Ένα σύγχρονο καρότο είναι ένα λαχανικό με μια γλυκιά βρώσιμη ρίζα, η οποία σε ορισμένες χώρες, όπως το Περού, θεωρείται φρούτο. Η σημερινή επιλογή προσφέρει μια ποικιλία επιτραπέζιων ποικιλιών καρότων. Μεταξύ αυτών δεν είναι πλέον μια σπανιότητα και ένα λευκό καρότο.

Περιγραφή ποικιλίας

Όλες οι καλλιεργούμενες ποικιλίες καρότων είναι υποείδος των καρότων. Με αναπαραγωγή, προέρχεται από τα είδη άγριων καρότων που ανήκουν στο γένος Καρότα από την οικογένεια Ομπρέλα. Το φυτό είναι γνωστό για περισσότερα από τέσσερα χιλιάδες χρόνια, αν και καλλιεργήθηκε για πικάντικους σπόρους και χόρτα. Το στέλεχος έχει ένα κλάδο στην κορυφή. Το ύψος του κυμαίνεται από 25 έως 100 εκ. Το φυτό είναι διετές, τα άνθη συλλέγονται στις ταξιανθίες ομπρέλες, εμφανίζονται στο δεύτερο έτος. Ο χρόνος άνθησης είναι από τον Ιούνιο μέχρι τον Ιούλιο.

Η καλλιέργεια ρίζας άγριου καρότου δεν έχει γλυκιά γεύση και χυμώδη τραγανή υφή. Είναι πικρή, ακατέργαστη και ξηρή. Το χρώμα είναι λευκό, λευκό και γκρι ή κρέμα. Πρέπει να ειπωθεί ότι μέχρι τον 16ο αιώνα χρησιμοποιήθηκαν ως τρόφιμα μόνο λευκά ή ελαφρά καρότα κρέμας. Ήταν ένα τέτοιο καρότο που οι κάτοικοι της αρχαίας και μεσαιωνικής Ελλάδας και της Ρώμης έφαγαν.

Εμφανίστηκε σε αυτές τις χώρες από το Πακιστάν και το Αφγανιστάν, όπου καλλιεργούσε παντού για να τρώει τμήματα εδάφους ή να μεγαλώνει άγρια. Η εμφάνιση πορτοκαλιών ποικιλίες συνδέεται με φυσικές μεταλλάξεις. Και, σύμφωνα με τους ιστορικούς, με τα πατριωτικά συναισθήματα των ολλανδών κτηνοτρόφων. Στις αρχές του 17ου αιώνα εμφανίστηκε ένα πορτοκαλί καρότο, το οποίο αντιστοιχούσε στα εραλδικά χρώματα της κυρίαρχης δυναστείας των Κάτω Χωρών και συνδέεται με την αφοσίωση των υποκειμένων στο stadhalter - τον επαναστάτη Wilhelm of Orange.

Χαρακτηριστικά λευκού καρότου

Για πολύ καιρό, οι λευκές ποικιλίες καρότων διατηρούσαν την ελαφριά πικρία, όπως και ο άγριος πρόγονος. Χρησιμοποιείται κυρίως ως ρίζες ζωοτροφών. Στο μέλλον, αποκτώνται ποικιλίες και υβρίδια, στερούνται πικρή γεύση. Το λευκό καρότο μιας καλής ποιότητας έχει μια ίση ζιζάνια ρίζα. Τα φύλλα περλανίζονται και αποκόπτονται έντονα, πτερυγμένα. Λευκό χρώμα λόγω του χαμηλού περιεχομένου ή της πλήρους απουσίας χρωστικών ουσιών.

Η καλύτερη γεύση είναι το τραπέζι υβριδικό λευκό καρότο Waite σατέν (λευκό σατέν). Οι ρίζες του υβριδίου λείες, με μια ελαφριά κρεμώδη ζουμερή σάρκα και μια ευχάριστη, απαλλαγμένη από πικρία γεύση. Η μορφή είναι κυλινδρική, άκρη στενεύει, αιχμηρά. Το μέσο μήκος είναι 25-30 cm, το βάρος είναι περίπου 100 g, η περίοδος βλάστησης από τη στιγμή της βλάστησης των σπόρων μέχρι τη συγκομιδή είναι 100 ημέρες.

Δεν είναι κακή και μια άλλη ποικιλία από Lunar wite (λευκό φεγγάρι), οι ρίζες της είναι μεσαίου μεγέθους, λεπτή και έχουν μήκος μέχρι 20 εκ. Διακρίνονται για την τρυφερότητα, την υγιεινή και τη γλυκιά γεύση. Το υβρίδιο F1 "Λευκή ζάχαρη" έχει χυμώδη λαχανικά με χλιαρό χυμό περίπου 20 εκ., Είναι εντελώς απαλλαγμένα από πικρία, έχουν ελαφρώς διακριτική ελαφρώς γλυκιά γεύση.

Παρά το γεγονός ότι οι λευκές ποικιλίες δεν περιέχουν ευεργετικές χρωστικές ουσίες, έχουν μεγάλη γεύση και είναι απαραίτητες στη διατροφή των ανθρώπων που είναι επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις σε πορτοκαλί και κόκκινες χρωστικές των φυτών. Η ιδιαιτερότητα των λευκών καρότων είναι επίσης ένα λεπτό και λεπτό δέρμα. Τα νεαρά καρότα απλά πλένονται.

Πώς να καλλιεργήσετε λευκά καρότα

Επιλογή χώρου και προετοιμασία του εδάφους

Τα καρότα αναπτύσσονται καλά σε ελαφρά, διαπερατά από νερό και αέρα εδάφη με ελαφρώς όξινη ή ουδέτερη αντίδραση. Είναι επιθυμητό πριν από αυτό να αυξάνεται στον επιλεγμένο τόπο:

Οι χειρότεροι προκάτοχοι για τα καρότα είναι μαϊντανός, άνηθο. Το κρεβάτι έχει σκάψει μέχρι το βάθος ενός φτυάρι με την υποχρεωτική εισαγωγή καλά σάπια κοπριά σε ποσότητα 5 κιλών ανά 1 τετραγωνικό χιλιόμετρο. m. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε 30 - 40 g αζώτου, ανθρακικού καλίου και φωσφορικών λιπασμάτων.

Σπορά καρότα

Για χειμερινή αποθεματοποίηση, τα καρότα σπέρνονται τον Απρίλιο-Μάιο · για χρήση το καλοκαίρι, η σπορά πραγματοποιείται στα τέλη Οκτωβρίου. Στο κρεβάτι δημιουργούνται αυλάκια βάθους περίπου 20 mm. Η απόσταση μεταξύ των αυλακώσεων είναι 30 cm. Για να κατανείμουν ομοιόμορφα τους σπόρους, μπορούν να αναμειχθούν με άμμο.

Βίντεο σχετικά με τη σωστή φύτευση καρότων:

Σε ένα ποτήρι άμμου είναι αρκετό ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους. Όταν σπέρνουν την άνοιξη, τα καρότα μεγαλώνουν την 18η - 20η ημέρα και ανήκουν σε ρυμουλκούμενους πολιτισμούς. Προκαταρκτείτε τους σπόρους για μια ημέρα στο νερό για να επιταχύνετε τη βλάστηση.

Είναι προτιμότερο να μην υγραίνεται το κρεβάτι πριν τη βλάστηση των σπόρων, έτσι ώστε να μην σχηματίζεται μια σκληρή κρούστα. Η ιδιαιτερότητα της φροντίδας λευκών καρότων δεν είναι μόνο η διπλή αραίωση, αλλά και η τακτική φύτευση φυτειών. Μετά από τη δεύτερη αραίωση μεταξύ των φυτών θα πρέπει να παραμείνει περίπου 5 cm. Η έγκαιρη απόφραξη θα αποτρέψει την εμφάνιση πράσινου στο πάνω μέρος της ρίζας. Άλλα χαρακτηριστικά όταν αναπτύσσονται λευκά καρότα δεν είναι.

Χρήσιμες ιδιότητες των καρότων

Τα οφέλη από τις κορυφές λευκών καρότων είναι υψηλά σε βιταμίνη C. Οι χλωροφύλλης καθαρίζουν το αίμα. Η περιεκτικότητα σε κάλιο και βιταμίνη Κ επηρεάζει τη λειτουργία της καρδιάς, την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και των αιμοφόρων αγγείων. Η βιταμίνη Κ ρυθμίζει την πήξη του αίματος, βοηθά στην αιμορραγία. Το τσάι από τις κορυφές αφαιρεί το πρήξιμο, έχει ήπιο διουρητικό αποτέλεσμα.

Οι λευκές ρίζες σχεδόν δεν περιέχουν βιταμίνη Α και β-καροτένιο. Από τη μία πλευρά, αυτό είναι ένα μειονέκτημα, από την άλλη - αξιοπρέπεια. Το λευκό καρότο μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή των αλλεργιών. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες Ε, Κ, Η, ομάδα Β καθιστά τα καρότα άσπρα απαραίτητα στην ανθρώπινη διατροφή. Τα άλατα καλίου, ψευδαργύρου, μαγνησίου, φωσφόρου, σεληνίου ρυθμίζουν τις μεταβολικές διεργασίες,

Χαμηλή θερμίδα, η παρουσία διαιτητικών ινών καθιστά το λευκό καρότο απαραίτητο σε οποιαδήποτε δίαιτα. Το λευκό καρότο ρυθμίζει το πεπτικό σύστημα. Με τη μορφή βραστά επηρεάζει ευνοϊκά το έργο του ήπατος και των νεφρών. Με μέτρια κατανάλωση αντενδείξεων στη χρήση των καρότων με λευκά λαχανικά ρίζας έχει πρακτικά όχι. Λευκά καρότα, που σπέρνουν ακόμη και για λόγους περιέργειας, μπορούν να είναι για τον κηπουρό μια ευχάριστη προσθήκη στην ποικιλία αυτής της κουλτούρας.

http://ogorodsadovod.com/entry/3350-belaya-morkovka-opisanie-sorta-vyrashchivanie-i-polza

Γνωρίστε τα λευκά καρότα! Ασυνήθιστο λαχανικό ρίζας με χρήσιμες ιδιότητες

Το λευκό καρότο είναι λαχανικό ρίζας λαχανικών που έχει γλυκιά γεύση · σύμφωνα με την ταξινόμηση, ορισμένες χώρες το ταξινομούν ως καρπό. Δεδομένου ότι η επιλογή δεν σταματάει και προσφέρει όλο και περισσότερες νέες ποικιλίες και είδη φυτών, τότε τα λευκά καρότα δεν είναι τόσο σπάνια λαχανικά ρίζας.

Όλα τα καρότα μπορούν να αποδοθούν σε ένα γένος - σπόρους καρότου, που εκτράφηκε με εκτροφή από άγρια ​​καρότα. Οι ρίζες των άγριων καρότων είναι λευκές, αλλά πικρές και ξηρές ως προς τη γεύση. Τέτοια καρότα χρησιμοποιήθηκαν στα τρόφιμα, μέχρι τον 16ο αιώνα.

Χαρακτηριστικά λευκού καρότου

Κατά τη διάρκεια της εμφάνισής του, οι λευκές ποικιλίες καρότων ήταν ελαφρώς πικρές και θυμίζουν άγρια ​​καρότα για γεύση. Χρησιμοποιήθηκαν ως ζωοτροφές. Αργότερα, με την ανάπτυξη της αναπαραγωγής, ήταν δυνατό να φέρουμε ποικιλίες που δεν περιέχουν πίκρα.

