Σίγουρα πολλοί έχουν ήδη ακούσει για ένα τέτοιο πρόγραμμα όπως το WhatsApp. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι όλοι πιθανό να γνωρίζουν τι είναι το Vatsap και πώς να το χρησιμοποιήσει... Το WhatsApp είναι μια εντελώς δωρεάν εφαρμογή για κινητές συσκευές, με τις οποίες μπορείτε να επικοινωνείτε με τους φίλους σας ενώ είστε συνεχώς σε επαφή.

Μετά από όλα, το WhatsApp φορτώνεται στο παρασκήνιο και λαμβάνει μηνύματα μόλις εμφανιστεί ο συνδρομητής στο δίκτυο. WhatsApp σας επιτρέπει να:

• να στέλνετε μηνύματα κειμένου και να εισάγετε emoticons σε αυτά?
• να ενσωματώσετε αρχεία ήχου, βίντεο και εικόνων σε μηνύματα.
• να πραγματοποιείτε δωρεάν κλήσεις φωνής σε άλλο συνδρομητή.
• καταγράψτε φωνητικά μηνύματα και τα αποστείλετε αμέσως σε άλλο χρήστη.
• επικοινωνούν τόσο σε ατομική όσο και σε ομαδική συζήτηση.
• οργανώστε ομάδες ενδιαφέροντος καθώς και ένα συλλογικό ενημερωτικό δελτίο.

Φυσικά, απαντώντας στην ερώτηση: Τι είναι και πώς να το χρησιμοποιήσετε, είναι αδύνατο να μην περιγραφούν οι κύριες λειτουργίες αυτού του προγράμματος.

Πώς να δημιουργήσετε και να διαγράψετε συνομιλία

Η συζήτηση στο WhatsApp δημιουργείται αυτόματα αν κάνετε κλικ στο όνομα χρήστη στη λίστα επαφών. Και για να δημιουργήσετε μια ομαδική συζήτηση, πρέπει να είστε στο τμήμα Chats, να καλέσετε το μενού και να επιλέξετε το στοιχείο "Νέα ομάδα". Για να διαγράψετε μια συνομιλία με έναν χρήστη, πρέπει να ανοίξετε αυτήν τη συζήτηση, κάντε κλικ στο κουμπί υπηρεσίας με τη μορφή τριών σημείων και μεταβείτε στα στοιχεία: "Περισσότερα - Καθαρή συνομιλία". Για να καταργήσετε μια ομαδική συζήτηση, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε όλα τα μέλη της ομάδας από αυτήν και να βγείτε από τον εαυτό σας. Μετά από αυτό, πατήστε παρατεταμένα την κεφαλίδα της ομάδας και επιλέξτε το κουμπί "Διαγραφή". Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι μετά την διαγραφή της αλληλογραφίας δεν θα είναι δυνατή η αποκατάσταση, εκτός εάν έχει αρχειοθετηθεί.

Πώς να καλέσετε τον χρήστη

Για να καλέσετε τον χρήστη, πρέπει να ανοίξετε μια συνομιλία με αυτόν τον χρήστη και να πατήσετε το κουμπί με τη μορφή ακουστικού στο επάνω μέρος της οθόνης.

Πώς να στείλετε αρχεία

Για να στείλετε ένα συγκεκριμένο αρχείο μέσω του WhatsApp, στο παράθυρο συνομιλίας, κάντε κλικ στο κουμπί με τη μορφή ενός κλιπ χαρτιού στο επάνω μέρος της οθόνης. Θα εμφανιστεί ένα μενού επιλογής, από όπου θα χρειαστεί να κατεβάσετε το αρχείο. Είναι επίσης δυνατή η λήψη φωτογραφίας στη φωτογραφική μηχανή της συσκευής.

Πώς να στείλετε ένα φωνητικό μήνυμα

Απαντώντας στο ερώτημα πώς να χρησιμοποιήσετε το Vatsap στο τηλέφωνο, είναι απαραίτητο να σημειώσετε μια τέτοια λειτουργία όπως τα μηνύματα φωνής. Μπορείτε να εγγράψετε και να στείλετε ένα φωνητικό μήνυμα σε οποιονδήποτε χρήστη. Αυτό μπορεί να είναι χρήσιμο, για παράδειγμα, ως ένα είδος τηλεφωνητή. Έτσι, για να στείλετε ένα μήνυμα, πρέπει να βρίσκεστε στη λειτουργία συνομιλίας με αυτόν τον χρήστη, κάντε κλικ στο εικονίδιο μικροφώνου και έπειτα στο κουμπί εγγραφής. Μόλις καταγραφεί το μήνυμα, πρέπει να κάνετε κλικ στο κουμπί "Διακοπή" και να στείλετε το μήνυμα.

Πώς να αλλάξετε το avatar

Για να αλλάξετε το avatar του προφίλ σας, στο μενού WhatsApp, επιλέξτε το στοιχείο "Ρυθμίσεις" και κάντε διπλό κλικ στη φωτογραφία προφίλ. Θα ανοίξει ένα παράθυρο που σας προσφέρει να φορτώσετε το avatar σας.

Πώς να διαγράψετε το λογαριασμό Whatsapp

Τέλος, το WhatsApp σάς επιτρέπει να διαγράψετε το λογαριασμό σας στο χρήστη. Για να το κάνετε αυτό, μεταβείτε στο κύριο μενού του messenger και μεταβείτε στα στοιχεία: Ρυθμίσεις - Λογαριασμός - Διαγραφή λογαριασμού. Ο αριθμός τηλεφώνου που καθορίστηκε κατά την εγγραφή θα λάβει ένα SMS με αριθμητικό κωδικό για επιβεβαίωση. Αφού εισαχθεί ο κωδικός, θα πρέπει να συμφωνήσετε εκ νέου να διαγράψετε το λογαριασμό. Ωστόσο, θα πρέπει να θυμάστε ότι η επαναφορά του λογαριασμού μετά τη διαγραφή δεν είναι πλέον δυνατή.

Μπορείτε να μιλήσετε εδώ και αρκετό καιρό για το τι είναι το Vatsap και πώς να το χρησιμοποιήσετε, αλλά είναι καλύτερο να κατεβάσετε τον εαυτό σας αυτό το θαυμάσιο πρόγραμμα και να αρχίσετε να επικοινωνείτε μαζί του με τους φίλους σας. Ακριβώς: καλύτερα να βλέπετε μία φορά.

http://whatsapp-downloads.ru/chto-takoe-whatsapp-i-kak-im-polzovatsya

Τι είναι το Wasabi και πώς είναι η λιχουδιά της ιαπωνικής κουζίνας χρήσιμη για το ανθρώπινο σώμα;

Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα γνωστό καρύκευμα, το οποίο είναι ένα πραγματικό θέμα της ιαπωνικής κουζίνας. Ξέρετε τι είναι το wasabi; Δεν μιλώ τώρα για την ταινία, αλλά για το πολύ καυστικό μίγμα, το οποίο σερβίρεται συνήθως σούσι.

Όλοι οι Ασιάτες αγαπούν πολύ τα πικάντικα τρόφιμα, έτσι προσθέτουν αυτό το μπαχαρικό σε όλα σχεδόν τα πιάτα τους. Αλλά το Wasabi έχει όχι μόνο μια μοναδική και μοναδική γεύση, αλλά και θεραπευτικές ιδιότητες για την ανθρώπινη υγεία.

Τι είναι αυτό το καρύκευμα

Το Wasabi είναι ένα εργοστάσιο λάχανου, το οποίο περιλαμβάνει επίσης χρένο και μουστάρδα. Συχνά ονομάζεται επίσης ιαπωνικό χρένο. Αυτά είναι δύο διαφορετικά καρυκεύματα, αλλά μπορούν να αντικατασταθούν μεταξύ τους. Τα ριζώματα του Wasabi προστίθενται στα τρόφιμα ως πράσινη πάστα για το σούσι και το σασίμι, καθώς και σε μορφή σκόνης για άλλα πιάτα.

Οι Ιάπωνες άρχισαν να καλλιεργούν αυτό το φυτό πρώτα τον 10ο αιώνα μ.Χ., στη φύση μεγαλώνει σε ορεινές ροές. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες wasabi στη σύγχρονη αγορά, οι πιο δημοφιλείς από τις οποίες είναι οι W. japonica, Daruma και Mazuma. Το βοτανικό όνομα της wasabi είναι το ιαπωνικό ευτρίμα.

Αυτό το ασιατικό μπαχαρικό έχει ένα πολύ δυνατό, καυσαέριο άρωμα που διαχέεται μάλλον γρήγορα μετά από μερικά δευτερόλεπτα και δεν αφήνει καθόλου πικάντικη επίγευση. Αν συγκρίνετε με το κόκκινο τσίλι, τότε μια αίσθηση καψίματος μετά από να φάτε το wasabi για ένα μικρό χρονικό διάστημα. Και ως επί το πλείστον προκαλείται μόνο στο ρινικό πέρασμα.

Αλλά οι περισσότερες από τις πάστες και οι σκόνες που παραδίδονται στα σούπερ μάρκετ και τα εστιατόρια μας περιέχουν μόνο ένα ελάχιστο ποσό wasabi ή τίποτα καθόλου. Αντ 'αυτού, μας προσφέρεται ένα μείγμα από χρένο, κινέζικη μουστάρδα και πράσινο χρωματισμό τροφίμων. Το πραγματικό wasabi μπορεί να αγοραστεί μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα ή ελίτ εγκαταστάσεις.

Γιατί; Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η καλλιέργεια πραγματικού wasabi παραμένει μια πολύ περίπλοκη και δαπανηρή διαδικασία. Στην πραγματικότητα, εκτός Ιαπωνίας είναι αρκετά προβληματικό να βρούμε μια πραγματική wasabi. Πολλά προϊόντα με περηφάνια που φέρουν το όνομα αυτού του διάσημου καρυκεύματος δεν το περιέχουν στην πραγματικότητα.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το Wasabi

• Η τελειοποίηση της γεύσης του wasabi εξαρτάται από το πώς τρίβεται το ρίζωμα. Οι Ιάπωνες αλέθονται με ένα δέρμα καρχαρία που μοιάζει με γυαλόχαρτο. Συνιστάται να το κάνετε αυτό όπως είναι απαραίτητο, καθώς το άρωμα και η αίσθηση καψίματος διαχέονται γρήγορα.
• Σε επαφή με τον αέρα, η wasabi χάνει πολύ γρήγορα τη γεύση της, μετά από μόλις 15-20 λεπτά. Για να αποφευχθεί αυτό, οι μάρκες του πρέπει να τυλίγονται σε μια μπάλα, αυτό ελαχιστοποιεί τις επιπτώσεις του οξυγόνου. Με τον ίδιο τρόπο, αυτό το μπαχαρικό μπορεί να επαναφερθεί στη ζωή με τη συλλογή χαλαρής γεύσης και φρέσκιας wasabi σε μια μπάλα.
• Στην αγροτική πόλη Azumino το 1917, δημιούργησαν ολόκληρο το αγρόκτημα του Daio, όπου φυτρώνουν wasabi. Αυτή είναι μια από τις μεγαλύτερες αγροτικές εκμεταλλεύσεις, όπου οι επισκέπτες μπορούν να δουν με τα μάτια τους πώς καλλιεργούν αυτό το φυτό, δοκιμάζοντας προϊόντα που βασίζονται σε αυτό, όπως ζυμαρικά, κρέμα, ζυμαρικά, σοκολάτα, παγωτά.

Τα οφέλη από την καύση μπαχαρικών για την υγεία

Δεδομένου ότι το wasabi χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες, δεν μπορεί να θεωρηθεί ως η κύρια πηγή θρεπτικών ουσιών. Αυτό το καρύκευμα έχει:

1. αντιφλεγμονώδες;
2. αντιμικροβιακή?
3. αντι-καρκίνο.
4. αντιαιμοπεταλιακές ιδιότητες.

