Αν είστε αλλεργικοί σε πρωτεΐνες γάλακτος αγελάδας, ποια άλλα προϊόντα θα πρέπει να αποφεύγονται (ή να χρησιμοποιούνται με προσοχή);

Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Από αυτές, η λιγότερη πρωτεΐνη μόνο στο βούτυρο. Το κονιοποιημένο γάλα χρησιμοποιείται σε μια μεγάλη λίστα τροφίμων. Πρόκειται για γλυκά, κέικ και αρτοσκευάσματα, συχνά μπισκότα. Πρόκειται για μερικούς τύπους βρασμένων λουκάνικων, λουκάνικων και σακχάρων, ειδικά γαλακτοκομικών, με κρέμα κλπ. Oatmeal κουάκερ από τσάντες, αν περιέχουν συχνά λίγο ξηρό γάλα με τη γεύση της κρέμας. Τα ακριβότερα είδη ψημένων προϊόντων μπορεί να περιέχουν γάλα. Είναι αδύνατο να συμπεριληφθεί ολόκληρη η λίστα, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεση κάθε προϊόντος από κάθε κατασκευαστή. Πράγματι, ένας παραγωγός μπορεί να προσθέσει ξηρό γάλα για να εμπλουτίσει τη σύνθεση και τη γεύση των προϊόντων του, ενώ ο άλλος θα σώσει τα πάντα. Και θα υπάρχουν λουκάνικα "γάλακτος" χωρίς γάλα ή χυλό με τη γεύση της κρέμας μόνο σε βάρος των γεύσεων.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2389448-v-kakih-produktah-mogut-prisutstvovat-belki-korovego-moloka.html

Αλλεργία πρωτεΐνης γάλακτος αγελάδας: Επιλογές αντικατάστασης

Τα παιδιά μου είναι αλλεργικά στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος από νεαρή ηλικία: εάν τρώτε τροφές με το περιεχόμενό τους τακτικά, έχουν ατοπική δερματίτιδα (αυτό είναι εξαιρετικά συνηθισμένο στα παιδιά και μια πολύ δυσάρεστη ασθένεια που εκδηλώνεται ως αλλεργία αλλά δεν εξαντλείται). Για να αποφύγετε αυτό το αλλεργιογόνο στην πραγματική ζωή δεν είναι τόσο απλό, επειδή περιέχει δεν είναι μόνο στο γάλα και τα εμφανή παράγωγά τους, αλλά σε τόσες πολλές έτοιμα προϊόντα και πιάτα που τα συστατικά του γάλακτος είναι παρόντα εντελώς απαρατήρητη (αρτοσκευάσματα, σάλτσες, γλυκά και σοκολάτες, παγωτά, κρέας και ψάρια ημιτελή προϊόντα κ.λπ.). Θα ήθελα να μοιραστώ την εμπειρία μας με την επιβίωση σε μια κουλτούρα όπου ένα ποτήρι γάλα είναι παραδοσιακά θεωρείται ως εγγύηση για την υγεία (θυμηθείτε τις γονικές ιστορίες για το "γάλα για βλάβη";) Και όπου μια τυποποιημένη παιδική διατροφή περιλαμβάνει πολλά γαλακτοκομικά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Στοιχεία και αριθμοί

Η αλλεργία στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος θεωρείται ένα από τα πιο κοινά στον κόσμο - στα παιδιά και τους ενήλικες. Στη Ρωσία διαγιγνώσκεται στο 2-5% των παιδιών που τρέφονται με μπιμπερό και στο 0,5-1,5% των παιδιών που θηλάζουν κατά το πρώτο έτος της ζωής τους. Τα παιδιά με ατοπική δερματίτιδα (σύμφωνα με την Ένωση των παιδιάτρων της Ρωσίας, είναι 10-15% των παιδιών κάτω των 5 ετών και 15-20% των φοιτητών από χρόνο σε χρόνο αυξάνεται σταθερά τα στατιστικά στοιχεία εμφάνισης), δυσανεξία στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος φθάνει το 75-80%.

Αυτοί οι αριθμοί είναι ανακριβείς λόγω διαγνωστικών προβλημάτων. Η τυπική ιστορία: ένα παιδί που καλύπτεται «προδιάθεση» τοπικό παιδίατρο ή δερματολόγος προβλέπεται να τον θηλάζει τη μητέρα «υποαλλεργικά» δίαιτα - χωρίς μανταρίνια, κόκκινα ψάρια, καπνιστά κρέατα, αβγά, τυριά με μούχλα, τα αυγά, το μέλι (λες και θηλάζουσες μητέρες και τα βρέφη ακριβώς κάνει που σκάει το χαβιάρι!). Επιπλέον, ένα κοκτέιλ φαρμάκων που ανακουφίζουν τις εκδηλώσεις του δέρματος και άλλα συμπτώματα. Η αλλεργία δεν περνάει - ο κατάλογος των εξαιρέσεων (και με αυτό το άγχος για όλους όσοι φροντίζουν το παιδί) αυξάνεται και τώρα η οικογένεια "κάθεται στο φαγόπυρο, τη γαλοπούλα και την κεφίρ". Εάν είναι τυχεροί, θα συναντήσουν έναν αλλεργιολόγο που θα στείλει δοκιμές για να εντοπίσει συγκεκριμένα αλλεργιογόνα στα οποία απαντά αυτό το συγκεκριμένο παιδί. Και τώρα - tadam! - αποδεικνύεται ότι το κεφίρ δεν άξιζε να πιει, και το χαβιάρι και η σοκολάτα είναι δυνατά. Σύλλογος παιδιά Αλλεργιολογίας και Ανοσολογίας συνιστά ρωσική ακριβώς για να πραγματοποιήσει μια τροφική αλλεργία και η ατοπική δερματίτιδα, αλλά αυτή η τακτική δεν έχει ακόμη γίνει ένα παιδιατρικό πρότυπο.

Αν είστε αλλεργικοί στις πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος επιβεβαιώθηκε, θα πρέπει να προσπαθήσετε να ελαχιστοποιηθεί ή την πλήρη εξάλειψη τους από την καθημερινή χρήση (ευαισθησία σε ένα αλλεργιογόνο διαφορετικούς ανθρώπους μπορεί να κυμαίνεται από την πλήρη αδιαλλαξία μέχρις ότου η αντίδραση μόνο σε μια σημαντική ποσότητα του αλλεργιογόνου).

Ακολουθεί μια λίστα με τα προϊόντα και τα συστατικά που συνιστούν οι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στις αλλεργίες πρωτεΐνης γάλακτος αγελάδας, για να αποφύγουν:
▪ Το γάλα (σε οποιαδήποτε μορφή, συμπεριλαμβανομένου ολόκληρου, αποβουτυρωμένου, ψημένου, συμπυκνωμένου, αποξηραμένου, καθώς και γάλακτος κατσίκας και γάλακτος άλλων ζώων - επειδή ο κίνδυνος διασταυρωμένης αλλεργίας μαζί τους είναι πολύ υψηλός)
▪ Το λίπος του γάλακτος και τα παράγωγά του: βούτυρο, ghee, βουτυρικό οξύ (βουτάνιο), εστέρες λιπαρών οξέων γάλακτος (χρησιμοποιούνται ως αρώματα, μπορούν να κρυφτούν με κωδικούς όπως "Ε.")
▪ Τυρί, τυρί cottage
▪ Κεφίρ, γιαούρτι
▪ Κρέμα γάλακτος
▪ Ξηρό γάλα
▪ Κρέμα
▪ Καζεΐνη, υδρόλυμα καζεΐνης, καζεϊνικό άλας
▪ Diacetyl
▪ Λακταλβουμίνη, φωσφορική λακταλβουμίνη
▪ Λακτοφερρίνη
▪ Λακτόζη
▪ Λακτουλόζη
▪ Υδρολυμένη πρωτεΐνη γάλακτος (πρωτεΐνη)
▪ Ξηρή ουσία (ουσία που χρησιμοποιείται σε λευκαντικά δοντιών, οδοντόκρεμες και τσίχλες)
▪ Rennin (πυτιά)
▪ Tagatosis
▪ Ορός γάλακτος, υδρολυμένο ορό γάλακτος

Προσωπική εμπειρία

Πώς να ρυθμίσετε τη διατροφή; Στις δυτικές χώρες, μια καλά ανεπτυγμένη χορτοφαγική βιομηχανία έρχεται στη διάσωση. Στη Ρωσία, αυτό είναι ακόμα εξωτικό - μια μεγάλη ποικιλία από "εναλλακτικά" προϊόντα μπορούν να βρεθούν σε πολλά εξειδικευμένα καταστήματα, αλλά δεν μπορείτε να πάτε εκεί "για γάλα" στο πρωί κουάκερ σας. Ως εκ τούτου, θα μιλήσω για τις βασικές μας λύσεις που υλοποιήθηκαν με τη βοήθεια των κανονικών σουπερμάρκετ της Μόσχας.

Πρώτον, το πραγματικό γάλα: για τα δημητριακά, τα δημητριακά για πρωινό, τηγανίτες, γλυκά, κοκτέιλ "γαλακτοκομικών", κρέμα και σπιτικό παγωτό, χρησιμοποιούμε γάλα σόγιας. Τις περισσότερες φορές - Alpro Soya, επειδή βρίσκεται στο πλησιέστερο κατάστημα (μόνο 4 είδη: βιολογικά, "με ασβέστιο", βανίλια και σοκολάτα - αγοράζουμε βιολογικά, έχουμε ελάχιστα πρόσθετα και πιο ουδέτερη γεύση). Πρόσφατα, το Joya Soybean Milk εμφανίστηκε στην Auchan, μας άρεσε επίσης (η μάρκα διαθέτει μια μεγάλη σειρά προϊόντων σόγιας, όπως η Alpro Soya, αλλά μέχρι στιγμής έχουμε δει μόνο το Joya Natur απλό γάλα στα ράφια). Το «ABC της Γεύσης» είναι μια ολόκληρη σειρά από «vegan» ποτά Isola Bio - «γάλα» από σόγια, φουντούκι, αμύγδαλο, το ρύζι, κινόα, βρώμη, σιτάρι και κεχρί. Από αυτούς που δοκιμάσαμε: σόγια σε σύγκριση με το Joya και Alpro σόγιας που δεν μου άρεσε, το ρύζι - μια ξεχωριστή γεύση ηλιέλαιο, αμυγδαλέλαιο - καλά ως αυτόνομο ποτό ή ένα πρόσθετο για να στεγνώσει το πρωινό, έχει μια πολύ έντονη γεύση από τα αμύγδαλα και δεν είναι πολύ ομοιογενής συνεπώς, για το μαγείρεμα αντί για το συνηθισμένο γάλα, δεν θα λειτουργήσει (μερικές γνωστές μητέρες προετοιμάζουν το ίδιο το γάλα, στο σπίτι - υπάρχουν συνταγές στο Διαδίκτυο).

