Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη από την κατανάλωση ψαριών (πρέπει να συμπεριλαμβάνονται τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα). Είναι αλήθεια ότι οι περισσότερες κόκκινες ποικιλίες είναι αρκετά ακριβές, γεγονός που εμποδίζει τις οικοδέσποινες όταν αγοράζουν ένα τόσο πολύτιμο προϊόν.

Ο ροζ σολομός αναφέρεται στον πιο συνηθισμένο τύπο κόκκινου ψαριού. Επομένως, μην ανησυχείτε για το υψηλό κόστος των νόστιμων ποικιλιών, γιατί ο ροζ σολομός είναι αρκετά προσιτός και όχι κατώτερος στις ιδιότητές του σε άλλες πιο ακριβές ποικιλίες. Είναι φθηνό λόγω της μεγάλης βιομηχανικής βιοτεχνίας. Ως εκ τούτου, μπορεί να ενισχύσει την υγεία για μια μικρή τιμή και ταυτόχρονα να ευχαριστήσει τους αγαπημένους σας με μια νόστιμη λιχουδιά.

Ο σολομός ανθέων ανήκει σε μικρά είδη σολομού, των οποίων οι διαστάσεις δεν φτάνουν τα 70 εκατοστά και το βάρος τους δεν υπερβαίνει τα 2-3,5 κιλά.

Αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι ακριβώς ο ροζ σολομός, ο οποίος έχει την πρόσθετη κοινή ονομασία "ροζ σολομός", τοποθετείται στις μπροστινές σειρές εμπορικών ψαριών με υψηλό πληθυσμό, γεγονός που επιτρέπει την οργάνωση της μαζικής αλιείας.

Στην εμφάνιση, αυτός ο τύπος κόκκινου ψαριού χαρακτηρίζεται από:

• Λεπτό και όμορφο σώμα σε σχήμα τορπιλών.
• V-σχήματος ουρά?
• Πλήρης έλλειψη δοντιών.
• Δεν είναι μεγάλο άνοιγμα από το στόμα.
• Μικρές ασημένιες κλίμακες.
• Η παρουσία πολλών μικρών σκοτεινών κηλίδων στο ουραίο πτερύγιο.
• Η ύπαρξη του λεγόμενου λιπαρού πτερυγίου στην πλάτη.
• Ventral πορτοκαλί χρώμα και λευκό στρίφωμα.

Πηγαίνοντας από τον Ιούλιο μέχρι τον Σεπτέμβριο στα ποτάμια, η εμφάνιση ενός ροζ σολομού αλλάζει κάπως:

• Στην περιοχή της πλάτης, της κεφαλής και των πλευρών, ορατά σκοτεινά σημεία με ελιές είναι σαφώς ορατά.
• Το όλο σώμα (εκτός από την κοιλιά, που παραμένει λευκό ή κιτρινωπό) γίνεται καφέ.
• Η πλάτη αποκτά επιπλέον γκρι απόχρωση.
• Τα πτερύγια και το κεφάλι δεν αλλάζουν χρώμα, παραμένοντας μαύρο.
• Τα αρσενικά έχουν ένα τεράστιο κτύπημα στις πλάτες τους, στην περιοχή των κεφαλών (αλλά όχι για να εκφοβίσουν τους "αντιπάλους" τους, αλλά για καλύτερη ευελιξία στο νερό μεταξύ μεγάλου αριθμού ψαριών).
• Οι γνάθοι επιμηκύνονται και σκύβονται.
• Ισχυρά δόντια εμφανίζονται πάνω τους.

Γενικά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ροζ σολομός γίνεται τρομακτικά άσχημο.

Πού είναι ο ροζ σολομός;

Η κύρια περιοχή διανομής του ροζ σολομού είναι αρκετά εκτεταμένη - από την ηπειρωτική χώρα της Βόρειας Αμερικής μέχρι την Αλάσκα στα βόρεια και τα ποτάμια του Σακραμέντο στα νότια. Ροζ σολομός μπορεί συχνά να βρεθεί στα κρύα νερά του Ειρηνικού, του Ατλαντικού και των αρκτικών ωκεανών. Αλλά κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας μπορεί να δει στους ποταμούς Mackenzie, Colville, Indigirka, Kolyma, Yana, Lena, Amur, Zeya, Sungari, Khanka, Ussuri, Καυκάσια λίμνη Kezenoyam.

Επιπλέον, υπάρχει ροζ σολομός στη Θάλασσα Bering και στη θάλασσα του Okhotsk, στην παράκτια επικράτεια Sakhalin, στα νησιά Kuril και Commander, κοντά στο Houvido και στο βόρειο τμήμα του νησιού Hondo.

Για την αναπαραγωγή, ο ροζ σολομός επιλέγει τα αποθέματα γλυκού νερού με ένα γρήγορο ρεύμα και ένα μεγάλο βότσαλο.

Η σύντομη διάρκεια ζωής (το πολύ 3 χρόνια, αλλά ακόμη και αυτή η πληροφορία είναι αντιφατική, επειδή η πλήρης ωριμότητα του ροζ σολομού συμβαίνει 20 μήνες μετά το ψίχουλο στη θάλασσα) αυτού του τύπου ψαριών εξηγείται από το γεγονός ότι, βάζοντας τα αυγά, πεθαίνουν οι γονείς του μέλλοντος.

Τα τηγανητά "σχηματίζουν" μόνο δύο μήνες μετά την εναπόθεση των αυγών και παραμένουν στα ποτάμια μέχρι να φτάσουν τα 3,5 εκατοστά σε μήκος. Μόνο μετά από αυτό κυλούν στο θαλασσινό νερό (συχνά την άνοιξη).

Για λόγους ταχείας ανάπτυξης και ωρίμανσης για την εναπόθεση αυγών, η φύση έχει καθορίσει για τον ροζ σολομό μια «αρπακτική» διατροφή, που περιλαμβάνει εκπροσώπους μικρών ψαριών, καρκινοειδών, καθώς και τηγανητά.

Παρά τους ισχυρισμούς ότι ο ροζ σολομός είναι ένα ψαροκόκκινο ψάρι, εξακολουθεί να ανήκει στα πιο θερμόφιλα είδη του γένους Oncorhynchus. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η περιοχή του ωκεανού όπου η συνολική θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από πέντε βαθμούς θερμότητας επιλέγεται για το χειμώνα.

Ροζ σύνθεση σολομού και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Συνήθως κανείς δεν σκέφτεται τα χημικά συστατικά των προϊόντων, τόσο αναγκαία για το ανθρώπινο σώμα. Αλλά ακόμη και μια μικρή έλλειψη αυτών μπορεί να προκαλέσει μια ιδιαίτερη αρνητική επίδραση, ο λόγος για τον οποίο φαίνεται ακόμη δύσκολο να μαντέψει.

Το ροζ κρέας σολομού περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο:

• Κλάσματα πρωτεϊνών.
• Προϊόντα από τέφρες.
• Λίπος;
• Πολυακόρεστα ωμέγα-3 οξέα;
• Ρετινόλη (βιταμίνη Α).
• Βιταμίνες της ομάδας Β (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, πυριδοξίνη, κυανοκοβαλαμίνη παντοθενικό και φολικό οξύ, νιασίνη, χολίνη);
• Καλσιφερόλη, σημαντική για τα παιδιά (γνωστή ως βιταμίνη D).
• Συμπύκνωση της βιταμίνης Κ (ή φυλοκινόνη);
• Τα μακροθρεπτικά συστατικά που αντιπροσωπεύονται από ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, νάτριο και ιώδιο.
• Ιχνοστοιχεία όπως το μαγγάνιο, ο σίδηρος, το σελήνιο, ο χαλκός και ο ψευδάργυρος.

Για τους ανθρώπους, ειδικά εκείνους που παρακολουθούν το βάρος τους, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πόσες θερμίδες είναι ροζ. Αυτό το ψάρι έχει μάλλον χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, και ως εκ τούτου είναι δημοφιλές σε μοντέλα και ηθοποιούς.

Έτσι, 100 γραμμάρια ροζ σολομού περιέχει μόνο 140 θερμίδες. Παρά μια τέτοια χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ένα πιάτο από αυτό το ψάρι είναι πολύ πλούσιο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες (περίπου 60%). Λόγω του γεγονότος ότι ο κορεσμός συμβαίνει γρήγορα, και η πέψη - αργά, αυτό σημαίνει ότι δεν θα φέρει περίσσεια αποθέματα λίπους. Διατροφική αξία ροζ σολομού: λίπη - 6,5 g, πρωτεΐνες - 20,5.

Είναι αλήθεια ότι μια τέτοια χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν ισχύει για το τηγανισμένο ή κονσερβοποιημένο ροζ σολομό, το θερμιδικό περιεχόμενο του οποίου στα ίδια 100 γραμμάρια μπορεί να φτάσει τα 200 kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες του ροζ σολομού

Μεγάλη αξία για το ανθρώπινο σώμα και, ως εκ τούτου, οι ευεργετικές ιδιότητες των ψαριών, καθορίζονται από τη μέθοδο παρασκευής και την κατάσταση του ψαριού πριν από το μαγείρεμα. Έτσι, τα κατεψυγμένα ψάρια θα περιέχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά από τα νωπά.

Τα κορεσμένα οξέα που περιέχονται στο κρέας αυτού του κόκκινου ψαριού συμβάλλουν στην αναζωογόνηση του σώματος, επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και προστατεύουν τα κύτταρα από τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς και τα αποτελέσματά τους. Ο ροζ σολομός έχει τονωτικό αποτέλεσμα στο σώμα, βελτιώνει τη διάθεση και προωθεί μια αύξηση της ενέργειας.

Η βιταμίνη PP έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και στο γαστρεντερικό σωλήνα, ομαλοποιεί τις διαδικασίες και βελτιώνει την απόδοση αυτών των συστημάτων.

Ο φωσφόρος, το ασβέστιο και ο ψευδάργυρος βοηθούν στην ενίσχυση των οστών, των μαλλιών και των νυχιών. Αυτά τα μέταλλα ενισχύουν το σώμα, κάνουν τα οστά ανθεκτικά σε τραυματισμό.

Το νάτριο και το κάλιο ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς και του καρδιαγγειακού συστήματος στο σύνολό του. Επιπλέον, αυτά τα ιχνοστοιχεία βοηθούν στη διατήρηση της ισορροπίας του νερού στο σώμα και αποτρέπουν την αφυδάτωση.

Οι πρωτεΐνες διασπώνται εύκολα, παρέχοντας στο σώμα τα απαραίτητα αμινοξέα.

Η χρήση του ροζ σολομού συμβάλλει στην εξομάλυνση των μεταβολικών διεργασιών, επιταχύνοντας τις χημικές αντιδράσεις που εμφανίζονται στα κύτταρα και τα όργανα, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου.

Το ιώδιο βοηθάει με ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα. Έτσι, το ροζ κρέας σολομού είναι πολύ χρήσιμο για άτομα με τέτοια προβλήματα.

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και είναι καλά αντιοξειδωτικά. Το φωσφορικό οξύ επηρεάζει τις χημικές αλλαγές στα κύτταρα, επιταχύνει το μεταβολισμό, επομένως, αυτό το ψάρι είναι χρήσιμο για την πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Η παρουσία του αμινοξέος ιστιδίνη στα ψάρια είναι χρήσιμη για τους ηλικιωμένους, χρησιμεύει ως προληπτικό μέτρο για τη νόσο του Αλτσχάιμερ, προστατεύει τα νευρικά κύτταρα από την καταστροφή και βοηθά στην αποκατάσταση των χαλασμένων κυττάρων ιστών.

Το φθόριο προστατεύει τα δόντια από την τερηδόνα, μειώνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης αυτής της νόσου. Η βιταμίνη Ε ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, προστατεύει από τη γήρανση, αποτρέπει τον σχηματισμό πρόωρων ρυτίδων.

