Η ιστορία του μελιού είναι μεγαλύτερη από την ιστορία της ανθρωπότητας. Η έρευνα από αρχαιολόγους και παλαιοντολόγους δείχνει ότι οι άγριες μέλισσες ήταν ακόμα 56 εκατομμύρια χρόνια πριν από τον πρωτόγονο άνθρωπο.
Η πρώτη αναφορά του μελιού
Δεδομένου ότι ήταν σύνηθες για πρωτόγονους ανθρώπους να ασχολούνται με τη συγκέντρωση, δεν είναι δύσκολο να υποθέσουμε ότι πήγαν για το μέλι, δεν φοβούνται ιδιαίτερα τις άγριες μέλισσες. Υπάρχουν ενδείξεις για αυτό - μια εικόνα που βρήκε κάποιος που εξήγαγε μέλι. Μια αρχαία πέτρινη τοιχογραφία που βρέθηκε στην Ισπανία και χρονολογείται από την εποχή των λίθων. Ένας αρχαίος άνθρωπος απεικονίστηκε σε μια πέτρινη βάση, περιτριγυρισμένη από μέλισσες, προσπαθώντας να πάρει μέλι.
Άλλες αναφορές στο μέλι από την αρχαιότητα μπορούν να βρεθούν στις πυραμίδες της Αιγύπτου, όπου αναφέρεται ως φάρμακο.
Ακόμη και πριν από 3500 χρόνια, το μέλι αναγνωρίστηκε ως ιατρική και χρήσιμη θεραπεία. Ο Πάπυρος λέει ότι το μέλι είναι επιθυμητό να ληφθεί με ανοιχτές πληγές, να «καλέσει την ούρηση και να ανακουφίσει το στομάχι». Επίσης στον παπύριο περιγράφονται μέθοδοι για τη θεραπεία ορισμένων όγκων, οι οποίες περιλαμβάνουν επίσης μέλι.
Πολλές χρήσιμες πληροφορίες για το μέλι περιέχονται στον ιστότοπο polzameda.ru
Ιστορία του μέλιτος μεταξύ των Σλάβων
Το μέλι δεν ήταν λιγότερο δημοφιλές στους Σλάβους. Η ίδια η αλιεία ονομάστηκε μελισσοκομία, και οι μελισσοκόμοι ονόμαζαν βαρκάδα. Αυτό το όνομα προήλθε από το κοίλο σε μεγάλα και πυκνά δέντρα, που ονομάζεται φλάντζα. Υπήρχαν αποθήκες αποθέματος μελιού σε αυτά. Οι Bortniki ήταν γενναίοι άνθρωποι, προικισμένοι όχι μόνο με πνεύμα και φυσική δύναμη. Μετά από όλα, έπρεπε να ανεβαίνουν ψηλά δέντρα και να γνωρίζουν τις συνήθειες των άγριων μελισσών.
Την εποχή της Κίεβας της Ρωσίας, το εμπόριο μελιού εξελίχθηκε ταχύτατα, με σχεδόν το ίδιο εύρος με τις γούνες. Το μέλι χρησιμοποιήθηκε από όλους, και οι ευγενείς και οι φτωχοί. Η χρήση του μελιού στην αρχαιότητα μαρτυρείται από το Lavrentiev Chronicle του 945, το οποίο δηλώνει ότι η πριγκίπισσα Όλγα παραγγέλλει ένα μνημείο για να τιμήσει τον θάνατο του πρίγκιπα Ιγκόρ για να συγκολλήσει πολύ μέλι.
Παρεμπιπτόντως, το μοναστικό μέλι ήταν το πιο διάσημο στη Ρωσία. Ήταν στα μοναστήρια το μέλι που παρασκευάζεται σε μεγάλες ποσότητες. Και στον 15ο αιώνα, με το διάταγμα του μεγάλου πρίγκιπα Μόσχας Βασίλη ΙΙΙ, απαγορεύτηκε η παρασκευή του μελιού σε ξένους, αυτό το σκάφος δόθηκε στα χέρια της εκκλησίας και του κράτους.
Η ιστορία της προέλευσης του μελιού
Με βάση το μέλι έκαναν ένα ποτό, το οποίο μέχρι τον XVII αιώνα ήταν το πιο δημοφιλές μεταξύ των Ρώσων. Και μόνο μετά από Tsar Peter έφερε κρασιά στο εξωτερικό και βότκα, οι προτεραιότητες άλλαξαν. Σε εκείνους τους αρχαίους χρόνους, πολλές ποικιλίες μελιού παρήχθησαν: μποϊάρικα, απλά, άζυμα, κόκκινα, λευκά. Επίσης, το μέλι διαιρέθηκε με τη μέθοδο παραγωγής: βρασμένο και τοποθετημένο.
Τα μαγειρεμένα προϊόντα μελιού υπέστησαν θερμική επεξεργασία. Και η φόρμα - με τον φυσικό κρύο τρόπο. Το τρώει το μέλι χρησιμοποιήθηκε για φαγητό, με την προσθήκη φρέσκων σμέουρων, βατόμουρων, βατόμουρων κ.λπ.
Mead συνταγή
Το ποτό με μέταλλα που παράγεται με μέλι παράγεται κατά προσέγγιση ως εξής:
- προστέθηκε ζεστό νερό στο μέλι από κηρήθρες, αναμίχθηκε καλά και διηθήθηκε. Στη συνέχεια, το λυκίσκο των φυτών προστέθηκε στο προκύπτον σιρόπι (μισό κουβά για μέλι pood). Το προκύπτον διάλυμα βράστηκε μέχρις ότου παρέμεινε το ήμισυ του υγρού.
- Ο φλοιός που προέκυψε ψύχθηκε, χύθηκε σε δοχείο από χαλκό και προστέθηκε ψωμί σίκαλης με ζύμη και μελάσα. Περίμεναν μέχρις ότου άρχισε να ζυμώνει το μίγμα, έπειτα το έχυσε σε ειδικά ξύλινα βαρέλια και το έβαζε σε κρύα κελάρια, όπου στέκονταν για πολύ καιρό.
Ένα παρόμοιο προϊόν του μελιού ήταν πάντα αποθηκευμένο σε υπόγεια που λέγονται παγετώνες. Κατά το μαγείρεμα του μελιού, ήταν δυνατόν να ρυθμιστεί το φρούριο του. Το Mead μπορεί να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ και ισχυρότερο.
Η ιστορία της έκφρασης "μήνα του μέλιτος"
Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι το όνομα "μήνα του μέλιτος" προέρχεται από ένα αρχαίο έθιμο. Σύμφωνα με τα οποία, οι νεόνυμφοι σε όλο το μήνα μετά το γάμο πρέπει να πιουν ένα αδύναμο ποτό μελιού, το οποίο θα συμβάλει στη σύλληψη ενός υγιούς παιδιού.
Αλλά στις χώρες της Βόρειας Αμερικής οι μέλισσες παραδόθηκαν ήδη τον 17ο αιώνα. Φυσικά, υπήρχαν τοπικές μέλισσες στην ηπειρωτική χώρα, αλλά δεν παρήγαγαν μέλι. Οι μέλισσες εγκαταστάθηκαν στις κοιλότητες των δέντρων και οι άνθρωποι αντικατέστησαν διασταυρωμένα ραβδιά για κηρήθρες. Η μελισσοκομία αυτή κυριάρχησε μέχρι τον 19ο αιώνα.
Η κορυφή της μελισσοκομίας τον 19ο αιώνα
Τον 19ο αιώνα έγιναν πολλές ανακαλύψεις στον τομέα της μελισσοκομίας. Έτσι εφευρέθηκε ο αποχυμωτής μέλιτος, ο σπόγγος βάφλας για την κηρήθρα, μια κυψέλη πολλαπλών επιπέδων. Εκείνη τη στιγμή, η μελισσοκομία ήταν πολύ δημοφιλής, ακόμη περισσότερο από αυτό, πολλές εκδόσεις έγιναν διαθέσιμες ως οδηγός για αρχάριους μελισσοκόμους. Και στη Ρωσία, η πρώτη κοινωνία των μελισσοκόμων ιδρύθηκε το 1891.
http://receptymeda.ru/istoriya-meda.htmτην προέλευση του μελιού
Είναι δυνατόν να καλέσετε ένα ποτό από μέλι και ζύμη σε ένα μέρα; Η βιογραφία του αλκοολούχου μελιού έχει χιλιάδες χρόνια ιστορίας. Το Bortnichestvo, συλλέγοντας μέλι, ασχολήθηκε με έναν αρχαίο άνδρα, άρχισαν να μαγειρεύουν μεθυστικό μέλι στην αρχαία Ρωσία. Υπήρχε αυτό το ποτό σε κάθε σπίτι, χαιρετίστηκε από τους επισκέπτες, αντιμετωπίστηκε και καταναλώθηκε στην καθημερινή ζωή
Πώς προέκυψε ο μέλι;
Οι ιστορικοί τείνουν να πιστεύουν ότι τα μεθυστικά ποτά με βάση το μέλι εμφανίστηκαν επτά έως έξι χιλιάδες χρόνια π.Χ. Τα ευρήματα των αρχαιολόγων επιβεβαιώνουν ότι ήδη εκείνη την εποχή προετοιμάστηκαν πρωτότυπα ρωσικού μελιού. Σύμφωνα με τους θρύλους των αρχαίων Ινδοευρωπαίων, φάνηκε ότι το μέλι ρέει στον επόμενο κόσμο, και η βροχή που χύνεται στο έδαφος είναι ένα δώρο των θεών.
Οι μέλισσες θεωρούνταν όχι μόνο χρήσιμοι συλλέκτες μελιού, αλλά αποδίδονταν στον ρόλο των διαμεσολαβητών μεταξύ ανθρώπων και αθάνατων θεών. Το μέλι κατανάλωσης αυξήθηκε στην λατρεία, την κοινωνία με τη θεϊκή αρχή, τη μετάβαση σε έναν άλλο κόσμο. Τα μεθυστικά μέλια ήταν ιερά ποτά, τα έτρωγαν σε ειδικές, σημαντικές μέρες για τους ανθρώπους - στους γάμους, τις θρησκευτικές αργίες και κατά την ταφή των αναχωρηθέντων.
Τα ποτά αυτά ονομάζονταν μέλι, medok. Το ποτό του μελιού στη Ρωσία εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα. Στην προχριστιανική Ρωσία, το μεθυστικό ποτό μελιού προετοιμάστηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα · για περισσότερα από δεκαπέντε χρόνια, περιπλανάται σε ισχυρά δρύινα βαρέλια. Ο χυμός των μούρων, ένα μίγμα μελιού και νερού ζυμώθηκε σε βαρέλια, ειδικά κομμένα με ειδική τεχνολογία. Αυτή η μέθοδος παρασκευής του ποτού ονομάστηκε Medostat. Στη διαδικασία της ζύμωσης, το μέλι χύθηκε από το βαρέλι στο βαρέλι και στη συνέχεια θάφτηκε στο έδαφος. Αυτό το ποτό ονομάστηκε σταδιακά. Για να αυξηθεί ο βαθμός, προστέθηκε λυκίσκος στο ποτό, έτσι αποκτήθηκε μέλι λυκίσκου.
Τον 11ο αιώνα άρχισαν να παρασκευάζουν μέλι μέλι με μέθη, γεγονός που επιτάχυνε σημαντικά τη διαδικασία παρασκευής ενός ποτού. Ωστόσο, η γεύση χάνεται και χάνεται από το μέλι ηλικίας 15 ετών, ενώ στη Ρωσία μόνο το μέλι προετοιμάστηκε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Από τον 15ο αιώνα, το μέλι που τέθηκε σε παραγωγή σταμάτησε εντελώς.
Η χρήση του μελιού
Κάθε ποτό μέλι χρησιμοποιείται είκοσι λεπτά πριν από το γεύμα, προσπαθώντας να μην αναμειγνύεται με το φαγητό. Η χρησιμότητα του ποτού οφείλεται στο περιεχόμενο του μελιού και των αρωματικών βοτάνων. Στο αρωματικό μέλι περισσότερα από σαράντα οκτώ ωφέλιμα ιχνοστοιχεία. Το Medovuha στη Ρωσία δόθηκε στους στρατιώτες πριν από τις μάχες - ενίσχυσε τη δύναμή του, έδωσε τόνο. Το αφρώδες ποτό βοηθά στην πέψη, αναζωογονεί και ευθυμίζει, θεραπεύει και παρατείνει τα βλέφαρα, αλλάζοντας την ποιότητα ζωής.
