Δεν υπάρχει σχεδόν κανένα άτομο στον κόσμο που ποτέ δεν θα είχε ακούσει για την πλούσια και πρωτότυπη ουκρανική κουζίνα. Παραδοσιακό μπορς με παμπουσκάκι σκόρδου, ζυμαρικά, τηγανίτες με αρωματικά διάφορα γέμιση - πολλά ουκρανικά πιάτα έχουν εισέλθει στο χρυσό ταμείο παγκόσμιας κουζίνας!
Η γειτονιά με άλλα έθνη και μια μακρά παραμονή στη σύνθεση άλλων κρατών οδήγησε στο γεγονός ότι η ουκρανική μαγειρική σχηματίστηκε τελικά μόνο στις αρχές του 19ου αιώνα. Η απώλεια της δικής της κρατικής εξουσίας και η εδαφική αποσύνδεση των εδαφών της χώρας οδήγησαν σε μια σειρά χαρακτηριστικών της εθνικής της κουζίνας. Η μακροχρόνια εγγύτητα με τους Ούγγρους, τους Γερμανούς, τους Τούρκους και τους Τατάρους συνέβαλε στο γεγονός ότι εμφανίστηκαν πολλά νέα προϊόντα και τεχνολογικές μέθοδοι επεξεργασίας τους, που ήταν εντελώς ασυνήθιστα για τους Σλαβικούς λαούς.
ΠΙΑΤΑ ΤΗΣ ΒΙΚΡΑΝΙΑΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ
Η πρωτοτυπία των τοπικών γαστρονομικών παραδόσεων εκφράζεται κυρίως στην επιλογή των κυριότερων προϊόντων. Για το μαγείρεμα, κυρίως το χοιρινό κρέας, το κρέας πουλερικών είναι επίσης δημοφιλές. Η ανάπτυξη της γεωργίας και η καλλιέργεια δημητριακών προκάλεσαν ευρύ φάσμα προϊόντων αλευριού. Ένας σημαντικός ρόλος δίνεται στα λαχανικά. Το πρωτάθλημα ανήκει στα τεύτλα, είναι η βάση για πολλά πρώτα και δεύτερα μαθήματα. Οι Ουκρανοί τιμούνται με πατάτες, καρότα, λάχανο, κολοκύθια, κολοκυθάκια και όσπρια (μπιζέλια και φασόλια). Κάθε κουζίνα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς μπαχαρικά και μπαχαρικά. Οι συχνές επισκέπτες στο τραπέζι της Ουκρανίας είναι τα κρεμμύδια, ο άνηθος και τα αλμυρά, το μέντα και η αγάπη.
Εκτός από το ευρύ φάσμα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται, η κουζίνα της Ουκρανίας διακρίνεται από μια περίεργη τεχνολογία της θερμικής επεξεργασίας τους. Οποιοδήποτε συστατικό, είτε σκληρό κρέας είτε μαλακά λαχανικά, αρχικά τηγανίζεται και τηγανίζεται, και έπειτα και ψημένο ή ψημένο. Ως αποτέλεσμα, τα πιάτα έχουν μια ασυνήθιστη δομή και δεν είναι μόνο ζουμερά, αλλά και τρυφερά. Όλη η έρευνα της τοπικής μαγειρικής είναι δύσκολο να καταγραφεί, επειδή μόνο το μπορς είναι περίπου 50 ποικιλίες. Αλλά για να επισημάνετε τα πιο ασυνήθιστα πιάτα είναι αρκετά πραγματικό.
Ουκρανικά σνακ
Σνακ - αυτά είναι τα πιο απλά, ελαφριά γεύματα που προσφέρουν στους επισκέπτες πριν από την εξυπηρέτηση των κύριων πιάτων. Η ποικιλία τους στην Ουκρανία αντιπροσωπεύεται από σαλάτες λαχανικών, δημητριακά και πίτες. Τα πιάτα με ψάρι και η ασπτική του κρέατος είναι ιδιαίτερα δημοφιλή.
Ένα από τα πιο δημοφιλή Ουκρανικά σνακ είναι Mezhivo. Το φαγητό είναι παλιομοδίτικο, έχει προετοιμαστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν και η ετυμολογία του ονόματος του είναι λίγο περίεργη και ακατανόητη. Κάντε το από ζαχαρότευτλα, μελιτζάνες ή γλυκό πιπέρι. Τα λαχανικά είναι προ-παραγεμισμένα, στη συνέχεια στιφάδο με μπαχαρικά, ξινή κρέμα και τηγανητά κρεμμύδια. Ως αποτέλεσμα της μακροχρόνιας θερμικής επεξεργασίας, αποδίδουν ζουμερά και μαλακά και η παρουσία μεγάλου αριθμού καρυκευμάτων και αρωματικών βοτάνων δίνει στο πιάτο πικάντικη και μοναδική γεύση.
Για τους λάτρεις του αρωματικού ψωμιού και της ουκρανικής λαρδί, δεν υπάρχει καλύτερο σνακ από το potattsy. Το φαγητό χρησιμοποιείται συχνά από τους Κοζάκους, ειδικά κατά τη διάρκεια στρατιωτικών εκστρατειών. Στην πραγματικότητα, μοιάζει με τα συνηθισμένα κρουτόνια - λεπτές φέτες ψωμιού σίκαλης τηγανισμένες σε μια κατσαρόλα. Σερβίρουμε με μπέικον ή ζαμπόν, πάντα καρύκευμα με πιπέρι και σκόρδο.
Το πιάτο υπογραφών των Ουκρανών είναι ζαμπόν. Ο ακριβής τόπος και χρόνος προέλευσης αυτού του πιάτου είναι άγνωστος. Είναι φτιαγμένο από χοιρινό, χρησιμοποιώντας κρέας από το πίσω μέρος της λεπίδας του ζώου. Το χοιρινό είναι αλατισμένο και καπνιστό ή αποξηραμένο. Το αποτέλεσμα είναι ένα απαλό μυασάκι με ροζ χρώμα και σκούρο καφέ κρούστα.
Ένα καθολικό σνακ για όλες τις περιπτώσεις είναι το λαρδί με το σκόρδο. Χοιρινό λαρδί είναι μια εθνική υπερηφάνεια των Ουκρανών, είναι καλό για την ανθρώπινη υγεία, επειδή είναι προικισμένο με ένα μοναδικό, σπάνιο σύνολο βιταμινών και αμινοξέων που ενισχύουν τα οστά, σταθεροποιώντας το έργο των νεφρών και της καρδιάς. Αλατισμένο ή καπνιστό μπέικον είναι η κύρια διακόσμηση του πίνακα διακοπών στην Ουκρανία.
Πρώτα μαθήματα
Μεταξύ της ευρείας ποικιλίας των πρώτων μαθημάτων μεταξύ των Ουκρανών borsch είναι το πιο δημοφιλές - το παραδοσιακό πιάτο όλων των Ανατολικών Σλάβων. Υπάρχουν περίπου 50 επιλογές μαγειρικής στην ουκρανική κουζίνα. Το φαγητό είναι γνωστό στους κατοίκους της Ουκρανίας από την αρχαιότητα, η ακριβής καταγωγή του είναι άγνωστη. Πιθανότατα, εμφανίστηκε στην επικράτεια της πρώην Κιβεζικής Ρωσίας, περίπου τον δέκατο αιώνα. Με την πάροδο του χρόνου, το πιάτο ενσωματώνεται σταθερά στις εθνικές κουζίνες πολλών χωρών της Ανατολικής Ευρώπης.
Στην πραγματικότητα, η μπορς είναι η συνηθισμένη σούπα πλήρωσης. Ένα από τα κύρια συστατικά του είναι τα τεύτλα. Παρέχει φωτεινό, πλούσιο χρώμα και ιδιαίτερη γεύση. Η βάση του νόστιμου μπορς είναι ζωμός. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούν διάφορα είδη κρέατος - κατά κανόνα, χοιρινό, λιγότερο συχνά βοδινό, κοτόπουλο ή χήνα. Συχνά παρασκευάζεται με βάση ζωμό οστών ή οστών και οστών.
Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στη διαδικασία παραγωγής λαχανικών από μπορς. Αυτό το πιάτο χαρακτηρίζεται από ξεχωριστή επεξεργασία λαχανικών. Συγκεκριμένα, για να διατηρηθεί το φωτεινό χρώμα του, τα τεύτλα είναι ξεφλουδισμένα ξεχωριστά - αυτό δίνει σκούρο κόκκινο χρώμα. Υπάρχει μια αυστηρή σειρά των λαχανικών. Κατ 'αρχάς, προσθέστε τις πατάτες στο ζωμό, μετά από μερικά λεπτά, τα τεύτλα και το λάχανο, μόνο τότε έρχεται το πέρασμα καρότα, τα κρεμμύδια και τα χόρτα. Μια τέτοια ακολουθία καθιστά τη σούπα πιο χοντρή και πλούσια.
Υπάρχουν επίσης περιφερειακές διαφορές όσον αφορά την προετοιμασία της μπορς. Η ουσία τους έγκειται στο σύνολο των βασικών συστατικών και στη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας τους. Μεταξύ των περιφερειακών επιλογών για πιάτα φαίνεται ενδιαφέρουσα Κίεβο borsch, είναι έτοιμη με βάση το ζωμό βοείου κρέατος. Έχει μια ασυνήθιστη, ελαφρώς όξινη γεύση, η οποία επιτυγχάνεται με τη χρήση τεύτλων τεύτλων. Τα λαχανικά, πριν βάλουν ένα μπορς, πρέπει να στραγγιστούν - γι 'αυτό γίνονται πιο ζουμερά και τρυφερά. Όταν σερβίρετε, φροντίστε να διακοσμήσετε το πιάτο με ψιλοκομμένα χόρτα και γεμίστε με ψιλοκομμένο λαρδί και τριμμένο αρωματικό σκόρδο.
Poltava μπορς είναι επίσης δημοφιλής με τους Ουκρανούς. Διαφέρει μόνο από το γεγονός ότι, εκτός από τα λαχανικά, προστίθενται ζυμαρικά. Παρασκευάζεται κυρίως με βάση το ζωμό κοτόπουλου. Το αποτέλεσμα είναι μια ελαφριά, πλούσια, γευστική σούπα, η οποία θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις της ουκρανικής κουζίνας.
Ξεχωριστά, αξίζει να σημειωθεί Chernihiv μπορς. Μαγειρεμένο σε ζωμό κρέατος και οστών, δεν έχει λιπαρή γέμιση. Εκτός από το συνηθισμένο σύνολο των συστατικών, προστίθεται στο ψιλοκομμένο κολοκυθάκι. Τα μήλα δίνουν την ξινή γεύση του μπορς, τα οποία προστίθενται στο τέλος. Και, φυσικά, για μια πιο έντονη γεύση, το πιάτο είναι καρυκευμένο με μπαχαρικά, πολύ πράσινο, και όταν σερβίρεται, διακοσμημένο με μια κουταλιά σπιτικής κρέμας.
Μία από τις ποικιλίες της συνηθισμένης μπορς είναι το ψυγείο. Το μαγειρεύουν στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, γιατί δεν καταστρέφει το αίσθημα της πείνας και της δίψας. Η βάση αυτού του πιάτου είναι το ζωμό κεφίρ ή τεύτλων, στο οποίο προστίθενται φρέσκα λαχανικά, κυρίως τεμαχισμένα τεύτλα, αγγούρια, πράσινα (άνηθο, μαϊντανός) και κρεμμύδια. Αυτό το είδος πιάτων σερβίρεται εξαιρετικά κρύο. Ως πλάκα που είναι προσαρτημένο σε αυτό είναι βραστές πατάτες και βραστά αυγά. Διακοσμημένα με κρέμα γάλακτος και φρέσκα χόρτα.
Στα δημοφιλή πρώτα πιάτα της ουκρανικής κουζίνας είναι το λάχανο - αυτή είναι μια κοινή σούπα με βάση την λάχανο. Είναι ένα βασικό χαρακτηριστικό του Χριστουγεννιάτικου τραπεζιού. Στη ρωσική κουζίνα, η παραδοσιακή σούπα είναι το ανάλογο της. Για το λάχανο χαρακτηρίζεται από μια ελαφριά, ξινή γεύση, η οποία του δίνει λάχανο. Η παχιά συνεκτικότητα του πιάτου επιτυγχάνεται με τη χρήση κεχρί. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου. Σε ορισμένες περιοχές, μαγειρεύεται σε ζωμό ιχθύων και προστίθενται συχνά μανιτάρια σε αυτό για μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση. Σε γενικές γραμμές, το πιάτο είναι απλό όσον αφορά το μαγείρεμα, και στη γεύση και το επίπεδο δημοτικότητας μπορεί εύκολα να ανταγωνιστεί με το μπορς.
