Αλκοολούχα ποτά: μια λίστα. Τύποι και ονόματα αλκοολούχων ποτών

Ακόμη και στους αρχαίους αιώνες, οι άνθρωποι έμαθαν να παράγουν μια ποικιλία αλκοολούχων ποτών. Ο κατάλογος των ειδών περιλαμβάνει έναν τεράστιο αριθμό ειδών και ποικιλιών. Διαφέρουν κυρίως στις πρώτες ύλες από τις οποίες προετοιμάστηκαν.

Κατάλογος χαμηλών αλκοολούχων ποτών

• Η μπύρα είναι ένα ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ που παράγεται με τη ζύμωση λυκίσκου, βύνης βύνης και ζύμης ζυθοποιίας. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε αυτό είναι 3-12%

• Σαμπάνια - αφρώδης οίνος που λαμβάνεται με δευτερογενή ζύμωση. Περιέχει αλκοόλ 9-20%.

• Οίνος - ένα αλκοολούχο ποτό που λαμβάνεται με ζύμωση ζύμης και χυμό σταφυλιών διαφόρων ποικιλιών, τα ονόματα των οποίων είναι συνήθως παρόντα στο όνομα. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ - 9-20%.

• Οίνος εμπλουτισμένος με βερμούτ, αρωματισμένος από πικάντικα και φαρμακευτικά φυτά, το κύριο συστατικό - αψιθιά. Οι ενισχυμένοι οίνοι περιέχουν 16-18% αλκοόλ.

• Sake - παραδοσιακό ιαπωνικό αλκοολούχο ποτό. Παρασκευάζεται με ζύμωση ρυζιού, βύνης ρυζιού και νερού. Η ισχύς αυτού του ποτού είναι 14,5-20% κατ 'όγκο.

Ισχυρά πνεύματα

• Tequila. Παραδοσιακό προϊόν του Μεξικού προέρχεται από το χυμό που εξάγεται από τον πυρήνα του μπλε αγαύου. "Silver" και "Golden" tequila - ιδιαίτερα τα κοινά οινοπνευματώδη ποτά. Ο κατάλογος μπορεί να συνεχιστεί με ονόματα όπως "Sauza", "Jose Cuervo" ή "Sierra". Η καλύτερη γεύση θεωρείται ποτό με γήρανση 4-5 ετών. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι 38-40%.

• Sambuca. Ισχυρό ιταλικό λικέρ με βάση το αλκοόλ και το αιθέριο έλαιο που λαμβάνεται από τον γλυκάνισο. Λευκό, μαύρο και κόκκινο sambuka είναι στη μεγαλύτερη ζήτηση. Φρούριο - 38-42%.

• Λικέρ. Ισχυρά γλυκά αλκοολούχα ποτά. Ο κατάλογος μπορεί να χωριστεί σε 2 κατηγορίες: λικέρ κρέμας (20-35%), επιδόρπιο (25-30%) και ισχυρό (35-45%).

• Κονιάκ. Ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό με αλκοόλη μπράντυ που παράγεται με απόσταξη οίνου. Η απόσταξη γίνεται σε ειδικούς κύβους χαλκού, το προϊόν υπόκειται σε επακόλουθη γήρανση σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον δύο χρόνια. Μετά την αραίωση της αλκοόλης με απεσταγμένο νερό, αποκτά αντοχή 42-45%.

• Βότκα. Διαχειρίζεται ισχυρά ποτά με περιεκτικότητα αλκοόλης 35-50%. Πρόκειται για μίγμα νερού και αλκοόλης, το οποίο παρασκευάζεται από φυσικά προϊόντα με ζύμωση και μετέπειτα απόσταξη. Τα πιο δημοφιλή ποτά: βότκα "Absolute", "Σιτάρι", "Stolichnaya".

• Brandy. Αλκοολούχο ποτό φτιαγμένο από ζυμωμένο χυμό σταφυλιών με απόσταξη. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε αυτό είναι 30-50%.

• Jin. Ισχυρό αλκοολούχο ποτό με μοναδική γεύση, που λαμβάνεται από την απόσταξη αλκοόλης σιταριού και αρκεύθου. Για την ενίσχυση της γεύσης, μπορεί να περιέχει φυσικά πρόσθετα: φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού, γλυκάνισο, κανέλα, κόλιανδρο. Το gin του φρουρίου είναι 37,5-50%.

• Ουίσκι. Ισχυρό ποτό, το οποίο παρασκευάζεται με ζύμωση, απόσταξη και γήρανση των δημητριακών (κριθάρι, καλαμπόκι, σιτάρι κλπ.). Γερνάει σε δρύινα βαρέλια. Περιέχει αλκοόλ σε ποσοστό 40-50%.

• Rum. Ένα από τα ισχυρότερα αλκοολούχα ποτά. Είναι κατασκευασμένο με βάση το αλκοόλ που παλαιώνεται σε βαρέλια για τουλάχιστον 5 χρόνια, λόγω του οποίου αποκτά καφέ χρώμα και καυτή γεύση. Η ισχύς των Ρομά κυμαίνεται από 40 έως 70%.

• Αψέντι. Πολύ ισχυρό ποτό με περιεκτικότητα αλκοόλ 70 έως 85%. Βασίζεται στο αλκοόλ, το εκχύλισμα αψιθιάς και ένα σύνολο βοτάνων, όπως γλυκάνισο, μέντα, γλυκόριζα, γλυκιά σημαία και μερικοί άλλοι.

Εδώ είναι τα κύρια αλκοολούχα ποτά. Αυτή η λίστα δεν είναι τελική, μπορεί να συνεχιστεί με άλλα ονόματα. Ωστόσο, όλα θα προέρχονται από τη βασική σύνθεση.

Τύποι οινοπνευματωδών ποτών

Όλα τα ποτά που περιέχουν αιθανόλη σε διαφορετικές ποσότητες, γνωστό και ως αλκοόλ, ονομάζονται αλκοολούχα ποτά. Βασικά χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες:

3. Ισχυρά αλκοολούχα ποτά.

Η πρώτη κατηγορία: ποτά μπύρας

Κύβος ψωμιού. Ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής μπορεί να περιέχει από 0,5 έως 1,5% αλκοόλ. Παρασκευάζεται με βάση βύνη (κριθάρι ή σίκαλη), αλεύρι, ζάχαρη, νερό, έχει μια αναζωογονητική γεύση και άρωμα ψωμιού.

Πραγματικά μπύρα. Είναι κατασκευασμένο από σχεδόν τα ίδια συστατικά όπως το quass, αλλά με την προσθήκη λυκίσκου και ζύμης. Η τακτική μπύρα περιέχει αλκοόλ 3.7-4.5%, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει έντονη, όπου αυτό το ποσοστό αυξάνεται σε 7-9 μονάδες.

Kumys, airan, bilk. Ποτά με βάση το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Μπορεί να περιέχει μέχρι 4,5% αλκοόλ.

Ενεργειακά αλκοολούχα ποτά. Έχουν στη σύνθεση τους τονωτικές ουσίες: καφεΐνη, εκχύλισμα γκουαράνα, αλκαλοειδή κακάου κ.λπ. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε αυτά κυμαίνεται από 7-8%.

Δεύτερη κατηγορία

Φυσικοί οίνοι σταφυλιών. Ανάλογα με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και την ποικιλία των κυριότερων πρώτων υλών, χωρίζονται σε ξηρά, ημιδιακά, γλυκά και ημι-γλυκά, καθώς και λευκά και κόκκινα. Τα ονόματα των οίνων εξαρτώνται επίσης από τις ποικιλίες σταφυλιών που χρησιμοποιούνται: "Riesling", "Rkatsiteli", "Isabella" και άλλοι.

Φυσικοί οίνοι φρούτων. Μπορούν να κατασκευαστούν από διάφορα μούρα και φρούτα και ταξινομούνται επίσης από την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και το χρώμα τους.

Ειδικές ποικιλίες

Αυτές περιλαμβάνουν Madera, βερμούτ, λιμάνι, sherry, Cahors, tokay και άλλα. Αυτοί οι οίνοι παρασκευάζονται με ειδικές μεθόδους και σε μια συγκεκριμένη περιοχή της οινοποίησης. Στην Ουγγαρία, στην κατασκευή του Tokay χρησιμοποιούσε "ευγενή" μούχλα, επιτρέποντας στα μούρα να μαραίνονται απευθείας πάνω στο αμπέλι. Στην Πορτογαλία, η Madera παλαιώνεται σε ειδικά κρεβάτια μαυρίσματος κάτω από τον ανοιχτό ήλιο · στην Ισπανία, το sherry ωριμάζει κάτω από μια ταινία ζύμης.

Επιτραπέζιοι, επιδόρπιοι και ενισχυμένοι οίνοι. Οι πρώτες παρασκευάζονται σύμφωνα με την τεχνολογία της φυσικής ζύμωσης, η δεύτερη - πολύ γλυκιά και αρωματισμένη, ενώ άλλες προσκολλούνται με αλκοόλ στον επιθυμητό βαθμό. Στο χρώμα, όλα μπορούν να είναι κόκκινα, ροζ και λευκά.

Σαμπάνια και άλλοι αφρώδεις οίνοι. Από αυτά, το πιο δημοφιλές είναι τα γαλλικά, αλλά σε άλλες χώρες υπάρχουν εξίσου άξια ποτά, για παράδειγμα πορτογαλικά spumante, ισπανικά kava ή ιταλικά asti. Οι αφρώδεις οίνοι είναι αξιοσημείωτοι λόγω της ιδιαίτερης εμφάνισής τους, του λεπτού αρώματος, της ενδιαφέρουσας γεύσης. Η κύρια διαφορά τους από τα ασταθή κρασιά είναι παιχνιδιάρικες φυσαλίδες. Το χρώμα του ποτού μπορεί να είναι ροζ και λευκό, αλλά μερικές φορές ανθρακούχα κρασιά βρίσκονται. Σύμφωνα με την περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη, χωρίζονται σε ξηρά, ημίσυρα, ημίγλυκα και γλυκά. Η ποιότητα του κρασιού καθορίζεται από τον αριθμό και το μέγεθος των φυσαλίδων, από το πόσο διαρκούν και φυσικά από τη γεύση.

Αυτοί οι τύποι οινοπνευματωδών ποτών έχουν περιεκτικότητα όχι μεγαλύτερη από 20% vol.

Τρίτον, η πιο εκτεταμένη κατηγορία

Βότκα. Αλκοολούχο ποτό με βάση το αλκοόλ που περιέχει 40% αλκοόλ. Με τη συνεχή απόσταξη, αποκτήθηκε ένα νέο προϊόν, το οποίο ονομάζεται βότκα "Absolute", και ο κατασκευαστής του, η Lara Olsen Smith, απονεμήθηκε στον τίτλο "Ο βασιλιάς της βότκας". Μερικές φορές το ποτό αυτό εγχέεται με βότανα, εσπεριδοειδή ή ξηρούς καρπούς. Με βάση τη σουηδική τεχνολογία αλκοόλ υψηλής καθαρότητας, η βότκα καταλαμβάνει δικαίως μια από τις πρώτες θέσεις στην κατάταξη των αλκοολούχων ποτών στην κατηγορία αυτή. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων κοκτέιλ.

Πικρά βάμματα. Λαμβάνεται με την επιμονή βότκα ή αλκοόλ σε αρωματικά μπαχαρικά, βότανα ή ρίζες. Το φρούριο είναι 25-30 μοίρες, αλλά μπορεί να ανέλθει σε 45 o, για παράδειγμα, "Pepper", "Starck" ή "Κυνήγι".

Γλυκά ποτά

Τα κονιάματα είναι γλυκά. Παρασκευάζονται με βάση το αλκοόλ ή τη βότκα, αναμειγνύοντάς τα με φρούτα φρούτων και ζάχαρη, το περιεχόμενο των οποίων μπορεί να φτάσει το 25%, ενώ η περιεκτικότητα σε αλκοόλ συνήθως δεν υπερβαίνει το 20%. Αν και ορισμένα ποτά είναι πιο δυνατά, για παράδειγμα, το "Εξαιρετικό" βάμμα περιέχει 40% αλκοόλ.