Οι επιστήμονες έχουν εντοπίσει τις φαρμακευτικές ιδιότητες του wasabi. Λόγω της παρουσίας ισοθειοκυανικών, είναι σε θέση να ανακουφίσει τα συμπτώματα σε ασθένειες όπως αλλεργίες, άσθμα, καρκίνο, διάφορες φλεγμονές και νευροεκφυλιστικές διαταραχές. Το Wasabi έχει υψηλές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Μια άλλη μελέτη αποκάλυψε ότι οι ρίζες, οι μίσχοι και τα φύλλα της wasabi έδειξαν βακτηριοκτόνο δράση έναντι στελεχών βακτηρίων Helicobacter pylori, τα οποία μπορεί να προκαλέσουν χρόνιο πόνο στην γαστρεντερική οδό και να οδηγήσουν σε γαστρικό έλκος.

Μια άλλη ενδιαφέρουσα ιδιότητα της wasabi, την οποία οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει, είναι η προστασία της από την τερηδόνα. Οι πτητικές ουσίες - ισοθειοκυανικά αναστέλλουν την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων που βλάπτουν το σμάλτο των δοντιών. Η ανάπτυξη οδοντόκρεμες με βάση αυτό το φυτό έχει ήδη αρχίσει.

Επιπλέον, το wasabi βοηθά στην αναφυλακτική καταπληξία, προλαμβάνει τη θρόμβωση, και μαζί τους, τα εγκεφαλικά επεισόδια και την αρτηριοσκλήρωση, αυξάνει τη ροή του αίματος, θεραπεύει τη διάρροια, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, χρησιμοποιείται στη θεραπεία της αρθρίτιδας, του διαβήτη και της ακμής.

Ως μέρος του μπαχαρικού βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες:

Αλλά το πραγματικό όφελος μπορεί να επιτευχθεί μόνο από την πραγματική wasabi, έχοντας το πρόθεμα "Hon." Αλλά είναι δύσκολο να το κάνουμε, αφού μόνο το 5% των ιαπωνικών εστιατορίων μπορεί να σερβίρει υψηλής ποιότητας μπαχαρικό, για να μην αναφέρουμε πώς τα πράγματα πηγαίνουν στο εξωτερικό.

Αλλά μια μεγάλη εναλλακτική λύση για το wasabi είναι ένα μίγμα από χρένο, σπιρουλίνα και κουρκούμη. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε αποκτήσει τη μίμηση του, επειδή περιέχει στερεά χημεία. Μπορεί να περιέχει τεχνητά αρώματα και χρωστικές και πρόσθετα γενετικώς τροποποιημένα προϊόντα.

Αν μιλάμε για το θερμιδικό περιεχόμενο του προϊόντος, δεν είναι υψηλό, 100 γραμμάρια ακατέργαστης ρίζας περιέχει 109 kcal. Ταυτόχρονα, μόνο 5 από αυτά πηγαίνουν στο λίπος. Το Wasabi δεν έχει επιβλαβή χοληστερόλη και σάκχαρα. Η αναλογία των υδατανθράκων είναι 24 g, πρωτεΐνη - 5, 17 mg νατρίου. Η κατανάλωση αυτού του μπαχαρικού οδηγεί σε φυσική απώλεια βάρους.

Πικάντικο Harm

Το Wasabi είναι μια εξαιρετική πρόληψη διαφόρων ασθενειών. Ωστόσο, παρά το γεγονός αυτό, δεν συνιστάται να το καταχραστεί εάν έχετε τις ακόλουθες ασθένειες:

1. υπέρταση;
2. παγκρεατίτιδα.
3. ηπατίτιδα.
4. χολοκυστίτιδα;
5. γαστρίτιδα.
6. έλκος στομάχου.

Αξίζει επίσης να συμβουλευτείτε το γιατρό σας εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή του θηλασμού. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το wasabi μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.

Συνταγή σολομού στη σχάρα με wasabi

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο στο στυλ της ασιατικής κουζίνας στο σπίτι.

Έτσι, σύμφωνα με τη συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

• ασβέστη (1 τεμ.);
• μαγιονέζα (0,5 φλιτζάνια).
• Wasabi πάστα (1-1,5 κουταλιές της σούπας)?
• τριμμένο τζίντζερ (2 κουταλιές της σούπας)?
• φιλέτο σολομού (170 g).
• φυτικό έλαιο;
• μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
• αλάτι

1. Ζεσταίνετε τη σχάρα. Βεβαιωθείτε ότι η μάσκα είναι καθαρή πριν από αυτό.
2. Κόψτε τον ασβέστη σε 4 κομμάτια.
3. Αλευρώστε το ψιλοκομμένο.
4. Πιέστε το χυμό από ένα μέρος του καρπού.
5. Ανακατέψτε 1 κουτ. χυμό ασβέστου με ξύσμα, μαγιονέζα, πάστα beabi, πιπερόριζα και ¼ κουταλιές της σούπας. αλάτι.
6. Αφαιρέστε τα κόκαλα από το φιλέτο σολομού χρησιμοποιώντας λαβίδες ή μικρές πένσες. Αλατίστε και πιέστε ελαφρά.
7. Διαδώστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας. μείγμα μαγιονέζας στο φιλέτο ψαριών, προσεκτικά χαμένη και στις δύο πλευρές.
8. Όταν η σχάρα ζεσταίνεται, υγράνετε μια πετσέτα χαρτιού σε φυτικό λάδι, παίρνετε με λαβίδες και απλώστε τη σχάρα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το σολομό μέχρι τραγανή περίπου 4 λεπτά.
9. Στη συνέχεια, γυρίστε το φιλέτο στην άλλη πλευρά και κρατήστε το για άλλα 3 έως 6 λεπτά.
10. Σερβίρετε το σολομό με μια κουταλιά ζύμης μαγιονέζας και φέτες ασβέστη.

Αυτό είναι όλο. Ελπίζω ότι αυτό το καταπληκτικό μπαχαρικό σας ενδιέφερε και έχετε μάθει κάτι νέο για τον εαυτό σας. Και δεν υπάρχει λόγος να αμφισβητήσουμε τις θεραπευτικές της ιδιότητες, γιατί εδώ και αρκετούς αιώνες, το wasabi έχει χρησιμοποιηθεί στα τρόφιμα από τους Ιάπωνες, οι οποίοι είναι διάσημοι για την υψηλή διάρκεια ζωής τους.

http://anyutglazki.ru/pravilnoe-pitanie/chto-takoe-vasabi/

Wasabi - τι είναι: συνταγές με καρυκεύματα από ιαπωνικό χρένο

Πρόσφατα, μεταξύ των οπαδών των καυτών μπαχαρικών, η ιαπωνική μουστάρδα έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλής. Δεν είναι όλοι εξοικειωμένοι με αυτό το προϊόν, η πλειοψηφία των ανθρώπων που είναι γνωστή ως πράσινη πάστα, σερβίρονται με το σούσι, αλλά το γεγονός ότι έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε στα τραπέζια τους, όχι μια πραγματική wasabi. Συχνά είναι απλά αραιωμένη ξηρή σκόνη αναμεμειγμένη με χρένο και χρωματισμό τροφίμων. Τι είναι αυτό το καρύκευμα, πού μεγαλώνει και είναι χρήσιμο για ένα άτομο; Ας βρούμε τις απαντήσεις σε κάθε μία από αυτές τις ερωτήσεις.

Τι έκανε η ουάμπις

Wasabi καρύκευμα είναι ιαπωνικό χρένο (ιαπωνικό χρένο), το επιστημονικό όνομα είναι ιαπωνικό eutrema. Ένα πολυετές αρωματικό βότανο ανήκει στην οικογένεια του Cabbage και, στην πραγματικότητα, δεν είναι χρένο, αλλά σχετίζεται μόνο με αυτό. Το Wasabi μεγαλώνει σε κρύο νερό κατά μήκος των όχθων των ποταμών βουνού. Η καλλιέργεια μιας μονάδας είναι μια πολύ περίπλοκη και χρονοβόρα διαδικασία, επειδή η ακατάλληλη θερμοκρασία και η υπερβολική υγρασία θα οδηγήσουν στο θάνατο της καλλιέργειας. Η δημιουργία των κατάλληλων συνθηκών για το eutreme επιτρέπει στη ρίζα να αυξηθεί κατά 3 εκ. Ετησίως.

Η ιαπωνική μουστάρδα παρασκευάζεται ειδικά από τη ρίζα του φυτού, οπότε η πολυπλοκότητα της καλλιέργειας συμβάλλει στη διαμόρφωση υψηλών τιμών για το προϊόν. Το Hon-wasabi (πραγματικό wasabi) αναπτύσσεται μόνο στην Ιαπωνία και μόνο το 5% των εστιατορίων θα σας προσφέρει ένα γνήσιο προϊόν. Έξω από τη χώρα, σερβίρεται ένα μίγμα από wasabi-daikon, μπαχαρικά και χρωστικές τροφίμων. Το μουστάρντ είναι τέλεια εναρμονισμένο με τα πιάτα ψαριών, με βάση τα ωμά ψάρια. Στελέχη, λουλούδια wasabi χρησιμοποιούνται για tempura - κρέας, θαλασσινά, λαχανικά, μαγειρεμένα σε κτύπημα.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Εκτός από την πλούσια γεύση καψίματος, η πράσινη μουστάρδα έχει πολλές ωφέλιμες ιδιότητες που παρέχονται από την πλούσια σύνθεση του wasabi:

Το όνομα του micro, macro

Βιταμίνη Β6, μαγγάνιο

Το ιαπωνικό χρένο οφείλει τις ωφέλιμες ιδιότητές του σε φυτοθρεπτικά συστατικά και οργανικές ουσίες στη σύνθεση του. Η ρίζα περιέχει ισοθειοκυανικά (έλαια μουστάρδας), τα οποία είναι αντιοξειδωτικά, αντισηπτικά, που συμμετέχουν στην καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων. Αυτές οι ουσίες παρέχουν μουστάρδα με μια απότομη γεύση, καθώς και σκοτώνουν επιβλαβή βακτήρια που προκαλούν τερηδόνα, προστατεύοντας το σμάλτο των δοντιών. Επιπλέον, αυτές οι ενώσεις καταστρέφουν αποτελεσματικά 25 είδη μυκήτων, μούχλα, E. coli και άλλα βακτήρια, έτσι η ιαπωνική μουστάρδα θεωρείται φυσικό αντιβιοτικό.

Το πράσινο ζυμαρικό έχει αντιβακτηριακές, αντιμυκητιακές ιδιότητες λόγω των ισοκυανικών, επομένως συχνά σερβίρεται με ωμό ψάρι, το οποίο επιδεινώνεται γρήγορα. Γνωστές αντιπηκτικές ιδιότητες του ευθρώματος, αποτρέποντας το σχηματισμό θρόμβων αίματος. Η καυτή γεύση του μουστάρδα συμβάλλει στη βελτίωση της εργασίας του στομάχου, των εντέρων, τη βελτίωση της λειτουργίας της πέψης. Η πλούσια σύνθεση βιταμινών και πολλές χρήσιμες ιδιότητες δεν αποκλείουν την παρουσία αντενδείξεων του προϊόντος. Πράσινο χρένο δεν μπορεί να είναι άνθρωποι με αυτές τις ασθένειες:

• χολοκυστίτιδα;
• παγκρεατίτιδα στο οξεικό στάδιο,
• εντερικό έλκος, στομάχι.
• γαστρίτιδα.
• ηπατίτιδα.
• την τάση να ευερεθιστότητα της βλεννώδους κάλυψης του στομάχου.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Οι περισσότεροι άνθρωποι χρησιμοποιούνται για να σερβίρουν wasabi για σούσι, αλλά η πράσινη μουστάρδα πηγαίνει καλά με άλλα ψάρια με βάση τα πιάτα (συμπεριλαμβανομένων των πρώτων). Το καρύκευμα παρασκευάζεται από τη ρίζα του ιαπωνικού ευττρεμ, αλλά οι μίσχοι, τα λουλούδια του φυτού, χρησιμοποιούνται επίσης για μαγείρεμα, που αποτελούν μέρος σαλάτας. Ένα άλλο δημοφιλές πιάτο στο οποίο προστίθεται το πράσινο χρένο είναι τα ζυμαρικά sobi, αλλά οι Ιάπωνες προχώρησαν περισσότερο και εφευρέθηκαν παγωτά, πατατάκια, ακόμη και ράβδους σοκολάτας. Όσον αφορά το μαγείρεμα, η ιαπωνική μουστάρδα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην ιαπωνική κουζίνα.