Μεταξύ των κυριότερων ποικιλιών καρότων είναι τα ακόλουθα:

• Λευκό σατέν - τραπεζαρία λευκά καρότα. Η συγκομιδή των ριζών σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά γεύσης είναι γλυκιά και ζουμερή, χρώματος κρέμας, η περίοδος ωρίμανσης από τη στιγμή της σποράς είναι 3-4 μήνες.
• Η λευκή ζάχαρη είναι μια ποικιλία που έχει μια μικρή καλλιέργεια ρίζας, ζουμερή και ελαφρώς γλυκιά στη γεύση, χιονισμένη στο χρώμα.
• Το λευκό φεγγάρι είναι μια μεσαίου μεγέθους ποικιλία καρότων (μήκους όχι μεγαλύτερου από 15-20 cm), ασυνήθιστα ζουμερών και γλυκών γεύσεων.
  Οι λευκές ποικιλίες καρότων χρησιμοποιούνται πολύ συχνά στη διατροφή όταν ο οργανισμός εμφανίζει αλλεργική αντίδραση στο κόκκινο χρώμα. Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτών των ποικιλιών είναι η τρυφερότητα του ανώτερου στρώματος του καρπού. Για να χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή πιάτων, αυτά τα καρότα μπορούν απλά να πλυθούν καλά, χωρίς να υποβληθούν σε καθαρισμό.

Χαρακτηριστικά των αυξανόμενων λευκών καρότων, προετοιμασία του εδάφους για σπορά

Για να επιλέξετε το έδαφος για τη σπορά των καρότων, θα πρέπει να εξετάσετε ποιους προκατόχους καλλιεργήθηκαν στο σχεδιαζόμενο οικόπεδο. Το καλύτερο από όλα, αν πριν σπείρουν καρότα αυξήθηκε: κρεμμύδια, ντομάτες, αγγούρια, λάχανο. Δεν μπορείτε να σπείρετε τα καρότα, αν πριν από την ήταν στο μάραθο κήπο, μαϊντανός.

Κατά την προετοιμασία του εδάφους, πρέπει να είναι προσεκτικά perekapat, να πραγματοποιήσει την εισαγωγή του χούμου, καθώς και πολύπλοκα λιπάσματα. Η σπορά, κατά κανόνα, διεξάγεται στη μέση της άνοιξης, η συγκομιδή τέτοιων καρότων που θα προκύψει θα διατηρηθεί τέλεια όλο το χειμώνα. Για τη σπορά σε ένα κρεβάτι, δημιουργούν αυλακώσεις κοπής στις οποίες οι σπόροι καρότων εφαρμόζονται ομοιόμορφα. Οι βλαστοί εμφανίζονται 3-4 εβδομάδες μετά τη σπορά, για να επιταχυνθεί η βλάστηση, μπορείτε να προ-απορροφήσετε τους σπόρους στο νερό.

Δεν συνιστάται να αρδεύετε τα κρεβάτια πριν από τη βλάστηση των καρότων, επειδή αυτό μπορεί να προκαλέσει σχηματισμό κρούστας στην επιφάνεια και να κάνει τη βλάστηση δύσκολη. Μετά το άσπρο καρότο έχει ανέβει και έχει φτάσει στη φάση ανάπτυξης του 3ου φύλλου, αραιώνεται. Η εκ νέου αραίωση πραγματοποιείται κατά την έναρξη της ανάπτυξης των ριζικών καλλιεργειών με τέτοιο τρόπο ώστε να υπάρχει μια ελεύθερη απόσταση περίπου 5 cm μεταξύ των υπολοίπων φυτών Μια άλλη υποχρεωτική απαίτηση για την καλλιέργεια λευκών καρότων είναι ο ρυθμός θραύσης τους.

Χρήσιμες ιδιότητες των καρότων

Οι ρίζες των λευκών καρότων περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών Κ, Η, Β. Είναι εξαιρετικά χρήσιμο για το γαστρεντερικό σωλήνα, έχει θετική επίδραση στην εργασία του ήπατος και των νεφρών.

Μπορείτε επίσης να βρείτε τη σωστή εφαρμογή και τις κορυφές των λευκών καρότων, επειδή είναι πλούσια σε βιταμίνη C, K, και περιέχει επίσης κάλιο. Το αφέψημα των κορυφών έχει διουρητικό αποτέλεσμα, ανακουφίζει από το πρήξιμο των αρθρώσεων.

Φυσικά, οι λευκές ποικιλίες καρότων δεν μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως το κλασικό καρότο πορτοκαλιού, το οποίο είναι πλούσιο σε πολλά θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, ως ποικιλία στην ποικιλία της καλλιέργειας και στη ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών του σώματος, τα λευκά καρότα μπορούν να είναι ένας εξαιρετικός ανθρώπινος βοηθός.

http://akaoray.ru/znakomtes-belaya-morkov-neobychnyj-korneplod-s-poleznymi-svojstvami/

Δημοφιλείς ποικιλίες λευκών καρότων και κατευθυντήριες γραμμές καλλιέργειας

Το λευκό καρότο σήμερα δεν είναι πλέον μια λιχουδιά ή τροφή για άλογα, αλλά μια διαδεδομένη επιτραπέζια κουλτούρα. Πολλοί άνθρωποι το μπερδεύουν με πασπίσκο, αλλά είναι διαφορετικά φυτά: τα καρότα είναι πολύ πιο γλυκά στη γεύση, έχουν διαφορετική χημική σύνθεση.

Λευκές ποικιλίες καρότου

Λόγω των χαρακτηριστικών γεύσης και επιλογής, τα πιο δημοφιλή είναι 3 ποικιλίες:

• Λευκό Βέλγικο
• Σεληνιακό λευκό
• Λευκό σατέν F1

Κάθε ένα από αυτά είναι προσαρμοσμένο για το κλίμα της ΚΑΚ.

Λευκό Βελγικό (Λευκό Βελγικό)

Ο κόσμος είναι γνωστός ως Blanche A Collet Vert. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό είναι ένας μικρός πράσινος ώμος πλάτους 10mm. Το χρώμα του πολτού έχει έντονη κίτρινη απόχρωση. Μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, η ποικιλία καλλιεργήθηκε για ζωοτροφές και αργότερα άρχισε να χρησιμοποιείται στη μαγειρική.

Πλεονεκτήματα του Λευκού Βελγίου

Μέγεθος φρούτων - έως 25cm. Ο καρπός είναι μεγάλος, σαρκώδης. Ο δείκτης επιτεύχθηκε λόγω του γεγονότος ότι η ποικιλία εκτράφηκε από μακρύ λευκό καρότο.

Ασφάλεια. Οι πρώτοι βλαστοί κάνουν το δρόμο τους μέσα σε μια εβδομάδα και μισό, μετά από 3 μήνες μπορείτε να συγκομιδή.

Ελατήρια στο ανοιχτό έδαφος, δεν απαιτούν πρόσθετα πρόσθετα, λιπάσματα.

Μειονεκτήματα

Χαμηλή αντοχή στον παγετό. Η ελάχιστη θερμοκρασία για την ανάπτυξη του Λευκού Βελγίου + 10 * C. Οι ξαφνικοί ανοιγοί παγετοί του 2 * C μπορούν να καταστρέψουν ολόκληρη την καλλιέργεια.

Χαμηλή γεύση. Αποκαλύπτει τη γλυκύτητα, δίνει τη γεύση μόνο με επαρκή θερμική επεξεργασία.

Σεληνιακό άσπρο (σεληνιακό λευκό)

Αυτή η ποικιλία έχει εκτραφεί αποκλειστικά για γαστρονομικούς σκοπούς. Τα φρούτα είναι σχεδόν τέλεια λευκό χρώμα επίμηκες μήκος 30cm. Το δέρμα είναι λεπτό, ο πολτός είναι ζουμερός.

Αρετές

Η γεύση είναι εκφραστική, ακόμη και καταναλώνονται ωμά.

Ασφάλεια. Η καλλιέργεια σε θερμοκρασία + 16-20 ° C, επαρκές πότισμα σας επιτρέπει να συγκομίζετε σε ένα ρεκόρ 2 μηνών.

Μακροζωία. Σε πλαστικές σακούλες με πριονίδι δεν χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους για ένα χρόνο, ενώ τηρούν τις συνθήκες θερμοκρασίας.

Μειονεκτήματα

Υπάρχει μόνο ένα μειονέκτημα στα σεληνιακά λευκά - υψηλές απαιτήσεις. Απαιτείται γεωμετρική προσαρμογή με παρατεταμένα διαστήματα. Έδαφος - μαύρο χώμα, τύρφη. Πρέπει να τηρούνται οι συνθήκες θερμοκρασίας. Χρειάζεστε τακτικό πότισμα.

Λευκό σατέν (λευκό σατέν F1)

Αυτό το υβρίδιο είναι ένα μεσαίο έδαφος μεταξύ της πολυπλοκότητας της καλλιέργειας και των χαρακτηριστικών γεύσης. Οι καρποί έχουν κρεμώδη απόχρωση.

Αρετές

Ιδανικό μέγεθος: 20-30cm κανονικό κυλινδρικό σχήμα. Ρίζα ζουμερή, γλυκιά, τραγανή.

Πρώιμη ωριμότητα - λίγο περισσότερο από 2 μήνες με μέτρια πότισμα, με βάση τη μεσαία ευθρυπτότητα. Περίοδος προσγείωσης 5-15cm.

Προέλευση και ανάπτυξη

Τα λευκά καρότα (Λατινική ονομασία Daecus) ανήκουν στην οικογένεια Umbrella. Μαζί με το κόκκινο και το κίτρινο είναι ο πλησιέστερος συγγενής του άγριου καρότου. Το είδος αυτό είναι γνωστό από την τρίτη χιλιετία π.Χ. στο έδαφος του σύγχρονου Αφγανιστάν, του Ιράν, του Πακιστάν. Αρχικά καλλιεργήθηκε ως κτηνοτροφικό φυτό και μπαχαρικό. Τον 17ο αιώνα, οι ολλανδοί κτηνοτρόφοι κατόρθωσαν να δώσουν στο λαχανικό μια γλυκιά γεύση, να αυξήσουν την αντοχή στις αλλαγές της θερμοκρασίας και ακόμη και να αλλάξουν το χρώμα στην αντίστοιχη ολλανδική σημαία.

Από τότε, τα λευκά και τα πορτοκαλιά καρότα έχουν αποκτήσει ευρεία γαστρονομική διανομή. Σήμερα, αυτές οι καλλιέργειες βρίσκονται στις 10 καλύτερες καλλιέργειες του πλανήτη. Μόνο στη Ρωσία, η ετήσια συγκομιδή είναι πάνω από 1,5 εκατομμύρια τόνους.

Περιφέρεια προσγείωσης

Το λευκό καρότο αισθάνεται υπέροχα σε μια εύκρατη ζώνη σε όλο το ΚΣΚ. Σε περιοχές με σύντομα καλοκαίρια ή ξαφνικούς παγετούς, η καλλιέργεια αυτή πρέπει να καλλιεργηθεί σε θερμοκήπια.

Όροι ωρίμανσης

Τα φρούτα που αναπτύσσονται σε επαρκή ημερήσια μέση θερμοκρασία και η υγρασία του εδάφους ωριμάζουν νωρίς. Οι μέσες τιμές εμφανίζονται παρακάτω:

Απόδοση

Η απόδοση αυτού του φυτού είναι συγκρίσιμη με την απόδοση των πατατών, που κυμαίνεται από 100 έως 500 kg ανά εκατό. Με εντατική φύτευση με 4 εφαρμογές με μοναδική τροφοδοσία, είναι δυνατό να αυξηθεί η απόδοση μέχρι 700-800 kg.

