Πριν από έναν αιώνα, η χυλός pshenka ήταν μια γνωστή συνιστώσα του καθημερινού μενού σχεδόν κάθε πολίτη του κράτους μας.
Συχνά ονομάζεται επίσης χρυσά δημητριακά, λόγω του εκπληκτικά φωτεινού χρώματος και μιας τεράστιας ποσότητας χρήσιμων ουσιών στη σύνθεση. Σιτάρι - πολύ χρήσιμα και φθηνά δημητριακά
Επιπλέον, αυτό το προϊόν διατροφής έχει χαμηλό κόστος και ως εκ τούτου είναι μια προσιτή επιλογή σνακ, η οποία όχι μόνο φέρνει γρήγορο κορεσμό, αλλά και μεγάλα οφέλη για τα εσωτερικά του όργανα. Έτσι, από τι δημητριακά είναι κεχρί και γιατί δεν πρέπει να παραμελούν αυτό το πιάτο;
Χαρακτηριστικά της σύνθεσης
Τι είναι το κεχρί; Όπως είναι γνωστό, αυτό είναι ένα δημητριακό από σπόρους κεχρί καθαρίζοντας το εσωτερικό τους κέλυφος. Το Pshenka είναι ένα πολύ χρήσιμο και, επιπλέον, διαιτητικό προϊόν διατροφής. Όλες οι χρήσιμες ιδιότητες και οι αντενδείξεις του κεχρί καθορίζονται από τη μοναδικότητα της σύνθεσής του, η οποία μπορεί να ζηλέψει ακόμη και μερικές λιχουδιές.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κεχρί και κεχρί; Ένα τέτοιο ερώτημα αξίζει ιδιαίτερης προσοχής, καθώς βρίσκεται συχνά σε φόρουμ αφιερωμένα στη μαγειρική και την υγιεινή διατροφή. Το κεχρί είναι μια καλλιέργεια δημητριακών που προέρχεται από την Ασία, δηλαδή τη Μογγολία και την Κίνα.
Από αμνημονεύτων χρόνων, το φυτό καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο, ιδιαίτερα στην Αφρική, την Ευρώπη και την Αμερική, δεδομένου ότι είναι διαφορετική ανθεκτικότητα, αντοχή σε αντίξοες κλιματικές συνθήκες, ανέχεται τη θερμότητα καλά και, το σημαντικότερο, μεγάλη φρούτα από έτος σε έτος.
Επομένως, το ζήτημα του τρόπου με τον οποίο αναπτύσσεται το κεχρί δεν είναι απολύτως σωστό. Αυτό το δημητριακό δεν αναπτύσσεται, αλλά λαμβάνεται κατά τη διαδικασία επεξεργασίας μιας ήδη καλλιεργημένης καλλιέργειας.
Η χημική σύνθεση του κεχριού περιλαμβάνει:
- πολλές βιταμίνες, δηλαδή Β1, Β2, Β5, ΡΡ.
- ιχνοστοιχεία, συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου, του φωσφόρου, του ψευδαργύρου, του χαλκού και άλλων (εκπληκτικά, το επίπεδο του φωσφόρου στα δημητριακά είναι αρκετές φορές υψηλότερο από το περιεχόμενο αυτού του χημικού στοιχείου στο κρέας).
- αμινοξέα.
- διαιτητικές ίνες.
Χρησιμοποιήστε κεχρί δικαιολογείται δίαιτα σχετικώς προϊόν χαμηλών θερμίδων που είναι περίπου 347-352 kcal ανά 100 g Στην κεχρί σύνθεσης αρκετά υδατάνθρακες καταλαμβάνουν ένα σημαντικό μέρος - 66,5 g, ενώ οι πρωτεΐνες και τα λίπη - 11.3 g και 3.2 g αντίστοιχα.
Χρήσιμες ιδιότητες
Σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους του κεχρί για την υγεία της ανθρωπότητας είναι από καιρό γνωστό:
- Τα γεύματα που παρασκευάζονται με βάση τους κόκκους κεχρί, έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των μεταβολικών διεργασιών και επιταχύνουν τον μεταβολισμό.
- Το κουάκερο κεχρί για πρωινό βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος, καθαρίζει τα έντερα από τις τοξίνες και τη ρύπανση, διεγείρει την παραγωγή ενζύμων και χυμών που συμβάλλουν στην πέψη των τροφίμων.
- Το κεχρί με τη δυσκοιλιότητα καθιστά δυνατή την ταχεία αντιμετώπιση ενός λεπτού προβλήματος και την εξάλειψη των εκδηλώσεων παραβιάσεων της εκκένωσης των περιττωμάτων.
Για να ρυθμίσετε το έργο του εντέρου μπορεί επίσης να χρησιμοποιεί δαμάσκηνα. Αποδεικνύει τα οφέλη των δαμάσκηνων για τα έντερα, ως αποτέλεσμα των οποίων βελτιώνεται η εργασία του για την απομάκρυνση τοξινών και βλαβερών ουσιών από το σώμα.
Μπορείτε επίσης να χάσετε βάρος με το φαγόπυρο. Μετά από όλα, οι υδατάνθρακες στο φαγόπυρο απορροφώνται για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που δημιουργεί μια αίσθηση "πληρότητας". Λόγω των υδατανθράκων στο στομάχι, το φαγόπυρο χωνεύεται από 60 έως 80 λεπτά, ανεξάρτητα από το εάν το θρυμματισμένο φαγόπυρο είναι μαγειρεμένο ή ολόκληρο.
Στη λαϊκή ιατρική, οι θεραπευτικές ιδιότητες του κεχρί χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία πολλών παθήσεων της καρδιαγγειακής σφαίρας. Το κάλιο, το οποίο περιέχεται σε αυτό το προϊόν, έχει ευεργετική επίδραση στο έργο της καρδιάς, ομαλοποιεί τον ρυθμό του και την ικανότητα να διεγείρει παλμούς στο πάχος του μυοκαρδίου.
Το όφελος για το καρδιαγγειακό σύστημα φέρνει επίσης λίπος. Η λεκιθίνη, η οποία βρίσκεται σε λίπος σε μεγάλες ποσότητες, επηρεάζει την ελαστικότητα του αγγειακού τοιχώματος και την καθιστά ισχυρότερη.
Μιλώντας για τη θεραπεία του κεχρί, δεν θα ήταν περιττό να υπενθυμίσουμε το θεραπευτικό αποτέλεσμα του στο νευρικό σύστημα. Οι βιταμίνες Β διεγείρουν την αναγέννηση των κυττάρων, εξαλείφοντας τη φλεγμονή ως αποτέλεσμα της τσίμπηξης των ριζών των νεύρων στην οστεοχονδρωσία της σπονδυλικής στήλης. Επιπρόσθετα, η χυλός pshenka είναι μια καταπληκτική πηγή "ειρήνης", καθώς επιτρέπει στο σώμα να προσαρμόζεται γρήγορα στις περιβαλλοντικές αλλαγές, το καθιστά πιο ανθεκτικό στις καταστάσεις άγχους, το καθιστά εύκολο να αντιμετωπίσει το ψυχικό στρες.
Από την κατάσταση του νευρικού συστήματος έχουν θετικό αποτέλεσμα και ημερομηνίες. Στους καρπούς της ημερομηνίας palm 23 περικλείονται αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένης της τρυπτοφάνης (ένα απαραίτητο αμινοξύ που επηρεάζει θετικά την κατάσταση του νευρικού συστήματος και βελτιώνει την πνευματική δραστηριότητα).
Θα μάθετε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη του κεχρί από το βίντεο:
Οφέλη για τις γυναίκες
Τι είναι χρήσιμο κεχρί για το θηλυκό σώμα; Είναι η πηγή νεανικής γυναικείας επιδερμίδας, η οποία εξαλείφει τις πρώτες ρυτίδες, δίνει στα επιδερμικά καλύμματα ένα ακτινοβόλο χρώμα και μια υγιή εμφάνιση.
Είναι το κεχρί χρήσιμο για τις γυναίκες που ετοιμάζονται να γίνουν μητέρες; Πράγματι, η σύνθεση των δημητριακών, εμπλουτισμένη με βιταμίνες και πολύτιμα μικροστοιχεία, καθιστά δυνατή την πλήρη αναπλήρωση της απαιτούμενης ποσότητας στο σώμα των εγκύων γυναικών του ασθενέστερου φύλου. Το κεχρί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης βελτιώνει την ροή αίματος του πλακούντα, αποτρέπει την πρόωρη γήρανση του προαιρετικού οργάνου και μειώνει τον κίνδυνο αιμορραγίας που προκαλείται από την αποκόλλησή του.
Οι επίδοξες μητέρες θα επωφεληθούν επίσης από προϊόντα όπως κουκουνάρια, μούσλι, λωτός και γκρέιπφρουτ.
Αντενδείξεις
Το κεχρί είναι ένα εντελώς φυσικό προϊόν που πρακτικά δεν έχει αρνητικές επιπτώσεις στο ανθρώπινο σώμα. Παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν περιπτώσεις που οι γιατροί συστήνουν να μην χρησιμοποιούν αυτό το πιάτο, ειδικότερα:
- ατομική δυσανεξία στα συστατικά του προϊόντος (εξαιρετικά σπάνια) ·
- πεπτικά προβλήματα και κοιλιοκάκη.
- υποχωρητική γαστρίτιδα.
- ασθένειες του θυρεοειδούς και διαταραχές σύνθεσης ορμονών θυρεοειδούς
Τρόποι χρήσης
Πόσο συχνά μπορείτε να τρώτε δημητριακά και πώς να μαγειρεύετε κεχρί, ώστε να διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του. Σήμερα, όχι μόνο το κουάκερ μαγειρεύεται από κεχρί, αλλά και διάφορα κατσαρόλες, σούπες, τηγανίτες, και ακόμη χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες.
Προκειμένου τα πιάτα όχι μόνο να ωφεληθούν, αλλά και να απολαύσουν τα γούστα τους, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να μαγειρεύουμε το κεχρί, έτσι ώστε να μην έχει πικρή γεύση.
Αυτό δεν είναι δύσκολο να γίνει. Πρέπει να τηρεί αυστηρά τις απλές οδηγίες μαγειρέματος, να γνωρίζει πόσο κεχρί βρασμένο και να ξέρει πώς να το αποθηκεύσει σωστά.
Πριν από το μαγείρεμα, οι κόκκοι πρέπει να ξεπλένονται καλά σε κρύο νερό και έπειτα αρκετές φορές σε ζεστό. Αυτό θα επιτρέψει την εύκολη απαλλαγή από τη λιπαρή μεμβράνη. Για να μην καίγεται το χυλό, είναι απαραίτητο να το βράζετε σε μεγάλη ποσότητα νερού πριν το μισό έτοιμο, στη συνέχεια χύστε το παλιό νερό και στη συνέχεια ρίξτε το βραστό νερό ή το ζεστό γάλα πάνω από τα κομμάτια. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Μπορείτε να μαγειρέψετε κεχρί με κολοκύθα, θα μάθετε τη συνταγή από το βίντεο:
Ποιος είναι ο συνδυασμός κεχρί; Μπορεί να είναι μια ποικιλία συμπληρωμάτων. Το κουάκερ μπορεί να σερβιριστεί με βούτυρο και ζάχαρη, αποξηραμένα φρούτα, λαχανικά, κρεμμύδι ή σάλτσα μανιταριών.