Στην Ταϊλάνδη, το εργοστάσιο άρχισε να χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία, προσφέροντας πελάτες μασάζ wasabi. Η διαδικασία είναι πολύ χρήσιμη για τον καθαρισμό του δέρματος, αποτρέποντας την εμφάνιση θρόμβων αίματος. Ορισμένα ρωσικά ιαματικά λουτρά έχουν στον κατάλογο των υπηρεσιών τους αναδιπλώνεται με mustabi μουστάρδα, η οποία βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, απολέπιση των νεκρών σωματιδίων του δέρματος, καθιστώντας το απαλό και απαλό. Το ιαπωνικό eutreme χρησιμοποιείται για την απώλεια βάρους, επειδή το φυτό έχει χαμηλές θερμίδες και καταστέλλει την όρεξη.

Πώς να μαγειρέψετε το σπίτι της Wasabi

• Χρόνος: 20 λεπτά.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Πιάτα θερμίδων: 80 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: καρύκευμα.
• Κουζίνα: Ιαπωνικά.
• Δυσκολία: εύκολη.

Πικάντικη ιαπωνική μουστάρδα παρασκευάζεται στο σπίτι. Αν ξεκινάτε τη διαδικασία για πρώτη φορά, χρησιμοποιήστε τη βήμα-βήμα κύρια κατηγορία με μια φωτογραφία. Βρείτε και αγοράστε ρίζα wasabi δεν είναι εύκολο, επειδή το φυτό καλλιεργείται στην Ιαπωνία, τον Καναδά και σε ορισμένες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών. Εάν είστε τυχεροί και έχετε βρει τη ρίζα, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή. Τα περισσότερα ιαπωνικά καταστήματα προσφέρουν μουστάρδα σε σκόνη, το οποίο αραιώνεται σε κατάσταση καλαμάκια.

http://sovets.net/16064-vasabi-chto-eto-takoe.html

Wasabi

Το Wasabi είναι ένα ποώδες πολυετές φυτό που ανήκει στην οικογένεια των Cruciferous (γένος Eutrema).

Όνομα σε άλλες γλώσσες:

• lat Wasabia japonica;
• Αγγλικά Ιαπωνικό χρένο?
• αυτόν Japanischer Meerrettich;
• fr Raifort du Japon.

Το Wasabi ονομάζεται συχνά χρένο, αλλά, παρά τη συγγένεια, το Wasabi δεν είναι καθόλου. Το φυτό έλαβε τη μεγαλύτερη φήμη λόγω της καρυκεύματος που λαμβάνονται από τη ρίζα wasabi. Η αποξηραμένη ρίζα είναι αλεσμένη και χρησιμοποιείται στην ιαπωνική κουζίνα.

Εμφάνιση

Το Wasabi έχει μεγάλα φύλλα που έχουν μακρύ μίσχο, με σχήμα καρδιάς και ακανθωτές άκρες. Το πλάτος τους είναι μέχρι 15 εκατοστά. Κατά μήκος της άκρης είναι ελαφρώς κυματιστές.

Ο στέλεχος ενός φυτού ανυψώνεται ή ανεβαίνει σε ύψος 1,5 εκ.

Το Wasabi ανθίζει τον Απρίλιο και τον Μάιο με μικρά λευκά λουλούδια.

Το γένος Wasabi περιλαμβάνει τέσσερα είδη φυτών που καλλιεργούνται στην Ανατολική Ασία. Μόνο η Wasabia japonica - Ιαπωνική wasabi καλλιεργείται από αυτούς. Πρόκειται για ένα πολυετές έως μισό μέτρο με φύλλα, που μοιάζουν με καρδιές και μακριούς μίσχους. Μετά από 1,5 χρόνια καλλιέργειας, το ρίζωμα wasabi, το οποίο είναι το μέρος του φυτού που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία, πυκνώνει. Το πάχος του μπορεί να αυξηθεί σε δεκαπέντε εκατοστά.

Ιδιαίτερα εκτιμούν το καρύκευμα "honvasabi" (μεταφρασμένο από ιαπωνικά, αυτό σημαίνει "πραγματικό wasabi"), που λαμβάνεται από φυτά σε άγρια ​​κατάσταση. Τώρα, το wasabi καλλιεργείται, όπως και άλλα λαχανικά, σε κήπους λαχανικών, αλλά το καρύκευμα αυτό δεν θεωρείται πραγματικό και σωστό. Μπορείτε να βρείτε μόνο honvasabi στην Ιαπωνία και υπό ειδικές συνθήκες - σε κρύο (+ 10 + 17 μοίρες) τρεχούμενο νερό. Ένα τέτοιο φυτό είναι αρκετά σπάνιο, έτσι το honvasabi είναι πολύτιμο.

Επίσης, το καρύκευμα προέρχεται από το wasabi-daikon - όπως οι Ιάπωνες ονόμαζαν ένα λαχανικό, το οποίο δεν εισήχθη πριν από πολύ καιρό από την Ευρώπη. Στην εμφάνιση, αυτό το λαχανικό είναι πολύ διαφορετικό από το honvasabi, αλλά η γεύση του προκύπτοντος καρυκεύματος και από τα δύο φυτά είναι σχεδόν η ίδια.

Όπου μεγαλώνει

Στη φύση, το Wasabi μπορεί να δει στις όχθες των ορεινών ποταμών. Η καλλιέργεια του φυτού ξεκίνησε τον δέκατο αιώνα. Το Wasabi καλλιεργείται όχι μόνο στην Ιαπωνία, αλλά και στην Κίνα, τις Ηνωμένες Πολιτείες, την Κορέα, τη Νέα Ζηλανδία και την Ταϊβάν, αλλά μόνο η ιαπωνική μονάδα θεωρείται η κλασική παραλλαγή.

Μια μέθοδος παρασκευής μπαχαρικών

Για να πάρετε το τελικό προϊόν με πικάντικη γεύση και πράσινο τρίβετε την ιαπωνική ρίζα wasabi τριών έως τεσσάρων ετών. Η οξύτητα της wasabi είναι παρόμοια όχι με το ζεστό πιπέρι, αλλά με τη μουστάρδα. Το καρύκευμα δεν διεγείρει τη γλώσσα, αλλά τα ρινικά περάσματα. Συνήθως η ρίζα τρίβεται σε ένα τρίφτη στη σωστή ποσότητα και το υπόλειμμα του τυλίγεται σε μια μεμβράνη και αποστέλλεται στο ψυγείο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη ρίζα στο ψυγείο για περίπου ένα μήνα χωρίς να χάσετε τη γεύση της.

Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύσετε το wasabi σε μορφή σκόνης - εάν το δοχείο με τη σκόνη είναι κλειστό, η αποθήκευση μπορεί να είναι πολύ μεγάλη. Παράγουν επίσης ζυμαρικά από τη ρίζα, αλλά ένας ανοιχτός σωλήνας μαζί του μπορεί να αποθηκευτεί για λίγες μόνο εβδομάδες. Για να ληφθεί ένα μοναδικό μέρος της πάστας από τη σκόνη, ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ρίζας wasabi τοποθετείται σε ένα ποτήρι και προστίθεται το ίδιο ζεστό νερό, αναμιγνύεται γρήγορα σε μια κατάσταση που μοιάζει με άργιλο και το γυαλί αναποδογυρίζεται σε μια πλάκα. Αφήνοντας τα μαγειρεμένα ζυμαρικά να σταματήσουν για περίπου 10 λεπτά, θα έχετε μια πιο έντονη οσμή και γεύση.

http://eda-land.ru/specii/vasabi/

Να είναι πάντα
στη διάθεση

Wasabi - τι είναι;

Από masterweb

Διατίθεται μετά την εγγραφή

Το Wasabi είναι ένα φυτό από το οποίο οι Ιάπωνες έμαθαν να κάνουν ασυνήθιστα καρυκεύματα. Δεν διαφέρει μόνο σε απότομη και συγκεκριμένη γεύση, αλλά θεωρείται επίσης πολύ χρήσιμη. Το γεγονός ότι το wasabi αναπτύσσεται στο παγωμένο νερό των ορεινών ποταμών είναι εκπληκτικό. Το εργοστάσιο καύσης είναι πολυετές και αναπτύσσεται πολύ αργά, ένα χρόνο μόνο με τρία εκατοστά. Γι 'αυτό η τιμή είναι αρκετά υψηλή. Πραγματική wasabi - αυτό σημαίνει ότι το φυτό αναπτύσσεται στα ιαπωνικά βουνά κάτω από ρέματα πάγου και αυτό δεν είναι το προϊόν που συνήθιζα να βλέπουμε μαζί με το σούσι - "honvasaby". Φυσικά, το φυτό καλλιεργείται ως συνηθισμένο λαχανικό σε κήπους λαχανικών για να το χρησιμοποιήσει ελεύθερα στα πιάτα.

Wasabia japonica

Το ιαπωνικό χρένο είναι φυσικό ασιατικό φυτό, αλλά η προσθήκη του wasabi στο φαγητό ήταν τόσο αγαπητό από τους κατοίκους σε όλο τον κόσμο που σήμερα καλλιεργείται στην Ταϊβάν, την Αμερική, τη Νέα Ζηλανδία και σε πολλές άλλες χώρες. Αλλά όλα αυτά είναι μόνο ισοδύναμο προϋπολογισμού, το ιαπωνικό wasabi που καλλιεργείται σε παγωμένο νερό εξακολουθεί να θεωρείται κλασικό.

Τι είναι το Wasabi στην Ιαπωνία;

Η ιαπωνική αγάπη για το wasabi είναι τεράστια, προστίθεται σε σχεδόν κάθε πιάτο, η σάλτσα σόγιας παρεμβαίνει και είναι σχεδόν αδύνατο να φανταστεί κανείς να τρώει σούσι χωρίς αυτό το πράσινο καρύκευμα. Το ιαπωνικό χρένο είχε απίστευτη δημοτικότητα τον 19ο αιώνα, όταν έγινε φανερό ότι οι άνθρωποι που το χρησιμοποιούν δεν έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Στην αρχή φαινόταν ένα πραγματικό θαύμα, αλλά τότε οι επιστήμονες έβαλαν τα πάντα στη θέση του. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα παράσιτα και τα επιβλαβή μικρόβια που ζουν σε ωμά ψάρια και σε ορισμένα άλλα προϊόντα δεν αντέχουν στην τσούξιμο του φυτού.

Στην πραγματικότητα, η ιστορία της wasabi στην Ιαπωνία άρχισε πολύ νωρίτερα. Η πρώτη αναφορά σε μια μοναδική ρίζα χρονολογείται από τον 10ο αιώνα. Σύμφωνα με τους θρύλους, οι κάτοικοι μιας από τις συνοικίες παρουσίασαν το φυτό στον στρατιωτικό φεουδαρχικό κυβερνήτη και ο στρατιωτικός διοικητής του άρεσε πολύ το καρύκευμα, όλα άρχισαν.

