Καθένας μας έχει το αγαπημένο μας φυτικό έλαιο: για κάποιον είναι ελαιόλαδο, για τον άλλο - για σπόρους μουστάρδα, για τον τρίτο - για καμέλινα. Και κάποιος προτιμά το «καθολικό» ηλιοτρόπιο και το χρησιμοποιεί για το τηγάνισμα και για την παρασκευή σάλτσες και σαλάτες.

Εν τω μεταξύ, υπάρχουν έλαια που κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος μετατρέπονται σε δηλητήριο, δηλητηριάζουν το σώμα και συμβάλλουν στην εμφάνιση σοβαρών παθολογιών. Σε ποιο λάδι μπορείτε να τηγανίζετε - λένε οι ειδικοί MedAboutMe.

Δεν θα χαλάσετε το κουάκερ με βούτυρο, ή μήπως είναι ακόμα δυνατό;

Επιλέγοντας πετρέλαιο για γαστρονομικές ανάγκες, πρέπει να εξετάσετε όχι μόνο τη γεύση του, αλλά και τις ιδιότητές του, καθώς και την επίδρασή του στο σώμα. Έτσι, για τα προϊόντα τηγανίσματος, τα λάδια με ήπια ουδέτερη γεύση και υψηλό σημείο καπνίσματος είναι ιδανικά.

Για το ψήσιμο στο φούρνο και το μαγείρεμα σε βαθύ λίπος, ένα προϊόν με ελαφρώς έντονη γεύση είναι επίσης κατάλληλο, διαφορετικά υπάρχει ο κίνδυνος να εισαχθούν στο πιάτο "επιπλέον" σημειώσεις που θα χαλάσουν την αρμονία της γεύσης του.

Αλλά για τη σάλτσα σαλάτες, μαρινάδες και σάλτσες συνιστώνται αρωματικά φυτικά έλαια με πλούσια χαρακτηριστική γεύση. Το ίδιο πιάτο, "αρωματισμένο" με καμέλλα και μουστάρδα, θα αντιληφθεί διαφορετικά. Αυτός είναι ο λόγος για το ράφι στην κουζίνα θα πρέπει να είναι διάφορα είδη των ελαίων. Κάνουν το φαγητό μας πιο πλούσιο και πιο ποικίλο.

Μη φυλάσσετε φυτικό λάδι στο φως ή σε επαφή με οξυγόνο (για παράδειγμα, σε βάζο ή φιάλη χωρίς καπάκι). Σε αυτή την περίπτωση, το πετρέλαιο αρχίζει να οξειδώνει και να οργώνει. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, στο προϊόν σχηματίζονται τοξικές ουσίες, αλδεΰδες και κετόνες.

Όταν το φαγητό μετατραπεί σε δηλητήριο

Η θερμοκρασία του καπνού - αυτό είναι το όριο που μπορεί να χωρίσει το ίδιο λάδι σε "χρήσιμο" και "επιβλαβές", ανάλογα με το σκοπό που θα το χρησιμοποιήσουμε. Πρόκειται για ένα σημείο αναφοράς, το οποίο κατά τη διάρκεια της θέρμανσης του πετρελαίου διασχίζει, οι ουσίες που είναι επικίνδυνες για την υγεία αρχίζουν να ξεχωρίζουν εντατικά.

Ευτυχώς, αυτή η διαδικασία δεν περνά απαρατήρητη. Εάν το λάδι έχει φτάσει στο σημείο του, αρχίζει να βράζει, καπνίζει. Παράγει ακρολεΐνες, οι οποίες έχουν ισχυρή δράση δακρύων, ερεθίζουν τον βλεννογόνο του ματιού και την αναπνευστική οδό.

Τα ακρυλαμίδια συνδέονται με αυτά. Μπορούν να παρατηρηθούν με γυμνό μάτι. Αυτά σχηματίζονται στην ψημένη (καμένη) κρούστα των προϊόντων που περιέχουν άμυλο. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συμβουλεύουν να εγκαταλείψουν τη χρήση των φρούτων και των λαχανικών, που καίγονται στη σχάρα. Τίποτα χρήσιμο σε τους πια! Αμίδια του ακρυλικού οξέος επηρεάζουν το ήπαρ και το νευρικό σύστημα του σώματος.

Εκτός από όλα τα προϊόντα που απαριθμούνται στις ελεύθερες ρίζες σχηματίζονται. Προκαλούν φλεγμονή στο σώμα, συμβάλλουν στη βλάβη του DNA και ενισχύουν τις διαδικασίες γήρανσης.

Πολλές συνταγές απαιτούν το τηγάνισμα σε ένα ζεστό τηγάνι. Προσέξτε! Η υπερθέρμανση των πιάτων, διακινδυνεύετε την υγεία σας. Οι ειδικοί εκτιμούν ότι οι ηλεκτρικές κουζίνες μπορούν να θερμαίνουν ένα τηγάνι στους 300 ° C και οι κουζίνες αερίου μπορούν να φτιάξουν ρεκόρ περίπου 600 ° C!

10 πιο υγιεινά έλαια που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα

Οι ειδικοί της American Heart Association μιλούν για τα φυτικά έλαια ως χρήσιμη πηγή υγιεινών λιπών. Ωστόσο, θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι εξακολουθεί να είναι λιπαρό, οπότε όταν χρησιμοποιούνται, δεν πρέπει να ξεχνάτε το περιεχόμενο με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

1. Ελιά

Το λάδι που παράγεται από ώριμες ελιές αποτελεί βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής, η οποία αναγνωρίζεται ως η καλύτερη διατροφή το 2018. Περιέχει Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 ακόρεστα λιπαρά οξέα που είναι ευεργετικά για την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος. Οι ηγέτες στην παραγωγή αυτού του πετρελαίου είναι η Ισπανία, η Ελλάδα και η Ιταλία. Η θερμοκρασία του καπνού είναι 210-240 ° C.

Το εξευγενισμένο λάδι προτιμάται για το τηγάνισμα, καθώς η διαδικασία εξευγενισμού αυξάνει τη θερμοκρασία του καπνού.

2. Ο κραμβόσπορος

Περιέχει αρκετά μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά, και σε σύγκριση με άλλους τύπους ελαίων, η ελάχιστη ποσότητα κορεσμένων λιπών. Το βούτυρο έχει ουδέτερη γεύση και επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο, τηγάνισμα και ψήσιμο. Έχει υψηλό σημείο καπνού - 200 ° C.

Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι έχει ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό και είναι επωφελής για την υγεία μιας γυναίκας. Ωστόσο, περιέχει επίσης πολύ ερουκικό οξύ, το οποίο μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία. Ως εκ τούτου, συχνά δεν είναι απαραίτητο να στηρίζεται σε αυτόν.

3. Κρόκος

Αποκτήστε το από τους σπόρους μιας ετήσιας φυτικής χρωστικής. Το έλαιο είναι χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα ωμέγα-9. Έχει ουδέτερη γεύση και υψηλό σημείο καπνίσματος.

Ως σάλτσα για τις σαλάτες, είναι δύσκολο να το χρησιμοποιήσετε, χρειάζεστε κάτι πιο αρωματικό και πλούσιο, αλλά μπορείτε να τηγανίζετε ψάρι ή μπριζόλες σε αυτό. Το σημείο καπνού είναι 265 ° C.

4. Λάδι αβοκάντο

Σε μια κουταλιά αυτού του τύπου βουτύρου - 1,6 g υγιεινών κορεσμένων λιπαρών. Βοηθά στην αύξηση του επιπέδου της υγιούς χοληστερόλης στο σώμα και στη βελτίωση της απορρόφησης ενός αριθμού θρεπτικών ουσιών. Ωστόσο, έχει ένα μάλλον υψηλό κόστος, το οποίο θεωρείται το μειονέκτημα του.

Το σημείο καπνού είναι 270 ° C, γεγονός που το καθιστά ένα καθολικό προϊόν κατάλληλο για την ικανοποίηση οποιωνδήποτε γαστρονομικών αναγκών.

5. Φιστίκι

Όπως το φυστικοβούτυρο, αυτό το βούτυρο είναι μια πραγματική σούπερ τροφή που εμπλουτίζει τη γεύση των πιάτων και τα καθιστά πιο αρωματικά. Με αυτό μπορείτε να ψήσετε στο φούρνο γλυκά προϊόντα - κουλουράκια και μπισκότα, θα πάρουν μια ελαφριά γεύση φυστικιών. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για προϊόντα τηγανίσματος και για μαγειρική tempura.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, διεγείρει τη φυσική παραγωγή κολλαγόνου. Έχει μια ισορροπημένη περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3 και ωμέγα-6, που βοηθά να σταματήσουν οι φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα. Σημείο καπνού - 232 ° С.

"Ο όρος" φυτικό έλαιο "σημαίνει ένα μεταποιημένο προϊόν που λαμβάνεται με βάση οποιοδήποτε είδος λαδιού ή μείγμα από αυτά - σόγια, καλαμπόκι, ηλίανθο, κράμβη, φοίνικα. Στην περίπτωση αυτή, η ετικέτα δεν υποδεικνύει την πλήρη σύνθεση. Στη διαδικασία καθαρισμού των ελαίων, χάνουν τη χαρακτηριστική γεύση τους και τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά », λέει ο διατροφολόγος State Ohio State Medical Center - Liz Weinandi.

6. Ηλίανθος

Μόνο μία κουταλιά της σούπας του δημοφιλέστερου τύπου πετρελαίου στη Ρωσία περιέχει το 28% της καθημερινής απαίτησης του σώματος για βιταμίνη Ε. Περιέχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα ωμέγα-6, ενώ τα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 αντιπροσωπεύουν ελάχιστη ποσότητα (μόνο 1%).

