ΕΛΙΕΣ είναι ΦΡΟΥΤΑ ή τι.

Ελιές - οι καρποί μας έφτασαν από τη Μεσόγειο.

Στη χώρα μας, τα πράσινα φρούτα ονομάζονται ελιές και οι μαύρες ελιές. Στην πραγματικότητα, τα φρούτα με το όνομα "Ελιά" δεν υπάρχουν! Σε ολόκληρο τον κόσμο, οι ελιές έχουν μόνο ένα όνομα - "Ελιά".

Ο καρπός της ελιάς είναι ένας καρπός και ως εκ τούτου μπορεί να ονομαστεί μούρο.

Και στη μορφή με την οποία χρησιμοποιείται, μπορεί να είναι ένας καρπός και ένα λαχανικό.

Εάν η σαλάτα, τότε ένα λαχανικό. Αν υπάρχει φρέσκο - ο καρπός.

Στη Μεσόγειο, η ελιά θεωρείται αθάνατη. Το Oliva αναπτύσσεται πολύ αργά, αλλά ζει μέχρι δυόμισι χιλιάδες χρόνια και οι καρποί του δίνουν πολλές χρήσιμες και απαραίτητες ουσίες στο σώμα - κάλιο, φώσφορο και σίδηρο, είναι πλούσια σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες, βιταμίνες της ομάδας Β, C, Ε. και τα οξέα που περιέχονται σε αυτά αποτελούν απαραίτητο οικοδομικό υλικό για τα κυτταρικά τοιχώματα του σώματός μας. Ακόμη και τα οστά είναι πλήρως αφομοιωμένα, χωρίς να βλάπτουν το σώμα.

Η κατανάλωση ελιών είναι μια εξαιρετική πρόληψη των ελκών του στομάχου και των ασθενειών του ήπατος. Ακόμη και τα οστά είναι πλήρως αφομοιωμένα.

Φλωρεντία. Ελαιώνας.

Ελαιούχοι σπόροι
ανοίγει έναν ανεμιστήρα
μυρίζει ανεμιστήρα.
Πολλαπλασιασμός ελαιούχων σπόρων
ο ουρανός έπεσε χαμηλός
και ρίξτε σκοτεινή βροχή
ψυχρά φωτιστικά.

Στην τράπεζα του καναλιού
καλαμάρι και λυκόφως τρέμουν,
και το τρίτο είναι ένας γκρίζος άνεμος.
Πλήρως γεμάτο ελιές
τρομερά κραυγή πτηνών.
Ω, οι φτωχοί φυλακισμένοι παίζουν!
Το σκοτάδι της νύχτας παίζει
τις μακριές ουρές τους.
***
Γκαρσία Λόρκα

http://qna.center/question/1206641

Η ελιά είναι. Τι είναι αυτό;

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι το μούρο είναι όρος από τη βοτανική, και τα φρούτα και τα λαχανικά είναι όροι από την καθημερινή ζωή, από το μαγείρεμα. Και μερικές φορές, από τη σκοπιά της βοτανικής, είναι σωστό να πούμε τα μούρα, και στην καθημερινή ζωή μιλάμε λαχανικά. Ένα παράδειγμα αυτού είναι οι ντομάτες. Στη βοτανική, οι ντομάτες είναι μούρα και τα κατατάσσουμε ως λαχανικά.

Τώρα, για μια ελιά είναι ένα φρούτο, ένας καρπός μιας ελιάς (ευρωπαϊκής ελιάς), μιας drupe, από την άποψη της βιολογίας. Δηλαδή, δεν είναι μούρο από την άποψη της βοτανικής.

Αλλά στην καθημερινή ζωή, όλοι ταξινομούμε μικρά μαλακά φρούτα ως μούρα. Όλα αυτά με τα οστά που αναπτύσσονται σε δέντρα ταξινομούνται ως φρούτα. Το ποώδες μέρος των φυτών, οι ρίζες, οι καρποί των χορτώδινων φυτών που ονομάζουμε λαχανικά.

Η ανάθεση των φρούτων στην καθημερινή ζωή στα μούρα, τα φρούτα και τα λαχανικά είναι εξαρτημένη, επειδή υπολογίζουμε τα ακτινίδια ως φρούτα και τα φρούτα μελιτζάνας ως λαχανικά. Το δαμάσκηνο των φυτών κατατάσσεται ως καρπός. Και υπάρχουν πολλά τέτοια παραδείγματα.

Οι ελιές αναπτύσσονται σε ένα δέντρο και με μια σκληρή πέτρα, και στη μαγειρική χρησιμοποιούνται μετά την επεξεργασία. Έτσι μπορείτε να μετρήσετε με ασφάλεια ως φρούτα και λαχανικά.

Αλλά μου φαίνεται ότι στην καθημερινή ζωή, κατ 'αναλογία με άλλες drupes, θα προτιμούσαμε να την κατατάξουμε ως φρούτα).

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2232460-olivka-eto-chto-eto-takoe.html

Ελιά

Η ευρωπαϊκή ελιά (λαϊκή Olea europaea, ελιά, ελιά) - ένα αειθαλές υποτροπικό δέντρο του γένους Olive (λαϊκή Olea) της οικογένειας της ελιάς (lat Oleaceae). Άλλα ονόματα - ελιά, ευρωπαϊκή ελιά.

Το περιεχόμενο

Περιοχή

Η πολιτιστική μορφή της ευρωπαϊκής ελιάς καλλιεργείται σε όλες τις μεσογειακές χώρες, στην Ουκρανία στις νότιες ακτές της Κριμαίας, στην Αμπχαζία, τη Γεωργία, το Αζερμπαϊτζάν, το Τουρκμενιστάν, το Ιράκ, το Ιράν, το Πακιστάν και τη βόρεια Ινδία. Το 1560 μεταφέρθηκε στην Αμερική, όπου καλλιεργείται κυρίως στο Περού και το Μεξικό. [1]

Περιγραφή

Το ύψος μιας ενήλικης ελιάς είναι συνήθως πέντε έως έξι μέτρα, αλλά μερικές φορές φθάνει τα 10 έως 11 μέτρα ή περισσότερο. Ο κορμός είναι καλυμμένος με γκρίζο φλοιό, αμβλύ, στραβό, συνήθως κοίλο σε γήρας. Τα κλαδιά είναι κολοκυθιά, μακρά, σε μερικές ποικιλίες - πτώση.

Τα φύλλα είναι στενά λογχοειδή, ολόκληρα, γκρίζα-πράσινα, δεν πέφτουν το χειμώνα και συνεχίζονται σταδιακά σε περίοδο δύο έως τριών ετών.

Τα αρωματικά άνθη είναι πολύ μικρά, υπόλευκα, με δύο στήμονες, που βρίσκονται στα μασχάλες των φύλλων με τη μορφή πανικού βουρτσών. Ανθίζει στα τέλη Ιουνίου.

Το druid είναι πιο συχνά επιμήκης ωοειδούς μορφής (μήκους 2-3,5 εκατοστών), με αιχμηρό ή ομαλό στόμιο, με σαρκώδες περικάρπιο που περιέχει λάδι. Το χρώμα της σάρκας του καρπού είναι πράσινο, μετατρέπεται σε μαύρο ή σκούρο πορφυρό χρώμα όταν είναι ώριμο, συχνά με έντονη κηρώδη επικάλυψη. Η πέτρα είναι πολύ πυκνή, με επιπεδωμένη επιφάνεια. Η ωρίμανση φρούτων συμβαίνει 4-5 μήνες μετά την ανθοφορία.

Δεδομένου ότι η ελιά είναι ένα δυόσμο φυτό, φυτεύονται δύο φυτά σε κάθε τρύπα: θηλυκό και αρσενικό για επικονίαση.

Ιστορικό καλλιέργειας

Αυτή η αρχαία καλλιέργεια φρούτων ήταν πολύ δημοφιλής ακόμη και στην πρωτόγονη κοινωνία. ακόμα και τότε οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν τις θεραπευτικές ιδιότητες των τροφίμων.

Σήμερα, η συνολική καλλιεργούμενη έκταση της καλλιεργούμενης ελιάς μετριέται σε εκατομμύρια εκτάρια.

Αμπχαζία

Ο μεγαλύτερος ορεινός όγκος, όπου αναπτύσσονται περίπου 4000 δέντρα, βρίσκεται στο Νόβι Άφον, στις εκτάσεις του μοναστηριού Νοβο-Άθω. Επί του παρόντος, τα άγρια δέντρα της ελιάς βρίσκονται στην περιοχή Gagra, μάρτυρες του γεγονότος ότι σε αυτές τις περιοχές αυτή η κουλτούρα ήταν διαδεδομένη στα παλιά χρόνια. Στα τέλη του 18ου αιώνα δημιουργήθηκαν σημαντικές φυτεύσεις με τη μορφή συλλογών και μεμονωμένων φυτειών στις περιοχές Gagra, Pitsunda, New Athos. [2]

Αζερμπαϊτζάν

Η ελιά καλλιεργείται στο Αζερμπαϊτζάν για πολύ καιρό. Αυτό επιβεβαιώνεται από τα υπολείμματα αυτού του φυτού που βρέθηκαν κατά τις ανασκαφές του Absheron, του Barda και άλλων περιοχών. Δυστυχώς, οι φυτείες ελιάς του Αζερμπαϊτζάν κόπηκαν και καίγονται από πολλούς εισβολείς, ειδικά κατά τη διάρκεια της εισβολής των Μογγόλων. Είναι γνωστό ότι οι ελιές είχαν καταστραφεί εντελώς και έκαψαν το 1222, όταν οι μογγολικοί εισβολείς υποχώρησαν στις όχθες των ποταμών Kura και Araks για χειμερινές εκτάσεις όπου συγκεντρώθηκαν οι κύριες φυτεύσεις αυτού του πολιτισμού. Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι η ανάπτυξη ελιών από την εποχή της κατοχής του Μογγολίας στο Αζερμπαϊτζάν μέχρι τον δέκατο έβδομο αιώνα, δεν υπάρχουν διαθέσιμες λογοτεχνικές πληροφορίες. Σήμερα, ένα από τα παλαιότερα δέντρα διατηρείται στα χωριά. Nardaran (Μπακού), η οποία δεν είναι μικρότερη από 180

