Η πέστροφα είναι ένα γενικό όνομα για διάφορα είδη ψαριών σολομού που κατοικούν σε διάφορα σώματα νερού και βρίσκονται σε όλη τη χώρα μας. Αντιπροσωπεύει εμπορική αξία, καθώς και ενδιαφέρον για ερασιτέχνες ψαράδες και αθλητές. Θεωρείται ένας ευγενής υποβρύχιος κάτοικος, η αλίευση που δεν είναι εύκολη, απαιτεί μεγάλη δεξιότητα και εμπειρία.

Αυτός ο αντιπροσωπευτικός σολομός έχει την υψηλότερη μαγειρική αξία. Το κρέας του περιέχει πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία που προάγουν την υγεία. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε τα πιο ποικίλα πιάτα. Αυτό το ψάρι είναι καπνιστό, τηγανισμένο, στιφάδο, αλατισμένο, βρασμένο και ακόμη και καταναλώνονται ωμά. Το χαβιάρι της θεωρείται λιχουδιά. Σε ορισμένες περιοχές, η λεγόμενη κυανή πέστροφα ψημένη στο φούρνο είναι δημοφιλής.

Είδη ψαριών

Στις συνθήκες μας, υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι αυτού του ψαριού:

• Καρελιανή πέστροφα ή λίμνη πέστροφα.
• ρυάκι;
• ουράνιο τόξο.

Η καρελιανή πέστροφα κατοικεί κυρίως βαθιές δεξαμενές με κρύο νερό της Καρελίας και της χερσονήσου Kola, βρίσκεται μαζικά στη λίμνη Ladoga και την Onega. Πρόκειται για ένα μεγάλο σχολικό ψάρι που μπορεί να ζήσει σε βάθη κάτω των 100 μέτρων. Αναπτύσσεται μέχρι ένα μέτρο σε μήκος.

Η πέστροφα του ποταμού είναι μια μορφή γλυκού νερού της θαλάσσιας πέστροφας, η οποία είναι ένα πέρασμα ψαριών. Αντίθετα όμως οδηγεί σε καθιστική ζωή, προτιμά ρέματα και ποτάμια με κρύο καθαρό νερό και ισχυρό ρεύμα. Συνήθως αυξάνεται έως 1-2 κιλά, αλλά υπάρχουν πληροφορίες για άτομα που ζυγίζουν 10-12 κιλά.

Η πέστροφα ουράνιου τόξου θεωρείται μορφή γλυκού νερού θαλάσσιου σολομού Pacific Ocean Pacific. Το πιο συνηθισμένο είδος στη χώρα μας. Πολλοί τύποι αλιείας ασχολούνται με τη σκόπιμη αναπαραγωγή τους. Αυτός ο αρπακτικός είναι εφοδιασμένος με πληρωμένες λίμνες, όπου η σπορά του είναι ιδιαίτερα δημοφιλής.

Περιγραφή ψαριού

Όλοι οι τύποι πέστροφας έχουν παρόμοιο σχήμα σώματος. Είναι ελαφρώς επιμηκυμένο, συμπιεσμένο από τις πλευρές. Το κεφάλι είναι μεσαίου μεγέθους, περικομμένο. Το στόμα είναι μέτριο, τα μάτια είναι μικρά. Τα αρσενικά είναι κάπως μικρότερα από τα θηλυκά, αλλά έχουν μεγαλύτερο αριθμό δοντιών. Με την ηλικία, η κάτω γνάθο τους μπορεί να καμφθεί προς τα πάνω.

Η πέστροφα καλύπτεται με πυκνές μικρές κλίμακες. Στο πίσω μέρος υπάρχουν δύο πτερύγια - το κύριο και το ψεύτικο, τα οποία ονομάζονται επίσης λίπος. Αυτό είναι κοινό σε όλους τους σολομούς. Ο κοιλιακός, ο θωρακικός, ο πρωκτός και ο ουίσκος είναι μεσαίου μεγέθους.

Το χρώμα αυτού του ψαριού είναι πολύ μεταβλητό και εξαρτάται από τον οικότοπο και τα συγκεκριμένα είδη. Στον φωτεινό πυθμένα, η πέστροφα έχει συχνά ένα ασημένιο σώμα με μαύρες μικρές κηλίδες και μια ελαφριά ελιά πίσω. Είναι πιο σκούρο σε άλατα ή πετεινά εδάφη. Επίσης, ο θηρευτής αλλάζει χρώμα για να γεννήσει, τα χρώματα του γίνονται πιο κορεσμένα.

Η πέστροφα του ποταμού είναι καφέ χρώμα, το κεφάλι και η πλάτη μπορεί να είναι και μαύρο. Πολλά μαύρα και κόκκινα σημάδια εντοπίζονται τυχαία στο σώμα. Μερικές φορές ονομάζεται pista. Rainbow - ελαφρύτερο. Στην πλάγια γραμμή έχει μωβ-κόκκινη λωρίδα. Χάρη σε αυτήν, το είδος αυτό πήρε το όνομά του.

Χωρίς αναπαραγωγή

Η πέστροφα αναπτύσσεται με διάφορους τρόπους, ανάλογα με το είδος και τα συγκεκριμένα υδάτινα σώματα. Η λίμνη χαϊδεύει δύο φορές το χρόνο: Δεκέμβριος - Φεβρουάριος και Ιούνιος - Αύγουστος. Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε σημαντικό βάθος, μερικές φορές μέχρι 100 μέτρα, και ως εκ τούτου έχει μελετηθεί ελάχιστα από ιχθυολόγους. Το θηλυκό εγκαθιστά έως και 1500 προνύμφες, από τις οποίες η καταπακτή εκκολαπίζει έπειτα έως 15 mm σε μέγεθος.

Η πέστροφα Brook φτάνει σε σεξουαλική ωριμότητα σε ηλικία 3-4 ετών. Αναπαράγεται από τον Νοέμβριο έως τον Δεκέμβριο όταν η θερμοκρασία του νερού είναι περίπου 6 μοίρες. Το χαβιάρι βρίσκεται σε ρηχά πετρώματα με γρήγορη ροή. Με την πάροδο του χρόνου, το θηλυκό ρίχνει από 200 έως 5000 αυγά. Το τηγανίζουμε μόλις στις αρχές της άνοιξης.

Η πέστροφα ουράνιου τόξου αρχίζει να αναπτύσσεται σε ηλικία 3-4 ετών. Υπό φυσικές συνθήκες, η διαδικασία αυτή πραγματοποιείται τον Μάρτιο - Απρίλιο. Μεγάλος αλεσμένος σπόρος, με διάμετρο 4,5-6,0 mm, ωριμάζει περίπου δύο μήνες. Η γονιμότητα των ψαριών είναι περίπου 2000 αυγά.

Η πέστροφα ουράνιου τόξου μεγαλώνει ταχύτερα από ό, Επιπλέον, αντέχει την αύξηση της θερμοκρασίας του νερού έως και 20 μοίρες. Ως εκ τούτου, το είδος αυτό εκτρέφεται σε δεξαμενές διοδίων και ιχθυοτροφεία, καθώς δεν είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν ειδικές συνθήκες για τη στέγαση.

Τι τροφοδοτεί

Η πέστροφα είναι ένα αρπακτικό ψάρι. Στην αρχή της ζωής της, οι νέοι της ζωοτροφές κυρίως στο πλαγκτόν, αλλά όταν μεγαλώνουν, μεταβαίνουν σε μια πιο ποικίλη διατροφή, η οποία αποτελείται από:

• μικρά βενθικά ασπόνδυλα (μαλάκια και σκουλήκια) ·
• καρκινοειδή ·
• προνύμφες εντόμων κοντά στο νερό.
• βατράχια;
• σκαθάρια, πεταλούδες, ακρίδες και άλλα έντομα που πέφτουν στο νερό.
• μικρά ψάρια.

Μεγάλα άτομα προσβάλλουν ακόμη και μικρά θηλαστικά, τα οποία κολυμπούν απρόσεκτα πάνω στο νερό. Η πέστροφα μπορεί επίσης να τρώει λαχανικά. Σε πολλές λιμνούλες πληρώνεται σε κονσερβοποιημένα καλαμπόκι, ζύμη, ψωμί και άλλα.

Όπου κατοικεί

Η πέστροφα του ρυακιού λατρεύει τα δροσερά μέρη, έτσι προσπαθεί να κολλήσει στα μέρη όπου χτυπάνε τα πλήκτρα και η θερμοκρασία του νερού δεν αυξάνεται. Μπορεί να σταθεί για διάφορα καταφύγια στα ρηχά, καθώς και σε περιοχές με αργή ροή: πριν ή μετά από αυτές.

Η συμπεριφορά της ιριδίζουσας πέστροφας διαφέρει ελάχιστα από τον τρόπο ζωής του ποταμού. Της αρέσει να στέκεται στην περιοχή των καταφυγίων. Μπορεί να είναι μεγάλες πέτρες ή χτυπήματα στο κάτω μέρος, διάφορα ανώμαλο έδαφος. Στις ηλιόλουστες μέρες, τα ψάρια είναι συνήθως αδρανείς, αλλά με την εμφάνιση των καιρικών συνθηκών, η συμπεριφορά τους αλλάζει δραματικά και ο αρπακτικός γίνεται ενεργός.

Η λίμνη πέστροφα κατοικεί βαθιές λίμνες, όπου διατηρείται σε βάθη 50-100 μέτρων. Το ψάρι μπορεί να βρίσκεται στο κάτω μέρος ή να κινείται στη στήλη νερού. Το καλοκαίρι είναι συχνά κατάλληλο για την παράκτια ζώνη.

http://lovlyavsem.ru/ryby/forel/vidy-i-povadki-foreli.html

Πέστροφα

Η πέστροφα είναι ψάρια γλυκού νερού της οικογένειας σολομού. Το βιότοπό του είναι οι λίμνες και τα ποτάμια της Ρωσίας, της Υπερκαυκασίας και της ευρωπαϊκής ακτής από την πλευρά του Ατλαντικού. Η πέστροφα είναι ευαίσθητη στους περιβαλλοντικούς παράγοντες: δεν επιβιώνει σε λασπώδη, μολυσμένα υδάτινα σώματα. Κρέας ψαριών - λευκό ή απαλό ροζ. Αυτή είναι μια πραγματική λιχουδιά. Το χρώμα εξαρτάται από τη διατροφή, τη σύνθεση του νερού, τον βιότοπο του ατόμου.

Η πέστροφα είναι ένα ψάρι κρύου νερού που χρειάζεται υψηλή συγκέντρωση οξυγόνου σε υδάτινα σώματα. Οι νεαροί τρέφονται με ασπόνδυλα, προνύμφες και έντομα, καθώς μεγαλώνουν, μεταναστεύουν σε ψάρια. Στο φυσικό τους περιβάλλον, τα μεγέθη πέστροφας δεν υπερβαίνουν τα 50 εκατοστά και το σωματικό βάρος είναι 1,8 χιλιόγραμμα. Ωστόσο, σε συνθήκες υδατοκαλλιέργειας, η ανάπτυξη των ατόμων γίνεται ταχύτερη και το βάρος μπορεί να υπερβεί τα 6 κιλά.

Επί του παρόντος, η παραγωγή πέστροφας είναι 550.000 τόνοι ετησίως, δηλαδή 3 φορές χαμηλότερη από την ποσότητα σολομού.

