Φωσφολιπίδια

Ανοίγοντας το θέμα της διατροφικής διατροφής, για κάποιο λόγο συνεχίζουμε να μιλάμε για πρωτεΐνες και υδατάνθρακες όλη την ώρα, χωρίς σχεδόν καμία προσοχή στα λίπη. Εν τω μεταξύ, τα λίπη είναι πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που εκτελούν πολλές βασικές λειτουργίες στο σώμα. Και τα ίδια τα λίπη χωρίζονται σε διάφορες κατηγορίες, περίπου ένα από τα οποία - φωσφολιπίδια - και θα μιλήσουμε σήμερα.

Τα φωσφολιπίδια είναι λίπη, αλλά τα λίπη δεν είναι αρκετά φυσιολογικά. Τα κανονικά λίπη κάτω από το δέρμα μας είναι τριγλυκερίδιο, δηλ. γλυκερόλη συνδυασμένη με δεσμούς αιθέρα με τρία λιπαρά οξέα. Ένα φωσφολιπίδιο είναι ακριβώς το ίδιο τριγλυκερίδιο, αλλά αντί ενός λιπαρού οξέος, ένα κατάλοιπο φωσφορικού οξέος συνδέεται με τη γλυκερόλη με ένα αιθερικό δεσμό. Αυτό το φωσφορικό οξύ έχει επίσης δύο δεσμούς εστέρα. Με έναν αιθερικό δεσμό δεσμεύεται σε ένα τριγλυκερίδιο και ο άλλος σε μια αμινοαλκοόλη.

Τα φωσφολιπίδια είναι επίσης διαφορετικά. Αν υπάρχει χολίνη ως αμινοαλκοόλη, τότε τέτοια φωσφολιπίδια ονομάζονται λεκιθίνες. Εάν η αιθανολαμίνη είναι παρούσα ως αμινοαλκοόλη, τότε πρόκειται για κεφαλίνες. Εάν η σερίνη είναι παρούσα ως αμινοαλκοόλη, τότε τέτοια φωσφολιπίδια ονομάζονται φωσφατιδυλ ρινίνες.

Τον Δεκέμβριο του 1939 Eihermann απομονώθηκε πρώτα από το κλάσμα φωσφατιδυλοχολίνη σόγιας, πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά (ουσιαστικό) οξέων, ιδιαίτερα το λινελαϊκό και λινολενικό. Αυτό το κλάσμα ονομάστηκε κλάσμα "βασικών φωσφολιπιδίων", και αργότερα ονομάστηκε λεκιθίνη. Εν πάση περιπτώσει, το 1939 θεωρείται η επίσημη ημερομηνία έναρξης της λεκιθίνης. Η λεκιθίνη υπάρχει σαν να έχει δύο όρους: με τη στενή και την ευρεία έννοια της λέξης. Με τη στενή έννοια του όρου λεκιθίνη προορίζεται μόνο για φωσφατιδυλοχολίνη - «πυρήνα» της φωσφολιπιδίων του σώματος. Με την ευρύτερη έννοια, ο όρος «λεκιθίνη» είναι μερικές φορές συνδυασμένη προσθήκη φωσφατιδυλινοσιτόλη φωσφατιδυλοχολίνη, φωσφατιδυλαιθανολαμίνη, και άλλοι. Φωσφολιπίδια. Εν μέρει, αυτό είναι μια δικαιολογία, διότι στο σώμα της φωσφατιδυλοχολίνης με την έλλειψη του μπορεί πάντοτε να συντεθούν από φωσφατιδυλαιθανολαμίνη και άλλα φωσφολιπίδια. Η λεκιθίνη είναι ένας ιατρικός και οικιακός όρος. Οι βιολόγοι και οι χημικοί αναγνωρίζουν μόνο τον όρο "βασικό φωσφολιπίδιο". Εσύ και εγώ πρέπει να γνωρίζουμε ότι και οι δύο αυτοί όροι είναι ίδιοι. Όλα τα φωσφολιπίδια είναι εστέρες γλυκεροφωσφορικού οξέος και όλα περιέχουν φωσφόρο.

Σε αντίθεση με τα τριγλυκερίδια και τα λιπαρά οξέα, τα φωσφολιπίδια δεν παίζουν σημαντικό ρόλο στην παροχή ενέργειας στο σώμα. Ο κύριος ρόλος τους είναι διαρθρωτικός. Το κύριο μέρος όλων των κυτταρικών μεμβρανών, χωρίς εξαίρεση, αποτελείται από φωσφολιπίδια και, σε μικρότερο βαθμό, μόρια χοληστερόλης. Ακόμη και οι ενδοκυτταρικοί σχηματισμοί - τα κυτταρικά όργανα (οργανίδια) περιβάλλονται από μεμβράνες φωσφολιπιδίων. Ακόμη και ένας ενδοκυτταρικός πυρήνας, ο οποίος γεμίζει το χώρο μεταξύ των οργανιδίων του κυττάρου, δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα σύμπλεγμα βιομεμβρανών που αποτελείται κυρίως από φωσφολιπίδια.
Δεδομένου ότι τα φωσφολιπίδια παρέχουν την κανονική δομή όλων των βιομεμβρανών, χωρίς εξαίρεση, όλες οι πολυάριθμες λειτουργίες ενός κυττάρου εξαρτώνται άμεσα από αυτές.

