Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/190086

Η ξινή κρέμα είναι πρωτεΐνη ή υδατάνθρακας

Στην πραγματικότητα, όλα τα προϊόντα που καταναλώνει ο σύγχρονος άνθρωπος μπορούν να χωριστούν σε τρεις μεγάλες ομάδες. Η πρώτη ομάδα ονομάζεται "σκίουροι". Η δεύτερη ομάδα ονομάζεται "ζωντανά τρόφιμα". Και η τρίτη ομάδα ονομάζεται "υδατάνθρακες". Πρωτεΐνες, ζωντανές τροφές και υδατάνθρακες.

• κρέας,
• ψάρια,
• αυγά,
• μανιτάρια,
• όσπρια,
• σόγια (πολύ σημαντικό προϊόν),
• μελιτζάνες,
• καρύδια και
• ηλιόσποροι

• πράσινα
• φρούτα,
• αποξηραμένα φρούτα
• λαχανικά (εκτός από πατάτες, όσπρια),
• φρέσκους χυμούς
• μούρα,
• καρπούζια.

• ψωμί
• δημητριακά,
• τη ζάχαρη και όλα τα παράγωγα της ζάχαρης (γλυκά, μαρμελάδες, τσάι με ζάχαρη)
• μέλι
• πατάτα

Έτσι, οι πρωτεΐνες ανήκουν σε, γράψτε: κρέας, ψάρι, αυγά, μανιτάρια, όσπρια, σόγια (ένα πολύ σημαντικό προϊόν), μελιτζάνες, ξηροί καρποί και σπόροι. Αυτοί είναι σκίουροι.

Τώρα ας γράψουμε τους υδατάνθρακες, την τρίτη στήλη. Οι υδατάνθρακες περιλαμβάνουν ψωμί, δημητριακά, ζάχαρη και όλα τα παράγωγα της ζάχαρης (γλυκά, μαρμελάδες, τσάι με ζάχαρη, μέλι), πατάτες.

Και ας συμπληρώσουμε τη μέση στήλη, ζωντανά τρόφιμα. Πρόκειται για χόρτα, φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, λαχανικά (εκτός από πατάτες, όσπρια), φρέσκους χυμούς, μούρα, καρπούζια.

Σχεδιάστε μια γραμμή κάτω από τα ζωντανά προϊόντα και γράψτε παρακάτω: λίπη. Δεν ανήκουν σε ζωντανά προϊόντα, αλλά είναι στη μέση.

Και τώρα η ερώτηση σχετικά με την πλήρωση: ποια είναι η διαφορά μεταξύ των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων; Αν δεν ξέρετε, μην στρέψετε τη μνήμη σας. Η κύρια διαφορά μεταξύ πρωτεϊνών και υδατανθράκων είναι ότι για φυσιολογική πέψη, διάσπαση και αφομοίωση πρωτεϊνικών προϊόντων, πρέπει να δημιουργηθεί ένα όξινο περιβάλλον στο ανθρώπινο γαστρεντερικό σωλήνα. Και για την κανονική πέψη-πέψη-πέψη των προϊόντων υδατάνθρακα, πρέπει να δημιουργηθεί ένα αλκαλικό περιβάλλον. Αυτή είναι η θεμελιώδης διαφορά μεταξύ των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων. Υπάρχει ένα όξινο περιβάλλον, και εδώ είναι αλκαλικό.

Αλλά στην ευτυχία μας υπάρχει μια μεγάλη ομάδα των αποκαλούμενων ζωντανών προϊόντων. Αυτά τα προϊόντα ταιριάζουν τόσο καλά στο σώμα μας ώστε να είναι πλήρως διασπασμένα και να απορροφούνται τόσο σε όξινο όσο και σε αλκαλικό περιβάλλον. Για αυτούς δεν υπάρχει διαφορά. Επιπλέον, τα ίδια αυτά τα προϊόντα φέρουν επιπλέον ένζυμα που προάγουν την καλύτερη πέψη και απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Ως εκ τούτου, τα ζωντανά τρόφιμα είναι συμβατά με τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες.

Αλλά οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες δεν είναι συμβατές.

Ο Zhdanov δεν μίλησε πλήρως για το γαλακτοκομείο.

• Το γαλακτοκομικό προϊόν δεν είναι συμβατό με τίποτα. Αλλά και.
• Το λίπος είναι βούτυρο και ξινή κρέμα.

http://mihaylenkov.livejournal.com/49591.html

Κρέμα γάλακτος

Πάτε. Συνταγές είναι περισσότερες από 45.000 λεπτομερείς συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο για iPhone, iPad και Android.

+ Εκατοντάδες νέες συνταγές κάθε μέρα.

Πυκνό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, το οποίο λαμβάνεται με την κρέμα γάλακτος. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες, η ξινή κρέμα κυμαίνεται από 10 έως 58%. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό προϊόν της σλαβικής και γαλλικής κουζίνας, που διανέμεται πλέον σε όλη την Ευρώπη.

Βιομηχανία

Προηγουμένως, η ξινή κρέμα ελήφθη αφαιρώντας το στρώμα κρέμας από το γάλα και στη συνέχεια διατηρώντας το σε δροσερό μέρος.

Τώρα το γάλα περνά μέσα από ένα διαχωριστή, ως αποτέλεσμα του οποίου υπάρχει ένας διαχωρισμός της κρέμας και του αποβουτυρωμένου γάλακτος. Στη συνέχεια η κρέμα κανονικοποιείται για να πάρει το επιθυμητό λίπος. Το επόμενο στάδιο είναι η παστερίωση της κρέμας, η οποία εξασφαλίζει την εξάλειψη της παθογόνου μικροχλωρίδας. Στη συνέχεια προστίθεται ζύμωση στην κρέμα (συνήθως μεσοφιλικός και θερμόφιλος στρεπτόκοκκος). Όταν η μάζα φτάσει στο απαιτούμενο επίπεδο οξύτητας, ψύχεται σε 8 μοίρες και αφήνεται για περαιτέρω ωρίμανση, η οποία συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από μία ημέρα.

Η ξινή κρέμα χωρίζεται σε τύπους ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά: 10%, 15%, 20%, 30%, 40%, 58%.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

100 γραμμάρια ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10 τοις εκατό περιέχει 119 Kcal, 30 τοις εκατό - 293 Kcal.

Σύνθεση

Η ξινή κρέμα διαφέρει στο ότι περιέχει μια πλήρη πρωτεΐνη γάλακτος, η οποία απορροφάται καλά από το σώμα, αφού έχει περάσει το στάδιο της γαλακτικής ζύμωσης. Η πρωτεΐνη περιέχει απαραίτητα αμινοξέα, σάκχαρα γάλακτος, εύπεπτα λίπη, καθώς και βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β3, Β6, Β9, Β12, C, D, Ε, Κ, χολίνη, μακροθρεπτικά: καθώς και ιχνοστοιχεία: χαλκός, σίδηρος, σελήνιο, ψευδάργυρος.

