Σήμερα θα μάθουμε να διακρίνουμε τον σολομό από την πέστροφα. "Και γιατί το διάολο το χρειαζόμαστε;" - ρωτάς. Και θα κάνετε λάθος.

Για παράδειγμα, μπορείτε να διακρίνετε ανάμεσα στις προτιμήσεις του γάδου και του μερλούκιου; Σίγουρα. Δεν θα διακρίνει κάθε ψαράς. Και αν το εστιατόριο σας σερβίρει μπακαλιάρο με βατόμουρο; Τρώτε, ή αυξάνετε το σκάνδαλο; Δεδομένου ότι ο πραγματικός γάδος κοστίζει πολλές φορές περισσότερο από έναν μερλούκιο, εγείρουν συνήθως ένα σκάνδαλο (μετά από αυτό παίρνω συγνώμη, κάρτες έκπτωσης και αποζημίωση).

Δεδομένου ότι συχνά λευκά ωκεάνια φιλέτα ψαριών παραδίδονται χωρίς δέρμα, είναι εξαιρετικά δύσκολο να προσδιοριστεί ο τύπος του προϊόντος. Και για να στηριχθεί στην ειλικρίνεια του πωλητή είναι ηλίθιο: στα σούπερ μάρκετ περισσότερη τάξη, αλλά ακόμη και εκεί συμβάντα συμβαίνουν. Και στους δίσκους υπάρχουν μερικές φορές τέτοια ονόματα που απλά απλώνω τα χέρια μου.

Έτσι Η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων δεν κάνει διάκριση μεταξύ σολομού και πέστροφας. Από τη μία πλευρά, υπάρχει σολομός και υπάρχει σολομός, αλλά μερικές φορές η διαφορά τιμής μεταξύ σολομού και πέστροφας είναι ένα και ενάμισι δολάρια ανά χιλιόγραμμο (και πρόκειται για πρώτες ύλες σε εργοστάσιο στη Νορβηγία), η οποία κατά την κατασκευή του τελικού προϊόντος έχει ως αποτέλεσμα δύο ή τρία δολάρια κόστος. Αυτό, κατά συνέπεια, ωθεί τους αδίστακτους κατασκευαστές να προωθήσουν το ένα υπό το πρόστιμο του άλλου.

Θα μάθουμε να επιλέγουμε το σωστό ψάρι!

Έτσι Ο σολομός και η πέστροφα έχουν αρκετές διαφορές, θα αναλύσουμε τις βασικές.

1. Μέγεθος. Κατά κανόνα, ένας σολομός σφάζεται όταν φθάνει σε βάρος 6-7 κιλών. Πέστροφα - 3-4. Θέλω να πω, στο κατάστημα (ή στο δίσκο), το σφάγιο του σολομού πιθανότατα θα έχει περισσότερη πέστροφα (αλλά όχι απαραίτητα).

2. Το σχήμα της κεφαλής και του σκελετού. Το κεφάλι ενός σολομού είναι πολύ μεγαλύτερο και είναι πιο "έντονο". Ο σολομός είναι επίσης πιο "τεντωμένος" και μοιάζει με τορπίλη. Μπορεί να δει κανείς εδώ:

Η πέστροφα είναι περισσότερο "puzat".

3. Το σχήμα των μπροστινών πτερυγίων. Τα πτερύγια του σολομού είναι ελαφρώς πιο επιμήκη από την πέστροφα, όπως φαίνεται στις δύο πρώτες φωτογραφίες του σολομού και της πέστροφας.

4. Το σχήμα των ζυγών. Οι κλίμακες σολομού είναι μεγαλύτερες από την πέστροφα (σολομός κάτω):

Για σύγκριση - πέστροφα:

5. Χρώμα. Η πέστροφα έχει χαρακτηριστικές λωρίδες στις πλευρές του σφαγίου, οι οποίες δεν έχουν σολομό:

6. Το κρέας πέστροφας είναι σχεδόν πάντα σημαντικά φωτεινότερο από το σολομό. Οι διαφορές είναι καρδινάλιο.

Μερικές φορές (λόγω διαφόρων λόγων) ο σολομός και η πέστροφα χάνουν το χρώμα τους. Τα κατεψυγμένα φιλέτα μπορεί να μοιάζουν με αυτά:

Αυτό είναι συνήθως ένα προϊόν δευτέρου επιπέδου, το οποίο πωλείται από τον κατασκευαστή σε τιμή σημαντικά χαμηλότερη από το προϊόν υψηλότερης ποιότητας. Αλλά για τον τελικό χρήστη (δηλαδή για εσάς) αυτό το προϊόν είναι αρκετά κατάλληλο (ειδικά εάν είναι φθηνότερο). Τα ψάρια της δεύτερης κατηγορίας συμπεριφέρονται απρόβλεπτα σε ένα "επαγγελματικό" αποξείδωτο ή το κάπνισμα, έτσι οι εταιρείες επεξεργασίας δεν το παίρνουν συχνά. Αλλά αν πρόκειται να το τηγανίσετε - το πάρτε με τόλμη. Για την αλάτι είναι καλύτερα να λαμβάνετε ένα προϊόν καλύτερης ποιότητας.

7. Γεύση. Είναι πιο δύσκολο εδώ :)
Fried, φοβάμαι ότι δεν ξεχωρίζεις τον σολομό από την πέστροφα. Θεωρητικά, μπορεί να διακριθεί από τη γεύση στο αλμυρό (η πέστροφα είναι λιγότερο λίπος, αλλά το κρέας της είναι μαλακότερο από εκείνο του σολομού). Αλλά αν οι πρώτες ύλες ήταν πρώτης τάξης και αλατισμένες ήταν εξίσου καλές. Ορισμένες φορές ο παραγωγός θανατώνει τα ψάρια επεξεργάζοντας ότι είναι εξαιρετικά δύσκολο να διακρίνει κανείς τη γεύση από την άλλη.

Τώρα συστάσεις.

Η διάρκεια ζωής των ψυγμένων ψαριών είναι μόλις 14 ημέρες από τη στιγμή που παρήχθησαν στη Νορβηγία στο σταθμό συσκευασίας. Τουλάχιστον μία εβδομάδα δαπανώνται για την παράδοση προϊόντων στην αποθήκη του εισαγωγέα και τον εκτελωνισμό (μερικές φορές περισσότερες). Στην πιο βέλτιστη περίπτωση, το σούπερ μάρκετ όπου αγοράζετε ψάρια παραμένει 5-6 ημέρες για να το πωλήσετε. Δώστε προσοχή στην εμφάνιση: εάν το κρέας είναι σκασμένο, το δέρμα είναι ξηρό - τα ψάρια σαφώς υπερεκφράζονται. Εάν παίρνετε συχνά τις έτοιμες μπριζόλες σολομού στο τμήμα "μαγείρεμα", θυμηθείτε ότι είναι κατασκευασμένα από τα ψάρια που δεν μπορείτε να πουλήσετε εγκαίρως. Βρέθηκε για 5 ημέρες (σύμφωνα με τον κανόνα) ή 8 δεν θα σας πει κανείς.

Η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων ψαριών (σε θερμοκρασία -18 βαθμών) είναι δύο χρόνια από την ημερομηνία παραγωγής. Έτσι, εδώ από τη μία πλευρά πιο εύκολο. Αλλά τα ψάρια στο σούπερ μάρκετ είναι στο ανοιχτό λουτρό (πολύ λιγότερο συχνά στο κλειστό) που δεν κρατάει την επιθυμητή θερμοκρασία. Πόσο βρίσκεται εκεί - δεν ξέρετε, και πάλι - προσέξτε όχι την εμφάνιση. Η παραμικρή κίτρινη είναι ένα σημάδι οξείδωσης. Δεν υπάρχει πια τέτοιο ψάρι. Σε αυτή την περίπτωση, ο χλωμός σολομός ή η πέστροφα δεν σημαίνει ότι το ψάρι είναι κακό.

Ξεχωριστά για μεταποιημένο (αλατισμένο ή καπνιστό) σολομό / πέστροφα. Τονίζω: τα ψάρια μπορεί να χάσουν χρώμα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι κακό. Τα πολύ φωτεινά ψάρια θα πρέπει να είναι πιο ανησυχητικά: ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν βαφές για ψάρια κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Χρειάζεστε; Έτσι, αν δείτε ένα σολομό που μοιάζει με πέστροφα και "χλωμό" σολομό στο χρώμα, πάρτε ένα χλωμό. Μην παίρνετε κινδύνους.

UPD: υπενθυμίζεται στα σχόλια σχετικά με το ψύχεται ψάρια: αν το ψάρι είναι "έξω από την αναπνοή", τότε τα βράγχια αρχίζουν να βρωμούν. Έτσι sniff :)
Παρεμπιπτόντως: αν τα βράγχια απλά χτυπάνε, αυτό πάλι δεν λέει ότι το ψάρι είναι κακό, απλά η διαδικασία αποσύνθεσης ξεκινάει με αυτά. Αλλά αν σαφώς βροντή - αυτό είναι όλο, τα ψάρια δεν είναι φρέσκα.

http://www.stepandstep.ru/catalog/learn-as/150803/kak-otlichit-semgu-ot-foreli-vybiraem-pravilno.html

Σολομός (σολομός Ατλαντικού)

Ο σολομός ή ο σολομός του Ατλαντικού ή ο σολομός της λίμνης (Salmo salar) ανήκει στην κατηγορία της επεξεργασίας ψαριών, σολομού, οικογενειακού σολομού, σολομού και δεν έχει υποείδος.

Σολωμός (σολομός του Ατλαντικού) - περιγραφή και χαρακτηριστικά.

Ο σολομός έχει ένα μακρύ πλευρικό συμπιεσμένο σώμα που καλύπτεται με αργυρόχρωμα, εύκολα απολεπιστικά μικρά στρογγυλά σχήματα με χτένα. Ένα χαρακτηριστικό σημείο που υποδηλώνει ότι ο σολομός του Ατλαντικού ανήκει στο γένος του σολομού είναι ένα μικρό μαξιλάρι λίπους που βρίσκεται απέναντι από το πρωκτικό και οπίσθιο ραχιαίο πτερύγιο. Στα κοιλιακά πτερύγια που βρίσκονται στο μεσαίο τμήμα του σώματος, υπάρχουν περισσότερες από 6 ακτίνες. Τα θωρακικά πτερύγια του σολομού είναι πολύ κάτω από τη μεσαία γραμμή. Τόσο τα ζευγαρωμένα όσο και τα μοναδικά πτερύγια στερούνται ακτινωτής ακτινοβολίας και υπάρχει μια γωνιακή εγκοπή στην ουρά.

Το στόμα ενός ψαριού σολομού πλαισιώνεται από ένα μικρό πρόσθιο και μακρύ οστό των οστών. Τα μάτια παρέχονται με διαφανή βλέφαρα. Στα νεαρά άτομα, σε αντίθεση με τα ώριμα ψάρια, τα δόντια είναι εύθραυστα και δεν υπάρχει χαρακτηριστικός γάντζος στην κάτω γνάθο, και στο άνω μέρος υπάρχει αντίστοιχο κοίλωμα κάτω από αυτό. Πάνω από την πλευρική γραμμή στο σώμα του σολομού του Ατλαντικού υπάρχουν σημεία που μοιάζουν με τα περιγράμματα του γράμματος X. Ο σολομός ζει σε 13-15 χρόνια. Το βάρος του σολομού μπορεί να φτάσει τα 43 kg και το μήκος του σώματος είναι συχνά 1,5 m.

Το χρώμα των ζυγών σολομού εξαρτάται από την ηλικία των ψαριών:

• νέοι εκπρόσωποι διακρίνονται με σκούρο χρωματισμό, με ξεκάθαρα εγκάρσια σημεία
• οι ενήλικες έχουν μια κοιλιά βαμμένη λευκή, πράσινη ή μπλε πλάτη και ασημένιες πλευρές
• στην αναπαραγωγή θηλυκών σολομών, το χρώμα παίρνει μια χρυσή απόχρωση, στην οποία είναι ορατά τα κόκκινα σημάδια

Πού ζει σολομός (σολομός λίμνης);

Ο σολομός είναι ένα διάδρομο ψάρι που γεννιέται σε γλυκό νερό. Ως αποτέλεσμα μεταλλάξεων που συνδέονται με την ηλικία, μεταναστεύει σε δεξαμενές αλατούχων, όπου ζει σχεδόν το υπόλοιπο της ζωής του. Ως εκ τούτου, το οικοσύστημα είναι πολύ ευρύ. Ο σολομός του Ατλαντικού βρίσκεται στα ύδατα του Βόρειου Ατλαντικού, καθώς και στον Αρκτικό Ωκεανό, τα σώματα γλυκού νερού της Σκανδιναβικής Χερσονήσου και της Φινλανδίας. Στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας, ο σολομός ζει σε λίμνες και ποτάμια της χερσονήσου Kola και της Καρελίας, των υδάτων της Βαλτικής και της Λευκής θάλασσας, στις λίμνες Onega και Ladoga.

