Ρεβίθια, μπιζέλια από βότανα, φυσαλίδες, μπιζέλια - όλα αυτά τα ονόματα αναφέρονται στην ίδια καλλιέργεια οσπρίων που είναι γνωστή στην ανθρωπότητα από την εποχή του Avicenna. Στις χώρες της Μικράς Ασίας και της Μέσης Ανατολής, τα ρεβίθια εκτιμώνται για τη νόστιμη γεύση του, με την ανεπιτήδευτη καλλιέργεια και τις υψηλές αποδόσεις. Ο διάσημος χούμς παρασκευάζεται με βάση αρνίσια μπιζέλια.

Τώρα τα ρεβίθια είναι εύκολο να βρεθούν στα ράφια καταστημάτων σε οποιοδήποτε μέρος του κόσμου. Είναι φασόλι, παρόμοιο σχήμα με το κεφάλι του αρνιού με ράμφος, κίτρινο, πράσινο ή καφέ.

Κοινές ποικιλίες ρεβίθια:

Kabuli - έχει στρογγυλά κίτρινα μπιζέλια, μεγάλα σε μέγεθος, με λεπτό λεπτό κέλυφος.

Desi - χαρακτηρίζεται από σκούρα φασόλια με ένα τραχύ παχύ κέλυφος, έχει μια χαρακτηριστική γεύση και άρωμα λεπτότητας, είναι σε θέση να μειώσει το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα.

Εκτός από αυτές τις ποικιλίες, τα ρεβίθια είναι κόκκινα, καφέ, μαύρα και πράσινα, με διαφορετικά χαρακτηριστικά.

Περιεχόμενο του άρθρου:

Τα οφέλη των ρεβίθια για τις γυναίκες

Οι γυναίκες εκτιμούν τα ρεβίθια για τη σύνθεσή τους, καθώς τα φασόλια αυτής της καλλιέργειας τροφίμων περιέχουν πολλές πολύτιμες ουσίες. Παρά το γεγονός ότι τα μπιζέλια προβάτου είναι πολύ θρεπτικά, το φαγητό μπορεί να μειώσει το βάρος. Ρεβίθια θερμίδων ανά 100 g προϊόντος - 364 kilocalories. Όταν μαγειρεύετε θερμίδες σταγόνες, που αντιπροσωπεύουν 129 θερμίδες.

Πλήρης πρωτεΐνη, παρόμοια με πρωτεΐνη αυγού κοτόπουλου (20-30% κατά βάρος του προϊόντος).

Λίπη - 6-8% της συνολικής μάζας.

Αμινοξέα: μεθειονίνη, λυσίνη, τρυπτοφάνη;

Ορυκτά: σίδηρος, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, σελήνιο, ψευδάργυρος, πυρίτιο, φώσφορος, κοβάλτιο.

Η ισορροπημένη σύνθεση των φασολιών καθιστά απαραίτητη την υποκατάσταση του κρέατος, για τους γνώστες της χορτοφαγικής κουζίνας.

Πολύτιμες ιδιότητες ρεβίθια:

Οι διαιτολόγοι αποδίδουν την ικανότητα του προϊόντος να καταπολεμά την παχυσαρκία σε βάρος των απαραίτητων αμινοξέων στη σύνθεσή του, τα οποία ευθύνονται για ένα καλά συντονισμένο μεταβολισμό. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες των μπιζελιών, γεμίζοντας το πεπτικό σύστημα, βοηθούν στον έλεγχο της ποσότητας φαγητού που καταναλώνεται. Μια μικρή ποσότητα αυτού του προϊόντος μπορεί να ικανοποιήσει την πείνα, χωρίς να στερήσει το σώμα από θρεπτικά συστατικά. Η πλούσια σύνθεση του προϊόντος βοηθά τις γυναίκες να διατηρήσουν μια ανθηρή εμφάνιση, κορεσμό των ιστών και των οργάνων με πολύτιμη πρωτεΐνη.

Το Fiber βοηθά στη ρύθμιση της δραστηριότητας του πεπτικού συστήματος. Το έντερο λειτουργεί ομαλά, τα κανονικά κόπρανα βελτιώνονται, γεγονός που ανακουφίζει τις γυναίκες από τη δυσκοιλιότητα. Η καλά συντονισμένη εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα εκτιμάται ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, όταν λόγω ορμονικών αλλαγών οι γυναίκες έχουν προβλήματα με την καρέκλα. Τα κανονικά σκαμνιά προστατεύουν από την εμφάνιση αιμορροΐδων, σπαστικής κολίτιδας.

Οι βιταμίνες, τα μέταλλα στο ρεβίθιο μειώνουν το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα, υποστηρίζοντας έτσι την καρδιά. Για την πρόληψη του εγκεφαλικού επεισοδίου και της καρδιακής προσβολής, αρκεί να τρώτε πολλά φλιτζάνια μπιζέλια βρώμης την εβδομάδα.

Ο σίδηρος, το ασβέστιο, ο φωσφόρος, οι βιταμίνες αναπληρώνουν τη σύνθεση του οστικού ιστού, προστατεύοντάς τον από την ευθραυστότητα και τα κατάγματα κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης.

Πιάτα από ρεβίθια μειώνουν την περιεκτικότητα σε νάτριο στο σώμα μιας γυναίκας, γεγονός που οδηγεί στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Αυτή η ιδιότητα είναι πολύτιμη για τις γυναίκες που χάνουν το οιστρογόνο στην εμμηνόπαυση, γεγονός που οδηγεί στην υπέρταση. Το ευεργετικό αποτέλεσμα ενισχύεται από την ελαφριά διουρητική δράση των πιάτων που παρασκευάζονται από ρεβίθια.

Ο σίδηρος σε αυτό το προϊόν επαναλαμβάνει την κανονική ποσότητα αιμοσφαιρίνης που χάνεται από το γυναικείο σώμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του τοκετού.

Η αμινοξική λυσίνη, η οποία υπάρχει στο ρεβίθι, είναι υπεύθυνη για τη ρύθμιση του ανοσοποιητικού συστήματος. Μέσω της δράσης της, σχηματίζονται αντισώματα έναντι ιών που διεισδύουν στο σώμα, ενεργοποιείται η ανάπτυξη και η αναγέννηση των κατεστραμμένων ιστών.

Τα αντιοξειδωτικά και οι βιταμίνες στο ρεβίθιο ρυθμίζουν την κυτταρική δραστηριότητα, γεγονός που οδηγεί σε σημαντική βελτίωση του δέρματος και του συνόλου των γυναικών που χρησιμοποιούν τακτικά αυτό το προϊόν.

Το προϊόν φυλλικού οξέος βοηθάει στη διαμόρφωση του υγιούς νευρικού συστήματος του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης της μητέρας.

Τα πιάτα ρεβυθιών μπορούν να καταναλωθούν ακόμα και από ασθενείς που πάσχουν από διαβήτη, καθώς το προϊόν έχει χαμηλό υπογλυκαιμικό δείκτη και ομαλοποιεί το σάκχαρο του αίματος. Οι γυναίκες που είναι αλλεργικές στη γλουτένη αλεύρι σίτου μπορούν να κάνουν ψωμί ρεσίτου αντί για ψωμί. Τα ίδια κέικ μπορούν να γίνουν για παιδιά που είναι αλλεργικά στη γλουτένη.

Τα οφέλη των ρεβίθια για τους άνδρες

Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του ρεβιθίου για τις γυναίκες είναι επίσης σχετικές με την υγεία των ανδρών. Ωστόσο, αυτό το προϊόν έχει συγκεκριμένες ιδιότητες που είναι επωφελείς για τους αντιπροσώπους του ισχυρότερου φύλου.

Χρήσιμες ιδιότητες του ρεβιθίου για τους άνδρες:

Η πλήρης φυτική πρωτεΐνη συμβάλλει σε μια σειρά μυϊκής μάζας στους άνδρες που ασχολούνται με τα αθλήματα δύναμης, την άρση βαρών.

Το μαγγάνιο στη σύνθεση αυτού του προϊόντος συμβάλλει στην ενίσχυση του χόνδρου και του ιστού των αρθρώσεων, οπότε τα μπιζέλια από κρόκους είναι χρήσιμα για τους άνδρες που παίζουν σπορ και οδηγούν ενεργό τρόπο ζωής.

Το ρεβιθιά ως αφροδισιακό μπορεί να αντικαταστήσει τα φάρμακα για την αύξηση της δραστικότητας, εάν χρησιμοποιείται τακτικά ως έγχυση πρώτων φασολιών.

Για την πρόληψη του καταρράκτη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ωμά ρεβίθια, προηγουμένως εμποτισμένο με νερό για τη νύχτα και να παραλείψετε το πρωί μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.

Η πλήρωση του σώματος με ενέργεια για όλη την ημέρα μετά την κατανάλωση μικρής ποσότητας ρεβίθια είναι μια πολύτιμη ποιότητα για έναν ενεργό άνθρωπο.

Χρήσιμες ιδιότητες των σπορόφυτων ρεβίθιας

Η αξία των δενδρυλλίων οποιασδήποτε καλλιέργειας δημητριακών ή οσπρίων είναι πολύ υψηλή. Τα λαχανάκια του μπιζελιού δεν αποτελούσαν εξαίρεση. Από ένα γραμμάριο των ξηρών φασολιών του, λαμβάνονται έως και 10 γραμμάρια δενδρυλλίων, που εμφανίζονται 4-5 ημέρες μετά την εμβάπτιση. Αυτό το προϊόν διατροφής διατηρεί όλες τις ιδιότητες των ρεβίθια και εκδηλώνει τις δικές του ευεργετικές ιδιότητες.

Τα λαχανάκια ρεβίθιας είναι μια ζωντανή τροφή με την πλήρη έννοια της λέξης. Ρυθμίζει τη λειτουργία όλων των οργάνων του ανθρώπινου σώματος με τον βέλτιστο τρόπο, αποκαθιστά τις διαταραγμένες βιοχημικές μεταβολικές διεργασίες. Αυτό το προϊόν περιέχει απαραίτητα αμινοξέα όπως μεθειονίνη, κυστεΐνη, καθώς και ασκορβικό οξύ.

Χρήσιμες ιδιότητες των σπορόφυτων ρεβίθου:

Έχετε χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Είναι πηγές βορίου, πυριτίου, βιοτίνης, φολικού οξέος.

Ένζυμα, βιταμίνες, μέταλλα, χλωροφύλλη;

Διορθώστε το υπερβολικό βάρος.

