Σε πολλούς κήπους και εξοχικές κατοικίες, οι άνθρωποι καλλιεργούν μπιζέλια - ένα πολύ ανεπιτήδευτο εργοστάσιο που δίνει τρυφερά φασόλια με ευχάριστη γεύση. Ας προσπαθήσουμε να εξοικειωθούμε με αυτό το πράσινο λαχανικό πιο κοντά και να μάθετε τα κύρια πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του.
Διατροφική αξία και σύνθεση των μπιζελιών
Θρεπτική αξία των 100 γραμμάρια αρακά - μόνο 55 kcal, η ίδια ποσότητα φυτικών περιέχει 5 g πρωτεΐνες, 0,2 g λίπους, 8,3 g υδατάνθρακες και 5.5 g φυτικών ινών.
Η σύνθεση αυτού του φυτικού περιλαμβάνει ένα πλήθος macrocells, όπως κάλιο, ασβέστιο, πυρίτιο, μαγνήσιο, νάτριο, θείο, φώσφορο, και επίσης έναν αριθμό ιχνοστοιχείων: αλουμίνιο, βόριο, βανάδιο, ιώδιο, κοβάλτιο, χαλκό, μολυβδένιο, νικέλιο, κασσίτερος, σελήνιο, χρώμιο και φθόριο. Πολλοί άνθρωποι πριν τρώνε τα μπιζέλια έχουν συχνά μια ερώτηση - τι είδους βιταμίνες περιέχει. Η απάντηση στο ερώτημα αυτό μπορεί να βρεθεί σε οποιαδήποτε διαθέσιμη πηγή πληροφοριών, επειδή οι επιστήμονες έχουν από μακρού αποδειχθεί ότι αυτό το χρήσιμο λαχανικών - ένα συγκρότημα από βιταμίνες A, C, E, H, PP και Ομάδα Β
Είναι σημαντικό! Τα μεγάλα φασόλια σπόρων μπιζελιών δεν είναι κατάλληλα για φαγητό, καθώς προορίζονται για τη διατροφή των ζώων.
Τι είναι τα χρήσιμα μπιζέλια
Μια πιο ενδελεχής μελέτη του τι υπάρχει σε μπιζέλια χρήσιμο, μπορείτε να δείτε το κύριο πλεονέκτημα αυτής της λαχανικών - είναι πολύ τρέφει, λόγω του μεγάλου ύψους των φυτικών πρωτεϊνών, το σώμα δεν επιβαρύνεται με περιττές θερμίδες. Τα οφέλη του μπιζελιού για το σώμα είναι να βελτιώσει τη δραστηριότητα των μυών της καρδιάς και τη βατότητα των αιμοφόρων αγγείων.
Με την ενισχυμένη σωματική δραστηριότητα για την αποκατάσταση της ενεργειακής ισορροπίας και της απόδοσης θα βοηθήσει τις ευεργετικές και θρεπτικές ιδιότητες των μπιζελιών. Το περιεχόμενο δύσκολων στο μαγείρεμα υδατανθράκων στα μπιζέλια θα προσθέσει ενέργεια για εντατικά αθλήματα και υπαίθριες δραστηριότητες.
Όταν τρώει πιάτα με το περιεχόμενο αυτού του φυτού, τα ευεργετικά χαρακτηριστικά των μπιζελιών για το ανθρώπινο σώμα εκδηλώνονται στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Η φυτική πρωτεΐνη και τα διάφορα ιχνοστοιχεία θρέφουν όλα τα σημαντικά συστήματα της ανθρώπινης ζωής.
Η αντικαρκινογόνος επίδραση των μπιζελιών επιτρέπει να χρησιμοποιείται για την προστασία των ανθρώπων από τις επιπτώσεις των ραδιενεργών ουσιών. Αυτό το φυτό οσπρίων συμβάλλει στην διάσπαση και σύνθεση των απαραίτητων αμινοξέων, που δίνει το αποτέλεσμα της εξουδετέρωσης των επιληπτικών κρίσεων και των εκδηλώσεων της δερματίτιδας.
Για τι είναι χρήσιμο το βρασμένο μπιζέλι;
Τα βραστά μπιζέλια είναι θερμιδικά και θρεπτικά, έχουν μια ευχάριστη γεύση και είναι σε θέση να ικανοποιήσουν γρήγορα την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο πολτός από πουρέ έχει τέτοιες ευεργετικές ιδιότητες όπως η εξομάλυνση του έργου της πέψης και η εξάλειψη της δυσκοιλιότητας. Το λαχανικό εμποδίζει τη δυσπεψία των τροφίμων, αυξάνει την όρεξη και ρυθμίζει το επίπεδο πίεσης και επίσης βοηθά να θεραπεύεται από την αναιμία.
Το κουάκερ περιέχει πολλή φυτική πρωτεΐνη, η οποία είναι απαραίτητη για την οικοδόμηση μυϊκής μάζας και διατροφής για χορτοφάγους. Τα βρασμένα μπιζέλια κορεσμένα με πρωτεΐνες, τα οποία είναι απαραίτητα για τη ζωτική δραστηριότητα και την κανονική λειτουργία όλων των συστημάτων.
Λόγω της περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά, το ξηρό μπιζέλι έχει τέτοιες ευεργετικές ιδιότητες όπως η θεραπεία των δερματικών παθήσεων και η πρόληψη της εμφάνισης δερματικών προβλημάτων - το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να βράσετε το χυλό των μπιζελιών και να έχετε ένα γευστικό γεύμα για αυτό.
Τα βρασμένα μπιζέλια συνιστώνται να τρώγονται από άτομα που πάσχουν από αθηροσκλήρωση, καρδιαγγειακές παθήσεις και φυματίωση - τα θρεπτικά συστατικά που συνθέτουν αυτό το θεραπευτικό λαχανικό δρουν παρόμοια με τα αντιβιοτικά, ενώ δεν βλάπτουν άλλα ανθρώπινα όργανα.