Τι τρώει ο σολομός (σολομός του Ατλαντικού);

Η διατροφή των ψαριών σολομού εξαρτάται από την ηλικία. Οι νεαροί που ζουν σε ποτάμια ή λίμνες, μέχρι την ηλικία των πέντε ετών, τροφοδοτούν πρώτα το πλαγκτόν, διάφορες προνύμφες και έντομα, προσθέτοντας στο μενού καρκινοειδή, κοχύλια και μικρά ψάρια καθώς μεγαλώνουν. Μετά τη μετακίνηση στη θάλασσα για περπάτημα, το κύριο φαγητό ενήλικων ψαριών είναι η σαρδελόρεγγα, το καπελάκι, η ρέγγα της Βαλτικής, το σμήνος και η ρέγγα.

Ο σολομός αναπαραγωγής, ο ατλαντικός σολομός.

Ο σολομός φθάνει σε σεξουαλική ωριμότητα σε ηλικία 5-6 ετών. Έχοντας συγκεντρώσει επαρκή ποσότητα αποθεμάτων λίπους σε θαλάσσια ή θαλάσσια ύδατα, από τον Σεπτέμβριο έως τον Νοέμβριο, ώριμα άτομα του σολομού του Ατλαντικού αποστέλλονται για αναπαραγωγή σε περιοχές που βρίσκονται στα άνω ή μεσαία ρέματα ποταμών με χειμερινές θερμοκρασίες νερού που κυμαίνονται από 0 0 έως 3 0 C. Οι ρυθμίσεις είναι ταχυδακτυλουργικά με τροφοδοσία με ελατήριο και πυθμένα αποτελούμενη από άμμο και βότσαλο.

Στην αβαθή ουρά σκαμμένη, αλλά το μακρύ αυλάκι, ο θηλυκός σολομός βάζει από 6 έως 26 χιλιάδες αυγά που ο αρσενικός σολομός γονιμοποιεί. Μετά από αυτό, η τοιχοποιία καλύπτεται από άμμο και βότσαλα. Στο τέλος της ωοτοκίας του σολομού, που μπορεί να διαρκέσει έως και 14 ημέρες, το ψάρι κυλά κατάντη. Fry αρχίζουν να εμφανίζονται μόνο μέχρι το τέλος του χειμώνα, αυξάνονται μάλλον αργά, φτάνοντας μόνο 12-15 cm σε μήκος από την ηλικία του ενός. Σε αντίθεση με τον σολομό του Ειρηνικού, ο οποίος αναπαράγει μόνο μία φορά, ο σολομός του Ατλαντικού μπορεί να επιστρέψει πολλές φορές. Και όμως, τα περισσότερα άτομα δεν γεννιούνται περισσότερο από 1-2 φορές.

Φωτογραφία Συντάκτης: Francc11

Καλλιέργεια και καλλιέργεια σολομού.

Η αυξανόμενη ανάγκη για νόστιμο και πολύ νόστιμο κρέας σολομού ανάγκασε τους επιχειρηματίες να αναπτύξουν τρόπους τεχνητής καλλιέργειας αυτών των ψαριών σε θαλάσσια κλουβιά. Ιδιαίτερα επιτυχία σε αυτόν τον κλάδο, τη Νορβηγία και τη Χιλή. Οι μέθοδοι που εφαρμόζονται στις ιχθυοτροφικές εκμεταλλεύσεις επιτρέπουν την επίτευξη μιας άνευ προηγουμένου αύξησης σε ένα χρόνο και την ανάπτυξη ενός ώριμου ψαριού πέντε χιλιογράμμων από ένα τριακοντατόμετρο τηγανητό. Λόγω του υψηλού κόστους της τεχνολογίας για την καλλιέργεια σολομού του Ατλαντικού στη Ρωσική Ομοσπονδία, η τεχνητή αναπαραγωγή δεν είναι ακόμη διαδεδομένη.

Σολομός - χρήσιμες ιδιότητες.

Ο σολομός είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιές ψάρι. Το κρέας του περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα: ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, ιώδιο, φθόριο, βιταμίνες D, Α και Β. Ο σολομός του Ατλαντικού είναι πολύ πλούσιος σε πρωτεΐνες και είναι υψηλότερος σε θερμίδες από τα λευκά ψάρια. Ο σολομός περιέχει πολλά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο καρδιαγγειακό σύστημα. Αυτά τα ακόρεστα λίπη είναι εξαιρετικά ευεργετικά. Το ιχθυέλαιο σολομού μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα. Η κατανάλωση αυτού του ψαριού βελτιώνει την όραση και τη λειτουργία του εγκεφάλου, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, το συκώτι και το γαστρεντερικό σωλήνα, το αγγειακό και νευρικό σύστημα, βελτιώνει τη διάθεση και την ανοσία, μειώνει τον κίνδυνο θρόμβωσης, μειώνει τα συμπτώματα της ψωρίασης, μειώνει τα συμπτώματα άσθματος.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%81%D0%B5%D0%BC%D0%B3%D0%B0

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του σολομού και του σολομού;

4 λεπτά Συγγραφέας: Inna Borisenko 5063

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του σολομού και του σολομού; Τίποτα δεν είναι το ίδιο. Μερικές φορές συμβαίνει να συγχέονται μερικά ονόματα ή να τα χρησιμοποιούν κατά λάθος, όχι σύμφωνα με το απαραίτητο νόημα. Υπάρχουν περιπτώσεις όπου αυτό γίνεται ειδικά για το σκοπό οποιουδήποτε οφέλους. Εξετάστε το ζήτημα του σολομού και του σολομού, επειδή πολλοί άνθρωποι εξαπατούνται, μερικές φορές χωρίς να το γνωρίζουν.

Σύμφωνα με την ταξινόμηση των ιχθυολόγων, ο όρος "σολομός" αναφέρεται στο γένος Salmon, στην οικογένεια Salmonid και στη σειρά Salmonid. Έτσι, αυτή η ταξινόμηση έχει μια άμεση σχέση:

• σολομό, είναι σολομός?
• είδος σολομού με το όνομα "πέστροφα".

Όπως μπορείτε να δείτε, η πέστροφα δεν είναι ένα ψάρι, αλλά περισσότερα από 30 είδη της, τα οποία συνδυάζονται σε μία οικογένεια. Σε παρόμοια κατάσταση, άλλα ψάρια που είναι επίσης σολομός: ροζ σολομός, σολομός chum, omul, σολομός, grayling, lenok και πολλά άλλα.

Τι προκάλεσε το όνομα του ψαριού στο νοικοκυριό "σολομός";

Γνωρίζοντας ότι όλα τα παραπάνω ψάρια ανήκουν στην ίδια οικογένεια, θα πρέπει να κοιτάξετε έναν χάρτη που θα απεικονίσει τη γεωγραφία της διανομής και των κύριων τόπων διαμονής τους. Ο τοπικός πληθυσμός σε κάθε περιοχή θα αποκαλεί αυτό το ψάρι με τον δικό του τρόπο. Η κατανομή του σολομού παρατηρείται στα ύδατα των ωκεανών του Ατλαντικού και του Ειρηνικού και στα ύδατα των βόρειων γεωγραφικών πλαγιών του πλανήτη μας. Ένα από τα πλέον κατάλληλα μέρη για αναπαραγωγή αυτού του ψαριού στη Ρωσική Ομοσπονδία είναι η χερσόνησος της Καμτσάτκα.

Επιπτώσεις της προόδου

Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας στην σύγχυση ονόματος είναι το μάρκετινγκ. Στα ράφια των αλυσίδων λιανικής πώλησης δεν είναι σπάνιο να βρούμε ένα άλλο όνομα που να χαρακτηρίζει όχι μόνο το ίδιο το ψάρι αλλά και τον τόπο των αλιευμάτων του: «σολομό τεχνητής αναπαραγωγής». Αυτό σημαίνει ότι αυτό το δείγμα αναπτύχθηκε από ένα αυγό σε αγροκτήματα που ειδικεύονται στην ιχθυοκαλλιέργεια. Πρόκειται για ένα είδος υβριδίου, το οποίο εκτράφηκε ειδικά για αναπαραγωγή σε βιομηχανική κλίμακα και το οποίο διαφέρει στο ρυθμό ανάπτυξης.

Με βάση μια περίληψη των πληροφοριών, θα πρέπει να συμπεράνουμε:
1. Πραγματικός σολομός - σολομός Ατλαντικού ή λίμνης.

2. Ο όρος "σολομός" δεν μπορεί να προσδιορίσει ένα συγκεκριμένο ψάρι, δηλαδή δεν θα είναι σωστό για τέτοιους λόγους:

• αυτό είναι το όνομα ολόκληρου του γένους και όχι ενός μόνο αντιγράφου.
• Αυτά τα ονόματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο από τους κατοίκους της περιοχής, που βρίσκονται κοντά στην οικογένεια αυτή και που την πωλούν σε όλο τον κόσμο (γεγονός που αυξάνει και τη σύγχυση).
• πράξεις πωλητών, μεταφορέων, οι οποίοι, χρησιμοποιώντας αυτό το όνομα, πραγματοποιούν επανασχεδιασμό προϊόντων, καθώς αυτό επηρεάζει το εισόδημά τους, αυξάνοντας τα κέρδη από τις πωλήσεις.

Οι κύριες διαφορές σολομού

Ο σολομός του Ατλαντικού στην οικογένειά του διακρίνεται από το μεγάλο του μέγεθος. Είναι ένα αρπακτικό ζώο, οπότε στη διαδικασία της ζωής αποκτά γρήγορα βάρος και φτάνει τα 40 κιλά και το μήκος των 1,50 μέτρων. Διάρκεια ζωής 12 χρόνια. Το εμπορικό βάρος των αλιευθέντων ψαριών είναι 7 kg.

Τα είδη αυτού του είδους έχουν:

• ασημί χρώμα;
• μεγάλες κλίμακες.
• η πλήρης απουσία ταινιών στο σώμα.
• μυτερό, μεσαίου μεγέθους κεφάλι?
• επιμηκυμένο σχήμα σώματος.

Ο κύριος βιότοπος για τον σολομό είναι το αλμυρό νερό των θαλασσών και των ωκεανών. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, τα ώριμα ψάρια συγκεντρώνονται σε ποτάμια γλυκού νερού, στα οποία αναπτύσσονται, για να συνεχίσουν το γένος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα σαλμονίδες παύουν εντελώς να τρέφονται, οδηγούμενη από το ένστικτο της αναπαραγωγής. Μετά από μια επιτυχημένη επίπλευση, επιστρέφουν στα συνήθη ενδιαιτήματά τους για ανάκτηση. Αυτή η διαδικασία διαρκεί 2-3 χρόνια πριν από την επακόλουθη έξοδο στους χώρους αναπαραγωγής.

Διακρίστε στο παράθυρο του τμήματος ψαριών ενός καταστήματος άγριου σολομού και τεχνητά εκτραφεί απλά - θα πρέπει να συγκρίνετε την τιμή. Για τον άγριο σολομό, θα είναι πάντα πολύ υψηλότερο.

Είναι σημαντικό! Η διαφορά στις γευστικές ιδιότητες του σολομού που καλλιεργείται υπό τεχνητές συνθήκες και των ίδιων ειδών που αλιεύονται σε άγρια ​​μέρη είναι μεγάλη. Αποτελείται από τα εξής:

• τα άγρια ​​ψάρια είναι καλύτερα, πιο γευστικά, αλλά πιο ακριβά.
• ο σολομός που καλλιεργείται σε επιταγές είναι πολύ φθηνότερος και παχύτερος, πολύ πιο προσιτός για τον μέσο καταναλωτή.