Η ποικιλία των πρώτων πιάτων της κουζίνας των Ουκρανών συμπληρώνεται από σούπες. Θρεπτικά, ελαφρά, αρωματικά πράσινα ή γαλακτοκομικά, θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι. Λαχανικά παραστάσεις είναι δημοφιλείς στην Ουκρανία. Οι επιλογές μαγειρέματος είναι θαλάσσια - με φασόλια, ντομάτες, πατάτες, λάχανο, μπιζέλια, κόκκινη πιπεριά. Στα δυτικά της χώρας μπορεί κανείς να βρει συχνά σούπες γάλακτος με ζυμαρικά πατάτας. Ανεξάρτητα από την επιλογή μαγειρέματος, σερβίρονται μαζί με τηγανητά κρουτόν. Κατά την εξυπηρέτηση, το πιάτο, ως συνήθως, είναι διακοσμημένο με χόρτα.
Πιάτα αλεύρων
Ζυμαρικά - τα βρασμένα προϊόντα που παρασκευάζονται από ζυμάρι αζύμωσης ή ζύμης με διάφορα σφραγίσματα θεωρούνται η κάρτα επισκεπτών της ουκρανικής κουζίνας. Η βάση για την πλήρωση μπορεί να είναι οποιαδήποτε συστατικά: βραστές πατάτες ή κρέας, μανιτάρια ή στιφάδο λάχανο. Για γλυκά ζυμαρικά χρησιμοποιήστε έδαφος με τυρί cottage ή φρέσκα μούρα, κυρίως κεράσια και σμέουρα. Στο τραπέζι, το φαγητό σερβίρεται μαζί με ξινή κρέμα ή βούτυρο. Οι μπουφέδες με γεμιστή πατάτα μπορούν να σερβιριστούν με τηγανητά κρεμμύδια και κροτίδες.
Η κατηγορία των απλών πιάτων είναι τεμπέληδες ζυμαρικά με τυρί cottage. Η απλότητα του πιάτου είναι η απουσία μοντελοποίησης, εγγενής στην παραδοσιακή έκδοση. Στην περίπτωση αυτή, η τυλιγμένη ζύμη, που έχει χυθεί με γέμιση από τυρί cottage, τυλίγεται με τη μορφή κυλίνδρου και κόβεται σε φέτες μέσου πάχους. Απομένει μόνο να βράσουν τα ζυμαρικά σε βραστό νερό - και τα τρόφιμα μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια στο τραπέζι. Lazy dumplings δεν είναι μόνο γρήγορη για την προετοιμασία, αλλά απίστευτα γευστικό. Μία από τις ποικιλίες αυτού του πιάτου είναι οι ζυμαριές - τα βραστά ζυμάρια χωρίς ζύμη χωρίς γέμιση. Σερβίρονται πάντα στο τραπέζι ζεστό, επειδή όταν παγώνουν χάνουν τη γεύση τους.
Με τις παραδοσιακές έρευνες αλεύρι, χωρίς τις οποίες είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την κουζίνα της Ουκρανίας, είναι ντόνατς. Αυτό το είδος ζύμης είναι μια κλασική προσθήκη στο πρώτο και μερικά κύρια μαθήματα. Οι ζυμαριές είναι τυπικά κουλουράκια με γερμανικές ρίζες. Στην ουκρανική μαγειρική, πιθανότατα εμφανίστηκαν λόγω Γερμανών αποίκων που ήρθαν εδώ στις αρχές του 19ου αιώνα. Χάρη στη ζύμη ζύμης, τα pampushki είναι πάντα πλούσια και πολύ ελαφρά - απλά λιώνονται στο στόμα σας. Απαιτούνται από τους Ουκρανούς και pampushki με το σκόρδο, πρέπει να εξυπηρετούνται μαζί με το ουκρανικό μπορς.
Οι τηγανίτες είναι ένα άλλο διάσημο πιάτο της ουκρανικής κουζίνας. Η πρώτη αναφορά αυτών των προϊόντων έχει τις ρίζες της στις προϊστορικές εποχές. Στη Ρωσία, οι τηγανίτες εμφανίστηκαν για πρώτη φορά γύρω στο 9ο αιώνα και από τότε έχουν εδραιωθεί σταθερά στο μενού των Ανατολικών Σλαβικών λαών. Σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτούς, αν και η βασική αρχή της προετοιμασίας παρέμεινε αμετάβλητη για τόσους αιώνες. Η τεχνολογία της τηγανίσματος των τηγανιών απαιτεί ιδιαίτερες ικανότητες, επειδή πρέπει να παραμένουν λεπτές και ρόδινες και αυτό μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να γίνει. Για να τους δώσει μια ακόμη πιο εκλεπτυσμένη γεύση, διαφορετικά γεμίσματα είναι τυλιγμένα σε αυτά, και στη συνέχεια ονομάζονται κηρήθρες. Οι παραδοσιακές τηγανίτες είναι γεμάτες με τυρί cottage, αλλά στο ουκρανικό μενού μπορείτε επίσης να συναντήσετε με κρέας, μανιτάρια, ψάρι και λαχανικά. Οι γλυκές κρέπες με σοκολάτα, μέλι, μούρα, μαρμελάδα φρούτων ή συμπυκνωμένο γάλα σερβίρονται σαν επιδόρπια.
Από τα προϊόντα αλευριού στην ουκρανική κουζίνα είναι δημοφιλή τηγανίτες - τηγανίτες πατάτας. Πιάτο ήρθε στην Ουκρανία από τη γειτονική Λευκορωσία. Για αυτόν χρησιμοποιήστε αλεύρι, τριμμένες πατάτες, αλάτι και αυγά. Η ζύμη που προκύπτει απλά τηγανίζεται σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα, με αποτέλεσμα τις μικρές τηγανίτες. Σερβίρονται στο τραπέζι ζεστό, προσθέτοντας πάντα λίγο φρέσκο ξινή κρέμα.
Δεύτερα μαθήματα
Η ουκρανική κουζίνα χαρακτηρίζεται από ένα ευρύ φάσμα πιάτων με βάση το κρέας. Η βάση για την παρασκευή τους είναι κυρίως χοιρινό. Η ιδιαιτερότητα αυτών των προϊόντων έγκειται στην ειδική τεχνολογία επεξεργασίας των κύριων συστατικών. Η τεμαχισμός και η "διατομή" των προϊόντων προσδιόριζαν την παρουσία πολλών παραγεμισμένων τροφών στην κουζίνα. Δεν είναι λιγότερο δημοφιλή πιάτα κιμά: διαφορετικά ρολά κρέατος ή zavyvantsy, "sycheniki", σπιτικά λουκάνικα από τα εντόσθια, κεφτεδάκια.
Η διαδικασία μαγειρέματος φαγητού είναι επίσης επίπονη. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τόσο τα λαχανικά όσο και το κρέας αρχικά τηγανίζονται ή τηγανίζονται, στη συνέχεια στιφάδα σε χαμηλή φωτιά. Αυτή η τεχνολογία κάνει τα πιάτα πιο ζουμερά και αρωματικά. Το κρέας που προσφέρεται με λαχανικά, καρυκευμένο με μπαχαρικά και χαλάει για αρκετές ώρες, έχει μια αξέχαστη γεύση.
Το πιο διάσημο πιάτο με βάση το κρέας είναι ψητό, ή συκώτι, και βρίσκεται στη ρωσική και ουκρανική κουζίνα. Η συνέπεια και η επιλογή των κύριων συστατικών μοιάζει με ουγγρικό γκούλας. Τα κύρια συστατικά του φαγητού είναι το χοιρινό κρέας. Είναι προ-τηγανισμένο, και έπειτα βράζεται μαζί με τα ροδελωτά λαχανικά (πατάτες, καρότα, ντομάτες). Μετά από ένα μακρύ stewing, το κρέας είναι μαλακό και ζουμερό. Το ψητό σερβίρεται στο τραπέζι σε κεραμικά δοχεία, με πολλά ζωμό και χόρτα.
Διαφορετικές περιοχές της Ουκρανίας έχουν τις δικές τους πρωτότυπες συνταγές για μαγείρεμα ψητά. Στο Sumshchina είναι φτιαγμένο από χοιρινό, αλλά προστίθεται λίγο περισσότερο ήπαρ. Στη συνέχεια, το κρέας και τα λαχανικά βασανίζονται με χαμηλή φωτιά, γεμίζοντας με τυρί και ξινή κρέμα. Στη Δυτική Ουκρανία, τα μανιτάρια και τα φασόλια είναι αναπόσπαστα μέρη του πιάτου, εκτός από το κρέας. Παρ 'όλα αυτά, παρά τη διαφορετική σύνθεση των κύριων συστατικών, το πιάτο εξακολουθεί να είναι θρεπτικό και αρωματικό και σε κάθε ξεχωριστή έκδοση έχει τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά.
Ο σχηματισμός των ουκρανικών γαστρονομικές παραδόσεις με την πάροδο των χρόνων έχουν επηρεαστεί από τους γείτονες λαούς, επομένως, συχνά στην Ουκρανία υπάρχουν πιάτα τυπικά της γερμανικής, πολωνικής και τσεχικής κουζίνας. Σε αυτή τη λίστα ανήκουν τα sicheniki. Με τη μορφή και τα βασικά συστατικά, μοιάζουν με τα απλά burgers. Παρασκευάζονται από κιμά ή ψάρια, ψήνονται σε ψίχα ψωμιού πριν τηγανιστούν, γεγονός που δίνει στους κέικς ένα ωραίο σχήμα και ένα ωραίο χρυσαφένιο κρούστα. Οι τηγανίτες σερβίρονται ζεστές μαζί με ξινή κρέμα ή μια λεπτή κρεμώδη σάλτσα.
Τα απλά πιάτα με κρέας περιλαμβάνουν κτύπους, των οποίων η πατρίδα θεωρείται Γαλλία. Στην έκδοσή τους, ονομάζονται πιο κομψά - "medallions". Στην ουκρανική έκδοση, μπριζόλες κιμά ονομάζονται μπριζόλες. Συχνά έχουν στρογγυλό ή ωοειδές σχήμα, στο τραπέζι σερβίρονται μαζί με ένα πιάτο και σάλτσα.
Μια ειδικότητα της ουκρανικής πρωτεύουσας είναι η κολεκτίβα σε σχήμα Κίεβο - αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές όχι μόνο στην Ουκρανία, αλλά και πέρα από τα σύνορά της. Υπάρχει μια έκδοση που οι Κίεβο-στυλ μπιφτέκια είναι ένα περίεργο ανάλογο του γαλλικού πιάτου "cotelette de volaille". Η ιστορία λέει ότι στα τέλη του 19ου αιώνα, σε ένα από τα μητροπολιτικά εστιατόρια, αποφάσισαν να τροποποιήσουν ελαφρώς τα περίφημα γαλλικά κεφτεδάκια, αφήνοντας ένα μικρό οστό σε μια από τις άκρες - αυτό τους επέτρεψε να τρώνε με τα χέρια τους, το οποίο ήταν πολύ βολικό, λαμβάνοντας υπόψη το τεράστιο μέγεθος τους. Από τότε, ένα νέο πιάτο έχει εμφανιστεί στο μενού των ουκρανικών εστιατόρια, τα οποία ονόμασαν πολύ συμβολικά - "Κίεβο κοτάλι".
Ετοιμάστε αποκλειστικές κοτόπουλο φιλέτο κοτόπουλου κοτόπουλου. Η χυμός και το ευχάριστο άρωμα του πιάτου επιτυγχάνονται με τη χρήση βουτύρου, τριμμένου τυριού, βοτάνων και μανιταριών, τα οποία τοποθετούνται μέσα. Κοτόπουλο Κίεβο κοτολέτες είναι βαθιά τηγανητά, τα ψωμάκια τους δίνουν μια τραγανή, χρυσή κρούστα.