Ξέρετε; Βρέθηκαν απολιθωμένα μπιζέλια, των οποίων η ηλικία είναι πάνω από 10 χιλιάδες χρόνια.
Μπορώ να φάω ωμά αρακά
Συχνά το ερώτημα είναι κατά πόσον είναι δυνατόν να τρώτε ακατέργαστα μπιζέλια; Οι διαιτολόγοι δεν μπορούν να δώσουν μια ξεκάθαρη απάντηση, επειδή το ωμό μπιζέλι μειώνει την αποτελεσματικότητα της πεπτικής οδού, προκαλεί ερεθισμό των βλεννογόνων του στομάχου και των εντέρων και, με την αυξημένη ευαισθησία τους, προκαλεί εσωτερικές μικρο-ρήξεις των βλεννογόνων ιστών. Από την άλλη πλευρά, τα ακατέργαστα μπιζέλια περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, η οποία μειώνεται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
Με μια οξεία έλλειψη βιταμίνης Α στο ανθρώπινο σώμα, φαίνεται ότι χρησιμοποιεί φρέσκα ωμά αρακά, το κύριο πράγμα δεν είναι να συνδυάσει την πρόσληψη του με τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Έτσι, κάθε άτομο αποφασίζει προσωπικά για τον εαυτό του αν μπορεί να φάει ωμό αρακά, λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά του σώματός του και την αντίδραση σε αυτό το λαχανικό.
Από την ασήμαντη χρήση των φρέσκων μπιζελιών θα υπάρξει ένα αναμφισβήτητο όφελος για το σώμα, το οποίο θα τροφοδοτηθεί με τις βιταμίνες του, καθώς και με μικρο και μακρο στοιχεία, και μεγαλύτερα μερίδια μπορούν να προκαλέσουν αυξημένο σχηματισμό αερίου και άλλα προβλήματα.
Τι άλλο είναι χρήσιμο για τα μπιζέλια για το σώμα - η τακτική κατανάλωση 150-200 g φρέσκων λαχανικών την εβδομάδα θα διευκολύνει το άσθμα και θα αποτρέψει την εμφάνιση επιπλοκών αυτής της νόσου.
Το κύριο πλεονέκτημα της χρήσης γλυκών πρώτων μπιζελιών σε μικρές δόσεις για τους άνδρες είναι η αύξηση της σεξουαλικής επιθυμίας, η ομαλοποίηση των λειτουργιών της σεξουαλικής σφαίρας και η αποτελεσματική πρόληψη της προστατίτιδας.
Είναι σημαντικό! Από όλες τις ποικιλίες του μπιζελιού βλάστησε είναι το πιο χρήσιμο.
Πώς να χρησιμοποιήσετε μπιζέλια στην παραδοσιακή ιατρική
Οι λαϊκοί θεραπευτές χρησιμοποιούν ενεργά μέρη του φυτού αυτού του φυτού οσπρίων για τη θεραπεία ανθρώπινων παθήσεων.
Συχνά χρησιμοποιούμενος θεραπευτικός παράγοντας είναι το βλαστό μπιζέλια, η χρήση του οποίου εκδηλώνεται με τη διουρητική του δράση, καθώς και την ικανότητα απομάκρυνσης μικρών λίθων και άμμου από τους νεφρούς. Προκειμένου οι πέτρες να μειωθούν σε μέγεθος και να αφαιρεθούν ανώμαλα από το σώμα, τα βλαστημένα μπιζέλια ξηραίνονται, συνθλίβονται σε αλεύρι και στη συνέχεια 3 κουταλιές του ξηρού μίγματος παρασκευάζονται με ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήνονται για 6 ώρες. Αυτός ο ζωμός λαμβάνεται 100 ml 3 φορές την ημέρα για 15-20 ημέρες.
Δύο κουταλάκια αλεύρου από φυτά από μπιζέλια θα είναι επωφελείς για την ανακούφιση των πονοκεφάλων, χρησιμοποιώντας αυτά ανάλογα με τις ανάγκες αντί για τα παυσίπονα, αλλά μπορούν επίσης να είναι επιβλαβή αν γίνονται με τη χρήση ξηρών, υπερκαθαρισμένων ή αλλοιωμένων λαχανικών. Μια κουταλιά αλεύρι από βρώσιμα μπιζέλια θα σας επιτρέψει να ξεχάσετε τη δυσκοιλιότητα.
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα μπιζέλια μπορεί να καταναλωθούν, επειδή η τακτική χρήση τους θα συμβάλει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τους διαβητικούς, για την απομάκρυνση των τοξινών και της χοληστερόλης από το ανθρώπινο σώμα και επίσης για την πρόληψη της εμφάνισης καρκίνου.
Για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων, συνιστάται η χρήση αλεύρι από μπιζέλια αραιωμένο με νερό: αυτό το θεραπευτικό μείγμα εφαρμόζεται σε περιοχές που πάσχουν από ακμή, έκζεμα, βράζει για 15 λεπτά πολλές φορές την ημέρα.
Η χρήση μπιζελιών στο μαγείρεμα
Το μπιζέλι στη μαγειρική χρησιμοποιείται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια είναι ένα από τα αγαπημένα συστατικά για σαλάτες, σνακ και γαρνιτούρες.
Το κουάκερ χρησιμοποιείται ως γέμιση για τις πίτες, τις πίτες, το αλεύρι από τα μπιζέλια κάνει ζυμαρικά, τηγανίτες και τηγανίτες. Υπάρχει μάζα συνταγών για την παρασκευή σούπας μπιζελιού, τόσο φρέσκου και ξηρού όσο και κονσερβοποιημένου, και η σούπα μπορεί να είναι είτε στην κλασική του μορφή είτε με τη μορφή σούπας κρέμας.
