Τι είναι το μαύρο ρύζι;

Το μαύρο ρύζι (άγριο) δεν συνδέεται καθόλου με το άσπρο ρύζι, καθώς ανήκει σε μια άλλη κατηγορία δημητριακών, οι κόκκοι μαύρου ρυζιού είναι σπόροι του γρασιδιού Zizania aquatica που αναπτύσσεται στη Βόρεια Αμερική.

Για να καφέ ρύζι, δεν έχει καμία σχέση. Συνώνυμα του φυτού: βρώμη, ινδικό ρύζι, καναδικό ρύζι. Για πολλά χρόνια, το μαύρο ρύζι ήταν βασικό στη διατροφή των Ινδών, τα άγρια πεδία ρύζι θεωρούνταν περιουσία.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του μαύρου ρυζιού

Οι ωφέλιμες ιδιότητές του είναι επίσης αναμφισβήτητες. Το άγριο ρύζι έχει μια λεπτή γεύση καρυδιού και μια γλυκιά εξωτική γεύση. Η θρεπτική αξία του είναι επίσης αρκετά υψηλή: 100 γραμμάρια μαύρου ρυζιού περιέχουν 15 γραμμάρια πρωτεΐνης, βιταμίνες της ομάδας Β (κυρίως Β5) και 65 γραμμάρια υδατανθράκων.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες και του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, το μαύρο ρύζι χρησιμοποιείται ευρέως ως στοιχείο της διατροφής φυσικής κατάστασης.

Μειονεκτήματα

Το κύριο μειονέκτημα του μαύρου ρυζιού είναι η υψηλή τιμή του. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το φάσμα του άγριου ρυζιού είναι μάλλον στενό και η συγκομιδή είναι πολύ χαμηλή σε σύγκριση με το συνηθισμένο ρύζι.

Το δεύτερο σημαντικό μειονέκτημα είναι ένας μακρύς χρόνος μαγειρέματος. Οι σπόροι ρυζιού είναι πολύ σκληροί, έτσι ώστε να ανοίγουν, πρέπει να εμποτίζονται με κρύο νερό για τη νύχτα και έπειτα να βράσουν ή να ρίξουν βραστό νερό, αφήστε να μαγειρέψουν για μια ώρα και μόνο στη συνέχεια να προχωρήσετε στο μαγείρεμα.

http://jhealth.ru/questions/chto-takoe-chernyiy-ris/

Χρήσιμες ιδιότητες του μαύρου ρυζιού, πιθανή βλάβη της υγείας

Υπάρχει ένα ειδικό είδος δημητριακών, το οποίο έχει πολλά ονόματα - cicancy, ινδικό, νερό, καναδικό, μαύρο ή άγριο ρύζι. Τα οφέλη του προϊόντος είναι τεράστια, ο κίνδυνος βλάβης είναι ελάχιστος, οι εφαρμογές μαγειρέματος είναι πολλές και ποικίλες. Στην πραγματικότητα, δεν έχει καμία σχέση με το συνηθισμένο άσπρο ρύζι. Γενικά, αυτό είναι το πιο συνηθισμένο βάλτο, το οποίο, ωστόσο, δίνει μια ειδική καλλιέργεια. Συλλέγεται αποκλειστικά με το χέρι, γεγονός που αυξάνει την αξία μιας ασυνήθιστης λιχουδιάς.

Μαύρη χημική σύνθεση ρυζιού

Αρχικά, υπήρχαν 2 τύποι μαύρου ρυζιού, αλλά τώρα η σειρά προϊόντων έχει επεκταθεί σημαντικά. Το πολύ κολλώδες ταϊλανδικό και βοτανικό nanqing ενώθηκε με ποικιλίες χαρακτηριστικές των διαφόρων γεωγραφικών περιοχών. Για παράδειγμα, το υψηλής ποιότητας μαύρο ρύζι "Southern Night" καλλιεργείται στη χώρα μας. Ανεξάρτητα από τα χαρακτηριστικά των προϊόντων, αυτές οι ουσίες και τα στοιχεία είναι απαραίτητα παρόντα στη σύνθεσή τους:

Βιταμίνες Α, ομάδες Β, Ε, Κ.
Ορυκτά καλίου, μαγγανίου, ψευδαργύρου, φωσφόρου, μαγνησίου, σιδήρου, σεληνίου, χαλκού, νατρίου.
Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, αν και σε μικρές ποσότητες.
Φυτικές ίνες διατροφής.
Αμινοξέα.

Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του μαύρου ρυζιού είναι το γεγονός ότι δεν περιέχει τόσο πολύ άμυλο, όπως και στα παραδοσιακά ομόλογα. Επομένως, ο όγκος αυτών των θρεπτικών ουσιών είναι αρκετά εντυπωσιακός. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, η σύνθεση των δημητριακών είναι ισορροπημένη με τον βέλτιστο τρόπο. Το προϊόν είναι μια εξαιρετική πρώτη ύλη για τη διατήρηση σημαντικών λειτουργιών του σώματος.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του μαύρου ρυζιού

Για πολλά χρόνια, η χρήση του μαύρου ρυζιού ήταν το προνόμιο των αυτοκρατόρων και των ηγεμόνων. Πιστεύεται ότι το προϊόν έχει γενικά ενισχυτικό αποτέλεσμα και παρατείνει τη ζωή. Σήμερα, τα οφέλη και οι βλάβες των δημητριακών έχουν μελετηθεί διεξοδικά, γεγονός που επιτρέπει στους διατροφολόγους να συνάγουν συγκεκριμένα συμπεράσματα σχετικά με τις ιδιότητες του προϊόντος:

Συμβάλλει στην ταχύτερη ανάκαμψη ενός ατόμου μετά από παλαιότερες ασθένειες, χειρουργικές επεμβάσεις, έμπειρο άγχος. Οι νεαρές μητέρες σε πολλές χώρες αναρρώνουν ενεργά μετά τον τοκετό ακριβώς με τη συμπερίληψη αυτού του συστατικού στη διατροφή.

Συμβουλή: Πριν αγοράσετε ένα συγκεκριμένο βαθμό μαύρου ρυζιού, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά του. Αυτό θα σας βοηθήσει να κάνετε τη σωστή επιλογή σύμφωνα με τους στόχους σας. Για παράδειγμα, η ταϊλανδέζικη εμφάνιση είναι ιδανική για την πουτίγκα ρύζι, το nanjing είναι πιο κατάλληλο για σούσι και σαλάτες. Το μαύρο ρύζι "Νότια νύχτα" θεωρείται ότι είναι καθολικό, κάνει εξαιρετικά πλάγια πιάτα.

Η αφθονία των ορυκτών έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των οστών, του σμάλτου των δοντιών, των μαλλιών και των νυχιών. Πιάτα με μαύρο ρύζι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μέσο για την αποτροπή ανεπάρκειας βιταμινών και άλλων ανεπαρκών συνθηκών.
Αποδεικνύεται ότι το κέλυφος του μαύρου ρυζιού περιέχει πολύ περισσότερα αντιοξειδωτικά από ό, τι στη συντριπτική ποσότητα φρούτων και λαχανικών. Αυτό παρέχει τις ιδιότητες καθαρισμού του. Αυτή η επίδραση εκδηλώνεται σαφέστερα κατά τη διάρκεια των ημερών νηστείας στα δημητριακά, τα οποία βοηθούν στην απομάκρυνση όλων των σκωριών και των τοξινών από τους ιστούς.
Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του προϊόντος του επιτρέπουν να χρησιμοποιείται για πεπτικό έλκος, γαστρίτιδα, ογκολογία και κολίτιδα.

Αποδείχθηκε ότι το μαύρο ρύζι μειώνει το επίπεδο επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα, βελτιώνει τη λειτουργικότητα του ήπατος, διεγείρει την εργασία των πεπτικών οργάνων.
Το προϊόν δίνει μια αίσθηση κορεσμού και συγχρόνως ενεργά καίει λίπος. Παρά το γεγονός ότι η θερμιδική του περιεκτικότητα είναι τουλάχιστον 100 kcal ανά 100 g βάρους, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διαιτητική δίαιτα. Τα ειδικά δημητριακά επιβραδύνουν τη διαδικασία αφομοίωσης των υδατανθράκων, γεγονός που αποτρέπει την παχυσαρκία.
Η αφθονία των πρωτεϊνών επηρεάζει θετικά την κατάσταση των ατόμων που ασχολούνται με τον αθλητισμό ή τη βαριά σωματική εργασία.
Οι ουσίες του προϊόντος ενισχύουν τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων. Αυτό έχει θετική επίδραση στο έργο της καρδιάς και του εγκεφάλου. Ως αποτέλεσμα, η μνήμη ενός ατόμου βελτιώνεται, η όραση του οξύνεται και τα σημάδια της συναισθηματικής υπερφόρτωσης εξαφανίζονται.

Ανεξάρτητα από το αν το μαύρο ρύζι "Νότια νύχτα", το ταϊλανδέζικο ή κάποιο άλλο ανάλογο εισάγεται στη διατροφή, τα αποτελέσματα θα είναι τα ίδια. Το κύριο πράγμα είναι να μάθετε πώς να χειρίζεστε σωστά το συστατικό και να το συνδυάζετε με τα κατάλληλα προϊόντα.

Ζημία μαύρου ρυζιού και αντενδείξεις

Αν και όλοι οι τύποι μαύρου ρυζιού είναι υποαλλεργικά προϊόντα, την πρώτη φορά θα πρέπει να τα δοκιμάσετε σε μικρές ποσότητες. Εάν υπάρχει μια αλλεργία σε μια από τις ποικιλίες των δημητριακών, η πιθανότητα της ίδιας αντίδρασης στα ανάλογα της είναι πολύ υψηλή. Πρέπει να θυμάστε ότι η χρήση του προϊόντος σε οποιαδήποτε μορφή σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία.

Ενδείξεις για τη χρήση του προϊόντος δεν είναι, ακόμη και στην περίοδο της επιδείνωσης των χρόνιων παθήσεων, είναι απολύτως ακίνδυνη για τον οργανισμό. Οι μόνοι εμπειρογνώμονες δεν συνιστούν να δώσουν το προϊόν σε παιδιά ηλικίας κάτω των 6 μηνών. Εάν υπάρχουν ενδείξεις, καλό είναι να χρησιμοποιείτε παραδοσιακούς τύπους και ποικιλίες δημητριακών.