Κατά το μαγείρεμα, πρέπει επίσης να γνωρίζετε πόσες φορές αυξάνεται το κεχρί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Αυτό θα δώσει την ευκαιρία να επιλέξετε το κατάλληλο δοχείο για το μαγείρεμα, έτσι ώστε το χυλό να μην βγαίνει από το τηγάνι. Οι νοικοκυρές πρέπει να θυμούνται ότι το σιτάρι μαγειρεύεται μαλακά, αυξάνοντας τον όγκο κατά περίπου 6-7 φορές το αρχικό ποσό.
http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/krupi-i-zlaki/psheno-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/Υγεία
Όλα τα δημητριακά είναι χρήσιμα και απαραίτητα για το σώμα μας, αλλά το αρχαιότερο από όλα είναι κεχρί.
Είναι δύσκολο να φανταστούμε, αλλά μέχρι το 2011 καμία επιχείρηση δεν παρήγαγε κεχρί στη Λευκορωσία. Ως εκ τούτου, η εισαγωγή ενός νέου εργαστηρίου της Brestkhleboprodukt OJSC, όπου το κεχρί είναι αποφλοιωμένο, βαθμονομημένο, κοσκινισμένο και ξεριζωμένο σε ένα μόνο μηχανοποιημένο κύκλο, έχει γίνει πραγματικό γεγονός. Η χωρητικότητά του έχει σχεδιαστεί για την επεξεργασία 10 χιλιάδων τόνων κεχρί ετησίως.
Τι είναι το κεχριμπάρι; Αυτό το ερώτημα προκύπτει μεταξύ πολλών, επειδή δεν υπάρχουν φυτά με το όνομα "κεχρί", που σημαίνει ότι είναι ο επεξεργασμένος σπόρος κάποιας άλλης κουλτούρας. Και αυτό είναι αλήθεια. Το κεχρί γίνεται από κεχρί και το κεχρί είναι μια από τις αρχαιότερες καλλιέργειες που καλλιεργούνται στην επικράτεια όλων των ηπείρων. Αυτός είναι ένας πραγματικός θησαυρός χρήσιμων ιδιοτήτων. Παρεμπιπτόντως, οι πρώτες ύλες παρέχονται στο εργοστάσιο αποκλειστικά από εγχώριους γεωργικούς παραγωγούς.
Το Millet είναι ένα από τα απαραίτητα προϊόντα στη διατροφή του ανθρώπου και δεν είναι σε σύντομο χρονικό διάστημα και πωλείται σε όλα τα καταστήματα. Και ένα τέτοιο πιάτο, όπως το χυλό κεχρί, για όλη την απλή φύση του, δίνει ενέργεια για σωματική και ψυχική εργασία, τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.
Τα οφέλη από την κατανάλωση κρέατος κεχρί έχουν από καιρό αποδειχθεί. Αποδεικνύεται ότι με την τακτική χρήση του κεχρί, η εμφάνιση βελτιώνεται αισθητά, τα μαλλιά και τα νύχια γίνονται ισχυρότερα, το δέρμα στο πρόσωπο εξομαλύνεται και οι ρυτίδες γίνονται λιγότερο αισθητές. Όλες αυτές οι θετικές αλλαγές οφείλονται στη βιταμίνη Β, η οποία είναι άφθονα στο κεχρί.
Το κεχρί είναι επίσης πλούσιο σε κλαριθικό οξύ, σημαντικό για την υγεία των γυναικών, υπάρχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β1, η οποία βελτιώνει τον σχηματισμό αίματος, βιταμίνη ΡΡ, η οποία μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα και τη βιταμίνη Β5, που σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση. Η βιταμίνη Α, που είναι υπεύθυνη για την ομορφιά και συμμετέχει ενεργά στις διαδικασίες οξείδωσης-αναγωγής, περιέχεται επίσης σε μεγάλες ποσότητες κεχριού. Ως εκ τούτου, το κουάκερο κεχρί είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα βιταμινών σε οποιαδήποτε δίαιτα.
Η ανόργανη σύνθεση του κεχρί επίσης εκπλήσσει ευχάριστα με τον πλούτο και την ποικιλομορφία: σε κάθε σιτάρι υπάρχουν μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, φώσφορος, ιώδιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, φθόριο και βρώμιο.
Όχι χωρίς λόγο πολλά μενού διατροφής θεωρούν κεχρί κεχρί βασικά στοιχεία τους. Αυτό το προϊόν συμβάλλει στη μείωση του βάρους και στην καύση του πλεονάζοντος λίπους και επίσης έχει θετική επίδραση σε διάφορα εσωτερικά όργανα, βελτιώνοντας την εργασία του παγκρέατος, εξομαλύνοντας τη λειτουργία του ήπατος και την κατάσταση των αρθρώσεων. Το χυλό χυλού είναι ένα υποχρεωτικό στοιχείο της θεραπευτικής δίαιτας για διαβητικές ασθένειες, αναιμία, αθηροσκλήρωση, παχυσαρκία, ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.
Οι υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής που περιλαμβάνουν τακτικά χυλό κουάκερ στη διατροφή τους παραδέχονται ότι η μερική αντικατάσταση των μακαρόνια και των πατατών με το σιτάρι στη διατροφή τους αντιμετώπισε χρόνια κόπωση, ευερεθιστότητα και νευρικότητα. Επιπλέον, το κεχρί ανακουφίζει από το σώμα τις τοξίνες που παράγονται από τη χρήση αντιβιοτικών και άλλων φαρμάκων, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και καθιστά το σώμα λιγότερο επιρρεπή σε λοιμώξεις.
Ένα τέτοιο φαγητό, όπως το κουάκερ κεχρί, που έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι σε θέση να παράσχει στο σώμα ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε το σιτάρι να αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της τουριστικής διατροφής, καθώς και στο μενού για πρακτικές φοιτητών και σε αθλητικά στρατόπεδα.
Οι εργαζόμενοι της Bresthleboprodukt, OJSC είναι βέβαιοι ότι τα προϊόντα τους θα είναι πάντα σε ζήτηση, επειδή οι συμπατριώτες αδιαμφισβήτητα αποτίουν φόρο τιμής στην ποιότητα του. Και ένα μπόνους σε κάθε καταναλωτή είναι μια υψηλή ζωτικότητα και μεγάλη διάθεση!
Μπορείτε να δείτε αυτό για τον εαυτό σας προετοιμάζοντας οποιαδήποτε έκδοση του κουάκερου κεχρί. Για παράδειγμα, κουάκερ κεχρί με κοτόπουλο "Golden Cockerel" σε γλάστρες από "Pribuzhskoy Niva".
Κερί χοιρινό με κοτόπουλο στο δοχείο Golden Cockerel
Προϊόντα:
Κρεμμύδι - 2 τεμ.
Φυτικό λάδι - 20 γρ.
Το παρασκευασμένο κρέας πουλερικών χωρίς κόκαλο κόβεται σε κύβους και τηγανίζεται μαζί με κρεμμύδια. Τα πλιγούρια πλένονται σε ζεστό νερό. Τηγανητά πουλερικά με κρεμμύδια, πλυμένα καλαμάρια τοποθετούνται σε δοχείο 1 λίτρου ή σε κατσαρόλες μερίδας, προστίθενται αλάτι και πιπέρι, αναμιγνύονται, προστίθεται νερό, καλύπτονται με καπάκι και τοποθετούνται σε φούρνο για 40-50 λεπτά. Κεχρί με κοτόπουλο είναι έτοιμο!
Bon appetite από την Pribuzhskaya Niva!
http://gastronom.by/zdorove/zdorove-blog/4659-iz-chego-delayut-psheno-i-pochemu-pshennaya-kasha-istochnik-zdorovyaHelperlife
Ένα μοναδικό προϊόν στο οποίο βρίσκεται το μυστικό της νεολαίας. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του κεχρί σας επιτρέπουν να καθαρίσετε το σώμα, βελτιώνοντας την ασυλία. Μάθετε από τι αποτελείται και πώς εφαρμόζεται και ανοίξτε τη διαδρομή προς τη μακροζωία.
Οι περισσότερες από τις μητέρες και τις γιαγιάδες μας μεγάλωσαν σε κουάκερ κεχρί, η οποία πριν από μερικές δεκαετίες ήταν ένας από τους συχνότερους επισκέπτες στο τραπέζι. Σήμερα, το κεχρί αθέμιτα ξεθωριάζει στο παρασκήνιο. Και μερικοί, έχοντας δει μικρούς κιτρινωπούς κόκκους με ένα «μάτι», δεν θυμούνται ούτε καν το όνομα αυτού του δημητριακού και πολλοί δεν γνωρίζουν καν από τι είναι κατασκευασμένο το κεχρί.
Τον 3ο αιώνα π.Χ. οι άνθρωποι της Κίνας, της Μογγολίας και της Βόρειας Αφρικής άρχισαν να καλλιεργούν κεχρί ως καλλιέργεια, καθώς αυτό το φυτό χλόης σε άγρια μορφή είναι ένα συνηθισμένο ζιζάνιο.
Η καλλιέργεια του κεχρί οδήγησε στην εξάπλωσή της στην Ευρώπη και την Αμερική, λόγω της αντίστασής της στη θερμότητα και την ανάπτυξη στο ξηρό έδαφος.
Από ποια δημητριακά γίνεται κεχρί;
Αυτό το πολύτιμο προϊόν λαμβάνεται από κεχρί, το οποίο είναι δημητριακά. Η συμπερίληψη των σιτηρών στη διατροφή είναι το κλειδί για τη σταθερή λειτουργία όλων των συστημάτων του σώματος. Αυτό το προϊόν καθαρίζει τα εντερικά τοιχώματα των τοξινών και των σκωριών, λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας σε ίνες.
Στη Ρωσία, μόνο οκτώ είδη κεχρί καλλιεργούνται από οκτώ καλλιέργειες, ενώ σε όλες τις άλλες χώρες αναπτύσσονται περισσότερα από 400 είδη αυτού του χόρτου, μερικά από τα οποία είναι ζιζάνια ή χόρτο.
Για τρόφιμα, ο κοινός κεχρί καλλιεργείται, κατόπιν με ειδική επεξεργασία, καθαρίζονται οι στερεοί κόκκοι κεχρί, από τους οποίους παράγεται κεχρί.
Σύνθεση βιταμινών του κεχρί
Το κεχρί έχει πλούσια σύνθεση βιταμινών. Περιλαμβάνει άλατα καλίου, βιταμίνες Β και Ρ, φολικό οξύ.
Λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας των πρωτεϊνών, των λιπών και των αμινοξέων της λευκίνης και της ιστιδίνης, το χυλό κριθαριού είναι ιδιαίτερα χρήσιμο.
