Η βιταμίνη Β12 είναι μια υδατοδιαλυτή ουσία κυανοκοβαλαμίνη.

Μεταξύ άλλων παρόμοιων ουσιών, διακρίνεται από την ικανότητά του να συσσωρεύεται σε σημαντικά ανθρώπινα όργανα - τους νεφρούς, τους πνεύμονες, τον σπλήνα και το ήπαρ. Λόγω της αντοχής του στο φως και τις υψηλές θερμοκρασίες, η κυανοκοβαλαμίνη διατηρείται καλά στα τρόφιμα.

Εξετάστε γιατί το σώμα χρειάζεται τη βιταμίνη Β12, πόσο επικίνδυνο είναι και την έλλειψη τρόπων για την ανασύσταση της ουσίας.

Η αξία της βιταμίνης Β12 στο σώμα

Πολλές διαφορετικές λειτουργίες εκτελούνται από την κυανοκοβαλαμίνη στο ανθρώπινο σώμα.

Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αποτρέπει τη συσσώρευση του λίπους από το ήπαρ και προστατεύει από την παχυσαρκία, διεγείρει τη δραστηριότητα των λευκών αιμοσφαιρίων και την παράταση των χρόνων της ζωής των ασθενών με AIDS που καταναλώνουν βιταμίνης Β12 σε επαρκή ποσότητα.

Η ουσία είναι υπεύθυνη για το έργο του εγκεφάλου και την ψυχο-συναισθηματική κατάσταση:

• Ενισχύει τις νευρικές ίνες.
• Προειδοποιεί την κατάθλιψη.
• Εξαλείφει τις διαταραχές ύπνου.
• Προσαρμόζει το σώμα για να αλλάξει το καθεστώς της ημέρας.

Αιμοποιητικές διαδικασίες και μηχανισμοί σχηματισμού οστικού ιστού χρειάζονται επίσης βιταμίνη Β12. Μια ανεπάρκεια κυανοκοβαλαμίνης αναστέλλει την ανάπτυξη των οστών, η οποία είναι απαράδεκτη στην παιδική και εφηβική ηλικία. Η ορθολογική πρόσληψη μιας υδατοδιαλυτής ουσίας ομαλοποιεί την πίεση του αίματος που είναι επιρρεπής σε μια μείωση.

Η ημερήσια ανάγκη για βιταμίνη Β12 είναι πολύ μικρή - μόλις αρκετό 0,000003 0.001, ο αριθμός αυτός είναι η βέλτιστη για τους υγιείς ανθρώπους χωρίς κακές συνήθειες σχετικά με την ενός έτους πλήρους ζωής του οργανισμού. Οι καπνιστές, οι λάτρεις του αλκοόλ, οι χορτοφάγοι και οι ηλικιωμένοι πρέπει να λαμβάνουν κυανοκοβαλαμίνη ως μέρος των συμπλεγμάτων βιταμινών τους ή να τα χρησιμοποιούν σε μορφή χαπιών.

Κατά την εγκυμοσύνη και την ΗΒ η ανάγκη για βιταμίνη αυξάνεται 2 - 4 φορές. Αλλά δεν μπορείτε να πάρετε τον εαυτό σας Β12. Αξίζει να αυξηθεί το επίπεδο βιταμίνης στο σώμα, ο γιατρός αποφασίζει.

Τι είναι επικίνδυνη υποσιταμίνωση κυανοκοβαλαμίνη

Η έλλειψη βιταμίνης Β12 προκαλεί την ανάπτυξη νευρικών διαταραχών, μεταξύ των οποίων είναι η πολλαπλή σκλήρυνση. Η ουσία της παθολογίας είναι η εξής: οι στιβάδες μυελίνης που παρέχουν προστασία στους νευρικούς νευράξονες καταστρέφονται και η διάγνωση εντοπίζεται σε ένα άτομο.

Ο χρόνος ζωής για τη σκλήρυνση κατά πλάκας μειώνεται σημαντικά.

Οι μεταβολικές αντιδράσεις για το μεταβολισμό των λιπών, των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών δεν μπορούν να προχωρήσουν πλήρως με την έλλειψη βιταμίνης. Η Β12 είναι ένας σημαντικός συμμετέχων στη σύνθεση του RNA και του DNA των κυττάρων που παράγουν κληρονομικές πληροφορίες.

Η γαστρεντερική οδός αντιδρά με την έλλειψη κυανοκοβαλαμίνης με τον τρόπο της. Λόγω της κακής επεξεργασίας τροφίμων, προκύπτουν διάφορες παθολογικές καταστάσεις:

• Ανοσοανεπάρκεια.
• Διαταραχή μνήμης
• Νωθρότητα.
• Πονοκέφαλοι.
• Ευερεθιστότητα.
• Συχνές ζάλη.
• Παραβίαση οπτικών λειτουργιών.

Δεν είναι πάντα εφικτή η άμεση διάγνωση της υποβιταμίνωσης βιταμίνης Β12. Γίνεται ένα πραγματικό πρόβλημα εδώ και πολλά χρόνια, εάν ένα άτομο τρώει ακατάλληλα. Για να αποφευχθεί η υποβιταμίνωση, αρκεί να χρησιμοποιείτε ακόμη και το 1/10 του ημερήσιου προτύπου και να μην στερούμε τη διατροφή των ζωικών προϊόντων.

Ποια είναι τα συμπτώματα της έλλειψης βιταμίνης Β12 στους ενήλικες; Τα πρώτα φωτεινά σημάδια του beriberi θα είναι:

1. Μούδιασμα του σώματος.
2. Κίτρινο δέρμα.
3. Ελαφρύ σκοτάδι των παλάμες.
4. Μούδιασμα στα δάκτυλα, παρόμοια με τις αισθήσεις κατά τη διάρκεια της χειμερινής ψύξης των άκρων, ελαφρά φαγούρα.
5. Η γλωσσίτιδα των οδοντικών ασθενειών Gunter-Muller, η οποία εκδηλώνεται με ερυθρότητα της γλώσσας και φλεγμονή των θηλών της.
6. Συνεχής αίσθηση τρεμούλας.

Μερικά από αυτά τα συμπτώματα σηματοδοτούν την εξέλιξη της αναιμίας, ορισμένα μιλούν για την αποτυχία του νευρικού συστήματος. Παρατηρούνται ένα προς ένα ή σε ένα συγκρότημα. Ωστόσο, το μυρμήγκιασμα και η μούδιασμα θεωρούνται τα πιο ειδικά για την υποσιταμίνωση της κυανοκοβαλαμίνης.

Η αναιμία ως το κύριο σύμπτωμα ανεπάρκειας βιταμινών αναπτύσσεται λόγω ακατάλληλου σχηματισμού ορισμένων κυττάρων του αίματος. Η απόκλιση συνεπάγεται παραβίαση των οργανικών μεταβολικών διεργασιών και μια σειρά ανωμαλιών σε διάφορα όργανα και συστήματα. Η αναιμία παρουσιάζεται σε δύο μορφές:

1. Μεγαλοβλαστικό, που σχετίζεται με ανεπαρκή πρόσληψη βιταμίνης Β12 στη διατροφή.
2. Πικρό, λόγω της ανικανότητας του πεπτικού συστήματος να απορροφά την κυανοκοβαλαμίνη από τα τρόφιμα.

Ποια τρόφιμα έχουν πολλή βιταμίνη Β12

Μπορείτε να αποφύγετε την υποσιταμίωση μιας χρήσιμης υδατοδιαλυτής ουσίας, εάν γνωρίζετε πού βρίσκεται η βιταμίνη Β12.

Φυσική πηγή κυανοκοβαλαμίνη είναι ένα οικόσιτο ζώο - βοδινό και μοσχαρίσιο συκώτι, τα νεφρά και την καρδιά των διαφορετικών άγριας ζωής. Συνιστάται να τρώτε παραπροϊόντα 1 - 2 φορές την εβδομάδα σε τηγανητά, ζαχαρωμένα και βρασμένα. Κάτω από το πλάι πιάτο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα λαχανικά και βότανα.

Η δεύτερη θέση στα ζωικά προϊόντα που περιέχουν βιταμίνη Β12 σε μεγάλες ποσότητες καταλαμβάνεται από θαλάσσιους κατοίκους:

Στην 3η θέση στο περιεχόμενο της κυανοκοβαλαμίνης είναι τα προϊόντα γαλακτοπαραγωγής. Η ημερήσια πρόσληψη του γάλακτος, τυρί, γιαούρτι, τυρί cottage, ξινή κρέμα διατηρεί όχι μόνο το επίπεδο της εν λόγω ουσίας, αλλά επίσης και άλλα στοιχεία (βιταμίνες Β1, D, Β2, Α και ασβεστίου).

Είναι η βιταμίνη Β12 σε φυτικά τρόφιμα και σε ποιά τρόφιμα;

Ναι, η ουσία είναι παρούσα, αλλά σε πολύ χαμηλές αναλογίες. Επομένως, για την πρόληψη της υποσιταμίνωσης, οι χορτοφάγοι θα πρέπει να λαμβάνουν επιπλέον φαρμακευτικά σκευάσματα σε μορφή χαπιών και αμπούλας. Για τη θρεπτική υποστήριξη του σώματος, είναι χρήσιμο να τρώτε νιφάδες και ειδικές τροφές πλούσιες σε βιταμίνες.

Τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη Β12 περιλαμβάνουν:

1. Σόγια.
2. Ξηροί καρποί
3. Χοπ.
4. Γύρισε
5. Τυρό Tofu.
6. Σπανάκι.
7. Καρότο κορυφές.
8. Σαλάτα φύλλα.
9. Sea Kale
10. Βρώμικο σιτάρι.

Προκειμένου να αποφευχθεί μια διαταραχή της υγείας, οι γιατροί συνιστούν να καταναλώνουν μόνο φυσικά προϊόντα με βιταμίνη Β12, ο πίνακας θα σας βοηθήσει με αυτό.

http://www.blog-o-krasote.ru/post-vitamin_v12_v_kakih_produktah_soderzhitsya.html

TOP 12 τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη Β12

Η βιταμίνη Β12 είναι μια απαραίτητη θρεπτική ουσία που το σώμα σας δεν μπορεί να παράγει μόνο του, οπότε πρέπει να το πάρετε από τη διατροφή σας ή τα συμπληρώματα. Οι χορτοφάγοι, οι έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες και άλλα άτομα που διατρέχουν υψηλό κίνδυνο ανάπτυξης ανεπάρκειας συνιστώνται να παρακολουθούν προσεκτικά τη διατροφή τους για να εξασφαλίσουν ότι λαμβάνουν αρκετή ποσότητα αυτής της βιταμίνης. Αυτό το άρθρο εξετάζει το ερώτημα ποια τρόφιμα περιέχουν την περισσότερη βιταμίνη Β12. Αυτός ο κατάλογος θα σας βοηθήσει να ισορροπήσετε τη διατροφή σας ώστε να έχετε αρκετό από αυτό.

Τι είναι η β12;

Αυτή η υδατοδιαλυτή βιταμίνη έχει πολλές σημαντικές λειτουργίες στο σώμα σας. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η υγεία των νεύρων σας, να υποστηριχθεί η παραγωγή DNA και των ερυθρών αιμοσφαιρίων, καθώς και να διατηρηθεί η φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου.

Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη (RSNP) της βιταμίνης Β12 είναι περίπου 2,4 mcg, αλλά ελαφρώς υψηλότερη για τις έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες (1). Απορροφάται στο στομάχι από ένα ένζυμο που ονομάζεται ενδογενής παράγοντας (παράγοντας Kasla ή αντιαναιμικό παράγοντα). Αυτή η ουσία συνδέεται με το μόριο βιταμίνης Β12 και διευκολύνει την απορρόφησή του στο αίμα και τα κύτταρα.

Το σώμα σας αποθηκεύει μια περίσσεια βιταμίνης Β12 στο ήπαρ, οπότε αν καταναλώνετε περισσότερο από το RSNP που χρειάζεστε, το σώμα σας θα το αποθηκεύσει για μελλοντική χρήση. Μπορεί να αναπτύξετε ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 εάν το σώμα σας δεν παράγει αρκετό ενδογενή παράγοντα ή εάν δεν καταναλώσετε αρκετή βιταμίνη Β12 (2).