Αξίζει να σημειωθεί ότι με την ηλικία, η αναλογία των μορίων χοληστερόλης στις μεμβράνες αυξάνεται και η αναλογία των φωσφολιπιδίων μειώνεται. Και αντανακλά ζωηρά τις διαδικασίες γήρανσης των κυτταρικών μεμβρανών.

Ο μεγαλύτερος αριθμός φωσφολιπιδίων στη κυτταρική μεμβράνη περιέχει το ήπαρ. Οι κυτταρικές μεμβράνες της είναι 65% αποτελούμενες από φωσφολιπίδια, τα οποία με τη σειρά τους είναι 40% φωσφατιδυλοχολίνη. Μετά το ήπαρ, το ειδικό βάρος των φωσφολιπιδίων στις κυτταρικές μεμβράνες ακολουθείται από τον εγκέφαλο και την καρδιά.
Τα φωσφολιπίδια δεν αποτελούν μόνο τη βάση των μεμβρανών των νευρικών κυττάρων, είναι επίσης το κύριο συστατικό των μεμβρανών των νευρικών κορμών μεγάλων και μικρών νεύρων. Εδώ, η παλάμη ανήκει στην soingomielina, η οποία σχηματίζει τις θήκες των νευρικών κορμών.

Εκτός από τα φωσφολιπίδια και τη χοληστερόλη, οι λεγόμενες εσωτερικές πρωτεΐνες ανήκουν στα κύρια συστατικά των κυτταρικών μεμβρανών. Αυτές οι πρωτεΐνες είναι υποδοχείς ορμονών και βιολογικά ενεργών ουσιών και η φυσιολογική τους λειτουργία εξαρτάται από τα μόρια φωσφολιπιδίων που τις περιβάλλουν. Με ανεπάρκεια φωσφολιπιδίων, οι λειτουργίες του υποδοχέα του κυττάρου παραβιάζονται αμέσως και αποκαθίστανται μόνο όταν προστίθεται επαρκής ποσότητα φωσφολιπιδίων στα τρόφιμα. Τα φωσφολιπίδια είναι έτσι ενεργοποιητές των πρωτεϊνών υποδοχέα μεμβράνης.

Εκτός από την εκτέλεση καθαρά δομικών λειτουργιών, τα φωσφολιπίδια συμμετέχουν ενεργά στη διεξαγωγή ενός νευρικού παλμού, ενεργοποιούν μεμβρανικά και λυσοσωμικά 1 ένζυμα. Τα φωσφολιπίδια εμπλέκονται στην πήξη του αίματος, στις αντιδράσεις ανοσίας, στην αναγέννηση των ιστών, στη μεταφορά ηλεκτρονίων κατά μήκος της αλυσίδας του αναπνευστικού ενζύμου ("αναπνοή ιστού"). Ο ιδιαίτερος ρόλος των φωσφολιπιδίων στον μεταβολισμό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στο γεγονός ότι περιέχουν ριζικά μεθυλο (ευκόλως αποσπώμενα) - CH3. Οι ρίζες μεθυλίου είναι απαραίτητες για πολλές βιοσυνθετικές διεργασίες στο σώμα και πάντοτε λείπουν. Όχι μόνο φωσφολιπίδια μπορεί να είναι πηγές ελεύθερων ριζών μεθυλίου. Υπάρχουν άλλοι δότες, αλλά ο ρόλος των φωσφολιπιδίων είναι ένας από τους κύριους. Ένας πολύ ιδιαίτερος ρόλος των φωσφολιπιδίων είναι η μεταφορά. Αυτά σχηματίζουν σύμπλοκα λιποπρωτεϊνών που μεταφέρουν χοληστερόλη στο αίμα.

Το πιο ενεργό φωσφολιπίδια βιοσύνθεση στο ήπαρ, συνοδευόμενη από το βαθμό της δραστικότητας της σύνθεσης που ακολουθείται από εντερικού τοιχώματος, όρχεις, ωοθήκες, μαστού και άλλους ιστούς. Ένα άτομο παίρνει ένα σημαντικό μέρος των φωσφολιπιδίων με τα τρόφιμα.

Υπάρχει κάτι τέτοιο όπως η "ρευστότητα" των κυτταρικών μεμβρανών. Το κύτταρο ανταλλάσσει διαρκώς διάφορες ουσίες με το περιβάλλον του. Μέσω της εξωτερικής κυτταρικής μεμβράνης, όλα τα θρεπτικά συστατικά, μερικές ορμόνες, βιταμίνες, βιορυθμιστές κ.λπ., εισέρχονται στο κύτταρο. Όταν η μεμβράνη χάνει τις υγρές ιδιότητες της, η μεταφορά αυτή εμποδίζεται αμέσως. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα και η χοληστερόλη αυξάνουν την ακαμψία (σκληρότητα) των κυτταρικών μεμβρανών. Γι 'αυτό με την ηλικία το κύτταρο αποκρίνεται χειρότερα και χειρότερα σε ορμονικά σήματα και αναβολικά ερεθίσματα.

