Για τη ζωή του σώματος απαιτεί ενέργεια από τα τρόφιμα. Περίπου το ήμισυ της ενεργειακής απαίτησης παρέχεται από τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες. Για να χάσετε βάρος, πρέπει να παρακολουθείτε ισορροπημένη πρόσληψη και κατανάλωση θερμίδων.

Γιατί το σώμα χρειάζεται υδατάνθρακες

Υδατάνθρακες καίγονται πιο γρήγορα πρωτείνες και κυρίως τα λίπη, που απαιτείται για τη διατήρηση της ανοσίας, αποτελούν μέρος των κυττάρων που εμπλέκονται στην ρύθμιση του μεταβολισμού, σύνθεση των νουκλεϊκών οξέων, μεταδίδοντας γενετικές πληροφορίες.

Για να χάσετε βάρος, μην τρώτε τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες το απόγευμα.

Το αίμα ενός ενήλικα περιέχει περίπου 6g γλυκόζης. Αυτά τα αποθέματα είναι αρκετά για να παρέχουν στο σώμα ενέργεια για 15 λεπτά. Για να διατηρηθούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ο οργανισμός παράγει τις ορμόνες ινσουλίνη και γλυκαγόνη:

• Η ινσουλίνη μειώνει το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, τη μετατρέπει σε γλυκογόνο ή λίπος, κάτι που είναι ιδιαίτερα απαραίτητο μετά το γεύμα.
• Το γλυκαγόνη αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Το σώμα καταναλώνει αποθέματα γλυκογόνου από τους μύες και το συκώτι. Αυτά τα αποθέματα επαρκούν για την παροχή ενέργειας του σώματος για 10-15 ώρες. Όταν το επίπεδο ζάχαρης πέσει σημαντικά, υπάρχει μια αίσθηση πείνας.

Οι υδατάνθρακες ποικίλλουν ανάλογα με τον βαθμό πολυπλοκότητας του μορίου. Κατά σειρά αυξανόμενης πολυπλοκότητας, μπορούν να παραγγελθούν ως εξής: μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες, πολυσακχαρίτες.

Προϊόντα που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, όταν χωνεύονται στο στομάχι, χωρίζονται σε μονοσακχαρίτες (γλυκόζη), οι οποίοι μέσω του αίματος εισέρχονται για να τροφοδοτήσουν τα κύτταρα.

Ορισμένα προϊόντα περιέχουν μη πέψιμους υδατάνθρακες, οι οποίοι περιλαμβάνουν ίνες (διαιτητικές ίνες, πηκτίνη), απαραίτητες για την εντερική κινητικότητα, απομάκρυνση βλαβερών ουσιών από το σώμα, δέσμευση χοληστερόλης, διέγερση ευεργετικής μικροχλωρίδας.

Η γλυκόζη απορροφάται ταχύτερα και η φρουκτόζη είναι κατώτερη από την απορρόφηση. Κάτω από τη δράση του γαστρικού οξέος, τα ένζυμα, η λακτόζη και η μαλτόζη απορροφώνται ταχέως.

Τα τρόφιμα που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, όπως το άμυλο, κατανέμονται σε απλά σάκχαρα μόνο στο λεπτό έντερο, αφού βρίσκονται στο στομάχι. Η διαδικασία είναι αρκετά αργή, η οποία επιβραδύνει τις ίνες, η οποία εμποδίζει την απορρόφηση των σακχάρων.

Με αρκετά πλούσια σε υδατάνθρακες τρόφιμα, το σώμα αποθηκεύει γλυκογόνο (ζωικό άμυλο) στο συκώτι και τους μυς. Με την λήψη περίσσειας σακχάρων και επαρκών αποθεμάτων γλυκογόνου, οι υδατάνθρακες αρχίζουν να μετατρέπονται σε λίπος.

Προϊόντα για απώλεια βάρους που περιέχουν υδατάνθρακες

Ένα σημαντικό μέρος των υδατανθράκων προέρχεται από τα δημητριακά και τα όσπρια. Αυτή η δίαιτα είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα.

Το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών περιέχεται στο έμβρυο και το κέλυφος των δημητριακών · επομένως, όσο περισσότερο είναι ο βαθμός επεξεργασίας του προϊόντος, τόσο λιγότερο χρήσιμο είναι.

Στη μάζα φασολιών πρωτεΐνης, αλλά απορροφώνται μόνο από το 70%. Επιπλέον, τα όσπρια μπορούν να εμποδίσουν τη δράση μεμονωμένων πεπτικών ενζύμων, τα οποία σε μερικές περιπτώσεις παρεμποδίζουν την πέψη, μπορεί να βλάψουν τα τοιχώματα του λεπτού εντέρου.

Η υψηλότερη θρεπτική αξία σε προϊόντα από ολόκληρους κόκκους που περιέχουν πίτυρα, καθώς και σε διάφορα δημητριακά.

Το ρύζι χωνεύεται εύκολα, αλλά είναι χαμηλό σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες. Στο κριθάρι και μαργαριτάρι κριθάρι ίνες είναι πολύ περισσότερο. Στο φαγόπυρο πολύ σίδερο. Το πλιγούρι βρώμης είναι υψηλό σε θερμίδες, πλούσιο σε κάλιο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο.

Αποδεικνύεται ότι είναι δύσκολο να επιτευχθούν τρόφιμα με υπερκατανάλωση τροφών που περιέχουν υδατάνθρακες, υπό κανονικές συνθήκες, δεν αυξάνουν την ποσότητα των αποθεμάτων λίπους.

Η αύξηση του σωματικού βάρους σχετίζεται λανθασμένα με την κατανάλωση σημαντικών ποσοτήτων υδατανθράκων. Στην πραγματικότητα, απορροφώνται ταχύτερα από τις πρωτεΐνες και τα λίπη, γι 'αυτό το σώμα μειώνει σημαντικά την ανάγκη οξείδωσης των λιπών που έφθασαν με τα τρόφιμα και σχηματίζουν αποθέσεις.

Επιπλέον, ορισμένα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες, πολύ λίπος. Για παράδειγμα, στη σοκολάτα είναι μέχρι και 45%, σε κρέμα έως 55%. Προκειμένου ο οργανισμός να αντιμετωπίσει την οξείδωση του λίπους, αρκεί να μειωθεί η κατανάλωση λιπαρών τροφών. Ως αποτέλεσμα, να είστε σε θέση να χάσετε βάρος ή να αφήσετε το βάρος στο ίδιο επίπεδο.

Πίνακας (κατάλογος) προϊόντων για απώλεια βάρους

Οι υδατάνθρακες βρίσκονται σε γλυκά, προϊόντα αλευριού, καθώς και σε δημητριακά, φρούτα, χυμούς φρούτων, μούρα, γαλακτοκομικά προϊόντα.

Για να χάσετε βάρος, αξίζει να φάτε μια ημέρα όχι περισσότερο από 50-60g των τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες. Για να διατηρηθεί το βάρος σε σταθερό επίπεδο, επιτρέπεται να αυξηθεί ο αριθμός τους σε 200g ανά ημέρα. Όταν καταναλώνονται περισσότερα από 300g βάρους υδατανθράκων θα αρχίσουν να αυξάνονται.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhatsya-uglevody/

Προϊόντα υδατανθράκων: Κατάλογος απώλειας βάρους

Αργή γλυκόζη (χαμηλή GI) - χρήσιμη. Τρώτε αυτούς τους υδατάνθρακες κάθε μέρα, ακόμη και με την πιο αυστηρή δίαιτα.
Ξεχάστε να μετρήσετε τις θερμίδες! Επιτρέψτε στον εαυτό σας να "υγιή" προϊόντα χωρίς να λαμβάνεται υπόψη η πλήρωση υψηλής θερμιδικής αξίας.

Η ενέργεια για τη δραστηριότητα και τη δύναμη του σώματος ενός υγιούς ατόμου προέρχεται πάντα από τα τρόφιμα. Τα τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες ικανοποιούν τις περισσότερες ενεργειακές ανάγκες. Οι υδατάνθρακες παραδοσιακά χωρίζονται σε γρήγορους και αργούς ρυθμούς. Καλούνται επίσης απλά και σύνθετα (ή πολύπλοκα). Η απώλεια βάρους συμβαίνει εάν αποκλείσετε από τη διατροφή σας ένα μέγιστο απλούς «επιβλαβείς» υδατάνθρακες, αφήνοντας το μενού "καλούς" υδατάνθρακες.

Λίπη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες - τι συνδυάζεται με αυτό

Οι διατροφολόγοι έχουν διχάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα όλα τα προϊόντα στο τραπέζι ενός ατόμου σε τρεις γενικές ομάδες:

Το πρώτο περιλαμβάνει κρέας και ψάρια σε οποιαδήποτε μορφή, αυγά όλων των ειδών πουλιών, όσπρια και διάφορα καρύδια. Η πιο ισχυρή και ταυτόχρονα επικίνδυνη πηγή ενέργειας όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι τα βαριά ζωικά λίπη και τα έλαια φυτικής προέλευσης (συμπεριλαμβανομένων των εκλεπτυσμένων). Το λίπος εισέρχεται στο σώμα με ψάρια και γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας και αυγά. Τέλος, τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες είναι όλα τα είδη αλευριού, ζάχαρης και μια ολόκληρη ποικιλία από γλυκά, πατάτες και δημητριακά. Οι υδατάνθρακες δεν είναι σε καμία περίπτωση συμβατοί με τις πρωτεΐνες και το αντίστροφο.

Η κύρια διαφορά μεταξύ του πρώτου και του τελευταίου είναι ότι η γαστρεντερική οδός πρέπει να έχει ένα όξινο περιβάλλον για σωστή πέψη του πρωτεϊνικού προϊόντος στο στομάχι και την ποιοτική διάσπαση του και για να απορροφήσει το σώμα απορρόφηση τροφών που ταιριάζουν με υδατάνθρακες, το περιβάλλον πρέπει να γίνει αλκαλικό. Έτσι, όταν αυτές οι ασυμβίβαστες ομάδες προϊόντων συνδυάζονται στην πλάκα σας, το στομάχι σας θα αγνοήσει το πρώτο κατά τη διάρκεια της πέψης ή δεν θα αφομοιώσει το δεύτερο. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε τακτικές διαταραχές του πεπτικού συστήματος, δυσλειτουργίες του γαστρεντερικού σωλήνα, μείωση στο επίπεδο του μεταβολισμού, εμφάνιση σακχαρώδους διαβήτη και αρνητικές διακυμάνσεις βάρους.