Χύνοντας. Διαφέρουν ως προς το ότι παρασκευάζονται με βάση φρέσκα μούρα ή φρούτα χωρίς μαγιά, αλλά με την προσθήκη ισχυρής βότκας και μεγάλης ποσότητας ζάχαρης. Αυτοί οι τύποι αλκοολούχων ποτών είναι πολύ παχύρρευστοι και γλυκοί. Το όνομα των λικέρ λέει τι είναι φτιαγμένα: δαμάσκηνο, καλαμπόκι, φράουλα. Αν και υπάρχουν περίεργα ονόματα: "spotykat", "κατσαρόλα". Το αλκοόλ σε αυτά περιέχει 20% και ζάχαρη 30-40%.

Λικέρ. Πλούσια, πολύ γλυκά και ισχυρά ποτά. Αυτά παρασκευάζονται με ανάμιξη μελάσας ή σιροπιού ζάχαρης με αλκοόλ που εγχέεται σε διάφορα βότανα, μπαχαρικά, με την προσθήκη αιθέριων ελαίων και άλλων αρωματικών ουσιών. Υπάρχουν λικέρ επιδόρπιο - με περιεκτικότητα σε αλκοόλ μέχρι 25%, ισχυρή - 45%, και φρούτα και μούρα, με περιεκτικότητα 50%. Οποιαδήποτε από αυτές τις ποικιλίες απαιτεί έκθεση από 3 μήνες έως 2 έτη. Η ονομασία των αλκοολούχων ποτών υποδεικνύει ποια αρωματικά πρόσθετα χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή του προϊόντος: "Βανίλια", "Καφές", "Σμέουρα", "Βερίκοκο" και ούτω καθεξής.

Ισχυρά ποτά σταφυλιών

Κονιάκ Κατασκευάζεται με βάση τα αλκοολούχα ποτά και τα οινοπνευματώδη ποτά παράγονται με τη ζύμωση διαφόρων ποικιλιών σταφυλιών. Ένα από τα πρώτα μέρη της σειράς είναι το αρμένικο μπράντυ. "Ararat" είναι το πιο δημοφιλές, "Nairi", "Αρμενία", "Yubileiny" δεν είναι λιγότερο γνωστός. Από τους Γάλλους, οι πιο δημοφιλείς είναι οι Hennessee, Courvoisier, Martel, Heine. Όλα τα μπράντι χωρίζονται σε 3 κατηγορίες. Το πρώτο περιλαμβάνει τα συνηθισμένα ποτά ηλικίας 3 ετών. Το δεύτερο είναι τα vintage κονιάκ, τα οποία έχουν ελάχιστο χρόνο γήρανσης 6 ετών. Το τρίτο περιλαμβάνει μακρόβια ποτά, που ονομάζονται συλλεκτικά. Εδώ το μικρότερο απόσπασμα είναι 9 χρόνια.

Γαλλικά, αζερικά, ρωσικά, αρμένικα κονιάκ παράγονται και πωλούνται από τα κέντρα κονιάκ, που ιδρύθηκαν πριν από περισσότερο από έναν αιώνα και εξακολουθούν να κυριαρχούν στην αγορά.

Γκράππα Ιταλική βότκα βασισμένη σε στεμφύλη σταφυλιών, ηλικίας 6 μηνών έως 10 ετών σε βαρέλια δρυός ή κερασιού. Η αξία του ποτού εξαρτάται από το χρόνο γήρανσης, την ποικιλία σταφυλιών και τον τόπο της αμπέλου. Οι συγγενείς του grappa είναι η γεωργιανή chacha και η νότια σλαβική ρακία.

Πολύ δυνατά πνεύματα

Το αψέντι είναι ένα από αυτά. Το κύριο συστατικό του είναι ένα εκχύλισμα από πικρή αψιθιά. Τα αιθέρια έλαια αυτού του φυτού περιέχουν την ουσία thujone, η οποία είναι το κύριο συστατικό του ποτού. Όσο περισσότερο thujone, τόσο καλύτερα αψέντι. Η τιμή εξαρτάται από το ποσοστό της ουσίας και την πρωτοτυπία του ποτού. Μαζί με το πεύκο, γλυκάνισο, μέντα, dagil, γλυκόριζα και άλλα βότανα περιλαμβάνονται στο αψέντι. Μερικές φορές ολόκληρα τα φύλλα αψιθιάς τοποθετούνται στο κάτω μέρος των φιαλών για να επιβεβαιώσουν τη φυσικότητα του προϊόντος. Το Thujone σε absinthe μπορεί να περιέχει από 10 έως 100%. Με την ευκαιρία, το ποτό παρουσιάζεται σε δύο ποικιλίες - ασημένια και χρυσά. Έτσι, ο «χρυσός» αψέντι, η τιμή του οποίου είναι πάντοτε αρκετά υψηλό (από 2 έως 15 χιλιάδες ρούβλια ανά λίτρο), απαγορεύεται στην Ευρώπη μόνο λόγω της μεγάλης ποσότητας της προαναφερθείσας ουσίας σε αυτό, φθάνοντας το 100%. Το συνηθισμένο χρώμα του ποτού είναι σμαράγδινο πράσινο, αλλά μπορεί να είναι κίτρινο, κόκκινο, καφέ και ακόμη και διαφανές.

Rum Παρασκευάζεται με τη μέθοδο ζύμωσης των υπολειμματικών προϊόντων ζαχαροκάλαμου - σιροπιού και μελάσσας. Η ποσότητα και η ποιότητα του προϊόντος εξαρτάται από τον τύπο και τον τύπο της πρώτης ύλης. Με χρώμα, διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι ρούμι: η κουβανική "Αβάνα", "Varadero" (φως ή ασήμι). χρυσό ή κεχριμπάρι. Τζαμαϊκανός "Captain Morgan" (σκούρο ή μαύρο)? Μαρτινίκα (μόνο από χυμό ζαχαροκάλαμου). Η αντοχή του ρούμι είναι 40-75 γραμμάρια.

Αποστάγματα σε χυμούς φρούτων

Καλβαντός. Μια από τις ποικιλίες του κονιάκ. Για την παρασκευή του προϊόντος χρησιμοποιώντας 50 ποικιλίες μήλων, και για τη μοναδικότητα προσθέστε ένα αχλάδι μίγμα. Στη συνέχεια, ο χυμός φρούτων ζυμώνεται και διπλά αποστάζεται διαυγάζεται και φέρεται στους 70 βαθμούς. Γήρανση σε βαρέλια δρυός ή καστανιάς από 2 έως 10 χρόνια. Στη συνέχεια, με μαλακωμένο νερό, το φρούριο μειώνεται στα 40 o.

Τζιν, βάλσαμο, aquavit, armagnac. Επίσης, υπάγονται στην τρίτη κατηγορία, δεδομένου ότι το οινόπνευμα περιέχει όλα αυτά. Όλα αυτά τα ισχυρά αλκοολούχα ποτά. Οι τιμές για αυτά εξαρτώνται από την ποιότητα του αλκοόλ ("Lux", "Extra"), τη δύναμη και τη γήρανση του ποτού, το εμπορικό σήμα και τα συστατικά του. Πολλά αποτελούνται από εκχυλίσματα αρωματικών βοτάνων και ριζών.

Σπιτικά Ποτά

Η εγχώρια παρασκευή είναι επίσης εξέχων εκπρόσωπος ισχυρών οινοπνευματωδών ποτών. Οι βιοτέχνες το φτιάχνουν από διαφορετικά προϊόντα: μπορεί να είναι μούρα, μήλα, βερίκοκα ή άλλα φρούτα, σιτάρι, πατάτες, ρύζι, οποιαδήποτε μαρμελάδα. Πρέπει να προσθέσουν ζάχαρη και μαγιά. Όλα αυτά ζυμώνονται. Στη συνέχεια, με απόσταξη πάρτε ένα ποτό ισχυρό με περιεκτικότητα αλκοόλης μέχρι 75%. Για μεγαλύτερη καθαρότητα του προϊόντος μπορεί να γίνει διπλή απόσταξη. Ο σπιτικό φεγγάρι καθαρίζεται με έλαια και άλλες ακαθαρσίες με διήθηση, κατόπιν (προαιρετικά) ή επιμένει σε διαφορετικά βότανα, καρύδια, μπαχαρικά ή αραιώνεται με φρούτα, αποστάγματα, χυμούς φρούτων. Με την κατάλληλη προετοιμασία, αυτό το ποτό δεν θα αποφέρει διαφορετικές βότκες και βάμματα στη γεύση.

Τέλος, θα ήθελα να σας υπενθυμίσω δύο απλούς κανόνες, παρατηρώντας, θα είστε σε θέση να διατηρήσετε την υγεία σας και να μην βαρεθείτε σε μια χαρούμενη εταιρεία: μην καταχράστε το αλκοόλ και μην ξοδεύετε χρήματα σε ποτά χαμηλής ποιότητας. Και τότε όλα θα είναι καλά.

http://www.syl.ru/article/182566/new_alkogolnyie-napitki-spisok-vidyi-i-nazvaniya-alkogolnyih-napitkov

Αλκοολούχα ποτά

Τα αλκοολούχα ποτά είναι ποτά που περιέχουν αιθανόλη. Λόγω των ιδιόμορφων ιδιοτήτων, οι περισσότερες χώρες θέτουν όρια ηλικίας για την αγορά ισχυρών ποτών. Για νομικούς λόγους επιτρέπεται να χρησιμοποιούν από 18 χρόνια.
Τα σωστά επιλεγμένα αλκοολούχα ποτά διεγείρουν την όρεξη, σκιάζουν τη γεύση των πιάτων, ενισχύουν την επίγευση και ενεργοποιούν την πέψη των τροφίμων. Σερβίρονται ως απεριτίφ και πεπτικό.
Τα αλκοολούχα ποτά χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες:
1. Χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλη (η περιεκτικότητα σε αιθύλιο δεν υπερβαίνει το 8%). Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει μπύρα, κουϊσέ, brago, μηλίτη, toddy, kvass.
2. Μέση αλκοόλη (επίπεδα αλκοόλης μέχρι 30%). Εκπρόσωποι αυτής της κατηγορίας: ζυμωμένο κρασί, γκρόγκ, σακέ, κρασί, μέντα, γροθιά.
3. Ισχυρό (ποσότητα αιθυλίου από 30%). Τύποι: αψέντι, μπράντυ, ρούμι, τεκίλα, βότκα, μπράντυ, σαμπάκα, τζιν, ουίσκι, ποτό.
Σε μέτριες ποσότητες, το αλκοόλ (από 30 έως 100 χιλιοστόλιτρα πριν το γεύμα, ανάλογα με την ισχύ του ποτού) ανακουφίζει από το στρες, ομαλοποιεί το μεταβολισμό και την κυκλοφορία του αίματος. Επιπλέον, αποτρέπει την ανάπτυξη λεμφώματος, στηθάγχης, υπέρτασης, οστεοπόρωσης, κρυολογήματος. Η υπέρβαση της επιτρεπόμενης δόσης προκαλεί εξάρτηση, η οποία σταδιακά σκοτώνει ένα άτομο.
Γαστρονομία
1. Σνακ από ψάρια, πουλερικά - ελαφρά λευκά κρασιά.
2. Κρύα (τυριά, καβούρια) και ζεστά (λουκάνικα) σνακ - μπύρα.
3. Σαλάτες - ανοιχτό κόκκινο κρασί.
4. Τα πιάτα με ψάρι, τα θαλασσινά, το λευκό κρέας, το ήπαρ μοσχαριών ή το καπνιστό γλάσο δεν είναι έντονα ξηρά, ημιδιακά κρασιά.
5. Bird - σαμπάνια.
6. Πικάντικο τυρί, ψάρι, λευκό κρέας - λευκό ημίγλυκο κρασί.
7. Μανιτάρια, μπριζόλα, πιάτα κρέατος - ξηρό κόκκινο, ημιδιατό κρασί, βότκα.
8. Παιχνίδι, πάπια, χήνα - αφρώδες κρασί Βουργουνδίας.
9. Ξηροί καρποί, επιδόρπιο - κόκκινο γλυκό κρασί, λικέρ, ζυμωμένο κρασί, σαμπάνια από μούσκα.
10. Καφές, τσάι - μπράντυ, ποτό.
Για να καθαρίσετε τους γευστικούς πόρους και να διευκολύνετε την πέψη, όπως το σερβίρισμα: το κονιάκ, το makeira, το ουίσκι, το λιμάνι, τα βότανα βοτάνων, το σέρι.
Τα αλκοολούχα ποτά μπορούν να είναι τόσο «φάρμακο» όσο και «όπλο καταστροφής» ενός ατόμου, να ελέγχουν την ποσότητα κοκτέιλ που καταναλώνεται και να προστατεύουν την υγεία σας!