Τα φωσφολιπίδια και τα ωμέγα-3, ωμέγα-6 και ωμέγα-9 ακόρεστα λιπαρά οξέα, αντίθετα, εξαλείφουν την ακαμψία των κυτταρικών μεμβρανών και αυξάνουν τις υγρές ιδιότητες τους. Το κελί σαν να "αναζωογονεί" και ξεκινά μια πιο ενεργή ανταλλαγή μεταβολιτών με το περιβάλλον. Η ευαισθησία του στα ορμονικά και μη ορμονικά σήματα αυξάνεται. Η λεκιθίνη, η οποία είναι ένα φωσφολιπίδιο και ταυτόχρονα περιέχει ακόρεστα λιπαρά οξέα, δρα ως ιδιότυπος παράγοντας "αναζωογόνησης" των κυτταρικών μεμβρανών και, τελικά, ολόκληρου του οργανισμού.

Τα μόρια φωσφολιπιδίων παραμορφώνονται και καταστρέφονται στο σημείο όπου οι δυσμενείς παράγοντες του εξωτερικού και του εσωτερικού περιβάλλοντος δρουν στη μεμβράνη. Τα παραμορφωμένα μόρια ή τα θραύσματα τους εξέρχονται από την κυτταρική μεμβράνη και άλλα μόρια φωσφολιπιδίων τα αντικαθιστούν. "Τσιμέντα" την κυτταρική μεμβράνη στον τόπο όπου υποβλήθηκε σε επιβλαβή αποτελέσματα. Σε ένα φυσιολογικό ζωντανό κύτταρο, υπάρχει μια σταθερή αυτοανανέωση όλων των μεμβρανών του λόγω της σταθερής εισόδου-εξόδου των μορίων φωσφολιπιδίου.

Προϋπόθεση για αυτό είναι μια επαρκής παρουσία στο σώμα των φωσφολιπιδίων. Μια ανεπάρκεια φωσφολιπιδίων επιβραδύνει την "ρουτίνα επισκευή" και αμέσως οδηγεί σε διάφορες διαταραχές ήδη στο επίπεδο των κυτταρικών μεμβρανών. Η επιβράδυνση της επιδιόρθωσης των κυτταρικών μεμβρανών δεν είναι συγκεκριμένη. Μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη οποιωνδήποτε ασθενειών. Λίγοι γνωρίζουν ότι ακόμη και η αλλεργία αναπτύσσεται επειδή η αυτοανανέωση των κυτταρικών μεμβρανών δεν είναι αρκετά εντατική.

Παρά το γεγονός ότι το ανθρώπινο σώμα έχει τη δυνατότητα να συνθέτει τα ίδια τα φωσφολιπίδια, οι δυνατότητές του από αυτή την άποψη είναι μακράν ατελείωτες. Μπορεί να μην ανταποκρίνονται στις τρέχουσες ανάγκες. Η εισαγωγή των φωσφολιπιδίων στο σώμα από το εξωτερικό είναι γι 'αυτόν πολύ καλή βοήθεια, απορροφάται πολύ γρήγορα και με εκπληκτικά ελαττώματα μεμβράνης ακριβείας "patch", ανεξάρτητα από το πού βρίσκονται τα επηρεαζόμενα κύτταρα.

Τα φωσφολιπίδια έχουν έντονο αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, μειώνοντας τον σχηματισμό πολύ τοξικών ελευθέρων ριζών στο σώμα. Οι ελεύθερες ρίζες καταστρέψει όλες τις κυτταρικές μεμβράνες, την προώθηση της ανάπτυξης των ασθενειών που σχετίζονται με την ηλικία, όπως η αθηροσκλήρωση, ο καρκίνος, η υπέρταση, ο διαβήτης, και άλλα. Μεταξύ όλων των ειδών της παθολογίας ηλικίας ελεύθερων ριζών οξείδωση οδηγεί, και ότι η ένταση της εξαρτάται από την ταχύτητα της εμφάνισης των διαφόρων διαταραχών σχετίζονται με την ηλικία.

Ο ρόλος της "τροφοδοσίας φωσφολιπιδίων" στην πρόληψη της γενικής γήρανσης του σώματος και στην ανάπτυξη ασθενειών που σχετίζονται με την ηλικία είναι πολύ μεγάλη.

Είναι πολύ σημαντικό το γεγονός ότι τα φωσφολιπίδια καθυστερούν την ανάπτυξη καρκινικών όγκων κατά 2 (με επαρκείς δόσεις), ακόμη και στα τελευταία στάδια της ανάπτυξης της νόσου. Αυτό το αποτέλεσμα λήφθηκε σε πειράματα σε ποντικούς, αλλά στη συνέχεια επιβεβαιώθηκε σε πειράματα σε ανθρώπους.

Σχετικά με το αντι-σκληρολογικό αποτέλεσμα της λεκιθίνης πρέπει να ειπωθεί ιδιαίτερα. Όλα τα φωσφολιπίδια έχουν την ικανότητα να εξαλείφουν τη χοληστερόλη από τις αθηροσκληρωτικές πλάκες. Παράξενες, όπως φαίνεται με την πρώτη ματιά, οι μαλακές αρτηριοσκληρωτικές πλάκες δεν είναι ένας άμορφος και στατικός σχηματισμός. Συνεχώς "ανταλλάσσουν" τη χοληστερόλη με το αίμα, ή πιο συγκεκριμένα με το πλάσμα του αίματος. Υπάρχουν δύο μόνιμες ροές: ένα ρεύμα χοληστερόλης στην πλάκα από την κυκλοφορία του αίματος και το δεύτερο ρεύμα - ρεύμα χοληστερόλης από την πλάκα στο αίμα.