Προσοχή! Τα λίπη που περιέχονται στο σιτάρι σε σχετικά μεγάλες ποσότητες οξειδώνονται κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας αποθήκευσης των σιτηρών. Συντάσσει μια πικρή επίγευση. Αυτό το πρόβλημα μπορεί να λυθεί με ενδελεχή πλύση με βραστό νερό. Περιεκτικότητα σε χρήσιμες ουσίες σε 100 gr. κεχ:
- Πρωτεΐνη - 11,5 g
- Λίπος - 3,3 g
- Υδατάνθρακες - 66,5 g
- Διαιτητική ίνα - 3,6 g
- Βιταμίνες Β1 / Β2 / ΡΡ - 3,18 mg / 3,18 mg / 3,18 mg
Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες το βάζει ένα βήμα κάτω από το φαγόπυρο και το αλεύρι βρώμης, αλλά αυτή η καλλιέργεια δημητριακών είναι 5 φορές μεγαλύτερη από το μαγνήσιο και το κάλιο. Επίσης, ξεπερνά το ρύζι, το σιμιγδάλι και τους περισσότερους άλλους κόκκους σε ποσότητα πρωτεϊνών, αμύλου, νικοτινικού οξέος, χαλκού, μαγγανίου.
Ποια είναι η χρήση του κεχρί για το σώμα
Η καρδιά και το κυκλοφορικό σύστημα του σώματος χρειάζονται μεγάλες ποσότητες καλίου, μαγνησίου. Αυτά τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στο σιτάρι. Ως εκ τούτου, τα οφέλη από αυτό κουάκερ για τους ανθρώπους που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, είναι ανεκτίμητη.
Η τακτική χρήση του θα ενισχύσει τον οστικό ιστό και τα δόντια, επιταχύνει τη διαδικασία της οστικής συσσώρευσης σε κατάγματα και κατάγματα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φώσφορο.
Όντας το μόνο δημητριακό που περιέχει αλκαλικά στοιχεία, το κεχρί συνιστάται ευρέως από τους γιατρούς στη θεραπεία της ψωρίασης.
Οφέλη για τον οργανισμό:
- Αφαιρεί τις τοξίνες, τα μέταλλα και τα αντιβιοτικά από το σώμα
- Ευεργετικό αποτέλεσμα στη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης και του διαβήτη
- Καθαρίζει το συκώτι και τα νεφρά
- Αδυνάτισμα
- Αναστέλλει τις διαδικασίες του καρκίνου
- Διεγείρει την ανανέωση των αιματοποιητικών κυττάρων
Δημοφιλή είδη κεχρί
Πώς να χάσετε βάρος με τη βοήθεια του κεχρί
Θεραπεία της κυστίτιδας κεχρί
Η θεραπεία της κυστίτιδας με κεχρί γίνεται ως πρόσθετο μέτρο. Τα ιχνοστοιχεία στο σιτάρι επιταχύνουν την αναγέννηση των βλεννογόνων και την επούλωση των ιστών που έχουν υποστεί βλάβη στην κύστη. Οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες συμβάλλουν στο σχηματισμό νέων υγιών κυττάρων και το μαγνήσιο μειώνει τη φλεγμονώδη διαδικασία.
Με κυστίτιδα, το κεχρί μπορεί να ληφθεί σε οποιαδήποτε μορφή: δημητριακά, αφέψημα, έγχυση. Η αποκαταστατική επίδραση της διατροφής κεχρί ενισχύεται με την προσθήκη μελιού στα πιάτα κεχρί.
Το κεχρί βοηθά στη θεραπεία των νεφρών
Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν κεχρί από τα νεφρά, πέτρες και φλεγμονή, καθώς και πυελονεφρίτιδα. Το χυλό χυλού έχει ελαφρές διουρητικές ιδιότητες και μπορεί να αλλάξει την οξύτητα των ούρων.
Για να αφαιρέσετε την άμμο ή τις μικρές πέτρες από τα νεφρά, θα πρέπει να πάρετε ένα αφέψημα από κεχρί και οι κόκκοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν αρκετές φορές.
Μπορείτε επίσης να πάρετε βλαστήριο κόκκους, τους προ-στεγνώσει και βράστε χωρίς αλάτι. Εάν όλα γίνονται σωστά, τότε οι μικρές πέτρες διαλύονται μέσα σε δύο εβδομάδες.
Για τη φλεγμονή των νεφρών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ρητή μέθοδο: μια κουταλιά της σούπας κεχρί χύνεται με βραστό νερό και μαγειρεύεται για 5 λεπτά. Αφήστε να σταματήσετε για 2 ώρες και στη συνέχεια πάρτε 1/3 φλιτζάνι 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.
Κεχρί με διαβήτη: βίντεο
Οι γιατροί διατροφολόγοι συνιστούν να χρησιμοποιήσετε κεχρί για τον διαβήτη. Ένα τέτοιο κουάκερ χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες μπορεί να εισαχθεί στην καθημερινή διατροφή. Δεν θα προκαλέσει αλλεργίες και θα σταθεροποιήσει τη διαδικασία παραγωγής ινσουλίνης. Υπάρχουν πολλά υλικά και παρουσιάσεις για τα οφέλη αυτού του προϊόντος διατροφής.
Οι καταναλωτές πρέπει μόνο να επιλέξουν ένα ποιοτικό προϊόν και να προετοιμάσουν ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο για όλη την οικογένεια.
http://helperlife.ru/74-lechebnye-svoystva-pshena.htmlΤι είναι το κεχρί και γιατί είναι τόσο χρήσιμο: οι καλύτεροι κόκκοι και σιτηρά
Καλημέρα, αγαπητοί αναγνώστες του ιστολογίου μου! Οι περισσότεροι από εμάς συχνά χρησιμοποιούν ορισμένα προϊόντα, αλλά σπάνια σκεφτόμαστε την προέλευσή τους.
Για παράδειγμα, το κριθάρι λαμβάνεται από κόκκους κριθαριού και σιμιγδάλι από σιτάρι. Ξέρετε από τι είναι κατασκευασμένο το κεχρί;
Ας μάθουμε από ποια δημητριακά παίρνουμε αυτό το εξαιρετικό προϊόν και επίσης μάθετε τι είναι χρήσιμο και πώς να το χρησιμοποιήσετε.
Πώς να πάρετε κεχρί;
Το κεχρί παρασκευάζεται από σπόρους κεχρί, οι οποίοι καθαρίζονται από το εξωτερικό κέλυφος. Οι Κινέζοι ανακάλυψαν αυτό το χορτάρι την 5η χιλιετία π.Χ.
Το ονόμαζαν χρυσά δημητριακά. Οι Σλάβοι άρχισαν να καλλιεργούν κεχρί την 3η χιλιετία π.Χ.
Τον 18ο αιώνα, το κεχρί χρησιμοποιήθηκε για να μαγειρεψει κουάκερ από αγρότες. Αυτό το φαγητό ήταν το κύριο φαγητό.
Το κεχρί της οικογένειας bluegrass χρησιμοποιείται για να κάνει κεχρί. Ανήκει στα σιτηρά της δεύτερης ομάδας.
Το φυτό έχει ταξιανθίες πανικού.
Το χρώμα του κεχριού δεν είναι απαραίτητα μόνο κίτρινο. Μπορεί να είναι κόκκινο, λευκό και γκρι. Οι κόκκοι κίτρινου χρώματος έχουν ειδικές διατροφικές ιδιότητες.
Ταυτόχρονα το κουάκερ αποδίδεται εύθραυστα και υπέροχα.
Θυμηθείτε ότι τα πλιγούρια κεχρί δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ καιρό, καθώς οι κόκκοι περιέχουν πολύ λίπος. Αυτό το συστατικό οξειδώνεται με την πάροδο του χρόνου, γεγονός που συμβάλλει σε μια δυσάρεστη οσμή.
Αυτό το δημητριακό χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ενός μεγάλου αριθμού πιάτων - χυλό, κατσαρόλες και σούπες. Τα απόβλητα από την επεξεργασία των σιτηρών χρησιμοποιούνται για ζωοτροφές.
Ποικιλίες επεξεργασμένου κεχρί
Μετά την επεξεργασία του φυτού παράγονται τρεις τύποι κεχριού:
- Τα dranets έχουν λαμπρή επιφάνεια και πλούσιο κίτρινο χρώμα. Είναι κατάλληλο για την παρασκευή εύθριπτων πλευρικών πιάτων, αλλά η δομή του είναι πυκνή, γεγονός που καθιστά δύσκολη την απορρόφηση του σώματος. Αυτός ο κεχρί περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ινών, πράγμα που το καθιστά ιδιαίτερα χρήσιμο.
- Για τα γυαλισμένα grits χαρακτηριστικά πιο ματ επιφάνεια, καθώς και αποχρώσεις. Αυτό το σιτάρι είναι καλά βρασμένο μαλακό, δεδομένου ότι δεν υπάρχει κέλυφος σε αυτό. Αυτό το προϊόν είναι εύκολα αφομοιώσιμο. Συχνά χρησιμοποιείται για να φτιάξει ψιλοκομμένο χυλό. Συχνά χρησιμοποιείται ως βάση για λαχανικά, κολοκύθια ή ζύμη.
- Το τεμαχισμένο κεχρί είναι ένας κόκκος ακανόνιστου σχήματος. Μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες, κατσαρόλες και ιξώδη χυλό από αυτά τα δημητριακά.
Το χοντροκομμένο χυλό θα ληφθεί μόνο από τις δύο πρώτες παραλλαγές του κεχρί.
Πού παράγεται κεχρί;
Το κεφάλι και το κεχρί για πρώτη φορά εμφανίστηκαν στην Κίνα και τη Μογγολία. Για μεγάλο χρονικό διάστημα καλλιεργείται και στη Ρωσία. Οι μεγαλύτεροι όγκοι κεχριού προέρχονται από την Ινδία, τη Σρι Λάνκα και το Πακιστάν.
Υπάρχουν τεράστιες εκτάσεις στην Αφρική, όπως η Τανζανία, η Ουγκάντα και η Νιγηρία. Περισσότερες από 400 ποικιλίες κεχρί καλλιεργούνται στον κόσμο και μόνο 8 στη Ρωσία.
Χρήσιμες ιδιότητες του κεχρί
Ας μάθουμε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του κουάκερου κεχρί. Αποδεικνύεται ότι περιέχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων στοιχείων.
Υψηλή θρεπτική αξία λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο. Και η φυτική πρωτεΐνη στο κεχρί είναι περισσότερο από ό, τι στο ρύζι.
Από τα ορυκτά που αξίζει να αναφερθούν ο φώσφορος, το πυρίτιο, το μαγνήσιο, ο σίδηρος, ο χαλκός και το κάλιο.
Επίσης υπάρχουν στη σύνθεση και οι βιταμίνες: PP, Ε, Α και ομάδα Β.
Παρέχεται σε κεχρί και αμινοξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για το σχηματισμό νέων κυττάρων. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες στη σύνθεση βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος των τοξινών και των σκωριών.
Τα φυτικά λίπη συμβάλλουν στην απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών.
Αρχικά, θρυμματισμένα δημητριακά χρησιμοποιήθηκαν για τη διατροφή πτηνών και ζώων. Αλλά το γεγονός ότι μια τέτοια κρούστα αντιλαμβάνεται αξιοσημείωτα το ανθρώπινο σώμα το καθιστά τόσο ελκυστικό για ανθρώπινη κατανάλωση.
Το κεχρί περιέχει μια μεγάλη ποσότητα φωσφόρου. Είναι περισσότερο σε αυτό το προϊόν παρά σε οποιοδήποτε είδος κρέατος.
Αλλά αξίζει να εξεταστεί. Αυτό το μερίδιο στα γυαλισμένα πλιγούρια μειώνεται.
