Νόστιμο, απαλό και υγιές κρέας κουνελιού έχει μεγάλη ζήτηση από τους αγοραστές. Αυτό το προϊόν χαμηλών θερμίδων αποτελεί τη βάση πολλών δίαιτων και είναι χρήσιμο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Είναι απαραίτητο να γνωρίσετε τη σύνθεση, το περιεχόμενο θερμίδων και τις πολύτιμες ποιότητες.

Χαρακτηριστικά κουνελιού

Σύνθεση

Το διαιτολογικό κρέας κουνελιού έχει μοναδική χημική σύνθεση και γεύση και αυτό είναι διαφορετικό από άλλα είδη προϊόντων κρέατος. Στοιχεία κρέατος κουνελιού:

• σκίουροι?
• υγιή λίπη?
• διαφορετικά αμινοξέα.
• ασκορβικό οξύ.
• νικοτινικό οξύ, μαγγάνιο, φθόριο, σίδηρο, φώσφορο,
• βιταμίνη Ε ·
• άλλες βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Άλλα είδη κρέατος έχουν την ίδια σύνθεση, αλλά στο κουνέλι το ποσοστό των θρεπτικών ουσιών είναι πολύ υψηλότερο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες κρέατος κουνελιού είναι μόνο 160 kcal ανά 100 g καθαρού προϊόντος. Μια τέτοια χαμηλή ενεργειακή αξία του προϊόντος οφείλεται σε ασήμαντο ποσοστό περιεκτικότητας σε λίπος - μόνο 20%.

Χρήσιμο κρέας κουνελιού για όλες τις κατηγορίες του πληθυσμού και για ασθένειες των εσωτερικών συστημάτων και οργάνων. Τα παιδιά αρχίζουν να δίνουν ένα τέτοιο προϊόν από τους πρώτους μήνες της prikorma.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα οφέλη του κρέατος κουνελιού για το σώμα έχουν εκτιμηθεί εδώ και καιρό από πολλούς καταναλωτές. Αυτό το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα:

1. Η βιταμίνη Ε, η οποία αποτελεί μέρος του προϊόντος, βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος. Κρέας κουνελιού είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό που επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος.
2. Το λίπος κουνελιού είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο που λαμβάνεται από το στόμα όταν βήχει, βρογχίτιδα. Χρησιμοποιείται για τρίψιμο στο στήθος, τρίβεται στο χονδροειδές δέρμα των χεριών και των ποδιών.
3. Για να βελτιωθεί ο μεταβολισμός του λίπους και για την απώλεια βάρους, αυτό το προϊόν εμφανίζεται σε όποιον πάσχει από παχυσαρκία και θέλει να χάσει επιπλέον κιλά.
4. Το κρέας κουνελιού δεν περιέχει χοληστερόλη, έτσι συμπεριλαμβάνεται στη δίαιτα ατόμων που πάσχουν από αθηροσκλήρωση.
5. Υποαλλεργικό κρέας κουνελιού συνιστάται για παιδιά κατά τη διάρκεια της σίτισης, επειδή πρακτικά δεν προκαλεί αλλεργίες.
6. Το προϊόν αυτό είναι χρήσιμο για χρήση σε παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα και διάφορες λοιμώξεις του πεπτικού συστήματος. Το κρέας κουνελιού χωνεύεται εύκολα και γρήγορα.
7. Το κρέας κουνελιού χαμηλών θερμίδων είναι πλούσιο σε πολύτιμη πρωτεΐνη, επομένως συνιστάται για ασθένειες όπως η γαστρίτιδα, η εντεροκολίτιδα, το γαστρικό έλκος και το έλκος του δωδεκαδακτύλου.
8. Το κρέας κουνελιού αποτελεί τη βάση της διατροφής των διαβητικών, των ανθρώπων με ασθένειες του ήπατος και της χοληφόρου οδού.
9. Κρέας κουνελιού είναι χρήσιμο για τον οργανισμό υπερτασικό, τους πυρήνες.

Όταν τρώει κρέας κουνελιού: η κατάσταση του δέρματος βελτιώνεται, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα επιστρέφουν στο φυσιολογικό, τα οστά γίνονται ισχυρότερα

Το φιλέτο και το ήπαρ κουνελιών πρέπει να χρησιμοποιούνται από άτομα με νεφρική νόσο.

Επιλογή κρεάτων

Οι προαναφερόμενες ευεργετικές ιδιότητες είναι φρέσκα και νεαρά κουνέλια. Με την ηλικία, η θρεπτική αξία του προϊόντος μειώνεται, το επίπεδο λίπους και πρωτεϊνών αυξάνεται, η περιεκτικότητα σε νερό μειώνεται. Η μεγαλύτερη θρεπτική αξία είναι το κρέας κουνελιού έως 4 μήνες. Τα οφέλη από τα φρέσκα προϊόντα είναι υψηλά σε θρεπτικά συστατικά. Έχει μια λεπτή γεύση και ένα ευχάριστο άρωμα.

Ένα κατεψυγμένο σφάγιο που έχει παραμείνει για αρκετές ημέρες, καθώς και ένα προϊόν που αποθηκεύτηκε σε λάθος συνθήκες, χάνουν την αρχική τους γεύση και χρήσιμες ιδιότητες. Για να επιλέξετε το σωστό φρέσκο ​​και ποιοτικό προϊόν, θα πρέπει να ελέγξετε προσεκτικά το σφάγιο. Κατά την αγορά, εξετάστε τα εξής:

• να αγγίξει το σφάγιο δεν πρέπει να είναι κολλώδες?
• το νωπό κρέας θα έχει ανοιχτό ροζ ή απαλό ροζ χρώμα · το παλιό κρέας κουνελιού θα έχει σκούρο ροζ χρώμα.
• το νωπό φιλέτο μυρίζει καλό και δεν έχει τη μυρωδιά του σάπιου?
• όταν πατηθεί στον πολτό, εμφανίζεται ένα πτύχημα, το οποίο ευθυγραμμίζεται σε λίγα δευτερόλεπτα.
• μετά το μαγείρεμα, το παλιό, αποψυγμένο ή παρθένο κρέας κουνελιού έχει πικρή και σκληρή γεύση.

Συνήθως, η αγορά νωπού κρέατος γίνεται στην αγορά ή σε κρεοπωλεία. Στα καταστήματα, το προϊόν αυτό πωλείται συχνά κατεψυγμένο. Για ένα υψηλής ποιότητας και φρέσκο ​​προϊόν, χρειάζεστε ένα ζωντανό κουνέλι και γι 'αυτό θα πρέπει να αναπαράγετε τα ζώα μόνοι σας. Πρόκειται για μια εύκολη και κερδοφόρα διαδικασία.

Κάποιοι κτηνοτρόφοι εκτρέφουν κάρλιες για δουλειά και λαμβάνουν ένα καλό εισόδημα από αυτό. Η απόδοση κρέατος από ένα παχύρρευστο ζώο είναι από 2,5 έως 3 kg, ενώ το μέσο βάρος του ζώου πρέπει να είναι τουλάχιστον 3,5 kg.

Επιβλαβείς ιδιότητες

Τα οφέλη του κρέατος κουνελιού αντισταθμίζουν κάποια βλάβη. Υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση του κουνελιού, κάτι που πρέπει να ληφθεί υπόψη. Το προϊόν περιέχει πουρίνες, τα οποία, όταν τρώγονται, διεγείρουν την παραγωγή ουρικού οξέος. Σε περίπτωση μη συμμόρφωσης με την τεχνολογία προετοιμασίας του κουνελιού, ένα άτομο θα κερδίσει ουρική αρθρίτιδα, στα παιδιά μπορεί να προκαλέσει διάθση. Με την παρουσία διαβήτη και ασθενειών που προκαλούν αύξηση του επιπέδου ουρικού οξέος, επιτρέπεται η χρήση ενός διαιτητικού προϊόντος μετά από άδεια του θεράποντος ιατρού.

Πωλήσεις προϊόντων

Κρέας κουνελιού είναι ένα ακριβό προϊόν. Η σημερινή μέση τιμή κρέατος κουνελιού είναι 200-450 ρούβλια. για 1 κιλό. Το εγχώριο κρέας είναι ακριβότερο από τα κινεζικά προϊόντα.

Κρέας κουνελιού είναι αρκετά ακριβό προϊόν. Επομένως, πριν ξεκινήσετε την ανάπτυξη κουνελιών για επιχειρήσεις, θα πρέπει να εξετάσετε τη ζήτηση των καταναλωτών.

Το κρέας κουνελιού είναι το ίδιο ακριβό και χονδρικό και λιανικό.

Εκείνοι που έχουν προγραμματίσει τη μαζική αναπαραγωγή κουνελιών πρέπει να καθορίσουν εκ των προτέρων την αγορά:

• στα κρέατα της αγοράς και του παζαριού.
• σουπερμάρκετ, παντοπωλεία.
• σε κρεοπωλεία ·
• με την παραγγελία για εστιατόρια, καφετέριες και δημόσιες γεύσεις?
• για πώληση με ατομικές παραγγελίες.

Θα είναι δυνατό να επεκταθούμε και να εφαρμόσουμε επιτυχώς μια τέτοια επιχείρηση εάν μελετούμε συνεχώς τη ζήτηση των καταναλωτών και διατηρούμε την ποιότητα του προϊόντος στο κατάλληλο επίπεδο.

Κανόνες μαγειρικής

Για να κάνετε το κρέας νόστιμο και τρυφερό, είναι σημαντικό να το μαγειρέψετε σωστά. Πριν από το μαγείρεμα το σφάγιο αντιμετωπίζεται:

1. Πρώτον, πρέπει να εμποτιστεί με κρύο νερό. Η διαδικασία εμβάπτισης διαρκεί 7 ώρες. Για την πλήρη εξάλειψη της πικρίας και των επιβλαβών συστατικών, το νερό εμποτίζεται αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εμποτισμού. Η ίδια τεχνική επεξεργασίας ισχύει για το λαγό. Για να βελτιωθεί η γεύση, μερικές νοικοκυρές εμποτίζουν το σφάγιο στο γάλα. Το κρέας κουνελιού γίνεται πιο μαλακό και ζουμερό.
2. Χτυπώντας το σφάγιο, αξίζει να ταξινομήσετε τα κομμάτια πίσω και τα μπροστινά μέρη. Η απαλή πλάτη είναι κατάλληλη για το βράσιμο, τηγάνισμα, μπροστά - πιο άκαμπτη και χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των πρώτων μαθημάτων.
3. Για να εξαλείψετε τη χαρακτηριστική οσμή στο νερό για μούσκεμα, προσθέστε δύο κουταλιές από ξύδι μηλίτη μήλου.
4. Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε το κρέας κουνελιού όχι στο σύνολό του, αλλά να το χωρίζετε σε μερίδες, οπότε το πιάτο θα είναι ζουμερό και τρυφερό.
5. Στη διαδικασία μαγειρέματος ρυθμίστε τη μέση θερμοκρασία. Όταν ψήνεται είναι 170 ° C.