Συμβουλές Μαύρου Ρύζι

Αν θέλετε το άγριο ρύζι, τα οφέλη των οποίων μπορεί να είναι σημαντικά, προκαλούν πραγματικά θετικά αποτελέσματα, πρέπει να μάθετε πώς να το επιλέξετε. Η διαδικασία δεν θα προκαλέσει δυσκολίες, αρκεί να δώσουμε προσοχή σε τέτοιες στιγμές:

Ηλικία προϊόντος Το πιο χρήσιμο προϊόν συλλέγεται. Μετά από μερικές εβδομάδες ο όγκος των σημαντικών ουσιών στη σύνθεσή του αρχίζει να μειώνεται ραγδαία. Μετά από 6 μήνες, ο όγκος των βιταμινών και των αμινοξέων θα μειωθεί κατά περίπου δύο φορές. Και σε ένα χρόνο η μάζα θα γίνει πρακτικά άχρηστη. Ταυτόχρονα, διατηρεί τις γευστικές του ιδιότητες για τουλάχιστον 2 χρόνια.
Προέλευση. Η "Νότια Νύχτα" παράγεται στην επικράτεια του Κρασνοντάρ. Elite ποικιλίες μαύρου ρυζιού προέρχονται από την Κίνα και την Ινδία. Εάν η συσκευασία υποδεικνύει έναν κατάλληλο κατασκευαστή, αλλά το προϊόν είναι συσκευασμένο κάπου αλλού, η ποιότητα των προϊόντων μειώνεται αυτόματα.

Συμβουλή: Το πραγματικό μαύρο ρύζι κρύβει νερό. Βράστε το καλύτερα σε γυάλινα δοχεία ή δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Το σμάλτο από μια τέτοια έκθεση μπορεί να βαφτεί σε ένα επίμονο χρώμα.

Μην αγοράζετε ρύζι που βρίσκεται ακόμα στο φλοιό. Αυτό το τμήμα των κόκκων συχνά καλύπτεται με επιβλαβείς χημικές ουσίες, οι οποίες στη διαδικασία μεταγενέστερης επεξεργασίας θα μεταφερθούν στο βρώσιμο τμήμα του προϊόντος.
Σήμερα στην πώληση μπορείτε να βρείτε ένα μείγμα άγριων και λευκών σιτηρών. Αυτός ο συνδυασμός είναι πλήρως δικαιολογημένος, τα προϊόντα συμπληρώνουν απόλυτα μεταξύ τους.

Πολλοί άνθρωποι, έχοντας δοκιμάσει το μαύρο ρύζι για πρώτη φορά, εκπλήσσονται από την ασυνήθιστη γεύση του. Δεν μοιάζει πραγματικά με τις παραδοσιακές ποικιλίες του προϊόντος, αλλά δεν είναι ακριβώς απωθητική. Εάν η γεύση του τελικού φαγητού δεν είναι πολύ επιθυμητή, αυτό μπορεί να υποδηλώνει την απόκτηση ψεύτικου ή παραβίαση των κανόνων επεξεργασίας του τυφλού.

Κανόνες για την παρασκευή και την αποθήκευση μαύρου ρυζιού

Το κύριο χαρακτηριστικό του μαύρου ρυζιού είναι η εξαιρετική σκληρότητα των κόκκων του. Για να επιτευχθεί μια κατάλληλη υφή από τα δημητριακά, είναι απαραίτητο να διεξαχθεί η κατάλληλη παρασκευή του συστατικού. Η όλη διαδικασία παρασκευής του εξαρτήματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

Πρώτον, το αντικείμενο πρέπει να πλυθεί, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Στη συνέχεια, θα πρέπει να εμποτιστεί και να διατηρηθεί σε νερό για τουλάχιστον 8-10 ώρες.
Στη συνέχεια, το προϊόν πλένεται και πάλι σε πολλές μετατοπίσεις καθαρού κρύου νερού και ξαπλώνεται σε ένα σουρωτήρι.
Μετά από αυτό, παραμένει να γεμίσει με νερό (3 μέρη του υγρού σε 1 μέρος του ρυζιού) και μαγειρέψτε για 40-45 λεπτά. Ορισμένες νοικοκυρές βάζουν το προϊόν σε βραστό νερό, αλλά είναι προτιμότερο να μην το κάνετε αυτό, ώστε να μην βλάπτετε το πολύτιμο εξωτερικό κέλυφος.

Σε περιπτώσεις που το χόρτο πρέπει να βράσει στο γάλα, η διαδικασία είναι η ίδια. Μόνο 10 λεπτά πριν την απενεργοποίηση της φωτιάς, το ζεστό γάλα προστίθεται απευθείας στην σχεδόν έτοιμη μάζα. Όταν το ρύζι πρέπει να προστεθεί στο ζωμό, το βράζει στο μισό, πλένεται και μόνο στη συνέχεια βυθίζεται στο πιάτο.

Όσον αφορά την αποθήκευση των δημητριακών, στο σπίτι αρκεί να το ρίχνουμε από τη συσκευασία σε ένα καθαρό και στεγνό πανί. Εάν, πριν από αυτό, διατηρείται επίσης σε αλατούχο διάλυμα και προστίθενται αρκετές σκελίδες σκόρδου σε μια ήδη ξηρανθείσα μάζα, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για την εμφάνιση του σκώρου και άλλων παρασίτων. Οι εγκαταστάσεις αποθήκευσης πρέπει να αερίζονται καλά. Αν αυτό δεν συμβαίνει, τότε κάθε 2-3 μήνες, το κουτάλι πρέπει να χύνεται σε μια νέα τσάντα.

Πιάνοντας σε μαγειρικά πειράματα, πρέπει να θυμόμαστε ότι το μαύρο ρύζι πηγαίνει καλά με το κρέας, τα ψάρια, τα θαλασσινά και τα λαχανικά. Το κυριότερο είναι να μην το συνδυάσετε με προϊόντα που περιέχουν άμυλο. Μοναδικά δημητριακά κάνουν εξαιρετικούς ρόλους, σούπες ρύζι και σαλάτες.

http://polzateevo.ru/krupy/ris-chernyj.html

Μαύρο ρύζι - τα οφέλη και τις βλάβες του μαύρου ρυζιού

Περιεχόμενο του άρθρου

Το ρύζι είναι ένα παραδοσιακό φαγητό στην Ασία. Όταν ο αυτοκράτορας κυβερνούσε στην Κίνα, το μαύρο ρύζι ονομάζεται "Απαγορευμένο", καθώς καλλιεργείται μόνο για τον ανώτατο ηγεμόνα.

Μπορείτε να αγοράσετε μαύρο ρύζι στα καταστήματα υγιεινής διατροφής.

Διατροφική αξία του μαύρου ρυζιού

Μια μερίδα μαύρου ρυζιού περιέχει 160 kcal. Το ρύζι είναι πλούσιο σε σίδηρο, χαλκό, φυτικές πρωτεΐνες και φλαβονοειδείς ουσίες.

Σε 1 μερίδα μαύρου ρυζιού:

160 kcal.
1,6 gr Λίπος;
34 γρ. υδατάνθρακες ·
2 γρ. ινών.
5 γρ. πρωτεΐνη.
4% της ημερήσιας πρόσληψης σιδήρου.

Το μαύρο ρύζι περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά, πρωτεΐνες και διαιτητικές ίνες από ό, τι άλλοι τύποι ρυζιού.

Τα οφέλη του μαύρου ρυζιού

Το μαύρο ρύζι περιέχει πολλές διαιτητικές ίνες που έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αποτρέπουν την ανάπτυξη του διαβήτη, της ογκολογίας, των καρδιακών παθήσεων και της παχυσαρκίας.

Αποκαθιστά το σώμα

Το μαύρο ρύζι χρησιμοποιείται στην μετά τον τοκετό περίοδο, όταν το σώμα χρειάζεται βιταμίνες. Για να αποκαταστήσετε το σώμα μετά από ασθένεια, οι γιατροί προτείνουν να συμπεριληφθεί και στο φαγητό.

Αν έχετε προβλήματα με τα νύχια και τα μαλλιά, το μαύρο ρύζι θα είναι χρήσιμο, καθώς περιέχει βιταμίνες, σύσφιξη των νυχιών και τριχοθυλακίων.

Περιέχει αντιοξειδωτικά

Το κέλυφος του μαύρου ρυζιού περιέχει ένα υψηλό επίπεδο αντιοξειδωτικών. Αυτό το επίπεδο δεν περιλαμβάνεται σε κανένα από τα τρόφιμα.

Το μαύρο ρύζι έχει μαύρο ή μοβ χρώμα, γεγονός που υποδεικνύει μια μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών όπως τα βατόμουρα, τα σμέουρα και τα βακκίνια.

Το περιεχόμενο των ανθοκυανινών στο μαύρο ρύζι είναι υψηλότερο από ό, τι σε άλλους κόκκους. Αυτός ο γλυκοζίτης, ο οποίος κηλιδώνει ρύζι σε σκούρο χρώμα, αποτρέπει την ανάπτυξη ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, την ογκολογία, βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου και μειώνει τη φλεγμονή.

Το μαύρο ρύζι χάνει θρεπτικά συστατικά όταν αφαιρεθεί το εξωτερικό στρώμα. Το εξωτερικό κέλυφος περιέχει αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες.

Εκτός από την ανθοκυανίνη, το μαύρο ρύζι είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε, το οποίο είναι καλό για την υγεία των ματιών, του δέρματος και του ανοσοποιητικού συστήματος.

Προστατεύει την υγεία της καρδιάς

Το μαύρο ρύζι μειώνει την πιθανότητα αθηροσκληρωτικών πλακών στις αρτηρίες και εμποδίζει την εμφάνιση καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.

Τα πλιγούρια, μέσω των φυτοχημικών, υποστηρίζουν τα υγιή επίπεδα χοληστερόλης.

Αφαιρεί βλαβερές ουσίες

Η κατανάλωση μαύρου ρυζιού βοηθά στην αποτοξίνωση του σώματος και καθαρίζει το συκώτι από επιβλαβείς τοξίνες.

http://polzavred.ru/chernyj-ris-polza-i-vred-chernogo-risa.html

Μαύρο ρύζι - τα οφέλη και η βλάβη στην υγεία, το μαγείρεμα και τις αντενδείξεις

Τα οφέλη για την υγεία του μαύρου ρυζιού

Αυτός ο πολιτισμός αναπτύσσεται αποκλειστικά στην επικράτεια της Αμερικής και της Ασίας. Στους ανθρώπους είναι γνωστός με διάφορα ονόματα: μαύρο, άγριο, καναδικό, ινδικό και απαγορευμένο ρύζι. Απαγορευμένο κλήθηκε στην Κίνα, επειδή μόνο οι εκπρόσωποι των υψηλότερων στρωμάτων του πληθυσμού και της ευγενείας είχαν το δικαίωμα να το χρησιμοποιήσουν. Για τους κοινούς ανθρώπους, απαγορεύτηκε.