Κατά την περίοδο ανάπτυξης των αθηροσκληρωτικών πλακών (και αρχίζουν να μεγαλώνουν ως έφηβοι), η ροή της χοληστερόλης από το αίμα στην πλάκα κυριαρχεί και η πλάκα αυξάνεται αναλόγως. Τα φωσφολιπίδια αλλάζουν ριζικά την κατάσταση. Αρχίζουν, με την κυριολεκτική έννοια της λέξης, να "χτυπήσουν" τη χοληστερόλη από τις πλάκες. Η ροή της χοληστερόλης από τις πλάκες στο αίμα αρχίζει να επικρατεί στη ροή της χοληστερόλης από το αίμα στην πλάκα. Αυτό οδηγεί στην απορρόφηση μαλακών αθηροστεροτικών πλακών και, συνεπώς, επιβραδύνει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Με στερεές πλάκες εμποτισμένες με άλατα ασβεστίου, δεν μπορεί να γίνει τίποτα, δεν μπορούν να απορροφηθούν, μπορούν να αφαιρεθούν μόνο χειρουργικά.

Γιατί τα φωσφολιπίδια μπορούν να επηρεάσουν τον μεταβολισμό της χοληστερόλης; Για να κατανοήσουμε αυτό το μηχανισμό είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε ένα πολύ σημαντικό σημείο: καθόλου λίπος, χωρίς χοληστερόλη δεν μπορεί να μεταφέρεται στο αίμα σε ελεύθερη κατάσταση, επειδή δεν έχουν την ικανότητα να διαλύεται στο νερό, είναι ένα λιποδιαλυτή ένωση. Εδώ φωσφολιπίδια έρχονται στη διάσωση. Το ένα άκρο του φωσφολιπιδικού μορίου (υδρόφοβο) είναι ικανό να δεσμεύεται με λίπη και χοληστερόλη και το άλλο άκρο του μορίου (υδρόφιλο) είναι ικανό να δεσμεύεται με νερό.

Το λίπος μεταφέρεται στο αίμα με τη μορφή χυλομικρών. Το χυλομικρό είναι μια σταγόνα λίπους, "κολλημένη" γύρω από μόρια φωσφολιπιδίου. Τα φωσφολιπίδια "κολλάνε" στην πτώση λίπους με λιποδιαλυτά άκρα των μορίων και με υδατοδιαλυτά άκρα παραμένουν έξω. Έτσι δημιουργούνται σφαιρικά σώματα που ονομάζονται χυλομικράνια. Δημιουργούν ένα γαλάκτωμα, το οποίο είναι ήδη ικανό να διαλυθεί στο νερό και να έχει περισσότερο ή λιγότερο βέλτιστη ρευστότητα, επιτρέποντάς του να ταξιδέψει μέσω της κυκλοφορίας του αίματος.

Με τον ίδιο τρόπο, η χοληστερόλη μεταφέρεται στο αίμα. Σε αντίθεση με τις σταγόνες λίπους, οι σταγόνες χοληστερόλης περιβάλλονται από ένα κέλυφος φωσφολιπιδίων και πρωτεϊνών και ονομάζονται λιποπρωτεΐνες, οι οποίες είναι ετερογενείς στη σύνθεση. Εάν το σωματίδιο λιποπρωτεΐνης περιέχει μικρή ποσότητα χοληστερόλης και μεγάλη ποσότητα φωσφολιπιδίων, το σωματίδιο αυτό έχει μικρό μέγεθος και υψηλή πυκνότητα. Στην περίπτωση αυτή, οι λιποπρωτεΐνες ονομάζονται λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας (HDL). Εάν το σωματίδιο λιποπρωτεΐνης περιέχει μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης και σχετικά μικρή ποσότητα φωσφολιπιδίων, τότε έχει πολύ μεγαλύτερο μέγεθος και πολύ χαμηλότερη πυκνότητα. Τέτοια σωματίδια ονομάζονται λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας (LDL).

Οι λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας είναι σε θέση να προσθέσουν χοληστερόλη και να τις μεταφέρουν στο ήπαρ, όπου καταναλώνονται για το σχηματισμό χολικών οξέων. Το κύριο μέρος της χοληστερόλης, παρεμπιπτόντως, δαπανάται για τα χολικά οξέα, και μόνο πολύ μικρό (μέχρι 3%) - στις ορμόνες του φύλου. Οι λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας μπορούν να μεταφέρουν μόνο την χοληστερόλη στην πλάκα (εάν έχει ήδη σχηματιστεί) ή στις κυτταρικές δομές που σχηματίζουν την πιο μαλακή πλάκα. Έτσι, η HDL απομακρύνει τη χοληστερόλη από την πλάκα και η LDL, αντίθετα, συμβάλλει στην ανάπτυξη της πλάκας. Στην καθημερινή ζωή, η HDL ονομάζεται "καλή χοληστερόλη", και η LDL - "κακή χοληστερόλη". Μια άλλη μορφή HDL ονομάζεται α-χοληστερόλη και η LDL ονομάζεται β-χοληστερόλη.