Αλλά η τρίτη ομάδα - λίπη - είναι συμβατή τόσο με την πρώτη όσο και με τη δεύτερη, αλλά δεν συνιστάται για την απώλεια βάρους. Είναι αλήθεια, μόνο σε ορισμένες από τις παραλλαγές του προϊόντος του. Παρά τις συνεχείς συσχετίσεις λιπαρών τροφών με τηγανιτές πατάτες και χάμπουργκερ και ως εκ τούτου με επιπλέον λίρες και θολές μέση, το "σωστό" λίπος (που είναι ακόρεστα λιπαρά οξέα) μπορεί να καταστρέψει τις πιο απελπιστικές λιπαρές αποθέσεις. Χρήσιμες πηγές ακόρεστων λιπών περιλαμβάνουν: αβοκάντο, ψάρι και λευκό κρέας, ξηρούς καρπούς και φυσικά φυτικά έλαια (πρώτο και δεύτερο στύψιμο).

Τι είναι κακοί και καλοί υδατάνθρακες

Οι υδατάνθρακες είναι οργανικές ενώσεις άνθρακα και νερού. Το ανθρώπινο σώμα δεν θα λειτουργήσει πλήρως χωρίς τακτική σίτιση με υδατάνθρακες. Χωρίς την πρόσληψη υδατανθράκων, τα εσωτερικά όργανα δεν θα είναι σε θέση να επεξεργάζονται ούτε λίπη ούτε πρωτεΐνες και το συκώτι δεν θα λειτουργήσει σωστά - ένα ουσιαστικό όργανο για τον εμπλουτισμό των κυττάρων του αίματος με τις απαραίτητες ουσίες.

Οι υδατάνθρακες είναι ο κύριος προμηθευτής τροφίμων για το μυαλό - γλυκόζη για τον εγκέφαλο.

Η διαίρεση σε αργούς / γρήγορους υδατάνθρακες σχετίζεται άμεσα με τον ρυθμό της διάσπασης τους από τον οργανισμό και τον χρόνο που μετατρέπεται σε θρεπτική γλυκόζη. Με την ευκαιρία, η γλυκόζη είναι η κύρια απαραίτητη πηγή ενέργειας για το σώμα.

Για να μετρηθεί η ταχύτητα ενός οχήματος, χρησιμοποιείται η ένδειξη διανυόμενου χιλιομέτρου, διαιρούμενη με τη μονάδα χρόνου, ω-χιλιόμετρα ανά ώρα. Για την ένδειξη της ταχύτητας διάσπασης της γλυκόζης, εισάγεται μια εξίσου ενδιαφέρουσα τιμή μέτρησης - ο γλυκαιμικός δείκτης.

Κατάλογος προϊόντων με υγιείς υδατάνθρακες (και γλυκαιμικό δείκτη κάτω των 40):

• καφέ και χρωματισμένο μακρύ ρύζι
• ωμό ρύζι
• προϊόντα ψωμιού ολικής αλέσεως
• ολόκληρα ζυμαρικά
• όλα τα είδη δημητριακών εκτός από τη μάννα
• νωπά ή κατεψυγμένα κολοκυθάκια
• πράσινο σπανάκι και άλλα χόρτα από τον κήπο
• όλα τα είδη λάχανου
• ξινά φρούτα (φρέσκο ​​ακτινίδιο και γκρέιπφρουτ, πορτοκάλι και πράσινο μήλο)
• βρασμένες κόκκινες και πράσινες φακές
• όλα τα είδη σόγιας
• φασόλια, φασόλια
• κριθαριού χυλό
• αποξηραμένα βερίκοκα
• δαμάσκηνα με ροδάκινα
• ώριμο αβοκάντο
• φρέσκα βουλγαρικά και πιπεριές τσίλι
• Όλα τα είδη κρεμμυδιών - κίτρινο, κόκκινο, πράσα και άλλα
• επεξεργασμένα βρώσιμα μανιτάρια
• φρέσκες ντομάτες ζουμερά

Πώς οι "σωστοί" υδατάνθρακες

Μόλις βρεθούν στο σώμα με τροφή, απορροφώνται στα τοιχώματα της γαστρεντερικής οδού και αυξάνουν αργά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Δεν εμφανίζονται υπερβολικές ποσότητες γλυκόζης στο σώμα, η διάθεση και η κατάσταση στους ανθρώπους παραμένει σταθερή και ομοιόμορφη. Σε γενικές γραμμές, δεν θέλουν να περάσουν για ένα νευρικό και ιδιότροπο πρόσωπο; Ρυθμίστε τη διατροφή σας προς την κατεύθυνση των πιο χρήσιμων "αργών" υδατανθράκων.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα άτομο ξεκινά την πέψη αυτού του τύπου υδατανθράκων από το πρώτο κομμάτι του προϊόντος που εισήλθε στο στόμα του. Αυτό διευκολύνεται από ένα ειδικό ένζυμο που παράγεται από ανθρώπινο σάλιο. Ως εκ τούτου, δεν - άγχος, ναι - απώλεια βάρους και την ειρήνη!

"Λάθος" υδατάνθρακες

Όπως προκύπτει από την εξήγηση της αποτελεσματικότητας των υδατανθράκων με γνώμονα την ταχύτητα της αφομοίωσής τους, οι γρήγοροι υδατάνθρακες (ή "θάνατος σε δίαιτα") είναι αυτοί που έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Φυσικά, είναι επίσης κορεσμένα με μια σειρά από βιταμίνες, και ιχνοστοιχεία είναι παρόντες σε αυτά. Αλλά υπάρχει μικρότερο όφελος από αυτά σε υδατάνθρακες χαμηλού δείκτη. Ως εκ τούτου, όσοι θέλουν να χάσουν βάρος κάθε μέρα για να τους παρέχουν δεν συνιστάται. Με την ευκαιρία, αυτός ο τύπος υδατανθράκων περιλαμβάνει το αλκοόλ που δεν αγαπήθηκε από διατροφολόγους σε όλες τις παραλλαγές του.

Αλλά αν δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς «λάθος» υδατάνθρακες, τότε απολαύστε τον εαυτό σας με νόστιμα επιδόρπια, νόστιμα αρτοσκευάσματα και χαλάρωση με ένα ποτήρι τουλάχιστον με τη μορφή μιας πολύ σπάνιας «γιορτής». Θυμηθείτε, οι πιο συχνές παραχωρήσεις στο "θέλω και εγώ" θα κάνουν περισσότερες ζημιές όχι στο πλάτος της μέσης αλλά στην υγεία εν γένει. Έτσι, το πάγκρεας, το οποίο είναι υπεύθυνο για την παραγωγή και την παροχή ινσουλίνης, αρχίζει να εργάζεται στα όριά του, αξίζει να επιβαρύνεται το σώμα με τέτοια "λάθος" τρόφιμα με υδατάνθρακες. Ως αποτέλεσμα, η ζάχαρη πέφτει στο αίμα, η διάθεση μεταβάλλεται από ευτυχισμένη έως απότομη, ο εγκέφαλος βυθίζεται σε απελπισία και η αγχωτική κατάσταση και η ζοφερή ένταση δεν εξαφανίζονται ακόμα και μετά τη «θεραπεία» με τα κουλουράκια με σοκολάτα.

Η τόνωση της σεροτονίνης (της ορμόνης της ευτυχίας) από την κατανάλωση τροφών με υδατάνθρακες δεν μπορεί να φτάσει στο σημείο παραλογισμού, αν ακολουθήσετε τη συμβουλή των γιατρών. Ευθυτείστε τον εαυτό σας (περιστασιακά) με τα παρακάτω προϊόντα.

Κατάλογος τροφίμων με γλυκαιμικό δείκτη πάνω από 60:

• μέλι, πρόπολη, απόβλητα των μελισσών
• φρέσκα και κονσερβοποιημένα αναψυκτικά
• αποξηραμένες σταφίδες
• καρπούζι
• κίτρινη μπανάνα
• το πεπόνι ζάχαρης
• γλυκές ημερομηνίες
• συμπεριλαμβανομένων των αγορών
• κροτίδες
• γλυκά καλαμποκάλευρου
• νιφάδες καλαμποκιού, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών
• στιγμιαίο χυλό (πλιγούρι βρώμης κ.λπ.)
• ψητές πατάτες στο φούρνο ή στα κάρβουνα της φωτιάς
• σπιτικό / στιγμιαίο πατάτα
• βραστά καρότα
• γογγύλι
• όλα τα είδη φρούτων κολοκύθας και επιδόρπια
• λευκό ρύζι
• σιτηρά και λευκό ψωμί
• cookies
• κους-κους, συμπεριλαμβανομένων των σιταριών ολικής αλέσεως
• σιμιγδάλι
• ξηρά έτοιμα φαγητά (η βιομηχανική παραγωγή στις ήδη επεξεργασμένες τροφές προσθέτει υδατάνθρακες στην καθαρή μορφή τους - ζάχαρη / γλυκόζη, καθώς και άμυλο).

Πώς να χάσετε βάρος με υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη

Η γνώση είναι η δύναμη και η ξεχωριστή σίτιση είναι η δύναμη, η αυτοπεποίθηση είναι πλήθος ανδρών και γυναικών που έχουν επιτύχει την ιδανική απόδοση στις κλίμακες χάρη στο ξεχωριστό σύστημα τροφοδοσίας. Το κύριο πλεονέκτημα της χωριστής παροχής ηλεκτρικού ρεύματος είναι η απουσία αυστηρών απαγορεύσεων και, συνεπώς, η διάσπαση. Ο δημιουργός του συστήματος είναι ο Dr. Herbert Shelton, γνωστός στον εικοστό αιώνα.