Ανάμεσα στην τεράστια ποικιλία των αλκοολούχων ποτών, η chacha κατέχει μια ιδιαίτερη θέση. Για τον πληθυσμό της Γεωργίας, το προϊόν αυτό αποτελεί αντικείμενο ιδιαίτερης υπερηφάνειας - όπως και για το γαλλικό κονιάκ, και για τους Ισπανούς - για το σέρι. Το όνομα "chacha" από τη γεωργιανή μεταφράζεται ως "σταφύλι σταφυλιών". Στον μετασοβιετικό χώρο αυτό.

Το κρασί του λιμανιού

Το κρασί Port είναι ένα αλκοολούχο ποτό με ιστορία αιώνων και πολύ ενδιαφέρουσα. Ο λεγόμενος πορτογαλικός αλκοολωμένος οίνος, ο οποίος σύμφωνα με μια συγκεκριμένη τεχνολογία παράγεται στη βορειοανατολική περιοχή της χώρας, στην κοιλάδα του ποταμού Douro. Η δύναμη του ποτού κυμαίνεται από 18 έως 23 μοίρες. Το λιμάνι οφείλει το όνομά του στον τόπο της "γέννησης" του.

Brandy

Brandy - ένα από τα πιο δημοφιλή σήμερα ισχυρά αλκοολούχα ποτά, το οποίο μπορεί να υπερηφανεύεται για μια μακρά ιστορία. Ακριβή στοιχεία για το πότε εμφανίστηκε μπράντυ, ιστορία δεν έχει. Πιστεύεται ότι οι «πρωτοπόροι» της ήταν οι γάλλοι έμποροι κρασιού. Αντιμετωπίζουν το γεγονός ότι οι περισσότεροι.

Τα ελληνικά ποτά έχουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Είναι δύσκολο να βρεθεί μια άλλη κουλτούρα που εκτιμά τόσο τα μπαχαρικά και κάθε μπαχαρικό που τονίζει τη γεύση. Η βότκα με ουζό είναι το "highlight" των Ελλήνων, ένα ποτό για το οποίο πολλοί μύθοι και λόγια στοιβάζονται σε καυτά νησιά. Σύμφωνα με τη Wikipedia, το ούζο είναι ένα κονιάκ με ένα χαρακτηριστικό.

Βάλσαμο

Το Βάλσαμο είναι ένα συμπυκνωμένο αλκοολικό εκχύλισμα που βασίζεται σε ρίζες και βότανα. Η αντοχή του ποτό λαχανικών φθάνει το 40-45%. Σχεδόν όλα τα βάλσανα χρησιμοποιούνται στην ιατρική, όχι στη γαστρονομική βιομηχανία. Πωλούνται σε πυκνά κεραμικά μπουκάλια που προστατεύουν το υγρό από τις υπεριώδεις ακτίνες και.

Sambuca

Το Sambuca είναι ένα ιταλικό πεπτικό με γεύση από γλυκάνισο. Το αλκοόλ είναι παραδοσιακά βαμμένο σε διαφανές (λευκό) χρώμα, αλλά υπάρχουν παραλλαγές με μπλε (μαύρο) και με κόκκινη απόχρωση υγρού. Εκτός από τον γλυκάνισο, στο σαμπουκά προστίθενται ένα εκχύλισμα από μούρα ή μούρα, αρωματικά βότανα και ζάχαρη. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο ποτό φθάνει από 38% έως 42%. Τι πρέπει να ξέρετε.

Μπράγκα

Το Braga είναι ένα αλκοολούχο ποτό που χρησιμεύει ως βάση για την παρασκευή πιο περίπλοκου και ισχυρού οινοπνεύματος. Τι ακριβώς λαμβάνεται από το πολτό προσδιορίζεται από τη διαδικασία παρασκευής, τα συνοδευτικά συστατικά και τη συγκέντρωση αιθυλικής αλκοόλης. Από τη βάση μπορείτε να φτιάξετε μπύρα. Για να γίνει αυτό, το υγρό διατηρείται για 3 έως 5 ημέρες.

Τα παραδοσιακά αλκοολούχα ποτά απορροφούν τα χαρακτηριστικά της περιοχής, τα πιο αγαπητά και δημοφιλή προϊόντα, τον εξοπλισμό και τις προτιμήσεις της. Στο αλκοόλ της Μέσης Ανατολής, η μέγιστη ποικιλία όχι μόνο των γεωγραφικών σημείων, αλλά και των συνδυασμών γεύσης είναι κρυμμένη. Η περιοχή είναι ιδιαίτερα σεβαστή αλκοόλ στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Βιοδυναμικό κρασί

Η αρχή "όλα είναι καλά με μέτρο" εφαρμόζεται με επιτυχία στον τομέα του αλκοόλ. 1-2 ποτήρια κρασιού υψηλής ποιότητας την εβδομάδα απλά δεν προκαλούν βλάβη, αντίθετα - συμβάλλουν στην υψηλή πνεύμα και την ευημερία. Αλλά η έννοια του ποιοτικού κρασιού είναι διφορούμενη. Η πιο χρήσιμη οργανική αλκοόλη είναι ο βιοδυναμικός οίνος. Απλά

Αυγό-πόδια

Αυγό-πόδια - γλυκό θρεπτικό ποτό από γάλα (κρέμα) και ωμά κοτόπουλο αυγά. Παρθένο κοκτέιλ - Σκωτία. Κυριολεκτικά, το όνομα του ποτού μεταφράζεται ως "μπύρα αυγών". Οι Σκωτσέζοι ονόμασαν επίσης το κοκτέιλ «γάλα των ηλικιωμένων», παρά την ευρεία δημοτικότητα του αυγού στα νεαρά άτομα. Στην πραγματικότητα, είναι ένα γλυκό μείγμα γάλακτος αυγού.

Arak - ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό με γεύση γλυκάνισου, που διανέμεται στην Κεντρική Ασία και τη Μέση Ανατολή, τα Βαλκάνια. Όσον αφορά τα χαρακτηριστικά της γεύσης και την τεχνολογία παραγωγής, μοιάζει με τη βουλγαρική μαστίχα, την ελληνική βότκα Uzo, την τουρκική ρακή, την ιταλική sambuca. Η λέξη "Arak" στα αραβικά σημαίνει.

Julep

Το αλκοόλ είναι ένας πραγματικός καταλύτης της ανθρώπινης ιστορίας και της κοσμοθεωρίας. Σημαντικά ιστορικά γεγονότα, αθλητισμός, λογοτεχνία, πολιτικές intrigi και περιπέτειες - όλα αυτά συνοδεύονται από μια ορισμένη αντίδραση του κοινού και την αύξηση του επιπέδου κατανάλωσης ορισμένων αλκοολούχων ποτών. Το μέλι julep είναι το νότιο τμήμα.

Ποια κοκτέιλ είναι πιθανότερο όλοι να γνωρίζουν. Σύμφωνα με το μύθο, το πρώτο κοκτέιλ εμφανίστηκε στην Αμερική κατά τον εμφύλιο πόλεμο για ανεξαρτησία. Αν και οι Βρετανοί, οι Γάλλοι και ακόμη και οι Ισπανοί είναι έτοιμοι να διαμαρτυρηθούν με τους Αμερικανούς για την υπεροχή της ανάμειξης ποτών. Αλλά σήμερα, μιλώντας για κοκτέιλ, θα στραφούμε στην Αγγλία, δεδομένου ότι nat είναι μητρική.

Το Sake είναι ένα αλκοολούχο ποτό των Ιαπωνών, το οποίο έχει γίνει ευρέως γνωστό σε όλο τον κόσμο. Όπως και ένας μεγάλος αριθμός άλλων τροφίμων στην Ιαπωνία, είναι φτιαγμένο από ρύζι, το οποίο στην Ιαπωνία έχει αυξηθεί πάρα πολύ. Παράγεται με τη ζύμωση του εξευγενισμένου ρυζιού, οι σημειώσεις μπορεί να παρατηρηθούν στη γεύση του.

Benedictine

Ο Benedictine είναι ένας τύπος λικέρ, η ισχύς του κυμαίνεται από 40 έως 45 στροφές. Εμφανίστηκε αρχικά στη Γαλλία στις αρχές του 16ου αιώνα και δημιουργήθηκε από τον μοναχό Don Vincelli. Από τα γαλλικά, το όνομα αυτού του ποτού μεταφράζεται ως "ευλογημένο ποτό", και για τη δημιουργία του κονιάκ, το μέλι, καθώς και 27 διαφορετικά βότανα χρησιμοποιούνται.

Θυμάστε αμερικανικές ταινίες Σε πολλά από αυτά, στα χριστουγεννιάτικα τραπέζια, μπορεί κανείς να δει μεγάλα, φαρδιά γυάλινα αγγεία με ένα φωτεινό ποτό στο οποίο κομμάτια φρούτων μερικές φορές επιπλέουν. Συνήθως πρόκειται για γροθιά. Είναι εν μέρει θυμίζει ροδάκινα, γκρόγκ ή ζυμωμένο κρασί, αλλά υπάρχουν μερικές αποχρώσεις στην παρασκευή αυτών των ποτών. Ναι, και υπάρχει μια γροθιά.

Pisco

Η αλκοολική ερώτηση βασανίζει τον καθένα: πώς, πού, πόσο συχνά και τι να πίνετε; Η δήλωση ότι το αλκοόλ είναι κακός είναι αλήθεια μακροπρόθεσμα. Αλλά είναι ένας λόγος για να ζήσεις μια και μόνο ζωή και να μην βγεις στον πειρασμό; Μέσω του πρίσματος του οινοπνεύματος, δεν υπάρχει ανάγκη να θεραπεύονται οι εσωτερικές πληγές ή να απολυμαίνεται το σώμα - αυτό.

Bourbon

Το Bourbon είναι το εθνικό αλκοολούχο ποτό των ΗΠΑ. Αυτό έχει νομικά αναγνωριστεί σε ομοσπονδιακό επίπεδο από το 1964. Το Bourbon θεωρείται ένα ελίτ ποτό με χρυσοκίτρινο χρώμα και γεύση βανίλιας και κανέλας. Το όνομα "bourbon" ξεκινάει από τα τέλη του 18ου αιώνα. Το 1785, οι ιρλανδοί μετανάστες που εγκατέλειψαν.

Λικέρ κερασιού

Το αλκοόλ ονομάζεται το πιο θηλυκό είδος αλκοόλ. Κυρίες λατρεύουν αυτό το γλυκό αρωματικό ποτό, φαίνεται, ανά πάσα στιγμή. Λέγεται ότι τα πρώτα ποτά εμφανίστηκαν από το ελαφρύ χέρι μοναχών και αλχημιστών και, όπως συμβαίνει συχνά στην ιστορία, οι μοναρχοί και οι αυλικοί ήταν οι πρώτοι που απολάμβαναν ένα νόστιμο ποτό. Οι καλοφαγάδες έχουν εκτιμήσει πάντα το εξαιρετικό.