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι η κατανάλωση τροφών υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά οξέα Omega-6 και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3 ταυτόχρονα μπορεί να συμβάλει στην εμφάνιση φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα. Ως εκ τούτου, στην περίπτωση του ηλιελαίου πρέπει να ακολουθούν τις αρχές της μετριοπάθειας. Όσον αφορά το σημείο καπνού, είναι ίσο με 232 ° C.

7. Μουστάρδα

Αυτό το αρωματικό λάδι παρασκευάζεται με βάση σπόρους μουστάρδας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, λαμβάνεται με ανάμιξη σκόνης μουστάρδας με φυτικό έλαιο. Αυτό το προϊόν προϋπολογισμού είναι μια αποθήκη ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων.

Όταν η ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Ε για έναν ενήλικα σε 15 mg, 100 γραμμάρια μουστάρδα πετρελαίου - 30 mg αυτής της βιταμίνης. Το σημείο καπνού είναι 250 ° C.

8. Αμύγδαλο

Ανοιχτό κίτρινο λάδι με ελαφρύ άρωμα και ευχάριστη γεύση καρυδιών λαμβάνεται από τους σπόρους των γλυκών και πικρών αμυγδάλων. Η τακτική ένταξή του στο μενού θα προσφέρει καλή υποστήριξη στα πεπτικά όργανα και θα ενισχύσει το νευρικό σύστημα. Το σημείο καπνού αυτού του ελαίου είναι 216 ° C.

9. Σόγια

Θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή φυτικά έλαια στον κόσμο. Στη Ρωσία παράγεται από σόγια χωρίς ΓΤΟ. Πλούσιο σε λινολενικά και στεατικά λιπαρά οξέα.

Το ακατέργαστο λάδι έχει πλούσιο καφέ χρώμα με ελαφριά πρασινωπή απόχρωση και το εκλεπτυσμένο έχει ανοικτό κίτρινο χρώμα. Το πιο χρήσιμο λάδι πιέζεται εν ψυχρώ. Το σημείο καπνού είναι 234 ° C.

10. Σουσάμι

Είναι ένα από τα αγαπημένα της ασιατικής κουζίνας, χρησιμοποιείται ευρέως στην Ιαπωνία, την Κίνα, την Κορέα και άλλες χώρες. Και στην Αγιουρβέδα, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία δερματολογικών προβλημάτων (εξωτερικά) και κατά τη διάρκεια διαδικασιών μασάζ.

Είναι ενδιαφέρον ότι, χάρη στα αντιοξειδωτικά του, το σησαμέλαιο μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι και εννέα χρόνια χωρίς απώλεια ποιότητας! Το σημείο καπνού του είναι 177-210 ° C. Για το τηγάνισμα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο εξευγενισμένο λάδι, το σημείο καπνού του οποίου είναι υψηλότερο.

Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι για να διατηρηθεί η εγκεφαλική δραστηριότητα είναι απαραίτητο να καταναλωθούν περίπου 2 κουταλιές της σούπας ημερησίως. l μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο. Περιέχει βιταμίνη F, η οποία είναι απαραίτητη για την κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών και την καταπολέμηση των εναποθέσεων βλαβερής χοληστερόλης που σχηματίζεται σε μικρά τριχοειδή αγγεία που τροφοδοτούν τον υποθάλαμο, την παρεγκεφαλίδα και την υποκαρδιακή περιοχή.

Αλλά διαφορετικοί τύποι ελαίων από φυτικές πρώτες ύλες διαφέρουν στις ιδιότητές τους και τα μη επεξεργασμένα είδη θεωρούνται τα πιο χρήσιμα. Έτσι ποια επιλογή;

Το μη επεξεργασμένο ελαιόλαδο με οξύτητα κάτω από 0,8% περιέχει πολλά ελαϊκά οξέα που είναι χρήσιμα για τα κύτταρα. Μπορεί να προστεθεί σε τυχόν σαλάτες, σάλτσες ή πιάτα που παρασκευάζονται σε χαμηλές θερμοκρασίες. Για παράδειγμα, κατά τη διαδικασία της κατάσβεσης ή της εξασθένισης. Στο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα, μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας ή τα ψάρια σε μια κατσαρόλα, κατά τη διαδικασία θέρμανσης δεν θα απελευθερώσει καρκινογόνες ουσίες.

Το μη επεξεργασμένο πετρέλαιο κολοκύθας περιέχει βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β6, C, Ε, Κ, Ρ, ΡΡ και πολλά ιχνοστοιχεία. Βελτιώνει τα έντερα και τη χοληφόρο οδό. Έχει έντονο αντιοξειδωτικό και ηπατοπροστατευτικό αποτέλεσμα.

Λινέλαιο, συνιστώ συχνά να χρησιμοποιείτε σε πιάτα στο στάδιο της απώλειας βάρους. Βοηθά στον έλεγχο της όρεξης και τροφοδοτεί τέλεια. Περιέχει μια τεράστια ποσότητα ωμέγα-3 οξέων, εδώ είναι ακόμη πιο μεγάλη τάξη από ότι στο ιχθυέλαιο. Το λιναρόσπορο είναι σε θέση να εξουδετερώνει τα νιτρικά άλατα, επομένως πρέπει να προστεθεί στις σαλάτες λαχανικών, ειδικά αν αγοράζονται σε ένα κατάστημα και δεν καλλιεργούνται στον κήπο τους.

Τα φυτικά έλαια, όπως και άλλα προϊόντα, έχουν ιδιότητες θέρμανσης ή ψύξης. Η πρώτη επιταχύνει την πέψη και το μεταβολισμό, η δεύτερη - επιβραδύνει. Οι περισσότερες ασθένειες στη Ρωσία οφείλονται σε βραδύτερο μεταβολισμό και χαμηλή ταχύτητα πέψης.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πάνω από το 80% του πληθυσμού της χώρας μας ανήκει στους συνταγματικούς τύπους Slime, Slime-Wind και Wind-Slime.

Τόσο το Slime όσο και ο Wind είναι κρύες συνθέσεις. Επομένως, η ψύξη του σώματος οδηγεί στη συσσώρευση του Slime και του Wind, στον ενθουσιασμό και στην ανάπτυξη ψυχρών ασθενειών.

Αυτό μπορεί να αποφευχθεί μόνο με έναν τρόπο - να γίνει το φαγητό όσο το δυνατόν πιο ζεστό. Ποια έλαια είναι πιο ευνοϊκά για το σύνταγμα και το κλίμα μας;

Εδώ είναι τα 10 πιο χρησιμοποιημένα φυτικά έλαια για τη χρησιμότητά τους από άποψη θιβετιανής ιατρικής:

1. Το σησαμέλαιο είναι το πιο ζεστό φυτικό έλαιο που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Είναι αδύνατο να τηγανίζουμε, αλλά είναι καλό να το προσθέτουμε σε σαλάτες - λαχανικά, ψάρια, με θαλασσινά, καθώς και σε σαλάτες με βάση το κρέας.

2. Το πετρέλαιο μελόψωμο δεν έχει καμία σχέση με τα μανιτάρια ryzhiki. Είναι κατασκευασμένο από ένα σταυρόφυτο φυτό. Έχει μια έντονη οσμή και γεύση, που θυμίζει χρένο. Είναι αδύνατο να το τηγανίζετε, αλλά είναι πολύ χρήσιμο να το χρησιμοποιείτε για την πλήρωση σαλάτας λαχανικών.

Το έλαιο τζίντζερ θερμαίνει καλά το σώμα, επιταχύνει την πέψη και το μεταβολισμό, αποτρέπει τις ψυχρές ασθένειες, οι οποίες περιλαμβάνουν ασθένειες της αναπνευστικής οδού, αρθρώσεις, παχυσαρκία, ενδοκρινικές διαταραχές και καταστάσεις ανοσοανεπάρκειας.

3. Το λιναρόσπορο είναι ένα άλλο χρήσιμο θερμαντικό λάδι, ακατάλληλο για το τηγάνισμα, αλλά ιδανικό για γέμιση λαχανικών και άλλων σαλατών. Η θιβετιανή ιατρική αναφέρεται στο λιναρόσπορο στην κατηγορία των πιο χρήσιμων φυτικών λιπών. Έχει ευεργετική επίδραση όχι μόνο στην πέψη, αλλά και στο σύνολο της ενεργειακής ισορροπίας του σώματος και στην ισορροπία των τριών doshas - Slime, Bile and Wind.

Αυτό το πετρέλαιο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για εντυπωσιακούς, ανήσυχους, νευρικούς συναισθηματικούς ανθρώπους συνταγματικού τύπου Wind. Έχει καλή επίδραση στους αργούς, γεμάτους, ήρεμους ανθρώπους του τύπου Slime. Το ίδιο μπορεί να λεχθεί και για καμέλλα και σησαμέλαιο.

4. Το λάδι από καρυδάκι είναι ένα ισχυρό προϊόν θέρμανσης, ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα συνταρακτικού τύπου Wind, αλλά και τέλεια κατάλληλο για Slime συνταγματικού τύπου. Είναι αδύνατο να μαγειρέψουν σε αυτό, αλλά είναι πολύ καλοί στο να γεμίζουν σαλάτες.

5. Το ηλιέλαιο είναι ένα προϊόν θέρμανσης, επομένως είναι χρήσιμο για συνταγματικούς τύπους Slime, Wind και μικτούς τύπους Slime-Wind και Wind-Slime, δηλαδή για τη συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων στη Ρωσία. Μπορείτε να το τηγανίζετε, μπορείτε να ξαναγεμίσετε σαλάτες. Αυτό είναι το πιο ευέλικτο φυτικό έλαιο, αν και στα πλεονεκτήματά του δεν είναι συγκρίσιμο με το ghee.

