Για να μην συγχέουμε τους αναγνώστες, ας πούμε αμέσως: είναι τυρόπηγμα φασολιών ή τυρί σόγιας; Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το ίδιο προϊόν που παράγεται από σόγια. Έχει μια εντελώς ουδέτερη γεύση, στην Ιαπωνία μαγειρεύουν εκπληκτικές σούπες μαζί του, οι Κινέζοι πειραματίζονται με νούγιες ρύζι, οι Κορεάτες έχουν βγάλει πολλές σαλάτες.

Τι είναι το tofu

Αυτό το φυτικό προϊόν μοιάζει με το τυρί σε εμφάνιση. Δεν έχει γεύση σαν αυτό, αν και η διαδικασία μαγειρέματος είναι ίδια. Ασυνήθιστο τυρί, χάρη στη σόγια, δηλαδή από αυτά είναι φτιαγμένο, δεν έχει οσμή και γεύση, είναι μόνο ουδέτερο. Περιλαμβάνει σόγια και καθαρό νερό.

Ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, λαμβάνεται ένα προϊόν διαφορετικής δομής. Μπορεί να είναι παχύ, μεταξένιο ή μαλακό. Το σκληρό τυρί είναι αρκετό για να κόψει σε ένα ζυγό, καφέ σε ένα τηγάνι. Το μαλακό tofu έχει μια λεπτή υφή, που θυμίζει λευκό αυγό. Απλά είναι απαραίτητο για την παρασκευή σαλτσών και επιδόρπια.

Η σύνθεση του tofu, τα οφέλη και η βλάβη του

Η σόγια είναι το πλουσιότερο φυτό. Περιέχει πολλή πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, η οποία είναι απολύτως όμοια με το ζώο, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες, λίπη, υπάρχουν 9 αμινοξέα απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας. Με την ποσότητα αυτής της ουσίας ξεπερνάει το κρέας βοοειδών, τα αυγά και τα ψάρια.

Πανέμορφες πέντε χρήσιμες ιδιότητες

Προϊόν με βάση τα αποτελέσματα της έρευνας:

1. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη της ογκολογίας. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό, αφαιρούν από το σώμα το δηλητήριο "διοξίνη" και έτσι αποτρέπουν τον καρκίνο.
2. Προωθεί την ταχεία διάλυση των χολόλιθων, βοηθά με τα νεφρικά προβλήματα, είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, ασβεστίου, σιδήρου.
3. Ρυθμίζει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, συμβάλλει στη μείωση του (οι ζωικές πρωτεΐνες αυξάνουν τη χοληστερόλη όταν χωρίζονται στο σώμα). Ως εκ τούτου, τυρί cottage λαχανικών μπήκε στην πρώτη δεκάδα προϊόντα που εκτός από καρδιακή προσβολή.
4. Η πρωτεΐνη σόγιας είναι ενενήντα τοις εκατό υδατοδιαλυτή, πράγμα που σημαίνει ότι απορροφάται εύκολα στο σώμα. Μαγειρεμένα γεύματα - ένα πραγματικό μαγικό ραβδί για άτομα με αδύναμη πέψη, μια πραγματική βοήθεια για όσους παίζουν αθλήματα, χτίζει μυϊκή μάζα. Ένα εξαιρετικό διατροφικό στοιχείο για τις αλλεργίες.
5. Ένα δώρο για όλες τις ώριμες γυναίκες: το tofu περιέχει βιολογικές ενώσεις που είναι παρόμοιες στη δράση και τη δομή τους με τις γυναικείες ορμόνες. Τα φυτοοιστρογόνα των φυτών θα βοηθήσουν στη ρύθμιση της ισορροπίας των ορμονών, την προστασία από τον καρκίνο του μαστού, τη μείωση της χοληστερόλης, την επιβράδυνση των διαδικασιών εξασθένισης του δέρματος.

Φως φρένων

Οι γιατροί και οι διαιτολόγοι δεν έχουν τίποτα εναντίον του φυτικού προϊόντος. Παρέχει στο σώμα όλα όσα είναι απαραίτητα. Αλλά, όπως κάθε προϊόν, έχει τα υπέρ και τα κατά. Η κατάχρηση της φυτικής πρωτεΐνης (η σόγια είναι η πηγή της) θα μειώσει το ευεργετικό αποτέλεσμα στο μηδέν.

Το προϊόν θα δημιουργήσει μια απειλή για τη ζωή, αν το χρησιμοποιείτε πολύ, αντικαθιστώντας τα με ζωικές πρωτεΐνες. Ήδη υπάρχουν μελέτες που αποδεικνύουν ότι η χρήση αυτού του προϊόντος χωρίς μέτρηση θα οδηγήσει σε περίσσεια φυτοοιστρογόνων. Μεταξύ των δυσάρεστων παρενεργειών είναι τα καρδιακά προβλήματα, η μειωμένη ισχύς στους άνδρες, ο καρκίνος του μαστού στις γυναίκες.

Πώς να μαγειρεύω tofu

Γενικά, η παρασκευή τυριού λαχανικών είναι παρόμοια με τη διαδικασία παρασκευής της από συνηθισμένο γάλα. Η απαραίτητη ουσία λαμβάνεται με την πήξη του γάλακτος που παράγεται από τη σόγια. Το πηκτικό (παχυντικό) χύνεται στο γάλα. Μπορεί να είναι νιγκάρι, χυμός λεμονιού ή ξύδι. Στη συνέχεια το υγρό αναμειγνύεται καλά, θερμαίνεται και συμπιέζεται σε μπρικέτες. Οι σύγχρονοι κατασκευαστές προετοιμάζουν συνήθως το tofu τους από σόγια σε σκόνη.

Κατασκευασμένο από γάλα σόγιας

• 1 λίτρο γάλα σόγιας.
• για την πήξη 1 λεμόνι.

1. Βάλτε το γάλα σόγιας στη σόμπα μόλις βράσει, μειώστε τη θερμότητα, κρατήστε για 5 λεπτά.
2. Ρίξτε το χυμό λεμονιού που πιέζεται από ένα λεμόνι σε ένα ζεστό υγρό, ανακατέψτε καλά μέχρι να εμφανιστεί το τυρόπηγμα.
3. Τυρίστε τυρί cottage μέσω γάζα, πιέστε τον σχηματισμένο θρόμβο. Για να καταστεί το tofu πιο συμπαγές, η τυχαία μάζα μπορεί να τοποθετηθεί κάτω από την καταπίεση.
4. Φυλάσσετε σε δοχείο με αλατισμένο νερό στο ράφι του ψυγείου, αλλά όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Για μακροχρόνια αποθήκευση συνιστάται η κατάψυξη του προϊόντος.

Από αλεύρι σόγιας

• 1 φλιτζάνι αλεύρι.
• 1 φλιτζάνι κρύο νερό.
• 2 φλιτζάνια βραστό νερό.
• 1 λεμόνι

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με κρύο νερό, ανακατεύουμε καλά. Με συνεχή ανάδευση, ρίξτε βραστό νερό.
2. Βάλτε το δοχείο με γάλα σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε για περισσότερο από 15 λεπτά.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το γάλα από τη φωτιά, προσθέστε χυμό λεμονιού.
4. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να εμφανιστούν νιφάδες τυροπήγματος.
5. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε γάζα και στη συνέχεια πιέστε καλά.

Σχεδόν όλες οι συνταγές με tofu είναι επιλογές για πιάτα από ιαπωνική, κορεατική ή κινέζικη κουζίνα. Για την παρασκευή τους θα χρειαστούν τα κατάλληλα προϊόντα.

Σε κινέζικα

• 500 g τοφου ·
• 80 ml σάλτσας σόγιας.
• 40 ml ξύδι.
• 40 ml ηλιόσπορου και σησαμελαίου.
• 1 στέλεχος πράσου ·
• 1 ρίζα σέλινου?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο (παραλείψτε μέσα από την πρέσα)?
• 1 κουταλιά της σούπας. τριμμένο τζίντζερ?
• 200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• για να δοκιμάσετε καρότα + τσίλι?
• 120 γραμμάρια καλαμποκιού (τουρσί).
• 1 πακέτο ζυμαρικών ρύζι?
• 1 πρέζα κόλιανδρου.

Πώς να μαγειρεύω tofu στα κινέζικα:

1. Κύβοι Tofu ρίχνουμε ένα μείγμα σουσαμιού και σάλτσας σόγιας. Ανακατέψτε.
2. Ρίξτε το ηλιέλαιο στο τηγάνι, βάλτε τζίντζερ, τσίλι, σκόρδο. Όλα τα τηγανίζουμε. Προσθέστε δακτυλίδια με πράσα, στη συνέχεια μανιτάρια, μερικά λεπτά καρότο, σέλινο.
3. Tofu τηγανίζουμε. Ετοιμάστε τα ζυμαρικά ρύζι, σύμφωνα με τις οδηγίες.
4. Λαχανικά συμπληρώνεται με τυρί, καλαμπόκι, ξύδι, κόλιανδρο. Ανακατέψτε τα πάντα, σιγοβράστε μερικά λεπτά. Σερβίρετε με χυλοπίτες.

Σε Ιαπωνικά

• 120-150 g πάστα σόγιας.
• 1 κουταλιά της σούπας. ζωμός ιχθύων (kundashi).
• 20 g τοφου ·
• 1 χούφτα φύκια (vakema).
• 1 πρέζα μανιταριών (υπαινιγμός)?

1. Αραιώστε την πάστα σόγιας με ζεστό νερό (1 λίτρο).
2. Προσθέστε το ζωμό ιχθύων, φέρτε το υγρό σε βράσιμο. Όλα, η βάση της ιαπωνικής σούπας είναι έτοιμη.
3. Στο tureen βάζουμε κύβους tofu, φύκια, μανιτάρια, ρίχνουμε μαγειρεμένο ζωμό. Κλείστε το καπάκι, αφήστε το να σταθεί για μερικά λεπτά, ώστε τα φύκια να έχουν το χρόνο να πρηστούν.

