Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/120729

Μπρόκολο θερμίδων. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "μπρόκολο".

Ενεργειακή αξία μπρόκολο κάνει 28 kcal.

Πρωτεύουσα πηγή: Δημιουργήθηκε από τον χρήστη. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/1140432/

Μπρόκολο θερμίδων: ο αριθμός θερμίδων ανά 100 γραμμάρια, BJU

Τα λαχανικά απορροφώνται καλύτερα από το σώμα, είναι απαραίτητα στο τραπέζι μας ανά πάσα στιγμή του χρόνου. Πολλοί τύποι λαχανικών ήρθαν σε εμάς από απομακρυσμένες χώρες. Αυτά περιλαμβάνουν το μπρόκολο - τα υποείδη του κουνουπιδιού. Το χρήσιμο και νόστιμο λαχανικό κέρδισε δημοτικότητα ανάμεσα στους υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής εδώ και πολύ καιρό. Πόσες θερμίδες στο μπρόκολο, η αναλογία BJU και ο αριθμός των θερμίδων σε 100 γραμμάρια βραστό μπρόκολο; Θα το συζητήσουμε περαιτέρω.

Μπρόκολο

Αυτό το λαχανικό δίαιτα ήρθε σε μας από μακριά. Το βιταμινούχο λαχανικό προέρχεται από τις χώρες της Μεσογείου και της Νότιας Ασίας. Σε αυτές τις χώρες, μπρόκολο για αιώνες, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν καθημερινά σε οποιαδήποτε μορφή:

Το βραστό μπρόκολο έχει την πιο ευχάριστη γεύση. Αυτό το λάχανο είναι πολύ νόστιμο και θρεπτικό. Πρόκειται για ένα ετήσιο φυτό λαχανικών. Δεδομένου ότι είναι ένα είδος κουνουπιδιού, τα ίδια μέρη του λαχανικού είναι κατάλληλα για φαγητό όπως στο κουνουπίδι.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι μπρόκολου. Olin είναι ένα κεφάλι με ένα παχύ μίσχο με τη μορφή μιας ομπρέλα και πράσινες ταξιανθίες που είναι σφιχτά στο τέλος το ένα το άλλο. Υπάρχει επίσης το σπαράγγι μπρόκολο, πάνω στο οποίο υπάρχουν πολλά λεπτά στελέχη με μικρές ταξιανθίες. Αναπτύξτε ένα άλλο είδος μοβ λάχανο.

Τέτοιο λάχανο κάνει νόστιμες και υγιεινές σούπες, σούπες, καθώς και σε λαχανικά, που καταναλώνονται ωμά. Συνήθως σερβίρεται στο τραπέζι με μαγιονέζα, σάλτσα, ξινή κρέμα, με ψιλοκομμένο ψωμί, βούτυρο.

Θερμίδες μπρόκολο ανά 100 γραμμάρια

Αυτός ο τύπος λάχανου είναι ένα πραγματικό διαιτητικό προϊόν. Λόγω του χαμηλού θερμιδικού περιεχομένου και της μάζας των ωφέλιμων ιδιοτήτων, περιλαμβάνεται στο μενού των περισσότερων δίαιτων. Η θερμιδική αξία του λαχανικού θα εξαρτηθεί από τη μέθοδο μαγειρέματος. Η θρεπτική αξία του νωπού μπρόκολου είναι 34 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, εκ των οποίων:

• πρωτεΐνες - 5,0 g.
• λίπη - 0,4 g.
• υδατάνθρακες - 5,2 γρ.

Τέτοιοι χαμηλοί δείκτες θερμικής περιεκτικότητας σε ωμά λαχανικά δεν θα βλάψουν τον αριθμό, αλλά θα συμβάλλουν μόνο στην απώλεια βάρους και την ανάκτηση ολόκληρου του οργανισμού.

Τις περισσότερες φορές, το μπρόκολο θα πρέπει να τρώγεται βρασμένο, έτσι προκύπτει αμέσως το ερώτημα, πόσες θερμίδες στο βρασμένο λάχανο; Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαγειρεμένου μπρόκολου είναι ακόμη χαμηλότερη, μόνο 28 μονάδες, εκ των οποίων:

• πρωτεΐνες - 3,0 g.
• λίπη - 0,4 g.
• υδατάνθρακες - 5,2 γρ.

Με ένα τέτοιο λαχανικό χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες περιέχει μια μεγάλη ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών και λιπών. Η αναλογία BJU κατά βάρος θα είναι η ακόλουθη:

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε λαχανικά διατροφής σε τηγανισμένη μορφή ανά 100 γραμμάρια θα είναι σημαντικά υψηλότερη - 46 θερμίδες. Το λαχανικό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος απορροφά λάδι και άλλα συστατικά. Για να μειωθεί το λάχανο θερμίδων μπορεί να ατμό και έπειτα ο αριθμός των θερμίδων θα είναι μόνο 27 μονάδες. Σε 100 γραμμάρια θερμίδες καβουρδισμένο λάχανο θα είναι λίγο περισσότερο - 37 μονάδες.

Εάν χρησιμοποιείτε μπρόκολο για διαιτητικούς σκοπούς, τότε είναι προτιμότερο να το βράζετε, να ατμού ή να το προσθέτετε ωμό σε σαλάτες. Τα υγιή λαχανικά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες θα βοηθήσουν στην απώλεια αυτών των επιπλέον κιλών.

Η σύνθεση και η χρήση πράσινων λαχανικών

Το μπρόκολο είναι πολύ πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Είναι ένα διατροφικά ισορροπημένο προϊόν. Περιέχει πολλές ίνες, οι οποίες είναι πολύ σημαντικές στη διατροφή. Επίσης στη σύνθεση του μπρόκολου είναι τα δημοφιλή ακόρεστα λίπη Ωμέγα-3, αμινοξέα σημαντικά για τον καθαρισμό του σώματος και ενώ χάνουν βάρος. Το λάχανο είναι ένα σημαντικό προϊόν πολλών δημοφιλών δίαιτων.

Το λάχανο Broccoli είναι ένας εξαιρετικός προμηθευτής ζωτικών βιταμινών, μετάλλων:

• Α, C, Κ, ΡΡ, υ.
• σίδηρο και νάτριο:
• κάλιο και φώσφορο:
• χρώμιο και χαλκό.
• μαγγάνιο και βόριο:
• ασβεστίου και μαγνησίου.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, είναι ανώτερη από τα εσπεριδοειδή και δίνει ακόμη περισσότερες από τις ανάγκες του σώματος ανά ημέρα. Δεδομένου ότι είναι υποείδος του κουνουπιδιού, έχει πολλές από τις ίδιες ουσίες, αλλά αρκετές φορές περισσότερο. Έχει δύο φορές περισσότερα μεταλλικά άλατα και φυτική πρωτεΐνη από το κανονικό κουνουπίδι.

Σύμφωνα με τους γιατρούς, το ημερήσιο ποσοστό κατανάλωσης πρέπει να είναι 200 ​​γραμμάρια. Αυτό θα χρησιμεύσει ως αποτελεσματικό προληπτικό τρόφιμο για πολλά προβλήματα υγείας:

• μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου, καρδιάς και αγγειακού συστήματος.
• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και του νευρικού συστήματος.
• τη βελτίωση της δραστηριότητας του πεπτικού συστήματος ·
• θα επωφεληθούν από τον διαβήτη.
• βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και των νυχιών, του δέρματος.

Οι γιατροί και οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριληφθεί το μπρόκολο στην καθημερινή διατροφή για τους σκοπούς της ανάκτησης.

Το λάχανο έχει αντενδείξεις. Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείται με αυξημένη οξύτητα του στομάχου και με παγκρεατική νόσο. Εάν θέλετε να το συμπεριλάβετε σε μια μόνιμη διατροφή, είναι καλύτερο να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αντενδείξεις.

Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, ένα προϊόν διατροφής μπορεί να παρατείνει τη νεολαία, να βοηθήσει να χάσει βάρος και να βελτιώσει την υγεία. Χρήσιμα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν σε διαφορετικές εκδόσεις και να κάνουν ποικιλία στο μενού για όλη την οικογένεια χωρίς να βλάψουν την υγεία.

http://dietolog.guru/produkty-i-pohudenie/bzhu/kaloriynost-brokkoli-kolichestvo-kaloriy-na-100-gramm-bzhu.html

Ζυμαρικά με μπρόκολο σε θερμίδες, βρασμένα, τηγανητά, σούπα με σούπα και κρέμα γάλακτος με μπρόκολο

Αξίζει να πείτε τι μοιάζει με λαχανικό μπρόκολο; Πολλοί το χρησιμοποιούν ήδη στη διατροφή τους. Μπορείτε να συγχέουμε με το κουνουπίδι, αλλά μόνο μέσω της άγνοιας. Γενικά, το κουνουπίδι και το μπρόκολο δεν μοιάζουν μεταξύ τους. Το κουνουπίδι μοιάζει με λίγο λευκό λάχανο. Το μπρόκολο έχει πολλές ταξιανθίες μαζί. Μάλλον σαν ένα μικρό πράσινο δέντρο.

Η γεύση του μπρόκολου εξακολουθεί να θυμίζει λάχανο, αλλά πιο συχνά έχει τραγανότητα ακόμα και σε βρασμένη και τηγανητά μορφή. Έχει πλούσιο πράσινο χρώμα. Σπάνια είδη με μοβ χρώμα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η εμπειρία των θερμίδων στο λάχανο δεν αξίζει τον κόπο, δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου. Και στις βιταμίνες, είναι στην πρώτη θέση μεταξύ των λαχανικών. Ακόμα, εξετάστε πόσες θερμίδες ανά 100 γραμμάρια αυτού του λαχανικού:

Αξίζει να σημειωθεί ότι, γενικά, τα λαχανικά είναι μη θερμιδικά και ισχύουν όταν κάνουν δίαιτα, αλλά σε περίπτωση κατάλληλης επεξεργασίας. Εάν ρίξετε ένα μπουκάλι λάδι ή κάποια σάλτσα πάνω τους, το πιάτο θα αποδειχθεί με ένα περιεχόμενο υψηλής θερμιδικής αξίας. Προετοιμάστε μια σάλτσα χαμηλών θερμίδων εάν δεν μπορείτε να φάτε βραστό μπρόκολο.

Πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες στο μπρόκολο

Εκτός από τις θερμίδες, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε το περιεχόμενο του bzhu στο προϊόν. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι λιγότερο σημαντική από την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Πρέπει να υπολογίσετε τις αναλογίες για το βάρος σας, εστιάζοντας στο βάρος. Στη συνέχεια, δημιουργείται ένα μενού με βάση τους υπολογισμούς.

