Το κακάο είναι ένα ποτό που είναι εξαιρετικά χρήσιμο για τον εγκέφαλο και άλλα όργανα της ανθρώπινης ζωής. Τι είναι το κακάο και γιατί είναι τόσο χρήσιμο; Οι κόκκοι κακάο περιέχουν αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες, σε ποσότητες πολύ υψηλότερες από ό, τι σε άλλα φρούτα.

Επίσης στα φασόλια υπάρχει μια αρκετά χρήσιμη ουσία - η αντιοξειδωτική φλαβανόλη, και με τη σειρά της έχει ευεργετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο. Όχι όλες οι έτοιμες προς κατανάλωση κόνεις κακάο ενσωματώνουν αυτό το συστατικό, καθώς αυτό το αντιοξειδωτικό είναι υπεύθυνο για πικρία και στις περισσότερες περιπτώσεις προτιμάται απλά να αφαιρεθεί.

Τι περιέχει το κακάο;

Το κακάο περιέχει στη σύνθεση του μια μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και ινών, περιέχει επίσης βιταμίνες των ομάδων Α, Β, Ε, ΡΡ, φολικού οξέος και μέταλλα, τα οποία είναι απαραίτητα για τη διατήρηση του σώματος σε υγιή κατάσταση. Το κακάο είναι επίσης ένα ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο και σίδηρο σε σύγκριση με άλλα προϊόντα. Μην ξεχνάτε τα πουρίνες που βρίσκονται στο κακάο σε μεγάλο αριθμό, αποτελούν αναπόσπαστο μέρος των νουκλεϊνικών οξέων. Οι πυρήνες είναι υπεύθυνες για την αποθήκευση και μεταγενέστερη μετάδοση του γενετικού κώδικα, καθώς και για την ενεργό συμμετοχή τους στη διαδικασία βιοσύνθεσης πρωτεϊνών.

Η χημική σύνθεση του κακάου είναι αρκετά περίπλοκη και ποικίλη, περιέχει υδατάνθρακες, τανίνες και χρωστικές ουσίες, είναι επίσης οργανικά και αρωματικά ορυκτά συστατικά, καλά, μην ξεχάσετε την θεοβρωμίνη και την καφεΐνη.

Εστιάζοντας στα αποτελέσματα των ερευνών που διεξάγονται από επιστήμονες, μπορούμε με ασφάλεια να πούμε ότι σε ένα μέρος του κακάου υπάρχουν σχεδόν πέντε φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από ό, τι σε μια μερίδα μαύρου τσαγιού, σε σύγκριση με το πράσινο τσάι, είναι τρεις φορές περισσότερα και σε σύγκριση με το κόκκινο κρασί είναι διπλάσια.

Όταν χρησιμοποιείτε το κακάο, δεν πίνετε μόνο ένα νόστιμο ποτό και σας αρέσουν οι γευστικοί πόνοι σας, υποστηρίζετε επίσης το καρδιαγγειακό σας σύστημα και το κεντρικό νευρικό σύστημα, το οποίο η καφεΐνη έχει διεγερτικό αποτέλεσμα. Η θεοβρωμίνη είναι σε θέση να μειώσει τους σπασμούς που σχηματίζονται στον εγκέφαλο και στα αγγεία, στην καρδιά. Όταν βήχει, η θεοβρωμίνη είναι επίσης καλός βοηθός, πράγμα που σημαίνει ότι όταν εμφανιστεί ένας βήχας, δεν θα είναι περιττό να πίνετε ένα φλιτζάνι αρωματικό και ζεστό κακάο.

Από τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι μετά την κατανάλωση μιας μερίδας κακάου την ημέρα, θα φροντίσετε την υγεία σας και συνεπώς θα παρατείνετε τη ζωή σας, αλλά δεν πρέπει να πίνετε περισσότερες από δύο μερίδες αρωματικού ποτού ανά ημέρα. Είναι καλύτερα να πίνετε κακάο το πρωί, θα σας ενεργοποιήσει, και μετά το πίνετε πριν πάτε για ύπνο, κινδυνεύετε να μην έχετε αρκετό ύπνο.

http://kakao-makao.ru/chto-nahoditsya-v-kakao

Κακάο - ποικιλίες, τα οφέλη των προϊόντων (λάδι, σκόνη, κόκκοι κακάου), ιατρική χρήση, βλάβες και αντενδείξεις, συνταγή ποτών. Φωτογραφία από δέντρο σοκολάτας και φρούτα κακάου

Το κακάο είναι ένα προϊόν διατροφής με το ίδιο όνομα, που χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορους τομείς, όπως η μαγειρική, η κοσμετολογία και η φαρμακολογική βιομηχανία. Επί του παρόντος, η πιο διαδεδομένη χρήση του κακάου στη βιομηχανία τροφίμων και την κοσμητολογία. Και η χρήση του κακάου για ιατρικούς σκοπούς καταγράφεται λιγότερο συχνά. Ωστόσο, επί του παρόντος υπάρχουν αρκετές επιστημονικές μελέτες που αποδεικνύουν το αναμφισβήτητο όφελος του κακάου όχι μόνο ως προϊόν διατροφής, αλλά ως προϊόν με θεραπευτικές ιδιότητες. Εξετάστε τις επιλογές για τη χρήση του κακάου για ιατρικούς σκοπούς, καθώς και τις χρήσιμες ιδιότητες αυτού του προϊόντος.

Τι είναι το κακάο;

Επί του παρόντος, όλοι οι κάτοικοι των ανεπτυγμένων χωρών γνωρίζουν τη λέξη "κακάο". Μετά από όλα, το κακάο είναι το κύριο συστατικό της σοκολάτας που αγαπάει πολλές λιχουδιές - σοκολάτα.

Ωστόσο, στην καθημερινή χρήση, η λέξη "κακάο" αναφέρεται σε πολλά προϊόντα που προέρχονται από τους καρπούς του κακάου, για παράδειγμα, βούτυρο κακάου, σκόνη κακάου και οι ίδιοι οι κόκκοι κακάου. Επιπλέον, το όνομα του κακάο φοράει και το ποτό παρασκευάζεται από σκόνη.

Η σκόνη κακάου χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει ένα λούστρο για τα είδη ζαχαροπλαστικής και να την προσθέσει στη ζύμη για να της δώσει μια γεύση σοκολάτας. Και το βούτυρο κακάο χρησιμοποιείται για την κατασκευή πολλών προϊόντων ζαχαροπλαστικής (σοκολάτα, καραμέλα κ.λπ.). Επιπλέον, το βούτυρο κακάο χρησιμοποιείται με επιτυχία στην κοσμετολογία και τη φαρμακευτική βιομηχανία για την παρασκευή υπόθετων, αλοιφών και άλλων δοσολογικών μορφών για τοπική και εξωτερική χρήση.

Έτσι, όλα τα προϊόντα κακάο είναι αρκετά διαδεδομένα και γνωστά σε όλους σχεδόν τους ανθρώπους και προέρχονται από κόκκους κακάου που συλλέγονται από το δέντρο σοκολάτας.

Το δέντρο σοκολάτας (κακάο) είναι ένα αειθαλές είδος του γένους Theobrom, οικογένεια Malvaceae, και αναπτύσσεται σε περιοχές με τροπικό κλίμα σε όλο τον κόσμο - στη Νότια Αμερική, την Αφρική, στα νησιά της Νοτιοανατολικής Ασίας. Ως εκ τούτου, τα κακάο παράγονται επί του παρόντος στην Ασία (Ινδονησία, Παπούα Νέα Γουινέα, Μαλαισία), Αφρική (Ακτή του Ελεφαντοστού, Γκάνα, Καμερούν, Νιγηρία, Τόγκο) και Κεντρική Αμερική (Βραζιλία, Κολομβία, Περού, Μεξικό, Βενεζουέλα).

Το κακάο είναι μεγάλο, το ύψος του φτάνει τα 12 μ. Και τα κλαδιά και τα φύλλα βρίσκονται κυρίως στην περιφέρεια της κορώνας για να πιάσουν όσο το δυνατό περισσότερο ηλιακό φως. Υπάρχουν λουλούδια στο δέντρο, από τα οποία αργότερα, μετά την γονιμοποίηση, φρούτα αυξάνονται, τα οποία δεν προσκολλώνται στα κλαδιά, αλλά απευθείας στον κορμό του δέντρου σοκολάτας. Αυτά τα φρούτα είναι παρόμοια σε σχήμα με λεμόνια, αλλά είναι κάπως μεγαλύτερα από αυτά και είναι εφοδιασμένα με διαμήκεις αυλακώσεις στο δέρμα. Στο εσωτερικό, κάτω από το δέρμα είναι σπόροι - περίπου 20 - 60 κομμάτια σε κάθε φρούτο. Αυτοί οι σπόροι είναι φασόλια κακάου, από τους οποίους παράγονται σκόνη κακάο και βούτυρο κακάο, τα οποία χρησιμοποιούνται ευρέως στις μαγειρικές, κοσμετολογικές και φαρμακευτικές βιομηχανίες.

Η τεχνολογία για την παραγωγή σκόνης κακάου και του βουτύρου κακάου από φασόλια είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Έτσι, μετά τη συλλογή φρούτων από το δέντρο της σοκολάτας, βγάζουν τα φασόλια (βλ. Εικόνα 1).

Εικόνα 1 - Εμφάνιση φρέσκων κόκκων κακάο που εξάγονται από τον καρπό του δέντρου σοκολάτας.

Φασόλια κακάο, απελευθερωμένο από το κέλυφος των φρούτων, που εκτίθενται σε μικρούς πασσάλους στα φύλλα μπανάνας. Από ψηλά καλύπτονται επίσης με φύλλα μπανάνας και αφήνονται για μια εβδομάδα για ζύμωση σε ηλιόλουστο μέρος. Κάτω από τα φύλλα, η θερμοκρασία φτάνει τα 40-50 ο C και κάτω από τη δράση της η ζάχαρη που περιέχεται στα φασόλια ζυμώνεται, μετατρέπεται σε αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα. Με άλλα λόγια, ακριβώς η ίδια διαδικασία λαμβάνει χώρα όπως κατά τη διάρκεια της ζύμωσης των μούρων ή των φρούτων κατά την παρασκευή κρασιού. Δεδομένου ότι υπάρχει πολύ αλκοόλ, μερικά από αυτά μετατρέπονται σε οξικό οξύ, το οποίο εμποτίζει τα φασόλια και τους εμποδίζει να βλαστήσουν. Λόγω του εμποτισμού με οξικό οξύ, οι κόκκοι κακάου χάνουν το λευκό χρώμα τους και αποκτούν ένα χαρακτηριστικό χρώμα καφέ σοκολάτας. Επίσης, κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, η μνήμη κακάου που περιέχεται στα φασόλια διασπάται, μειώνοντας έτσι την πίκρα των σπόρων.

Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης (περίπου 7-10 ημέρες μετά την τοποθέτηση των φασολιών κάτω από τα φύλλα μπανάνας), τα φασόλια αφαιρούνται και τοποθετούνται σε ένα λεπτό στρώμα στον ήλιο έτσι ώστε να είναι καλά αποξηραμένα. Η ξήρανση μπορεί να γίνει όχι μόνο στον ήλιο, αλλά και σε ειδικές αυτόματες συσκευές ξήρανσης. Μερικές φορές οι κόκκοι κακάου που έχουν υποστεί ζύμωση δεν ξηραίνονται και τηγανίζονται στη φωτιά.

Κατά τη διάρκεια της ξήρανσης των κόκκων κακάο λαμβάνουν το χαρακτηριστικό καφέ χρώμα και τη μυρωδιά της σοκολάτας.

Στη συνέχεια, τα αποξηραμένα φασόλια απομακρύνονται από το κέλυφος και οι ίδιοι οι σπόροι συνθλίβονται και συμπιέζονται σε πρέσες βουτύρου κακάο. Το κέικ που παραμένει μετά το πάτημα του λαδιού θρυμματίζεται για να ληφθεί σκόνη κακάο. Η τελική σκόνη κακάου και το βούτυρο κακάο διατίθενται στην παγκόσμια αγορά και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων, στην κοσμετολογία και στα φαρμακευτικά προϊόντα.

Εκτός από την σκόνη κακάο και το βούτυρο του κακάο, το κακάο vella λαμβάνεται από ξηρούς κόκκους, το οποίο είναι ένα τεμαχισμένο κέλυφος που έχει αφαιρεθεί. Το κακάο Vella δεν χρησιμοποιείται ευρέως στις χώρες της πρώην ΕΣΣΔ, και στον κόσμο αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ως πρόσθετο για ζωοτροφές για ζώα.

Διάφορα μέρη των καρπών δέντρων σοκολάτας έχουν χρησιμοποιηθεί από ανθρώπους για φαγητό από την αρχαιότητα. Η πρώτη αναφορά του ποτού από τους καρπούς του κακάου χρονολογείται από τον 18ο αιώνα π.Χ. έως την περίοδο ύπαρξης του λαού του Olmec στην Κεντρική Αμερική. Οι Μάγια και οι Αζτέκοι υιοθέτησαν τις μεθόδους παρασκευής ενός ποτού από τους καρπούς του κακάου από τους Ολμέκες.

Και οι Ευρωπαίοι έμαθαν την γεύση του ποτού από κακάο μόνο μετά την κατάκτηση της αμερικανικής ηπείρου, όταν οι Ισπανοί το έφεραν στη χώρα τους. Κατά την περίοδο εισαγωγής των κόκκων κακάου από την Κεντρική Αμερική, το ποτό από αυτά ήταν πολύ ακριβό και επομένως ήταν διαθέσιμο μόνο για τους βασιλείς.

Κατά τη διάρκεια του 16ου αιώνα το κακάο παρασκευάστηκε από σκόνη με την προσθήκη βανίλιας και κανέλας, τα οποία εκείνη την εποχή ήταν επίσης πολύ ακριβά μπαχαρικά. Και στον 17ο αιώνα, προστέθηκε στο ποτό ζάχαρη, η οποία μείωσε σημαντικά την τιμή του και προήγαγε την εξάπλωση του πληθυσμού των ευρωπαϊκών χωρών μεταξύ των μεγάλων μαζών. Με τη μορφή ενός ποτού με ζάχαρη κακάου, χρησιμοποιήθηκε στην Ευρώπη μέχρι το 1828, όπου ο ολλανδός επιστήμονας van Houten εφευρέθηκε μια μέθοδο για την παραγωγή βουτύρου κακάο. Ο Van Hoyten έλαβε το λάδι από τα φασόλια και η σκόνη από το κέικ λαδιού που έμεινε μετά το διαχωρισμό του λαδιού, τα αναμίχθηκε και δημιούργησε ένα στερεό προϊόν - σοκολάτα. Από εκείνη τη στιγμή άρχισε η θριαμβευτική πορεία σοκολάτας, η οποία σταδιακά αντικατέστησε το κακάο με τη μορφή ποτού από τη διατροφή των Ευρωπαίων.

Κακάο ποικιλίες

Υπάρχουν πολλές ταξινομήσεις ποικιλιών κακάου που λαμβάνουν υπόψη τον τύπο του δέντρου σοκολάτας, την περιοχή ανάπτυξης, τη μέθοδο συλλογής φρούτων και άλλα χαρακτηριστικά που μπορούν να επηρεάσουν τις ιδιότητες των τελικών προϊόντων των κόκκων κακάο - σκόνη και βούτυρο. Ωστόσο, όλες αυτές οι ποικιλίες και πολυάριθμες ταξινομήσεις απαιτούνται μόνο από επαγγελματίες που εμπλέκονται στη βιομηχανική χρήση του κακάου.

Και υπάρχουν μόνο δύο κύριοι τύποι κακάου, στην πραγματικότητα, criollo και forastero. Από την Criollo συμπεριλαμβάνονται οι φασόλια κακάο της υψηλότερης ποιότητας, που προέρχονται από ποικιλίες δέντρων. Για το forastero, τα κακάο θεωρούνται ότι είναι κατώτερης ποιότητας από το criollo. Ωστόσο, δεν πρέπει να πιστεύουμε ότι η ποικιλία κακάο του forastero είναι κακής ποιότητας, αφού αυτό δεν είναι αλήθεια. Στην πραγματικότητα, η ποικιλία forastero είναι φασόλια κακάου καλής ποιότητας, αλλά χωρίς τα χαρακτηριστικά ενός προϊόντος υψηλής ποιότητας, δεν έχουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον, μερικές εξαιρετικές ιδιότητες κλπ. Δηλαδή, είναι απλά ένα συνηθισμένο, καλό και πολύ καλό προϊόν. Αλλά τα κακάο Criollo είναι ένα εξαιρετικό προϊόν με εξαιρετικές εξαιρετικές ιδιότητες.

Ο καθορισμένος διαχωρισμός σε ποικιλίες χρησιμοποιείται μόνο σε σχέση με τους ακατέργαστους κόκκους κακάο. Μετά τη ζύμωση και την ξήρανση, οι κόκκοι κακάου διαιρούνται συνήθως με γεύση, πικρή, ξινή, τρυφερή, ξινή, κλπ.

Προϊόντα από κακάο

Επί του παρόντος, τρεις τύποι προϊόντων κακάου που χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων και φαρμάκων, καθώς και στην κοσμετολογία, λαμβάνονται από τον καρπό του δέντρου της σοκολάτας. Αυτά τα προϊόντα κακάου περιλαμβάνουν:

• Κακάο σε σκόνη;
• Βούτυρο κακάου.
• Φασόλια κακάο.

Κάθε προϊόν κακάο έχει πολλές ιδιότητες, μερικές από τις οποίες είναι οι ίδιες και για τα τρία - βούτυρο, σκόνη και φασόλια, ενώ άλλα είναι διαφορετικά και μοναδικά για ένα συγκεκριμένο προϊόν.

Καλλιέργεια, συγκομιδή, ζύμωση και ξήρανση κακάου - βίντεο

Πώς να κάνετε σοκολάτα από κακάο - βίντεο

Πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα της σκόνης κακάο - βίντεο

Αυτή η φωτογραφία δείχνει ένα είδος φρούτου κακάο που συνδέεται με ένα κορμό δέντρου σοκολάτας.

Αυτή η φωτογραφία δείχνει φρέσκα φασόλια κακάου που εξάγονται από τα φρούτα.

Αυτή η φωτογραφία δείχνει κακάο μετά από ξήρανση.

Η φωτογραφία δείχνει σκόνη κακάο που λαμβάνεται από ξηρούς κόκκους.

Η εικόνα δείχνει βούτυρο κακάο που παρασκευάζεται από ξηρούς κόκκους.

Σύνθεση κακάου

Όλα τα προϊόντα κακάου περιέχουν τις ίδιες ουσίες, αλλά σε ποικίλες ποσότητες και αναλογίες. Για παράδειγμα, οι κόκκοι κακάο περιέχουν 50-60% λίπος, 12-15% πρωτεΐνη, 6-10% υδατάνθρακες (κυτταρίνη + άμυλο + πολυσακχαρίτες), 6% ταννικές και χρωστικές ουσίες (ταννίνη) και 5-8% μέταλλα, βιταμίνες, οργανικά οξέα, σακχαρίτες και αλκαλοειδή (θεοβρωμίνη, καφεΐνη). Επιπλέον, οι κόκκοι κακάο περιέχουν βιολογικά δραστικές ουσίες, οι οποίες με τη βιοχημική δομή τους είναι πρωτεΐνες, υδατάνθρακες ή λίπη. Κατά συνέπεια, άλλα προϊόντα κακάο - λάδι και σκόνη, περιέχουν επίσης πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, και λίπη και βιολογικά ενεργές ουσίες των πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπιδίων δομές, καθώς και βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, αλλά σε διαφορετικές αναλογίες σε σύγκριση με τους κόκκους κακάο. Τα κλάσματα πρωτεΐνης, λίπους και υδατάνθρακα περιέχει ένα μεγάλο αριθμό (περίπου 300) βιολογικά ενεργών ουσιών που οδηγούν σε χρήσιμες ιδιότητες όπως ανανδαμιδίου, αργινίνη, ισταμίνη, ντοπαμίνη, kokohil, πολυφαινόλη salsolinol, σεροτονίνη, τυραμίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλαιθυλαμίνη, epikatsetin et αϊ.

