Για να μην συγχέουμε τους αναγνώστες, ας πούμε αμέσως: είναι τυρόπηγμα φασολιών ή τυρί σόγιας; Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το ίδιο προϊόν που παράγεται από σόγια. Έχει μια εντελώς ουδέτερη γεύση, στην Ιαπωνία μαγειρεύουν εκπληκτικές σούπες μαζί του, οι Κινέζοι πειραματίζονται με νούγιες ρύζι, οι Κορεάτες έχουν βγάλει πολλές σαλάτες.

Τι είναι το tofu

Αυτό το φυτικό προϊόν μοιάζει με το τυρί σε εμφάνιση. Δεν έχει γεύση σαν αυτό, αν και η διαδικασία μαγειρέματος είναι ίδια. Ασυνήθιστο τυρί, χάρη στη σόγια, δηλαδή από αυτά είναι φτιαγμένο, δεν έχει οσμή και γεύση, είναι μόνο ουδέτερο. Περιλαμβάνει σόγια και καθαρό νερό.

Ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, λαμβάνεται ένα προϊόν διαφορετικής δομής. Μπορεί να είναι παχύ, μεταξένιο ή μαλακό. Το σκληρό τυρί είναι αρκετό για να κόψει σε ένα ζυγό, καφέ σε ένα τηγάνι. Το μαλακό tofu έχει μια λεπτή υφή, που θυμίζει λευκό αυγό. Απλά είναι απαραίτητο για την παρασκευή σαλτσών και επιδόρπια.

Η σύνθεση του tofu, τα οφέλη και η βλάβη του

Η σόγια είναι το πλουσιότερο φυτό. Περιέχει πολλή πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, η οποία είναι απολύτως όμοια με το ζώο, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες, λίπη, υπάρχουν 9 αμινοξέα απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας. Με την ποσότητα αυτής της ουσίας ξεπερνάει το κρέας βοοειδών, τα αυγά και τα ψάρια.

Πανέμορφες πέντε χρήσιμες ιδιότητες

Προϊόν με βάση τα αποτελέσματα της έρευνας:

1. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη της ογκολογίας. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό, αφαιρούν από το σώμα το δηλητήριο "διοξίνη" και έτσι αποτρέπουν τον καρκίνο.
2. Προωθεί την ταχεία διάλυση των χολόλιθων, βοηθά με τα νεφρικά προβλήματα, είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, ασβεστίου, σιδήρου.
3. Ρυθμίζει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, συμβάλλει στη μείωση του (οι ζωικές πρωτεΐνες αυξάνουν τη χοληστερόλη όταν χωρίζονται στο σώμα). Ως εκ τούτου, τυρί cottage λαχανικών μπήκε στην πρώτη δεκάδα προϊόντα που εκτός από καρδιακή προσβολή.
4. Η πρωτεΐνη σόγιας είναι ενενήντα τοις εκατό υδατοδιαλυτή, πράγμα που σημαίνει ότι απορροφάται εύκολα στο σώμα. Μαγειρεμένα γεύματα - ένα πραγματικό μαγικό ραβδί για άτομα με αδύναμη πέψη, μια πραγματική βοήθεια για όσους παίζουν αθλήματα, χτίζει μυϊκή μάζα. Ένα εξαιρετικό διατροφικό στοιχείο για τις αλλεργίες.
5. Ένα δώρο για όλες τις ώριμες γυναίκες: το tofu περιέχει βιολογικές ενώσεις που είναι παρόμοιες στη δράση και τη δομή τους με τις γυναικείες ορμόνες. Τα φυτοοιστρογόνα των φυτών θα βοηθήσουν στη ρύθμιση της ισορροπίας των ορμονών, την προστασία από τον καρκίνο του μαστού, τη μείωση της χοληστερόλης, την επιβράδυνση των διαδικασιών εξασθένισης του δέρματος.

Φως φρένων

Οι γιατροί και οι διαιτολόγοι δεν έχουν τίποτα εναντίον του φυτικού προϊόντος. Παρέχει στο σώμα όλα όσα είναι απαραίτητα. Αλλά, όπως κάθε προϊόν, έχει τα υπέρ και τα κατά. Η κατάχρηση της φυτικής πρωτεΐνης (η σόγια είναι η πηγή της) θα μειώσει το ευεργετικό αποτέλεσμα στο μηδέν.

Το προϊόν θα δημιουργήσει μια απειλή για τη ζωή, αν το χρησιμοποιείτε πολύ, αντικαθιστώντας τα με ζωικές πρωτεΐνες. Ήδη υπάρχουν μελέτες που αποδεικνύουν ότι η χρήση αυτού του προϊόντος χωρίς μέτρηση θα οδηγήσει σε περίσσεια φυτοοιστρογόνων. Μεταξύ των δυσάρεστων παρενεργειών είναι τα καρδιακά προβλήματα, η μειωμένη ισχύς στους άνδρες, ο καρκίνος του μαστού στις γυναίκες.

Πώς να μαγειρεύω tofu

Γενικά, η παρασκευή τυριού λαχανικών είναι παρόμοια με τη διαδικασία παρασκευής της από συνηθισμένο γάλα. Η απαραίτητη ουσία λαμβάνεται με την πήξη του γάλακτος που παράγεται από τη σόγια. Το πηκτικό (παχυντικό) χύνεται στο γάλα. Μπορεί να είναι νιγκάρι, χυμός λεμονιού ή ξύδι. Στη συνέχεια το υγρό αναμειγνύεται καλά, θερμαίνεται και συμπιέζεται σε μπρικέτες. Οι σύγχρονοι κατασκευαστές προετοιμάζουν συνήθως το tofu τους από σόγια σε σκόνη.

Κατασκευασμένο από γάλα σόγιας

• 1 λίτρο γάλα σόγιας.
• για την πήξη 1 λεμόνι.

1. Βάλτε το γάλα σόγιας στη σόμπα μόλις βράσει, μειώστε τη θερμότητα, κρατήστε για 5 λεπτά.
2. Ρίξτε το χυμό λεμονιού που πιέζεται από ένα λεμόνι σε ένα ζεστό υγρό, ανακατέψτε καλά μέχρι να εμφανιστεί το τυρόπηγμα.
3. Τυρίστε τυρί cottage μέσω γάζα, πιέστε τον σχηματισμένο θρόμβο. Για να καταστεί το tofu πιο συμπαγές, η τυχαία μάζα μπορεί να τοποθετηθεί κάτω από την καταπίεση.
4. Φυλάσσετε σε δοχείο με αλατισμένο νερό στο ράφι του ψυγείου, αλλά όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Για μακροχρόνια αποθήκευση συνιστάται η κατάψυξη του προϊόντος.

Από αλεύρι σόγιας

• 1 φλιτζάνι αλεύρι.
• 1 φλιτζάνι κρύο νερό.
• 2 φλιτζάνια βραστό νερό.
• 1 λεμόνι

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με κρύο νερό, ανακατεύουμε καλά. Με συνεχή ανάδευση, ρίξτε βραστό νερό.
2. Βάλτε το δοχείο με γάλα σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε για περισσότερο από 15 λεπτά.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το γάλα από τη φωτιά, προσθέστε χυμό λεμονιού.
4. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να εμφανιστούν νιφάδες τυροπήγματος.
5. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε γάζα και στη συνέχεια πιέστε καλά.

Σχεδόν όλες οι συνταγές με tofu είναι επιλογές για πιάτα από ιαπωνική, κορεατική ή κινέζικη κουζίνα. Για την παρασκευή τους θα χρειαστούν τα κατάλληλα προϊόντα.

Σε κινέζικα

• 500 g τοφου ·
• 80 ml σάλτσας σόγιας.
• 40 ml ξύδι.
• 40 ml ηλιόσπορου και σησαμελαίου.
• 1 στέλεχος πράσου ·
• 1 ρίζα σέλινου?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο (παραλείψτε μέσα από την πρέσα)?
• 1 κουταλιά της σούπας. τριμμένο τζίντζερ?
• 200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• για να δοκιμάσετε καρότα + τσίλι?
• 120 γραμμάρια καλαμποκιού (τουρσί).
• 1 πακέτο ζυμαρικών ρύζι?
• 1 πρέζα κόλιανδρου.

Πώς να μαγειρεύω tofu στα κινέζικα:

1. Κύβοι Tofu ρίχνουμε ένα μείγμα σουσαμιού και σάλτσας σόγιας. Ανακατέψτε.
2. Ρίξτε το ηλιέλαιο στο τηγάνι, βάλτε τζίντζερ, τσίλι, σκόρδο. Όλα τα τηγανίζουμε. Προσθέστε δακτυλίδια με πράσα, στη συνέχεια μανιτάρια, μερικά λεπτά καρότο, σέλινο.
3. Tofu τηγανίζουμε. Ετοιμάστε τα ζυμαρικά ρύζι, σύμφωνα με τις οδηγίες.
4. Λαχανικά συμπληρώνεται με τυρί, καλαμπόκι, ξύδι, κόλιανδρο. Ανακατέψτε τα πάντα, σιγοβράστε μερικά λεπτά. Σερβίρετε με χυλοπίτες.

Σε Ιαπωνικά

• 120-150 g πάστα σόγιας.
• 1 κουταλιά της σούπας. ζωμός ιχθύων (kundashi).
• 20 g τοφου ·
• 1 χούφτα φύκια (vakema).
• 1 πρέζα μανιταριών (υπαινιγμός)?

1. Αραιώστε την πάστα σόγιας με ζεστό νερό (1 λίτρο).
2. Προσθέστε το ζωμό ιχθύων, φέρτε το υγρό σε βράσιμο. Όλα, η βάση της ιαπωνικής σούπας είναι έτοιμη.
3. Στο tureen βάζουμε κύβους tofu, φύκια, μανιτάρια, ρίχνουμε μαγειρεμένο ζωμό. Κλείστε το καπάκι, αφήστε το να σταθεί για μερικά λεπτά, ώστε τα φύκια να έχουν το χρόνο να πρηστούν.

Ενδιαφέρον να γνωρίζουμε: οι Ιάπωνες συμπληρώνουν τη σούπα με εποχιακά προϊόντα. Έτσι, μαζί με τα μανιτάρια, τα σπαράγγια, το πράσο, πατάτες μπαίνουν στη σούπα, και αντί για τα φύκια - νουντλς udon.

Στα κορεατικά

• 500 g τοφου ·
• 120 γραμμάρια καρότα.
• 1-2 κουταλιές αλατιού.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 40-50 ml εξευγενισμένου ελαίου.
• 35 ml ξιδιού.
• 70 ml σάλτσας σόγιας.
• καρύκευμα για τα καρότα "στην κορεατική" για να δοκιμάσετε?
• 1 χούφτα σουσάμι.