Μελιτζάνα με αρκεύθου διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, με το μέντα προάγει τον ήρεμο ύπνο και από το μέλι με κανέλα και τζίντζερ, περάσει γρήγορα μια βράδυ. Μετά τη λήψη του μελιού, ούτε το κεφάλι δεν πονάει, ούτε τα οστά πονάνε.
Περίεργα γεγονότα
Μοναστικό μέλι - ειδικά ποτά μελιού, τα οποία παρασκευάστηκαν σύμφωνα με μυστικές συνταγές. Τον 15ο αιώνα, ο πρίγκιπας Βασίλειος ΙΙΙ επέβαλε απαγόρευση στο μαγείρεμα μελιού παντού εκτός από τα μοναστήρια. Έτσι, ο ρώσος πρίγκιπας καθιέρωσε ένα μονοπώλιο στην medovarennost. Αν δεν υπήρχε βλάστηση στο σπίτι, ένα τέτοιο σπίτι θεωρήθηκε φτωχό.
Σύμφωνα με μια από τις εκδοχές, η έννοια του μήνα του μέλιτος ήρθε ακριβώς από το όνομα του μέλιτος αδύνατου αλκοολούχου ποτού, το οποίο ήταν έτοιμο για αρχαίους ρωσικούς γάμους για νεόνυμφους. Τριάντα ημέρες μετά τον γάμο, κανένα γεύμα από τους νεαρούς δεν θα μπορούσε να κάνει χωρίς μέλι.
Ένα ειδικό σνακ βασιζόταν στο μέλι - το λάχανο, το βούτυρο στάχτη και τα μήλα, η κολοκύθα στον ατμό και τα αγγουράκια με απόξεση.
http://blog.i.ua/user/3711967/1151535/Mead: τι είναι, ιστορία και ποικιλίες
Mead - ένα από τα παλαιότερα, πιο νόστιμα και πιο χρήσιμα αλκοολούχα ποτά, που εφευρέθηκε από την ανθρωπότητα. Κατά κανόνα, το μέλι έχει ένα φρούριο που κυμαίνεται από το 1-16 στροφές.
Ο κατώτερος βαθμός bar είναι εγγενής στην μη αλκοολική ποικιλία του ποτού, ενώ η ανώτερη είναι καταλαμβάνεται από ένα ισχυρό, ισχυρό μέδλινο. Ταυτόχρονα, είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι ο μέλι αποκτά βαθμούς τόσο λόγω της διάρκειας της περιόδου γήρανσης όσο και της αύξησης της περιεκτικότητας σε καθαρό μέλι σε αυτό, καθώς και λόγω των διαφόρων συστατικών που ενισχύουν τη διαδικασία ζύμωσης.
Η κλασική θεωρείται μέλι, η σύνθεση της οποίας περιλαμβάνει: μέλι, μαγιά, άνοιξη ή αρτεσιανό νερό και, σε ορισμένες περιπτώσεις, ζάχαρη. Αλλά αυτό δεν συνέβαινε πάντοτε.
Mead στην αρχαία Ρωσία
Το αλκοολούχο μέλι είναι γνωστό σε πολλές πρώιμες ινδοευρωπαϊκές κοινότητες, καθώς και σε ορισμένα μη ινδοευρωπαϊκά πρωτοθνήματα (για παράδειγμα, οι πρόγονοι των σύγχρονων Αιθιοπίων), τουλάχιστον από την ύστερη νεολιθική εποχή. Στους πρώτους Μεσαίωνα, το ποτό εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη: από τα βρετανικά νησιά έως τα βουνά της Ουράλ.
Οι εκτάσεις που κατοικούσαν οι Ανατολικοί Σλάβοι δεν αποτελούσαν εξαίρεση. Εδώ, από αμνημονεύτων χρόνων, χρησιμοποίησαν το ποτό μελιού, το οποίο έλαβε ένα αρκετά λογικό και αναμενόμενο όνομα: το μέλι.
Προετοιμάστηκε από το λεγόμενο σκηνικό: διατηρώντας σε νερό διάλυμα μελιού σε θαμμένα δρύινα βαρέλια στα οποία προστέθηκαν διάφορα κόκκινα μούρα, συνήθως κεράσι, βατόμουρο ή φράουλα (οι τελευταίες ήταν υπεύθυνες για τη διαδικασία ζύμωσης). Στην πραγματικότητα, ήταν μέλι από ζυμωμένο μέλι χωρίς τη χρήση ζύμης. Η διάρκεια έκθεσης ενός τέτοιου ποτού μπορεί να κυμανθεί από πέντε έως είκοσι έως εξήντα έτη ή περισσότερο. Είναι σαφές ότι με τέτοιο υπερβολικό χρόνο προετοιμασίας, το παλιό ρωσικό μέλι δεν μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως καθημερινό ποτό.
Πριν από το βάπτισμα της Ρωσίας, η χρήση του είχε έντονο τελετουργικό χαρακτήρα. Το ελαφρύ γλυκό νέκταρ που παρασκευάζεται από μέλι θεραπείας έφερε, σύμφωνα με τους προγόνους μας, με φτερωτές μέλισσες από ποτάμια μέλι, θα έπρεπε να βοηθήσει στην εδραίωση της ιερής σύνδεσης του ανθρώπου με τους πέρα από τους κόσμους των θεών και των νεκρών. Αντίστοιχα, σημαντικά γεγονότα στη ζωή ενός ή του άλλου είδους, όπως οι θρησκευτικές εορτές, ο γάμος, η γέννηση νέων μελών της κοινότητας ή η αποχώρηση συγγενών στη χώρα των νεκρών, συνοδεύονταν από την κατανάλωση του μελιού.
Από τον 11ο αιώνα, που συνδέεται με παγανιστικές τελετουργίες, το ποτό έχασε σταδιακά τη σημασία του. Η μαζική παραγωγή φθηνότερης μπύρας, η εξάπλωση ενός πιο εκλεπτυσμένου κρασιού και, τέλος, η εμφάνιση πολύ ισχυρότερης βότκας οδήγησε στο γεγονός ότι μέχρι τα τέλη του 16ου - αρχές του 17ου αιώνα το μέλι τελικά καταναλώθηκε. Ακόμα και η πρακτική της medovarna που εισήχθη στην αρχή της δεύτερης χιλιετίας, η οποία επέτρεψε να επιταχύνει την παραγωγή της δέκα φορές, δεν μπόρεσε να σώσει το ποτό από τη λήθη. Οι σκληρές οικονομικές πραγματικότητες, πολλαπλασιασμένες με τον αγώνα εναντίον των παγανιστικών υπολειμμάτων, σταδιακά αλλά σταθερά μετατρέπουν το ιερό σλαβικό ποτό στην κληρονομιά της ιστορίας.
Έτσι, μεταξύ του πατριαρχικού μελιού στα δρύινα βαρέλια και του σύγχρονου μελιού στα βαρέλια βρίσκεται ένα αξιοσημείωτο χρονικό διάστημα περίπου μισής χιλιετίας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το καλό παλιό καπνιστό μέλι κατόρθωσε να επιβιώσει αρκετούς αιώνες ληστείας, μια μικρή επιστροφή στη ζωή στο κύμα του Ρομαντισμού και του Σλαβόφιλου του 19ου αιώνα, μια πραγματική βραχυχρόνια έκρηξη από την εποχή του ΝΕΠ (στην πραγματικότητα, το σημερινό κάπως χυδαίο όνομά του τελικά καθιερώθηκε στο ποτό) Τέλος, μια νέα άνευ προηγουμένου αύξηση της δημοτικότητας, που παρατηρείται στις μέρες μας.
Mead και τη σύγχρονη Ευρώπη
Σήμερα στο έδαφος της Ανατολικής Ευρώπης, η βιομηχανική παραγωγή ποτών μελιού εγκαθίσταται εν μέρει στη Ρωσική Ομοσπονδία. Τα βασικά κέντρα που εμπλέκονται σε αυτόν τον κλάδο είναι: Suzdal, Veliki Novgorod και Kolomna κοντά στη Μόσχα (εδώ είναι το κοραλλιοδάκι Kolomna, γνωστό σε πολλούς γνωστούς). Πρόσφατα, οι άνθρωποι της Αγίας Πετρούπολης προσχώρησαν στη βιομηχανία μέλιτος μελιού (ένα παράδειγμα είναι η Medovuha Medved ή το μέλι). Η Tver προσπαθεί επίσης να εισαγάγει τη σημείωσή της στο ρωσικό μέλι-γάμμα, όπως αποδεικνύει το μεσόγυρο Tverskaya με τα βακκίνια που εμφανίστηκε πρόσφατα στην αγορά. αν και η παρουσία των γεύσεων και το συμπύκνωμα βακκίνιων στο ποτό κάνει κανείς να σκεφτεί την ποιότητά του.
Πολλά μικρά ιδιωτικά σπίτια με μέλι στην Ουκρανία και τη Λευκορωσία είναι διάσημα για το μέλι τους. Είναι περίεργο ότι οι εκπρόσωποι της ουκρανικής διασποράς δημιούργησαν μια μικρή επιχείρηση για την παραγωγή αυτού του πολύχρωμου ποτού, ακόμη και σε απομακρυσμένο Καναδά.
Εάν κοιτάξετε τη σημερινή ιατρική σε ευρωπαϊκή κλίμακα, τότε μεταξύ των ηγετών της βιομηχανίας αυτής είναι η Τσεχική Δημοκρατία, η Γερμανία, η Μεγάλη Βρετανία και, φυσικά, η Πολωνία, των οποίων η υπεροχή σε αυτόν τον τομέα δεν προκαλεί την παραμικρή αμφιβολία.
Πώς φτιάχνεται το μέλι
11 συνταγές μελιού στο σπίτι.
Η σημερινή παρασκευή μελιού, στη συντριπτική πλειοψηφία των περιπτώσεων, είναι ο διάδοχος του μη αρπακτικού - αλλά αργότερα - βρασμένου μελιού. Συντάσσεται, κατά κανόνα, σε τρία στάδια.
- Βράζει
Βράστε μέλι ή μέλι / βύνη / κοινό διάλυμα. Ταυτόχρονα, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, διάφορα πρόσθετα φυτικά συστατικά μπορούν να προστεθούν στην βασική ουσία.
Ανάμεσα στα συστατικά αυτά αξίζει να αναφέρουμε τα μούρα εύκρατων γεωγραφικών αποστάσεων: ζιζανιοκτόνο, βατόμουρο, σταφίδα, φράουλα, φράουλα, βατόμουρο, τέφρα βουνού, βακκίνιο, κεράσι ή ακόμα και άγριο τριαντάφυλλο. διάφορα μπαχαρικά: κανέλα, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, βανίλια, πιπέρι, τζίντζερ, αμύγδαλα. καθώς και κάποια άλλα συστατικά φυτικής προέλευσης: λυκίσκου (το περίφημο υδρόμελι με λυκίσκο), τη ρίγανη, το γλυκό τριφύλλι, βαλεριάνα ρίζα, πορτοκάλι και λεμόνι φλούδα, φλαμούρι, αρκεύθου, βαλσαμόχορτο, ροδοπέταλα, τη ρίζα της βιολέτες, μέντα, και δεν είναι έκπληξη - πεύκο τα νεφρά.
Επιπλέον, είναι ακόμη δυνατό να αντικατασταθεί το υδατικό συστατικό του ποτού με άλλα υγρά (για παράδειγμα, υπάρχει ένα ασύγκριτο μέλι με το σημύδα).
Ζύμωση
Το βρασμένο υγρό ψύχεται σε θερμοκρασία 25-30 ° C, μετά από την οποία προστίθεται ζύμη σε αυτό. Επιπλέον, η προκύπτουσα ουσία περιπλανιέται για περίπου έξι ημέρες σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος. Σημείωση: ακόμα και αν χρησιμοποιείτε λυκίσκο, θα πρέπει να προστεθεί ζύμη, διαφορετικά θα πάρετε ένα ξινό μελιτζάνα. Η μόνη εξαίρεση στον κανόνα μπορεί να είναι ένα ποτό με την προσθήκη φρεσκοκομμένων κώνων λυκίσκου.