Η χημική σύνθεση του ρυζιού και η θερμαντική του αξία

Σε αντίθεση με τις κοινές καλλιέργειες, το μαύρο ρύζι είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Εκατό γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν περίπου 20 γραμμάρια πρωτεΐνης και σχεδόν καθημερινή ποσότητα φολικού οξέος. Αυτό είναι αρκετές φορές περισσότερο από ό, τι σε οποιαδήποτε άλλη μορφή.
Το μαύρο ρύζι είναι επίσης πλούσιο σε:

Πολλά ισχυρά αντιοξειδωτικά
ψευδαργύρου
σελήνιο,
μαγγάνιο
φωσφόρου και μαγνησίου.

Αυτό το ασυνήθιστο δημητριακό είναι μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων στοιχείων και θρεπτικών ουσιών. Μια μερίδα περιέχει έως και το 60% της ημερήσιας δόσης των σημαντικών ιχνοστοιχείων που χρειάζεται ένας ενήλικας. Λόγω του γεγονότος ότι το ρύζι αυτό παράγεται κυρίως στο έδαφος των Ηνωμένων Πολιτειών της Αμερικής, η τιμή αυτού του κουάκερ μπορεί να είναι αρκετά υψηλή. Στα ράφια των καταστημάτων μας, μπορεί να φτάσει μέχρι 200 ρούβλια για πακέτο μισού κιλού.

Μια μερίδα μαύρου ή απαγορευμένου ρυζιού περιέχει περίπου 180 θερμίδες και φέρει μια τεράστια ποσότητα φυτοθρεπτικών συστατικών φλαβονοειδή, μια πηγή υγιεινών ινών. Περιέχει επίσης αρκετά μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων, καθώς και μια πλούσια πηγή φυτικών πρωτεϊνών. Το εξωτερικό κέλυφος, δηλαδή το πίτουρο, αποτελεί πηγή ισχυρών αντιοξειδωτικών. Όσον αφορά το περιεχόμενο αυτών των ουσιών, το μαύρο ρύζι μπορεί να ανταγωνιστεί πολλά προϊόντα που βρίσκονται στην κορυφή του καταλόγου όσον αφορά την περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά.

Ένα μισό φλιτζάνι άψητο ρύζι περιέχει περίπου:

169 θερμίδες
1,7 γραμμάρια λίπους
30 γραμμάρια σύνθετων υδατανθράκων
2 γραμμάρια ινών,
5 γραμμάρια φυτικής πρωτεΐνης.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του μαύρου ρυζιού

Η συμπερίληψη του άγριου ρυζιού στη διατροφή βοηθάει στην ενίσχυση του σώματός σας, και συγκεκριμένα:

βελτιώνει τους μυς και τα οστά σας,
βοηθά να κρατήσει το σώμα σε καλή κατάσταση,
αφαιρεί από το σώμα και την γαστρεντερική οδό έναν μεγάλο αριθμό τοξινών και σκωριών,
βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών
προστατεύει το στομάχι και τα έντερα σας από διάφορους τύπους παθολογιών,
ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση
βελτιώνει τα μάτια και την όραση γενικά
διεγείρει τον εγκέφαλο,
ενισχύει την κατάσταση του κεντρικού και του περιφερικού νευρικού συστήματος
επιταχύνει τον μεταβολισμό
επιταχύνει τις διαδικασίες αναζωογόνησης στο σώμα σας,
μειώνει τις βλαβερές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών στα κύτταρα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά.

Πώς να μαγειρέψετε μαύρο ρύζι;

Το μαύρο ρύζι χρησιμοποιείται για να προετοιμάσει όλα τα ίδια πιάτα που παρασκευάζονται από απλά. Σε πολλές κουζίνες, το μαγείρεμά του είναι δημοφιλές, όπως είναι το άσπρο ρύζι, ελαφρώς παρθένο, δηλαδή, al dente. Η κύρια διαφορά είναι ο χρόνος μαγειρέματος. Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι ώστε να είναι νόστιμο και εύθρυπτο;
Παρά τη χαμηλή δημοτικότητά του στη χώρα μας, πολύ μικρότερο από το καφέ, μαύρο ρύζι, επίσης γνωστό ως απαγορευμένο, είναι γνωστό από την αρχαιότητα. Έχει μεγάλο αριθμό οφελών για την υγεία σας από άλλες ποικιλίες.

Αυτός ο τύπος δημητριακών είναι πλούσιος σε ένα μεγάλο αριθμό ισχυρών αντιοξειδωτικών που βοηθούν στην καταπολέμηση των ασθενειών και παραμένουν νέοι και όμορφοι. Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στη σύνθεση έχουν θετική επίδραση στη γαστρεντερική οδό και οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες βοηθούν στην πρόληψη πολλών σοβαρών ασθενειών.

Αυτό το ρύζι είναι σε θέση να σταματήσει την ανάπτυξη του διαβήτη, του καρκίνου, των καρδιακών παθήσεων και των αιμοφόρων αγγείων, καθώς επίσης βοηθά στην καταπολέμηση των επιπλέον κιλών.

Η διαφορά μεταξύ λευκού και μαύρου ρυζιού

Αναρωτιέμαι πόσο διαφορετικό από το απλό είναι το μαύρο ρύζι; Όσον αφορά το περιεχόμενο θρεπτικών ουσιών, έχουμε αυτή την εικόνα:

Όπως το καστανό ρύζι, το μαύρο περιέχει αρσενικό και βαρέα μέταλλα, αλλά μπορείτε εύκολα να εκτελέσετε απλά μαγειρικά κόλπα για να αποφύγετε δηλητηρίαση και συσσώρευση αυτού του δηλητηρίου στο σώμα.

Το μαγείρεμα αυτής της ποικιλίας είναι συγκρίσιμο με το μαγειρικό ζυμαρικό, δηλαδή 8 μέρη νερού ανά ένα μέρος ξηρών δημητριακών. Είναι μια μεγάλη ποσότητα νερού που μειώνει το επίπεδο αρσενικού στο τελικό πιάτο. Υπάρχει επίσης η άποψη ότι το μαγείρεμα σε μια βραδεία κουζίνα ή ένα διπλό λέβητα μειώνει το περιεχόμενο αυτού του δηλητηρίου κατά 90%.

Οφέλη για την υγεία από το μαύρο ρύζι

Τα πίτουρα, τα οποία είναι τα περισσότερα από τα σιτηρά, είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές αντιοξειδωτικών, μεταξύ αυτών που απαντώνται στα τρόφιμα. Ακόμα περισσότερο από το κόκκινο κρασί. Το βαθύ μαύρο και μοβ χρώμα δείχνει ένα υψηλό επίπεδο αυτών των ουσιών, όπως σε άλλα προϊόντα, όπως τα βατόμουρα, τα σμέουρα και τα βακκίνια.

Μελέτες δείχνουν ότι η ποσότητα ανωνυμίας που περιέχεται στο μαύρο ρύζι είναι πολύ υψηλότερη από ό, τι σε οποιαδήποτε άλλη καλλιέργεια ολικής αλέσεως. Αυτό το αντιοξειδωτικό βοηθά στην προστασία από πολλές απλές και σύνθετες ασθένειες, αποτρέπει τις μεσοαγγειακές παθήσεις και την ανάπτυξη καρκίνου, που με τη σειρά του μπορεί να προκληθεί από την καταστροφική δράση των ελεύθερων ριζών στο σώμα. Επιπλέον, βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου και έχει αντιφλεγμονώδη δράση.

Μαύρο ρύζι και οφέλη για την καρδιά σας

Μελέτες έχουν βρει ότι η κατανάλωση μαύρου ρυζιού προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία και τις αρτηρίες σας από την αθηροσκληρωτική πλάκα, η οποία μπορεί να προκαλέσει καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια. Οι ανθοκυανίνες και τα φυτοχημικά στη σύνθεση των κόκκων διατηρούν ένα υγιές επίπεδο χοληστερόλης μειώνοντας το επίπεδο των κακών. Είναι ένας απαραίτητος βοηθός για τη διατήρηση της υγείας σας.
Δεδομένου του επιπέδου θνησιμότητας από καρδιακές παθήσεις, γίνεται σαφές γιατί η χρήση προϊόντων όπως το μαύρο και το καστανό ρύζι είναι απαραίτητα για κάθε άτομο.

Μαύρο ρύζι και αποτοξίνωση

Είναι γνωστό από καιρό ότι η κατανάλωση αυτού του τύπου ρυζιού βοηθά το σώμα με αποτοξίνωση (καθαρισμός από τοξίνες και δηλητήρια) του σώματός μας. Το μαύρο ρύζι αναφέρεται σε προϊόντα που αποκαθιστούν το ήπαρ και καθαρίζουν από βλαβερές ενώσεις, λόγω του περιεχομένου ενός μεγάλου αριθμού ισχυρών αντιοξειδωτικών.
Σε μια πρόσφατη μελέτη βρήκε ένα ενδιαφέρον σχέδιο.

Πήραν δύο ομάδες κουνελιών, εκ των οποίων το ένα τράφηκε με καθαρό λευκό γυαλισμένο, και το άλλο με μαύρο και άγριο ρύζι. Αποδείχθηκε ότι η ομάδα που κατανάλωνε το μαύρο ρύζι ήταν λιγότερο ευαίσθητη στις οξειδωτικές διεργασίες, δηλαδή στις βλάβες που προκαλούσε η δράση των ελεύθερων ριζών. Το αίμα τους περιείχε μεγαλύτερη ποσότητα αντιοξειδωτικών, παρατηρήθηκε ένας επιταχυνόμενος καθαρισμός του ήπατος και μειώθηκε επίσης η πλάκα μέσα σε σημαντικές αρτηρίες.

Τα οφέλη του μαύρου ρυζιού για το στομάχι

Το μαύρο ρύζι, καθώς και το άγριο και καφέ, περιέχει στη σύνθεσή του μια μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ινών. Ένα μισό φλιτζάνι ξηρό σιτάρι είναι περίπου 3 γραμμάρια. Αυτή η ίνα βοηθά στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας, της φούσκας και άλλων διαταραχών του πεπτικού συστήματος. Δεσμεύει τα σκωρία, αποξεσάζοντάς τα από τα τοιχώματα του στομάχου και αφαιρεί τις τοξίνες που δηλητηριάζουν το σώμα, βοηθώντας να αποκατασταθεί η σωστή λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Χάρη σε αυτόν, μαύρο και καφέ ρύζι μπορεί να αποδοθεί σε σύνθετους υδατάνθρακες.

Κάποτε στο στομάχι, χωνεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, σταδιακά απελευθερώνοντας ενέργεια, αυξάνοντας σταδιακά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Βοηθά να παραμείνει γεμάτος για μεγάλο χρονικό διάστημα, έμμεσα βοηθώντας τους ανθρώπους να χάσουν βάρος.