Έτσι, οι κανόνες της ξεχωριστής διατροφής (ή οι δίαιτες με υδατάνθρακες-πρωτεΐνες):

1. Ποτέ μην τρώτε πρωτεΐνες μαζί με υδατάνθρακες. Το δεύτερο θα πρέπει να σταλεί στο στόμα όχι νωρίτερα από τρεις έως τέσσερις ώρες μετά την κατανάλωση πρωτεϊνικού γεύματος.
2. Τα τρόφιμα με υδατάνθρακες θεωρούνται ότι περιέχουν τουλάχιστον 20% υδατάνθρακες. Το πρωτεϊνικό προϊόν περιλαμβάνει ένα τέτοιο προϊόν, το οποίο περιέχει περισσότερο από 10% πρωτεΐνη.
3. Ένα γεύμα πρέπει να περιέχει μόνο 3-4 τρόφιμα, είτε πρωτεΐνες είτε υδατάνθρακες. Συγκεντρώθηκαν για να φάει μια διατροφική σαλάτα λαχανικών; Και θα πρέπει να μαγειρευτεί με όχι περισσότερα από 2-3 συστατικά!
4. Προγραμματισμένο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο; Συμπληρώστε το με φρέσκια ψιλοκομμένη λαχανική σαλάτα χωρίς άμυλο στη σύνθεση (για παράδειγμα, κινέζικο λάχανο, φρέσκο ​​αγγούρι, ζουμερά ραπανάκια, κόκκινη τομάτα).
5. Απορρίψτε το συνδυασμό προϊόντων υδατανθράκων με GI πάνω από 60 με προϊόντα που περιέχουν οξέα (λεμόνι, μήλο, γκρέιπφρουτ, ντομάτα).
6. Τα ξινά τρόφιμα είναι επίσης ασυμβίβαστα με δοκούς (τυρί cottage, ψάρια κ.λπ.).
7. Εάν αρνηθείτε τη ζάχαρη είναι πολύ δύσκολο, αντικαταστήστε το με τα προϊόντα μελισσών. Δεν είναι απαραίτητο να διανέμετε και να αγοράζετε τρόφιμα με "αόρατο" στη σύνθεση των σακχάρων.
8. Δεν υπάρχει μονόπετρο! Δεν υπάρχει ομοιόμορφη διατροφή, διαφορετικά υπάρχει υψηλός κίνδυνος για πολύ βλάβη στην υγεία. Σε μια μέρα όσο το δυνατόν περισσότερο εναλλακτικά τρόφιμα σε διαφορετικές υποδοχές.
9. Θέλετε λίγο ψωμί; Τρώτε το! Αλλά όχι στο δάγκωμα του ζωμού κοτόπουλου ή σαλάτα λαχανικών, αλλά ως ένα ξεχωριστό ανεξάρτητο προϊόν - ένα αυτόνομο γεύμα.
10. Έγκυες πειράματα σε τρόφιμα και δίαιτες - υπό πλήρη απαγόρευση. Οι περιορισμοί στη διόρθωση των τροφών και της διατροφής σε μια μελλοντική ή θηλάζουσα μητέρα πρέπει να βρίσκονται υπό την αυστηρή επίβλεψη του θεράποντος ιατρού.

Κατά προσέγγιση ημερήσιο σιτηρέσιο για τον διαχωρισμό των τροφίμων

• Πρωινό "υδατανθράκων τροφίμων" συν τα φρέσκα λαχανικά
• Μεσημεριανό "Πρωτεΐνη" συν σαλάτα λαχανικών "
• Δείπνο "Μονο-υδατάνθρακες"

Η πίστη χάνει το βάρος

• Εξαλείψτε οποιαδήποτε ζάχαρη από τη διατροφή.
• Ξεχάστε το αλεύρι και το ψημένο αλεύρι.
• Ρίξτε στα σκουπίδια όλα τα ημικατεργασμένα προϊόντα που αγοράσατε.
• Σε ό, τι ενεργειακές ράβδοι για τους αθλητές, αντικαθίστανται εύκολα από φυσικά "σωστά" υδατανθρακικά προϊόντα.
• Παρακολουθήστε τα επίπεδα ινσουλίνης στο αίμα σας. Το χαμηλό επίπεδο ενεργοποιεί τη διαδικασία καύσης λίπους.
• Υδατάνθρακες - για πρωινό, για ενέργεια, δραστηριότητα, αθλητισμό.
• Εάν υπάρχει επιλογή, πρωτεΐνες ή υδατάνθρακες για δείπνο, πάρτε πρωτεΐνες (ψάρι, τυρί cottage, αυγά). Έτσι, η ινσουλίνη θα παραμείνει στο προηγούμενο επίπεδο (δεν υπάρχει γλυκό στο μενού δείπνου) και η διαδικασία της απώλειας βάρους θα συνεχιστεί ακόμα και σε ένα όνειρο!

Αξίζει να σημειωθεί ότι κατά τη διάρκεια της ξεχωριστής τροφής δεν χρειάζεται να προσπαθήσουμε να ξεπεράσουμε το συνεχές συναίσθημα της πείνας. Θα φάτε αρκετά εξοικειωμένοι και θα φάτε όσο χρειάζεται για να κορεστείτε. Δεν θα αντιμετωπίσετε μεταβολές της διάθεσης, επιθυμία να πάρετε έναν υπνάκο, ευερεθιστότητα και κόπωση.

Χωρίς θυσίες, οικονομικό κόστος, ψυχολογικές βλάβες και, κυρίως, με σχεδόν καμία προσπάθεια, θα αρχίσετε να χάνετε βάρος και να γίνετε πιο δραστήριοι και πιο χαρούμενοι!

http://www.chefmarket.ru/blog/produkty-soderzhashhie-uglevody-spisok/

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να θυμάστε το γεγονός ότι η βάση της σωστής διατροφής είναι τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη. Ονομάζονται τριάδα ζωτικών θρεπτικών ουσιών. Χωρίς αυτούς, η ζωτική δραστηριότητα του σώματος είναι αδύνατη.

Ο ρόλος των πρωτεϊνών στη ζωή μας

Ένα αναπόσπαστο κομμάτι του φαγητού μας είναι οι πρωτεΐνες. Πηγαίνουν στην κατασκευή νέων κυττάρων, και τα κύτταρα που αντικαθιστούν φθαρμένα, παίρνουν ενεργό ρόλο στο μεταβολισμό που συμβαίνει συνεχώς στο σώμα μας. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι επιστήμονες τους ονόμαζαν «πρωτεΐνες» - στο όνομα του Έλληνα θεού Proteus, που άλλαζε συνεχώς τη μορφή του. Ένα μόριο πρωτεΐνης είναι επίσης επιρρεπές σε μεταμόρφωση. Οι πρωτεΐνες του σώματος μπορούν να σχηματιστούν μόνο από πρωτεΐνες τροφίμων.

Οι κύριες πηγές ζωικών πρωτεϊνών είναι το κρέας, το τυρί cottage, τα ψάρια, τα αυγά. Τα φυτικά προϊόντα περιέχουν επίσης πρωτεΐνες. Τα φασόλια και τα καρύδια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε αυτά.

Η κατανάλωση λαχανικών και ζωοτροφών, ένα άτομο παίρνει πρωτεΐνη. Πρέπει να πούμε ότι οι πρωτεΐνες τροφίμων διαφέρουν σημαντικά από τις πρωτεΐνες που συνθέτουν το ανθρώπινο σώμα.

Οι πρωτεΐνες στη διαδικασία της πέψης μπορούν να διασπαστούν σε αμινοξέα. Είναι απορροφημένοι, και το σώμα τους χρησιμοποιεί για να πάρει τη δική του πρωτεΐνη. Υπάρχουν 22 τύποι των πιο σημαντικών αμινοξέων. Οκτώ από αυτά ονομάζονται απαραίτητα. Ονομάζονται έτσι επειδή το σώμα δεν μπορεί να τα συνθέσει ανεξάρτητα και τα παίρνουμε μόνο με τα τρόφιμα. Τα υπόλοιπα 14 αμινοξέα θεωρούνται ότι μπορούν να αντικατασταθούν.

Διαφορετικές πρωτεΐνες περιέχουν διαφορετικά σύμπλοκα αμινοξέων και για εμάς είναι πολύ σημαντικό το σώμα να λαμβάνει συνεχώς το πλήρες σύνολο πρωτεϊνών που χρειάζεται. Στον κόσμο γύρω μας, δεν υπάρχουν τέτοια μοναδικά προϊόντα που, σύμφωνα με τη σύνθεση των αμινοξέων τους, θα συμπίπτουν με τις πρωτεΐνες του σώματος Homo sapiens. Για την κατασκευή τους, πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή τόσο οι τροφές με ζωικές πρωτεΐνες όσο και τα προϊόντα φυτικής προέλευσης. Σημειώστε ότι η ζωική πρωτεΐνη πρέπει να είναι στο μενού τουλάχιστον 1/3. Στην καθημερινή διατροφή ενός υγιούς ενήλικα, το μέσο ποσοστό πρωτεΐνης πρέπει να είναι 100-120 g, και όταν οι άνθρωποι κάνουν σκληρή φυσική εργασία, ο ρυθμός αυξάνεται στα 150-160 g.

Ο όρος "ορθολογική διατροφή" αναφέρεται σε συνδυασμό φυτικών ζωικών προϊόντων. Αυτός ο συνδυασμός θα εξασφαλίσει την ισορροπία ενός συνόλου αμινοξέων, προωθώντας έναν καλύτερο μεταβολισμό.

Ταχύτερα αφομοιωμένες πρωτεΐνες από γαλακτοκομικά προϊόντα. Το κρέας και τα ψάρια είναι ελαφρώς πιο αργά απορροφημένα (το βόειο κρέας είναι πολύ ταχύτερο από το χοιρινό και το αρνίσιο κρέας). Ακολουθούν τα δημητριακά και το ψωμί. Οι πρωτεΐνες ψησίματος σίτου από λευκό αλεύρι (κορυφαία ποιότητα) και πιάτα από σιμιγδάλι χωνεύουν καλά το στομάχι.

Τροφές υψηλής περιεκτικότητας

Τροφές υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες (ανά 100 g προϊόντος)

Δεν πρέπει ποτέ να ξεχνάμε ότι με μια περίσσεια πρωτεϊνών στη διατροφή, το ήπαρ και τα νεφρά μπορεί να είναι πολύ υπερφορτωμένα με προϊόντα διάσπασης πρωτεϊνών. Η υπερβολική πρόσληψη πρωτεϊνών οδηγεί σε διεργασίες σμήνωσης στα έντερα. Συσσωρεύονται επίσης στην όξινη πλευρά των προϊόντων του μεταβολισμού του αζώτου. Είναι σίγουρα απαραίτητο να περιοριστεί η πρόσληψη πρωτεϊνών σε εκείνους τους ανθρώπους που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα, έχουν ηπατικές και νεφρικές παθήσεις.

Προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

Η πιο ισχυρή, σταθερή πηγή ενέργειας είναι τα λίπη. Άλλες χρήσιμες πλευρές: η "αποθήκη" λίπους ή λιπαρές αποθέσεις είναι σχεδιασμένες για να προστατεύουν το σώμα από την απώλεια θερμότητας και τον τραυματισμό των ιστών και για τα εσωτερικά όργανα, τα λιπαρά καψάκια υποστηρίζουν και προστατεύουν από μηχανικές βλάβες. Το συσσωρευμένο λίπος είναι η κύρια πηγή ενέργειας για τον οργανισμό σε περίπτωση οξείας νόσου, όταν μειώνεται η όρεξη και η απορρόφηση τροφής είναι περιορισμένη ή σε περίπτωση λιμοκτονίας.

