Μολδαβική κουζίνα

Μολδαβική κουζίνα. Hominy με τυρί και κροτίδες. Καλαμπόκι με συκώτι κοτόπουλου. Μολδαβική κουζίνα είναι η εθνική κουζίνα της Μολδαβίας. Η Μολδαβία βρίσκεται σε μια περιοχή πλούσια σε φυσικούς πόρους, σταφύλια, φρούτα και ποικιλία λαχανικών, καθώς και στην εκτροφή προβάτων και πουλερικών, η οποία καθορίζει τον πλούτο και την ποικιλία της εθνικής κουζίνας. Η μολδαβική κουζίνα εξελίχθηκε υπό την επίδραση της ελληνικής, της τουρκικής, της βαλκανικής, της δυτικοευρωπαϊκής και αργότερα της ουκρανικής και της ρωσικής κουζίνας, και ωστόσο διακρίνεται από την πρωτοτυπία της. Ο μεγαλύτερος αριθμός πιάτων παρασκευάζονται στη Μολδαβία από λαχανικά - καταναλώνονται φρέσκα, βρασμένα, τηγανητά, ψητά, γεμιστά, στιφάδο και αλατισμένα. Είναι παραδοσιακό για πιάτα από καλαμπόκι, φασόλια, ρεβίθια, λαχανικά - μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές, κολοκύθες, πράσα, ντομάτες, λευκά και κουνουπίδια και κολοκύθες.

Slide 7 από την παρουσίαση "Κουζίνες διαφορετικών εθνών" στα μαθήματα τεχνολογίας με θέμα "Κουζίνες του Κόσμου"

Διαστάσεις: 960 x 720 εικονοστοιχεία, μορφή: jpg. Για να κάνετε λήψη μιας διαφάνειας για δωρεάν χρήση σε ένα μάθημα τεχνολογίας, κάντε δεξί κλικ στην εικόνα και κάντε κλικ στην επιλογή Αποθήκευση εικόνας ως. ". Κατεβάστε ολόκληρη την παρουσίαση των "Κουζίνες διαφορετικών ανθρώπων.ppt" στο μέγεθος του zip-archive 896 KB.

Κουζίνες του κόσμου

"Κουζίνες διαφορετικών εθνών" - Τυπικά πιάτα. Dagestan κουζίνα. Αζερμπαϊτζάν κουζίνα. Γαστρονομικές συνήθειες. Ουκρανική κουζίνα. Γεωργιανή κουζίνα. Ιταλική κουζίνα. Αρμενική κουζίνα. Αμερικανική κουζίνα. Ρωσική κουζίνα. Κουζίνες των λαών του Καυκάσου. Avar κουζίνα. Ουζμπεκική κουζίνα. Ελληνική κουζίνα. Μολδαβική κουζίνα. Λευκορωσική κουζίνα.

"Εθνικά πιάτα διαφορετικών χωρών" - Συστατικά. Ρωσική κουζίνα. Τυρί Οι κύριοι κλάδοι. Νωπά μούρα. Ιταλική κουζίνα. Πατάτες Παραδοσιακό γαλλικό γεύμα. Πείτε για την ποικιλομορφία. Χοιρινό Μικρή όρεξη. Σαλάτα Κρέας Ειδική σάλτσα. Λευκά αποξηραμένα μανιτάρια. Bow Κόψτε το κρέας σε φέτες. Κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια. Τουρκία Πούλι σούπα.

"Tatar εθνική κουζίνα" - Ας μιλήσουμε για την κουζίνα. Στόχοι Το τσάι είναι τατάρ. Τουλμά (γεμιστό λάχανο). Βάλτε με τα εντόσθια. Ayran (ποτό από το katyk). Τάταροι. Να σχηματίσουν μεταξύ των μαθητών ένα σύνολο γνώσεων για τις παραδόσεις και τα έθιμα. Πιάτα Πολιτικές συνθήκες και φυσικό περιβάλλον. Να απαριθμήσετε τα πιάτα τους μπορεί να είναι άπειρα. Πού ήταν οι Τάταροι; Γνωριμία με την κουζίνα του Τατάρ.

"Ιστορία της ρωσικής κουζίνας" - Πιάτα από κιμά. Πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Kutya Αγαπητοί επισκέπτες. Ρωσική κουζίνα. Τελετουργικό φαγητό. Ψηλά στο σπίτι. Ιστορία της ρωσικής κουζίνας. Ρώσικες πίτες. Δάπεδα τσαγιού. Μενού σνακ. Μεροληψία στα τρόφιμα. Σνακ. Κουάκερ. Παλιό τραπέζι. Kurnik. Rassolniki. Κρέας Το αρχαίο όνομα των ρωσικών σούπες. Κρέας στη Ρωσία.

"Ολλανδική κουζίνα" - cheesecake Lviv. Perkelt Σκουμπρί φλαμανδικού στυλ. Bubert Ολλανδική σαλάτα με κρέας κριλ. Σαλάτα Ρέγγας Τα ζωοτροφές, το λίπος και άλλα προϊόντα διατροφής λαμβάνονται από κριλ. Απλές ζυμαριές. Κρέας κοτόπουλου Σκουμπρί ψημένο με βότανα. Γεμιστά λάχανα με πικάντικη γέμιση Νόστιμη καλοκαιρινή σαλάτα από φρέσκα λαχανικά χωρίς μαγιονέζα.

"Ρωσική κουζίνα" - ρωσική κουζίνα. Τηγανισμένο κρέας. Ο αυτί Ροστόφ. Γεμιστά γεμιστά. Αυγά τεμαχισμένα με σκόρδο. Μόσχα μπορς. Μανιτάρια σε ξινή κρέμα. Γεμιστά κολοκυθάκια. Berry Kissel. Βραστά ψάρια με χρένο. Τα κοτόπουλα κοτόπουλου είναι φυσικά. Βινεγκρέτ. Ρέγγα ρωσικά. Noodles σπιτικό. Μαρινάτα σνακ. Κουζίνα Guryev.

http://900igr.net/prezentatsii/tekhnologija/Kukhni-raznykh-narodov/007-Moldavskaja-kukhnja.html

Μολδαβική εθνική κουζίνα (μέχρι την εβδομάδα ανοχής)

Νικητής του διαγωνισμού παρουσίασης "Κουζίνα διαφορετικών εθνών"

Στην 6η τάξη πραγματοποιήθηκε ένα μάθημα όπου τα κορίτσια παρουσίασαν τις παρουσιάσεις τους πάνω στο θέμα και προετοίμασαν τα εθνικά πιάτα.

τα αγόρια και οι εκπαιδευτικοί που διδάσκονταν σε αυτές τις τάξεις ήταν οι δικαστές του διαγωνισμού.

Λήψη:

Προεπισκόπηση:

Λεζάντες για διαφάνειες:

Παρουσίαση της τροφής L Ameny και Rmyan! Μαθητής της 6ης κατηγορίας Α του Κρατικού Προϋπολογισμού Εκπαιδευτικού Ιδρύματος Νο 14 της Επαρχίας Nevsky της Αγίας Πετρούπολης Shakhverdyan Tamara Ogannesovna. Λέκτορας: Κορολέβα Βέρα Ιβάνονα

Αρμενική κουζίνα Η αρμενική κουζίνα είναι μια από τις παλαιότερες κουζίνες στην Ασία και η παλαιότερη στον Καύκασο. Τα χαρακτηριστικά του έχουν διαμορφωθεί για τουλάχιστον μια χιλιετία π.Χ. κατά την περίοδο σχηματισμού του αρμενικού λαού και έχουν διατηρηθεί με πολλούς τρόπους για περισσότερο από τρεις χιλιάδες χρόνια πριν από τις μέρες μας. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ο λαός των Αρμενίων μέχρι την επανάσταση του Μεγάλου Οκτώβρη και τη δημιουργία της Σοβιετικής Αρμενίας βρισκόταν σε εξαιρετικά δυσμενείς συνθήκες, στερήθηκε της κρατικής του ιδιότητας, της ενότητας της επικράτειας.

1. Ο Khash Khash είναι ένα από τα αρχαιότερα αρμενικά πιάτα που έγιναν διαδεδομένα σε όλη την Υπερκαυκασία. Από τους αρχαίους χρόνους, το έθιμο ήταν να φάτε khash εντελώς ξεχωριστά από όλα τα άλλα πιάτα, και νωρίς το πρωί για πρωινό ή ακόμα και πριν το πρωινό στις αργίες. συνταγή Σύνθεση: 1.5 kg των ποδιών βοείου 500 g ουλές, 2-3 κεφάλια του σκόρδου «μέθοδος 1 ραπανάκι για την παρασκευή ενός τροφίμου :. 1. Πόδια τσουρουφλίζω, ξύστε, ξεπλύνετε αρκετές φορές, κομμένο σε κομμάτια και να θέσει κατά μήκος τη νύχτα ή στη ροή ή ξεπλύνετε το νερό με κρύο νερό και αλλάξτε το κάθε 2-3 ώρες και στη συνέχεια ξεπλύνετε και τοποθετήστε σε μια λεκάνη απορρυπαντικού, ρίξτε νερό για να καλύψετε τα πόδια με ένα στρώμα 15-20 cm και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά 2. Καθαρίστε τις ουλές, ρίξτε το κρύο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να εξαφανιστεί η συγκεκριμένη οσμή (που καθορίζεται από το δείγμα) και στη συνέχεια το ζωμό χύνεται β, ουλές και πλύθηκε με ζεστό και κρύο νερό, ψιλοκομμένα, και προσθέστε στις μαγειρέματος πόδια. 3. Συνεχίστε μαγείρεμα hash να σιγοβράσει χωρίς αλάτι, αποφεύγοντας την ισχυρή βράση, αφαιρώντας τον αφρό έως ότου το κρέας διαχωρίζεται από τα οστά και τα σημάδια είναι μαλακά. 4. Έτοιμο ζεστό hash αλάτι, συμπληρώστε το λιωμένο σκόρδο ή λιωμένο σκόρδο αραιώνονται σε ζωμό και υποβάλλονται χωριστά. Φάτε hash, το φαγητό τριμμένο ραπανάκι, βότανα πικάντικο (βασιλικό, μαϊντανό, εστραγκόν) και πίτα.

2 Το Khashlama Khashlama είναι ένα πολύ παλιό παραδοσιακό πιάτο με κρέας στην αρμενική κουζίνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του. Υπάρχει θερινό khashlama, το οποίο παρασκευάζεται με εποχιακά λαχανικά. Υπάρχει χειμώνα khashlama - λιγότερο λαχανικών. Υπάρχει ένα λαχανικό με βάση το βόειο κρέας ή το μοσχάρι. Μερικές φορές το khashlama γίνεται με μπύρα ή κρασί. Η σύνθεση των πιάτων συνταγής: κρέας (βόειο κρέας) -1 kg; πατάτες (1 κιλό), κρεμμύδια (3 τεμ.), ντομάτες (3 τεμ.) ζ), γλυκές πιπεριές (3 τεμ.) και χόρτα. Μέθοδος μαγειρέματος πιάτων: Πλένετε το κρέας, κόβετε σε μεσαία τετράγωνα, βάζετε σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε νερό ώστε να καλύπτεται όλο το κρέας. Βράζετε το κρέας μέχρι να ψηθούν (2 ή 3 ώρες μαγειρεμένα). Στο τέλος, αλάτι και αφήστε για άλλα 10 λεπτά. Αφαιρέστε το τελικό κρέας από το νερό, κόψτε τις πατάτες σε 2 κομμάτια και μαγειρέψτε σε ένα κρεμμύδι μέχρι να μαγειρευτεί. Αρχίζουμε τη συναρμολόγηση. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα στο κάτω μέρος για να βάλει το ήμισυ τις πατάτες, τα μισά από τα πατάτες κρέας, κομμένο σε ροδέλες μισό ντομάτα, το μισό πράσινο, τότε ένα άλλο, μια πατάτα, κρέας, ντομάτες, χόρτα, στο τέλος του πιπεριού για πάπρικα να κάνουν περικοπές και να θέσει σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε πίσω κρέατος και βάλτε φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.

3 Dolma (Tolma) Στην Αρμενία, το dolma είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα, προς τιμήν του οποίου πραγματοποιείται ακόμη και το ετήσιο γαστρονομικό φεστιβάλ, το Φεστιβάλ Dolma. Συνήθως είναι παραδοσιακά σερβιρισμένο με ματσούν και θρυμματισμένο σκόρδο. Συστατικά συνταγή: βόειο κρέας - 600 γραμ. Χοιρινό - 100 γρ. Ρύζι - 100 γρ. Φύλλα σταφυλιών - 350 γρ. Κρεμμύδια - 80 γρ. Χόρτα - 80 γρ. πιπέρι, σκόρδο Μέθοδος μαγειρικής πιάτων: Κρέας κρέατος. Βράζετε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί και να προσθέσετε στο κρέας. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα βότανα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και προσθέτουμε στο κιμά. Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Στα φύλλα σταφυλιών, βάλτε το παραγέμισμα και τυλίξτε σε ένα φάκελο. Τοποθετήστε το κάτω μέρος του τηγανιού με φύλλα σταφυλιών και ψιλοκομμένα κόκαλα. Κορυφαίοι σειρές δολαρίου, ρίχνουμε νερό και καλύπτουμε καλά με την αναποδογυρισμένη πλάκα. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράστε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά (μέχρι να είναι έτοιμο). Σερβίρετε το υγρό δοχείο Dolma, το οποίο σχηματίστηκε κατά την κατάσβεση. Ξεχωριστά σερβίρεται ματσούν με κτύπημα σκόρδου.