Συμπέρασμα

Κάθε καταναλωτής είναι ελεύθερος στην επιλογή του - να πιστεύει στους επαγγελματίες της σφαίρας μάρκετινγκ ή όχι. Υπάρχει μια ευρέως διαδεδομένη πεποίθηση ότι ο σολομός και ο σολομός διακρίνονται από ένα άγγιγμα κρέατος. Αυτό δεν συμβαίνει, ο κορεσμός των κόκκινων φιλέτων εξαρτάται από την ποσότητα γαρίδας στη διατροφή των αρπακτικών ψαριών.

http://intellifishing.ru/ryba/otlichaetsya-losos-semgi

Σολωμός - περιγραφή ψαριών, οικοτόπων, τροφίμων, ωοτοκίας, χρήσιμες ιδιότητες + 91 φωτογραφίες

Ο σολομός είναι μια ομάδα σολομού, η οικογένεια σολομού. Με διαφορετικό τρόπο, το ψάρι ονομάζεται σολομός Ατλαντικού.

Στην Ισπανία, για παράδειγμα, τα ψάρια αυτά ονομάζονται Salmon (από τη λατινική Salmo).

Περιγραφή ψαριών σολομού

Το σώμα του σολομού είναι επιμηκυμένο, συμπιεσμένο στις πλευρές, με ασημένιες ζυγαριές. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του σολομού του Ατλαντικού από τη λίμνη είναι ένα μικρό λιπαρό πτερύγιο, το οποίο βρίσκεται δίπλα στα ραχιαία πτερύγια.

Από την πλευρά, στο σώμα ενός ατλαντικού ψαριού, υπάρχουν χαρακτηριστικές σκούρες κηλίδες. Μάτια σε ψάρια με διαφανή βλέφαρα.

Ζει σολομός μέχρι 12 ετών, μπορεί να ζυγίζει μέχρι 42 κιλά, το μήκος των ψαριών φτάνει το ενάμισι μέτρο.

Το χρώμα των ζυγών εξαρτάται από το πόσο παλιά τα ψάρια είναι:

• ο νεαρός σολομός έχει σκοτεινές κλίμακες με χαρακτηριστικά σημεία κατά μήκος της πλάτης
• σε άτομα ελαφρώς μεγαλύτερης ηλικίας, η κοιλιά είναι λευκή, ενώ η πλάτη είναι πράσινη
• θηλυκά ψάρια που βρίσκονται στην περίοδο ωοτοκίας, το σώμα έχει χάλκινο χρώμα με κόκκινες κηλίδες κατά μήκος των πλευρών

Σε ποια ύδατα ζει ο σολομός;

Ο σολομός, που γεννήθηκε αρχικά σε γλυκά ύδατα, στη συνέχεια μετατρέπεται σταδιακά σε αλάσσιες λίμνες, τη θάλασσα, όπου παραμένει για ζωή. Από αυτό μπορούμε να πούμε ότι ο σολομός ζει σχεδόν παντού.

Ο σολομός του Ατλαντικού μπορεί να ζει στα ύδατα του Βόρειου Ατλαντικού, καθώς και να ζει στο φρέσκο ​​νερό της Φινλανδίας.

Στη Ρωσία, τα ψάρια βρίσκονται στα ύδατα της χερσονήσου Kola, της Καρελίας, της Βαλτικής Θάλασσας, της Onega και του Ladonezh.

Τι τρώει ο σολομός;

Τροφοδοτεί τα ψάρια ανάλογα με το πόσο χρονών διαμένει. Οι νεαροί που ζουν σε ποτάμι ή λίμνη καταναλώνουν πλαγκτόν, τις προνύμφες διαφόρων εντόμων.

Σταδιακά μεγαλώνουν, μετά από πέντε χρόνια, τα ψάρια τρώνε μαλακόστρακα μαλάκια, κοχύλια και μικρά ψάρια.

Αφού τα ψάρια κολυμπούν στη θάλασσα, το κύριο φαγητό τους είναι η σαρδελόρεγγα, το καπελάνο και η ρέγγα.

Πώς γίνεται ο σολωμός;

Τα ψάρια είναι πλήρως προετοιμασμένα για αναπαραγωγή μετά την ηλικία των πέντε ετών. Μόλις αποθηκευτεί σε θαλάσσια ύδατα με αρκετό λίπος, από τα τέλη του Σεπτεμβρίου τα ψάρια έτοιμα για σεξουαλική επαφή θα πετάξουν στα νερά με μέση ροή, όπου το χειμώνα η θερμοκρασία τους δεν ξεπερνά τους 3 βαθμούς.

Το πιο ευνοϊκό μέρος για την αναπαραγωγή θεωρείται ότι είναι το μέρος όπου βρίσκεται μια πηγή κοντά, και ο πυθμένας των δεξαμενών καλύπτεται με άμμο και βότσαλο.

Ο σολομός σκάβει ένα μικρό βάζο με την ουρά του, αλλά μάλλον μακρύ, όπου τοποθετεί τα αυγά του. Σε μια εποχή, μπορεί να θέσει κατά μέρος από 7 έως 25 χιλιάδες μικροσκοπικά αυγά, τα οποία στη συνέχεια γονιμοποιούνται από το αρσενικό. Μια μέρα μετά τη γονιμοποίηση, τα ψάρια δημιουργούν μικρά βότσαλα.

Αφού ολοκληρωθεί η ωοτοκία, μετά από περίπου δύο εβδομάδες, ο σολομός κατεβαίνει κατάντη.

Ψάρια σολομού ψαριών αφήνουν χαβιάρι κάπου πιο κοντά στην αρχή της άνοιξης, μεγαλώνουν πολύ, μόλις φτάσουν το ένα έτος, το μήκος τους δεν ξεπερνά τα 13 cm.

http://zelenyjmir.ru/semga/

Πώς σολομός και πέστροφα εκτρέφονται στη Νορβηγία

Σήμερα θα υπάρξει αναφορά για σολομό και θαλάσσια πέστροφα που βρίσκεται στα καταστήματά σας. Συγκεκριμένα, διευκρινίζω: με τη λέξη "σολομός" εννοώ salmo salar (λατινικό όνομα) ή λεγόμενο σολομό Ατλαντικού, και με πέστροφα - oncorhynchus mykiss (λεγόμενη θαλάσσια πέστροφα). Διευκρινίζω αυτό για τον απλό λόγο ότι ένας μεγάλος αριθμός ψαριών ονομάζεται "σολομός": sockeye, και ροζ σολομός, coho, κλπ. Πέστροφες καθώς υπάρχουν πολλά είδη (συμπεριλαμβανομένου του γλυκού νερού), αλλά θα επικεντρωθούμε στην πιο διαδεδομένη.

Εκτός από τον Πανγαίσιο, ο σολομός και η πέστροφα, που υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες στα καταστήματά σας, είναι αγροτικά ψάρια. Έκπληκτος; :)

Ναι, σχεδόν όλος ο σολομός και σχεδόν όλη η πέστροφα που βρίσκεται σε ψυχρή, κατεψυγμένη, αλατισμένη ή καπνισμένη μορφή είναι τεχνητά καλλιεργημένα ψάρια. Πώς αλλιώς να πάρει τόσα πολλά ψάρια;

Ο σολομός παράγεται στη Νορβηγία, τη Χιλή, τις Νήσους Φερόε, τη Σκωτία, λίγο στις ΗΠΑ και ακόμη λίγο στην Ιαπωνία. Αλλά οι αδιαφιλονίκητοι ηγέτες της παραγωγής είναι η Νορβηγία και η Χιλή. Η πέστροφα (σε σχέση με τον σολομό) παράγεται σε πολύ μικρότερους όγκους και όχι σε όλες τις χώρες που απαριθμούνται.

Εδώ θα πάμε στη Νορβηγία και τη Χιλή.

Μακριά, πολύ στη Νορβηγία ζουν καλές αγρότες. Μοιάζουν με κάτι τέτοιο (άκρα δεξιά):

Προωθούμενη από τη δίψα για κέρδος, ασχολούνται με την καλλιέργεια σολομού, με σκοπό την περαιτέρω πώλησή της. Στη Νορβηγία, δεν υπάρχει καλή γη, αλλά υπάρχουν πολλά φιόρδ με καθαρό θαλασσινό νερό, απ 'ότι οι λεγόμενοι επιχειρηματίες δεν εκμεταλλεύτηκαν. Δεν υπάρχουν καταιγίδες στα φιόρδ, και γι 'αυτό είναι ασυνήθιστα βολικό να εντοπιστούν κλουβιά με ψάρι. Στην παραπάνω φωτογραφία πίσω από τις πλάτες μας είναι ακριβώς μια τέτοια δεξαμενή. Αυτά τα κλουβιά είναι πολύ μεγάλα: σε ένα μπορεί να κολυμπήσει με ασφάλεια μέχρι και εκατό χιλιάδες ψάρια.

Σε αντίθεση με τον Pangasius, τόσο ο σολομός όσο και η πέστροφα απαιτούν πολύ περισσότερο χρόνο και ασύγκριτα μεγαλύτερες προσπάθειες στην παραγωγή. Όλοι θυμάστε (ή όχι όλοι;) ότι τα ψάρια σολομού γεννιούνται σε γλυκό νερό και στη συνέχεια μεταναστεύουν στον ωκεανό. Με την ωριμότητα, τα ψάρια επιστρέφουν στα ποτάμια, όπου βάζουν τα αυγά τους και το αμπέλι. Ως εκ τούτου, αρχικά είναι απαραίτητο να παράγουμε τηγανητά από χαβιάρι σε γλυκό νερό (αυτό γίνεται σε ειδικές εκμεταλλεύσεις, όπου επιτρέπονται λίγα άτομα - πολύ απαλή παραγωγή). Για περίπου έξι μήνες, το τηγάνι αναπτύσσεται σε ειδικές δεξαμενές με φρέσκο ​​νερό, μετά το οποίο μεταφυτεύεται σε θαλασσινό νερό, όπου αυξάνεται για άλλα δυόμισι χρόνια. Είναι εύκολο να υπολογίσετε ότι ο πλήρης κύκλος παραγωγής διαρκεί περίπου τρία χρόνια.

Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο η oncorhynchus mykiss (ή θαλάσσια πέστροφα)

Η κλίμακα μιας χρέωσης μπορεί να εκτιμηθεί εδώ:

http://adsl.kirov.ru/projects/articles/2019/02/21/semga-forel/

Οικογένεια σολομού με περιγραφή και φωτογραφία

Η οικογένεια σολομού ανήκει στη σειρά του σολομού. Αντιπροσωπεύεται από διάφορους τύπους ψαριών - γλυκού νερού και αναδρομών (που μετακινούνται από τις θάλασσες στους ποταμούς κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας).

Οι εκπρόσωποί της ζουν στα ύδατα του Ειρηνικού Ωκεανού και του Ατλαντικού. Εκτός από την ακτή Kamchatka, Sakhalin, τα νησιά Kuril υπάρχουν τεράστιες φυσικές περιοχές ωοτοκίας για σολομό. Βρίσκονται επίσης στα γλυκά νερά του βόρειου ημισφαιρίου, προτιμώντας τις λίμνες και τα ποτάμια των μεσαίων, βόρειων γεωγραφικών τομών.

Πολλά μέλη αυτής της οικογένειας είναι εμπορικά ψάρια. Είναι ιδιαίτερα εκτιμημένα για νόστιμο κρέας, νόστιμο, υγιές κόκκινο χαβιάρι. Το ροζ-κόκκινο χρώμα του κρέατος είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.

Ταυτόχρονα είναι πολύ ήπια, λιπαρά, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα μακρο-μικροστοιχείων, βιταμινών. Το πιο πολύτιμο γούστο του είναι ένα ψάρι που καλλιεργείται σε φυσικές συνθήκες.

Ωστόσο, ένας τέτοιος σολομός εξαιτίας των μαζικών, συχνά βάρβαρων αλιευμάτων, γίνεται όλο και μικρότερος. Η τεχνητή εκτροφή σολομού, ο σολομός του Ειρηνικού και ορισμένα είδη πέστροφας ασκούνται πλέον σε πολλές χώρες.