Τα λαχανικά πρέπει να αποτελούν ένα μεγάλο μέρος της διατροφής οποιουδήποτε προσώπου. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε το περιεχόμενο των θρεπτικών συστατικών σε αυτά. Εδώ είναι μια περιγραφή του bhu για το μπρόκολο σε μια διαφορετική μορφή προετοιμασίας:

Όπως μπορείτε να δείτε, αν δεν προσθέσετε λάδι, το προϊόν δεν κοστίζει τίποτα ενεργά, αλλά τρέφει το σώμα με βιταμίνες και δίνει μια αίσθηση κορεσμού. Λαχανικά με σκοπό και προσθέστε να τρώνε λιγότερο υψηλής θερμιδικής αξίας τρόφιμα. Επίσης στα λαχανικά υπάρχουν πολλές ίνες, που καθαρίζουν το σώμα μας και βοηθούν στην πέψη.

Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου

Πολλά έχουν ήδη ειπωθεί για τα οφέλη των λαχανικών και του μπρόκολου, αλλά αυτό δεν είναι όλα.

Από πολλές απόψεις, ο άνθρωπος είναι φυτοφάγα, έτσι τα λαχανικά, τα φρούτα και τα χόρτα είναι πιο χρήσιμα για εμάς από άλλα τρόφιμα. Τα οφέλη από το μπρόκολο:

• είναι πιο δροσερό εσπεριδοειδές. Περιέχει πολλές φορές περισσότερη βιταμίνη C. Η βιταμίνη αυτή είναι σημαντική για την ανοσία και τη γενική υγεία μας.
• ορυκτά και βιταμίνες βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες. Με όλους τους λογαριασμούς, αυτό το λαχανικό βρίσκεται στην κορυφή των πιο βιταμινωμένων και χρήσιμων λιστών. Εάν πάρετε οποιαδήποτε βιταμίνη, τότε είναι εδώ και όχι σε μικρό περιεχόμενο?
• στη σύνθεση υπάρχουν λίπη, αλλά μην τους φοβάστε. Είναι λίγα και ακόρεστα, τα οποία χρειάζονται για τον εγκέφαλο και τις κυτταρικές μεμβράνες, καθώς και για την υγεία των μαλλιών και των νυχιών.
• βοηθά στην γρήγορη αποκατάσταση της ισχύος, γι 'αυτό είναι σημαντικό να το χρησιμοποιήσετε μετά από χειρουργική επέμβαση, φορτίο ισχύος ή σκληρή δουλειά.
• περιέχει ένα στοιχείο που σταματά την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων. Ένα απαραίτητο προϊόν για την πρόληψη του καρκίνου.
• πολλές ασθένειες οφείλονται σε ρύπανση. Όταν περιλαμβάνεται στο λάχανο τροφίμων, μπορείτε να ξεχάσετε για τον καθαρισμό του σώματος των τοξινών και άλλων ρύπων. Δεν μπορεί να αντιμετωπίσει τη συνεχή έντονη ρύπανση, οπότε πρέπει να αλλάξετε τις κακές σας συνήθειες σε χρήσιμες.
• ρυθμίζει την πίεση και το έργο της καρδιάς.
• καθαρίζει τη χοληστερόλη.
• προστατεύει από τις οφθαλμικές παθήσεις με τη σύνθεση ορυκτών και βιταμινών. Βιταμίνη Α στο μπρόκολο με τα καρότα.
• Το μπρόκολο περιέχει ουσίες που βοηθούν στην αποκατάσταση του οστού κορσέδων.
• εξαλείφει την έλλειψη σιδήρου και πρωτεϊνών.

Είναι χρήσιμο σε όλους τους ανθρώπους: έγκυες, θηλάζουσες, ηλικιωμένες, παιδιά και αθλητές. Δεν τον αγαπά κανείς, απλά πρέπει να βρει τη σωστή συνταγή. Το όφελος από αυτό είναι πλέον πλήρες. Παρακάτω υπάρχουν μερικές συνταγές που χρησιμοποιούν μπρόκολο.

Μπρόκολα στη σύνθεση των πιάτων

Το πιο εύκολο και νόστιμο γαρνίρισμα κρέατος είναι το βραστό μπρόκολο. Αυτό το φαγητό φαίνεται όμορφο και ορεκτικό (ειδικά αν το μπρόκολο αποσυναρμολογείται στις ταξιανθίες). Σερβίρετε αυτό το πιάτο δεν είναι δύσκολο. Δοκιμάστε σήμερα να μαγειρέψετε το πρώτο πιάτο του μπρόκολου.

Κρέμα σούπα "Τρυφερότητα"

Στην εμφάνιση, αυτή η σούπα είναι μια πράσινη μάζα, αλλά η γεύση είναι ένα ελαφρύ, λεπτό αριστούργημα.

Ο χρόνος είναι 1 ώρα.

Πρωτεΐνη - 9,5 g. λίπος - 8,7 g. υδατάνθρακες - 13,9 g. θερμίδες - 160 kcal. Ανά 100 g τροφής.

Θα χρειαστεί:

• μπρόκολο - 1 kg.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• ζωμός - 1 λίτρο.
• κρέμα γάλακτος 25% λίπος - 100 ml;
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας l.
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

1. Στρίψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Αυτό θα βοηθήσει μια αδύναμη φωτιά και συνεχή ανάδευση.
2. Κόψτε το μπρόκολο, προσθέστε το σε τηγάνισμα.
3. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Είναι καλύτερα να επιλέξετε πιπέρι και αλάτι. Πολλά μπαχαρικά μπορούν να χαλάσουν τη γεύση, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε. Εστιάστε στο γούστο σας.
4. Η φωτιά πρέπει να είναι αργή.
5. Προσθέστε στο ζωμό κοτόπουλου.
6. Περιμένουμε να βράσει και να απομακρυνθεί από τη θερμότητα.
7. Γυρίστε τη σούπα σε μια ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
8. Και πάλι βάλτε σε μια μικρή φωτιά.
9. Ζεσταίνετε την κρέμα και ρίχνετε τη σούπα.
10. Περιμένετε να βράσει και αφαιρέστε.

Άλλα συστατικά μπορούν να προστεθούν στη σούπα. Για παράδειγμα, τυρί, καρύδια, λαχανικά και χόρτα. Από αυτή την άποψη, έχετε πολλές διαφορετικές επιλογές που δεν είναι παρόμοιες μεταξύ τους.

Βρετανική σούπα κρέμας

Παιδιά σαν αυτή τη σούπα που σερβίρεται με κροτίδες. Καλύτερα, βέβαια, να φτιάξετε τα δικά σας κρουτόν. Μετά από όλα, οι κροτίδες αποθήκευσης περιέχουν επιβλαβείς ουσίες, όπως αρώματα και γλουταμινικό. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να προσθέσετε και να αγοράσετε παξιμάδια.

Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά.

Πρωτεΐνη - 2.4 g; λίπος - 4 g. υδατάνθρακες - 6.8; Θερμίδες - 68,5 kcal.

• μπρόκολο - 0,5 kg.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• πατάτες - 2 μεσαίες κόνδυλοι.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• κρέμα 25% - 200 ml.
• αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.

1. Κόβουμε ή αναμειγνύουμε φιλέτο μπρόκολο.
2. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε κύβους ή κύβους.
3. Σε βραστό νερό μειώνουμε τα λαχανικά, αλάτι.
4. Όταν το νερό βράζει, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο.
5. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
6. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν και προσθέστε στα βραστά λαχανικά.
7. Grind μπλέντερ σούπας.
8. Προσθέστε ζεστή κρέμα.
9. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο.

Μπορείτε να φτιάξετε κρουτόν από φραντζόλα. Κόβουμε σε φέτες και τηγανίζουμε με βούτυρο. Στη συνέχεια, τρίψτε με σκόρδο και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι.

Μια άκρη για τους λάτρεις του μπρόκολου: πριν από την προετοιμασία, τοποθετήστε τις ταξιανθίες σε αλμυρό νερό για να αφαιρέσετε όλα τα σφάλματα και τις αράχνες.

Σαλάτα "Με μπέικον"

Με το λιπαρό κρέας (μπέικον) είναι προτιμότερο να επιλέγετε λαχανικά για να εξισορροπήσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του πιάτου. Σε αυτή τη σαλάτα η καπνιστή γεύση είναι συνυφασμένη με ένα ελαφρύ λάχανο. Μπορεί να μαγειρευτεί σε 15 λεπτά και σερβίρεται σε ένα εορταστικό τραπέζι.

Μαγείρεμα - 15 λεπτά.

Πρωτεΐνη - 7,3 g. λίπος - 14 g. υδατάνθρακες - 3,4 g. θερμίδες - 165,6 kcal.

• μπρόκολο - 0,5 kg.
• μπέικον - 200-300 g.
• Ντομάτα - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδι για σαλάτα - 1 τεμ.?
• ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο -50 ml.
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ξύδι κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. l

1. Κόβουμε ή αναμειγνύουμε φιλέτο μπρόκολο. Ο δεύτερος τρόπος φαίνεται πιο όμορφος.
2. Βυθίστε σε ζεστό νερό για 1 λεπτό.
3. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους.
4. Κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια.
5. Λωρίδες μπέικον.
6. Αναμιγνύουμε τα πάντα.
7. Μουστάρδα, ξύδι και βούτυρο φέρνουν μια ομοιόμορφη συνέπεια και προσθέτουν στο κύπελλο.

Μπορείτε να προσθέσετε ζεστό κόκκινο πιπέρι στη σαλάτα. Θα προσθέσει μπαχαρικό και γεύση.

Μπρόκολο Ομελέτα με πρωινό

Για πρωινό μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη ομελέτα με λαχανικά. Νόστιμο, ικανοποιητικό και εξυπηρετικό.

Η προετοιμασία διαρκεί 10-15 λεπτά.

Πρωτεΐνες - 5,34 g. λίπη - 7,25 g. υδατάνθρακες - 4,34 g. θερμίδες - 104 kcal.

• μπρόκολο - 100 g.
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• κοτόπουλο αυγό - 3 τεμ.?
• βούτυρο - 10 g.
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• πιπεριά, μαύρο πιπέρι, αλάτι.

1. Παίρνουμε από ταξιανθίες μπρόκολου.
2. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δαχτυλίδια.
3. Πιπέρι - καλαμάκια.
4. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια λιώνουμε το βούτυρο.
5. Τρίψτε το μείγμα λαχανικών.
6. Τα αυγά σπάζουν σε άλλο δοχείο, προσθέτουν αλάτι και μπαχαρικά.
7. Χύστε τα λαχανικά.
8. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά για να μαγειρέψετε τα αυγά.

Συνιστάται να υποβάλετε με τη μορφή κλειστού βιβλίου. Πούδρα με χόρτα.