Σε σύγκριση με άλλα δημητριακά, το σιτάρι περιέχει περισσότερο φυλλικό οξύ. Αυτό το συστατικό είναι σημαντικό για την υγεία του νευρικού συστήματος, καθώς και για την κανονική λειτουργία της αιματοποιητικής λειτουργίας.
Εξετάστε τις κύριες χρήσιμες ιδιότητες αυτού του προϊόντος:
- Βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών, των υπολειμμάτων από τη χρήση αντιβιοτικών, καθώς και στη μείωση των επιπτώσεων στο σώμα. Ως εκ τούτου, υπάρχει ένα τέτοιο χάος μετά από μια σοβαρή ασθένεια, μπορείτε να έως και 7-10 ημέρες.
- Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και έχει επίσης θετική επίδραση στην κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων.
- Παρεμβαίνει στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.
- Έχει αποτέλεσμα θέρμανσης.
- Χαρακτηρίζεται από λιποτροπική δράση.
Επίσης, το κεχρί βοηθά στην αποκατάσταση του εξασθενημένου καρδιακού μυός και χρησιμοποιείται επίσης για να θεραπεύσει το συκώτι και το φλεγμονή του παγκρέατος.
Είναι ενδιαφέρον ότι αυτή η κρούπη είναι η πιο υποαλλεργική σε σύγκριση με άλλα είδη.
Υπάρχουν αντενδείξεις
Τα πολύτιμα σιτηρά έχουν ορισμένα μειονεκτήματα. Θυμηθείτε ότι ο κεχρί είναι βαριά κρούστα, η οποία δεν είναι πολύ χρήσιμη στη φλεγμονώδη διαδικασία της βλεννογόνου μεμβράνης. Το σκληρό κέλυφος μπορεί να είναι ένα ισχυρό ερεθιστικό που θα επιδεινώσει την κατάσταση των άρρωστων οργάνων.
Η κρούση μπορεί επίσης να προκαλέσει δυσφορία σε άτομα με χαμηλή οξύτητα.
Μην παίρνετε κεχρί και αντιμετωπίζετε προβλήματα με το ενδοκρινικό σύστημα. Αυτό ισχύει για τις ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα, καθώς υπάρχουν συστατικά στην κρούστα που εμποδίζουν την απορρόφηση ιωδίου. Το κεχρί δεν είναι το καλύτερο προϊόν για τη δυσκοιλιότητα.
Τι να κάνετε ώστε το κεχρί να μην έχει πικρή γεύση
Το κεχρί είναι συχνά πικρή επειδή γίνεται τακτοποιημένο αν αποθηκευτεί ακατάλληλα. Για να αποφευχθεί αυτό, προσέξτε για τη διάρκεια ζωής του.
Και πριν από την εργασία, μην ξεχάσετε να μουλιάσετε τα δημητριακά, και επίσης να το τρυπήσετε στο φούρνο ή στο τηγάνι. Η λανθασμένη προσέγγιση του κεχρί μαγειρέματος μπορεί να προκαλέσει πικρή γεύση.
Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό σιτάρι.
Κεχρί για απώλεια βάρους
Χρησιμοποιείται κεχρί και δίαιτες. Αυτό το κουάκερ έχει υψηλές θερμίδες και περιέχει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες.
Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα μονοδιέτο, τότε αυτό το προϊόν είναι η ιδανική επιλογή για αυτό.
Τα πλιγούρια που μαγειρεύονται στο νερό έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, με μόνο 85 kcal ανά 100 γραμμάρια. Το κουάκερ σας επιτρέπει να αφαιρέσετε το συσσωρευμένο λίπος από το σώμα και επίσης αποτρέπει τη δημιουργία ενός νέου.
Προσπαθήστε να οργανώσετε μια τέτοια ημέρα νηστείας:
- 500 ml νερού βράζουμε 150 γραμμάρια δημητριακών. Μην προσθέτετε ζάχαρη και αλάτι.
- μπορεί να τεθεί αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες ή δαμάσκηνα?
- Το προκύπτον πιάτο χωρίζεται σε διάφορα στάδια.
Αυτό το κουάκερ πρέπει να τρώγεται κατά τη διάρκεια της ημέρας, να πλένεται με φυτική έγχυση ή τσάι. Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να χάσετε περίπου 700-800 γραμμάρια.
Είναι χρήσιμο να αναμιγνύετε το κουάκερ με κολοκύθα. Ταυτόχρονα, το θερμιδικό περιεχόμενο μειώνεται αισθητά στα 70 ανά 100 γραμμάρια. Η κολοκύθα επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, γεγονός που ενισχύει την επίδραση της απώλειας βάρους.
Προσπαθήστε να μαγειρέψετε το κουάκερ στο φούρνο σε ένα δοχείο. Με αυτή τη μέθοδο διατηρούνται χρήσιμες ιδιότητες.
Πώς να επιλέξετε δημητριακά;
Κατά την επιλογή των δημητριακών στο κατάστημα, δώστε προσοχή στα εξής σημεία:
- οι κόκκοι δεν πρέπει να είναι ομοιόμορφοι ή πανομοιότυποι, αλλά δεν πρέπει να περιέχουν ακαθαρσίες.
- κεχρί δεν πρέπει να μυρίζει?
- οι αποχρώσεις του κίτρινου μπορεί να είναι ακόμη φωτεινές, αλλά όχι ξεθωριασμένες.
- ρίξτε μια ματιά στη ζωή του ράφι, καθώς η κρούστα γίνεται πικρή αν δεν συμμορφώνεστε με αυτή την παράμετρο.
- Επιλέξτε ένα είδος δημητριακών ανάλογα με το πιάτο που θέλετε να μαγειρέψετε.
Μην δημιουργείτε μεγάλα αποθέματα αυτού του προϊόντος. Θα πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο για να αποτρέψει το φως και ο αέρας να εισέλθουν στο εσωτερικό.
Χρήσιμες συνταγές
Από κεχρί μπορείτε να μαγειρέψετε μια τεράστια ποσότητα υγιεινών πιάτων. Εάν μαγειρεύετε κουάκερ στο γάλα, τότε μπορείτε να προσθέσετε κολοκύθα, δαμάσκηνα, καρύδια και τυρί cottage.
Αν η κρούστα είναι μολυσμένη, τότε πρέπει να ταξινομηθεί και να ξεπλυθεί. Αυτό πρέπει να γίνεται σε κρύο νερό. Βράζουμε τα αλεύρια να μαγειρεύονται μισά.
Συγχρόνως γεμίστε με άφθονο κρύο νερό.
Το χυλό γάλακτος είναι χρήσιμο για κακή υγεία και απώλεια αντοχής. Κόκκοι πρέπει να ρίχνουμε βραστό νερό και να ρίχνουμε. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό που εμφανίζεται.
Αφού βράσει το νερό, ρίξτε το ζεστό γάλα και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία. Επιπλέον, η φωτιά θα πρέπει να μειωθεί.
Στη συνέχεια προσθέστε βούτυρο και ζάχαρη.
Μια καλή συνταγή με κολοκύθα.
Η κολοκύθα είναι μια μεγάλη πηγή ινών και ωφέλιμων βιταμινών. Υπάρχει επίσης μια ειδική συνταγή για τα σκάφη. Κατ 'αρχάς, οι κόκκοι πρέπει να αναφλεγούν στη φωτιά, και στη συνέχεια να τις χύσετε σε βραστό νερό.
Στη συνέχεια σιγοβράζουμε απαλά. Αφού βράσετε το υγρό, απενεργοποιήστε τη σόμπα. Τυλίξτε το δοχείο σε μια πετσέτα και περιμένετε 15-20 λεπτά. Το πιάτο πρέπει να αλατιστεί, όταν είναι πλήρως προετοιμασμένο.
Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε ότι το κουάκερ δεν είναι μόνο ένα υγιεινό προϊόν, αλλά και πολύ νόστιμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει μια διατροφή, καθώς και για την ανάκτηση ολόκληρου του οργανισμού.
Εάν έχετε κάτι να μοιραστείτε με τη δική σας εμπειρία χρήσης κεχρί, γράψτε στα σχόλια. Εγγραφείτε στις ενημερώσεις του ιστολογίου μου. Σας βλέπουμε σύντομα αγαπητοί φίλοι.
http://30-plus.ru/ona/zdorove/iz-chego-psheno-delayut.htmlΤι δημητριακά και πώς να κάνει κεχρί;
Έχοντας μια ιδέα για το πώς καλλιεργούνται τα δημητριακά ή τα φρούτα, μπορείτε όχι μόνο να επεκτείνετε τους ορίζοντές σας, αλλά και να λάβετε ολοκληρωμένες πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη του προϊόντος. Το κεχρί και η χυλό κριθαριού είναι δημοφιλή πιάτα που υπάρχουν εδώ και αρκετό καιρό στην ανθρώπινη διατροφή και λόγω των ιδιοτήτων τους αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής.
Τι φυτό είναι κεχρί;
Τα δημητριακά είναι σημαντικά τρόφιμα επειδή τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν είναι ανεκτίμητα για το ανθρώπινο σώμα. Έχει διαπιστωθεί ότι οι κόκκοι σίτου δρουν ως ανεξάντλητη πηγή πρωτεϊνών και υδατανθράκων, καθώς και βιταμίνες και φυτικές ίνες. Αυτή η κουλτούρα θεωρείται η πιο αρχαία, αλλά με την πάροδο του χρόνου, δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά της καθόλου.
Σήμερα, πολλά ονόματα των πορτοκαλιών έχουν ριζώσει, διαφορετικά από την προερχόμενη ονομασία των δημητριακών από τα οποία είχαν αρχικά ληφθεί. Αυτά περιλαμβάνουν το μαργαριτάρι κριθάρι, το σιμιγδάλι και το χυλό κεχρί. Το χρυσό και υγιές πλευρικό πιάτο λαμβάνεται από ετήσια δημητριακά χορτονομής. Το χρώμα του κεχριού μπορεί να είναι όχι μόνο η συνηθισμένη κίτρινη σκιά, αλλά και λευκό, γκρι και ακόμη και κόκκινο. Ωστόσο, τα δημητριακά με κόκκους ήλιου καλλιεργούνται σε μεγαλύτερο βαθμό, δεδομένου ότι αυτή η καλλιέργεια έχει τη μέγιστη συγκέντρωση χρήσιμων ουσιών στη χημική σύνθεση.
Ο πολιτισμός περνάει από έναν συγκεκριμένο κύκλο επεξεργασίας, οπότε οι καταναλωτές έχουν την ευκαιρία να αγοράσουν διάφορα είδη δημητριακών.
Ωστόσο, η απλή χρήση των ωφέλιμων σιμιγδαλιών κεχρί δεν τελειώνει, το εργοστάσιο παράγει υλικό για τη σύνδεση σκούπες, επιπλέον, οι κόκκοι ενεργούν ως θρεπτική τροφή για τα πουλερικά.