Chartreuse

Το Chartreuse είναι ένα γαλλικό λικέρ με πικάντικη, πικάντικη, γλυκιά γεύση και έντονη βοτανική επίγευση. Παραδοσιακά, το ποτό παρασκευάζεται από μοναχούς της Καρτουσιανής Τάξης σε ένα μοναστήρι που βρίσκεται κοντά στη Γκρενόμπλ. Το Chartreuse παράγεται επί του παρόντος στο Voiron για συνταγογράφηση, το οποίο διατηρείται στα αυστηρότερα.

Cachaca

Το Cachaca είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από Βραζιλιάνους από ζυμωμένο χυμό ζαχαροκάλαμου. Η δύναμη αυτού του ποτού μπορεί να κυμαίνεται από 38 έως 50 μοίρες. Το Cachasa στη Βραζιλία έχει την ιδιότητα εθνικού ισχυρού αλκοολούχου ποτού. Για τον Βραζιλιάνο, ο Κασάς είναι κάτι περισσότερο από αλκοόλ, αποτελεί σύμβολο της χώρας. Σίγουρα.

Aquavit

Το Aquavit είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό που περιλαμβάνει αρκετά μεγάλη ποσότητα βοτάνων και μπαχαρικών. Η ισχύς του κυμαίνεται από 38 έως 50 στροφές, ανάλογα με την κάθε ποικιλία. Η πατρίδα αυτού του ισχυρού πικάντικου ποτού θεωρείται Σκανδιναβία, όπου πρωτοπαρασκευάστηκε τον 13ο αιώνα μ.Χ. Στο πολύ.

Λικέρ

Το Liquor (από το γαλλικό "liqueur" - υγρό) έχει αναγνωριστεί από καιρό παγκοσμίως ως ένα από τα δημοφιλή αλκοολούχα ποτά. Γλυκό και αρωματικό, εμποτισμένη με μούρα και φρούτα, μερικές φορές με βότανα και μπαχαρικά, μέχρι σήμερα σωστά έχει λάβει τη νόμιμη θέση της μεταξύ των άλλων τύπων αλκοόλης. Το αλκοόλ εκτιμάται ιδιαίτερα.

Armagnac

Ο παλαιότερος αρακάς είναι κατασκευασμένος στην επαρχία Gascony, στα νοτιοδυτικά της Γαλλίας. Η πρώτη αναφορά ισχυρών ποτών σταφυλιών καταγράφηκε τον 14ο αιώνα. Για την παρασκευή αλκοόλης επιτρέπεται η χρήση 10 ποικιλιών σταφυλιών. Τα μούρα πρέπει να υποστούν φυσική ζύμωση και να ωριμάσουν σε δρύινα βαρέλια. Υπάρχει ένα ειδικό.

Kruchon

Πολλοί άνθρωποι αρέσουν στην ελαφριά καλοκαιρινή γεύση του ροδακινιού. Ξέρετε πώς εμφανίστηκε αυτό το ασυνήθιστο αλκοολούχο ποτό; Είναι αλήθεια ότι, εκτός από τις κλασικές επιλογές αλκοόλ, υπάρχουν κροσέ και, όπως λέμε, ελαφρές εκδόσεις. Αλλά τα πρώτα πράγματα πρώτα. "Kruchon! Ω Ω Kryushon! "Υπάρχουν δύο εκδόσεις του ποιος και πότε ήρθε με τη συνταγή για αυτό το ποτό. Αλλά πριν.

Mead

Mead - ένα αλκοολούχο ποτό που γίνεται με βάση το μέλι. Η Ρωσία θεωρείται η γενέτειρα του ζεστού κοκτέιλ. Με την πάροδο του χρόνου, η συνταγή για μαγείρεμα έχει υποστεί αλλαγές, τώρα για να δημιουργήσετε ένα ποτό διασκέδασης που δεν χρειάζεται να περάσετε πολύ χρόνο, αρκεί να περιορίσετε τον εαυτό σας σε ζύμη και βρασμό. Είναι γνωστό ότι η τεχνολογία.

Slivovitz

Η ευεργετική επίδραση στο σώμα ενός μικρού ποσού υψηλής ποιότητας αλκοόλ έχει αποδειχθεί από την επιστήμη. Συγκεκριμένα, το προϊόν αυτό χαλαρώνει τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνει την καύση λίπους, είναι η πρόληψη της στεφανιαίας νόσου. Αλλά για ιατρικούς σκοπούς χρησιμοποιούν μόνο φυσικό αλκοόλ. Για παράδειγμα, από δαμάσκηνα -.

Το τζιν είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό που λαμβάνεται με απόσταξη αλκοολούχων ποτών με την προσθήκη μπαχαρικών (αγγελική, ρίζα ιώδους, μούρο αρκεύθου, κόλιανδρο, αμύγδαλο). Ο δημιουργός του ποτού είναι ο Franciscus Sylvius, καθηγητής ιατρικής στο πανεπιστήμιο του Leiden. Ένας ολλανδός γιατρός σκόπευε να εφεύρει φάρμακα για.

Καλβαντός

Το Calvados είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό που λαμβάνεται με την απόσταξη μηλίτη. Είναι ένα μπράντι μήλου ή αχλαδιού, με περιεκτικότητα 40% (σπάνια - 55%). Για πρώτη φορά ο Καλβαντός άρχισε να κάνει τον 15ο αιώνα, τους Βίκινγκς που ζούσαν στο έδαφος της Νορμανδίας. Σήμερα το μπράντυ μήλου παράγεται στη Γαλλία, τις ΗΠΑ, την Πολωνία, τη Γερμανία, την Ιταλία. Β 100.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/

Κατάλογος αλκοολούχων ποτών κατά βαθμούς

Τα αλκοολούχα προϊόντα έχουν αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα σε πολλές χώρες. Το εύρος είναι τόσο μεγάλο που τα μάτια φεύγουν από όλη αυτή την ποικιλομορφία. Τα είδη αλκοολούχων ποτών χωρίζονται σε ισχυρά, μεσαία και αδύναμα (ελαφρά). Μπορούν να είναι εντελώς διαφορετικές: ελίτ (premium class), σπίτι, επικίνδυνη και ασφαλής. Είναι πολύ δύσκολο να δημιουργηθεί ένα ενιαίο σύστημα αλκοολούχων ποτών, αλλά θα προσπαθήσουμε να εξετάσουμε πολλά από τα πιο δημοφιλή είδη αλκοόλ.

Τα αλκοολούχα ποτά είναι προϊόντα από αιθανόλη και παράγονται με ζύμωση. Τα αλκοολούχα ποτά παράγονται από τέτοιες πρώτες ύλες όπως:

Κριθάρι, καλαμπόκι, σίκαλη, σιτάρι, κεχρί, ρύζι.
Σταφύλια, μήλα, δαμάσκηνα, αχλάδια, ανανά, βερίκοκα.
Πατάτες, ζαχαροκάλαμο, αγαύη, γλυκοπατάτες.

Επίσης στη διαδικασία παρασκευής προστίθενται διάφορα μπαχαρικά, βότανα, μέλι, γεύσεις, χρώματα και ούτω καθεξής.

Οι πραγματικοί γνώστες προσπαθούν να δοκιμάσουν όλα τα αλκοολούχα ποτά του κόσμου. Κάθε χώρα έχει τα δικά της εθνικά αλκοολούχα ποτά. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμόμαστε: σε όλα τα κράτη η χρήση οποιουδήποτε οινοπνεύματος ρυθμίζεται από το νόμο και περιορίζεται σε μια ορισμένη ηλικία.

Ισχυρό αλκοόλ

Η αντοχή των προϊόντων αυτών κυμαίνεται από 21% και μπορεί να φθάσει το 80% της περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Το φάσμα των αλκοολούχων ποτών που αντιπροσωπεύονται από γνωστούς και κοινούς τύπους θερμών προϊόντων.

Κατάλογος των ισχυρότερων αλκοολούχων ποτών στον κόσμο:

Βότκα. Τα ρωσικά αλκοολούχα ποτά ήταν πάντα γνωστά για τη δύναμή τους. Η βότκα είναι ένα άχρωμο αλκοόλ με ισχύ από 40 έως 53%. Η βάση της βότκας είναι διορθωμένη αλκοόλη, η οποία παρασκευάζεται από πρώτες ύλες σιτηρών ή πατάτας. Οι μάρκες προϊόντων είναι ένα τεράστιο ποσό. Τα πιο γνωστά ονόματα της βότκας είναι: "Πέντε Λίμνες", "Πράσινο Μάρκο", "Belenkaya", "Λευκή Birch", "Husky" και ούτω καθεξής.
Κονιάκ. Αυτά τα αλκοολούχα προϊόντα παράγονται με ειδική τεχνολογία από ειδικές ποικιλίες σταφυλιών. Τα προϊόντα διακρίνονται με χρώμα κεχριμπαριού και άριστο άρωμα. Το κονιάκ ταξινομείται ανάλογα με την ηλικία και τον τόπο παραγωγής, πληροφορίες για τις οποίες μπορείτε να βρείτε στην ετικέτα. Οι πιο γνωστές μάρκες κονιάκ: "Hennessy", "Remy Martin", "Courvoisier", "Martel".
Rum Αυτό το αλκοολούχο ποτό είναι κατασκευασμένο από ζαχαροκάλαμο και είναι ελαφρύ ή διαφανές, πορτοκαλί ή σκούρο. Το φως ρούμι δεν έχει έντονη γεύση και χρησιμοποιείται για να κάνει κοκτέιλ. Το χρυσό ρούμι παράγεται σε δρύινα βαρέλια με καρυκεύματα και καρυκεύματα. Τα σκοτεινά προϊόντα έχουν έντονη γεύση και άρωμα μελάσας και καραμέλας. Το σκοτεινό ρούμι χρησιμοποιείται επίσης για κοκτέιλ και μαγειρική παραγωγή. Η πιο γνωστή μάρκα είναι το ρούμι "Bacardi". Πίνετε καθαρό ποτό.
Tequila Αποτελείται από τη μεταφορά μικτού χυμού αχάτης ή μπλε αγαύης. Υπάρχει μια τέτοια τεκίλα όπως: ασημένιο, κενό, χρυσό, ανταπόδο, aniejo, επιπλέον anejo.
Ουίσκι Είναι ένα αρωματικό αλκοόλ από κριθάρι, σίκαλη, καλαμπόκι ή σιτάρι. Το αλκοόλ παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το ποτό είναι ελαφρύ ή καφέ χρώμα. Παραδοσιακά, το ουίσκυ παράγεται στη Σκωτία ή την Ιρλανδία. Τα αλκοολούχα προϊόντα ταξινομούνται σε βύνη, σιτηρά, μικτά και μπέρμπον.
Brandy Δημιουργείται με τη μετακίνηση χυμού μήλου ή χυμού σταφυλιών.
Sambuca. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι η βότκα με γλυκάνισο και βότανα. Κατά κανόνα, είναι ένα σαφές γλυκό αλκοολούχο ποτό με έντονο άρωμα και περιεκτικότητα σε αιθανόλη 38-42%. Επίσης υπάρχουν σκοτεινοί τύποι sambuka. Ένα αλκοολούχο ποτό παρασκευάζεται από σιτάρι, ζάχαρη, γλυκάνισο, μούρα, μια σειρά από βότανα, λουλούδια, αλλά η ιδανική σύνθεση του sambuka κρατείται μυστική.
Τζιν Το αλκοόλ παρασκευάζεται από αλκοολούχο σιτηρό και διάφορα μπαχαρικά, για παράδειγμα, κόλιανδρο, εσπεριδοειδή, κανέλα, αμύγδαλα, μούρο αρκεύθου. Δίνουν στο αλκοόλ τη χαρακτηριστική γεύση και οσμή.
Λικέρ. Πρόκειται για μια αρωματική και γλυκιά αλκοόλη από χυμούς φρούτων ή μούρων με την προσθήκη μιας μεγάλης ποσότητας ζάχαρης (από 25 έως 60%), των βοτάνων και των μπαχαρικών. Η ισχύς των λικέρ κυμαίνεται από 15 έως 75%. Είναι τα πιο αλκοολούχα ποτά υψηλής θερμιδικής αξίας.
Τομές. Το αλκοολούχο ποτό παρασκευάζεται με την έγχυση αλκοόλης σε διάφορα μούρα, βότανα. Τα κονιάματα μπορούν να είναι πικρά, ημι-γλυκά ή γλυκά. Τα προϊόντα έχουν ευχάριστη γεύση και άρωμα και χρησιμοποιούνται όχι μόνο ως αλκοολούχο ποτό, αλλά και ως φάρμακο.
Αψέντι. Το κύριο συστατικό του είναι η πικρή αψιθιά. Είναι το ισχυρότερο αλκοολούχο ποτό στον κόσμο, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ φτάνει το 75-86%. Το αψέντι ταξινομείται κατά χρώμα (πράσινο, κίτρινο, κόκκινο, μαύρο), με αντοχή (55-65%, 70-85%), με περιεκτικότητα σε θουνόνη (ουσία με ισχυρή οσμή, όπως μενθόλη).