Δημοφιλή συνταγές

Έχοντας στο σπίτι το σφάγιο ενός ενήλικου κουνελιού, ένα άτομο θα είναι σε θέση να μαγειρέψει μια ποικιλία πιάτων που είναι κατάλληλα τόσο για εορταστικό όσο και για κοινό τραπέζι.

Κοτολέτες

Για να κάνετε σπιτικά κεφτεδάκια από αυτό το προϊόν θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• νωπό κρέας - 400 g;
• γάλα - 1/3 φλιτζάνι?
• νωπό λίπος - 50 g.
• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.?
• ψωμί - 150 g;
• ψωμί - 70 γρ.
• φυτικό έλαιο για φρύξη ·
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
• πράσινα (άνηθο και μαϊντανός) - 15 γρ.

Κρέας κουνελιών είναι ιδανικό για τροφή διατροφής. Είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, εύπεπτα και περιέχει πολλές βιταμίνες.

Το κρέας κουνελιού διαχωρίζεται από τα οστά, πλένεται, αποξηραίνεται και αλέθεται μαζί με μπέικον σε μηχανή μαγειρέματος κρέατος. Στη συνέχεια, πάρτε 5 λεπτά για να μουλιάσετε το ψωμί στο γάλα. Μετά το χρόνο, πιέστε, ανακατέψτε με κτυπημένο αυγό. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε ένα μπολ με κιμά. Στη συνέχεια, όλα αυτά απαιτούνται για να πιπέρι, αλάτι στη γεύση, ανακατέψτε καλά και να σχηματίσουν κοτολέτες. Τυλίγονται σε ψίχουλα και τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο.

Μαγειρεμένα πιάτα απλώνονται σε ένα πιάτο, διακοσμημένα με χόρτα. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με οποιοδήποτε πιάτο και σαλάτα λαχανικών.

Το μαγείρεμα μιας νόστιμης και υγιεινής σούπας για όλη την οικογένεια θα πετύχει σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Το μπροστινό μέρος του θηρίου κόβεται σε μερίδες, αφαιρεί τα περιττά κομμάτια (λίπος, ραβδώσεις), πλένεται και τοποθετείται σε κατσαρόλα.
2. Μισή ώρα το κρέας πρέπει να μαγειρεύει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.
3. Το βραστό κρέας κουνελιού εκχυλίζεται, ψύχεται, διαχωρίζεται από το κόκαλο και κόβεται σε μεσαία κομμάτια, αποστέλλεται πίσω στο ζωμό.
4. Προσθέτουμε τις αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες. Μετά το βρασμένο αλάτι ζωμού, προσθέστε μερικές ράβδους πιπεριάς.
5. Ρύζι πλένονται σε διάφορα νερά (1-2 κουταλιές της σούπας). Μετά από 10 λεπτά, όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε ρύζι, μετά από την οποία θα πρέπει να μαγειρέψετε άλλα 10 λεπτά.
6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μαγειρέψτε το τηγάνισμα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε, περάστε το λάδι. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε καρότα αποφλοιωμένα και τριμμένα σε ένα λεπτό τρίφτη. Τηγανίστε μέχρι να μαλακώσετε και στρέψτε τη σούπα.
7. Στο τέλος προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανός. Μετά από 3 λεπτά ο καυστήρας είναι απενεργοποιημένος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Ψητό κρέας με λαχανικά

Αυτό το πιάτο θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι. Είναι κατάλληλο για ενήλικες, τα παιδιά δεν θα βλάπτονται ούτε από κουνέλι. Για να το κάνετε χρειάζεστε τα εξής:

• νωπό κρέας χωρισμένο από τα οστά - 400 g.
• μαγιονέζα - 200 g.
• ένα μείγμα κατεψυγμένων ή φρέσκων λαχανικών - κουνουπίδι, μπρόκολο, πράσα, καρότα, μπιζέλια,
• 3-4 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
• οποιαδήποτε χόρτα.

Λευκό κρέας κουνελιού χωρισμένο σε μερίδες απαιτείται για αλάτι, πιπέρι και παλτό με μαγιονέζα, μετά από το οποίο μένει για μια ώρα. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε κύβους, προσθέτουμε στο κουνέλι, ανακατεύουμε. Τα αποκομμένα τρόφιμα είναι διπλωμένα σε ένα μανίκι, ένα μείγμα λαχανικών έχει τοποθετηθεί στην κορυφή, πασπαλίζονται με χόρτα και αποστέλλονται στο φούρνο για το ψήσιμο.

Ο χρόνος μαγειρέματος σε θερμοκρασία 170 ° C είναι 1-1,5 ώρες, εξαρτάται από το πόσο φρέσκο ​​είναι το κρέας κουνελιού. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος απαιτείται να ελέγξει την ετοιμότητά του. Αυτό το πιάτο περιέχει μόνο 217 θερμίδες, έτσι επιτρέπεται σε όλους, ακόμα και σε εκείνους που θέλουν να χάσουν βάρος.

Σαλάτα

Προετοιμάζοντας αυτή την υγιεινή, θρεπτική και νόστιμη διατροφική σαλάτα με βάση το κρέας είναι γρήγορη, η συνταγή είναι ανέξοδη και γρήγορη. Απαιτούμενα συστατικά:

• 300 γραμμάρια κουνελιού σε τηγάνι.
• κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια - 200 g.
• κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 100 g;
• μαρμελάδα rutabaga - 100 g;
• βραστά αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.

Για να προετοιμάσετε το ντύσιμο, θα χρειαστείτε ξινή κρέμα με μαγιονέζα 100 γραμμάρια, ζάχαρη, αλάτι, μείγμα ψιλοκομμένου άνηθο και μαϊντανό που ζυγίζει 50 γραμ. Το ψημένο κρέας κουνελιού κόβεται σε κύβους. Τα κολοκυθάκια και τα φουλάρια καταστρέφονται με τον ίδιο τρόπο. Κοπή μετατόπισης σε ένα βαθύ μπολ. Ανοίξτε τα μπιζέλια, στραγγίστε το νερό, προσθέστε στο πιάτο. Τα αυγά αποφλοιώνονται από το κέλυφος, κόβονται σε φέτες, τοποθετούνται σε ένα μπολ. Όλα τα συστατικά για τη σάλτσα αναμειγνύονται και ωριμάζουν με αυτή τη σαλάτα. Προσθέστε δύο ζιζάνια ζάχαρης, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε και μετά από μισή ώρα η εμποτισμένη σαλάτα θα είναι έτοιμη για σέρβις.

http://pro100ogorod.ru/kroliki/myaso.html

Κρέας κουνελιού στο μενού των τροφίμων: υγιή απώλεια βάρους

Κρέας κουνελιού είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν και μπορεί να γίνει όχι μόνο η βάση της δίαιτας πρωτεΐνης για τους υποστηρικτές της σωστής διατροφής, αλλά και το κλειδί για την υγιή απώλεια βάρους για εκείνους που ονειρεύονται να ξεφορτωθούν τα κιλά. Ωστόσο, παρά τα πλεονεκτήματά του, δεν είναι ένας συχνός προσκεκλημένος σε κάθε τραπέζι. Εάν δεν είστε ακόμα οπαδός κρέατος κουνελιού, ωστόσο, ψάχνετε για μια εναλλακτική λύση στα προϊόντα διατροφής που χρησιμοποιείτε, ήρθε η ώρα να δώσετε προσοχή στο υγιές κρέας κουνελιού και να το συμπεριλάβετε στο μενού των τροφίμων.

Η σύνθεση του κουνελιού: βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά

Το κουνέλι έχει πολλές υψηλής ποιότητας, εύπεπτες πρωτεΐνες και αμινοξέα (συμπεριλαμβανομένων των βασικών - λυσίνη, τρυπτοφάνη και μεθειονίνη), αλλά υπάρχει λίπος λίπος και σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες. Και η σύνθεση των ορυκτών στοιχείων και των βιταμινών από αυτό το ζώο είναι σε θέση να επισκιάσει όλες τις άλλες ποικιλίες. Για παράδειγμα, περιέχει επαρκή ποσότητα χρήσιμων ουσιών όπως ψευδάργυρο, φθόριο, χαλκό, μαγγάνιο και κάλιο. πλούσιο σε σίδηρο, κοβάλτιο, μαγνήσιο και φώσφορο, και από την παρουσία θείου είναι μεταξύ των σαφών δίσκων που καταστρέφουν τα παρόμοια τρόφιμα.

Όσον αφορά τη σύνθεση βιταμινών, το κρέας κουνελιού είναι αποθήκη βιταμινών Ε, Α, C και ομάδας Β και για να παρέχει στο ενήλικο ανθρώπινο σώμα την ημερήσια δόση κυανοκοβαλαμίνης (βιταμίνη Β12), αρκεί να καταναλώσετε μόνο 100 g αυτού του προϊόντος.

Κουνέλι για την υγεία

Μια τέτοια πλούσια βιταμίνη και χημική σύνθεση κρέατος κουνελιού την καθιστά εξαιρετικά υγιή, γι 'αυτό μπορεί να συνιστάται για μενού φαγητού όλων των ηλικιών, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, καθώς και για χρήση σε θεραπευτικές διατροφές. Στη συνέχεια, απαριθμούμε ορισμένες από τις θεραπευτικές της ιδιότητες που έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Το κρέας κουνελιού είναι καλά αφομοιωμένο, έτσι θα είναι χρήσιμο για διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα, σε ασθένειες του ήπατος, του παγκρέατος και της χοληδόχου κύστης. Επιπλέον, τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι, οι γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, καθώς και εκείνοι που υποβάλλονται σε βαριά σωματική άσκηση (αθλητές κ.λπ.) ή εκείνοι που ασχολούνται με ακραίες συνθήκες (δύτες, πιλότοι) χρειάζονται μια τόσο εύπεπτη πρωτεΐνη. και ούτω καθεξής)

Παρακαλώ σημειώστε: σε σχέση με αυτές τις κατηγορίες ανθρώπων, είναι περισσότερο θέμα ιατρικής ή σωστής διατροφής παρά δίαιτας για απώλεια βάρους.