1. Κατεψυγμένα καρότα σε μεγάλες λωρίδες.
2. Κόψτε το tofu σε κύβους, στη συνέχεια τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
3. Συνδυάστε κομμάτια tofu, σκόρδο, άχυρο καρότου, μπαχαρικά.
4. Προσθέστε ξίδι, σάλτσα, ρίξτε όλο το λάδι (ζεστό).
5. Ανακατέψτε, αφήστε να εγχυθεί (1 ώρα).
6. Είναι έτοιμο για εποχή με σουσάμι.

Οι συνταγές Tofu

Τα πιάτα με τυρί σόγιας μπορεί να είναι γλυκά, αλμυρά ή πικάντικα, αυτό το προϊόν αποτελεί εξαιρετική βάση για πολλές σούπες, σαλάτες, κυρίως πιάτα, επιδόρπια. Η φαντασία του μάγειρα είναι απεριόριστη εδώ και η ουδέτερη γεύση του προϊόντος θα προσφέρει μια εξαιρετική ευκαιρία για να συμπληρώσει το πιάτο με διάφορα συστατικά.

Tofu Omelet

• 300 γραμμάρια πυκνού τυριού?
• 4 αυγά?
• 6 φτερά κρεμμύδι πράσινα?
• μια πρέζα από άμυλο αραβοσίτου?
• για να δοκιμάσετε το αλάτι.

http://wikiw.life/gotovim-vmeste/recepty/tofu.html

Tofu: τα οφέλη και η βλάβη

Το Croft είναι ένα προϊόν που ευθυμίζει ανθρώπους που ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή. Μην ενοχλείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας αυτό το εκπληκτικό είδος τυριού και εκείνους που βρίσκονται στις θέσεις της χορτοφαγίας.

Πολλά τυριά tofu βρίσκονται στην ασιατική κουζίνα. Σίγουρα μόνο ο τεμπέλης δεν ξέρει αυτό το προϊόν.

Ωστόσο, δεν αρέσει σε όλους το tofu σόγιας. Σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες αυτής της μπαταρίας εμφανίζονται μερικές φορές διαφωνίες.

Σημειώνουμε αμέσως: ειλικρινή βλάβη από τη χρήση τυριού από φυσική σόγια, δεν μπορεί να είναι. Αλλά τα οφέλη αυτού του προϊόντος είναι απίστευτα πολλά. Αλλά περισσότερα για όλα.

Η ιστορία της εμφάνισης και της εξάπλωσης του τυριού tofu

Οι Κινέζοι πιστεύουν ότι η σόγια tofu εμφανίστηκε κάπου στον 2ο αιώνα π.Χ. Δηλαδή, αυτό το προϊόν υπάρχει πολύ περισσότερο από ό, τι αναμένουν πολλοί.

Στην Ιαπωνία, αυτό το τυρί έμαθε λίγο αργότερα από ό, τι στο Μεσαίο Βασίλειο. Επιπλέον, το προϊόν έχει εξαπλωθεί με ασφάλεια στην Ασία. Και ακόμα πολλά πιάτα κινέζικης, βιετναμέζικης, ταϊλανδέζικης, ιαπωνικής κουζίνας είναι απλά αδιανόητα χωρίς αυτό το καταπληκτικό συστατικό. Στις ευρωπαϊκές χώρες, η αξία των χρήσιμων, πλούσιων σε πρωτεΐνες και άλλων βασικών ιχνοστοιχείων του προϊόντος αναγνωρίστηκε πολύ αργότερα. Κυριολεκτικά τον περασμένο αιώνα, η tofu σόγιας άρχισε να γεμίζει τα ράφια των παντοπωλείων στην Ευρώπη. Αυτό το εκπληκτικό προϊόν έχει έρθει επίσης πρόσφατα στη χώρα μας.

Σύμφωνα με το μύθο, το τυρί tofu αποδείχθηκε τυχαία. Όπως πολλά γνωστά πιάτα και προϊόντα, αυτό το στοιχείο νόστιμο και υγιεινό φαγητό ήταν το αποτέλεσμα ενός επιτυχημένου συνδυασμού περιστάσεων. Ο κινέζος σεφ, το όνομα του οποίου χάθηκε για αιώνες, αποφάσισε να κάνει ένα νόστιμο πουρέ σόγιας με ένα νέο καρυκεύμα - νιγκάρι. Αυτό το συστατικό ήταν ένα πηκτικό, το οποίο προκάλεσε τη χαρακτηριστική αντίδραση της «κάμψης» της μάζας. Το αποτέλεσμα ήταν ένα απαλό τυρί, το οποίο ο σεφ προσπαθούσε στη συνέχεια να συμπιέσει και πήρε ελαστικό, μαλακό, εύθραυστο τυρί με ευχάριστη γεύση.

Soy tofu: χαρακτηριστικά του προϊόντος

Με την αρχή της μαγειρικής, το τυρί αυτό δεν διαφέρει σχεδόν από το κλασικό πρόβειο, κατσικίσιο και αγελαδινό τυρί. Κατά τον ίδιο τρόπο, λαμβάνεται το γάλα, το οποίο είναι καμπύλο με την προσθήκη ενός ειδικού συστατικού, και στη συνέχεια η μάζα του τυροπήγματος πιέζεται και παλαίνεται στην επιθυμητή κατάσταση. Ωστόσο, το συνηθισμένο τυρί που παρασκευάζεται από γάλα ζωικής προέλευσης και από tofu που παρασκευάζεται από γάλα σόγιας έχει κάποιες πολύ σημαντικές διαφορές.

1. Το τυρί σόγιας Tofu δεν έχει χαρακτηριστική οσμή και γεύση. Έχει λεπτή υφή και πορώδη δομή. Το τυρί απορροφά το άρωμα και τη γεύση των προϊόντων με τα οποία συνδυάζεται. Αυτό είναι ένα πλεονέκτημα και ένα μείον αυτού του προϊόντος. Αυτή η ικανότητα να απορροφά τις γεύσεις και τη γεύση σας επιτρέπει να δημιουργήσετε με τη συμμετοχή αυτού του συστατικού είναι εξαιρετικά νόστιμα πιάτα. Αλλά αυτό το προϊόν δεν μπορεί να διατηρηθεί κοντά στα στοιχεία των τροφίμων που είναι πολύ αρωματικά και πλούσια σε γεύση.
2. Tofu βασίζεται στο γάλα σόγιας. Το προϊόν αυτό δεν περιέχει ζωικά λίπη. Αυτό το χαρακτηριστικό είναι καλό για όσους ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή, επιλέγουν δίαιτα χωρίς κρέας, ζουν σύμφωνα με τις αρχές της αυστηρής χορτοφαγίας. Tofu είναι επίσης καλό για όσους υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη.

Tofu: τα οφέλη και η βλάβη

Για να καθορίσετε πόσο επιβλαβές ή χρήσιμο είναι ένα προϊόν, θα πρέπει πρώτα να φροντίσετε να μελετήσετε τη σύνθεσή του. Σκεφτείτε τι αποτελείται το τυρί tofu, το οποίο είναι διάσημο για το γούστο του.

Ως μέρος αυτού του προϊόντος - φυσικό γάλα σόγιας. Και αυτό είναι μια γνήσια φυτική πρωτεΐνη, ασβέστιο, βιταμίνες Β και Α, φολικό οξύ και βιταμίνη Ε. Σε αντίθεση με τα τυριά ζωικής προέλευσης, το tofu δεν περιέχει επιβλαβή λίπη. Η φυτική πρωτεΐνη απορροφάται καλά. Το ποσοστό του πρωτεϊνικού συστατικού: σε ένα στερεό προϊόν είναι περίπου 10,7%, σε μια μαλακή μάζα σε τυρόπηγμα - έως 5,5%.

Tofu τυρί

Είναι σημαντικό να γνωρίσετε τον κατάλογο των χρήσιμων ιδιοτήτων του τυρού tofu.

• Το προϊόν αυτό είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και δεν περιέχει λίπος γάλακτος, δεν αποτελεί πηγή κακής χοληστερόλης. Το τυρί Tofu μπορεί να αποτελέσει ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της πηγής πρωτεΐνης κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτή η έκδοση του προϊόντος κορεσμένο με την πρωτεϊνική συνιστώσα εξίσου γενναιόδωρα και ταυτόχρονα δεν φέρει κανένα αρνητικό για το σώμα.
• Αυτό το στοιχείο της τροφής περιέχει τα απαραίτητα αμινοξέα για το ανθρώπινο σώμα. Το προϊόν είναι χρήσιμο για το νευρικό, ουροποιητικό σύστημα. Η κατανάλωση αυτού του τυριού δεν βλάπτει το καρδιαγγειακό σύστημα.
• Αυτό το προϊόν σταθεροποιεί τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και μέταλλα. Με τη συμπερίληψή του στη διατροφή σας, μπορείτε τελικά να διαπιστώσετε ότι το SARS και το κρυολόγημα έχουν γίνει λιγότερο συχνές, το σώμα έχει γίνει πιο ισχυρό και υποφέρει από μολυσματικές ασθένειες.
• Το ασβέστιο, το οποίο είναι πλούσιο σε tofu, είναι απαραίτητο για την ενίσχυση του οστικού ιστού. Ωστόσο, πιστεύεται ότι, με τη χρήση αυτού του προϊόντος, ένα άτομο μειώνει τον κίνδυνο σχηματισμού χολόλιθων ασβεστίου.
• Η σύνθεση των σπόρων σόγιας πολύ σίδηρο. Αυτό υποδηλώνει ότι ένα προϊόν που παρασκευάζεται από σόγια είναι χρήσιμο για την πρόληψη της αναιμίας και για την αντιστάθμιση αυτής της κατάστασης.
• Αυτό το στοιχείο τροφίμων έχει υψηλές αντιοξειδωτικές ικανότητες. Με την κατανάλωση αυτού του τυριού, μπορείτε να επιβραδύνετε τη διαδικασία γήρανσης, να απαλλαγείτε από τοξίνες, να αναζωογονείτε το σώμα και το σώμα σας.
• Tofu είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων. Δεν προκαλεί την εναπόθεση αποθεμάτων περίσσειας λίπους στο σώμα. Το τυρί είναι ιδανικό για τροφή διατροφής.

Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι όλα τα οφέλη που περιγράφονται σε αυτόν τον κατάλογο είναι χαρακτηριστικά μόνο του γνήσιου tofu, που παράγεται χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία που αναπτύσσεται στις ασιατικές χώρες. Κανένα υποκατάστατο και ανάλογο αυτού του προϊόντος δεν μπορεί να είναι τόσο χρήσιμο και νόστιμο όσο το αρχικό tofu.

Tofu τυρί

Σε δίκαιη κατάσταση, αξίζει να δοθεί προσοχή στην πιθανή βλάβη που μπορεί να προκληθεί από την υπερβολική και ακατάλληλη χρήση του τυρού tofu.