Συμβουλές για το πώς μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο μπρόκολο μπορείτε να βρείτε στο παρακάτω βίντεο:

Πόσα χρώματα της γεύσης μας δίνουν τέτοια εξαιρετικά πιάτα, αλλά να μην πούμε ότι είναι δύσκολο ή κουραστικό να προετοιμαστούν. Αυτό το πραγματικά υγιές προϊόν εξοικονομεί ακόμα περισσότερο χρόνο για τις αθλοπαιδιές, τις οποίες συχνά δεν έχουμε. Χρησιμοποιήστε συνταγές. Φέρτε τις σημειώσεις σας και παρακαλώ τους αγαπημένους σας.

http://hudelkin.ru/produkty/kalorijnost-kapusty-brokkoli-paru.html

Μπρόκολο

Το μπρόκολο ανήκει στην σταυροειδής οικογένεια και είναι ο πλησιέστερος συγγενής του κουνουπιδιού. Η πατρίδα του μπρόκολου βρίσκεται στην Ιταλία, όπου αυτή η κουλτούρα προέρχεται από την εποχή της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας από το άγριο κάλο. Το όνομα προέρχεται από τη λατινική λέξη broccolo, που σημαίνει "appendage", δεδομένης της δομής του δέντρου αυτού του λάχανου.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα

100 γραμμάρια λάχανου του μπρόκολου περιέχουν το 99% της καθημερινής απαίτησης για βιταμίνη C, 85% βιταμίνη Κ, 5% -E, 16% φολικό οξύ, 7% ημερήσια δόση βήτα-καροτίνης και 23% λουτεΐνη και ζεαξανθίνη,, Β3, Β6, ΡΡ. Το λάχανο Savoy είναι πλούσιο σε μικρο και μακρο στοιχεία. 100 γραμμάρια λαχανικών σε 260% ικανοποιούν την καθημερινή ανάγκη για πυρίτιο, 10% - σε ιώδιο, περιέχει επίσης κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, θείο, φώσφορο, σίδηρο, μαγγάνιο, χαλκό, σελήνιο, χρώμιο, ψευδάργυρο. Το λάχανο περιέχει μάλλον υψηλή ποσότητα αμινοξέων σε σύγκριση με άλλα λαχανικά: 7% της ημερήσιας τιμής βαλίνης, 5% ιστιδίνη, ισολευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, 4% λευκίνη, 8% τρυπτοφάνη, 4% της καθημερινής απαίτησης για αργινίνη, ασπαρτικό οξύ, γλυκίνη, γλουταμικό οξύ, προλίνη, τυροσίνη.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η κατανάλωση μπρόκολου είναι εξαιρετικά χρήσιμη. Η αφθονία των βιταμινών, των ινών και των ορυκτών θεραπεύει όλα τα συστήματα του σώματος. Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που διεγείρουν την παραγωγή κολλαγόνου. Προωθούν την αναζωογόνηση και την γρήγορη αναγέννηση του δέρματος. Η βιταμίνη C καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και μειώνει την εμφάνιση ρυτίδων και χρωματισμού. Το μπρόκολο περιέχει επίσης ουσίες που προστατεύουν το δέρμα από την υπεριώδη ακτινοβολία πολύ καλύτερα από τα συμβατικά αντηλιακά.

Η τακτική χρήση του μπρόκολου βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, αποτρέπει τον καρκίνο. Επιπλέον, το μπρόκολο έχει ισχυρά αντιφλεγμονώδη φάρμακα. Είναι χρόνιες φλεγμονώδεις διεργασίες που προκαλούν πολλές ασθένειες.

Ως πηγή ινών, το μπρόκολο βελτιώνει το πεπτικό σύστημα. Επίσης, μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα και ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση, μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων. Χάρη στη βιταμίνη Κ παρέχει την υγεία του νευρικού συστήματος και την κανονική λειτουργία του εγκεφάλου.

Εφαρμογή

Το μπρόκολο μπορεί να καταναλωθεί τόσο βρασμένο όσο και ωμό. Όπως και το κουνουπίδι, το μπρόκολο μαγειρεύεται γρήγορα, μέσα σε λίγα λεπτά. Το καλύτερο για τη διατήρηση των θρεπτικών ουσιών - στον ατμό για 3-4 λεπτά. Επίσης, το λάχανο αυτό είναι λερωμένο σε βραστό νερό, ψημένο, ψημένο στο φούρνο. Το μπρόκολο προστίθεται σε σαλάτα, σούπες, ζυμαρικά, πίτσα και άλλα πιάτα.

http://cosmetology-info.ru/2700/products-vegetables-Kapusta-brokkoli/

Μπρόκολο

Το λάχανο Broccoli είναι ένα έτος της οικογένειας Cruciferous, ανήκει σε ένα από τα υποείδη του κουνουπιδιού. Στην εμφάνιση μοιάζει με κεφαλή κουνουπιδιού, αλλά με μακρύτερο στέλεχος, οι ταξιανθίες σκούρου πράσινου χρώματος πιέζονται σφιχτά μεταξύ τους (θερμαντήρας). Το μπρόκολο έχει ένα φρέσκο ​​άρωμα και μια ελαφρώς πικάντικη γεύση, ειδικά στο μίσχο, το οποίο είναι επίσης βρώσιμο.

Θερμίδες και υγιεινές ιδιότητες του λαχανικού μπρόκολου

Οι θερμίδες και οι υγιεινές ιδιότητες του λάχανου του μπρόκολου είναι 28 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες του λάχανου του μπρόκολου

Το λάχανο Broccoli είναι πλούσιο σε μη πέψιμες ίνες, αυτές είναι οι πιο χονδροειδείς ίνες που είναι απαραίτητες για την ανθρώπινη γαστρεντερική οδό για κανονική λειτουργία και καθαρισμό υψηλής ποιότητας. Τα ινίδια, όπως μια βούρτσα, καθαρίζουν επιμελώς τα θραύσματα τροφίμων από τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων, βοηθούν στην εξάλειψη των τοξινών και των αλάτων των βαρέων μετάλλων. Η βιταμίνη C είναι παρούσα σε μπρόκολο λάχανου σε μεγάλες ποσότητες, αρκετές φορές υψηλότερες από την περιεκτικότητα σε εσπεριδοειδή ασκορβικού οξέος και μαύρη σταφίδα. Το λάχανο Broccoli περιέχει το απαραίτητο καλίου καρδιαγγειακού συστήματος, το οποίο αυξάνει την ελαστικότητα των τοιχωμάτων του αγγείου. Το μπρόκολο είναι μια φυσική πηγή σουλφοραφάνης, μιας ουσίας που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου και να μειώσει τους υπάρχοντες όγκους, εμποδίζοντας την ανάπτυξή τους. Συμπεριλαμβανομένων των διατροφικών σας πιάτων από μπρόκολο, ειδικά ακατέργαστα, μπορείτε να προχωρήσετε στην πρόληψη του καρκίνου.

Η πρωτεΐνη που υπάρχει στο λάχανο μπρόκολο εξομοιώνεται με το κρέας και το ασπράδι αυγού, καθώς είναι πλούσιο σε αμινοξέα και αντιοξειδωτικά.

Μπρόκολο Ζαχαροκάλαμο

Το μπρόκολο δεν συνιστάται για άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι και την παγκρεατίτιδα, καθώς και σε άτομα με ατομική δυσανεξία στο προϊόν.

Μπρόκολο αδυνάτισμα

Πολλές δίαιτες και δίαιτες περιλαμβάνουν το μπρόκολο στη διατροφή, μπορείτε να κανονίσετε μια ημέρα νηστείας στο λάχανο (αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, γιατί η εντερική περισταλτική θα είναι πολύ δυνατή) ή δοκιμάστε λίγες δίαιτες μπρόκολου, για παράδειγμα, χωρίς μονάδες αμύλου ή ψωμιού. Χωρίς δίαιτες, να συνηθίσετε να αντικαταστήσετε ένα πλευρικό πιάτο με μπρόκολο λίγες μέρες την εβδομάδα, μπορείτε άνετα να απαλλαγείτε από λίγα επιπλέον κιλά και να ταΐζετε με υγιείς ουσίες.

Τύποι και ποικιλίες λαχανικών από μπρόκολο

Το λάχανο Broccoli βρίσκεται σε δύο τύπους - τα συνηθισμένα πυκνά λάχανα είναι οικεία σε όλους τους λεγόμενους μπρόκολο της Καλαβρίας ή το calabrez. Το μπρόκολο calabrez διαφέρει στο χρώμα, τα λάχανα είναι σκούρο πράσινο, λευκό, κίτρινο, καφέ και μοβ. Ο δεύτερος τύπος μπρόκολου - ιταλικά ή σπαράγγια, μοιάζει με μπρόκολο ταξιανθία του συνηθισμένου μπρόκολου, έντονα επιμηκυμένο σε ύψος, με σαρκώδη στελέχη και "χαλαρή" κορυφή. Το ιταλικό μπρόκολο έχει γεύσεις όπως τα σπαράγγια.

Το λάχανο Broccoli ωριμάζει τέλεια στη μεσαία λωρίδα, είναι αρκετά ανεπιτήδευτο, επομένως, επιλέγοντας τις σωστές ποικιλίες, μπορείτε να μαζέψετε το μπρόκολο όλο το καλοκαίρι. Οι πιο γνωστές θεωρούνται ποικιλίες:

• Πρόωρη ωρίμανση - Tonus, Monaco, Laser.
• Μεσαία περίοδος - Αρκαδία, Βιταμίνη, Λίντα.
• Μέση Ύστερη - Μοντερέι, Ρωμανέσκο.

Το μπρόκολο καλλιεργείται, όπως το κουνουπίδι, με φυτά ή απευθείας σε ανοιχτό έδαφος.

Επιλογή και αποθήκευση λάχανων μπρόκολου

Όταν επιλέγετε φρέσκο ​​λάχανο μπρόκολο, πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση του λαχανικού - το χρώμα είναι κορεσμένο σκούρο πράσινο (όλες οι άλλες αποχρώσεις σπάνια παρουσιάζονται στα ράφια των αγορών και των καταστημάτων μας), η απουσία ζημιών, οι σκοτεινές κηλίδες και ο λήθαργος. Η διάρκεια ζωής του φρέσκου λάχανου του μπρόκολου δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 7-9 ημέρες, διαφορετικά οι περισσότερες από τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά θα χαθούν. Ως εκ τούτου, το μπρόκολο θα πρέπει να χρησιμοποιείται αρκετά γρήγορα ή κατεψυγμένα, οπότε η απώλεια βιταμινών θα είναι πολύ μικρότερη. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένο λάχανο μπρόκολο, θα πρέπει να δώσετε προτίμηση στο προϊόν σε διαφανή συσκευασία για να δείτε και να εκτιμήσετε το χρώμα του λάχανου και την έλλειψη παγετού στις ταξιανθίες.

Λαχανικό μπρόκολο στο μαγείρεμα

Ο πιο νόστιμος και υγιεινός τρόπος για να μαγειρέψετε το μπρόκολο είναι να το φάτε ωμό !! Το μπρόκολο χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων σαλατών, σερβίρεται με άλλα ωμά λαχανικά και σάλτσες dip ως σνακ ή ένα κανονικό σνακ. Ένας απαλός τρόπος που διατηρεί το μέγιστο των βιταμινών - στον ατμό, κυριολεκτικά 3-4 λεπτά. Τα μπρόκολα είναι επίσης βρασμένα, τηγανητά, στιφάδο, αλλά ταυτόχρονα χάνεται η τραγανότητα του λάχανου. Το μπρόκολο πηγαίνει καλά με κάθε ψάρι, θαλασσινά, αυγά, κοτόπουλο και γαλοπούλα, προϊόντα με βάση το κρέας στη σχάρα.

