Δεν μπορείτε να βρείτε καρύδια: φουντούκια, Βραζιλίας, κάσιους κ.λπ. Στη χώρα μας, η καρυδιά έχει κερδίσει τη μεγαλύτερη δημοτικότητα, και οι Αμερικανοί προτιμούν το πεκάν. Βασικά το προσθέτουν σε διάφορα πιάτα. Σχετικά με ένα τέτοιο ενδιαφέρον προϊόν και θα συζητηθούν παρακάτω στο άρθρο.

Γενική περιγραφή

Αυτό το φυτό είναι μέλος της οικογένειας Hickory, της οικογένειας των καρυδιών. Ο Pecan είναι ένας στενός συγγενής του καρυδιού. Πατρίδα φυτά - Βόρεια Αμερική.

Lat Carya illinoinensis

Το εργοστάσιο φθάνει σε ύψος περίπου 60 μέτρων. Το δέντρο έχει μια κορώνα διασποράς, η οποία έχει διάμετρο περίπου 40 μέτρων. Τα φύλλα είναι στρογγυλά, είναι αρκετά παχιά και λεία στην αφή. Τα λουλούδια μπορούν να είναι τόσο θηλυκά όσο και αρσενικά. Αυτά σχηματίζονται αποκλειστικά στα άκρα νεαρών βλαστών.

Ανθοφόρα φυτά από τα τέλη της άνοιξης και τελειώνει στις αρχές του καλοκαιριού.

Οι καρποί του δέντρου αποτελούν πολύτιμη πηγή θρεπτικών ουσιών. Τα καρύδια χρησιμοποιούνται ευρέως όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην ιατρική και την κοσμετολογία.

Στη Ρωσία, το φυτό βρίσκεται στην Κριμαία και στον Καύκασο.

Πεκάν και Καρυδιά: οι διαφορές τους

Τα ίδια τα φρούτα έχουν ελαφρώς διαφορετικό σχήμα: στην πεκάν είναι ελαφρώς επιμήκη από ό, τι στο καρύδι. Αλλά οι πυρήνες πεκάν και καρυδιού μπορούν πραγματικά να συγχέονται. Έχουν παρόμοια μορφή, η οποία κάπως μοιάζει με τον ανθρώπινο εγκέφαλο με γύρο.

Ωστόσο, η πεκάν έχει πολύ πιο γλυκιά γεύση από καρύδι. Επιπλέον, το προϊόν διατηρεί τη φρεσκάδα του πολύ περισσότερο. Περιέχει επίσης ελαφρώς λιγότερο λάδι, αλλά λίγο πιο μονοακόρεστα οξέα από καρύδια. Στην τελευταία, τα πολυακόρεστα λίπη είναι τα πιο διαδεδομένα.

Σημαντικό να γνωρίζετε! Το Pecan περιέχει στη σύνθεσή του μια τεράστια ποσότητα ινών και μαγγανίου.

Χρήσιμες ιδιότητες

Ένα τέτοιο προϊόν έχει μάζα θεραπευτικών ιδιοτήτων. Οι χρήσιμες ιδιότητες του πεκανίου μπορούν να αποδοθούν σε:

• Μείωση της αρτηριακής πίεσης.
• Μείωση των φλεγμονωδών διεργασιών.
• Προωθεί την απώλεια βάρους.
• Βελτιώνει το όραμα.
• Ενισχύει τα οστά και τα δόντια.
• Ανακάμπτει μυ;

Πεκάν στο δέντρο

Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν εάν είστε αλλεργικοί σε αυτό. Επιπλέον, όταν τρώτε αρκετά μεγάλο αριθμό καρπών με κέλυφος, μπορεί να παρατηρηθεί ναυτία και βαρύτητα στο στομάχι.

Τι είναι αυτό; Τα πεκάν σφενδάμνου είναι νόστιμα φουσκάλες που είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Βασικά συστατικά για το ψήσιμο:

• 400 γραμμάρια αλεύρου.
• 7 γραμμάρια κανέλας.
• Pecans - μια μικρή χούφτα?
• Αλάτι;
• 2 αυγά κοτόπουλου.
• 2 μεγάλα μήλα.
• 60 γραμμάρια ζάχαρης.
• 70 γραμμάρια βουτύρου.
• Ένα ποτήρι γάλα.
• Φυτικά έλαια - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μισό φλιτζάνι καφέ ζάχαρη.
• Σιρόπι σφενδάμου.
• 25 γραμμάρια ζύμης.

Ανακατέψτε μαγιά και μια κουταλιά ζάχαρης. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μίγμα με το γάλα και το αφήνουμε στην άκρη για 10-15 λεπτά.

Pecan ωρίμανση στο δέντρο

Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Χτυπάτε τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη που παρέμεινε. Οι πρωτεΐνες αναμειγνύονται με μια μικρή ποσότητα αλατιού και σταδιακά προσθέτουμε κρόκους κτυπημένους, οι οποίοι αναμειγνύονται με ζυθοποιία και προστίθεται φυτικό έλαιο.

Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Το πεδίο του πώς θα είναι έτοιμο, θα πρέπει να τυλίγεται σε ένα στρώμα και να βάλει σε 3-5 μικρά κομμάτια βούτυρο. Στη συνέχεια τυλίγουμε τις άκρες.

Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε τη ζύμη, μετακινώντας τον κυλινδρικό πείρο προς τα πάνω και προς τα κάτω σε μία κατεύθυνση, έτσι ώστε να σχηματιστούν στρώματα μέσα σε αυτό. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το πετρέλαιο δεν εξέρχεται. Στο τέλος κλείνουμε το πάνω μέρος, το οποίο στη συνέχεια θα τοποθετηθεί στο κάτω μέρος.

Η τελική ζύμη μπορεί να καθαριστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά, αφού καλύψει με μια πετσέτα.

Τώρα ήρθε η ώρα να γεμίσετε. Για να γίνει αυτό, ξεπλύνετε καλά τα μήλα, καθαρίστε, ψιλοκόψτε και σιγοβράστε στο τηγάνι μαζί με το βούτυρο. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμα, προσθέστε κανέλα, καφέ ζάχαρη και σιρόπι σφενδάμου.

Στη συνέχεια, γυρίστε τη γέμιση σε πολτοποιημένες πατάτες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα πεκάν.

Παίρνουμε τη ζύμη από το ψυγείο και το κυλάμε σε ορθογώνια του ιδίου μεγέθους (περίπου 12 * 16). Στη μέση βάζουμε το παραγέμισμα. Οι άκρες του ορθογωνίου κόβονται σε λωρίδες και τις μετατρέπουν σε ένα χοντρόκοκκο πάνω στο γέμισμα. Πασπαλίζουμε με καρύδια και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά. Τα τελικά προϊόντα ποτίζονται με σιρόπι σφενδάμου. Πριν από τη χρήση, τα ψωμάκια πρέπει να κρυώσουν λίγο. Αυτό το πιάτο θα απευθύνεται όχι μόνο σε παιδιά αλλά και σε ενήλικες.

Αυτό το προϊόν είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο. Συνιστάται να αγοράζετε μόνο μη αποφλοιωμένα ολόκληρα φρούτα. Τρίψτε το πριν αγοράσετε, αν ακούσετε ένα χτύπημα, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε ένα τέτοιο προϊόν, επειδή είναι πολύ παλιά. Θυμηθείτε ότι όλα είναι καλά με μετριοπάθεια και τουλάχιστον το πεκάν θεωρείται χρήσιμο προϊόν, αλλά δεν πρέπει να το καταχραστεί, γιατί μπορεί να υπάρχουν δυσάρεστες συνέπειες. Επιπλέον, μην χρησιμοποιείτε το προϊόν σε άτομα που έχουν αλλεργία.

http://plodogorod.com/shrubs/plodovye/oreh-pohozh-na-greckij-no-vytjanutyj.html

Pecan: Οφέλη για το Σώμα

Στη χώρα μας, οι καρποί αυτού του φυτού θεωρούνται εξωτικό προϊόν. Οδηγούν μεταξύ όλων των καρύδια για το περιεχόμενο των θρεπτικών συστατικών, θεωρούνται μεταξύ των πιο δημοφιλείς στον κόσμο. Μάθετε για τις ωφέλιμες ιδιότητες και τις αντενδείξεις των καρπών αυτού του φυτού.

Τι είναι το πεκάν

Η Carya illinoinensis ανήκει στο γένος Hickory, την οικογένεια Orekhov. Αυτό το δέντρο ονομάζεται επίσης καρύδι σοκολάτας, Kariya Pecan, Kariya Illinoiska, Pecan συνηθισμένο. Αυτό το φυτό είναι ο ιδιοκτήτης ενός τεράστιου αριθμού θεραπευτικών ιδιοτήτων, επηρεάζει τη βελτίωση πολλών συστημάτων του ανθρώπινου σώματος, της όρεξης, ωφελεί τόσο τους άνδρες όσο και τις γυναίκες. Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν τα φρούτα για το ψήσιμο (παρόμοια με τα καρύδια), τα πλευρικά πιάτα, που προστίθενται στον καφέ.

Όπου μεγαλώνει

Η πατρίδα Pecan θεωρείται ότι είναι Βόρεια Αμερική, ασχολούνται με την καλλιέργεια παντού. Μέχρι σήμερα, ο καρπός είναι το κύριο μέρος της διατροφής του τοπικού πληθυσμού. Καρυδιά με γεύση σοκολάτας προετοιμάζεται τόσο σε τακτική όσο και για ειδικά εορταστικά γεύματα. Εκτός από την αμερικανική ήπειρο, το πεκάν αναπτύσσεται στις χώρες της Κεντρικής Ασίας, στον Καύκασο, στην ακτή της Κριμαίας.

Πώς μεγαλώνει

Στα πρώτα χρόνια της ζωής, το δέντρο πεκάν αναπτύσσεται αργά: κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ριζικό σύστημα μεγαλώνει. Σε ένα χρόνο, το δένδρο μεγαλώνει μέχρι 30 εκατοστά, φτάνει σε ύψος 0,5 μέτρων από την ηλικία των τριών ετών και μόνο μετά μεταφυτεύεται σε μόνιμο μέρος. Το φυτό αγαπάει πολύ τον ήλιο και είναι απαραίτητο το άφθονο πότισμα. Καλλιεργείται σε χαλαρό, εύφορο έδαφος. Τα νεαρά δενδρύλλια έδειξαν σταθερή διατροφή, προστασία από τα ζιζάνια. Τα φυτά αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς στο 10ο έτος της ζωής τους και μέχρι τριακόσια χρόνια και το μέσο ύψος τους είναι σαράντα μέτρα.

Τι μοιάζει με ένα pecan;

Η εμφάνιση αυτού του εξωτικού καρπού είναι διφορούμενη: θυμίζει κάποιον περισσότερο από τους καρπούς της ελιάς και κάποιον από το δάσος. Αλλά ο πυρήνας είναι σαν ένα καρύδι, επομένως θεωρείται ένας στενός συγγενής, η μόνη διαφορά είναι η γεύση: ο καρπός που περιγράφεται είναι πιο μαλακός, με γεύση σοκολάτας. Λόγω της έλλειψης εσωτερικών χωρισμάτων και ιδιαιτερότητες κελύφους πεκάν, τα παράσιτα δεν είναι ενδιαφέροντα.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του πεκανίου

Στους καρπούς αυτού του φυτού, η περιεκτικότητα σε λιπαρά φθάνει το 72% ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, η πρωτεΐνη 15%, οι υδατάνθρακες 15%, η τέφρα 5%, το νερό 5%. Η σύνθεση αυτού του φυτού περιέχει:

• βιταμίνη Κ ·
• Βιταμίνες Β ·
• βιταμίνη C ·
• βιταμίνη Α (βοηθά στη βελτίωση της όρασης νύχτας και λυκόφως).
• Βιταμίνη Ε (γ-τοκοφερόλη).

Περιέχει μεταλλικά στοιχεία: μαγνήσιο, νάτριο, ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, φολικό οξύ, φώσφορο, χαλκό. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και φυτικά λίπη, τα οποία δεν προκαλούν βλάβη στο σώμα, αλλά ωφελούν μόνο. Οι ευεργετικές ιδιότητες του καρυδιού πεκάν συμβάλλουν:

• μείωση της χοληστερόλης στην αρτηριοσκλήρωση.
• την πρόληψη της στεφανιαίας νόσου.
• αύξηση της αιμοσφαιρίνης στην αβιταμίνωση.
• βελτίωση του αναπαραγωγικού συστήματος ·
• θεραπεία του ορμονικού συστήματος, κιρσώδεις φλέβες,
• να μειώσουν το σχηματισμό καρκινικών όγκων και να βοηθήσουν στην αναιμία.
• θεραπεία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Λόγω της παρουσίας αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων, η διαδικασία γήρανσης επιβραδύνεται, βελτιώνεται η όραση, απομακρύνεται η κόπωση, απομακρύνονται τοξικές και τοξικές ουσίες από το αίμα. Οι σύγχρονοι επιστήμονες έχουν ήδη εκφράσει την άποψή τους ότι τα καρύδια αντιμετωπίζουν τον καρκίνο. Αλλά η υπερβολική χρήση αυτού του προϊόντος μπορεί να είναι επιβλαβής: υπάρχει πονοκέφαλος, αλλεργίες, διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα.