Υπάρχει μια ορισμένη περίοδος στη φύση όταν πολλοί εκπρόσωποι του σολομού προέρχονται από τις θάλασσες στα ποτάμια. Ομοίως, τα μεταναστευτικά ψάρια, για την αναπαραγωγή των οποίων απαιτείται γλυκό νερό, για παράδειγμα, τα άτομα του Ειρηνικού που μεταναστεύουν σε ωκεανούς στα ποτάμια της Kamchatka, Primorsky Krai.

Βόρεια φυλές ψαριών στα μέσα Σεπτεμβρίου-Οκτωβρίου, όταν η θερμοκρασία του νερού κυμαίνεται από 0 έως 8 βαθμούς. Σολομός από τα νότια γεωγραφικά πλάτη ωοτοκίας από τον Οκτώβριο έως τον Ιανουάριο, η θερμοκρασία του νερού αυτή τη στιγμή είναι 3-10 βαθμούς.

Τα θηλυκά ωοτοκούν στο έδαφος, στις προετοιμασμένες κοιλότητες, τοποθετώντας άμμο και βότσαλα.

Για την αναπαραγωγή απαιτεί γρήγορο ποτάμι, δροσερό νερό, βραχώδη πυθμένα. Το ψάρι πηγαίνει ακριβώς σε εκείνο το ποτάμι, όπου η ίδια γεννήθηκε κάποτε. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας, ο σολομός αλλάζει ριζικά την εμφάνισή τους - χρώμα και ακόμη και σχήμα σώματος.

Η γεύση του κρέατος κατά τη διάρκεια μιας τέτοιας μυστηριώδους μεταμόρφωσης μειώνεται σημαντικά. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους απαγορεύεται η αλιεία για αναπαραγωγή.

Στα περισσότερα σώματα σολομού το σώμα είναι κάπως πεπλατυσμένο πλευρικά. Το μήκος του ποικίλλει από μερικά εκατοστά (που είναι χαρακτηριστικό για τα whitefish) σε 2 μέτρα.

Μεγάλα άτομα κερδίζουν βάρος μέχρι 70 κιλά (taimen, σολομός, chinook). Η μέση διάρκεια ζωής είναι 10-15 χρόνια. Ο μεγαλύτερος σολομός είναι taimy - μακρύβιο ψάρι που ζει κάτω από άνετες συνθήκες για μέχρι 50 χρόνια.

Σχετικά με ένα μεγάλο άτομο, το μήκος του οποίου ήταν 2,5 μ. Και το βάρος - 1 λεπτό, είναι γνωστό από τις εκθέσεις των ΜΜΕ.

Είδη του σολομού και τα ονόματά τους

Τα πιο γνωστά μέλη της οικογένειας είναι:

• σολομός ·
• λευκός σολομός ·
• καλαμάκι σολομού?
• ροζ σολομός?
• coho;
• sockeye;
• chinook;
• sig;
• λιπάσματα ·
• omul;
• char;
• lenok;
• taimen

Σολομός ή βόρειος ευγενής σολομός

Ο οικότοπος αυτού του μεγάλου, όμορφου ψαριού είναι η λεκάνη της Λευκής Θάλασσας. Το κρέας σολομού είναι ασυνήθιστα νόστιμο, τρυφερό, ευχάριστο κοκκινωπό χρώμα. Το κανονικό μέγεθος των ψαριών είναι 1,5 m μήκος, το βάρος είναι 40 kg. Το κρέας της είναι το πιο ακριβό σε σύγκριση με άλλους σολομούς. Το σώμα του σολομού καλύπτεται με μικρές ασημένιες ζυγαριές, δεν υπάρχουν σημεία στην πλάγια κατώτερη γραμμή.

Στο δρόμο προς τους χώρους αναπαραγωγής, σταματά να τρώει και χάνει πολύ το βάρος. Κατά τη διάρκεια της περιόδου γάμου, το σώμα του σολομού σκουραίνει, εμφανίζονται πορτοκαλί-κόκκινα στίγματα στο κεφάλι και στις πλευρές. Στο άνω μέρος της γνάθου των αρσενικών αναπτύσσεται ένα ιδιόμορφο άγκιστρο, το οποίο εισέρχεται στην εσοχή της κάτω γνάθου.

Λευκά ψάρια

Αυτό το αρπακτικό ψάρι βρίσκεται στην Κασπία Θάλασσα, τροφοδοτεί μικρά ψάρια και άλλους υδρόβιους οργανισμούς - ρέγγα, γκοβίκια, έντομα, καρκινοειδή. Ο τόπος του χώρου ωοτοκίας της ανεκτίμητης άσπρης ανάπτυξης στην γεύση του είναι ο ποταμός Βόλγα και τα κανάλια του.

Το μήκος των ενηλίκων υπερβαίνει το 1 μέτρο, μπορούν να ζυγίζουν από 3 έως 14 κιλά. Το μέσο βάρος των θηλυκών είναι μεγαλύτερο από 8 κιλά, δηλαδή 2 κιλά περισσότερο από το βάρος των αρσενικών. Αυτό το ψάρι γίνεται ενήλικα ψάρια ηλικίας 6-7 ετών. Το λευκό κρέας σολομού έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Νέλμα

Αυτό είναι ένα ψάρι της Σιβηρίας, ένας στενός συγγενής του λευκού ψαριού. Ο βιότοπος του οικότοπού του είναι ο ποταμός Ob, ο ποταμός Irtysh, τα κανάλια τους. Το βάρος Nelma κυμαίνεται από 3 έως 12 κιλά, αλλά μερικά άτομα μπορούν να μεγαλώσουν έως και 30 κιλά. Το σώμα είναι καλυμμένο με μεγάλες ασημένιες ζυγαριές, αλλά τα αυγά του είναι μικρού μεγέθους.

Τα ψάρια αναπτύσσονται αργά, φτάνουν σε ωρίμανση όχι νωρίτερα από 8 χρόνια και ορισμένα άτομα αποκτούν τη δυνατότητα πολλαπλασιασμού κατά 18 έτη. Αυτοί οι όροι εξαρτώνται από τον οικότοπο. Δεν υπάρχουν ειδικές αλλαγές κατά τη διάρκεια της περιόδου ζευγαρώματος. Έχει μια ιδιόμορφη δομή του κρανίου, ένα μεγάλο στόμα.

Omul

Υπάρχουν δύο τύποι ανθρώπων - η Αρκτική και η Βαϊκάλη, η διέλευση και το γλυκό νερό. Το κανονικό βάρος αυτού του εύγευστου ψαριού είναι 800 γραμμάρια, αλλά υπό ιδιαίτερα ευνοϊκές συνθήκες, το βάρος του omul μπορεί να φτάσει μέχρι και ενάμιση κιλό και το μήκος του - έως και 50 εκατοστά.

Το μέσο προσδόκιμο ζωής είναι 11 έτη. Σπάνια δείγματα ζουν σε ηλικία 18 ετών. Το επίμηκες σώμα του omul, καλυμμένο με λεπτή και πυκνή ασημένια ζυγαριά, φαίνεται ανάλογο και κομψό. Το κρέας Omul είναι λευκό, τρυφερό, η γεύση του εξαρτάται από τον οικότοπο, τόσο πιο σοβαρή είναι, το πιο νόστιμο άτομο. Όπως και άλλα σολομοειδή, έχει ένα μικρό λιπαρό πτερύγιο.

Kizhuch

Αυτό το ψάρι - ένας εκπρόσωπος του σολομού της Άπω Ανατολής, στο κρέας του είναι λιγότερο λιπαρό από ό, τι το υπόλοιπο - μόνο το 6%. Κάποτε ονομαζόταν λευκό ψάρι. Ο σολομός αργύρου (το δεύτερο όνομα για το coho) πηγαίνει να αναπαράγεται αργότερα από ένα άλλο ψάρι, ο χρόνος του είναι Σεπτέμβριος-Μάρτιος. Μπορεί να αναπαραγάγει κάτω από μια κρούστα πάγου.

Οι κάρβουνοι και οι κοόλες γίνονται σκοτεινές κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγικής περιόδου. Ο σολομός Coho αποκτά εφηβεία ηλικίας 2-3 ετών. Τα ψάρια είναι τα πιο θερμοφιλικά του σολομού του Ειρηνικού. Τα τελευταία χρόνια, ο αριθμός του μειώθηκε απότομα. Το κανονικό μέγεθος του σολομού Coho είναι 7-8 κιλά, το μήκος είναι 80 εκατοστά, μερικά άτομα φτάνουν τα 14 κιλά.

Ροζ σολομός

Ροζ σολομός στην αξία τομέα στην Άπω Ανατολή απλά δεν έχουν ίση. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 7,5%. Πρόκειται για το μικρότερο ψάρι στον σολομό της Άπω Ανατολής, πολύ σπάνια το βάρος του ξεπερνάει τα 2 κιλά. Το κανονικό μήκος του ροζ σολομού είναι 70 εκ. Το σώμα του ψαριού είναι καλυμμένο με μικρές ασημένιες ζυγαριές.

Το χρώμα του ροζ σολομού εξαρτάται από τον οικότοπο. Στη θάλασσα, το ψάρι έχει ασημένιο χρώμα, η ουρά του είναι διακοσμημένο με μικρές σκοτεινές κηλίδες. Στα ποτάμια του ροζ σολομού εμφανίζονται σκοτεινά σημεία, που ενεργούν στο κεφάλι και τις πλευρές. Στο αρσενικό κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγής σχηματίζεται μια κοιλότητα, οι σιαγόνες γίνονται μακρές και καμπύλες.

Chinook

Η εμφάνιση αυτού του ψαριού είναι πολύ παρόμοια με ένα μεγάλο σολομό, μοιάζει με τορπίλη. Ο σολομός Chinook είναι το πιο πολύτιμο, μεγάλο ψάρι από σολομό της Άπω Ανατολής. Το μέσο μήκος του είναι 90 cm, υπό ευνοϊκές συνθήκες μπορεί να φτάσει τα 180 cm, ενώ το βάρος φτάνει τα 60 kg.

Το ραχιαίο, ουραίο πτερύγιο και το πίσω μέρος του chinook είναι διακοσμημένα με μικρές μαύρες κηλίδες. Η εφηβεία σε αυτό το ψάρι έρχεται μεταξύ 4 και 7 ετών. Ο χρωματισμός του φωτός κατά τη διάρκεια του γάμου παίρνει μοβ, κόκκινο ή ροζ σκιά. Τα δόντια μεγαλώνουν, οι γνάθοι των αρσενικών λυγίζονται, το σώμα γίνεται γωνιώδες, αλλά το καμπούρι δεν μεγαλώνει.

Το κρέας καφέ περιέχει περισσότερο λίπος από το ροζ σολομό. Αυτό το μεγάλο ψάρι, συχνά το μήκος του υπερβαίνει το ένα μέτρο. Το μεγάλο χαβιάρι πορτοκαλιού keta έχει μεγάλη αξία. Το σώμα των ψαριών που ζουν στα θαλάσσια ύδατα καλύπτεται με ασημένιες κλίμακες, δεν έχει κηλίδες και ρίγες. Στο νερό του ποταμού γίνεται διαφορετικό.

Το σώμα αλλάζει σε κιτρινωπό-καφέ. Στις ταινίες εμφανίζονται σκούρες λωρίδες βατόμουρου. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, το σώμα του σολομού chum αποκτά ένα απολύτως μαύρο χρώμα. Τα δόντια γίνονται μεγαλύτερα, ειδικά για τα αρσενικά, το κρέας χάνει λίπος, φαίνεται υποτονικό, υπόλευκο. Η Κετά φτάνει σε σεξουαλική ωριμότητα σε ηλικία 3-5 ετών.

Sockeye

Ένα άτομο που αλιεύεται σε θαλασσινό νερό έχει πλούσιο κόκκινο χρώμα και εξαιρετική γεύση. Κατά την αναπαραγωγή, το κρέας του σολομού αποκτά λευκό χρώμα. Έχει μέσο μέγεθος, το μήκος σώματος σπανίως υπερβαίνει τα 80 cm, το βάρος κυμαίνεται από 2 έως 4 kg. Για να αναπαραγάγει τα ψάρια πηγαίνει στα ποτάμια της Kamchatka, των νησιών Kuril, στον Anadyr.