Για εμάς, οι πηγές λίπους είναι φυτικά έλαια και ζωικά λίπη, καθώς και λιπαρά ψάρια, κρέας, κρόκος αυγού και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Τα λίπη αποτελούνται από κορεσμένα και λεγόμενα ακόρεστα λιπαρά οξέα, λιποδιαλυτές βιταμίνες Ε, Α, Β, λεκιθίνη και μια σειρά από άλλες ουσίες που είναι απαραίτητες για τη δραστηριότητα του σώματος. Προωθούν την απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών και μετάλλων από το έντερο.

Ο λιπώδης ιστός είναι ένα ισχυρό απόθεμα ενεργειακού υλικού. Επιπλέον, παρουσία λίπους βελτιώνει τη γεύση των τροφίμων και μια αίσθηση κορεσμού. Τα λίπη μπορούν να σχηματιστούν από πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, αλλά δεν αντικαθίστανται πλήρως.

Είναι δυνατόν να ικανοποιήσουμε την ανάγκη του σώματος για λίπη μόνο συνδυάζοντας ζωικά και φυτικά λίπη, καθώς συμπληρώνουν ο ένας τον άλλο με ζωτικές ουσίες για εμάς.

Τα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι μέρος των λιπών, διακρίνουν μεταξύ κορεσμένων και ακόρεστων. Τα κορεσμένα οξέα μπορούν εύκολα να συντεθούν στο σώμα. Αυτά περιλαμβάνουν στεατικό, παλμιτικό, καπροϊκό, βουτυρικό οξύ. Έχουν χαμηλή βιολογική αξία και έχουν αρνητική επίδραση στον μεταβολισμό του λίπους, τη λειτουργία του ήπατος, συμβάλλουν στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Τα οξέα αυτού του τύπου είναι άφθονα σε ζωικά λίπη (βοδινό, βόειο κρέας) και σε ορισμένα φυτικά λίπη (κυρίως έλαιο καρύδας).

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι πολύ δραστικά στον μεταβολισμό της χοληστερόλης και του λίπους. Αυτές οι ενώσεις είναι βιολογικά δραστικές. Βοηθούν στην αύξηση της ελαστικότητας και στη μείωση της διαπερατότητας των αιμοφόρων αγγείων, αποτρέποντας το σχηματισμό θρόμβων αίματος. Τέτοια οξέα, πρώτα απ 'όλα, πολυακόρεστα (αραχιδονικά, λινολικά, λινολενικά), δεν συντίθενται στο σώμα - πηγαίνουν εκεί με φαγητό. Αυτός ο τύπος οξέος περιέχει ιχθυέλαιο, έλαιο λαρδί, ελαιόλαδο, ηλιέλαιο και καλαμποκέλαιο.

Εκτός από τα λιπαρά οξέα, υπάρχουν λιπαρές ουσίες στη σύνθεση των λιπών - φωσφατίδια και στεαρίνες. Σκοπός τους είναι να συμμετέχουν στην έκκριση ορμονών, να προάγουν τη διαδικασία της πήξης του αίματος, να σχηματίζουν κυτταρικές μεμβράνες. Η χοληστερόλη είναι η πιο γνωστή από τις στεατίνες. Περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες σε ζωικά προϊόντα. Μια μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης στο σώμα οδηγεί σε ανεπιθύμητες αλλαγές στην κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, συμβάλλει στην πρώιμη ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Για το λόγο αυτό, οι γιατροί προτείνουν να περιοριστούν τα τρόφιμα με μεγάλη χοληστερόλη (λιπαρά κρέατα, κρόκοι αυγών, εγκέφαλο, βούτυρο, τυρί και λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα) στη διατροφή και να εμπλουτιστεί η διατροφή με τρόφιμα που περιέχουν χολίνη και λεκιθίνη (λαχανικά και φρούτα, γάλα και ξινή κρέμα αποβουτυρωμένο).

Για τους ενήλικες, η ημερήσια πρόσληψη λίπους κυμαίνεται από 100 g με ελαφριά εργασία και μέχρι 150 g με βαριά σωματική εργασία, ειδικά στο κρύο. Κατά μέσο όρο, η διατροφή του λίπους ανά ημέρα πρέπει να είναι 60-70% αποτελείται από ζωικό λίπος και φυτικά 40-40%.

Προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (ανά 100 g προϊόντος)

Όταν καταναλώνουμε λίπη, δεν πρέπει να ξεχνάμε το γεγονός ότι μια περίσσεια αυτών των ουσιών παρεμποδίζει την απορρόφηση πρωτεϊνών, μαγνησίου και ασβεστίου. Για να εξασφαλιστεί ο σωστός μεταβολισμός του λίπους, είναι απαραίτητο να παρέχεται στο σώμα βιταμίνες σε επαρκείς ποσότητες. Ελευθερώνοντας τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, επιβραδύνετε τη διαδικασία έκκρισης του γαστρικού χυμού, καθυστερώντας την απέκκριση τροφής από το στομάχι. Υπάρχει υπερφόρτωση των λειτουργιών άλλων οργάνων που εμπλέκονται στη διάσπαση και αφομοίωση των τροφίμων. Η υπερβολική πρόσληψη λίπους οδηγεί σε δυσπεψία. Για τα άτομα που πάσχουν από χρόνιες παθήσεις του παγκρέατος, του ήπατος, του γαστρεντερικού σωλήνα και της χοληφόρου οδού, τα λίπη αποτελούν σοβαρό κίνδυνο.

Τροφές υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες

Ο σκοπός των υδατανθράκων είναι να χρησιμεύσει ως κύρια πηγή ενέργειας για το ανθρώπινο σώμα, για να βοηθήσει τη δουλειά των μυών μας. Χρειάζονται για την κανονική διαδικασία μεταβολισμού των λιπών και των πρωτεϊνών. Οι υδατάνθρακες σε συνδυασμό με τις πρωτεΐνες συμβάλλουν στο σχηματισμό ορισμένων ορμονών, ενζύμων, εκκρίσεων αδένων που σχηματίζουν σάλιο και βλέννα και άλλων σημαντικών ενώσεων. Στην καθημερινή διατροφή ενός ενήλικα ανθρώπου, ο μέσος ρυθμός υδατανθράκων είναι 400-500 g.

Οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε δύο ομάδες - απλές και σύνθετες. Η χημική δομή είναι διαφορετική από τους πολύπλοκους απλούς υδατάνθρακες. Μεταξύ αυτών είναι οι μονοσακχαρίτες (φρουκτόζη, γλυκόζη, γαλακτόζη) και δισακχαρίτες (λακτόζη, σακχαρόζη και μαλτόζη). Περιέχει απλούς υδατάνθρακες σε τρόφιμα με γλυκιά γεύση. Πρόκειται για ζάχαρη, μέλι, σιρόπι σφενδάμου κ.λπ.

Πολυσακχαρίτες - οι αποκαλούμενοι σύνθετοι υδατάνθρακες. Η πηγή τους - φυτικές τροφές - δημητριακά, όσπρια, λαχανικά. Η ομάδα των σύνθετων υδατανθράκων περιλαμβάνει πηκτίνες, άμυλο, γλυκογόνο, ίνες, ημικυτταρίνη κλπ. Η βάση των διαιτητικών ινών είναι οι πολυσακχαρίτες, γι 'αυτό και ο ρόλος τους στη διατροφή είναι τόσο σημαντικός.

Για τον οργανισμό, οι κύριοι προμηθευτές σακχαρόζης είναι ζάχαρη, ζαχαρωμένα φρούτα, μαρμελάδες, ζαχαροπλαστεία, γλυκά, γλυκά ποτά, ζαχαρωτά, παγωτά και ορισμένα είδη λαχανικών και φρούτων: τεύτλα, βερίκοκα, καρότα, ροδάκινα, γλυκά δαμάσκηνα, ημερομηνίες κλπ.

Η σακχαρόζη, όταν απελευθερώνεται στο έντερο, διασπάται σε φρουκτόζη και γλυκόζη. Η ζάχαρη ονομάστηκε "λευκός θάνατος" στη δεκαετία του '70. του περασμένου αιώνα. Στο βιβλίο της "Sweet Blues", ο W. Daphnia έγραψε: "Είναι πιο επιβλαβές από το όπιο και πιο επικίνδυνο από τον πυρηνικό βομβαρδισμό". Μετά από αυτό ξεκίνησε η δίωξη της ζάχαρης. Σήμερα, αμφισβητείται ο κίνδυνος ζάχαρης. Οι εμπειρογνώμονες της ΠΟΥ στην έκθεσή τους για το 2002 ανέφεραν ότι τα εδώδιμα σάκχαρα είναι μόνο παράγοντες που αυξάνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης τερηδόνας, αλλά δεν επηρεάζουν τις καρδιαγγειακές, ογκολογικές και άλλες μαζικές ασθένειες. Από μόνο του, η ζάχαρη δεν αποτελεί κίνδυνο για τον άνθρωπο, αλλά η υπερβολική κατανάλωσή του (αντί των χρήσιμων προϊόντων) οδηγεί σε μείωση της διατροφικής αξίας οποιασδήποτε διατροφής.

Η γλυκόζη (δεξτρόζη) - που ονομάζεται κύριος προμηθευτής ενέργειας για τον εγκέφαλο, μυϊκά κύτταρα και ερυθρά αιμοσφαίρια, ερυθρά αιμοσφαίρια. Περιλαμβάνεται στα μούρα και τα φρούτα. Σε άτομα με σωματικό βάρος 70 κιλών καταναλώνεται περίπου 100 γραμμάρια γλυκόζης από τον εγκέφαλο, 35 γραμμάρια από διαπερασμένους μύες και 30 γραμμάρια από ερυθρά αιμοσφαίρια.Για τον σχηματισμό γλυκογόνου στο ήπαρ, χρειαζόμαστε επίσης γλυκόζη. Είναι ενδιαφέρον ότι ασχολείται με τη ρύθμιση της όρεξης. Η περιεκτικότητα γλυκόζης στο αίμα μειώνεται, αυτό σηματοδοτεί την ανάγκη του σώματος για φαγητό.

Το γλυκογόνο ανήκει στους υδατικούς υδατάνθρακες. Είναι ένα πολυμερές γλυκόζης, ένας πολυσακχαρίτης, όπως το άμυλο. Το σώμα θα πρέπει να περιέχει περίπου 500 γραμμάρια γλυκογόνου. Διατροφικές πηγές γλυκογόνου - κρέας και ήπαρ ζώων και πτηνών, ψάρια, θαλασσινά.

