Σήμερα θα μιλήσουμε για το καρύκευμα της ρίγανης, τις ευεργετικές ιδιότητες και τις αντενδείξεις για χρήση στην ιατρική και το μαγείρεμα, συζητήστε στο alter-zdrav.ru για τη σύνθεση και την περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπαχαρικού, μην αγνοήσετε τα οφέλη για την υγεία του ρίγανου.

Στα γεωγραφικά πλάτη μας, για μεγάλο χρονικό διάστημα το Ωραιγό ήταν υποτιμημένο και δεν χρησιμοποιείται καθόλου. Αλλά πρόσφατα, άρχισε μια πραγματική άνθηση ρίγανης! Τώρα αυτό το εργοστάσιο πωλείται σχεδόν σε όλα τα καταστήματα, τόσο νωπά όσο και αποξηραμένα.

Τι είναι ρίγανη, φωτογραφία

Το εργοστάσιο ρίγανης είναι ένας ετήσιος θάμνος μισό μέτρο ψηλό. Η πατρίδα του είναι το έδαφος της Μεσογείου. Σήμερα, ο κύριος προμηθευτής ρίγανης είναι η Τουρκία. Επίσης, οι προμηθευτές της στη χώρα μας είναι η Συρία της Ελλάδας.

Πρώτα απ 'όλα, το πικάντικο χορτάρι Oregano είναι γνωστό ως καρύκευμα που πηγαίνει καλά με πιάτα με κρέας, θαλασσινά και λαχανικά.

Πολλοί πιστεύουν ότι η ρίγανη και η κοινή ρίγανη είναι ένα και το αυτό. Αλλά στην πραγματικότητα, η ρίγανη είναι ένα φυτό άγριας ανάπτυξης και διακρίνεται από την ρίγανη από το άρωμα και τη γεύση του. Το Ρίγανη είναι πιο κατάλληλο για το αλάτισμα ή το μαγείρεμα των φυτικών τσαγιού. Ενώ η ρίγανη είναι ο πραγματικός βασιλιάς μαγειρικής, είναι απλά αδύνατο να φανταστεί κανείς τη μεσογειακή κουζίνα χωρίς αυτό. Οι ποικιλίες του καλλιεργούνται προσεκτικά, φέρνοντας νέες γεύσεις.

Σύνθεση και καρυκεύματα

Εκατοντάδες γραμμάρια ξηρής ρίγανης περιέχουν περίπου 306 kcal. Επιπλέον, η σύνθεση έχει 11 γραμμάρια πρωτεΐνης, περίπου 10 γραμμάρια λίπους και περισσότερα από 20 γραμμάρια υδατανθράκων.

Η ρίγανη περιέχει μια μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων, που της δίνουν την ίδια χαρακτηριστική γεύση και άρωμα με πικρία. Αυτά τα έλαια είναι μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων ουσιών, περιλαμβάνουν:

• Θυμόλη - έχει αναλγητικό και απολυμαντικό αποτέλεσμα.
• Το Carvacrol έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
• sesquiterpene - βοηθά στην καταπολέμηση των παρασίτων.
• Βιταμίνες Β ·
• ασβέστιο;
• κάλιο.
• ασκορβικό οξύ.
• βιταμίνη Α (ονομάζεται επίσης ομορφιά βιταμίνη)?
• τανίνες - βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος.
• Χολίνη - έχει μια ηρεμιστική δράση και βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος, καθώς και σταθεροποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης?
• Το οξύ του δενδρολίβανου - ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύει από την αθηροσκλήρωση, τον καρκίνο και τις καρδιαγγειακές παθήσεις.
• Επιπλέον, η ρίγανη περιέχει ζιζόλ, φλαβονοειδή, τερπένια, γερανύλ οξικά. Πλούσιο σε φυτά και φυτικές ίνες, που βοηθά στην ομαλοποίηση της εργασίας του γαστρεντερικού σωλήνα.

Χρήσιμες ιδιότητες της ρίγανης

Η ρίγανη ανήκει στα θεραπευτικά φυτά και έχει μια εκτενή λίστα χρήσιμων ιδιοτήτων:

1. βοηθά στην επιτάχυνση της διαδικασίας αναγέννησης, εξαιτίας της ταχείας επουλώσεως των πληγών αυτών.
2. Ρίγανη - ένα καλό φυσικό αντισηπτικό, έχει αντιμικροβιακές επιδράσεις.
3. πιστεύεται ότι το φυτό αποτρέπει τη δηλητηρίαση και μαλακώνει τη ροή της δηλητηρίασης.
4. λόγω της πλούσιας βιταμίνης και της ανόργανης σύνθεσης, η ρίγανη έχει ευεργετική επίδραση στη γενική υγεία και στηρίζει την κανονική λειτουργία του σώματος.
5. το καρύκευμα βοηθά στην καταπολέμηση της εναποτιθέμενης χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία, ενισχύει την καρδιά, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση,
6. χρησιμεύει ως εξαιρετική πρόληψη του καρκίνου.
7. η τακτική κατανάλωση ρίγανης θα συμβάλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και η αντιμικροβιακή δράση θα ανακουφίσει τα κρυολογήματα.
8. η ρίγανη έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα και έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος.

Η χρήση ρίγανης στην παραδοσιακή ιατρική και το μαγείρεμα

1. Μεταξύ των υποστηρικτών της εναλλακτικής ιατρικής, η ρίγανη είναι δημοφιλής ως εξαιρετικό θεραπευτικό εργαλείο για βήχα, πονόλαιμο, προβλήματα με την πέψη, καθώς και πονόδοντο και πονοκέφαλο.
2. Από τα λουλούδια, τα φύλλα και τα στελέχη κάνουν τα τσάγια και τα αφέψημα που μπορείτε να πιείτε, να χρησιμοποιείτε με τη μορφή κομματιών, ή να προσθέτετε στο μπάνιο. Πιστεύεται ότι η ρίγανη είναι ένα εξαιρετικό φυσικό αντικαταθλιπτικό που μπορεί να ξεπεράσει την κατάθλιψη και να βελτιώσει τη διάθεση.
3. Βοηθά το ρύζι ρίγανη και την περίοδο των ορμονικών διαταραχών στις γυναίκες - εμμηνόπαυση. Το εργοστάσιο θα εξομαλύνει τα παλιρροιακά κύματα και γενικά θα διευκολύνει τη ροή αυτής της περιόδου.
4. Επίσης, οι γυναίκες που χρησιμοποιούν καρύκευμα στη διατροφή τους θα πάρουν ανακούφιση από την οδυνηρή εμμηνόρροια, παρατυπίες του κύκλου.
5. Η ρίγανη έχει επίσης ήπιο ύπνο και ηρεμιστικό αποτέλεσμα στα παιδιά. Έτσι, εάν το μωρό σας δυσκολεύεται να κοιμηθεί, δοκιμάστε μια ώρα πριν από τον ύπνο για να την πίνετε στο τσάι με ρίγανη.
6. Για μια θηλάζουσα μητέρα, η ρίγανη θα τονώσει τη γαλουχία.
7. Αυτό το αρωματικό μπαχαρικό είναι επίσης χρήσιμο για τους άνδρες - βοηθά τις αρσενικές δυνάμεις να παραμείνουν στο επίπεδο, αλλά η υπερβολική δόση του μπαχαρικού δεν είναι απαραίτητη - μπορείτε να επιτύχετε το αντίθετο αποτέλεσμα (αυτό είναι μια επιβεβαίωση της αλήθειας ότι όλα είναι καλά με μέτρο).
8. Πρόσφατα, το μπαχαρικό άρχισε να χρησιμοποιείται σε ήπιες περιπτώσεις ανορεξίας, επιδιώκοντας την παρουσία του στη δίαιτα διέγερση της όρεξης.
9. Υπάρχει μια μικρή διαφαιρική, διουρητική και χολερειακή επίδραση στο σώμα.
10. Βοηθήστε στην απομάκρυνση των τοξινών και των μεταβολικών προϊόντων, βοηθάει με την μαυρίλαση.
11. Το αποχρεμπτικό αποτέλεσμα του φυτού θα βοηθήσει στη θεραπεία της βρογχίτιδας, της πνευμονίας.
12. Όταν η εξωτερική χρήση εγχύσεων ή ατμών βότανα ρίγανης, εξασθένηση κνησμού, παρατηρήθηκε μείωση των φλεγμονωδών διεργασιών.