Για καλύτερη αφομοίωση πληροφοριών σχετικά με ένα τέτοιο χρήσιμο προϊόν, σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε το βίντεο κλιπ της τηλεοπτικής εκπομπής "Live Healthy".

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/broccoli

Θερμίδες και υγιεινές ιδιότητες - Μπρόκολο

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του μπρόκολου δεν είναι τόσο ευρέως γνωστές στους Σλάβους, όπως, λόγου χάρη, οι χρήσιμες ιδιότητες του λευκού λάχανου. Το μπρόκολο ορίζεται ως ένας τύπος κουνουπιδιού. Είναι ένα ετήσιο φυτό και τα ίδια μέρη χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα, αλλά αυτό το λάχανο είναι πολύ πιο νόστιμο και πολύ πιο θρεπτικό από το κουνουπίδι, επειδή οι ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου είναι πιο έντονες. Το μπρόκολο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες - Α, C, E, καθώς και PP και ομάδα Β. μέταλλα - κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, νάτριο, φώσφορο, μαγνήσιο, χρώμιο, μαγγάνιο, ιώδιο, χαλκός, βόριο. υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. υπάρχει επίσης καροτένιο, το οποίο απουσιάζει από το κουνουπίδι, το οποίο στο συγκρότημα συνειδητοποιεί τις ανεκτίμητες ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου.

Το προϊόν αυτό είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, από την άποψη αυτή, διακρίνεται από έντονες αντιοξειδωτικές ευεργετικές ιδιότητες.

Το μπρόκολο στη σύνθεση του είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά - περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από οποιαδήποτε άλλη ποικιλία λάχανου από τις μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος. Η πρωτεΐνη μπρόκολου, με τη σειρά της, περιέχει πολλά χρήσιμα αμινοξέα που υποστηρίζουν το έργο ολόκληρου του σώματος σε κανονικές συνθήκες και εμποδίζουν την ανάπτυξη πολλών ασθενειών, όπως η αθηροσκλήρωση.

Το μπρόκολο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε δραστικές και ωφέλιμες ουσίες. Κάθε ένα από τα συστατικά του εκτελεί τη λειτουργία του στο σώμα μας και όταν αλληλεπιδρούν μεταξύ τους, όλες αυτές οι ουσίες μπορούν να αποκαταστήσουν και να βελτιώσουν την υγεία προκειμένου να συνειδητοποιήσουν τις ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου.

Το κάλιο, για παράδειγμα, αφαιρεί περίσσεια αλατιού και νερού από το σώμα, γεγονός που συμβάλλει στην απώλεια βάρους. φωσφόρου και ασβεστίου - ομαλοποίηση της συνολικής κατάστασης των ιστών των οστών και του εγκεφάλου. ο σίδηρος, ο χαλκός και το κοβάλτιο βελτιώνουν τη διαδικασία παραγωγής αίματος και διατηρούν τη δύναμη των ιστών. Ίσως αυτό επιτρέπει σε αυτό το είδος λάχανου να διαθέτει ιδιότητες που εμποδίζουν την κυτταρίτιδα. το ιώδιο στηρίζει τον θυρεοειδή αδένα και προστατεύει από την εμφάνιση ενδοκρινικής διαταραχής.

Το μπρόκολο είναι το δεύτερο μόνο στα καρότα σε καροτίνη και ο ψευδάργυρος σε αυτό μαζί με τις βιταμίνες Ε και C βοηθάει στην προστασία του σώματος από τις ελεύθερες ρίζες, γεγονός που αποδεικνύει τις ωφέλιμες ιδιότητες του προϊόντος.

Οι φυτικές ίνες και οι φυτικές ίνες, που έχουν περίσσεια μπρόκολου, βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών από τα έντερα, γεγονός που συμβάλλει στην απώλεια βάρους.

Η περιεκτικότητα σε αυτό το λαχανικό των βιταμινών της ομάδας Β επιτρέπει να έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό μας σύστημα και οι πτητικές πτητικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό δεν επιτρέπουν τον πολλαπλασιασμό των μυκήτων και των παθογόνων βακτηρίων.

Χρησιμοποιώντας τακτικά αυτό το είδος λάχανου, όχι μόνο εμποδίζετε την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης αλλά και βελτιώνετε τη δραστηριότητα της καρδιάς, προστατεύοντάς την από ζημιές ακόμη και σε περίπτωση έλλειψης οξυγόνου, καθώς και καθυστερώντας τη γήρανση του σώματος.

Το μπρόκολο συμβάλλει αποτελεσματικά στη θεραπεία του καταρράκτη. Επίσης, οι γιατροί συστήνουν να χρησιμοποιηθούν ως μέρος μιας αποκαταστατικής δίαιτας - περιέχει ουσίες που έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του αμφιβληστροειδούς του οφθαλμού και του φακού.

Συνιστάται να συμπεριληφθεί αυτός ο τύπος λάχανου στη διατροφή των ανθρώπων που αναρρώνουν από παλαιότερες μολυσματικές ασθένειες, καθώς επίσης και πάσχουν από μετεωρισμό, δυσβολία, έλκος στομάχου ή ηπατική νόσο.

Το μπρόκολο βελτιώνει την όρεξη και την πέψη, ενισχύει την έκκριση της χολής. εξομαλύνει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη · θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος. και επίσης μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης και ανάπτυξης καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων και ακόμη και καρκίνου.

Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι αυτό το λάχανο περιέχει σουλφοραφάνη - μια ουσία που εμφανίζει αντικαρκινική δραστηριότητα. Με πείραμα, οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι αυτή η ουσία μπορεί να βοηθήσει να σταματήσει η ανάπτυξη του καρκίνου του προστάτη στους άνδρες και τον καρκίνο του μαστού.

Εκτός από τη σουλφοραφάνη, αυτός ο τύπος λάχανου περιέχει επίσης άλλες αντικαρκινικές ουσίες: sinegrin και ινδόλη-3-καρβίνη, οι οποίες στην πράξη επιβεβαιώνουν τις ωφέλιμες ιδιότητες του μπρόκολου. Ο πρώτος σταματά τη διάσπαση των καρκινικών κυττάρων, εμποδίζοντας τους να αναπαραχθούν και στη συνέχεια τους καταστρέφει εντελώς, και ο δεύτερος - συμβάλλει στην καταπολέμηση του ανοσοποιητικού συστήματος με τα καρκινικά κύτταρα.

Το Παγκόσμιο Ίδρυμα Ερευνών για τον Καρκίνο συνόψισε τα αποτελέσματα των πειραμάτων σχετικά με τη χρήση του μπρόκολου, το οποίο έχει χρήσιμες ιδιότητες. Οι ειδικοί ήταν πεπεισμένοι ότι αυτό το λάχανο είναι ένας πολύ αποτελεσματικός τρόπος για την καταπολέμηση του καρκίνου του στομάχου και του οισοφάγου, του πνεύμονα, του ορθού και του παγκρέατος, του ουροποιητικού συστήματος, του λάρυγγα και άλλων οργάνων. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία και την πρόληψη αυτών των ασθενειών.

Μιλώντας για την προετοιμασία του μπρόκολου, τα πιάτα είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε ωμά, προσθέτοντας σαλάτες, οι οποίες διατηρούν όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για το νεαρό λάχανο, αλλά αν το λάχανο είναι ήδη πιο ώριμο, στη συνέχεια μαγειρέψτε το για ζευγάρι - αυτό θα σας βοηθήσει να σώσετε τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά.

Το λάχανο πρέπει να τηγανιστεί ή να βράσει για όχι περισσότερο από 5-6 λεπτά για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των χρήσιμων ιδιοτήτων. Αν μαγειρέψετε το λάχανο περισσότερο, τότε θα χάσετε πολλά θρεπτικά συστατικά.

Υπάρχουν επίσης πολλές συνταγές με λάδι μπρόκολου: μπορείτε να το βράζετε και να τηγανίζετε, ψήστε και στιφάστε, μαγειρέψτε με τυρί, ψίχουλα ψωμιού, κρέμα γάλακτος, βούτυρο, ξινή κρέμα, κρέας, αυγά - το μπρόκολο ανήκει στα πράσινα λαχανικά που δεν περιέχουν άμυλο και επομένως συνδυάζεται εύκολα με όλα τα τρόφιμα.

Το μπρόκολο κάνει νόστιμες σούπες, σούπες και σάλτσες από λάχανο, και στην ωμή του μορφή σερβίρεται με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λιωμένο βούτυρο.

Μπρόκολο θερμίδων

Οι έμπειροι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τους ανθρώπους που έχουν χάσει βάρος να τρώνε όσο το δυνατόν περισσότερα λαχανικά, ιδιαίτερα υγιή και νόστιμο μπρόκολο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπρόκολου είναι 28 kilocalories, οπότε αν συμπεριλάβετε αυτό το λαχανικό στη διατροφή σας, δεν μπορείτε να φοβάστε να αυξήσετε το βάρος σας και να κερδίσετε επιπλέον θερμίδες.

http://www.okbody.ru/products/5-ovoschi-i-zelen/154-brokkoli.html

Μπρόκολο θερμίδων

* Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Αποστολή", δίνω τη συγκατάθεσή μου για την επεξεργασία των προσωπικών μου δεδομένων σύμφωνα με την πολιτική απορρήτου.

Το μπρόκολο ή το λάχανο σπαράγγων είναι ένα λαχανικό σταυροειδές. Θεωρείται ότι είναι ο πλησιέστερος σχετικός και γενετικός πρόδρομος του κουνουπιδιού, αλλά διαφέρει από αυτό από ένα μακρύ στέλεχος και σκούρο πράσινο χρώμα των ταξιανθιών πιό στενά πιεσμένων μεταξύ τους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ακατέργαστου μπρόκολου είναι 28 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ταυτόχρονα, η παρουσία ενός μοναδικού συνόλου θρεπτικών συστατικών το καθιστά ένα πιο πολύτιμο συστατικό της διαιτητικής διατροφής από το κουνουπίδι, το οποίο έχει την ίδια ενεργειακή αξία και παρόμοιες γευστικές ιδιότητες.

Νωπά

Το μπρόκολο θεωρείται το πιο χρήσιμο φαγητό, καθώς μια πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων ουσιών, μαζί με μια χαμηλή ενεργειακή αξία, επιτρέπει να συμπεριληφθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε διαιτητικό σιτηρέσιο. Το φρέσκο ​​άρωμα και η ελαφρώς πικάντικη γεύση, που θυμίζει σπαράγγια (ειδικά στο μίσχο που χρησιμοποιείται επίσης στα τρόφιμα), επιτρέπει τη διαφοροποίηση του μενού ακόμα και της πιο αυστηρής δίαιτας και λόγω της αρνητικής περιεκτικότητας σε μπρόκολο σε θερμίδες, αυξάνει σημαντικά τα οφέλη για την απώλεια βάρους.