Το κρέας κουνελιού περιέχει μικρή ποσότητα νατριούχων αλάτων, επομένως είναι απαραίτητη για την υπέρταση και λόγω του χαμηλού ποσοστού της χοληστερόλης, αλλά και της λεκιθίνης, είναι ιδανική για τους ασθενείς που πάσχουν από αθηροσκλήρωση.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σίδηρο, θα είναι χρήσιμη για την αναιμία και οι βιταμίνες Β θα έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος στο σύνολό του.

Το κρέας κουνελιού μπορεί να μειώσει τις βλαβερές συνέπειες της ακτινοβολίας στο ανθρώπινο σώμα, γι 'αυτό συνιστάται να το συμπεριλάβετε στο μενού διατροφής των καρκινοπαθών κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας. Αλλά αυτή η ιδιότητα είναι εγγενής μόνο στο κρέας που λαμβάνεται από το νεαρό κουνέλι. Το θέμα είναι ότι το σώμα αυτών των ζώων σε ηλικία επτά μηνών δεν αντιλαμβάνεται στροντίου: μια ραδιενεργή ουσία που χρησιμοποιείται για την ακτινοβόληση του καρκίνου.

Τα άτομα που εκτίθενται σε διάφορες αλλεργικές αντιδράσεις, συμπεριλαμβανομένων δερματικών παθήσεων (δερματίτιδα κ.λπ.), πρέπει να περιλαμβάνουν αυτό το προϊόν κρέατος στη διατροφή, καθώς αυτό μπορεί να μειώσει τη σοβαρότητα της νόσου.

Κουνέλι για ομορφιά

Χρήσιμο κρέας κουνελιού και ομορφιά. Δεδομένου ότι είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, E, C, μπορεί δικαίως να ονομαστεί ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό που φροντίζει για την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, αποτρέποντάς τους από την πρόωρη γήρανση. Αυτή η ιδιότητα χρησιμοποιείται επίσης από κατασκευαστές καλλυντικών που χρησιμοποιούν το εσωτερικό λίπος ενός θηλαστικού ως βάση για αντιγηραντικές κρέμες. Επιπλέον, αυτό το συστατικό είναι υποαλλεργικό, έτσι συμπεριλαμβάνεται στη σύνθεση παρασκευασμάτων για την εξωτερική θεραπεία αλλεργικών εξανθημάτων.

Το λίπος κουνελιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καλλυντικά ή ιατρικά σκοπούς, καθώς και στο σπίτι. Στη συνέχεια, στην πρώτη περίπτωση, χρησιμοποιείται για κρυολογήματα ως μέσο για τρίψιμο, και στη δεύτερη, ως κρέμα για την ενυδάτωση και θρέψη του δέρματος των χεριών. Και για μια θεραπεία, και για μια καλλυντική κρέμα, το λίπος μπορεί να ληφθεί όχι μόνο σε καθαρή μορφή, αλλά και σε συνδυασμό με μέλι (συνήθως αναλογικά: δύο μέρη λίπους σε ένα πιάτο μελιού).

Κουνέλι αδυνάτισμα

Θυμηθείτε ότι το κρέας κουνελιού αναφέρεται ως διατροφικό είδος κρέατος λόγω της χαμηλής του περιεκτικότητας σε λιπαρά και της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, επομένως αντιπροσωπεύει ένα άλλο εύρημα στο θησαυροφυλάκιο όσων ονειρεύονται μια λεπτή τεντωμένη φιγούρα. Επιπλέον, σχεδόν όλοι οι διαιτολόγοι συμφωνούν ότι η τακτική συμπεριφορά κρέατος κουνελιού στο μενού των τροφίμων δεν μπορεί μόνο να μειώσει το βάρος, αλλά και να βελτιώσει το μεταβολισμό, καθώς και να εξομαλύνει τον μεταβολισμό των λιπών και των υδατανθράκων στο σώμα.

Η μοναδικότητα αυτού του προϊόντος κρέατος έγκειται επίσης στο γεγονός ότι δεν είναι μόνο μια εξαιρετική πηγή εύπεπτης πρωτεΐνης, αλλά και λίπους, που αποτελείται κυρίως από υγιή λιπαρά οξέα, τα οποία απορροφούνται επίσης πλήρως από το ανθρώπινο σώμα. Και αυτό θα κάνει την αποτελεσματική απώλεια βάρους όχι μόνο δυνατή, αλλά και ασφαλής για την υγεία.

Ωστόσο, σε δίκαιη κατάσταση, διαπιστώνουμε ότι όλες αυτές οι ιδιότητες είναι πιο έμφυτες στο κρέας που λαμβάνεται από ένα νεαρό ζώο. Ταυτόχρονα, πιστεύεται ότι το κρέας ενός κουνελιού τριών έως πέντε μηνών είναι το καλύτερο κατάλληλο για το μενού διατροφής, καθώς αυξάνεται η ποσότητα πρωτεΐνης και λίπους στους ιστούς των θηλαστικών και αυτό αυξάνει την θερμιδική περιεκτικότητα του τελικού προϊόντος.

Κρέας κουνελιού: δίαιτες για απώλεια βάρους

Αυτός ο τύπος κρέατος είναι ιδανικός για όσους ακολουθούν τις αρχές της καλής διατροφής και προτιμούν τα τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αν μιλάμε για την επιλογή των δίαιτων που χρησιμοποιούν το κουνέλι, τότε δεν υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά. Μέχρι σήμερα, προσφέρεται μόνο απώλεια βάρους πρωτεΐνης 10 ημερών σε κουνέλι, καθώς και αρκετές επιλογές ημερών νηστείας. Παρακάτω θα δοθεί περισσότερη προσοχή στην περιγραφή αυτών των διατροφικών συστημάτων.

Κρέατα διατροφή σε κουνέλι

Αυτό το μενού είναι ένας τύπος δίαιτας κρέατος και έχει σχεδιαστεί για 10 ημέρες, μετά από το οποίο έχει υποσχεθεί να απαλλαγούμε από 5 κιλά υπερβολικού βάρους. Η βάση της διατροφής εδώ θα είναι το κουνέλι, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί με οποιοδήποτε μέσο, ​​με εξαίρεση το τηγάνισμα, καθώς αυτό αυξάνει το θερμιδικό περιεχόμενο του τελικού πιάτου.

Μια δίαιτα για την απώλεια βάρους σε κουνέλι περιλαμβάνει τους ακόλουθους κανόνες:

Εκτός από το κρέας κουνελιού, επιτρέπεται να φάει:

• άπαχο ψάρι, θαλασσινά και αυγά?
• φακές και μανιτάρια ·
• τυρί cottage cheese και τυριά (σκληρά ή τουρσί).
• λαχανικά (εκτός από τα τεύτλα, το καλαμπόκι, τα καρότα και τις πατάτες).

Από τα ποτά, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά μια λογική ποσότητα φυσικού καφέ, μαύρου και πράσινου τσαγιού, φρέσκα λαχανικά, αλλά μη ανθρακούχα μεταλλικά νερά ή καθαρό πόσιμο νερό πρέπει να καταναλώνονται σε ποσότητα 1,5-2 λίτρα την ημέρα.

Τα απαγορευμένα τρόφιμα περιλαμβάνουν:

• αλάτι, συμπεριλαμβανομένων όλων των βιομηχανικών ή σπιτικών τουρσιών ·
• ζάχαρη, όλα τα γλυκαντικά και τα είδη ζαχαροπλαστικής.
• όλα τα φρούτα και τα μούρα.
• όλα τα προϊόντα αλεύρου (ψωμί, αρτοσκευάσματα, ζυμαρικά κ.λπ.) ·
• δημητριακά ·
• γαλακτοκομικά προϊόντα και γαλακτοκομικά προϊόντα (εκτός από τυρί cottage και τυρί) ·
• συσκευασμένα χυμοί, φρέσκα φρούτα και γλυκά αεριούχα ποτά.
• όλα τα είδη αλκοόλ.

Κατά τη διάρκεια της ημέρας, υπάρχουν τρία κύρια γεύματα και δύο σνακ, ενώ το δείπνο πρέπει να πραγματοποιηθεί το αργότερο στις 20.00.

Σημαντικό: η προτεινόμενη δίαιτα είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και εμπλουτισμένη με πρωτεΐνες, και αυτή η επιλογή δεν είναι για όλους. Ακόμα κι αν είστε σχετικά υγιείς, θα είναι χρήσιμο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν ξεκινήσετε μια δίαιτα.

Ακολουθεί ένα δείγμα μενού για την ημέρα:

• Για πρωινό, φάτε ένα κομμάτι από ομελέτα και πιείτε ένα φλιτζάνι καφέ χωρίς ζάχαρη με ένα μικρό κομμάτι σκληρού τυριού.
• Μετά από 2-2,5 ώρες, πιάστε με σαλάτα φρέσκου λάχανου με κρεμμύδια και πράσινα μπιζέλια (μερίδιο 100-150 g).
• Για μεσημεριανό γεύμα, βράζουμε τη σούπα ντομάτας με φακές, και για τη δεύτερη, ψήστε ένα κουνέλι με λαχανικά. Φάτε περίπου 150 ml από το πρώτο πιάτο και 200 ​​g από το δεύτερο.
• Στο απογευματινό τσάι, περιποιηθείτε τον εαυτό σας με βραστά αυγά (2 τεμ.) Και πιείτε ένα ποτήρι φρέσκα λαχανικά (για παράδειγμα, από σέλινο και ντομάτες).
• Για δείπνο, φάτε 150-200 g τυρί cottage ή μερίδα βραστό ψάρι με λαχανικά στον ατμό.

Σημαντικό: μπορείτε να καταλήξετε στο συμπέρασμα ότι η επιλογή των προγραμμάτων διατροφής με τη χρήση κουνελιού, για να το θέσετε ήπια, είναι περιορισμένη, αλλά στην πραγματικότητα σχεδόν κάθε δίαιτα για απώλεια βάρους, ειδικά πρωτεΐνες, μπορεί να προσαρμοστεί σε αυτό το προϊόν. Είναι απαραίτητο είτε να αντικατασταθούν πλήρως τα προτεινόμενα προϊόντα κρέατος από το κρέας αυτού του αφράτου ζώου είτε να διαφοροποιηθεί η διατροφή με την εισαγωγή κουνελιού στο μενού των τροφίμων μαζί με άλλα είδη κρέατος χωρίς αύξηση της ημερήσιας πρόσληψης.