Ενδιαφέρον να γνωρίζουμε: οι Ιάπωνες συμπληρώνουν τη σούπα με εποχιακά προϊόντα. Έτσι, μαζί με τα μανιτάρια, τα σπαράγγια, το πράσο, πατάτες μπαίνουν στη σούπα, και αντί για τα φύκια - νουντλς udon.

Στα κορεατικά

• 500 g τοφου ·
• 120 γραμμάρια καρότα.
• 1-2 κουταλιές αλατιού.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 40-50 ml εξευγενισμένου ελαίου.
• 35 ml ξιδιού.
• 70 ml σάλτσας σόγιας.
• καρύκευμα για τα καρότα "στην κορεατική" για να δοκιμάσετε?
• 1 χούφτα σουσάμι.

1. Κατεψυγμένα καρότα σε μεγάλες λωρίδες.
2. Κόψτε το tofu σε κύβους, στη συνέχεια τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
3. Συνδυάστε κομμάτια tofu, σκόρδο, άχυρο καρότου, μπαχαρικά.
4. Προσθέστε ξίδι, σάλτσα, ρίξτε όλο το λάδι (ζεστό).
5. Ανακατέψτε, αφήστε να εγχυθεί (1 ώρα).
6. Είναι έτοιμο για εποχή με σουσάμι.

Οι συνταγές Tofu

Τα πιάτα με τυρί σόγιας μπορεί να είναι γλυκά, αλμυρά ή πικάντικα, αυτό το προϊόν αποτελεί εξαιρετική βάση για πολλές σούπες, σαλάτες, κυρίως πιάτα, επιδόρπια. Η φαντασία του μάγειρα είναι απεριόριστη εδώ και η ουδέτερη γεύση του προϊόντος θα προσφέρει μια εξαιρετική ευκαιρία για να συμπληρώσει το πιάτο με διάφορα συστατικά.

Tofu Omelet

• 300 γραμμάρια πυκνού τυριού?
• 4 αυγά?
• 6 φτερά κρεμμύδι πράσινα?
• μια πρέζα από άμυλο αραβοσίτου?
• για να δοκιμάσετε το αλάτι.

http://wikiw.life/gotovim-vmeste/recepty/tofu.html

Τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού tofu

Οι υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής και οι μόνοι που αναζητούν νέες αισθήσεις γεύσης δίνουν όλο και περισσότερο προσοχή στα παραδοσιακά πιάτα των ασιατικών χωρών. Ο ήρωας αυτού του άρθρου - τυρί σόγιας tofu - έχει ιστορία αιώνων και είναι ένα από τα κύρια προϊόντα στις κουζίνες της Κίνας, της Ιαπωνίας, της Ταϊλάνδης, της Κορέας, του Βιετνάμ, της Μαλαισίας. Οι ωφέλιμες ιδιότητες του tofu γιορτάζονταν στους αρχαίους θρύλους και τα ασυνήθιστα χαρακτηριστικά γεύσης του επέτρεπαν να βρει μια ποικιλία χρήσεων στο μαγείρεμα.

Τον 20ο αιώνα, αυτό το ενδιαφέρον προϊόν έγινε ευρέως διαδεδομένο στη Δύση, όπου αγαπήθηκε ιδιαίτερα από εκείνους που, για οποιοδήποτε λόγο, δεν τρώνε κρέας ούτε ακολουθούν φιγούρα. Παρακάτω θα δούμε πώς γίνεται το tofu, ποια είναι η διατροφική του αξία και οι ευεργετικές του ιδιότητες, καθώς και το θέμα των αντενδείξεων και των πιθανών βλαβών.

Τι είναι το tofu;

Tofu, επίσης συχνά αποκαλούμενο tofu, είναι ένα προϊόν διατροφής από σόγια. Έχοντας υψηλή διατροφική αξία, δεν έχει σχεδόν κανένα γούστο και επομένως έχει γίνει πολύ δημοφιλής στην παγκόσμια κουζίνα, ειδικά στο σπίτι, στην Κίνα και σε άλλες ασιατικές χώρες. Το εύρος της χρήσης του είναι εκτεταμένο: το tofu είναι τηγανητό, ψημένο, βρασμένο, καπνιστό, ατμισμένο, προστιθέμενο σε σαλάτες, σούπες, σάλτσες και επιδόρπια. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το "ουδέτερο" τόφου χρησιμοποιείται ως θρεπτική βάση του πιάτου, χρησιμοποιώντας μπαχαρικά και καρυκεύματα δημιουργώντας μια φωτεινή γεύση.

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών σόγιας, που διαφέρουν ως προς τη συνοχή, την περιεκτικότητα σε νερό και την παρουσία ορισμένων πρόσθετων συστατικών.

Tofu μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους, συμπεριλαμβανομένου του τηγανίσματος.

Τι φτιάχνει το φασόλι;

Από την πρώτη αναφορά της διαδικασίας μαγειρέματος σόγιας tofu χρονολογείται από τον 2ο αιώνα π.Χ., είναι δύσκολο να καθοριστεί πότε και πώς εφευρέθηκε. Οι περισσότεροι Κινέζοι μύθοι μιλούν για την τυχαία είσοδο του θαλασσινού νερού σε ένα πιάτο του πουρέ σόγιας και την επακόλουθη πήξη του.

Η σύγχρονη τεχνολογία για τη δημιουργία tofu είναι παρόμοια με τη διαδικασία απόκτησης συνηθισμένου τυριού από αγελαδινό γάλα. Πρώτον, το γάλα παράγεται από σόγια και στη συνέχεια η πρωτεΐνη σόγιας πήζει με τη βοήθεια ειδικών πηκτικών - κιτρικού οξέος, θειικού ασβεστίου ή χλωριούχου μαγνησίου. Σε ορισμένες περιοχές της Κίνας, όπως και στην αρχαιότητα, το θαλασσινό νερό, το οποίο περιέχει επίσης μαγνήσιο και ασβέστιο, προστίθεται ακόμα στο τυρόπηγμα.

Η τελική διαδικασία παρασκευής περιλαμβάνει την πίεση σε μπρικέτες και τη συσκευασία σε ένα αεροστεγές δοχείο γεμάτο με νερό, στο οποίο το προϊόν μπορεί να παραμείνει έγκυρο για αρκετές εβδομάδες.

Μερικοί κατασκευαστές προσθέτουν πρόσθετα συστατικά (καρύδια, μπαχαρικά, καρυκεύματα) στο τελικό tofu για μια πιο έντονη γεύση.

Ποιες χρήσιμες ουσίες περιέχουν

Tofu δεν θα είχε λάβει τέτοια κατανομή, αν όχι για την πλούσια σύνθεση του. Το κύριο πλεονέκτημα του προϊόντος είναι η παρουσία φυτικών πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας, όλων των απαραίτητων αμινοξέων και μεγάλων ποσοτήτων σιδήρου με ασβέστιο. Με την ποσότητα πρωτεΐνης, το tofu, όπως και άλλα προϊόντα σόγιας, είναι ανώτερη από τα αυγά, τα ψάρια και το βόειο κρέας. Από την άλλη πλευρά, το tofu έχει χαμηλές θερμίδες και δεν περιέχει χοληστερόλη, και λίγη ποσότητα λίπους και υδατάνθρακες καθιστά εύκολη την πέψη.

Tofu περιέχει:

1. Μακροθρεπτικά συστατικά: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο.
2. Ιχνοστοιχεία: σίδηρος, χαλκός, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, σελήνιο.
3. Βιταμίνες: Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9, Βιταμίνη C.

Πίνακας: Θερμίδες ανά 100 g

Τα οφέλη

• Οι περισσότερες από τις ωφέλιμες ιδιότητες του tofu οφείλονται στην υψηλή ποιότητα της πρωτεΐνης σόγιας, η οποία είναι εύκολα αφομοιωμένη και είναι ιδανική για όσους έχουν προβλήματα με τη γαστρεντερική οδό. Τόφου χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και σχεδόν πλήρης απουσία λίπους και υδατανθράκων στα χέρια ανθρώπων που παρακολουθούν το βάρος τους. Και είναι επίσης πηγή σιδήρου, ασβεστίου, μαγνησίου και φυτικών ινών, τα οποία οι Ρώσοι συχνά στερούνται τη διατροφή τους.
• Αν είστε αλλεργικοί σε ζωικές πρωτεΐνες (αυγά και γάλα), η προσθήκη tofu στο μενού θα βοηθήσει στην αντιστάθμιση της έλλειψης απαραίτητων ουσιών.
• Το τυρόπηγμα βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών και βοηθά στη διάλυση των χολόλιθων.
• Οι ισοφλαβόνες που περιέχονται στη σόγια εξαλείφουν την διοξίνη δηλητηρίασης από το σώμα, η οποία προκαλεί καρκίνο, γι 'αυτό και η χρήση tofu είναι η πρόληψη του καρκίνου.
• Για τα άτομα με διαβήτη τύπου 2, οι γιατροί συστήνουν τη χρήση προϊόντων σόγιας για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού των υδατανθράκων.

Για τις γυναίκες

Δεν είναι υπερβολή να πούμε ότι το tofu φέρνει το μεγαλύτερο όφελος στο γυναικείο φύλο. Το όλο θέμα περιέχεται στα φυτοοιστρογόνα σόγιας, τα οποία δρουν παρόμοια με τις ορμόνες που παράγει το γυναικείο σώμα. Το επίπεδό τους μειώνεται με την εμμηνόπαυση, η σόγια "τροφοδοτεί" το σώμα, βοηθώντας στην εξίσωση των ορμονών. Η κατανάλωση σόγιας βελτιώνει την υγεία και ανακουφίζει από τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού και οστεοπόρωση, σφίγγει το δέρμα και αποτρέπει τη γήρανση του. Είναι αλήθεια ότι ένα πλεόνασμα των φυτοοιστρογόνων είναι επίσης επιβλαβές για το σώμα, οπότε είναι καλύτερο να μην υπερφαγιάσουμε το tofu.