Η βιταμίνη Β12 απαντάται κυρίως σε ζωικά προϊόντα, ιδιαίτερα σε ζωικό ήπαρ, κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα. Ευτυχώς για τους ανθρώπους που κολλάνε σε μια δίαιτα από vegan, τα εμπλουτισμένα τρόφιμα μπορεί να είναι καλές πηγές αυτής της βιταμίνης (1, 3).

Παρακάτω υπάρχουν 12 νόστιμα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12.

1. Ήπαρ και νεφρά των ζώων

Τα βιολογικά προϊόντα ζωικής προέλευσης είναι από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα. Το ήπαρ και τα νεφρά, ειδικά το αρνί, είναι πλούσια σε βιταμίνη Β12. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων αρνί ήπατος παρέχει το σώμα με ένα απίστευτο 1500% της βιταμίνης Β12 της RSNP (4).

Ενώ το ήπαρ αρνιού περιέχει σημαντικά περισσότερη βιταμίνη Β12 από το συκώτι ή το ήπαρ μοσχαριών, τα τελευταία δύο περιέχουν περίπου 990% FGVD ανά 100 g (5, 6). Το συκώτι του αρνιού είναι επίσης πολύ πλούσιο σε χαλκό, σελήνιο και βιταμίνες Α και Β2 (4).

Τα νεφρά του αρνιού, του μοσχαριού και του βοείου κρέατος περιέχουν επίσης βιταμίνη Β12, παρέχοντας περίπου 1300% του RSNP ανά 100 γρ. Παρέχουν επίσης περισσότερο από το 100% της βιταμίνης Β2 και του σεληνίου (7) RSNP.

Συμπέρασμα:

100 g μερίδες αρνιού, βοδιού ή ήπατος μόσχου περιέχουν έως και 1.500% της βιταμίνης Β12 RSNP, ενώ το ίδιο ποσοστό των νεφρών περιέχει μέχρι 1.300% του RSNP.

2. Οστρακοειδή

Το βρώσιμο αχιβάκι είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Αυτό το μαλάκιο είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης και περιέχει πολύ υψηλές συγκεντρώσεις βιταμίνης Β12. Μπορείτε να πάρετε περισσότερα από 3130% του RSNP της βιταμίνης Β12 από μόλις 20 μικρά μαλάκια (190 γραμμάρια) (8).

Τα οστρακοειδή παρέχουν επίσης στο ανθρώπινο σώμα αρκετό σίδερο. Σε 20 μικρά μαλάκια περιέχεται περίπου το 300% του RSNP της βιταμίνης Β12 (9).

Τα οστρακοειδή έχουν επίσης βρεθεί ότι αποτελούν καλή πηγή αντιοξειδωτικών (10). Είναι ενδιαφέρον ότι ο ζωμός μαλακίων περιέχει επίσης πολλή βιταμίνη Β12. Έχει βρεθεί ότι ο κονσερβοποιημένος ζωμός παρέχει στο σώμα 2,7-14,1 μg βιταμίνης Β12 για κάθε 100 g (11).

Συμπέρασμα:

Μια μερίδα 100 γραμμάρια μαλακίων περιέχει μέχρι 99 μg βιταμίνης Β12, που είναι 1600% του RSNP.

3. Σαρδέλες

Οι σαρδέλες είναι μικρά θαλασσινά ψάρια με μαλακά κόκαλα. Πωλούνται συνήθως σε κονσέρβα σε νερό, λάδι ή σάλτσες, παρόλο που μπορείτε επίσης να τα αγοράσετε φρέσκα. Οι σαρδέλες είναι πολύ θρεπτικές επειδή περιέχουν σχεδόν όλες τις θρεπτικές ουσίες σε καλές ποσότητες.

Μια μερίδα σαρδέλας 150 γραμμαρίων περιέχει περισσότερο από 220% της βιταμίνης Β12 της RSNP (12). Επιπλέον, οι σαρδέλες είναι μια εξαιρετική πηγή λιπαρών οξέων, η οποία έχει αποδειχθεί ότι έχει πολλά οφέλη για την υγεία, για παράδειγμα, μειώνει το επίπεδο φλεγμονής στο σώμα και βελτιώνει την υγεία της καρδιάς (13).

Συμπέρασμα:

Σε μία δόση 150 g σαρδέλας περιέχει περισσότερο από το 220% της βιταμίνης Β12 της RSNP.

4. Βόειο κρέας

Το βόειο κρέας είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β12. Μια μερίδα 186 γραμμάρια βοείου κρέατος στη σχάρα παρέχει σχεδόν το 200% της βιταμίνης Β12 RSNP. Επιπλέον, το ίδιο τμήμα περιέχει μια καλή ποσότητα βιταμινών B2, B3 και B6, καθώς και περισσότερο από 100% του RSNP σεληνίου και ψευδαργύρου (14).

Αν ψάχνετε για υψηλότερες συγκεντρώσεις βιταμίνης Β12, συνιστάται να τρώτε άπαχο κρέας. Είναι επίσης καλύτερο να μαγειρεύετε το κρέας στη σχάρα ή να το ψήνετε και να μην τηγανίζετε. Βοηθά στη διατήρηση της βιταμίνης Β12 που περιέχεται σε αυτό (15, 16).

Συμπέρασμα:

Μια μερίδα 100 γραμμάρια βοείου κρέατος περιέχει περίπου 6,2 mcg βιταμίνης Β12. Αυτό είναι το 102% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης.

5. Οχυρωμένα σιτηρά

Αυτή η πηγή βιταμίνης Β12 μπορεί να είναι κατάλληλη για χορτοφάγους και vegans, καθώς παράγεται συνθετικά και δεν προέρχεται από ζωικές πηγές (17). Παρόλο που δεν συνιστάται σαν μέρος μιας υγιεινής διατροφής, τα ενισχυμένα δημητριακά μπορούν να αποτελέσουν μια καλή πηγή βιταμινών Β, ιδιαίτερα της Β12.

Ο εμπλουτισμός των τροφίμων είναι η διαδικασία της προσθήκης θρεπτικών συστατικών που δεν περιέχονται αρχικά σε αυτό. Μελέτες δείχνουν ότι η καθημερινή κατανάλωση ενισχυμένων δημητριακών συμβάλλει στην αύξηση της συγκέντρωσης της βιταμίνης Β12 στο ανθρώπινο σώμα (18, 19).

Στην πραγματικότητα, μια μελέτη έδειξε ότι όταν οι συμμετέχοντες κατανάλωναν 240 ml εμπλουτισμένων σιτηρών που περιείχαν 4,8 μg βιταμίνης Β12 για 14 εβδομάδες την ημέρα, το επίπεδο στο σώμα τους αυξήθηκε σημαντικά (18).

Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε εμπλουτισμένα δημητριακά για να αυξήσετε την πρόσληψη βιταμίνης Β12, βεβαιωθείτε ότι προτιμάτε ένα προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε πρόσθετα ζάχαρα (βλ. Επιβλαβής ζάχαρη για τον ανθρώπινο οργανισμό: 6 λόγοι εγκατάλειψης της ζάχαρης) και υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες ή ολικής αλέσεως.

Συμπέρασμα:

Τα εμπλουτισμένα με βιταμίνη Β12 δημητριακά μπορούν επίσης να σας βοηθήσουν να αυξήσετε το επίπεδο αυτής της βιταμίνης στο σώμα. Ωστόσο, εάν δεν είστε χορτοφάγος ή vegan, είναι καλύτερο να κολλήσετε στην κατανάλωση άλλων ζωικών προϊόντων για να πάρετε αυτή τη βιταμίνη.

6. Τόνος

Ο τόνος είναι ένα μεγάλο θαλάσσιο ψάρι που είναι μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Ο τόνος περιέχει υψηλές συγκεντρώσεις βιταμίνης Β12, ειδικά στους μυς ακριβώς κάτω από το δέρμα, γνωστό ως σκοτεινοί μύες (20).

Μια μερίδα 100 γραμμαρίων φρέσκου τόνου περιέχει σχεδόν το 160% του RSNP της βιταμίνης Β12 (21). Το ίδιο μέγεθος διατροφής περιέχει επίσης καλές ποσότητες πρωτεΐνης, φωσφόρου, σεληνίου και βιταμινών Α και Β3 (22). Ο κονσερβοποιημένος τόνος περιέχει επίσης μια αξιοπρεπή ποσότητα βιταμίνης Β12. Στην πραγματικότητα, 165 g κονσέρβες κονσερβοποιημένου τόνου περιέχουν 85% RSNP αυτής της βιταμίνης (23).

Συμπέρασμα:

Μια μερίδα 100 γρ. Μαγειρεμένου τόνου περιέχει 9,4 mcg βιταμίνης Β12. Αυτό είναι το 157% του RSNP.

7. Εμπλουτισμένη θρεπτική μαγιά

Η θρεπτική μαγιά (δεν πρέπει να συγχέεται με την κανονική μαγιά) είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων για χορτοφάγους και vegans. Αυτός ο τύπος μαγιάς καλλιεργείται για κατανάλωση από τον άνθρωπο και δεν χρησιμοποιείται ως διογκωτικός παράγοντας που χρησιμοποιείται στην παραγωγή ψωμιού και μπύρας.

Η βιταμίνη Β12 φυσικά δεν υπάρχει στη διατροφική ζύμη. Ωστόσο, συνήθως προστίθεται σε αυτά, γεγονός που καθιστά αυτό το προϊόν μια εξαιρετική πηγή αυτής της βιταμίνης. Όπως και στα εμπλουτισμένα δημητριακά, η βιταμίνη Β12 στη θρεπτική ζύμη είναι χορτοφαγική επειδή παράγεται τεχνητά (16).

Δύο κουταλιές της σούπας (16 γραμμάρια) θρεπτικής ζύμης περιέχουν μέχρι και 130% του RSNP της βιταμίνης Β12 (24).

Σε μια μελέτη, οι επιστήμονες συμπεριέλαβαν διαιτητική ζύμη στη διατροφή του vegan syroedov, με αποτέλεσμα το προϊόν αυτό να αυξάνει το επίπεδο της βιταμίνης Β12 στο αίμα και βοηθά στη μείωση των σημείων της ανεπάρκειας του (25).

Συμπέρασμα:

Δύο κουταλιές σούπας (16 γραμμάρια) θρεπτικής ζύμης εμπλουτισμένης με βιταμίνη Β12 παρέχουν στο ανθρώπινο σώμα 7,8 mcg αυτής της βιταμίνης. Αυτό είναι το 130% του RSNP.

8. Πέστροφα

Η πέστροφα ουράνιου τόξου θεωρείται μία από τις πιο ευεργετικές για την υγεία των ψαριών. Αυτό το είδος γλυκού νερού είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, υγιεινών λιπών και βιταμινών Β. Μια μερίδα 100 γραμμάρια φιλέτου πέστροφας περιέχει περίπου 125% βιταμίνη Β12 RSNP και περισσότερα από 1.300 mg ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (26).

Το RSNP του εικοσαπεντανοϊκού οξέος (EPA) και του εικοσιδυαεξανικού οξέος (DHA) μαζί είναι 250-500 mg (27).

Η πέστροφα είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή ορυκτών όπως το μαγγάνιο, ο φώσφορος και το σελήνιο (26).

Συμπέρασμα:

Μια 100 γρ. Σερβιρίσματος ιριδίζουσας πέστροφας περιέχει 7,5 μg βιταμίνης Β12. Αυτό είναι το 125% του RSNP.

9. Σολομός

Ο σολομός είναι γνωστός για μία από τις υψηλότερες συγκεντρώσεις ω-3 λιπαρών οξέων. Ωστόσο, αυτό το προϊόν είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Β.

Μισό φιλέτο (178 γραμμάρια) μαγειρεμένου σολομού μπορεί να περιέχει περισσότερο από 80% της βιταμίνης Β12 RSNP. Το ίδιο μέγεθος διατροφής παρέχει επίσης ένα απίστευτο 4.023 mg ωμέγα-3 λιπαρών οξέων (28).