Είναι σημαντικό! Τα προϊόντα με αρνητική θερμιδική περιεκτικότητα είναι εκείνα που περιέχουν όχι περισσότερο από 30 kcal ανά 100 γραμμάρια και παράγουν λιγότερη ενέργεια στο σώμα από ό, τι δαπανάται για την πέψη τους. Ως εκ τούτου, σε αυτή την κατηγορία εμπίπτει φρέσκο ​​μπρόκολο με θερμιδική αξία 28 kcal / 100 g, αλλά μετά το μαγείρεμα αυτό μπορεί να αυξηθεί πάνω από το καθορισμένο επίπεδο.

Για το λόγο αυτό, στην περίπτωση που το προϊόν περιλαμβάνεται στη διατροφή για απώλεια βάρους, συνιστάται η χρήση του να είναι κυρίως φρέσκια ή μετά από σύντομο μαγείρεμα. Σε μπρόκολο βρασμένο σε νερό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες παραμένει αμετάβλητη - 28 kcal / 100 g, και στον ατμό είναι ακόμη ελαφρώς μειωμένη - στα 27,8 kcal / 100 g. Με άλλες μεθόδους μαγειρέματος, η ενεργειακή αξία του προϊόντος συνήθως αυξάνεται ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λίπος και θερμιδική περιεκτικότητα. πρόσθετα συστατικά.

Εκτός από τις ευρέως επιδιωκόμενες διατροφικές ιδιότητες, τα οφέλη του σπαράγγου λάχανο εκδηλώνεται επίσης στις ευεργετικές επιδράσεις στην ανθρώπινη υγεία, όπως:

• μειώνοντας το επίπεδο της "επιβλαβούς" χοληστερόλης, ενισχύοντας τα αιμοφόρα αγγεία, σταθεροποιώντας το έργο της καρδιάς,
• εξάλειψη των συμπτωμάτων αλλεργικών αντιδράσεων ·
• βελτιώνοντας την όραση, εμποδίζοντας την ανάπτυξη καταρράκτη και εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας.
• προστασία του δέρματος από την έκθεση στην υπεριώδη ακτινοβολία, πρόληψη του καρκίνου του δέρματος,
• την εγκαθίδρυση των εντέρων, τον καθαρισμό από σκωρίες και τοξίνες,
• θετική επίδραση στην προγεννητική και στην περαιτέρω ανάπτυξη του παιδιού (συνιστάται για εγκύους και ως πρώτη τροφή για βρέφη) ·
• την αύξηση της ανοσίας, την πρόληψη της αναιμίας, την παροχή ενέργειας.

Παρά τις έντονες ευεργετικές ιδιότητες και το μπρόκολο χαμηλών θερμίδων, δεν συνιστάται να καταναλώνεται πολύ συχνά και σε μεγάλες ποσότητες. Η κατάχρηση αυτού του προϊόντος αυξάνει το φορτίο στο πάγκρεας και τον θυρεοειδή και μπορεί επίσης να αυξήσει την οξύτητα του γαστρικού υγρού.

Όταν αγοράζετε φρέσκο ​​λάχανο σπαράγγι, πρέπει να επιλέξετε ένα κεφάλι πλούσιου σκούρου πράσινου χρώματος χωρίς σημάδια λήθαργου, βλάβης, κιτρίνισμα και σκούρο. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι 7-9 ημέρες, τότε θα χαθεί ένα σημαντικό μέρος βιταμινών και άλλων πολύτιμων συστατικών. Για να μειωθούν τέτοιες απώλειες, οι ρόδακες του λαχανικού είναι συνήθως κατεψυγμένες.

Κατεψυγμένο

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε μπρόκολα μετά από βιομηχανική κατάψυξη κυμαίνεται μεταξύ 24-30 kcal / 100 g, ανάλογα με την χρησιμοποιούμενη τεχνολογία. Εάν παγώσετε αυτό το λάχανο στο σπίτι σε ξηρή κατάσταση και χωρίς να χρησιμοποιήσετε πρόσθετα, η ενεργειακή του αξία θα παραμείνει αμετάβλητη - 28 kcal / 100 g.

Το κατεψυγμένο λάχανο σπαράγγων πρακτικά δεν χάνει όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες του φρέσκου, έτσι είναι επίσης ιδανικό για διαιτητική και θεραπευτική διατροφή. Επιπλέον, προετοιμάζεται επίσης με τον ίδιο τρόπο χωρίς την ανάγκη για προηγούμενη απόψυξη. Επιπλέον, σε πολλές περιπτώσεις, σε καλά καταψυγμένες ταξιανθίες περιέχονται πιο πολύτιμες ουσίες από ό, τι σε φρέσκες πρίζες μετά από παρατεταμένη (πάνω από 10 ημέρες) αποθήκευση. Για το λόγο αυτό, η χρήση τους μπορεί να έχει πιο έντονο ευεργετικό αποτέλεσμα στο σώμα με μια σταθερή ενεργειακή αξία. Με άλλα λόγια, θα αποκτηθούν περισσότερα ευεργετικά στοιχεία και θα παραμείνουν πολλές θερμίδες.

Με την τακτική ένταξη στη διατροφή, το λάχανο αυτό καταστρέφει ενεργά τα παθογόνα βακτήρια, αυξάνει τη δική του άμυνα και παρέχει στον οργανισμό ενέργεια που δεν κατατίθεται στα αποθέματα, αλλά δαπανάται για δικές του ανάγκες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ανθρώπων που έχουν υποστεί σοβαρή ασθένεια ή χειρουργική επέμβαση για την ταχεία αποκατάσταση της αντοχής και την πρόληψη φλεγμονωδών διεργασιών.

Κάθε ένα από τα ενεργά συστατικά της βιοχημικής σύνθεσης του φυτικού πολτού δεν εκτελεί μόνο τη λειτουργία του, αλλά βοηθά στη βελτίωση και την αποκατάσταση της υγείας στη διαδικασία αλληλεπίδρασης με άλλες υπάρχουσες ουσίες. Το αποτέλεσμα είναι τα ακόλουθα αποτελέσματα:

• η περίσσεια του υγρού και των αλάτων αφαιρούνται από τα κύτταρα και τα εσωτερικά μέσα.
• την κανονική κατάσταση του οστού, του εγκεφάλου και του μυϊκού ιστού.
• οι διαδικασίες σχηματισμού αίματος βελτιώνονται.
• διατηρείται η αντοχή των ιστών.
• τα σημάδια κυτταρίτιδας εξαλείφονται και αποτρέπεται ο σχηματισμός νέων κοιτασμάτων.
• οι λειτουργίες του θυρεοειδούς αδένα βελτιώνονται, το ενδοκρινικό σύστημα συνολικά κανονικοποιείται.
• η ενεργειακή αξία του ημερήσιου σιτηρεσίου μειώνεται σημαντικά, εξασφαλίζεται η ομαλή απώλεια βάρους και αποτρέπεται μια νέα σειρά επιπλέον κιλών.

Το κατεψυγμένο λάχανο σπαράγγων είναι ένας εξαιρετικός αντιμικροβιακός, αντι-σκληρυτικός και αντικαρκινικός παράγοντας. Υποστηρίζει νευρική ρύθμιση, βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς, μειώνει τις αρνητικές επιδράσεις των δυσμενών παραγόντων στην όραση και εμποδίζει την ανάπτυξη καταρράκτη.

Επιπλέον, η χρήση αυτού του λαχανικού, ενώ μειώνεται το βάρος σε μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων, εξασφαλίζει γρήγορο κορεσμό με μια παρατεταμένη σάπια της πείνας. Αυτό μειώνει το στρες για το σώμα και καθιστά πολύ πιο εύκολο να ανεχτεί τους διαιτητικούς περιορισμούς, αποφεύγοντας τις βλάβες και τις αλλαγές της διάθεσης. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες του μπρόκολου, πρακτικά δεν επηρεάζει την ενεργειακή αξία του ημερήσιου σιτηρεσίου και ταυτόχρονα έχει θετική επίδραση σε όλες τις εσωτερικές διαδικασίες.

Είναι σημαντικό! Για να εξασφαλιστεί η παραλαβή όλων των προαναφερθέντων πλεονεκτημάτων του προϊόντος κατά την αγορά κατεψυγμένου λάχανου σπαράγγι, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ένα προϊόν σε μια διαφανή συσκευασία. Αυτό θα σας επιτρέψει να προσδιορίσετε οπτικά το χρώμα και να διαπιστώσετε την απουσία ή την παρουσία ελαττωμάτων και πάγου στις ταξιανθίες.

Μετά την αγορά των κατεψυγμένων ταξιανθίες, πρέπει αμέσως να προετοιμαστείτε ή να τοποθετήσετε αμέσως στην κατάψυξη. Όταν η επαναψύξη μειώνει σημαντικά την ποιότητα του προϊόντος, χάνονται τα περισσότερα χρήσιμα συστατικά και αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης παθογόνων οργανισμών. Μπορείτε επίσης να παγώσετε τον λάχανο σπαράγγι τον εαυτό σας. Για να εξοικονομήσετε όλα τα οφέλη και το αρχικό θερμιδικό περιεχόμενο του μπρόκολου, αποσυναρμολογηθείτε σε ταξιανθίες, γρήγορα λειασμένο σε βραστό νερό και αμέσως βυθισμένο σε παγωμένο νερό. Κατόπιν στεγνώνονται, συσκευάζονται σε σφραγισμένες σακούλες και τοποθετούνται στον καταψύκτη. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι 1 έτος.

Έλαια

Ένα άλλο μεγάλο όφελος από το μπρόκολο οφείλεται στη χρήση των σπόρων του ως πρώτης ύλης για την απόκτηση πολύτιμου πετρελαίου. Έχει την εμφάνιση ενός κινητού υγρού με λιπαρή σύσταση με λεπτή μυρωδιά λάχανου. Το χρώμα του προϊόντος εξαρτάται από τη μέθοδο παραγωγής: όταν χρησιμοποιείται ψυχρή συμπίεση, γίνεται σκούρο έλος και μετά την εκχύλιση - χρυσοκίτρινο. Χάρη στην απαλή μέθοδο παραγωγής, το λάδι στην έξοδο διατηρεί πλήρως τη σύνθεση πολυβιταμινών και λιπαρών οξέων. Επιπλέον, σε σύγκριση με άλλα παρόμοια προϊόντα, το μπρόκολο έχει ελαφρώς χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες, αν και δεν υπερβαίνει τον παραδοσιακό δείκτη για αυτή την κατηγορία - τα 100 γραμμάρια περιέχουν 884 θερμίδες. Ταυτόχρονα, υπερβαίνει κατά πολύ τα περισσότερα από τα ανάλογα στις χρήσιμες ιδιότητές του.