Πώς επηρεάζει το wasabi το σώμα;

Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία για τα οφέλη αυτού του ιαπωνικού προϊόντος. Σκοτώνει επί τόπου οποιαδήποτε μικρόβια που προκαλούν διάφορες ασθένειες, βοηθάει με άσθμα, αναιμία, σκοτώνει μύκητες και βοηθά στην πρόληψη της συσσώρευσης αιμοπεταλίων στο αίμα. Φυσικά, για να νιώσετε την πραγματική γεύση του wasabi, θα πρέπει να το δοκιμάσετε στην Ιαπωνία. Μόνο εκεί τα εστιατόρια εξυπηρετούν μια πραγματική ρίζα εδάφους, η οποία μοιάζει με πράσινα ζυμαρικά. Αλλά τέτοιες απολαύσεις μπορούν να δοκιμαστούν μόνο σε εγκαταστάσεις ελίτ. Σε φτηνά εστιατόρια, όπως λένε οι ίδιοι οι Ιάπωνες, σερβίρεται απομίμηση από wasabi. Συνήθως είναι είτε χρένο με πράσινη βαφή είτε ένα υποκατάστατο από σκόνη. Και αν καταφέρετε να δοκιμάσετε ακόμη και την πιο πραγματική wasabi στη ζωή σας, ποτέ δεν θα το συγχέετε με τους ομολόγους της.

Τι μοιάζει με το wasabi;

Μπορείτε συχνά να ακούσετε την ερώτηση: Wasabi - τι είναι αυτό; Το ιαπωνικό χρένο, το οποίο καλλιεργείται σε ένα βουνό, δεν έχει ομοιόμορφη γεύση. Το πάνω μέρος του είναι ελαφρώς διαφορετικό από το χαμηλότερο και έχει πολύ πιο έντονο γούστο. Οι Ιάπωνες στην προετοιμασία του χρένου wasabi χρησιμοποιούν μόνο ένα μέρος της ρίζας, το τρίβουν σε ένα τρίφτη, και τα υπόλοιπα αποθηκεύονται στο ψυγείο. Η Wasabi δεν προμηθεύεται ποτέ για μελλοντική χρήση, επειδή τα καρυκεύματα μπορούν γρήγορα να χάσουν τις αιχμηρές ιδιότητές τους. Αλλά για να αποθηκεύσετε τη ρίζα στο ψυγείο μπορεί να είναι ένας ολόκληρος μήνας, και δεν θα επιδεινωθεί και δεν θα χάσει τη συγκεκριμένη γεύση του. Αυτό το wasabi αξίζει πολλά χρήματα, τόσα πολλά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο που αποκαλούν Ιαπωνικά, δεν επιδιώκουν να ξοδέψουν πολλά χρήματα για την αγορά του wasabi.

Αναλογικά Wasabi σε εστιατόρια

Πολλοί μαγειρέτες σε όλο τον κόσμο κάνουν πολύ πιο εύκολο. Χρησιμοποιούν το λαχανικό Wasabi-daikon στα πιάτα τους, η τιμή των οποίων είναι αρκετές φορές μικρότερη. Και δεν αναπτύσσεται στην Ιαπωνία, την έφεραν στην Ασία από την Ευρώπη και οι Ιάπωνες αποφάσισαν ήδη να δώσουν αυτό το όνομα. Και για να δοκιμάσετε, το honvasabi και το wasabi-daikon είναι περίπου παρόμοια, τα ίδια.

Τι τρώει το Wasabi στην Ευρώπη;

Τις περισσότερες φορές μπορείτε να ακούσετε ότι το wasabi σερβίρεται στο σούσι. Αλλά στην Ευρώπη με ιαπωνικό χρένο τρώνε πολλά πιάτα, καθώς το φτηνό ισοδύναμο καλλιεργείται εύκολα και δεν απαιτεί μεγάλες δαπάνες. Τα ζυμαρικά μπορούν να γίνουν από σκόνη, ακόμη και ταμπλέτες, στις οποίες προστίθεται βαφή. Αν το καρύκευμα δεν είναι αρκετό, προστίθεται μουστάρδα και η γεύση γίνεται πολύ παρόμοια με την πραγματική. Το πιο δημοφιλές πιάτο με το οποίο τρώγεται, εκτός από το σούσι, είναι το βόειο κρέας. Η εφαρμογή του wasabi είναι ο καλύτερος τρόπος να διαφοροποιηθεί κάθε πιάτο.

Επιδόματα καρυκευμάτων

Στην πραγματικότητα, όχι μόνο η γεύση είναι μοναδική, αλλά και το όφελος της wasabi, η επίδρασή της στο σώμα. Για παράδειγμα, αν τα προσθέτετε τακτικά στα πιάτα, απαραίτητα σε μικρές ποσότητες, η υγεία των δοντιών σας θα συνεχιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό συμβαίνει επειδή το καρύκευμα περιέχει μια ουσία που αποτρέπει την εμφάνιση τερηδόνας.

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του wasabi αξίζουν προσοχής. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ρίζα του φυτού περιέχει ισοθειοκυανικό. Αυτή η βασική ένωση είναι γνωστή για τις αντιβακτηριακές της ιδιότητες. Αυτό το στοιχείο καταπολεμά τέλεια τους μύκητες μούχλας, βοηθά στη θεραπεία δηλητηρίασης τροφής. Αλλά το πιο εκπληκτικό είναι ότι η σύνθεση αίματος του wasabi είναι αστραπιαία, ακόμα καλύτερα από την ασπιρίνη, η οποία συνταγογραφείται από τους γιατρούς για να αμβλύνει το αίμα και να αποτρέψει τη θρόμβωση. Έχουν παρατηρηθεί ενδιαφέροντα χαρακτηριστικά όσον αφορά τον καρκίνο. Διεξήχθησαν μελέτες σε ζώα που έλαβαν καρκινογόνα, ακολουθούμενα από wasabi, και αποδείχθηκε ότι το καρύκευμα σταματά το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων στο στομάχι και στα έντερα. Και ας υπάρχουν πολλοί σκεπτικιστές σχετικά με αυτές τις μελέτες, ένα πράγμα είναι ξεκάθαρο - οι ουσίες που συνθέτουν το wasabi έχουν υψηλή αντιοξειδωτική δράση. Δεν είναι περίεργο ότι υπάρχουν μύθοι σχετικά με το προσδόκιμο ζωής των Ιάπωνων, και αυτή η μακροζωία οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην εθνική τους κουζίνα. Και οι Ιάπωνες έχουν πάντα λευκά και υγιή δόντια, δεν είναι περίεργο αν έχουν οδοντόκρεμα με βάση το Wasabi.

Μέχρι σήμερα, οι επιστήμονες διερευνούν ενεργά το φυτό για να προσδιορίσουν όλες τις θεραπευτικές ιδιότητες της ρίζας και όχι μόνο να προετοιμάσουν την οξεία καρυκεύματα αλλά και να αναπτύξουν νέα φάρμακα.

Μέχρι στιγμής, το Wasabi έχει χρησιμοποιηθεί από τους Ιάπωνες για την πρόληψη της τερηδόνας, των διαταραχών του πεπτικού συστήματος, των αγγειακών παθήσεων και της θρόμβωσης, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, τη θεραπεία της ακμής και του διαβήτη.

Πώς να μαγειρεύω wasabi

Στην πραγματικότητα, παρά τον άπειρο αριθμό των φαρμακευτικών ιδιοτήτων, η προετοιμασία της ιαπωνικής χρένου είναι πολύ απλή. Συνταγή Wasabi στη συνέχεια. Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε τη ρίζα, το πάνω μέρος της και τρίψτε την στο μικρότερο τρίφτη. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να το κάνουν με κυκλική κίνηση. Το προϊόν πρέπει να τρώγεται φρέσκο, οπότε δεν είναι απαραίτητο να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων και είναι καλύτερο να τυλίξετε τα υπολείμματα της ρίζας στο φιλμ προσκόλλησης και να τα βάζετε στο ψυγείο.

Όσο για την πάστα από τη σκόνη, είναι επίσης προετοιμασμένη γρήγορα. Η συνταγή Wasabi έχει ως εξής: χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη και στείλτε το σε ένα ποτήρι, όπου ρίχνετε μια κουταλιά ζεστό νερό. Η σκόνη θα πρέπει να αναμιχθεί αμέσως με νερό μέχρι να γίνει ομοιογενής και να αφήσει τη ζύμη να παρασκευαστεί για δέκα λεπτά. Αυτό θα είναι ένα τμήμα μιας ώρας.

Ζημία και αντενδείξεις

Παρά το γεγονός ότι οι πολύ αληθινοί μύθοι για τα οφέλη της wasabi, καρύκευμα μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανθρώπινη υγεία. Οι ιατρικές αντενδείξεις των χορδών για χρήση σε μεγάλες ποσότητες έχουν ως εξής:

• Αυξημένη αρτηριακή πίεση.
• Επιδείνωση της γαστρίτιδας.
• Ηπατίτιδα.
• Χοληκυστίτιδα.
• Παγκρεατίτιδα.
• Glomerulonephritis.
• Ένα έλκος.

Το πιο σημαντικό πράγμα στη χρήση του wasabi είναι να γνωρίζετε πότε να σταματήσετε, σε μικρές ποσότητες ιαπωνικό χρένο δεν βλάπτει κανέναν, αλλά αν παρασυρθείτε από την κατανάλωση καρυκευμάτων, μπορείτε να κερδίσετε μία από τις ασθένειες που αναφέρονται παραπάνω.

http://www.nastroy.net/post/vasabi---eto-chto-takoe

Wasabi - είναι ακόμα χρένο ή μουστάρδα;

Όπως αποδείχθηκε, δεν γνωρίζουν όλοι οι ειδήμονες της ιαπωνικής κουζίνας ότι το wasabi είναι χρένο ή μουστάρδα. Οι περισσότεροι τάσσονται στη δεύτερη επιλογή, αλλά στην πραγματικότητα αυτό το καρύκευμα είναι ιαπωνικό χρένο.

Το Wasabi θα διακοσμήσει το τραπέζι σας και θα σας δώσει πολλές χρήσιμες ιδιότητες

Χαρακτηριστικό εγκατάστασης

Το Wasabi είναι ένα πολυετές ποώδες της οικογένειας του Cabbage, που ανήκει στην οικογένεια Eutremus. Το δεύτερο του όνομα μοιάζει με το Eutrema Japanese. Για την παρασκευή καρυκευμάτων χρήση μόνο ριζώματα, και στην ιαπωνική κουζίνα είναι γνωστή ως ιαπωνικό χρένο.

Σημείωση! Ωστόσο, στην πραγματικότητα, αυτό το φυτό δεν είναι χρένο, αν και ανήκει στην ίδια οικογένεια!

Το φυτό Wasabi έχει ένα απλό φυλλώδες στέλεχος, το ύψος του οποίου μπορεί να φτάσει τα 45 εκ. Τα φύλλα κάθονται σε μακριούς μίσχους, έχουν στρογγυλεμένη άκρη, στρογγυλά ή σε σχήμα καρδιάς. Τα apical φυλλάδια μπορούν να χωριστούν σε λοβούς, τα χαμηλότερα είναι πάντα μεγαλύτερα.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου ανθοφορίας, το φυτό καλύπτεται με μικρά λευκά λουλούδια με βραχίονες που συλλέγονται στην κορυφαία βούρτσα. Τα λουλούδια έχουν ωοειδή πέταλα, το νύχι είναι επιμήκη. Η περίοδος ανθοφορίας πέφτει στο μεσαίο τέλος του ελατηρίου. Μετά το σχηματισμό φρούτων. Το φρούτο Wasabi είναι ένα βούτυρο με λίγους σπόρους.

Αυξάνεται στις παράκτιες περιοχές των ορεινών ποταμών. Καλλιεργήστε αυτό το φυτό ξεκίνησε γύρω στο δέκατο αιώνα. Σήμερα καλλιεργείται στη Νέα Ζηλανδία, την Ταϊβάν, την Κίνα και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Εφαρμόστε δύο τύπους γεωργικής τεχνολογίας - στον κήπο και σε ορεινές περιοχές, όταν το φυτό θερμαίνεται σε κρύο νερό.

Ιστορία του φυτού Wasabi

Για πρώτη φορά το Wasabi, ως καρύκευμα, εμφανίστηκε το 1396. Οι κάτοικοι της Σιζουόκα έτρωγαν την καυτή ρίζα και το έφεραν ως δώρο στον μελλοντικό ηγέτη. Σύμφωνα με το αφιέρωμα, εκτιμά το γούστο του και άρχισε να προωθεί την εξάπλωσή του σε όλη την Ιαπωνία.

