Η τσάντα αγορών σας είναι άδεια!

Τι είναι οι βιταμίνες;

Οι βιταμίνες είναι οργανικές ενώσεις που περιέχονται σε τρόφιμα σε πολύ περιορισμένες ποσότητες και είναι απαραίτητες για τον οργανισμό να ομαλοποιήσει το μεταβολισμό και να διατηρήσει ζωτικές λειτουργίες όπως η ανάπτυξη, η αναπαραγωγή και η φυσιολογική απόδοση όλων των οργάνων και ιστών. Κάθε βιταμίνη έχει μια συγκεκριμένη, μόνο εγγενή λειτουργία. Στη φύση, δεν υπάρχει τέτοιο φαγητό στο οποίο να υπάρχουν όλες οι απαραίτητες βιταμίνες για το ανθρώπινο σώμα.
Ποια άλλα "ζωτικά θρεπτικά συστατικά" περιέχονται στα τρόφιμα;
Το ανθρώπινο σώμα για μια κανονική ύπαρξη απαιτεί μια σειρά από ζωτικά θρεπτικά συστατικά. Αυτές οι θρεπτικές ουσίες εμπίπτουν σε δύο κατηγορίες: μικροθρεπτικά συστατικά (βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία) και μακροθρεπτικά συστατικά (νερό, πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες).
Πόσες βιταμίνες υπάρχουν;
Επί του παρόντος γνωστές 13 βιταμίνες, η απόλυτη αναγκαιότητα των οποίων για ένα άτομο δεν προκαλεί αμφιβολίες. Αυτή η βιταμίνη C, ή ασκορβικό οξύ, βιταμίνη Β: Β1 (θειαμίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη), Β6 (πυριδοξίνη), Β12 (κοβαλαμίνη), ΡΡ (νιασίνη, συμπεριλαμβανομένων νικοτινικό οξύ και νικοτιναμίδιο), φολικό οξύ (folacin), παντοθενικό οξύ, βιοτίνη (βιταμίνη H) και λιποδιαλυτές βιταμίνες, Α, D, E και Κ.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ υδατοδιαλυτών και λιποδιαλυτών βιταμινών;
Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες (βιταμίνη C και βιταμίνες του συμπλέγματος Β) διαλύονται σε νερό, λιποδιαλυτές (βιταμίνες A, D, E και K) - σε λίπη. Ενώ οι λιποδιαλυτές βιταμίνες μπορούν να συσσωρευτούν στους ιστούς του σώματος, οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες έχουν πρακτικά καμία τέτοια ικανότητα (με εξαίρεση τις βιταμίνες Β12). Ως εκ τούτου, η έλλειψη τους πιο γρήγορα οδηγεί σε μια ανεπάρκεια, παρά στην έλλειψη λιποδιαλυτών βιταμινών, και το σώμα θα πρέπει να τους λαμβάνει τακτικά.
Γιατί οι βιταμίνες είναι τόσο σημαντικές για την υγεία;
Οι βιταμίνες διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο σε πολλές βιολογικές διεργασίες, κατά τις οποίες τα τρόφιμα μετατρέπονται σε ενέργεια. Είναι σημαντικές για τη διατήρηση πολυάριθμων λειτουργιών του σώματος, για το σχηματισμό νέων ιστών και την ανανέωσή τους. Χωρίς βιταμίνες, η ανθρώπινη ζωή είναι αδύνατη ("Vita" σημαίνει ζωή). Με την έλλειψη βιταμινών, είναι ιδιαίτερα σαφές πόσο αναγκαίο είναι για το ανθρώπινο σώμα. Η έλλειψη βιταμινών επηρεάζει την κατάσταση των επιμέρους οργάνων και ιστών (δέρμα, βλεννογόνο, μυς, σκελετός), καθώς και τις σημαντικότερες λειτουργίες (ανάπτυξη, αναπαραγωγή, πνευματικές και σωματικές ικανότητες, προστατευτικές λειτουργίες του σώματος). Μια μακροχρόνια έλλειψη βιταμινών οδηγεί καταρχάς σε μείωση της εργασιακής ικανότητας, στη συνέχεια σε κακή υγεία, και σε σοβαρές περιπτώσεις οδηγεί σε θάνατο.
Μπορεί το σώμα να προσφέρει βιταμίνες;
Το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί από μόνο του να συνθέτει βιταμίνες ή να τις συνθέτει σε ανεπαρκείς ποσότητες. Το σώμα μπορεί σε περιορισμένες ποσότητες να μετατρέπει το αμινοξύ τρυπτοφάνη σε νικοτινικό οξύ (νιασίνη). Το φως του ήλιου (υπεριώδης ακτινοβολία) ενεργοποιεί το σχηματισμό βιταμίνης D στο δέρμα. Στο έντερο υπάρχουν βακτήρια που μπορούν να παράγουν βιταμίνη Κ και βιοτίνη σε μικρές ποσότητες. Η ικανότητα να συντίθενται όλες οι άλλες βιταμίνες, όπως τα Α, Ε, C, Β1, Β2, Β6, Β12, φολικό και παντοθενικό οξύ στο ανθρώπινο σώμα, απουσιάζει εντελώς και πρέπει να τα δεχτούμε από έξω: με φαγητό ή εάν δεν επαρκούν για φαγητό, με τη μορφή φαρμάκων ή τροφών ειδικά εμπλουτισμένων με βιταμίνες.
Τι είναι οι προβιταμίνες;
Αυτές είναι ουσίες που μετασχηματίζονται στο ανθρώπινο σώμα σε βιταμίνες. Ένα παράδειγμα προβιταμίνης είναι το β-καροτένιο, το οποίο μετατρέπεται σε βιταμίνη Α. Η τρυπτοφάνη είναι ένα αμινοξύ που μετατρέπεται σε νιασίνη.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της βιταμίνης Α και της βήτα καροτίνης;
Το βήτα-καροτένιο είναι ο πρόδρομος (προβιταμίνη) της βιταμίνης Α (ρετινόλη) που περιέχεται σε πολλά λαχανικά και φρούτα. Ανήκει σε μια ομάδα ενώσεων που ονομάζονται καροτενοειδή. Είναι τα καροτενοειδή που δίνουν πορτοκαλί και κίτρινα φρούτα, καθώς και τα λαχανικά, το χαρακτηριστικό χρώμα τους. Το β-καροτένιο βρίσκεται επίσης στα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Το βήτα-καροτένιο ονομάζεται προβιταμίνη Α, δεδομένου ότι η δραστικότητα της βιταμίνης Α εκδηλώνεται στο σώμα μόνο μετά τη μετατροπή του σε ρετινόλη, δηλ. βιταμίνη Α Μαζί με την ικανότητα να μετατρέπεται σε βιταμίνη Α, βήτα-καροτένιο και άλλα καροτενοειδή, όπως το λυκοπένιο, εκτελούν ένα σημαντικό ρόλο στις bioantioxidants σώμα, δηλ ουσίες που προστατεύουν τα κύτταρα και τους ιστούς από τις βλαβερές συνέπειες των αντιδραστικών ειδών οξυγόνου. Αυτός ο ρόλος των καροτενοειδών δεν σχετίζεται με τη μετατροπή τους σε βιταμίνη Α.
Γιατί η βιταμίνη Α αποτελεί βασική θρεπτική ουσία;
Η βιταμίνη Α εμπλέκεται στη διαδικασία της όρασης (αντίληψη από το μάτι του φωτός), σημαντική για την ανάπτυξη υγιούς δέρματος και την κανονική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
Τι σημαίνει "σύμπλεγμα βιταμινών της ομάδας Β";
Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β περιλαμβάνουν 8 υδατοδιαλυτών βιταμινών: θειαμίνη (βιταμίνη Β1), ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2), πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6), κοβαλαμίνη (βιταμίνη Β12), νιασίνη (βιταμίνη ΡΡ, νικοτινικό οξύ και νικοτιναμίδιο), παντοθενικό οξύ, φολικό οξύ και βιοτίνη.
Οι βιταμίνες ονομάστηκαν με αλφαβητική σειρά. Γιατί να γράφουν τόσα πολλά βιταμίνες κάτω από το γράμμα Β;
Μετά την ανακάλυψη της βιταμίνης Α, η επόμενη ονομαζόταν βιταμίνη Β. Αργότερα αποδείχθηκε ότι δεν πρόκειται για μία μόνο ουσία, αλλά για μια ολόκληρη ομάδα διαφορετικών βιταμινών. Για τον ορισμό τους χρησιμοποιήθηκαν κανονικά ψηφία. Έτσι εμφανίστηκαν τα ονόματα B1, B2, κλπ. Μέχρι σήμερα, η ομάδα Β έχει οκτώ βιταμίνες. Ένας από αυτούς είναι γνωστό ως βιταμίνη Β12, η ​​οποία υπενθυμίζει ότι οι βιταμίνες που είχαν προηγουμένως λανθασμένα κατατάσσεται ως βιταμίνες Β, έχουν αφαιρεθεί από τον κατάλογο, όπως Το pangamic οξύ και laetril, οι οποίες είναι επίσης γνωστές με τις ονομασίες Β15 και Β17. Η επιστήμη δεν αναφέρεται σε αυτά τα προϊόντα ως βιταμίνες και οι ονομασίες είναι λανθασμένες. Επιπλέον, η υψηλή δόση λαetril μπορεί να είναι ακόμη επικίνδυνη σε μεγάλες δόσεις, καθώς μετατρέπεται εν μέρει από τα ίδια τα ένζυμα του σώματος σε δηλητηριώδες υδροκυανικό οξύ. Οι νέες βιταμίνες που ανακαλύφθηκαν αργότερα δεν επισημάνθηκαν με το γράμμα Β, αλλά έλαβαν τα ονόματά τους (για παράδειγμα, φολικό οξύ).
Ποιες είναι οι λειτουργίες των βιταμινών Β στο ανθρώπινο σώμα;
Η βάση όλων των διεργασιών της ζωής (πέψη και την αφομοίωση των θρεπτικών συστατικών, την παροχή ενέργειας, την ανάπτυξη και την ανανέωση των οργάνων και ιστών) είναι ένας τεράστιος αριθμός των ταυτόχρονων χημικών αντιδράσεων που αποτελούν στο σύνολό τους, είναι αυτό που ονομάζεται το μεταβολισμό του σώματος. Αυτοί οι μετασχηματισμοί δεν συμβαίνουν αυθόρμητα, αλλά με τη συμμετοχή ειδικών φυσικών καταλυτών, πρωτεϊνών ενζύμων. Πολλά από τα ένζυμα αποτελούνται από δύο μέρη: ένα μεγάλο τμήμα πρωτεΐνης του ίδιου του ενζύμου και ένα μικρό, αλλά πολύ σημαντικό μη πρωτεϊνικό τμήμα, που ονομάζεται συνένζυμο. Ο ρόλος των βιταμινών της ομάδας Β είναι ότι από αυτούς στο σώμα σχηματίζονται διάφορα συνένζυμα που αποτελούν μέρος ορισμένων ενζύμων. Μεταξύ αυτών είναι τα ένζυμα που παρέχουν στο σώμα ενέργεια λόγω της οξείδωσης των υδατανθράκων και των λιπών, ενζύμων που εμπλέκονται στο σχηματισμό και τον μετασχηματισμό πολλών ουσιών που είναι σημαντικές στο σώμα. Τα εξαρτώμενα από φυλλικό οξύ ένζυμα εμπλέκονται στο σχηματισμό μορίων δεοξυριβονουκλεϊνικού οξέος (DNA), το οποίο είναι ο φορέας γενετικής πληροφορίας στον πυρήνα όλων των ζωντανών κυττάρων. Το ίδιο το φολικό οξύ, μαζί με βιταμίνη Β6, απαιτούνται για την κανονική λειτουργία των ενζύμων που εμπλέκονται στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και των ερυθρών αιμοσφαιρίων (ερυθροκύτταρα), υπεύθυνη για την παροχή οξυγόνου στους ιστούς και όργανα.
Γιατί η βιταμίνη C είναι τόσο απαραίτητη για την υγεία;
Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για το σχηματισμό δύο σημαντικών πρωτεϊνών, κολλαγόνου και ελαστίνης, που δημιουργούν μια στερεή οργανική βάση για τον συνδετικό ιστό του δέρματος, των αιμοφόρων αγγείων, των οστών και των δοντιών. Συμβάλλει στην ταχεία επούλωση τραυμάτων, ενισχύει τα δόντια και τα οστά, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, δίνει ελαστικότητα στα αιμοφόρα αγγεία, ενισχύει την ικανότητα του σώματος να αντιστέκεται στις μολύνσεις. Η βιταμίνη C είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσει εκφυλιστικές ασθένειες, όπως ο καρκίνος, οι καρδιαγγειακές παθήσεις και ο καταρράκτης. Νέες επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι με την επαρκή παροχή του σώματος με βιταμίνη C, έχει προστατευτική επίδραση στον γενετικό κώδικα του DNA του σπέρματος. Επιπλέον, η βιταμίνη C είναι στο σώμα ένα από τα πιο αποτελεσματικά υδατοδιαλυτά αντιοξειδωτικά. Συμμετέχει επίσης στην προστασία της λιποδιαλυτής αντιοξειδωτικής βιταμίνης Ε από την οξείδωση που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες.
Πώς η βιταμίνη D;
Η βιταμίνη D προάγει την απορρόφηση του ασβεστίου και την εναπόθεση του σε οστά και δόντια. Η χρόνια έλλειψη βιταμίνης D οδηγεί σε ραχίτιδα στα παιδιά (σημάδια ραχίτιδας είναι διαταραχές στην ανάπτυξη οστών και σκελετού) και οστεομαλακία σε ενήλικες (μαλάκωμα των οστών). Τα αποτελέσματα της έρευνας δείχνουν ότι η παροχή του σώματος με αρκετή βιταμίνη D μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης. Σε αυτή την ασθένεια μειωμένη μάζα και οστική πυκνότητα, με αποτέλεσμα να γίνονται πορώδη και εύθραυστα, η οποία οδηγεί σε συχνές κατάγματα τους (κατάγματα μηριαίου λαιμού, ιδιαίτερα συχνή σε ηλικιωμένες γυναίκες).
Η βιταμίνη Ε είναι το πιο ισχυρό λιποδιαλυτό αντιοξειδωτικό στο ανθρώπινο σώμα. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την προστασία των κυτταρικών μεμβρανών (το κύριο συστατικό όλων των ιστών του σώματος) από την οξειδωτική επίθεση των ελεύθερων ριζών. Τα αποτελέσματα κλινικών μελετών δείχνουν ότι η βιταμίνη Ε παίζει σημαντικό ρόλο στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων, όπως καρδιακών προσβολών και καρδιακών προσβολών.
Ποιος είναι ο ρόλος της βιταμίνης Κ;
Η βιταμίνη Κ βοηθά στη βελτίωση της διαδικασίας πήξης του αίματος. Μια ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε δύσκολη διακοπή της αιμορραγίας. Τα νεογνά έλαβαν ενέσεις αυτής της βιταμίνης για την πρόληψη αιμορραγικών διαταραχών που μπορεί να εμφανιστούν μετά τη γέννηση (Morbus haernorrhagicus neonatorum). Επιπλέον, διαπιστώθηκε ότι αυτή η βιταμίνη παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό οστού.
Τι είναι η βιταμίνη f;
Οι άνθρωποι συνηθίζουν να μιλούν για τη βιταμίνη F όταν εννοούσαν το λινελαϊκό οξύ, ένα ακόρεστο ζωτικό λιπαρό οξύ, το οποίο απαντάται σε πολλά φυτικά έλαια. Το λινολεϊκό οξύ δεν θεωρείται πλέον ως βιταμίνη, δεδομένου ότι αποτελεί θρεπτικό συστατικό που μεταφέρει ενέργεια.