Το Oregano είναι επίσης δημοφιλές στο μαγείρεμα, ειδικά στην ιταλική, ισπανική και ελληνική κουζίνα. Χρησιμοποιήστε ως τεμαχισμένα αποξηραμένα φύλλα ρίγανης, και λουλούδια, και φρέσκα βλαστούς. Στην Ιταλία προστίθενται καρυκεύματα σε πίτσα, κατσαρόλες, ψάρια, ζυμαρικά, ντομάτες και σούπες θαλασσινών. Συνδυάζει άριστα ρίγανη με πιάτα αυγών - φριτάτα, ομελέτα, αυγό Benedict, κλπ.

Η φρέσκια ρίγανη είναι μια συχνή συνιστώσα των αλκοολούχων κοκτέιλ. Αποξηραμένα καρυκεύματα προστίθενται σε σάλτσες που σερβίρονται σε κρέας, λαχανικά, θαλασσινά και ψάρια. Το Ρίγανη συνδυάζεται ιδιαίτερα αρμονικά με τη γαλοπούλα και το χοιρινό.

Λόγω της λαμπρής γεύσης και του πλούσιου αρώματος, πρέπει να προσθέσετε μικρές ποσότητες ρίγανης.

Σκεφτείτε ότι ρίγανη, κατά κανόνα, διακόπτει άλλα καρυκεύματα και μπαχαρικά. Αυτό το φυτό συνδυάζεται καλά με μέντα, βασιλικό και δενδρολίβανο. Εάν προσθέσετε ρίγανη στο πιάτο, μειώστε την ποσότητα αλατιού, διαφορετικά το φαγητό μπορεί να φαίνεται αλμυρό.

Εάν είναι απαραίτητο, η ρίγανη μπορεί να αντικατασταθεί με βασιλικό, μαντζουράνα, βότανα ελιάς.

Στο τέλος του μαγειρέματος προστίθεται φρέσκο ​​μπαχαρικό. Τους ψιλοκομμένο και λίγο τσαλακωμένα χέρια για μια πιο πλήρη απελευθέρωση της γεύσης του μπαχαρικού. Σε συνδυασμό με άλλα βότανα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην αρχή του μαγειρέματος. Σάλτσες και σάλτσες για σαλάτα με ρίγανη προετοιμάζονται εκ των προτέρων για να αφήσουν να μαγειρέψουν και να απορροφήσουν το πικάντικο άρωμα.

Πώς να αποθηκεύσετε ρίγανη

Μόνο σε σφραγισμένο γυάλινο δοχείο με χωριστό καπάκι, καθώς τα μπαχαρικά τείνουν να διαβρώσουν σε αρωματικά αιθέρια έλαια.

Αντενδείξεις ρίγανη, βλάβη

Με όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, η ρίγανη έχει αντίστροφη πλευρά του νομίσματος.

1. Από τη χρήση αυτού του καρυκεύματος είναι να αποφεύγετε τα άτομα με ασθένειες της καρδιάς και τα αιμοφόρα αγγεία, καθώς και εκείνους που πάσχουν από έλκος.
2. Εάν έχετε προβλήματα με τα νεφρά ή το συκώτι, περιορίστε επίσης τη ρίγανη στη διατροφή σας.
3. Εάν παίρνετε οποιαδήποτε φάρμακα, ρωτήστε το γιατρό σας εάν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρίγανη κατά τη διάρκεια της θεραπείας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτός ο συνδυασμός είναι εξαιρετικά αρνητικός.
4. Να είστε προσεκτικοί με ρίγανη και να είστε αλλεργικοί, για μερικούς ανθρώπους υπάρχει μια οδυνηρή αντίδραση στα πικάντικα βότανα. Εάν είστε αλλεργικοί στη λεβάντα, το βασιλικό, το μαντζουράνα, το μέντα ή το φασκόμηλο, είναι καλύτερο να μην καταναλώνετε ρίγανη σε οποιαδήποτε μορφή.
5. Επίσης, σταματήστε την ρίγανη δύο έως τρεις εβδομάδες πριν από τη λειτουργία, καθώς οι ιδιότητες του μπαχαρικού μπορούν να επηρεάσουν την πήξη του αίματος.
6. Να είστε προσεκτικοί με το φυτό και οι διαβητικοί πρέπει να είναι, ρίγανη μπορεί να μειώσει το επίπεδο της γλυκόζης στο αίμα.
7. Δεν συνιστάται η χρήση ρίγανης για έγκυες γυναίκες, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει συστολή της μήτρας και ακόμη και αποβολή.
8. Πιστεύεται ότι δεν πρέπει να παρασυρθείτε πάρα πολύ με καρυκεύματα, επειδή οι κατασταλτικές ιδιότητες της μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τη λίμπιντο.

Ρέστρο πετρελαίου - τα οφέλη και την εφαρμογή

Αυτό το εργοστάσιο παράγει επίσης ένα λάδι με ευρύ φάσμα εφαρμογών και ευεργετικών ιδιοτήτων.

1. Το έλαιο ρυπανίνης είναι ένα εξαιρετικό παυσίπονο. Είναι τρίβεται στην πλάτη ή στις αρθρώσεις σε οστεοχόνδρωση και ριπιδούλια.
2. Σε περίπτωση πονόδοντου, μερικές σταγόνες ρίγανης λαδιού εφαρμόζονται πάνω στο βαμβακερό μαλλί και εφαρμόζονται στο πονόδοντο.
3. Το μασάζ με ρίγανη θα βοηθήσει στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας και της φλεγμονής του δέρματος. Αυτή η διαδικασία έχει ευεργετική επίδραση στην ψυχική κατάσταση, το μασάζ με λάδι από ρίγανη θα δώσει έναν δυνατό και υγιή ύπνο.
4. Το λάδι ρίγανου πρέπει να εγκατασταθεί στις συσκευασίες πρώτων βοηθειών όλων των οπαδών του ενεργού τρόπου ζωής και του αθλητισμού. Λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων του, είναι σε θέση να διεισδύσει βαθιά στους ιστούς και να βοηθήσει στη θεραπεία των εξάρσεων, διαστρεμμάτων και αιματοειδών.
5. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το πετρέλαιο σε αρωματοθεραπεία. Αυτή η διαδικασία είναι σημαντική στην εποχή του κρυολογήματος, οι ωφέλιμες ιδιότητες της ρίγανης θα είναι μια εξαιρετική πρόληψη του SARS και της γρίπης. Επιπλέον, μπορείτε να βάλετε μερικές σταγόνες σε ένα μαντήλι και σε δημόσιους χώρους να αναπνέετε περιοδικά μέσα από αυτό. Θα βοηθήσει επίσης να σκοτώσει τα μικρόβια και να αποφύγει τις ασθένειες.
6. Εφαρμόστε λάδι για την ταχεία επούλωση τραυμάτων και καταπολέμηση των μυκητιασικών παθήσεων. Σε πολλά παρασκευάσματα κατά της φλεγμονής του δέρματος, της ακμής και του έρπητα, υπάρχει στην ουσία ρίγανη λάδι.
7. Αυτή η ουσία θα βοηθήσει στην καταπολέμηση της πιτυρίδας - απλά προσθέστε μερικές σταγόνες λάδι στο σαμπουάν σας.
8. Μπορείτε να πάρετε ρίγανη λάδι και μέσα, πιστεύεται ότι θα συμβάλει στη βελτίωση της εργασίας του πεπτικού συστήματος, να επιταχύνει το μεταβολισμό, να αντιμετωπίσει τις ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος και να καταστρέψει τα παράσιτα.
9. Το έλαιο ρυπανίνης είναι ένα μέρος των αρωμάτων και καλλυντικών, είναι αρωματισμένα με πηκτές ντους, σαπούνι τουαλέτας, κραγιόν και γυαλιστερό χείλος, οδοντόκρεμες και ούτω καθεξής.

Πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι υπάρχει μεγαλύτερη συγκέντρωση θρεπτικών ουσιών στο πετρέλαιο παρά σε φρέσκια ή αποξηραμένη ρίγανη. Δεν χρησιμοποιείται καθαρό λάδι ρίγανης. Πρέπει να αναμιχθεί με βασικό φυτικό έλαιο, για παράδειγμα, σουσάμι, λινάρι ή ελιά.

Η βέλτιστη δόση λαδιού ρίγανης είναι μερικές σταγόνες. Η υπερβολική χρήση αυτού του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό των βλεννογόνων και του δέρματος.

http://alter-zdrav.ru/priprava-oregano-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya-kalorijnost/

Όλα για το ρύζι ρίγανης

Ρίγανη - τι είναι; Το Ρίγανη είναι ένα πικάντικο βότανο που ήταν γνωστό και χρησιμοποιείται ευρέως πριν από την εποχή μας. Το φυτό χρησιμοποιήθηκε στο μαγείρεμα και την κοσμετολογία της αρχαίας Αιγύπτου, και οι Έλληνες το θεωρούσαν ένα μοναδικό θεραπευτικό φάρμακο και γιορτάστηκαν με μύθους.

Ο τόπος προέλευσης αυτού του μπαχαρικού είναι πιθανότατα η Ασία. Επίσης, το εργοστάσιο ήταν διαδεδομένο στις ακτές της Μεσογείου. Τώρα μπορεί να βρεθεί σχεδόν οπουδήποτε στην Ασία και την Ευρώπη.

Στα μέρη μας, το μπαχαρικό έχει υποτιμηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά τώρα σχεδόν κάθε γυναίκα έχει στεγνώσει ρίγανη στην κουζίνα!

Τι είναι ρίγανη, τι μοιάζει

Ρίγανη (ρίγανη) είναι ένα πολυετές βότανο του γένους Oregano, της οικογένειας Yasnotkovyh. Έχει ένα ευχάριστο άρωμα. Συγκρότημα ταξιανθιών, περιτριγυρισμένο. Μπορεί να φτάσει σε ύψος 90 cm. Στην αρχαιότητα πιστεύεται ότι το φυτό απομακρύνει τα κακά πνεύματα, οπότε χρησιμοποιήθηκε κατά της μαγείας.

Ένα άλλο όνομα για το ρύζι ρίγανης

Πόσο διαφορετική ονομάζεται ρίγανη; Η λατινική έκδοση του ονόματος αυτού του βοτάνου είναι το Origanum vulgare. Θεωρείται η κύρια και χρησιμοποιείται για την επίσημη ονομασία ενός φυτού στην ιατρική. Η λέξη Origanum προέρχεται από το ελληνικό Origanon, όπου το πρώτο μισό της λέξης σημαίνει "βουνό" (oros), και το δεύτερο μισό - λαμπρότητα ή λάμψη (ganos).

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό είναι το γενικό ψευδώνυμο αυτού του φυτού. Υπάρχουν περισσότερα από πενήντα πέντε διαφορετικά είδη ή ποικιλίες Origanum στον κόσμο, μεταξύ των οποίων είναι η γνωστή μαντζουράνα, και πολλά άλλα. Το δεύτερο, το πιο κοινό όνομα στη χώρα μας είναι η κοινή ρίγανη. Αυτό είναι το ίδιο χορτάρι που αναπτύσσεται σχεδόν σε όλα τα δάση της Ρωσίας.

Με περισσότερες λεπτομέρειες για αυτό μπορείτε να μάθετε από το άρθρο ρίγανη και ρίγανη - το ίδιο πράγμα που βρίσκεται εδώ. Η ρίγανη είναι γνωστή σε πολλές χώρες της Ευρώπης, ενώ στη Γαλλία, οι Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής και ορισμένοι άλλοι αγρότες ασχολούνται ειδικά με την αναπαραγωγή της. Το μπαχαρικό της ρίγανης στα αγγλικά ονομάζεται δικτατορία της Κρήτης. Ο ρωσικός λαός συνέθεσε πολλά ονόματα γι 'αυτό το χορτάρι.

Εδώ είναι μερικά μόνο από αυτά:

• Χρώμα ορείχαλκου
• Matryoshka
• Mint Forest
• Zenovka
• Dushmyanka
• Μητρική πλακέτα
• Borovoy Kostolomna γρασίδι
• Δάσος Ρίγανης
• Ladanka
• Μέλισσα εραστής

Χημική σύνθεση καρυκευμάτων ρίγανης

Η ξηραμένη ρίγανη είναι ένα εξαιρετικά υγιές προϊόν. Ανήκει στην κατηγορία των φαρμακευτικών βοτάνων και είναι πολύ δημοφιλής.

Η χημική σύνθεση του βοτάνου περιλαμβάνει ασκορβικό οξύ (σε λουλούδια 116 mg%, σε φύλλα 565 mg%, σε στελέχη 58 mg%), δις και τρικυκλικά σεσκιτερπένια - έως 12,5%, ελεύθερες αλκοόλες - 12,8 - 15,4% και οξικό γερανύλιο - έως 2.63 - 5%. οι τανίνες, οι σπόροι περιέχουν έως και 28% λιπαρά έλαια.

Είναι γνωστό ότι η ρίγανη είναι επίσης πλούσια σε βιολογικά δραστικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των ιχνοστοιχείων:

• Ι (ιώδιο) - 6%
• Fe (σίδηρος) - 2,8%
• ρΗ (υδρογόνο) - 6,3%
• Να (νάτριο) - 5,4%
• Mg (μαγνήσιο) - 7,5%
• Ca (ασβέστιο) - 4%
• Κ (κάλιο) - 10,4%

• PP - 3,7%
• C - 11,1%
• B2 - 1,7%
• B1 - 2%
• A - 11,1%

Θρεπτική ρίγανη

Ένα εκατό γραμμάρια ενός φυτού περιέχει:

• Νερό - 90g
• Διαιτητική ίνα - 0,5g
• Υδατάνθρακες - 5g
• Πρωτεΐνη - 1.5g
• Θερμίδες - 28.8kcal

Τι φαίνεται η φρέσκια ρίγανη και η γεύση;

Για το βιότοπό του, το χορτάρι επιλέγει κυρίως τα δάση και τα δάση. Επίσης, είναι πιθανό να την συναντήσει στους αγρούς, στα λιβάδια και στις όχθες. Το φυτό μπορεί εύκολα να αναγνωριστεί από μικρά μωβ άνθη μεσαίου μεγέθους, αλλά και από τετραεδρικό μίσχο, συχνά χωρισμένο σε τρία ή τέσσερα στη ρίζα.