Η δημοτικότητα των σιτηρών οφείλεται κυρίως στη χημική σύνθεση. Ο δείκτης περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες στους κόκκους είναι ίσος με τους δείκτες του σίτου και είναι περίπου 11%. Η σημαντική στιγμή που αφορά το πλεονέκτημα είναι η ενισχυμένη σύνθεση του προϊόντος. Περιέχει τις ακόλουθες ομάδες βιταμινών:
Όσο για την ανόργανη σύνθεση, αξίζει να σημειωθεί η παρουσία σιδήρου, καλίου, φωσφόρου, μαγνησίου και χαλκού στους κόκκους. Ένας μεγάλος αριθμός σύνθετων υδατανθράκων σας επιτρέπει να καθαρίζετε το σώμα, να αφαιρείτε τις τοξίνες και τις σκωρίες από αυτό.
Για το κεχρί, η φήμη ενός υγιούς προϊόντος που πρέπει να υπάρχει στη διατροφή ενός ατόμου που νοιάζεται για την υγιεινή διατροφή έχει ριζώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το κεχρί άρχισε να καλλιεργείται στην Κίνα ακόμη και νωρίτερα από το ρύζι. Το γεγονός αυτό μας επιτρέπει να αποδίδουμε τα δημητριακά στα αρχαιότερα γεωργικά φυτά. Αργότερα, η καλλιέργεια δημητριακών και η παραγωγή κεχρί από αυτήν ξεκίνησε στην Ινδία, στη συνέχεια στη Ρωσία και σε άλλες γειτονικές χώρες.
Ένα τέτοιο εύρος φυτικής καλλιέργειας υποδεικνύει ότι η σημασία του πολιτισμού εκτιμήθηκε από πολλές εθνοτικές ομάδες, καθώς και το γεγονός ότι το φυτό είναι ικανό να αναπτύσσεται καλά σε οποιεσδήποτε κλιματολογικές συνθήκες χωρίς να συνδέεται με οποιαδήποτε περιοχή, γεγονός που καθιστά δυνατή την επίτευξη καλών αποδόσεων θρεπτικών σιτηρών.
Τεχνολογία παραγωγής
Δεδομένου ότι τα δημητριακά δεν είναι τα τελευταία στην ανθρώπινη διατροφή, οι καλλιέργειες αναπτύσσονται τόσο σε ιδιωτικές εκμεταλλεύσεις όσο και σε βιομηχανική κλίμακα. Όσον αφορά το κεχρί, μετά τη συγκομιδή για να ληφθούν σιτηρά, τα οποία θα είναι βρώσιμα, τα δημητριακά χρειάζονται κάποια επεξεργασία. Σήμερα κατασκευάζονται αρκετοί τύποι κεχρί από το φυτό, τα προϊόντα ταξινομούνται κατά βαθμό ανάλογα με το επίπεδο λείανσης: διακρίνονται πρώτα, δεύτεροι και υψηλότεροι τύποι.
Η τεχνολογία λείανσης είναι η διαδικασία απελευθέρωσης του πυρήνα καλλιέργειας από τις μεμβράνες και τις μεμβράνες, καθώς και από τη στρώση της αλουρόνης. Μετά την επεξεργασία, οι λαμβανόμενοι κόκκοι γίνονται εύκαμπτοι σε θερμική επεξεργασία (βρασμός), λόγω της οποίας το προϊόν βρίσκεται σε υψηλή καταναλωτική ζήτηση.
Επιπλέον, κατά τη διαδικασία της προετοιμασίας του αλεσμένου σιταριού, ο όγκος του αυξάνεται αρκετές φορές και το πιάτο αποκτά εξαιρετική γεύση και οπτική εμφάνιση. Ως θετικό πλεονέκτημα που αξίζει να σημειωθεί είναι η εύκολη αφομοιωσιμότητα του προκύπτοντος πλαστικού πιάτου.
Τα σιτηρά κεχρί, τα οποία καλλιεργούνται για περαιτέρω επεξεργασία, χωρίζονται σε διάφορους κύριους τύπους. Το πιο ποιοτικό και χρήσιμο είναι ο σπόρος, ο οποίος έχει μια λευκή ή κρέμα μεμβράνη, επιπλέον, τα δημητριακά με κόκκινο κέλυφος λουλουδιών είναι πολύ δημοφιλή.
Η συνοχή του πυρήνα επηρεάζει την εκτίμηση και την ελκυστικότητα των δημητριακών από τον καταναλωτή. Για τους υαλώδεις πυρήνες χαρακτηρίζεται από αυξημένη αντοχή, με αποτέλεσμα η διαδικασία αποφλοιώσεως και λείανσης να μην τις καταστρέφει. Οι υψηλότερες τεχνολογικές ιδιότητες είναι εγγενείς στις ποικιλίες των φυτών στις οποίες ωριμάζουν μεγάλοι κόκκοι τακτικών κόκκων · είναι απολύτως διαχωρισμένοι από τα εξωτερικά κελύφη κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
Για την επεξεργασία των κόκκων χρησιμοποιείται το περιεχόμενο υγρασίας από 13,5 έως 14,5%. Οι πρώτες ύλες που έχουν υγρασία κάτω από μια καθορισμένη τιμή θα είναι επιρρεπείς σε πιο κλασματικούς πυρήνες.
Το Millet υπόκειται σε προπαρασκευαστικές εργασίες πριν από τη μεταποίηση. Η ανάγκη για αυτές τις δραστηριότητες οφείλεται στην παρουσία στην μάζα των κόκκων ενός μεγάλου αριθμού δυσδιάλυτων εγκλεισμάτων. Αποτελούνται από σπόρους ζιζανίων, οι οποίοι στα βασικά φυσικά χαρακτηριστικά τους έχουν ομοιότητα με τους κόκκους κελεού. Επιπλέον, η καλλιέργεια των δημητριακών στη συνολική μάζα των υποανάπτυκτων κόκκων, οι οποίες είναι ελλιπής απολέπιση.
Η ουσία των προπαρασκευαστικών ενεργειών με κεχρί είναι ο διαχωρισμός των σιτηρών. Αφού περάσουν τους κόκκους τρεις φορές μέσα από ένα κόσκινο, χωρίζονται από το μέγεθος, τότε το υλικό που λαμβάνεται σε διαφορετικά κλάσματα αποστέλλεται σε μηχανές διαχωρισμού πέτρας. Το κεχρί αποκτάται με ξεφλούδισμα και διαλογή σιτηρών, άλεση πυρήνων και έλεγχο της ποιότητας και της ποσότητας των αποβλήτων.
Το ξεφλούδισμα και η διαλογή του κεχρί πραγματοποιείται σύμφωνα με μια τεχνολογία που δεν συνεπάγεται μια ενδιάμεση επιλογή πυρήνων καλλιέργειας. Για τον διαχωρισμό των ταινιών χρησιμοποιούνται valtsedekovye μηχανές, ειδικά εξοπλισμένο με έναν λειαντικό κύλινδρο και ένα κατάστρωμα με πλάκες. Ο αποδοτικότερος εξοπλισμός θεωρείται μηχανή δύο ορόφων: κατά κανόνα, αρκεί ο εξοπλισμός να πραγματοποιεί επεξεργασία σε δύο συστήματα.
Κατά το ξεφλούδισμα του γρασιδιού στη συνολική μάζα συσσωρεύεται ένας μικρός αριθμός θρυμματισμένων πυρήνων και αλεύρων, τα οποία αφαιρούνται από τη μηχανή μαζί με το φλοιό.
Σε ορισμένες βιομηχανίες, οι άξονες λείανσης χρησιμοποιούνται για την άλεση πυρήνων κεχρί, αλλά δεν είναι κατάλληλοι για μικρά μεγέθη κόκκων, καθώς θα έχουν ελάχιστη παραγωγικότητα. Τα καλά αποτελέσματα καταδεικνύονται από την επεξεργασία των σιτηρών στον εξοπλισμό πίεσης με βίδες. Σε τέτοιες μηχανές, το κεχρί αλέθεται μέσω της τριβής των κόκκων μαζί και των επιφανειών εργασίας του μηχανήματος. Μετά την επεξεργασία, ο κόκκος γίνεται κίτρινο ματ χρώμα.
Το χυλό κριθαριού που παρασκευάζεται από επεξεργασμένο κεχρί θα είναι κάπως ελαφρύτερο από το σιτάρι πριν από την άλεση, αυτή η τεχνολογία θα βοηθήσει στην αποφυγή της ακαμψίας που υπάρχει στους κόκκους κεχρί που δεν υπόκεινται σε λείανση.
Επιπλέον, μετά την επεξεργασία, ο χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία του γαρνιτού είναι σημαντικά μειωμένος.
Οι λειαντήρες καθιστούν δυνατή τη θραύση των θραυσμάτων από το κεχρί, τα οποία προηγουμένως είχαν υποστεί επεξεργασία σε ειδικά πλήθη. Ο έλεγχος ποιότητας των στιλβωμένων κόκκων εμφανίζεται κατά τη διάρκεια μιας άλλης διαδικασίας διαλογής, η οποία πραγματοποιείται με μαγνητικό διαχωρισμό του υλικού. Οι πρώτες ύλες διαιρούνται και αποστέλλονται σε ξεχωριστά δοχεία για το τελικό προϊόν.
Το Husk χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή για τα μεταποιημένα δημητριακά. Πολλά είναι ένα όχι λιγότερο πολύτιμο μίγμα ζωοτροφών, επειδή περιλαμβάνει λίπη, πρωτεΐνες και άλλα βιολογικά ενεργά συστατικά.
Το κεχρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γίνει το αλεύρι, ωστόσο το ψωμί από αυτές τις πρώτες ύλες σπάνια προετοιμάζεται.
Ποικιλίες πλιγουριών κεχρί
Αν ασχολείστε με τη μελέτη των ποικιλιών κεχρί, τότε θα είναι χρήσιμο να γνωρίζετε ότι υπάρχουν περίπου πεντακόσιες ποικιλίες δημητριακών στον κόσμο. Παρά την ποικιλομορφία αυτή, μετά την επεξεργασία, η παραγωγή είναι ο ίδιος κόκκος που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων.
Λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες της τεχνολογικής διαδικασίας αποφλοιώσεως των κόκκων, είναι δυνατόν να πραγματοποιηθεί μια ορισμένη ταξινόμηση του κεχρί.
- Τα πιο συχνά παρουσιάζονται στην πώληση είναι η ομαλή και όμορφη κούπα, η οποία έχει υποστεί τη διαδικασία λείανσης που περιγράφεται παραπάνω. Λόγω της επεξεργασίας των σπόρων αυξάνεται η γεύση και τα οφέλη της κατανάλωσης. Επιπλέον, το προϊόν απορροφάται γρηγορότερα. Αυτός ο τύπος προϊόντος μπορεί να διακριθεί από άλλες ποικιλίες λόγω του ανοικτού χρώματος, του κανονικού σχήματος και της ματ επιφάνειας. Εκτός από την κύρια εφαρμογή, οι κόκκοι αυτοί μπορούν να λειτουργήσουν ως συστατικό για την παρασκευή μπουκαλιών ή σνακ.
- Εκτός από τον κύριο τύπο δημητριακών, το τεμαχισμένο κεχρί παρασκευάζεται για μεταγενέστερη πώληση. Αυτή η πρώτη ύλη είναι ένα παραπροϊόν που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της άλεσης των κόκκων. Διακρίνεται από το ιδιόμορφο ακανόνιστο σχήμα και το μικρό μέγεθος, που μοιάζουν με σπόρους. Αυτά τα προϊόντα είναι σε ζήτηση για την παρασκευή στιγμιαίων και υγρών ποτών.
