Το γεγονός ότι οι χορτοφάγοι αρνούνται να τρώνε κρέας είναι γνωστό σε όλους. Αλλά όσοι αρχίζουν να δουλεύουν σε αυτό το ερώτημα μπορούν εύκολα να χαθούν, αφού υπάρχουν πολλά αμφιλεγόμενα σημεία. Ορισμένα προϊόντα δημιουργούν αμφιβολίες: για παράδειγμα, μπορεί κανείς να φάει αυγά ή γάλα ή όχι; Από τη μία πλευρά, είναι ζωικής προέλευσης, αλλά, από την άλλη πλευρά, δεν είναι απαραίτητο να σκοτώνετε κανέναν. Τι να κάνετε σε αυτή την περίπτωση;

Με βάση τις σοβαρές αποκλίσεις στο σύστημα αυτό, εμφανίστηκαν τα υποκαταστήματα, κάθε ένα από τα οποία έχει δικό του μενού σύμφωνα με τις απόψεις και τις στάσεις των αντιπροσώπων τους. Επομένως, θα προσπαθήσουμε να περιγράψουμε με μεγαλύτερη ακρίβεια τι τρώνε οι χορτοφάγοι σε κάθε μία από αυτές τις ομάδες.

Γενικές στιγμές

Προτού παρουσιάσετε στην αντίληψή σας μια λίστα με τρόφιμα που μπορούν να καταναλωθούν από χορτοφάγους, και τι δεν μπορεί να είναι, αξίζει να μελετήσετε λεπτομερέστερα την κοσμοθεωρία τους, η οποία καθορίζει τη διατροφή. Κατά την κλασική έννοια, αυτοί οι άνθρωποι αρνούνται λόγω της ανθρωπιάς τους να τρώνε ό, τι παράγουν ως αποτέλεσμα θανάτωσης άλλων ζωντανών όντων.

Σε γενικές γραμμές, είναι βέβαια το κρέας σε οποιαδήποτε μορφή και μορφή, καθώς και τα ψάρια (τα σάντουιτς που απορρίπτουν το κρέας αλλά τρώνε ψάρια είναι μια ξεχωριστή τάση, η οποία σε καμία περίπτωση δεν αναφέρεται στη χορτοφαγία). Ωστόσο, υπάρχουν αποκλίσεις σε αυτό το σκορ. Υπάρχουν αμφιλεγόμενα προϊόντα που βάζουμε σε ξεχωριστή λίστα και με βάση την οποία προέκυψαν διάφοροι κλάδοι από το κλασικό σχολείο.

Τι να φάτε

• Όσπρια: φασόλια, σόγια, ρεβίθια, φακές, μπιζέλια.
• μανιτάρια ·
• κόκκοι: κεχρί, σιτάρι, κουσκούς, ρύζι, σίκαλη, φαγόπυρο, βούλγαρο, κριθάρι.
• ζυμαρικά?
• φυτικά έλαια: ηλίανθος, ελαιόλαδο, λιναρόσπορος κλπ. ·
• Θαλασσινά: καφέ φύκια (wakame, lima, hijiki, kelp), κόκκινο (dals, carrageenan, σημάδια, πορφυρίτης), πράσινο (monostrom, spirulina, umi budo, ulva).
• λαχανικά, μεταξύ των οποίων τα πιο χρήσιμα είναι πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια και σκουός, ραπάνια, σέλινο, σπανάκι.
• καρύδια: καρύδα, πεκάν, καρύδι, πεύκο, φιστίκι, φιστίκια, φουντούκια, κάσιους, αμύγδαλα.
• γλυκά χωρίς ζελατίνη (αντ 'αυτού, θα πρέπει να αναζητήσετε συσκευασίες άγαρ-άγαρ ή πηκτίνη)?
• σόγια?
• μπαχαρικά: τζίντζερ, μάραθο, κανέλα, βασιλικός, μαντζουράνα, κόλιανδρο, πιπέρι, κουρκούμη, καρδιά, ζύρα, γλυκάνισο, ρίγανη, βανίλια, μουστάρδα, φραγκοστάφυλο, μοσχοκάρυδο,
• ξηρό πρωινό και δημητριακά.
• φρούτα και αποξηραμένα φρούτα.
• προϊόντα αρτοποιίας.

Τι δεν τρώει

• "Ελαφρύ" κρέας: κοτόπουλο, γαλοπούλα και άλλα πουλερικά.
• "Βαρύ" κρέας: βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί;
• θαλασσινά: γαρίδες, μύδια, χταπόδι, στρείδια.
• προϊόντα με βάση το κρέας: πίτσα, σνακ, παραπροϊόντα σφαγίων.
• ψάρια

Τι να συμπεριλάβετε στο μενού σας αντί για το κρέας (για να εξισορροπήσετε την ποσότητα πρωτεϊνών και λίπους στη διατροφή):

• όσπρια: ρεβίθια, φακές, μπιζέλια, φασόλια ·
• Λουκάνικα χωρίς περιεκτικότητα σε κρέας.
• γάλα σόγιας.
• το τυρί σόγιας?
• τα αυγά.

Ποια τρόφιμα περιέχουν ποιες βιταμίνες

Σχετικά με αμφιλεγόμενα προϊόντα

Ψάρια

Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα που να υποστηρίζει: εάν ένας χορτοφάγος αρνείται να φάει τη σάρκα ενός νεκρού ζώου, τότε θα ήταν λογικό να κάνουμε το ίδιο και με τα ψάρια. Αλλά όχι! Μερικοί άνθρωποι που ειλικρινά θεωρούν τους εαυτούς τους υποστηρικτές αυτού του συστήματος τρώνε ψάρια και θαλασσινά χωρίς να χτυπήσουν συνείδηση. Το επιχείρημα: αυτά τα πλάσματα είναι τόσο λίγα έξυπνα και ασήμαντα που η απουσία τους δεν θα επηρεάσει κανέναν - ούτε καν δεν ξέρουν πώς να συνειδητοποιήσουν μεταξύ τους.

Αυτοί οι άνθρωποι ονομάζονται πεσσολαβητές και οι κλασικοί χορτοφάγοι δεν τους μεταφέρουν στο στρατόπεδο τους.

Αυγά

Στην πραγματικότητα, τα αυγά πρέπει επίσης να απαγορευτούν. Λόγω αυτών, οι νεοσσοί θα μπορούσαν τελικά να εκκολάψουν. Πώς λοιπόν ταιριάζει με την ιδεολογία τους: «Δεν σκοτώνουμε κανέναν»; Ωστόσο, υπάρχει ένα κενό, και χρησιμοποιήθηκε από τους εκπροσώπους αυτού του συστήματος κοσμοθεωρίας. Τρώνε μόνο βιομηχανικά, αυγά επωαστήρα, και όχι αγρόκτημα, που βγαίνουν από το κοτόπουλο. Αρχικά, δεν ελήφθησαν με φυσικό τρόπο και επομένως δεν μπορούν να σχετίζονται με τη φύση καθαυτή. Μια ελαφρώς τεταμένη άποψη (εξάλλου, ακόμη και από τις βιομηχανικές νεοσσοί μπορεί να αυξηθεί), αλλά, παρ 'όλα αυτά, υπάρχει. Οι γαλακτο-χορτοφάγοι δεν το υποστηρίζουν και δεν τρώνε κανένα αυγό.

Γάλα

Δεν υπάρχει συναίνεση ούτε για τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Από τη μία πλευρά, όλα είναι απλά: μια αγελάδα δεν πεθαίνει από το τι δίνει το γάλα σε ένα άτομο. Ωστόσο, οι ovo-χορτοφάγοι, για παράδειγμα, έχουν έναν τεράστιο αριθμό λόγων για τους οποίους δεν πρέπει να τρώτε αυτά τα προϊόντα.

Πρώτον, αν μιλάμε για βιομηχανική κλίμακα, τότε οι φτωχές αγελάδες εκτίθενται σε πολυάριθμα βασανιστήρια, δεδομένου ότι ο στόχος των παραγωγών είναι να αντλούν το μέγιστο γάλα από αυτό. Ταυτόχρονα, μπορεί να τροφοδοτηθεί με αντιβιοτικά και άλλες επιβλαβείς ουσίες.

Δεύτερον, μια αγελάδα, όπως και οποιοδήποτε θηλαστικό, δίνει γάλα μόνο κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Και έτσι ήταν, πρέπει να γεννιέται συνεχώς. Στην περίπτωση αυτή, γεννήθηκαν μοσχάρια στις περισσότερες περιπτώσεις, σφαγιάζονται για το κρέας.

Και υπάρχουν δεκάδες τέτοια επιχειρήματα μεταξύ ovo-χορτοφάγων.

Μέλι

Σχετικά με την απαγόρευση του μελιού στη διατροφή των χορτοφάγων, πολλοί είναι αμηχανία. Παρόλο που η εξήγηση για το γιατί δεν αξίζει ακόμα, είναι κατανοητή. Αυτή η στάση διαφέρει συνήθως από βέγκαν. Αρνούνται τα προϊόντα μελισσών για διάφορους λόγους:

• κάθε δύο χρόνια, οι βασίλισσες σκοτώνουν, αντικαθιστώντας τους με πιο παραγωγικές και νεότερες.
• όταν εξάγονται κηρήθρες, οι μέλισσες υποφέρουν και πεθαίνουν.
• το χειμώνα, οι κυψέλες μελιού αντικαθίστανται με σιρόπι ζάχαρης, που προκαλεί διάφορες ασθένειες στις μέλισσες, συντομεύοντας τη ζωή τους.

Συνεχίζοντας αυτό, τα vegans δεν τρώνε μέλι, κηρήθρες, πέργκολα, πρόπολη ή άλλα προϊόντα μελισσοκομίας.

Ζάχαρη

Μερικοί κατασκευαστές για να πάρουν κομμάτια λευκής ζάχαρης περάσουν μέσω ενός φίλτρου των οστών αγελάδων. Αυτό το γεγονός έγινε η εξήγηση γιατί οι vegans αρνούνται να τρώνε αυτό το προϊόν.

Τώρα γνωρίζετε ότι οι χορτοφάγοι δεν τρώνε λόγω της κοσμοθεωρίας τους. Επιπλέον, κάθε μία από αυτές μπορεί να διαφέρει από την γενικά αποδεκτή. Επομένως, προτού δημιουργήσετε ένα μενού, θα πρέπει πρώτα να αποφασίσετε και τι για εσάς περιλαμβάνεται στον κατάλογο των απαράδεκτων προϊόντων όσον αφορά την ανθρώπινη μεταχείριση των ζώων; Μόνο μετά την είσοδό σας σε ένα από τα στρατόπεδα θα είναι δυνατόν να μιλήσετε λεπτομερέστερα σχετικά με τους καταλόγους επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφίμων.