http://proteinnatural.com.ua/chto-takoe-vitaminu/?information_id=21

Βιταμίνη Α

Το διεθνές όνομα είναι η βιταμίνη Α, με τη μορφή ενός συμπληρώματος διατροφής που ονομάζεται επίσης ρετινόλη.

Λιπαρή διαλυτή βιταμίνη, απαραίτητο συστατικό για υγιή ανάπτυξη, σχηματισμό ιστών οστών και δοντιών, κυτταρική δομή. Έχει μεγάλη σημασία για τη νυχτερινή όραση, είναι απαραίτητη για την προστασία από λοιμώξεις ιστών αναπνευστικών, πεπτικών και ουροφόρων οδών. Υπεύθυνος για την ομορφιά και τη νεότητα του δέρματος, υγιή μαλλιά και τα νύχια, οπτική οξύτητα. Η βιταμίνη Α απορροφάται στο σώμα με τη μορφή ρετινόλης, η οποία βρίσκεται στο ήπαρ, το ιχθυέλαιο, ο κρόκος αυγού, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και προστίθεται στη μαργαρίνη. Το καροτένιο, το οποίο στο σώμα μετατρέπεται σε ρετινόλη, βρίσκεται σε πολλά φρούτα και λαχανικά [1,2].

Ιστορικό ανακαλύψεων

Οι πρώτες προϋποθέσεις για την ανακάλυψη της βιταμίνης Α και τις συνέπειες της ανεπάρκειας της εμφανίστηκαν ήδη από το 1819, όταν ο γάλλος φυσιολόγος και ψυχολόγος Magendie παρατήρησε ότι τα σκυλιά που λαμβάνουν κακή διατροφή συχνότερα λαμβάνουν έλκη κερατοειδούς και έχουν υψηλότερο ποσοστό θνησιμότητας.

Το 1912, ο βρετανός βιοχημικός Frederick Gowland Hopkins ανακάλυψε στο γάλα έως τότε άγνωστες ουσίες που δεν ήταν παρόμοιες με τα λίπη ή τους υδατάνθρακες ή τις πρωτεΐνες. Σε μια πιο λεπτομερή μελέτη, αποδείχθηκε ότι συνέβαλαν στην ανάπτυξη εργαστηριακών ποντικών. Για την ανακάλυψή του, ο Hopkins έλαβε το βραβείο Νόμπελ το 1929. Το 1917, οι Elmer McCollum, Lafayette Mendel και Thomas Burr Osborne είδαν επίσης παρόμοιες ουσίες όταν μελέτησαν το ρόλο των διαιτητικών λιπών. Το 1918, ανακαλύφθηκε ότι αυτές οι "πρόσθετες ουσίες" είναι λιποδιαλυτές, και το 1920 έλαβαν τελικά το όνομα Βιταμίνη Α.

Βιταμίνη Α Πλούσια τρόφιμα

Η εκτιμώμενη παρουσία 100 g προϊόντος υποδεικνύεται [9]

Η καθημερινή ανάγκη για βιταμίνη a

Οι συστάσεις για την καθημερινή λήψη βιταμίνης Α βασίζονται στο ποσό που απαιτείται για την εξασφάλιση της προμήθειας ρετινόλης για αρκετούς μήνες νωρίτερα. Αυτό το απόθεμα υποστηρίζει την κανονική λειτουργία του σώματος και εξασφαλίζει την υγιή λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος, της ανοσίας, της όρασης και της γονιδιακής δραστηριότητας.

Το 1993, η Ευρωπαϊκή Επιστημονική Επιτροπή για τη Διατροφή δημοσίευσε στοιχεία σχετικά με τη συνιστώμενη πρόσληψη βιταμίνης Α:

Πολλές ευρωπαϊκές επιτροπές διατροφής, όπως η Γερμανική Εταιρεία Διατροφής (DGE), συνιστούν 0,8 mg (800 μg) βιταμίνης Α (ρετινόλη) στις γυναίκες την ημέρα και 1 mg (1000 μg) στους άνδρες. Δεδομένου ότι η βιταμίνη Α διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην κανονική ανάπτυξη του εμβρύου και του νεογέννητου, οι έγκυες γυναίκες συνιστούν να λαμβάνουν 1,1 mg βιταμίνης Α από τον 4ο μήνα της εγκυμοσύνης. Οι θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να λαμβάνουν 1,5 mg βιταμίνης Α ανά ημέρα.

Το 2015, η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) διαπίστωσε ότι η ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Α πρέπει να είναι 750 mcg για τους άνδρες, 650 mcg για τις γυναίκες και για βρέφη και παιδιά 250 έως 750 mcg βιταμίνης την ημέρα, λαμβάνοντας υπόψη την ηλικία. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, επιπρόσθετη ποσότητα βιταμίνης, η οποία πρέπει να λαμβάνεται σε συνδυασμό με τη συσσώρευση ρετινόλης στους εμβρυϊκούς και μητρικούς ιστούς, καθώς και η πρόσληψη ρετινόλης στο μητρικό γάλα, υποδείχθηκε σε ποσότητα 700 και 1.300 mcg ημερησίως αντίστοιχα.