Σχετικά με τον μεταβολισμό της χοληστερόλης έχουν πάψει να κρίνουν το περιεχόμενο της χοληστερόλης στο αίμα. Ένας πιο κατάλληλος δείκτης είναι η αναλογία των μορφών χοληστερόλης α / β. Όταν τα φωσφολιπίδια εισάγονται στο σώμα από έξω, η ποσότητα της α-χοληστερόλης αυξάνεται και η ποσότητα της β-χοληστερόλης μειώνεται. Η ροή της χοληστερόλης από την πλάκα στο πλάσμα αίματος αρχίζει να υπερβαίνει τη ροή της χοληστερόλης από το πλάσμα αίματος στην πλάκα. Αυτό δεν οφείλεται μόνο στην ικανότητα των φωσφολιπιδίων να γαλακτωματοποιούν τη χοληστερόλη, αλλά και λόγω της αντιοξειδωτικής δράσης των φωσφολιπιδίων. Το θέμα είναι ότι η χοληστερόλη από την LDL δεν μπορεί να διεισδύσει στην πλάκα ή στο κύτταρο που σχηματίζει την πλάκα μέχρι να καταστραφεί η LDL από επιθετικές ελεύθερες ρίζες. Τα φωσφολιπίδια, όπως ήδη γνωρίζουμε, αναστέλλουν την οξείδωση των ελεύθερων ριζών.

Στο κατάστημά μας μπορείτε να αγοράσετε φωσφολιπίδια (λεκιθίνη) από κορυφαίους Ρώσους και ξένους κατασκευαστές αθλητικής διατροφής VP Laboratory, NOW και Weider.

1. Τα λυσοσώματα είναι κύτταρα μικροκυττάρων που περιέχουν ένζυμα που διαλύουν άρρωστα και παλιά τμήματα κυττάρων και ιστών.

http://www.5lb.ru/articles/sport_supplements/unsaturated-fatty-acids/fosfolipid.html

Τα λίπη ή τα λιπίδια (όπως τα αποκαλούν άτομα της επιστήμης) δεν είναι μόνο φαγητό skoromnaya ή το λιπαρό στρώμα κάτω από το δέρμα στην κοιλιά ή τους μηρούς. Στη φύση, υπάρχουν διάφοροι τύποι αυτής της ουσίας και ορισμένοι από αυτούς δεν μοιάζουν καθόλου με τα παραδοσιακά λίπη. Τα φωσφολιπίδια ή τα φωσφατίδια ανήκουν στην κατηγορία τέτοιων "ασυνήθιστων λιπών". Είναι υπεύθυνοι για τη διατήρηση της δομής των κυττάρων και την ανανέωση των χαλασμένων ιστών του ήπατος και του δέρματος.

Γενικά χαρακτηριστικά

Τα φωσφολιπίδια οφείλουν την ανακάλυψή τους στη σόγια. Ήταν από το προϊόν αυτό το 1939 ότι το κλάσμα φωσφολιπιδίων ελήφθη αρχικά, κορεσμένο με λινολενικά και λινολικά λιπαρά οξέα.
Τα φωσφολιπίδια είναι ουσίες που παρασκευάζονται από αλκοόλες και οξέα. Όπως υποδηλώνει το όνομα, τα φωσφολιπίδια περιέχουν μια φωσφορική ομάδα (φωσφόρο) που σχετίζεται με δύο λιπαρά οξέα πολυϋδρικών αλκοολών (λιπίδια). Ανάλογα με το ποια αλκοόλες είναι μέρος των φωσφολιπιδίων μπορεί να ανήκουν στην ομάδα των φωσφοφωσφολιποειδών, των γλυκεροφωσφολιπιδίων ή των φωσφοϊνοσιτιδίων.

Οι φωσφατίδες αποτελούνται από μια υδρόφιλη κεφαλή που προσελκύεται από το νερό και από υδρόφοβες ουρές που απωθεί το νερό. Και επειδή αυτά τα κύτταρα περιέχουν μόρια τα οποία ταυτόχρονα προσελκύουν και απωθούν το νερό, τα φωσφολιπίδια θεωρούνται αμφιπαθητικές ουσίες (διαλυτές και αδιάλυτες στο νερό). Λόγω αυτής της συγκεκριμένης ικανότητας, είναι εξαιρετικά σημαντικά για το σώμα.

Εν τω μεταξύ, παρά το γεγονός ότι τα φωσφολιπίδια ανήκουν στην ομάδα των λιπιδίων, δεν μοιάζουν με τα συνηθισμένα λίπη, τα οποία στο σώμα παίζουν το ρόλο μιας πηγής ενέργειας. Οι φωσφατίδες "ζουν" στα κύτταρα, όπου τους αποδίδεται δομική λειτουργία.

Τάξεις φωσφολιπιδίων

Όλα τα φωσφολιπίδια που υπάρχουν στη φύση, οι βιολόγοι χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες: "ουδέτερη", "αρνητική" και φωσφατιδυλογλυκερόλες.

Η παρουσία μίας φωσφορικής ομάδας με αρνητικό φορτίο και αμινομάδες με "συν" είναι χαρακτηριστικές των λιπιδίων πρώτης κατηγορίας. Εν ολίγοις, δίνουν μια ουδέτερη ηλεκτρική κατάσταση. Η πρώτη κατηγορία ουσιών είναι: φωσφατιδυλοχολίνη (λεκιθίνη) και φωσφατιδυλαιθανολαμίνη (κεφαλίνη).