Οβο-γαλακτο-χορτοφαγία

Ovo-lacto-χορτοφάγοι είναι κλασικά της mainstream. Το πλεονέκτημά τους είναι ότι από όλα τα διαθέσιμα υποκαταστήματα, έχουν την πιο ισορροπημένη και ποικίλη διατροφή. Και αυτό εγγυάται την κατανάλωση όλων των απαραίτητων βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Η ανεπάρκεια αυτών των ανθρώπων είναι εξαιρετικά σπάνια. Και αν μιλάμε για τα οφέλη της χορτοφαγίας, είναι εδώ που αποκαλύπτεται με πλήρη ισχύ.

Παρά το γεγονός ότι δεν μπορούν να τρώνε κρέας και ψάρια, είναι περισσότερο από το να αντισταθμίζουν την έλλειψη φυτικών τροφών, καθώς και τα αυγά και το γάλα.

• ghee;
• βρεφική φόρμουλα.
• γιαούρτι?
• kaymak;
• cale;
• κεφίρ.
• kinuski;
• πρωτόγαλα;
• αγελάδα, πρόβατα, κατσίκια, γουλιές, ξηρό γάλα,
• ορός γάλακτος ·
• παγωτό?
• βουτυρόγαλα ·
• ξινόγαλα ·
• ricotta;
• ryazhenka;
• skir;
• κρέμα?
• βούτυρο ·
• συμπυκνωμένο γάλα;
• χιονόμπαλα?
• με?
• τυρί cottage;
• σούπας μάζας ·
• τυρόπηγμα τυριού ·
• ghee;
• Turo Rudi;
• chhurpi;
• τα αυγά.

• ο κατάλογος είναι ίδιος με αυτόν των κλασικών χορτοφάγων.
• + τυρί προστίθεται σε αυτό.

Έτσι, ένα άλλο αμφιλεγόμενο προϊόν εμφανίστηκε στον κατάλογό μας - αυτό είναι τυρί. Πράγματι, πολλοί χορτοφάγοι (ακόμη και οβο-γαλακτο-και απλά λακτο-) αρνούνται να το φάνε, παρά το γεγονός ότι αναφέρεται σε ζελέ. Η εξήγηση είναι και πάλι πολύ απλή. Το Rennet χρησιμοποιείται για την παραγωγή πολλών σύγχρονων τυριών και ακόμη και τυρί cottage. Αυτή είναι μια ουσία που συλλέγεται από το στομάχι των μοσχαριών, και για αυτό, τα μωρά σκοτώνονται από μια αγελάδα.

Ωστόσο, υπάρχουν καλά νέα. Υπάρχουν υποκατάστατα πυτίας που δεν προέρχονται από ζώα. Αρχίζουν να εισάγονται ενεργά στην παραγωγή τυριού. Στη συσκευασία, μπορεί να κρύβεται με διαφορετικά ονόματα: μικροβιακή / μικροβιολογική πυτιά / rennin. Αυτά είναι τα τυριά (συνήθως εισάγονται) για να τρώνε χορτοφάγοι.

Αν θέλετε να γίνετε πραγματικός χορτοφάγος, θα πρέπει να αρχίσετε να μαθαίνετε τα βασικά αυτής της κοσμοθεωρίας από αυτό το σύστημα. Είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στις αρχές της σωστής και υγιεινής διατροφής. Και αυτό σημαίνει ότι θα υπάρξει πολύ περισσότερο όφελος από αυτό.

Ovo χορτοφαγία

Οι χορτοφάγοι του Ovo είναι λίγο περίεργοι άνθρωποι: τρώνε αυγά (αν και σκόπιμα σκοτώνουν νεοσσούς των οποίων η ζωή περνάει από κρόκους), αλλά αρνούνται τα γαλακτοκομικά προϊόντα (κατά την παραγωγή των οποίων σπάνια πεθαίνουν). Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, αλλά στη διατροφή τους δεν μπορεί να βρεθεί ούτε γάλα, ούτε τυρί cottage ούτε κεφίρ. Αλλά τα πιάτα αυγών αποτελούν τη βάση του μενού τους.

• μαλακά βραστά αυγά ·
• σκληρό βρασμένο?
• γεμιστό?
• Scottish;
• λαθραία
• στην τσάντα?
• ομελέτα;
• Parmantier;
• shakshuka;
• Mandirmak;
• Benedict;
• αγώνας;
• mish-mash;
• frittata και πολλά άλλα πιάτα αυγών.

• λίστα κλασικής χορτοφαγίας?
• κατάλογο των προϊόντων που έχουν εγκριθεί για ωο-γαλακτο-χορτοφάγους, εξαιρουμένων των αυγών.

Το γάλα μπορεί να κρύβεται στις ετικέτες με διαφορετικά ονόματα:

• καζεΐνη.
• καζεϊνικό ασβέστιο.
• καζεϊνικό μαγνήσιο.
• καζεϊνικό άλας ·
• καζεϊνικό κάλιο.
• φωσφορική λακταλβουμίνη;
• γαλακτοαλβουμίνη.
• γαλακτοσφαιρίνη;
• καζεϊνικό νάτριο.

Στους ovo χορτοφάγους αξίζει να αναφέρουμε μερικές λέξεις χωριστά. Η μόνη πηγή ζωικής πρωτεΐνης γι 'αυτούς είναι τα αυγά. Αυτό είναι γεμάτο με όχι πολύ καλές συνέπειες για την υγεία. Πρώτον, δεν καλύπτουν την καθημερινή ανάγκη για πρωτεΐνες. Ως εκ τούτου, πρέπει να ακουμπάμε ενεργά σε εκείνα τα μικρά φυτικά προϊόντα που έχουν πρωτεΐνες. Δεύτερον, τα αυγά είναι βαριά τροφή, η οποία χωνεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και με μακροχρόνια χρήση σε μεγάλες ποσότητες παρατηρούνται όλα τα είδη γαστρεντερικών διαταραχών.

Λακτο-χορτοφαγία

Οι γαλακτο-χορτοφάγοι τρώνε ως επί το πλείστον γαλακτοκομικά προϊόντα και οτιδήποτε άλλο επιτρέπει το κλασικό σχολείο. Το κύριο χαρακτηριστικό τους - η απόρριψη της χρήσης των αυγών. Η εξήγηση είναι αρκετά λογική: από αυτούς οι νεοσσοί μπορούν να εκκολάπτονται στο μέλλον, οπότε αν τρώτε το κουκούλι τους, αυτό μπορεί να θεωρηθεί δολοφονία.

Κατάλογος επιτρεπόμενων προϊόντων:

• κοινό κατάλογο για τους κλασικούς χορτοφάγους.
• για όσους λακτο-χορτοφάγους, εκτός από αυγά.

Κατάλογος απαγορευμένων τροφίμων (περιέχουν αυγά ή σκόνη αυγών):

• βάφλες ·
• marshmallow σουφλέ?
• cupcakes?
• γλυκά?
• μαρέγκα;
• παγωτό?
• στιγμιαία πολτοποιημένα γεώμηλα ·
• ψωμί;
• ένα μπισκότο?
• πίτες και άλλα αρτοσκευάσματα ·
• ντόνατς;
• πουτίγκα
• ρολά;
• ζύμη?
• ζυμαρικά αυγών;
• σάλτσες αυγών (μαγιονέζα, ολλανδικά, ταρτάρια) ·
• τα αυγά.

Στις ετικέτες, οι κατασκευαστές μπορούν να κρύψουν την παρουσία συστατικών αυγών με τα ακόλουθα ονόματα:

• αλβουμίνη.
• apovitellenin;
• σφαιρίνη ·
• υποκατάστατα λίπους ·
• φωτισμός;
• ωοαλβουμίνη;
• ovovitellin;
• ωομυκίνη.
• phosvitin.

Οι λακτόφα-χορτοφάγοι διαφέρουν από τους ovo-χορτοφάγους σε ένα πιο ποικίλο μενού, μια όμορφη φιγούρα (χρησιμοποιούν πρωτεΐνες από τα γαλακτοκομικά προϊόντα για να το φτιάξουν) και μια πολύ καλύτερη κατάσταση υγείας. Έτσι εάν σκοπεύετε να κάνετε μια επιλογή, κρατήστε αυτό το μυαλό.

Veganism

Αυτό είναι το πιο αυστηρό από όλα τα συστήματα τροφίμων στο πλαίσιο αυτής της κοσμοθεωρίας. Κατά κανόνα, τα vegans δεν τρώνε τίποτα για τα ζώα. Και δεν έχει σημασία αν πέθαναν στη διαδικασία παραγωγής προϊόντων ή όχι - δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρίχες από το σώμα τους. Η βάση της διατροφής τους - αποκλειστικά φυτικά τρόφιμα.

Είναι ιδιαίτερα δύσκολο γι 'αυτούς το χειμώνα, όταν τα λαχανικά και τα φρούτα και οι τιμές ανεβαίνουν και η γκάμα τους γίνεται πιο περιορισμένη. Για να τηρήσετε αυτόν τον τρόπο ζωής, πρέπει να κερδίσετε αρκετά. Εάν ο μισθός είναι χαμηλός, δεν μπορείτε να αντέξετε οικονομικά μια τέτοια πολυτέλεια στην κρύα εποχή. Και η κατανάλωση μόνο σιτηρών για το στομάχι είναι πολύ επιβλαβής.

Φάτε

Μην τρώτε

Προϊόντα που σχετίζονται με τα ζώα:

• οποιοδήποτε κρέας ·
• ένα πουλί?
• ψάρια;
• θαλασσινά?
• γαλακτοκομικά προϊόντα ·
• αυγά (ακόμη και ψάρια, δηλαδή χαβιάρι).
• προϊόντα μελισσών.

Πρόσθετα τροφίμων (ορισμένα από τα οποία προέρχονται από ζώα):

• ζελατίνη ·
• κοχενίλιο (καρμίνη);
• κόλλα ψαριών (μέρος κάποιων αλκοολούχων ποτών) ·
• Μόσχος βοοειδών ως φυσική γεύση.
• ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
• βιταμίνη D3;
• κόμμιλκα (shellac);
• γαλακτοκομικά συστατικά: καζεΐνη, ορός γάλακτος, λακτόζη.

Τι είναι κρυμμένο:

• Φτερά πουλιών L-κυστεΐνη - στα προϊόντα αρτοποιίας.
• ασπράδι αυγού, ζελατίνη, καζεΐνη, κόλλα ψαριών - μπύρα και κρασί,
• αντσούγιες - στις σάλτσες Worcestershire και Caesar, ελιάς tapenade?
• ζελατίνη, καρμίνη, ζαχαροπλαστική - είδη ζαχαροπλαστικής.
• λίπος φυσικής προέλευσης - πατάτες τηγανητές και άλλα πιάτα γρήγορου φαγητού.
• τυρί - σε σάλτσα πέστο?
• αυγά - σε ζυμαρικά?
• καζεΐνη, γεύσεις ζώων, ορός γάλακτος - σε πατατάκια.
• οστικός άνθρακας - σε ζάχαρη.
• σοκολάτα - ορός γάλακτος, γάλα;
• κερί - λαχανικά.