4 Ariza (h Ariza) Το φαγητό αυτό το πιάτο είναι πιο ευχάριστο όταν είναι δροσερό έξω. Συνήθως, ο Άρης είναι φτιαγμένος από κοτόπουλο και σιτάρι. Δεν είναι κάθε σιτάρι κατάλληλο για μια πραγματική αρμενική aris. Πρέπει να υπάρχει μια αρμενική krupa-dzavar, που μοιάζει με κριθάρι. Συστατικά συνταγή: κοτόπουλο 1 κιλό., μαύρο πιπέρι, λιωμένο βούτυρο, αλάτι, σιτάρι -500 g. Μέθοδος παρασκευής του πιάτου: Ρίξτε το κοτόπουλο με 4 φλιτζάνια νερό, το βράστε, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για 1/2 ώρα. Αφαιρέστε το τελειωμένο πουλί από το ζωμό, χωρίστε τη σάρκα από τα οστά, κόψτε το σε κομμάτια. Βόειο στέλεχος, βράστε. Ρίξτε μέσα στο ζεστό ζωμό προ-εμποτισμένο σιτάρι, προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου, μαγειρεύετε το κουάκερ σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να μετατραπεί σε μια ομοιογενή, ιξώδη μάζα. Kashu αλάτι, ανακατεύουμε. Κρεμμύδι κομμένο σε μισο δακτυλίους και να σώσει το βούτυρο Όταν σερβίρετε, βάλτε arisa σε ένα πιάτο με κρεμμύδι τηγανισμένο σε βούτυρο και διακοσμήστε με πράσινα.

5 Γεμιστή μελιτζάνα στην Αρμενική! Η σύνθεση των πιάτων συνταγών: Μελιτζάνα - 1 χιλιόγραμμο Κιμάδων - 500 γραμμάρια Φρέσκια πιπεριά - 3 κομμάτια Κρεμμύδι - 2 τεμάχια Τοματοπολτός - 1 Art. Αλάτι κουταλιού - - Για γεύση Πράσινοι - - Για γεύση Προετοιμασία πιάτων: καθαρό κρεμμύδι, μελιτζάνες και πιπεριές μου. Καθαρίστε τις μελιτζάνες. Τηγανίζουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν. Παράλληλα με αυτό, σε ένα άλλο κρεμμύδι ψητό και το κιμά. Βάζετε τη σούπα για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, στο τέλος προσθέτετε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Ψιλοκόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να διαφανεί. Στη συνέχεια προσθέστε την πάστα ντομάτας και τα χόρτα στα κρεμμύδια. Αναμίξτε, σιγοβράστε για 2-3 λεπτά - και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Τηγανητές μελιτζάνες κομμένες κατά μήκος, κάνοντας ένα είδος τσέπης. Γεμιστά μελιτζάνα με κιμά, τηγανητά με κρεμμύδια. Διανέμουμε τις γεμιστές μελιτζάνες σε ένα ταψί, βάζουμε τις τηγανισμένες πιπεριές στο ίδιο μέρος, ρίχνουμε όλη την πάστα ντομάτας με κρεμμύδια και χόρτα στο φούρνο. Ψήνουμε 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Καλό φαγητό!

6 ΑΡΜΕΝΙΩΝ μελιτζανοσαλάτα συνταγή Σύνθεση τομάτας: μελιτζάνες και ντομάτες, 400 g, 200 g κρεμμύδια, πιπεριές 100g, αλάτι, πιπέρι, ξύδι, μαϊντανό γεύση. Τρόπος παρασκευής του πιάτου: Πλένουμε τις μελιτζάνες, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε φέτες, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε να σταματήσουμε για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνουμε με νερό και ελαφριά συμπίεση. Τηγανίζουμε τις προετοιμασμένες μελιτζάνες μαζί με τα κρεμμύδια στο βούτυρο, τις βάζουμε σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέτουμε ντομάτες και δαχτυλίδια πιπέρι, κομμένες σε φέτες. Περιέχετε ξύδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε. Πασπαλίστε με πράσινα.

7. Μπόρακι - Αρμενικά ζυμαρικά. Η κύρια διαφορά τους από τους άλλους ντόπιους είναι ότι είναι προψημένα κιμά, δίνουν κυλινδρικό σχήμα στους ίδιους τους μανταλάκια και τα αφήνουν ανοιχτά από ψηλά και τελικά δεν βράζουν αλλά αφήνουμε να ψηθούν και στη συνέχεια να τηγανίσουν.

Παρασκευή του Boracay: Η σύνθεση της συνταγής: Πλήρωση :. Κρέας (βόειο κρέας) - 300 g, πικάντικο χόρτα - 3 τραπέζι. κουτάλια, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού, κρεμμύδι - 100 γρ. (τρία κρεμμύδια). Ζύμη: αλεύρι - 200 γρ., Νερό - 1-2 τραπέζια. κουτάλια, αυγά - 1. Στο φρυγάνισμα μπουρίκι και κρεμμύδια: λάδι - 100-150 gr. Μέθοδος παρασκευής: 1: παρασκευάστε τη ζύμη. Κοσκινίστε το αλεύρι με ένα κόσκινο σε μια επιφάνεια εργασίας, ολισθήστε, κάντε μια μικρή κατάθλιψη. Σπάστε το αυγό εκεί και προσθέστε νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας. 2: ετοιμάστε τα ακατέργαστα τεμάχια για ζυμαρικά. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας και τον τροχίσκο με αλεύρι. Με κυλινδρικό πείρο, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο, πάχους 3 χιλιοστών. Στη συνέχεια κόψτε τη ζύμη σε μικρά ορθογώνια 5 * 6 εκατοστά με ένα μαχαίρι. 3: προετοιμάστε τη γέμιση. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια από το φλοιό με ένα μαχαίρι και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Κόψτε το σε μισά με ένα μαχαίρι σε ένα ξύλο κοπής. Το κρέας πλένεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Μετακινήστε το βόειο κρέας και τα κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος και μετακινήστε το σε ένα μπολ. Η προκύπτουσα μάζα είναι πιπέρι, αλάτι, προσθέστε φρέσκα βότανα και ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά με φυτικό έλαιο. Τηγανίζουμε το κρέας με μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί, ανακατεύοντας με σπάτουλα για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη γέμιση σε ένα μπολ και αφήστε λίγο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Βήμα 4: προετοιμασία αρμενικών ζυμαρικών. Βάλτε το κιμά σε ένα κουταλάκι του γλυκού σε κομμάτια ζύμης και τυλίξτε σε σχήμα κύπελλου. Πρέπει να υπάρχουν αρκετές γέμιση έτσι ώστε ένα εκατοστό της ζύμης να παραμένει στην κορυφή του "κυπέλλου". Οι αρμένικες ζύμες τοποθετούνται σφιχτά σε μια κατσαρόλα, με ανοιχτή πλευρά προς τα επάνω. Γεμίστε τα ζυμαρικά με ζωμό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε στη μικρότερη φωτιά μέχρι το μισό έτοιμο για 5-7 λεπτά. Ζεστάνετε το τηγάνι με το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, με ένα κουτάλι με σχισμές, για να αποστραγγίσετε το ζωμό, αφαιρέστε τα ζυμαρικά από το τηγάνι και τα μεταφέρετε στο ταψί. Τηγανίζουμε τα ζυμαρικά και στις δύο πλευρές, γυρίζοντας με μια σπάτουλα μέχρι να εμφανιστεί ένα χρυσό καφέ σε μια μικρή φωτιά. Βήμα 5: Σερβίρετε αρμένικα ζυμαρικά.

8 Αρσενικό κεμπάπ (khorovats) Συνταγή συστατικών: * 1 κιλό κρέατος προβάτου με λίπος, με ή χωρίς πέτρες, * 4 μεγάλα κρεμμύδια, * 2 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους, * 1 μέτρια κολοκυθάκια, 4 μικρές ντομάτες, 4 μέτριες γλυκές πιπεριές, * μαϊντανό,, * πράσινα κρεμμύδια, * 1-2 κουταλιές της σούπας. l ξύδι κόκκινου κρασιού, * 1 κουτ. ξηρό βασιλικό, * 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρό θυμάρι (θυμάρι) * αλάτι, * μαύρο πιπέρι Πώς να μαγειρέψετε: Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Κόψτε ή τεμαχίστε το κρέας σε τεμάχια μεγέθους περίπου 6 × 6 cm, τοποθετήστε σε κατσαρόλα, προσθέστε κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ξηρά βότανα και ξίδι. Ανακατεύουμε καλά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να μαρινάρουμε στο ψυγείο για 4-12 ώρες. Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές από τα στελέχη και τους σκληρούς σπόρους. Στρίψτε το κρέας στα σουβλάκια και τηγανίζετε με κάρβουνο ή σχάρα, περιστρέφοντας και περιστασιακά χύνοντας τη μαρινάδα μέχρι να μαγειρευτεί. Στρίψτε ολόκληρα λαχανικά από δύο άκρες σε δύο σουβλάκια ταυτόχρονα και τηγανίζετε με κάρβουνο ή ψητά με κρέας. Σερβίρετε ζεστά κεμπάπ, πασπαλισμένα γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, κοράνιο και μαϊντανό, με ψητά λαχανικά, προαιρετικά αποφλοιωμένα.

9 Αρμενική σαλάγια σαλάτσα Συνταγή συστατικών: Μελιτζάνα-6 τεμ., Βουλγαρικό πιπέρι-2 τεμ., Ντομάτα - 3 τεμ., Κρεμμύδι, Κριθαράκι, μαύρο πιπέρι (έδαφος), φυτικό λάδι Μέθοδος μαγειρέματος: μπάρμπεκιου κάρβουνα, αρμαθιές μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες στα σουβλάκια και τα τηγανίζουμε σε ανοικτή φωτιά μέχρι το μαύρο. Όταν τα λαχανικά καλύπτονται με μαύρη κρούστα, αφαιρέστε τα από τα σουβλάκια και καθαρίστε τα σε κρύο νερό - γι 'αυτό μην καψετε τα χέρια σας και καθαρίζονται πολύ ζεστά. Βάλτε τα όλα σε ένα μπολ και τα κόβουμε με ένα μαχαίρι κατευθείαν σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε. Φυσικά, μπορείτε να κόψετε και σε ξεχωριστό πιάτο, αλλά με αυτόν τον τρόπο είναι πιο άνετα στη φύση σε ένα πλήθος. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι (μερικές φορές το φέρω στη φύση ήδη σε μορφή μαγειρεμένου μαρμελάδας. Μπορείτε επίσης να τηγανίζετε το κρεμμύδι στα σουβλάκια πάνω από μια φωτιά - επίσης πολύ νόστιμο). Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ρίξτε λίγο βούτυρο, ανακατέψτε

10 Lyulya-kebab Συνταγή συστατικών: Κρέας (χοιρινό, αρνίσιο) - 1 κιλό - Βότκα - 2 κουταλιές της σούπας. - Κρεμμύδι - 2 τεμ. - Μαύρο πιπέρι - Αλάτι Πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο: Για να μαγειρέψετε μια συνταγή με κεμπάπ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας - τόσο χοιρινό όσο και αρνί, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι φρέσκο, όχι παγωμένο. Πλένετε το κρέας σε ένα μύλο για το κρέας με ένα αποφλοιωμένο κρεμμύδι. Αλατίστε το αλάτι, πιπέρι και προσθέστε βότκα. Ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε, χτυπάμε στο τραπέζι για 5-10 λεπτά. Αφού τοποθετήσετε το παραγέμισμα στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Από το κιμά που παρασκευάζεται με αυτό τον τρόπο, σχηματίζονται λουκάνικα που ζυγίζουν περίπου 200 γραμμάρια. Το Lyulya-kebab είναι αρματωμένο σε σουβλάκια και τηγανίζεται με κάρβουνο μέχρι ψημένο. Σερβίρετε το πιάτο θα πρέπει να είναι σε pita με ψιλοκομμένα χόρτα.

1 1. Το Kyufta Kyufta είναι η υπερηφάνεια της αρμενικής κουζίνας. Κανείς δεν ξέρει ακριβώς πόσα αιώνες αυτό το πιάτο. Πριν από πολύ καιρό, όπως έχει και ο μύθος, προετοιμάστηκε με τον τρόπο αυτό: το καλύτερο κρέας βοδινού ή μάλλον ζευγάρι μοσχαριού επιλέχθηκε και χτύπησε για μεγάλο χρονικό διάστημα σε μια επίπεδη μεγάλη πέτρα (salacar) με ειδικά ξύλινα σφυριά (tokhmah) μέχρι να μετατραπεί σε μια εύθρυπτη ομοιογενή μάζα. Κατά τη διαδικασία, προστέθηκαν λίγο νερό και αλάτι. Το κρέας, έτσι σφουγγαρίστηκε, έτσι διαμορφώθηκε σε μια μπάλα και έπειτα βράστηκε.

Μαγειρικά μανίκια: Συνταγή συστατικών: βόειο κρέας - ένα κιλό, κρεμμύδια - δύο κομμάτια, ένα αυγό - ένα κομμάτι, αλεύρι - δύο κουταλιές της σούπας. l κρύο νερό ή γάλα - 3/4 φλυτζάνι αλάτι - για γεύση, βούτυρο - για γεύση. Μέθοδος παρασκευής του πιάτου: Πλένουμε τα κρεμμύδια, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε σε μικρούς κύβους. Φιλέτο βοδινό κομμένο σε μικρά κομμάτια και αλέθεται μέσω ενός μύλου κρέατος. Στη διαδικασία λείανσης, προσθέστε λίγο κρύο νερό ή γάλα. Στη συνέχεια βάζουμε το τελειωμένο κιμά σε ένα πιάτο, προσθέτουμε λίγο ζωμό, αυγό, αλεύρι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι με νερό στη φωτιά, αλάτι και φέρετε σε βράση. Στη συνέχεια, η γέμιση χωρίζεται σε 4 μέρη και από κάθε μέρος σχηματίζονται 4 μπάλες με βρεγμένα χέρια. Στη συνέχεια, χαμηλώστε απαλά σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά και αφαιρέστε τον αφρό. Το τελειωμένο kufta σερβίρει ζεστό και λιωμένο βουτηγμένο βούτυρο.