Η φρουκτόζη (λεβουλόζη) είναι η πιο γλυκιά από όλα τα φυσικά σάκχαρα. Για την αφομοίωσή του, η ορμόνη ινσουλίνης σχεδόν δεν απαιτείται, αυτή η ποιότητα της επιτρέπει να χρησιμοποιείται από διαβητικούς, αλλά και σε πολύ περιορισμένες ποσότητες.

Η λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος) περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτός ο υδατάνθρακας ομαλοποιεί τη δραστηριότητα της μικροχλωρίδας χρήσιμη για εμάς, καταστέλλει τις διεργασίες αποσύνθεσης στο έντερο. Η λακτόζη βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου. Στην περίπτωση συγγενούς ή επίκτητης ανεπάρκειας του ενζύμου λακτόζης στο έντερο, διαταράσσεται η διαδικασία της διάσπασης της σε γαλακτόζη και γλυκόζη. Αυτό οδηγεί σε δυσανεξία στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν λιγότερη λακτόζη από ολόκληρο το νωπό γάλα, επειδή κατά τη ζύμωση, η λακτόζη μετατρέπεται σε γαλακτικό οξύ.

Η μαλτόζη ονομάζεται ζάχαρη βύνης. Είναι ένα ενδιάμεσο προϊόν που σχηματίζεται όταν το άμυλο διασπάται από βλαστημένα ένζυμα κόκκων και πεπτικά ένζυμα. Η μαλτόζη σχηματίζεται και στη συνέχεια αποσυντίθεται σε γλυκόζη. Η ελεύθερη μαλτόζη περιέχει μέλι, εκχύλισμα βύνης, μπύρα.

Περίπου το 85% της ποσότητας όλων των υδατανθράκων στην ανθρώπινη διατροφή είναι το άμυλο. Οι πηγές της είναι ψωμί, αλεύρι, δημητριακά, όσπρια, πατάτες και ζυμαρικά. Το άμυλο έχει την ικανότητα να χωνεύει μάλλον αργά, χωρίζοντας ταυτόχρονα τη γλυκόζη. Πρέπει να γνωρίζετε ότι το άμυλο από το σιμιγδάλι και το ρύζι μπορεί να πέφτει γρηγορότερα και ευκολότερα από αυτό που λαμβάνεται από το μαργαριτάρι και το κριθάρι, το κεχρί και το φαγόπυρο, από το ψωμί και τις πατάτες. Ταχύτερα απορροφηθέν άμυλο από φιλέτα, δηλ. σε φυσική μορφή, θερμικά επεξεργασμένα.

Η ίνα διατροφής αποτελείται από ένα σύμπλεγμα υδατανθράκων (ίνες, ημικυτταρίνη, πηκτίνες, βλέννα, κόμμι) και λιγνίνη, που δεν είναι υδατάνθρακας. Πολλές φυτικές ίνες βρίσκονται στο πίτυρο, το οποίο περιέχει αλεύρι ολικής άλεσης και ψωμί από αυτό, δημητριακά με κελύφη, ξηρούς καρπούς και όσπρια.

Fiber - ένα πολύπλοκο υδατάνθρακα, το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να αφομοιώσει. Αυξάνει την εντερική κινητικότητα και για το λόγο αυτό είναι απαραίτητο για σωστή πέψη. Η χοληστερόλη εκκρίνεται από το σώμα μέσω ινών. Οι αδιάλυτες ίνες μπορούν να απομακρύνουν τις τοξίνες, καθαρίζοντας το σώμα από επιβλαβείς ουσίες. Υπάρχει κυτταρίνη σε πίτουρο σίτου και σε πολλούς τύπους λαχανικών και φρούτων.

Οι πηκτίνες σχεδιάζονται για να διεγείρουν την πέψη και επίσης να απομακρύνουν τις βλαβερές τοξίνες από το σώμα. Ένας μεγάλος αριθμός πηκτίνων περιέχει δαμάσκηνα, μήλα, ροδάκινα, φραγκοστάφυλα, βακκίνια, βερίκοκα, καθώς και μερικά λαχανικά - πατάτες, λάχανο, αγγούρια, κρεμμύδια, μελιτζάνες. Οι πηκτίνες είναι επίσης επωφελείς επειδή με την παρουσία τους στο έντερο οι μετουσιωτικές διαδικασίες μειώνονται και είναι επίσης απαραίτητες για την επούλωση του εντερικού βλεννογόνου.

Ο πολυσακχαρίτης ινουλίνης είναι ένα πολυμερές φρουκτόζης. Πολλή ινουλίνη περιέχει την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, τις αγκινάρες και το κιχώριο.

Η ημικετταρίνη είναι ένας πολυσακχαρίτης φακέλου κυττάρων. Είναι σε θέση να κρατήσει νερό. Τα προϊόντα δημητριακών περιέχουν την πλέον ημικυτταρίνη.

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (ανά 100 g προϊόντος)

http://www.jagodicy.ru/produkty-soderzhashhie-zhiry-i-uglevody.html

Τα οφέλη και οι βλάβες των υδατανθράκων: ένας κατάλογος προϊόντων με υψηλό και χαμηλό περιεχόμενο

Οι υδατάνθρακες αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της καλής διατροφής ενός ατόμου. Τα τρόφιμα πλούσια σε αυτά όχι μόνο παρέχουν στο σώμα ενέργεια, αλλά παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο σε πολλές ζωτικές εσωτερικές διαδικασίες. Συχνά, οι άνθρωποι που επιδιώκουν να χάσουν βάρος, κάνουν λάθος απόφαση να αποκλείσουν τα τρόφιμα από την διατροφή τους. Δεν γνωρίζουν πόση ζημιά προκαλούν στο σώμα.

Το πάθος για τέτοιες δίαιτες προκάλεσε ασθένειες του ήπατος και του παγκρέατος σε πολλούς ανθρώπους. Επιπλέον, αφαιρώντας εντελώς τα προϊόντα υδατάνθρακα από το μενού, μπορείτε να διαταράξετε τον μεταβολισμό του σώματος τόσο πολύ που πρέπει να επιστρέψετε το χαμένο υπόλοιπο υπό την επίβλεψη ενός γιατρού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να αντιμετωπίσετε την κοινή άποψη ότι οι υδατάνθρακες στα τρόφιμα είναι ένας άμεσος τρόπος να κερδίσετε βάρος; Στην πραγματικότητα, όλα δεν είναι τόσο δύσκολα! Κάθε αρμόδιος διατροφολόγος θα πει για την ανάγκη να γίνει διάκριση ανάμεσα σε χρήσιμους και υγιείς υδατάνθρακες και επιβλαβείς, οι οποίες είναι άδειες θερμίδες και δεν φέρνουν τίποτα θετικό για το σώμα.

• Οι απλοί υδατάνθρακες (μονοσακχαρίτες) είναι μόνο οι τελευταίοι.
• Οι υδατάνθρακες μέσης πολυπλοκότητας (δισακχαρίτες) και οι πολύπλοκοι (πολυσακχαρίτες) περιέχονται σε υγιεινά τρόφιμα.

"Γρήγοροι" και "αργίοι" υδατάνθρακες

Για ευκολία, είναι συνηθισμένο να προσδιορίζεται ο βαθμός "χρησιμότητας" ενός προϊόντος που περιέχει υδατάνθρακα από το επίπεδο του γλυκαιμικού δείκτη. Όσο χαμηλότερο είναι ο δείκτης του, τόσο προτιμότερο είναι αυτό το φαγητό για εκείνους τους ανθρώπους που νοιάζονται για την υγεία τους και φροντίζουν για την εμφάνισή τους. Όσο υψηλότερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης, τόσο πιο απλοί υδατάνθρακες περιέχονται στο προϊόν. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να τρώτε τέτοια τρόφιμα όσο το δυνατόν πιο σπάνια ή να τα απορρίπτετε εντελώς.

Προϊόντα που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες υποβαθμίζονται αργά κατά τη διάρκεια της πέψης, διατηρώντας ένα σταθερό επίπεδο σακχάρου στο αίμα, αποφεύγοντας τις αιφνίδιες σταγόνες. Παρέχουν στο σώμα το απαραίτητο ποσό ενέργειας για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι απλοί υδατάνθρακες απορροφώνται σχεδόν αμέσως, καθώς το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα αυξάνεται γρήγορα. Χωρίς την ικανότητα να ξοδεύει μια τεράστια ποσότητα ενέργειας με ταχύτητα αστραπής, το σώμα μετατρέπει τη γλυκόζη σε λίπος και η συσσώρευση υπερβολικού βάρους αρχίζει να αποκτά γρήγορα δυναμική.

Πλούσιο σε υδατάνθρακες φαγητό

Ποιες τροφές σχετίζονται με υδατάνθρακες; Αν ξεκινήσετε να τα καταχωρείτε όλα, αυτή η λίστα θα είναι πολύ μεγάλη. Συνοψίζοντας, μπορείτε εύκολα να θυμάστε ότι οι υδατάνθρακες υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες σε γλυκά, σε αλεύρι ψησίματος, σε δημητριακά και πατάτες, σε μούρα και φρούτα. Στα γαλακτοκομικά προϊόντα αυτά περιέχονται με τη μορφή λακτόζης (ζάχαρη γάλακτος). Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι οι παραλλαγές ζωικής προέλευσης περιέχουν επίσης χοληστερόλη και η ποιότητα τους είναι αμφισβητήσιμη. Για το λόγο αυτό, οι υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής και διατροφής προτιμούν να κάνουν το δικό τους μενού φυτικών τροφίμων.

Πρέπει να σημειωθεί ότι σχεδόν όλα τα τρόφιμα περιέχουν υδατάνθρακες. Τα προϊόντα διαφέρουν μόνο όσον αφορά την ποσότητα αυτών των ουσιών και άλλων συστατικών στη σύνθεση τους, καθώς και τον γλυκαιμικό δείκτη. Ακόμα και στο φύλλο του μαρούλι υπάρχουν υδατάνθρακες!

Για να έχετε πάντα μια σαφή ιδέα για το τι είναι ακριβώς στο πιάτο, πολλοί κάνουν ένα τραπέζι των προϊόντων που χρησιμοποιούνται για τη χρήση. Σημειώνεται ο αριθμός των υδατανθράκων ανά 100 g, για παράδειγμα, το ψωμί καλαμποκιού ή το αγαπημένο χρήσιμο φαγόπυρο, φυσικό μέλι ή φρέσκα μούρα. Χρησιμοποιώντας αυτόν τον πίνακα, μπορείτε εύκολα να ελέγξετε την ποσότητα των ουσιών που εισέρχονται στο σώμα, λαμβάνοντας υπόψη τα εξής:

• για να χάσετε βάρος, πρέπει να περιορίσετε 60 γραμμάρια τροφών με υδατάνθρακες ανά ημέρα.
• όταν το βάρος είναι φυσιολογικό, τότε 200 γραμμάρια προϊόντων με περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θα σας επιτρέψουν να παραμείνετε σε άριστη κατάσταση, αν δεν καταχραστείτε τα λιπαρά τρόφιμα.
• η κατανάλωση τροφίμων με υδατάνθρακες που ξεπερνούν τα 300 γραμμάρια την ημέρα μπορεί να παρατηρηθεί σταδιακή αύξηση του βάρους.