Δεύτερον, το «ξινόγαλο», το οποίο πολλοί θεωρούν απαραίτητη πηγή ευεργετικής μικροχλωρίδας (γαλακτο-και μπιφιδοβακτηρίδια), ομαλοποιώντας το έργο του εντέρου. Δεν ξέρω αν πρόκειται για ένα μύθο ή μια πραγματική αναγκαιότητα, αλλά στην αρχή προσπαθήσαμε να αναζητήσουμε μια εναλλακτική λύση για το kefir και ryazhenka και στη συνέχεια μόλις ξεκινήσαμε να τις κάνουμε χωρίς αυτούς. Έτσι, μερικά χρόνια πριν, αγόρασε ένα φρούτο σόγιας «γιαούρτι» Alpro σόγιας, εμπλουτισμένα με γαλακτοβάκιλλοι - δυστυχώς, εξαφανίστηκε από την περιοχή, και από τότε στα καταστήματα Μόσχα δεν έχω συναντήσει. Στη συνέχεια ανακαλύψαμε ζελέ Velle - είναι πλιγούρι βρώμης ποτό με γέμιση φρούτων, «από όξινη» χρησιμοποιώντας ένα κοκτέιλ προβιοτικών γαλακτοβάκιλλοι και τα bifidobacteria (τώρα το εμπορικό σήμα εμφανίστηκε «πρωινό» με μια παρόμοια συνταγή, αλλά και άλλες γεύσεις και υφή). Τα παιδιά της Velle μοιάζουν πολύ - αλλά αυτό συμβαίνει επειδή είναι με ζάχαρη. Για τον ίδιο λόγο, γρήγορα σταμάτησα να το αγοράζουμε τακτικά και τώρα το χρησιμοποιούμε μόνο περιστασιακά ως επιδόρπιο. Έτσι, τώρα τα παιδιά δεν χρησιμοποιούν καμία ειδική «ζωντανά» τα ποτά και τα τρόφιμα κάθε μέρα (θεωρητικά, θα μπορούσαν να αντικατασταθούν από σκόνες από το φαρμακείο - αλλά απαιτεί κάποια γνώση και εμπειρία) - περιστασιακά πίνουν κεφίρ (στο νηπιαγωγείο ή οποιαδήποτε Κάποιες άλλες καταστάσεις εκτός της επιλογής μου) και δεν υπήρξαν αισθητές αλλαγές στην κατάσταση της υγείας τους από αυτή την άποψη.

Τρίτον, προϊόντα του εργοστασίου. Τα καταστήματα θα πρέπει να μελετήσουν προσεκτικά τις ετικέτες σε όλα τα προϊόντα - αυτό διαρκεί περισσότερο από το συνηθισμένο και μερικές φορές πρέπει να αναζητήσετε αντικατάσταση ενός οικείου προϊόντος ή ενός καταστήματος που βρίσκεται σε βολική τοποθεσία - αλλά τελικά, μου φαίνεται ότι βοηθά στη βελτίωση ολόκληρης της διατροφής στο σπίτι. Μερικά από τα συνηθισμένα, αλλά όχι πολύ χρήσιμα προϊόντα εξαλείφονται εντελώς, αφού μάθετε από ποια (εκτός από τους απαιτούμενους "γαλακτοπαραγωγούς") παράγονται (αγαπάμε τα καβούρια, αλλά όχι τώρα), μερικά αντικαθίστανται με υγιεινές εναλλακτικές λύσεις παιδική αγάπη πικρή σοκολάτα, αν και άλλοι που είναι συνηθισμένοι σε γλυκές παιδικές εκπλήξεις και πλακίδια γαλακτοκομικών, φτύνουν από αυτό) ή προϊόντα άλλων εμπορικών σημάτων.

Σταδιακά, πληκτρολογείται πλήρης "λευκή λίστα" προϊόντων για κάθε μέρα και η διαδικασία αγοράς γίνεται σχεδόν εξίσου γρήγορα και αυτόματα όπως πριν από τον πόλεμο με πρωτεΐνες γάλακτος.

Από εστιατόρια πιο περίπλοκη - ελέγξτε και αντικαταστήστε το μαγείρεμα συστατικό εδώ δεν θα πετύχει, μπορείτε να επιλέξετε μόνο μια σχετικά «καθαρό» πιάτα (σορμπέ φρούτων αντί για παγωτό, σαφές ζωμό αντί για σούπα, πουρέ πατάτας, ζυμαρικά με ντομάτα αντί για σάλτσα τυριού, κλπ). Ευτυχώς, τα παιδιά μου δεν θα πάρει καμία αναφυλακτική καταπληξία και αγγειοοίδημα των «ίχνη γάλακτος» - να μπορούν να κινούνται χωρίς να επηρεάζει μια μικρή δόση του αλλεργιογόνου, τόσο για τα Σαββατοκύριακα ή στις εκδρομές που τρώνε συχνά έξω από το σπίτι, ενώ η εξισορρόπηση με προσεκτικά επιλεγμένα προϊόντα στο υπόλοιπο του χρόνου.

Τα καλά νέα είναι ότι, σύμφωνα με τις στατιστικές, οι εκδηλώσεις αλλεργίας στις πρωτεΐνες του γάλακτος αγελάδας στο 85% των παιδιών που είναι ευαίσθητα σε αυτά τα πρώτα χρόνια της ζωής, περνούν με την ηλικία. Η περιορισμένη χρήση των προϊόντων με το περιεχόμενο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και σε νεαρή ηλικία (δηλαδή η σταδιακή εκπαίδευση του σώματος στο αλλεργιογόνο) μειώνει επίσης τον κίνδυνο αλλεργιών και τη σοβαρότητα της αντίδρασης. Το "Atopikam" θα πρέπει να είναι επιλεκτικό όλη του τη ζωή, αλλά χαίρεται που υπάρχουν όλο και περισσότερες συνταγές και επιλογές για την αντικατάσταση του αγελαδινού γάλακτος. Εδώ είναι οι αγαπημένες μας συνταγές:

http://letidor.ru/zdorove/allergiya-na-belok-korovego-moloka-varianty-zameny.htm?full

Προϊόντα μη πρωτεΐνης αγελάδας

Τι γίνεται αν ένα παιδί έχει δυσανεξία σε πρωτεΐνες γάλακτος; Πώς και τι να ταΐσει το μωρό; Οι ερωτήσεις σας απαντώνται από τον αλλεργιολόγο-ανοσογόνο Maxim M. Maratuk και την παιδιατρική αλλεργιολόγο Ksenia Petrovna Yakovleva, υπάλληλοι του Κρατικού Επιστημονικού Κέντρου του Ινστιτούτου Ανοσολογίας του Υπουργείου Υγείας της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

Αριθμός ερωτήματος 1. Τι είδους μείγματα είναι πιο κατάλληλα για ένα παιδί με δυσανεξία σε πρωτεΐνες γάλακτος;

Πόσο καιρό χρειάζεται για μια αλλεργική αντίδραση σε μια νέα δίαιτα;

Αγοράστε αποτελεσματικά φάρμακα για τη θεραπεία αυτής της ασθένειας.

Συζητήστε στα τμήματα των κοινοτήτων Παιδιά: ανάπτυξη και εκτροφή

"Αλλεργία πρωτεΐνης γάλακτος αγελάδας", αυτή η φράση ακούγεται σαν πρόταση σε πολλούς νέους γονείς. Εάν ένα νεογέννητο λάβει μια παρόμοια διάγνωση, αυτό σημαίνει ότι δεν μπορεί να φάει τίποτα από το αγελαδινό γάλα, δεδομένου ότι είναι η ειδική πρωτεΐνη που περιέχεται στο αγελαδινό γάλα που προκαλεί αλλεργική αντίδραση.

Σε αυτό το άρθρο θα αναφέρουμε τι μπορεί να δοθεί σε ένα παιδί αλλεργικό σε πρωτεΐνες αγελάδων.

Τα παιδιά αγαπούν τα αποξηραμένα κομπόστα φρούτων. Για παιδιά με αλλεργίες κατάλληλες κομπόστες άγριου τριαντάφυλλου, δαμάσκηνα, αχλάδια και μήλα.

Οι φίλοι μπορούν επίσης να απευθύνονται σε παιδιά. Σύμφωνα με κριτικές των μαμάδων, ο παραγωγός ζελέ ζελέ Velle διαφέρει σε πλούσια γεύση και αφθονία χρήσιμων ουσιών στη σύνθεση. Οι γέλες Velle περιέχουν γαλακτο-και διφιδωτικά βακτήρια, προβιοτικά, ίνες, ασβέστιο, φρουκτόζη και άλλες ουσίες.

Στα μεγαλύτερα παιδιά μπορεί να προσφερθεί ασθενές μαύρο τσάι, μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό ή χυμός.

Ελπίζουμε ότι αυτές οι συστάσεις θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα μενού ενός παιδιού με αλλεργία πρωτεΐνης αγελάδας.

Συντάξαμε επίσης συνταγές για σας για πρωινό, μεσημεριανό, απογευματινό τσάι και δείπνο για ένα παιδί με αλλεργία σε πρωτεΐνες αγελάδων.

Δημοσιεύθηκε στο Cowhide Αλλεργία, Διατροφή για το μωρό Ετικέτες: αλλεργίες, παιδικές αρρώστιες, παιδικές τροφές, πρωτεΐνες αγελάδων

Εφαρμόστε παραδοσιακή ιατρική είναι δυνατή μόνο μετά από διαβούλευση με το γιατρό.

Τι πρέπει να κάνετε για να αποφύγετε, πότε θα εμφανιστεί μια αλλεργική αντίδραση;

Η κύρια πρόληψη των αλλεργιών μπορεί να είναι μια προσαρμοσμένη διατροφή και να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Όταν θηλάζετε μια μητέρα δεν πρέπει να τρώει προϊόντα που περιέχουν αγελαδινό γάλα. Επίσης, η πρόληψη είναι ένας περιοδικός έλεγχος στο γιατρό, επεισοδιακά προληπτικά μαθήματα θεραπείας.

Διατροφή

Η διατροφική διατροφή περιλαμβάνει τη διατροφή χωρίς πρωτεΐνες γάλακτος, που βρίσκονται σε πολλά τρόφιμα. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να μελετηθεί προσεκτικά η σύνθεση των προϊόντων, ώστε να αποφευχθούν τα συστατικά όπως: αγελάδα, ολόκληρο, ψημένο, αποξηραμένο, συμπυκνωμένο γάλα.

Το γάλα μπορεί επίσης να βρεθεί σε τρόφιμα όπως αρτοσκευάσματα, ψωμί, γλυκά, μπισκότα και άλλα.

Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά σε μικρές δόσεις. Μπορείτε επίσης να φάτε τα αυγά, τα καρύδια, τα φασόλια, τη σόγια, το κρέας και τα ψάρια.

Τα μωρά με τεχνητή σίτιση ή τη σίτιση, συνταγογράφησαν μια ειδική διατροφή με ένα προσαρμοσμένο μείγμα που δεν περιέχει το αλλεργιογόνο.

Ενίσχυση της ασυλίας

Η καλύτερη ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος του μωρού θηλάζει μέχρι το χρόνο που ορίζει ο γιατρός.

Επίσης, τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες έχουν συνταγογραφηθεί γυμναστική, ένα σωστό μείγμα διατροφής ή διατροφή, άσκηση, σκλήρυνση, και το πιο σημαντικό, περισσότερο περπάτημα στον καθαρό αέρα.

Η αλλεργία στις πρωτεΐνες των αγελάδων είναι μια κοινή αντίδραση στα τρόφιμα. Είναι ιδιαίτερα συχνή σε παιδιά ηλικίας κάτω του ενός έτους, και αργότερα το καλοκαίρι, το ίδιο το σώμα "ξεπερνά" την ασθένεια. Και μερικές φορές η ασθένεια παραμένει για τη ζωή. Μην συγχέετε την αλλεργία του γάλακτος με τη μισαλλοδοξία - αυτές είναι εντελώς διαφορετικές ασθένειες, με διάφορες συνέπειες. Η μισαλλοδοξία είναι πολύ ευκολότερη.