Περιορισμένη χρήση (όλοι αποφασίζουν για τον εαυτό τους):

• Καραμέλα, παγωτά, τσιπς, μπισκότα, σάλτσες - λόγω της περιεκτικότητας σε ζάχαρη και λίπος.
• γλυκαντικά: μελάσα, ημερομηνία και σιρόπι σφενδάμου - λόγω ζάχαρης.
• τα κρέατα και τα τυριά - λόγω των πρόσθετων τροφίμων που έχουν αμφίβολη προέλευση.
• Τεχνητό γάλα - λόγω ζάχαρης.
• Πρωτεϊνικές χορτοφαγικές μπάρες - λόγω των σακχάρων.

Στο εσωτερικό των vegans υπάρχουν μερικές ακόμα διαφορετικές κατηγορίες:

• macrobiota τρώνε κυρίως τα δημητριακά και τα δημητριακά, αρνούνται τα λαχανικά και τα φρούτα?
• οι πρώην επισιτιστές δεν τρώνε θερμικώς επεξεργασμένα τρόφιμα.
• Οι φρουτοί τρώνε μόνο φρέσκα φρούτα.

Cheat Sheet για χορτοφάγους

Καταγωγή των πρόσθετων τροφίμων

Σημείωση στον πίνακα. Μόνο ο κατασκευαστής μπορεί να παράσχει στοιχεία σχετικά με την προέλευση αυτών των λιπαρών οξέων (συνθετικά ή φυσικά).

Τώρα γνωρίζετε τι χορτοφάγους από κάθε ομάδα τρώνε. Παρά τις σημαντικές διαφορές στο μενού τους, η βάση παραμένει ενωμένη - αυτή είναι η έλλειψη κρέατος και ψαριών. Οι υπόλοιποι περιορισμοί και τα ταμπού σχετίζονται άμεσα με την κοσμοθεωρία των εκπροσώπων αυτών των κλάδων. Οι βέγκαν διαφέρουν στα πιο αυστηρά συστήματα διατροφής (πολύ λίγα από αυτά, αλλά η αντοχή και η υπομονή τους μπορεί να αμφισβητηθεί), ενώ η πιο ισορροπημένη και ποικίλη διατροφή είναι στους χορτοφάγους λακτο-οβ.

http://hudeyko.ru/chto-edyat-vegetariancy.html

Τι τρώνε οι χορτοφάγοι: λίστα των τροφίμων

Η χορτοφαγία είναι μια προσέγγιση στη διατροφή, στην οποία ένα άτομο συνειδητά περιορίζει τον εαυτό του στη χρήση πολλών προϊόντων. Οι οπαδοί του ποικίλλουν σε βαθμό αυστηρότητας όσον αφορά τα τρόφιμα που καταναλώνονται. Αρχικά, η χορτοφαγία ορίζεται ως η απόρριψη των ζωικών προϊόντων που λαμβάνονται με τη θανάτωση των ζώντων όντων. Ωστόσο, οι εκπρόσωποι ορισμένων τάσεων δεν σταματούν σε αυτό και αποκλείουν από τη διατροφή έναν μεγάλο κατάλογο προϊόντων - μεταξύ αυτών, για παράδειγμα, το μέλι μέλισσας. Τι είναι οι χορτοφάγοι, τι μπορούν και δεν μπορούν να είναι χορτοφάγοι;

Κλασική χορτοφαγία (χορτοφαγία γαλακτο-ωο)

Ο συνηθέστερος τύπος χορτοφαγίας, που υποδηλώνει την πιο ποικιλόμορφη διατροφή. Οι κλασσικοί χορτοφάγοι αρνούνται το κρέας, δεν τρώνε ψάρια και θαλασσινά (μαλάκια). Αυτοί οι άνθρωποι ονομάζονται γαλακτο-ωο-χορτοφάγοι, επειδή δεν αρνούνται να τρώνε αυγά, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (μερικές φορές με εξαίρεση το τυρί, το οποίο θα συζητηθεί παρακάτω). Γιατί οι χορτοφάγοι δεν τρώνε κρέας και ψάρι; Υπάρχουν πολλοί λόγοι. Το κυριότερο είναι η άρνηση συμμετοχής στη βία κατά των ζώων, έστω και έμμεσα. Υπάρχουν επίσης διάφοροι άλλοι λόγοι για να αρνηθούν τα προϊόντα κρέατος: ανησυχία για το περιβάλλον, πνευματικές πρακτικές, η επιθυμία να μειωθεί η πείνα στον κόσμο, κλπ.

Κατάλογος εγκεκριμένων τροφίμων για χορτοφάγους:

• δημητριακά, δημητριακά: φαγόπυρο, ρύζι, κριθάρι κ.λπ.
• το γάλα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (ένα αμφιλεγόμενο προϊόν είναι το τυρί).
• όσπρια, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων σόγιας.
• φρούτα, αποξηραμένα φρούτα.
• λαχανικά: πατάτες, αγγούρια, ντομάτες, λάχανο, μελιτζάνες κ.λπ.
• μούρα: φράουλα, βατόμουρο, κεράσι, βατόμουρο, κ.λπ.
• μανιτάρια ·
• καρύδια: καρύδια, φιστίκια, κάσιους, φιστίκια κ.λπ.
• μέλι?
• ψωμί και αρτοσκευάσματα ·
• μπαχαρικά: διάφορα είδη πιπεριών, κουρκούμη, κόλιανδρο, ρίγανη, πάπρικα, κανέλα κλπ. ·
• επιδόρπια χωρίς ζελατίνη ·
• μη ζωικά θαλασσινά (κόκκινα, καφέ, πράσινα φύκια).

Λίστα απαγορευμένων προϊόντων για χορτοφάγους:

• ανεξάρτητα από το κρέας: βόειο κρέας, γαλοπούλα, κοτόπουλο, αρνί, χοιρινό, κ.λπ.
• ανεξάρτητα από τα ψάρια: θάλασσα, ποτάμι, καλλιέργειες τεχνητά κ.λπ.
• θαλασσινά: καβούρια, μύδια, καλαμάρια, χταπόδια κ.λπ.
• καρκινοειδή.

Επίσης οι χορτοφάγοι δεν τρώνε τρόφιμα που περιέχουν:

• ζελατίνη (που παράγεται με χώνευση ζώων οστών)?
• abomasum, πυτιά, πεψίνη (που παράγεται από το στομάχι των μοσχαριών) ·
• ιχθυέλαιο ·
• βαφή Ε120 (κατασκευασμένη από έντομα).
• αλβουμίνη (λαμβάνεται από το αίμα).

Ένα σημαντικό ερώτημα είναι εάν οι χορτοφάγοι τρώνε τυρί ή όχι; Το τυρί είναι φτιαγμένο από πυτιά, η οποία δεν μπορεί να καταναλωθεί από χορτοφάγους. Συχνά μπορείτε να βρείτε συνθετικά υποκατάστατα του abomasum - οι παρακάτω ενδείξεις ετικετών υποδεικνύουν αυτό: Milase, Suparen, Maxilact, κλπ. Τα προϊόντα αυτά είναι κατάλληλα για χορτοφάγους. Μερικά τυριά παράγονται χωρίς πυτιά - για παράδειγμα, το Adyghe.

Συχνά το ερώτημα είναι, μήπως οι χορτοφάγοι τρώνε ψάρια και θαλασσινά; Φυσικά όχι. Οι άνθρωποι που δεν τρώνε κρέας, αλλά τρώνε ψάρια και μαλάκια, ονομάζονται πεσθηλιακοί. Για τη χορτοφαγία, αυτοί οι άνθρωποι δεν έχουν σημασία. Κάθε άτομο λαμβάνει την απόφαση να τρώει ψάρια ή όχι. Αντικαταστήστε το κρέας ψαριών, από την άποψη της απόκτησης ασβεστίου, μπορεί να είναι ξηροί καρποί ή βότανα. Οι μη-ζωικοί φώσφοροι χορτοφάγοι προέρχονται από σπόρους και σπόρους. Τέλος, το πολύ αναγκαίο Ωμέγα-3 βρίσκεται σε τοφου, φύτρο σιταριού ή κολοκύθα.

Στο καθημερινό μενού λακτο-ωο-χορτοφαγικών, το κρέας αντικαθίσταται:

Με μια ισορροπημένη διατροφή, αυτός ο τύπος φαγητού είναι πολύ χρήσιμος, επειδή τα χορτοφαγικά πιάτα είναι "ελαφριά". Το σώμα παρέχεται με χρήσιμες ουσίες, παίρνει μέταλλα και βιταμίνες. Η τήρηση αυτού του τρόπου ζωής δεν είναι δύσκολη.

Λακτο-χορτοφαγία

Οι άνθρωποι που κολλάνε σε αυτό το είδος χορτοφαγίας δεν τρώνε αυγά, αλλά δεν αρνούνται τον εαυτό τους γάλα. Τα αυγά εξαιρούνται από το μενού λόγω ζωικής προέλευσης - οι νεοσσοί θα μπορούσαν να εκκολάπτονται από αυτά. Μερικοί χορτοφάγοι κάνουν μια εξαίρεση, επιτρέποντας τη χρήση αυγών του εργοστασίου. Τα αυγά των αγρών απαγορεύονται αυστηρά.

Τι τρώνε οι χορτοφάγοι λακτοειδών; Όλα τα τρόφιμα που επιτρέπονται σε χορτοφάγους λακτο-ωβο, εκτός από αυγά. Ο κατάλογος των απαγορευμένων τροφίμων είναι πανομοιότυπος με τον κλασικό χορτοφαγικό κατάλογο, με εξαίρεση τη χροιά που σχετίζεται με τα αυγά. Έτσι, δεν τρώνε φαγητό, το οποίο περιέχει λεκιθίνη, προέρχεται από αυγά. Υπάρχουν υποκατάστατα λακτόζης λαχανικών και σόγιας για χορτοφαγικά τρόφιμα. Επίσης, δεν μπορούν να κάνουν τίποτα που περιέχει σκόνη αυγών. Αυτά είναι ζυμαρικά αυγών, στιγμιαία πατάτες πουρέ, γλυκά, βάφλες κ.λπ.

Τα συστατικά αυγών μπορούν να αναφέρονται στη σύνθεση των προϊόντων όπως η σφαιρίνη, η ωμομυκίνη, η λιβετίνη, κτλ. Προσέξτε!

Ovo χορτοφάγους

Αν αρνηθεί το γάλα και τα παράγωγά του, οι οπαδοί αυτού του συστήματος τροφίμων είναι στην ευχάριστη θέση να τρώνε αυγά. Συμπεριλαμβανομένων των ευχαριστιών αυτών, ικανοποιούν την ανάγκη του σώματος για ζωική πρωτεΐνη.