1 2. Lamajo - Αρμενική πίτσα Lamaggio - ένα πιάτο αραβικής καταγωγής, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές στην Αρμενία. Αλλά σήμερα μπορούμε με ασφάλεια να πούμε ότι αυτό είναι ένα πιάτο της αρμενικής κουζίνας. Στην Αρμενία, ο Lamagio αιτήθηκε χάρη στους Αρμένιους που υποβλήθηκαν σε επαναπατρισμό και ήρθαν σε αυτή τη χώρα από τότε που έλαβαν χώρα οι πρώτες αραβικές εισβολές τον 7ο αιώνα π.Χ. Οι Άραβες έφυγαν από την Αρμενία και η συνταγή για ένα τέτοιο νόστιμο πιάτο παρέμεινε και έγινε πολύ δημοφιλής ανάμεσα στα εξαιρετικά πιάτα που προετοίμασαν οι Αρμένιες γυναίκες για τις οικογένειές τους. Σύμφωνα με την παράδοση, το Lamajo ψήνεται σε πέτρινο φούρνο. Αλλά στο φούρνο του σπιτιού, φαίνεται επίσης πολύ νόστιμο. Τα τελικά κατεψυγμένα πλατύφυλλα μπορούν να καταψυχθούν, κάθε χαρτί προ-περγαμηνής που μετατοπίζεται και στη συνέχεια, όταν χρειαστεί, απλώς επαναθερμανθείτε στον φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Η γεύση δεν πάσχει καθόλου.

Παρασκευή λαμάχου: Συστατικά: Αλεύρι - 500 γρ., Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο, κιμά - 0,5 κιλό πατάτα (ντομάτα) - 300 γρ., Χόρτα, μαύρη πιπεριά - 1 τεμάχιο, σκόρδο - 2-3 δόντια. Μέθοδος παρασκευής: Διαλύστε τη ζύμη με 1 φλιτζάνι ζεστό νερό (ή ορός γάλακτος), προσθέστε μια λίβρα αλεύρι, αυγό, αλάτι στη γεύση, ζυμώστε τη ζύμη, καλύψτε με μια μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30-40 λεπτά. Όταν η ζύμη είναι ελαφρώς κατάλληλη, χωρίστε τα σε μικρές μπάλες (περίπου στο μέγεθος του παιδιού) και ρίξτε τα λεπτά (πολύ λεπτά) κέικ. Είναι πολύ εύκολο να ξεδιπλώσετε, εάν βάζετε μια σφαίρα ζύμης ακριβώς πάνω σε ένα λόφο αλευριού - στη συνέχεια ξεδιπλώστε ευθεία σε μια διαφανή κατάσταση χωρίς κενά και το επιπλέον αλεύρι απομακρύνεται εύκολα (Πιο συχνά, χρησιμοποιήστε lamajo χωρίς ζύμη ζύμη βασισμένη στο matsoni. που μου άρεσε πολύ και η γεύση και η ελαφρότητα). Ενώ η ζύμη ταιριάζει, ετοιμάστε το γέμισμα. Για το Lamajo, θεωρητικά, χρειάζεστε αρνί. Αλλά το αρνί είναι σπάνια διαθέσιμο από εμάς. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιώ συχνά το κανονικό βοδινό κρέας - η γεύση δεν υποφέρει από αυτό. Έτσι, παίρνουμε μισό κιλό κιμά, προσθέτουμε 1 μεγάλο (ή 2 μεσαία) κιμά κρεμμύδι και σκόρδο καλά αλεσμένο σε ένα μύλο κρέατος, ψιλοκομμένα χόρτα (μαϊντανός, g inzu, βασιλικός, όλα μπορούν να γίνουν, ή μπορείτε να αφαιρέσετε αυτό που δεν σας αρέσει), προσθέστε αλάτι, πιπέρι στη γεύση. Μερικές φορές προσθέτω στη συνολική μάζα μικρών, ψιλοκομμένων πιπέρι - αλλά αυτό είναι σύμφωνα με την επιθυμία σας. Ρίχνουμε τον κιτρινωπό πουρέ. Εάν δεν υπάρχουν πατάτες πουρέ - αραιώστε την πάστα ντομάτας με τη συνοχή της ξινή κρέμα, και μερικές φορές στρέφομαι φρέσκες ντομάτες - επίσης τέλεια. Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Το παραγέμισμα θα πρέπει να είναι λεπτό, όπως η παχιά σάλτσα. Έτσι, η γέμιση είναι έτοιμη, η ζύμη μετατρέπεται σε λεπτές κέικ. ζεσταίνετε το τηγάνι DRY και στεγνώστε ελαφρά κάθε κέικ πάνω του για 1 λεπτό στη μία πλευρά. Λιπάνετε ελαφρά το φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι και απλώστε το ψωμί σ 'αυτό με την τηγανημένη πλευρά προς τα επάνω. Για κάθε κέικ τοποθετήστε 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι γεμίζοντας και επιχρίσματα σε όλη την επιφάνεια. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200-250 βαθμούς και ψήνουμε για 7-10 λεπτά. Θα δείτε - όταν η γέμιση δεν φαίνεται πλέον υγρή - αυτό σημαίνει ότι είναι έτοιμο και μπορείτε να το πάρετε.

13 Αρμενικό ψωμί πίτας Στην αρχαιότητα υπήρχε ένας βασιλιάς στην Αρμενία που ονομάζεται Αράμ. Έτσι συνέβη ότι σε μια από τις μάχες συνελήφθη από τον Ασσύριο βασιλιά Nosor. Ο νικητής έθεσε την κατάσταση: - Δέκα ημέρες θα μείνει χωρίς ψωμί, πεινασμένο. Την ενδέκατη ημέρα θα συναγωνιστείτε μαζί μου με τοξοβολία - αν κερδίσετε, θα σας αφήσουμε να πάτε αλώβητοι, επιστρέψτε στο λαό σας με άξια βασιλικά δώρα. Την επόμενη μέρα, απαίτησε ο Αράμ. ότι η πιο όμορφη θωράκιση θα φέρεται από τον αρμενικό στρατό, που στέκεται στα σύνορα της Ασσυρίας. Οι Ασσυριανοί αγγελιοφόροι έσπευσαν. Οι Αρμένιοι μαντέψαν αμέσως ότι ο βασιλιάς τους υπαινίσσεται κάτι και, για να κερδίσουν χρόνο και να σκεφτούν, κρατούσαν τους αγγελιοφόρους όλη τη νύχτα. Την αυγή, οι Ασσύριοι έσπευσαν πίσω και έδωσαν το κέλυφος στον βασιλιά Αράμ. Δεν ήξεραν ότι το λεπτό, προκαθορισμένο ψωμί ήταν κρυμμένο στην πανοπλία. Και εκείνη την εποχή κανείς δεν άκουσε για ψωμί πίτα - προσπαθήστε να μαντέψετε ότι το ψωμί μπορεί να κρυφτεί στο κέλυφος. Aram πήρε το κέλυφος, και ξαφνικά δήλωσε, λένε, αυτό δεν είναι το πιο όμορφο. Δεν υπάρχει τίποτα να κάνει, έστειλαν και πάλι αγγελιοφόρους και έφεραν ένα νέο κέλυφος. Αλλά ούτε και ο Άρμενος τσάρος δεν το άρεσε. Και οι αγγελιοφόροι κάθε μέρα πριν από την εκπνοή του όρου υπό όρους κάλυψαν τον ίδιο δρόμο και κάθε φορά, ξέροντας ότι χωρίς να το γνωρίζουν, έφεραν lavash στο Aram. Την ενδέκατη ημέρα, ο Aram και ο Nosor πήγαν στην περιοχή σκοποβολής. Ο Νόστορ ήταν σίγουρος ότι ο Αράμ, άφησε χωρίς ψωμί, έχασε θάρρος και δύναμη, έχασε την ακρίβεια των ματιών του. Αλλά - εδώ είναι τα θαύματα! - Aram ήταν ο νικητής του διαγωνισμού και επέστρεψε στη χώρα του με τιμή. Αρμενικό ψωμί τον έσωσε. Ο βασιλιάς επέστρεψε και διέταξε να το ανακοινώσει σε όλη τη χώρα: στο εξής, στην Αρμενία, αντί για άλλα ψωμιά, αφήστε τους να φτιάξουν ψωμί πίτας.

Παρασκευή Lavash: Συνταγή Σύνθεση: 1st Class Νερό-αλεύρι 500 g, γεύση αλάτι- μαγιά 2 κουταλάκια του γλυκού, βούτυρο 50 g Προετοιμασία: Ανακατεύουμε τη ζύμη. Νερό, μαγιά, αλάτι, μαλακό βούτυρο, αλεύρι. Είναι απαραίτητο να υπάρξει μια καλή άνοδος. Διαχωρίστε σε μικρές μπάλες με διάμετρο 5-6 cm. Στη συνέχεια, αφήστε τη ζύμη, η οποία έχει ήδη σχηματιστεί σε μπάλες, να ανυψωθεί ξανά. Γυρίστε σε μια πολύ λεπτή κρέμα 1 - 2 mm. Τηγανίζουμε σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, σε φωτιά πάνω από το μέσο όρο για 10 - 15 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά. Το τηγάνι πρέπει να είναι στεγνό! Μόλις η λάβαξα έγινε λευκή, πήγε φουσκάλες, γυρίζοντας την. Η έτοιμη πίτα πρέπει να βουτηγθεί σε νερό και να στεγνώσει. Λόγω αυτού, δεν θα είναι ξηρό, αλλά μαλακό!

1 4. Matsun (matsoni) Το Matsun είναι ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος που είναι πολύ δημοφιλές στους λαούς του Καυκάσου. Τώρα δεν γνωρίζω το όνομα του προσώπου που μαντέψαμε για πρώτη φορά να προσθέσουμε λίγο γιαούρτι για ζεστό γάλα. Ναι, και συνέβη πολλούς αιώνες πριν. Αλλά από τότε, ο matsun (ή αλλιώς - matsoni) έχει γίνει ιδιαίτερα σεβαστός από τους ανθρώπους! Η σύνθεση της συνταγής: Χρειάζεται 1 λίτρο γάλακτος και ζύμωση. Χρησιμοποιούμε το ίδιο matsun με ένα μίζα (επίσης αγοράζεται στο κατάστημα). Προετοιμασία: Βήμα 1: Βάλτε το γάλα στη φωτιά και βράστε. Βήμα 2: Ρίχνουμε το γάλα στο βάζο και προσθέτουμε 1 κουταλιά της ζύμης. Βήμα 3: Μετά από αυτό, πρέπει να βάζετε το βάζο σε ζεστό μέρος, να κλείνετε και να τυλίγετε τη θερμότητα (με μια πετσέτα) και αφήνετε για 7-8 ώρες.

Μαγειρική συνταγή μπακλαβά: Για ζύμη: ψωμί σιταριού - 2 φλιτζάνια, βούτυρο - 50 γραμμάρια ζύμης - 20 γραμ., Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ., νερό - ½ φλιτζάνι Για το γέμισμα: καρύδια - 250 γρ., ζάχαρη - 1 φλιτζάνι, μέλι - 100-120 γρ, αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ. κανέλα, κάρδαμο Προετοιμασία: 1. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. 2. Χτυπάμε το αυγό με τηγμένο βούτυρο, προσθέτουμε τη ζύμη που έχει αραιωθεί σε ζεστό νερό, αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε να "προσεγγίσει" για 1,5-2 ώρες. 3. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ετοιμάστε το γέμισμα. Στεγνώσαμε καρύδια σε ένα τηγάνι, τα αλέθουμε με ένα μαχαίρι, ανακατεύουμε με ζάχαρη, κανέλα και κάρδαμο. 4. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη. Ρολλάμε ένα μέρος πάχους 2 mm και τα άλλα 3 mm. 5. Λιπάνετε το δίσκο ψησίματος με βούτυρο, απλώστε ένα στρώμα ζύμης επάνω του, το οποίο είναι παχύτερο, τοποθετήστε ένα γέμισμα σε ένα στρώμα 4 mm, στη συνέχεια ένα λεπτότερο στρώμα ζύμης. Πιάσαμε τη ζύμη στις άκρες. 6. Αφήνουμε το μπακλαβά να σταθεί για 10 λεπτά, έπειτα το γράψουμε με ένα κτυπημένο κρόκο και κόψουμε ολόκληρο το προϊόν σε διαμάντια του ίδιου μεγέθους. 7. Βάλτε το φύλλο ψησίματος σε ένα ζεστό φούρνο (200-220 C) και ψήστε το μπακλαβά για 20-25 λεπτά. 8. Τελειωμένο ζεστό βακλάβα χύνεται γενναιόδωρα με μέλι έτσι ώστε όχι μόνο το ανώτερο στρώμα να είναι εμποτισμένο, αλλά και το γέμισμα.

16 Το Gata Gata είναι μια κοινή ζαχαροπλαστική της Αρκαδίας, η οποία είναι μια ζαχαροπλαστική.