Οι εκπρόσωποι της οικογένειας σολομού περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα ωφέλιμων λιπαρών οξέων, μακρο- και μικροστοιχείων που είναι πολύτιμα για το ανθρώπινο σώμα: εμποδίζουν την εμφάνιση και ανακουφίζουν από την κατάθλιψη, αποτρέποντας τη συσσώρευση επιβλαβών σκωριών. Επιπλέον, καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, τη λειτουργία του εγκεφάλου, ομαλοποιούν το μεταβολισμό. Η λεκιθίνη, ο σίδηρος, οι βιταμίνες Α, Β, Ε, D, εύπεπτα λίπη και πρωτεΐνες υψηλής αξίας ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, διατηρούν την αιμοσφαιρίνη στο φυσιολογικό εύρος, ενισχύουν τις σεξουαλικές λειτουργίες ενός ατόμου, επιβραδύνουν τη γήρανση του σώματος.

Επιπλέον, τα εντόσθια των θαλάσσιων ψαριών περιέχουν ιώδιο, το οποίο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, θρέφει τον θυρεοειδή αδένα και καταπολεμά αγγειακές παθήσεις.

Εμφάνιση

Οι περισσότεροι εκπρόσωποι ψαριών πέστροφας είναι 200-500 γραμμάρια και μήκος σώματος μέχρι 30 εκατοστά. Ορισμένα δείγματα στη φύση κερδίζουν μέχρι 2 κιλά.

Η θαλάσσια πέστροφα είναι μεγαλύτερη από τα γλυκά νερά.

Το κλασικό χρώμα των ψαριών είναι η σκοτεινή ελιά με μια πρασινωπή χροιά. Από τις πλευρές, είναι ευδιάκριτες οι φωτεινές εγκάρσιες λωρίδες με τα μαύρα, πορφυρά έμπλαστρα. Το χρώμα του ατόμου εξαρτάται από τον οικοτόπο, την εποχή του χρόνου, την τροφή, τη διαφάνεια της δεξαμενής. Τα ψάρια που ζουν σε ασβέστη νερό έχουν ένα ελαφρύ ασημένιο πίσω, στα βάθη όπου ο πυθμένας καλύπτεται με τύρφη ή λάσπη είναι σκούρο καφέ.

Με μια αφθονία τροφίμων στο ποτάμι και τις λίμνες κηλίδες, ραβδώσεις στις πλευρές της πέστροφας μπορεί να απουσιάζουν, και μετά την αλλαγή της δεξαμενής εμφανίζονται ή εξαφανίζονται. Κρέας θαλάσσιο ψάρι κόκκινο, γλυκού νερού - ροζ χρώμα. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε αυτό φθάνει το 18%.

Το σώμα της πέστροφας είναι συμπιεσμένο από τις πλευρές, καλύπτεται με ματ κλίμακες, το κεφάλι είναι κολοβωμένο, κοντό, τα μάτια είναι μεγάλα, τα δόντια βρίσκονται πάνω στο όμοιο.

Πέστροφα - εμπορικά ψάρια, που καλλιεργούνται σε κλουβιά, ειδικά αγροκτήματα. Η Νορβηγία θεωρείται ηγέτης στην εκτροφή σολομού.

Λόγω της γενετικής εγγύτητας με το είδος, το όνομα "πέστροφα" είναι αρπακτικά ψάρια που ανήκουν σε τρία γένη:

1. Σολομός του Ειρηνικού:

• Biwa;
• "Apache";
• Rainbow;
• Χρυσό;
• Καυκάσιος;
• "Γήλα".

1. Ατλαντικός (ευγενής) σολομός:

• Amudarya;
• Αδριατική;
• Flat-headed?
• Sevan;
• Μάρμαρο.
• Ohrid;
• Kumzha.

1. Υποοικογένεια σαλμονιδών:

• Silver;
• Malma;
• Λίμνη.
• Μεγάλο κεφάλι.
• Παλιά.

Τα κόκκινα ψάρια βγαίνουν αποκλειστικά σε καθαρά, ρέοντα νερά. Η πέστροφα είναι μεγαλύτερη από τα αρσενικά. Έχουν λιγότερα δόντια και μικρότερο μέγεθος κεφαλής.

Χημική σύνθεση

Το κρέας των εκπροσώπων της οικογένειας σολομού είναι ένα ελαφρύ, ελαφρώς ερυθρό ή γαλακτώδες χρώμα, με ελαφρύ, αρωματικό, ενδομυϊκό στρώμα λίπους. Η πέστροφα είναι επιδεκτική σε όλους τους τύπους θερμικής επεξεργασίας: το τηγάνισμα, το κάπνισμα, το βρασμό, την αποξήρανση, το βράσιμο, τον ατμό, τη σούβλα. Μπορεί να στεγνώσει και να σερβιριστεί ως αλκοολούχο ποτό. Το νόστιμο κρέας ψήνεται ολόκληρο ή γεμισμένο με καρύδια, φρούτα. Στη βάση του, λαμβάνονται αρωματικά πρώτα λιπαρά πρωταθλήματα (αυτιά, σούπες). Τα ακατέργαστα ψάρια παρασκευάζονται με σασίμι, ταρτάρα, ιαπωνικό σούσι.

100 γραμμάρια φιλέτα πέστροφας περιέχει:

Η αναλογία Β: Υ: Υ είναι ίση με 80%: 20%: 0%.

Η διατροφική αξία της πέστροφας εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος. 100 γραμμάρια βραστά βασιλικά ψάρια περιέχουν 89 kilocalories, καπνιστά - 132, κονσερβοποιημένα - 162, ελαφρώς αλατισμένα - 186, τηγανητά - 223.

Πλούσια πέστροφα

Το κόκκινο κρέας ψαριών είναι η πιο πολύτιμη πηγή ωμέγα-3 ενώσεων, βιταμινών, μετάλλων και αμινοξέων.

Οι γιατροί συστήνουν το φιλέτο πέστροφας στη διατροφή των ανθρώπων που πάσχουν από:

• κατάθλιψη;
• οστεοπόρωση;
• ογκολογία.
• ψωρίαση;
• αλλεργίες;
• διαβήτη ·
• καρδιακές παθήσεις.

Το βραστό ψάρι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, οπότε εισάγεται στο μενού για την απώλεια βάρους.

Γιατί φάτε πέστροφα;

Οι ουσίες που συνθέτουν το κόκκινο ψάρι έχουν περίπλοκη επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:

1. Αφαιρέστε την περίσσεια χοληστερόλης.
2. Ρυθμίστε το σάκχαρο του αίματος, την έκκριση του γαστρικού υγρού, το μεταβολισμό του νερού.
3. Αυξάνουν την κυκλοφορία του αίματος, διατηρούν την καρδιά υγιή.
4. Συμμετέχουν στην κατανομή των λιπών, στον μεταβολισμό των αμινοξέων, στη σύνθεση των ορμονών, στον ενεργειακό μεταβολισμό.
5. Μείωση του κινδύνου εμφράγματος του μυοκαρδίου (πρωτοπαθής ή επαναλαμβανόμενη).
6. Ενεργοποιήστε την ψυχική δραστηριότητα.
7. Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα, το νευρικό και το καρδιαγγειακό σύστημα.
8. Μειώστε τη γήρανση του σώματος.
9. Παρεμβαίνουν στον σχηματισμό όγκων του κακοήθους φάσματος (καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών).
10. Βελτιώστε την απορρόφηση του σιδήρου και την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.
11. Αυξήστε την αντοχή του σμάλτου των δοντιών.
12. Διαχωρίστε και αφαιρέστε τους καρκινογόνους παράγοντες.
13. Καταπολέμηση του στρες, ανακούφιση από την κόπωση, τόνωση.
14. Υποστηρίξτε την αναπαραγωγική λειτουργία.
15. Μειώστε την αρτηριακή πίεση.

Έτσι, το κρέας πέστροφας έχει μια υγιή επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Οι διατροφολόγοι προτείνουν να τρώτε ψάρια 3-4 φορές την εβδομάδα για 200 - 300 γραμμάρια την ημέρα.

Μειονεκτήματα

Το κρέας πέστροφας δεν προκαλεί σοβαρή βλάβη στην ανθρώπινη υγεία, αφού αναγνωρίζεται ως υποαλλεργική. Ωστόσο, τα ψάρια ενδέχεται να περιέχουν υδράργυρο, το οποίο είναι επικίνδυνο για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς προκαλεί δηλητηρίαση του σώματος του μωρού και μπορεί να προκαλέσει αποβολή.

Εκτός από τον φυσικό οικότοπο, η πέστροφα αναπτύσσεται σε ιχθυοτροφεία, όπου οι αδίστακτοι επιχειρηματίες χρησιμοποιούν χημικά πρόσθετα για να επιταχύνουν την ανάπτυξη των ατόμων και να δώσουν στο κρέας μια εμφανή ροζ σκιά. Ένα τέτοιο ψάρι χρειάζεται, πρώτα απ 'όλα, να προσέχει τις αλλεργίες, αφού τα τεχνητά χρώματα μπορούν να προκαλέσουν επίθεση.

Αντενδείξεις στη χρήση: νόσων του ήπατος, των νεφρών, των πεπτικών οργάνων σε οξεία και χρόνια μορφή, ατομική δυσανεξία.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, τα ψάρια δεν συνιστώνται για χρήση από άτομα που εκτελούν βαριά σωματική εργασία και αθλητές. Διαφορετικά, μια κακή διατροφή προκαλεί διακοπή, απώλεια σφριγηλότητας, έλλειψη ενέργειας. Για να αποφύγετε την εξάντληση του σώματος, συνδυάστε τη λήψη πέστροφας με λαχανικά, δημητριακά, φασόλια.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Η πικάντικη γεύση της πέστροφας τονίζεται από τζίντζερ, χόρτα και λεμόνι.

Στον Καύκασο, το κόκκινο κρέας συνήθως σερβίρεται με σάλτσα ροδιού. Στα ανατολίτικα πιάτα χρησιμοποιείται για τη δημιουργία sashimi, ρολά, σούσι, σούπες, σούπες.

Αλάτι ψάρια σε αρμονία με ισχυρά αλκοολούχα ποτά, και καπνιστό - με ξηρό κρασί, μπύρα.

Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι στην Ιαπωνία η πέστροφα δεν υποβάλλεται σε μακροχρόνια θερμική επεξεργασία και στη Δύση είναι συνηθισμένο να βράζουμε καλά και να τηγανίζουμε το προϊόν.

Στην Ευρώπη, το αλμυρό ψάρι ψαρεύεται με καρύδια και φρούτα, μαριναρισμένο σε μπαχαρικά, ξύδι, χυμό λεμονιού και μαγειρεμένο σε μπάρμπεκιου ή σχάρα.

Αναπαραγωγή

Για τη βιομηχανία τροφίμων, για βιομηχανικούς σκοπούς, η πέστροφα καλλιεργείται τεχνητά σε καθαρές λίμνες και κλουβιά στις πισίνες των ιχθυοκαλλιεργειών.

Τα είδη που είναι τα πλέον κατάλληλα για αναπαραγωγή ψαριών της οικογένειας σολομού: ρυάκι (ποτάμι) ή ουράνιο τόξο.

Για την καλλιέργεια πέστροφας, βάρους 500 γραμμαρίων διαρκεί 1,5 χρόνια. Μεγαλύτερα δείγματα παράγονται ως γονικό κοπάδι με σκοπό την απόκτηση κόκκινου χαβιαριού, το οποίο στη συνέχεια υπόκειται σε επεξεργασία (αλάτισμα) προς πώληση.

Τα ώριμα ψάρια γίνονται το τέταρτο έτος της ζωής. Σε μία γυναίκα, ο αριθμός των αυγών δεν υπερβαίνει τα 3000 αυγά. Εξαιτίας αυτού, το προϊόν ανήκει στην κατηγορία των εδεσμάτων και είναι δαπανηρό.

