Τα στρείδια ωφελούν και βλάπτουν το ανθρώπινο σώμα

Ανάμεσα στους γνώστες της γκουρμέ κουζίνα σε ένα ιδιαίτερο μέρος είναι τα πιάτα των στρείδι τους. Το προϊόν είναι πολύ ακριβό, αλλά στην περίπτωση αυτή το κόστος του είναι αρκετά δικαιολογημένο. Το γεγονός είναι ότι τα στρείδια δεν έχουν μόνο μια ασυνήθιστη γεύση, αλλά και μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες που έχουν θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να είναι παρόντες στη διατροφή του καθενός από εμάς.

Στον σύγχρονο κόσμο υπάρχουν περίπου 50 είδη στρείδι. Ζουν κυρίως σε ζεστά θαλασσινά νερά κοντά στην ακτή ή στο στόμα του εισερχόμενου ποταμού. Ωστόσο, πρόσφατα έχουν μάθει να μεγαλώνουν και τεχνητά. Οι κύριοι εξαγωγείς στρειδιών είναι οι Γάλλοι, οι Ιαπωνέζοι, οι Αμερικανοί και οι Νότιο Κορεάτες. Όπως και οι Νορβηγοί, οι Ισπανοί, οι Πορτογάλοι, οι Αυστραλοί. Βρίσκονται στην Άπω Ανατολή της Ρωσίας. Τα στρείδια από τη Νορβηγία αποτιμώνται περισσότερο στην ευρωπαϊκή αγορά.

Το κρέας των στρειδιών έχει μια ζελατινή σύσταση και είναι συνηθισμένο να το πιείτε απευθείας από το φύλλο, αφού ψεκάσετε λίγο χυμό λεμονιού μέσα. Η γεύση μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική. Εξαρτάται από την εποχή, τον οικότοπο του μαλακίου και τα συγκεκριμένα είδη του. Ορισμένα στρείδια μπορούν να είναι γλυκιά, άλλα - υφάλμυρα.

Αυτό είναι το προϊόν που δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Υπάρχουν άνθρωποι που λατρεύουν απλά τα στρείδια, και υπάρχουν εκείνοι που μισούν τη γεύση τους.

καλαμάρια - τα οφέλη και τις βλάβες

Χρήσιμες ιδιότητες και σύνθεση των στρείδι

Εν πάση περιπτώσει, αυτό το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο. Είναι όλα σχετικά με τη σύνθεση. Το κρέας του στρείδι είναι πολύ θρεπτικό και ξεπερνά ακόμα και πολλά είδη ψαριών σε ορισμένες ιδιότητες. Περιέχει πολλές πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες Α, D, C, PP, καθώς και μια ολόκληρη σειρά από μεταλλικές ουσίες, ξεκινώντας με ιώδιο και ψευδάργυρο και τελειώνοντας με χρώμιο, φθόριο και κοβάλτιο.

Τα λεπτά, εξαιρετικά σκεύη γεύσης παρέχουν μια ασυνήθιστη χημική σύνθεση. Είναι επίσης υπεύθυνος για τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος.

Χάρη στα στοιχεία που αναφέρθηκαν παραπάνω, τα στρείδια έχουν μια ηρεμιστική επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα. Αυτό το προϊόν περιέχει σχεδόν ολόκληρη την ημερήσια πρόσληψη βιταμινών που χρειάζονται το ανθρώπινο σώμα.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι, παρά τη διατροφική του αξία, το κρέας στρείδι έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (περίπου 72 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια). Πρόκειται για μια ιδανική επιλογή για ανθρώπους που αγαπούν ένα νόστιμο γεύμα, αλλά ταυτόχρονα παρακολουθούν την κατάσταση της υγείας και την εμφάνισή τους.
Η περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο στο κρέας στρείδι είναι αρκετά υψηλή, η οποία με τη σειρά της έχει θετική επίδραση στο δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.
Αυτό το μαλάκιο είναι ένα φυσικό αφροδισιακό, το οποίο όχι μόνο αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία για το αντίθετο φύλο αλλά και αυξάνει το επίπεδο τεστοστερόνης στο αίμα των αντρών.
Η τακτική χρήση των στρείδι θα είναι μια εξαιρετική πρόληψη του καρκίνου.
Επίσης, οι αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό το προϊόν συμβάλλουν στην αναζωογόνηση του σώματος.
Ο σίδηρος και τα διάφορα μεταλλικά άλατα, τα οποία είναι πλούσια σε αυτά τα μαλάκια, θα βελτιώσουν τη διαδικασία σχηματισμού αίματος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γιατροί συστήνουν τη χρήση στρείδι σε ασθενείς που πάσχουν από αναιμία.
Οι στερόλες με τις οποίες το σμήνος είναι πλούσιο παρεμποδίζουν την εναπόθεση χοληστερόλης. Μια υψηλή συγκέντρωση ιωδίου θα βοηθήσει στην αποφυγή ασθενειών του θυρεοειδούς συστήματος.

Ωστόσο, για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε σωστά. Φυσικά, τα στρείδια είναι πολύ νόστιμα όταν αρωματιστούν με χυμό λεμονιού. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτό δεν θα βοηθήσει αν το στρείδι δεν είναι φρέσκο. Σε γενικές γραμμές, αποφάσισαν να τρώνε σχεδόν ζωντανά. Μόνο τότε το στρείδι θα είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και το πιο ωφέλιμο για το ανθρώπινο σώμα. Αν το αχιβάδα δεν τσαλακώνει κατά το άνοιγμα του κελύφους, αυτό σημαίνει ότι είναι νεκρό. Αν είναι δυνατόν, αντικαταστήστε το στρείδι με ζωντανό. Φυσικά, είναι επίσης δυνατό να βράσει, ψήνει, τηγανίσει αυτό το προϊόν, αλλά μετά από θερμική επεξεργασία θα χάσει σχεδόν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του.

χταπόδι - όφελος και βλάβη

Μπορούν τα στρείδια να είναι επιβλαβή;

Δυστυχώς, μερικοί άνθρωποι δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσουν αυτή τη λιχουδιά.

Πρόκειται κυρίως για εκείνους που είναι αλλεργικοί σε θαλασσινά ή ιδιοσυγκρασία ορισμένων χημικών στοιχείων. Σε τέτοιες περιπτώσεις, ακόμη και η θερμική επεξεργασία των στρείδι δεν θα σας εξοικονομήσει από αρνητικές συνέπειες.
Οι ειδικοί δεν συνιστούν να κάνουν κακή χρήση αυτής της γυναίκας μαλακίων σε μια ενδιαφέρουσα θέση και οι μητέρες που μόλις θηλάζουν μωρά.
Οι ασθένειες του στομάχου, του παγκρέατος και του σπλήνα μπορούν να επιδεινωθούν από την παρουσία στρείδι στην ανθρώπινη διατροφή.

Ακόμη και αν δεν ανήκεις σε καμία από τις κατηγορίες που αναφέρονται, προσέξτε. Πριν τρώτε ένα στρείδι, ελέγξτε εάν μικρά κομμάτια έχουν σπάσει τα τείχη του κελύφους του, πράγμα που μπορεί τελικά να προκαλέσει εσωτερικούς τραυματισμούς. Βεβαιωθείτε ότι πριν να κάνετε πραγματικά φρέσκο προϊόν για να αποφύγετε δηλητηρίαση από τα τρόφιμα.

Πώς να φάτε στρείδια

Φάτε τα στρείδια, όπως είπαμε παραπάνω, εξακολουθεί να είναι αποδεκτό ωμά. Οι περισσότερες φορές είναι απλά πασπαλισμένες με χυμό λεμονιού. Ωστόσο, ορισμένοι γευσιγνώστες πηγαίνουν περισσότερο και εποχή αυτού του προϊόντος με μαύρο πιπέρι ή να προετοιμάσει μια ειδική σάλτσα για αυτούς, συνήθως με βάση το ξύδι.

Εάν αποφασίσετε να δοκιμάσετε να τρώτε ένα στρείδι στο σπίτι και όχι σε ένα εστιατόριο, θα πρέπει να το ανοίξετε μόνοι σας. Πριν από αυτό, το μάραθο πρέπει να πλυθεί με κρύο νερό και οι κόκκοι άμμου να αφαιρεθούν από αυτό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το αχιβάκι στο τραπέζι με το καπάκι επάνω, εισάγουμε την άκρη του μαχαιριού ανάμεσα στα φτερά και το οδηγούμε απαλά σε όλο το μήκος του. Δεν απαιτούνται αιχμηρές κινήσεις, διαφορετικά ο πολύτιμος χυμός μπορεί να χυθεί. Ανοίξτε προσεκτικά το στρείδι και αφαιρέστε το άνω πτερύγιο του. Φέρνουμε ένα μαχαίρι κάτω από το σώμα των στρείδι για να αποσυνδέσουμε το κρέας από το κέλυφος. Τώρα μπορείτε να φάτε με ασφάλεια τη λιχουδιά σας προσθέτοντας το προτιμώμενο καρύκευμα.

γαρίδα - όφελος και βλάβη

Βίντεο: τα οφέλη των στρείδι

Τα στρείδια ανήκουν σε δίθυρα μαλάκια και βρίσκονται σε θερμές θάλασσες. Η ασυνήθιστη γεύση και η θρεπτική αξία του κρέατος στρειδιών ανακάλυψε τον άνθρωπο πριν από χιλιάδες χρόνια. Σήμερα, αυτό το προϊόν είναι μια λιχουδιά που εκτιμάται από τους γκουρμέ και ανήκει στην ελίτ του γαστρονομικού κόσμου. Τα στρείδια, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων θα συζητηθούν λεπτομερώς παρακάτω, είναι ένα αρκετά ακριβό προϊόν και διατηρούν τις ιδιότητές τους μόνο όταν καταναλώνονται φρέσκα.

Τα στρείδια έχουν παρόμοια σύνθεση και εμφάνιση με τους συγγενείς τους στη βιολογική τάξη, μύδια, αλλά τα τελευταία έχουν μια πιο χοντρή και απλούστερη γεύση. Τα στρείδια και τα μύδια, οι διαφορές των οποίων βρίσκονται στις μεθόδους μετακίνησης και τρόπου ζωής, δεν είναι εναλλάξιμα. Τα μύδια περιέχουν συχνά μεγάλες ποσότητες άμμου στο εσωτερικό και δεν τρώγονται ωμά.

Σύνθεση

Το κρέας των στρειδιών έχει υψηλές θρεπτικές ιδιότητες και ξεπερνά ακόμη και τα ψάρια σε αυτόν τον δείκτη. Στη σύνθεσή του είναι:

λιπαρά;
μεγάλες ποσότητες πρωτεΐνης.
υδατάνθρακες ·
βιταμίνες Α, D, C, ΡΡ και ομάδα Β,
ορυκτές ουσίες - ψευδάργυρος, φώσφορος, ιώδιο, μαγγάνιο, κοβάλτιο, φθόριο, χρώμιο και πολλά άλλα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η ασυνήθιστη χημική σύνθεση, η οποία παρέχει στα στρειδιά μια τέτοια εξαιρετική και λεπτή γεύση, έχει μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα και η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα αντιστοιχεί πλήρως στην καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για αυτά τα στοιχεία. Τα στρείδια, οι ευεργετικές ιδιότητες των οποίων συνδυάζονται με το χαμηλό περιεχόμενο σε θερμίδες, μπορούν να ονομαστούν μια ιδανική διατροφή για τους ανθρώπους που ενδιαφέρονται για την υγεία και την εμφάνισή τους.