Αντίθετα, το ηλιέλαιο δεν έχει την ικανότητα να εναρμονίζει το σώμα, δεν έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα, δεν παρατείνει τη νεότητα και τη ζωή. Αλλά από την άλλη πλευρά, δεν προκαλεί καμία βλάβη στην υγεία.

6. Το ελαιόλαδο έχει δροσερό αποτέλεσμα. Δεν συνιστάται να το τηγανίζετε, αλλά για σαλάτα, ζεστά ζυμαρικά και λαχανικά, είναι αρκετά κατάλληλο για ανθρώπους συνταγματικού τύπου "Wind", γιατί έχει ένα "βάρος" και γλυκιά γεύση χρήσιμη γι 'αυτούς.

7. Το καλαμποκέλαιο έχει δροσερό αποτέλεσμα, επομένως δεν είναι πολύ χρήσιμο στις συνθήκες της Ρωσίας. Συνιστάται να μην το χρησιμοποιείτε.

8. Το έλαιο από κραμβέλαιο είναι ένα προϊόν ψύξης το οποίο είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείται όταν τηγανίζουμε φαγητό ή για να φτιάχνουμε σαλάτες.

9. Το σογιέλαιο έχει δροσερό αποτέλεσμα και γενικά η χρήση του είναι ανεπιθύμητη στις κλιματολογικές συνθήκες της Ρωσίας, λαμβάνοντας υπόψη τους κυρίαρχους συνταγματικούς τύπους (με τάση νευρικότητας ή / και υπέρβαρο).

10. Το φοινικέλαιο είναι το πιο επιβλαβές από τα φυτικά έλαια, επειδή επιβραδύνει δραματικά και περιπλέκει την πέψη και το μεταβολισμό, έχει αποτέλεσμα ψύξης και μπορεί να χρησιμεύσει ως παράγοντας στην ανάπτυξη ψυχρών ασθενειών.

Αυτό σημαίνει ότι η τακτική κατανάλωση φοινικέλαιου επηρεάζει δυσμενώς το νευρικό, το ανοσοποιητικό, το ενδοκρινικό και το πεπτικό σύστημα, το οποίο εκδηλώνεται, συμπεριλαμβανομένων των χρόνιων παθήσεων της αναπνευστικής οδού, των αρθρώσεων και της σπονδυλικής στήλης.

Διαφήμιση

Τι είναι χρήσιμο και πώς να πάρει το ελαιόλαδο

Τα οφέλη και οι βλάβες του ελαιολάδου εξετάζονται στο πλαίσιο μιας υγιεινής διατροφής. Το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία ασθενειών. Χρησιμεύει για τον καθαρισμό του ήπατος και των εντέρων. Χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία.

Πώς και πού το ελαιόλαδο

Κάνετε ένα προϊόν στις χώρες της Μεσογείου. Τα περισσότερα από αυτά εισάγονται από την Ισπανία, την Ιταλία και την Ελλάδα.

Οι πράσινες ελιές και οι μαύρες ελιές είναι οι καρποί της ελιάς με ποικίλους βαθμούς ωριμότητας. Λάδι από άγρια ​​φρούτα - ελιές, φαίνεται πιο ξινή. Από τις ώριμες μαύρες ελιές, η απόδοση του τελικού προϊόντος είναι μεγαλύτερη και η γεύση είναι μαλακότερη. Τα ακατέργαστα φρούτα είναι πολύ πικρά. Είναι προ-εμποτισμένα χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία, στη συνέχεια συνθλίβονται. Η προκύπτουσα μάζα αναδεύεται. Η περιστροφή που παράγεται χρησιμοποιώντας φυγόκεντρο.

Ποιο ελαιόλαδο είναι καλύτερο

Το ακατέργαστο ελαιόλαδο λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της άμεσης πίεσης των πρώτων υλών χωρίς τη χρήση χημικών, σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +40 ° C. Είναι προϊόν της υψηλότερης ποιότητας, δεν υφίσταται διαδικασία εξευγενισμού και διατηρεί όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες των ελιών. Έχει έντονη γεύση και άρωμα.

Εξευγενισμένη μέθοδος παραγωγής χημικού καθαρισμού και σε υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό το προϊόν δεν είναι τόσο καλό για την υγεία, σχεδόν χωρίς γεύση και οσμή. Το μόνο πλεονέκτημα είναι η μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Σύνθεση και θερμίδες

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε ελαιόλαδο ανά 100 γραμμάρια - 884 kcal. Θερμίδα κουταλιά ελαιόλαδου - 152 kcal.

Περιέχει λιποδιαλυτές βιταμίνες Ε και Κ, υδατοδιαλυτή βιταμίνη Β4 (χολίνη), καθώς και μικρή ποσότητα ωμέγα-3.

Χρήσιμες ιδιότητες του ελαιολάδου

Η κατανάλωση του ελαιολάδου αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των κατοίκων των μεσογειακών χωρών. Η περιοχή αυτή έχει χαμηλό επίπεδο καρδιαγγειακών νοσημάτων. Το όφελος είναι το περιεχόμενο των φυτοστερολών, οι οποίες εμποδίζουν τη "επιβλαβή" χοληστερόλη. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.

Το προϊόν έχει πικρή γεύση. Η πικρία διεγείρει την παραγωγή χολής, η οποία εμπλέκεται άμεσα στη διαδικασία διαχωρισμού του λίπους. Έχει ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και των εντέρων, βοηθά στη βελτίωση της πέψης.

Τα οφέλη του ελαιολάδου για τις γυναίκες

Περιέχει «βιταμίνη ομορφιάς» (Vit. E), η οποία είναι επίσης απαραίτητη για την κανονική δραστηριότητα του αναπαραγωγικού συστήματος. Συμβάλλει στην εξομάλυνση των ορμονικών επιπέδων. Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος. Είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό.

Η τακτική κατανάλωση ωφελεί την υγεία των γυναικών, συμβάλλει στη διατήρηση της ομορφιάς και της νεολαίας.

Πώς είναι το ελαιόλαδο χρήσιμο για τους άνδρες;

Το ελαιόλαδο είναι επίσης χρήσιμο για το αρσενικό σώμα. Διευκολύνει το έργο του ήπατος, το οποίο βοηθά στην αντιμετώπιση της τοξικότητας με οινόπνευμα. Προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία, έχει ωφέλιμη επίδραση στην ισχύ. Αποτρέπει την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθολογιών. Βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, η οποία είναι σημαντική για τη φαλάκρα που σχετίζεται με την ηλικία.

Μπορεί μωρό ελαιόλαδο

Το ελαιόλαδο είναι επίσης χρήσιμο για τα παιδιά. Μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή των παιδικών τροφών, ξεκινώντας από ένα χρόνο ή ακόμα και λίγο νωρίτερα. Προσθέστε λίγο στο φαγητό.

Χρησιμοποιείται για εξωτερική χρήση για εξάνθημα από πάνα και για μασάζ. Πριν από την εφαρμογή στο δέρμα ενός παιδιού, ένα δοχείο με λάδι πρέπει να θερμαίνεται σε ζεστό νερό ή στα χέρια σας.

Ελαιόλαδο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το ελαιόλαδο μπορεί να καταναλωθεί με μέτρο, χρησιμοποιώντας σαν επίδεσμο για σαλάτες, προστιθέμενο σε σούπες και κυρίως πιάτα. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή εντερικών προβλημάτων και θα διευκολύνει την εργασία. Θα χρησιμεύσει ως μια καλή πρόληψη της δυσκοιλιότητας, θα ωφελήσει τα αγγεία και την καρδιά. Το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του εμβρύου.

Οι θηλάζουσες μητέρες πρέπει επίσης να συμπεριλάβουν το ελαιόλαδο στην καθημερινή διατροφή τους για να διατηρήσουν την υγεία και τα οφέλη τους για το μωρό.

Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται για ραγάδες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Βοηθά στη διατήρηση της δομής του δέρματος.

Τα οφέλη του ελαιολάδου για την απώλεια βάρους

Οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν αυτές τις επιπλέον κιλά, μπορούν να σκεφτούν για το αν είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσουν το ελαιόλαδο κατά τη διάρκεια της δίαιτας. Απορρίψτε απολύτως την πρόσληψη λίπους είναι αδύνατη. Τα λιπαρά λαχανικά ωφελούν το σώμα. Είναι απαραίτητα για τον φυσιολογικό μεταβολισμό.

Για την απώλεια βάρους, πιείτε το ελαιόλαδο με άδειο στομάχι το πρωί σε μια κουταλιά της σούπας. Αυτό γίνεται για να ξεκινήσει το έργο των εντέρων. Τα κανονικά σκαμνιά βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος. Η σωστή εντερική λειτουργία αποτελεί προϋπόθεση για την επίτευξη ενός λεπτού αριθμού.

Επεξεργασία Ελαιολάδου

Χρησιμοποιείται όταν είναι απαραίτητο να βελτιωθεί η εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα, να ενισχυθεί η παραγωγή χολής, να αντιμετωπιστεί η δυσκοιλιότητα. Όταν εφαρμόζεται τοπικά βοηθάει στα προβλήματα του δέρματος, βελτιώνει την ανάπτυξη των μαλλιών, ενισχύει τα νύχια.

Αποτελεσματικός καθαρισμός του ήπατος στο σπίτι με τη μέθοδο του Andreas Moritz

Πριν προχωρήσετε σε αυτή τη διαδικασία, συνιστάται να κάνετε σάρωση υπερήχων για να ελέγξετε την παρουσία λίθων στο ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη. Εάν υπάρχουν μεγάλες πέτρες, τότε ο καθαρισμός δεν πρέπει να πραγματοποιηθεί. Ή πρέπει να το κάνετε υπό την επίβλεψη ενός γιατρού.

