Εθνική κουζίνα

Ρωσία - μια πολυεθνική χώρα, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε πολύ διαφορετική, μερικές φορές πολύ εξωτικά πιάτα πολλών εθνικοτήτων - από Τατάρ chak-chak (γλυκό φτιαγμένο από γλυκά με μέλι) για να Γιακούτσκ stroganina (φρέσκο-κατεψυγμένο ψάρι ή κρέας). Αλλά θα βρείτε παραδοσιακή ρωσική κουζίνα οπουδήποτε στη χώρα. Εδώ είναι 12 πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στη Ρωσία.

Η σούπα είναι μια σούπα με λάχανο, η οποία εφευρέθηκε τον 11ο αιώνα. Ο κατάλογος των συστατικών περιλαμβάνει κρέας, καρυκεύματα και ξινή επίδεσμο από το λάδι τουρσί. Ωστόσο, τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το είδος της σούπας (άπαχο, ψάρι, πράσινο) και την μαγειρική ικανότητα του σεφ - πολλοί Ρώσοι προετοιμάζουν αυτή τη σούπα σύμφωνα με τις δικές τους συνταγές. Φάτε τη σούπα με ψωμί σίκαλης, καρύκευμα με ξινή κρέμα ή μπαχαρικά.

Βανίλια

Βανίλια - χωρίς υπερβολή, το πιο γνωστό ρωσικό πιάτο στο εξωτερικό. Εμφανίστηκε στα Ουράλια στα τέλη του 14ου αιώνα. Το όνομα "dumplings" προέρχεται από μια παρόμοια λέξη της Φιννο-Ουγγρικής γλωσσικής ομάδας, η οποία κυριολεκτικά σημαίνει "αυτί ψωμιού". Οι κλασσικές ζυμαριές είναι αλεσμένο βόειο κρέας που αποτελείται από βοδινό, αρνίσιο, χοιρινό, τυλιγμένο σε άζυμο ζύμη φτιαγμένο από αλεύρι, αυγά και νερό. Έτοιμα ζυμαρικά βραστά σε βραστό αλατισμένο νερό. Σερβίρεται με βούτυρο, μουστάρδα, μαγιονέζα ή άλλα μπαχαρικά. Πολλές γενιές Ρώσων είναι εξοικειωμένοι με την παράδοση χυλοπίτας με όλη την οικογένεια. Όσο μεγαλύτερη είναι η οικογένεια, τόσο μεγαλύτερος είναι ο όγκος των κενών. Μέρος των μαγειρεμένων μαγειρεμένα αμέσως, τα υπόλοιπα ήταν κατεψυγμένα.

Το Kashi, όπως οι σούπες, είναι κάτι χωρίς το οποίο η ρωσική κουζίνα είναι αδιανόητη. Οι Ρώσοι, ειδικά στην παιδική ηλικία, τρώνε πάντα κουάκερ για πρωινό - είναι υγιεινά και θρεπτικά. Σιμιγδάλι, κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο και μερικές δεκάδες άλλες ποικιλίες. Κουάκερ εσείς, κατά πάσα πιθανότητα, θα προσφέρονται για πρωινό σε ένα ξενοδοχείο, καφετέρια, καφετέρια φοιτητών ή σε μια επίσκεψη. Σερβίρεται ζεστό, αρώματα γενναιόδωρα με βούτυρο. Όπως λένε στη Ρωσία, δεν θα χαλάσετε το κουάκερ με βούτυρο, πράγμα που σημαίνει ότι το χρήσιμο δεν θα είναι επιβλαβές ακόμη και σε μεγάλες ποσότητες.

Ρώσικες πίτες

Η πίτα στη ρωσική κουζίνα έχει περίπου το ίδιο νόημα με την πίτσα στα ιταλικά. Οι ρωσικές πίτες ψήνονται κυρίως από ζύμη χωρίς ζάχαρη με διάφορα γέμιση - από κρέας και ψάρι μέχρι φρούτα και τυρί cottage. Τυρί, πίτες πίτας, πίτες, κέικ, σάνγκι, πύλες, φύλλα κοτόπουλου - δεν είναι μια πλήρης λίστα των ποικιλιών αυτού του πιάτου. Αν μπορείτε να δοκιμάσετε σπιτικά κέικ, θεωρήστε τον εαυτό σας τυχερό. Ωστόσο, σε πολλά καταστήματα τροφίμων, δεν είναι κατώτερης ποιότητας σε σχέση με το μαγειρεμένο σπίτι.

Τηγανίτες

Τηγανίτες - το παλαιότερο πιάτο της ρωσικής κουζίνας, το οποίο εμφανίστηκε στον 9ο αιώνα. Η συνταγή για το μαγείρεμα ενός από τα πιο γνωστά ρωσικά πιάτα είναι πολύ απλή - γάλα, αυγά, αλάτι, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με τη χειροτεχνία, την οποία δεν μπορεί να κυριαρχήσει κάθε οικοδέσποινα. Το κτύπημα χύνεται επάνω στο λάδι που θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, το καθήκον του μαγειρέματος είναι να ψήνεται μια χυλός ακόμη και τηγανίτα χωρίς θρόμβους και να την αποτρέψει από το να καεί μπροστά από το χρόνο. Όσο λεπτότερη είναι η τηγανιτά, τόσο υψηλότερο είναι το επίπεδο δεξιοτήτων. Στη Ρωσία, εξακολουθεί να υπάρχει ένα ρητό "Η πρώτη κρεμάστρα είναι άμορφη", που σημαίνει αποτυχία στην αρχή οποιασδήποτε επιχείρησης. Συνήθως οι τηγανίτες σερβίρονται ζεστές με ξινή κρέμα, με βούτυρο, μέλι ή με διάφορα γέμιση - κρέας, ψάρι, λαχανικά, γλυκά, φρούτα και άλλα. Ειδικές κομψές κρέπες με χαβιάρι.

Ο Olivier

Ακριβώς όπως οι Αμερικανοί δύσκολο να φανταστεί κανείς την Ημέρα των Ευχαριστιών, χωρίς την παραδοσιακή γαλοπούλα των Χριστουγέννων δείπνο και Ιταλοί χωρίς φακές και dzampogne και το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς σε πολλές ρωσικές οικογένειες είναι αδιανόητη χωρίς το «Olivier», γνωστό στο εξωτερικό ως «ρωσική σαλάτα». Ονομάστηκε από τον δημιουργό του, ο σεφ Lucien Olivier, ο οποίος εργάστηκε στη Μόσχα τον 19ο αιώνα, κέρδισε ιδιαίτερη δημοτικότητα κατά τη διάρκεια των Σοβιετικών χρόνων. Ο τελευταίος ρόλος σε αυτό δεν έπαιξε η ευκολία παρασκευής και η διαθεσιμότητα των συστατικών. Το κλασικό σοβιετικό "Olivier" περιλάμβανε βραστές πατάτες και καρότα, λουκάνικα, αυγά σκληρά βραστά, αγγούρια γεμιστά, πράσινα μπιζέλια και άνηθο. Όλα αυτά κόπηκαν σε μικρούς κύβους και ντυμένες με μαγιονέζα.

Βινεγκρέτ

Αυτή η σαλάτα εμφανίστηκε στη ρωσική κουζίνα τον 19ο αιώνα. Είναι φτιαγμένο από βραστά τεύτλα, πατάτες, φασόλια, καρότα, καθώς και τα αγγουράκια και τα κρεμμύδια. Ντυμένος με ηλιέλαιο. Μοιάζει με μια "ξηρή" μπορς.

Αλατισμένα αγγούρια

Κάθε γεύμα στη Ρωσία σπάνια πηγαίνει χωρίς τουρσί. Συχνά, τα αγγούρια, οι ντομάτες, το λάχανο και τα μανιτάρια από το τουρσί τους είναι η υπερηφάνεια των φιλόξενων οικοδεσποτών. Τραγανό αλατισμένο αγγούρι, μυρωδιές άνηθο και χρένο, είναι συνηθισμένο να δαγκώνουν την παραδοσιακή ρωσική digestif - βότκα.

Jam

Jam - σπιτικό επιδόρπιο. Το ίδιο μαρμελάδα ή μαρμελάδα, μόνο υγρό και με ολόκληρα μούρα ή κομμάτια φρούτων. Το μαρμελάδα γίνεται συνήθως από μούρα και φρούτα που καλλιεργούνται στο προσωπικό τους οικόπεδο ή συλλέγονται στο δάσος. Η συνέπεια, η γεύση και η συνταγή εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις δεξιότητες και τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας. Αν είστε προσκεκλημένοι να δοκιμάσετε μια μαρμελάδα της γιαγιάς ή της μητέρας, μην αρνηθείτε τον εαυτό σας αυτή την ευχαρίστηση.

Marshmallow

Η παστίλα είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό γλυκό γνωστό από τον 14ο αιώνα. Με τη μορφή και την υφή μοιάζει με marshmallows, αλλά έχει τη δική του μοναδική γεύση. Το αρχικό καραμέλα φρούτων κατασκευάστηκε από τα μήλα Antonov, τα οποία μεγάλωναν μόνο στη Ρωσία. Από τον 19ο αιώνα, το αποκλειστικό ρωσικό επιδόρπιο άρχισε να εξάγεται στην Ευρώπη. Αργότερα, άρχισαν να κάνουν παστίλιες από άλλες ποικιλίες μήλων και μούρων. Αργότερα, το μέλι και στη συνέχεια η ζάχαρη αποτελούν σημαντικό συστατικό του marshmallow. Πριν από την επανάσταση του 1917, οι Kolomna, Rzhevskaya και Belevskaya (puff) marshmallow ήταν ιδιαίτερα δημοφιλείς. Σήμερα, στη Kolomna και στο Belevo, συνεχίστηκε η διαδικασία παρασκευής παστών σύμφωνα με παλιές συνταγές. Όλα τα είδη πάστας μπορούν να αγοραστούν στα ρωσικά καταστήματα.

Το Kvass είναι ένα από τα παλαιότερα ρωσικά ποτά που αγαπούσε ο καθένας - από αγρότες μέχρι βασιλιάδες. Πρώτα αναφέρθηκε το 1056. Μέχρι το τέλος του 19ου αιώνα κατασκευάστηκε ως ποτό χαμηλής περιεκτικότητας αλκοόλης (2-3 βαθμοί) στη βύνη σίκαλης με την προσθήκη πικάντικων βοτάνων, μούρων και χυμών φρούτων. Στη συνέχεια, άρχισαν να φτιάχνουν τετράγωνα από έτοιμο ψημένο ψωμί, κροτίδες. Μερικοί Ρώσοι εξακολουθούν να επιμένουν στην παρασκευή του σπιτιού. Το ποτό είναι πολύ δροσερό στη ζέστη. Πρέπει να το πίνετε με ψύξη.