Ένα τέτοιο ουσιαστικό μικροστοιχείο για ανθρώπινη ζωτική δραστηριότητα, όπως ο ψευδάργυρος, το οποίο βρίσκεται σε μάλλον υψηλές συγκεντρώσεις στο κρέας στρείδι, στηρίζει υγιή μαλλιά, δέρμα και νύχια. Αυτό το στοιχείο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τους άνδρες - ενισχύει την αναπαραγωγική λειτουργία. Τα στρείδια είναι ένα φυσικό αφροδισιακό, δηλαδή ένα προϊόν που βελτιώνει τη σεξουαλική επιθυμία.

Άλλες χρήσιμες ιδιότητες των στρείδι περιλαμβάνουν:

Η ευεργετική επίδραση στο αιματοποιητικό σύστημα (οι αιματολόγοι υπογραμμίζουν τα οφέλη της χρήσης στρείδι στην αντιμετώπιση της αναιμίας).
Θετικές επιδράσεις στο νευρικό σύστημα.
Επανορθωτική επίδραση στο σώμα.
Πρόληψη και θεραπεία ογκολογικών ασθενειών (το προϊόν περιέχει λιπαρά οξέα σε μεγάλες ποσότητες, μεταξύ των οποίων το Ωμέγα-3 είναι μια ουσία που μπορεί να σταματήσει τον πολλαπλασιασμό των κυττάρων σε κακοήθεις όγκους).
Αυξημένη απόδοση και αντοχή λόγω έκθεσης σε θειαμίνη, μια ουσία που είναι επίσης γνωστή ως Β1 και ένας επιταχυντής των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.
Πρόληψη ασθενειών του θυρεοειδούς αδένα λόγω της υψηλής συγκέντρωσης ιωδίου στη σύνθεση.
Θετική επίδραση στην καρδιά και στα αιμοφόρα αγγεία λόγω της παρουσίας στερολών - φυσικών ενώσεων που αποτρέπουν τις εναποθέσεις χοληστερόλης.

Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση στρειδιών βελτιώνει την συναισθηματική κατάσταση, εξαλείφει την ευερεθιστότητα και βοηθά τις γυναίκες στη θεραπεία της κυτταρίτιδας (φαίνεται, πού είναι η κυτταρίτιδα και πού είναι το στρείδι;). Η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες των στρείδι (μόνο 72 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια) τις καθιστά ιδανική συνιστώσα της δίαιτας.

Πιθανή βλάβη στα στρείδια

Μια κατηγορηματική αντένδειξη για τη χρήση αυτού του προϊόντος είναι η ατομική δυσανεξία οποιασδήποτε από τις ουσίες που συνθέτουν. Οι άνθρωποι που είναι επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις στα θαλασσινά, είναι προτιμότερο να μην κινδυνεύουν και να μην χρησιμοποιούν τα στρείδια είτε σε ακατέργαστη είτε σε θερμική επεξεργασία.

Μην τρώτε στρείδια και εκείνους που πάσχουν από ασθένειες του στομάχου, του σπλήνα και του παγκρέατος. Οι έγκυες γυναίκες και οι μητέρες κατά τη διάρκεια του θηλασμού δεν συνιστώνται επίσης να χρησιμοποιούν αυτό το μαλάκιο.

Η ίδια η διαδικασία κατανάλωσης στρειδιών πρέπει να προσεγγιστεί με προσοχή. Πρώτον, πρέπει να είστε 100% σίγουροι ότι το προϊόν είναι φρέσκο και, δεύτερον, κάθε μαλάκιο πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά για θραύσματα από τα τοιχώματα του κελύφους - διαφορετικά μπορεί να επιτευχθεί βλάβη της βλεννογόνου μεμβράνης της πεπτικής οδού.

Πώς να φάτε στρείδια;

Η κλασική μέθοδος τρώγοντας τα στρείδια είναι να τα φάτε ζωντανά, ωμά, σε κομμάτια θρυμματισμένου πάγου και πασπαλισμένα με χυμό λεμονιού. Μπορείτε να απολαύσετε το στρειδί και το μαύρο πιπέρι ή να το βουτήξετε σε μια ειδική σάλτσα ξιδιού. Στα εστιατόρια, τα στρείδια, προκειμένου να αποφευχθούν επικίνδυνες καταστάσεις, σερβίρονται ήδη ανοιχτά μαζί με ένα ειδικό πιρούνι με δύο δόντια - αυτή είναι μια ιδανική επιλογή για την πρώτη γνωριμία με τα στρείδια.

Δημιουργείται το ερώτημα - πώς να ανοίξετε τα στρείδια στο σπίτι; Σύμφωνα με τους κανόνες που υιοθετούνται σε χώρες όπου τα στρείδια είναι ένα κοινό προϊόν, αυτό γίνεται με ένα ειδικό μαχαίρι με μια λεπτή λεπίδα και μια προστατευτική συσκευή στη χειρολαβή για να προστατεύσει τα χέρια από ζημιά στα αιχμηρά άκρα των κελυφών.

Εάν δεν διαθέτετε ένα τέτοιο εργαλείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό μαχαίρι με μια λεπτή λεπίδα και να ενεργήσετε σύμφωνα με τις ακόλουθες οδηγίες:

Ξεπλύνετε το αχιβάκι με κρύο νερό και καθαρίστε κάθε άμμο που παραμένει.
Τυλίξτε το στρείδι με μια πετσέτα κουζίνας για να αποφύγετε τραυματισμούς.
Βάλτε το αχιβάκι στο τραπέζι με το καπάκι και πιέστε το με το χέρι.
Τοποθετήστε το άκρο του μαχαιριού ανάμεσα στα πτερύγια και μετακινήστε το μαχαίρι, κάνοντας απαλές περιστροφικές κινήσεις, μέχρι να ακούσετε ένα χαρακτηριστικό κλικ.
Σύρετε το μαχαίρι σε όλο το μήκος του διακένου μεταξύ των πτερυγίων και κόψτε το μυ του μαλακίου που κρατά τα πτερύγια κλειστά (πιέστε το μαχαίρι από το εσωτερικό στο άνω πτερύγιο για να μην καταστρέψετε το σώμα του στρείδι).
Ανοίξτε προσεκτικά, ώστε ο χυμός να μην χυθεί και να αφαιρέσει το επάνω πτερύγιο.
Περάστε ένα μαχαίρι κάτω από το σώμα του στρείδι για να κόψετε τον κάτω μυ που συνδέει το αχιβάκι με το κέλυφος.

Τα στρείδια, οι συνταγές μαγειρέματος, των οποίων ο αριθμός στις εκατοντάδες, μπορούν επίσης να ψηθούν, βρασμένοι, τηγανισμένοι, μαγειρεμένοι σε κτύπημα. Φρέσκα στρείδια σε ειδικά καταστήματα μπορούν να αγοραστούν όλο το χρόνο, αλλά οι καλοφαγάδες προτιμούν να τρώνε στρείδια το φθινόπωρο και το χειμώνα - είναι πιο νόστιμα αυτή τη σεζόν.

Θυμηθείτε ότι η αξία αυτών των μαλακίων εξαρτάται από τη φρεσκάδα τους - εάν το στρείδι δεν παρουσιάζει σημάδια ζωής όταν το κέλυφος ανοίξει, τότε έχει ήδη πεθάνει και η κατανάλωσή του δεν θα έχει ιδιαίτερη χρησιμότητα. Μερικοί από τους γκουρμέδες απομακρύνουν το κομμένο μέρος με τα βράγχια και τους μυς από το σώμα του μαλακίου.

Τα κατεψυγμένα στρείδια πρέπει να μαγειρεύονται αμέσως μετά την απόψυξη. Μαγειρέψτε τους όχι περισσότερο από 1 λεπτό. Τα θερμικά επεξεργασμένα στρείδια, φυσικά, χάνουν πολλές από τις ωφέλιμες ιδιότητες τους, αλλά δεν μένουν λιγότερο νόστιμα.

Τα στρείδια είναι θερμόφιλα δίθυρα μαλάκια. Διανέμεται στις θάλασσες, κατά προτίμηση σε ζεστά νερά. Υπάρχουν περίπου 50 είδη στρείδι. Όλα έχουν διαβάθμιση σε οικοτόπους, μέγεθος και βάρος. Κάθε κατηγορία έχει τον δικό της αριθμό. Τα πιο δημοφιλή είναι τα 3 είδη στρειδιών (κατά μέσο όρο 70-100 γραμμάρια). Αναπτύσσονται σε αποικίες (μεγάλες συστάδες) έως αρκετές εκατοντάδες. Μερικές φορές υπάρχουν μεμονωμένα μαλάκια. Οι βιότοποι επιλέγουν τα βραχώδη και σκληρά τους εδάφη. Συχνά μπορεί να εγκαταστήσει αποικίες έως 400 μέτρα από την ακτή, σε βάθος 1-70 μέτρων.

Παρά την ευρεία διανομή του, το κρέας στρείδι εξακολουθεί να θεωρείται λεπτότητα. Ως εκ τούτου, οι επιχειρηματίες έχουν μακρά έμαθε να μεγαλώνουν αυτά τα μαλάκια σε μεγάλες εκμεταλλεύσεις.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι στα στρείδια αλμυρού νερού μεγαλώνουν πιο αργά και μικρότερα.

Τρώτε μυ, που βρίσκεται μέσα στο κέλυφος. Το κέλυφος στο εξωτερικό έχει δύο πόρτες, το κατώτερο από το οποίο είναι βαθύτερο (στο οποίο βρίσκεται το μανιτάρι), το ανώτερο είναι πιο επίπεδο και καλύπτει το κάτω. Εκτός των άκρων είναι άνιση, τραχύ, το κέλυφος είναι παχύ τοίχωμα, ομοιόμορφα οστεοποιημένο, στις περισσότερες περιπτώσεις έχει καφέ-καφέ ή γκρι χρώμα. Το στρείδι στο εξωτερικό είναι πολύ σκληρό και αιχμηρό, οπότε προτού φάνε για ασφάλεια, φορούν συχνά ένα ειδικό γάντι για την αλληλογραφία που θα προστατεύει από τις περικοπές στις άκρες του κελύφους και το μαχαίρι πασπαλίζει. Έχει γεύση παρόμοια με την ακατέργαστη πρωτεΐνη, υπάρχει η μυρωδιά των θαλασσινών, περιέχει πολλά βλέννα και ομοιόμορφη ινώδη ινών. Το κρέας μαλακίων είναι λίγο σαν φιλέτα ψαριών σε δομή. Αυτό το προϊόν είναι φθαρτό. Μπορείτε να το αγοράσετε φρέσκο ή κατεψυγμένο. Στη σύνθεσή τους, τα στρείδια έχουν πολλές ωφέλιμες ιδιότητες και ουσίες, γεγονός που εξηγεί τη θρεπτική τους αξία για την ανθρώπινη υγεία.