Οι ερευνητές υποστηρίζουν ότι το έλαιο μπρόκολου περιέχει ένα τέλεια ισορροπημένο και μοναδικό σύμπλεγμα λιπαρών οξέων, συμπεριλαμβανομένων των κορεσμένων, πολυακόρεστων και μονοακόρεστων. Σχεδόν όλοι θεωρούνται οι πιο χρήσιμοι για τους ανθρώπους, ειδικά λινολενικό, λινελαϊκό και ερουκικό (πηγές Ωμέγα-3, -6 και -9), καθώς και ελαϊκό, παλμιτικό, εικοσάνιο, στεατικό και άλλα.

Προσοχή! Λόγω της αυξημένης συγκέντρωσης του ερουκικού οξέος, αυτό το έλαιο μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς το καρδιαγγειακό σύστημα. Ως εκ τούτου, συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε όχι σε καθαρή μορφή, αλλά προσθέτοντας και σε άλλα φυτικά έλαια, τα οποία ταυτόχρονα θα επιτρέψουν την αύξηση των ωφέλιμων ιδιοτήτων τους και κάπως θα μειώσουν την ενεργειακή αξία.

Το εκχύλισμα ελαίου από σπόρους μπρόκολου είναι το πιο συχνά χρησιμοποιείται ως συστατικό του σάλτσα κατά την προετοιμασία σαλάτες από ωμά λαχανικά. Χαρακτηρίζεται από καλή σταθερότητα, αλλά απαιτεί αποθήκευση σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για να διατηρήσει πλήρως τις αρχικές ιδιότητες. Επιπλέον, το εμπορικό και εκλεπτυσμένο έλαιο μπρόκολου με θερμιδική περιεκτικότητα 885 kcal / 100 g, που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, όπως και κάθε άλλο φυτικό έλαιο.

Όμως, το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται ιδιαίτερα ενεργά στη βιομηχανική παραγωγή φαρμάκων και καλλυντικών, καθώς και στην περιποίηση του δέρματος και της τρίχας. Όντας φυσικό ανάλογο της σιλικόνης, είναι σε θέση να διεισδύσει γρήγορα και βαθιά στα στρώματα του δέρματος ή στη δομή των μαλλιών, παρέχοντας υψηλής ποιότητας διατροφή από μέσα με τα πιο πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.

Είναι πιο νόστιμο και υγιεινότερο να τρώτε ακατέργαστο λάχανο σπαράγγι. Αλλά για μια ποικιλία μενού και την ελαχιστοποίηση της περιεκτικότητας σε θερμίδες, είναι βρασμένο, τηγανητό, στιφάδο και χρησιμοποιείται ως μέρος διαφόρων συνταγών. Ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις, μετά από θερμική επεξεργασία, χάνονται όχι μόνο πολλές από τις ωφέλιμες ιδιότητες, αλλά και η ευχάριστη τραγανότητα του λάχανου, και όταν συνδυάζεται με πολύ θρεπτικά συστατικά, η περιεκτικότητα σε μπρόκολο είναι επίσης αρνητική. Ωστόσο, μπορεί να ονομαστεί ένα πρακτικά καθολικό συστατικό που πηγαίνει καλά με οποιοδήποτε κρέας, ψάρι, αυγά, θαλασσινά, άλλα λαχανικά, ψημένα αγαθά, ακόμη και γαλακτοκομικά προϊόντα και μερικά φρούτα. Επίσης, το λάχανο σπαράγγων μπορεί να είναι μέρος σύνθετων πιάτων - κατσαρόλες, σούπες, σαλάτες, σαλάτες.

Ορισμένες πηγές υποδεικνύουν ότι απαγορεύεται αυστηρά η αφαίρεση του μπρόκολου, καθώς περιέχει «επιβλαβείς» ενώσεις αζώτου - αδενίνη και γουανίνη. Ωστόσο, αυτό το γεγονός δεν είναι αλήθεια και είναι το αποτέλεσμα μιας αναλφάβητης αντιγραφής αντικειμένων, διότι για κάποιο λόγο οι κίνδυνοι αυτών των ουσιών αναφέρονται μόνο στις περιγραφές των φυτών. Και, για παράδειγμα, εάν διαβάσετε για το πράσινο τσάι, τότε μία από τις χρήσιμες ιδιότητες της είναι η παρουσία αδενίνης και γουανίνης που είναι απαραίτητες για το σώμα. Στην πραγματικότητα, αυτές οι αζωτούχες βάσεις δεν αποτελούν κίνδυνο, αλλά, αντίθετα, συμμετέχουν σε ορισμένες ζωτικές εσωτερικές διαδικασίες. Ως εκ τούτου, το ζωμό από το σπαράγγι λάχανο μπορεί να εισέλθει με ασφάλεια στη διατροφή σας.

Βραστό

Το μαγείρεμα είναι ο καλύτερος τρόπος μαγειρικής που επιτρέπει τη διατήρηση των υγιεινών ιδιοτήτων, της γεύσης και της ελάχιστης ενεργειακής αξίας του λάχανου του σπαραγγιού. Αλλά γι 'αυτό είναι πολύ σημαντικό να μην το χωνέψετε. Ο καλύτερος τρόπος είναι να βγάζετε γρήγορα ατμό ή να χτυπάτε για λίγο σε βραστό νερό. Στην περίπτωση αυτή, η θερμιδική περιεκτικότητα σε βραστό βούτυρο ή ατμό θα είναι 28 kcal / 100 g και 27,8 kcal / 100 g, αντίστοιχα.

Για την προετοιμασία αυτών των μεθόδων, το πλυμένο και αποξηραμένο λάχανο αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες, στη συνέχεια εξαπλώνεται σε ατμόπλοιο ή βραστό νερό και μαγειρεύεται για 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε και βυθίσατε αμέσως σε παγωμένο νερό, έπειτα ξαπλώστε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε να στραγγίσει το νερό. Χρησιμοποιείται ως ξεχωριστό πιάτο σε συνδυασμό με διάφορες σάλτσες και χρησιμεύει επίσης ως πλάκα ή χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές.

Μαριναρισμένο

Το μαριναρισμένο λάχανο σπαράγγων έχει εξαιρετική γεύση, λεπτή υφή και σχεδόν όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες του ακατέργαστου προϊόντος. Τόσο οι φρέσκες όσο και οι κατεψυγμένες ταξιανθίες είναι κατάλληλες για μαρινάρισμα. Σε κάθε περίπτωση, αποδεικνύεται ένα μεγάλο σνακ, έτοιμο για φαγητό ή για χρήση ως μέρος σαλάτας. Αν η θερμιδική περιεκτικότητα σε μπρόκολο είναι σημαντική, τότε θα πρέπει να επιλέξετε τις συνταγές μαρινάτας χωρίς μαρούλι - μόνο με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και μπαχαρικά. Σε αυτή την περίπτωση, τα 100 γραμμάρια του προϊόντος θα περιέχουν μόνο 35 θερμίδες και η χρήση γέμισης από λάδι-ξίδι θα αυξήσει αυτό το ποσοστό κατά 2 φορές.

Για την παρασκευή μιας χρήσιμης διαιτητικής μαρινάδας σε 2,5 φλιτζάνια νερό, προσθέστε 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι, 1,5 φλιτζάνια ξύδι, φύλλα δάφνης και μπιζέλια για γεύση. Φέρτε σε βράση, χαμηλώστε τις ρίζες λάχανου (1 kg), βράστε για 3 λεπτά, αφαιρέστε και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Για να γίνει το προϊόν πικάντικο, οι καυτές πιπεριές τοποθετούνται στο κάτω μέρος κάθε κουτιού εκ των προτέρων. Ρίξτε μαρινάδα, κλείστε τα καπάκια. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Fried

Η πιο νόστιμη και πιο θρεπτική από όλες τις συνταγές είναι το τηγανισμένο μπρόκολο: η θερμιδική περιεκτικότητα ανά 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος είναι 67 kcal. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο πολτός λάχανο περιέχει πολλές ίνες, οι οποίες κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος απορροφά το λίπος, όπως ένα σφουγγάρι. Επομένως, για να μειωθεί η συνολική ενεργειακή αξία του πιάτου, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί όσο το δυνατόν λιγότερα λίπη.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί 500 γρ. Ταξιανθίες λάχανου, προ-βρασμένα στο νερό με αλάτι. Βυθίζονται πίσω σε ένα σουρωτήρι, αλλά προς το παρόν η περίσσεια υγρού αποστραγγίζεται ελαφρά σε 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό λάδι 3 σκελίδες σκόρδο σε κύβους. Προσθέστε τις βραστές ζαχαρωμένες ρόδακες σε αυτές και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Διανέμεται σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και μπαχαρικά για γεύση. Χρησιμοποιείται με τη μορφή θερμότητας ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως πλάκα για το κρέας και τα ψάρια.

Για να πάρετε μια τραγανή, κάθε ταξιανθία αμέσως πριν το τηγάνισμα τυλίγεται σε ψίχουλα. Ωστόσο, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η θερμιδική περιεκτικότητα του μπρόκολου στην περίπτωση αυτή θα είναι ακόμη υψηλότερη - μέσα σε 69-71 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Επιπλέον, ο συνδυασμός βουτύρου, αλεύρου και φυτικών ινών αυξάνει την περιεκτικότητα σε λιπαρά και καθιστά το πιάτο πολύ βαρύ για το στομάχι. Συνεπώς, ενώ τηρούνται οι αρχές της σωστής διατροφής ή εάν υπάρχουν προβλήματα με τη γαστρεντερική οδό, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις βραστές ταξιανθίες με ελάχιστες θερμίδες και μάζα ωφέλιμων ιδιοτήτων.

Σε κτύπημα

Η ενεργειακή αξία αυτού του πιάτου εξαρτάται από τη σύνθεση του κτύπου και την ποσότητα του μαγειρικού ελαίου. Όταν χρησιμοποιείτε την ακόλουθη συνταγή μπρόκολο σε ζύμη θα είναι 115 kcal / 100 g

Για να προετοιμάσετε το κτύπημα, 4 αυγά οδηγούνται σε μια βαθιά πινακίδα, 3 σκελίδες σκόρδο πιέζονται μέσα από ένα κουτί σκόρδου, 2 κουταλιές της σούπας προστίθενται. l ξινή κρέμα 15% λίπος, ½ κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και 200 ​​γραμμάρια αλεύρου σίτου. Αναμείξτε καλά με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει. Η προκύπτουσα ποσότητα ζύμης έχει σχεδιαστεί για 1 κιλό προϊόντος. Εάν είναι επιθυμητό, ​​προστίθενται ψιλοκομμένα χόρτα (άνηθο ή κόλιαντρο), πιπέρι και μπαχαρικά στο γεύμα.