Μαζί με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος, ο σολομός περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, περίπου 40 γραμμάρια σε μισό φιλέτο (178 γραμμάρια).

Συμπέρασμα:

Μισό φιλέτο (178 γραμμάρια) μαγειρεμένου σολομού περιέχει περισσότερο από 80% βιταμίνη Β12 RSNP.

10. Ενισχυμένο γάλα φυτικής προέλευσης

Το λαχανικό είναι δημοφιλές μεταξύ εκείνων που θέλουν να εγκαταλείψουν τη χρήση γάλακτος ζωικής προέλευσης (αγελάδα, κατσίκα, κλπ.). Ενώ τα γαλακτοκομικά προϊόντα σόγιας, αμυγδάλου και ρυζιού δεν έχουν φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12, συνήθως εμπλουτίζονται με αυτό, γεγονός που τα καθιστά εξαιρετική πηγή αυτής της βιταμίνης.

Ένα παράδειγμα είναι το γάλα σόγιας, το οποίο μπορεί να παράσχει μέχρι και 45% του RSNP της βιταμίνης B12 σε ένα φλιτζάνι (240 ml) (29). Για το λόγο αυτό, το ενισχυμένο γάλα φυτικής προέλευσης μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους επιθυμούν να αυξήσουν την πρόσληψη βιταμίνης Β12 και να αποφύγουν την ανεπάρκεια τους (30).

Η βιταμίνη Β12 που προστίθεται στο φυτικό γάλα είναι συνθετική, επομένως θεωρείται βέγκαν (16).

Συμπέρασμα:

Ένα φλιτζάνι (240 ml) εμπλουτισμένου γάλακτος σόγιας περιέχει 2,6 μg βιταμίνης Β12 ή 45% RSNP.

11. Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα

Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γιαούρτι και το τυρί είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεϊνών και αρκετές βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Β12. Ένα φλιτζάνι (240 ml) πλήρους γάλακτος περιέχει 18% της RSNP αυτής της βιταμίνης (31).

Διαπιστώθηκε ότι μεταξύ όλων των τύπων τυριών, το ελβετικό τυρί έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12. 30 γραμμάρια ελβετικού τυριού μπορούν να περιέχουν περίπου 16% του RSNP αυτής της βιταμίνης (32).

Το πλήρες γιαούρτι γιαούρτι μπορεί επίσης να είναι μια αξιόλογη πηγή. Έχει βρεθεί ότι η χρήση του συμβάλλει επίσης στη βελτίωση της περιεκτικότητας της βιταμίνης Β12 σε ανθρώπους με ανεπάρκεια (33, 34).

Είναι ενδιαφέρον ότι μελέτες έχουν δείξει ότι το σώμα απορροφά βιταμίνη Β12 από το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα καλύτερα από το βόειο κρέας, τα ψάρια ή τα αυγά (35, 36, 37).

Μια μελέτη με περισσότερους από 5.000 ανθρώπους έδειξε ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να είναι ακόμη πιο αποτελεσματικά από τα ψάρια στην αύξηση των επιπέδων βιταμίνης Β12 (37).

Συμπέρασμα:

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β12. Ένα φλιτζάνι γιαούρτι ολόκληρου ή πλήρους λίπους παρέχει μέχρι 23% της βιταμίνης Β12 RSNP και μία φέτα (28 γραμμάρια) ελβετικού τυριού περιέχει 16%.

12. Αυγά

Τα αυγά αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και βιταμινών Β, ιδιαίτερα των Β2 και Β12. Δύο μεγάλα αυγά (100 g) περιέχουν περίπου 22% του RSNP της βιταμίνης Β12, συν 28% του RSNP της βιταμίνης B2 (38).

Μελέτες έχουν δείξει ότι οι κρόκοι αυγών έχουν υψηλότερο επίπεδο βιταμίνης Β12 από τα ασπράδια αυγών. Επιπλέον, η βιταμίνη Β12 που περιέχεται στους κρόκους αυγών είναι πιο εύπεπτη. Επομένως συνιστάται να τρώτε ολόκληρα αυγά, και όχι μόνο πρωτεΐνες (39).

Εκτός από τη λήψη μιας καλής δόσης βιταμίνης Β12, θα πάρετε μια υγιή ποσότητα βιταμίνης D. Τα αυγά είναι ένα από τα λίγα τρόφιμα που περιέχουν φυσικά το 9% του RSNP σε δύο μεγάλα αυγά (38).

Συμπέρασμα:

Δύο μεγάλα αυγά (100 g) περιέχουν 1,3 μg βιταμίνης Β12. Αυτό είναι το 28% του RSNP.

Πρέπει να λαμβάνετε συμπληρώματα βιταμίνης Β12;

Τα συμπληρώματα βιταμίνης Β12 συνιστώνται σε άτομα που διατρέχουν κίνδυνο ανεπάρκειας. Αυτές περιλαμβάνουν ηλικιωμένους, έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες, χορτοφάγους και βέγκαν, άτομα με εντερικά προβλήματα και εκείνους που είχαν χειρουργική επέμβαση στο στομάχι.

Η βιταμίνη Β12 που περιέχεται σε εμπλουτισμένα τρόφιμα και συμπληρώματα παρασκευάζεται συνθετικά, επομένως είναι κατάλληλη για vegans (16). Τα συμπληρώματα βιταμίνης Β12 μπορούν να βρεθούν σε πολλές μορφές. Μπορείτε να τα καταπιείτε, να τα μασάτε, να πίνετε, να τα εισάγετε ενδομυϊκά ή να τα τοποθετείτε κάτω από τη γλώσσα σας.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η βιταμίνη Β12, που λαμβάνεται από το στόμα και χορηγείται ενδομυϊκά, είναι εξίσου αποτελεσματική στην αποκατάσταση του επιπέδου σε άτομα με ανεπάρκεια (40, 41, 42).

Στην πραγματικότητα, η μελέτη έδειξε ότι τα άτομα με χαμηλά επίπεδα βιταμίνης Β12 ανέλαβαν τα αποθέματά τους σε φυσιολογικά επίπεδα μετά από 90 ημέρες, είτε με τη λήψη συμπληρωμάτων είτε με ένεση (41).

Συμπέρασμα:

Τα συμπληρώματα βιταμίνης Β12 συνιστώνται σε άτομα που αποφεύγουν να καταναλώνουν ζωικά προϊόντα ή έχουν προβλήματα απορρόφησης. Μπορούν να βρεθούν σε διάφορες μορφές και οι δόσεις κυμαίνονται από 150 έως 2000 μικρογραμμάρια.

http://www.magicworld.su/pitanie/908-vitamin-b12-produkty.html

10 τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12

Η βιταμίνη Β12 είναι η πιο πολύπλοκη βιταμίνη μεταξύ των γνωστών σήμερα. Είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη που βοηθά στη διατήρηση του υγιούς εγκεφάλου και των νεύρων και δημιουργεί επίσης τα ερυθρά αιμοσφαίρια.

Αυτή είναι μια πολύ σημαντική βιταμίνη, αλλά η έρευνα έχει δείξει ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν το καταναλώνουν αρκετά.

Συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμίνης Β12:

• κόπωση
• κατάθλιψη
• αναιμία
• δυσκοιλιότητα
• άσθμα
• χαμηλό αριθμό σπερματοζωαρίων
• μανία

Και η μακροχρόνια ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12 μπορεί να βλάψει μόνιμα τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα.

Η αιτία αυτών των συμπτωμάτων είναι ότι η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί στο γεγονός ότι το σώμα αρχίζει να παράγει ανώριμα ερυθρά αιμοσφαίρια που δεν μπορούν να μεταφέρουν οξυγόνο. Ευτυχώς, μπορείτε εύκολα να συμπεριλάβετε περισσότερες βιταμίνες B12 στη διατροφή σας.

Γιατί χρειάζεστε βιταμίνη Β12

• βοηθά στην αύξηση της ενέργειας.
• μειώνει την επιθυμία για ζάχαρη.
• μειώνει την κατάθλιψη.
• μειώνει τη χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση.
• προστατεύει από τον καρκίνο.
• μειώνει τις πιθανότητες εκφύλισης εγκεφάλου.

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Β12

Η βιταμίνη παράγεται από βακτήρια και μπορεί να βρεθεί μόνο σε φυσικά προϊόντα ζωικής προέλευσης, όπως το κρέας, το γάλα και τα αυγά. Επίσης, συνθετικά τρόφιμα όπως δημητριακά και tofu είναι τώρα διαθέσιμα.

Παρά το γεγονός ότι ένας μέσος άνθρωπος χρειάζεται μόνο 2,4 μικρογραμμάρια βιταμίνης Β12 την ημέρα, η υπερκατανάλωση δεν θα προκαλέσει προβλήματα. Η περίσσεια απεκκρίνεται και διατηρείται από το σώμα για μεταγενέστερη χρήση. Αυτά τα αποθέματα του σώματός μας μπορούν να διαρκέσουν έως και ένα χρόνο!

Εάν έχετε ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 και θέλετε να μειώσετε τα συμπτώματα, προσθέστε τα τρόφιμα που περιγράφονται παρακάτω στη διατροφή σας.

10 τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη Β12

Ήπαρ βοείου κρέατος

• Βιταμίνη Β12 ανά 100g: 83,1 mcg
• Ανά ποτήρι: 70,7 mcg
• Ανά μερίδα: 67,3 mcg

Το συκώτι του βοείου κρέατος περιέχει επίσης βιταμίνη Α και ίχνη ορυκτών, όπως ψευδάργυρο, χαλκό και φώσφορο.

Shellfish

• Βιταμίνη Β12 ανά 100g: 98,9 mcg
• Ανά ποτήρι: 84,1 mcg
• Ανά δόση: 187,9 mcg

Τα οστρακοειδή περιέχουν επίσης πολύ κάλιο.

Σκουμπρί

• Βιταμίνη Β12 ανά 100g: 19,0 mcg
• Ανά ποτήρι: 16,2 mcg
• Ανά μερίδα: 16,7 mcg

Το σκουμπρί είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Β12, βιταμίνης D και σεληνίου.

Βόειο κρέας

• Βιταμίνη Β12 ανά 100g: 6,0 mcg
• Ανά κύπελλο: 5,1 mcg
• Ανά δόση: 2,0 mcg

Το βόειο κρέας είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και ψευδαργύρου, καθώς και η βιταμίνη Β12.

Μετάξι Tofu

• Βιταμίνη Β12 ανά 100 g: 2,4 mcg
• Ανά ποτήρι: 2,0 mcg
• Ανά δόση: 2,2 mcg

Tofu περιέχει και τα οκτώ απαραίτητα αμινοξέα, καθώς και πολλές πρωτεΐνες.

Αποβουτυρωμένο γάλα

• Βιταμίνη Β12 ανά 100 g: 0,5 mcg
• Ανά ποτήρι: 1,2 mcg
• Ανά δόση: 4,9 mcg

Το αποκορυφωμένο γάλα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β12 και γεμίζει επίσης με ασβέστιο και βιταμίνη D.

• Βιταμίνη Β12 ανά 100 g: 2,0 mcg
• Ανά ποτήρι: 0,3 mcg
• Ανά δόση: 0,36 mcg

Όπως το γάλα, τα αυγά είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β12 και βιταμίνης D.

Κρέας από καβούρια

• Βιταμίνη Β12 ανά 100g: 11,5 mcg
• Ανά φλιτζάνι: 9,8 mcg
• Ανά δόση: 15,4 mcg

Το καβούρι περιέχει βιταμίνες Β12, Α, Β και C, καθώς και ψευδάργυρο και μαγνήσιο.

Ελβετικό τυρί

• Βιταμίνη Β12 ανά 100g: 3,1 mcg
• Ανά ποτήρι: 0,86 mcg
• Ανά δόση: 3,3 mcg

Το τυρί της Ελβετίας είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β12, ασβεστίου και πρωτεΐνης.

Δημητριακά

• Βιταμίνη Β12 ανά 100g: 20,0 mcg
• Ανά κύπελλο: 18,0 mcg
• Ανά δόση: 6,0 mcg

Τα δημητριακά είναι πλούσια σε βιταμίνες Β12 και σε φυτικές ίνες: στην πραγματικότητα, υπάρχουν 5 γραμμάρια ινών ανά μερίδα!