Τα συμπτώματα αλλεργίας είναι προφανή, η διάγνωση δεν είναι δύσκολη, αλλά η θεραπεία είναι δύσκολη και χρονοβόρα.

Κατά τη διάρκεια μιας οξείας εμφάνισης, απαιτείται επείγουσα ιατρική φροντίδα, οπότε είναι σημαντικό να έχετε το σωστό κιτ πρώτων βοηθειών για αλλεργίες. Η καλύτερη πρόληψη των αλλεργιών είναι η δίαιτα και η ασυλία.

Τα συμπτώματα της αλλεργίας σε πρωτεΐνες των αγελάδων, διατροφή σύμφωνα με τις συμβουλές του Komarovsky

Η αλλεργία στις πρωτεΐνες των αγελάδων - οι γονείς των παιδιών ηλικίας κάτω του 1 έτους αντιμετωπίζουν αυτό το πρόβλημα.

Αξίζει όμως να γνωρίζουμε ότι άνθρωποι διαφορετικής ηλικίας μπορεί επίσης να έχουν αυτό τον τύπο ασθένειας. Ο Δρ. Komarovsky ανακαλύπτει αυτό το πρόβλημα πολύ καλά, είναι παιδίατρος και μιλά για διάφορες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των διαφόρων αλλεργικών αντιδράσεων. Τι συμβουλή σας δίνει ο Δρ Komarovsky ότι μπορείτε να φάτε εάν είστε αλλεργικοί σε πρωτεΐνες αγελάδων, δίαιτες - θα διαβάσετε για αυτό και πολλά άλλα πράγματα σε αυτό το άρθρο.

1. Αλλεργιογόνα γάλακτος αγελάδας.
2. Αλλεργία στο γάλα κατά τη διάρκεια του θηλασμού.
3. Ο μηχανισμός ανάπτυξης αλλεργιών στο γάλα.
4. Τοποθετήστε το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή.
5. Κλινικές εκδηλώσεις αλλεργίας στο γάλα.
6. Διάγνωση αλλεργιών στο γάλα.
7. Θεραπεία των αλλεργιών στο γάλα.
8. Εναλλακτικοί τύποι γάλακτος.
9. Λογοτεχνία.

Αλλεργιογόνα γάλακτος αγελάδας.

Υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες αγελαδινού γάλακτος που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες, αλλά οι πρωτεΐνες καζεΐνης και ορού γάλακτος (αλφα-λακταλβουμίνη, β-λακτοσφαιρίνη, αλβουμίνη βόειου ορού) είναι τα ισχυρότερα αλλεργιογόνα.

Κατά το βρασμό δεν καταστρέφεται και καζεΐνη διατηρεί αλλεργιογόνος δραστηριότητα του, βητα-λακτοσφαιρίνης χάνει αλλεργιογόνες ιδιότητες όταν θερμαίνεται στους 0 C, και αλφα-λακταλβουμίνης είναι θερμοευαίσθητα και χάνουν ευαισθητοποιητικές ιδιότητες όταν θερμαίνεται στους 56 0 C.

Για τους ανθρώπους που είναι αλλεργικοί στο αγελαδινό γάλα, δεν είναι πάντοτε δυνατό να το αντικαταστήσετε με κατσίκια ή άλλα είδη γάλακτος.

Σε κάθε περίπτωση, εάν έχετε μια τάση να αλλεργία τροφίμων σε πρωτεΐνες γάλακτος αγελάδας, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη σύνθεση των τροφίμων.

Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι, κατά τη διαδικασία εκτροφής αγροτικών ζώων, ξένες ουσίες εισέρχονται αναπόφευκτα στο γάλα. Μιλάμε για αντιβιοτικά, φυτοφάρμακα, ορμόνες και άλλες ουσίες που χρησιμοποιούνται στην κτηνοτροφία. Αξίζει να θυμηθείτε ότι οποιοσδήποτε από αυτούς, εισέρχεται στο σώμα, μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.

Σε αυτή την περίπτωση, η εμφάνιση εξανθήματος ή δυσπεψίας εξαρτάται από το εμπορικό σήμα και την παρτίδα του γαλακτοκομικού προϊόντος.

Μαζί με αλλεργία στο γάλα πρέπει να διαθέσει ανεπιθύμητες αντιδράσεις που σχετίζονται με τα χαρακτηριστικά της απορρόφησης και την πέψη των υδατανθράκων που περιέχεται στο γάλα (ανεπάρκεια ή απουσία ενζύμου λακτάσης) που σχετίζονται με fermentopathy.

Αλλεργία στο γάλα κατά τη διάρκεια του θηλασμού.

Είναι το μητρικό γάλα που ανταποκρίνεται καλύτερα στις διατροφικές ανάγκες του νεογέννητου. Επιπλέον, το μητρικό γάλα διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην πλήρη σωματική και πνευματική ανάπτυξη του παιδιού και περιέχει επίσης ένα σύνολο παραγόντων ανοσολογικής προστασίας.

Η αλλεργία στο μητρικό γάλα είναι εξαιρετικά σπάνια.

Αν το φόντο του θηλασμού όταν το μωρό αναπτύσσεται τυχόν αλλεργικές αντιδράσεις (εξάνθημα, έκζεμα, δυσπεψία), στη συνέχεια, πρώτα απ 'όλα θα πρέπει να δώσουν προσοχή στη μητέρα διατροφή με μητρικό γάλα το μωρό μεταφέρθηκε ουσίες που εμπλέκονται ενεργά στη διαδικασία της ατοπικής αντιδράσεις ( αντισώματα, βιογενείς αμίνες).

Εάν τουλάχιστον ένας από τους γονείς είχε μια αλλεργική αντίδραση ή μια μέλλουσα μητέρα που πάσχει από αλλεργίες, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης χρησιμοποίησε προϊόντα που προκαλούν ατοπικά συμπτώματα, τότε η αλλεργία του μωρού μπορεί να ενσωματωθεί ακόμα και στην μήτρα.

Επίσης, ο αλλεργικός φαινότυπος ενός παιδιού προγραμματίζεται για χρόνια ανεπάρκεια του πλακούντα, όταν το σύστημα ανοσοαπόκρισης εμφανίζει σημαντική αντιγονική επιθετικότητα από το σώμα της μητέρας.

Επομένως, κατά την περίοδο της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, η μητέρα της μέλλουσας ηλικίας συνταγογραφείται υποαλλεργική διατροφή, με εξαίρεση τα προϊόντα με δυνητικά υψηλό αλλεργιογόνο δυναμικό:

Εκτός από τη διατροφή, η μέλλουσα μητέρα πρέπει να είναι προσεκτική με προϊόντα που έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και περιέχουν πολλά συντηρητικά και πρόσθετα τροφίμων, καθώς τα τελευταία είναι συχνά ινώδη ισταμίνη και προκαλούν ή αυξάνουν την αλλεργική αντίδραση.

Ο μηχανισμός ανάπτυξης αλλεργιών στο γάλα.

Η πιο συνηθισμένη αιτία αλλεργίας στο γάλα είναι η έγκαιρη εισαγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων στη διατροφή των παιδιών, καθώς και η χρήση του γάλακτος ως βασικής τροφής στα παιδιά κατά το πρώτο έτος της ζωής.

Στα βρέφη, η γαστρεντερική οδός μόλις αρχίζει να σχηματίζεται, επομένως, η πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος αντιλαμβάνεται το σώμα του παιδιού ως αλλοδαπό παράγοντα και αναπτύσσεται αλλεργική αντίδραση σε απόκριση της πρόσληψής του.

Μόνο έξι μήνες υπάρχει ήδη λειτουργική, αλλά ακόμα ανώριμο ανοσοποιητικό σύστημα ικανό να εκκρίνουν ανοσοσφαιρίνες Α Μέχρι τότε, ανοσοσφαιρίνη Α βρίσκεται μόνο στο μητρικό γάλα, και δημιουργεί επίσης ένα προστατευτικό στρώμα που εμποδίζει την απορρόφηση των τυχόν αλλεργιογόνα.

Τα παιδιά με κληρονομική προδιάθεση μπορεί να παράγουν τελείως διαφορετικές ανοσολογικές αντιδράσεις.

Τοποθετήστε το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή.

Το γάλα είναι ένα πολύτιμο θρεπτικό προϊόν που αποτελείται από πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες και βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Το γάλα περιέχει από 2,7% έως 3,6% πρωτεΐνες.

Οι πρωτεΐνες γάλακτος και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι βιολογικά πολύτιμα, δηλαδή περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα που το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να συνθέσει.

Η βιολογική αξία των πρωτεϊνών ορού γάλακτος είναι υψηλότερη από την καζεΐνη. Εάν είστε αλλεργικός στο γάλα, πρέπει να επιλέξετε μια επαρκή και πλήρη αντικατάσταση του πρωτεϊνικού συστατικού. Μπορεί να είναι το κρέας, τα ψάρια, τα αυγά, ελλείψει αλλεργικής αντίδρασης σε αυτά.

Τα λίπη γάλακτος είναι λίπη υψηλής αξίας, καθώς είναι αρκετά εύπεπτα λόγω του ότι είναι στο γαλάκτωμα και λιώνουν εύκολα (σε θερμοκρασία 0 ° C). Στο λίπος γάλακτος περίπου 20 λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένων πολυακόρεστων ελαϊκών και χαμηλού μοριακού βάρους λιπαρών οξέων - καπροϊκών και καπρυλικών. Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν καλή λιποτροπική επίδραση λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λεκιθίνη και μεθειονίνη.

Οι υδατάνθρακες γάλακτος είναι κυρίως γάλα ζάχαρης - λακτόζη.

Το γάλα περιέχει μικρές ποσότητες βιταμινών Α, D, Ε, Β2, Β6, Β12, φολικού οξέος, χολίνης, το περιεχόμενό τους εξαρτάται από την εποχή, τη φύση των ζωοτροφών, τη φυλή ζώων και πολλούς άλλους λόγους.

Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν ασβέστιο και φώσφορο στη βέλτιστη αναλογία για αφομοίωση, καθώς και πολύ κάλιο και χαμηλές ποσότητες νατρίου.

Κλινικές εκδηλώσεις αλλεργίας στο γάλα.

Όλα τα συμπτώματα αναπτύσσονται σχεδόν αμέσως μετά τη λήψη γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων.

1. Άφθονη παλινδρόμηση μετά τη σίτιση.
2. Ναυτία
3. Διάρροια με διάσπαρτα αίμα, το οποίο αποτελεί αξιόπιστο διαγνωστικό σημάδι σοβαρών αλλεργιών στο γάλα.
4. Εξάνθημα
5. Ατοπική δερματίτιδα.
6. Κνησμός.
7. Κνίδωση
8. Συχνό παράλογο κλάμα.
9. Μικρό κέρδος βάρους.
10. Αυξημένος σχηματισμός αερίου.
11. Πλούσια βλέννα στη μύτη και το λαιμό.
12. Συριγμός.
13. Απώλεια της όρεξης
14. Αφυδάτωση.

Εάν υπάρχουν άλλα αλλεργιογόνα στο γάλα, καθώς και αλλεργίες άλλης προέλευσης, η αλλεργική αντίδραση στο γάλα μπορεί να γίνει πιο οξεία ή ακόμα και παράδοξη.

Διάγνωση αλλεργιών στο γάλα.