Για τα κορίτσια που κάνουν δίαιτα, το τυρί φασολιών είναι μια εξαιρετική λύση! Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η υψηλή θρεπτική αξία του tofu και η παρουσία πολλών ωφέλιμων ιχνοστοιχείων βοηθούν να παραμείνουν σε φόρμα και να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Είτε πρόκειται να καταναλώσετε προϊόντα σόγιας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - αυτό το ερώτημα παραμένει ανοικτό. Οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν ότι οι ισοφλαβόνες που περιέχονται στη σόγια μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά το έμβρυο του εμβρύου.

Όχι λιγότερο αμφιλεγόμενες πληροφορίες σχετικά με τη χρήση σόγιας κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Από τη μία πλευρά, τα μέταλλα και οι βιταμίνες που περιέχονται στο tofu βοηθούν ένα μικρό σώμα να αναπτυχθεί και οι μητέρες μπορούν να αντιμετωπίσουν την κόπωση και την αδυναμία που μπορεί να βιώσει μια γυναίκα σε αυτό το στάδιο. Από την άλλη πλευρά, η σόγια είναι ένα αρκετά ισχυρό αλλεργιογόνο που μπορεί να προκαλέσει διαταραχές στα κόπρανα και κολικούς σε ένα παιδί. Πριν αποφασίσετε να προσθέσετε tofu στη διατροφή, είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Για τους άνδρες

Η πρωτεΐνη σόγιας που περιέχεται στο tofu βοηθά τους άνδρες να ανακτήσουν ενέργεια και βοηθούν στην αύξηση της μυϊκής μάζας, ενώ ο σίδηρος και το σελήνιο στη σύνθεση αυξάνουν τη σωματική τους δύναμη, γεγονός που καθιστά το σόγια πολύ ωφέλιμο για όσους παίζουν αθλήματα ή υποβάλλονται σε συνεχείς καταπονήσεις.

Επίσης, η σόγια μειώνει το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης, η οποία προστατεύει το ισχυρότερο φύλο από καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικά επεισόδια.

Για τους παχύσαρκους άνδρες, το tofu θα βοηθήσει στην επίτευξη ενός υγιούς βάρους χάρη στη λεκιθίνη στη σύνθεση, επηρεάζοντας το σωματικό λίπος.

Υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη του τυροπήγματος σε ασθένειες του προστάτη.

Για παιδιά

Tofu μπορεί να χορηγηθεί σε παιδιά από δύο χρόνια με μέτρο. Η πρωτεΐνη σόγιας βοηθάει το νεαρό σώμα να αναπτυχθεί και να αναπτυχθεί, και τα ορυκτά και τα ιχνοστοιχεία στη σύνθεση του τοφου βοηθούν στην ενίσχυση των οστών και των δοντιών.

Το τυρόπηγμα μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τα αυγά και το αγελαδινό γάλα, αν το παιδί είναι αλλεργικό σε αυτά.

Βίντεο: "Live Healthy" για τα οφέλη του tofu

Υπάρχει κακό;

Το σημείο στη συζήτηση σχετικά με τις βλάβες και τα οφέλη της σόγιας δεν έχει τεθεί ακόμη, και μπορείτε να βρείτε πολλές κριτικές σχετικά με τα προϊόντα σόγιας. Μην τα χρησιμοποιείτε σε πολύ μεγάλες ποσότητες ή αντικαταστήστε όλα τα προϊόντα στη διατροφή με τα αντίστοιχα σόγιας.

Πρώτον, υπάρχει ο κίνδυνος αγοράς ενός προϊόντος από γενετικώς τροποποιημένες σπόρους σόγιας. Δεν έχουν ακόμη ληφθεί αξιόπιστα δεδομένα σχετικά με τις επιπτώσεις των ΓΤΟ στο σώμα, αγοράζοντας το tofu στο κατάστημα, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει ετικέτα στο προϊόν που επιβεβαιώνει ότι το προϊόν αυτό δεν περιέχει ΓΤΟ.

Δεύτερον, η υπερβολική κατανάλωση σόγιας μπορεί να προκαλέσει ασθένεια του θυρεοειδούς. Οι ισοφλαβόνες αναστέλλουν τη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος και αυτό μπορεί να είναι ιδιαίτερα κακό για τον οργανισμό των παιδιών, ο οποίος είναι συγκλονισμένος με τη σόγια στη διατροφή, επιβραδύνοντας την εγκεφαλική δραστηριότητα και την πρόωρη ωρίμανση. Για το λόγο αυτό, η σόγια δεν συνιστάται για βρέφη και τα μεγαλύτερα παιδιά δεν πρέπει να χορηγούνται πολύ συχνά.

Επιπλέον, οι ισοφλαβόνες είναι γνωστές ως φυσικά «αντισυλληπτικά», επομένως η τακτική χρήση του tofu μπορεί να προκαλέσει στειρότητα στις γυναίκες και μείωση της συγκέντρωσης σπέρματος στους άνδρες. Εάν σχεδιάζετε να έχετε ένα παιδί - τα προϊόντα σόγιας αντενδείκνυνται σε σας!

Προϊόντα από σόγια αντενδείκνυνται επίσης για άτομα με μεταβολικές διαταραχές ουρικού οξέος, επειδή η πρωτεΐνη σόγιας αυξάνει τη συγκέντρωσή της στο αίμα.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε την πιθανή ατομική δυσανεξία αυτού του προϊόντος, αλλεργικές αντιδράσεις και ότι σε ορισμένες περιπτώσεις η σόγια μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία και διάρροια.

Έτσι, το εξωτικό προϊόν της Ασίας - φασολιών tofu - μπορεί να βρει ένα μέρος για τον εαυτό του στα ρωσικά τραπέζια, ενεργώντας ως αντάξια εναλλακτική λύση στο κρέας και δίνοντας στο σώμα τα απαραίτητα στοιχεία. Ωστόσο, είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε ότι το tofu δεν είναι πανάκεια, αλλά ένα συνηθισμένο προϊόν που έχει αντενδείξεις και απαιτεί μέτρια κατανάλωση ώστε τα οφέλη να μην καταστούν επιβλαβή!

http://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-syira-tofu.html

Tofu - τι είναι αυτό, τι γίνεται και πώς τρώγεται;

Χαιρετισμούς, φίλοι μου!

Το τυρί Tofu είναι ένα παγκόσμιο προϊόν πλούσιο σε χρήσιμα μικροστοιχεία, το οποίο έχει αποκτήσει εξαιρετική δημοτικότητα στις ανατολικές χώρες και είναι σε ζήτηση σε πολλές κουζίνες του κόσμου.

Πρόκειται για ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage πλούσιο σε πρωτεΐνες, φτιαγμένο από σόγια.

Η κύρια διαφορά από άλλα γνωστά τυριά είναι σχεδόν απουσία της δικής του γεύσης, γεγονός που το καθιστά ένα καθολικό μαγειρικό προϊόν.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Tofu - ωφέλιμες ιδιότητες και πώς να το φάτε

Η προέλευση του τυριού

Η σόγια, ένα φυτό από την οικογένεια των οσπρίων, μεγαλώνει στην Ανατολική Ασία και έτσι το τόφου ήταν ένα παραδοσιακό προϊόν μόνο σε αυτήν την περιοχή και οι δυτικές χώρες το έμαθαν στο δεύτερο μισό του εικοστού αιώνα, αλλά κατάφεραν γρήγορα να εκτιμήσουν τις ιδιόμορφες γευστικές του ιδιότητες.

Η αυθεντική προέλευση του tofu είναι άγνωστη, αλλά σύμφωνα με το μύθο ο δικαστικός αρχιμάγειρας πειραματίστηκε με πιάτα και πρόσθεσε νιγκάρι, μια ουσία που αποκτήθηκε από την εξάτμιση του θαλάσσιου νερού, για να βελτιώσει τη γεύση του σε πολτοποιημένους σπόρους σόγιας.

Ως αποτέλεσμα, το πιάτο κρέμασε, μετατρέποντας σε τυρί cottage, η γεύση του οποίου τους αρέσει ο καθένας, και αυτό το προϊόν είναι ακόμα πολύ δημοφιλές.

Θεωρείται ότι η χρήση του σε τρόφιμα παρατείνει τη ζωή και ενισχύει την υγεία.

Χημική σύνθεση του tofu

Εκατό γραμμάρια του προϊόντος έχουν θρεπτική αξία 75 kcal.

Οι διατροφολόγοι όλων των χωρών το έχουν αποδώσει εδώ και καιρό σε χαμηλές θερμίδες, βοηθώντας να χάσουν αυτές τις επιπλέον κιλά.

Περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια:

• 8 g πρωτεϊνών.
• 4,8 g λίπους.
• 1,9 g υδατάνθρακες.
• 0,73 g τέφρας.
• 84 g νερού.

Πολλοί άνθρωποι δεν εγκρίνουν τα προϊόντα σόγιας, πιστεύοντας ότι είναι ελάχιστα χρήσιμα για το σώμα. Αλλά, έχοντας εξετάσει τη χημική σύνθεση αυτού του τυριού, πολλοί αλλάζουν το μυαλό τους.

• Αμινοξέα.
• Βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Ε, C, ΡΡ, Δ.
• Ιχνοστοιχεία - ψευδάργυρος, σίδηρος, σελήνιο, χαλκός, μαγγάνιο.
• Μακροθρεπτικά συστατικά - φθόριο, ασβέστιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορο.

Πώς να φτιάξετε την τεχνολογία ψησίματος tofu

Με την ανάπτυξη της επιστημονικής και τεχνολογικής προόδου, τα πρόσθετα που χρησιμοποιήθηκαν για τη δημιουργία του προϊόντος άλλαξαν, αλλά συνολικά η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν έχει αλλάξει πολύ.

Κάποτε, οι σπόροι σόγιας έπρεπε να εμποτιστούν με κρύο νερό μέχρι να πρηστούν πλήρως και να αλέσουν για να πάρουν γάλα από αυτά.

Βράστηκε, προστέθηκε θαλασσινό αλάτι για να πήξει το γάλα, μετατρέποντας σε τυρί cottage.

Η προκύπτουσα μάζα στάλθηκε υπό πίεση και το αποτέλεσμα ήταν ένα μοναδικό προϊόν διατροφής.