Εφαρμογή

Στην παραδοσιακή κουζίνα των Σλαβικών λαών, η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται ως μία από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες για σχεδόν όλα τα πρώτα ζεστά και κρύα πιάτα: μπορς, shchi, okroshka solyanka, σούπες, τουρσί. Σερβίρεται επίσης σε τυρόπιτες, τηγανίτες, τηγανίτες, ζυμαρικά, ζυμαρικά, ρόλους λάχανου. Είναι γεμάτη με σαλάτες, που προστίθενται στα ψημένα αγαθά ως φυσική σκόνη ψησίματος, που χρησιμοποιείται ως βάση για κρέμες, πουτίγκες, κατσαρόλες. Είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά για το stewing, ειδικά το κρέας (stroganoff).

Η ξινή κρέμα σε καθαρή μορφή συνιστάται να φάει το πρωί και το μεσημέρι, όχι αργότερα από 14 ώρες, επειδή η χρήση του το απόγευμα μπορεί να επιδεινώσει τις ηπατικές νόσους.

Πώς να επιλέξετε

Τώρα τα καταστήματα πωλούν πολλά προϊόντα που απέχουν πολύ από τη φυσική ξινή κρέμα στη σύνθεση τους. Σύμφωνα με την GOST, που δραστηριοποιείται στην επικράτεια της Ρωσικής Ομοσπονδίας, μόνο η κρέμα γάλακτος και η ξήρανση πρέπει να περιλαμβάνονται στην ξινή κρέμα. Αν υπάρχουν άλλα συστατικά που προστίθενται εκεί, όπως γαλακτωματοποιητές, συντηρητικά, σταθεροποιητές, τότε αυτό το προϊόν δεν μπορεί να πάρει το όνομα "ξινή κρέμα".

Ωστόσο, για να μειωθεί το κόστος της παραγωγικής διαδικασίας, συχνά χρησιμοποιούνται φυτικά λίπη, καθώς και όλα τα είδη πρόσθετων που κάνουν τη γεύση και την υφή του προϊόντος όσο το δυνατόν πιο φυσικά.

Για να επιλέξετε μια φυσική ξινή κρέμα, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στη διάρκεια ζωής του: δεν πρέπει να υπερβαίνει τη μία εβδομάδα.

Αξίζει επίσης να θυμηθούμε ότι η ξινή κρέμα είναι προϊόν που παράγει λιπαρή κρέμα και επομένως δεν μπορεί να αποβουτυρωθεί. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της φυσικής κρέμας γάλακτος δεν μπορεί να είναι μικρότερη από 40%.

Αποθήκευση

Σε σφραγισμένες συσκευασίες, η ξινή κρέμα μπορεί να φυλαχτεί σε θερμοκρασία 2 έως 6 βαθμών για 5-7 ημέρες, σε συσκευασίες που δεν είναι συσκευασμένες - όχι περισσότερο από 72 ώρες.

Χρήσιμες ιδιότητες

Αυτό το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν απορροφάται τέλεια από το σώμα λόγω της παρουσίας βακτηρίων γαλακτικού οξέος σε αυτό. Αυξάνει την όρεξη, βελτιώνει την πέψη, ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα, καταστέλλει την αναπαραγωγή του γαστρεντερικού σωλήνα από σάπια βακτήρια, ομαλοποιεί την ψυχο-συναισθηματική κατάσταση.

Λόγω της λεκιθίνης που περιέχει, βελτιώνει τον μεταβολισμό της χοληστερόλης, αποτρέπει την εναπόθεση πλακών χοληστερόλης στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων. Μια μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, που υπάρχει στην ξινή κρέμα, ενισχύει το οστικό σύστημα, τα νύχια, τα δόντια, βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών.

Λόγω της υψηλής διατροφικής τους αξίας, η ξινή κρέμα συνιστάται να χρησιμοποιείται για αναιμία, εξάντληση, δυσπεψία, κακή όρεξη. Είναι επίσης ένα θρεπτικό συστατικό για τους μυς, διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Περιορισμοί στη χρήση

Μια μεγάλη ποσότητα λίπους που περιέχεται στην ξινή κρέμα, καθώς και μια ορισμένη ποσότητα χοληστερόλης, απαιτεί προσοχή στη χρήση αυτού του προϊόντος σε ασθενείς που πάσχουν από διαβήτη, ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς και παραβίαση του μεταβολισμού του λίπους. Συνιστάται να αποφεύγετε την εντατική χρήση ξινή κρέμα σε άτομα που πάσχουν από έλκη ή γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Η λέξη "ξινή κρέμα" προέρχεται από το "σκούπισμα μακριά", επειδή ελήφθη με το σκούπισμα της παχιάς μάζας γάλακτος που σχηματίστηκε από πάνω.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/milky/smetana/

Κρέμα γάλακτος - θερμίδες και ιδιότητες. Τα οφέλη και η βλάβη της ξινή κρέμα

Ιδιότητες ξινή κρέμα

Πόσο είναι ξινή κρέμα (μέση τιμή για 1 κιλό.);

Πρακτικά το πιο δημοφιλές γαλακτοκομικό προϊόν, μαζί με κεφίρ και ryazhenka στη Ρωσία, είναι ξινή κρέμα, η οποία είναι κρέμα που έχει υποστεί ζύμωση και έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 32%. Γιατί ένα τέτοιο όνομα; Τα πάντα είναι απλά - η κρέμα αποστραγγίζεται και η ξινή κρέμα καθαρίζεται - εξ ου και το όνομα. Πολλοί αλλοδαποί εξακολουθούν να μην γνωρίζουν τι σημαίνει αυτό, έτσι αποκαλούν ξινή κρέμα ρωσικής κρέμας.

Οι ιδιότητες τροφίμων και ποιότητας της ξινή κρέμα εξαρτάται άμεσα από τη φρεσκάδα και την περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος. Επί του παρόντος, η γκάμα των καταστημάτων μας είναι σε θέση να ικανοποιήσει τις προτιμήσεις ακόμη και των πιο απαιτητικών πελατών, προσφέροντας αυτό το δημοφιλές γαλακτοκομικό προϊόν σε επτά κύριες επιλογές:

Η ξινή κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε μορφή: ως αυτόνομο προϊόν, έτοιμο για κατανάλωση ή ως βασικό συστατικό για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Πολλοί οπαδοί των γαλακτοκομικών προϊόντων γνωρίζουν πολύ καλά ότι η ξινή κρέμα συνδυάζεται θαυμάσια με τυρί cottage, φρούτα, μέλι, μαρμελάδα και λαχανικά. Πολύ συχνά προστίθεται στο πρώτο και στο δεύτερο γήπεδο σαν ένα υπέροχο σάλτσα, το οποίο όχι μόνο έχει μια λεπτή υφή αλλά και εμπλουτίζει το ζεστό φαγητό με τη γεύση που είναι συνυφασμένη με την ξινή κρέμα. Οι μάγειροι και οι ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν τη ξινή κρέμα ως βάση για την παρασκευή διαφόρων σάλτσες, μους, καρυκεύματα, ζυμαρικά, νόστιμα επιδόρπια, κρέμες, κέικ και άλλα αρωματικά αρτοσκευάσματα.