Πιθανά προβλήματα περιλαμβάνουν:

• ανάπτυξη παθήσεων του ενδοκρινικού συστήματος (θυρεοειδής αδένας).
• διαταραχή του ορμονικού υποβάθρου κατά την εφηβεία και την αναπαραγωγική περίοδο.
• ανάπτυξη διάρροιας.

tofu τυρί

Αξίζει να τονιστεί ότι τυχόν δυσλειτουργίες και παθολογικές διαταραχές δεν προκύπτουν από τη χρήση του προϊόντος αλλά από την κατάχρηση του φαρμάκου σε σχέση με τις διαθέσιμες αντενδείξεις. Δηλαδή, εάν ένα άτομο έχει ενδοκρινικές διαταραχές, στις οποίες δεν συνιστάται η χρήση αυτού του είδους τροφής, τότε, αγνοώντας αυτή την προειδοποίηση, μπορεί κανείς να προκαλέσει την ανάπτυξη προβλημάτων.

Επίσης, υπερκατανάλωση τροφής και ξεκάθαρη υπέρβαση του ρυθμού κατανάλωσης του τυριού tofu, μπορεί να υπάρξουν ορισμένες παραβιάσεις σε ένα ή άλλο σύστημα οργάνων.

Επομένως, επιλέγοντας αυτό το συστατικό για την καθημερινή διατροφή σας, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις συστάσεις για τη χρήση του.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ένας τέτοιος παράγοντας ώστε η βλάβη να μην είναι μόνο το αυθεντικό τυρί tofu. Δυστυχώς, η σύγχρονη αγορά είναι γεμάτη με όχι πολύ υψηλής ποιότητας προσφορές. Το τυρί που παρασκευάζεται σε γενετικά τροποποιημένη βάση, φυσικά, δεν είναι τόσο τέλειο όσο το κλασικό φιλικό προς το περιβάλλον τόφου. Εάν το προϊόν είναι κατασκευασμένο από μερικά ανάλογα, υποκατάστατα και απομιμήσεις γάλακτος σόγιας, δεν πρέπει να το αγοράζετε και να καταναλώνετε καθόλου. Ένα τέτοιο "tofu" μπορεί να βλάψει την υγεία και σίγουρα δεν θα φέρει κανένα όφελος για το σώμα.

Πόσο μπορείτε να φάτε tofu ανά ημέρα;

Απίστευτα ευχάριστο στη γεύση και το απαλό τυρί tofu επιτρέπεται να καταναλώνει όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια ημερησίως. Το μέγιστο όριο για έναν ενήλικα είναι 100 γραμμάρια. Ο κανόνας αυτός παρουσιάζεται για έναν ενήλικα με μέση δόμηση, κανονικό βάρος, που αντιστοιχεί στο ύψος του. Τα ποσοστά για τα παιδιά είναι πολύ χαμηλότερα. Τα μωρά (ηλικίας 3 ετών και άνω) μπορούν να λάβουν μόνο μια φέτα (10 ̶ 15 γραμμάρια) την ημέρα. Είναι επιθυμητό το παιδί να μην χρησιμοποιεί αυτό το προϊόν καθημερινά. Τα ενήλικα παιδιά (10 ̶ 17 ετών) μπορούν να φάει αυτό το τυρί λίγο περισσότερο. Αλλά το επιτρεπόμενο ποσοστό δεν υπερβαίνει τα 35 γραμμάρια. Κατά την εφηβεία, είναι προτιμότερο να μην υπερκατανάλουμε αυτό το προϊόν. Δεδομένου ότι σημειώνουν κάποια ικανότητα των συστατικών που αποτελούν tofu, επιβραδύνει τη διαδικασία ωρίμανσης. Εάν ένα άτομο είναι επιρρεπές σε μειωμένο σκαμνί και έχει ένα αδύναμο έντερο, δεν πρέπει να υπερβαίνει το ποσοστό κατανάλωσης tofu άνω των 50 γραμμαρίων την ημέρα. Όλες οι τιμές είναι κατά προσέγγιση. Λάβετε συγκεκριμένες συστάσεις σχετικά με τους κανόνες παρουσία χρόνιων ασθενειών και άλλων χαρακτηριστικών του σώματος είναι η επί τόπου διαβούλευση με έναν ειδικό.

Ποιος είναι καλός για το τυρί σόγιας

Αυτό το προϊόν είναι ασυνήθιστο, νόστιμο και υγιεινό. Είναι ιδιαίτερα καλό για διατροφική και περίπλοκη υγιεινή διατροφή. Έτσι, μπορείτε να επιλέξετε το τυρί tofu, αν είστε χορτοφάγος, σας αρέσει να τρώτε ωμό φαγητό, να φροντίζετε για την υγεία σας και να σχηματίζετε μια υγιεινή διατροφή, να χάσετε βάρος, να παίξετε αθλήματα, να είστε έμπορος γιόγκα. Επειδή δεν υπάρχουν μεμονωμένες αντενδείξεις, το tofu είναι χρήσιμο για όλους. Αλλά το χρειάζεστε σύμφωνα με τους κανόνες και με μέτρο!

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/syr-tofu-polza-i-vred/

Tofu - τι είδους τυρί είναι και τι τρώγεται; 12 σελιδοδείκτες

Οποιοσδήποτε πραγματικός χορτοφάγος μπορεί να σας πει ακριβώς τι είναι αυτό το προϊόν και γιατί είναι απαραίτητο, αλλά για ανθρώπους που τρώνε κρέας, το tofu πρέπει να είναι μια ενδιαφέρουσα και πολύ χρήσιμη ανακάλυψη.

Στην πραγματικότητα, είναι μια μάζα τυρογάλακτος, η οποία σύμφωνα με τους κανόνες που λαμβάνεται από σόγια, ωστόσο, σήμερα, για τους σκοπούς αυτούς, συνήθως χρησιμοποιείται σκόνη σόγιας. Παράγει γάλα σόγιας, το οποίο, στην πραγματικότητα, περνάει από όλα τα στάδια της προετοιμασίας, όπως το συνηθισμένο τυρί: μαγειρεύεται με τη βοήθεια ενός πηκτικού (συνήθως με τη βοήθεια χλωριούχου μαγνησίου ή θειικού ασβεστίου).

Το αποτέλεσμα είναι μια μάζα που μοιάζει με συνηθισμένο τυρί cottage σύμφωνα με όλες τις εξωτερικές πινακίδες, οι οποίες σφραγίζονται υπό πίεση σε ειδικά σφραγισμένες συσκευασίες με νερό.

Η ιστορία της εμφάνισης ενός τόσο ενδιαφέροντος προϊόντος έχει πολλές πιθανές επιλογές: οι πιο συνηθισμένες προέρχονται από την αρχαία Κίνα, ακόμα και μερικούς αιώνες πριν από την εποχή μας. Σύμφωνα με το μύθο, ένας Κινέζος μάγειρας αποφάσισε να πειραματιστεί και στο συνηθισμένο πολτό φασολιού πρόσθεσε μερικά νιγκάρι (πηκτωματικό), για να μιλήσει, για γεύση.

Ως αποτέλεσμα, τα πολτοποιημένα πατάτες περιορίστηκαν γρήγορα, και αποδείχθηκε τυρί cottage, η οποία, ως αποτέλεσμα, ο πληθυσμός άρεσε, και ονομάστηκε tofu. Μεταφέρθηκε στην Ιαπωνία λίγο αργότερα, μαζί με τους βουδιστές μοναχούς που το χρησιμοποιούσαν στις τελετές τους, και με την πάροδο του χρόνου, το tofu εξαπλώθηκε στους απλούς ανθρώπους.

Στην Ευρώπη, το τυρί αυτό εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα, περίπου στα μέσα του 20ού αιώνα, όταν ξεκίνησε η ενεργός δικτύωση με τις ασιατικές χώρες. Από τα πρώτα χρόνια μέχρι σήμερα, το tofu είναι ένα από τα πιο κοινά τρόφιμα στην Ταϊλάνδη, την Κορέα και το Βιετνάμ.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να φτιάξουν ένα τέτοιο υγιές και καταπληκτικό τυρί σόγιας tofu, γιατί λόγω της μοναδικής του σύνθεσης, είναι πολύ δημοφιλές στους χορτοφάγους, στους ανθρώπους με στομαχικές παθήσεις, καθώς και σε εκείνους που ακολουθούν τους κανόνες υγιεινής διατροφής, αθλητές και όσους θέλουν να κερδίσουν μυϊκή μάζα.

Τι είναι τόσο μοναδικό για αυτό το προϊόν; Το γεγονός είναι ότι η σύνθεση του τυριού σόγιας περιλαμβάνει μια ποσότητα ρεκόρ φυτικής πρωτεΐνης, η οποία είναι πλούσια σε απαραίτητα αμινοξέα.

Αυτό το καθιστά προϊόν που είναι ικανό για την ποσότητα πρωτεΐνης, αντικαθιστά το κρέας, καταναλώνεται με επιτυχία κατά τη διάρκεια της νηστείας, καθώς και άτομα που είναι επιρρεπή ή αγωνίζονται με την παχυσαρκία.

Εκτός από την φυτική πρωτεΐνη, αποτελείται από σημαντικά μικρο και μακρο στοιχεία: μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο, σελήνιο, ασβέστιο, φολικό οξύ, που μπορεί να έχει θετική επίδραση σε πολλές σφαίρες ανθρώπινης δραστηριότητας.

Μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β και C είναι χρήσιμη για άτομα που έχουν καρδιακά προβλήματα, το tofu είναι χρήσιμο για όσους πάσχουν από διαβήτη, γαστρίτιδα, προστατεύει το ανθρώπινο σώμα και προωθεί την ενεργό απόσυρση της διοξίνης, η οποία προκαλεί καρκίνο.

Στο σπίτι, το τυρί σόγιας ονομάζεται "κρέας χωρίς κόκαλα", επειδή δεν είναι μόνο πλούσιο σε πρωτεΐνες, αλλά και σε υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι καλά αφομοιωμένοι, γι 'αυτό συνιστάται σε παιδιά και ενήλικες να τρώνε.

Συνολικά υπάρχουν διάφορες ποικιλίες τυριού σόγιας, μεταξύ των οποίων υπάρχουν σκληρές και μαλακές ποικιλίες. Το σκληρό tofu, ή, όπως ονομάζεται επίσης, "Momen", χρησιμοποιείται συχνότερα για το μαγείρεμα των τηγανισμένων και καπνιστών πιάτων, χρησιμοποιείται επίσης για το τηγάνισμα.