- Ο τρίτος τύπος δημητριακών είναι τα έρπητα κεχρί. Αυτό το προϊόν δεν υπάρχει τόσο συχνά στα ράφια των καταστημάτων. Θα είναι το πιο θρεπτικό και ευεργετικό για το ανθρώπινο σώμα, καθώς κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας των πυρήνων των δημητριακών διατηρεί τη μέγιστη συγκέντρωση των ωφέλιμων ιχνοστοιχείων. Κατά κανόνα, τα dranets έχουν πλούσιο κίτρινο χρώμα και λαμπερή επιφάνεια. Ωστόσο, είναι απίθανο να είναι σε θέση να μαγειρεύει ένα νόστιμο πλάκα από έρπητα, καθώς το κεχρί διατηρεί πικρή γεύση. Επιπλέον, η χημική σύνθεση, η οποία περιλαμβάνει έλαιο φύτρων δημητριακών, έχει μία ελάχιστη διάρκεια ζωής, διασπάται αρκετά γρήγορα, η οποία με τη σειρά του επηρεάζει αρνητικά τις οργανοληπτικές ιδιότητες του τελικού προϊόντος.
Κατά κανόνα, τα σφάλματα που σχετίζονται με τις συνθήκες αποθήκευσης των σιτηρών κεχρί, οδηγούν στο γεγονός ότι τα προϊόντα θα πάρουν γκρίζα γεύση. Προκειμένου να αποφευχθούν τέτοιες καταστάσεις, είναι απαραίτητο να ελέγχεται η διάρκεια ζωής των αγορασθέντων αγαθών, καθώς και να εμποτίζεται ο κεχρί πριν από το μαγείρεμα. Βελτιώνει τη γεύση του κουταλιού διάτρησης του προϊόντος στο φούρνο ή σε ένα ζεστό τηγάνι.
Το γεγονός ότι το προϊόν που πωλείται στο σούπερ μάρκετ είναι χαμηλής ποιότητας και κατασκευάστηκε με λάθη που έγιναν κατά την τεχνολογική διαδικασία θα υποδεικνύεται από τα ακόλουθα οπτικά σημάδια:
- σύμφωνα με τις απαιτήσεις σχετικά με τη σύνθεση των σιτηρών, η συσκευασία θα πρέπει να απουσιάζει εντελώς περιττές ακαθαρσίες ή ακαθαρσίες.
- τα ωμά δημητριακά δεν πρέπει να έχουν πολύ κορεσμένη μυρωδιά.
- το ξεθωριασμένο χρώμα κόκκων θα είναι ένα σημάδι δημητριακών χαμηλής ποιότητας.
- για να αποφευχθούν τα λάθη, αξίζει να πάρει ένα ή άλλο είδος κεχρί με βάση το στόχο της μετέπειτα χρήσης του.
Δεδομένου ότι οι γυαλισμένοι κόκκοι κεχρί δεν έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, η αγορά σιτηρών για το μέλλον πρέπει να εγκαταλειφθεί. Το κεκτημένο κουάκερ πρέπει να φυλάσσεται υπό τις κατάλληλες συνθήκες, οπότε ο πυρήνας χύνεται καλύτερα σε ένα αεροστεγές ξηρό δοχείο και αφήνεται σε ένα μέρος όπου το φως του ήλιου δεν θα επενεργεί στην καμπάνα και η είσοδος αέρα θα είναι ελάχιστη.
http://eda-land.ru/proso/iz-kakogo-zlaka-delayut/Κεχρί: ιστορικό, σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες
Κεχρί: ιστορικό, σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες
Μόλις ο κεχρί ήταν υποχρεωτικός και ένας συχνός φιλοξενούμενος στα τραπέζια των προγόνων μας. Αλλά τα τελευταία χρόνια, έχει χάσει τη σημασία της. Παρ 'όλα αυτά, οι γιατροί και οι διατροφολόγοι είναι ομόφωνοι για τα οφέλη αυτού του δημητριακού. Ας μάθουμε τι είναι το κεχρί και ποια είναι η αξία του για ένα άτομο.
Τι είναι το κεχρί;
Το κεχρί είναι ένας ηλιόλουστος κίτρινος κόκκος στρογγυλής μορφής, κόκκοι σιτηρών κεχρί. Για να ληφθούν οι κόκκοι δημητριακών καθαρίζονται με λουλούδια και μεμβράνες με λείανση.
Από πού προήλθε;
Η πρώτη απόδειξη της καλλιέργειας και της καλλιέργειας του κεχρί χρονολογείται από την τέταρτη τέχνη. Π.Χ. στην επικράτεια της σύγχρονης Μογγολίας και της Κίνας. Επίσης, οι αρχαιολογικές ανασκαφές δείχνουν ότι το κεχρί τρώγεται στην Αμερική, στην Ευρασία, ακόμα και στην Αφρική.
Το Millet ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές στους σλαβικούς λαούς. Ως εκ τούτου, σε πολλά ρωσικά έθιμα και τελετές, η παραδοσιακή απόλαυση είναι χυλό κουάκερ. Για παράδειγμα, οι πρόγονοί μας παρατήρησαν τα Χριστούγεννα και τη Μεγάλη Σαρακοστή, τρώγοντας διάφορα πιάτα κεχρί. Και τα γεύματα για βαφτίσεις, γάμους και κηδείες περιελάμβαναν επίσης κεράσια κεχρί, επιπλέον, τόσο μεταξύ των απλών ανθρώπων και της ευγένειας.
Παρεμπιπτόντως, ο παραδοσιακός κοζάκος Kulesh είναι επίσης προετοιμασμένος από κεχρί.
Τι είναι χρήσιμο στο κεχρί;
Από τα αρχαία χρόνια, το χυλό κουάκερ πρέπει να έχει χρησιμοποιηθεί από ανθρώπους που ασχολούνταν με βαριά σωματική εργασία. Σύγχρονες μελέτες αυτού του δημητριακού επιβεβαιώνουν την αξία αυτού του δημητριακού για τον άνθρωπο.
Η θρεπτική σύνθεση του σιταριού περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, ανόργανων συστατικών και απαραίτητα αμινοξέα. Παρεμπιπτόντως, τα τελευταία λέγονται επειδή δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα ως ορμόνες ή ένζυμα, αλλά έρχονται μόνο με τροφή.
Επίσης, το κεχρί περιέχει πολλή πρωτεΐνη και σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι υποβάλλονται σε πέψη για πολύ καιρό στο ανθρώπινο σώμα. Λόγω αυτού, το αίσθημα κορεσμού μετά από ένα γεύμα παραμένει για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ποια είναι η επίδραση του κεχρί στο ανθρώπινο σώμα;
Το κεχρί κορεάζει το σώμα με χρήσιμες ουσίες και έχει τονωτικό αποτέλεσμα. θετική επίδραση στο νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα. βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα και τον πεπτικό σωλήνα. καθαρίζει το ήπαρ και απομακρύνει τις βλαβερές ουσίες από το σώμα (τοξίνες, αντιβιοτικά, αλκοόλ). αποκαθιστά τη δομή των μυών και αυξάνει τον τόνο τους. ομαλοποιεί την ψυχο-συναισθηματική κατάσταση. βελτιώνει τη δομή και την εμφάνιση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.
Επίσης σημαντική είναι η ικανότητα του κεχού για μεγάλο χρονικό διάστημα να χωνέψει, να παρατείνει το αίσθημα κορεσμού και να καθαρίσει το ανθρώπινο σώμα από επιβλαβείς ενώσεις και λιπώδη κύτταρα. Ως εκ τούτου, μπορούμε να μιλήσουμε με ασφάλεια για τα οφέλη του κεχρί για απώλεια βάρους.
Το κεχρί πολύ σπάνια προκαλεί δυσανεξία, εξαιτίας αυτού που θεωρείται ως το λιγότερο αλλεργιογόνο κρούστα.
Και το κεχρί δεν προκαλεί έντονο άλμα στο σάκχαρο του αίματος, έτσι ώστε να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή των ατόμων με διαβήτη.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το κεχρί;
Παραδοσιακά, από αυτό το δημητριακό παρασκευάζονται σούπες, πορτοκάλια και κατσαρόλες. Και σε μερικές συνταγές που χρησιμοποιούνται παραδοσιακό κεχρί, και σε άλλες - νιφάδες κεχρί. Οι τελευταίοι, από τις χρήσιμες ιδιότητές τους, δεν διαφέρουν ουσιαστικά από τα απλά δημητριακά, αλλά έχουν ενδιαφέροντα πλεονεκτήματα.
Πρώτον, οι νιφάδες κεχρί είναι ευκολότερες και ευκολότερες στην παρασκευή: εάν τα παραδοσιακά δημητριακά πρέπει να εμποτιστούν και να ξεπλυθούν, τότε οι νιφάδες μπορούν απλά να χυθούν με ζεστό νερό ή ζεστό ζωμό / γάλα και να αφήσουν να μαγειρευτούν για 3-5 λεπτά. Και δεύτερον, οι νιφάδες κεχρί είναι πιο τρυφερές και ευάερες.
Παραδοσιακά δημητριακά ή ασυνήθιστες νιφάδες - η επιλογή είναι δική σας. Αλλά τα οφέλη για την υγεία σας είναι σαφώς εγγυημένα.
http://www.rice.ua/zdorove/zdorovoe-pitanie/istoriya-produktov/psheno-istoriya-sostav-i-poleznye-svojstvaΠώς μεγαλώνει ο κεχρί;
Το κεχρί ανήκει σε ένα από τα πιο δημοφιλή είδη δημητριακών. Τα πλιγούρια και το αλεύρι από τα αλεύρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πολλών πιάτων - σούπες, δημητριακά, σνακ. Οι κόκκοι και τα απόβλητα μετά τη μεταποίηση χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφή για τα ζώα στη γεωργία. Πολλοί άνθρωποι θέτουν ερωτήσεις: πώς παράγεται το κεχρί και τι είδους σιτάρι είναι κεχρί;
Τι φυτό είναι κεχρί;
Το Millet χρησιμοποιείται για να κάνει κεχρί, ένα ετήσιο φυτό που ανήκει στην οικογένεια Bluegrass. Συνολικά υπάρχουν περίπου 500 τύποι κεχρί.
Το κεχρί ανήκει στα σιτηρά της δεύτερης ομάδας. Έχει πανικού ταξιανθίες. Στερεά σιτάρια κεχρί καθαρίζονται για να πάρουν κεχρί. Προκειμένου να ληφθεί ο κόκκος από τον οποίο γίνεται το κεχρί, αυξάνεται ο κοινός κεχρί.
Πού μεγαλώνει το κεχρί;
Η Μογγολία και η Κίνα θεωρούνται η γενέτειρα των κοινών και ιδιοφυών ειδών κεχρί. Από την αρχαιότητα, αυτό το φυτό καλλιεργήθηκε στη Ρωσία.
Οι μεγαλύτεροι όγκοι κεχρί παράγονται στην Ασία, δηλαδή στην Ινδία, το Πακιστάν και τη Σρι Λάνκα. Επίσης, μεγάλη έκταση βρίσκεται στις αφρικανικές χώρες: Νιγηρία, Τανζανία, Αιθιοπία, Ουγκάντα, Σενεγάλη.