Όταν ψήνουν τα αγαπημένα τους πιάτα στο φούρνο, οι διατροφολόγοι συνιστούν να χρησιμοποιήσουν αυτό το συγκεκριμένο ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν αντί για επιβλαβή μαγιονέζα, μόνο και μόνο επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ξινή κρέμας είναι πολύ χαμηλότερη και όταν θερμαίνεται, δεν συμβαίνει τίποτα κακό σε αυτό, σε αντίθεση με το dressing του καταστήματος.

Υπάρχουν τόσα πολλά συνταγές για το μαγείρεμα με ξινή κρέμα, που απλά δεν είναι δυνατόν να τα μελετήσετε όλα. Αναμφισβήτητα, κάθε οικοδέσποινα σε ένα μαγειρικό σημειωματάριο κατέγραψε τεράστιο αριθμό διαφορετικών πιάτων, τα οποία αναγκαστικά περιλαμβάνουν κρέμα γάλακτος. Με αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο τέτοια παραδοσιακά πρώτα μαθήματα όπως σούπα ή μπορς, αλλά και τουρσί, αγρότες και άλλες σούπες. Τυρί κέικ, τηγανίτες, τηγανίτες, ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζαχαροκάλαμο δύσκολα μπορεί να φανταστεί κανείς χωρίς μια κουταλιά της πιο λεπτή χιονισμένη ξινή κρέμα.

Με την ευκαιρία, η παραδοσιακή ιατρική ισχυρίζεται ότι οι ευεργετικές ιδιότητες της ξινή κρέμα για το σώμα είναι απλά προφανές, δεδομένου ότι αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι ένα φυσικό αντικαταθλιπτικό. Επομένως, εάν ανακινείτε ένα ποτήρι φρέσκια ξινή κρέμα με ζάχαρη, θα λάβετε όχι μόνο μια πλούσια και νόστιμη λιχουδιά, αλλά και ένα θαυμάσιο φάρμακο για την κατάθλιψη και τις επιπτώσεις των αγχωτικών καταστάσεων.

Τα οφέλη της ξινή κρέμα

Σήμερα, σχεδόν κανείς δεν σκέφτεται τα οφέλη της ξινή κρέμα, λόγω του ότι είναι απλά προφανές. Αρκεί απλώς να εξοικειωθείτε με τα στοιχεία σχετικά με τη θρεπτική αξία, τις βιταμίνες, τα μακρο και τα μικροστοιχεία. Πιστέψτε με, σχεδόν το ήμισυ του πίνακα των χημικών στοιχείων που είναι σημαντικά για την ανθρώπινη υγεία περιλαμβάνεται στην ξινή κρέμα: ασβέστιο, φώσφορο, ιώδιο, σίδηρο, φθόριο, ψευδάργυρο - σε καμία περίπτωση δεν είναι όλες οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό το προϊόν. Επιπλέον, η ξινή κρέμα είναι πλούσια σε υψηλής ποιότητας ζωικές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, υψηλής ποιότητας καθαρό νερό, οργανικά και λιπαρά οξέα, καθώς και φυσικά σάκχαρα.

Το πλεονέκτημα της ξινή κρέμα είναι ότι έχει ευεργετική επίδραση στις διεργασίες της πέψης, λόγω του γεγονότος ότι αυτό το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος απορροφάται από το σώμα μας πολύ πιο εύκολο από την κρέμα από την οποία παράγεται. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συμβουλεύουν τα άτομα με ένα αδύναμο στομάχι να τρώνε τακτικά ακριβώς ξινή κρέμα, και όχι κρέμα γάλακτος ή γάλα.

Ζημία της ξινή κρέμα

Για αυτή τη λευκή μάζα, καθώς και για πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα, απαιτείται αυστηρή τήρηση των συνθηκών αποθήκευσης, προκειμένου να μην αντιμετωπιστεί η πιθανή βλάβη της ξινή κρέμας. Έτσι, η παρουσία αυτού του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα σε απαράδεκτη θερμοκρασία είναι απαράδεκτη, επειδή μπορεί να ξεκινήσουν οι διαδικασίες οξείδωσης των λιπαρών γάλακτος και, συνεπώς, η ενεργός αναπαραγωγή επιβλαβών μικροοργανισμών.

Θρεπτική κρέμα γάλακτος 206 kcal

Η ενεργειακή αξία της ξινή κρέμα (αναλογία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων - bju):

Ενεργειακός λόγος (b | W | y): 5% | 87% | 7%

http://findfood.ru/product/smetana

Κρέμα γάλακτος 20% (μέσος όρος λίπους)

Η ξινή κρέμα, καθώς και άλλα γαλακτικά προϊόντα, είναι ασυνήθιστα σε ζήτηση στην εγχώρια κουζίνα. Το γάλα, η κρέμα γάλακτος, η ξινή κρέμα χρησιμοποιήθηκαν ακόμα και από τους μακρινούς προγόνους μας.

Η σύγχρονη προσέγγιση είναι πιο τεχνολογική, η οποία δεν μειώνει τις θετικές ιδιότητες των γαλακτοκομικών προϊόντων, και την ξινή κρέμα 20% (μέσος όρος λίπους) ειδικότερα. Κρέμα γάλακτος με μια τέτοια ένδειξη της περιεκτικότητας σε λιπαρά, το πιο δημοφιλές με τον αγοραστή, αντίστοιχα, είναι το πιο παράγεται από την τρέχουσα βιομηχανία επεξεργασίας (θερμιδόμετρο). Επιπλέον, αυτή η ποικιλία θεωρείται βέλτιστη για την ισορροπία της γεύσης, του οφέλους, της τιμής και άλλων σημαντικών δεικτών.