Σύμφωνα με τη συνοχή της, χωρίζεται επίσης σε δύο τύπους: Δυτική και Ασιατική, η τελευταία θα είναι πιο υδαρής. Το μαλακό σόγια σόγιας ή το «kinugosi» έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, στην εμφάνισή του μάλλον μοιάζει με μαλακή πουτίγκα, επομένως, χρησιμοποιείται συνήθως για να κάνει διάφορες σάλτσες, σαλάτες και γλυκά επιδόρπια.

Υπάρχουν επίσης αλμυροί τύποι tofu, οι οποίοι, σε μεγαλύτερο βαθμό, είναι συνηθισμένοι στην Κίνα, η ιδιαίτερη γεύση τους επιτυγχάνεται με τη χρήση ποικιλίας καρυκευμάτων και μπαχαρικών.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (μόνο 73 kcal ανά 100 g προϊόντος), το tofu έχει γίνει το αγαπημένο προϊόν ανάμεσα στους ανθρώπους που παρακολουθούν το βάρος τους, αλλά μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το κρέας ή το ρύζι στη συνήθη διατροφή.

Τι είναι ωραίο, χρησιμοποιώντας ένα τέτοιο προϊόν, μάλλον γρήγορα ένα αίσθημα πληρότητας, αλλά οι επιπλέον θερμίδες δεν προστίθενται, υπάρχουν ακόμη και ειδικές τεχνικές που εξηγούν πώς να χάσετε βάρος με τη βοήθεια της "δίαιτας tofu".

Ακριβώς, πρέπει να δώσετε προσοχή στο προϊόν που αγοράζετε. Σήμερα, το tofu με διάφορα πρόσθετα, όπως καρύδια ή βούτυρο, μπαχαρικά, είναι αρκετά συνηθισμένο, φυσικά, το θερμιδικό του περιεχόμενο ξεκινά αμέσως.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε;

Όπως είναι γνωστό, το τυρί αυτό είναι πραγματικά μοναδικό, παρά το γεγονός ότι πρακτικά δεν έχει τη δική του γεύση και μυρωδιά, χρησιμοποιείται με επιτυχία σε διάφορα πεδία μαγειρέματος.

Το πράγμα είναι ότι έχει μια ειδική ιδιότητα να απορροφά άλλα γούστα και μυρωδιές, ως αποτέλεσμα, αποδίδει ένα πολύ αρωματικό και νόστιμο πιάτο, και πώς αυτή η γεύση θα εξαρτηθεί εξ ολοκλήρου από αυτό που το γεμίζεις με - γλυκό, αλμυρό, αλμυρό ή ξινό.

Το πιο σημαντικό είναι να χρησιμοποιήσετε επιδέξια μια ποικιλία καρυκευμάτων, διότι, από πολλές απόψεις, η τελική γεύση του tofu θα εξαρτηθεί από αυτά. Στο σπίτι μπορούν να ψηθούν, να μαγειρευτούν, να μαγειρευτούν, να γεμιστούν με ζυμαρικά και να τηγανιστούν μαζί τους, να καπνιστούν ώστε να αποκτήσουν τη γεύση του ζαμπόν ή να αναμιχθούν με σταφίδες και μαρμελάδες, ψητά τυριά ή μαγειρεμένα ζυμαρικά.

Tofu και συνταγή σαλάτας ραβδιών

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• tofu - 300 g.
• καβούρια ραβδιά - 6 τεμ.?
• κρέας κριλ - 1 βάζο.
• πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, μαγιονέζα.

Η προετοιμασία μιας τόσο νόστιμης και υγιεινής σαλάτας είναι ευκολότερη από ποτέ. Για να γίνει αυτό, αρκεί να κόψετε το tofu σε μικρούς κύβους, να κόψετε τα ραβδάκια καβουριών στο ίδιο μέρος και να κόψετε ένα ζευγάρι πράσινο κρεμμύδι με άνηθο σε δαχτυλίδια.

Από το βάζο του κρέατος krill, ρίχνουμε το νερό, ζυμώνουμε με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα προϊόντα, προσθέτουμε μαγιονέζα.

Παρά το γεγονός ότι η χρήση σόγιας για το ανθρώπινο σώμα είναι αναμφισβήτητη, υπάρχουν αρκετές αντενδείξεις στις οποίες δεν πρέπει να το φάμε, αλλιώς μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη.

Για παράδειγμα, θα πρέπει να περιορίζεται σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, μικρά παιδιά και άτομα που πάσχουν από ουρολιθίαση.

Διαπιστώθηκε επίσης ότι η μνήμη ενός ατόμου μπορεί να αρχίσει να υποφέρει από υπερκατανάλωση με ένα τέτοιο προϊόν, ειδικά εάν οι σπόροι σόγιας από τις οποίες έγινε το προϊόν αυξήθηκαν σε κάποια δυσμενή περιοχή. Για να μην σκοντάψετε σε ένα τέτοιο τυρί, πρέπει να δώσετε προσοχή στην επισήμανσή του.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το tofu δεν αποθηκεύεται για πολύ καιρό, συνήθως η διάρκεια ζωής του δεν υπερβαίνει τις αρκετές εβδομάδες, η μακροχρόνια αποθήκευση μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο λόγω της κατάψυξης.

http://bonappeti.boltai.com/topics/tofu-chto-eto-za-syr-i-s-chem-ego-edyat/

Το τυρί Tofu - τα οφέλη και η βλάβη. Πώς να φάτε tofu; Πιάτα και συνταγές με Tofu

Υπάρχουν προϊόντα που είναι τόσο νόστιμα και υγιή, αλλά για τα οποία δεν το γνωρίζουν όλοι. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν tofu. Αυτή είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και γι 'αυτό ονομάζεται συχνά "κρέας χωρίς κόκαλα". Ας δούμε αυτό το προϊόν, ανακαλύψτε τι είναι και πώς τρώει τυρί tofu.

Σόγια Τόφου

Το εν λόγω προϊόν μπορεί να ονομαστεί διαφορετικά - τυρί σόγιας, τυρόπηγμα φασολιών ή tofu. Αξίζει να σημειωθεί αμέσως ότι αυτό το τυρί είναι ένα από τα πιο περιζήτητα και δημοφιλή προϊόντα σε χώρες όπως η Κίνα και η Ιαπωνία. Είναι απαραίτητο να εξετάσουμε αυτή τη λιχουδιά πολύ καλά, γιατί δεν είναι τίποτα που οι χορτοφάγοι την αγαπούν, τα κορίτσια που χάνουν βάρος και τους λάτρεις της ασιατικής κουζίνας.

Προετοιμασία τυριού tofu από σόγια - τώρα, ίσως, κατέστη σαφές γιατί συχνά ονομάζεται τυρί σόγιας. Έτσι, αυτό το προϊόν είναι μια οικονομική και θρεπτική πρωτεΐνη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού tofu είναι πολύ χαμηλή, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, καθώς και το λίπος, είναι επίσης χαμηλή, μπορείτε ακόμη και να μιλήσετε για την απουσία τους.

Η χρησιμότητα αυτού του προϊόντος κυλάει, αυτό λέγεται από τους αρχαίους θρύλους, των οποίων η ιστορία είναι τόσο αρχαία που κανείς δεν ξέρει ακριβώς πότε γράφτηκαν. Έτσι ώστε αυτό το προϊόν να θεωρείται χρήσιμο από αμνημονεύτων χρόνων.

Για δύο χιλιάδες χρόνια, το tofu έχει απολαύσει τη φήμη ενός πραγματικά χρήσιμου και ακόμη και απαραίτητου προϊόντος. Η υπόθεση ότι η Ιαπωνία είναι η γενέτειρα αυτού του τυριού είναι λάθος, στην πραγματικότητα είναι προϊόν της κινεζικής κουζίνας. Σήμερα, με αυτό το τυρί, έχουν μάθει πώς να μαγειρεύουν διάφορους νόστιμους και υγιείς ανθρώπους και στις ασιατικές χώρες εξακολουθεί να χρησιμοποιείται για την πρόληψη διαφόρων ειδών ασθενειών, οπότε δεν υπάρχει κανένας λόγος αμφιβολίας ότι αυτό είναι ένα χρήσιμο προϊόν.

Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις ιδιότητες του τυριού tofu, πρέπει να λάβετε υπόψη τις ιδιότητες και τα χαρακτηριστικά του.

Tofu τυρί

Παρά το γεγονός ότι το tofu δεν είναι πολύ συνηθισμένο στη χώρα μας, πολλοί άνθρωποι, γνωρίζοντας τις ευεργετικές του ιδιότητες και τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης, το χρησιμοποιούν τακτικά. Κάποιοι μπορεί να εκπλαγούν να μάθουν ότι στην πραγματικότητα είναι σόγια που είναι πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, η οποία, με τη σειρά της, είναι πανομοιότυπη με ένα ζώο.

Ο κύριος λόγος για τον οποίο είναι απαραίτητο να συμπεριληφθεί το tofu στη διατροφή σας είναι το περιεχόμενο περισσότερων από πέντε αμινοξέων, απαραίτητο για τη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος.

• Αν μιλάμε για την ποσότητα πρωτεΐνης που περιέχεται στο τυρί σόγιας, τότε είναι περισσότερο από το βόειο κρέας, τα αυγά και τα ψάρια. Έτσι, αυτό το προϊόν είναι ιδανικό για χορτοφάγους και ανθρώπους που θέλουν να κάνουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και να τρώνε σωστά.
• Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι κατά τη διάρκεια της αποικοδόμησης των ζωικών πρωτεϊνών, στο σώμα μας το επίπεδο χοληστερόλης αρχίζει να αυξάνεται απότομα, ενώ το tofu πρωτεϊνικό τυρί μειώνει το ποσοστό του κατά 25-30%. Το γεγονός αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη από άτομα που πάσχουν από καρδιακές παθήσεις.
• Το Tofu είναι επίσης κατάλληλο για άτομα με πεπτικά προβλήματα, καθώς και αθλητές που θέλουν να δώσουν στο σώμα τους μια τέλεια εμφάνιση. Το γεγονός είναι ότι είναι πρωτεΐνη που βοηθά το σώμα μας "να χτίσει" τους μυς μας, καθιστώντας το σώμα όμορφο και προεξέχον.
• Η σύνθεση του τυριού tofu θα ευχαριστήσει επίσης τα κορίτσια, επειδή το προϊόν αυτό είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και υπάρχουν μόνο 70 θερμίδες σε εκατό γραμμάρια αυτού του τυριού, οπότε η απώλεια βάρους με ένα τέτοιο προϊόν στη διατροφή είναι πολύ απλή και νόστιμη.