Της αρέσει το δροσερό νερό. Εάν η θερμοκρασία στη θάλασσα είναι πάνω από δύο βαθμούς θερμότητας, το sockeye είναι βέβαιο ότι θα βρει ένα ψυχρότερο μέρος. Ο συνδυασμός χρωματισμού αυτού του ψαριού εντυπωσιάζει με την πολύχρωμη παλέτα του. Η πλάτη, οι πλευρές παίρνουν μια έντονα κόκκινη σκιά. Το κεφάλι γίνεται πράσινο, τα πτερύγια - φωτεινά, σαν να είναι αιματηρά.

Grayling

Η γρήγορη και εύθραυστη σίτιση είναι αξιοσημείωτη για την ομορφιά της ακόμη και μεταξύ των ψαριών σολομού. Το τέλειο, αναλογικό, ισχυρό σώμα του είναι επιμήκης, καλυμμένο με πυκνή κλίμακα ασημί χρώματος. Οι αποχρώσεις των ζυγών είναι διαφορετικές - μπλε ή ανοιχτό πράσινο. Το σώμα της ουίσκι καλύπτεται με μια γενναιόδωρη σκεδασμό σκοτεινών κηλίδων.

Έχει ένα στενό κεφάλι, μεγάλα μάτια, ένα στόμα μεσαίου μεγέθους, που δείχνει προς τα κάτω, επιτρέποντάς σας να καθαρίσετε εύκολα το κάτω μέρος των προνυμφών. Τα δόντια των ευρωπαϊκών ειδών συρρίκνωσης είναι σε νηπιακό στάδιο. Υπάρχει ένα φωτεινό πτερύγιο στην πλάτη - πορφυρό-μοβ, διακοσμημένο με έγχρωμο περίγραμμα, με κόκκινες κηλίδες στις μεμβράνες. Μοιάζει με πανό. Υπάρχει επίσης ένα μικρό λιπαρό πτερύγιο - ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των ψαριών σολομού.

Γκόλετς

Τα φυσιολογικά, εξωτερικά χαρακτηριστικά των 30 ειδών char είναι ποικίλα, αλλά μεταξύ αυτών υπάρχουν πολλά κοινά. Το σώμα που κυνηγάει όλο το char είναι πολύ σαν μια τορπίλη. Αυτό το ψάρι έχει ένα μεγάλο κεφάλι, διογκωμένα, ψηλά τα μάτια. Το στόμα του λόγχου φαίνεται μεγάλο και αρπακτικό, η κάτω γνάθου είναι μεγάλη.

Το σώμα σε όλο το μήκος είναι διακοσμημένο με ένα μικρό αριθμό σκούρων, μεγάλου αριθμού φως (ροζ, λευκό) κηλίδες. Το χρώμα του σάρκας εξαρτάται από τη σύνθεση του νερού. Στις θάλασσες, υπάρχουν άτομα με ελαφριά κοιλιά, ελιά-πράσινη πλάτη και ασημένιες πλευρές. Η λίμνη, ο ποταμός είναι πολύ φωτεινότερη - το χρώμα της γίνεται λαμπερή μπλε, μπλε, υπερμαρκερικές αποχρώσεις, με τη βοήθεια της οποίας είναι ευκολότερο να κρυφτεί μέσα στο καθαρό νερό.

Λένκο

Αυτό το ψάρι ονομάζεται διαφορετικά: σιβηρική πέστροφα, γλώσσα, mayguun, uskuchem. Είναι λίγο σαν ένα whitefish με ένα squat, κτυπημένο κορμό. Διακρίνονται οξεία και ηλίθια lenkov. Το στόμα του ψαριού είναι μικρό, εξοπλισμένο με κοντό, αιχμηρά δόντια. Το σώμα καλύπτεται με μικρές, πυκνές κλίμακες. Ο χρωματισμός της Lenka εξαρτάται από την ηλικία, τις συνθήκες των οικοτόπων.

Το χρώμα ενός ενήλικου ατόμου είναι σκούρο καφέ με χρυσή λάμψη, πολλές σκούρες στρογγυλές κηλίδες εμφανίζονται στο σώμα και η κοιλιά είναι ελαφριά. Στο πίσω μέρος υπάρχουν δύο πτερύγια με κηλίδες. Τα χαμηλότερα εμπρόσθια πτερύγια φαίνονται να στρογγυλεύονται σε ένα καθαρό λευκό άκρο. Η Λένκα, η οποία δεν έχει φτάσει στην εφηβεία, ονομάζεται λευκό για το ασημένιο της χρώμα, γκρι πίσω, κιτρινωπά πτερύγια. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας, κόκκινα στίγματα εμφανίζονται σαφώς στο σώμα του Lenk.

Taimen

Το Taimen - το μεγαλύτερο ψάρι της οικογένειας σολομού, που ονομάζεται οικιακό ψάρι, δεν αφήνει ποτέ τη δεξαμενή του. Το σώμα του είναι μακρύ, επιμηκυμένο, το κεφάλι του είναι πεπλατυσμένο στα πλάγια, πάνω, κάπως σαν τσουγκάνα. Το στόμα είναι πολύ ευρύ, μπορεί να ανοίξει μέχρι τα ανοίγματα των ανοιγμάτων. Τα δόντια αναπτύσσονται σε πολλές σειρές, πολύ αιχμηρά, λυγισμένα προς τα μέσα.

Το σώμα του Taimen καλύπτεται με πυκνές μικρές κλίμακες ασημί χρώματος. Είναι διακοσμημένο με πολυάριθμες στρογγυλές μαύρες κηλίδες μεγέθους μπιζελιού. Τα ραχιαία και θωρακικά πτερύγια είναι γκρίζα χρώματος, το πρωκτικό και το ουραίο πτερύγιο είναι έντονα κόκκινο. Στην εποχή ζευγαρώματος, το γκρίζο χρώμα του σώματος των ενηλίκων γίνεται χαλκώδες. Λαμβάνει κανονική εμφάνιση μόνο μετά τη γονιμοποίηση του ωοτοκίου.

http://kempfish.ru/semejstvo-lososevyh-ryb-s-opisaniem-i-foto/

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του σολομού και του σολομού;

Στην αλιεία και τα ζώντα ψάρια της οικογένειας σολομού είναι ασυνήθιστα αποτιμώνται. Είναι πολύ νόστιμο και είναι ενδιαφέρον για τους ψαράδες να το κυνηγήσουν. Η εκχύλιση αναφέρεται σε υγιεινά τρόφιμα, καθώς περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ο σολομός και ο σολομός είναι ένα και το αυτό. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια εσφαλμένη άποψη, κοινή μεταξύ δύο θηρευτών που ανήκουν μόνο στην ίδια οικογένεια. Τα ψάρια του σολομού περιλαμβάνουν επίσης την πέστροφα, το ροζ σολομό, το grayling, το lenok και άλλους εκπροσώπους του ζωικού κόσμου.

Τι είδους ψάρι είναι ο σολομός και ποιες είναι οι ποικιλίες του;

Η οικογένεια σολομού περιλαμβάνει μια σειρά βιολογικών ειδών ψαριών. Όλα τα σπονδυλωτά χωρίστηκαν υπό όρους σε δύο ομάδες: τον Ειρηνικό και το παρόν. Στον κατάλογο των αντιπροσώπων της πρώτης ομάδας είναι δείγματα όπως ο ροζ σολομός, ο σολομός καλαμάκι, το sockeye και το chinook. Όλα τα είδη πέστροφας και σολομού συνδέονται με τη δεύτερη διαίρεση.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σολομού, αλλά ο σολομός θεωρείται το πιο λαμπρό και "κλασικό" σπονδυλωτό. Ένας μεγάλος αριθμός αρπακτικών μπορεί να βρεθεί στα ύδατα του Ειρηνικού Ωκεανού, στους ποταμούς του Βόρειου Ημισφαιρίου και του Ατλαντικού. Το μήκος σώματος των ατόμων μπορεί να ξεκινά από αρκετά εκατοστά και να φτάσει τα δύο μέτρα. Η διάρκεια ζωής ενός ψαριού είναι αρκετά χρόνια · μερικά άτομα μπορούν να ζήσουν 50 χρόνια.

Προκειμένου η αλιεία σολομού να είναι όσο το δυνατόν πιο παραγωγική και ενδιαφέρουσα, θα πρέπει να επιτύχετε εξοπλισμό ποιότητας.

Στα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού μπορεί να βρεθεί ένας μεγάλος αριθμός σολομών

Για να πιάσετε ένα αρπακτικό με τους ακόλουθους τρόπους:

• στην περιστροφή - ευέλικτο και εύκολο στη χρήση χειριστήριο. Συνιστάται να επιλέξετε σκληρή δομή μήκους 1,8 έως 2,4 m. Η δοκιμή της ράβδου πρέπει να είναι μεταξύ 10 και 40 g. Σε ιδιαίτερα δύσκολες συνθήκες, το μήκος και το βάρος της δομής μπορεί να αυξηθεί (θα πρέπει να εστιάσετε στην περιοχή στην οποία θα διεξαχθεί η αλιεία, απόσταση χύτευσης, βλάστηση και άλλοι παράγοντες). Το συνιστώμενο πάχος της περιστροφής της γραμμής αλιείας είναι 0,3-0,4 mm.
• πετούν αλιεία - το συνιστώμενο μήκος της ράβδου αυτού του εργαλείου είναι 2,7-5 μ. Αυτή η μέθοδος αλιείας θεωρείται η πιο ενεργή, επειδή απαιτεί συχνές εκμαγεία. Για να έχετε μέγιστη ευχαρίστηση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ελαφριά κατασκευή. Η επιλογή εργαλείων εξαρτάται από τις συνθήκες αλιείας. Η χύτευση μπορεί να είναι "υγρή" και "ξηρή". Η διαφορά έγκειται στο δόλωμα που χρησιμοποιεί ο ψαράς.

Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε ένα αποτελεσματικό δόλωμα και τα ψάρια σε μια ευνοϊκή περίοδο του έτους (το φθινόπωρο, ψαροκόκαλο, επομένως απαγορεύεται να το πιάσει). Δεν θα είναι λιγότερο σημαντική η διαφορά μεταξύ σολομού και σολομού. Λόγω αυτού, ο αλιέας θα καθορίσει με ακρίβεια το είδος των αλιευμάτων.

Τι είδους ψάρι είναι ο σολομός;

Ο σολομός θεωρείται ένα από τα πιο "ευγενή" ψάρια. Είναι ευρέως διαδεδομένο, ειδικά στη Ρωσία, και θεωρείται λεπτότητα.

Έχοντας πιάσει ένα ψάρι από την οικογένεια του σολομού, είναι απαραίτητο να έχουμε κάποια γνώση για να μάθουμε τι μοιάζει με σολομό. Έτσι, ο "ευγενής" θηρευτής έχει ένα μακρύ σώμα, συμπιεσμένο στις πλευρές του. Το χρώμα του μεμονωμένου ασήμι, μικρές κλίμακες. Η παρουσία ενός μικρού λιπαρού πτερυγίου, που βρίσκεται απέναντι από το πρωκτικό και το ραχιαίο πτερύγιο, δείχνει ότι ανήκουν στον σολομό. Ένα χαρακτηριστικό αυτού του τύπου ψαριών είναι σχήματος Χ σημεία που είναι πάνω από την πλάγια όψη. Το μέγιστο βάρος του αρπακτικού φτάνει τα 43 κιλά, μήκος - 1,5 μ.

Η κλίμακα των ψαριών μπορεί επίσης να καθορίσει την ηλικία των ψαριών. Για παράδειγμα, τα νεαρά άτομα διακρίνονται από το σκούρο χρώμα και τις εγκάρσιες κηλίδες, τα θηλυκά αναπαραγωγής αποκτούν μια χάλκινη απόχρωση, σε ενήλικα δείγματα η κοιλιά είναι άσπρη και η πλάτη είναι πράσινη ή γαλαζωπή.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του σολομού και του σολομού;

Κάθε ψαράς πρέπει να γνωρίζει πώς ο σολομός διαφέρει από τον σολομό. Αυτές οι πληροφορίες θα βοηθήσουν στον προσδιορισμό του είδους των αλιευμάτων και στην πλοήγηση στον τομέα της αλιείας. Ίσως η κύρια διαφορά μεταξύ των ψαριών είναι ότι ο σολομός είναι ένα γενικό όνομα για την οικογένεια των σπονδυλωτών, το οποίο μπορεί να υποδηλώνει ταυτόχρονα πολλά είδη θηρευτών και ο σολομός είναι ένα συγκεκριμένο είδος που έχει εγγενή χαρακτηριστικά μόνο.