200 χρόνια. Στο Μπακού, στον Κήπο της Επανάστασης, υπάρχουν περίπου 100 δέντρα στην ηλικία των 80-90 ετών και στην πόλη του Κιροβαμπάν αναπτύσσονται 6 δέντρα περίπου την ίδια ηλικία. Από το 1939, έχουν εδραιωθεί ελαιόδεντρα στην περιοχή του Μπακού - Mashtaginsky, Zikhsky, Zyrinsky και Turkiyansky. Η συνολική συγκομιδή των ελιών που ήρθε στην κονσερβοποιία μέχρι το 1965 ανήλθε σε 220-250 τόνους ετησίως, εκ των οποίων 25-30 τόνοι για ξηρό αλάτισμα. Η ελιά χρησιμοποιείται επίσης ως διακοσμητικό φυτό, ως διακόσμηση λεωφόρων, πάρκων και πλατειών, που σε συνδυασμό με το λαμπερό πράσινο των άλλων ειδών δέντρων, δημιουργούν όμορφα διακοσμητικά τοπία. Η μαζική συγκομιδή αυτών των δέντρων, ο αριθμός των οποίων φτάνει τα 40.000, δεν οργανώθηκε και η συγκομιδή από αυτά μέχρι το 1965 ήταν 13-15 τόνοι. [3]

Γεωργία

Οι λογοτεχνικές πηγές υποστηρίζουν ότι η ελιά καλλιεργήθηκε επίσης στη Γεωργία από την αρχαιότητα. Στα τέλη του 18ου αιώνα δημιουργήθηκαν σημαντικές φυτείες στην περιοχή της Τιφλίδας, καθώς και σε άλλες περιοχές. [2] [4]

Στην Κριμαία, οι ελιές μπορούν να αναπτυχθούν όχι μόνο στη νότια ακτή, αλλά και στην υπόλοιπη χερσόνησο, όπου, παρεμπιπτόντως, δεν είναι ακόμα καλά εκτρεφόμενη. Αργότερα, σύμφωνα με ανακριβή στοιχεία, η καλλιέργεια ελιών έχει ασκηθεί στην Κριμαία από το 1785. Και σήμερα, υπάρχουν μερικά πατριαρχικά δέντρα που έχουν μετατραπεί σε ηλικία 400-500 ετών. Υπάρχουν επίσης ομαδικές φυτείες με τη μορφή μικρών ελαιώνων.

Κροατία

Στην Κροατία, οι φυτείες των ελιών υπέστησαν σοβαρές βλάβες κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, όπου οι γερμανοί εισβολείς έκοψαν και έκαψαν, σύμφωνα με ελλιπή στοιχεία, πάνω από ένα εκατομμύριο δέντρα. [3]

Χρήση του

Sorta

Υπάρχει μια παρανόηση ότι οι ώριμες ελιές είναι μαύρες και οι ανώριμες ελιές είναι πράσινες. Στην πραγματικότητα, οι μαύρες και οι πράσινες ελιές είναι δύο εντελώς διαφορετικές ποικιλίες. Όπως τα μήλα "Antonovka" και "Gold". Το περιεχόμενο του πετρελαίου στις μαύρες ελιές είναι υψηλότερο από ό, τι στα πράσινα.

Όσον αφορά τις φυσικοχημικές παραμέτρους και την περιεκτικότητα σε ελαιόλαδο, οι ελιές χωρίζονται κατά προσέγγιση σε δύο ομάδες: πλούσιες σε λιπαρές ουσίες και λιγότερο πλούσιες. Οι ελιές, πλούσιες σε πετρέλαιο, ανήκουν στον όμιλο Maslinica. Η δεύτερη ομάδα περιλαμβάνει ποικιλίες κατάλληλες για επεξεργασία ή κονσερβοποιημένες ποικιλίες. Οι κύριοι δείκτες για την αξιολόγηση των κονσερβοποιημένων ποικιλιών είναι η διάμετρος του καρπού, το βάρος του και η αναλογία πολτού και οστού (τόσο μικρότερο είναι το οστό και ο περισσότερος πολτός, τόσο πιο πολύτιμος ο καρπός), οι ιδιότητες του πολτού και η χημική του σύνθεση. [3]

Προϊόν τροφίμων

Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι έχουν χρησιμοποιήσει τα φρούτα της ελιάς σε τρόφιμα και έχουν φτιάξει από αυτά ελαιόλαδο.

Οι ελιές είναι πλούσιες σε λίπη. η απόδοση του ελαίου σε μια εντελώς ξηρή ουσία, ανάλογα με την πομολογική ποικιλία, κυμαίνεται από 50 έως 80%. Τα φρούτα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, πηκτίνες, σάκχαρα, βιταμίνες: Β, C, E, P-ενεργές κατεχίνες, περιέχουν άλατα καλίου, φωσφόρου, σιδήρου και άλλων στοιχείων. [5] Επιπλέον, υδατάνθρακες, κατεχίνες, καρβοξυλικά οξέα φαινόλης, πηκτίνες και σαπωνίνες τριτερπενίου βρίσκονται σε φρούτα. Τα φύλλα περιέχουν οργανικά οξέα, φυτοστερόλη, γλυκοζίτη ολεουροπεΐνης, ρητίνες, φλαβονοειδή, ελενολίδη λακτόνης, πικρή και ταννίνη, αιθέριο έλαιο, το οποίο περιέχει εστέρες, φαινόλες, καμφένιο, ευγενόλη, κινεόλη, κιτράλη και αλκοόλες. Τα φύλλα περιέχουν γλυκοσίδες, οργανικά οξέα, πικρία, φλαβονοειδή και τανίνες.

Το ελαιόλαδο είναι το κύριο προϊόν για το οποίο καλλιεργείται κυρίως αυτή η καλλιέργεια. Αλλά οι καρποί των ελιών χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία κονσερβοποίησης για την παρασκευή κονσερβοποιημένων πράσινων φρούτων και από μαύρες ξηρές αλατισμένες ελιές. Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο ελαιόλαδο στη βιομηχανία τροφίμων για την ανάπτυξη των γκουρμέ κονσέρβες ψαριών (σαρδελόρεγγα, σαρδέλες), περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες, χημικές και φυσικές ιδιότητες εξαρτώνται από σύνθετων παραγόντων, του εδάφους και τις κλιματικές συνθήκες του έτους, τις γεωργικές δραστηριότητες, δενδροκομική ποικιλίες.

Κονσέρβες ελιές μαύρες ξηρό αλάτισμα, ιδιαίτερα γεμιστά έχουν αλμυρή γεύση, είναι απαραίτητο σνακ, κονσέρβες λιχουδιές τροφίμων, συμπληρωματικά γκάμα των προϊόντων διατροφής και, το πιο σημαντικό που έχουν ιατρική αξία. [3]

Ξύλο

Το πράσινο κίτρινο, το βαρύ, ανθεκτικό και σκληρό ξύλο είναι εξαιρετικά στιλβωμένο και χρησιμοποιείται για την κατασκευή επίπλων. Εκτιμάται επίσης από τους ξυλουργούς, χρησιμοποιείται για επενδύσεις και για την κατασκευή δαπανηρών στροφών και μύλων.

Ιατρική χρήση

Ο φλοιός του ελαιόδεντρου προσπαθεί να αντικαταστήσει το πηγούνι και τα εκχυλίσματα φύλλων εξομαλύνουν την αρτηριακή πίεση και την αναπνοή. Οι ειδικοί λένε ότι οι ελιές έχουν σχεδόν όλες τις βιταμίνες και μικροστοιχεία που είναι απαραίτητα για ένα άτομο. Ακατέργαστες πολτό φρούτων περιέχει έως και 80% έλαιο μη-ξήρανσης, η οποία περιλαμβάνει μοναδικές ιδιότητες των ακόρεστων λιπαρών οξέων - ελαϊκό (75%), λινελαϊκό (13%) και λινολενικό οξύ (0,55%). Σε αντίθεση με τα ζωικά λίπη, δεν είναι μόνο δεν είναι επιβλαβή, αλλά φέρνει πολλά οφέλη στον οργανισμό - αναστέλλουν την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, καρδιακές παθήσεις και τα αιμοφόρα αγγεία, δεν περιέχουν χοληστερόλη και συμβάλλουν στο συμπέρασμα, μια ευεργετική επίδραση στα όργανα του πεπτικού συστήματος. Οι Ισπανοί βουτύροι πιστεύουν ότι οι ελιές είναι χρήσιμες σε ένα άτομο σε οποιαδήποτε ηλικία και μπορεί να αποτελέσουν τη βάση ακόμα και για μια παιδική διατροφή. Το γεγονός είναι ότι τα οξέα που περιέχονται σε αυτά - το κύριο συστατικό της βιταμίνης F - είναι απαραίτητα ως οικοδομικό υλικό των κυτταρικών μεμβρανών και το ίδιο το σώμα τα συνθέτει μόνο εν μέρει. [6]

Άλλες χρήσεις

Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται στη βιομηχανία αρωμάτων. Οι δεύτερες και κατώτερες ποιότητες πετρελαίου είναι γνωστές με την ονομασία ξύλο και χρησιμοποιούνται για τη λίπανση των μηχανών, στην παρασκευή σαπουνιού. [3]

Τα φυτά είναι ένας καλός βελτιωτής στις πλαγιές βουνοπλαγιές βαθύτερες από 10-12 °. Κάνουν το χώμα ανθεκτικά σε διάβρωση και καθίζηση, η οποία είναι πολύ σημαντική στο εναιώρημα των κατολισθήσεων, διάβρωση του εδάφους και του νερού άχρηστο απαλλαγή από καθίζηση. Οι ελιές που χαρακτηρίζονται από ανθεκτικότητα και ικανότητα του ριζικού συστήματος είναι ικανές να σταματήσουν την αυθόρμητη κατάσταση στην κατολίσθηση των δασών. [7]

http://dal.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1074901

Πώς οι ελιές διαφέρουν από τις ελιές.

Έχετε μια δημοσίευση για ελιές - ελιές. Η ίδια η έννοια της γραφής και της προσέγγισης φαινόταν εντελώς ερασιτεχνική. Εδώ είναι ένα κομμάτι του κειμένου:

Αυστηρά μιλώντας, δεν διαφέρει. Και οι δύο και οι άλλοι είναι καρποί μιας ελιάς διαφορετικών βαθμών ωριμότητας (ιδανικά, αλλά όχι πάντα, θα σας το πω ξεχωριστά).