Ο κατάλογος των προϊόντων που έχουν εγκριθεί από τους ovo-χορτοφάγους περιλαμβάνει όλες τις θέσεις από τον κατάλογο των προϊόντων για τους λακτόζους-χορτοφάγους, με εξαίρεση το γάλα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Φυσικά, απαγορεύεται επίσης η κατανάλωση οποιωνδήποτε προϊόντων που περιέχουν λακτόζη. Πρέπει επίσης να εξετάσετε προσεκτικά τις ετικέτες - το γάλα μπορεί να εμφανίζεται στη σύνθεση προϊόντων με διαφορετικά ονόματα, για παράδειγμα καζεΐνη, καζεϊνικό άλας, γαλακτοσφαιρίνη κλπ.

Εάν ένα άτομο δεν τρώει κρέας, χρειάζεται έναν διαφορετικό τρόπο για να πάρει πρωτεΐνη. Και οι χορτοφάγοι γαλακτοπαραγωγής και οι χορτοφάγοι ovo έχουν μόνο μία πηγή ζωικής πρωτεΐνης στη διατροφή τους - το γάλα ή τα αυγά, αντίστοιχα. Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι αυτό δεν αρκεί για την κανονική λειτουργία των συστημάτων του σώματος. Ορισμένοι γιατροί λένε ότι ο ovo-χορτοφαγία είναι επιβλαβής λόγω της έντονης πεπτικότητας των αυγών. Η κατανάλωσή τους σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε πεπτικές διαταραχές.

Veganism

Το πιο αυστηρό από τα φυτικά συστήματα τροφίμων, που σημαίνει την εγκατάλειψη απολύτως όλων των προϊόντων ζωικής προέλευσης, συμπεριλαμβανομένων των αυγών ψαριών, του μελιού, των κηρηθρών, της πρόπολης και του περγκού.

Το χαβιάρι δεν χρησιμοποιείται, δεδομένου ότι τα νέα ψάρια εκκολάπτονται αργότερα από αυτό. Η κατανάλωση χαβιαριού σημαίνει να στερηθούν τα ψάρια των απογόνων τους. Το μέλι δεν τρώγεται λόγω της βίαιης στάσης απέναντι στις μέλισσες που παράγουν μέλι, το οποίο πωλείται. Υπάρχουν πληροφορίες σύμφωνα με τις οποίες οι βασίλισσες σκοτώνονται κάθε δύο χρόνια, αντικαθιστώντας τους νεότερους. Επιπλέον, η διαδικασία απομάκρυνσης του μελιού από τις κυψέλες είναι επιζήμια για τις μέλισσες. Και οι συνθήκες διατήρησής τους στα μελισσών οδηγούν στην ανάπτυξη ασθενειών και την πρόωρη θνησιμότητα στις μέλισσες.

Τα βέγκαν βασίζονται σε δημητριακά, δημητριακά, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, μανιτάρια, φρούτα και όσπρια, καθώς και μπαχαρικά και έλαια. Κατά κανόνα, οι υποστηρικτές αυτού του τύπου απορρίμματα τροφίμων από τα προϊόντα που δοκιμάζονται σε ζώα, αλλά και δεν αποκτούν προϊόντα από μαλλί, γούνα, δέρμα, μετάξι. Με άλλα λόγια, ο veganism είναι ολική μη επέμβαση στη ζωή των ζώων.

Οι Vegans χωρίζονται σε τρεις ομάδες:

• ωραίοι επιστήμονες: τρώνε τρόφιμα που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία, δηλ. ωμή Αυτό σας επιτρέπει να διατηρείτε το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών.
• fruitorians: τρώνε μόνο φρέσκα φρούτα?
• macrobiota: προτιμούν τα δημητριακά και σχεδόν δεν τρώνε φρούτα και λαχανικά.

Οι διατροφολόγοι θεωρούν ότι ο veganism είναι το πιο ανεπαρκές, όσον αφορά τα θρεπτικά συστατικά, σύστημα χορτοφαγικής διατροφής. Ελλείψει πηγών ζωικών πρωτεϊνών, είναι αδύνατο να το συμπληρώσετε αποκλειστικά με σόγια. Όχι μόνο είναι δύσκολο να φάνε αυτός ο τρόπος - τα φρούτα και τα λαχανικά είναι φτηνά μόνο κατά τη διάρκεια της σεζόν, και κατά το υπόλοιπο της χρονιάς στη μεσαία λωρίδα οι τιμές τους είναι πολύ υψηλές. Όχι, κάθε οργανισμός μπορεί να πάει σε μια δίαιτα από vegan - μπορεί να ανταποκριθεί στην ανάπτυξη διαφόρων ασθενειών.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/chto-edyat-vegetariancy-spisok-produktov.html

Τι μπορούν να φάνε οι χορτοφάγοι

Ο ΠΟΥ συστήνει μια χορτοφαγική διατροφή ως μία από τις πιο υγιεινές διατροφικές επιλογές. Ως εκ τούτου, όλο και περισσότεροι άνθρωποι αρνούνται το κρέας στο όνομα της υγείας: αυτό μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης ορισμένων τύπων καρκίνου, της αθηροσκλήρωσης και των καρδιαγγειακών παθήσεων. Όμως, λίγοι άνθρωποι γίνονται χορτοφάγοι για ηθικούς, οικολογικούς ή θρησκευτικούς λόγους: θεωρούν ότι σκοτώνουν τα ζώα για να είναι ανήθικα ή πεπεισμένοι ότι η κτηνοτροφία είναι επιβλαβής για το περιβάλλον.

Τι είναι η χορτοφαγία;

Με μια ευρεία έννοια, η χορτοφαγία είναι η διατροφή φυτικών και γαλακτοκομικών προϊόντων σε περίπτωση άρνησης από τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Αν λέμε ότι οι χορτοφάγοι δεν τρώνε, τότε είναι το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια και τα θαλασσινά. Τα μανιτάρια, αν και οι ειδικοί θεωρούν ότι είναι ξεχωριστό βασίλειο, συνήθως πέφτουν στο χορτοφαγικό μενού ως φυτικά προϊόντα. Είναι αυτή η διατροφή που συνιστά η ΠΟΥ ως μία από τις πιο υγιείς, αλλά δεν πρέπει να συγχέουμε τη χορτοφαγία με την αυστηρή της μορφή: ο veganism.

Οβο-γαλακτο-χορτοφαγία

Ovo-lacto-χορτοφαγία είναι η πιο κοινή επιλογή για μια χορτοφαγική διατροφή. Πρόκειται για την εγκατάλειψη του κρέατος, αλλά δεν απαγορεύει τη χρήση αυγών, γάλακτος και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων. Πρόκειται για έναν φιλελεύθερο τύπο, εκτός από την άνετη από την άποψη της κοινωνικής ζωής: στο μενού των περισσότερων εστιατορίων και καφετεριών είναι δύσκολο να βρείτε πιάτα ταυτόχρονα χωρίς κρέας, γάλα και αυγά στη σύνθεση.

Χορτοφαγία λακτόζης

Ο γαλακτο-χορτοφαγία είναι λίγο πιο αυστηρός από τον προηγούμενο τύπο δίαιτας: επιτρέπει την κατανάλωση τροφίμων φυτικής προέλευσης ή γαλακτοκομικών προϊόντων, αλλά όχι κρέατος και όχι αυγών. Ωστόσο, μερικές φορές τα αυγά μπορούν να συμπεριληφθούν στο μενού. Αλλά οι γαλακτοί χορτοφάγοι αποφεύγουν τρόφιμα για την παραγωγή των οποίων χρησιμοποιήθηκαν προϊόντα σφαγής: ζελατίνη, η οποία λαμβάνεται από βρασμένο χόνδρο και πυτιά - παράγεται από τα στομάχια μοσχαριών.

Veganism

Ο veganism είναι η πιο αυστηρή μορφή χορτοφαγίας, αποκλείει από τη διατροφή όλα τα ζωικά προϊόντα. Όχι μόνο το κρέας, τα ψάρια, τα θαλασσινά, αλλά και τα αυγά, το γάλα και ακόμη και το μέλι. Δεδομένου ότι ο κύριος λόγος ότι οι άνθρωποι γίνονται vegans είναι ηθικά ζητήματα, συνήθως όχι μόνο δεν τρώνε κρέας και αυγά, αλλά και δεν φορούν ρούχα από γνήσιο δέρμα ή γούνα. Vegans αρνούνται φυσικό μετάξι, διαμαρτύρονται για τη χρήση των ζώων στη βιομηχανία ψυχαγωγίας.

Κατάλογος Προϊόντων

Όσον αφορά τη χορτοφαγική διατροφή, πολλοί αρχίζουν να τρώνε πιο ποικιλόμορφα. Ο λόγος είναι εν μέρει επειδή αρκεί να επιμείνετε στο γενικά αποδεκτό μενού, δεν δίνετε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό και πηγαίνετε στο δρόμο της ελάχιστης αντίστασης: εάν θέλετε ένα νόστιμο, απλά πρέπει να παραγγείλετε μια μπριζόλα ή να αγοράσετε γαρίδες. Με τη μετάβαση στη χορτοφαγία, γίνεται σαφές ότι το κρέας πρέπει να αντικατασταθεί από κάτι και αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλά άλλα νόστιμα προϊόντα προς πώληση.

Λαχανικά

Τα λαχανικά σχεδόν δεν περιέχουν λίπη και πρωτεΐνες, αλλά είναι πλούσιες σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες. Μαϊντανός, λάχανο, παστινάκι και κρεμμύδια περιέχουν φώσφορο, απαραίτητο για την ανθρώπινη υγεία. Σαλάτα, τεύτλα, αγγούρια και ντομάτες είναι πλούσια σε σίδηρο, και σπανάκι - σε ασβέστιο. Χορτοφαγική τροφή επιτρέπει τη χρήση όλων των λαχανικών:

• Πατάτες
• Καρότα
• Σκουός και σκουός
• Ραπανάκι και το σέλινο.
• Ντομάτες.
• Αγγούρια.
• Σπανάκι.
• Λάχανο
• Μπρόκολο
• Capers
• Σέλινο

Τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη παρασκευή σαλατών, κύριων πιάτων, χυμών. Αυτό το φαγητό είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, έτσι δεν θα αισθανθείτε την έλλειψη ενέργειας. Ο κάτοχος ρεκόρ θερμίδων είναι αμυλούχο πατάτα.

Δημητριακά, όσπρια, καρύδια

Τα δημητριακά και τα παράγωγά τους είναι δημητριακά, δημητριακά, δημητριακά, δημητριακά για πρωινό, ζυμαρικά και σπαγγέτι, καθώς και αρτοσκευάσματα. Συμπεριλάβετε στη διατροφή όχι μόνο τη σίκαλη, το σιτάρι, το κεχρί και το κριθάρι που είναι οικεία στα γεωγραφικά μας πλάτη, αλλά και τα λιγότερο δημοφιλή δημητριακά. Για παράδειγμα, διαφοροποιήστε το μενού με τη βοήθεια του bulgur και του κουσκούς.