Πρωινές ημέρες νηστείας σε κουνέλι

Η εκφόρτωση στο κρέας του κουνελιού είναι επίσης μια προσαρμοσμένη έκδοση του αδυνάτισμου με βάση το κρέας και επιτρέπεται να κανονίσει όχι περισσότερες από μία ή δύο τέτοιες ημέρες την εβδομάδα. Η διάρκεια της δίαιτας εκφόρτωσης είναι ένα μήνα, η επανάληψη είναι δυνατή κάθε 3-4 μήνες. Πρέπει επίσης να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες:

• Επιτρέπεται να συνδυάσετε αυτό το πρωτεϊνικό προϊόν με οποιαδήποτε λαχανικά της επιλογής σας (αλλά όχι με πατάτες και καλαμπόκι). Το κρέας και τα λαχανικά είναι βρασμένα, στιφάδο ή ψημένα και το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τα ξηρά χόρτα, το πιπέρι και η μουστάρδα μπορούν να προστεθούν στο κρέας. Ένα μέρος κρέατος κουνελιού θα είναι περίπου 400 g, και τα λαχανικά - 400-600 g.
• Τα προτεινόμενα προϊόντα χωρίζονται σε πέντε με έξι μερίδες και κατανέμονται ομοιόμορφα καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας, με το τελευταίο γεύμα να γίνεται 2-3 ώρες πριν από τον ύπνο της νύχτας.
• Στα κύρια γεύματα επιτρέπεται να πίνετε φυσικό καφέ χωρίς ζάχαρη (είναι δυνατόν με την προσθήκη αποβουτυρωμένου γάλακτος), κάθε ζάχαρη τσαγιού και ζαχαροκάλαμου χωρίς ζάχαρη. Μην εγκαταλείπετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά πρέπει να επιλέξετε ποτά με ελάχιστο ποσοστό λίπους. Επιπλέον, θα χρειαστεί να πιείτε 2 λίτρα νερού. Κάθε υγρή προσφορά για κατανάλωση είτε πριν από το γεύμα είτε μετά από μια ώρα.

Αντενδείξεις για την ένταξη κουνελιού στο μενού των τροφίμων

Το κρέας κουνελιού είναι σίγουρα ωφέλιμο και ασφαλές για την ανθρώπινη υγεία, οπότε θα πρέπει να συμπεριληφθεί στην καθημερινή διατροφή για σχεδόν όλους, με σπάνιες εξαιρέσεις, οι οποίες είναι:

• ατομική δυσανεξία του προϊόντος, συμπεριλαμβανομένων, κατά περίεργο τρόπο, σπάνιων περιπτώσεων αλλεργίας σε αυτό το είδος κρέατος ·
• ασθένειες των αρθρώσεων, ειδικότερα, ουρική αρθρίτιδα (ιδιαίτερα στο οξεικό στάδιο) και για τέτοιες ασθένειες όπως η αρθρίτιδα και η αρθρίτιδα η κατανάλωση είναι περιορισμένη.

Συμπερασματικά, παρουσιάζουμε ένα ενδιαφέρον γεγονός για τα κουνέλια. Προηγουμένως, οι ναυτικοί, βρίσκοντας ένα έρημο νησί, άφηναν συγκεκριμένα αυτά τα θηλαστικά σε αυτό, αλλά δεν τους έδωσαν φαγητό. Πιστεύεται ότι αυτά τα γούνινα ζώα είναι καλά προσαρμοσμένα στο φυσικό περιβάλλον και έχουν υψηλό ποσοστό επιβίωσης. Τελικά, όλα αυτά αύξησαν τις πιθανότητες επιβίωσης του ναυαγίου σε ένα τέτοιο νησί, γιατί τότε τα ζώα θα μπορούσαν να γίνουν πηγή τροφής και να επιτρέψουν στους ανθρώπους να επιβιώσουν μέχρι να βρεθούν. Φυσικά, αυτοί οι "κτηνοτρόφοι" σκεφτόταν ελάχιστα τις ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος κουνελιού, αλλά σε ένα ήταν ακριβώς σωστό: είναι ιδανικό για το μενού της ανθρώπινης διατροφής και μπορεί να δώσει στο σώμα σχεδόν όλες τις απαραίτητες ουσίες για να εξασφαλίσει την κανονική ζωτική του δραστηριότητα.

http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/krolchatina_v_menyu_pitaniya_zdorovoe_pokhudenie/

Υγιεινό φαγητό: κρέας κουνελιού

Μοιραστείτε το WhatsApp

Υγιεινό φαγητό: κρέας κουνελιού
Το περιεχόμενο

• Υγιεινά τρόφιμα: τα οφέλη του κρέατος κουνελιού για το σώμα
• Ο ρόλος του κρέατος κουνελιού στα παιδιά
• Η σωστή διατροφή: συνταγές με κουνέλι
  • Βραστό κουνέλι
  • Ψητό κουνέλι

Παρά το μάλλον ευρύ φάσμα υγιεινών προϊόντων διατροφής, η εξεύρεση νωπού κρέατος κουνελιού στα ράφια των καταστημάτων μπορεί να είναι αρκετά δύσκολη. Η υψηλή τιμή και η χαμηλή ζήτηση για το προϊόν δεν συμβάλλουν στη μαζική του εμφάνιση στα καταστήματα. Επιπλέον, δεν γνωρίζουν όλοι για τα οφέλη από τη χρήση κουνελιού και πώς να το συμπεριλάβει στη διατροφή.

Υγιεινά τρόφιμα: τα οφέλη του κρέατος κουνελιού για το σώμα

Το κρέας κουνελιού συγκαταλέγεται στα προϊόντα που σχετίζονται περισσότερο με την υγιεινή διατροφή. Δεν είναι μόνο ένα σημαντικό συστατικό διατροφής της διατροφής, αλλά έχει επίσης εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης. Επιπλέον, αυτό το κρέας είναι υποαλλεργικό, επομένως χρησιμοποιείται συχνά σε παιδικές τροφές.

Υπάρχουν μελέτες που αποδεικνύουν ότι το κρέας κουνελιού δεν συσσωρεύει επιβλαβείς ουσίες που μπορούν να εισέλθουν σε αυτό όταν τα ζώα χρησιμοποιούν τροφές κακής ποιότητας. Οι άνθρωποι που προτιμούν μια υγιεινή διατροφή, την εκτιμούν και για ένα μεγάλο αριθμό απαραίτητων αμινοξέων που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματος, καθώς και για αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Η κατανάλωση κρέατος κουνελιού συνιστάται για εκείνους που υποβάλλονται σε ανάρρωση μετά από χειρουργική επέμβαση, βαριά απώλεια αίματος ή χημειοθεραπεία. Κρέας κουνελιού είναι επίσης σε ζήτηση και υπόκειται σε δίαιτες χαμηλών θερμίδων που προβλέπονται για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών.

Τις περισσότερες φορές, το νεαρό κουνέλι, με το περιεχόμενο της ελάχιστης ποσότητας λίπους (το ήμισυ των οποίων είναι ακόρεστα λιπαρά οξέα) επιλέγεται για την οργάνωση της σωστής διατροφής. Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το κρέας κουνελιού χαρακτηρίζεται αρχικά από χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά σε σύγκριση με το βόειο κρέας ή το κρέας πουλερικών.

Το κρέας κουνελιού συμπεριλαμβάνεται παραδοσιακά στην υγιεινή διατροφή των ανθρώπων που ασχολούνται επαγγελματικά με τον αθλητισμό, καθώς και σε εκείνους που θέλουν να απαλλαγούν από τις επιπλέον κιλά χωρίς να βλάπτουν το σώμα. Συμπεριλάβετε τη δίαιτα σε όσους πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Εξάλλου, το κρέας κουνελιού χωνεύεται εύκολα και δεν δημιουργεί πρόσθετη πίεση στο πάγκρεας και το ήπαρ.

Κρέας κουνελιού έχει μια πλούσια σύνθεση υγιεινών θρεπτικών ουσιών. Υπάρχουν πολλές βιταμίνες A, E, C και ομάδες Β, καθώς και σημαντικά μεταλλικά στοιχεία.

Αυτό το κρέας είναι επίσης χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από διαβήτη, καθώς η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και η απουσία υδατανθράκων στο κρέας έχουν θετική επίδραση στις διαδικασίες του μεταβολισμού του λίπους στο σώμα και συμβάλλουν στη μείωση της "κακής" χοληστερόλης στο αίμα.

Για να συμπεριλάβετε με τόλμη το κουνέλι σε σωστή διατροφή, συνιστάται να το μαγειρέψετε με ψήσιμο ή ψήσιμο. Αυτή η θερμική επεξεργασία συμβάλλει στη μέγιστη διατήρηση όλων των θρεπτικών ουσιών και την καλύτερη απορρόφηση του προϊόντος.

Ωστόσο, η χρήση αυτού του διαιτητικού κρέατος περιορίζεται σε άτομα που πάσχουν από νεφρική νόσο, ουρική αρθρίτιδα, καθώς και υπό συνθήκες που συνοδεύονται από αυξημένη περιεκτικότητα ουρίας στο αίμα.

Ο ρόλος του κουνελιού στη διατροφή των παιδιών

Το κρέας κουνελιού, λόγω της ευαίσθητης γεύσης, της καλής πεπτικότητας και των υποαλλεργικών ιδιοτήτων, συνιστάται στα μικρά παιδιά ως το πρώτο συμπληρωματικό φαγητό. Το όφελος της οφείλεται στην πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών, καθώς και στην παρουσία πολύτιμων ζωικών πρωτεϊνών, που απορροφάται εύκολα από το σώμα των παιδιών.

