Η παραδοσιακή μολδαβική κουζίνα έχει σαφώς καθορισμένα χαρακτηριστικά που την καθιστούν ένα πραγματικά πολύτιμο εύρημα για τους καλοφτιαγμένους σε όλο τον κόσμο. Placcinas, ελικόπτερα, brynza, chorby, zamy, kyrnetsi, hominy - όλα αυτά και πολλά άλλα σας περιμένουν όταν εξοικειωθείτε με την εθνική κουζίνα της Μολδαβίας. διαβάστε πλήρως
Μολδαβική κουζίνα
Η παραδοσιακή μολδαβική κουζίνα έχει σαφώς καθορισμένα χαρακτηριστικά που την καθιστούν ένα πραγματικά πολύτιμο εύρημα για τους καλοφτιαγμένους σε όλο τον κόσμο. Placcinas, ελικόπτερα, brynza, chorby, zamy, kyrnetsi, hominy - όλα αυτά και πολλά άλλα σας περιμένουν όταν εξοικειωθείτε με την εθνική κουζίνα της Μολδαβίας.
Ας ξεκινήσουμε με τα "πρώτα" πιάτα, πολλά από τα οποία στη Μολδαβία ονομάζονται νοσοκομεία και βουλευτές. Οι βόμβες μαγειρεύονται από οποιοδήποτε είδος φαγητού, αλλά πολύ συχνά χρησιμοποιούν κάποιο είδος borsch (κιμά τυριά), κιτρικό οξύ, τουρσί λάχανου ή κάτι παρόμοιο ως βάση για το ζωμό. Το Zamy βρασμένο αποκλειστικά σε ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό από παραπροϊόντα. Φυσικά, υπάρχουν και άλλα είδη σούπας στη μολδαβική κουζίνα, αλλά όλα, όπως και αυτά που αναφέρθηκαν παραπάνω, μαγειρεύονται με άφθονα πικάντικα λαχανικά και λαχανικά. Με την ευκαιρία, πολλά "εξωτικά" φρούτα και λαχανικά (ροδάκινα, βερίκοκα, μελιτζάνες, ντομάτες) αναπτύσσονται αρκετά καλά στη Μολδαβία, έτσι προστίθενται αρκετά γενναιόδωρα στα πιάτα όλο το χρόνο.
Εκτός από τα φρούτα και τα λαχανικά, στη Μολδαβία χρησιμοποιούνται ενεργά και άλλα φυτά - σιτάρι και καλαμπόκι. Ψήνουν ψωμί από σιτάρι, κάνουν ελικόπτερα και οροπέδια, και το καλαμπόκι μεταποιείται σε δημητριακά, από τα οποία οι Μολδαβοί κάνουν εξαιρετική ανθρωπότητα. Την ίδια στιγμή, η μαζάλιγκα αντικατέστησε επιτυχώς το ψωμί και τώρα είναι ένα προϊόν διατροφής κατάστασης και σερβίρεται ακόμη και στα πιο ελίτ εστιατόρια της Μολδαβίας.
Η αγάπη των Μολδαβών για πρόβειο τυρί από πρόβειο γάλα είναι ευρέως γνωστή. Αυτό το τυρί άλμης στη Μολδαβία χρησιμοποιείται τόσο σε καθαρή μορφή όσο και ως μέρος πολλών πιάτων.
Το κρέας τρώγεται από οποιονδήποτε και μαγειρεύεται σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Ένας πολύ δημοφιλής τρόπος μαγειρέματος πιάτων κρέατος σε grabber είναι ένα μεταλλικό πλέγμα που βρίσκεται πάνω από τα κάρβουνα. Σάλτσες και σάλτσες σκόρδου σερβίρονται συχνά με κρέας. Παρεμπιπτόντως, το σκόρδο στις γαστρονομικές παραδόσεις της Μολδαβίας καταλαμβάνει ένα ιδιαίτερο μέρος, επειδή όχι μόνο γεύσεις γεύσης των Μολδαβών συνδέονται με αυτό, αλλά και λαογραφικούς χαρακτήρες (π.χ. βρικόλακες).
Σημειώστε επίσης ότι στη Μολδαβία κάθε χρόνο παράγονται αρκετά κρασιά διαφόρων ποικιλιών, τα οποία χρησιμοποιούνται όχι μόνο ως ποτά αλλά και ως συστατικό σε διάφορα πιάτα (από τις μεσογειακές συνταγές). Οι Μολδαβοί γνωρίζουν την τιμή του καλού κρασιού.
Λοιπόν, σε αυτή τη συλλογή έχουμε συγκεντρώσει για σας τις πιο ενδιαφέρουσες και νόστιμες συνταγές των πιάτων της εθνικής μολδαβικής κουζίνας που εκτελούνται από τους συγγραφείς μας, με οδηγίες και φωτογραφίες βήμα προς βήμα.
http://www.iamcook.ru/country/moldaviaΜολδαβική κουζίνα
Μολδαβική κουζίνα λόγω του κλίματος και της γεωγραφικής θέσης αυτής της χώρας, έχει λάβει στη διάθεσή της πολλά λαχανικά, φρούτα και άλλα νόστιμα προϊόντα. Περισσότερα για τη μολδαβική κουζίνα.
Μολδαβίας
Guevech (δώρο) - ένα πλούσιο και πολύ νόστιμο πιάτο βαλκανικής κουζίνας, ένα είδος λαχανικών στιφάδο με μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες. Το Gyuvech παρασκευάζεται τόσο με κρέας όσο και μόνο από λαχανικά. Μπορεί να σερβίρεται ζεστό ή κρύο.
Givech (ή güvech) είναι ένα μολδαβικό πιάτο λαχανικών και ταυτόχρονα μία από τις πιο επιτυχημένες προετοιμασίες για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για gyuvech, μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα λαχανικά, αλλά οι μελιτζάνες και οι γλυκοπιπεριές παραμένουν αμετάβλητες. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα χοντροκομμένα λαχανικά τηγανίζονται πρώτα, και στη συνέχεια στιφάδο σε σάλτσα ντομάτας.
Το Placindas είναι κόκκινο burritos, η οποία, παρεμπιπτόντως, μπορεί να είναι απολύτως κανείς. Σε αυτή την περίπτωση, η γέμιση σερβίρει τυρί cottage με χόρτα. Αυτά τα κέικ παρασκευάζονται από ζύμη χωρίς ζύμη σε κεφίρ και τηγανίζονται σε ένα τηγάνι.
Η συνταγή για νόστιμα κομμάτια με λάχανο. Σε αυτές τις πίτες υπάρχει ένας εξαιρετικός συνδυασμός λεπτής, τραγανής ζύμης και μεγάλης ποσότητας πλήρωσης λάχανου. Τέτοιες γρήγορες πίτες, οι σωλήνες μπορούν να μαγειρευτούν κατά τη διάρκεια της νηστείας, σε οποιαδήποτε άλλη στιγμή, ακριβώς όπως αυτό, καθώς και σε ένα εορταστικό τραπέζι ως σνακ. Σας συμβουλεύω να μαγειρέψετε!
Τραγανές, όμορφες και νόστιμες Μολδαβικές πίτες που παρασκευάζονται από ασυνήθιστα αφυδατωμένα ζυμαρικά με νεαρό λάχανο.
Το Verzer είναι ένα πιάτο της μολδαβικής κουζίνας, το οποίο έχει τη μορφή κυλίνδρων περισσότερο από τα κέικ στη συνήθη μορφή της. Το ψήσιμο είναι καλό επειδή είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε, δεν απαιτεί πολλά μετρητά, αλλά πάντα αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο. Η κλασική γέμιση για verser είναι λάχανο.
Η Μπιττιέ είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση στα κεμπάπ. Νόστιμα, ζουμερά λουκάνικα με ελαφριά υπαινιγμό θυμάρι, γεύση και άρωμα σκόρδου - αυτό είναι κάτι απερίγραπτο! Υπάρχουν μερικά βασικά συστατικά και χαρακτηριστικά του μαγειρεμένου μύτη που τα διακρίνουν από άλλα λουκάνικα.
Προσφορά με κεράσια για επιδόρπιο, για εσάς :)
Συνταγή για την πλάκα με την παραδοσιακή γέμιση τυρί cottage και χόρτα. Η ζύμη για αυτές τις Μολδαβικές πίτες είναι η πιο απλή - από το αλεύρι και το νερό. Τηγανίζουμε τις πίτες στο τηγάνι.
Το σνίτσελ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή προετοιμάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως τα κομμάτια στο Chisinau, μόνο το σχήμα του σνίτσελ δεν θα είναι στρογγυλό, αλλά ωοειδές.
Αποδεδειγμένη δοκιμή συνταγής για placindus. Πίτα με κολοκύθα, τηγανητά σε ένα τηγάνι, - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γέμιση - κολοκύθα, τυρί cottage, πατάτα, λάχανο, κλπ.
Είναι πολύ απλό να κάνετε μολδαβικές placindas με τυρί cottage και χόρτα. Νόστιμο! Ορεκτικά!
Η συνταγή για μουστάκα μελιτζάνας είναι γνωστή στις βαλκανικές και αραβικές χώρες, καθώς και στη Μολδαβία και τη Ρουμανία. Αυτά τα πιάτα είναι κάπως διαφορετικός τρόπος μαγειρέματος, η συνταγή μας θα σας πει πώς να μαγειρεύετε το βαλκανικό μουσακά ή, όπως αποκαλούν αυτό το πιάτο - Βαλκανική μελιτζάνα.
Το ίδιο το όνομα δείχνει ότι το πιάτο των φασολιών. Η οξύτητα γίνεται αισθητή και τα μπαχαρικά δίνουν στον φασόλι μια ευχάριστη γεύση. Μπορείτε να φάτε τα φασόλια στη Μολδαβία ως σαλάτα ή ως πλάκα.
Φθινόπωρο, ώριμες κολοκύθες. Μαγειρέψτε μαζί με λιθογόνο κολοκύθα.
Εξαιρετικά νόστιμο vertu με τυρί! Μην ξεχνούμε την επόμενη μέρα! Εμφανίζεται ρουφηξιά, με ένα τραγανό εξωτερικό και μια λεπτή γέμιση μέσα.
Έχουμε ώριμη κολοκύθα. Συνθέτουμε ένα προϋπολογισμό για το τσάι. Συνιστώ τη συνταγή vertuta με κολοκύθα. Και νόστιμο και υγιεινό. Πετάξτε! :)
Hominy είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Μολδαβίας και της Ρουμανίας, ένα γένος από χοντρό κουάκερ παρασκευασμένο από αλεύρι καλαμποκιού. Hominy συνταγή είναι πολύ απλή, είναι ένα παλιό λαϊκό πιάτο, όπως και καθημερινή όπως το ψωμί.