Τα όσπρια είναι μια πολύτιμη πηγή φυτικών πρωτεϊνών. Αυτή η κατηγορία προϊόντων περιλαμβάνει:

Μην ξεχάσετε τα καρύδια - πηγή πρωτεϊνών και λίπους. Μπορούν να προστεθούν σε επιδόρπια, σαλάτες, σνακ και αρτοσκευάσματα. Τα καρύδια τρώγονται ωμά ή τηγανητά σε μια κατσαρόλα. Μην περιορίζετε τον εαυτό σας σε καρύδια και φουντούκια: υπάρχουν επίσης φιστίκια, κάσιους, φιστίκια, αμύγδαλα, κουκουνάρια και καρύδες.

Φρούτα και γλυκά

Τα φρούτα περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα, είναι πλούσια σε υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Για να πάρετε την καθημερινή βιταμίνη C, αρκετά μήλα, πορτοκάλια και λίγο φράουλα. Δεν είναι απαραίτητο να τρώτε φρούτα χωρίς ορμητικά κομμάτια, μπορείτε να προετοιμάσετε φρουτοσαλάτες, φρέσκους χυμούς και επιδόρπια όπως μαρμελάδα, μαρμελάδα, τουρκική απόλαυση, ζαχαρωμένα φρούτα.

Ένα ξεχωριστό στοιχείο χορτοφαγικών τροφίμων - αποξηραμένων φρούτων. Είναι σχεδιασμένα για μακροχρόνια αποθήκευση και περιέχουν αυξημένη δόση θρεπτικών ουσιών.

Οι χορτοφάγοι μπορούν να τρώνε άλλα γλυκά χωρίς φρούτα, αλλά εάν είστε αυστηροί βέγκαν, βεβαιωθείτε ότι τα γλυκά δεν περιέχουν ζελατίνη, η οποία λαμβάνεται από τους χόνδρους και τους τένοντες των ζώων.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Αυτό είναι το γάλα και όλα όσα προετοιμάζονται στη βάση του:

• Τυρί
• Τυροκομείο.
• Γιαούρτι
• Κρέμα
• Κρέμα γάλακτος.
• Παγωτό
• Γάλα και γαλακτοκομικά ποτά.

Εκτός από την εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν και άλλα πλεονεκτήματα: το τυρόπηγμα χρησιμεύει ως πηγή ασβεστίου, τα γιαούρτια είναι καλά για την πέψη. Εάν προσπαθείτε να εξαλείψετε τελείως τις ζωοτροφές από τη διατροφή, δώστε προσοχή στην περιεκτικότητα σε τυριά πυτίας - αυτό το απόσπασμα από τα στομάχια μοσχαριών. Αναζητήστε τρόφιμα με φυτικά ένζυμα.

Πώς να αντικαταστήσετε το κρέας και τα ψάρια

Αντικαταστήστε το κρέας και τα ψάρια με κάτι που δεν μπορείτε, αλλά μπορείτε να κάνετε μια δίαιτα για να αντισταθμίσετε όλες τις ωφέλιμες ουσίες που παίρνει ένα συνηθισμένο άτομο από το κρέας. Συχνά μιλάμε για πρωτεΐνες: από το γεγονός ότι οι χορτοφάγοι δεν τρώνε, η ζωική πρωτεΐνη είναι η ευκολότερη να αντισταθμιστεί.

Κορυφαία προϊόντα πρωτεΐνης

• Αυγά Οι ωο-γαλακτο-χορτοφάγοι μπορούν να τις συμπεριλάβουν στη διατροφή τους, αλλά εάν έχετε φάει το κρέας όλη τη ζωή σας και για κάποιο λόγο αποφάσισε να το εγκαταλείψει, είναι καλύτερο να μην πηγαίνετε κατευθείαν στον veganism, αλλά να αλλάζετε σταδιακά τη διατροφή. Επιπλέον, το ασπράδι αυγού, σε αντίθεση με το λαχανικό, είναι απόλυτα αφομοιωμένο.
• Προϊόντα γαλακτοκομικών προϊόντων. Μια άλλη καλή πηγή πρωτεΐνης, και ταυτόχρονα ασβεστίου, είναι μια ουσία που μπορεί να "εξαφανιστεί" από τη διατροφή με τη μετάβαση σε μια χορτοφαγική διατροφή.
• Όσπρια: φασόλια, σόγια, μπιζέλια, φακές, ρεβίθια. Τα όσπρια είναι πλούσια όχι μόνο σε φυτικές πρωτεΐνες, αλλά και σε βιταμίνες και σίδηρο. Λάβετε υπόψη ότι η ίδια φακή φορτώνει το γαστρεντερικό σωλήνα, επομένως δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτό και ο σίδηρος και οι πρωτεΐνες δεν πέπτονται από όσπρια καθώς και από κρέας ή αυγά, αλλά μπορείτε να βελτιώσετε την απορρόφηση εάν υπάρχουν όσπρια με λαχανικά.
• Πλιγούρι: φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ρύζι. Οι περισσότερες φυτικές πρωτεΐνες σε φαγόπυρο, αλλά σε άλλους κόκκους αρκεί. Εάν δεν αρνηθείτε το γάλα, το oatmeal στο γάλα και τα ομελέτα θα χρησιμεύσει ως καλή πηγή πρωτεΐνης για την ημέρα.
• Ξηροί καρποί και σπόροι. Όχι μόνο πλούσιο σε πρωτεΐνες, αλλά και βιταμίνες και αμινοξέα.

Αν συμπληρώσετε τη διατροφή έλλειψη πρωτεϊνών είναι εύκολο, τότε αντικαταστήστε το κρέας ως πηγή σιδήρου είναι πολύ πιο δύσκολο. Το πρόβλημα είναι ότι ο σίδηρος heme απορροφάται καλύτερα - είναι μέρος της αιμοσφαιρίνης και της τροφής των ζώων. Η έλλειψη σιδήρου είναι γεμάτη με την ανάπτυξη της αναιμίας, οπότε είναι απαραίτητο να συμπεριληφθεί στη διατροφή πλούσια σε σίδηρο ρόδι, όσπρια, δημητριακά, αποξηραμένα φρούτα, δημητριακά. Αλλά θυμηθείτε ότι δεν αντικαθιστούν τα ζωικά τρόφιμα ως πηγή σιδήρου, επομένως, ειδικά αν παίζετε σπορ, θα πρέπει να παίρνετε σίδηρο ως πρόσθετο ή ως μέρος συμπλέγματος βιταμινών.

Πώς να διατηρήσετε την ισορροπία των βιταμινών

Η χορτοφαγική τροφή επικρίνεται για την έλλειψη ορισμένων βιταμινών και αμινοξέων. Πρώτον, η ζωική πρωτεΐνη απορροφάται καλύτερα, συμπεριλαμβανομένης της περιεκτικότητας του κρέατος σε ορισμένα λιπαρά οξέα και αμινοξέα. Δεύτερον, το ασβέστιο απορροφάται επίσης καλύτερα από ζωικά προϊόντα. Τέλος, τα ωμέγα λιπαρά οξέα και η βιταμίνη Β12 βρίσκονται μόνο στο γεγονός ότι οι χορτοφάγοι δεν τρώνε. Πώς να αντιμετωπίσετε αυτές τις βασικές ουσίες για τη ζωή;

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε: η βιταμίνη Β12 στην ενεργό μορφή της, στην οποία το σώμα μπορεί να την απορροφήσει, δεν βρίσκεται σε κανένα τρόφιμο φυτικής προέλευσης. Ούτε τα φύκια, ούτε τα άλλα εδέσματα που έχουν εγκριθεί από τους vegans, δεν θα συμβάλουν στην κάλυψη του ελλείμματος τους. Αλλά τα καλά νέα είναι ότι περιέχονται σε αυγά και γάλα, έτσι οι χορτοφάγοι γαλακτοφόρα δεν χρειάζεται να ανησυχούν. Τα βέγκαν θα πρέπει να περιλαμβάνουν τα πρόσθετα τροφίμων που εμπλουτίζονται με Β12 στο μενού: ευτυχώς, συντίθενται χρησιμοποιώντας βακτηριακή ζύμωση και τα ζώα δεν χρησιμοποιούνται για παραγωγή.

Εάν βρίσκεστε σε μια δίαιτα από vegan, ελέγχετε τα επίπεδα του αίματός σας στο αίμα και τα ούρα. Στις τιμές των διαγνωστικών κέντρων, συντομεύεται: ΜΜΑ. Η δοκιμή του επιπέδου της βιταμίνης Β12 μπορεί να δώσει ψευδή αποτελέσματα, επειδή υπάρχει κίνδυνος να ληφθεί υπόψη το άχρηστο ανάλογο αυτής της βιταμίνης. Αυτά τα λάθη οδήγησαν στο μύθο για το περιεχόμενο της Β12 στα φύκια.

Για να συνοψίσουμε: συμπεριλάβετε τα αυγά και το γάλα στη διατροφή, και αν αυτό είναι αντίθετο με τους κανόνες σας, τότε χρησιμοποιήστε σύμπλοκα βιταμινών. Κατ 'αρχήν, οι περισσότερες από τις βιταμίνες που μπορείτε να πάρετε από τα φυτικά τρόφιμα, B12 είναι η μόνη εξαίρεση.

Για να διατηρήσετε την ισορροπία του ασβεστίου στο σώμα, χρησιμοποιήστε παπαρούνα, σουσάμι, καρύδια. Αλλά με τα ωμέγα-3 και τα ωμέγα-6, τα πράγματα είναι λίγο πιο περίπλοκα: είναι αναντικατάστατα οξέα που παίρνουμε μόνο από τα τρόφιμα και χωρίς αυτά υποφέρουν τα νευρικά, ανοσοποιητικά, αναπαραγωγικά και καρδιαγγειακά συστήματα.

Το Ωμέγα-6 περιέχεται στο ηλιέλαιο, και δεν πρέπει να ανησυχείτε για την ανεπάρκεια αυτού του οξέος. Αλλά το Ωμέγα-3 περιέχεται στα ψάρια, και αν εγκαταλειφθεί, υπάρχει απειλή ανεπάρκειας. Η συμπερίληψη του λίνου, του πετρελαίου κάνναβης, των καρπών με κέλυφος, των φύτρων σίτου και των λαχανικών του σταυρού στο μενού θα βοηθήσει στην επίλυση του προβλήματος. Κουτάλια βούτυρο και μια χούφτα ξηρούς καρπούς την ημέρα είναι αρκετό.

Διατροφή για μια μέρα

Για πρωινό, μπορείτε να προτείνετε κουάκερ ή μούσλι. Εάν τρώτε γάλα, το χυλό μπορεί να μαγειρευτεί με το γάλα, και εάν ένα vegan - ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το να ετοιμάσει για 5 λεπτά. Στο τελειωμένο κουάκερ προσθέστε ξηρούς καρπούς, ξηρούς καρπούς, φρέσκα φρούτα. Μπορείτε επίσης να ρίχνετε μούσλι ή κουάκερ με γιαούρτι, κεφίρ. Μια άλλη έκδοση χορτοφαγικού πρωινού είναι οι ζυμαρικά με πατάτες, μανιτάρια, τυρί cottage ή κεράσια.