Πώς να φάτε στρείδια

Ψυχτά στρείδια θα είναι τα καλύτερα και πιο γευστικά, γι 'αυτό είναι κοινό σε καλά εστιατόρια να σερβίρουν μύδια με τεράστιο πάγο. Εάν σερβίρετε ένα πιάτο με κλειστά κελύφη, πρέπει να πάρετε το στρείδι στο αριστερό σας χέρι (βάλτε το στην παλάμη). Στη συνέχεια, σηκώστε ένα ειδικό μαχαίρι στη βάση (ανάμεσα στις πόρτες) και θα ακούσετε ένα μικρό κτύπημα, το οποίο θα σηματοδοτήσει το άνοιγμα. Να είστε έτοιμοι για το γεγονός ότι η πρώτη φορά που μπορεί να μην λειτουργήσει. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το πάνω μέρος του νεροχύτη, να κόψετε με ένα μαχαίρι και να μετακινήσετε το φιλμ, το οποίο βρίσκεται στο μέσο. Τώρα όλα είναι σχεδόν έτοιμα για χρήση, παραμένει μόνο για να πάρει μια φέτα λεμόνι και συμπίεση μερικές σταγόνες χυμού στο στρείδι (που συνοφρύεται, μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τρίζει). Αυτή η αντίδραση συμβολίζει μόνο ότι το μύδι είναι φρέσκο. Για τους καλοφτιαγμένους και τους ειδήμονες μπορείτε να δοκιμάσετε πιπέρι ή σάλτσα. Τα στρείδια καταναλώνονται ωμά, μερικές φορές βράζουν, αλλά στη συνέχεια καταναλώνονται σε ένα λεπτό.

http://polza-ili-vred.ru/ustricy-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html

Στρείδια - Οφέλη για την υγεία και στρείδια

Τα στρείδια είναι μια εκλεπτυσμένη, εκλεπτυσμένη και πολύ ακριβή λιχουδιά που εκτιμάται όχι μόνο για το γούστο της, αλλά και για τις πρωτοφανείς υγιεινές της ιδιότητες. Αξιοσημείωτο είναι ότι τα στρείδια τρώγονται φρέσκα, κατευθείαν από τα κελύφη, ελαφρώς ψιλοκομμένα με χυμό λεμονιού. Είναι επίσης ασυνήθιστο ότι το προϊόν αυτό δεν μασιέται, αλλά μάλλον, όπως ήταν, μεθυσμένο από την πόρτα κελύφους, και στη συνέχεια πλένεται με ελαφριά μπύρα ή ξηρό λευκό κρασί. Όπως πολλά άλλα θαλασσινά, τα στρείδια έχουν πολλούς οπαδούς που ισχυρίζονται ότι τα στρείδια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και εξαιρετικά χρήσιμα.

Ποια είναι τα οφέλη των στρείδι;

Ο πολτός στρειδιών είναι μια μοναδική βιολογική ένωση ευεργετικών ουσιών που περιέχουν πρωτεΐνες, τα απαραίτητα λίπη και υδατάνθρακες. Το λιπιδικό συστατικό αντιπροσωπεύεται από τα ακόρεστα λιπαρά οξέα - ωμέγα-3 και ωμέγα-6, τα οποία είναι απαραίτητα για την τέλεια λειτουργία του εγκεφάλου και τη λειτουργία των κυττάρων, επειδή είναι τα σημαντικότερα συστατικά των κυτταρικών μεμβρανών. Επίσης, το ωμέγα-3 είναι μια ουσιαστική ουσία για το νευρικό σύστημα, για το δέρμα και τα μαλλιά. Αξίζει να εξεταστεί το γεγονός ότι τα ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι η καλύτερη πρόληψη της αγγειακής αθηροσκλήρωσης, επειδή απομακρύνονται από επιβλαβή χοληστερόλη χαμηλής πυκνότητας.

Η σύνθεση του πολτού των στρειδιών περιλαμβάνει επίσης βιταμίνες: Α, Β, C, D και μεγάλη ποσότητα μεταλλικών αλάτων: μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, σίδηρο, ιώδιο, χαλκό, νάτριο, κάλιο, χλώριο, φθόριο, μολυβδαίνιο και νικέλιο. Είναι λόγω του υψηλού επιπέδου ψευδαργύρου, που διεγείρει την παραγωγή τεστοστερόνης, στρείδια και άρχισε να θεωρείται αφροδισιακό.

Η περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες στα στρείδια (βιταμίνες Α και Ε) συμβάλλει στην αναζωογόνηση του οργανισμού και την πρόληψη του καρκίνου, οι ελευθέρες ρίζες που έχουν επιβλαβή επίδραση στα κύτταρα εξουδετερώνουν τις ενώσεις βιταμινών, βελτιώνοντας έτσι την υγεία. Η περιεκτικότητα σε σίδηρο και άλλα μεταλλικά άλατα, σε συνδυασμό με βιταμίνες, επιτρέπει τη σημαντική βελτίωση των διεργασιών σχηματισμού αίματος, επομένως πολλοί άνθρωποι που πάσχουν από αναιμία χρησιμοποιούν στρείδια.

Το πρωτεϊνικό συστατικό του πολτού στρειδιών αποτελείται από απαραίτητα αμινοξέα, πολλά από τα οποία είναι απαραίτητα, επομένως, τα στρείδια θεωρούνται πολύ χρήσιμα τρόφιμα. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα οστρακοειδή περιέχουν μόνο 72 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, επομένως καταναλώνονται συχνά κατά τη διάρκεια της δίαιτας.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η ιδιαίτερη αξία των στρείδι στη φρεσκάδα τους μαλάκια τρώγεται σχεδόν ζωντανός, αν το στρείδι δεν ανταποκρίνεται στο άνοιγμα του κελύφους με ένα τίναγμα, αυτό σημαίνει ότι είναι ήδη νεκρό και δεν είναι χρήσιμο να φάτε ένα πτώμα, ακόμη και καλά αρωματισμένο χυμό λεμονιού. Μερικοί γκουρμέδες χρησιμοποιούν στρείδια όχι εξ ολοκλήρου, αλλά αφαιρέστε το κλασσικό κομμάτι που περιέχει τα βράγχια και το μυ που κρατά τα πτερύγια του κελύφους κλειστά. Το υπόλοιπο μέρος του μαλακίου αποτελείται κυρίως από το ήπαρ, το οποίο είναι πλούσιο σε γλυκογόνο και η ένζυμη διάσταση, που βοηθά στην πέψη του γλυκογόνου.

Σήμερα, τα στρείδια καταναλώνονται μετά από θερμική επεξεργασία (βρασμένα, ψημένα, τηγανητά), αλλά όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, η διάσταση αποσυντίθεται και η χρήση στρείδι μειώνεται.

http://polzavred.ru/ustricy-poleznye-svojstva-i-polza-ustric-dlya-zdorovya.html

Στρείδια

Τα στρείδια είναι μια από τις πιο αμφιλεγόμενες λιχουδιές στον κόσμο. Σε μερικούς, συνδέεται με μια πλούσια και ξέγνοιαστη ζωή, σε άλλους - με απίστευτη αηδία, που είναι αδύνατο να ξεχάσουμε. Οι διάσημοι σεφ παραδέχονται ότι μισούν όλα τα είδη των στρείδι και αρνούνται να τα μαγειρεύουν, και περίεργοι τουρίστες καταβροχθίζουν τα μαλάκια ένα προς ένα, υπολογίζοντας τη θρεπτική αξία και τα οφέλη.

Τα περισσότερα μαλάκια ζουν σε τροπικά και υποτροπικά κλίματα. Το αγαπημένο τους μέρος είναι η παλιρροιακή ζώνη στις ρηχές και παράκτιες ζώνες. Ορισμένα είδη όμως βρίσκονται 60 μέτρα βάθος και προτιμούν έναν ξεχωριστό τρόπο ζωής.

Είναι τα στρείδια τόσο καλά και τι πραγματικά κρύβονται πίσω από τις τεράστιες γκρίζες πόρτες;

Χρήσιμες ιδιότητες των θαλασσινών

Στρείδια - μια πραγματική πηγή κοβαλαμίνης (βιταμίνη Β12). Το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να παράγει ανεξάρτητα B12, έτσι πρέπει να αναζητήσετε εναλλακτικές πηγές βιταμίνης. Ποιος είναι ο κίνδυνος ανεπάρκειας της Β12; Ο οργανισμός χάνει απότομα τον τόνο του, γίνεται αργός και αδύνατος. Ένα άτομο γίνεται αδιάφορο, ευερέθιστο και μια μεγάλη επιθυμία να ξαπλώνει και να έχει έναν καλό ύπνο δεν θα αφήσει να πάει για μια ολόκληρη μέρα. Για την ανάγκη να "χαμηλώσουν" δεν χαλάσει την παραγωγική εβδομάδα σας, γεμίστε την ισορροπία της κοβαλαμίνης.

Στο Ψυχαναλυτική Ψυχαγωγική Λύση του Jack Challem, τα στρείδια ονομάζονται "βιταμίνη κατά του στρες". Και αυτό είναι αλήθεια! Τα θαλασσινά προσφέρουν στο σώμα μας εύπεπτες πρωτεΐνες, βιταμίνες και απαραίτητα αμινοξέα. Κάθε σύστημα λαμβάνει ισχυρή φόρτιση, αυξάνει τη λειτουργικότητα και εκκαθαρίζεται. Τα στρείδια επιβραδύνουν την υποβάθμιση των γνωστικών λειτουργιών, εμποδίζουν την ανάπτυξη της νόσου του Αλτσχάιμερ και βοηθούν το ανοσοποιητικό σύστημα να καταπολεμήσει τη φλεγμονή, τα παράσιτα και τα βακτηρίδια.

Θαλασσινά αντί να επισκεφθεί κάποιον οπτομέτρη

Η δίαιτα επηρεάζει τα όργανα του οράματος πολύ περισσότερο από τα γυαλιά για έναν υπολογιστή ή τη συνεχή εφαρμογή χαλαρών ασκήσεων. Οι ουσίες που συνθέτουν υγιεινά τρόφιμα τροφοδοτούν διαφορετικές περιοχές του ματιού και αποτρέπουν τον καταρράκτη, την τυφλή νύκτα και τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας.

Τα στρείδια, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ψευδάργυρο (Zn), όχι μόνο παρέχουν τη λειτουργικότητα του θυρεοειδούς / ανοσοποιητικού συστήματος, αλλά και κάνουν τα μάτια πιο υγιή. Ο ψευδάργυρος είναι ένα βασικό στοιχείο που είναι υπεύθυνο για το βαθμό ενυδάτωσης του αμφιβληστροειδούς. Τα θαλασσινά προστατεύουν το σώμα από λοιμώξεις, παράσιτα, διατηρούν τη λειτουργικότητά του και αποτρέπουν τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας.