Η σύγχρονη παραγωγή έχει απλοποιήσει σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία κατασκευής tofu.

• Αντί για τα φασόλια που πρέπει να εμποτιστούν και στη συνέχεια να ζυμωθούν, το γάλα σόγιας ή η αραιωμένη σκόνη τώρα χρησιμοποιείται με επιτυχία.
• Διαχωρίζονται, στυλ χρησιμοποιώντας ένα πηκτικό, το οποίο χρησιμοποιείται ως νιγκάρ, ξίδι ή κιτρικό οξύ.
• Η θερμαινόμενη μάζα συσκευάζεται σε μορφές, ψύχεται σε νερό.
• Μερικοί κατασκευαστές προσθέτουν μια ποικιλία προσθέτων που εμπλουτίζουν τη γεύση του προϊόντος, αλλά οδηγούν στην απώλεια της μοναδικής γεύσης που είναι μοναδική για αυτό το προϊόν.

Είδη τυριού Τόφου

Το τυρί σόγιας είναι σκληρό και μαλακό.

Tofu με πυκνή δομή χαρακτηρίζεται από μικρή ποσότητα υγρασίας και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Η μετα-διπλωμένη μάζα τοποθετείται σε μορφές, στον πυθμένα της οποίας τοποθετείται βαμβακερό ύφασμα, το οποίο απορροφά την περίσσεια υγρού και το προϊόν γίνεται στερεό.

Αυτό το τυρί ονομάζεται βαμβάκι ή momen-gosi, χωρισμένο σε δύο τύπους: στερεό (δυτικό) και υδαρής (ασιατικό).

Το μαλακό τυρί ονομάζεται μετάξι ή kin-gosi, καθώς η μάζα του τυροπήγματος διηθείται μέσω μεταξωτού υφάσματος.

Το προϊόν έχει μια κρεμώδη υφή, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσες, σούπες, πολτοποιημένες πατάτες και διάφορα γλυκά.

Τώρα είναι ευκολότερο να αγοράσετε το πηγμένο γάλα στο φούρνο παρά να το φτιάξετε μόνοι σας, γιατί σε σούπερ μάρκετ το προϊόν αυτό μπορεί να αγοραστεί για περίπου 300 ρούβλια ανά κιλό και η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά επίπονη.

Αλλά για όσους θέλουν να φτιάξουν την κουζίνα, υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου Oriental πιάτου.

Συνταγές τυριού Tofu

• Πρώτη επιλογή

Ένα κιλό σόγιας χύνεται με νερό, προστίθεται μια πρέζα σόδα ψησίματος και το μείγμα εγχέεται για 24 ώρες.

Το νερό πρέπει να αλλάξει αρκετές φορές. Κατόπιν πλύνετε τα φασόλια, αλέστε δύο φορές με ένα μύλο κρέατος. Ρίχνουμε τη θρυμματισμένη μάζα σε τρία λίτρα νερού και αφήνουμε για τρεις έως τέσσερις ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Στρώνουμε και πιέζουμε το προκύπτον μίγμα μέσω μιας πυκνής γάζας. Αποκτήστε τη βάση για το τυρί - γάλα σόγιας.

Ένα λίτρο γάλακτος βράζετε για πέντε έως επτά λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μισό κουταλάκι του γλυκού οξύ.

Ανακατέψτε το υγρό μέχρι να καταρρεύσει και να στραγγίξει. Ο θρόμβος που προκύπτει είναι tofu.

Για όσους αγαπούν το σκληρό τυρί, είναι απαραίτητο, χωρίς να αφαιρεθεί ένας θρόμβος από τη γάζα, να το τοποθετήσετε σε έναν τύπο, αφού κρατήσετε μερικές ημέρες για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.

• Δεύτερη επιλογή

Ένα ποτήρι αλεύρι σόγιας χύνεται σε ένα μπολ με σμάλτο, χύνεται εκατό γραμμάρια νερού και τα πάντα αναμιγνύονται. Δύο φλιτζάνια βραστό νερό έχυσε το μείγμα, το οποίο πρέπει να βράσει για 25 λεπτά.

Πέντε κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού προστίθενται, αναμιγνύονται και φιλτράρονται μέσω παχιάς γάζας.

Εμφανίζεται ένα ποτήρι απαλό και λεπτό σπιτικό τυρί.

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος - πώς είναι χρήσιμο το tofu;

Μία από τις πιο πολύτιμες ιδιότητες του tofu είναι η παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης, η οποία, σε αντίθεση με άλλα προϊόντα που περιέχουν πρωτεΐνες, εξαλείφει την αύξηση της χοληστερόλης.

Τα οφέλη του tofu:

• παρέχει στο σώμα βιταμίνες, μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου και του σιδήρου.
• στην απομάκρυνση της διοξίνης από το σώμα - μια ουσία που προάγει την ανάπτυξη της ογκολογίας.
• υψηλή θρεπτική αξία, χαμηλή σε θερμίδες και βοηθά στην απώλεια βάρους.
• περιέχει φυτοοιστρογόνα - ένα φυτικό ανάλογο ορμονών φύλου, χρήσιμο για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης και των ορμονικών διαταραχών.
• βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών, διαλύει χολόλιθους.
• Συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή των ανθρώπων που είναι αλλεργικοί στο γάλα.

Εφαρμογή τυριού tofu σε διάφορα πιάτα

Το τυρί σόγιας έχει μια άζυχο γεύση και μια άγνωστη οσμή, αλλά καταλαμβάνει τις γεύσεις και τις μυρωδιές άλλων προϊόντων αρκετά γρήγορα.

Αυτό σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε το προϊόν σε μια ποικιλία πιάτων - γλυκό, αλμυρό, πικάντικο, ξινό. Το τυρί συνδυάζεται με όλα τα συστατικά, μπορεί να προστεθεί σε σούπες, σαλάτες, επιδόρπια.

Μπορείτε να τηγανίζετε λαχανικά με tofu, pickle, ψήνετε, σιγοβράζετε και μαγειρεύετε.

Ένα καπνιστό κομμάτι φαγητού δεν είναι πολύ διαφορετικό στη γεύση από το ζαμπόν, και αν αναμιχθεί με ζάχαρη και κακάο, αποδειχθεί μια νόστιμη κρέμα κέικ.

Ένας εξειδικευμένος σεφ μπορεί εύκολα να μαγειρέψει κεφτεδάκια τούφου και κεφτεδάκια, αντικαθιστώντας το κρέας με ψητό τυρί.

Οι τρόποι εφαρμογής του είναι τόσο διαφορετικοί που εξαρτώνται μόνο από τη φαντασία του μαγειρικού ανεμιστήρα.

Οι συνταγές Tofu

• Τούφα σαλάτα

Κόψτε δύο φρέσκα αγγούρια και ντομάτες σε μικρούς κύβους, προσθέστε ένα κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια. Ψιλοκομμένο τυρί τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Όλα τα διπλωμένα σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε ελιές και βαλσάμικο ξύδι.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε κύβους ακατέργαστων πατατών σε αυτό, ρίχνουμε ζωμό λαχανικών και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να λείψει, προσθέστε κύβους tofu και ζεστή κρέμα.

Το μόνο που χρειάζεστε για να αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού καρύδι και ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Τρίψτε την τελική σούπα μέσα από ένα κόσκινο, σπάστε ένα φύλλο από νορί μέσα σε αυτό. Σερβίρεται κρέμα σούπας με κροτίδες σίκαλης.

• Φρύξη σε κτύπημα

Σκουπίστε στο δοχείο ένα ωμό κοτόπουλο, προσθέστε νερό και κτυπήστε με ένα πιρούνι. Προσθέστε αλεύρι για να δημιουργήσετε μια ζύμη που έχει μια συνοχή που μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Μπαχαρικά, καρυκεύματα, αλάτι και πιπέρι προσθέτουν οποιεσδήποτε, σύμφωνα με το γούστο σας. Βυθίστε κάθε κομμάτι του ψιλοκομμένου τοφου σε κτύπημα και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Σερβίρεται με λαχανικά και βότανα.

Επιλέγοντας tofu κατά την αγορά

Το τυρί σόγιας πωλείται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Για να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τη σύνθεσή του.

Το καλύτερο είναι το tofu, το οποίο παράγεται χρησιμοποιώντας χλωριούχο ασβέστιο.

Το κλασικό τυρί περιέχει νερό και σόγια, μερικές φορές στη σύνθεση μπορεί να αναφερθεί διάφορα καρυκεύματα που προστίθενται για να καλύψουν το παγωμένο προϊόν.

Είναι καλύτερα να αγοράσετε tofu χωρίς πρόσθετα και να ελέγξετε τη διάρκεια ζωής. Προτιμάται η συσκευασία σε κενό, είναι πιο ερμητικό.

Το ανοιχτό προϊόν αποθηκεύεται στο ψυγείο και χρησιμοποιείται για τρεις ημέρες. Το τυρί υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι λευκό και εάν υπάρχει ακόμη και ένα μικρό κιτρίνισμα, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν έχει υποβληθεί σε κατάψυξη και έχει γίνει πιο πορώδες και σκληρό.

Η σωστή αποθήκευση του τυριού tofu

Η κλειστή συσκευασία τυριού αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου πέντε μήνες. Δεν συνιστάται να το παγώσετε.

Εάν το τυρί είναι ανοιχτό, πρέπει να πλυθεί και να τοποθετηθεί στο νερό, αν είναι δυνατόν, αντλώντας αέρα από το δοχείο.

Με την αντικατάσταση του νερού καθημερινά, το tofu μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο ​​για μια εβδομάδα.

Το όφελος τυριού Tofu και βλάβη - βίντεο

Αντενδείξεις για κατανάλωση τυριού σόγιας

Παρά τις ωφέλιμες ιδιότητές του, το τυρί σόγιας μπορεί επίσης να βλάψει το σώμα.