Βοήθεια για τη θεραπεία της αρτηριακής υπέρτασης, του νευρικού και του φυσικού υπερκράτος, του σακχαρώδους διαβήτη.

Αυξήστε την ανδρική ισχύ.

Ρυθμίστε τη μειωμένη ανοσία.

Για την παρασκευή φυτωρίων ρεβίθιας, τα φασόλια διαβρέχονται με νερό για 12 ώρες. Κατόπιν το νερό στραγγίζεται, τα μπιζέλια πλένονται και φυλάσσονται σε δροσερό μέρος, καλυμμένα με βαμβακερή πετσέτα. Το νερό συνιστάται να αλλάζεται κάθε 10-12 ώρες. Μετά από 4-5 ημέρες, πολύτιμο ζωντανό φαγητό είναι έτοιμο για χρήση. Για να διατηρηθεί ένα είδος μεταφορέα, μια νέα παρτίδα ρεβίθια είναι εμποτισμένη κάθε μέρα. Η γεύση των βλαστημένων μπιζελιών μοιάζει με τη γεύση του καρυδιού.

Ζημία και αντενδείξεις

Η μόνη βλάβη που μπορεί να προκαλέσει η κατανάλωση ρεβυθιών είναι η αυξημένη ικανότητα του προϊόντος στο αέριο στο έντερο. Για να αποφευχθεί ο μετεωρισμός, δεν συνιστάται η χρήση ρεβίθου με φρούτα, καθώς και το πίνετε με υγρό. Για την πρόληψη της αυξημένης μετεωρίωσης, τρώνε άνηθο ή μάραθο με ρεβίθια και πίνουν νερό όχι νωρίτερα από 15 λεπτά αφού τρώνε ρεβίθια. Η εξουδετέρωση της αρνητικής επίδρασης των ρεβίθων στα έντερα συμβαίνει μετά την εμβάπτιση των φασολιών για τη νύχτα σε δροσερό νερό.

Ασθένειες της ουροδόχου κύστης με σχηματισμό ελκών στο βλεννογόνο του.

Στην παιδική ηλικία, η κατανάλωση ρεβυθού είναι περιορισμένη, καθώς το σώμα του παιδιού είναι σε νηπιακό στάδιο και ένα παραμορφωμένο πεπτικό σύστημα μπορεί να αντιδρά αρνητικά σε ένα νέο προϊόν. Η προσοχή ισχύει μόνο για τα παιδιά της προσχολικής ηλικίας. Οι μικρότεροι μαθητές και οι έφηβοι μπορούν να βρουν σε αυτό το προϊόν μια πηγή πρωτεΐνης για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό.

Συνταγές Μαγειρικής Ρεβίτης

Στην κουζίνα των διαφόρων εθνών του κόσμου είναι γνωστές περίπου 500 συνταγές ρεβίθιας - αυτές είναι σούπες, σνακ, πλάγια πιάτα και γλυκά πιάτα. Ο πιο διάσημος χούμους - ένα αριστούργημα της ανατολίτικης κουζίνας.

Πρώτα ξεπλένονται και εμποτίζονται σε κρύο νερό με 200 γρ. Ρεβίθου για 10-12 ώρες.

Το βράζουμε σε φρέσκο ​​αλατισμένο νερό σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες.

Ο ζωμός χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο, είναι ακόμα χρήσιμο.

Σε ένα στεγνό τηγάνι ψήνεται 1/2 κουταλάκι του γλυκού. Curry, μια πρέζα curry, οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά για να δοκιμάσετε για 2-3 λεπτά, αλέστε τα σε ένα μύλο καφέ.

Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά 30-70 γραμμάρια σπόρου σησαμιού μέχρι ένα ελαφρύ ευχάριστο άρωμα.

Ψάρεμα σουσάμι, αλέστε σε ένα μύλο καφέ.

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, κτυπήστε 2-3 σκελίδες σκόρδο, αλάτι στη γεύση, 2-3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, μπαχαρικά.

Ένα ελαφρώς βρασμένο ρεβιθικό προστίθεται στη μάζα, σπασμένα και μπιφτέκια πατάτες με μπαχαρικά.

Αν η μάζα είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέστε το αφέψημα ρεβιθιών, αφήστε το στην άκρη εκ των προτέρων.

Ο Hummus φορτίζεται με 1-2 st.l. χυμό λεμονιού, κτυπήστε και πάλι.

Επιμείνετε για 2-3 ώρες στο ψυγείο, πασπαλίζετε με ελαιόλαδο, σερβίρεται στο τραπέζι.

Από απλά και προσιτά υλικά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τεράστιο ποσό από πιάτα ρεβίθια:

Λαχανικά στραγγισμένα με ρεβίθια.

Ψητό κοτόπουλο με πιπεριά.

Κοτοπουλάκια κοτόπουλου.

Σαλάτα με στήθος κοτόπουλου, αβοκάντο, πράσινα.

Κοτόπουλο με σάλτσα ντομάτας.

Στεγνώστε με ρεβίθια και κοτόπουλο.

Σούπα με ρεβίθια βοδινού και αρνιού.

Τασκένδη πιλάφι με μπιζέλια αρνιού.

Ζυμαρικά με ντομάτες, τυρί και ρεβίθια.

Χορτοφαγικό λαχανικό στιφάδο με ρεβίθια.

Είναι αδύνατο να υπερεκτιμήσουμε μια τέτοια πολύτιμη λαχανική καλλιέργεια όπως τα ρεβίθια, βοηθώντας στη διατήρηση της υγείας και στη διακόσμηση της γεύσης πολλών πιάτων.

Πώς να μαγειρέψουν ρεβίθια:

Σνακ για τη ρεβιθιά μπύρα:

Συντάκτης άρθρου: Kuzmina Vera Valerievna | Διαιτολόγος, ενδοκρινολόγος

Εκπαίδευση: Δίπλωμα RSMU τους. Ν. Ι. Πιρογκόγκ, ειδικότητα "Γενική Ιατρική" (2004). Κατοικία στο Κρατικό Πανεπιστήμιο Ιατρικής και Οδοντιατρικής της Μόσχας, πτυχίο «Ενδοκρινολογία» (2006).

Τα φασόλια περιέχουν στα φρούτα τους όλες τις ουσίες που είναι απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα. Περιέχει τόσο πολύ πρωτεΐνη όσο και το κρέας και τα ψάρια. Οι πρωτεΐνες των φασολιών απορροφώνται εύκολα και γρήγορα από το σώμα. Τα φασόλια περιέχουν κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο. Το φυτό καθαρίζει και οδηγεί τα ούρα. Τα φασόλια χρησιμοποιούνται σε παθήσεις του ήπατος και των νεφρών.

Το μπιζέλι είναι ένα ετήσιο βότανο με κοίλο πράσινο στέλεχος και προσκυνήματα. Τα λουλούδια των μπιζελιών έχουν μια λευκή απόχρωση, είναι αμφιφυλόφιλα και αυτο-γονιμοποιούν. Ο καρπός αυτού του φυτού παρουσιάζεται με τη μορφή ενός φασολιού, το οποίο συχνά ονομάζεται κορμός. Το μέγεθος των καρπών εξαρτάται από την ιδιαίτερη ποικιλία των μπιζελιών.

Η σόγια είναι ένα εξαιρετικό παραβολικό πιάτο και βάση για λαχανικά, καθώς και σούπες. Η βρασμένη σόγια χρησιμοποιείται για να κάνει νόστιμες μπριζόλες και μπριζόλες. Η υγιεινή σάλτσα σόγιας μπορεί να υποκαταστήσει τέλεια το αλάτι. Σε φυσικά προϊόντα από σόγια περιέχουν διαλυτές ίνες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα.

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_nyt.php

Ρεβίθια - τα οφέλη και η βλάβη στην υγεία, πώς να μαγειρεύουν

Σήμερα θα μιλήσουμε για τα οφέλη και τους κινδύνους των ρεβίθια για το σώμα, τις φαρμακευτικές ευεργετικές του ιδιότητες, τη σύνθεση, την θερμιδική περιεκτικότητα του τροφίμου, τη χρήση στην παραδοσιακή ιατρική, θα δούμε στον ιστότοπο alter-zdrav.ru για τα οφέλη για την υγεία των ριγέ ρεβίθια, θα δώσουμε τη συνταγή για την παραγωγή μπιζελιών.

Ρεβίθια (βόειο κρέας) - όσπρια, ένα γνωστό προϊόν από τις ημέρες του γιατρού Avicenna. Το χρησιμοποίησαν όχι μόνο για φαγητό αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Έχει έντονη γεύση. Ο δημοφιλής χυμός πιάτων παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ρεβίθια.

Τι είδους φυτικά ρεβίθια, περιγραφή, όπου και πώς να αυξηθεί, φωτογραφία

Τα οβάλ ή ρομβικά ρεβίθια μοιάζουν με το κεφάλι ενός κριού. Το μήκος του εμβρύου φτάνει τα 3,5 εκατοστά. Το χρώμα του μπιζελιού είναι ελαφρύ - αμμώδες, έχει σκούρο κίτρινο χρώμα.

Οι ινδικές ποικιλίες έχουν πράσινο χρώμα. Αυξάνεται από 20 έως 70 εκατοστά σε ύψος. Το ρεβιθιά είναι ένα αγαλματικό φυτό. Η πατρίδα θεωρείται χώρες της Μέσης Ανατολής και της Κεντρικής Ασίας. Αναπτύσσεται στη Νότια Αμερική, την Αφρική, την Ανατολική Ευρώπη και τις μεσογειακές χώρες.

Τα τουρκικά πιάτα ρεβίθι προετοιμάστηκαν πριν από την εποχή μας. Αυτό αποδεικνύεται σε φασόλια της Ελλάδας ηλικίας 7 χιλιάδων ετών. Σε Ιράν βρέθηκαν σπόροι χαλκού.

Σύνθεση και μπιζέλια θερμίδων

Το κύριο πλεονέκτημα του μπιζελιού είναι μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης (20 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος). Εύκολα αφομοιώνεται και κατατάσσεται με κρέας πουλερικών. Για τους χορτοφάγους, μια μεγάλη εναλλακτική λύση στο κρέας.

Το ρεβιθιά είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, το οποίο αφαιρεί τις τοξίνες, καθαρίζει τα έντερα (12 γραμμάρια ίνας ανά 100 γραμμάρια προϊόντος).