Αλλά για κάποιο λόγο, μια παράξενη παράδοση έχει ριζώσει στη Ρωσία για να καλέσει τις πράσινες ελιές ως ελιές και τους μαύρους ως ελιές. Αν και είναι οι ίδιες ελιές.

Με τη λέξη, γενικά, όλα είναι ξεκάθαρα. Το λάδι είναι φτιαγμένο από τους καρπούς της ελιάς, έτσι είναι ελιές. Η λέξη, όπως μου είπαν, ήταν γνωστή ακόμα και στα παλαιά σλαβικά και τα φρούτα περιγράφηκαν ως "επιμήκη και σαρκώδη, παρόμοια με τα δαμάσκηνα, πρώτα πράσινα, έπειτα ανοιχτά κίτρινα και, τελικά, τελείως μαύρα μαυρισμένα και αρχίζουν να φουντώνουν".

Και φαίνεται λογικό ότι στη Ρωσία οι ελιές ονομάζονται ελιές. Γιατί όχι. Επιπλέον, για τη ρωσική γλώσσα αυτό το όνομα είναι πολύ πιο σαφές.

Είναι ενδιαφέρον ότι (όπως μου πρότειναν οι φίλοι μου) στα ισπανικά, αν μεταφραστούν κυριολεκτικά, οι ελιές ονομάζονται επίσης ελιές. Και οι ελιές ονομάζονται μόνο δέντρα και το είδος των μούρων.

Φυτικό Έλαιο - Aceite
Ελιές - Aceitunas -

Δηλαδή, το φυτικό έλαιο είναι μια ξεχωριστή έννοια. Και ελιές -

αυτές είναι οι ελιές (θα διευκρινίσω ότι το όνομα ενός δέντρου στην αρχαία ελληνική εξακολουθεί να συνδέεται με το πετρέλαιο).

Δεν βλέπω τη λογική όταν οι ίδιοι καρποί διαφορετικών χρωμάτων ονομάζονται διαφορετικά. Δεν βλέπω καθόλου.

Έτσι πότε έγινε αυτή η διαφορά; Δεν βρήκα τέτοιες πληροφορίες στο δίκτυο. Ίσως έμοιαζε άσχημα.

Δηλαδή, έψαχναν άσχημα ή δεν είχαν αρκετές βασικές γνώσεις γενικών πληροφοριών, δηλαδή, τις προοπτικές, όπως λένε. Τώρα, δυστυχώς, αυτό είναι ένα πολύ συχνό φαινόμενο. Αν οι μεγάλοι μαγειρικοί ιστορικοί, ο Syutkin, αποδίδουν το φαγόπυρο στους Έλληνες, τους Βυζαντινούς μόνο με βάση τη συνύπαρξη: το φαγόπυρο είναι Έλληνες, τότε οι ελιές και οι ελιές είναι αρκετά συνηθισμένες για τις ελιές.

Η πιο στοιχειώδης γνωριμία με τη ρωσική κουλτούρα φωτίζει αυτό το ζήτημα. Αυτός που διάβαζε πολλές ρωσικές τάξεις ταυτόχρονα θα ήξερε ότι υπάρχει μια σύγκριση στη φαντασία: τα μάτια σαν ελιές, και σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι πράσινα, όπως θα θέλαμε να σκεφτούμε, δηλαδή μαύρες ελιές.

Αλλά το φόρεμα είναι πράσινο ελιά. Και αυτό δεν είναι καθόλου μαύρο χρώμα, αλλά πρασινωπό, χλωμό, είναι ελιά πράσινο.

Αν αγνοήσουμε τις λογοτεχνικές συγκρίσεις και θα στραφούμε στην ετυμολογία, τότε αποδεικνύεται ότι η Ελλάδα, πάλι, δεν μας έδωσε τίποτα. Η ελιά στην παλαιά εκκλησιαστική σλαβική είναι ένα κοινό χαρτί ανίχνευσης από την ελληνική: το βούτυρο. Τα ελιά και οι ελιές έχουν την προέλευσή τους από τη λατινική βάση: την ελιά. Στα γαλλικά, αυτή η λέξη έχει την ίδια παραλλαγή: ελιά, όπως στην ιταλική. Και πώς ήταν η ιστορία μας; Ποιοι ήταν οι φίλοι μας μετά τον εκχριστιανισμό; Φυσικά οι Έλληνες. Ήταν από τους Έλληνες ότι η λέξη ελιά, που προέρχεται από την ελληνική, ήρθε σε μας. λάδι ελιάς.

Και η πρόσφατη έκδοση της ελιάς εμφανίστηκε στη Ρωσία τον 18ο αιώνα, χάρη στο εμπόριο με την Ευρώπη. Το ίδιο το ελαιόλαδο ονομαζόταν Προβηγκία, ενώ η Προβηγκία είναι μια περιοχή στο νοτιοανατολικό τμήμα της Γαλλίας. Η πιο ρομαντισμένη περιοχή της Προβηγκίας στην εποχή της αρχαιότητας παρήγαγε κρασιά και ελαιόλαδο σε μεγάλες ποσότητες.

Το ελαιόλαδο έρχεται πάντα στη Ρωσία από το εξωτερικό, επειδή οι καιρικές και κλιματικές συνθήκες της χώρας μας δεν επιτρέπουν την παραγωγή του σε βιομηχανικές ποσότητες. Μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, περισσότερα από ένα εκατομμύριο λίρες ξύλινου (ελαιόλαδου) πετρελαίου εισήχθησαν στη Ρωσία ανά έτος. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι ακόμη και τότε το λάδι αυτό ήταν της χαμηλότερης ποιότητας, είχε δυσάρεστη οσμή και ήταν απολύτως ακατάλληλο για φαγητό. Ακόμα και τότε, διακρίθηκαν τρεις ποικιλίες ελαιολάδου: ο υψηλότερος βαθμός είναι η ελιά (Προβηγκία υψηλότερη), η οποία εξορύσσεται από την πίεση των ώριμων φρούτων στο κρύο (πριν από 3.500 χρόνια ονομαζόταν λάδι). δεύτερης ποιότητας - συνηθισμένη ελιά, που λαμβάνεται με θερμή πίεση και ξύλο - από υπολείμματα ασβέστου από την προαναφερθείσα πίεση, με θέρμανση και απόσταξη με θειούχο άνθρακα. Στην πραγματικότητα, τα απόβλητα από την παραγωγή ελαιολάδου χρησιμοποιήθηκαν ως λαμπτήρες. Συχνά αυτό το πετρέλαιο αραιώθηκε ήδη στη χώρα παραγωγής. Εδώ είναι ένα απόσπασμα από το διάσημο λογοτεχνικό έργο των μέσων του 19ου αιώνα, το οποίο χαρακτηρίζει ξύλο χαμηλής ποιότητας: "Το φεγγάρι γίνεται συνήθως στο Αμβούργο. και πολύ κακά κάνει... Κάνει το κουτσό bochara της. Έβαλε ένα σχοινί πίσσας και ένα κομμάτι ξύλου πετρελαίου. και γι 'αυτό η δυσωδία είναι τρομερή σε όλη τη γη, οπότε πρέπει να σταματήσετε τη μύτη σας "(N.V. Gogol. Έτσι η παρακμή της ευσέβειας οδήγησε σε μια αλλαγή στην ορολογία. Αλλά, παρά την κακή ποιότητα, το κόστος ακόμη και χαμηλού βαθμού ξύλινου πετρελαίου παρέμεινε αρκετά υψηλό. Χάρη στην ανάπτυξη της βιομηχανίας, ήταν πλαστά σε τεράστια κλίμακα. Για την παραποίηση των ξύλινων ελαίων που χρησιμοποιούνται φυτικά έλαια: καρύδα, κράμβη, καστορέλαιο - καθώς και ορυκτέλαια υδρογονανθράκων (πετρελαϊκά αποστάγματα), κηροζίνη, ιχθυέλαιο και λαρδί. Κάποιο ελαιόλαδο προστέθηκε μερικές φορές σε αυτό το μείγμα, και μερικές φορές ήταν εντελώς απούσα.

Έτσι, η Ρωσία ελάμβανε και το ελαιόλαδο τέθηκε σε κυκλοφορία από τη γαλλική έκδοση.

Τι λέει το ισπανικό όνομα, το οποίο αναφέρει ο συγγραφέας: ελαιόλαδο-Aceite - Aceitunas, τότε το όνομα είναι αραβικό. Το Zate και zeitun είναι αραβικά λόγια. Δεν υπάρχει τίποτα περίεργο, δεδομένου ότι τα Αραβικά Εμιράτα και ο χαλιφάτος άνθισαν στην Ισπανία για σχεδόν 800 χρόνια, το πιο γνωστό από τα οποία ήταν η Κόρδοβα.

Η αραβική κατάκτηση της Ισπανίας ξεκίνησε από τις αρχές του VIII αιώνα (από το 711 η Ιβηρική Χερσόνησος βρισκόταν στα χέρια των Αράβων) και το τελευταίο Εμιράτο του Εμιράτου έπεσε μόνο το 1492.

Φυσικά, με τόσο μεγάλη πολιτισμική αλληλεπίδραση διαφορετικών εθνών, κάτι έπρεπε να παραμείνει ακόμη και ανάμεσα στους χριστιανούς, τους εχθρούς των Μουσουλμάνων. Ειδικότερα, το όνομα του ελαιολάδου και των ελιών, χωρίς, φυσικά, την πολιτιστική επιρροή στην αρχιτεκτονική και την τέχνη.

Παρεμπιπτόντως, το διπλό όνομα του ίδιου καρπού υπάρχει μόνο στη χώρα μας. Και ο λόγος είναι στους τρόπους δανεισμού.

Εάν χάνουμε τη διαφορά των λέξεων, αποφασίζουμε ότι δεν χρειάζεται να καλέσουμε το ίδιο φρούτο διαφορετικά, όπως πρότεινε ο συγγραφέας, θα πάψουμε να κατανοούμε την κλασσική λογοτεχνία μας. Αυτό συνέβη, για παράδειγμα, με ξύλινο λάδι.