GATS Παρασκευή: Συστατικά Συνταγή: αλεύρι 3 φλιτζάνια (Σοβιετική πολύπλευρη 250 ml) 1 φλιτζάνι γιαούρτι 1 αυγό 250γρ μαργαρίνη ¾ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα (αποσβέστηκε σε ξύδι) γέμιση άλας: αλεύρι 2 φλυτζάνια (Σοβιετική πολύπλευρη 250 ml) ζάχαρη 1 φλιτζάνι 250 g κρέμας βούτυρο βανίλιας. Προετοιμασία: Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι και σόδα, προσθέστε μαργαρίνη, αυγό, κεφίρ, ζυμώστε τη ζύμη. Διαχωρίστε τη ζύμη σε τρία μέρη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ετοιμάστε το γέμισμα. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε τα πάντα και προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι το σχηματισμό των ψίχουλα, αυτή η γέμιση χωρίζεται σε τρία μέρη. Βγάλτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, τοποθετήστε τη γέμιση επάνω της και εξομαλύνετε την ολόκληρη επιφάνεια. Περιστρέψτε το ρολό, βουρτσίστε την κορυφή με ένα χτυπημένο αυγό. Κάνετε λωρίδες με ένα πιρούνι πλήρους μήκους. Και κόψτε διαγώνια σε μεγάλα κομμάτια. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, σε χαρτί ζαχαροπλαστικής και βάλτε σε ένα προθερμασμένο φούρνο για ψήσιμο για 20 λεπτά, σε θερμοκρασία 175 μοίρες με ανεμιστήρα (για κάθε φούρνο έχει το δικό του χρόνο). Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο! Καλό φαγητό!

http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2012/12/26/moldavskaya-natsionalnaya-kukhnya-k-nedele-tolerantnosti

Παρουσίαση με θέμα: "Μολδαβική κουζίνα"

Κέντρο Εκπαίδευσης Κεφαλαίων
Μόσχα

Ανανεωτικό μάθημα

Δημοτικό Σχολείο: Νέες μέθοδοι και τεχνολογίες διδασκαλίας σύμφωνα με το GEF

Ανανεωτικό μάθημα

Προσχολική εκπαίδευση: Μεθοδολογική υποστήριξη στις συνθήκες εφαρμογής του GEF

Περιγραφή παρουσίασης για μεμονωμένες διαφάνειες:

MOLDAVIAN KITCHEN Εκτέλεση έργου: καθηγητής δημοτικού σχολείου MBOU SOSH 182 Rozhkova Elena Vladimirovna

Η εθνική κουζίνα της Μολδαβίας άρχισε να διαμορφώνεται τον 14ο αιώνα. Ήταν πολύ επηρεασμένη από τους λαούς που έζησαν δίπλα στους Μολδαβούς - Ουκρανούς και Ρουμάνους. Επίσης, στη μολδαβική κουζίνα υπάρχει ένα ίχνος από την τουρκική κουζίνα, καθώς για σχεδόν 300 χρόνια η Μολδαβία υποδουλώθηκε από την Τουρκία. Η φύση γεννιέσε τη Μολδαβία με ένα ζεστό κλίμα και εύφορο έδαφος, έτσι στην κουζίνα, σε μεγάλη αφθονία, υπάρχουν λαχανικά και φρούτα. Όλα τα μολδαβικά πιάτα έχουν καλή γεύση, πικάντικη γεύση (συχνά σκόρδο) και, μάλλον, όμορφα διακοσμημένη εμφάνιση.

ΜΑΜΑΛΥΓΑ Ας ξεκινήσουμε με το πιο σημαντικό πιάτο αυτής της χώρας - χυμώδης! Παρασκευάζεται από καλαμπόκι, πιο συγκεκριμένα από αλεύρι καλαμποκιού. Παρεμπιπτόντως, το ίδιο το καλαμπόκι εμφανίστηκε στο νεκροταφείο της Μολδαβίας σχετικά πρόσφατα - περίπου 300 χρόνια πριν, και το πιάτο από αυτό ήδη κατάφερε να αποκτήσει έναν εθνικό χαρακτήρα. Hominy είναι ένα πολύ αρχαίο πιάτο, και προετοιμάστηκε αρχικά από κεχρί. Πιστεύεται ότι ο πρόγονος της ανθρωπότητας είναι η ιταλική πολέντα. Αυτό το απλό και ταυτόχρονα πολύ υγιεινό πιάτο αποδίδεται πάντοτε στα τρόφιμα των φτωχών και μια φορά στις φτωχές Μολδαβικές οικογένειες η ανθρωπότητα ήταν υποκατάστατο του ψωμιού. Μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα ξεχωριστό πιάτο, αλλά συνήθως κάτι προστίθεται για τη γεύση: μπορεί να είναι ξινή κρέμα, τριμμένο τυρί, το βούτυρο, το γάλα, το σκόρδο, το τυρί, ινώδη ή μανιτάρια. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι το ανθρωποειδές δεν λαμβάνεται για να κοπεί με ένα μαχαίρι, χωρίζεται από ένα νήμα ή σπασμένο με το χέρι. Στη συνέχεια, ένα κομμάτι ανθρωποθυρίδας συνθλίβεται στα χέρια και βυθίζεται σε ξινή κρέμα ή τριμμένο τυρί.

CHORBA Η πιο δημοφιλής πρώτη σειρά μαθημάτων είναι όλα τα είδη του "chorba". Αυτή είναι μια σούπα στο ψωμί quass, στην οποία προστίθενται καρότα, ντομάτες, κρεμμύδια, μαϊντανός και σέλινο. Τα υπόλοιπα εξαρτήματα ενδέχεται να διαφέρουν: αρνί, βόειο κρέας, παραπροϊόντα κοτόπουλου. Μερικές φορές προσθέτουμε φασόλια, πατάτες, γλυκές πιπεριές, ρύζι. Οι βόμβες διαφέρουν από τις σούπες και το μπορς στο ότι όλα τα λαχανικά δεν έχουν τηγανητά, αλλά αναγκαστικά φρέσκα.

Τυρί Cheesecake - γάλα σούπα από ορό γάλακτος, το οποίο παίρνει διπλάσια ποσότητα από το νερό. Βράζετε στο νερό, ολόκληρες ή κομμένες στα μισά καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Όταν το νερό βράζει, βάλτε φέτες πατάτες και ψιλοκομμένο μεγάλες έφερε σε ετοιμότητα, στη συνέχεια χύνεται βραδέως μέσα από το καλαμποκάλευρο κόσκινο, έβρασε για 5-7 λεπτά, ρίχνουμε ορό, προστίθεται αλάτι και κορίανδρο και έβρασε άλλα 5 λεπτά.

Το ΖΑΜΑ Ζάμα είναι μια υπέροχη πρώτη πορεία που μπορεί να μαγειρέψει κάθε οικοδέσποινα της Μολδαβίας. Το άρωμα ενός φρεσκομαγειρεμένου πιάτου για τους Μολδαβούς είναι μια γεύση οικιακής άνεσης, οικογενειακής ειρήνης και ευεξίας. Το Ζάμα είναι μια ζεστή σούπα, αλλά πιο απλή και ευκολότερη από τη χορτα, καθώς το ζωμό από κοτόπουλο, ψάρι ή λαχανικά χρησιμεύει ως βάση. Βαρύτερο κρέας - βοδινό, χοιρινό και αρνί - δεν χρησιμοποιείται στο υποκατάστατο. Οι πατάτες συχνά αντικαθίστανται από ρύζι. Η συνταγή για αυτή τη σούπα συνήθως περιλαμβάνει την προσθήκη ενός ωμού αυγού, χτυπημένου με ξινή κρέμα. Το Ζάμα μπορεί να οξινιστεί με το κουάκ, όπως το chorba, και ίσως με το χυμό λεμονιού.

λάχανο κυλίνδρους Moldovan λάχανο rolls sarmale θεωρούνται ένα must-have πιάτο για κάθε αργία. Οι κάτοικοι έχουν μια παράδοση: την παραμονή του εορτασμού, αρκετοί γείτονες ή συγγενείς συγκεντρώνουν και φτιάχνουν γεμιστές ρόλους λάχανων μαζί για ολόκληρη τη γιορτή. Αλλά ακόμη και σε πιο μετριοπαθείς περιπτώσεις, η τρομακτική οικοδέσποινα δεν θα σταματήσει να περιποιηθεί την οικογένειά της με αυτό το νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο. Στις ημέρες νηστείας, το sarmale γίνεται χωρίς κρέας, αλλά στη συνέχεια αποδίδουν λιγότερο γευστικό. Στα χωριά, αντί του ρυζιού, τα σιτάρια καλαμποκιού χρησιμοποιούνται συχνότερα, αλλά εκεί είναι απλά πιο οικεία.

ΜΟΥΣΑΚΑ Το Μουζάκα είναι το πιο συνηθισμένο πιάτο κρέατος στη Μολδαβία, το ήμισυ των οποίων, και μερικές φορές περισσότερο, είναι λαχανικά. Εξαιρετικά φυτικά, χορτοφαγικά musaki είναι επίσης δυνατή. Η ιδιαιτερότητα της προετοιμασίας του moussak είναι ότι όλα τα προϊόντα τοποθετούνται ταυτόχρονα και στη συνέχεια σβήνουν και δεν χρειάζεται να προσέχετε για το φαγητό κατά την κατάσβεση, αφού ο χρόνος κατάσβεσης είναι αυστηρά καθορισμένος. Το κύριο πράγμα - να προετοιμαστούν σωστά και να βάλει στο τηγάνι προϊόντα που προορίζονται για Musaka. Μετά από αυτό, μέσα σε μια ώρα, η οικοδέσποινα μπορεί να είναι εντελώς δωρεάν: ο ίδιος ο κλίβανος θα κάνει τη δουλειά του. Το κρέας που χρησιμοποιείται στο μουσακά είναι αρνί, αλλά μπορεί επίσης να είναι μοσχάρι. Τα βασικά και βασικά λαχανικά του musaka είναι τα κρεμμύδια, οι μελιτζάνες, οι ντομάτες. πρόσθετα και αντικαταστάσιμα - λάχανο, πατάτες, κολοκυθάκια. Συνήθως ένα από τα αντικαταστάσιμα λαχανικά υπάρχει στο moussack μαζί με τα κύρια. Σκόρδο, φύλλο δάφνης, μαύρο ή κόκκινο πιπέρι, άνηθο και μαϊντανό μπαχαρικά. λίπη - ηλιέλαιο και ξινή κρέμα.

MITITIES Mititei είναι ένα πολύ νόστιμο και πολύ δημοφιλές πιάτο κρέατος στις μολδαβικές και ρουμανικές μαγειρικές παραδόσεις. Με την εμφάνισή τους, οι μίτιτοι μοιάζουν με μικρά λουκάνικα χωρίς κέλυφος. Υπάρχει ένας μύθος ότι ο ιδιοκτήτης ενός από τα κολοκυθάκια της Μολδαβίας εφευρέθηκε αυτό το πιάτο, όπου λουκάνικα και κρασί σερβίρονται ψημένα με κουδουνίστρα. Έτσι, με μια μεγάλη εισροή επισκεπτών, αυτός ο εφευρετικός μάγειρας διαπίστωσε ότι τα λουκάνικα έβγαιναν - έπρεπε να σκεφτώ τα τηγανητά λουκάνικα χωρίς κέλυφος. Ή ίσως δεν ήταν έτσι...

Vertuta με τα μήλα Vertuta - μια δημοφιλής ζαχαροπλαστική στη μολδαβική μαγειρική παράδοση, είναι ένα ρολό ζύμης με γέμιση. Τα γεμιστά για ελικόπτερα μπορούν να είναι γλυκά και αλμυρά. Συνήθως η γέμιση είναι κατασκευασμένο από τριμμένο τυρί (τυρί αλμυρό πρόβειο), τυρί, πατάτες, στιφάδο λάχανο, κιμά, πουρέ κολοκύθας ή φρέσκα φρούτα (μήλα, βερίκοκα, ροδάκινα, κλπ). Συχνά (στην εποχή - χειμώνα και την άνοιξη) χρησιμοποιείται ως γέμιση, είδη ζαχαροπλαστικής παπαρούνας, την κανέλα, τη ζάχαρη και τη βανίλια, μαρμελάδες και μαρμελάδες ή ακόμα και μαρμελάδα από πέταλα τριαντάφυλλου - αυτά έχουν μια αξιοσημείωτη vertuty μοναδικό άρωμα και χαρακτηριστική γεύση. Μερικές φορές προστίθενται φρέσκα καρύδια στο παρασκεύασμα για να κάνουν μαρμελάδα.

Το PLACINDA PLACINDA είναι ένα ιδιαίτερο είδος κέικ, που μοιάζει με ένα κομμένο κέικ με στρογγυλό και μερικές φορές τετράγωνο σχήμα. Το placcinde είναι κατασκευασμένο από εξάτμιση, ζύμη και ζύμη. Η γέμιση τοποθετείται στη μέση των παστίλιων, οι άκρες της πλάκας πιέζονται στο άκρο, επικαλύπτονται, με τη μορφή ακτίνων που ακτινοβολούν από το κέντρο και με άλλους τρόπους. Προετοιμάζεται για τα προϊόντα ψησίματος που απλώνεται σε ένα φύλλο ή σε μια πανοραμική φιάλη μέχρι και λιπαίνεται με ένα αυγό. Το γέμισμα που χρησιμοποιείται είναι ψιλοκομμένο λάχανο, τυρί, τυρί cottage με χόρτα, γλυκό τυρί cottage, αλατισμένο τυρί cottage, πατάτες, κρέας σε κύβους, κολοκύθα, μήλα.

ΣΥΝΘΕΣΗ ΑΠΟ ΤΟ ΚΙΖΙΛ Η ποικιλία των φρούτων και των μούρων έκανε τα ποτά αυτά όπως τα κοτόπουλα και οι χυμοί πολύ πιο δημοφιλή στη Μολδαβία από τα καυτά τσάγια και τον καφέ. Το καλοκαίρι, συλλέγονται πολλά διαφορετικά κομπόστα: βερίκοκο, ροδάκινο, φράουλα, μήλο, αχλάδι και άλλα. Πολύ νόστιμο και υγιεινό κομπότι μπορεί να γίνει από dogwood. Λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας σε καλαμάκι χρήσιμου μηλικού οξέος και τανινίνων, η κομπόστα έχει μια μοναδική γλυκιά ξινή γεύση.

