Βλαβερό ή χρήσιμο ζυμαρικό; Μια αδιαμφισβήτητη απάντηση σε αυτό το ερώτημα εξακολουθεί να μην υπάρχει, παρά το γεγονός ότι η ιστορία της χρήσης τους χρονολογείται από αρκετούς αιώνες. Οι κάτοικοι της Ιταλίας, χωρίς να σκέφτονται τη διατροφή τους χωρίς ζυμαρικά, θεωρούν ότι είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο πιάτο, ενώ στο μυαλό πολλών Ρώσων υπάρχει μια επίμονη άποψη ότι η χρήση τους συμβάλλει στην αύξηση του βάρους.

Αποδεικνύεται ότι το κλειδί για την απάντηση στην ερώτηση σχετικά με τους κινδύνους και τα οφέλη των ζυμαρικών έγκειται στο γεγονός ότι κάνουν διαφορετικούς τύπους και ποικιλίες αυτών των δημοφιλών προϊόντων αλευριού.

Περίληψη του άρθρου:

Ταξινόμηση των ποικιλιών

Στη Ρωσία, τα ζυμαρικά μπορούν να χωριστούν σε ομάδες (ανάλογα με τον τύπο του σιταριού που χρησιμοποιείται) και ποικιλία (πρώτη, δεύτερη και υψηλότερη), ανάλογα με τον τύπο του αλεύρου που χρησιμοποιείται:

1. Για την παρασκευή ζυμαρικών ομάδας Α - ένα προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας που αποσκοπεί στην απώλεια βάρους - χρησιμοποιώντας αλεύρι που λαμβάνεται από σκληρό σιτάρι 1, 2 και το υψηλότερο βαθμό. Διαφέρουν από τα προϊόντα άλλων ποικιλιών στην απόχρωση του κεχριμπαριού, την έλλειψη λευκών εγκλεισμάτων, την ομαλότητα της υφής, την αυξημένη ευελιξία και ανθεκτικότητα. Γι 'αυτό στη συσκευασία με τέτοια προϊόντα δεν θα υπάρχουν ψίχουλα ή θραύσματα. Σε μια σακούλα από ζυμαρικά από σκληρό σίτο, πρέπει να είναι η επιγραφή: "Κλάση 1", "Durum" ή "Ομάδα Α".
2. Τι είναι τα ζυμαρικά της ομάδας Β; Για αυτούς, πάρτε το αλεύρι 1 και το πριμοδότηση, από υαλώδες μαλακό σιτάρι.
3. Τα φθηνά ζυμαρικά της ομάδας Β, που έχουν κιτρινωπό ή λευκό χρώμα, παρασκευάζονται από αλεύρι 1 και πριμοδότηση.

Σύμφωνα με μια άλλη ταξινόμηση, τα ζυμαρικά μπορούν να χωριστούν σε ολόκληρα (σπαγγέτι) ή σωληνοειδή. Σε ορισμένες χώρες (και πρωτίστως στην Ιταλία) κάθε ζυμαρικό επιτρέπεται να παράγεται αποκλειστικά από σκληρό σίτο.

Η χημική σύνθεση των σκληρών ζυμαρικών

Τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από σκληρό σίτο, χωρίς συσσώρευση ή βρασμό, περιέχουν 10% πρωτεΐνες και 75% υδατάνθρακες (αντιπροσωπεύονται κυρίως από σύνθετα σάκχαρα φυσικού τύπου). Λίπη σε αυτά είναι σχεδόν απουσία.

Η χημική τους σύνθεση παρουσιάζεται:

• ένα πλούσιο σύμπλεγμα μακρο-και μικροστοιχείων (που αποτελείται από μαγγάνιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, νάτριο, φθόριο, μαγνήσιο, χρώμιο, φώσφορο, χαλκό).
• ένας συνδυασμός βιταμινών αποτελούμενος από θειαμίνη (Β1), βιοτίνη (βιταμίνη Η), φολικό οξύ (Β9), ριβοφλαβίνη (Β2), χολίνη (Β4), πυριδοξίνη (Β6), παντοθενικό οξύ (Β5) Ε ·
• κορεσμένα λιπαρά οξέα.
• μια μικρή ποσότητα αμύλου?
• ένας συνδυασμός αμινοξέων.
• μονοσακχαρίτες;
• δισακχαρίτες;
• Διαιτητικές ίνες φυτικής προέλευσης (ίνες).

Τα ορυκτά που περιέχονται στα ζυμαρικά είναι εξαιρετικά σημαντικά για όλα τα εσωτερικά όργανα και τα συστήματα του ανθρώπινου σώματος. Η βιταμίνη Ε, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, βοηθά στη διατήρηση της ομορφιάς του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Τα αμινοξέα εξομαλύνουν την κατάσταση του νευρικού συστήματος, εμποδίζοντας την εμφάνιση κατάθλιψης.

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες που συνθέτουν τα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι απορροφώνται στο αίμα μάλλον αργά, οπότε η απορρόφησή τους δεν συνοδεύεται από αιχμηρά άλματα γλυκόζης. Ο γλυκαιμικός δείκτης των ζυμαρικών είναι σχετικά χαμηλός: κυμαίνεται από 40 έως 50 μονάδες.

Μετά το φαγητό υψηλής ποιότητας ζυμαρικά που περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ινών, ένα άτομο θα έχει μια μακρά αίσθηση κορεσμού και δεν υπάρχει ανάγκη για συχνές σνακς, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τους ανθρώπους με δίαιτα. Οι άνθρωποι που καταναλώνουν συστηματικά ζυμαρικά από σκληρό σίτο, έχουν την ευκαιρία να εργαστούν αποτελεσματικά χωρίς να αισθάνονται πείνα και το σώμα τους - όχι λιγότερο αποτελεσματικό για να καίει το λίπος.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

1. Ζυμαρικά θερμίδων από σκληρό σίτο αναγράφονται πάντα στη συσκευασία. Για 100 g ξηρού προϊόντος κυμαίνεται από 328 έως 350 kcal.
2. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών, βρασμένη στην κατάσταση του al dente (η λεγόμενη ετοιμότητα του πιάτου, στην οποία τα ζυμαρικά, τα οποία δαγκώνουν τα μπροστινά δόντια, πρέπει να είναι σκληρά αλλά όχι τραγανά) μειώνεται στα 80 kcal. Φυσικά, μιλάμε για την θερμιδική περιεκτικότητα σε ζυμαρικά με καθαρή μορφή: χωρίς σταγόνα ελαίου και σάλτσες.
3. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 μαγειρεμένων μακαρόνων με μια μικρή ποσότητα τριμμένου τυριού θα είναι τουλάχιστον 345 kcal.
4. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών "σε ένα στόλο" - ένα πιάτο εξαιρετικά δημοφιλές στη Ρωσία - εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την περιεκτικότητα σε λίπος και την ποικιλία κρέατος που προστίθεται σε αυτά. Ένα πιάτο των 100 g από σκληρά ζυμαρικά και άπαχο βοδινό κρέας θα είναι τουλάχιστον 296 kcal. Έτσι, η ενεργειακή αξία μιας μερίδας 250 γραμμάρια θα είναι 740 kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες

Είναι οι μακαρόνιες καλές για σας; Χωρίς αμφιβολία - ναι, αν είναι - προϊόντα από σκληρό σίτο. Τα οφέλη από αυτά τα ζυμαρικά οφείλονται:

1. Μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, που προάγει την απέκκριση ουσιών από το ανθρώπινο σώμα, καθαρίζει τέλεια τα έντερα και αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα.
2. Η παρουσία καλίου και μαγνησίου - μακροθρεπτικών συστατικών που εξομαλύνουν το έργο της καρδιάς και καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία από τις εναποθέσεις χοληστερόλης.
3. Πλούσιο σε βιταμίνες Β που βοηθούν στην ομαλοποίηση της συναισθηματικής κατάστασης ενός ατόμου.
4. Η παρουσία τρυπτοφάνης, ικανή να παρέχει εξαιρετική διάθεση και υγιή ύπνο, που γενικά οδηγεί σε σημαντική αύξηση της απόδοσης.
5. Η παρουσία βιταμίνης Ε - ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, το οποίο εγγυάται την ομορφιά των γυναικών και προστατεύει την υγεία των ανδρών.
6. Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (μέχρι 15 g ανά 100 g προϊόντος), καθιστώντας το πιάτο ενεργειακής ζύμης, συμβάλλοντας στην ταχεία εμφάνιση δυνάμεων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το προϊόν αυτό περιλαμβάνεται αναγκαστικά στη διατροφή όλων των επαγγελματιών αθλητών.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια του θηλασμού, το παιδί μπορεί να χρησιμοποιήσει οποιοδήποτε ζυμαρικά υψηλής ποιότητας (συμπεριλαμβανομένων των ζυμαρικών), σύμφωνα με τις παραπάνω συστάσεις.

Δεν είναι λιγότερο χρήσιμο τα ζυμαρικά για τα παιδιά: υπάρχουν πολλά νόστιμα πιάτα (σουφλέ, κατσαρόλες, σούπες) που μπορούν να φορτώσουν με ενέργεια για πολύ καιρό.

Είναι μακαρόνια επιβλαβή;

Harm ζυμαρικά κατά πρώτο λόγο λόγω του τι κάνει αυτό το προϊόν. Η σύνθεση των ζυμαρικών που παράγονται από τις ποικιλίες μαλακού σίτου περιλαμβάνει μια μεγάλη ποσότητα αμύλου και γλουτένης - ουσίες που δεν είναι μόνο άθικτα αφομοιωμένες στο σώμα ενός ατόμου που τα καταναλώνει αλλά και σκωριώνουν σημαντικά.

Ο γλυκαιμικός δείκτης αυτής της κατηγορίας ζυμαρικών (ειδικά υψηλής αφομοίωσης) μπορεί να φτάσει εβδομήντα μονάδες. Ως αποτέλεσμα της χρήσης τους, η ποσότητα γλυκόζης στο αίμα αυξάνεται δραματικά, αλλά σύντομα το συναίσθημα της πείνας επανέρχεται ξανά.

Λαμβάνοντας υπόψη τη ζημιά τέτοιων ζυμαρικών, σε αρκετές ευρωπαϊκές χώρες η παραγωγή τους ισοδυναμεί με πλαστογράφηση και επομένως μπορεί να διωχθεί.

Πώς να χάσετε βάρος με τα ζυμαρικά;

"Είναι δυνατόν να αυξηθεί το λίπος από τα μακαρόνια;" - αυτή η ερώτηση τίθεται από εκείνους που είναι σε μια δίαιτα, ονειρεύονται να βάλουν την φιγούρα τους σε τάξη. Στην πραγματικότητα, η δήλωση ότι τρώει ζυμαρικά, μπορείτε να ανακτήσετε, είναι βαθιά λανθασμένη.

Οι διατροφολόγοι λένε ότι οι μακαρόνια σκληρού σίτου και η απώλεια βάρους είναι πολύ συμβατές. Λιπαρό με την υπερβολική χρήση υποβαθμισμένων προϊόντων. Για να χρησιμοποιήσετε σπιτικά ζυμαρικά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους, πρέπει:

1. Χρησιμοποιείτε μόνο ζυμαρικά υψηλής ποιότητας από αλεύρι ολικής αλέσεως.
2. Αρνηθείτε μακρύ μαγειρικό ζυμαρικό.
3. Τρώτε τα για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή - ως έσχατη λύση - κατά τη διάρκεια ενός πρώιμου δείπνου.
4. Σερβίρετε με μια μικρή ποσότητα τριμμένο τυρί, λαχανικά στιφάδο, θαλασσινά ή μανιτάρια.
5. Περιορίστε το μέγεθος της υπηρεσίας.

Αντενδείξεις

Ο κατάλογος των αντενδείξεων σχετικά με τη χρήση ζυμαρικών είναι μικρός. Αντενδείκνυται:

• άτομα που υποφέρουν από δυσανεξία σε πρωτεΐνες σίτου ·
• ασθενείς που έχουν μόλις υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση.
• ασθενείς με οξεία νόσο του γαστρεντερικού σωλήνα.

Σήμερα, το ερώτημα: «Πού να αγοράσετε ζυμαρικά υψηλής ποιότητας;» Έχει χάσει εδώ και καιρό τη σημασία του. Τα προϊόντα αυτά βρίσκονται σε μεγάλη κλίμακα στα ράφια οποιουδήποτε καταστήματος παντοπωλείου. Είναι επίσης εύκολο να ρωτήσετε πώς να τα προετοιμάσετε: μια συνταγή για νόστιμα ζυμαρικά μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε γαστρονομικό χώρο στο Διαδίκτυο.

http://polzasostav.ru/food/vse-chto-nuzhno-znat-o-makaronax.html

Top 10 ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες των ζυμαρικών

Στην ερώτηση «Ποιο πιάτο είναι εύκολο να ετοιμάσετε, να ικανοποιήσετε και ταυτόχρονα να συνδυάσετε τέλεια με άλλα προϊόντα;» απάντησε το 90% των ερωτηθέντων - ζυμαρικά. Αυτό είναι αλήθεια, αλλά όχι πάντα για το ανθρώπινο σώμα από ζυμαρικά μόνο όφελος, και μπορούν επίσης να βλάψουν.