Με προσοχή να τρώτε φρούτα που είναι παρόμοια με τα καρύδια, θα πρέπει να αντιμετωπίζετε τα άτομα που είναι υπέρβαρα, τα οποία έχουν ηπατικά προβλήματα, τάση για αλλεργικές αντιδράσεις. Εκτός από τα φρούτα, το πετρέλαιο χρησιμοποιείται ενεργά, το οποίο αποδείχθηκε επιτυχώς στον αγώνα κατά των δερματικών παθήσεων (αιμάτωμα, ψωρίαση, μυκητιασικές λοιμώξεις). Συνιστάται ιδιαίτερα λάδι για τη χρήση των ηλικιωμένων και εκείνων που έχουν ασθενή ανοσία και πρέπει να τεντώσει το σώμα μετά το χειμώνα. Το λάδι που πιέζεται από τον καρπό αυτού του δέντρου χρησιμοποιείται για κινέζικο μασάζ.

Pecan Calories

Με ένα πεκάν υψηλής θερμιδικής αξίας, ένας ενήλικος, γερός άντρας πρέπει να φάει τετρακόσια γραμμάρια πυρήνων για να σβήσει το αίσθημα της πείνας και να αισθανθεί πλήρης. Εξάλλου, οι Ινδοί, που κατοικούσαν στην επικράτεια της αμερικανικής ηπείρου, δεν έχουν εδώ και καιρό χωρίς κρέας και ζουν σε κάποιους καρπούς. Επίσης προετοιμάζουν ένα ειδικό γάλα πεκάν, τρίβοντας τα φρούτα και ανακατεύοντας με νερό. Σε 100 γραμμάρια αυτού του καρύου είναι 690 kcal, αυτό θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη από εκείνους που βρίσκονται σε δίαιτα ή προσπαθούν να μειώσουν το σωματικό βάρος τους με άλλο τρόπο.

http://sovets.net/10370-oreh-pekan.html

Οδηγός παξιμαδιών

Άννα Στόλμποβα

εκδότης του ιστότοπου "M.Vkus"

"Αν δεν βλέπετε ένα καρύδι, μην ερμηνεύστε τον πυρήνα", αυτή η παροιμία χαρακτηρίζει σήμερα το θέμα της συζήτησης μας. Συνολικά, η βοτανική γνωρίζει περισσότερα από είκοσι είδη φυτών, των οποίων τα φρούτα ονομάζονται ξηροί καρποί. Όλοι τους είναι ενωμένοι με την παρουσία παχιών κελυφών και τη θρεπτικότητα του πυρήνα - χωρίς υπερβολή, μπορούμε να πούμε ότι τα καρύδια είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα. Περιέχουν ένα πλούσιο σύνολο βιταμινών και μετάλλων (βιταμίνες Β, βιταμίνη Ε, σελήνιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, ιώδιο), μεγάλη ποσότητα πολυακόρεστων και μονοακόρεστων οξέων, που μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, μειώνοντας το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης.

Τα καρύδια είναι πολύτιμα και η παρουσία πρωτεϊνών - το μεγαλύτερο μέρος τους βρίσκεται στα φιστίκια, τα κάσιους, τα φουντούκια και τα αμύγδαλα. Ο συνδυασμός των λιπαρών λιπών και των φυτικών πρωτεϊνών με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες καθιστά τα καρύδια μια ισχυρή πηγή ενέργειας που πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή κατά τη διάρκεια της ψυχικής και σωματικής άσκησης.

Με την ευκαιρία, διαθέτοντας ένα ισχυρό μπλέντερ, όπως το υψηλής ταχύτητας Moulinex Ultrablend LM936E10, χωρίς να αφήνετε τη δική σας κουζίνα, θα μπορείτε να φτιάξετε γάλα από καρύδια με τα δικά σας χέρια, λεπτομερείς οδηγίες και περιγραφές διαφόρων τύπων που μπορείτε να βρείτε σε αυτό το σύνδεσμο, καθώς και αλεύρι. Πώς και από τι να το κάνετε, διαβάστε εδώ.

Αυστηρά μιλώντας, αυτό που χρησιμοποιούσαμε για να καλέσουμε καρύδια, από βοτανική άποψη, αυτό δεν είναι πάντοτε: μόνο τα καρύδια, τα φουντούκια και τα πεκάν παρατίθενται στην οικογένεια καρπών. Όλοι οι άλλοι είναι εκπρόσωποι άλλων φυτών, τα οποία, λόγω της ομοιότητας της εμφάνισης και των θρεπτικών ουσιών στην μαγειρική έννοια, αναφέρονται συνήθως ως ξηροί καρποί. Ας δούμε την ποικιλία των ειδών διατροφικών προϊόντων.

Φιστίκια

Το καρύδι που ανοίγει τον κατάλογό μας είναι ο καρπός της οικογένειας οσπρίων, που ξεπερνάει κάθε άλλο μέλος αυτής της οικογένειας από πλευράς κατανάλωσης. Είναι το "φυστίκι" (όπως ονομάζεται λόγω των ειδικών της ωρίμασης, όπου οι καρποί, κερδίζοντας βάρους, σταδιακά άπλωτοι και βυθισμένοι στο έδαφος, όπου συνεχίζουν την ανάπτυξή τους) "τροφοδοτούσαν" τους Αμερικανούς κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου και απότομη οικονομική ύφεση.

Τα φυστίκια είναι μια πλούσια πηγή φυλλικού οξέος, βελτιώνουν τη μνήμη και την προσοχή, συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος, της καρδιάς, του ήπατος. Τα φιστίκια δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά - μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση, δεν μπορείτε να φάτε καρύδια, μέσα στα οποία υπάρχει σκόνη (μούχλα). Οι πάσχοντες από αλλεργίες προτιμούν να αφαιρούν το ανώτερο λεπτό δέρμα του εμβρύου - μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε τα φιστίκια: τα καρύδια είναι τηγανητά, αποξηραμένα, βραστά. Η προτιμώμενη επιλογή είναι η τελευταία επιλογή, στην οποία αποθηκεύεται ένας μεγαλύτερος αριθμός χρήσιμων ουσιών.

Ο ηγέτης μεταξύ των πιάτων με φιστίκια είναι η πάστα φιστικιού - που απλώνεται στο ψωμί, δημιουργεί μια πολύ νόστιμη και θρεπτική επιλογή πρωινού. Ετοιμάζει μια σάλτσα παξιμάδι - ένα αμετάβλητο ζευγάρι σαλάτα chuka φύκια, προστιθέμενη στα πιάτα κρέατος και επιδόρπια. Στη συλλογή των συνταγών της πύλης "Μ. Βκους" θα βρείτε το μοσχαρίσιο φιλέτο με φιστίκια, το ψημένο κουνουπίδι με σάλτσα φυστίκι και ζυμαρικά με κοτόπουλο και φιστίκι.

Ο ηγέτης σε θρεπτική αξία είναι σχεδόν 700 kcal ανά 100 g προϊόντος. Το καρύδι της Βραζιλίας διακρίνεται επίσης από την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα, ξεπερνώντας ακόμη και τις ακριβές και σπάνιες macadamia σε αυτόν τον δείκτη. Λόγω του υψηλού θερμιδικού περιεχομένου, αρκεί να τρώτε μόνο δύο καρύδια την ημέρα για να παρέχετε στο σώμα σας βιταμίνες και μέταλλα που περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες στο φρούτο. Χάρη στα θρεπτικά συστατικά, τα καρύδια Βραζιλίας μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, να ομαλοποιήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να αντιμετωπίσουν το άγχος.

Οι βραζιλιάνικοι ξηροί καρποί με ψυχρό πιεστήριο χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του βουτύρου, το οποίο όχι μόνο διακοσμεί σαλάτες και κυρίως πιάτα (ειδικά στον ατμό), αλλά είναι επίσης χρήσιμο στην κοσμετολογία - μαλακώνει τέλεια το δέρμα και καταπολεμά τα εξανθήματα πάνω του.

Τα ακατέργαστα και φρυγμένα καρύδια προστίθενται στις σαλάτες, ζύμη όταν ψήνουν ψωμί, κέικ και μπισκότα, και τα μαρούλια και η μούσλι μαγειρεύονται μαζί του. Τα ψιλοκομμένα καρύδια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρέατος και ψαριών.

Η ομοιότητα του πυρήνα καρυδιού με τον ανθρώπινο εγκέφαλο στην αρχαιότητα προκάλεσε την απαγόρευση της χρήσης τους: σύμφωνα με τον ιστορικό Ηρόδοτο, οι ιερείς πίστευαν ότι κάποιος που έτρωγε τέτοιους ξηρούς καρπούς θα μπορούσε να γίνει πιο έξυπνος. Πράγματι - η σύνθεση αυτού του καρύου περιλαμβάνει μια μεγάλη ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία είναι απαραίτητα για τη γόνιμη εργασία του εγκεφάλου. Επιπλέον, η καρυδιά είναι ανώτερη από τη μαύρη φραγκοστάφυλα και τα εσπεριδοειδή σε σχέση με τη βιταμίνη C, γι 'αυτό είναι απαραίτητη στην κρύα εποχή και είναι χρήσιμη για άτομα με μειωμένη ανοσία. Το καρύδι ενισχύει τους μυς και ανακουφίζει από την κόπωση μετά την άσκηση, οι καρποί του έχουν βακτηριοκτόνο και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.

Η καρυδιά είναι η πιο σημαντική θέση στο μαγείρεμα των διάφορων εθνών του κόσμου. Από τα πράσινα άγρια ​​φρούτα μαρμελάδα γίνεται - μια πλούσια πηγή βιταμινών. Τα ώριμα φρούτα χρησιμοποιούνται στην παρασκευή επιδόρπια, προστίθενται ως γέμιση και διακόσμηση σε κέικ, σοκολάτα, κέικ. Οι παραδοσιακές ανατολίτικες λιχουδιές μαγειρεύονται με καρύδια: τουρκική χαρά, εκκλησία, μπακλαβά, νουγκάτ, χαλβάς. Στην πύλη "M.Vkus" θα βρείτε πολλές συνταγές με καρύδια. Παρεμπιπτόντως, η καυκάσια κουζίνα τους χρησιμοποιεί για την παρασκευή σούπας (για παράδειγμα, kharcho) και μεγάλου αριθμού σαλτσών: μπουζάκι, γαρό, σατσεμπέλι, σατσίβι. Τα καρύδια συμπληρώνουν τέλεια τα πιάτα με βάση το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια. Η γεύση του τελευταίου θα διακοσμήσει το καρύδι τηγανητό σε ένα ξηρό ζεστό τηγάνι.

Κάστανο

Αυτός είναι ο ίδιος καρπός του ευγενή καστανιού, το οποίο είναι το ίδιο σύμβολο της παρισινής ζωής, όπως οι οδικές καφετέριες και το Λούβρο. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (μέχρι 5%) και της μάλλον υψηλής περιεκτικότητας πρωτεϊνών και υδατανθράκων, τα φρούτα αποτιμώνται ιδιαίτερα από εκείνους που παρακολουθούν το βάρος τους. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, τα κάστανα είναι σε ζήτηση σε χορτοφαγική κουζίνα: μαζί με τα όσπρια, είναι σε θέση να εξισορροπήσουν τη δίαιτα απουσία ζωικών λιπών. Οι θρεπτικοί καρποί κάστανου, που δεν έχουν έντονη γεύση και άρωμα, είναι λίγο σαν ρύζι ή πατάτες. Συνδυάζονται εξίσου καλά με το αλάτι και τη ζάχαρη, απορροφώντας τη γεύση των πρόσθετων συστατικών.

Οι καρποί του σιβηρικού κέδρου δεν είναι πραγματικά ξηροί καρποί, αλλά σπόροι, αλλά στο μαγείρεμα θεωρούνται συνήθως οι «συμμαθητές» φουντούκια και καρύδια. Οι πυρήνες των καρπών δεν περιέχουν φυτικές ίνες, επομένως είναι οι πιο ευαίσθητοι και ευαίσθητοι μεταξύ των ξηρών καρπών. Με την τακτική χρήση τους, βελτιώνεται η εργασία των καρδιαγγειακών και νευρικών συστημάτων και του αιματοποιητικού συστήματος. Το έλαιο κέδρου έχει θετική επίδραση στο πάγκρεας, βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Προωθούν την ανάπτυξη και την ανάπτυξη κυττάρων, αντιστέκονται στη γήρανση τους. Η τακτική κατανάλωση κουκουνάρι βελτιώνει την οπτική οξύτητα.