Τα ρεβίθια είναι πλούσια σε αυτές τις βιταμίνες:

• περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, πολλές Β2 σε αυτό για να παρέχει ιστούς με οξυγόνο, συμμετέχει σε αντιδράσεις ανάκτησης του σώματος?
  βιταμίνη C για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος?
• βιταμίνη Α για οπτική οξύτητα?
• Η βιταμίνη Ε βοηθά το δέρμα να παραμείνει νέος και υγιής.
• Η βιταμίνη Κ εμπλέκεται στη σύνθεση πρωτεϊνών και στην πήξη του αίματος.
• Είναι χρήσιμο επειδή περιέχει 18 αμινοξέα και ιχνοστοιχεία (σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο, ψευδάργυρο).

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι υψηλή (364 kilocalories ανά 100 γραμμάρια), ανήκει στα διατροφικά προϊόντα. Μια μικρή μερίδα μπορεί να ικανοποιήσει την αίσθηση της πείνας.

Φαρμακευτικές ιδιότητες των ρεβίθια

Λόγω της πλούσιας σύνθεσης, το ρεβιθικό έχει θεραπευτική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

• Εκείνοι που χρησιμοποιούν συνεχώς αυτό το προϊόν έχουν καθαρό και υγιές δέρμα.
• Έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.
• Λόγω του αμινοξέος η λυσίνη βοηθά στην κατασκευή μάζας μυών.
• Είναι χρήσιμο για άτομα με διαβήτη, η τακτική χρήση τους οδηγεί σε μείωση της περιεκτικότητας σε ζάχαρη και χοληστερόλη στο αίμα.
• Βελτιώνει το μεταβολισμό, αυτό με τη σειρά του οδηγεί σε απώλεια βάρους.
• Ρεβίθια έχουν θετική επίδραση στο ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη. Οι εισερχόμενες ουσίες στη σύνθεση τους διαλύουν χολόλιθους.
• Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, φορτίζει το σώμα με ενέργεια για όλη την ημέρα.
• Τα ρεβίθια είναι χρήσιμα για τις έγκυες και θηλάζουσες μητέρες και παρέχουν στο γυναικείο σώμα όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μικροστοιχεία.
• Τα φασόλια συμβάλλουν στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης, αποτρέπουν την ανάπτυξη αναιμίας.
• Ρεβίθια χρησιμοποιούνται στη θεραπεία των ασθενειών των δοντιών και των ούλων.
• Χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία. Το αλεύρι από μπιζέλια περιλαμβάνει μάσκες, κρέμες. Τρέφει τέλεια και ενυδατώνει το δέρμα. Τα τρίβει τα αλεύρια του φασολιού καθαρίζουν τους πόρους και αφαιρούν τις μαύρες κουκίδες στο πρόσωπο. Προστατεύει το δέρμα από το λαμπερό ηλιακό φως, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία εγκαυμάτων.

Χρήση σε ρεβίθια παραδοσιακής ιατρικής

Στη λαϊκή ιατρική, τα μπιζέλια προβάτου χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία και πρόληψη πολλών ασθενειών.

1. Όταν ο βήχας βοηθάει το ρεβιθιά. Μαγειρέψτε εύκολα. Για δύο λίτρα νερού, πάρτε ένα ποτήρι φασόλια (αφού τα βάλατε προηγουμένως). Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Στο τελειωμένο πιάτο προσθέστε λίγο βούτυρο. Πάρτε όλη την ημέρα.
2. Καθαρισμός του σώματος. 100 γραμμάρια ρεβίθια ρίχνουμε 200 γραμμάρια βραστό νερό. Αφήστε για 8 ώρες. Μετά την αποστράγγιση του νερού, κτυπήστε τα κοτόπουλα με μπλέντερ. Πάρτε ωμό για μια εβδομάδα.
3. Όταν δηλητηρίαση θα βοηθήσει βλαστήνονται ρεβίθια. Ρίξτε δύο κουταλιές του προϊόντος στο τηγάνι και ρίξτε πάνω από δύο ποτήρια νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
4. Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Τοποθετήστε 100 γραμμάρια ρεβυθού σε ένα δοχείο και ρίξτε ένα ποτήρι νερό. Και αφήστε τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, τα ρεβίθια πρήζονται. Πάρτε ωμό.
5. Μάσκα για δέρμα νεολαίας. Πάρτε 1/4 φλιτζάνι μπιζέλια ρίξτε νερό. Μετά από 12 ώρες, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μέλι και ελαιόλαδο. Αναμείξτε καλά και εφαρμόστε στο πρόσωπο. Μετά από 30 λεπτά, ξεπλύνετε με νερό. Αυτή η μάσκα θα δώσει στο δέρμα μια υγιή λάμψη και τη νεολαία.
6. Ρεβίθια θα βοηθήσει να χάσει λίγα λίρες. Για να γίνει αυτό, μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο ρεβίρ ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό. Αφήστε για 30 λεπτά. Πάρτε δύο κουταλιές της σούπας τρεις φορές την ημέρα, πριν από τα γεύματα.

Αντενδείξεις και βλάβη ρεβίθια

Η κατανάλωση ρεβυθιών προκαλεί σχηματισμό αερίου στα έντερα. Για την πρόληψη του μετεωρισμού θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν με άνηθο. Δεν συνιστάται να συνδυάζετε ρεβίθια με φρούτα, διεγείρει αυξημένο σχηματισμό αερίου. Συνιστάται να πίνετε νερό 15 λεπτά πριν φάτε τα φασόλια.

Το ρεβιθικό αντέχει σε τέτοιες ασθένειες:

1. έλκος στομάχου;
2. χολοκυστίτιδα;
3. νεφρική ανεπάρκεια.
4. ασθένειες της ουροδόχου κύστης.
5. Τη νόσο του Crohn.
6. δυσβαστοραιμία.
7. ουρική αρθρίτιδα ·
8. ιδιοσυγκρασία του προϊόντος.

Θα πρέπει να περιορίζεται η χρήση του προϊόντος σε παιδιά της προσχολικής ηλικίας.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ρεβίθια και μπιζέλια;

Η οικογένεια που έχουν πραγματικά είναι ίδια - όσπρια, αλλά διαφέρουν ως προς τη γεύση, όπως πολλά φυτά από αυτή την οικογένεια (μπιζέλια, φασόλια, φακές, σόγια, φασόλια), τα ρεβίθια έχουν σκιά, η εμφάνιση δεν είναι η ίδια με την κοινή μπιζέλια, και στο κέλυφος ρεβίθι υπάρχει μόνο ένα μπιζέλι, και στα μπιζέλια υπάρχουν μέχρι και δέκα μπιζέλια.

Φασόλια ρεβίθια είναι μεγαλύτερα, πιο υγιεινά από τα μπιζέλια, και πολλοί πιστεύουν ότι έχει καλύτερη γεύση.

Αληθινή, υπάρχουν επίσης μειονεκτήματα του ρεβιθίου, είναι πολύ πιο θερμιδική από τα μπιζέλια, λόγω του μεγαλύτερου μεγέθους που βράζει περισσότερο.

Ρεβίθια - συνταγή μαγειρικής

Πριν από το μαγείρεμα, ρίχνουμε τα ρεβίθια στο νερό και αφήνουμε για 8 ώρες. Ξεπλύνετε καλά, προσθέστε νερό και βράστε, αφαιρώντας τον αφρό που έχει σχηματιστεί. Το βράσιμο πρέπει να είναι από 30 λεπτά έως 3 ώρες, ανάλογα με το πιάτο. Από ρεβίθια μπορείτε να μαγειρέψετε το πρώτο και το δεύτερο πιάτο, τα πιάτα και τις σαλάτες.

Συνταγή μαγειρικής Humus

1. 1 φλιτζάνι νεογέννητα ρεβίθια.
2. ελαιόλαδο (40 γραμμάρια) ·
3. δύο σκελίδες σκόρδου.
4. χυμό λεμονιού (50 γραμμάρια).
5. 1 σούπας σουσάμι,
6. ένα ζευγάρι των κλωνοφόρων κλαδιών?
7. μπαχαρικά για γεύση.

Ανακατέψτε το μπιζέλι με ένα μικρό ποσό βρασμένου κρύου νερού σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε λίγο φρέσκο ​​κόλιαντρο, σκόρδο και ελαιόλαδο, μπαχαρικά και φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Αφήστε το στο ψυγείο για μια ώρα. Το πιάτο είναι έτοιμο. Να καταναλώνετε μαζί με tortillas, ψωμί pita ή γαρίδες.

Συνταγή δύο φρυγμένων ρεβίθια

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

1. 500 γραμμάρια μπιζέλια αμνού (ρεβίθια).
2. 100 γραμμάρια βουτύρου ·
3. ένα κρεμμύδι?
4. τρεις φρέσκες ντομάτες.
5. 200 γραμμάρια χοιρινό λουκάνικο με σκόρδο?
6. πιπεριά για γεύση?
7. αλάτι στη γεύση

Τα ρεβίθια ρεβίθιας πρέπει να είναι προ-εμποτισμένα για 12 ώρες. Ξεπλύνετε και βουτήξτε σε βραστό νερό. Βράζετε για 2-3 ώρες. Κόβουμε τα λαχανικά και το λουκάνικο. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό για 5 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και την πάπρικα, τηγανίστε για 10 λεπτά. Ρίχνετε ρεβίθια και χοιρινό λουκάνικο μαζί τους για περίπου 5 λεπτά.

Ρεβίθια χρησιμοποιούνται στην παρασκευή γλυκών (γλυκά, χαλβάς). Κατάλληλο ως γέμιση για πίτες και πίτες. Προσθέστε το σε σούπες, μαγειρέψτε πολύ νόστιμες και θρεπτικές κοτολέτες φασολιών (δημοφιλείς στην ινδική κουζίνα). Μαγειρέψτε μαζί με λαχανικά (ντομάτες, κουνουπίδια, πιπεριές).

Επιλογή και αποθήκευση μπιζελιών ρεβίθιας

Κατά την επιλογή ενός προϊόντος πρέπει να δώσετε προσοχή στα δημητριακά. Πρέπει να είναι ολόκληρα, ομαλά και να έχουν το ίδιο μέγεθος.

Φυλάσσεται σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από 0 και όχι μεγαλύτερη από 5 μοίρες. Σε γυάλινο δοχείο με καλά κλεισμένο καπάκι ή σε σάκο λινό. Διάρκεια ζωής περίπου ένα χρόνο.