Και οι δύο ουσίες αντιπροσωπεύονται συχνότερα σε ζώα και φυτικά κύτταρα. Υπεύθυνος για τη διατήρηση της δομής μεμβράνης διπλής στιβάδας. Και η φωσφατιδυλοχολίνη είναι επίσης το πιο κοινό φωσφατίδιο στο ανθρώπινο σώμα.

Το όνομα των φωσφολιπιδίων της "αρνητικής" κατηγορίας δείχνει τα χαρακτηριστικά του φορτίου της φωσφορικής ομάδας. Αυτές οι ουσίες βρίσκονται στα κύτταρα των ζώων, των φυτών και των μικροοργανισμών. Στα σώματα των ζώων και των ανθρώπων συγκεντρώνονται στους ιστούς του εγκεφάλου, του ήπατος, των πνευμόνων. Στην "αρνητική" κατηγορία ανήκουν:

φωσφατιδυλοσερίνες (που εμπλέκονται στη σύνθεση φωσφατιδυλαιθανολαμινών).
φωσφατιδυλοϊνοσιτόλη (δεν περιέχει άζωτο).

Η φωσφορική πολυγλυκερόλη καρδιολιπίνης ανήκει στην τάξη των φωσφατιδυλογλυκιρινών. Αντιπροσωπεύονται σε μιτοχονδριακές μεμβράνες (όπου καταλαμβάνουν περίπου το ένα πέμπτο όλων των φωσφατιδίων) και σε βακτήρια.

Ρόλος στο σώμα

Τα φωσφολιπίδια είναι μεταξύ αυτών των θρεπτικών ουσιών που επηρεάζουν την υγεία ολόκληρου του οργανισμού. Και αυτό δεν είναι μια καλλιτεχνική υπερβολή, αλλά μόνο στην περίπτωση που λένε ότι το έργο ολόκληρου του συστήματος εξαρτάται από το μικρότερο στοιχείο.

Αυτός ο τύπος λιπιδίου είναι σε κάθε κύτταρο του ανθρώπινου σώματος - είναι υπεύθυνοι για τη διατήρηση της δομικής μορφής των κυττάρων. Δημιουργώντας ένα διπλό λιπιδικό στρώμα, δημιουργήστε ένα συμπαγές κάλυμμα μέσα στο κελί. Βοηθούν στη μετακίνηση άλλων τύπων λιπιδίων σε όλο το σώμα και χρησιμεύουν ως διαλύτης για ορισμένα είδη ουσιών, συμπεριλαμβανομένης της χοληστερόλης. Με την ηλικία, όταν η συγκέντρωση της χοληστερόλης στο σώμα αυξάνεται και τα φωσφολιπίδια - μειώνονται, υπάρχει ο κίνδυνος "οστεοποίησης" των κυτταρικών μεμβρανών. Ως αποτέλεσμα, η διακίνηση των διαμερισμάτων των κυττάρων μειώνεται, και με αυτό αναστέλλονται οι μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.

Η υψηλότερη συγκέντρωση φωσφολιπιδίων στο ανθρώπινο σώμα βρέθηκε από βιολόγους στην καρδιά, στον εγκέφαλο, στο ήπαρ και επίσης στα κύτταρα του νευρικού συστήματος.

Λειτουργίες φωσφολιπιδίων

Τα λιπαρά που περιέχουν φωσφόρο ανήκουν στις ενώσεις που είναι απαραίτητες για τον άνθρωπο. Το σώμα δεν είναι σε θέση να παράγει αυτές τις ουσίες ανεξάρτητα, αλλά, εν τω μεταξύ, δεν μπορεί να λειτουργήσει και χωρίς αυτούς.

Τα φωσφολιπίδια είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο, επειδή:

παρέχουν ευελιξία μεμβράνης.
να αποκαταστήσετε τα κατεστραμμένα κυτταρικά
να διαδραματίσουν το ρόλο των φραγμών κυττάρων ·
να διαλύσει την "κακή" χοληστερόλη.
χρησιμεύουν ως πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων (ιδίως αθηροσκλήρωσης) ·
συμβάλλουν στη σωστή πήξη του αίματος ·
Υποστήριξη της υγείας του νευρικού συστήματος.
παρέχουν μετάδοση σήματος από τα νευρικά κύτταρα στον εγκέφαλο και πίσω.
ευεργετική επίδραση στο έργο του πεπτικού συστήματος.
καθαρίστε το ήπαρ των τοξινών.
θεραπεύει το δέρμα.
αύξηση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη.
χρήσιμο για την επαρκή λειτουργία του ήπατος.
να βελτιώσει την κυκλοφορία του αίματος στους μυϊκούς ιστούς.
σχηματίζουν ομάδες που μεταφέρουν βιταμίνες, θρεπτικά συστατικά, μόρια που περιέχουν λίπος μέσω του σώματος,
αύξηση των επιδόσεων.

Οφέλη για το νευρικό σύστημα

Ο ανθρώπινος εγκέφαλος είναι σχεδόν 30% φωσφολιπίδιο. Η ίδια ουσία είναι μέρος της ουσίας μυελίνης, η οποία καλύπτει τις νευρικές διεργασίες και είναι υπεύθυνη για τη μετάδοση των παλμών. Και η φωσφατιδυλοχολίνη σε συνδυασμό με τη βιταμίνη B5 αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους νευροδιαβιβαστές που είναι απαραίτητοι για τη μετάδοση σημάτων από το κεντρικό νευρικό σύστημα. Η έλλειψη ουσίας οδηγεί σε εξασθένιση της μνήμης, καταστροφή των εγκεφαλικών κυττάρων, ασθένεια Alzheimer, ευερεθιστότητα, υστερία. Η έλλειψη φωσφολιπιδίων στο σώμα των παιδιών έχει επίσης επιζήμια επίδραση στη δουλειά του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου, προκαλώντας αναπτυξιακές καθυστερήσεις.