Τα αλκοολούχα ποτά με μεγάλη ποσότητα αιθανόλης πρέπει να καταναλώνονται μόνο σε ειδικές αργίες και σε μικρές δόσεις. Είναι επίσης το πιο υψηλών θερμίδων.

Αλκοόλ μέσης αντοχής

Η κατηγορία αυτή περιλαμβάνει λιγότερο ισχυρά οινοπνευματώδη ποτά με περιεκτικότητα αλκοόλης μέχρι 30%.

Ορισμένοι τύποι αυτού του αλκοόλ είναι κατασκευασμένοι ή περιλαμβάνουν διάφορα φρούτα ή χυμούς φρούτων, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων σταφυλιών. Και όπως γνωρίζετε, τα σταφύλια περιέχουν μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης Β, C, P και άλλων χρήσιμων ιχνοστοιχείων. Ο χυμός σταφυλιών χρησιμοποιείται σε παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, φλεγμονή του αναπνευστικού συστήματος, άσθμα, πλευρίτιδα.

Κατάλογος μέσης ισχύος αλκοόλης:

Κρασί Το ποτό παρασκευάζεται από το χυμό διαφορετικής ποικιλίας σταφυλιών με ζύμωση. Τα κρασιά χωρίζονται σε τραπέζι και επιδόρπιο. Ταξινόμησε κατά χρώμα (κόκκινο, λευκό), με περιεκτικότητα σε σάκχαρα (ξηρή, ημι-γλυκιά, γλυκιά). Υπάρχουν επίσης αφρώδεις οίνοι κορεσμένοι με διοξείδιο του άνθρακα. Ο λευκός οίνος είναι φτιαγμένος από σταφύλια όπως: chardonnay, aligote, μοσχοκάρυδο, tokay, savanna και άλλα. Ο κόκκινος οίνος είναι φτιαγμένος από σταφύλια: αγιωργίτικο, μπάρμπερα, ντολτστέτο, καλαδόκ, λαμπρούσκο, μαρσελάν, μερλό και άλλα. Το κρασί είναι αλκοολούχα ποτά, αλλά έχει ένα τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων και χρησιμοποιείται ευρέως για ιατρικούς σκοπούς.
Mead. Είναι κατασκευασμένο από μέλι, ζύμη και διάφορες γεύσεις. Το μέλι ταξινομείται ανάλογα με τα συστατικά, την αποστείρωση του μελιού, το χρόνο προσθήκης του, τη δύναμη και το χρόνο παραγωγής.
Πλούσιο κρασί. Πρόκειται για ένα ζεστό αλκοόλ που παρασκευάζεται από βρασμένα φρούτα και μπαχαρικά στο κρασί.
Punch Είναι ένα κοκτέιλ αλκοόλ με την προσθήκη φρούτων και χυμών φρούτων.
Grog. Αυτό είναι το ίδιο ρούμι, αραιώνεται μόνο με νερό και ζάχαρη. Μερικές φορές αραιώνεται με γλυκό τσάι.

Οι λιγότερο ισχυροί τύποι αλκοόλ δεν είναι μόνο επιβλαβείς για την υγεία, αλλά χρησιμοποιούνται συχνά και ως προφυλακτικοί παράγοντες για διάφορες ασθένειες.

Προϊόντα χαμηλής αλκοόλης

Και, τέλος, το πιο ακίνδυνο αλκοόλ με περιεκτικότητα σε αλκοόλ όχι μεγαλύτερη από 6-8%:

Μπύρα Τα πιο κοινά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Κατασκευάζεται από κριθάρι, ζύμη ζυθοποιίας και λυκίσκο. Αποδεικνύεται μπύρα με ζύμωση. Η μπύρα είναι μη αλκοολική (0,1% ή μεγαλύτερη) ή ισχυρή (3-6%). Η μπύρα κατατάσσεται ανάλογα με τις πρώτες ύλες (ρύζι, σίκαλη, καλαμπόκι), ανά χρώμα (ελαφρύ, σκούρο, κόκκινο), με δύναμη, με μέθοδο ζύμωσης (κάτω, πάνω).
Μηλίτης Το ποτό παρασκευάζεται με τη ζύμωση μήλων, αχλαδιών ή άλλων χυμών χωρίς τη χρήση ζύμης. Κατά κανόνα, είναι ανθρακούχο αλκοόλ, η ισχύς του οποίου κυμαίνεται από 1 έως 8%. Έχει μια φωτεινή μυρωδιά μήλων και έχει ένα χρυσό ή πρασινωπό χρώμα.
Μπράγκα Το ποτό χωρίζεται σε τύπους: bravanda, καρίνα, pruno. Συχνά, αυτό το αλκοολούχο προϊόν χρησιμοποιείται για περαιτέρω απόσταξη σε φεγγάρι. Το φρούριο της Μπράγκα είναι 3-8%.
Κβας. Στην πραγματικότητα, δεν είναι αλκοολούχο ποτό, αλλά έχει μικρή ποσότητα αλκοόλ. Είναι παραδοσιακά σλαβικό ποτό, το οποίο παρασκευάζεται από ψωμί σίκαλης, αλεύρι, βύνη. Μερικές φορές τα βότανα, το μέλι, τα φρούτα, τα μούρα προστίθενται.
Τόντι. Αυτό το αλκοολικό προϊόν είναι κρασί φοινικέ. Κατασκευασμένο από καρύδα, ζάχαρη, κρασί από τη ζύμωση.

Τα χαμηλά αλκοολούχα ποτά προκαλούν τη μικρότερη βλάβη στην υγεία και, ενίοτε, σε γενικές γραμμές, δεν θεωρούνται αλκοολούχα ποτά. Μια ποικιλία αλκοολούχων ποτών δεν περιορίζεται στον κατάλογο αυτό. Η ποικιλία είναι τόσο διαφορετική ώστε είναι απλώς αδύνατο να αναφερθεί ο τύπος των αλκοολούχων ποτών.

Εκτός από τα προϊόντα που περιγράφονται παραπάνω, υπάρχουν ακόμη λιγότερο γνωστά, τα οποία χρησιμοποιούνται μόνο σε ορισμένες χώρες. Υπάρχουν επίσης διάφοροι τύποι κοκτέιλ, που λαμβάνονται με ανάμειξη διαφορετικών τύπων αλκοόλ.

Η παραγωγή αλκοόλ είναι πλέον πολύ δημοφιλής, επομένως είναι πιθανό ότι η περιοχή θα συνεχίσει να αυξάνεται.

http://stopalcolife.ru/vse-ob-alkogolizme/alkogolnye-napitki-spisok.html

Τι είναι ένα ποτό κρασιού; Ιδιότητες, είδη, σήματα, διαφορετικά από το κρασί

Σήμερα, υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από διάφορα προϊόντα στα ράφια των φαρμακείων, εκθαμβωτικά με ελκυστικές ετικέτες. Από την αρχαιότητα, το κρασί ήταν και παραμένει ένα από τα πιο ευγενή ποτά. Καμία γιορτή δεν μπορεί να κάνει χωρίς ένα μπουκάλι κόκκινο ή λευκό, ημι-γλυκό ή ξηρό.

Ωστόσο, όλο και πιο συχνά παρατηρούμε ότι η ετικέτα φαίνεται να είναι γνωστά μπουκάλια, υπάρχει μια επιγραφή "ποτό κρασιού" - σε αυτό το άρθρο θα αναλύσουμε τι διαφορά έχει από το κρασί;

Σύνθεση και ιδιότητες

Το κρασί είναι ένα αλκοόλ που προκύπτει από την πλήρη ή μερική ζύμωση του χυμού σταφυλιών διαφόρων ποικιλιών σταφυλιών. Δεν μπορεί να υπάρχουν περισσότερα πρόσθετα στο ποτό, η μόνη εξαίρεση είναι το αλκοόλ, για τους αλκοολωμένους οίνους.

Το ποτό κρασιού περιέχει επίσης όχι μόνο τα κρασιά, αλλά και άλλα φρούτα ή σιτηρά, καθώς και πρόσθετα με τη μορφή διορθωμένου αιθυλίου ή μπράντι, φρούτων, οινοπνευματωδών ποτών. Επιτρεπόμενη περιεκτικότητα σε συμπυκνώματα οίνου, ζάχαρη, νερό, χρωστικές και αρωματικά πρόσθετα.

Χαρακτηριστικά Οι σταθεροποιητές και οι χρωστικές προστίθενται για να καλύψουν τη γεύση των υποβαθμισμένων πρώτων υλών και των μούρων, των χυμών φρούτων και των μπαχαρικών, αντίθετα, δίνουν μια πικάντικη γεύση.

Το ποτό κρασιού και κρασιού μπορεί να συγκριθεί με το χυμό και το χυμό. Ο φυσικός χυμός περιέχει μόνο 15 τοις εκατό νερό, αν αλλάξουν οι αναλογίες ή περιέχουν άλλα συστατικά - αυτό είναι το προϊόν χυμού.

Έτσι το ποτό κρασιού αποτελείται από το 50% του κρασιού, και το υπόλοιπο - διάφορα πρόσθετα. Αυτό το αλκοόλ θεωρείται πολύ εκλεπτυσμένο και ευχάριστο, στην περίπτωση αυτή, εάν παράγεται σύμφωνα με την τεχνολογία του κρασιού, αλλά με τη χρήση φρούτων, μούρων ή ακόμα και δημητριακών, προστίθενται μερικές φορές μπαχαρικά.

Βοήθεια Μερικοί σομελιέρ πιστεύουν ότι ένα ποιοτικό προϊόν κρασιού ξεπερνά ακόμη και το κρασί από την άποψη της γεύσης.

Αλλά, δυστυχώς, υπάρχουν και άλλα ποτά, τα οποία ονομάζονται επίσης κρασί. Παραδείγματος χάριν, εάν ένα προϊόν του κρασιού έχει υποστεί φθορά στον κατασκευαστή (ο ζυμωμένος χυμός, ο μούστος έχει υποβαθμιστεί ή η οσμή και η γεύση είναι κακής ποιότητας), τότε προστίθενται νερό, αλκοόλ, συντηρητικά ή γεύσεις. Με μια λέξη, καθορίζουν ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας που αποστέλλεται στα καταστήματα, αλλά με διαφορετικό όνομα.

Ποια είναι η θεμελιώδης διαφορά;

Φρούριο

Η περιεκτικότητα των επιτραπέζιων οίνων μέχρι τη δεκαετία του 1980 κυμάνθηκε μεταξύ 11% και 12,5% (σπάνια υπήρχαν ποτά από 13%). Από το 2003, οι αριθμοί έχουν αλλάξει: για τους λευκούς οίνους, 13%, και για τους κόκκινους οίνους - 14%.