Στη συνέχεια, οι πλυμένες και ξηρές ταξιανθίες λάχανου εναλλάσσονται με ένα πιρούνι, βυθίζονται σε κτύπημα και απλώνεται σε ένα τηγάνι με ζεστό λίπος. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα πιάτο και ψεκάζονται αμέσως με τριμμένο τυρί (για το ενδεικνυόμενο αριθμό συστατικών απαιτείται 100 g σκληρού τυριού). Αν παραλείψετε αυτό το βήμα, στη συνέχεια, χωρίς τυρόπηγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπρόκολου στη ζύμη θα είναι 109 kcal / 100 g.

Ντομάτα

Τα σπαράγγια πασπαλίζονται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος πρώτα ελαφρώς τηγανητά, και στη συνέχεια στιφάδο. Ως εκ τούτου, η ενεργειακή αξία του τροφίμου είναι σχεδόν το ίδιο όπως περιγράφεται ανωτέρω ψητό και είναι 63 kcal / 100 g Μια ελαφρά μείωση στον αριθμό των θερμίδων λόγω του γεγονότος ότι αυτή η συνταγή υποτίθεται μόνο στο φως ψητό χωρίς φέρνοντας σε ετοιμότητα, η οποία μειώνει την ποσότητα του λίπους-εμποτισμένο μπουμπούκια.

Για το μαγείρεμα, πρώτα ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα 1 κουταλιά της σούπας. l το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε σε αυτό προψημένα 2 σκελίδες σκόρδου. Στη συνέχεια, προσθέστε 300 g ταξιανθίες λάχανο και ελαφριά τηγανητά. Ρίχνουμε στο νερό έτσι ώστε να είναι μισό καλυμμένο με λαχανικά. Στεγνώστε μέχρι την επιθυμητή ετοιμότητα. Να καταναλώνετε ζεστό ή κρύο.

Στη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά στη γεύση, αλλά πρέπει να έχετε κατά νου ότι το τελικό θερμιδικό περιεχόμενο του μπρόκολου μπορεί να αυξηθεί σημαντικά. Έτσι, αν εισάγετε 2 κουταλιές της σούπας. l η ξινή κρέμα είναι 25% λίπος, τότε η ενεργειακή αξία του τελικού πιάτου θα αυξηθεί κατά 1,5 φορές.

Ψημένο

Οι ταξιανθίες που ψήνονται στο φούρνο χωρίς προσθήκη λίπους είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθεί το ελάχιστο θερμιδικό τους περιεχόμενο και οι πιο ευεργετικές ιδιότητες. Πριν από το μαγείρεμα, τα πλυμένα και αποξηραμένα ροζέτες αναμιγνύονται με το σκόρδο, το αλάτι και τα μπαχαρικά για γεύση Στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετείται σε φούρνο προθερμανόμενο στους 180 ° C και ψήνεται για 15 λεπτά.

Αυτό το πιάτο περιέχει μόνο 32 kcal ανά 100 γραμμάρια και ταυτόχρονα είναι πολύ νόστιμο, θρεπτικό και εύκολο για το στομάχι. Εάν η ενεργειακή αξία του προϊόντος δεν έχει σημασία, τότε για να βελτιωθεί η γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φυτικό έλαιο στην καθορισμένη σύνθεση και να το περιχύνετε με σάλτσα σόγιας όταν σερβίρετε. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το θερμιδικό περιεχόμενο του μπρόκολου θα είναι 148 kcal / 100 g.

Ομελέτ

Η γεύση του σπαράγγου λάχανο πηγαίνει καλά με τα αυγά, γι 'αυτό συχνά συνιστάται να συμπεριλάβετε την ομελέτα με ένα τέτοιο ενισχυμένο συμπλήρωμα στις διαιτητικές μερίδες. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε μπρόκολα σε αυτή την έκδοση μαγειρέματος είναι 70 kcal / 100 g, καθώς η συνταγή προβλέπει τον ατμό.

Για αυτό, οι ταξιανθίες κόβονται σε μικρά κομμάτια και τοποθετούνται στο κύπελλο ενός διπλού λέβητα. Ξεχωρίστε ξεχωριστά 1 ποτήρι γάλα και 2 αυγά, χτυπώντας ελαφρά το μείγμα με ένα πιρούνι και ρίξτε το στο λάχανο. Αλατοπίπερο και γεύση. Μαγειρέψτε για μερικά 30 λεπτά. Αποτελεί ένα εξαιρετικό γεύμα για ένα υγιεινό πρωινό ή ένα ελαφρύ δείπνο.

Κρέμα σούπα

Το λάχανο σπαράγγων μπορεί να προετοιμαστεί όχι μόνο για σνακ και για πλάγια πιάτα, αλλά και για πολύ νόστιμα πρώτα μαθήματα χαμηλών θερμίδων. Η πιο συνηθισμένη σε αυτή την κατηγορία είναι η σούπα μπρόκολο με θερμιδική περιεκτικότητα μόνο 18 kcal / 100 g σε χορτοφαγική έκδοση και 23 kcal / 100 g σε ζωμό κοτόπουλου.

Για το μαγείρεμα, βράζουμε πρώτα 300 γρ. Στήθος κοτόπουλου σε 1 λίτρο αλατισμένου νερού. Μετά την αφαίρεση κρέατος και είναι έτοιμα να τεθούν οι ζωμό (ή σε βραστό νερό, αν άπαχο προετοιμασία σούπα) ψιλοκομμένα λαχανικά φέτες - 150 g 300 g καρότα και το μπρόκολο (ήμισυ αυτή η ποσότητα μπορεί να αντικατασταθεί κουνουπίδι). Μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Προκειμένου να μην χωνέψει το λάχανο, συνιστάται να γαρνίρετε καρότα, γεγονός που θα μειώσει το χρόνο για να το φέρει σε ετοιμότητα. Όταν τα λαχανικά μαγειρεύονται, προσθέστε κομμένο κρέας και μπαχαρικά. Αφήστε να βράσει και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί με αυτή τη μορφή ή να σφαγεί σε μπλέντερ για να κάνει μια σούπα. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με άνηθο.

Πουρές πατάτας

Ο διαιτητικός πολτός λαχανικών περιλαμβάνεται στις παιδικές τροφές, αρχίζοντας από 6 μήνες, ως το πρώτο συμπληρωματικό τρόφιμο για λαχανικά. Το πολύ ελαφρύ εμπλουτισμένο πιάτο συνιστάται να εισάγεται στη διατροφή κατά τη διάρκεια της περιόδου απώλειας βάρους ή μετά από θεραπευτική διατροφή, αφού με σωστή προετοιμασία διατηρούνται σχεδόν πλήρως οι ωφέλιμες ιδιότητες και η ενεργειακή αξία του φρέσκου λάχανου. Έτσι, η θερμιδική περιεκτικότητα σε πολτό μπρόκολου είναι 30 kcal / 100 g και η σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών της περιέχει 80% της αρχικής ποσότητας των πολύτιμων στοιχείων.

Ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πουρέ είναι οι ατμόσφαιρες ατμού ή ψησίματος λάχανου στο φούρνο, ακολουθούμενες από λείανση σε ομοιόμορφη κατάσταση. Αν ο πολτός δεν προορίζεται για ένα μικρό παιδί ή ένα άρρωστο άτομο, τότε είναι δυνατόν να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά για γεύση. Δεν θα αυξήσουν το συνολικό θερμιδικό περιεχόμενο του προϊόντος, αλλά θα κάνουν τη γεύση πιο αρωματική και πλουσιότερη, πράγμα που θα διαφοροποιήσει το μενού, ειδικά εάν ακολουθείτε μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά στη συνταγή, επιλέγοντάς τα ανάλογα με τη δική σας προτίμηση και σύμφωνα με τον επιτρεπόμενο αριθμό θερμίδων.

Καστροειδή

Η κατσαρόλα Broccoli είναι ένα άλλο νόστιμο και υγιεινό διατροφικό πιάτο. Η κλασική συνταγή της περιλαμβάνει τη χρήση αυγών, γάλακτος και τυριού, που βελτιώνει σημαντικά τη γεύση, αλλά ταυτόχρονα αυξάνει την ενεργειακή αξία αρκετές φορές.

Για να προετοιμάσει μια κατσαρόλα, 300 g ταξιανθίες λάχανο προ-βρασμένο και ψύχεται. Ξεχωριστά, χτυπήστε 30 ml γάλακτος και 4 αυγά προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά στο μείγμα, καθώς και 40 γραμμάρια τριμμένο τυρί. Βραστά ροζέτα λάχανο εξαπλωθεί στη μορφή, πασπαλίζονται με μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ρίξτε μάζα τυρί αυγό. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε μπρόκολα σε αυτή την έκδοση μαγειρέματος είναι 95,5 kcal / 100 g. Κατά κανόνα, μια τέτοια κατσαρόλα χρησιμοποιείται με ξινή κρέμα. Αλλά τότε είναι απαραίτητο να προσθέσετε έναν κατάλληλο αριθμό θερμίδων σε αυτόν τον δείκτη, ανάλογα με την ποσότητα και την περιεκτικότητα σε λιπαρά της ξινή κρέμα που χρησιμοποιείται.

Διατροφική αξία

Η μάζα των χρήσιμων ιδιοτήτων με φόντο το μπρόκολο χαμηλών θερμίδων καθιστά αυτό το λάχανο ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής. Περιέχει ένα πλούσιο σύνολο μικρο- και μακρο-στοιχείων, καθώς και μερικές μοναδικές ουσίες (μεθειονίνη, θειαμίνη, σουλφοραφτάνη, ριβοφλαβίνη) και σπάνιες βιταμίνες (K, U). Αυτό το λαχανικό είναι ο ηγέτης στην ποσότητα της βιταμίνης Α, περιέχει 2 φορές περισσότερο ασκορβικό οξύ από ό, τι σε οποιοδήποτε εσπεριδοειδές, και επίσης 2 φορές περισσότερο από το κουνουπίδι σε περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Επιπλέον, το μπρόκολο είναι η δεύτερη μόνο στην κολοκύθα και τα καρότα στο επίπεδο των βήτα-καροτίνη - προ-βιταμίνη που είναι απαραίτητη για την υγιή μάτια, είναι σε θέση να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και να βελτιώσει δραματικά την κατάσταση του δέρματος.

Πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες

Η ποσότητα BZHU και το μερίδιό τους στη συνολική θερμιδική περιεκτικότητα του μπρόκολου ανά 100 γραμμάρια αντιπροσωπεύεται από την ακόλουθη αναλογία:

• πρωτεΐνες - 2,38 g (9 kcal, που είναι το 27% των συνολικών θερμίδων).
• λίπη - 0,41 g (4 kcal, 11%).
• υδατάνθρακες - 3,88 g (15 kcal, 44%).