Οι Vertuits παρασκευάζονται από εξαντλημένη άζυχο ζύμη και η πλήρωση μπορεί να είναι απολύτως καθένας και γλυκιά επίσης. Τα αυγά, το σπανάκι και το σκληρό τυρί είναι καλό για αυτό το ψήσιμο.
Τα Placindas είναι μολδαβικές τορτίγες γεμιστές με τυρί cottage ή τυρί, πατάτες και χόρτα. Έχω platzindy με τυρί cottage και χόρτα.
Ψήνουμε νόστιμο vertuta για επιδόρπιο. Αυτό το πιάτο είναι χρήσιμο ακόμη και κατά τη διάρκεια της θέσης. Απλό, νόστιμο, εξυπηρετικό, ικανοποιητικό.
Είναι τόσο νόστιμο: τραγανή ζύμη και λάχανο τηγανητά με κρεμμύδια. Και είναι πολύ κερδοφόρο - σχεδόν πέντε φορές φθηνότερο από αυτό που πουλάμε σε ένα από τα σούπερ μάρκετ. Και έχει καλύτερη γεύση - τελικά, έβαλα γενναιόδωρα τη γέμιση στα λάκκους από το ψωμί πίτας.
Το τέλειο πιάτο για το κρέας και τα ψάρια είναι ένα καρότο κατσαρόλα με πατάτες.
Αγαπώ τις ψημένες πιπεριές και δεν υπάρχει χρόνος για να χαλάσεις; Για εσάς, η συνταγή για το πιπέρι στη σχάρα στη Μολδαβία. Και ακόμη και ο αρχάριος μάγειρας θα αντιμετωπίσει γρήγορα και νόστιμα.
Μελιτζάνα, ντομάτα, πατάτα, κατσαρόλα κιμάδων, με σάλτσα μπεσαμέλ. Αυτή είναι μια από τις πολλές συνταγές για το Musaca, ένα διεθνές πιάτο.
Έχουμε το μεσημεριανό γεύμα για τον Μούλι.
Λατρεύω πολύ την κολοκύθα και συχνά ψήνουμε το κλαδί με κολοκύθα φτιαγμένο από λεπτό ψωμί πίτας - είναι τόσο βολικό και νόστιμο! Και η πλήρωση για lavash μπορεί να είναι απολύτως οποιοδήποτε (μήλο, τυρί cottage, κρέας, πατάτα).
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα ζυμαρικά σερβίρονται ως ξεχωριστό πιάτο με τηγανητά κρεμμύδια.
Η αφυδατωμένη ζύμη χρησιμοποιείται για να φτιάξει κέικ, γλυκά, κουλουράκια, τάρτες. Οι πιπεριές, οι πίτες και τα άλλα αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται με μια ποικιλία γεμισμάτων, τόσο επιδόρπια όσο και σνακ μπαρ.
Τηγανητό γλυκό vertuta εξάτμισης με μήλο.
Θρεπτικό ψήσιμο βασισμένο σε κόκκους καλαμποκιού, το οποίο μαγειρεύεται με χυμώδες χοιρινό και δύο είδη λάχανου: φρέσκο και ξινολάχανο. Για τη διατροφή χειμώνα και εκείνους που αγαπούν τη σούπα κρασιού, τουρσί, bigos - αυτό είναι απαραίτητο!
Αγάπη νόστιμα πίτες με γέμιση; Στη συνέχεια, τυρί cottage με χόρτα και βότανα - το πιάτο είναι για σας. Σκληρή κρούστα προσφοράς, αρωματική πλήρωση. Είναι αδύνατο να αντισταθείς στον πειρασμό. Αλλά θα πρέπει να ταρακουνήσει.
Για μεσημεριανό γεύμα - νόστιμα κεφτεδάκια με το αγαπημένο σας πιάτο. Τι άλλο χρειάζεστε;
Αυτή η κολοκύθα είναι ώριμη. Ψήνουμε ένα νόστιμο ρολό για το τσάι - μια συστροφή με μια κολοκύθα.
Μια ελαφριά ζουμερή σαλάτα με λάχανα είναι καρυκευμένη με καρύδια και τυρί, ενώ η σαλάτα "Κισινάου" με κανέλα συμπληρώνει την πρωτοτυπία της σαλάτας.
Μου αρέσει να σκεφτόμαστε με ζύμη. Σήμερα θα σας προτείνω ένα εποχιακό πιάτο με άγριο σκόρδο.
Τι θα έκανε ένας τέτοιος αγαπημένος καλεσμένος τσαγιού; Και θα έρθουν σύντομα σε μια ώρα. Με διασώθηκα από μια στροφή με μια κολοκύθα.
Κιμά αρνίσιο με μπαχαρικά, ρύζι και λιπαρή ουρά, τυλιγμένο σε φύλλα σταφυλιών - όλα χάνουν σε χαμηλή φωτιά, και το αποτέλεσμα είναι το πολύ, μοναδικό, πολύ νόστιμο και γευστικό δολάμα. Και ανεξάρτητα από το πόσους διάσημους μάγειρες θα διαμαρτυρηθούν για την προέλευση αυτού του μαγειρικού θαύματος, το κύριο πράγμα για μας είναι ότι ολόκληρη η αλήθεια είναι σε dolma. Μένει μόνο να μαγειρέψουμε για να βεβαιωθούμε.
Κολοκύθα, ψημένο με ρύζι, μήλα και σταφίδες - είναι πολύ χρήσιμο και πολύ νόστιμο. Και αν ψήσετε ολόκληρη την κολοκύθα γεμισμένη με μια τόσο γλυκιά γέμιση, θα πάρετε επίσης ένα πολύ αποτελεσματικό πιάτο.
Τέτοιες πλάκες (placindas) είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στην οικογένειά μας. Το μαγειρεύω, η μητέρα μου μαγειρεύει, η γιαγιά μου μαγειρεμένο. Έκανα μια εποχιακή γέμιση - από χόρτα, αλλά μπορείτε να φτιάξετε πλάκες (cottage cheese) με τυρί cottage, μήλα, πατάτες και, φυσικά, κλασικά κομμάτια (κολοκυθάκια) με κολοκύθα.
Τι πιάτο μουσακά; Το πιάτο είναι κοινό στα Βαλκάνια και τη Μέση Ανατολή. Στη Βουλγαρία, η μουσακά είναι κατσαρόλα κιμά και πατάτες γεμισμένες με. Μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε το μουσακά.
Συνταγή vertu από ζύμη εξάτμισης, με γέμιση τυρί cottage. Προετοιμάζεται γρήγορα, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
Τα μπισκότα "Gogosh" της Μολδαβίας γίνονται πολύ απλά και ο συνδυασμός των εύθρυπτων ζαχαροπλαστών με γλυκά κεράσια και αρωματικά καρύδια είναι απλά τέλειο.
Flapjack - τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο! Κάθε έθνος έχει ένα τέτοιο σνακ. Σήμερα προσπαθούμε μολδαβική πλάκα με μια γέμιση τυρί cottage, τυρί και χόρτα. Η ζύμη στο κεφίρ φαντάζει πολύ ήπια, τι μπορώ να πω - απλώς προσπαθήστε, δεν θα σταματήσετε!
Το Moldavian chorba είναι συγγενής shurpa, που παράγεται από πουλερικά και εγχώρια λαχανικά.
Το γεμιστό πιπέρι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της μολδαβικής κουζίνας. Πάντα προσβλέπουμε στο καλοκαίρι. Και μέχρι αργά το φθινόπωρο στο τραπέζι μας είναι συχνά γεμιστές πιπεριές. Και σας συνιστώ :)
Συνταγή για μια σαλάτα πιπεριών και ντομάτες με αγγούρια για μια υγιεινή διατροφή.
Μολδαβικά placindas (placinte, placinta) - στρογγυλές τορτίλες με μια γέμιση, μπορείτε να μαγειρέψετε με σχεδόν τίποτα. Αυτή τη φορά έχω ένα πιάτο με πατάτες. Νόστιμο.
Η μολδαβική κουζίνα επηρεάστηκε από ελληνικές, τουρκικές, ουκρανικές και άλλες γειτονικές εθνικές κουζίνες. Η φύση έχει προικίσει τη Μολδαβία με γόνιμο έδαφος και ζεστό κλίμα, έτσι τα πιάτα της Μολδαβίας αφθονούν με φρούτα και λαχανικά. Η μολδαβική κουζίνα είναι γενικά διάσημη για συνταγές λαχανικών. Οι συνταγές για κρύα και ζεστά λαχανικά σνακ είναι πραγματικά πολύ διαφορετικές. Οι δημοφιλείς συνταγές για σούπες από τη μολδαβική κουζίνα είναι chorba και αναπληρωτής. Από τη δεύτερη πορεία, η πιο γνωστή ήταν η μακαλίτσα, η οποία σερβίρεται με μπέικον, κρέας, ξινή κρέμα. Οι συνταγές της Μολδαβικής κουζίνας χρησιμοποιούν συχνά το περίφημο τυρί προβάτων - πρόβειο τυρί. Παραδοσιακό πιάτο κρέατος από τη Μολδαβία - μιτιτέτα, επιμήκη κομμάτια. Οι σαλάτες στη μολδαβική κουζίνα συνήθως φτιάχνονται από φρέσκα λαχανικά, αλλά συχνά περιστρέφονται επίσης για το χειμώνα. Πολλοί στη μολδαβική κουζίνα των διαφόρων μαρινάδων. Τα κλασικά προϊόντα αλεύρου της μολδαβικής κουζίνας θεωρούνται platzinda και vertu. Και φυσικά, κάθε πιάτο της μολδαβικής κουζίνας γίνεται ακόμα πιο γευστικό όταν σερβίρεται με το περίφημο μολδαβικό κρασί. Με όλα αυτά πρέπει να σημειωθεί ότι όλα αυτά τα πιάτα είναι απλά και πολύ σπιτικά, τόσοι πολλοί άνθρωποι όπως η μολδαβική κουζίνα. Συνταγές με φωτογραφίες από πιάτα της Μολδαβίας θα αποτελέσουν καλό κίνητρο για εσάς να τα μαγειρέψετε.
Όλα τα δικαιώματα επί των υλικών του δικτυακού τόπου www.RussianFood.com προστατεύονται σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Όταν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε υλικό από αυτόν τον ιστότοπο, είναι υποχρεωτική η υπερσύνδεση στο www.RussianFood.com.