Βοήθεια Η μάρκα Sassicaia στη δεκαετία του '80 είχε δύναμη 12-12,5%, στα δύο χιλιάδες ήταν ήδη 13,5%.

Επί του παρόντος, είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί επιτραπέζιος οίνος με συγκέντρωση αλκοόλης κάτω του 13%. Οι οπωροκηπευτικές φυτείες που βρίσκονται σε θερμές, ηλιόλουστες περιοχές, κατά κανόνα, παράγουν κρασιά άνω του 14% του φρουρίου και ορισμένα δείγματα φθάνουν το 17%.

Παράλληλα, ο κορεσμός αλκοολούχων ποτών από αλκοόλ ποικίλλει από 6 έως 28 μοίρες, δεδομένου ότι, αντίθετα με τον οίνο, ο δείκτης αυτός εξαρτάται από το πόσο αλκοόλ προσθέτει ο κατασκευαστής.

Κόστος του

Η τιμή των καταστημάτων για οινοπνευματώδη ποτά είναι διαφορετική και εξαρτάται από τη σύνθεση και τη μέθοδο παρασκευής του προϊόντος. Υπάρχουν φτηνές (από 120 ρούβλια ανά φιάλη), οι παραγωγοί των οποίων προσπαθούν να κάνουν την ετικέτα όσο το δυνατόν πιο όμορο με το κρασί και μόνο με μικρά γράμματα δείχνουν ότι υπάρχει ένα ποτό κρασιού στο μπουκάλι.

Το ποιοτικό προϊόν είναι ακριβό. Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα πραγματικά ποτά κρασιού δίνουν τα ονόματά τους, τα οποία ποτέ δεν μεταμφιέζονται ως κρασί - γράφουν το όνομα στην ετικέτα με μεγάλα γράμματα.

Για παράδειγμα, το ζεστό κρασί δεν μπορεί ποτέ να συγχέεται με το κρασί, επειδή ο κατασκευαστής δεν κρύβει την ουσία του προϊόντος. Τα ποτά υψηλής ποιότητας είναι ακόμα τα Sangria, "Vendetta", "Belini", με την αρχική ετικέτα.

Τα ποτά που μεταμφιέζονται ως κρασί διαφέρουν ως προς τον βαθμό βλαβερότητάς τους: ακίνδυνα - περιέχουν απλώς ένα υγρό με αμφίβολη γεύση και απολύτως απομιμήσεις - είναι απειλητικά για τη ζωή. Στα αβλαβή ποτά περιλαμβάνονται προϊόντα γνωστών εμπορικών σημάτων, όπως η Bosca από τη Λιθουανία. Το προϊόν αυτού του εμπορικού σήματος υπόκειται σε πολλούς ελέγχους και δεν φέρει καμία ζημιά. Ωστόσο, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι αυτό δεν είναι κρασί ή σαμπάνια, αλλά απλώς ένα κοκτέιλ διαφόρων προσθέτων γεύσης.

Αλλά πώς να μην αγοράσει ένα ψεύτικο; Οι ειδικοί στην απάντηση στην ερώτηση δίνουν δύο συμβουλές:

Αποκτήστε αλκοόλ μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα, και όχι με αυτό, σε μικρούς πάγκους ή μέσω του Διαδικτύου.
Η ελάχιστη τιμή για ένα ποτό ποιότητας ποτού θα είναι περίπου 200 ρούβλια.

Τεχνολογία παραγωγής

Η κύρια διαφορά στην κατασκευή - είναι η χρήση απαράδεκτων κατά τη δημιουργία συστατικών κρασιού.

Οι μέθοδοι παρασκευής οινοπνευματωδών ποτών ποικίλλουν όπως και η πρωτοτυπία. Ακριβά ποτά δημιουργούν κρασί με την τεχνολογία, αλλά άλλοι φυσικοί χυμοί ή μπαχαρικά προστίθενται στον χυμό σταφυλιών.

Η διαδικασία παραγωγής φθηνών ποτών διαφέρει από το ότι το οινικό προϊόν είτε δεν ήταν αρχικά κατάλληλο για το κρασί, είτε αλλοιώθηκε κατά την παραγωγή του.

Για να δημιουργηθεί ένα ποτό, χρησιμοποιείται ζυμωμένο μούστο, στο οποίο χύνεται αλκοολισμός, πόσιμο νερό, μούρο ή φρούτα και χρωστικές. Τα ανθρακούχα ποτά παράγονται επίσης με τον ίδιο τρόπο, κορεσμένα με διοξείδιο του άνθρακα. Το ποτό μοιάζει με ένα αφρώδες κρασί, αλλά με μια ελαφρύτερη γεύση.

Οι αδίστακτοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν κονιοποιημένο υλικό για την παρασκευή ενός ποτού κρασιού, διαλύοντας το μείγμα με αλκοόλ. Ο νόμος της Ρωσικής Ομοσπονδίας ρυθμίζει την απαίτηση για το περιεχόμενο του αμπελοοινικού υλικού - όχι λιγότερο από το 50%.

Ωστόσο, η ποιότητα και η ελαφρότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται άμεσα από τη συμμόρφωση με τους τεχνικούς κανόνες και την κατάσταση των πρωτογενών πρώτων υλών.

Σύγχρονα ποτά κρασιού

Το Sangria αναφέρεται στα ημίξηρα ποτά που εφευρέθηκαν από τους καλλιεργητές φρούτων σε ισπανικές φυτείες. Στη διαδικασία παρασκευής με τη χρήση μείγματος κρασιού και φυσικών χυμών φρούτων.

Στη θερμότητα του καλοκαιριού, όταν το νερό δεν εξοικονομεί πλέον τη δίψα, οι εργάτες πήραν μαζί τους κρασί αναμεμειγμένο με νερό για να χαμηλώσουν το φρούριο και ο συμπιεσμένος χυμός φρούτων βελτίωσε τη γεύση. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος έσβησε τη δίψα και έδωσε δύναμη.

Το ποτό κόκκινου κρασιού Sangria είναι ένα έτοιμο κοκτέιλ κρασιού με την προσθήκη χυμών φρούτων. Είναι ευχάριστο στη γεύση, σερβίρεται κρύο με φέτες φρέσκων φρούτων και παγάκια. Περισσότερες μάρκες κόκκινων ποικιλιών:

Vinex Slavyantsi "Drunk BlackBerry" - με βάση το αλκοόλ από σταφύλια pinot noir που παράγονται στις κοιλάδες της Βουλγαρίας. Η σύνθεση προσθέτει ένα αντιοξειδωτικό και γεύση - εκχύλισμα βατόμουρου. Η γεύση είναι γλυκιά, με ευχάριστη γεύση σταφυλιού και βατόμουρου.
"Χριστουγεννιάτικο κρασί" - ένα προϊόν εγχώριας παραγωγής με ανοιχτό κόκκινο χρώμα. Το άρωμα χαρακτηρίζεται από νότες από μήλο, πορτοκάλι, κόλιανδρο, γαρίφαλο και κανέλα.
Το Lambrusco Fabio Castello διακρίνεται από τη χρήση ποιοτικού κρασιού από σταφύλια Lambrusco. Το ιταλικό αμπελοοινικό υλικό επισημαίνεται με πιστοποιητικό που επιβεβαιώνει την ευγενή προέλευση. Το άρωμα είναι φρέσκο, με νότες από κεράσι και βιολέτες, και η γεύση φρούτων περιέχει νότες αμυγδάλου.

Λευκές ποικιλίες:

Ningbo Best Spirits Κίνα - Κινέζικο ποτό, γεμάτο άρωμα ανθισμένου αμυγδάλου με ευχάριστη γεύση μελιού. Χρησιμοποιώντας λευκό χυμό δαμάσκηνου, το mume προσθέτει σταφίδες σε αλκοόλ.
Η Bosca είναι ο πιο διάσημος κατασκευαστής αμπελοοινικών προϊόντων. Τα ποτά αυτής της μάρκας διακρίνονται από ένα πλούσιο άρωμα φρούτων και μια ισορροπημένη, ελαφριά γεύση.
Η Naomi είναι ένα ιαπωνικό ποτό με γλυκιά και ήπια γεύση. Ευχάριστα φρούτα συνυφασμένα με λουλουδάτο με ελαφρύ άρωμα.
Το "Magdalena" είναι ένα ποιοτικό, ισορροπημένο ποτό χρυσού χρώματος με ελαφριά ξινή γεύση και άρωμα φρούτων.

Πώς να σερβίρετε και να πίνετε;

Ποτά κρασιού δεν πρέπει να πιουν αμέσως. Το φιαλίδιο που δεν έχει φουσκώσει απαιτείται να κρατιέται στον αέρα για 10 έως 12 ώρες, έτσι ώστε το περιεχόμενο να απαλλαγεί από τανίνες και να αποκαλύψει πλήρως το μπουκέτο κρασιού. Το καπάκι του κρασιού βοηθά το ποτό να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση πολύ πιο γρήγορα με το φανταχτερό σχήμα μιας γυάλινης καράφα (ευρεία στη βάση και στην κορυφή με ένα στενό λαιμό).

Για να ψύξετε τη φιάλη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό κάδο νερού και πάγου, επειδή η χρήση του ψυγείου και του καταψύκτη θα αλλάξει τη γεύση του προϊόντος.

Είναι δύσκολο να αισθανθείτε την παλέτα γεύσης του ποτού, εάν η θερμοκρασία πριν από την σίτιση είναι υπερβολικά χαμηλή ή, αντίθετα, υψηλή.

Χύνοντας ένα ποτό κρασί σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας θα πρέπει να είναι σε γυαλιά από λεπτό διαφανές γυαλί. Όπως γνωρίζετε, η οπτική αντίληψη επηρεάζει τη γεύση.

Το σωστό γυαλί έχει ένα υψηλό στέλεχος, το οποίο θα σώσει το ευγενές ποτό από ανεπιθύμητη θέρμανση του χεριού του.

Το ελαφρύ αλκοόλ σερβίρεται ως απεριτίφ, το οποίο διεγείρει την όρεξη, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως χωνευτικό. Πιείτε το κατά προτίμηση το απόγευμα στην ατμόσφαιρα μιας φιλικής επιχείρησης ή σε διακοπές.

Σνακ

Τα κόκκινα ποτά σερβίρονται με κεμπάπ, μανιτάρια ή κρέας σε οποιαδήποτε μορφή. Τα λευκά σερβίρονται συνήθως με πιάτα με ψάρι, κοκτέιλ θαλασσινών, μοσχάρι με χαμηλά λιπαρά, χαβιάρι, καθώς και σαλάτες και φρούτα.

Είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείτε πιάτα με ξύδι. Επίσης, μην διακόψετε τη γεύση ξινών σάλτσες, ελιές, καρύδια, εσπεριδοειδή και σοκολάτα.

Τι να επιλέξετε - κρασί ή κρασί;

Το κρασί, όπως τα μοντέρνα ποτά κρασιού, διαφέρει στη γεύση και στο μπουκέτο αρωμάτων - τα πάντα είναι σχετικά. Τα κρασιά, κατά κανόνα, φαίνονται λαμπερά και κορεσμένα και το ποτό κρασιού ευχαριστεί με υψηλότερη ποιότητα, επειδή όλα εξαρτώνται από την τήρηση της τεχνολογίας παραγωγής.