Ήδη οι σοβιετικοί πολίτες, διαβάζοντας παλιά έργα, ρωτούσαν τον εαυτό τους την ερώτηση: τι είδους πετρέλαιο είναι;

Η εκκλησία βγήκε από τη ζωή, οι λυχνίες σταμάτησαν να αναπληρώνουν και να φωτίζουν το σπίτι, και φυσικά, κανείς δεν σκέφτηκε τι λάδι είχε χρεωθεί πριν.

Επιπλέον, άλλαξε τον εαυτό του και στην κατασκευή προϊόντων και ελαίων. Η πλαστογραφία αποκλείστηκε από την παραγωγή από τις σοβιετικές αρχές. Επίσης, δεν υπήρχε ανάγκη αγοράς ελαιολάδου για ανάγκες λαμπτήρων από τους Σοβιετικούς.

Επομένως, οι αλλαγές του χρόνου, οι αλλαγές της γνώσης και ένα μέρος της ζωής μας ξεχνούν και χαθούν.

http://ansari75.livejournal.com/1245878.html

Ελιές

Οι ελιές κατέχουν εδώ και πολύ καιρό ένα αξιόλογο μέρος στις εθνικές κουζίνες πολλών εθνών του κόσμου. Στη χώρα μας, οι ελιές εμφανίστηκαν σχετικά πρόσφατα, οπότε η διαμάχη γύρω τους δεν υποχωρεί. Έχουν μια ενδιαφέρουσα γευστική γεύση, η οποία είναι δύσκολο να περιγραφεί ακόμη και για έναν έμπειρο δοκιμαστή: και οι δύο έχουν πικρία και γλυκύτητα, ξινή και αλμυρή νότες. Το μυστήριο αυτού του προϊόντος έχει από καιρό διαιρέσει όλους τους λάτρεις του φαγητού, τους μεγάλους γνωστούς της ελιάς και τους ένθερμους κακούς τους.

Ακόμα πιο έντονο ενδιαφέρον για αυτό το προϊόν είναι μια ερώτηση που λίγοι άνθρωποι μπορούν να απαντήσουν: "Ελιά - τι είναι; Είναι φρούτο ή λαχανικό ή μούρο; "Οι απαντήσεις σε αυτό το ερώτημα είναι τόσο αμφιλεγόμενες όσο η γεύση του προϊόντος. Μερικοί αποδείξουν ότι είναι μούρο ή φρούτο, καθώς έχει οστά και μεγαλώνει σε θάμνους ή δέντρα. Άλλοι υποστηρίζουν ότι πρόκειται για φρούτο ή λαχανικό, επειδή απαιτεί πρόσθετη επεξεργασία, μετά την οποία αποκτά μοναδική γεύση.

Για να μάθετε ποιες ελιές είναι, πρέπει να θυμηθείτε τη σχολική πορεία της βοτανικής. Στη βοτανική δεν υπάρχουν πράγματα όπως τα μούρα, τα λαχανικά ή τα φρούτα - αυτό είναι μόνο το όνομα του καταναλωτή για τους καρπούς των ανθισμένων φυτών που προορίζονται για την εξάπλωση των σπόρων. Υπάρχουν ζουμερά (μούρα, drupes) και ξηροί καρποί (κουτιά, ξηροί καρποί, λοβοί, ακτένες, σπόροι). Οι ελιές, από βοτανική άποψη, είναι η πέτρα, όχι τα μούρα, τα φρούτα ή τα λαχανικά.

Ελιές ή ελιές: ποια είναι η διαφορά

Δεν είναι φρέσκα φρούτα ελαιόδενδρα γνωστά στους καταναλωτές στην εγχώρια αγορά, αλλά τα κονσερβοποιημένα προϊόντα με μαύρα ή πράσινα φρούτα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο μύθος που εξηγεί γιατί οι ελιές είναι μαύρες και οι ελιές είναι πράσινες είναι κοινή μεταξύ των απλών απρογραμμάτιστων πελατών. Κατά τη γνώμη τους, η διαφορά μεταξύ ελιών και ελιών είναι ότι είναι καρποί διαφορετικών τύπων δέντρων. Αλλά δεν είναι.

Στην πραγματικότητα, οι λέξεις "ελιές" και "ελιές" είναι ρωσικά συνώνυμα. Για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει η διαφορά ανάμεσα στις ελιές και τις ελιές, αρκεί να μάθετε ποια οικογένεια τα δέντρα που καλλιεργούν. Ελιές, είναι ελιές, μεγαλώνουν σε δέντρα του γένους των ελιών, της οικογένειας των ελιών. Η λέξη "ελιές" έχει τις ρίζες της Ανατολικής Ευρώπης. Σε όλο τον υπόλοιπο κόσμο, οι καρποί αυτών των δέντρων είναι γνωστοί ως "ελιές".

Είναι πιθανό ότι αυτή η σύγχυση με τα ονόματα των καρπών των ελαιόδεντρων προέκυψε λόγω της τρέχουσας GOST για τις ελιές. GOST R 55464-2013 στα ρωσικά ονομάζεται "Ελιές ή ελιές στο δοχείο. Τεχνικές συνθήκες. Ταυτόχρονα, στην αγγλική μετάφραση του ονόματος της GOST και των ελιών, και οι ελιές ακούγονται οι ίδιες - ελιές (ελιές), όμως, προσαρμοσμένες στο χρώμα. Ίσως γι 'αυτό στη Ρωσία οι ελιές καλούνται πράσινοι καρποί ελαιόδεντρων και οι ελιές είναι μαύροι.

Τι καθορίζει το χρώμα των ελιών

Η διαφορά στο χρώμα των φρούτων εμφανίζεται στη διαδικασία επεξεργασίας πριν από την κονσερβοποίηση. Οι καρποί του ελαιόδενδρου για τη συντήρηση συνέλεξαν περισσότερο πράσινο. Για να τα διατηρήσετε πράσινα, χρειάζονται αρκετές εβδομάδες για να σταθούν οι ελιές σε άλμη. Για να μειωθεί ο χρόνος συγκομιδής των ελιών, αυτή η διαδικασία επιταχύνεται: είναι κορεσμένα με οξυγόνο. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται οξείδωση. Μετά από αυτό, οι ελιές γίνονται μαύρες άνθρακα, για τη σταθεροποίηση των οποίων χρησιμοποιούν ένα συντηρητικό, γλυκονικό σίδηρο. Μετά από αυτή τη θεραπεία, οι παραγωγοί λαμβάνουν μαύρες οξειδωμένες ελιές, οι οποίες έχουν κονσέρβες.

Αφού καταλάβετε ποιες μαύρες ελιές είναι χρωματισμένες, το ερώτημα είναι αρκετά λογικό: "Υπάρχουν πραγματικές μαύρες ελιές;" Το χρώμα των μη επεξεργασμένων ελιών εξαρτάται από την ωριμότητά τους:

κίτρινο-πράσινο, κιτρινωπό, λευκές ελιές συλλέγονται στην αρχή της ωρίμασής τους. Είναι εγγενώς ανώριμα.
ροζ, κόκκινο, καφέ, καφέ, χρώμα καστανιάς φρούτων δηλώνει τη μερική ωριμότητα τους. Η συγκομιδή τέτοιων ελιών συλλέγεται αργότερα από το πράσινο, αλλά νωρίτερα από το ώριμο.
το σκούρο χρώμα των ελιών είναι ένα σημάδι της ωριμότητάς τους και μπορεί να έχει διαφορετικές αποχρώσεις: κόκκινο-μαύρο, μοβ-μαύρο, σκοτεινό καστανιά, μωβ. Αλλά οι ελιές μαύρου άνθρακα στα δέντρα δεν συμβαίνουν.

Η κύρια διαφορά των εαυτών που έχουν ωριμάσει είναι ότι πάντα πωλούνται με οστά. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι είναι αδύνατο να αφαιρεθεί ένα οστό από τον ώριμο πολτό χωρίς να καταστραφεί ο ίδιος ο πολτός.

Πώς μεγαλώνουν οι ελιές

Οι ελιές αναπτύσσονται σε αειθαλείς ελιές ή θάμνους. Στη βοτανική υπάρχουν έως και 60 είδη ελαιόδεντρων, αλλά μόνο τα μισά από αυτά έχουν βιομηχανική σημασία.

Ο κύριος βιομηχανικός τύπος των ελαιόδεντρων είναι το ελαιόκαρδο, ένα εργοστάσιο του οποίου μπορεί να παράγει μέχρι και 30 κιλά φρούτων ανά εποχή. Τα φυτά αυτού του είδους είναι ανθεκτικά στις υψηλές θερμοκρασίες και οι ορεινές ποικιλίες έχουν αντοχή στον παγετό.

Τα δέντρα αυτού του είδους καλύπτονται με ξηρό σκληρό γκρι φλοιό. Στα καμπυλωτά τους κλαδιά αναπτύσσονται στενά γκριζοπράσινα τραχιά φύλλα. Τα φύλλα της ελιάς δεν πέφτουν κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής: αλλάζουν σταδιακά στο δέντρο.

Οι ελιές ανθίζουν τον Απρίλιο-Ιούλιο. Πώς ανθίζουν οι ελιές; Τα λουλούδια των ελαιόδεντρων συλλέγονται σε παγίδες, που αποτελούνται από 10-40 λευκά αρωματικά άνθη. Μετά την ανθοφορία στον κλάδο του ελαιόδεντρα φρούτα εμφανίζονται, όπως τα μικρά δαμάσκηνα. Η ελιά είναι φλοιός οβάλ με μήκος μέχρι 4 εκατοστά και διάμετρο μέχρι 2 εκ. Το χρώμα και το βάρος του καρπού εξαρτάται από την ποικιλία και το βαθμό ωριμότητάς του. Το χρώμα του καρπού μπορεί να ποικίλει από ανοιχτό πράσινο έως σκούρο μοβ. Η σάρκα είναι ελαστική, λιπαρή, το δέρμα είναι πυκνό, με επιφάνεια κεριού. Για πρώτη φορά, τα ελαιόδεντρα αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς μετά από 20 χρόνια, φέρνοντας καρπούς μία φορά κάθε δύο χρόνια.