Η ουκρανική κουζίνα προσφέρει επίσης μια μεγάλη ποικιλία από ρολά κρέατος. Ζουμερό κρέας, αρωματική καφετιά κρούστα, λεπτό άρωμα μπαχαρικών και καρυκεύματα - έτσι μπορεί να χαρακτηριστεί το τρελό. Σύμφωνα με τα ιστορικά δεδομένα, έχουν ρίζες της Λιθουανίας. Μετά την ενοποίηση της Λιθουανίας και της Πολωνίας σε ένα κράτος, το zrazy έγινε δημοφιλές στην ουκρανική επικράτεια. Ονομάζονται κυλίνδρους με βότανα. Ένα μίγμα λαχανικών, βραστά αυγών και μανιταριών χρησιμοποιείται ως γέμιση. Το φαγητό είναι καρυκευμένο με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο. Σερβίρεται στο τραπέζι ως πλήρες κύριο πιάτο με μια πλάκα πιάτο με τη μορφή πολτοποιημένων πατατών. Στη Δυτική Ουκρανία, το Zraz είναι ένα ανάλογο του Zavans - ρολά λεπτών ολόκληρων φύλλων κρέατος.
Αρκετά πρωτότυπο μπορεί να ονομαστεί κύρια πιάτα στη Δυτική Ουκρανία. Ο σχηματισμός τοπικών γαστρονομικών παραδόσεων επηρεάστηκε από τη γειτονιά με άλλους λαούς, ιδιαίτερα με τους Πολωνούς, τους Ούγγρους και το Λέμκο. Αρωματικό banush, Mazurik, Transcarpathian bograch, οι τάξεις - εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε αυτά τα πιάτα, την ύπαρξη των οποίων πολλοί κανένας δεν υποψιάζεται. Πολλοί από αυτούς έχουν διεθνείς ρίζες, αλλά είναι καθιερωμένοι στην εθνική κουζίνα.
Το θρυλικό Transcarpathian πιάτο είναι banush. Αρωματικό κουάκερ καλαμποκιού που μαγειρεύεται σε ανοιχτή φωτιά σε συνδυασμό με κροτίδες, τυρί και μανιτάρια είναι το αποκορύφωμα της μαγειρικής τέχνης του Hutsul. Σύμφωνα με την παράδοση, μόνο οι άντρες μαγειρεύουν το banush, το σερβίρουν στο τραπέζι μαζί με το τηγανισμένο μπέικον και την ξινή κρέμα. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ, αλλά η γεύση του πιάτου γοητεύει με το πρώτο κουτάλι.
Το Transcarpathian machankan αξίζει τη δεύτερη θέση στη δημοτικότητα. Το πιάτο είναι απλό, αλλά πολύ νόστιμο. Το κύριο συστατικό για αυτό είναι χοιρινό, το οποίο είναι προ-τηγανισμένο, και στη συνέχεια στιφάδο σε ξινή κρέμα και σάλτσα κρέμας. Το αποτέλεσμα είναι ένα απαλό και εκλεπτυσμένο κύριο πιάτο. Θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών, και σε συνδυασμό με σπιτικά noodles και τηγανητές πατάτες γενικά, φαίνεται θεϊκή.
Για να μάθετε τι είναι οι Μαζουρίνιοι, πρέπει να πάτε στην περιοχή του Volyn. Εδώ, οι καλές νοικοκυρές γνωρίζουν το μυστικό της μαγειρικής νόστιμα σπιτικά λουκάνικα από κρέας γαλοπούλας. Για να το κάνετε ζουμερό και αρωματικό, προσθέστε λίγο βούτυρο και μερικά κομμάτια τυριού.
Μεταξύ των λουκάνικων ασυνήθιστα κοιτάζει κοιλώματα. Είναι προετοιμασμένο κυρίως στην περιοχή Khmelnytsky. Μοιάζει με τα κλασικά λουκάνικα, απλώς γεμισμένα με τριμμένα νωπά και πατάτες αντί για κιμά. Το φαγητό φαίνεται σχετικά απλό, αλλά ορεκτικό.
Το Shpundra είναι ένα άλλο μικρό-γνωστό πιάτο της ουκρανικής κουζίνας. Και παρόλο που έχει προετοιμαστεί από αμνημονεύτων χρόνων, δεν συμβαίνει τόσο συχνά στην καθημερινή ζωή. Στην πραγματικότητα, το shpundra είναι μια απλοποιημένη έκδοση της γνωστής ουκρανικής μπορς. Το πιάτο είναι ελαφρύ και απορροφάται γρήγορα. Φρυγμένα και μετά το χοιρινό μαγειρεμένο σε τεύτλα, φρούτα, φυσικά λαχανικά, μπαχαρικά και αρωματικά βότανα - τα πιάτα είναι εξαιρετικά αρωματικά με πλούσια αρώματα που δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.
Το αρχικό ουκρανικό πιάτο είναι kulesh - ένα παλιό κοινό λαϊκό πιάτο. Συχνά αντικαθιστά τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο. Η συνοχή του Kulesh είναι σαν μια παχιά σούπα. Στις παλιές μέρες, εκπαιδεύονταν συχνά από τους Κοζάκους Zaporizhzhya κατά τη διάρκεια στρατιωτικών εκστρατειών και στην καθημερινή κοσμική ζωή. Το γεμιστό χοντρό χυλό κεχρί ήταν το κλειδί για τη δύναμη και το θάρρος των Κοζάκων. Παρόλο που οι χρόνοι είναι πολύ πίσω, αλλά ο Kulesh είναι σταθερά εδραιωμένος στο παραδοσιακό ουκρανικό μενού.
Ουκρανικά επιδόρπια
Η γκάμα των ουκρανικών προϊόντων ζαχαροπλαστικής είναι μεγάλη και ποικίλη. Βέργες, σοζοζένικα, κοριτζίκι, πίτες, muffins, μπισκότα και κέικ - τέτοιες λιχουδιές είναι απλές για παρασκευή, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμες και αναμφισβήτητα θα απολαύσουν τα γλυκά δόντια. Σχεδόν όλες οι νοστιμιές Ουκρανοί ψήνουν από ζύμη κουλουρακιών. Ένα αναπόσπαστο στοιχείο των γλυκών είναι η μαρμελάδα, η παπαρούνα ή το μέλι. Το ψήσιμο συνήθως ψεκάζεται στην κορυφή με ζάχαρη σε σκόνη ή κανέλα.
Μία από τις πιο απλές λιχουδιές μπορεί να διακρίνει τα cheesecakes - τηγανίτες από τυρί cottage τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο. Το πιάτο δεν απαιτεί υψηλή ικανότητα ή υπερβολικό χρόνο. Φρέσκο, καλά τυποποιημένο τυρί cottage, λίγο αλεύρι και ασπράδι αυγών - το μόνο που χρειάζεται για να δημιουργήσετε ένα αληθινό μαγειρικό αριστούργημα. Cheesecakes - ένα γενικό πιάτο, μπορεί να είναι γλυκό και γλυκό. Στις περισσότερες περιπτώσεις, σερβίρεται σαν επιδόρπιο. Τηγανητές τηγανίτες, ακόμη και σε συνδυασμό με ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα ή φρούτα και φιλέτο φρούτων - δεν είναι τίποτε άλλο παρά παραδεισένιο ευχαρίστηση.
Το Solozhenik είναι ένα απλό αλλά πολύ γλυκό πιάτο. Αυτό γίνεται σε λίγα λεπτά και η γεύση παραμένει στη μνήμη για χρόνια. Σχεδόν κανείς δεν νομίζει ότι μπορείτε να φτιάξετε επιδόρπιο πρώτης κατηγορίας από απλές τηγανίτες. Αποδεικνύεται ότι εάν ενεργοποιήσετε τη φαντασία και προσπαθήσετε ελάχιστα, όλα είναι δυνατά. Στα χέρια των ειδικευμένων νοικοκυρών τηγανίτες μετατρέπονται σε ένα όμορφο στρώμα κέικ. Γεμιστά με φρούτα, μήλα, καρύδια, μέλι ή σοκολάτα, ακόμη και ψημένα στο φούρνο με φρέσκια ξινή κρέμα, γοητεύουν με το θαυμάσιο άρωμά τους και απλά λιώνονται στο στόμα. Αυτή η λιχουδιά αξίζει μια δοκιμή!
Ένα μικρό αλεύρι, βούτυρο, μερικά αυγά, μια χούφτα ζάχαρης - αυτό είναι ένα μαγειρικό αριστούργημα που ονομάζεται Verguna γεννιέται από απλά προϊόντα. Λεπτά μπισκότα, τηγανισμένα σε βραστό λάδι, εύκολο να προετοιμαστούν. Απαλό, ελαφρύ, χνουδωτό με χρυσή κρούστα, το οποίο είναι ελάχιστα ορατό πίσω από ένα στρώμα σκόνης ζάχαρης, προσελκύουν την προσοχή όχι μόνο των παιδιών αλλά και των ενηλίκων.
Στην ουκρανική κουζίνα υπάρχει μια σειρά γλυκισμάτων από άψητα άψητα ζύμη. Πρώτα απ 'όλα, αυτά περιλαμβάνουν τα bagels και puhkeniki. Η διαδικασία παρασκευής τέτοιων γλυκών είναι λίγο περίπλοκη και απαιτεί κάποια δεξιότητα, το κυριότερο είναι να ζυμώνουμε σωστά τη ζύμη. Αυτό είναι το 90% της επιτυχίας του πιάτου. Αλλά η ουκρανική θυμάται τυχόν δυσκολίες στον ώμο. Όταν προετοιμάζεται σωστά η ζύμη και οι bagels, η ζύμη είναι πάντα χνουδωτή και ελαφριά. Σερβίρονται μόνο ζεστά, λερώνοντας την κορυφή με μέλι ή μαρμελάδα φρούτων. Ο paloshnik, ένας συγγενής της ρωσικής πίτας του Πάσχα, είναι επίσης ένα εορταστικό πιάτο των Ουκρανών. Φτιαγμένο από ζύμη choux, με την προσθήκη φρέσκιας κρέμας και μεγάλου αριθμού αυγών, χαρακτηρίζεται από λεπτή υφή και πλούσιο άρωμα.
Στην κατηγορία των επιδόρπια, το kissel είναι ένας άξιος υποψήφιος των γλυκών αρτοσκευάσματα - αυτό το ζελατινώδες, ζελατινώδες φαγητό είναι γνωστό στους Ουκρανούς από την αρχαιότητα. Είναι φτιαγμένο από δημητριακά και μούρα. Ένα αναπόσπαστο κομμάτι του πιάτου είναι το άμυλο, το οποίο του δίνει μια παχύτερη συνεκτικότητα. Το ίδιο το φαγητό είναι θρεπτικό και υψηλής θερμιδικής αξίας, επομένως αξιώνει να είναι μια ανεξάρτητη κύρια πορεία. Η ποικιλία των μούρων για τον ίδιο ποικίλλει. Στην πορεία πηγαίνει ό, τι μπορεί να βρεθεί στον κήπο. Κεράσια και βακκίνια, φράουλες και βακκίνια, αποξηραμένα φρούτα (μήλα, αποξηραμένα βερίκοκα) - τα συστατικά που χρησιμοποιούνται, η ζελέ αποδεικνύεται αρωματική και πολύ νόστιμη. Μια από τις κλασικές απολαύσεις είναι η πουτίγκα γάλακτος. Η τεχνολογία της προετοιμασίας της δεν διαφέρει. Το γάλα δίνει στο πιάτο μια λευκή σκιά και αποδεικνύεται ότι είναι ελαφριά και τρυφερή.
Ουκρανικά ποτά
Uzvar, varenukha, kvass, λικέρ φρούτων και βάμματα - όλα αυτά εμπίπτουν στην κατηγορία των παραδοσιακών ουκρανικών ποτών. Το Uzvar είναι το πιο χρήσιμο και πολύτιμο ποτό, ένα ουσιαστικό χαρακτηριστικό του Χριστουγεννιάτικου τραπεζιού. Η βάση για αυτό είναι αποξηραμένα φρούτα (μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα) και φρέσκα μούρα.
Στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, τίποτα δεν καταστέλλει τη δίψα τόσο όσο και το κρύο, η έντονη γεύση της κουάς είναι ένα αρχαίο σλαβικό ποτό. Κατά την περίοδο του Κιέβου Ρουζ, ήταν το κύριο ποτό με ηρεμία · δεν θα μπορούσε κανείς να κάνει μεμονωμένες διακοπές χωρίς αυτό. Παρασκευάζεται με βάση την βύνη αλεύρου, κριθαριού και σίκαλης, η οποία μετά τη ζύμωση δίνει την οξύτητα και την οξύτητα του ποτού. Με την πάροδο του χρόνου, η ποικιλία του kvass έγινε πιο ποικιλόμορφη. Σήμερα, ανάλογα με το σύνολο των βασικών συστατικών, διακρίνονται διάφοροι τύποι - ψωμί, γάλα, μέλι, φρούτα και μούρα.