Ξέρετε; Σε ορισμένα χρόνια στις ευρωπαϊκές χώρες, τα φρούτα μπιζελιού μπορούσαν να καταναλώσουν μόνο πολύ πλούσιους ανθρώπους.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τα μπιζέλια στην οικιακή κοσμετολογία
Στην οικιακή κοσμετολογία τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται ως αναζωογονητικό μέσο που διεγείρει την ανάπτυξη και την αναγέννηση των κυττάρων, επιβραδύνει τις διαδικασίες γήρανσης και εξασθένισης του δέρματος. Για να το κάνετε αυτό, αρκεί φαγητό μπιζέλι πολλές φορές την εβδομάδα.
Το γεμιστό πατάτες που χρησιμοποιούνται στο πρόσωπο με τη μορφή μίας μάσκας 10 λεπτών θα βελτιώσει την επιδερμίδα, ακόμη και την ανακούφιση του δέρματος και θα την θρέψει με βιταμίνες.
Πλένοντας το ζωμό σας με μπιζέλια, μπορείτε να μειώσετε την ακμή και το πρήξιμο του προσώπου.
Η τακτική κατανάλωση μπιζελιών και εμβολιασμένων σπόρων έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα, βελτιώνει την όραση, προάγει την ανάπτυξη και την κυτταρική αναγέννηση.
Ορισμένες γυναίκες εφαρμόζουν λεπτό στρώμα μπιζέλι στο λεπτό τους στρώμα, αντικαθιστώντας έτσι τη σκόνη.
Φαγητό μπιζέλια, είναι δυνατόν να βλάψει το ανθρώπινο σώμα;
Συναντήσαμε τα μπιζέλια και μάθαμε τις πολλές ευεργετικές ιδιότητες της, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε τις αντενδείξεις. Η λήψη μπιζελιών δεν συνιστάται για άτομα που αντιμετωπίζουν προβλήματα με την πέψη και τη γενική κατάσταση των εντέρων, καθώς και για τις γυναίκες κατά τη γαλουχία, προκειμένου να αποφευχθεί η μετεωρισμός και η κοιλιακή δυσφορία.
Οι ιδιότητες του μπιζελιού που ωφελούν και βελτιώνουν την εμφάνιση ενός ατόμου ακυρώνονται για εκείνους που χτυπιούνται από ασθένειες όπως η θρομβοφλεβίτιδα, η χολοκυστίτιδα και η νεφρίτιδα, καθώς αυτό το βόειο κρέας θα τους βλάψει με τη μορφή παροξυσμού ασθενειών.
Τι είναι τα επιβλαβή μπιζέλια για τους ηλικιωμένους και τους ανθρώπους που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα; Οι ουσίες πουρίνης στα φασόλια είναι γνωστές για την ικανότητά τους να συσσωρεύουν άλατα ουρικού οξέος - «ουρατές» στους τένοντες, τους αρθρώσεις και τα εσωτερικά όργανα ενός προσώπου, γεγονός που επιδεινώνει την πορεία της νόσου και ελαχιστοποιεί την επίδραση της θεραπείας.
Η έλλειψη ενζύμων και οι μεμονωμένες αλλεργικές αντιδράσεις αποτελούν αντένδειξη για την κατάποση μπιζελιών.
Όταν χρησιμοποιείται μέτρια, τα πιάτα με μπιζέλια είναι νόστιμα και υγιεινά και μπορούν επίσης να διαφοροποιήσουν το ημερήσιο μενού της οικογένειας. Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις και παρενέργειες, μην αρνηθείτε τη χρήση αυτού του λαχανικού.
http://sampit.ru/goroh-pischevaya-cennost-sostav-poleznye-svoystva-i-vred/FitAudit
Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.
Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.
Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.
Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.
http://fitaudit.ru/food/135707Χρήσιμες ιδιότητες και θερμιδική περιεκτικότητα σε αποξηραμένα μπιζέλια
Τα αποξηραμένα μπιζέλια παράγονται από ένα φυτό της οικογένειας των οσπρίων. Η πατρίδα αυτού του λαχανικού είναι η Βορειοδυτική Ινδία και το Ανατολικό Αφγανιστάν. Η καλλιέργεια αυτού του πολιτισμού ξεκίνησε τον 4ο αιώνα π.Χ. και σήμερα είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο ένα νόστιμο και πολύτιμο προϊόν που περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης μεταξύ όλων των λαχανικών. Στις χώρες ΚΑΚ, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας, αρέσει πολύ νόστιμα και θρεπτικά μπιζέλια, το οποίο παράγεται στην κατάψυξη, ξηρό και κονσερβοποιημένη μορφή, και για αιώνες ήταν το κύριο πιάτο μετά πατάτες τροφίμων. Σήμερα, τα αποξηραμένα μπιζέλια καταλαμβάνουν επίσης μια αξιοπρεπή θέση μεταξύ των καταναλωτών.
Διατροφική αξία των αποξηραμένων μπιζελιών και της χημικής σύνθεσης
Το μπιφτέκι αποτελείται από 2 φύλλα, με σπόρους μέσα. Το κέλυφος και τα μπιζέλια καθορίζονται από τη δομή των βαλβίδων. Σε μια μονάδα βομβαρδισμού, το φύλλο είναι σκληρό και εύκολα ανοίγει όταν είναι ώριμο, και η ποικιλία ζάχαρης είναι πιο τρυφερή και γλυκιά. Για τη συντήρηση και την κατάψυξη χρησιμοποιήστε άγευστα πράσινα μπιζέλια, που περιέχουν τα απαραίτητα αμινοξέα inositol και περιποίηση, τα οποία παίζουν ένα ανεκτίμητο ρόλο στο μεταβολισμό.