• Οι δοκιμές κοκκινίσματος στο δέρμα είναι πιο αποτελεσματικές στη διάγνωση της αλλεργίας στις πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος.
• Μια εξέταση αίματος για ολική IgE δεν είναι ενημερωτική: δυστυχώς, αν το παιδί πάσχει από οποιοδήποτε άλλο είδος αλλεργίας, τότε η συνολική ανοσοσφαιρίνη Ε θα αυξηθεί επίσης, επομένως δεν θα είναι δυνατόν να προσδιοριστεί η συγκεκριμένη αλλεργία στο γάλα.

Ωστόσο, ακόμη και με τις κανονικές τιμές της ολικής IgE, μπορεί να υπάρξει αλλεργία στην πρωτεΐνη γάλακτος αγελάδας απουσία παροξυσμού ή με χαμηλό βαθμό σοβαρότητας της νόσου. Η αξιόπιστη δημιουργία ενός μηχανισμού αλλεργικής αντίδρασης στο γάλα θα βοηθήσει στην εξέταση αίματος για συγκεκριμένα IgE στα αλλεργιογόνα του γάλακτος

Διατροφή απομάκρυνσης - επιβεβαιώνει την ανταπόκριση σε ένα συγκεκριμένο προϊόν.

Πρόκληση τροφής - συνταγογραφείται στην περίπτωση που τα συμπτώματα αλλεργιών έχουν περάσει, αλλά ο γιατρός πρέπει να καθορίσει εάν η αντίδραση αυτή σχετίζεται με αλλεργιογόνα γάλακτος.

Θεραπεία των αλλεργιών στο γάλα.

Κατά την πρώτη υποψία αλλεργίας στην πρωτεΐνη αγελαδινού γάλακτος, είναι απαραίτητο να αποκλειστεί αυτό το προϊόν από τη διατροφή του παιδιού, αφαιρέστε όχι μόνο το πλήρες γάλα, αλλά και μελετήστε προσεκτικά τη σύνθεση του μείγματος. Είναι απαραίτητο να συνηθίσετε τα παιδιά στα μίγματα ξινή γαλακτώματος σταδιακά, είναι απαραίτητο να τα εισάγετε στα συμπληρώματα σε ελάχιστες ποσότητες.

Η παρουσία ιχνών αλλεργιογόνων γάλακτος σε όλες τις αμφίβολες περιπτώσεις πρέπει να ελέγχεται σε διαπιστευμένο εργαστήριο.

Λάβετε υπόψη ότι η πρωτεΐνη αγελαδινού γάλακτος δεν υπάρχει μόνο σε γαλακτοκομικά παρασκευάσματα, αλλά και σε δημητριακά και σε παιδικές τυρόπιτες. Όταν αποθηκεύετε αλλεργική αντίδραση του παιδιού σε πρωτεΐνη γάλακτος σε μεγαλύτερη ηλικία, θα πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι το γάλα και τα προϊόντα του χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων και μπορούν να περιέχονται στα ψωμί γλυκά και τηγανίτες, μερικές σούπες, αλλαντικά και λουκάνικα, σοκολάτες, και ακόμα marshmallows (οι υδρολυμένες πρωτεΐνες γάλακτος χρησιμεύουν ως βάση με το χτύπημα). Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι αλλεργίες στο γάλα μπορούν να περάσουν μόνοι τους μετά από τρία χρόνια.

Όταν το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα εξαιρούνται από τη δίαιτα, η δίαιτα χτίζεται λαμβάνοντας υπόψη την κατάλληλη αντικατάσταση βιολογικά πολύτιμων ουσιών, κυρίως πρωτεϊνών.

Το γάλα αλφα-γαλακταλβουμίνης έχει διασταυρούμενη αντίδραση με πρωτεΐνη αυγών (ωοαλβουμίνη) και πρωτεΐνη ορού γάλακτος βοδινού με βόειο κρέας.

Εναλλακτικοί τύποι γάλακτος.

Μόνο μετά από την άδεια του γιατρού, μπορείτε να προσπαθήσετε να εισαγάγετε στη διατροφή του παιδιού όχι αγελαδινό γάλα, αλλά τα υποκατάστατά του.

• Ρύζι γάλα.
• Βρώμη γάλακτος
• Το γάλα σόγιας είναι το φυτικό γάλα, το οποίο περιέχει έως και 40% πρωτεΐνη, καθώς και τα περισσότερα από τα μεταλλικά στοιχεία και τα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα.

Επομένως, είναι μάλλον δύσκολο να αποφευχθεί η επαφή με αλλεργιογόνα γάλακτος, ειδικά όταν ευαισθητοποιούνται σε θερμοσταθερά αλλεργιογόνα.

Ωστόσο, επί του παρόντος υπάρχουν ειδικά προϊόντα που δεν περιέχουν τα αλλεργιογόνα τροφής του γάλακτος που περιγράφονται παραπάνω. Μπορείτε να αγοράσετε αυτά τα προϊόντα στο ηλεκτρονικό κατάστημα Allerdifree

Λογοτεχνία:

1. Kolkhir Ρ.ν.

Αλλεργιολογία και ανοσολογία βάσει αποδεικτικών στοιχείων Πρακτική ιατρική Μόσχα

Scott Η. Sicherer, MD. Επικεφαλής συντάκτης: Michael A Kaliner, MD Αλλεργίες τροφίμων 2 Μαΐου,

Luyt D; Ball H; Makwana Ν; Πράσινο MR; Bravin K; Nasser SM; Clark AT BSACI κατευθυντήρια γραμμή για την αλλεργία Clin Allergy Exp.. 44 (5) (ISSN :)

Σαράποβα Claudia Gennadievna, την αποτελεσματικότητα των διαφόρων διατροφικών μερίδες στο συγκρότημα θεραπεία της ατοπικής δερματίτιδας, την αφηρημένη εργασία στον ανταγωνισμό μιας επιστημονικής βαθμό υποψήφιες Ιατρικών Επιστημών, Έρευνας Ινστιτούτο Διατροφής

Σβετλάνα Σεργκέεβα, η αποτελεσματικότητα της θεραπείας διατροφής στην τροφική αλλεργία σε βρέφη και διατριβές για το βαθμό υποψήφιες Ιατρικών Επιστημών, Ρωσική Ακαδημία Ιατρικών Επιστημών, Κέντρο Διάδοσης Επιστημών Υγείας του Παιδιού

Lishke, Dina Valentinovna, Γαστρεντερική τροφική αλλεργία σε παιδιά της προσχολικής ηλικίας: βελτίωση των μεθόδων διάγνωσης και πρόληψης.

Επιστρέψτε στην ενότητα "Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα"

http://oballergii.info/drugoe/produkti-ne-soderzhashie-koroviy-belok.html

Πρωτεΐνη αγελάδας στην οποία περιέχουν προϊόντα

Η ποσότητα πρωτεΐνης στα διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα

Οι ανοσοποιητές νικήσουν ALARM! Σύμφωνα με επίσημα στοιχεία, μια φαινομενικά ακίνδυνη με την πρώτη ματιά, η αλλεργία παίρνει ετησίως εκατομμύρια ζωές. Ο λόγος για τέτοια τρομερά στατιστικά στοιχεία - PARASITES, μολυσμένα μέσα στο σώμα! Κυρίως σε κίνδυνο είναι οι άνθρωποι που υποφέρουν.

100 γραμμάρια αγελαδινού γάλακτος θα περιέχουν περίπου 3,2 γραμμάρια πρωτεΐνης. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτού του προϊόντος σχετικά με την ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτό δεν επηρεάζει. Περίπου η ίδια ποσότητα αυτής της ουσίας περιέχεται σε 100 g κρέμα γάλακτος και λιπαρή κεφίρ. Αλλά στην ίδια ποσότητα απολιπαρωμένης πρωτεΐνης κεφίρ είναι λίγο περισσότερο - περίπου 4,2 γραμ. Στο γιαούρτι υπάρχουν περίπου 5 γραμμάρια πρωτεΐνης, και στο συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη - 7 γραμμάρια.

Όσον αφορά το τυρί, η ποσότητα της πρωτεΐνης στο προϊόν εξαρτάται από τη λίπος - λιπαρού προϊόν περιέχει όχι περισσότερο από 14 γραμμάρια πρωτεΐνης, λίπους μέσος τυρόπηγμα - περίπου 17 g, απολιπανθέν - 18 Σε τζάμια τυροπήγματος περίπου 8 g πρωτεΐνης, κατσαρόλα και cheesecakes - 17,7 γραμμάρια. Και σε τυριά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, η ποσότητα πρωτεΐνης είναι περίπου 30 g ανά 100 g προϊόντος.

Ο ορός γάλακτος περιέχει έως και 1 g πρωτεΐνης και το συμπύκνωμα ορού γάλακτος μέχρι 80 g μιας τέτοιας ουσίας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το τελευταίο προϊόν, που παράγεται σε μορφή σκόνης, καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες από τους αθλητές, κυρίως τους bodybuilders.

Τα οφέλη της πρωτεΐνης γάλακτος για το σώμα

Η πρωτεΐνη που περιέχεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα απορροφάται από το σώμα πολύ καλύτερα από το κρέας. Περιέχει πολλά απαραίτητα αμινοξέα που μπορούν να ληφθούν μόνο από έξω. Χάρη σε αυτά, το σώμα δημιουργεί κύτταρα, σχηματισμό αιμοσφαιρίνης και άλλες πολύπλοκες και εξαιρετικά σημαντικές λειτουργίες. Οι πρωτεΐνες εμπλέκονται στο σχηματισμό ενώσεων που παρέχουν την αντίσταση του σώματος σε διάφορες λοιμώξεις και βοηθούν στην καλύτερη απορρόφηση άλλων ουσιών, όπως λιπών ή βιταμινών. Επιπλέον, οι ζωικές πρωτεΐνες και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, μεταξύ άλλων, παρέχουν στον άνθρωπο την ενέργεια που χρειάζεται.

Το αγελαδινό γάλα, το γιαούρτι, το κεφίρ και το τυρί cottage αποτελούν πολύτιμη πηγή αυτού του τύπου πρωτεΐνης, όπως η καζεΐνη. Παρέχει μια ομοιόμορφη και βαθμιαία κατανομή αμινοξέων στο αίμα, βοηθώντας έτσι στη διατήρηση ενός αισθήματος κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτά τα προϊόντα είναι υποχρεωτικά για χρήση από εκείνους που περιορίζουν τον εαυτό τους στη διατροφή για μεγάλο χρονικό διάστημα για να χάσουν βάρος.

Ο ορός, ειδικά το συμπύκνωμά του, είναι πλούσιο σε άλλους τύπους ωφέλιμων πρωτεϊνών - λευκωματίνη και σφαιρίνη. Από όλες τις πρωτεΐνες τροφίμων, αυτές είναι οι πλησιέστερες σε σύνθεση αμινοξέων σε πρωτεΐνες ανθρώπινου μυϊκού ιστού. Επιπλέον, αποτελούν πηγή πολύτιμων και απαραίτητων αμινοξέων. Η αλβουμίνη και η σφαιρίνη βοηθούν στη μείωση του επιπέδου της επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα και στην επιτάχυνση του μεταβολισμού του οργανισμού, που βοηθά στην ταχύτερη κατάργηση των λιπών. Οι πρωτεΐνες του ορού γάλακτος έχουν επίσης μια ηρεμιστική επίδραση, καθώς μειώνουν το επίπεδο της κορτιζόλης της ορμόνης του στρες στο σώμα. Βρίσκονται επίσης σε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά σε πολύ μικρότερες ποσότητες.