Είναι χρήσιμο να έχετε μια σούπα για μεσημεριανό γεύμα: σούπα φασολιών ή μανιταριών, μια πιο εξωτική σούπα κρέμας λαχανικών θα κάνει επίσης. Το καλοκαίρι μπορείτε να μαγειρέψετε okroshka.

Σνακ μεταξύ των κύριων γευμάτων χορτοφάγους μπορεί να σάντουιτς με τυρί ή ζεστό σάντουιτς με αυγό. Ετοιμάζεται απλά: κόψτε τη μέση μιας φέτας ψωμιού, βάλτε την στη σόμπα, σπάστε το αυγό μέσα και τηγανίστε και στις δύο πλευρές. Το έτοιμο σάντουιτς μπορεί να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί και βότανα. Μια άλλη επιλογή είναι τυρόπηγμα με ψιλοκομμένο φρούτο ή σέλινο ρίζα σαλάτα.

Για δείπνο, μπορείτε να φάτε πατάτες πουρέ, λαχανικά και σαλάτα. Ακόμη και η πιο αυστηρή χορτοφαγική διατροφή μπορεί να ποικίλει με τη βοήθεια σαλάτας: μαγειρεύονται με φρέσκα λαχανικά, φασόλια, τυρί, αυγά ή φρούτα.

Αν δεν υπάρχει χρόνος για το μαγείρεμα

Ένα από τα πλεονεκτήματα μιας χορτοφαγικής διατροφής είναι ότι δεν απαιτεί πολύ χρόνο για να σταθεί στη σόμπα. Φυσικά, υπάρχουν πολύπλοκα χορτοφαγικά πιάτα, αλλά τα λαχανικά και τα φρούτα, σε αντίθεση με το κρέας, μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Το κεφίρ, τα γιαούρτια και τα τυριά δεν απαιτούν μεγάλη προετοιμασία. Επομένως, για να έχετε μια τσίμπημα, δεν χρειάζεται να φυτέψετε το βιβλίο μαγειρικής: αρκεί να μαγειρεύετε τα δημητριακά σε ένα διπλό λέβητα, να αγοράζετε φρέσκα λαχανικά και φρούτα, να ψιλοκομίζετε για το μέλλον - και το μενού είναι έτοιμο για το εγγύς μέλλον. Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε υγιεινά και υγιεινά γεύματα για χορτοφάγους για μια εβδομάδα από το letbefit:

http://letbefit.ru/blog/chto-mozhno-est-vegetariantsam/

Τι μπορεί και δεν μπορεί να φάει χορτοφάγους;

Ο χορτοφαγικός τομέας είναι ένα σύστημα διατροφής που αποκλείει τη διατροφή των ζώων. Τι τρώνε οι χορτοφάγοι και πόσο περιορισμένη είναι η διατροφή τους; Υπάρχουν επιλογές που μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα για να παραμείνουν υγιείς ακόμη και ενόψει των περιορισμών των τροφίμων.

Τύποι χορτοφαγίας

Για πολλούς, η χορτοφαγία είναι ένα στερεότυπο. Δεν γνωρίζουν όλοι τα ονόματα των χορτοφάγων που τρώνε ψάρια. Αυτή η έννοια είναι πολύ ευρεία και περιλαμβάνει αρκετούς τομείς. Οι άνθρωποι μπορούν να αποδίδονται σε έναν από τους διάφορους τύπους χορτοφάγων:

• Οι χορτοφάγοι του λακτόβου - δεν τρώνε κρέας και ψάρια, αλλά τρώνε αυγά, μέλι και γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Οι γαλακτοί χορτοφάγοι - σε αντίθεση με την προηγούμενη κατηγορία, επιπλέον αποκλείουν τα αυγά, αλλά τρώνε μέλι και γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Ovo χορτοφάγοι τρώνε τα αυγά, αλλά παίρνουν τα ψάρια, το γάλα και το κρέας.
• Vegans - αποκλείστε όλα τα ζωικά προϊόντα. Δεν αγοράζουν αγαθά που παράγουν ζώα που έχουν υποστεί (σκοτώθηκαν ή υποβλήθηκαν σε δοκιμές).
• Οι πρώτοι διατροφολόγοι - τρώνε μόνο ωμά τρόφιμα που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία και έχουν διατηρήσει τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά.

Συχνά ένα άτομο δεν σκέφτεται καν για το γιατί η κατανάλωση ορισμένων τροφίμων είναι περισσότερο θέμα συνήθειας που σχηματίζεται από τους γονείς στην παιδική ηλικία. Γιατί τόσοι πολλοί άνθρωποι αποφασίζουν να αλλάξουν το σύστημα διατροφής τους και πώς είναι διαφορετικό από τη διατροφή των "παμφάδων";

Λόγοι για την άρνηση του κρέατος

Γιατί οι χορτοφάγοι δεν τρώνε κρέας; Κάθε άτομο εξηγεί αυτό για τους δικούς του λόγους:

• Ηθική. Εκατομμύρια ζώα πεθαίνουν για να μπορούν οι άνθρωποι να τρώνε το κρέας τους για διασκέδαση. Οι συνθήκες σφαγής στη μαζική παραγωγή είναι πολύ σκληρές, διότι σε σύντομο χρονικό διάστημα θα πρέπει να παράγετε μια μεγάλη ποσότητα προϊόντων και δεν υπάρχει χρόνος να δείξετε έλεος. Η χρήση αντιβιοτικών για την επιτάχυνση της ανάπτυξης των ζώων και των πτηνών, καθώς και οι βάναυσες μέθοδοι θανάτωσης, οδηγούν πολλούς στην εγκατάλειψη της χρήσης κρέατος.
• Υγεία. Οι γιατροί λένε ότι μια μεγάλη ποσότητα τροφής ζωικής προέλευσης είναι επιβλαβής για τον οργανισμό. Ο ΠΟΥ αναγνώρισε επίσημα ότι το μεταποιημένο κρέας είναι καρκινογόνο που προκαλεί ασθένειες όπως υπέρταση, ογκολογία, εγκεφαλικό επεισόδιο και αρτηριοσκλήρωση. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που ασκούν φυτική διατροφή υποφέρουν από αυτές τις ασθένειες λιγότερο συχνά. Ως εκ τούτου, συμπεριλαμβανομένης της διατροφής ξηρούς καρπούς, λαχανικά, δημητριακά και φρούτα αντί του κρέατος, γίνετε υγιείς.
• Πολιτική Σε πολλές χώρες, υπάρχει το πρόβλημα της πείνας. Περίπου ένα έβδομο του συνολικού πληθυσμού του πλανήτη μας αντιμετωπίζει έλλειψη τροφίμων. Οι αμερικανικές εκμεταλλεύσεις παράγουν τόσα ψωμιά ώστε να μπορούν να παρέχουν 2 δισεκατομμύρια ανθρώπους. Αλλά το μεγαλύτερο μέρος της χρησιμοποιείται για ζωοτροφές, για την εκτροφή ζώων και την πώληση σε ανθρώπους από πλούσιες χώρες. Η ορθολογική χρήση των πόρων θα βοηθήσει στην υπερπήδηση της πείνας στον κόσμο. Έτσι, οι χορτοφάγοι συμβάλλουν στην καταπολέμηση της πείνας στις φτωχές χώρες.

• Κάρμα και ενέργεια. Οι χορτοφάγοι πιστεύουν ότι η δολοφονία φέρνει πόνο σε έναν ζωντανό οργανισμό. Η κατανάλωση αυτού του κρέατος έχει επιζήμια επίδραση στην ενέργεια. Σύμφωνα με τον καρμικό νόμο, ένας άνθρωπος που έφαγε ένα ζώο που υπέφερε, καταδικάζει επίσης τον εαυτό του. Η σωστή διατροφή κάνει το μυαλό ενός ατόμου σαφές. Τα προϊόντα που λαμβάνονται με τη βία ρυπαίνουν το σώμα και την ψυχή. Όταν σκοτώνονται τα ζώα, οι ορμόνες του φόβου εισέρχονται στο αίμα τους, οι οποίες απορροφώνται στο κρέας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι που τρώνε πάρα πολύ από αυτά τα τρόφιμα είναι πιο επιθετικοί. Σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία, είναι περισσότεροι τρώγοντες κρέατος, όχι χορτοφάγοι που έχουν περισσότερους εγκληματίες.
• Οικολογία. Το ζωικό κεφάλαιο προκαλεί μεγάλη ζημιά στο περιβάλλον. Για την κτηνοτροφία χρησιμοποιήστε ελεύθερη γη και ρυπαίνετε. Πολλά δάση κόβονται για να οργανώσουν βοσκότοπους. Αυτό το σύστημα απορρίπτεται από βέγκαν και άλλους χορτοφάγους. Τα εδάφη μπορούν να χρησιμοποιηθούν παραγωγικά εάν καλλιεργηθούν καλλιέργειες και δημητριακά. Επίσης, αυξανόμενο κοτόπουλο ή βοοειδή, οι άνθρωποι δαπανούν 8 φορές περισσότερο νερό από ό, τι κατά το πότισμα φυτών. Τα αγροκτήματα μολύνουν τα απόβλητα των ποταμών, γεγονός που οδηγεί σε υπερθέρμανση της γης. Στο μέλλον, αυτό θα συνεπάγεται κλιματική αλλαγή. Οι παγκόσμιες πηγές δεν είναι άπειρες. Και είναι σημαντικό να το σκεφτείτε τώρα.

Είναι δυνατόν να τρώτε ψάρια

Οι χορτοφάγοι τρώνε ψάρια; Υπάρχουν sandboxes, ο κατάλογος των προϊόντων που περιλαμβάνουν ψάρια, γαρίδες και άλλα θαλασσινά. Και αν και ορισμένοι από αυτούς μπορεί να αποκαλούν χορτοφάγους, η βρετανική χορτοφαγική κοινωνία το αρνείται αυτό. Έχει διαπιστωθεί ότι οι χορτοφάγοι δεν τρώνε ζωικά προϊόντα ή άλλα τρόφιμα που σχετίζονται με νεκρά πλάσματα. Επομένως, εάν οι χορτοφάγοι τρώνε ψάρια, τότε η διατροφή τους δεν πληροί τον γενικά αποδεκτό κανόνα και είναι χαρακτηριστικό του πεσκεταρισμού.

Η αλιεία είναι επίσης μια σκληρή δουλειά, επειδή αυτοί οι οργανισμοί βιώνουν επίσης πόνο, που έχει ευαίσθητο νευρικό σύστημα. Στο δίκτυο λαμβάνουν συχνά δελφίνια, χελώνες, που δεν αφήνουν το δικαίωμα στη ζωή.