Δείτε επίσης:
Σε ξηρές ξερά μπιζέλια περιέχουν σχεδόν το σύνολο περιοδικού πίνακα, ειδικά αξίζει να αναφερθεί καλίου, ασβεστίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου και σιδήρου, και τη σύνθεση των βιταμινών περιλαμβάνουν βιταμίνες C, Α, Κ, Ε, PP, B1, B2, Β3, Β5, Β6, Β9 και άλλα
100 γραμμάρια ξηρών μπιζελιών περιέχει:
Τα αποξηραμένα μπιζέλια περιέχουν φυτική πρωτεΐνη, η οποία αποτελείται από τέτοια αμινοξέα όπως η λυσίνη, η κυστεΐνη, η τυροσίνη, η τρυπτοφάνη και η μεθειονίνη. Περιέχει επίσης πυριδοξίνη, η οποία εμπλέκεται στην διάσπαση και σύνθεση αμινοξέων.
Δείτε επίσης:
Χρήσιμες ιδιότητες των αποξηραμένων μπιζελιών και αντενδείξεις για τη χρήση τους
Οφέλη:
- Τα αποξηραμένα μπιζέλια χρησιμοποιούνται στη διατροφή για τη θεραπεία αγγειακών παθήσεων και φυματίωσης.
- Βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, έχει ήπιο διουρητικό αποτέλεσμα.
- Η πλούσια ανόργανη σύνθεση και το σύμπλεγμα βιταμινών, συμβάλλουν στην αναζωογόνηση του σώματος, επηρεάζουν θετικά την ανάπτυξη των νυχιών και των μαλλιών.
- Η χρήση των αποξηραμένων μπιζελιών βοηθά στη μείωση του επιπέδου επιβλαβούς χοληστερόλης, αποτελεί προληπτικό μέτρο για την καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης, βελτιώνει την όραση.
- Έχοντας ένα αντικαρκινογόνο αποτέλεσμα, τα μπιζέλια αναστέλλουν τον καρκίνο, διεγείρουν το μεταβολισμό του λίπους και ως εκ τούτου είναι ένα διαιτητικό συστατικό σε δίαιτες απώλειας βάρους.
- Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να συμπεριλάβουν τα αποξηραμένα μπιζέλια στο μενού των παιδιών και των εφήβων, επειδή βελτιώνουν την όρεξη και διεγείρουν την ανάπτυξη του σώματος.
- Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιείται ευρέως στα μπιζέλια ως ιατρική εφαρμογή του αλεύρου, καθώς και τα κέικ από ατμισμένο αλεύρι που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των βράχων και των καρβουνών.
- Για καούρα, συνιστάται να μασάτε αρακά.
- Η ευρεία χρήση αλεύρι από μπιζέλια στην κοσμετολογία. Από αυτό κάνετε καθαρισμό προσώπου.
- Το μπιζέλι βοηθάει στον διαβήτη, τον πονόδοντο και τη φυματίωση.
- Το αλεύρι από μπιζέλια χρησιμοποιείται για δυσκοιλιότητα, ασθένεια των ούλων και πονοκέφαλο.
Βλάβη:
- Τα μπιζέλια Τρόφιμα αντενδείκνυται σε ουρική αρθρίτιδα, φλεγμονή και νεφρικές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, θρομβοφλεβίτιδα και χολοκυστίτιδα.
- Το ακατέργαστο μπιζέλι ερεθίζει τα έντερα και τον γαστρικό βλεννογόνο, οπότε πρέπει να καταναλωθεί ως πολτός μετά από θερμική επεξεργασία.
- Αφού φάγαμε τα μπιζέλια, δεν είναι επιθυμητό να πιούμε κρύο νερό για κάποιο χρονικό διάστημα και είναι καλύτερο να χρησιμοποιούμε πιάτα με μπιζέλια με καρότα, μάραθο και άνηθο.
Αποξηραμένα μπιζέλια στο μαγείρεμα και μέθοδος παρασκευής τους
Τα αποξηραμένα μπιζέλια χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των πρώτων μαγειρικών σπεσιαλιτέ, του πασπαλισμένου με πατάτες, των επιθέματα για τις πίτες κ.λπ. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ξερά μπιζέλια στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, τα συγκομιδή, τα αποφλοιωμένα και τα κοσκινισμένα μπιζέλια πρέπει να τοποθετηθούν σε βραστό νερό και να μαγειρέψουν μέχρι να μαλακώσουν. Για 10 κιλά μπιζελιών προσθέστε 50 γραμμάρια σόδα ψησίματος. Τα τελικά μπιζέλια ψύχονται σε κρύο νερό και ξηραίνονται σε κλίβανο σε θερμοκρασία 80 ° C, και στη συνέχεια στους 65 ° C για 4 ώρες. Τα ξηρά, διατηρημένα με απλή ψύξη μπιζέλια φυλάσσονται στο ψυγείο έτσι ώστε τα παράσιτα να μην ξεκινούν από μια τσάντα κατασκευασμένη από φυσικό ύφασμα.
Για να προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε ξερά μπιζέλια, να μουλιάσετε για 2 ώρες σε κρύο νερό, και στη συνέχεια να μαγειρέψουν για 1-1,5 ώρες, ενώ το αλάτι πρέπει να αλατιστεί στο τέλος του μαγειρέματος.
Αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις στη χρήση των ξερά μπιζέλια, σίγουρα θα βλάψει την οικογένειά διατροφή σας υγιεινά τρόφιμα - τα μπιζέλια, το οποίο διαφοροποιεί το μενού και να εμπλουτίσουν με τις βιταμίνες και τα μέταλλα.