Το μαύρο ρύζι δεν περιέχει γλουτένη.

Όπως και άλλες ποικιλίες ρυζιού, το μαύρο δεν περιέχει γλουτένη, μια ειδική πρωτεΐνη που υπάρχει σε όλα τα προϊόντα που παράγονται από σιτάρι και κριθάρι. Αυτό το πρόβλημα δεν είναι πολύ συνηθισμένο, αλλά όπως λένε οι διατροφολόγοι, 1 άτομο στα 6 είναι ευαίσθητο στη γλουτένη. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν φούσκωμα, διάρροια, δυσκοιλιότητα, διατροφικές ανεπάρκειες και τον κίνδυνο ανάπτυξης συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου.

Η κατανάλωση του "απαγορευμένου" ρυζιού στη διατροφή σας είναι πιο ευεργετική από τα προϊόντα που παράγονται από αλεύρι, αλεύρι και όλο το φάσμα των σιτηρών, όπως το σιτάρι, το κριθάρι, η σίκαλη κ.ο.κ. Ακόμη και τα προϊόντα ολικής αλέσεως δεν προστατεύουν από την έκθεση σε γλουτένη. Η κατανάλωση ρυζιού μπορεί να βοηθήσει να απαλλαγούμε από τα προβλήματα που σχετίζονται με την αντίδραση σε αυτή την ουσία.

Τα οφέλη του μαύρου ρυζιού για το αίμα και η πρόληψη του διαβήτη

Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως μειώνει τον κίνδυνο που συνδέεται με την παχυσαρκία και τον διαβήτη, σε αντίθεση με τα προϊόντα που περιέχουν γρήγορους υδατάνθρακες που προέρχονται από εξευγενισμένες πρώτες ύλες.

Σε σύγκριση με τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες, που δεν περιέχουν υγιείς διαιτητικές ίνες, αντιοξειδωτικά και πολλά άλλα ευεργετικά στοιχεία, τα δημητριακά ολικής αλέσεως βοηθούν στην επιβράδυνση της απορρόφησης της ζάχαρης στην κυκλοφορία του αίματος. Η κατανάλωση μαύρου ρυζιού είναι η πιο υγιεινή επιλογή. Περιέχει πίτυρα, τα οποία συμβάλλουν στην αργή απορρόφηση της γλυκόζης στο αίμα.

Η σύγκριση της απόκρισης του οργανισμού στο λευκό και το ολόλευκο ρύζι έδειξε ότι οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν απλό γυαλισμένο ρύζι είναι πολύ πιθανότερο να αναπτύξουν διαβήτη τύπου 2 και τις επιπλοκές του. Αντικατάσταση λευκού ρυζιού, προϊόντων αλεύρου ή δημητριακών με μεγάλη ποσότητα ζάχαρης σε ολόκληρους κόκκους, όπως το μαύρο και καφέ ρύζι, μειώνετε τον κίνδυνο σοβαρών ασθενειών καθώς και ισορροπείτε την ενεργειακή σας ισορροπία και μεταβολισμό.

Είναι προτιμότερο να αποφεύγουμε τα προβλήματα στο αρχικό στάδιο από το να ξοδεύουμε μεγάλη προσπάθεια, χρόνο και χρήμα για να διορθώσουμε τις συνέπειες.

Το μαύρο ρύζι προστατεύει το συκώτι σας.

Το ζήτημα της υγείας του ήπατος είναι πολύ σημαντικό. Στην εποχή μας, αυτό είναι ένα σοβαρό πρόβλημα που ακόμα και τα παιδιά υποφέρουν. Μιλάμε για αποθέσεις λίπους, οι οποίες σχηματίζονται λόγω ακατάλληλης διατροφής, τρόπου ζωής και περιβαλλοντικών συνθηκών.

Αυτή είναι μια σοβαρή ασθένεια, οι συνέπειες της οποίας μπορεί να επηρεάσουν ολόκληρο το σώμα, επειδή το ήπαρ είναι ένας σημαντικός συμμετέχων σε πολλές διαδικασίες. Οι εργαστηριακοί αρουραίοι με λιπώδη ηπατική νόσο χωρίστηκαν σε δύο ομάδες. Το ένα τράφηκε ως συνήθως, το δεύτερο προστέθηκε στο συνηθισμένο εκχύλισμα μαύρου ρυζιού.

Μετά από επτά εβδομάδες μιας τέτοιας διατροφής, διαπιστώθηκε ότι τα ποντίκια που καταναλώνουν το εκχύλισμα βελτίωσαν σημαντικά τα επίπεδα των λιπιδίων και τα μειωμένα επίπεδα χοληστερόλης. Εξαιτίας αυτού, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το μαύρο ρύζι μπορεί να αποτρέψει τη λιπαρή ηπατική νόσο

Ίσως τα δεδομένα που λαμβάνονται ως αποτέλεσμα αυτής της δοκιμής δεν είναι 100% απόδειξη οφέλους, αλλά σε κάθε περίπτωση, το μαύρο ρύζι βοηθά στην οργάνωση της εργασίας των εσωτερικών οργάνων και της πέψης εν γένει. Επιπλέον, βελτιώνετε το σώμα σας και διατηρείτε το υγιές σας βάρος.

Ζημία και αντενδείξεις από την κατανάλωση μαύρου ρυζιού

Όπως και κάθε άλλο προϊόν διατροφής, το μαύρο ρύζι έχει αρκετές αντενδείξεις και μερικοί άνθρωποι μπορεί ακόμη και να υποστούν βλάβη. Πολλοί πιστεύουν ότι τα οφέλη που μπορεί να προσφέρει αυτός ο τύπος ρυζιού δεν μπορούν να συγκριθούν με την πιθανή βλάβη.

Το πιο σημαντικό και αρκετά επικίνδυνο μπορεί να είναι η ατομική δυσανεξία στα συστατικά που περιέχονται στη σύνθεση. Αυτό μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αλλεργική αντίδραση. Θέλουμε να σημειώσουμε ότι ο αριθμός των ατόμων με δυσανεξία στο ρύζι είναι πολύ μικρός.
Αν υπερκατανάλουμε πολύ από αυτό το ρύζι, μπορεί να αρχίσετε να υποφέρετε από δυσκοιλιότητα. Αυτό οφείλεται στη μεγάλη ποσότητα γλουτένης στη σύνθεση του. Για να αποφύγετε αυτά τα προβλήματα, φάτε λογικά με άφθονα λαχανικά και πιείτε περισσότερο νερό.
Εάν έχετε σοβαρά προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα ή πάσχετε από διαβήτη, συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν φάτε το μαύρο ρύζι. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή δυσάρεστων συνεπειών.

Πρέπει να τρώω μαύρο ρύζι;

Αφού ζυγίσουμε όλα τα υπέρ και τα κατά, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η χρήση του μαύρου ρυζιού είναι πολύ χρήσιμη και σημαντική. Στην πραγματικότητα, αυτό ισχύει για όλα τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Προσπαθήστε να μειώσετε τη χρήση των επεξεργασμένων ραφιναρισμένων προϊόντων, επειδή δεν θα σας φέρουν οφέλη, θέτοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης σοβαρών ασθενειών, που κυμαίνονται από προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα και τελειώνουν με διαβήτη. Τα ολικής αλέσεως θα σας βοηθήσουν να μείνετε υγιεινά και όμορφα, να διατηρείτε το σώμα σας σε άριστη κατάσταση και να αισθάνεστε υπέροχα.

http://cookingarts.ru/chernyj-ris-polza-i-vred-dlya-zdorovya-prigotovlenie-i-protivopokazaniya/

Τα οφέλη για την υγεία του μαύρου ρυζιού

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κόκκων ρυζιού, αλλά για τις άκρες μας το παραδοσιακό λευκό ρύζι είναι πιο οικείο. Και αν ακόμα ακούσαμε για άλλες ποικιλίες αυτού του δημητριακού - καφέ, καφέ, ρύζι basmati, τότε μαύρο ή άγριο ρύζι προκαλεί συχνά έκπληξη και γνήσιο ενδιαφέρον, αφού δεν είναι τόσο συνηθισμένο στα τοπικά καταστήματα.

Το ιστορικό της κατανάλωσης των κόκκων ρυζιού έχει περισσότερο από μια χιλιετία, αλλά αρχίζουμε σταδιακά να ανακαλύπτουμε τα οφέλη και τις ζημίες του άγριου ρυζιού μόνο τώρα. Αλλά στην αρχαία Κίνα, αυτό το προϊόν ήταν σε ζήτηση μεταξύ των ευγενών, ενώ οι απλοί άνθρωποι δεν μπορούσαν να το αντέξουν λόγω του υψηλού κόστους του μαύρου ρυζιού. Ακόμα και τώρα, η υψηλή τιμή του άγριου ρυζιού δεν καθιστά το προϊόν αυτό ευρέως διαθέσιμο για κατανάλωση, αλλά όσοι έχουν δοκιμάσει αυτή τη λιχουδιά κάποτε έχουν παρατηρήσει τη διαφορά στη γεύση, και οι διατροφολόγοι και οι γιατροί επαναλαμβάνουν τα απίστευτα οφέλη του μαύρου ρυζιού, πολλές φορές υψηλότερα από τις καλές ιδιότητες τις άλλες ποικιλίες του.

Μαύρο ρύζι λεπτομερώς

Το καλλιεργούμενο άγριο ρύζι αναπτύσσεται στην πολιτεία της Μινεσότα, η οποία σήμερα χρησιμεύει ως ο μεγαλύτερος εξαγωγέας αυτού του προϊόντος παγκοσμίως. Η διαδικασία καλλιέργειας και συγκομιδής μαύρου ρυζιού, που είναι ένα ετήσιο φυτό, απαιτεί πολλή εργασία, γι 'αυτό το κόστος αυτού του προϊόντος είναι πολύ υψηλό (από 250 ρούβλια ανά 0,5 kg).

Στο έδαφος των κρατών και των ευρωπαϊκών χωρών μπορείτε συχνά να βρείτε άγριο μαύρο ρύζι, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά ως διακοσμητικό φυτό και κοσμεί λίμνες και τεχνητές λίμνες.

Οι κόκκοι του εξημερωμένου μαύρου ρυζιού μπορεί να έχουν χρώμα καφέ σοκολάτας ή μαύρο κάρβουνο (η απόχρωση εξαρτάται από τον βαθμό ωριμότητας και την επεξεργασία των κόκκων) και σε σχήμα είναι λεπτή και επιμήκη.