χορήγηση ιστοσελίδα δεν είναι υπεύθυνη για το αποτέλεσμα της εφαρμογής των ανωτέρω συνταγές, μεθόδους τους προετοιμασία, μαγειρική και άλλες συστάσεις, η αποδοτικότητα των πόρων, η οποία τοποθετείται υπερσυνδέσμους, και για το περιεχόμενο των διαφημίσεων. Η διοίκηση του ιστότοπου μπορεί να μην μοιράζεται τις απόψεις των δημιουργών των άρθρων που δημοσιεύονται στην ιστοσελίδα www.RussianFood.com
Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να σας παρέχει την καλύτερη δυνατή υπηρεσία. Παραμένοντας στον ιστότοπο, συμφωνείτε με την πολιτική του ιστότοπου για την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων. Συμφωνώ
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=145Μολδαβική κουζίνα - τα κορυφαία 10 πιάτα που πρέπει να δοκιμαστούν στη Μολδαβία.
Όλοι μας, που έρχονται σε κάποια χώρα, θέλουν να δοκιμάσουν την τοπική, εθνική κουζίνα και να γνωρίσουν τις σπεσιαλιτέ της. Στην Ουκρανία, αυτό είναι borsch με λαρδί και dumplings, στην Ολλανδία, φρέσκο αλατισμένο ρέγγα, στη Γαλλία, διάφορες σούπες ή βάτραχοι βατόμουρο με σάλτσα....
Και τι είναι νόστιμο στη Μολδαβία, τι μπορεί να μας εκπλήξει μολδαβικά πιάτα;
Έχω συνοδεύσει περιηγήσεις στη Μολδαβία από το Κίεβο για αρκετά χρόνια στη σειρά (παρεμπιπτόντως, πολύ σύντομα θα πάμε στη Μολδαβία για το Φεστιβάλ Κρασιού). Ως εκ τούτου, αποφάσισα να κάνω ένα κορυφαίο - 10 για το γούστο μου, τα πιο νόστιμα πιάτα αυτής της χώρας.
Ίσως να είναι χρήσιμο για τον περίεργο ταξιδιώτη που ενδιαφέρεται για περιηγήσεις από το Κίεβο στη Μολδαβία.
Moldavian plintsy - νόστιμα κέικ, τα οποία οι Μολδαβοί προετοιμάζουν από την εξάτμιση, ζύμη ή ζύμη ζύμης. Η ίδια η τορτίγια είναι στρογγυλή, επίπεδη σε σχήμα, με πλήρωση μέσα. Τυρί, τυρί, τυρί cottage με χόρτα, λάχανο, πατάτες, κρέας ή σαν γλυκό γέμισμα φρούτων - κεράσια, τα μήλα χρησιμοποιούνται ως γέμιση. Κατά κανόνα, τα πιάτα σερβίρονται ζεστά, και αυτό είναι μόνο η πιο νόστιμη λιχουδιά!
2. Vertuta
Οι μολυβδόσχημοι της Μολδαβίας είναι επίσης τηγανίτες, όπως η πιατέλα, αλλά συνήθως είναι φτιαγμένοι από ζύμη και έχουν διαφορετικό σχήμα. Vertuta - όπως ένα άχυρο ζύμης γεμιστό με πατάτες, τυρί cottage, τηγανητά κρεμμύδια, μήλα ή ακόμα και σταφίδες με παπαρουνόσπορους. Το Vertuta, καθώς και η πλαστίντα θα είναι πάντα κατάλληλα - για να δαγκώσετε με ένα άλλο πιάτο, σαν επιδόρπιο ή σαν σνακ στο δρόμο.
Όταν ξεκινάμε μια περιοδεία στη Μολδαβία και την Υπερδνειστερία, όλος ο όμιλος είναι στην ευχάριστη θέση να διαθέσει ένα σνακ στο δρόμο! Με πλήρη στομάχι, τα αξιοθέατα της Μολδαβίας, κατά κανόνα, γίνονται ακόμα πιο ενδιαφέροντα).
3. Hominy
Το hominy είναι ένα από τα πιο διάσημα μολδαβικά πιάτα. Είναι ένα ανάλογο του Transcarpathian Banos.
Παρασκευάζεται από λεπτά αλεσμένα αλεσμένα καλαμποκιού και, αντίθετα από τα banos, το ανθόγαλο μαγειρεύεται στο νερό. Φαίνεται τόσο παχύ που μπορείτε εύκολα να το κόψετε σε κομμάτια. Συνήθως σερβίρεται με ξινή κρέμα, tokan (περίπου κάτω), τυρί ή σάλτσα "Muzhdy" (σάλτσα σκόρδου σε ζωμό με μπαχαρικά).
4. Chorba
Μολδαβική ξήρανση λαχανικών σούπα με την προσθήκη του πίτουρου kvass. Το Chorba προετοιμάζεται με μια πληθώρα διαφορετικών μπαχαρικών και λαχανικών. Ανάλογα με τις επιλογές συνταγών - φασόλια, γλυκές πιπεριές, λάχανο ή ρύζι (αντί για πατάτες) μπορούν να προστεθούν στο chorba. Η συνταγή για chorba με παραπροϊόντα είναι δημοφιλής, διαφορετικά το βόειο κρέας προστίθεται.
Για τον ασθενή πρέπει να χρησιμεύετε ξινή κρέμα και καυτερή πιπεριά.
Είναι ενδιαφέρον ότι η προέλευση του ονόματος "Chorba" προέρχεται από την τουρκική λέξη "shurpa", όπως οι σούπες κλήθηκαν στην Οθωμανική Αυτοκρατορία. Φαίνεται ότι οι επιπτώσεις της μακράς διαμονής της Μολδαβίας στο καθεστώς του υποτελούς της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας επηρέασαν.
5. Ζάμα
Ζάμα. Το Zama είναι μία από τις πιο δημοφιλείς μολδαβικές σούπες. Μαγειρεμένα από σπιτικό κοτόπουλο με σπιτικά noodles, καρότα, μαϊντανό, προσθέστε φράουλα quass, μερικές φορές θυμάρι, ακόμα και ντομάτες. Σερβίρεται με χόρτα και ξινή κρέμα.
6. Mititei
Αυτά είναι μικρά ζουμερά, λουκάνικα κρέατος, χωρίς κέλυφος, παραδοσιακά τηγανητά σε "σχάρα", ένα είδος αναλογίου σχάρας. Παρασκευάζεται, κατά κανόνα, από κρέας βοδινού με την προσθήκη αρνιού και την προσθήκη μπαχαρικών. Σερβίρεται ζεστό, μπορεί να είναι με χόρτα και σάλτσα "Muzhdey".
7. Tokana
Ένα άλλο μολδαβικό πιάτο κρέατος δημοφιλή στη Μολδαβία Κατά κανόνα - είναι χοιρινό τηγανητό, το οποίο τηγανίζεται με μπαχαρικά, μερικές φορές με την προσθήκη του κρασιού και της σάλτσας, με τα κρεμμύδια. Στο τέλος του μαγειρέματος, το μεταφερμένο σκόρδο προστίθεται, αυτό δίνει στο πιάτο μια γευστική γεύση. Σερβίρεται με ανθόγαλα, τυρί και χόρτα.
Υπάρχει επίσης - "Λαχανικά Tokana". Είναι πραγματικά τηγανητό - λαχανικά στιφάδο σε σάλτσα ξινή κρέμα. Τι είδους λαχανικά; Ναι, ό, τι μεγαλώνει στον κήπο της Μολδαβίας!
8. Sarmale
Sarmale - ένα πιάτο παρόμοιο με το γεμιστό λάχανο και το δολμάρι. Ετοιμάστε από διαφορετικά κρέατα, μερικές φορές από διάφορα είδη. Ρύζι και διάφορα μπαχαρικά και βότανα προστίθενται στο βόειο κρέας. Αντί για το συνηθισμένο λάχανο στο περιτύλιγμα χρησιμοποιείτε συχνά λαδωμένο λάχανο ή φύλλα σταφυλιών. Κατά παράδοση - στραγγισμένο σε ένα καζάνι. Ένα πιάτο δημοφιλές στους γάμους της Μολδαβίας. Και πάλι - θυμηθείτε την Οθωμανική Αυτοκρατορία, αφού το όνομα προέρχεται από την τουρκική λέξη "Σαρμάκ". Και αυτό μεταφράζεται - να τυλίξει.
9. Δώσε
Το Moldavian Givech είναι πιο συχνά χορτοφαγικό πιάτο, σε άλλες χώρες, τα ανάλογά του είναι κυρίως με κρέας, αν και υπάρχουν τόσα συνταγές όπως οι νοικοκυρές.
Όλα τα λαχανικά που αγαπούν οι Μολδαβοί είναι το βουλγαρικό πιπέρι, οι μελιτζάνες, οι ντομάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια, οι ντομάτες. Όλα αυτά είναι στραγγισμένα με καρυκεύματα και αρωματικά βότανα. Έτσι, οι χορτοφάγοι στη Μολδαβία δεν θα πεινασμένοι!
10. Hat Gugutse
Στη Μολδαβία, εκτός από νόστιμα πιάτα λαχανικών και κρέατος, υπάρχουν και νόστιμα επιδόρπια στη Μολδαβία. Εκτός από τα placindas και twirls, με γλυκά πλήγματα, πιο συχνά με φρούτα, αυτό το νόστιμο κέικ, Cap Gugutse, μπορεί επίσης να διακριθεί.
Το όνομά του προέρχεται από το όνομα της ιστορίας των παιδιών σχετικά με τις περιπέτειες ενός λίγο ανήσυχου αγόρι που είχε ένα τεράστιο αστείο καπέλο...
Αποτελείται από κεράσια ψημένα με μια συγκεκριμένη τεχνολογία μέσα. Η σύνθεση μπορεί επίσης να περιλαμβάνει καρύδια, και φυσικά, το κέικ είναι εμποτισμένο με μια νόστιμη κρέμα, οπότε είναι απαραίτητο να προσπαθήσουμε να έχουμε ένα γλυκό δόντι!
Ελπίζω ότι αυτό το άρθρο θα ήταν ενδιαφέρον και χρήσιμο για εσάς.