Τα φύλλα είναι οβάλ με αιχμηρές άκρες, πράσινες σε σκούρες αποχρώσεις. Σε ύψος, η ρίγανη μπορεί να τεντωθεί μέχρι και μισό μέτρο και πάνω. Η ανθοφορία ξεκινά γύρω από τον Ιούνιο, στο δεύτερο έτος της ζωής. Η μυρωδιά έχει μια πολύ ευχάριστη, αρωματική και πικάντικη, για την οποία, μάλλον, πήρε το μεσαίο του όνομα. Φαίνεται ότι έχει γεύσεις περισσότερο σαν χόρτα θυμάρι. Συλλέξτε το για ιατρικούς σκοπούς κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, κόβοντας από δεκαπέντε σε είκοσι πέντε εκατοστά από την κορυφή και στη συνέχεια αποθηκεύονται σε ξηρή μορφή.

Ποια είναι η ανάγκη για ρίγανη μπαχαρικών;

Στο μαγείρεμα

Αυτό το αποξηραμένο φυτό είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα, το οποίο είναι μέρος πολλών πιάτων από διαφορετικά έθνη του κόσμου. Μπορεί να προστεθεί σε όλα τα είδη κρέατος, πίτες, διάφορες σούπες και σάλτσες, καθώς και σε μανιτάρια και λαχανικά.
Στη Ρωσία και τις γειτονικές χώρες, ο πιο δημοφιλής τρόπος χρήσης βότανα θεωρείται ότι είναι τσάι με φύλλα ρίγανης, τα οποία οι άνθρωποι καλούν απλά τσάι ρίγανης. Το Spice είναι επίσης ένα μέρος από διάφορα μείγματα καρυκεύματος, όπως: "ιταλικά βότανα", "βότανα Pravban" κ.λπ.
Εδώ είναι η ρίγανη καρύκευμα:

Στην ιατρική

Αυτό το βότανο θεωρείται αρκετά διάσημο φαρμακευτικό φυτό. Οι θεραπευτικές της ιδιότητες εκδηλώνονται στη θεραπεία πολλών ασθενειών, όπως η βρογχίτιδα, η φλεγμονή των χολικών αγωγών, οι ιογενείς λοιμώξεις, η υπέρταση, η χαμηλή οξύτητα, η κυστίτιδα, καθώς και τα εγκαύματα και οι βράχοι. Αλλά έχετε κατά νου ότι η χρήση μπαχαρικών απαγορεύεται αυστηρά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς και σε ορισμένες ασθένειες.
Εδώ είναι μερικά συμπτώματα ότι το μπαχαρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ενάντια:

• Βοηθά στη θεραπεία του βήχα, πονόλαιμο
• Φυσικό αντικαταθλιπτικό, ικανό να βελτιώσει τη διάθεση
• Το χορτάρι Oregano (δεύτερο όνομα oregano) χρησιμοποιείται από γυναίκες κατά τη διάρκεια ορμονικών διαταραχών και εμμηνόπαυσης.
• Έχει μια ηρεμιστική επίδραση στα παιδιά, βοηθά τους να κοιμηθούν καλύτερα.
• Βοηθάει στην απομάκρυνση τοξινών και τοξινών, επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
• Με εξωτερική χρήση - ανακουφίζει από τον κνησμό, μειώνει τη φλεγμονή.

Εφαρμογή λαδιού

Συχνά χρησιμοποιείται λάδι ρίγανης, έχει αναλγητικό αποτέλεσμα και ως εκ τούτου βοηθάει στα εξής:

• Μπορεί να τρίβεται στην πλάτη με οστεοχόνδρωση και ριπιδούλια.
• Με πονόδοντο, μπορείτε να κάνετε λοσιόν, απλά στάζοντας μερικές σταγόνες σε βαμβάκι.
• Βοηθά στην καταπολέμηση της πιτυρίδας, γι 'αυτό πρέπει να προσθέσετε μερικές σταγόνες στο σαμπουάν και να πλύνετε το κεφάλι σας με αυτό
• Χρησιμοποιείται για αρωματοθεραπεία, καθώς και για μασάζ.

Πώς να στεγνώσει ρίγανη και να το αποθηκεύσετε μόνοι σας

Για να στεγνώσει το συλλεγμένο χόρτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, τοποθετώντας στην οθόνη τη θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τις τριάντα έως σαράντα βαθμούς. Επίσης, οποιοδήποτε καθαρό, στεγνό και καλά αεριζόμενο δωμάτιο είναι κατάλληλο, είτε πρόκειται για υπόστεγο, σοφίτα είτε για ένα δωμάτιο σε ένα διαμέρισμα, το κύριο πράγμα είναι ότι το άμεσο ηλιακό φως δεν μπορούσε να πέσει πάνω στο προϊόν. Περιορίστε την πρόσβαση στο δωμάτιο για ζώα συντροφιάς, καθώς και για πτηνά και τρωκτικά, έτσι ώστε τα περιττώματά τους να μην πέσουν στο χόρτο και να μην το καταστήσουν άχρηστο.

Το φυτό θεωρείται αποξηραμένο και έτοιμο για αποθήκευση, όταν οι μίσχοι είναι ξηροί και εύθραυστοι και τα φύλλα χωρίζονται εύκολα. Μπορείτε να μετατρέψετε τα μαλακά μέρη σε σκόνη με άλεση ή απλά τρίψιμο τους στις παλάμες σας. Σε αυτή την περίπτωση, το παραγόμενο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι τρία χρόνια και η διάρκεια ζωής του συνηθισμένου ξηρού γρασιδιού είναι ένα έτος.

Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε ερμητικά σφραγισμένο γυάλινο δοχείο, ελέγχοντας τον εκ των προτέρων για την απουσία ξένων οσμών και υγρασίας. Επίσης, οι χάρτινες σακούλες και τα κουτιά από χαρτόνι αποτελούν εξαιρετική επιλογή. Δεν είναι πολύ κατώτερες και υφασμάτινες σακούλες. Φυσικά, η αποθήκη για τα αποξηραμένα βότανα πρέπει να είναι στεγνή και να μην έχει ισχυρές οσμές, όπως απορρυπαντικά πλυντηρίων ρούχων και άλλα χημικά. Μη φυλάσσετε ρίγανη και με έντονα μυρωδικά τρόφιμα, επειδή τείνει να απορροφά ξένες οσμές.