Σχετικά με τις χρήσιμες ιδιότητες του ροζ σολομού

Τα οφέλη του ροζ σολομού για το σώμα

Ο ροζ σολομός αναφέρεται σε διαιτητικά προϊόντα και περιλαμβάνει πολλές δίαιτες απώλειας βάρους. Τα οφέλη του ροζ σολομού είναι:

• Ο γρήγορος κορεσμός του σώματος, ακόμη και ένα μικρό κομμάτι.
• Αργή πέψη του προϊόντος.
• Καλή πρωτεϊνική πέψη.
• Βελτίωση της κατάστασης των βλεννογόνων και των μεμβρανών.
• Γενική ενίσχυση του νευρικού συστήματος.
• Ενίσχυση πεπτικών διεργασιών.
• Αναπλήρωση όλων των συστημάτων του σώματος με βιταμίνες και ανόργανα συστατικά σε περίπτωση ανεπάρκειας τους.
• Σταθεροποίηση της γλυκόζης στο αίμα και κατανομή της σε όλο το σώμα.
• Αντιοξειδωτικές ιδιότητες (χρήσιμες όχι μόνο για την ομορφιά, αλλά και για το ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς και για την πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου).
• Πρόληψη της γήρανσης των κυττάρων του σώματος.
• Ενίσχυση του σχηματισμού ενζύμων.
• Βελτίωση των χημικών κυτταρικών αντιδράσεων.
• Επιτάχυνση της μεταβολικής διαδικασίας.
• Βελτίωση της διάθεσης.
• Η ενίσχυση του οστικού ιστού (ο ρόζ σολομός είναι ιδιαίτερα σημαντικός κατά τη διάρκεια του ενδομήτριου σκελετικού σχηματισμού).
• Ομαλοποίηση και βελτίωση του αίματος.
• Πρόληψη της ανάπτυξης της αθηροσκλήρωσης (ή της σχετικής θεραπείας).
• Βοήθεια για τη θεραπεία της δυσλειτουργίας του θυρεοειδούς.
• Βελτίωση του μεταβολισμού στα εγκεφαλικά κύτταρα.
• Αύξηση της αποτελεσματικότητας.
• Βελτίωση της μνήμης.

Ροζ σολομού βλάπτει το σώμα

Πολλοί δείχνουν την πρακτική απουσία αντενδείξεων για τη χρήση ροζ σολομού και βλάβη στο σώμα. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Επομένως, οι άνθρωποι με προσοχή θα πρέπει να προσέχουν τα πιάτα που χρησιμοποιούν κρέας σολομού:

• Οι πάσχοντες από γαστρεντερικά έλκη.
• Αλλεργικό σε οποιοδήποτε προϊόν ψαριού.
• Έχει χρόνια ηπατική νόσο.
• Με δυσανεξία στα φάρμακα ιωδίου και φωσφόρου.

Πρέπει να λαμβάνεται προσοχή όταν καταναλώνετε αυτό το ψάρι σε έγκυες γυναίκες, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε οίδημα και πόδια. Δεν μπορείτε να φάτε πολλά ψάρια τη νύχτα για τον ίδιο λόγο, έτσι ώστε να μην ξυπνήσετε το επόμενο πρωί με ένα πρησμένο πρόσωπο.

Πώς να επιλέξετε ροζ σολομό

Προκειμένου το προγραμματισμένο πιάτο ροζ σολομού να γίνει πραγματικά αριστούργημα και να ευχαριστήσετε όλους, πρέπει να γνωρίζετε τους βασικούς κανόνες της επιλογής του:

• Τα φρέσκα ψάρια μπορούν να αγοραστούν μόνο στην Άπω Ανατολή ή στους τόπους αλίευσης, επομένως πρέπει να περιορίσετε την παγωμένη επιλογή. Σύγχρονοι προμηθευτές προσφέρουν στον αγοραστή ολόκληρα σφάγια από κατεψυγμένο ροζ σολομό, κομμάτια, φιλέτα, κέικ και μπάλικ?
• για τη σούπα, είναι καλύτερα να πάρετε ένα ροζ σολομό με το κεφάλι (κάνει ένα νόστιμο λίπος)?
• Δεν πρέπει να είστε άπληστοι, επειδή τα εκσπλαχνισμένα ψάρια είναι φθηνότερα, αλλά πρέπει να τα χαράξετε και τα απόβλητα συνήθως καταλαμβάνουν το ένα τρίτο του συνολικού βάρους.
• Ένα παλιό ψάρι (ή το οποίο αποθηκεύτηκε εσφαλμένα) σε ένα πιάτο θα χαρακτηρίζεται από πικρία.
• Το εσωτερικό της κοιλιάς του "κατάλληλου" ροζ σολομού πρέπει να είναι αποκλειστικά ροζ χρώματος (χωρίς κίτρινο χρώμα).
• Τα βράγχια (αν τα ψάρια δεν είναι εκσπλαχνισμένα) είναι πάντα φωτεινά ή λαμπερά κόκκινα χρώματα (βλεννώδη, σκοτεινά ή πράσινα - ένα σαφές σημάδι βλάβης).
• Η αιολότητα, η ξηρή ουρά και τα πτερύγια υποδεικνύουν την επαναλαμβανόμενη κατάψυξη και απόψυξη των ψαριών
• Το δέρμα δεν πρέπει να έχει καμία βλάβη και να ταιριάζει άνετα στο κρέας (διαφορετικά, τα ψάρια είναι παλιά και θα έχουν σκουριασμένο γούστο).
• Το φιλέτο θα πρέπει επίσης να είναι ροζ (χωρίς λεκέδες).
• Δεν μπορείτε να δείτε τα κατεψυγμένα μάτια του ροζ σολομού, δεν θα πει τίποτα γι 'αυτό ούτως ή άλλως?
• Τα ελαττωματικά ψάρια "bat" επίσης δεν επηρεάζουν τη γεύση (απλά κόβετε τους μώλωπες κατά τη φόρτωση στο δίκτυο).
• Όμως, ο χρόνος αλίευσης είναι σημαντικός, επειδή στο νερό του γλυκού νερού ο ροζ σολομός χάνει τόσο την εμφάνιση όσο και την γεύση (είναι προτιμότερο να μην ληφθεί ο ροζ σολομός που αλιεύθηκε κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας και μόνο οι πληροφορίες στο πιστοποιητικό ποιότητας μπορούν να σας ενημερώσουν για τη στιγμή της αλίευσης).

Πώς να επιλέξετε ένα κονσερβοποιημένο φαγητό σολομού μαθαίνουν από το πρόγραμμα "Αγορά δοκιμής"

Τι παρασκευάζεται από ροζ σολομό

Οι μάγειροι δεν αρνούνται ποτέ να χρησιμοποιήσουν αυτό το ψάρι στην προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Όλα οφείλονται στην πυκνότητα του πολτού, η οποία είναι βολική για το μαγείρεμα. Μετά από όλα, μπορεί να είναι η βάση για μια ποικιλία από σνακ, κύρια πιάτα και σούπα (πιο συχνά για σούπα μαγειρέματος).

Έτσι, ροζ σολομός είναι βρασμένο, ψημένο (μπορεί να είναι στη ζύμη), στον ατμό, στιφάδο, τηγανισμένο, αλατισμένο και φυσικά, καπνιστό.

Το ροζ κρέας σολομού είναι νόστιμο και μπορεί να φέρει ορισμένα οφέλη στο σώμα μας. Φυσικά, είναι λίγο "ξηρό" σε σύγκριση με τους συγγενείς του στο νερό, αλλά παρ 'όλα αυτά δεν αξίζει να το αποκλείσετε από τη διατροφή σας.

Πίνακας θρεπτική αξία του ροζ σολομού ανά 100 γραμμάρια

http://edalekar.ru/gorbusha.html

Ροζ ψάρια σολομού - θάλασσα ή ποτάμι όπου κατοικεί

Όλοι οι εκπρόσωποι των ψαριών σολομού είναι πολύ δημοφιλείς. Το κρέας και το χαβιάρι αυτών των ειδών έχουν τις πιο πολύτιμες ευεργετικές ιδιότητες και ένα σύμπλεγμα βιταμινών που είναι απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα. Κόκκινος ψαμμένος σολομός ψαριού - ένας από τους εκπροσώπους της οικογένειας.

Ο ροζ σολομός είναι ένα πολύ κοινό και πολυάριθμο είδος. Από το σύνολο του σολομού, έχει το μικρότερο μέγεθος. Το μέγεθος ενός ατόμου συχνά δεν φτάνει ούτε καν μισό μέτρο και είναι σημαντικά κατώτερο σε βάρος για όλα τα είδη.

Habitat

Ο οικότοπος του ροζ σολομού είναι τα κρύα νερά των βόρειων ωκεανών. Τα ιχθύδια αυτού του είδους περπατούν σε όλους τους ποταμούς της Βόρειας Αμερικής. Βρίσκεται κατά μήκος των ακτών του Ειρηνικού Ωκεανού, στην Καμτσάτκα και στα ύδατα του Αρκτικού Ωκεανού. Η προοπτική των τόπων όπου βρίσκεται ροζ σολομός είναι πολύ εκτεταμένη.

Αισθάνεται εξαιρετική σε χαμηλή θερμοκρασία νερού που δεν υπερβαίνει τους δεκαπέντε βαθμούς. Αν εισέλθει σε θερμά ρεύματα με πολύ υψηλή θερμοκρασία, πεθαίνει σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Ροζ σολομός, μεταναστεύει σε πολλά κοπάδια, μεταναστεύουν συνεχώς. Ξοδεύει το ήμισυ της ζωής του στα αλμυρά νερά των ωκεανών και προτιμά να περάσει το δεύτερο μισό στα γλυκά νερά των λιμνών και των ποταμών. Για αναπαραγωγή επιλέγει γρήγορα και καθαρά ρεύματα.

Οι ειδικοί που ασχολούνται με τη μελέτη αυτών των ειδών, δεν κατέληξαν σε κοινή γνώμη σχετικά με το ερώτημα αν το ποτάμι ή το θαλάσσιο ψάρι ροζ σολομού. Μόλις ο πάγος αρχίσει να κατεβαίνει από τα ποτάμια, ξεκινάει. Πρώτον, σε μεμονωμένα δείγματα και στη συνέχεια σε τεράστια κοπάδια που μετακινούνται από τους ωκεανούς στο περιβάλλον γλυκού νερού.

Ροζ σολομός ωριμάζει ακριβώς στα γλυκά νερά. Τα νεογέννητα νεογνά από ωριμασμένα αυγά αναπτύσσονται σε μια ορισμένη ηλικία σε δεξαμενές με αλατισμένο νερό. Πολύ σπάνια στους ωκεανούς υπάρχουν άτομα που δεν έχουν φτάσει την ηλικία των δύο μηνών.

Εξωτερική περιγραφή του ροζ σολομού

Το ψάρι πήρε το όνομά του λόγω εμφάνισης. Στα αρσενικά, κατά τη διάρκεια της μετανάστευσης στους χώρους αναπαραγωγής, σχηματίζεται μια άλση στην πλάτη, λόγω αυτής της ιδιαιτερότητας, ένα από τα ψάρια του σολομού ονομάζεται ροζ σολομός.

Οι ζυγαριές αυτού του ψαριού είναι μικρές, λαμπερές ασήμι. Η πλάτη και η περιοχή του ουραίου πτερυγίου έχει επικάλυψη με τη μορφή μικρών σκοτεινών κηλίδων. Σε αντίθεση με πολλά ψάρια, τα είδη σολομού έχουν ένα επιπλέον πτερύγιο, το οποίο βρίσκεται μεταξύ του ραχιαίου πτερυγίου και της ουράς.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό του ροζ σολομού είναι το στόμα του λευκού. Στους αλμυρούς θαλάσσιους υδάτινους όγκους, φαίνεται πολύ ελκυστικός · όταν εισέρχεται στο περιβάλλον του γλυκού νερού, η εμφάνιση ατόμων, ιδιαίτερα της αρσενικής ύπαρξης, αλλάζει δραματικά.

Το κεφάλι, οι πλευρές και η πίσω περιοχή καλύπτονται με μεγάλες μαύρες κηλίδες, και κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας, το σώμα των ψαριών γίνεται ανοιχτό καφέ χρώμα. Μόνο η κοιλιακή χώρα δεν αλλάζει το σχήμα του χρώματος, παραμένοντας πάντα λευκό, αλλά τα πτερύγια και την ουρά μιας σταθερής σκοτεινής απόχρωσης.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας, είναι αρκετά διασκεδαστικό να δούμε τι μοιάζει με το ροζ σολομό. Τα αρσενικά μετατρέπονται σε κάποια τέρατα. Στις πλάτες υπάρχουν μεγάλες εξογκώματα. Τα σαλάχια γίνονται μακρά, λυγίζουν, σε αυτά εμφανίζονται τεράστια, οξεία δόντια. Συνήθως ένα όμορφο ψάρι έχει εντελώς ελκυστική εμφάνιση.