KISSEL ΑΠΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ Για να προετοιμάσετε μια μολδαβική συνταγή για το ψαράκι από κόκκινο κρασί, ρίχνουμε τη ζάχαρη πάνω από το κρασί και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι βρασμού. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αραιώστε το άμυλο με νερό και, όταν το κρασί βράζει, το ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίζοντας να ανακατεύετε, μαγειρέψτε το φιλέτο σε χαμηλή φωτιά μέχρι βρασμού, περίπου 5-7 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά. Ετοιμαστείτε να ρίχνετε το φιλέτο στην κρέμα γάλακτος, πασπαλίζετε με ζάχαρη, έτσι ώστε να μην σχηματίζεται κρούστα. Ψυγίστε το κόκκινο κρασί και κάντε το διακοσμήστε με κτυπημένη κρέμα πριν το σερβίρετε.

ΓΑΛΑΚΤΩΜΑ ΚΥΣΕΛ Πολλοί άνθρωποι συνδέουν το ζελέ γάλακτος με την παιδική ηλικία. Και πράγματι - αν θυμάστε, τότε, πιθανώς, κάθε δεύτερο άτομο προσπάθησε αυτό το παχύ έκτακτο ποτό να είναι μικρό. Από το συνηθισμένο ζελέ μικρή διαφορά του, αντίθετα, ανάμειξη γάλα και φρούτα για το μαγείρεμα, παίρνετε ένα νόστιμο ποτό. Ένα άλλο από τα πλεονεκτήματα είναι ότι ακόμη και μια ανάρμοστη οικοδέσποινα, που συναντήθηκε αρχικά για την προετοιμασία όχι μόνο αυτών των ποτών, και γενικά με την κουζίνα, μπορεί να μαγειρέψει ήρεμα τον. Το παχύ γαλάκτωμα γάλακτος θα γίνει γρήγορα ένα από τα αγαπημένα ποτά στο σπίτι σας.

http://infourok.ru/prezentaciya-po-teme-moldavskaya-kuhnya-803229.html

Παρουσίαση σχετικά με τη Μολδαβία για εξωσχολικές δραστηριότητες

Η παρουσίαση αναφέρει τις παραδόσεις της Μολδαβίας.

Προβολή περιεχομένου παρουσίασης
"74997 Μολδαβία Παρουσίαση"

Το επίσημο όνομα είναι η Δημοκρατία της Μολδαβίας

Στις 27 Αυγούστου 1991 ανακηρύχθηκε η ανεξαρτησία της Δημοκρατίας της Μολδαβίας.

Κράτος στο νοτιοανατολικό τμήμα της Ευρώπης.
Η χώρα πήρε το όνομά της από τον ποταμό Μολδαβία στη Ρουμανία.

Η ασπίδα δείχνει το κεφάλι μιας περιήγησης, ενός οκτώ δοκού μεταξύ των κέρατων.

Στα δεξιά του κεφαλιού είναι ένα πεντάφυλλο τριαντάφυλλο,

Αριστερά ημισελήνου. Η ασπίδα τοποθετείται στο στήθος του αετού.

Ο αετός φέρει χρυσό σταυρό στο ράμφος του, ένα πράσινο κλαδί ελιάς στα νύχια του στα δεξιά και ένα χρυσό σκήπτρο στα αριστερά.

Η σημαία είναι τρίχρωμη με ίσες λωρίδες διατεταγμένες κάθετα, ξεκινώντας από την σημαία: μπλε, κίτρινο, κόκκινο. Στο κέντρο, στην κίτρινη λωρίδα, είναι το εθνικό έμβλημα της Δημοκρατίας της Μολδαβίας.

Κισινάου
Tiraspol
Tighina (πρώην Bender)
Βαλτί (πρώην Βαλτί)

- Μολδαβικό λεύ. 1 λίτρο είναι 2,85 ρούβλια

Ο ηγετικός τομέας της οικονομίας είναι η γεωργία.

Διάφορες ποικιλίες σταφυλιών καλλιεργούνται στη χώρα.

Η Μολδαβία είναι η μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής κονσερβοποιημένων οπωροκηπευτικών

Παραδοσιακά λαϊκά χειροτεχνήματα αναπτύσσονται ακόμα - κατασκευάζοντας αγγειοπλαστική, χαλιά, κέντημα υφασμάτων, επεξεργασία ξύλου και πέτρας.

Τα χαλιά και τα εθνικά κέντημα είναι ένα είδος κεντήματος που οι άνθρωποι στη χώρα είναι περήφανοι. Τα χαλιά διακοσμημένα με λουλούδια αισθάνονται απόλυτα ομαλά στην αφή. Μιλά για υψηλή δεξιότητα των Μολδαβών βελονών. Τα κεντημένα προϊόντα είναι πραγματικά έργα τέχνης.

Η γυναικεία ενδυμασία είναι ένα χαμηλότερο πουκάμισο, με κεντημένα μανίκια και ένα κολάρο, μια φούστα, μια ποδιά, μια κοντή, κεντημένη με χάντρες, ένα γιλέκο.

Το κοστούμι ανδρών αποτελούσε ένα πουκάμισο, δεμένο με μια μεγάλη ζώνη μπλε, πράσινου ή κόκκινου.

Για αιώνες, η παραδοσιακή φορεσιά ράβτηκε από υφάσματα σπιτιού, κατασκευασμένα με το χέρι από μαλλί, κάνναβη, λινό, βαμβάκι, μεταξωτά νήματα, τα οποία έγιναν στο σπίτι.

Όλοι οι Μολδαβοί έχουν από καιρό ενοποιηθεί από τις διακοπές του Martisor, το οποίο γιορτάζεται με την άφιξη της άνοιξης - 1 Μαρτίου. Τα πάντα από τους νέους μέχρι τα παλιά δίνουν το ένα στο άλλο κόκκινο και λευκό χειροποίητο κόσμημα με τη μορφή δύο υφασμένων νημάτων με λουλούδια στο τέλος.

Το Martisor φοριέται για ένα μήνα, προσαρτημένο σε ρούχα, στην αριστερή πλευρά του στήθους. Στο τέλος του μήνα το αφαιρούν, κάνουν μια ευχή και το κρεμούν σε ένα δέντρο.

Στη Μολδαβία, τα Καθολικά Χριστούγεννα γιορτάζονται στις 25 Δεκεμβρίου και οι "παραδοσιακοί" Ορθόδοξοι - στις 7 Ιανουαρίου. Τα παιδιά λαμβάνουν δώρα από τον Mosh Cratchun ("Old Man Christmas"). Μαζί του έρχεται να συγχαρεί τα παιδιά του Alba ka Zapade (Snow White ή Snow Maiden).

Παραδόσεις τραγουδιού και χορού της Μολδαβίας

Doina και Colinda - Μολδαβικά λαϊκά τραγούδια, εξαιρετικά όμορφα και μελωδικά, εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται στις λαϊκές τελετές - γάμους, βάπτιση, Χριστούγεννα και πολλά άλλα. Ο λυρισμός και η ομαλότητα του σπιτιού εκφράζονται ιδιαίτερα στο τραγούδι των γυναικών και του συνόλου. Αρχικά, ήταν οι μελωδίες των πασχαλινών αγοριών, αργότερα αναγεννήθηκαν σε ένα από τα σύμβολα του εθνικού πολιτισμού.

Οι εμπρηστικοί μολδαβικοί χοροί της Μολδαβίας - jock, Moldavian, χορωδία - είναι γνωστοί σε όλους. Τώρα οι λαϊκοί χοροί μπορούν να θαυμάσουν τις εθνικές αργίες και τα φεστιβάλ τέχνης.

Πάω να σηκωθώ στο τέλος και να πάω στο πεδίο, θα τραγουδήσω ένα τραγούδι για τη Μολδαβία μας. Ας το ακούσουν, και τα δάση, και τα λιβάδια, Native Μολδαβία! Είσαι τόσο καλός!

Τα χωράφια σας είναι πλούσια σε πεδία, είμαι υπερήφανος για σας - εδώ είναι οι ρίζες μου. Χώρα των σταφυλιών, ανθισμένα κήπους, λουλούδια και ιατρικά είναι γεμάτη από πηγές!

Θαυμάσια, Μολδαβία, είσαι η γη των τραγουδιών Και ο καυτός ήλιος - αυτή η γη είναι παράδεισος! Το We Codry συντάσσει εκατοντάδες επικά, Τα ταλέντα των ανθρώπων έφτασαν στην κορυφή!

Θα σταθώ στη δική μου zorenka και θα πάω στον κήπο, θα συλλέξω μια δέσμη των τραγουδιών μας για σας! Χωρίς να γνωρίζουν τα σύνορα, αφήστε τα τραγούδια να πετάξουν, Αφήστε τους να επαινούν τη Μολδαβία και τα παιδιά μας!

Προβολή περιεχομένου παρουσίασης
"Μολδαβική κουζίνα"

Μολδαβική κουζίνα είναι η εθνική κουζίνα της Μολδαβίας.

Πιάτο λάχανο

Η μολδαβική κουζίνα εξελίχθηκε υπό την επίδραση της ελληνικής, της τουρκικής, της βαλκανικής, της δυτικοευρωπαϊκής και αργότερα της ουκρανικής και της ρωσικής, αλλά και της εβραϊκής και γερμανικής κουζίνας, όμως διακρίνεται από την πρωτοτυπία της.

Η μολδαβική κουζίνα χρησιμοποιεί όλα τα είδη προϊόντων κρέατος. Μαντολάτα παρασκευασμένο, μουςκάκα, βόειο κρέας - paprikash, μιτιτέτα, χοιρινό - μνεκερίκ, τοκάν, κοστίτσα, κοτόπουλο, πουλερικά - yahne, αναπληρωτής. Η Μπιττίτα μοιάζει με μικρά λουκάνικα χωρίς κέλυφος. Είναι παρόμοια με το παραδοσιακό βαλκανικό πιάτο chevapchichi. Τα εθνικά πιάτα με ψάρι και κρέας προετοιμάζονται με αρπάγες - ένα σιδερένιο πλέγμα, το οποίο βρίσκεται πάνω από τον καυτό άνθρακα από οξιά, καρυδιές, δένδρα. Τα προϊόντα, ειδικά εάν θα ψήσουν στη φυσική τους μορφή, είναι προμαρρινισμένα.

Από τα πικάντικα λαχανικά και τα βότανα, το πράσο (prague), το σέλινο (tselina), το θυμάρι (chimbra), ο μαϊντανός και ο άνηθος χρησιμοποιούνται κυρίως ως καρυκεύματα. Το σκόρδο χρησιμοποιείται ευρέως, σχηματίζοντας τη βάση των σάλτσες του mushdy, skardolya, το οποίο είναι γεμάτο με ψάρια, κρέας, λαχανικά πιάτα. Σερβίρουμε με αυτές τις σάλτσες και την ανθρωπότητα.

Στη Μολδαβία, υπάρχουν πολλά είδη οπωροφόρων δένδρων και συνηθίζεται να εξυπηρετούνται φρέσκα φρούτα - μήλα, αχλάδια, ροδάκινα, βερίκοκα, κεράσια, σταφύλια, καρύδια. Αγαπημένα εθνικά γεύματα - μαντολάτο, ζελέ από μούρα και χυμούς φρούτων, χαλβάς (ψωμί), κέικ και μπισκότα από κουλουράκια και ζαχαρωτά.

http://kopilkaurokov.ru/nachalniyeKlassi/presentacii/priezientatsiia_o_moldavii_dlia_proviedieniia_vnieklassnykh_mieropriiatii

Μολδαβική εθνική κουζίνα

Τεχνολογία μαγείρεμα τροφίμων Μολδαβική εθνική κουζίνα. Η ιδιαιτερότητα των πρώτων και δεύτερων πιάτων της χώρας. Βασικές συνταγές με λαχανικά και φρούτα. Οι κύριες μέθοδοι μαγειρέματος με είδη εξοπλισμού. Χαρακτηριστικά του ελέγχου ποιότητας της παραγωγής.

Αποστολή της καλής εργασίας σας στη βάση γνώσεων είναι απλή. Χρησιμοποιήστε την παρακάτω φόρμα.

Οι σπουδαστές, οι μεταπτυχιακοί φοιτητές, οι νέοι επιστήμονες που χρησιμοποιούν τη βάση γνώσεων στις σπουδές και την εργασία τους θα σας ευχαριστήσουν πολύ.

Καταχωρήθηκε στις http://www.allbest.ru/

1. ΣΥΝΤΟΝΙΣΜΟΣ ΠΟΥΛΙΩΝ ΜΟΛΔΑΒΑΝΙΚΗ ΕΘΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

2. ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΠΙΑΤΩΝ ΜΟΛΔΑΒΑΝΙΚΗ ΕΘΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

3. ΕΛΕΓΧΟΣ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΜΕΝΗΣ ΛΟΓΟΤΕΧΝΙΑΣ

Η Μολδαβία είναι μια χώρα με πλούσιες φυσικές ευκαιρίες, μια γη σταφυλιών, φρούτα και διάφορα λαχανικά, καθώς και πρόβατα και πουλερικά. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η μολδαβική κουζίνα έχει χρησιμοποιήσει από καιρό όλα αυτά τα πλούτη.

Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της μολδαβικής εθνικής κουζίνας είναι η αφθονία των φρούτων και των λαχανικών, καθώς και η εκτεταμένη χρήση διαφόρων μπαχαρικών και καρυκευμάτων. Οι κλιματικές συνθήκες επιτρέπουν την επίτευξη καλών αποδόσεων, γεγονός που αντικατοπτρίζεται στην αφθονία των κονσερβοποιημένων και τουρσί πιάτων. Το καλαμπόκι, το οποίο έγινε ευρέως διαδεδομένο στη Μολδαβία τον 17ο αιώνα, γενικά αποδείχθηκε ότι ήταν η πιο παραγωγική και εύχρηστη σοδειά και χρησιμοποιείται ευρέως στη μολδαβική κουζίνα.