Το σπιτικό τυρί tofu έχει αρκετά πλεονεκτήματα, χρήσιμες ιδιότητες:

• Περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης στη σύνθεση. Στην περίπτωση αυτή, είναι 10 g πρωτεΐνης ανά 100 g προϊόντος.
• Η απουσία χοληστερόλης στη σύνθεση, πράγμα που σημαίνει ότι το προϊόν μπορεί ασφαλώς να χαρακτηριστεί ως διαιτητικό.
• Η παρουσία αμινοξέων στη σύνθεση, καθώς και ο σίδηρος, το σελήνιο, το ασβέστιο.
• Βιταμινούχο προϊόν - περιέχει φολικό οξύ, βιταμίνες F, E και Β.
• Tofu έχει την ικανότητα να εκκρίνει μια ουσία όπως η διοξίνη από το σώμα και αυτό το συστατικό είναι σωρευτικό και μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση καρκίνου.
• Περιέχει φυτοεστέρες, γι 'αυτό και οι γιατροί προτείνουν να το χρησιμοποιήσετε κατά τη διάρκεια της ανοικοδόμησης του θηλυκού σώματος (εμμηνόπαυση) ή άλλων ορμονικών διαταραχών.

• Είναι ένας επιταχυντής της διάλυσης των χολόλιθων.
• Βοηθά στην αποκατάσταση της φυσιολογικής λειτουργίας των νεφρών.
• Η τακτική κατανάλωση του εν λόγω προϊόντος αποτελεί προληπτικό μέτρο για την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων.
• Ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που υποφέρουν από χαμηλή αιμοσφαιρίνη.
• Το υψηλό ποσοστό σιδήρου στο προϊόν το καθιστά εξαιρετικό αναγωγικό παράγοντα για τον ασθενή οστό σκελετό.
• Σβήνει την αίσθηση της πείνας, ταυτόχρονα, δεν φέρνει επιπλέον θερμίδες.

Tofu τυρί

Είναι αδύνατο να πούμε ότι αυτό το τυρί είναι επιβλαβές, αλλά, όπως κάθε προϊόν, έχει τις δικές του αντενδείξεις. Η βλάβη του εξεταζόμενου τυριού εξαρτάται από την ποσότητα που περιέχει στη διατροφή σας. Εάν τρώτε τυρί σόγιας σε πολύ μεγάλες ποσότητες, μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση ασθένειας του θυρεοειδούς.

Επιπλέον, η υπερβολική κατανάλωση tofu μπορεί να προκαλέσει πρόωρη ωρίμανση των εφήβων, προβλήματα αναπαραγωγής, τόσο στις γυναίκες όσο και στους άνδρες. Δεν πρόκειται για δύο κομμάτια αυτού του τυριού, η υπερβολική κατανάλωση είναι η τακτική χρήση του προϊόντος σε τρόφιμα σε μεγάλες ποσότητες.

Κάποιοι αποφασίζουν για ένα μονοδιέττα με βάση αυτό το προϊόν, στην περίπτωση αυτή, όταν η διατροφή αποτελείται μόνο από tofu, το ποσό της μπορεί να είναι υπερβολικό. Σε άλλες περιπτώσεις, δεν μπορείτε να φάτε πάρα πολύ από ένα τέτοιο προϊόν.

Μια άλλη απόχρωση - ατομική δυσανεξία στο σώμα, αυτό το στοιχείο ισχύει για οποιοδήποτε προϊόν. Τα συμπτώματα μιας αλλεργικής αντίδρασης στο tofu μπορεί να είναι ναυτία, κνίδωση και ερεθισμός του δέρματος.

Το τυρί Tofu στο σπίτι

Εάν ενδιαφέρεστε πραγματικά για την υγεία σας, τότε ένα προϊόν όπως το tofu πρέπει να υπάρχει στη διατροφή σας. Κάποιος μπορεί να πει ότι αυτό το προϊόν δεν είναι φθηνό, και είναι απλά αδύνατο να αρνηθεί κανείς αυτό το γεγονός, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε πόσο χρήσιμο είναι. Ευτυχώς, μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας, στο σπίτι.

Μέχρι σήμερα, το εν λόγω προϊόν κερδίζει τη δημοτικότητά του στους καταναλωτές. Προσφέρει με τα χαρακτηριστικά της, πιο συγκεκριμένα, ακόμη και να πούμε, τις ιδιότητες και την ουδέτερη γεύση. Παρά την ουδετερότητα αυτή, δίνει τη γεύση της στα πιάτα.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό του τυριού είναι η ικανότητά του να δέχεται τη γεύση άλλων συστατικών που βρίσκονται στο πιάτο, ενώ το γεμίζει με χρήσιμα συστατικά με τη μορφή βιταμινών, αμινοξέων και άλλων χρήσιμων ουσιών.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για τυρί tofu, θα εξετάσουμε το πιο κοινό και απλό, το οποίο ακόμη και αρχάριοι μάγειρας μπορεί να χειριστεί. Δεν χρειαζόμαστε τίποτα ιδιαίτερο και υπερφυσικό για να φτιάξουμε το τυρί σόγιας:

• αλεύρι σόγιας
• κρύο νερό
• βραστό νερό
• κιτρικό οξύ

Εδώ είναι όλα τα συστατικά που χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε τυρί tofu, η φωτογραφία του οποίου βρίσκεται παρακάτω:

1. Ανακατέψτε το αλεύρι σόγιας και το κρύο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, ο λόγος ενός προς ένα.
2. Το προκύπτον "μείγμα" πρέπει να χύνεται βραστό νερό, το ποσό της πρέπει να υπερβαίνει την ποσότητα του αλεύρου δύο φορές.
3. Είναι απαραίτητο να βράσετε όλα αυτά τα συστατικά για 15-20 λεπτά, και η φωτιά πρέπει να είναι μικρή, έτσι ώστε η διαδικασία μαγειρέματος να είναι κοντά στην άμβλυνση.
4. Στην προκύπτουσα σύνθεση, πρέπει να προσθέσετε κιτρικό οξύ.

1. Πιέστε το προκύπτον ζωμό - το τυρί με ουδέτερη γεύση είναι έτοιμο για χρήση και η εφαρμογή του σε διάφορα πιάτα.

Tofu πιάτα

Το τυρί Tofu είναι μια μεγάλη επιλογή για την παρασκευή νόστιμων και χαμηλών θερμίδων πιάτων. Η διατροφική τροφή μπορεί να είναι όχι μόνο υγιής, αλλά και νόστιμη. Εάν το μαγειρεύετε με ένα τέτοιο συστατικό όπως το τυρί σόγιας.

Κουλουράκια Tofu

Για την παρασκευή τέτοιων νόστιμα και νόστιμα κοτολέτα, χρειαζόμαστε:

• tofu τυρί
• αλεύρι
• βούτυρο
• σκόρδο, κρεμμύδι, κόλιαντρο, πιπέρι και λαχανικά της επιλογής σας

1. Βάλτε χόρτα, λαχανικά, σκόρδο, κρεμμύδια κλπ. Σε ένα μπολ.
2. Τοποθετήστε τυρί, αλεύρι, καρυκεύματα, όπως αλάτι, τζίντζερ κλπ. Σε ένα άλλο δοχείο. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
3. Ανακατέψτε όλα τα μαγειρεμένα συστατικά και στείλτε το κρέας για ψύξη στο ψυγείο. Μια ώρα θα είναι αρκετή.
4. Βγάζουμε από το ψυγείο και γλυπτόμε από τις μαγειρευμένες κουταλιές, το σχήμα και το μέγεθος εξαρτάται από την προτίμησή σας. Οι μικρές μπάλες θα φαίνονται πιο ορεκτικά.
5. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν στο ηλιέλαιο, κατά προτίμηση εξευγενισμένο. Διανέμουμε τα μαγειρεμένα κεφτεδάκια σε χαρτοπετσέτα. Έτσι ώστε να απορροφήσει την περίσσεια πετρελαίου.
6. Τότε μπορείτε να τους εξυπηρετήσετε στο τραπέζι. Μπορείτε επίσης να κάνετε σάλτσα σκόρδου και να σερβίρετε κοτολέτες μαζί του.

Σαλάτες με τέτοια τυριά θα είναι επίσης χρήσιμες και νόστιμες, οπότε μην αρνηθείτε τον εαυτό σας την ευχαρίστηση να γιορτάσετε με ένα τέτοιο γευστικό.

Tofu Σαλάτα

• ντομάτες
• πιπέρι
• φύλλα μαρουλιού
• άνηθο, μαϊντανό - για έναν ερασιτέχνη
• κρεμμύδια βολβού
• αλάτι, πιπέρι και κάθε είδους καρυκεύματα
• tofu τυρί
• λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο

Πώς η σαλάτα είναι κομμένη σε φέτες θα εξαρτηθεί από το πόσο νόστιμο είναι. Στην πραγματικότητα, το σχήμα και το μέγεθος των συστατικών έχουν σημασία και η καλύτερη επιλογή θα ήταν να κοπεί:

• μικρούς κύβους tofu
• μικρές φέτες ντομάτας
• Βούτυρο λωρίδες πιπέρι
• μισά κρεμμύδια δαχτυλίδια
• είναι καλύτερα να σπάσετε τη σαλάτα με τα χέρια σας, μην το κόψετε

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα μπολ σαλάτας, ντυμένο με ελαιόλαδο. Εάν δεν υπάρχει τόσο μικρό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλίανθο. Με το φυσικό ηλιέλαιο, φυσικά, η σαλάτα θα μυρίσει περισσότερο, αλλά μην ξεχάσετε το θερμιδικό περιεχόμενο αυτού του πετρελαίου, τόσο εκλεπτυσμένο θα είναι πιο επωφελής. Παρά τις συστάσεις, η εξυπηρέτηση και τα συστατικά της σαλάτας μπορεί να είναι οτιδήποτε θέλετε.

Εάν θέλετε πραγματικά μια υγιεινή σαλάτα με τυρί. Αλλά δεν έχετε τυρί σόγιας, πρέπει να σκεφτείτε πώς να αντικαταστήσετε το τυρί tofu. Μια εναλλακτική λύση σε αυτό το συστατικό μπορεί να είναι τυρί Adyghe ή φέτα.

Η σούπα Tofu μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια απλουστευμένη συνταγή, είναι παρόμοια με την τυποποιημένη, μόνο με την προσθήκη τυριού σόγιας.

Το τυρί Tofu είναι ένα ευπροσάρμοστο συστατικό, γιατί μπορείτε να το προσθέσετε σε οποιοδήποτε πιάτο που σας αρέσει. Αυτό το τυρί δεν μπορεί να χαλάσει οποιαδήποτε συνταγή. Καλό φαγητό!

http://thewom.ru/kulinariya/syr-tofu-polza-i-vred-kak-edyat-syr-tofu-blyuda-i-recepty-s-syrom-tofu/

Tofu - τι είναι αυτό, τι γίνεται και πώς τρώγεται;

Χαιρετισμούς, φίλοι μου!