Χαρακτηριστικά και χρήσιμες ιδιότητες

Ο ροζ σολομός είναι ένα δημοφιλές εμπορικό ψάρι. Τα είδη σολομού ξεχωρίζουν πολύ μεταξύ όλων των κατοίκων των θαλασσών και των ποταμών με ένα πολύτιμο προϊόν όπως το χαβιάρι. Στον ροδο σολομό είναι ιδιαίτερα μεγάλο. Το κρέας αυτού του ψαριού έχει επίσης μια σειρά από πολύτιμες ουσίες, όπως:

• Βιταμίνη Β12;
• Νάτριο.
• Ασβέστιο;
• Φθόριο;
• Θείο ·
• Φωσφόρος;
• Ιώδιο.
• Ωμέγα-3 λιπαρό οξύ;
• Βιταμίνη ΡΡ.

Τα ροζ πιάτα σολομού έχουν εξαιρετικές δυνατότητες να αναπληρώσουν το ανθρώπινο σώμα με μια μάζα ευεργετικών ουσιών που δεν απαντώνται σε πολλά θαλασσινά και ιδιαίτερα σε άλλα, λιγότερο πολύτιμα ψάρια. Η ποικιλία και η ποσότητα των βιταμινών μερικές φορές εκπλήσσει, αποπνέει και προτείνει, ροζ σολομός είναι μοναδική και χρήσιμη.

Ιδιαίτερα είναι δυνατόν να απομονωθεί μια χρήσιμη ουσία που βρίσκεται σε όλα τα είδη ψαριών σολομού, συγκεκριμένα τα ωμέγα-3-λιπαρά οξέα. Στον ροζ σολομό είναι παρόντες σε ένα τεράστιο ποσό. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα δεν απαντώνται σε ζωικά προϊόντα, λαχανικά και φρούτα, επομένως αυτό το ψάρι εκτιμάται ιδιαίτερα.

• Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα δεν επιτρέπουν στο ανθρώπινο σώμα να γερνάει γρήγορα και να αποτελεί εμπόδιο ενάντια στις επιβλαβείς επιδράσεις των ελεύθερων ριζών. Η επίδραση των οξέων προστατεύει τη δομή των μορίων, επιτρέποντας στους ριζοσπάστες να κάνουν αλλαγές σε αυτά. Η ανάπτυξη καρκινικών όγκων λόγω αυτών των διεργασιών μειώνεται σημαντικά.
• Η παραγωγή ειδών ψαριών σολομού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος, η οποία δεν συνιστάται για άτομα με αυξημένο σωματικό βάρος ή με αντενδείξεις για την υγεία. Ο ροζ σολομός είναι το μόνο υποείδος που αναγράφεται στον κατάλογο τροφίμων που χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της δίαιτας.
• Τα αμινοξέα σε μια τεράστια ποσότητα περιέχονται σε αυτό το ψάρι και απλά απορροφώνται στο ανθρώπινο σώμα. Τα άτομα με κακή υγεία, γήρας και έφηβοι είναι υποχρεωμένα να έχουν συνεχώς κόκκινο και ροζ κρέας σολομού στο τραπέζι τους.
• Μια μεγάλη ποικιλία μεταλλικών στοιχείων, καθώς και το φθόριο, που υπάρχουν στο κρέας του ροζ σολομού, εκπληκτικά συμβάλλουν στην αποτελεσματική λειτουργία του ανθρώπινου κυκλοφορικού συστήματος. Το φθόριο υπάρχει μόνο σε θαλασσινά και ψάρια. Για την ομορφιά και την καλή ποιότητα του σμάλτου των δοντιών, θα πρέπει να τρώτε κρέας σολομού.
• Η καθημερινή κατανάλωση αλιευτικών προϊόντων έχει καταπληκτική επίδραση στην εμφάνιση ενός ατόμου. Τα αντιοξειδωτικά δεν επιτρέπουν την καταστροφή των κυττάρων του δέρματος και της δομής των τριχών. Τα μαλλιά έχουν μια υγιή λάμψη και το δέρμα του προσώπου γίνεται λαμπερό και καθαρό. Ροζ σολομός δημιουργεί το αποτέλεσμα της νεολαίας. Είναι επίσης χρήσιμο για καλή όραση και αναπνευστικά όργανα.
• Για το νευρικό σύστημα δεν δίνει αποτυχίες, το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται βιταμίνες της ομάδας Β. Ένα σύνολο βιταμινών είναι πλήρως παρόν σε κόκκινα ψάρια. Όταν τρώει προϊόντα ψαριών αυξάνεται πολλές φορές, η αποτελεσματικότητα, αυξάνει την εγκεφαλική δραστηριότητα και τη μνήμη.
• Το ιώδιο, απαραίτητο για το ανθρώπινο σώμα για την καλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, είναι πλήρως παρόντα σε είδη σολομού.

Έτσι, χάρη στις πληροφορίες μας, έγινε γνωστό πού ζουν τα ψάρια του σολομού και πώς φαίνονται τα ψάρια σολομού, οι χρήσιμες ιδιότητες των οποίων αποτιμώνται από την ανθρωπότητα.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-gorbusha-morskaya-ili-rechnaya-gde-obitaet.html

Εικόνες και περιγραφή του σολομού ψαριών. Πού είναι ο ροζ σολομός και τι είναι χρήσιμο

Ο ροζ σολομός, η φωτογραφία και η περιγραφή του οποίου μπορείτε να βρείτε παρακάτω, είναι ένα από τα πιο διάσημα και δημοφιλή ψάρια της οικογένειας σολομού. Είναι σπάνιο όταν συναντάς έναν ψαρά που δεν θα ξέρει τι φαίνεται αυτό το ψάρι και πού μπορείς να το πιάσεις.

Πολλοί έμπειροι ψαράδες ειδικά προέρχονται από διάφορα μέρη της χώρας μας στην ακτή του Ειρηνικού, και ρέει μέσα στις θάλασσες της Άπω Ανατολής του ποταμού για να κυνηγήσουν για την ακόμα σχετικά μικρή κλίμακα σε σύγκριση με άλλες σολομό, αλλά εξαιρετικά ισχυρό και ανθεκτικό ψάρι, των οποίων η αξία δεν έγκειται μόνο στο κόκκινο χαβιάρι και νόστιμο κρέας, αλλά και στο αλιευτικό πάθος που μπορεί να δώσει σε όλους τους ερασιτέχνες του ψαρέματος.

Πού είναι ο ροζ σολομός στον κόσμο και στη Ρωσία

Ροζ σολομός και άλλα ψάρια της οικογένειας σολομού ονομάζονται ακόμα κόκκινα ψάρια για τη λεπτή ροζ απόχρωση που έχει το κρέας τους. Η κύρια διαφορά του ροζ σολομού από άλλα ψάρια είναι ένα επιπλέον πτερύγιο, που βρίσκεται μεταξύ του ραχιαίου πτερυγίου και της ουράς. Το πάνω μέρος του σώματος της είναι καλυμμένο με μια σκιά μαύρων κουκίδων και στην πλάτη της υπάρχει ένα μικρό χτύπημα, μετά το οποίο πήρε το ψευδώνυμό της.

Κατοικείται από ροζ σολομό στις θάλασσες του Ειρηνικού Ωκεανού, στην Καμτσάτκα, στα νησιά Kuril, στο Σαχαλίν και στα ανοικτά των ακτών της Ιαπωνίας. Λιγότερο συχνά, κολυμπά στον Αρκτικό Ωκεανό. Η αναπαραγωγή αυξάνεται πριν από τους ποταμούς της Σιβηρίας, όπως:

Περιγραφή του ροζ ψαριού σολομού

Ο ροζ σολομός είναι ένα ψάρι ψαριού και δεν ανέχεται θερμότητα. Ως εκ τούτου, η θερμοκρασία πάνω από 25 βαθμούς Κελσίου για αυτό μπορεί να είναι θανατηφόρα. Το μέγεθος του ροζ σολομού είναι σχετικά μικρό - περίπου 70 cm σε μήκος. Σε αυτή την περίπτωση, το βάρος ενός ενήλικου ψαριού σπανίως υπερβαίνει τα 2-2,5 kg. Αλλά ο ροζ σολομός αντισταθμίζει τέλεια το μέγεθος και το βάρος του με μεγάλο αριθμό, γεγονός που το καθιστά το πιο ελκυστικό εμπορικό ψάρι της οικογένειας σολομού από την ποικιλία του είδους αυτού.

Πώς να διακρίνει το θηλυκό και το αρσενικό του ροζ σολομού - φωτογραφία

Καλό να το ξέρω! Ένα από τα θλιβερά γεγονότα για το ροζ σολομό είναι ο θάνατός του αμέσως μετά την αναπαραγωγή. Αναπαράγει, σταματά να τρώει και να πεθαίνει. Έτσι, η παραγωγή των απογόνων γίνεται το τελικό στάδιο της σύντομης ζωής αυτού του πανέμορφου και ισχυρού ψαριού, ικανό να ξεπεράσει τυχόν δυσκολίες, μόνο για να φτάσει στη θέση των συνηθισμένων χώρων ωοτοκίας.

Αναγέννηση του ροζ σολομού - ώρα έναρξης και λήξης

Η αναπαραγωγή του ροζ σολομού αρχίζει τον Αύγουστο και διαρκεί μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου. Ροζ λοβό σολομού - μπλε πορτοκαλί μπάλες με διάμετρο περίπου 5 mm. Έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση, για την οποία εκτιμάται από τους περισσότερους λάτρεις των ψαριών. Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χαβιάρι σολομού δεν είναι μόνο ένα βασικό χαρακτηριστικό της το γιορτινό τραπέζι στο γκουρμέ, αλλά συνιστάται για χρήση για τους ανθρώπους που νοιάζονται για την υγεία τους και να τηρούν μια αυστηρή δίαιτα. Διαβάστε επίσης: Χαβιάρι αλάτι ροζ σολομό νόστιμο και εύκολο

Τιμή ροζ σολομού και χαβιάρι για 1 κιλό

Η μέση λιανική τιμή για έναν παγωμένο σολομό ροζ στη χώρα είναι περίπου 230-350 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο. Μαζική συνήθως παίρνουν κατεψυγμένο προϊόν. Σε αυτή την περίπτωση, η τιμή του ροζ σολομού διατηρείται σε περίπου 180 ρούβλια (αν αγοράσετε τουλάχιστον 22 κιλά τη φορά). Τυπικά, οι μέσοι αγοραστές αγοράζουν ψάρια σε σούπερ μάρκετ, ήδη αποσυσκευασμένα σε σακούλες, εκσπλαχνισμένα και καθαρισμένα. Αυτό είναι ενδιαφέρον: Πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλμυρό ροζ σολομό - τις καλύτερες συνταγές

Εδώ, η τιμή μπορεί να περάσει από την περιοχή στην οποία πωλείται, και από την πολιτική του ίδιου του σούπερ μάρκετ. Συχνά τα κατεψυγμένα ψάρια είναι καλές μετοχές. Και δεν συνδέονται πάντοτε με το γεγονός ότι το προϊόν έχει λήξει. Φυσικά, στην Άπω Ανατολή, όπου αλιεύονται ροζ σολομός και φυλής, η τιμή ανά κιλό φρέσκο ​​ψάρι και τα αυγά του είναι πολύ χαμηλότερη από ό, τι στην άλλη άκρη της χώρας.

Στην πώληση ροζ σολομός μπορεί να δει στην πιο ποικίλη σειρά για κάθε γούστο και οικονομικά:

• ολόκληρα αποστεωμένα και εκσπλαχνισμένα σφάγια (νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα) ·
• προσυσκευασμένες μπριζόλες, φιλέτα, σετ σούπας, κοιλιά, πλάτη κ.λπ.
• ζεστό ή κρύο καπνιστό.

Η τιμή του κόκκινου χαβιαριού του ροζ σολομού κατά μέσο όρο στη χώρα είναι περίπου 3.000 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο.

Πώς να επιλέξετε τον ροζ σολομό στο κατάστημα

Προσανατολίστε σωστά τον εαυτό σας σε ένα κατάστημα ή στην αγορά και οι ακόλουθες συμβουλές θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε φρέσκο ​​ψάρι:

• Η κοιλιά του ροζ σολομού πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα και να μην περιέχει φουσκάλες (αν, φυσικά, δεν είναι χαβιάρι).
• σε εκσπλαχνισμένα ψάρια, το χρώμα της κοιλίας από το εσωτερικό θα πρέπει να είναι ροζ?
• τα βράγχια σε ένα σφάγιο με το κεφάλι δεν πρέπει να είναι έντονα κόκκινα, όπως πολλοί αγοραστές λανθασμένα υποθέτουν.
• κλίμακες - ομαλή και λαμπερή, σφιχτή στο σώμα.
• εμφάνιση - χωρίς ορατές βλάβες και παραμορφώσεις.
• Όταν ένα πτηνό πιέζεται πάνω του, το δάκτυλο πρέπει να είναι ελαστικό, να μην χαλαρώνει και να ανακάμπτει γρήγορα στην αρχική του θέση.
• τα ψάρια δεν πρέπει να έχουν ξένες οσμές.