Χρήσιμες ιδιότητες των ζυμαρικών

Υπάρχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες των ζυμαρικών, και οφείλονται στις ουσίες στη σύνθεση του προϊόντος:

1. Περιέχουν την πρωτεΐνη που απαιτείται για την κανονική ανάπτυξη των ιστών των κυττάρων και τη λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού.
2. Οι ίνες βοηθούν στη μείωση του λίπους, όχι της μυϊκής μάζας. Η ίνα δεν απορροφάται από το σώμα, αλλά συμβάλλει στον κορεσμό. Εξαιτίας αυτού, μπορείτε να τρώτε λιγότερα, και το σώμα θα λάβει ενέργεια με καύση λίπους στους γοφούς και τη μέση. Η κυτταρίνη δρα ως βούρτσα στα έντερα, αφαιρώντας τις τοξίνες και τις σκωρίες, ενώ ταυτόχρονα εξομαλύνει τον μεταβολισμό. Ανακουφίζει από τη δυσβολία.
3. Τα ζυμαρικά περιέχουν πολλούς πολύπλοκους υδατάνθρακες, που χαρακτηρίζονται από αργή απορρόφηση και παρέχουν αίσθηση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χρησιμεύουν ως ζωντανή ενέργεια για τους αθλητές που πρέπει να αναπληρώνουν συνεχώς την απώλεια μυϊκού γλυκογόνου. Αυτοί οι υδατάνθρακες δεν συμβάλλουν στην αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Αυτό κάνει τα ζυμαρικά ένα αποδεκτό φαγητό για τους διαβητικούς και τους ανθρώπους που ανυψώνουν το βάρος.
4. Η βιταμίνη Ε έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα, κάνει τις γυναίκες πιο όμορφες, έχει ωφέλιμη επίδραση στην αρσενική δύναμη.
5. Οι βιταμίνες της ομάδας Β ρυθμίζουν την ψυχο-συναισθηματική κατάσταση ενός ατόμου, ανακουφίζουν την κατάσταση για πονοκεφάλους.
6. Η υψηλή ενεργειακή αξία του προϊόντος οφείλεται σε υδατάνθρακες: τα 100 γραμμάρια περιέχουν το 70% αυτών.
7. Το τρυπτοφάνη αμινοξέων παρέχει υγιή ύπνο και βελτιώνει τη διάθεση. Έχει αναγεννητική και ωφέλιμη επίδραση στο σώμα, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.
8. Ο σίδηρος, ο φώσφορος, το κάλιο, το ασβέστιο, το μαγνήσιο περιέχονται σε όχι πολύ μεγάλες ποσότητες, αλλά έχουν χημική δομή που προάγει την απορρόφησή τους.

Συμβουλή: Βιταμίνες, μια μεγάλη ποσότητα ινών, μικρο-και μακροθρεπτικών συστατικών μπορεί να βρεθεί στη σύνθεση μόνο ζυμαρικών από σκληρό σιτάρι. Η συσκευασία ενός τέτοιου προϊόντος θα φέρει το γράμμα "Α".

Τα ζυμαρικά μπορούν να έχουν διαφορετικό σχήμα: σπαγγέτι, ζυμαρικά, κοχύλια, κέρατα. Τα πιο χρήσιμα είναι τα μακαρόνια, καθώς είναι σχεδόν πάντα φτιαγμένα από σκληρό σίτο.

Υπάρχουν 3 ομάδες ζυμαρικών:

• Α (κλάση 1) - τα προϊόντα παρασκευάζονται αποκλειστικά από αλεύρι σκληρού σίτου.
• Β (κλάση 2) ​​- αλεύρι από ποικιλίες μαλακού σίτου που χρησιμεύουν ως πρώτη ύλη για την παραγωγή ζυμαρικών ·
• Β (κλάση 3) - φτιαγμένο από συνηθισμένο αλεύρι.

Harm Ζυμαρικά

1. Τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από σκληρό σίτο (ομάδα Α) μπορούν να βλάψουν το σώμα μόνο εάν καταναλώνονται υπερβολικά σε συνδυασμό με λιπαρά και θερμιδικά τρόφιμα.
2. Τα προϊόντα των ομάδων Β και Γ αποτελούνται από γρήγορους υδατάνθρακες. Αυτό εξασφαλίζει φτωχή πεπτικότητα του σώματος. Μετά την κατανάλωσή τους, το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα αυξάνεται και η ινσουλίνη απελευθερώνεται. Ως αποτέλεσμα, το αίσθημα της πληρότητας δεν διαρκεί πολύ. Μερικοί απλοί υδατάνθρακες αποτίθενται στο υποδόριο λίπος.
3. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε ίνες, βιταμίνες, μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά σε ζυμαρικά από αρτοποιείο και αλεύρι από μαλακές ποικιλίες σίτου είναι ελάχιστη.

Ενδιαφέρον: Χρησιμοποιούν όχι μόνο σιτάρι, υπάρχουν μακαρόνια από αμαράγδι αλεύρι, φαγόπυρο, ρύζι, αλλά και από άμυλο, φασόλια mung.

Το Amaranth είναι μια αρχαία καλλιέργεια δημητριακών. Το αμαράνθιο σε γεύση είναι σχεδόν το ίδιο με το συνηθισμένο. Το προϊόν προορίζεται για άτομα που είναι αλλεργικά στη γλουτένη (σιτάρι).

Σύνθεση και θερμίδες

Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια ζυμαρικών περιέχουν 71,5 γραμμάρια υδατανθράκων, 10,4 γραμμάρια πρωτεΐνης και 1,1 γραμμάρια λίπους.

Τα ξηρά ζυμαρικά είναι 338 kcal (100 γραμμάρια). Όταν οι βρασμένες θερμίδες μειώνονται και είναι περίπου 80-100 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Πώς να χρησιμοποιήσετε

Η καλύτερη στιγμή για να φάτε πιάτα ζυμαρικών είναι πρωί ή μεσημεριανό γεύμα. Η συμμόρφωση με αυτόν τον κανόνα δεν θα ανησυχεί για την εμφάνιση επιπλέον κιλών.