Το βούτυρο του κακάο περιέχει 95% λίπος και μόνο το 5% νερό, βιταμίνες, ανόργανα άλατα, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Κατά συνέπεια, σε βούτυρο κακάο περιέχει μια βιολογικώς δραστική ουσία γενικά της λιπιδικής φύσεως, όπως ελαϊκό, παλμιτικό, λινολενικό λιπαρά οξέα, τριγλυκερίδια, λιναλοόλη, οξικό αμυλεστέρα, amilbutirat κλπ σκόνη κακάο περιέχει μόνο 12 -. 15% λίπος, 40% πρωτεΐνη, 30-35% υδατάνθρακες και 10-18% ορυκτά και βιταμίνες. Αντίστοιχα, η σκόνη κακάου είναι πλούσια σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, ζαχαρούχες ουσίες και βιολογικά δραστικές ενώσεις πρωτεϊνικής δομής (τρυπτοφάνη, φαινυλαιθυλαμίνη, ντοπαμίνη, σεροτονίνη κλπ.). Και στους κόκκους κακάου υπάρχουν 50-60% λίπη, 12-15% πρωτεΐνες, 6-10% υδατάνθρακες και 15-32% νερό με μέταλλα και βιταμίνες που διαλύονται σε αυτό. Αυτό σημαίνει ότι οι κόκκοι κακάου περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα βιολογικά δραστικών ουσιών σε σύγκριση με την σκόνη και το βούτυρο.

Εξετάστε ακριβώς ποιες βιολογικά δραστικές ουσίες αποτελούν μέρος όλων των προϊόντων κακάου, καθώς και τις ιδιότητες των φασολιών, του βουτύρου και της σκόνης.

Το βούτυρο του κακάο περιέχει ένα ευρύ φάσμα των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (στεατικό, ελαϊκό, παλμιτικό, λινολενικό), τριγλυκερίδια (ελαιο-παλμιτυλο-στέαρ, ελαιο-διστεαρίνης), εστέρες λιπαρών οξέων (αμύλιο, amilbutirat, οξικό βουτύλιο), μεθυλοξανθίνη, η καφεΐνη, φυτοστερόλες, πολυφαινόλες, σάκχαρα (σακχαρόζη, γλυκόζη, φρουκτόζη), τανίνες και βιταμίνες Α, Ε και Γ. Το βούτυρο κακάο έχει χρώμα λευκό και κίτρινο και έχει άρωμα σοκολάτας. Στη συνήθη θερμοκρασία του αέρα (από 22 έως 27 o C) το λάδι είναι σκληρό και εύθραυστο, αλλά στους 32-36 ο C αρχίζει να λιώνει και να γίνεται υγρό. Δηλαδή, το βούτυρο κακάο λιώνει σε θερμοκρασία ελαφρώς κάτω από τη θερμοκρασία του σώματος, με αποτέλεσμα η ράβδος σοκολάτας που περιέχει αυτό το συστατικό να είναι στερεά και πυκνή στην κανονική του κατάσταση και να λιώνει ευχάριστα στο στόμα.

σκόνη κακάο περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου και φωσφόρου, και ανθοκυανίνες (ουσίες που δίνουν χαρακτηριστικό χρώμα), αλκαλοειδή (καφεΐνη, θεοβρωμίνη), πουρίνες, φλαβονοειδή, ντοπαμίνη, ανανδαμιδίου, αργινίνη, ισταμίνη, kokohil, salsolinol, σεροτονίνη, τυραμίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλαιθυλαμίνη, epikatsetin et αϊ. Επιπλέον, η σκόνη περιέχει ένα ευρύ φάσμα μικροστοιχεία (ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, χλώριο, θείο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο, φθόριο) και βιταμίνες Α, Ε, PP και ομάδα Β Η πούδρα κακάο υψηλής ποιότητας πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 15% λιπαρά, να έχει ελαφριά κρούστα. Καφέ και επιχρίσματα όταν προσπαθείτε να το τρίψετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Εάν βάζετε σκόνη κακάο στην παλάμη σας, τότε θα πέσει άσχημα από αυτό, και κάποιοι θα παραμείνουν πάντα στο χέρι σας, κολλώντας στο δέρμα.

Η σύνθεση των κόκκων κακάο περιλαμβάνει σκόνη κακάο + βούτυρο κακάο. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του βουτύρου κακάο και σκόνη από μια μεγάλη ποσότητα του περιεχομένου των αρωματικών ενώσεων (περίπου 40 μεταξύ των οποίων υπάρχει ένα τερπένιο αλκοόλη και λιναλοόλη) και οργανικά οξέα (κιτρικό, μηλικό, τρυγικό και οξικό).

Χρήσιμες ιδιότητες των προϊόντων κακάου

Εξετάστε τις ευεργετικές ιδιότητες κάθε προϊόντος κακάο ξεχωριστά για να αποφύγετε τη σύγχυση.

Βούτυρο κακάο

Το βούτυρο κακάο μπορεί να χρησιμοποιηθεί από το στόμα, εξωτερικά και τοπικά, ανεξάρτητα και σε συνδυασμό με άλλα συστατικά. Για παράδειγμα, για τοπική και τοπική χρήση, το βούτυρο κακάο μπορεί να αναμιχθεί με άλλες δραστικές ουσίες ή να εφαρμοστεί σε καθαρή μορφή. Μέσα στο βούτυρο του κακάο μπορεί να καταναλωθεί, να εξαπλωθεί σε σάντουιτς ή να τα προετοιμάσει με φαγητό.

Το βούτυρο του κακάου έχει τις ακόλουθες ωφέλιμες επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα:

• Μειώνει τις επιβλαβείς επιδράσεις των υπεριωδών ακτίνων και των υπέρυθρων ακτίνων στο δέρμα και μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης κακοήθων όγκων του δέρματος.
• Διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει την εμφάνιση κρυολογήματος και μολυσματικών ασθενειών, αποτρέπει τον καρκίνο.
• Αυξάνει τη μακροζωία και επιβραδύνει τη γήρανση.
• Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών, αποτρέποντας τη γήρανση και το ξεθώριασμα τους.
• Βελτιώνει τη λειτουργία του φραγμού του δέρματος, συμβάλλει στην εξαφάνιση της ακμής και των μαύρων ματιών.
• Ενυδατώνει το δέρμα, εξαλείφει την ξηρότητα και αυξάνει την ελαστικότητά του ενεργοποιώντας τη διαδικασία παραγωγής κολλαγόνου.
• Επιταχύνει την επούλωση τραυμάτων και ρωγμών στο δέρμα, συμπεριλαμβανομένων των θηλών των μαστών.
• Έχει αντιβηχική δράση.
• Έχει αντιφλεγμονώδη και αναλγητική δράση.
• Κανονικοποιεί την κατάσταση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνει την ελαστικότητά τους, βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία, αποτρέπει την αθηροσκλήρωση και προλαμβάνει τις καρδιαγγειακές παθήσεις.
• Μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα.
• Βοηθά στη θεραπεία της δερματίτιδας και του άσθματος.

Οφέλη από τη σκόνη κακάου και το κακάο (ποτό)

Οι ευεργετικές ιδιότητες της σκόνης και του ποτού που παρασκευάζονται από αυτήν είναι οι ίδιες, γι 'αυτό θα τις παραθέσουμε μαζί. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η σκόνη έχει ευεργετική επίδραση μόνο με τη μορφή ποτού. Και όταν το προσθέτετε στη ζύμη ή τη ζύμη, δυστυχώς, οι ευεργετικές επιδράσεις του κακάου ισοπεδώνονται και δεν εμφανίζονται.

Το κακάο με τη μορφή ζεστού ποτού που παρασκευάζεται από σκόνη με γάλα ή νερό με ζάχαρη έχει τις ακόλουθες ωφέλιμες επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα:

• Χρήση μίας μορφής ροφήματος κακάο ασκεί νευροπροστατευτική και νοοτροπική επίδραση, αυξάνοντας την αντίσταση των νευρικών κυττάρων με τις επιπτώσεις των αρνητικών παραγόντων του περιβάλλοντος και τη βελτίωση της εγκεφαλικής λειτουργίας. Έτσι, λόγω του νευροπροστατευτικού αποτελέσματος, τα εγκεφαλικά κύτταρα ανέχονται πολύ καλύτερα τα επεισόδια πείνας με οξυγόνο, τραυματισμούς και άλλες αρνητικές επιδράσεις, με αποτέλεσμα να μειώνεται σημαντικά ο κίνδυνος εμφάνισης νόσου Alzheimer, άνοιας κλπ. Και χάρη στην νοοτροπική επίδραση μετά από περίπου 2 μήνες από την τακτική κατανάλωση κακάου, με τη μορφή της ένα ποτό σε ανθρώπους βελτιώνει τη μνήμη, την προσοχή, επιταχύνθηκε κατά τη διαδικασία της σκέψης, σκέψεις και αποφάσεις γίνονται πιο ακριβείς, σαφείς, και ούτω καθεξής, η οποία επιτρέπει πολύ πιο εύκολο να αντιμετωπίσουν την αντιμετώπιση της πρόκλησης.
• Η εγκεφαλική κυκλοφορία βελτιώνεται, λόγω της οποίας η απόδοση της ανθρώπινης διανοητικής δραστηριότητας αυξάνεται σημαντικά.
• Λόγω των επιπτώσεων των φλαβονοειδών (epicatechin) και των αντιοξειδωτικών (πολυφαινόλες), με την κανονική κατανάλωση κακάου με τη μορφή ποτού, το επίπεδο της αρτηριακής πίεσης κανονικοποιείται στους ανθρώπους για 2 μήνες.
• Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του δέρματος μειώνοντας τις αρνητικές επιδράσεις των υπεριωδών και υπερύθρων ακτίνων στη δομή του δέρματος.
• Μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης κακοήθων όγκων οποιουδήποτε εντοπισμού λόγω των αντιοξειδωτικών.
• Αυξάνει τη συνολική αντίσταση του σώματος σε διάφορες μολυσματικές και φλεγμονώδεις ασθένειες.
• Αναστέλλει τη διαδικασία γήρανσης του σώματος λόγω των επιδράσεων των πολυφαινολών.
• Βελτιώνει τη συνολική κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
• Κανονικοποιεί την ψυχική κατάσταση ενός ατόμου, συμβάλλοντας στην ανακούφιση από την κατάθλιψη, εξαλείφοντας το άγχος, το άγχος και τους φόβους και ταυτόχρονα βελτιώνοντας τη διάθεση.
• Κανονικοποιεί το επίπεδο χοληστερόλης και ορμονών στο αίμα λόγω της δράσης φλαβονοειδών και πεπτιδίων.
• Μειώνει την πρόσφυση των αιμοπεταλίων, εμποδίζοντας τους θρόμβους αίματος, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων και θρόμβωσης.
• Βελτιώνει τον σχηματισμό αίματος (σχηματισμό ερυθροκυττάρων, λευκοκυττάρων και αιμοπεταλίων), αποτρέποντας τους όγκους του αίματος και την ανεπάρκεια σχηματοποιημένων στοιχείων.
• Επιταχύνει την επούλωση διαφόρων πληγών.
• Συμβάλλει στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, αποτρέποντας τις απότομες διακυμάνσεις ή αυξήσεις του, οι οποίες αποτρέπουν ή επιβραδύνουν σημαντικά την ανάπτυξη του διαβήτη.
• Βελτιώνει τη λειτουργία των μυών και των οστών.
• Βελτιώνει και εξομαλύνει την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος, εξαλείφοντας διάφορες λειτουργικές διαταραχές (για παράδειγμα, μυοκαρδιακή δυστροφία, σύνδρομο tachi-brady κ.λπ.) και, συνεπώς, εμποδίζοντας την ανάπτυξη σοβαρής οργανικής παθολογίας.
• Αποτρέπει την αναιμία λόγω της περιεκτικότητας σε σίδηρο.
• Αποκαθιστά την κατάσταση των μυών μετά από ενεργό κατάρτιση σε αθλητές και μετά από άσκηση σε άτομα οποιασδήποτε ηλικίας και φύλου.
• Τονώνει και αναζωογονεί λόγω της περιεκτικότητας του σε καφεΐνη και θεοβρωμίνη. Επιπλέον, το τόνικο αποτέλεσμα του κακάου είναι πολύ πιο μαλακό από αυτό του καφέ, αφού το κύριο ενεργό αλκαλοειδές είναι η θεοβρωμίνη, όχι η καφεΐνη. Επιπλέον, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε καφεΐνη του κακάο ως ένα δροσιστικό ποτό μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που πάσχουν από παθήσεις του καρδιαγγειακού (π.χ., υπέρταση, καρδιακή ανεπάρκεια και άλλα.) Και το αναπνευστικό (βρογχικό άσθμα και άλλες.).