Συλλέγονται ελιές 4-5 μήνες μετά την άνθηση των δέντρων. Οι ελιές ωριμάζουν από τον Νοέμβριο μέχρι τον Ιανουάριο. Αλλά ο χρόνος συγκομιδής συχνά δεν εξαρτάται από το χρόνο ωρίμανσης των ελιών, αλλά από την ποικιλία και τη μέθοδο συγκομιδής και επεξεργασίας των ελιών. Εάν χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση ή το λάδι με πράσινο, συλλέγονται 1-2 μήνες νωρίτερα από ό, τι ωριμάζουν.

Τα πράσινα φρούτα συλλέγονται συνήθως με το χέρι, επειδή τα ίδια δεν πέφτουν μακριά από το στέλεχος. Οι ώριμες ελιές συχνά αναταράσσονται πάνω σε ένα προηγουμένως απλωμένο δίχτυ κάτω από τα δέντρα. Μετά τη συλλογή των ελιών που αποστέλλονται για επεξεργασία το συντομότερο δυνατό. Κάθε καθυστέρηση αυτής της διαδικασίας επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Πού μεγαλώνουν οι ελιές

Σήμερα καλλιεργούνται ελιές:

στις χώρες της Μεσογείου (Ισπανία, Ιταλία, Ελλάδα, Γαλλία, Τουρκία).
στις χώρες του Μαγκρέμπ (στην Τυνησία, το Μαρόκο, την Αλγερία, τη Λιβύη) ·
στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας (στην Κριμαία, στη Βουλγαρία, στη Γεωργία, στην Αμπχαζία) ·
στις χώρες της Μικράς Ασίας και της Μέσης Ανατολής (στο Ισραήλ, στο Ιράν, στο Τουρκμενιστάν, στο Αζερμπαϊτζάν) ·
στο βόρειο τμήμα της Ινδίας ·
στην Αυστραλία.
στο Μεξικό και το Περού.

Η καλλιέργεια των ελαιόδεντρων στις χώρες αυτές ασχολείται τόσο με τους μεγάλους παραγωγούς όσο και με τις μικρές γεωργικές εκμεταλλεύσεις.

Στη Ρωσία, τα ελαιόδεντρα δεν καλλιεργούνται εμπορικά, αλλά μικρές ελιές αναπτύσσονται στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας της επικράτειας Κρασνοντάρ.

Οι ποικιλίες ελιάς

Μέχρι 250 ποικιλίες οικόσιτων ειδών, οι ευρωπαϊκές ελιές εκτρέφονται με τη μέθοδο επιλογής. Οι καρποί των διαφόρων ποικιλιών διαφέρουν σε χρώμα, μέγεθος, γεύση και περιεκτικότητα σε λάδι. Οι ποικιλίες ελιών είναι:

κυλικεία, τα οποία περιέχουν πολλούς πολτούς, έτσι χρησιμοποιούνται για τη δεξαμενή, την κονσερβοποίηση και άλλες μεθόδους συγκομιδής.
Ως εκ τούτου, οι ελαιούχοι σπόροι, που περιέχουν πολλά έλαια, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ελαιολάδου.
καθολική.

Στα σύγχρονα ράφια μπορείτε να βρείτε πολλές ποικιλίες ελιών που έχουν διαφορετική προέλευση. Οι ελιές που παράγονται εμπορικά καλλιεργούνται στην Ισπανία, την Ιταλία, την Ελλάδα, τη Γαλλία, την Τουρκία, την Κύπρο, την Τυνησία, το Μαρόκο και το Ισραήλ.

Ισπανικές ελιές

Ο ηγέτης στην παραγωγή ελιών και προϊόντων από αυτά στην Ευρώπη και στον κόσμο είναι η Ισπανία. Περίπου το 50% όλων των εξαγομένων ελιών παγκοσμίως παράγονται από Ισπανούς παραγωγούς.

Η πιο δημοφιλής καλλιεργούμενη ποικιλία στην Ισπανία είναι η Picoale, η οποία μεταφράζεται ως "θηλή". Πρόκειται για μια ευπροσάρμοστη ποικιλία ελιών, αλλά συχνότερα χρησιμοποιείται για το βούτυρο. Οι ελιές αυτής της ποικιλίας αναπτύσσονται στα βουνά και στις πεδιάδες, ενώ τα φρούτα που καλλιεργούνται σε διαφορετικές περιοχές ποικίλλουν σημαντικά στη γεύση.

Οι ποικιλίες Ochiblanka και Casarenya είναι γνωστές για τα μικρά μαύρα φρούτα τους με μαλακή ζουμερή σάρκα, από την οποία το κόκαλο χωρίζεται εύκολα. Αυτές είναι οι καλύτερες ελιές για κονσερβοποίηση.

Ιταλικές ελιές

Στην Ιταλία, οι ελιές είναι ένα από τα κύρια συστατικά πολλών πιάτων. Το Vittoria είναι μια δημοφιλής ιταλική ιταλική πράσινη ελιά των γιγαντιαίων μεγεθών στον κόσμο. Οι ελιές αυτής της ποικιλίας έχουν ζουμερό, σαρκώδη, αρωματικό πολτό. Για την παρασκευή τους δεν χρησιμοποιούνται πρόσθετα τροφίμων.

Στο νότιο ιταλικό νησί της Σικελίας, καλλιεργούν τη διάσημη ποικιλία των φωτεινών πράσινων ελιών Michcho Le Olive, οι οποίες φημίζονται για τη φρουτώδη γεύση τους με μια νέα επίγευση. Για να διατηρήσουν το χρώμα, αυτές οι σικελικές ελιές αποθηκεύονται σε μια ειδική άλμη, η συνταγή της οποίας κρατείται μυστική και παραδίδεται από γενιά σε γενιά.

Ελληνικές ελιές

Στην Ελλάδα, καλλιεργούσαν πάνω από εκατό διαφορετικές ποικιλίες ελιών. Συχνά, οι ελληνικές ελιές έχουν το όνομα της περιοχής όπου αναπτύσσονται τα ελαιόδεντρα αυτής της ποικιλίας.

Οι καλύτερες ελληνικές ελιές θεωρούνται οι καρποί της ποικιλίας Καλαμάτας, που πήρε το όνομά της από την ίδια πόλη της νότιας Ελλάδας, κοντά στην οποία καλλιεργούνται. Οι ώριμες ελιές αυτής της ποικιλίας είναι μεσαίου μεγέθους, πορφυρού-μαύρου χρώματος. Έχουν χυμώδη σάρκα με πικάντικη γεύση και έντονο άρωμα.

Η Χαλκιδική είναι μια ποικιλία από μεγάλες πράσινες ελιές που καλλιεργούνται στα βόρεια της Ελλάδας. Λόγω του μεγάλου μεγέθους, αυτά τα φρούτα χρησιμοποιούνται για γέμιση με γέμιση (πάπρικα, κρεμμύδι, σκόρδο, αγγουράκια, κάπαρη, αμύγδαλα, τυρί).

Οι μεγαλύτεροι ελαιώνες στην Ελλάδα βρίσκονται στο νησί της Κρήτης, όπου αναπτύσσονται ποικιλίες πετρελαίου Koroneika. Η απόδοση αυτών των κρητικών ελιών ανά έτος υπερβαίνει τη συνολική απόδοση των ελαιώνων σε όλη την υπόλοιπη Ελλάδα. Αρωματικό ελαιόλαδο γίνεται από αυτές τις ελιές.

Γαλλικές ελιές

Νίκαια καλούνται ελιές που συλλέγονται σε ελαιώνες που αναπτύσσονται κοντά στη Νίκαια. Αυτοί είναι φρούτα μικρού μεγέθους, μοβ ή μαύρο, έχουν λιπαρή σάρκα με ευχάριστη και λεπτή γεύση.

Οι γαλλικές μικρές μαύρες ελιές από την Προβηγκία έχουν μια μικρή πικάντικη πικρία. Οι ελιές ποικιλίες Nyon είναι στρογγυλές, μικρές, κόκκινο-καφέ χρώμα και επίσης λίγο πικρή. Το γαλλικό picolini είναι μια ποικιλία τραγανών χόρτων με φρέσκια, αλμυρή γεύση.

Η κυρίαρχη πλειοψηφία των ποικιλιών ελιάς στη Γαλλία είναι καθολική και χρησιμοποιείται για την παρασκευή βουτύρου και για το μαγείρεμα, σε κονσέρβα ή σε μορφή μπισκότων, με τη μορφή πάστας, παστών και σάλτσας. Τα καλλυντικά κατασκευάζονται από αυτά.

Ισραηλινές ελιές

Στο Ισραήλ καλλιεργούνται κυρίως ελαιόλαδο, επομένως η παραγωγή ελαιολάδου στη χώρα αυτή αποσκοπεί κυρίως στην παραγωγή βουτύρου.

Μια από τις δημοφιλείς ισραηλινές ποικιλίες είναι η Suri. Πιστεύεται ότι η πόλη του Sur (Tire) του Λιβάνου είναι η πραγματική γενέτειρα αυτής της ποικιλίας. Από αυτές τις αρωματικές ελιές παίρνουμε πικάντικο λάδι πράσινου χρώματος με νότες μελιού και πιπέρι. Το ισραηλινό πετρέλαιο Suri είναι κατάλληλο για την παρασκευή πιάτων εβραϊκής κουζίνας.

Η Barnea είναι μια άλλη δημοφιλής ποικιλία ελιών που καλλιεργούνται στο Ισραήλ και χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ελαιολάδου. Τον αποστέλλουν το λάδι με ένα λεπτό άρωμα φρέσκου σανό και φρούτων. Το ισραηλινό έλαιο από τις πράσινες ελιές έχει μια πολύ χρήσιμη ιδιότητα για τα παιδιά - η καθημερινή πρόσληψη με άδειο στομάχι είναι αποτελεσματική ενάντια σε σκουλήκια σε αυτά.

Η χημική σύνθεση των ελιών

Οι καρποί των ελαιούχων σπόρων περιέχουν πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες (BJU), τα οποία είναι ενέργεια και πλαστικό υλικό για το ανθρώπινο σώμα. Η αναλογία Β: W: Y ανά 100 γραμμάρια ελιών διαφέρει από τον βαθμό ωριμότητας και ποικιλία: στα μικρά φρέσκα φρούτα το περιεχόμενο τους είναι χαμηλότερο από ό, τι στα ώριμα μεγάλα.