Πού είναι περισσότερες πρωτεΐνες;

Το φυσιολογικό αγελαδινό γάλα είναι η κύρια πηγή διαφόρων τύπων πρωτεϊνών: ορός γάλακτος - σφαιρίνες και αλβουμίνη, καθώς και καζεϊνικό νάτριο. 100 χιλιοστόλιτρα αυτού του προϊόντος περιέχει 3,2 γραμμάρια χρήσιμου συστατικού. Από αυτά, από 3 έως 6% είναι η σφαιρίνη, από 10 έως 12% είναι η αλβουμίνη, από 80 έως 87% είναι η καζεΐνη. Ως αποτέλεσμα, καθίσταται σαφές ότι η ποσότητα πρωτεΐνης ορού γάλακτος δεν υπερβαίνει τα 0,6 γραμμάρια. Επομένως, το πλήρες γάλα δεν πρέπει να θεωρείται πηγή αλβουμίνης.

Όσον αφορά τις άλλες ουσίες, το συμπύκνωμα ορού γάλακτος των πρωτεϊνών του γάλακτος, το οποίο παρασκευάζεται από τον ορρό γάλακτος σε βιομηχανικές συνθήκες, περιέχει έως και 90% πρωτεϊνών. Εφαρμόστε παρόμοια προϊόντα ως βάση για την παραγωγή βρεφικών συνταγών, καθώς και για αθλητική διατροφή. Μπορείτε να αγοράσετε το συμπύκνωμα πρωτεΐνης ορού γάλακτος. Ωστόσο, οι περισσότερες φορές πωλούνται ανεπίσημα χωρίς την κατάλληλη τεκμηρίωση ή αποκλειστικά χύμα.

Πρωτεΐνη ορού γάλακτος

Οι πρωτεΐνες γάλακτος που προέρχονται από τον ορό γάλακτος είναι ισορροπημένες σε σύνθεση αμινοξέων. Ως εκ τούτου, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα. Αρκετά γρήγορη πέψη από τη γαλακτική αλβουμίνη ορού του πεπτικού συστήματος. Μια ώρα μετά τη χρήση αυτού του προϊόντος, τα αμινοξέα είναι ήδη διαθέσιμα σε όλα τα όργανα που τα χρειάζονται.

Σύνθεση πρωτεΐνης ορού γάλακτος

Από όλα τα συστατικά τροφίμων, αυτή η σύνθεση αμινοξέων είναι πιο κοντά στα συστατικά του ανθρώπινου μυϊκού ιστού. Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος έχει υψηλή αναβολική ικανότητα. Επιπλέον, το συστατικό αποτελείται από μεγαλύτερο αριθμό αμινοξέων με διακλαδισμένες αλυσίδες. Μεταξύ αυτών είναι η βαλίνη, η ισολευκίνη και η λευκίνη. Καλούνται επίσης VSAA. Αυτά τα συστατικά παίζουν σημαντικό ρόλο στη διαδικασία κατασκευής του μυϊκού ιστού. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται ένας φαύλος κύκλος. Τα BCAA διεγείρουν τη σύνθεση πρωτεϊνών. Αλλά ταυτόχρονα αυτοί συμμετέχουν ενεργά στην οικοδόμηση του μυϊκού ιστού. Συμφωνώ, οι πρωτεΐνες γάλακτος είναι απλά τέλειες.

Χαρακτηριστικά προϊόντος

Η πρωτεΐνη πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή εκείνων που προσπαθούν να εξομαλύνουν το βάρος τους. Μετά από όλα, αυτό το στοιχείο επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες που σας επιτρέπουν να διασπάστε γρήγορα τα εσωτερικά και υποδόρια λίπη. Επιπλέον, η πρωτεΐνη ορού γάλακτος συμβάλλει στην ομαλοποίηση των λιποπρωτεϊνών του αίματος και της χοληστερόλης, καθώς αυξάνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη.

Αξίζει να θυμηθούμε ότι αυτό το στοιχείο έχει μια άλλη σημαντική ποιότητα. Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι η πιο αποτελεσματική ενάντια στο στρες. Φυσικά, δεν πρέπει να πιστεύουμε ότι αυτή η ουσία δρα ως ηρεμιστικό και βοηθά στην πρόληψη της εμφάνισης μιας συναισθηματικής έκρηξης. Καθόλου. Σύμφωνα με μελέτες, η λακτοαλβουμίνη συμβάλλει στη μείωση του επιπέδου της κορτιζόλης - της κύριας ορμόνης του στρες, καθώς και της αύξησης της σεροτονίνης - της ορμόνης χαράς. Αυτό είναι που σας επιτρέπει να ελαχιστοποιήσετε το επίπεδο του στρες, το οποίο αναπόφευκτα συμβαίνει μετά από βιασύνη, σύγκρουση, σκληρή μέρα εργασίας, υπερβολική σωματική άσκηση και ούτω καθεξής. Με άλλα λόγια, η πρωτεΐνη ορού γάλακτος μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα ζωής.

Καζεΐνη

Αυτό το συστατικό είναι ένα από τα συστατικά της πρωτεΐνης του γάλακτος. Ωστόσο, η πέψη του παίρνει περισσότερο χρόνο από ότι σε άλλα είδη. Φυσικά, αυτό δεν σημαίνει ότι η καζεΐνη είναι ένα βαρύ προϊόν. Ακριβώς για τη διάσπαση του σώματος απαιτούνται περισσότεροι πόροι και δύναμη. Αξίζει να σημειωθεί ότι η σταδιακή πέψη αυτού του συστατικού παρέχει μια ομοιόμορφη ροή αμινοξέων στο αίμα. Ως αποτέλεσμα, η ποσότητα αυτών των ουσιών διατηρείται στο απαιτούμενο επίπεδο για περίπου έξι ώρες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτές οι πρωτεΐνες γάλακτος είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για τη διατροφή των μωρών μόλις πέντε μηνών.

Πώς να αυξήσετε την απορρόφηση καζεΐνης;

Κατά την ξήρανση των γαλακτοκομικών προϊόντων, όταν η λακτόζη (γαλακτοσάκχαρο) μετατρέπεται σε γαλακτικό οξύ (γαλακτικό οξύ), η καζεΐνη ασβεστίου πήζει και τελικά μετατρέπεται σε ελεύθερη πρωτεΐνη. Σε αυτή την περίπτωση, λαμβάνει χώρα μια άλλη διαδικασία. Το ασβέστιο απομακρύνεται σταδιακά από την καζεΐνη, συνδέεται με το οξύ, σχηματίζοντας έτσι γαλακτικό άλας και εισέρχεται στο ίζημα. Ως αποτέλεσμα, η αφομοιωσιμότητα αυξάνεται σημαντικά. Η πρωτεΐνη στα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το τυρί cottage, το γιαούρτι και το γιαούρτι, χωνεύεται πολύ πιο αποτελεσματικά. Στην περίπτωση αυτή, το φαγητό έχει μεγαλύτερο πλεονέκτημα έναντι του αγελαδινού γάλακτος.

Συνδυασμός πρωτεΐνης γάλακτος με άλλα

Η πρωτεΐνη γάλακτος, η σύνθεση της οποίας τώρα γνωρίζετε, πηγαίνει καλά με άλλους τύπους πρωτεϊνών. Αυτό το προϊόν έχει ένα σημαντικό πλεόνασμα μεθειονίνης, ένα αμινοξύ που περιέχει θείο. Την ίδια στιγμή στο πρωτεΐνες φασολιών αυτής της ουσίας δεν είναι αρκετό. Αυτά τα προϊόντα στερούνται τρυπτοφάνης. Ενώ τα γαλακτοκομικά προϊόντα αυτής της ουσίας αφθονούν. Ως εκ τούτου, ένας καλός συνδυασμός είναι ο συνδυασμός πρωτεΐνης σόγιας και ορού γάλακτος.

Υπάρχουν άλλοι συνδυασμοί. Το γάλα και οι φυτικές πρωτεΐνες συμπληρώνουν το ένα το άλλο απόλυτα. Τα τελευταία περιέχονται σε πατάτες, ξηρούς καρπούς, φαγόπυρο, δημητριακά.

Στοιχεία πρωτεΐνης γάλακτος

Τα προϊόντα που έχουν εμπλουτιστεί με KSB (συμπύκνωμα πρωτεΐνης ορού γάλακτος) έχουν απλά μια μοναδική βιολογική και θρεπτική αξία. Η συμπερίληψη τέτοιων τροφίμων στη διατροφή ενισχύει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος και την αντοχή του στις δυσμενείς επιπτώσεις. Ταυτόχρονα, βελτιώνεται σημαντικά η ψυχολογική ισορροπία και η ικανότητα εργασίας.

Περίπου το 14% όλων των πρωτεϊνών ορού γάλακτος υδρολύονται μερικώς. Με άλλα λόγια, έχουν τη μορφή αμινοξέων και πεπτιδίων. Αυτά τα συστατικά δεν επηρεάζουν τη λειτουργία σχηματισμού οξέος του στομάχου. Αυτό εξαλείφει τη μετεωρισμός και άλλες διαταραχές.

Αξίζει να θυμηθούμε ότι η KSB είναι υγροσκοπική και απορροφά τέλεια τις οσμές. Επομένως, το προϊόν πρέπει να αποθηκεύεται σε ξηρό χώρο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 29 ° C, καθώς και σε σχετική υγρασία που δεν υπερβαίνει το 65%.

Η αλλεργία ονομάζεται αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος σε οποιαδήποτε ουσία, τροφή, που ενεργεί ως αλλεργιογόνο. Συνήθως, αλλεργικές αντιδράσεις συμβαίνουν σύντομα μετά την κατανάλωση ενός προϊόντος στο οποίο υπάρχει υπερευαισθησία, αλλά μερικές φορές οι αλλεργίες μπορεί να καθυστερήσουν (καθυστερημένες), εκδηλώνοντας λίγες μόνο ώρες μετά την κατανάλωσή τους. Κατά κανόνα, οι τροφικές αλλεργίες εμφανίζουν δερματικές αλλοιώσεις: μια ποικιλία εξανθήσεων, υπερβολική ξηρότητα ή, αντιθέτως, διαβροχή, ερυθρότητα του δέρματος, φαγούρα. Τέτοιες τροφικές αλλεργίες ονομάζονται «διάθεση», οι οποίες αργότερα μπορούν να εξελιχθούν σε ατοπική (αλλεργική) δερματίτιδα. Άλλες αλλεργικές εκδηλώσεις είναι διαταραχές των οργάνων της πεπτικής οδού: εντερικός κολικός, παλινδρόμηση ή έμετος, κοιλιακό άλγος, αυξημένος σχηματισμός αερίου με κοιλιακή διάταση, δυσκοιλιότητα ή χαλαρά κόπρανα. Στα παιδιά με αυτή την παθολογία συχνά παρατηρείται εντερική δυσβολία.