Τα κουκουνάρια είναι ένα σημαντικό συστατικό στις σάλτσες, κυρίως ιταλικό πέστο. Προστίθενται στις σαλάτες, διακοσμημένες με σνακ που σερβίρουν, ειδικά με μαλακό τυρί, σούπες, πατάτες και κύρια πιάτα. Πολλές διαφορετικές συνταγές με κουκουνάρια βρίσκονται σε αυτή τη σύνδεση.

Κάσιουμ

Αυτό το χαμηλό αλλεργιογόνο καρύδι αναπτύσσεται μέσα σε ένα φρούτο που μοιάζει με μήλο ή αχλάδι, δηλαδή αυστηρά μάλιστα δεν είναι καρύδι, αλλά οστό. Οι καρποί της μαρμελάδας των κάσιων χρησιμοποιούνται για να κάνουν μαρμελάδες, ζελέδες, κομπόστες, καρυκεύματα που ονομάζονται chutneys και liquor. Πολύ νόστιμα μεγάλα καρύδια ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, εξασφαλίζουν την κανονική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Ως βοήθημα, χρησιμοποιούνται για πονόδοντο, ψωρίαση, δυστροφία, μεταβολικές διαταραχές και αναιμία.

Τα κάσιους είναι ένα σημαντικό συστατικό της ασιατικής κουζίνας, όπως μπορείτε να δείτε με τη μελέτη της συλλογής συνταγών M.Vkus. Μαγειρεύουν το κρέας, τα λαχανικά και τα ζυμαρικά σε ένα γουόκ, προσθέτουν στα βλαστήρια σιτάρι και τα λάχανα φασολιών, τρώνε με tofu και μανιτάρια.

Καρύδα

Ένα άλλο "drupe" - ο καρπός, ο οποίος είναι πιο κοντά στο ροδάκινο ή το κεράσι από τις βιολογικές του ιδιότητες, έχει ένα σταθερό όνομα "καρύδι". Μέσα στο σκληρό δέρμα υπάρχει ένας άλλος "καρύδι" - εδώδιμος πολτός, που ονομάζεται copra. Είναι λευκό, ζουμερό (αν το καρύδι είναι ώριμο) και γλυκό.

Ο πολτός καρύδας έχει ισχυρή αντιβακτηριακή και αντιμικροβιακή δράση, καθιστώντας το λάδι καρύδας ένα από τα πιο χρήσιμα στην κοσμετολογία. Η καρύδα είναι χρήσιμη για τη βελτίωση της ανοσίας και της αντοχής στους ιούς. Ο πολτός της κοκοφοίνικας κόβεται σε κομμάτια και στεγνώνει και στη συνέχεια χρησιμοποιείται στο ζαχαροπλαστικό και προστίθεται στο πικάντικο μίγμα. Είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για εξωτικές σαλάτες, επιδόρπια και απομόνωση. Στη Νοτιοανατολική Ασία, το λάδι καρύδας παρασκευάζεται με κρέας, πιάτα ψαριών, ρύζι - γάλα καρύδας δίνει στα πιάτα μια ξεχωριστή, λεπτή γεύση και ενισχύει το άρωμα των κύριων συστατικών. Πώς να φτιάξετε γάλα καρύδας με τα χέρια σας, διαβάστε εδώ και πολλές συνταγές με αυτό το συστατικό μπορούν να βρεθούν σε αυτόν τον σύνδεσμο.

Αμύγδαλο

Όπως τα κάσιους, τα αμύγδαλα δεν είναι καρύδι, αλλά ένας καρπός. Το πικάντικο βράχο περιέχει ένα βρώσιμο οστό που είναι γλυκό ή πικρό. Τα γλυκά αμύγδαλα χρησιμοποιούνται συνήθως στο μαγείρεμα: η γεύση των αμυγδάλων είναι καθολική και μπορεί να συνδυαστεί με οποιαδήποτε ζύμη (τα καρύδια που περιέχουν πολύ βούτυρο, χρησιμοποιούνται για την πλήρωση και τα φουντούκια μπορεί να προκαλέσουν ξήρανση και κόλληση της ζύμης). Τα γλυκά αμύγδαλα τρώγονται φρέσκα, φρυγμένα, αλατισμένα (τα ψημένα αλατισμένα αμύγδαλα είναι ένα από τα αγαπημένα σνακ για μπύρα και άλλα αλκοολούχα ποτά). Τα αμύγδαλα παίρνουν μια ξεχωριστή θέση στην κινεζική και ινδονησιακή κουζίνα, όπου προστίθενται σε ένα μεγάλο αριθμό πιάτων, κυρίως ρύζι, τηγανητά πουλερικά και διάφορα είδη κρέατος. Οι συνταγές μπορούν να βρεθούν σε αυτόν τον σύνδεσμο.

Τα φρέσκα πικρά αμύγδαλα είναι μη βρώσιμα στην καθαρή τους μορφή, αλλά μετά από θερμική επεξεργασία προστίθενται στο γλυκό για να ενισχύσουν την γεύση του καρυδιού (το περιεχόμενό του δεν υπερβαίνει το 1-2%). Εάν τα κουκουνάρια θεωρούνται καρύδια υγείας, τότε τα αμύγδαλα είναι ο δημιουργός της ομορφιάς: τα καρύδια αμυγδάλων θεωρούνται πρωταθλητές του ασβεστίου και της βιταμίνης Ε, περιέχουν πολύ σίδηρο, φώσφορο, απαραίτητο για την υγεία των δοντιών, των μαλλιών και του δέρματος.

Το μοσχοκάρυδο είναι ένα δημοφιλές καρυκευμένο καρύκευμα που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και στην παραδοσιακή ιατρική. Η καρυδιά έχει μια λαμπρή ειδική γεύση και οσμή, για την οποία εκτιμάται από τους μάγειρες όλου του κόσμου. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιείτε με προσοχή: μια μεγάλη ποσότητα από ένα καρύδι μπορεί να προκαλέσει δυσφορία (εφίδρωση, υψηλό πυρετό, ψευδαισθήσεις). Σε μια μικρή ποσότητα, θρεπτικά συστατικά από μοσχοκάρυδο βοηθούν στη βελτίωση του ύπνου, στην ηρεμία του στομάχου και στη βελτίωση της γνωστικής λειτουργίας. Συνιστάται για τον καθαρισμό του σώματος, με πονόδοντο, για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Μόλις αυτά τα καρύδια με ένα πικάντικο άρωμα που εκτιμάται στο βάρος του χρυσού για τη λεπτή έξοχη γεύση και τις θεραπευτικές του ιδιότητες, θα μπορούσε να κάνει τον πωλητή μπαχαρικών ένα πολύ πλούσιο άτομο.

Πεκάν

Το καρύδι, της οποίας η πατρίδα είναι η Νότια Αμερική, ήταν άγνωστη στην Ευρώπη για πολύ καιρό. Αλλά αμέσως μετά την εμφάνισή του στις ευρωπαϊκές χώρες στα τέλη του 19ου αιώνα, άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα στο μαγείρεμα και την κοσμετολογία. Παρόμοια με την εμφάνιση της καρυδιάς, τα πεκάν έχουν χαρακτηριστική κρεμώδη, λιπαρή γεύση και λεπτή υφή λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ακόρεστα λιπαρά οξέα. Η γεύση του pecan το καθιστά κατάλληλο για χρήση σε γλυκά και αλμυρά πιάτα. Η διάσημη πικάντικη πίτα είναι ένα κλασικό νοτιο-αμερικανικό πιάτο, στο οποίο η πικάντικη φρούτα ενεργεί ως το κύριο συστατικό. Τα ακατέργαστα πεκάν μπορούν να αλατιστούν ή να γλυκαριστούν και να χρησιμοποιηθούν ως υγιεινό σνακ. Στην Αμερική, τα πεκάν χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής ως πρόσθετο σε μπισκότα, γλυκά, κέικ και κέικ.

Πεύκα

Οι σπόροι πεύκου είναι νότια συγγένεια του κέδρου μας. Είναι παρόμοια στην εμφάνιση (οι σπόροι του πεύκου είναι ελαφρώς μεγαλύτεροι), γεύση και ευεργετικές ιδιότητες. Όπως τα κουκουνάρια, τα κουκουνάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα υγιών λιπών, αποτελούν σημαντική πηγή φολικού οξέος και υποστηρίζουν την υγεία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου. Μαζί με τα αμύγδαλα, τα κουκουνάρια είναι μια πραγματική πηγή βιταμίνης Ε, η οποία είναι υπεύθυνη για την καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών. Επιπλέον, η βιταμίνη Ε ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και προστατεύει τα ερυθρά αιμοσφαίρια από την πρόωρη φθορά.

Παρά το γεγονός ότι τα κουκουνάρια είναι ευρέως γνωστά σε όλο τον κόσμο, χρησιμοποιούνται ευρύτερα στη γαλλική και ιταλική κουζίνα. Οι πυρήνες αλέθονται ή προστίθενται στις σαλάτες, προστίθενται στη ζύμη και τα γεμιστικά. Με βάση τους ξηρούς καρπούς, παρασκευάζονται σάλτσες και καρυκεύματα (συμπεριλαμβανομένου του περίφημου πέστο). Το Pinea Marinade είναι ιδανικό για το κόκκινο κρέας.

Όταν αγοράζετε, επιλέγετε τα μη αποφλοιωμένα καρύδια - μετά το ξεφλούδισμα, αρχίζουν να απορροφούν ξένες οσμές και γρήγορα να επιδεινωθούν.

Φιστίκια

Έχοντας μια φήμη για το πρόχειρο φαγητό λόγω της συχνής επιχείρησης με μπύρα, τα φιστίκια, εν τω μεταξύ, είναι ένα από τα πιο χρήσιμα καρύδια στη λίστα μας. Εξακολουθούν να ικανοποιούν το αίσθημα της πείνας και να δώσουν ενέργεια, για την οποία εκτιμούν οι αθλητές και οι ταξιδιώτες. Όπως και τα άλλα καρύδια, τα φιστίκια είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που οφείλεται στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε και ακόρεστα λιπαρά οξέα. Αυτά τα καρύδια είναι χρήσιμα για τα παιδιά κατά τη στιγμή των μέγιστων ψυχικών φορτίων.

Τα κορεσμένα αλμυρή γεύση των ξηρών καρπών είναι πολύ υψηλή στην κουζίνα ζήτησης: τηγανητά με φιστίκια Αιγίνης λεμόνι σερβίρεται με σαμπάνια ή εύκολο επιδόρπιο κρασί: γεύση αντιφατικό συνδυασμό φιστίκια και φρέσκες φράουλες - ένα από τα σύμβολα των διακοπών. Τα φιστίκια συμπληρώνουν τις σούπες, τόσο λαχανικά όσο και κρέατα, γεμίζουν τα πουλερικά, μαγειρεύουν το κρέας και τις κατσαρόλες πατάτας μαζί τους. Τι άλλα δροσερά πιάτα για να προσθέσετε αυτά τα νόστιμα καρύδια, μάθετε εδώ.

Φουντούκι

Ο πλησιέστερος συγγενής του φουντουκιού, τα φουντούκια είναι η καλλιεργούμενη ποικιλία του που παράγει μια σταθερή καλλιέργεια και είναι διάσημη για τους μεγάλους, νόστιμους, χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες καρύδια. Λόγω της μεγάλης ποσότητας λιπαρών οξέων που περιέχονται στα φουντούκια, βελτιώνεται ο μεταβολισμός των λιπιδίων, η μικροκυκλοφορία του αίματος, καθώς και οι διαδικασίες αναγέννησης στα κύτταρα.

Η καθημερινή χρήση αυτών των ξηρών καρπών ενισχύει και αυξάνει την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, συμβάλλει στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, αυξάνει την εγκεφαλική κυκλοφορία, ενισχύει τα μαλλιά, τα δόντια και τα οστά. Αυτό το καρύδι μπορεί δικαίως να θεωρηθεί ως κατοικίδιο των διατροφολόγων - λόγω του χαμηλού περιεχομένου υδατανθράκων του, μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και από εκείνους που προσπαθούν να χάσουν βάρος.

Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή επιδορπίων, όπως το παγωτό και η σοκολάτα, μαζί με τους ξηρούς καρπούς, τα φουντούκια διακοσμούνται με γλυκά δημητριακά, τυρί cottage και γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα θρυμματισμένα φουντούκια προστίθενται στις σαλάτες λαχανικών, καθώς και η φέτα για το κρέας και τα ψάρια. Ακολουθήστε αυτόν τον σύνδεσμο για συνταγές με φουντούκια από τη συλλογή "M.Vkus".