Τα στρείδια ως προσθήκη στην καθημερινή φροντίδα του δέρματος

Οι επιστήμονες έχουν από καιρό αποδείξει τα ευεργετικά αποτελέσματα ορισμένων ομάδων βιταμινών και αμινοξέων στο δέρμα. Το μεγαλύτερο όργανο του ανθρώπινου σώματος είναι περισσότερο επιρρεπές σε εξωτερικούς και εσωτερικούς παράγοντες. Η φροντίδα και η διατροφή από το εσωτερικό, όχι τα καλλυντικά πολυτελείας, κάνει το δέρμα κυριολεκτικά να ακτινοβολεί την ομορφιά και την υγεία.

Τα στρείδια είναι μια εύγευστη πηγή ασκορβικού οξέος (βιταμίνη C) και τοκοφερόλης (βιταμίνη Ε). Προστατεύουν το δέρμα από την υπεριώδη ακτινοβολία και ελαχιστοποιούν τις επιδράσεις των ελεύθερων ριζών. Τα στρείδια παρατείνουν τη νεανικότητα του δέρματος, ανακουφίζουν την φλεγμονή και θεραπεύουν τις υπάρχουσες ατέλειες.

Οι βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες επίσης αφθονούν στα θαλασσινά, είναι υπεύθυνες για το σχηματισμό του δέρματος, των τριχοθυλακίων και των πλακών για τα νύχια. Η ρετινόλη (βιταμίνη Α) ελέγχει την επιδιόρθωση των κατεστραμμένων κυττάρων. Αλλά οι βιταμίνες δεν είναι το μόνο πράγμα που τα στρείδια μπορούν να κάνουν το δέρμα μας ευτυχισμένο. Ωμέγα-3-6 λιπαρά οξέα τροφοδοτούν το δέρμα αρκετές φορές καλύτερα από οποιαδήποτε ακριβή μάσκα. Τα Omegas είναι υπεύθυνα για τον ομοιόμορφο τόνο, την βελούδινη δομή και την απόλυτη καθαρότητα του χόρτου.

Ένα άλλο σημαντικό στοιχείο, η χρήση του οποίου μπορεί να αντικαταστήσει μια επίσκεψη σε έναν αισθητικό - ψευδάργυρο (Zn). Ενυδατώνει όχι μόνο τον αμφιβληστροειδή, αλλά ολόκληρο το δέρμα.

Η χημική σύνθεση του συστατικού

Ποιους κινδύνους κρύβουν τα στρείδια;

Ο προφανής κίνδυνος έγκειται όχι μόνο στα στρείδια, αλλά και σε όλα τα θαλασσινά που ζουν στις σύγχρονες πλωτές οδούς. Κάτω από τις πυκνές πόρτες δεν μπορεί να κρύψει ένα φιλικό μαλάκιο, αλλά επικίνδυνες ενώσεις υδραργύρου. Πρόσφατα, οι οικολόγοι έχουν κτυπήσει το κουδούνι και προσπαθούν να προσελκύσουν την προσοχή του κοινού σε αυτό που συμβαίνει. Το επίπεδο των επιβλαβών ενώσεων υδραργύρου αυξάνεται καθημερινά. Αυτό συμβάλλει σε κάθε εργατικό ορυχείο, σε κάθε γραμμάριο χρυσού και σε κάθε ηφαιστειακή έκρηξη.

Ο υδράργυρος εισέρχεται στον αέρα, από εκεί - στις υδατοειδείς αρτηρίες του κόσμου. Στο ίδιο το νερό, η συγκέντρωση ενώσεων υδραργύρου είναι ελάχιστη. Τα στρείδια μολύνονται μέσω της βιομάζας. Σε βάρος των τροφικών αλυσίδων που είναι γνωστές από το σχολείο, ο υδράργυρος εισέρχεται στις άλγες και έπειτα στα αρπακτικά μεγάλα ψάρια. Μια τέτοια διασταυρούμενη λοίμωξη μπορεί πραγματικά να επηρεάσει αρνητικά την υγεία της ανθρωπότητας.

Η χρήση θαλασσινών με μεθυλυδράργυρο είναι γεμάτη με:

νευραλγικές παθολογίες ·
Ασθένεια Alzheimer;
Τη νόσο του Parkinson;
διαταραχές του τομέα του αυτισμού ·
καταθλιπτικές καταστάσεις ·
αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης.
υπέρταση;
αυξημένο κίνδυνο καρδιακών προσβολών και παθολογιών του καρδιαγγειακού συστήματος.

Ο κατάλογος των πιθανών ανεπιθύμητων ενεργειών είναι τρομακτικός και μπορεί να προκαλέσει την ιδέα να ξεφορτωθούν εντελώς τα ψάρια / θαλασσινά στη διατροφή. Αλλά δεν υπάρχει απλώς υποκατάστατο μιας εύπεπτης πρωτεΐνης, ωφέλιμων αμινοξέων και βιταμινών. Επιπλέον, οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι τα στρείδια είναι τα λιγότερο εκτεθειμένα σε επικίνδυνες ενώσεις υδραργύρου.

Για να προστατευθείτε όσο το δυνατόν περισσότερο από τον μεθυλυδράργυρο:

επιλέξτε προσεκτικά έναν προμηθευτή θαλασσινών?
να επισκέπτονται μόνο εκείνα τα όργανα που παρακολουθούνται στενά για την ποιότητα των προϊόντων ·
τρώνε ψάρια και θαλασσινά όχι περισσότερο από 3 φορές την εβδομάδα.

Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δείχνει έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Είναι το σώμα τους που είναι περισσότερο επιρρεπές σε παθογόνες αλλαγές και μπορεί να πάρει κυριολεκτικά ένα διπλό χτύπημα.

Χρήση στο μαγείρεμα

Το μαλάκιο έπαψε να είναι η ενσάρκωση της βασιλικής αριστοκρατίας, μόλις μετακόμισε στο μενού του κάθε δεύτερου επαρχιακού εστιατορίου. Οι καταναλωτές, έχοντας συνειδητοποιήσει ότι δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία των στρείδι, αποφάσισαν να απολαύσουν νόστιμα γεύματα στο σπίτι: με άνεση και χωρίς επιπλέον έξοδα.

Τα οστρακοειδή είναι ιδιαίτερα καλά για ρομαντικά δείπνα, καθώς είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό (το προϊόν διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος). Η δράση του στρείδι είναι ασύγκριτη με το προηγούμενο δημοφιλές ginseng ή το "Mate". Σημειώστε και διανοητικά ευχαριστήστε το αμερόληπτο μαλάκιο για την υπέροχη συνέχιση του βράδυ.

Η πρώτη χρήση των στρείδι συνδέεται πάντα με το άγχος. Οι γευστικοί υποδοχείς δεν καταλαβαίνουν τι να περιμένουν, αλλά μέσα από τα πάντα συρρικνώνεται από την αντίληψη ότι σε ένα δευτερόλεπτο θα πρέπει να καταπιείτε ένα ζωντανό πλάσμα. Αλλά η επιθυμία να συμμετάσχει κανείς σε γκουρμέ συνομιλίες αναλαμβάνει. Η λεπτή αλμυρή γλυκιά γεύση κυριολεκτικά επεκτείνεται στους υποδοχείς και διεγείρει μία από τις 2 πιθανές αντιδράσεις: αηδία ή αγάπη.

Στην κλασική έκδοση (ειδικά στις ζεστές γαλλικές αυλές) σπιτικά στρογγυλά ψάρια και βούτυρο σερβίρονται στα στρείδια. Ένα "καθαρό" στρείδι (χωρίς σάλτσα, πόσο μάλλον χυμό λεμονιού) που κτυπιέται με κρουτόν κρέμας είναι ένας από τους καλύτερους συνδυασμούς στον κόσμο.

Ανάλογα με την ποικιλία των στρείδι, υπάρχουν 3 βασικές προτιμήσεις:

Οι δύο πρώτοι τύποι τρώγονται καλύτερα σε καθαρή μορφή προσθέτοντας μια φέτα λεμονιού. Τα ουδέτερα στρείδια είναι ένας λευκός καμβάς για μαγειρικά πειράματα. Σερβίρουν ποικιλία σαλτσών, μπαχαρικών, φρούτων και λαχανικών. Συνήθως, μια σειρά από γεύσεις και αρώματα τίθενται μπροστά στον πελάτη και είναι ελεύθερος να επιλέξει τον αγαπημένο ή εξαιρετικά νέο του συνδυασμό.

Συνήθως σερβίρονται φρέσκα στρείδια ζωντανά. Ο βαθμός ζωτικότητας του στρείδι είναι πολύ εύκολος να ελεγχθεί. Σπρώξτε ελαφρά την άκρη του αχιβάδας με ένα μαχαίρι. Το στρείδι θα ανταποκριθεί μειώνοντας ολόκληρο το μοσχάρι του και θα επιστρέψει την αγκιστρωμένη άκρη στη θέση του.

Αλλά τα στρείδια σερβίρονται όχι μόνο φρέσκα. Ψήνονται σε μια τρυφερή ζύμη, ψωμιζόταν μέχρι το χρυσαφί, ψημένο στη σχάρα, καρυκεύοντας με ψιλοκομμένα μπαχαρικά.

Πώς να φάτε τα μουστάνια

Ο κηδεμόνας μπροστά από τα στρείδια είναι μια κλασική κατάσταση που παίζεται σε πολλές ταινίες, τηλεοπτικές εκπομπές, βιβλία και σε όλους τους λαϊκούς πολιτισμούς. Ας τελειώσουμε αυτή την ερώτηση μία για πάντα.

Πού έχουν

Μπορείτε να φάτε παντού: στο ακριβό εστιατόριο, και στην κουζίνα του Χρουστσόφ. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν. Παραδώστε παραγγελίες από ένα αξιόπιστο εστιατόριο ή από έναν υπεύθυνο προμηθευτή που είναι έτοιμος να υποβάλει τα έγγραφα επιπλέον 100 φορές. Αν πρόκειται να το βράδυ, τότε επιλέξτε προσεκτικά το ίδρυμα. Οι συνέπειες της δηλητηρίασης από παρθένο στρείδι είναι πραγματικά εφιαλτικές. Ένα άτομο είναι άρρωστο για αρκετές ημέρες, η απόδοσή του μειώνεται, και η επιθυμία να βγούμε απλά από το κρεβάτι δεν θα εμφανιστεί μόνος του.

Τα νεκρά μαλάκια ανοίγουν ακόμη και στο νερό. Αν έχετε ήδη ανοίξει το νεροχύτη - ζητήστε αντικατάσταση ή απλά περήφανα απομακρυνθείτε από ένα τέτοιο ίδρυμα.