Το 2001, το Αμερικανικό Συμβούλιο για τα Τρόφιμα και τη Διατροφή έθεσε επίσης το πρότυπο για τη συνιστώμενη πρόσληψη βιταμίνης Α:

Όπως μπορούμε να διαπιστώσουμε, αν και το ποσό ποικίλλει ανάλογα με τις διάφορες οργανώσεις, το εκτιμώμενο ποσοστό κατανάλωσης βιταμίνης Α ανά ημέρα παραμένει στο ίδιο επίπεδο.

Η ανάγκη για βιταμίνη Α αυξάνεται με:

1. 1 αύξηση βάρους.
2. 2 έντονη σωματική εργασία?
3. 3 εργάζονται σε νυχτερινές βάρδιες.
4. 4 συμμετοχή σε αθλητικούς αγώνες ·
5. 5 αγχωτικές καταστάσεις.
6. 6 εργάζονται σε συνθήκες ακατάλληλου φωτισμού.
7. 7 επιπλέον επιδείνωση των ματιών από τις οθόνες.
8. 8 θηλασμό εγκυμοσύνης?
9. 9 προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.
10. 10 ORVI.

Φυσικές και χημικές ιδιότητες

Η βιταμίνη Α είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη που ανήκει σε μια ομάδα μορίων με παρόμοια δομή - ρετινοειδή - και βρίσκεται σε διάφορες χημικές μορφές: αλδεϋδες (αμφιβληστροειδής), αλκοόλη (ρετινόλη) και οξύ (ρετινοϊκό οξύ). Στα ζωικά προϊόντα, η πιο κοινή μορφή βιταμίνης Α είναι ένας εστέρας, κυρίως ο παλμιτικός ρετινυλεστέρας, ο οποίος συντίθεται σε ρετινόλη στο λεπτό έντερο. Οι προβιταμίνες - οι βιοχημικοί πρόδρομοι της βιταμίνης Α - υπάρχουν σε προϊόντα φυτικής προέλευσης, αποτελούν συστατικά της ομάδας καροτενοειδών. Τα καροτενοειδή είναι οργανικές χρωστικές ουσίες που βρίσκονται στη φύση σε χρωμοπλάστες φυτών. Λιγότερο από το 10% των 563 καροτενοειδών που είναι γνωστά στην επιστήμη μπορούν να συντεθούν σε βιταμίνη Α στο σώμα.

Η βιταμίνη Α είναι λιποδιαλυτή βιταμίνη. Έτσι ονομάζεται μια ομάδα βιταμινών, για την αφομοίωση των οποίων το σώμα πρέπει να λαμβάνει διαιτητικά λίπη, έλαια ή λιπίδια. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, μαγειρικά έλαια, καρύδια, ψάρι, κρέας, αβοκάντο.

Τα συμπληρώματα διατροφής της βιταμίνης Α απελευθερώνονται συχνά ως κάψουλες γεμισμένες με λάδι, έτσι ώστε η βιταμίνη απορροφάται πλήρως από το σώμα. Οι άνθρωποι που δεν τρώνε αρκετό λίπος διατροφής είναι πιο επιρρεπείς σε έλλειψη λιποδιαλυτών βιταμινών. Παρόμοια προβλήματα μπορεί να εμφανιστούν σε άτομα με χαμηλή απορρόφηση λίπους. Ευτυχώς, οι λιποδιαλυτές βιταμίνες στη φυσική τους μορφή απαντώνται, κατά κανόνα, σε τρόφιμα που περιέχουν λίπος. Έτσι, με καλή διατροφή, η έλλειψη τέτοιων βιταμινών είναι σπάνια.

Προκειμένου η βιταμίνη Α ή το καροτένιο να εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος στο λεπτό έντερο, είναι απαραίτητο, όπως και άλλες λιποδιαλυτές βιταμίνες, να συνδυάζονται με τη χολή. Εάν το φαγητό αυτή τη στιγμή περιέχει λίγα λίπη, τότε εκκρίνεται μικρή χολή, η οποία οδηγεί σε μειωμένη απορρόφηση και απώλεια μέχρι και 90% καροτίνης και βιταμίνης Α στα κόπρανα.

Περίπου το 30% της β-καροτίνης απορροφάται από φυτικές τροφές, περίπου το μισό β-καροτένιο μετατρέπεται σε βιταμίνη Α. Από το 6 mg καροτίνης, 1 mg βιταμίνης Α παράγεται στο σώμα, οπότε ο συντελεστής μετατροπής της ποσότητας καροτίνης σε βιταμίνη Α είναι 1: 6.

Βιταμίνη Α Οφέλη

Η βιταμίνη Α έχει πολλές λειτουργίες στο σώμα. Η πιο γνωστή είναι η επίδρασή της στην όραση. Ο ρετινυλαιθέρας μεταφέρεται στον αμφιβληστροειδή, ο οποίος βρίσκεται στο εσωτερικό του οφθαλμού, όπου μεταποιείται σε μια ουσία που ονομάζεται 11-cis-αμφιβληστροειδής. Περαιτέρω, ο 11-cis-αμφιβληστροειδής εμφανίζεται στις ράβδους (ένας από τους φωτοϋποδοχείς), όπου συνδυάζεται με την πρωτεϊνική opsin και σχηματίζει την οπτική χρωστική "ροδοψίνη". Οι ράβδοι που έχουν ροδοψίνη μπορούν να ανιχνεύσουν ακόμη και μια πολύ μικρή ποσότητα φωτός, γεγονός που τις καθιστά απαραίτητες για νυχτερινή όραση. Η απορρόφηση ενός φωτονίου φωτός καταλύει τον μετασχηματισμό του 11-cis-αμφιβληστροειδούς πίσω σε όλα τα trans-αμφιβληστροειδή και οδηγεί στην απελευθέρωσή του από την πρωτεΐνη. Αυτό προκαλεί μια αλυσίδα γεγονότων που οδηγεί στην παραγωγή ενός ηλεκτροχημικού σήματος στο οπτικό νεύρο, το οποίο επεξεργάζεται και ερμηνεύεται από τον εγκέφαλο. Η έλλειψη ρετινόλης που διατίθεται στον αμφιβληστροειδή οδηγεί σε εξασθενημένη σκοτεινή προσαρμογή, γνωστή ως «τύφλωση νύχτας».

Η βιταμίνη Α με τη μορφή ρητινοϊκού οξέος παίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση της γονιδιακής έκφρασης. Μόλις η ρετινόλη απορροφηθεί από το κύτταρο, μπορεί να οξειδωθεί σε αμφιβληστροειδή, η οποία οξειδώνεται σε ρετινοϊκό οξύ. Το ρητινοϊκό οξύ είναι ένα πολύ ισχυρό μόριο που δεσμεύεται με διάφορους πυρηνικούς υποδοχείς για την έναρξη ή την αναστολή της έκφρασης ενός γονιδίου. Μέσω της ρύθμισης της έκφρασης συγκεκριμένων γονιδίων, το ρετινοϊκό οξύ παίζει σημαντικό ρόλο στη διαφοροποίηση των κυττάρων, μία από τις σημαντικότερες φυσιολογικές λειτουργίες.

Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Η ρετινόλη και οι μεταβολίτες της είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της ακεραιότητας και της λειτουργίας των κυττάρων του δέρματος και των βλεννογόνων (αναπνευστικά, πεπτικά και ουροποιητικά συστήματα). Αυτοί οι ιστοί χρησιμεύουν ως φραγμός και είναι η πρώτη "γραμμή άμυνας" του οργανισμού ενάντια στις μολύνσεις. Η βιταμίνη Α διαδραματίζει κεντρικό ρόλο στην ανάπτυξη και τη διαφοροποίηση των λευκών αιμοσφαιρίων, των λεμφοκυττάρων, τα οποία αποτελούν βασικούς παράγοντες στην ανταπόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για την εμβρυϊκή ανάπτυξη, λαμβάνοντας άμεσα υπόψη την ανάπτυξη των άκρων, τον σχηματισμό της καρδιάς, τα μάτια και τα αυτιά του εμβρύου. Εκτός αυτού, το ρετινοϊκό οξύ επηρεάζει τη διαδικασία έκφρασης του γονιδίου που είναι υπεύθυνος για την αυξητική ορμόνη. Τόσο η ανεπάρκεια όσο και η υπερβολική κατανάλωση βιταμίνης Α μπορούν να προκαλέσουν γενετικές ανωμαλίες.

Η βιταμίνη Α χρησιμοποιείται για την φυσιολογική ανάπτυξη βλαστοκυττάρων στα ερυθρά αιμοσφαίρια. Επιπλέον, η βιταμίνη Α, πιθανότατα βελτιώνει την κινητοποίηση του σιδήρου από τα αποθέματα στο σώμα, κατευθύνοντας το προς τα αναπτυσσόμενα ερυθροκύτταρα. Εκεί, ο σίδηρος ενσωματώνεται στην αιμοσφαιρίνη - ένα φορέα οξυγόνου στα ερυθρά αιμοσφαίρια. Ο μεταβολισμός της βιταμίνης Α πιστεύεται ότι αλληλεπιδρά με τον ψευδάργυρο και τον σίδηρο με διάφορους τρόπους. Η έλλειψη ψευδαργύρου μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της ποσότητας μεταφερόμενης ρετινόλης, σε μείωση της απελευθέρωσης ρετινόλης στο ήπαρ και σε μείωση της μετατροπής της ρετινόλης στον αμφιβληστροειδή. Τα συμπληρώματα βιταμίνης Α έχουν ευεργετική επίδραση στην ανεπάρκεια σιδήρου (αναιμία) και βελτιώνουν την απορρόφηση σιδήρου σε παιδιά και έγκυες γυναίκες. Ο συνδυασμός βιταμίνης Α και σιδήρου φαίνεται να θεραπεύει την αναιμία πιο αποτελεσματικά από το συμπληρωματικό σίδηρο ή τη βιταμίνη Α.

Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η βιταμίνη Α, καροτενοειδή και καροτενοειδή προβιταμίνης Α μπορεί να είναι αποτελεσματικά αντιοξειδωτικά για την πρόληψη της ανάπτυξης καρδιακών παθήσεων. Η αντιοξειδωτική δράση της βιταμίνης Α και των καροτενοειδών παρέχεται από μια υδρόφοβη αλυσίδα μονάδων πολυενίου, η οποία μπορεί να σβήσει το μονού οξυγόνου (μοριακό οξυγόνο με υψηλότερη δραστικότητα), να εξουδετερώσει τις θειυλικές ρίζες και να σταθεροποιήσει τις ρίζες υπεροξυλίου. Εν συντομία, όσο μεγαλύτερη είναι η αλυσίδα πολυενίου, τόσο μεγαλύτερη είναι η σταθερότητα της ρίζας υπεροξυλίου. Λόγω της δομής τους, η βιταμίνη Α και τα καροτενοειδή μπορούν να οξειδωθούν με αύξηση της τάσης 02 και έτσι είναι τα πιο αποτελεσματικά αντιοξειδωτικά σε χαμηλές καταπονήσεις οξυγόνου, οι οποίες είναι χαρακτηριστικές των φυσιολογικών επιπέδων που βρίσκονται στους ιστούς. Συνολικά, τα επιδημιολογικά στοιχεία δείχνουν ότι η βιταμίνη Α και τα καροτενοειδή είναι σημαντικοί διατροφικοί παράγοντες για τη μείωση της συχνότητας εμφάνισης καρδιακών παθήσεων.

Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (ΕΑΑΤ), η οποία παρέχει επιστημονικές συμβουλές στους υπεύθυνους για τη χάραξη πολιτικής, επιβεβαίωσε ότι κατά την κατανάλωση βιταμίνης Α παρατηρήθηκαν τέτοια οφέλη για την υγεία:

• κανονική κατανομή κυττάρων.
• την κανονική ανάπτυξη και λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος ·
• διατηρώντας την κανονική κατάσταση του δέρματος και των βλεννογόνων μεμβρανών.
• διατηρώντας το όραμα.
• φυσιολογικό μεταβολισμό σιδήρου.

Η βιταμίνη Α έχει υψηλή συμβατότητα με τις βιταμίνες C και E και τα μέταλλα του σιδήρου και του ψευδαργύρου. Οι βιταμίνες C και E προστατεύουν τη βιταμίνη Α από την οξείδωση. Η βιταμίνη Ε αυξάνει την απορρόφηση της βιταμίνης Α, αλλά μόνο στις περιπτώσεις που η βιταμίνη Ε χρησιμοποιείται σε μικρή ποσότητα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε στη διατροφή, με τη σειρά της, εμποδίζει την απορρόφηση της βιταμίνης Α. Ο ψευδάργυρος βοηθά στην απορρόφηση της βιταμίνης Α, συμμετέχοντας στον μετασχηματισμό της σε ρετινόλη. Η βιταμίνη Α ενισχύει την απορρόφηση του σιδήρου και επηρεάζει τη χρήση ενός αποθέματος σιδήρου που υπάρχει στο ήπαρ.

Η βιταμίνη Α επίσης πηγαίνει καλά με τις βιταμίνες D και K2, μαγνήσιο και διαιτητικό λίπος. Οι βιταμίνες Α, D και Κ2 αλληλεπιδρούν συνεργικά, υποστηρίζοντας την ανοσολογική υγεία, εξασφαλίζοντας επαρκή ανάπτυξη, διατηρώντας την κατάσταση των οστών και των δοντιών, προστατεύοντας τους μαλακούς ιστούς από την ασβεστοποίηση. Το μαγνήσιο είναι απαραίτητο για την παραγωγή όλων των πρωτεϊνών, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που αλληλεπιδρούν με τις βιταμίνες Α και D. Πολλές από τις πρωτεΐνες που εμπλέκονται στο μεταβολισμό της βιταμίνης Α και οι υποδοχείς τόσο για τις βιταμίνες Α και D λειτουργούν σωστά μόνο παρουσία ψευδαργύρου.

Οι βιταμίνες Α και D αλληλεπιδρούν μεταξύ τους για να ρυθμίσουν την παραγωγή ορισμένων πρωτεϊνών που εξαρτώνται από βιταμίνες. Μόλις ενεργοποιηθεί η βιταμίνη Κ αυτές οι πρωτεΐνες, βοηθούν στην εξουδετέρωση των οστών και των δοντιών, προστατεύουν τις αρτηρίες και τους άλλους μαλακούς ιστούς από την ασυνήθιστη ασβεστοποίηση και προστατεύουν από τον κυτταρικό θάνατο.

Τα τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη Α καταναλώνονται καλύτερα με τρόφιμα που έχουν "υγιές" λίπος. Για παράδειγμα, το σπανάκι, στο οποίο υπάρχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α και λουτεΐνη, συνιστάται να συνδυάζεται με αβοκάντο. Το ίδιο ισχύει για τα μαρούλια και τα καρότα, τα οποία πάνε καλά με αβοκάντο σε σαλάτες. Κατά κανόνα, τα ζωικά προϊόντα πλούσια σε βιταμίνη Α περιέχουν ήδη μια ορισμένη ποσότητα λίπους, επαρκή για την κανονική απορρόφηση. Όσον αφορά τα λαχανικά και τα φρούτα, συνιστάται η προσθήκη μιας μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου σε μια σαλάτα ή φρέσκο ​​χυμό - έτσι θα είμαστε σίγουροι ότι το σώμα θα λάβει πλήρως την απαραίτητη βιταμίνη. [8]

Αξίζει να σημειωθεί ότι η καλύτερη πηγή βιταμίνης Α ειδικότερα, καθώς και άλλα θρεπτικά συστατικά, είναι μια ισορροπημένη διατροφή και φυσικά προϊόντα, και όχι συμπληρώματα διατροφής. Όταν καταναλώνετε βιταμίνες σε ιατρική μορφή, είναι πολύ εύκολο να κάνετε λάθος με τη δοσολογία και να πάρετε περισσότερα από ό, τι χρειάζεται το σώμα. Και μια υπερβολική ποσότητα μιας ή άλλης βιταμίνης ή ορυκτών στο σώμα μπορεί να έχει πολύ σοβαρές συνέπειες. Ο κίνδυνος για ογκολογικές παθήσεις μπορεί να αυξηθεί, η γενική κατάσταση του σώματος μπορεί να επιδεινωθεί, ο μεταβολισμός και τα συστήματα οργάνων να διαταραχθούν. Επομένως, η χρήση βιταμινών σε χάπια πρέπει να γίνεται μόνο όταν είναι απαραίτητο και μετά από συμβουλή σε γιατρό.

Ιατρικές εφαρμογές

Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων βιταμίνης Α προβλέπεται σε τέτοιες περιπτώσεις:

• με ανεπάρκεια βιταμίνης Α που μπορεί να εμφανιστεί σε άτομα με ανεπάρκεια πρωτεΐνης, διαβήτη, υπερδραστηριότητα του θυρεοειδούς, πυρετό, ηπατική νόσο, κυστική ίνωση ή κληρονομική διαταραχή που ονομάζεται αβελτιροπροϊναιμία.
• στον καρκίνο του μαστού. Οι προεμμηνοπαυσιακές γυναίκες με οικογενειακό ιστορικό καρκίνου του μαστού που καταναλώνουν υψηλά επίπεδα βιταμίνης Α στη διατροφή τους πιστεύεται ότι μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού. Δεν είναι γνωστό αν η λήψη βιταμίνης Α ως συμπλήρωμα διατροφής έχει παρόμοιο αποτέλεσμα.
• με καταρράκτη. Μελέτες δείχνουν ότι η υψηλή πρόσληψη βιταμίνης Α στη διατροφή μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καταρράκτη.
• για τη διάρροια που προκαλείται από τον ιό HIV. Η λήψη βιταμίνης Α μαζί με τα συμβατικά φάρμακα φαίνεται να μειώνει τον κίνδυνο θανάτου από διάρροια σε παιδιά μολυσμένα με HIV με ανεπάρκεια βιταμίνης Α.
• ελονοσία Η λήψη από το στόμα βιταμίνης Α μειώνει τα συμπτώματα της ελονοσίας σε παιδιά ηλικίας κάτω των 3 ετών σε περιοχές όπου η ελονοσία είναι συχνή.
• με ιλαρά. Η λήψη βιταμίνης Α από το στόμα μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης επιπλοκών ή θανάτου από ιλαρά σε παιδιά με ανεπάρκεια ιλαράς και βιταμίνης Α.
• με προκαρκινικές αλλοιώσεις στο στόμα (στοματική λευκοπλακία). Μελέτες δείχνουν ότι η λήψη βιταμίνης Α μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία των προκαρκινικών βλαβών στο στόμα.
• όταν ανακτάται από τη χειρουργική επέμβαση ματιών λέιζερ Η λήψη βιταμίνης Α από το στόμα με βιταμίνη Ε βελτιώνει την επούλωση μετά από χειρουργική επέμβαση με λέιζερ.
• με επιπλοκές μετά την εγκυμοσύνη. Η λήψη βιταμίνης Α μειώνει τον κίνδυνο διάρροιας και πυρετού μετά από εγκυμοσύνη σε γυναίκες που υποσιτίζονται.
• με επιπλοκές κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η λήψη βιταμίνης Α από το στόμα μειώνει τον κίνδυνο θανάτου και νυχτερινής τύφλωσης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σε γυναίκες με υποσιτισμό.
• με ασθένειες των ματιών που επηρεάζουν τον αμφιβληστροειδή (χρωστική ουσία αμφιβληστροειδίτιδας). Μελέτες δείχνουν ότι η λήψη βιταμίνης Α μπορεί να επιβραδύνει την εξέλιξη των οφθαλμικών παθήσεων που προκαλούν βλάβη στον αμφιβληστροειδή

Η φαρμακολογική μορφή της βιταμίνης Α μπορεί να είναι διαφορετική. Στην ιατρική, βρίσκεται υπό τη μορφή δισκίων, σταγόνων για εσωτερική χορήγηση, σταγόνων για στοματική χορήγηση σε μορφή ελαίου, κάψουλων, διαλύματος ελαίου για ενδομυϊκή χορήγηση, διαλύματος ελαίου για στοματική χορήγηση, με τη μορφή επικαλυμμένων δισκίων. Πάρτε βιταμίνη Α για προφύλαξη και για ιατρικούς σκοπούς, κατά κανόνα, 10-15 λεπτά μετά το γεύμα. Λάδια διαλύματα λαμβάνονται σε περίπτωση παραβίασης της απορρόφησης στο γαστρεντερικό σωλήνα ή σε σοβαρή ασθένεια. Σε περιπτώσεις όπου απαιτείται μακροχρόνια θεραπεία, η λύση για ενδομυϊκές ενέσεις συνδυάζεται με κάψουλες. Στη φαρμακολογία, η ποσότητα της βιταμίνης Α αναφέρεται συχνά στις Διεθνείς Μονάδες. Με ήπια έως μέτρια avitaminosis, 33.000 Διεθνείς Μονάδες ημερησίως συνταγογραφούνται για ενήλικες. με ημεραλοπία, ξηροφθαλμία - 50-100.000 IU / ημέρα. παιδιά - 1-5 χιλιάδες IU / ημέρα, ανάλογα με την ηλικία. με ενήλικες δερματικές παθήσεις - 50-100.000 IU / ημέρα. παιδιά - 5-20.000 IU / ημέρα.