Οι γλωσσολόγοι βοήθησαν να ανοίξουν πολλές άγνωστες σελίδες της ιστορίας των λαών σε γλωσσική βάση. Αλλά η σειρά της ιστορίας επηρεάζει επίσης το μαγείρεμα σχεδόν στον ίδιο βαθμό όπως στις γλώσσες. Η μολδαβική υπηκοότητα σχηματίστηκε όχι πολύ καιρό πριν, στον 14ο αιώνα, ως αποτέλεσμα των επαφών των Βόλοχων (Ανατολικών Ρωμαϊκών φυλών) και των Ανατολικών Σλάβων.

Έτσι, οι σύγχρονοι Ρουμάνοι και Μολδαβοί έχουν κοινούς προγόνους. Κατά συνέπεια, η κουζίνα αυτών των λαών έχει πολλά κοινά χαρακτηριστικά. Έχει, για παράδειγμα, τα ξένα πρώτα μαθήματα με το γενικό όνομα chorba. Για την παρασκευή τους χρησιμοποιείται ξινή κρέμα ή ποτό που έχει υποστεί ζύμωση από σιτάλευρο. Αυτός ο τύπος σούπας μπορεί επίσης να απολαμβάνει σλαβικούς λαούς, οι διάφορες παραλλαγές της ουκρανικής μπορς είναι πολύ παρόμοιες με αυτές. Σε ζεστό καιρό, και δεν μπορείτε να σκεφτείτε κάτι καλύτερο από αυτές τις σούπες και το κρύο μπορς.

Επηρεάζουν τη μολδαβική κουζίνα και τους μάλλον μακρινούς προγόνους των Μολδαβών και των Ρουμάνων, των οποίων η γενέτειρα ήταν η Ιταλία. Αυτοί οι πρόγονοι στο στόμιο του Δούναβη εγκαταστάθηκαν πριν από δύο χιλιάδες χρόνια και συγχωνεύθηκαν εκεί με τους αυτοκράτορες αυτών των τόπων, τους Δακίους. Από τους Δακίους άφησε το ψήσιμο σε μια σούβλα με κάρβουνο, όχι μόνο κρέας, αλλά και μελιτζάνες και γλυκό πιπέρι. Τα ζυμαρικά ή τα μαρούλια από τον πυρήνα τέτοιων μελιτζανών μαστίζονται με καπνό, γεγονός που τους δίνει μια μοναδική γεύση.

Στη σύγχρονη Μολδαβία, η ιταλική επιρροή είναι ιδιαίτερα έντονη στο απότομο χυλό αραβοσίτου, το οποίο κόβεται με ένα μαχαίρι ή νήμα, ανθρωποειδή. Οι Μολδαβοί ξεπέρασαν ακόμη και τους Ιταλούς στην ποιότητα αυτού του κουάκερ: οι ειδικοί εκτιμούν ότι είναι υψηλότεροι από την ιταλική πολέντα. Το Hominy σερβίρεται με τυρί προβάτων ή ψητό κρέας (αρνί ή χοιρινό κρέας). Το κρέας που λαμβάνεται είναι το ίδιο όπως για τα κεμπάπ, αλλά πιο παχύρρευστο. Ασυνήθιστα γευστικές φέτες καρυδιού, ποτισμένες με ξινή κρέμα.

Η μολδαβική κουζίνα διατηρεί πολλές πρωτότυπες συνταγές. Στην αρχαιότητα, η Μολδαβία βρισκόταν σε πολυσύχναστο δρόμο "από τους Βάραγγες στους Έλληνες", όπου οι έλληνες και βυζαντινοί έμποροι έφεραν στο εξωτερικό τα αγαθά τους. Οι Μολδαβοί υιοθέτησαν μερικά μαγειρικά κόλπα από αυτά. Έλαβαν επίσης πολλά πολύτιμα πράγματα από τους βόρειους γείτονές τους, τους Σλάβους.

Αλλά εκτός από τις φυσικές συνθήκες, τα ιστορικά οφέλη του λαού της Μολδαβίας είχαν μεγάλη επιρροή στην ανάπτυξη της μολδαβικής κουζίνας.

Η σύνδεση με τον ελληνικό και στη συνέχεια με τον βυζαντινό πολιτισμό και με τα ελληνικά έθιμα στην αρχαιότητα συνέχισε να καλλιεργείται και να διατηρείται παραδοσιακά κατά την είσοδο της Μολδαβίας στο αρχαίο ρωσικό κράτος στους Χ-XIII αιώνες και κατά τη διάρκεια σχεδόν 180 χρόνων ανεξαρτησίας του (1359- 1538), και αργότερα - στους αιώνες XVIII και XIX. Η σύνδεση αυτή αντανακλάται όχι μόνο στο γεγονός ότι πολλά ελληνικά πιάτα (plechinta, vertus), τα οποία έγιναν μολδαβικά εδώ και πολύ καιρό, εισήλθαν στη μολδαβική κουζίνα, αλλά και κυρίως στο γεγονός ότι οι Μολδαβοί έμαθαν τις τεχνικές και την τεχνολογία που χαρακτηρίζουν τις περισσότερες Μεσογειακές, κουζίνες, με την αγάπη τους για το πετρέλαιο, την εξάτμιση και τη ζύμη, για το λαχανικό (ελαιόλαδο, ηλιέλαιο), για τη χρήση ξηρού οίνου σταφυλιών για την παρασκευή πιάτων λαχανικών και κρέατος, για τη δημιουργία πικάντικων και αλμυρών σάλτσες.

Ωστόσο, ο σχηματισμός της μολδαβικής κουζίνας επηρεάστηκε σε μεγάλο βαθμό από την τριακονταετή υποδούλωση της Μολδαβίας από την Τουρκία. Η τουρκική επιρροή αντανακλάται στη συνδυασμένη μεταποίηση των προϊόντων και στην τάση χρησιμοποίησης κρέατος αρνιού και στο ίδιο όνομα με διάφορα πιάτα που είναι κοινά για όλους τους Βαλκανικούς λαούς που ήταν μέρος της τουρκικής αυτοκρατορίας (dansc, moussaka, chorba κλπ.). Οι πιο αρχαίες σλαβικές (ρωσικές και ουκρανικές) επιρροές δεν είναι ξένες στη μολδαβική κουζίνα. Αυτό αποδεικνύεται από το ανεπτυγμένο σύστημα λαχανικών τουρσί και λαχανικών, λαχανικών και καραμελών πασχαλινών.

Αλλά με όλα αυτά, η μολδαβική κουζίνα σχηματίστηκε σε μια πολύ συμπαγή, πρωτότυπη κουζίνα, με τα έντονα σημάδια της, κατάφερε να συγχωνεύσει, να συνδυάσει οργανικά διαφορετικές, μερικές φορές αντιφατικές επιρροές, βρήκε τους πιο επιτυχημένους συνδυασμούς γεύσεων προϊόντων και υπογράμμισε τα αγαπημένα τους τρόφιμα. Έτσι, η χρήση του τυριού και του καλαμποκιού είναι πολύ χαρακτηριστική για τη μολδαβική κουζίνα.

Το τυρί προβάτων είναι ένας από τους τύπους του τυριού που έχει μαγειρευτεί από πρόβειο γάλα. απαιτεί εξαιρετικά μικρή έκθεση (1-1,5 εβδομάδες), προετοιμάζεται στη Μολδαβία από την αρχαιότητα σε μεγάλες ποσότητες, με βάση την παραδοσιακή εκτροφή προβάτων εδώ, η οποία έλαβε τη μεγαλύτερη ανάπτυξη του XVII-XIX αιώνα, όταν ήταν ο ηγετικός κλάδος της οικονομίας της Μολδαβίας. Το τυρί προβάτων χρησιμοποιείται όχι μόνο ως καθημερινό σνακ στη φυσική του μορφή αλλά και σε τριμμένη μορφή ως πρόσθετα και γέμιση για λαχανικά, αυγά, αλεύρι και πιάτα με βάση το κρέας.
Σε σύγκριση με το πρόβειο τυρί, το καλαμπόκι έχει γίνει ένα χαρακτηριστικό προϊόν για τη μολδαβική κουζίνα σχετικά πρόσφατα - μόλις 200 έτη πριν. Φέρθηκε στη Μολδαβία μόνο τον XVII αιώνα. και ευρέως διαδεδομένη στον XVIII αιώνα, καθιστώντας κυρίως την καθημερινή διατροφή των φτωχών. Με την πάροδο του χρόνου, η Μολδαβία έμαθε να μαγειρεύει ποικιλία πιάτων από το καλαμπόκι. Η εθνική μαριναρίδα χυλού είναι γνωστή, το καλαμπόκι χρησιμοποιείται ευρέως σε σούπες και πλάγια πιάτα, βρασμένο και ψημένο (στο στάδιο της γαλακτοκομικής ωριμότητας), τα ζαχαρωτά παρασκευάζονται από αλεύρι καλαμποκιού. Ταυτόχρονα, το σιτάρι, όχι το καλαμπόκι, καταναλώνεται παραδοσιακά στη Μολδαβία. Τα λαχανικά παίζουν τεράστιο ρόλο στη μολδαβική κουζίνα. Από αυτά είναι έτοιμα και μερικά πιάτα και ξεχωριστά πιάτα. Τις περισσότερες φορές είναι βρασμένες, ψημένες, γεμιστές, στραγγισμένες και αλατισμένες, λιγότερο συχνά - τηγανητές. Λαχανικά αγαπημένα και ειδικά για τη μολδαβική κουζίνα είναι δημητριακά και πράσινα φασόλια, φακές, ντομάτες, gogoshars, γλυκές πιπεριές, μελιτζάνες και κολοκυθάκια.

Τα όσπρια καταναλώνονται συχνά σε μια μορφή πουρέ, σφυρήλατα με κρεμμύδια και φυτικά έλαια. Τα υπόλοιπα λαχανικά, ειδικά πιπεριές, μελιτζάνες, gogoshars, συνήθως γεμίζονται είτε με άλλα λαχανικά, είτε με ρύζι με λαχανικά και κρέας. Πολύ συχνά, τα λαχανικά καταναλώνονται με σάλτσες, μαρινάδες και άλλα επιθέματα από κρασί, ξινή κρέμα, πικάντικα λαχανικά και πικάντικα πράσινα. Μια ποικιλία από λαχανικά - dachchi και moussaki, με μια ευχάριστα ήπια γεύση, είναι φτιαγμένα από διάφορα λαχανικά ψημένα σε χαμηλή φωτιά με λαχανικά και ζωικά λίπη και μπαχαρικά. Τυρί και ξινή κρέμα προστίθενται συχνά σε τέτοια πιάτα λαχανικών, δίνοντάς τους μια ιδιαίτερη οξύτητα και ελαφριά αλάτι. Από τα πικάντικα λαχανικά και τα πικάντικα λαχανικά, τα πράσα και το σέλινο είναι τα πιο απαιτητικά · πηγαίνουν στη Μολδαβία σε μεγάλες ποσότητες όχι μόνο για καρυκεύματα, αλλά και ως ανεξάρτητα πιάτα, και για τη φλούδα από άλλα μπαχαρικά, κόλιανδρο χρησιμοποιείται σε σπόρους, σκελίδες, φύλλα δάφνης, εστραγκόν, ειδικά σε τουρσιά. Το σκόρδο χρησιμοποιείται επίσης ευρέως και αποτελεί τη βάση για δύο κοινές μολδαβικές σάλτσες - Μόσχα και Σκαρντόλι, καθώς και για όλα τα πιάτα με βάση το κρέας και τα λαχανικά, κυρίως τα όσπρια. Στη λαϊκή λαογραφία και στις πεποιθήσεις, το σκόρδο είναι προικισμένο με θαυματουργή δύναμη. Στο παρελθόν, στην ξηρά Μολδαβία, με το καυτό καλοκαίρι και τον υγρό χειμώνα, ήταν ένα λαϊκό φάρμακο που χρησιμοποιείται με τα τρόφιμα.

Η μολδαβική κουζίνα, όπως σημειώνεται παραπάνω, χαρακτηρίζεται από ανοχή για την αντίληψη των μαγειρικών έθιμων των γειτονικών εθνών. Αυτό φαίνεται εύκολα στο παράδειγμα των πιάτων με βάση το κρέας. Οι Μολδαβοί χρησιμοποιούν στα εθνικά τους πιάτα εξίσου αρνιά (chorba, dach, moussaka) και χοιρινό (κοτόπουλο, οστά, μύγα) και βοδινό (mitit), και πουλερικά (αναπληρωτής, resol κ.λπ. το είδος του κρέατος είναι το καταλληλότερο φυτικό και πικάντικο περιβάλλον. Σε αυτή την περίπτωση, δίνεται σαφής προτίμηση στα νεαρά, τρυφερά κρέατα μόσχων, αμνών, νεαρών σκαφών και κοτόπουλων. Το κρέας παρασκευάζεται απαραιτήτως σε συνδυασμό με λαχανικά, σε σχέση με τα οποία παράγει σε τέτοιου είδους πιάτα ένα μικρό μέρος (τρίμηνο, τρίτο, και μερικές φορές μισό - σε δούκες και μασάκ), αλλά και σε συνδυασμό με φρούτα (μοσχάρι με γαλοπούλα, γαλοπούλα - με βερίκοκα). Χαρακτηριστική για τη μολδαβική κουζίνα είναι ο συνδυασμός στεγνού κρασιού και χυμού ντομάτας σε πιάτα και σάλτσες κρέατος. Αυτό δίνει στο κρέας μια ιδιαίτερη τρυφερότητα και ταυτόχρονα το καθιστά πιο πικάντικο, πράγμα που κάνει τη μολδαβική κουζίνα να σχετίζεται με τις κουζίνες άλλων Ρωμανικών λαών, συμπεριλαμβανομένων των Γάλλων.