Προκειμένου το κακάο να έχει το ευεργετικό του αποτέλεσμα, συνιστάται να πίνετε 1 φλιτζάνι την ημέρα το πρωί. Για να παρασκευάσετε ένα ποτό, χύνεται 1 - 1,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη με βραστό νερό ή ζεστό γάλα, ζάχαρη, κανέλα, βανίλια ή άλλα μπαχαρικά. Είναι καλύτερο να πίνετε κακάο το πρωί, επειδή το ποτό τονώνει και αναζωογονεί, πράγμα που μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα που καθυστερούν εάν ληφθούν το βράδυ.

Φασόλια κακάο

Οι αποξηραμένοι κόκκοι κακάο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για 1 - 3 τεμάχια την ημέρα ως επιδόρπιο ή αντί για σνακ. Τα φασόλια είναι πλούσια σε θερμίδες, έτσι ικανοποιούν απόλυτα την πείνα και ταυτόχρονα είναι υγιεινά και γευστικά. Οι γνώσεις αυτού του χρήσιμου προϊόντος συνιστούν την κατανάλωση φασολιών με μέλι.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες των κόκκων κακάο είναι οι εξής:

• Η τακτική χρήση των κόκκων κακάο βελτιώνει την εγκεφαλική λειτουργία λόγω της δράσης φλαβονοειδών και αντιοξειδωτικών. Μετά από 8 εβδομάδες καθημερινής κατανάλωσης φασολιών βελτιώνει τη μνήμη, τη συγκέντρωση, την ταχύτητα και την ακρίβεια της σκέψης, την ικανότητα επίλυσης σύνθετων προβλημάτων κ.λπ.
• Νευροπροστατευτική επίδραση στον εγκέφαλο λόγω της περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά (πολυφαινόλες). Οι δομές του εγκεφάλου γίνονται πιο ανθεκτικές στις βλαπτικές επιδράσεις των αρνητικών παραγόντων, όπως η πείνα με οξυγόνο, οι τραυματισμοί κ.λπ., με αποτέλεσμα την πρόληψη της ανάπτυξης της νόσου του Alzheimer, της γεροντικής άνοιας κλπ.
• Κανονικοποιεί την αρτηριακή πίεση λόγω της δράσης φλαβονοειδών και αντιοξειδωτικών. Σύμφωνα με μελέτη των Ιταλών επιστημόνων, η κατανάλωση φασολιών για 2 μήνες ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
• Βελτιώνει το μεταβολισμό και τη σύνθεση του DNA στα κύτταρα λόγω της περιεκτικότητας των πουρινών.
• Βελτιώνει τον σχηματισμό αίματος και επιταχύνει την επούλωση του τραύματος λόγω της περιεκτικότητας σε σίδηρο, μαγνήσιο, χρώμιο και ψευδάργυρο.
• Διατηρεί ένα φυσιολογικό επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, αποτρέποντας την απότομη αύξηση του, λόγω της περιεκτικότητας σε χρώμιο.
• Βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς, ομαλοποιεί τη λειτουργία ολόκληρου του καρδιαγγειακού συστήματος, ενισχύει τους μυς και τα οστά λόγω της περιεκτικότητας σε μαγνήσιο.
• Ανακουφίζει τη γήρανση λόγω της δράσης των αντιοξειδωτικών (πολυφαινόλες).
• Μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων, καρδιακών προσβολών, ανάπτυξης διαβήτη και κακοηθών όγκων λόγω των επιδράσεων της επικατεχίνης.
• Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, εξομαλύνει τις ρυτίδες και βελτιώνει την ελαστικότητα, αλλά και προφυλακτικό γαστρικό έλκος λόγω της περιεκτικότητας σε κοκοϊλ και θείο.
• Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών λόγω των επιδράσεων των αντιοξειδωτικών και εντατικής διατροφής με βιταμίνες, μέταλλα και αμινοξέα.
• Αυξάνει την ανθεκτικότητα του οργανισμού σε μολυσματικές ασθένειες.
• Μειώνει τις επιβλαβείς επιδράσεις των υπεριωδών ακτίνων και των υπέρυθρων ακτίνων στο δέρμα και μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης κακοήθων όγκων του δέρματος λόγω της περιεκτικότητας σε μελανίνη.
• Αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία και τη φωτεινότητα των αισθήσεων που οφείλονται στην αργινίνη.
• Καταστέλλει την κατάθλιψη, το άγχος, το άγχος, την κόπωση και επίσης βελτιώνει τη διάθεση λόγω της αντικαταθλιπτικής δράσης της σεροτονίνης, της τρυπτοφάνης και της ντοπαμίνης.

Το κακάο βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Επιλογή, αποθήκευση και προετοιμασία κακάο - βίντεο

Τι είναι πιο χρήσιμο: κακάο ή κιχώριο (γνώμη διατροφολόγου) - βίντεο

Η χρήση του κακάου στην ιατρική

Το βούτυρο του κακάου χρησιμοποιείται ευρέως στη φαρμακευτική βιομηχανία, βάσει της οποίας παρασκευάζονται υπόθετα για κολπική ή ορθική χορήγηση, καθώς και αλοιφές και κρέμες για εφαρμογή στο δέρμα και τις βλεννώδεις μεμβράνες. Το βούτυρο του κακάο είναι το κύριο βοηθητικό συστατικό αυτών των δοσολογικών μορφών, καθώς παρέχει ανθεκτικότητα και πυκνή συνοχή σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και γρήγορη, εξαιρετική τήξη και απόψυξη στη θερμοκρασία του σώματος.

Επιπλέον, το βούτυρο κακάο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των ακόλουθων παθήσεων και ασθενειών ως μέρος σύνθετης θεραπείας:

• Δυσκοιλιότητα. Διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο κακάου σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα και πίνετε μια κουταλιά της σούπας διάλυμα πριν από την ώρα του ύπνου για 3 εβδομάδες.
• Βήχας Διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο κακάο σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα. Πιείτε ένα ποτήρι γάλα και βούτυρο τρεις φορές την ημέρα μέχρι να εξαφανιστεί ο βήχας.
• Αιμορροΐδες και ρινικές σχισμές. Όταν εμφανιστεί η επιθυμία για αποτοξίνωση, είναι απαραίτητο να εισάγετε ένα κομμάτι βούτυρο κακάου στο ορθό και να καθυστερήσετε την κίνηση του εντέρου για 1 έως 2 λεπτά, στη συνέχεια πηγαίνετε στην τουαλέτα. Επιπλέον, μπορείτε να μπείτε στο ορθό για ένα κομμάτι λάδι το πρωί και το βράδυ. Εισάγετε το λάδι στο ορθό μέχρι να εξαφανιστούν τα συμπτώματα της επιδείνωσης της αιμορροΐδας.
• Διάβρωση του τράχηλου. Λιώνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο κακάο σε ένα λουτρό νερού, προσθέτουμε 10 σταγόνες λάδι από μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε καλά και βυθίζουμε ένα βαμβάκι με την ένωση αυτή, που εισάγεται στον κόλπο. Τα ταμπόν εισάγονται στον κόλπο κάθε μέρα πριν πάτε για ύπνο για 2 έως 3 εβδομάδες.
• Στηθάγχη Διαλύστε στο στόμα μισή κουταλιά της σούπας βούτυρο κακάο τρεις φορές την ημέρα μετά τα γεύματα έως ότου ο πόνος στο λαιμό εξαφανιστεί εντελώς.
• Ρωγμές και πληγές στο δέρμα, τα χείλη, το κέρασμα στα πόδια. Λιπάνετε το προσβεβλημένο δέρμα με ένα κομμάτι βούτυρο κακάο για να εξομαλύνετε την κατάσταση του δέρματος.
• Εποχικές επιδημίες της γρίπης και του ARVI. Λιπάνετε τις βλεννώδεις μεμβράνες της μύτης με ένα κομμάτι λαδιού πριν βγείτε έξω και σε πολυσύχναστες θέσεις. Σε αυτή την περίπτωση, το βούτυρο κακάο μπορεί να αντικατασταθεί με αλοιφή οξολίνης.
• Καρδιακές φλέβες. Σε περιοχές δέρματος με ορατές διασταλμένες φλέβες, εφαρμόστε λειωμένο βούτυρο και καλύψτε με γάζα στην κορυφή, αφήνοντας για 20 - 30 λεπτά. Εφαρμόστε εφαρμογές λαδιού 1 έως 2 φορές την ημέρα για 2 εβδομάδες.
• Βρογχίτιδα. Πάρτε ένα μικρό κομμάτι του πετρελαίου και οδηγείτε το στο στήθος, ενώ ταυτόχρονα κάνετε ένα ελαφρύ μασάζ, το οποίο θα βελτιώσει τη ροή του αίματος στα αναπνευστικά όργανα και την ανάκαμψη της ταχύτητας.