Chilim (καστανιά)

Ολισθητήρας νερού - αυτό το φυτό ονομάζεται επίσης επειδή αναπτύσσεται στην επιφάνεια του νερού, όπως νούφαρα ή κρίνα. Το χαμηλότερο θερμιδικό καρύδι από την επιλογή μας (μόνο 200 kcal ανά 100 g) είναι χρήσιμο για τις νεφροπάθειες, έχει αντιμικροβιακές, τονωτικές και τονωτικές ιδιότητες, καθιστώντας το πολύ δημοφιλές στην ασιατική ιατρική.

Ο λευκός και πολύ νόστιμος πυρήνας ενός καρύδι είναι ο λόγος για την καλλιέργειά του για τουλάχιστον τρία χιλιάδες χρόνια. Τα καρύδια ψήνονται στις στάχτες, όπως πατάτες, αλέθονται σε αλεύρι, προστίθενται σε ψωμί και άλλα αρτοσκευάσματα, σε θρυμματισμένη μορφή που προστίθεται στις σαλάτες. Το Chilim είναι πολύ χρήσιμο για την αθηροσκλήρωση και τις γαστρεντερικές παθήσεις.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε

Αγοράζοντας παξιμάδια, είναι απαραίτητο να δώσετε προτίμηση στις μη αποφλοιωμένες: στο κέλυφος θα αποθηκευτούν περισσότερο. Ταυτόχρονα, μην προσπαθείτε να κάνετε μεγάλα αποθέματα - τα ξηροί καρποί, ειδικά τα αποφλοιωμένα, απορροφούν ξένες οσμές, και λόγω της μεγάλης ποσότητας ελαιολάδου μέσα, γίνονται γρήγορα πικρές. Μπορείτε να σταματήσετε τη ζημιά εάν τα αποθηκεύσετε σε γυάλινο ή ξύλινο δοχείο με σφιχτό καπάκι σε σκοτεινό δροσερό μέρος. Τα αποφλοιωμένα καρύδια αποθηκεύονται στο ψυγείο για περίπου 4 μήνες, στην κατάψυξη - περισσότερο από έξι μήνες. Να είστε προσεκτικοί: η θερμότητα και η υγρασία αποτελούν καλό έδαφος αναπαραγωγής για τους μύκητες. Εάν βλέπετε μούχλα ή λευκή σκόνη κάτω από το κέλυφος, πετάξτε τα παξιμάδια χωρίς λύπη.

Παρά τα μεγάλα οφέλη, τα ξηροί καρποί απαιτούν μέτρια κατανάλωση - μερικές φορές 2-3 κομμάτια την ημέρα είναι αρκετά για να πάρουν τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν. Μην αποκλείετε τα καρύδια από τη διατροφή σας, ακόμα κι αν βρίσκεστε σε δίαιτα - φυτικές πρωτεΐνες και υγιή λίπη είναι χρήσιμα για την επιτάχυνση του μεταβολισμού και την αύξηση της ζωτικής ενέργειας.

http://mvkus.mvideo.ru/advices/cooking/putevoditel-po-orekham/

Pecan nut - τα οφέλη και η βλάβη των νόστιμων ξηρών καρπών

Το Pecan δεν είναι απλώς ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της ζωικής πρωτεΐνης, έχει πολύ πιο χρήσιμα θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των αντιοξειδωτικών. Και τα ακόρεστα λιπαρά οξέα (μονο- και πολυ-) κάνουν αυτό το εξωτικό nutlet ένα ιδανικό φαγητό για τους πυρήνες.

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Δημοσιεύτηκε από: eAlisa.

Η πατρίδα της πατρίδας είναι οι κεντρικές και ανατολικές περιοχές της Βόρειας Αμερικής, καθώς και οι κοιλάδες των μεξικανικών ποταμών. Από την αρχαιότητα συλλέχθηκαν και έτρωγαν ενεργά από τους Ινδιάνους.

Μέσα σε αυτό μοιάζει με καρυδιά, αλλά έχει ένα ομαλότερο επίμηκες κέλυφος και μια πιο λεπτή, ώριμη γεύση χωρίς πικρία. Επίσης, το σύνολο των θρεπτικών ουσιών διαφέρει. Αυτό το καρύδι της Βόρειας Αμερικής είναι ξεχωριστό και μοναδικό.

Διατροφική αξία

Τα πεκάν είναι ένα πραγματικό κουτάκι ενέργειας. Σε 100 γραμμάρια 690 θερμίδες είναι κρυμμένα! Επιπλέον, αυτά τα ευαίσθητα, κρεμώδη και ελαιούχα καρύδια περιέχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα και φυσικά αντιοξειδωτικά.

Το μεταλλικό προφίλ του προϊόντος περιλαμβάνει: σελήνιο και ψευδάργυρο, μαγνήσιο και σίδηρο, ασβέστιο και κάλιο, καθώς και μαγγάνιο. Μεταξύ των βιταμινών, τα αγαπημένα θα πρέπει να αναγνωρίζουν βιταμίνες Ε και Β-σύμπλεγμα βιταμινών.

Μια χούφτα πεκάν (28 g) περιέχει 2% της ημερήσιας ποσότητας λιποδιαλυτής βιταμίνης Ε, η οποία έχει εργαστεί καλά στην καταπολέμηση των αρνητικών επιπτώσεων των μολυσμένων περιοχών και της ηλιακής ακτινοβολίας. Μειώνει επίσης τον κίνδυνο ιογενών και άλλων λοιμώξεων.

Επιστρέφοντας στις βιταμίνες Β, θα πρέπει να σημειωθεί:

• Η βιταμίνη Β1 ή η θειαμίνη (12% σε μια χούφτα): συμμετέχει στην κατανομή των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών, είναι απαραίτητη για τη διατροφή του νευρικού και μυϊκού ιστού.
• Η βιταμίνη Β2 ή η ριβοφλαβίνη (2%): εμπλέκεται στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπών, στην κυτταρική διαίρεση, βοηθά στην αναγέννηση των ιστών και την ανάπτυξη.
• Η βιταμίνη Β3 ή η νιασίνη (2%): συμμετέχει στη σύνθεση των λιπών, παίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
• φολικό οξύ (2%): προάγει τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και άλλων τύπων κυττάρων, παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό του DNA,
• βιταμίνη Β5 ή παντοθενικό οξύ (2%): εμπλέκεται στον ενεργειακό μεταβολισμό των υδατανθράκων, των λιπών και των πρωτεϊνών.
• Η βιταμίνη Β6 ή η πυριδοξίνη (3%): απαιτείται για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, σύνθεση λιπιδίων για το ανοσοποιητικό και το νευρικό σύστημα, είναι ένα συνένζυμο στην πολύπλοκη διαδικασία σχηματισμού νευροδιαβιβαστών.

Μια δίαιτα πλούσια σε όλες τις αναγραφόμενες βιταμίνες μπορεί να σας δώσει πολλή ζωντάνια, ομαλή, ανθεκτικά καρφιά, ακτινοβόλο δέρμα, να προστατεύσει από μυϊκούς σπασμούς και κράμπες, να αυξήσει την ελαστικότητα των ιστών, να βελτιώσει την κατάσταση των μαλλιών και να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Κατά τη γνώμη μου, μια εξαιρετική προοπτική.

Το Pecans περιέχει επίσης μέτρια ποσότητα ασκορβικού οξέος (υδατοδιαλυτή βιταμίνη C, η οποία απαιτείται για τη σύνθεση κολλαγόνου και αντιοξειδωτική προστασία) και 1% της ημερήσιας ποσότητας λιποδιαλυτής βιταμίνης Κ (ρυθμίζει την πήξη του αίματος και βοηθά στην κορεσμό του ασβεστίου).

Μιλώντας για αντιοξειδωτικά. Ας τα δούμε σε πεκάν: ζεαξανθίνη, λουτεΐνη, βήτα-καροτένιο και ελλαγικό οξύ. Μας προστατεύουν από τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες και την καταστροφική τους δράση σε κυτταρικό επίπεδο. Αυτές οι θαυμάσιες ουσίες δίνουν μια ζωτικότητα και ενέργεια, προστατεύουν τη νεολαία, προστατεύουν από καρδιακές παθήσεις και καρκίνο.

Χρήσιμες ιδιότητες

Περισσότερη "καλή" χοληστερόλη

Αυτό το αληθινό nutlet είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λίπη, όπως το ελαϊκό οξύ, το οποίο βοηθά στην αύξηση του επιπέδου της λεγόμενης "καλής" χοληστερόλης και στη μείωση του επιπέδου "κακής". Τα λιπαρά οξέα στην πεκάν είναι ευεργετικά για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες. Προστατεύουν το ανθρώπινο σώμα από καρκίνους, στεφανιαία νόσο και μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακής προσβολής.

Γεροντολογία

Ένας από τους βασικούς στόχους που απονέμονται από τα ίδια τα αντιοξειδωτικά είναι η καταπολέμηση της γήρανσης. Για αιώνες, οι γεροντολόγοι επιστήμονες αναζητούν μια θεραπεία για αυτή τη φυσική διαδικασία. Το όνειρο της αιώνιας νεολαίας είναι πολύ δελεαστικό να παραιτηθεί απλά από αυτό. Αλλά ενώ τα πιο αποτελεσματικά παραμένουν αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι τόσο πλούσια σε πεκάν. Μην χάσετε την ευκαιρία!

Για θέα

Το καροτένιο που βρίσκεται στα πεκάν είναι καλό για θέαμα. Αποτρέπει τις ασθένειες των ματιών που σχετίζονται με τη γήρανση, την υπερβολική οπτική ένταση και το άγχος.

Οι οφθαλμίατροι συστήνουν σε όλους όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα όρασης να συμπεριλάβουν στη διατροφή όσο το δυνατόν περισσότερο προϊόντα πλούσια σε καροτίνη. Εκτός από τα καρότα και το συκώτι, το καροτίνη μπορεί να βρεθεί σε γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, πράσινα και κίτρινα λαχανικά.

Καθαρίζουμε το αίμα με τα καρύδια

Το καρύτι "καρύδι" βοηθά στον καθαρισμό από τα δηλητήρια, τα οποία είναι γεμάτα στο αίμα κάθε πολιτισμένου προσώπου. Το οικολογικά δυσμενές περιβάλλον και τα ανθυγιεινά τρόφιμα επιδεινώνουν μόνο την κατάσταση. Μαζί με τις αντιτοξικές ιδιότητες του καροτίνης προλαμβάνει την αθηροσκλήρωση, εμποδίζοντας την καθίζηση των προϊόντων λιπαρής οξείδωσης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

Αντικαρκινικές ιδιότητες

Ζημία και αντενδείξεις

Σε μεγάλες ποσότητες, τα πεκάνες υψηλής θερμιδικής αξίας μπορούν να βλάψουν το σώμα σας, ειδικά επειδή είναι λιγότερο έντονα στην ικανοποίηση της πείνας, σε αντίθεση με τα ίδια φιστίκια. Όπως και πολλές άλλες καλλιέργειες ξηρών καρπών, μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Στο πρώτο σημάδι, ζητήστε βοήθεια!

http://www.poleznenko.ru/orex-pekan-poleznye-svojstva.html

Πεκάν

Εμφάνιση και περιγραφή

Το πεκάν αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δέντρα με ένα παχύ σκοτεινό καφέ στέλεχος, η ηλικία του οποίου μπορεί να φτάσει τα τριακόσια χρόνια. Τα φύλλα σε αυτό το δέντρο μοιάζουν με ιτιά - μεσαίου μεγέθους και ελαφρώς επιμήκη. Το πεκάν αρχίζει να ανθίζει αρκετά αργά - στα τέλη Μαΐου - στις αρχές Ιουνίου, κάτω από τέτοιες συνθήκες, τα μελλοντικά φρούτα δεν θα υποφέρουν από παλιούς παγετούς.

Το ίδιο το φρούτο είναι ένα καρύδι, καθώς ωριμάζει, το χρώμα του κελύφους αλλάζει από πράσινο σε ανοιχτό καφέ. Πλήρως ωριμασμένο καρπό επιμήκους σχήματος, έχει μήκος μέχρι 4 εκατοστά. Είναι ρωγμές εύκολα, δεδομένου ότι το πάχος ενός ξηρού κελύφους είναι μόνο 1 χιλιοστό. Ο πυρήνας είναι πολύ παρόμοιος με καρύδι - τα ίδια δύο κοτυληδόνες, μόνο ελαφρώς πιο επιμήκη. Το Pecan διαφέρει από το καρύδι στη γεύση - είναι πιο κορεσμένο και δεν έχει πικρία.