Εάν τα συμπτώματα επιμένουν μετά την προσθήκη περισσότερης βιταμίνης Β12 στη διατροφή σας, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

http://uspeh-woman.com/10-produktov-s-visokim-soderzhaniem-vitamina-b12/

Βιταμίνη Β12 στα τρόφιμα

Στο₁₂ (κυανοκοβαλαμίνη) είναι μια ένωση που περιέχει κοβάλτιο. Η βιταμίνη συντίθεται εν μέρει από την εντερική μικροχλωρίδα από άλατα κοβαλτίου, τα οποία προέρχονται από φυτικές τροφές. Αλλά η κύρια πηγή είναι ζωικά προϊόντα. Η κυανοκοβαλαμίνη συντέθηκε τεχνητά από το συκώτι το 1948. Και σήμερα χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία και πρόληψη ορισμένων ασθενειών. Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Β₁₂?

Στο₁₂ και τις λειτουργίες της

Βιταμίνη Β₁₂, ή κυανοκοβαλαμίνη, μια εύπεπτη ένωση που περιέχει κοβάλτιο. Οι ερευνητές βιταμινών έχουν λάβει το βραβείο Νόμπελ για το έργο τους, αλλά οι λειτουργίες του δεν έχουν ακόμη μελετηθεί πλήρως.

Στο₁₂ συντίθεται στο έντερο από ακτινομύκητες - ειδικοί μικροοργανισμοί. Εάν αρκετό κοβάλτιο προέρχεται από τρόφιμα, τότε πρέπει να σχηματιστεί αρκετή ποσότητα βιταμινών στα έντερα. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτό δεν συμβαίνει πάντα. Παραβιάσεις των οργάνων της γαστρεντερικής οδού, ορισμένες ασθένειες, εξαντλημένες δίαιτες προκαλούν ανεπάρκεια κυανοκοβαλαμίνης. Επομένως, πρέπει να προέρχεται επιπλέον από τρόφιμα ή με τη μορφή συνθετικών ναρκωτικών ουσιών.

Βιταμίνη Β₁₂ επηρεάζει σχεδόν όλες τις διαδικασίες που συμβαίνουν στο σώμα. Είναι απαραίτητο για το σχηματισμό νέων κυττάρων ιστού, ρυθμίζει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, ενεργοποιεί το σύστημα πήξης του αίματος. Μαζί με το φολικό οξύ, η κυανοκοβαλαμίνη εμπλέκεται στο σχηματισμό αίματος και την ωρίμανση των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Επηρεάζει την ψυχική και σωματική ανάπτυξη του σώματος.

Στο₁₂ προάγει την αφομοίωση των πρωτεϊνών, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών και ενζύμων, διεγείρει τον μεταβολισμό των υδατανθράκων και του λίπους. Η βιταμίνη είναι απαραίτητη για το σχηματισμό των νευρικών ινών και τη ρύθμιση της ψυχικής δραστηριότητας. Βοηθά τα κύτταρα να επιβιώσουν επεισόδια πείνας με οξυγόνο και θεωρείται μέσο πρόληψης γεροντικής άνοιας.

Στο₁₂ που απαιτείται για τη βέλτιστη λειτουργία του ήπατος, επηρεάζει όλα τα όργανα της πεπτικής οδού. Λόγω της αντι-σκληρολογικής δράσης, η ένωση μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων, σταθεροποιεί την πίεση.

Στο₁₂ που απαιτούνται για την κανονική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, του καρδιακού μυός, του θυρεοειδούς αδένα. Η βιταμίνη έχει αντικαρκινικά, αντι-αλλεργικά, αντι-τοξικά αποτελέσματα, ενισχύει την αποτελεσματικότητα ορισμένων θεραπευτικών φαρμάκων.

Η κυανοκοβαλαμίνη συμπεριλαμβάνει στη διατροφή για την πρόληψη της αναιμίας, της ηπατικής νόσου, του δέρματος, του σπλήνα. Χρησιμοποιείται για νευρίτιδα, νευραλγία, μεταβολικές διαταραχές, φλεγμονή του στοματικού βλεννογόνου. Η βιταμίνη ενισχύει τον τόνο, εξομαλύνει τον ύπνο και την όρεξη, βελτιώνει το αναπαραγωγικό σύστημα, μειώνει την κατάθλιψη και την ευερεθιστότητα, βελτιώνει τη συγκέντρωση και βελτιώνει τη μνήμη.

Καθημερινή ανάγκη

Καθημερινή ανάγκη για βιταμίνη b₁₂ σε υγιείς ανθρώπους εξαρτάται από την ηλικία:

• τα μωρά απαιτούν έως και 0,4 mcg την ημέρα.
• παιδιά - από 0,5 έως 1,5 mg ημερησίως.
• ενήλικες - έως 3 μικρογραμμάρια την ημέρα.
• γυναίκες κατά την περίοδο γαλουχίας - από 2 έως 4 mg ημερησίως.

Η ανάγκη για βιταμίνη αυξάνεται με τη χρήση αντισυλληπτικών και υπνωτικών φαρμάκων, καπνίσματος, καθώς και με αλκοόλ. Βιταμίνη Β₁₂ δεν υπάρχουν στα φυτικά προϊόντα, οπότε η ανάγκη είναι ιδιαίτερα μεγάλη για τους χορτοφάγους - οι κατηγορίες αυτές πρέπει να λαμβάνουν βιταμίνη υπό μορφή συμπληρωμάτων διατροφής.

Πηγές κυανοκοβαλαμίνης

Στο₁₂ που βρίσκονται σε ζωικά προϊόντα. Για να διατηρηθεί ένα φυσιολογικό επίπεδο βιταμίνης στο σώμα, πρέπει να καταναλώνονται τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Για να δημιουργήσετε μια βέλτιστη διατροφή, χρησιμοποιήστε τον ακόλουθο πίνακα περιεχομένων.₁₂ σε προϊόντα.

Βιταμίνη Β₁₂ σε τρόφιμα

Εκτός από τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, ανεπάρκεια βιταμίνης Β₁₂ μπορούν να αναπληρώνονται από προϊόντα που περιέχουν κοβάλτιο. Η ποσότητα του μικροστοιχείου σε αυτά εξαρτάται από την έκταση στην οποία έχουν καλλιεργηθεί και επομένως από την περιεκτικότητα του μικροστοιχείου στο έδαφος. Οι κύριοι προμηθευτές κοβαλτίου είναι όσπρια, σπανάκι, λάχανο, μαρούλι, τεύτλα, χόρτα. Είναι προτιμότερο να τρώμε σύκα από φρούτα, αν και σύμφωνα με τους βιολόγους, το σώμα απορροφά μόνο το ένα πέμπτο του μικροστοιχείου από αυτό. Το κοβάλτιο βρίσκεται επίσης σε αχλάδια, βερίκοκα, σταφύλια, φράουλες και βακκίνια. Από τα σιτηρά είναι παρούσα σε σιτάρι, βρώμη, δημητριακά κριθαριού, καθώς και σε ρύζι. Μια σημαντική ποσότητα κοβαλτίου είναι στο κακάο.

Για την καλή απορρόφηση του κοβαλτίου στα προϊόντα πρέπει να περιέχει χαλκό και μαγγάνιο, καθώς και ασβέστιο, με το οποίο η κυανοκοβαλαμίνη αλληλεπιδρά στη διαδικασία φαγητού. Στο₁₂ καλύτερη απορρόφηση σε συνδυασμό με φολικό οξύ.

Ανεπάρκεια

Μεταξύ των κύριων αιτιών της έλλειψης βιταμίνης Β₁₂ - μακροπρόθεσμη απόρριψη προϊόντων ζωικής προέλευσης, καθώς και η περιεκτικότητα σε τρόφιμα του συντηρητικού E200, το οποίο καταστρέφει την ένωση αυτή. Ανεπάρκεια στο₁₂ εμφανίζεται σε ασθένειες της γαστρεντερικής οδού, οι οποίες παραβιάζουν την απορρόφηση βιολογικά δραστικών ουσιών. Τέτοιες παθολογίες περιλαμβάνουν ατροφική γαστρίτιδα, εντεροκολίτιδα, ελμινθικές εισβολές.

Με χρόνια ανεπάρκεια Β₁₂ μέσα σε 5-6 χρόνια, μπορεί να αναπτυχθεί ειδική αναιμία. Αυτή η κατάσταση οδηγεί σε διακοπή του σχηματισμού δεσοξυριβονουκλεϊνικού οξέος, αποτυχία του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων. Το επίπεδο των ερυθρών αιμοσφαιρίων και της αιμοσφαιρίνης μειώνεται, το έργο της γαστρεντερικής οδού και του κεντρικού νευρικού συστήματος διαταράσσεται. Η περαιτέρω ανάπτυξη της παθολογίας οδηγεί σε ασθένειες του ήπατος, των νεφρών και του αίματος. Η χρόνια ανεπάρκεια προκαλείται από ανακρίβειες στη διατροφή, μακροχρόνια χρήση αντισπασμωδικών, αντισυλληπτικά, κατάχρηση τροφών που περιέχουν μαγιά. Στις ασθένειες του στομάχου, των εντέρων και της χοληφόρου οδού αναπτύσσεται δευτερογενής ανεπάρκεια βιταμινών, λόγω της μειωμένης παραγωγής κυανοκοβαλαμίνης στο έντερο.

Με επαρκή πρόσληψη κυανοκοβαλαμίνης με ανεπάρκεια τροφής Β₁₂ μπορεί να αναπτυχθεί με ανεπαρκή παραγωγή ενός ενζύμου που ονομάζεται παράγοντας Κάστρο. Συμμετέχει στη μετατροπή μιας αδρανούς μορφής κυανοκοβαλαμίνης, που προέρχεται από τρόφιμα, σε εύπεπτο. Ο παράγοντας Casla δεν παράγεται σχεδόν σε γήρας, οπότε₁₂ χορηγήθηκε ως ένεση.

Ανεπάρκεια στο₁₂ μπορεί να αναγνωριστεί από τα ακόλουθα συμπτώματα:

• κεφαλαλγία και ζάλη.
• κατάθλιψη, υπνηλία, κόπωση, ευερεθιστότητα.
• έλλειψη όρεξης.
• μούδιασμα των άκρων.
• αυξημένη τριχόπτωση
• κίτρινη ή γκρι απόχρωση δέρματος.

Υπερβιταμίνωση

Η υπερβολική βιταμίνη Β₁₂, που έρχονται με φαγητό, έχει ελάχιστη επίδραση στην κατάσταση του σώματος. Αλλά μια υπερβολική δόση μπορεί να συμβεί ως αποτέλεσμα της λήψης των ναρκωτικών με το περιεχόμενό της. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν αλλεργικές αντιδράσεις, νευρική διέγερση, ταχυκαρδία και πόνο στην περιοχή της καρδιάς. Η υπερβολική βιταμίνη είναι επίσης δυνατή στη χρόνια ηπατίτιδα, κίρρωση του ήπατος, χρόνια νεφρική ανεπάρκεια και λευχαιμία.

Βιταμίνη Β₁₂ παίζει τεράστιο ρόλο σε όλες τις διαδικασίες του σώματος. Υπό την προϋπόθεση ότι υπάρχει υγιής ισορροπία μικροχλωρίδας, επαρκής παροχή κοβαλτίου και τακτική κατανάλωση ζωικών προϊόντων, ο οργανισμός θα έχει επαρκή ποσότητα βιταμίνης. Εάν αισθανθείτε σημεία ανεπάρκειας Β₁₂, συμβουλευτείτε έναν γιατρό και δοκιμάστε. Εάν υπάρχει έλλειψη κυανοκοβαλαμίνης, θα σας συνταγογραφηθεί μια δίαιτα με υψηλό περιεχόμενο ή συνταγογραφούνται φάρμακα.

http://vitamita.net/vitaminy/gruppa-b/vitamin-b-12-v-produktah.html

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Β12

Η παραλαβή με προϊόντα βιταμίνης Β12 (κυανοκοβαλαμίνη) είναι απαραίτητη για τη λειτουργία του σώματος. Μια κρυσταλλική ουσία που περιείχε κοβάλτιο αρχικά αποκτήθηκε τεχνητά από το ήπαρ το 1948 και εξακολουθεί να χρησιμοποιείται για την πρόληψη και θεραπεία ενός εκτεταμένου καταλόγου ασθενειών.