Ψάρεμα

Τα ακόλουθα είδη πέστροφας παρουσιάζουν το μεγαλύτερο ενδιαφέρον για τον αθλητή-ψαρά: ποταμός, θάλασσα (καστανή πέστροφα), λίμνη. Το κύριο μέρος της ζωής του σολομού δαπανώνται, εκτός από τις μικρές κινήσεις για την αναζήτηση αναπαραγωγικών εκτάσεων (ρηχά). Η πέστροφα αναπτύσσεται κατά την ψυχρή περίοδο, όταν η θερμοκρασία του νερού πέφτει στους 1 - 6 βαθμούς Κελσίου (από τον Οκτώβριο έως τον Φεβρουάριο).

Αλιευτικά εργαλεία

Η επιλογή των συσκευών για την εξόρυξη ενός επιδέξιου αρπακτικού εξαρτάται από τον προβλεπόμενο τόπο αλιείας. Για την αλιεία ποταμών χρειάζεστε μια συμπαγή ράβδο ή κλώση. Κατά την αλιεία πέστροφας στη λίμνη, λιμνούλα, προτιμάτε τη τηλεσκοπική ράβδο μεσαίας τάξης μήκους 5 μέτρων με ασφαλές έλικτρο. Χρησιμοποιήστε επίσης την αλιεία μύγας.

Όταν αλιεύετε πέστροφα, αφαιρέστε τα βραχιόλια, τα ρολόγια, τα γυαλιστερά αντικείμενα, καθώς αντικατοπτρίζουν την λάμψη από τον ήλιο και αυτό φοβίζει τον υποβρύχιο κάτοικο.

Συνιστάται η χρήση ράβδου δύο γόνατων για λαμπερά ψάρια, μήκους 1,80 έως 2,30 μέτρων, με βάρος κλώστη από 4 έως 15 γραμμάρια. Η αλιεία μύγας χρησιμοποιεί τεχνητές μύγες (ξηρό και βυθίζοντας).

Για την αλιεία πέστροφας χρησιμοποιήθηκαν αγκίστρια υψηλής ποιότητας 6 - 10 και η γραμμή αλιείας για το εργαλείο 016 - 018.

Μέθοδοι αλιείας

Η παραδοσιακή μέθοδος αλιείας πέστροφας στην ράβδο ψαρέματος πλωτήρα χρησιμοποιείται σε ένα ήσυχο μέρος των ορεινών ποταμών, ρέματα. Ένα ιδανικό μέρος για την αλίευση του κόκκινου ψαριού είναι η αντίθετη πλευρά της βραχώδους ακτής της δεξαμενής. Σε αυτή την περίπτωση, το δόλωμα ρίχνεται προς τα ανάντη, έτσι λιώνει σιγά-σιγά, ιστιοπλοΐα κοντά σε ένα κρυμμένο άτομο και υπάρχει ένα δάγκωμα.

Όπως και με την εξόρυξη λευκού ψαριού, χρησιμοποιείται ευρέως η μέθοδος "Drazhkovich", η οποία περιλαμβάνει την αλίευση ψαριών για νεκρό δόλωμα.

Για καλύτερη περιστροφή περιστροφής, συνιστάται να επιλέξετε ένα βυθισμένο πλεξούδα σκούρου πράσινου ή γκρι χρώματος.

Όταν χτυπήσει στο γάντζο, η πέστροφα συμπεριφέρεται επιθετικά, παρέχοντας ισχυρή αντίσταση κατά τη στιγμή της σύλληψης του δολώματος. Παράγει ισχυρά σκασίματα κάτω, ξαφνικά άλματα έξω από το νερό, προσπαθώντας να σταματήσει πίσω από την πέτρα, η οποία συχνά οδηγεί στην καμπή του άκρου ράβδου, θραύση της γραμμής αλιείας.

Η πέστροφα είναι καλά πιασμένη όλο το χρόνο, ωστόσο, προκειμένου να προσελκύσει και να ψαρεύει αυτό χρειάζεστε πολύ αντοχή και επιδεξιότητα. Κατά την κρύα εποχή (χειμώνα) η προσοχή των ψαριών αυξάνεται. Παρά το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η πέστροφα είναι σε παρεμποδιζόμενη κατάσταση, αντιδρά αμέσως στον μικρότερο ήχο και κίνηση του ψαρά. Όταν εντοπίζεται κίνδυνος, το άτομο κρύβεται στα βάθη της δεξαμενής και βρίσκεται στο κάτω μέρος. Φρέσκες τρύπες τρυπιούνται για να πιάσουν την πέστροφα, καθώς δεν ζουν κοντά στα παλιά.

Με την απόψυξη και την εμφάνιση της πρώτης progladin στην επιφάνεια των ποταμών, των λιμνών, των θαλασσών, η δραστηριότητά της αυξάνεται.

Την άνοιξη, τα ψάρια παραμένουν στις "κοιλότητες χειμώνα" ή μετακινούνται στα ρέματα, όπου το νερό κορένεται πιο γρήγορα με οξυγόνο. Το καλοκαίρι σπάνια εμφανίζεται από την ακτή. Τα πιο πιθανά μέρη όπου μπορεί να βρεθεί είναι τα ποτάμια πηγών με παραποτάμους και ρυάκια. Η βέλτιστη θερμοκρασία νερού για την πέστροφα είναι 18 βαθμοί Κελσίου. Στις ζεστές μέρες, το ψάρι πηγαίνει στο δάγκωμα τη νύχτα όταν η δεξαμενή κρυώσει.

Το φθινόπωρο, η αναπαραγωγή αρχίζει, και είναι συνεχώς σε κίνηση, τρώει ενεργά, κερδίζει βάρος. Αυτή τη στιγμή, διάφορα δολώματα δουλεύουν: μανίκια, κλώστες, ταλαντώσεις, νεαροί.

Αγαπημένη πέστροφα δόλωμα: προνύμφες, ιχθυάλευρο, καρκινοειδή, έντομα, γουλιάν.

Πώς να τρώτε ένα ψάρι;

Ανακατέψτε τα αυγά, το γάλα και ρίξτε το σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Μην προσθέτετε λάδι! Ανακατέψτε το μίγμα μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Το ένα τρίτο της "ομελέτας" δροσίζεται στους 50 βαθμούς.

Γαρύφαλλο γαρίδες, καλαμάρια, λιπαρά και αλατισμένα κονσερβοποιημένα ρέγγα μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε στο μείγμα, ανακατεύουμε. Η πέστροφα αγαπάει το αλάτι, ώστε να μπορείς να το παρασύρεις.

Το παραδοσιακό συστατικό για το χειμερινό ψάρεμα είναι κονσερβοποιημένο καλαμπόκι. Αποστραγγίστε το υγρό και αλέστε τους κόκκους σε μια ομοιογενή μάζα, εισάγετε τις πρώτες ύλες στο μείγμα. Τυλίξτε την προκύπτουσα μάζα σε μια πλαστική σακούλα και τοποθετήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το έτοιμο δέλεαρ έχει ομοιόμορφη γεύση και έντονο άρωμα που προσελκύει ψάρια. Η σωστή ποσότητα του μείγματος στην μετακίνηση το πρωί σε ένα θερμός, και τα υπόλοιπα τοποθετούνται στην κατάψυξη, όπου μπορεί να αποθηκευτεί ένα μήνα από τη στιγμή της προετοιμασίας.

Πίτα

Τις περισσότερες φορές, η πέστροφα πωλείται σε αλατισμένη ή κατεψυγμένη μορφή. Ταυτόχρονα, το κόστος αυτών των προϊόντων είναι σημαντικά διαφορετικό. Για να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να αλάσετε το ψάρι στον εαυτό σας στο σπίτι στεγνό ή υγρό.

Ανεξάρτητα από την τεχνολογία της προετοιμασίας, προ-πλύση, ξηρό και κομμένο φρέσκο ​​ψάρι σε λεπτές πλάκες. Τοποθετήστε το φιλέτο σε ένα κεραμικό ή σμάλτο μπολ.

Για ξηρό αλάτισμα, ανακατεύουμε τη ζάχαρη σε κόκκους και το επιτραπέζιο αλάτι σε αναλογία 1: 2, προσθέτουμε καρυκεύματα, πιπέρι και προσεκτικά ρίχνουμε κάθε στρώμα στο μείγμα. Χωρητικότητα με τα ψάρια, βάλτε το στο ψυγείο. Μετά από μια μέρα μπορεί να καταναλωθεί. Εάν είναι επιθυμητό, ​​προσθέστε χυμό λεμονιού ή φυτικό λάδι στη μαρινάδα.

Για να απαλλαγείτε από την γεύση των ωμών ψαριών, αυξήστε το χρόνο αλάτισης. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίζετε το σφάγιο της πέστροφας με το αλάτι και τη ζάχαρη, παρατηρώντας τις αναφερόμενες αναλογίες και τυλίγετε σε μια υγρή πετσέτα, στη συνέχεια σε πλαστικό περιτύλιγμα και χαρτί περιτυλίγματος. Τοποθετήστε στην κατάψυξη για 5 ημέρες.

Βασιλικές συνταγές

Ψητό πέστροφα με λαχανικά

• κρεμμύδια - 1 κεφαλή?
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• μπρόκολο;
• φιλέτο πέστροφας - 600 γραμμάρια.
• λευκό κρασί - 200 χιλιοστόλιτρα.
• λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
• φρέσκες ντομάτες - 3 τεμάχια.
• άλας ·
• ένα σύνολο μπαχαρικών (δεντρολίβανο, αλμυρά, ρίγανη, σπόροι μουστάρδας, μπαχάρι, κάρδαμο, πάπρικα, μάραθο).

1. Κόψτε το κρέας ψαριού σε μερίδες.
2. Ανακατέψτε το αλάτι με τα μπαχαρικά. Προσφέρετε γενναιόδωρα την πέστροφα με ένα αρωματικό μίγμα, επικάλυψη με δαχτυλίδια λεμονιού.

Στα ψάρια που μουσκεύατε με τα μπαχαρικά και έχετε αποκτήσει ένα ευχάριστο άρωμα, αφήστε το στη μαρινάδα για 30 λεπτά.

1. Προετοιμάστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, κρεμμύδια σε δαχτυλίδια και τις ντομάτες σε φέτες.
2. Ζεσταίνετε το φούρνο.
3. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο (τετράγωνα 15 x 15 εκατοστά). Τοποθετήστε ένα μαξιλάρι λαχανικών σε μερίδες, στην κορυφή του οποίου τοποθετήστε κομμάτια πέστροφας, μια φέτα λεμονιού.
4. Διπλώστε τις άκρες του φύλλου, έτσι ώστε ο χυμός δεν θα αποστραγγιστεί και τα ψάρια θα ψηθούν στη μαρινάδα του.

Για να βελτιώσετε τη γεύση και το μπαχαρικό μέχρι το πιάτο, ρίξτε 50 χιλιοστόλιτρα κρασιού στις "τσέπες".

1. Σε ένα προθερμασμένο φούρνο τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με ψάρι για 30 λεπτά.

Αυτό το πιάτο συνιστάται να σερβίρεται με λευκό κρασί (ξηρό ή ημικυκλικό).