Φυτά ρεβίθια - όφελος και βλάβη

Το γαρύφαλλο ρεβίθια έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και μεγάλη θρεπτική αξία. Είναι σε θέση να παρέχει στο σώμα μια ημερήσια δόση βιταμίνης Α. Παρέχει πλήρη ροή σιδήρου στο αίμα. Διεγείρει την παραγωγή γάλακτος κατά τη γαλουχία. Εξαλείφει τη φλεγμονή των ούλων και μειώνει την αιμορραγία τους. Ενισχύει το σμάλτο των δοντιών και χρησιμεύει για την πρόληψη της φθοράς των δοντιών.

Οι αντενδείξεις για τη χρήση βλαστημένων ρεβίθια περιλαμβάνουν:
αλλεργίες;
πεπτικά προβλήματα.
παρουσία θρομβοφλεβίτιδας.

Η βλάστηση των κοτόπουλων δεν είναι δύσκολη. Πρώτον, ξεπλύνετε καλά, καθαρίστε τα από τα συντρίμμια. Ρίχνουμε τα φασόλια σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνουμε το κρύο νερό. Το νερό πρέπει να λαμβάνεται δύο φορές περισσότερο. Σφραγίστε σφιχτά με αεροστεγές καπάκι. Κρατήστε ζεστό.

Αφού τα κοτόπουλα διογκωθούν (περίπου 4 ώρες), στραγγίστε το νερό και ρίξτε ένα νέο. Αφήστε το για 8 ώρες, ξεπλύνετε μετά από αυτό, καλύψτε με υγρή γάζα. Περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν τα λάχανα. Μετά από 12 ώρες, αποστραγγίστε και ξεπλύνετε. Εάν τα λάχανα αναπτύσσονται αργά, η διαδικασία πλύσης πρέπει να γίνεται πιο συχνά.

Είναι σημαντικό! Αφήστε λίγο νερό στο κάτω μέρος του μπολ με φασόλια.

Ρεβίθια - μια χρήσιμη καλλιέργεια οσπρίων είναι πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία για την πλήρη ανάπτυξη και ανάπτυξη του σώματος. Και αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα ρεβίθια, πιστεύουμε ότι πρέπει να το κάνετε και στη συνέχεια να μοιραστείτε τη γνώμη σας σχετικά με αυτό το προϊόν στα σχόλια.

http://alter-zdrav.ru/goroh-nut-polza-i-vred-dlya-zdorovya-kak-prigotovit/

Αυτό που είναι το ρεβίθια είναι πολύ νόστιμο και πολύ χρήσιμο

Συντάκτης: Alexey Shevchenko 30 Ιανουαρίου 2019 23:26 Κατηγορία: Τρόφιμα

Καλημέρα, αγαπητοί αναγνώστες του blog "Υγιεινό τρόπο ζωής" από τον Alexei Shevchenko. Λατρεύω όλα τα είδη των πιάτων με δημητριακά και τα ρεβίθια, φυσικά, αναφέρονται στα αγαπημένα μου. Σε αυτό το άρθρο θέλω να μιλήσω λίγο για το τι είναι τα ρεβίθια και τι καλούδια μπορούν να γίνουν από αυτό.

Παγκόσμιο προϊόν

Τα ρεβιθιά έχουν πολλά διαφορετικά ονόματα: garbanzo, γκράγγι Bengali, Nohut, μπιζέλι καρύδι, μπιζέλι προβάτου, τουρσί μπιζέλι, αιγυπτιακό μπιζέλι. Αυτό το εργοστάσιο είναι πράγματι στενά συνδεδεμένο με τα μπιζέλια.

Οι άνθρωποι γνώρισαν ρεβίθια πριν από περίπου 7.500 χρόνια και σήμερα ανήκουν σε μία από τις πιο συνηθισμένες καλλιέργειες. Δεδομένου ότι είναι μια θερμότητα-αγάπη φυτό, που καλλιεργείται κυρίως στις νότιες χώρες. Ο κύριος παραγωγός είναι η Ινδία, κατέχει το 64% της παγκόσμιας αγοράς ρεβίθια. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, επειδή τα ρεβίθια είναι ένα από τα κύρια συστατικά των ινδικών πιάτων.

Το ρεβιθιά έχει μια πολύ ευχάριστη, ελαφρώς ξηρή γεύση. Έχει τόσα πολλά πρωτεΐνη και υγιή λίπη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο κρέατος. Αυτή η ιδιότητα χρησιμοποιείται ευρέως από χορτοφάγους και vegans. Παρεμπιπτόντως, αν σκοπεύετε να κρατήσετε τη Σάλα, τότε η αποθεματοποίηση με αυτά τα "σαρκώδη" δημητριακά δεν θα επηρεάσει. Θα γεμίσει τέλεια την έλλειψη ζωικών πρωτεϊνών και θα κάνει το άπαχο τραπέζι πραγματικά νόστιμο.

Τα πλούσια ρεβίθια

Ρεβίθια είναι τόσο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που μπορούν να γίνουν τα βασικά τρόφιμα χωρίς φόβο για την υγεία σας. Έτσι, μόνο ένα φλιτζάνι ρεβίθι δίνει:

• 15 γραμμάρια υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης είναι σχεδόν το ένα τρίτο του ημερήσιου προτύπου για έναν ενήλικα.
• 12,5 γραμμάρια ινών, δηλαδή το 50% των καθημερινών αναγκών.
• Βιταμίνες Β - σχεδόν το 90% της ημερήσιας αξίας.
• ιχνοστοιχεία: σίδηρος, φώσφορος, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρος, μολυβδαίνιο.

http://dolgo-zivi.ru/chto-takoe-nut

Τι είδους προϊόν είναι ρεβίθια και πώς να το μαγειρέψουμε σωστά;

Ρεβίθια είναι ένας από τους παλαιότερους πολιτισμούς που καλλιεργούνται στον πλανήτη μας. Ωστόσο, παρά τους κατοίκους της Ρωσίας, έγινε γνωστός σχετικά πρόσφατα. Αυτό το όσπριο θεωρείται σύμβολο της ανατολικής κουζίνας, όπου βασίζεται σε νόστιμα πιάτα της εθνικής.

Χαρακτηριστικό

Ρεβίθια, ή ρεβίθια, ή μπιζέλι αρνιών, είναι ένα ετήσιο φυτό με ένα όρθιο στέλεχος και με περίεργα φύλλα. Το ύψος του μπορεί να είναι από 0,2 έως 0,7 μ. Τα φασόλια είναι μικρά, είναι σύντομα, το σχήμα είναι πρησμένο, σε κάθε έναν από τους 1 έως 4 σπόρους.

Η επιφάνεια του ρεβιθίου είναι άμορφη, τραχύ · η εμφάνισή της μοιάζει με το κεφάλι ενός κριού. Η διάμετρος ενός σπόρου κυμαίνεται από 0,5-1,5 cm. Χρώμα από ανοιχτό κίτρινο έως σκοτεινό. Ανάλογα με την ποικιλία, χιλιάδες σπόροι μπορούν να ζυγίζουν περίπου 150-300 γραμμάρια.

Ωστόσο, το ρεβιθιά χαρακτηρίζεται από μία ενόχληση - χρειάζεται πολύς χρόνος για να προετοιμαστεί. Πρώτον, οι ξηροί κόκκοι εμποτίζονται με νερό για αρκετές ώρες και στη συνέχεια μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Με περισσότερες λεπτομέρειες για το πώς και πόσες ρεβίθια μαγειρεύονται, θα μιλήσουμε λίγο χαμηλότερα. Εδώ θέλω απλώς να αναφέρω ότι αντί για το αποξηραμένο προϊόν είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιηθούν κονσέρβες. Σύμφωνα με το γούστο τους, είναι σχεδόν το ίδιο, συν τη χρήση του τελευταίου σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε ένα σημαντικό χρονικό διάστημα.

Διαφορά από τα μπιζέλια

Εξετάζοντας τα ρεβίθια, κάποιοι έχουν μια άλλη ερώτηση: πώς διαφέρουν από τα μπιζέλια. Και οι δύο ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων, και συνολικά αυτά τα φυτά είναι αρκετά παρόμοια. Αλλά στην πραγματικότητα, η διαφορά είναι σημαντική. Εξετάστε τις κύριες διαφορές:

Γύρω και σύντομα

Συχνά κίτρινο, λιγότερο σκοτεινό

Ουδέτερο με καρυκεύματα

Χρήση στο μαγείρεμα

Μέση Ανατολή, Ινδία, Μεσόγειος

Σύνθεση

Η ρεβίθια έχει υψηλή θρεπτική αξία και πλούσια σύνθεση.

Συγκεντρώνει μια αρκετά μεγάλη μερίδα υδατανθράκων, πολύτιμα λίπη και, φυσικά, πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας.

Σημείωση! Οι σπόροι ρεβίθια περιέχουν περίπου 30% πρωτεΐνες, η ποιότητα των οποίων είναι πολύ κοντά στο αυγό και το ποσοστό των υδατανθράκων είναι περίπου 55%!

Επιπλέον, είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, σελήνιο, μαγγάνιο, χαλκό, ψευδάργυρο, νάτριο και ιώδιο. Το ποσοστό τους είναι περίπου 3-4%.

Η σύνθεση των ρεβίθια περιλαμβάνει επίσης βιταμίνες, μεταξύ των οποίων Α, β-καροτένιο, Β1, ΡΡ και Κ.

Τα ρεβίθια είναι ανώτερα από άλλα όσπρια από την περιεκτικότητα των απαραίτητων αμινοξέων - τρυπτοφάνης και μεθειονίνης.

Η ρεβίθια είναι μια πηγή φυτικών ινών - 9,9 g ανά 100 g προϊόντος.

Τα ρεβίθια θερμίδων είναι 364 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Σε γενικές γραμμές, τα ρεβίθια είναι αρκετά θρεπτικό προϊόν, γι 'αυτό είναι αρκετά ικανό να αντικαταστήσει το κρέας όχι μόνο κατά τη νηστεία αλλά και στο μενού για χορτοφάγους. Επιπλέον, αυτή η δίαιτα μπορεί να προσφέρει πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Επιπτώσεις στο σώμα

Το ρεβίθια έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη - 35, το οποίο επιτρέπει τη χρήση του στις περισσότερες δίαιτες. Με άλλα λόγια, η σύνθεση αυτού του προϊόντος περιλαμβάνει μόνο ωφέλιμους υδατάνθρακες, οι οποίοι απελευθερώνουν αργά ενέργεια, δεν οδηγούν σε αιχμηρά άλματα στο σάκχαρο του αίματος και δίνουν μια αίσθηση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έτσι, το πρωινό με ρεβίθια είναι ιδανικό.