Η γεύση των φρέσκων ελιών είναι πικρή-τάρτα ή πικρή, έτσι δεν τρώγονται ωμά. Για τον καταναλωτή, η περιεκτικότητα σε θρεπτικές ουσίες δεν είναι πιο σημαντική στις ακατέργαστες ελιές, αλλά στην ποσότητα που περιέχεται στο τελικό προϊόν. Λαμβάνοντας υπόψη ότι οι ελιές είναι συχνότερα σε κονσερβοποιημένη μορφή στην εγχώρια αγορά, παρακάτω είναι τα στοιχεία σχετικά με τη θρεπτική αξία και τη χημική σύνθεση του κονσερβοποιημένου προϊόντος.

http://foodandhealth.ru/yagody/olivki/

Οι ελιές είναι μούρο ή λαχανικό ή φρούτα

Πολλά φρούτα είναι δύσκολο να ταξινομηθούν ως ένα είδος προϊόντος. Αυτό ισχύει και για τις ελιές. Μερικοί άνθρωποι ρωτούν, ποιες είναι οι ελιές - είναι φρούτα ή λαχανικά ή μούρα;

Φρούτα ή μούρα ή λαχανικά

Η Wikipedia δεν δίνει ακριβή απάντηση στην ερώτηση. Αυτό το φυτό καλλιεργείται τεχνητά και δεν έχει άγριους προγόνους. Η ελιά ή η ευρωπαϊκή ελιά, ανήκει σε μια ανεξάρτητη οικογένεια ελαιόδεντρων, επομένως δεν έχει καμία σχέση με λαχανικά, φρούτα ή μούρα.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Οι ελιές και οι ελιές είναι οι καρποί του ίδιου δέντρου, η διαφορά έγκειται στον βαθμό ωριμότητάς τους. Οι πρώτοι είναι μαύροι, ώριμοι drupes, οι δεύτεροι είναι πράσινοι, άγριοι.

Θερμίδες και σύνθεση

Οι θερμίδες με ελιές σε κονσέρβα είναι 115 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Μια ελιά έχει ενεργειακή αξία 4 kcal.

Η δομή του καρπού περιλαμβάνει:

Βιταμίνες Β ·
βήτα καροτένιο.
ενώσεις βιταμινών Α, ΡΡ και Ε.
μεταλλικά άλατα.
καλίου, μαγνησίου.
ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο.

Εκτός από τη φυσική χημική σύνθεση του φρούτου, περιέχουν επίσης τα συστατικά που προστέθηκαν κατά τη διάρκεια της συντήρησης.

Χρήσιμες ιδιότητες

Επειδή οι ελιές χρησιμοποιούνται κυρίως σε κονσερβοποιημένη μορφή, είναι δύσκολο να μιλήσουμε για τα οφέλη τους, καθώς εξαρτάται άμεσα από το ποια πρόσθετα συστατικά και χημικά στοιχεία χρησιμοποιήθηκαν στην κατασκευή τους.

Δώστε προσοχή! Τα φρέσκα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση, καθώς έχουν έντονη πικρή γεύση.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε διαιτητικές ίνες, το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και στο γαστρεντερικό σωλήνα. Η χρήση 100 γραμμαρίων ελιών συμβάλλει στη βελτίωση της κινητικότητας του εντέρου.

Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στις ελιές έχουν αντιφλεγμονώδη, αντιβακτηριακά και αντισηπτικά αποτελέσματα. Επίσης, αυτό το συστατικό βοηθά στην επιβράδυνση της γήρανσης των κυττάρων και στην καταστολή της ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων.

Τα φρούτα περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα ημι-κορεσμένων λιπαρών οξέων, τα οποία βοηθούν στη μείωση της γλυκόζης στο αίμα και μειώνουν την πιθανότητα θρόμβωσης. Τα ίδια συστατικά συμβάλλουν στη διατήρηση της ελαστικότητας των αγγειακών τοιχωμάτων.

Η χρήση ελιών έχει θετική επίδραση στις ακόλουθες ασθένειες:

Αθηροσκλήρωση. Οι βιταμινούχες ενώσεις PP και μια μεγάλη ποσότητα ινών οδηγούν στην ομαλοποίηση της χοληστερόλης στο αίμα.
Παθολογία του καρδιαγγειακού συστήματος. Το ασβέστιο, το κάλιο και οι βιταμίνες Β6 και ΡΡ συμβάλλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
Παραβίαση μεταβολικών διεργασιών. Τα λιπαρά οξέα και οι βιταμίνες Β6, C και Ε ρυθμίζουν το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα και ομαλοποιούν το μεταβολισμό.
Ανωμαλίες του κεντρικού νευρικού συστήματος. Οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία βοηθούν στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος, στη μείωση της διέγερσης και στην ομαλοποίηση της εργασίας του κεντρικού νευρικού συστήματος και του PNS.
Αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου. Ο σίδηρος και το ασκορβικό οξύ οδηγούν σε αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
Αρθρίτιδα, αρθροπάθεια, οστεοχονδρόζη και ουρική αρθρίτιδα. Το ασβέστιο και ο φώσφορος βοηθούν στην ενίσχυση της δομής των οστών και των αρθρώσεων.
Παθολογία του πεπτικού συστήματος. Η κυτταρίνη συμβάλλει στην αντιμετώπιση της εντερικής απόφραξης.
Η παχυσαρκία. Λόγω των ουσιών που βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, παρατηρείται μείωση του σωματικού βάρους. Οι ελιές μπορούν να ονομαστούν φυσικοί καυστήρες λίπους.
Ανωμαλίες μολυσματικής προέλευσης. Οι ενώσεις βιταμίνης C και Ε ενεργοποιούν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμινών, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέσο πρόληψης κρυολογήματος.

Η συστηματική απορρόφηση των ελιών συμβάλλει στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος στα αρσενικά γεννητικά όργανα, εξομαλύνει τα επίπεδα τεστοστερόνης και βελτιώνει την ποιότητα του σπέρματος.

Η βιταμίνη Β9 αποτρέπει την εμφάνιση σημείων πρόωρης γήρανσης και επιβραδύνει την καταστροφή των θυλάκων της τρίχας.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Οι ειδικοί πιστεύουν ότι για να μειωθούν τα σημάδια της στυτικής δυσλειτουργίας, ένας άνθρωπος πρέπει να καταναλώνει μέχρι και 15 φρούτα την ημέρα.

Ο πολτός φρούτων και το ελαιόλαδο έχουν χρήσιμες ιδιότητες. Η κατανάλωση σπόρων μπορεί να προκαλέσει τραυματισμό στα έντερα. Η τυχαία κατάποση 1-2 σπόρων είναι ασφαλής για το σώμα.

Στο τέλος, μπορεί να ειπωθεί για το θετικό αποτέλεσμα των κλαδιών ελιάς στο ανθρώπινο σώμα. Από αυτά προετοιμάζονται εγχύσεις και αφέψημα που έχουν αντιφλεγμονώδες, ανοσορρυθμιστικό και ηρεμιστικό αποτέλεσμα.

Η περίοδος επιλογής φρούτων ξεκινάει τον Οκτώβριο. Αλλά επειδή το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται σε κονσερβοποιημένη μορφή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όλο το χρόνο.

Έτσι, οι ελιές, είναι ελιές, έχουν πολλές θετικές ιδιότητες που έχουν περιγραφεί παραπάνω. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι, όπως και κάθε άλλο προϊόν, έχουν τις ίδιες αντενδείξεις και βλαβερές συνέπειες.

Πώς να χρησιμοποιήσετε μανταρίνια για την απώλεια βάρους

Σαρλόττα με πορτοκάλια και σημειώσεις εσπεριδοειδών - 10 νόστιμες συνταγές

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκο με σκάλες royally - συνταγές βήμα προς βήμα

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας και της σωστής φροντίδας για το ιαπωνικό κυδώνι - φωτογραφία όπως φαίνεται

Πώς να αποθηκεύσετε τα πορτοκάλια

Η μπανάνα είναι γρασίδι ή φρούτα

Μπορεί τα χάμστερ μπανάνα

Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τα χάμστερ μπανάνας. Δεν απαγορεύεται. Αλλά μην αντιμετωπίζετε αυτό το φρούτο στο εξωτερικό ως βασικό φαγητό - είναι μια λιχουδιά, μια εορταστική θεραπεία, τίποτα περισσότερο. Είναι μαλακό, και στη διατροφή των χάμστερ, η έμφαση δίνεται σε στερεά τρόφιμα. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι τα δόντια και αυτά μεγαλώνουν συνεχώς, και πρέπει να τα αλέσουμε έτσι ώστε το μήκος τους να μην δημιουργεί ταλαιπωρία και να μην παρεμβαίνει στην κατανάλωση. Η μπανάνα από αυτή την άποψη δεν ταιριάζει. Επιπλέον, είναι αρκετά γλυκό και θα προκαλέσει βλάβη σε μεγάλες δόσεις. Ένα παπαρτσαριστό μπανάνα ψίχουλο χάμστερ μπορεί. Ακριβώς πάλι, βεβαιωθείτε ότι τα υπολείμματα μιας μπανάνας, δεν τράβηξε στις προμήθειες του. Αυτός ο καρπός χαλάει πολύ γρήγορα και η διαδικασία αποσύνθεσης μπορεί να επηρεάσει άλλα αποθέματα του οικιακού χάμστερ - με όλες τις επακόλουθες αρνητικές συνέπειες.

Εδώ μάρκες μπανάνας θα κάνει τα χάμστερ περισσότερο: είναι πιο σταθερή, η οποία, φυσικά, είναι καλύτερα για αυτούς. Αλλά η αρχή του περιορισμού ισχύει και στην περίπτωση αυτή.
Το ίδιο ισχύει για τα ινδικά χοιρίδια. Μπορείτε να δώσετε μια μπανάνα ως λιχουδιά και όχι συχνά.