Οι γονείς που προσπαθούν να οργανώσουν σωστή διατροφή για τα παιδιά τους θα πρέπει να γνωρίζουν ότι το κρέας κουνελιού πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή του παιδιού για τους εξής λόγους:

• Το κουνέλι πρακτικά δεν περιέχει χοληστερόλη, γι 'αυτό μπορεί να συνιστάται για παιδιά που πάσχουν από παχυσαρκία.
• τα μακρο- και μικροστοιχεία που περιέχονται σε αυτό το κρέας μπορούν να ενισχύσουν την ανοσία του παιδιού και να διατηρήσουν τη δύναμή του μετά από κρυολογήματα.
• Το κρέας κουνελιού δεν έχει σοβαρό φορτίο στις βλεννογόνες του γαστρεντερικού σωλήνα (επομένως, συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή των παιδιών που πάσχουν από κολίτιδα και γαστρίτιδα).
• βιταμίνες και μέταλλα που περιέχονται σε αυτή την ποικιλία κρέατος, συμβάλλουν στην ενεργοποίηση μεταβολικών διεργασιών στο σώμα του παιδιού.
• η περιεκτικότητα σε κάλιο και μαγνήσιο βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία του καρδιακού μυός.
• Το κρέας κουνελιού θεωρείται ως προϊόν χαμηλού αλλεργιογόνου, επομένως εισάγεται στα συμπληρώματα των παιδιών του πρώτου έτους ζωής.
• μια υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες της ομάδας Β έχει θετική επίδραση στη δουλειά του νευρικού συστήματος του παιδιού (ομαλοποιεί τον ύπνο, χρησιμεύει ως προφύλαξη για τις νευρώσεις και τις κατάθλιψη των παιδιών).
• το ασβέστιο και ο φώσφορος σε κουνέλι μπορεί να αυξήσει την αντοχή των οστών και των δοντιών.
• ο χαλκός, ο σίδηρος και ορισμένες βιταμίνες συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της διαδικασίας σχηματισμού αίματος, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για τα παιδιά με αναιμία.
• Η πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων ουσιών βελτιώνει την παροχή αίματος στον εγκέφαλο, γεγονός που έχει θετική επίδραση στη μνήμη και στην ανάπτυξη των πνευματικών ικανοτήτων του παιδιού.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση κρέατος κουνελιού σε νεαρή ηλικία είναι η παρουσία αρθρικών προβλημάτων και ορισμένων δερματικών παθήσεων (για παράδειγμα, ψωρίαση). Δεν είναι επιθυμητό να καταχραστεί το κουνέλι και τα υγιή παιδιά, επειδή μπορεί να προκαλέσει αυξημένη παραγωγή ορισμένων οξέων και επακόλουθη δηλητηρίαση του σώματος μαζί τους. Έτσι, μια υγιεινή διατροφή για ένα παιδί πρέπει να περιλαμβάνει μέτρια ποσότητα αυτού του υγιεινού και διαιτητικού προϊόντος.

Η σωστή διατροφή: συνταγές με κουνέλι

Η διατροφική τροφή είναι γεμάτη με πιάτα με κουνέλι. Παρακάτω είναι μερικές χρήσιμες και απλές συνταγές που μπορούν να επεκτείνουν τη συνήθη διατροφή των ενηλίκων και των παιδιών.

Βραστό κουνέλι

Το σφάγιο ενός κουνελιού, που ζυγίζει περίπου ένα κιλό, πλένεται και κόβεται σε μερίδες. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό, προσθέστε αλάτι και φύλλα δάφνης. Βράζετε για 10 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Ξεχωριστά, ψιλοκόψτε τα καρότα (σχάρα σε χοντρό τρίφτη), κρεμμύδι και ρίζα σέλινου. Προσθέστε τα λαχανικά στο ταψί και συνεχίστε να βράζετε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε με βρασμένο ρύζι, λαχανικά στιφάδο, ή άλλο πιάτο.

Ψητό κουνέλι

Ξεπλύνετε και κόψτε το σφάγιο κουνελιών σε κομμάτια. Βάλτε σε βαθιά πιάτα, αλατοπίπερο, πιπέρι. Προσθέστε μερικές φέτες κρεμμυδιού και ρίξτε ένα λίτρο κεφίρ (πρέπει να καλύψετε όλο το κρέας). Ανακατέψτε και βάλτε το ψυγείο για 6-8 ώρες. Μετά το μαριναρισμένο κουνέλι είναι απαραίτητο να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας. l μουστάρδα Αφήστε να παραμείνει για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε το κρέας σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και ψήνετε σε ένα προθερμανθέντα φούρνο 200 (15 λεπτά σε κάθε πλευρά). Ρίχνουμε τη μαρινάδα και το ψάρι για άλλα 10 λεπτά.

Τρώτε σωστά;
Ποια είναι η διατροφή και η διατροφή σας; Πάρτε τη δοκιμή και να μάθετε ποια λάθη πρέπει να λάβετε υπόψη.

http://dieta-dlja-pohudenija.ru/zdorovoe-pitanie-miaso-krolika/

Κουνέλι

Το κρέας κουνελιού θεωρείται προϊόν διατροφής με βάση το κρέας. Το κρέας κουνελιού ανήκει σε λευκά κρέατα, τα οποία έχουν χαμηλότερη βιολογική αξία από τα κόκκινα, αλλά περιέχουν αντίστοιχα λιγότερα κορεσμένα λιπαρά. Αυτά τα «επιβλαβή» λίπη αντενδείκνυνται για χρήση από άτομα με ανωμαλίες στο πεπτικό σύστημα και διαταραχές του μεταβολισμού των λιπιδίων. Και το κρέας κουνελιού επιτρέπεται.

Το κρέας κουνελιού συνιστάται για εισαγωγή στη διατροφή για όλους: από μικρό σε μεγάλο. Λόγω της εύκολης αφομοιωσιμότητας, της διατροφής και της χαμηλής αλλεργιογένεσης, το κουνέλι είναι το τέλειο κρέας για την πρώτη σίτιση των βρεφών.

Το εσωτερικό (εσωτερικό) λίπος του κουνελιού έχει τεράστιες πληγές-επούλωση και αντιαλλεργικές ιδιότητες, ως εκ τούτου χρησιμοποιείται συχνά ως εξωτερική θεραπεία στο σπίτι για διάφορες δερματολογικές ασθένειες.

Τα κουνέλια εκτρέφονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η αναπαραγωγή κουνελιών είναι ένας ταχέως αναπτυσσόμενος κλάδος της κτηνοτροφίας. Αυτά τα ζώα αναπτύσσονται γρήγορα και εκτρέφονται καλά. Με ορθολογική οργάνωση της καλλιέργειας αυτών των ζώων για κέρδος ενός χιλιόγραμμου βάρους, ένα ζώο χρειάζεται μέχρι 5 κιλά ζωοτροφών.

Χημική σύνθεση

Η χημική σύνθεση του κρέατος κουνελιού μπορεί να χαρακτηριστεί ως εξής: πολλή πρωτεΐνη (20-22%), λίγο λίπος (10-11%), μέτρια ποσότητα βάσεων πουρίνης και χοληστερόλη. Το κρέας κουνελιού είναι τρυφερό γιατί περιέχει ορισμένες ίνες συνδετικού ιστού. Εξαιτίας αυτού, παρασκευάζεται γρήγορα και μασάει εύκολα.

Οι πρωτεΐνες κουνελιού περιέχουν δεκαεννέα αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων όλων των ουσιωδών (απαραίτητα για τον άνθρωπο).

Από τα απαραίτητα αμινοξέα, 100 γραμμάρια αυτού του κρέατος περιέχουν πολλή τρυπτοφάνη (50% της καθημερινής απαίτησης), βαλίνη, ισολευκίνη (45% έκαστη), λευκίνη (40%), ιστιδίνη και μεθειονίνη (30% έκαστη).

Τα λίπη κουνελιών αντιπροσωπεύονται από κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα (FA), τα οποία είναι σπάνια για τα ζωικά λίπη.

Η αναλογία κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών οξέων στο κουνέλι είναι σχεδόν τέλεια: είναι 1: 2. Αυτή η αναλογία διατηρεί τα λιπαρά οξέα σε υγρή κατάσταση, γεγονός που έχει καλή επίδραση στον μεταβολισμό των λιπιδίων στο σώμα. Η σύνθεση του λίπους κουνελιού είναι πολύ λεκιθίνη - ένα σύμπλεγμα φωσφατιδίων, το οποίο εμφανίζει δράση κατά της χοληστερόλης.

Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες σε αυτό το προϊόν κρέατος, επομένως δεν παίζουν βιολογικό ρόλο.

Μεταξύ των βιταμινών στο κρέας κουνελιού, η βιταμίνη Β12 (140% των ημερήσιων απαιτήσεων), το νικοτινικό οξύ (έως 60%), η πυριδοξίνη και η χολίνη (25%) έχουν μεγάλη σημασία.

Η μεταλλική σύνθεση του κρέατος κουνελιών είναι επίσης πολύ πλούσια: περιέχει πολλά μακρο- και μικροστοιχεία σε σημαντικές ποσότητες για το ανθρώπινο σώμα. Το κοβάλτιο (160% της καθημερινής ζήτησης), το θείο και ο φώσφορος (23-24%), ο ψευδάργυρος και το χρώμιο (έως 20%), το κάλιο και ο χαλκός (περίπου 15%) είναι τα σημαντικότερα μεταξύ των ορυκτών.

Το κρέας κουνελιού ανήκει σε μη θερμιδικά ζωικά προϊόντα: η θερμιδική του περιεκτικότητα είναι περίπου 180 kcal ανά 100 g.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το νόστιμο, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και εύπεπτο κρέας κουνελιού έχει πολλά ευεργετικά αποτελέσματα στα περισσότερα όργανα και συστήματα του ανθρώπινου σώματος.

Με την τακτική παρουσία στη δίαιτα το κουνέλι επηρεάζει τα καρδιαγγειακά και αιματοποιητικά συστήματα:

• μειώνει τη συγκέντρωση της χοληστερόλης στο αίμα.
• βελτιώνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων.
• διαστέλλει τα περιφερικά αιμοφόρα αγγεία.
• αυξάνει τον τόνο των φλεβικών τοιχωμάτων.
• βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
• μειώνει τη διαπερατότητα των αγγειακών τοιχωμάτων.
• αποκαθιστά βλάβη του εσωτερικού των αρτηριών και των φλεβών.
• ομαλοποιεί το ιξώδες του αίματος.
• βελτιώνει την οξυγόνωση του μυοκαρδίου.
• βοηθά στην αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης.

Κρέας κουνελιού έχει διεγερτική δράση στα πεπτικά όργανα:

• επιταχύνει την ανάκτηση των κυττάρων των βλεννογόνων της πεπτικής οδού.
• προάγει την έκκριση του παγκρεατικού χυμού.
• μειώνει το ιξώδες της χολής, γεγονός που εμποδίζει τη στασιμότητα στους χοληφόρους πόρους και την ουροδόχο κύστη.
• αυξάνει την έκκριση της χολής.
• ομαλοποιεί την εντερική κινητικότητα.

Το κρέας κουνελιού περιέχει πολύ λιγότερα αλλεργιογόνα από άλλα είδη κρέατος, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα με πολλές τροφικές αλλεργίες.