Ψύξη
Το ζυμωμένο κέικ μελιού φιλτράρεται προσεκτικά και σε αυτή τη μορφή φέρεται στην απαραίτητη κατάσταση σε ένα σκοτεινό, αλλά τώρα κρύο μέρος. Χρειάζεται περίπου ένας μήνας, μετά τον οποίο μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στη γευσιγνωσία.
Φυσικά, μπορείτε να προσπαθήσετε να κάνετε το καλό παλιό μέλι και ακόμη και να πάρετε ένα πραγματικό βαρέλι δρυός σε αυτή την περίσταση. Αλλά πριν αποφασίσετε για αυτό, σκεφτείτε προσεκτικά εάν έχετε αρκετή υπομονή για να μην αγγίξετε το ποτό για τουλάχιστον τρία έως πέντε χρόνια, στη συνέχεια τουλάχιστον τρεις έως πέντε μήνες. Εάν ναι, με πλήρη ταχύτητα μπροστά! Και για να αποφύγετε προβλήματα με τη ζύμωση χωρίς ζύμη, θα είναι καλύτερα εάν το μέλι κερασιού γίνει το πρώτο σας ποτά.
Mead είδη
Μάθετε ποια είναι τα οφέλη και η βλάβη του μελιού στην ανθρώπινη υγεία.
Εκτός από την κατανομή του αλκοολούχου μελιού στο σετ και βρασμένο, υπάρχουν διάφορα κριτήρια για την ταξινόμησή του.
- Με μέλι και χωρίς
Τα ποτά ακολουθούνται από την πρόσθετη προσθήκη ή χωρίς μέλι. Η πρώτη επιλογή είναι πολύ συνηθισμένη στην παράδοση Suzdal medovarennoy.
Με το επίπεδο του μελιού
Τα Medovukhs χωρίζονται σε τέσσερα (1/4 μέλι με 3/4 νερό), τριπλάσια (1/3 μέλι με 2/3 νερό), δίδυμα (50 έως 50) και ενάμισι (3/3 μέλι με 1/3 νερό). Ταυτόχρονα, η ισχύς του πολτού αυξάνεται σε άμεση αναλογία με την ποσότητα του μελιού που περιέχεται σε αυτό.
Για τη διάρκεια της έκθεσης
Επίσης υπεύθυνη για την ενίσχυση του φρουρίου. Τα ποτά μελιού χωρίζονται σε νέους, συνηθισμένους, ισχυρούς και τοποθετημένους (στην περίπτωση αυτή, δεν πρόκειται για τη μέθοδο ζύμωσης, αλλά για τη διάρκεια της έκθεσης).
Σύμφωνα με τη σύνθεσή του
Το διατροφικό μέλι διαιρείται σε φυσικό (ταυτόχρονα, εάν είστε σε δίαιτα, είστε το καλύτερο για ένα ποτό που δεν περιέχει ακόμη ζάχαρη · ένας τέτοιος βλαστός, του οποίου η θερμιδική περιεκτικότητα είναι μόνο 87,31 kcal ανά 100 γραμμάρια, καλύπτει μόνο το 4% ), λυκίσκο (ή βότανο-χόρτο, για παράδειγμα: μοναστικό μέλι με λυκίσκο και ζυθοποιημένο μαύρο τσάι), πικάντικο και μούρο (ή, αν θέλετε, φρούτα και μούρα, έτσι υπάρχει ένα μήλο μήλου: φρέσκο χυμό μήλου).
Υπάρχει επίσης μια ταξινόμηση που βασίζεται στην παρουσία ή απουσία αιθυλικής αλκοόλης στο τελικό προϊόν. Αλλά μια τέτοια τυποποίηση είναι βασικά λανθασμένη, δεδομένου ότι οι ενισχυμένες ουσίες μελιού είναι ένα τελείως διαφορετικό αλκοόλ.
Mead στη σύνθεση άλλων ποτών
Εκτός από τη χρήση της σε καθαρή μορφή, η παρασκευή μελιού αποτελεί συχνά συστατικό άλλων αλκοολούχων ποτών.
Πρώτα απ 'όλα, εννοούμε μια ποικιλία παραλλαγών στο θέμα: βότκα + μέλι. Κατά κανόνα, σε αυτή την περίπτωση, είναι είτε ένα εμπλουτισμένο ποτό μελιού είτε ένα μικρό λευκό που το γλυκαίνει. Ωστόσο, μερικές φορές υπάρχουν περισσότερες ή λιγότερες καλλιτεχνικές λύσεις, για παράδειγμα: ένα πικρό βάμμα σαράντα βαθμών που ονομάζεται Mead Buckwheat Mead με τη μυρωδιά του μελιού.
Επίσης, υπάρχουν συνδυασμοί με βάση τον τύπο: μέλι + μπύρα. Πρώτα απ 'όλα, αυτό είναι το λεγόμενο digest (δεν πρέπει να συγχέεται με sbiten, που κάποτε είχε παρόμοιο όνομα). Ως αποτέλεσμα της συν-ζυθοποιίας, η μπύρα και το μέλι σχηματίζουν ένα ποτό μπύρας, το οποίο χαρακτηρίζεται από μια ιδιότυπη γεύση, όχι άψογη.
Επιπλέον, υπάρχει ένα παρόμοιο αφέψημα στο οποίο η μπύρα αντικαθίσταται από το ψωμί. Και λέγεται - ο γάμος.
Και, τελικά, μεν και sbiten... Αν δεν είστε ξένος στο πνεύμα του πειραματισμού, προσπαθήστε να προετοιμάσετε ένα αλκοολικό sbiten, προσθέτοντας ένα μέλι μέλι σε αυτό αντί για το συνηθισμένο μέλι. Είμαι βέβαιος ότι στην περίπτωση αυτή ένα από τα παλαιότερα αλκοολούχα ποτά στη γη θα είναι στην κορυφή.
http://vzboltay.com/alcohol/other/379-medovuha.htmlMead: και διασκέδαση, και μεταχειρίζεται!
Η ιστορία της προέλευσης του μελιού
Στην προχριστιανική περίοδο στη Ρωσία, το μεθυστικό μέλι προετοιμάστηκε για πολύ καιρό. Για περίπου 15 χρόνια, το φυσικό μέλι που παρασκευάζεται με χυμό φρούτων και το νερό υπόγειες σε βαρέλια δρυός. Αυτή η μέθοδος ονομάστηκε "μέλι". Ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκε "βάλτε το μέλι." Μερικές φορές για τη δύναμη, προστέθηκε λυκίσκο στο ποτό κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και έπιναν «μέλι με μέθη». Το "ψεύτικο μέλι", δηλαδή, βελτιώθηκε, παρασκευάστηκε με την προσθήκη μπαχαρικών.
Και μόνο τον 11ο αιώνα επιταχύνθηκε η διαδικασία παραγωγής μέλιτος πόσης. Μετά από ένα μήνα ζύμωσης σε βαρέλια, το μέλι με φρούτα, μούρο ή φούσκα βράστηκε και αποστειρώθηκε με βρασμό. Η γεύση ενός τέτοιου "θρεπτικού" υδρόμελι δεν ήταν τόσο εκφραστική και πλούσια όσο αυτή που αποκτήθηκε με τη βοήθεια των μελιδοστράκων. Όμως, έγινε ευκολότερο να προετοιμαστεί το ποτό, και αυτό κατέστησε δυνατή την ικανοποίηση των αυξανόμενων αναγκών των ανθρώπων που γελούν το μέλι. Με την ευκαιρία, αυτή η τεχνολογία του μελιού μαγειρικής αποτελεί τη βάση των σύγχρονων συνταγών του μελιού. Η μόνη διαδικασία ζύμωσης επιταχύνθηκε όσο το δυνατόν περισσότερο.
Τον 15ο και 16ο αιώνα, το μέλι έπινε για μεγάλες διακοπές, σε γάμους και πανηγύρια. Ο ρωσικός γάμος δεν θα μπορούσε να γίνει χωρίς ένα βαρέλι από μεθυστικό μέλι, το οποίο το νεαρό ζευγάρι έπρεπε να πιει μέσα σε 30 ημέρες - "μήνα του μέλιτος". Τον πρώτο μήνα του γάμου, οι νεόνυμφοι ήταν πρόθυμοι να συλλάβουν έναν υγιή και δυνατό ήρωα.
Σύγχρονη μέλι: δεν υπάρχουν περιορισμοί στη γεύση και το χρώμα
Τώρα κάτω από τον μελινό καταλαβαίνω χαμηλού αλκοολούχου ποτού, που παρασκευάζεται με μέλι, ζύμη, με την προσθήκη λυκίσκου, μπαχαρικών, μούρα. Ιδιαίτερα εξελιγμένες συνταγές μελιού περιλαμβάνουν άγριο τριαντάφυλλο, τζίντζερ, τριαντάφυλλο, ιώδη ρίζα, εσπεριδοειδή, αποξηραμένα φρούτα, μούρα κέδρου και ακόμη και λουλούδια πασχαλιάς.
Ανάλογα με τα συστατικά, το χρώμα του ποτού μπορεί να ποικίλει από ομαλό κεχριμπάρι και χρυσοκίτρινο έως το χρώμα του ώριμου κεριού και του μαύρου μέλιτος φαγόπυρου. Το φρούριο ποικίλει από 10 έως 16 μοίρες, αλλά υπάρχουν και ισχυρότερες ποικιλίες. Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα είναι περίπου 8-10%. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τρέχοντος μελιού είναι περίπου 230 Kcal. Το ποτό μπορεί να είναι με μικρή ποσότητα φυσικού αερίου ή "αχνά" με υψηλή περιεκτικότητα σε CO2.
Στη γεύση του μελιού αισθάνθηκε αρωματικά, ευγενή, μαρασμός και γοητευτικό τόνους του φυσικού μελιού με λουλουδένια υπόγεια. Μερικές γουλιές ποτό με μέλι, που προετοιμάζονται σύμφωνα με όλους τους κανόνες, δίνουν μια αίσθηση ζεστασιάς, δύναμης και ενέργειας, βελτιώνουν τη διάθεση.
Το παραδοσιακό μέλι αναμιγνύεται καλά με τη γεύση του σκληρού τυριού ή την τραγανή φρεσκάδα των κομμένων φρούτων. Το αφρώδες παιχνίδι στο ποτήρι και η πληρότητα του χρώματος κεχριμπάρι μπορεί να διακοσμήσει την εντύπωση μιας φιλικής συνάντησης ή μια ζεστή ημερομηνία.
Medovukha θεραπεία: "το μέλι για να πιει είναι μια ασθένεια για να θεραπεύσει"
Λίγοι γνωρίζουν ότι ο μέλι είναι επίσης αποδεκτός για θεραπεία. Ο κατάλληλα μαγειρεμένος μελιός περιέχει βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Το μέλι, το οποίο είναι μέρος αυτού, έχει αντιβακτηριδιακό, αντιφλεγμονώδες, βακτηριοκτόνο και αντι-αλλεργικό αποτέλεσμα. Meed που περιέχονται στο ποτό διάφορα θεραπευτικά βότανα, ρίζες, μπαχαρικά, γύρη, και πέργκολα κάνουν ένα νόστιμο και υγιεινό μέρα.
Το Mead είναι σε θέση να ενεργοποιήσει τα ούρα και την εφίδρωση και ταυτόχρονα να καθαρίσει το σώμα. Θεωρείται αντιπυρετικός παράγοντας. Το ποτό ενισχύει τον πνευμονικό εξαερισμό και χρησιμοποιείται για τη βρογχίτιδα, την πνευμονία και άλλες αναπνευστικές ασθένειες.
- Για να βελτιωθεί η πέψη, να ομαλοποιηθεί ο μεταβολισμός και να αυξηθεί η όρεξη, λαμβάνονται 100 ml μελιού το πρωί με άδειο στομάχι.
- Για έναν υγιή και υγιή ύπνο, το μέλι είναι μεθυσμένο 30 λεπτά πριν πάτε για ύπνο.
- Για τη θεραπεία των κρυολογημάτων πίνετε ποτό σε ζεστή μορφή.
- Για τη θεραπεία γαστρεντερικών λοιμώξεων, το μέλι ποτό αναμιγνύεται με το κόκκινο κρασί.