Ο καθαρισμός του ήπατος με ελαιόλαδο έχει ισχυρό θεραπευτικό αποτέλεσμα για ολόκληρο το σώμα.

Ξεφορτωθείτε τις μικρές πέτρες. Βελτιώνει την κατάσταση των ηπατικών αγωγών. Πρόκειται για προληπτικό μέτρο κατά της κίρρωσης του ήπατος.

Πρέπει πρώτα να καθαρίσετε τα έντερα με ένα κλύσμα ή καθαρτικό. Αυτό πρέπει να γίνει για να εξασφαλιστεί ότι οι πέτρες απελευθερώνονται ελεύθερα από το σώμα και δεν κολλούν στο έντερο.

Μετά τον καθαρισμό των εντέρων, μπορείτε να προχωρήσετε στην ίδια τη διαδικασία:

1. Την ημέρα του καθαρισμού, το τελευταίο γεύμα πρέπει να γίνει το αργότερο 14 ώρες.
2. Στις 18 η ώρα πρέπει να πίνετε καθαρτικό, αραιώνοντας με νερό μισό πακέτο θειικού μαγνησίου.
3. Ετοιμάστε φρέσκο ​​χυμό από γκρέιπ φρουτ και λεμόνι. Αναμίξτε σε ένα ποτήρι 1/3 του ελαίου και 2/3 του χυμού.
4. Πιείτε σε ένα γλύπας στις 20:00. Χρησιμοποιήστε τη με τη μορφή θερμότητας.
5. Βγείτε στη δεξιά πλευρά, τοποθετώντας κάτω από αυτό ένα μπουκάλι ζεστού νερού.
6. Στις 22 η ώρα, αραιώστε με νερό το υπόλοιπο σκόνη θειικού μαγνησίου και ποτό.
7. Την επόμενη μέρα, καθαρίστε το κλύσμα του εντέρου.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η κακή και ανεπαρκής ηπατική λειτουργία επηρεάζει δυσμενώς την κατάσταση ολόκληρου του οργανισμού. Επομένως, είναι απαραίτητο να προσέξετε και να δώσετε προσοχή στην καλή λειτουργία αυτού του ζωτικού οργάνου. Για τον απόλυτο καθαρισμό του ήπατος, συνιστώνται πολλές τέτοιες διαδικασίες καθαρισμού.

Για τη δυσκοιλιότητα

Το ελαιόλαδο με λεμόνι με άδειο στομάχι χρησιμοποιείται για φτωχή εντερική λειτουργία. Πρέπει να πάρετε ένα μισό λεμόνι, πιέστε το χυμό και ανακατέψτε με μια κουταλιά λάδι. Προσθέστε στο μείγμα ζεστού νερού, ανακατέψτε τα πάντα και πίνετε.

Η χρήση του ελαιόλαδου τη νύχτα σε μια κουταλιά της σούπας συμβάλλει επίσης στην εξομάλυνση της γαστρεντερικής οδού.

Παγκρεατίτιδα

Σε οξεία παγκρεατίτιδα, θα πρέπει να περιορίσετε τη χρήση οποιουδήποτε λίπους. Κατά τη βελτίωση, είναι απαραίτητο να τηρείτε τη δοσολογία μιας κουταλιάς σούπας ημερησίως με τα τρόφιμα.

Με γαστρίτιδα και γαστρικό έλκος

Το ελαιόλαδο προάγει τα σημάδια των ελκών. Χρήσιμο για γαστρικό βλεννογόνο κατά τη διάρκεια γαστρίτιδας.

Με αιμορροΐδες

Για να ανακουφίσει την κατάσταση με αυτό το λεπτό πρόβλημα, μικροκλίπτες μπορούν να γίνουν με ζεστό ελαιόλαδο που εγχέεται με φαρμακευτικά βότανα με αντιφλεγμονώδη δράση.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χαμομήλι, το βαλσαμόχορτο, την τσουκνίδα.

Φρέσκο ​​ή αποξηραμένο χόρτο χύνεται με ελαιόλαδο και εγχύεται για 3 εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος. Στερεώστε και αποθηκεύστε στο ψυγείο. Πριν από τη χρήση, ένας θεραπευτικός παράγοντας πρέπει να θερμαίνεται.

Με πέτρες στη χοληδόχο κύστη

Το ακατέργαστο ελαιόλαδο έχει έντονο χολερετικό αποτέλεσμα. Αυτή η ιδιότητα του προϊόντος βασίζεται στη χρήση του για να απαλλαγούμε από μικρές πέτρες στο ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη.

Έχει νόημα να ελέγχεται και, αν είναι απαραίτητο, να συνθλίβονται οι μεγάλες πέτρες σε μικρότερες χρησιμοποιώντας μια υπερηχητική μέθοδο.

Με τη χολοκυστίτιδα

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε το ελαιόλαδο για ιατρικούς σκοπούς. Με προσοχή όταν υπάρχουν πέτρες. Κατά την έξαρση της νόσου, μειώστε την κατανάλωση.

Με εύκαμπτες φλέβες

Βελτιώνει την κατάσταση των φλεβικών αγγείων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για απαλό μασάζ των ποδιών. Ταυτόχρονα, οι κινήσεις μασάζ πρέπει να εκτελούνται προς την κατεύθυνση από τα τακούνια μέχρι τους γοφούς, κατά μήκος της φλεβικής ροής αίματος.

Στην περιοχή των επώδυνων φλεβικών κόμβων δεν γίνεται μασάζ.

Τα οφέλη και η βλάβη του ελαιολάδου με άδειο στομάχι

Προκειμένου το λάδι να μην παραμείνει στο στομάχι και να εισέλθει γρήγορα στο έντερο, πρέπει να ληφθεί με άδειο στομάχι. Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος εμφανίζονται όταν βρίσκονται στο άνω μέρος του εντέρου. Σε περίπτωση υπερβολικής κατανάλωσης μπορεί να προκληθεί βλάβη.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο το πρωί

Το πρωί μπορείτε να πιείτε μια κουταλιά της σούπας με άδειο στομάχι ή με το χυμό λεμονιού.

Το πρωί μπορείτε να προετοιμάσετε το ακόλουθο μείγμα:

1. Ρίξτε σε μια κούπα 2 κουταλιές της σούπας. l holosasa (σιρόπι τριαντάφυλλου).
2. Προσθέστε 1 ακατέργαστο κρόκο και χυμό λεμονιού.
3. Ρίξτε σε ένα μίγμα από 1 κουταλιά της σούπας. l μη επεξεργασμένο ελαιόλαδο.
4. Προσθέστε 50 ml νερού και ανακατέψτε καλά.

Το μείγμα είναι μεθυσμένο το πρωί με άδειο στομάχι για 10 ημέρες στη σειρά. Η διαδικασία βοηθά στον καθαρισμό και την αποκατάσταση του ήπατος. Χρησιμοποιείται για την ανακούφιση από το οινόπνευμα, την ναρκωτική τοξικομανία και τη βελτίωση της συνολικής ευεξίας. Εάν είναι απαραίτητο, το μάθημα επαναλαμβάνεται αρκετές φορές το χρόνο.

Ελαιόλαδο στην κοσμετολογία

Χρησιμοποιείται για εξωτερική χρήση ως ανεξάρτητο μέσο ή μαζί με άλλα έλαια που χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία. Στην αρχαία Ελλάδα, οι αθλητές χρησιμοποιούσαν ελαιόλαδο για να λιπαίνουν το σώμα τους. Το λάδι μαλακώνει και θρέφει το δέρμα. Προστατεύει από τις επιβλαβείς επιπτώσεις των δυσμενών καιρικών παραγόντων. Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται επίσης για την μαυρίσματος αντί για αντηλιακό.

Για το δέρμα του προσώπου

Το ελαιόλαδο για το πρόσωπο χρησιμοποιείται ως βάση για μια κρέμα ή ως συστατικό μιας καλλυντικής μάσκας. Τρέφει, προστατεύει, αναζωογονεί το δέρμα. Μπορεί να αναμιχθεί με χυμό λεμονιού, ακατέργαστους κρόκους, καλλυντικό πηλό, φυτική σκόνη.

Αυτή είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση για τις ακριβές εμπορικές κρέμες. Το καλλυντικό, που παρασκευάζεται στο σπίτι από φυσικά συστατικά, θα φέρει ακόμα περισσότερα οφέλη.

Κατά την προετοιμασία μιας μάσκας με ελαιόλαδο, θα πρέπει να εξετάσετε τον τύπο του δέρματος. Η λιπαρή, θρεπτική μάσκα είναι κατάλληλη για ξηρό ή συνδυασμένο δέρμα.

Μάσκα προσώπου κατά της γήρανσης:

1. Πάρτε 50 ml υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο.
2. Ανακατεύουμε με μέλι (καλύτερη ακακία).
3. Προσθέστε μια ρητινώδη μούμια Altai στην άκρη ενός κουταλάκι του γλυκού (ή δύο δισκία μαρμαρυγίας φαρμάκων).
4. Για το λιπαρό δέρμα, χρησιμοποιήστε επιπλέον χυμό λεμονιού.
5. Ανακατέψτε τα πάντα και εφαρμόστε στο δέρμα.
6. Κρατήστε 25 λεπτά.
7. Ξεπλύνετε με δροσερό νερό.

Για τα μαλλιά

Για τη βελτίωση της δομής και της τριχοφυΐας χρησιμοποιείται παραδοσιακά λάδι σκωρίας. Αν αναμειχθεί με ελιά, προσθέτοντας τσουκνίδα, το αποτέλεσμα θα είναι πιο έντονο. Πριν τρίβετε το λάδι στις ρίζες των μαλλιών, θα πρέπει να θερμανθεί λίγο.