Χρήσιμες ιδιότητες του ροζ σολομού

Ροζ σολομός μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια σε διαιτητικά προϊόντα, καθώς ανά 100 γραμμάρια του βάρους του υπάρχουν μόνο 140 χιλιοθέτες, 6 γραμμάρια λίπους και περίπου 20 γραμμάρια πρωτεϊνών. Ο ροζ σολομός είναι σχεδόν απαλλαγμένος από οστά και το κρέας του έχει μια λεπτή γεύση. Διαβάστε επίσης: Μαγειρέψτε το ροζ σολομό σε μια βραδεία κουζίνα

Η συνεχής κατανάλωση ροζ σολομού συμβάλλει στο σώμα:

• μείωση της χοληστερόλης στο αίμα.
• ομαλοποίηση της πίεσης.
• προστασία των νευρικών κυττάρων ·
• βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος.

Παρά το γεγονός ότι ο ροζ σολομός μπορεί να καταναλωθεί από άτομα οποιασδήποτε ηλικίας, δεν πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή των ανθρώπων που πάσχουν από:

• προσωπική μισαλλοδοξία στα αλιευτικά προϊόντα ·
• αλλεργική στα ψάρια.
• ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Συνταγές βίντεο για ροζ σολομό και χαβιάρι

Σολομό σολομού για σολομό γρήγορο και εύκολο τρόπο βίντεο

Ροζ σολομός! Χαβιάρι ή όχι; Μάθετε να αναγνωρίζετε το βίντεο

http://fish-haus.ru/ryba-gorbusha-foto-i-opisanie/

Πού είναι ο ροζ σολομός στη Ρωσία

Περιγραφή

«/> Το σώμα είναι λεπτό, καλυμμένο με μικρές κλίμακες. Οι πλευρές και η κοιλιά στη θάλασσα είναι ασημένια, η πλάτη είναι σκοτεινή. Η πλευρική γραμμή είναι πολύ διακριτή. Στο ουραίο πτερύγιο, μεγάλα και μικρά σκοτεινά σημεία, μικρά στην πλάτη. Μετά την είσοδό του ποταμού και την παραμονή στο φρέσκο ​​σολομό νερό παίρνει γαμήλια ενδυμασία: το σώμα ισοπεδώνει και γίνεται καφέ, το κεφάλι και τα πτερύγια είναι μαύρα, τα σαγόνια λυγισμένα, μεγαλώνουν μεγάλα δόντια. Ένα άλμα σχηματίζεται στο πίσω μέρος των αρσενικών.

Ο μικρότερος εκπρόσωπος του σολομού. Το μέγιστο μήκος δεν υπερβαίνει τα 68 cm και το βάρος είναι 3,0 kg. Τα αρσενικά είναι συνήθως μεγαλύτερα από τα θηλυκά. Ροζ σολομός όλα ωριμάζουν στο δεύτερο έτος της ζωής. Ανακύκλωση στο κύριο κανάλι και στις κάτω περιοχές των μεγάλων παραποτάμων. Οι χώροι αναπαραγωγής βρίσκονται σε ρήγματα με καθαρό νερό και σε άθικτο έδαφος που αποτελείται από χαλίκια και βότσαλα αναμεμειγμένα με άμμο. Αναπαράγεται τον Αύγουστο και συνεχίζεται μέχρι τα μέσα Σεπτεμβρίου. Χαβιάρι με διάμετρο 6 mm. Στα τέλη Απριλίου, οι προνύμφες αναδύονται στη στήλη του νερού και πέφτουν κάτω από τον ποταμό. Αφού βγήκαν στη θάλασσα, οι νέοι για περίπου ένα μήνα κρατούν σε ρηχά νερά, τροφοδοτώντας ενεργά σε μικρά καρκινοειδή. Μετά από ένα χρόνο και μισό θαλάσσιας ζωής, ο ροζ σολομός επιστρέφει στα γηγενή ποτάμια για αναπαραγωγή. Το γένος (ένστικτο του φυσικού ποταμού) εκφράζεται πιο αδύναμα σε ροζ σολομό από ό, τι σε άλλους σολομούς του Ειρηνικού.

Ο ροζ σολομός είναι ο πολυπληθέστερος εκπρόσωπος του γένους σολομού του Ειρηνικού. Κατοικεί στο Βόρειο Ειρηνικό Ωκεανό, βρίσκεται στον Αρκτικό Ωκεανό στα δυτικά με την Λένα και την ασιατική ακτή προς τα νότια στην κορεατική χερσόνησο και την ακτή του Χοκάιντο και Χονσού. Ροζ σολομός είναι επίσης διαδεδομένη κατά μήκος της αμερικανικής ακτής - από τον ποταμό Colville στον Αρκτικό Ωκεανό μέχρι τον ποταμό San Lorenzo στην Καλιφόρνια. Η πιο πολλά στο βόρειο τμήμα της Θάλασσας της Ιαπωνίας, στη θάλασσα του Okhotsk, στα Νότια Νησιά Kuril, Καμτσάτκα στα ανατολικά, στο νοτιοανατολικό τμήμα του κόλπου της Αλάσκας και της Βρετανικής Κολομβίας.

Σύμφωνα με τα στοιχεία της βιβλιογραφίας, φτάνει σε μέγιστο μήκος 76 cm, μάζα 5,7 kg. Συνήθως, ένας ροζ σολομός μήκους 32 έως 64 cm, με άτομα μήκους 38-59 cm, βάρους 1,4 - 2,3 kg, πηγαίνει στα ποτάμια για αναπαραγωγή. Κατά κανόνα, σε χρόνια μεγάλης αφθονίας, τα μεγέθη ψαριών είναι 2,5-5,7 εκ. Μικρότερα από αυτά των μικρών γενεών. Η εξαίρεση είναι ο ροζ σολομός στο βόρειο Primorye και η Βρετανική Κολούμπια, όπου παρατηρείται η αντίθετη τάση. Οι άνδρες, όπως και άλλοι σολομοί της Άπω Ανατολής, είναι μεγαλύτεροι από τους θηλυκούς. Ο ροζ σολομός ζει για 1,5 χρόνια, το δεύτερο έτος σχεδόν όλοι τους γίνονται σεξουαλικά ώριμοι. Επομένως, γενιές ομοιόμορφων και μονών ετών γενετικά απομονώνονται σχεδόν πλήρως.

Ο ροζ σολομός ως είδος είναι ομοιογενής και είναι αδύνατο να απομονωθούν τα υποείδη σε αυτό. Η υψηλή σταθερότητα του είδους του ροζ σολομού μπορεί να εξηγηθεί από τους ακόλουθους λόγους: την έλλειψη έντονου προσανατολισμού και, ως εκ τούτου, τη δυνατότητα διέλευσης ακόμη και σημαντικών απομακρυσμένων πληθυσμών. εξαιρετικά σύντομη περίοδος παραμονής σε γλυκά νερά και κατοικία για το μεγαλύτερο μέρος της ζωής σε πολύ ομοιογενείς συνθήκες του ωκεανού. ιστορική νεολαία του είδους. ένα ευρύ φάσμα αντίστασης σε εξωτερικούς περιβαλλοντικούς παράγοντες κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγικής περιόδου και έγκαιρη σίτιση στη θάλασσα.

Ισχύς

"/> Ο ροζ σολομός τρέφεται με μικρά ψάρια, τηγανητά και καρκινοειδή. Ροζ σολομός δεν ζουν πολύ - 1,5-2 χρόνια, spawn μία φορά σε μια ζωή, μετά την αναπαραγωγή όλα τα ψάρια πεθαίνουν.

Ενώ ο ροζ σολομός ζει στη θάλασσα, το σώμα του είναι χρωματισμένο με ασήμι, υπάρχουν πολλά μικρά σκοτεινά σημεία στο πτερύγιο της ουράς. Το χρώμα αλλάζει στον ποταμό: οι σκοτεινές κηλίδες καλύπτουν την πλάτη, τις πλευρές και το κεφάλι, μέχρι την αναπαραγωγή του κεφαλιού και τα πτερύγια γίνονται σχεδόν μαύρα και ολόκληρο το σώμα γίνεται καστανό, εκτός από την κοιλιά, η οποία παραμένει λευκό. Οι αναλογίες του σώματος αλλάζουν ιδιαίτερα έντονα: ένα τεράστιο άλμα μεγαλώνει στο πίσω μέρος των αρσενικών, οι γωνίες επιμηκύνονται και λυγίζουν, δυνατά δόντια μεγαλώνουν πάνω τους. Το κάποτε λεπτό και όμορφο ψάρι γίνεται άσχημο.

Ενδιαιτήματα

"/> Ο ροζ σολομός βρίσκεται σε κρύα νερά, προτιμά μια θερμοκρασία 5,6-14,6 ° C σε μια βέλτιστη θερμοκρασία 10,1 ° C. Σε θερμοκρασία 25,8 ° C, τα ψάρια πεθαίνουν. Ο ροζ σολομός βρίσκεται στα παράκτια ύδατα του Ειρηνικού Ωκεανού και των αρκτικών ωκεανών, από τον ποταμό Σακραμέντο της Βόρειας Καλιφόρνιας μέχρι τον ποταμό Mackenzie στον Καναδά και από τον ποταμό Lena στη Σιβηρία προς την Κορέα. Στην Ασία, διανέμεται μέχρι το Χουνσού στο νότο. Επίσης, πιάστηκε καλά στη χερσόνησο Kola.

Ροζ σολομός - ένα τυπικό μεταναστευτικό είδος που δεν έχει μορφές γλυκού νερού, τροφοδοτεί τη θάλασσα και δημιουργεί φυσικά ποτάμια. Homing, δηλ. Η ικανότητα επιστροφής στον ιθαγενή ποταμό είναι καλά ανεπτυγμένη, αλλά συχνά δίνει «αποτυχία», επομένως είναι δυνατή η είσοδος σε «αλλοδαπό» ποταμούς. Έχει έναν σύντομο κύκλο ζωής και αναπαράγεται μια φορά σε μια ζωή, πεθαίνει μετά την αναπαραγωγή. Αρχίζοντας από το 1956, εισάγεται περιοδικά στα ποτάμια της θάλασσας του Μπάρεντς και της Λευκής θάλασσας. Την ίδια στιγμή, μετά τη σίτιση στη θάλασσα, ο ροζ σολομός επιστρέφει στην ωοτοκία όχι μόνο στα ποτάμια όπου απελευθερώθηκαν οι νέοι, αλλά επίσης εισέρχεται στους ποταμούς Yamal και Pechora στο Μουρμάνσκ και πέρα ​​από τις ακτές της Νορβηγίας, της Σουηδίας, της Ισλανδίας, των βρετανικών νήσων. Στη Νορβηγία, σχηματίστηκαν αυτοαναπαραγόμενες πληθυσμιακές ομάδες.

Ροζ σολομός, προφανώς, μαζί με Sims, είναι το πιο θερμοφιλικό είδος στο γένος Oncorhynchus. Αδρανοποιείται σε εκείνες τις περιοχές του ωκεανού όπου η θερμοκρασία στην επιφάνεια δεν πέφτει κάτω από τους 5 ° C. Αυτή η κατάσταση, προφανώς, συμβάλλει επίσης στην ταχεία ανάπτυξή της.

Χωρίς αναπαραγωγή

«/> Η αναπαραγωγή του ροζ σολομού είναι ένα αξέχαστο θέαμα. Οι εκρήξεις είναι ορατές παντού στον ποταμό: όπως και άλλα σαλόνια, ένας ροζ σολομός κινείται προς τα κάτω, αλλά συχνά πηγαίνει στην επιφάνεια. Την ίδια στιγμή μπορεί να πηδήξει από το νερό, αλλά πιο συχνά δείχνει το κεφάλι και την πλάτη. Πολλά ψάρια μετακινούνται και κοντά στην ακτή, σε βάθος 25 - 50 εκατοστά. Συχνά περπατούν στις στήλες αφύπνισης, το ένα μετά το άλλο. Κάθε τέτοια στήλη σε μικρά μέρη αφήνει πίσω της μια αυλάκωση που βρίσκεται κατά μήκος της ακτής, σκαλισμένη σε βότσαλα από τις ουρές των ψαριών.