- Για τη θεραπεία ενός μαυρίσματος, ένα ποτήρι μελιού από το ψυγείο λαμβάνεται από το στόμα με μια φέτα λεμόνι.
- Για την αρσενική δύναμη, το μέλι συνδυάζεται με καρυδιές ποικιλίες (φουντούκια, αμύγδαλα, κάσιους, φιστίκια), προσθέτοντας μερικές σταγόνες βάμματος Kalgan.
- Για τη θεραπεία της ρινίτιδας, ανακούφισης του λαιμού και του ρινοφάρυγγα με αμυγδαλίτιδα και αμυγδαλίτιδα, πίνουν μελιού με θυμάρι ή ρίζα χρένου.
- Με υπέρταση, 70 ml μελιού αραιώνονται 1/4 με μεταλλικό νερό και μεθυσμένα 2 φορές την ημέρα.
- Όταν η αβιταμίνωση βοηθά καλά 50 ml medovukha με 50 ml Cahors μετά το φαγητό.
Προφυλάξεις και αντενδείξεις για χρήση
Παρόλο που δεν υπάρχει καμηλοπάρδαλη από πραγματικό βλάστηση και δεν υπάρχει πονοκέφαλος, θα πρέπει να πιείτε προσεκτικά. Αυτό είναι ένα ποτό hop. Για θεραπεία, μπορείτε να πάρετε 300 ml μελιού ανά ημέρα. Για τα παιδιά, τις θηλάζουσες και τις έγκυες γυναίκες, το μέλι που περιέχει οινόπνευμα αντενδείκνυται.
Παλιά σπιτική συνταγή μελιού
Στο μελιού παραδοσιακά βάζουμε ζαχαρωμένο μέλι. Αλλά ένα πρόσφατα συλλεχθέν υγρό προϊόν μελισσών δεν θα χαλάσει το ποτό. Είναι προτιμότερο να πάρετε μια αρωματική ποικιλία: ασβέστη, ασκία ή φαγόπυρο.
- Νερό - 2 λίτρα
- Μέλι - 300 γραμ
- Κώνοι λυκίσκου - 5 g (αγοράστε στο φαρμακείο)
- Ζύμη - 1 κουτ.
- Μοσχοκάρυδο, κανέλα - για γεύση
Στο βραστό νερό ρίχνουμε απαλά το μέλι, ανακατεύουμε συνεχώς. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό. Προσθέστε σε πιτυρίδα κώνους, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, κλείστε τη λεκάνη με ένα καπάκι.
Όταν το ποτό έχει κρυώσει σε 50, προσθέστε ζύμη σε αυτό. Βάλτε το κλειστό δοχείο σε ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη ζύμωση του ποτού σε ένα γυάλινο δοχείο με ειδικό καπάκι για εξαερισμό.
Μετά από 5-6 ημέρες, ρίχνουμε προσεκτικά πάνω από τον υδρόμελι, αφήνοντας ένα υπόλειμμα στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, φιλτράρουμε το ποτό μέσω των στρωμάτων της γάζας. Το μελί χύθηκε σε καθαρά μπουκάλια από γυαλί ή πλαστικό. Κρατήστε τα στο ψυγείο.
Ένα ποτό που χαρίζει υγεία, σοφία και την "μαγεία της ευγλωττίας" είναι έτοιμο!
http://mirmeda.ru/blog/articles/medovuha/5hlebov
Επωφεληθείτε σε κάθε ψίχα
Δημοσκόπηση
Σχετικά με τον ιστότοπο
- Δεν χρησιμοποιούμε πρόσθετα τροφίμων, ενισχυτές γεύσης κ.ο.κ. επέκταση
τεχνητά προϊόντα "ζωής". Και ακολουθούμε τη διατήρηση όλων των σταδίων
παραγωγή ψωμιού για να δημιουργήσετε ένα χειροποίητο προϊόν ποιότητας. - Λέξεις κλειδιά:
bezdrozzhzhevy ψωμί, διατροφή ψωμί., υγιεινό ψωμί, ψωμί - Ιδιοκτήτης τοποθεσίας:
Alexey
Δημοσκόπηση
Ιστορία του μελιού
Το Mead είναι ένα αρχικό σλαβικό ποτό με πλούσια ιστορία και βαθιές εθνικές ρίζες. Ο Mead εμφανίστηκε στα τραπέζια των προγόνων μας στην αρχαιότητα. Λόγω της παρουσίας στη συνταγή του φυσικού μελιού, που είχε θεραπευτικές ιδιότητες, το ποτό αυτό θεωρήθηκε πραγματικά μοναδικό και χρήσιμο. Το Mead είναι το ίδιο αυθεντικό εθνικό ποτό με το ουίσκι στη Σκωτία, το σακουλάκι στην Ιαπωνία ή την τεκίλα στο Μεξικό, το οποίο έχει το δικό του εντυπωσιακό χαρακτηριστικό - μέλι, χάρη στο οποίο ο μέλι αποκτά απαράμιλλη απαλότητα.
Ποτό με μέλι στην αρχαιότητα
Το ποτό που λαμβάνεται από τη ζύμωση του μελιού είναι γνωστό από την αρχαιότητα. Ήδη οι αρχαίοι Ινδοευρωπαίοι θεωρούν το μέλι ως ιερό προϊόν. Αρχαιολογικά ευρήματα από τα ιερά, που κυμαίνονται από 7-6 χιλιάδες π.Χ. δώστε παραδείγματα εικόνων με κύκλους παραγωγής μελιού. Οι αρχαίοι ινδοευρωπαίοι πίστευαν ότι υπήρχαν ποτάμια μελιού στον κόσμο μετά θάνατον (ουράνιος) κόσμος και αποδίδουν το μέλι με το μεθυστικό ποτό σε ιδέες για τη βροχή με μέλι που χύθηκε στη γη από ένα παραδεισένιο ποτάμι. Οι μέλισσες μπορούν να θεωρηθούν ως έντομα, εξάγοντας το μέλι από ένα παραδεισένιο ποτάμι. Έτσι, το ποτό μελιού συνδέεται με τον άλλο κόσμο και την ιδέα της αθανασίας.
Σύμφωνα με τον Α. Ν. Αφανάζεφ, στο τέλος, σύμφωνα με τις ιδέες των αρχαίων, το ποτό μελιού έχει την ακόλουθη σημασία:
είναι το ποτό των θεών.
είναι ένα ποτό αθανασίας.
είναι ένα ποτό που δίνει μεγαλύτερη σοφία.
είναι ένα ποτό που δίνει ευγλωττία και την ικανότητα να μαγική λέξη.
Στο ηλιοβασίλεμα των αρχαίων χρόνων, το μέλι ποτό παραμένει το πιο κοινό μεταξύ των Γερμανών, των Ελλήνων, των Σλάβων και των Φινλανδών κλπ.
Οι Γερμανοί αντιλαμβανόταν το ποτό μελιού ως δώρο από τους θεούς στους ανθρώπους. Οι Σκανδιναβοί είναι γνωστοί ως δώρο του Οντίν. Αυτό το δώρο, που ονομάζεται «μέλι της ποίησης», έφερε ποιητικό ταλέντο για την μαγική δύναμη, που δίνει τη δυνατότητα να χειριστεί τη λέξη. Ταυτόχρονα, ανάμεσα στους Γερμανούς, η χρήση του μελιού χρησίμευσε ως τελετουργικό της μετακίνησης στον υπόκοσμο (για παράδειγμα, ακόμη και οι νεκροί θα μπορούσαν να ονομαστούν "μεθυσμένοι").
Το ποτό του γλυκού μέλι ήταν τελετουργικό, το οποίο μοιράστηκαν με τους θεούς. Το ποτό με μέλι συνδέθηκε με τον ποταμό του άλλου κόσμου, στον οποίο ρέει το μέλι και τα γαλακτώδη νερά. Σύμφωνα με την έρευνα, το μέλι συνοδευόταν συνεχώς από σλαβικές θρησκευτικές προσφορές και γιορτές.
Το φινλανδικό ποτό μελιού θεωρήθηκε ως υπέροχο ζωντανό νερό, το οποίο μπορεί να επαναφέρει τους νεκρούς στη ζωή.
[επεξεργασία]
Μεσαίωνα
Στη Ρωσία, το ποτό μελιού ονομαζόταν για πρώτη φορά απλά "μέλι" ή "medok". Το μέλι προετοιμάστηκε από medosdeva ("βάλτε μέλι" από 5 έως 20 χρόνια ζυμώθηκε από μη αποστειρωμένο φυσικό μέλι σε δρύινα βαρέλια που είχαν ταφεί στο έδαφος).
Από τον 11ο αιώνα, μαζί με τη μέθοδο της φαρμακευτικής προετοιμασίας, χρησιμοποιήθηκε η μέθοδος βρασμού, χάρη στην οποία έγινε δυνατή η λήψη ποτού μέσα σε ένα μήνα, αλλά το μέλι έπρεπε να αποστειρωθεί με βρασμό. Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα στη Ρωσία, χρησιμοποίησαν το μέλι ποτών σε τελετουργίες γέννησης, σε τελετουργίες μνημείων, ήταν επίσης αμετάβλητο σε όλες τις μεγάλες οικογενειακές διακοπές, αποτελούσαν σταθερή ιδιότητα του φιλόξενου οικοδεσπότη και παρατηρήθηκαν και όταν χρησιμοποιήθηκαν σε σπιτικά πάρκα.
Στις γιορτές, το μέλι λήφθηκε αποκλειστικά πριν από τα γεύματα. Αρχικά, αυτό οφειλόταν σε θρησκευτικές ιδέες, αλλά από το τέλος του Μεσαίωνα οι ιδέες αυτές εξομαλύνθηκαν και παρέμειναν απλώς μια παράδοση, η αιτία της οποίας δεν θυμόταν.
Νέα και νεότερη ώρα
Τον 15ο αιώνα, το μέλι σχεδόν έπαψε να προετοιμάζεται με τη μέθοδο του medostada.
Η τελετουργία της κατανάλωσης μέλι πριν από το φαγητό εξαφανίζεται.
Τον 17ο αιώνα, το μαγείρεμα μελιού γίνεται σπάνιο, καθώς το μέλι αντικαθίσταται από το κρασί.
Μέχρι τον 19ο αιώνα, αναβιώνει το medovarence, και με αυτό το μέλι με το όνομα "μέδρος".
[επεξεργασία]
Σύγχρονη παραγωγή μελιού
Τώρα στη Ρωσία υπάρχουν αρκετοί περισσότερο ή λιγότερο αξιοπρόσεκτοι παραγωγοί μελιού, μεταξύ των οποίων είναι ο Suzdal Medovarenniy Plant, ο LLC Ros (Pavlovsky Posad), η LLC Medovarus (πρώην LLC Khlebnoye, Tsarskoye Selo), η Novaya Medovarnya g Μόσχα, LLC προϊόν Urzhumsky, LLC Σιβηρίας Medovarny. Πολλοί από αυτούς εργάζονται αποκλειστικά στις τοπικές αγορές. [1] Από το 2009, η παραγωγή του medovukha με την επωνυμία "μέλι μεθυστική" ξεκίνησε στην περιοχή Angarsk, Irkutsk. Παραγωγός - LLC Angarsk Food Company.
"Suzdal Honey Plant" - ένας σημαντικός παραγωγός αυτού του ποτού. Τώρα το φυτό παράγει 6 ποικιλίες: μη αλκοολούχα, "Dvuhrivenna" και "Polupoltinnaya" (2006).
"Δύο-εθνικού νομίσματος" - γλυκό, σχεδόν ζαχαρούχο, μέτρια ισχυρή με εξαιρετική γεύση και άρωμα μελιού. Το "μισόλευκο" είναι πιο πυκνό, αλλά και πιο ζυμωμένο, επομένως η γλυκύτητα είναι πιο μέτρια, η δύναμη είναι υψηλότερη, αλλά το αλκοόλ δεν γίνεται αισθητό, αν και είναι πολύ μεθυσμένο. Η γεύση είναι πιο αρμονική.
Από το 2007 εμφανίστηκαν τα Pyatialtynnaya, Streletskaya, Oprichnaya και Cossack.