Αντενδείξεις και βλάβες

Τώρα που ξέρετε τι είναι το ρύζι ρίγανης, θέλουμε να σας προειδοποιήσουμε ότι αυτό το αρωματικό βότανο δεν είναι κατάλληλο για όλους. Εδώ είναι οι κατηγορίες των ανθρώπων στους οποίους κατηγορείται κατηγορηματικά

• Εάν έχετε καρδιακή ή αρθροπάθεια, έλκος ή νεφρικό / ηπατικό πρόβλημα, μην το καταναλώνετε.
• Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με ορισμένα φάρμακα, για πληροφορίες σχετικά με τη συμβατότητα, ρωτήστε το γιατρό σας
• Εάν χρησιμοποιείτε αυτό το φυτό για πρώτη φορά, πάρτε μια μικρή ποσότητα για να ελέγξετε εάν έχετε αλλεργική αντίδραση. Για παράδειγμα, αν έχετε ήδη αλλεργία σε μέντα, λεβάντα, φασκόμηλο - σίγουρα δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρίγανη.
• Το καρύκευμα μειώνει το επίπεδο γλυκόζης στο σώμα, έτσι ώστε τα άτομα με διαβήτη να περιορίζουν τη χρήση τους ή να αποφεύγουν.
• Μην τρώτε έγκυες

Όπως μπορείτε να δείτε, η ρίγανη είναι ένα μοναδικό βότανο, το οποίο δεν είναι μόνο ένα μπαχαρικό, αλλά και μια αποθήκη ευεργετικών ουσιών για την υγεία σας. Σας συμβουλεύουμε να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας!

http://specii-pripravi.ru/oregano/

Ξηρά ρίγανη ή ρίγανη

Περιεχόμενο του άρθρου:

• Σύνθεση και θερμίδες
  
• Χρήσιμες ιδιότητες
  
• Ζημία και αντενδείξεις
  
• Συνταγές πιάτων
  
• Ενδιαφέροντα γεγονότα
  

Το Ρίγανη είναι ένα καρύκευμα από φρέσκο ​​φυτό, το οποίο στις μεσογειακές χώρες είναι γνωστό με το ίδιο όνομα και στη Ρωσία ονομάζεται ρίγανη. Ένα τέτοιο όνομα δόθηκε σε ένα φυτό στη χώρα μας για το ευχάριστο άρωμά του. Πρόκειται για έναν πολυετή θάμνο ύψους 30-75 εκατοστών, που ανθίζει τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Η πατρίδα των μπαχαρικών δεν είναι σαφώς καθορισμένη: πιστεύεται ότι αυτή είναι είτε η Νοτιοδυτική Ασία είτε η Βόρεια Αφρική. Σήμερα η ρίγανη καλλιεργείται κυρίως στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Ωστόσο, αναπτύσσεται σε άγρια ​​κατάσταση σε πολλές περιοχές - από τη Μεσόγειο μέχρι την Κεντρική Ασία. Στη Ρωσία, ο βιότοπος του φυτού είναι το ευρωπαϊκό μέρος, η Νότια Σιβηρία και ο Καύκασος. Αγαπημένα μέρη ανάπτυξης ρίγανης - λιβάδια, λιβάδια και ελαφρά δάση.

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα σε ρίγανη

Η ρίγανη χρησιμοποιείται όχι μόνο ως μπαχαρικό, αλλά επίσης χρησιμοποιείται ενεργά στη βοτανοθεραπεία. Το "σφάλμα" είναι το πλούσιο περιεχόμενο χρήσιμων βιολογικά δραστικών ουσιών στο μπαχαρικό.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ξηρής ρίγανης είναι 265 kcal ανά 100 g προϊόντος, εκ των οποίων:

• Πρωτεΐνες - 9 g;
  
• Λίπη - 4,28 g.
  
• Υδατάνθρακες - 68,92 g.
  
• Διαιτητική ίνα - 42,5 g.
  
• Νερό - 9,93 g.
  
• Τέφρα - 7,87 g.
  

Μακροοργανικά στοιχεία ανά 100 g:

• Κάλιο - 1260 mg.
  
• Ασβέστιο - 1597 mg;
  
• Μαγνήσιο - 270 mg;
  
• Νάτριο - 25 mg;
  
• Φωσφόρος - 148 mg.
  

Ιχνοστοιχεία ανά 100 g:

• Σίδηρος - 36,8 mg.
  
• Μαγγάνιο - 4,99 mg;
  
• Χαλκός - 633 mcg.
  
• Σελήνιο - 4,5 μικρογραμμάρια.
  
• Ψευδάργυρος - 2,69 mg.
  

Βιταμίνες ανά 100 g:

• Βιταμίνη Α, ER - 85 mcg.
  
• Αλφα καροτένιο - 20 mcg.
  
• Βήτα καροτένιο - 1,007 mg.
  
• Βήτα κρυπτοξανθίνη - 7 mcg.
  
• Λουτεΐνη + ζεαξανθίνη - 1895 mcg;
  
• Βιταμίνη Β1 - 0,177 mg.
  
• Βιταμίνη Β2 - 0,528 mg.
  
• Βιταμίνη Β4 - 32,3 mg.
  
• Βιταμίνη Β5 - 0,921 mg.
  
• Βιταμίνη Β6 - 1.044 mg.
  
• Βιταμίνη Β9 - 237 mcg.
  
• Βιταμίνη C - 2,3 mg;
  
• Βιταμίνη Ε - 18,26 mg;
  
• Βιταμίνη Κ - 621,7 mcg.
  
• Βιταμίνη ΡΡ, ΝΕ - 4,64 mg.
  
• Βηταΐνη - 9,8 mg.
  

Βασικά αμινοξέα ανά 100 g:

• Αργινίνη - 0.449 g.
  
• Βαλίνη - 0,585 g;
  
• Η ιστιδίνη - 0.144 g;
  
• Ισολευκίνη - 0.441 g.
  
• Λευκίνη - 0.78 g;
  
• Λυσίνη - 0,5 g;
  
• Μεθειονίνη - 0,127 g.
  
• Θρεονίνη - 0.322 g.
  
• Τρυπτοφάνη - 0,203 g.
  
• Φαινυλαλανίνη - 0.449 g.
  

Λιπαρά οξέα ανά 100 g:

• Ωμέγα-3 - 0,621 g.
  
• Ωμέγα-6 - 0,748 g.
  
• Κορεσμένα - 1,551 g.
  
• Μονο-κορεσμένα - 0,716 g.
  
• Πολυακόρεστα - 1,369 g.
  

Επίσης στη σύνθεση της ρίγανης περιέχουν υδατάνθρακες με τη μορφή μονο- και δισακχαριτών (σάκχαρα) - σε 100 γραμμάρια των 4.09 γρ.

Χρήσιμες ιδιότητες της ξηραμένης ρίγανης

Σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες της ρίγανης ήταν γνωστή από την αρχαιότητα: αυτό το χορτάρι ήταν αναγκαστικά στο οπλοστάσιο των θεραπευτών σε μια φρέσκια ή ξηρή μορφή. Αναγνωρισμένο μπαχαρικό ως θεραπευτικό συστατικό σήμερα. Πρόσφατα, βρετανοί επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η ρίγανη είναι πλούσια σε μια ουσία που ονομάζεται καρβακρόλη, η οποία έχει το ισχυρότερο αγγειο-μυκητιακό και αντιβακτηριακό αποτέλεσμα. Αυτό σημαίνει ότι η ρίγανη είναι σε θέση να αντισταθεί σε διάφορες λοιμώξεις και να καταπολεμήσει ενεργά τα παράσιτα. Η σύνθεση των μπαχαρικών περιέχει επίσης θυμόλη, έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντισηπτικό και αναισθητικό.

Ας εξετάσουμε τα οφέλη από την αποξηραμένη ρίγανη. Μεταξύ των θετικών επιδράσεων στο σώμα:

Βελτίωση της υγείας των γυναικών. Η τακτική κατανάλωση ρίγανης μπορεί να αποκαταστήσει τον εμμηνορροϊκό κύκλο, καθιστώντας τον λιγότερο οδυνηρό. Επίσης, το μπαχαρικό έχει ευεργετική επίδραση στους μαλακούς μύες της μήτρας. Βοηθά το μπαχαρικό στην καταπολέμηση της πρώιμης εμμηνόπαυσης, προωθώντας το έργο των ωοθηκών. Εάν έχει ήδη έρθει η εμμηνόπαυση, η ρίγανη μπορεί να αντιμετωπίσει τα δυσάρεστα συμπτώματά της - καυτές παλμούς, εφίδρωση, κατάθλιψη.