Το Kvass δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Λόγω της παρουσίας βιταμινών, διάφορα μικροστοιχεία, βελτιώνει το μεταβολισμό, έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, έχει υψηλή ενεργειακή αξία. Αποδείχθηκε ότι κατά τη διάρκεια της πείνας, έσωσε τους ανθρώπους από την εξάντληση και τον ορισμένο θάνατο.
Σε οποιαδήποτε εθνική κουζίνα υπάρχουν ενδιαφέροντα ζεστά αλκοολούχα ποτά. Πλούσιο κρασί, γροθιά, groh και "hrenovuha", πιθανώς, γνωστό σε πολλούς. Αλλά δεν είναι κατάλληλα για ουκρανική Varenukha. Αυτό το ποτό εμφανίστηκε γύρω από τον XVI αιώνα, θερμαίνεται καλά σε παγωμένες μέρες του χειμώνα. Αποτελείται από πολλά συστατικά - μέλι, φεγγάρι, διάφορα πικάντικα βότανα και, φυσικά, φρούτα, κυρίως μήλα, δαμάσκηνα και αχλάδια. Μαγειρεμένο varenuha μόνο στο φούρνο, που ρίχνει διάτρηση στο δοχείο και καλύπτουν με τη ζύμη. Η ψημένη ζύμη σήμανε ότι το ποτό ήταν έτοιμο.
Η εμφάνιση της γνωστής έκφρασης "ποτό σε άλογο" συνδέεται επίσης με το Varenukha. Στο δοχείο όπου βράστηκε το Varenukha, υπήρχε πάντα ένα ίζημα, το οποίο οι Κοζάκοι χρησιμοποιούσαν για τη θεραπεία των τραυμάτων των αλόγων τους. Συχνά, όταν το ποτό έληξε απότομα, οι Κοζάκοι ζήτησαν από την οικοδέσποινα να τους δώσει ό, τι έμεινε για το άλογο. Αυτή η έκφραση εδράζεται σταθερά στη μνήμη των Ουκρανών και δεν έχει ακόμα χάσει το νόημά της.
Ουκρανική κουζίνα είναι πραγματικά πρωτότυπο και πολύ ενδιαφέρον. Πιάτα μαγειρεμένα από την καρδιά, πάντα παραμένουν στη μνήμη εκείνων που τουλάχιστον μια φορά είχαν την ευκαιρία να τα δοκιμάσουν!
http://lions-guides.ru/Ukraine/cooking/Ukrainian-cuisineΕθνική κουζίνα της Ουκρανίας
Παραδοσιακή ουκρανική κουζίνα θα προσελκύσει όλους εκείνους που αγαπούν ένα πλούσιο και νόστιμο γεύμα. Οι λαϊκές και αποδεδειγμένες συνταγές εξελίχθηκαν κατά τη διάρκεια των αιώνων, δημιουργώντας τη δική τους μοναδική γεύση. Πιάτα της Ουκρανίας μπορεί εύκολα να χωριστεί σε πρώτο, δεύτερο και τρίτο.
Συγκεντρώσαμε για εσάς μια μικρή λίστα με τα εθνικά πιάτα της Ουκρανίας, τα οποία σας συνιστούμε να δοκιμάσετε. Φυσικά, δεν είναι καθόλου για όσους προτιμούν τη χορτοφαγική κουζίνα ή διατροφή. Αλλά αν δεν το παρακάνετε, τότε η ίδια σούπα δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο.
Τα καλύτερα παραδοσιακά πιάτα της ουκρανικής κουζίνας
Έτσι, μεταξύ των αγαπημένων πρώτων πιάτων της χώρας
Borsch είναι ένα αγαπημένο πιάτο όλων των Ουκρανών, ευρέως γνωστό στο εξωτερικό. Φυσικά, το μπορς είναι γνωστό στο κοντινό εξωτερικό, υπάρχουν αρκετές συνταγές για την προετοιμασία του, και κάθε οικοδέσποινα έχει τη δική του. Αλλά πρώτα απ 'όλα, είναι μια σούπα λαχανικών με τεύτλα στην καρδιά του πιάτου, προαιρετική πλήρωση κρέατος και, φυσικά, ξινή κρέμα σαν ένα τέλειο καρύκευμα.
Το λάχανο είναι μια άλλη σούπα λαχανικών και, όπως υποδηλώνει το όνομα, βασίζεται στο λάχανο. Μπορεί να είναι φρέσκο ή τουρσί, εξαρτάται από την οξύτητα στη γεύση του πιάτου.
Rassolnik - τα pickles συνήθως λαμβάνονται για αυτό το πιάτο, που δίνουν στη σούπα μια ιδιαίτερη πικάντικη απόλαυση.
Ανάμεσα στα κύρια μαθήματα της Ουκρανίας είναι γνωστά και εκτιμάται:
Βανίλια - η σημασία αυτού του πιάτου δεν χρειάζεται να εξηγηθεί, είναι γνωστή παντού, αλλά στην Ουκρανία είναι ιδιαίτερα αγαπημένη. Υφάσματα με κεράσια, πατάτες, μανιτάρια, λάχανο, κρέας μπορούν να βρεθούν στη λίστα συνταγών οποιασδήποτε οικοδέσποινας και στα περισσότερα εστιατόρια με εθνική κουζίνα.
Οι μπιφτέλες είναι μόνο κομμάτια ζύμης ειδικά μαγειρεμένα. Σερβίρετε ένα πλούσιο πιάτο με ξινή κρέμα, μαγειρέψτε σούπα από αυτό.
Ψητό ζαμπόν - ολόκληρο κομμάτι κρέατος, συνήθως χοιρινό, ψημένο με σάλτσα ή βούτυρο. Σερβίρεται σαν σνακ ή ακόμα και ένα ξεχωριστό πλούσιο πιάτο, συνήθως με ψωμί.
Λάδια - ψιλοκομμένα και τηγανητά κομμάτια λίπους ή λιπαρά κρέατα. Αυτό το πιάτο είναι δύσκολο να ονομαστεί καθαρά Ουκρανίας, αλλά εδώ δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς να το μαγειρεύετε πολλά πιάτα.
Το Zrazy είναι ένα άλλο παραδοσιακό για την Ανατολική Ευρώπη, και, παρ 'όλα αυτά, αρκετά ουκρανικό πιάτο. Και πάλι, κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της συνταγές zraz, αλλά συνήθως είναι κεφτεδάκια ή meatloaf με γέμιση.
Μεταξύ των τρίτων πιάτων, ή, όπως λένε, για το επιδόρπιο, η Ουκρανία είναι στην ευχάριστη θέση να εξυπηρετήσει:
Τηγανίτες - απλά, αυτές είναι τηγανίτες γεμιστές με τυρί ή κρέας, σερβίρονται με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.
Τα cheesecakes είναι μικρές τηγανίτες με τυρί cottage που προστίθενται άφθονα στη ζύμη. Συνήθως είναι γλυκιά.
Οι πατατοσαλάτες είναι ένα αλμυρό πιάτο, το οποίο, ωστόσο, σερβίρεται μάλλον στο τρίτο. Πρόκειται για τηγανίτες από τριμμένες πατάτες, νόστιμα ντυμένες με ξινή κρέμα.
Τα καλά ποτά στην Ουκρανία εκτιμούνται επίσης. Μεταξύ των vintage ποτών είναι ιδιαίτερα δημοφιλή αυτά που λαμβάνονται λόγω της ζύμωσης. Αυτό είναι μέλι, μπύρα, κουάζ. Επίσης, αγαπούνται και τα σύνεργα.
Η βότκα ως ένα είδος εθνικού ποτού αποδείχθηκε μόνο τον 14ο αιώνα, αλλά ήδη στη βάση της έχουν γίνει τεράστιοι αριθμοί βάμματα. Επιμείνετε στη βότκα σε μούρα, φρούτα, ακόμη και αποξηραμένα φρούτα.
Varenukha - βότκα, θερμαινόμενη, αλλά δεν έβγαλε σε βράση, με την προσθήκη του μελιού και των μπαχαρικών.
Ο οίνος στην Ουκρανία παράγεται σε δύο περιοχές, στο νότο της χώρας, συμπεριλαμβανομένης της περιοχής Kherson και της Transcarpathia, όπου ένα μοναδικό ζεστό κλίμα σας επιτρέπει να καλλιεργείτε γλυκά σταφύλια.
http://tripmydream.com/ukraine/cuisineΠαραδοσιακά ουκρανικά πιάτα, ειδικά η ουκρανική κουζίνα που οι Ουκρανοί τρώνε
Τίποτα σκληρό. Στο στομάχι, εννοώ. Λόγω του ότι όλα τα πιάτα παρασκευάστηκαν στο φούρνο, διατηρούσαν το μέγιστο τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Η παραδοσιακή κουζίνα περιλαμβάνει μπορς, ζυμαρικά, πατάτες, κουάκερ.
Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων. Και αυτό είναι μια άλλη επιβεβαίωση της προτίμησης για αυτόν τον τύπο ψησίματος στην Ουκρανία. Συνήθως ψήνεται από αλεύρι σίτου ή σίκαλης. Περιέχει έως και 20-24% πρωτεΐνες, απαραίτητα αμινοξέα για τον άνθρωπο, περισσότερο από 60% άμυλο, έως 2% λίπος και ίνες. Για την παραδοσιακή παρασκευή ψωμιού, χρειάζεστε μια ξινή ζύμη.
Borscht Όπως λένε οι Ουκρανοί, πρέπει να είναι με το κρέας και να τρέφονται έτσι ώστε το κουτάλι να σταθεί. Το Borsch συνήθως μαγειρεύεται με τεύτλα (προ-τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο), καρότα, πατάτες, μια πρέζα μαύρου πιπεριού και αλάτι. Συνήθως αυτό το πιάτο σερβίρεται με ντόνατς, τα οποία παρασκευάζονται από ζύμη ζύμης με σκόρδο. Στην τελική σούπα, σύμφωνα με την παράδοση, προστίθενται 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμας.
Λαδί με σκόρδο. Παραδόξως, αυτά τα τρόφιμα θεωρούνται επίσης ένα παραδοσιακό πιάτο. Πράσινοι προστίθενται στο "ουκρανικό φιλί", ειδικότερα, φρέσκο πράσινο πράσο και μια φέτα ψωμί.
Γεμιστά λάχανα γεμιστά Παραδοσιακό κύριο μάθημα. Είναι τυλιγμένο σε γεμιστό φύλλο λάχανου. Εδώ, όπως λένε, μια πτήση φαντασίας. Μπορείτε να "πράγματα" λάχανο φύλλα με οποιαδήποτε γέμιση. Αλλά η κλασική έκδοση περιλαμβάνει κιμά χοιρινού με την προσθήκη ελαφρά μαγειρεμένου λευκού ρυζιού. Το γαρνιρισμένο συνήθως σερβίρει πολτοποιημένες πατάτες ή απλώς βρασμένο.
Πατάτες με "κροτίδες". Η σύνθεση του πιάτου περιλαμβάνει τηγανιτές πατάτες με τηγανητό λαρδί. Όλο το λίπος από το λίπος πρέπει να "πάει" στο τηγάνι, οι "κροτίδες" οι ίδιοι μεταφέρονται σε άλλο σκάφος. Το υπόλοιπο λίπος είναι τηγανητό μερικές πατάτες και μερικά κρεμμύδια. Οι ρωγμές "επιστρέφονται" στο τελικό πιάτο και διακοσμούνται με χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, πράσο).
Ζαμπόν με κεράσια. Το παραδοσιακό επιδόρπιο, το οποίο είναι φτιαγμένο από άζυχο ζυμάρι με ζάχαρη πασπαλισμένο με κεράσια. Πρώτον, η ζύμη ζυμώνεται, χωρίζεται από ένα γυαλί σε κύκλους, από το οποίο οι σακούλες χυτεύονται. Βάζουν κεράσια με ζάχαρη ή οποιαδήποτε άλλη γέμιση. Οι σάκοι είναι "κλειστοί" από τη μία πλευρά για να σχηματίσουν ένα μικρό τόξο. Ατμού. Σερβίρεται με ξινή κρέμα.