Ψωμί πίτα

• φιλέτο πέστροφας - 2 κιλά.
• ζύμη ζύμης - 1 κιλό.
• βούτυρο - 50 γραμμάρια?
• κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• δάφνη;
• Μπιζέλια μπαχάρι ·
• αλάτι

1. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 3 μέρη. Οι δύο πρώτες συνδέουν και ανοίγουν το οβάλ, 1 εκατοστό πάχος. Από το τρίτο μέρος δημιουργήστε ένα μικρό κύκλο.
2. Πλένετε και κόβετε την πέστροφα σε κομμάτια. Αλατίστε και πιπέρι.
3. Κόψτε τα χόρτα, ανακατεύετε με τα ψάρια.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια.
5. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί, απλώστε το ψάρι με χόρτα και στη συνέχεια το κρεμμύδι. Σηκώστε τις άκρες της οβάλ "πλευράς".
6. Στρώνουμε το βούτυρο σε ένα τρίφτη και το τοποθετούμε στο γέμισμα.
7. Πίτα "κλείστε" ένα μικρό ωοειδές, τσίμπημα τα άκρα της ζύμης με τις πλευρές.
8. Για να βγείτε από τον ατμό, κάντε μια τρύπα στο κέντρο με ένα πιρούνι.
9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες.
10. Τοποθετήστε το κέικ στο φούρνο για 60 λεπτά.

Πριν τη σάλτσα, κόψτε το ζεστό ψάρι σε μερίδες.

Συμπέρασμα

Η πέστροφα είναι ένα πολύτιμο ψάρι που περιέχει απαραίτητα αμινοξέα, λίπη, βιταμίνες και μέταλλα. Όλα τα συστατικά του έχουν ευεργετική επίδραση στο λίπος, τη χοληστερόλη, τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, τη βελτίωση της πρόσληψης γλυκόζης, τη συμμετοχή στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Το κρέας πέστροφας αντιστέκεται στις οξειδωτικές διαδικασίες, παρατείνει τη νεολαία του σώματος, ομαλοποιεί την πίεση.

Η μοναδικότητα των ψαριών έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα ωφέλιμων ωμέγα-3 οξέων που το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να αναπτύξει μόνο του. Αυτές οι ενώσεις έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, διατηρούν τον αγγειακό τόνο, αυξάνουν την ανοσία, βελτιώνουν την κατάσταση των βλεννογόνων, επιβραδύνουν τον σχηματισμό αθηροσκληρωτικών πλακών και θρόμβων αίματος. Επιπλέον, το ωμέγα-3 περιλαμβάνεται στη δομή των κυτταρικών μεμβρανών, οι ιδιότητες των οποίων καθορίζουν την αποτελεσματικότητα της καρδιάς, του αμφιβληστροειδή, του εγκεφάλου και της μετάδοσης σήματος μεταξύ των νευρικών κυττάρων.

Συνιστάται η χρήση πέστροφας με προσοχή για άτομα με έλκη στομάχου, αλλεργίες, ηπατικές νόσους, δωδεκαδακτυλικά έλκη.

Σε φρέσκα ψάρια, το δέρμα είναι γυαλιστερό, τα μάτια είναι καθαρά και διογκωμένα, τα βράγχια είναι κόκκινα, υγρά, η σάρκα είναι άσπρη ή ανοιχτό ροζ, πυκνή. Το κατεψυγμένο σφάγιο μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 μήνες. Έτσι ώστε τα ψάρια να μην βγαίνουν και να μην χάσουν την πικάντικη γεύση τους, τα κομμάτια βράζονται ή τηγανίζονται για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.

Ιαπωνικά σούσι, κύρια πιάτα, σούπες, σασίμι, ταρτάρ, σάλτσες μαγειρεύονται με βάση την πέστροφα.

http://foodandhealth.ru/ryba/forel/

Ψάρια πέστροφας Πέστροφα τρόπου ζωής και βιοτόπων

Τα ψάρια πέστροφας είναι ένα από τα πιο όμορφα μέλη της οικογένειας σολομού τους. Το σώμα της είναι σκαρφαλωμένο με πολύχρωμες κουκίδες, που τη διακρίνουν από άλλους εκπροσώπους.

Η πέστροφα είναι σφιχτά διπλωμένη και φαίνεται μάλλον μαζική. Όχι πολύ καιρό πριν, έγινε η μόδα να εκτραφεί αυτό το ψάρι σε τεχνητές δεξαμενές για μεταγενέστερη πώληση.

Ο κορμός μιας πέστροφας είναι συμπιεσμένος, οι ζυγοί είναι διατεταγμένοι με μια συγκεκριμένη σειρά. Το ρύγχος της είναι αμβλύ και μπορεί να φαίνεται κολοβωμένο. Σε σύγκριση με το σώμα, το κεφάλι δεν είναι πραγματικά ανάλογο, είναι μια τάξη μεγέθους μικρότερη από ό, τι πρέπει να είναι.

Τα δόντια των ψαριών είναι απότομα και μαζικά, που βρίσκονται στην κάτω σειρά. Υπάρχουν μόνο 3-4 ακανόνιστα δόντια σε ένα soshnyak. Η τιμή των ζωντανών ψαριών πέστροφας ποικίλλει από $ 4 έως $ 7 ανά χιλιόγραμμο, ανάλογα με το είδος.

Είδη ιχθύων πέστροφας

Η πέστροφα είναι τριών τύπων:

Η πέστροφα του ρυακιού μπορεί να μεγαλώσει περισσότερο από μισό μέτρο και να φτάσει τα 12 κιλά στην ηλικία των 10 ετών. Αυτός είναι ένας μεγάλος εκπρόσωπος της οικογένειας. Το σώμα είναι επιμηκυμένο, καλυμμένο με πολύ μικρές, αλλά πυκνές κλίμακες. Έχει μικρά πτερύγια. Το μεγάλο της στόμα είναι γεμάτο με πολλά δόντια.

Η πέστροφα της λίμνης έχει ένα ισχυρότερο σώμα από το προηγούμενο υποείδος. Η κεφαλή είναι συμπιεσμένη, η πλευρική γραμμή είναι ορατή. Διακρίνεται από το χρώμα: κόκκινο-καφέ πίσω, και οι πλευρές και η κοιλιά είναι ασημένια. Μερικές φορές μπορείτε να δείτε μαύρες κηλίδες σε αυτό.

Η πέστροφα ουράνιου τόξου είναι ένα ψάρι που, σύμφωνα με τους επιστήμονες, ανήκει σε γλυκό νερό. Το σώμα είναι αρκετά μακρύ και αυξάνεται σε βάρος μέχρι 6 κιλά. Οι κλίμακες της είναι πολύ μικρές. Διαφέρει από τους ομολόγους του στο ότι έχει μια λαμπερή ροζ λωρίδα στην κοιλιά.

Rainbow πέστροφα στη φωτογραφία

Πέτρινο περιβάλλον και τρόπος ζωής

Η πέστροφα θαλάσσης και ποταμού διακρίνεται από τον οικότοπό της. Η κύρια διαφορά τους είναι το μέγεθος και το χρώμα του κρέατος. Η πέστροφα είναι ένα μεγάλο ψάρι με σκούρο κόκκινο κρέας. Διαμένει σε μικρό αριθμό κατά μήκος του Ειρηνικού Ωκεανού στη Βόρεια Αμερική. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, διακρίνεται από το μεγάλο μέγεθός του.

Η πέστροφα ποταμού περιλαμβάνει όλους τους τύπους ψαριών γλυκού νερού αυτής της οικογένειας. Αγαπημένο βιότοπο - βουνά ποτάμια, έτσι πολλά από αυτά τα ψάρια στη Νορβηγία. Η πέστροφα ιχθύων προτιμά μόνο καθαρό και δροσερό νερό. Μπορεί συχνά να βρίσκεται στις λίμνες. Αυτό το ψάρι είναι κοινό σε πολλά υδατικά συστήματα στις Βαλτικές Χώρες, καθώς και σε ποτάμια που εισέρχονται στη Μαύρη Θάλασσα.

Προτιμά να κρατήσει τα στόματα των ποταμών, των ρυτίδων, καθώς και την περιοχή κοντά στις γέφυρες. Στα ορεινά ποτάμια αρέσει να μένει στην περιοχή των βαθειών υδάτων και των βουνοπλαγιών. Προτιμά τις λίμνες βαθέων υδάτων και συχνά βρίσκεται στο βάθος.

Τα κόκκινα ψάρια πέστροφας προτιμούν βραχώδες βυθό. Όταν ο κίνδυνος αρχίζει να κρύβεται κάτω από τις πέτρες και τις ρίζες των δέντρων. Σε ζεστό καιρό, η πέστροφα μπορεί να βρεθεί ακόμη και σε καθαρά πηγές και κλειδιά.

Ο τρόπος ζωής της πέστροφας της πέστροφας ποταμού είναι καλά ερευνημένος, λόγω του γεγονότος ότι αυτό το ψάρι είναι ιδανικό για ψάρεμα και αναπαραγωγή. Μετά την ωοτοκία (κατά τη χειμερινή περίοδο), τα ψάρια κολυμπούν κατάντη και συνήθως καταλήγουν σε πηγές και σε μεγάλα βάθη. Στην επιφάνεια του ποταμού εκείνη την εποχή θα είναι αρκετά δύσκολο να την γνωρίσεις.

Τρόφιμα και πέστροφα αναπαραγωγής

Η αναπαραγωγή είναι η πιο ενδιαφέρουσα περίοδος στη ζωή των ψαριών της οικογένειας σολομού - πέστροφας. Κατά την αναπαραγωγή, τα ψάρια μπορούν να φανούν στην επιφάνεια της δεξαμενής όπου ζουν. Θα βουτήξει και θα κολυμπήσει με εξαιρετική ταχύτητα γρήγορα.

Στην επιφάνεια του ποταμού πραγματοποιούνται αυτά τα γαμήλια παιχνίδια. Μετά από αυτά, τα νεώτερα άτομα θα επιστρέψουν στα συνήθη τους οικοσυστήματα και τα υπόλοιπα θα παραμείνουν στον ποταμό για να αυξήσουν τον πληθυσμό του είδους τους. Η γονιμότητα στην θηλυκή πέστροφα δεν είναι μεγάλη. Η πέστροφα ωριμάζει στο τρίτο έτος της ζωής.

Οι προνύμφες χαβιάρι τοποθετούνται νωρίς την άνοιξη. Στην αρχή δεν κινούνται, αλλά παραμένουν στη σακούλα τους, από την οποία τρέφονται. Και μόνο μετά από ένα μήνα και ένα μισό το μωρό αρχίζει να βγαίνει σταδιακά από το καταφύγιο.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τρέφονται με τις προνύμφες των μικρών εντόμων. Από αυτό το σημείο, η πέστροφα αρχίζει να αναπτύσσεται πολύ γρήγορα και ενεργά, φτάνοντας πάνω από 12 εκατοστά σε ένα χρόνο. Ο ρυθμός ανάπτυξης του τηγανίσματος εξαρτάται από την πηγή νερού στην οποία βρίσκεται.

Όσο μεγαλύτερη είναι η δεξαμενή - τόσο περισσότερο τροφή για την πέστροφα σε αυτήν - τόσο πιο γρήγορα θα αυξηθεί. Δεν μπορείτε να συναντήσετε ένα μεγάλο ψάρι σε μικρά ρέματα, που ουσιαστικά φτάνει το μέγεθος των 15-17 εκατοστών.

Τι είναι ψάρια πέστροφας; Η απάντηση είναι απλή! Η πέστροφα είναι ένα αρπακτικό ψάρι. Τρόφιμα για τα ποτάμια είδη αυτού του ψαριού είναι καρκινοειδή, μαλάκια, έντομα και οι προνύμφες τους, καθώς και μικρά ψάρια. Η πέστροφα προτιμά να τροφοδοτεί 2 φορές την ημέρα: νωρίς το πρωί και το βράδυ.