Πού μεγαλώνει;

Το Pecan είναι ένα αμερικανικό φυτό που έχει φάει εδώ και καιρό από Ινδιάνοι της Βορείου Αμερικής.

Αναπτύσσεται κατά μήκος των ανατολικών ακτών των Ηνωμένων Πολιτειών, που κυμαίνονται από την Ιντιάνα στα βόρεια και κατεβαίνουν στο νότο προς το Τέξας. Το Pecan βρίσκεται επίσης στη νοτιοαμερικανική ήπειρο, καθώς και στο Μεξικό. Καθώς πλησιάζετε στα νότια γεωγραφικά πλάτη, το πάχος του κορμού αυξάνεται σημαντικά - από 60 εκατοστά στη βόρεια έως 2 μέτρα κοντά στον ισημερινό.

Η κύρια κλιματική κατάσταση για την άνετη ανάπτυξη αυτού του φυτού είναι η παρουσία υγρών υποτροπικών δασών. Το ζεστό κλίμα και ο αέρας που είναι κορεσμένοι από την υγρασία δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη φρούτων. Αυτές οι απαιτήσεις ικανοποιούνται πλήρως από τον αέρα που φέρνει ο άνεμος από τον ζεστό Κόλπο του Μεξικού.

Χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες

Η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών στη σύνθεση του pecan μπορεί να ανταγωνιστεί με πολλές φαρμακευτικές καλλιέργειες. Λόγω της μεγάλης ποσότητας των "υγιεινών" λιπών, αυτό το καρύδι βοηθά στον έλεγχο του επιπέδου χοληστερόλης στο αίμα και η λουτεΐνη και το β-καροτένιο, ως ουσίες με αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, καθαρίζουν το αίμα σε κυτταρικό επίπεδο.

Η ανόργανη σύνθεση του παξιμαδιού πεκάν περιλαμβάνει ψευδάργυρο, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και φολικό οξύ, το οποίο είναι υποχρεωτικό για τις εγκύους να χρησιμοποιήσουν το πρώτο τρίμηνο για να αποτρέψουν ένα ελάττωμα του εμβρυϊκού νευρικού σωλήνα.

Η βιταμίνη Ε είναι επίσης παρούσα στο παξιμάδι πεκάν. Βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τις επιβλαβείς τοξικές επιδράσεις του περιβάλλοντος και της υπεριώδους ακτινοβολίας. Επίσης, αυτή η βιταμίνη βοηθά στην αναζωογόνηση του δέρματος, επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης και αυξάνοντας την παροχή αίματος. Η κύρια προϋπόθεση για την σωστή αφομοίωση αυτής της βιταμίνης είναι να τη συνδυάσει με πολυακόρεστα λίπη, τα οποία είναι άφθονα στα πεκάν.

Οι βιταμίνες Β που περιέχονται στα πεκάν προωθούν τον σωστό μεταβολισμό, επηρεάζουν το μεταβολισμό και επίσης διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη διαδικασία μετασχηματισμού των υδατανθράκων σε λίπη, βοηθώντας έτσι στον έλεγχο του βάρους. Επίσης οι βιταμίνες αυτής της ομάδας έχουν ευεργετική επίδραση στη δουλειά των νευρικών και καρδιαγγειακών συστημάτων, αυξάνουν τον μυϊκό τόνο και υποστηρίζουν την ανοσία.

Το καροτένιο, που περιέχεται σε πεκάν, έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη όραση, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καταρράκτη και άλλων οφθαλμολογικών ασθενειών. Σε συνδυασμό με τα λίπη που υπάρχουν στο καρύδι, η καροτίνη απορροφάται τέλεια στο σώμα, μετατρέπεται σε βιταμίνη Α, η οποία είναι μια βιταμίνη νεότητας.

Οι αυτόχθονες γυναίκες χρησιμοποίησαν πεκάν για να διατηρήσουν την ομορφιά τους. Εξάλλου, το σελήνιο, που περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες σε αυτό, συμβάλλει στην παραγωγή της ορμόνης οιστρογόνου. Με την έλλειψη του, το δέρμα μεγαλώνει θαμπή και χλωμό, τα μαλλιά γίνεται θαμπό και εύθραυστα νύχια. Όταν η ποσότητα του σεληνίου στο σώμα συμπληρωθεί, τα προβλήματα αυτά εξαφανίζονται, μια λάμψη στα μάτια και ένα υγιές κοκκινωπό κοκκίνισμα εμφανίζονται και αυξάνεται η γυναικεία λίμπιντο.

Ο βασικός κανόνας στη χρήση των οποιωνδήποτε προϊόντων - μην υπερκατανάλωση. Αυτό ισχύει και για τα πεκάν. Δεδομένου ότι είναι υπερκορεσμένο με φυτικά λίπη, η παχυσαρκία μπορεί να κερδηθεί με συνεχή και υπερβολική κατανάλωση.

Σε περίπτωση δυσανεξίας ή αλλεργίας σε ουσίες στη σύνθεση πεκάν, η χρήση αυτού του καρύου πρέπει να αποφεύγεται έτσι ώστε να μην προκαλείται αντίδραση ή σοβαρότερες επιπτώσεις στην υγεία.

Εάν έχει περάσει κάποιος χρόνος μετά τον καθαρισμό του περικοχλίου, μπορεί να βλάψει το σώμα, επειδή είναι φθαρτό προϊόν όταν αποφλοιωθεί λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Επομένως, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί αμέσως, καθώς αφαιρέθηκε από το κέλυφος.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αλεύρι χωρίς καρύδια στο ψυγείο για περίπου ένα μήνα, αλλά θα συνιστούσαμε να το κάνετε αυτό στον καταψύκτη - έτσι ώστε τα καρύδια να διατηρούν όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες τους και δεν θα υποβαθμιστούν.

Διατροφική αξία και θερμίδες

Το καρύδι πεκάν είναι υψηλό σε θερμίδες - 100 γραμμάρια περιέχουν μέχρι και 691 Kcal! Η θρεπτική αξία άλλων ουσιών ανά 100 γραμμάρια είναι:

• Πρωτεΐνες - 9 g;
• Λίπος - 72 g.
• Υδατάνθρακες - 14 γρ.

Επιπλέον, η σύνθεση του παξιμαδιού πεκάν περιέχει πολλές διαιτητικές ίνες και ίνες - περίπου 10 g, καθώς και γλυκόζη, φρουκτόζη και λακτόζη - 0,4 g η καθεμία.

Τιμή για 1 κιλό

Το Pecan καλλιεργείται στην αμερικανική ήπειρο και εξάγεται στη χώρα μας από εκεί, έτσι το κόστος του είναι κάπως υπερεκτιμημένο σε σύγκριση με άλλους ξηρούς καρπούς. Κατά μέσο όρο, για 1 χιλιόγραμμο διανομέων προϊόντων ζητάτε 30 δολάρια. Συμπεριλαμβανομένων όλων των χονδρικών απατών, ο πεκάν έρχεται σε έναν λιανικό καταναλωτή στη Ρωσία με κόστος περίπου 200-250 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια.

Πετρέλαιο

Το πετρέλαιο είναι μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Για να διατηρηθούν όλες οι θεραπευτικές ιδιότητες γίνεται με ψυχρή πίεση. Το λάδι αυτό είναι πολύ παρόμοιο με το ελαιόλαδο και μυρίζει σαν φουντούκι.

Όλα τα ωφέλιμα ιχνοστοιχεία, τα μέταλλα και οι βιταμίνες που περιέχονται στο περικόχλιο πεκάν είναι συγκεντρωμένα σε λάδι, το οποίο, κατά συνέπεια, αυξάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

Η χρήση του ελαίου πεκάν στο εσωτερικό εμφανίζεται ως ομοιοπαθητική θεραπεία σε πολύπλοκη θεραπεία για το SARS και τη γρίπη, την καρδιακή ανεπάρκεια, καθώς και για τη διατήρηση της ανοσίας και τον καθαρισμό του σώματος.

Εκτός από την εφαρμογή στο εσωτερικό, το λάδι πεκάν εφαρμόζεται εξωτερικά. Χρησιμοποιείται ως ένα μοναδικό εργαλείο μασάζ που αναζωογονεί τέλεια και ενυδατώνει την επιδερμίδα, ενισχύει ορατά την οσμή του και το καθιστά ακτινοβόλο και φρέσκο.

Το λάδι χρησιμοποιείται επίσης εξωτερικά για τη θεραπεία δερματικών προβλημάτων - εγκαυμάτων, αιματωμάτων, εξανθήματος και κυψελίδων στο δέρμα, καθώς και για την ανακούφιση της φλεγμονής στα δαγκώματα των εντόμων που απορροφούν το αίμα και του τσιμπήματος.

Συμβουλές για την επιλογή

Είναι καλύτερο να αγοράσετε πεκάν με κέλυφος, δεδομένου ότι η διάρκεια ζωής του σε αποφλοιωμένη μορφή είναι πολύ μικρή. Δώστε προσοχή στο γεγονός ότι οι καρποί είναι άθικτοι, δεν έχουν ρωγμές και παρατυπίες. Οι κηλίδες Inshell μπορεί να υποδεικνύουν ασθένεια των καρπών κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, ζημιά από έντομα ή ακατάλληλη αποθήκευση. Σε κάθε περίπτωση, τα δείγματα αυτά πρέπει να τεθούν στην άκρη.

Αν προτιμάτε τα καρύδια χωρίς κέλυφος, θα πρέπει να τα αγοράσετε μόνο από αξιόπιστους πωλητές που προσφέρουν φρέσκα φρούτα στους πελάτες. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να αγοράσετε ένα καρύδι σε μια συσκευασία που σας επιτρέπει να διατηρείτε τη φρεσκάδα των προϊόντων για μεγάλο χρονικό διάστημα, για παράδειγμα, σε κενό.

Εφαρμογή

Ινδοί που είναι οι ανακαλύπτριες του πεκάν, γνωρίζουν περισσότερες από μία μέθοδο χρήσης του. Εάν η μητέρα δεν έχει αρκετό γάλα στο στήθος, τα καρύδια τρίβονται λεπτώς πριν από το σχηματισμό ενός υγρού καλαμποκιού, πιέστε το και το προκύπτον υγρό τροφοδοτεί τα μωρά. Αυτό το θεραπευτικό εργαλείο επιστρέφει τη δύναμη και την υγεία στους ηλικιωμένους και οι άνθρωποι της ώριμης ηλικίας βοηθούν στην αποκατάσταση της σωματικής δύναμης μετά από σοβαρές ασθένειες και τραυματισμούς.

Στη σύγχρονη μαγειρική, οι πεκάνες είναι σε μεγάλη ζήτηση, ειδικά στην κουζίνα της Βόρειας Αμερικής και του Μεξικού. Κάνουν την περίφημη πίτα πεκάν έξω από αυτό, ψήνουν με κοτόπουλο και πέστροφα, κάνουν σούπες από αυτό. Συχνά περιλαμβάνεται σε διάφορες σαλάτες, καθώς πηγαίνει καλά με τυριά και λαχανικά.

Για ορισμένες τεχνικές μαγειρικής pecan, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Ο καφές που παρασκευάζεται από φασόλια μέσου ψημένου με την προσθήκη αυτού του καρύου είναι αξιοσημείωτο, καθώς και το μεξικάνικο λικέρ που εγχύεται με πεκάν με βανίλια.

Στην κοσμετολογία, το έλαιο πεκάν χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση των σημείων γήρανσης του δέρματος. Είναι καλά απορροφημένο και προάγει την κυτταρική αναζωογόνηση, διεγείρει την τριχοειδή λειτουργία και κορεσμό των κυττάρων με οξυγόνο. Πολύ συχνά, το εκχύλισμα πεκάν περιλαμβάνεται στη σύνθεση κρεμών και μάσκες για το δέρμα 40+.

Χρησιμοποιείται επίσης για την καταπολέμηση του καρκίνου. Είναι πιο αποτελεσματικό στην ήττα του προστάτη. Ένας ειδικός τύπος βιταμίνης Ε, που περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες σε αυτό το καρύδι, με τη σωστή σύνθετη θεραπεία, καταστρέφει τα προσβεβλημένα κύτταρα και συμβάλλει στην αποκατάσταση των ιστών του άρρωστου οργάνου.

http://eda-land.ru/orehi/pekan/

10 σπάνια καρύδια που αξίζει να δοκιμάσετε

Repost

Τα καρύδια πρέπει να τρώγονται επειδή είναι: α) νόστιμα και β) μπορούν να καυχηθούν με μια απίστευτη συγκέντρωση βιταμινών και μετάλλων. Σε αυτό το άρθρο μιλάμε για καρύδια, για τα οποία, πιθανότατα, δεν έχετε ακούσει ποτέ.