Το τυρί Tofu είναι ένα παγκόσμιο προϊόν πλούσιο σε χρήσιμα μικροστοιχεία, το οποίο έχει αποκτήσει εξαιρετική δημοτικότητα στις ανατολικές χώρες και είναι σε ζήτηση σε πολλές κουζίνες του κόσμου.

Πρόκειται για ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage πλούσιο σε πρωτεΐνες, φτιαγμένο από σόγια.

Η κύρια διαφορά από άλλα γνωστά τυριά είναι σχεδόν απουσία της δικής του γεύσης, γεγονός που το καθιστά ένα καθολικό μαγειρικό προϊόν.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Tofu - ωφέλιμες ιδιότητες και πώς να το φάτε

Η προέλευση του τυριού

Η σόγια, ένα φυτό από την οικογένεια των οσπρίων, μεγαλώνει στην Ανατολική Ασία και έτσι το τόφου ήταν ένα παραδοσιακό προϊόν μόνο σε αυτήν την περιοχή και οι δυτικές χώρες το έμαθαν στο δεύτερο μισό του εικοστού αιώνα, αλλά κατάφεραν γρήγορα να εκτιμήσουν τις ιδιόμορφες γευστικές του ιδιότητες.

Η αυθεντική προέλευση του tofu είναι άγνωστη, αλλά σύμφωνα με το μύθο ο δικαστικός αρχιμάγειρας πειραματίστηκε με πιάτα και πρόσθεσε νιγκάρι, μια ουσία που αποκτήθηκε από την εξάτμιση του θαλάσσιου νερού, για να βελτιώσει τη γεύση του σε πολτοποιημένους σπόρους σόγιας.

Ως αποτέλεσμα, το πιάτο κρέμασε, μετατρέποντας σε τυρί cottage, η γεύση του οποίου τους αρέσει ο καθένας, και αυτό το προϊόν είναι ακόμα πολύ δημοφιλές.

Θεωρείται ότι η χρήση του σε τρόφιμα παρατείνει τη ζωή και ενισχύει την υγεία.

Χημική σύνθεση του tofu

Εκατό γραμμάρια του προϊόντος έχουν θρεπτική αξία 75 kcal.

Οι διατροφολόγοι όλων των χωρών το έχουν αποδώσει εδώ και καιρό σε χαμηλές θερμίδες, βοηθώντας να χάσουν αυτές τις επιπλέον κιλά.

Περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια:

• 8 g πρωτεϊνών.
• 4,8 g λίπους.
• 1,9 g υδατάνθρακες.
• 0,73 g τέφρας.
• 84 g νερού.

Πολλοί άνθρωποι δεν εγκρίνουν τα προϊόντα σόγιας, πιστεύοντας ότι είναι ελάχιστα χρήσιμα για το σώμα. Αλλά, έχοντας εξετάσει τη χημική σύνθεση αυτού του τυριού, πολλοί αλλάζουν το μυαλό τους.

• Αμινοξέα.
• Βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Ε, C, ΡΡ, Δ.
• Ιχνοστοιχεία - ψευδάργυρος, σίδηρος, σελήνιο, χαλκός, μαγγάνιο.
• Μακροθρεπτικά συστατικά - φθόριο, ασβέστιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορο.

Πώς να φτιάξετε την τεχνολογία ψησίματος tofu

Με την ανάπτυξη της επιστημονικής και τεχνολογικής προόδου, τα πρόσθετα που χρησιμοποιήθηκαν για τη δημιουργία του προϊόντος άλλαξαν, αλλά συνολικά η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν έχει αλλάξει πολύ.

Κάποτε, οι σπόροι σόγιας έπρεπε να εμποτιστούν με κρύο νερό μέχρι να πρηστούν πλήρως και να αλέσουν για να πάρουν γάλα από αυτά.

Βράστηκε, προστέθηκε θαλασσινό αλάτι για να πήξει το γάλα, μετατρέποντας σε τυρί cottage.

Η προκύπτουσα μάζα στάλθηκε υπό πίεση και το αποτέλεσμα ήταν ένα μοναδικό προϊόν διατροφής.

Η σύγχρονη παραγωγή έχει απλοποιήσει σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία κατασκευής tofu.

• Αντί για τα φασόλια που πρέπει να εμποτιστούν και στη συνέχεια να ζυμωθούν, το γάλα σόγιας ή η αραιωμένη σκόνη τώρα χρησιμοποιείται με επιτυχία.
• Διαχωρίζονται, στυλ χρησιμοποιώντας ένα πηκτικό, το οποίο χρησιμοποιείται ως νιγκάρ, ξίδι ή κιτρικό οξύ.
• Η θερμαινόμενη μάζα συσκευάζεται σε μορφές, ψύχεται σε νερό.
• Μερικοί κατασκευαστές προσθέτουν μια ποικιλία προσθέτων που εμπλουτίζουν τη γεύση του προϊόντος, αλλά οδηγούν στην απώλεια της μοναδικής γεύσης που είναι μοναδική για αυτό το προϊόν.

Είδη τυριού Τόφου

Το τυρί σόγιας είναι σκληρό και μαλακό.

Tofu με πυκνή δομή χαρακτηρίζεται από μικρή ποσότητα υγρασίας και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Η μετα-διπλωμένη μάζα τοποθετείται σε μορφές, στον πυθμένα της οποίας τοποθετείται βαμβακερό ύφασμα, το οποίο απορροφά την περίσσεια υγρού και το προϊόν γίνεται στερεό.

Αυτό το τυρί ονομάζεται βαμβάκι ή momen-gosi, χωρισμένο σε δύο τύπους: στερεό (δυτικό) και υδαρής (ασιατικό).

Το μαλακό τυρί ονομάζεται μετάξι ή kin-gosi, καθώς η μάζα του τυροπήγματος διηθείται μέσω μεταξωτού υφάσματος.

Το προϊόν έχει μια κρεμώδη υφή, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσες, σούπες, πολτοποιημένες πατάτες και διάφορα γλυκά.

Τώρα είναι ευκολότερο να αγοράσετε το πηγμένο γάλα στο φούρνο παρά να το φτιάξετε μόνοι σας, γιατί σε σούπερ μάρκετ το προϊόν αυτό μπορεί να αγοραστεί για περίπου 300 ρούβλια ανά κιλό και η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά επίπονη.

Αλλά για όσους θέλουν να φτιάξουν την κουζίνα, υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου Oriental πιάτου.

Συνταγές τυριού Tofu

• Πρώτη επιλογή

Ένα κιλό σόγιας χύνεται με νερό, προστίθεται μια πρέζα σόδα ψησίματος και το μείγμα εγχέεται για 24 ώρες.

Το νερό πρέπει να αλλάξει αρκετές φορές. Κατόπιν πλύνετε τα φασόλια, αλέστε δύο φορές με ένα μύλο κρέατος. Ρίχνουμε τη θρυμματισμένη μάζα σε τρία λίτρα νερού και αφήνουμε για τρεις έως τέσσερις ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Στρώνουμε και πιέζουμε το προκύπτον μίγμα μέσω μιας πυκνής γάζας. Αποκτήστε τη βάση για το τυρί - γάλα σόγιας.

Ένα λίτρο γάλακτος βράζετε για πέντε έως επτά λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μισό κουταλάκι του γλυκού οξύ.

Ανακατέψτε το υγρό μέχρι να καταρρεύσει και να στραγγίξει. Ο θρόμβος που προκύπτει είναι tofu.

Για όσους αγαπούν το σκληρό τυρί, είναι απαραίτητο, χωρίς να αφαιρεθεί ένας θρόμβος από τη γάζα, να το τοποθετήσετε σε έναν τύπο, αφού κρατήσετε μερικές ημέρες για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.

• Δεύτερη επιλογή

Ένα ποτήρι αλεύρι σόγιας χύνεται σε ένα μπολ με σμάλτο, χύνεται εκατό γραμμάρια νερού και τα πάντα αναμιγνύονται. Δύο φλιτζάνια βραστό νερό έχυσε το μείγμα, το οποίο πρέπει να βράσει για 25 λεπτά.

Πέντε κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού προστίθενται, αναμιγνύονται και φιλτράρονται μέσω παχιάς γάζας.

Εμφανίζεται ένα ποτήρι απαλό και λεπτό σπιτικό τυρί.

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος - πώς είναι χρήσιμο το tofu;

Μία από τις πιο πολύτιμες ιδιότητες του tofu είναι η παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης, η οποία, σε αντίθεση με άλλα προϊόντα που περιέχουν πρωτεΐνες, εξαλείφει την αύξηση της χοληστερόλης.

Τα οφέλη του tofu:

• παρέχει στο σώμα βιταμίνες, μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου και του σιδήρου.
• στην απομάκρυνση της διοξίνης από το σώμα - μια ουσία που προάγει την ανάπτυξη της ογκολογίας.
• υψηλή θρεπτική αξία, χαμηλή σε θερμίδες και βοηθά στην απώλεια βάρους.
• περιέχει φυτοοιστρογόνα - ένα φυτικό ανάλογο ορμονών φύλου, χρήσιμο για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης και των ορμονικών διαταραχών.
• βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών, διαλύει χολόλιθους.
• Συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή των ανθρώπων που είναι αλλεργικοί στο γάλα.

Εφαρμογή τυριού tofu σε διάφορα πιάτα

Το τυρί σόγιας έχει μια άζυχο γεύση και μια άγνωστη οσμή, αλλά καταλαμβάνει τις γεύσεις και τις μυρωδιές άλλων προϊόντων αρκετά γρήγορα.

Αυτό σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε το προϊόν σε μια ποικιλία πιάτων - γλυκό, αλμυρό, πικάντικο, ξινό. Το τυρί συνδυάζεται με όλα τα συστατικά, μπορεί να προστεθεί σε σούπες, σαλάτες, επιδόρπια.

Μπορείτε να τηγανίζετε λαχανικά με tofu, pickle, ψήνετε, σιγοβράζετε και μαγειρεύετε.

Ένα καπνιστό κομμάτι φαγητού δεν είναι πολύ διαφορετικό στη γεύση από το ζαμπόν, και αν αναμιχθεί με ζάχαρη και κακάο, αποδειχθεί μια νόστιμη κρέμα κέικ.

Ένας εξειδικευμένος σεφ μπορεί εύκολα να μαγειρέψει κεφτεδάκια τούφου και κεφτεδάκια, αντικαθιστώντας το κρέας με ψητό τυρί.

Οι τρόποι εφαρμογής του είναι τόσο διαφορετικοί που εξαρτώνται μόνο από τη φαντασία του μαγειρικού ανεμιστήρα.