Πόσο είναι

Φάτε όσα θέλετε. Θεωρήστε ότι τα στρείδια είναι πολύ καλά κορεσμένα, επομένως είναι απίθανο να θέλετε να δοκιμάσετε μερικά ακόμη στοιχεία από το μενού. Για την καθαρή πρωτεΐνη είναι καλύτερο να παραγγείλετε κάτι ελαφρύ και να τονώσει την πέψη. Επιλέξτε μια σαλάτα λαχανικών χωρίς σάλτσα και μια μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών, ατμισμένα δημητριακά ή μια μικρή ποσότητα θαλασσινών που θα συμπληρώσει το θαλάσσιο θέμα της βραδιάς.

Οι λιπαρές τροφές με υδατάνθρακες σε συνδυασμό με οστρακοειδή θα οργανώσουν μια πραγματική έκρηξη στο εσωτερικό του σώματος. Είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε τέτοια πειράματα. Είναι πολύ πιο ευχάριστο να αισθάνεσαι τα αποτελέσματα ενός αφροδισιακού από τα στρείδια, παρά την εντερική αναταραχή.

Πώς να εξυπηρετήσετε

Σερβίρεται σε ένα σπασμένο μαξιλάρι πάγου, για να δώσει το μαλάκιο να ζήσει άλλα 15-20 λεπτά χωρίς νερό. Κατά τη διάρκεια αυτών των 15 λεπτών πρέπει να έχετε χρόνο να τρώτε στρείδια, ενώ είναι φρέσκα και υγιεινά όσο το δυνατόν. Δυσκολίες με την ταχύτητα απορρόφησης δεν πρέπει να προκύψουν, το κύριο πράγμα είναι να προσαρμόσετε και να αισθανθείτε τη γεύση. Μαζί με το μαξιλάρι πάγου εξυπηρετούν ένα σύνολο μπαχαρικών, σάλτσες και παραδοσιακή σίκαλη με το βούτυρο.

Πώς να ανοίξετε

Τα στρείδια αποσύρονται από ένα μεγάλο ενυδρείο με ειδικές λαβίδες και σερβίρονται απευθείας στο τραπέζι. Τα πτυσσόμενα φύλλα πρέπει να ανοίγονται με ένα λεπτό μαχαίρι ή μια λεπτή λεπίδα (προσανατολίστε τον στο σύνολο των συσκευών που διαθέτει το ίδρυμα). Για πρώτη φορά, για να είμαι ειλικρινής, μπορείτε απλά να ανοίξετε τις πόρτες με τα χέρια σας. Κανείς δεν θα σας ρίξει μια εκφραστική ματιά, αφού όλοι είναι απασχολημένοι με το δικό τους γεύμα (και οι ίδιοι ανοίγουν τα στρείδια με τα χέρια τους). Αλλά προσέξτε να μην τραυματιστείτε και να σπάσετε το αχιβάδα μέσα.

Όπως είναι

Ψάξτε για μια ειδική πιρούνι στο τραπέζι. Τραβήξτε την απαλά σε μια ανοικτή στρείδι (είναι σημαντικό να μην εκτοξεύσετε το εσωτερικό υγρό) για να διαχωρίσετε το αχιβάκι από το κέλυφος. Σε ορισμένα εστιατόρια, το αχιβάκι είναι προ-κλαδευμένο, γεγονός που καθιστά τη διαδικασία κατανάλωσης πολύ ευκολότερη. Μόλις διαχωριστεί η αχιβάδα, εισαγάγετε τη σάλτσα που σας αρέσει ή μια φέτα λεμονιού.

Εάν το στρείδι είναι μικρό, στη συνέχεια, γυρίστε το κέλυφος πάνω και ρίξτε το αχιβάδα μαζί με το υγρό. Αν ο νεροχύτης είναι πολύ μεγάλος και φοβάσαι να πνιγείς, σιγά σιγά φάτε. Κατ 'αρχάς, αφαιρέστε το μάραθο με ένα πιρούνι, το φάτε, και στη συνέχεια πιείτε το υγρό από το νεροχύτη.

Αφού εισάγετε το μαλάκιο και το υγρό, τρώτε ένα άλλο ζεστό κρεμώδες κρουτόν, πίνετε κρασί και αισθανθείτε σαν τον πλουσιότερο αριστοκράτη της εποχής μας.

Κάποιοι περισσότεροι κανόνες

Μην αλάτε το στρείδι. Περιέχει άφθονο φυσικό αλάτι, επομένως δεν χρειάζεται πρόσθετη τροφή. Εάν φοβάστε να χτυπήσετε τα χέρια σας ή να λεκιάσετε το κοστούμι σας, ρωτήστε τον σερβιτόρο για ειδικά γάντια από καουτσούκ για ντύσιμο. Προετοιμαστείτε για την κοπή στρείδι να απαιτήσει σκληρή σωματική προσπάθεια. Συντονιστείτε, επικεντρωθείτε στη διαδικασία και όλα θα πάνε σαν ρολόι.

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/ustricy/

Στρείδια - όφελος και βλάβη

Το Oyster είναι μια λιχουδιά, η γεύση της οποίας κυμαίνεται από γλυκό έως αλμυρό. Οι ειδήμονες των θαλασσινών συνδυάζουν αυτά τα δίθυρα ασπόνδυλα με χυμό λεμονιού, λαχανικά, κρεμμύδια και ξηρό λευκό κρασί. Σήμερα θα μάθουμε ποια είναι η σύνθεση των στρείδι και ποια είναι η χρήση και η βλάβη της κατανάλωσης οστρακοειδών για την υγεία των ανδρών και των γυναικών.

Στην Κίνα, τα στρείδια εκτράφηκαν το 4000 π.Χ. ε. Την εποχή του Λουδοβίκου XVI, ένα πιάτο με αχιβάδα έγινε τόσο δημοφιλές που σχεδόν οδήγησε στην εξαφάνιση του πληθυσμού τους.

Χάρη στις πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα, τα θαλασσινά ωφελούν την υγεία. Ας δούμε πόσο το 100% των ασπόνδυλων καλύπτει την καθημερινή ανάγκη ενός ατόμου για κάποια πολύτιμα στοιχεία:

Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι δυνατός ο εμπλουτισμός του σώματος με βιταμίνες και μέταλλα, μόνο με την προϋπόθεση ότι καταναλώνονται ωμά, νωπά άτομα. Το κονσερβοποιημένο, τηγανισμένο και βραστό αχιβάδα δεν θα έχει σημαντικά οφέλη για την υγεία, καθώς χάνει τις περισσότερες από τις θεραπευτικές ουσίες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Τα οφέλη των στρείδι

Το ωμό στρείδι προσελκύει τους καλοφτιαγμένους όχι μόνο με πικάντικη γεύση, αλλά και με μια τρυφερή συνοχή κρέατος, η οποία βασίζεται σε μια πλήρη, εύπεπτη πρωτεΐνη. Είναι αυτός που προκαλεί τα οφέλη των θαλασσινών για εκείνους που χρειάζεται να αποκαταστήσουν την υγεία μετά από χειρουργική επέμβαση, τραυματισμό ή αυξημένη σωματική δραστηριότητα.

Παρατηρείται ότι ένα άτομο που τρώει τα στρειδιά διακρίνεται από μια εξαιρετική ικανότητα εργασίας. Πρόκειται για τη διαθεσιμότητα μεγάλων ποσοτήτων βιταμίνης Β12 σε κρέας αχιβάδας. Είναι αυτός που παρέχει το όφελος από το προϊόν για να διατηρήσει τη ζωτικότητα και τα αποθέματα ενέργειας. Δεν μπορείτε να αποκλείσετε το γεγονός ότι το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να παράγει ανεξάρτητα τη βιταμίνη Β12.

Η υψηλή περιεκτικότητα του ψευδαργύρου στο προϊόν - εγγύηση της χρήσης του για τα μάτια. Αυτό το στοιχείο του περιοδικού πίνακα είναι γνωστό για την ικανότητά του να ενυδατώνει τον αμφιβληστροειδή, να προστατεύει τα μάτια από τη βλάβη που προκαλείται από λοιμώξεις, να απωθεί τις επιθέσεις βακτηρίων, να αποτρέψει την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας.

Οι επιστήμονες έχουν βρει ότι το στρείδι είναι πλούσιο σε κεραμίδια - ουσίες που δεν επιτρέπουν την ανάπτυξη ξένων κυττάρων στο ανθρώπινο σώμα. Αυτή η ανακάλυψη καθιστά δυνατό να μιλήσουμε για τα οφέλη της συμπερίληψης δίθυρων ασπόνδυλων στο μενού των καρκινοπαθών.

Μεταξύ άλλων θετικών επιπτώσεων της κατανάλωσης αχιβάδας ως τρόφιμα, τονίζουμε τα εξής:

Το φθόριο και η βιταμίνη D στα θαλάσσια στρείδια καθιστούν δυνατή την αποφυγή της βλάβης που μπορεί να προκαλέσει η τερηδόνα στα δόντια.
Ο σίδηρος που εμπλέκεται στη διαδικασία σχηματισμού αίματος δεν επιτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας.
Μια δίαιτα που περιλαμβάνει το κρέας των δίθυρων ασπόνδυλων, διατηρεί την υγεία, συμβάλλοντας στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Οι βιταμίνες της ομάδας Β, μαζί με το μαγνήσιο, έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Τα οφέλη των στρείδι για τις γυναίκες

Η συμπερίληψη των στρείδι στη διατροφή συμβάλλει στην αντιμετώπιση του έργου που ανησυχεί κάθε γυναίκα, δηλαδή στη διατήρηση της νεολαίας και της ομορφιάς. Χάρη στις βιταμίνες C και E, που αποτελούν μέρος του μαλακίου, ο οργανισμός εξαλείφει επιτυχώς τις βλάβες που προκαλούνται στο χόριο από την υπεριώδη ακτινοβολία και τις ελεύθερες ρίζες. Επιπλέον, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, μαζί με τη βιταμίνη Α, ωφελούν το δέρμα, ανακουφίζουν από τις φλεγμονές και εξαλείφουν τις ατέλειες, προσδίδουν βελούδινη επιφάνεια και άψογο τόνο.

Αναμφισβήτητα τα οφέλη των θαλασσινών και των γυναικών που επιδιώκουν να παραμείνουν αδύνατα. Η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες του προϊόντος (72kkal / 100 g) και η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (2,6 g / 100 g) καθιστά δυνατή τη χρήση του ως υποκατάστατο μοσχαρίσιου, βοδινού ή χοιρινού κρέατος. Η λιχουδιά όχι μόνο δεν βλάπτει την εικόνα, αλλά και δεν επιτρέπει στο σώμα να υποφέρει από έλλειψη βιταμινών και μετάλλων - ένα φαινόμενο που συνοδεύει πολλές δίαιτες.

Τα οφέλη των στρείδι για τους άνδρες

Τα φρέσκα στρείδια είναι μια πηγή απαραίτητων αμινοξέων για τους άνδρες που βοηθούν το σώμα να παράγει τεστοστερόνη και ορμόνες φύλου. Λόγω των παραπάνω ιδιοτήτων, το προϊόν θεωρείται ένας από τους πιο αποτελεσματικούς αφροδισιακούς.