Σημαντικό: ένα πιάτο βρώμης πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες είναι σε θέση να δώσει μια αίσθηση κορεσμού για αρκετές ώρες μπροστά, παρέχοντας το σώμα με ενέργεια.

Ταυτόχρονα, πλούσια κουλούρι ζάχαρης από λευκό αλεύρι αμβλύνουν την πείνα για μέγιστο χρονικό διάστημα μισής ώρας, αλλά λόγω της υψηλής γλυκαιμικό δείκτη (απλούς υδατάνθρακες) πολύ γρήγορα και φωλιασμένο στη μέση ή τους γοφούς ως λίπος.

Κατάλογος Προϊόντων

Η ελάχιστη ποσότητα υδατανθράκων (από 2 έως 10 g ανά 100 g) περιέχεται σε τρόφιμα όπως:

• κρεμμύδι, πράσινο κρεμμύδι, πράσο, κρεμμύδι κόκκινης σαλάτας.
• καρότα, κολοκύθα, κολοκυθάκια, σέλινο - η ρίζα και οι μίσχοι?
• λευκό λάχανο, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών και μπρόκολο.
• αγγούρια, ντομάτες, γογγύλια και ραπάνια.
• φύλλα σαλάτας οποιουδήποτε είδους και οποιεσδήποτε άλλες πράσινες?
• τα λεμόνια, τα γκρέιπφρουτ, τα πορτοκάλια και τα μανταρίνια.
• ξινόγαλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, ροδάκινα, βερίκοκα και νεκταρίνια.
• καρπούζια και πεπόνια ·
• ξιφίες;
• μανιτάρια ·
• φυσικούς χυμούς λαχανικών.

Μια μέτρια ποσότητα υδατανθράκων (από 10 έως 20 g ανά 100 g) υπάρχει στις ακόλουθες τροφές:

• τεύτλα, πατάτες.
• γλυκά μήλα και σταφύλια.
• γλυκά μούρα;
• σύκα;
• φυσικά (και όχι από κιβώτια και πακέτα) χυμοί φρούτων και μούρων χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θεωρείται υψηλή (από 40 έως 60 g ανά 100 g) στα ακόλουθα προϊόντα:

• ψωμί χωρίς δημητριακά ολικής αλέσεως.
• χαλβάς, πικρή σοκολάτα.
• ξηρά μπιζέλια και φρέσκα πράσινα μπιζέλια, καλαμπόκι
• κόκκινα φασόλια, ροζ, λευκό και όλα τα όσπρια.

Το υψηλότερο επίπεδο υδατανθράκων (από 65 g ανά 100 g προϊόντος) παρατηρείται σε τρόφιμα όπως:

• καραμέλα, σοκολάτα γάλακτος, γλυκά και άλλα γλυκά.
• ζάχαρη, ραφιναρισμένη ζάχαρη, καραμέλα ·
• μπισκότα, κέικ, γλυκίσματα, γλυκά κέικ και άλλες ζαχαροπλαστικές, γλυκά φρυγανιά.
• αποξηραμένα φρούτα - δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, ημερομηνίες,
• φυσικό μέλι.
• κονσέρβες, μαρμελάδες, μαρμελάδες, απομιμήσεις.
• ζυμαρικά?
• φαγόπυρο, ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί, βρώμη και άλλα δημητριακά.

Όπως μπορείτε να δείτε από αυτή τη λίστα, στην κατηγορία των τροφίμων που είναι πλούσια σε υδατάνθρακες δεν είναι μόνο επιβλαβής γλυκά που δεν θα φέρει τίποτα άλλο από αύξηση του σωματικού βάρους, αλλά και πολύ υγιεινό αποξηραμένα φρούτα και μέλι και είναι απολύτως απαραίτητη σε μια υγιεινή διατροφή του κουάκερ.

Κάθε άτομο αποφασίσει τι φαγητό να μαγειρεύουν και να τρώνε για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, καθώς αυτό θα εξαρτηθεί από την όχι μόνο την εμφάνισή της, αλλά και, πρωτίστως, η κατάσταση του σώματος, η σωστή λειτουργία όλων των οργάνων και των συστημάτων του και, κατά συνέπεια, την κατάσταση της υγείας, τη διάθεση και τις επιδόσεις. Πρέπει να περιποιηθείτε τον εαυτό σας προσεκτικά, και το πρώτο βήμα σε αυτό είναι μια προσεκτική επιλογή των πιάτων.

Ισορροπημένη διατροφή

Οι διατροφολόγοι συστήνουν πάντα να κολλήσουν σε έναν απλό κανόνα για να κρατήσουν το βάρος υπό έλεγχο. Συμβατικά, το μενού για την ημέρα πρέπει να χωριστεί ως εξής:

• σχεδόν τα δύο τρίτα των γευμάτων πρέπει να είναι πλούσια σε υδατάνθρακες χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη.
• ελαφρώς λιγότερο από το ένα τρίτο - πρωτεϊνική τροφή.
• το υπόλοιπο μικρότερο μέρος είναι λίπη, χωρίς τα οποία το σώμα δεν μπορεί να κάνει.

Μια άλλη πολύ σημαντική συμβουλή για την κατάρτιση μιας βέλτιστης διατροφής: τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θα είναι πολύ χρήσιμα εάν είστε στο πιάτο το πρωί. Για παράδειγμα, φαγητό χυλό κεχρί με αποξηραμένα φρούτα για πρωινό, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για το σχήμα και μην θυμάστε για τα τρόφιμα μέχρι το μεσημεριανό γεύμα.

Στο μεσημεριανό γεύμα, το μπιζέλι ή η φασολάδα με ψωμί ολικής αλέσεως και φρέσκα λαχανικά είναι τέλεια Μπορείτε ακόμη και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τσάι από βότανα ή αφέψημα από τριαντάφυλλο κρατώντας αποξηραμένα φρούτα ή κουτάλι επιδόρπιο μελιού. Αλλά το δείπνο μπορεί να αποτελείται από ψημένα μανιτάρια με μια σταγόνα φυτικού ελαίου και πράσινης σαλάτας, επειδή η πρωτεΐνη που καταναλώνεται το βράδυ θα χρησιμεύσει ως υλικό για τη δομή και την αποκατάσταση των ιστών του σώματος.

Κακές συνήθειες

Μιλώντας για τρόφιμα, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε κακές συνήθειες.

Το αλκοόλ είναι υγρές θερμίδες. Αυτός όχι μόνο δεν φέρνει αισθήματα κορεσμού, αλλά, αντιστρόφως, οδηγεί σε υπερκατανάλωση τροφής. Επιπλέον, το αλκοόλ επιβραδύνει τον μεταβολισμό, έτσι τα τρόφιμα, τα οποία καταναλώνονται με αλκοόλ, απορροφώνται χειρότερα και, κυρίως, συσσωρεύουν λιπώδη ιστό.

Το κάπνισμα Οι περισσότεροι καπνιστές έχουν προβλήματα με το βάρος. Ένας από τους λόγους είναι η πείνα της νικοτίνης, η οποία γίνεται αντιληπτή από τον ανθρώπινο εγκέφαλο ως μια συνηθισμένη πείνα.
Όταν ένα άτομο που καπνίζει δεν μπορεί να καπνίσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αρχίζει να αμβλύνει την πείνα της νικοτίνης με γλυκά, αλάτι ή πιπέρι - οτιδήποτε μπορεί να προκαλέσει έντονες αισθήσεις γεύσης. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο καταναλώνει πολλούς άχρηστους υδατάνθρακες, λίπη και επιβλαβείς ουσίες. Για να αποφύγετε αυτό είναι εύκολο - απλώς σταματήστε το κάπνισμα και οι διατροφικές συνήθειες θα αλλάξουν μόνοι τους. Θα σταματήσει να "τραβήξει" το γλυκό, αλμυρό, καπνιστό, θα θελήσετε να τρώτε πιο υγιεινά τρόφιμα, λαχανικά και φρούτα. Ακούγεται απίστευτο, αλλά είναι! Αν σκέφτεστε να σταματήσετε το κάπνισμα, μάθετε πώς να το κάνετε γρήγορα και εύκολα εδώ.

Γρήγορα φαγητά και γλυκά. Όσον αφορά τις «επικίνδυνες» υδατάνθρακες, όπως όλα τα είδη των γλυκών, στο πλαίσιο του οποίου υπάρχει επίσης ένα λίπος (κέικ, γλυκά με γέμιση κρέμας, και ούτω καθεξής. Δ), Στη συνέχεια, από τη χρήση των προϊόντων αυτών θα πρέπει να εγκαταλειφθεί εντελώς. Δεν είναι μόνο εντελώς άχρηστοι, αλλά και πραγματικά επιβλαβείς.

Αν μιλάμε για το πού υπάρχουν μεγάλες ποσότητες "λάθος" υδατανθράκων, τότε ο κατάλογος των προϊόντων που υπόκεινται σε άνευ όρων αποκλεισμό μπορεί να στεφθεί με γλυκά ανθρακούχα ποτά και fast food.

Είναι απολύτως "νεκρό" τρόφιμο, πλούσιο σε σάκχαρα, λίπη και συντηρητικά, τόσο πολύ ώστε ακόμη και ένα υγιές σώμα δεν είναι εύκολο να αντιμετωπίσει τις συνέπειες ενός τέτοιου γεύματος. Επιπλέον, τα τρόφιμα με υδατάνθρακες είναι εθιστικά. Πολλοί άνθρωποι, έχοντας συνηθίσει σε αυτό, να απαλλαγούν από τους πόθους για αυτά τα πιάτα με μεγάλη δυσκολία. Επιλέξτε το καλύτερο! Επιλέξτε το χρήσιμο!

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/spisok-produktov-s-uglevodami/

Ποια τρόφιμα περιέχουν υδατάνθρακες;

Οι υδατάνθρακες είναι οργανικές ενώσεις που τροφοδοτούν το σώμα με την ενέργεια που απαιτείται για την καλή λειτουργία τους. Είναι μέρος κάθε ιστού και κυτταρικών δομών. Οι υδατάνθρακες αποτελούν περίπου το 2,7% του συνολικού σωματικού βάρους. Χωρίς αυτά, τα εσωτερικά όργανα και τα συστήματα δεν μπορούν να λειτουργήσουν κανονικά. Η διατήρηση της αναλογίας των υδατανθράκων στο σώμα γίνεται δυνατή με μια ισορροπημένη διατροφή, η οποία περιλαμβάνει προϊόντα που περιέχουν δεδομένα και άλλες ευεργετικές ουσίες.