Ζελέ (ζελέ)

Το ζελέ είναι ζελέ. Είναι κατασκευασμένο από χοντρό ζωμό με κομμάτια κρέατος, βραστό κρέας για αρκετές ώρες, και στη συνέχεια ψύχεται. Σερβίρεται στο τραπέζι ως κρύο σνακ.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

Ρωσική κουζίνα

Η παγκοσμίου φήμης ρωσική κουζίνα πάντα έκπληκτος τους ξένους με ποικιλία και αφθονία. Στη μακρά ιστορία της, η ρωσική κουζίνα έχει εμπλουτιστεί με μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές για νόστιμα πιάτα, πολλά από τα οποία έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα με ελάχιστες ή καθόλου αλλαγές. διαβάστε πλήρως

Ρωσική κουζίνα, συνταγές με φωτογραφίες

Για αιώνες, η ρωσική μαγειρική τέχνη θεωρήθηκε ανελέητα βάρβαρη και αγενής και υπήρχε μια περιφρονητική στάση απέναντι στα πιάτα της. Αλλά η ρωσική κουζίνα δεν σταμάτησε, ανέπτυξε, υιοθέτησε και άλλαξε την εμπειρία άλλων εθνών, συνέχισε να δημιουργεί νέα πιάτα. Η εγχώρια γαστρονομική παράδοση έχει προχωρήσει πολύ πριν δημιουργηθούν τα κύρια χαρακτηριστικά της, τα οποία τώρα ευχαριστούν πολλούς γκουρμέ από όλο τον κόσμο.

Το ενδιαφέρον για τη ρωσική κουζίνα εμφανίστηκε στον 19ο αιώνα. Η γαστρονομική μας παράδοση για αρκετές δεκαετίες έχει αποκτήσει δημοτικότητα στην Ευρώπη και στη συνέχεια έχει λάβει παγκόσμια αναγνώριση. Από τότε, η ρωσική κουζίνα έχει φήμη ως μία από τις πιο γευστικές και ποικίλες στον κόσμο, τα μυστικά της τείνουν να κατανοούν, και αιώνες παλιές παραδόσεις - να μαθαίνουν από. Σε αυτή την ενότητα θα βρείτε συνταγές ρωσικών εθνικών πιάτων με φωτογραφίες και βήμα-βήμα προετοιμασία.

http://www.iamcook.ru/country/russia

Ρωσική κουζίνα

Η ρωσική κουζίνα είναι μια πολύ ευρεία έννοια. Υπάρχει μια παλιά, παραδοσιακή ρωσική κουζίνα με τηγανίτες, πίτες, ζελέ. Και υπάρχει ρωσική κουζίνα, οι συνταγές της οποίας σχηματίστηκαν πολύ αργότερα. Με αυτή την έννοια, dumplings, Olivier, Beef Stroganoff - επίσης ρωσικά πιάτα. Περισσότερα για τη ρωσική κουζίνα.

Ρωσικά

Αυτό είναι ένα πιάτο της ρωσικής ρουστικής κουζίνας. Αέριο κρέας σε μια ενδιαφέρουσα πλήρωση. Δεν τυρί και μαγιονέζα - αυτό δεν είναι κρέας - στη γαλλική γλώσσα, αυτό είναι -με το κρέας κρεάτων! Παραδόξως απαλή, ζουμερή και μη λιπαρή!

Αυτά τα ζυμαρικά μπορούν να αποδοθούν, ίσως, στους πιο "τεμπέληδες". Δεν ζυμώνει ζύμη, δεν γλυπτική. Μόλις - και η "τεμπέλη" έκδοση των dumplings είναι ήδη στο πιάτο.

Για τους λάτρεις της πατάτας θα σας προτείνω να δοκιμάσετε τη συνταγή πατάτας στη Μόσχα, φτηνή και χαρούμενη :)

Φαγόπυρο κουάκερ με κρέας, μαγειρεμένο σύμφωνα με την παλιά ρωσική συνταγή - μια νόστιμη εναλλακτική λύση σε οποιοδήποτε pilau.

Μαλακό, ευάερο, χνουδωτό και νόστιμο flatbread σε κεφίρ, χωρίς ζύμη. Απλή και γρήγορη στην προετοιμασία των ντόνατς. Η πλήρωση μπορεί να είναι διαφορετική, σήμερα έχουμε πράσινα κρεμμύδια με ένα αυγό.

Το κρασί με βότκα, με μέλι και λεμόνι, είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστείς. Μόλις μια εβδομάδα, θα πάρετε ένα ευχάριστο, αρωματικό αλκοολούχο ποτό που είναι εύκολο να πίνετε. Το μέλι με βάση το μέλι στη βότκα διατηρεί τη χρησιμότητα του μελιού και του λεμονιού, επειδή δεν υφίσταται θερμική επεξεργασία.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα κοτόπουλου: με τηγανίτες και ρύζι, με μανιτάρια και πατάτες από πορτσίνι, αλλά παραδοσιακά, σε όλες τις περιπτώσεις, με κρέας κοτόπουλου. Το κοτόπουλο τίθεται στη κότα σε οποιαδήποτε μορφή, μπορεί να είναι οι μηροί, τα πόδια και τα φτερά, αλλά για την οικογένεια προτιμώ να μαγειρεύω μια πίτα με φιλέτο κοτόπουλου και πατάτες, από αζυμωμένη ζύμη σε μαργαρίνη.

Για την προετοιμασία αυτού του τρόπου χρήσης χρησιμοποιήστε τα ίδια προϊόντα με βάση το κρέας, όπως και για το μίγμα της εθνικής ομάδας. Αλλά προσθέστε βραστές πατάτες, κομμένες σε φέτες. Χάρη σε αυτό το homgepodge είναι πιο ικανοποιητική.

Το ψήσιμο τηγανιών στο Shrovetide είναι ένα αρχαίο και πολύ νόστιμο έθιμο. Σας εφιστώ μια απλή συνταγή για πολύ νόστιμες τηγανίτες, επιλογές για τη γέμιση για τηγανίτες, καθώς και διαφορετικούς τρόπους περιτύλιξης των τηγανιών.

Η συνταγή είναι παχιά και πλούσια σούπα "Stroganov", η οποία έχει πλούσια γεύση και άρωμα. Ευχάριστη, ζεστή σούπα για το φθινόπωρο.

Λεπτώς κομμένο σε φέτες, αρωματικό κρέας με καρότο και σκόρδο θα είναι πάντα βολικό και για ένα πικνίκ ή ένα μακρύ δρόμο, το βραστό χοιρινό κρέας θα είναι απλώς ένας θεός. Η προετοιμασία ενός φυσικού ψημένου ζαμπόν στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη και δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια και το αποτέλεσμα σίγουρα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες.

Μια ενδιαφέρουσα, οικονομική συνταγή για τηγανίτες σε σόδα. Ή τηγανίτες στο μεταλλικό νερό, που και οι δύο καλούν. (Η ζύμη για τηγανίτες ζυμώνεται με σόδα). Απλό, νόστιμο και άπαχο. Δημοσιεύστε με χαρά, κάνετε τηγανίτες σε μεταλλικό νερό!

Στη σοβιετική εποχή, αυτό το μπισκότο ψήνεται σχεδόν σε κάθε σπίτι και πολύ συχνά! Φτηνές και θυμωμένες. )))

Σας προτείνω να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πικάντικο παγωτό με συμπυκνωμένο γάλα και ζαχαρωμένα φρούτα. Είναι εύκολο να ετοιμάσετε και πάντα ένα καλό επιδόρπιο για το Πασχαλινό τραπέζι διακοπών!

Και πάλι μελιτζάνες σε διαφορετικές παραλλαγές! Αυτή τη φορά θα σας πούμε και θα σας δείξουμε πώς να τα μαρινάρετε για να κάνετε ένα πολύ νόστιμο σνακ για οποιοδήποτε πιάτο με κρέας. :)

Ντόνατς κολοκύθας - κοκκινιστή πιυσέκη με λαμπερή ψίχα και πορτοκαλί γεύση! Ζύμη ζύμης, παρασκευασμένη με βάση χυμό πορτοκαλιού, με την προσθήκη πολτού κολοκύθας. Μια τέτοια ζύμη κολοκύθας ανυψώνεται τέλεια, και τα ντόνατς από αυτό κάνουν μεγάλη!

Μαγείρεμα για δείπνο αλμυρό όπως σε εστιατόριο.

Μαρινάτα σκόρδο φραγκοστάφυλο είναι ένα αυθεντικό σνακ. Ένα τέτοιο σνακ σκόρδου είναι πάντα μια μεγάλη ζήτηση στο τραπέζι των διακοπών, και πρέπει να το προσθέτετε συνεχώς, αφού καταναλώνεται με ταχύτητα κεραυνού.

Χρήσιμο και τόσο νόστιμο χυλό κολοκύθας. Οι συνταγές κουάκερ κολοκύθας διαφέρουν κυρίως στα προστιθέμενα δημητριακά. Εδώ θα εξηγήσουμε πώς να μαγειρεύουμε χυλό κολοκύθας με κεχρί.

Σίγουρα, έχετε την αποδεδειγμένη συνταγή για αλατισμένα αγγούρια, αλλά πάντα θέλετε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε με νέους τρόπους για να κάνετε τα αγγούρια ορεκτικά, τραγανά και αρωματικά. Αυτά τα αγγούρια θέλουν να δοκιμάσουν αμέσως. Με τη συνταγή μας παίρνετε ακριβώς το ίδιο αποτέλεσμα. Παραμένει μόνο για να μαγειρέψουν και με μια δυνατή γεύση ένα φρέσκο αλατισμένο τουρσί μόλις λίγο μακριά.

Η γιορτή του ακτινοβόλου Χριστού της Ανάστασης προσεγγίζει και ετοιμάζουμε πιάτα Πάσχα για το εορταστικό τραπέζι. Φέρνω στην προσοχή σας μια τρυφερή και νόστιμη πούδρα πασχαλιάς με σταφίδες, δαμάσκηνα και μανταρίνι.

Σύμβολο του έρχεται, το 2019 είναι ένα γουρούνι, έτσι ώστε όλα τα είδη των πιάτων διακοσμημένο με βρώσιμα χοίρους και τα χοιρίδια θα είναι περισσότερο από ποτέ για το γιορτινό τραπέζι. Χωρίς ζελέ, το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς είναι δύσκολο να φανταστεί καν, γι 'αυτό θέλω να σας δείξω πώς να μαγειρεύετε ένα νόστιμο ζελέ σε μια βραστή κουζίνα και πώς να το διακοσμήσετε με αστεία αυγά χοίρων. Πολύ ωραίο βγάζει!

Σας παρουσιάζω ένα δημοφιλές πιάτο ρωσικής κουζίνας, το οποίο, όπως λένε, εφευρέθηκε από τον γαλλικό chef Urbain Dubois ειδικά για τον αδελφό Alexei Orlov. Αρχικά το πιάτο ονομάστηκε "Μοσχάρι στο Orlovski", αλλά αργότερα η συνταγή απλουστεύτηκε και τώρα γνωρίζουμε το πιάτο από ψημένα στρώματα κρέατος, πατάτας, κρεμμυδιού και τυριού ως "γαλλικό κρέας".

Το σπιτικό κέικ σε ένα τηγάνι προετοιμάζεται γρήγορα και απλά, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και λεπτό κέικ με κρέμα. Προσπαθήστε να κάνετε μια κέικ συμπυκνωμένου γάλακτος σύμφωνα με αυτή τη συνταγή! Γρήγορο κέικ σε μια βιασύνη, χωρίς το φούρνο.