Στρείδια - μια αποθήκη πολύτιμων στοιχείων που υποστηρίζουν το αναπαραγωγικό σύστημα: βελτιώνει την ποιότητα του σπέρματος, εξαλείφει τις βλάβες από τις εκφυλιστικές παθολογίες. Ένας ώριμος άντρας θα αυξήσει τις πιθανότητες να συλλάβει υγιείς απογόνους εάν κατά καιρούς τρώει στρείδια.

Με την ενσωμάτωση των θαλασσινών στη διατροφή, ένας άνθρωπος μπορεί να υπερασπιστεί μια τέτοια επικίνδυνη ασθένεια όπως ο καρκίνος του προστάτη. Η χρήση της τροφής οφείλεται στην παρουσία ψευδαργύρου σε αυτήν - μιας ουσίας η περιεκτικότητά της πέφτει απότομα κατά τη διάρκεια φλεγμονωδών διαδικασιών σε κύτταρα προστάτη.

Βλάβη στα στρείδια

Η πιθανή βλάβη στα ερπετά της θαλάσσιας υγείας μπορεί να σχετίζεται με την αγορά προϊόντων χαμηλής ποιότητας, οπότε όταν αγοράζετε, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το στρείδι δεν έχει υποστεί βλάβη. Ένα ζωντανό μαλάκιο κλείνει το ανοιγόμενο κέλυφος, πρέπει μόνο να αγγίξει την άκρη του. Εάν το κέλυφος παραμείνει ακίνητο, αυτό σημαίνει ότι το ασπόνδυλο έχει πεθάνει. Η επιθεώρηση της ακεραιότητας των βαλβίδων θα είναι επίσης χρήσιμη, καθώς ένα θραύσμα από αυτά μπορεί να εισέλθει στο κρέας και στη συνέχεια να βλάψει τα τοιχώματα της πεπτικής οδού.

Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο κρέας των δίθυρων μαλακίων μετατρέπεται σε ουρικό οξύ. Οι κρύσταλλοι της εναποτίθενται στους αρθρώσεις και προκαλούν πόνο σε ένα άτομο που υποφέρει από ουρική αρθρίτιδα.

Το προϊόν θα αποτελέσει επίσης πηγή βλάβης εάν χρησιμοποιηθεί με την παρουσία των ακόλουθων αντενδείξεων:

ατομική μισαλλοδοξία ·
αλλεργία στα θαλασσινά.
την εγκυμοσύνη και την περίοδο κατά την οποία η γυναίκα τροφοδοτεί το νεογέννητο με μητρικό γάλα.
ασθένειες της πεπτικής οδού και σπλήνα.

Προκειμένου το στρείδι να δώσει μόνο υγεία και να μην βλάψει το σώμα, ένα άτομο πρέπει να ακολουθήσει τους κανόνες για την επιλογή ενός προϊόντος και να το χρησιμοποιήσει με μέτρο, αφού βεβαιωθεί ότι δεν υπάρχουν αντενδείξεις.

http://polzavred.org/polzaivred/produkti/allprodukt/ustritsy-polza-i-vred.html

Στρείδια - τα οφέλη και η βλάβη στο ανθρώπινο σώμα

Χρήσιμες ιδιότητες και σύνθεση των στρείδι

Χάρη στα στοιχεία που αναφέρθηκαν παραπάνω, τα στρείδια έχουν μια ηρεμιστική επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα. Αυτό το προϊόν περιέχει σχεδόν ολόκληρη την ημερήσια πρόσληψη βιταμινών που χρειάζονται το ανθρώπινο σώμα.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι, παρά τη διατροφική του αξία, το κρέας στρείδι έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (περίπου 72 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια). Πρόκειται για μια ιδανική επιλογή για ανθρώπους που αγαπούν ένα νόστιμο γεύμα, αλλά ταυτόχρονα παρακολουθούν την κατάσταση της υγείας και την εμφάνισή τους.
Η περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο στο κρέας στρείδι είναι αρκετά υψηλή, η οποία με τη σειρά της έχει θετική επίδραση στο δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.
Αυτό το μαλάκιο είναι ένα φυσικό αφροδισιακό, το οποίο όχι μόνο αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία για το αντίθετο φύλο αλλά και αυξάνει το επίπεδο τεστοστερόνης στο αίμα των αντρών.
Η τακτική χρήση των στρείδι θα είναι μια εξαιρετική πρόληψη του καρκίνου.
Επίσης, οι αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό το προϊόν συμβάλλουν στην αναζωογόνηση του σώματος.
Ο σίδηρος και τα διάφορα μεταλλικά άλατα, τα οποία είναι πλούσια σε αυτά τα μαλάκια, θα βελτιώσουν τη διαδικασία σχηματισμού αίματος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γιατροί συστήνουν τη χρήση στρείδι σε ασθενείς που πάσχουν από αναιμία.
Οι στερόλες με τις οποίες το σμήνος είναι πλούσιο παρεμποδίζουν την εναπόθεση χοληστερόλης. Μια υψηλή συγκέντρωση ιωδίου θα βοηθήσει στην αποφυγή ασθενειών του θυρεοειδούς συστήματος.

Μπορούν τα στρείδια να είναι επιβλαβή;

Δυστυχώς, μερικοί άνθρωποι δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσουν αυτή τη λιχουδιά.

Πρόκειται κυρίως για εκείνους που είναι αλλεργικοί σε θαλασσινά ή ιδιοσυγκρασία ορισμένων χημικών στοιχείων. Σε τέτοιες περιπτώσεις, ακόμη και η θερμική επεξεργασία των στρείδι δεν θα σας εξοικονομήσει από αρνητικές συνέπειες.
Οι ειδικοί δεν συνιστούν να κάνουν κακή χρήση αυτής της γυναίκας μαλακίων σε μια ενδιαφέρουσα θέση και οι μητέρες που μόλις θηλάζουν μωρά.
Οι ασθένειες του στομάχου, του παγκρέατος και του σπλήνα μπορούν να επιδεινωθούν από την παρουσία στρείδι στην ανθρώπινη διατροφή.

Πώς να φάτε στρείδια

http://howtogetrid.ru/ustricy-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka/

Στρείδια: τα οφέλη και η βλάβη στο σώμα

Όταν πρόκειται για σωστή διατροφή, οι οπαδοί ενός υγιεινού τρόπου ζωής συχνά θυμούνται τη μεσογειακή διατροφή, γεγονός που υποδηλώνει ότι καταναλώνουμε πολλά λαχανικά, ψωμί σιτηρών, τυρί, άπαχο κρέας και... στρείδια. Δεν υπάρχουν ερωτήσεις για τα πρώτα τέσσερα προϊόντα, αλλά το πέμπτο δεν είναι συχνός επισκέπτης στο μενού, και αυτός είναι ο λόγος για να μάθετε περισσότερα για το τι είναι.

Συνοπτικά για τα στρείδια

Gillardo, belon, "λευκό μαργαριτάρι" - ότι στο μενού των εστιατορίων, ότι στα ράφια των καταστημάτων, μπορείτε να βρείτε περισσότερες από μία ποικιλία αυτών των θαλάσσιων μαλακίων. Παρ 'όλα αυτά, τα στρείδια που πέφτουν στο τραπέζι, υπάρχουν μόνο δύο τύποι:

Επίπεδη (οστεά)
Βαθιά, είναι ιαπωνικά (σράσσορεια).

Τα επίπεδη στρείδια έχουν στρογγυλεμένο κέλυφος, το βάρος τους κυμαίνεται από 80 έως 120 γραμμάρια. Στην άγρια φύση, διανέμονται στα ρηχά νερά του Ατλαντικού και της Μεσογείου.

Τα βαθιά στρείδια, ιδιοκτήτες επιμήκων κελυφών, δεν είναι κατώτερου μεγέθους, αλλά η πατρίδα τους είναι ο Ειρηνικός Ωκεανός. Από τα μέσα της δεκαετίας του '70, η Ιαπωνία άρχισε να τις εξάγει στην Ευρώπη και από τότε οι γνωστοί έχουν επιλέξει αυτά τα μαλάκια λόγω του πιο τρυφερού κρέατος και της γλυκιάς γεύσης τους.

Οι εκπρόσωποι και των δύο ειδών καταναλώνονται παραδοσιακά ωμά, αλλά η θερμική επεξεργασία (μαγείρεμα, βράσιμο, ψήσιμο) με τη σωστή απόδοση δεν κάνει το γούστο χειρότερο.

Ποια είναι η χρήση;

Όταν αγοράζετε κάτι για πρώτη φορά, ο αγοραστής θέλει πάντα να γνωρίζει ποια είναι τα οφέλη από την αγορά. Αυτό ισχύει και για τα στρείδια, αλλά το γεγονός ότι περιλαμβάνονται στο μενού της πιο χρήσιμης διατροφής, σύμφωνα με τους ειδικούς, μιλάει τόμους.

Τα στρείδια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και δεν περιέχουν σχεδόν λίπος, επομένως η θερμιδική τους περιεκτικότητα είναι περίπου η ίδια με εκείνη του άπαχου ψαριού - περίπου 70-75 kcal ανά 100 g. Αυτό το γεγονός τους καθιστά επιθυμητό προϊόν για όσους βρίσκονται σε δίαιτα.
Τα μαλάκια περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία εδώ και πολύ καιρό αποδείχθηκαν ισχυρά μέσα πρόληψης του καρκίνου. Τα ίδια αυτά οξέα ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και τα καθιστούν πιο ελαστικά, μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
5 κομμάτια μεσαίου μεγέθους στρείδια είναι αρκετά για να ικανοποιήσουν την καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για χαλκό και σίδηρο. Οι αιματολόγοι συνιστούν να συμπεριληφθεί αυτή η θαλάσσια λιχουδιά στη διατροφή για την πρόληψη και τον έλεγχο όλων των τύπων αναιμίας.
Μόνο 100 γραμμάρια κρέατος στρειδιών περιέχουν περισσότερο από το 130% του καθημερινού κανόνα ψευδαργύρου, ο οποίος συμμετέχει στη διαδικασία σχηματισμού αίματος, αυξάνει την ικανότητα των ερυθρών αιμοσφαιρίων να μεταφέρουν οξυγόνο, βελτιώνει τη μνήμη, βοηθά στην συγκέντρωση, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, είναι υπεύθυνη για την κατάσταση των νυχιών και των μαλλιών. στη σύνθεση ορμονών φύλου και αυξάνει τη λίμπιντο, επειδή τα μαλάκια πριν από μερικούς αιώνες έλαβαν τη δόξα ενός ισχυρού αφροδισιακού.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θειαμίνη (βιταμίνη Β1), το κρέας στρείδι με τακτική χρήση έχει ωφέλιμη επίδραση στο νευρικό σύστημα, καθιστώντας το πιο ανθεκτικό στο στρες και αυξάνοντας την ψυχολογική αντοχή εν γένει.
Οι γνώστες των ακατέργαστων στρείδι σέβονται εν γνώσει το στρείδι "λικέρ" - το υγρό στο κέλυφος του φρέσκου μαλακίου, το οποίο αποτελείται από το δικό του χυμό και θαλασσινό νερό. Το "Λικέρ" είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και ιδιαίτερα ιώδιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
Ένας άλλος τύπος ουσίας με τον οποίο τα ασπόνδυλα αυτά είναι πλούσια είναι οι στερόλες. Αυτές οι σύνθετες οργανικές ενώσεις ρυθμίζουν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα και εμποδίζουν την εναπόθεση του στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων.