Για βλεφαρίδες, γενειάδα και φρύδια

Ειδικές σκληρές βούρτσες που υγραίνονται σε ένα προϊόν ελιάς με μασάζ και ένα γένι. Πιο ευαίσθητες βλεφαρίδες. Αυτό κάνει τα φρύδια και τις βλεφαρίδες παχύτερα και λαμπερά.

Για τα χέρια και τα νύχια

Χρησιμοποιείται ως προστατευτικό και μαλακτικό για τα χέρια από παγετό και θερμότητα. Εφαρμόστε ενάντια σε ρωγμές και ξηρό δέρμα. Σε συνδυασμό με φαρμακευτικά βότανα, έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριακές ιδιότητες. Το ασβέστιο που περιέχεται στο λάδι βοηθά στην ενίσχυση της πλάκας των νυχιών.

Αντιφλεγμονώδης συνταγή για τα χέρια:

1. Πάρτε 500 ml ελαιολάδου.
2. Προσθέστε το βότανο του Αγίου Ιωάννη, το χαμομήλι, το φανέλα, το τρένο, την τσουκνίδα.
3. Επιμείνετε 3 εβδομάδες.
4. Στρώνετε και ρίχνετε σε ένα δοχείο πράσινου ή σκούρου γυαλιού.

Χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται. Ο προκύπτων παράγων έχει έντονη επουλωτική, καταπραϋντική και αντιφλεγμονώδη ιδιότητες.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Το ακατέργαστο ελαιόλαδο χρησιμοποιείται ενεργά στη σωστή διατροφή μαζί με άλλα φυτικά λίπη. Συχνότερα χρησιμοποιείται για την πλήρωση σαλάτας λαχανικών. Δεν συνιστάται να το υποβάλλετε σε θέρμανση πάνω από +180 ° C. Προστίθεται σε έτοιμα φαγητά αμέσως πριν από τη χρήση.

Μπορώ να τηγανίζω σε ελαιόλαδο

Για το τηγάνισμα χρησιμοποιείται εξευγενισμένο λάδι. Η τεχνολογία παραγωγής καθιστά πιο ανθεκτική στη θερμότητα και την οξείδωση.

Πιθανή βλάβη στο ελαιόλαδο και αντενδείξεις

Το προϊόν πρέπει να επιλέξει μια ποιότητα και να ελέγξει τη διάρκεια ζωής του. Το μαλακωμένο λάδι μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία. Αντενδείξεις για χρήση είναι ατομική δυσανεξία, αλλεργικές αντιδράσεις.

Πώς να επιλέξετε το ελαιόλαδο

Όταν αγοράζετε ένα ποιοτικό προϊόν ελιάς, αναζητήστε τις λέξεις: έξτρα, παρθένο, εξαιρετικό παρθένο, εξαιρετικό βερνίκι στις ετικέτες. Αυτός είναι ο τρόπος για να επισημάνετε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (κορυφαία ποιότητα).

Πώς να αποθηκεύσετε το ελαιόλαδο

Τα ανοιχτά δοχεία πρέπει να αποθηκεύονται μακριά από το άμεσο ηλιακό φως σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν καταψυχθεί, το προϊόν διατηρεί τις ωφέλιμες ιδιότητές του.

Το φυσικό έλαιο γίνεται κρύο στο κρύο. Αυτή είναι μια ένδειξη για ένα ποιοτικό προϊόν. Σε θερμοκρασία δωματίου γίνεται και πάλι διαφανής. Όταν χρησιμοποιείται, πρέπει να τηρείτε την καθορισμένη διάρκεια ζωής.

Συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του ελαιολάδου οφείλονται στην ποιότητα του προϊόντος. Όταν χρησιμοποιείται σωστά, ωφελεί την υγεία. Χρησιμοποιείται ως τρόφιμο, φάρμακο και καλλυντικά.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezno-i-kak-prinimat-olivkovoe-maslo.html

Ελαιόλαδο

Πρόκειται για φυτικό προϊόν που προέρχεται από τους καρπούς της ευρωπαϊκής ελιάς. Όσον αφορά τη σύνθεση λιπαρών οξέων, είναι ένα μίγμα τριγλυκεριδίων λιπαρών οξέων με την υψηλότερη δυνατή περιεκτικότητα σε εστέρες ελαϊκού οξέος. Το προϊόν αυτό έχει μια απόχρωση από καστανό κίτρινο έως πρασινοκίτρινο και γεύση με ελαφριά πικρία.

Το πετρέλαιο αυτό θεωρείται ένα από τα εθνικά προϊόντα της Ιταλίας, της Ελλάδας και της Ισπανίας. Από την αρχαιότητα, το προϊόν αυτό αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της μεσογειακής διατροφής. Από μακρού χρησιμοποιείται για να φωτίζει τα τζαμιά και τους ναούς, καθώς και στη διοίκηση εβραϊκών και χριστιανικών τελετουργιών.

Το Oliva θεωρείται επίσης το εθνικό δέντρο των Ελλήνων. Σύμφωνα με το μύθο, το έκανε ο Παλλάς Αθηνάς. Η Αθήνα, σύμφωνα με το μύθο, πήρε το όνομά της από αυτή τη θεά, επειδή ο λαός της Αττικής προτιμούσε το δώρο της σε μια πηγή αλατιού, την οποία ο Ποσειδώνας ήθελε να τους εξαπατήσει.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του ελαιολάδου αναγνώρισαν τον Ιπποκράτη. Επίσης, αυτό το προϊόν τρίβει τους αθλητές του ελληνιστικού κόσμου.

Τα ακατέργαστα ελαιόδεντρα δεν είναι βρώσιμα λόγω του ότι είναι πολύ πικρά. Η πικρία αυτή εξαφανίζεται μόνο μετά από εμβάπτιση σε ειδική άλμη για αρκετές εβδομάδες. Η πικρή γεύση είναι χαρακτηριστική ακόμη και για το ελαιόλαδο από την κορυφαία κατηγορία λόγω της παρουσίας της oleuropein.

Τα φρούτα πρώτα συνθλίβονται, στη συνέχεια η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται απαλά, μετά από την οποία το λάδι συμπιέζεται. Η περιστροφή πραγματοποιήθηκε σε πρέσες διαφορετικών σχεδίων, αλλά τώρα χρησιμοποιούνται κυρίως φυγοκεντρητές.

Είναι επίσης δυνατό να ληφθεί έλαιο από το έλαιο κέικ που απομένει μετά την εκχύλιση ελαίου, ωστόσο, κατώτερης ποιότητας και μόνο μέσω χημικού καθαρισμού.

Το καλύτερο μπορεί να θεωρηθεί ως μη φιλτραρισμένο πετρέλαιο κορυφαίας ποιότητας ή φιλτραρισμένου κορυφαίου βαθμού. Σε αυτό το προϊόν, η οξύτητα δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 0,8.

Το "στάγδην" έλαιο του "πρώτου ψυχρού πιεστηρίου" εκτιμάται ιδιαίτερα, αν και αυτή η έννοια είναι υπό όρους - σε κάποιο βαθμό ή άλλο, το πετρέλαιο θερμαίνεται κατά τη διάρκεια της λεγόμενης "ψυχρής πίεσης". Επίσης, στις σύγχρονες συνθήκες, το ελαιόλαδο πιέζεται πάντα μόνο μία φορά.

Πώς να επιλέξετε

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αποφασίσετε τι παίρνετε το ελαιόλαδο: για μαγείρεμα ζεστά πιάτα ή διάφορες σαλάτες. Στην πρώτη περίπτωση, είναι καλύτερα να επιλέξετε το πετρέλαιο με την προσθήκη εκλεπτυσμένων, και στη δεύτερη - την πρόσθετη κλάση.

Το χρώμα του προϊόντος μπορεί να είναι λαμπερό κίτρινο, πράσινο ή σκούρο χρυσό - η σκιά εξαρτάται από την ποικιλία, την περιοχή όπου οι ελιές μεγάλωναν και το βαθμό ωριμότητάς τους. Ταυτόχρονα, η γεύση του πετρελαίου πρέπει να είναι φρέσκια ούτως ή άλλως. Εξαρτάται επίσης από την ποικιλία, έτσι δεν υπάρχουν ομοιόμορφα πρότυπα, αλλά η άγνοια ή ο τάφος υποδηλώνουν ότι ήταν κακής ποιότητας ή δεν αποθηκεύτηκαν σωστά. Αυτό το πετρέλαιο δεν πρέπει να αγοραστεί και να χρησιμοποιηθεί. Εάν το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας, τότε έχει μια ελαφριά γεύση από μπαχαρικά και η μυρωδιά είναι ευχάριστη. Μυρίζει τα βότανα και τα φρούτα.

Οι πληροφορίες στην ετικέτα λένε πολλά. Εκεί μπορείτε να βρείτε την κατηγορία προϊόντων, τον δείκτη οξύτητας (όχι περισσότερο από 3,3%), πόσο καιρό και υπό ποιες συνθήκες μπορεί να αποθηκευτεί το λάδι. Είναι υποχρεωτικό να αναγράφεται η διεύθυνση του κατασκευαστή, τα στοιχεία του εισαγωγέα, το όνομα της χώρας.

Αυτό το πετρέλαιο προσφέρεται σήμερα από πολλούς κατασκευαστές, αλλά το πετρέλαιο, που παράγεται στην Ιταλία, πρέπει να αναφέρει τις πληρέστερες πληροφορίες, ακόμη και τον τόπο παραγωγής. Επομένως, είναι εύκολο να επιλέξετε το λάδι από τον Ιταλό κατασκευαστή.