Το βούτυρο κακάου χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην κοσμετολογία για την προετοιμασία μάσκες, κρέμες, περιτυλίξεις και άλλες διαδικασίες, καθώς βελτιώνει γρήγορα και σημαντικά την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.

Τα κακάο και η σκόνη κακάου δεν χρησιμοποιούνται στην ιατρική πρακτική. Η μόνη περιοχή στην οποία χρησιμοποιείται το κακάο με τη μορφή ποτού είναι η προληπτική και η αποκαταστατική ιατρική. Σύμφωνα με τις συστάσεις σε αυτούς τους τομείς της ιατρικής, το κακάο συνιστάται να πίνετε ως τονωτικό και τονωτικό ποτό για να βελτιώσετε την απόδοση και την καλύτερη ανοχή στη σωματική ή ψυχο-συναισθηματική υπερφόρτωση.

Το κακάο μειώνει τη χοληστερόλη και ομαλοποιεί το μεταβολισμό των λιπιδίων - βίντεο

Κακάο για την πρόληψη της θρόμβωσης, καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων - βίντεο

Κακάο κακό

Αντενδείξεις για το κακάο και τη σοκολάτα

Πώς να κάνετε το ποτό κακάο (συνταγή) - βίντεο

Λευκό κακάο με marshmallows (συνταγή) - βίντεο

Συντάκτης: Nasedkina AK Ειδικός στη διεξαγωγή έρευνας για βιοϊατρικά προβλήματα.

http://www.tiensmed.ru/news/kakao-ab1.html

Τι είναι χρήσιμο το κακάο;

Από το κακάο είναι χρήσιμο για γυναίκες και άνδρες: οδηγούμε μακριά την κατάθλιψη, βελτιώνουμε τη μνήμη, τη διάθεση, την κυκλοφορία του αίματος, το καρδιαγγειακό σύστημα.

Περιεχόμενα:

Το κακάο είναι ένα υπέροχο ποτό που θυμίζει μια ξέγνοιαστη παιδική ηλικία, δημιουργεί μια ατμόσφαιρα άνεσης, ζεσταίνεται στο άγριο κρύο και απλά βελτιώνει τη διάθεσή σας. Το κακάο αποτελεί πηγή υγιεινής και ενεργού ζωής. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι το κακάο είναι πιο υγιεινό από τη σοκολάτα, αφού είναι λιγότερο θρεπτικό. Επιπλέον, οι ευεργετικές ιδιότητες του κακάου είναι γνωστές από μακρού. Ειδικά έδειξε το ποτό σε εκπροσώπους του "αδύναμου" φύλου.

Ποιος πρωτοεμφανίστηκε με τη χρήση του κακάο; Μάγια Ινδοί που έζησαν στο Μεξικό!

Ποιος ήρθε με κακάο

Αυτό που είναι χρήσιμο κακάο ήταν γνωστό στην ανθρωπότητα κατά τη διάρκεια των αρχαίων Ινδιάνων Μάγιας (στο έδαφος όπου βρίσκεται το σύγχρονο Μεξικό). Το ποτό θεραπείας ήταν φτιαγμένο από σπόρους σοκολάτας και δεν είχε καμιά σχέση με το ευχάριστο γλυκό κακάο που συνηθίζαμε.

Η αρχική συνταγή του αρχαίου ποτού μάγια περιελάμβανε νερό, κακάο και τσίλι. Το μείγμα έμεινε παχύ, τόσο συχνά το ποτό έπρεπε να φάει με ένα κουτάλι.

Σήμερα, οι φυλές που ζουν στην ισημερινή ζώνη χρησιμοποιούν κακάο καθημερινά - 40 φλιτζάνια ποτό εβδομαδιαίως. Η χρήση αυτού του ποσού συμβάλλει στη μακροζωία, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου, διαβήτη και επίσης βελτιώνει τη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος και της καρδιάς.

Οι κύριες ωφέλιμες ιδιότητες του κακάου

Έτσι φαίνονται τα φρέσκα φασόλια κακάο. Ποιος θα είχε σκεφτεί;

Φασόλια κακάο - μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών και ιχνοστοιχείων για την υγεία του σώματος. Η χρήση αυτού του ποτού επηρεάζει ευνοϊκά τους εργάτες της ψυχικής και σωματικής εργασίας: συμβάλλει στην εστίαση της προσοχής, στη βελτίωση της μνήμης και στην καλύτερη ανάκτηση από τα μεγάλα φορτία. Το κακάο είναι πολύ χρήσιμο για τις γυναίκες, καθώς φυσιολογικά ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα και βελτιώνει τη διάθεση - η οποία τελικά έχει ωφέλιμη επίδραση στους άνδρες!

Μάθετε: Τι είναι το σκόρδο καλό για την υγεία →
Χρήσιμες ιδιότητες του τζίντζερ και μέθοδοι για τη χρήση τους →

Ας δούμε πιο προσεκτικά:

• Το κακάο περιέχει επικικατίνη, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στη μνήμη μας, βελτιώνει την εγκεφαλική κυκλοφορία και μειώνει την αρτηριακή πίεση. Η υψηλή περιεκτικότητα του epicatechin κάνει το ποτό υγιέστερο από το πράσινο τσάι, το κόκκινο κρασί και τα μούρα, τα οποία επίσης επηρεάζουν τη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
• Τα φλαβονοειδή που αποτελούν το κακάο έχουν επίσης θετική επίδραση στο σώμα. Επομένως, οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν τακτικά το κακάο, ελαχιστοποιούν τη δυνατότητα εμφάνισης διαβήτη και καρδιακών προβλημάτων. Ένα μικρό μείον: φλαβονοειδή, που παρέχουν τις ωφέλιμες ιδιότητες του κακάου, δίνουν πικρία. Επομένως, στην παραγωγή σοκολάτας αφαιρούνται. Και στην περίπτωση ενός ποτού κακάου, η παρενέργεια του με το γάλα και τη ζάχαρη θα βοηθήσει στη μείωση της παρενέργειας αυτού του θαυματουργού μικροστοιχείου.
• Λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας σε μαγνήσιο, το κακάο αποτελεί εξαιρετικό βοήθημα στην καταπολέμηση του στρες, έχει χαλαρωτικό αποτέλεσμα στους μυς, ενισχύει το οστικό σύστημα.
• Τα κακάο περιέχουν ένα τεράστιο ποσό σιδήρου, οπότε το ποτό σας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να καταπολεμήσετε την αναιμία.
• Το χρώμιο στο κακάο βοηθά στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
• Το ιχνοστοιχείο ανανδαμίδιο (το δέντρο σοκολάτας είναι το μόνο φυτό που περιέχει ανκανδάμη) έχει θετική επίδραση στον εγκέφαλο. Με απλά λόγια: προκαλεί μια αίσθηση ευφορίας και αυξάνει το επίπεδο της "ορμόνης ευτυχίας" στο σώμα - ενδορφίνη.

Πώς είναι χρήσιμο το κακάο; Έχει εξαιρετική επίδραση στην εγκεφαλική κυκλοφορία, τη συγκέντρωση και τη μνήμη. Η τακτική κατανάλωση αρωματικών ποτών θα βοηθήσει στην πρόληψη της ανάπτυξης άνοιας.

Αυτές είναι οι ωφέλιμες ιδιότητες του κακάου. Έτσι ανάμεσα στον καφέ και το τσάι (και καλύτερα αντ 'αυτού!) - το πίνετε. Κρατήστε ζεστό, φωτίστε τη διάθεσή σας, βελτιώστε τη μνήμη σας και αποφύγετε την κατάθλιψη!

Ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε το κακάο

Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε το κακάο: συνταγή με φωτογραφίες

Το μαγείρεμα του κακάου δεν είναι τόσο δύσκολο: μερικοί χρησιμοποιούνται μόνο για να το παρασκευάσουν με ζεστό νερό. Αλλά το πιο νόστιμο κακάο λαμβάνεται φυσικά με γάλα. Επιπλέον, υπάρχουν και άλλα μυστικά που θα κάνουν αυτό το υπέροχο ποτό πιο αρωματικό. Πώς να φτιάξετε νόστιμο κακάο;

Συστατικά

• 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κακάο.
• 6 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• 1 λίτρο γάλακτος.

Συνταγή κακάου

Για να αρχίσετε να βράζετε ένα λίτρο γάλακτος. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου και 6 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Ζάχαρη και κακάο ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα ζεστού γάλακτος, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς. Φέρτε στην κατάσταση της παχιάς κρέμας.

Το προκύπτον μίγμα χύνεται στο υπόλοιπο γάλα και βράζει πάλι, χωρίς να ξεχνάει να ανακατεύεται, δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι.

Αντί για ένα μέρος του γάλακτος, φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό, αλλά να προειδοποιήσετε αμέσως - θα χάσει πολύ γεύση από αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, η ποσότητα των συστατικών που απομένουν δεν χρειάζεται να αλλάξει.

Πότε είναι η καλύτερη στιγμή για να πιείτε το κακάο

Πότε είναι καλύτερα να πίνετε κακάο το πρωί ή το βράδυ;

Ο καλύτερος χρόνος για να πιείτε το κακάο είναι το πρωί, όταν θέλετε να ξυπνήσετε και να ξεκουραστείτε. Δεν είναι κακό να σερβίρετε κακάο για το απογευματινό τσάι, καθώς και σε οποιαδήποτε στιγμή που χρειάζεται να βελτιώσετε τη διάθεσή σας (επειδή το κακάο, όπως γνωρίζουμε τώρα, περιέχει ενδορφίνες, γνωστές ως «ορμόνη της χαράς»). Το κακάο μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο ζεστό, αλλά και κρύο. Μπορείτε να του υποβάλετε ψημένα προϊόντα, κατά προτίμηση με χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Για παράδειγμα, μπισκότα διατροφής ή αλμυρά κροτίδες.