Θα καταλάβουμε πώς να διακρίνουμε τον σολομό από τον σολομό; Ο τόπος αλιείας θα βοηθήσει στον προσδιορισμό του είδους των σπονδυλωτών. Ο σολομός ζει στα ύδατα του Ειρηνικού Ωκεανού και του Ατλαντικού, μπορεί επίσης να βρεθεί σε ευρωπαϊκούς ποταμούς, ενώ ο σολομός ζει κυρίως σε λίμνες στη Βόρεια Ευρώπη και τον Ατλαντικό.

Στη γεύση και το μέγεθος υπάρχουν οι διαφορές μεταξύ των αρπακτικών.

Οι διαφορές μεταξύ των αρπακτικών είναι επίσης στη γεύση και το μέγεθος. Ο σολομός θεωρείται λιγότερο λιπαρός και έχει πιο έντονη γεύση. Για να μάθουμε πώς να διακρίνουμε τον σολομό από τον σολομό, είναι απαραίτητο να μελετήσουμε τα χαρακτηριστικά του χρώματος των ψαριών. Με αυτές τις δεξιότητες, όχι μόνο οι ψαράδες θα είναι σε θέση να αναγνωρίσουν τη λεία, αλλά και οι αγοραστές μπορούν να καθορίσουν τι είναι στα ράφια των καταστημάτων.

Η διαφορά στη γεύση

Στα καταστήματα και τα σούπερ μάρκετ, βλέποντας σχεδόν το ίδιο ψάρι, είναι δύσκολο να καταλάβουμε πώς διαφέρει ο σολομός από τον σολομό και ποιο είδος αρπακτικού πρέπει να προτιμάται. Στην πραγματικότητα, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις του ατόμου. Στην τιμή των προϊόντων είναι σχεδόν το ίδιο.

Επομένως, για να απαντήσετε στην ερώτηση: "Σολομός ή σολομός, ποιο είναι καλύτερο;", Συνιστάται να δοκιμάσετε δύο είδη ψαριών. Ορισμένοι τύποι κρέατος είναι παχύτεροι, άλλοι έχουν μια ξεχωριστή γεύση, αλλά όλα τα τρόφιμα είναι σίγουρα μια πηγή χρήσιμων ουσιών.

Η διαφορά μεταξύ σολομού και σολομού μπορεί να παρατηρηθεί μετά το μαγείρεμα. Ο δεύτερος τύπος ψαριού έχει μια ισορροπημένη επίγευση και είναι ιδανικό για μαγείρεμα μπριζόλες. Οστά των σπονδυλωτών χρησιμοποιούνται για να κάνουν σούπες. Η σούπα σολομού θεωρείται πραγματική λιχουδιά.

Για να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικό πιάτο, πρέπει να αγοράσετε τα παρακάτω προϊόντα:

http://rybalka.guru/poleznye-stati/losos-i-semga-v-chem-raznica

Όλα για τον σολομό: χαρακτηριστικά, είδη και κανόνες επιλογής

Ο σολομός ονομάζεται σολομός Ατλαντικού, το ψάρι αυτό ζει κυρίως σε αλμυρό νερό, αλλά μπορεί να βρεθεί στο στόμα και ακόμη και στις ανώτερες περιοχές πολλών ποταμών στο βόρειο ημισφαίριο. Σε ορισμένες χώρες (Σκωτία, Χιλή, Ρωσία, Ιαπωνία, Νορβηγία) τα ψάρια αυτά εκτρέφονται τεχνητά. Ο σολομός φέρει τον ανεπίσημο τίτλο του "βασιλικού ψαριού", έχει ένα τεράστιο ποσό χρήσιμων στοιχείων, το κρέας είναι υψηλό σε θερμίδες, υπάρχουν λίγα κόκαλα σε αυτό, είναι εύκολο να το μαγειρέψουν.

Γενικά χαρακτηριστικά και εμφάνιση

Ο σολομός (σολομός του Ατλαντικού) - τα ψάρια από την οικογένεια σολομού, ζει στο βόρειο τμήμα του Ατλαντικού, στον Ειρηνικό και στον Αρκτικό Ωκεανό, μπορεί να φτάσει το βάρος των σαράντα κιλών. Κατά την περίοδο αναπαραγωγής των ψαριών, ιδιαίτερα τα αρσενικά φαίνονται πολύχρωμα: το ρύγχος τους επιμηκύνεται, οι κλίμακες διεισδύουν στο σώμα των ψαριών. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται άλογο. Τα ώριμα αρσενικά άτομα έχουν το ψευδώνυμο Loch. Κατά την αναπαραγωγή, τα ψάρια χάνουν τις περισσότερες διατροφικές τους ιδιότητες. Το κόκκινο χρώμα του κρέατος είναι σχεδόν απουσίας, γίνεται λευκόχρυσο και άγευστο.

Στο κάτω μέρος του σώματος, το σώμα του σολομού δεν έχει σημάδια · κατά τις περιόδους ωοτοκίας εμφανίζονται κόκκινες κηλίδες στις πλευρές των ψαριών. Διαφορετικοί τύποι σολομού προέρχονται από τον ωκεανό έως τους βόρειους ποταμούς, για παράδειγμα, μέχρι 10 κιλά ψαριών μπορούν να πλεύσουν στη Βόρεια Δρίνια και μόνο 8 κιλά στον ποταμό Pechora. Τα ψάρια δεν ζουν περισσότερο από εννέα χρόνια. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, φτάνει στις ανώτερες περιοχές του ποταμού αρκετά εκατοντάδες χιλιόμετρα.

Ο σολομός περιέχει οξέα Ωμέγα 3 και Ωμέγα 6, το ανθρώπινο σώμα δεν τα παράγει, αλλά είναι πολύτιμες ενώσεις που προλαμβάνουν τις καρδιακές παθήσεις. Το κρέας αυτού του ψαριού είναι υψηλό σε θερμίδες, ωστόσο, η κανονική του χρήση δεν προκαλεί πληρότητα, το προϊόν αποτελείται από ακόρεστα οξέα. Οι γιατροί συστήνουν συχνά την κατανάλωση αυτού του ψαριού στους ασθενείς κατά την περίοδο αποκατάστασης. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για την ασθένεια του θυρεοειδούς, τη χημική δηλητηρίαση και τον διαβήτη. Εάν ο σολομός καλλιεργείται τεχνητά, συνιστάται να γνωρίζετε ότι μπορεί να περιέχει υπερβολική ποσότητα τοξινών που εισέρχονται στο σώμα των ψαριών μαζί με διάφορες τροφές.

Ενδιαιτήματα

Ο σολομός βρίσκεται κοντά στην ακτή της Ισπανίας, στον Βισκαϊκό Κόλπο, κοντά στη Σουηδία, τη Νορβηγία, το Μουρμάνσκ, στον Βόρειο Ατλαντικό, στον Αρκτικό Ωκεανό, κοντά στις ακτές του Καναδά και της Καμτσάττας στη Ρωσία. Υπάρχει επίσης σολομός γλυκού νερού, το μέγεθος του είναι δύο φορές μικρότερο από αυτό ενός ωκεάνιου συγγενή. Τρέφεται με σολομό και ρέγγα. Ζει σε βάθη με θερμοκρασίες έως +10. Υπάρχει επίσης ένα ποτάμι αυτού του είδους.

Τα ψάρια πλημμυρίζουν στα ποτά μόνο το φθινόπωρο. Ο σολομός μπορεί να κάνει μεγάλες διαβάσεις σε μεγάλες αποστάσεις. Συνήθως τα νεαρά ψάρια περνούν περίπου δύο χρόνια στον ωκεανό. Τα θηλυκά συνολικά περνούν περισσότερο χρόνο στο αλμυρό νερό από τα αρσενικά. Εάν το ψάρι αντισταθεί στην πρώτη ωοτοκία, τότε για τη δεύτερη σεζόν επιστρέφει και πάλι στην ίδια θέση.

Ταξινόμηση

Ο άγριος σολομός της Άπω Ανατολής στην Καμτσάτκα ονομάζεται σολομός χάλυβα. Αυτή είναι μία από τις ποικιλίες του mykiss, αναφέρεται στο κόκκινο βιβλίο ως ένα σπάνιο είδος. Οι νέοι αυτού του σολομού ξοδεύουν τα πρώτα τρία χρόνια σε γλυκό νερό, στη συνέχεια τα ψάρια μετακινούνται στον ωκεανό. Ο σολομός χαλύβδινων κεφαλών αναπαράγεται την άνοιξη, κατά τη διάρκεια της περιόδου πλημμύρας. Ο σολομός Kamchatka ζυγίζει σχετικά λίγο - 5,5 κιλά, μήκος μπορεί να φτάσει τα 85-90 εκ. Ο σολομός καλλιεργείται στη Σκωτία, τη Χιλή, τη Νορβηγία, τις ΗΠΑ και την Ιαπωνία. Ο τεχνητός σολομός της Χιλής και της Νορβηγίας πωλείται παγκοσμίως. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι στη Νορβηγία και τη Χιλή υπάρχουν ήσυχα ύδατα στα βράχια (φιόρδ), όπου είναι βολικό να εκτρέφονται ζώα, υπάρχει καθαρό θαλασσινό νερό.

Η παραγωγή ψαριών απαιτεί σημαντικό χρονικό διάστημα μετά την εφηβεία. Το μισό έτος της γαλουχίας μεγαλώνει σε ειδικούς περιέκτες με φρέσκο ​​νερό και στη συνέχεια απελευθερώνεται στη θάλασσα. Εκεί, τα ψάρια κερδίζουν βάρος μερικά ακόμη χρόνια. Ο συνολικός κύκλος "δημιουργίας" σολομού διαρκεί κατά μέσο όρο 30 μήνες. Ο σολομός του Ατλαντικού έχει ένα επίμηκες σώμα, το οποίο κάπως φτύνει από τις πλευρές. Οι πλευρές ενός τέτοιου σολομού είναι ασημένιες, η κοιλιά είναι άσπρη με σκούρες κηλίδες.

Οι νεαροί έχουν ένα πιο σκούρο χρώμα, με εγκάρσια σημεία ορατά στον κορμό. Κατά την αναπαραγωγή, το ψάρι γίνεται σκούρο κίτρινο χρώμα, στο σώμα εμφανίζονται κόκκινα σημάδια. Ο σολομός του Ατλαντικού τρέφεται με μικρά ψάρια. Διάρκεια ζωής έως δεκαπέντε χρόνια. Στην αρχή της ζωής (30 μήνες), ο σολομός του Ατλαντικού ζει σε υγρά γλυκού νερού και επομένως πηγαίνει στον ωκεανό.

Διαφορές από άλλα ψάρια

Ο σολομός είναι αισθητά διαφορετικός, για παράδειγμα, από τον κοό σολομό. Σε μέγεθος, είναι αισθητά μεγαλύτερο, το βάρος μπορεί να φτάσει σαράντα κιλά. Το Kizhuch μπορεί να ζυγίζει 15 κιλά κατ 'ανώτατο όριο, σε μήκος δεν υπερβαίνει το ένα μέτρο. Kizhuch ονομάζεται "ασημένιο σολομό", το σφάγιο του είναι καλυμμένο με λαμπερές ασήμι κλίμακες, αυτό το ψάρι διαφέρει σημαντικά από σολομό. Το κρέας είναι πιο γευστικό και πιο θρεπτικό, κοστίζει κατά μέσο όρο 2,5 φορές πιο ακριβά από τον σολομό.

Οι αγοραστές συχνά μπερδεύουν την πέστροφα και τον σολομό. Η διαφορά τους είναι ότι η πέστροφα είναι παρούσα στις πλευρές της ζώνης από το κεφάλι μέχρι την ουρά. Αυτή η λωρίδα είναι ένας αξιόπιστος "δείκτης", με τον οποίο είναι δυνατός ο ακριβής διαχωρισμός του σολομού από την πέστροφα. Το Sockeye ζυγίζει πολύ λιγότερο σολομό, το μήκος του σπάνια φτάνει το ένα μέτρο, ζυγίζει μέχρι 4 κιλά. Ο σολομός Coho είναι πιο δημοφιλής σε σύγκριση με τα βατόμουρα. Κόστος περισσότερο από τρεις φορές, υπάρχουν περισσότερα χρήσιμα μικροστοιχεία σε αυτό.