Το προϊόν από την Τοσκάνη είναι πρασινωπό, με φρουτώδη αφή. Είναι υπέροχο για καρύκευμα ρύζι, σπαγγέτι, ψητά κρέατα και σούπες. Το λάδι από την Ούμπρια είναι σχεδόν το ίδιο, αλλά η γεύση του είναι πιο λεπτή.

Το λάδι από τη Σικελία, την Απουλία και την Καλαβρία έχει χρυσοκίτρινο ή πράσινο χρώμα και έχει μια αρκετά ισχυρή, σχεδόν απότομη, αλλά πολύ ευχάριστη γεύση. Μπορούμε να πούμε ότι είναι πιο φυσική σάλτσα από το πετρέλαιο. Πηγαίνει καλά με κρέας και λαχανικά.

Το λάδι της Λιγουρίας είναι κίτρινο ή ανοιχτό πράσινο, απευθύνεται σε λάτρεις της καλής γεύσης. Συνιστάται να μαγειρεύετε σάλτσα βασιλικού. Το λάδι από την περιοχή Gardesano είναι παρόμοιο με το Ligurian, αλλά έχει μια ισχυρότερη γεύση με φρουτώδη αφή και χρησιμοποιείται συχνότερα για το μαγείρεμα των ψαριών.

Πώς να αποθηκεύσετε

Αποθηκεύστε το λάδι σε δοχείο από σκούρο γυαλί σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από θερμότητα και ηλιακό φως ή ακόμα και στο ψυγείο. Ένα ποιοτικό προϊόν από το πρώτο ψυχρό πιεσμένο μετά από αρκετές ημέρες αποθήκευσης σε θερμοκρασία 8-10 βαθμών παγώνει. Γίνεται πυκνό, γαλακτώδες λευκό και δεν εξέρχεται από το μπουκάλι. Σε θερμοκρασία δωματίου το προϊόν αποψύχεται και γίνεται διαφανές και υγρό πάλι χωρίς απώλεια ποιότητας. Εάν μετά από 1-2 ημέρες αποθήκευσης στο ψυγείο το προϊόν δεν λευκαίνει τελείως ή μόνο σχηματίζονται μεμονωμένες νιφάδες λευκού χρώματος, αυτό σημαίνει ότι είναι αραιωμένο, φτιαγμένο από σπόρους ή από φθηνότερο λάδι με αρωματικό πρόσθετο.

Στο μαγείρεμα

Χρησιμοποιήστε αυτό το λάδι συνιστάται, προσθέτοντας άμεσα σε σαλάτες και τηγανητά ή ατμισμένα λαχανικά. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ελαφρές σάλτσες με φρέσκο ​​λεμόνι, κόκκινο κρασί ή βαλσαμικό ξύδι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη, σάλτσες για σαλάτες και λαχανικά.

Ως εναλλακτική λύση στο βούτυρο, μπορεί να σερβιριστεί με ψωμί για πρωινό ή ως σνακ ανά πάσα στιγμή ελαιόλαδο αναμεμειγμένο με λεμόνι, αλάτι και αποξηραμένη ρίγανη ή άλλο αποξηραμένο ή φρέσκο ​​γρασίδι. Δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρον το ορεκτικό για κρασί στα ελληνικά, όταν σερβίρονται ψωμί, ελιές και φέτα με βούτυρο, πασπαλισμένες με κρητική ρίγανη.

Το καλής ποιότητας ελαιόλαδο αποτελεί σημαντικό συστατικό για το πέστο με βασιλικό, ξύσμα λεμονιού, σκόρδο, τυρί και κουκουνάρι.

Με αυτό το λάδι, μπορείτε επίσης να ψήνετε πατάτες, λαχανικά, πουλερικά, κρέας ή ψάρι.

Το ρύζι θα είναι ελαφρύτερο και θα πάρει μια μεσογειακή γεύση αν μαγειρευτεί στην ελιά παρά στο βούτυρο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού σε κρητικό στυλ πιλάφι.

Οι Κρητικοί μάγειροι χρησιμοποιούν το ελαιόλαδο ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα, όπως φακές, φασόλια, λαχανικά και βότανα, όπως κρόκος, πικραλίδα, σπανάκι και άλλα βότανα.

Όταν το λάδι αυτό προστίθεται σε σούπες και κατά το ράψιμο, τα πιάτα εμπλουτίζονται με τη μυρωδιά ακριβώς όπως όταν χρησιμοποιείτε φρέσκα και αποξηραμένα βότανα όπως ρίγανη, θυμάρι και μαϊντανό.

Είναι καλύτερα να τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο παρά σε κρέμα γάλακτος ή σε άλλο λαχανικό. Σε υψηλές θερμοκρασίες, μερικά από τα λάδια αρχίζουν να οξειδώνονται και να καθίστανται αρκετά επικίνδυνα για κατανάλωση λόγω των βλαβερών ουσιών που απελευθερώνονται από αυτά. Το προϊόν από την ελιά σε παρόμοιες υψηλές θερμοκρασίες δεν θα οξειδώσει και θα απελευθερώσει επιβλαβείς ουσίες, καθώς περιέχει πολλά ακόρεστα λίπη και αντιοξειδωτικά. Το λάδι μαγειρέματος θεωρείται η καλύτερη επιλογή για την υγεία.

Το προϊόν αυτό έχει χρησιμοποιηθεί για κονσερβοποίηση για χιλιάδες χρόνια, γεγονός που επιβεβαιώνεται από αρχαιολογικές έρευνες από την εποχή του μινωικού πολιτισμού στην Κρήτη και σε πολλές άλλες μεσογειακές κουλτούρες. Όταν ρίχνουμε φαγητό με ελαιόλαδο, δημιουργείται ένα προστατευτικό στρώμα που καθυστερεί την οξείδωση και την αλλοίωση του προϊόντος.

Το ελαιόλαδο είναι ιδανικό ως μαρινάδα για πουλερικά, κρέας, ψάρι ή λαχανικά και συνιστάται για μπάρμπεκιου. Μετά από όλα, κατά το μαγείρεμα του κρέατος για ένα μπάρμπεκιου, μπορεί να σχηματιστούν καρκινογόνοι παράγοντες, και το ελαιόλαδο μπορεί να τους εξουδετερώνει λόγω του υψηλού επιπέδου αντιοξειδωτικών. Για ένα καλύτερο αποτέλεσμα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε βούτυρο καρυκεύματος με κρεμμύδι, σκόρδο, λεμόνι, ρίγανη, θυμάρι ή δενδρολίβανο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Φυσικά, η θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος είναι αρκετά υψηλή, όπως και με άλλα έλαια, δηλαδή 884 kcal. Αλλά αν χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο με μέτρο, δεν μπορείτε να φοβάστε να βελτιωθείτε.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Χρήσιμες ιδιότητες του ελαιολάδου

Η σύνθεση και η διαθεσιμότητα των θρεπτικών ουσιών

Η φόρμουλα του ελαιολάδου είναι τέλεια: υπάρχουν πολλά ακόρεστα εύκολα διαχωρίσιμα λίπη σε αυτό, και αρκετά κορεσμένα, στερεά. Οι βιταμίνες εδώ είναι ακριβώς εκείνες που είναι απαραίτητες για το δέρμα - Α, Ε και Δ, αλλά ένας ιδιαίτερος ρόλος ανήκει σε διάφορες σχετικές ουσίες.

Πάνω απ 'όλα σε αυτό το πετρέλαιο περιέχονται ενώσεις φωσφόρου - φωσφατίδια και φωσφολιπίδια. Τα πρώτα περιέχουν πολλά σάκχαρα και βοηθούν στη διατήρηση του νερού στο πετρέλαιο. τα τελευταία χρειάζονται για την κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών και τη συμμετοχή τους σε μεταβολικές διεργασίες.

Τα καροτενοειδή, στερόλες και τοκοφερόλες αποτελούν τη βάση του κλάσματος των ασαπωνοποίητων ουσιών που έχουν καταπραϋντικές, μαλακτικές και αναγεννητικές ιδιότητες του δέρματος. Για τη γήρανση του δέρματος, είναι πραγματικά απαραίτητα επειδή προκαλούν διαδικασίες αναγέννησης και βοηθούν στην παραγωγή κολλαγόνου.

Η σύνθεση λιπαρών οξέων αυτού του ελαίου είναι ποικίλη και πλούσια: περιέχει μέχρι και 80% ελαϊκό οξύ, επίσης λινελαϊκά, στεατικά και παλμιτικά οξέα - 3-15% και πρόσφατες μελέτες έχουν βρει πολλά άλλα μοναδικά οξέα. Η σύνθεση λιπαρών οξέων του προϊόντος μπορεί να ποικίλλει και αυτό είναι αρκετά ισχυρό, ανάλογα με το κλίμα στο οποίο αναπτύσσονται τα ελαιόδεντρα.

Χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες

Συστατικά που είναι γεμάτα με ελαιόλαδο, μια θετική επίδραση στο σώμα. Οι αντιοξειδωτικές ικανότητες αντιμετωπίζουν τις ογκολογικές παθήσεις, μειώνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης τους κατά 45%.

Το προϊόν της ελιάς βοηθά με αγγειακές και καρδιακές παθήσεις. Η χρήση του θα ρυθμίζει την πίεση και είναι σε θέση να αποτρέψει την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης.

Το ελαιόλαδο μπορεί να αποκαταστήσει την οξύτητα στο στομάχι και να αποφύγει την εμφάνιση ελκών, γαστρίτιδα, αποκατάσταση της γαστρεντερικής οδού.

Βοηθά αυτό το προϊόν και τα νεφρά. Και παλαιότερα, με τη βοήθειά του, αντιμετωπίστηκαν «ψυχικές» ασθένειες και προβλήματα με την ανδρική δύναμη.