Είναι σημαντικό! Τα άτομα που έχουν την τάση να είναι υπέρβαρα συνιστώνται να καταναλώνουν ζυμαρικά μόνο από άλευρο σκληρού σίτου.

Μαγειρεύοντας ζυμαρικά, θα πρέπει να τα αφήσετε λίγο αψηφή - aldente. Αυτό θα παρέχει ένα χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη του προϊόντος (περίπου 40), το οποίο θα επιτρέψει να μην φοβηθεί η εμφάνιση υπερβολικού βάρους. Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) δείχνει πόσο γρήγορα το προϊόν απορροφάται από το σώμα. Η μέγιστη τιμή είναι 100.

Τα ζυμαρικά συνδυάζονται με θαλασσινά, κρέας, τυρί, καρύδια, λαχανικά. Ο αριθμός των πιάτων που μπορούν να γίνουν από ζυμαρικά είναι εκπληκτικός: είναι ζεστές σαλάτες, κατσαρόλες, σούπες, πλάγια πιάτα. Τα ζυμαρικά με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες δίνουν λιπαρές σάλτσες. Τα λαχανικά, τα φρούτα, τα όσπρια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα ψάρια και το άπαχο κρέας δεν θα προσθέσουν θερμίδες, οι συνδυασμοί αυτοί μπορούν να χρησιμοποιηθούν για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Συμβουλή: Το περιοδικό Polzateevo συνιστά το συνδυασμό ζυμαρικών με αρωματικά βότανα, λαχανικά και ελαιόλαδο. Ο κίνδυνος βελτίωσης θα είναι ελάχιστος.

Μετά το μαγείρεμα, μην ξεπλύνετε τα ζυμαρικά. Αυτό υπονομεύει τη γεύση και καταστρέφει τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος (τα θρεπτικά συστατικά ξεπλένονται).

Πώς να επιλέξετε

Τα οφέλη και οι βλάβες των ζυμαρικών εξαρτώνται άμεσα από την ποιότητα του προϊόντος. Υπάρχουν αρκετοί κανόνες που σας επιτρέπουν να επιλέξετε ένα καλό προϊόν που θα αποφέρει οφέλη μόνο για την υγεία:

• Συσκευασία. Στη συσκευασία πρέπει να αναγράφεται ο τύπος σιταριού από τον οποίο παρασκευάζεται το ζυμαρικό. Η υψηλότερη ποιότητα και χρήσιμο προϊόν με το γράμμα "A" στη συσκευασία. Η συσκευασία των ζυμαρικών υψηλής ποιότητας είναι σφραγισμένη, αυτή είναι μια σημαντική προϋπόθεση, καθώς τα ζυμαρικά απορροφούν την υγρασία από τον αέρα. Επιπλέον, θα πρέπει να επιτρέπει στον αγοραστή να αξιολογήσει οπτικά το προϊόν, δηλαδή να είναι διαφανές ή να διαθέτει παράθυρο. Καμία εταιρεία που σέβεται τον εαυτό της δεν πωλεί μακαρόνια κατά βάρος, είναι απαραίτητα συσκευασμένα.
• Εμφάνιση. Τα ζυμαρικά εξαιρετικής ποιότητας έχουν ελαφριά χρυσή ή κρέμα σκιά. Το λευκό χρώμα του προϊόντος είναι ένδειξη χαμηλής ποιότητας, αφύσικα κίτρινο - υποδεικνύει την παρουσία χρωστικής ουσίας. Τα οφέλη για την υγεία αυτών των ζυμαρικών θα είναι λίγα. Η εξαίρεση είναι μια κίτρινη κίτρινη απόχρωση - ένα σημάδι ζυμαρικών από σκληρό σιτάρι. Ένα σημάδι υψηλής ποιότητας είναι μια ομαλή επιφάνεια. Τα προϊόντα Kinks πρέπει επίσης να είναι ομαλά, υαλώδη. Τα ζυμαρικά της 2ης τάξης έχουν ένα χλωμό χρώμα, μερικές φορές διάσπαρτα, τραχιά επιφάνεια. Τα ψίχουλα μέσα στη συσκευασία χρησιμεύουν ως δείκτης της χαμηλής ποιότητας του προϊόντος, όπως τα ζυμαρικά δεν κάμπτονται, είναι εύκολο να σπάσουν.

• Σύνθεση. Η ζύμη ποιότητας αλεύρι δεν απαιτεί πρόσθετα. Η ιδανική σύνθεση που εμφανίζεται σε ένα πακέτο ζυμαρικών είναι το αλεύρι και το νερό. Μερικές φορές προστίθεται ένα αυγό, αλλά όχι για να βελτιωθεί η γεύση, αλλά για να αυξηθεί η πλαστικότητα. Καλής ποιότητας χρωματιστά μακαρόνια χρωματίζονται με παντζάρια, σπανάκι και άνηθο. Αλλά πιο συχνά για αυτούς τους σκοπούς χρησιμοποιούνται τεχνητές βαφές, οι οποίες υποβαθμίζουν το προϊόν.
• Κόστος Ποιότητα ζυμαρικά κόστος 10 ρούβλια δεν μπορεί. Οι τιμές στις περιφέρειες και τις πόλεις διαφέρουν, αλλά η μέση τιμή των φθηνών ζυμαρικών υψηλής ποιότητας είναι 60 ρούβλια. για 500 g
• Μαγειρική Δεν υπάρχει ανάγκη να ξεπλένετε μακαρόνια καλής ποιότητας, ταυτόχρονα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στον οποίο δεν θα κολλήσουν μαζί και το νερό θα παραμείνει καθαρό.

Οι χρήσιμες ιδιότητες των ζυμαρικών είναι πολύ περισσότερο από επιβλαβείς, αλλά αυτό ισχύει μόνο για την ομάδα Α, που παρασκευάζεται από σκληρό σίτο. Εάν τα ζυμαρικά γίνονται από κοινό αλεύρι ψωμιού, τότε τα οφέλη της παρουσίας τους στη διατροφή δεν θα είναι. Αντίθετα, ως αποτέλεσμα της χρήσης τους, αυξάνεται η ζάχαρη, η οποία είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για τους διαβητικούς.

http://polzateevo.ru/eda/makarony.html

Ζυμαρικά, ζυμαρικά

Τα ζυμαρικά είναι προϊόν ξηρής ζύμης σιταριού ζυμωμένο στο νερό. Στη ρωσική γλώσσα, ο όρος "ζυμαρικά" προέρχεται από το ιταλικό όνομα "maccheroni" - ζυμαρικά, δηλ. σωληνωτό "πάστα".