Πολλοί άνθρωποι τρώνε ψάρια, χαβιάρι και θαλασσινά, δικαιολογώντας το από το γεγονός ότι υπάρχει πολύ ασβέστιο και ωμέγα-3 σε αυτά τα τρόφιμα. Αλλά δεδομένης της μόλυνσης του νερού, το ευεργετικό αποτέλεσμα είναι επίπεδο. Επιπλέον, συμπεριλαμβάνοντας στη διατροφή ξηρούς καρπούς, σουσάμι, σόγια, tofu, σπόρους, μπορείτε να πάρετε το ποσοστό των βιταμινών χωρίς προβλήματα. Και δεν περιέχουν βαρέα μέταλλα, τα οποία είναι πλούσια σε περισσότερες ποικιλίες ψαριών που παρέχονται στις παγκόσμιες αγορές.

Είναι δυνατόν να φάτε τα αυγά

Οι χορτοφάγοι συχνά αποκλείουν από τη διατροφή, πρώτα το κρέας και τα ψάρια, και στη συνέχεια αρνούνται να τρώνε τα αυγά. Αυτό οφείλεται στις συνθήκες υπό τις οποίες λαμβάνεται αυτό το προϊόν. Ένα αυγό είναι 22 ώρες, το οποίο το κοτόπουλο ξοδεύει σε ένα στενό κλουβί και χωρίς κίνηση. Το σύνολο του ασβεστίου πηγαίνει στην παραγωγή κελύφους αυγών, και το πουλί αναπτύσσει γρήγορα οστεοπόρωση. Είναι άρρωστος και πεθαίνει πιο γρήγορα από ότι αν ζούσε σε ένα φυσικό περιβάλλον.

Η σχέση μεταξύ της κατανάλωσης αυγών και της εμφάνισης ασθενειών όπως ο διαβήτης και ο καρκίνος έχει επίσης αποδειχθεί. Οι κίνδυνοι αυξάνονται όταν χρησιμοποιούνται 2-4 αυγά την εβδομάδα, ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής.

Τι τρώνε οι χορτοφάγοι αντί των αυγών; Η αντικατάσταση αυτού του προϊόντος για το μαγείρεμα (για παράδειγμα, το ψήσιμο) είναι πολύ απλή:

• Για τη ζύμη, μπορείτε να αναμείξετε 2 κουταλιές της σούπας νερό και 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκιού.
• 1 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορων που έχουν αναμειχθεί με 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό.
• Βάζετε μια μπανάνα με ένα κουτάλι και ανακατεύετε με μήλο, κολοκύθα ή οποιοδήποτε άλλο πουρέ.
• 1 κουταλιά σούπας φυστικοβούτυρο προσθέτει στη ζύμη για να βελτιώσει τις ιδιότητες κόλλησης.

Λίστα χορτοφαγικών προϊόντων

Φαίνεται ότι, αν αφαιρέσετε όλα τα ζωικά τρόφιμα, τι είναι χορτοφάγος; Κατά τη μετάβαση σε μια διατροφή λαχανικών, ένα άτομο ανακαλύπτει πολλά νέα προϊόντα που δεν είχε δώσει προσοχή στο παρελθόν. Και τότε συνειδητοποιεί ότι είναι αδύνατο να λιμοκτονήσει στη χορτοφαγία. Όλα τα προϊόντα μπορούν να χωριστούν σε διάφορες ομάδες.

Όσπρια, μανιτάρια και δημητριακά

Τα φούρνα και τα μακαρόνια μπορούν να καταναλωθούν! Η Αγιουρβέδα δείχνει ακόμη τη χρήση σιταριού, ρυζιού, φαγόπυρου, κουσκούς, καθώς σχετίζονται με τη γλυκιά γεύση. Παρέχει τριχοφυΐα, νύχια και παρατείνει τη ζωή. Επίσης σε ένα τέτοιο γεύμα πολλοί υδατάνθρακες, που θα δώσουν ενέργεια και αίσθημα κορεσμού. Οι χορτοφάγοι συχνά θέλουν να εξαλείψουν τη ζάχαρη και τα επιβλαβή γλυκά (κέικ, σοκολάτα). Η χρήση δημητριακών και ζυμαρικών μπορεί να μειώσει τους πόθους για αυτά τα προϊόντα.

Για να καλύψετε την έλλειψη φυτικών πρωτεϊνών, σιγουρευτείτε ότι τρώτε όσπρια. Αυτό δεν είναι μόνο φασόλια, φακές και σόγια, αλλά και προϊόντα που προέρχονται από αυτά. Αξίζει μόνο μία φορά να δοκιμάσετε το γάλα αμυγδάλων, το τυρόπηγμα φασολιών ή την ξινή κρέμα γάλακτος για να καταλάβετε πόσο εύκολο είναι να αρνηθείτε την τροφή των ζώων. Και ακόμα και η αγαπημένη σας μαγιονέζα μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με σάλτσες γιαουρτιού σόγιας - υπάρχουν πολλές συνταγές στο Διαδίκτυο χρησιμοποιώντας απλά συστατικά. Τα φασόλια είναι καλά για το στομάχι και τα έντερα. Η ουδέτερη γεύση τους πηγαίνει καλά με τις ντομάτες, το χυμό λεμονιού και άλλα προϊόντα.

Η χρήση μανιταριών δεν απαγορεύεται αν οι άνθρωποι έχουν χορτοφαγική διατροφή. Τρώνε μανιτάρια τηγανισμένα ή βραστά. Είναι υπέροχο να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο και να σας βοηθήσουμε να συνηθίσετε γρήγορα στη νέα διατροφή.

Λαχανικά

Είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά για έναν χορτοφάγο. Τα λαχανικά έχουν πολλές ίνες, οι οποίες θα αποτοξινώνουν και θα παρέχουν τακτικό καθαρισμό του σώματος. Είναι σημαντικό να εξεταστεί προσεκτικά το περιεχόμενο των βιταμινών σε συγκεκριμένα λαχανικά και να διασφαλιστεί συνεχώς ότι είναι παρόντες στη διατροφή.

Φρούτα

Είναι τέλεια ως επιδόρπιο, και επίσης παρέχουν όλες τις απαραίτητες βιταμίνες. Συνιστάται να τρώτε τα φρούτα ως ξεχωριστό γεύμα, έτσι ώστε να μην έρχονται σε σύγκρουση με άλλα τρόφιμα στη διαδικασία πέψης. Συνιστάται να μην αναμειγνύονται διαφορετικά φρούτα μεταξύ τους (ιδιαίτερα ξινό με σαρκώδη). Μπορείτε επίσης να κάνετε smoothies και μην ξεχάσετε τα μούρα. Είναι καλύτερα να τρώτε φρούτα το πρωί, έτσι ώστε το σώμα να απορροφά το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Οι χορτοφάγοι μπορούν να εμπλουτίσουν τη διατροφή τους με τυρί cottage, τυριά και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, εάν δεν επιβάλλουν κατάλληλους περιορισμούς. Στην αρχή, μετά την αλλαγή του συστήματος τροφοδοσίας, πολλοί άνθρωποι παραδέχονται την παρουσία τους στο γραφείο τους, αλλά στη συνέχεια αρνούνται και αλλάζουν στο εργοστάσιο.

Υπάρχουν ακόμα συζητήσεις σχετικά με την ηθική της παραγωγής τέτοιων προϊόντων. Ωστόσο, η βεδική διδασκαλία λέει ότι η αγελάδα τροφοδοτεί το γάλα του μοσχαριού και του δίνει τη δυνατότητα να ζήσει. Επομένως, το προϊόν έχει θετική ενέργεια και η χρήση του είναι επιτρεπτή.

Έλαια, καρύδια, σπόροι

Ποια προϊόντα δεν αποκλείουν ακριβώς τα λάδια και τα καρύδια. Πρόκειται για τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υγιή λίπη, τα οποία είναι ιδιαίτερα σημαντικά στη φυτική διατροφή. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να μαγειρέψετε σαλάτες που δεν μπορούν ποτέ να βαρεθούν!

Θαλασσινά

Δεν είναι μόνο ψάρια, αλλά και άλγη, τα οποία θα δώσουν στο σώμα το ιώδιο. Οι θάμνοι της θάλασσας, το wakame, το hijiki, η σπιρουλίνα και άλλες ποικιλίες περιέχουν σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο. Ομαλοποιούν το έργο του θυρεοειδούς αδένα και θα είναι μια καλή προσθήκη στο υπάρχον μενού. Πολλά αποξηραμένα φύκια και έτοιμα φύκια βρίσκονται σε καταστήματα για χορτοφάγους.

Μπαχαρικά και μπαχαρικά

Για να κάνετε το φαγητό πιο ποικίλο, μπορείτε να προσθέσετε κουρκούμη, κανέλα, γαρίφαλο, κάρδαμο, πιπερόριζα. Στο Βεδικό πολιτισμό πιστεύεται ότι τα μπαχαρικά βελτιώνουν την ενέργεια των τροφίμων. Περιέχουν αντιοξειδωτικά που καθαρίζουν το σώμα.

Απαγόρευση χορτοφάγων

Τι δεν μπορεί να φάει χορτοφάγους; Εκτός από τα προφανή τρόφιμα, μερικές φορές χορτοφάγοι έχουν κρυμμένα συστατικά στο φαγητό τους που φαίνονται ασφαλή μόνο με την πρώτη ματιά.

• Η αλβουμίνη είναι παράγωγο του λευκού αυγού, το οποίο προστίθεται στο ψήσιμο.
• Η βιταμίνη D3 είναι επικίνδυνη, επειδή συνήθως απορροφάται από ψάρια.
• Πρόσφατα, διεξάγεται διαμάχη γύρω από το κολλαγόνο, ένα χρήσιμο συμπλήρωμα που επίσης προέρχεται από ωμό ψάρι και δεν είναι κατάλληλο για χορτοφάγους.
• Ζελατίνη - κατασκευασμένη από τα οστά και τους χόνδρους των ζώων, και στη συνέχεια χρησιμοποιείται στην παραγωγή marshmallow, μαρμελάδας, σουφλέ και άλλα γλυκά?
• Abouch - που λήφθηκε από το στομάχι των νεκρών μόσχων και χρησιμοποίησε για να κάνει τυριά?
• Λεκιθίνη - εάν δεν υπάρχει πρόθεμα "σόγια", τότε η ουσία προέρχεται από αυγά.
• Η Carmine ή η E120 είναι μια βαφή τροφίμων που προέρχεται από έντομα.

Όλα αυτά είναι σημαντικό να γνωρίζετε για τα vegans για να κάνετε την πιο σωστή διατροφή. Πολλοί μαθαίνουν να μαγειρεύουν γνωστά τρόφιμα από μόνοι τους. Στο διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε συνταγές για χορτοφαγικό ψωμί, τυρί cottage, ζελέ και άλλα νόστιμα πιάτα που συμπληρώνουν τη διατροφή. Εξαιτίας αυτού, η χορτοφαγία θα γίνει ένα ευχάριστο και οικείο σύστημα διατροφής που θα δώσει στην υγεία ένα πλεονέκτημα.

http://bezpuza.ru/diety/vegetarianstvo/chto-mozhno-est-vegetariancam.html

Τι τρώνε vegans; Κατάλογος Προϊόντων

Για γρήγορη περιήγηση στο άρθρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη πλοήγηση:

Όταν οι άνθρωποι αρχικά συναντούν veganism, νομίζουν ότι πηγαίνοντας σε αυτό το είδος τροφίμων δεν θα έχουν τίποτα να φάνε. Αλλά η πρώτη γνώμη είναι πολύ λάθος!