Και αν θέλετε όλα αυτά τα yummy να το δοκιμάσετε στη Μολδαβία -
Παρακολουθήστε τις περιηγήσεις μας στη Μολδαβία και συμμετέχετε στο ταξίδι "Drive Club" σε αυτή τη θαυμάσια μικρή χώρα!
http://drive-club.com.ua/blog/moldavskaya-kuhnya/Δεν χρειάζεται κανένας οδηγός
Ταξιδέψτε με αυτοπεποίθηση
Εθνική κουζίνα της Μολδαβίας
Η εθνική κουζίνα της Μολδαβίας άρχισε να διαμορφώνεται τον 14ο αιώνα. Ήταν πολύ επηρεασμένη από τους λαούς που έζησαν δίπλα στους Μολδαβούς - Ουκρανούς και Ρουμάνους. Επίσης, στη μολδαβική κουζίνα υπάρχει ένα ίχνος από την τουρκική κουζίνα, καθώς για σχεδόν 300 χρόνια η Μολδαβία υποδουλώθηκε από την Τουρκία. Η φύση γεννιέσε τη Μολδαβία με ένα ζεστό κλίμα και εύφορο έδαφος, έτσι στην κουζίνα, σε μεγάλη αφθονία, υπάρχουν λαχανικά και φρούτα. Όλα τα μολδαβικά πιάτα έχουν καλή γεύση, πικάντικη γεύση (συχνά σκόρδο) και, μάλλον, όμορφα διακοσμημένη εμφάνιση.
Οι μολδαβικές μαγειρικές ειδικευτές και οι νοικοκυρές, με ευχαρίστηση, ετοιμάζουν το εθνικό χυλό αραβοσίτου - ανθρωπόμορφο. Σερβίρεται με πρόβειο τυρί ή με ψητό χοιρινό ή αρνί. Το κουάκερ είναι παχύ και κόβεται με ένα νήμα ή ένα μαχαίρι, και στη συνέχεια, φέτες πασπαλίζονται γενναιόδωρα με ξινή κρέμα. Οι γευσιγνώστες και οι γευσιγνώστες εκτιμούν το μοσχαρίσιο μοσχάρι ακόμη υψηλότερο από, παρόμοιες, ιταλικές polenta.
Το πιο δημοφιλές πρώτο πιάτο είναι όλα τα είδη "chorby". Αυτή είναι μια σούπα στο ψωμί quass, στην οποία προστίθενται καρότα, ντομάτες, κρεμμύδια, μαϊντανός και σέλινο. Τα υπόλοιπα εξαρτήματα ενδέχεται να διαφέρουν: αρνί, βόειο κρέας, παραπροϊόντα κοτόπουλου. Μερικές φορές προσθέτουμε φασόλια, πατάτες, γλυκές πιπεριές, ρύζι. Οι βόμβες διαφέρουν από τις σούπες και το μπορς στο ότι όλα τα λαχανικά δεν έχουν τηγανητά, αλλά αναγκαστικά φρέσκα.
Καμία διακοπή δεν είναι πλήρης χωρίς "twirls" - κυλίνδρους ζύμης στριμμένα από μια σπείρα. Η πλήρωση είναι τόσο διαφορετική από αυτή των ρωσικών πίτας. Υπάρχουν πολλά άλλα πιάτα στην εθνική κουζίνα της Μολδαβίας που κάθε τουρίστας πρέπει να δοκιμάσει:
- "Mititei" - δημοφιλή λουκάνικα της Μολδαβίας στη σχάρα.
- "Platsynda" - ένα κέικ που μοιάζει με ένα burrito?
- "Versara" - πίτα καρυκευμάτων ·
- "Saralie" - θυμίζει "twirls", αλλά πολύ πιο τρυφερό στη γεύση?
- "Macaroshty" - αποξηραμένες πιπεριές.
- Το "Malay" είναι μια ειδική πίτα καλαμποκιού.
- "Zama" - νόστιμη και πλούσια μολδαβική σούπα?
- "Syrushka" - σούπα λαχανικών σε τυρόπιτα τυρί cottage, με την προσθήκη αλεύρου καλαμποκιού.
Αυτή η λίστα είναι ατελείωτη. Απλά έρχεστε στη Μολδαβία και δοκιμάστε τα πάντα στον εαυτό σας, σας διαβεβαιώνω, δεν θα το μετανιώσετε.
Οποιοδήποτε μολδαβικό πιάτο θα είναι πολύ πιο νόστιμο εάν υπάρχει ένα περίφημο μολδαβικό κρασί στο τραπέζι. Η ποικιλία της μολδαβικής κουζίνας είναι ίση με την ίδια ποικιλία ποικιλιών αυτού του ευγενικού ποτού. Όποιος, τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του, έχει δοκιμάσει αυτό το μολδαβικό κρασί, το οποίο είναι κορεσμένο με τους χυμούς της μολδαβικής γης, θα παραμείνει για πάντα με αγάπη και σεβασμό για αυτή την περιουσία και τον πλούτο της Μολδαβίας.
Απολαύστε το γεύμα σας και καλωσορίστε σε αυτή τη ζεστή και φιλόξενη γη!
Εθνική κουζίνα της Μολδαβίας
Αν έρθετε στη Μολδαβία, θα πρέπει σίγουρα να επισκεφθείτε ένα από τα εστιατόρια της εθνικής κουζίνας, όπως το La Placinte, το Acasa la Mama (οι τόποι αυτοί θα περιγραφούν παρακάτω). Μην τρώτε το κύριο πιάτο της μολδαβικής κουζίνας. Η Hominy, χωρίς να δοκιμάσετε το Brynza, σημαίνει να μην πάτε στη Μολδαβία! Και τα περίφημα μολδαβικά placindas, όχι, σίγουρα θα χρειαστεί να επισκεφτείτε ένα από τα εστιατόρια της εθνικής κουζίνας!
Η Μολδαβία διαθέτει γόνιμα εδάφη, είναι μια πλούσια γη, γη σταφυλιών, φρούτα και διάφορα λαχανικά. Η φύση της ίδιας της Μολδαβίας συμβάλλει στην καλλιέργεια αυτών των καλλιεργειών. Από τα παλιά χρόνια, όλα αυτά τα πλούτη χρησιμοποιούνται στη μολδαβική κουζίνα. Σε οποιοδήποτε μολδαβικό τραπέζι, θα δείτε μια αφθονία λαχανικών και φρούτων. Η ανάπτυξη της μολδαβικής κουζίνας επηρεάστηκε επίσης από τη θέση της Μολδαβίας, βρίσκεται στη συμβολή των χωρών με διαφορετικούς πολιτισμούς, σε μία από τις παλαιότερες εμπορικές οδούς.
Πιάτα της εθνικής κουζίνας της Μολδαβίας
Η μολδαβική κουζίνα είναι δημοφιλής όχι μόνο στη δημοκρατία, αλλά και πέρα από τα σύνορά της. Η ευρεία χρήση λαχανικών και φρούτων, όλων των ειδών μπαχαρικά και καρυκεύματα δίνει στα πιάτα μια ιδιαίτερη γεύση, άρωμα και οξύτητα.
Ένα από τα τυπικά πιάτα της μολδαβικής κουζίνας είναι ανθρωπογενές.
Βράζει από αλεύρι καλαμποκιού σε καζάνια από χυτοσίδηρο. σερβίρεται με πρόβειο τυρί, γάλα, ξινή κρέμα, με κροτίδες, με ψάρια και πιάτα με βάση το κρέας.
Από τα ορεκτικά, τα πιο δημοφιλή είναι τα τριμμένα φασόλια, το ψητό ζελέ, το καπνιστό κρέας. από τα πρώτα μαθήματα - αναπληρωτής, chorba.
Σούπες, μπορς, chorby, zamy
Καλαμπόκι και αλεύρι πιάτα
Πιάτα Κρέατος
Πιάτα λαχανικών
Mititay
Μουσακά από πατάτες
Κρέας "αγγούρια"
Ράβες στο λάχανο
και τα μανιτάρια
Ψητές πατάτες με κολοκυθάκια
και ντομάτες
Πατάτες γεμιστές με τυρί
και τα μανιτάρια
Πατάτα στιφάδο με μανιτάρια
Πατάτες τηγανισμένες με κρεμμύδια
Πατάτες με ρολά
Βραστές πατάτες με σκόρδο
Καλαθάκι μελιτζάνας
Μουσακά από πατάτες
Πιπεριές γεμιστές με λαχανικά
http://mold.su/natsionalnaya-kuhnya/Μολδαβική κουζίνα
Το φαγητό, το οποίο θα βρει κάτι γηγενή Γερμανικά και Ρωσικά, τουρκικά και ρουμανικά, ουκρανικά και ελληνικά - είναι όλα σχετικά με τη μολδαβική εθνική κουζίνα. Η ιστορία της χώρας έχει διαμορφώσει ένα διεθνές σύστημα φωτεινών και πλούσιων πιάτων, πολύχρωμων και αρωματικών. Μελετώντας τις κουζίνες του κόσμου, θα ήταν έγκλημα η παράκαμψη της Μολδαβίας. Αξίζει να επιστρέψετε σε αυτό κάθε φορά που θέλετε κάτι πραγματικά παραδοσιακό, ανεξάρτητα από το πού ζείτε.
Διαφορές της εθνικής κουζίνας της Μολδαβίας
Μολδαβική εθνική κουζίνα είναι πολύ παρόμοια με τις κουζίνες των γειτονικών χωρών, αλλά είναι διαφορετική από όλες τις άλλες. Έχει ατομικά χαρακτηριστικά που θα μάθουμε σήμερα. Όπως και η κουλτούρα άλλων κρατών, Μολδαβίας - διαμορφώθηκε υπό την επίδραση της ιστορίας. Ήταν οι απροσδόκητες στροφές που παρείχαν τις σύγχρονες συνήθειες και γεύσεις των Μολδαβών. Πριν από τη δημιουργία του πριγκηπάτου της Μολδαβίας τον 14ο αιώνα, η χώρα της σύγχρονης Μολδαβίας κατοικήθηκε από διάφορες λαϊκές ομάδες. Η εμφάνιση της εθνικής κουζίνας ανήκει στην περίοδο του πριγκηπάτου και δεν λαμβάνονται υπόψη οι γαστρονομικές προτιμήσεις των πρώτων εποίκων. Με την ανεξαρτησία, το πριγκηπάτο άρχισε να εμπορεύεται με τις γειτονικές χώρες, που δεν έφεραν ιδιαίτερη καινοτομία στην κουζίνα.