Φύτευση και φροντίδα

Φύτευση άνοιξη θα πρέπει να αρχίσει όχι νωρίτερα από το ζέσταμα του εδάφους σε 8-10 * C. Αυτό θα μειώσει το σχηματισμό βλαστοί λουλουδιών, τη βελτίωση της ποιότητας της καλλιέργειας. Η υποβρύχια σπορά επιτρέπεται να πραγματοποιείται μόνο σε τυρφώδη ή ελαφρά αμμώδη εδάφη.

Η βέλτιστη εφαρμογή θεωρείται ότι ταιριάζει κάτω από την κορυφογραμμή για να δώσει ένα μακρύ διάστημα καλλιέργειας ριζών. Η απόσταση μεταξύ των σειρών πρέπει να είναι 30-40cm, μεταξύ των φυτών - 5-15cm. Το ύψος της κορυφογραμμής - μέχρι 20cm.

Προκειμένου να αποφευχθεί ο πράσινος "ώμος", ο οποίος θεωρείται ότι αξίζει μόνο στην Λευκή βελγική ποικιλία, τα φυτά θα πρέπει να είναι τακτικές. Η κορυφή της ρίζας δεν πρέπει να ματιά έξω από το έδαφος.

Γη

Η απουσία ζιζανίων στην πρώιμη καλλιεργητική περίοδο είναι θεμελιώδους σημασίας. Ως εκ τούτου, οι πρόδρομοι μπορούν να ωριμάσουν πρόωρα (κολοκυθάκια, αγγούρια, νωρίς ντομάτες κ.λπ.) για να έχουν χρόνο προετοιμασίας του εδάφους μετά τη συλλογή τους. Η περίοδος περιστροφής καρότου σε ένα οικόπεδο είναι 4 έτη.

Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε το έδαφος το φθινόπωρο, προσθέτοντας φωσφορικά και ανθρακικά λιπάσματα: προσθέστε 25 g νιτρικού αμμωνίου, 25 g άλατος καλίου, 50 g υπερφωσφορικού άλατος σε κάδο νερού. Τα λιπάσματα πρέπει να εφαρμόζονται κάτω από την προηγούμενη καλλιέργεια, επειδή η εισαγωγή κάτω από τα καρότα μπορεί να προκαλέσει μια διακλάδωση ενός αναπτυσσόμενου εμβρύου.

Αποδεκτό έδαφος: μαύρο χώμα, ελαφριά άργιλος, αμμώδης, αμμώδης, τύρφη. Δεν συνιστάται η φύτευση σε βαρύ αργιλώδες έδαφος, η οποία επηρεάζει δυσμενώς τόσο την απόδοση όσο και την εμφάνιση των ριζών.

Σπορά

Οι ημερομηνίες σποράς πρέπει να σχεδιάζονται βάσει του γεγονότος ότι το τελευταίο τρίμηνο της καλλιεργητικής περιόδου παρουσιάζεται το μέγιστο κέρδος βάρους. Οι ακόλουθες επιλογές σποράς είναι συχνές:

• προς το χειμώνα (από τον Οκτώβριο) - για να πάρει "κορυφές" στις αρχές της άνοιξης?
• άνοιξη (όχι νωρίτερα από τον Απρίλιο) - καρπούς μέσου βάρους για χρήση κατά την περίοδο του φθινοπώρου.
• το καλοκαίρι (Μάιος-Ιούνιος).

Η τελευταία περίοδος θεωρείται βέλτιστη για την απόκτηση των καλλιεργειών ρίζας υψηλής ποιότητας για μεγάλη διάρκεια αποθήκευσης.

Ο ρυθμός εαρινής σποράς είναι 0,3 g ανά 1 mp σειρά, podzimnogo - 0.5g.

Πότισμα

Τα καρότα θεωρούνται καλλιέργειες ανθεκτικές στην ξηρασία. Η υπερβολική υγρασία στα μεταγενέστερα στάδια ανάπτυξης οδηγεί σε διακλάδωση, πυρόλυση του εμβρύου. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο το άφθονο πότισμα κατά τη διάρκεια του πρώτου μήνα της βλάστησης. Στο μέλλον, νερό δύο φορές το μήνα σε βάθος 30cm.

Παράσιτα και ασθένειες

Αυτές οι ποιότητες είναι μια λιχουδιά για ιπτάμενα έντομα όπως: μύγα καρότο, Psylla καρότο, καρότο mol. Εκτός από χημικούς παράγοντες όπως EDC, Decis Profis έχουν φειδωλή αγώνες: ψεκάστε της έγχυσης στάχτες, σαπουνόνερο, ένα αφέψημα από τις κορυφές των τοματών, σάπια φύλλα με πευκοβελόνες.

Το κύριο παράσιτο στη μεσαία λωρίδα είναι η Medvedka. Είναι απαραίτητο να παρακολουθήσετε την εμφάνιση των χαρακτηριστικών οπών στο χρόνο και να χύσετε ξίδι σε αυτά (1 φλιτζάνι ξύδι ανά κάδο νερού).

Οι κύριες ασθένειες και τα μέσα για την καταπολέμησή τους παρουσιάζονται στον πίνακα:

Συλλογή και αποθήκευση

Η συγκομιδή πρέπει να συλλέγεται πριν από την έναρξη του παγετού, κατά προτίμηση σε ξηρό καιρό. Βγάλτε με βούρτσα, καθαρίστε από το έδαφος και τις κορυφές, κόβοντας την κορυφή του φρούτου σε 1 cm. Είναι απαραίτητο να στεγνώσει στη σκιά για περίπου 3-4 ώρες, στη συνέχεια, εάν είναι δυνατόν, δροσίστε την ημέρα σε θερμοκρασία μέχρι + 10 ° C ή καθαρίστε αμέσως το κελάρι.

Πρέπει να δοθεί προσοχή στην ταξινόμηση των καρπών κατά μέγεθος για τον ομοιόμορφο αερισμό κατά την κοινή αποθήκευση.

Όταν αποθηκεύονται σε ένα κελάρι, οι βέλτιστες συνθήκες είναι θερμοκρασία 0 + 2 * C με υγρασία 90-95%. Το δωμάτιο πρέπει κατά προτίμηση να υποστεί επεξεργασία με ασβέστη για να αποφευχθεί η διασταυρούμενη εξάπλωση των μύκητων και του καλουπιού. Οι ιδανικές συνθήκες για τα καρότα μπορεί να μην είναι οι ίδιες για άλλα κοινά λαχανικά. Το δάπεδο μπορεί να καλυφθεί με άμμο.

Αποτελεσματικές μέθοδοι αποθήκευσης στο κελάρι:

1. Πηλός "γούνα παλτό". Είναι απαραίτητο να παρασκευαστεί ένα διάλυμα σκουρόχρωμου νερού και αργίλου σε αναλογία 1: 1. Βυθίστε κάθε καρότο σε αυτό το διάλυμα, στη συνέχεια στεγνώστε και βάλτε το σε ένα κουτί.
2. Οπτικοποίηση με κιμωλία. Ψεκάζεται με αιώρημα κιμωλίας και ξηραίνεται γρήγορα για να σχηματίσει μια λευκή μεμβράνη.
3. Σε ξύλινα κουτιά γεμάτα με μείγμα άμμου και ενυδατωμένου ασβέστη σε αναλογία 50: 1. Η τοποθέτηση πραγματοποιείται σε στρώσεις ξεκινώντας από 10cm. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι τα λαχανικά δεν αγγίζουν και ότι η θερμοκρασία δεν αυξάνεται πάνω από 3 * C, διαφορετικά θα αρχίσει η ανάπτυξη.
4. Κουτιά με υγρό πευκοδάσος. Οι φυτονεκτικές ιδιότητες των βελόνων θα εξοικονομήσουν από την σήψη.
5. Πλαστικές σακούλες με πριονίδι. Καρότα βρισκόταν σε στρώματα, στο κάτω μέρος της τσάντας για να κάνει μερικές μικρές τρύπες για εξαερισμό. Αποθηκεύστε τις σακούλες όρθια.

Στο νότο, μπορείτε συχνά να χρησιμοποιήσετε την αποθήκευση των λαχανικών σε "τσαμπιά". Για να το κάνετε αυτό, σκάβετε μια τρύπα στο έδαφος, όπου να τοποθετήσετε τις ρίζες, ψεκάζοντάς τις με άμμο. Καλύψτε με τη γη και καλύψτε με μουσαμά.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των λευκών καρότων

Το μόνο μειονέκτημα είναι η απουσία καροτίνης σε αυτό το λαχανικό, το οποίο δίνει πορτοκαλί χρώμα και είναι χρήσιμο για τα μάτια.

Αλλά αυτή η κουλτούρα περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών από διαφορετικές ομάδες. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες ανά 100g: Α - 180 μg, Β1 - 0,1 mg, Β2 - 0,02 mg, Β5 - 0,3 mg, Β6 - 0,1 mg, Β9 - 9 μg, 0,6 mg, Η - 0,06 μg, ΡΡ - 1,2 mg, Κ - 13,2 μg.

Το λευκό καρότο έχει προληπτικό και θεραπευτικό αποτέλεσμα στο σώμα. Η κυτταρίνη συμβάλλει στη βελτίωση της κινητικότητας του γαστρεντερικού σωλήνα. Ο χαλκός, ο ψευδάργυρος και το νικέλιο βοηθούν στον καθαρισμό του αίματος και στην επιτάχυνση της μικροκυκλοφορίας του. Οι βιταμίνες ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Αποδεικνύεται ότι η χρήση λευκών καρότων μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.

http://sadbezproblem.ru/ogorod/belaya-morkov

Λευκό καρότο

Τα λευκά καρότα είναι μια ποικιλία γνωστών ριζών λαχανικών. Το λευκό χρώμα αυτής της ποικιλίας καρότων οφείλεται στην έλλειψη χρωστικών χρωστικών ουσιών. Εξάλλου, είναι γνωστό ότι το καροτένιο δίνει μια πορτοκαλί απόχρωση σε ένα λαχανικό. Υπάρχει επίσης ένα μοβ καρότο στο οποίο δεσμεύεται σε μια ουσία που ονομάζεται ανθοκυανίνη.

Το Αφγανιστάν, το Ιράν και το Πακιστάν θεωρούνται η γενέτειρα των λευκών καρότων.

Τα ώριμα λευκά καρότα έχουν μάλλον γλυκιά γεύση και είναι επίσης πολύ ζουμερά. Το φρέσκο ​​λαχανικό έχει μια ευθεία επιμήκη μορφή, φωτεινό λευκό χρώμα, πυκνή δομή και λεία επιφάνεια.

Τα μαλακά καρότα δείχνουν πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής. Κάποια απαλότητα μπορεί να εξαλειφθεί τοποθετώντας το λαχανικό ρίζας σε παγωμένο νερό για λίγο.

Επιπλέον, όταν επιλέγετε ένα λευκό καρότο πρέπει να δώσετε προσοχή στις κορυφές του. Θα πρέπει να είναι ζουμερό και να μην μαραμένο. Το σκούρο χρώμα του στελέχους αποτελεί ένδειξη ότι το λαχανικό είναι πολύ παλιό.