Πώς να επιλέξετε;

Για να μπορέσετε να επιλέξετε το σωστό προϊόν είναι μια εξαιρετικά χρήσιμη ικανότητα, ειδικά όταν πρόκειται για ψάρια. Οι έμποροι μερικές φορές δεν έχουν χρόνο να πουλήσουν τα προϊόντα, γι 'αυτό καταφεύγουν σε διάφορα κόλπα για να τους δώσουν μια «ευγενή» ματιά. Εάν το σφάγιο είναι φρέσκο ​​κατεψυγμένο σολομό σε πακέτο κενού, τότε πρέπει να έχει τα ακόλουθα δεδομένα εξόδου:

• κατασκευαστής ·
• όνομα εταιρείας
• διάρκεια ζωής ·
• συνθήκες αποθήκευσης ·
• βάρος ·
• ποια είναι τα συντηρητικά.

Συχνά, μπριζόλες σολομού και ολόκληρα ψάρια (κατεψυγμένα και νωπά διατηρημένα με απλή ψύξη) πωλούνται σε σούπερ μάρκετ και αγορές. Ο ζωντανός σολομός είναι μόνο σε εξειδικευμένα σούπερ μάρκετ, τα οποία είναι σπάνια. Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι εάν η ονομασία "μπριζόλα" είναι γραμμένη στη συσκευασία, αυτό σημαίνει ότι το κρέας σολομού περιέχει οστά.

Εάν η ερμητική τσάντα ή οι ετικέτες τιμών λένε "φιλέτο", τότε δεν υπάρχουν κόκαλα σε αυτό το προϊόν. Τα κριτήρια επιλογής για τον σολομό έχουν ως εξής:

• Τα μάτια των ψαριών πρέπει να είναι καθαρά, διογκωμένα, μαύρα σχέδια χρωμάτων.
• τα βράγχια δεν πρέπει να είναι υπόλευκα, δεν πρέπει να περιέχουν βλεννογόνο.
• η συσκευασία σε κενό πρέπει να σφραγίζεται.
• δεν υπάρχει υπερβολική ποσότητα πάγου στη συσκευασία, διαφορετικά θα υποδείξει ότι το προϊόν έχει επανειλημμένα αποψυχθεί.
• η ερμητική συσκευασία δεν είναι πρησμένη.
• τα ψιλοκομμένα φιλέτα σολομού πρέπει να είναι ευαίσθητο κοκκινωπό ή ροζ χρώμα.
• Οι κλίμακες σφαγίων σολομού δεν θα πρέπει να λάμπουν έντονα αν συμβεί αυτό - αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι τα ψάρια αντιμετωπίστηκαν με χημικές ουσίες για να τους δώσουν μια "παρουσίαση".
• ένα κομμάτι ψαριού (μπριζόλα ή φιλέτο) δεν πρέπει να περιέχει μηχανική βλάβη ή κηλίδες.
• τα ψάρια δεν πρέπει να έχουν "περίεργες" μυρωδιές.
• εάν η συσκευασία περιέχει τη λέξη "ωρίμανση", τότε δεν πρέπει να αγοράσετε τέτοια προϊόντα.
• ο παράγοντας ωρίμανσης είναι μια χημική ουσία, είναι ανθυγιεινή, επεξεργάζονται με ψάρια για να «αφαιρέσουν» τα οστά από αυτά, διαλύοντάς τα.
• πρέπει να δώσουν προσοχή στους σταθεροποιητές και τους ενισχυτές γεύσης με το γράμμα "E", είναι τεχνητή και φυσική προέλευση.

Επιλέγοντας ολόκληρο σολομό, είναι καλύτερο να πάρετε το κάτω μέρος του σφαγίου, στην ουρά υπάρχουν λιγότερα χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Το φρέσκο ​​ψάρι είναι άοσμο και δεν υπάρχει λάσπη στο σφάγιο. Το ίχνος της βαφής (εάν υπάρχει) παραμένει στα πιάτα με τη μορφή λεκέδων πορτοκαλιού. Ένα σφάγιο ψαριού, εάν είναι φρέσκο, σίγουρα θα βυθιστεί στον πυθμένα της δεξαμενής, αν το προϊόν είναι "δεύτερη φρεσκάδα", ο σολομός θα επιπλέει στην επιφάνεια ανάποδα.

Αποθήκευση

Ο ψυγμένος σολομός αποθηκεύεται σε ένα δοχείο με πάγο στο ψυγείο. Συχνά το προϊόν είναι κατεψυγμένο στο λούστρο στον καταψύκτη. Δεν συνιστάται να ανοίγετε αεροστεγείς σακούλες που περιέχουν το προϊόν μπροστά από το χρόνο. Ο ψυγμένος σολομός μπορεί να αποθηκευτεί μόνο σε φύλλα, η μεμβράνη PVC δεν είναι κατάλληλη για τέτοιους σκοπούς. Ο σολομός αποψύχεται μόνο σε δοχείο με κρύο νερό, το οποίο τοποθετείται επίσης στο ψυγείο. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 12 ώρες. Σε κατάσταση κατάψυξης (τουλάχιστον -20 βαθμών Κελσίου), το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα (μέχρι ενάμιση μήνα).

Σε θερμοκρασία δωματίου, τα ψάρια αλλοιώνονται μέσα σε λίγες ώρες. Είναι απαραίτητο να μαζέψετε τα ψάρια από το ψυγείο μόνο όταν είναι απαραίτητο να τα μαγειρέψετε. Εάν ο σολομός είναι παγωμένος, τότε το κρέας του γίνεται άχυρο, αυτό το ψάρι είναι το πιο λογικό πράγμα που πρέπει να χρησιμοποιήσετε αμέσως, δεν θα είναι δυνατόν να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το κρέας του ψαριού μπορεί να αποθηκευτεί για μια εβδομάδα σε θερμοκρασία από -1 έως +1 μοίρες, συνήθως σε αυτή τη λειτουργία αποθηκεύονται ψάρια που ψύχονται ή καπνίζουν. Για περισσότερο από 40 ημέρες, τα ψάρια μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία -3 έως -9 μοίρες, εάν είναι σε συσκευασία κενού.

Λεπτές γραμμές χρήσης

Το κρέας σολομού περιέχει ένα μεγάλο αριθμό χρήσιμων στοιχείων και αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένου του Ωμέγα, τα οποία μειώνουν δραστικά την χοληστερόλη στην κυκλοφορία του αίματος, η οποία επηρεάζει θετικά την εργασία του καρδιακού μυός και των αιμοφόρων αγγείων. Τα ψάρια μπορούν να καταναλωθούν ωμά, νόστιμα, μπορεί να είναι αρκετά, αν είναι καλά αλατισμένα και επεξεργασμένα με μπαχαρικά. Το ψάρι κόβεται σε φέτες πάχους ενός εκατοστού. Μετά την εφαρμογή αλατιού στην επιφάνεια του ψαριού, συνιστάται η τοποθέτηση του προϊόντος στο ψυγείο για μία ώρα. Τα ακατέργαστα ψάρια διατηρούν τη μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών ουσιών.

Υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες τρόποι μαγειρέματος σολομού. Είναι πολύ καλό να μαγειρεύετε σολομό, το βράζετε, το κρέας ψαριού γίνεται τρυφερό.

Για αυτό χρειάζεστε:

• σολομός μεσαίου μεγέθους ·
• καρότα 1 τεμ.
• κρεμμύδι 1 τεμ.
• χόρτα;
• καρυκεύματα.

Το σφάγιο των ψαριών καθαρίζεται και πλένεται, γίνεται βαθύ τεμάχιο. Λαχανικά και χόρτα κόβονται. Τα ψάρια και τα μαγειρεμένα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα βαθύ δοχείο, το νερό χύνεται και προστίθενται καρυκεύματα. Το ψάρι βράζει για τριάντα λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Για να σβήσετε το σολομό, θα χρειαστείτε:

• φιλέτο σολομού 800 g.
• φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• κρεμμύδι 1 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι 1 τεμ.
• σκόρδο 4 σκελίδες?
• καρότα (μεσαίο μέγεθος) 1 τεμ.
• χόρτα;
• καρυκεύματα.

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και το σφάγιο των ψαριών. Σε ξεχωριστό τηγάνι λεμονιών ψιλοκομμένα λαχανικά. Τα ψάρια τοποθετούνται σε ένα βαθύ δοχείο, πασπαλισμένα με αλάτι, μπαχαρικά, καλυμμένα με καπάκι. Η μικρότερη φωτιά ανάβει, το προϊόν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία για 50 λεπτά.

Ο ατμός μαγειρεύει πολύ εύκολα τα τρόφιμα, εκτός από το ότι δεν λαμβάνουν επιβλαβείς ακαθαρσίες που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, και αυτός ο προορισμός σχετίζεται επίσης άμεσα με το κρέας σολομού.

Συστατικά:

• 4 μπριζόλες σολομού.
• λεμόνι 0,5 τεμάχια.
• φυτικό έλαιο;
• σκόρδο 4 σκελίδες?
• καρυκεύματα ·
• πράσινα

Οι μπριζόλες τοποθετούνται σε δοχείο με κρύο νερό, τοποθετούνται σε ψυγείο το βράδυ. Το πρωί πλένονται και τοποθετούνται σε ένα μεγάλο σουρωτήρι, στο οποίο τοποθετούνται τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Στη συνέχεια, το σουρωτήρι τοποθετείται σε μια μεγάλη κατσαρόλα βραστό νερό και καλύπτεται με ένα καπάκι. Ο ατμός δημιουργεί σταθερή θερμοκρασία +100 μοίρες, μέσα σε τριάντα λεπτά θα είμαι έτοιμος για μπριζόλες.

Ο φούρνος μικροκυμάτων μπορεί να αποτελέσει ένα αποτελεσματικό εργαλείο για την προετοιμασία φαγητών σολομού.

Εδώ είναι μια από τις πιο συνηθισμένες συνταγές:

• 800 γρ. Μπριζόλες σολομού.
• κρεμμύδι γογγύλια - 3 τεμ.?
• πράσινα φασόλια 250 g;
• ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
• λεμόνι 0,5 τεμάχια.
• αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα
• φυτικό έλαιο;
• καρότο 1 τεμ.?
• σκόρδο 4 σκελίδες.

Τα λαχανικά ψιλοκομμένα και τοποθετούνται σε βαθύ ταψί, προστίθεται φυτικό έλαιο. Το προϊόν πρέπει να είναι καλά μαριναρισμένο. Οι μπριζόλες σολομού, αποψυγμένες και πλυμένες, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Η μαρινάρισμα πραγματοποιείται μέσα σε μία ώρα. Στη συνέχεια αφαιρείται η περίσσεια υγρού, τα πράσινα φασόλια, η ξινή κρέμα τοποθετούνται στο δοχείο. Όλα τα περιεχόμενα αναμειγνύονται επιμελώς, ο δίσκος τοποθετείται στον φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε τη μέγιστη ισχύ. Η επεξεργασία του προϊόντος διαρκεί περίπου 15 λεπτά.

Ο σολομός σολομού είναι νόστιμος. Μπορεί να είναι ένα μεγάλο σνακ για ζεστά ροφήματα και μπύρα. Για να μαγειρέψετε μπάλικ, μπορείτε να πάρετε τόσο ολόκληρο ψάρι όσο και κρέας από την κορυφογραμμή. Πριν από την προετοιμασία του πιάτου, το κρέας θα πρέπει να είναι άλατα. Τα ψάρια τοποθετούνται σε δεξαμενή στην οποία υπάρχει συμπυκνωμένο διάλυμα άλατος. Η κατσαρόλα τοποθετείται στο ψυγείο. Ο χρόνος για αλάτισμα διαρκεί μερικές μέρες. Στη συνέχεια, το κρέας σολομού πλένεται με νερό. Στη συνέχεια, τα ψάρια είναι κρεμασμένα κάτω από το θόλο στον καθαρό αέρα. Σε μια εβδομάδα το προϊόν θα είναι έτοιμο για χρήση. Το κατάστημα συνιστάται σε μια χάρτινη σακούλα σε δροσερό μέρος.