Η αρχική βάση για την εθνική κουζίνα ήταν εκείνα τα προϊόντα που αναπτύχθηκαν ή καλλιεργήθηκαν σε αυτόν τον τομέα. Αν και αυτό είναι πολλά: η γεωγραφική θέση της χώρας δημιουργείται απλά για τη γεωργία. Το τοπικό κλίμα σας επιτρέπει να αναπτύξετε με επιτυχία τόσο τις ρίζες και τα χόρτα, όσο και τα δημητριακά με φρούτα. Ακόμη και κατά τον Μεσαίωνα, οι νοικοκυρές της Μολδαβίας έμαθαν να συνδυάζουν λαχανικά σε διάφορους συνδυασμούς, επειδή αυτά τα συστατικά εδώ ήταν η θάλασσα. Και σήμερα δεν θα μάθετε ποτέ πώς να ταιριάζουν απόλυτα τα λαχανικά μαζί, όπως στη Μολδαβία.
Γόνιμες εκτάσεις προσέλκυσαν την προσοχή της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας στον XVI αιώνα. Και οι Τούρκοι είχαν τον κανόνα να κατακτήσουν όλα αυτά που τους αρέσει. Έτσι, η Μολδαβία ήρθε υπό την κυριαρχία των Οθωμανών για μακρά 300 χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο πολιτισμός της χώρας έχει υιοθετήσει μερικά από τα χαρακτηριστικά των υποδουλωμένων της, συμπεριλαμβανομένης της κουζίνας. Έτσι, οι Μολδαβοί έμαθαν από αυτούς τη συνδυασμένη επεξεργασία πιάτων, τη χρήση φυτικών ελαίων. Όλο και περισσότερο, άρχισαν να χρησιμοποιούν βόειο κρέας, το οποίο προηγουμένως προτιμούσε το χοιρινό και τα πουλερικά. Και σήμερα μπορείτε να βρείτε το ίδιο και για τα δύο πιάτα κουζίνας, όπως το chorba ή το givech.
Η εγγύτητα προς τους σλαβικούς λαούς άφησε επίσης το σημάδι του σε αυτόν τον πολιτισμό. Η παράδοση τουρσιάλων και μαρινάδων θεωρείται η μεγαλύτερη συνεισφορά των αρχαίων ρωσικών λαών στη μολδαβική κουζίνα. Αυτή η τεχνική προετοιμασίας των προϊόντων για το μέλλον ήταν εδώ και χωρίς την επιρροή των Ρώσων και των Ουκρανών, αλλά οι τελευταίοι έκαναν τις δικές τους προσαρμογές. Για παράδειγμα, η χρήση μιας μεγάλης ποσότητας χόρτων στην αλατισμένη, την τεχνική sourdough του λάχανου και αγγουριών. Χάρη στους Τούρκους, οι Μολδαβοί γνώρισαν τα μπαχαρικά πιο στενά και μπόρεσαν να αναμειγνύουν τα ίδια τα συστατικά. Έτσι, διάφορα μπισκότα και μαρινάδες στη μολδαβική κουζίνα απέκτησαν το δικό τους ατομικό χαρακτήρα.
Δημοφιλή προϊόντα και πιάτα
Εδώ επίσης συχνά χρησιμοποιούν λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα και κρέας, αγαπούν τα ψάρια και τα γλυκά. Στην κουζίνα της Μολδαβίας, δεν μπορεί κανείς να διακρίνει ένα παραδοσιακό προϊόν · όλα χρησιμοποιούνται εδώ. Τα λαχανικά εντοπίζονται συχνότερα σε πιάτα όπως μελιτζάνες και γλυκές πιπεριές, από τις οποίες μαγειρεύουν τα σουβλάκια, τα γεμίζουν και μαγειρεύουν για το χειμώνα. Από τη γλυκιά πιπεριά προτιμούν το γονοσάρι - μια ειδική βιώσιμη ποικιλία, παρόμοια με τη βουλγαρική. Σε γενικές γραμμές, οι Μολδαβοί επιθυμούν να γεμίσουν λαχανικά πάρα πολύ, σε αντίθεση με τις κοινές γεμιστές πιπεριές, εδώ μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τα κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά, ντομάτες και μελιτζάνες. Επιπλέον, αυτά τα πιάτα είναι πιο κοινά στις οικιακές κουζίνες παρά στα εστιατόρια.
Από τα προϊόντα που χαρακτηρίζουν αυτή την περιοχή, πρέπει να σημειωθεί ο αραβόσιτος. Στη σύγχρονη Μολδαβία, είναι σχεδόν τόσο δημοφιλής όσο και στη μεξικάνικη κουζίνα. Η αλήθεια είναι ότι είναι πιο συχνά δεν καταναλώνεται ολόκληρο, αλλά προτιμάται με τη μορφή δημητριακών. Με βάση τα αλεύρια καλαμποκιού ή το αλεύρι, γίνονται δεύτερα μαθήματα, ακόμη και γλυκά. Hominy - χυλό αραβοσίτου, θεωρείται ένα εθνικό πιάτο, οπότε αξίζει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μόνοι σας. Επίσης, όταν εξοικειωθείτε με την γαστρονομική κουλτούρα των Μολδαβών μπορείτε να βρείτε πολλά πιάτα φασολιών, είναι πιο δημοφιλής εδώ από το ρύζι ή το φαγόπυρο.
Από μπαχαρικά στη Μολδαβία προτιμούν το πράσινο σέλινο, το δάφνη, το μαύρο πιπέρι, η πάπρικα. Τέτοιες κλασικές καρυκεύματα σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε τόσο νόστιμα. Αλλά δεν πιάτο φρυγανιά. Το σκόρδο είναι πολύ δημοφιλές, στη βάση του ετοιμάζουν σάλτσες, προσθέτουν γεύση και άρωμα στα κύρια πιάτα. Οι πιο δημοφιλείς σάλτσες με βάση το σκόρδο είναι κούπες και skardolya. Ειδικά το τελευταίο είναι καλό, μαγειρεμένο με καρύδια και βότανα.
Χρήση στη Μολδαβία, όλα τα είδη κρέατος, ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της κουζίνας είναι ένας μεγάλος αριθμός αρνιών πιάτα. Σε αντίθεση με τα γειτονικά κράτη, η Μολδαβία προτιμά τα νεαρά κρέατα: κοτόπουλα, μοσχάρια, αρνιά. Αυτό το προϊόν έχει ένα απαλό ελαφρώς έντονο άρωμα και γεύση.
Πολλά εθνικά πιάτα παρασκευάζονται από κρέας, όπως:
- Οι μινιτέτες έχουν παρόμοια εμφάνιση με μικρά λουκάνικα, αλλά μαγειρεύονται χωρίς κέλυφος αμνών ή βοδινό με μπαχαρικά. Είναι τηγανητές σε μια ανοιχτή φωτιά με τη χρήση ξυλάνθρακα, λόγω της οποίας εμφανίζεται μια λεπτή καπνιστή μυρωδιά στο πιάτο.
- Μουσακάκι - κατσαρόλα με κρέας και αγελαδινό τυρί, το πιάτο παραλαμβάνεται από τους Έλληνες, όπου ονομάζεται το ίδιο.
- Κοστίτσα - το χοιρινό ψημένο στη φωτιά, πριν το μαγείρεμα μαριναριστεί σε κόκκινο κρασί, αλάτι και πιπέρι. Προετοιμάστε με τον παραδοσιακό τρόπο σε grabber (ειδική χονδρό σχάρα).
- Τα κορινθιακά λουκάνικα είναι λουκάνικα πολύ παρόμοια με τα μουτιτέτα, αλλά είναι φτιαγμένα από άπαχο χοιρινό κρέας με μπαχαρικά.
- Ζελέ - το συνηθισμένο αλάτι, με την υποχρεωτική προσθήκη μπαχαρικών και σκόρδου.
- Η Pastroma είναι ένα πιάτο αποδεκτό από την τουρκική κουζίνα, στην πραγματικότητα, ένα συνηθισμένο basturma.
Τα περισσότερα πιάτα κρέατος τρώγονται με σάλτσες από muhdy και skordolya. Πατάτες και φασόλια, καθώς και λαχανικά stews είναι δημοφιλείς εδώ ως πλάγια πιάτα. Paprikash - τα πιο δημοφιλή από αυτά, μαγειρεμένα με κρέας, πιπέρι, κρεμμύδι και άλλα λαχανικά. Ο καλύτερος συνδυασμός λαχανικών εξακολουθεί να λαμβάνεται στη Μολδαβία μανσέτα. Αυτό είναι ένα μελιτζάνα ή ζυμαρικά ζυμαρικά, είναι συνηθισμένο να τηγανίζουμε τα λαχανικά πριν από το μαγείρεμα, έτσι ώστε το πιάτο παίρνει την ίδια καπνιστή γεύση. Η Manja συγχρόνως θεωρείται το πιο δημοφιλές κρύο σνακ στη Μολδαβία, τρώγεται φρέσκο ή ετοιμάζεται για το χειμώνα.
Από τα κρύα ορεκτικά θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε fecalui φασόλι. Αυτό το πιάτο δανείζεται από την εβραϊκή κουζίνα και μοιάζει με χούμους, αλλά είναι φασολάκια. Μπορείτε να το φάτε ως υποκατάστατο για πατάτες πουρέ ή να το απλώσετε στο ψωμί σαν σνακ. Επίσης από κρύα πιάτα, αποξηραμένα gogoshars (πιπεριές) - makareshtsy, γλυκιά με μυρωδιά ξυλώδους καραμέλας αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Ωστόσο, ένα τόσο απλό και νόστιμο πιάτο μπορεί να δοκιμάζεται σχεδόν αποκλειστικά στη Μολδαβία.
Τα πρώτα πιάτα της μολδαβικής εθνικής κουζίνας - ένα πραγματικό καλειδοσκόπιο των συστατικών. Οι σούπες και η μπορς είναι πολύχρωμες και πλούσιες. Οι ψυχρές επιλογές προετοιμάζονται για ανανέωση το καλοκαίρι και ζεστό για να ζεσταθεί το χειμώνα. Οι πιο δημοφιλείς είναι:
- Chorba - μια ζεστή σούπα που βασίζεται σε φέτα ψωμιού με ένα μείγμα λαχανικών, αποδίδει ένα πλούσιο πλούσιο πιάτο με ξινά.
- Το Zama είναι επίσης μια σούπα για το κουάσσο, αλλά είναι συνηθισμένο να το μαγειρεύετε με βάση ένα πίτουρο πίτουρου, επίσης εδώ περιλαμβάνει noodles αυγών και λιγότερα λαχανικά, πολλά πράσινα. Ίσως με ψάρι ή κρέας.
- Syrbushka - υγρή ζεστή σούπα, φτιαγμένη από τυρόγαλα και σιμιγδάλι ή κόκκους καλαμποκιού. Κατά κανόνα, δεν τίθεται τίποτα άλλο στη σούπα, εκτός από τα χόρτα.
- Buryakice - σούπα με ζυμαρικά και ντομάτες.