Τα ζυμαρικά είναι ένα άλλο όνομα για ζυμαρικά, κοινό στις ευρωπαϊκές γλώσσες. Η λέξη "ζυμαρικά" σημαίνει τόσο ζυμαρικά στο σύνολό τους όσο και πιάτα από αυτά - ζυμαρικά με σάλτσα.

Για την παρασκευή ζυμαρικών χρησιμοποιείται αλεύρι υψηλότερων βαθμών, πλούσιο σε πρωτεϊνικές ουσίες.

Οι καλύτερες ποικιλίες ζυμαρικών είναι φτιαγμένες από χοντρό αλεύρι από σκληρό σιτάρι.

Η ταξινόμηση των ζυμαρικών.

Η σύνθεση του ζυμαρικού ζύμης χωρίζεται σε:

• σε προϊόντα μόνο από αλεύρι από σκληρό σίτο ·
• σε προϊόντα ζύμης με την προσθήκη αυγών.

Ανάλογα με το σχήμα και το μέγεθος των ζυμαρικών χωρίζονται στους ακόλουθους τύπους:

• ζυμαρικά?
• κέρατα και φτερά ·
• νούγιες;
• νούγιες;
• κομψά προϊόντα - αυτιά, κοχύλια, αστερίσκους, δαχτυλίδια, κελύφη, τόξα, σπείρες, σωληνάρια και άλλα.

Η προέλευση των ζυμαρικών ανήκει στην ετρουσκική εποχή - 500 χρόνια πριν από την εμφάνιση των κινέζικων ζυμαρικών. Αλλά και τα στοιχεία δεν είναι πειστικά. Μερικοί ερευνητές πιστεύουν ότι ούτε οι Έλληνες ούτε οι Ρωμαίοι, και ιδιαίτερα οι Ετρούσκοι, δεν ήταν εξοικειωμένοι με το σκληρό σιτάρι και γι 'αυτό δεν μπορούσαν να επινοήσουν ζυμαρικά.

Το Παλέρμο μπορεί να θεωρηθεί ως η πρώτη επίσημη πρωτεύουσα των ζυμαρικών. Εδώ βρέθηκαν ιστορικές πηγές, οι οποίες μιλούσαν για την παραγωγή ξηρών ζυμαρικών σε βιομηχανική κλίμακα. Το 1150 ο αραβικός γεωγράφος Al-Idrizi έγραψε στην έκθεσή του ότι στα χωριά του Παλέρμο στη Σικελία «το αλεύρι φτιάχνεται με τη μορφή νημάτων και στη συνέχεια αποστέλλεται σε πλοία σε μουσουλμανικές και χριστιανικές χώρες».

Χρήσιμες ιδιότητες ζυμαρικών, ζυμαρικών

Ζυμαρικά χαμηλά σε θερμίδες - 190 θερμίδες ανά 50 g ξηρού προϊόντος. Αυτό που είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον (και σε αντίθεση με τη συμβατική σοφία), τα ζυμαρικά περιέχουν τη σωστή ποσότητα πρωτεΐνης - 13 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, γεγονός που συμβάλλει στην απώλεια βάρους, καθώς η κατανάλωση τους «λιώσει» το λίπος και όχι τον μυϊκό ιστό.

Επιπλέον, η θρεπτική αξία των ζυμαρικών καθορίζεται επίσης από το άμυλο που περιέχεται σε αυτά (70%), το οποίο απορροφάται πολύ καλά. Ένα πιάτο που παρασκευάζεται από 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος, το 10% παρέχει την καθημερινή μας ανάγκη για πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.

Περιέχουν μακαρόνια και λεγόμενα αργά σάκχαρα που καίγονται σχεδόν εντελώς, αλλά σταδιακά. Οι ειδικοί σημειώνουν ότι αυτά τα σάκχαρα είναι το καλύτερο "καύσιμο" για τους αθλητές: αναπληρώνουν τα αποθέματα μυϊκού γλυκογόνου.

Επιπλέον, τα ζυμαρικά είναι πλούσια σε βιταμίνη Β, η οποία μειώνει την κόπωση. Το 70 τοις εκατό των ζυμαρικών αποτελείται από υδατάνθρακες, και αυτό είναι μια πλήρης πηγή ενέργειας, η περιεκτικότητα σε λιπαρά σε μακαρόνια χωρίς πρόσθετα είναι εξαιρετικά χαμηλή - μόνο περίπου 1,8 τοις εκατό.

Και τα απαραίτητα μέταλλα και βιταμίνες σε ζυμαρικά αφθονούν.

Επικίνδυνες ιδιότητες ζυμαρικών, ζυμαρικών

Πολλοί άνθρωποι έχουν δεσμευτεί να ζυμαρικά διατροφή. Δεδομένου ότι πρόκειται για προϊόν αλευρώδη και επαρκώς υψηλής θερμιδικής αξίας, μια τέτοια δίαιτα αντενδείκνυται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, του σακχαρώδη διαβήτη, των οξέων φλεγμονωδών ασθενειών, των παθολογιών των νεφρών, των καρδιαγγειακών παθήσεων και των ηπατικών νόσων, καθώς και των παιδιών και των ηλικιωμένων.

Κάνοντας ζυμαρικά, καθώς και ένα ευρύ φάσμα τύπων ζυμαρικών.

http://edaplus.info/produce/noodles.html

Ποιες είναι οι βιταμίνες σε ζυμαρικά;

Τα ζυμαρικά ονομάζονταν προϊόντα που παρασκευάστηκαν από ζυμωμένο νερό και αποξηραμένη ζύμη από αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού. Έχουν αδιαμφισβήτητα πλεονεκτήματα έναντι άλλων προϊόντων, είναι αξιοσημείωτα για χαμηλή τιμή, εύκολη προετοιμασία, συνδυάζονται τέλεια με πολλά τρόφιμα και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ιστορικό εμφάνισης

Τα ζυμαρικά αναφέρονται σε ιστορικά αρχεία εδώ και πολλούς αιώνες και βρίσκονται ακόμη στους τάφους των αρχαίων Αιγυπτίων. Και ο αρχαίος ελληνικός μύθος δείχνει ότι ο Θεός είχε μια μηχανή που παράγει ένα μακρύ λεπτό νήμα από τη ζύμη. Σε επιβεβαίωση αυτού του γεγονότος κατά τη διάρκεια των ανασκαφών, οι αρχαιολόγοι βρήκαν πολλά διαφορετικά αντικείμενα που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή ζυμαρικών.