Το μαύρο ρύζι είναι μη τοξικό, περιέχει ένα ελάχιστο νάτριο, το οποίο, όπως γνωρίζετε, διατηρεί περίσσεια υγρού και αλατιού στο σώμα. Σε αυτό, οι χρήσιμες ιδιότητές του δεν τελειώνουν. Οι κάτοικοι της Ιαπωνίας, της Ινδίας, της Ταϊλάνδης και της Κίνας χρησιμοποιούν τακτικά μαύρο ρύζι, το οποίο θεωρείται πηγή νεολαίας, μακροζωίας, καλής διάθεσης και μέσου προστασίας από ογκολογικές παθήσεις.

Εκτός από τη μακροπρόθεσμη επεξεργασία, το άγριο ρύζι διαφέρει από τη λευκή σύνθεση, τη θρεπτική αξία, τη γεύση (το άγριο ρύζι έχει μια εξωτική γλυκιά γεύση), τη μυρωδιά (ελαφριά γεύση) και την τεράστια ευεργετική ιδιότητα, την οποία θα συζητήσουμε περαιτέρω.

Η σύνθεση των κόκκων μαύρου ρυζιού

Η πολυσωματική σύνθεση του άγριου ρυζιού το καθιστά ένα απίστευτο όφελος για το σώμα.

Το μαύρο ρύζι περιέχει στη σύνθεσή του:

βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Ε, Κ, Η, ΡΡ, Γ. Σε 150 γραμμάρια άγριου ρυζιού περιέχει σχεδόν όλη την απαραίτητη ημερήσια πρόσληψη φυλλικού οξέος (Β9).
αντιοξειδωτικά. Το περιεχόμενό τους στο άγριο ρύζι σας επιτρέπει να το βάλετε στο ίδιο επίπεδο με βατόμουρα, φυσικό κόκκινο κρασί, κόκκινα σταφύλια, φράουλες, κόκκινο λάχανο.
(περίπου σαράντα από αυτά στο άγριο ρύζι - ιώδιο, χαλκό, φθόριο, νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, βόριο, φώσφορος, ψευδάργυρος, ασβέστιο, θείο, πυρίτιο, νικέλιο, σίδηρος)
απαραίτητα αμινοξέα για τον οργανισμό (18 στοιχεία)
λεκιθίνη
πρωτεΐνη
βιολογικώς δραστικές ουσίες
φυτικές ίνες (ίνες)
σκίουρος
υδατάνθρακες
υγιή λίπη
γλυκόζη

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα του μαύρου ρυζιού είναι η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου προϊόντος. 100 γραμμάρια μαγειρεμένου άγριου ρυζιού είναι μόνο 105 kcal.

Οφέλη υγείας μαύρου ρυζιού

Βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, βοηθά στην υπερνίκηση του στρες.
Χρησιμοποιείται για την πρόληψη του καρκίνου λόγω της ικανότητάς του να αποτρέπει την καταστροφή αλυσίδων DNA.
Ανακουφίζει από τη γήρανση, παρατείνει τη νεολαία.
Βοηθά να κάνουν τα αγγεία ελαστικά και να ενισχύουν τις αρτηρίες και τα τριχοειδή αγγεία, να καθαρίζουν το αίμα από τοξίνες, τοξίνες, χοληστερόλη, λίπη.
Αυξάνει την ασυλία.
Αποτρέπει την καρδιακή νόσο βελτιώνοντας τη διατροφή του καρδιακού μυός.
Βοηθάει στη μείωση της πίεσης.
Έχει αντιμικροβιακές και αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις.
Είναι χρήσιμο για τις γυναίκες στην εμμηνόπαυση.
Βοηθά στην αποκατάσταση του σώματος μετά από ασθένεια, εξάντληση, τοκετό, επιταχύνει την αποκατάσταση μετά από χειρουργικές επεμβάσεις.
Χρειάζεται αναιμία.
Κανονικοποιεί τα επινεφρίδια.
Βοηθά στην ενίσχυση του οπτικού συστήματος.
Περιέχει λίγο νάτριο, η περίσσεια του οποίου οδηγεί σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, αύξηση της πίεσης.
Υποστηρίζει το μυϊκό σύστημα.
Βοηθά το σώμα να είναι σε καλή κατάσταση.
Εξαλείφει το πρήξιμο, επηρεάζοντας ευεργετικά τα νεφρά και την ουροδόχο κύστη, βοηθά με τις ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος.
Καλή επίδραση στην πεπτική οδό, ομαλοποιεί την πέψη.
Ενισχύει τα μαλλιά, αποτρέπει την πρώιμη ανθοφορία του.
Έχει ευεργετική επίδραση στον εγκέφαλο.
Κανονικοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.
Χωρίς αλλεργίες, καθώς είναι ένα υποαλλεργικό προϊόν.
Υποστηρίζει το οστικό σύστημα, μειώνοντας τον κίνδυνο καταγμάτων.

Ποια είναι η πιθανή βλάβη του μαύρου ρυζιού στο σώμα;

Οι αντενδείξεις για το μαύρο ρύζι είναι αρκετά περιορισμένες και δεν είναι συγκρίσιμες με τα οφέλη για τον άνθρωπο. Μπορεί να προκληθεί ζημία στην κατανάλωση άγριου ρυζιού σε τέτοιες περιπτώσεις:

Ατομική μισαλλοδοξία άγριου ρυζιού.
Υπερβολική κατανάλωση μαύρου ρυζιού. Οι δεσμευτικές του ιδιότητες μπορούν εύκολα να σας δώσουν δυσκοιλιότητα ή άλλα πεπτικά προβλήματα με ανεξέλεγκτη χρήση. Για να αποφύγετε αυτό, τρώτε το μαύρο ρύζι μετρημένο, το καλύτερο από όλα - σε συνδυασμό με τα φυτικά τρόφιμα, μη ξεχνώντας να πίνετε περισσότερα υγρά.
Σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη, είναι καλύτερο να ρωτήσετε τον γιατρό σχετικά με το παραδεκτό της συμπερίληψης αυτού του προϊόντος στη διατροφή πριν από την κατανάλωση.

Μερικές συμβουλές για μαγειρική μαύρο ρύζι

Πρώτον, πριν βράσει άγριο ρύζι, είναι επιθυμητό να απολαύσετε τη νύχτα σε δροσερό νερό. Το πρωί, ρίχνουμε το νερό, ρίχνουμε το ρύζι σε βραστό νερό (αναλογία 1: 3), το βράζουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 45-60 λεπτά. Η ετοιμότητα του ρυζιού μπορεί να καθοριστεί εξωτερικά - θα αυξηθεί τρεις έως τέσσερις φορές. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε την να παραμείνει για περίπου 15 λεπτά χωρίς ανάδευση.

Δεύτερον, κατά την αγορά ενός προϊόντος, δώστε προσοχή στη σύνθεση - μερικές φορές δεν είναι καθαρό άγριο ρύζι που πωλείται, αλλά ένα μίγμα μαύρου και καφέ δημητριακών. Τίποτα δεν είναι λάθος με αυτό, τα οφέλη από το καστανό ρύζι είναι επίσης σημαντικά, αλλά το μαύρο ρύζι είναι πολύ πιο χρήσιμο.

Τρίτον, πρέπει να γνωρίζετε ότι μετά το βραστό μαύρο ρύζι, η λευκή σμαλτωμένη κατσαρόλα μπορεί να λεκιάσει. Σκεφτείτε αυτό το γεγονός όταν επιλέγετε μια δεξαμενή στην οποία θα μαγειρέψετε ρύζι.

Τέταρτον, η γεύση του άγριου ρυζιού μπορεί να βελτιωθεί σημαντικά συνδυάζοντάς τον με το σουσάμι, την ιαπωνική σάλτσα, τα καρύδια και τα όσπρια. Το καλύτερο είναι να το καταναλώνετε με τη μορφή ενός επιτραπέζιου πιάτου για λαχανικά, κρέας, πιάτα ψαριών, σνακ μαγειρέματος, επιδόρπια και σαλάτες με άγριο ρύζι.

Το άγριο πιλάφι ρυζιού είναι δημοφιλές στην ανατολική κουζίνα. Σας προτείνουμε να γνωρίσετε τη συνταγή του.

Μαύρο πιλάφι ρυζιού

0,5 κουταλιές της σούπας. προ-εμποτισμένο μαύρο ρύζι
0,5 κουταλιές της σούπας. ζωμό ή νερό
0,5 κουταλιές της σούπας. μήλο μηλίτη
1 μικρό καρότο (κομμένο σε δαχτυλίδια)
1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκόψτε καλά)
μια μικρή χούφτα αποξηραμένα βακκίνια ή βακκίνια
δάφνη
ελαφρώς τεμαχισμένο σέλινο
1 κουτ. φυτικό έλαιο
αλάτι, πιπέρι

Ανακατεύουμε το σέλινο με καρότα και σκόρδο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά και στραγγίστε κάτω από το καπάκι, μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι (περίπου μία ώρα).

http://living-health.ru/polza-i-vred-chernogo-risa-dlya-zdorovya

Μαύρο ρύζι: ιδιότητες, οφέλη, συνταγές

Από την αρχαιότητα, μαύρο ρύζι έχει καλλιεργηθεί στην Κίνα, την Κορέα, την Ιαπωνία, την Ταϊλάνδη, την Ινδία και άλλες ασιατικές χώρες. Το μαύρο ρύζι διακρίνεται από τους άλλους τύπους ρυζιού από τον σκούρο χρωματισμό του ανώτερου κελύφους των κόκκων.

Το μαύρο ρύζι, ειδικότερα το μαύρο ρύζι του Θιβέτ, είναι αριστοκράτης στον κόσμο του ρυζιού, ονομάστηκε επίσης "απαγορευμένο ρύζι". Στην αρχαία Κίνα μόνο αυτοκράτορες και οι οικογένειές τους το έφαγαν. Οι απλοί άνθρωποι απαγορεύονταν να τρώνε μαύρο ρύζι, διαφορετικά θα αντιμετώπιζαν τη θανατική ποινή. Το σπάνιο μαύρο ρύζι αποτιμάται όχι μόνο για τη θρεπτική του αξία (αυτό το ρύζι περιέχει σχεδόν διπλάσια ποσότητα πρωτεΐνης όπως συνήθως), αλλά επίσης επειδή, όπως πιστεύεται, επιμηκύνθηκε η ζωή, είχε θετική επίδραση στην ανδρική ισχύ. Το μαύρο ρύζι αναπτύσσεται σε δύσκολα σημεία στο Θιβέτ και συγκομίζεται με το χέρι, γι 'αυτό είναι σχετικά ακριβό και σπάνια διαθέσιμο, αλλά αξίζει να δοκιμάσετε: έχει μια ελαφριά γεύση καρυδιού και τη μυρωδιά του ποπ κορν.