- Shurpa - σούπα λαχανικών από αρνί ή μοσχάρι. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό θεωρείται ότι είναι η χαρακτηριστική μυρωδιά του κρέατος στη σύνθεση του πιάτου.
Φυσικά, εκτός από τα ασυνήθιστα μολδαβικά πιάτα, μπορείτε επίσης να βρείτε τη συνηθισμένη ουκρανική μπορς, ελαφρύ ζωμό ή τουρσί. Είναι αλήθεια ότι τρώνε κυρίως τα πρώτα μαθήματα με παραδοσιακές σάλτσες, συνηθέστερα μεταξύ των ανδρών.
Ένα ξεχωριστό υποκατάστημα στην εθνική κουζίνα καταλαμβάνεται από διάφορα προϊόντα αλευριού. Πολύ δημοφιλείς ρουφηξίες και ζουζάκια, συχνά αντικαθιστώντας το με πιο απλή ψιλοκομμένη ζύμη. Η παρουσία του ψησίματος στο σπίτι θεωρείται δείκτης του πλούτου, και ταυτόχρονα και έλεγχος οικοδέσποινα. Ως γέμιση επιλέξτε ένα αυγό με χόρτα, κολοκύθα, μήλα, κρέας. Το τυρί είναι ιδιαίτερα δημοφιλές, και όχι μόνο ως γέμιση. Αυτό το τυρί άλμης χρησιμοποιείται εδώ και ως ορεκτικό για γλυκό τσάι, πρόσθετα σε σαλάτες, αντικαθίσταται από σκληρά τυριά. Τα πρόβατα από γάλα προβάτων, αγελάδων ή αιγών παράγονται σε βιομηχανική κλίμακα και απλά στο σπίτι.
Από τη ζύμη είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε τις πίτες. Μπορούν να έχουν τη μορφή ολόκληρων ψητών πίτας ή να μοιάζουν με μια μεγάλη στρογγυλή πίτα. Παραδοσιακά, ήταν ακόμα τηγανισμένα σε φυτικό λάδι με τυρί, αν και σήμερα γέμιση μπορεί να είναι οτιδήποτε: λάχανο, αυγά, κρέας, κολοκύθα. Υπό την επίδραση της ρωσικής και ουκρανικής κουζίνας εδώ είναι εθισμένοι σε κέικ, ρολά και ψωμάκια. Αν και τέτοιες απολαύσεις ψήσιμο παρασκευάζονται κυρίως μόνο για τις αργίες.
Στις αξέχαστες ημέρες, δεν μπορεί κανείς να κάνει χωρίς ένα γλυκό τραπέζι. Επιδόρπια στην περισσότερη τουρκική κουζίνα, είναι δημοφιλείς εδώ: χαλβάς, σορμπέ, νουγκάτ καρυδιού, γαλοπούλα (κουρνιά marshmallow), marshmallows. Αλλά υπάρχουν και δικές γλυκές "εφευρέσεις". Αυτές περιλαμβάνουν pelt, αυτή τη μαρμελάδα ή μαρμελάδα που παρασκευάζεται από το χυμό των μούρων και των φρούτων. Έτσι, ξεφορτώνουν τα μικρά οστά και παίρνουν μια λεπτή συνεκτικότητα γλυκύτητας, η οποία συγκομίζεται για το χειμώνα. Ένα άλλο κλασικό μολδαβικό επιδόρπιο - είστε περίεργοι, αυτά είναι τα λεπτές μπισκότα που φτιάχνονται από τη ζύμη αυγών, πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα καρύδια ενώ ψήνονται και το κεράσι τοποθετείται στη μέση.
Νόστιμες συνταγές
Συζητώντας την εθνική κουζίνα, δεν πρέπει να παραλείψετε να εξετάσετε μεμονωμένες συνταγές της Μολδαβίας. Με αυτό τον τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε τον εαυτό σας κάτι ασυνήθιστο, ακόμα και από γνωστά τρόφιμα. Η εύρεση μιας συνταγής με φωτογραφίες και βήμα-βήμα προετοιμασία είναι πιο εύκολη σήμερα.
Από όλο το χρώμα αυτής της κουζίνας, θα επιλέξουμε μόνο τα πιο δημοφιλή.
Hominy
Προϊόντα για μαγείρεμα:
- νερό - 1,25 l;
- αλεύρι καλαμποκιού - 400 g.
- αλάτι στη γεύση
- Ρίξτε μια μετρημένη ποσότητα αλεύρου σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο για λίγο για να στεγνώσει.
- Ανακατέψτε το αποξηραμένο αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Αυτή τη στιγμή βάλτε ένα καζάνι με νερό στη φωτιά.
- Όταν το νερό βράζει, αλατοποιείτε και μειώνετε τη φωτιά. Βάλτε αργά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς το χυλό. Ανακατέψτε έτσι ώστε να μην παραμείνουν κομμάτια.
- Χυλός είναι πολύ εύκολο να κολλήσει στους τοίχους. Βράζει πρέπει να παρεμβάλλεται συνεχώς, με διαστήματα 1-2 λεπτά. Έτσι μαγειρεύουμε την ανθρωπότητα για μισή ώρα, και στη συνέχεια κάνουμε την πυρκαγιά ελάχιστη και αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Το κουάκερ πρέπει να πάει καλά.
- Μετά από αυτό, ένα ξύλινο κουτάλι πρέπει να διαβρέχεται σε κρύο νερό και να κρατιέται κατά μήκος των άκρων του καζάνι, οπότε το καλαμπόκι θα διαχωριστεί από τα τοιχώματα του πιάτου. Αφαιρέστε τα περιεχόμενα στο χαρτόνι και κόψτε το νήμα σε κομμάτια.
Τρώτε ένα τέτοιο πιάτο με τα χέρια του, βουτώντας ταυτόχρονα σε λιωμένο βούτυρο και τυρί. Το λάδι μπορεί να αντικατασταθεί από τηγανητό μπέικον (μπέικον).
Buryakita
Για να προετοιμάσετε χρειάζεστε:
- χυμός τομάτας - 800 ml.
- νερό - 1 λίτρο.
- καρότα - 2 τεμ.
- κρεμμύδια - 4 τεμάχια.
- μαϊντανός ρίζα -1 τεμ.?
- Σέλινο ρίζα - 1 τεμ.?
- ζυμαρικά - 500 γρ
Λαχανικά κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, κρεμμύδια - σε τέσσερα μέρη, καρότα - σε μεγάλους κύκλους. Όλα τα λαχανικά που προετοιμάζονται ρίχνουν νερό και χυμό ντομάτας, που τίθενται σε φωτιά. Όταν τα πάντα βράζουν, μειώστε τη φλόγα και το αλάτι, μαγειρέψτε κάτω από ένα καπάκι μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν πλήρως. Αφού τα λαχανικά έχουν μαγειρευτεί αρκετά, μπορείτε να γεμίσετε τα ζυμαρικά και να μαγειρέψετε τα πάντα μέχρι να είναι έτοιμα. Σερβίρεται με ξινή κρέμα ή σάλτσα.
Σάλτσες
Η προαναφερθείσα σάλτσα σάλτσα και skidolya στη μολδαβική κουζίνα είναι παρούσα με σχεδόν κάθε πιάτο. Οι παραδοσιακές εθνικές σάλτσες είναι η καλύτερη επιλογή για να δοκιμάσετε την κουζίνα μιας άλλης χώρας. Μετά από όλα, μπορούν να εφαρμοστούν σε γηγενείς πιάτα. Για τον άνθρωπο, πρέπει απλώς να τρίψετε το σκόρδο και το αλάτι σε μια ομοιογενή μάζα, προσθέστε δύο κουταλιές ζωμό βοείου κρέατος και κάποιο ξύδι σε αυτά. Αυτό το σάλτσα μπορεί να συμπληρωθεί με πιάτα από ψημένα ή ψημένα λαχανικά, κρέας, πατάτες. Στη Μολδαβία, προστίθεται ακόμη και σε ψάρια.
Το Cordolla είναι επίσης μια σάλτσα σκόρδου, αλλά προτιμά καλύτερα με καρύδια. Έτσι, το σκόρδο και τα καρύδια πρέπει να αλέθονται σε άγριο, προσθέστε βρεγμένο ψίχουλο ψωμιού και φυτικό έλαιο. Όλα τα συστατικά πρέπει να μετατραπούν σε μια ομοιογενή μάζα, η οποία είναι καλύτερα να κάνει με ένα μπλέντερ, και όσοι θέλουν να επιτύχουν την αυθεντικότητα μπορούν επίσης να γειωθούν σε ένα κονίαμα. Ξίδι ή χυμός λεμονιού προστίθεται στην τελική σάλτσα. Tastier σάλτσα βγαίνει, αν το μεγαλύτερο μέρος της θα είναι ξηροί καρποί.
Ποτά της Μολδαβίας
Μη αλκοολούχα και αλκοολούχα ποτά αποτελούν επίσης μέρος οποιασδήποτε εθνικής κουζίνας. Όσον αφορά το μη αλκοολικό, η Μολδαβία δεν διαφέρει από τις γειτονικές χώρες. Τα σπιτικά φρούτα και τα κομπόστα φρούτων συχνά μαγειρεύονται εδώ, και το uzvar, μια κομπόστα αποξηραμένων φρούτων, είναι πολύ δημοφιλής. Επίσης βραστές φιλιέρες από την ίδια κομπόστα ή μαρμελάδα. Η παραγωγικότητα αυτής της χώρας σας επιτρέπει να βάζετε πολλά φυσικά σπιτικά ποτά.
Ένα ασυνήθιστο μολδαβικό ποτό θεωρείται borsch. Αυτή η βρασμένη σπιτική φούσκα φτιαγμένη από πίτουρο σιταριού και βραστό νερό. Τα συστατικά επιμένουν για αρκετές ημέρες, φιλτράρουν και πίνουν. Στην εμφάνιση, δεν είναι καθόλου γνωστό quass, αφού έχει γαλακτώδες χρώμα. Προστίθεται επίσης στο μπορντό ή το μπορντό τεύτλων.
Όσον αφορά τα αλκοολούχα ποτά, η Μολδαβία έχει κερδίσει τη φήμη σχεδόν για ολόκληρο τον κόσμο. Ο τοπικός οίνος αποτελεί ουσιαστικό χαρακτηριστικό τόσο του συνόλου του πολιτισμού όσο και της κουζίνας. Το κρασί εδώ είναι δημοφιλές στο σπίτι, με μεγάλο μερίδιο της κόκκινης ποικιλίας. Αν και για να βρείτε εδώ mono και sherry, και αυξήθηκε το κρασί, και Cahors, και δεκάδες περισσότερες ποικιλίες. Οι Μολδαβοί προετοιμάζουν επίσης τη δική τους ποικιλία μπράντυ - θεϊκή. Τα εθνικά οινοπνευματώδη ποτά μπορούν να φωτίζουν τη γνωριμία με την τοπική κουζίνα, το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε με αλκοόλ ή ανθρωποθυρίδες.