Θρεπτική κρέμα γάλακτος 20% (μέσος όρος λίπους)

Η θερμιδική κρέμα γάλακτος 20% (μέσος όρος λίπους) είναι 206 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες της ξινή κρέμα 20% (μέσος όρος λίπους)

Η σύνθεση της ξινή κρέμα 20% (μέσος όρος λίπους) αντιστοιχεί στη σύνθεση του γάλακτος. Η κρέμα γάλακτος 20% (μεσαία λιπαρά) περιέχει βιταμίνες: Α, Α (RE), PP, D, E (TE), Β1, Β5, Β2, Β6, που αντιπροσωπεύεται από τα ακόλουθα στοιχεία: ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, κάλιο, χλώριο, φώσφορο, ψευδάργυρο, σίδηρο, ιώδιο, σελήνιο, χαλκό, φθόριο, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο και κοβάλτιο. Η μοναδική σύνθεση της ξινή κρέμας σας επιτρέπει να βελτιστοποιήσετε τη διαδικασία αφομοίωσης αυτής της πολύ βαριάς τροφής.

Η χρήση της ξινή κρέμα 20% (μέση λίπος) στο μαγείρεμα

Τρόποι χρήσης της ξινή κρέμα 20% (μέσος όρος λίπους) στην κουζίνα πολύ. Υπάρχουν πιάτα που είναι αδύνατο να φανταστούμε χωρίς αυτό, για παράδειγμα, μπορς ή ζυμαρικά. Το ίδιο ισχύει και για διάφορα αρτοσκευάσματα - οι τηγανίτες, οι τηγανίτες και οι τηγανίτες τρώγονται καλύτερα με ξινή κρέμα (θερμαντήρας). Είναι σίγουρα νόστιμο, αλλά το πιο σημαντικό, είναι χρήσιμο. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το είδος ξινή κρέμα έχει βρει τη χρήση του εκτός από το μαγείρεμα.

Η χρήση ξινή κρέμα 20% (μέσος όρος λίπους) στην κοσμετολογία

Οι αισθητικοί χρησιμοποιούν ξινή κρέμα 20% (μέσο λίπος) ως βασικό συστατικό στην προετοιμασία μάσκας.

http://www.calorizator.ru/product/milk/sourcream-2

Επαγγελματικά γεύματα / Πληροφορίες

Πίνακας σύνθεσης (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες) και τρόφιμα με θερμίδες

Για αναφορά. Η θερμιδική αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που λαμβάνεται από ένα άτομο ως αποτέλεσμα της απορρόφησης ενός συγκεκριμένου προϊόντος. Ο αριθμός των θερμίδων που χρειάζεται ένα άτομο εξαρτάται από την εργασία, τη σωματική δραστηριότητα, το φύλο, την ηλικία, το γεωγραφικό πλάτος (κρύο ή ζεστό κλίμα). Όπως κάθε καύσιμο, τα τρόφιμα, που καίγονται στον κλίβανο του σώματος, απελευθερώνουν ενέργεια. Κατά συνέπεια, τα τρόφιμα έχουν μια ορισμένη ενεργειακή αξία που μπορεί να μετρηθεί (για παράδειγμα, σε kilocalories ή joules). Ως εκ τούτου, ένα άλλο όνομα για την ενεργειακή αξία των τροφίμων είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες. Κάθε ένας από εμάς έχει επανειλημμένα δει την εργοστασιακή συσκευασία των αγορασθέντων προϊόντων στην αποθήκη ένα ποσό που αντιστοιχεί στην ενεργειακή αξία των 100 g αυτού του προϊόντος. Ο καθένας μπορεί να υπολογίσει πόση ενέργεια θα λάβει το σώμα του μετά τη χρήση ενός συγκεκριμένου προϊόντος.

Γνωρίζοντας το καθημερινό σιτηρέσιο ενός ατόμου, δηλαδή την ποσότητα φαγητού που καταναλώνεται ανά ημέρα, συμπεριλαμβανομένων των ποτών και της ενεργειακής τους αξίας, είναι εύκολο να υπολογίσετε την ποσότητα ενέργειας που λαμβάνεται - το θερμιδικό περιεχόμενο του ημερήσιου σιτηρεσίου. Οι βιοχημικοί και οι διατροφολόγοι έχουν υπολογίσει εδώ και καιρό το θερμιδικό περιεχόμενο και τη σύνθεση σχεδόν όλων των προϊόντων διατροφής.

Παροχή όλων των ποικιλιών των τροφίμων είναι απλή. Ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη τις πληροφορίες που αναγράφονται στις ετικέτες των προϊόντων διατροφής, ο υπολογισμός της ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης δεν δημιουργεί σοβαρές δυσκολίες.

http://www.obedix.ru/info/?news=3

Calorie Κρέμα γάλακτος 15% λίπος. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Κρέμα γάλακτος 15% λίπος".

Ενεργειακή αξία Κρέμα γάλακτος 15% λίπος κάνει 162 kcal.

• Γυαλί 250 ml = 250 gr (405 kcal)
• Γυαλί 200 ml = 200 gr (324 kcal)
• Κουταλιά της σούπας ('ανώτατο όριο' εκτός από τα υγρά προϊόντα) = 20 γραμμάρια (32,4 kcal)
• Κουταλάκι του γλυκού ('κορυφή' εκτός υγρών προϊόντων) = 9 γραμμάρια (14,6 kcal)

Κύρια πηγή: Ι.Μ. Skurikhin και τη χημική σύνθεση των τροφίμων. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ SOMETHANE 15% ΛΙΠΑΡΑ

Τι είναι χρήσιμο Κρέμα γάλακτος 15% λίπος

• Η βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την φυσιολογική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, το υγιές δέρμα και τα μάτια, διατηρώντας την ανοσία.
• Η βιταμίνη Β12 παίζει σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό και τον μετασχηματισμό των αμινοξέων. Το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες, εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμίας, λευκοπενίας και θρομβοπενίας.

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

• Αρχική σελίδα
• Σύνθεση προϊόντων
• Σύνθεση γαλακτοκομικών προϊόντων
• Η χημική σύνθεση της "ξινή κρέμα 15% λίπος"

Ετικέτες:Κρέμα γάλακτος 15% λίπος θερμιδική περιεκτικότητα 162 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, από χρήσιμη Κρέμα γάλακτος 15% λίπος, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Κρέμα γάλακτος 15% λίπος

Η ενεργειακή αξία ή η θερμιδική αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από τρόφιμα κατά τη διαδικασία της πέψης. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετράται σε κιλο-θερμίδες (kcal) ή kilo-joules (kJ) ανά 100 g. προϊόντος. Οι θερμίδες που χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζονται επίσης "θερμίδες τροφίμων", επομένως, όταν υποδεικνύεται η θερμιδική περιεκτικότητα σε (κιλό) θερμίδων, το πρόθεμα kilo παραλείπεται συχνά. Λεπτομερείς πίνακες ενεργειακής αξίας για τα ρωσικά προϊόντα μπορείτε να βρείτε εδώ.