Στην εβδομάδα Shrove, παρακαλώ αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα πολύ λεπτό κέικ τηγανίτα με ξινή κρέμα. Το στρώμα μαρμελάδας βερίκοκου κάνει κέικ κέικ για αυτή τη συνταγή είναι ιδιαίτερα νόστιμο.

Σήμερα θα μαγειρέψω ένα νόστιμο κέικ "Αρσενικό ιδανικό" με ξηρούς καρπούς, το οποίο έχει γεύση σαν σοκολάτα "Snickers". Προετοιμάστε ένα τέτοιο κέικ για το δεύτερο μισό σας στις 23 Φεβρουαρίου!) Θα βγείτε από το πόσο νόστιμο είναι!

Η κατσαρόλα φαγόπυρου - μια εξαιρετική επιλογή για διαφοροποίηση του ημερήσιου μενού. Φαγόπυρο - δημητριακά είναι χρήσιμο, αλλά πολύ λίγοι άνθρωποι θέλουν να το φάνε κάθε μέρα. Με τη μορφή της κατσαρόλας χυλό φαγόπυρο θα πάει με ένα κτύπημα!

Οι μαντηλάκια είναι πάντα ένα μαγικό ραβδί, ειδικά όταν τα τελικά προϊόντα καταλήγουν στο ψυγείο, τα κατεψυγμένα Σιβηριακά ζυμαρικά έρχονται πάντα στη διάσωση.

Αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή για το αλάτισμα της ρέγγας. Μου αρέσει το γεγονός ότι παίρνει πικάντικη γεύση. Κατά τη γνώμη μου, αυτή η μέθοδος αλατισμού της ρέγγας είναι επίσης βολική επειδή το ψάρι αλατίζεται σε ένα μπουκάλι και καταλαμβάνει λίγο χώρο στο ψυγείο.

Θέλετε να κάνετε την οικογένειά σας ευτυχισμένη για μεσημεριανό γεύμα Στη συνέχεια μαγειρέψτε το μπορς με τα αποξηραμένα μανιτάρια. Ναι, είναι με ξηρό, και τίποτα άλλο! Το μπορς με τα μανιτάρια σας οδηγεί απλά στο τρελό σας με το άρωμα και τη μοναδική πλούσια γεύση του.

Kokurki - ψήσιμο παλιά ρωσική κουζίνα. Οι κάλτσες είναι διαφορετικές, ανάλογα με την περιοχή. Για παράδειγμα, το Volga cockours με τη μορφή στικιών σίκαλης σε ξινή κρέμα, και η πλήρωση είναι ένα ολόκληρο βραστό αυγό.

Εξαιρετική σνακ - αλατισμένες ντομάτες. Ετοιμάζουμε με τον παλιό τρόπο. Δοκιμάστε το χρόνο συνταγής, σας συνιστούμε.

Αυτό το μπισκότο ντομάτας είναι ένα θεϊκό δώρο! Από τα ελάχιστα συστατικά αποδίδει ένα αριστούργημα - ένα απαλό, πλούσιο μπισκότο με γευστική γεύση και εκπληκτικό φυσικό χρώμα.

Το Rassolnik είναι μια κλασική σούπα ρωσικής και σοβιετικής κουζίνας. Ποιος δεν ξέρει ποια είναι η τουρσί, δεν έζησε ποτέ στη Ρωσία. Πλούσια και ζωμό σούπα με αγγουράκια και κριθάρι που έχουν μαγειρεμένα έχει και παραμένει δημοφιλής σε όποιον καταλαβαίνει τις πραγματικές σούπες.

Εδώ είναι οι έντονες διακοπές του Πάσχα! Και τι εορταστικό τραπέζι χωρίς το τυρί cottage του Πάσχα! Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και δεν θα χρειαστεί να ψήσετε τίποτα.

Το κουλουράκι παπαρούνας είναι μια νόστιμη απόλαυση για την οσφρητική κατανάλωση τσαγιού. Είναι μαλακά, τραγανά. Τα cookies είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστούν και να καταναλωθούν γρήγορα. Είναι μια τόσο απλή ζύμη, αρχικά από την παιδική ηλικία, που κάνει τα βράδια μας πραγματικά ζεστά.

Η γιαγιά μου πάντα με αλλοιώνει με κάτι νόστιμο. Εδώ εδώ τηγανητές τηγανίτες. Βοήθεια στον εαυτό σας

Εύκολο στην παρασκευή και νόστιμες κεφίρ πίτες, ψημένες στο φούρνο.

Προετοιμάστε μια ντομάτα adjika για το χειμώνα. Απλό, ορεκτικό και πολύ νόστιμο.

Είναι απλά αδύνατο να κοιτάξουμε μακριά από αυτά τα ψωμάκια με μαρμελάδα, είναι τόσο κοκκινωπά και ορεκτικά. Τέλειο πρωινό της Κυριακής με την οικογένειά σας.

Μέσα στην άνοιξη, η γη μας καλύπτεται με ένα κίτρινο "χαλί" από όμορφα, χνουδωτά πικραλίδα, τα οποία είναι εξαιρετικά χρήσιμα. Χάρη σε έναν διάσημο συγγραφέα, ο καθένας ξέρει για το κρασί της πικραλίδας, αλλά η μαρμελάδα από πικραλίδα είναι άδικα ξεχασμένη. Σήμερα θέλω να μοιραστώ τη συνταγή μαγειρέματος νόστιμα και υγιή φυσική μαρμελάδα πικραλίδα.

Τα φύλλα λάχανων του Πεκίνου είναι λεπτότερα και μαλακά από τα λευκά φύλλα λάχανου. Τα κινέζικα ρολά λάχανου μαγειρεύονται γρήγορα και είναι τρυφερά και αρωματικά. Το γεμιστό για γεμιστό λάχανο από κιμά με ρύζι και κρεμμύδια πάντα αποδίδει ζουμερά, και λάχανο κυλίνδρους - ιδιαίτερα νόστιμο.

Νόστιμες χνουδωτές κρέπες με ζύμη και γάλα. Μαγειρική τηγανίτες είναι απλή και εύκολη, σχεδόν όλοι μπορούν να τα κάνουν.

Αυτό το πιάτο θα αποτελέσει σίγουρα το επίκεντρο του πίνακα της Πρωτοχρονιάς το 2019, επειδή το σύμβολο της επερχόμενης Πρωτοχρονιάς είναι χοίρος! Χοιρινό κατσαρόλα φτιαγμένο από πατάτες και κιμά, φαίνεται αστείο, ορεκτικό και αρκετά ρεαλιστικό, οι επισκέπτες θα είναι ευχαριστημένοι! Από μόνη της, αυτό το πιάτο είναι θρεπτικό, ικανοποιητικό, πρέπει να τσιμπήσετε λίγο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο!

Η βασική συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με κρέας ή ψάρι, ή κοτόπουλα. Και ίσως χορτοφάγος.

Το μαγείρεμα αυτό το νόστιμο λάχανο θα σας πάρει αρκετό χρόνο! Όλα είναι πολύ, πολύ απλά, αλλά φαντάζει νόστιμο! Το γεμισμένο λάχανο είναι έτοιμο μέσα σε 3 ημέρες, οπότε δεν είναι πολύ καιρός να περιμένετε. Δοκιμάστε το!

Σαλάτα "Vinaigrette" - ένα αγαπημένο σνακ πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Και υπάρχουν πολλές συνταγές. Θα σας προσφέρω την αγαπημένη μου έκδοση της αγαπημένης σαλάτας σας.

Το κρέας στο Stroganoff είναι κατάλληλο για καθημερινό και εορταστικό τραπέζι. Κάντε το εύκολο - αλλά πόσο νόστιμο! Η κλασική έκδοση του stroganoff είναι βέβαια βόειο κρέας. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο από οποιοδήποτε κρέας.

Σκουμπρί αλατισμένο με μπαχαρικά.

Η συνταγή για τους λάτρεις των νόστιμα αρτοσκευάσματα - ένα κέικ με cottage τυρί και βερίκοκα. Απολαύστε τους συγγενείς και τους επισκέπτες σας στο γλυκό τραπέζι.

Το κέικ των τηγανιών με τα κεράσια και την ξινή κρέμα είναι μια εξαιρετική απόλαυση στη Μάλενιτσα! Αυτό το κέικ κέικ πηγαίνει στην αρχή του κέικ μοναχική καλύβα, που σημαίνει ότι η περικοπή του είναι θεαματική, όμορφη και ορεκτική!

Νόστιμη συνταγή για τουρσί σε φρέσκο ζωμό καρδιών κοτόπουλου. Το Rassolnik με καρδιές κοτόπουλου και φασόλια είναι πολύ θρεπτικό και αρωματικό. Η γεύση αυτού του κουτανού του Kuban είναι φρέσκια και πλούσια. Φροντίστε να το μαγειρέψετε κάποτε για μεσημεριανό γεύμα.

Θέλετε να μετατρέψετε το συνηθισμένο κατσαρόλα τυρί cottage με το σιμιγδάλι, έτσι ώστε το υγιεινό επιδόρπιο να παίξει με νέα χρώματα; Ακολουθήστε αυτή την υπέροχη συνταγή - προσθέστε φέτες ακτινιδίων και μπανάνας για να βράσετε τη μάζα! Η γλυκύτητα της μάζας του τυροπήγματος και της ξινισιάς του ακτινιδιού συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους και οι μπανάνες προσθέτουν μια νόστιμη εξωτική γεύση στην κατσαρόλα τυρόπηλων.

Νόστιμο και ασυνήθιστο κέικ φτιαγμένο από ψιλοκομμένη ζύμη με γεύση σοκολάτας-πορτοκαλιού, το οποίο κατά τη διάρκεια του ψησίματος χωρίζεται μαγικά σε δύο στρώματα.

Προετοιμάστε τις λεπτές τηγανίτες στο γάλα από δύο τύπους ζύμης - άσπρο και με την προσθήκη κακάου. Για να δώσουμε στις πατατάκια την αρχική εμφάνισή τους, ας τα κάνουμε όχι μόνο μονόχρωμη, αλλά με πολικά σημεία! Οι πατάτες Polka dot φαίνονται κομψές και αστείες. Με ή χωρίς γέμιση, αλλά τέτοιες τηγανίτες σίγουρα δεν θα αγνοηθούν! Μια μεγάλη συνταγή για το Σοβιετικό!

Πατάτα στιφάδο με μανιτάρια σε μια αργή κουζίνα είναι ένα απλό και θρεπτικό σπιτικό πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο. Θα σας πάρει ένα ελάχιστο χρόνο για να προετοιμάσετε τις πατάτες για αυτή τη συνταγή, αφού ο βοηθός κουζίνας σας, η αργή κουζίνα, θα αναλάβει την κύρια εργασία!