Η αλήθεια είναι ότι τα φυτικά τρόφιμα είναι πολύ νόστιμα και ποικίλα, απλά πρέπει να γνωρίσετε καλύτερα. Έχουμε μια τεράστια ποικιλία από φρούτα, λαχανικά, σπόρους, όσπρια, ξηρούς καρπούς και σπόρους.

Και αν είστε μόνο σε μεταβατικό στάδιο και είναι πολύ δύσκολο για σας να εγκαταλείψετε λουκάνικα κρέατος, λουκάνικα, ραβιόλια, κοτολέτες, τυρί και γάλα! Μην ανησυχείτε! Εξάλλου, σήμερα, ο veganism έχει γίνει τόσο δημοφιλής ώστε πολλοί κατασκευαστές προσφέρουν μια εξαιρετική αντικατάσταση γι 'αυτά χωρίς ζωικά προϊόντα, τα οποία είναι ανώτερης ποιότητας (καλύτερη σύνθεση) και πολλοί από αυτούς που παραδοσιακά τρώνε δεν μπορούν να τα διακρίνουν από τα κανονικά.

Τα φρέσκα φρούτα, τα λαχανικά, τα μούρα και τα χόρτα είναι η βάση μιας υγιεινής διατροφής βίγκαν, γι 'αυτό αρχίζουμε μαζί τους.

Στη συνέχεια, παρουσιάζουμε στην λίστα σας προϊόντα με παραδείγματα και συνδέσμους σε ορισμένα από αυτά.

Φρούτα και μούρα

Τρώτε φρέσκα φρούτα όσο το δυνατόν περισσότερο κάθε μέρα. Παρέχουν ενέργεια, παρέχουν μια τεράστια ποσότητα βιταμινών, ανόργανων συστατικών και αντιοξειδωτικών που συμβάλλουν στην καλή υγεία. Βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα σας είναι ώριμα, επειδή είναι σε αυτή την κατάσταση ότι είναι τα πιο θρεπτικά και αλκαλοποιήσουν το σώμα σας. Αν δεν έχετε χρόνο να φάτε ώριμα φρούτα, απλά παγώστε τα, στη συνέχεια, για να προετοιμάσετε ένα smoothie ή παγωτό, καθώς και να προσθέσετε σε χυλό, γιαούρτι και τα παρόμοια.

Συμπεριλαμβάνοντας τα μούρα στη διατροφή σας σε τακτική βάση, μπορείτε να βελτιώσετε τη συνολική υγεία απολαμβάνοντας το γούστο σας.

Κατάλογος μερικά φρούτα και μούρα:

• βερίκοκο
• αβοκάντο
• καρπούζι
• κυδώνι
• κεράσι δαμάσκηνο
• ανανά
• ένα πορτοκαλί
• μπανάνες
• καπουτσίνο
• κεράσι
• σταφύλια
• βατόμουρα
• αχλάδι
• ρόδι
• γκρέιπφρουτ
• guava

• viburnum
• φράουλα
• φραγκοστάφυλο
• τα βακκίνια
• kumquat
• ασβέστου
• ένα λεμόνι
• lychee
• μανταρίνι
• μάνγκο
• καρπούς πάθους
• βατόμουρο
• κουκούλι
• θάμνος της θάλασσας
• ακτινίδιο
• dogwood

• παπάγια
• ροδάκινο
• pomelo
• σουίτα
• δαμάσκηνο
• καραβόπανο
• feijoa
• λωτός
• γλυκό κεράσι
• βατόμουρα
• μούρα
• σκύλος αυξήθηκε
• ένα μήλο
• άγρια ​​φράουλα
• σύκα
• πεπόνι

Αποξηραμένα φρούτα:

• goji μούρα
• αποξηραμένη λωτός
• μούρα
• αποξηραμένα βερίκοκα
• τα βακκίνια
• βασιλικές ημερομηνίες
• σύκα
• σταφίδες
• δαμάσκηνα
• καρπός καρπού
• Physalis

Επίσης, διαφοροποιήστε το μενού σας

Λαχανικά και χόρτα

• αγκινάρα
• μελιτζάνα
• γλυκιά πατάτα
• μπρόκολο
• rutabaga
• λαχανάκια της Βρυξελλών
• daikon
• κολοκυθάκια
• λάχανο
• κουνουπίδι

• καλαμπόκι
• καρότο
• αγγούρι
• σκουός
• πιπέρι
• Κινέζικο λάχανο
• ραπανάκι
• ραπανάκι
• σπαράγγι λάχανο

• παντζάρι
• σπαράγγια
• σέλινο
• μια ντομάτα
• Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ
• κολοκύθα
• μοβ λάχανο
• κολοκυθάκια
• πατάτα

Σχεδόν όποιος γνωρίζει ή έχει ακούσει ότι τα χόρτα είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία μας. Είναι μια εξαιρετική πηγή ίνας και νερού που βοηθά το πεπτικό σας σύστημα. Τα πράσινα θρεπτικά συστατικά είναι απαραίτητα για τη διατήρηση πολλών διαφορετικών διαδικασιών στο σώμα μας, όπως η μείωση της κακής χοληστερόλης, η βελτίωση της όρασης, η βοήθεια με τον έλεγχο του βάρους και η βελτίωση της ασυλίας.

Τα σκοτεινά πράσινα φυλλώδη λαχανικά περιέχουν τις φυτικές χρωστικές ουσίες λουτεΐνη και ζεαξανθίνη. Μπορούν να αποτρέψουν τα εγκεφαλικά επεισόδια, τις καρδιακές παθήσεις και τον καρκίνο του μαστού και των πνευμόνων

• σπανάκι
• chard
• ρόκα
• άνηθο
• μαϊντανό
• τόξο
• romaine σαλάτα
• λάχανο
• νεράιδα
• κοραλλιογενείς
• πράσινα κρεμμύδια
• βασιλικό
• cale
• μουστάρδα χόρτα
• μαρούλι
• πράσινα πικραλίδα

Άμυλο

Τα άμυλα με τη μορφή ολόκληρων τροφών είναι ένα αξιόπιστο και υγιεινό φαγητό για τη διατροφή των vegans. Περιέχουν μεγάλο αριθμό σύνθετων υδατανθράκων που σας παρέχουν ενέργεια και κορεσμό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Όχι μόνο τα άμυλα τροφοδοτούν το σώμα και τον εγκέφαλό σας με ενέργεια, έρχονται επίσης με μια αφθονία απαραίτητων αμινοξέων από πρωτεΐνες, απαραίτητα λίπη, ίνες και μέταλλα. Προσέξτε σε δημητριακά ολικής αλέσεως, μη εξευγενισμένα, και απολαύστε μια ποικιλία από όσπρια και φακές. Σύμφωνα με την επιστήμη, οι σπόροι που περιέχουν γλουτένη είναι πολύ καλές για την υγεία των ανθρώπων χωρίς κοιλιοκάκη.

Επομένως, αν δεν έχετε ανεπιθύμητες ενέργειες, δεν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη, μην ξεχάσετε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας τους ακόλουθους σπόρους και όσπρια:

Ολόκληροι κόκκοι:

• αμάραντος
• κριθάρι
• καφέ ρύζι
• κόκκινο ρύζι
• άγριο ρύζι
• πράσινο φαγόπυρο
• quinoa
• σπανάκι
• κεχρί
• βρώμη
• σίκαλη
• σιτάρι
• ψωμί ολικής αλέσεως
• ζυμαρικά ολικής αλέσεως

Όσπρια:

• λουλούδια αλφάλφα
• φασόλια (κόκκινο, λευκό, μαύρο, πράσινο, pinto)
• μεγάλα φασόλια lima
• ρεβίθια
• πολτός
• το μπιζέλι
• μπιζέλια
• φακές (κόκκινο, πράσινο)
• adzuki φασόλια
• edamame

Υγιή λίπη

Πολλοί άνθρωποι που τρώνε παραδοσιακά παίρνουν πάνω από το 30% των θερμίδων τους από το λίπος, οι περισσότεροι από αυτούς είναι ανθυγιεινό trans λίπος ή κορεσμένα λίπη.

Αλλά τα ωμά λίπη από ολόκληρα φυτικά τρόφιμα (ξηροί καρποί, σπόροι, αβοκάντο, ελιές) είναι εξαιρετικά υγιείς. Αυτά τα προϊόντα είναι συσκευασμένα στη φύση για να προστατεύουν τα λίπη τους από την έκθεση στο φως, τη θερμότητα και το οξυγόνο. Τα λίπη παίζουν έναν τεράστιο ρόλο για την σωστή ανάπτυξη και λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος, παρέχουν κύτταρα με την υγεία, βοηθούν στην απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων. Τέλος, αποτελούν τα δομικά στοιχεία των ορμονικών ουσιών που ονομάζονται εικοσανοειδή, τα οποία ρυθμίζουν πολλά συστήματα οργάνων.

Η κατανάλωση υγιεινών φυτικών λιπών θα σας προσφέρει δύο απαραίτητα λιπαρά οξέα - το λινελαϊκό οξύ και το α-λινολενικό οξύ, στις περισσότερες περιπτώσεις θα έχετε ισορροπία μεταξύ ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων.

Αλλά ακόμη και η κατανάλωση υγιεινών λιπών, θα πρέπει να είναι μετριοπαθής, μια χούφτα ξηρών καρπών, μια κουταλιά σπόρων λίνου ή τσι μέρα ανά ημέρα είναι αρκετή.

Τα καρύδια

• αμύγδαλο
• Βραζιλιάνικο καρύδι
• κάσιους
• κουκουνάρι
• φουντούκι
• καρύδια
• φιστίκια
• κάστανα
• macadamia nut
• pecan

Σπόροι

• chia
• λιναρόσπορο (καφέ, λευκό)
• σπόρους κάνναβης
• κολοκύθες
• σησάμι (λευκό, μαύρο)
• μαύρο κύμινο
• ηλίανθος

Ξηροί καρποί και έλαια

Άλλο

• αβοκάντο
• ελιές
• προϊόντα σόγιας (φασόλια, tempeh, tofu)

Βότανα και μπαχαρικά

Η προσθήκη βότανα και μπαχαρικά στο φαγητό σας όχι μόνο θα βελτιώσει τη γεύση, αλλά θα είναι και πολύ επωφελής για την υγεία σας. Πολλά από αυτά τα καρυκεύματα έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Προσπαθήστε να αλλάξετε πολλά και να φάτε αυτά τα μικρά διεγερτικά για την υγεία:

http://veganray.ru/chto-edyat-vegany-spisok-produktov/