Οι έμπειροι γεωπόνοι λένε ότι όταν μεγαλώνουν τα λευκά καρότα, δεν πρέπει να ξεχνάμε την περιοδική έκκριση, η οποία θα επιτρέψει να αποφευχθεί η εμφάνιση πράσινων βλαστών στο σώμα της ρίζας.

Πριν από πολλά χρόνια, αυτή η ποικιλία καρότων χρησιμοποιήθηκε μόνο ως ζωοτροφή, επειδή προκάλεσε μια πικρή επίγευση. Ωστόσο, δεδομένου ότι η ειδική ποικιλία που ονομάζεται White Satin F1, στην οποία η πικρία απουσιάζει εντελώς, τα λευκά καρότα έχουν χρησιμοποιηθεί ευρέως για γαστρονομικούς σκοπούς.

Ταυτόχρονα, το λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί ως ακατέργαστο, το οποίο σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλες τις χρήσιμες ουσίες και τις βιταμίνες που περιέχει και μπορεί να μαγειρευτεί (βρασμένο, στιφάδο, ατμισμένο ή τηγανισμένο).

Ιδιαίτερα ευεργετική γεύση λευκών καρότων που αποκαλύπτεται σε συνδυασμό με ξινή κρέμα, μαγιονέζα, μέλι, μουστάρδα, ελαιόλαδο ή σιρόπι σφενδάμου. Τα λευκά καρότα χρησιμοποιούνται επίσης μαζί με ντομάτες, κρεμμύδια, όσπρια, τεύτλα, ακόμα και μερικά εσπεριδοειδή (λεμόνι ή πορτοκάλι).

Σε πολλές κουζίνες του κόσμου, λευκά πιάτα καρότου με μανιτάρια, μπέικον ή βοδινό κρέας είναι πολύ δημοφιλή. Είναι επίσης γνωστό ότι το πραγματικό φρούτο του Ουζμπεκιστάν μαγειρεύεται με λευκά καρότα.

http://vkusnoblog.net/products/belaya-morkov

Λευκό καρότο

Τα καρότα είναι μια κοινή καλλιέργεια λαχανικών που δίνει μια καλή συγκομιδή και είναι ανεπιτήδευτη για τις συνθήκες καλλιέργειας. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική: περιέχουν πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Το λευκό καρότο είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες των κηπουρών, η οποία διαφέρει από άλλες δομές φρούτων.

Χαρακτηριστικό

Τα λευκά καρότα πήραν το όνομα για το χρώμα των ριζών. Απόκτησε τη σκιά λόγω της απουσίας β-καροτίνης στη σύνθεση.

Το φυτό ανήκει στην ομάδα ομπρέλα. Λευκό χρώμα λαχανικών όπως άγρια ​​παστινάκια.

Περιγραφή ποικιλίας

Το λευκό καρότο έχει πολλές ωφέλιμες ιδιότητες και χαμηλές θερμίδες. Περιέχει πολλές βιταμίνες Β, καθώς και ρετινόλη, νιασίνη και γερανόλη, η οποία έχει αντιβακτηριακή δράση.

Τα λευκά καρότα περιέχουν τέτοια ιχνοστοιχεία:

Περιγραφή του δακτυλίου

Το επάνω μέρος του Λευκού Καρότου δεν διαφέρει από αυτό που είναι εγγενές στις κλασσικές πορτοκαλί ποικιλίες. Έχει μια πλούσια και ισχυρή κορυφή, φτάνοντας σε ύψος 50 cm.

Τα φύλλα είναι μεγάλα, το μήκος τους είναι 20-30 cm, έχουν φωτεινό πράσινο χρώμα, πυκνό και ελαστικό. Το φυτό είναι καλό ενάντια στις μυκητιακές ασθένειες και το σκνίπωμα φύλλων.

Περιγραφή φρούτων

Οι ποικιλίες ρίζας επίσης διαφέρουν ελάχιστα από άλλες ποικιλίες, με εξαίρεση τα λευκά καρότα, λόγω των οποίων ονομάζεται έτσι. Έχει πυκνή και ζουμερή καρδιά, λεία και σαρκώδη επιφάνεια. Λαχανικά μήκους 10-15 cm.

Η γεύση των λευκών καρότων τραγανό και γλυκό. Υπάρχουν πολλοί χυμοί σε αυτό. Επίσης, τα φρούτα, λόγω της περιεκτικότητας σε αιθέρια έλαια, έχουν ευχάριστο άρωμα. Οι ωφέλιμες ιδιότητες του καρπού τους επιτρέπουν να χρησιμοποιούνται στην ιατρική.

Μεγαλώνοντας

Τα καρότα αγαπούν το χαλαρό έδαφος

Τα λευκά καρότα φυτεύονται καλύτερα σε ελαφρά εδάφη. Το φυτό προτιμά το χαλαρό έδαφος με καλή πρόσβαση στο οξυγόνο και την υγρασία.

Οι σπόροι καλλιεργούνται καλύτερα μετά από:

Τα λευκά καρότα αναπτύσσονται ελάχιστα μετά από μαϊντανό ή άνηθο. Πριν από τη σπορά, το οικόπεδο επεξεργάζεται σε βάθος 10 cm και εφαρμόζεται οργανικό λίπασμα, καθώς και ο φώσφορος και το κάλιο.

Προσγείωση

Για να αποθηκεύουν ρίζες το χειμώνα, φυτεύονται στα τέλη Απριλίου και μέχρι τα μέσα Μαΐου. Για καλοκαιρινή χρήση καλλιέργεια φυτεύεται στα μέσα του φθινοπώρου.

Ένα κομμάτι με βάθος 15-20 cm κόβεται στην περιοχή και η απόσταση μεταξύ των σειρών πρέπει να είναι περίπου 30 cm Οι σπόροι καρότων αναμειγνύονται με άμμο για ομοιόμορφη κατανομή. 400 ml άμμου πάρτε μια κουταλιά φύτευσης.

Για να επιταχύνετε τη βολή, οι σπόροι είναι εμποτισμένοι για 24 ώρες σε ζεστό νερό. Λευκά καρότα που σπέρνονται στην άνοιξη βλαστάνουν σε 2-3 εβδομάδες.

Οι σπόροι σπέρνονται σε προετοιμασμένες αυλακώσεις μαζί με άμμο και στάζουν με ένα μικρό στρώμα εδάφους. Στην κορυφή της προσγείωσης προσθέστε λίπασμα, το οποίο είναι ελαφρώς συμπιεσμένο.

Επίσης, με την υψηλή οξύτητα του εδάφους δημιουργούνται οι ακόλουθες ουσίες:

Την άνοιξη, η φύτευση προστατεύει από τις νυχτερινές θερμοκρασίες και τους ισχυρούς ανέμους. Για προστασία, τα καρότα είναι καλαμάρια ή καλύπτονται με υλικό επικάλυψης. Επίσης, φύτευση περιοδικά περιορίζεται, έτσι ώστε μεταξύ των γειτονικών φυτών ήταν τουλάχιστον 5 cm.

Τα λευκά καρότα καλύπτουν με αγρωστωδών. Ένα τέτοιο καταφύγιο διατηρεί το απαραίτητο επίπεδο υγρασίας και θερμότητας και επίσης προστατεύει από τα παράσιτα και τις ασθένειες. Όταν τα φυτά γίνουν ισχυρά, αφαιρείται το καταφύγιο.

Λίπασμα

Το πρώτο λίπασμα εφαρμόζεται μερικές ημέρες πριν από τη φύτευση. Στο χώμα εισάγονται ποτάσα και φωσφορικά λιπάσματα, καθώς και χούμο και φυλλοβόλο χώμα.

Ανάλογα με τον τύπο του εδάφους, τα λευκά καρότα χρειάζονται τέτοιες ουσίες:

• Πήλινο και υποζολικό χώμα. Σε ένα τέτοιο έδαφος προσθέστε χούμο, τύρφη και εμποτισμένο πριονίδι. Επίσης απαιτεί την εισαγωγή νιτροφωσφορικών και υπερφωσφορικών στα 30 g ανά 1 m².
• Το έδαφος τύρφης. Απαιτείται να γίνει πριονίδι, χούμο και ποτάμι άμμος. Από τα χημικά προϊόντα, τα υπερφωσφορικά, η ουρία και το χλωριούχο κάλιο.
• Chernozem. Σε ένα τέτοιο χώμα κάνουν άμμο και πριονίδι από ποτάμι. Απαιτείται επίσης μια μικρή ποσότητα υπερφωσφορικών.
• Αμμώδες έδαφος και αμμώδης αργίλου. Κάνουν μόνο αζωτούχα και φωσφορικά λιπάσματα.

Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου του λευκού καρότου, κάντε 2 σάλτσες:

• με 1 επίδεσμο, 60 g καλίου, 50 g αζώτου και 40 g φωσφόρου.
• με 2 συμπληρώματα κάνουν 20 γραμμάρια ντομάτας, 30 γραμμάρια υπερφωσφορικών.

Εκτός από την καλλιέργεια αζώτου και φωσφορικών αλάτων χρειάζονται άλατα καλίου. Κάνετε επίσης πολύπλοκα παρασκευάσματα που περιέχουν χλώριο.

Κατά την εφαρμογή αζωτούχων λιπασμάτων, προσέξτε. Η εσφαλμένη ποσότητα της ουσίας στο διάλυμα προκαλεί το θάνατο του ριζικού συστήματος και την ξήρανση των φύλλων. Τα αζωτούχα λιπάσματα εφαρμόζονται μόνο μεταξύ των σειρών υπό τη μορφή υγρού.

Πότισμα

Λευκό καρότο - υφή που αγαπάει το φυτό. Η υγρασία εφαρμόζεται μία φορά την εβδομάδα σε κανονικές καιρικές συνθήκες. Κατά την ξηρή περίοδο, το νερό ποτίζεται κάθε 5 ημέρες, και κατά τη διάρκεια της περιόδου των βροχών, η εισαγωγή υγρασίας μειώνεται ή σταματά.

Με την έλλειψη νερού στο έδαφος, οι καρποί παραμορφώνονται, ξηραίνονται και ραγίζουν. Για άρδευση χρησιμοποιείτε μόνο καθαρό υγρό, το οποίο θερμαίνεται από τον ήλιο.

Ασθένειες και παράσιτα

Τα λευκά καρότα έχουν καλή ανοσία στους ιούς και τα παράσιτα, αλλά υπάρχει κίνδυνος να ροδίσουν τα φύλλα. Η καλλιέργεια επηρεάζεται επίσης από τη μύγα καρότου.

Ο έλεγχος παρασίτων είναι μια πολύπλοκη μέθοδος. Ανασκάψτε το έδαφος μετά τη συγκομιδή για να καταστρέψετε όλα τα υπολείμματα από τους θάμνους.

http://fermoved.ru/morkov/belaya.html

Λευκές ποικιλίες καρότων, θερμίδες, οφέλη και βλάβες

Το γεγονός ότι υπάρχει ένα λευκό καρότο, πολλοί ίσως ακούσουν για πρώτη φορά. Ωστόσο, για τις λευκές μελιτζάνες, το μπλε καλαμπόκι και το μαύρο ρύζι, οι περισσότεροι από εμάς, μέχρι πρόσφατα, επίσης δεν υποψιάστηκαν. Πραγματικά, είναι τόσο ασυνήθιστο στον κόσμο!

Συνοπτικές πληροφορίες

Το συνηθισμένο μας φωτεινό πορτοκαλί χρώμα των καρότων δίνει καροτίνη.