Διατροφική αξία - η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.

Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος διατροφής είναι ένας συνδυασμός των ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, στην παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανθρώπινες ανάγκες για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.

Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση των βιταμινών, κατά κανόνα, πραγματοποιείται από τα φυτά και όχι από τα ζώα. Η καθημερινή ανάγκη βιταμινών ενός ατόμου είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και "χαμένες" κατά το μαγείρεμα ή κατά την επεξεργασία των τροφίμων.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/1433.php

Θρεπτική κρέμα γάλακτος

Η ξινή κρέμα είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, το οποίο λαμβάνεται με την προσθήκη βαριάς κρέμας.

Για να μαγειρέψετε ξινή κρέμα στο σπίτι, θα πρέπει να αποθηκεύσετε μέχρι 200 ​​γραμμάρια ξινή κρέμα ή ξινόγαλα και 400 γραμμάρια κρέμας. Όσο πιο λιπαρή θα είναι η κρέμα, το παχύτερο θα είναι τελικά σπιτική ξινή κρέμα, η θερμιδική περιεκτικότητα της οποίας θα είναι περίπου 400 kcal ανά 100 g και η περιεκτικότητά της σε λιπαρά θα είναι περίπου 30%.

Σε ένα μπολ από γυαλί ή σμάλτο, ανακατέψτε καλά το γιαούρτι και την κρέμα έως ότου εξομαλυνθεί. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας περιστασιακά, το προκύπτον μίγμα πρέπει να αφεθεί για μια ημέρα ή δύο σε ένα θερμό μέρος, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά καλά, τυλίξτε τα πιάτα στην κορυφή με το φιλμ προσκόλλησης και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα. Μετά από 24 ώρες, νόστιμη σπιτική κρέμα θα είναι έτοιμη να φάει.

Ο αριθμός των θερμίδων στην ξινή κρέμα εξαρτάται άμεσα από την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Έτσι, για παράδειγμα, η θερμιδική περιεκτικότητα σε ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 15% θα είναι 160,5 kcal ανά 100 g προϊόντος και η ποσότητα των συστατικών λιπών της είναι 15 g. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε ξινή κρέμα 20% είναι 206 kcal και 20 g λίπους.

Χρήσιμες ιδιότητες της ξινή κρέμα

Η ξινή κρέμα, της οποίας η θερμιδική περιεκτικότητα είναι αρκετά μεγάλη, όπως όλα τα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, περιέχει γαλακτικό οξύ, το οποίο βελτιώνει την ελαστικότητα του δέρματος, καθώς βοηθά στη συγκράτηση της υγρασίας, συμβάλλοντας στη φυσική απολέπιση των νεκρών κυττάρων και στην αύξηση της παραγωγής κολλαγόνου. Το γαλακτικό οξύ χρησιμοποιείται σε πολλά καλλυντικά προϊόντα, όπως υγραντικά, σαμπουάν και σαπούνια. Επίσης, το γαλακτικό οξύ είναι ένας τύπος άλφα-υδροξυ οξέος, ο οποίος φυσικά απομακρύνει τα νεκρά κύτταρα του δέρματος και προάγει το σχηματισμό νέων κυττάρων, εξομαλύνει τον τόνο του δέρματος και εμποδίζει την εμφάνιση ρυτίδων.

Παρά το υψηλό περιεχόμενο θερμίδων στην ξινή κρέμα, αυτό το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν απορροφάται γρήγορα από το σώμα, καθώς η δομή της πρωτεΐνης αλλάζει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης.

Πολλές μελέτες δείχνουν ότι η καθημερινή κατανάλωση μιας μικρής ποσότητας σπιτικής κρέμας γάλακτος, της οποίας η θερμιδική περιεκτικότητα κυμαίνεται από 200 έως 400 kcal ανά 100 g, έχει ευεργετική επίδραση στην ψυχο-συναισθηματική κατάσταση και τις ορμόνες ενός ατόμου.

Η ξινή κρέμα, όπως όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, είναι πλούσια σε ασβέστιο, που βοηθά στην ενίσχυση και ανάπτυξη των νυχιών, των οστών και των δοντιών. Η χρήση ξινή κρέμα διεγείρει την όρεξη, βελτιώνει τη λειτουργία των εντέρων και, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες στην ξινή κρέμα, το προϊόν αυτό δεν περιέχει όσο το πολύ χοληστερόλη με το βούτυρο.

Επίσης, αυτό το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος περιέχει πολλούς μικροοργανισμούς που βοηθούν το σώμα στην καταπολέμηση της σάπιας εντερικής μικροχλωρίδας και είναι πλούσιο σε απαραίτητα αμινοξέα.

Θρεπτική κρέμα θερμίδων: αξία τροφίμων του προϊόντος

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ξινή κρέμας είναι αρκετά υψηλή, αλλά αυτό δεν εμποδίζει την ευρεία χρήση αυτού του τύπου γαλακτοκομικών προϊόντων στη μαγειρική, τη διαιτολογία και την κοσμετολογία.

Η θρεπτική αξία και η περιεκτικότητα σε θερμίδες της κρέμας γάλακτος ανά 100 g, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά, καθορίζονται από την ακόλουθη σύνθεση του προϊόντος:

• Ρετινόλη (βιταμίνη Α) - 0,1 mg;
• Νικοτινικό οξύ (βιταμίνη ΡΡ) - 0,1 mg.
• Β-καροτένιο - 0,04 mg;
• Θειαμίνη (βιταμίνη Β1) - 0,03 mg.
• Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) - 0,1 mg;
• Πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6) - 0,07 mg.
• Φυλλικό οξύ (βιταμίνη Β9) - 8,5 μg.
• Κυανοκοβαλαμίνη (βιταμίνη Β12) - 0,4 mcg.
• Ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) - 0,4 mg.
• Βιταμίνη D - 0,2 mcg.
• Τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε) - 0,3 mg;
• Βιοτίνη (βιταμίνη Η) - 3,6 mcg.
• Χολίνη - 124 mg;
• Κάλιο - 116 mg;
• Σίδηρος - 0,2 mg;
• Ασβέστιο - 88 mg;
• Νάτριο - 40 mg;
• Χλώριο - 61 mg;
• Μαγνήσιο - 9 mg;
• Φωσφόρος - 61 mg;
• Ψευδάργυρος - 0,24 mg.
• Ιώδιο - 7 mcg.
• Χαλκός - 20 mcg.
• Μαγγάνιο - 0.003 mg;
• Σελήνιο - 0,3 μg.
• Φθόριο - 14 mcg;
• Μολυβδαίνιο - 5 mcg.
• Κοβάλτιο - 0,3 mcg.
• Θρεπτική κρέμα γάλακτος 10% - 115 kcal;
• Πρωτεΐνες - 3 g;
• Λίπος - 10 g.
• Υδατάνθρακες - 2,9 g;
• Θρεπτική κρέμα γάλακτος 15% - 160,5 kcal;
• Πρωτεΐνες - 2,9 g;
• Λίπος - 15 g.
• Υδατάνθρακες - 3,1 g.
• Θρεπτική κρέμα γάλακτος 20% - 206 kcal.
• Πρωτείνες - 2,8 g.
• Λίπος - 20 g.
• Υδατάνθρακες - 3,2 g.
• Θρεπτική κρέμα γάλακτος 25% - 248 kcal.
• Πρωτεΐνες - 2,6 g;
• Λίπος - 25 g.
• Υδατάνθρακες - 3,3 g.
• Θρεπτική κρέμα 30% - 294 kcal.
• Πρωτεΐνη - 2.4 g;
• Λίπος - 30 g.
• Υδατάνθρακες - 3,1 g.