Ποιος είναι ο ρόλος των υδατανθράκων στο σώμα;

Για να καταλάβουμε γιατί αυτές οι οργανικές ενώσεις είναι τόσο σημαντικές, είναι απαραίτητο να μελετήσουμε ποιες λειτουργίες τους ανατίθενται. Οι υδατάνθρακες που εισέρχονται στο σώμα με τα τρόφιμα, έχουν το ακόλουθο φάσμα ενεργειών:

1. Παρέχουν ενεργειακούς πόρους στο ανθρώπινο σώμα. Αυτό οφείλεται στην οξείδωση της ένωσης. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, ένα γραμμάριο υδατανθράκων παράγει 17 κιλάδες ή 4,1 θερμίδες. Η οξείδωση συνοδεύεται από την κατανάλωση είτε γλυκογόνου (αποθέματος υδατανθράκων) είτε γλυκόζης.
2. Συμμετέχετε στο σχηματισμό διαφόρων δομικών μονάδων. Χάρη στους υδατάνθρακες, το σώμα αναπτύσσει κυτταρικές μεμβράνες, παράγει νουκλεϊνικά οξέα, ένζυμα, νουκλεοτίδια κ.ο.κ.
3. Αποθέστε ενεργειακά αποθέματα για το σώμα. Οι υδατάνθρακες, με τη μορφή γλυκογόνου, εναποτίθενται σε μυς και άλλους ιστούς, στο ήπαρ.
4. Είναι αντιπηκτικά. Αυτές οι ουσίες αμβλύνουν το αίμα και επίσης αποτρέπουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος.
5. Περιλαμβάνεται στην βλέννα επένδυση του γαστρεντερικού σωλήνα, την επιφάνεια των αναπνευστικών και ουροποιητικών συστημάτων. Καλύπτοντας αυτά τα εσωτερικά όργανα, η βλέννα αντιστέκεται σε ιογενείς και βακτηριακές λοιμώξεις, παρέχει προστασία από μηχανικές βλάβες.
6. Έχετε θετική επίδραση δεν είναι η πέψη. Οι υδατάνθρακες διεγείρουν τη λειτουργία των πεπτικών ενζύμων και ως εκ τούτου τη βελτίωση της πέψης ποιότητας διαδικασίας και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και πολύτιμες ουσίες, την τόνωση της γαστρικό έργο κινητικότητα.

Επιπλέον, αυτές οι οργανικές ενώσεις αυξάνουν τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος, προσδιορίζουν την ομάδα αίματος και επίσης μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης ογκολογικών παθολογιών.

Τύποι υδατανθράκων

Οι οργανικές ουσίες από την ομάδα άνθρακα χωρίζονται σε δύο μεγάλες ομάδες - απλές και σύνθετες. Ο πρώτος ονομάζεται επίσης γρήγορος ή εύκολα εύπεπτος, και ο δεύτερος - αργός.

Απλοί υδατάνθρακες

Έχουν απλή σύνθεση και απορροφούνται γρήγορα στο σώμα. Αυτό το χαρακτηριστικό του υδατάνθρακα οδηγεί σε απότομη αύξηση της γλυκόζης στο αίμα. Η αντίδραση του οργανισμού στην κατανάλωση απλών υδατανθράκων γίνεται μια μεγάλη απελευθέρωση ινσουλίνης - μιας ορμόνης που είναι υπεύθυνη για την παραγωγή του παγκρέατος.

Το επίπεδο της ζάχαρης υπό την επίδραση της ινσουλίνης μειώνεται κάτω από τον πρότυπο κανόνα. Έτσι, ένα άτομο που έχει φάει πρόσφατα τρόφιμα πλούσια σε απλούς υδατάνθρακες, ήδη αρκετά γρήγορα αρχίζει να αισθάνεται την αίσθηση της πείνας. Επιπλέον, η μετατροπή των μορίων ζάχαρης στο υποδόριο λίπος εμφανίζεται σε αναλογία από ένα έως δύο.

Εάν καταχραστείτε τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε γρήγορους υδατάνθρακες, θα οδηγήσει στις ακόλουθες ανεπιθύμητες ενέργειες:

• συνεχή αίσθηση πείνας και επιθυμία να δαγκώσει.
• βλάβη ινσουλίνης στα αιμοφόρα αγγεία.
• ταχεία φλεγμονή του παγκρέατος.
• αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη.

Αυτές οι αρνητικές επιδράσεις έχουν γίνει ο κύριος λόγος που αυτοί οι υδατάνθρακες ονομάζονται επιβλαβείς ή ανεπιθύμητοι.

Σύνθετοι υδατάνθρακες

Οι αργές οργανικές ενώσεις, οι οποίες είναι φυτικές ίνες, γλυκογόνο, άμυλο, δρουν στο σώμα με εντελώς διαφορετικό τρόπο. Οι ουσίες που ανήκουν σε αυτή την ομάδα έχουν περίπλοκη σύνθεση και επομένως ο ρυθμός αφομοίωσής τους είναι πολύ χαμηλότερος από εκείνον των ταχέων. Αυτές οι ενώσεις έχουν υψηλή θρεπτική αξία και ως εκ τούτου η συγκέντρωση του σακχάρου πρακτικά δεν αυξάνεται και, συνεπώς, ένα άτομο αισθάνεται κορεσμό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Δεδομένου ότι η συγκέντρωση σακχάρου δεν είναι πολύ υψηλή, το ήπαρ έχει χρόνο για να το επεξεργαστεί. Αυτό σημαίνει ότι σχεδόν εξ ολοκλήρου μετατρέπονται σε ενεργειακούς πόρους και όχι σε σωματικό λίπος. Έτσι, οι πολύπλοκοι υδατάνθρακες δεν προκαλούν καμία βλάβη στο σώμα, δηλαδή είναι χρήσιμες.

Καθημερινή απαίτηση υδατανθράκων

Ο ημερήσιος ρυθμός κατανάλωσης της πηγής βιολογικής ενέργειας λόγω ηλικίας, φύλου, βάρους, τρόπου ζωής και κάποιου άλλου παράγοντα. Για να υπολογίσετε την ημερήσια δόση υδατανθράκων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον ακόλουθο υπολογισμό:

1. καθορίστε το πρότυπο βάρους σας, δηλαδή, πάρτε 100 εκατοστά από το ύψος.
2. πολλαπλασιάστε τον αριθμό που προκύπτει κατά 3,5.

Ο αριθμός που προκύπτει θα γίνει ο ημερήσιος ρυθμός κατανάλωσης. Εάν η ανάπτυξη είναι 170 cm, τότε η ποσότητα των υδατανθράκων που καταναλώνονται ανά ημέρα πρέπει να είναι 245 γραμμάρια.

Ποια τρόφιμα περιέχουν απλούς υδατάνθρακες;

Οι πηγές των γρήγορων υδατανθράκων περιλαμβάνουν:

• φυσικό μέλι, ζάχαρη, μαρμελάδα.
• μικρές ζύμες, είδη ζαχαροπλαστικής, φραντζόλες.
• σιμιγδάλι και ρύζι λευκό αλεύρι?
• λευκά ζυμαρικά σίτου ·
• χυμούς και σόδα, καθώς και σιρόπια.
• αποξηραμένα φρούτα και γλυκά είδη φρούτων.
• ορισμένες ποικιλίες λαχανικών.

Αυτά τα προϊόντα δεν είναι τα πιο χρήσιμα.

http://builderbody.ru/v-kakix-produktax-soderzhatsya-uglevody/

Τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες - συμβουλές διατροφολόγου

Τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες είναι βασικά για ένα διατροφικό σύστημα που συνιστάται γενικά για όσους αγωνίζονται να είναι υπέρβαροι. Οι γιατροί επιμένουν ότι τα τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι η διατροφή των ασθενών με διαβήτη και των ατόμων που κινδυνεύουν να αναπτύξουν την ασθένεια.

Πολλοί από αυτούς που έχουν ήδη εφαρμόσει τους κανόνες των δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων θεωρούν ότι είναι ένα αποτελεσματικό σχέδιο για υγιεινή διατροφή. Μια λειτουργία που σας επιτρέπει να παρακολουθείτε την ευεξία και το σχήμα χωρίς δύσκολους περιορισμούς στις μαγειρικές προτιμήσεις. Υπάρχουν όμως απαγορεύσεις.

Γιατί πρέπει να απαλλαγούμε από υδατάνθρακες;

Οι περιορισμοί ισχύουν μόνο για μια κατηγορία ενώσεων - υδατάνθρακες που μπορούν να πέσουν γρήγορα. Η διαδικασία της πέψης αυτών των οργανικών ουσιών δεν είναι ο καλύτερος τρόπος που επηρεάζει την ισορροπία της ζάχαρης στο αίμα.

Οι υδατάνθρακες είναι συνδυασμοί αμύλων, ινών και σακχάρων. Μόλις βρεθούν στο σώμα, οι υδατάνθρακες από τα τρόφιμα μετατρέπονται σε γλυκόζη - μια πηγή ενέργειας που τα κύτταρα δαπανούν στη διαδικασία εκτέλεσης των λειτουργιών τους.

Η εξευγενισμένη ζάχαρη, το αλεύρι σίτου και το άσπρο ρύζι είναι πλούσιες σε απλούς υδατάνθρακες, οι οποίοι χωνεύονται σε επιταχυνόμενη λειτουργία. Λόγω του υψηλού ποσοστού αντίδρασης, εμφανίζονται ξαφνικές και σημαντικές αυξήσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Με την πάροδο του χρόνου μπορεί να υπάρξει αύξηση του σωματικού βάρους και άλλων προβλημάτων, συμπεριλαμβανομένης σοβαρής ασθένειας - διαβήτη.

Ακολουθεί μια λίστα με τα προϊόντα που περιέχουν αυτούς τους υδατάνθρακες:

• ζάχαρη,
• ψωμί και αρτοσκευάσματα
• ζυμαρικά και δημητριακά,
• συμπυκνωμένο και ξηρό γάλα,
• αμυλούχες ρίζες και μερικά φρούτα,
• φαγητά γρήγορου φαγητού και ευκολίας,
• χυμούς φρούτων,
• ζαχαρούχα ποτά,
• δημητριακά και δημητριακά για πρωινό.