Κανονικοποίηση του πεπτικού συστήματος. Το Spice βελτιώνει την πέψη: αυξάνει την περισταλτική του εντέρου, διεγείρει την όρεξη, βοηθά στην καταπολέμηση των γαστρεντερικών διαταραχών αυτής ή αυτής της φύσης, ειδικά εξαλείφει αποτελεσματικά τον μετεωρισμό και τη δυσκοιλιότητα.

Καθαρισμός του σώματος των τοξινών. Αυτό το ευεργετικό αποτέλεσμα οφείλεται στην παρουσία των αποκαλούμενων τανινών στο μπαχαρικό.

Καταπολέμηση με αυξημένη διέγερση. Ρίγανη βοηθά τους άνδρες να αντιμετωπίσουν την υπερβολική σεξουαλική δραστηριότητα, erotomania. Πρέπει να σημειωθεί ότι το μπαχαρικό μειώνει μόνο την υπερβολική σεξουαλική δραστηριότητα, χωρίς να επηρεάζει τη φυσιολογική υγιή ισχύ.

Θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Το Spice έχει ένα ηρεμιστικό αποτέλεσμα και δρα ως χάπι ύπνου με ήπιο αποτέλεσμα. Οι παιδίατροι συχνά συνταγογραφούν ρίγανη για προβλήματα με τον ύπνο σε ένα παιδί.

Πρόληψη λοιμωδών νοσημάτων. Η βιταμίνη C και άλλα "ανοσολογικά" συστατικά που περιέχουν καρυκεύματα, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και το προαναφερόμενο καρβακρόλ μπορεί να σκοτώσει τη λοίμωξη σε πρώιμο στάδιο της λοίμωξης. Έτσι, η χρήση ρίγανης είναι απολύτως απαραίτητη στην εποχή των κρυολογημάτων και των επιδημιών γρίπης. Αμερικανοί επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι το μπαχαρικό μπορεί να είναι πιο αποτελεσματικό από πολλά αντιβιοτικά και είναι ανελέητο ακόμη και για το Staphylococcus aureus, το οποίο είναι ανθεκτικό σε όλα τα είδη αντιβιοτικών.

Η καταπολέμηση της πρώιμης γήρανσης και η ανάπτυξη όγκων. Το μπαχαρικό περιέχει ένα υψηλό επίπεδο αντιοξειδωτικών, που βοηθά στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης και εμποδίζει την ανώμαλη κυτταρική διαίρεση και κατά συνέπεια εμποδίζει τον σχηματισμό και την ανάπτυξη καλοήθων και κακοήθων όγκων.

Πρόληψη φλεγμονωδών διεργασιών. Το Ωράνιο περιέχει βήτα-καρυοφιλίνη και ροσμαρινικό οξύ - ουσίες με ισχυρό αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα. Είναι αποτελεσματικά όχι μόνο στην ανάπτυξη σοβαρών ασθενειών διαφόρων ειδών - αρτηριοσκλήρυνσης, αρθρίτιδας, ψωρίασης, αλλά επίσης βοηθούν απλά στην εξάλειψη του πόνου στους υπερκινημένους μυς.

Κανονικοποίηση μεταβολικών διεργασιών. Το μπαχαρικό διεγείρει την εκροή της χολής, επιταχύνοντας έτσι τη μεταβολική διαδικασία και παρέχει ένα υγιές μεταβολισμό, γρήγορο κάψιμο λίπους, υγιή επίπεδα χοληστερόλης.

Ενίσχυση του καρδιακού μυός και των αιμοφόρων αγγείων. Η ρίγανη συμβάλλει στη μείωση του επιπέδου των τριγλυκεριδίων, τα οποία συσσωρεύονται στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, προκαλώντας θρόμβωση. Επιπλέον, το μπαχαρικό εξομαλύνει την πίεση.

Τα οφέλη της ρίγανης ή της ρίγανης που έχουν αποξηρανθεί για το σώμα είναι πραγματικά τεράστια, αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι η εκδήλωση των ευεργετικών αποτελεσμάτων επιτυγχάνεται πλήρως μόνο με την τακτική χρήση των καρυκευμάτων για φαγητό.

Ζημία και αντενδείξεις για τη χρήση ρίγανης

Δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι να εκτιμήσουν τις μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες της ρίγανης. Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν καρυκεύματα. Μεταξύ αυτών στους οποίους αντενδείκνυται το μπαχαρικό:

Έγκυες γυναίκες. Πάνω, είπαμε ότι το Oregano είναι εξαιρετικά χρήσιμο για την υγεία των γυναικών, αλλά έχει και έντονες απογοητευτικές ιδιότητες και επομένως απαγορεύεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Άτομα με διαταραχές αιμορραγίας. Εάν έχετε μια ασθένεια για την οποία ο κίνδυνος αιμορραγίας είναι σημαντικός, θα πρέπει να εγκαταλείψετε τη χρήση καρυκευμάτων. Επίσης, αν πρόκειται να κάνετε χειρουργική επέμβαση, πρέπει να σταματήσετε να τρώτε το μπαχαρικό δύο εβδομάδες πριν.

Διαβητικοί. Το ρέγκο μπορεί να οδηγήσει σε απότομη πτώση του σακχάρου στο αίμα και ως εκ τούτου η χρήση καρυκευμάτων σαφώς δοσολογείται - μπορείτε να τα προσθέσετε σε τρόφιμα, αλλά σπάνια και σε μικρές ποσότητες.

Οι πάσχοντες από αλλεργίες. Το Spice αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στα συστατικά. Η πιθανότητα μιας αλλεργικής αντίδρασης σε ρίγανη είναι υψηλή παρουσία αλλεργίας σε βασιλικό, μέντα, φασκόμηλο, μαντζουράνα, λεβάντα.

Πρακτικά όλα τα καρυκεύματα αντενδείκνυνται για άτομα με σοβαρές καρδιακές και γαστρεντερικές παθήσεις. Ο κατάλογος των απαγορευμένων μπαχαρικών, ανάλογα με τη συγκεκριμένη περίπτωση, μπορεί να περιλαμβάνει ρίγανη.

Συνταγές με αποξηραμένη ρίγανη

Το Oregano είναι ένα ευπροσάρμοστο καρύκευμα που σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο μπορεί να κάνει πιο γευστικό και πιο ενδιαφέρον. Ένα ιδιαίτερο μέρος είναι το μπαχαρικό στη μεσογειακή κουζίνα. Ζυμαρικά, λαζάνια, πίτσες - όλα αυτά τα ιταλικά πιάτα στεγνώνουν με ρίγανη. Επιπλέον, πολλές σούπες, τυχόν πιάτα κρέατος, ειδικά ψημένα, συμπληρώνουν αρμονικά το μπαχαρικό. Το μπαχαρικό συνδυάζεται επίσης με ψάρια, σαλάτες. Συχνά χρησιμοποιείται στην κονσερβοποίηση και για τη δημιουργία διαφόρων σάλτσες και μαρινάδες.