7 λόγοι για να αρνηθεί τη λεπτότητα

Ακούγοντας για τα οφέλη του κρέατος στρείδι στην τηλεόραση, μην βιαστείτε να αγοράσετε ένα φαινομενικά χρήσιμο προϊόν. Η χρήση της είναι μερικές φορές όχι μόνο επιβλαβής, αλλά και επικίνδυνη.

Τα στρείδια αποφεύγονται με την παρουσία δυσανεξίας στα θαλάσσια ψάρια - μια αλλεργία, κατά κανόνα, στην περίπτωση αυτή προκαλείται από πρωτεΐνες ειδικά για τη θαλάσσια πανίδα.
Η αλλεργία σε αυτή τη λιχουδιά εμφανίζεται συχνά αυθόρμητα και οι κρίσεις της εμφανίζονται σε σοβαρή μορφή, επειδή δεν πρέπει να καταναλώνονται από έγκυες και θηλάζουσες.
Εάν το νερό στο οποίο οι κάτοικοι της θάλασσας αυξήθηκε, υπερθερμανθεί, τότε η κατανάλωσή τους θα μπορούσε να απειλήσει με δονήσεις, δηλαδή μόλυνση με βακτήρια ορισμένου είδους. Προκαλούν πάρα πολλές ασθένειες, από απλή δυσπεψία μέχρι σήψη και μηνιγγίτιδα.
Το στρείδι πλούσιο σε πρωτεΐνες δεν συνιστάται για εκείνους που διαγιγνώσκονται ως νεφρική ανεπάρκεια, πέτρες στα νεφρά, αρθρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα. Αυτές οι ασθένειες έχουν την ίδια φύση (το επίπεδο του ουρικού οξέος στην αύξηση του αίματος, το οποίο στη συνέχεια εναποτίθεται στα όργανα και στις αρθρώσεις) και ένα σημαντικό στοιχείο στη θεραπεία τους είναι η μείωση της ποσότητας ζωικών πρωτεϊνών στη διατροφή.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο (100 mcg ανά 100 g κρέατος με ημερήσια απαίτηση 200 mcg για έναν ενήλικα) καθιστά τα ασπόνδυλα ανεπιθύμητα για άτομα με υπερλειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
Ο τρόπος ζωής και οι διατροφικές συνήθειες των μαλακίων υποδηλώνουν ότι συσσωρεύουν άλατα βαρέων μετάλλων στους ιστούς τους εάν ζουν σε βρώμικο νερό. Απειλεί με δηλητηριάσεις, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχει ένας καλός λόγος να μην χρησιμοποιείτε άγρια στρείδια.
Το ακατάλληλο άνοιγμα του κελύφους του στρείδι μπορεί να οδηγήσει στην είσοδο θραυσμάτων στο τρόφιμο. Κατά λάθος κατάποση, δεν αφομοιώνουν και με αιχμηρές άκρες μπορούν εύκολα να βλάψουν τον οισοφάγο και το στομάχι προκαλώντας σοβαρές βλάβες στην υγεία ή ακόμα και στον θάνατο.

Γαστρονομικές συμβουλές

Μόνο τα ζώντα οστρακοειδή είναι κατάλληλα για φαγητό. Έχουν βαρύ νεροχύτη με κλειστές πόρτες και ευχάριστο άρωμα ιωδίου θαλάσσιου νερού.
Τα πιο νόστιμα στρείδια είναι ωμά. Εάν πρέπει να μαγειρευτούν, η θερμική επεξεργασία δεν πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από ένα λεπτό.
Δεν είναι ένα πολύ φρουτώδες κρασί με ξινή γεύση, κατά προτίμηση λευκό ή ροζ, είναι κατάλληλο για τη θαλασσινή λιχουδιά. Τα κόκκινα κρασιά δίνουν μια γεύση από σίδηρο.

Τα οφέλη των στρείδι είναι ένα γεγονός που δεν μπορεί να αμφισβητηθεί και η απουσία βλάβης είναι συχνά αποκλειστικά ευθύνη του προμηθευτή. Η φροντίδα των μπαναλίων και η ανάγνωση των ετικετών κατά την αγορά σε αυτή την περίπτωση είναι αυτό που θα κάνει τη χρήση αυτού του δώρου της θάλασσας πραγματικά ασφαλής.

http://polzaivredno.ru/ustricy-polza-i-vred-dlya-organizma/

Τα οφέλη και οι βλάβες των στρείδι και πώς τρώγονται

Το άρθρο εξετάζει τα στρείδια. Λέμε πώς τα στρείδια είναι χρήσιμα και πώς τρώγονται, είτε υπάρχει βλάβη από τη χρήση τους. Θα μάθετε για το περιεχόμενο σε θερμίδες του προϊόντος, πώς να μαγειρεύετε τα στρείδια.

Τι είναι το στρείδι

Τα στρείδια είναι εκπρόσωποι της οικογένειας των θαλάσσιων δίθυρων μαλακίων, τα οποία έχουν χαρακτηριστικό ασύμμετρο κέλυφος ακανόνιστου σχήματος. Βρίσκονται σε θερμές θάλασσες.

Το μέγεθος των στρείδι είναι διαφορετικό: ένα γιγαντιαίο στρείδι μπορεί να φτάσει σε μήκος περίπου 40 εκατοστών, αλλά τα ευρωπαϊκά είδη έχουν κατά κανόνα μήκος κελύφους 8 έως 12 εκ. Σήμερα είναι γνωστά περίπου 50 είδη στρείδι.

Τα μύδια είναι κοντά στα στρειδιά σε σύνθεση και εμφάνιση. Αλλά ταυτόχρονα οι τελευταίοι έχουν μια απλούστερη και χοντρή γεύση. Τα προϊόντα αυτά δεν είναι εναλλάξιμα, οι διαφορές τους έγκεινται στον τρόπο ζωής τους και στις μεθόδους κίνησης. Μύδια δεν τρώνε ωμά, σε αντίθεση με τα στρείδια, και μέσα τους περιέχει πολύ άμμο.

Σύνθεση οστράκων

Το κρέας από την στρειρία είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό και υψηλής ποιότητας προϊόν που ξεπερνά ακόμα και τα ψάρια σε αυτούς τους δείκτες. Στη σύνθεση υπάρχουν:

λιπαρά;
Πολλή πρωτεΐνη?
υδατάνθρακες ·
Η βιταμίνη Α - έχει θετική επίδραση στην όραση, ομαλοποιεί το μεταβολισμό, είναι αποτελεσματική στην επούλωση τραυμάτων, θεραπεύει δερματικές παθήσεις,
Βιταμίνες Β - ομαλοποιεί τη δραστηριότητα των νεφρών, νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα, προστατεύει το σώμα από την πελλάγρα, μειώνει την ποσότητα της "κακής" χοληστερόλης,
Η βιταμίνη C - αυξάνει τη δραστηριότητα των ενδοκρινών αδένων, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, βελτιώνει την ανοσία, βελτιώνει τη γενική υγεία,
Η βιταμίνη D - ενισχύει τα οστά και τον οδοντικό ιστό, βελτιώνει την ανοσία, αυξάνει την παραγωγή τεστοστερόνης, προστατεύει από τη σκελετική παραμόρφωση και αποτρέπει την ανάπτυξη ραχίτιδας.
νικοτινικό οξύ - ενεργοποιεί τις διαδικασίες αναγέννησης, υποστηρίζει το έργο της καρδιάς, του ήπατος και των νεφρών.
μαγγάνιο - εμπλέκεται στη σύνθεση των νευροδιαβιβαστών, επηρεάζει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του οστικού ιστού, εμποδίζει την ανάπτυξη του διαβήτη,
ψευδάργυρος - ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στην κατασκευή μυϊκής μάζας, είναι σημαντική για τον σωστό σχηματισμό του εμβρύου.
ιώδιο - αυξάνει την κατανάλωση οξυγόνου από τους ιστούς.
Φωσφόρος - συμμετέχει στη σύνθεση πρωτεϊνών, διατηρεί τα οστά και τον οδοντικό ιστό σε υγιή κατάσταση.
χρωμίου - διατηρεί μια φυσιολογική ισορροπία γλυκόζης στον ορό του αίματος, συμμετέχει στη σύνθεση νουκλεϊνικών οξέων, μειώνει τον κίνδυνο σχηματισμού ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος,
κοβάλτιο - εμπλέκεται στον σχηματισμό θυρεοειδικών ορμονών, αυξάνει την απορρόφηση του σιδήρου, αυξάνει τη δραστηριότητα των λευκοκυττάρων,
φθόριο - ενισχύει τον οστικό ιστό, αποτρέπει την ανάπτυξη τερηδόνας, συμμετέχει σε διαδικασίες σχηματισμού αίματος.

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε στρείδια είναι περίπου 60 Kcal ανά 100 g προϊόντος.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες των στρείδι

Η πλούσια χημική σύνθεση που παρέχει μια εξαιρετική γεύση και άρωμα στα στρείδια έχει μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Και οι βιταμίνες και τα μέταλλα που υπάρχουν στη σύνθεση γεμίζουν πλήρως την καθημερινή ανάγκη του σώματος για αυτά τα στοιχεία. Τα στρείδια είναι ιδανικά θαλασσινά που θα ταιριάζουν στους ανθρώπους που νοιάζονται για την υγεία και την εμφάνισή τους.

Ο ψευδάργυρος που υπάρχει στο προϊόν έχει θετική επίδραση στα μαλλιά, τα νύχια και το δέρμα. Αυτό το στοιχείο είναι επίσης χρήσιμο για τους άνδρες, επειδή βελτιώνει την αναπαραγωγική λειτουργία και αυξάνει τη λίμπιντο, η οποία είναι επίσης χρήσιμη για τις γυναίκες.

Η συστηματική χρήση των στρείδι βοηθά στη βελτίωση της συναισθηματικής κατάστασης, εξαλείφοντας την ευερεθιστότητα και την κυτταρίτιδα!

Βλάβη στα στρείδια

Παρά τα τεράστια οφέλη για το σώμα, σε ορισμένες περιπτώσεις, η χρήση στρειδιών μπορεί να βλάψει σε μεγάλο βαθμό. Αυτή η λιχουδιά είναι απαραίτητη για να φάει μόνο φρέσκα, αλλιώς η πιθανότητα δηλητηρίασης από τροφή είναι υψηλή.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα θαλασσινά για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και για άτομα με παθήσεις του πεπτικού συστήματος και του σπλήνα, καθώς είναι πιθανό να εμφανιστούν επιπλοκές.