Συχνά, τα αυγά άλλων ψαριών γίνονται η λιχουδιά της. Σύμφωνα με έρευνες, μια πέστροφα μπορεί να φάει το δικό της χαβιάρι εάν δεν είναι καλυμμένο κάτω από τις πέτρες. Και οι μεγαλύτεροι εκπρόσωποι μπορούν να τρώνε ακόμα και τηγανητά ή νεαρά από τα δικά τους είδη.

Καλλιέργεια ψαριών - πέστροφας σε τεχνητές λίμνες

Αν αποφασίσετε να καλλιεργήσετε πέστροφα, θα πρέπει να καταλάβετε ότι δεν αρκεί μόνο να οργανώσετε μια δεξαμενή για ένα τέτοιο ψάρι. Κρίνοντας από τη φωτογραφία, το μέγεθος των ψαριών - πέστροφας εξαρτάται από το νερό.

Εάν εκτρέφετε αυτό το είδος στο θαλασσινό νερό, τα άτομα θα αναπτυχθούν γρήγορα και θα είναι μεγάλα, εάν το νερό είναι φρέσκο, τότε τα ψάρια θα είναι μικρά. Το νερό στη λίμνη πρέπει να είναι πάντα καθαρό και κρύο. Σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να καλέσει χλωριωμένο νερό. Το χλώριο είναι δηλητήριο για πέστροφα.

Συνιστάται η αναπαραγωγή πέστροφας σε κλουβιά - ένα μεταλλικό πλωτό πλαίσιο, το οποίο είναι τοποθετημένο στην ακτή. Μπορείτε να τοποθετήσετε τα κλουβιά σε οποιαδήποτε έτοιμη δεξαμενή: ποτάμι, λίμνη. Ξεκινήστε την πέστροφα σε 500-1000 άτομα.

Η πέστροφα δεν εκτρέφεται σε λίμνες, επομένως τα ζωοτροφές τρέφονται εκεί. Οι ζωοτροφές τα ψάρια χρειάζονται φυσικά τρόφιμα (τουλάχιστον 50%). Τα ψάρια και τα νεαρά ζώα πρέπει να φυλάσσονται χωριστά από τα μεγάλα ψάρια, διαφορετικά μπορεί να καταναλωθούν.

Αγορά ψαριών - πέστροφας μπορεί να είναι σε razvodchikov στο Διαδίκτυο σε εξειδικευμένα φόρουμ. Μην ξεχνάτε ότι η πέστροφα είναι ένα ψάρι, η τιμή του οποίου δεν έχει πέσει για πολλά χρόνια, αλλά αντίθετα αυξάνεται μόνο.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για την πέστροφα

Σε ζεστό καιρό, η πέστροφα πέφτει σε κώμα και μπορεί να πιαστεί με γυμνά χέρια.

Η πέστροφα είναι ένας κανίβαλος, καταβροχθίζοντας το δικό του είδος.

Τα ψάρια της θάλασσας είναι πολύ μεγαλύτερα από τον ποταμό.

Το αλάτι νερό επιταχύνει το μεταβολισμό της πέστροφας.

Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, όλα τα ψάρια κολυμπούν στην επιφάνεια της δεξαμενής και δεν φοβούνται τους ανθρώπους.

http://givotniymir.ru/forel-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-ryby-forel/

Θάλασσα πέστροφας: χαρακτηριστικά, ιδιότητες και μαγείρεμα

Η πέστροφα είναι μέλος της οικογένειας σολομού. Εκτιμάται στο μαγείρεμα, έχει κρέας από κόκκινο, λευκό ή ροζ χρώμα ανάλογα με τον οικότοπο, τα τρόφιμα και τα είδη. Μπορεί να βρεθεί σε πολλές δεξαμενές της χώρας μας, αλλά δεν είναι τόσο εύκολο να το πιάσουμε. Τα ψάρια τηγανίζονται, καπνίζονται, αλατίζονται και τρώγονται ωμά. Πρόσφατα άρχισε να καλλιεργείται τεχνητά για μεταγενέστερη πώληση. Το χαβιάρι θεωρείται λεπτότητα.

Θαλασσινή πέστροφα

Η πέστροφα είναι πολύτιμη λεία για τους ψαράδες.

Αν ένα ψάρι έχει κόκκινο κρέας, αυτό σημαίνει ότι έχει αλιευθεί στη θάλασσα, και αν είναι ελαφρύ, έχει αλιευθεί σε μια λίμνη ή ένα ποτάμι.

Περιγραφή ψαριού

Το σώμα του ψαριού είναι συμπιεσμένο, με πολύχρωμα κηλίδες. Το χρώμα του σώματος εξαρτάται από τις συνθήκες ζωής. Η πλάτη είναι συνήθως ελαιόχρωμα με μια πράσινη απόχρωση και οι πλευρές είναι κίτρινες με λευκές, μαύρες ή κόκκινες κηλίδες. Στα καλά τρεφόμενα άτομα δεν υπάρχουν σημεία. Η κοιλιά είναι άσπρη με γκρίζα απόχρωση, μπορεί να χυθεί χαλκός. Μερικές φορές επικρατεί μόνο μία σκιά, επομένως το ψάρι είναι είτε σκοτεινό είτε ελαφρύ, ανάλογα με τον οικότοπο, το φαγητό, την εποχή. Εάν το νερό είναι ασβεστολιθικό, τότε το ψάρι είναι από ασήμι ελαφριές αποχρώσεις, και αν είναι τυρφώδης ή λασπώδης πυθμένας, τότε είναι σκοτεινό.

Το κεφάλι δεν είναι ανάλογο με το σώμα. Τα δόντια είναι τεράστια και αιχμηρά, τοποθετημένα στην κάτω σειρά.

Τα θηλυκά και τα αρσενικά διαφέρουν μεταξύ τους σε μέγεθος σώματος. Τα θηλυκά είναι μεγαλύτερα, έχουν λιγότερα δόντια. Τα αρσενικά έχουν ένα μικρό σώμα, αλλά ένα μεγαλύτερο κεφάλι και πολλά δόντια. Η κάτω γνάθο τους μπορεί να λυγίσει προς τα πάνω.

Η πέστροφα έχει διαστάσεις από μισό μέτρο έως ένα μέτρο. Το βάρος μπορεί να φτάσει τα 20-25 kg. Το κανονικό βάρος ενός ψαριού είναι 400-700 g.

Τύποι και υποείδη

Η πέστροφα μπορεί να είναι θάλασσα, ποτάμι, λίμνη και ρυάκι. Ο μεγαλύτερος θεωρείται Ειρηνικός. Η θέα στη θάλασσα είναι πιο κορεσμένη κόκκινη, το κρέας της είναι παχύτερο και πιο νόστιμο από άλλα.

Τύποι και υποείδη θαλάσσιας πέστροφας:

• Clark σολομός?
• Amudarya;
• gil;
• χρυσό
• mikizha;
• biwa;
• Καυκάσιος;
• Sevan;
• ουράνιο τόξο?
• Αριζόνα;
• πέστροφας letnitsa?
• μάρμαρο;
• επίπεδη επικεφαλής?
• Αδριατική;
• Τουρκικά.
• ασημένιος χαρακτήρας.
• Αμερικανική Παλιά.

Οικότοπος, ωοτοκία και σίτιση

Η πέστροφα ζει σε θάλασσες, λίμνες, ποτάμια και μεγάλα ρέματα. Διανέμεται ευρέως στη Νορβηγία και τις ΗΠΑ. Στην Ευρώπη, βρίσκεται σε δάση και ορεινά ποτάμια και ρέματα με ρεύματα ταχείας ροής, καθώς και στις χώρες της Βαλτικής. Στη Ρωσία, τα ψάρια αυτά ζουν στις λίμνες Ladoga και Onega, στη χερσόνησο Kola. Στην Αρμενία, ένα μοναδικό είδος πέστροφας βρίσκεται στην ορεινή λίμνη Sevan, η οποία δεν μπορεί να βρεθεί πουθενά αλλού.

Ο οικοτόπος μπορεί να επεκταθεί ή να αλλάξει, καθώς η πέστροφα εκτρέφεται τεχνητά.

Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, τα ψάρια ζουν στην επιφάνεια της δεξαμενής όπου συμβαίνουν τα παιχνίδια ζευγαρώματος: τα άτομα ξεχειλίζουν, κολυμπούν με πολύ μεγάλη ταχύτητα. Μετά από αυτά, τα νεότερα ψάρια επιστρέφουν στο βιότοπό τους, και τα υπόλοιπα παραμένουν για να αυξήσουν τους απογόνους.

Η γονιμότητα των θηλυκών είναι μικρή. Η ωριμότητα εμφανίζεται μόνο στο 3ο έτος της ζωής, όταν ένα άτομο ζυγίζει 2 κιλά.

Η αναπαραγωγή συμβαίνει την άνοιξη ή το φθινόπωρο μία φορά το χρόνο. Στην αρχή, τα γόνου είναι ακίνητα, παραμένουν στον σάκο από τον οποίο τρέφονται. Μόλις 1,5 μήνες αργότερα αρχίζουν να ξεφεύγουν, μεγαλώνουν γρήγορα. Τρέφουν αυτή τη στιγμή τις προνύμφες των μικρών εντόμων. Κατά τη διάρκεια του έτους, τα άτομα αναπτύσσονται πάνω από 12 cm σε μήκος. Ο ρυθμός ανάπτυξης εξαρτάται από τη δεξαμενή.

Όταν φτάσουν σε μεγάλα τηγανητά, μεταβαίνουν στην κατανάλωση ψαριών, αρχίζουν να κυνηγούν τηγανητά από άλλα είδη ψαριών και βατράχων. Υπάρχουν άτομα που ασχολούνται με τον κανιβαλισμό. Αλλά η βάση της τροφής είναι τα έντομα και οι προνύμφες, τα ψάρια, τα μανταλάκια, τα σκαθάρια, τα μαλάκια, τα καρκινοειδή, τα απόβλητα κρέατος και τα παραπροϊόντα ψαριών. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας προτιμά τα δόντια.

Όσο μεγαλύτερη είναι η δεξαμενή, τόσο περισσότερα τρόφιμα περιέχει. Έτσι, τα ψάρια θα αυξηθούν γρηγορότερα.

Πέστροφες αναπαραγωγής

Πέστροφα που εκτρέφονται για βιομηχανικούς σκοπούς για τη βιομηχανία τροφίμων. Το αναπτύσσουν σε λίμνες, κλουβιά σε μεγάλες λίμνες. Τα ποτάμια (ρέματα) και τα άτομα με ουράνιο τόξο είναι τα καλύτερα κατάλληλα για καλλιέργεια.

Στη φύση, τα ψάρια μπορούν να αλιευθούν μόνο με μια ράβδο αλιείας και σε ένα ορισμένο ποσό. Και η καλλιέργεια προωθεί τα αλιεύματα σε μεγάλους όγκους.

Χρειάζονται 1,5 χρόνια για να πάρουν 500 γραμμάρια εμπορικού βάρους. Στο τεχνητό περιβάλλον, ένα μεγαλύτερο δείγμα βρίσκεται όταν καλλιεργείται ως γονικό κοπάδι ή για να ληφθεί ο σπέρμα για πώληση. Η αξία του χαβιαριού είναι πολύ υψηλή λόγω της φύσης της ωοτοκίας.