Το λευκό χρώμα της ρίζας, επομένως, δείχνει ότι απουσιάζει το β-καροτένιο.

Τα λευκά καρότα συγχέονται με τα πασπάνια, πιο συγκεκριμένα, τα λεγόμενα λάχανα καρότα. Στην πραγματικότητα, είναι διαφορετικά φυτά, αν και τα δύο ανήκουν στην οικογένεια των ομπρελών. Το Pasternak είναι συνήθως κάπως μεγαλύτερο από ένα καρότο, ενώ έχει πιο σκούρο χρώμα (χρυσό καφέ, ελεφαντόδοντο) και χαρακτηριστική γεύση καρυδιού.

Εξωτερικά, τα λευκά καρότα δεν διαφέρουν από οτιδήποτε άλλο εκτός από το χρώμα, από τη συνήθη και αγαπημένη ρίζα. Το ρίζωμα του φυτού είναι ομαλό, πυκνό, σαρκώδες και έντονα επιμηκυνμένο, το λαχανικό ρίζας έχει σκληρό και τραγανό, αλλά ταυτόχρονα ζουμερό και - στις σύγχρονες ποικιλίες - σαφώς γλυκό. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αιθέρια έλαια, αυτό το καρότο έχει ένα πολύ ευχάριστο άρωμα.

Αν το καρότο είναι μαλακό, αυτό δείχνει ότι έχει πετάξει από πολύ μεγάλη διάρκεια αποθήκευσης. Ένα τέτοιο προϊόν δεν αξίζει να το αγοράσετε, αλλά αν είναι ήδη στο τραπέζι σας, δοκιμάστε να το εμποτίσετε σε πολύ κρύο νερό, αυτό μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της κατάστασης ελαφρώς.

Η κακή ποιότητα των ριζών καλλιεργειών υποδεικνύεται επίσης από την επιφάνεια που καλύπτεται με πρασινωπή τρίχες. Αυτό συμβαίνει σε περίπτωση παραβίασης της γεωργικής καλλιέργειας, ιδιαίτερα, αγνοώντας μια τέτοια υποχρεωτική διαδικασία για τα καρότα ως hilling.

Αν το λευκό καρότο πωλείται με κορυφές, - υπέροχο! Πρώτον, τα φρέσκα, μη μαλακωμένα χόρτα δείχνουν ότι το λαχανικό απομακρύνθηκε από το έδαφος πολύ πρόσφατα και, δεύτερον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί επιτυχώς "κορυφές" καρότων.

Όπως μια συνηθισμένη ομορφιά πορτοκαλιού, τα λευκά καρότα μπορούν είτε να καταναλωθούν ωμά είτε να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία (βρασμός, τηγάνισμα, ζαχαροπλαστική), αν και στην τελευταία περίπτωση, φυσικά, ορισμένες απώλειες χρήσιμων ιδιοτήτων είναι αναπόφευκτες.

Τα λευκά καρότα δημιουργούν ιδανικούς συνδυασμούς με άλλα ριζικά λαχανικά (τεύτλα, πατάτες), ντομάτες, φασόλια και μπιζέλια, κρεμμύδια και σκόρδο και, αρκετά παράξενα, με πορτοκάλια και λεμόνια. Εξαιρετικά συμπληρώνει αυτή τη γεύση λαχανικών με κρέας, μανιτάρια, μπέικον. Ως σάλτσα σαλάτας με λευκά καρότα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτική μαγιονέζα, ξινή κρέμα, φυτικό έλαιο, κόκκινη μουστάρδα και ακόμα και σιρόπι σφενδάμου. Ταυτόχρονα, πιστεύεται ότι αυτό το καρότο θα δώσει 100 χρωματιστά σημεία σε όλους τους χρωματισμένους "συγγενείς" του με γεύση (γλυκύτητα, χυμό και γεύση).

Περιγραφή των ποικιλιών

Έχουμε ήδη αναφέρει παραπάνω ότι για μεγάλο χρονικό διάστημα, ένα άχρωμο λαχανικό χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά ως τροφή ζωοτροφών, αφού ήταν δυσάρεστα πικρή. Αλλά ήταν πριν. Τώρα στα ράφια μπορείτε να βρείτε πολλές ποικιλίες γλυκών, τραγανών και πολύ θρεπτικών καρότων ασυνήθιστου λευκού χρώματος. Εξετάστε μόνο μερικές από τις ποικιλίες του.

"Λευκό Βελγικό"

Στην Ευρώπη, αυτή η ποικιλία είναι καλύτερα γνωστή ως "Blanche A Collet Vert". Τα φυτά των ριζών είναι πολύ μεγάλα, μακρά (μέχρι 25 cm) και "βαριά", έχουν σχήμα ατράκτου. Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι ο πράσινος "ώμος" (το πάνω μέρος του ριζώματος). Πρέπει να σημειωθεί ότι ακριβώς αυτή η παραλλαγή χρησιμοποίησε ευρέως οι ευρωπαίοι αγρότες μικρής κλίμακας κατά τον δέκατο ένατο αιώνα κυρίως ως κτηνοτροφική καλλιέργεια (είναι ενδιαφέρον ότι η λευκή βελγική σάρκα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στα άλογα).

Αυτή η ποικιλία εκτράφηκε από ένα μακρύ λευκό καρότο, το οποίο ήταν παλαιότερα πολύ δημοφιλές στη Γαλλία, αλλά αργότερα αντικαταστάθηκε από το "βελγικό".

Σήμερα, η Λευκή Βελγική στην Ευρώπη χάνει τη δημοτικότητά της. Αυτό το καρότο είναι πολύ ασταθές σε χαμηλές θερμοκρασίες, αυξάνεται σε θερμοκρασία τουλάχιστον 10 ° C, όμως οι βλαστοί εμφανίζονται μόνο μερικές εβδομάδες μετά τη σπορά και μετά από άλλους 2,5 μήνες μπορείτε να συγκομιδή. Τέτοιες πρώιμες, καθώς και το μεγάλο μέγεθος, η χαμηλή γονιμότητα του εδάφους και η απουσία της ανάγκης να κατασκευαστούν καλυμμένα θερμοκήπια για την καλλιέργεια των καλλιεργειών και να γίνει η ποικιλία δημοφιλής σε μια στιγμή μεταξύ των αγροτών.

Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι το "Λευκό Βελγικό" δεν χρησιμοποιείται καθόλου στη μαγειρική, αντίθετα στη Ρωσία αυτό το εμπορικό σήμα μόλις άρχισε να κερδίζει τη δημοτικότητά του. Ένα τέτοιο καρότο, ωστόσο, είναι καλύτερο να βράσει ή να τηγανίσει, αφού μετά από θερμική επεξεργασία γίνεται ιδιαίτερα μαλακό και αρωματικό.

"Lunar White"

Το "White Moonlight", σε αντίθεση με το "Βελγικό", έχει μικρές και χαριτωμένες επιμήκεις ρίζες (μέγιστο μήκος - 30 cm) με πολύ λεπτό δέρμα σχεδόν τέλεια λευκό χρώμα και μικρό πυρήνα. Εξίσου καλά, τόσο μετά την πλήρη ωριμότητα, όσο και κατά την ωρίμανση, πολύ νέος.

Το "Lunar White" έχει έναν εξαιρετικά τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό πολτό, και για τη διατήρησή του, δεν μπορεί να ταιριάζει με ένα είδος κόκκινου καρότου. Εν ολίγοις, αυτό σίγουρα δεν είναι μια αυστηρή επιλογή.

Αυτή η ποικιλία, όπως και η προηγούμενη, διακρίνεται από την προηγούμενη, αλλά αυτό το καρότο σε καλές συνθήκες (θερμοκρασία αέρα 16-25 ° C, χωρίς ζιζάνια, κανονικό πότισμα) μπορεί να αναπτυχθεί ακόμη γρηγορότερα - σε μόλις 2 μήνες. Λόγω αυτού, αυτά τα λαχανικά καλλιεργούνται επιτυχώς σε κρύες περιοχές, για παράδειγμα στα Ουράλια και στη Σιβηρία, ενώ στις πιο νότιες περιοχές μπορούν να ληφθούν ακόμη και μερικές συγκομιδές.

Το "Lunar White" μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε ακατέργαστη όσο και σε επεξεργασμένη μορφή, ιδιαίτερα, θα δώσει μια εξαιρετικά πλούσια γεύση σε διάφορα πρώτα μαθήματα και λαχανικά, καθώς και να γίνει μια κομψή προσθήκη σε σαλάτα με βιταμίνες.

"Λευκό σατέν"

Το "λευκό σατέν" (ή "άσπρος άτλας") είναι ένα υβρίδιο που έχει μετατρέψει την έννοια του λευκού καρότου ως καλλιέργεια αποκλειστικά για ζωοτροφές. Ήταν σε αυτή την κατηγορία που κατάφεραν να απαλλαγούν από δυσάρεστη πικρία για πρώτη φορά, μετά την οποία όχι μόνο τα ζώα αλλά και οι άνθρωποι άρχισαν να τρώνε τέτοια ρίζα λαχανικά.

Οι λευκές σοκολάτες είναι λευκές και λείες, αρκετά μεγάλες, μήκους 20-30 cm και έχουν ομαλή κυλινδρική μορφή με μυτερή μύτη. Η σάρκα είναι μαλακό κρέμα χρώματος, ο πυρήνας είναι μικρός.

"White Satin" - η επιλογή των παιδιών και των καλοφαγάδων. Και αυτοί και άλλοι θα εκτιμήσουν την ποικιλία για τη γλυκιά γεύση, το απαλό άρωμα, καθώς και την πλούσια κρούστα που συνοδεύει κάθε μπουκιά.

Αυτή η ποικιλία αναπτύσσεται πολύ γρήγορα, αγαπά τη θερμότητα και το φως, είναι αρκετά επιλεκτική για το χώμα και το πότισμα, αλλά γενικά δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες στην καλλιέργειά του.

Σήμερα είναι ίσως μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες λευκών καρότων. Ένα τέτοιο λαχανικό είναι εξίσου καλό τόσο σε ωμό όσο και σε βρασμένο (τηγανητό, στιφάδο) μορφή. Ιδιαίτερα εκλεπτυσμένη, εκδηλώνει τη γεύση του σε ένα μείγμα σαλάτας με πορτοκαλί και μοβ "αδέρφια".

Σύνθεση και θερμίδες

Τα λευκά καρότα είναι λίγο λιγότερα θερμίδες από το συνηθισμένο κόκκινο. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια ακατέργαστων λευκών ριζών λαχανικών περιέχουν περίπου 33 kcal, ενώ σε πορτοκαλί - 35-41 kcal. Έτσι, για τους ανθρώπους που φοβούνται να κερδίσουν επιπλέον κιλά, αυτό το λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί χωρίς φόβο (από τον τρόπο, σε μια βρασμένη μορφή, οι θερμίδες στο προϊόν γίνονται σχεδόν το ένα τέταρτο λιγότερο).

Ενεργειακή αξία (πρωτεΐνες / λίπη / υδατάνθρακες): 1,3 / 0,1 / 7.2.