Δείτε στο παρακάτω βίντεο πώς να κάνετε νόστιμη σούπα μπιζελιού:
http://hudey.net/poleznye-svojstva-i-kalorijnost-sushenogo-goroxa.htmlΤα μπιζέλια, τη διατροφική σύνθεση και την περιεκτικότητα σε θερμίδες
Για μεγάλο χρονικό διάστημα τα μπιζέλια έχουν τιμηθεί και ήταν ευπρόσδεκτοι σε κάθε τραπέζι. Πλούσιο σε βιταμίνες, μικροστοιχεία και πρωτεΐνες, μπορεί να χρησιμεύσει ως μια πλήρης εναλλακτική λύση στο κρέας. Όπως όλα τα όσπρια, είναι καλό για το σώμα. Στη Ρωσία, ήταν μέρος της κύριας διατροφικής δομής μέχρι να καλλιεργηθούν πατάτες. Ένα άλλο πλεονέκτημα των αρακά είναι το χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες περιεχόμενο. Για το λόγο αυτό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε δίαιτα χωρίς να βλάψει το σχήμα.
Διατροφική αξία των μπιζελιών
Σύμφωνα με τις συμβουλές των διατροφολόγων, αυτό το φυσικό προϊόν πρέπει αναγκαστικά να περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή. Τουλάχιστον 150-200 γραμμάρια από κάθε πιάτο των αρακά κάθε μέρα, και τα οφέλη θα είναι βαρύ. Υπάρχουν τρεις τύποι αυτού του φυσικού προϊόντος, με διαφορετικό σχήμα, θερμιδικό περιεχόμενο και σύνθεση.
Σύνθεση αρακάς
Τα μπιζέλια περιέχουν ταχεία πέψη πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης. Ως εκ τούτου, με τη μορφή της βρασμένης όχι μόνο τρέφει, αλλά και γεμίζει το σώμα με όλες τις ζωτικές ουσίες. Επίσης, βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και αποτελεί την πηγή για τη δημιουργία νέων κυττάρων.
Στο νεαρό μπιζέλι περιέχει γλυκόζη, οπότε έχει γεύση γλυκιά. Η χρήση βραστά μπιζέλια σε οποιαδήποτε απόδοση μπορεί να βελτιώσει τις ακόλουθες λειτουργίες του σώματος:
- Η εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος βελτιώνεται. Διατίθεται σε κάλιο, ενισχύει τον καρδιακό μυ.
- Ο μεταβολισμός και η πήξη του αίματος επιταχύνονται.
- Η πλούσια σύνθεση υδατανθράκων και πρωτεϊνών, γίνεται πηγή ζωτικότητας και ενέργειας στο ανθρώπινο σώμα.
- Ο σίδηρος κορεσμεί το αίμα και αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης.
- Η λεκιθίνη και η μεθειονίνη επιταχύνουν το μεταβολισμό του λίπους.
- Φρέσκα μπιζέλια μπορεί να φέρει σκουλήκια.
- Η θειαμίνη στη σύνθεση παρουσιάζεται ιδιαίτερα στο σώμα του παιδιού για ανάπτυξη, ενώ οι ηλικιωμένοι παρατείνονται στη νεολαία.
- Η αρτηριακή πίεση σταθεροποιείται.
- Το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα μειώνεται.
- Τα σκάφη καθαρίζονται.
- Πρόκειται για πρόληψη του καρκίνου.
Πρέπει να σημειωθεί ότι τα μπιζέλια δεν είναι χρήσιμα σε όλους. Υπάρχει επίσης βλάβη. Έτσι, οι άνθρωποι της στερεάς ηλικίας, οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να μειώσουν το ποσοστό. Αυτό οφείλεται στην εγγενή ιδιότητά του για αύξηση του σχηματισμού αερίου. Επιπλέον, συμβάλλει στην ταχεία παραγωγή ουρικού οξέος. Έτσι, με νεφρική νόσο, θα υπάρξει αυξημένη πρήξιμο.
Λόγω της διατροφικής αξίας των μπιζελιών, συνιστάται να συμπεριληφθεί στον κατάλογο των πιάτων για διάφορες δίαιτες. Τα βραστά μπιζέλια είναι καλά ανεκτά, γρήγορα αφομοιώνονται και κορεσμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όταν χάσετε βάρος, αυτό είναι το μεγαλύτερο, καθώς το βάρος δεν κερδίζεται. Την ίδια στιγμή, η μυϊκή μάζα παραμένει σε καλή κατάσταση λόγω της περιεκτικότητας σε φυτικές πρωτεΐνες στη σύνθεση.
Στην κοσμετολογία εφαρμόζονται μάσκες μπιζέλια και κρέμες. Έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα του προσώπου, καθιστώντας τον νεότερο και πιο φρέσκο. Βοηθήστε να απαλλαγείτε από την ακμή, βράζει, δερματίτιδα και οίδημα. Στο μακρινό παρελθόν, οι γυναίκες χρησιμοποίησαν σκόνη από μπιζέλια.
Μπιζέλια, πιάτα θερμίδων από αυτό
Όπως έχει ήδη αναφερθεί, οι θερμίδες και τα οφέλη των οσπρίων, καθορίζεται από τη συμμετοχή σε μια συγκεκριμένη ομάδα:
- Shelling - έχει το σωστό στρογγυλεμένο σχήμα. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, ξηραίνεται. Η θερμιδική της περιεκτικότητα κυμαίνεται από 290 έως 310 Kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Η θρεπτική αξία κατανέμεται ως εξής: πρωτεΐνη - 81 Kcal, λίπη - 19 Kcal και υδατάνθρακες - 107 Kcal. Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή δημητριακών, πολτοποιημένων πατατών, σούπες και άλλα πράγματα. Επιπλέον, σε μια τέτοια τροποποιημένη κατάσταση, το θερμιδικό της περιεχόμενο είναι χαμηλό. Ως εκ τούτου, είναι χρήσιμο για την απώλεια βάρους και τις ημέρες νηστείας.