Τι αγοράζουμε με το πρόσχημα του wasabi;

Για ένα κιλό αυτής της wasabi πρέπει να πληρώσετε περίπου 200 ευρώ. Για το λόγο αυτό, η πλειοψηφία των εστιατορίων, οι εγκαταστάσεις των οποίων βρίσκονται εκτός της Ιαπωνίας, προτιμούν να χρησιμοποιούν τη λεγόμενη απομίμηση - καρύκευμα με βάση το συνηθισμένο χρένο με την προσθήκη μπαχαρικών και τεχνητών χρωμάτων. Το προϊόν αυτό είναι διαθέσιμο σε μορφή σκόνης ή σε πάστα σε σωλήνες.

Το καρυκεύμα-απομίμηση, κατά κανόνα, περιέχει ταρτραζίνη, ένα πρόσθετο γνωστό ως βαφή Ε 102, και σκόνη μουστάρδας. Τέτοιες απομιμήσεις πωλούνται σε μεγάλους σάκους και αραιώνονται με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες. Αυτό το προϊόν δεν έχει καμία σχέση με το πραγματικό ιαπωνικό χρένο χέρι, και στην καλύτερη περίπτωση, το ποσοστό αυτού του φυτού στη σύνθεση αυτού του καρυκευμένου θα είναι μόλις 2%.

Χρήσιμες ιδιότητες

Αυτό το wasabi έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Τα ριζώματα περιέχουν μεγάλη ποσότητα sinigrin, γλυκοσίδη, ασκορβικό οξύ, διαιτητικές ίνες, βιταμίνη B6 και ιχνοστοιχεία, όπως μαγνήσιο, κάλιο, μαγγάνιο και ασβέστιο. Ταυτόχρονα, σε αυτό το φυτό η χοληστερόλη, τα σάκχαρα, τα κορεσμένα λίπη είναι εντελώς απούσα και σημειώνεται μια μικρή ποσότητα νατρίου. Επιπλέον, τα ισοθειοκυανικά περιλαμβάνονται στο Wasabi. Αυτές οι ουσίες είναι πτητικές ενώσεις που θα δώσουν το ριζικό χαρακτηριστικό και τη γεύση.

Λόγω αυτής της σύνθεσης, το πραγματικό ιαπωνικό χρένο wababi γίνεται χρήσιμο στο βρογχικό άσθμα - καταστέλλει επιθέσεις βήχα. Τα ισοκυανικά άλατα παρουσιάζουν αντιβακτηριδιακές ιδιότητες και αποτρέπουν το σχηματισμό οδοντικής τερηδόνας. Επιπλέον, τα ίδια συστατικά έχουν αντιμυκητιακές επιδράσεις.

Επιπλέον, τα ισοθειοκυανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την πρόληψη και τη θεραπεία κακοηθών όγκων. Όπως φαίνεται από τα αποτελέσματα μελετών που πραγματοποιήθηκαν σε ζώα, η σκόνη αυτών των ριζωμάτων είναι πραγματικά αποτελεσματική κατά των όγκων του καρκίνου που σχηματίζονται στο γαστρεντερικό σωλήνα. Τα ισοθειοκυανικά μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου και καταστρέφουν τα κατεστραμμένα κύτταρα.

Η αντιπηκτική δράση εξασφαλίζεται από την παρουσία αιθέριων ελαίων στη σύνθεση του φυτού - αναστέλλουν την ανάπτυξη των αιμοπεταλίων και έτσι εμποδίζουν το σχηματισμό θρόμβων.

Σημείωση! Η αποτελεσματικότητα του wasabi είναι περίπου 30 φορές ασθενέστερη από την ασπιρίνη, αλλά ταυτόχρονα το αντιπηκτικό αποτέλεσμα εμφανίζεται αμέσως, ενώ η ασπιρίνη αρχίζει να λειτουργεί μόνο μετά από μισή ώρα!

Όπως μπορείτε να δείτε, το ιαπωνικό χρένο wasabi δεν είναι ένα άχρηστο φυτό. Χάρη στις ουσίες που περιλαμβάνονται στη σύνθεση του, μπορεί να γίνει όχι μόνο ένα νόστιμο καρυκεύμα, αλλά και ένα θεραπευτικό προϊόν. Θα απομακρύνει την περίσσεια του υγρού από το σώμα, θα βελτιώσει την πέψη και θα διατηρήσει την ανάπτυξη των παθογόνων βακτηρίων.

Αντενδείξεις

Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι το wasabi είναι ένα πολύ πικάντικο καρύκευμα, το οποίο πρέπει να καταναλώνεται μέτρια. Διαφορετικά, μπορεί να προκαλέσετε αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

Υπάρχουν αυστηρές αντενδείξεις, οι οποίες περιλαμβάνουν:

• φλεγμονώδεις διεργασίες στην γαστρεντερική οδό.
• ασθένειες που συνοδεύονται από υψηλή οξύτητα ·
• νεφρική και ηπατική νόσο.

http://priroda-znaet.ru/vasabi/

Τι είναι η πραγματική wasabi και από τι αποτελείται;

Το Wasabi είναι μια από τις παραδοσιακές προσθήκες σε πολλά ιαπωνικά πιάτα. Εάν επισκεφθήκατε ένα μπαρ σούσι, εκεί, κατά πάσα πιθανότητα, θα εξυπηρετείται σε σούσι, ρολά και sashimi. Λίγοι άνθρωποι συνειδητοποιούν ότι τα περισσότερα από τα προϊόντα που ονομάζονται "wasabi" δεν είναι πραγματικά, αλλά απλά ένα μείγμα χρωστικών χρένου με μουστάρδα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η καλλιέργεια της ρίζας από την οποία παράγεται είναι δύσκολη και δαπανηρή. Σχετικά με το τι είναι wasabi και τι είναι φτιαγμένο, διαβάστε περαιτέρω on pripravkino.ru.

Τι είναι η Wasabi;

Το Wasabi είναι ένα πικάντικο πράσινο ζυμαρικό φτιαγμένο από τριμμένα λαχανικά ρίζας από την Wasabia japonica, γνωστό ως ιαπωνικό χρένο λόγω της ομοιότητας με αυτό το λαχανικό. Χρησιμοποιείται ως πικάντικο καρύκευμα για σασίμι (ωμά θαλασσινά), ρολά, σούσι και άλλα πιάτα.

Φρέσκα wasabi ρίζες είναι σπάνια διαθέσιμες προς πώληση εκτός της Ιαπωνίας, αν και υπάρχει ένα αυξανόμενο ενδιαφέρον για την καλλιέργεια τους σε όλο τον κόσμο. Πωλούνται συνήθως μόνο στις αγορές των μεμονωμένων αγροτών στο νομό Shizuoka της Ιαπωνίας και της γύρω περιοχής.

Στα σούπερ μάρκετ, το wasabi μπορεί να αγοραστεί με τη μορφή πάστας ή σκόνης που πρέπει να αναμιχθεί με νερό. Το πιο συχνά το προϊόν με αυτό το όνομα είναι ένα μίγμα από χρένο, χρωστικές τροφίμων, μουστάρδα και άμυλο καλαμποκιού.

Ακόμη και στην Ιαπωνία, η πραγματική wasabi βρίσκεται μόνο σε εστιατόρια και καταστήματα ειδών υψηλής τεχνολογίας.

Η Wasabi μοιάζει - φωτογραφία

Γενική περιγραφή

Το Wasabi είναι ένα μικρό πολυετές φυτό της σταυροειδούς οικογένειας (όπως το λάχανο), που αναπτύσσεται στην Ιαπωνία, ύψους περίπου 60 εκατοστών, με φαρδιά φύλλα σε σχήμα καρδιάς. Μερικοί από τους στενούς συγγενείς της ρίζας αυτής είναι μουστάρδα, λάχανο, χρένο, μπρόκολο κλπ.

Επιστημονική ονομασία: Wasabia japonica. Καλείται επίσης ιαπωνικό χρένο.

Πώς και πού αναπτύσσεται η wasabi

Για την καλλιέργεια του wasabi, απαιτούνται κατάλληλες συνθήκες εδάφους και περιβάλλοντος. Μόνο μερικές γεωγραφικές περιοχές είναι κατάλληλες για αυτό. Στην άγρια ​​φύση, η Wasabi μεγαλώνει στα βουνά των ποταμών βουνού. Ο νομός Shizuoka στην Ιαπωνία θεωρείται μια ιδανική τοποθεσία γι 'αυτό. Επί του παρόντος, η wasabi καλλιεργείται σε άλλες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ταϊβάν και της Νέας Ζηλανδίας.

Όπως το τζίντζερ, το κουρκούμη και το γκαγκανγκάλ, ένα μέρος του φυτού wasabi που χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα είναι το ρίζωμα. Είναι το πιο πολύτιμο πράγμα σε αυτό, αν και τα φύλλα, τα λουλούδια και τα στελέχη είναι επίσης βρώσιμα.

Μετά από 18-24 μήνες μετά την προσγείωση, το υπόγειο wasabi είναι έτοιμο για συγκομιδή. Η ρίζα του έχει συνήθως μήκος 10 έως 20 cm και διάμετρο 4 έως 6 cm. Η επιφάνεια είναι ανόμοια και πράσινη.

Τι είναι οι διαφορετικοί τύποι wasabi και τι περιλαμβάνεται

Το Wasabi μπορεί να αγοραστεί με τη μορφή ρίζας, σκόνης πάστας.

Πραγματική wasabi

Αυτή η wasabi είναι μια από τις πιο ακριβά καλλιέργειες στον πλανήτη, η τιμή της είναι τρομακτικά υψηλή. Για να φτιάξετε μια σάλτσα από αυτό, η ρίζα τρίβεται σε ένα λεπτό τρίφτη και λαμβάνεται ένα προϊόν που μοιάζει με πάστα πράσινου χρώματος.

Αυτό το wasabi είναι πιο σκούρο και σκληρότερο από μια πάστα φτιαγμένη από σκόνη και όχι τόσο ζεστή.

Wasabi σε ένα σωλήνα

Το Wasabi σε ένα σωλήνα συνήθως ζεσταίνεται από χρένο και το πράσινο είναι από χρωματισμό τροφίμων. Υπάρχουν άλλα συστατικά στο μίγμα - θα πρέπει να διαβάσετε ετικέτες - και στο τέλος της λίστας μπορεί να υπάρχει κάποια φυσική ρίζα σκόνης.

Η σύνθεση συνηθέστερα περιλαμβάνει: χρένο, ενυδατική κρέμα (σορβιτόλη), ζάχαρη, άμυλο αραβοσίτου, κραμβέλαιο, αλάτι, αλεύρι σόγιας, νερό, γεύσεις, κουρκούμη, όξινο.

Σε αυτό το προϊόν, μόνο μερικά από αυτά τα wasabi, ή απουσιάζει εντελώς. Η συνταγή σχεδιάζεται έτσι ώστε η πάστα να μοιάζει μόνο με τη γεύση της.

Στη Ρωσία, είναι συχνά κατασκευασμένο από ένα λαχανικό που ονομάζεται wasabi-daikon. Είναι άσπρο, έτσι προσθέτουμε πράσινο χρώμα στις καρυκεύματα.

Το Wasabi σε ένα σωλήνα είναι πολύ εύκολο και γρήγορο στη χρήση - απλά ανοίξτε το καπάκι και περάστε έξω. Είναι βολικό αν δεν υπάρχει χρόνος ή ευκαιρία να μαγειρέψετε καρύκευμα από σκόνη ή φρέσκια ρίζα.

Σκόνη Wasabi

Η σκόνη Wasabi είναι μια αποξηραμένη μορφή ιαπωνικού χρένου, από την οποία παρασκευάζονται ζυμαρικά για σούσι σε εστιατόρια και καφετέριες. Ωστόσο, τα περισσότερα προϊόντα δεν περιέχουν 100% φυσική ρίζα.