Το φυτικό οξύ σε αυτό το προϊόν συνδυάζει το σίδηρο με μέταλλα όπως το μαγνήσιο, το ασβέστιο και ο ψευδάργυρος, οπότε το tofu δεν πρέπει να καταναλώνεται από έγκυες γυναίκες και νεογνά.

Μια μεγάλη ποσότητα τυριού μειώνει τη συγκέντρωση σπέρματος στους άνδρες. Τα άτομα που πάσχουν από ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος πρέπει επίσης να αποφεύγουν τη χρήση του προϊόντος.

Το επιβλαβές είναι το tofu, που περιλαμβάνει σόγια που καλλιεργούνται σε δυσμενείς συνθήκες και κακές περιβαλλοντικές συνθήκες.

Φροντίστε να μοιραστείτε αυτό το άρθρο με τους φίλους και τους συνδρομητές σας σε κοινωνικά δίκτυα και blogs, έτσι ώστε και αυτοί να μάθουν για ένα τέτοιο χρήσιμο τυρί.

Με σας ήσασταν η Αλυόνα Γιασλέβα, όλοι!

ΣΥΝΔΕΣΤΕ ΤΑ ΟΜΑΔΑ ΜΟΥ ΣΕ ΚΟΙΝΩΝΙΚΑ ΔΙΚΤΥΑ

http://zdorovyda.ru/syr-tofu/

Tofu είναι ένα προϊόν σόγιας χαμηλών θερμίδων με λεπτή γεύση.

Tofu ή φασόλι πήγαν στα τραπέζια των Ασιάτων πριν από 2.000 χρόνια. Πρώτα στην Κίνα, στη συνέχεια στην Ιαπωνία, την Κορέα, το Βιετνάμ. Ακριβότερες πληροφορίες σχετικά με την ώρα εμφάνισης δεν είναι. Υπάρχει όμως ένας μύθος για έναν αρχιμάγειρα, ο οποίος κάποτε προσέθεσε για το μπαχαρικό να αποβουτυρωθεί η σόγια nigari, μια ουσία που αποκτήθηκε με την εξάτμιση του θαλάσσιου νερού, γνωστή σήμερα ως χλωριούχο μαγνήσιο ή πρόσθετο τροφίμων E511. Ως αποτέλεσμα της χημικής αντίδρασης, οι πατάτες ξεφλούδισαν, σχηματίζοντας μια λεπτή ελαστική μάζα γαλακτώδους χρώματος. Ζυμαρικά με καρυκεύματα απολάμβαναν τόσο ο μάγειρας όσο και ο αυτοκράτορας. Πειράματα άρχισαν με το συνδυασμό του με άλλα προϊόντα.

Tofu - τι είναι;

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το προϊόν ήταν γνωστό μόνο στην Ασία. Ιδιαίτερα εκτιμάται από ανθρώπους από τα φτωχά στρώματα της κοινωνίας, οι οποίοι δεν είναι σε θέση να αγοράζουν συχνά κρέας για φαγητό. Το "Bean cheed" είχε μια προσιτή τιμή και, όπως αποδείχθηκε, βελτίωσε την υγεία, συμπληρώνοντας το περιεχόμενο της φυσικής πρωτεΐνης στο σώμα. "Κέρατα χωρίς κόκαλα" - έτσι οι Κινέζοι άρχισαν να ονομάζουν πάστα tofu, το θερμιδικό περιεχόμενο του οποίου ήταν αρκετό για να αναρρώσει στο σώμα.

Η διαδικασία της κατασκευής της σήμερα δεν είναι τόσο επίπονη όσο χρονοβόρα. Όπως και στην αρχαιότητα, τα φασόλια πρώτα βυθίζονται για μια μέρα, στη συνέχεια, έδαφος σε μια σύσταση που μοιάζει με πουρέ που ονομάζεται γάλα σόγιας. Μετά το βράσιμο με την προσθήκη χλωριούχου μαγνησίου και κιτρικού οξέος, το γάλα συσσωρεύεται. Η προκύπτουσα μάζα πιέζεται για 2 ημέρες για να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρασίας. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται μια ελαφριά πάστα, η οποία, αφού τοποθετηθεί σε ένα δοχείο, παίρνει το σχήμα της. Σε αντίθεση με το μαγείρεμα πραγματικού τυριού, το τυρί σόγιας δεν απαιτεί γήρανση. Είναι έτοιμο για χρήση αμέσως μετά το στάδιο συμπίεσης.

Χαρακτηριστικά της γεύσης και των συνθηκών αποθήκευσης tofu

Η αποθήκευση αυτού του προϊόντος τυριού συνιστάται να συσκευάζεται υπό κενό με νερό. Αλλά η διάρκεια ζωής ενός σύντομου - περίπου μια εβδομάδα, υπόκεινται σε αλλαγή του νερού σε μια μέρα - δύο.

Η αποθήκευση στον καταψύκτη αυξάνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος μέχρι 5 μήνες, αλλά μειώνει την παρουσίασή του. Το γεγονός είναι ότι κατά την κατάψυξη tofu αλλάζει το λευκό χρώμα στο κρεμώδες κίτρινο, και η ίδια η μάζα γίνεται πιο σπογγώδης και άκαμπτη δομή. Τέτοια εξωτερική μεταμόρφωση στη γεύση του προϊόντος δεν εμφανίζεται, ειδικά επειδή το tofu είναι απόλυτα ουδέτερο στη γεύση.

Το "τυρί σόγιας", σαν σφουγγάρι, απορροφά όλα τα αλμυρά μπαχαρικά, τα μπαχαρικά, τις σάλτσες, στα οποία μαγειρεύτηκε. Μπορεί να είναι ελαφρώς αλμυρός και ευάερος, όπως μια ομελέτα ή χαλαρή και πορώδης όπως ένα βραστό μανιτάρι ή γλυκό με τη πουτίγκα ή να έχει μια γεύση καπνιστή μελιτζάνα εάν μαγειρευτεί σε μείγμα με αυτό το λαχανικό. Γενικά, διαφορετικά και πολύπλευρα.

Λόγω της ιδιαιτερότητάς του, δεν συνιστάται να διατηρούνται όλες οι μυρωδιές και γεύσεις δίπλα σε αρωματικά συστατικά όπως καπνιστό ψάρι ή λουκάνικο. Διαφορετικά, η μυρωδιά του καπνού, των ψαριών ή του κρέατος είναι 100% εγγυημένη.

Τύποι τυριού σόγιας

Η συνοχή του tofu χωρίζεται σε σκληρό (πυκνό) και μαλακό (μετάξι). Ο πρώτος τύπος πυκνότητας μοιάζει με το τυρί μοτσαρέλα. Μπορεί εύκολα να κοπεί με ένα μαχαίρι και είναι ιδανικό τόσο για τη βαθιά τηγάνισμα όσο και για το κάπνισμα. Τα τηγανητά κομμάτια αυτού του tofu δεν είναι καθόλου σκληρά, αλλά τρυφερά και ευάερα. Παρασκευάζονται με την προσθήκη των φρούτων, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και μια ποικιλία από σάλτσες, καρυκεύματα και μαρινάτα. Ο μαλακός τύπος έχει κρεμώδη μάζα. Χρησιμοποιείται για να κάνει σούπες, γλυκές κουταλιές και πίτες.

Σύμφωνα με τη γεύση του tofu χωρίζεται σε είδη άοσμο και άοσμο. Αν αγοράσετε μια αρωματική ποικιλία, θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι μέρος των πιάτων της σειράς δεν θα μαγειρευτεί από αυτό. Στη Νότια Κίνα και στο νησί της Ταϊβάν, για παράδειγμα, υπάρχει ένα ιδιαίτερο "stinky" τόφου με έντονη μυρωδιά ζύμωσης που είναι εγγενής μόνο σε αυτό. Φυσικά, ούτε για τις πουτίγκες, ούτε για τα πιάτα με την προσθήκη γλυκών μούρων, δεν είναι κατάλληλο. Όμως, αυτό το αρωματισμένο προϊόν έχει πολλούς εραστές του. Πολλοί τουρίστες πηγαίνουν ειδικά σε αυτά τα μέρη για να δοκιμάσουν αυτά τα εξαιρετικά εθνικά πιάτα στο πρωτότυπο.

Tofu: καλή και βλαβερή

Οι Ευρωπαίοι έτρωγαν αυτό το προϊόν λεπτότητας μόνο στο δεύτερο μισό του 20ού αιώνα, έχοντας εκτιμήσει πλήρως τις ευεργετικές του ιδιότητες. Και έχουν πραγματικά αρκετό. Εδώ είναι μερικά μόνο από αυτά:

• Tofu είναι μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης. Ακόμα ξεπερνά τα αυγά και το βόειο κρέας σε ποσότητα πρωτεΐνης. Χάρη σε αυτό το χαρακτηριστικό, το προϊόν έχει λάβει ένα άλλο όνομα - συμπύκνωμα πρωτεϊνών. Αυτή η σύνθεση μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα κατά 30% και η ίδια η λιχουδιά σόγιας θεωρείται ιδανική όχι μόνο για χορτοφάγους και αθλητές που επιδιώκουν να χτίσουν μυϊκή μάζα αλλά και για φορείς πολλών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων ανθρώπων με ορμονικές και καρδιαγγειακές διαταραχές.
• Η χημική σύνθεση του tofu είναι τόσο πλούσια σε αμινοξέα, βιταμίνες διαφόρων ομάδων, μακρο-και μικροστοιχεία (ψευδάργυρος, σίδηρος, σελήνιο, φθόριο, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορος), το οποίο στην πραγματικότητα είναι το ίδιο φαρμακείο για πολλές ασθένειες. Και τα ευεργετικά φυτοοιστρογόνα που βρίσκονται σε αυτό διευκολύνουν τα γυναικεία συμπτώματα κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης και βοηθούν στην αποκατάσταση της ορμονικής ισορροπίας στο σώμα.
• Tofu δεν ενσωματώνει τα αλλεργιογόνα που ζουν στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Επομένως, αυτή η φυτική πρωτεΐνη δεν έχει αντενδείξεις ακόμη και για εκείνους τους αλλεργικούς ανθρώπους που αντιδρούν στο γάλα.
• Tofu είναι σε θέση να εκκρίνει δηλητήριο διοξίνης από το σώμα, ενεργοποιώντας τα καρκινικά κύτταρα. Πολλοί ιαπωνικοί κατασκευαστές το προσθέτουν σε παιδικές τροφές για να αποτρέψουν την εμφάνιση ογκολογίας στα παιδιά.
• Πρόκειται για ένα δίαιτα χαμηλής θερμιδικής αξίας. Αν συγκρίνουμε την θερμιδική περιεκτικότητα του τοφου με το βόειο κρέας, οι αριθμοί θα απέχουν πολύ από το κρέας. 100 γραμμάρια κρέατος περιέχουν 187 θερμίδες και το ίδιο βάρος πρωτεϊνούχου πήγματος περιέχει μόνο περίπου 75. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος δεν υπερβαίνει το 5% ή τα 4,3 g ανά 100 γραμμάρια. Η επιλογή για dieters όταν γίνεται το μενού είναι προφανής.