Οι χρήσιμες ιδιότητες αυτού του προϊόντος ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά στα ανατολικά, χρησιμοποιώντας το για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους και την πρόληψη της πρόωρης γήρανσης. Η εθνική ιστορία των ζυμαρικών είναι μεγάλη, αλλά η Ιταλία θεωρείται η γενέτειρα. Λένε ότι ένας Ιταλός είδε ότι η κόρη του, παίζοντας με τη ζύμη, έβγαζε λεπτές λωρίδες και την κρεμάτιζε να στεγνώσει. Τότε γεννήθηκε η ιδέα να μαγειρευτούν και με μια ειδική σάλτσα να προσφέρουν στους επισκέπτες. Όμως, το Παλέρμο αναγνωρίζεται ως η αληθινή πατρίδα, δεδομένου ότι βρίσκονται εδώ οι πρωτεύουσες πηγές, οι οποίες μιλούν για τη βιομηχανική κλίμακα της παραγωγής ξηρών προϊόντων.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα σε 100 γραμμάρια ζυμαρικών

Βιταμίνες

Ορυκτά

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Πιστεύεται ότι η χρήση ζυμαρικών οδηγεί στην εμφάνιση επιπλέον κιλών, αλλά αυτό το προϊόν θεωρείται χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Χρήσιμες ιδιότητες προκαλούνται από την παρουσία πρωτεϊνών, χάρη στις οποίες μπορούν να καταναλωθούν από εκείνους που θέλουν να χάσουν βάρος. Λόγω των πολύπλοκων υδατανθράκων, το προϊόν αυτό απορροφάται απόλυτα, βοηθά στην καύση λίπους, αλλά όχι στον μυϊκό ιστό και παρέχει στο σώμα μια αίσθηση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η φυτική ίνα, που έχει απορροφητικές ιδιότητες, αφαιρεί τις σκωρίες και τις τοξικές ουσίες, καθώς αποτελεί τροφή για τους μικροοργανισμούς, παράγει ουσίες που βοηθούν στην αντιμετώπιση της δυσβολίας.

Τα ζυμαρικά περιέχουν σάκχαρα που καίγονται σταδιακά στο σώμα, συμπληρώνουν τα αποθέματα μυϊκού γλυκογόνου. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συστήνουν ότι οι αθλητές προσθέτουν ζυμαρικά στη διατροφή τους. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά στα συνηθισμένα ζυμαρικά είναι μικρή και οι βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά είναι σε επαρκείς ποσότητες.

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία μεγεθών και σχημάτων:

• Συμβατική - διαθέσιμη με τη μορφή κέρατων, ζυμαρικών, ζυμαρικών, φτερών.
• Κατασκεύασμα - έχει τη μορφή σπειρών, αστεριών, δακτυλίων, κελυφών, καθώς και διάφορα θέματα παιδιών (με τη μορφή παιχνιδιών, ζώων ή αλφάβητου).

Προϊόντα χονδρόκοκκου αλεύρου

Τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από σκληρό σίτο περιέχουν πολλές ίνες, και οι βιταμίνες Β στη σύνθεση αυξάνουν την αντίσταση του σώματος σε κάθε είδους στρες. Η βιταμίνη Ε φέρνει πολλά οφέλη για την ομορφιά των γυναικών και την υγεία των ανδρών. Από τα αμινοξέα στα μακαρόνια υπάρχει τρυπτοφάνη, η οποία έχει θετική επίδραση στον βαθύ και ξεκούραστο ύπνο.

Οι κόκκοι σκληρού σίτου περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη και γλουτένη, έτσι για την παραγωγή ζυμαρικών είναι πιο ευεργετικό να χρησιμοποιούμε αλεύρι ολικής αλέσεως. Φολικό και νικοτινικό οξύ, ριβοφλαβίνη και άλλες ευεργετικές ουσίες προστίθενται σε ορισμένα από αυτά τα προϊόντα.

Επί του παρόντος, τα μικτά αλεύρια μακαρόνια εμφανίστηκαν στα ράφια των καταστημάτων. Για να αυξηθεί η θρεπτική αξία του προϊόντος σε αλεύρι από σκληρό αναμεμειγμένο με άλλα δημητριακά και για εμπλουτισμό με πρωτεΐνη προσθέστε όσπρια. Αυτό το προϊόν έχει διαφορετική γεύση και οι ευεργετικές του ιδιότητες αυξάνονται σημαντικά.

Σημάδια ενός ποιοτικού προϊόντος

Όταν αγοράζετε ζυμαρικά, θα πρέπει να είστε σε θέση να διακρίνετε ένα ποιοτικό προϊόν από ένα μη ποιοτικό. Όλα τα ζυμαρικά πρέπει να συμμορφώνονται με τα πρότυπα του κράτους.

• Συσκευασμένο σε διαφανή συσκευασία, στην πίσω πλευρά δηλώνει τη σύνθεση του προϊόντος και τη διαθεσιμότητα θρεπτικών συστατικών.
• Είναι κατασκευασμένα μόνο από σιτάλευρο στερεών ποικιλιών και δεν είναι πολύ φωτεινό χρώμα, μόνο οι φυσικές βαφές χρησιμοποιούνται για χρωματιστά ζυμαρικά, τα οποία δεν βλάπτουν το σώμα?
• Η επιφάνεια φαίνεται ομαλή, γυαλιστερή και ομοιόμορφη, χωρίς λευκά μπαλώματα και κουκίδες.
• Η συσκευασία πρέπει να είναι ολόκληρα προϊόντα, χωρίς αλεύρι και ψίχουλα. Εάν καταρρέουν και έχουν μια γκριζωπή απόχρωση, σημαίνει ότι η τεχνολογία στεγνώματος έχει διαταραχθεί και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αυτά τα ζυμαρικά θα μετατραπούν σε χάος.

Αφού διαβάσετε αυτούς τους απλούς κανόνες, είναι εύκολο να αναγνωρίσετε ποια ζυμαρικά θα αγοράσετε στο κατάστημα. Ο χρόνος μαγειρέματος υψηλής ποιότητας ζυμαρικών ανταποκρίνεται αυστηρά στον χρόνο που ορίζει ο κατασκευαστής στη συσκευασία. Κατά το μαγείρεμα, δεν θα πρέπει να αυξάνονται σε μέγεθος, να χάνουν το σχήμα τους και να κολλούν μαζί, το νερό θα παραμείνει καθαρό και τα τελικά ζυμαρικά δεν πλένονται, καθώς χάνονται οι βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες.