Ψάρεμα

Η πέστροφα επιτρέπεται να αλιεύεται καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, εκτός από την περίοδο ωοτοκίας. Το καλοκαίρι το ψάρι πηγαίνει στο βάθος και περιμένει τον ήλιο να πέσει κάτω και το νερό θα αρχίσει να κρυώνει. Ως εκ τούτου, ο καλύτερος χρόνος για ψάρεμα το καλοκαίρι είναι το βράδυ, το βράδυ, το πρωί. Το να πιάσετε το απόγευμα είναι χάσιμο χρόνου. Η πέστροφα συλλαμβάνεται μόνο σε καθαρό νερό.

Την άνοιξη, με τα πρώτα τήγματα, αρχίζει η πρώτη δραστηριότητα του ατόμου. Τα ψάρια δεν έχουν ακόμη εξαπλωθεί στη δεξαμενή και φυλάσσονται σε χειμωνιάτικες στάσεις (στις κοιλότητες του πυθμένα, στα όρια γρήγορων και αργών ρευμάτων). Είναι δύσκολο να εντοπιστεί η πέστροφα σε αποψυγμένο χιόνι.

Την άνοιξη είναι καλύτερα να ψαρεύετε το απόγευμα και το φθινόπωρο δαγκώνουν όλο το εικοσιτετράωρο.

Τα ψάρια στέκονται πάντα ενάντια στο ρεύμα. Από την άποψη αυτή, κατά τη διάρκεια της νηματοποίησης είναι απαραίτητο να προχωρήσουμε προς το ρεύμα. Αυτό θα επιτρέψει στον ψαρά να παραμείνει μακρύτερο. Τα ρούχα πρέπει να είναι μαλακά, καλύτερο χρώμα καμουφλάζ. Στη θέση της αλίευσης είναι αδύνατο να συντονιστεί η ράβδος ψαρέματος πλωτήρα, καθώς αυτό μπορεί για μεγάλο χρονικό διάστημα να τρομάξει τα μελλοντικά αλιεύματα.

Δεδομένου ότι η πέστροφα βρίσκεται σε ποτάμια και λίμνες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε εργαλεία ανάλογα με τον τόπο αλιείας.

Βασικό εργαλείο:

Κατά την αλιεία της αλιείας με πλωτήρες, χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα δολώματα:

• γαιοσκώληκες ή σκουλήκια κοπριάς ·
• σκουλήκι, σκουλήκια, προνύμφες εντόμων ·
• ζωντανό δόλωμα.
• κόκκινο χαβιάρι?
• νεκρά ψάρια.
• καλαμπόκι?
• μύγες?
• τυρί

Όταν το κλονισμό επιτυγχάνει άριστα αποτελέσματα επιτρέπει ένα τέτοιο δόλωμα ως "castemaster". Επίσης, καλά αλιεύονται τα ψάρια στις "κούνημα" και spinners. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το δέλεαρ από το μέγεθος και το χρώμα. Κατάλληλο "popper", "wobbler". Η αλιεία μύγας είναι πολύ αποτελεσματική, η οποία περιλαμβάνει τη χρήση τεχνητών μύγες, που μιμούνται τα έντομα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το πέστροφα έχει υψηλή θρεπτική αξία, περιέχει βιταμίνες και αμινοξέα. Βοηθά στην καταπολέμηση των καταθλιπτικών καταστάσεων, βελτιώνει το μεταβολισμό και τη μνήμη, μειώνει τη χοληστερόλη. Επίσης προλαμβάνει τον καρκίνο, αποκαθιστά τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και του λίπους.

Το ψάρι είναι αρκετά λιπαρό, επομένως δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται για άτομα με ηπατικές παθήσεις, δωδεκαδακτυλικά έλκη, έλκη στομάχου.

Πέστροφα μαγείρεμα

Η πέστροφα της θάλασσας έχει ευχάριστη και λεπτή γεύση, χωρίς έντονη οσμή. Πηγαίνει καλά με πλάγια πιάτα, μπορεί να λειτουργήσει ως ξεχωριστό πιάτο. Τα νωπά και κατεψυγμένα σφάγια χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα.

Δεν συνιστάται η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη, καθώς η γεύση μειώνεται.

Μπορείτε να καταναλώσετε με λευκό ημι-ξηρό κρασί, καθώς και χυμό σταφυλιών ή ροδιού.

Μπριζόλα με σάλτσα κρέμας

Για να προετοιμάσετε χρειάζεστε:

• δύο μπριζόλες πέστροφας, βάρους περίπου 600-700 g.
• 2 πορτοκάλια.
• αλάτι, ζάχαρη στη γεύση?
• μια πρέζα μαύρου πιπέρι?

• 50 γρ. Ξινή κρέμα.
• νωπό άνηθο.
• 2 κουτ. χρένο (σάλτσα);
• 1 κουταλιά της σούπας. l χυμό πορτοκαλιού ή 0,5 κουτ. ξύδι μήλου μηλίτη?
• αλάτι στη γεύση

Αφαιρέστε τη φλούδα από τα πορτοκάλια (μπορείτε να τρίβετε), στη συνέχεια ανακατέψτε με ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε καλά και απλώστε μπριζόλες σε αυτό το μείγμα. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τα ψάρια στη σχάρα και να τα βάζετε στο ψυγείο για μια ώρα.

Μετά από αυτό πρέπει να αφαιρεθεί, να ξεπλυθεί και να στεγνώσει. Στη συνέχεια θερμαίνετε τη σχάρα, ψεκάζετε με λάδι (προαιρετικά), βάζετε τα ψάρια έξω και τηγανίζετε για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, προθερμάνετε το φούρνο, βάζετε τις μπριζόλες σε ένα ταψί, τα πασπαλίζετε με λίπος από το τηγάνισμα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για δέκα λεπτά.

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, ψιλοκόψτε τον άνηθο και στη συνέχεια το ανακατεύετε με ξινή κρέμα και χρένο, αλάτι. Στη συνέχεια θα πρέπει να πιέσετε το χυμό πορτοκαλιού. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.

Εάν χρησιμοποιείτε ξίδι μηλίτη μήλου, τότε η σάλτσα θα είναι ξινή.

Rainbow πέστροφα στο φούρνο

• 1 kg φρέσκου ψαριού.
• 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό έλαιο;
• 70 γραμμάρια βουτύρου.
• 1 λεμόνι.
• μάτσο μαϊντανό?
• μια πρέζα μαύρου πιπέρι?
• 1 κουτ. αλάτι.

Πλύνετε τα ψάρια, καθαρίστε, αφαιρέστε τα εσωτερικά, κόψτε τα πτερύγια και την ουρά. Κατόπιν ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε το αλάτι με πιπέρι και να τρίψετε αυτό το μείγμα με το σφάγιο έξω και μέσα.

Κόψτε το λεμόνι σε τέσσερα μέρη. Από ένα τέταρτο κομμένο σε λεπτές φέτες, και από το άλλο πιέστε έξω το χυμό και ανακατεύουμε με φυτικό έλαιο. Πιάστε τα ψάρια με αυτό το μείγμα.

Στη συνέχεια, βάλτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, βάλτε τα ψάρια. Από τη μια πλευρά του σφαγίου, πρέπει να κάνετε κοψίματα και να βάζετε φέτες λεμονιού και ένα μικρό κομμάτι βούτυρο μέσα τους. Κόβουμε το μαϊντανό, ανακατεύουμε με τις υπόλοιπες φέτες λεμονιού και το γεμίζουμε με ψάρια. Στη συνέχεια, η πέστροφα πρέπει να είναι καλά τυλιγμένη σε αλουμινόχαρτο.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήστε τα ψάρια για 30-40 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο, πρέπει να βγάλετε και να ξεδιπλώσετε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε το πιάτο να καφέ.

Φινλανδική σούπα

• 700 γραμμάρια πέστροφας ·
• 5 πατάτες.
• 1 τεμ. καρότα και κρεμμύδια ·
• 0,5 λίτρα κρέμας 20%.
• δάφνη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, άνηθο.

Ρίξτε το κεφάλι και την κοιλιά και τα πτερύγια με νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Λίγο πριν την ετοιμότητα, θα πρέπει να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και φύλλο δάφνης. Μετά από αυτό, ο ζωμός πρέπει να φιλτραριστεί. Στη συνέχεια κόβουμε τις πατάτες, κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε στο ζωμό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Ξεφλουδίστε το φιλέτο ψαριού από το δέρμα και τα οστά, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Αφού οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέστε τα ψάρια και τα κομμάτια κρέμας, βράστε για μερικά λεπτά. Πασπαλίστε με άνηθο πριν το σερβίρετε.

Αλατισμένα ψάρια

Πέστροφα προ-ξεπλύνετε, στεγνώστε, κόψτε σε λεπτές πλάκες και βάλτε σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αναλογία 1 προς 2, προσθέστε καρυκεύματα και τρίψτε τα ψάρια με αυτό το μείγμα. Τα δοχεία αποθηκεύονται στο ψυγείο για μια ημέρα. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή φυτικό λάδι.

Ψητά πιάτα με λαχανικά

Συστατικά:

• 600 g φιλέτα.
• 1 τεμ. καρότα και κρεμμύδια ·
• μπρόκολο;
• 200 ml λευκού οίνου.
• μισό λεμόνι?
• 3 ντομάτες.
• αλάτι και μπαχαρικά (δεντρολίβανο, ρίγανη, αλμυρά, σπόροι μουστάρδας, πάπρικα).

Το φιλέτο κόβεται σε κομμάτια. Ανακατέψτε το αλάτι και τα μπαχαρικά, τρίψτε τα ψάρια με αυτό και επικαλύψτε τα δαχτυλίδια λεμονιού. Αφήστε για 30 λεπτά για να απολαύσετε τη μαρινάδα. Στη συνέχεια θα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Τα καρότα κόβονται σε λωρίδες, τεμαχισμένες ντομάτες και κρεμμύδια σε δαχτυλίδια.

Προθερμάνετε το φούρνο, καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και βάλτε τα λαχανικά σε αυτό, και πάνω από αυτά τα κομμάτια πέστροφας και μια φέτα λεμονιού. Για να αποφευχθεί η εκχύλιση της μαρινάτας και το ψάρι να ψήνεται με το δικό της χυμό, οι άκρες του φύλλου πρέπει να τροποποιηθούν. Στις τσέπες που προκύπτουν προσθέστε κρασί. Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα.

Ψωμί πίτα

Θα απαιτηθεί:

• 2 κιλά πέστροφας.
• 1 κιλό ζύμης ζύμης.
• 2 κρεμμύδια.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• μάτσο μαϊντανό?
• δάφνη, πιπέρι και αλάτι.

Η ζύμη χωρίζεται σε τρία μέρη. Οι δύο πρώτες πρέπει να ενωθούν και να ρίξουν το οβάλ σε 1 cm, και από το 3ο μέρος για να κάνουν ένα μικρό κύκλο.

Πλύνετε τα ψάρια, κομμένα σε κομμάτια, αλάτι και πιπέρι. Κόβετε τα χόρτα και ανακατεύετε με κομμάτια ψαριού. Κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια.

Στο ταψί τοποθετήστε τη ζύμη, στην κορυφή του ψαριού με πράσινα, και στη συνέχεια κρεμμύδια. Ανυψωτής άκρων "πλευρά". Στρώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε στο γέμισμα. Στη συνέχεια θα πρέπει να κλείσετε το κέικ σε ένα μικρό κύκλο, τα άκρα του σκουπίν. Στο κέντρο κάνετε τις τρύπες με ένα πιρούνι.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (μέχρι 180 μοίρες) για μια ώρα.