Αντενδείξεις για λήψη tofu και πιθανών υποκατάστατων

Οι αντενδείξεις για τη λήψη αυτού του "πρωτεϊνικού συμπυκνώματος", καθώς και η ενδεχόμενη βλάβη στην υγεία, είναι ελάχιστες. Λόγω του φυτικού οξέος που περιέχεται στο τυρόπηγμα σόγιας, το προϊόν δεν συνιστάται για χρήση από έγκυες γυναίκες και παιδιά του πρώτου έτους ζωής. Το γεγονός είναι ότι η υπερβολική φυτίνη στο σώμα εμποδίζει τον φώσφορο και το ασβέστιο, κάτι που είναι τόσο απαραίτητο για μια γυναίκα κατά τη διάρκεια της κύησης. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να εμφανιστεί αναιμία και κακή ανάπτυξη οστού.

Η εξουδετέρωση του φυτικού οξέος που περιέχεται στο tofu είναι αδύνατη. Αλλά στο στάδιο της εγκυμοσύνης μπορείτε να αντικαταστήσετε το προϊόν με βλαστημένα ή εμποτισμένα φασόλια. Χρόνος για εμβάπτιση - 12 ώρες, για βλάστηση - 30 ώρες. Μετά από αυτό, οι σπόροι σόγιας πρέπει να βράσουν για 25 λεπτά και το υγιές συμπύκνωμα πρωτεΐνης, καθαρισμένο στο 98% επιβλαβούς φυτικού οξέος, θα μπορεί να χρησιμοποιηθεί από μια ευάλωτη ομάδα γυναικών.

Πώς και τι να φάτε tofu

Το τυρί Tofu δεν θεωρείται λεπτό. Αλλά τα πιάτα από αυτό είναι πολύ νόστιμα και ανταγωνιστικά. Κάντε τους πολύ εύκολο. Παρακάτω υπάρχουν μόνο μερικές συνταγές που χρησιμοποιούν προϊόν σόγιας.

1. Omelette Ψιλοκόβουμε το tofu και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Ξεχωριστά, κτυπήστε 2 αυγά και τα συνδυάστε με παγωμένα και τηγανητά κομμάτια τυριού. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, άνηθο στη γεύση. Οι λάτρεις των λαχανικών μπορούν να προσθέσουν ντομάτες ή μανιτάρια στη μάζα των αυγών. Τηγανίζουμε και πάλι το μίγμα μέχρι να σχηματιστεί μια σταθερή μάζα αυγού.
2. Κοκτέιλ λαχανικά με tofu. Σε αυτό το πιάτο, τα λαχανικά μπορεί να είναι διαφορετικά: κολοκυθάκια, μελιτζάνες, καρότα, κουνουπίδια, μανιτάρια, σπαράγγια, φασόλια, σέλινο, κρεμμύδια. Τα λαχανικά και τα ψιλοκομμένα tofu είναι στραγγισμένα στο χυμό τους ή σε μικρή ποσότητα νερού. 5-7 λεπτά πριν από την ετοιμότητα προστίθεται σάλτσα σόγιας και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Tofu, έχοντας απορροφήσει όλες τις γεύσεις των λαχανικών και της σάλτσας, θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη τρυφερότητα.
3. Tofu σε ζύμη μπύρας. Πρώτον, το κτύπημα παρασκευάζεται από ένα μισό ποτήρι μπύρας, αλεύρι, αλάτι και εποχιακό πράσινο. Οι κύβοι τυριού, βουτηγμένοι σε κτύπημα, τηγανίζονται σε ελαιόλαδο. Σερβίρεται με χορτάρια χόρτων, τεμαχισμένες ντομάτες και αγγούρια. Νόστιμο και θρεπτικό!
4. Σαλάτα με τυρί σόγιας. Για παράδειγμα, η ελληνική συνταγή, η οποία είναι γνωστή σε όλους. Αλλά αντί της φέτας τοποθετούνται τακτοποιημένοι κύβοι τόφου. Η σαλάτα είναι καρυκευμένη με φυτικό έλαιο και βαλσαμικό ξύδι.

Και αυτές οι συνταγές ένα απίστευτο ποσό! Tofu μόλις αρχίζει να κερδίζει τις καρδιές των Ρώσων, αλλά ο κατάλογος των πιάτων από αυτό ήδη καταλαμβάνει ολόκληρες σελίδες. Αυτά μπορεί να είναι κεφτεδάκια, μπιφτέκια, πίτες, τηγανίτες, γέμιση από τηγανίτες, σούπες, σαλάτες, πουτίγκες, πίτες και ακόμη και κρέμα κέικ. Και, για παράδειγμα, το καπνιστό τόφου σε γεύση είναι αρκετά ικανό να αντικαταστήσει το ζαμπόν. Εν ολίγοις, ένα προϊόν που αξίζει προσοχής!

http://edim.guru/molochka/tofu-soevyj-produkt-s-nizkoj-kalorijnostyu-i-nezhnym-vkusom.html

Προϊόν σόγιας tofu τι είναι αυτό

Tofu είναι ένα τυρόπηγμα φασολιών γνωστό σε όλους τους χορτοφάγους, που ήρθε στην ιαπωνική κουζίνα από την Κίνα.

Το τυρόπηγμα σόγιας παράγεται με την προσθήκη ενός παράγοντα πάχυνσης στο φρέσκο, ζεστό γάλα σόγιας. Συνήθως για την κατασκευή tofu χρησιμοποιείται nigari (αποτελείται από θειικό ασβέστιο - ένα φυσικό ορυκτό). Το Tofu μπορεί επίσης να παραχθεί χρησιμοποιώντας οξειδωτικά προϊόντα όπως χυμό λεμονιού ή ξίδι. Στη συνέχεια, το τυρί cottage πιέζεται σε μια πυκνή μπρικέτα.

Άρχισαν να χρησιμοποιούν tofu στην Κίνα ακόμη και 200 ​​χρόνια π.Χ. Αν και η ιστορία της δημιουργίας του tofu έχει χαθεί εδώ και αιώνες, ο κινέζικος θρύλος λέει ότι για πρώτη φορά το tofu μαγειρεύτηκε τυχαία. Ένας Κινέζος σεφ προσέθεσε νιγκάρι σε σάλτσα σόγιας για την γεύση και κατά λάθος πήρε τυρί cottage, το οποίο τώρα ονομάζεται tofu.

Σήμερα, το tofu είναι ένα από τα καθημερινά τρόφιμα της ασιατικής κουζίνας και χρησιμοποιείται πολύ ενεργά από χορτοφάγους σε όλο τον κόσμο. Το απαλό τυρόπηγμα φασολιών πωλείται σε χιλιάδες ειδικά καταστήματα και από δίσκους σε ασιατικούς δρόμους.

Tofu είναι ένα προϊόν χωρίς γεύση και οσμή, η συνοχή του επιτρέπει να μαγειρεύετε μια ποικιλία πιάτων από αυτό. Είναι καλός στο να φτιάχνει σάλτσες και πάστες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας και κύριων πιάτων λαχανικών και δημητριακών. Χρησιμοποιείται με επιτυχία στην προετοιμασία των πουτίγκων και του παγωτού, ενώ ψήνουν κέικ και πίτες.

Tofu είναι δύο ειδών: μαλακό και σκληρό. Για τις σούπες μαγειρέματος, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μαλακότερες ποικιλίες tofu. Σε άλλα πιάτα, το στερεό tofu είναι πιο κατάλληλο. Το σκληρό tofu είναι πιο εύκολο στη χρήση. Η συνοχή του προϊόντος σχετίζεται άμεσα με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Το πυκνό και λιγότερο υγρό τυρί cottage περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες.

Tofu πωλείται συνήθως σε συσκευασίες κενού, σε σφραγισμένες συσκευασίες γεμάτες με νερό. Οι περισσότερες μάρκες του tofu παστεριώνονται σε μονάδες επεξεργασίας. Το παστεριωμένο προϊόν δεν χρειάζεται ψύξη ενώ βρίσκεται σε κλειστή κατάσταση και το μη παστεριωμένο τόφου πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Τα υπολείμματα αχρησιμοποίητου τοφου πρέπει να πλένονται και να γεμίζονται με νερό. Αλλάξτε το νερό κάθε μέρα και χρησιμοποιήστε tofu για μια εβδομάδα. Το νερό κρατά το tofu από την απορρόφηση των αρωμάτων άλλων τροφίμων.

Tofu μπορεί να καταψυχθεί για έως και 5 μήνες. Η συνοχή του ταυτόχρονα γίνεται πιο ελαστική, "κρέας", και η γεύση των έτοιμων πιάτων αλλάζει. Το αποψυγμένο τόφου έχει ένα ευχάριστο χρώμα καραμέλας και είναι ιδανικό για να μαγειρεύει ή να ψήνει.

Χρήσιμες ιδιότητες του tofu

Tofu είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας. Περιέχει και τα εννέα αμινοξέα που πρέπει να καταναλώνουν οι άνθρωποι για να διατηρούν καλή υγεία. Tofu είναι επίσης μια καλή πηγή ασβεστίου και διαιτητικών ινών.