Τα ζυμαρικά, ειδικά από χοντρό αλεύρι, παρέχουν τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα που παίζουν σημαντικό ρόλο στην πλήρη δραστηριότητα του σώματος.

http://kakievitaminy.ru/produkty/kakie-vitaminy-v-makaronax

Υπάρχουν βιταμίνες σε ζυμαρικά;

Τα ζυμαρικά είναι προϊόν αλεύρι που αγαπά ο καθένας. Υπάρχει μια γενικώς αποδεκτή άποψη ότι είναι επιβλαβείς για την υγεία και, αν τις χρησιμοποιείτε συνεχώς, μπορείτε γρήγορα να λιπαίνετε. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές, και η βλάβη των ζυμαρικών είναι μια πολύ συμβατική έννοια. Επιπλέον, οι βιταμίνες σε ζυμαρικά, επίσης, εκεί, δεν έχει σημασία πόσο καταπληκτικό μπορεί να φαίνεται. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα ζυμαρικά.

Λίγο πιάτα ιστορίας

Παραδοσιακά, η πατρίδα των ζυμαρικών θεωρείται Ιταλία. Ωστόσο, υπάρχει μια άλλη άποψη: φέρεται ότι πρωτοεμφανίστηκε στην Κίνα και μόνο αργότερα μεταφέρθηκε στην Ιταλία με τη συμμετοχή του διάσημου ναυτικού Marco Polo.

Υπάρχει ένας ενδιαφέροντα μύθος που σχετίζεται με την εμφάνιση αυτού του προϊόντος. Το κοριτσάκι, η κόρη του ιδιοκτήτη της ιταλικής ταβέρνας, κατά λάθος "εφευρέθηκε" ζυμαρικά, τυφλώνοντας τους σωλήνες της ζύμης κατά τη διάρκεια του παιχνιδιού. Ο πατέρας του κοριτσιού ενθουσιάστηκε με την εφεύρεση του παιδιού, τα μαγειρεμένα ραβδιά και τα παρουσίασε στους καλεσμένους, που τους άρεσε πάρα πολύ. Σύμφωνα με το μύθο, ο πατέρας του μωρού ήταν ο Marco Aroni, ο οποίος έδωσε στο νέο πιάτο αντίστοιχο όνομα.

Οι Ιταλοί εξακολουθούν να γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν σπαγγέτι με διάφορους τρόπους και η κατανάλωση ζυμαρικών συμβαίνει σε μεγάλες ποσότητες. Μερικοί ιστορικοί πιστεύουν ότι τα ζυμαρικά εξακολουθούν να εμφανίζονται νωρίτερα. Είναι γνωστό ότι κατά τις αρχαιολογικές ανασκαφές στην Αίγυπτο και στην επικράτεια των σύγχρονων Αραβικών Εμιράτων βρέθηκαν σκεύη και σκεύη που δείχνουν ότι παρόμοια προϊόντα αλεύρου υπήρχαν ήδη στην τέταρτη χιλιετία π.Χ.

Οι Κινέζοι είναι επίσης μεγάλοι οπαδοί των ζυμαρικών και ιδιαίτερα αγαπούν να τα μαγειρεύουν πριν από το Νέο Έτος. Στη Ρωσία, τα μικρά φραγκοσυλλέλαια είναι δημοφιλή, η βάση των οποίων θα πρέπει να είναι ιδανικά αλεύρι υψηλής ποιότητας. Όσο για τους Ιταλούς, όλα τα είδη των επιλογών για αυτό το προϊόν συνδέονται με αυτά, επειδή ήταν στην Ιταλία που προέκυψε η πλουσιότερη συνταγή για το μαγείρεμα ζυμαρικών διαφόρων τύπων.

Βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά σε ζυμαρικά

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα ζυμαρικά περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου και υδατανθράκων. Είναι πραγματικά.

Ο πρώτος πίνακας δείχνει το περιεχόμενο των κύριων "δομικών" ουσιών για τα κύτταρα μας σε μια μερίδα 100 γραμμαρίων του προϊόντος των υψηλότερων ποικιλιών σίτου:

Από τη μία πλευρά, η περιεκτικότητα των μακαρόνων σε υδατάνθρακες είναι πολύ υψηλή. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι εξαιτίας αυτού το προϊόν είναι ιδιαίτερα επιβλαβές για το σώμα. Υπάρχουν κάποια βιταμίνες σε ζυμαρικά;

Μετά την εξέταση των δεδομένων στον παρακάτω πίνακα, μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι το ζυμαρικό περιέχει σχεδόν ολόκληρη τη βιταμίνη Β. Φυσικά, σε μέτριες ποσότητες, αλλά για τον σωστό υπολογισμό της καθημερινής διατροφής, αυτό μπορεί να γίνει το βασικό σημείο αναφοράς.

Παρά τις μικρές ποσότητες, θα πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα η βιταμίνη Β3, η οποία περιέχει τα ζυμαρικά τα περισσότερα. Είναι η νιασίνη που βοηθά στην πρόληψη της αϋπνίας και της ευερεθιστότητας και συμβάλλει στη διατήρηση της ηρεμίας και της υψηλής απόδοσης. Ίσως, εκείνοι που θέλουν να τρώνε καλά πριν από τον ύπνο, αυτός είναι ο λόγος που προτιμούν πιάτα ζυμαρικών.

Η βιταμίνη Β1 διεγείρει επίσης την εγκεφαλική δραστηριότητα και βοηθά στη διατήρηση της οξύτητας του σώματος στο σωστό επίπεδο. Το Β2 συμβάλλει στην καλύτερη αφομοίωση άλλων ουσιών που εισέρχονται στο σώμα με τα τρόφιμα, η Β5 έχει καλή επίδραση στον κυτταρικό μεταβολισμό και στις αναγεννητικές διεργασίες. Το B6 παρέχει μια καλή διάθεση, επειδή είναι "υπεύθυνη" για την παραγωγή μιας ειδικής ορμόνης σεροτονίνης. Το φολικό οξύ (ή το Β12) έχει θετική επίδραση στις διαδικασίες σχηματισμού αίματος, ειδικά στον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, συμβάλλοντας στην πρόληψη αναιμίας από έλλειψη σιδήρου.

Ποιες βιταμίνες, εκτός από την ομάδα Β, είναι ακόμα σε μακαρόνια; Αυτά είναι τα Α και Ε, τα οποία είναι υπεύθυνα για τη διατήρηση της νεολαίας, την ελαστικότητα του δέρματος, αλλά και για τη διατήρηση της καλής οπτικής οξύτητας.