Η σωστή απόφαση για να σώσει το μωρό από colic, το οποίο λειτουργεί πάντα

Πολύ λιγότερο συχνά με τροφικές αλλεργίες το αναπνευστικό σύστημα υποφέρει (αλλεργική ρινική συμφόρηση, δυσκολία στην αναπνοή). Και είναι επίσης δυνατές οι συνδυασμένες εκδηλώσεις αλλεργίας: βλάβη στο δέρμα και το αναπνευστικό σύστημα, βλάβες στο δέρμα και στο γαστρεντερικό σωλήνα. Παράγοντες κινδύνου για την ανάπτυξη αλλεργικών αντιδράσεων στα παιδιά μπορεί να είναι: η γενετική προδιάθεση, ειδικά όταν υπάρχουν αλλεργικές αντιδράσεις στη μητέρα ή τους δύο γονείς, οι κακές περιβαλλοντικές συνθήκες, το κάπνισμα των γονέων. Υπάρχει κάποιος κίνδυνος τροφικής αλλεργίας στα παιδιά που έχουν υποβληθεί σε ενδομήτρια υποξία (έλλειψη οξυγόνου), καθώς και σε παιδιά που έχουν γεννηθεί από μητέρες με χρόνια καρδιακή και πνευμονική νόσο. από μητέρες που είχαν μολυσματική νόσο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και οι οποίοι έλαβαν αντιβιοτικά. Οι τροφικές αλλεργίες μπορούν να αναπτυχθούν από τις πρώτες μέρες ή μήνες της ζωής ενός παιδιού. Η εμφάνισή του προκαλείται από ατελείς λειτουργίες της πεπτικής οδού (μειωμένη δραστικότητα ενζύμων και πρωτεϊνών που προστατεύουν το αίμα - αντισώματα, αυξημένη διαπερατότητα του εντερικού βλεννογόνου, εξασθενημένη εντερική μικροχλωρίδα), οι οποίες μεταφέρονται από εντερικές λοιμώξεις. Η εμφάνιση των αλλεργικών αντιδράσεων συνδέεται συχνά με ανεπαρκή διατροφή της μητέρας κατά τη διάρκεια της κύησης και της γαλουχίας (υπερβολική κατανάλωση ολόκληρου αγελαδινό γάλα [1], τα γαλακτοκομικά προϊόντα, vysokoallergennyh προϊόντα, τα οποία θα συζητηθεί παρακάτω), με πρώιμη μεταβίβαση ενός παιδιού να τεχνητής διατροφής δεν προσαρμόζονται μείγματα ή πλήρες γάλα [2] και έγκαιρη εισαγωγή συμπληρωματικών τροφίμων. Επίσης, η αιτία των αλλεργιών στα τρόφιμα μπορεί να είναι η συνηθισμένη υπερφόρτωση του παιδιού. Με τακτική υπερκατανάλωση τροφής, οι αλλεργικές αντιδράσεις μπορούν να εμφανιστούν ακόμη και σε εκείνους τους τύπους προϊόντων που πρόσφατα ήταν καλά ανεκτοί από ένα μωρό. Επιπλέον, η έγκαιρη γνωριμία του μωρού με εξαιρετικά αλλεργιογόνα προϊόντα, όπως η σοκολάτα, μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη τροφικών αλλεργιών. Λόγω των προαναφερθέντων ηλικιακών χαρακτηριστικών της γαστρεντερικής οδού των μωρών, οι πρωτεΐνες που έχουν υποστεί πλήρη πέψη απορροφούνται στην κυκλοφορία του αίματος. Τα "θραύσματα" τους πυροδοτούν μια αλυσίδα αλλεργικών αντιδράσεων, η οποία οδηγεί στην απελευθέρωση ισταμίνης - μιας βιολογικώς δραστικής ουσίας που προκαλεί αγγειοδιαστολή, οίδημα ιστών και κνησμό.

Ουσιαστικά οποιοδήποτε προϊόν μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Με την ικανότητα να προκαλούν αυτές τις αντιδράσεις, τα τρόφιμα χωρίζονται σε τρεις ομάδες. Η πρώτη ομάδα προϊόντων που παρουσιάζουν υψηλό κίνδυνο αλλεργικών αντιδράσεων (αλλεργιογονικότητα): αυγά, τα ψάρια, οποιαδήποτε ζωμοί κρέατος, θαλασσινά, αυγά, σιτάρι, σίκαλη, φράουλες, φράουλες, πιπέρια, ντομάτες, καρότα, τα εσπεριδοειδή, ακτινίδια, ανανάς, πεπόνι, λωτός, ρόδια, κακάο, ξηροί καρποί, μέλι, μανιτάρια, σοκολάτα, καφές. Η δεύτερη ομάδα - προϊόντα με μέσο βαθμό η αλλεργιογόνος: πλήρες γάλα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κοτόπουλο, το βόειο κρέας, το ρύζι, η βρώμη, τα μπιζέλια, το φαγόπυρο, σόγια, τα φασόλια, παντζάρια, πατάτες, ζάχαρη, μπανάνες, ροδάκινα, βερίκοκα, κεράσια, αυξήθηκαν τα ισχία, τα βακκίνια, καραβόπανο, μαύρη σταφίδα. Και η τρίτη ομάδα αποτελείται από τροφές με μικρή πιθανότητα πρόκλησης αλλεργίας: γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας κουνελιού, κρέας αλόγου, άπαχο χοιρινό, γαλοπούλα, άπαχο αρνί, το κουνουπίδι, το λάχανο, το μπρόκολο, κολοκυθάκια, κολοκύθες, αγγούρια, καλαμπόκι, κεχρί, κριθάρι, πράσινο ποικιλίες αχλάδια και μήλα, χόρτα κήπου, λευκά και κόκκινα φραγκοστάφυλα. Αγελαδινό γάλα Το κύριο αλλεργιογόνο που προκαλεί την ανάπτυξη τροφικών αλλεργιών σε παιδιά του πρώτου έτους ζωής είναι το αγελαδινό γάλα που περιέχει πρωτεϊνικά συστατικά - καζεΐνη, αλβουμίνη, γαλακτοσφαιρίνη, γαλακτοαλβουμίνη, τα οποία δρουν ως αντιγόνα. Ως εκ τούτου, η έγκαιρη μεταφορά παιδιών σε μικτή και τεχνητή σίτιση με τη χρήση βρεφικών συνταγών αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης αλλεργιών. Αλλά συμβαίνει ότι τα μωρά που θηλάζουν είναι αλλεργικά στις πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος και αυτό οφείλεται στην υπερβολική χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων από τη μητέρα κατά τη διάρκεια της περιόδου γαλουχίας. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν πρωτεΐνες με χαμηλή αλλεργιογένεση, έτσι σε ορισμένες περιπτώσεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη διατροφή των παιδιών που είναι αλλεργικά στο πλήρες γάλα. Πρωτεΐνη αυγών Ένα προϊόν υψηλής αλλεργίας είναι η πρωτεΐνη των αυγών κοτόπουλου, καθώς και τα αυγά άλλων ειδών πουλιών. Οι αλλεργικές ιδιότητες του κρόκου αυγού είναι λιγότερο έντονες από τις πρωτεΐνες. Συχνά, η δυσανεξία των πρωτεϊνών των αυγών κοτόπουλου συνδυάζεται με τη δυσανεξία του κρέατος κοτόπουλου και του ζωμού. Σιτηρά και όσπρια Μεταξύ των προϊόντων δημητριακών, τα αλλεργιογόνα είναι το σιτάρι και η σίκαλη, σε μικρότερο βαθμό, το ρύζι, η βρώμη και το φαγόπυρο, τα οποία δεν περιέχουν γλουτένη [3]. Παλαιότερα πίστευαν ότι η αλλεργία στα όσπρια, ιδιαίτερα σόγια, είναι σχετικά σπάνια, ωστόσο, τα τελευταία χρόνια έχει υπάρξει μια σημαντική αύξηση στην τροφική αλλεργία σε αυτό το προϊόν, λόγω της σημαντικής αύξησης της κατανάλωσης σόγιας στη διατροφή των παιδιών, με τη μορφή των υποκατάστατων γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων, τα πρόσθετα στα λουκάνικα, ζαχαροπλαστικής. Ψάρια και θαλασσινά Το υψηλότερο ποσοστό αλλεργικών αντιδράσεων παρατηρείται όταν τα ψάρια και τα θαλασσινά χρησιμοποιούνται στη διατροφή του παιδιού. Τα αλλεργιογόνα των ψαριών δεν καταστρέφονται σχεδόν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Πιστεύεται ότι η αλλεργία στα θαλάσσια ψάρια είναι πιο κοινή από ό, τι στα ψάρια του ποταμού, ωστόσο το σώμα ενός αλλεργικού παιδιού αντιδρά συνήθως σε όλα τα είδη ψαριών. Πρόσθετα τροφίμων Η συχνή εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων παρατηρείται όταν χρησιμοποιούνται προϊόντα εμπλουτισμένα με πρόσθετα τροφίμων - βαφές, γεύσεις, γαλακτωματοποιητές, συντηρητικά, γεύσεις. Αυτά περιλαμβάνουν γιαούρτι και χυμούς φρούτων, στιγμιαίες σούπες και ποτάδες, τσίχλες, ανθρακούχα ποτά, σάλτσες κλπ. [4]. Διασταυρούμενη αλλεργία Στην ανάπτυξη πολυδύναμων (πολλαπλών) τροφικών αλλεργιών, οι αποκαλούμενες διασταυρούμενες αντιδράσεις μεταξύ διαφορετικών αλλεργιογόνων έχουν μεγάλη σημασία. Για παράδειγμα, όταν παρουσιάζεται δυσανεξία στο γάλα, παρατηρείται αντίδραση σε ξινή κρέμα, τυρί cottage, κρέμα γάλακτος, βούτυρο, λουκάνικα, λουκάνικα και βόειο κρέας. Σε περίπτωση δυσανεξίας στο κρέας κοτόπουλου, είναι προτιμότερο να μην συμπεριληφθεί το ζωμό κοτόπουλου και το κρέας πάπιας από τη διατροφή. Εάν υπάρχει αδιαλλαξία στις φράουλες, είναι δυνατή η αντίδραση στα σμέουρα, στα φραγκοστάφυλα, τα βατόμουρα, τις φράουλες, τα λουλούδια. Εάν είστε αλλεργικοί στα μήλα - μια σταυρωτή αντίδραση με αχλάδι, κυδώνι και στα καρότα - με μαϊντανό. Αν είστε αλλεργικοί στο κεφίρ, μπορείτε να αντιδράσετε σε ζύμη ζύμης, τετράποδα, ανθρακούχα ποτά, αντιβιοτικά (πενικιλίνες). Όταν αντιδρά σε μήλα, ροδάκινα, αχλάδια - μια αντίδραση στη γύρη της σημύδας, της ελάτης, της αψιθιάς, σε περίπτωση αλλεργίας στα σταφύλια - μια αντίδραση στη γύρη της quinoa, κλπ.

Μικρά παιδιά (από 0 έως 3 ετών) Ένα σημαντικό μέρος στη θεραπεία των αλλεργικών αντιδράσεων είναι η διατροφή. Τα παιδιά που θηλάζουν μόνο που πάσχουν από δυσανεξία στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος, είναι αναγκαίο να διορθωθεί η διατροφή της μητέρας, γι 'αυτό υπάρχουν ειδικά σχεδιασμένο υποαλλεργικό (χαμηλή-αλλεργιογόνο) διατροφή, οι μητέρες που διορίζονται κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Τα μωρά που έχουν αναμιχθεί ή τεχνητά τροφοδοτηθούν με εκδηλώσεις αλλεργίας σε τρόφιμα απαιτούν διόρθωση των υποκατάστατων του μητρικού γάλακτος (μετασχηματισμένα σε προσαρμοσμένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, μείγματα σόγιας, μείγματα με βάση το γάλα κατσίκας, μείγματα μερικώς ή πλήρως υδρολυμένα (με διαχωρισμένες πρωτεΐνες). Η διόρθωση αυτή πραγματοποιείται αποκλειστικά από τον παιδίατρο ή τον διαιτολόγο.