Κέικ κέικ με κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα - μια κομψή και πολύ νόστιμη απόλαυση από τις συνηθισμένες τηγανίτες! Ένα τέτοιο κέικ κέικ θα ταιριάζει με επιτυχία σε οποιοδήποτε εορταστικό μενού, αλλά θα είναι ιδιαίτερα σημαντικό στην εβδομάδα Pancake. Να είστε σίγουροι ότι περιστασιακά περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με αυτό το υπέροχο, λεπτό και εύκολο στην κατασκευή κέικ κέικ!

Νόστιμες, ευαίσθητες, σχεδόν ανοιχτές τηγανίτες στο γιαούρτι. Ψήστε γρήγορα. Η ζύμη για τηγανίτες παρασκευάζεται με ζεματιστό τρόπο.

Υπέροχη σχεδίαση, ενδιαφέρουσα σαλάτα σαλάτας "Mistress" με τεύτλα, καρότα και τυρί. Σε αυτή την σαλάτα παντζάρι υπάρχει τόσο γλυκύτητα όσο και οξύτητα. Layered Salad "Mistress" θα είναι ένα ασυνήθιστο πιάτο στο τραπέζι των διακοπών σας την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Το μαγείρεμα μιας τέτοιας σαλάτας είναι καλύτερα την παραμονή της 14ης Φεβρουαρίου, έτσι ώστε να μπορεί να απολαύσει.

Δεν ξέρετε πού να προσθέσετε ζυμαρικά που απομένουν από το προηγούμενο γεύμα ή θέλετε να διαφοροποιήσετε τη συλλογή των πιάτων ζυμαρικών; Ετοιμάστε κατσαρόλα ζυμαρικών με μπέικον και τυρί! Τέτοια κατσαρόλα ζυμαρικών θα είναι θεά για όσους αγαπούν ένα γευστικό και ικανοποιητικό γεύμα, αλλά δεν μπορούν να περάσουν πολύ χρόνο στην κουζίνα!

Η συνταγή είναι πολύ νόστιμη σούπα με κοτόπουλο και ζυμαρικά από ζύμη αυγών! Τα παιδιά για κάποιο λόγο συχνά σαν σούπα με ζυμαρικά περισσότερο από σούπα με ζυμαρικά ή άλλα προϊόντα αλεύρι, αν και εκεί και εκεί - τη ζύμη. Κοτόπουλο σούπα με ζυμαρικά είναι εύκολο να προετοιμαστεί, αποδεικνύεται πλούσιο. Αυτό είναι ένα σπουδαίο πρώτο μάθημα κάθε φορά του χρόνου!

Οι νεφροί χοιρινού είναι υποπροϊόντα της δεύτερης τάξης. Και όλα εξαιτίας της ιδιαίτερης οσμής και της γεύσης, που είναι εγγενή στα νεφρά. Αλλά μπορείτε να απαλλαγείτε εντελώς από αυτό! Σήμερα προετοιμάζουμε τα νεράιδα μαγειρεμένα σε ξινή κρέμα με λαχανικά. Και ταυτόχρονα θα ανακαλύψουμε τα μέτρα που πρέπει να ληφθούν για την σωστή επεξεργασία και προετοιμασία των νεφρών.

Όλοι γνωρίζουμε ότι το συκώτι είναι ένα χρήσιμο προϊόν που πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών. Σήμερα θα φτιάξουμε τηγανίτες από το συκώτι της γαλοπούλας σε σάλτσα. Με την πρώτη ματιά - τα συνήθη συκώτια του ήπατος, αλλά όχι - κρεμώδη σάλτσα κρεμμυδιών λειτουργεί αναρωτιέται. Εξαιτίας αυτού, οι τηγανίτες είναι πολύ μαλακές, ζουμερές και εξαιρετικά νόστιμες. Το συνιστώ σε όλους!

Συνταγή για σπιτικό κέικ με κεφίρ, η ζύμη για την οποία παρασκευάζεται με βάση αλεύρι καλαμποκιού, με την προσθήκη σταφίδας και πορτοκαλιού. Το κέικ καλαμποκιού αποπνέει πολύ γευστικό, έχει κόκκινη κρούστα, μαλακή αρωματική ψίχα και όμορφο ηλιόλουστο χρώμα. Η προετοιμασία του corncake είναι εύκολη. Είναι εξίσου καλό τόσο με ζεστά όσο και με κρύα ποτά.

Λεπτές τηγανίτες από ζύμη πατάτας με χόρτα θα εκπλήξουν κανέναν! Η ζύμη προετοιμάζεται στοιχειωδώς. Αναμιγνύεται σε πατάτες και γάλα. Δεν προστίθεται ούτε σόδα ούτε ζύμη. Οι τηγανίτες πατάτας είναι καλοί και ζεστοί και κρύοι. Με ξινή κρέμα μόλις νόστιμο!

Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με νόστιμο σπιτικό φαγητό, μαγειρέψτε τη πάπια στο φούρνο. Σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η συνταγή για τη ψημένη πάπια με ρύζι και ξινολάχανο, διότι θα απαιτήσει τις ελάχιστες προσπάθειές σας για να το κάνετε. Χάρη στο ψήσιμο μιας πάπιας σε ένα καζάνι, το κρέας είναι πολύ μαλακό και τρυφερό. Η όλη οικογένεια θα είναι ευχαριστημένη!

Η κλασική συνταγή για τη σαλάτα "Mimosa" με κονσερβοποιημένα ψάρια είναι ίσως οικεία σε όλους. Αλλά ως πείραμα, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτή τη σαλάτα με ρέγγα. Χάρη στο ελαφρώς αλατισμένο ψάρι, η γεύση της σαλάτας Mimosa γίνεται πλουσιότερη. Η σαλάτα είναι αρκετά δημοσιονομική, η οποία της επιτρέπει να ετοιμάζεται στις καθημερινές και σε ένα εορταστικό τραπέζι.

Θέλετε να κάνετε πολύ γευστικές κρέπες με ένα εκατομμύριο τρύπες; Catch τηγανίτες κρέμα συνταγή, η ζύμη για την οποία είναι έτοιμη για ryazhenka. Αυτές οι τηγανίτες σε ryazhenka είναι απλά υπέροχη! Η ζύμη παρασκευάζεται με βραστό νερό με την προσθήκη σόδας, τέλεια φυσαλίδες, λόγω των οποίων οι τηγανίτες είναι μαλακές και ευαίσθητες.

Το κέικ από κέικ μπισκότων σε βούτυρο με ένα στρώμα σάλτσας μήλου και κρέμας βουτύρου δικαιολογεί πλήρως το όνομά του - είναι πραγματικά απαλό-τρυφερό! Και το κέικ είναι πολύ νόστιμο, αν και είναι εύκολο να προετοιμαστείς. Μια τέτοια πρωτότυπη τούρτα θα είναι μια πραγματική διακόσμηση του εορταστικού πίνακα και σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά της γεύσης θα ευχαριστήσει το πιο επιδέξιο γλυκό δόντι!

Κοτόπουλο καρδιές σε σάλτσα ντομάτας με τουρσιά και κρεμμύδια - ένα θαυμάσιο πιάτο από απλά προϊόντα! Οι καρδιές είναι μαλακές, ζουμερές και η σάλτσα είναι πλούσια και ισορροπημένη. Ετοιμάστε ένα απλό πιάτο για τέτοιες καρδιές και ένα γευστικό δείπνο για όλη την οικογένεια είναι εγγυημένο!

Κουλουράκια με τεύτλα και πατάτες είναι νόστιμα, υγιεινά, θρεπτικά και οικονομικά, ενώ έχουν και ένα ασυνήθιστο χρώμα χάρη στα τριμμένα τεύτλα σε κιμά. Παραδοσιακά, αυτά τα κομμάτια κρέατος σερβίρονται με τηγανητά κρεμμύδια και αγγουράκια.

Αυτή η κρύα σούπα με καπνιστή ρέγγα είναι πιο κατάλληλη για την καυτή εποχή, όταν πρώτα απ 'όλα δεν θέλετε να πάρετε αρκετό και δροσερό. Η γεύση της αρχικής ψαριού σούπα μοιάζει με okroshka, το φως και τη διατροφή. Η σούπα έχει πολλά φρέσκα βότανα, η βάση είναι κεφίρ με αφρώδες νερό. Αλλά τα καπνιστά ψάρια κάνουν τη διαφορά στη γεύση του πιάτου, και στη γεύση του!

Η παραδοσιακή ρωσική κουζίνα περιλαμβάνει επίσης σούπες όπως pickle, botvinia, okroshka. Οι παλιομοδίτικες συνταγές της ρωσικής κουζίνας χρησιμοποιούν σπάνια προϊόντα ψησίματος, τα περισσότερα συχνά ψήνουν σε σόμπα, βράζουν, βράζουν. Δυστυχώς, υπάρχουν ήδη ξεχασμένα πιάτα ρωσικής κουζίνας. Τι μπορώ να πω, αν πολλοί από τους συμπατριώτες μας δεν γνωρίζουν τι είναι η πίτα, η κουλεμπιάκα και άλλες παραδοσιακές συνταγές της ρωσικής λαϊκής κουζίνας.

Πολλά πιάτα ρωσικής εθνικής κουζίνας είναι αρκετά πυκνά, η ρωσική κουζίνα είναι διαφορετική σε αυτό, οι θρεπτικές σαλάτες είναι επίσης δημοφιλείς, κάτι που είναι φυσικό για μια χώρα που έχει κυρίως ψυχρό κλίμα. Παρά το γεγονός ότι η ρωσική εθνική κουζίνα έχει εδώ και καιρό επικεντρωθεί σε δημητριακά (δημητριακά, αλεύρι), λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα, το μενού της ρωσικής κουζίνας είναι πλούσιο σε πιάτα με βάση το κρέας. Ο Μέγας Πέτρος συνέβαλε στο γεγονός ότι η ρωσική λαϊκή κουζίνα εμπλουτίστηκε με πολλές ευρωπαϊκές συνταγές, προϊόντα και παραδόσεις μαγειρικής. Ειδικά πολλές γαλλικές συνταγές επεξεργάστηκαν και απορρόφησαν τη ρωσική κουζίνα, συνταγές με φωτογραφίες από νέα ρωσικά πιάτα όπως ο Olivier, το βινεγκρέτ, το stroganoff του βοδινού, ο Ναπολέοντας, η μαγιονέζα απολαμβάνουν αμετάβλητη δημοτικότητα σήμερα.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103

Δημοφιλή πιάτα της ρωσικής εθνικής κουζίνας

Αρκετά πλούσια ιστορία και μεγάλη ποικιλία πιάτων είναι η ρωσική εθνική κουζίνα. Η σύνθεση των πιάτων της σύγχρονης ρωσικής κουζίνας είναι αρκετά διαφορετική και, κατά κανόνα, οι συνταγές τους υποδηλώνουν πολλές διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος, που κυμαίνονται από το απλούστερο έως το πιο πολύπλοκο και πολυδιάστατο. Έχοντας μια παράδοση αιώνων, η εθνική κουζίνα της Ρωσίας συνδυάζει παραδοσιακά ρωσικά πιάτα και αυτά που δανείστηκαν από άλλα έθνη.