Μπορούν τα σκυλιά μπανάνες

Μπορώ να τρομάξω μια μπανάνα

Είναι δυνατόν να τρώμε μαυρισμένες μπανάνες

Θεωρητικά, μπορείτε να τα φάτε. Είναι ακόμη δυνατό να βρεθούν υλικά στο δίκτυο που παράγονται μερικές αντιοξειδωτικές ουσίες στις μαυρισμένες μπανάνες, συμβάλλοντας στην καταπολέμηση του οργανισμού κατά των καρκινικών κυττάρων. Αλλά το όνομα της ίδιας της ουσίας δεν αναφέρεται τακτικά.

Ωστόσο, πριν από την κατανάλωση φρούτων:

Εξετάστε προσεκτικά.
Εκτιμήστε το μέγεθος της μαύρης περιοχής.
Ελέγξτε την ακεραιότητα της φλούδας, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ρωγμές.

Εάν δεν υπάρχουν τόσα πολλά σημεία και ρίγες, αλλά ολόκληρη η φλούδα από μόνη της - μπορείτε να φάτε. Ο μεγαλύτερος κίνδυνος, παράξενα, είναι ακριβώς η ρωγμή. Οι μικροοργανισμοί και ακόμη και οι μύγες Drosophila μπορούν να διεισδύσουν ενεργά μέσω αυτών. Με την τροφοδότηση του πολτού των καρπών και την απομάκρυνση των προνυμφών, τα έντομα καθιστούν τις μπανάνες ακατάλληλες για ανθρώπινη κατανάλωση.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η δηλητηρίαση αυτών των φρούτων στην ιατρική πρακτική σχεδόν ποτέ δεν συμβαίνει. Είναι απαραίτητο να τρώτε είτε πολλές αλλοιωμένες μπανάνες, είτε ένα εντελώς σάπιο προϊόν. Όχι όλα τα θύματα λένε ότι έφαγαν μαυρισμένες μπανάνες, έτσι ακόμα και εδώ δεν υπάρχει καμία εγγύηση.

Είναι δυνατόν να παγώσουν τις μπανάνες

Μπορεί να υπάρξει αλλεργία σε μπανάνες;

Είναι δυνατή η μπανάνα με δηλητηρίαση

Τι είναι διαφορετικό από το μούρο φρούτων

Φρούτα

Οι επιστήμονες δεν χρησιμοποιούν τον όρο "φρούτα", αντικαθιστώντας το με τη λέξη "φρούτα". Ο ορισμός αυτός χρησιμοποιείται για να περιγράψει το βρώσιμο τμήμα της βλάστησης που σχηματίζεται λόγω της επικονίασης ενός λουλουδιού ή ωοθήκης. Τα λαχανικά δεν ανήκουν σε αυτή την ποικιλία.

Αριθμός φρούτων:

ένα μήλο?
αχλάδι.
δαμάσκηνο.
ροδάκινο ·
κεράσι?
πεντικιούρ?
κεράσι δαμάσκηνο.

Με απλά λόγια, ο καρπός θεωρείται κάθε καρπός του φυτού, ωριμάζει στα δέντρα και έχει χυμώδη σάρκα και σπόρους για αναπαραγωγή.

Berry

Οι εμπειρογνώμονες αποδίδουν στα μούρα όλα τα φρούτα, αναπτύσσονται από μια ωοθήκη, και έχουν μια ζουμερή σάρκα και πολλούς μικρούς σπόρους. Τα ωάρια, κατά τη διαδικασία ωρίμανσης των μούρων, μετασχηματίζονται σε περικάρπιο κατάλληλο για κατανάλωση. Τα εν λόγω φρούτα μπορεί να έχουν έως και αρκετά χαλίκια με λεπτό δέρμα. Αυτή η κατηγορία επιτρέπεται να περιλαμβάνει προϊόντα που είναι οικεία σε όλους, για παράδειγμα, φραγκοστάφυλο, καρπούζι ή μπανάνα. Η Wikipedia επιβεβαιώνει τη θεωρία που περιγράφεται.

Οι σπόροι στα μούρα είναι ενσωματωμένοι στον πολτό, με εξαίρεση το πιπέρι. Οι σπόροι του βρίσκονται στο κοίλο εσωτερικό τμήμα του καρπού.

Παραδείγματα αυτών των μούρων:

μπανάνα;
αβοκάντο;
βακκίνια.
rowan;
φραγκοστάφυλο ·
φραγκοστάφυλα.

Γιατί δεν έχουν όλα τα μούρα σπόρους στο κέντρο; Οι ειδικοί επισημαίνουν την έννοια - ψεύτικα μούρα ή polynokoshki. Αυτά περιλαμβάνουν φρούτα που έχουν οστά στην επιφάνεια ή αμέσως κάτω από το κέλυφος, για παράδειγμα, φράουλες ή σμέουρα.

Ψεύτικα μούρα αναπτύσσονται και μειώνουν τις ωοθήκες. Η ιδιαιτερότητά τους είναι ότι στη δομή των λουλουδιών μούρων αναπτύσσονται οι ιστοί που βρίσκονται έξω από την ωοθήκη.

Παράδειγμα ψεύτικων μούρων:

φράουλες ·
βατόμουρο;
βατόμουρο

Στην καθημερινή ζωή, τα μούρα ονομάζονται όλα τα φρούτα που έχουν γλυκόξινη γεύση και μικρό μέγεθος. Μέσα δεν θα πρέπει να υπάρχουν μεγάλοι σπόροι, οι βρώσιμοι σπόροι δεν λαμβάνονται υπόψη.

Οι εσπεριδοειδείς θεωρούνται τροποποιημένα μούρα με πυκνό δέρμα και ζουμερό πολτό. Οι εμπειρογνώμονες έδωσαν τέτοιους καρπούς το όνομα - πορτοκαλί. Φρούτα με ακόμη πιο πυκνό δέρμα, όπως σκουός ή κολοκυθάκια, είναι μούρα, αλλά έχουν ένα ειδικό όνομα - κολοκύθα.

Πώς να διακρίνετε τα φρούτα από το μούρο

Στη βοτανική δεν υπάρχει έννοια - "Φρούτα". Όλα όσα αναπτύσσονται από τις ωοθήκες θεωρούνται καρπός. Τα μούρα ανήκουν σε αυτή την κατηγορία, έχουν μόνο μια μικρότερη ονομασία "πολλαπλά σπαρμένα φρούτα". Μπορείτε να συνοψίσετε - ό, τι έχει ζουμερό πολτό και πολλά μικρά σπέρματα μέσα είναι μούρα, και οτιδήποτε άλλο είναι καρπό.

Στο έθνος, όλοι οι καρποί μικρού μεγέθους με ευχάριστη, γλυκόξινη γεύση και λαμπερό χρώμα του δέρματος ονομάζονται μούρα, ανεξάρτητα από την κατηγορία των προϊόντων αυτών που ανήκουν στους βοτανολόγους. Όλοι οι καρποί που δεν μπορούν να ληφθούν με δύο δάχτυλα ονομάζονται φρούτα.

Μούρα ληφθεί για να χρησιμοποιήσει ένα ή το σύνολο χούφτα. Δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό με φρούτα, είναι πολύ μεγάλο και πρέπει να δαγκώσετε κομμάτια από αυτό.

Τα φυτικά προϊόντα διακρίνονται από τον τύπο ανάπτυξης. Ό, τι μεγαλώνει σε χορτώδεις φυτά ή θάμνους είναι μούρα, και μόνο φρούτα μεγαλώνουν σε δέντρα. Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι σε αυτή τη θεωρία υπάρχουν ασυνέπειες, καθώς το rowan ανήκει στα μούρα, παρά το γεγονός ότι μεγαλώνει σε ένα δέντρο.

Τα φρούτα εξετάζουν μερικά φρούτα που καλλιεργούνται σε καλλιεργούμενα φυτά. Και τα μούρα μπορούν να είναι τόσο πολιτιστικά όσο και άγρια. Τα μικρά φρούτα μπορούν να είναι βρώσιμα και δηλητηριώδη. Τα φρούτα δεν έχουν τέτοιο διαχωρισμό.

Πώς να εξηγήσετε σε ένα παιδί

Προκειμένου ένα παιδί από την παιδική ηλικία να έχει μια σωστή κατανόηση του κόσμου, πρέπει να ειπωθεί για τη διαφορά ανάμεσα σε ένα μούρο από ένα φρούτο και ένα λαχανικό.

Για τα παιδιά, οι πληροφορίες γίνονται πιο προσπελάσιμες αν προσφέρονται με ένα σαφές παράδειγμα.

Για να εξηγήσει τι είναι ένα μούρο, το παιδί θα πρέπει να παρουσιάσει μια τομή του προϊόντος έτσι ώστε να μπορεί να δει καθαρά ότι τα εν λόγω φρούτα έχουν σαρκώδη σάρκα και πολλούς σπόρους μέσα. Ο πιο βολικός τρόπος για να γίνει αυτό είναι με το παράδειγμα του φραγκοστάφυλου, καθώς έχει μια οπτική δομή.

Προκειμένου το παιδί να καταλάβει τη διαφορά ανάμεσα σε ένα μούρο και ένα φρούτο, θα πρέπει να προτείνετε να συγκρίνει το μήλο και τα σταφύλια. Ο πρώτος έχει μια πυκνή δομή, μεγάλο μέγεθος και πυκνά οστά που διαχωρίζονται από τον πολτό από ένα πυκνό διαμέρισμα, η δομή των σταφυλιών είναι σημαντικά διαφορετική, είναι, όπως και τα περισσότερα μούρα, μαλακά και ζουμερά και οι σπόροι βρίσκονται σε άμεση επαφή με τους ιστούς των καρπών.

Φυσικά, το μούρο είναι επίσης χρήσιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης · τα παιδιά το αγαπούν με ευχαρίστηση. Επομένως, συνιστώ σε όλους να ανακαλύψουν λεπτομερώς ποιο είναι το συγκεκριμένο καρπούζι; Κάτω από τη φωτογραφία μπορείτε να δείτε πώς φαίνεται, η μέθοδος του καρπούζι που καλλιεργείται σε ένα θερμοκήπιο.