Οι φίλοι ελαφρώς λιπαρών και ικανοποιητικών τροφίμων πρέπει σίγουρα να δοκιμάσουν τις νοστιμιές από την ουκρανική κουζίνα.
http://talia.ua/articles/tradicionnie-ukrainskie-blyda-osobennosti-ukrainskoi-kuhni-chto-edyat-ukrainciΠαραδοσιακή ουκρανική κουζίνα: τι αντιμετωπίζεται σε διάφορες περιοχές
Οι Ουκρανοί είναι φιλόξενοι και φιλόξενοι άνθρωποι που μπορούν να τροφοδοτήσουν με τέτοιο τρόπο ώστε να θυμούνται το γενναιόδωρο τραπέζι, να τους κάνουν να επιστρέψουν ή να ενθαρρύνουν τους καλεσμένους να μαγειρεύουν εθνικά πιάτα της Ουκρανίας στο σπίτι. Έχουμε χιλιάδες συνταγές για όλα τα καλούδια, γιατί ακόμη και το μπορς μαγειρεύεται σε διαφορετικά μέρη της χώρας με εντελώς διαφορετικούς τρόπους. Και σήμερα IGotoWorld.com θα σας πει ποια είναι τα παραδοσιακά πιάτα των περιοχών της Ουκρανίας μπορεί να εκπλήξει.
Έτσι ξεκινάμε την εικονική γευσιγνωσία μας. Με άδειο στομάχι, σας συμβουλεύουμε να μην διαβάσετε!
Βόρεια της Ουκρανίας
Στις βόρειες περιοχές της Ουκρανίας μαγειρεύουν πλούσια, νόστιμα και σχολαστικά. Αυτή η περιοχή είναι διάσημη για τη συγκομιδή της πατάτας και αυτό έχει επηρεάσει τις σπεσιαλιτέ της τοπικής κουζίνας.
Περιοχή Zhytomyr: τηγανίτες πατάτας
Στο Polesie, ένα από τα αγαπημένα πιάτα είναι οι τηγανίτες που παρασκευάζονται από τριμμένες πατάτες - τηγανίτες πατάτας ή τηγανίτες. Στην περιοχή Korosten, Zhytomyr, αυτό το πιάτο έκανε μια μάρκα: το διεθνές φεστιβάλ πατάτας τηγανίτες πραγματοποιείται κάθε χρόνο εδώ, όπου μαγειρεύουν από όλη την Ουκρανία και όχι μόνο να συγκεντρωθούν για να δείξουν την τέχνη τους. Και στο πάρκο, όπου περνάει, έφτιαξαν ακόμη και ένα μνημείο για να γεμίσουν. Και, φυσικά, τα τοπικά εστιατόρια είναι έτοιμα να σας προσφέρουν τις καλύτερες παραλλαγές αυτού του πιάτου. Τα παράσιτα μπορούν να γεμιστούν: παραδοσιακά γίνονται με τυρί cottage και στιφάδο στο φούρνο. Τώρα δημοφιλείς τηγανίτες με μανιτάρια, κρέας, τριμμένο τυρί.
Πηγή φωτογραφίας: kulinarki.com.ua.
Περιοχή Chernihiv: ψητό σε κατσαρόλες και πίτες viburnum
Στην περιοχή Chernihiv, εξυπηρετούν με χαρά τους ψητό - αυτό είναι ένα πιάτο σε κατσαρόλες, αποτελείται από πατάτες, λάχανο και κρέας. Θρεπτική και ορεκτική.
Και για τη γλυκύτητα - πίτες με viburnum, επειδή Chernihiv είναι πλούσια σε μούρα.
Πηγή φωτογραφίας: pirozochki.com.
Roast Sumy και Borscht στο τεύτλο Kvass
Μια άλλη συνταγή για τηγάνισμα σε γλάστρες, η οποία παρασκευάζεται στην περιοχή Sumy, είναι πρωτότυπη στο ότι το κρέας και το συκώτι τοποθετούνται με πατάτες. Όλα αυτά μαγειρεύονται με πιπεριά, ξινή κρέμα και τυρί. Μια άλλη παραλλαγή: κρέας, φασόλια, μανιτάρια και ξινή κρέμα.
Πηγή φωτογραφίας: graffin.com.ua.
Και το μπορς μαγειρεύεται με χοιρινό κριθάρι και τεύτλα.
Κοτόπουλο Κίεβο
Πολυπολιτισμική πρωτεύουσα της Ουκρανίας είναι πλούσια σε εστιατόρια για διαφορετικά γούστα. Εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε το μενού πολλών χωρών του κόσμου. Αλλά θα θυμηθούμε την παλιά συνταγή για κοτοπουλάκια κοτόπουλου σε σχήμα Κίεβο: όταν ένα κομμάτι βούτυρο, τυρί, χόρτα τοποθετείται μέσα σε τηγανητό κοτόπουλο, τηγανητό σε τυρί, καλυμμένο με αυγό και ψωμί. Το τεμάχιο είναι εκπληκτικά ζουμερό και νόστιμο.
Πηγή φωτογραφίας: proukraine.com.
Στο Κίεβο, είστε βέβαιοι να βρείτε ένα εστιατόριο ή ένα καφέ που σερβίρει λαχταριστά κεφτεδάκια.
Ψάρια Νότια της Ουκρανίας
Τα παραδοσιακά πιάτα των περιοχών της Ουκρανίας συνδέονται με αυτά τα πλούτη που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γαστρονομικούς σκοπούς. Ο νότος της Ουκρανίας, όπου ο Δνείπερος εισέρχεται στη Μαύρη Θάλασσα, είναι η γη των ψαράδων που ξέρουν να μαγειρεύουν τα αλιεύματά τους. Και επειδή το νότο της Ουκρανίας ευχαριστεί με μια ποικιλία από πιάτα ψαριών. Έτσι ετοιμάζουμε να πίνουμε μπύρα ή κρασί με ένα ψάρι!
Οδησσός: αγελάδες και ψάρια ψαριών
Θυμάσαι τα "γεράκια γεμάτα μουσαμά" που "έφερε η Κόσταγια στην Οδησσό"; Είναι αλήθεια ότι το mullet στην Οδησσό δεν θα βρει τόσα πολλά, αλλά αυτό το αύρα, ευτυχώς, δεν εξαφανίζεται. Και εκτός αυτού, που σερβίρονται αποξηραμένα με μπύρα, στην Οδησσό, ετοιμάζουν νωπό κρέας από το goby. Παρόλο που μπορούν να αντικατασταθούν από παπαλίνα ή hamsa. Η ζύμη αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο ψάρι και είναι όλα τηγανητά σε βούτυρο. Πολύ εύκολο να προετοιμαστείς!
Πιο δύσκολο να μαγειρεύουν ψάρι ψαριών. Αυτή είναι μια αληθινή τέχνη: ξεκολλήστε απαλά, ξεχωρίστε τα φιλέτα από τα οστά, αλέσετε, ψήστε και ψήστε στο φούρνο.
Πηγή φωτογραφίας: snova-prazdnik.ru.
Ακούστε Νικολάεφ
Στην περιοχή Mykolaiv, τα ψάρια κονσέρβαν στο σπίτι, προσθέτοντας ντομάτα και βραστά ψάρια με χυμό ντομάτας ή πάστα ντομάτας και ξινή κρέμα. Και για τη σάλτσα μπαχαρικών: ψιλοκομμένο σκόρδο, αναμειγνύεται με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρει πατάτες και ψάρι.
Πηγή φωτογραφίας: xvatit.com.
Μελιτζάνα σε Kherson και χαβιάρι μελιτζάνας
Νότια Ουκρανία είναι διάσημη για τα λαχανικά της. Μελιτζάνα σε Kherson - πικάντικο πιάτο. Είναι έτοιμο, τηγανητό σε λάδι, με γλυκό και πικρό πιπέρι και ξίδι μηλίτη μήλου.
Πηγή φωτογραφίας: vkusnodoma.net.
Και αν δεν είστε οπαδός τέτοιων πικάντικων, τότε χαβιάρι μελιτζάνας είναι για σας. Με την ευκαιρία, σύμφωνα με τη συνταγή Kherson, οι πιπεριές και οι μελιτζάνες δεν βράζουν (όπως κάνουν πολλές νοικοκυρές), αλλά ψημένες - έτσι τα λαχανικά διατηρούν τη γεύση τους.
Κριμαία: Lagman και Dolma
Το Lagman είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της κουζίνας της Κριμαίας Τατάρ. Κάτι μεταξύ "πρώτου" και "δευτέρου": ζυμαρικά σερβίρονται με κομμάτια κρέατος (συνήθως βοδινό), στραγγισμένα σε σάλτσα με λαχανικά. Παλιά και εύκολη! Σε μια κλασική συνταγή σε τοπικά εστιατόρια, κυλάτε τα ίδια τα ζυμαρικά. Αλλά στην καθημερινή ζωή συχνά χρησιμοποιούν έτοιμα από το κατάστημα.
Πηγή φωτογραφίας: top3.events.
Και την άνοιξη, όταν ανθίζουν τα νεαρά φύλλα σταφυλιών, από αυτά προετοιμάζουν μικρούς ρόλους από λάχανο με κρέας, οι οποίοι ονομάζονται "δολμά". Και, φυσικά, δεν φαντάζουμε την Κριμαία για τους εαυτούς μας χωρίς τεράστιες παγίδες.
Kapustnyak Zaporozhye και Mlyny
Λιπαρό λάχανο μαγειρεμένο ακόμα στο Zaporizhzhya Sich. Είναι παρασκευασμένο με χοιρινό κρέας - παραδοσιακά Κοζάκοι "παρά τους Busurmans" χρησιμοποιούσαν το λαρδί και το χοιρινό κρέας.
Πηγή φωτογραφίας: i.ytimg.com.
Ένα άλλο ενδιαφέρον πιάτο είναι το Mlyny. Είναι προετοιμασμένο στην περιοχή Azov. Αυτό δεν είναι τηγανίτες και τηγανίτες. Η ζύμη της ζύμης είναι τυλιγμένη με λεπτό έλασμα, τοποθετείται πάνω από το στρώμα του βουτύρου τυρί cottage με βούτυρο και στη συνέχεια τυλίγεται σε ρολό.
Μπορείτε να δοκιμάσετε τα πιάτα των πραγματικών Κοζάκων σε τοπικά εστιατόρια και καφετέριες.
Πιάτα της κεντρικής Ουκρανίας
Στις κεντρικές περιοχές θα πρέπει να δοκιμάσετε τα παραδοσιακά πιάτα της Ουκρανίας, χάρη στην οποία η κουζίνα μας είναι αναγνωρίσιμη στον κόσμο.
Περιοχή Cherkasy - μπορντό και ζυμαρικά με σκόρδο
Όπως ήδη αναφέρθηκε, στην Ουκρανία borsch είναι μαγειρεμένο παντού με διαφορετικούς τρόπους. Στην περιοχή Cherkasy, είναι κλασικά πλούσια και αρωματικά κουλούρια με σκόρδο σερβίρονται πάντα σε αυτό.
Πηγή φωτογραφίας: perchinka63.ru.
Kirovohrad περιοχή - krucheniki και dumplings
Ένα άλλο αγαπημένο πιάτο της κεντρικής Ουκρανίας είναι το vareniki. Μαγειρέψτε τα με διαφορετικά γεμιστικά: πατάτες, μανιτάρια, κρέας, συκώτι, λάχανο. Και οι γιαγιάδες γνωρίζουν μια ιδιαίτερη συνταγή για τη ζύμη "με αυτό": για τη γέμιση, το μπέϊκον είναι υπερψημένο σε ένα τηγάνι με αλεύρι και κρεμμύδι. Μερικές φορές οι νοικοκυρές μπορούν να εκπλήξουν τις ζύμες με μέγεθος φοίνικα.
Πηγή φωτογραφίας: vsviti.com.ua.
Και από τα ειδικά πιάτα κρέατος μπορεί να ονομαστεί krucheniki - μικρά κρέατα κυλίνδρους γεμιστά με κιμά, πατέ, δαμάσκηνα με καρύδια.
Πηγή φωτογραφίας: bon-appetit-ru.livejournal.com.
Πολτοβάτες και ψωμάκια
Η έκφραση "ψωμάκι Poltava" έγινε τόσο συνηθισμένη στην καθημερινή ζωή που άρχισε να ονομάζεται όχι μόνο το πιάτο υπογραφής αυτής της περιοχής, αλλά και οι κάτοικοι της περιοχής Poltava. Και αν βραστά κομμάτια ζύμης επιπλέουν στο κύπελλο σούπας σας, μην πιστεύετε ότι πρόκειται για πραγματικές ζυμαρικά. «Στην αρχική,» δεν μου αρέσει: μαγειρεύω ζυμαρικά με γέμιση, και να αποδειχθεί αυτό, είναι απαραίτητο να έρθει στην Πολτάβα στην ετήσια γιορτή των dumplings, ή απλά να επισκεφθείτε τα τοπικά εστιατόρια της ουκρανικής κουζίνας.