Η χημική σύνθεση των λευκών και των πορτοκαλιών καρότων είναι σχεδόν ταυτόσημη, εκτός αν, φυσικά, εξετάζεται η απουσία του πρώτου βήτα-καροτίνης. Περιέχει όμως ασκορβικό οξύ, σχεδόν όλο το σύμπλεγμα βιταμινών Β (νιασίνη, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, παντοθενικό οξύ, πυριδοξίνη, ινοσιτόλη, φολικό οξύ), καθώς και βιταμίνες Ε, Κ και Ν. κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορο, θείο και χλώριο, καθώς και ιχνοστοιχεία - ψευδάργυρος, σίδηρος, χαλκός, φθόριο, ιώδιο, μαγγάνιο, χρώμιο, σελήνιο, βανάδιο, βόριο, νικέλιο, μολυβδαίνιο, αλουμίνιο, λίθιο και κοβάλτιο.

Οι ρίζες καρότου περιέχουν επίσης βιοφλαβονοειδή, αιθέρια έλαια, αμινοξέα, ακατέργαστες ίνες (πηκτίνη) και άλλες ουσίες απαραίτητες για το σώμα μας.

Χρήσιμες ιδιότητες

Ναι, τα λευκά καρότα δεν περιέχουν βιοδιαθέσιμα καροτενοειδή, για τα οποία εκτιμούμε ιδιαίτερα τον κόκκινο "συγγενή" του, ωστόσο, αυτή η ρίζα καλλιέργειας, ωστόσο, έχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ιδιοτήτων.

Φυτοχημικά και κυτταρίνη που περιέχονται σε αυτό το λαχανικό:

• επηρεάζουν θετικά το έργο των εντέρων και ακόμη και την πρόληψη μιας τόσο φοβερή ασθένεια όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου?
• ομαλοποίηση της πέψης και βελτίωση της όρεξης.
• μείωση του κινδύνου εγκεφαλικού επεισοδίου.
• είναι η πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, επειδή εμποδίζουν τη συσσώρευση των αποθέσεων λίπους στα τοιχώματα των αρτηριών.
• αποτρέπουν διάφορες παθολογικές καταστάσεις του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου, συμπεριλαμβανομένης της γεροντικής άνοιας του Αλτσχάιμερ (με άλλα λόγια, της νόσου του Alzheimer).

Επιπλέον, τα λευκά καρότα έχουν μια μεγάλη γκάμα θεραπευτικών ιδιοτήτων, ειδικότερα:

• έχει διουρητικό και χολερυθτικό αποτέλεσμα.
• βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών, αποτρέπει τη νεφρίτιδα (ειδικά σε βρασμένη μορφή).
• είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό, αναζωογονεί το σώμα.
• σταματά τις φλεγμονώδεις διεργασίες.
• που χρησιμοποιείται ως ανθελμινθικός παράγοντας.
• ανακουφίζει από τον πόνο και την κούραση.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• αναστέλλει την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων, ενώ ομαλοποιεί την μικροχλωρίδα και βοηθά στην αντιμετώπιση των επιπτώσεων της μακροχρόνιας θεραπείας με αντιβιοτικά.
• μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αποχρεμπτικό (με τη μορφή αφέψημα).
• ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και συνεπώς συνιστάται για διαβήτη.

Ζημία και αντενδείξεις

Τα λευκά καρότα, σε αντίθεση με τα κόκκινα, δεν έχουν σχεδόν καμία άμεση βλάβη και αντενδείξεις, αλλά εάν τρώτε αυτό το λαχανικό χωρίς περιορισμούς και με μια υγιή αίσθηση αναλογίας, μπορεί βεβαίως να προκαλέσει βλάβη.

Συγκεκριμένα, το προϊόν σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει:

• αλλεργική αντίδραση οποιωνδήποτε εκδηλώσεων - με τη μορφή δερματικών εξανθήματος, ερυθρότητας, οίδημα (αυτό το αποτέλεσμα προκαλεί μερικές φορές τη χρήση υπερβολικά μεγάλων δόσεων εύπεπτων υδατανθράκων, καθώς και αιθέρια έλαια που περιέχονται στο προϊόν).
• φλεγμονή του εντερικού βλεννογόνου, επιδείνωση των ήδη υπαρχουσών παθολογιών του γαστρεντερικού σωλήνα, δυσκοιλιότητα ή διάρροια (ειδικά με την κατάχρηση ακατέργαστων καρότων).
• ζάλη, αδυναμία, ναυτία, πονοκεφάλους (από υπερβολική δόση βιταμινών Β και ασκορβικού οξέος).
• πολύ συχνή ούρηση (το αποτέλεσμα των διουρητικών ιδιοτήτων των λαχανικών).
• αίσθημα παλμών της καρδιάς, ως αποτέλεσμα - διαταραχές του ύπνου και υπεριδρωσία (αυξημένη εφίδρωση).
• επιδείνωση των παθολογιών στην εργασία του θυρεοειδούς αδένα (άτομα που πάσχουν από υπέρβαρο, αντιμετωπίζουν δερματικά προβλήματα και άλλες παθολογίες που μπορεί να σχετίζονται με το ενδοκρινικό σύστημα, με κακομεταχείριση πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί).

Ωστόσο, τα συμπτώματα που περιγράφονται παραπάνω είναι εξαιρετικά σπάνια και είναι πιθανότερο μια ενοχλητική εξαίρεση στον κανόνα που μπορεί να παραμεληθεί αν δεν χάσετε το κεφάλι σας και μην αντικαταστήσετε όλα τα άλλα τρόφιμα με καρότα.

Αντί της παραγωγής, ας το πούμε ξανά: μην συγχέετε το λευκό καρότο με το παστινάκι και ιδιαίτερα με το γογγύλι (γογγύλι). Αυτή είναι μια εντελώς ανεξάρτητη μορφή του λαχανικού που έχουμε συνηθίσει, το οποίο διαφέρει από το πορτοκαλί αντίστοιχό του, εν απουσία χρήσιμου χρωστικού, εντούτοις, παρά το γεγονός αυτό, περιέχει πολλά πολύτιμα μέταλλα και βιταμίνες. Και ακόμα τα λευκά καρότα είναι εξαιρετικά γευστικά, και στους πιο διαφορετικούς τύπους (πρώτων, ατμοποιημένων, βρασμένων, στιφάδων) και συνδυασμών. Ανακαλύψτε νέα προϊόντα για τον εαυτό σας, ειδικά αυτά που μπορούν να καλλιεργηθούν στο δικό σας κρεβάτι στον κήπο, επειδή είναι τα πιο πολύτιμα και ωφέλιμα για την υγεία μας!

http://agronomu.com/bok/5075-sorta-beloy-morkovi-kaloriynost-polza-i-vred1.html

Λευκό καρότο

Λευκά καρότα (Λατινική Daucus) - λαχανικά από την οικογένεια Ομπρέλα.

Περιγραφή

Δεν είναι μυστικό ότι το χρώμα ενός καρότου καθορίζεται κυρίως από το περιεχόμενο σε αυτό των διαφόρων φυσικών βαφών. Το καρότο οφείλει το συνηθισμένο πορτοκαλί-κόκκινο χρώμα στο καροτένιο που περιέχεται σε αυτό και το ασυνήθιστο πορφυρό χρώμα στο ανθοκυάνιο, το οποίο συμβάλλει στην προστασία του ανθρώπινου σώματος από την ογκολογία σε σημαντικό βαθμό. Ένα λευκό καρότο είναι λευκό για τον απλό λόγο ότι δεν περιέχει καθόλου χρωστικές χρωστικές ουσίες. Αλλά στη σύνθεσή του μπορείτε να βρείτε μια τεράστια ποσότητα από τις πιο χρήσιμες ουσίες για τον άνθρωπο!

Οι ώριμες ρίζες μπορούν να καυχηθούν χωρίς προηγούμενο χυμό και πολύ γλυκιά γεύση. Είναι αλήθεια ότι οι αρχαίες λευκές ποικιλίες καρότου είχαν ελαφρώς πικρή επίγευση και επομένως χρησιμοποιήθηκε συχνά ως καλλιέργεια χορτονομής. Και τώρα υπάρχει μια μεγάλη λευκή ποικιλία καρότων που ονομάζεται White Satin F1, εντελώς απαλλαγμένη από την παραμικρή πικρία. Παρεμπιπτόντως, αυτή η ποικιλία εκτράφηκε στη Λετονία.

Για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι το λευκό καρότο χαρακτηρίζεται από την τάση για τακτική εκπαίδευση στις αναδυόμενες καλλιέργειες ρίζας μικροσκοπικών μεθόδων greenback. Προκειμένου να αποφευχθεί η εμφάνισή τους, οι καλλιέργειες πρέπει να είναι τακτικές.

Οι φρέσκες ρίζες υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι αρκετά ευθείες, ομαλές και πυκνές. Επιπλέον, όλα θα πρέπει να είναι βαμμένα σε έντονους λευκούς τόνους, και τα κεφάλια τους είναι συνήθως πράσινα. Αλλά τα μαλακά, λιπαρά και υπερβολικά διακλαδισμένα δείγματα πρέπει να αποφεύγονται. Οι ρίζες με σπασμένες κορυφές θα πρέπει επίσης να αντιμετωπίζονται προσεκτικά: στην περίπτωση αυτή, δεν θα έβλαπτε να κοιτάξουμε τα στελέχη του φυτού - σκούρα μικρά στελέχη αποτελούν άμεση ένδειξη ότι το λαχανικό δεν είναι πολύ νέο πριν από πολύ καιρό. Και οι υπόλοιπες κορυφές θα πρέπει να είναι ευάερα, όχι ξεθωριασμένα και μάλλον ζουμερά.

Δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίζετε από το δέρμα ένα μικρό, λευκό καρότο - κατά κανόνα, μόνο τα παλαιότερα λαχανικά χρειάζονται καθαρισμό. Και για να αναζωογονήσουν τα αδύνατα λαχανικά ρίζας, είναι αρκετό να τα βάζεις σε παγωμένο νερό για λίγο.

Όπου μεγαλώνει

Το Ιράν, το Αφγανιστάν και το Πακιστάν θεωρούνται ως η γενέτειρα των λευκών καρότων.

Χρήση του

Τα λευκά καρότα χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα, κατ 'αναλογία με τον πορτοκαλί τους συγγενή - τα μαγειρεύουν, τα βράζουμε, το τηγανίζουμε, τον πετάμε και επίσης φτιάχνουμε ένα υπέροχο μίγμα από αυτό ή ακόμα και το χρησιμοποιούμε ακατέργαστο (ακατέργαστο). Ιδιαίτερα καλά αυτό το ελκυστικό λαχανικό συνδυάζεται με μανιτάρια, βόειο κρέας και μπέικον. Μεγάλα πιάτα παρασκευάζονται από λευκά καρότα σε συνδυασμό με σκόρδο, μάραθο, κόλιανδρο, τυρί, σέλινο, κόκκινη πιπεριά, βούτυρο, μπράντυ, άνηθο, κύμινο, γαρύφαλο, βασιλικό και κανέλα. Και μερικοί μαγειρέτες καταφέρνουν να συνδυάζουν αρμονικά λευκά καρότα με ξινή κρέμα, μουστάρδα, σιρόπι σφενδάμου, μέλι, ελαιόλαδο, ντομάτες, μαγιονέζα, λεμόνι, κρεμμύδια, τεύτλα, μπιζέλια, ακόμη και μερικά εσπεριδοειδή.