Από το 1992, το κρασί με μέλι έχει παραχθεί από το μελισσοκομικό συγκρότημα Kolomensky, το οποίο δημιουργήθηκε με βάση εργοστάσιο κεριών. Η συνταγή Medovukhi παρέχει ένα διαφανές, χρυσό ποτό, μέτρια γλυκό και αρωματικό. Το φυσικό μέλι λαμβάνεται με φυσική ζύμωση. Τα υποχρεωτικά συστατικά του μελιού πρέπει να είναι γύρη, κώνους λυκίσκου, μπαχαρικά, ρίζες και μούρα. Για τη ζύμωση του μελιού πρέπει να επιλεγούν φυλές αγνής καλλιέργειας μαγιάς κρασιού. Mead "Prince Honey" έχει alk. όχι λιγότερο από 9% vol, περιέχει εκχύλισμα φυσικού τζίντζερ. Όλο το μέλι λυκίσκου πρέπει να διατηρείται δροσερό και να καταναλώνεται με απλή ψύξη.
Η Medovukha με την επωνυμία "Honey Khmelnaya" έχει παραχθεί από την Angarsk Food Company από το 2009 στην τοποθεσία του παλιού ζυθοποιείου Angarsk, κάποτε ιδιοκτησίας της OAO Irkutskpishcheprom. Φυσικό ποτό ζύμωσης από μελισσοκομικά μέλια του Altai, Primorye, Bashkiria και Κριμαίας. Το κλάσμα όγκου αλκοόλης είναι τουλάχιστον 7%.
Η Medovukha Classic, η Νομισματοκοπείο, το Muscat παράγεται στο Altai από την εταιρεία Altai Nectar LLC Altai Territory, Zarinsk. Η αναλογία αλκοόλης είναι τουλάχιστον 7,1% ή 6,2%.
Χαρακτηριστικό γνώρισμα της νεωτερικότητας ήταν η παραγωγή βότκας με την ονομασία "Mead". Σύμφωνα με την τεχνολογία κατασκευής και το περιεχόμενο της βότκας που ονομάζεται "μέδρος" δεν είναι μελιού.
Η χρήση του μελιού σε άλλα ποτά
Το Mead χρησιμοποιείται για τα παρακάτω ποτά:
Perevar (μπιζέλι + μπύρα)
Γάμος (μελιού + φούσκα)
Τι είναι ο μέλι και πώς ήταν προετοιμασμένη στη Ρωσία;
Πολλοί από εμάς έχουμε ακούσει για ένα τέτοιο ποτό όπως το μέλι. Ξέρετε τι είναι μέρος του μελιού, πώς προετοιμάστηκε στη Ρωσία και πόσους βαθμούς έχει; Ας προσπαθήσουμε από κοινού να κατανοήσουμε αυτά τα θέματα.
Τι είναι medad;
Mead - ένα ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλη με ένα ευχάριστο άρωμα και ήπια γεύση, το οποίο είναι κατασκευασμένο από το νερό, το μέλι, διάφορες αρωματικές ουσίες, μπαχαρικά, ρίζες, μούρα και βότανα με την προσθήκη πολτού φρούτων, λυκίσκο, μαγιά (τα τελευταία συστατικά επιτρέπουν να προετοιμάσει ένα ποτό ταχύτερα από την επιτάχυνση των διαδικασιών ζύμωσης ).
Αυτό το ποτό είναι σχετικά μικρό, αν και, χωρίς αμφιβολία, είναι πολύ στενά συνδεδεμένο με την ιστορία των αρχαίων ρωσικών ποτών μελιού και του χρωστάει την εμφάνισή του. Όπως και στις κλασικές αρχαίες συνταγές, το κύριο συστατικό του μελιού είναι το μέλι.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η λέξη «υδρόμελι» - δεν είναι συνώνυμη με τη φράση «παλιά υδρόμελι,» και αργότερα το όνομά του, το οποίο εμφανίστηκε στα τέλη του XVIII αιώνα, στην πραγματικότητα υποδηλώνει την εκσυγχρονισμένη και απλουστευμένη συνταγή ενός αρχαίου ποτού. Το ποτό μελιού των προγόνων μας, το οποίο σερβίρεται σε γιορτές και γιορτές, ονομαζόταν διαφορετικά και προετοιμάστηκε διαφορετικά.
Πολλοί από εμάς είναι σίγουροι ότι η βότκα είναι το κύριο ρωσικό αλκοολούχο ποτό. Αλλά δεν είναι. Οι πρόγονοί μας ήταν πολύ σοφότερος από τους απογόνους τους, και ως εκ τούτου ευνόησε ένα χρήσιμο (αν καταναλώνεται με μέτρο) και όχι πολύ δυνατά ποτά, το οποίο για δεκαετίες διατηρούνται σε δρύινα βαρέλια και παρασκευάζεται από τη ζύμωση του μελιού χωρίς την προσθήκη της μαγιάς και λυκίσκου.
Και η βότκα εμφανίστηκε πολύ αργότερα, ήδη στον αιώνα XV. Ο λαός πολύ γρήγορα γεύτηκε ένα σχετικά φθηνό οινοπνευματώδες ποτό, το οποίο άρχισε γρήγορα να ξεφύγει από τα παραδοσιακά ρωσικά μέλι αλκοολούχα ποτά.
Αυτή η περίσταση συνδέθηκε με ένα άλλο ιστορικό γεγονός. Αυτή τη στιγμή, η κερδοφόρα παραγωγή του ποτού για πρώτη φορά πέρασε στα χέρια της εκκλησίας και του κράτους με πρωτοβουλία του πρίγκιπα Μόσχας Βασίλη ΙΙΙ. Μέχρι εκείνη τη στιγμή, όλα τα σημαντικά γεγονότα στην οικογενειακή και ανθρώπινη ζωή: η γέννηση ενός παιδιού, οι τελετές εορτασμού, οι γάμοι, οι μεγάλες οικογενειακές διακοπές - δεν μπορούσαν να κάνουν χωρίς ένα ποτό μελιού.
Δεν είναι πιθανό ότι το μήνα του μέλιτος είναι ο πρώτος μήνας του γάμου για τους νεόνυμφους. Ίσως επειδή οι νεόνυμφοι έπρεπε να τρώνε ένα κιλό δέκα κιλών μέλι σε ένα μήνα, έλαβε ως γαμήλιο δώρο.
Και στο γάμο για τους νέους, ένα αδύναμο μέλι ήταν ειδικά προετοιμασμένο. Και έπρεπε να το πίνουν όχι μόνο κατά τη διάρκεια της γαμήλιας τελετής (γι 'αυτούς απαγορεύτηκαν τα ισχυρά ποτά), αλλά μετά το γάμο ένας ολόκληρος μήνας. Θεωρήθηκε ότι ένα τέτοιο ποτό αυξάνει την ανδρική ισχύ και είναι καλό ως τονωτικό για νέους συζύγους, συμβάλλοντας στην ταχύτερη εμφάνιση των απογόνων.
Πώς ήταν το μέλι μαγειρεμένο στη Ρωσία;
Το ποτό με μέλι στη Ρωσία αρχικά ονομαζόταν απλώς «μέλι», «θρεπτικό μέλι», «μεθυστικό μέλι». Έχουμε προετοιμαστεί με έναν ιδιαίτερο τρόπο: «αντιπροσώπευση μέλι» για μια μακροπρόθεσμη (5 έως 20 έτη) το μέλι σε βαρέλια θαμμένα στο έδαφος, και που έχουν υποστεί ζύμωση, μετατρέπεται από φυσικές μη αποστειρωμένα μέλι
Αργότερα, από τον 11ο αιώνα, άρχισαν να χρησιμοποιούν μια άλλη μέθοδο παρασκευής ποτών μελιού - άρχισαν να το παρασκευάζουν. Ένα τέτοιο αποστειρωμένο βραστό ποτό μελιού θα μπορούσε να καταναλωθεί σε ένα μήνα.
Σταδιακά, εξαφανίστηκε η μέθοδος παρασκευής ποτών μελιού με τη μέθοδο του μεσοσταθμού. Και από το XVII αιώνα, έπαψαν να ασχολούνται με το medovarise (μέλι με εκχύλισμα κρασιού). Την ίδια στιγμή, η τελετουργία της κατανάλωσης μέλι πριν από το γεύμα εξαφανίστηκε. Και μόνο από τον 19ο αιώνα οι παλιές συνταγές αρχίζουν να θυμούνται ξανά και διάφορα ποτά από το μέλι εμφανίζονται και πάλι.
Φρέσκο μέλι - μια παλιά συνταγή του μελιού
Αυτό το ποτό μέλι θεωρήθηκε το πιο πολύτιμο και ποιοτικό. Είναι αλήθεια ότι το προετοίμασαν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Προετοιμασία ενός μελιού χωρίς βράσιμο, μια ειδική μέθοδο ζύμωσης. Πρώτον, το μέλι ζυμώθηκε. Για το λικέρ του, τα ξυλώδη ήταν καλά: φραγκοστάφυλα, κεράσια, σταφίδα. Ο λυκίσκος προστέθηκε λιγότερο συχνά.
Το μίγμα μελιού για κάποιο διάστημα περιπλανήθηκε σε θερμοκρασία 5 ° C. Μετά το τέλος της ζύμωσης, το βαρέλι σφραγίστηκε, χύθηκε με πίσσα και θάφτηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα στο έδαφος. Ο Mead έγινε ευγενής και σταθερός. Ο χρόνος κατασκευής του είναι τουλάχιστον πέντε έτη. Και μερικές φορές έφτασε τα 40-50 χρόνια.
Η γεύση εξαρτάται από τη διάρκεια της έκθεσης. Με την ευκαιρία, ήταν εύκολο να το χαλάσει με μια μικρή ποσότητα πίσσας, η οποία θα μπορούσε να εισέλθει στο βαρέλι μέσω χαλαρών σανίδων όταν μπλοκάρει το βαρέλι. Πιθανώς, η έκφραση "μύγα στην αλοιφή σε ένα βαρέλι μέλι" ήρθε από εδώ.
Μαγειρεμένο μέλι - θρεπτικό μέλι
Για όλα τα πλεονεκτήματά του, το μέλι είχε ένα μεγάλο μείον - για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα ήταν απαραίτητο να περιμένει να ωριμάσει ένα αρωματικό ποτό. Ναι, και δεν ήταν φτηνό. Προφανώς, λοιπόν, στα τέλη του 11ου αιώνα, εμφανίστηκε μια άλλη αρχαία συνταγή για την παρασκευή του μελιού, που προέκυψε από τη βρασμό, την αποστείρωση και τη ζύμωση.
Το ποτό μελιού άρχισε να μαγειρεύει. Και εκείνοι που το έκαψαν, άρχισαν να ονομάζονται medovarami. Το ποτό παρασκευάστηκε πολύ πιο γρήγορα (μέσα σε ένα μήνα) και κοστίζει λιγότερο. Ένα τέτοιο ποτό, φυσικά, ήταν πολύ πιο προσιτό από το μέλι και γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα.
Για να το παρασκευάσει, μπαχαρικά, βότανα και φρούτα προστέθηκαν για να δοκιμάσουν το μέλι, διαλύθηκαν στο νερό. Στη συνέχεια βράστηκε και μετά την ψύξη, προστέθηκαν ζύμες στην μίζα (μέχρι τώρα είχαν ήδη εφευρεθεί) και διατηρούνται κρύες στον παγετώνα μέχρις ότου η ζύμωση φθάσει σε κάποιο στάδιο. Τότε ήρθε το τελευταίο στάδιο στην προετοιμασία του ρωσικού βρασμένου meed - υπερασπίστηκε, ελαφρύνει και διατηρείται για ένα μικρό χρονικό διάστημα.
Mead "κρύο"
Όσο πιο κοντά στην εποχή μας, τόσο πιο απλή και πιο πρωτόγονη έγινε η παλιά συνταγή του μελιού. Το ίδιο το μέλι έχει σταματήσει να ξινίζει. Κατ 'αρχάς, προετοιμάζουν ένα πολτό φτιαγμένο από μούρα ή φρούτα, προσθέτοντας μπαχαρικά, βότανα, ρίζες και μέλι.