Παραδοσιακή ρωσική κουζίνα

Λόγω του γεγονότος ότι για το μαγείρεμα στην αγροτική Ρωσία χρησιμοποίησαν κυρίως τη Ρωσική σόμπα, οι κύριες μέθοδοι μαγειρέματος φαγητού ήταν το μαγείρεμα, το κλάμα, το κοχύλι ή το ψήσιμο. Τα φρέσκα πιάτα ήταν μια εξαίρεση, επειδή ο σχεδιασμός της κλειστής ρωσικής σόμπας δεν επέτρεψε να ληφθούν οι θερμοκρασίες που ήταν απαραίτητες για το τηγάνισμα. Οι ιδιαιτερότητες της ρωσικής κουζίνας στην παραδοσιακή παλιά της έκδοση είναι σε μια μεγάλη ποικιλία υγρών, ψητών ή βρασμένων πιάτων ή πιάτων ψημένου κρέατος, ψαριών, πουλερικών.

Το κύριο ή το πρώτο πιάτο της ρωσικής κουζίνας είναι σούπες ή σούπες. Μεταξύ των πρώτων μαθημάτων, η σούπα, το μπούστο, το μαρουλάκι, το μπιφτέκι, η σούπα ψαριών, τα μανιτάρια και οι σούπες λαχανικών, το okroshka και το botvinia είναι τα πιο κοινά.

Τα πιο δημοφιλή σε όλο τον κόσμο είναι η ρωσική σούπα και το μπορς. Το Schi είναι φτιαγμένο από φρέσκα ή ξινολάχανα, τσουκνίδα, λάχανο. Στα σύγχρονα μαγειρικά βιβλία αναφοράς μπορεί κανείς να βρει αρκετές δωδεκάδες διαφορετικά είδη ρωσικής σούπας λάχανου: με κρέας, ψάρι, πουλερικά, μανιτάρια κλπ. Το Borsch, σούπα λάχανο τεύτλων, θεωρείται επίσης ένα πολύ δημοφιλές και διαδεδομένο ρωσικό πιάτο.

Κατά κανόνα, οι χυλός χρησιμοποιήθηκαν ως κύρια πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Το κουάκερ θεωρήθηκε αναπόσπαστο χαρακτηριστικό του κάθε τραπέζι ανά πάσα στιγμή, υπήρχε ακόμη ένα ρητό: σούπα και χυλό - το φαγητό μας. Ο επιπολασμός των πτηνών καθορίστηκε, πρώτον, από την ποικιλία των καλλιεργειών σιτηρών που αναπτύσσονται στη Ρωσία και, δεύτερον, από την απλότητα της προετοιμασίας τους.

Για την παρασκευή κουάκερ χρησιμοποιείται συχνά θρυμματισμένο σιτάρι, το οποίο επέτρεψε να μειώσει το χρόνο μαγειρέματος του πιάτου και να πάρει το προϊόν πιο λεπτή υφή. Το κουάκερ ήταν γεμάτο με βούτυρο και ghee, μέλι, μούρα και φρούτα. Μετά την εμφάνιση της πατάτας στη Ρωσία, κέρδισε σταδιακά τη δημοτικότητα και έγινε το "δεύτερο ψωμί". Συνταγές για ψημένες πατάτες, καθώς και "πατάτες σακάκι", μαζί με κουάκερ, εξακολουθούν να αποτελούν σημαντικό μέρος της ρωσικής κουζίνας.

Τα βρασμένα ή ψημένα ψάρια, το βρασμένο ή στιφάδο κρέας και τα πουλερικά σερβίρονται σε κολοκύθες και πατάτες που χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρες. Τα ψάρια ή τα πουλερικά ήταν συνήθως μαγειρεμένα ολόκληρα, βοδινό, αρνίσιο, χοιρινό και κρέας μεγάλων άγριων ζώων σε μεγάλες ποσότητες, αφού απαγορεύεται η άλεση προϊόντων κρέατος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Υπάρχουν χαρακτηριστικά της ρωσικής εθνικής κουζίνας, τα οποία δεν είναι ευρέως διαδεδομένα στις γαστρονομικές προτιμήσεις άλλων χωρών. Αυτά είναι τουρσιά και τουρσιά - ρωσικά τουρσιά. Το πιο χαρακτηριστικό από αυτά είναι τα λάχανα, τα αλατισμένα ή μαριναρισμένα αγγούρια ή τα μανιτάρια. Κανένας εορταστικός εορτασμός του ρωσικού λαού δεν μπορεί να κάνει χωρίς τα μαριναρισμένα, αλατισμένα, μανιτάρια, λαχανικά και φρούτα. Οι συνταγές των πιο επιτυχημένων επιλογών μαγειρέματος για αυτά τα σνακ συχνά κληρονομούνται από τους γονείς στα παιδιά.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί λαϊκές συνταγές για σαλάτες Olivier και βινεγκρέτ. Το τελευταίο ονομάζεται "ρωσική σαλάτα" σε όλο τον κόσμο. Το Vinaigrette είναι μια ρωσική εφεύρεση. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιούνται αγγούρια και ξυλάκια. Η σαλάτα Olivier μπορεί επίσης να θεωρηθεί ως χαρακτηριστικό γνώρισμα της ρωσικής εθνικής κουζίνας, καθώς είναι κατασκευασμένη σχεδόν αποκλειστικά στη Ρωσία. Το ίδιο χαρακτηριστικό γνώρισμα της ρωσικής γιορτής διακοπών, όπως η σαλάτα Olivier και το βινεγκρέτ, είναι αλαζονικό.

Ρώσικα εθνικά ποτά

Η εθνική κουζίνα της Ρωσίας περιλαμβάνει τόσο δημοφιλή ποτά όπως το quass, το χυμό και το ζελέ. Οι υπάρχουσες συνταγές quass περιλαμβάνουν αρκετές δεκάδες επιλογές για την προετοιμασία της. Morse και kissel με βάση τα αποθέματα φρούτων ή μούρων είναι επίσης μια ωραία προσθήκη στο εορταστικό τραπέζι. Μπορούμε επίσης να αναφέρουμε το παλαιότερο ρωσικό ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ - μελιού (ή μέλι), καθώς και πολλά διαφορετικά λικέρ και βάμματα δημοφιλή στη Ρωσία. Ωστόσο, οι ξένοι συνήθως θυμούνται για τη ρωσική κουζίνα με τη θέα μαύρου χαβιαριού, τηγανίτες και ρωσικής βότκας.

Μαγειρική ζύμη

Αρχικά, τα ρωσικά γλυκίσματα παρασκευάστηκαν από ζύμη ζύμης που παρασκευάστηκε με τη μέθοδο σφουγγαριών. Ζύμη ζύμης για τη δοκιμή στη Ρωσία άρχισε να χρησιμοποιεί πολύ νωρίτερα από ό, τι σε πολλές άλλες χώρες. Πίτες και πίτες, πίτες, κοτόπουλο, πίτα και πολλά άλλα προϊόντα ψήθηκαν από διάφορα είδη παρόμοιας ζύμης. Διαφορετικές ποικιλίες ψαριών, κρέας κατοικίδιων ζώων και θηραμάτων, μανιτάρια, μούρα, λαχανικά, φρούτα, τυρί cottage που χρησιμεύει ως γέμιση.

Φρέσκια ζύμη Οι ρώσοι μάγειροι άρχισαν να χρησιμοποιούν πολύ αργότερα. Ως εκ τούτου, η γκάμα των προϊόντων που κατασκευάζονται είναι σχετικά μικρή: ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά, τηγανίτες.

Οι πίτες σίγουρα σερβίρονται στα πρώτα πιάτα: στιφάδο, σούπα, σούπα λάχανου. Kurnik και το ψωμί παραδοσιακά ψημένο για το τραπέζι του γάμου. Στεγνωτήρια και ντόνατς, ρολά, μπάλες, cheesecakes, χαλάκια, ντόνατς σερβίρονται στο "γλυκό".

Ένα σημαντικό στοιχείο του ρωσικού πίνακα είναι η παραδοσιακή ρωσική μελόψωμο. Πριν από την εμφάνιση της ζάχαρης, μελόψωμο, όπως και άλλα γλυκά πιάτα, μαγειρεύτηκε με μέλι. Ως εκ τούτου, το μελόψωμο ονομαζόταν αρχικά ψωμί με μέλι. Αργότερα, όταν για τη ζύμη άρχισαν να χρησιμοποιούν διάφορα μπαχαρικά που παραδόθηκαν από την Ινδία και τα ανατολικά κράτη, το ψωμί μέλι ονομάστηκε μελόψωμο.

Το μελόψωμο ψήνεται κυρίως για το τραπέζι των διακοπών, καθώς πολλά από τα συστατικά της ζύμης μελόψωμο ήταν από τα ακριβά προϊόντα. Μεγάλη τυπωμένη μελόψωμο θεωρείται από καιρό ένα καλό δώρο για διάφορες διακοπές, γάμους, γενέθλια, ημέρες ονομασίας. Για ειδικές περιπτώσεις, ψηλά κέικ με βάρος μέχρι 5 κιλά ψήθηκαν. Το μελόψωμο με γράμματα έγινε το πρώτο αλφάβητο για παιδιά.

Μελόψωμο με διάφορα γέμιση και καρυκεύματα. Επιπλέον, τα cookies με μελόψωμο ήταν διαφόρων μορφών: οβάλ, στρογγυλά, ορθογώνια, σγουρά και μεγέθη. Μετά τη μεγάλη διανομή ζάχαρης στη διατροφή του Ρώσου λαού, τα μπισκότα μελόψωρα άρχισαν να επικαλύπτονται με ζάχαρη άχνη. Σε διάφορες περιοχές της απέραντης χώρας υπήρχαν ειδικές συνταγές για την παρασκευή μελόπιτας. Τα πιο γνωστά ήταν και παραμένουν Tula ψωμί.

Η Ορθόδοξη Εκκλησία συνέβαλε στο σχηματισμό ρωσικών γαστρονομικών παραδόσεων. Πολυάριθμες θέσεις κατά τις οποίες ήταν αδύνατο να τρώμε κρέας, γαλακτοκομικά, ψάρι, γλυκά με μανιτάρια, λαχανικά και φρούτα και μούρα γεμίσματα ένα αναπόσπαστο συστατικό της διατροφής. Για πολλές θρησκευτικές αργίες προετοιμάστηκαν ειδικοί τύποι ψησίματος, για παράδειγμα, κέικ Πάσχα και Πασχαλινά κέικ για να γιορτάσουν την Ανάσταση του Χριστού.

Διάσημες ρωσικές τηγανίτες και ψωμί

Ξεχωριστά, πρέπει να πούμε για τις παγκοσμίως γνωστές ρωσικές τηγανίτες. Είναι από καιρό το σήμα κατατεθέν της ρωσικής εθνικής κουζίνας. Παραδοσιακές ρωσικές τηγανίτες ψήθηκαν από ζύμη ζύμης και ήταν μάλλον παχιά. Αργότερα, με την άφιξη των ευρωπαϊκών παραδόσεων στη ρωσική κουζίνα, ψήθηκαν λεπτές τηγανίτες.