Λόγω της μεγάλης ποσότητας ινών, τα ρεβίθια είναι σε θέση να "φροντίσουν" το πεπτικό μας σύστημα. Οι νεαροί σπόροι αυτού του φυτού έχουν ευεργετική επίδραση στο έργο ολόκληρης της γαστρεντερικής οδού και συμβάλλουν στην υγεία της εντερικής μικροχλωρίδας. Οι φυτικές ίνες δεσμεύουν και εκκρίνουν τις τοξίνες, διατηρούν τα φυσιολογικά επίπεδα χοληστερόλης και βοηθούν στη ρύθμιση του βάρους.

Και αυτό δεν τελειώνει τις χρήσιμες ιδιότητες των ρεβίθια. Στη λαϊκή ιατρική, το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία και πρόληψη καταρράκτη και γλαυκώματος. Όπως γνωρίζετε, η διαφάνεια του φακού επηρεάζεται από μεταβολικές διεργασίες που εμφανίζονται στο σώμα. Και όταν παραβιάζονται, σκουριάζει το έντερο, το ήπαρ συμβαίνει και η σύνθεση του αίματος επιδεινώνεται. Σε αυτό το πλαίσιο, αναπτύσσεται η θόλωση του φακού. Το ρεβίθι βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και αποκαθιστά την κανονική κυκλοφορία του υδατικού χυμού (ζελατινοειδές ενδοφθάλμιο υγρό), εμποδίζοντας έτσι την ανάπτυξη σύνθετων οφθαλμικών παθήσεων.

Ο σίδηρος, ο οποίος αποτελεί μέρος του ρεβιθίου, εξασφαλίζει την παραγωγή αιμοσφαιρίνης και αποτρέπει την αναιμία. Αυτή η ιδιότητα του ρεβιθίου είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, δεδομένου ότι αυτή τη στιγμή ο οργανισμός ξοδεύει τη μεγαλύτερη ποσότητα μεταλλικών αλάτων αυτής της ουσίας.

Οι πρωτεΐνες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και τα πολύτιμα αμινοξέα είναι υπεύθυνα για την αναγέννηση των κυττάρων, την οικοδόμηση μυών και επίσης συμβάλλουν στην παραγωγή αντισωμάτων και ενζύμων. Και λόγω της υψηλής συγκέντρωσης μαγγανίου σε αυτό το προϊόν, η εργασία του νευρικού συστήματος επιστρέφει στο φυσιολογικό και η ανοσία ενισχύεται.

Είναι σημαντικό! Εισαγωγή ρεβίθια στη διατροφή σας, θα πρέπει να θυμάστε ότι είναι ένα λεγόμενο βαρύ προϊόν, το οποίο χωνεύεται αργά και μπορεί να προκαλέσει ζύμωση στα έντερα. Για το λόγο αυτό, σε ορισμένες περιπτώσεις, τα ρεβίθια δεν θα φέρουν τόσο μεγάλο όφελος όσο και η βλάβη. Δεν συνιστάται για έλκη, δυσκοιλιότητα, τάση για πεπτικές διαταραχές, καθώς και για φλεγμονή της ουροδόχου κύστης και με επιδείνωση της κυκλοφορίας του αίματος!

Προκειμένου τα ρεβίθια να δείξουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους ως καθαριστικό, το εφαρμόζουν ως εξής:

• βάζουμε ρεβίθια σε κεραμικό πιάτο, γεμίζουμε με νερό και αφήνουμε για 8-12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
• το επόμενο πρωί το περάσαμε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο του μηχανήματος κρέατος δύο φορές.
• χρησιμοποιούμε το προκύπτον ρεβίθι σε ακατέργαστη μορφή σε μικρές μερίδες (1 κουταλάκι του γλυκού) τρεις φορές την ημέρα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.

Σημείωση! Τα αλεσμένα ρεβίθια μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, σούπες και άλλα πιάτα!

Κανόνες μαγειρικής

Απόλυτα όλες οι συνταγές με ρεβίθια αρχίζουν με το μαγείρεμα. Και επειδή για ένα ξεκίνημα αξίζει να υπολογίσουμε πώς να μαγειρεύουμε ρεβίθια

Έτσι, αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα ρεβίθια, τότε, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να εμποτιστεί. Το ρίχνουμε στο τηγάνι και το γεμίζουμε με νερό, το επίπεδο του οποίου πρέπει να είναι περίπου δύο δάχτυλα πάνω από τα ρεβίθια. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα (περίπου 3 λίτρα νερού). Χάρη σε αυτή την τεχνική, το κέλυφος του ρεβιθίου μαλακώνει καλά και ως εκ τούτου ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το σε 8-12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμβουλή! Είναι πολύ βολικό να απολαύσετε τα ρεβύθια το βράδυ και αφήστε το στο νερό για τη νύχτα!

Το πρωί ρίχνουμε όλο το υγρό, πλένουμε τα μπιζέλια σε διάφορα νερά και γεμίζουμε με καθαρό νερό. Βάζουμε το δοχείο στη φωτιά και με μια ισχυρή παροχή φυσικού αερίου φέρνουμε σε ένα βράσιμο. Κατεβάζουμε τη φωτιά και βράζουμε ρεβίθια μέχρι να τρυφερήσουμε. Πόσο να μαγειρέψουν τα ρεβίθια μετά το μούσκεμα; Μπορεί να διαρκέσει από 40 λεπτά έως 1,5 ώρες. Το άλας είναι επιθυμητό να προστεθεί στο τέλος. Ο τελικός κόκκος θα είναι αρκετά μαλακός, αλλά θα διατηρήσει το αρχικό του σχήμα.

Στη συνέχεια, τα ρεβίθια, κατά κανόνα, κάνουν ζυμαρικά. Για να γίνει αυτό, αποστραγγίστε το υπόλοιπο νερό και βάλτε τα τελικά μπιζέλια στο μπολ του μπλέντερ. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα βουτύρου, κρέμα γάλακτος ή γάλα. Όλα λυγίζουν μέχρι ομαλά.

Σύσταση! Αν αναμένετε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη ρεβυθιών για να κάνετε hummus ή κάτι παρόμοιο, τότε είναι επιθυμητό να μαγειρέψετε περισσότερο, έτσι ώστε ο πολτός να αποδειχθεί πιο τρυφερός και ομοιόμορφος!

Στη βραδεία κουζίνα

Λαμβάνοντας υπόψη τους κανόνες της προετοιμασίας ρεβιθιών, πρέπει να σημειωθεί ότι είναι πολύ πιθανό να μαγειρευτεί σε μια βραδεία κουζίνα. Αυτή η χρήσιμη και πολύ βολική συσκευή σήμερα είναι πρακτικά σε κάθε κουζίνα, και διευκολύνει αισθητά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Οι κανόνες μαγειρέματος είναι απλοί:

• απορροφούν ρεβίθια για τη νύχτα με την παραπάνω μέθοδο.
• το επόμενο πρωί το πλένουμε και το βάζουμε στο μπολ πολλαπλών cookies.
• γεμίστε με γλυκό νερό - το επίπεδο πρέπει να είναι 3 cm πάνω από το επίπεδο των μπιζελιών.
• κλείστε το κάλυμμα του multicooker και ρυθμίστε τον στη λειτουργία "Καταπολέμηση", "Σούπα" ή "Pilaf".
• σε μια ώρα ελέγξουμε την ετοιμότητα και, αν χρειαστεί, μαγειρέψουμε για άλλη μισή ώρα.

Το χυλό χρυσού ρεβίθιας είναι πολύ νόστιμο και επίσης χρήσιμο, είναι αρκετά ικανό να χρησιμεύσει ως κύριο πιάτο, και χρησίμευσε ως ένα πιάτο.

Οι καλύτερες συνταγές

Τα πιο διάσημα πιάτα ρεβίθιας είναι το hummus και το falafel. Προετοιμάστε τους από την πάστα από μπιζέλια με την προσθήκη μπαχαρικών, βότανα και βότανα. Επιπλέον, τα ρεβίθια μπορούν να τηγανιστούν, να πάρουν ένα εξαιρετικό σνακ ή να μαγειρευτούν σε βαθιά λίπη.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές επιλογές και απολύτως όλες οι συνταγές για το μαγείρεμα πιάτα ρεβίθι είναι πολύ απλή και η εκτέλεση τους θα είναι σαφές σε κάθε οικοδέσποινα. Σήμερα σας προσφέρουμε να εξετάσετε ορισμένα από αυτά. Είναι πιθανό ότι μεταξύ αυτών μπορείτε να επιλέξετε κάτι για τον εαυτό σας.

Σνακ πατέ

Για να φτιάξετε ένα πικάντικο φαγητό, θα χρειαστείτε:

• 430 g κονσερβοποιημένα μπιζέλια ή 350-400 g βρασμένα?
• 6-7 μηλιές ελιές.
• μισό κεφάλι από κόκκινα κρεμμύδια.
• ένα μικρό μάτσο μαϊντανό?
• μισό λεμόνι?
• αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο.

Βάλτε βρασμένα ή κονσερβοποιημένα ρεβίθια, ψιλοκομμένα χόρτα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένες ελιές σε ένα δοχείο, πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι. Πάρτε ένα πιρούνι ή tolkushku και ζυμώστε λίγο μάζα. Για να δοκιμάσετε, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ρίξτε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε.

Σημείωση! Το τελικό σνακ δεν πρέπει να έχει μια εντελώς ομοιόμορφη συνοχή, μπορεί να συναντήσει κομμάτια ρεβίθι και άλλα συστατικά. Αλλά ταυτόχρονα η μάζα θα πρέπει να τυφλώνεται εύκολα!

Ρεβίθι ρεβίθι με μπαχαρικά

Για να φτιάξετε καβουρδισμένα ρεβίθια, θα χρειαστείτε:

• 1 κουτάκι κονσερβοποιημένα μπιζέλια ή 300-350 g βρασμένα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα.
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν.
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• αποξηραμένα μισά ασβέστου.
• άλας (κατά προτίμηση θάλασσα).

Αποστραγγίστε το υγρό από τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια και τοποθετήστε ένα λεπτό στρώμα σε μια πετσέτα χαρτιού. Ενώ στεγνώνουμε, συνδυάζουμε το πιπέρι καγιέν με την πάπρικα σε ένα μεγάλο δοχείο. Αφήνουμε στην άκρη.