- Ζάχαρη - διαφορετική γλυκιά γεύση και ρυτιδωμένη μορφή. Στην φρέσκια κατάσταση, είναι ζουμερό και νόστιμο, αλλά όταν το στέγνωμα παίρνει μια ανόητη εμφάνιση. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται συχνά για συντήρηση. Ενώ οι χρήσιμες ιδιότητές του δεν μειώνονται. Εάν λεπτομερώς, τότε περιέχει: πρωτεΐνη - 20 γραμμάρια, λίπος - 1-2 γραμμάρια, υδατάνθρακες -48 γραμμάρια. Για το μαγείρεμα, δεν είναι κατάλληλο, αν και περιέχει το λιγότερο από όλες τις θερμίδες.
Τα μπιζέλια είναι ένα μοναδικό προϊόν, επειδή υπό θερμική έκθεση, ζυγίζει σε θερμίδες. Με όλα αυτά, δεν γίνεται λιγότερο χρήσιμο και η θεραπευτική του σύνθεση παραμένει άθικτη. Για παράδειγμα, τα φρέσκα μπιζέλια περιέχουν 158 Kcal, και τα βρασμένα 50 Kcal λιγότερο. Επιπλέον περισσότερα! Εάν προστίθενται επιπλέον συστατικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η θερμιδική αξία μειώνεται ακόμη περισσότερο. Λοιπόν, πόσες θερμίδες σε μπιζέλια με κρεμμύδια και καρότα; Χωρίς κρέας - 74 Kcal, και μαζί με αυτό η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται αμέσως στα 115 Kcal.
Συστάσεις για τα μπιζέλια
Αν ολόκληρα τα μπιζέλια, είναι καλύτερα να το απολαύσετε στο νερό για 5 ή 10 ώρες. Διαφορετικά, θα πρέπει να υποφέρετε για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, φέρνοντας το πιάτο σε πλήρη ετοιμότητα. Κατά την εμβάπτιση πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η θερμοκρασία στο δωμάτιο. Τα μπιζέλια τείνουν να οξειδώνονται με μεγάλη παραμονή σε ζεστό νερό. Η επιλογή τσιπ δεν χρειάζεται να απορροφάται. Ωστόσο, θα πρέπει να μαγειρεύει για τουλάχιστον μία ώρα.
Υπάρχουν πολλά κόλπα που σχετίζονται με την επιτάχυνση της διαδικασίας μαγειρέματος. Εάν προσθέσετε λίγη σόδα ή παγωμένο νερό σε βραστό νερό, τα μπιζέλια σκάσουν και βράσουν γρηγορότερα.
Χρήσιμες συνταγές
Στο μαγείρεμα, το προϊόν αυτό εκτιμάται ευρέως όχι μόνο λόγω της ιδιαίτερης γεύσης και της πλούσιας περιεκτικότητας σε βιταμίνες, αλλά και λόγω της θρεπτικής του αξίας. Η ποικιλία των πιάτων είναι μεγάλη και ποικίλη. Ιδιαίτερα χρήσιμο είναι τα βραστά μπιζέλια ή σε συνδυασμό με άλλα πρόσθετα τροφίμων. Όλες οι συνταγές είναι πολύ απλές για προετοιμασία, έτσι ώστε ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας να τα χειρίζεται.
Συνταγή για λουκάνικο διατροφής
Αυτό το πιάτο θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο προϊόν κρέατος για χορτοφάγους και νηστεία.
Συστατικά που πρέπει να περιέχονται σε:
Τα μπιζέλια αλέθουμε σε μια ομοιογενή μάζα, κάνουμε όλα τα άλλα συστατικά, ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο για να δώσετε ένα ορισμένο σχήμα και αφαιρέστε το σε ένα κρύο μέρος. Μετά από 5-6 ώρες, παίρνουμε το τελικό λουκάνικο και το διακοσμούμε με πράσινα.
Πίτα με μπιζέλια και κρεμμύδια
Αυτά τα αρτοσκευάσματα θα εκπλήξουν με την ασυνήθιστη γεύση και την εύθρυπτη ζύμη. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- βραστά μπιζέλια.
- φυτικό έλαιο, άοσμο.
- ψυγμένο βρασμένο νερό.
- αλάτι και μπαχαρικά ·
- αλεύρι ·
- κρεμμύδια ·
- μέλι
- φρέσκο χυμό λεμονιού.
Η διαδικασία ξεκινάει με την προετοιμασία της ζύμης. Αλεύρι, αλάτι, σκόνη ψησίματος, νερό, βούτυρο συνδυάζονται και η ζύμη ζυμώνεται. Πρέπει να αφαιρεθεί για κάποιο χρονικό διάστημα για την ιλύ. Η γέμιση θα αποτελείται από τηγανητά κρεμμύδια με την προσθήκη χυμού λεμονιού και μέλι. Ένα στρώμα κρεμμυδιού τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύπτεται ένα στρώμα πουρέ από μπιζέλι και ολόκληρη η στρώση καλύπτεται με ζύμη. Ψήστε για περίπου 35-45 λεπτά.
Έτσι, μπορούμε να συμπεράνουμε για τις ανεκτίμητες ιδιότητες του εν λόγω αντιπροσωπευτικού οργανισμού. Μόνο σε όλα πρέπει να παρατηρείται λογική και ορθολογισμός. Όλα είναι καλά με μέτρο, μην το παρακάνετε με το ποσό. Πόσο απαιτείται για εσάς, είναι καλύτερο να μαθαίνετε από τον προσωπικό διατροφολόγο σας. Παρά τα σημαντικά οφέλη, τα μπιζέλια είναι σκληρά και χωνευτά.
http://edim.guru/ovoshhi/goroh-ego-pishhevoj-sostav-i-kalorijnost.htmlΜπιζέλια θερμίδων, ολικής αλέσεως. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.
Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Μπιζέλια, ολόκληρα σιτηρά".
Ενεργειακή αξία Μπιζέλια, ολικής αλέσεως φτάνει τα 298 kcal.