Αυτή τη στιγμή, πολλά πουλιά που τρώει ψάρια - γλάροι και αετοί - εμφανίζονται κοντά στα ποτάμια. Αρκούδες από όλα τα γύρω βουνά κατεβαίνουν στις κοιλάδες και περιπλανιούνται κατά μήκος του καναλιού, προσπαθώντας να πάρουν τα ψάρια με νύχια. Rafting σε ένα καουτσούκ βάρκα, είναι εύκολο να έρθει κοντά στην αρκούδα που θέλουν να αλιεύουν. Ακόμη και οι σφραγίδες μπορούν να εγκαταλείψουν τη θάλασσα και να ακολουθήσουν τα κοπάδια σολομού μέχρι τα ποτάμια, μερικές φορές να ανεβαίνουν δεκάδες ή εκατοντάδες χιλιόμετρα.

Στη θάλασσα, ροζ σολωμός τροφοδοτεί ενεργά, και επιλέγει περισσότερα τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας από το σολομό chum. Εάν το φαγητό του σολομού αποτελείται από περισσότερο από το 50% των μαλακίων και των χιτωνόζωων, τότε ο ροζ σολομός προτιμά τα μικρά ψάρια, τα τηγανητά (30%) και τα καρκινοειδή (50%). Επομένως, μεγαλώνει και ωριμάζει ασυνήθιστα γρήγορα: 18 μήνες μετά την ράμπα στη θάλασσα, επιστρέφει ήδη στα ποτάμια για να βάλει τα αυγά και να πεθάνει. Είναι αλήθεια ότι οι απόψεις εκφράστηκαν ότι ένα σημαντικό μέρος του ροζ σολομού γεννιέται στο τρίτο ή τέταρτο έτος της ζωής. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει. Τα αλιεύματα στη θάλασσα έδειξαν ότι τον Αύγουστο παρέμεναν λίγα μόνο άτομα στη θάλασσα, για κάποιο λόγο καθυστέρησαν την ανάπτυξή τους.

"/> Ο ροζ σολομός έχει ένα εκπληκτικό βιολογικό χαρακτηριστικό: όλες οι προνύμφες του είναι αρχικά θηλυκά. Περίπου το ήμισυ των ατόμων αλλάζουν το φύλο τους ακριβώς πριν εγκαταλείψουν το έδαφος και γίνονται αρσενικά.

Αγέλες

Σήμερα, είναι γενικά αποδεκτό ότι ο ροζ σολομός αποτελεί μια σειρά αγελών που συνδέονται με ένα ορισμένο σύνολο ποταμών (και όχι χωριστές περιοχές ωοτοκίας, καθώς το ένστικτο της επιστροφής στον εγχώριο ποταμό ενός ροζ σολομού είναι λιγότερο ανεπτυγμένο λόγω της σύντομης περιόδου παραμονής στα ποτάμια). Το Primorye, το Hokkaid, το Amur, το West Sakhalin (στη Θάλασσα της Ιαπωνίας), το North Okhotsk, η Δυτική Καμτσάτκα, η Ανατολική Σαχαλίνη, το South Kuria, το South Sakhalin, η Δυτική Θάλασσα Bering και οι αμερικάνικες αγέλες διακρίνονται.

Μέθοδοι αλιείας

"/> Ένας ψαράς πρέπει να είναι σε θέση να" διαβάσει τον ποταμό "από το χρώμα του νερού, από τις αποτυχίες του τζετ και τις υδρομασάζ για να μαντέψει τα βαθύτερα σημεία των κοπάδια, περιοχές με απότομες αλλαγές στο βάθος, πλημμυρισμένες παγίδες και t, n. Σε τέτοιους χώρους ή ακριβώς κάτω από αυτές, ή αντίθετο ρεύμα που προσελκύει ψάρια. Ο στόχος τέτοιων σημείων είναι πολύ πιο αποτελεσματικός από το χτένισμα ολόκληρης της περιοχής προσέγγισης με ένα δέλεαρ. Ένας έμπειρος ψαράς μπορεί να αναγνωριστεί από το γεγονός ότι ακόμη και σε ένα άγνωστο μέρος στέλνει αμέσως το δόλωμα στο σημείο όπου πρέπει και τον δαγκώνει από το πρώτο cast.

Επιπλέον, για την επιτυχή αλιεία σολομού με κλώση, θα πρέπει να μάθετε να αισθάνεστε το κατώτατο σημείο, δηλαδή να μπορείτε να συνεχίσετε τη συρραφή στο άμεσο περιβάλλον του. Το βράσιμο του ροζ σολομού συνήθως γίνεται αισθητό ως αδύναμο, συχνά διπλό τράνταγμα ή χτύπημα στο κουτάλι, αφού το αγκιστρώσει ισχυρά αντιστέκεται. Ροζ σολομός - ένα από τα ισχυρότερα και ταχύτερα ψάρια, τα θηλυκά του δεν γίνονται πιο αδύναμα ακόμη και στο φόρεμα γάμου. Μόλις βρεθούν στο άγκιστρο, βυθίζονται απότομα από τη μια πλευρά στην άλλη, κάνουν όμορφες "κεριά" (άλμα από το νερό) και επομένως πιο συχνά βγαίνουν από το γάντζο. Τα αρσενικά, αντίθετα, στο ποτάμι γρήγορα πόνυ, γίνονται επίπεδη και χάνουν ταχύτητα.

Λαμβάνοντας το κουτάλι, τα πιο συχνά έντονα και σχεδόν χωρίς τράβηγμα τραβήξτε τη γραμμή αλιείας. Όταν ένα αρσενικό άλογο δύο κιλών με τις αναλογίες μιας μεγάλης τσιπούρας γίνεται κεφάλι από την ακτή σε ένα ισχυρό ρεύμα, μπορεί να φαίνεται σαν ένας μεγάλος σολομός καραβίδας. Το αίσθημα της περιστροφής είναι περίπου το ίδιο - ένα ισχυρό τράβηγμα, κατευθυνόμενο κατάντη και μακριά από την ακτή.

"/> Ροζ σολομού μπορεί να πετάξει. όχι μόνο στο κουτάλι, αλλά και στην τεχνητή μύγα. Όπως και άλλος σολομός του Ειρηνικού, προσελκύεται περισσότερο από το μεγάλο, φωτεινό δόλωμα φαντασίας (κίτρινο, πράσινο, πορτοκαλί ή ροζ), επιπλέον διακοσμημένο με γυαλιστερό λαρέξ. Οι μύγες πρέπει να κινούνται στο κάτω μέρος σε αργή κίνηση, ομοιόμορφα ή με σύντομη κίνηση.
Ερασιτεχνική αλιεία ροζ σολομού στην περιφέρεια Μαγκαντάν επιτρέπεται μόνο με άδειες: στη θάλασσα - με ένα δίχτυ, και σε ορισμένες περιοχές στα χαμηλότερα σημεία των ποταμών - κλώση.

Γαστρονομική αξία

"/> Ροζ σολομός είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι. Το κρέας της είναι κατάλληλο για μαγειρικές σούπες, ράψιμο, ψήσιμο, αλάτισμα και κονσερβοποίηση. Το ροζ χαβιάρι σολομού χρησιμοποιείται επίσης για το μαγείρεμα: διατηρείται μετά το αλάτισμα. Ο ροζ σολομός είναι ιδιαίτερα καλός σε αλμυρή μορφή, καθώς κατά τη διάρκεια της μαγειρικής επεξεργασίας ένα σημαντικό μέρος των χρήσιμων ουσιών (όπως όλα τα κόκκινα ψάρια) εξαφανίζεται. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι προτιμούν ακριβώς αλατισμένο ροζ σολομό - τόσο βιομηχανικό αλάτι και σπιτικό. Μπορείτε ακόμη και να αλατίσετε μόνοι σας τα φρέσκα κατεψυγμένα σφάγια που αγοράσατε στο κατάστημά σας, τόσο περισσότερο που στην πώληση είναι εκσπλαχνισμένο και αδέσποτο ροζ σολομό, με το κεφάλι και χωρίς το κεφάλι. Το κύριο πράγμα για να επιλέξετε υψηλής ποιότητας ροζ σολομού. Στο ροζ σολομό υπάρχουν σχεδόν όλα

βιταμίνες και ευεργετικά στοιχεία. Για παράδειγμα, περιέχει πολλή βιταμίνη ΡΡ (νικοτινικό οξύ), η οποία βελτιώνει τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα και του κεντρικού νευρικού συστήματος. Αυτό το ψάρι περιέχει επίσης βιταμίνη Β12, νάτριο, ασβέστιο, φθόριο, θείο, φώσφορο, ιώδιο, καθώς και ωμέγα-3 πολυακόρεστο λιπαρό οξύ. Οι ειδικοί συστήνουν να διατηρηθεί η βέλτιστη ισορροπία των απαραίτητων θρεπτικών ουσιών στο σώμα και να χρησιμοποιηθούν τακτικά ροζ σολομός για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων. Είναι εύκολο να διακρίνετε ένα καλό ψάρι: είναι λεία, καθαρή, λεία, χωρίς λεκέδες και ζημιές, με αργυρόχρους και λαμπερές ζυγαριές. Επιπλέον, τα ψάρια βράγχου υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι φωτεινά ή ανοικτά σε κόκκινο χρώμα και να μην είναι σκοτεινά ή πράσινα. Εάν η ουρά είναι ξηρή και ξεφλουδισμένη, αυτό είναι επίσης ένα σημάδι ότι τα ψάρια έχουν αποψυχθεί περισσότερες από μία φορές. Οι ανεμιστήρες ζεστού ψαριού μπορούν να το χρησιμοποιήσουν όχι μόνο στο παραδοσιακό αυτί, αλλά και να μαγειρέψουν ροζ σολομό στη σχάρα και ψησταριά, στο φούρνο και το φούρνο μικροκυμάτων. Ροζ σολομός μπορεί να γεμιστεί (τα μανιτάρια και τα θαλασσινά χρησιμεύουν ως μια καλή πλήρωση), κοτολέτες που κατασκευάζονται από αυτό. Το βρασμένο φιλέτο χρησιμοποιείται σε σαλάτες και σνακ.

Ο ροζ σολομός δεν έχει πρακτικά καμία αντένδειξη, εκτός αν, φυσικά, ένα άτομο δεν είναι αλλεργικό στα ψάρια. Ωστόσο, ορισμένοι γιατροί εξακολουθούν να συνιστούν προσοχή στη χρήση ροζ σολομού για άτομα με πεπτικό έλκος και χρόνια ηπατική νόσο. Το θερμιδικό περιεχόμενο του ροζ σολομού είναι 140 kcal. Διατροφική αξία του ροζ σολομού: πρωτεΐνες - 20,5 g, λίπη - 6,5 g.

Τα αλιεύματα του ροζ σολομού στην Άπω Ανατολή κυμαίνονται σε ζυγό και χρόνια. Παρατηρείται ότι στα ποτάμια του Primorye ροζ σολομός σε μεγαλύτερους αριθμούς έρχεται σε περίεργα χρόνια, και σε ακόμη και χρόνια ο αριθμός του είναι ασήμαντος. Στο Amur και στη δυτική όχθη της Kamchatka, αντίθετα: ο πιο ροζ σολομός συλλέγεται σε χρόνια. Ορισμένοι ειδικοί εξηγούν αυτήν την "περιοδικότητα" του διετούς κύκλου ζωής αυτού του ψαριού.

Πηγή dreamfisher.ru. fish-book.ru

Περιγραφή ψαριού

Οι αλλαγές συμβαίνουν με άτομα και των δύο φύλων, αλλά στα αρσενικά είναι πιο έντονα. Προχωρώντας προς τα πάνω, τα ψάρια δεν τρέφονται, χάνοντας την ενέργεια που συσσωρεύεται στα αποθέματα λίπους και στους μυς. Τα πεπτικά όργανα αθροίζονται.

Οι άπειρες οικοδεσπότες ιχθυολογίας μπερδεύουν μερικές φορές ροζ σολομό με πέστροφα - σολομό εντελώς γλυκού νερού. Ναι, εξωτερικά, τα ψάρια είναι αρκετά παρόμοια. Ωστόσο, η πέστροφα είναι συνήθως πολύ μεγαλύτερη, υπάρχει κόκκινη λωρίδα στα πλευρά της και το σώμα καλύπτεται με πολλά μικρά σκοτεινά σημεία.

Το καλοκαίρι, ένας τέτοιος ροζ σολομός πωλείται συχνά. Μπορεί να καταναλωθεί, αλλά δεν πρέπει να περιμένετε την ίδια γεύση με τη θαλάσσια ποικιλία. Προκειμένου να απολαύσετε πλήρως τα θρεπτικά και γευστικά πλεονεκτήματα των ψαριών, είναι καλύτερο να το αγοράσετε κατά την περίοδο του χειμώνα-άνοιξη.