Η τεχνολογία μαγειρέματος των εθνικών πιάτων κρέατος χαρακτηρίζεται από τη χρήση ανοιχτής φωτιάς και γλάστρου - ένα χοντρό πλέγμα σιδήρου που βρίσκεται πάνω από τους καυτούς κάρβρες από σκληρό ξύλο (ξύλο, καρύδι, οξιά). Το γκράτρινο έχει λιπανθεί με βούτυρο, μπέικον ή ζωικό λίπος, βάζει το κρέας ή τα πουλερικά πάνω σε αυτό, είτε σε κομμάτια είτε σε τεμαχισμένη και στη συνέχεια συμπιεσμένη μορφή (κλάσματα, ακάρεα, κοτόπουλο). Για να σβήσουν, χρησιμοποιούν συνήθως ένα φούρνο, όχι φωτιά.

Ενδιαφέρουσα και γλυκιά μολδαβική τραπέζι. Γιατί χρησιμοποίησε κυρίως πλούσιες πρώτες ύλες σταφυλιών και φρούτων - κυρίως κυδώνια, μήλα, δαμάσκηνα, κεράσια, κεράσια, βερίκοκα. Τα καρύδια χρησιμοποιούνται ευρέως. Η επιθυμία για επεξεργασία αυτής της πρώτης ύλης με την πιο συγκεντρωμένη μορφή συνεπαγόταν την παραγωγή μαρμελάδων, παστίλλων και σύκων (παχιά ημίσυρα, διατηρημένα χωρίς σιρόπι), καθώς και ειδικά ζελέ (pelti) από βρασμένους χυμούς φρούτων και μούρων. Χρησιμοποιείται επίσης ένα ενδιάμεσο προϊόν που παράγεται στην παραγωγή κρασιού από σταφύλια - γλεύκος σταφυλιών, δηλ. Χοντρό, ασαφές και μη φιλτραρισμένο χυμό σταφυλιών, στο οποίο μαγειρεύονται μερικά φρούτα και λαχανικά. Τα φρούτα και το κρασί χρησιμοποιούνται στην παρασκευή ζαχαροπλαστικής και γλυκών από ζύμη βουτύρου βουτύρου. Οι Μολδαβοί αγαπούν τέτοιες λιχουδιές όπως το μολδαβικό χαλβά (αλβίτσα) και το νουγκάτ, και αυτό αποκαλύπτει την επιρροή της Μέσης Ανατολής, της τουρκικής κουζίνας.

1. ΣΥΝΤΟΝΙΣΜΟΣ ΠΟΥΛΙΩΝ ΜΟΛΔΑΒΑΝΙΚΗ ΕΘΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

http://revolution.allbest.ru/cookery/00436443_0.html

Παρουσίαση για τη Μολδαβία

Η παρουσίαση για τη Μολδαβία μπορεί να μεταφορτωθεί δωρεάν στην ιστοσελίδα μας. Αντικείμενο παρουσίασης: Γεωγραφία. Πολύχρωμες διαφάνειες και εικονογραφήσεις θα σας βοηθήσουν να ενδιαφέρετε τους συμμαθητές ή το κοινό σας. Για να δείτε τα περιεχόμενα της παρουσίασης, χρησιμοποιήστε τη συσκευή ή αν θέλετε να κάνετε λήψη της παρουσίασης - κάντε κλικ στο κατάλληλο κείμενο κάτω από τη συσκευή αναπαραγωγής. Η παρουσίαση περιλαμβάνει 17 διαφάνειες.

Παρουσίαση διαφάνειες

.Επίσημη γλώσσα: Μολδαβία Πρωτεύουσα: Κισινάου Κυβερνητική μορφή: Κοινοβουλευτική Δημοκρατία Επικράτεια: 33 846 χλμ ² Πληθυσμός: 3 560 430 άτομα. Πυκνότητα: 111,4 p / km ² Νόμισμα: Μολδαβικός Leu

Μολδαβία βρίσκεται στην ακραία νοτιο-δυτικά της Ανατολικής Ευρώπης Απλό, στη δεύτερη ζώνη ώρας, και καταλαμβάνει ένα μεγάλο μέρος μεταξύ των ποταμών Δνείστερου και Προυτ, καθώς και μια στενή λωρίδα στην αριστερή όχθη του ποταμού Δνείστερου στη μέση και κάτω ρου του. Δεν έχει πρόσβαση στη θάλασσα, η χώρα είναι γεωγραφικά στην περιοχή της Μαύρης Θάλασσας, ενώ η Μολδαβία έχει πρόσβαση στον Δούναβη (μήκος ακτογραμμής - 600 μ.). Στο βορρά, ανατολικά και νότια της Μολδαβίας τα σύνορα με την Ουκρανία, στα δυτικά - με τη Ρουμανία. Η περιοχή της χώρας είναι 33,7 χιλ. Km². Το έδαφος της Μολδαβίας εκτείνεται από βορρά προς νότο για 350 χιλιόμετρα, από τα δυτικά προς τα ανατολικά - για 150 χιλιόμετρα. Η επιφάνεια της Μολδαβίας είναι μια λοφώδης πεδιάδα, τεμαχισμένη από κοιλάδες ποταμών. Το μέσο ύψος πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας είναι 147 μ., Το μέγιστο είναι 429,5 μ. (Βουνό Μπαλανσέτι). Ορυκτά: ασβεστόλιθος, γύψος, άργιλος, γυάλινη άμμος, χαλίκι, μικρές αποθέσεις πετρελαίου και φυσικού αερίου.

Το κλίμα είναι εύκρατο ηπειρωτικό. Ο χειμώνας είναι ήπιος, σύντομος, το καλοκαίρι είναι ζεστό, καιρό. Η μέση θερμοκρασία του Ιανουαρίου είναι -4 ° C, τον Ιούλιο +21 ° C. Το απόλυτο ελάχιστο είναι -36 ° C, μέγιστο +41 ° C. Η μέση ετήσια βροχόπτωση κυμαίνεται από 380-550 mm. Όλα τα ποτάμια της Μολδαβίας ανήκουν στη λεκάνη του Ευξείνου Πόντου. Τα μεγαλύτερα ποτάμια είναι ο Δνείστης και ο Προυτ. Στις κοιλάδες του ποταμού υπάρχουν πολλές λίμνες πλημμυρικών περιοχών. Τα εδάφη είναι κυρίως μαύρη γη (75%). Το μεγαλύτερο μέρος της επικράτειας της Μολδαβίας είναι όργωμα. Η βλάστηση βημάτων διατηρείται μόνο σε μικρές περιοχές. Τα δάση καλύπτουν το 6% της επικράτειας. Φυσικές περιοχές: Βόρεια Μολδαβική δασική στέπα, Κεντρικό Μολδαβικό Δάσος (Codra), Νότια Μολδαβική στέπα.

Το μήκος είναι 1352 km, η λεκάνη απορροής είναι 72,1 χιλιάδες km². Προέρχεται από τα Καρπάθια σε υψόμετρο 900 μ., Ρέει στην εκβολή του ποταμού Δνείστερου, η οποία συνδέεται με τη Μαύρη Θάλασσα. Η μέση κατανάλωση νερού στο χαμηλότερο ρεύμα είναι 310 m³ / s. Ο όγκος της ετήσιας απορροής είναι 10 δισεκατομμύρια m³. Στα επάνω ρέματα, ο Δνείστερος ρέει σε μια βαθιά στενή κοιλάδα και έχει το χαρακτήρα ενός γρήγορου ποταμού βουνού. Η τρέχουσα ταχύτητα σε αυτή την περιοχή είναι 2-2,5 m / s. Εδώ έρχεται ένας μεγάλος αριθμός παραποτάμων στο Νησί, που προέρχεται από τις πλαγιές των Καρπαθίων, κυρίως στα δεξιά. Ο μεγαλύτερος από τους παραποτάμους στην περιοχή αυτή είναι ο Stry. Κάτω από το Galich το ρεύμα γίνεται πιο ήρεμο, αλλά η κοιλάδα παραμένει στενή και βαθιά.

Οι πόλεις του Δνείστερου Hawtin, Mogilyev Podolsky, Γιαμπίλ, Soroka, Zalishchyky, Kamenka, Rybnitsa, Dubossary, Grigoriopol, Bender, Tiraspol Slobodzeya, και άλλα. Με Δνείστερου εκτείνεται μέρος του ορίου μεταξύ της Ουκρανίας και της Μολδαβίας.

Από τα βουνά κοντά στο Hoverla, ο Prut ρέει ανατολικά προς Yaremche και Chernivtsi. 100 χλμ. Κατάντη, ο ποταμός στρέφεται νότια και αποτελεί το φυσικό σύνορο μεταξύ Μολδαβίας και Ρουμανίας. Ξεκινώντας από την πόλη του Ιασίου, ο Προυτ γίνεται πλεύσιμος και ρέει στο Γαλάτι στο Δούναβη, κοντά στη συμβολή του ίδιου του Δούναβη στη Μαύρη Θάλασσα.

Prut είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος ποταμός της Μολδαβίας. Η πισίνα του καταλαμβάνει περισσότερο από το 24% της περιοχής της χώρας. Αν στην ανώτερη πορεία του το Prut είναι ένας χαρακτηριστικός ποταμός βουνού, τότε στη Δημοκρατία της Μολδαβίας η ροή του γίνεται ήρεμη, η κοιλάδα εκτείνεται σε μεγάλο βαθμό, οι όχθες του είναι χαμηλές και οι βεράντες είναι καλά καθορισμένες. Ο ποταμός περιστρέφεται και το κρεβάτι του σε κάποιες θέσεις χωρίζεται σε μανίκια. Η πλημμυρίδα είναι βαριά κατακλυσμένη στο κάτω μέρος. Όταν αυξάνεται η στάθμη του νερού στο Δούναβη, το ρεύμα Prut επιβραδύνεται και ο ποταμός εξαπλώνεται, καλύπτοντας ένα ευρύ (μέχρι 8-10 χλμ.) Χείλος.

Διοικητικά Μολδαβία χωρίζεται σε 32 περιφέρειες, πέντε δήμους (Balti, Bender, Κισινάου, Comrat, Tiraspol), 1 αυτόνομη εδαφική (Gagauzija) και 1 αυτόνομη εδαφική με ειδικό καθεστώς της Υπερδνειστερίας δημιούργησαν 2.005 χρόνια. Η Μολδαβία έχει 65 πόλεις και 917 χωριά. Στο έδαφος της Μολδαβίας υπάρχει ένα μη αναγνωρισμένο κράτος - η Δημοκρατία της Υπερδνειστερίας της Μολδαβίας. Υπό τον έλεγχό του είναι το κύριο μέρος της αριστεράς όχθης του Δνείστερου, καθώς και η πόλη του Μπέντερ και ορισμένα χωριά στη δεξιά όχθη. Οι Μολδαβοί (31,9%), οι Ρώσοι (30,3%) και οι Ουκρανοί (28,8%) συνιστούν τη βάση του πληθυσμού της περιοχής.

Σύμφωνα με εκτιμήσεις, από την 1η Ιανουαρίου 2011, ο κάτοικος της Δημοκρατίας της Μολδαβίας ήταν 3.560.430 άτομα. Ο πληθυσμός της Δημοκρατίας της Μολδαβίας είναι πολυεθνικός και πολυπολιτισμικός. Το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού, ή το 75,8% (σύμφωνα με την απογραφή του 2004) είναι οι Μολδαβοί. Ουκρανοί ζουν επίσης: 8,4% Ρώσοι - 5,9%, Γκαγκαζούνοι - 4,4%, Ρουμάνοι - 2,2%, Βούλγαροι - 1,9% κ.λπ.

Η εθνική σύνθεση του πληθυσμού αντικατοπτρίζει τις διαδικασίες που έχουν λάβει χώρα στη μολδαβική κοινωνία τα τελευταία 15 χρόνια. Ο αριθμός των Ουκρανών σε σύγκριση με το 1989 μειώθηκε κατά 2,9%, και οι Ρώσοι κατά 3,9%. Ο αριθμός των Γκαγκαζούδων αυξήθηκε κατά 0,3%, και οι Ρουμάνοι - κατά 2,1%. Παράλληλα, ο αριθμός των Βουλγάρων που ζουν στη Μολδαβία μειώθηκε κατά 0,1%. Πρέπει να σημειωθεί ότι η πλειοψηφία των Μολδαβών, των Γκαγκαουζών και των Βουλγάρων ζει σε αγροτικές περιοχές, ενώ οι Ρώσοι, Ρουμάνοι και Ουκρανοί ζουν κυρίως στις πόλεις.

Σύνθεση γλωσσών Σύμφωνα με την απογραφή, το 78,8% του πληθυσμού δήλωσε τη γλώσσα της εθνικότητάς του ως μητρική του γλώσσα. Για το 78,4% των Μολδαβών, η μητρική γλώσσα είναι η Μολδαβία, για το 18,8% για τη Ρουμανία, για το 2,5% για τη Ρωσική και για το 0,3% για μια άλλη γλώσσα. Ουκρανικά είναι μητρική για το 64,1% των Ουκρανών, και η ρωσική είναι για 31,8%. Για το 97,2% των Ρώσων, η ρωσική είναι η μητρική γλώσσα. Μαζί με τα δεδομένα στη μητρική γλώσσα, τα δεδομένα αποκτήθηκαν στην κύρια γλώσσα της επικοινωνίας. Για το 58,8% του πληθυσμού της Μολδαβίας, αυτή είναι η Μολδαβία, για 16,4% - Ρουμανία, 16,0% - Ρωσική, 3,8% - Ουκρανική, 3,1% - Γκαμαζ και 1,1% - Βουλγαρική. Το 0,4% του πληθυσμού συνήθως μιλάει άλλες γλώσσες. Οι περισσότεροι Ουκρανοί, Γκαγκαζέ και Βούλγαροι δήλωσαν τη μητρική τους γλώσσα ως εθνικότητα. Κάθε δεύτερη ουκρανική, κάθε τρίτη βουλγαρική και κάθε τέταρτη Γκαγκαζής χρησιμοποιεί συχνότερα ρωσικά. Οι Μολδαβοί που μιλούν κυρίως ρωσικά αποτελούν μόνο το 5,0%. Το 6,2% των Ουκρανών, το 4,4% των Ρώσων, το 1,9% των Γκαγκαουζών, το 2,2% των Ρουμάνων και το 7,1% των Βουλγάρων μιλούν κυρίως Μολδαβία.