Ας ξεκινήσουμε με ένα από τα πιο ακριβά καρύδια με ένα μελωδικό όνομα - macadamia. Στην Αυστραλία, στο σπίτι, ένα κιλό θα κοστίσει 30 δολάρια, και έρχονται στην Ευρώπη πιο ακριβό - 60 δολάρια. Εκτός από τη γεύση και τη διατροφή, η τιμή ενός καρπού σχηματίζεται από τη δυσκολία ανάπτυξης (συνεχείς τυφώνες από τον ωκεανό), τη δυσκολία εξόρυξης του καρπού από ένα στερεό κέλυφος, καθώς και από ένα μικρό αριθμό φυτειών.

Το δέντρο αρχίζει να αποδίδει καρπούς από 10 χρόνια, αλλά δίνει φρέσκα καρύδια σε 100 χρόνια. Η γεύση είναι μέτρια γλυκιά, κάποιος συγκρίνει το macadamia με το κάσιους, κάποιον με φουντούκια.

Το Mullimbimbi (ένα από τα τοπικά ονόματα) χρησιμοποιείται από καιρό στη διατροφή των Αβορίγινων ανθρώπων και αποτιμάται ως ένα ιδιαίτερα θρεπτικό προϊόν. 100 γραμμάρια περιέχουν 718 θερμίδες! Όπως και 76 g λίπους, 368 mg καλίου, 14 g υδατανθράκων, 8 g πρωτεϊνών. Αιθέρια έλαια, βιταμίνες Β και ΡΡ - όλα αυτά καθιστούν το macadamia ένα από τα πιο πολύτιμα καρύδια για τον άνθρωπο.

Παρά το περιεχόμενο θερμίδων, τα καρύδια συμβάλλουν στην απώλεια βάρους, επειδή αφαιρούν τη χοληστερόλη από το σώμα. Οι ουσίες που περιέχονται σε macadamia συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της εργασίας του καρδιαγγειακού συστήματος και των εσωτερικών οργάνων. Αυτό το καρύδι μπορεί να καταναλωθεί τηγανισμένο ή ως πρόσθετο σε οποιαδήποτε πιάτα.

Αλλά να είστε προσεκτικοί - macadamia είναι δηλητηριώδες για τα σκυλιά!

Ναι, ναι, όλοι γνωρίζουν ένα κάστανο, το οποίο τα παιδιά αγαπούν να παίζουν. Λοιπόν, ειλικρινά, όχι πολύ: πολύ συχνά βλέπουμε καστανιά αλόγου, αλλά δεν είναι βρώσιμο. Αλλά ο δεύτερος τύπος - ευγενής καστανιές που καταναλώνεται πρόθυμα στη διατροφή. Στη Γαλλία, είναι μια εθνική λιχουδιά.

154 θερμίδες, 14 mg νατρίου, 329 mg κάλιο, 2,25 g πρωτεΐνης και 0,53 g λίπους - έτσι φαίνεται η σύνθεση κάστανου. Και φυσικά βιταμίνες Β6, C, θειαμίνη, μέταλλα σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φώσφορο και άλλα.

Στη σύνθεση του κάστανου πολλές τανίνες, που περιορίζει την ακατέργαστη χρήση των ξηρών καρπών. Οι προτιμήσεις της καστανιάς τρώγονται καλύτερα στο συκώτι: σπάζουν ελαφρώς και δημιουργούν ένα θαυμάσιο άρωμα. Εκτός από την άμεση κατανάλωση, το κάστανο μπορεί να συνθλίβεται ως μπαχαρικό. Η καρυδιά είναι γλυκιά και ελαφρώς αμυλούχα σε γεύση.

Στη Δυτική Αφρική καλλιεργούνται ενεργά τα κολα δέντρα, φθάνοντας σε ύψος 20 μέτρων. Τα καρύδια αναπτύσσονται σε "κουτιά", καθένα από τα οποία είναι 5-6 καρύδια. Δεν είναι τόσο εύκολο να ανοίξετε το καρύδι - είτε πρέπει να σπάσουν όταν πέσουν, είτε είναι εμποτισμένοι για να μαλακώσουν. Η τιμή μιας κόλα είναι αρκετά υψηλή, και οι τοπικές φυλές χρησιμοποίησαν για να χρησιμοποιήσουν τα καρύδια ως μετρητά πριν (και ακόμη και σήμερα).

Η σύνθεση έχει άμυλο, κυτταρίνη, πρωτεΐνη, τανίνες, αιθέρια έλαια και καφεΐνη. Το καρύδι έχει ισχυρές ιδιότητες στον τονισμό. Οι ιδιότητες του cola θυμίζουν κάπως το αλκοόλ - αυτό κάνει το καρύδι δημοφιλές στις μουσουλμανικές χώρες όπου απαγορεύεται το οινόπνευμα.

Μετά τον καθαρισμό και την ξήρανση τα καρύδια μπορούν να καταναλωθούν. Στην Αφρική, οι ξηροί καρποί τρώγονται ως απεριτίφ πριν από το κύριο γεύμα.

Παρεμπιπτόντως, το εκχύλισμα καρύου χρησιμοποιείται στην Coca-Cola.

Το δέντρο που μεγαλώνει στον Παναμά μας δίνει τα ελάχιστα γνωστά "καρύδια κεριών". 620 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια κάνουν το kukui ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα στον πλανήτη.

Τα καρύδια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη, καθώς και ασβέστιο και σίδηρο. Το Kukui ενισχύει τα δόντια, χρησιμεύει ως πρόληψη της αναιμίας και της καταστροφής των οστών.

Η κατανάλωση ακατέργαστων ξηρών καρπών Kukui είναι απαράδεκτη - είναι τοξικά. Αλλά μετά από μια διεξοδική θερμική επεξεργασία μοιάζουν με macadamia. Χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά και ως ένα πλήρες προϊόν.

Ασυνήθιστα ξηροί καρποί με γεύση όπως μπισκότα με γεύση σοκολάτας βανίλιας. Στη Βόρεια Αμερική, τα πεκάν είναι αναπόσπαστο μέρος της δίαιτας των Ινδών. Κάνουν ακόμη και "γάλα" από ξηρούς καρπούς: η λεπτώς αλεσμένη μάζα αναδεύεται με νερό μέχρι να σχηματιστεί ένα γαλακτώδες λευκό υγρό.

Το δέντρο φέρει καρπούς για 300 χρόνια.

Είναι καλύτερο να τρώτε πεκάν αμέσως μετά τον καθαρισμό, καθώς τα καρύδια μετά τον καθαρισμό επιδεινώνονται πολύ γρήγορα.

Πικάνι υψηλής θερμιδικής αξίας και με περιεκτικότητα σε λιπαρά 70%. Επιπλέον, περιέχει πολύ σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο και ψευδάργυρο.

Βοηθάει στην ανεπάρκεια βιταμινών, την κόπωση και την έλλειψη όρεξης.

Το φυτό με το φοβερό όνομα έχει μια πολύ περίεργη εμφάνιση. Αναπτύσσεται ένα έτος, μετά το οποίο ο νεκρός "drupe" βυθίζεται στον πυθμένα και γίνεται "άγκυρα" για τη διαδικασία, η οποία θα διαμορφωθεί το επόμενο έτος. Το φυτό συνδέεται στον πυθμένα και έρχεται στην επιφάνεια της δεξαμενής σε ένα παράξενο σχήμα με 4 διαδικασίες κέρατος. Συχνά έρχεται από το κάτω μέρος και επιπλέει ελεύθερα.

Μέσα στη λευκή μάζα "drupes". Είναι απίστευτα πλούσιο σε υδατάνθρακες, φαινολικές ενώσεις, φλαβονοειδή, τριτερπενοειδή. Υπάρχουν επίσης τανίνες, ενώσεις αζώτου και βιταμίνες.

Μπορείτε να φάτε ωμά, βρασμένο στο νερό με αλάτι, και επίσης ψημένο στις στάχτες.

Η μεσογειακή εξαιρετικά γραφική πεύκα πεύκου φτάνει σε ύψος 30 μέτρων και ζει μέχρι 500 χρόνια. Οι άκρως αυξανόμενοι κώνοι γεμίζουν με σκούρους σπόρους (ξηροί καρποί). Μικροί σπόροι, μέχρι 2 cm, καλύπτονται με παχύ κέλυφος και χρωστική ουσία. Ως εκ τούτου, τα χέρια των συλλεκτών είναι συνήθως βαμμένα σε σκούρο καφέ.

Τα αποφλοιωμένα καρύδια δεν αποθηκεύονται για περισσότερο από δύο εβδομάδες. Τα λίπη οξειδώνονται και τα καρύδια γίνονται πικρά.

630 θερμίδες, 11 γραμμάρια πρωτεΐνης, 61 γραμμάρια λίπους, 9 γραμμάρια υδατανθράκων, τέφρα, νερό - όλα αυτά ανά 100 γραμμάρια καρύδια. Τα οφέλη των ξηρών καρπών περιγράφηκαν για πρώτη φορά από τον Μεσαιωνικό Πέρση Μελετητή Avicenna.

Η Piniya χρησιμοποιείται ευρέως στη σύνθεση μείγματος μπαχαρικών για γαλλική και ιταλική κουζίνα. Ιδιαίτερα πικάντικα καρύδια στο ζαχαροπλαστείο.

Το φωτοσλαβικό εργοστάσιο της Νότιας Αφρικής αρχίζει να αποδίδει καρπούς μόλις από την ηλικία των 25 ετών και ζει κατά μέσο όρο 70 χρόνια. Μεγαλώνοντας στην έρημο, το δέντρο έχει προσαρμοστεί στη διατήρηση των θρεπτικών ιδιοτήτων των καρπών του: τα καρύδια πέφτουν στο έδαφος πράσινα και μπορούν να αποθηκευτούν για έως και οκτώ μήνες χωρίς απώλεια θρεπτικής αξίας.

Το Mongongo μετά τη συλλογή υποβάλλεται σε επεξεργασία με ατμό. Ως αποτέλεσμα, ο πολτός ξεφλουδίζει τη φλούδα και διατίθεται για ανθρώπινη κατανάλωση. Λεπτή γεύση που θυμίζει καραμέλα και κάσιους. Χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα για διακόσμηση.

Αμερικανός συγγενής καρυδιού. Πολύ όμορφο φρούτο, το οποίο αναπτύσσεται ακόμη και στα νότια της Ρωσίας. Το φυτό χρησιμεύει ως θησαυρός χρήσιμων ουσιών: τα φύλλα περιέχουν μια τεράστια ποσότητα μετάλλων, τα κοχύλια καρυδιάς συγκεντρώνουν τη βιταμίνη C, την Α και τις κινόνες, τη ζάχαρη και ο πυρήνας αποτελείται από 75% πολυακόρεστα οξέα. Επιπλέον, υπάρχουν πολλά σπάνια στοιχεία στους ξηρούς καρπούς, όπως το κοβάλτιο, το σελήνιο, ο φώσφορος και το μαγγάνιο.

Μαύρη καρυδιά κάνουν βάμματα, μαρμελάδα. Τα φρούτα προστίθενται σε σαλάτα και άλλες συνταγές. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένο.

Και θα τελειώσουμε με εξωτικά - καρύδια καρύδια, τα οποία καλούνται επίσης να πιουν. Αναπτύσσονται στις Φιλιππίνες και στα Νησιά του Ειρηνικού. Επιμήκη, επιμήκη δαμάσκηνα με δαμάσκηνο έχουν πυκνό πολτό και έχουν ειδική στυπτική γεύση.

Εάν τα δοκιμάσετε ωμά, τότε θυμηθείτε τη γεύση των σπόρων κολοκύθας. Η φρυγμένη γεύση και η γεύση μετατρέπονται σε ένα είδος αμυγδάλου. Τα καρύδια προστίθενται παντού: στα είδη ζαχαροπλαστικής και σοκολάτας, τα αρτοσκευάσματα και τα ζεστά πιάτα. Από τα ωμά καρύδια κάνουμε ένα υγιές λάδι.

Το καρύδι είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες - 719 ανά 100 γραμμάρια! Λίπος 79,6 γραμμάρια, πρωτεΐνες σχεδόν 11 γραμμάρια. Ως μέρος πολλών βιταμινών, συμπεριλαμβανομένων των Α, Β, Γ, ΡΡ. Υπάρχει επίσης μαγγάνιο, κάλιο, σίδηρος, νάτριο.

Στο τέλος, θα ήθελα να προσθέσω ότι δεν αναπτύσσονται πολλά καρύδια στη Ρωσία. Και από εκείνους που αναφέρονται στο άρθρο - σχεδόν δεν υπάρχουν είδη. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να βρείτε το καρύδι που σας ενδιαφέρει στο κατάστημα. Έχετε ωραία ψώνια!

http://vegetarian.ru/articles/10-redkikh-orekhov-kotorye-stoit-poprobovat.html

Pecan - τα οφέλη των καρπών με κέλυφος για τους άνδρες και τις γυναίκες!