Πηγή φωτογραφίας: poltava.to.
Ξέρετε τι είναι το pundik; Πρόκειται για κέικ από ζύμη αναμεμειγμένο σε κεφίρ με αυγό, που τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Μπορούν να είναι αλμυρά - στη συνέχεια, τηγανίζονται με κρεμμύδια ή γλυκά - με σπόρους παπαρούνας. Τα παπαρούνα παρασκευάζονται για τις διακοπές του Makovei, σερβίρονται με μέλι.
Περιοχή Dnipropetrovsk: forshmak και επώνυμα αυτί
Στο Ντνιεπροπετρόβσκ, όπως στην Οδησσό, αγαπούν να μαγειρεύουν ένα εβραϊκό πιάτο υπογραφή - forshmak. Η ρέγγα βυθίζεται στο νερό με ξύδι ή γάλα, στη συνέχεια αλεσμένο και αναμειγνύεται με βραστές πατάτες. Το Forschmak μπορεί να διακοσμηθεί με αυγά και πράσινα κρεμμύδια.
Πηγή φωτογραφίας: vensky-strudel.com.
Και από φρέσκα ψάρια που αλιεύονται στο Δνείπερο, μαγειρεύουν μεγάλη σούπα ψαριών στο Δνείπερο με lek. Είμαι, κυπρίνος. Το αυτί βράζει ως συνήθως, αλλά το όλο πράγμα είναι καρύκευμα. Καθώς χρησιμοποιείται το λεύκωμα - είναι το σκόρδο, αλέθεται με αλάτι και καρυκεύεται με ζωμό λιπαρών ψαριών. Μπορείτε να ρίξετε τα ψάρια σε αυτό ή να τα προσθέσετε στο αυγό - για γεύση.
Τα εστιατόρια στο Dnipropetrovsk θα προσφέρουν ένα μενού για κάθε γούστο.
Περιοχή Βίννιτσα - Μπίγκος και Φλυάκι
Σε πολλές περιοχές, τα πιάτα της Πολωνίας έχουν ριζώσει ιστορικά. Σε Vinnichin bigos είναι μαγειρεμένα - ένα κύριο πιάτο από στιφάδο ξινολάχανο με κρέας και μανιτάρια. Και το κρέας θα πρέπει να είναι διαφορετικό, σαν ένα τσάι: χοιρινό, βόειο κρέας, καπνιστό κρέας και λουκάνικα - τόσο περισσότερο, τόσο καλύτερα.
Πηγή φωτογραφίας: indie2k.livejournal.com.
Ένα άλλο πολωνικό ξενοδοχείο - flaki - σούπα βόειο κρέας, το οποίο είναι καρυκευμένο με ρίζες, τυρί και μπαχαρικά. Επίσης, αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές στη Γαλικία.
Πού να φάτε στη Βίνιτσα, δείτε εδώ.
Πιάτα της Ανατολικής Ουκρανίας
Τους αρέσει να τρώνε εδώ σχολαστικά και ικανοποιητικά, και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί η ανατολική Ουκρανία είναι η γη των ανθρακωρύχων. Αλλά οι πραγματικοί άνδρες που ασχολούνται με τη σωματική εργασία, πρέπει να στηρίξετε τη δύναμή σας και το μεσημεριανό.
Donbass και okroshka
Το τύμπανο κρέατος μαγειρεύεται για αρκετές ώρες στο φούρνο σε θερμοκρασία 160-180 μοίρες. Πάρτε το πίσω μέρος του χοιρινού ποδιού, τρίβετε με αλάτι και μπαχαρικά, και στη συνέχεια ψήνετε σε ζύμη ή σε αλουμινόχαρτο.
Επιπλέον, περίπου 50 συνταγές okroshka είναι γνωστές στο Donbas. Έτσι, όπως το μπορς, σε κάθε οικογένεια θα είναι διαφορετική. Αυτή η κρύα σούπα μαγειρεύεται σε κουά, ορός γάλακτος ή ακόμα και σε μεταλλικό νερό, αρωματισμένη με ξινή κρέμα.
Πηγή φωτογραφίας: youtube.com.
Κρεβατοκάμαρα στο Λούγκανσκ
Πολύ πλούσιο πρωτότυπο πιάτο. Το χοιρινό κρέας και το βόειο κρέας τοποθετούνται σε ένα κομμάτι λινά, πάνω - μια ομελέτα και μεγάλα βραστά καρότα. Το ρολό είναι τυλιγμένο, σφιχτά δεμένο και βρασμένο σε αλατισμένο νερό, κατόπιν ο καμβάς αφαιρείται, ψύχεται και κόβεται σε μερίδες. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τα γεμιστικά.
Πηγή φωτογραφίας: recept-vzakladku.ru.
Περιφέρεια Kharkiv: Slobozhansky-Borscht και ελληνικά
Μόλις μαγειρεύουν ουκρανική μπορς! Σε αυτό το Slobozhansky, η συνταγή των οποίων ειπώθηκε στην περιοχή του Χάρκοβο, έβαλαν τα φασόλια και κεφτεδάκια, συνήθως από το βόειο κρέας.
Και στη δεύτερη - ελληνική: κεφτεδάκια με φαγόπυρο, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια.
Πηγή φωτογραφίας: fb.ru.
Στο Χάρκοβο, πολλά καφέ και εστιατόρια όπου μπορείτε να φάτε.
Δυτική Ουκρανία: ο πίνακας είναι γεμάτος ποικιλομορφία!
Στη Δυτική Ουκρανία, ιστορικά σχημάτισε το πλουσιότερο στρώμα των μαγειρικών παραδόσεων. Κάτι προέρχεται από τους Πολωνούς, κάτι από τους Ούγγρους, το Λέμκο, και, φυσικά, από τους ιδιοκτήτες των βουνών - τους Χουτσούλς... Εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε πιάτα, η ύπαρξη των οποίων, μάλλον, δεν μαντέψαμε. Θα διοργανώσουμε ένα μαγειρικό και εκπαιδευτικό πρόγραμμα!
Prikarpatye: σούπα banush και μανιταριών
Πρώτη ερώτηση: Ξέρετε τι είναι banush (ή banosh, γράφουν διαφορετικά); Στη φωτιά, με καπνό, μαγειρεμένο χοντρό κουάκερ από αλεύρι καλαμποκιού, καρυκεύματα με ξινή κρέμα, και ακόμα καλύτερα με κρέμα. Σερβίρετε το banush ζεστό με τηγανητό μπέικον και το τυρί.
Πηγή φωτογραφίας: sergej-pozhar.livejournal.com.
Τα Καρπάθια - η γη των άσπρων μανιταριών, και στη Μπουκοβίνα, καθώς και στη Διακρακασία και τα Καρπάθια, μπορούν να μαγειρεύουν μια νόστιμη σούπα μανιταριού με ξινή κρέμα.
Δοκιμάστε τα γεύματα σε ένα πικνίκ με τους κατοίκους της περιοχής ή επισκεφθείτε ένα εστιατόριο στο Ivano-Frankivsk.
Bucovina - chinakh, ανθρωπόμορφο και brynza
Δεύτερο ερώτημα: τι είναι τα chinahs; Αυτό είναι ένα μπουκοβινικό πιάτο σαν ψητό. Τα στρώματα περιείχαν πατάτες, φασόλια και καπνιστές πλευρές με κρεμμύδια. Στη συνέχεια, γεμίζεται με νερό και μαγειρεύεται σε φούρνο σε δοχείο.
Πηγή φωτογραφίας: boombob.ru.
Στην περιοχή Chernivtsi, αξίζει επίσης να δοκιμάσετε το νόστιμο σπιτικό τυρί προβάτου από πρόβειο γάλα και παραδοσιακό φαγητό Hutsul - χυλό αραβοσίτου, ανθρωπόμορφο. Κλασικά, βράζει σε πρόβειο γάλα, γενναιόδωρα αρωματισμένο με βούτυρο. Σε μια κατεψυγμένη μορφή, οι ντόπιοι μπορούν να χρησιμοποιήσουν το καλαμπόκι αντί για το ψωμί.
Ξέρουν πώς να μαγειρεύουν στη Μπουκοβίνα, μπορείτε να είστε πεπεισμένοι για αυτό με την επίσκεψη σε εστιατόρια και καφέ στο Chernivtsi.
Περιφέρεια της περιοχής των Υπερκαπάρτων: κουρτίνες και βούρκα
Τρίτο ερώτημα: πώς να μαγειρεύω ένα μπορώγκ; Αυτό το πιάτο προήλθε από την ουγγρική κουζίνα. Λαμβάνεται γκούλας και το κρέας πρέπει να είναι διαφορετικού τύπου. Στην αρχική συνταγή, τα πάντα μαγειρεύονται σε μια φωτιά σε ένα καζάνι και καρυκεύονται με ρίζες, βότανα των Καρπαθίων και μαγική πάπρικα.
Και μεγάλοι κύλινδροι κρέατος και μικρά κυλίνδρους καλούνται Ζαβιβάνια στη Transcarpathia. Τα μικρά Zavivans στο Uzhgorod είναι φτιαγμένα από λεπτές φέτες βόειου κρέατος, στις οποίες έχει τοποθετηθεί ένα μείγμα ψιλοκομμένων βρασμένων αυγών, αλατισμένου αγγουριού, μπέικον και πρώτων τριμμένων πατάτας. Ένα ρολό είναι στερεωμένο με μια χορδή, πρώτα τηγανητά, και στη συνέχεια το στιφάδο.
Πηγή φωτογραφίας: beaddream.wordpress.com.
Εκλεκτά πιάτα με κρέας θα σερβίρονται στα εστιατόρια του Ουζγκόροντ, μην ξεχνάτε για ένα φλιτζάνι καφέ!
Mazuriks στο Volyn και Polissya Verguns
Τέταρτη ερώτηση: Ποιες είναι οι mazurikas; Για να μάθετε και να δοκιμάσετε, πηγαίνετε στην περιοχή Volyn. Η Δυτική Ουκρανία είναι γνωστή για την ποικιλία των σπιτικών λουκάνικων. Mazuryki σε στυλ Volyn είναι σπιτικά λουκάνικα γαλοπούλας με το βούτυρο και το τυρί μέσα.
Επιπλέον, σας συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε στην περιοχή αυτή την Verguna Polissya - αυτά είναι τα πιο ευαίσθητα προϊόντα ζύμης που τηγανίζονται με λάδι.
Πηγή φωτογραφίας: jjrecepty.ru.
Περιοχή Lviv: Τυροκοκκαλιά και δοξάρι της Γαλικίας
Πέμπτη ερώτηση: Έχετε δοκιμάσει πραγματικές struds; Και τι είναι το cheesecake της Γαλικίας διαφορετικό από το συνηθισμένο για μας cheesecakes;
Νόστιμα βιεννέζικα ρολά - shtrudli μαγειρέψτε καλά στο Lviv. Μπορούν να είναι και αλατισμένα (με τυρί, μπέικον) και γλυκά (με τυρί cottage, μήλα).
Πηγή φωτογραφίας: relax.com.ua.
Ένα cheesecake της Γαλικίας - μια συμφωνία μαγειρικής τέχνης. Το μαγείρεμα της μάζας του τυροπήγματος, το οποίο είναι τοποθετημένο σε ζύμη κουλουρακιών - είναι ένα τελετουργικό σύνολο. Στη συνέχεια, το cheesecake θα πρέπει να σταθεί για μια ημέρα στο ψυγείο... Έτσι είναι καλύτερα να μην δοκιμάσετε το μαγείρεμα, αλλά πηγαίνετε σε ένα από τα ζεστά καφέ στο Lviv και απολαύστε το cheesecake με ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ...
Επισκεφθείτε τα ατμοσφαιρικά καφέ και εστιατόρια του Lviv - θα απολαύσετε όχι μόνο φαγητό!
Περιφέρεια Rivne - χαρτογράφους και ματσίκ
Ερώτηση έξι: τι είναι matsik; Έτσι αποκαλείται στην Rivne περιοχή αποξηραμένο κρέας σε kendyuh - ένα στομάχι χοίρων εκδιωχθεί. Όπως αναφέρθηκε ήδη, η Δυτική Ουκρανία είναι η άκρη των σπιτικών λουκάνικων, και εδώ είναι σε θέση να τα μαγειρεύουν.