Η σκόνη Wasabi είναι κατασκευασμένη από μείγμα μουστάρδας, χρένου και βαφών. Ο λόγος για αυτό - το υψηλό κόστος και την έλλειψη της ρίζας.

Για να κάνετε το καρύκευμα στο σπίτι από τη σκόνη, απλά προσθέστε νερό, μερικές φορές ξύδι ή χυμό λεμονιού και ανακατέψτε.

Ένα από τα μεγάλα πλεονεκτήματα της σκόνης wasabi σε σύγκριση με τη νέα ρίζα είναι η σχετικά μεγάλη διάρκεια ζωής της.

Επισκόπηση των τριών τύπων wasabi

Ποια είναι η μυρωδιά και η γεύση του wasabi

Το Wasabi έχει μια απότομη αίσθηση καψίματος, η οποία συχνά συγκρίνεται με τη γεύση του χρένου ή της πικάντικης μουστάρδας. Μειώνεται εντός 15 λεπτών εάν φρέσκο ​​παρασκευασμένο wasabi αφεθεί σε ανοιχτό δοχείο. Η μυρωδιά είναι πολύ παρόμοια με το άρωμα της πικάντικης μουστάρδας.

Σε αντίθεση με πολλά άλλα πικάντικα καρυκεύματα, η wasabi δεν έχει μακρά αίσθηση οξύτητας. Μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα μετά τη χρήση, η καύση στο στόμα εξαφανίζεται. Αυτό οφείλεται στην απουσία καψαϊκίνης, μιας χημικής ουσίας που περιέχεται στις πιπεριές τσίλι, η οποία τους δίνει ένα πικάντικο ή πικάντικο άρωμα και αφήνει μια "καύση" στη γλώσσα. Το Wasabi παίρνει το μπαχαρικό του από ισοθειοκυανικά.

Η γεύση της φρέσκιας ρίζας είναι πολύ πιο λεπτή και πολύπλοκη από μια πάστα σκόνης, η οποία συνήθως σερβίρεται σε σούσι μπαρ και πωλείται στα καταστήματα.

Τα φρέσκα ζυμαρικά φτάνουν στο κορυφαίο χρώμα τους μετά από περίπου πέντε ή δέκα λεπτά και χάνουν το μεγαλύτερο μέρος της αίσθησης καψίματος μετά από 15-20 λεπτά.

Πώς να επιλέξετε και πού να αγοράσετε wasabi

Εάν είστε τυχεροί να βρείτε φρέσκο ​​wasabi στο κατάστημα της πόλης σας ή κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού στην Ιαπωνία και επισκεπτόμενοι τις τοπικές αγορές, επιλέξτε ένα σταθερό ριζότο, κατά προτίμηση με χόρτα.

Πολύ πιο συχνά μπορείτε να το βρείτε σε μορφή σκόνης. Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στο χρώμα - με την πάροδο του χρόνου, η σκόνη wasabi σκουραίνει, οπότε αν δεν είναι ανοιχτό πράσινο (σχεδόν λευκό), τότε έγινε πριν από πολύ καιρό.

Να διαβάζετε πάντα την ετικέτα με τα συστατικά του προϊόντος που πρόκειται να αγοράσετε. Κατά κανόνα, ζυμαρικά ή σκόνη, τα οποία μπορούν να αγοραστούν σε σούπερ μάρκετ ή σε ειδικά καταστήματα, παρασκευάζονται με ένα μικρό μέρος του wasabi και ένα υψηλό ποσοστό χρένου.

Πώς και πόσο να αποθηκεύσετε το wasabi

Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να αποκτήσετε φρέσκια ρίζα wasabi, φροντίστε τη με προσοχή. Φυλάξτε το στο ψυγείο σε υγρή χαρτοπετσέτα για μέγιστο διάστημα 2-3 εβδομάδων.

Οι κονιοποιημένες hadabi και οι σωληνάρια ζυμαρικών αποθηκεύονται σε δροσερό σκοτεινό μέρος, η διάρκεια ζωής τους είναι περίπου ένα έτος. Το πεδίο ανοίγματος είναι επιθυμητό να τοποθετηθεί στο ψυγείο.

Πώς να φάτε wasabi με σούσι, σάλτσα σόγιας και τζίντζερ

Για να τρώτε σωστά το σούσι με το wasabi, πρέπει να βάλετε μια μικρή πάστα στη μία πλευρά με τα ψάρια. Στη συνέχεια βυθίστε την άλλη πλευρά στη σάλτσα σόγιας. Ο Wasabi δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή μαζί του. Συνήθως τρώνε έτσι το σούσι νιγκιρί.

Τζίντζερ χρησιμοποιείται μεταξύ των διαφόρων τύπων σούσι, ρολά και sashimi.

Εάν συνδυάζετε wasabi με σάλτσα σόγιας όταν τρώτε σούσι - το αιώνιο θέμα της διαμάχης των εραστών της ιαπωνικής κουζίνας. Αυτό συχνά θεωρείται κακή μορφή, ειδικά στα εστιατόρια όπου χρησιμοποιείται πραγματικό wasabi - η αλατότητα της σάλτσας σόγιας καταστέλλει τη λεπτή γεύση του καρυκεύματος.

Ωστόσο, παρά τους ισχυρισμούς των "ειδικών" ιαπωνικής κουζίνας, δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες σε αυτό το θέμα. Βασιστείτε μόνο στο γούστο σας. Ακόμα και οι περισσότεροι Ιάπωνες προσθέτουν wasabi σε σάλτσα σόγιας.

Η χρήση του wasabi στο μαγείρεμα

Η σκόνη Wasabi μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε μια πάστα, καθώς και ως μπαχαρικό στο μαγείρεμα. Χρησιμοποιείται αντί της μουστάρδας Dijon.

Το Wasabi χρησιμοποιείται συχνότερα σε πιάτα ψαριών - σούσι, ρολά και σασίμι ή σε ιαπωνικά πιάτα με ζυμαρικά όπως soba (noodles φαγόπυρο).

Παρακαλώ σημειώστε: Το Wasabi είναι πολύ πικάντικο και αντιμετωπίζεται σαν φρέσκο ​​τσίλι. Μην αγγίζετε τα μάτια σας ή το ευαίσθητο δέρμα μετά από εργασία με αυτό το προϊόν.

Πώς να μαγειρέψουν φυσική ρίζα wasabi

Το ριζότο Wasabi είναι ένα από τα πιο περιζήτητα συστατικά της ιαπωνικής κουζίνας. Όπως και στην περίπτωση του χρένου, η οξύτητα και η καύση του wasabi δεν παρατηρούνται σχεδόν σε ολόκληρη τη ρίζα. Ωστόσο, όταν θρυμματίζεται και λειοτριβείται, απελευθερώνεται μια πτητική ένωση αλλυλοθειοκυανικού, η οποία προκαλεί ερεθισμό των ματιών, του δέρματος, του ρινικού βλεννογόνου και του λαιμού. Ξύδι ή κιτρικό οξύ εξουδετερώνει την οξύτητα και σταθεροποιεί το άρωμα.

Πριν από τη χρήση, καθαρίστε προσεκτικά τις ρίζες με μια βούρτσα σε κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά από την επιφάνεια.

Για να φτιάξετε σάλτσα ρίζας wasabi στο σπίτι:

1. Ξεφλουδίστε το εξωτερικό στρώμα με μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών.
2. Το Rhizome τρίβεται σε ειδικό τρίφτη (ιδανικά δέρμα καρχαρία) με κυκλική κίνηση.
3. Περιμένετε λίγα λεπτά, στη συνέχεια διπλώστε σε ένα μικρό σωρό και σερβίρετε 4-5 λεπτά μετά την προετοιμασία.

Η πάστα Wasabi χάνει γρήγορα τη γεύση και το άρωμά της λόγω της εξάτμισης των αιθέριων ελαίων - μετά από περίπου 15 λεπτά.

Τα φύλλα και τα στελέχη του φυτού είναι επίσης βρώσιμα, έχουν μια ήπια πικάντικη γεύση, προστίθενται στις σαλάτες.

Πώς να αραιώσετε σκόνη wasabi για να κάνετε ζυμαρικά από αυτό

Για να αραιωθεί η σκόνη wasabi, αναμιγνύεται με νερό σε αναλογία 2 προς 1 έως κρεμώδη σύσταση.

• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη Wasabi?
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
• αλάτι στη γεύση.

1. Προσθέστε σκόνη wasabi 1 κουταλιά της σούπας. l νερό για να σχηματιστεί μια πάστα.
2. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
3. Αλάτι για γεύση.
4. Ψύξτε στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.

Εδώ είναι μερικές επιλογές για την κατανάλωση wasabi:

• Τριμμένο ή παρασκευασμένο από σκόνη wasabi με τη μορφή πάστας σερβίρεται σε sashimi, ρολά και σούσι.
• Χρησιμοποιείται ως συστατικό σε σάλτσες για κρέας, κοτόπουλο και θαλασσινά και σαλάτες.
• Τα τσάι και τα αράπικα φραγκοστάφυλα Wasabi είναι ένα εξαιρετικό σνακ δημοφιλές στην Ιαπωνία και την Κορέα.
• Προστίθεται σε μαγιονέζα και χυμό λεμονιού για να κάνει μια δροσιστική σάλτσα για σπαράγγια, μπιζέλια, φασόλια και άλλα όσπρια, καθώς και ψητό κρέας και θαλασσινά.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το wasabi

Εάν δεν βρήκατε wasabi στα καταστήματα ή τελείωσε απροσδόκητα, υπάρχουν πολλές επιλογές από το να το αντικαταστήσετε. Με τις σωστές εναλλακτικές λύσεις, παίρνετε σχεδόν την ίδια γεύση με λιγότερα.

• Το χρένο είναι το καλύτερο υποκατάστατο της πραγματικής wasabi. Δεν ανήκει μόνο στην ίδια οικογένεια, αλλά έχει παρόμοια γεύση και υφή. Για να αντικαταστήσετε το χρένο πάρτε το ίδιο ποσό.
• Ο καστανόσπορος πρέπει επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του wasabi, αλλά θα έχει πολύ διαφορετική γεύση και κιτρινωπό-καφέ χρώμα.

Χημική σύνθεση

Οι ρίζες και άλλα μέρη του Wasabi περιέχουν πολλές φυτικές χημικές ουσίες που έχουν ευεργετικές ιδιότητες και προάγουν την καλή υγεία.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια πρώτης ρίζας wasabi

Όπως και το χρένο, η ρίζα του W. japonica περιέχει πολλές πτητικές φυτοχημικές ενώσεις που είναι υπεύθυνες για τη μοναδικότητα της γεύσης της.

Αυτή είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C - ένα ισχυρό υδατοδιαλυτό αντιοξειδωτικό - 100 g wasabi περιέχει 41,9 mg.

Περιέχει επίσης πολλά μεταλλικά στοιχεία: κάλιο, μαγγάνιο, σίδηρο, χαλκό, ασβέστιο και μαγνήσιο και απαραίτητες βιταμίνες: φολικό, βιταμίνη Β-6 (πυριδοξίνη), ριβοφλαβίνη, νιασίνη και παντοθενικό οξύ.