Τα οφέλη του μαύρου ρυζιού

Ρωτάτε, τι είναι χρήσιμο με το μαύρο ρύζι;

Λόγω του γεγονότος ότι το μαύρο ρύζι δεν είναι γυαλισμένο, διάφορες χρήσιμες ουσίες αποθηκεύονται σε αυτό σε μεγάλες ποσότητες. Το μαύρο ρύζι είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, κάλιο, φολικό οξύ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι Κινέζοι χρησιμοποιούν μαύρο ρύζι για τη θεραπεία της αναιμίας, της κακής όρασης, της τριχόπτωσης. Όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα του μαύρου ρυζιού, τόσο πιο αντιοξειδωτικά περιέχει. Η κόκκινη και μοβ χρωστική σε μαύρο ρύζι επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης στο σώμα.

Αυτό το μη δηλωθέν δημητριακό έχει υψηλή θρεπτική αξία, όπως αναφέρθηκε ήδη, το μαύρο ρύζι περιέχει σχεδόν διπλάσια πρωτεΐνη από το κανονικό λευκό γυαλισμένο ρύζι. Το μαύρο ρύζι είναι κατάλληλο για διαιτητική διατροφή. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, το μαύρο ρύζι ενισχύει την ανοσία και την αντοχή σε διάφορες λοιμώξεις. Ίνες που περιέχονται σε αυτό, μεγάλη επίδραση στην πέψη.

Μαύρο ρύζι - Οφέλη για τη θεραπεία δερματικών εξανθημάτων

Οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει ότι το μαύρο ρύζι εμποδίζει τη φλεγμονή, η οποία είναι υπεύθυνη για το άσθμα, τις αλλεργίες και άλλες ασθένειες που σχετίζονται με την παραγωγή ισταμίνης στο ανθρώπινο σώμα. Η ισταμίνη είναι γνωστό ότι προκαλεί εσωτερική φλεγμονή. Συνήθως το ρύζι γυαλίζεται για να πάρει άσπρο ρύζι. Το μαύρο ρύζι είναι άφρωτο και στο ανώτερο κέλυφος, ο φλοιός του μαύρου ρυζιού που περιέχει μια ουσία που καταστέλλει την παραγωγή ισταμίνης.

Η επίδραση του εκχυλίσματος μαύρου ρυζιού δοκιμάστηκε σε φλεγμονή του δέρματος σε εργαστηριακούς ποντικούς. Η εισαγωγή του εκχυλίσματος στη διατροφή των τρωκτικών έχει μειώσει τη φλεγμονώδη διαδικασία στο δέρμα κατά 32% περίπου, έχει περάσει οίδημα, έχει μειωθεί η ερυθρότητα. Σύμφωνα με τους ειδικούς, το μαύρο ρύζι έχει πολύτιμα αντιφλεγμονώδη και αντιαλλεργικά συστατικά τροφίμων και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως θεραπευτικός παράγοντας για τη θεραπεία και πρόληψη ασθενειών που σχετίζονται με χρόνιες φλεγμονές.

Οι επιστήμονες πρόκειται να αναπτύξουν φάρμακα που περιέχουν εκχύλισμα μαύρου ρυζιού από ρύζι.

Το καστανό ρύζι δεν προκάλεσε το ίδιο αποτέλεσμα, σύμφωνα με τους εμπειρογνώμονες του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ.

Πώς να μαγειρέψετε μαύρο ρύζι;

Το μαγείρεμα μαύρου ρυζιού είναι συνήθως μεγαλύτερο από το συνηθισμένο ρύζι και είναι 30-40 λεπτά, ενώ ποτέ δεν κολλάει μαζί, και το νερό στο οποίο είναι βρασμένο γίνεται λαμπρό μοβ. Συμβουλή: Μαγειρέψτε μαύρο ρύζι σε ανοξείδωτο, χυτοσίδηρο ή τεφλόν, όπως Το σμάλτο μπορεί να χρωματιστεί έντονα όταν μαγειρεύει μαύρο ρύζι.

Η εμφάνιση του μαύρου ρυζιού πριν από το μαγείρεμα μπορεί να μειώσει σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας αυτής της εκπληκτικής καλλιέργειας.

Μαύρο ρύζι και διατροφή

Το ρύζι αποτελεί εξαιρετική βάση για τη διατροφή. Πάρε καλά με όλα τα προϊόντα, αλμυρά, ξινό, γλυκά και πικάντικα. Τώρα υπάρχουν πολλές δίαιτες, με βάση το ρύζι, που έχει την ικανότητα να καθαρίζει τα έντερα, να απορροφά τις τοξίνες. Οι διατροφολόγοι έχουν αναπτύξει διάφορες μεθόδους για την απώλεια βάρους με βάση το ρύζι. Με τις δίαιτες που βασίζονται στο ρύζι, μια σημαντική ποσότητα πλεονάζοντος υγρού που στάζει στο σώμα εξαφανίζεται, οίδημα υποχωρεί.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαύρου ρυζιού είναι πολύ χαμηλότερη από την θερμιδική περιεκτικότητα του συνηθισμένου ρυζιού και είναι 285 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Όταν βράσει το ρύζι διογκώνεται περίπου 3 φορές, πράγμα που σημαίνει ότι η θερμιδική περιεκτικότητα σε βραστό μαύρο ρύζι θα είναι περίπου 95 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Μαύρο ρύζι και ωμές τροφές

Το μαύρο ρύζι πηγαίνει στην πώληση αλευρωμένο, η κορυφαία χρήσιμη κάλυψη και ένα φύτρο σιτηρών δεν αφαιρούνται από αυτό. Έτσι, το μαύρο ρύζι είναι "ζωντανό", μπορεί να βλαστήσει και να χρησιμοποιηθεί για θρεπτικά βλαστάρια. Εμφανίζονται ένζυμα και ουσίες που μπορούν να αποτρέψουν την καταστροφή του νευρικού συστήματος (σημαντική για τις πόλεις) και να σταματήσουν την ανάπτυξη του διαβήτη.

Ιαπωνική γιατροί συστήνουν φαγητό για πρωινό 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια φυτά ρυζιού ή αλεύρι ρυζιού για να διατηρήσουν τα έντερα υγιή.

Μαύρα πιάτα ρυζιού - Συνταγές

Ρύζι μαύρου ρυζιού:

Ρολλά μαύρου θιβετιανού ρυζιού. Η γεύση είναι αρκετά ασυνήθιστη.

Κατά την παρασκευή σούσι και ρολών με βάση μαύρο ρύζι του Θιβέτ, χρησιμοποιείται ένας ειδικός επίδεσμος βασισμένος σε χυμό πορτοκαλιού. Όσον αφορά τη γεύση, σε αντίθεση με το λευκό παραδοσιακό ρύζι, έχει πιο λεπτή και γλυκιά αποχρώσεις, αφήνοντας μια όμορφη και μεγάλη επίγευση. εστιατόριο InVino

Προσφέρουμε την ακόλουθη συνταγή:

Για να φτιάξετε ρολά επιδόρπιο μαύρου ρυζιού θα χρειαστείτε: μαύρο ρύζι, κρέας καβουριών, μήλο, τυρί Φιλαδέλφειας, φύλλα nori, κρασί mirin - ρυζιού, φράουλες, τσιπς καρύδας ή αμυγδάλου, φύλλα μέντας, αλάτι.

Πώς να φτιάξετε ρολά μαύρου ρυζιού;

Για να ξεκινήσετε, πλύνετε και βράζετε 120 γραμμάρια μαύρου ρυζιού για περίπου 40 λεπτά. Προσθέστε 1,5-3 κουταλιές της σούπας. ρύζι κρασί "mirin" και αλάτι στη γεύση. Μετά από αυτό, αφήστε το ρύζι να κρυώσει για περίπου πέντε λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου το ρύζι θα απορροφήσει mirin.

Τοποθετήστε ένα φύλλο από nori σε ένα μπαμπού χαλάκι, βάλτε το ρύζι σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, εφαρμόστε και γυρίστε το ρύζι με ρύζι. Μήλο, προβαμμένο και ξεφλουδισμένο, κομμένο σε λωρίδες περίπου 1 cm Τοποθετήστε το μήλο σε μια λωρίδα Nori, ξεκινώντας από την άκρη των 3 cm, πίσω από ένα στρώμα μήλου, τοποθετήστε μια λωρίδα τυριού Philadelphia και 10 g κρέατος καβουριού. Εάν αφήσετε περίπου 1-2 εκατοστά ελεύθερα από την αριστερή και δεξιά άκρη της ουράς, το τυρί θα είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο. Στη συνέχεια, κυλήστε το ρολό με στρώμα sushi και δώστε το επιθυμητό σχήμα (κύκλος, τρίγωνο, τετράγωνο). Κόψτε προσεκτικά τα άκρα του ρολού, κόψτε το ρολό στο μισό. Βυθίστε το μαχαίρι στο νερό, ώστε το ρύζι να μην κολλάει. Κόψτε τα μισά του ρόλου σε τρία μέρη.

Κάνετε το ίδιο με το δεύτερο φύλλο nori.

Συνιστούμε να ψεκάζετε ρολά με νιφάδες καρύδας ή νιφάδες αμυγδάλου στην κορυφή. Οι φράουλες και τα φύλλα μέντας δημιουργούν μια φωτεινή αντίθεση και συμπληρώνουν τη γεύση του πιάτου.

Μαύρο ρύζι πουτίγκα (ταϊλανδικό φαγητό)

Αυτή είναι μια εκδοχή της ταϊλανδέζικης πουτίγκας από μαύρο ρύζι και γάλα καρύδας. Αφού πιέσατε το ρύζι και του δώσατε μια διακοσμητική μορφή, μπορείτε να ρίξετε γενναιόδωρα στην κορυφή με γάλα καρύδας. Ή για παράδειγμα, το ρύζι μπορεί να διαμορφωθεί σε μια μπάλα.

Συστατικά
150 γραμμάρια μαύρου ρυζιού
250 ml νερού
2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας. άμυλο αραβοσίτου
1/4 κουτ αλάτι
100 ml γάλακτος καρύδας

1. Πλύνετε γρήγορα το ρύζι στο νερό 2 φορές.
2. Ρύζι ατμού σε ένα διπλό λέβητα 15 λεπτά.
3. Μεταφέρετε το ρύζι στο τηγάνι με νερό και μαγειρέψτε για 12-15 λεπτά έως ότου το ρύζι είναι μαλακό.
4. Βάλτε τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύετε το άμυλο καλαμποκιού με μια μικρή ποσότητα νερού και ρίχνετε στο ρύζι, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει παχύ.
5. Συνεχίστε να θερμαίνετε και ανακατέψτε το ρύζι μέχρι να γίνει παχύ για να μπορέσει να διαμορφωθεί.
6. Βάλτε το ρύζι, σχηματίζοντας τα πιάτα.
Θερμάνετε το γάλα καρύδας και ρίχνετε σε ρύζι.