Η πέστροφα είναι ένα πολύτιμο και υγιεινό ψάρι. Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε αυτό το ψάρι θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη λεπτή γεύση του και να πάρετε τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για το σώμα.

http://sudak.guru/vidy-ryb/forel-morskaya-harakteristiki-svoystva-i-prigotovlenie.html

Περιγραφή ψαριών πέστροφας. Διακρίσεις θαλάσσιων και ποταμοειδών

Η πέστροφα είναι ένα συλλογικό ψευδώνυμο διαφόρων ειδών ψαριών της οικογένειας σολομού "πέστροφας". Αυτό το όμορφο και απίστευτα νόστιμο ψάρι μπορεί να βρεθεί σε οποιαδήποτε δεξαμενή της χώρας μας. Είναι αλήθεια ότι η αλίευση δεν είναι τόσο εύκολη. Θα χρειαστεί όλη η δεξιότητα ενός άπληστου ψαρά για να σκεφτεί αυτό το ψάρι στα χέρια τους. Η πέστροφα μπορεί να τηγανιστεί, να καπνιστεί, να αλατιστεί και να φάει και ωμά. Το χαβιάρι θεωρείται μια λιχουδιά της ρωσικής κουζίνας.

Εξωτερικά χαρακτηριστικά

Τα χαρακτηριστικά χρώματος εξαρτώνται από τον οικότοπο. Υπάρχει θαλάσσια πέστροφα και πέστροφα ποταμού. Η βλάβη χωρίζεται σε δύο μεγάλα υποείδη σε χρώμα: λευκό και ροζ. Παραδείγματος χάριν, τα παράνομα και τα πορτοκαλί ποτάμια είναι εντελώς διαφορετικά χρώματα, καθώς το θαλάσσιο περιβάλλον διαφέρει από το ποτάμι με την παρουσία αρπακτικών, αλατότητα νερού και κλιματολογικές συνθήκες μιας συγκεκριμένης περιοχής.

Τα αρσενικά σολομού είναι ελαφρώς μικρότερα από τα θηλυκά. Τα θηλυκά έχουν μήκος 1 μέτρο και ζυγίζουν 20-25 κιλά. Το κανονικό βάρος σώματος αυτού του ψαριού κυμαίνεται από 400 έως 700 γραμμάρια και το μήκος του σώματος είναι 30-40 εκατοστά.

Lake District

• Εμφάνιση.

Η λίμνη Piedly ανήκει στην οικογένεια του σολομού, τύπου γλυκού νερού, ημι-θηρευτής. Η λίμνη αντιπροσωπευτική αυτού του είδους είναι εγγενώς σκοτεινή και ελαφριά, ανάλογα με τον οικότοπο. Εάν το νερό στη λίμνη είναι σκοτεινό και λασπώδες, τότε ο σολομός έχει σκούρο χρώμα με μεγάλες μαύρες κουκίδες στο πίσω μέρος. Εάν το νερό είναι καθαρό με ελαφρύ αμμώδες έδαφος, τότε το χρώμα των ψαριών θα είναι κατάλληλο.

Η πέστροφα έχει σχήμα τορπίλης, επιτρέποντάς της να κινείται με μεγάλη ταχύτητα σε μεγάλες αποστάσεις. Το κεφάλι είναι μικρό, ανάλογο με το σώμα. Το ρύγχος έχει αμβλύ σχήμα. Υπάρχουν δύο σειρές μόνιμων δοντιών στο στόμα. Η κοιλιά είναι μια κοκκινωπή απόχρωση.

Η καστανή πέστροφα ζει στις ορεινές λίμνες της Ευρώπης με νερό γλυκού νερού. Σε δεξαμενές όπου βρίσκεται η πέστροφα, η θερμοκρασία του νερού είναι πολύ χαμηλή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο τύπος αυτός ονομάζεται "ψυχρός". Αυτή η πέστροφα μπορεί να ζήσει σε συνθήκες που δεν είναι κατάλληλες για άλλα άτομα, όπου η θερμοκρασία του νερού είναι 20 ° C και κάτω.

Στη Ρωσία, πέστροφα λίμνη μπορεί να βρεθεί στις λίμνες Ladoga ή Onega. Η λεγόμενη πέστροφα βυθού ζει σε μεγάλες λίμνες, το σώμα αυτής της ομορφιάς μπορεί να φτάσει τα 15, 20 και ακόμη και 30 κιλά.

Η καστανή πέστροφα φθάνει σε σεξουαλική ωριμότητα με σωματικό βάρος 2 κιλών. Για την ωοτοκία, τα θηλυκά ψωμάκια ανεβαίνουν από λίμνες σε ποτάμια και σε ρηχά με βότσαλο ή σε ορυχεία ωοτοκίας. Ο νέος σολομός παραμένει ως επί το πλείστον και αναπτύσσεται στον ποταμό, καθιστώντας κοινή πέστροφα ποταμού. Μερικά από τα αυγά κατεβαίνουν ξανά στη λίμνη και οδηγούν σε μια ζωή στη λίμνη.

Η καστανή πέστροφα τρώει έντομα ή αυγά άλλων ατόμων. Ωστόσο, μπορούν να φάνε τη δική τους ωοτοκία εάν δεν καλύπτεται επαρκώς. Ακόμα και μικρά ζώα που διασχίζουν τη δεξαμενή μπορούν να μπουν στη διατροφή. Η πιο ενεργή περίοδος πέστροφας σε ισχυρούς ανέμους ή σε βροχερό καιρό, ένα μεγάλο αριθμό από διάφορα έντομα πέφτουν από τα δέντρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να δείτε πηδώντας πέστροφα για να πετάξετε "φαγητό". Σε πολύ ζεστό καιρό, αυτό το ψάρι κρατάει κοντά σε ρέματα ή "αδρανοποιεί" στις τρύπες του.

Rainbow

• Εμφάνιση

Το παράσιτο του ουράνιου τόξου είναι πολύ δημοφιλές στους ιδιοκτήτες ιδιωτικών λιμνών. Εδώ είναι εκτραφεί για ψάρεμα ή οι λάτρεις τρώνε ψάρια. Ο σολομός έχει ένα χρυσό χρώμα, από την κάθε πλευρά υπάρχει μια έντονη κόκκινη γραμμή, η οποία περνάει στα βράγχια, η οποία εκδηλώνεται κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας. Τα άνω πτερύγια και η ουρά έχουν μαύρες κουκίδες γύρω από το σημείο. Το στόμα είναι μέτριο, τα μάτια είναι μικρά. Σε καθαρά νερά έχει μια ελαφριά σκιά και ονομάζεται λευκός σολομός.

Η γενέτειρα του σολομού του ουράνιου τόξου είναι η Βόρεια Αμερική. Η πέστροφα ουράνιου τόξου ζει σε ποτάμια γλυκού νερού. Αυτό το είδος χρειάζεται περισσότερο οξυγόνο και συνεπώς διατηρεί την επιφάνεια του νερού. Τα ψάρια αυτά δεν θα μπορούν να ζουν σε δεξαμενές όπου το νερό παγώνει. Αλλά αυτό το γουδοχέρι είναι αρκετά ικανό να ζει σε θερμότερα νερά, σε αντίθεση με την πέστροφα πουλιών.

Τα θηλυκά της εφηβείας εμφανίζονται μόνο στο τέταρτο έτος της ζωής, το αρσενικό αναπτύσσεται ένα χρόνο πιο γρήγορα. Η μεταφορά χαβιαριού είναι 1,5-2 μήνες. Το χαβιάρι έχει μεγάλη διάμετρο 5-6 mm. Μετά το σκούπισμα, ο σαρκός εξακολουθεί να τροφοδοτείται από τον σάκο κρόκου και μετά τη δεύτερη εβδομάδα ζωής αρχίζει να τρέφεται μόνος του.

Η πέστροφα ενηλίκων είναι αρπακτικά ζώα, επομένως τρέφονται με καρκινοειδή, μικρά ψάρια και έντομα. Η Pestr συλλαμβάνει τέλεια τους σκώρους και τους βατράχους. Μετά την ωοτοκία, τα ψάρια γίνονται πιο ενεργά και κερδίζουν βάρος πολύ γρήγορα. Όσο μεγαλύτερη είναι η ηλικία του σολομού, τόσο περισσότερα ψάρια εισέρχονται στη δίαιτα του αρπακτικού.

Brook

• Εμφάνιση

Σε αντίθεση με την ιριδίζουσα ουρά και την πέστροφα της λίμνης, το παράσιτο της ροής έχει ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα σώματος. Η κοιλιά έχει λευκό χρώμα. Το άνω μέρος του σώματος είναι γκριζωπό απόχρωση με μαύρα και κοκκινωπά στίγματα κατά μήκος της περιμέτρου. Κάτω πτερύγια πορτοκαλί. Ένα ασημένιο μονοπάτι τρέχει κατά μήκος της κορυφογραμμής. Η ουρά είναι σκούρο γκρι. Μέσο στόμιο, το ίδιο χρώμα. Τα μάτια είναι μικρά.

Ο σολομός ζει στις ΗΠΑ, στη Νορβηγία, στη Δυτική Ευρώπη. Στη Ρωσία βρίσκεται στη λεκάνη των θαλασσών της Κασπίας, της Λευκής και της Αζοφικής. Αυτός ο όμορφος σκώρος της οικογένειας σολομού μπορεί να δει κανείς σε ορεινούς ποταμούς και δάση. Για την πέστροφα του ρυακιού, οι συνθήκες θερμοκρασίας έως 20 ° C και η συγκέντρωση οξυγόνου από 2 mg / l θεωρούνται άνετες συνθήκες.

Ένας κατάλληλος χρόνος αναπαραγωγής θεωρείται άνοιξη. Ο σολομός Brook βγαίνει από το βράδυ μέχρι τα μεσάνυχτα, μετά πηγαίνει για να ξεκουραστεί και να συνεχίσει να γεννάει μόνο το πρωί. Για την ωοτοκία, τα θηλυκά θηλυκά της γυναίκας πηγαίνουν προς τα πάνω στο βυθό του ποταμού. Εκεί ξεκινάει η ενεργή αποστράγγιση.

Σε μικρή ηλικία η πέστροφα τρώει αποκλειστικά έντομα. Με την ηλικία, κάθε μέσο ψάρι, ή ακόμα και εκπρόσωποι του είδους του, είναι κατάλληλο για φαγητό. Το Pest τρώει βατράχια, μικρά ζώα. Όλοι οι εκπρόσωποι σολομού έχουν θεϊκό κρέας με γλυκιά γεύση. Εκτιμάται ιδιαίτερα από επαγγελματίες σεφ και νοικοκυρές.

http://zveri.guru/ryby-i-drugie-vodnye-obitateli/opisanie-ryby-forel-razlichiya-morskoy-i-rechnoy-pestrushek.html

Τύποι και συνήθειες πέστροφας

Πέστροφες είναι αρκετά είδη σολομού που κατοικούν διάφορες δεξαμενές σε όλη τη Ρωσία.

Αυτό το ψάρι έχει υψηλή εμπορική αξία, έχει μεγάλο ενδιαφέρον για αθλητές, ερασιτέχνες ψαράδες.

Για να πιάσετε έναν ευγενή υποβρύχιο κάτοικο δεν είναι εύκολο, αυτό απαιτεί μια ειδική ικανότητα, κάποια εμπειρία.

Οι γκουρμέ εκτιμούσαν από καιρό την υψηλότερη θρεπτική αξία της πέστροφας.

Στο κρέας αυτού του ψαριού, περιέχει μια ολόκληρη σειρά βιταμινών, ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική ανθρώπινη ζωή. Η πέστροφα μαγειρεύεται με πολλά πιάτα.