Λειτουργία στο σώμα

Η κυανοκοβαλαμίνη είναι υδατοδιαλυτή και συντίθεται από την εντερική μικροχλωρίδα. Είναι υπεύθυνη για το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, η λειτουργία του νευρικού συστήματος, μειώνει την ευερεθιστότητα, σε συνδυασμό με το φολικό οξύ (B9) είναι απαραίτητη για το σχηματισμό αίματος στον μυελό των οστών, την ωρίμανση των ερυθροκυττάρων.

Η επαρκής περιεκτικότητα σε τρόφιμα βιταμίνης Β12 διεγείρει τον μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπών, ενεργοποιεί το σύστημα πήξης του αίματος, επηρεάζει θετικά τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και του ήπατος, διεγείρει την παραγωγή χολικών αλάτων, γεγονός που μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.

Μια σημαντική ποσότητα βιταμίνης Β12, που περιέχει ζωικά προϊόντα, βρίσκεται στο ήπαρ και τα νεφρά, καθώς και στον σπλήνα, τους μύες.

Η κυανοκοβαλαμίνη χρησιμοποιείται για την πρόληψη και θεραπεία διαφόρων μορφών αναιμίας, ασθενειών του ήπατος, της σπλήνας, του δέρματος, της νευρίτιδας και της νευραλγίας, της εξάντλησης του σώματος, των μεταβολικών διαταραχών, της φλεγμονής του στοματικού βλεννογόνου.

Η βιταμίνη Β12 έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιακού μυός και του θυρεοειδούς αδένα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, έχει αντι-αλλεργικές, αντικαρκινικές και αντιτοξικές επιδράσεις, μπορεί να ενισχύσει την επίδραση ορισμένων φαρμάκων.

Τα προϊόντα που περιέχουν βιταμίνη Β12 περιλαμβάνονται στη διατροφή για τη βελτίωση της αναπαραγωγικής λειτουργίας (ειδικά στους άνδρες), την όρεξη, την αύξηση του τόνου, την ομαλοποίηση του ύπνου, την κατάθλιψη, την ερεθιστικότητα, την αύξηση της ικανότητας συγκέντρωσης, τη βελτίωση της μνήμης.

Καθημερινή ανάγκη

Η συνιστώμενη ημερήσια απαίτηση είναι:

• για ενήλικες - έως 3 mcg.
• για τις θηλάζουσες μητέρες - 2-4 mcg.
• για παιδιά - 0,5-1,5 mcg.
• για μωρά - έως 0,4 mcg.

Αυτές οι αξίες μπορούν να αυξηθούν με την κατάχρηση οινοπνεύματος, το κάπνισμα, τη λήψη αντισυλληπτικών και τα υπνωτικά χάπια.

Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να παρέχεται η απαραίτητη πρόσληψη βιταμίνης Β12 σε χορτοφάγους, δεδομένου ότι τα φυτικά προϊόντα δεν το περιέχουν. Για να αποφύγετε και να εξαλείψετε το έλλειμμα, οι χορτοφάγοι πρέπει να λαμβάνουν συμπληρώματα πολυβιταμινών.

Κατάλογος και πίνακας προϊόντων που περιέχουν βιταμίνη Β12

Η κυανοκοβαλαμίνη συνθέτει την εντερική μικροχλωρίδα. Προηγουμένως, λήφθηκε τεχνητά χρησιμοποιώντας μικροοργανισμούς, οι οποίοι τοποθετήθηκαν σε θρεπτικό μέσο που περιείχε άλατα κοβαλτίου.

Στα λαχανικά και στα φρούτα, η κυανοκοβαλαμίνη απουσιάζει. Παρά το γεγονός ότι τα τεύτλα είναι ένα φυτικό προϊόν και δεν περιέχουν κυανοκοβαλαμίνη, περιέχει αλάτια κοβαλτίου, τα οποία χρησιμοποιούνται από την εντερική μικροχλωρίδα στη σύνθεση της βιταμίνης Β12.

Για την καλύτερη απορρόφησή του, είναι απαραίτητο να λαμβάνεται ασβέστιο, με το οποίο η κυανοκοβαλαμίνη αλληλεπιδρά στη διαδικασία φαγητού. Η βιταμίνη Β12 απορροφάται από το φολικό οξύ (B9).

Το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης Β12 σε ζωικά προϊόντα, περιέχει το ήπαρ, το κρέας, το χαβιάρι των ψαριών, τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή μία φορά την εβδομάδα.

Αιτίες και συμπτώματα ανεπάρκειας

Από το σώμα, η κυανοκοβαλαμίνη εκκρίνεται στη χολή, η καταστροφή της εμφανίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η έλλειψη βιταμίνης Β12 παρατηρείται, κυρίως, με μακρά απόρριψη των προϊόντων που το περιέχουν - κρέας, συκώτι, ψάρι, γάλα, αυγά. Το E200 μπορεί επίσης να προκαλέσει καταστροφή κυανοκοβαλαμίνης.

Η ανεπάρκεια προκαλεί παραβίαση της απορρόφησής του σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα - ατροφική γαστρίτιδα, εντεροκολίτιδα, ελμινθικές εισβολές.

Εάν υπάρχει τακτική έλλειψη, η αναιμία της ανεπάρκειας Β12 αναπτύσσεται μέσα σε 5-6 χρόνια. Ως αποτέλεσμα, ο σχηματισμός του δεσοξυριβονουκλεϊκού οξέος, του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων, των ερυθροκυττάρων και της αιμοσφαιρίνης μειώνεται, ο γαστρεντερικός σωλήνας και το κεντρικό νευρικό σύστημα επηρεάζονται. Αυτός ο τύπος αναιμίας μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες του ήπατος, των νεφρών και του αίματος.

Αιτίες της αναιμίας Β12-ανεπάρκειας μπορεί επίσης να σχετίζονται με τη λήψη φαρμάκων κατά των επιληπτικών κρίσεων, των αντισυλληπτικών, της υπερβολικής κατανάλωσης τροφίμων που περιέχουν μαγιά.

Στην περίπτωση ασθενειών του στομάχου, της χοληφόρου οδού, του εντέρου, αποκαλείται η δευτερογενής ανεπάρκεια βιταμινών, που σχετίζεται με μείωση της παραγωγής της εντερικής μικροχλωρίδας κυανοκοβαλαμίνης.

Ακόμη και με επαρκή πρόσληψη προϊόντων που περιέχουν βιταμίνη Β12, μπορεί να απορροφηθεί ελάχιστα εάν το σώμα δεν παράγει αρκετό από τον αποκαλούμενο εσωτερικό παράγοντα (παράγοντας casta) - ένα ένζυμο που αλληλεπιδρά με την αδρανή μορφή κυανοκοβαλαμίνης από τα τρόφιμα και το μετατρέπει σε μια ενεργή (εύπεπτη).

Συχνά σε ηλικία, ο παράγοντας Kasla δεν παράγεται πρακτικά λόγω της μειωμένης σύνθεσης των οξέων στο σώμα. Σε αυτή την περίπτωση, ο γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει ενέσεις αντί δισκίων κυανοκοβαλαμίνης. Συμπερίληψη στη διατροφή των τροφίμων ξινόφυλλων - μούρα, φρούτα, λαχανικά - συμβάλλει στη διατήρηση του απαιτούμενου επιπέδου παραγωγής οξέος στο σώμα.

Πολλές βιταμίνες καταστρέφουν το ένα το άλλο, έτσι με τις ενέσεις δεν μπορείτε να αναμίξετε βιταμίνες Β12 και Β1, Β2, Β6, ασκορβικό οξύ σε μία σύριγγα, οι οποίες καταστρέφονται από το ιόν κοβαλτίου που περιέχεται στο μόριο κυανοκοβαλαμίνης.

Τα ακόλουθα συμπτώματα μπορεί να υποδηλώνουν ανεπάρκεια βιταμίνης Β12:

• κόπωση, υπνηλία, κατάθλιψη.
• κεφαλαλγία, ζάλη.
• ευερεθιστότητα.
• έλλειψη όρεξης.
• μούδιασμα των άκρων.
• αποδυνάμωση και απώλεια μαλλιών.
• γκριζωπό ή κιτρινωπή επιδερμίδα.

στο περιεχόμενο ↑

Υπερβολική κυανοκοβαλαμίνη

Όταν λαμβάνετε τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη Β12, δεν υπάρχει υπερβολική ποσότητα. Αλλά με υπερβολική δόση συμπλεγμάτων βιταμινών, είναι πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις.

Σε περίπτωση υπέρβασης, εμφανίζεται νευρικός ενθουσιασμός, γρήγορος καρδιακός παλμός (ταχυκαρδία), πόνος στην περιοχή της καρδιάς.

Υπέρβαση είναι δυνατή με τις ακόλουθες ασθένειες: χρόνια ηπατίτιδα, κίρρωση, χρόνια νεφρική ανεπάρκεια, λευχαιμία.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-vitamin-b12/

TOP 15 τρόφιμα που περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Β12

Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας, η βιταμίνη Β12 είναι ένα θρεπτικό συστατικό που βοηθά στη διατήρηση υγιών νευρικών κυττάρων και εξασφαλίζει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Παράγει επίσης γενετικό υλικό σε κύτταρα (DNA).

Η βιταμίνη Β12 μπορεί να αποτρέψει έναν ορισμένο τύπο αναιμίας - κακοήθη αναιμία.

Τα άτομα με αυτή τη νόσο αισθάνονται πολύ κουρασμένα και λήθαργοι.

Σύμφωνα με τον Δρ Vyacheslav Varsoff, η έλλειψη βιταμίνης Β12 μπορεί να οδηγήσει σε μόνιμη βλάβη στα νεύρα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε παράλυση. Ως εκ τούτου, ένα άτομο πρέπει να τρώει όσο το δυνατόν περισσότερες τροφές που περιέχουν βιταμίνη Β12.

Η έλλειψη βιταμίνης Β12 μπορεί επίσης να οδηγήσει σε ψυχικές διαταραχές και μειωμένα επίπεδα ενέργειας.

Ανεπάρκεια βιταμίνης Β12

• Δύσπνοια
• Κόπωση
• Έλλειψη λίμπιντο
• Χαμηλή δραστηριότητα σπέρματος
• Λήθαργος
• Κατάθλιψη
• Δυσκοιλιότητα
• Αναιμία
• Άσθμα
• Καρδιακές παλμοί
• Απαλό δέρμα
• Απώλεια μνήμης
• Αλλαγές συμπεριφοράς
• Μούδιασμα των άκρων και δυσκολία στο περπάτημα
• Θολή όραση
• Απώλεια της όρεξης

Αυτοί που υποφέρουν από παθήσεις όπως το σύνδρομο διαρρέοντος εντέρου, λέπτυνση των τοιχωμάτων του στομάχου, νόσος του Crohn, ο αλκοολισμός, ο λύκος, η νόσος του Graves, και το πεπτικό δυσαπορρόφηση, χάνει συχνά πολλές βιταμίνες και 12.

Τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη Β12: κρέας και ζωικά προϊόντα (γάλα, τυρί κ.λπ.)

Οι χορτοφάγοι και οι βέγκοι συνήθως καταφεύγουν σε συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν μεγάλες ποσότητες φυλλικού οξέος και βιταμίνης Β12.

Οι μητέρες μωρών-χορτοφάγοι είναι πιο πιθανό να υποφέρουν από ανεπάρκεια βιταμίνης Β12, επειδή δεν καταναλώνουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β12.

Αυτά τα παιδιά κινδυνεύουν να γίνουν ομήροι των διατροφικών συνηθειών της μητέρας και να παραμείνουν στη σωματική και πνευματική ανάπτυξη, καθώς και στην αναιμία.

Η συνιστώμενη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12 εξαρτάται από την ηλικία, τη διατροφή, τα φάρμακα που καταναλώνονται, αν υπάρχουν, και τις ιατρικές σας ενδείξεις.