Ο μαριναρισμένος σολομός μπορεί επίσης να είναι ένα πολύ νόστιμο προϊόν. Είναι καλό να προσθέσετε διάφορα πιάτα. Κάνετε σάντουιτς.

Για να γίνει το πιάτο εξαιρετικό, πολλά εξαρτώνται από την ποιότητα της μαρινάδας, που πρέπει να πάρετε:

• φιλέτο σολομού 800 g.
• λεμόνι 0,5 τεμάχια.
• αλάτι, καρυκεύματα, χόρτα;
• ζάχαρη 1 κουτάλι τραπέζι?
• 1 πρέζα μαύρης πιπεριάς.

Τα φιλέτα ψαριών θα πρέπει να καλυφθούν καλά και να τρίβονται με αλάτι και ζάχαρη. Το προϊόν υποβάλλεται σε επεξεργασία με χυμό λεμονιού. Το φιλέτο τοποθετείται σε ένα βαθύ δοχείο, καλυμμένο με ένα μικρό καπάκι πάνω στο οποίο τοποθετείται το φορτίο.

Μετά από 4-6 ώρες, ο πολτός ψαριών θα κορεστεί με μαρινάδα, θα είναι δυνατόν να προετοιμάσει ένα πιάτο από αυτό.

Εδώ είναι μερικές συνταγές μαρινάτας που θα χρειαστείτε:

• σφάγιο σολομού 800 g ·
• 2 καρότα;
• κρεμμύδι 1 τεμ.
• 0,5 πιπεριά τσίλι?
• λεμόνι 0,5 τεμάχια.
• καρυκεύματα ·
• φυτικό έλαιο;
• κρέμα γάλακτος 15% 50 γρ.?
• χόρτα;
• τζίντζερ;
• σκόρδο 4 σκελίδες?
• Σέλινο ρίζα 1 τεμ.

Όλα τα προϊόντα ψιλοκομμένα, το σκόρδο τρίβεται σε τρίφτη, τα πάντα αναδιπλώνονται σε βαθιά πιάτα, προστίθενται ξινή κρέμα και φυτικό έλαιο. Το περιεχόμενο θερμαίνεται ελαφρώς σε χαμηλή φωτιά και αναμιγνύεται ξανά. Στη συνέχεια τοποθετούνται μπριζόλες σολομού στο δοχείο. Μέσα σε 2-3 ώρες μαρινάρονται, μπορούν να τηγανιστούν ή να ψηθούν στο φούρνο. Καλό είναι να ψήνετε ψάρια σε αλουμινόχαρτο, αν φτιάξετε ένα αεροστεγές δοχείο από αυτό, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε μαρινάδα. Ο χρόνος παρασκευής του προϊόντος δεν υπερβαίνει τα τριάντα λεπτά.

Ακολουθούν μερικά παραδείγματα. Τα λαχανικά κόβονται σε μικρά κομμάτια, το σκόρδο πιέζεται έξω. Το ψάρι είναι εμποτισμένο για μια ώρα σε μια τέτοια μαρινάδα και στη συνέχεια μαγειρεμένα σε φύλλο στο φούρνο.

Μαρινάτα εσπεριδοειδών, σύνθεση:

• χυμός λεμονιού 100 g.
• χόρτα;
• φυτικό έλαιο;
• σκόρδο 4 πείρος?
• κρέμα γάλακτος 15% 200 g;
• φυτικό έλαιο;
• χόρτα;
• κρεμμύδι 2 τεμ.
• μπαχαρικά

Κατασκευάζεται μαρινάδα στην οποία το ψάρι είναι εμποτισμένο για αρκετές ώρες (4-5). Μια νόστιμη μαρινάδα λαμβάνεται προσθέτοντας ξηρό λευκό κρασί, θα χρειαστείτε:

• χυμός λεμονιού 100 g.
• χόρτα;
• ελαιόλαδο ·
• ξηρό λευκό κρασί "Chardonnay" 200 g.
• σκόρδο 3 πείρος?
• κρέμα γάλακτος 10% 150 g;
• φυτικό έλαιο, βότανα, αλάτι;
• κρεμμύδι 2 τεμ.
• μπαχαρικά

Τα κοτόπουλα σολομού είναι ασυνήθιστα γευστικά συστατικά:

• φιλέτο σολομού - 800 g.
• λευκό ψωμί - 200 g;
• γάλα - 150 g.
• κρεμμύδι 1 τεμ.
• 4 τεμάχια σκόρδου.
• ψωμί;
• λίπος - 50 γραμ

Το φιλέτο σολομού ξηραίνεται και πλένεται. Μέσω του ψωμιού κρέατος ψάρι, σκόρδο, λίπος, κρεμμύδια περνάει. Σε ένα μπολ με γάλα, το λευκό ψωμί μούσκεμα, τότε αυτό το γάλα πρέπει να προστεθεί στο γέμισμα. Παρασκευασμένα από το κρέας βάζουμε και βάζουμε στο τηγάνι, το οποίο θερμαίνεται, πρέπει να περιέχει τη σωστή ποσότητα φυτικού ελαίου. Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας δεν υπερβαίνει τα πέντε λεπτά.

Πρέπει να αναφερθεί ότι τα εσωτερικά του σολομού μπορούν επίσης να μαγειρευτούν. Για παράδειγμα, το συκώτι σε πολλές ασιατικές χώρες θεωρείται λεπτότητα, μπορεί να μαγειρευτεί νόστιμο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 4 πατάτες.
• σολομός συκωτιού 100 g;
• ξινή κρέμα 100 g;
• σκληρό τυρί 70 g;
• καρυκεύματα, αλάτι, χόρτα.

Όταν "παίρνετε" το συκώτι από το σφάγιο, θα πρέπει να προσέχετε να μην αγγίξετε κατά λάθος τη χοληδόχο κύστη. Αν, ωστόσο, εμφανιστεί μια αμηχανία, χυμένη χολή, τότε η κοιλιακή κοιλότητα πρέπει να πλυθεί και να καλυφθεί με αλάτι. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά. Το καλύτερο είναι να μαγειρεύετε το πιάτο σε ένα πήλινο δοχείο, στον πυθμένα του τοποθετούνται φέτες πατάτες, δαχτυλίδια κρεμμυδιού, προστίθενται μπαχαρικά. Μόνο τότε μπορείτε να βάλετε σολομό ήπατος (μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια καρδιά).

Το περιεχόμενο είναι γεμάτο με ξινή κρέμα και φυτικό έλαιο. Προστίθενται μπαχαρικά και ψιλοκομμένα χόρτα. Το πήλινο δοχείο τοποθετείται στο φούρνο, η θερμική επεξεργασία δεν μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από 45 λεπτά. Το μαγείρεμα συνιστάται με ελάχιστη θερμότητα.

Δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος θα είναι πολύ ενδεδειγμένο να πασπαλίζουμε μέσα στο δοχείο αποξηραμένου τυριού. Σερβίρετε στο τραπέζι χωρίς να βγάλετε το σολομό από το δοχείο.

Πολύ συχνές στις σκανδιναβικές χώρες είναι ο γεμιστός σολομός. Είναι εύκολο να μαγειρέψετε, το πιάτο αποδειχθεί πολυτελές, ασυνήθιστα νόστιμο.

Θα χρειαστεί:

• σφάγιο σολομού μεσαίου μεγέθους 1 τεμ.
• λεμόνι 1 τεμ.
• ντομάτες 3 τεμ.
• κρεμμύδια 2 τεμ.
• χόρτα;
• καρυκεύματα και χοντρό αλάτι.
• σκληρό τυρί 80 g;
• μαγιονέζα 200 g.
• πατάτες - 5 τεμ.

Το σφάγιο του σολομού εκσπλαχνίζεται και καθαρίζεται με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, τρίβεται με αλάτι τόσο έξω όσο και μέσα, τοποθετείται σε ένα βαθύ δοχείο, γεμάτο με φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα βότανα και το σκόρδο τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Η χωρητικότητα είναι ελαφρώς θερμαινόμενη στη σόμπα (το κύριο πράγμα είναι ότι η μελλοντική σάλτσα ήταν ζεστή, αλλά δεν βράζει). Στη συνέχεια, η φωτιά είναι απενεργοποιημένη, το περιεχόμενο θα πρέπει να κρυώσει. Μετά την ψύξη, το δοχείο τοποθετείται στο ψυγείο για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, θα πρέπει να σχάρετε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη.

Ένα φύλλο φύλλων τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος στο οποίο τοποθετείται ο σολομός. Προσθέστε μαρινάδα. Ένα άλλο φύλλο φύλλου τοποθετείται στην κορυφή. Δύο φύλλα φύλλου σφραγίζονται με περιεχόμενο. Το προκύπτον δοχείο υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία για περίπου τριάντα λεπτά και η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου + 200 μοίρες. Υπάρχει ένας χρυσός κανόνας που συνιστάται να ακολουθήσετε: ο βρασμένος σολομός τρώγεται με ένα βρασμένο πλευρικό πιάτο, το τηγανισμένο ή ψημένο ψάρι τρώγεται με τηγανητό πιάτο.

Ο σολομός είναι ένα καθολικό ψάρι · κάθε πλάκα ταιριάζει με αυτό.

Τις περισσότερες φορές μπορείτε να συναντήσετε:

Ο σολομός είναι καλά επεξεργασμένος με διάφορες σάλτσες, ιδιαίτερα δημοφιλείς από την άποψη αυτή είναι:

• ρόδι?
• σκόρδο;
• τζίντζερ;
• μουστάρδα ·
• ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.

Συχνά, τα ψάρια μαγειρεύονται με πλάγια πιάτα, τότε σχηματίζεται ένα ενιαίο "συγκρότημα", το πλαϊνό πιάτο είναι εμποτισμένο με χυμούς ψαριού, αποδίδεται ένα μεγάλο πιάτο. Στον αλατισμένο και αποξηραμένο σολομό είναι καλό να σερβίρετε σαλάτες από φρέσκα λαχανικά με ελιές που χύνεται με χυμό λεμονιού.

Εδώ είναι μερικές δημοφιλείς συνταγές σάλτσες.

Σάλτσα ξινή κρέμα

• ξινή κρέμα - 180 g;
• αλάτι και χόρτα;
• καρυκεύματα ·
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• λεμόνι 1 τεμ.

Όλα αυτά τα προϊόντα τοποθετούνται στον ίδιο περιέκτη και αναμειγνύονται καλά. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο πρέπει να θερμανθεί ελαφρώς και να αφεθεί να σταθεί.

Μια άλλη δημοφιλή σάλτσα είναι η σάλτσα τυριού:

• αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• βούτυρο 80 g;
• γάλα 150 g;
• σκληρό τυρί 100 g;
• καρυκεύματα, φυτικά έλαια, χόρτα.

Το βούτυρο λιώνεται σε ένα χυτοσίδηρο, στη συνέχεια χύνεται το αλεύρι και τα κομμένα συστατικά. Το θερμασμένο προϊόν πρέπει να αναμειχθεί σχολαστικά για να αποφευχθούν σβώλοι. Στη συνέχεια προσθέστε το τριμμένο τυρί, τα βότανα και τα καρυκεύματα.

Σάλτσα κρέμα γάλακτος

• αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• βούτυρο 80 g;
• κρέμα 1 φλιτζάνι?
• κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• χόρτα;
• σκόρδο 3 σκελίδες?
• λεμόνι 0,5 τεμάχια.
• καρυκεύματα, χόρτα.

Το βούτυρο λιώνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθενται αλεύρι και φυτικό έλαιο, το περιεχόμενο αναμειγνύεται επιμελώς, στη συνέχεια χύνεται κρέμα. Είναι σημαντικό αυτό να μην σχηματίζει σβώλους.

Στο τέλος, μέσα σε ένα μικρό χρονικό διάστημα, η σάλτσα θα μετατραπεί σε μια παχιά ουσία. Στο τέλος προστίθενται χόρτα και καρυκεύματα.

Στο επόμενο βιντεοκλίπ θα βρείτε μια συνταγή για ατμίδες από την Julia Vysotskaya.

http://eda-land.ru/semga/vse/