Είναι σημαντικό! Η φυτική πρωτεΐνη που υπάρχει στο μπρόκολο είναι ίση ως προς τη σύνθεση και τη θρεπτική της αξία για το κρέας και τα αυγά, επειδή είναι πολύ κορεσμένη με αμινοξέα και αντιοξειδωτικά. Εκτός από την έντονη θεραπευτική και προφυλακτική δράση, συμβάλλει στην ανάπτυξη της "ορμόνης ευτυχίας" - σεροτονίνης.

Έτσι, η τακτική ενσωμάτωση στη διατροφή του φρέσκου ή μεταποιημένου λάχανου του σπαραγγιού δεν μπορεί μόνο να μειώσει το θερμιδικό περιεχόμενο και να εμπλουτίσει τη δίαιτα με μάζα χρήσιμων ουσιών, αλλά και να διατηρήσει το συναισθηματικό και πνευματικό υπόβαθρο ενός ατόμου σε μια σταθερή κατάσταση. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια της περιόδου απώλειας βάρους, όταν αυξάνεται σημαντικά η πιθανότητα νευρικών βλαβών και διαταραχών.

Μακροεντολή και ιχνοστοιχεία

Από το ευρύ φάσμα των ορυκτών, των μικρο-και μακρο-στοιχείων που περιέχονται στο μπρόκολο, θεωρούνται τα πιο ευεργετικά για τον άνθρωπο:

• φωσφόρου - αποτελεί τη βάση για τον σχηματισμό κυττάρων του νευρικού και οστικού ιστού, χρησιμοποιείται για τη μεταφορά ενέργειας, βελτιώνει τη λειτουργικότητα των ορμονών, διεγείρει τις πεπτικές διαδικασίες και τη δραστηριότητα του εγκεφάλου.

• καλίου - υπεύθυνος για την υγεία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, βοηθά στην απομάκρυνση της χολής και των ούρων, βελτιώνει την κατάσταση των ενδοκυττάριων υγρών και των μαλακών ιστών, εξομαλύνει την ισορροπία του νερού, εξασφαλίζει τη μετάδοση νευρικών ερεθισμάτων και τη σύνδεση των οργάνων με το νευρικό σύστημα.
• Νάτριο - είναι υποχρεωτική ρύθμιση συμμετέχων ύδατος και ανταλλαγή άλατος συμβάλλει στην εξουδετέρωση οξέων, υποστηρίζει την οσμωτική πίεση σε ένα κανονικό επίπεδο, και ομαλοποιεί τον αριθμό των καρδιακών παλμών που αυξάνει τους ιστούς αντοχή, ρυθμίζει την παροχή των ουσιών σε κάθε κύτταρο?
• μαγνήσιο - είναι υπεύθυνη για την αποτελεσματικότητα της λειτουργίας των νεύρων και του μυϊκού ιστού, συμμετέχει στις διαδικασίες μετατροπής της ζάχαρης σε ενέργεια, αποτρέπει το σχηματισμό καταθέσεων ασβεστίου και πέτρες στα εσωτερικά όργανα, θα διευκολύνει την κατάσταση της δυσπεψίας.
• Το ασβέστιο εμπλέκεται άμεσα στο σχηματισμό οστών, διέγερση των νευρικών απολήξεων και συσταλτικότητα του μυϊκού ιστού, ομαλοποιεί την πήξη του αίματος και εξασφαλίζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος για να εμποδίσουν την περιοχή της βλάβης των ιστών.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα πολλών μελετών από ειδικούς του John Hopkins College, αποδείχθηκε ότι αυτός ο τύπος οικογένειας λάχανων δείχνει υψηλή αποτελεσματικότητα στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκινικών όγκων. Η γλυκοκαπαγχίνη που υπάρχει στη σύνθεση του πολτού έχει αυτή την ιδιότητα, ως αποτέλεσμα της υδρόλυσης της οποίας σχηματίζεται μια ειδική οργανική ένωση στο σώμα - σουλφοραφάνη. Αυτή η ουσία είναι ικανή να καταστρέψει παθογόνους μικροοργανισμούς που προκαλούν την ανάπτυξη κακοήθων γαστρεντερικών όγκων και μερικά βακτήρια που είναι ανθεκτικά στα αντιβιοτικά. Φυσικά, το λάχανο σπαράγγια δεν θεραπεύει την υπάρχουσα ογκολογία, αλλά μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο ανάπτυξης τέτοιων ασθενειών.

Επιπλέον, περιέχει επίσης μια σειρά από χρήσιμες οργανικές ενώσεις, όπως:

• kaempferol - βοηθά στην εξάλειψη των συμπτωμάτων αλλεργικών αντιδράσεων.
• λουτεΐνη και ζεαξανθίνη - να διατηρήσουν και να βελτιώσουν την ποιότητα της όρασης, να αποτρέψουν την ανάπτυξη καταρράκτη,
• Χλωροφύλλη - βελτιώνει τον τύπο του αίματος, ενεργοποιεί το μεταβολισμό.

Επίσης, ο πολτός λάχανου περιέχει πολλές αβλαβείς ίνες, οι οποίες είναι μια χονδροειδής ίνα, η οποία εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία και τον ποιοτικό καθαρισμό του γαστρεντερικού σωλήνα. Σε συνδυασμό με το μπρόκολο χαμηλών θερμίδων, η ποιότητα αυτή καθιστά ένα από τα πιο αποτελεσματικά προϊόντα για απώλεια βάρους.

Βιταμίνες

Η μοναδικότητα των ωφέλιμων ιδιοτήτων του μπρόκολου έγκειται όχι μόνο στην πλούσια σύνθεση των βιταμινών, αλλά και στην αυξημένη ποσότητα ορισμένων βιταμινών, καθώς και στην παρουσία μερικών πολύ σπάνιων από αυτά. Η κύρια αξία αυτού του προϊόντος παρέχεται από τις ακόλουθες βιταμίνες:

• U - εισέρχονται στο σώμα εξουδετερώνει επικίνδυνα χημικά που εμπλέκονται στην σύνθεση των βιταμινών στο σώμα, προωθεί τη θεραπεία των ελκών και διαβρώσεων των βλεννογόνων, ομαλοποιεί τη γαστρική οξύτητα, είναι μια καλή αντικαταθλιπτικό, ρυθμίζουν το μεταβολισμό της χοληστερόλης?
• K - ομαλοποιεί την πήξη του αίματος, αποτρέπει την είσοδο ιών και βακτηρίων στην επιφάνεια του τραύματος, επιταχύνει την επούλωση των πληγών και σταματά την εσωτερική αιμορραγία, αυξάνει τις λειτουργικές δυνατότητες οργάνων και συστημάτων, εξασφαλίζει την απορρόφηση βιταμίνης D και ασβεστίου, προστατεύει τα ηπατικά κύτταρα,
• PP - ρυθμίζει τις οξειδωτικές και άλλες διεργασίες, βελτιώνει την κατάσταση των εγκεφαλικών αγγείων, συμμετέχει στον μεταβολισμό, ενισχύει τα τριχοειδή αγγεία και άλλα αιμοφόρα αγγεία, επιταχύνει τη μετατροπή της τροφής σε ενέργεια, βοηθά στη διατήρηση του βέλτιστου σωματικού βάρους.
• E - έχει ισχυρό αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, σταματά την πρόωρη γήρανση, προστατεύει τα κύτταρα από αρνητικές εξωτερικές επιδράσεις, εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος και της γυναικείας γεννητικής σφαίρας.
• C - το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό και ανοσοδιεγερτικό, έχει ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος και του ενδοκρινικού συστήματος, αυξάνει την απορρόφηση του σιδήρου, εξασφαλίζει τις σωστές διαδικασίες σχηματισμού αίματος,
• B9 - απαραίτητη για την κανονική κατάσταση του νευρικού συστήματος, παρέχει τη σύνθεση των ορμονών της "ευτυχίας", δημιουργεί μια καλή διάθεση, προμηθεύει άνθρακα για παραγωγή αιμοσφαιρίνης, προωθεί την κυτταρική ανάπτυξη και την ανάπτυξη όλων των ιστών, υποστηρίζει το καρδιαγγειακό και ανοσοποιητικό σύστημα.
• Β6 - που εμπλέκονται στη διαδικασία της αφομοίωσης της πρωτεΐνης και του λίπους, παρέχει για την πρόληψη των νευρικών διαταραχών και δερματικές αντιδράσεις σε αυτούς, μειώνει την πιθανότητα της νύχτας κράμπες, μούδιασμα και σπασμούς, παράγει μια μικρή διουρητική δράση, μειώνει την ανάγκη για ινσουλίνη στο σακχαρώδη διαβήτη και ομαλοποιεί σακχάρου στο αίμα?
• B5 - συμμετέχει στην παραγωγή αμινοξέων, ερυθροκυττάρων και ορμονών των επινεφριδίων, αυξάνει την ταχύτητα επούλωσης πληγών, ενεργοποιεί τη σύνθεση πρωτεϊνών και υδατανθράκων, βοηθά στην ανάπτυξη μυϊκής μάζας, βελτιώνει τη μακροχρόνια μνήμη,
• Β2 - ενεργός συμμετέχων στην πρωτεΐνη, λιπίδιο και υδατάνθρακα μεταβολισμό, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, και ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα παρέχει μια υγιή κατάσταση των βλεννογόνων μεμβρανών και του θυρεοειδούς αδένα, συμβάλλει στη διατήρηση της οπτικής οξύτητας?
• Β1 - ενεργοποιεί τα συστήματα και όργανα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, παρέχει την αφομοίωση των βιταμινών και αποκαθιστά τη σύνθεση τη λειτουργία τους, προάγει την επούλωση των δερματολογικών διαταραχών, του νευρικού χαρακτήρα, ενεργοποιεί την εγκεφαλική δραστηριότητα?
• A - παράγει ισχυρό αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, επιταχύνει την κυτταρική αναγέννηση, προάγει τη θεραπεία του καρκίνου και αποτρέπει την εμφάνιση νέων όγκων, προστατεύει τις μεμβράνες των εγκεφαλικών κυττάρων από τις ελεύθερες ρίζες, αποτρέπει τις αρτηρίες του αίματος και την καρδιά, αυξάνει την ποσότητα της «καλής» χοληστερόλης.

Λόγω αυτής της ποικιλίας ευεργετικών επιδράσεων και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, το μπρόκολο συνιστάται να καταναλώνεται σε σημαντικές ποσότητες, συμπεριλαμβανομένων των γευμάτων από την καθημερινή διατροφή, ειδικά αν ακολουθείτε τις αρχές της σωστής διατροφής ή δίαιτας για απώλεια βάρους. Ωστόσο, ακόμη και με ένα τόσο χρήσιμο προϊόν, υπάρχουν μερικές αντενδείξεις. Δεν μπορεί να δεχθεί άτομα με ατομική δυσανεξία, προβλήματα με το πάγκρεας και γαστρική υπερέκκριση. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, το λάχανο σπαράγγων μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην καθημερινή διατροφή και να το κάνει όσο το δυνατόν υγιέστερο.

http://pohudejkina.ru/kalorijnost-brokkoli.html