Οι πρωτεΐνες, τα λιπαρά οξέα, οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα κουνελιού είναι χρήσιμα:

• παιδιά ·
• έγκυες γυναίκες ·
• θηλάζουσες γυναίκες.
• ηλικιωμένους και ηλικιωμένους ·
• αναρρωτική;
• κατά τη διάρκεια σοβαρής και παρατεταμένης ασθένειας.
• με εξασθενημένη ανοσία.

Η περιεκτικότητα σε χαμηλά σε θερμίδες κουνελιού επιτρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ανθρώπων με παχυσαρκία και δίαιτες.

Επιβλαβείς ιδιότητες

Σπάνια υπάρχει αλλεργία στο κρέας κουνελιού, αλλά εμφανίζεται σε μερικούς ανθρώπους. Σε αλλεργικές αντιδράσεις στο κρέας κουνελιού απαγορεύεται η κατανάλωσή του.

Το κρέας κουνελιού, σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε βάση πουρίνης, είναι ένας «αντι-ηγέτης» μεταξύ όλων των τύπων κρέατος: περιέχει τη μικρότερη ποσότητα - 38-40 mg πουρινών ανά 100 g. Για σύγκριση, σε 100 g μοσχαριού υπάρχουν 48 mg και σε 100 g χοιρινό κρέας - μέχρι 70 mg. Επομένως, το κρέας κουνελιού είναι ένας τύπος κρέατος που επιτρέπεται σε μικρές ποσότητες σε ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα, αλλά όχι περισσότερο από τρεις ή τέσσερις φορές το μήνα.

Λόγω της περιεκτικότητας σε πουρίνη, η ποσότητα κρέατος κουνελιού που καταναλώνεται θα πρέπει να ακολουθείται από παιδιά με υπερευαισθησία του νευρικού συστήματος και με νευρο-αρθριτικό τύπο σύνθεσης (διάθεση).

Η κατανάλωση κουνελιού με ψωριασική δερματίτιδα θα πρέπει να περιορίζεται σε δύο έως τρεις δόσεις την εβδομάδα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε χωρίς λίπος, δηλαδή με βρασμό ή ατμό.

Ιατρικές εφαρμογές

Δεδομένων των ωφέλιμων ιδιοτήτων που το κουνέλι παρουσιάζει στο ανθρώπινο σώμα, συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή για διάφορες ασθένειες:

• κυκλοφορικό σύστημα (αθηροσκλήρωση, μετά τον έμφραγμα και μετα-εγκεφαλικό επεισόδιο, αρτηριακή υπέρταση, στεφανιαία νόσο).
• πεπτικά όργανα (γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος, δυσκινησία των χοληφόρων, ηπατίτιδα, λιπώδες ήπαρ, παγκρεατίτιδα, κολίτιδα).
• μεταβολισμός (παχυσαρκία, διαβήτης, ανεπάρκεια πρωτεϊνών) ·
• συστήματα αίματος (αναιμία, εξασθενημένη ανοσία, πανκυτταροπενία) ·
• αλλεργίες.

Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν κρέατος σε ασθενείς που πάσχουν από δερματικές παθήσεις. Οι ουσίες που περιέχονται στο κουνέλι, επιταχύνουν την επούλωση τραυμάτων στο δέρμα, βελτιώνουν την κατάστασή του.

Προκειμένου το κρέας κουνελιού να είναι χρήσιμο και να μην παρουσιάζει επιβλαβείς ιδιότητες σε διάφορες ανθρώπινες ασθένειες, είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί με απαλές μεθόδους: βρασμό, ατμό, ζαχαροπλαστική. Το κρέας κουνελιού ψησίματος και ψησίματος αυξάνει το θερμιδικό του περιεχόμενο, αυξάνει την περιεκτικότητα των βάσεων πουρίνης, καταστρέφει τα αμινοξέα και τις βιταμίνες, οξειδώνει τα ωφέλιμα λιπαρά οξέα.

Εξωτερική χρήση

Το εσωτερικό λίπος του κουνελιού χρησιμοποιείται ως μέσο για εξωτερική χρήση σε διάφορες δερματικές παθήσεις (τροφικά έλκη, ψωρίαση, έκζεμα, ξηροί κάλλοι, πληγές, εγκαύματα).

Χρησιμοποιείται επίσης για την ενίσχυση της ανάπτυξης των μαλλιών με ανάμιξη με το βούτυρο και το μέλι σε ίσες αναλογίες και την προσθήκη ενός σκελιού σκόρδου. Το φρέσκο ​​έτοιμο εργαλείο πρέπει να τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής. 60 λεπτά μετά την εφαρμογή, ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Μετά από μερικές διαδικασίες, τα μαλλιά γίνονται ισχυρότερα και αρχίζουν να αναπτύσσονται γρηγορότερα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Όταν επιλέγετε ένα σφάγιο κουνελιού στην αγορά, πρέπει να ακολουθήσετε απλές συστάσεις:

• είναι απαραίτητο να αρνηθεί κανείς να αγοράσει αυτό το προϊόν σε φυσικές αγορές όπου δεν υπάρχει εργαστήριο υγιεινής και κτηνιατρικής και προϋποθέσεις πώλησης κρέατος που έχει υποστεί ψύξη.
• έλεγχος για κτηνιατρικό στίγμα.
• το βάρος του σφαγίου δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 1100 g ·
• το σφάγιο πρέπει να αποστραγγίζεται εντελώς από το αίμα.
• η επιφάνεια του κρέατος πρέπει να είναι μέτρια υγρή και ελαστική.
• δεν πρέπει να υπάρχει ξένη μυρωδιά από το κρέας, εκτός από την ελαφριά οσμή του νωπού κρέατος.

Είναι αδύνατο να χρησιμοποιήσετε νωπό κρέας για το μαγείρεμα: πρέπει να ωριμάσει. Για να είστε σίγουροι για την ωριμότητα του κρέατος, μετά την αγορά, θα πρέπει να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 8 ώρες στο ψυγείο.

Η διάρκεια ζωής του κρέατος κουνελιού εξαρτάται από τις συνθήκες αποθήκευσης και είναι:

• στη ζώνη φρεσκάδας του ψυγείου σε θερμοκρασία από 0 έως + 2 ° C - έως πέντε ημέρες,
• σε ψυγείο σε θερμοκρασία + 2 ° C έως + 6 ° C - έως δύο ημέρες.
• στην κατάψυξη σε θερμοκρασία -18 ° C - 6 μήνες.
• στην κατάψυξη σε συσκευασία κενού σε θερμοκρασία -18 ° C - 10 μήνες.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Κρέας κουνελιού - καθολικό για το μαγείρεμα του προϊόντος κρέατος. Το κουνέλι βράζει, ατμοποιείται, ψητά, ψημένο, τηγανισμένο, στιφάδο, καπνιστό.

Πριν από τη θερμική επεξεργασία, το κρέας κουνελιού μαρινάρεται συχνά σε ξινή κρέμα, ορός γάλακτος, ξίδι, λευκό κρασί. Η μαρινάδα αποτρέπει την υπερβολική ξήρανση του κρέατος κατά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο. Πηγαίνει καλά με καρυκεύματα:

Λόγω του γεγονότος ότι έχει λίγο λίπος από μόνη της, κρέας κουνελιού μπορεί να προετοιμαστεί ως μια διατροφή και πιάτα υψηλής θερμιδικής αξίας.

Δίαιτα Μπάνι

Για την παρασκευή του είναι απαραίτητο να ληφθούν: το ήμισυ του σφαγίου του κουνελιού (κατά προτίμηση το μέτωπο), η ρίζα σέλινου, ένα καρότο, δύο κρεμμύδια, το αλάτι και το φύλλο δάφνης. Τα μικρά κομμάτια κρέατος πρέπει να γεμίσουν με νερό, να βράσουν πάνω από υψηλή θερμότητα και να βράσουν μέχρι ένα μεγάλο ποσό αφρού. Στη συνέχεια, αποστραγγίστε όλο το υγρό, πλύνετε το τηγάνι. Το πλυμένο κρέας πάλι βάζουμε σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε βραστό νερό, αλάτι και φέρουμε σε χαμηλή φωτιά. Σε ζεστό ζωμό ρίχνουμε φλούδες και ψιλοκομμένα λαχανικά. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα. Πριν κλείσετε, προσθέστε φύλλα δάφνης. Σερβίρετε με μπρόκολο ή σπαράγγια.

Nedietic κουνέλι σε σάλτσα κρέμας

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά κουνελιού, ένα ποτήρι ξινή κρέμα και νερό, ένα κρεμμύδι, 2 κουταλιές βούτυρο, αλάτι σε γεύση, καρυκεύματα (κουρκούμη, πάπρικα, ιταλικά βότανα, λευκό πιπέρι). Σε ένα ζεστό και λιπαρό τηγάνι, καφέ τα κομμάτια κουνελιών. Ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους, σε βούτυρο σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να διαφανεί. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με νερό, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Βάλτε το τηγανισμένο κουνέλι και το κρεμμύδι στην κατσαρόλα, ρίξτε την παρασκευασμένη ξινή κρέμα πάνω από αυτό. Βάλτε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 1,5-2 ώρες (ανάλογα με την ηλικία του κουνελιού).

Συμπεράσματα

Κρέας κουνελιού είναι ένα ιδανικό κρέας διατροφής. Είναι χρήσιμο για παιδιά, ηλικιωμένους, υγιείς και άρρωστους. Η υψηλή βιολογική αξία και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες κουνελιού οφείλεται στην παρουσία των απαραίτητων αμινοξέων και των ωφέλιμων λιπαρών οξέων σε αυτό, ελλείψει υδατανθράκων.

Το κρέας κουνελιού έχει πολλές ωφέλιμες ιδιότητες στο σώμα, γι 'αυτό χρησιμοποιείται με επιτυχία στη διαιτητική και ιατρική διατροφή στις καρδιαγγειακές παθήσεις, στις παθολογίες του πεπτικού συστήματος, στο αίμα και στο ανοσοποιητικό σύστημα. Αυτό το προϊόν κρέατος είναι χρήσιμο για τον διαβήτη. Η εξωτερική εφαρμογή του εσωτερικού λίπους κουνελιού είναι χρήσιμη για δερματολογικά προβλήματα.