Όπως είδαμε, οι γαστρονομικές παραδόσεις της Μολδαβίας αποτελούνται από πολλούς κλάδους. Όποιος θέλει να πειραματιστεί με τις κουζίνες του κόσμου θα πρέπει σίγουρα να δώσει προσοχή σε αυτό. Μετά από όλα, οι παραδόσεις πολλών εθνών ήρθαν μαζί εδώ, και επομένως θα υπάρξουν πολλές εκπληκτικές ανακαλύψεις.
http://foodandhealth.ru/kuhni/moldavskaya-kuhnya/Μολδαβική κουζίνα! Φωτογραφίες παραδοσιακών πιάτων της Μολδαβίας!
Χαιρετισμούς σε σας, αγαπητοί επισκέπτες της ιστοσελίδας! Μολδαβική κουζίνα χάρη στα παραδοσιακά πιάτα της, θεωρείται μία από τις πιο χρήσιμες κουζίνες στον κόσμο. Και αυτό δεν είναι υπερβολή - το κλίμα της Μολδαβίας είναι ιδανικό για την καλλιέργεια φρούτων, λαχανικών και σιτηρών. Η ποικιλία φυτικών τροφίμων ουσιαστικά δεν αφήνει χώρο για κρέας στο τραπέζι των Μολδαβών, των Γκαγκάουζ και των Βουλγάρων που ζουν στο έδαφος της σύγχρονης Μολδαβίας.
Σχετικά με το γεγονός ότι η μολδαβική κουζίνα είναι πλούσια, ποια πιάτα είναι το σήμα κατατεθέν της χώρας αυτής, ποιο είναι το chorba, ο αναπληρωτής και η σπονδυλική στήλη, και είναι πολύ πιο ενδιαφέρον. Με την ευκαιρία, δεν έχω γράψει τίποτα για μεγάλο χρονικό διάστημα στην ιστοσελίδα - έτσι ίσως μπορείτε να μαντέψετε γιατί δημοσιεύθηκε αυτό το άρθρο;
Υποστήριξε ότι η κουζίνα της Μολδαβίας και δεν υπάρχει. Αυτό ασφαλώς δεν συμβαίνει. Ίσως δεν είναι τόσο φωτεινό ώστε να λάμπει στα εστιατόρια, αλλά παρ 'όλα αυτά είναι, και έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες ότι είναι απλά αδύνατο να μην το προσέχεις (θα το πω αργότερα).
Φυσικά, δεν ήταν χωρίς δανεισμό από την τουρκική, ελληνική, ρωσική, βαλκανική και ρουμανική κουζίνα. Αυτό είναι φυσιολογικό όταν οι γειτονικές κουλτούρες επηρεάζουν ο ένας τον άλλο, αυτό συμβαίνει πάντα. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι δεν έχει αντιγραφεί καμία ενιαία συνταγή εντελώς αμετάβλητη. Οι μολδαβικοί μάγειροι και μαγειρέτες βάζουν τη φασαρία σε κάθε πιάτο, αυτή είναι η δημιουργικότητα, στην οποία συνδέονται όλα τα μέρη του κόσμου σε ένα τραπέζι.
Ας ξεκινήσουμε με το πιο σημαντικό πιάτο αυτής της χώρας - καμπαναριό! Παρασκευάζεται από καλαμπόκι, πιο συγκεκριμένα από αλεύρι καλαμποκιού. Παρεμπιπτόντως, το ίδιο το καλαμπόκι εμφανίστηκε στο νεκροταφείο της Μολδαβίας σχετικά πρόσφατα - περίπου 300 χρόνια πριν, και το πιάτο από αυτό ήδη κατάφερε να αποκτήσει έναν εθνικό χαρακτήρα. Hominy είναι ένα πολύ αρχαίο πιάτο, και προετοιμάστηκε αρχικά από κεχρί. Πιστεύεται ότι ο πρόγονος της ανθρωπότητας είναι η ιταλική πολέντα.
Αυτό το απλό και ταυτόχρονα πολύ υγιεινό πιάτο αποδίδεται πάντοτε στα τρόφιμα των φτωχών και μια φορά στις φτωχές Μολδαβικές οικογένειες η ανθρωπότητα ήταν υποκατάστατο του ψωμιού. Μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα ξεχωριστό πιάτο, αλλά συνήθως κάτι προστίθεται για τη γεύση: μπορεί να είναι ξινή κρέμα, τριμμένο τυρί, το βούτυρο, το γάλα, το σκόρδο, το τυρί, ινώδη ή μανιτάρια. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι, Hominy δεν γίνεται κοπεί με ένα μαχαίρι, που μοιράζεται από το νήμα ή να σπάσει τα χέρια σας (δεν ξέρω γιατί το νήμα: θα ήταν πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι - αλλά έτσι συνέβη, δεν θα προδώσουμε την αρχαία παράδοση). Στη συνέχεια, ένα κομμάτι ανθρωποθυρίδας συνθλίβεται στα χέρια και βυθίζεται σε ξινή κρέμα ή τριμμένο τυρί.
Αυτό, φυσικά, η κλασική έκδοση του ανθρακωρύχου. Είχα με κάποιο τρόπο θεραπευτεί με ένα τεμπέλης ομώνυμο, δηλ. κομμάτια καρυδιού τηγανισμένα σε βούτυρο αναμεμειγμένα με τυρί, και ξινή κρέμα σαν σάλτσα - μου άρεσε πραγματικά. Άλλες νόστιμες τροποποιήσεις γίνονται από αυτό: Sarmale - ρόφημα λάχανου ή ρόδα λάχανο με ανθρωποειδή? Urs - τυρί ψημένο σε μπάλες καμήλες.
Πρέπει να πω ότι το άσπρο ψωμί τους παίρνει μια τιμητική θέση: όλες τις προσπάθειές μου να βρω ένα καθαρό ψωμί σίκαλης δεν είναι επιτυχής (δείτε το άρθρο, όπου θα μιλήσουμε για το πιο χρήσιμο γεύμα, μάντεψε τι.;). Ως εκ τούτου, ξέρουν ότι υπάρχει ένα σημαντικό ποσό από κέικ συνταγές, το πιο γνωστό από τα οποία είναι: vertuty και placinte (plăcintă) (επισκεφτήκαμε το εστιατόριο, που ονομάστηκε προς τιμήν ενός από αυτούς: «La Placinte», που βρίσκεται στο Κισινάου).
Τόσο η placinda όσο και η vertu - και τα δύο παρασκευάζονται από ζύμη εξαγωγής με διάφορα σφραγίσματα: με τυρόπηγμα, τυρί, ξηρούς καρπούς, φρούτα, πατάτες, κρεμμύδια και αυγά. Η κύρια διαφορά τους είναι με τη μορφή: το σπείρωμα είναι ένα ρολό τυλιγμένο σε μια σπείρα, και η πιατέλα είναι μια επίπεδη κέικ. Προσπαθήσαμε τα ελικόπτερα κερασιάς - με χτύπησε πόσα γεμίσματα είχαν! Αμέσως προφανές - τι το πλεόνασμα στη χώρα.
Ψήνονται εκεί και είναι γνωστά σε μας ρολά, κέικ και μήλο πίτα. Πολύ συχνά χρησιμοποιημένη ζύμη βουτύρου και βουτύρου για γλυκά αρτοποιίας, κέικ μελιού με αλεύρι καλαμποκιού, μπισκότα με στρώση μαρμελάδας που ονομάζεται κουλουράκι, κουλουράκια κουλουράκια gogosh. Παρεμπιπτόντως, οι πίτες λάχανων που είναι γνωστές σε εμάς έχουν πάρει το όνομα wersere εκεί.
Η ιδιαιτερότητα των γλυκών είναι να χρησιμοποιούμε κυρίως καρύδια, φρούτα και μούρα, τα οποία είναι πολύ παρόμοια με τα τυπικά ανατολίτικα γλυκά. Για παράδειγμα, καραμέλα από τα κυδώνια και τα μήλα, ζελέ από χυμούς φρούτων και μούρων, νουγκέτ παξιμάδι, φρούτα marshmallow, σουφλέ, καραμέλα, μαρμελάδα. Ένα άλλο χαρακτηριστικό των γλυκισμάτων της Μολδαβίας είναι η χρήση χοντρών χυμών σταφυλιών, υποπροϊόντων στην παραγωγή αμπελοοινικών προϊόντων. Βράζει φρούτα και λαχανικά.
Το αποτέλεσμα της εξέλιξης της μολδαβικής κουζίνας είναι το κέικ "Guguta Cap". Το κέικ αυτό έχει σχήμα πυραμίδας, που συλλέγεται από ρολά με γέμιση από κεράσι, διακοσμημένο με κρέμα και μαρέγκα.
Όπως έχω πει, το κλίμα αυτής ηλιόλουστη χώρα καθιστά δυνατή για να αναπτυχθεί μια ολόκληρη ποικιλία των λαχανικών: μελιτζάνες, κολοκυθάκια, αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα, παντζάρια και άλλα. Είναι τηγανητά, ατμισμένα, στιφάδο, ψημένα ολόκληρα, έδαφος, γίνονται adjika, γεμιστά. Λαχανικά και όσπρια μπορείτε να δείτε στα τραπέζια Μολδαβία όλο το χρόνο, με τη μορφή σαλάτες, τουρσιά, πλάγια πιάτα, από το πρώτο και το δεύτερο μαθήματα. Το καλοκαίρι, οι άνθρωποι ασχολούνται με τη συλλογή τουρσιά για το χειμώνα, αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές και άλλα. Δείτε πόσο μπορείτε να βρείτε στο υπόγειο - όπως μου είπαν, αυτό δεν είναι ακόμα αρκετό.