Γενικά, στην Ασία, την Αφρική, την Αμερική και την Ευρώπη, αναπτύσσονται περίπου 442 είδη κεχρί και στη Ρωσία 8 είδη.
Είδη επεξεργασμένου κεχρί
Μετά από επεξεργασία με διάφορους τρόπους, μπορείτε να πάρετε τρεις τύπους σιταριού:
- Διακοσμητικά κεχρί. Έχει λαμπερό κίτρινο χρώμα και λαμπερή επιφάνεια.
- Κεχρί γυαλισμένο. Χαρακτηρίζεται από ένα ελαφρύτερο χρώμα σε σύγκριση με τους βότσαλα και μια ματ επιφάνεια.
- Κεχρί συνθλίβεται. Αποτελείται από τεμαχισμένους ακανόνιστους κόκκους. Από αυτό το κεχρί παίρνει καλύτερα το μαγείρεμα χυλό κουάκερ, κεφτέδες, τηγανίτες και κατσαρόλες.
Το χοντροκομμένο χυλό μπορεί να παρασκευαστεί μόνο από γυαλισμένο κεχρί ή βότσαλο.
Επομένως, στο ερώτημα σε τι είναι κατασκευασμένο το κεχρί σιταριού, μπορεί να δοθεί καταφατική απάντηση ότι πρόκειται για σιτάρι που λαμβάνεται με την επεξεργασία ενός φυτού σιτηρών κεχρί.
http://womanadvice.ru/kak-rastet-pshenoΤι είναι το κεχριμπάρι;
Το κεχρί παρασκευάζεται από σπόρους κεχρί, οι οποίοι καθαρίζονται από το εξωτερικό κέλυφος με απογύμνωση.
Το κεχρί για το αλεύρι σχεδόν δεν επεξεργάζεται και χρησιμοποιείται κυρίως με τη μορφή δημητριακών. Κάνουν δημητριακά από κεχρί επίσης. Είναι ένα θρεπτικό και υγιεινό φαγητό, καθώς και ψωμί που σπάνια βαρείνει ακόμη και με καθημερινή κατανάλωση.
Θρεπτικά συστατικά
Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο κεχρί είναι αρκετά υψηλή και είναι ίση με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στο σιτάρι - περίπου 11% κατά βάρος. Το κεχρί είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες, ιδιαίτερα Β1, Β2, Β5, καθώς και βιταμίνη ΡΡ.
Το κεχρί περιέχει μακρο-και μικροστοιχεία απαραίτητα για το σώμα:
Οι θερμίδες με χοιρινό - 434 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Ποικιλίες κεχρί
Ο μαλακός σίτος είναι ο πιό κοινός προς πώληση, από τότε Είναι καλύτερα κατάλληλο για το μαγείρεμα των δημητριακών.
Κατά την αγορά, θα πρέπει να επικεντρωθεί σε μια ομαλή, όμορφη και κίτρινη, όπως ένας όρχεις, grits, δηλαδή, γυαλισμένο.
Το τεμαχισμένο κεχρί επίσης πωλείται - είναι παραπροϊόν στην παραγωγή κεχρί. Από ένα τεμαχιστή εμφανίζονται περισσότερα υγρά πτηνά.
Η τελευταία επιλογή είναι τα χοιρομέρια. Αυτά είναι δημητριακά ολικής αλέσεως κίτρινου χρώματος, απελευθερωμένα από φιλμ με λουλούδια, με χαρακτηριστική λάμψη και πικρή επίγευση. Για την πικρία που απομένει, τα κομμάτια πρέπει να πλυθούν αρκετές φορές πριν από το μαγείρεμα.
Σήμερα, τα κεράσια είναι λιγότερο κοινά από το γυαλισμένο κεχρί, παρά το γεγονός ότι είναι πολύ πιο χρήσιμα.
Τώρα ξέρετε τι κεχρί γίνεται από κεχρί - μια από τις αγαπημένες ζωοτροφές των κατοικίδιων πτηνών.
http://izchegodelaut.ru/eda/psheno.htmlΚεχρί
Παρά το γεγονός ότι το κεχρί για πολλούς συνδέεται αποκλειστικά με τα τρόφιμα για τα πουλιά, στην πραγματικότητα, αυτό το σιτάρι χρησιμεύει επίσης ως βάση για το χυλό, γνωστό ως κεχρί. Οι γιαγιάδες μας ονόμαζαν χρυσή κουάκερ, αν και στην πραγματικότητα αυτοί οι κόκκοι είναι κίτρινοι, λευκοί, γκρι, και ακόμη και κόκκινοι. Αν και το πιο κοινό είναι ακόμα τα χρυσά δημητριακά.
Τι είναι το κεχρί
Κεχρί είναι οι σπόροι του κεχρί, ένα φυτό δημητριακών κοινό στο γεωγραφικό πλάτος μας. Αυτοί οι χρυσοί κόκκοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφορετικών πιάτων και η συνοχή του τελικού κεχρί μπορεί να ποικίλλει από το σχήμα της πατάτας με ατμοσφαιρικό πολτό σε φρέσκο χυλό, που θυμίζει ρύζι.
Και δεδομένου ότι δεν υπάρχει απολύτως καμία γλουτένη σε αυτό το κουάκερ, είναι κατάλληλο για άτομα που είναι υπερευαίσθητα στη γλουτένη.
Οι κόκκοι κεχρί είναι στρογγυλοί και μικροσκοπικοί σε μέγεθος. Το χρώμα τους μπορεί να έχει διάφορες αποχρώσεις. Η πιο κοινή μορφή είναι οι επεξεργασμένοι κόκκοι από τους οποίους γίνεται κουσκούς.
Από πού προήλθε
Σύμφωνα με τους ερευνητές, το κεχρί προέρχεται από τη Βόρεια Αφρική, στην περιοχή της Αιθιοπίας, πριν από 10 χιλιάδες χρόνια. Αναφορά αυτού του δημητριακού είναι στη Βίβλο και στα αρχαία ρωσικά χρονικά. Οι πρόγονοί μας τον σεβαστούσαν στο ίδιο επίπεδο με το σιτάρι. Από τους αρχαίους χρόνους, η χυλός κεχρί είναι γνωστή στην Ινδία, την Ελλάδα, την Αφρική και την Ασία, κατά τον Μεσαίωνα, προτού οι πατάτες και το καλαμπόκι γίνει δημοφιλές, το κεχρί ήταν το κύριο προϊόν, ιδιαίτερα στις χώρες της Ανατολικής Ευρώπης. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του δημητριακού, αλλά το πιο δημοφιλές είναι το Pennisetum glaucum. Σήμερα, οι κύριοι προμηθευτές κεχρί είναι η Ινδία, η Κίνα και η Νιγηρία. Η καλλιέργεια αυτή κέρδισε τη δημοτικότητά της λόγω της υψηλής απόδοσης της, η οποία παραμένει υψηλή ακόμη και υπό δυσμενείς καιρικές συνθήκες.
Διατροφική αξία
Η υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά επιτρέπει την προσθήκη κεχρί στον κατάλογο των πιο χρήσιμων προϊόντων. Ένα μέρος αυτού του κουάκερ θα δώσει στο σώμα πλούσιες δόσεις βιταμινών της ομάδας Β, ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, καθώς και απαραίτητα λιπαρά οξέα. Επιπλέον, το κεχρί είναι πηγή πρωτεϊνών και ινών, απαραίτητων για σωστή πέψη.
Μέρος του κουάκερου κεχρί είναι:
Χρήσιμες ιδιότητες
Το κεχρί είναι κάτι περισσότερο από μια εναλλακτική λύση σε άλλα πιο κοινά σιτηρά. Αυτό το προϊόν είναι μία από τις καλύτερες πηγές χαλκού, μαγγανίου, φωσφόρου και μαγνησίου.
Προστασία της καρδιάς
Όντας μια καλή πηγή μαγνησίου, το κεχρί είναι ένα χρήσιμο προϊόν για τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς. Αυτό το ορυκτό είναι γνωστό ότι σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, ειδικά σε άτομα με αθηροσκλήρωση ή διαβήτη. Επιπλέον, το κεχρί παρέχει το σώμα με κάλιο, μια ουσία που έχει αγγειοδιασταλτικές ιδιότητες και είναι ικανή να μειώσει την αρτηριακή πίεση. Ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και τις λιγνίνες που περιέχονται στους σπόρους του κεχρί.
Έλεγχος χοληστερόλης
Η υγεία της καρδιάς εξαρτάται άμεσα από το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Προϊόντα όπως το κεχρί (πλούσιο σε φυτικές ίνες) καθαρίζουν απόλυτα το σώμα της "κακής" χοληστερόλης και αυξάνουν το επίπεδο του "καλού".
Πηγή "δομικών υλικών" για το σώμα
Ο φωσφόρος, ένα από τα συστατικά του κεχριού, είναι ένα σημαντικό στοιχείο για το σχηματισμό και τη διατήρηση της δομής όλων των κυττάρων του σώματος. Επιπλέον, αυτό το ορυκτό εμπλέκεται στο σχηματισμό της ορυκτής μήτρας των οστών. Ο φωσφόρος είναι ένα απαραίτητο στοιχείο άλλων ζωτικών ενώσεων, συμπεριλαμβανομένου του μορίου ATP, το οποίο είναι υπεύθυνο για την ενεργητική "διατροφή" των κυττάρων. Ως συστατικό των νουκλεϊνικών οξέων, περιλαμβάνεται στον κατάλογο των "δομικών υλικών" για το DNA. Μεταξύ άλλων, το χυλό κεχρί, ως πηγή φωσφόρου, είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ακεραιότητας των κυττάρων του νευρικού συστήματος.
Τα οφέλη του διαβήτη
Οι σπόροι κεχρί παρέχουν το σώμα με μαγνήσιο. Αυτό το ορυκτό είναι σημαντικό επειδή συμβάλλει στην παραγωγή περισσότερων από 300 ενζύμων, συμπεριλαμβανομένης της ινσουλίνης. Σύγχρονη έρευνα έχει δείξει ότι η τακτική κατανάλωση κεχρί μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 κατά σχεδόν 30%. Αυτά τα ευρήματα, οι επιστήμονες έχουν κάνει τα αποτελέσματα 8 ετών εμπειρίας με τη συμμετοχή 41 χιλιάδων ανθρώπων.
Οφέλη για τη χοληδόχο κύστη
Η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε αδιάλυτες φυτικές ίνες (και το κεχρί είναι ακριβώς αυτό) εμποδίζει το σχηματισμό χολόλιθων στις γυναίκες. Μια τέτοια δήλωση έγινε από Αμερικανούς επιστήμονες που παρακολούθησαν πάνω από 7 χιλιάδες συμμετέχοντες στην εμπειρία για 16 χρόνια. Τα αποτελέσματα των παρατηρήσεων έδειξαν ότι οι γυναίκες στις οποίες η τακτική εμφάνισή τους εμφάνιζαν τακτικά, φαίνεται να είναι κατά 17% λιγότερες στον κίνδυνο χολόλιθων.