Υγιεινές ιδιότητες του wasabi

Τα οφέλη για την υγεία του wasabi περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• Βελτιώνει την υγεία των εντέρων. Το Wasabi αποτρέπει την φλεγμονή του εντέρου και μειώνει τον κίνδυνο της εκκολπωματίτιδας. Αυτή η ευεργετική ιδιότητα συνδέεται με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες, γεγονός που αυξάνει τον όγκο του κόπρου, βελτιώνοντας έτσι τη διαδικασία της πέψης.
• Καλύπτει αναπνευστικές ασθένειες. Το αέριο συστατικό του wasabi καθαρίζει τα ρινικά περάσματα. Είναι χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από εποχιακές αλλεργίες ή κρυολογήματα.
• Σκοτώνει επιβλαβή βακτήρια τροφίμων. Τα ισχυρά, φυσικά συστατικά του wasabi βοηθούν στην καταπολέμηση των βακτηριακών λοιμώξεων! Δρουν καλά εναντίον Ε. Coli και Staphylococcus aureus. Ορισμένες φαρμακευτικές εταιρείες έχουν αρχίσει να ενσωματώνουν ιχνοστοιχεία εκχυλίσματος wasabi σε αντιβακτηριακές κρέμες και πηκτές, προκειμένου να αυξήσουν τη δύναμή τους και την αποτελεσματικότητά τους!
• Αντιμετωπίζει αρθρίτιδα. Το Wasabi μειώνει τη διόγκωση και τη φλεγμονή των αρθρώσεων, των συνδέσμων και των μυών, βοηθά στη διατήρηση της οστεϊκής ακεραιότητας και μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
• Υποστηρίζει την καρδιαγγειακή υγεία. Το Wasabi βοηθά στη μείωση της υψηλής χοληστερόλης στο ανθρώπινο σώμα και μειώνει την πιθανότητα εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών.

Αντενδείξεις (βλάβες) και παρενέργειες από το Wasabi

Αν και τα οφέλη για την υγεία του wasabi είναι τεράστια, έχει αρκετές παρενέργειες και αντενδείξεις:

• Μειώνει το αίμα και μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο αιμορραγίας και μώλωπα σε άτομα με αιμορραγικές διαταραχές.
• Εξαιρετικά πικάντικη τροφή είναι συνήθως επιβλαβής για γαστρίτιδα και γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, καθώς έχει ισχυρή ερεθιστική δράση στον γαστρικό βλεννογόνο.

Οι αλλεργικές αντιδράσεις στην πραγματική wasabi είναι σχετικά σπάνιες. Τα άτομα με ατομική μισαλλοδοξία θα πρέπει να το αποφεύγουν. Οι περισσότερες φορές η αλλεργία εκδηλώνεται σε βαφές, συντηρητικά και άλλα χημικά πρόσθετα που αποτελούν μέρος των αναλόγων προϊόντων.

Παρόλο που δεν υπάρχουν αξιόπιστες πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη ή τη βλάβη του wasabi κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή του θηλασμού, είναι καλύτερο να το αποκλείσετε από τη διατροφή κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Τώρα λοιπόν ξέρετε: το wasabi είναι ένα από τα καυτά μπαχαρικά που είναι γνωστά, αλλά στην πραγματικότητα είναι δύσκολο να τα βρεις. Κατά την αγορά πάστας ή σκόνης wasabi, διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση στην ετικέτα.

http://pripravkino.ru/sauce/vasabi

Wasabi

Το Wasabi είναι ένα καρύκευμα γνωστό ως "Ιαπωνικό χρένο", το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στις ανατολικές χώρες για να δώσει πικάντικα τρόφιμα. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για μια αποξηραμένη, ριζωμένη ρίζα του ίδιου φυτού της οικογένειας του βακαλάου. Το "ιαπωνικό χρένο" καλλιεργείται σε κρύο νερό βουνού ποταμών, στον κήπο ή στην ακτή κοντά στις δεξαμενές. Η καλλιέργεια του φυτού ξεκίνησε τον 20ο αιώνα.

Το Wasabi που καλλιεργείται στην παραλία έχει μια πλουσιότερη γεύση και αποτιμάται περισσότερο από τον "νερό" του.

Τόπος γέννησης - Ασία και Άπω Ανατολή. Wasabi καλλιεργείται στην Κορέα, τη Νέα Ζηλανδία, την Ταϊβάν, τις ΗΠΑ, την Κίνα, την ιαπωνική επαρχία Izu.

Η οξύτητα του καρυκεύματος είναι παρόμοια με τη μουστάρδα. Είναι ενδιαφέρον ότι το wasabi διεγείρει τις ρινικές διόδους (υποδοχείς οσφρητικών) και όχι τη γλώσσα (γευστικό). Δεν υπάρχει ούτε ένα σνακ, η πρώτη ή η δεύτερη πορεία της ιαπωνικής κουζίνας είναι πλήρης χωρίς αυτό το καρύκευμα. Για να μαλακώσει τη γεύση, αναμιγνύεται με σάλτσα σόγιας.

Το Wasabi είναι ένα βασικό συστατικό για την παρασκευή σούσι, ρολά. Το καρύκευμα εφαρμόζεται σε ένα λεπτό στρώμα ρυζιού. Το "ιαπωνικό χρένο" εξυπηρετείται καλύτερα με θαλασσινά, ψάρια. Wasabi και τον τόνο - ο τέλειος συνδυασμός, ο οποίος δίνει έμφαση στις γευστικές ιδιότητες του άλλου. Στα καταστήματα, τα καρυκεύματα παρουσιάζονται σε μορφή σκόνης και ζύμης.

Χημική σύνθεση

Το ιαπωνικό εργοστάσιο χρένου έχει μεγάλα φύλλα με διαμόρφωση σε σχήμα καρδιάς, με άκρες στα άκρα, με μακρύ μίσχο. Το στέλεχος που σέρνει, φτάνει 1,5 εκατοστά σε ύψος. Η περίοδος άνθισης είναι τον Απρίλιο-Μάιο.

Το Wasabi είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων. 100 γραμμάρια καρυκευμάτων περιέχουν 109 θερμίδες, 69,11 γραμμάρια νερού, 24 γραμμάρια υδατανθράκων, 7,8 γραμμάρια διαιτητικών ινών, 5 γραμμάρια πρωτεϊνών, 1,92 γραμμάρια τέφρας. Λίπη απουσιάζουν.

Για το σχηματισμό της ρίζας του ιαπωνικού πολυετή, βρώσιμα, διαρκεί τρία χρόνια. Το Wasabi έχει μια απότομη μυρωδιά και λεπτή καυτή γεύση. Προστίθεται στα τουρσιά, τις σαλάτες, τα πρώτα μαθήματα, το σούσι και το σασίμι. Και επίσης χρησιμοποιείται για την απολύμανση των ωμών ψαριών.

Είναι ενδιαφέρον, στην Ιαπωνία, ένα μνημείο για αυτό το φυτό.

Για να χρησιμοποιήσετε ή όχι;

Το Wasabi περιέχει ισοθειοκυανικά, τα οποία εμποδίζουν την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων, τα οποία προκαλούν το σχηματισμό τερηδόνας, τροφική δηλητηρίαση. Επιπλέον, αυτές οι ουσίες θεωρούνται αντιοξειδωτικά φυσικής προέλευσης, αναστέλλουν την εξάπλωση της μετάστασης.

Η ρίζα του φυτού είναι ένα συστατικό κατά του άσθματος που εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος και έχει αντιμικροβιακές, αντιμυκητιακές επιδράσεις.

Άλλες θεραπευτικές ιδιότητες του wasabi:

• Εξουδετερώνει τη δράση των τοξινών.
• γεύση της όρεξης?
• αυξάνει τη ροή του αίματος.
• βελτιώνει την πέψη, τη χημική σύνθεση του αίματος,
• καθαρίζει το ήπαρ, τα ρινικά κόπρανα,
• παλεύοντας με κρυολογήματα, σταφυλόκοκκο, Escherichia coli.
• ανακουφίζει από τα οξέα συμπτώματα του αναφυλακτικού σοκ.
• ενισχύει τη σεξουαλική έλξη.

Το εκχύλισμα Wasabi έχει άμεση επίδραση στο ρυθμό απορρόφησης στο αίμα και στις εκδηλώσεις των θεραπευτικών ιδιοτήτων του, δεν είναι κατώτερη από την ασπιρίνη, αλλά έχει λιγότερη δύναμη.

Το καρύκευμα χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των ακόλουθων συνθηκών:

• διαβήτη ·
• καρκίνους του γαστρεντερικού σωλήνα, στήθος, παχύ έντερο.
• άσθμα.
• καταρροϊκές ασθένειες ·
• παθολογίες του καρδιαγγειακού συστήματος.
• την πρόληψη της τερηδόνας, της ακμής, της θρόμβωσης,
• διάρροια.

Θυμηθείτε, μόνο η φυσική wasabi έχει τις παραπάνω ευεργετικές ιδιότητες. Να φοβάσαι τα παραπτώματα!

Λόγω του υψηλού κόστους, έξω από τη χώρα του ανατέλλοντος ήλιου, το καρύκευμα γίνεται από συνηθισμένο χρένο, άμυλο καλαμποκιού, σκόνη μουστάρδας, τεχνητό χρωματισμό. Αυτό το προϊόν δεν έχει καμία σχέση με το wasabi.

Για να μην αγοράσετε ένα ψεύτικο προϊόν, διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεσή του στην ετικέτα. Εάν η συσκευασία λέει "πρώτης ποιότητας" - αυτό είναι ένα 100% φυσικό φυσικό προϊόν. Η "κλάση II" υποδεικνύει ότι το καρύκευμα περιέχει μόνο το ένα τέταρτο της σκόνης ρίζας φυτών. Ένα προϊόν τρίτης κατηγορίας είναι ένα συνηθισμένο χρένο, δεν είναι wasabi. Ένα τέτοιο προϊόν δεν θα αποφέρει απτά οφέλη για την υγεία.

Το Wasabi αυξάνει την αρτηριακή πίεση και επιδεινώνει τις ακόλουθες ασθένειες:

• παγκρεατίτιδα.
• σπειραματονεφρίτιδα.
• γαστρίτιδα υπεροξίας.
• ηπατίτιδα.
• χολοκυστίτιδα;
• έλκος στομάχου, έντερα.

Η εξωτική καρύκευση αντενδείκνυται για άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι, υπέρταση, ηπατική νόσο, νεφρική νόσο και φλεγμονώδεις διεργασίες στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Η ρίζα Wasabi χρησιμοποιείται τόσο φρέσκια όσο και αποξηραμένη. Ένα ωμά φυτό περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από ένα επεξεργασμένο. Νωπά ρίζες μυρίζει ραπανάκι, και γεύση όπως χρένο και μουστάρδα. Είναι τρίβονται σε κεραμικό ή μεταλλικό τρίφτη λίγο πριν τη χρήση. Ωστόσο, σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος, η πάστα Wasabi τυλιγμένη σε πλαστικό περιτύλιγμα μπορεί να αποθηκευτεί για ένα μήνα χωρίς να χάσει τη γεύση ή τη γεύση. Φωτεινή πράσινη μάζα σερβίρεται με πιάτα ψαριών, μαρινάδες, τουρσιά, προστιθέμενη σε σούπες, σαλάτες, σούσι, νούγιες κρέατος.

Για να μαλακώσει τη γεύση και να μειώσει την οξύτητα, το wasabi αναμιγνύεται με σάλτσα σόγιας, ασβέστη, παξιμάδι με ξηρούς καρπούς, σουσάμι.

Εκτός από τις καλλιέργειες ριζών, λουλούδια, μίσχοι, νέοι βλαστοί των φύλλων του φυτού χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Στην Ιαπωνία μαγειρεύουν την tempura. Τα κομμάτια των φυτών τηγανίζονται μέχρι να φρυγανιστούν.

Με βάση την ξηρή σκόνη, παρασκευάζονται σάλτσες που χρησιμεύουν ως σάλτσα για παραδοσιακά ιαπωνικά πιάτα "tempura", "sashimi", "sushi". Η ιδανική σύνθεση - ένα μείγμα από αλεύρι καλαμποκιού, μουστάρδα, ρίζα wasabi.

Η μέθοδος παρασκευής της σάλτσας από τη σκόνη: ρίξτε 30 γραμμάρια ψιλοκομμένη ξηρή ρίζα στο δοχείο, ρίξτε 45 ml βραστό, κρύο νερό με αργό ρεύμα, ανακατεύετε συνεχώς. Ελέγξτε προσεκτικά τη μάζα, δεν θα πρέπει να έχουν σβώλους, και η συνοχή μοιάζει με μαλακό πηλό. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο υγρό ή σκόνη. Αφήστε την προετοιμασμένη σάλτσα για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα στεγνώσει και θα πάρει τη χαρακτηριστική μυρωδιά. Για μια αλλαγή γεύσης, προσθέστε 30 γραμμάρια τριμμένο χρένο και ξηρή μουστάρδα στο dressing. Για να βελτιώσετε την αισθητική εμφάνιση, προσθέστε πράσινο χρωματισμό τροφίμων στη σάλτσα.