Είναι βρασμένο, βρασμένο, τηγανισμένο, καπνιστό, αλατισμένο, ψημένο σε φούρνους. Τα ψάρια καταναλώνονται ακόμα και όταν είναι κατεψυγμένα, το χαβιάρι θεωρείται προϊόν λεπτότητας.

Είδη πέστροφας

Το όνομα της πέστροφας είναι συλλογικό, κοινό για πολλά είδη σολομού:

• char;
• ευγενή, ειρηνικό σολομό.

Τρία είδη πέστροφας υπάρχουν σε πολλά υδατικά συστήματα της Ρωσίας:

• ρυάκι;
• Λίμνη (άλλα ονόματα - Kumzha, Karelian);
• ιριδίζουσα πέστροφα

Η πέστροφα του ποταμού είναι μια μορφή γλυκού νερού της θαλάσσιας πέστροφας, ένα πέρασμα ψαριών. Ωστόσο, οι συνήθειες της πέστροφας πλημμυρών είναι διαφορετικές - δεν μεταναστεύουν από το εγγενές υδατικό τους σώμα.

Για την άνετη ύπαρξη πέστροφας πέστροφας, γρήγορους ποταμούς, ρέματα με καθαρό, κρύο νερό είναι απαραίτητα. Το κανονικό βάρος της πέστροφας γλυκού νερού είναι 1-2 κιλά.

Τα άτομα που βρίσκονται σε ιδιαίτερα ευνοϊκές συνθήκες μπορούν να φθάσουν τα 12 κιλά.

Η λίμνη, είναι καφέ πέστροφα, η καρελιανή πέστροφα προτιμά να ζει σε λίμνες βαθέων υδάτων με κρύο νερό. Το ιδανικό μέρος για αυτό είναι οι λίμνες της Καρελίας, η χερσόνησος Kola, η λίμνη Onega, η λίμνη Ladoga. λίμνη πέστροφα

Πρόκειται για ένα στερεό ψάρι σε μέγεθος (μήκους έως 1 μέτρου), το οποίο συγκεντρώνεται σε κοπάδια, και συχνά περνάει χρόνο σε βάθος 100 μέτρων.

Η πέστροφα ουράνιου τόξου είναι σολομός θαλάσσης. Το είδος αυτό είναι πιο συνηθισμένο στα ρωσικά ύδατα. Πολλοί τύποι αλιείας ασχολούνται με τη βιομηχανική εκτροφή ιριδίζουσας πέστροφας. ιριδίζουσα πέστροφα

Πρόκειται για ένα αρπακτικό ζώο, το οποίο κατοικείται από αμειβόμενες δεξαμενές (λίμνες), οι ψαράδες το πιάζουν με τη βοήθεια της περιστροφής.

Εμφάνιση των ψαριών

Όλοι οι τύποι πέστροφας χαρακτηρίζονται από παρόμοιο σχήμα σώματος. Το όμορφο ψάρι έχει πυκνό, ισχυρό σώμα που μοιάζει με άτρακτο. Το κεφάλι της είναι μικρό, κολοβωμένο.

Τα μάτια της πέστροφας είναι μικρά, ελαφρά, σχεδόν διαφανή, το όραμα είναι εξαιρετικό, είναι τέλεια προσανατολισμένο στα βάθη του νερού. Υπάρχει ακόμα ένα πράγμα όσον αφορά την όραση πέστροφας.

Αφυπνίζει προσεκτικά το θήραμα, ενώ ταυτόχρονα εστιάζει και τα δύο μάτια, δηλ. Κοιτάζει ταυτόχρονα προς διαφορετικές κατευθύνσεις.

Πέστροφα είναι μια ομορφιά, δεν μπορείτε να το συγχέουμε με άλλα ψάρια. Αμέτρητα πλούσια στίγματα προσθέτουν ασυνήθιστη διακοσμητικότητα στο σώμα της.

Τα ραχιαία πτερύγια των ψαριών καλύπτονται με σκοτεινές κουκίδες, οι κοιλιακές έχουν ελαφρώς κιτρινωπό χρώμα.

Το σώμα του ψαριού καλύπτεται με ένα στρώμα βλέννας και μικρές κλίμακες. Στην κοιλιά οι κλίμακες είναι πυκνότερες.

Το σώμα της πέστροφας είναι κάπως πεπλατυσμένο από τις πλευρές, έχει περισσότερους από 60 σπονδύλους. Το πτερύγιο στην πλάτη είναι μακρύς, στενός, αποτελείται από αρκετές συνηθισμένες ακτίνες και ένα πλήθος διακλαδισμένων.

Πίσω από το ραχιαίο πτερύγιο είναι ένα λιπαρό πτερύγιο, η άκρη του είναι συχνά σκοτεινό. Αυτό το πτερύγιο είναι το σήμα ταυτοποίησης όλων των ψαριών σολομού.

Τα θωρακικά και πυελικά πτερύγια της πέστροφας αποτελούνται από 100 ακτίνες, είναι 300 στο πρωκτικό, αλλά περισσότερο από 20 στο ουραίο.

Το κοιλιακό μέρος είναι ελαφρύ, με κιτρινωπή γυαλάδα. Τα καλύμματα βράχων χαρακτηρίζονται από ένα χρυσό χρώμα, τα ίδια τα βράγχια είναι ροζ ή κόκκινο.

Εάν ο πυθμένας είναι λασπώδης ή τυρφώδης - το σώμα του ψαριού σκουραίνει. Το πέστροφα αλλάζει χρώμα κατά την αναπαραγωγή.

Γίνεται πολύ πιο σκούρα, κηλίδες στις πλευρές μπορούν να εμφανιστούν και να εξαφανιστούν.

Η πέστροφα του ποταμού έχει καφέ χρώμα, το κεφάλι και η πλάτη του έχουν συχνά σκούρο μαύρο χρώμα.

Το σώμα της πέστροφας του ποταμού είναι διακοσμημένο με κόκκινα, μαύρα στίγματα, για τα οποία έλαβε το δεύτερο όνομα - φυτό.

Η ιριδίζουσα πέστροφα είναι πολύ ελαφρύτερη, στις πλευρές του σώματός της είναι διακοσμημένη με μια κόκκινη-ιώδη λωρίδα που μοιάζει με ένα ουράνιο τόξο.

Τα θηλυκά πέστροφας φαίνονται πιο συμπαγή, μεγαλύτερα από τα αρσενικά. Το προσδόκιμο ζωής αυτού του ψαριού είναι 12-20 χρόνια.

Η πιο καλά τροφοδοτημένη πέστροφα βρίσκεται στην Κασπία Θάλασσα, οι λάτρεις θα μπορούσαν να πιάσουν δείγματα βάρους 50 κιλών.

Οικότοπος πέστροφας

Η πέστροφα του ρυακιού συχνά επιλέγει τα μέρη με πλήκτρα όπου το νερό δεν θερμαίνεται.

Συχνά μπορεί να βρεθεί στα ρηχά πίσω από διάφορα καταφύγια, αγαπά τις περιοχές με αργή ροή, σταματώντας πριν ή μετά από αυτές.

Το καλοκαίρι, βρίσκει μικρές κοιλότητες με αργό ρεύμα, σκιασμένες με κορώνα δέντρων και θάμνων.

Οι συνήθειες της ιριδίζουσας πέστροφας είναι παρόμοιες με τα ψάρια των ρυακιών. Για την κατασκήνωση αυτή επιλέγει καταφύγια: πέτρες, χτυπήματα, ανώμαλο έδαφος.

Στις σαφείς μέρες, η πέστροφα είναι ανενεργή, ο καιρός σε καιρό αλλάζει ριζικά τη συμπεριφορά του, ο θηρευτής κυνηγάει ενεργά.

Το καλοκαίρι, η πέστροφα φτάνει συχνά στην παράκτια ζώνη. Για μια άνετη ζωή, χρειάζεται ένα σημαντικό βάθος - 50-100 μέτρα.

Συχνά κινείται κοντά στην ίδια την ημέρα, ή βρίσκεται στο μέσο του νερού.

Διατροφή

Η πέστροφα είναι αρπακτικό. Στην αρχή της ζωής, τα νεαρά ψάρια χρησιμοποιούν ενεργά πλαγκτόν για φαγητό. Η διατροφή των ενήλικων ψαριών είναι πολύ διαφορετική, τρώει:

• μικρά ψάρια;
• καρκινοειδή ·
• μικρά ασπόνδυλα κάτω ·
• προνύμφες εντόμων κοντά στο νερό.
• σκαθάρια, ακρίδες, πεταλούδες, άλλα έντομα που πέφτουν στο νερό.
• βατράχια;
• μικρά θηλαστικά που κολυμπούν στο νερό.
• φυτικά τρόφιμα.

Ως δόλωμα στις πληρωμένες λίμνες για την αλίευση δύσκολη, απειλητική και προσεκτική πέστροφα, ψωμί, ζύμη και διατηρημένο καλαμπόκι χρησιμοποιούνται συχνά.

Πουλερικά αναπαραγωγής

Αυτό το ψάρι αναπτύσσεται με διάφορους τρόπους, ανάλογα με το πού ζείτε και το είδος. Η καστανή πέστροφα ωοτοκεί 2 φορές το χρόνο:

• από τον Δεκέμβριο έως τον Φεβρουάριο.
• από Ιούνιο έως Αύγουστο.

Η αναπαραγωγή της λίμνης πέστροφας εμφανίζεται σε σημαντικό βάθος, μερικές φορές φτάνει τα 100 μέτρα, γεγονός που δεν επιτρέπει στους ιχθυολόγους να τηρούν.

Είναι γνωστό ότι η θηλυκή πέστροφα μπορεί να βάλει περίπου 1500 αυγά. Αργότερα, τα τηγανητά εμφανίζονται από αυτά, το μέγεθος των οποίων είναι περίπου 1,5 cm.

Η πέστροφα του ποταμού γίνεται ένα ώριμο δείγμα για περίπου 3-4 ετών. Έχει μία περίοδο ωοτοκίας - από τον Νοέμβριο έως τον Δεκέμβριο.

Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι εντός + 6 βαθμών.

Για να τοποθετήσετε τα αυγά, τα ψάρια επιλέγουν ειδικούς χώρους - ρηχά-βραχώδη-βότσαλα περιοχές με ένα γρήγορο ρεύμα.

Σε μια στιγμή, το θηλυκό ωοτοκώνει 200-500 αυγά. Pokryvyvanie τηγανίτα έρχεται στις πρώτες ανοιξιάτικες μέρες.

Η αναπαραγωγή πέστροφας ουράνιου τόξου αρχίζει με τον ίδιο τρόπο, σε ηλικία 3-4 ετών. Χρόνος αναπαραγωγής σε φυσικές συνθήκες - Μάρτιος-Απρίλιος.

Τα μεγάλα αυγά πέστροφας, με διάμετρο 4,5-6,0 mm, ωριμάζουν δύο μήνες.

Τα ψάρια ρίχνουν έως και 2.000 αυγά. Η πέστροφα ουράνιου τόξου αναπτύσσεται πιο έντονα από την πέστροφα του ποταμού, αλλά μεταφέρει εύκολα την αύξηση της θερμοκρασίας στους 20 ° C.

Για το λόγο αυτό, αυτός ο τύπος πέστροφας είναι πολύ δημοφιλής στους ιχθυοκαλλιεργητές.

Σε ειδικές συνθήκες κράτησης, δεν χρειάζεται.

http://kempfish.ru/vidy-i-povadki-foreli/