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, το θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε ρεβίθια, κατά προτίμηση δύο ή τρεις φορές. Όταν τα μπιζέλια γίνονται καφέ, βάλτε το σε μια πετσέτα. Μετά από λίγα λεπτά, όταν το επιπλέον λάδι φύγει, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ με πάπρικα και πιπέρι, αλάτι, πασπαλίζουμε με ασβέστη.

Tazhin

Για να κάνετε ρεβίθια με λαχανικά, θα χρειαστείτε:

• 1 κουτάκι κονσερβοποιημένα μπιζέλια ή 300-350 g βρασμένα?
• 1 κουτί (410 g) κονσερβοποιημένων τομάτας.
• 1 μέτρια μελιτζάνα;
• 1 κόκκινο κρεμμύδι.
• 2 πιπεριές;
  
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• 10 g πικάντικη πάστα τσίλι?
• δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• μερικά εκατοστά της ρίζας τζίντζερ?
• μισό λίτρο ζωμού λαχανικών.
• κανέλα ραπανάκι?
• κουταλιά της σούπας τομάτας?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• ένα μικρό μάτσο μαϊντανό.

Τοποθετήστε ένα παχύ τοίχωμα στη φωτιά και ρίξτε το λάδι. Θερμαίνουμε. Μελιτζάνα κόβουμε σε κύβους και τηγανίζουμε σε λάδι για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το βουλγαρικό πιπέρι, κόβουμε σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε για περίπου πέντε λεπτά. Βάλτε την πάστα τσίλι, ψιλοκομμένο τριμμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε άλλα δύο λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατέψτε και καλύψτε με ένα καπάκι. Στεγνώστε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

http://priroda-znaet.ru/nut-kak-gotovit/

Ρεβίθια ρεβίθι - σύνθεση, ευεργετικές ιδιότητες και θερμίδες, βήμα προς βήμα συνταγές για μαγείρεμα πιάτων με φωτογραφίες

Ο αρχαιότερος πολιτισμός των οσπρίων χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην ανατολική κουζίνα, αλλά στα γεωγραφικά μας πλάτη δεν είναι πολύ συνηθισμένος. "Nuth - τι είναι αυτό;" - Αυτή η ερώτηση μπορεί συχνά να ακουστεί από αγοραστές στα καταστήματα και οι πωλητές εξηγούν πώς να χρησιμοποιούν σωστά τις ευεργετικές ιδιότητες του φυτού. Το ρεβίθια (Nohut) είναι τόσο ευπροσάρμοστο που χρησιμοποιείται για τη σούπα, τα δημητριακά και ακόμη και τα γλυκά. Προσπαθήστε να διαφοροποιήσετε το καθημερινό μενού σας - να μάθετε τι είναι τα ρεβίθια και πώς να το μαγειρέψετε.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ρεβίθια και μπιζέλια;

Τα φυτά είναι "συγγενείς", αλλά τα μπιζέλια (κανέλα) διαφέρουν ακόμη από τα συνηθισμένα στη σύνθεση των βιταμινών - είναι πολύ υψηλότερα από τα συγγενή αμινοξέα και την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Η ιδιαιτερότητα αυτού του τύπου των οσπρίων είναι το γεγονός ότι είναι απαραίτητο να απορροφηθούν οι κόκκοι, καθώς το δέρμα των σπόρων είναι πολύ πυκνό. Εάν μαγειρεύετε σωστά τα ρεβίθια, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο, ελαιώδες-βελούδινο πιάτο με μια ευχάριστη γεύση καρυδιού.

Τι είναι χρήσιμο ρεβίθια

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες, μέταλλα και αμινοξέα, αυτό το είδος οσπρίων είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των ανατολικών ανθρώπων. Η χρήση φυτών ρεβίθια και παραδοσιακά γεύματα δημητριακών συμβάλλει στη βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος, εξαλείφει τη βλαβερή χοληστερόλη, έχει θετική επίδραση στην όραση. Αυτός ο τύπος μπιζελιού επηρεάζει θετικά την ισχύ στους άντρες, διεγείρει τη δραστηριότητα του εντέρου. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ποια ρεβίθια είναι καλή για τις γυναίκες: μια υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο το καθιστά απαραίτητο θρεπτικό συστατικό κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.

Ποια φασόλια τρώνε

Εάν είστε ένας υποστηρικτής της υγιεινής διατροφής ή είστε συχνά σε μια δίαιτα, θα πρέπει σίγουρα να συμπεριλάβετε αυτό το είδος των οσπρίων στη διατροφή σας. Είναι ενδιαφέρον ότι τα ρεβίθια μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, η οποία είναι πολύτιμη στα vegan και χορτοφαγικά. Έτσι, ρεβίθια - τι είναι και πώς να μαγειρέψουν για να ευχαριστήσουν το νοικοκυριό; Υπάρχουν πολλά πιάτα από αυτό το είδος του μπιζελιού: είναι τηγανητά και βρασμένα, προετοιμάζοντας σνακ, πλάγια πιάτα και νόστιμες σούπες, και τα φυτεμένα ρεβίθια χρησιμοποιούνται στην παρασκευή βιταμινούχων κοκτέιλ και σαλατών.

Πώς να μαγειρέψουν ρεβίθια

Ο πιο χρήσιμος τρόπος για να φτιάξετε ρεβίθια είναι να το βλάψετε. Είναι εύκολο να το κάνετε αυτό χύνοντας το δημητριακό στο βάζο και γεμίζοντας με λίγο νερό - μετά από λίγο εμφανίζονται τα βλαστικά θεραπείας. Τι είναι τα ρεβίθια στο μαγείρεμα και τι τρώγεται; Ίσως τα πιο δημοφιλή πιάτα από το ρεβιθιά είναι hummus και falafel. Για την παρασκευή τους, τα δημητριακά είναι παραδοσιακά εμποτισμένα κατά τη διάρκεια της νύχτας, και στη συνέχεια έδαφος σε μια πάστα κατάσταση.

Πολύ συχνά, παρασκευάζεται από αυτό αρωματικό πιλάφι, προστίθενται τα δολάρια και οι πίτες και τα ψητά φασόλια είναι ένα από τα αγαπημένα σνακ στην Ανατολή. Το αλεύρι κοτόπουλου χρησιμοποιείται ευρέως στην επιχείρηση ζαχαροπλαστικής, τα πολτοποιημένα φασόλια μπορούν συχνά να βρεθούν σε πιάτα ινδικής κουζίνας, ασιατική μαγειρική. Οι συνταγές φωτογραφιών και βίντεο για την προετοιμασία αυτών των απολαύσεων παρουσιάζονται σε αφθονία στο Διαδίκτυο και τα βιβλία μαγειρικής.

Βραστό ρεβίθι

• Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Θερμίδες: 127 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ανατολική.
• Δυσκολία παρασκευής: ελαφριά.

Αυτό το χορτοφαγικό πιάτο μπορεί να διαφοροποιήσει τέλεια το καθημερινό τραπέζι. Τα βρασμένα ρεβίθια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, διαιτητικές ίνες, γι 'αυτό συνιστάται για παιδιά. Η προετοιμασία ξεκινά με διαβροχή, η οποία σας επιτρέπει να μαλακώσετε το πολύ πυκνό δέρμα των μπιζελιών. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει τουλάχιστον 4 ώρες (είναι καλύτερο να απολαύσετε τη νύχτα). Το τελικό πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πλάκα, συμπληρωμένο με μπαχαρικά, καρυκεύματα, γεμιστά αρτοσκευάσματα.

• αρνί αρακά -1.
• νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μπαχαρικά για γεύση.

1. Περάστε από τα μπιζέλια αφαιρώντας τους χαλασμένους κόκκους. Ξεπλύνετε καλά.
2. Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με νερό. Αφήστε το για 4-12 ώρες.
3. Πέτα τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, και στη συνέχεια τοποθετήστε σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε 1 φλιτζάνι βραστό νερό.
4. Βράζετε 60-90 λεπτά σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
5. Στο τέλος της διαδικασίας, αφήστε το κροτίδα να σταθεί για 15-20 λεπτά και να σερβίρει.

Hummus

• Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Θερμίδες: 146 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ανατολική.
• Δυσκολία παρασκευής: ελαφριά.

Το αραβικό πιάτο με τη μορφή σάλτσας ή πάστας ρεβίθιας και ταχίνι (σπόροι σησαμιού εδάφους) εδώ και πολύ καιρό χρησιμεύει ως προσθήκη στα κύρια πιάτα. Ο Hummus είναι εξαιρετικά θρεπτικός, πλούσιος σε υδατάνθρακες και η αξεπέραστη γεύση του δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Φωτογραφίες για το πώς να μαγειρεύουν το hummus, όπως τα ρεβίθια στη σύνθεση του, μπορεί να δει στο Διαδίκτυο.

• μπιζέλια - 200 γρ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• χυμός λεμονιού -100 ml.
• πάστα tahini -100 g;
• ελαιόλαδο -120 ml.
• τσίλι ή άλλα μπαχαρικά - για γεύση.

1. Απολαύστε τα ρεβίθια όλη τη νύχτα σε νερό με ρυθμό 1 φλιτζάνι δημητριακών για 4 ποτήρια νερό.
2. Αδειάστε το υγρό, ρίξτε το βραστό νερό πάνω του και βράστε τα σιτάρια για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
3. Αφαιρέστε υγρό, δροσερό μπιζέλια.
4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Βάλτε ρεβίθια, σκόρδο, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο σε μπλέντερ, ψιλοκόψτε.
5. Στρίψτε το πιάτο σε γεύση με ανατολίτικα μπαχαρικά και σερβίρετε στο τραπέζι με σάντουιτς και λαχανικά, κομμένα σε μεγάλες λωρίδες.

• Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Θερμίδες: 97 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ανατολική.
• Δυσκολία παρασκευής: ελαφριά.

Αρωματικό, θρεπτικό κουάκερ δεν θα αφήσει αδιάφορη κανένα γκουρμέ. Επιπλέον, το πιάτο θα ευχαριστήσει όσους βρίσκονται σε δίαιτα, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ρεβιθίου είναι χαμηλότερη από κάποια άλλα είδη οσπρίων και τα οφέλη του ρεβιθίου αποδεικνύονται από τους γιατρούς. Αυτή η συνταγή μπορεί να αποτελέσει μια εξαιρετική βάση για το μαγείρεμα άλλων, όχι λιγότερο γευστικές απολαύσεις - προσθέστε τα αγαπημένα σας λαχανικά και μπαχαρικά.