Από την άποψη αυτή, χρησιμοποιούνται φωσφολιπιδικά φάρμακα όταν είναι απαραίτητο να βελτιωθεί η εγκεφαλική δραστηριότητα ή η λειτουργία του περιφερικού νευρικού συστήματος.

Επωφεληθείτε από το συκώτι

Το Essentiale είναι ένα από τα πιο γνωστά και αποτελεσματικά ιατρικά σκευάσματα για τη θεραπεία του ήπατος. Τα απαραίτητα φωσφολιπίδια που αποτελούν μέρος του φαρμάκου έχουν ηπατοπροστατευτικές ιδιότητες. Ο ηπατικός ιστός επηρεάζεται από την αρχή των παζλ: τα μόρια φωσφολιπιδίου εισάγονται στους χώρους των "κενών" με τις κατεστραμμένες περιοχές μεμβράνης. Η ανανέωση της δομής των κυττάρων ενεργοποιεί το ήπαρ, κυρίως όσον αφορά την αποτοξίνωση.

Επιπτώσεις στις μεταβολικές διεργασίες

Τα λιπίδια στο ανθρώπινο σώμα σχηματίζονται με διάφορους τρόπους. Αλλά η υπερβολική συσσώρευσή τους, ιδιαίτερα στο ήπαρ, μπορεί να προκαλέσει εκφυλισμό των λιπωδών οργάνων. Και επειδή το γεγονός αυτό δεν συνέβη, είναι υπεύθυνο για τη φωσφατιδυλοχολίνη. Αυτός ο τύπος φωσφολιπιδίων είναι υπεύθυνος για την επεξεργασία και την υγροποίηση λιπαρών μορίων (διευκολύνει τη μεταφορά και την απομάκρυνση της περίσσειας από το ήπαρ και άλλα όργανα).

Με την ευκαιρία, μια παραβίαση του μεταβολισμού των λιπιδίων μπορεί να προκαλέσει δερματολογικές ασθένειες (έκζεμα, ψωρίαση, ατοπική δερματίτιδα). Τα φωσφολιπίδια αποτρέπουν αυτά τα προβλήματα.

Αποκατάσταση για την "κακή" χοληστερόλη

Αρχικά, ας θυμηθούμε τι είναι η χοληστερόλη. Αυτές είναι λιπαρές ενώσεις που ταξιδεύουν μέσω του σώματος με τη μορφή λιποπρωτεϊνών. Και αν υπάρχουν πολλά φωσφολιπίδια σε αυτές τις λιποπρωτεΐνες, λένε ότι η λεγόμενη "καλή" χοληστερόλη δεν είναι αρκετή - αντίστροφα. Αυτό μας επιτρέπει να καταλήξουμε στο συμπέρασμα: όσο περισσότερα φρούτα περιέχουν φώσφορο που καταναλώνει κάποιος, τόσο μικρότερος είναι ο κίνδυνος αύξησης της χοληστερόλης και ως εκ τούτου η προστασία από την αθηροσκλήρωση.

Ημερήσια τιμή

Τα φωσφολιπίδια ανήκουν σε ουσίες που το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται τακτικά. Οι επιστήμονες έχουν υπολογίσει ότι για έναν ενήλικα υγιή οργανισμό, περίπου 5 g μιας ουσίας την ημέρα. Τα φυσικά προϊόντα που περιέχουν φωσφολιπίδια συνιστώνται ως πηγή. Και για πιο ενεργή απορρόφηση ουσιών από τα τρόφιμα, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τις χρησιμοποιούν μαζί με τα προϊόντα υδατάνθρακα.

Με πείραμα αποδείχθηκε ότι η καθημερινή κατανάλωση φωσφατιδυλσερίνης σε δόση περίπου 300 mg βελτιώνει τη μνήμη και 800 mg της ουσίας έχουν αντικαταβολικές ιδιότητες. Σύμφωνα με μερικές μελέτες, τα φωσφολιπίδια είναι ικανά να επιβραδύνουν την ανάπτυξη καρκίνων περίπου 2 φορές.

Ωστόσο, οι υποδεικνυόμενες ημερήσιες δόσεις υπολογίστηκαν για έναν υγιή οργανισμό, σε άλλες περιπτώσεις η συνιστώμενη ποσότητα μιας ουσίας προσδιορίζεται ξεχωριστά από έναν γιατρό. Κατά πάσα πιθανότητα, ο γιατρός θα σας συμβουλεύσει να χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν περισσότερα τρόφιμα πλούσια σε φωσφολιπίδια, άτομα με κακή μνήμη, παθολογικές καταστάσεις ανάπτυξης κυττάρων, ασθένειες του ήπατος (συμπεριλαμβανομένων διαφόρων τύπων ηπατίτιδας) και άτομα με νόσο του Αλτσχάιμερ. Αξίζει επίσης να γνωρίζουμε ότι για τους ανθρώπους με τα χρόνια, τα φωσφολιπίδια είναι ιδιαίτερα σημαντικές ουσίες.