Θερμίδες και σύνθεση

Τα κονσερβοποιημένα και τηγανητά ψάρια έχουν συνήθως υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες - μέχρι 200 ​​kilocalories ανά 100 g.

Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβες

Συμπεριλάβετε ροζ σολομό στη διατροφή θα πρέπει να είναι όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα. Όταν το παιδί είναι έξι μηνών, μπορείτε να δοκιμάσετε τα ψάρια με ένα πιάτο λαχανικών.

Πώς να επιλέξετε ροζ σολομό;

Για να μαγειρεύετε σούπα ψαριού ή μαγειρεμένο γεμιστό ροζ σολομό, θα πρέπει να αγοράσετε ψάρια με το κεφάλι σας. Σε άλλες περιπτώσεις, για να μην πληρώνετε για το υπερβολικό βάρος, είναι προτιμότερο να αγοράζετε κομμένα ψάρια.

Τα βράγχια των άθικτων ψαριών έχουν έντονο κόκκινο χρώμα, χαλασμένα - πρασινωπά.

Πολύ πιο γευστικά τα γεύματα σας θα προέρχονται από το σολομό της θάλασσας.

Τι να μαγειρέψουν από αυτό;

Μερικές φορές θέλετε να απαλλαγείτε από τα οστά. Στον σολομό, αυτή η διαδικασία είναι αρκετά απλή, καθώς η σάρκα είναι αρκετά μαλακή. Τα οστά απελευθερώνονται με ένα μαχαίρι. Τα ψάρια κόβονται κατά μήκος της κορυφογραμμής από το κεφάλι προς την ουρά. Κατ 'αρχάς, αφαιρούνται τα λεπτά νεύρα από το ένα μισό του ψαριού, μετά από την κορυφογραμμή και τις πλευρές από το δεύτερο μισό.

Η θερμοκρασία και ο χρόνος ψησίματος είναι οι ίδιες όπως στην προηγούμενη έκδοση. Στον ψημένο ροζ σολομό σερβίρονται βραστές και ψημένες πατάτες και λαχανικά.

Ροζ σολομός: περιγραφή, προετοιμασία, σύνθεση, όφελος και βλάβη

Ο ροζ σολομός (λαγός Oncorhynchus gorbusha) είναι ένα είδος ψαριού που ανήκει στον σολομό του Ειρηνικού και, κατά συνέπεια, στην οικογένεια του σολομού. Τα ψάρια είναι αναδρομικά, δηλαδή ζουν στις θάλασσες και δημιουργούνται σε ποτάμια. Είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι. Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη ζωή είναι 10,1 ° C, και όταν η θερμοκρασία του νερού είναι πάνω από 25 ° C, ο ροζ σολομός σκοτώνεται.

Ο βιότοπος είναι τα ψυχρά παράκτια ύδατα του Ειρηνικού Ωκεανού και του Αρκτικού Ωκεανού, με θερμοκρασία νερού 5,6-14,6 o C. Φυσική εμβέλεια: στην αμερικανική ήπειρο από τον ποταμό. Σακραμέντο (Βόρεια Καλιφόρνια) έως r. MacKenzie (Καναδάς), στην Ευρασία από το r. Lena στα ποτάμια της Κορεατικής Χερσονήσου. Βρίσκεται επίσης από τις ακτές της Ιαπωνίας, έρχεται να αναπαράγει στα ποτάμια της. Χονσού.

Σε εύθετο χρόνο, ο ρόζ σολομός εισήχθη στις Μεγάλες Λίμνες στα παράκτια ύδατα των θαλασσών του Αρκτικού Ωκεανού, στα δυτικά της φυσικής περιοχής διανομής (μέχρι τη χερσόνησο Κολά), όπου εγκαταστάθηκε με επιτυχία και συναγωνίστηκε με άλλους εκπροσώπους του σολομού, συμπεριλαμβανομένων Ατλαντικός σολομός (σολομός).

Απαγορεύεται η αλιεία του ροζ σολομού

Περιγραφή του ροζ σολομού

Το σώμα του ψαριού είναι γαλάζιο. Κατά την ωοτοκία, όταν εισέρχεται στο ποτάμι, πίσω από το σώμα της γίνεται ανοιχτό γκρίζο, και η κοιλιά της κιτρινωπό-λευκό (σε μερικά δείγματα πρασινωπό). Αυτή τη στιγμή, τα αρσενικά στο πίσω μέρος είναι ένα μεγάλο χτύπημα, χάρη στο οποίο το ψάρι πήρε το κατάλληλο όνομα.

Μεταξύ του ραχιαίου και του ουραίου πτερυγίου υπάρχει ακόμη ένα επιπλέον πτερύγιο, το οποίο είναι χαρακτηριστικό των σολομοειδών.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά είναι ένα λευκό στόμα χωρίς δόντια στη γλώσσα, μεγάλα μαύρα ωοειδή σημεία στο πίσω μέρος, μια ουρά σχήματος V, η παρουσία ενός πρωκτικού πτερυγίου που αποτελείται από 13-17 ακτίνες.

Ο ρόδινος σολομός αναπτύσσεται σε μήκος 76 cm με μάζα 7 kg, αλλά το μέσο βάρος των ενηλίκων είναι λίγο μεγαλύτερο από 2 kg.

Ροζ τρόπο ζωής σολομού

Τον Ιούλιο, τα ψάρια αρχίζουν να εισέρχονται στο ποτάμι για αναπαραγωγή, που συμβαίνει τον Αύγουστο. Όπως είναι χαρακτηριστικό για όλα τα σαλμονίδες, πριν ρίξει αυγά, η γυναίκα χτίζει μια φωλιά, σκάβοντας μια κατάθλιψη στο κάτω μέρος με την ουρά της. Μετά την ωοτοκία, τα αυγά γονιμοποιούνται από αρσενικά και στη συνέχεια τα αυγά θανατώνονται. Μετά την ωοτοκία, τα ενήλικα ψάρια πεθαίνουν.

Fry εκκολαφθούν το Νοέμβριο. Αρχικά, βρίσκονται στο ίδιο έδαφος με το οποίο το χαβιάρι ήταν πασπαλισμένο και τρέφονται με τις ουσίες του κρόκου. Στα τέλη της άνοιξης - στις αρχές του καλοκαιριού, το τηγάνι εγκαταλείπει τη φωλιά και περιστρέφεται με τη ροή του νερού στη θάλασσα. Μέχρι τη στιγμή αυτή, έχουν ήδη μήκος μέχρι 30 mm, το χρώμα τους είναι μονοχρωματικό ασήμι χωρίς εγκάρσιες λωρίδες χαρακτηριστικές για τους ενήλικες. Λόγω των θηρευτών (ψαριών και πτηνών), το μεγαλύτερο μέρος του νεογνού πεθαίνει κατά τη διάρκεια της έλασης.

Πώς να επιλέξετε ροζ σολομό

Όλοι οι κάτοικοι της Ρωσίας δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά τον πιο φρέσκο ​​ροζ σολομό, καθώς η μαζική αλιεία τους συμβαίνει μόνο στην Άπω Ανατολή. Είναι εκεί όπου ψύχεται πέφτει στα ράφια των αγορών και των καταστημάτων. Οι υπόλοιποι Ρώσοι πρέπει να είναι ικανοποιημένοι με τα κατεψυγμένα τρόφιμα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, η επιλογή είναι αρκετά μεγάλη. Μπορεί να είναι ένα ολόκληρο ψάρι, κομμένο σε φέτες κρέας από ροζ σολομό, με ή χωρίς δέρμα, ένα φιλέτο από ροζ σολομό, το περιτοναϊκό μέρος (το λεγόμενο tesh), το πίσω μέρος (το μπαλσάκι). Μπορείτε επίσης να τρέξετε σε φέτες ψαριού - μπριζόλες. Η επιλογή ενός συγκεκριμένου προϊόντος εξαρτάται από το πώς θα το μαγειρέψετε.

Κατά την αγορά, βεβαιωθείτε ότι τα ψάρια είναι κατεψυγμένα βιομηχανικά. Οι μικροί (ιδιωτικοί) παραγωγοί προ της κατάψυξης ρίχνουν νερό πάνω από τα ψάρια για να αυξήσουν τη μάζα τους. Ως αποτέλεσμα, μέχρι το ήμισυ του βάρους του ψαριού μπορεί να είναι το νερό. Κατά μέσο όρο, ένα ολόκληρο φρέσκο ​​ψάρι ζυγίζει από 800 g έως 1,5 kg.

Αν και ροζ σολομός και δεν θεωρείται ακριβό ψάρι, κατά την αγορά ενός ολόκληρου ψαριού θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι μπορεί να είναι τόσο εκσπλαχνισμένα και εκσπλαχνισμένα, καθώς και με το κεφάλι και uncirculated πτερύγια. Λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις στιγμές, η τιμή θα πρέπει επίσης να διαφέρει, καθώς μετά την περιτομή της κεφαλής και του εκσπλαχνισμού, συμπεριλαμβανομένης της απομάκρυνσης των οστών, η μάζα του προϊόντος μπορεί να μειωθεί κατά 40%.

Αν πρόκειται να ψήσετε ένα ροζ σολομό, τότε είναι καλύτερο να το αγοράσετε εξ ολοκλήρου, με το κεφάλι σας. Η τελευταία επιλογή είναι επίσης κατάλληλη για μαγειρική σούπα (μετά την αφαίρεση των βράχων). Αλλά για το αλάτισμα ή τη μαρινάρισμα είναι καλύτερα να παίρνετε τα ψάρια χωρίς το κεφάλι, αν, φυσικά, η ποικιλία επιτρέπει.

Το δεύτερο στοιχείο θα είναι ο ορισμός της φρεσκάδας του προϊόντος. Ο ροζ σολομός, ο οποίος έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ή εσφαλμένα, μπορεί να δοκιμάσει πικρή γεύση. Το ίδιο μειονέκτημα προετοιμάζεται για τα ψάρια που έχουν υποστεί αρκετούς κύκλους απόψυξης-κατάψυξης. Οι αδίστακτοι πωλητές μπορούν να αναμειγνύουν τα παλιά ψάρια με φρέσκα ψάρια. Για να αποφύγετε ένα τέχνασμα, τα ψάρια πριν από την αγορά θα πρέπει να επιθεωρούνται σωστά, συμπεριλαμβανομένης μιας ματιά μέσα στην κοιλιά της.

Μέσα, το φρέσκο ​​ψάρι έχει ένα ροζ χρώμα. Εάν "εκεί" γίνει κίτρινο, μην αγοράσετε καθόλου. Όταν αγοράζετε μη κατεψυγμένα ή βαριά κατεψυγμένα ψάρια, όταν δεν υπάρχει ευκαιρία να κοιτάξετε μέσα στο περιτόναιο, η φρεσκάδα του ροζ σολομού μπορεί να αναγνωριστεί από το κεφάλι, την ουρά και την επιφάνεια. Έτσι, η εξέταση του κεφαλιού περιλαμβάνει την προβολή των βράχων. Εάν είναι πρασινωπό και καλύπτονται με βλέννα, έχετε ένα κακό προϊόν. Αλλά δεν πρέπει να κοιτάτε τα μάτια σας (θαμπό ή όχι), όπως και με τα κατεψυγμένα ψάρια θα είναι πάντοτε θαμπό.

Εάν ένα ψάρι έχει ένα αποξηραμένο πτερύγιο της ουράς, τότε έχει εδώ και καιρό ξαπλωμένος στον πάγκο ή έχει παγώσει αρκετές φορές.

Επιθεώρηση της επιφάνειας του μελανιού, ακριβέστερα, της κατάστασης των δερμάτων του. Πρέπει να ταιριάζει άνετα στο κρέας, να είναι καθαρό και χωρίς προφανή ζημιά. Αν το δέρμα απομακρυνθεί εύκολα από το κρέας, τότε το ψάρι είναι παλιό και δεν συνιστάται να το φάτε. Εάν το δέρμα πέσει απλά από το σώμα, είναι ακριβώς το σωστό πράγμα να διαμαρτύρονται στις «αρμόδιες αρχές». Η επιφάνεια θα πρέπει επίσης να είναι απαλλαγμένη από χτυπήματα, λεκέδες και μώλωπες · οι ζυγοί θα πρέπει να είναι ασήμι και λαμπερό.