Μια σημαντική προϋπόθεση για τη χρήση σε αποξηραμένες συνταγές ρίγανης είναι η ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Δηλαδή, πρέπει να βάλετε το μπαχαρικό στο πιάτο μερικά λεπτά πριν να είναι έτοιμο, διαφορετικά τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά θα "θανατωθούν". Έτσι, σε ποια πιάτα είναι καλύτερα να προσθέσετε ρίγανη:

Ζυμαρικά Veggie με θυμάρι και ρίγανη. Κόψτε τις ντομάτες κεράσι (12 τεμάχια) στο μισό, ψιλοκόψτε το σκόρδο (2 σκελίδες) και το φρέσκο ​​θυμάρι (1 μάτσο). Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο ή το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, βάλτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά αμέσως και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά. Βράστε την αγαπημένη ποικιλία ζυμαρικών (150 γραμμάρια). Βάλτε το στο τηγάνι, προσθέστε ρίγανη (2 κουταλάκια του γλυκού), ανακατέψτε τα πάντα καλά και απενεργοποιήστε τη φωτιά σε ένα λεπτό.

Ιταλική γαλοπούλα. Το φιλέτο της Τουρκίας (500 γραμμάρια) κόβεται σε μακριές λωρίδες, περιστρέφεται σε αλεύρι και τηγανίζεται σε φυτικό λάδι. Προσθέστε στο κρέας ψιλοκομμένα κρεμμύδια (2 κομμάτια), ντομάτες (4 κομμάτια), σκόρδο (2-3 δόντια). Κόψτε όλα μαζί για 15-20 λεπτά. Προσθέστε ξινή κρέμα (100 γραμμάρια), ρίγανη (1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μαγειρέψτε άλλα 2-3 λεπτά. Με την ευκαιρία, σε αυτή τη συνταγή, οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με δύο κουταλιές της σούπας τομάτας.

Μαριναρισμένο τυρί. Τυρί τυρί Suluguni (500 γραμμάρια). Ετοιμάστε μαρινάδα: συνδυάστε το σκόρδο (2 δόντια), ρίγανη, κύμινο, κόλιανδρο, πάπρικα, βασιλικό (τσίμπημα), ξύδι (1 κουταλιά της σούπας), χυμό μισού λεμονιού. Μαρινάδα συνδυάστε με τυρί, στη συνέχεια καλύψτε με ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο (150 ml). Είναι σημαντικό να προσθέσετε πρώτα τα μπαχαρικά και στη συνέχεια το βούτυρο. Το μαριναρισμένο τυρί πρέπει να αφαιρεθεί σε σκοτεινό μέρος και να επιμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες σε κλειστό βάζο.

Το αρχικό σνακ με ντομάτες και μέλι. Κόψτε τις ντομάτες σε 4-6 κομμάτια. Ανακατέψτε το μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού), ξύδι (2 κουταλάκια σούπας), σκόρδο (2 δόντια), ρίγανη (1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Θερμαίνετε ελαφρά το μείγμα και ρίχνετε τις ντομάτες. Μετά από μια ώρα, μπορεί να σερβιριστεί ένα σνακ.

Πατάτα εστίαση. Ανακατέψτε το γάλα (150 ml), τη ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού), την ξηρή μαγιά (12 γραμμάρια), αφήστε το μίγμα να σταθεί για 10-15 λεπτά. Βράζουμε πατάτες (2 τεμάχια), το ψιλοκόβουμε σε πατάτες, ρίχνουμε το παρασκευασμένο μείγμα σε αυτό, προσθέτουμε αλεύρι (500 γραμμάρια), φυτικό λάδι (3 κουταλάκια σούπας), ρίγανη (1 κουταλιά της σούπας). Αφήστε τη ζύμη να πλησιάσει και, στη συνέχεια, κυλήστε απευθείας πάνω στο φύλλο ψησίματος σε μια επίπεδη κρέμα. Δώστε τη λιβάδι μια μικρή προσέγγιση και ψήστε σε 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Ελληνική σαλάτα. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια (2 κομμάτια) και κόψτε τα σε ημικύκλια. Κόψτε τις τομάτες σε κύβους (2 κομμάτια) και το βουλγαρικό πιπέρι (1 κομμάτι). Κόψτε τα κόκκινα κρεμμύδια με λεπτούς ημίσεους δακτυλίους (1 κομμάτι). Κόβουμε το τυρί φέτα (300 γραμμάρια) σε μεγάλους κύβους. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά, προσθέστε ολόκληρες ελιές (10 τεμάχια), ελαιόλαδο, ρίγανη (1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι.

Εάν θέλετε να ενισχύσετε τα ευεργετικά αποτελέσματα των μπαχαρικών στο σώμα, σας συνιστούμε όχι μόνο να τα προσθέτετε στα πιάτα, αλλά και να πίνετε ρίγανη έγχυση. Παρά το γεγονός ότι το ποτό αυτό έχει μια ελαφρώς πικρή γεύση, είναι ευχάριστο και εύκολο να πίνει. Ωστόσο, εάν η πίκρα δεν σας ταιριάζει, μπορείτε πάντα να την μαλακώσετε προσθέτοντας άλλα βότανα - μέντα, χαμομήλι, καθώς και αποξηραμένα μούρα ή μέλι.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τη ρίγανη

Το Ρίγανη είναι το παλαιότερο καρύκευμα, αναφέρθηκε ήδη από τον 1ο αιώνα μ.Χ. στα χειρόγραφα του από τον Έλληνα επιστήμονα Διοσκουρίδη, ο οποίος μελετούσε τις χρήσιμες ιδιότητες των διαφόρων βοτάνων.

Το όνομα "ρίγανη" αποτελείται από δύο ελληνικές λέξεις: "ορός" - βουνά, "γάνους" - λάμψη, στολίδι. Αυτά τα λόγια επιλέγονται για το όνομα του μπαχαρικού για κάποιο λόγο, στην Ελλάδα το φυτό μεγαλώνει στα βουνά και κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας οι πλαγιές γίνονται γυαλιστερά, γυαλιστερά, καλυμμένα με κομψό ανθισμένο χαλί.

Ο κατάλογος των προϊόντων που χρησιμοποιεί η ρωμαϊκή αριστοκρατία, που συντάχθηκε από τον γκουρμέ Calius Apicius, περιλαμβάνει πολλά μπαχαρικά, αλλά η ρίγανη, το θυμάρι και το κύμινο είναι ιδιαίτερα επισημασμένα.

Στην αρχαιότητα, η ρίγανη ονομαζόταν γρασίδι της αγάπης. Αν και θα ήταν καλύτερο να το ονομάζουμε γρασίδι της πιστότητας. Όταν περιγράφουμε τα οφέλη των μπαχαρικών, γράψαμε ότι σβήνει την υπερβολική σεξουαλική δραστηριότητα. Σε παλαιότερες εποχές, όλες οι γυναίκες γνώριζαν για αυτή την ιδιότητα της καρυκεύματος και κατανοούσαν πώς να τις χρησιμοποιήσουν για να αποθαρρύνουν τους συζύγους τους να πάνε "στο πλάι".

Στη Γερμανία, η ρίγανη ονομάζεται "χόρτο λουκάνικου", καθώς χρησιμοποιείται συχνά στην παραγωγή γνωστών γερμανικών λουκάνικων και άλλων προϊόντων κρέατος.