Ήταν εδώ που στην πραγματικότητα εμφανίστηκε "μέδρος". Το συμπέρασμα ήταν ότι είναι το ίδιο παλιό μεθυστικό ποτό, αλλά χαμηλότερης ποιότητας, γιατί, ως αποτέλεσμα μιας τέτοιας απλουστευμένης τεχνολογίας της προετοιμασίας του έχουν χαθεί μαλακή και λεπτή γεύση και μαγειρεμένα μέλι-εκπροσωπούνται. Το ευχάριστο άρωμά τους διακόπτεται από τη μυρωδιά των ζυμών και των μανιταριών.
Αλλά ακριβώς αυτό το όνομα, στην πραγματικότητα, είναι αρνητικό, από τότε είναι σταθερά συνδεδεμένο με όλα τα παλιά αλκοολούχα ποτά που παρασκευάζονται με βάση το μέλι.
Πόσα βαθμούς στο μέλι;
Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο μέλι κυμαίνεται συνήθως από 5 έως 16%.
Η ισχύς και ο χρόνος κατασκευής του ποτού διαφέρουν: ο συνηθισμένος μελιός, ο νεαρός μελιός, ο μεζεδάκος, ο ισχυρός μέδωνας. Η αντοχή του μελιού εξαρτάται από τη θερμοκρασία έγχυσης, τον χρόνο έκθεσης, την ποιότητα και τον τύπο των σχετικών συστατικών, τις συνθήκες μετά τη διήθηση.
Στις παλιές κλασικές συνταγές, όπου δεν είχε προβλεφθεί η χρήση ζυμομυκήτων και χημικών προσθέτων, το ποσοστό αλκοόλης θα έπρεπε να ήταν ελάχιστο (5-6%). Είναι αυτονόητο ότι η χρήση τους, η προσθήκη έτοιμου πολτού είναι απόκλιση από την κλασική συνταγή.
Ωστόσο, το μέλι μπορεί να είναι όχι μόνο αλκοολικός. Γνωστές συνταγές και αναψυκτικό, περισσότερο σαν μέλι quass, που παράγεται, παρακάμπτοντας το κύριο στάδιο της ζύμωσης. Στο τελικό μελιού μπορείτε, αν θέλετε, να προσθέσετε ή να μην προσθέσετε μέλι και αλκοόλ.
Πώς να μαγειρεύω το μέλι σύμφωνα με μια παλιά συνταγή;
Υπάρχουν πολλές παλιές συνταγές για το μέλι και την προετοιμασία του. Ανάλογα με τα συστατικά της σύνθεσης μπορεί να είναι υδρόμελι αρκεύθου, κανέλα και το τζίντζερ, πιπέρι και χρένο, σταφίδες και γαρίφαλο, κεράσι και μοσχοκάρυδο, μέντα ή τους γοφούς.
Φυσικά, πολλές ρωσικές συνταγές είναι ήδη ξεχασμένες και χαμένες. Και αυτά τα μερικώς συντηρημένα αυτά που χρησιμοποιούμε ερμηνεύονται από εμάς από την άποψη του σύγχρονου ανθρώπου. Αλλά αυτό δεν μας εμποδίζει να απολαύσουμε το υπέροχο ποτό των προγόνων μας.
Πολλοί άνθρωποι θα ήθελαν να δοκιμάσουν το πραγματικό μέλι θέσει, αλλά γι 'αυτό, τουλάχιστον, πρέπει να κινηθείτε στις εποχές των ρώσων πριγκίπων και να είναι σε ένα από τα γλέντια τους.
Επαναλάβετε ακριβώς την τεχνολογία του μαγειρέματος βάζετε κρύο μέλι στο σπίτι δεν θα λειτουργήσει. Δεν έχουμε δρύινα βαρέλια, παγετώνες και όλοι δεν θα έχουν αρκετή υπομονή για τόσα χρόνια να περιμένουν για ένα έτοιμο ποτό. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δεύτερο παλιό τρόπο - μαγείρεμα meddle.
Συνταγή μαγειρέματος:
- Μέλι - 1 κιλό
- Νερό - 2,5-3 λίτρα
- Μπαχαρικά (τζίντζερ, μπαχάρι, κάρδαμο, κανέλα) - 10 γρ
- Χοπ - 5 γραμ
- Ξεφλουδίστε ένα λεμόνι
Για να φτιάξετε βραστό μελιού σύμφωνα με μια παλιά συνταγή, ρίξτε το μέλι πάνω από το νερό, βράστε, ανακατεύοντας. Προσθέστε μπαχαρικά, λυκίσκο, ξύσμα λεμονιού και βράστε ξανά, αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει.
Αφού το ζωμό φιλτραριστεί και κρυώσει, πρέπει να προσθέσετε σε αυτό 100 γραμμάρια ζύμης (μπύρα, κρασί, ψωμί) και βάλτε το ζυμωτήριο σε ζεστό μέρος για 1-3 ημέρες. Για να ωριμάσει το ποτό, εμφιαλωμένο, θα βρίσκεται σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος.
http://behoneybee.ru/napitki/medovuha/chto-takoe-medovuha.htmlΔημοφιλή πύλη επιστήμης "Κάτι"
Αναλυτικά άρθρα, πολιτικές αναθεωρήσεις
Σχετικά με το κύριο πράγμα
Πολιτική, οικονομία, ιστορία
Ξέρεις τι...
Πρόοδος
Ποιος είναι συνδεδεμένος
- 0 μέλη.
- 20 Επισκέπτες.
Ιστορία του μελιού
Η ιστορία των αλκοολούχων ποτών μελιού χρονολογείται από χιλιάδες χρόνια και μπορεί να συγκριθεί με την οινοποίηση. Σε πολλούς πολιτισμούς και κυρίως σε ευρωπαϊκούς, διαρκείς λεκτικούς συνδυασμούς έχουν διατηρηθεί, το νόημα των οποίων δεν είναι συνηθισμένο να σκεφτόμαστε. Εν τω μεταξύ, το "μέλι φεγγάρι" (μέλι φεγγάρι) είναι μια παράδοση για να πιείτε ποτά με χαμηλό οινόπνευμα στον πρώτο σεληνιακό μήνα μετά τον γάμο. Πιστεύεται ότι αυτό βοηθά να συλλάβει ένα αγόρι. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, υπήρξε παράδοση να δοθεί στους νεόνυμφους ένα ποτήρι καραμέλα μελιού.
Στη Ρωσία, το μέλι ήταν πάντα ένα από τα κύρια προϊόντα. Το μέλι μεταφέρθηκε με γείτονες, επεξεργάστηκε το μέλι και τα ποτά παρασκευάστηκαν από μέλι. Είναι δύσκολο να βρεθεί ένα πιο υγιεινό προϊόν, το κέντρο της υγιεινής και μοναδικής γεύσης και γλυκύτητας από το μέλι. Το μέλι μαγειρεύτηκε από τους προγόνους μας, αντιμετωπίσαμε τους επισκέπτες σε γιορτές και ήπιαμε. Το ποτό με μέλι ήταν κυριολεκτικά σε κάθε σπίτι, επειδή το μέλι ήταν ένα πολύ προσιτό προϊόν. Τώρα όλα τα ποτά με βάση το μέλι συνδέονται με την αρχαία Ρωσία, αλλά η ιστορία του μελιού έχει τις ρίζες της στα βάθη των αιώνων. Μερικοί ερευνητές έχουν την τάση να πιστεύουν ότι το μέλι ως ποτό εμφανίστηκε πολύ πριν από το κρασί και οι αρχές της παρασκευής του μεταφέρθηκαν στην απόσταξη.
Υπάρχουν πληροφορίες ότι τα ποτά με βάση το μέλι άρχισαν να γίνονται 7-6 χιλιάδες χρόνια π.Χ. Τα στοιχεία της αρχαιολογικής έρευνας επιβεβαιώνουν ότι ήδη εκείνες τις εποχές έφτιαξαν ένα είδος ρωσικού μέρα. Στα τείχη των τάφων μπορούν να βρεθούν εικόνες των κύκλων προετοιμασίας του ποτού μελιού. Κάποια στοιχεία μπορούν επίσης να βρεθούν στο αρχαίο βιβλίο της Rigveda. Οι αρχαίοι Ινδοευρωπαίοι πίστευαν ότι τα ποτάμια μέλις ρέουν στη μετά θάνατον ζωή και η βροχή στο έδαφος σχηματίζεται επειδή ο ποταμός χύνεται στο έδαφος. Οι μέλισσες δεν ήταν μόνο συλλέκτες μέλι, χρήσιμα έντομα, αλλά και μεσάζοντες μεταξύ του κόσμου των ανθρώπων και των θεών, οι φορείς της γνώσης της αθανασίας.
Σε διαφορετικές χώρες και μεταξύ διαφορετικών εθνών, η χρήση του ποτού μελιού συνδέεται πάντοτε με την κοινωνία με το θεϊκό. Έτσι, οι αρχαίοι Γερμανοί θεωρούσαν το μέλι ένα δώρο των θεών, των Σκανδιναβών - το δώρο του Οντίν. Οι Φινλανδοί πίστευαν ότι το ποτό με μέλι, όπως και το ζωντανό νερό, μπορεί να επαναφέρει τους νεκρούς στη ζωή. Οι Σλάβοι και πολλά άλλα έθνη - μέλι ποτό συνδέεται με τη μετάβαση στον άλλο κόσμο. Το μέλι ήταν ένα ιερό ποτό για ειδικούς εορτασμούς, όπως γάμους, ταφές ή ειδικές αργίες. Η λέξη "μέδρος" είναι σχετικά νέα. Εμφανίστηκε ήδη εκείνη την περίοδο όταν η βότκα κυριάρχησε άπειρα, και εμφανίστηκε αμέλεια σε σχέση με το παλιό ποτό. Αυτή η στάση είναι σταθερή στο σύγχρονο όνομα. Στην αρχαιότητα, το ποτό με μέλι ονομάζεται πάντα απλά "μέλι" ή "medok".
Στην προχριστιανική Ρωσία, το μέλι ετοιμάστηκε για πολύ καιρό - ζυμώθηκε σε δρύινα βαρέλια για 15 χρόνια. Μια τέτοια μέθοδος ονομάστηκε μέλι. Στα βαρέλια δρυός που είχαν υποστεί λεύκανση, μπλόκαρε ένα μίγμα μελιού, χυμού μούρων και νερού. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, το μείγμα χύθηκε από το βαρέλι στο βαρέλι, το οποίο γειώθηκε και θάφτηκε στο έδαφος για μεγάλο χρονικό διάστημα για την καλύτερη έκθεση. Λαμβάνεται με τη βοήθεια ενός τέτοιου μέλιτος που ονομάζεται "put". Προστέθηκε λυκίσκος για να αυξηθεί η αντοχή του ποτού κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Αυτό το μέλι ονομάστηκε "μεθυστικό". Κατά την προσθήκη μπαχαρικών, το όνομα άλλαξε σε "ψεύτικο", που σημαίνει "βελτιωμένη, διακοσμημένη".
Μετά τον 11ο αιώνα, εμφανίστηκε μια νέα μέθοδος, η οποία επιτάχυνε αισθητά την παραγωγή τελικού μελιού. Η μέθοδος βρασμού άρχισε να εφαρμόζεται, δηλαδή, το μέλι παρασκευάστηκε μετά από μηνιαία ζύμωση σε βαρέλια και αποστειρώθηκε με βρασμό. Αυτή η μέθοδος έχασε σημαντικά τη γεύση και την ποιότητα του ποτού στα δεκαπέντε, αλλά επέτρεψε να καλύψει τις αυξανόμενες ανάγκες. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιήθηκε στη Ρωσία σε όλο τον Μεσαίωνα.
Από τον 15ο αιώνα, η μέθοδος μαγειρέματος με μυδοστάτη σχεδόν εξαφανίστηκε. Είναι δυνατόν και ακόμη και απαραίτητο να γίνει διάκριση μεταξύ των δύο εννοιών: το ποτό "μέλι" και "μέλι". Το Mead εμφανίστηκε στον 19ο αιώνα, στο κύμα ενδιαφέροντος για παλιές συνταγές της Ρωσίας και γενικά για την αρχαία, αρχικά ρωσική. Άρχισε να προετοιμάζεται σύμφωνα με μια απλοποιημένη συνταγή, η ζύμωση επιταχύνθηκε όσο το δυνατόν περισσότερο, το τελικό ποτό αποστειρώθηκε με βρασμό. Η κύρια διαφορά του μελιού από το αρχαίο μέλι είναι ότι παρασκευάστηκε από ένα φρούτο, μούρο ή ζυθοποιείο, στο οποίο προστέθηκε μια μικρή ποσότητα μελιού. Αυτή η τεχνολογία λαμβάνεται ως βάση των κυριότερων σύγχρονων ρωσικών εμπορικών σημάτων του μελιού.