Η παραδοσιακή ιατρική συμβουλεύει να χρησιμοποιήσει τη βιταμίνη Α ως φάρμακο για νιφάδες και ανθυγιεινό δέρμα. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ιχθυέλαιο, ήπαρ, βούτυρο και αυγά, καθώς και λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη Α - κολοκύθα, βερίκοκο, καρότο. Ένας καλός τρόπος για να αντισταθμίσετε το μειονέκτημα είναι ο φρεσκοκομμένος χυμός καρότου με την προσθήκη κρέμας ή φυτικού ελαίου. Ένα άλλο λαϊκό φάρμακο για την απόκτηση μιας βιταμίνης θεωρείται ότι είναι ένας κόνδυλος κονδύλων υψηλού κονδύλου - χρησιμοποιείται ως τονωτικό, τονωτικό και αντιρευματικό παράγοντα. Επίσης μια πολύτιμη πηγή βιταμίνης Α, καθώς και άλλων θρεπτικών ουσιών, είναι οι σπόροι λίνου, οι οποίοι χρησιμοποιούνται στο εσωτερικό και στη σύνθεση εξωτερικών μάσκες, αλοιφές και αφέψημα. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α περιέχεται στα φύλλα του καρότου, ακόμη περισσότερο από ό, τι στο ίδιο το φρούτο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα, καθώς και να κάνει ένα αφέψημα, το οποίο χρησιμοποιείται εσωτερικά με τη μορφή ενός μαθήματος καθ 'όλη τη διάρκεια του μήνα [4].

Οι τελευταίες επιστημονικές έρευνες για τη βιταμίνη Α:

Οι ερευνητές στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Case Western Reserve ανακάλυψαν ότι ένας ανεξέλεγκτος μεταβολισμός της βιταμίνης Α στο έντερο μπορεί να προκαλέσει επικίνδυνες φλεγμονές. Η ανακάλυψη δημιουργεί μια σύνδεση μεταξύ της σύνθεσης της δίαιτας και των φλεγμονωδών ασθενειών - της νόσου του Crohn και του συνδρόμου του φλεγμονώδους εντέρου.

Οι ερευνητές βρήκαν ένα σημείο διακλάδωσης στο μεταβολικό μονοπάτι της βιταμίνης Α, ανάλογα με μια συγκεκριμένη πρωτεΐνη που ονομάζεται ISX. Η έναρξη της διαδρομής είναι η βήτα-καροτένιο - μια χρωστική ουσία υψηλής θρεπτικής αξίας, χάρη στην οποία σχηματίζεται το χρώμα της μαρμελάδας και του καρότου. Το βήτα-καροτένιο μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στην πεπτική οδό. Από εκεί, το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης Α παραδίδεται σε άλλους ιστούς, παρέχοντας καλή όραση και άλλες σημαντικές λειτουργίες. Κατά τη μελέτη των ποντικών που έχουν απομακρύνει το ISX, οι επιστήμονες έχουν παρατηρήσει ότι αυτή η πρωτεΐνη βοηθά το σώμα να εξισορροπήσει αυτή τη διαδικασία. Η πρωτεΐνη βοηθά το λεπτό έντερο να καθορίσει πόση βήτα-καροτίνη χρειάζεται για να ικανοποιήσει την ανάγκη του σώματος για βιταμίνη Α. Τα ανοσοποιητικά κύτταρα βασίζονται σε αυτόν τον μηχανισμό ελέγχου για να ανταποκριθούν σωστά στα προϊόντα που εισέρχονται στο λεπτό έντερο. Αυτό παρέχει ένα αποτελεσματικό φραγμό ενάντια στους πιθανούς κινδύνους που σχετίζονται με τα τρόφιμα. Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι όταν απουσιάζει το ISX, τα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος στον πεπτικό σωλήνα αρχίζουν να αντιδρούν υπερβολικά στην πλούσια σε β-καροτένιο διατροφή. Τα αποτελέσματά τους αποδεικνύουν ότι το ISX είναι ο κύριος σύνδεσμος μεταξύ του τι τρώμε και του ανοσοποιητικού συστήματος του εντέρου. Οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η απομάκρυνση της πρωτεΐνης ISX επιταχύνει την έκφραση ενός γονιδίου που μετατρέπει το βήτα καροτένιο σε βιταμίνη Α κατά 200 φορές. Εξαιτίας αυτού, τα ποντίκια με απομάκρυνση ISX έλαβαν περίσσεια βιταμίνης Α και άρχισαν να τα μετατρέπουν σε ρετινοϊκό οξύ, ένα μόριο που ρυθμίζει τη δραστηριότητα πολλών γονιδίων, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που σχηματίζουν ανοσία. Αυτό προκάλεσε τοπική φλεγμονή καθώς τα ανοσοκύτταρα πλήρωναν την περιοχή στο έντερο μεταξύ του στομάχου και του παχέος εντέρου και άρχισαν να πολλαπλασιάζονται. Μια τέτοια σοβαρή φλεγμονή εξαπλώθηκε στο πάγκρεας και προκάλεσε ανοσοανεπάρκεια σε ποντίκια [5].

Μια πρόσφατη μελέτη δείχνει ότι η βιταμίνη Α αυξάνει τη δραστηριότητα των β-κυττάρων που παράγουν ινσουλίνη. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι τα βήτα κύτταρα που παράγουν ινσουλίνη έχουν έναν μεγάλο αριθμό υποδοχέων στην επιφάνεια τους που είναι ευαίσθητα στη βιταμίνη Α. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι ο λόγος γι 'αυτό είναι ότι η βιταμίνη Α παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη βήτα κυττάρων στα πρώτα στάδια της ζωής., καθώς και για τη σωστή και εργασία για το υπόλοιπο της ζωής, ειδικά κατά τη διάρκεια των παθοφυσιολογικών συνθηκών - δηλαδή σε ορισμένες φλεγμονώδεις ασθένειες.

Για να μελετήσουν τη σημασία της βιταμίνης Α στον διαβήτη, οι ερευνητές εργάστηκαν με κύτταρα ινσουλίνης σε ποντίκια, υγιείς ανθρώπους και άτομα με διαβήτη τύπου 2. Οι επιστήμονες αποσπασματικά αποκλείστηκαν από τους υποδοχείς και έδωσαν στους ασθενείς κάποια ζάχαρη. Είδαν ότι η ικανότητα των κυττάρων να εκκρίνουν ινσουλίνη επιδεινώθηκε. Η ίδια τάση μπορεί να παρατηρηθεί όταν συγκρίνονται κύτταρα ινσουλίνης από δότες με διαβήτη τύπου 2. Τα κύτταρα από ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 ήταν λιγότερο ικανά να παράγουν ινσουλίνη από τα κύτταρα από άτομα χωρίς διαβήτη. Οι επιστήμονες έχουν επίσης ανακαλύψει ότι η αντίσταση βήτα-κυττάρων στη φλεγμονή μειώνεται απουσία βιταμίνης Α. Όταν δεν υπάρχει καθόλου, τα κύτταρα πεθαίνουν. Αυτή η μελέτη μπορεί επίσης να είναι σημαντική για ορισμένους τύπους διαβήτη τύπου 1, όταν τα βήτα κύτταρα αναπτύσσονται ελάχιστα στα πρώτα στάδια της ζωής. "Όπως έγινε σαφές μετά από έρευνα με ζώα, τα νεογέννητα ποντίκια χρειάζονται βιταμίνη Α για την πλήρη ανάπτυξη των β-κυττάρων τους. Είμαστε σχεδόν βέβαιοι ότι το ίδιο συμβαίνει στον άνθρωπο. Τα παιδιά, στη διατροφή τους, πρέπει να λάβουν την απαραίτητη ποσότητα βιταμίνης Α ", δήλωσε ο Albert Salehi, ανώτερος ερευνητής στο Κέντρο Διαβήτη στο Πανεπιστήμιο του Lund στη Σουηδία [6].

Οι επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο Lund της Σουηδίας ανακάλυψαν ένα προηγουμένως ανεξερεύνητο αποτέλεσμα της βιταμίνης Α στην ανθρώπινη εμβρυϊκή ανάπτυξη. Η έρευνά τους δείχνει ότι η βιταμίνη Α επηρεάζει τον σχηματισμό των κυττάρων του αίματος. Το μόριο σηματοδότησης, γνωστό ως ρετινοϊκό οξύ, είναι ένα παράγωγο της βιταμίνης Α, το οποίο βοηθά στον προσδιορισμό του τρόπου με τον οποίο διαφορετικοί τύποι ιστού θα σχηματιστούν σε ένα αναπτυσσόμενο έμβρυο.