Με την ηλικία, ο κίνδυνος ανεπάρκειας βιταμίνης Β12 συνήθως αυξάνεται.

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Β12;

Γάλα

Η βιταμίνη Β12, όπως το ασβέστιο, η βιταμίνη Α και το D βρίσκονται στο γάλα σε μεγάλες ποσότητες.

Για να πάρετε αρκετή βιταμίνη Β12, πρέπει να πίνετε μόνο ένα φλιτζάνι γάλα την ημέρα.

Τα άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν να καταναλώσουν γάλα σόγιας ως εναλλακτική λύση.

Το γάλα σόγιας είναι επίσης πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.

Και εκτός από το γάλα σόγιας περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β12.

Το γιαούρτι έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12.

Ένα φλιτζάνι γάλα αποτελείται από περίπου ένα μικρογραμμάριο της βιταμίνης Β12, και μόνο το ένα τέταρτο του ένα φλιτζάνι γιαούρτι αποτελείται από περίπου 1.49 mg βιταμίνης Β12.

Το τυρί περιέχει βιταμίνες Β12, Α, D και Ε, σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο και πρωτεΐνη.

Υπάρχει επίσης μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών τυριών, όπως μοτσαρέλα, παρμεζάνα, φέτα κλπ.

Και σε οποιοδήποτε από αυτά τα τυριά υπάρχει αρκετή ποσότητα βιταμίνης Β12.

Το τυρί προσθέτει μια ευχάριστη γεύση σε πολλά γαστρονομικά πιάτα.

Ετοιμάστε ζυμαρικά, πίτσα ή σάντουιτς για να αυξήσετε τα επίπεδα βιταμίνης Β12.

Πιστέψτε το ή όχι, όχι μόνο αυγά κοτόπουλου είναι ωραία για την υγεία σας, αλλά και αυγά πάπιας και ορτυκιών.

Τα αυγά αποτελούνται από πολλά ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες, σίδηρο, ριβοφλαβίνη και βιταμίνη Α και Δ.

Τι είναι η βιταμίνη Β12 στα αυγά; Το μεγαλύτερο ποσό είναι στους κρόκους (επίσης, μην ξεχνάτε ότι υπάρχει πολύ χοληστερόλη εκεί).

Βόειο κρέας

Το βόειο κρέας, όπως και πολλά άλλα τρόφιμα, είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β12.

Το βόειο κρέας διαθέτει επίσης άλλα ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά: ψευδάργυρο, πρωτεΐνες, σίδηρο και φώσφορο.

Ο σίδηρος και η βιταμίνη Β12 είναι χρήσιμα για την πρόληψη και θεραπεία της αναιμίας.

Το βόειο κρέας είναι γενικά ευεργετικό για τη διατήρηση της "υγείας" των ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Είναι επίσης καλό για την υγεία του εγκεφάλου σας και την παραγωγή ορμονών.

Το βόειο κρέας αποτελείται από 1,5 μικρογραμμάρια βιταμίνης Β12, το οποίο είναι περίπου το 60% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης.

Το βόειο κρέας πρέπει να αποτελεί μέρος της διατροφής σας.

Ωστόσο, θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, καθώς η υπερκατανάλωση δεν έχει οδηγήσει ποτέ σε καλό.

Η βιταμίνη Β12 στα τρόφιμα είναι αρκετά κοινή και τα ψάρια δεν αποτελούν εξαίρεση. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12, καθώς και άλλα ζωτικά θρεπτικά συστατικά, όπως ωμέγα-3, λιπαρά οξέα, ασβέστιο και βιταμίνη D.

Υπάρχουν επίσης πολλοί διαφορετικοί τύποι ψαριών που περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Β12.

Αυτά είναι: ο σολομός, ο τόνος, το σκουμπρί, οι σαρδέλες και η ρέγγα.

Τα λιπαρά οξέα που βρίσκονται σε αυτά τα ψάρια είναι εξαιρετικά χρήσιμα για την πρόληψη καρδιακών παθήσεων.

Τα ψάρια συνιστώνται επίσης έντονα για τις έγκυες γυναίκες, όχι μόνο λόγω της πλούσιας σύνθεσης "βιταμινών", αλλά και λόγω άλλων ζωτικών θρεπτικών ουσιών.

Αρνί

Το αρνί είναι μια μεγάλη πηγή βιταμίνης Β12.

Αυτή, όπως κάθε κρέας ζώων, έχει επίσης πολλά άλλα υπέροχα και ευεργετικά οφέλη για την υγεία.

Το αρνί περιέχει πολλά νιασίνη, ωμέγα-3, ωμέγα-6, φολικό οξύ, ψευδάργυρο και βιταμίνες Β1, Β2 και Β6.

Αυτά τα θρεπτικά συστατικά βοηθούν στη θεραπεία και πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, επειδή περιέχουν όλα τα απαραίτητα λιπαρά οξέα.

Το πιο θρεπτικό μέρος ενός προβάτου είναι το ήπαρ.

Λέγεται ότι το αρνί μειώνει το «οξειδωτικό στρες».

Είναι επίσης αποδεδειγμένο ότι το αρνί μειώνει τη φλεγμονή, ενισχύει το μεταβολισμό, εξισορροπεί τα επίπεδα σακχάρου. Επιπλέον, δεν περιέχει σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες, αλλά είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες.

Κοτόπουλο

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Β12; Στο πιο απλό! Και τώρα η λίστα σας αναπληρώνεται με ένα ακόμα - κοτόπουλο. Είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης Β12.

Το κοτόπουλο περιέχει επίσης πολλές πρωτεΐνες, φώσφορο, σελήνιο, νιασίνη και βιταμίνη Β6.

Η ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα είναι ένα στήθος κοτόπουλου.

Το κοτόπουλο με το δέρμα περιέχει 0,31 μg βιταμίνης Β12.

Συνήθως, οι άνθρωποι που δεν καταναλώνουν κόκκινο κρέας περιλαμβάνουν κοτόπουλο στη συνήθη διατροφή τους ως υγιεινή εναλλακτική λύση.

Το κοτόπουλο είναι επίσης πλούσιο σε φολικό οξύ.

Σε αντίθεση με το κόκκινο κρέας, το κοτόπουλο δεν περιέχει πολλές θερμίδες και λίπος.

Το κοτόπουλο είναι επίσης ένα πολύ δημοφιλές πιάτο σε όλο τον κόσμο και μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους.

Shellfish

Υπάρχει πολλή βιταμίνη Β12 σε μύδια μαζί με άλλα ζωτικά και ευεργετικά θρεπτικά συστατικά όπως ο σίδηρος, το σελήνιο, η πρωτεΐνη, το μαγγάνιο, ο φώσφορος, η ριβοφλαβίνη, ο χαλκός και η βιταμίνη C.

Η βιταμίνη C είναι χρήσιμη για τη διάσπαση του σιδήρου στο σώμα, η οποία στη συνέχεια μεταφέρει οξυγόνο σε ερυθρά αιμοσφαίρια. Στη διαδικασία, αυτά τα κύτταρα παράγουν ενέργεια.

Τα οστρακοειδή είναι επίσης χρήσιμα στη διατήρηση υγιών νευρικών συστημάτων.

Τα οστρακοειδή είναι επίσης μεγάλα για την "οικοδόμηση" ιστών και μυών.

Τα φρέσκα μουστάρδα είναι πολύ πιο θρεπτικά από τα κονσερβοποιημένα. Έτσι είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιήσετε φρέσκα.

Βιταμινούχα σιτηρά

Ενισχυμένα δημητριακά συνιστάται ιδιαίτερα για τους χορτοφάγους να ληφθεί Β12 ημερησίως βιταμίνης, όπως ορισμένες τροφές που περιέχουν βιταμίνη Β12, δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν λόγω της ιδεολογίας τροφίμων.

Αυτά τα δημητριακά συμβάλλουν στη μείωση του επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα και αυτό είναι χρήσιμο για την πρόληψη της άνοιας, των εγκεφαλικών επεισοδίων, των καρδιαγγειακών παθήσεων και των καρδιακών προσβολών.

Επομένως, τα εμπλουτισμένα δημητριακά είναι υποχρεωτικά για τους συνταξιούχους και πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή σας.

Όταν αγοράζετε ενισχυμένα δημητριακά, διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες και βεβαιωθείτε ότι περιέχουν τη δραστική μορφή της βιταμίνης Β12, η ​​οποία ονομάζεται colobalamin ή cyanocobalmine.

Εκχύλισμα ζύμης

Το προϊόν αυτό είναι κατάλληλο και για vegans και χορτοφάγους.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολύ φειδωλά: χρειάζεστε μόνο 2 κουταλάκια του γλυκού σε δημητριακά ή λεμόνια.

Το εκχύλισμα ζύμης μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο λαδιού για τοστ και κροτίδες.

Έχει μια πλούσια και "τυρί" γεύση.

100 γραμμάρια εκχυλίσματος ζύμης σας δίνει περίπου το 8 τοις εκατό της ημερήσιας δόσης βιταμίνης Β12.

Στρείδια

• είναι πλούσιες πηγές βιταμίνης Β12, ψευδαργύρου και πρωτεΐνης.
• Υπάρχει μια απαραίτητη ποσότητα αμινοξέων.
• περιέχουν μέτριες ποσότητες ριβοφλαβίνης και νιασίνης.
• πολύ χρήσιμη για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
• πλούσια σε αντιοξειδωτικά.

Τα στρείδια διεγείρουν αποτελεσματικά το ανοσοποιητικό σύστημα και διασπούν τους υδατάνθρακες και αυτό δίνει ενέργεια.

Τα στρείδια αυξάνουν επίσης τη λίμπιντο σας.

Βοηθούν στην πρόληψη κρυολογήματος γιατί υποστηρίζουν αποτελεσματικά το ανοσοποιητικό σύστημα.

Επίσης, τα στρείδια είναι χρήσιμα για την ενίσχυση των μυών σας.

Κονσερβοποιημένα στρείδια είναι συνήθως συσκευασμένα σε λάδι, αυτό το λάδι είναι επίσης καλό για την υγεία σας και περιέχει υγιή λίπη.

Καβούρια

Τα καβούρια έχουν πολλά καταπληκτικά οφέλη για το σώμα.

Είναι εξαιρετικά πλούσιες πηγές βιταμίνης Β12, Α, C, ψευδαργύρου, πρωτεΐνης, σεληνίου και χαλκού.

Επίσης, το καβούρι έχει μια ευχάριστη και ζουμερή γεύση.

Στον πυρήνα του, τα καβούρια είναι πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, γεγονός που τους καθιστά εξαιρετική επιλογή για δίαιτα για απώλεια βάρους.

Σε αντίθεση με άλλα θαλασσινά, τα καβούρια περιέχουν ένα ορυκτό που ονομάζεται χρώμιο, το οποίο βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος.

Τα καβούρια συνιστώνται για άτομα με διαβήτη τύπου 2.

Τα καβούρια είναι επίσης χρήσιμα για την αύξηση των επιπέδων ενέργειας.

Ορός γάλακτος σε σκόνη

Η σκόνη ορού γάλακτος είναι κοινώς γνωστή ως "πρωτεΐνη" και χρησιμοποιείται από bodybuilders για την οικοδόμηση μυών.

Η αλήθεια λέγεται, είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β12.

Η σκόνη ορού γάλακτος περιέχει 1,2 mcg βιταμίνης ανά φλιτζάνι.

Είναι επίσης κατάλληλο για vegans και χορτοφάγους.

Η σκόνη ορού γάλακτος μπορεί να προστεθεί σε δημητριακά, λειοτριβείες και μπορεί να αναμιχθεί μαζί με διάφορα αγαπημένα φρούτα.

Συνιστάται η χρήση σκόνης ορού γάλακτος κατά τη διάρκεια του πρωινού, καθώς αυξάνει το επίπεδο ενέργειας.

Χταπόδι

Το χταπόδι περιέχει μια εξαιρετικά υψηλή ποσότητα βιταμίνης Β12.