Κύρια πηγή: Ι.Μ. Skurikhin και τη χημική σύνθεση των τροφίμων. Περισσότερες λεπτομέρειες.
** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".
Υπολογιστής προϊόντος
Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος
Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:
ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΠΕΑ, ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΟΣ ΣΠΟΡΟΙ
Τα χρήσιμα μπιζέλια, ολικής αλέσεως
- Η βιταμίνη Β1 είναι μέρος των βασικών ενζύμων του μεταβολισμού της ενέργειας υδατανθράκων και, παρέχουν ενέργεια και πλαστικών ουσιών, καθώς και του μεταβολισμού διακλαδισμένο αμινοξύ. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Η χολίνη αποτελεί μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, αποτελεί πηγή ελεύθερων μεθυλομάδων, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Η βιταμίνη Β5 εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, του μεταβολισμού της χοληστερόλης, της σύνθεσης ορισμένων ορμονών, της αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη του δέρματος και των βλεννογόνων.
- Η βιταμίνη Β6 συμμετέχει στη διατήρηση των άνοσων διαδικασιών αναστολής απόκρισης και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, σε μετασχηματισμούς των αμινοξέων, ο μεταβολισμός της τρυπτοφάνης, λιπίδια και νουκλεϊκά οξέα, συμβάλλει στο σχηματισμό της κανονικής ερυθροκυττάρων διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων της ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας και αναιμία.
- Η βιταμίνη Η εμπλέκεται στη σύνθεση λιπών, γλυκογόνου, μεταβολισμού αμινοξέων. Η ανεπαρκής πρόσληψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
- Η βιταμίνη ΡΡ εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Το κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που εμπλέκεται στη ρύθμιση του νερού, της ισορροπίας οξέων και ηλεκτρολυτών, εμπλέκεται στις διεργασίες διεξαγωγής νευρικών ερεθισμάτων, ρύθμιση της πίεσης.
- Το ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, δρα ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, εμπλέκεται στη συστολή των μυών. Η ανεπάρκεια ασβεστίου οδηγεί στην απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των οστών της λεκάνης και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Το πυρίτιο περιλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στη σύνθεση των γλυκοζαμινογλυκανών και διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
- Το μαγνήσιο εμπλέκεται στον ενεργειακό μεταβολισμό, σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκά οξέα έχουν μια σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης του ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξάνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Ο φωσφόρος εμπλέκεται σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης, αποτελεί μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊνικών οξέων, είναι απαραίτητη για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Ο σίδηρος είναι ένα μέρος πρωτεϊνών, διαφόρων στη λειτουργία, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την εμφάνιση οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, ατονία ανεπάρκειας μυοσφαιρίνης σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Το κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι ένα μέρος των ενζύμων περιλαμβάνονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, υδατανθράκων, κατεχολαμίνες, απαραίτητη για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευαισθησία οστού, διαταραχές υδατανθράκων και μεταβολισμού λιπιδίων.
- Ο χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δραστηριότητα και εμπλέκεται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με εξασθενημένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη της δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Το μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που εξασφαλίζουν το μεταβολισμό των αμινοξέων που περιέχουν θείο, πουρινών και πυριμιδινών.
- Το σελήνιο αποτελεί βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσοτροποποιητική δράση, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, σπονδυλική στήλη και άκρα), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρόμβωση.
- Το χρώμιο συμμετέχει στη ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή γλυκόζης.
- Ο ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, εμπλέκεται στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊνικών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία, παρουσία εμβρυϊκών δυσμορφιών. Μελέτες τα τελευταία χρόνια αποκάλυψαν την ικανότητα των υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξουν την απορρόφηση του χαλκού και έτσι να συμβάλλουν στην ανάπτυξη αναιμίας.
Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".
- Αρχική σελίδα
- Σύνθεση προϊόντων
- Σύνθεση φασολιών
- Χημική σύνθεση "Μπιζέλια, ολόκληροι κόκκοι"
Η ενεργειακή αξία ή η θερμιδική αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από τρόφιμα κατά τη διαδικασία της πέψης. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετράται σε κιλο-θερμίδες (kcal) ή kilo-joules (kJ) ανά 100 g. προϊόντος. Οι θερμίδες που χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζονται επίσης "θερμίδες τροφίμων", επομένως, όταν υποδεικνύεται η θερμιδική περιεκτικότητα σε (κιλό) θερμίδων, το πρόθεμα kilo παραλείπεται συχνά. Λεπτομερείς πίνακες ενεργειακής αξίας για τα ρωσικά προϊόντα μπορείτε να βρείτε εδώ.
Διατροφική αξία - η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος διατροφής είναι ένας συνδυασμός των ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, στην παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανθρώπινες ανάγκες για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση των βιταμινών, κατά κανόνα, πραγματοποιείται από τα φυτά και όχι από τα ζώα. Η καθημερινή ανάγκη βιταμινών ενός ατόμου είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και "χαμένες" κατά το μαγείρεμα ή κατά την επεξεργασία των τροφίμων.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/68.phpΜπιζέλια για την αξία των τροφίμων
Μπιζέλι - ένα ετήσιο βότανο. Το ριζικό σύστημα διεισδύει βαθιά στο έδαφος. Στις ρίζες και στη ριζική ζώνη αναπτύσσονται ευεργετικοί μικροοργανισμοί (βακτηρίδια οζιδίων, αζωτοπαρακέντες κλπ.), Τα οποία έχουν σημαντική επίδραση στη συσσώρευση αζώτου στο έδαφος, η οποία είναι απαραίτητη για τη διατροφή των φυτών. Τα μπιζέλια, όπως όλα τα όσπρια, εμπλουτίζουν το χώμα με άζωτο. Το στέλεχος του μπιζελιού είναι στρογγυλεμένο, διακλαδισμένο, φτάνοντας σε μήκος 250 εκ. Τα φύλλα είναι περίπλοκα, μη ασφαλτοστρωμένα. Το στέλεχος του φύλλου τελειώνει στις κεραίες, με τις οποίες το φυτό προσκολλάται στο στήριγμα. Τα λουλούδια είναι ως επί το πλείστον λευκά, βρίσκονται στο 1 - 2 στα φύλλα μασχάλες. Η άνθηση αρχίζει 30 έως 55 ημέρες μετά τη σπορά.