Αν ο κατασκευαστής συμμορφωθεί με τα πρότυπα για την παραγωγή οινοπνευματωδών ποτών, καθώς και με τις ξεχωριστές αποχρώσεις που είναι εγγενείς σε κάθε ποτό, τότε θα έχει σίγουρα ένα ανταγωνιστικό προϊόν που θα βρει τους οπαδούς του.

http://posamogonu.ru/home-alko/vinnyj-napitok-otlichie-ot-vina

Αλκοολούχο ποτό κρασιού

Οι Βρετανοί έχουν ένα ρητό: "Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από την παλιά φιλία και το παλιό κρασί". Αλλά αν δεν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε τον εαυτό σας ένα μπουκάλι κρασιού του 1929 (λένε, φέτος το κόκκινο μπορντό έμοιαζε εκπληκτικά νόστιμο και αρωματικό), μην απελπίζεστε. Και αν δεν αισθάνεστε σαν vintage αμπελουργούς, τότε δεν αξίζει τον κίνδυνο να αγοράσετε παλιά ποτά. Και ποιος δήλωσε ότι τα νεαρά κρασιά δεν αξίζουν την προσοχή των γκουρμέ; Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε πού και πώς να επιλέξετε.

Ιστορία του κρασιού

Ο τίτλος της γενέτειρας του κρασιού σήμερα υποστηρίζεται από πολλές περιοχές. Σχεδόν κάθε αρχαίος πολιτισμός είχε το δικό του θεό της οινοποίησης: οι Έλληνες του Διονύσου, οι Ρωμαίοι Βακχούς και ακόμη και οι αρχαίοι Αιγύπτιοι είχαν τον θεό της αμπέλου - Xai.

Υπάρχουν πολλές θεωρίες σχετικά με την εμφάνιση της οινοποίησης, αλλά η επίσημη επιστήμη είναι διατεθειμένη να πιστεύει ότι ο λαός της Ανατολής άρχισε να κάνει αυτό το ποτό πρώτα. Στο έδαφος του σύγχρονου Ιράν, οι αρχαιολόγοι βρήκαν μια κανάτα με τα ερείπια του κρασιού, τα οποία είναι σχεδόν 7 χιλιάδων ετών. Οι ερευνητές προτείνουν ότι το ποτό αυτό έγινε από οικόσιτα σταφύλια, πολύ παρόμοιο με αυτό που χρησιμοποιείται σήμερα. Είναι γνωστό ότι στην αρχαία Ελλάδα, πριν από περίπου 5000 χρόνια, ασχολούνταν και με την οινοποίηση, ενώ στο χώρο της σύγχρονης Αρμενίας οι αρχαιολόγοι βρήκαν τα ερείπια ενός οινοποιείου ηλικίας άνω των 6 χιλ. Ετών. Αλλά πιο πρόσφατα, στη Γεωργία ανακαλύφθηκε επίσης ένα κεραμικό αγγείο, που χρονολογείται από την 6η χιλιετία π.Χ., με τα υπολείμματα κρασιού από καλλιεργημένη αμπέλια. Ως εκ τούτου, οι ερευνητές υποθέτουν ότι ήδη 8 χιλιάδες χρόνια πριν η οινοποίηση σε αυτή την περιοχή ήταν σε πολύ ανεπτυγμένο επίπεδο. Σε επιβεβαίωση της θεωρίας ότι η Γεωργία είναι η γενέτειρα της οινοποίησης, αυτό αποδεικνύεται από το γεγονός ότι σχεδόν 500 ποικιλίες σταφυλιών αναπτύσσονται σήμερα στη χώρα, συμπεριλαμβανομένων των άγριων σταφυλιών που αναφέρονται στο κόκκινο βιβλίο. Παρεμπιπτόντως, η λέξη "κρασί" είναι γεωργιανής προέλευσης - από το γεωργιανό όνομα του ποτού "γουινέα" (και "guivili" μεταφράζεται ως "ζύμωση"). Επιπλέον, λέγεται ότι υπάρχουν αναφορές στη γεωργιανή οινοποίηση σε αρχαία ασσυριακά, βυζαντινά και ελληνικά αρχεία.

Ονοματολογία κρασιού

Ο οίνος είναι ένα αλκοολούχο ποτό που έχει υποστεί ζύμωση, το οποίο παράγεται κατά τη διαδικασία πλήρους ή μερικής ζύμωσης του χυμού σταφυλιών (μερικές φορές χρησιμοποιούνται και άλλα φρούτα, αλλά μόνο ο οίνος σταφυλιών θεωρείται πραγματικός). Υπάρχουν φυσικοί και ενισχυμένοι οίνοι. Οι πρώτες διακρίνονται από ένα μικρό φρούριο - 9-16%, ενώ για τους οχυρωμένους αυτός ο δείκτης διατηρείται σε 16-22%.

Ο οίνος είναι ένα από τα προϊόντα στα οποία είναι δύσκολο να εφαρμοστεί ένα ενιαίο σύστημα ταξινόμησης. Οι οινολόγοι (άνθρωποι που μελετούν τις διαδικασίες δημιουργίας και αποθήκευσης ενός ποτού) έχουν αφιερώσει δεκαετίες σε αυτό το πρόβλημα. Ως αποτέλεσμα, πολλές ταξινομήσεις δημιουργήθηκαν ταυτόχρονα, λαμβάνοντας υπόψη τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή του ποτού, το ποσοστό αιθανόλης και ζάχαρης, το χρώμα, την ποιότητα του προϊόντος και άλλα χαρακτηριστικά. Παρακάτω εξετάζουμε τις πιο κοινές ταξινομήσεις.

Ανά είδος πρώτων υλών

Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος να σπάσετε όλα τα κρασιά σε ομάδες. Η ταξινόμηση βασίζεται σε ζυμωμένες πρώτες ύλες. Στο πλαίσιο αυτού του συστήματος διακρίνονται τα κρασιά:

σταφύλι (αποκλειστικά από σταφύλια) ·
σταφίδα (από αποξηραμένα ή ξερά σταφύλια) ·
μούρο (από διάφορα είδη μούρων)?
φρούτα (από μήλα, αχλάδια και άλλα φρούτα) ·
λαχανικά (από πέταλα λουλουδιών, χυμούς, πεπόνια ή άλλα φυτά).

Ανά τύπο σταφυλιών που χρησιμοποιήθηκε

Είναι γνωστό ότι στην οινοποίηση χρησιμοποιούνται μούρα διαφορετικών ποικιλιών σταφυλιών. Και ανάλογα με το ποια και πόσες ποικιλίες εμπλέκονται, το κρασί μπορεί να είναι:

Ο οίνος ποικιλίας παράγεται από σταφύλια της ίδιας ποικιλίας και το έτος συγκομιδής αναγράφεται στην ετικέτα (σύνθεση). Για το κρασί sepazh σε ορισμένες αναλογίες πάρτε ένα μείγμα από διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών. Για την παρασκευή αναμειγμένων ποτών χρησιμοποιήστε δύο ή περισσότερες παρτίδες οίνου από διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών.

Με χρώμα

Σε αυτή την ταξινόμηση, λαμβάνεται υπόψη η ποικιλία σταφυλιών (σκοτεινή ή ελαφριά) που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του ποτού. Διακρίνονται λοιπόν τα κρασιά:

Στα λευκά ανήκουν προϊόντα ελαφρών τόνων: από ωχρό άχυρο έως κεχριμπάρι. Με την πάροδο του χρόνου, αυτά τα κρασιά μπορεί να γίνουν πιο σκούρα (όπως το ισχυρό τσάι). Το κόκκινο και το ροζ είναι κρασιά από ελαφρύ ρουμπίνι μέχρι βαθύ γρανάτη. Με την πάροδο του χρόνου, αυτές οι ποικιλίες ενδέχεται να χάσουν κάποια λάμψη και ίζημα (συμπεριλαμβανομένων εκείνων που προέρχονται από φυσικά συστατικά χρωματισμού), η οποία κατ 'αρχήν δεν αποτελεί ελάττωμα του προϊόντος (κατά τη διαδικασία απόχυσης το ποτό καθαρίζεται εύκολα από ιζήματα).

Με ταχύτητα κλείστρου

Ανάλογα με τον χρόνο έκθεσης, ο οποίος με τη σειρά του επηρεάζει τα αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά, ο οίνος χωρίζεται σε:

νέοι
άκαμπτος;
ωριμασμένο?
vintage;
συλλεκτικά.

Μέσα σε αυτή την ταξινόμηση, τα εμπορικά σήματα και τα συλλεκτικά προϊόντα θεωρούνται τα καλύτερα. Η ιδιαιτερότητα του τρύγου είναι ότι γίνονται σε ορισμένες περιοχές μιας ποικιλίας σταφυλιών. Το κρασί συλλογής είναι προϊόν με γήρανση αρκετών ετών (μερικές φορές δεκαετίες). Ωστόσο, τα ποτά ηλικίας άνω των 40-70 ετών χάνουν συνήθως τη γαστρονομική τους αξία. Αν και να μην κάνουμε χωρίς εξαιρέσεις. Για παράδειγμα, υπάρχουν περιπτώσεις όπου τα κρασιά, ακόμη και μετά από 70 χρόνια, δεν χάθηκαν στη γεύση. Συγκεκριμένα, μιλάμε για ποτά από τις συγκομιδές του 1945 και του 1947, που έγιναν στο Μπορντό. Ή ένα άλλο παράδειγμα: στο Jura (επαρχία της Γαλλίας) δημιουργήστε ένα ποτό από το σταφύλι Savanin, μη χάνοντας τις ιδιότητές του ακόμη και μετά από έναν αιώνα.

Το παλαιότερο διατηρημένο κρασί είναι το Rüdesheimer Apostelwein, η συγκομιδή του 1653. Ωστόσο, δεν είναι πλέον κατάλληλο για χρήση. Αλλά το ποτό της ίδιας μάρκας, που φυλάσσεται σε βαρέλι στη Βρέμη, από τη συγκομιδή του 1727, λένε, δεν είναι ακόμη τίποτα.

Είναι αλήθεια ότι αναφέρουν και κάτι άλλο: αυτό το αρχαίο ποτό έχει διατηρήσει την "κατανάλωσή του" μόνο επειδή κάθε φορά που ρίχνει μια ορισμένη ποσότητα κρασιού από το βαρέλι, προστέθηκε το ίδιο ποσό νέων. Έτσι, το Rüdesheimer Apostelwein δεν είναι το ίδιο με τη συγκομιδή του 1727. Αλλά στην Κριμαία, η κοινότητα "Massandra" μπορεί να υπερηφανεύεται για πολλά μπουκάλια αυτού του Jerez de la Frontera, που γεννήθηκε το 1775.

Με το μαγείρεμα

Μέσα σε αυτή την ταξινόμηση διακρίνονται τα ποτά:

φυσικό?
ζαχαρούχα (ζάχαρη ή μέλι) ·
αρωματισμένο (με φυτικά εκχυλίσματα) ·
(με προσθήκη αλκοόλης).

Σχετικά με την περιεκτικότητα σε αλκοόλ και ζάχαρη

Η συγκέντρωση αλκοόλης και ζάχαρης στο ποτό χρησιμεύει ως βάση για μια από τις πιο γνωστές ταξινομήσεις κρασιών. Σύμφωνα με αυτά τα χαρακτηριστικά, τα κρασιά χωρίζονται σε διάφορες κατηγορίες και υποκατηγορίες.

Έτσι, οι επιτραπέζιοι οίνοι (είναι φυσικοί) μπορούν να είναι:

Η "ξήρανση" του κρασιού καθορίζεται από την ένταση της ζύμωσης της ζάχαρης σε αυτό. Αν η ζάχαρη ζυμώνεται μέχρι ξηρού, δηλαδή, εντελώς, τότε η παραγωγή είναι ξηρός οίνος. Κατά κανόνα, η περιεκτικότητα σε σάκχαρα σε ένα τέτοιο προϊόν δεν υπερβαίνει το 0,3% και δεν υπερβαίνει τα 4 g ανά λίτρο ποτού. Μέρος της αλκοόλης σε όλους τους οίνους από την κατηγορία των κυλικείων διατηρείται στην περιοχή 8,5-15%. Στα ημίξηρα ποτά, η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να κυμαίνεται από 4 έως 18 γραμμάρια ανά λίτρο, από ημίγλυκα ποτά, από 18 έως 45 γραμμάρια, και σε γλυκά ποτά - για κάθε λίτρο κρασιού υπάρχουν τουλάχιστον 45 γραμμάρια ζάχαρης.