Τα πιο δημοφιλή λαχανικά είναι: πιπεριές, γλυκές πιπεριές με έντονη γεύση, η οποία έχει το δικό του όνομα - gogoshar, και, φυσικά, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, κολοκύθες, σκουός και τη μελιτζάνα. Με την ευκαιρία, πολλοί από εσάς μάλλον προτιμούν βραστό καλαμπόκι. Έχει το όνομά της εκεί - έναν κώλο. Κατά κανόνα, το μαϊντανό σερβίρεται με αλάτι, μερικές φορές το βούτυρο ή η πικάντικη σάλτσα προστίθενται σε αυτό. Τα φασόλια είναι επίσης πολύ δημοφιλή εδώ - χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πολλών πατάτας με πολτοί: κρεμμύδια, σκόρδο και φυτικό έλαιο. Τα πιο συνηθισμένα: φασόλια - άσπρα και πρασινάδα, ρεβίθια, φακές.
Μια ιδιαίτερη θέση στο τραπέζι αυτών των λαών καταλαμβάνεται από το τυρί του μπισίνα - από το πρόβειο γάλα και την ξινή κρέμα. Αυτά τα γαλακτοκομικά προϊόντα προστίθενται σε πιάτα κρέατος, ψαριών, λαχανικών και αλευριού για να προσδώσουν αλμυρές και άλλες γεύσεις, δηλ. ενεργούν σαν στο ρόλο των μπαχαρικών και ταυτόχρονα κάνουν το πιάτο πιο θρεπτικό και θρεπτικό.
Διάφορες πικάντικες σάλτσες χρησιμοποιούνται ευρέως με τον ίδιο τρόπο. Για παράδειγμα, Μολδαβική skordola - σάλτσα από καρύδια με σκόρδο και μους - σάλτσα σκόρδου, αλάτι και ζωμό κρέατος ή λαχανικών. Spice Μολδαβία χρησιμοποιείται σε αφθονία: κόκκινο, μαύρο και το μπαχάρι, το θυμάρι, εστραγκόν, τα πράσα, το σκόρδο, το σέλινο, μαϊντανό, άνηθο, εστραγκόν, κόλιανδρο, γαρύφαλλο, δάφνη, μοσχοκάρυδο, κανέλα.
Οι σούπες που ετοιμάζουν αντιπροσωπεύουν ένα μείγμα ρωσικής, καυκάσιας και μεσογειακής παράδοσης. Οι πιο διάσημες και αγαπημένες εθνικές σούπες είναι: ο αναπληρωτής είναι μια σούπα από πατάτες, κρεμμύδια, ωμά αυγά και κρέας πουλερικών. η σάλπα, βρασμένη με φρέσκα λαχανικά σε ζωμό και καρυκεύματα με φρέσκα βότανα και ξινό ποτό, για τα οποία θα συζητήσω παρακάτω, σερβίρεται chorba με ξινή κρέμα. Υπάρχουν επίσης και απλές σούπες - για παράδειγμα, cheesecake - μια σούπα με λαχανικά και αραβοσιτέλαιο.
Το εθνικό ποτό της Μολδαβίας, το οποίο προστίθεται σε σούπες και άλλα υγρά πιάτα, για να προσδώσει μια ξινή γεύση, είναι το όξινο πίτουρο. Αυτό το ποτό είναι πολύ δημοφιλές στους ανθρώπους.
Δεν υπάρχουν απαγορεύσεις σε κανένα είδος κρέατος. Στα χωριά και στα χωριά, πολλοί διατηρούν χήνες, πάπιες και κοτόπουλα, αφού είναι ευκολότερο να διατηρηθεί ένα τέτοιο νοικοκυριό παρά να διατηρούνται τα βοοειδή. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης πρόβατα, αίγες, αρνιά και ακόμη και βοοειδή. Ειδικά πολύτιμα αρνιά κρέατα, μοσχάρια και νεαρά κοτόπουλα, χήνες και πάπιες.
Το κύριο συστατικό είναι το κρέας κυρίως στα παραδοσιακά αρχαία πιάτα αυτής της περιοχής και στη σύγχρονη κουζίνα χρησιμοποιείται συχνότερα ως πρόσθετο προαιρετικό συστατικό των πιάτων. Ένα από τα αρχαία πιάτα με βάση το κρέας είναι, για παράδειγμα, χοιρινό κρέας που μαριναρίστηκε με κρασί, ψημένο στη φωτιά. Kifetelutse - τηγανητά κροκέτα βοείου κρέατος. Resol - ρόδαλο ζελέ? Mushka - χοιρινό καπνιστό ζαμπόν. μαγειρεμένα ολόκληρα κοτόπουλα και χήνες. Πολύ συχνά, το κρέας τηγανίζεται σε ανοιχτή φωτιά: σε μια σούβλα ή σε μια σχάρα.
Το πιάτο με κρέας, στο οποίο το κρέας λειτουργεί ως δευτερεύουσα συνιστώσα, είναι να δώσει - αυτό είναι κάτι σαν ένα λαχανικό στιφάδο, μπορεί να μαγειρευτεί με ή χωρίς κρέας. Στο live-in, τα λαχανικά είναι στραγγισμένα και ψημένα: μελιτζάνες, πιπεριές, κρεμμύδια, σκόρδο, υγρό με την προσθήκη χυμού ντομάτας ή πάστα ντομάτας με φέτες αρνιού. Το μουσακά της Μολδαβίας είναι ένα λαχανικό πιάτο στο οποίο λιγότερο από το ήμισυ του όγκου μπορεί να είναι αρνίσιο κιμά ή μπορεί να λείπει εντελώς.
Χαρακτηριστικό γνώρισμα της παρασκευής λιπαρών κρέατος και ψαριών είναι η χρήση του όξινου συστατικού: χυμός λεμονιού, χυμός ντομάτας, φρούτα και κρασί. Η ξινή γεύση διεγείρει το ήπαρ και το πάγκρεας, γεγονός που με τη σειρά του διευκολύνει την πέψη και την απορρόφηση βαρέων τροφών.
Τα υποπροϊόντα κρέατος στη Μολδαβία προετοιμάζουν διάφορες λιχουδιές. Για παράδειγμα, το πλάνο - το συκώτι του προβάτου, ψημένο στον αδένα. Μititei και κοτόπουλο - τηγανητό χοιρινό και αλλαντικά. Τα Μπιττιέ είναι τα μικρά τηγανητά λουκάνικα χωρίς κέλυφος, κάπως παρόμοια με κοτολέτες, αλλά διαφέρουν στη γεύση από αυτά. Και kyrnetsi - χοιρινό λουκάνικο στο κέλυφος.
Πρόσφατα, το πιάτο κρέατος έγινε δημοφιλές: αγγούρια στην Tiraspol. Είναι ροδέλες με τηγανητό κρέας με μπέικον, σκόρδο και μπαχαρικά. Μερικές φορές προσθέτουν αγγούρια και τυρί.
Εσείς μπορείτε να μαντέψετε. Το πιο δημοφιλές εθνικό ποτό είναι, φυσικά, το κόκκινο κρασί! Οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι οι παραδοσιακές οινοποιητικές παραδόσεις της Μολδαβίας είναι από τις αρχαιότερες στον κόσμο. Σχετικά με αυτό το αλκοολούχο ποτό εδώ γνώριζαν πριν από περισσότερα από 5.000 χρόνια. Πολλά χωριά έχουν καταφέρει να διατηρήσουν τις σπανιότερες ποικιλίες σταφυλιών που δεν βρίσκονται σε κανένα άλλο μέρος του πλανήτη. Μεγάλη ποικιλία κρασιών σας επιτρέπει να επιλέξετε για κάθε πιάτο το ποτό σας. Παραδείγματος χάριν, λευκά και κόκκινα ξηρά κρασιά για κρέας και πουλερικά, μείγματα κρασιού για τη μακαλίτσα, Cahors για γλυκά γλυκά και κέικ, ροζέ κρασιά για λαχανικά.
Σε επιβεβαίωση της δόξας του κρασιού της Μολδαβίας, θα αναφέρω το ακόλουθο γεγονός: οι γκαλερί οίνου στο μολδαβικό χωριό Malye Milesti το 2005 μπήκαν στο βιβλίο του Guinness Book ως το μεγαλύτερο στον κόσμο! Περισσότεροι από 1,5 εκατομμύρια μπουκάλια κρασιού αποθηκεύονται σε κελάρια τους μήκους άνω των 200 χιλιομέτρων.
Η ποικιλία των φρούτων και των μούρων έφτιαξε τέτοια ποτά, όπως τα κομπόστα, οι ζελέδες, οι χυμοί - πολύ πιο δημοφιλείς από τα καυτά τσάγια και τον καφέ. Το καλοκαίρι, συλλέγονται πολλά διαφορετικά κομπόστα: βερίκοκο, ροδάκινο, φράουλα, μήλο, αχλάδι και άλλα. Κατά τη γνώμη μου, αυτή είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση για τους χυμούς που πωλούνται στα καταστήματα.
Στο άρθρο, μίλησα ήδη μερικές φορές για τις εορταστικές μου εκδηλώσεις στη Μολδαβία. Αυτό το καλοκαίρι, κατά τη διάρκεια των διακοπών μου, πήγα εκεί για να επισκεφθώ τους συγγενείς μου. Αυτή ήταν η πρώτη μου επίσκεψη στην ηλιόλουστη Μολδαβία. Βρισκόμουν στη Γκαγκαζιά - η περιοχή της Μολδαβίας όπου ζει ο λαός της Γκαγκαουζ είναι η εθνότητα που είναι πλησιέστερη στην τουρκική γλωσσική ομάδα. Παρεμπιπτόντως, οι γλώσσες της Μολδαβίας και της Γκάγκαουζ είναι εντελώς διαφορετικές. Γενικά, πρόκειται για δύο διαφορετικές εθνικότητες. Για παράδειγμα, η επίπεδη τούρτα, την οποία ο Μολτσόφ έχει, καλείται πλατίνα, και ο Γκαγκαούζ ονομάζεται Κύριμ. Υπάρχουν και άλλες γλωσσικές διαφορές στα ίδια πράγματα, αλλά αυτό είναι ένα θέμα για ένα εντελώς διαφορετικό άρθρο.
Εν κατακλείδι, θέλω να σας δείξω μια εικόνα της γης στον τομέα: το κλίμα αυτής της χώρας είναι μάλλον ξηρό.
Έχω όλα. Σας ευχαριστώ όλους για την προσοχή σας!
Ένα μεγάλο αίτημα προς εσάς θα κοινοποιήσετε αυτές τις πληροφορίες στο κοινωνικό σας δίκτυο χρησιμοποιώντας τα παρακάτω κουμπιά. Αυτό θα βελτιώσει την απόδοση του ιστότοπου. Και επίσης μην ξεχάσετε να αφήσετε ένα σχόλιο, γιατί γι 'αυτόν θα λάβετε ένα δώρο!
http://trawolta.ru/kuhni-narodov-mira/moldavskaja-kuhnja/