Μαύρο ρύζι ρυζιού με γαρίδες ή κρέας καβουριού

1 ώρα - χρόνος μαγειρέματος

Μαύρο ρύζι 300 g

Γαρίδες και κρέας καβουριών 200 g
Λευκός οίνος, κατά προτίμηση ξηρός - 200 ml.
Ζωικό κρέας 600 ml
Ελαιόλαδο, σκόρδο, κρεμμύδια, μαϊντανό, αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.

http://korshop.ru/articles/chernyj-ris-svojstva-polza-recepty/

Μαύρο ρύζι - η μακροζωία του γρασιδιού

Αγαπητοί αναγνώστες, πολλοί από εμάς τώρα τηρούν μια υγιεινή διατροφή. Σίγουρα τρέχετε τα μάτια σας όταν επιλέγετε δημητριακά από ένα ευρύ φάσμα στα σούπερ μάρκετ. Τόσο συνολικά, συμπεριλαμβανομένου του αριθμού των ποικιλιών ρυζιού που εκπροσωπούνται. Σήμερα θα μιλήσουμε για τα οφέλη και τους πιθανούς κινδύνους του μαύρου ρυζιού για την υγεία μας. Σίγουρα, τον προσέξατε. Ίσως κάποιος να το αγόρασε και να το μαγείρεψε.

Το άγριο μαύρο ρύζι στην αρχαία Κίνα πριν από μερικούς αιώνες μπορούσε μόνο να αντέξει τους αυτοκράτορες. Το υψηλό κόστος του προϊόντος οφείλεται στην αξία και τη διατροφή του. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι σοφοί ονόμαζαν αυτό το ρύζι "τη μακροζωία των σιτηρών".

Οι κύριες διαφορές του μαύρου ρυζιού

Ήταν έκπληξη για μένα ότι το άγριο ρύζι δεν έχει καμία σχέση με το συνηθισμένο ρύζι. Πρόκειται για ένα ετήσιο εργοστάσιο σιτηρών - cicania aquatic (Zizania aquatica). Και από την άποψη της βοτανικής, είναι ένα βάλτο, που φθάνει σε ύψος 2-3 μ.

Το άγριο ρύζι δεν έχει καμιά σχέση με το καστανό ρύζι, με το οποίο συχνά συγχέεται. Ας δούμε τι μαύρο ρύζι μοιάζει με τη φωτογραφία.

Είναι ενδιαφέρον ότι η μαύρη σκιά αλλάζει από σοκολάτα σε άνθρακα. Η εμφάνιση αυτή εξαρτάται από την ωριμότητα των κόκκων και τη μέθοδο περαιτέρω επεξεργασίας.

Στην αρχαία Κίνα, αυτό το σιτάρι θεωρήθηκε απαγορευμένο και οι κοινότητες δεν ήταν διαθέσιμες. Σε μεγαλύτερο βαθμό αυτό οφείλεται στη σημασία που αποδίδεται στο προϊόν.

Οι σοφοί πίστευαν ότι ήταν μαύρο ρύζι που περιείχε το μυστικό της μακροζωίας και της υγείας.

Μπορείτε επίσης να βρείτε άλλα ονόματα για αυτό το δημητριακό: καναδικό ή ινδικό ρύζι, βρώμη νερού. Αφαιρείται μόνο με το χέρι. Για να γίνει αυτό, ο εργαζόμενος στη φυτεία κολυμπάει σε ένα κανό στο χορτάρι του ποταμού, κλίνει το στέλεχος και χτυπά τα αυτιά για να καταρρεύσει το σιτάρι. Για μια ώρα, ένας έμπειρος εργάτης μπορεί να συλλέξει μέχρι και 10 κιλά άγριου ρυζιού.

Το μαύρο ρύζι διαφέρει από το λευκό ρύζι, το οποίο είναι σύνηθες για εμάς, όχι μόνο στην επιμήκη και λεπτή μορφή του, αλλά και στο γεγονός ότι οι μαύροι κόκκοι είναι πιο σκληροί και πρέπει να εμποτιστούν πριν από το μαγείρεμα.

Το λευκό ρύζι είναι επίσης πλούσιο σε νάτριο και το μαύρο είναι πηγή θειαμίνης. Οι παρασκευαστές συσκευάζουν συχνά ένα μείγμα αυτών των σιτηρών σε συσκευασίες για την αύξηση της αξίας και της θρεπτικής αξίας των σιτηρών. Οι κόκκοι άγριου ρυζιού διαφέρουν επίσης στη γεύση. Αυτό το εξωτικό προϊόν έχει ένα λεπτό καρυδιές άρωμα και γλυκιά γεύση. Οι χορτοφάγοι συχνά μαγειρεύουν το φυτικό γάλα από αυτό το δημητριακό, το οποίο συγκρίνεται με τη θρεπτική αξία του αμυγδάλου.

Σύνθεση και θερμίδες

Η μοναδικότητα του άγριου ρυζιού έγκειται στη χημική του σύνθεση. Αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε:

βιταμίνες της ομάδας Ε, Β, D, Α,
αντιοξειδωτικά και ανθοκυανίνες ·
φολικό οξύ;
ορυκτά (μαγνήσιο, φώσφορος, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, κάλιο) ·
πρωτεΐνες με 18 αμινοξέα.
ινών.

Μια μερίδα μαύρου ρυζιού περιέχει τα δύο τρίτα της καθημερινής απαίτησης για ανόργανα συστατικά για τον άνθρωπο. Ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος στην ακατέργαστη μορφή του αντιστοιχεί σε 16 γραμμάρια. πρωτεΐνες, 3 g. λίπος και 79 γραμ. υδατάνθρακες.

Το μαύρο ρύζι θερμίδων ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής. Μετά από θερμική επεξεργασία, η θρεπτική αξία μειώνεται, αλλά η θρεπτική αξία των δημητριακών παραμένει η ίδια. Ως εκ τούτου, το προϊόν αυτό συνιστάται να συμπεριλάβει στη διατροφή των αθλητών και των ανθρώπων σε μια δίαιτα.

Ο πίνακας δείχνει την θερμιδική περιεκτικότητα σε πιάτα με βάση το μαύρο ρύζι:

Χρήσιμες ιδιότητες

Ωστόσο, οι κινέζοι σοφοί εκτιμούσαν τόσο πολύ το μαύρο ρύζι. Πολλοί επιστήμονες συνεχίζουν να μελετούν αυτό το προϊόν, θαυμάζοντας την αξία της σύνθεσης και τον μοναδικό συνδυασμό χρήσιμων στοιχείων.

Πρόσφατες επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι το μαύρο ρύζι έχει τις ακόλουθες ωφέλιμες ιδιότητες:

αντισταθμίζει την έλλειψη ορυκτών και βιταμινών, πράγμα που είναι ιδιαίτερα σημαντικό μετά από έναν κρύο χειμώνα.
λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, η οποία δεν μπορεί να ειπωθεί για το άσπρο ρύζι, αυτή η κρούστα ελέγχει την ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα.
Το μαύρο ρύζι έχει διουρητικό αποτέλεσμα και αποτρέπει τη στασιμότητα των σωματικών υγρών.
η ουσία περιέχει orinazole, η οποία μειώνει τα δυσάρεστα συμπτώματα της PMS, εμμηνόπαυση.
συμπεριλαμβανομένης της διατροφής που βασίζεται σε αυτόν τον τύπο ρυζιού, οι γυναίκες αναρρώνουν ταχύτερα μετά τον τοκετό.
λόγω της διαιτητικής ίνας στη σύνθεση, αυτή η κρούστα βελτιώνει την περισταλτική του εντέρου και τις διεργασίες πέψης των τροφίμων.
αυτό το ρύζι επιτρέπεται σε ασθενείς με δυσανεξία στη γλουτένη.

Κοιτάξτε το απόσπασμα και το πρόγραμμα "Live healthy!" Με την Elena Malysheva για να μάθετε περισσότερα για τα οφέλη της καλλιέργειας δημητριακών "Μαύρο ρύζι - τρόφιμα αριστοκρατών".

Τα οφέλη και οι βλάβες του μαύρου ρυζιού

Όλο και περισσότεροι επιστήμονες είναι πεπεισμένοι ότι αυτή η κρούπα μπορεί να γίνει πραγματική πανάκεια για πολλές ασθένειες. Οι υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής προσελκύουν αυτό το προϊόν με την πλούσια σύνθεση του και το γεγονός ότι δεν χρειάζεται να λαμβάνετε επιπλέον βιταμίνες και συμπληρώματα διατροφής για ασυλία.

Σ 'αυτή τη συγκομιδή σιτηρών υπάρχουν όλα τα απαραίτητα για τον οργανισμό. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα το πότε συνιστάται η προσθήκη μαύρου ρυζιού στη διατροφή.

Αποτοξίνωση

Το Croup βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών και καθαρίζει απαλά το σώμα, αφαιρώντας τοξίνες και σκωρίες. Μια πρόσθετη επίδραση παρατηρείται λόγω της βελτίωσης του μεταβολισμού στο υπόβαθρο της αποτοξίνωσης.

Βότανο αντιοξειδωτικό

Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι το μαύρο ρύζι δείχνει υψηλή συγκέντρωση αντιοξειδωτικών στη σύνθεση. Και η ποσότητα αυτών των ουσιών είναι μεγαλύτερη από ό, τι στα βατόμουρα, τα σμέουρα, τα βακκίνια.

Σε κάθε ανθρώπινο σώμα υπάρχουν υγιή κύτταρα που εκτίθενται στις αρνητικές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών σε όλη τη ζωή. Ως εκ τούτου, οι γιατροί συστήνουν τακτικά μαύρο ρύζι, το οποίο εξουδετερώνει τις οξειδωτικές διαδικασίες. Η σύνθεση αυτής της καλλιέργειας κόκκων περιέχει επίσης ανθοκυανίνη, η οποία αποτρέπει τις καρδιαγγειακές παθήσεις, την ογκολογία και βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Ωφελήματα στομάχου

Το μαύρο ρύζι, όπως και κάθε άλλο άλευρο, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες. Οι γαστρεντερολόγοι δεν κουράζουν να επαναλαμβάνουν τη σημασία της τακτικής κατανάλωσης τέτοιων προϊόντων. Το μαύρο ρύζι βελτιώνει την περισταλτική του εντέρου, εξαλείφει τα σημάδια της κοιλιακής διαταραχής, αναστατώνει τα κόπρανα με τη μορφή δυσκοιλιότητας. Επιπλέον, οι ίνες έχουν δεσμευτικές ιδιότητες και αφαιρούν σκωρίες και τοξίνες από το γαστρεντερικό σωλήνα. Όλες αυτές οι λειτουργίες λειτουργούν σε ένα ενιαίο συγκρότημα που στοχεύει στη βελτίωση του εντέρου.