Στην Rivne περιοχή είναι δημοφιλή και kartoplyaniki (ή zrazy). Διάφορα γεμίσματα τοποθετούνται στην τσαλακωμένη βρασμένη ζύμη πατάτας - μανιτάρια, κρέας, αυγό και κρεμμύδι, στη συνέχεια τηγανητά σε ένα τηγάνι.
Πηγή φωτογραφίας: patelnya.com.ua.
Περιοχή Ternopil: machanka και kulesha
Η έβδομη ερώτηση, τι είναι η machanka; Πρόκειται για μια παχιά σούπα Lemkovsky με κρέας, τηγανητά από αλεύρι, κρεμμύδια, και αλεσμένη πιπεριά. Προετοιμαστείτε στην περιοχή Ternopil. Ποικιλία Machanka - μανιτάρι, γενναιόδωρη με ξινή κρέμα. Και αν τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, τότε αυτή είναι μια καλή σάλτσα για τα ζυμαρικά.
Πηγή φωτογραφίας: sergej-pozhar.livejournal.com.
Και ο πρώτος εδώ σερβίρεται με πλούσιο αλεύρι σίτου με κροτίδες.
Πού να φάτε στο Ternopil, δείτε εδώ.
Khmelnichchyna: κυλίνδρους κρέατος, λουκάνικα και κάδοι
Ερώτηση οκτώ: τι είναι κουβάδες; Πηγαίνουμε για την απάντηση στην περιοχή Khmelnitsky. Αποδεικνύεται ότι αυτό είναι ένα λουκάνικο πατάτας: τα έντερα του χοίρου γεμίζονται με τριμμένες πρώτες πατάτες, λιπαίνονται από πάνω, ψημένες στο φούρνο.
Επιπλέον, το Khmelnichchine έψαχνε μεγάλα λουκάνικα και ρολά κρέατος - ψήνονται μέχρι να ροδίσουν και να σερβιριστούν με διάφορα πιάτα.
Πηγή φωτογραφίας: heavycook.livejournal.com.
Εάν ενδιαφέρεστε να μάθετε για τις μαγειρικές παραδόσεις, πιθανότατα θέλετε να δοκιμάσετε τα πιάτα στην αυθεντική κουζίνα. Ήρθε η ώρα να σκεφτείτε την γαστρονομική περιήγηση! Προσφέρονται από τα ταξιδιωτικά γραφεία, ειδικά τον δημοφιλή προορισμό - Δυτική Ουκρανία. Αλλά μπορείτε να αναπτύξετε μια "νόστιμη" διαδρομή και τον εαυτό σας, και στη συνέχεια να μοιραστείτε την εμπειρία σας με τους αναγνώστες του δικτυακού μας τόπου.
http://ua.igotoworld.com/el/article/687_tradicionnaya-kuhnya-ukrainy.htmΤι να φάτε στην Ουκρανία
Για να διευκρινιστούν τα χαρακτηριστικά της διατροφής του πληθυσμού σήμερα, διεξήχθη μια μελέτη. Το θέμα της μελέτης είναι η σύγχρονη ουκρανική κουζίνα, το μαγείρεμα
τρόφιμα στο σπίτι, τρόφιμα για σύγχρονες οικογένειες. Έγιναν δοκιμές, ερωτήσεις, συνεντεύξεις και έρευνα blitz, πραγματοποιήθηκαν 3 μητροπολιτικά εστιατόρια και 2 καντίνες.
Η πιο αγαπημένη τους σούπα. Σε διάφορες περιοχές, προετοιμάζεται με διάφορους τρόπους, εξ ου και το όνομά του: Κίεβο, Chernigov, Prilutsky, Poltava, Γαλικίας, κλπ. Ωστόσο, υπάρχουν τρεις ποικιλίες: κόκκινο, πράσινο και κρύο. Το κόκκινο μπορς χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο ως καθημερινό φαγητό: είναι έτοιμο για γάμο, βαφτισμό, εορτασμό, Χριστούγεννα. Ακόμη και σε μια περιοχή, το κόκκινο μπορς έχει πολλές ποικιλίες. Υπάρχουν περισσότεροι από τριάντα τρόποι μαγειρέματος μπορς και περιλαμβάνει περίπου είκοσι είδη προϊόντων. "Πόσα νοικοκυρές, τόσες πολλές συνταγές μπορς," - λένε οι άνθρωποι. Και όμως, προετοιμάζεται για τις ίδιες ουκρανικές παραδόσεις. Η σύνθεση του μπορς είναι η ίδια για όλους: τεύτλα, πατάτες, λάχανα, καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες ή πάστα ντομάτας, μπαχαρικά. Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν περισσότερα φασόλια ή φακές ή λοβούς σπαραγγιών. Το μπορς μπορεί να είναι με κρέας ή με στιφάδο κρέας, είτε σε ζωμό κρέατος ή απλά σε λαρδί, ή μπορεί να είναι άπαχο με μανιτάρια ή κονσέρβες ψαριών σε σάλτσα ντομάτας. Μερικοί προσθέτουν περισσότερο στη γλυκιά πιπεριά σούπα, η οποία κόβεται σε λωρίδες. Εντούτοις, κατά τη διάρκεια της έρευνας, αποδείχθηκε ότι κανένας οικοδεσπότης του μπορς δεν γεμίζει με το λαρδί, όπως έγινε νωρίτερα, αλλά μαγειρεύει το τηγάνισμα από λίπος, κρεμμύδι, σάλτσα ντομάτας ή ζυμαρικά. Τα καρότα τοποθετούνται σε μπορς με ψιλοκομμένο άχυρο ή τριμμένο με τηγανητά κρεμμύδια και ντομάτες. Μερικοί βάλουν τα τεύτλα, κομμένα σε λωρίδες στην αρχή του μαγειρέματος μπορς, μερικά τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη και τοποθετούνται σε μια σχάρα και προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος και μερικά μαγειρεύονται εκ των προτέρων στο τέλος των βρασμένων τεύτλων σε λωρίδες και επίσης προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος. Πολύ συχνά τα ντόνατς με το σκόρδο σερβίρονται με μπορς. Τα ντόνατς μπορούν να αγοραστούν στο ψωμί και να τα γεμίσετε με σκόρδο.
Δημοφιλή στην Ουκρανία και το αυτί, το οποίο παρασκευάζεται από λαχανικά, από όσπρια, μανιτάρια και δημητριακά. Τα βασικά για αυτούς είναι ζωμοί κρέατος, μανιταριών και ψαριών. Κατά κανόνα, σερβίρεται ξινή κρέμα, καθώς και κουλουράκια και ζυμαρικά. Οι μάγειροι μαγειρεύονται επίσης. Τις περισσότερες φορές, το kuleshi είναι έτοιμο για πικνίκ.
Η έρευνα έδειξε ότι τα σουβλά ως καθημερινό φαγητό προετοιμάζονται πολύ σπάνια. Αλλά το σουβλάκι ως υποχρεωτικό πιάτο είναι παρόν στις οικογενειακές και ημερολογιακές διακοπές. Το μαγείρεμα αυτό το πιάτο ανατίθεται στην ανώτερη και πιο έμπειρη οικοδέσποινα. Ικανότητα μαγειρεμένη με κρέας και τραγούδια: με ψάρια ή μανιτάρια.
Μια πολύ πλούσια ποικιλία στην Ουκρανία των δεύτερων πιάτων κρέατος. Το κρέας είναι βραστό, τηγανισμένο, στιφάδο, ψημένο. Μαγειρεμένα από αυτό είναι krucheniki, κουταλιές, λάχανο ρολά, στιφάδο, soufflé, λουκάνικο, το σταυρό, ζελέ. Για την παρασκευή των κύριων πιάτων χρησιμοποιείται χοιρινό, βοδινό, αρνίσιο και πουλερικά. Ορισμένα πιάτα, όπως krucheniki, duchenina, λουκάνικο, ζελέ κρέας, τηγανητά ή βραστά χοιριδίων είναι ένα καθαρά εορταστικό πιάτο.
Χοιρινό, μοσχάρι στη σύγχρονη ουκρανική κουζίνα σε συνδυασμό με λαχανικά, ζυμαρικά, δημητριακά, που χρησιμοποιούνται ως πλάκα. Στη σύγχρονη ουκρανική κουζίνα, το κρέας είναι μαγειρεμένο με μανιτάρια, δαμάσκηνα, μήλα, λάχανο, πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί ή ψιλοκομμένο ψωμί. Για τα πιάτα με βάση το κρέας σερβίρεται μια ποικιλία από σάλτσα (από χρένο, μουστάρδα, μανιτάρια, κρεμμύδια, σκόρδο, μέντα, δαμάσκηνα). Πολύ νόστιμα πιάτα κρέατος, τα οποία, σύμφωνα με τις αρχαίες ουκρανικές παραδόσεις, μαγειρεύονται σε κεραμικά δοχεία. Παρά το ευρύ φάσμα των κύριων πιάτων, οι Ουκρανοί και το λαρδί είναι ερωτευμένοι. Χρησιμοποιείται επίσης για πρωινό, απογευματινό τσάι, δείπνο με κρεμμύδια, σκόρδο, αγγούρια και ψωμί. Οι νοικοκυρές δεν έχουν ξεχάσει πώς να φτιάχνουν σπιτικά λουκάνικα, αίμα, λουκάνικο ήπαρ, και συκώτι, και εγκεφάλου. Ψητό ζαμπόν, αλατισμένο λαρδί, κρέας, στιφάδο, μόνο σήμερα γίνεται σε γυάλινα βάζα.
Τα ψάρια κατέχουν σημαντική θέση στην ουκρανική κουζίνα. Τα αγαπημένα πιάτα της Ουκρανίας είναι κυπρίνος σταυρός σε ξινή κρέμα, κυπρίνος με μέλι, κλαδιά ψαριών, κυπρίνος σταυρός, sycheniki, tovcheniki. Τα νόστιμα πιάτα είναι φτιαγμένα από πέρκα, κυπρίνος, κυπρίνος, κρόκος, κυπρίνος, βραστό, στιφάδο, τηγανισμένο, ψημένο.
Πηγαίνουν τις ημέρες που κάηκαν εκκλησίες, όταν οι αγρότες μυστικά πήγαιναν στην εκκλησία. Σήμερα, οι άνθρωποι επέστρεψαν στο Θεό, περισσότεροι άνθρωποι άρχισαν να πηγαίνουν στην εκκλησία. Το 39% των ερωτηθέντων προσπαθεί να παρατηρήσει τη νηστεία, επομένως τα πιάτα ψαριών και λαχανικών είναι ιδιαίτερα σημαντικά.
Στη σύγχρονη ουκρανική κουζίνα χρησιμοποιούν λαχανικά τόσο ωμά όσο και γαρνιτούρα για πιάτα με βάση το κρέας. Τα κοινά λαχανικά στην Ουκρανία είναι πατάτες, τεύτλα, ντομάτες, ραπάνια, λάχανο, αγγούρια, κολοκύθες, πιπεριές, κολοκυθάκια, φασόλια. Ευρέως Ουκρανοί χρησιμοποιούν πιάτα πατάτας. Από αυτό προετοιμάζετε τηγανίτες, πίτες, κατσαρόλες, γιαγιάδες, τρελό. Οι πατάτες βράζονται, ψήνονται, γεμίζουν και χρησιμεύουν ως πλάκα για το κρέας. Το 94% των ερωτηθέντων προετοιμάζει γεύματα κάθε μέρα για πρωινό ή για δείπνο, το πιο συνηθισμένο πιάτο πατάτας είναι οι πατάτες που έχουν σπάσει.
Το σημαντικό μέρος μετά τις πατάτες στην ουκρανική μαγειρική ανήκει στο λάχανο. Δεν υπάρχει τέτοιο σπίτι στο χωριό όπου δεν θα υπήρχε λάχανο σάλτσα για το χειμώνα, όπου δεν θα υπήρχαν μεγάλα κομμάτια του φρέσκου λάχανου. Υπάρχουν κάποιες καλλιεργούμενες ποικιλίες λάχανων που βρίσκονται στα κελάρια μέχρι τον Αύγουστο και δεν υποβαθμίζονται.