Το κριτήριο της φρεσκάδας του φιλέτου ροζ σολομού θα είναι το χρώμα του. Θα πρέπει να είναι ροζ. Αν είναι λευκό, αυτό σημαίνει ότι έχει παγώσει αρκετές φορές και είναι αδύνατον να βγει από αυτό ένα τρυφερό και ζουμερό πιάτο - τα ψάρια θα είναι στεγνά.

Τα τελευταία χρόνια, ο ροζ σολομός έχει αρχίσει να χτυπάει τα ράφια. Το κρέας του είναι λευκό και, αντίθετα με τους αδελφούς της θάλασσας, είναι πιο οστεώδες. Η τιμή του σολομού ποταμού πρέπει να είναι χαμηλότερη.

Πώς να αποθηκεύσετε ροζ σολομό

Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα ψάρια για μακροπρόθεσμη αποθήκευση, θα πρέπει να επιστρέψετε στον καταψύκτη το συντομότερο δυνατόν, καθώς κάθε κύκλος κατάψυξης διακόπτει τη δομή των ιστών του ιχθύος και μειώνει την ποσότητα των θρεπτικών ουσιών που περιέχει.

Στις συνθήκες του κοινού θαλάμου του ψυγείου, ο νωπός ροζ σολομός μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.

Μαγειρεύοντας ροζ σολομό

Ο ροζ σολομός από την άποψη της μαγειρικής είναι ένα από τα πιο «δημοκρατικά» προϊόντα. Είναι μαγειρεμένο από τη σούπα, τηγανητό και ψημένο, συμπεριλαμβανομένης της ψησταριάς. Εξαιρετικά ψάρια και kulebaki με ροζ σολομό αποκτώνται.

Ο ροζ σολομός είναι κατάλληλος για μια ποικιλία από σαλάτες, κρύα πιάτα, σάντουιτς και σούσι.

Ο καπνιστός και αποξηραμένος ροζ σολομός θεωρείται λεπτότητα.

Ως γαρνιτούρα, τα παραδοσιακά λαχανικά (πατάτες, πιπεριές, λάχανα, χόρτα) θα το ταιριάζουν.

Για να εξαγάγετε τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ιδιοτήτων, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τον ροζ σολομό. Είναι για το αλάτι, και όχι για το μαρούλι. Για να γίνει αυτό, τα φρέσκα ψάρια πρέπει να κοπούν σε φέτες πάχους έως και 5 mm, να τα απλώσετε σε ένα πιάτο και να πασπαλίζετε ελαφρά με άλας (γεύση). Μετά από μια ώρα, οι φέτες πρέπει να γυριστούν και να επαναληφθεί η διαδικασία στην άλλη πλευρά. Μετά από μια άλλη ώρα, μπορείτε να τα βάλετε σε ψωμί και να φάτε σαν σάντουιτς, με ή χωρίς βούτυρο - θέμα γεύσης. Αλλά μόνο το νωπό ψάρι μπορεί να αλατιστεί.

Αλλά το αλάτισμα σε ροζ σολομό άλμης είναι ανεπιθύμητο, διότι, καταρχάς, θα καταστρέψει τις περισσότερες από τις βιταμίνες, και δεύτερον, πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία θα εισέλθουν στην άλμη. Ναι, και σε γεύση αλμυρό ψάρι είναι πολύ κατώτερη από το αλάτι. Μια εναλλακτική λύση είναι η αλάτισμα ενός ολόκληρου ροζ σολομού χωρίς άλμη. Πριν από αυτό, πρέπει να είναι εκσπλαχνισμένο, φροντίστε να αφαιρέσετε την μεμβράνη από την εσωτερική κοιλότητα, να την πλύνετε σωστά και στη συνέχεια να κάνετε μια βαθιά (μέχρι το δέρμα της πλάτης) τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, αλάτι χύνεται στο εσωτερικό του ψαριού, συμπεριλαμβανομένης της τομής που γίνεται κατά μήκος της κορυφογραμμής, και ολόκληρη η επιφάνεια του ψαριού είναι τρίβεται με αυτό. Σε ένα ροζ σολομό που ζυγίζει περίπου 1 κιλό, δεν πρέπει να πάει περισσότερο από 100 αλάτι, διαφορετικά το ψάρι θα αποδειχθεί αλμυρό - ξηρό και άγευστο. Τα ψάρια που έχουν υποβληθεί σε αγωγή με αλάτι είναι τυλιγμένα ολόκληρα σε ένα καλικό ή βαμβακερό ύφασμα και τοποθετούνται στον κοινό θάλαμο του ψυγείου. Θα είναι έτοιμο για χρήση σε 1,5-2 ημέρες.

Το ροζ χαβιάρι σολομού έχει πολύ μεγάλη γεύση.

Ροζ χαβιάρι σολομού - τίποτα δεν έχει καλύτερη γεύση

Η θρεπτική αξία του ροζ σολομού (ανά 100 g)

Αναγέννηση του ροζ σολομού

Η είσοδος ροζ σολομού σε ποταμούς αναπαραγωγής γλυκού νερού παρατηρείται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, ανάλογα με τη συγκεκριμένη περιοχή. Έτσι, για παράδειγμα, στο δυτικό τμήμα του Sakhalin και το Primorye, αυτή είναι η περίοδος από τον Ιούνιο έως τον Ιούλιο, στην Καμτσάτκα - από τον Ιούλιο έως τον Αύγουστο, και στη Βρετανική Κολούμπια, είναι τον Αύγουστο-Οκτώβριο.

Οι χώροι αναπαραγωγής βρίσκονται συχνότερα σε υδάτινους όγκους σημαντικά πιο κοντά στη θάλασσα από ό, τι σε πολλούς άλλους σολομούς και ως εκ τούτου ο δρόμος για την ανάπτυξη του ροζ σολομού είναι πολύ μικρότερος. Φαίνεται στα ρηχά, που χαρακτηρίζεται από ένα γρήγορο και αμμώδες πυθμένα. Η θερμοκρασία του νερού κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι 4-16 °, ανάλογα με την περιοχή. Τα θηλυκά βάζουν τα αυγά τους σε 2-4 φωλιές, σχηματίζοντας από κοινού ένα ανάχωμα 1-2 τ.μ.

Όταν οι άνδρες του ροζ σολομού προσεγγίζουν τους χώρους ωοτοκίας, έχουν αύξηση στο σαγόνι, αυξάνεται ένας άλλος (γι 'αυτό και το όνομα αυτό έχει ψωμί) και εμφανίζονται ρίγες στο σώμα. Η διαδικασία ανάπτυξης γονιμοποιημένων αυγών διαρκεί έως 130 ημέρες. Κατά κανόνα, περίπου 60-65% των ωών επιβιώνουν. Η απελευθέρωση των προνυμφών παρατηρείται την περίοδο Οκτώβριος-Ιανουάριος, ανάλογα με το πότε έγινε η ίδια η ωοτοκία.

Αφού φθάσουν στη θάλασσα, οι νεαροί κρατούνται πρώτα στις εκβολές των ποταμών, στη συνέχεια μεταβαίνουν σε διάφορους θαλάσσιους κόλπους και κόλπους και μόνο στη συνέχεια φεύγουν από τα παράκτια ύδατα, και μετά αρχίζει η πλήρης θαλάσσια περίοδος της ζωής. Ροζ σολομός συχνά τρέφονται με διάφορα καρκινοειδή.

Όταν αλιεύουν ροζ σολομό

Η καλύτερη περίοδος για τη σύλληψη του ροζ σολομού στα γλυκά ύδατα θεωρείται ότι είναι τα μέσα του καλοκαιριού, σε ορισμένες περιοχές από τα τέλη Ιουνίου έως τα μέσα Ιουλίου. Μετά την είσοδο αυτού του ποταμού στον ποταμό, συχνά δαγκώνει το κεφάλι του.

Από πού αλιεύουν ροζ σολομό

Οι καλύτερες περιοχές των δεξαμενών αλιείας είναι οι γραμμές με ένα βότσαλο και ένα συνεχές ρεύμα. Οι μακρινές εκμαγνήσεις σπάνια ασκούνται, καθώς ο ροζ σολομός είναι πολύ συχνά κοντά στην ακτή. Τα κοπάδια του ροζ σολομού παρατηρούνται από τις ενεργές εκρήξεις στην επιφάνεια. Το τυποποιημένο βάθος στις περιοχές αλιείας είναι 80-140 cm και το μπροστινό θέαμα πρέπει να περνάει σε απόσταση 30-60 cm από τον πυθμένα.

Μερικές φορές σε αναζήτηση ροζ σολομού αξίζει να ξεπεράσουμε περισσότερες από δώδεκα χιλιόμετρα και αυτό δεν είναι πάντα βολικό με το αυτοκίνητο. Η καλύτερη επιλογή για ταξίδια κατά μήκος μικρών ποταμών είναι τα μικρά σκάφη αλουμινίου ή φουσκωτά, και με ισχυρό κινητήρα, ικανό να ξεπεράσει ένα ισχυρό ρεύμα στα ποτάμια. Εάν θέλετε να πάρετε τον εαυτό σας ισχυρούς και αξιόπιστους κινητήρες, τότε θα πρέπει να κοιτάξετε τους εξωλέμβιους κινητήρες Tohatsu. Αναβαθμισμένοι κινητήρες από την Ιαπωνία με χαμηλή κατανάλωση καυσίμου.

Ψάρεμα σολομού στην Καμτσάτκα

Τακτική και μέθοδοι αλίευσης ροζ σολομού

Ροζ σολομός δαγκώνει καλά όταν χρησιμοποιούν λαμπερούς κλώστες με τσιπ (αριθ. 8.5-10). Τα δολώματα θα πρέπει να έχουν ένα εντυπωσιακό βάρος, καθώς η αλιεία θα πραγματοποιείται σε περιοχές με γρήγορη ροή. Αυτό το ψάρι συναντάται λιγότερο συχνά στους κλώστες.

Η βέλτιστη μορφή του ταλαντούμενου στροφείου σε ένα ροζ σολομό θα είναι ένα επίμηκες μοντέλο, το οποίο διαφέρει σε σχετικά βραδυκίνητο παιχνίδι. Το tee συχνά συμπληρώνεται με διάφορα φωτεινά νήματα και ρίγες, τα οποία προσελκύουν ακόμα περισσότερα ψάρια. Η εμπειρία δείχνει ότι τα πιο ελκυστικά λουλούδια για ροζ σολομό είναι πορτοκαλί και έντονο κόκκινο.

Poklepka

Το τσίμπημα του ροζ σολομού αισθάνεται σαν ένα γρήγορο, αλλά όχι πολύ ισχυρό τράνταγμα του δολώματος. Το στόμα του ροζ σολομού, που μόλις εισήλθε πρόσφατα στον ποταμό, είναι συχνά πολύ εύθραυστο, γι 'αυτό το ψάρι αλιεύει μερικές φορές. Μετά το σκούπισμα, ο ροζ σολομός κάνει 1-2 γρήγορους σκασίματα, και μπορεί επίσης να πηδήξει έξω από το νερό μερικές φορές.

Εμφάνιση

Στον ωκεανό, ο ροζ σολομός έχει ένα γαλάζιο χρώμα. Κατά την επιστροφή στους χώρους αναπαραγωγής, το χρώμα των ψαριών αλλάζει: γίνεται ανοιχτό γκρι από την πλάτη, η κοιλιά αποκτά μια κιτρινωπή λευκή απόχρωση (αν και μερικά άτομα αποκτούν μια πράσινη απόχρωση). Όπως όλα τα σολομοειδή, ο ροζ σολομός έχει ένα λιπαρό πτερύγιο μεταξύ του ραχιαίου πτερυγίου και του ουραίου πτερυγίου. Επίσης τα διακριτικά χαρακτηριστικά του είναι το λευκό χρώμα του στόματος, η απουσία δοντιών στη γλώσσα, μεγάλες ωοειδείς μαύρες κηλίδες στην πλάτη, μια ουρά σχήματος V και ένα πρωκτικό πτερύγιο αποτελούμενο από 13-17 μαλακές ακτίνες. Κατά τη διάρκεια της μετανάστευσης στους χώρους αναπαραγωγής, τα αρσενικά αναπτύσσουν ένα ξεκάθαρα ξεσπάσμα στην πλάτη, λόγω του οποίου το συγκεκριμένο είδος σολομού παίρνει το όνομά του. Το μέσο βάρος του ροζ σολομού είναι 2,2 κιλά. Ο μεγαλύτερος γνωστός ροζ σολομός έφθασε σε μήκος 76 cm με βάρος 7 kg.