Όσον αφορά τα εμπλουτισμένα ή τα λεγόμενα ειδικά κρασιά, συνήθως χωρίζονται σε υποκατηγορίες, δεδομένης της συγκέντρωσης αλκοόλης και ζάχαρης. Οι ενισχυμένοι οίνοι μπορούν να είναι:

Τα περισσότερα αλκοολούχα ποτά (από 17 έως 21% κατ 'όγκο) και η λιγότερη ζάχαρη (από 30 έως 120 g ανά λίτρο) βρίσκονται σε ισχυρούς οίνους. Sweet - είναι από 14 έως 20% vol. αλκοόλ και περίπου 150 γραμμάρια ζάχαρης (ανά λίτρο). Στις ετικέτες των οινοπνευματωδών κρασιών υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με το περιεχόμενο των 14-16% vol. αλκοόλης και από 50 έως 120 g / l ζάχαρης. Οι ενισχυμένοι οίνοι επιδόρπιο είναι ποτά που περιέχουν 15-17% αιθυλ και 160-200 g γλυκαντικό. Το πιο γλυκό λικέρ. Σε ένα λίτρο αυτού του ποτού είναι από 210 έως 300 γραμμάρια ζάχαρης και το ποσοστό αλκοόλ κυμαίνεται μεταξύ 12 και 16%.

Όλοι οι αρωματισμένοι οίνοι περιέχουν περίπου 16-18% αλκοόλη και 6-16% ζάχαρη. Αλλά τα ανθρακούχα αναψυκτικά ανάλογα με τη συγκέντρωση αυτών των συστατικών μπορούν να χωριστούν σε:

Βούτυρο (περιέχει μέχρι 15 g ζάχαρης και 9-13% αιθυλ).
extrabrit (που περιέχει αλκοόλη 9-13% και 3-6 g ζάχαρης).
brut-cuvee (το ποσοστό του αιθυλενίου είναι το ίδιο με αυτό του extrabryut και δεν υπάρχει καθόλου ζάχαρη).

Επί της περιεκτικότητας σε διοξείδιο του άνθρακα

Αυτό είναι ένα πολύ γνωστό αφρώδες κρασί. Και αυτά τα ποτά είναι δύο ειδών:

φυσικά κορεσμένο με διοξείδιο του άνθρακα.
τεχνητά κορεσμένο με διοξείδιο του άνθρακα.

Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει σαμπάνια και παρόμοια κρασιά, αλλά παράγεται εκτός της επαρχίας Champagne. Η δεύτερη ομάδα είναι οι λεγόμενοι αφρώδεις ή αφρώδεις οίνοι.

Στον προορισμό

Η βάση αυτής της ταξινόμησης είναι οι κανόνες συνδυασμού των οίνων με τα τρόφιμα. Με βάση αυτό το χαρακτηριστικό, τα κρασιά είναι:

Η πρώτη εξυπηρετεί "στο τραπέζι", δηλαδή στο κύριο μέρος του γεύματος. Ο τελευταίος, όπως υποδηλώνει το όνομα, συνδυάζεται με επιδόρπια.

Ανά κατασκευαστή χώρας

Ακόμη και οι άνθρωποι που δεν γνωρίζουν σχεδόν τίποτα για τις ταξινομήσεις και τα χαρακτηριστικά των οίνων προτιμούν να προτιμούν ένα γαλλικό ή ιταλικό ποτό παρά το «πατροπαράδοτο» μιας άλλης χώρας. Ένα ευγενές ποτό σταφυλιών παρασκευάζεται σχεδόν σε κάθε χώρα όπου οι κλιματολογικές συνθήκες επιτρέπουν την καλλιέργεια αμπέλου. Αυτές είναι η Γαλλία, η Ιταλία, η Ισπανία, οι ΗΠΑ, η Ελλάδα, η Κίνα, η Αυστραλία, η Αργεντινή, η Γερμανία, η Χιλή, η Πορτογαλία, η Γεωργία, η Αρμενία, το Αζερμπαϊτζάν, η Μολδαβία, Ωστόσο, ιστορικά, αποδείχθηκε ότι σε ορισμένες χώρες το ποτό είναι καλύτερο, σε άλλες είναι χειρότερο. Το όλο θέμα είναι το ίδιο με τις κλιματικές συνθήκες, την ποιότητα του εδάφους και τις ποικιλίες των σταφυλιών που καλλιεργούνται, τα οποία είναι τα βασικά σημεία. Έτσι υπήρχε μια άλλη ταξινόμηση. Αλλά εδώ και πολλά χρόνια, τα σημεία αναφοράς για ολόκληρο τον κόσμο ήταν προϊόντα από τη Γαλλία, την Ιταλία και την Ισπανία.

Γαλλικά κρασιά. Η παρασκευή κρασιού στη Γαλλία έχει μακρά ιστορία. Η γαλλική ευγενία και οι μοναχοί από την αρχαιότητα ασχολήθηκαν με την οινοποίηση. Σήμερα, τα γαλλικά ποτά θεωρούνται τα καλύτερα στον κόσμο. Οι επαρχίες Μπορντό, Βουργουνδία και Σαμπάνια έγιναν παγκοσμίως γνωστές χάρη στα σταφύλια.

Ιταλικά κρασιά. Οι πιο διάσημες οινοπαραγωγικές περιοχές αυτής της χώρας είναι το Πεδεμόντιο, όπου γεννιούνται κόκκινα κρασιά barolo και barbaresco, λευκή γκάβι, αφρώδη αστίς, τοσκάνη με το κόκκινο chianti, καθώς και το San Gimignano, το οποίο έδωσε στον κόσμο το λευκό κρασί vernaccia.

Ισπανικά κρασιά. Η Ισπανία είναι μεταξύ των κορυφαίων τριών παγκόσμιων ηγετών στον τομέα της οινοποίησης. Σε αυτή τη χώρα υπάρχουν περισσότερες από εκατό πιστοποιημένες περιοχές οίνου. Τα πιο δημοφιλή είναι τα κρασιά από την περιοχή Rioja, Priorat, Ribera del Duero, Penedès. Και φυσικά, το πιο διάσημο ισπανικό κρασί είναι το λευκό εμπλουτισμένο σέρι, που παράγεται στη νότια Ανδαλουσία.

Αν μιλάμε για τη Ρωσία, τότε στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, η οινοποίηση ασκήθηκε τον 4ο αιώνα π.Χ. Είναι αλήθεια ότι εκείνη την εποχή υπήρχε αρχαία ελληνική αποικία Φαναγόρια. Αργότερα, κατά την εποχή του Πέτρου Α, οι αμπελώνες τοποθετήθηκαν στον Δον. Τον 19ο αιώνα σχηματίστηκαν πολλές ιορκοβικές περιοχές στη Ρωσική Αυτοκρατορία: Βεσσαραβία, Δον, Κριμαία, Καύκασος, Αστραχάν-Ουράλ, Τουρκεστάν.

Πώς να σερβίρετε και να πίνετε κρασί

Το πόσιμο κρασί είναι μια επιστήμη. Πιστεύετε ότι τα γυαλιά για όλα τα κρασιά είναι τα ίδια; Είστε λάθος! Δεδομένου ότι υπάρχουν ποικιλίες ποτών, υπάρχουν τόσα πολλά ειδικά σκάφη. Οι γευσιγνώστες του κρασιού ισχυρίζονται ότι όλη αυτή η ποικιλία bokalny βοηθά στην καλύτερη αποκάλυψη του μπουκέτου του ποτού. Και παρεμπιπτόντως, για το μπουκέτο. Για να νιώσετε όλες τις αρετές του κρασιού, πρέπει επίσης να γνωρίζετε με ποιο τρόφιμο να συνδυάσετε διαφορετικούς τύπους ποτών.

Οι γνώστες του κρασιού μπορούν συχνά να ακούσουν ότι αυτό το θεϊκό ποτό δεν πρέπει να είναι μεθυσμένο, αλλά να πίνει. Αυτή η διαδικασία μπορεί να περιγραφεί σε διάφορα στάδια. Στην αρχή, όταν το ποτήρι φέρεται μόνο στο στόμα, το ποτό πρέπει να αγγίζει μόνο το άνω χείλος. Μόνο μετά από αυτό, συνιστάται να ανοίξετε τα χείλη σας και να τραβήξετε λίγο ποτό. Αλλά αμέσως καταπίνουν το κρασί θεωρείται κακή μορφή. Αρχικά, είναι συνηθισμένο να "το ζυγίζετε" στη γλώσσα (αυτό θα επιτρέψει να αποκαλυφθεί η γεύση του ποτού) και μόνο μετά από αυτό μπορείτε να καταπιείτε.

Είναι συνηθισμένο να πίνετε κρασί από γυαλί 2/3 ή 1/3, το οποίο, σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας, πρέπει να κρατιέται από το πόδι. Τις περισσότερες φορές τα ποτήρια κρασιού κόβονται σε ωοειδή ή σε σχήμα τουλίπας και έχουν ένα λεπτό, μεσαίου ύψους στέλεχος. Με την ευκαιρία, το σχήμα τουλίπα γυαλιών καλύτερα από άλλα σας επιτρέπει να καθυστερήσετε και να συγκεντρώσετε το άρωμα του κρασιού σε ένα σκάφος. Οι αφρώδεις οίνοι συνήθως σερβίρονται σε ψηλά κωνικά ποτήρια, γνωστά ως σαμπάνια. Αυτή η φόρμα επιτρέπει στο κρασί να "παίζει" περισσότερο. Οι λευκές ποικιλίες σερβίρονται συνήθως σε μεγάλα ποτήρια σε σχήμα καμπάνας (με ευρύ άνω μέρος). Για κόκκινο, επιλέξτε ελαφρώς στρογγυλά γυαλιά "τουλίπες". Οι ημι-γλυκές ποικιλίες του ποτού μπορούν να σερβιριστούν σε γυαλιά ευρείας ανοικτότητας, και τα οχυρωμένα - στενά στην κορυφή. Το επιδόρπιο και το υγρό χύνεται σε μικρά κωνικά γυαλιά και η Μαδέρα και το σέρι σε κυλινδρικά.

Όσον αφορά την αφαίρεση φιάλων από κρασί, οι λευκές ποικιλίες ανοίγουν αμέσως πριν χύσουν σε γυαλιά και κόκκινες - 30-40 λεπτά πριν τη χρήση.

Ως απεριτίφ πριν από το γεύμα, είναι συνηθισμένο να σερβίρουμε το βερμούτ, το σέρι ή τη Μαδέρα. Ένας κλασικός συνδυασμός για τα λευκά κρασιά είναι τα θαλασσινά, τα άπαχα ψάρια και τα πουλερικά. Οι κόκκινοι σερβίρονται με κρέας και μανιτάρια. Το Pink συνδυάζεται συνήθως με ευαίσθητα σνακ. Τα ημι-γλυκά πηγαίνουν καλά με λαχανικά και θαλασσινά, και ημιδιακά και ξηρά κρασιά ταιριάζουν σχεδόν σε οποιοδήποτε πιάτο. Το αφρώδες και το επιδόρπιο συμβουλεύουν να συνδυάζονται με φρούτα, γλυκά, μπισκότα, μαλακά τυριά.

Πριν το σερβίρισμα, κάθε ποτό θα πρέπει να ψύχεται κατάλληλα. Πρέπει να πω ότι για κάθε ποικιλία κρασιού υπάρχει η σωστή θερμοκρασία. Για τις κόκκινες ποικιλίες ενός ποτού με υψηλή περιεκτικότητα σε ταννίνη, η θερμοκρασία δωματίου, δηλαδή 18-20 μοίρες, είναι ιδανική. Οι κόκκινες ποικιλίες με χαμηλές τανίνες αγαπούν 14-16 μοίρες θερμότητας. Λευκά κρασιά πριν από την εξυπηρέτηση δροσερό σε 12-14 βαθμούς, και αφρώδη - σε 6-7.