Τρώγονται με μέλι, φυτικό έλαιο, ξινή κρέμα, μαρμελάδα. Επιπλέον, τηγανίτες γεμιστά με κρέας, δημητριακά, τυρί cottage, μανιτάρια, λαχανικά, μούρα και φρούτα. Οι τηγανίτες έγιναν από τηγανίτες με διάφορα γέμιση. Παρόλο που οι τηγανίτες συχνά ψητούσαν, με την πάροδο του χρόνου έγιναν το κύριο εορταστικό πιάτο στο Shrovetide. Παρασκευάστηκαν μικρές κρέπες από τη ζύμη σφουγγαριών. Διάφορα γέμιση προστέθηκαν στη ζύμη για τις φιάλες, δημιουργώντας ένα ευρύ φάσμα γεύσεων για αυτό το προϊόν.

Το παραδοσιακό ρωσικό ψωμί ήταν πάντα μαύρο ψωμί από αλεύρι σίκαλης. Το ψωμί ήταν ένα από τα κύρια πιάτα, χρησιμοποιήθηκε πολύ, ειδικά με ψωμάκια, σούπα λάχανου, okroshkas, σούπα ψαριού και άλλα πρώτα μαθήματα. Το ψωμί σίκαλης θεωρείται λανθασμένα ως τρόφιμο μόνο για τους κοινούς ανθρώπους. Στην πραγματικότητα, το μαύρο ψωμί σερβίρεται στο τραπέζι στους εμπόρους, τα αγόρια και τα αρχοντικά.

Λευκό ψωμί από αλεύρι σιταριού άρχισε να ψήνεται πολύ αργότερα από τη σίκαλη. Έγινε τροφή κυρίως αστική ευγένεια. Πολλοί ρώσοι ιδιοκτήτες γης προτιμούσαν την παραδοσιακή ρωσική κουζίνα, σε αντίθεση με την λανθασμένη αντίληψη ότι οι Γερμανοί και οι Γάλλοι ήταν μάγειροι σε αρχοντικά παντού.

Εκτός από το αλεύρι σίκαλης και σίτου, τα ρωσικά σιτηρά χρησιμοποιούσαν και άλλα δημητριακά για το ψήσιμο. Η γεωργία ήταν το κύριο επάγγελμα στη Ρωσία.

Η σεβαστή στάση απέναντι στη σκληρή δουλειά του αγρότη αντικατοπτρίζεται σε πολλές τελετουργίες, έθιμα και παραδόσεις του ρωσικού λαού. Οι επισκέπτες έχουν από καιρό χαιρετιστεί με ψωμί και αλάτι, η νύφη στο γάμο ντους με σιτάρι, βλέποντας τους αναχώρησαν στο τελευταίο ταξίδι δεν πέρασε χωρίς μνήμη kutya.

http://krugozorro.com/kuxnya/populyarnye-blyuda-russkoj-nacionalnoj-kuxni.html

Ρωσική κουζίνα

Η ρωσική κουζίνα δεν είναι μόνο σούπα και κουάκερ, αν και αυτά τα πιάτα αξίζουν προσοχή. Ο διάσημος γκουρμέ Bria-Savarin αναγνώρισε μόνο 3 κουζίνες, οι οποίες περιελάμβαναν ρωσικά. Πρώτα απ 'όλα, η ρωσική κουζίνα φημίζεται για τα πρώτα πιάτα ψωμιού: σούπα λάχανου, σολιάνκα, τουρσί, kali, σούπα ψαριού. Για μερικές σούπες, για παράδειγμα, είναι αποδεκτό να σερβίρετε γλυκά στα αυτιά. Οι πίτες λαμβάνονται σοβαρά και σχολαστικά. Το μαγείρεμα kulebyak ή kurnik θα απαιτήσει χρόνο και ικανότητα από εσάς. Ευκολότερη με τηγανίτες, η οποία για πολλούς έχει γίνει το σήμα κατατεθέν της ρωσικής κουζίνας. Οι τηγανίτες ψήθηκαν σε βούτυρο, παραγεμισμένες ή προστεθείσες σε πίτες από τηγανίτες. Το τυρί cottage χρησιμοποιήθηκε ενεργά, προστέθηκε στις γέμιση των cheesecakes και shaneg. Τα πιάτα μανιταριών καταλαμβάνουν μια ιδιαίτερη θέση στη ρωσική κουζίνα: τα μανιτάρια δεν ήταν μόνο βραστά ή αποξηραμένα, όπως και σε άλλες κουζίνες, αλλά επίσης συγκομίστηκαν για μελλοντική χρήση (αλατισμένα). Αξίζει επίσης να απολαύσουν ισχυρά ποτά: γνώριζαν πώς να βράζουν το μεθυστικό μέλι (μέδωνας), το ξύλο σημύδας (ζυμωμένο σημύδα), το kvass, τη μπύρα και, τέλος, τον 15ο αιώνα. έμαθε να κάνει "κρασί ψωμιού" - βότκα. Μέχρι τον 16ο αιώνα, η βότκα έγινε το αντικείμενο κρατικού μονοπωλίου: το 1533 στη Μόσχα, στην οδό Baltschug, απέναντι από το Κρεμλίνο, άνοιξε η πρώτη ταβέρνα Tsar. Φυσικά, με την πάροδο του χρόνου, η ρωσική κουζίνα άλλαξε, με την εμφάνιση νέων προϊόντων, η συνταγή άλλαξε, οι παλιές συνταγές ξεχάστηκαν. Ευτυχώς, υπάρχουν ακόμη συνταγές που σας επιτρέπουν να έχετε μια ιδέα για την παραδοσιακή ρωσική γιορτή.

Ψημένο γάλα σε μια βραδεία κουζίνα

Το ψημένο γάλα θεωρείται ένα παραδοσιακό σλαβικό ποτό. Προηγουμένως, ήταν μαγειρεμένο σε ένα ρωσικό φούρνο, και τώρα το ψημένο γάλα μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα. Για την παρασκευή ψημένου γάλακτος, φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια πραγματική αγελάδα.

Ζυμωμένο κρέας με ομελέτα

Το Zrazy με τα ομελέτα είναι ένα νόστιμο, πρωτότυπο κύριο πιάτο που θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι. Πολύ συχνά, τα κρέατα zrazas μαγειρεύονται με βραστό αυγό και τηγανητά κρεμμύδια, τυρί και μανιτάρια, λαχανικά και άλλα παρόμοια συστατικά. Συνταγή zraz με ομελέτα

Παλιό τουρσί

Η συνταγή για το ψιλοκομμένο τουρσί, που είναι κατάλληλη για δίαιτες Νο. 1α, 16, 2 με φυσιολογική οξύτητα, αριθ. 5p, 15. Και ακόμα κι αν δεν ακολουθείτε δίαιτες, σας συμβουλεύω να προσέξετε αυτή τη σούπα. Τίποτα δεν είναι περιττό, μόνο με μέτρο, και ως εκ τούτου το αποτέλεσμα είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει.

Μεγάλες ιτιές σε κεφίρ

Verguny - είναι ψήσιμο αέρα σε κεφίρ. Εάν ζυμώνετε τη ζύμη σε 2 ποτήρια κεφίρ, έχετε ένα ολόκληρο βουνό από νόστιμα μπούκλες, γλυκά και χνουδωτά. Η συνταγή Vergunov είναι απλή και μαγειρεύει γρήγορα και εύκολα. Κόβει μια τρύπα στα διαμάντια της ζύμης, απλώνει ένα κεράσι.

Τηγανίτες με κρεμμυδάκια και τυρί

Αν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε - τηγανίτες. Σε αυτή τη συνταγή, αντί για τις συνηθισμένες τριμμένες πατάτες, προσθέτουμε τυρί και ψιλοκομμένα κρεμμύδια στη ζύμη της πατάτας. Αποδεικνύεται ακόμα πιο γευστικό. Και μην ξεχάσετε τη σάλτσα για τηγανίτες. Αν και μπορείτε να κάνετε τη συνήθη ξινή κρέμα..

Filippovkahs με σταφίδες

Ο Ivan Maksimovich Filippov από τη δυναστεία των φημισμένων αρτοποιών Filippov έστειλε καθημερινά το ψωμί του στο αυτοκρατορικό δικαστήριο. Ήταν ο πρώτος που διοργάνωσε ψωμί στο φούρνο, όπου προσέφερε απλά, κατανοητά και ευχάριστα ψητά προϊόντα στους περισσότερους Ρώσους:.

Κρεμμύδι ή Forshmak στο Kalach

Όπως είναι γνωστό, όχι μόνο η ρέγγα, αλλά και το κρέας χρησιμοποιήθηκε για να μαγειρέψουν τα ευρωπαϊκά λαχανικά, και το ίδιο το ορεκτικό ήταν ζεστό - όλα τα συστατικά αναμίχθηκαν και στάλθηκαν για να ψηθούν. Παραλλαγές αυτού του πιάτου ήταν πολλά - προστέθηκε οποιοδήποτε κρέας, αλατισμένο.

Ξηρά σάλτσα μανιταριών

Το ξηρό σάλτσα μανιταριών είναι ένα από τα παραδοσιακά πιάτα των Ανατολικών Σλάβων, το οποίο είναι έτοιμο για την Αγάπη και το Μεγάλο βράδυ πριν από το νέο έτος. Υπηρέτησαν σάλτσα μανιταριών σε βραστές πατάτες ή ζυμαρικά. Στη σύγχρονη κουζίνα, αυτή η σάλτσα πηγαίνει καλά με και.

Λάχανο με σούπας και καπνιστό κρέας

Για καπνιστή σούπα με λάχανο, όλα τα καπνιστά κρέατα θα κάνουν. Μπορούν να καπνιστούν λουκάνικα, ζαμπόν ή, όπως και εγώ, ένα κομμάτι καπνιστό μπέικον. Είναι σημαντικό το κρέας να καπνίζεται πραγματικά και να μην είναι χρωματισμένο με υγρό καπνό. Φυσικά, θα εξαρτηθεί από αυτό.

Βινεγκρέτ από ψημένα λαχανικά με ρόδι

Αυτό το βινεγκρέτ από ψητά λαχανικά με ρόδι είναι μια πραγματική πηγή αγαθών. Ειδικά όταν δεν βρέχει ή χιονίζει έξω. Για να μειωθεί η απώλεια βιταμινών κατά τη θερμική επεξεργασία, αντικαταστήσατε το μαγείρεμα με το ψήσιμο. Ναι, και λαχανικά μετά το ψήσιμο γευτείτε. V.

Σούπα με λάχανο και γογγύλια

Με την έναρξη του κρύου καιρού, ζεστή σούπα με λάχανο και γογγύλια θα είναι απαραίτητη για όσους δεν είναι συνηθισμένοι να οσφραίνονται και να διαμαρτύρονται για την φθινοπωρινή κατάθλιψη. Η συνταγή για τη σούπα anti-flup έχει δοκιμαστεί από το χρόνο και θα ταιριάζει σε όλους όσους αγαπούν το απλό μαγείρεμα στο σπίτι.