Μια πρωτοφανής εργαστηριακή μελέτη από τον καθηγητή Niels-Bjarn Woods στο κέντρο Lund Stam Cell στη Σουηδία έδειξε την επίδραση του ρετινοϊκού οξέος στην ανάπτυξη ερυθρών αιμοσφαιρίων, λευκών αιμοσφαιρίων και αιμοπεταλίων από βλαστοκύτταρα. Υπό εργαστηριακές συνθήκες, τα βλαστοκύτταρα επηρεάστηκαν από ορισμένα μόρια σηματοδότησης, μετασχηματίζοντας τα αιματοποιητικά κύτταρα. Οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι τα υψηλά επίπεδα ρετινοϊκού οξέος μειώνουν ταχέως τον αριθμό των κυττάρων που παράγονται. Η μείωση του ρετινοϊκού οξέος, με τη σειρά του, αύξησε την παραγωγή των κυττάρων του αίματος κατά 300%. Παρά το γεγονός ότι η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για την κανονική πορεία της εγκυμοσύνης, έχει διαπιστωθεί ότι μια περίσσεια βιταμίνης Α βλάπτει το έμβρυο, εισάγοντας τον κίνδυνο εμφάνισης δυσμορφιών ή τερματισμού της εγκυμοσύνης. Εξαιτίας αυτού, οι έγκυες γυναίκες συνιστώνται έντονα να ελέγχουν τη χρήση τροφίμων που περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Α με τη μορφή ρετινοειδών, όπως για παράδειγμα του ήπατος. Τα αποτελέσματα της έρευνάς μας δείχνουν ότι οι μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Α έχουν αρνητική επίδραση στο σχηματισμό του αίματος. Αυτό υποδηλώνει ότι οι έγκυες γυναίκες πρέπει επιπλέον να αποφεύγουν την υπερβολική πρόσληψη βιταμίνης Α », λέει ο Niels-Bjarn Woods [7].

Βιταμίνη Α στην κοσμετολογία

Αυτό είναι ένα από τα κύρια συστατικά που παρέχουν ένα υγιές και τονισμένο δέρμα. Όταν λαμβάνετε επαρκή ποσότητα βιταμίνης, μπορείτε να ξεχάσετε προβλήματα όπως το λήθαργο του δέρματος, τα σημεία ηλικίας, την ακμή, την ακμή, την ξηρότητα.

Η βιταμίνη Α στην καθαρή, συμπυκνωμένη μορφή της μπορεί εύκολα να βρεθεί στα φαρμακεία, με τη μορφή κάψουλων, διαλυμάτων ελαίου και αμπούλων. Αξίζει να θυμηθούμε ότι αυτό είναι ένα μάλλον ενεργό στοιχείο, επομένως πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή και κατά προτίμηση μετά από 35 χρόνια. Οι κοσμητολόγοι συμβουλεύουν να κάνουν μάσκες που περιέχουν βιταμίνη Α στην κρύα εποχή και με συχνότητα μία φορά το μήνα. Εάν υπάρχουν αντενδείξεις στη χρήση της φαρμακευτικής βιταμίνης Α στη σύνθεση των μάσκες, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με φυσικά προϊόντα που είναι πλούσια σε αυτή τη βιταμίνη - kalina, petrushka, σπανάκι, κρόκους αυγών, γαλακτοκομικά προϊόντα, κολοκύθα, καρότα, ιχθυέλαιο, φύκη.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μάσκες με βιταμίνη Α. Συχνά αποτελούνται από ουσίες που περιέχουν λίπος - ελαιόλαδο, λιπαρή ξινή κρέμα, λάδι σκωληκοειδούς. Η βιταμίνη Α (διάλυμα ελαίου και οξική ρετινόλη) έχει καλή συμβατότητα με χυμό αλόης, πλιγούρι βρώμης και μέλι. Για να εξαλείψετε τις μιμικές ρυτίδες και μώλωπες κάτω από τα μάτια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα βιταμίνης Α και οποιουδήποτε φυτικού ελαίου ή το φάρμακο Aevit, το οποίο περιέχει ήδη τόσο τη βιταμίνη Α όσο και τη βιταμίνη Ε. Μια καλή προληπτική και θεραπευτική θεραπεία για την ακμή είναι μια μάσκα με αλεσμένη φακές, σε μια αμπούλα ή σε μια μικρή ποσότητα αλοιφής ψευδαργύρου, που εφαρμόζεται 2 φορές το μήνα. Σε περίπτωση αλλεργικών αντιδράσεων, ανοιχτών τραυμάτων και βλάβης του δέρματος, οποιαδήποτε από τις ασθένειες του θα πρέπει να απέχει από τη χρήση τέτοιων μάσκες.

Η βιταμίνη Α είναι επίσης καλή για την υγεία των νυχιών, σε μείγματα με άλλα συστατικά. Για παράδειγμα, μπορείτε να κάνετε μάσκα χειρός με υγρές βιταμίνες Α, Β και D, πλούσια κρέμα χεριών, λάδι καρύδας, χυμό λεμονιού και μια σταγόνα ιωδίου. Αυτό το μείγμα πρέπει να εφαρμόζεται στο δέρμα των χεριών και των νυχιών, να κάνετε μασάζ για 20 λεπτά και να αφήνετε να μουσκεύσετε. Η τακτική εφαρμογή αυτής της διαδικασίας θα βελτιώσει την κατάσταση των νυχιών και των χεριών.

Μην υποτιμάτε τα αποτελέσματα της βιταμίνης Α στην υγεία και την ομορφιά των μαλλιών. Μπορεί να προστεθεί σε σαμπουάν (αμέσως πριν από κάθε διαδικασία, για να αποφευχθεί η οξείδωση της ουσίας όταν προστίθεται σε ολόκληρη τη συσκευασία του σαμπουάν), για να καλύψει τις μάσκες - για να αυξήσει τη λάμψη, απαλότητα των μαλλιών. Όπως και με τις μάσκες προσώπου, συνιστάται η βιταμίνη Α να συνδυάζεται με άλλα συστατικά - βιταμίνη Ε, διάφορα έλαια, αφέψημα (χαμομήλι, αλογοουρά), άμυλο (για απαλότητα), μουστάρδα ή πιπέρι (για επιτάχυνση της τριχοφυΐας). Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε αυτά τα προϊόντα με προσοχή σε εκείνους που είναι αλλεργικοί στη φαρμακευτική βιταμίνη Α και σε εκείνους των οποίων η τρίχα είναι επιρρεπής σε υπερβολικό λίπος.

Βιταμίνη Α σε ζώα, φυτά και βιομηχανία

Η βιταμίνη Α, γνωστή και ως ρετινόλη, που βρίσκεται στο πράσινο χορτάρι, η μηδική και ορισμένα ιχθυέλαια, είναι ένα από τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την υγεία των πουλερικών. Η έλλειψη βιταμίνης Α οδηγεί σε φτωχό φτέρωμα μαζί με αδυναμία, προβλήματα με τα μάτια και το ράμφος, στο βαθμό της ήττας τους. Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας για την παραγωγή - η έλλειψη βιταμίνης Α μπορεί να επιβραδύνει την ανάπτυξη.

Η βιταμίνη Α έχει σχετικά μικρή διάρκεια ζωής και ως εκ τούτου, τα ξηρά τρόφιμα που έχουν αποθηκευτεί για μεγάλες χρονικές περιόδους ενδέχεται να μην περιέχουν αρκετή βιταμίνη. Μετά από ασθένεια ή άγχος, το ανοσοποιητικό σύστημα των πτηνών είναι πολύ αδύναμο. Όταν μια σύντομη πορεία βιταμίνης Α προστίθεται στα τρόφιμα ή στο νερό, μπορεί να προληφθεί περαιτέρω ασθένεια, επειδή χωρίς αρκετή βιταμίνη Α, το πουλί είναι ευαίσθητο σε διάφορα επιβλαβή παθογόνα.

Η βιταμίνη Α είναι επίσης απαραίτητη για την υγιή ανάπτυξη των θηλαστικών, τη διατήρηση μιας καλής όρεξης, της κατάστασης του τριχώματος και της ανοσίας.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τη βιταμίνη Α

• αυτή είναι η πρώτη βιταμίνη που βρίσκεται στον άνθρωπο.
• το ήπαρ μιας πολικής αρκούδας είναι τόσο πλούσιο σε βιταμίνη Α ότι η κατανάλωση ολόκληρου ήπατος μπορεί να είναι θανατηφόρα για τον άνθρωπο.
• περίπου 259 έως 500 εκατομμύρια παιδιά χάνουν την όρασή τους κάθε χρόνο λόγω έλλειψης βιταμίνης Α.
• στα καλλυντικά, η βιταμίνη Α αναφέρεται συνήθως ως οξική ρετινόλη, λινολεϊκό ρετινυλεστέρα και παλμιτικό ρετινύλιο.
• Το εμπλουτισμένο με βιταμίνη Α ρύζι, που αναπτύχθηκε πριν από περίπου 15 χρόνια, θα μπορούσε να αποτρέψει εκατοντάδες χιλιάδες περιπτώσεις τύφλωσης στα παιδιά. Αλλά λόγω ανησυχιών σχετικά με τα γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα, δεν τέθηκε ποτέ σε παραγωγή.

Επικίνδυνες ιδιότητες της βιταμίνης Α, αντενδείξεις και προειδοποιήσεις

Η βιταμίνη Α είναι επαρκώς ανθεκτική στις υψηλές θερμοκρασίες, αλλά καταστρέφεται στο άμεσο ηλιακό φως. Ως εκ τούτου, για την αποθήκευση τροφίμων πλούσιων σε βιταμίνη, καθώς και ιατρικών συμπληρωμάτων διατροφής, είναι απαραίτητο σε ένα σκοτεινό μέρος.

Σημάδια ανεπάρκειας βιταμίνης Α

Η ανεπάρκεια βιταμίνης Α συνήθως εμφανίζεται λόγω ανεπαρκούς πρόσληψης τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, β-καροτένιο ή άλλα καροτενοειδή προϊταμίνης Α. τα οποία μεταβολίζονται στη βιταμίνη Α στο σώμα. Εκτός από τα διαιτητικά προβλήματα, η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ και η δυσαπορρόφηση μπορεί να προκαλέσουν ανεπάρκεια βιταμίνης Α.

Το παλαιότερο σημάδι της έλλειψης βιταμίνης Α είναι θολή όραση στο σκοτάδι ή νυχτερινή τύφλωση. Η σοβαρή ή παρατεταμένη ανεπάρκεια βιταμίνης Α προκαλεί αλλαγές στα κύτταρα του κερατοειδούς, που τελικά οδηγούν σε έλκη κερατοειδούς. Η ανεπάρκεια βιταμίνης Α στα παιδιά στις αναπτυσσόμενες χώρες είναι η κύρια αιτία τύφλωσης.