Όταν τρώτε ένα μαλάκιο, επιθεωρήστε προσεκτικά το για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν θραύσματα από το κέλυφος. Διαφορετικά, ο κίνδυνος βλάβης της βλεννογόνου της πεπτικής οδού αυξάνεται.

Πώς να φάτε στρείδια

Τώρα ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για το πώς να τρώμε τα στρείδια. Για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη του προϊόντος, τρώτε ακατέργαστα στρείδια. Σερβίρετε το πιάτο σε κομμάτια πάγου και πασπαλίζετε θαλασσινά με χυμό λεμονιού - αυτή η επιλογή θεωρείται κλασική. Αν θέλετε, στρώνετε το στρείδι με μαύρο πιπέρι ή βάλτε το σε μια ειδική σάλτσα ξιδιού.

Το εστιατόριο σερβίρει στρείδια σε ανοικτή μορφή με ένα ειδικό πιρούνι με 2 δόντια. Και αυτή η επιλογή θεωρείται ιδανική, ειδικά αν μόλις εξοικειωθείτε με αυτό το πιάτο.

Πώς να ανοίξετε τα στρείδια στο σπίτι; Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε ένα ειδικό μαχαίρι με μια λεπτή λεπίδα και μια προστατευτική συσκευή στη λαβή που θα προστατεύει το χέρι σας από ζημιά στα αιχμηρά άκρα των κελυφών.

Αν δεν έχετε τέτοιο μαχαίρι, χρησιμοποιήστε ένα κανονικό μαχαίρι με μια λεπτή λεπίδα. Και τότε ενεργείτε σύμφωνα με τις παρακάτω οδηγίες:

Σε κρύο νερό, πλύνετε τα θαλασσινά και στη συνέχεια αφαιρέστε την υπόλοιπη άμμο από αυτήν.
Τυλίξτε το στρείδι σε μια πετσέτα για να αποφύγετε τραυματισμούς.
Βάλτε το προϊόν στο τραπέζι με το καπάκι επάνω, στη συνέχεια πιέστε το με το χέρι σας.
Τοποθετήστε την άκρη του μαχαιριού ανάμεσα στα άκρα και, στη συνέχεια, αρχίστε να κάνετε αργές περιστροφικές κινήσεις μέχρι να ακούσετε ένα χαρακτηριστικό ήχο.
Σύρετε το μαχαίρι σε όλο το μήκος του διακένου μεταξύ των βαλβίδων.
Κόψτε τον μύδι του στρειδιού που κρατά το φύλλο κλειστό. Ταυτόχρονα, πιέστε το μαχαίρι από το εσωτερικό στο άνω πτερύγιο για να αποφύγετε τη ζημιά στο σώμα του μαλακίου.
Ανοίξτε προσεκτικά το νεροχύτη έτσι ώστε ο χυμός να μην χυθεί έξω, στη συνέχεια αφαιρέστε το επάνω πτερύγιο.
Κρατήστε ένα μαχαίρι κάτω από το σώμα του μαλακίου για να κόψετε τον κάτω μυ που συνδέει το στρείδι με το κέλυφος.

Τα στρείδια μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο φρέσκα, αλλά και μαγειρεμένα, ψημένα, τηγανητά και ακόμη και μαγειρεμένα σε κτύπημα. Μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα στρείδια όλο το χρόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα. Εδώ, μόνο οι καλοφαγάδες προτείνουν να τις χρησιμοποιήσουν το χειμώνα και το φθινόπωρο καθώς αυτή τη στιγμή είναι πιο νόστιμες.

Θυμηθείτε, εάν, όταν ανοίγετε ένα κέλυφος, ένα στρείδι δεν δείχνει σημάδια ζωής, τότε απαγορεύεται αυστηρά να το φάτε!

Ψήστε κατεψυγμένα στρείδια αμέσως μετά το ξεπάγωμα. Μαγειρέψτε τα μέσα σε ένα λεπτό. Φυσικά, τα βραστά στρείδια χάνουν τις περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες τους, αλλά η γεύση παραμένει υπέροχη!

Συνταγή Oyster

Παρακάτω θα μιλήσουμε για την πιο νόστιμη συνταγή για τα στρείδια.

Rockefeller Oysters

Αυτό το πιάτο σερβίρεται μόνο σε ακριβά εστιατόρια.

Συστατικά:

στρείδια - 4 τεμάχια (μεγάλα);
βούτυρο - 2,5 κουταλιές της σούπας.
σκόρδο - 1 σκελίδα?
Shallot βολβός - 1 τεμάχιο?
φρέσκα κρεμμυδάκια - 2-3 φτερά.
μαϊντανός - 50 g;
σπανάκι - 100 g.
αλάτι και λευκό πιπέρι - για γεύση?
Σάλτσα Tabasco - 2 g.
θρυμματισμένες κροτίδες - 30 g.
λικέρ ανανά - 3 ml.

Πώς να μαγειρέψετε:

Πλύνετε, τρίψτε τα στρείδια και ανοίξτε τα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς.
Βάλτε τα θαλασσινά σε ένα φύλλο ψησίματος.
Ψιλοκόβουμε τα βότανα και το σκόρδο. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ψιλοκομμένα χόρτα με σκόρδο. Στραγγίστε, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
Διανείμετε το προκύπτον μίγμα ομοιόμορφα μεταξύ και πάνω από τα στρείδια.
Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος για 10 λεπτά στο φούρνο, στη συνέχεια το αφαιρέστε και αμέσως ανοίξτε το πιάτο στο τραπέζι.

Πώς να αποθηκεύσετε τα στρείδια

Αν έχετε αγοράσει ζωντανά στρείδια και κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης κάποια από αυτά πέθαναν, πρέπει να απορριφθούν. Αυτά τα θαλασσινά δεν μπορούν να καταναλωθούν, καθώς μπορούν να προκαλέσουν μεγάλη βλάβη στο σώμα.

Η αποθήκευση στρειδιών στο σπίτι είναι δυνατή μόνο υπό ορισμένους κανόνες:

Αποθηκεύστε τα στρείδια μόνο στο ψυγείο. Αν είναι ζωντανοί, τότε τους επιθεωρήστε καθημερινά και αφαιρέστε τους νεκρούς.
Ο πάγος θα βοηθήσει στη διατήρηση του πλούτου των θαλασσινών. Πασπαλίστε τα στρείδια με παγάκια και αλλάξτε τα καθώς λιώνουν.
Όταν αποθηκεύετε τα στρείδια με πάγο, τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το νερό να ρέει σε άλλο δοχείο.
Ο πάγος συμβάλλει στη διατήρηση της γεύσης των θαλασσινών, αλλά δεν επεκτείνει τη διάρκεια ζωής τους.
Κατά την αποθήκευση των στρείδι στους νεροχύτες, τα τακτοποιήστε με τέτοιο τρόπο ώστε τα μύδια να κοιτάζουν επάνω. Διαφορετικά, ο πλούτος των θαλασσινών μειώθηκε σημαντικά.
Συνιστάται η χρήση μιας υγρής πετσέτας κατά την αποθήκευση θαλασσινών στο ψυγείο. Καλύψτε τα στρείδια με μια υγρή πετσέτα.
Τοποθετήστε τα στρείδια κοντά στην κατάψυξη.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα στρείδια στην κατάψυξη εάν πρώτα αφαιρέσετε τα μύδια από το κέλυφος.
Αποστραγγίστε τα στρείδια στο ψυγείο χωρίς να προσθέσετε νερό.
Τα στρείδια με παστερίωση ή κονσέρβες πρέπει να αποθηκεύονται για όσο χρονικό διάστημα εμφανίζεται στη συσκευασία. Μετά το άνοιγμα της διάρκειας ζωής της συσκευασίας και της αποθήκευσης μειώνεται.
Μην αποθηκεύετε τα ζωντανά στρείδια σε σάκους ή σφραγισμένες συσκευασίες, όπως στην περίπτωση αυτή πεθαίνουν.
Κρατήστε τα ζωντανά στρείδια μόνο στο ψυγείο, είναι σε ένα δωμάτιο ή κατάψυξη είναι καταστροφική για αυτούς.
Τα μαγειρεμένα στρείδια παραμένουν φρέσκα για τρεις ημέρες, μετά τα οποία το κρέας γίνεται σκληρό και μοιάζει με καουτσούκ.

Διάρκεια ζωής

Η διάρκεια ζωής των στρειδιών που αποθηκεύονται στο ψυγείο και διαχέεται με πάγο είναι μια εβδομάδα. Επίσης, σε αυτή την περίπτωση, επιπλέον, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια υγρή πετσέτα, αλλιώς τα θαλασσινά θα χάσουν το χυμό της.

Η διάρκεια ζωής των στρείδι με ανοιχτό νεροχύτη στο επάνω ράφι του ψυγείου είναι 5-7 ημέρες. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι από 1 έως 4 βαθμούς Κελσίου.

Ο χρόνος αποθήκευσης των κατεψυγμένων στρείδι είναι 3-4 μήνες, ενώ το προϊόν δεν μπορεί να επαναψυχθεί. Φάτε τα αποψυγμένα στρείδια! Εάν το προϊόν καταψυχθεί ξανά, η γεύση και η υφή του κρέατος θα αλλάξει και τα θαλασσινά θα είναι επικίνδυνα για την υγεία σας.

Τα στρείδια σε ανοικτές τράπεζες δεν αποθηκεύουν περισσότερο από δύο ημέρες. Με το πακέτο κλειστό, ο χρόνος αποθήκευσης θα είναι όπως αναγράφεται στη συσκευασία.

Εάν αγοράσατε κατεψυγμένα στρείδια, στη συνέχεια για περαιτέρω αποθήκευση, τα βάζετε στην κατάψυξη ή την απόψυξη στο ψυγείο όταν αποφασίζετε να τα φάτε αμέσως.

Κριτικές

Μαργαρίτα, 42 ετών

Τα στρείδια είναι τα αγαπημένα μου θαλασσινά. Μερικές φορές τα μαγειρεύω στο σπίτι, αλλά πιο συχνά παραγγέλλω με τον σύζυγό μου σε ένα εστιατόριο. Μου αρέσει να τα φάω κάτω από λευκό κρασί, αν και ο σύζυγός μου διαβεβαιώνει ότι είναι πολύ πιο νόστιμο με σαμπάνια. Παρεμπιπτόντως, παρατήρησα ότι μετά από να τρώω τα στρείδια, ο σύζυγός μου και εγώ αυξάνουμε τη σεξουαλική επιθυμία μου! Έτσι, τα στρείδια είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό.

Το φθινόπωρο τρώω συχνά στρείδια. Το κάνω αυτό για ιατρικούς σκοπούς, καθώς αυτά τα θαλασσινά είναι απλά μια αποθήκη βιταμινών. Παρατήρησα ότι μετά τη χρήση τους βελτιώθηκε η κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών μου.