Στο κακάο, σε αντίθεση με τον καφέ και το τσάι, δεν είναι πάρα πολύ καφεΐνη, έτσι μπορεί να δοθεί σε παιδιά ηλικίας από δύο ετών.

Αρχική γροθιά: ιστορία, συνταγή και φωτογραφία →
Δημοφιλή ποτά για το χειμώνα σε διάφορες χώρες →
Πώς να μαγειρέψετε ζεστό κρασί - μια συνταγή με φωτογραφίες →

http://fountravel.ru/chem-polezno-kakao

Τι είναι χρήσιμο κακάο

Θυμηθείτε το παραμύθι "Buratino" όταν η Malvina έτρωγε το κακάο Buratino για πρωινό. Με αυτό το ποτό όλοι γνωρίζουν από την παιδική ηλικία. Εκπονήθηκε από μάγειρες στο νηπιαγωγείο και το σχολείο. Κάποιος τον αγάπησε, αλλά κάποιος δεν του άρεσε ο chiffchaff στο κύπελλο, το οποίο ήταν τόσο εύκολο να φύγει. Και τελικά, χάρη στον αφρό αέρα, το ποτό εκτιμάται στο μαγείρεμα. Σχεδόν κάθε εταιρεία τροφίμων δεν μπορεί να κάνει χωρίς σκόνη κακάο, και στην κουζίνα στο σπίτι, οι νοικοκυρές το προσθέτουν σε κέικ, γλυκά και muffins.

Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η καστανή σκόνη που λαμβάνεται από τους καρπούς του δέντρου της σοκολάτας, που στην αρχή είναι πιο ακριβό από το βούτυρο του κακάο. Μόνο τον 19ο αιώνα, ο κόσμος γνώρισε τη μαύρη σοκολάτα, εκτιμούσε τη γεύση του και η σκόνη κακάου έπεσε σε τιμή. Εξάλλου, το προϊόν λαμβάνεται ως απόβλητο στην παραγωγή βουτύρου και κακάου. Δεν είναι τίποτα σαν το κέικ, που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της εξαγωγής του ίδιου του πετρελαίου, το οποίο, κατά την άλεση και την ξήρανση, ονομάζεται σκόνη κακάο.

Μελετώντας τη χημική σύνθεση του προϊόντος, οι βιοχημικοί δήλωσαν θετικά ότι η καστανή σκόνη, μαζί με την εξαιρετική γεύση, περιλαμβάνει σημαντικά πιο ευεργετικά ιχνοστοιχεία από το ίδιο το βούτυρο του κακάου και θα αποδειχθεί χρήσιμη για τον οργανισμό σε πολλές ασθένειες.

Οφέλη από κακάο - 13 οφέλη

Με αυξημένη αρτηριακή πίεση

Τα άτομα που υποφέρουν από υψηλή πίεση αίματος μερικές φορές πρέπει να εγκαταλείψουν τονωτικά ποτά: καφέ, μαύρο και πράσινο τσάι ποικιλίες, προστατεύοντας τον εαυτό τους από τις υπερτάσεις πίεσης. Αλλά ένα φλιτζάνι κακάο δεν θα τους βλάψει. Η παρουσία φλαβονοειδών κόκκων κακάου που επηρεάζουν τη δραστηριότητα των ενζύμων, συμβάλλει στην αύξηση της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων, συμβάλλοντας στη διατήρηση της χαλαρής κατάστασης και στην πρόληψη της αύξησης της αρτηριακής πίεσης.

Αυτές οι ιδιότητες του ποτού διεγείρουν την παραγωγή αζώτου, η οποία είναι υπεύθυνη για τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς. Το καλύτερο για τους υπερτασικούς ασθενείς δεν θα είναι ο καφές το πρωί, αλλά ένα φλιτζάνι αρωματισμένο κακάο, το οποίο βοηθά στη διατήρηση της υγιούς κυκλοφορίας του αίματος στον εγκέφαλο.

Αντιοξειδωτικές ιδιότητες

Ένα ποτό γεμάτο με αντιοξειδωτικά δεν μπορεί μόνο να αποτρέψει τις ασθένειες, αλλά και να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Πιστεύεται ότι η ποσότητα αντιοξειδωτικών στην σκόνη κακάου είναι σημαντικά υψηλότερη από ό, τι στα πράσινα τσάγια, τα οποία θεωρούνται τα καλύτερα "μαχητές" με ελεύθερες ρίζες. Οι ενώσεις πολυφαιρόλης στο προϊόν εμποδίζουν τον σχηματισμό ελεύθερων ριζών και σταματούν τις διαδικασίες οξείδωσης στο σώμα, γεγονός που καθιστά δυνατή την απονομή του ποτού σε προφυλακτικούς παράγοντες καρκίνου.

Τα οφέλη του κακάου για τους ηλικιωμένους

Το άγχος, η υπερβολική εργασία, η φυσική υπερφόρτωση, η ροή των αρνητικών συναισθημάτων - όλα αυτά μπορούν να οδηγήσουν σε λειτουργική γνωστική εξασθένηση στον εγκέφαλο. Αυτά τα "προβλήματα" μπορεί να συμβούν σε οποιαδήποτε ηλικία, αλλά γίνονται ιδιαίτερα έντονα στους ηλικιωμένους.

Η σκόνη κακάου πλούσια σε φλαβονοειδή γλυκοσίδια έχει ένα πρόσθετο θεραπευτικό αποτέλεσμα στις γνωστικές διαταραχές. Η συμπερίληψη του ποτού το πρωί, η καθημερινή διατροφή θα βελτιώσει τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο, συμβάλλοντας στην ενίσχυση των γνωστικών διαδικασιών. προσοχή, μνήμη. Ιδιαίτερα χρήσιμη καφέ σκόνη θα είναι ηλικιωμένοι με επίμονη γνωστική δυσλειτουργία. Με τη βελτίωση της παροχής αίματος, θα ενισχύσει το μεταβολισμό και θα εξαλείψει περαιτέρω αυξήσεις των εγκεφαλικών διαταραχών.

Διατηρεί τη βέλτιστη χοληστερόλη

Έχοντας ένα υπογλυκαιμικό και υποχοληστερολαιμικό αποτέλεσμα, το προϊόν κακάο των δέντρων έχει ευεργετική επίδραση στις διαβητικές επιπλοκές. Είναι δικαιολογημένο να συμπεριληφθεί στον κατάλογο των προϊόντων με δίαιτα που αποσκοπούν στη μείωση της LDL χοληστερόλης.

Οι ασθενείς με διαβήτη, υπέρβαροι, μεταξύ της ποικιλίας των ποτών πρέπει να επιλέξουν το κακάο. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι ένα φλιτζάνι την ημέρα θα είναι αρκετά αρκετό και το πόσιμο θα πρέπει να είναι χωρίς γλυκά και ζάχαρη. Μόνο με αυτό το όφελος για τη μείωση της χοληστερόλης θα γίνει αισθητή.

Βοήθεια για βρογχικό άσθμα

Η βοήθεια σκόνης κακάο θα είναι χρήσιμη για ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος. Οι ουσίες ξανθίνη και θεοφυλλίνη που περιλαμβάνονται στα φασόλια κακάου βοηθούν στη χαλάρωση των βρογχικών σπασμών, στη βελτίωση της συστολής των θωρακικών μυών και στην απομάκρυνση της βλέννας από τους πνεύμονες. Σε περίπτωση βρογχικού άσθματος, τα κοκτέιλ και τα μείγματα με την προσθήκη βουτύρου κακάου θα βοηθήσουν στην ελεύθερη ροή του αέρα, διευκολύνοντας την κατάσταση του ασθενούς. Στο σπίτι, είναι εύκολο να παρασκευαστεί φαρμακευτική πάστα, που αποτελείται από 50 γραμμάρια ξηρής σκόνης αναμεμειγμένα με 100 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου. Ένα τέτοιο εργαλείο θα είναι χρήσιμο για την επιδείνωση της βρογχίτιδας.

Υψηλές διατροφικές και τονωτικές ιδιότητες

Μελετώντας τα οφέλη του κακάου για το σώμα, οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το ποτό, έχοντας αντικαταθλιπτικές ιδιότητες, μπορεί να επηρεάσει τις φυσιολογικές διεργασίες. Το στιγμιαίο κακάο θα βελτιώσει τη διάθεση, θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από την κατάθλιψη, να ενεργοποιήσουμε όλη την ημέρα. Αυτό δεν είναι ατύχημα. Εξάλλου, το προϊόν περιέχει πρωτεΐνες και ενεργεί ως μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και μια ισορροπημένη αναλογία κορεσμένων και ακόρεστων οξέων σε βούτυρο κακάου θα λειτουργήσει ως μια πρόσθετη πηγή ενέργειας για τον οργανισμό.

Καρδιακή βοήθεια

Τα προϊόντα που περιέχουν φυσικά προϊόντα κακάου πλούσια σε φλαβονοειδή: η κακετίνη και η επικατεχίνη έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και αποτρέπουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος. Μια μελέτη των επιστημόνων του Γκολάν επιβεβαίωσε αυτό το γεγονός. Η μελέτη αποκάλυψε ότι οι άνδρες, στη διατροφή των οποίων περιλαμβάνονται τα προϊόντα που περιέχουν κακάο, ήταν 2 φορές λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από καρδιακές προσβολές. Στην ομάδα των εξετασθέντων ανδρών, οι καταστάσεις προ-εισβολής καταγράφηκαν λιγότερο συχνά. Οι επιστήμονες συμφώνησαν ότι τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο κακάο προστατεύουν τα κύτταρα του σώματος από τις επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών. Παρατηρήσεις δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό Archives of Internal Medicine.