Tofu είναι ένα πολύτιμο και υγιεινό προϊόν που είναι κατάλληλο για την παρασκευή διατροφικών, χαμηλών θερμίδων πιάτων. Στην Ιαπωνία, το tofu κάνει παιδική τροφή. Η διοξίνη απεκκρίνεται καλά από το ανθρώπινο σώμα στη διατροφή του οποίου υπάρχει τόφου. Το προϊόν ενδείκνυται για τη μείωση της χοληστερόλης. Το προϊόν περιέχει σημαντικές ποσότητες μικροστοιχείων και βιταμινών της ομάδας Β.

Το Tofu περιέχει συστατικά που εμποδίζουν την εμφάνιση χρόνιων παθήσεων: τον καρκίνο και τις καρδιακές παθήσεις.

Το εξαιρετικά θρεπτικό, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και το tofu φτιαγμένο από σόγια, τα οποία πρώτα βράζονται και θρυμματίζονται, και στη συνέχεια το προκύπτον γάλα σόγιας διαχωρίζεται και καβουρδίζεται χρησιμοποιώντας ένα πηκτικό. Η ζεστή μάζα σόγιας τοποθετείται για αρκετές ώρες στη μορφή και στη συνέχεια σε μια δεξαμενή με νερό για περαιτέρω ψύξη. Στο νερό το tofu γίνεται πιο δύσκολο. Το κάτω μέρος των εντύπων, τα οποία έβαλαν το tofu, καλύφθηκαν με βαμβακερό ύφασμα: κρατά το tofu, αλλά χάνει το νερό.

Στις πλευρές των τεμαχίων tofu που κατασκευάστηκαν με αυτό τον τρόπο, είναι συχνά ορατή μια χαρακτηριστική εκτύπωση υφασμάτων. Ένα τέτοιο tofu ονομάζεται συνηθισμένο, ή mom-gosi (δηλαδή, tofu φιλτραρισμένο μέσω βαμβακιού), σε αντίθεση με το πιο τρυφερό και μαλακό kin-goshi (φιλτραρισμένο μέσω μεταξιού) που πωλείται στη Δύση με το όνομα του μεταξένου tofu. Kinu-gosi είναι κατασκευασμένα από παχύτερο γάλα και δεν πιέζετε νερό από αυτό. Τόσο το mom-gosi όσο και το kin-gosi έχουν ένα κρεμώδες λευκό χρώμα.

Επικίνδυνες ιδιότητες του tofu

Παρά την τεράστια αυτή ποσότητα χρήσιμων ιδιοτήτων, οι γιατροί δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στην περιεκτικότητα του φυτικού οξέος σε αυτό το προϊόν, το οποίο κατά τη διαδικασία της πέψης δεσμεύει πολλές μεταλλικές ουσίες, όπως σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο.

Προϊόντα σόγιας, τα οποία περιλαμβάνουν επίσης tofu, δεν είναι επιθυμητά για τη διατροφή των μωρών και των εγκύων γυναικών. Επιπλέον, η τακτική χρήση τους συμβάλλει στη μείωση της συγκέντρωσης των σπερματοζωαρίων στους άνδρες.

Μην καταχραστείτε το tofu για άτομα που πάσχουν από παθήσεις του ενδοκρινικού συστήματος, καθώς η περίσσεια προκαλεί την επιδείνωσή τους.

Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζουμε ότι εάν οι σπόροι σόγιας από τις οποίες έγινε αργότερα το tofu καλλιεργήθηκαν σε περιοχές με οικολογική ρύπανση, κατά πάσα πιθανότητα απορρόφησαν επιβλαβείς ουσίες και κατέστησαν ακατάλληλες για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

Πώς να μαγειρεύω tofu; Δείτε το βίντεο.

http://edaplus.info/produce/tofu.html

Πώς είναι χρήσιμο το tofu;

Το τυρί Tofu είναι ένα υγιές προϊόν που βασίζεται σε φυτικό γάλα που παρασκευάζεται από σόγια. Περιλαμβάνεται στη διατροφή των ανθρώπων που τηρούν σωστή διατροφή ή χορτοφάγους. Τα οφέλη και οι βλάβες του τυρού tofu λαμβάνονται υπόψη όταν χρησιμοποιούνται από άτομα με εσωτερικές παθήσεις, έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες. Δεν έχει μια συγκεκριμένη γεύση που σας επιτρέπει να την εφαρμόσετε σε διάφορες συνταγές.

Τι είναι το tofu και πώς παράγεται

Tofu είναι ένα χρήσιμο προϊόν που λαμβάνεται μετά την πήξη της πρωτεϊνικής βάσης γάλακτος σόγιας. Για την παραγωγή τους χρησιμοποιούν φασόλια, τα οποία περιέχουν πρωτεΐνες. Η παραγωγή βασίζεται στην ικανότητα αυτής της ουσίας να καταρρέει κάτω από τη δράση των πηκτικών (ασβέστιο, κάλιο, κιτρικό οξύ). Το τυρί αποθηκεύεται σε συσκευασία κενού γεμάτη με υγρό, το οποίο διατηρεί τις ωφέλιμες ιδιότητες του. Είναι δυνατή η κατάψυξη, μετά την οποία το τυρί γίνεται σκληρό.

Η χημική σύνθεση του τυριού σόγιας

Παρά την φυτική φύση, το τυρί είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, λίπη, μικροστοιχεία και χρήσιμες ουσίες. Η χημική σύνθεση προσδιορίζεται σε 100 g του προϊόντος, παρουσιάζεται στον πίνακα.

Ομάδα χημικών ουσιών

Ιχνοστοιχεία

Αριθμός

Θερμ. Τυρί tofu

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού tofu σε 100 γραμμάρια είναι μικρή, οπότε οι διατροφολόγοι το συνιστούν σε άτομα που είναι υπέρβαρα ή παχύσαρκα. Το αλκοόλ απουσιάζει. Η ενεργειακή αξία είναι 265 kcal, η οποία περιλαμβάνει:

• πρωτεΐνες (63 kcal ή 7,5 g).
• λίπη (174 kcal ή 4,3 g).
• υδατάνθρακες (28 kcal ή 1,1 g).

Τα οφέλη του τοφου σόγιας

Λόγω της σύνθεσης μικροστοιχείων, το tofu έχει ευεργετικές ιδιότητες για το σώμα. Μεταξύ αυτών είναι:

1. Η παρουσία χρήσιμης φυτικής πρωτεΐνης ανταποκρίνεται πλήρως στις ανάγκες του σώματος. Αυτό είναι σημαντικό εάν είστε αλλεργικοί σε πρωτεΐνες αγελάδων.
2. Τα συστατικά αμινοξέων βελτιώνουν τη λειτουργία των νεφρών, μειώνουν τον κίνδυνο ουρολιθίασης.
3. Ρύθμιση της χοληστερόλης στο αίμα, μειώνοντας τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου.
4. Χρησιμοποιήστε τυρί tofu για απώλεια βάρους.
5. Ανοσοποίηση του σώματος λόγω βιταμινών και ιχνοστοιχείων.
6. Ενίσχυση οστού, οδοντικού ιστού με τη βοήθεια ορυκτών (ασβέστιο).
7. Βελτίωση της απόδοσης της καρδιάς λόγω του καλίου.
8. Με τη βοήθεια των αντιοξειδωτικών είναι η απομάκρυνση των τοξινών, συμβάλλοντας στην εμφάνιση κακοήθων όγκων (όγκων).
9. Αύξηση της μυϊκής μάζας. Αυτό το κριτήριο εκτιμάται από αθλητές, άτομα με αυξημένο σωματικό βάρος, ασθενείς που αποκαθίστανται μετά από χειρουργική επέμβαση στους μύες.
10. Αυξημένος αδένας αίματος, ο οποίος συμβάλλει στην αύξηση της παραγωγής ερυθροκυττάρων - κυττάρων που μεταφέρουν οξυγόνο στους ιστούς. Η κυκλοφορία του αίματος και η εγκεφαλική δραστηριότητα βελτιώνονται.

Για τις γυναίκες

Η σύνθεση του tofu περιλαμβάνει ανάλογα των θηλυκών ορμονών που επωφελούνται κατά τον προγραμματισμό της εγκυμοσύνης. Με την εμφάνιση της εμμηνόπαυσης, ο αριθμός των ίδιων των ορμονών μειώνεται απότομα, έτσι τα οιστρογόνα που περιέχονται στο προϊόν βοηθούν στον έλεγχο του επίπεδου τους. Μια υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες, οι πρωτεΐνες συμβάλλουν στην αναγέννηση (ανανέωση) της κυτταρικής σύνθεσης του δέρματος, έτσι το tofu είναι χρήσιμο για τις γυναίκες.

Για τους άνδρες

Λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας πρωτεϊνών και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το τυρί είναι χρήσιμο για τους άνδρες που επιθυμούν να αυξήσουν τη μυϊκή μάζα. Σύμφωνα με στατιστικές, οι καρδιαγγειακές παθήσεις είναι πιο συχνές στους άνδρες, το τυρί μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων.

Για παιδιά

Με τη βοήθεια της σύνθεσης βιταμινών και μικροοργανισμών, το τυρί ενισχύει την ασυλία των παιδιών. Χάρη στις πρωτεΐνες, το σώμα των παιδιών αυξάνεται. Η έλλειψη ζάχαρης και η παρουσία ασβεστίου καθιστά τα δόντια και τα οστά ισχυρότερα, μειώνει τον κίνδυνο ραχίτιδας, τερηδόνας.

Είναι δυνατόν να θηλάζουν και να θηλάζουν μητέρες

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας επιτρέπεται το tofu. Το κυριότερο είναι να το χρησιμοποιείτε σε περιορισμένες ποσότητες. Με την υπερβολική περιεκτικότητά του στη δίαιτα, μπορεί να εμφανιστούν παράπλευρες αντιδράσεις: ο αριθμός των οιστρογόνων (ορμονών) αυξάνεται, το πάγκρεας ερεθίζεται και συμβαίνει νεφρική ανεπάρκεια. Αυτή η ιδιότητα είναι επικίνδυνη για το σώμα μιας εγκύου γυναίκας.