Η ανεπάρκεια βιταμίνης Α σχετίζεται επίσης με την ανοσοανεπάρκεια, μειώνοντας την ικανότητα καταπολέμησης λοιμώξεων. Ακόμη και σε παιδιά με ελαφρά ανεπάρκεια βιταμίνης Α, υπάρχει υψηλότερη συχνότητα εμφάνισης αναπνευστικών παθήσεων και διάρροιας, καθώς και υψηλότερο ποσοστό θνησιμότητας από μολυσματικές ασθένειες (ειδικά ιλαρά) σε σύγκριση με τα παιδιά που καταναλώνουν αρκετή βιταμίνη Α. Επιπλέον, η ανεπάρκεια βιταμίνης Α μπορεί να προκαλέσει παραβίαση την ανάπτυξη και τον σχηματισμό οστού σε παιδιά και εφήβους. Σε καπνιστές, η ανεπάρκεια βιταμίνης Α μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη χρόνιας αποφρακτικής πνευμονοπάθειας (COPD) και εμφυσήματος, οι οποίες πιστεύεται ότι αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του πνεύμονα.

Σημάδια υπερβολικής βιταμίνης Α

Η οξεία υπερβιλαμίνη της βιταμίνης Α, που προκαλείται από πολύ υψηλές δόσεις ρετινόλης, η οποία απορροφάται γρήγορα και εξαλείφεται αργά από το σώμα, είναι σχετικά σπάνια. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν ναυτία, πονοκέφαλο, κόπωση, απώλεια όρεξης, ζάλη, ξηρό δέρμα και πρήξιμο του εγκεφάλου. Υπάρχουν μελέτες που αποδεικνύουν ότι μια παρατεταμένη περίσσεια βιταμίνης Α στο σώμα μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη οστεοπόρωσης. Ορισμένα συνθετικά παράγωγα της ρετινόλης (για παράδειγμα, τριτινάτη, ισοτρετινοΐνη, τρετινοΐνη) μπορούν να προκαλέσουν ελαττώματα στο έμβρυο και επομένως δεν πρέπει να καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή όταν προσπαθούν να συλλάβουν. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το β-καροτένιο θεωρείται η ασφαλέστερη πηγή βιταμίνης Α.

Τα αποτελέσματα των μελετών αποτελεσματικότητας βήτα-καροτίνης και ρετινόλης (CARET) υποδηλώνουν ότι μακροπρόθεσμα η λήψη βιταμίνης Α (ρετινόλη) και β-καροτένιο θα πρέπει να αποφεύγεται μακροπρόθεσμα για άτομα με υψηλό κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του πνεύμονα, όπως οι καπνιστές και τα άτομα που εκτίθενται στον αμίαντο.

Αλληλεπίδραση με άλλα φάρμακα

Η βιταμίνη Α, η οποία έχει ήδη εισέλθει στο αίμα, αρχίζει να χειροτερεύει γρήγορα, αν το σώμα στερείται βιταμίνης Ε. Και αν η βιταμίνη Β4 (χολίνη) λείπει, τότε η βιταμίνη Α δεν αποθηκεύεται στο μέλλον. Πιστεύεται ότι τα αντιβιοτικά μειώνουν κάπως την επίδραση της βιταμίνης Α. Επιπλέον, η βιταμίνη Α μπορεί να ενισχύσει την επίδραση μιας ουσίας που ονομάζεται ισοτρετινοΐνη και να οδηγήσει σε σοβαρές παρενέργειες.

Έχουμε συγκεντρώσει τα πιο σημαντικά σημεία σχετικά με τη βιταμίνη Α σε αυτή την εικόνα και θα είμαστε ευγνώμονες αν μοιραστείτε μια φωτογραφία σε ένα κοινωνικό δίκτυο ή ένα blog, με έναν σύνδεσμο προς αυτή τη σελίδα:

1. Άρθρο της Βικιπαίδειας "Βιταμίνη Α"
2. Η βρετανική ιατρική ένωση. A-Z Οικογενειακή Ιατρική Εγκυκλοπαίδεια
3. Μαρία Πολεβάγια. Καρότα κατά των όγκων και της ουρολιθίας.
4. Vladimir Kallistratovyh Lavren. Εγκυκλοπαίδεια φαρμακευτικών φυτών παραδοσιακής ιατρικής.
5. Η πρωτεΐνη ρυθμίζει τις μεταβολικές οδούς βιταμίνης Α, αποτρέπει την φλεγμονή, την πηγή
6. Ο ρόλος της βιταμίνης Α στον διαβήτη, πηγή
7. Προηγουμένως άγνωστη επίδραση της βιταμίνης Α ταυτοποιήθηκε, πηγή
8. Walter A. Droessler. Πώς να φάτε και να φανείτε εξαιρετικά (σελ. 64)
9. USDA Τρόφιμα Σύνθεση Βάσεων Δεδομένων, πηγή

Απαγορεύεται η χρήση οποιουδήποτε υλικού χωρίς την προηγούμενη έγγραφη συγκατάθεσή μας.

Η διοίκηση δεν είναι υπεύθυνη για την προσπάθεια να χρησιμοποιήσει οποιαδήποτε συνταγή, συμβουλή ή δίαιτα και δεν εγγυάται ότι αυτές οι πληροφορίες θα σας βοηθήσουν ή θα σας βλάψουν προσωπικά. Να είστε προσεκτικοί και πάντα να συμβουλευτείτε τον κατάλληλο γιατρό!

http://edaplus.info/vitamins/vitamin-a.html

Βιταμίνες. Τι είναι και γιατί χρειάζονται;

Οι βιταμίνες είναι οργανικές ουσίες που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες από τον οργανισμό για να υποστηρίξουν ζωτική δραστηριότητα. Οι περισσότερες από τις βιταμίνες πρέπει να προέρχονται από τα τρόφιμα.

Ένα άτομο αναγκάζεται να αναπληρώσει τα αποθέματα βιταμινών κυρίως μέσω του πεπτικού συστήματος, επειδή το ίδιο το σώμα είτε τα παράγει σε μικρές ποσότητες είτε δεν τα παράγει καθόλου.

Κάθε οργανισμός έχει τις δικές του ανάγκες για βιταμίνες. Για παράδειγμα, οι άνθρωποι χρειάζονται βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ, αλλά κανένα σκυλί. Τα σκυλιά είναι σε θέση να παράγουν ή να συνθέτουν αρκετή βιταμίνη C για τις ανάγκες τους, αλλά οι άνθρωποι δεν μπορούν να το κάνουν αυτό.

Οι άνθρωποι παίρνουν το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης D όταν εκτίθενται στον ήλιο. Το γεγονός είναι ότι στην τροφή αυτή η ουσία δεν είναι διαθέσιμη σε απαραίτητες ποσότητες, αλλά όταν ένα άτομο είναι στον ήλιο, το σώμα μπορεί να συνθέσει τη βιταμίνη D από μόνο του.

Οι διαφορετικές βιταμίνες εκτελούν διαφορετικές λειτουργίες και το ανθρώπινο σώμα τις χρειάζεται σε διαφορετικές ποσότητες.

Ως μέρος του τρέχοντος υλικού, θα εξηγήσουμε ποιες βιταμίνες είναι, ποιο ρόλο παίζουν και ποια τρόφιμα περιέχουν. Παρακάτω θα μάθετε βασικές πληροφορίες για κάθε είδος βιταμινών.

Γρήγορα γεγονότα για τις βιταμίνες

1. Υπάρχουν 13 τύποι βιταμινών.
2. Οι βιταμίνες χωρίζονται σε υδατοδιαλυτές ή λιποδιαλυτές.
3. Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες είναι ευκολότερα συσσωρευμένες στο σώμα από ότι είναι υδατοδιαλυτές.
4. Οι βιταμίνες περιέχουν πάντα άνθρακα, επομένως ονομάζονται βιολογικά.
5. Τρόφιμα - η κύρια πηγή βιταμινών, αν και μερικοί θεραπευτές μπορούν να δώσουν συμβουλές σχετικά με τη χρήση συμπληρωμάτων.

Τι είναι οι βιταμίνες;

Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι καλές πηγές ενός ευρέος φάσματος βιταμινών.

Η βιταμίνη είναι μια ομάδα οργανικών ουσιών που υπάρχουν σε μικρές ποσότητες σε φυσικά τρόφιμα. Οι βιταμίνες διαδραματίζουν βασικό ρόλο στην εξασφάλιση μιας κανονικής μεταβολικής διαδικασίας. Εάν το ανθρώπινο σώμα περιέχει ανεπαρκή ποσότητα βιταμινών, ή τουλάχιστον μία από αυτές, μπορεί να προκύψουν διάφορες ασθένειες.

Οι βιταμίνες είναι ταυτόχρονα:

1. οργανική ύλη που περιέχει άνθρακα ·
2. τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά που το σώμα δεν μπορεί να παράγει σε επαρκείς ποσότητες, λόγω του τι πρέπει να καταναλώνει κάποιος με τα τρόφιμα.

Επί του παρόντος υπάρχουν 13 γνωστές βιταμίνες.

Λιπαρές διαλυτές και υδατοδιαλυτές βιταμίνες

Οι βιταμίνες μπορούν να είναι είτε λιποδιαλυτές είτε υδατοδιαλυτές.

Λιπαρές διαλυτές βιταμίνες

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες συσσωρεύονται στους λιπώδεις ιστούς του σώματος και του ήπατος. Οι βιταμίνες Α, D, Ε και Κ είναι λιποδιαλυτές. Είναι ευκολότερο να παραμείνουν στο σώμα από τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες και τα αποθέματά τους μπορούν να παραμείνουν στο σώμα για αρκετές ημέρες και μερικές φορές για μήνες.

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες απορροφώνται μέσω του εντερικού σωλήνα με τη βοήθεια λιπών ή λιπιδίων.

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες δεν μπορούν να παραμείνουν στο ανθρώπινο σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα και να απομακρυνθούν γρήγορα από τα ούρα. Εξαιτίας αυτού, τα αποθέματα υδατοδιαλυτών βιταμινών πρέπει να τροφοδοτούνται πιο συχνά.

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες είναι C και Β.

Πλήρης κατάλογος γνωστών βιταμινών

Παρακάτω είναι όλα τα είδη των βιταμινών.