Τα προϊόντα αυτής της λίστας απαγορεύονται αυστηρά για χρήση. Συχνά, αυτό είναι το πιο σοβαρό εμπόδιο για την υγεία. Πολλοί έχουν στη διάθεσή τους για να απαλλαγούν από τις μακροπρόθεσμες συνήθειες των γλυκών και του αλεύρου. Και για να ρωτήσετε: έτσι τι υπάρχει, αν το γλυκό απαγορεύεται;

Προσφέρουμε στους αναγνώστες μας μια λίστα με τα τρόφιμα χαμηλών υδατανθράκων.

Προϊόντα κρέατος

Το άπαχο κρέας με μηδενική περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι μια πλήρης πηγή πρωτεϊνών, ωφέλιμων ιχνοστοιχείων, βιταμινών, αμινοξέων και βιολογικά δραστικών ουσιών. Ο κατάλογος των τροφίμων που συνιστούν οι διαιτολόγοι να συμπεριληφθούν σε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων περιλαμβάνει

Βόειο κρέας και μοσχάρι με εξαιρετική γεύση και θρεπτικές ιδιότητες είναι πηγές ενώσεων σιδήρου που απορροφώνται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα. Η αξία του βοείου κρέατος οφείλεται στη χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η οποία καθιστά το κρέας των αγελάδων και των ταύρων απαραίτητο για τους διαιτολόγους και τους διαβητικούς.

Αυτό είναι σημαντικό! Το βόειο κρέας είναι ένα από τα βασικά τρόφιμα σε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να μην είναι ο καλύτερος τρόπος για να επηρεάσετε την υγεία.

Οι ενώσεις στο κρέας (χοληστερόλη, βάσεις πουρίνης) μπορούν να οδηγήσουν σε ασθένειες της πεπτικής οδού, της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, μειωμένη ανοσία.

Στήθος μαστού ή κοτόπουλου στην Τουρκία - το πιο πολύτιμο μέρος του σφάγιου, χωρίς φορτίο υδατάνθρακα. Αυτό είναι ένα πλούσιο σε σύνθεση υγιεινών συστατικών λευκό κρέας με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ελάχιστο λίπος. Σημειώστε επίσης ότι το κρέας κοτόπουλου περιέχει σελήνιο - ένα στοιχείο που εμπλέκεται στη σύνθεση θυρεοειδικών ορμονών.

Το κρέας κουνελιού σε διατροφικούς δείκτες από πολλές απόψεις είναι παρόμοιο με το κοτόπουλο, αλλά το ξεπερνάει στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη υψηλής ποιότητας και εύπεπτα. Το πλούσιο κρέας κουνελιού πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες καταλαμβάνει δικαιολογημένα μια άξια θέση στον κατάλογο των τροφίμων με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Καλό να το ξέρω. Το κρέας κουνελιού συνιστάται να χρησιμοποιείται για την πρόληψη πολλών ασθενειών: υπέρταση; αγγειακή αθηροσκλήρωση; ασθένειες που σχετίζονται με μεταβολικές διαταραχές.

Ψάρια και θαλασσινά

Τα πιάτα με ψάρι στο τραπέζι μας πρέπει να εμφανίζονται τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρι είναι ιδανικό για όσους χάσουν βάρος. Επιλέγουμε ανάλογα με το γούστο σας από την παρακάτω λίστα.

Τα ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι νόστιμα και ορεκτικά, αλλά τα πιο ευεργετικά για την υγεία θεωρούνται ψάρια υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, πλούσια σε αμινοξέα από την οικογένεια ωμέγα 3. Τέτοια δώρα της φύσης πρέπει να χρησιμοποιούνται για την πρόληψη θρόμβωσης, αρρυθμίας, ομαλοποίησης της πίεσης του αίματος, ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος.

Τα κορυφαία 5 πιο χρήσιμα ψάρια μοιάζουν με αυτό:

Και ένα ακόμα πράγμα. Προσπαθήστε να βρείτε ψάρια που αλιεύονται στο φυσικό τους περιβάλλον σε μια δεξαμενή με ελάχιστη ποσότητα ρύπανσης.

Όσο για τα θαλασσινά, όλα είναι χρήσιμα. Οι βρώσιμοι κάτοικοι των θαλασσών και των ωκεανών είναι πηγές πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας χωρίς υδατάνθρακες, ιχνοστοιχεία (ψευδάργυρος, μαγγάνιο, κοβάλτιο, ιώδιο) και βιταμίνες.

Για παράδειγμα, τα μύδια είναι μια αλμυρή και λεπτή λιχουδιά που περιέχει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Αυτές οι οργανικές ενώσεις προάγουν την αναζωογόνηση, βελτιώνουν το μεταβολισμό του λίπους, συμβάλλουν στη μείωση του δείκτη μάζας σώματος.

Άλλοι δημοφιλείς τύποι θαλασσινών:

Αυγά πουλερικών

Τουλάχιστον όλοι οι υδατάνθρακες περιέχουν αυγά πάπιας και κοτόπουλου (0,3 και 0,67 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια μάζας αυγών, αντίστοιχα). Στα αυγά χήνας και γαλοπούλας η ποσότητα υδατανθράκων είναι 1,2-1,3 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Δεδομένου ότι τα κοτόπουλα είναι τα πιο συνηθισμένα, θεωρούνται απαραίτητο στοιχείο μιας υγιεινής ισορροπημένης διατροφής.

Μεταξύ των πλεονεκτημάτων των αυγών κοτόπουλου είναι η ικανότητα να βελτιώνεται η κυκλοφορία του αίματος, να διατηρείται η κανονική αρτηριακή πίεση, να μειώνεται το υπερβολικό βάρος, χωρίς να προκαλείται βλάβη στο σώμα. Η συνιστώμενη κατανάλωση αυγών - από 4 έως 6 τεμάχια την εβδομάδα.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Η μικρότερη ποσότητα υδατανθράκων μπορεί να καυχηθεί με κατσικίσιο τυρί, μαλακές ποικιλίες Camembert και Brie, καθώς και τυριά με εγκλεισμούς ευγενών καλουπιών. Ο αναμφισβήτητος ηγέτης από το τελευταίο κριτήριο είναι το θρυλικό γαλλικό Roquefort. Τα σκληρά τυριά του τσένταρ και της παρμεζάνας, η μοτσαρέλα και άλλοι είναι πάντοτε ευπρόσδεκτοι στο τραπέζι του κατόχου φιγούρας.

Η διατροφή μπορεί να περιλαμβάνει με ασφάλεια (σε λογικές ποσότητες!) Ryazhenka, ξινή κρέμα, γάλα και τυρί cottage. Με την ευκαιρία, το τυρί cottage είναι μια από τις λίγες επιλογές για φαγητό στο οποίο οι γιατροί δεν κάνουν σοβαρές αξιώσεις.

Και ο αντίκτυπος στην υγεία των σημαντικότερων συστατικών του πήγματος - πρωτεΐνη, ασβέστιο, σελήνιο και φώσφορο, δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Χάρη σε αυτά, το δομικό υλικό των κυττάρων εμφανίζεται στο σώμα και ενισχύονται τα οστά, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις γυναίκες της ώριμης ηλικίας.

Η ποσότητα των υδατανθράκων στα γαλακτοκομικά προϊόντα

Υγιή λίπη

Το στυλ δίαιτας με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες απορρίπτει απλά τη ζάχαρη, αλλά σας επιτρέπει να φάτε το τρομερό πράγμα - λίπος. Προτιμάται το ελαιόλαδο πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά οξέα. Χρησιμοποιείται για την αποτροπή της απόφραξης των αιμοφόρων αγγείων από τη χοληστερόλη. Επιπλέον, ορισμένα συστατικά του πετρελαίου μπορούν να μειώσουν τις παλιές λιπαρές καταθέσεις, συμβάλλοντας έτσι στην επίτευξη αρμονίας.

Συνιστώμενο ηλιέλαιο, λιναρόσπορο και άλλα φυτικά έλαια, καθώς και μικρές μερίδες βουτύρου. Η μοναδική σύνθεση αυτού του προϊόντος είναι πλήρως απόντα υδατάνθρακες. Έχει ζωικό λίπος που περιέχει χοληστερόλη, μερικές πρωτεΐνες και λιποδιαλυτές βιταμίνες A, D, E, K.

Καλό να το ξέρω. Πριν από μερικά χρόνια, πιστεύεται ότι το βούτυρο αυξάνει το ποσοστό θνησιμότητας από το έμφραγμα του μυοκαρδίου. Ωστόσο, το συμπέρασμα αυτό ήταν εσφαλμένο. Μελέτες έχουν δείξει ότι η αντικατάσταση του βουτύρου με φυτικό έλαιο δεν είχε καμία επίδραση στο ποσοστό θνησιμότητας των ανθρώπων.

Από μόνη της, το έλαιο δεν μπορεί να εναποτεθεί με τη μορφή πτυχωμάτων λίπους στο σώμα και πλάκες χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Αυτό απαιτεί ινσουλίνη, η οποία παράγεται όταν τροφές πλούσιες σε γλυκόζη εισέρχονται στο πεπτικό σύστημα.

Ως εκ τούτου, δεν είναι το λίπος που φταίει, αλλά ο κοινός τρόπος χρήσης του βουτύρου με το ψωμί - ένα προϊόν που μπορεί γρήγορα να μετατραπεί σε γλυκόζη, ακόμη και με περίσσεια. Μην απλώσετε το βούτυρο σε ένα κουλούρι, είναι καλύτερα να φάτε με τη μορφή μιας πάστας με χόρτα ή λαχανικά. Ασφαλής κατανάλωση - 10-15 γραμμάρια την ημέρα.

Λαχανικά και καθημερινά επιδόρπια - φρούτα

Γαρνίρισμα για τα πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια θα πρέπει να είναι λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Είναι επιθυμητό τα λαχανικά να είναι η πρώτη φρεσκάδα, όσο το δυνατόν λιγότερο υποβαλλόμενη σε θερμική επεξεργασία ή στον ατμό. Με την κατανάλωση λάχανου, κολοκυθάκια, ντομάτες, φυλλώδη χόρτα σε ακατέργαστη μορφή, λαμβάνουμε τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων θρεπτικών ουσιών, τόσο απαραίτητων για μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων.

Τα αμυλούχα προϊόντα φυτικής προέλευσης που είναι συνηθισμένα στην παραδοσιακή διατροφή θα πρέπει να απορρίπτονται. Απαγορευμένα δημητριακά, πατάτες, ραπάνια, μπανάνες, σταφύλια.

Η ποσότητα των υδατανθράκων σε φρέσκα προϊόντα φυτικής προέλευσης

http://edapress.ru/produkty-s-nizkim-soderzhaniem-uglevodov