Το καρότο θερμίδων λευκό είναι πολύ μικρό - 33 kcal ανά 100 g προϊόντος. Και συγκρίνεται ευνοϊκά με άλλες ποικιλίες υδατανθράκων από άλλες ποιότητες καρότων: στη σύνθεσή του μπορείτε να βρείτε τόσο άμυλο όσο και ζάχαρη.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσουν αυτό το ασυνήθιστο λαχανικό για διάφορες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα - έχει πολύ θετικό αποτέλεσμα στην πέψη. Ο λευκός χυμός καρότου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αυξήσετε την όρεξη και να ομαλοποιήσετε την πέψη. Ένα απόσπασμα από αυτό είναι ένα εξαιρετικό διουρητικό και παυσίπονο.

http://www.asienda.ru/plants/morkov/morkov-belaya/

Λευκό καρότο

Περιεχόμενο του άρθρου:

• Σύνθεση και θερμίδες
  
• Χρήσιμες ιδιότητες
  
• Ζημία και αντενδείξεις
  
• Συνταγές πιάτων
  
• Ενδιαφέροντα γεγονότα
  

Τα λευκά καρότα είναι μια ειδική ποικιλία ενός φυτού ηλικίας δύο ετών από το γένος Daucus της οικογένειας Apiaceae (Apiaceae). Το φυτό έχει καλλιεργηθεί για περίπου τέσσερις χιλιάδες χρόνια. Η ρίζα του είναι σάρκα, μακρά, ζουμερή και γλυκιά, η δομή είναι πυκνή. Η πατρίδα είναι το Αφγανιστάν, το Πακιστάν και το Ιράν. Προηγουμένως, τα καρότα δεν καλλιεργούσαν εκεί για τη βρώσιμη ρίζα, αλλά για τις κορυφές του φυτού και των αρωματικών σπόρων. Τώρα το φυτό διανέμεται ευρέως και εκτρέφεται στην Αμερική, τη Νέα Ζηλανδία, τη Ρωσία, την Αυστραλία, την Ευρώπη και τη Βόρεια Αφρική. Το λευκό χρώμα αυτής της ποικιλίας οφείλεται στην απουσία καροτίνης. Η βασική οσμή του φυτού δίνει αιθέρια έλαια.

Σύνθεση και θερμίδες καρότα λευκό

Το λαχανικό είναι γνωστό για το χαμηλό θερμιδικό του περιεχόμενο και χρησιμοποιείται συχνά σε διαιτητικά προϊόντα. Η σύνθεση των ριζών είναι πλούσια - περιέχουν πολλές βιταμίνες, μακροθρεπτικά συστατικά και μερικούς από τους ζωτικούς υδατάνθρακες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των λευκών καρότων είναι 32 kcal ανά 100 g του βρώσιμου μέρους, εκ των οποίων:

• Υδατάνθρακες - 6,9 g.
  
• Πρωτεΐνες - 1,3 g;
  
• Λίπος - 0,1 g.
  
• Οργανικά οξέα - 0,3 g.
  
• Νερό - 88 g.
  
• Διαιτητική ίνα - 2,4 g.
  
• Πέψη - 1 έτος
  

Μακροοργανικά στοιχεία ανά 100 g:

• Κάλιο - 200 mg;
  
• Χλώριο - 63 mg;
  
• Ασβέστιο - 27 mg;
  
• Φώσφορος - 55 mg;
  
• Μαγνήσιο - 38 mg;
  
• Θείο - 6 mg;
  
• Νάτριο - 21 mg.
  

Βιταμίνες ανά 100 g:

• Retinol - 9 mg;
  
• Βιταμίνη Β1 - 0,06 mg.
  
• Βιταμίνη Β2 - 0,07 mg;
  
• Βιταμίνη Β5 - 0,3 mg.
  
• Βιταμίνη Β6 - 0,1 mg.
  
• Βιταμίνη Β9 - 9 μικρογραμμάρια.
  
• Βιταμίνη C - 5 mg;
  
• Βιταμίνη Ε, ΤΕ - 0,6 mg.
  
• Βιταμίνη Η - 0,06 μg.
  
• Νιασίνη - 1 mg.
  

Αναμείξιμοι υδατάνθρακες ανά 100 g:

• Άμυλο και δεξτρίνες - 0,2 g.
  
• Μονο - και δισακχαρίτες (ζάχαρη) - 6,7 g
  

Τα παρακάτω μικροστοιχεία ευθύνονται για τις ευεργετικές ιδιότητες και τις ιδιαίτερες γευστικές ιδιότητες των προϊόντων που περιλαμβάνουν λευκά καρότα:

Αλουμίνιο - συμμετέχει στην επιθηλιοποίηση του δέρματος, ομαλοποιεί τη λειτουργία των παραθυρεοειδών αδένων, ενισχύει τον οστικό ιστό, βελτιώνει τη δραστηριότητα των πεπτικών ενζύμων.

Βόριο - αποτρέπει την ανάπτυξη της αρθρίτιδας και της αρθρίτιδας, υποστηρίζει το έργο των αρσενικών και θηλυκών ορμονών.

Βανάδιο - ομαλοποιεί το επίπεδο αιμοσφαιρίνης, γλυκόζης και χοληστερόλης, βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού ιστού, αυξάνει την αντοχή των δοντιών στη τερηδόνα.

Σίδηρος - παρέχει κύτταρα με οξυγόνο, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει την αγωγιμότητα των νευρικών παρορμήσεων, συμμετέχει στο συστηματικό μεταβολισμό.

Ιώδιο - διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και των αρτηριών, ομαλοποιεί τον εμμηνορροϊκό κύκλο στις γυναίκες.

Το κοβάλτιο - συνθέτει το DNA και τα αμινοξέα, συμμετέχει στην κατανομή των λιπών και των υδατανθράκων, βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.

Το λίθιο - αποτρέπει την ισχαιμία του εγκεφάλου, τη νόσο του Alzheimer, έχει νευροαναγεννητικές ιδιότητες.

Μαγγάνιο - ομαλοποιεί το έργο του κεντρικού νευρικού συστήματος, συμμετέχει στον σχηματισμό θυροξίνης, αποκαθιστά τον ιστό του χόνδρου.

Χαλκός - βελτιώνει τις πεπτικές διαδικασίες, μετατρέπει το σίδηρο σε αιμοσφαιρίνη, συνθέτει ενδορφίνες - τις ορμόνες της "ευτυχίας".

Μολυβδαίνιο - απομακρύνει το ουρικό οξύ από το σώμα, ρυθμίζει τη σεξουαλική λειτουργία, μια θετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα.

Νικέλιο - ενισχύει τη δράση της ινσουλίνης, ενισχύει την κυτταρική μεμβράνη, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.

Φθόριο - εμποδίζει την ανάπτυξη οστεοπόρωσης, τερηδόνας, περιοδοντικής νόσου, απομακρύνει από τα ραδιονουκλίδια του σώματος, άλατα βαρέων μετάλλων.

Χρώμιο - μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, συνθέτει νουκλεϊκά οξέα, αποτρέπει την εμφάνιση γαστρίτιδας, έλκη, σκλήρυνση κατά πλάκας.

Ο ψευδάργυρος - μια θετική επίδραση στις ψυχικές ικανότητες, επιταχύνει την διαδικασία επούλωσης τραυμάτων, βελτιώνει την κατάσταση των νυχιών και των μαλλιών.

Η σύνθεση των λευκών καρότων περιλαμβάνει geraniol, η οποία έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες σε σχέση με ραβδί διφθερίτιδας. Και στα άνθη του φυτού περιέχει ανθοκυανίνες και φλαβονοειδή, υπεύθυνα για το χρώμα τους.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες των λευκών καρότων

Για να διατηρηθεί η υγεία και να ενισχυθεί το ανοσοποιητικό σύστημα, αρκεί να συμπεριληφθούν τα λευκά καρότα στη διατροφή. Αυτή η ποικιλία δεν έχει χρωστικές, αλλά έχει μια γλυκιά και ευχάριστη γεύση. Τα φυτά διεγείρουν ζωτικές διεργασίες στο σώμα.

Τα οφέλη των λευκών καρότων και των προϊόντων στα οποία περιλαμβάνονται περιλαμβάνονται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ευεργετικά συστατικά και ενώσεις:

Η διαδικασία πέψης βελτιώνεται. Το λαχανικό βοηθά να απαλλαγούμε από αιμορροΐδες και διαταραχές της καρέκλας. Δεδομένου ότι τα καρότα είναι κορεσμένα με ίνες, τα τοιχώματα του γαστρεντερικού σωλήνα αποκαθίστανται γρηγορότερα.

Καθαρίζοντας το αίμα. Το σώμα αφαιρεί επιβλαβείς ουσίες, βελτιώνεται η μικροκυκλοφορία, ο μεταβολισμός επιταχύνεται.

Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Ένα μεγάλο ποσοστό της περιεκτικότητας σε βιταμίνες στα καρότα σας επιτρέπει να αντισταθείτε στις φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα, στις μολυσματικές ασθένειες και στα κρυολογήματα.

Αφαιρεί το στρες από τα μάτια. Αποτρέπει την επιπεφυκίτιδα, την ξηρότητα και τον πόνο. Η μικροκυκλοφορία στο χοριοειδές κανονικοποιείται.

Μείωση της πιθανότητας εμφάνισης καρκίνου. Το αίμα αυξάνει το ποσοστό των αντιοξειδωτικών, τα οποία επηρεάζουν θετικά την ανάπτυξη υγιών κυττάρων.

Γρήγορη επούλωση πληγών. Τα συστατικά λευκού καρότου αναγεννάνουν ταχύτερα το επιθήλιο.

Βελτίωση των νεφρών και του ήπατος. Οι σκωρίες και οι τοξίνες απομακρύνονται ενεργά από το σώμα. Τα συστατικά των λευκών καρότων σπάνε τις μικρές πέτρες στα νεφρά.

Ρύθμιση του καρδιαγγειακού συστήματος. Οι πλάκες που βρίσκονται στα τοιχώματα των αρτηριών και των αιμοφόρων αγγείων διαλύονται, προλαμβάνεται η αρτηριοσκλήρωση και η νόσος του Alzheimer.

Εξάλειψη της παθογόνου μικροχλωρίδας. Τα λευκά καρότα Phytoncides ομαλοποιούν την κατάσταση του σώματος.

Αποφύγετε την εμφάνιση στοματίτιδας και αμυγδαλίτιδας. Το λαχανικό περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β και ψευδάργυρο, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στον βλεννογόνο του στόματος.

Βελτιώστε την κατάσταση του δέρματος. Η διαδικασία γήρανσης επιβραδύνεται, οι ρυτίδες λειαίνουν. Το δέρμα έρχεται σε τόνο, γίνεται πιο τρυφερό και ελαστικό.

Επιπλέον, τα προϊόντα που περιέχουν καρότα έχουν θετική επίδραση στους νευρώνες του κεντρικού νευρικού συστήματος, βελτιώνουν τον ύπνο και βελτιώνουν τη διάθεση. Λόγω των επιταχυνόμενων μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, η διαδικασία καύσης επιπλέον θερμίδων κινείται γρηγορότερα. Επίσης, ο χυμός καρότου επιτρέπει στους μυς να ανακάμψουν από τη βαριά σωματική άσκηση.

Ζημία και αντενδείξεις στη χρήση λευκών καρότων

Παρά τον λεπτομερή κατάλογο των ευεργετικών ιδιοτήτων των λευκών καρότων, υπάρχει κίνδυνος βλάβης στο σώμα κατά τη διάρκεια της ανεξέλεγκτης χρήσης του. Εάν συμπεριλαμβάνετε συχνά λαχανικά στη διατροφή, μπορεί να αντιμετωπίσετε ασθένειες.

Συνέπειες της κατάχρησης λευκών καρότων:

Εξάψεις ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα - φλεγμονή του δωδεκαδακτύλου και του λεπτού εντερικού βλεννογόνου.