85 γραμμάρια χταποδιού περιέχουν περίπου 30 μικρογραμμάρια βιταμίνης Β12, η ​​οποία υπερβαίνει ήδη την συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα.

Το χταπόδι θα πρέπει να καταναλώνεται μέτρια.

Για τα άτομα με υψηλή χοληστερόλη, το χταπόδι δεν πρέπει να περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή.

Το χταπόδι οδηγεί το μεταβολισμό σας, βοηθά στη δημιουργία νέων ερυθρών αιμοσφαιρίων και υποστηρίζει την υγεία του εγκεφάλου σας.

Το χταπόδι είναι επίσης πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για το μαγείρεμα χταπόδι: μπορεί να συμπεριληφθεί σε σαλάτες, γκουμί (σούπα) ή ζυμαρικά.

Αστακοί

Βιταμίνη Β12 στην οποία δεν περιέχονται μόνο προϊόντα! Οι αστακοί είναι επίσης πλούσιοι σε βιταμίνη Β12.

Επιπλέον, είναι πλούσια σε βιταμίνες Β6, Α, C, Ε, πρωτεΐνες, κάλιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και φώσφορο.

Οι αστακοί συμβάλλουν στη νευρολογική σας υγεία, αυξάνουν σημαντικά τα επίπεδα ενέργειας, βελτιώνουν την υγεία των οστών, διατηρούν το υγιές δέρμα και αποτρέπουν ακόμη και τη βλάβη των κυτταρικών μεμβρανών.

Οι αστακοί περιέχουν επίσης μέτριες ποσότητες λίπους και δεν περιέχουν φυτικές ίνες ή υδατάνθρακες.

Οι αστακοί πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο, ειδικά εκείνοι που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση και υψηλή χοληστερόλη.

Πίνακας των τροφίμων που περιέχουν τη μεγαλύτερη βιταμίνη Β12

http://womfit.com/pitanie/dobavki/produkty-soderzhashhie-vitamin-v12.html

TOP 10 πλούσια σε βιταμίνη Β12 τρόφιμα

Οι επιστήμονες εκτιμούν ότι από 1,5 έως 15 τοις εκατό του παγκόσμιου πληθυσμού είναι ανεπαρκής στη βιταμίνη Β12. Με την ηλικία, η πιθανότητα ανεπάρκειας αυξάνεται μόνο.

Τα συμπτώματα της έλλειψης βιταμίνης Β12 είναι η κατάθλιψη, η σύγχυση, η κακή μνήμη, τα προβλήματα με το συντονισμό των κινήσεων, το τσούξιμο και το μούδιασμα στα πόδια και τα χέρια και πολλά άλλα. Εάν έχετε αυτά τα συμπτώματα, τότε θα πρέπει να συμπεριλάβετε περισσότερες τροφές πλούσιες σε βιταμίνες Β12 στη διατροφή σας. Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε ποια προϊόντα περιέχονται, τα οφέλη για την ανθρώπινη υγεία και τα συμπτώματα της ανεπάρκειας.

Τι είναι η β12;

Η Β12, που ονομάζεται επίσης κοβαλαμίνη, είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη απαραίτητη για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, την κανονική λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος, καθώς και για τη σύνθεση του DNA. Ακόμη και μια μικρή ανεπάρκεια μπορεί να οδηγήσει σε εξασθένιση της ψυχικής δραστηριότητας και μείωση του επιπέδου ενέργειας. Λόγω της έλλειψης βιταμίνης Β12, τα ερυθρά αιμοσφαίρια σχηματίζονται ανώριμα, μεγάλα και δεν μπορούν να μεταφέρουν σωστά το οξυγόνο.

Τα οφέλη για την υγεία της βιταμίνης Β12 είναι ανεκτίμητα. Αυξάνει τα αποθέματα ενέργειας, καταπολεμά την κατάθλιψη, μειώνει τους πόθους για τη ζάχαρη και ενισχύει τα νεύρα.

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Β12 και τι χρειάζεται να φάτε, ώστε να μην στερήσετε το σώμα σας από όλα τα οφέλη αυτής της ομάδας Β; Τρώτε τρόφιμα που περιέχουν μεγάλες ποσότητες, όπως το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Έχω επιλέξει τα πιο υγιεινά και πλούσια προϊόντα για εσάς.

Top 10 τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνες Β12

Τι είναι η βιταμίνη Β12; Αυτός είναι ένας μικρός κατάλογος τροφίμων που πρέπει να τρώτε σε τακτική βάση για να προμηθεύετε τον οργανισμό:

1. Συκώτι βοείου κρέατος: 30 γραμμάρια: 20 μικρογραμμάρια (περισσότερο από 300% της ημερήσιας απαίτησης)
2. Σαρδέλες: 85 γραμμάρια: 6,6 mcg (περισσότερο από 100% της ημερήσιας αξίας)
3. Ατλαντικό σκουμπρί: 85 γραμμάρια: 7,4 μg (άνω του 100% της ημερήσιας απαίτησης)
4. Αρνί: 85 γραμμάρια: 2,7 mcg (45% της ημερήσιας απαίτησης)
5. Σολομός: 85 γραμμάρια: 2,6 mcg (42% της ημερήσιας απαίτησης)
6. Θρεπτική μαγιά: 1 κουταλιά της σούπας: 2,4 mcg (40% της καθημερινής απαίτησης)
7. Φέτα: 0,5 φλιτζάνια: 1,25 mcg (21% της ημερήσιας απαίτησης)
8. Αρχική βόειο κρέας: 85 γραμμάρια: 1,2 mcg (20% της ημερήσιας απαίτησης)
9. Τυρί: 1 φλιτζάνι: 0,97 mkg (16% της ημερήσιας απαίτησης)
10. Αυγά: 1 μεγάλο: 0,6 mcg (11% της ημερήσιας απαίτησης)

1) Συκώτι βοδινού

Το καλύτερο που είναι σε ένα συκώτι βοδινού, μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β12. Πρέπει να φάτε μόνο 30 γραμμάρια ήπατος την ημέρα για να καλύψετε την καθημερινή ανάγκη του σώματος. Προσπαθήστε να αγοράσετε το συκώτι βοείου κρέατος υψηλής ποιότητας, που σημαίνει από τις αγελάδες που έχουν εκτραφεί σε συνθήκες όσο το δυνατόν πλησιέστερες στον φυσικό οικότοπο. Το συκώτι βοδινού είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για την αναιμία, καθώς εκτός από το Β12 περιέχει άλατα σιδήρου και φολικού οξέος. Αυτές οι τρεις ουσίες περιέχονται στο συκώτι, το καλύτερο φυσικό φάρμακο στην καταπολέμηση της αναιμίας.

2) Σαρδέλες

Οι σαρδέλες έχουν πολλή βιταμίνη Β12, καθώς και ζωτικά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Μελέτες επιβεβαιώνουν μόνο το γεγονός ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μαζί με τη βιταμίνη Β12 ενισχύουν την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος, μειώνουν τη φλεγμονή στο σώμα και βοηθούν στην καταπολέμηση του άσθματος.

3) Σκουμπρί του Ατλαντικού

Το σκουμπρί του Ατλαντικού (που δεν πρέπει να συγχέεται με το βασιλικό σκουμπρί) είναι ο ηγέτης στον κατάλογό μου για υγιεινά τρόφιμα, επειδή περιέχει όχι μόνο πολλά βιταμίνη Β12, αλλά και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, λίγο υδράργυρο. Θεωρείται η καλύτερη επιλογή για υγιεινή και σωστή διατροφή.

4) Αρνί

Το κρέας του αρνιού τρώγεται παντού, φημίζεται για την τρυφερότητά του και για πολλά θρεπτικά συστατικά και ιχνοστοιχεία, όπως: βιταμίνη Β12, πρωτεΐνη, σίδηρο, σελήνιο και ψευδάργυρο. Τα τελευταία δύο στοιχεία θεωρούνται οι κύριες ανοσοδιαμορφωτικές ουσίες στο ανθρώπινο σώμα.

5) Σολομός

Ο σολομός είναι μία από τις πιο χρήσιμες και θρεπτικές πηγές πρωτεΐνης, η οποία περιέχει βιταμίνη Β12 σε μεγάλες ποσότητες. Επιλέξτε μόνο αυτά που συλλέγονται από φυσικές δεξαμενές για να έχετε τα μέγιστα οφέλη για την υγεία από το κρέας τους. Ο σολομός είναι απλώς γεμισμένος με βιταμίνες Β12 και D, η οποία επίσης συχνά στερείται του ανθρώπινου σώματος. Μελέτες έχουν δείξει ότι 800 έως 5000 IU βιταμίνης D ημερησίως βελτιώνουν την κατάσταση του μυοσκελετικού συστήματος, επιβραδύνουν φυσικά τη γήρανση της δομής του σκελετού και επίσης μειώνουν τον αριθμό καταγμάτων σε ηλικιωμένους άνω των 65 ετών.

6) Διατροφική ζύμη

Η θρεπτική μαγιά είναι μια μεγάλη επιλογή για χορτοφάγους που αναζητούν έναν τρόπο αύξησης της ποσότητας βιταμίνης Β12 στη διατροφή τους. Περιέχουν αυξημένη ποσότητα άλλων βιταμινών από αυτήν την ομάδα. Οι θρεπτικές ζύμες θεωρούνται μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης, καθώς περιέχουν 9 από 18 αμινοξέα που το ανθρώπινο σώμα δεν παράγει.

7) τυρί φέτα

Το τυρί φέτα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β12 και άλλων θρεπτικών συστατικών όπως η ριβοφλαβίνη και το ασβέστιο. Παραδοσιακά, το τυρί φέτα παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα ή από μείγμα πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος. Το πιο χρήσιμο και θρεπτικό φέτα είναι αυτό που ετοιμάζεται στο σπίτι. Η ριβοφλαβίνη στη φέτα βοηθά με τους πονοκεφάλους, μειώνει τη συχνότητα και την έντασή τους, βοηθά με τις ημικρανίες.

8) Σπιτικό βοδινό

Το βόειο κρέας είναι η καλύτερη πηγή πρωτεΐνης. Σε σύγκριση με το κρέας των αγελάδων που καλλιεργούνται σε αγροκτήματα, το κρέας βοείου κρέατος στο σπίτι είναι υγιέστερο για όλους τους δείκτες. Περιέχει περισσότερες βιταμίνες Α, Β12, Ε και αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τον καρκίνο.

9) Τυροκομείο

Στο τυρί cottage πολλά βιταμίνη Β12, πρωτεΐνες και ασβέστιο. Μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας για απώλεια βάρους, επειδή η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν επηρεάζει την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12.

10) Αυγά

Τα αυγά δεν αποτελούν πηγή βιταμίνης Β12. Περιέχουν επίσης χολίνη, από την οποία εξαρτάται η υγιής λειτουργία του ήπατος. Σύμφωνα με την έρευνα, το χαμηλό επίπεδο χολίνης στο σώμα στις περισσότερες περιπτώσεις δείχνει δυσλειτουργία του ήπατος και ως εκ τούτου ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου αυξάνεται.

Βιταμίνη Β12 οφέλη για την ανθρώπινη υγεία

1. Πρόληψη του καρκίνου

Η ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12 αποτρέπει τη μετατροπή των αλάτων του φολικού οξέος σε δραστική μορφή. Εξαιτίας αυτού, σχηματίζονται δυσλειτουργίες στις αλυσίδες του DNA λόγω ακατάλληλων συνδέσεων. Οι κατεστραμμένες αλυσίδες DNA, σύμφωνα με τους επιστήμονες, μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο. Συμπληρώματα με βιταμίνη Β12 και φολικό οξύ πιστεύεται ότι είναι σε θέση να αποτρέψουν την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων και ακόμη και να θεραπεύσουν ορισμένους τύπους αυτής της ασθένειας.

2. Ενισχύει την υγεία του εγκεφάλου

Η ανεπαρκής βιταμίνη Β12 αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης της νόσου του Alzheimer στους ηλικιωμένους. Βοηθά στη διατήρηση χαμηλών επιπέδων ομοκυστεΐνης, που παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη αυτής της νόσου. Είναι επίσης σημαντικό για προσοχή, μειώνει τα συμπτώματα της ADHD και βελτιώνει τη μνήμη.