Drochka με μανιτάρια και ζαμπόν (ομελέτα)

Drochena - Ρωσικά / λευκορωσικά πιάτα σαν ομελέτα. Σε αυτή τη συνταγή, τα αυγά προστίθενται σε τηγανητά μανιτάρια και ζαμπόν (κρεμμύδι ή βρασμένο λουκάνικο)..

Τυρί κέικ με τηγανητά φουντούκια και μοτσαρέλα

Τυρί κέικ με τηγανητά chanterelles και μοτσαρέλα παρασκευάζονται από ζύμη ζύμης σφουγγαριών. Τα τυροκομικά προϊόντα ψήνονται δύο φορές - πρώτα χωρίς πλήρωση, και στη συνέχεια το μπιγέλι γεμίζει με τηγανητά χοιρίδια με μοτσαρέλα και μαγειρεύεται μέχρι να είναι έτοιμο.

Τυρί με πατάτες και λεμόνια

Η ζύμη για τυρί cheesecakes με πολτό καρτέλ και chanterelles, όπως αναμένεται, μαγειρεύεται σε ζωμό. Επομένως, παρακαλούμε να είστε υπομονετικοί και να καθορίσετε τη σειρά των ενεργειών: ζυμώσατε το μπέιζμπολ - πήραμε πατάτες πουρέ, βάλαμε τη ζύμη - τηγανήσαμε τα χάντρες. Στη συνέχεια, η διαδικασία από.

Τυρί με πατάτες

Υπάρχουν συνταγές για τυρί cheesecakes, για τις οποίες γίνονται αλμυρά cheesecakes. Η ευκολότερη επιλογή είναι να φτιάχνετε τυρόπιτες με πατάτες. Για την πλήρωση, ετοιμάστε τη συνήθη πολτοποιημένη πατάτα με γάλα, η οποία προσθέτει επιπλέον ένα ωμό αυγό και φρέσκα πράσινα..

Τυρί με φουντούκια και τηγανητές πατάτες

Τα τυροκομικά δεν πρέπει απαραιτήτως να είναι γλυκά. Προσφέρουμε μια συνταγή για σνακ μπαστούνι με τηγανητά πατάτες και πατάτες. Επιπλέον, τα cheesecakes μαγειρεύονται δύο φορές: πρώτα, ψήνονται χωρίς τη γέμιση, μετά προσθέτουν το γέμισμα και ψήνουν μέχρι να μαλακώσουν. Λεπτομέρειες

Borscht χωρίς πατάτες

Borsch χωρίς πατάτες είναι μόνο μια άλλη συνταγή του θρυλικού, δεν φοβάμαι τη λέξη, σούπα. Το ζωμό για αυτό το μπορς μαγειρεύεται στο οστό του εγκεφάλου και στο βόειο κρέας. Τεύτλα, φυσικά, είναι καλύτερα να ψιλοκόψτε λεπτό, αλλά για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να σχάρετε. Αν

Botvinnik

Botvinnik (δεν πρέπει να συγχέεται με botvinia!) Είναι μια ζεστή σούπα λαχανικών φτιαγμένη από όλα τα είδη των χόρτων, συμπεριλαμβανομένων των κορυφών νεαρών τεύτλων, που είναι άφθονα το καλοκαίρι. Τα προϊόντα στη συνταγή είναι σχεδιασμένα για δοχείο 2,5-3 λίτρων. Ο Botvinnik σερβίρεται ζεστό, με ξινή κρέμα και, αν το επιθυμεί, με.

Φλυτζάνι φαγόπυρου με συκώτι σε γλάστρες

Το χυλό φαγόπυρο με ήπαρ στα γλάστρες είναι η διατροφική έκδοση ενός γευστικού γεύματος που δεν περιλαμβάνει μακρά προετοιμασία των προϊόντων. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε δύο στάδια, και στο μέλλον δεν απαιτεί μόνιμη παρουσία στην κουζίνα. Καλαμάρι με φούρνο βοείου κρέατος.

Ζυμαρικά με κρέας (ζύμη ορού γάλακτος)

Σε κάθε ρωσική οικογένεια, οι ζυμαρικά δεν είναι απλώς ένα συνηθισμένο πιάτο, αλλά ένα ολόκληρο τελετουργικό. Και όλοι έχουν τη δική τους συνταγή υπογραφής. Προσφέρουμε να δοκιμάσετε ζύμη ζύμης για ραβιόλια σε ορό γάλακτος. Με την ευκαιρία, από τη ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να προετοιμαστεί.

Zrazy με αυγό και κρεμμύδι

Το Zrazy μπορεί να μαγειρευτεί από οποιοδήποτε παραγέμισμα, αλλά είναι προτιμότερο να παίρνετε ένα μίγμα βοδινού με χοιρινό. Με την πρώτη ματιά, τα τρελά μοιάζουν με τα συνηθισμένα μπιφτέκια. Και πράγματι, το σχήμα του zraz, καθώς και η μέθοδος παρασκευής τους, δεν διαφέρουν από τα κοτσάνια και παρασκευάζονται σε δύο δευτερόλεπτα.

Μαγειρική σούπα (Πατάτες)

Οι σούπες αρνιών είναι κομμάτια κρέατος στιφάδο με λαχανικά και ζωμό κρέατος και μπαχαρικά. Το κρέας είναι προσυσκευασμένο σε αλεύρι και τηγανισμένο σε φλοιό. Ως εκ τούτου, διατηρεί όλο το χυμό του. Το ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί σε μια βαθιά κατσαρόλα ή.

Τυριά με ζαμπόν και μανιτάρια

Μια κουζίνα μαχαιροπίρουνου είναι μια κατσαρόλα ζυμαρικών με διάφορα γέμιση. Σε αυτή τη συνταγή για ζυμαρικά ζαμπόν, προστίθενται φρέσκα πράσινα και βραστά μανιτάρια. Ζυμαρικά κάθε κατάλληλο, αλλά είναι καλύτερο να πάρει μια ευρεία σύντομη noodles.

Sochni με τυρί cottage και βατόμουρα

Sochni μαγειρεμένα με διαφορετικές γέμιση. Παραδοσιακά, ψήνονται με τυρί cottage, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια μούρων, φρούτων ή, όπως σε αυτή τη συνταγή, μαρμελάδα βατόμουρου. Έτοιμοι να είναι ευάεροι και απίστευτα μαλακοί, ειδικά αν είναι τυλιγμένοι σε συσκευασία και ω.

Λουκάνικο με σούπας και κριθάρι

Σούπα με λάχανο και κριθάρι, φυσικά, ένας ερασιτέχνης. Η γεύση είναι ιδιόμορφη, αλλά μου αρέσει. Μάλλον, μου αρέσει πολύ. Μην μετανιώσετε για λάχανο ξινό λάχανο. Αυτό δίνει στο συνήθη ζωμό κρέατος επιθυμητή γεύση και άρωμα. Αλλά με μαργαριτάρι κριθάρι.

Τηγανίτες με γέμιση μπανάνας

Για τηγανίτες με γέμιση από μπανάνες, επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή για τη ζύμη κρέμας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Η γέμιση είναι μια μπανάνα σε καραμέλα, η οποία παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και απλά: κομμάτια μπανάνας τοποθετούνται σε καστανή ζάχαρη που λιώνει σε βούτυρο και.

http://www.gotovim.ru/national/russian/

Ρωσική κουζίνα

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ. Ρωσική εθνική κουζίνα

Η ρωσική κουζίνα είναι πολύ περισσότερο από δημοφιλή στερεότυπα. Κατά τη διάρκεια των αιώνων, εφευρέθηκαν εκατοντάδες σούπες, πιάτα ψαριών, κρέας και γλυκές συνταγές. Και η σύγχρονη ρωσική κουζίνα δεν είναι μόνο παραδοσιακά σλαβικά πιάτα, αλλά και μυριάδες πιάτα από περισσότερες από 150 εθνικότητες που ζουν σε ένα τεράστιο έδαφος. Υπάρχει ακόμη μια σοβιετική κληρονομιά, για να μην αναφέρουμε την καθημερινότητα της εφευρετικότητας των ανθρώπων που εφευρίσκουν όλο και περισσότερες καινούργιες συνταγές καθημερινά.

Η ρωσική κουζίνα είναι μία από τις πιο δημοφιλείς και διαδεδομένες στον κόσμο. Η γαλλική κουζίνα είναι γιορτινή και εκλεπτυσμένη, η κινεζική είναι εξωτική, η ρωσική είναι υγιής και πολύ νόστιμη. Τα ρωσικά πιάτα είναι εύκολο να παρασκευαστούν και δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες και ειδικά συστατικά, δεν χρειάζονται εξωτικό εξοπλισμό και εργαλεία και όποιος ξέρει πώς να κρατήσει ένα μαχαίρι στα χέρια τους και να ξεφλουδίσει τις πατάτες είναι σε θέση να μαγειρεύει νόστιμα ρωσικά πιάτα.

Ρωσικές συνταγές

Ρωσικά εθνικά πιάτα

Σνακ
Τα ρωσικά ορεκτικά (σαλάτες) φαίνονται και μυρίζουν πολύ νόστιμα και διεγείρουν την όρεξη. Ορισμένα είναι αρκετά πικάντικα. Σερβίρονται με διάφορα καρυκεύματα και διακοσμήσεις, όπως χρένο, μαγιονέζα, φούσκα, σκόρδο, σάλτσες ντομάτας, κλπ. δίνοντας στα πιάτα μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Μερικά από τα εθνικά ορεκτικά: ρώσικη βινεγκρέτ, ζελέ, ασκητική, αλατισμένη ρέγγα στο σπίτι.

Σούπες
Ο βασιλιάς της ρωσικής κουζίνας είναι σούπα. Στη Ρωσία, οι σούπες σερβίρονται στην πρώτη πορεία για μεσημεριανό γεύμα. Στη ρωσική, η λέξη "σούπα" λήφθηκε αρκετά αργά. Αρχικά, οι ρωσικές σούπες ονομάζονταν "hlebovo" ή "στιφάδο" - μια σούπα με δημητριακά. Μεταξύ των τυπικών ρωσικών σούπας είναι: σούπα (σούπα με λάχανο), τουρσί (σούπα με τουρσιά), okroshka (σούπα κρύας κουάς), solyanka (σούπα με λαχανικά, τουρσιά, ελιές και κομμάτια κρέατος) και σούπα. Η παραδοσιακή σούπα λάχανο, η σούπα λάχανο, έκανε μια τέτοια εντύπωση στον Γάλλο συγγραφέα Alexandre Dumut ότι ζήτησε μια συνταγή και το περιέλαβε στο προσωπικό του βιβλίο μαγειρικής.

Ψήσιμο
Στη ρωσική κουζίνα, το ψωμί και τα αρτοσκευάσματα ήταν πάντα ιδιαίτερα σημαντικά. Οι επισκέπτες ήταν πάντα δεμένοι με ψωμί και αλάτι. Δεν είναι λιγότερο σημαντικές οι πίτες - ένα σύμβολο πλούτου και πλούτου. Οι ρωσικές γυναίκες είναι γνωστές για την ικανότητά τους να δημιουργούν διάφορα μπισκότα: τηγανίτες, τηγανίτες, τηγανίτες με μήλα, ελληνικά, κουλεμπιάκια, πίτες (ανοιχτές πίτες με γέμιση), πασχαλινά ψωμάκια, cheesecakes κλπ. Και όμως, τα πιο δημοφιλή ήταν πάντα sourdough ψωμάκια μπισκότα.