Μαύρο ρύζι για απώλεια βάρους

Το ακατέργαστο ρύζι είναι καλά αφομοιωμένο, οπότε μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και σε παιδιά σε μικρές ποσότητες. Αλλά το κύριο όφελος του μαύρου ρυζιού είναι η βοήθειά του στην απώλεια βάρους. 100 γραμμάρια βρασμένου ρυζιού περιέχουν μια μικρή ποσότητα θερμίδων, οπότε το προϊόν μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή.

Ταυτόχρονα, μια μερίδα ρυζιού στον ατμό με λαχανικά κορεσμένα το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που συμβαίνει συχνά κατά τη διάρκεια του περιορισμού των τροφίμων. Τρέχοντας τακτικά αυτά τα δημητριακά, η απώλεια βάρους γίνεται ομαλά, ενώ το σώμα διαθέτει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα και δεν είναι υπό πίεση. Είναι σαφές ότι πρέπει να είμαστε σοφοί, όταν χάνουμε βάρος, να παραδούμε το αλεύρι, γλυκό, να συμπεριλάβουμε μια εφικτή άσκηση.

Χαμηλότερη χοληστερόλη

Ένας μοναδικός συνδυασμός συστατικών βοηθά στην ομαλοποίηση της πίεσης του αίματος και της καρδιακής λειτουργίας. Σε μία από τις επιστημονικές μελέτες διαπίστωσε ότι οι κόκκοι του μαύρου ρυζιού, που εισέρχονται στο σώμα, μειώνουν το συνολικό επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Λόγω αυτού, οι τοίχοι των αιμοφόρων αγγείων, οι αρτηρίες ενισχύονται, ο κίνδυνος της αθηροσκλήρωσης ελαχιστοποιείται.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα μιας άλλης κλινικής δοκιμής, το άγριο ρύζι εμποδίζει την ανάπτυξη των πλακών χοληστερόλης, επιβραδύνει την οξείδωση των λιπιδίων και έτσι προστατεύει το σώμα από καρδιακές προσβολές. Για αυτούς τους λόγους, οι καρδιολόγοι συνιστούν έντονα αυτό το προϊόν στους ηλικιωμένους.

Μαύρο ρύζι για διαβήτη

Πριν από αρκετά χρόνια, διαπιστώθηκε ότι, με κίνδυνο ανάπτυξης παχυσαρκίας και διαβήτη, η κατανάλωση ολόκληρων κόκκων είναι πολύ πιο ευεργετική από τις επεξεργασμένες. Το λευκό ρύζι απαντάται συχνότερα στη διατροφή μας και δεν υπάρχουν χρήσιμα αντιοξειδωτικά, ίνες ή άλλες ουσίες που επιβραδύνουν την απορρόφηση της ζάχαρης.

Το μαύρο ρύζι χωνεύεται ομοιόμορφα από το σώμα και παρέχει ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Λόγω τέτοιων χαρακτηριστικών μετά τη χρήση του δεν υπάρχει κίνδυνος απότομης άλμα στην γλυκόζη του αίματος. Οι γιατροί συστήνουν να συμπεριληφθούν αυτά τα δημητριακά στη διατροφή σας για την πρόληψη του διαβήτη τύπου 2.

Καθαρή όραση

Είναι κλινικά αποδεδειγμένο ότι η τακτική κατανάλωση γευμάτων με άγριο άστατο ρύζι μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καταρράκτη και άλλων προβλημάτων όρασης (γλαύκωμα, μυωπία). Αυτό εξηγείται από τη θετική επίπτωση στα οπτικά νεύρα των ανθοκυανινών στη σύνθεση των δημητριακών.

Πώς να επιλέξετε και να μην αγοράσετε ένα ψεύτικο

Το 2014, ένας ντόπιος κάτοικος Li έγινε αγανακτισμένος στο διάσημο περιοδικό της Κίνας. Ήταν αναστατωμένος που μετά το μαγείρεμα του μαύρου ρυζιού σε ένα διπλό λέβητα, η συσκευή κουζίνας της έγινε εντελώς μαύρη και ήταν αδύνατο να το πλύνετε. Όλα μπορούσαν να αποδοθούν στο γεγονός ότι οι ανθοκυάνες ευθύνονται για τη σύνθεση, αλλά στην πραγματικότητα τα πάντα αποδείχτηκαν κάπως διαφορετικά.

Για να αποσαφηνιστεί αυτή η περίπτωση, οι δημοσιογράφοι πραγματοποίησαν ένα πείραμα και αγόρασαν διάφορα πακέτα μαύρου ρυζιού σε διάφορα σούπερ μάρκετ. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της μελέτης, αποδείχθηκε ότι εάν κρατάτε το νύχι σας πάνω από τους κόκκους, το μαύρο κέλυφος θα σέρνει και θα δείτε το συνηθισμένο λευκό ρύζι μακρύκοκκου.

Αποφασίστηκε να προχωρήσει περαιτέρω και να περιπλέξει τον ποιοτικό έλεγχο των σιτηρών. Κόκκοι μαύρου ρυζιού έπεσαν σε διάφορα ποτήρια νερό και αφέθηκαν για αρκετές ώρες. Σε κάθε ένα από αυτά, το νερό σχεδόν αμέσως έγινε μαύρο και, αλλάζοντας το υγρό, η σκιά έγινε ελαφρύτερη και ελαφρύτερη.

Στη συνέχεια άρχισαν να προσθέτουν μερικές σταγόνες ξύδι στα κύπελλα. Σε μερικές δεξαμενές, το νερό έγινε λαμπερό ροζ, ενώ σε άλλα δεν άλλαξε καθόλου. Μια τέτοια αντίδραση εξήγησε από επιστήμονες ότι σε ένα όξινο περιβάλλον, οι ανθοκυάνες στη σύνθεση του ρυζιού αλλάζουν το νερό σε ροζ ή κόκκινο χρώμα. Κατά συνέπεια, σε εκείνα τα κύπελλα όπου δεν υπήρχε παρόμοια χρώση, υπήρχε ψεύτικο ρύζι.

Θυμηθείτε ότι το μαύρο ρύζι υψηλής ποιότητας είναι σχεδόν αδύνατο να αγοραστεί σε κανονικά σούπερ μάρκετ. Μπορείτε να το αγοράσετε σε αξιόπιστα ηλεκτρονικά καταστήματα ή να το φέρετε στο υπόλοιπο, όπου καλλιεργείται. Η τιμή θα είναι εντυπωσιακά διαφορετική από τα άλλα σιτηρά. Κατά μέσο όρο, το κόστος συσκευασίας σε 1 κιλό κοστίζει από 300 ρούβλια και περισσότερο.

Δώστε προσοχή στην ακεραιότητα της ημερομηνίας συσκευασίας και παραγωγής.

Το μαύρο ρύζι συχνά αναμιγνύεται με καφέ για να μειώσει το κόστος. Ως εκ τούτου, αξίζει να επιλέξετε τους κόκκους μόνο με μια λαμπρή σκιά.

Το μαύρο ρύζι παράγει μόνο δύο τύπους: Ταϊλάνδης και Nanking. Η πρώτη τάξη χρησιμοποιείται κατά κανόνα για τις γλυκές κουταλιές και η δεύτερη για τις σαλάτες και τα πικάντικα ανατολίτικα πιάτα.

Πώς να αποθηκεύσετε στο σπίτι

Μετά την αγορά του μαύρου ρυζιού, το ρίχνουμε σε ένα γυάλινο δοχείο και κλείνουμε σφιχτά ώστε να μην οξειδώνεται στον αέρα. Αποθηκεύστε τα δοχεία με κριθάρι σε δροσερό μέρος και μακριά από προϊόντα με έντονη οσμή. Θυμηθείτε ότι αυτή η ποικιλία ρυζιού έχει μικρή διάρκεια ζωής και οι χρήσιμες ιδιότητές της εξαφανίζονται σταδιακά, οπότε μην αναβάλλετε τα μαγειρικά πειράματα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πιθανές βλάβες και αντενδείξεις

Πρέπει να θυμόμαστε ότι ακόμη και το πιο χρήσιμο προϊόν που δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει ο καθένας. Πριν συμπεριλάβετε το μαύρο ρύζι στη διατροφή σας, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει δυσανεξία στα συστατικά συστατικά του.

Οι γιατροί προειδοποιούν για τις ακόλουθες αντενδείξεις στη χρήση του μαύρου ρυζιού:

η παρουσία αλλεργικής αντίδρασης δεν πρέπει να ακυρωθεί. Παρά το ρύζι και αναφέρεται σε υποαλλεργικά προϊόντα?
μετά την υπερκατανάλωση τροφής, μπορεί να υπάρχει αίσθημα δυσφορίας στο στομάχι, δυσκοιλιότητα.
με την παρουσία φλεγμονωδών διεργασιών στο έντερο, το μαύρο ρύζι μπορεί να προκαλέσει παροξυσμό. Η θετική επίδρασή του στη γαστρεντερική οδό με τη μορφή αυξανόμενου μυϊκού τόνου, βελτιώνοντας την περισταλτικότητα παρατηρείται μόνο στην απουσία παθολογιών.
Οι γιατροί της νόσου των νεφρών αναφέρονται στις σχετικές αντενδείξεις. Το μαύρο ρύζι έχει διουρητικό αποτέλεσμα, επομένως, με δυσλειτουργία του συστήματος αποβολής, δεν πρέπει να υπερβαίνετε τα συνιστώμενα μέρη του προϊόντος.

Ελπίζω ότι κατάφερα να σας πείσω, αγαπητοί αναγνώστες, για τα οφέλη του μαύρου ρυζιού. Πολλές κλινικές μελέτες επιβεβαιώνουν την θετική επίδρασή της σε πολλά συστήματα οργάνων, οπότε μπορεί κανείς να συμφωνήσει με τη γνώμη των αρχαίων κινέζων σοφών ότι αυτό το προϊόν παρατείνει τη νεολαία. Βεβαιωθείτε ότι έχετε συμπεριλάβει αυτά τα δημητριακά στη διατροφή σας και θα παρατηρήσετε πώς έχει θετική επίδραση στην υγεία σας.

Έχετε δοκιμάσει μαύρο ρύζι; Φροντίστε να μοιραστείτε την εμπειρία σας και την επόμενη φορά θα σας πω απλές συνταγές που βασίζονται σε αυτήν. Και σύντομα θα μιλήσουμε για το πώς μπορεί να είναι νόστιμο και υγιεινό να μαγειρεύουμε.

Και για την ψυχή, θα ακούσουμε σήμερα την θαυμάσια σύνθεση του Σινελικού Ρομαντισμού του Ernesto Cortazar.