Θρεπτική κρέμα γάλακτος: η χρήση ξινή κρέμα στο μαγείρεμα

Η ξινή κρέμα έχει χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στο μαγείρεμα στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Τρώγεται σαν επιδόρπιο με φρούτα ή μούρα, πασπαλισμένα με ζάχαρη. Επιπλέον, χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με διάφορες μαρμελάδες για την παρασκευή και το σερβίρισμα βάφλες, τυρόπιτες και τηγανίτες.

Η μεξικανική κουζίνα είναι μία από τις πιο θερμίδες στον κόσμο, καθώς για την παρασκευή κρέμας nachos, buritos και tacos 15% ξινή κρέμα χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες, το θερμιδικό περιεχόμενο των οποίων είναι 160,5 kcal και το 20% των θερμίδων σε θερμίδες με θερμιδική περιεκτικότητα 206 kcal.

Η ξινή κρέμα των διαφόρων θερμίδων χρησιμοποιείται επίσης ως σάλτσα σαλάτας. Η άποψη ότι τέτοιες σαλάτες πρέπει να είναι υψηλής θερμιδικής αξίας είναι ριζικά λανθασμένη, δεδομένου ότι η προστιθέμενη 2-3 κουταλιές της σούπας. η ξινή κρέμα δεν επηρεάζει την αλλαγή στις θερμίδες των σαλατών σε μεγάλο βαθμό σε σύγκριση με το βούτυρο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτες με ξινή κρέμα, των οποίων η θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 g δεν υπερβαίνει τα 100 kcal, και συγκεκριμένα:

• Σαλάτα από φρέσκα αγγούρια, ντομάτες, φρέσκα βότανα και ξινή κρέμα. Οι ντομάτες και τα αγγούρια ψιλοκομμένα και αναμειγνύονται με ψιλοκομμένα χόρτα, ντυμένα με ξινή κρέμα και 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού. Η σαλάτα θερμίδων με ξινή κρέμα είναι 40 kcal ανά 100 g.

• Κοτόπουλο σαλάτα με ξινή κρέμα. Για να προετοιμάσετε μια μερίδα σαλάτας, ψιλοκόψτε 60 γραμμάρια φρέσκου λάχανου, φτιάξτε 10 γρ. Ρίζας σέλινου και κόψτε 60 γραμμάρια βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου. Τα κομμένα σε φέτες συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται και να καρυκεύονται με σάλτσα παρασκευασμένη από 25 g 10% ξινή κρέμα, μισή lbsp. χρένο, 10 g άνηθο, 5 ml ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Σαλάτα θερμίδων με ξινή κρέμα και κοτόπουλο είναι 70 kcal ανά 100 g.

• Σαλάτα με τυρί, ξινή κρέμα και μπρόκολο. Βράζουμε 100 γραμμάρια μπρόκολο, ανακατεύουμε με 20 γραμμάρια βρύα και 30 γραμμάρια ξινή κρέμα και ζυμώνουμε καλά μέχρι να λειαστούν και προσθέτουμε μια φρέσκια ντομάτα, αγγούρι και 10 γραμμάρια μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Η θερμιδική σαλάτα με ξινή κρέμα, μπρόκολο και τυρί είναι 95 kcal.

• Σαλάτα με μοσχάρι και μαριναρισμένα μανιτάρια με ξινή κρέμα. Για να παρασκευάσετε 5 μερίδες σαλάτας, κόψτε σε κύβους και αναμείξτε 300 γρ. Βραστό βόειο κρέας με δύο αυγά σκληρά βρασμένα. Στη συνέχεια, προσθέστε 100 γραμμάρια μαριναρισμένων ζαχαρωτών και 100 γραμμάρια αλατισμένα αγγούρια στο κρέας με αυγά. Προσθέστε το μείγμα στη σάλτσα, που παρασκευάζεται από 100 γραμμάρια ξινισμένης κρέμας γάλακτος, 5 γραμμάρια μουστάρδας και 10 γραμμάρια μαϊντανό. Το θερμιδικό περιεχόμενο αυτής της σαλάτας είναι 75 kcal ανά 100 g.

• Σαλάτα κουνελιού με ξινή κρέμα. Για να παρασκευάσετε 5 μερίδες σαλάτας, 250 γραμμάρια φρυγμένου κουνελιού πρέπει να κόβονται σε λωρίδες και να αναμιγνύονται με 100 γραμμάρια τριμμένο σέλινο ψημένο σε βούτυρο. 300 γρ. Αγγουριού σε φέτες και ανακατέψτε με δύο αυγά σκληρά βρασμένα, κομμένα σε 8 τεμάχια. Ψιλοκόβουμε τα 100 γραμμάρια ελιές με πίτες, ανακατεύουμε με 50 γραμμάρια ξινή κρέμα, 5 γραμμάρια μαϊντανό, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, γεμίστε με σάλτσα ξινή κρέμα και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα δαχτυλίδια γλυκού κόκκινου πιπεριού. Η θερμιδική σαλάτα με ξινή κρέμα και κουνέλι είναι 70 kcal.

Βρήκατε λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.

http://www.neboleem.net/kalorijnost-smetany.php

Κρέμα γάλακτος

Το ξινόγαλο είναι από καιρό παραδοσιακό για πολλές περιοχές της χώρας μας. Η ξινή κρέμα πήρε το όνομά της από την αρχική μέθοδο παραγωγής της ξινή κρέμα στο σπίτι. Αφού χύθηκε το ανώτερο στρώμα του αποκορυφωμένου γάλακτος, μια δεύτερη στρώση, η οποία ήταν κάτω από την κρέμα, συλλέχθηκε (σκούπισε) με μια σκούπα ή κουτάλι. Αυτή είναι ξινή κρέμα - ένα εξαιρετικά θρεπτικό προϊόν, νόστιμο και απορροφημένο από πολλές από τις ωφέλιμες ουσίες του γάλακτος. Με τη θρεπτική, βιολογική αξία και τις διατροφικές του ιδιότητες, η ξινή κρέμα διαφέρει μερικές φορές σημαντικά. Η νωπή ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 10% ανταποκρίνεται στις διατροφικές απαιτήσεις περισσότερο από άλλες, η οξύτητα της οποίας στην κλίμακα Turner δεν υπερβαίνει τους 90 °.