Είναι κάτι άλλο - το μέλι, το οποίο έχει παρασκευαστεί μερικές φορές για δεκαετίες και είχε ήπια γεύση και λεπτό βαθύ άρωμα. Το μέλι ήταν μεθυσμένο μόνο σε ειδικές περιπτώσεις, δεν ήταν καθημερινό ποτό. Το πόσιμο μέλι ελήφθη πριν από τα γεύματα. Μόλις συνδεόταν με θρησκευτικά έθιμα, αλλά με την πάροδο του χρόνου τα έθιμα ξεχάστηκαν, αλλά η συνήθεια και η τελετουργία παρέμειναν. Είναι αλήθεια ότι ήδη από τα τέλη του Μεσαίωνα αυτή η συνήθεια μεταμορφώθηκε. Το Mead έπινε πριν, μετά και κατά τη διάρκεια του γεύματος. Αλλά είναι σωστό να πίνουμε μέντα χωριστά, χωρίς να παρεμποδίζουμε και χωρίς να πίνουμε. Και συνδέεται όχι μόνο με τις παραδόσεις ή τις αρχαίες σλαβικές ή παγανιστικές πεποιθήσεις. Το γεγονός είναι ότι το μέλι, όπως το γάλα, απαιτεί κάποιο σεβασμό όταν χρησιμοποιείται. Το μέλι, καθώς και ποτά από αυτό, είναι καλύτερο να μην αναμειγνύεται με ένα γεύμα ή να πίνει μέλι τουλάχιστον 10-15 λεπτά πριν από το γεύμα.
Μπορείτε να διακρίνετε διάφορους τύπους μελιού.
1.medovuha που θέτει, μαγειρεμένη ζύμωση χωρίς βρασμό.
2. μαγειρεμένα βρασμένα, ζυμωμένα και αποστειρωμένα με βρασμό.
Προσθέτοντας μέλι στο τελικό ποτό.
1. Με μέλι μετά το μαγείρεμα.
2. χωρίς προσθήκη μέλιτος. Με την προσθήκη αλκοόλ ή όχι.
1. Χωρίς προσθήκη αλκοόλ.
2. Με την προσθήκη αιθυλικής αλκοόλης.
Μέχρι τη στιγμή της κατασκευής και της αντοχής του ποτού
1. χέλι meedovuha (με την προσθήκη λυκίσκου)
2. Meadbug ψεύτικο (με την προσθήκη μπαχαρικών, ρίζες, βότανα και άλλα συστατικά)
Στη σύνθεση του μελιού, εκτός από το μέλι, μπορεί να υπάρχουν πολλά άλλα στοιχεία. Οι πρόγονοί μας έκαναν τόσες ποικιλίες μελιού, σχεδόν κάθε σπίτι είχε τα δικά του χαρακτηριστικά. Επιλογές μαγειρέματος και γεύσεις, όπως και στη Ρωσική quass, πολλά. Η κλασική σύνθεση περιλαμβάνει μέλι και ζύμη. Εκτός από αυτά, μπορεί να υπάρχουν: λυκίσκος, μούρα, διάφορα βότανα, ρίζες και μπαχαρικά. Πολλές αρχαίες συνταγές είναι ήδη ξεχασμένες, επομένως οι παρακάτω συνταγές είναι μόνο μια σύγχρονη επανεξέταση της προετοιμασίας ενός αρχαίου ποτού.
Σπιτικό μέλι
Συστατικά:
10 λίτρα νερού, 1,5 κιλά μέλι, 10 γραμμάρια κώνων λυκίσκου, 3 γραμμάρια ζύμης.
Μαγειρική:
Βράζουμε 10 λίτρα νερό σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέτουμε μέλι σε αυτό, ανακατεύουμε και βράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Αφού σταματήσει ο αφρός, προσθέστε το λυκίσκο και κλείστε το δοχείο με το καπάκι. Ξεχωριστά, διαλύστε τους τρόμους στο ζαχαρούχο νερό, αφήστε τους να σηκωθούν. Ρίξτε τη ζύμη στο νερό που ψύχεται στους 50 ° C με μέλι και βάλτε σε ζεστό μέρος για 5 ημέρες. Μετά από μια καθορισμένη χρονική περίοδο, αφαιρέστε το λυκίσκο και φιλτράρετε το ποτό και το μπουκάλι που προκύπτουν. Βάλτε τα σε ένα κρύο μέρος, και μετά από μερικές ημέρες μπορείτε να πιείτε. Προσέξτε όταν ανοίγετε! Ο αφρισμός είναι δυνατός.
Μεσολαβεί με βράσιμο
Συστατικά:
5.5 κιλά μέλι, 19 λίτρα νερό, 1 λεμόνι, ζύμη.
Προετοιμασία: Ανακατέψτε το μέλι, 6 λίτρα νερό και χυμό λεμονιού και βράστε. Βράζουμε 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Ψύξτε, προσθέστε άλλα 13 λίτρα νερού και ζύμης. Αφήστε να περιπλανηθείτε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου ένα μήνα. Μετά την ημερομηνία λήξης, αναζωογονήστε (προσθέστε μια νέα μερίδα μαγιάς) και αφήστε το να περιπλανηθεί για ένα άλλο μήνα. Μετά τη δεύτερη ζύμωση, το ποτό είναι έτοιμο για διήθηση και εμφιάλωση. Βάλτε τα μπουκάλια σε δροσερό μέρος και κρατήστε τα για 4-6 μήνες.
Ένα άλλο όχι λιγότερο διάσημο μέλι ποτό είναι sbiten.
Αυτό το πρωτότυπα σλαβικό καυτό αναψυκτικό με βάση το μέλι παρασκευάστηκε σε πολλές ρωσικές πόλεις και χωριά. Στη Ρωσία, η πρώτη αναφορά της sbitne ανήκει στον 10ο αιώνα. Εκείνες τις μέρες, και αργότερα, το sbiten ήταν μαγειρεμένο από μέλι, φασκόμηλο, βύνη του Αγίου Ιωάννη, τζίντζερ και άλλα βότανα. Στη συνέχεια sbiten ονομάζεται βράση ή πίσσα. Υπήρχε μια κρύα εκδοχή του ποτού, το οποίο έπιναν στη ζέστη του καλοκαιριού, παίρνοντας από το δροσερό κελάρι. Ονομάστηκε "zbiten". Κατά κανόνα, ήταν ένα μη αλκοολούχο ποτό, αλλά υπήρχαν και αλκοολούχα ποτά. Η απλούστερη συνταγή μαγειρέματος sbitya βράζει στο γεγονός ότι το μέλι και τα μπαχαρικά προστίθενται σε βραστό νερό, έπειτα βράζουν ξανά και πιείτε ζεστό. Περιγραφές της προετοιμασίας του Sbiten μπορούν να βρεθούν σε διάφορες γραπτές πηγές της αρχαίας Ρωσίας - από τα χρονικά του 12ου αιώνα, μέχρι τον Domostroi του 15ου αιώνα και αργότερα. Το αλκοόλ sbitni θα μπορούσε να σερβίρεται σε ταβέρνες και παρόμοια ιδρύματα. Το φρούριο τους ήταν χαμηλό, συνήθως 4-7 °. Οι αλλοδαποί ονόμασαν το ρωσικό ζυμωμένο κρασί. Πιστεύεται ότι το samovar προοριζόταν αρχικά για την προετοιμασία ενός κυνηγετικού όπλου και ήταν ήδη πολύ αργότερα προσαρμοσμένο για το τσάι.
Η συνταγή του πυροβολισμού
Συστατικά:
150 γραμμάρια μέλι, 2 λίτρα νερού, 100 γραμμάρια κοκκώδους ζάχαρης, 2-3 κουταλάκια του γλυκού ξηρού βότανα, 2 κουταλιές σκελίδες, 5 κόκκους μαύρου πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο μέντα, 14 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τζίντζερ.
Προετοιμασία: Βράζετε το μέλι, αραιώστε με ένα ποτήρι νερό, αφαιρέστε τον αφρό. Βράζουμε ξεχωριστά το κοκκοποιημένο σάκχαρο απλώνοντάς το με ένα ποτήρι νερό. Συνδέστε και τα δύο μέρη και βράζετε μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα σε χαμηλή φωτιά. Μην βράζετε σκληρά, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχει εξατμιστεί αρκετό υγρό. Σε ξεχωριστό νερό, βράζετε τα μπαχαρικά για 15 λεπτά με το καπάκι κλειστό, αφήστε το να βρασταθεί για 10 λεπτά. Στρώνουμε και προσθέτουμε το μίγμα ζάχαρης-μελιού. Θερμάνετε, μη βράζετε. Πιείτε ζεστό.
http://nechtoportal.ru/istoriya-veshhey/istoriya-medovuhi.htmlΣιβηρικό μέλι από τους πρόποδες του Sayan
Οικογενειακή οικογένεια Starchevskih. Περιφέρεια Κρασνογιάρσκ, Περιφέρεια Μπογκοτσόλσκι.
24honey.ru
Ηλεκτρονικό κατάστημα
Αριθμός καταστήματος 1
Novosibirsk, 5
Κατάστημα αριθμός 2
Κομμούνα των Παρισίων, 9
Αριθμός καταστήματος 3
Λένιν, 153
Σύνδεσμοι
Τυχαία φωτογραφία
Ενδιαφέρον γεγονός
Κύριο μενού
Ενότητες
Τελευταία Νέα
Πρόσφατες καταχωρίσεις
Drink μέλι μέλι
Ιστορία του μελιού
Λόγω της παρουσίας σακχάρων, το μέλι μπορεί να ζυμώνει, επομένως αποτελεί πρώτη ύλη για ποτά χυμού. Θυμηθείτε το μύθο του σκωτσέζικου medovarah. Ακόμη και κάτω από βασανιστήρια, δεν αποκάλυψαν στους ξένους εισβολείς το μυστικό του να κάνουν μέλι ερήμων. Ένας θαυμάσιος αγγλικός συγγραφέας και ποιητής Robert Louis Stevenson στη μπαλάντα Heather Honey, και το γνωρίζουμε σε μια όμορφη μετάφραση από τον S.Ya.Marshak, έγραψε ότι «ήταν πιο γλυκιά από το μέλι, πιο μεθυστικό από το κρασί». Ήταν τέτοιο μέλι πραγματικά; Η Heather είναι πραγματικά ένα καλό φυτό μελιού, αλλά το μέλι έχει γεύση πικάντικη και πικρή, αν και θεραπεύοντας, όπως το ίδιο το φυτό. Η Heather εκτιμάται για το γεγονός ότι ανθίζει από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο, όταν τα κυριότερα φυτά μέλι έχουν ήδη ξεθωριάσει.
Mead και την ιστορία του. Medovare
Πιθανώς, ο συγγραφέας δεν εννοούσε το ίδιο το μέλι, αλλά ένα ποτό από αυτό. Αυτό το ποτό παρασκευάστηκε αραιώνοντας το μέλι με βραστό νερό, προσθέτοντας λυκίσκο, μερικές φορές μπαχαρικά. Για κάποιο χρονικό διάστημα τέθηκε σε ζύμωση και στη συνέχεια αποθηκεύτηκε σε δροσερό μέρος. Παρόλο που, κρίνοντας με το κείμενο της μπαλάντας, τα μωρά-medovars ήξεραν μια ειδική συνταγή...
Αλλά οι σύγχρονοι αρχαιολόγοι κατόρθωσαν να κάνουν ό, τι δεν μπορούσε να επιτύχει ο σκληρός βασιλιάς: αποκρυπτογράφησαν τη συνταγή αυτού του ποτού από τα υπολείμματα μιας ξηρής μαύρης μάζας πάνω στα θραύσματα κεραμικής που βρέθηκαν κατά τις ανασκαφές στο νησί Ram έξω από την ακτή της Σκωτίας. Η προϊστορική κουζίνα των Picts, αρχαίος πληθυσμός που κατοικούσε στη Σκωτία, ανακαλύφθηκε εκεί για περίπου 4 χιλιάδες χρόνια.