Η διατροφή του θηλασμού

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού μια γυναίκα δεν πρέπει να τρώει τρόφιμα με υψηλό κίνδυνο ανάπτυξης αλλεργικών αντιδράσεων. Με προσοχή και σε μικρές ποσότητες, μπορείτε να φάτε φρούτα και λαχανικά πορτοκαλί και κόκκινου χρώματος (κόκκινα μήλα, πιπεριές, ντομάτες κ.λπ.). Η βάση του πίνακα πρέπει να είναι η πρώτη και τα πιάτα με δημητριακά, τα πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Το κρέας και τα ψάρια συνιστώνται να χρησιμοποιούνται σε ψημένη, βρασμένη και βρασμένη μορφή. Εάν εντοπίσετε μια αλλεργική αντίδραση στα ψίχουλα σε οποιοδήποτε προϊόν, θα πρέπει να εγκαταλειφθεί πρώτα.

Τα πρώτα συμπληρώματα [5], τα παιδιά με αλλεργίες συνταγοποιούνται λίγο αργότερα (περίπου 1 μήνα) από τα υγιή παιδιά, λαμβάνοντας υπόψη την ατομική ανοχή. Το πρώτο δέλεαρ συνιστάται με τη μορφή φυτικού πολτού. Εάν συνιστάται η ένεση υγιεινών πρώτων βοηθειών σε παιδιά από 6 μηνών, τότε τα μωρά με τροφικές αλλεργίες θα εισαχθούν από τους 7 μήνες. Μπορεί να πλυθεί κολοκυθάκι, κουνουπίδι, λευκό λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, ανοιχτόχρωμη κολοκύθα, σκουός και άλλα λαχανικά πράσινου και λευκού χρώματος. Τα λαχανικά στην πολτοποιημένη πατάτα εγχύονται εναλλάξ, κάθε νέο είδος μέσα σε 3-5 ημέρες, σταδιακά φτάνοντας σε πλήρη όγκο. Κατ 'αρχάς, το παιδί χορηγείται μονοκομματικό (που αποτελείται από ένα μόνο προϊόν) πουρέ πατάτες, και στη συνέχεια να επεκτείνει σταδιακά το φάσμα. Τα λαχανικά πουρέ παρασκευάζονται ανεξάρτητα από τα φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά λαχανικά σε κονσέρβα για παιδικές τροφές. Το δεύτερο συμπλήρωμα συνταγογραφείται από περίπου 8 μήνες με τη μορφή μη γαλακτοκομικών και, κατά προτίμηση, χωρίς γλουτένη δημητριακών - φαγόπυρο, καλαμπόκι, ρύζι. Κουάκερ μαγειρεμένο με νερό ή από ειδικό μείγμα. Εάν μαγειρεύετε το κουάκερ με τον εαυτό σας, είναι απαραίτητο να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα λαχανικών ή ghee (5-10 g). Κατά την επιλογή των βιομηχανικών ποτηριών πρέπει να προτιμούνται τα μη γαλακτοκομικά, δημητριακά χωρίς γλουτένη, τα οποία επιπλέον εμπλουτίζονται με βιταμίνες, μέταλλα, σίδηρο και δεν απαιτούν μαγειρική (πληροφορίες για τη σύνθεση των δημητριακών μπορούν να βρεθούν στη συσκευασία). Το τρίτο συμπλήρωμα με τη μορφή πολτού κρέατος εισάγεται από 8,5 έως 9 μήνες. Αν είστε ανεκτικοί στις πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος, μπορεί να προκαλέσετε αλλεργία στις πρωτεΐνες του βοείου κρέατος, επομένως, το άπαχο κρέας συνιστάται ως συμπληρωματικό τρόφιμο, κρέας αλόγου, κουνέλι, γαλοπούλα ή αρνί. Ξεκινήστε την εισαγωγή των λαχταρισμάτων κρέατος με ένα συστατικό πουρέ, παρακολουθώντας προσεκτικά την απόκριση σε νέες ποικιλίες κρέατος. Τα πιάτα φρούτων συνταγογραφούνται λαμβάνοντας υπόψη την ατομική ανοχή από 10 μήνες ή αργότερα. Τα μεταχειρισμένα φρούτα δεν πρέπει να έχουν λαμπερό χρώμα, προτιμούνται τα πράσινα μήλα. Σταδιακά, χορηγείται προσοχή στην αντίδραση του δέρματος, στη συνοχή της καρέκλας, στις μπανάνες, στα αχλάδια, στις κίτρινες σταφίδες και στα δαμάσκηνα. Η διάρκεια των μη γαλακτοκομικών προϊόντων σε παιδιά με αλλεργίες στην πρωτεΐνη γάλακτος αγελάδας μπορεί να είναι από 4 έως 12 μήνες ή περισσότερο. Η επέκταση της διατροφής οφείλεται στην εισαγωγή ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων (μετά την εκτέλεση ενός έτους), με λιγότερη αλλεργιογένεση σε σύγκριση με το γάλα. Κατ 'αρχάς, εισάγεται το κεφίρ, έπειτα υπό τον έλεγχο της κατάστασης του παιδιού, προσπαθούν να εγχύσουν κολοκύθια γάλακτος και τυρί cottage.

Οι πρωτεΐνες και ο κρόκος αυγών κοτόπουλου, καθώς και τα ψάρια, αποκλείονται εντελώς από τη διατροφή των παιδιών με τροφικές αλλεργίες τουλάχιστον μέχρι το τέλος του πρώτου έτους ζωής. Στο μέλλον, τα αυγά κοτόπουλου αντικαθίστανται καλύτερα από τα ορτύκια.

Πώς να μειώσετε την αλλεργιογένεση των προϊόντων;

Υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά μαγειρέματος στην παρασκευή υποαλλεργικών πιάτων διατροφής, με στόχο τη μείωση των αλλεργιογόνων ιδιοτήτων τους.

• Έτσι, συνιστάται να ψιλοκομίζετε καλά τις πατάτες και να τις απορροφάτε σε κρύο νερό για 12-14 ώρες, πράγμα που βοηθά στη μεγιστοποίηση της απομάκρυνσης αμύλου και νιτρικών αλάτων από αυτό (περιοδικά είναι απαραίτητο να στραγγίσετε και να αλλάξετε το νερό).
• Για την απομάκρυνση πιθανών τοξικών χημικών ουσιών από δημητριακά (που χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια δημητριακών), είναι εμποτισμένο σε κρύο νερό για 1-2 ώρες.
• Όταν μαγειρεύετε κρέας, ρίχνετε ζωμό τουλάχιστον μία φορά για να αφαιρέσετε εντελώς βλαβερές ουσίες (για παράδειγμα ορμόνες, φάρμακα με τα οποία το ζώο υποβλήθηκε σε θεραπεία).
• Όλα τα τρόφιμα είναι στον ατμό, στιφάδο, ψημένα ή βρασμένα.
• Τα φρούτα βρασμού και ψησίματος μειώνουν την αλλεργιογένεσή τους.

Κατά την οργάνωση της διατροφής ενός παιδιού με τροφικές αλλεργίες, είναι απαραίτητο να αποκλειστεί από τη δίαιτα το προϊόν ή τα προϊόντα που προκάλεσαν την αλλεργική αντίδραση. Για να προσδιορίσετε αυτό το προϊόν, συνιστάται στους γονείς να διατηρούν ένα ειδικό ημερολόγιο, με κατάλογο όλων των προϊόντων που λαμβάνει το παιδί κατά τη διάρκεια της ημέρας. Ξεχωριστά, σημειώστε κάθε νέο προϊόν (ώρα και ποσότητα), την ώρα εμφάνισης και τη φύση των αντιδράσεων σε αυτό - εξάνθημα, κνησμό, ερυθρότητα του δέρματος, σκασίματα που ανατράπηκαν κλπ.... Πρέπει να δοθεί ένα νέο προϊόν στο παιδί σε μικρές ποσότητες (1-2 κουταλιές) ώρες ώστε να μπορείτε να παρακολουθήσετε την ανάπτυξη μιας αλλεργικής αντίδρασης. Ελλείψει αντίδρασης σε μια μέρα, μπορείτε να αυξήσετε το ποσό του προϊόντος και εντός 3-5 ημερών να το φτάσετε στο καθορισμένο όριο ηλικίας. Εάν είστε αλλεργικός στο προϊόν, αποκλείεται από τη διατροφή του παιδιού για μια περίοδο, η οποία για κάθε περίπτωση καθορίζεται ξεχωριστά από παιδίατρο ή διατροφολόγο. Η δίαιτα και ο ημερήσιος όγκος τροφίμων πρέπει να πληρούν τα πρότυπα ηλικίας, λαμβάνοντας υπόψη τους μεμονωμένους δείκτες της σωματικής ανάπτυξης του παιδιού. Οι υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι πλούσιοι σε προϊόντα αλευριού, τα γλυκά μπορούν όχι μόνο να είναι άμεσα αλλεργιογόνα, αλλά συχνά αυξάνουν τις εκδηλώσεις των αλλεργιών σε άλλα προϊόντα, επομένως συνιστάται να περιορίσετε το ποσό τους στη διατροφή. Η ποσότητα των φυτικών λιπών θα πρέπει να αυξηθεί κατά 25% σε σχέση με τα ζωικά λίπη, δεδομένου ότι τα φυτικά λίπη είναι πηγή ουσιαστικών πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, συμβάλλοντας στην ταχύτερη ανάκτηση του κατεστραμμένου δέρματος και στην ενίσχυση των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος. Παιδιά άνω των 3 ετών Για τα μεγαλύτερα παιδιά, οι τροφικές αλλεργίες απαιτούν αυστηρότερους διατροφικούς περιορισμούς, καθώς η διατροφή τους είναι πολύ ευρύτερη από αυτή των παιδιών ηλικίας κάτω των 3 ετών και η μακροχρόνια απόρριψη ορισμένων ειδών τροφίμων δεν θα επηρεάσει τη διατροφική αξία του μενού. Σε αυτή την περίπτωση συνιστάται η σταδιακή διαιτητική θεραπεία, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική στην οξεία περίοδο της νόσου. Το πρώτο στάδιο είναι το διορισμό για 1-2 εβδομάδες της λεγόμενης μη ειδικής υποαλλεργικής διατροφής - ο αποκλεισμός από τη διατροφή όλων των πιθανών αλλεργιογόνων. Στο πλαίσιο μιας τέτοιας διατροφής διεξάγεται επίσης μια αλλεργιολογική εξέταση του παιδιού, με στόχο τον εντοπισμό του «ένοχου» προϊόντος - ενός αλλεργιογόνου, με την τοποθέτηση αλλεργικών εξετάσεων ή την ανίχνευση αλλεργιογόνων στο αίμα. Αποκλείεται προϊόντα με προϊόντα υψηλής αλλεργιογονικότητα που περιέχουν τα πρόσθετα τροφίμων, τα τρόφιμα, ερεθίζει το βλεννογόνο του γαστρεντερικού σωλήνα (ζωμούς, οξεία, αλατισμένα, τουρσί, τηγανητά, καπνιστά τρόφιμα, μπαχαρικά). Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το αλάτι, η ζάχαρη, ορισμένα δημητριακά, τα προϊόντα αλεύρου είναι περιορισμένα. Στο δεύτερο στάδιο, προετοιμάζεται μια ατομική δίαιτα για κάθε παιδί, λαμβάνοντας υπόψη τα αναγνωρισμένα αλλεργιογόνα. Εξαιρούνται από τη δίαιτα μέχρι να εμφανιστεί μια σταθερή ύφεση (χωρίς εξωτερικά σημεία) της νόσου, συνήθως για 1-3 μήνες. Στο τρίτο στάδιο, εάν τα σημάδια της αλλεργίας έχουν εξαφανιστεί ή έχουν μειωθεί σαφώς, η δίαιτα του παιδιού θα επεκταθεί σταδιακά, εισάγοντας «απαγορευμένα» τρόφιμα και πιάτα (προφανή αλλεργιογόνα προϊόντα εξακολουθούν να εξαιρούνται εντελώς). Εισάγετε τη μία προϊόντων προς ένα, ξεκινώντας με χαμηλές δόσεις (ως 10 γραμμάρια την ημέρα) το πρωί, ελέγχοντας την υγεία του παιδιού, την κατάσταση του δέρματος, θερμοκρασία αντίδρασης, καρέκλα, καταγράφοντας τα αποτελέσματα σε ένα ημερολόγιο τροφίμων. Εάν η χρήση ενός νέου προϊόντος σε αυξανόμενη δόση σε αρκετές ημέρες δεν συνοδεύεται από αρνητικές αντιδράσεις, τότε το επόμενο, προηγουμένως απαγορευμένο προϊόν εισάγεται στη διατροφή του παιδιού με την ίδια προσοχή.