Η κεφαλαλγία και η αδυναμία - το γκρεμό του σώματος με βιταμίνες των ομάδων Β και Γ μπορεί να προκαλέσει την απόρριψη ευεργετικών ουσιών και να επιδεινώσει τον ενδοκυτταρικό μεταβολισμό.

Ένα εξάνθημα στο δέρμα - το οποίο παρατηρείται συνήθως στα παιδιά. Προκαλείται από μεγάλο αριθμό εύπεπτων υδατανθράκων και αιθέριων ελαίων.

Συχνή ούρηση - λόγω επιταχυνόμενων μεταβολικών διεργασιών και αυξημένου τόνου της ουροδόχου κύστης.

Τα προβλήματα ύπνου και η υπερβολική εφίδρωση μπορεί επίσης να εμφανιστούν καθώς ο καρδιακός παλμός γίνεται πιο συχνός.

Ο κατάλογος των απόλυτων αντενδείξεων στα λευκά καρότα είναι μάλλον σύντομος, επειδή το λαχανικό δεν περιέχει καροτένιο, το οποίο προκαλεί τα πιο ανεπιθύμητα συμπτώματα:

Αλλεργική αντίδραση. Παρατηρήθηκε με ατομική δυσανεξία στα συστατικά του φυτού. Μπορεί να εμφανιστεί ζάλη, ναυτία, προβλήματα με τα κόπρανα, φαγούρα και ερεθισμός του δέρματος.

Υπερβιταμίνωση Α. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Α στο λαχανικό, μπορεί να εμφανιστεί υπερδοσολογία και η κατάσταση του χόνδρου και του οστικού ιστού να επιδεινωθεί.

Θυρεοειδή προβλήματα. Ξηρό δέρμα και τρίχα, διαταραχές της εμμήνου ρύσεως στις γυναίκες, αύξηση βάρους, υψηλή αρτηριακή πίεση.

Πριν φάτε ένα λαχανικό, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν ειδικό που θα καθορίσει αν είστε αλλεργικός στα συστατικά του.

Λευκές συνταγές καρότου

Υπάρχει μια μάζα υγιεινών και θρεπτικών πιάτων που περιέχουν λευκά καρότα. Ωστόσο, το λαχανικό είναι καλό και ως ανεξάρτητο σνακ. Είναι βρασμένο, τηγανισμένο, βρασμένο και αρκετά συχνά τρώγεται ωμό. Καλύπτει καλά τα παντζάρια, το λάχανο, τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα μανιτάρια, τις ελιές, το μέλι και τα μπαχαρικά.

Υπάρχουν τέτοιες συνταγές για τα λευκά καρότα, τα οποία διακρίνονται από τη γεύση και τις ευεργετικές τους επιδράσεις στο σώμα:

Κοτομάτες καρότο. Πρώτα, πλύνετε 4 κομμάτια καρότων, καθαρίστε το ανώτερο δέρμα και τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό 3 ωμά αυγά, αλάτι και πιπέρι στη γεύση τους. Τα συστατικά είναι αναμεμειγμένα. Μετά από αυτό, οι κοτσίδες απλώνονται στο λαδωμένο και ζεστό τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας. Η φωτιά πρέπει να είναι μέση. Ψήνουμε περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Το φυτικό έλαιο χύνεται ανάλογα με τις ανάγκες. Το πιάτο είναι σε αρμονία με την ξινή κρέμα.

"Γαλλική" σαλάτα. 4 αυγά μαγειρεύουν βρασμένα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 12-13 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, πλυμένα και καθαρισμένα λευκά καρότα, πέρασαν από ένα τρίφτη. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς κύβους και ρίχνουν βραστό νερό για 4-5 λεπτά. Βραστά αυγά, 2 μήλα και 100 γραμμάρια σκληρού τυριού τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, κάντε στρώματα μαρούλι. Διαχωρίζονται από μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Πρώτα βάζετε κρεμμύδια, μετά τα μήλα, τα αυγά πηγαίνουν μετά από αυτά, στη συνέχεια ψιλοκομμένα καρότα και όλα είναι πασπαλισμένα με τυρί στην κορυφή. Το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με χόρτα.

Καρότο Cupcake. 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο, κτύπησε με ένα ποτήρι ζάχαρη και τρία αυγά κοτόπουλου. Το αλεύρι σίτου αναμιγνύεται με μια σακιά σκόνης ψησίματος. Τα λευκά καρότα περνούν μέσα από ένα τρίφτη. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται στο ίδιο δοχείο. Στη συνέχεια λιπαίνεται με ένα ταψί, χύνεται η ζύμη μέσα σε αυτό και τοποθετείται σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Το κέικ αφήνεται για 45-50 λεπτά στους 180 ° C. Η τελική ζύμη ψεκάζεται με σκόνη ζάχαρης.

Ζαχαρωμένα λευκά καρότα. 3-4 καρότα πλένονται, καθαρίζονται και κόβονται σε λεπτούς κύκλους. Στη συνέχεια χύνεται με βραστό νερό και βράζει για περίπου 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο, το νερό αποστραγγίζεται. Σε 200 ml ζωμού προσθέστε μια λίβρα ζάχαρης, 5 g κιτρικού οξέος, μια σακούλα βανιλλίνης και μαγειρεμένο σιρόπι. Στη συνέχεια τα κομμένα καρότα χύνεται σε μια κατσαρόλλα και φέρεται σε βρασμό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το λαχανικό να είναι διαφανές. Μετά από αυτό, το σιρόπι στραγγίζεται και τα καρότα τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήνονται να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, τα ζαχαρωμένα φρούτα τυλίγονται σε σκόνη ζάχαρης και σερβίρονται στο τραπέζι.

Λευκά καρότα στην κορεατική. Ένα κιλό καρότων περνά μέσα από ένα μεσαίο τρίφτη, πασπαλίζονται με αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, πασπαλίζονται με 3 κουταλιές της σούπας μήλο μηλίτη μηλίτη, ανακατεύονται και αφήνονται για 20 λεπτά έτσι ώστε όλα να είναι μούσκεμα με χυμό. Στη συνέχεια προσθέτουμε 50 ml φυτικού ελαίου, αλάτι ξανά και πιέστε 2 σκελίδες σκόρδου. Τα συστατικά πρέπει να εξασθενούν για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Καρότα. Ένα κιλό λευκά καρότα πλένονται, καθαρίζονται και κομμένα σε φέτες. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε και αναμείξτε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Τα συστατικά τοποθετούνται σε γυάλινο βάζο, καλύπτονται με γάζα και αποθηκεύονται στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Η γεύση του πιάτου θα είναι πλούσια και έντονη.

Κρέας με τυρί. Πλένεται το κοτόπουλο του μαστού, κόβεται κατά μήκος και ξετυλίγει το φύλλο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σελοφάν επάνω και χτυπήστε με ένα σφυρί. Αλατισμένο αλάτι, τρίψτε με μαύρη πιπεριά και βάλτε τριμμένο λευκό καρότο στην κορυφή και ψιλοκομμένες φέτες τυριού. Στη συνέχεια, τα πάντα είναι τυλιγμένα τυλιγμένα και τυλιγμένα με φύλλα. Το κρέας τοποθετείται στο φούρνο για 35-45 λεπτά και ψήνεται σε θερμοκρασία 175-185 ° C. Το πιάτο είναι σε αρμονία με τα λαχανικά.

Σαλάτα "Chafan". Τα τεύτλα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό, βράζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 35-40 λεπτά. Στη συνέχεια, το λαχανικό ξεφλουδίζεται και περνά μέσα από ένα μέσο τρίφτης. Μετά από αυτό, τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτές δακτυλίους, χύνεται ένα ποτήρι φιλτραρισμένο νερό σε αυτό, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας μήλο μηλίτη μηλίτη, ζάχαρη και αλάτι στη γεύση. Μετά από 20 λεπτά, τα κρεμμύδια πλένονται με νερό. 300 γραμμάρια βοείου κρέατος κόβονται σε λεπτές λωρίδες και τοποθετούνται σε ένα θερμαινόμενο και λαδωμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας τακτικά. Στη συνέχεια κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες και επίσης μαγειρεύουμε σε ένα ταψί για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, το κρέας αναμειγνύεται με πατάτες, τοποθετείται στη μέση ενός μεγάλου πιάτου, και γύρω από εμποτισμένο κρεμμύδι, χόρτα, τριμμένα λευκά καρότα, βράζονται τεύτλα γύρω από το λόφο. Τοποθετήστε τα με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.

Πριν προσθέσετε τα καρότα στα πιάτα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι σταθερά, δεν έχει σκοτεινά σημεία ή δυσάρεστη οσμή.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα καρότα

Για πρώτη φορά, τα καρότα με πορτοκαλί χρώμα επινοήθηκε τον 16ο αιώνα στην Ολλανδία προς τιμήν του Βασιλικού Δικαστηρίου.

Κάθε χρόνο στην αμερικανική πόλη Holtwil πραγματοποιείται φεστιβάλ καρότων. Οι πολίτες ανταγωνίζονται στην προετοιμασία φαγητών με λαχανικά. Επιπλέον, υπάρχουν διαγωνισμοί στις οποίες το φυτό χρησιμοποιείται ως αθλητικό βλήμα. Το 1988, το μεγαλύτερο λαχανικό ρίζας καλλιεργήθηκε στην ίδια πόλη, η οποία ζύγιζε 8,6 κιλά.

Τον 17ο αιώνα στην Αγγλία, τα καπέλα ήταν διακοσμημένα όχι μόνο με φτερά και λουλούδια, αλλά και με φύλλα καρότων. Φημίστηκαν για ένα ευχάριστο άρωμα, διατηρώντας το σχήμα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχοντας μια εκλεπτυσμένη εμφάνιση.

Καρότα - το μόνο λαχανικό, το γεύμα και τις ιδιότητες του οποίου βελτιώνονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Λόγω του γεγονότος ότι από το 1991, η Πορτογαλία άρχισε να παράγει μαρμελάδα καρότου και την εξαγόρασε σε ευρωπαϊκές χώρες, το εργοστάσιο άρχισε να χαρακτηρίζεται ως καρπός. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, σύμφωνα με την ευρωπαϊκή νομοθεσία, η μαρμελάδα δεν μπορεί να μαγειρευτεί από λαχανικά. Ως εκ τούτου, ο νόμος αποφάσισε να μην αλλάξει, αλλά απλώς για να πάρει γύρω.

Υπάρχουν αρχεία ότι τα καρότα χρησιμοποιήθηκαν για ιατρικούς σκοπούς στην Αρχαία Ελλάδα πριν από περίπου δύο χιλιάδες χρόνια. Επιπλέον, οι κορυφές και οι σπόροι χρησιμοποιήθηκαν επίσης λόγω του εξερχόμενου αρώματος των αιθέριων ελαίων.

Στην Ευρώπη, τα καρότα θεωρούνται το δεύτερο πιο δημοφιλές λαχανικό μετά τις πατάτες.

Κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου στη Γερμανία τα καρότα χρησιμοποιήθηκαν για να φτιάξουν καφέ για στρατιώτες από τις κορυφές των καρότων Σε μερικά χωριά είναι έτοιμη μέχρι σήμερα και σημειώνει τις αναζωογονητικές ιδιότητες.

Η Κίνα θεωρείται ο μεγαλύτερος παραγωγός καρότων στον κόσμο.

http://tutknow.ru/meal/8741-morkov-belaya.html