Τα ισχυρά αλκοολούχα ποτά με βάση το μέλι προετοιμάστηκαν από όλους σχεδόν τους αρχαίους λαούς της Ευρώπης: Έλληνες, Γερμανούς, Σκανδιναβούς, Σλάβους, Μορδιβιανούς. Σχεδόν παντού, τα ποτά αυτά είχαν παρόμοιο όνομα: από το ελληνικό μέλι - μεθυστικό. Έτσι, ήταν μέλι μεταξύ των Σλάβων, Γερμανοί ανάμεσα στους Γερμανούς, και οι Νορβηγοί και οι Σουηδοί.
Εκείνες τις μέρες, τα βάζα μελιού δεν χρησιμοποιούσαν μαγιά για να μετατρέψουν τη ζάχαρη σε αλκοόλη. Προετοιμάζουν μια χυλό για το ποτό λυκίσκου από πέργα (5 g) και διάλυμα μελιού (10 l). Από ένα τέτοιο μίζα, το μέλι απέκτησε πολύ ιδιαίτερες ιδιότητες.
Ισχυρά ποτά μελιού στη Ρωσία
Η Ρωσία ήταν διάσημη για τρία είδη ισχυρών ποτών μελιού: βάζετε, λυκίσκο και βρασμένα.
Βάλτε το μέλι
Βάλτε το μέλι, το οποίο σημειώθηκε για πρώτη φορά στα χρόνια του 880, αποτελούμενο από τα δύο τρίτα του μελιού και το ένα τρίτο του φυσικού χυμού των μούρων (κυρίως σμέουρα, λουλούδια ή κεράσια) χωρίς την παραμικρή ακαθαρσία του νερού. Το μείγμα αυτό υποβλήθηκε σε φυσική ζύμωση σε ανοικτές δεξαμενές ή βαρέλια μεγάλου όγκου (120-140 κάδοι), και στη συνέχεια χύθηκε επανειλημμένα και διατηρήθηκε σε λεκιασμένα βαρέλια, θάβονται στο έδαφος για 15-20, και μερικές φορές 35-40 χρόνια. Αυτή η διαδικασία ήταν σαν να κάνεις κρασί. Αν το μέλι ωριμάσει μέσα σε 5-8 χρόνια, θεωρήθηκε ωμό ή μικρό.
Μέλι με το μέτρο
Καθώς το βάλτο μέλι ωρίμασε πολύ αργά, άρχισαν να αναζητούν ένα υποκατάστατο για αυτό. Ως αποτέλεσμα, εμφανίστηκε μεθύσιμο μέλι: θα μπορούσε να καταναλωθεί ήδη από το τρίτο έτος μετά την έναρξη της ζύμωσης, ωστόσο, ήταν ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας. Το πεντάχρονο μεθυστικό μέλι θεωρήθηκε μεσαία ποιότητα και ο δεκαετής ήταν εξαιρετικός. Προκειμένου να ζυμώσουν ταχύτερα το μέλι-μούρο, προστέθηκε οξυγόνο σε αυτό - προ-μαγειρεμένο ξύδι μέλι, καθώς και λυκίσκο. Το υπόλοιπο της διαδικασίας παρέμεινε το ίδιο με αυτό του μελιού.
Βρασμένο μέλι
Για μαζική κατανάλωση σε 996 γρ. Προσφέρθηκε βρασμένο μέλι. Κατασκευάστηκε σύμφωνα με την τεχνολογία, κοντά στη λήψη όχι κρασί, αλλά μπύρα. Το μέλι "γρήγορη αποτύπωση" ήταν έτοιμο σε 3 εβδομάδες, απαιτούσε λίγες πρώτες ύλες και έδινε πολύ λιγότερα απόβλητα απ 'ό, τι βάζαμε και μεθυσμένος. Αλλά ταυτόχρονα, ανοίχτηκε ο δρόμος για τη μαζική πλαστογράφηση του ποτού: συμπληρώθηκε με συμπληρώματα με τη μορφή τσαγιού, belladonna και άλλων μεθυστικών φυτών που αυξάνουν τη δηλητηρίαση.
Στο πριγκηπάτο Ryazan και στο έδαφος της σύγχρονης Mordovia υπήρχε ένα ποτό Pura. Όταν το έκαναν, χρησιμοποίησαν όχι μόνο ψωμί μέλισσας αλλά και μέλισσα, συνδυασμένη τεχνολογία μπύρας με "κρασί", μέλι "τροφοδοτούμενη", χύνεται και ακόμη και κατεψυγμένη.
Ισχυρά ποτά μελιού μαγειρεύτηκαν στα σπίτια πλούσιων εμπόρων, ευγενών και ηγετών της Μόσχας. Στις σελίδες του Domostroi, δόθηκε συμβουλή σε έναν καλό οικοδεσπότη: "Πρέπει να βάζετε το μέλι στον εαυτό σας, αλλά καθώς κινείται, θα πρέπει να σφραγίσετε το σκάφος, αλλά προσέξτε τον εαυτό σας που δεν θα πάει εδώ. Και να συγχωνεύσει τον εαυτό του, και ταυτόχρονα δεν θα πίνει. "
Πόσα βαθμούς στο μέλι; Ποια είναι η δύναμη του μελιού;
Ποια ήταν η δύναμη των ποτών μελιού; Είναι γνωστό ότι το αλκοόλ στο μέλι σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης της γλυκόζης και της φρουκτόζης. Σύμφωνα με τους υπολογισμούς, από 180g αυτών των σακχάρων, με πλήρη ζύμωση, λαμβάνονται 92g αλκοόλης. Γνωρίζοντας τη συνταγή του παλιού μέλιτος, μπορείτε εύκολα να εγκαταστήσετε τη δύναμή τους:
- με πλήρη ζύμωση - μέχρι 8-9%,
- ελλιπής (γλυκό μέλι) - 4-5%.
Σε αντίθεση με τη χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, αυτό δεν οδήγησε σε καλό.
Βρασμένο μέλι στο τραπέζι της αριστοκρατίας της Μόσχας
Βρασμένο μέλι στο τραπέζι της αριστοκρατίας της Μόσχας
Ο τόπος του μελιού στη γιορτή της αριστοκρατίας της Μόσχας μπορεί να κριθεί με την απογραφή των ποτών που σερβίρονται στο δείπνο του Τσαρ Αλεξέι Μιχαηλόβιτς.
Προς τιμήν των πολωνών πρεσβευτών:
- Medov κόκκινα: πρώτη εξυπηρετούν - κεράσι, βατόμουρο, σταφίδα σε μια κουτάλα? το δεύτερο σερβιρίσματος - δύο βατόμουρα μελιού, μπούρσκι μελιτζάνα, η τρίτη τροφοδοσία - δύο κουκούτσια μελιτζάνας, μέλι με κερασιά.
- Λευκοί Medov: το πρώτο σερβίρετε - δύο μελιτζάνες μέλι με κουτάλα (σκελίδα), δύο μελιτζάνες με μέλι. δεύτερη σερβίς - δύο κουβάδες με μοσχοκάρυδο. το τρίτο σερβίς - δύο κουκούτσια μέλι με κάρδαμο · ένα μέλι.
Ακριβώς για τον μεγάλο κυρίαρχο:
- Μέλι κόκκινο - κεράσι, βατόμουρο, σταφίδα, kostyanichnogo, πουλιά-κεράσι, αρκεύθου, σέσουλα σε μια κουτάλα?
- Λευκό μέλι - σέσουλα με καρφιά, με μοσχοκάρυδο, με κάρδαμο οκτώ κούπες, εννέα κούπες ζάχαρης.
Για τα αγόρια και για το περίκυνχι, για τους ντόπιους:
- Medov κόκκινα: πέντε κουβάδες μέλι κεράσι, τέσσερις κουβάδες μέλι βατόμουρο, οκτώ κουβάδες μέλι κεράσι?
- Λευκό μέλι: 15 κουβάδες μέλι, με καρφιά, πέντε κουβάδες μοσχοκάρυδο, τρεις κουβάδες από κάρδαμο, δύο κουβάδες με μέλι, πέντε κουβάδες μέλι.
Η βότκα αφαιρεί το μέλι
Η μαζική παραγωγή ισχυρών ποτών μελιού σταμάτησε κατά το πρώτο μισό του 16ου αιώνα, όταν αντικαταστάθηκαν από βότκα. Τον XVII αιώνα, το μέλι εξαφανίστηκε, ακόμη και οι συνταγές χάθηκαν, επειδή μεταδόθηκαν προφορικά.
Η προέλευση του ονόματος "Mead"
Από τον 16ο αιώνα, το ποτό Varenukha διανεμήθηκε στην αριστερή όχθη της Ουκρανίας, αποτελούμενο από βραστό βότκα, μέλι, αποξηραμένα μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα και κεράσια. Το ποτό ήταν έτοιμο να αποθαρρύνει την ασαφή μυρωδιά της βότκας, αφήνοντας το "ισχυρό της περιεχόμενο".
Και στα μέσα του 20ου αιώνα. Η λέξη "μέδρος" εμφανίστηκε (δεν είναι ανάλογη με το varenukha;), που σημαίνει μια μαγιά, το μαϊντανό ή το μούρο φρούτων με μέλι. Παρεμπιπτόντως, στη Σιβηρία αυτή η λέξη ονομάζεται μερικές φορές μέλι, από την οποία οι μέλισσες παράγουν μέλι μέλι, επικίνδυνο για τις μέλισσες να αδρανούν.
Συνταγές. Πόσιμο μέλι ποτά.
Κεράσι μέλι
1 κιλό μέλι, 1,5 λίτρο χυμού κερασιού, 1,5-3 λίτρα νερού, 200 γραμμάρια ψωμιού σιταριού, 50-100 γραμμάρια ζύμης, περίπου 5 γραμμάρια γαρίφαλο και κανέλα.
Το μέλι διαλύεται σε νερό και βράζει για 10-15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Ψύξτε, ρίξτε σε χυμό κερασιού, προσθέστε ψωμί σιταριού, μουσκεμένο σε αραιωμένη ζύμη, και μπαχαρικά. Μετά από 1-2 ώρες, ρίχνουμε τα πάντα σε μια φιάλη, φελλό και αφήνουμε για ζύμωση για 1-2 ημέρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπουκάλι στο κρύο. Μετά από 2-3 εβδομάδες, στραγγίστε το ποτό, φιάλη, φελλό και φυλάξτε το στο ψυγείο για περίπου 1 μήνα.
Σπιτικό μέλι
1 κιλό μέλι, 1,5-2 λίτρα νερού, 200 γραμμάρια ψωμί σιταριού, 40 γραμμάρια ζύμης, σταφίδες για γεύση.
Αραιώστε το μέλι με νερό, βράστε και μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα, αφαιρώντας τον αφρό. Στη συνέχεια, προσθέστε ψωμί σιταριού, εμποτισμένο σε αραιωμένο με νερό μαγιά, και αφήστε το σε ζεστό μέρος για ζύμωση. Όταν το μέλι σταματά να "κάνει θόρυβο", τεντώστε το ποτό, ρίξτε το σε φιάλες, βάλτε 1-2 σταφίδες σε κάθε ένα και το βάζετε στο κρύο.
Μεγάλο μέλι
1,2 κιλά μέλι, 10 λίτρα νερού, 200 γραμμάρια ψωμιού σιταριού, 100 γραμμάρια ζύμης, γαρίφαλο, κανέλα και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
Αραιώστε το μέλι στο νερό, βάλτε ένα σκελίδες, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό μέχρι το 1/5 του σιροπίου να εξατμιστεί και να κρυώσει. Βάλτε ψωμί σιταριού εμποτισμένο σε νερό-εκτρέφονται μαγιά, κανέλα και άλλα μπαχαρικά. Μετά από 1-2 ώρες, χύστε το μέλι σε ένα μεγάλο μπουκάλι, φελλό και τοποθετήστε για 10-12 ημέρες για ζύμωση. Στη συνέχεια στραγγίστε το μέλι, το μπουκάλι, το φελλό και το ψυγείο για ωρίμανση για τουλάχιστον 1 μήνα.
Πηγή: Εφημερίδα της μελισσοκομίας αριθ. 2, 2017
http://24medok.ru/medovuxa-i-eyo-istoriya-medovarenie/