[1] Το πλήρες γάλα είναι το γάλα, κατά τη διάρκεια της οποίας καμία από τις συνιστώσες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες, μεταλλικά άλατα κλπ. Δεν άλλαξε ποιοτικά ή ποσοτικά.

Αλλεργία στο γάλα (αγελάδα) πρωτεΐνες - ένα αρκετά κοινό φαινόμενο, το οποίο συχνά εκδηλώνεται σε παιδιά κάτω του ενός έτους. Πολλά από αυτά τα παιδιά "ξεπερνούν" αυτό το πρόβλημα από την ηλικία των 2-3 ετών, γεγονός που εξηγείται από την ωρίμανση του γαστρεντερικού σωλήνα. Αλλά ορισμένοι πρέπει να υποφέρουν όλη τη ζωή τους από αυτό.

Αιτίες της αλλεργίας πρωτεΐνης γάλακτος αγελάδας

Το αγελαδινό γάλα περιέχει περισσότερους από 20 τύπους πρωτεϊνών, εκ των οποίων τα παρακάτω θεωρούνται αλλεργιογόνα:

• καζεΐνη.
• β-λακτοσφαιρίνη.
• άλφα λακταλβουμίνη;
• λιποπρωτεϊνών.

Το γάλα πολλών άλλων σφαγείων περιέχει τις ίδιες πρωτεΐνες με τις αγελάδες. Επίσης, τα αλλεργιογόνα πρωτεΐνης βρίσκονται στο μοσχαράκι, καθώς οι μόσχοι τρέφονται με αγελαδινό γάλα.

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αλλεργικές αντιδράσεις σε πρωτεΐνες γάλακτος σε ενήλικες:

• γενετική ευαισθησία στο σχηματισμό υπερευαισθησίας στην πρόσληψη πρωτεϊνών γάλακτος,
• (συνήθως - υπερβολική παραγωγή ειδικής ανοσοσφαιρίνης E στον ορό).
• την απουσία ή την ανεπαρκή παραγωγή του ενζύμου που διασπά τις πρωτεΐνες του γάλακτος ·
• ευαισθητοποίηση του οργανισμού από άλλο αλλεργιογόνο, στο πλαίσιο του οποίου σχηματίζεται αλλεργική αντίδραση στη πρωτεΐνη του γάλακτος.

Αλλεργία στην πρωτεΐνη αγελάδας (γάλακτος) - συμπτώματα

Μερικοί άνθρωποι που υποφέρουν από αλλεργία σε πρωτεΐνες γάλακτος αναπτύσσουν άμεσο τύπο αλλεργικής αντίδρασης - λίγο μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων. Τα συμπτώματά του είναι κυρίως δερματικές εκδηλώσεις:

Επίσης, υπάρχουν διαταραχές της γαστρεντερικής οδού:

• διάρροια;
• εμετός.
• διάρροια;
• μετεωρισμός.
• αίσθημα βαρύτητας στο στομάχι.

Συχνά συμπτώματα είναι οι αντιδράσεις του αναπνευστικού συστήματος:

• αλλεργική ρινίτιδα.
• δυσκολία στην αναπνοή.
• βρογχικό άσθμα.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, υπάρχει μια ιδιαίτερα σοβαρή αντίδραση: ασφυξία, σοβαρή διόγκωση του στόματος και του λαιμού, αιφνίδια πτώση πίεσης.

Στο άλλο μισό των ασθενών, εμφανίζονται αλλεργικές αντιδράσεις ενός καθυστερημένου τύπου (μετά από λίγες ώρες ή ημέρες), οι οποίες εμφανίζονται, κατά κανόνα, αποκλειστικά με σημεία της γαστρεντερικής οδού.

Θεραπεία αλλεργίας των αγελάδων

Η μόνη μέθοδος θεραπείας στην περίπτωση αυτή είναι ο πλήρης αποκλεισμός των προϊόντων που περιέχουν πρωτεΐνες γάλακτος:

• τυριά ·
• γάλα;
• σιτηρά γάλακτος ·
• ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα ·
• σοκολάτα γάλακτος?
• παγωτό?
• μοσχάρι και άλλα

Σε περίπτωση αλλεργικής αντίδρασης, χρησιμοποιούνται αντιισταμινικά, ροφητικά, αντι-αλλεργικές αλοιφές.

Σημάδια αλλεργίας πρωτεΐνης γάλακτος αγελάδας.

Τα συμπτώματα της μισαλλοδοξίας στις πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος συνήθως εκδηλώνονται κατά τους πρώτους μήνες της ζωής του μωρού ή κατά τη μετάβαση από το θηλασμό σε τεχνητό. Μπορούν να είναι τόσο προφέρονται όσο και κρυμμένοι.

Σοβαρά συμπτώματα:

• δερματικές αντιδράσεις (εξάνθημα, δερματίτιδα, απολέπιση) ·
• αντιδράσεις αναπνευστικών οργάνων (δύσπνοια, βρογχίτιδα, ρινική καταρροή).
• γαστρεντερικές αντιδράσεις (διάρροια, αφρώδη κόπρανα με ισχυρή οσμή).

Κρυμμένα συμπτώματα:

• κακή όρεξη;
• διαταραχή του ύπνου;
• κακή αύξηση βάρους στο μωρό.
• διαταραχές του εντέρου.

Πρόληψη και θεραπεία της αλλεργίας των πρωτεϊνών του αγελαδινού γάλακτος.

1. Εξαλείψτε την επαφή με το αλλεργιογόνο.

Οι αλλεργίες προκαλούνται από πρωτεΐνες, οι οποίες περιέχουν μέχρι και 20 είδη στο γάλα. Ως εκ τούτου, είναι πρώτα απαραίτητο να προσδιοριστεί σε ποιο συγκεκριμένο τύπο πρωτεΐνης αναπτύσσεται μια αλλεργική αντίδραση προκειμένου να καταρτιστεί ένας κατάλογος τροφίμων που πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή.

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε τη χρήση αγελαδινού γάλακτος, καθώς και προϊόντα που βασίζονται σε αυτό (βούτυρο, κεφίρ, τυρί cottage, ξινή κρέμα κλπ)

Πρέπει να θυμόμαστε ότι το γάλα σε μικρές ποσότητες μπορεί να περιέχεται σε άλλα προϊόντα (γάλα, σοκολάτα, παγωτό, ζύμη, ψήσιμο) και το γάλα σε σκόνη προστίθεται ακόμη και σε ορισμένα λουκάνικα.

Δυστυχώς, ένα τέτοιο χρήσιμο προϊόν όπως το μοσχάρι θα πρέπει να αφαιρεθεί από τη διατροφή λόγω της ομοιότητας του αγελαδινού γάλακτος και των πρωτεϊνών του βοείου κρέατος.

2. Βρείτε αντικατάσταση για το αγελαδινό γάλα.

Συνιστάται στα βρέφη να εισάγουν στη διατροφή ειδικά υποαλλεργικά μείγματα (με βάση γάλα κατσίκας ή σόγια).

Σε ορισμένες, ιδιαίτερα σοβαρές περιπτώσεις αλλεργίας, η δυσανεξία στη πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος συνδυάζεται με δυσανεξία στα υποκατάστατά της. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε μείγματα που βασίζονται σε υδρολύματα, δηλαδή ουσίες που προκύπτουν από τη μερική διάσπαση του γάλακτος. Τέτοια μίγματα είναι ακριβά και όχι πολύ γευστικά, ωστόσο, αυτή είναι η μόνη σωτηρία.

Εάν είστε αλλεργικοί στην πρωτεΐνη γάλακτος αγελάδας, το μωρό αρχίζει να τροφοδοτείται με τροφή, ξεκινώντας από 3-3,5 μήνες - πρώτα εισάγονται λαχανικά και στη συνέχεια εισάγονται σταδιακά χυλό και κρέας (κουνέλι, γαλοπούλα). Τα αλλεργιογόνα προϊόντα (αυγά, τυρί cottage, ψάρια) εισάγονται στη διατροφή του παιδιού κυρίως μετά από 1 χρόνο.

3. Ιατρική περίθαλψη.

Τα φαρμακευτικά σκευάσματα σε περιπτώσεις αλλεργίας σε πρωτεΐνες από αγελαδινό γάλα είναι παρόμοια με αυτά που χρησιμοποιούνται για άλλους τύπους αλλεργιών. Αυτά είναι διάφορα αντιισταμινικά και παράγοντες που αφαιρούν συγκεκριμένες εκδηλώσεις αλλεργιών (αλοιφές, λοσιόν) που μπορεί να συνταγογραφήσει μόνο ένας γιατρός.

Μερικοί μύθοι σχετικά με την αλλεργία πρωτεΐνης γάλακτος αγελάδας

Μύθος ένα. Αν δώσετε σταδιακά μια μικρή ποσότητα γάλακτος, το σώμα θα συνηθίσει και η αλλεργία θα εξαφανιστεί.

Αυτό το μονοπάτι απλά οδηγεί σε επίμονη αλλεργία για τη ζωή - η αντίδραση του σώματος στο γάλα θα γίνει ισχυρότερη και πιο επικίνδυνη κάθε φορά.

Ο δεύτερος μύθος. Εάν βράζετε γάλα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε δεν θα υπάρξουν αλλεργίες.

Μετά από θερμική επεξεργασία, δεν διαλύονται όλες οι πρωτεΐνες και επομένως η κατανάλωση βραστού γάλακτος είναι τόσο επικίνδυνη όσο το νωπό γάλα.

Ο τρίτος μύθος. Το βούτυρο δεν είναι αλλεργιογόνο.

Το λιπαρό έλαιο, που εισέρχεται στο στομάχι, το περιβάλλει, ως αποτέλεσμα του οποίου η πρωτεΐνη εισέρχεται στο σώμα πιο αργά και η αντίδραση σε αυτό δεν είναι τόσο αισθητή. Ωστόσο, το βούτυρο εξακολουθεί να είναι γαλακτοκομικό προϊόν και είναι υποχρεωτικό να το αποκλείσετε από τη διατροφή εάν είστε αλλεργικός στο γάλα.

http://allergiya5.ru/na-edu/korovij-belok-v-kakih-produktah-soderzhitsya.html