Οι ερευνητές μελέτησαν αυτό το φαινόμενο και ανακοίνωσαν ενδιαφέροντα συμπεράσματα. Αποδεικνύεται ότι η αδιάλυτη ίνα όχι μόνο μειώνει τον χρόνο παραμονής του φαγητού στο έντερο, αλλά επίσης μειώνει την έκκριση των χολικών οξέων, ακριβώς μια περίσσεια αυτών και προκαλεί το σχηματισμό των πετρών. Επιπλέον, οι επιστήμονες έχουν μάθει ότι προϊόντα όπως το κεχρί, αυξάνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη και μειώνουν τη συγκέντρωση των τριγλυκεριδίων στο αίμα.
Οφέλη για την πέψη
Εφόσον οι σπόροι κεχρί ανήκουν στην ομάδα τροφίμων πλούσια σε φυτικές ίνες, έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των πεπτικών οργάνων. Επομένως, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για την πιθανή εμφάνιση δυσκοιλιότητας, μετεωρολογίας ή κράμπες στο στομάχι, εάν η διατροφή έχει επαρκή ποσότητα κεχρί. Επιπλέον, το κουάκερ κεχρί είναι σε θέση να προστατεύσει από σοβαρές ασθένειες της πεπτικής οδού, ειδικότερα, για την πρόληψη των ελκών του στομάχου ή του καρκίνου του παχέος εντέρου. Και επίσης η τακτική κατανάλωση αυτού του δημητριακού βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών, του ήπατος, του ανοσοποιητικού συστήματος (εξαρτάται από την εργασία του πεπτικού συστήματος).
Προστασία από τον καρκίνο
Όταν οι επιστήμονες από το Ηνωμένο Βασίλειο συνόψισαν τη μελέτη, στην οποία συμμετείχαν σχεδόν 36.000 γυναίκες, διαπίστωσαν ότι μια διατροφή πλούσια σε κεχρί εμπόδισε τον καρκίνο του μαστού στην προμηνόπαυση. Ο κίνδυνος ασθένειας στους συμμετέχοντες στην εμπειρία μειώθηκε κατά σχεδόν 41%, υπό τον όρο ότι η διατροφή περιέχει τουλάχιστον 30 g ινών.
Πρόληψη άσθματος
Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η ίνα που περιέχεται σε ολόκληρους κόκκους έχει την ικανότητα να προστατεύει το σώμα από την εμφάνιση του άσθματος. Τουλάχιστον, αυτή η υπόθεση έχει ήδη αποδειχθεί αρκετές φορές από τα αποτελέσματα των επιστημονικών πειραμάτων που διεξήγαγαν οι Αμερικανοί και οι Ολλανδοί. Τα πιο άνετα αποτελέσματα δόθηκαν από πειράματα με τη συμμετοχή παιδιών. Αμερικανοί ερευνητές υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως όπως το κεχρί και τα ψάρια μειώνει επίσης τον κίνδυνο άσθματος στα παιδιά κατά 50 τοις εκατό. Τα αποτελέσματα των ολλανδικών πειραμάτων είναι επίσης ενθαρρυντικά. Επιπλέον, οι Ολλανδοί πιστεύουν ότι οι ίνες από κεχρί και λαχανικά συμβάλλουν στη μείωση του συριγμού σε παιδιά με άσθμα κατά 20%.
Επιπλέον, και οι δύο ομάδες επιστημόνων συμφώνησαν: η ίνα από ολικούς κόκκους είναι εξίσου χρήσιμη. Αλλά σε σύγκριση με το σιτάρι, το οποίο για πολλούς είναι αλλεργιογόνο, το κεχρί είναι ένα ασφαλέστερο προϊόν.
Αποτοξίνωση
Τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στο κεχρί βοηθούν στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών που μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο. Επιπλέον, το κεχρί καθαρίζει το σώμα των περισσότερων τοξινών, ιδιαίτερα από τα νεφρά και το συκώτι.
Άλλα οφέλη για τον οργανισμό:
- Το κεχρί είναι αλκαλικό προϊόν, εύπεπτο.
- Οι κάτοικοι των λόφων των Ιμαλαΐων, γνωστούς για την εξαιρετική μακροζωία τους, είναι το κύριο προϊόν της διατροφής - οι σπόροι του κεχρί.
- Στο σώμα, αυτό το κουάκερ λειτουργεί ως πρεβιοτικό (τροφοδοτεί την ευεργετική μικροχλωρίδα).
- Η σεροτονίνη που περιέχεται σε αυτό το προϊόν βελτιώνει τη διάθεση και ηρεμεί το νευρικό σύστημα.
- Χάρη στο μαγνήσιο, το οποίο είναι μέρος του κεχριού, είναι σε θέση να ανακουφίσει τις ημικρανίες.
- Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες καθιστά το προϊόν αυτό χρήσιμο για χορτοφάγους και η απουσία γλουτένης για αλλεργικούς ανθρώπους.
- Προωθεί την αποτελεσματική απώλεια βάρους, ως εκ τούτου, είναι ένα συστατικό πολλών δίαιτες για την απώλεια βάρους.
Επικίνδυνες ιδιότητες
Οι σπόροι κεχρί περιέχουν goitrogens - ουσίες που περιορίζουν την απορρόφηση του ιωδίου, το οποίο τελικά μπορεί να εκδηλώσει βρογχοκήλη. Αλλά αυτό είναι δυνατό μόνο με εξαιρετικά συχνή χρήση κουάκερ και εν μέσω ανεπάρκειας ιωδίου στη διατροφή.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε
Οι σπόροι κεχρί ως προϊόν διατροφής διατίθενται ως εξευγενισμένα ολικής αλέσεως. Στην πώληση διατίθεται χύμα και συσκευάζεται σε συσκευασίες. Κατά την επιλογή ενός προϊόντος, είναι σημαντικό να δίνετε προσοχή στο χρώμα, στο άρωμά του (υπάρχει κακή οσμή) και να ελέγχετε την ακεραιότητα του πακέτου (εάν πρόκειται για ερμητικά σφραγισμένο). Μπορείτε να διατηρήσετε τα δημητριακά για αρκετούς μήνες (κατά προτίμηση σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος).
Πώς να μαγειρέψετε κεχρί
Όπως όλα τα δημητριακά, πριν από το μαγείρεμα είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε τον κεχρί κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τα σωματίδια των θραυσμάτων (αν υπάρχουν). Στη συνέχεια 1 μέρος κεχρί ρίχνουμε 2,5 μέρη βραστό νερό, γάλα ή ζωμό. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 25 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να φτιάξετε ψίχα κουάκερ. Για να πάρετε μια κρεμώδη συνέπεια, χρειάζεστε λίγο περισσότερο υγρό και στη διαδικασία μαγειρέματος θα πρέπει συχνά να ανακατεύετε χυλό.
Τι μπορεί να γίνει από κεχρί:
- γάλα κρέμα γάλακτος γάλακτος - μια μεγάλη επιλογή για πρωινό?
- οι ακατέργαστοι κόκκοι κεχρί προστίθενται κατά το ψήσιμο του ψωμιού και των κουλουριών.
- προσθέστε στις σούπες?
- εάν βραστό κεχρί αναμειγνύεται με τα τεμαχισμένα λαχανικά, το κοτόπουλο και το τυρί, και στη συνέχεια να στείλει για λίγα λεπτά στο φούρνο, έχετε μια ορεκτική κατσαρόλα?
- μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πλάκα, ως εναλλακτική λύση στις πατάτες ή το ρύζι.
- Σε ορισμένες περιοχές, που χρησιμοποιούνται ως συστατικό για την πλήρωση λάχανο.
Κεχρί: παγκόσμια ιατρική
Ωστόσο, το κεχρί δεν μπορεί να είναι μόνο ένα συστατικό νόστιμων πιάτων και ένα αποτελεσματικό προληπτικό εργαλείο που υποστηρίζει την υγεία. Αυτό το κουάκερ έχει μια πραγματικά θαυματουργή ικανότητες - είναι σε θέση να θεραπεύσει πολλές ασθένειες.
Κυστίτιδα
Απαλλαγείτε από αυτή τη δυσάρεστη ασθένεια θα βοηθήσει την έγχυση του κεχρί (grits χύνεται νερό, αναμειγνύεται, μεταγγίζεται). Πάρτε την έγχυση (θα πρέπει να είναι λασπώδης λευκό) 4 φορές την ημέρα για μισό ποτήρι. Τα οξεία συμπτώματα εξαφανίζονται τη δεύτερη ημέρα, η ασθένεια θα εξαφανιστεί εντελώς μετά από 2 εβδομάδες θεραπείας.
Στηθάγχη
Σε μισό φλιτζάνι ζεστό κουάκερο κεχρί προσθέτουμε λίγο σόδα (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού). Ο Gruel έβαλε μια συμπίεση στο λαιμό, τυλίξτε. Κρατήστε μερικές ώρες. Συνήθως, 3 διαδικασίες είναι αρκετές για ανάκτηση.
Διάρροια
Κριθάρι αλέθεται σε ένα μύλο καφέ. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς να πιείτε. Σημάδια βελτίωσης παρατηρούνται μετά την πρώτη λήψη σκόνης κεχρί.
Οίδημα
Τρίψτε ένα μισό φλιτζάνι κεχρί σε ένα μύλο καφέ και ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας υγρή μαγιά και 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι. Από το μείγμα για να βάλει τις κομπρέσες νύχτας.
Καούρα
Τρεις φορές την εβδομάδα, φάτε χυλό κεχρί. Για να το προετοιμάσετε, ξεπλύνετε τη νύμφη και βράστε, αποστραγγίστε το υγρό και ρίξτε καθαρό νερό. Το κουάκερ που μαγειρεύεται με τον τρόπο αυτό είναι επίσης χρήσιμο σε παθήσεις του παγκρέατος.
Στηθάγχη
Περίπου 60 γραμμάρια τηγανιού κεχρί σε ένα ζεστό τηγάνι (το χρώμα θα πρέπει να παραμείνει κίτρινο). Προσθέστε 150 ml νερού και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει το υγρό. Πάρτε ίσα μέρη 4 φορές την ημέρα. Η διάρκεια της θεραπείας είναι 2 μήνες.
Ρυτίδες
Η μάσκα από αυτό το δημητριακό θα ανακουφίσει την χαλάρωση του δέρματος. Ανακατέψτε το μαγειρεμένο (βρασμένο) χυλό με μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα.
- Πριν από την εμφάνιση του ρυζιού, το κεχρί ήταν το κύριο δημητριακό στην Κίνα.
- Στην Παλαιά Διαθήκη αναφέρεται ως δημητριακά για το ψωμί.
- Οι Κινέζοι αρχαιολόγοι βρήκαν ένα μπολ 4000 ετών που περιείχε νούγιες από κεχρί.
- Η πολύ παλιά "οδηγία" για την καλλιέργεια και την αποθήκευση κεχριού χρονολογείται από το 2800 π.Χ. ε.
- Το χυλό χυλού επιταχύνει την ανάπτυξη των τριχών.
Ακόμα και στην αρχαιότητα, πιάτα σιταριού υπήρχαν στη διατροφή των προγόνων μας. Πολλοί την αγαπούν τώρα. Αυτό το φθηνό, θρεπτικό και νόστιμο κουάκερ σε όλα, όπως αποδείχθηκε, είναι μια ανεκτίμητη πηγή πολλών χρήσιμων ουσιών. Αλλά δεν είναι περίεργο που το ονομάζουν χρυσό!
http://foodandhealth.ru/krupy/psheno/