Όταν τα προβλήματα του πεπτικού συστήματος

Οι καθυστερημένες κινήσεις του εντέρου, για πολλούς, μερικές φορές γίνονται ένα ανεπιθύμητο, λεπτό πρόβλημα που οδηγεί σε επιδείνωση της διάθεσης, του στρες, επηρεάζει δυσμενώς τη γενική ευημερία και τις εργασιακές ικανότητες ενός ατόμου. Ο καθένας επιλύει το πρόβλημα μόνος του. Μην βιαστείτε να βιαστείτε στο φαρμακείο για καθαρτικά. Τα εκχυλίσματα κακάου, πλούσια σε φυτικές ίνες, θα βελτιώσουν τη λειτουργία του εντερικού σωλήνα, θα έχουν καθαρτικό αποτέλεσμα στη γαστρική κινητικότητα και θα βοηθήσουν στην εξάλειψη των συσσωρευμένων "αποβλήτων" εγκαίρως.

Ως προληπτικό μέτρο, οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώτε 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρού τροφίμου την ημέρα για να σώσετε τον εαυτό σας από το μεγάλο κάθισμα στην τουαλέτα.

Οφέλη του κακάου για τις γυναίκες

Το κακάο μπορεί να είναι θαρραλέα συνιστάται για τις γυναίκες σε μια δίαιτα. Το προϊόν δεν έχει υψηλές θερμίδες και η παρουσία ιχνοστοιχείων σιδήρου και καλίου σε αυτό θα βοηθήσει τις γυναίκες να εξαλείψουν τις πιθανές εκδηλώσεις αναιμίας. Για τους λάτρεις του γλυκού, μπορείτε να προσθέσετε φρουκτόζη στο ποτό. Ένα φλιτζάνι αρωματισμένο κακάο με την προσθήκη γάλακτος θα μειώσει την όρεξη και θα κορεστεί το σώμα με πρόσθετο ασβέστιο. Οι γυναίκες των Μάγιας κατανάλωναν έως και 40 φλιτζάνια ποτό ανά ημέρα. Είναι αλήθεια ότι η γεύση του ήταν διαφορετική από το συνηθισμένο μας ποτό - προστέθηκε τσίλι πιπεριά.

Σήμερα, η εισαγωγή προϊόντων κακάου στο μενού των γυναικών θα έχει θετική επίδραση στις ψυχικές ικανότητες, θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση των φορτίων, θα άρει τα πνεύματά σας και δεν θα δώσει το σχήμα σε ένα γραμμάριο.

Τα οφέλη του κακάου "Nesquik"

Ζητώντας τον εαυτό μου την ερώτηση: "Πότε έκανα για πρώτη φορά το κακάο;". "Λοιπόν, βέβαια, στην παιδική ηλικία!" - η απάντηση θα ακούγεται. Τώρα η Nesquik βοηθά να ξεκινήσει το πρωί με ένα υπέροχο ποτό, το οποίο έχει αναπτύξει υγιεινά ποτά με βάση το κακάο για τα παιδιά. Ένα χαρούμενο κουνέλι σε ένα πακέτο στιγμιαίων ποτών σοκολάτας θα παράσχει στα παιδιά ημερήσια δόση ασβεστίου. Τα παιδιά αγαπούν το ποτό κακάο και οι ενήλικες δεν αρνούνται την ευχαρίστηση να ξεκινήσουν την ημέρα με ένα φλιτζάνι κακάο γάλακτος.

Αντισταθμίζει την έλλειψη χαλκού.

Ένα άλλο πλεονέκτημα των προϊόντων κακάου είναι η ικανότητά τους να αντισταθμίζουν την έλλειψη χαλκού στο σώμα. Με την έλλειψη αυτού του στοιχείου, το έργο όλων των οργάνων διαταράσσεται: παρατηρείται αυξημένη κόπωση, μείωση των επιδόσεων, υπερβολική κατάθλιψη και εξασθένιση των ανοσοποιητικών δυνάμεων του σώματος. Η παρουσία χαλκού είναι επίσης υπεύθυνη για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης, είναι επίσης παρούσα στη σύνθεση της μελανίνης, ενός συστατικού των νευρικών ινών.

Κατά κανόνα, με μια ισορροπημένη διατροφή δεν υπάρχει έλλειψη ενός τόσο σημαντικού στοιχείου. Ωστόσο, υπάρχουν ασθένειες όταν ένα άτομο δεν είναι σε θέση να φάει πλήρως, τότε η εντερική σίτιση έρχεται στη διάσωση. Το κακάο έχει θετική επίδραση στην περίπτωση έλλειψης μαγνησίου κατά την περίοδο της μακροχρόνιας εντερικής θεραπείας και είναι το καλύτερο εργαλείο σε αυτή την κατάσταση.

Οφέλη από το δέρμα και τα μαλλιά του κακάου

Η χρήση της σκόνης κακάο στις διαδικασίες κοσμητολογίας δεν είναι μόνο ευχάριστη, αλλά και βοηθά στη διατήρηση της φυσικής ομορφιάς του σώματος και των μαλλιών μας. Το εύρος εφαρμογής του προϊόντος για καλλυντικούς σκοπούς είναι αρκετά εκτεταμένο: μάσκες προσώπου και σώματος κατά της γήρανσης, μασάζ κατά της κυτταρίτιδας, ευαίσθητες λεκέδες έκθεσης, μάσκες θρέψης και ενυδάτωσης. Στη βιομηχανία καλλυντικών, υπάρχει μια ολόκληρη γραμμή που παράγει προϊόντα με βάση το προϊόν κακάο. Το κύριο πλεονέκτημα της σκόνης κακάο είναι το πλούσιο σύνολο δραστικών ουσιών, κατάλληλο για όλους τους τύπους δέρματος και μαλλιών.

Καλλυντικά με κακάο θα είναι χρήσιμα για τη διατήρηση ενός υγιούς δέρματος. Λόγω της παρουσίας φλαβονοειδών, η έκθεση στην υπεριώδη ακτινοβολία μειώνεται, το ξηρό δέρμα είναι ενυδατωμένο, κορεσμένο με οξυγόνο, διεγείροντας την κυκλοφορία του αίματος στους υποδόριους ιστούς.

Το κακάο είναι υπέροχο!

Οι ιδιότητες γεύσης και αρώματος του προϊόντος είναι πολύτιμες για το μαγείρεμα. Οι καραμέλες και η σοκολάτα σοκολάτας παρασκευάζονται από σκόνη κακάο. Και στο Μεξικό προστίθεται ως συστατικό στα πιάτα με βάση το κρέας. Για την καλύτερη γεύση του ποτού, η σκόνη δεν πρέπει να αναμιγνύεται με νερό, αλλά με το γάλα να φτάνει σε θερμοκρασία 90 ° C. Πολλές μαμάδες, γνωρίζοντας πόσο δύσκολο είναι να κάνουν ένα παιδί να πίνει ένα πικρό χάπι, καταφεύγουν σε ένα μικρό τέχνασμα. Το γεγονός είναι ότι το σημείο τήξης του βουτύρου κακάο είναι χαμηλότερο από τους δείκτες θερμοκρασίας του σώματός μας και λιώνει καλά. Περιέχοντας το χάπι "όχι νόστιμο" με βούτυρο κακάο, μπορείτε να κάνετε το παιδί να παίρνει το φάρμακο χωρίς δάκρυα.

Κακάο - βλάβες και αντενδείξεις

• Η παρουσία των ενώσεων πουρίνης στο κακάο την καθιστά ανεπιθύμητη για τα άτομα με προβλήματα στα νεφρά.
• Μην πίνετε ένα ποτό σε παιδιά προσχολικής ηλικίας.
• Άτομα που παρουσιάζουν υπερευαισθησία στα συστατικά του προϊόντος.

http://chem-polezno.com/napitki/kakao

Κακάο σκόνη - ποια είναι η χρήση του και τις συνταγές για το κακάο

Το δέντρο της σοκολάτας ή το κακάο (lat.Theobroma cacao), ανήκει στα αειθαλή φυτά του γένους Theobroma, που προηγουμένως ανήκαν στην οικογένεια Sterculiev (Lat.Sterculiaceae), σύμφωνα με τη σύγχρονη ταξινόμηση - στην οικογένεια Malvova (Malvaceae) από την υποοικογένεια Byttnerioideae. Προερχόμενος από τις δευτερεύουσες περιοχές της Νότιας Αμερικής, το δέντρο σοκολάτας, λόγω των σπόρων του με τη μορφή φασολιών, έχει εξαπλωθεί σε όλη την κουλτούρα του σε όλο τον κόσμο στις τροπικές περιοχές και των δύο ημισφαιρίων. Οι κόκκοι κακάο, που έχουν αλεσθεί σε σκόνη, είναι το κύριο συστατικό της σοκολάτας και χρησιμοποιούνται ακόμα και στην ιατρική.

Εάν λέτε: "Κακάο..." - και αισθάνεστε το απαράμιλλο άρωμα σοκολάτας και στη συνέχεια την θαυμάσια ιδιότητά της, χάρη στην οποία τα φασόλια είχαν τόσο επιτυχημένα και σθεναρά την ηγετική θέση στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής όλου του κόσμου, ενώ τα ποτά και γλυκά με τη συμμετοχή του αγαπήθηκαν από τα περισσότερα παιδιά και τους ενήλικες.

Έχοντας μια μυθική γεύση και ένα θρυλικό όνομα, πήρε από ένα δέντρο στο οποίο αναπτύσσονται καρύδια από κακάο, η σκόνη κακάο είναι η βάση των ποτών, των γλυκών, των μπισκότων, των κέικ, του παγωτού και ακόμη και μερικών εγχώριων θεραπευτικών μειγμάτων ψυχαγωγικών σκοπών. Δεν είναι περίεργο ότι σε μετάφραση από τη γλώσσα των Αζτέκων - αυτό το δέντρο ονομάζεται "φαγητό των θεών".

Οι ανιχνευτές των φρούτων του κακάου, οι μεξικανοί Αζτέκοι, τα πικάντικα καρυκεύματα προστέθηκαν στη σκόνη του κακάου σε σκόνη, περιστασιακά μέλι, και έφτιαξαν ένα κρύο, αρωματικό ποτό, το αποκαλώντας "chocolatl". Ο θρύλος λέει ότι ο δοξασμένος αυτοκράτορας Ίνκας Montezuma έπινε αυτό το ποτό κακάο για σφριγηλότητα και σθένος μέχρι 50 μερίδες την ημέρα.