Αναπαραγωγή

Αναπαράγεται τον Αύγουστο, για τον οποίο τον Ιούνιο, οι πρώτοι αγγελιοφόροι μπαίνουν στα ποτάμια. Όπως και άλλος σολομός, πριν από την τοποθέτηση αυγών, το θηλυκό χτίζει μια φωλιά, τα ψάρια τους σκάβουν τόσο με το κεφάλι και τα πτερύγιά τους, έτσι ώστε να σχηματίζεται ένα κοίλο σε αυτό. Μετά τη γονιμοποίηση, τα αυγά θάβονται.

Το Fry εμφανίζεται το Νοέμβριο. Αρχικά βρίσκονται στο έδαφος και τρέφονται από τον κρόκο. Στα τέλη Μαΐου - αρχές Ιουνίου, το τηγάνι εγκαταλείπει τη φωλιά και πέφτει στη θάλασσα. Τα περισσότερα από τα τηγανητά τρώγονται από αρπακτικά ψάρια και πουλιά. Αυτή τη στιγμή, έχουν μήκος περίπου 30 χιλιοστά και μονοχρωματικό χρώμα αργύρου χωρίς εγκάρσιες ρίγες.

Το ροζ σολομός πηγαίνει στο βόρειο τμήμα του Ειρηνικού Ωκεανού και ζει εκεί μέχρι το επόμενο καλοκαίρι, δηλαδή, ο χρόνος ζωής του ροζ σολομού από την ωοτοκία έως την ωοτοκία είναι 2 χρόνια, γεγονός που καθορίζει τη διετή περιοδικότητα των πληθυσμιακών διακυμάνσεων. Μετά την ωοτοκία πεθαίνει.

Habitat

Ροζ σολομός βρίσκεται σε κρύα νερά, προτιμά μια θερμοκρασία 5,6-14,6 ° C σε μια βέλτιστη θερμοκρασία 10,1 ° C. Σε θερμοκρασία 25,8 ° C, τα ψάρια πεθαίνουν. Ο ροζ σολομός βρίσκεται στα παράκτια ύδατα του Ειρηνικού Ωκεανού και των αρκτικών ωκεανών, από τον ποταμό Σακραμέντο της Βόρειας Καλιφόρνιας μέχρι τον ποταμό Mackenzie στον Καναδά και από τον ποταμό Lena στη Σιβηρία προς την Κορέα. Στην Ασία, διανέμεται μέχρι το Χουνσού στο νότο. Κάποτε, ροζ σολομός εγκαταστάθηκε τυχαία στις Μεγάλες Λίμνες και εγκαταστάθηκε με επιτυχία εκεί. Στις ίδιες τις Μεγάλες Λίμνες, ροζ σολομός βρίσκεται συχνά στη λίμνη Superior και αρκετά σπάνια στη λίμνη Μίτσιγκαν. Επίσης, πιάστηκε καλά στη χερσόνησο Kola.

Ψάρεμα και χρήση στη μαγειρική

Ο ροζ σολομός είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι.

Το κρέας του είναι κατάλληλο για μαγειρική σούπας, ράψιμο, τηγάνισμα, αλάτισμα και κονσερβοποίηση. Ωστόσο, οι ειδικοί σημειώνουν το συγκεκριμένο "ξηρό" κρέας, ειδικά ψημένο. Το ροζ χαβιάρι σολομού χρησιμοποιείται επίσης για το μαγείρεμα: διατηρείται μετά το αλάτισμα.

Σύνδεσμοι

• [www.sevin.ru/vertebrates/index.html?Fishes/31.html Ρωσικά σπονδυλωτά: ροζ σολομός]
• [ryba-gorbusha.com/ Συνταγές για πιάτα ροζ σολωμού] - επίσης στο χώρο υπάρχουν υλικά σχετικά με τον εμπορικό ροζ σολομό, σχετικά με τις συνθήκες αποθήκευσης, καθαρισμού κλπ.
• [www.vesta-var.ru/data/o_kachestve_i_bezopasnosti_lososevoi_ikry.html Σχετικά με την ποιότητα και την ασφάλεια του χαβιαριού σολομού]

Κλάσμα που χαρακτηρίζει ροζ σολομό

- Αφήνεις αυτές τις ανοησίες και πείτε στους ανθρώπους να βγουν από τα σπίτια για να πάνε στη Μόσχα και να ετοιμάσουν τα καροτσάκια αύριο το πρωί, κάτω από το τρένο της πριγκίπισσας, αλλά μην πάτε μόνος σας στη συνάντηση. Ακούτε;
Ο Ντρον ξαφνικά έπεσε στα πόδια του.
- Jacob Alpatych, απορρίψτε! Πάρτε τα κλειδιά από μένα, να απαλλαγείτε από τον Χριστό.
- Αφήστε! - δήλωσε αυστηρά ο Αλπατίχ. «Βλέπω ακριβώς κάτω από σας, μπορώ να δω τρία τέχνασμα», επαναλάμβανε, γνωρίζοντας ότι η ικανότητά του να περπατά πίσω από τις μέλισσες, να γνωρίζει πότε να σπείρει βρώμη και ότι ήταν ικανός να ευχαριστήσει τον παλιό πρίγκιπα για είκοσι χρόνια, τον έχει κερδίσει εδώ και καιρό τη φήμη ενός μαγείας και ότι η ικανότητά του να βλέπει σε τρεις αρχνίνες κάτω από έναν άνθρωπο αποδίδεται στους μάγους.
Ο Ντρον σηκώθηκε και ήθελε να πει κάτι, αλλά ο Αλπασίχ τον διέκοψε:
- Τι το σκέφτεσαι; Α. Τι νομίζετε; Eh;
- Τι πρέπει να κάνω με τους ανθρώπους; - είπε ο Dron. - Ενέπνευσε απολύτως. Τους λέω και εγώ...
"Αυτό είναι που λέω", δήλωσε ο Alpatych. - Πιείτε; Ρώτησε σύντομα.
- Έχω πάρει μια στροβιλισμού, Jacob Alpatych: έφεραν ένα άλλο βαρέλι.
- Ακούστε. Θα πάω στον αστυνομικό και θα οδηγήσετε τον λαό και έτσι θα το εγκαταλείψουν και ότι θα είναι τα καροτσάκια.
«Ακούω», απάντησε ο Dron.
Περισσότερα Yakov Alpatych δεν επέμεινε. Κυβέρνησε τον λαό για πολύ καιρό και γνώριζε ότι το κύριο μέσο για τους ανθρώπους να υπακούν δεν ήταν να τους δείξει ότι δεν μπορούν να υπακούσουν. Έχοντας αποκτήσει από τον Δρόνο έναν υπάκουο "ακούει με", Jacob Alpatych ήταν ικανοποιημένος με αυτό, αν και όχι μόνο αμφέβαλε, αλλά ήταν σχεδόν βέβαιο ότι τα καροτσάκια δεν θα παραδοθεί χωρίς τη βοήθεια της στρατιωτικής διοίκησης.
Και πράγματι, το βράδυ τα καροτσάκια δεν συλλέχθηκαν. Στο χωριό στην ταβέρνα υπήρχε ξανά μια συγκέντρωση, και στη συγκέντρωση υποτίθεται ότι έπρεπε να κλέψει τα άλογα στο δάσος και να μην δώσει ένα καλάθι. Δεν είπε τίποτα για αυτήν την πριγκίπισσα, ο Alpatych τον διέταξε να βάλει τις αποσκευές του από εκείνους που είχαν έρθει από τα Φαράνια Βουνά και να προετοιμάσει αυτά τα άλογα για την μεταφορά της πριγκίπισσας, ενώ ο ίδιος πήγε στις αρχές.

Χ
Μετά την κηδεία του πατέρα της, η Πριγκίπισσα Μαρίνα μανδαλώθησε στο δωμάτιό της και δεν άφησε κανέναν μέσα. Ένα κορίτσι ήρθε στην πόρτα για να πει ότι ο Alpatych είχε έρθει να ζητήσει εντολές να φύγουν. (Αυτή ήταν η συνομιλία του Αλτάτιτς με τη Δρόνα.) Η πριγκίπισσα Μαρίνα σηκώθηκε από τον καναπέ στο οποίο έκρυψε και μέσω της κλειστής πόρτας είπε ότι ποτέ δεν θα πάει πουθενά και ζήτησε να μείνει μόνος.
Τα παράθυρα του δωματίου που βρισκόταν η πριγκίπισσα Marya ήταν δυτικά. Βρισκόταν στον καναπέ στον τοίχο και με τα κουμπιά στο δερμάτινο μαξιλάρι είδε μόνο αυτό το μαξιλάρι και οι ασαφείς σκέψεις της επικεντρώνονταν σε ένα πράγμα: σκέφτηκε για το αμετάκλητο του θανάτου και για το δικό του πνευματικό βδέλυγμα που δεν γνώριζε μέχρι τώρα που εμφανίστηκε κατά τη διάρκεια της ασθένειας του πατέρα της. Ήθελε, αλλά δεν τολμούσε να προσευχηθεί, δεν τολμούσε να γυρίσει στον Θεό σε αυτή την κατάσταση του μυαλού στην οποία ήταν. Έμεινε σε αυτή τη θέση για πολύ καιρό.
Ο ήλιος κατέβηκε στην άλλη πλευρά του σπιτιού και με τις κεκλιμένες βραδινές ακτίνες στα ανοιχτά παράθυρα φωτίζονταν το δωμάτιο και μέρος του μαροκινού μαξιλαριού που κοίταξε η Πριγκίπισσα Μαρία. Η τρύπα της σκέψης σταμάτησε ξαφνικά. Αυξήθηκε ασυνείδητα, άπλωσε τα μαλλιά της, σηκώθηκε και πήγε στο παράθυρο, αναπνέοντας ακούσια στην δροσιά ενός σαφούς, αλλά θυελλώδους βράδυ.
"Ναι, τώρα είναι βολικό για εσάς να θαυμάσετε το βράδυ! Έφυγε και κανένας δεν θα σας βλάψει », είπε και πέταξε σε μια καρέκλα και έπεσε με το κεφάλι της στο πάτωμα του παραθύρου.
Κάποιος την κάλεσε από την πλευρά του κήπου με μια ήπια και ήσυχη φωνή και τη φίλησε στο κεφάλι. Κοίταξε γύρω. Ήταν ο κύριος Bourienne, σε ένα μαύρο φόρεμα και πρέζα. Προσπάθησε ήσυχα την Princess Marya, τη φίλησε με ένα στεναγμό και αμέσως άρχισε να κλαίει. Η πριγκίπισσα Μαρίνα κοίταξε πίσω της. Όλες οι προηγούμενες συγκρούσεις μαζί της, η ζήλια της, ανακλήθηκαν στην Πριγκίπισσα Μαρίνα. Θυμήθηκα πόσο πρόσφατα είχε μετατραπεί σε mle Bourienne, δεν μπορούσε να την δει και, ως εκ τούτου, πόσο άδικο ήταν οι επιλήψεις που η πριγκίπισσα Μαρία στην ψυχή της έκανε σε αυτήν. "Και για μένα, αν εγώ, που τον εύχομαι νεκρό, να καταδικάσω κανέναν! - σκέφτηκε.
Η Πριγκίπισσα Μαρία εισήγαγε ζωηρά τη θέση του l lle Bourienne, που απέχει τελευταία από την κοινωνία της, αλλά ταυτόχρονα εξαρτάται από αυτήν και ζει σε ένα περίεργο σπίτι. Και εκείνη τη λύπη της. Την κοίταξε με ειλικρίνεια ερωτηματικά και κατέβαλε το χέρι της. Ο Mle Bourienne άρχισε αμέσως να κλαίει, άρχισε να το φιλάει και να μιλάει για τη θλίψη που έπληξε την πριγκίπισσα, καθιστώντας τον ίδιο συμμετέχοντα σε αυτή τη θλίψη. Είπε ότι η μόνη παρηγοριά στη θλίψη της είναι ότι η πριγκίπισσα της επέτρεψε να την μοιραστεί μαζί της. Είπε ότι όλες οι πρώην παρεξηγήσεις πρέπει να καταστραφούν πριν από μια μεγάλη θλίψη, ότι αισθάνεται καθαρά μπροστά σε όλους και ότι από εκεί βλέπει την αγάπη και την ευγνωμοσύνη της. Η πριγκίπισσα την άκουσε, χωρίς να καταλαβαίνει τα λόγια της, αλλά περιστασιακά σε αυτή τη ματιά και ακούγοντας τους ήχους της φωνής της.

http://shelbymiguel.com/other/gde-voditsya-gorbusha-v-rossii.html