Είναι ενδιαφέρον ότι η σκόνη από τα ριζώματα του wasabi μπορεί να αραιωθεί όχι με νερό, αλλά με χυμό λεμονιού. Σε αυτή την περίπτωση, η σάλτσα θα είναι πικάντικη, με χαρακτηριστική οξύτητα εσπεριδοειδών. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για όχι περισσότερο από 10 ημέρες.

Θυμηθείτε, το Wasabi είναι θερμότερο από τις πιπεριές των τσίλι. Επομένως, παρατηρήστε μετριοπάθεια και μην καταχραστεί η καρυκεύματα. Σε αντίθεση με το πιπέρι, η ιαπωνική καλλιέργεια ρίζας δεν καίει τη γλώσσα, αλλά "χτυπήματα στη μύτη", τα οποία ξεπλένονται εύκολα με νερό.

Συνταγές Wasabi

Σαλάτα "Πικάντικη φρεσκάδα"

• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
• αγγούρια - 2 τεμάχια.
• πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό, άνηθο - 1 το καθένα.
• ξινή κρέμα 15% - 30 χιλιοστόλιτρα?
• wasabi σάλτσα.

Μέθοδος προετοιμασίας: πλύνετε λαχανικά και χόρτα, ψιλοκόψτε στο επιθυμητό μέγεθος, βράστε με ξινή κρέμα και ιαπωνική πάστα χρένου. Αλάτι για γεύση. Η σαλάτα αφομοιώνεται εύκολα, διεγείρει τον μεταβολισμό.

Ψητό ψάρι με σάλτσα wasabi

• σησαμέλαιο - 30 χιλιοστόλιτρα.
• φιλέτο σολομού - 500 γραμμάρια?
• ψωμί - 50 γραμμάρια?
• καρύκευμα wasabi.

Αρχή της προετοιμασίας: Κόβουμε το κόκκινο ψάρι σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε το ψίχουλο από τα κράκερ, πράσινο πάστα με σησαμέλαιο. Διαδώστε το σολομό στο μείγμα. Ψήνουμε για 20 λεπτά στο φούρνο, θερμαίνεται στους 170 βαθμούς.

Πικάντικα καρύδια

• μέλι - 15 χιλιοστόλιτρα.
• Ιαπωνική πάστα χρένου - 15 γραμμάρια?
• φιστίκια - 400 γραμμάρια.
• σάλτσα σόγιας - 45 χιλιοστόλιτρα.

Σειρά μαγειρέματος: μείγμα μέλι, wasabi και σάλτσα σόγιας. Βάλτε τα καρύδια στο ντύσιμο, ανακατέψτε καλά, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, που προηγουμένως καλύφθηκε με χαρτί περγαμηνής. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος συνιστάται η χρήση φρέσκιας ρίζας wasabi, επειδή έχει πλουσιότερη γεύση, οσμή και χρώμα από ό, τι το ξηρό (σκόνη).

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Λόγω των ιδιοτήτων καύσης, η ρίζα wasabi χρησιμοποιείται στη βιομηχανία σπα για περιτυλίξεις σώματος και καθαρισμό του δέρματος. Το φυτικό εκχύλισμα διεισδύει βαθιά μέσα από το χόριο και βοηθά να νικήσει τον πιο κακό εχθρό της γυναίκας - κυτταρίτιδα. Η ισοθειοκυανική δραστική ουσία, η οποία αποτελεί μέρος του wasabi, σε συνδυασμό με το ασκορβικό οξύ, το κάλιο και το ασβέστιο καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες που επιταχύνουν τη γήρανση του σώματος. Ως αποτέλεσμα, οι ιστοί είναι κορεσμένοι με οξυγόνο, η κυκλοφορία του αίματος διεγείρεται και η νεότητα των κυττάρων παρατείνεται.

Η περιτύλιξη με wasabi εξαλείφει την «φλούδα πορτοκαλιού» από το δέρμα, ανακουφίζει από τον αγγειακό σπασμό και καταπραΰνει τις οδυνηρές αισθήσεις στις αρθρώσεις. Για να ενεργοποιήσετε το χόριο, το αιθέριο έλαιο δεντρολίβανου προστίθεται στο ζεστό πράσινο μείγμα.

Για να καθαρίσετε το δέρμα των νεκρών κυττάρων χρησιμοποιώντας ένα θάμνο Wasabi. Η διαδικασία όχι μόνο αφαιρεί τα νεκρά σωματίδια, αλλά και καθιστά το δέρμα απαλό και ομοιόμορφο. Για να μαλακώσουν τη δράση του κύριου συστατικού, το βούτυρο shea, τα ιαπωνικά έλαια από ξύλο και το jojoba προστίθενται στο θάμνο.

Επιπλέον, οι κατασκευαστές προσθέτουν εκχύλισμα wasabi στο αποσμητικό (για την εξουδετέρωση των βακτηριδίων που προκαλούν δυσάρεστη οσμή), σαμπουάν (για την ενίσχυση ωοθυλακίων και την προώθηση της ανάπτυξης των μαλλιών) μάσκες σώματος (για την ενίσχυση της ροής του αίματος και την καύση του σωματικού λίπους), αφρούς βερνίκι (για πλάκα λεύκανσης).

Wasabi αδυνάτισμα

Κάθε χρόνο μια διατροφή σούσι κερδίζει όλο και περισσότερη δημοτικότητα, η οποία σας επιτρέπει να ρίξετε ένα κιλό την ημέρα. Προαπαιτούμενο για αυτή τη μέθοδο απώλειας βάρους - η χρήση του wasabi καρυκευμάτων σε συνδυασμό με το κύριο γεύμα.

Sushi - ένα πλούσιο γεύμα, σε ένα μέρος του ρολού, βάρους 50 γραμμάρια, περιέχει μόνο 70 - 80 θερμίδες. Για να διατηρηθεί το βάρος, συνιστάται να διεξάγονται τέτοιες «ιαπωνικές» ημέρες νηστείας μία φορά την εβδομάδα. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, επιτρέπεται να φάει μόνο σπιτικό σούσι με πικάντικη σάλτσα wasabi. Ο αριθμός των γευμάτων - 4 φορές. Μια μερίδα - 2 ρολά. Την ημέρα είναι επιτρεπτή η κατανάλωση όχι περισσότερο από 8 κομμάτια.

Σύμφωνα με τα συστατικά που περιλαμβάνονται στο πιάτο, τα ρολά είναι ένα διατροφικό, πιάτο χαμηλών θερμίδων και είναι πολύ ικανοποιητικό και υγιές.

Τι είναι το σούσι;

1. Βρασμένο ρύζι. Παρέχει στον οργανισμό σύνθετους υδατάνθρακες, ίνες, βιταμίνες Β, ιώδιο, ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, σίδηρο. Προσροφά καρκινογόνες ουσίες από το σώμα, απομακρύνει σκωρίες και άλατα.
2. Φύκη "Nori". Αυτή είναι μια πηγή ιωδίου, ασβέστιο, σίδηρο και βιταμίνες Α, D, Β, οι οποίες επηρεάζουν θετικά το θυρεοειδή αδένα, ενισχύοντας σκελετός, κυκλοφορικό σύστημα, επιδεινώνοντας σκέψης.
3. Θαλασσινά και ψάρια. Περιέχουν κάλιο, ψευδάργυρο, ιώδιο, φώσφορο, βιταμίνη Β, εύπεπτες πρωτεΐνες και ωμέγα-3 profilaktiruet θρόμβωση λιπαρό οξύ, σεξουαλική δυσλειτουργία, καταστροφή των οστών.
4. Wasabi Απολυμαίνει τα ωμά ψάρια, διεγείρει τον μεταβολισμό, ενεργοποιεί την πέψη.
5. Αβοκάντο Περιέχει κάλιο, μονοακόρεστα λίπη και βιταμίνη Ε, τα οποία εξαλείφουν τις πλάκες χοληστερόλης, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
6. Αγγούρια. Το λαχανικό είναι 95% νερό, καταστέλλει την όρεξη, εξισορροπεί την οξύτητα του σώματος, τροφοδοτεί τα όργανα με θρεπτικά συστατικά (βιταμίνες Β, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο).

Η διατροφή Sushi είναι μια συμβίωση των ευεργετικών προϊόντων που ενεργοποιούν το μεταβολισμό και την καύση λίπους. Οι κυριότερες προϋποθέσεις είναι να μαγειρεύετε ρολά ανεξάρτητα από τα νωπά προϊόντα και να παρατηρείτε τη μετριοπάθεια των τροφίμων.

Συμπέρασμα

Wasabi - Ιαπωνικά καρυκεύματα με πικρή μυρωδιά και καυτή γεύση. Ρίζες, λουλούδια, βλαστοί φυτών χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα, την παραδοσιακή ιατρική, την κοσμετολογία. Χρήσιμες ιδιότητες του wasabi λόγω της πλούσιας χημικής σύνθεσης. Καρύκευμα περιέχει κυτταρίνη, αμινοξέα, γλυκοσίδες, έλαια, sinegrin, βιταμίνες Α, Β, C, PP, μακρό- και ιχνοστοιχεία (φωσφόρο, σίδηρο, μαγγάνιο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, χαλκό, νάτριο, ψευδάργυρο).

Στην ΧΙΧ αιώνα, οι επιστήμονες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν wasabi δεν πάσχουν γαστρο-εντερικές ασθένειες, όπως τα παράσιτα που ζουν στα προϊόντα και στις βλεννώδεις μεμβράνες δεν μπορεί να αντέξει τις επιπτώσεις των δραστικών ουσιών, συγκεντρώνεται στη ρίζα του τσιμπήματος. Επιπλέον, wasabi έχει ένα ευρύ φάσμα δραστηριοτήτων: αναστέλλει άσθμα, αναφυλακτικό σοκ, καταστρέφει τα βακτηρίδια, μύκητα, προλαμβάνει τη δημιουργία θρόμβων στο αίμα, ο καρκίνος, οι όγκοι, καθαρίζει το συκώτι, ρινική κόλπων. Ιαπωνικό χρένο απομακρύνει την περίσσεια νερού από το σώμα, βελτιώνει την πέψη, ενεργοποιεί το μεταβολισμό, προμηθεύει βιταμίνες και μέταλλα. Το καρύκευμα είναι πολύ έντονο, επομένως αντενδείκνυται για τους υπερτασικούς ασθενείς και τα άτομα με φλεγμονώδεις διεργασίες στο γαστρεντερικό σωλήνα, στις νεφρικές και ηπατικές παθήσεις.

Έτσι, το wasabi όχι μόνο προσθέτει γεύση και μπαχαρικό στο πιάτο αλλά αυξάνει και τη θρεπτική του αξία. Συνδυασμοί που κερδίζουν: σούσι, ρολά, θαλασσινά, ψάρια, κρέας, ξηροί καρποί, ζυμαρικά. Ταυτόχρονα, τα ζυμαρικά σε σωληνάρια είναι ένα μείγμα αποξηραμένης ρίζας και συνηθισμένου χρένου. Η ποιότητα και η τιμή του προϊόντος εξαρτάται άμεσα από τη σχέση αυτών των συστατικών.

Pure wasabi - honwasabi - ακριβό καρύκευμα, το οποίο βρίσκεται μόνο στην Ιαπωνία.

Σε άλλες χώρες παράγεται τεχνητό υποκατάστατο με άμυλο, χρωστικές, μουστάρδα, χρένο. Οι αναλογίες αυτών των συστατικών αναγράφονται στην ετικέτα. Πριν αγοράσετε ένα προϊόν, διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση: όσο λιγότερα χημικά πρόσθετα είναι, τόσο καλύτερα.

http://foodandhealth.ru/specii/vasabi/