Αυτές οι αρετές των κόκκων κακάο τους έκαναν ακόμη και στην τάξη μιας νομισματικής μονάδας. Για παράδειγμα, η τιμή ενός σκλάβου ήταν 500 σπόροι. Οι Ισπανοί κατακτητές ήρθαν στο βασιλιά τους τον 16ο αιώνα από το κατακτημένο Μεξικό, συμπεριλαμβανομένων μερικών πολύτιμων πολύτιμων δώρα και κόκκων κακάου, που έδειξαν πώς προετοιμάζονται οι Αζτέκοι. Έτσι, το "φαγητό των θεών" έγινε το φαγητό των βασιλιάδων για 150 χρόνια, μέχρι το πάθος του κακάου να εξαπλωθεί σε όλη την Ευρώπη, τώρα σε όλο τον κόσμο.

Ποια είναι η χρήση του κακάου

Το κακάο, εκτός από τη μοναδική του γεύση, έχει ένα σωρό χρήσιμες ιδιότητες. Σε οποιαδήποτε μορφή κακάο περιέχει αλκαλοειδή θεοβρωμίνης και όταν καταναλώνεται, ένα άτομο έχει μια αίσθηση χαράς, αλλά πιο μαλακό από αυτό που προκύπτει από ένα φλιτζάνι καφέ, με το οποίο έχουμε ένα άλλο γνωστό αλκαλοειδές - την καφεΐνη. Επιπλέον, η θεοβρωμίνη επηρεάζει με φειδώ το νευρικό και ενεργοποιεί τα καρδιαγγειακά και αναπνευστικά συστήματα.

Ως εκ τούτου, το κακάο προτιμάται για όσους επιτρέπεται να χρησιμοποιούν τον καφέ σε ελάχιστες δόσεις ή αντενδείκνυται καθόλου. Μπορεί να πιει με ασφάλεια με βρογχικό άσθμα. Σε κάποιο βαθμό, όλα τα προϊόντα κακάου, που εξουδετερώνουν τις επιβλαβείς επιδράσεις της ζάχαρης, προστατεύουν το σμάλτο των δοντιών.

Οι επιστήμονες έχουν καταλήξει σε αξιόλογα συμπεράσματα σχετικά με τη σχέση μεταξύ του κακάου και της παχυσαρκίας. Αποδεικνύεται ότι ακόμη και μια μέτρια ποσότητα κακάου οδηγεί σε γρήγορο κορεσμό, γεγονός που αποκλείει την υπερκατανάλωση, παρά το γεγονός ότι το ποτό κακάου είναι πιο θρεπτικό από τον καφέ και το τσάι, η παχυσαρκία δεν είναι τρομερή για τους λάτρεις του κακάο. Επιπλέον, ο κακάο, η σκόνη και η σοκολάτα είναι φυσικά αντιοξειδωτικά.

Ειδικά το κακάο είναι χρήσιμο για τα παιδιά, συμπεριλαμβανομένου του "μικρού". Εάν ένα παιδί πίνει ένα μέρος κακάου με γάλα στο πρωινό, δεν θα αισθανθεί την πείνα πριν από το μεσημεριανό γεύμα σε μεγάλο διάλειμμα για 2-3 ώρες.

Ένα σημαντικό πλεονέκτημα του κακάου και των προϊόντων του είναι η ικανότητά τους να δίνουν σθένος για την ενεργό ψυχική και σωματική δραστηριότητα ενός ατόμου. Βοηθάει στον σχηματισμό σεροτονίνης στο ανθρώπινο σώμα - η ορμόνη της χαράς και της ευτυχίας, επομένως, θεωρείται ως αντικαταθλιπτικό. Αγαπάμε να μαγειρέψουμε σπιτικά σοκολάτα από αυτό και έχουμε ήδη συγκεντρώσει μια ολόκληρη συλλογή συνταγών σοκολάτας στο σπίτι.

Διατροφική αξία των θερμίδων και των βιταμινών του κακάου

Θρεπτική αξία - ανά 100 γραμμάρια σκόνης κακάο - 228 kcal. Λίπος - 14 γραμμάρια. υδατάνθρακες - 58 γραμμάρια. πρωτεΐνες - 20 γραμμάρια. Κορεσμένα λιπαρά - 8 γραμμάρια, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 0,4 γραμμάρια και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 4,6 γραμμάρια.

Βιταμίνες και μέταλλα σε 100 γραμμάρια σκόνης κακάο - βιταμίνη Β6 - 0,1 χιλιοστόγραμμα, νάτριο - 21 χιλιοστόγραμμα; ασβέστιο - 128 χιλιοστόγραμμα. σίδηρος, 13,9 χιλιοστόγραμμα. κάλιο - 1524 χιλιοστόγραμμα και μαγνήσιο - 499 χιλιοστόγραμμα. Διαιτητική ίνα - 33 γραμμάρια, ζάχαρη - 1,8 γραμμάρια και 230 χιλιοστόγραμμα καφεΐνης.

Πώς να πίνετε κακάο

Πιστεύεται ότι το κακάο καταναλώνεται στο εξωτερικό περισσότερο από ό, τι στη Ρωσία. Αλλά έχουμε περισσότερα σε προϊόντα σοκολάτας ζήτησης. Ίσως υπήρχε ένα αίσθημα δυσκολίας στην παρασκευή ενός ποτού κακάο λόγω της αδιαλυτότητας της ίδιας της σκόνης, από την οποία ήταν απαραίτητο να παρασκευαστεί το ποτό σοκολάτας.

Επί του παρόντος, η αγορά προσφέρει εισαγόμενες μάρκες κακάου και ποτών σοκολάτας που μπορούν να διαλυθούν ακόμη και σε κρύο γάλα ή νερό. Οι εγχώριοι παραγωγοί εργάζονται με επιτυχία προς αυτή την κατεύθυνση, βελτιώνοντας την τεχνολογία και την ποιότητα της παραγωγής σκόνης κακάου. Ο ταπεινός υπηρέτης σας εξακολουθεί να αγαπά τις παλιές σοβιετικές ποικιλίες κακάου. Αλλά αυτό είναι σίγουρα θέμα γεύσης.

Εάν υπάρχει τελετή κατανάλωσης τσαγιού, τότε γιατί δεν μπορεί να υπάρξει καλλιέργεια κακάου; Πιστεύεται ότι η εξυπηρέτηση του κακάου είναι απαραίτητη σε ένα ευρύ χάλκινο φλυτζάνι, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε πλήρως το άρωμα και τη γεύση αυτού του καταπληκτικού ποτού. Είναι πολύ σημαντικό η χρήση του κακάου να μην περιορίζεται από το χρόνο - το πρωί και το βράδυ, όπως στον καφέ. Το πρωί και το απόγευμα το ποτό κακάου για χαρούμενη χαρά, και το δροσερό βράδυ θα βελτιώσει τη διάθεση. Και όμως, το βράδυ αυτό το ποτό δεν συνιστάται.

Σημειώστε! Τα εμπορικά προϊόντα κακάου, συμπεριλαμβανομένης της σοκολάτας, ενδέχεται να περιέχουν ανθυγιεινές ακαθαρσίες: υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, σε χαμηλού κόστους ποικιλίες, υδρογονωμένο φοινικέλαιο ή καρύδι χρησιμοποιείται αντί του φυσικού βουτύρου κακάο.

Πώς να μαγειρέψετε το κακάο

Τα ποτά κακάο χωρίζονται σε κακάο και ζεστή σοκολάτα. Πώς είναι διαφορετικά; Μόνο τον τρόπο μαγειρέματος. Το κακάο βράζει από σκόνη κακάου σε γάλα ή νερό και η γεύση του συνδέεται άμεσα με την ποιότητα της σκόνης κακάου.

Η ζεστή σοκολάτα παρασκευάζεται με τη διάλυση της ράβδου σοκολάτας στο ζεστό γάλα και την επίτευξη του επιθυμητού πάχους και γλυκύτητας. Το άρωμά του και η γεύση του καθορίζονται επίσης από την ποικιλία και την ποιότητα του αρχικού υλικού.

Υπάρχουν πολύ πρωτότυπες συνταγές για την παρασκευή του κακάου στο σπίτι, για παράδειγμα - μια συνταγή βίντεο για την παρασκευή κακάου μέντας με marshmallows - δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτό το θέμα, αλλά πόσο ενδιαφέρον και νόστιμο αποδεικνύεται.

Συστατικά για την παρασκευή κακάου μέντας με marshmallows:

• Γάλα - 500 χιλιοστόλιτρα.
• Κακάο σκόνη - 2-3 κουταλιές της σούπας?
• Νόστιμα καραμέλες - λίγα?
• Marshmallow;
• Ζάχαρη στη γεύση.

Η κλασική συνταγή για το κακάο

Η ζάχαρη και η σκόνη κακάου αναμειγνύονται σε ένα ξηρό δοχείο για τα επόμενα μερίδια, όπου μπορείτε να προσθέσετε σταδιακά γάλα αναμιγνύοντας τα ξηρά συστατικά με γάλα ή νερό σε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβώλους. Σε μια κατάλληλη κατσαρόλλα, φυσικό γάλα, ολόκληρο ή αραιωμένο με νερό, σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, έρχεται σε βρασμό. Με συνεχή ανάδευση, το περιεχόμενο ενός φλιτζανιού αραιωμένου κακάου χύνεται στο βρασμένο γάλα - και το τελικό ποτό αφαιρείται από τη φωτιά.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ποτό κακάο σε συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο έχει αραιωθεί προψημένα σε βραστό νερό, αλλά χωρίς την προσθήκη ζάχαρης με τη μέθοδο που περιγράφεται παραπάνω. Εάν το γάλα αντενδείκνυται σε εσάς ή εσείς περιορίζεστε σε αυτό για άλλους λόγους και θέλετε κακάο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την έκδοση σόγιας ή πλιγούρι του γάλακτος "Μη γάλα" αντί για γάλα. Και τα δύο αυτά υποκατάστατα γάλακτος θα πρέπει να θερμαίνονται σε χαμηλή φωτιά με τον τρόπο που περιγράφηκε παραπάνω, εκτός από την παρατεταμένη βρασμό.

Το κακάο σπιτικό ποτό μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με τη δημιουργική σας γεύση, για την οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα πρόσθετα. Ακούστε λοιπόν τον εσωτερικό μας σεφ και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και πίνετε για υγεία.

http://www.vokrugsada.ru/khozyayke-na-zametku/kakao-polza-kakao-poroshka-i-retsept-kakao/