Με περιορισμένη χρήση τοφου, εμφανίζονται οι ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες:

• η περιεκτικότητα του φολικού οξέος επηρεάζει την ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του εμβρύου.
• την ενίσχυση των οστών του εμβρύου, την ανάπτυξη της μυϊκής μάζας του,
• την ενίσχυση των μυών και των οστών της μητέρας, η οποία είναι σημαντική με αυξημένη πίεση στο σώμα κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης της μήτρας,
• την ενίσχυση της ανοσοαπόκρισης στη διείσδυση παθογόνων μικροοργανισμών,
• αύξηση της παραγωγής ινσουλίνης, συμβάλλοντας στη μείωση του σακχάρου στο αίμα (αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη σε έγκυες γυναίκες).
• αύξηση του αριθμού σιδήρου και αιμοσφαιρίνης στο αίμα, η οποία συνήθως μειώνεται σε έγκυες γυναίκες.
• τη διατήρηση του μεταβολισμού του λίπους χωρίς βλάβη στα σκάφη.

Για τη διατροφή των θηλαστικών η σόγια φέρνει οφέλη για τη μητέρα και το νεογέννητο. Όλα τα χρήσιμα μέταλλα, ιχνοστοιχεία, αμινοξέα παραδίδονται στο μωρό με γάλα. Η ασυλία του βρέφους, που δεν έχει ακόμη συναντήσει ξένα μικρόβια, ενισχύεται.

Μετά τη γέννηση, όλα τα παιδιά έχουν κολικούς. Όταν καταναλώνεται από θηλάζουσα μητέρα τοφου, ο πεπτικός σωλήνας του μωρού κανονικοποιείται. Οι οδυνηρές αισθήσεις περνούν, ο σχηματισμός της εντερικής μικροχλωρίδας ολοκληρώνεται γρηγορότερα.

Η χρήση του τυρού tofu στην κοσμετολογία

Το τυρί χρησιμοποιείται όχι μόνο στη διατροφή. Η χρήση του παρατηρείται στην κοσμετολογία. Στη βάση της, τα επαγγελματικά maxi γίνονται για το δέρμα του προσώπου, τα οποία συμβάλλουν στην αναγέννηση των ανώτερων στρωμάτων της επιδερμίδας, τον κορεσμό των κυττάρων με μικροστοιχεία.

Χρησιμοποιήστε το τυρόπηγμα που λαμβάνεται στο στάδιο του μαγειρέματος τυριού, το οποίο προστίθεται ελαιόλαδο. Η μάσκα εφαρμόζεται στο πρόσωπο και ξεπλένεται μετά από 15 λεπτά. Το καλλυντικό έχει μαλακτικό, λεύκανση. Αυτή η ιδιοκτησία εκτιμάται από τις γυναίκες στις ανατολικές χώρες.

Πώς να φτιάξετε τόφου στο σπίτι

Για να γίνει το τυρί tofu στο σπίτι, χρειάζονται 3 συστατικά:

• νερό (1.9 λίτρα).
• κιτρικό οξύ (1,5 τόνοι).
• σόγια (350 g).

Τα φασόλια πλένονται καλά σε ένα σουρωτήρι πολλές φορές. Καλύψτε με δροσερό νερό. Αφήστε να σταθείτε για αρκετές ώρες, αλλάξτε το νερό και ξεβγάλτε τα φασόλια. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι την πλήρη αποσκλήρυνση, η οποία διαρκεί μια μέρα.

Αλέστε τα φασόλια σε ένα μπλέντερ ή πηδήστε 2 φορές μέσα από ένα μηχανή. Αποδεικνύεται ένα χτύπημα ομοιόμορφης συνοχής. Χύνεται με δροσερό βραστό νερό (1,9 λίτρα). Αναμείξτε και αφήστε να σταθεί 5-6 ώρες.

Μετά από λίγο, στραγγίστε το γάλα, βράστε το, προσθέστε κιτρικό οξύ αραιωμένο σε νερό. Αυτό θα προκαλέσει την αναδίπλωση του σκίουρου. Στο κάτω μέρος της δεξαμενής θα αρχίσει να καθιζάνει τυρί cottage. Πρέπει να τοποθετηθεί σε μια γάζα, να αντικαταστήσει μια κατσαρόλα γι 'αυτό, έτσι ώστε η περίσσεια υγρών ρέει. Αφήστε μια μέρα στην άλλη.

Το πρωί, κοιτάξτε το τυρί και καθορίστε την επιθυμητή συνοχή. Εάν είναι μαλακό, τότε το τυρί είναι έτοιμο. Αν το προϊόν παραμένει σταθερό, τοποθετείται ένα φορτίο πάνω του, το οποίο επιπλέον πιέζει το υγρό.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από το τυρί tofu

Το τυρί Tofu συνδυάζεται με άλλα προϊόντα, υιοθετώντας το γούστο τους. Είναι τηγανητό, βρασμένο, κατεψυγμένο, στιφάδο, μαριναρισμένο, δεν θα μαλακώσει από αυτό, δεν θα χάσει τη συνοχή του. Το ψήνουν με λαχανικά για πρωινό, κάνουν σούπα, σαλάτα, κρύα ορεκτικά, γλυκά.

Τούφα σαλάτα

Τα παρακάτω συστατικά είναι απαραίτητα για την παρασκευή της σαλάτας του tofu:

• κουνουπίδι (1 κεφάλι) ·
• Βουλγαρικό πιπέρι (1 τεμ.).
• τοφου (150 g).
• χόρτα;
• σάλτσα σόγιας (4 κουταλιές της σούπας).
• σησαμέ (1,5 κουταλάκι σούπας).
• αλάτι

Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Κουνουπίδι μαγειρεμένο σε ένα διπλό λέβητα για 15 λεπτά, η βουλγαρική πιπεριά χρησιμοποιείται ωμό. Tofu απαλλαγμένο από την περίσσεια υγρού με συμπίεση, θρυμματίζεται με ένα πιρούνι ή κόβεται με ένα μαχαίρι. Κόψτε τα χόρτα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, αλάτι στη γεύση.

Τα λαχανικά για την αλλαγή σαλάτας ανάλογα με τις προτιμήσεις, για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε το αβοκάντο αντί για το κουνουπίδι.

Σούπα tofu

Για την προετοιμασία της σούπας θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

• φαγόπυρο ή νούγιες ρυζιού (100-150 g).
• τοφου (300 g).
• καρότα (1 τεμ.);
• μίγμα μπαχαρικών.
• Ιαπωνικό καρύκευμα - miso pasta (1,5 κουταλιού της σούπας).
• Κινέζικο ή κινέζικο λάχανο (200 g) ·
• ζωμός σε λαχανικά ή κρέας (0,7 λίτρα).
• χόρτα (μαϊντανός, κοράνι);
• πιπέρι, αλάτι.

Ανακατεύουμε το μείγμα μπαχαρικών με αλάτι, απλώνουμε το ψιλοκομμένο tofu, τηγανίζουμε το τυρί από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν τραγανά. Fry κινέζικο λάχανο. Βράστε το ζωμό, προσθέστε noodles, tofu, ψιλοκομμένα καρότα και λάχανο. Πιπέρι, αλάτι, προσθέστε χόρτα.

Ζημία στο tofu και αντενδείξεις

Το τυρί Tofu φέρνει όχι μόνο οφέλη, αλλά και βλάβες, ανάλογα με την ποσότητα που καταναλώνεται. Υπάρχουν καθημερινά πρότυπα, πάνω από τα οποία συμβαίνουν οι ακόλουθες παραβιάσεις:

• ορμονική ανισορροπία λόγω της παρουσίας οιστρογόνων στη σύνθεση (επηρεάζει ιδιαίτερα την υγεία των ανδρών και των παιδιών).
• Διαταραχή του θυρεοειδούς αδένα λόγω ορμονικής ανισορροπίας.
• αλλεργικές αντιδράσεις στο γάλα σόγιας.
• αυξημένη εντερική λειτουργία (περισταλτική), η οποία οδηγεί σε διάρροια.
• αυξημένη παραγωγή ινσουλίνης, προκαλώντας υπερβολική μείωση του σακχάρου στο αίμα, εμφανίζεται αδυναμία, λιποθυμία.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τυρί tofu

Τα οφέλη για την υγεία του tofu εξαρτώνται από τον τόπο καλλιέργειας των φασολιών, τον όγκο και την ποιότητα των ιδιοτήτων των λιπασμάτων. Επομένως, όταν επιλέγετε τυρί στο κατάστημα, αγοράστε ένα πακέτο με την ένδειξη "Organic Product".

Για να αποφευχθεί το στέγνωμα του προϊόντος και να διατηρηθούν οι ευεργετικές του ιδιότητες, το τυρί πωλείται σε σφραγισμένη συσκευασία με υγρό. Θα πρέπει να είναι λευκό, άοσμο και άγευστο στο άνοιγμα. Μόνο φασόλια, νερό, κιτρικό οξύ (χωρίς χημικά πρόσθετα) είναι ένα μέρος. Πιθανά πρόσθετα με τη μορφή μανιταριών, καρυδιών, μπαχαρικών.

Το τυρί αποθηκεύεται στο ψυγείο ή στον καταψύκτη για όχι περισσότερο από την περίοδο που αναγράφεται στη συσκευασία, αλλιώς θα προκαλέσει βλάβη στο γαστρεντερικό σωλήνα και άλλα όργανα που δεν θα είναι επωφελής.

Συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού tofu έγκεινται στις ιδιότητές του, στη σύνθεση και στην κατανάλωση. Αυτό είναι ένα βιολογικό φυτικό προϊόν. Η κύρια χρήσιμη ιδιότητα είναι ο κορεσμός των πρωτεϊνών, ο οποίος μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας στη διατροφή. Πριν τη χρήση, παιδιά, έγκυες γυναίκες ή γυναίκες που θηλάζουν, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας ώστε να μην προκληθεί βλάβη.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezen-syr-tofu.html