Ο περιορισμός της ποσότητας κουνελιού που χρησιμοποιείται στα τρόφιμα είναι απαραίτητος για τα άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα και άλλες διαταραχές του μεταβολισμού πουρίνης.

http://foodandhealth.ru/myaso/krolik/

Κρέας κουνελιού (κρέας κουνελιού): διαιτητικό ή όχι, παρά χρήσιμο, με αυτό που συνδυάζεται

Τα κουνέλια αναπαραγωγής είναι μια πολύ κερδοφόρα βιομηχανία, δεδομένου ότι η γονιμότητά τους έχει ήδη αποτελέσει αντικείμενο ανέκδοτων. Ένα κουνέλι μπορεί να δώσει έως και 30 κουνέλια ετησίως. Το τμήμα κόστους πληρώνει καλά, και στην παραγωγή δεν χρησιμοποιούν μόνο το κρέας, αλλά και τα παραπροϊόντα. Επιπλέον, σήμερα, χάρη στην προώθηση υγιεινών τρόπων ζωής και άλλων επιτευγμάτων, πολλοί άνθρωποι έχουν μάθει για τα πραγματικά οφέλη αυτού του μοναδικού κρέατος. Σύντομα το κρέας κουνελιού θα ανταγωνιστεί τα πιο δημοφιλή προϊόντα κρέατος - κοτόπουλο και βόειο κρέας.

Θερμίδες και θρεπτική αξία

100 γραμμάρια κουνελιού περιέχουν 168 kcal. Το κρέας θεωρείται διαιτητικό και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Για σύγκριση - το βόειο κρέας έχει 270-330 kcal ανά 100 g. Διατροφική αξία:

Δεν υπάρχουν υδατάνθρακες και διαιτητικές ίνες. Ορισμένα συστήματα διατροφής (για παράδειγμα, η δίαιτα Atkins) επικεντρώνονται μόνο στη χαμηλή πρόσληψη υδατανθράκων. Η αναλογία του BZHU σε κουνέλι είναι 1: 0,5: 0.

Η ισορροπία των βιολογικά σημαντικών στοιχείων σε 100 g του προϊόντος (ο αριθμός και το ποσοστό του προτύπου):

βιταμίνες:

• Α (ER) - 10 μg (1,1%).
• Β1 (θειαμίνη) - 0,12 mg (8%).
• Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,18 mg (10%).
• Β4 (χολίνη) - 115,6 mg (23,1%).
• Β6 (πυριδοξίνη) - 0,48 mg (24%).
• Β9 (φολικό άλας) - 7,7 mcg (1,9%).
• Β12 (κοβαλαμίνη) - 4,3 μ§ (143%).
• C - 0,8 mg (0,9%).
• Ε (άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ) - 0,5 mg (3,3%).
• ΡΡ (ΝΕ) - 11, 6 mg (58%).
• Νιασίνη, 6,2 mg;

μακροθρεπτικά συστατικά:

• κάλιο Κ - 335 mg (13,4%).
• Ασβέστιο Ca - 20 mg (2%).
• μαγνήσιο Mg - 25 mg (6,3%).
• νάτριο Να - 57 mg (4.4%).
• θείο S - 225 mg (22,5%).

• Φωσφόρος Ph - 190 mg (23,8%).
• χλωρό Cl - 79,5 mg (3,5%).

ιχνοστοιχεία:

• Fe σιδήρου - 3,3 mg (18,3%).
• ιώδιο Ι - 5 μg (3,3%).
• κοβάλτιο Co - 16,2 μg (162%).
• Χαλκός Cu - 130 mcg (13%).
• φθόριο F - 73 μg (1,8%).
• Cr χρώμιο - 8,5 μ§ (17%).
• Ζη Ζη - 2,31 mg (19,3%).

Γεύση

Το κρέας κουνελιού δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο φαγητό. Εύκολο και εύκολο στην προετοιμασία, γίνεται αγαπημένο με όσους το έχουν δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά. Το χρώμα του κρέατος είναι λευκό με ροζ χρώμα, λεπτές οσμές και μυϊκές ίνες. Έχει λίγους σχηματισμούς χοληστερόλης και πουρίνης. Τα καλά τρέφοντα ζώα έχουν ένα ελαφρύ στρώμα λίπους, το οποίο δίνει μόνο τρυφερότητα στο κρέας.

Τι είναι χρήσιμο κρέας κουνελιού

Με βάση την ισορροπία των θρεπτικών συστατικών, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το κρέας κουνελιού είναι πλούσιο σε βιταμινούχο σύμπλεγμα, καθώς και μικρο και μακρο στοιχεία.

Εξετάστε τα με περισσότερες λεπτομέρειες.

1. Η χολίνη είναι ένα συστατικό της λεκιθίνης και εμπλέκεται στη σύνθεση του ήπατος.
2. Η βιταμίνη Β6 υποστηρίζει την ανοσία, είναι υπεύθυνη για την διέγερση και την αναστολή στο κεντρικό νευρικό σύστημα, για το μεταβολισμό των λιπαρών ενώσεων και των πολυνουκλεοτιδίων, για το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης προκαλεί κακή όρεξη, αναιμία, και οδηγεί επίσης στην άθλια κατάσταση του δέρματος.
3. Η βιταμίνη Β12 επιταχύνει τον μεταβολισμό. Μαζί με το φυλλικό οξύ (B9) εμπλέκεται στο σχηματισμό αίματος.
4. Η βιταμίνη ΡΡ είναι απαραίτητη για τις αντιδράσεις της οξείδωσης και της μείωσης του μεταβολισμού, η απουσία της απειλεί με διαταραχές στον γαστρεντερικό σωλήνα και στο νευρικό σύστημα.
5. Ο φωσφόρος είναι ένα τούβλο για δόντια και οστά. Επιπλέον, ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης και συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό.
6. Ο σίδηρος αποτελεί συστατικό των ενζύμων, μεταφέρει οξυγόνο. Η έλλειψη μπορεί να προκαλέσει κόπωση.
7. Το κοβάλτιο αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της βιταμίνης Β12 και ενεργοποιεί το μεταβολισμό του φολικού οξέος.
8. Ο χαλκός είναι χρήσιμος ως συστατικό των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό του σιδήρου. Συμβάλλει επίσης στον εμπλουτισμό των σωματικών ιστών με οξυγόνο.
9. Το χρώμιο είναι υπεύθυνο για τη μείωση της γλυκαιμίας (λιγότερη γλυκόζη στο αίμα).
10. Ο ψευδάργυρος εμπλέκεται στο σχηματισμό περισσότερων από 300 ενζύμων. Συμμετέχει στη σύνθεση λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων.

Το λίπος κουνελιού χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς και όχι μόνο εξωτερικά. Για παράδειγμα, κατά το βήχα, το λίπος τρίβεται στο στήθος και η οξεία βρογχίτιδα λαμβάνεται από το στόμα. Για μεγαλύτερη δράση, το λίπος μπορεί να αναμιχθεί με μέλι: δύο μέρη λίπους ανά μερίδα μέλι. Έτσι το σώμα θα αφομοιώσει καλύτερα το προϊόν. Αλλά εάν έχετε ατομική μισαλλοδοξία στο μέλι, τότε είναι καλύτερα να αποφύγετε αυτό.

Το λίπος είναι επίσης αντι-αλλεργιογόνο και χρησιμοποιείται στη βιομηχανία καλλυντικών και φαρμακευτικών προϊόντων - για την παρασκευή κρεμών και αλοιφών επούλωσης πληγών.

Κρέας κουνελιού χάρη στη βιταμίνη Β12 είναι ένα αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό. Έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα και τους βλεννογόνους, κρατώντας τα σε καλή κατάσταση.

Το κρέας αναλύεται εύκολα χωρίς να προκαλεί σμήγμα στο έντερο, το οποίο επίσης αναφέρεται σε αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα. Το κρέας ενός νεαρού ζώου έχει την ιδιαιτερότητα των λυμάτων (που δεν συσσωρεύονται) των βαρέων μετάλλων και του στροντίου-90, από τα οποία δεν μπορεί κανείς να ξεφύγει, επειδή περιέχεται στη ζωοτροφή.

Είναι δυνατόν να φάνε

Ως προϊόν διατροφής, οι γιατροί συστήνουν συχνά κρέας κουνελιού να τρώνε. Είναι χρήσιμο για τους δίαιτες, τα παιδιά, τις έγκυες γυναίκες, τις μητέρες που θηλάζουν και πολλούς άλλους ανθρώπους όλων των ηλικιών. Σε περίπτωση νεφρικής ανεπάρκειας, συνιστάται να δώσετε προσοχή στην κατανάλωση του ήπατος κουνελιού. Οι άνθρωποι που έχουν ιστορικό διάγνωσης του καρκίνου, είναι χρήσιμο να χρησιμοποιήσει το κουνέλι ως προϊόν που μειώνει το επίπεδο ακτινοβολίας. Από την πλευρά του καρδιαγγειακού συστήματος, το κρέας κουνελιού μπορεί να ονομαστεί προϊόν που προστατεύει την υπέρταση και την αρτηριοσκλήρωση.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Οι γυναίκες που έχουν ένα παιδί χρειάζονται πολλές θρεπτικές ουσίες, ομαλοποιώντας το σώμα ως σύνολο. Αυτό το αποτέλεσμα δίνει το κρέας κουνελιού, έτσι ώστε μαζί με το βόειο κρέας προτείνεται να το προσθέσετε στη διατροφή των εγκύων.

Θηλασμός

Επειδή το κρέας κουνελιού είναι υποαλλεργικό και εύπεπτο, δεν θα βλάψει ούτε τη θηλάζουσα μητέρα ούτε το μωρό. Αντίθετα, εμπλουτίζουν τον αναπτυσσόμενο οργανισμό με βιταμίνες και στοιχεία που είναι χρήσιμα για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε. Ανεξάρτητα από το πόσο χρήσιμο είναι το προϊόν, όλα χρειάζονται μέτρο. Ακολουθήστε την αντίδραση του μωρού και αν δεν έχει ατομική μισαλλοδοξία μέσω του γάλακτος, σημαίνει ότι σύντομα το κρέας κουνελιού θα μπει στο φαγητό ένα από τα πρώτα.