Η Βόρεια Αμερική είναι μια εκπληκτική ήπειρος. Η τρίτη μεγαλύτερη ήπειρος του πλανήτη με ενδιαφέρουσα ιστορία, γεωγραφία, χλωρίδα και πανίδα. Το άγαλμα της ελευθερίας και το μεγάλο φαράγγι, ο καταρράκτης του Νιαγάρα και ο ποταμός Μισισιπή, η μάγια και η κληρονομιά των Αζτέκων, η μυστικιστική εικόνα της Παναγίας της Γουαδελούπης, οι τεράστιοι κάκτοι και οι sequoias, οι μανόλιες και οι τουλίπες είναι όλα για τη Βόρεια Αμερική. Είναι επίσης η γενέτειρα ενός πολύ νόστιμου και θρεπτικού καρύδιου πεκάν, της χημικής σύνθεσης, των ιδιοτήτων, της χρήσης και της εφαρμογής των οποίων είναι αφιερωμένη αυτή η έκδοση.

Pecan: τι είναι, όπου μεγαλώνει, ποικιλίες

Οι Ινδοί - οι αυτόχθονες της Αμερικής - πριν από πολύ καιρό, πριν από την ανακάλυψη της ηπείρου από τον Κολόμβο, χρησιμοποίησαν πεκάν για φαγητό. Σε περιόδους ανεπιτυχούς θήρας, αυτοί οι ξηροί καρποί τους βοήθησαν να επιβιώσουν - έτρωγαν, και διατέθηκαν για τροφή και απαραίτητα πράγματα από άλλες φυλές. Τα παιδιά, οι ηλικιωμένοι και οι άρρωστοι ήταν σφραγισμένοι με πεκάν που έχυαν με νερό για να ενισχύσουν τη δύναμή τους και, ειδικότερα, το χρησιμοποιούσαν αν η θηλάζουσα μητέρα τους δεν είχε αρκετό γάλα.

Περνώντας τα εδάφη της Αμερικής, οι Ινδοί ξανά και ξανά φύτεψαν καρυδιές γύρω από τα στρατόπεδα τους. Αυτό συνέβαλε όχι μόνο στην εξάπλωση του φυτού σε ολόκληρη την ήπειρο αλλά και στην επιλογή του, καθώς για την επόμενη φύτευση επιλέχθηκαν τα καλύτερα καρύδια - ακόμη και με λεπτόκοκκο κέλυφος.
Ώριμα φρούτα σε Kariya δέντρα πεκάν, ή Κ Η Illinois (Carya illinoinensis), οι οποίες αναπτύσσονται στα νότια και ανατολικά των Ηνωμένων Πολιτειών (Texas, Iowa, Μισισιπή και άλλα κράτη), το Μεξικό, την Αυστραλία. Το φυτικό είδος ανήκει στο γένος Hickory της οικογένειας των καρυδιών. Στον Καναδά, εκτρέφονται ποικιλίες ανθεκτικές στις χαμηλότερες θερμοκρασίες. Η κοινή πεκάν καλλιεργείται επίσης στην Κεντρική Ασία.

Οι νότιες περιοχές είναι καλύτερες για αναπαραγωγή. Τα δέντρα απαιτούν τη θερμότητα και την υγρασία, χρειάζονται αρκετό φως, αλλά επίσης δεν ανέχονται στάσιμο νερό και υπερβολική ανάπτυξη του εδάφους με ζιζάνια. Τα πρώτα 3-4 χρόνια, η ανάπτυξη της καρδιάς είναι αργή και το φυτό φτάνει μόλις 50 εκατοστά. Αρχικά, η καλλιέργεια δεν ξεπερνά τα 6 κιλά, οι ενήλικες δίνουν 15-30 κιλά ξηρών καρπών ετησίως και από τα παλιά έως και τα 200 κιλά.

Στη Ρωσία, το δέντρο πεκάν αναπτύσσεται καλά στον Καύκασο και στο Καζακστάν, αλλά στην Κριμαία βρίσκεται σπάνια. Το πρόβλημα της αναπαραγωγής στα γεωγραφικά πλάτη οφείλεται στο γεγονός ότι λόγω της σύντομης θερινής και μακράς περιόδου βλάστησης, η καλλιέργεια δεν είχε χρόνο να ωριμάσει. Αλλά οι κτηνοτρόφοι δεν χάνουν χρόνο. Τα καρύδια του βόρειου πεκανιού (Pecan North) μπορούν να ωριμάσουν στην κλιματική ζώνη με θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν έως -30 °. Και στη βάση του προέκυψαν πρώιμες ποικιλίες - Dirstand, Snaps και άλλοι.

Στο βίντεο, ο Γιούρι Κρουτίκοφ από την οικογενειακή περιουσία του Μιλένκι μιλά για τις ανθεκτικές στις κρύες ποικιλίες καρυδιών. Μπορείτε να αγοράσετε σπορόφυτα πεκάν από αυτόν.

Ο πλησιέστερος συγγενής του Pecan είναι το καρύδι (ανήκουν στο ίδιο γένος και οικογένεια). Αυτά τα δύο υποείδη είναι εύκολα επικονιασμένα μεταξύ τους και το αποτέλεσμα της διασταύρωσης ήταν η ποικιλία Hikan Barton. Αυτί ωριμάζει νωρίτερα από τα πεκάν, ενώ έχει ένα λεπτότερο, εύκολα ραγισμένο κέλυφος, όπως ένα hickory.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: στην ιστορία της αναπαραγωγής πεκάν, υπάρχει μια αστεία περίπτωση, όταν ο Αμερικανός κτηνοτρόφος Luther Berbank "ξεπέρασε" και δημιούργησε μια ποικιλία με ένα τόσο λεπτό κέλυφος που τα πτηνά το τρύπησαν, τρώγοντας ολόκληρη την καλλιέργεια.

Πώς αναπτύσσεται η καρδιά; Φυλλοβόλο δέντρο, υψηλό (μπορεί να φτάσει τα 40-60 μ.), Με ένα ευρύ κορμό εξαπλώνεται, φρούτα μέχρι 300 χρόνια. Ονομάζεται επίσης σοκολάτα πεκάν. Τα φρούτα είναι επιμήκη, ρωγμές μετά την ωρίμανση, και στο εσωτερικό είναι ένα οστίτη-παξιμάδι μήκους 2-3 cm, καφέ σε χρώμα. Κάτω από το ελαφρώς ραβδωτό κέλυφος του είναι κρυμμένο σκοτεινό μπεζ πυρήνα.

Ποια είναι η γεύση και πώς συγκρίνεται με το καρύδι;

Εξωτερικά, υπάρχει μια ομοιότητα μεταξύ των καρπών της πεκάν και των ελιών, οπότε η πρώτη λέγεται επίσης καρύδια ελιάς. Και οι καρποί αυτών των φρούτων μοιάζουν με καρύδια, αλλά είναι λιγότερα ραβδωτά και πιο επιμήκη. Η γεύση είναι επίσης παρόμοια, αλλά στην πεκάν είναι πιο τρυφερό, μαλακό και λιπαρό, με γλυκιά σοκολάτα και κρεμώδη απόχρωση. Αυτό είναι ένα από τα πιο νόστιμα καρύδια μαζί με Βραζιλιάνα και macadamia.

Με τον τρόπο: ο πυρήνας του πεκάν ζυγίζει περισσότερο λόγω του λεπτού κελύφους και της απουσίας χωρισμάτων, παρά το γεγονός ότι τα μη αποφλοιωμένα φρούτα έχουν περίπου την ίδια μάζα με την μεγάλη καρυδιά.

Άλλες διαφορές μεταξύ του πεκάν και του καρυδιού:

• περιέχει περισσότερη ζάχαρη.
• ελαφρά θερμίδα?
• δεν είναι πικρή, δεν γεύση ταρτά?
• δεν υπάρχουν εσωτερικά διαμερίσματα, επομένως είναι ευκολότερο να τα αφαιρέσετε από το κέλυφος.
• δεν είναι επίθεση από nut podozhorok (σκουλήκι φρούτων δεν συμβαίνει)?
• περίπου 2 φορές πιο ακριβό (το πεκάν είναι ένα από τα πιο ακριβά καρύδια)?
• πιο απαιτητικές συνθήκες καλλιέργειας.

Τι είναι πιο χρήσιμο - πεκάν ή καρυδιά; Τα πεκάν είναι ένα βήμα υψηλότερα σε θερμίδες. Η χημική σύνθεση δεν μπορεί να πει με βεβαιότητα ποια από τα καρύδια είναι καλύτερη:

• Στα πεκάν υπάρχουν 2 φορές περισσότερες βιταμίνες Ε και Α, λίπη, υπάρχει φθόριο, αλλά λιγότερες πρωτεΐνες, φολίδια και πυριδοξίνη.
• Τα καρύδια της καρύδας περιέχουν περισσότερο κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο, έχουν περισσότερα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και σχεδόν 4 φορές λιγότερο μονοακόρεστα.
• Στα πεκάν υπάρχουν 1,5 φορές περισσότερες ίνες και σχεδόν 15 φορές λιγότερο άμυλο.

Εφαρμογή

Τα καρύδια πεκάν μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αποξηραμένα, τηγανητά. Επιμένουν σε ακριβά ποτά, τοποθετούνται σε επιδόρπια. Στο μαγείρεμα, τα ψίχουλα από αυτά προστίθενται σε τυρί cottage, αρτοσκευάσματα (κέικ, muffins, cheesecakes κλπ.), Μανιτάρια, κρέατα, λαχανικά και ψάρια, σαλάτες και μπιζέλια.

Τα βέγκαν μπορούν να παρασκευαστούν από θρεπτικό γάλα πεκάν, για το οποίο μια χούφτα ξηρών καρπών κοιμάται σε ένα μπλέντερ, προσθέστε 200 ml νερού και κτυπήστε. Με τον τρόπο, τον ίδιο τρόπο μπορείτε να κάνετε με τα αμύγδαλα.

Σημείωση! Ένα νόστιμο θρεπτικό και τονωτικό ποτό λαμβάνεται με βρασμό καφέ και σπόρους πεκάν, αλεσμένο μαζί, και στη συνέχεια προσθήκη πορτοκαλί εκχύλισμα.

Στην Αμερική, η δημοφιλής πίτα πεκάν, χωρίς την οποία δεν μπορεί να κάνει διακοπές. Σημειώστε την κλασική συνταγή που παρουσιάστηκε στο βίντεο.

Σχετικά με το πετρέλαιο Pecan

Όπως και κάθε άλλο καρύδι, το λάδι συμπιέζεται από το πεκάν. Για μέγιστη συντήρηση των χρήσιμων ιδιοτήτων, αυτό γίνεται με συμπίεση εν ψυχρώ. Το πετρέλαιο μυρίζει ξηρούς καρπούς και έχει χρυσοκίτρινο χρώμα και γεύσεις όπως το ελαιόλαδο.

Είναι χρήσιμο για το καρδιαγγειακό σύστημα λόγω των λιπαρών οξέων, των φυτοστερολών, των μετάλλων και των βιταμινών. Μειώνουν το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης και αυξάνουν το περιεχόμενο του "καλού", συμβάλλοντας στην πρόληψη της ανάπτυξης της αθηροσκλήρωσης.

Το πετρέλαιο προστίθεται σε σάλτσες για ψάρια και πιάτα με κρέας, γεμίζουν με σαλάτες, ρύζι. Πηγαίνει καλά με βαλσαμικό ξύδι. Σε μικρές ποσότητες (1-2 κουταλιές), Χρησιμοποιήστε μέσα για να αυξήσετε την όρεξη και να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα, με κρυολογήματα, χρόνια κόπωση και πονοκεφάλους.

Το εργαλείο χρησιμοποιείται όχι μόνο για τρόφιμα:

• Με λάδι πεκάν, μασάζ, μάσκα προσώπου, μαλλιών και σώματος, ενισχύστε τα νύχια.
• Τα καλλυντικά προϊόντα με το περιεχόμενό τους προορίζονται συνήθως για ξηρό και ξεθωριασμένο δέρμα.
• Με αυτό, μπορείτε να θεραπεύσετε γρήγορα μια πληγή ή υποδόρια αιμάτωμα, να απαλύνει τον ερεθισμό.
• Το προϊόν, όπως και το λάδι καρύδας, προστατεύει το δέρμα από τις καταστρεπτικές επιδράσεις της υπεριώδους ακτινοβολίας και το μαλακώνει μετά το μαύρισμα.