Η ανάπτυξη των ιδιωτικών επιχειρήσεων επέτρεψε να δουν φρέσκα μανιτάρια (ζαχαρωτά) στα παζάρια και στα καταστήματα. Ως εκ τούτου, στη σύγχρονη ουκρανική κουζίνα υπάρχουν παλιά και θρεπτικά πιάτα με μανιτάρια: ουκρανική μπορς με μανιτάρια, κυπρίνος με μανιτάρια, μπερδεμένα αυγά με μανιτάρια, μανιτάρια σε ξινή κρέμα, ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια, πάπια με χυλοπίτες και μανιτάρια και πολλά άλλα. Οι Ουκρανοί γευστικοί μας ειδικοί έχουν δημιουργήσει πολλές νέες συνταγές για σαλάτες, οι οποίες περιλαμβάνουν μανιτάρια. Αποθηκευμένα μανιτάρια αλατισμένα, αποφλοιωμένα και αποξηραμένα.
Χρησιμοποιούνται διάφορα καρυκεύματα: σκόρδο, κρεμμύδι, θυμάρι, μέντα, λουκάνικο, χρένο, μουστάρδα, μαϊντανός, άνηθος, κύμινο, παστινάκι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι.
Μια ποικιλία δημητριακών, μανιτάρια, μανίκι, γιαγιάδες, sychenik, hominy και άλλοι μαγειρεύονται με δημητριακά στην Ουκρανία. Τα φαγητά, το κριθάρι, το σιμιγδάλι και τα σιτηρά σιταριού είναι πολύ συνηθισμένα και αγαπημένα στην έρευνα των καθημερινών γευμάτων. Η κολοκύθα κολοκύθας γίνεται όλο και πιο συνηθισμένη, αν και πιο πρόσφατα μόνο οι ερωμένες της παλαιότερης γενιάς κατάφεραν να μαγειρέψουν. Στη σύγχρονη κουζίνα, ο συνδυασμός των δημητριακών με άλλα προϊόντα βρίσκεται συχνά. Κρουπενική, τα κατσαρόλα είναι φτιαγμένα από τυρί cottage και δημητριακά. των σιτηρών και των αυγών - κουταλιές.
Ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα στη σύγχρονη κουζίνα είναι τα πιάτα αυγών. Τα πιάτα αυγών μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, το οποίο είναι κατάλληλο για τις γυναίκες που εργάζονται. Τα αυγά χρησιμοποιούνται ωμά, βρασμένα, τηγανητά, αποτελούν μέρος άλλων παραδοσιακών πιάτων.
Σημαντικό ρόλο παίζουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα προϊόντα τους. Στο 30% των γεωργικών εκμεταλλεύσεων του χωριού μας υπάρχουν αγελάδες, επομένως τα γαλακτοκομικά πιάτα στο χωριό μας είναι κοινά. Οι περισσότεροι καταναλωτές στη διατροφή είναι το τυρί. Τρώγεται με ζάχαρη και ξινή κρέμα, βρασμένη με ζυμαρικά, ψητά κέικ, γιαγιάδες, cheesecakes, κατσαρόλες. Το γάλα γίνεται ryazhenka, καταναλώνουν ξινόγαλα. Στο χωριό μας, ένα υποχρεωτικό πιάτο στις κηδείες και στις κηδείες είναι το κουάκερ γάλακτος (συνήθως ρύζι), το οποίο σερβίρεται πριν από τη ζελέ.
Κοινή στην Ουκρανία και πιάτα από αλεύρι: ζυμαρικά, κρέπες, πίτες, ζυμαρικά, Grechanik, καυσόξυλα, Mandrikov, ντόνατς, γλύκισμα, κέικ και πολλά άλλα. Εάν νωρίτερα ντόνατς ψήνευαν στο φούρνο με κουλουράκια, τότε τώρα οι οικοδέσποινες πιτώνουν πιο συχνά ντόνατς σε μια κατσαρόλα σε μεγάλη ποσότητα βουτύρου.
Ορισμένα προϊόντα αλευριού παρέμειναν παραδοσιακά στο τραπέζι των διακοπών: ψημένα κέικ - στο Μακόβι, ζυμαρικά, τηγανίτες, τηγανίτες - στη Μασλένιτσα, μαντρίκ - στον Άγιο Παύλο, τον Πέτρο. Όπως και στην αρχαιότητα, οι ευπρόσδεκτοι επισκέπτες καλωσορίζονται με ψωμί και αλάτι, με εμπλοκή και συνοδεία με ψωμί συνάπτουν σύμβαση. Με το ψωμί πηγαίνετε να παρευρεθείτε στο parturient. Ένας σεβαστός τύπος τελετουργικού ψωμιού είναι ένα ψωμί που ψήνεται για γάμο.
Ένα αγαπημένο πιάτο αλεύρι είναι ζυμαρικά. Για την πλήρωση σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν τυρί, ζιζανιοκτόνο, λάχανο, κεράσια, δαμάσκηνα, παπαρουνόσπορους, πατάτες, συκώτι, ήπαρ. Δεν υπάρχουν διακοπές στο χωριό χωρίς πίτες. Η ζύμη ζύμης είναι πιο κοινή από τις άζυες. Ετοιμάστε πίτες με διαφορετικές γέμιση, καθώς και ζυμαρικά. Galushki - ένα παραδοσιακό πιάτο. Πρόσφατα ιταλική πίτσα έχει κερδίσει δημοτικότητα στην ουκρανική κουζίνα. Ωστόσο, οι ουκρανικές νοικοκυρές το ετοιμάζουν στο σπίτι με τον δικό τους τρόπο. Η ζύμη χρησιμοποιείται παραδοσιακή μαγιά, και η πίτσα αποδεικνύεται μαγευτική.
Από τα γλυκά πιάτα, το φιλέτο είναι ένα συνηθισμένο πιάτο, παρόλο που έχει πρόσφατα αντικατασταθεί από ζελέ. Ωστόσο, ο πηλός παραμένει πάντα ένα πιάτο παράδοσης στην κηδεία και στην ανάμνηση.
Τέτοιες παραδοσιακές όπως ουκρανική lemeshka, πουρέ πατάτες, φρούτα στιφάδο σε φούρνους έχουν περάσει στο παρελθόν. Αντικαταστάθηκαν από φρουτοσαλάτες, μους, σαμπούκα, παγωτά, κρέμες, ζαχαρωμένα φρούτα και άλλα στο ουκρανικό χωριό.
Από τα ποτά απλώνονται κομπόστα φρέσκων και ξηρών καρπών. Από τα ισχυρά ποτά - βότκα. Η παράδοση να κάνουν βάμματα, λικέρ δεν εξαφανίστηκε στο χωριό. Ένα ευρύ φάσμα της σάλτσας χρησιμοποιείται ευρέως στην ουκρανική κουζίνα. Αυτό είναι σάλτσα από χρένο, από μανιτάρια. κρέας, ξινή κρέμα, σκόρδο κλπ.
Για να μάθετε πόσο λαϊκά παραδοσιακά ουκρανικά πιάτα είναι στην τροφοδοσία, επισκεφθήκαμε τέσσερα εστιατόρια και ένα σχολικό κυλικείο. Στο εστιατόριο Kobzar μας προσφέρονται κρύα ορεκτικά: σαλάτα Poloninsky (φιλέτο κοτόπουλου, ντομάτες, ξηροί καρποί, σκόρδο, σάλτσα), καπνιστή σαλάτα με ζαμπόν, ζεστή σαλάτα σακχάρου (συκώτι, μανιτάρια, αγγούρια, μαρούλι, σάλτσα φυστίκι). γεμιστό κυπρίνο, ψητό ζελέ, ορεκτικό στα ουκρανικά (λαρδί προσφοράς, potrevini, σκόρδο, κρεμμύδι), χρένο γλώσσα, αγγουράκια γεμιστά και ντομάτες, λάχανο, μαριναρισμένα μανιτάρια. Στην αρχή, θα μπορούσαμε να επιλέξουμε ουκρανική μπορς με ντόνατς, κοζάκια, πράσινο μπορς, σούπα βουτύρου. Υπήρχαν επίσης πατατάκια, σπιτικά λουκάνικα, ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια, κεράσια, τηγανίτες με παπαρουνόσπορους και μέλι, τηγανίτες με τυρί cottage, τυρόπηγμα τυριού Κίεβο, φρέσκα δαμάσκηνα, κυπρίνοι κρουστών, κλπ.
Μην μας και «Puzata καλύβα», όπου το μενού είναι τέτοια πιάτα απογοητεύσει: σαλάτα φασόλια, σαλάτα, μαριναρισμένα μανιτάρια, ζελέ κοτόπουλο, γεμιστές με ρέγγα, ομελέτα με λαχανικά? Ουκρανικά μπορς, ρολά λάχανο, επίπεδη κέικ, σούπα της γιαγιάς, τηγανητές πατάτες, ζυμαρικά με πατάτες, κρέας, κεράσια, μανιτάρια, cheesecakes. ποτά: μέλι quass, κοζάκος, uzvar.
Ακόμη και το εστιατόριο είναι «γρήγορη» και, στη συνέχεια, μας πρόσφερε μια επιλογή από πιάτα χωρίς κρέας (για ανάρτηση) και Skoromniy:,, ζυμαρικά σούπα με κρέας και σούπα χωρίς κρέας, κοτόπουλο σούπα, κεφτεδάκια, πατάτες τηγανητές, πατάτες - στο σπίτι? σαλάτες από φρέσκο λάχανο, βινεγκρέτ, ντόνατς κλπ. Στην τραπεζαρία της βιβλιοθήκης. Vernadsky μας πρόσφεραν ένα μικρό μενού, αλλά υπήρχε σούπα σούπα (δική σας επιλογή), πατάτες, πουρέ πατάτας, κεφτέδες, sicheniki, λαχανοντολμάδες? σαλάτα "Olivier", σαλάτα κόκκινων τεύτλων, σαλάτα λάχανο? πίτες με διαφορετικά γεμίσματα. τσάι, χυμούς.
Σχολική καντίνα επίσης δεν απομακρύνθηκε από τις παραδόσεις της Ουκρανίας.
Έτσι, η σύγχρονη ουκρανική κουζίνα ακολουθεί τις παραδόσεις της αρχαίας ουκρανικής κουζίνας. Τα σύγχρονα πιάτα είναι γνωστά για την ποικιλία και την υψηλή γεύση τους. Δημιουργούνται από διαφορετικά προϊόντα, συνδυάζοντάς τα με κάθε τρόπο χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος, όπως ήταν στην αρχαιότητα.
Μοιάζει.
Βότανα Διατροφή Βρίσκοντας Ελληνική Κουζίνα
Τρόφιμα και Ποτά της Λευκορωσίας
Κινέζικη κουζίνα
Zhytomyr περιοχή: τηγανίτες πατάτας Ένα από τα αγαπημένα πιάτα στο Polesye είναι τηγανίτες από τριμμένες πατάτες - τηγανίτες πατάτας, ή τηγανίτες. Στην περιοχή Korosten, Zhytomyr, αυτό το πιάτο έκανε μια μάρκα: το διεθνές φεστιβάλ πατάτας τηγανίτες πραγματοποιείται κάθε χρόνο εδώ, όπου μαγειρεύουν από όλη την Ουκρανία και όχι μόνο να συγκεντρωθούν για να δείξουν την τέχνη τους. Και στο πάρκο, όπου περνάει, έφτιαξαν ακόμη και ένα μνημείο για να γεμίσουν. Και, φυσικά, τα τοπικά εστιατόρια είναι έτοιμα να σας προσφέρουν τις καλύτερες παραλλαγές αυτού του πιάτου. Τα παράσιτα μπορούν να γεμιστούν: παραδοσιακά γίνονται με τυρί cottage και στιφάδο στο φούρνο. Τώρα δημοφιλείς τηγανίτες με μανιτάρια, κρέας, τριμμένο τυρί.
Οδησσό: αστεροειδείς και ψάρι ψάρια Θυμηθείτε τα σκαμπά γεμάτα μουσαμά, τα οποία "έφερε η Κόσταγια στην Οδησσό"; Είναι αλήθεια ότι το mullet στην Οδησσό δεν θα βρει τόσα πολλά, αλλά αυτό το αύρα, ευτυχώς, δεν εξαφανίζεται. Και εκτός αυτού, που σερβίρονται αποξηραμένα με μπύρα, στην Οδησσό, ετοιμάζουν νωπό κρέας από το goby. Παρόλο που μπορούν να αντικατασταθούν από παπαλίνα ή hamsa. Η ζύμη αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο ψάρι και είναι όλα τηγανητά σε βούτυρο. Πολύ εύκολο να προετοιμαστείς!
http://novoemenu.ru/interesno/chto-edet-na-ukraine/