Πιάτα Κρέατος
Κατά κανόνα, τα πιάτα με βάση το κρέας σερβίρονται με λαχανικά, ζυμαρικά και δημητριακά. Ανάμεσα στα δημοφιλή πιάτα με βάση το κρέας, μπορείτε να θυμηθείτε γκουλάς από βοδινό κρέας, stroganoff από βόειο κρέας, ζυμαρικά με στυλ στόλου, μπριζόλες από χοιρινό, ακουστικό (ρωσικό ψητό), κοτόπουλο, χήνα με μήλα, ζυμαρικά.

Ζεστά ψάρια
Στη ρωσική κουζίνα, τα πιάτα ψαριών είναι από τα πιο αγαπημένα. Τα ποτάμια, οι λίμνες και οι θάλασσες κοντά στις οποίες εγκαταστάθηκαν οι Ρώσοι πάντα τους έδωσαν αυτό το νόστιμο και προσιτό φαγητό. Εκτός από τα ψάρια γλυκών υδάτων, οι πρόγονοί μας έφαγαν επίσης τα θαλάσσια ψάρια, όπως ο γάδος, το navaga. Ωστόσο, ο οξύρρυγχος, ο σολομός και άλλα άτομα αυτού του είδους ήταν ιδιαίτερα πολύτιμα. Τις περισσότερες φορές, τα ψάρια σερβίρονται με πατάτες και βραστό φαγόπυρο.

Γενικά, κάθε κουζίνα μπορεί να χωριστεί σε δύο ομάδες πιάτων: επίσημα πιάτα και καθημερινά γεύματα. Το ίδιο πράγμα στη ρωσική κουζίνα. Τα τυπικά πιάτα απαιτούν πολύ χρόνο μαγειρέματος, συχνά περιέχουν πολλά διαφορετικά τρόφιμα. Στο τέλος, αυτές οι συνταγές είναι ρωσικά μόνο σε όνομα, όπως "χοιρινό με ρωσική σάλτσα", "ρωσικά κεφτεδάκια", κλπ. Αντίθετα, τα καθημερινά γεύματα παρασκευάζονται από συνηθισμένα προϊόντα και σε πολύ μικρό χρονικό διάστημα. Αντικατοπτρίζουν την πραγματική ρωσική κουζίνα και δίνουν μια πραγματική εντύπωση γι 'αυτό.

Εθνικά προϊόντα της Ρωσίας

Η ρωσική κουζίνα διακρίνεται από την παρουσία προϊόντων αλλαντοποιίας: οξύρρυγχος, χρένο, σολομό, κόκκινο και μαύρο χαβιάρι, μανιτάρια (κυρίως μαριναρισμένα και αλατισμένα). Τα πιο συνηθισμένα λαχανικά είναι πατάτες, γογγύλια, αγγούρια, ντομάτες, λάχανο και ραπανάκι. Για την παρασκευή νόστιμων πιάτων μόνο από λαχανικά, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε διάφορα μπαχαρικά. Οι Ρώσοι χρησιμοποιούν άνηθο, μαϊντανό, σέλινο και αργότερα άρχισαν να χρησιμοποιούν μπαχαρικά από άλλες χώρες, όπως πιπέρι, κανέλα, κάρδαμο, σκελίδες. Σχεδόν όλα τα πιάτα περιέχουν κρεμμύδια.
Επίσης στη Ρωσία τρώνε πολλά ψάρια, μούρα, μανιτάρια και ποτάδες κάθε είδους. Τα ψάρια βρασμένα, ψημένα, αποξηραμένα, καπνιστά, αλατισμένα και τηγανητά.

Η ρωσική κουζίνα ήταν πάντα πλούσια σε προϊόντα κρέατος. Συνταγές για πιάτα με βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί, πουλερικά, θηράματα και κρέας άγριων ζώων είναι πολυάριθμα.

Ιστορία και παραδόσεις

Στην αρχαία Ρωσία, το σιτάρι, το κριθάρι, η βρώμη, το κεχρί και το σιτάρι - ήταν πάντα το κυριότερο προϊόν διατροφής. Από την αρχαιότητα, οι Ρώσοι ήταν αξιοσημείωτοι αγρότες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το ψωμί παραμένει το κύριο εθνικό φαγητό. Οι πίτες ήταν πάντα αναπόσπαστο μέρος των εορτασμών. Τα κέικ συνήθως γεμίζουν με διάφορα είδη κρέατος, ψαριών και μούρων. Όσον αφορά τα δημητριακά, το κεχρί χρησιμοποιήθηκε συχνότερα, καθώς είναι το κυριότερο γεωργικό προϊόν. Επίσης προετοιμάζονται διάφοροι τύποι δημητριακών, φραντζόλες, κατσαρόλες και κρουπένικα.

Οι Ρώσοι κατανάλωναν πάντα λαχανικά. Η αφθονία των μούρων, μανιταριών και μέλι στη ρωσική κουζίνα εξηγείται από τις τεράστιες εκτάσεις της χώρας, ειδικά στο βορρά. Ένα ακόμα σημαντικό πράγμα αξίζει να αναφερθεί για μια καλύτερη κατανόηση των ρωσικών μαγειρικών παραδόσεων. Η Ρωσία είναι μια ορθόδοξη χώρα και όλες οι διακοπές ήταν πάντα αυστηρά. Συνολικά, υπάρχουν περισσότερες από 200 μέρες το χρόνο, στις οποίες οι ορθόδοξοι πρέπει να αποφεύγουν να καταναλώνουν κρέας, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (συμπεριλαμβανομένου του βουτύρου), καθώς και αυγά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα λαχανικά, τα ψάρια, τα μούρα και τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ευρέως στη ρωσική κουζίνα.

Η ρωσική κουζίνα μέχρι τον 17ο αιώνα, ωστόσο, είναι βαρετή. Κατά κανόνα, περιείχε γογγύλια και λάχανο, μαγειρεμένα σε διάφορους συνδυασμούς και με οποιονδήποτε τρόπο που μπορείτε να σκεφτείτε, συχνά με μπαχαρικά. Δυστυχώς, δεν έχουν αποδειχθεί πολλά αποδεικτικά στοιχεία σχετικά με τις ακριβείς συνταγές μεσαιωνικών και αρχαίων πιάτων μέχρι σήμερα. Το πρώτο βιβλίο μαγειρικής συλλέχτηκε το 1547, αλλά αναφέρει μόνο τα πιάτα, χωρίς να αποκαλύπτει τα συστατικά ή τη μέθοδο παρασκευής. Από την πλειοψηφία των αρχείων, ακόμη και σύγχρονοι λόγιοι ξύνουν το κεφάλι τους. Είναι αλήθεια ότι μερικές συνταγές είναι απλώς αθάνατες: ρωσικές κρέπες, χυλό, γεμιστές πίτες, πίτες μελιού και ψωμί σίκαλης (μαύρο ψωμί). Όλα αυτά έχουν επιζήσει τον αιώνα, σχεδόν αμετάβλητα.

Ο 17ος αιώνας έφερε τατάρτα πιάτα στο τραπέζι μιας συνηθισμένης ρωσικής οικογένειας. Αυτό συνέβη αμέσως μετά την κατάκτηση του Καζάν και του Αστραχάν, καθώς και της Μπασκιστάρια και τμήματα της Σιβηρίας. Τότε εμφανίστηκαν τα περίφημα ρωσικά ζυμαρικά και χυλοπίτες. Στη συνέχεια υπήρχε η εθνική συνήθεια να πίνεις τσάι. Φυσικά, το εθνικό ποτό εκείνη την εποχή δεν ήταν βότκα, όπως πολλοί είχαν προτείνει. Αυτό το αλκοολούχο ποτό εμφανίστηκε αργότερα και προήλθε από την Κίνα. Επιπλέον, πολλά είδη μπαχαρικών εμφανίστηκαν στη Ρωσία τον 17ο αιώνα, προσθέτοντας πολλές συνταγές ψησίματος και γλυκά. Ταυτόχρονα, εφευρέθηκε μαρμελάδα καρότου και κονσερβοποίηση μαύρου ραπανάκι. Η προγονική ευγένεια έτρωγε όλα τα είδη ψαριών και πουλερικών. Το κυνήγι ήταν πολύ δημοφιλές, και τα πουλιά και τα ζώα μαγειρεύτηκαν εξ ολοκλήρου. Μερικές φορές τα πιάτα ήταν τόσο τεράστια που χρειάστηκαν τρεις ή τέσσερις υπηρέτες για να τους φέρουν στην τραπεζαρία. Το μεσημεριανό γεύμα μπορεί να διαρκέσει έως και οκτώ ώρες, επειδή τα πιάτα δεν έχουν στεγνώσει όλα!

Όλα άλλαξαν αποφασιστικά τον 18ο αιώνα. Μεταξύ της ρωσικής αριστοκρατίας, έγινε μοντέρνα η πρόσληψη ξένων σεφ, κυρίως γαλλικών. Χρησιμοποιώντας ένα συνδυασμό από τις δικές τους συνταγές και τις δικές τους μεθόδους μαγειρέματος, οι σεφ αυτοί εισήγαγαν μια νέα αντίληψη των παραδοσιακών ρωσικών τροφίμων. Αυτό που υποστήριζαν δεν ήταν αφαιρούμενο και αυτό που αργότερα έγινε το πρότυπο στην Ευρώπη και την Αμερική ήταν ο τρόπος εξυπηρέτησης των πιάτων. Αντί να βάζουμε όλα τα φαγητά στο τραπέζι ταυτόχρονα (όπως ήταν συνηθισμένο), τα πιάτα σερβίρονται μία προς μία. Πρώτα βγήκαν οι σούπες, οι σαλάτες, συνοδευόμενες από τα κύρια πιάτα και ποτά. Οι γάλλοι μάγειροι εισήγαγαν την ιδέα της κοπής κρέατος, πουλερικών και ψαριών πριν από το μαγείρεμα και παρουσίασαν πολτοποιημένες σούπες και ελαφρύτερα πιάτα με λιγότερα λιπαρά και σιτάρι. Ταυτόχρονα, εμφανίστηκαν ρωσικά σπιτικά λουκάνικα, κεφτεδάκια και μπριζόλες με οστά, μαζί με ακριβείς συνταγές και την τέχνη της ανάμειξης πολλών προϊόντων σε ένα πιάτο.

Με την πάροδο του χρόνου, η ρωσική κουζίνα έχει γίνει πιο σύνθετη και λεπτή. Και ακόμα και στη σοβιετική εποχή, όταν υπήρχε μια τάση προς μια σημαντική απλούστευση των απολύτως οτιδήποτε, η ποικιλία των συνταγών που χρησιμοποιούνται στην καθημερινή μαγειρική δεν μειώθηκε. Αντίθετα, τα καθημερινά γεύματα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου αναπληρώθηκαν με παραδοσιακά προϊόντα από 15 δημοκρατίες της ΕΣΣΔ.