• κοτόπουλο - 1 κουταλιά της σούπας.
• νερό - 750 ml.
• φυτικό έλαιο -10 ml.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• καρότα -1 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

1. Ξεπλύνετε καλά τα κομμάτια και καλύψτε με νερό. Αφήστε να παρασκευαστεί για 12 ώρες.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κομμένα σε λωρίδες.
3. Γεμίστε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα μπιζέλια, βάζουμε σε φωτιά και βράζουμε 30 λεπτά μέχρι να ψηθούν.
5. Μόλις ψηθούν τα δημητριακά, προσθέστε μικτά λαχανικά και ανακατέψτε.
6. Περάστε με μπαχαρικά, αλάτι με γεύση και μετά με 5-7 λεπτά.

• Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Θερμίδες: 113 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ανατολική.
• Δυσκολία παρασκευής: ελαφριά.

Πολλές νοικοκυρές συχνά αναρωτιούνται: ρεβίθια - τι είναι, πώς να μαγειρεύουν τα δημητριακά σωστά και νόστιμα; Ξεκινήστε να εξερευνείτε αυτό το είδος λαχανικών με μαγειρικές σούπες. Το πλεονέκτημα της συνταγής είναι ότι το πιάτο γίνεται πλούσιο, πλούσιο, με επιτυχία αντικαθιστά τη σούπα μπιζελιών που βαριούνται από μερικούς. Επιπλέον, αυτή η θεραπεία μπορεί να συμπληρωθεί με οποιαδήποτε μπαχαρικά, αρωματικά βότανα, ρεβίθια ευέλικτο.

• ρεβίθια - 250 g.
• πατάτες - 3 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• πράσινα - για γεύση?
• ζωμός λαχανικών - 3 l;
• φυτικό έλαιο - 60 ml.

1. Ξεπλύνετε τα ρεβίθια, καλύψτε με κρύο νερό για 8 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, διπλώστε τα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το να στραγγίσει.
2. Τοποθετήστε τα μπιζέλια σε ένα δοχείο με ζωμό λαχανικών, φτιάξτε μισά μαγειρεμένα για 15-20 λεπτά.
3. Απελευθερώστε τις πατάτες από τη φλούδα, κομμένες σε κύβους, προσθέστε στη σούπα.
4. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κομμένα σε λωρίδες, εκτός από φυτικό έλαιο.
5. Συνδυάστε όλα τα υλικά, προσθέστε μπαχαρικά, φύλλα δάφνης, αλάτι σε γεύση. Κρατάμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
6. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο σκόρδο και χόρτα.

Falafel

• Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Θερμίδες: 333 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ανατολική.
• Δυσκολία παρασκευής: μέτρια.

Δεν είναι όλες οι νοικοκυρές γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν αυτό το καταπληκτικό πιάτο ρεβίθια, πλούσιο σε πρωτεΐνες. Το Falafel μοιάζει με το γρήγορο φαγητό, αλλά τα οφέλη του για το σώμα είναι πολύτιμα. Σερβίρετε ένα νόστιμο σνακ με γιαούρτι, γεμιστό με falafel pita, συνδυάστε με λεμόνι ψιλοκομμένο και σάλτσα fulan από φασόλια. Μόλις μια φωτογραφία του ορεκτικού προκαλεί μια ακαταμάχητη όρεξη και μια επιθυμία να δοκιμάσετε το falafel το συντομότερο δυνατό.

• ρεβίθια - 250 g.
• τόξο -1 κεφαλής.
• Κοράνι, μαϊντανό - 30 γρ.
• ταχίνι - 70 g;
• αλεύρι -50 g.
• σησάμ - 50 g.
• λεμόνι (χυμός) - 1 κουταλιά της σούπας.
• σόδα - πρέζα?
• σκόρδο - 5 δόντι.
• ζιρά, κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• γιαούρτι χωρίς πληρωτικά - 30 ml.

1. Απολαύστε ρεβίθια για 4-5 ώρες σε δροσερό νερό.
2. Τότε αλέστε με ένα μπλέντερ.
3. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, αναμειγνύεται ψιλοκομμένο σκόρδο, κρεμμύδια, μπαχαρικά, βότανα, σόδα.
4. Ανακατέψτε προσεκτικά τα συστατικά. Αφήστε να σταματήσετε 30 λεπτά.
5. Προσθέστε αλεύρι στη μάζα. Roll μικρές μπάλες, ρολό σε σουσάμι.
6. Τηγανίζουμε σε λίγο λάδι μέχρι το χρωματικό χρώμα. Σερβίρετε με γιαούρτι.

http://sovets.net/14080-nut-chto-eto-takoe.html

Ρεβίθια: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Τα φρούτα ρεβιθιού έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες, καθώς περιέχουν πολλές βιταμίνες, μακρο-και μικροθρεπτικά συστατικά, καθώς είναι εύκολα εύπεπτα και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Έχει τις αντενδείξεις της, καθώς και όλα τα φυτά με θεραπευτικές ιδιότητες. Τα οφέλη και η βλάβη των ρεβίθια θα συζητηθούν λεπτομερώς στο άρθρο.

Αυτό το όσπριο αναφέρεται επίσης ως Τούρκος ή Μπιζέλι Μπιζέλι, Νάκατ ή Φούμπουλ. Ειδικά ευρέως χρησιμοποιούμενα ρεβίθια στην κουζίνα της Ανατολής. Στο ρωσικό έδαφος η φυσαλίδα φυσαλίδων χρησιμοποιείται λιγότερο. Το εργοστάσιο είναι πολύ αγάπη για τη θερμότητα και με έντονη βροχή πονάει και πεθαίνει.

Τι είναι ρεβίθια

Το Nute είναι ένας από τους παλαιότερους πολιτισμούς που αναπτύσσονται στη Γη. Αλλά την ίδια στιγμή στη Ρωσία, άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα όχι πολύ καιρό πριν. Το βασίλειο βασίζεται σε πολλά εθνικά πιάτα στην Ανατολή, επειδή θεωρείται ένα είδος σύμβολο της ανατολικής κουζίνας.

Η ουροδόχος κύστη είναι ένα ετήσιο φυτό, έχει ένα όρθιο στέλεχος και περίεργα φύλλα. Μπορεί να φτάσει σε ύψος 0,2-0,7 μέτρα. Μικροί σπόροι με τη μορφή φασολιών, μικρού μήκους και φουσκωμένης μορφής. Κάθε σπόρος σπόρου περιέχει από έναν έως τέσσερις σπόρους. Η επιφάνεια του φρούτου είναι ελαφρώς τραχύ, ομαλή και μοιάζει λίγο σαν το κεφάλι ενός προβάτου. Η διάμετρος ενός μοναδικού σπόρου είναι περίπου 0,5-1,5 εκ. Το χρώμα των σπόρων ποικίλει από ανοικτό κίτρινο έως σκοτεινό.

Η φούσκα έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα: χρειάζεται πολύς χρόνος για να προετοιμαστείς. Θα πρέπει να εμποτιστεί για μερικές ώρες, και μετά το μαγείρεμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά η γεύση των κονσερβοποιημένων φασολιών αυτής της κουλτούρας είναι σχεδόν αδιαίρετη από τη μαγειρεμένη από μόνη της, η οποία σας επιτρέπει να τα αντικαταστήσετε στα πιάτα και, πιο σημαντικά, να μειώσετε το χρόνο που ξοδεύετε.

Όσοι δεν έχουν δοκιμάσει ρεβίθια, είναι πολύ δύσκολο να εξηγήσει κανείς πώς γεύεται. Είναι ενδιαφέρον ότι η γεύση δεν μοιάζει με απλά μπιζέλια, σόγια ή άλλα είδη όσπριων. Η γεύση της φούσκας είναι σχεδόν ουδέτερη, δεν έχει λαμπρές σημειώσεις, υπάρχει μόνο μια ελαφρά γεύση του καρύου. Μαγειρεμένα χωρίς καρυκεύματα θα δοκιμάσουν σαν πατάτες. Και είναι αυτή η ιδιότητα που επιτρέπει τη χρήση φρούτων στο μαγείρεμα, σε διάφορα πιάτα που κυμαίνονται από σούπες και τελειώνει με επιδόρπια.

Τα μπιζέλια δεν θα είναι σε θέση να βλάψουν ένα άτομο, αλλά υπάρχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Υπάρχουν δύο είδη μπιζέλια αρνιού:

• Desi - μικρά σκούρα φρούτα, καλυμμένα με σκληρό κέλυφος. Καλλιεργούνται κυρίως στην Ινδία, την Αιθιοπία, το Μεξικό και το Ιράν.
• Kabuli - μεγαλύτερα και με ελαφρύ χρώμα, καλυμμένα με ομαλό κέλυφος. Αυτή η ποικιλία προτιμάται να καλλιεργείται στη Νότια Ευρώπη, τη Βόρεια Αφρική, το Αφγανιστάν, το Πακιστάν και τη Χιλή.

Σύνθεση και ρεβίθια θερμίδων

Κύστη - μια χρήσιμη πηγή πρωτεϊνών και υδατανθράκων, μικρο- και μακροσκοπικά, πολυακόρεστα λίπη.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/nut-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Ρεβίθια: τι είναι και πώς να το μαγειρέψουν. Μυστικά για μαγείρεμα νόστιμα και υγιεινά πιάτα ρεβίθια

Nuth - ποιο είναι αυτό το προϊόν

Αυτή η φυτική κουλτούρα είναι ένας εκπρόσωπος της οικογένειας των οσπρίων. Αυτό είναι ένα ετήσιο όρθιο βότανο, φτάνοντας τα 70 εκατοστά σε ύψος. Τα φασόλια του φυτού είναι μικρά και στρογγυλά, περιέχουν, κατά κανόνα, δύο σπόρους. Είναι στρογγυλεμένες, ακανόνιστου σχήματος με τραχιά επιφάνεια.

Το σχήμα των φασολιών μοιάζει με το κεφάλι ενός αρνιού, για το οποίο τα ρεβίθια και έλαβε το ψευδώνυμο "αρνίσια μπιζέλια".