Οι συνταγές Tofu

• Τούφα σαλάτα

Κόψτε δύο φρέσκα αγγούρια και ντομάτες σε μικρούς κύβους, προσθέστε ένα κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια. Ψιλοκομμένο τυρί τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Όλα τα διπλωμένα σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε ελιές και βαλσάμικο ξύδι.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε κύβους ακατέργαστων πατατών σε αυτό, ρίχνουμε ζωμό λαχανικών και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να λείψει, προσθέστε κύβους tofu και ζεστή κρέμα.

Το μόνο που χρειάζεστε για να αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού καρύδι και ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Τρίψτε την τελική σούπα μέσα από ένα κόσκινο, σπάστε ένα φύλλο από νορί μέσα σε αυτό. Σερβίρεται κρέμα σούπας με κροτίδες σίκαλης.

• Φρύξη σε κτύπημα

Σκουπίστε στο δοχείο ένα ωμό κοτόπουλο, προσθέστε νερό και κτυπήστε με ένα πιρούνι. Προσθέστε αλεύρι για να δημιουργήσετε μια ζύμη που έχει μια συνοχή που μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Μπαχαρικά, καρυκεύματα, αλάτι και πιπέρι προσθέτουν οποιεσδήποτε, σύμφωνα με το γούστο σας. Βυθίστε κάθε κομμάτι του ψιλοκομμένου τοφου σε κτύπημα και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Σερβίρεται με λαχανικά και βότανα.

Επιλέγοντας tofu κατά την αγορά

Το τυρί σόγιας πωλείται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Για να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τη σύνθεσή του.

Το καλύτερο είναι το tofu, το οποίο παράγεται χρησιμοποιώντας χλωριούχο ασβέστιο.

Το κλασικό τυρί περιέχει νερό και σόγια, μερικές φορές στη σύνθεση μπορεί να αναφερθεί διάφορα καρυκεύματα που προστίθενται για να καλύψουν το παγωμένο προϊόν.

Είναι καλύτερα να αγοράσετε tofu χωρίς πρόσθετα και να ελέγξετε τη διάρκεια ζωής. Προτιμάται η συσκευασία σε κενό, είναι πιο ερμητικό.

Το ανοιχτό προϊόν αποθηκεύεται στο ψυγείο και χρησιμοποιείται για τρεις ημέρες. Το τυρί υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι λευκό και εάν υπάρχει ακόμη και ένα μικρό κιτρίνισμα, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν έχει υποβληθεί σε κατάψυξη και έχει γίνει πιο πορώδες και σκληρό.

Η σωστή αποθήκευση του τυριού tofu

Η κλειστή συσκευασία τυριού αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου πέντε μήνες. Δεν συνιστάται να το παγώσετε.

Εάν το τυρί είναι ανοιχτό, πρέπει να πλυθεί και να τοποθετηθεί στο νερό, αν είναι δυνατόν, αντλώντας αέρα από το δοχείο.

Με την αντικατάσταση του νερού καθημερινά, το tofu μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο ​​για μια εβδομάδα.

Το όφελος τυριού Tofu και βλάβη - βίντεο

Αντενδείξεις για κατανάλωση τυριού σόγιας

Παρά τις ωφέλιμες ιδιότητές του, το τυρί σόγιας μπορεί επίσης να βλάψει το σώμα.

Το φυτικό οξύ σε αυτό το προϊόν συνδυάζει το σίδηρο με μέταλλα όπως το μαγνήσιο, το ασβέστιο και ο ψευδάργυρος, οπότε το tofu δεν πρέπει να καταναλώνεται από έγκυες γυναίκες και νεογνά.

Μια μεγάλη ποσότητα τυριού μειώνει τη συγκέντρωση σπέρματος στους άνδρες. Τα άτομα που πάσχουν από ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος πρέπει επίσης να αποφεύγουν τη χρήση του προϊόντος.

Το επιβλαβές είναι το tofu, που περιλαμβάνει σόγια που καλλιεργούνται σε δυσμενείς συνθήκες και κακές περιβαλλοντικές συνθήκες.

Φροντίστε να μοιραστείτε αυτό το άρθρο με τους φίλους και τους συνδρομητές σας σε κοινωνικά δίκτυα και blogs, έτσι ώστε και αυτοί να μάθουν για ένα τέτοιο χρήσιμο τυρί.

Με σας ήσασταν η Αλυόνα Γιασλέβα, όλοι!

ΣΥΝΔΕΣΤΕ ΤΑ ΟΜΑΔΑ ΜΟΥ ΣΕ ΚΟΙΝΩΝΙΚΑ ΔΙΚΤΥΑ

http://zdorovyda.ru/syr-tofu/

Tofu είναι υγιές ή όχι

Το τυρί Tofu γίνεται όλο και πιο δημοφιλές προϊόν. Έχει μια ουδέτερη γεύση και αναλαμβάνει το ρόλο ενός "πυκνωτικού" που μπορεί να πάρει τη γεύση των κύριων συστατικών, αλλά ταυτόχρονα γεμίζει το πιάτο με απαραίτητα αμινοξέα και ιχνοστοιχεία. Και σήμερα θα θεωρηθούν τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του τύπου τυριού.

Τι είναι το τυρί;

Tofu είναι μία από τις ποικιλίες του τυριού, αλλά για να είμαστε ακριβέστεροι, είναι λευκό τυρί cottage, για την παρασκευή του οποίου χρησιμοποιήθηκε η σόγια. Αποδεικνύεται το προϊόν ως αποτέλεσμα της πήξης του γάλακτος σόγιας. Διάφορες ουσίες μπορούν να λειτουργήσουν ως πηκτικό. Για παράδειγμα, το "νησί tofu" επιτυγχάνεται με τη συμπύκνωση γάλακτος σόγιας με θαλασσινό νερό.

Σύνθεση τυριού:

Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος υπάρχουν 8... 10 γραμμάρια πρωτεΐνης. Ένα άλλο πλεονέκτημα του tofu είναι η πλήρης απουσία χοληστερόλης, γεγονός που καθιστά το προϊόν εντελώς διατροφικό.

Η σύνθεση του τυριού περιέχει οκτώ αμινοξέα και υψηλό ποσοστό ασβεστίου - 3,5 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος, καθώς και σελήνιο, σίδηρο και μαγνήσιο.

Επιπλέον, η σύνθεση του τυριού περιλαμβάνει βιταμίνες της ομάδας Β, φολικό οξύ, βιταμίνες F και Ε.

Χρήσιμες ιδιότητες τυριού

Αν κάποιος ενδιαφέρεται για την κατάσταση της υγείας του, τότε ο tofu πρέπει σίγουρα να είναι παρών στο μενού του. Το προϊόν, λόγω φυτικής προέλευσης, είναι διατροφικό, αλλά πολύ θρεπτικό. Ένας μοναδικός συνδυασμός βιταμινών, αμινοξέων και ιχνοστοιχείων βοηθά στην ενίσχυση της άμυνας του ανοσοποιητικού συστήματος. Επιπλέον, το τυρί είναι πηγή πρωτεΐνης (εάν ένα άτομο ακολουθεί χορτοφαγικούς κανόνες).

Άλλες χρήσιμες ιδιότητες που διαθέτει το προϊόν περιλαμβάνουν:

• Η ικανότητα του προϊόντος να αφαιρεί από το ανθρώπινο σώμα ειδική ουσία - διοξίνη. Είναι αυτός που συμβάλλει στο σχηματισμό καρκινικών όγκων.
• Το προϊόν περιέχει φυτοεστέρες, τα οποία είναι φυσικό ανάλογο γυναικείων ορμονών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι επιθυμητό να καταναλώνουμε το tofu κατά την περίοδο της κλιμακωματικής αναδιάρθρωσης του σώματος και των αποτυχιών στο ορμονικό σύστημα.
• Tofu επαναφέρει τη λειτουργικότητα των νεφρών, εξαλείφοντας τις υπάρχουσες παραβιάσεις στο σώμα. Επιπλέον, το τυρί επιταχύνει τις διαδικασίες αυτοδιάλυσης των χολόλιθων.
• Το τυρί μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή ατόμων που είναι αλλεργικά σε προϊόντα γαλακτικού οξέος.
• Η τακτική χρήση του tofu βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος, μειώνοντας έτσι την πιθανότητα σχηματισμού καρδιακών παθολογιών.
• Το τυρί βελτιώνει τον σχηματισμό αίματος και εφόσον η σύνθεση του προϊόντος περιλαμβάνει επαρκώς μεγάλη ποσότητα σιδήρου, συμβάλλει στην αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
• Ο χαλκός που υπάρχει στο tofu εμποδίζει τον σχηματισμό ρευματοειδούς αρθρίτιδας.
• Το υψηλό ποσοστό ασβεστίου που περιέχεται στο προϊόν, αντισταθμίζει την απώλεια του, η οποία γίνεται εξαιρετική πρόληψη του σχηματισμού ρευματοειδούς αρθρίτιδας, οστεοπόρωσης και απλά η αδυναμία του οστικού σκελετού.
• Tofu δεν μπορεί να ονομάζεται τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας, αλλά το τυρί ικανοποιεί απόλυτα την πείνα. Αυτό είναι δυνατό λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες.
• Το σελήνιο στη σύνθεση του προϊόντος εμποδίζει την πρόωρη γήρανση του σώματος.
• Tofu περιέχει αρκετά λεκιθίνη και χολίνη. Τα συστατικά που είναι απαραίτητα για το σώμα για την αποκατάσταση των νευρικών κυττάρων του εγκεφάλου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο με την τακτική κατανάλωση tofu ένα άτομο σημειώνει μια βελτίωση της συγκέντρωσης, απομνημόνευση των διανοητικών διαδικασιών.
• Τα οφέλη του tofu θα είναι υψηλά ακόμη και με τα τρέχοντα προβλήματα με το σάκχαρο του αίματος και τη λειτουργία των νεφρών.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το τυρί μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για καλλυντικούς σκοπούς. Οι γυναίκες στην Κίνα έχουν παραδοσιακά χρησιμοποιήσει το προϊόν για την απομάκρυνση των χρωματισμένων επιδερμίδων. Το δέρμα μετά τη μάσκα με βάση το tofu γίνεται σαν βελούδο στην αφή. Κριτικές επιβεβαιώνουν αυτό.

Για να προετοιμάσετε τη μάσκα πρέπει να συνδυάσετε μια κουταλιά σούπας φασολιών και ελαιόλαδο. Το πρόσωπο πριν από τη διαδικασία θα πρέπει να ατμοποιηθεί και να εφαρμόσει την προετοιμασμένη σύνθεση με μια κτυπώντας κίνηση.

Κρατήστε το προϊόν στο πρόσωπο για δέκα λεπτά και αφαιρέστε το με δροσερό τρεχούμενο νερό. Η διαδικασία πρέπει να διεξάγεται δύο φορές την εβδομάδα.