Ιθαγένεια 3.371.082 άτομα που ζουν στη δημοκρατία (99.6%) είναι πολίτες της Μολδαβίας. 6486 πολίτες (0,2%) είναι πολίτες άλλης χώρας και 5374 άτομα δεν έχουν ιθαγένεια. Από τους πολίτες της Δημοκρατίας της Μολδαβίας, 12.705 άτομα έχουν διπλή υπηκοότητα. 390 άτομα δεν δήλωσαν την ιθαγένειά τους. Θρησκευτική σύνθεση Κατά την απογραφή του 2004, το 93,3% των ερωτηθέντων ανέφερε την Ορθοδοξία ως θρησκεία. Από τους υποστηρικτές άλλων ονομαστικών αξιών, σημαντικός αριθμός ήταν οι Βαπτιστές (περίπου 1,0%), οι Αντβεντιστές της Εβδόμης Ημέρας (0,4%), οι Πεντηκοστιανοί (0,3%) και οι Παλαιοι πιστοί (0,15%). 46 χιλιάδες άτομα (1,4%) δήλωσαν ότι είναι άθεοι και δεν συμμορφώνονται με οποιαδήποτε θρησκεία. 75,7 χιλιάδες άτομα (2,2%) δεν έδειξαν τη θρησκεία τους.

Η Μολδαβία έχει ευνοϊκό κλίμα για τη γεωργία και τη γη, αλλά δεν υπάρχουν ορυκτοί πόροι. Ως εκ τούτου, η οικονομία της χώρας βασίζεται στη γεωργία. Σχεδόν όλοι οι ενεργειακοί πόροι πρέπει να εισαχθούν. Σύμφωνα με ορισμένες εκτιμήσεις (εγχειρίδιο της CIA), το 25% του εργατικού δυναμικού της Μολδαβίας εργάζεται στο εξωτερικό. Εξαγωγές - 1,6 δισ. Δολάρια (το 2008) - προϊόντα διατροφής, κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα. Οι κυριότεροι αγοραστές των εξαγωγών είναι η Ρωσία 29%, η Ρουμανία 15%, η Ιταλία 10%. Εισαγωγές - 4,9 δισεκατομμύρια δολάρια (το 2008) - ορυκτά και καύσιμα, μηχανήματα και εξοπλισμός, χημικά προϊόντα, κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα.

Οι κύριοι προμηθευτές εισαγωγών είναι η Ρωσία 21%, η Ρουμανία 16%, η Ουκρανία 15%. Η Μολδαβία διαθέτει 174 οινοποιεία. Δημόσιος προϋπολογισμός του δημοσίου 2008: Τα έσοδα ανήλθαν σε 23 δισ. 488 εκατ. Τα έξοδα ανήλθαν σε 26 δισ. Έλλειμμα - 2 δισεκατομμύρια 512 εκατομμύρια δολάρια. Τα συναλλαγματικά αποθέματα της Εθνικής Τράπεζας της Μολδαβίας το 2008 ανήλθαν σε 1,67 δισ. Δολάρια. Ο πληθωρισμός στη Μολδαβία είναι ένας από τους χαμηλότερους στην Ανατολική Ευρώπη: 7,3% το 2008 έναντι 13,1% το 2007. Το 2005, η Παγκόσμια Τράπεζα αναγνωρίστηκε ως η φτωχότερη χώρα στην Ευρώπη με υπολογιζόμενο κατά κεφαλήν ΑΕΠ για το 2008, σύμφωνα με την CIA, 2.500 δολάρια και μέσο μηνιαίο μισθό 350 δολαρίων.

Τουρισμός Η Μολδαβία είναι μια χώρα με σχετικά ανεπτυγμένη τουριστική βιομηχανία, παρά την ύπαρξη στο έδαφός της ιστορικών και σύγχρονων τουριστικών αξιοθέατων. Ο πιο δημοφιλής τόπος στη Μολδαβία είναι η πρωτεύουσά του, το Κισινάου [37]. Επίσης, από την άποψη του ενδιαφέροντος για τους τουρίστες, μπορείτε να επισημάνετε άλλες μεγάλες πόλεις: Tiraspol, Balti, Bender (Bender φρούριο), Orhei, διάσημη για την μεσαιωνική πόλη της Παλαιάς Orhei (Παλιά Orhei, Orheiul Vechi), και βρίσκεται στην όχθη του Δνείστερου θέρετρο Vadul lui -Βόδο. Τα κυριότερα τουριστικά αξιοθέατα στη Μολδαβία περιλαμβάνουν τα μεγαλύτερα κελάρια κρασιού στην Ευρώπη, το Cricova και το Malye Mileshty, καθώς και επισκέψεις σε μεσαιωνικά μοναστήρια στη Μολδαβία. Επιπλέον, τα σαλοτόρια της Μολδαβίας στις πόλεις Kamenka, Kalarash και Cahul διαθέτουν μπανιέρες. Υπερδνειστερία και την πόλη της Bender είναι εκτός του ελέγχου των αρχών της Μολδαβίας, και να επισκεφθείτε αυτά τα μέρη που σχετίζονται με την τομή της ζώνης ασφαλείας Δνείστερου ελέγχεται από μια συγγενή των ρωσο-Μολδαβίας-Υπερδνειστερίας ειρηνευτικών δυνάμεων, καθώς και την απόκτηση άδειας παραμονής στην επικράτεια της Υπερδνειστερίας για την τοπική συνοριοφυλάκων.

Οι μεταφορές είναι ο σημαντικότερος τομέας της οικονομίας της Μολδαβίας, ο οποίος παρέχει συνδέσεις παραγωγής, ανταλλαγή προϊόντων μεταξύ διαφόρων περιοχών της χώρας και το εξωτερικό εμπόριο. Ο ηγετικός τόπος στις διεθνείς μεταφορές ανήκει στις σιδηροδρομικές μεταφορές. γραμμές αναφοράς: Χωρισμένος - Tiraspol (ΕΚΕ) - Bender (ΕΚΕ) - Κισινάου - Ungeni - Beltsy - Oknitsa - Chernovci, Balti - Ribnita (ΕΚΕ) - Slobidka, Bender (ΕΚΕ) - Μπάλα - Renee. Το μήκος των σιδηροδρομικών γραμμών για το 1972 είναι 1.100 χιλιόμετρα, για το 1992 είναι 1.328 χιλιόμετρα. Το 1940, το τρένο 1.1 εκατομμύρια τόνοι φορτίου φορτώθηκαν με τη μεταφορά και 0.8 εκατομμύρια τόνοι έφθασαν. Το 1972, 13,8 εκατομμύρια τόνοι και 24,5 εκατομμύρια τόνοι αντίστοιχα. Το 1972, απεστάλησαν 10,1 εκατομμύρια επιβάτες. Ο κύριος ρόλος των μεταφορών στη χώρα διαδραματίζονται από τις οδικές μεταφορές. Σημαντικές εθνικές οδοί: Οδησσός - Tiraspol - Bender - Κισινάου - Balti - Lipcani - Chernivtsi, Κισινάου - Χαντσέστι - Comrat - Βελιγράδι, Tiraspol - Dubossary - Ribnita Κισινάου - Calarasi - Ungeny. Οι περισσότεροι δρόμοι βρίσκονται σε κακή κατάσταση, παρόλο που μερικές έχουν αποκατασταθεί πρόσφατα. Το μήκος των δρόμων για το 1972 είναι 10,2 χιλιάδες km, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με σκληρή επιφάνεια - 7,6 χιλιάδες χιλιόμετρα. Το 1996, το μήκος των οδών έφθασε τα 12,3 χιλ. Χλμ., Συμπεριλαμβανομένης και της σκληρής επιφάνειας - 10,4 χιλ. Χλμ.

Το κτίριο του Διεθνούς Αεροδρομίου Κισινάου κατασκευάστηκε στη δεκαετία του 1970. Το 1987 πραγματοποιήθηκαν πτήσεις προς περισσότερες από 80 πόλεις της Σοβιετικής Ένωσης από το αεροδρόμιο. Οι πτήσεις στη Μολδαβία έδεσαν περισσότερες από 20 τοποθεσίες. Στις 31 Μαΐου 1995, ο αερολιμένας Κισινάου απέκτησε διεθνές καθεστώς. Το 2000, η ανακατασκευή του αεροδρομίου τελείωσε. Επί του παρόντος, το αεροδρόμιο μπορεί να εξυπηρετήσει περισσότερους από 400 επιβάτες ανά ώρα, αλλά η χωρητικότητά του σπάνια χρησιμοποιείται πλήρως. Κατά μέσο όρο, 15-17 πτήσεις την ημέρα από το αεροδρόμιο Chisinau. Το αεροδρόμιο διαθέτει περισσότερους από 15 αερομεταφορείς, πτήσεις σε 18 χώρες στην Ευρώπη, τη Μέση Ανατολή και την Ασία.

Hominy με τυρί και κροτίδες

Η κουβένια της Μολδαβίας είναι η εθνική κουζίνα της Μολδαβίας. Η Μολδαβία βρίσκεται σε μια περιοχή πλούσια σε φυσικούς πόρους, σταφύλια, φρούτα και διάφορα λαχανικά, καθώς και πρόβατα και πουλερικά, που καθορίζουν τον πλούτο και την ποικιλία της εθνικής κουζίνας. Η μολδαβική κουζίνα εξελίχθηκε υπό την επίδραση της ελληνικής, της τουρκικής, της βαλκανικής, της δυτικοευρωπαϊκής και αργότερα της ουκρανικής και της ρωσικής, αλλά και της εβραϊκής και γερμανικής κουζίνας, όμως διακρίνεται από την πρωτοτυπία της.

Από πικάντικα λαχανικά και πράσινα, το πράσο (prague), το σέλινο (tselina), το θυμάρι (chimbra), το λουίζα, ο μαϊντανός και ο άνηθος χρησιμοποιούνται κυρίως ως καρυκεύματα. Η προστιθέμενη φαγητό και αυτά τα μπαχαρικά όπως το μαύρο και το μπαχάρι, το πιπέρι καγιέν, κόλιανδρο, γαρύφαλλο, δάφνη, το μοσχοκάρυδο και το m. Π Χρησιμοποιείται ευρέως το σκόρδο, το οποίο αποτελεί τη βάση της σάλτσας muzhdu, skordoly που ωριμασμένο ψάρι, κρέας, πιάτα λαχανικών. Σερβίρουμε με αυτές τις σάλτσες και την ανθρωπότητα.

Τα παραδοσιακά προϊόντα αλευριού είναι ελικόπτερα και πίτες με φρούτα, λαχανικά, τυρί και γέμιση. Η Placinda μοιάζει με μια επίπεδη τούρτα με στρογγυλό και μερικές φορές τετράγωνη μορφή και η περιστροφή είναι ένα ρολό από λεπτή ζύμη στριμωγμένη από μια σπείρα. Στη Μολδαβία, υπάρχουν πολλά είδη οπωροφόρων δένδρων και συνηθίζεται να εξυπηρετούνται φρέσκα φρούτα - μήλα, αχλάδια, ροδάκινα, βερίκοκα, κεράσια, σταφύλια, καρύδια. Αγαπημένα εθνικά εδέσματα - μαντολάτο, ζελέ (ζελέ) από μούρο και χυμούς φρούτων, halvah (alvitse), κέικ και μπισκότα από κουλουράκια και ζαχαρωτά.

Η μολδαβική βιομηχανία οίνου είναι καλά ανεπτυγμένη. Η έκταση που καταλαμβάνουν οι αμπελώνες είναι περίπου 147.000 εκτάρια, από τα οποία 102.500 εκτάρια χρησιμοποιούνται για εμπορικούς σκοπούς. Τα περισσότερα κρασιά γίνονται για εξαγωγή. Πολλές οικογένειες έχουν τις δικές τους συνταγές και ποικιλίες σταφυλιών που μεταφέρονται από γενιά σε γενιά. Κορυφαίοι κατασκευαστές των οίνων: Cricova (Cricova) Mici (Milestii Mici) Διόνυσος měření (Διόνυσος měření) - παραγωγός οίνων υψηλής ποιότητας Carlevana Chateau Vartely Purcari (VINARIA Purcari) - κατασκευαστής των διάσημων Purcari κρασιά Negru de Purcari και Rosu de Purcari VINARIA Bostavan Acorex Aurvin ( Dionis Club) Λιοντάρι Γκρι Vitis Hincesti Άρωμα - Παραγωγός μπράντι Barza Albă - Παραγωγός μπράντυ Interalco KVINT - Παραγωγός μπράντι

Η συλλογή των μολδαβικών κρασιών "Milestii Mici" (Mileştii Mici), η οποία περιλαμβάνει 1,5 εκατομμύρια μπουκάλια, είναι η μεγαλύτερη στην Ευρώπη σύμφωνα με το βιβλίο των Guinness Book of Records. Τα κελάρια της εκτείνονται για 200 χιλιόμετρα, εκ των οποίων μόνο 50 χιλιόμετρα χρησιμοποιούνται σήμερα.