Σήμερα, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική και τη βοτανική ιατρική, αλλά και στην παρασκευή καλλυντικών. Η ρίγανη γίνεται συχνά συστατικό σαπουνιού, οδοντόκρεμες, προϊόντα μακιγιάζ και αρώματα.

http://tutknow.ru/meal/9631-oregano-ili-dushica-sushenaya.html

Ξηρά ρίγανη

Ρίγανη - ένα ετήσιο θαμνώδες φυτό, συγγενής νομισματοκοπείου. Ένα άλλο όνομα είναι το πολυετές Origanum, πολυετές βότανο ύψους 50-70 εκ. Της οικογένειας Ακαΐας. Το Ρίγανη είναι ένας συγγενής μαντζουράνος, αλλά έχει πιο πικάντικη μυρωδιά και γεύση. Η ρίγανη υποδιαιρείται σε υποείδη σύμφωνα με τη μυρωδιά.

Η λέξη "ρίγανη" είναι αρχικά μια ελληνική λέξη και σημαίνει "τη χαρά των βουνών". Το Ρίγανη ήταν δημοφιλές στην αρχαία Αίγυπτο και την Ελλάδα σε πιάτα με λαχανικά, για κρασιά, κρέας και ψάρια. Στα ισπανικά, το "Oregano" σημαίνει "μαντζουράνα", και αν και μερικές φορές ονομάζεται "wild marjoram", είναι ένα εντελώς διαφορετικό καρύκευμα.

Το μπαχαρικό είναι ένα αποξηραμένο φύλλο και ταξιανθία ενός φυτού από την περιοχή της Μεσογείου. Χαρακτηρίζεται από μια ευχάριστη, λεπτή μυρωδιά και πικάντικη, πικρή γεύση. Η γεύση της ρίγανης είναι πιο λεπτή σε σύγκριση με τη μαντζουράνα. Είναι επίσης ένα από τα συστατικά του περίφημου καρυκευμένου τσίλι. Μπορούμε να πούμε ότι μόλις πριν από λίγες δεκαετίες, το Oregano δεν ήταν γνωστό στη χώρα μας: για κάποιο λόγο, οι γευστικές ιδιότητες ενός άγριου φυτού υποτιμήθηκαν.

Το αποξηραμένο ή φρέσκο ​​γρασίδι είναι ένα από τα συστατικά του παγκοσμίου φήμης καρυκευμάτων "ρίγανη". Σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες με ρίγανη προετοιμάζει πιάτα με σπεσιαλιτέ που διακρίνονται από τη λεπτή γεύση και το άρωμά τους. Η ρίγανη είναι ένα καλό φυτό μελιού, η παραγωγικότητα του μελιού είναι μέχρι 100 κιλά / εκτάριο. Επιπλέον, είναι ένα εξαιρετικό διακοσμητικό φυτό.

Στη βιομηχανία αρωματοποιίας και καλλυντικών, αιθέριο έλαιο ρίγανης χρησιμοποιείται για να γεύση σαπούνι τουαλέτας, κολόνες, οδοντόκρεμες και κραγιόν.

Θερμιδική ξηρή ρίγανη

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε ξηρή ρίγανη είναι 306 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Συστατικά αποξηραμένης ρίγανης

Η χημική σύνθεση της αποξηραμένης ρίγανης περιλαμβάνει αιθέρια έλαια, τανίνες, φαινόλες, οργανικά οξέα (θερμαντικό σκεύος). Περιέχει επίσης βιταμίνες: ομάδες Β, βιταμίνη Α, C, Ε, Κ. Ορυκτά: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, σελήνιο, χαλκός, μαγγάνιο, σίδηρος, φώσφορος και νάτριο.

Χρήσιμες ιδιότητες της ξηραμένης ρίγανης

Αυτό το καρύκευμα είναι ένα κουτάκι χρήσιμων συστατικών που βοηθούν αποτελεσματικά στην καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών. Το τσάι με αποξηραμένη ρίγανη είναι ένα απαραίτητο λαϊκό φάρμακο στην καταπολέμηση της βρογχίτιδας, του πονόλαιμου, της γρίπης.

Η ξηρή ρίγανη έχει διατροφικές ιδιότητες: διεγείρει την όρεξη και διευκολύνει την πέψη. Και τα φάρμακα με ρίγανη έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Βλάβες και αντενδείξεις αποξηραμένης ρίγανης

Όπως και κάθε μπαχαρικό, η ξηραμένη ρίγανη μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις εάν δεν ακολουθήσετε το μέτρο κατά τη χρήση του. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι οι έγκυες γυναίκες πρέπει να αρνηθούν την ρίγανη, καθώς μπορεί να προκαλέσει αποβολή.

Ξηρά ρίγανη στο μαγείρεμα

Στο μαγείρεμα, τα αποξηραμένα φύλλα και οι μπουμπούκια ανθέων ρίγανης χρησιμοποιούνται. Το φυτό αποτελεί μέρος των μιγμάτων μπαχαρικών για πατέ, γεμιστά με ήπαρ ή κρέας, σπιτικά λουκάνικα. Το ρύζι είναι ένα τυπικό καρύκευμα μεξικάνικης και ιταλικής κουζίνας, χωρίς το οποίο δεν είναι δυνατόν να φανταστεί κανείς το παραδοσιακό πιάτο τους.

Η ξηρή ρίγανη είναι κοινή στις μεσογειακές κουζίνες και τα ιταλικά πιάτα δεν μπορούν πλέον να φανταστούν χωρίς τη χαρακτηριστική γεύση τους. Βάζουμε σε μια πίτσα, ζυμαρικά, συνδυάζεται θαυμάσια με ντομάτες, τυρί και μανιτάρια. Κατάλληλο για ζεστά σάντουιτς, σούπες (κυρίως ντομάτα), πιάτα από κοτόπουλο, φασόλια, αυγά.

Το ρύζι είναι τέλειο με ζαμπόν, σαλάτες, σάλτσες ψαριών. Αυτό είναι ένα απαραίτητο καρύκευμα για ψημένο χοιρινό και αρνίσιο κρέας, σούπες κρέατος, ψητές πατάτες (θερμαινόμενη). Θα πρέπει να προστεθεί λίγο πριν από την ετοιμότητα του πιάτου. Για γεύση, η ρίγανη συγκρίνεται με το μαντζουράνα. Σούπες, πιάτα ψαριών, καβούρια και αυγά είναι καρυκευμένα με μεγάλα φύλλα. Οι Πολωνοί προτιμούν ψάρι γεμιστό με λευκό ψωμί, καρυκεύματα με ψιλοκομμένη ρίγανη. Αποξηραμένη ρίγανη προστίθεται επίσης στο κρέας ψημένο πάνω σε ανοικτή φωτιά (κεμπάπ, λουκάνικα, θηράματα).

Αυτό το καρύκευμα συμπληρώνει καλά τη γεύση πολλών πιάτων: οι ντομάτες είναι νόστιμες, ωριμασμένες με ρίγανη. Το ρύζι εναρμονίζεται τέλεια με βασιλικό, μαντζουράνα, θυμάρι και πιπέρι.

Στη Λευκορωσία, στον Καύκασο, προστίθεται ρίγανη κατά την αποστράγγιση των αγγουριών και των μανιταριών. Στη Σιβηρία, χρησιμοποιείται για την παρασκευή αρωματισμένης πίτας πλήρωσης, η οποία αναμειγνύεται με cottage cheese, κρέας, αυγά. Το ρύζι πηγαίνει καλά με πολλά μπαχαρικά, αλλά ειδικά με μαύρο πιπέρι, βασιλικό, δεντρολίβανο, μαντζουράνα.

http://www.calorizator.ru/product/raw/oregano-dry