Η χρήση του τυριού στο μαγείρεμα

Δεδομένου ότι το tofu είναι φτιαγμένο από σόγια, δεν έχει τη δική του γεύση. Αντίθετα, είναι τόσο μικρό που οι γεύσεις γεύσης γίνονται αντιληπτές από τους γευστικούς γευστικούς πόρους ως τελείως άκαμπτες. Το ίδιο ισχύει για τη μυρωδιά του τυριού.

Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του τυροπήγματος είναι η ικανότητα να δέχεται τη γεύση και το άρωμα των άλλων συστατικών του πιάτου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μπορεί να εισαχθεί σε πιάτα με διαφορετικά γούστα - γλυκό, ξινό, πικάντικο, κλπ.

Το τυρί μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να χυθεί μαρινάδα, στιφάδο. Εδώ είναι μόνο μερικές συνταγές, το συστατικό του οποίου ήταν ακριβώς tofu.

Φύλλα αυγών και σαλάτα tofu

Εδώ θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• tofu (400 γραμμάρια).
• βούτυρο φυστικοβούτυρου (μεγάλο κουτάλι)?
• ζυμαρικά αυγών (300 γραμμάρια).
• καρότα (δύο τεμάχια)?
• κρεμμύδια κρεμμυδιού (δύο μίσχους).
• σάλτσα σόγιας (μεγάλο κουτάλι)?
• χυμό λεμονιού (μεγάλο κουτάλι)?
• λαχανάκια με πράσινα μπιζέλια.
• φρέσκο ​​λάχανο.
• πιπέρι στη γεύση.

1. Dice tofu και τηγανίζουμε σε φυστικοβούτυρο. Στη συνέχεια απλώνεται σε μια χαρτοπετσέτα για να στοιβάζονται επιπλέον λίπος.
2. Σε αλατισμένο νερό, βράζετε ζυμαρικά.
3. Κόβουμε το λάχανο και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες.
4. Ψιλοκόβουμε τα σπαθιά και τα σπορόφυτα μπιζέλια.
5. Συνδυάστε όλα τα συστατικά και γεμίστε με ένα σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού.

Πριν από τη σάλτσα, η σαλάτα είναι καρυκευμένη με μια μικρή ποσότητα μαύρου πιπεριού.

Σούπα tofu

Εδώ θα χρειαστείτε:

• πολτός κολοκύθας (χιλιόγραμμο).
• διαλυτό ζωμό dashi (20 γραμμάρια).
• σάλτσα σόγιας (60 γραμμάρια) ·
• Mirin κρασί (δύο κουτάλια)?
• tofu (100 γραμμάρια).
• νωπό σπανάκι (75 γραμμάρια) ·
• μίγμα μανιταριών (200 γραμμάρια).
• σησαμέλαιο.

1. Νερό σε όγκο 1,5 λίτρα αλατιού και βράστε.
2. Βάλτε κύβους κολοκύθας σε αυτό και βράστε ξανά. Βράζουμε το λαχανικό για δεκαπέντε λεπτά.
3. Στη συνέχεια προσθέστε dashi ζωμό, mirin και σάλτσα σόγιας στο τηγάνι, καθώς και tofu κομμένα σε κύβους.
4. Βράζουμε τη σούπα για άλλα πέντε λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα τεμαχισμένα μανιτάρια και το σπανάκι στο τηγάνι. Θερμαίνουμε το περιεχόμενο για ένα λεπτό και σβήνουμε τη φωτιά.

Tofu μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά πιάτα. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία του μάγειρα.

Είδη τυριού Τόφου

Η τεχνολογία του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν έχει αλλάξει. Αλλά σήμερα, το τυρί δεν παρασκευάζεται με τη χρήση σόγιας και σκόνης σόγιας. Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε και να αλέθετε το προϊόν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Το γάλα σόγιας διαβιβάζεται αρχικά διαμέσου ενός διαχωριστή και στη συνέχεια σκληρύνεται με τη χρήση ενός παράγοντα πήξης. Τις περισσότερες φορές, οι πράξεις αυτές nigare, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις αντικαθίσταται με χυμό λεμονιού ή ξύδι. Αφού η σύνθεση στροβιλιστεί, θερμαίνεται, στη συνέχεια τοποθετείται σε μορφές και τοποθετείται σε νερό για ψύξη.

Tofu είναι δύο είδη - σκληρά και μαλακά. Οι στερεές ποικιλίες (αυτή είναι μια συμβατική ιδέα) περιέχουν υψηλότερο ποσοστό πρωτεϊνών και χαμηλότερες τιμές υγρασίας. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, ο πυθμένας των καλουπιών είναι επενδεδυμένος με βαμβάκι. Σε αυτή την περίπτωση, η υγρασία από το προϊόν είναι πιο ενεργή και το τυρί είναι πιο πυκνό στο τέλος. Το τυρί αυτού του τύπου ονομάζεται "βαμβάκι". Με τη σειρά του, το στερεό tofu χωρίζεται σε:

• Δυτική. Το προϊόν είναι πυκνό και στερεό. Η υγρασία είναι σχεδόν απουσία.
• Ασίας Αυτός ο τύπος του "βαμβακιού" τόφου είναι ελαφρώς μαλακότερος και υδρόφιλος.

Για να πάρει μαλακό tofu, η προετοιμασμένη μάζα πέφτει μέσα από μετάξι. Αυτό το τυρί ονομάζεται "μετάξι". Το προϊόν έχει μια ευχάριστη κρεμώδη υφή και αποτελεί μέρος γλυκών, κρεμών, πατάτας και σούπας.

Πώς να κάνετε το τυρί στο σπίτι;

Εάν είναι επιθυμητό, ​​το tofu μπορεί να γίνει με το χέρι. Εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σόγιας ή φασόλια.

Προϊόν μαγειρικής φασολιών

Πρώτα πρέπει να κάνετε γάλα σόγιας:

1. Ένα κιλό φασόλια σόγιας για να γεμίσει με νερό, το οποίο προστέθηκε πρέζα σόδα. Επιμείνετε στα φασόλια χρειάζονται μια εβδομάδα, μερικές φορές αλλάζοντας το υγρό.
2. Αφού τα φασόλια έχουν πρηστεί, πλένονται και ψιλοκομμένα.
3. Η μάζα, η οποία αποδείχθηκε, πρέπει να γεμίσετε με νερό σε όγκο τριών λίτρων και να επιμείνετε για τέσσερις ώρες.
4. Στη συνέχεια πιέστε τη σύνθεση μέσα από διάφορα στρώματα γάζας. Το προκύπτον υγρό είναι γάλα σόγιας.

Τώρα πρέπει να βράσετε ένα λίτρο γάλακτος για πέντε λεπτά και να σβήσετε τη θερμότητα. Για την πήξη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ (1/2 μικρό κουτάλι) ή χυμό από ολόκληρο λεμόνι.

Το υγρό πρέπει να αναδεύεται συνεχώς. Αφού το γάλα κουλουριαστεί, πρέπει να διπλωθεί πίσω από διάφορα στρώματα γάζας. Ο προκύπτων θρόμβος πρέπει να συμπιεστεί.

Μαγειρεύοντας tofu από το αλεύρι

Στο τηγάνι πρέπει να βάλετε ένα ποτήρι αλεύρι σόγιας και την ίδια ποσότητα νερού. Τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται επιμελώς και να χύνεται ένα άλλο ζευγάρι ποτήρια νερό.

Η προκύπτουσα σύνθεση πρέπει να βράσει για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, στο τηγάνι πρέπει να προσθέσετε χυμό λεμονιού (έξι κουτάλια) και να απενεργοποιήσετε τη θερμότητα.

Είναι απαραίτητο να περιμένετε να βυθιστεί η πηκτωμένη μάζα στο κατώτατο σημείο της κατσαρόλας και, στη συνέχεια, διπλώστε το τυρόπηγμα πάνω από τη γάζα. Το αποτέλεσμα θα είναι μαλακό τυρί. Για να γίνει πιο πυκνό, το τυρόπηγμα με τυρόπηγμα πρέπει να τεθεί υπό πίεση.

Πώς να αποθηκεύσετε tofu;

Οι αγορασμένες έτοιμες και αυτοπαρασκευές πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο. Πριν το βάλετε στο ράφι πρέπει να ρίξετε λίγο αλατισμένο νερό. Αυτό είναι ένα είδος προστασίας του προϊόντος από την απορρόφηση ξένων οσμών και τη διασφάλιση της ασφάλειάς του. Το τυρί που παρασκευάζεται με αυτό τον τρόπο μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί για μια ολόκληρη εβδομάδα.

Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Με αυτή τη μορφή, η σάλτσα σόγιας μπορεί να αποθηκευτεί για έως και πέντε μήνες. Την ίδια στιγμή το προϊόν θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Αλλά μετά την απόψυξη, το tofu θα αλλάξει τόσο τη γεύση και την υφή, που θα γίνει πολύ παρόμοια με το κρέας. Το κατεψυγμένο τόφου είναι πολύ καλό τηγανισμένο, μαριναρισμένο και βαθιά τηγανισμένο.

Ζημία που μπορεί να προκαλέσει tofu

Παρά τις πολλές ευεργετικές ιδιότητές του, το tofu μπορεί να προκαλέσει κάποια βλάβη στο ανθρώπινο σώμα.

• Όταν αγοράζετε tofu, πρέπει να επιλέξετε προϊόντα που παρασκευάζονται από "κανονική" σόγια, δηλ. μη γενετικώς τροποποιημένο προϊόν. Κατά κανόνα, ο κατασκευαστής στην περίπτωση αυτή τοποθετεί στην ετικέτα "μη ΓΤΟ".
• Η πρωτεΐνη, η οποία περιέχεται στη σύνθεση του προϊόντος, μπορεί να συμβάλει στη συσσώρευση ουρικού οξέος στο αίμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το tofu θα πρέπει να απορρίπτεται εάν διαγνωσθεί ένα άτομο με μη φυσιολογικές μεταβολικές διαδικασίες ουρικού οξέος.
• Πολύ συχνά, η κατανάλωση tofu μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη παθολογιών από την πλευρά του θυρεοειδούς αδένα, καθώς και να αναστείλει την εγκεφαλική δραστηριότητα.
• Tofu μπορεί να προκαλέσει επιβράδυνση της εφηβείας κατά την εφηβεία.
• Η υπερβολική κατανάλωση tofu μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς το ανθρώπινο αναπαραγωγικό σύστημα: άνδρες και γυναίκες. Γι 'αυτό κατά τη διάρκεια της περιόδου προγραμματισμού πρέπει να αποκλείσετε τυρί από τη διατροφή.

Αξίζει επίσης να θυμηθούμε ότι το tofu μπορεί να έχει ισχυρό καθαρτικό αποτέλεσμα.

http://vkusnoepoleznoe.ru/produkty/syr-tofu-polza-i-vred.html