Οι ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος μπορούν επίσης να θεραπευτούν με ελαιόλαδο. Μπορεί να αποκαταστήσει τον χόνδρο και επίσης υποστηρίζει τέλεια τον μυϊκό τόνο. Εάν αισθάνεστε πόνο στην πλάτη, μπορείτε να αναμίξετε το ελαιόλαδο και το κερί και στη συνέχεια να τρίψετε αυτό το μίγμα κάθε μέρα σε ένα σημείο όπου πονάει.

Συμπεριλάβετε λάδι στη διατροφή αυτών που πάσχουν από διαβήτη, επειδή αυξάνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη.

Για δυσκοιλιότητα και κοπράνες, μπορείτε να ανακατέψετε 3-4 κουταλάκια του γλυκού αυτού του προϊόντος με ακατέργαστο κρόκο και αραιώστε με ένα ποτήρι ζεστό νερό. Το ελαιόλαδο θεωρείται επίσης ένα εξαιρετικό φυσικό καθαρτικό. Για να πιείτε ένα κουταλάκι λάδι με άδειο στομάχι το πρωί και να το πίνετε με ένα ποτήρι ζεστό νερό, πιέζοντας μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού σε αυτό. Μετά από αυτό, φροντίστε να ξαπλώνετε λίγο.

Το ελαιόλαδο βοηθάει σε κρύο. Έτσι, για 100 γραμμάρια πετρελαίου, πρέπει να πάρετε μια κουταλιά της σούπας με μια κουταλιά θρυμματισμένο άγριο δενδρολίβανο, συμπληρώστε, επιμείνετε 3 εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος, κουνώντας κάθε μέρα. Στη συνέχεια, το μίγμα πρέπει να αποστραγγιστεί, να συμπιεστεί και να στάξει. Την πρώτη φορά που πρέπει να στάξετε τρεις σταγόνες σε κάθε ρουθούνι. Στη συνέχεια στάξτε 1 πτώση τρεις φορές την ημέρα. Είναι δυνατόν να γίνουν τέτοιες διαδικασίες όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.

Αυτό το φυτικό προϊόν βοηθά με πόνο στα αυτιά. Είναι απαραίτητο να στάξετε μόνο δύο σταγόνες ελαφρώς θερμαινόμενου λαδιού και συνδέστε αμέσως τα αυτιά με ένα βαμβακερό σφουγγάρι εμποτισμένο σε αυτό.

Χρήση στην κοσμετολογία

Σήμερα, τα καλλυντικά που κατασκευάζονται με βάση το κορυφαίο πετρέλαιο είναι πολύ δημοφιλή. Προστίθεται σε κρέμες, μάσκες, σαμπουάν, πηκτές ντους, σαπούνια και βάλσαμα. Αυτό το λάδι είναι ιδανικό για τη φροντίδα ευαίσθητου και ξηρού δέρματος. Μαλακώνει το δέρμα καλά και εμποδίζει τα κύτταρα να χάσουν την υγρασία. Είναι σημαντικό το ελαιόλαδο να μην φράξει τους πόρους του δέρματος.

Επίσης, αυτό το πετρέλαιο έχει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα αναζωογόνησης. Με συνεχή χρήση, αποτρέπει την εμφάνιση των ρυτίδων και εξομαλύνει εκείνες που υπάρχουν ήδη. Οι κρέμες με βάση το ελαιόλαδο έχουν στη σύνθεση τους πολλά αντιοξειδωτικά και βιταμίνη Ε. Αυτό βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση των βιταμινών και αποτρέπει τη διαφυγή των κυττάρων.

Το ελαιόλαδο έχει πολύ υψηλή συγκέντρωση ελαϊκού οξέος, το οποίο βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού των λιπιδίων στο δέρμα. Ως εκ τούτου, συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε για την πρόληψη της κυτταρίτιδας.

Η χρήση ελαιολάδου για το δέρμα και τα μαλλιά παρέχει έναν καλό καθαρισμό των τοξινών και των νεκρών κυττάρων. Η αναπνοή του δέρματος γίνεται πιο ενεργή, γεγονός που προκαλεί βελτίωση της έκκρισης των σμηγματογόνων αδένων. Επίσης, αυτό το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στο τριχωτό της κεφαλής, αποτρέπει την πιτυρίδα και την τριχόπτωση. Το λάδι είναι επίσης χρήσιμο για τα ίδια τα μαλλιά, καθώς τα ενυδατώνει και τα καθιστά όχι τόσο εύθραυστα.

Το ελαιόλαδο είναι εξαιρετικό για μασάζ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε καθαρή μορφή όσο και σε συνδυασμό με οποιοδήποτε αιθέριο έλαιο. Σύμφωνα με τους ειδικούς, ένα τέτοιο μασάζ μπορεί να έχει περίπλοκο αποτέλεσμα. Όχι μόνο ενυδατώνει και θρέφει το δέρμα, αλλά βοηθά επίσης με τις αποθέσεις αλάτων και την οστεοχονδρόζη. Το μασάζ ελαιολάδου βελτιώνει επίσης την κυκλοφορία του αίματος και καταπραΰνει το νευρικό σύστημα.

Για να ενισχύσετε τα νύχια πριν από τον ύπνο, μπορείτε να κρατήσετε τα χέρια σας στο μπάνιο με ένα μίγμα από ζεστό λάδι και χυμό λεμονιού. Τα γάντια που φοριούνται τη νύχτα θα δώσουν ακόμα μεγαλύτερη επίδραση, έτσι ώστε τα χέρια να έχουν χρόνο να απολαύσουν λάδι. Τα εύθραυστα ή ραγισμένα καρφιά μπορούν να κρατηθούν για περίπου 10 λεπτά σε θερμαινόμενο λάδι και στη συνέχεια να υποβληθούν σε κατεργασία με ιωδιούχο αλκοόλ.

Επιπλέον, ένα μείγμα ελαίου και αλατιού μπορεί να τρίβεται στο δέρμα περιοδικά. Και αν κρατάτε τα χέρια σας σε ζεστό ελαιόλαδο τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα για μισή ώρα, θα ξεχάσετε το ξηρό δέρμα.

Επικίνδυνες ιδιότητες του ελαιολάδου

Να είστε προσεκτικοί με αυτό το λάδι θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με χολοκυστίτιδα, επειδή έχει choleretic αποτέλεσμα.

Δεν συνιστάται να καταναλώνετε περισσότερα κουταλιές σούπας ημερησίως αυτού του προϊόντος και όσους έχουν προβλήματα με το βάρος λόγω του υψηλού περιεχομένου σε θερμίδες.

Διαβάστε επίσης το άρθρο μας σχετικά με τις ιδιότητες των ελιών. Όλα για τις χρήσιμες και επικίνδυνες ιδιότητές τους, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, διαθεσιμότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών, χρήση στη μαγειρική και κοσμετολογία.

Πώς το παγωμένο ελαιόλαδο.

http://edaplus.info/produce/olive-oil.html

Μάθετε να καταλαβαίνετε το ελαιόλαδο

Για να επαληθεύσετε την αυθεντικότητα του λαδιού, κοιτάξτε στο πίσω μέρος της ετικέτας για μια ειδική ολογραφική εκτύπωση και ρωτήστε.

Ποιες ποικιλίες ελαιολάδου μπορούν να βρεθούν στα ράφια μας;

Στη Ρωσία, συνηθέστερα μπορούμε να συναντήσουμε τρεις βασικούς τύπους πετρελαίου:

• Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο (Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο)
• Ελαιόλαδο
• λάδι από ελαιοπυρήνα (ελαιόλαδο Ρόμα).

Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο

Αυτό το πετρέλαιο μπορεί να ονομαστεί "frasham των ελιών". Λαμβάνεται με την πίεση των ελιών αποκλειστικά μηχανικά, χωρίς τη χρήση χημικών και βιοχημικών προσθέτων.

Στη διαδικασία παραγωγής, οι ελιές δεν υφίστανται επεξεργασία, εκτός από το πλύσιμο. Και συλλέξτε και επεξεργαστείτε τα μέσα σε 24 ώρες!

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το είδος πετρελαίου έχει τόσο υψηλή θρεπτική αξία και δεν το χάνει για τουλάχιστον 18 μήνες.

Η οξύτητα της Extra Virgin πρέπει να είναι μέχρι 0,8%. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την τιμή οξύτητας στη συσκευασία λαδιού.

Εάν η φιάλη δεν υποδεικνύει οξύτητα, είναι ένας λόγος να φυλάσσεται, είτε το λάδι μέσα του είναι τύπου Extra Virgin.

Λόγω των εξαιρετικών ποιοτήτων του προϊόντος που λαμβάνεται, οι σύγχρονοι γιατροί συστήνουν το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά από 6 μήνες.

Η γεύση της Extra Virgin εξαρτάται από την ποικιλία των ελιών, αλλά ταυτόχρονα είναι κατ 'ανάγκη πικρή. Εάν είναι νέος, τότε η πικρία είναι πιο έντονη, αν είναι πάνω από έξι μήνες, είναι ασθενέστερη. Στην πραγματικότητα, αυτή η πικρία είναι πολύ χρήσιμη.

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο διατίθεται επίσης με ονομασίες DOP και IGP.

Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο DOP και IGP

Το πρώτο (DOP) σημαίνει ότι τόσο οι ελιές όσο και η παραγωγή ελαίου από αυτές πραγματοποιήθηκαν σε μια συγκεκριμένη γεωγραφική τοποθεσία, σε μια συγκεκριμένη περιοχή, η οποία περιλαμβάνεται στο ευρωπαϊκό μητρώο με ειδικό μητρώο.