3. Αποτρέπει την κατάθλιψη

Πολλές μελέτες επιβεβαίωσαν τη σχέση μεταξύ της κατάθλιψης και της έλλειψης βιταμίνης Β12. Είναι αυτός που είναι υπεύθυνος για τη σύνθεση των νευροδιαβιβαστών, οι οποίοι επηρεάζουν τη διάθεση ενός ατόμου.

Σε μία μελέτη, που δημοσιεύτηκε στην American Journal of Psychiatry, συμμετείχαν περίπου 700 γυναίκες με αναπηρία ηλικίας άνω των 65 ετών. Οι ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι οι γυναίκες με ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 έχουν διπλάσιες πιθανότητες να υποφέρουν από κατάθλιψη από ό, τι οι γυναίκες στη διατροφή που είναι καλά.

4. Πρόληψη της αναιμίας και της παραγωγής ερυθρών αιμοσφαιρίων

Η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη κυρίως για την παραγωγή υγιών και φυσιολογικών ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η Β12 προλαμβάνει την αναιμία, ειδικά τα μεγαλοβλαστικά. Αυτή είναι μια μορφή αναιμίας στην οποία παράγονται λιγότερα ερυθρά αιμοσφαίρια, ενώ είναι μεγάλα και ανώριμα. Δεν είναι σε θέση να φέρουν την απαιτούμενη ποσότητα οξυγόνου στους ιστούς και τα όργανα, που συνήθως εκδηλώνεται στα συμπτώματα αδυναμίας και κόπωσης.

5. Αυξάνει τα αποθέματα ενέργειας

Η βιταμίνη Β12 μετατρέπει τους υδατάνθρακες, τις πρωτεΐνες και τα λίπη που λαμβάνονται από τα τρόφιμα σε «καύσιμο» για τον οργανισμό μας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα άτομα με την ανεπάρκεια τους αισθάνονται συνεχή κόπωση. Η βιταμίνη Β12, μέσω των μηνυμάτων των neuromeditor, μειώνει τους μυς μας και μας δίνει ενέργεια για όλη την ημέρα.

Για να διατηρήσετε ένα βέλτιστο επίπεδο ενέργειας όλη την ημέρα, τρώτε τροφές που περιέχουν βιταμίνη B12 σε μεγάλες ποσότητες τακτικά.

Συμπτώματα και επιπτώσεις της ανεπάρκειας

Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Β12 (υπολογιζόμενη σε 2000 θερμίδες ημερησίως για ενήλικες και παιδιά ηλικίας 4 ετών και άνω) είναι μg ανά ημέρα. Μερικές φορές μια ανεπάρκεια μπορεί να κρύβεται με τη λήψη φολικού οξέος σε μεγάλες δόσεις. Οι χορτοφάγοι διατρέχουν υψηλό κίνδυνο εμφάνισης ανεπάρκειας αυτής της βιταμίνης, δεδομένου ότι η Β12 είναι μόνο σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Η ομάδα κινδύνου περιλαμβάνει επίσης αυτούς που έχουν προβλήματα με τα έντερα και μειωμένη απορρόφηση. Μερικά φάρμακα μπορεί να προκαλέσουν ανεπάρκεια βιταμίνης Β12.

Οι πιθανοί κίνδυνοι και οι παρενέργειες της ανεπαρκούς πρόσληψης βιταμίνης Β12 περιλαμβάνουν:

• Ένας τύπος αναιμίας στην οποία τα ερυθρά αιμοσφαίρια παράγονται σε μικρότερες ποσότητες και σε μεγαλύτερο μέγεθος
• Προβλήματα με το συντονισμό της κίνησης και του περπατήματος
• Νευρικές διαταραχές
• Σύγχυση
• Απώλεια ευαισθησίας λόγω κραδασμών
• Άνοια (σε προχωρημένες περιπτώσεις)

Η εισαγωγή είναι ιδιαίτερα σημαντική για τις έγκυες γυναίκες, καθώς ένα χαμηλό επίπεδο βιταμινών πριν ή μετά τη σύλληψη ενός παιδιού οδηγεί σε εξασθενημένη ανάπτυξη του εμβρυϊκού νευρικού σωλήνα.

Συνταγές από προϊόντα βιταμίνης Β12

Οι συνταγές είναι πολύ διαφορετικές, περιέχουν ένα ή περισσότερα προϊόντα με βιταμίνη Β12 και επίσης πολύ νόστιμο. Διαφοροποιήστε τη διατροφή σας με αυτές τις απλές συνταγές για να εξασφαλίσετε ότι η απαραίτητη ποσότητα βιταμίνης Β12 λαμβάνεται καθημερινά.

Εδώ είναι οι αγαπημένες μου συνταγές:

Αμύγδαλο σολομό

Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά υγιές. Εκτός από το Β12, περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και βιταμίνη D!

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Συστατικά:

• ½ φλιτζάνι αμύγδαλα
• 2 κουταλιές μαϊντανός
• 1 κουταλιά της σούπας λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 4 φιλέτα σολομού
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
• 4 κούπες σπανάκι

Μαγειρική:

1. Τρίψτε τα αμύγδαλα σε έναν μύλο καφέ ή στον επεξεργαστή τροφίμων.
2. Ανακατέψτε τα κομμένα αμύγδαλα, το μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα πιάτο.
3. Ρίξτε το φιλέτο σολομού από όλες τις πλευρές του μείγματος.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βάλτε το σολομό στο τηγάνι και τηγανίζετε σε κάθε πλευρά για λίγα λεπτά.
5. Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με χόρτα και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.

Αυγά με κουρκούμη

Αυτή η συνταγή είναι πιο κατάλληλη για ένα πλούσιο πρωινό. Τα αυγά είναι πολύ χρήσιμα για την ανθρώπινη υγεία: βελτιώνουν την όραση, μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.

Κάθε πρωί, ξεκινώντας με τα αυγά είναι λίγο βαρετό, οπότε έχω προσθέσει λίγο κουρκούμη στη συνταγή. Turmeric ρυθμίζει τη χοληστερόλη και είναι στη λίστα των τροφίμων που συνιστάται για τον διαβήτη.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε λιωμένο βούτυρο σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά και ούτω καθεξής. Το Ghee περιέχει λιποδιαλυτές βιταμίνες και δίνει στο πιάτο μια λιπαρή γεύση.

Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά, προσθέστε τυρί, αυγά και βότανα. Φέρτε την ετοιμότητα για 10 λεπτά με συνεχή ανάδευση.

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε κουρκούμη! Σερβίρετε με τοστ χωρίς γλουτένη και απολαύστε!

Γεμιστό λάχανο με αρνί

Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες 45 λεπτά (προετοιμασία 45 λεπτών)

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια άπαχου κιμά αρνιού
• 1 φλιτζάνι ρύζι με μακρόκοκκο ρύζι (προ-ενυδατώστε για 20 λεπτά σε νερό)
• 1 κουταλιά της σούπας ιμαλαϊκής ροζ αλάτι
• 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
• 1 κουταλάκι κόκκινη πιπεριά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη

• 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλατισμένο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ιμαλαϊδικο ροζ αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1/2 κρεμμύδι, σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 γλυκό κόκκινο πιπέρι, σε κύβους
• 1 jalapeno, κομμένο σε κύβους και σε κύβους
• 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
• 1 κουταλάκι κόκκινη πιπεριά
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
• 1 κεφάλι λάχανου
• αλάτι και πιπέρι
• Για τη σάλτσα:
• 800 γραμμάρια τοματοπολτού ή ολόκληρες φρυγμένες ντομάτες
• 2 κουταλιές ντομάτες Ρώμα
• 1/2 κρεμμύδι, σε κύβους

Μαγειρική:

1. Ανακατέψτε το κιμά με ρύζι και βότανα.
2. Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λειώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδι, σκόρδο, κόκκινη πιπεριά και jalapeño.
3. Βράζουμε για 5-8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και εφαρμόστε τα φύλλα λάχανου.
4. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μισό μέρος με το νερό και βράστε. Ξεχωρίστε τα φύλλα από το λάχανο και τα βάζετε σε βραστό νερό με ένα τσίμπημα αλατιού. Βράζετε για 2-3 λεπτά.
5. Στραγγίστε και αφήστε τα να κρυώσουν. Στη συνέχεια, κόψτε τις σκληρές ραβδώσεις από τα φύλλα.
6. Προσθέστε χυμό ασβέστη στο μείγμα λαχανικών. Προσθέστε λαχανικά στο κιμά και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Καλύψτε και ψύξτε στο ψυγείο.
7. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 175 C.
8. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βάλτε την πάστα ντομάτας, τις ντομάτες από ρούμι και τα κρεμμύδια σε βράση. Βράζετε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μειώστε τη ζεστασιά και σιγοβράστε μέχρις ότου οι ντομάτες είναι εντελώς μαλακές, περίπου 7 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη.
9. Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε 6 μικρά φύλλα λάχανου στο κάτω μέρος.
10. Αφαιρέστε το κιμά από το ψυγείο. Τοποθετήστε μικρές μπάλες με κιμά σε φύλλα λάχανου.
11. Τυλίξτε τους σφιχτά. Βάλτε το γεμιστό βατόμουρο προς τα κάτω, βάλτε όλο το γεμιστό λάχανο κοντά το ένα στο άλλο.
12. Πετάξτε τα με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας ντομάτας πάνω από το γεμιστό λάχανο και καλύψτε τα με τα υπολείμματα των φύλλων λάχανο.
13. Ψήστε για 90 λεπτά. Σερβίρετε το τελικό πιάτο 20 λεπτά μετά το μαγείρεμα. Καλό φαγητό!

Βιταμίνη Β12 Προφυλάξεις

Αν έχετε έλλειψη βιταμίνης Β12 και αποφασίζετε να πάρετε συμπληρώματα με αυτό, θα πρέπει να γνωρίζετε και να λαμβάνετε υπόψη ότι μπορεί να αλληλεπιδράσει με ορισμένα φάρμακα. Να είστε βέβαιος να μιλήσετε με το γιατρό σας αν παίρνετε επί του παρόντος κάποια φάρμακα ή έχετε μια χρόνια ασθένεια.

Για τα φάρμακα που μειώνουν το επίπεδο της βιταμίνης Β12 στο ανθρώπινο σώμα, περιλαμβάνουν:

• Αντιεπιληπτικά φάρμακα
• Απομονώτες χολικών οξέων
• Χημειοθεραπευτικά φάρμακα (ειδικά μεθοτρεξάτη)
• Κολχικίνη
• H2 αναστολείς
• Μετφορμίνη (γλυκοφαγία)
• Αναστολείς της αντλίας πρωτονίων, συμπεριλαμβανομένης της εσομεπραζόλης (Nexium), της λανδπραζόλης (Prevacid), της ομεπραζόλης (Prilosec) και της rabeprazole (Aciphex)
• Αντιβιοτικά, ειδικά τετρακυκλίνη

Οι ενέσεις βιταμίνης Β12 (κυανοκοβαλαμίνη) είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να γεμίσουν τις ανεπάρκειες των βιταμινών.

Συμπέρασμα

Η σωστή διατροφή είναι ο καλύτερος τρόπος για να πάρετε αρκετή βιταμίνη Β12. Αυτό είναι απλό, καθώς γνωρίζετε τώρα ολόκληρο τον κατάλογο των τροφίμων που είναι πλούσια σε αυτή τη βιταμίνη.

Στα 10 κορυφαία τρόφιμα με βιταμίνη Β12 συμπεριέλαβα το συκώτι του βοείου κρέατος, τις σαρδέλες, το βόειο κρέας, το σκουμπρί του Ατλαντικού, τον σολομό, τη θρεπτική μαγιά, την φέτα, το τυρί cottage και τα αυγά.

Ελπίζω να δοκιμάσετε μία από τις συνταγές μου. Νομίζω ότι όλοι θα βρουν κάτι για το γούστο τους, γιατί υπάρχει κάτι για να διαλέξετε.

http://fitzdrav.com/pitanie/produkty-soderzhashhie-vitamin-v12.html