Για να επιβραδύνετε τη γήρανση και τις λεπτές λεπτές ρυτίδες, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα κουτάλι επιδόρπιο πεντανίου. φυσικό χυμό αλόης (από τη δική σας μονάδα ή αγορά χωρίς συντηρητικά και άλλα πρόσθετα) και αιθέρια έλαια - τριανταφυλλιά, γιασεμί και ylang-ylang (1 σταγόνα το καθένα).

Ρίξτε το μείγμα στην παλάμη του χεριού σας και απαλά μασάζ το πρόσωπο, το λαιμό και το ντεκολτέ για 5 λεπτά, εφαρμόζοντας λεία και ελαφριά κτυπήματα. Στη συνέχεια, σκουπίστε το δέρμα με ένα μαλακό, στεγνό πανί. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία ομορφιάς 1-2 φορές την εβδομάδα.

Θερμίδες, χημική σύνθεση

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του pecan το καθιστά ένα πολύ θρεπτικό προϊόν. 100 γραμμάρια ακατέργαστων καρπών περιέχουν:

• 691 kcal (αυτό είναι το ένα τρίτο του μέσου ημερήσιου προτύπου).
• 9,17 g πρωτεΐνης.
• 13,9 g υδατανθράκων.
• 72 g λίπους ·
• 9,6 g διαιτητικής ίνας.
• 3,52 g νερού.

Από τα κορεσμένα λιπαρά οξέα στα πεκάν, παλμιτικό (4.37 g), στεατικό (1.75 g) και πολύ λίγο αραχιδονικό είναι παρόν. Από μονοακόρεστα ελαϊκά (40 g), γαδολεϊκά (λίγο) και πολυακόρεστα - λινολεϊκά (20,63 g) και λινολενικά (0,99 g).
Η πρωτεϊνική σύνθεση αντιπροσωπεύεται από αμινοξέα, τα περισσότερα από τα οποία είναι αργινίνη, ασπαρτικό και γλουταμικό οξύ, φαινυλαλανίνη με τυροσίνη, γλυκίνη και σερίνη. Υπάρχει λίγο άμυλο, γλυκόζη και φρουκτόζη - το μέρος των υδατανθράκων αποτελείται κυρίως από διαιτητικές ίνες και σακχαρόζη.

Το πεκάν έχει χημική σύνθεση πλούσια σε βιταμίνες, μεταξύ των οποίων κυριαρχεί η Ε (τοκοφερόλη). Επίσης περιέχει βιταμίνες Α και C, Κ, Β-σύμπλεγμα (Β1, Β2, Β5, Β6, φολικό, χολίνη, νιασίνη). Το Pecan μπορεί να υπερηφανεύεται για ένα σύνολο από μακρο και μικροθρεπτικά συστατικά. Για παράδειγμα, η ποσότητα μαγγανίου και χαλκού σε 100 g ξηρών καρπών υπερβαίνει την καθημερινή ανάγκη για αυτά τα στοιχεία, και ο φωσφόρος, το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος - το τρίτο μέρος. Επίσης στη σύνθεση είναι το κάλιο, το ασβέστιο, ο σίδηρος, το σελήνιο.

Δεν υπάρχει χοληστερόλη σε πεκάν και φυτοστερόλες (το 34% της καθημερινής απαίτησης). Με λεπτομερή σύνθεση καρυδιών με τη μορφή διαγραμμάτων και πινάκων μπορείτε να βρείτε εδώ.

Pecan: Οφέλη και βλάβες στο σώμα

Λόγω της σύνθεσής του, τα πεκάν παρέχουν στο σώμα πολλά οφέλη, αλλά φυσικά με τη μέτρια χρήση τους.

Καρδιά και σκάφη

Τα ακόρεστα οξέα και οι φυτοστερόλες συμβάλλουν στο σχηματισμό της «καλής» χοληστερόλης και μειώνουν το «κακό» περιεχόμενο. Αυτό επηρεάζει άμεσα την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, μειώνοντας τον κίνδυνο των αθηροσκληρωτικών πλακών. Μετά από όλα, η «επιβλαβής» χοληστερόλη τείνει να εγκατασταθεί στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, περιορίζοντας την κοιλότητα με την πάροδο του χρόνου και οδηγώντας σε αθηροσκλήρωση.

Αναζωογόνηση και πρόληψη της ογκολογίας

Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του β-καροτενίου, της βιταμίνης Ε και των ακόρεστων λιπαρών οξέων επιτρέπουν την επιβράδυνση της γήρανσης του κυττάρου. Ως αποτέλεσμα οξειδωτικών διαδικασιών στο σώμα, σχηματίζονται ελεύθερες ρίζες, οι οποίες όχι μόνο διαταράσσουν την κανονική λειτουργία των κυττάρων αλλά και συμμετέχουν στους μηχανισμούς ανάπτυξης κακοήθων όγκων. Τα αντιοξειδωτικά τα καταστρέφουν, επιβραδύνοντας έτσι τη διαδικασία γήρανσης και μειώνοντας τον κίνδυνο καρκίνου.

Καθαρισμός αίματος

Το β-καροτένιο και η λουτεΐνη στη σύνθεση των καρυδιών συμβάλλουν στην απομάκρυνση των τοξινών από το αίμα και άλλες ξένες ουσίες. Ένα άλλο χρήσιμο χαρακτηριστικό είναι ότι αυξάνει την παραγωγή λευκών αιμοσφαιρίων και λεμφοκυττάρων (εντός της φυσιολογικής κλίμακας), η εργασία των οποίων στοχεύει στην απορρόφηση και εξουδετέρωση λοιμωδών παραγόντων και ξένων σωματιδίων.

Αδυνάτισμα

Το λινολεϊκό οξύ, το οποίο είναι μέρος του πεκάν και του πετρελαίου του, βελτιώνει τον μεταβολισμό, διεγείρει την κατανομή των λιπών και μειώνει το ρυθμό απορρόφησης και επομένως καταθέτει "στο αποθεματικό". Αλλά η αφομοίωση των πρωτεϊνών, αντίθετα, επιταχύνει. Αυτή η ιδιότητα βοηθά όχι μόνο να μην κερδίσει επιπλέον κιλά, αλλά και να κερδίσει μυϊκή μάζα πιο γρήγορα, αν είναι απαραίτητο. Πολλοί από αυτούς που αγαπούν το bodybuilding, παίρνουν λινολεϊκό οξύ για να επιταχύνουν την απώλεια λίπους.

Το Pecan σε λογικές ποσότητες είναι χρήσιμο για να αντικαταστήσει τα πιο γλυκά γλυκά - σοκολάτα, καραμέλα, κέικ. Πίνετε τσάι χωρίς ζάχαρη με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς (πράσινο, ζευγάρι, matcha, τσάι oolong κλπ.) Και θα παρατηρήσετε ότι η ενέργεια θα αυξηθεί και τα επιπλέον εκατοστά θα αρχίσουν σταδιακά να μειώνονται.

Ενίσχυση των οστών

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φωσφόρο και ασβέστιο, το πεκάν βοηθά στη βελτίωση της ποιότητας του οστικού ιστού, ενισχύει τα δόντια. Η μέτρια, αλλά τακτική κατανάλωση αυτών των καρυδιών εμποδίζει τον πόνο και τις μυϊκές κράμπες.

Άλλες ιδιότητες

Παραθέτουμε, τι άλλο είναι χρήσιμο πεκάν:

• αποκαθιστά δύναμη όταν καταπολεμάται, αδυναμία του σώματος μετά από ασθένεια?
• μειώνει την πιθανότητα του beriberi.
• μια θετική επίδραση στην όραση, καθώς περιέχει β-καροτένιο.
• ενισχύει τη λίμπιντο.
• μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης κιρσών.
• αυξάνει την όρεξη.
• ομαλοποιεί την πίεση.

Καλή συμβουλή! Εάν ένα παιδί είναι ηλικίας μεγαλύτερης των 3 ετών και έχει κακή όρεξη, ας το φάει μερικά καρύδια πεκάν. Επιπλέον, θα είναι μια εξαιρετική θρεπτική, βιταμινούχο και ενεργειακή ανανέωση για το ανήσυχο σας.

Πιθανή βλάβη

Αντενδείξεις για την κατανάλωση πεκάν:

• σοβαρή ηπατική νόσο.
• η εγκυμοσύνη (λόγω της πιθανής αλλεργικής αντίδρασης του παιδιού).
• παιδιά έως 3 ετών.
• παχυσαρκία ·
• ιδιοσυγκρασία του προϊόντος.

Για δερματίτιδα και άλλες δερματικές παθήσεις, παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα και δυσκοιλιότητα, η χρήση των καρπών με κέλυφος πρέπει να ελαχιστοποιηθεί.

Κάθε προϊόν μπορεί να αποφέρει οφέλη και βλάβη, εξαρτάται από την ποσότητα. Εάν τρώτε πεκάν συχνά και πολύ, τότε μπορείτε να αντιμετωπίσετε το κέρδος βάρους, ειδικά αν το χρησιμοποιείτε με κρέας ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Η υπερκατανάλωση είναι επίσης επιβλαβής επειδή το λάδι από καρύδια μπορεί να προκαλέσει ναυτία και δυσφορία στο στομάχι και τα έντερα.

Οφέλη για τους άνδρες

Η πρώτη ιδιότητα του pecan για τους άνδρες είναι η υψηλή ενεργειακή και θρεπτική τους αξία. Για παράδειγμα, 400 γραμμάρια του προϊόντος καλύπτουν πλήρως την ημερήσια θερμιδική ανάγκη και πολλά θρεπτικά συστατικά και θρεπτικά συστατικά για έναν ενήλικα με ισχυρή διάπλαση. Φυσικά, μια τέτοια ποσότητα ξηρών καρπών δεν μπορεί να καταναλωθεί και δεν είναι απαραίτητη, επειδή, εκτός από άλλα τρόφιμα, ακόμη και 50 γραμμάρια πεκάν είναι πολύ πολύτιμη προσθήκη στη διατροφή. Ειδικά αν πρέπει να κάνετε σκληρή σωματική εργασία.

Οι άλλες ευεργετικές ιδιότητες του Pecan οφείλονται στην περιεκτικότητά του σε γάμμα-τοκοφερόλη. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν τις αντικαρκινικές ιδιότητες αυτής της ουσίας. Συγκεκριμένα, αυτό επιβεβαιώθηκε από κλινικές μελέτες που διεξήχθησαν κατά τη διάρκεια της θεραπείας του καρκίνου του προστάτη.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του pecan για τις γυναίκες

Πώς είναι χρήσιμο το πεκάν για τις γυναίκες; Η πρώτη είναι η δράση του λινολεϊκού οξέος, που βοηθά στην ομαλοποίηση της παραγωγής ορμονών, καθώς και στη μείωση των φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα. Ως εκ τούτου, το πεκάν έλαιο ή ξηροί καρποί θα είναι επίσης χρήσιμος στις χρόνιες φλεγμονές των γυναικείων γεννητικών οργάνων και άλλων οργάνων.

Ποια είναι τα οφέλη των καρπών με κέλυφος για τις γυναίκες; Με αυτόν τον τρόπο ενισχύουν τον οστικό ιστό, ο οποίος είναι ιδιαίτερα σημαντικός στην μετεμμηνοπαυσιακή περίοδο. Οι αλλαγές στο ορμονικό υπόβαθρο μετά από 45-50 ετών οδηγούν στα οστά να γίνονται εύθραυστα. Ο φωσφόρος και το ασβέστιο μειώνουν τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Αγοράζοντας πεκάν είναι καλύτερο μη επεξεργασμένο, ειδικά αν είστε απόθεμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τέτοια καρύδια δεν θα είναι ποτέ ταραγμένα ή σκουλήκια. Αν αποφασίσετε να αγοράσετε πυρήνες χωρίς κέλυφος, τότε επιλέξτε μόνο ολόκληρο, όχι σπασμένο, και η μυρωδιά θα πρέπει να είναι καθαρή καρυδιά χωρίς ίχνος πικρίας.

Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να κρατήσετε τα καρύδια στο ψυγείο ή ακόμα και στην κατάψυξη. Στην πρώτη περίπτωση, η αποφλοιωμένη πεκάν μπορεί να αποθηκευτεί για 2-3 μήνες, και ολόκληρη για μέχρι έξι μήνες. Στην κατάψυξη, ένα καρύδι χωρίς κέλυφος θα βρεθεί χωρίς απώλεια γεύσης και θρεπτικών ιδιοτήτων για περίπου 9 μήνες, και στο κέλυφος για μέχρι δύο χρόνια.

Εάν είστε χορτοφάγος ή κολλήστε σε μια δίαιτα από βέγκαν, μην είστε πολύ τεμπέληδες για να κάνετε ρουφηξίες με σιρόπι σφενδάμου και γεμιστή με πεκάν. Είναι πολύ νόστιμο!

http://priroda-znaet.ru/oreh-pekan/