Για αυτό το πετρέλαιο εφαρμόζονται αυστηρότερες απαιτήσεις.

Οι κλιματολογικές συνθήκες, οι παραδόσεις παραγωγής, οι ποικιλίες των ελαιών που είναι εγγενείς σε αυτό τον τόπο αποκλείουν την αντιγραφή τους από άλλους κατασκευαστές. Και ως εκ τούτου είναι πολύ ακριβό.

Αυτό το πετρέλαιο παράγεται σε όλες τις μεσογειακές χώρες πολύ λίγο.

Και σχεδόν όλα παραμένουν στην Ισπανία, την Ιταλία, την Ελλάδα για δική της κατανάλωση και σχεδόν ποτέ δεν εξάγονται.

Μόνο πολύ πλούσιοι άνθρωποι μπορούν να αντέξουν οικονομικά να αγοράσουν ένα τέτοιο βούτυρο. Και μόνο οι επαγγελματίες και έμπειροι σεφ μπορούν να το αξιολογήσουν.

Αυτό το πετρέλαιο μπορεί να βρεθεί σε γκουρμέ καταστήματα υψηλού επιπέδου σε όλο τον κόσμο και η ποιότητά του αξιολογείται σύμφωνα με το ίδιο σύστημα όπως και το εποχιακό ελίτ.

Στην πραγματικότητα, οι ευεργετικές ιδιότητές του δεν είναι καθόλου καλές από το απλό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Διαφέρει μόνο σε ένα μπουκέτο γεύσης και οσμής.

Το IGP σημαίνει επίσης ότι το πετρέλαιο ανήκει σε μια συγκεκριμένη περιοχή που περιλαμβάνεται στο ευρωπαϊκό μητρώο γεωργικών προϊόντων και τροφίμων.

Ταυτόχρονα, μπορεί να προστατευθεί μία ή περισσότερες φάσεις της παραγωγικής διαδικασίας στη συγκεκριμένη περιοχή (συλλογή πρώτων υλών, επεξεργασία και ταξινόμηση ελιών, παραγωγή πετρελαίου σύμφωνα με μια ειδική τεχνολογία, μοναδική στην περιοχή αυτή ιστορικά).

Πρόκειται για αυστηρό σύνολο κανόνων, η τήρηση των οποίων ελέγχεται αυστηρά από ειδική ανεξάρτητη επιτροπή της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Αυτό το πετρέλαιο είναι επίσης πολύ ακριβό, είναι μικρό και είναι παρόν σε γκουρμέ καταστήματα.

Το βιολογικό ή βιολογικό ελαιόλαδο (Bío, Eco) παράγεται σύμφωνα με τον κανονισμό 834/07 της ΕΕ, ο οποίος πιστοποιεί και ελέγχει όλες τις φάσεις της παραγωγής αυτού του προϊόντος διατροφής.

Η χρήση συνθετικών χημικών ουσιών και γενετικώς τροποποιημένων οργανισμών απαγορεύεται κατά την εφαρμογή τους.

Η ίδια καλλιέργεια και τα ίδια τα ελαιόδενδρα και τα φρούτα πραγματοποιούνται μόνο με τη χρήση οργανικών ουσιών και φυσικών υλικών.

Ακολουθεί επίσης ειδική ανεξάρτητη επιτροπή εμπειρογνωμόνων.

Αυτό το πετρέλαιο είναι επίσης πολύ σπάνιο, είναι επίσης πολύ ακριβό και μπορείτε να το συναντήσετε όλα στα ίδια καταστήματα γκουρμέ τάξη.

Στη Ρωσία, μπορείτε να βρείτε απομιμήσεις ελαιολάδου που χαρακτηρίζονται "Bío" πιο συχνά από DOP ελαιολάδου και IGP. Δεδομένου ότι οι κατασκευαστές δεν φέρουν καμία ευθύνη για την εφαρμογή των λέξεων "βιο".

Για να επαληθεύσετε την αυθεντικότητα του λαδιού, κοιτάξτε στο πίσω μέρος της ετικέτας για ειδική ολογραφική εκτύπωση και ζητήστε πιστοποιητικό προέλευσης. Και, φυσικά, το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο δεν μπορεί να είναι φθηνό.

Ελαιόλαδο

Είναι ένα μείγμα εξευγενισμένου ελαιολάδου και Extra Virgin σε αναλογία 85% / 15%.

Η μέγιστη οξύτητα επιτρέπεται μέχρι 1% όσον αφορά το ελαϊκό οξύ.

Αυτό το λάδι είναι εξαιρετικής ποιότητας, το οποίο χρησιμοποιείτε επίσης σε οποιοδήποτε πιάτο.

Είναι ιδανικό για το τηγάνισμα, καθώς η παρουσία σταθερότερων λιπαρών οξέων σε αυτό είναι περισσότερο από ότι σε άλλα φυτικά έλαια, γεγονός που καθιστά το σημείο καπνού πολύ υψηλότερο από τη θερμοκρασία για κανονικό τηγάνισμα των τροφίμων.

Αυτό το λάδι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την επάλειψη σαλάτες, την παρασκευή σάλτσες, δεν γεύση πικρή καθόλου, αν δεν είστε συνηθισμένοι στην πικρία.

Την ίδια στιγμή το πιάτο σας θα είναι χρήσιμο, αλλά χωρίς το άρωμα του Εξαιρετικού Παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο δίνει μια μοναδική γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο.

Στην Ισπανία, αυτή η κατηγορία ελαιολάδου είναι η πλέον καταναλισκόμενη.

Pomez (ελαιόλαδο Romace)

Αυτό είναι το δεύτερο γύρισμα του ελαιολάδου.

Η διαδικασία είναι ίδια με την παραγωγή οποιουδήποτε άλλου φυτικού ελαίου, κατά τη διάρκεια της οποίας χρησιμοποιούνται οργανικοί διαλύτες και υψηλή θερμοκρασία.

Μετά την εκχύλιση, το προκύπτον έλαιο αναμιγνύεται με την Extra Virgin για να μειώσει την οξύτητα και να βελτιώσει την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Ως εκ τούτου, ο ορισμός στην ετικέτα του πετρελαίου "πυρήνας" ως "ελαιόλαδο" είναι απλά κατά του νόμου.

Το πετρέλαιο αυτό δεν έχει τέτοια θρεπτική αξία όπως τα άλλα δύο είδη ελαιολάδων, αλλά περιέχει όλες αυτές τις βιταμίνες και μέταλλα που υπάρχουν στο φυσικό λάδι, μόνο σε μικρότερες ποσότητες.

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε οποιαδήποτε συνταγή. Είναι εξαιρετικό για το τηγάνισμα, όπου απαιτείται μεγάλη ποσότητα λαδιού (για το τηγάνισμα), καθώς είναι πολύ φθηνότερο από τα υπόλοιπα.

Ποιο δοχείο είναι καλύτερο να αγοράσει ελαιόλαδο και γιατί;

Το ελαιόλαδο είναι προτιμότερο να αγοράζει σε δοχεία από γυαλί ή κασσίτερο.

Το δοχείο μέσα στο οποίο χύνεται το λάδι πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένο και να μην περάσει το ηλιακό φως.

Οι γυάλινες φιάλες πρέπει να είναι κατασκευασμένες από σκούρο γυαλί.

Το φως του ήλιου επιταχύνει την διαδικασία οξείδωσης, κατά την οποία το πετρέλαιο σταδιακά χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Η ποιότητα και η γεύση του ελαιόλαδου επιδεινώνονται.

Σε πλαστικά μπουκάλια προς πώληση μπορεί να βρεθεί φρέσκο ​​αλεύρι και μείγμα ελαιολάδου και λαχανικών. Αλλά ακόμα και αυτός ο τύπος λαδιού πρέπει να είναι σε ένα σκοτεινό πλαστικό.

Ποιες είναι οι προϋποθέσεις για την αποθήκευση του ελαιολάδου στο σπίτι ώστε να μην επιδεινωθεί μπροστά από το χρόνο;

Το λάδι πρέπει να φυλάσσεται σε κλειστό δοχείο σε σκοτεινό δροσερό μέρος με κλειστό καπάκι, δεδομένου ότι από το φως και τον αέρα, οξειδώνει και χάνει τις ωφέλιμες ιδιότητές του.

Το έλαιο παγώνει στους -8 ° C, σχηματίζοντας λευκές νιφάδες.

Μετά την απόψυξη παίρνει το φυσικό της βλέμμα.

Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες, η γεύση και το άρωμα διατηρούνται.

Τηρήστε την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία, όπως Με την πάροδο του χρόνου, το λάδι οξειδώνεται.

Στις μη ανοιγμένες φιάλες, αυτή η διαδικασία είναι ταχύτερη.

Πόσο καιρό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λάδι μετά το άνοιγμα της φιάλης;

Η διάρκεια ζωής του λαδιού αναγράφεται στη συσκευασία.

Πρέπει να επιλέξετε για τον εαυτό σας τη βέλτιστη ποσότητα απόβαρου ανάλογα με τη συχνότητα χρήσης, προκειμένου να καταναλώσετε το λάδι πριν από την ημερομηνία λήξης.

Το πετρέλαιο δεν έχει νόημα να αγοράζει στο κατάστημα, γιατί Οξειδώνει.

18 μήνες είναι η συνιστώμενη περίοδος για το πετρέλαιο που έχει ήδη ανοιχτεί και έχει αρχίσει να χρησιμοποιείται.

Στο ψυγείο σε κλειστή μορφή, το λάδι μπορεί να αποθηκευτεί και να αναγράφεται στην ετικέτα μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. που δημοσιεύθηκε από το econet.ru.

Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, ρωτήστε τους εδώ.

http://econet.ru/articles/181890-uchimsya-razbiratsya-v-olivkovom-masle