Η ξινή κρέμα μπορεί να ετοιμαστεί στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να κάνετε ένα ειδικό ζάρι στην κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα ή ξινή κρέμα ως μίζα, αν είναι καλής ποιότητας. Αφού η κρέμα γίνει ξινή, πρέπει να αφαιρεθεί στο κρύο και να παραμείνει σε ηρεμία (χωρίς ανάδευση) σε θερμοκρασία 5-8 ° C για 24-48 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ξινή κρέμα θα γίνει παχύ, "ώριμη", δεν θα ρέει από το κουτάλι, και θα αποκτήσει τη χαρακτηριστική γεύση "ξινή κρέμα". Η απλή κρέμα περιέχει 30% λίπος, 2,9% πρωτεΐνη και 2,9% υδατάνθρακες.

Η ξινή κρέμα του υψηλότερου βαθμού έχει μια γεύση χωρίς ξένες γεύσεις και μυρωδιές, μέτρια παχιά, ομοιογενή, χωρίς κόκκους λίπους και πρωτεΐνης, γυαλιστερά στην εμφάνιση. Για την ξινή κρέμα της πρώτης κατηγορίας, επιτρέπεται λίγο πιο ξινή γεύση, πολύ ήπιες γεύσεις χορτονομής. Η συνοχή του μπορεί να είναι λιγότερο πυκνή, από ό, τι στην ξινή κρέμα της πριμοδότησης.

Σύμφωνα με τα πρότυπα ποιότητας του κράτους (GOST), στο προϊόν πρέπει να υπάρχει μόνο κρέμα και ζύμωση. Μόνο τότε μπορεί να γραφτεί στη συσκευασία η λέξη "ξινή κρέμα". Αλλά αν οι γαλακτωματοποιητές και οι σταθεροποιητές προστίθενται στο βάζο, τότε δεν είναι πλέον ξινή κρέμα, αλλά απλά ένα γαλακτοκομικό προϊόν. Μπορεί επίσης να είναι το γάλα λαχανικών (εάν το ζωικό λίπος αντικαθίσταται από το φυτικό) ή το λίπος (εάν το λίπος και οι πρωτεΐνες έχουν αντικατασταθεί πλήρως). Συνήθως, σε τέτοιες περιπτώσεις, γράφουν στις ετικέτες κάποιο όνομα σύμφωνο με τη λέξη "ξινή κρέμα". Γιατί χρειάζονται υποκατάστατα; Ο λόγος είναι απλός: μειώνουν σημαντικά το κόστος παραγωγής του προϊόντος.

Όταν επιλέγετε ξινή κρέμα εκτός από τις σημάνσεις, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη διάρκεια ζωής και στη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Η φυσική ξινή κρέμα σε σφραγισμένη συσκευασία μπορεί να αποθηκευτεί για 5-7 ημέρες σε θερμοκρασία από +2 έως +6 μοίρες και σε μη στεγανή (για παράδειγμα σε πλαστικό κύπελλο με καπάκι) - 72 ώρες. Και τα λιγότερο φυσικά συστατικά σε ένα προϊόν, τόσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής (2-4 εβδομάδες) και τόσο μεγαλύτερη η θερμοκρασία αποθήκευσης (από +2 έως +20 ° C).

Πώς να διακρίνει ξινή κρέμα από το προϊόν ξινή κρέμα;

Για να πραγματοποιήσω ένα πείραμα, αγόρασα δύο είδη χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα στο κατάστημα. Δεδομένου ότι αυτή η ξινή κρέμα δεν μπορεί να είναι τόσο παχύς όσο το κλασικό, θεωρητικά, για τη βελτίωση της συνέπειας του κατασκευαστή μπορεί να προσθέσει σε αυτό ένα σταθεροποιητή, όπως το ίδιο άμυλο.

Αλλά για να φέρει τον κατασκευαστή σε καθαρό νερό δεν είναι τόσο δύσκολο. Αρκεί να προσθέσετε μια σταγόνα ιωδίου σε μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα. Εάν είναι πραγματικό, θα γίνει λίγο πιο ζοφερή. Και αν περιέχει συμπληρώματα βοτάνων, θα γίνει μπλε. Η ξινή κρέμα μου ήταν πολύ πραγματική.

Για το δεύτερο πείραμα, πήρα δύο ποτήρια με ζεστό νερό και απλώσα μια κουταλιά ξινή κρέμα σε αυτά. Το πρώτο διαλύθηκε εντελώς, δίνοντας στο νερό ένα ομοιόμορφο λευκό χρώμα. Αυτό σημαίνει ότι είναι υψηλής ποιότητας. Και η ξινή κρέμα στο δεύτερο ποτήρι κρέμασε λίγο, δηλαδή, αποδείχθηκε ότι δεν ήταν αρκετά φρέσκο. Σε χαμηλής ποιότητας ξινή κρέμα και μπορεί να πέσει το ίζημα.

Χρήσιμες ιδιότητες της ξινή κρέμα

Η φυσική ξινή κρέμα είναι ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος που παρασκευάζεται από παστεριωμένη κρέμα, ζυμωμένη με ειδικά επιλεγμένο ζυμωτήριο.

Η βιολογική αξία της ξινή κρέμας οφείλεται στην παρουσία πλήρους πρωτεΐνης γάλακτος που περιέχει απαραίτητα αμινοξέα, εύπεπτα λίπη και γαλακτοσάκχαρα και το γεγονός ότι κατά τη διαδικασία ωρίμανσης και ωρίμανσης σχηματίζονται ουσίες που απορροφώνται πολύ καλύτερα από το ανθρώπινο σώμα από τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η ξινή κρέμα περιέχει πολύτιμες βιταμίνες: A, E, B2, B12, C, PP, καθώς και ασβέστιο, φώσφορο και σίδηρο, που είναι απαραίτητα για ένα αναπτυσσόμενο σώμα.

Χάρη στη γαλακτική ζύμωση, η ξινή κρέμα μετατρέπεται σε προϊόν προβιοτικής δράσης: οι μικροοργανισμοί που περιέχονται σε αυτό βοηθούν στην καταπολέμηση της σάπιας χλωρίδας των εντέρων, στην ανάπτυξη και την αναπαραγωγή ωφέλιμων βακτηρίων.