Το άλλο όνομά του - "Τουρκικά μπιζέλια" - οφείλεται στο γεγονός ότι η Τουρκία είναι ένας από τους ηγέτες στην ανάπτυξη μεγάλων όγκων του προϊόντος. Το φυτό είναι θερμοφιλικό, επομένως παραδοσιακά καλλιεργείται στις χώρες της Ασίας, της Αφρικής και της Νότιας Αμερικής.

Οι καρποί του φυτού έχουν σχήμα κεφαλής αρνιού

Ιστορικό υπόβαθρο

Ρεβίθια είναι η παλαιότερη γεωργική καλλιέργεια. Είναι γνωστό ότι εμφανίστηκε πριν από περισσότερα από 7.5 χιλιάδες χρόνια. Ρητίνη πατρίδα είναι η Μεσόγειος. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι μεγάλωσαν αρκετές από τις ποικιλίες τους και έκαναν από αυτούς ένα κλασικό κουάκερ που ονομάζεται παλμός.

Στην Ευρώπη, τα ρεβίθια εμφανίστηκαν για πρώτη φορά χάρη στον Φράγκο βασιλιά Κάρολο τον πρώτο στον ΙΧ αιώνα μ.Χ. Έγινε ευρέως διαδεδομένη τον 17ο αιώνα, από το οποίο έγιναν ποτίστρες, σούπες και γλυκά. Οι Ευρωπαίοι το χρησιμοποιούσαν ως εναλλακτική λύση στον καφέ.

Φωτογραφία: καθώς τα ρεβίθια μεγαλώνουν, μοιάζουν με τους σπόρους της

Η βασική προϋπόθεση για την επίτευξη υψηλών αποδόσεων αυτής της καλλιέργειας είναι ένα ζεστό κλίμα. Αισθάνεται καλύτερα στις τροπικές και τις υποτροπικές. Είναι ανυπέρβλητο στη σύνθεση του εδάφους και ανθεκτικό στα παράσιτα.

Η σύνθεση του προϊόντος, θρεπτική αξία

Από όλες τις οσπριοειδείς καλλιέργειες, το ρεβίθιο θεωρείται πρωτοπόρος στην περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και θρεπτικά συστατικά. Στην πώληση υπάρχουν δύο ποικιλίες αυτού του προϊόντος - desi και kabul. Desi είναι μικρότερα και σκληρότερα φασόλια, γι 'αυτό απαιτούν πρόσθετη επεξεργασία πριν από τη χρήση. Ωστόσο, έχουν μια πιο ήπια γεύση. Τα φασόλια Kabuli είναι ανοιχτού κίτρινου χρώματος με σχετικά ομοιόμορφο και λεπτό κέλυφος.

Ρεβίθια περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων. Τα πιάτα ρεβίθου είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και υγιείς υδατάνθρακες, έτσι χρησιμοποιούνται ευρέως στο μενού για χορτοφάγους.

Η σύνθεση και η ενεργειακή αξία των 100 g του προϊόντος παρουσιάζονται στον πίνακα.

Ζημία και οφέλη από ρεβίθια για το ανθρώπινο σώμα

Στον αρχαίο κόσμο πιστεύεται ότι τα ρεβίθια διεγείρουν τη γαλουχία στις γυναίκες και αυξάνουν την αρρενωπότητα. Στον σύγχρονο κόσμο, έχουν επιβεβαιωθεί πολλές χρήσιμες ιδιότητες που οι πρόγονοί μας αποδίδουν στα αρνιά. Αν και δεν μπορεί να αμφισβητηθεί ότι ένα τέτοιο χρήσιμο προϊόν έχει αντενδείξεις. Λόγω της πλούσιας σύνθεσης, τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται ενεργά σε πολλές δίαιτες. Με τη θρεπτική αξία του, είναι σε θέση να καταστήσει έναν πολύ καλό ανταγωνισμό σε πολλά πιάτα με βάση το κρέας, και σε σχέση με τη χρησιμότητα τους υπερβαίνει.

Οι ρεβίθια έχουν εξαιρετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (35), δεν περιέχουν χοληστερόλη. Ομαλοποιεί το μεταβολισμό των λιπιδίων και ρυθμίζει τη ζάχαρη.

Αυτές οι ιδιότητες επιτρέπουν στους ανθρώπους να χρησιμοποιούν το προϊόν με υψηλή χοληστερόλη και διαβητικούς. Πώς μπορεί το ρεβίθιο να είναι χρήσιμο για τους υπέρβαρους; Καθαρίζει τα έντερα, τα απελευθερώνει από τοξίνες και σκωρίες. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ίνες παρέχει κορεσμό.

Χρήσιμες ιδιότητες του ρεβιθίου λόγω του περιεχομένου των διαφόρων βιταμινών και μετάλλων:

• το ασβέστιο και ο φώσφορος ενισχύουν τα οστά.
• Η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• το σελήνιο αναζωογονεί το σώμα και είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.
• το μαγγάνιο ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα.
• ο σίδηρος αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης.

Τα ρεβίθια έχουν ευεργετική επίδραση σε όλα τα ζωτικά ανθρώπινα συστήματα.

Παρά τα παραπάνω πλεονεκτήματα του προϊόντος, μπορεί να βλάψει το σώμα. Μπορεί να υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό. Πρώτον, τα ρεβίθια, όπως και οποιοδήποτε άλλο όσπριο, διεγείρουν το σχηματισμό αερίου και οδηγούν σε μετεωρισμό. Ως εκ τούτου, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μαζί του άνηθο ή μάραθο, το οποίο εξουδετερώνει αυτή τη διαδικασία. Δεύτερον, το προϊόν αυξάνει το επίπεδο ουρικού οξέος, επομένως δεν συνιστάται για άτομα με έλκος ουροδόχου κύστης.

Η χρήση των ρεβίθια στην εναλλακτική ιατρική

Ρεβίθια και τα παράγωγά της βρίσκονται συχνά σε παραδοσιακές συνταγές ιατρικής. Για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών των εσωτερικών οργάνων, οι κόκκοι ρεβίθιας και τα βλαστήρια φασόλια χρησιμοποιούνται, το αλεύρι χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία. Τι είναι το σιτάρι και το αλεύρι; Αυτά είναι τα φασόλια έδαφος για την απαραίτητη συνέπεια.

Φασόλια που έχουν βλαστήσει

Ανακατέψτε τα κοτόπουλα εύκολα. Είναι απαραίτητο σε ένα μικρό δοχείο να τοποθετήσετε τα φασόλια σε ένα λεπτό στρώμα και να χύσετε νερό. Το νερό χρειάζεται λίγο - μέχρι το ρεβίθιο να κρυφτεί εντελώς, καθώς απορροφά την υγρασία από τους σπόρους, πρέπει να χυθεί. Τα λάχανα εμφανίζονται μετά από μερικές ημέρες.

Τα βλαστάρια φασόλια βοηθούν στη βελτίωση της εργασίας του γαστρεντερικού σωλήνα

Μια κουταλιά της σούπας βλαστήνονται οι σπόροι συνθλίβονται και χύνεται ένα ποτήρι βραστό νερό, διηθείται σε μισή ώρα, διαιρείται σε τέσσερις δόσεις και μεθυσμένος πριν από τα γεύματα. Αυτή η έγχυση βοηθά στην πρόληψη της εμφάνισης των πετρών των νεφρών, είναι η πρόληψη του διαβήτη και η αθηροσκλήρωση των αιμοφόρων αγγείων. Όταν αντιμετωπίζετε δηλητηρίαση και δυσκοιλιότητα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα αφέψημα από δύο κουταλιές σπόρων βλαστημένου σπόρου. Βράζονται σε 0,5 λίτρα νερού για 15 λεπτά. Στραγγισμένη έγχυση λαμβάνεται σε μικρές δόσεις 3-4 φορές την ημέρα.

Γενική υγεία του σώματος

Οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο παρασκευής των ρεβίθια. Για να καθαρίσετε το σώμα και να αποφύγετε τις ασθένειες, είναι καλό να τρώτε φασόλια που είναι εμποτισμένα. Χύνεται με νερό σε αναλογία 1: 2 και αφήνεται όλη τη νύκτα. Μπορείτε να φάτε και τα δημητριακά ολικής αλέσεως, και να ταρέσετε σε μια κατάσταση πουρέ πατάτας. Συνιστάται να λαμβάνετε κατά τη διάρκεια της εβδομάδας με ένα επόμενο εβδομαδιαίο διάλειμμα. Για να βελτιωθεί η ανοσία, συνιστάται η χρήση χυλό με βάση σιτηρά ρεβιθιού. Προσθέτοντας το σέλινο, το αμύγδαλο ή το ραπανάκι στο κουάκερ θα βοηθήσει στη θεραπεία της βρογχίτιδας και του βήχα.

Κοσμητολογία

Στις καλλυντικές μάσκες χρησιμοποιήστε αλεύρι ρεβυθού και νερό, στο οποίο οι σπόροι είναι εμποτισμένοι. Πιστεύεται ότι αυτό το νερό είναι ένα μέσον κατά της φλεγμονής των ούλων, επίσης ξεπλένει τα μαλλιά από την απώλεια.

Η μάσκα με αλεύρι ρεβυθού επιστρέφει την ελαστικότητα του δέρματος

Ένα υγιές χρώμα και ελαστικότητα του δέρματος του προσώπου και του λαιμού θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε μια μάσκα βασισμένη στο αλεύρι ρεβυθού. Για την προετοιμασία του θα απαιτηθεί:

• 3 κουταλιές της σούπας λιπαρή κρέμα?
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι ρεβίθια.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μέλι?
• 1 αυγό ορτυκιού.

Τα συστατικά αναμιγνύονται σε μια κατάσταση ομοιομορφίας και εφαρμόζονται στο προηγουμένως καθαρισμένο δέρμα για 20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλένονται με ζεστό νερό.

Πού να αγοράσετε ρεβίθια, ποια είναι η τιμή για 1 κιλό

Ρεβίθια παράγονται από πολλές ρωσικές εταιρείες. Μπορείτε να τον συναντήσετε σχεδόν σε κάθε παντοπωλείο. Στα ράφια μας, παίρνει συνήθως από την Ινδία και τη Μέση Ανατολή. Στις αγορές το βάρος των ρεβίθια πωλείται από το Ουζμπεκιστάν και το Τατζικιστάν. Η σύγκριση των τιμών των ρεβίθια από διαφορετικούς κατασκευαστές παρουσιάζεται στον πίνακα.

http://agronom.guru/nut-chto-ehto-takoe-i-kak-ego-gotovit