Και στη συνέχεια μπορείτε να διαβάσετε ενδιαφέροντα άρθρα σχετικά με τα οφέλη και τις ιδιότητες του καρπούζι, από καρπούζι σπόρους είναι χρήσιμες για το σώμα και πολλά άλλα. Ευτυχισμένη ανάγνωση!

http://yagodydom.ru/yagody/olivki/olivki-eto-frukt-ili-ovoshh-ili-yagoda.html

Η ελιά είναι. Τι είναι αυτό;

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2232460-olivka-eto-chto-eto-takoe.html

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ελιών και ελιών;

Η βάση της ελληνικής κουζίνας είναι οι ελιές - οι καρποί της ελιάς που ανήκουν στην οικογένεια της ελιάς προέρχονται από το Βόρειο Ιράν, το Βόρειο Ιράκ και τη βόρεια Σαουδική Αραβία. Ενώ ο κλάδος της ελιάς ήταν σύμβολο της ειρήνης, ο ίδιος ο καρπός του θεωρήθηκε σύμβολο πλούτου και ευημερίας.

Λέγεται ότι η βρώσιμη ελιά καλλιεργήθηκε για τουλάχιστον 5.000-6.000 χρόνια · βρέθηκαν ως αποδεικτικά στοιχεία σε χώρες όπως η Κρήτη και η Συρία.

Το λάδι που παράγεται από τα φρούτα του έχει από καιρό θεωρηθεί ιερό και τα φρούτα χρησιμοποιούνται ευρέως σε διάφορες χώρες.

Ωστόσο, κατά την αγορά τους, είναι αδύνατο να μην παρατηρήσετε ότι διατίθενται σε δύο διαφορετικά χρώματα: μαύρο και πράσινο. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους; Και στο σημερινό άρθρο θα σας πούμε ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο καρπών.

Τι είναι οι ελιές;

Οι μαύρες ελιές είναι φρούτα που είναι πλήρως ώριμα. Συνήθως διαταράσσονται από τα μέσα Νοεμβρίου έως τα τέλη Ιανουαρίου (ή αρχές Φεβρουαρίου).

Έρχονται σε μια ποικιλία χρωμάτων από ιώδες έως μαύρο. Είναι γνωστό ότι τα "μαύρα" φρούτα περιέχουν 117 mg / 100 g πολυφαινόλης, καθώς και πολλές ανθοκυανίνες. Χρησιμοποιούνται σε διάφορες πίτσες και σαλάτες, ιδανικές για το ψήσιμο.

Τι είναι μια ελιά;

Ωριμάζει στο ίδιο δέντρο με το ελαιόδενδρο, αλλά μόνο σπάει όταν έχει φτάσει στο κανονικό του μέγεθος, αλλά δεν έχει αρχίσει ακόμη να ωριμάζει. Αρχίζουν συνήθως να σκίζουν από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τα μέσα Νοεμβρίου. Περιέχουν 161 mg / 100 g πολυφαινόλης, πολλές τυροσόλες, φαινολικά οξέα και φλαβόνες. Επειδή διαταράσσονται πολύ πριν από την ωρίμανση, πρέπει να τους δοθεί ιδιαίτερη προσοχή κατά την προετοιμασία για κατανάλωση. Αυτό γίνεται συνήθως με αλάτισμα, απολέπιση, λάδι, μετά από το οποίο διατηρούνται σε άλμη για περίπου 6-12 μήνες και συνήθως γεμίζονται με πιπέρι, σκόρδο, τυρί, κρεμμύδι, προκειμένου να βελτιωθεί η γεύση τους. Τα πράσινα φρούτα χρησιμοποιούνται συχνά ως σνακ λόγω της μοναδικής γεύσης τους.

Ποια είναι η διαφορά;

Αναπτύσσονται στο ίδιο δέντρο, αλλά εκτός από την προφανή διαφορά στο χρώμα τους, υπάρχουν πολλές άλλες διαφορές. Θα μιλήσουμε γι 'αυτούς τώρα:

Οι ελιές σπάζονται πριν ξεκινήσει η διαδικασία ωρίμανσης στα τέλη Σεπτεμβρίου και μέχρι τα μέσα Νοεμβρίου. Οι ελιές συγκομίζονται όταν είναι πλήρως ώριμες. Συλλέγονται από τα μέσα Νοεμβρίου έως τα τέλη Ιανουαρίου.
Για την παρασκευή ελιών για κατανάλωση, πρέπει να απορρίπτονται σε αλκάλια με τη μέθοδο της ειδικής επεξεργασίας. Οι ελιές επεξεργάζονται πιο ήπια σε άλμη.
Οι ελιές, κατά κανόνα, γεμίζουν με διάφορα γέμιση για να βελτιώσουν τη γεύση τους, ενώ οι ελιές μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα χωρίς πρόσθετα γέμιση.
Οι ελιές είναι πιο μαλακές από τις ελιές λόγω του ότι έχουν ωριμάσει πλήρως.
Οι ελιές περιέχουν περισσότερο λάδι από τις ελιές. Αυτό συμβαίνει επειδή το "πράσινο" είδος ζυμώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε άλμη.

http://fermerss.ru/2018/01/12/chem-otlichayutsya-masliny-ot-olivok/

Τι είναι ο Oliva

Η έννοια της λέξης Oliva στον Ephraim:

Oliva - 1. Evergreen νότιο δέντρο της οικογένειας των ελαιούχων σπόρων με μικρά αρωματικά άνθη και βρώσιμα, φρούτα που μοιάζουν με δαμάσκηνο.
2. Ο καρπός ενός τέτοιου δέντρου.

Η έννοια της λέξης Oliva στον Ozhegov:

Oliva - Αειθαλή δέντρο (ελιά ελιάς)

Oliva ο καρπός του

Η έννοια της λέξης Oliva στο λεξικό ιατρικών όρων:

Oliva - 1) (oliva, PNA, BNA, JNA Λατινική ελιά, ελιά) - ανύψωση στην πλευρική επιφάνεια του medulla oblongata, διαχωρισμένο από την πυραμίδα από την πρόσθια πλευρική σάλκου. 2) ένα μεταλλικό ή πλαστικό άκρο ενός ελαστικού σωλήνα ή καθετήρα, που έχει ωοειδές σχήμα.

Η έννοια της λέξης Oliva στο λεξικό συμβολισμού:

Oliva - Μέσα αθανασίας, γονιμότητας. Σε μια γαμήλια τελετή, έχει σχεδιαστεί για να εξασφαλίσει τη γονιμότητα, την ειρήνη και την αφθονία (δεδομένου ότι το πετρέλαιο είναι πολύ πολύτιμο). Ο κλαδί ελιάς, ειδικά στο ράμφος του περιστέρι, είναι, πρώτα απ 'όλα, σύμβολο της ειρήνης, καθώς και της χρυσής εποχής. Χρησίμευσε επίσης ως ανταμοιβή για τον νικητή σε διαγωνισμούς προς τιμήν της Moon Maiden, όπως ένα υποκατάστημα μήλων σε διαγωνισμούς προς τιμήν του Groom-Sun. Το ελαιόδεντρο θεωρείται η έδρα του φεγγαριού και χρησιμεύει ως έμβλημά του. Η κορώνα ελιάς στο κεφάλι του νικητή ταυτοποίησε το κορίτσι με τον Ήρωα και τη Σελήνη και το στεφάνι του Ολυμπιονίκου από τα άγρια κλαδιά ελιάς συμβόλιζε τον Δία. και οι δύο είναι ο άγιος γάμος του Δία και της Ήρας, του Ήλιου και της Σελήνης. Το φύλλο ελιάς σημαίνει ανανέωση της ζωής. Στην Κίνα, σημαίνει ειρήνη, αντοχή, γενναιοδωρία και φινέτσα. Στον Χριστιανισμό, η ελιά είναι ο καρπός της εκκλησίας, η ορθοδοξία και η ειρήνη. Το περιστέρι με κλαδί ελιάς συμβολίζει τις πετούντες ψυχές των δίκαιων που έχουν πεθάνει στον κόσμο. Στις σκηνές του Ευαγγελισμού με τον κλάδο της ελιάς απεικονίζεται μερικές φορές ο αρχάγγελος Γαβριήλ. Στην ελληνορωμαϊκή παράδοση, η ελιά ενσαρκώνει την επίτευξη και την ειρήνη. Πιστεύεται ότι η ελιά της Ακρόπολης μεταφέρει τη ζωή και το πεπρωμένο του λαού. Το έμβλημα του Δία (Δία), της Αθήνας (Μινέρβα), του Απόλλωνα και του Κυβελέ. Το στεφάνι ελιάς φορούσε ο νικητής των διαγωνισμών Ηέρα και Αθήνας. Στην εβραϊκή παράδοση, είναι δύναμη, ομορφιά, ασφάλεια στο δρόμο.

Η έννοια της λέξης Oliva στο λεξικό Ushakov:

OLIVE
ελιές, καλά. (λατινική ελιά). 1. Ελιά, νότιο δέντρο φρούτων. Myrtle, ελιές και δάφνες δάφνες, πλούσια βλάστηση ομορφιά. Ζουκόφσκι. 2. Ο καρπός της ελιάς.

Η έννοια της λέξης Oliva στο λεξικό Dahl:

Oliva
g. ελιά, ελιά, ελιά, Olea europea, ελιά. | Ο καρπός αυτού του δέντρου, ή της ελιάς, και μιλ. ελιές, ελιές, ελιές, λάδι. | Oliva, novoros. ξύλινο, ελαιόλαδο, βλέπε ελαιόλαδο. Χρώμα ελιάς, σκούρο πράσινο, κίτρινο. Ελαιόλαδο, οξείδιο του αρσενικού. Ελαιόλαδο, ελαιόλαδο. Ελαιώδη δάση των Βαλκανίων, ελαιούχοι σπόροι. Ελιά ή Olivnyak m. ελαιούχων σπόρων, ελαιούχων σπόρων. Olivshchik, έμπορος ελιών, ελιές. το ψευδώνυμο των Ελλήνων. Olivine M. Iskop. οξύ πικρό, χρυσολίτης. Olivet iskop. φωσφορικό οξείδιο του χαλκού. Η ελιά, που μοιάζει με ελιά, μακρά στρογγυλή, σαν δαμάσκηνο. Oleinik Μ. Zap. ελαιοτριβείο Νότια Ολένιτσα zap ένα κομμάτι φυτικού ελαίου.

Πείτε στους φίλους σας τι είναι - Oliva. Μοιραστείτε αυτό στη σελίδα σας.