Η ξινή κρέμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι ένα πολύ θρεπτικό προϊόν. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται ευρέως για τη διατροφή εξαντλημένων και αναιμικών ασθενών που πάσχουν από κακή όρεξη και πέψη.

Η ξινή κρέμα δίνει δύναμη στους μύες, διεγείρει την ψυχική δραστηριότητα: μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ηλιακά εγκαύματα ως θεραπευτική ουσία. Η ξινή κρέμα συνιστάται το πρωί. Από 10 έως 14 ώρες: το απόγευμα, η χρήση του μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της ηπατικής νόσου.

Αλλά όλες οι χρήσιμες ιδιότητές του χάνονται από την ξινή κρέμα, που υπολογίζεται για μεγάλη διάρκεια ζωής - περισσότερο από 10 ημέρες. Εκτός από την παστερίωση, προστίθενται συντηρητικά για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής. Η ξινή κρέμα με μεγάλη διάρκεια ζωής στο βρεφικό φαγητό είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείται. Η χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα (καλύτερη από 10%), ως επίδεσμο για σούπες, σαλάτες και σάλτσες, μπορεί να προσφερθεί σε παιδιά από 1,5 ετών.

Επικίνδυνες ιδιότητες της ξινή κρέμα

Λόγω της υψηλής οξύτητας, δεν συνιστάται για τα έλκη στομάχου και τα έντερα, για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και των συντηρητικών στην κρέμα γάλακτος κατάστημα, οι γιατροί δεν συνιστούν να το δώσετε σε παιδιά κάτω των 1,5 ετών.

Μην καταχραστείτε την ξινή κρέμα για την παχυσαρκία λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Επίσης, η υπερβολική κατανάλωση ξινή κρέμα μπορεί να βλάψει τα άτομα που πάσχουν από ασθένειες της χοληδόχου κύστης και το συκώτι, καθώς και υπέρταση και ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.

Ένα από τα πιο δημοφιλή βίντεο στο δίκτυο, λέει για το πώς να μαγειρεμένα ξινή κρέμα στο σπίτι.

http://edaplus.info/produce/sour_cream.html

Η ξινή κρέμα είναι πρωτεΐνη ή υδατάνθρακας

Κατά το παρελθόν, πριν από την εφεύρεση του διαχωριστή, η ξινή κρέμα ελήφθη απλά: η ανώτατη σταθερή στιβάδα απομακρύνθηκε από το ξινόγαλα και διατηρήθηκε σε δροσερό μέρος.

Σήμερα, όταν η βιομηχανική παραγωγή ξινή κρέμα γάλακτος, το γάλα διαχωρίζεται πρώτα, δηλαδή διαιρείται σε κρέμα και αποκορυφωμένο γάλα. Στη συνέχεια, η κρέμα υφίσταται κανονικοποίηση - αυτή η διαδικασία παρέχει την επιθυμητή περιεκτικότητα σε λίπος της κρέμας. Για την εξάλειψη της παθογόνου μικροχλωρίδας, η κανονικοποιημένη κρέμα παστεριώνεται (υποβάλλεται σε θέρμανση σε παστεριωτικά). Στη συνέχεια, η κρέμα έρχεται σε δοχεία στα οποία προστίθεται εκκινητής. Κρέμα με μεσόφιλους και / ή θερμοφιλικούς στρεπτόκοκκους. Αφού η κρέμα αποκτήσει την απαραίτητη οξύτητα, ψύχεται στους περίπου 8 ° C και αφήνεται για ωρίμανση, η οποία διαρκεί περίπου μια μέρα, μετά την οποία η κρέμα μετατρέπεται σε ξινή κρέμα, η οποία γίνεται παχύ και αποκτά τη χαρακτηριστική γεύση της.

Η ξινή κρέμα παράγεται σε ποικίλους βαθμούς περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες από 10 έως 58%.

Πληροφορίες

Sea Buckthorn - Το Sun's Pantry είναι μια βιβλιοθήκη υγείας που περιέχει τις καλύτερες συνταγές παραδοσιακής ιατρικής, περιγράφει τις θεραπευτικές ιδιότητες των φαρμακευτικών φυτών και των φαρμακευτικών φυτών, αποκαλύπτει τα μυστικά των παραδοσιακών λαϊκών φαρμάκων και δίνει μια συνταγή για φυτικά παρασκευάσματα, μείγματα φαρμακευτικών φυτών. Ένα ξεχωριστό τμήμα της βιβλιοθήκης αφιερώνεται στη θεραπεία ασθενειών. Περιγράφει τα συμπτώματα των μεγάλων ασθενειών και ασθενειών, δίνονται οι συστάσεις των ειδικών βοτάνων για διάφορες ασθένειες και ασθένειες, συστηματικοποιείται η εκτεταμένη γνώση της παραδοσιακής ιατρικής, της βοτανοθεραπείας και της φυτοθεραπείας. Οι πιο δημοφιλείς θεραπευτικές επιδράσεις των φαρμακευτικών φυτών, καθώς και η περιγραφή των βιταμινών, ζωτικών μικρο-και μακρο-στοιχείων, επισημαίνονται σε ξεχωριστό τμήμα. Επιπλέον, ο ιστότοπος περιέχει μια επισκόπηση των φαρμάκων που χρησιμοποιούνται τόσο στην παραδοσιακή ιατρική όσο και στα μαγικά ελιξίρια του Bach που χρησιμοποιούνται στην ομοιοπαθητική πρακτική. Επιπλέον, μπορείτε να διαβάσετε on-line άρθρα ή να κατεβάσετε βιβλία για παραδοσιακή και εναλλακτική ιατρική, βιβλία αναφοράς για τις ωφέλιμες και θεραπευτικές ιδιότητες των φαρμακευτικών φυτών, ιατρικές εγκυκλοπαιδικές εκδόσεις, συμβουλές παραδοσιακών θεραπευτών, βοτανολόγοι. Σύμφωνα με τα πολυάριθμα αιτήματα των αναγνωστών μας, ένα τμήμα υγιεινών συνταγών τροφίμων είναι ανοικτό και δίνεται η ευκαιρία να αξιολογηθεί η περιεκτικότητα των τροφίμων σε θερμίδες.

Θυμηθείτε! Τα φαρμακευτικά φυτά δεν αποτελούν εναλλακτική λύση για τα ναρκωτικά και τα φάρμακα. Συχνά ταξινομούνται ως συμπληρώματα διατροφής και πωλούνται μέσω φυτοφάρμακων. Μην αυτο-φαρμακοποιείτε, πριν χρησιμοποιήσετε φαρμακευτικά φυτά, συμβουλευτείτε το γιατρό σας!

http://oblepiha.com/calorie/milk_and_egg_food/1649-smetana.html