Βιταμίνη Α

• Χημικές ονομασίες: ρετινόλη, αμφιβληστροειδής και τέσσερα καροτενοειδή, συμπεριλαμβανομένης της β-καροτίνης.
• Η βιταμίνη Α είναι λιποδιαλυτή.
• Η ανεπάρκεια βιταμίνης Α μπορεί να οδηγήσει σε τύφλωση νύχτας και κερατομαλακία, μια ασθένεια των ματιών που χαρακτηρίζεται από ξηρότητα του κερατοειδούς χιτώνα.
• Καλές πηγές: συκώτι, το μουρουνέλαιο, τα καρότα, το μπρόκολο, γλυκές πατάτες (γλυκοπατάτες), το βούτυρο, το σπανάκι, κολοκύθι, λάχανο, μερικά τυριά, τα αυγά, τα βερίκοκα, το πεπόνι και το γάλα.

Μια σημαντική ποσότητα βιταμίνης Β βρίσκεται στο χοιρινό κρέας.

Βιταμίνη Β

• Χημικές ονομασίες: θειαμίνη.
• Η βιταμίνη Β είναι υδατοδιαλυτή.
• Η έλλειψη βιταμίνης Β οδηγεί στο σύνδρομο Wernicke-Korsakov.
• Καλές πηγές: μανιτάρια, χοιρινό, δημητριακά, ηλιόσποροι, λάχανο, κουνουπίδι, καστανό ρύζι, σίκαλη ολικής αλέσεως, σπαράγγια, πατάτες, πορτοκάλια, συκώτι και αυγά.

Βιταμίνη Β2

• Χημικές ονομασίες: ριβοφλαβίνη.
• Η βιταμίνη Β2 είναι υδατοδιαλυτή.
• Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β2 οδηγεί σε αριφοφλαβίνωση.
• Καλές πηγές: σπαράγγια, μπανάνες, λωτός, okra, τυρί cottage, γάλα, γιαούρτι, κρέας, αυγά, ψάρι και πράσινα φασόλια.

Βιταμίνη Β3

• Χημικές ονομασίες: νιασίνη, νιασιναμίδη.
• Η βιταμίνη B3 είναι υδατοδιαλυτή.
• Η έλλειψη βιταμίνης Β3 οδηγεί σε πελλάγρα, συμπτώματα διάρροιας, δερματίτιδα και ψυχικές διαταραχές.
• Καλές πηγές: συκώτι, την καρδιά, τα νεφρά, το κοτόπουλο, βοδινό κρέας, τα ψάρια (τόνος, σολομός), το γάλα, τα αυγά, τα αβοκάντο, τα σύκα, ντομάτες, φυλλώδη λαχανικά, το μπρόκολο, τα καρότα, γλυκοπατάτες (γιαμ), τα σπαράγγια, ξηρούς καρπούς, δημητριακά ολικής αλέσεως, τα φασόλια, τα μανιτάρια και τη ζύμη ζυθοποιίας.

Βιταμίνη Β5

• Χημικές ονομασίες: παντοθενικό οξύ
• Η βιταμίνη B5 είναι υδατοδιαλυτή.
• Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β5 οδηγεί σε παραισθησία.
• Καλές πηγές: κρέας, προϊόντα ολικής αλέσεως (η βιταμίνη μπορεί να εξαφανιστεί ως αποτέλεσμα της άλεσης), μπρόκολο, αβοκάντο, βασιλικός πολτός, χαβιάρι ψαριού.

Βιταμίνη Β6

• Χημικές ονομασίες: πυριδοξίνη, πυριδοξαμίνη, πυριδοξάλη.
• Η βιταμίνη B6 είναι υδατοδιαλυτή.
• Η έλλειψη βιταμίνης Β6 οδηγεί σε αναιμία, περιφερική νευροπάθεια ή βλάβη στο τμήμα του νευρικού συστήματος που δεν περιλαμβάνει τον εγκέφαλο και το νωτιαίο μυελό.
• Καλές πηγές: κρέας, μπανάνες, δημητριακά ολικής αλέσεως, λαχανικά και ξηροί καρποί. Το ξηρό γάλα περιέχει περίπου το ήμισυ της ποσότητας βιταμίνης Β6 που βρίσκεται στο κανονικό γάλα. Η κατάψυξη και η συντήρηση των τροφίμων μπορούν επίσης να μειώσουν την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β6.

Βιταμίνη Β7

• Χημικές ονομασίες: βιοτίνη.
• Η βιταμίνη Β7 είναι υδατοδιαλυτή.
• Η έλλειψη βιταμίνης Β7 οδηγεί σε δερματίτιδα, εντερίτιδα ή φλεγμονή των εντέρων.
• Καλές πηγές: κρόκος αυγού, συκώτι, μερικά λαχανικά.

Βιταμίνη Β9

• Χημικές ονομασίες: φολικό οξύ, φολινικό οξύ.
• Η βιταμίνη B9 είναι υδατοδιαλυτή.
• Η ανεπάρκεια της βιταμίνης Β9 κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σχετίζεται με συγγενή ελαττώματα. Συνιστάται στις γυναίκες να χρησιμοποιούν φολικό οξύ για ένα χρόνο πριν από τη σύλληψη.
• Καλές πηγές: φυλλώδη λαχανικά, όσπρια, ήπαρ, ζύμη αρτοποιίας, ορισμένα εμπλουτισμένα προϊόντα δημητριακών, ηλιόσποροι. Η μέση ποσότητα βιταμίνης Β9 βρίσκεται σε διάφορα φρούτα και σε μπύρα.

Βιταμίνη Β12

• Χημικές ονομασίες: κυανοκοβαλαμίνη, υδροξοκοβαλαμίνη, μεθυλοκοβαλαμίνη.
• Η βιταμίνη Β12 είναι υδατοδιαλυτή.
• Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί σε μεγαλοβλαστική αναιμία, μια κατάσταση κατά την οποία ο μυελός των οστών παράγει μη φυσιολογικά μεγάλα και ανώριμα ερυθρά αιμοσφαίρια.
• Καλές πηγές περιλαμβάνουν τα ψάρια, τα οστρακοειδή, το κρέας, τα πουλερικά, τα αυγά, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ορισμένα εμπλουτισμένα δημητριακά και προϊόντα σόγιας, καθώς και ενισχυμένη μαγιά τροφίμων.

Οι κύριες πηγές βιταμίνης C είναι το δαμάσκηνο κακάο και το φρούτο camu camu.

Βιταμίνη C

• Χημικές ονομασίες: ασκορβικό οξύ.
• Αυτή η βιταμίνη είναι υδατοδιαλυτή.
• Η ανεπάρκεια της βιταμίνης C μπορεί να οδηγήσει σε μεγαλοβλαστική αναιμία.
• Καλές πηγές: φρούτα και λαχανικά. Τα δαμάσκηνα δαμάσκηνου και τα φρούτα kama-kama (αμφιβληστροειδές myrcium) έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C σε όλα τα τρόφιμα. Σημαντικό επίπεδο παρατηρείται επίσης στο ήπαρ.

Βιταμίνη D

• Χημικές ονομασίες: ergocalciferol, cholecalciferol.
• Η βιταμίνη D είναι διαλυτή στο λίπος.
• Η ανεπάρκεια βιταμίνης D μπορεί να οδηγήσει σε ραχίτιδα, οστεομαλακία και άλλα οστικά προβλήματα.
• Καλές πηγές: Φάσμα UV-B από τον ήλιο ή άλλες πηγές. Προκαλούν τη σύνθεση της βιταμίνης D στο δέρμα. Βρέθηκε επίσης σε λιπαρά ψάρια, αυγά, συκώτι και μανιτάρια.

Βιταμίνη Ε

• Χημικές ονομασίες: τοκοφερόλες, τοκοτριενόλες.
• Η βιταμίνη Ε είναι λιποδιαλυτή.
• Η έλλειψη βιταμίνης Ε είναι σπάνια, αλλά μπορεί να προκαλέσει αιμολυτική αναιμία στα νεογνά. Η κατάσταση αυτή χαρακτηρίζεται από την καταστροφή και την πολύ πρώιμη αφαίρεση των κυττάρων του αίματος από το αίμα.
• Καλές πηγές περιλαμβάνουν καρπούς ακτινίδιο, αμύγδαλα, αβοκάντο, αυγά, γάλα, καρύδια, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, ακατέργαστα φυτικά έλαια, δημητριακά ολικής αλέσεως και φύτρες σίτου.

Βιταμίνη Κ

• Χημικές ονομασίες: φυλλοκινόνες, μενακινόνες.
• Η βιταμίνη Κ είναι λιποδιαλυτή.
• Η ανεπάρκεια της βιταμίνης Κ μπορεί να προκαλέσει αιμορραγική διάθεση, αυξημένη ευαισθησία στην αιμορραγία.
• Καλές πηγές: φυλλώδη πράσινα λαχανικά, αβοκάντο, ακτινίδια. Μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Κ βρίσκεται στο μαϊντανό.

Προϊόντα ή συμπληρώματα;

Οι γιατροί και οι διατροφολόγοι συνιστούν όταν επιλέγουν μια δίαιτα να μην σταθμεύουν μεμονωμένα θρεπτικά συστατικά και να δείχνουν ότι μια υγιεινή διατροφή πρέπει να είναι καλά ισορροπημένη, ποικίλη, να περιέχει πολλά λαχανικά και φρούτα. Σε αυτή την περίπτωση, το σώμα θα λάβει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες.

Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις ενδέχεται να είναι κατάλληλα τα εμπλουτισμένα τρόφιμα και τα συμπληρώματα.

Οι γιατροί μπορούν να συστήσουν συμπληρώματα βιταμινών σε άτομα που πάσχουν από ορισμένες ασθένειες, καθώς και σε γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή σε εκείνους τους ασθενείς που ακολουθούν μια αυστηρή και περιορισμένη διατροφή.

Είναι σημαντικό!
Κατά τη χρήση συμπληρωμάτων δεν πρέπει να υπερβαίνει τη μέγιστη επιτρεπόμενη δόση, διότι διαφορετικά μπορεί να υπάρχουν προβλήματα υγείας. Επιπλέον, ορισμένα φάρμακα αλληλεπιδρούν με συμπληρώματα βιταμινών, οπότε προτού αρχίσετε να τα παίρνετε, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

http://medmaniac.ru/vitaminy/