Όταν χάσετε βάρος

Οι διατροφολόγοι αγαπούν το κρέας του κουνελιού για το γεγονός ότι ομαλοποιεί το μεταβολισμό του λίπους και όταν καταναλώνεται σωστά κορένει το σώμα χωρίς να οδηγεί σε παχυσαρκία. Επίσης, το προϊόν αυτό αντιμετωπίζει την οργάνωση μιας κατάλληλης ισορροπίας θρεπτικών ουσιών στο ανθρώπινο σώμα. Με το ποσό των πρωτεϊνών κουνέλι είναι μπροστά από όχι μόνο το αρνί και το βόειο κρέας, αλλά ακόμη και το χοιρινό κρέας, παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχει σχεδόν κανένα λίπος. Και η ασήμαντη ποσότητα λίπους που μπορεί να υπάρχει σε ένα ενήλικο σφάγιο είναι πλούσιο σε σπάνιο αραχιδονικό οξύ, ωφέλιμο για το σώμα.

Με τον διαβήτη

Δεδομένου ότι το κρέας κουνελιού ρυθμίζει την ποσότητα γλυκόζης στο αίμα, οι διαβητικοί σίγουρα δεν πρέπει να εγκαταλείψουν αυτό το πολύτιμο προϊόν.

Με παγκρεατίτιδα, γαστρίτιδα

Κρέας κουνελιού έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, συνιστάται για τα έλκη στομάχου, διάφορες εντερικές παθήσεις, γαστρίτιδα, ασθένειες του ήπατος και των νεφρών, καθώς και για παγκρεατίτιδα. Φυσικά, το προϊόν πρέπει να βράσει και να καταναλωθεί με μέτρο.

Οίδημα

Αφήστε την περιεκτικότητα σε αζωτούχες ουσίες και όχι μεγάλη στο κουνέλι, ωστόσο η παρουσία τους πρέπει να ληφθεί υπόψη. Αυτές οι ουσίες προκαλούν υπερουρικαιμία, εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα. Έτσι, το οξύ (ουρικό) συσσωρεύεται στις αρθρώσεις, πράγμα που επιδεινώνει την κατάστασή τους και μπορεί να προκαλέσει αρθρίτιδα. Για το λόγο αυτό, οι ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα δεν συνιστώνται να τρώνε κουνέλι.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το μαγείρεμα

Το λευκό κρέας κουνελιού ανήκει κατά κανόνα στα γκουρμέ προϊόντα, γεγονός που επηρεάζει την αξία του. Ωστόσο, λόγω των πλεονεκτημάτων και των πλεονεκτημάτων της σε σχέση με την υπόλοιπη ποικιλία κρεάτων, επωφελείστε μόνο από την αγορά κρέατος κουνελιού και πιάτων μαγειρέματος από αυτό.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε

Αφού διαιρέσατε το σφάγιο του κουνελιού, μπορείτε να διαιρέσετε τα μέρη σε κατηγορίες πιάτων. Για παράδειγμα, το μπροστινό μέρος θα είναι μια εξαιρετική βάση για σούπες, και η πλάτη είναι κατάλληλη για το βράσιμο, το ψήσιμο ή το απλό ψήσιμο.

Κουνέλι ψητό, κεφτεδάκια κουνελιού και κεφτεδάκια, κρέας κουνελιού με σάλτσα ή χυμό, κουνέλι fricassee, στιφάδο με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών, πάστας προσφοράς, μαρινάδα κουνελιού, zrazy, μπριζόλες - αυτό δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος πιάτων από αυτό το μοναδικό κρέας.

Τι συνδυάζεται

Το κρέας κουνελιού είναι μοναδικό δεδομένου ότι πηγαίνει καλά με μια ποικιλία προϊόντων (συμπεριλαμβανομένων και άλλων τύπων κρέατος). Μια ποικιλία από πιάτα δίνει χώρο σε κάθε, την πιο τολμηρή μαγειρική φαντασία. Επιπλέον, ούτε η γεύση ούτε η θρεπτική αξία αυτού του προϊόντος δεν χάνεται, καπνίζεται, αλατίζεται ή κονσερβοποιείται.

Πιστεύεται ότι το καλύτερο πιάτο είναι κρέας κουνελιού σε σάλτσα. Κομμάτια μαγειρεμένα σε σιρόπι μούρων ή σε κρεμώδες μίγμα σκόρδου. Η γεύση είναι λεπτή και εκλεπτυσμένη, οι σάλτσες σβήνουν το τρυφερό κρέας και εμπλουτίζουν την παλέτα γεύσης. Σε διαφορετικές κουλτούρες, το κρέας κουνελιού έλαβε τα δικά του ατομικά μαγειρικά χαρακτηριστικά. Οι Γάλλοι αγαπούν το στιφάδο κουνελιού με τρούφες, προσθέτοντας μερικές φορές συστατικά του παιχνιδιού σε αυτά τα υλικά. Επίσης προετοιμάζουν εξαιρετικές πατέτες κρέατος που είναι στραγγισμένες σε κρέμα γάλακτος. Οι Ιταλοί γνωρίζουν ότι με τα βότανα και τις ελιές της Προβηγκίας, το κουνέλι είναι ιδιαίτερα πικάντικο και νόστιμο, σε ένα τσίμπημα, μπορεί πάντα να γεμιστεί με φουντούκια και ψημένο.

Οι Βούλγαροι, ως αληθινοί υποστηρικτές των έντονων γεύσεων, ετοιμάζουν ένα κουνέλι με μήλα και καρύδια. Οι Πολωνοί προτιμούν τη σχάρα στη σχάρα, έτσι μαρινάρετε το κρέας με μουστάρδα και στη συνέχεια ψήνετε στο φούρνο. Κουνέλι πηγαίνει καλά με όλες τις ποικιλίες πιπέρι (μαύρο, κόκκινο, λευκό) και τα μείγματα του. Με αυτό μπορείτε να προσθέσετε τζίντζερ, δεντρολίβανο, βασιλικό, σέλινο, ελιές και, φυσικά, σκόρδο. Όλα αυτά τα μπαχαρικά δίνουν στο κρέας τη δική του ιδιαίτερη γεύση, οπότε μην φοβάστε να πειραματιστείτε.

Μαγειρικά μυστικά

1. Ορισμένα βιβλία μαγειρικής συμβουλεύουν το κουνελιού πριν από το μαγείρεμα για 6 ή και 12 ώρες. Η διαβροχή πραγματοποιείται σε κρύο νερό, αλλάζοντας την κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου αρκετές φορές.
2. Εάν το κρέας τεμαχιστεί, δεν μετακινηθεί σε ένα μύλο κρέατος, το πιάτο θα είναι μαλακότερο. Τα ρολά ή τα κομμάτια κρέατος κουνελιού συχνά γίνονται μια πραγματική διακόσμηση του εορταστικού πίνακα.
3. Για ένα εορταστικό γεύμα, ένα κουνέλι με γεύση πορτοκαλιού ή μάνγκο είναι επίσης μεγάλο.
4. Ενισχύστε τη γεύση του κουνελιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μαρινάδα. Απολαύστε το κρέας στο ξύδι του κρασιού, στο χυμό ώριμου λεμονιού, τελικά, μόνο με το κρασί. Οι χυμώδεις νότες μπορούν να επιτευχθούν με εμβάπτιση σε κονιάκ ή μπράντυ (όχι περισσότερο από ένα τέταρτο μιας ώρας).
5. Ακόμα και μια μικρή ποσότητα λίπους από το σφάγιο είναι καλύτερα να αφαιρεθεί. Είναι χρήσιμο αργότερα, για παράδειγμα, στην παρασκευή λαχανικών ή για το τηγάνισμα πατάτας.
6. Εάν θέλετε να βελτιώσετε τη γεύση άλλων κρεάτων (χοιρινό, αρνί) με τη βοήθεια ενός κουνελιού, τότε μην ξεχάσετε να αφήσετε το ζευγάρι κουνέλι να ξαπλώσει σε δροσερό μέρος για περίπου δέκα ώρες και μόνο στη συνέχεια να προχωρήσει στο μαγείρεμα.

Πώς να επιλέξετε κατά την αγορά

Το πιο πολύτιμο είναι ένα νεαρό ζώο τριών έως πέντε μηνών. Ένας σκελετός κουνελιού βάρους άνω των 1,5 κιλών προκαλεί ήδη ανησυχία ότι το παλιό ζώο δεν πωλεί πάρα πολύ και το κρέας δεν θα είναι σκληρό.

Το κρέας θα πρέπει να είναι ελαφρύ, ελαφρώς ροζ ή ακόμα και απαλό ροζ. Όσο πλουσιότερη είναι η σκιά, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κουνέλι. Αποφύγετε τους μώλωπες κουνελιού και τα σπασμένα οστά.

Υπάρχει μια πρακτική στην οποία ένα σφάγιο κουνελιού πωλείται με ένα γούνα (με δέρμα) πόδι ή ουρά. Αυτό συνέβαινε από τότε που οι συνηθισμένες γάτες πωλήθηκαν στην αγορά με το πρόσχημα ενός κουνελιού.

Στην αγορά, η υγειονομική υπηρεσία παρακολουθεί την ποιότητα των προϊόντων, οπότε προσέξτε αν υπάρχει αντίστοιχη σφραγίδα στο σφάγιο. Δεν πρέπει να υπάρχει οσμή, φρέσκα μυρωδικά του κουνελιού, όταν πιέζονται ελαστικά.

Πώς να αποθηκεύσετε στο σπίτι

Είναι καλύτερα να προετοιμάζετε το κρέας κουνελιού αμέσως μετά από μια σύντομη ψύξη. Στο ψυγείο σε θερμοκρασία από μηδέν έως δύο βαθμούς, το κρέας διατηρεί τη φρεσκάδα για 4 ημέρες. Εάν έχετε πάρει ακόμα το προϊόν σε εφεδρεία και πάγωσε, τότε μην το κρατάτε περισσότερο από έξι μήνες - μαγειρεύετε και τρώτε.

Πότε είναι καλύτερο να παραιτηθείς

Τα αμινοξέα με τα οποία κρέας κουνελιού είναι τόσο πλούσιο καθιστούν το περιβάλλον του σώματος πιο όξινο. Το γεγονός είναι ότι στο έντερο μετατρέπονται σε υδροκυανικό οξύ. Σε ορισμένες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη. Έχει ειπωθεί παραπάνω για τις βάσεις πουρίνης και την επιρροή τους - η τακτική κατανάλωση κουνελιού μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη αρθρίτιδας ή ουρικής αρθρίτιδας.

Τίποτα άλλο δεν μπορεί να ειπωθεί για το κρέας κουνελιού, αυτό το κρέας είναι νόστιμο και υγιεινό, μαγειρεύεται ακόμη και για μικρά παιδιά.

http://agronomu.com/bok/6445-kroliche-myaso-krolchatina-dieticheskoe-ili-net-chem-polezno-s-chem-sochetaetsya.html