Μπιζέλια - αυτοεπιπεδούμενα φυτά. Το μπιφτέκι φασόλια, ανάλογα με την ποικιλία έχει διαφορετικό σχήμα, μέγεθος και χρώμα. Το σχήμα των φασολιών και των σπόρων διακρίνει δύο ομάδες μπιζελιών: κελύφη και ζάχαρη. Στις πόρτες του πρώτου υπάρχει μια στρώση περγαμηνής, η οποία δίνει τη σκληρότητα των κόκκων. Αυτά τα μπιζέλια καλλιεργούνται για να παράγουν πράσινα μπιζέλια, τα οποία προορίζονται για κονσερβοποίηση. Η ζάχαρη δεν έχει στρώμα περγαμηνής στο φασόλι και καλλιεργείται για χάρη των ανώριμων φασολιών (πετάλια). Μαλακά, τρυφερά, ανώριμα φασόλια καταναλώνονται εξ ολοκλήρου, χωρίς αποφλοίωση των σπόρων.
ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΑΕΡΙΟΥ
Τα μπιζέλια είναι πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες, σάκχαρα, βιταμίνες, μεταλλικά άλατα και άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Το πράσινο μπιζέλι περιέχει 6-7% πρωτεΐνη, 4-7% ζάχαρη, έως 7% άμυλο, βιταμίνες C, B1, B2, B4, PP, καροτένιο (προϊταμίνη Α) και ιδιαίτερα πολύ φολικό οξύ -. Από ορυκτά άλατα σε αυτό πολύ καλίου, φωσφόρου και μαγνησίου.
Δείτε τη χημική σύνθεση και τη θρεπτική αξία των φρούτων, των λαχανικών και των βοτάνων:
Μπιζέλια - κρύο ανθεκτικό φυτό. Στις ποικιλίες με λεπτές σπόρους, η ανάπτυξη συμβαίνει σε 1,20 ° C και με τσαλακωμένες στους 4,6 ° C. Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη βλάστηση είναι 18 ° C. Τα νεαρά μπιζέλια αντέχουν στους παγετούς από -4 έως -8 °. Ως εκ τούτου, τα μπιζέλια σπέρνονται στις αρχές της άνοιξης.
Τα μπιζέλια απαιτούν υγρασία. Αυξάνεται πολύ καλά με υγρασία αέρα και χώμα 60 - 80%. Ωστόσο, δεν ανέχεται υπερβολική υγρασία στο έδαφος. Σε υψηλές θερμοκρασίες και υγρασία αέρα υπάρχει μια τεράστια ήττα από αφίδες. Το μπιζέλι είναι ένα φυτό μακριάς ημέρας. Δεν αντέχει τη σκίαση, μεγαλώνει καλά στις φωτιζόμενες περιοχές. Επιπλέον, είναι μια από τις καλύτερες kulisnyh πολιτισμών. Μέχρι τη σπορά ή τη φύτευση καλλιεργειών που αγαπούν τη θερμότητα, καταφέρνει να σχηματίσει ψηλούς μίσχους, προστατεύοντάς τους αξιόπιστα από τον άνεμο.
Οι καλύτεροι προκάτοχοι των μπιζελιών είναι τα γεώμηλα, τα λάχανα και τα κολοκυθάκια.
Τα μπιζέλια σπέρνονται στα τέλη Απριλίου - αρχές Μαΐου, μόλις το έδαφος ωριμάσει. Η μέθοδος της σποράς είναι ταινία, τριών γραμμών. Η απόσταση μεταξύ των κορδελών είναι 50-60 cm, μεταξύ των σειρών (γραμμών) στην ταινία είναι 22-25 cm. Στεγνοί ή βλαστήσιμοι σπόροι τοποθετούνται σε κρεβάτια - αυλάκια, 6-8 cm βάθος, ομοιόμορφα, μετά από 8-12 cm και καλυμμένα με χώμα. Στη συνέχεια, το έδαφος στις αυλακώσεις συμπιέζεται με το πίσω μέρος της τσουγκράνας, προκειμένου να εξασφαλιστεί καλύτερη επαφή των σπόρων με το έδαφος και να "τραβήξει" την υγρασία από τα χαμηλότερα στρώματα σε αυτά. Μετά την συμπύκνωση, οι σειρές στρώνονται με τύρφη.
Η φροντίδα ενός φυτού συνίσταται στη χαλάρωση του εδάφους και την έγκαιρη εγκατάσταση υποστηρίξεων. Η πρώτη χαλάρωση πραγματοποιείται πριν από την εμφάνιση βλαστών. Όταν οι μίσχοι φτάσουν σε ύψος 10 cm, τοποθετήστε τα στηρίγματα. Αν οι καλλιέργειες μπιζελιών θα χρησιμεύσουν ως προστατευτικά πτερύγια, τότε θα κατασκευαστεί πέργκολα. Αν οι καλλιέργειες αυτές δεν λειτουργούν, τότε ως στήριγμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κλαδιά, κλαδιά, πηδάλια, τα οποία κολλάνε στο έδαφος, τοποθετώντας τα σε απόσταση 45 - 60 cm το ένα από το άλλο. Οι τυποποιημένες ποικιλίες μικρού μεγέθους μπιζελιού δεν χρειάζονται υποστήριξη.
Τα άγρια φασόλια (χνουδωτά) συγκομίζονται καθώς σχηματίζονται.