Έτσι, οι ουσίες που περιέχονται στα ζυμαρικά, δεν περιορίζονται σε μεγάλες ποσότητες υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπών. Μην παραμελείτε αυτό το προϊόν. Με τη σωστή στάση σε αυτό, μπορεί να είναι όχι μόνο υψηλής θερμιδικής αξίας και νόστιμο, αλλά και χρήσιμο.

Εκτός από τις βιταμίνες, τα ζυμαρικά περιέχουν μικρο και μακροθρεπτικά συστατικά:

Το κάλιο και το μαγνήσιο βοηθούν στη βελτιστοποίηση της καρδιακής δραστηριότητας. Μαζί με ένα άλλο στοιχείο, το νάτριο, το κάλιο είναι ο καλύτερος ρυθμιστής για τη διατήρηση της υδατικής ισορροπίας του σώματος σε ένα βέλτιστο επίπεδο. Χωρίς κάλιο, θα ήταν αδύνατο να διεξάγονται νευρικές παρορμήσεις και μυϊκές συσπάσεις. Είναι αυτό το στοιχείο που συνιστάται για τους αθλητές κατά τη διάρκεια της βαριάς σωματικής άσκησης: μόνο γι 'αυτούς, τα ζυμαρικά είναι ένα απαραίτητο πιάτο, αντίθετα με τις γενικές ιδέες.

Ο φωσφόρος, μαζί με το κάλιο, ενισχύει τα οστά και τα δόντια. Το θείο και το πυρίτιο εμπλέκονται στον σχηματισμό κυττάρων και ο σίδηρος βοηθά να θρέψει τα ερυθρά αιμοσφαίρια.

Πώς να επιλέξετε και να φάτε τα ζυμαρικά

Αν αγοράσετε ζυμαρικά, το κύριο πράγμα - ότι ήταν κατασκευασμένα από υψηλής ποιότητας αλεύρι σίτου. Είναι το αλεύρι της ανώτερης ποιότητας (ή κατηγορίας Α) που παρέχει το απαραίτητο περιεχόμενο βιταμινών και άλλων ευεργετικών ουσιών. Αυτό το προϊόν δεν πρέπει να είναι χημικές βαφές.

Πιστεύεται ότι τα ζυμαρικά είναι τρομερά επιβλαβή επειδή περιέχουν μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης, η οποία επηρεάζει θανάσιμα τα αιμοφόρα αγγεία. Στην πραγματικότητα, πολύ περισσότερο από αυτή την ουσία βρίσκεται στο βούτυρο.

Είναι ενδιαφέρον ότι κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας ζεστού νερού και ζυμαρικών ατμού χάνεται ένα σημαντικό ποσοστό της θερμιδικής περιεκτικότητάς του. Ένα βρασμένο πιάτο είναι πολύ λιγότερο θερμιδικό και από τη στιγμή που χρησιμοποιείται συχνότερα ως πλάκα, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι προστίθενται διαφορετικές σάλτσες, μαγιονέζα, κέτσαπ και τυρί. Αυτά τα συστατικά πάνω από τις θερμίδες προσκρούουν σε ζυμαρικά αρκετές φορές. Εξ ου και η λανθασμένη άποψη ότι είναι πολύ επιβλαβείς για την εικόνα. Στην πραγματικότητα, το υπερβολικό βάρος προκαλείται συχνά από υπερβολική ξήρανση των τροφίμων με διάφορα πρόσθετα.

Η κατανάλωση ζυμαρικών είναι το καλύτερο κατά το πρώτο μισό της ημέρας, όταν η πλήρης πέψη των υδατανθράκων στο σώμα είναι στο αποκορύφωμά της. Για παράδειγμα, μπορείτε να φάτε ζυμαρικά δύο φορές την εβδομάδα, είτε για πρωινό είτε για μεσημεριανό γεύμα, προσθέτοντας λαχανικά, λαχανικά και τριμμένο τυρί στο σιτηρέσιο.

Τα «επιβλαβή» και «επικίνδυνα» ζυμαρικά γίνονται με συνεχή κατάχρηση αυτών. Αυτό σύντομα θα οδηγήσει σε απώλεια ομορφιάς και υπερβολικού βάρους. Αλλά αν είναι λογικό να εξισορροπηθεί η διατροφή σας, τα ζυμαρικά δεν θα βλάψουν, αλλά θα εμπλουτίσουν το σώμα με εκείνες τις βιταμίνες που βρίσκονται μέσα τους.

Δεν υπάρχουν σοβαρές αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του προϊόντος, εκτός από την ατομική δυσανεξία του σίτου (υπάρχει μια σπάνια ασθένεια σαν μια ολιστική ασθένεια στην οποία κάθε προϊόν σιταριού θα κατηγοριοποιηθεί αντενδείκνυται). Είναι επίσης προσωρινά αδύνατο να φάτε τα ζυμαρικά μετά από χειρουργική επέμβαση και τις οξείες παθολογίες του στομάχου και των εντέρων.

Πώς να αποθηκεύσετε το προϊόν

Μόνο σε ξηρά και σκοτεινά μέρη: τότε θα διατηρήσουν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα επιδεινωθούν, υπό την προϋπόθεση ότι θα σφραγιστούν. Διατηρήστε τα για ένα έτος.

Εάν βράζετε ζυμαρικά, θυμηθείτε ότι θα πρέπει να παραμείνουν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα, λόγω πιθανής συσσώρευσης επιβλαβών βακτηρίων. Μετά από μία ημέρα, εάν είναι επιθυμητό, ​​επιτρέπεται η θέρμανση τους σε ένα τηγάνι για να καταστρέψουν τους μικροοργανισμούς ή να προετοιμάσουν μια κατσαρόλα γι 'αυτούς.

Έτσι, αν ακολουθήσετε τα μέτρα και την κουλτούρα των τροφίμων, τα μακαρόνια δεν θα βλάψουν το σώμα μας και αν ξέρεις πώς να τα μαγειρεύεις σωστά, χρησιμοποιώντας τον καλύτερο συνδυασμό προϊόντων, θα έχεις όχι μόνο ένα νόστιμο πιάτο αλλά επίσης εμπλουτισμένο με απαραίτητες και χρήσιμες ουσίες. Ελλείψει ποικιλίας στη διατροφή, οποιοδήποτε άλλο προϊόν - οι ίδιες τηγανιτές πατάτες ή χοιρινό κρέας - μπορεί να καταστεί επιβλαβές και να επηρεάσει άσχημα το σχήμα. Εάν ελέγχετε τον εαυτό σας και ακολουθείτε την κουλτούρα της διατροφής, τέτοια προβλήματα δεν θα προκύψουν ποτέ.

http://vitaminy.expert/vitaminy-v-makaronah