Ο λόγος για τη μείωση της συνήθους ημερήσιας δόσης φωσφατιδίων μπορεί να είναι διαφορετικές δυσλειτουργίες στο σώμα. Μεταξύ των πιο συνηθισμένων λόγων για αυτό είναι ασθένειες του παγκρέατος, αθηροσκλήρωση, υπέρταση, υπερχολεμία.

Αντιφωσφολιπιδικό σύνδρομο

Το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να λειτουργήσει σωστά χωρίς φωσφολιπίδια. Αλλά μερικές φορές ο προσαρμοσμένος μηχανισμός αποτυγχάνει και αρχίζει να παράγει αντισώματα σε αυτό το είδος λιπιδίου. Οι επιστήμονες ονομάζουν αυτή την κατάσταση το σύνδρομο Αθυφωσφολιπιδίων, ή το APS.

Στην κανονική ζωή, τα αντισώματα είναι σύμμαχοι μας. Αυτοί οι μικροσκοπικοί σχηματισμοί προστατεύουν συνεχώς την ανθρώπινη υγεία και ακόμη και τη ζωή. Δεν επιτρέπουν αλλοδαπά αντικείμενα, όπως βακτήρια, ιούς, ελεύθερες ρίζες, να επιτεθούν στο σώμα, να παρεμποδίσουν το έργο του ή να καταστρέψουν τα κύτταρα των ιστών. Αλλά στην περίπτωση των φωσφολιπιδίων, μερικές φορές αντισώματα αποτυγχάνουν. Ξεκινούν έναν "πόλεμο" ενάντια στις καρδιολιπίνες και τις φωσφατιδυλικές στερόλες. Σε άλλες περιπτώσεις, τα φωσφολιπίδια με ουδέτερο φορτίο γίνονται "θύματα" αντισωμάτων.

Αυτό που είναι γεμάτο με έναν τέτοιο "πόλεμο" μέσα στο σώμα, δεν είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς. Χωρίς λίπη που περιέχουν φώσφορο, τα κύτταρα διαφορετικών τύπων χάνουν τη δύναμή τους. Αλλά πάνω απ 'όλα "παίρνει" στα αιμοφόρα αγγεία και τις μεμβράνες των αιμοπεταλίων. Η έρευνα επέτρεψε στους επιστήμονες να καταλήξουν στο συμπέρασμα ότι η APS έχει κάθε 20 έγκυες γυναίκες από εκατό και τέσσερις ηλικιωμένους από εκατό σπουδαστές.

Ως αποτέλεσμα, το έργο της καρδιάς διαταράσσεται σε άτομα με παρόμοια παθολογία, ο κίνδυνος εγκεφαλικού επεισοδίου και θρόμβωσης αυξάνεται πολλές φορές. Το αντιφωσφολιπιδικό σύνδρομο σε έγκυες γυναίκες προκαλεί θάνατο του εμβρύου, αποβολή, πρόωρη χορήγηση.

Πώς να προσδιορίσετε την παρουσία του APS

Ανεξάρτητα κατανοήσουν ότι το σώμα άρχισε να παράγει αντισώματα στα φωσφολιπίδια, είναι αδύνατο. Ασθένειες και προβλήματα υγείας τα άτομα συνδέονται με τη "δραστηριότητα" των ιών, δυσλειτουργία ορισμένων οργάνων ή συστημάτων, αλλά σίγουρα όχι με δυσλειτουργία των αντισωμάτων. Επομένως, ο μόνος τρόπος για να μάθετε ένα πρόβλημα είναι να περάσετε τις δοκιμές στο πλησιέστερο εργαστήριο. Ταυτόχρονα, μια εξέταση ούρων θα παρουσιάσει σίγουρα ένα αυξημένο επίπεδο πρωτεϊνών.

Εξωτερικά, το σύνδρομο μπορεί να εκδηλωθεί ως αγγειακό πρότυπο στους μηρούς, στα πόδια ή σε άλλα μέρη του σώματος, υπέρταση, νεφρική ανεπάρκεια και μειωμένη όραση (λόγω του σχηματισμού θρόμβων αίματος στον αμφιβληστροειδή). Οι έγκυες γυναίκες μπορεί να έχουν αποβολές, θάνατο εμβρύου, πρόωρη εργασία.

Τα αποτελέσματα της δοκιμής μπορούν να υποδεικνύουν τη συγκέντρωση διαφόρων τύπων αντισωμάτων. Κάθε μία από αυτές έχει τον δικό της δείκτη τιμών:

IgG - όχι μεγαλύτερη από 19 IU / ml.
IgM - όχι περισσότερο από 10 IU / ml.
IgA - όχι περισσότερο από 15 IU / ml.

Βασικά φωσφολιπίδια

Από τη συνολική ομάδα ουσιών, είναι συνηθισμένο να απομονώνονται τα φωσφολιπίδια ιδιαίτερης σημασίας για τον άνθρωπο - ουσιώδη (ή όπως ονομάζονται επίσης απαραίτητα). Εκπροσωπούνται ευρέως στην αγορά φαρμακευτικών προϊόντων με τη μορφή ιατρικών παρασκευασμάτων εμπλουτισμένων με πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Λόγω των ηπατοπροστατευτικών και μεταβολικών ιδιοτήτων, αυτές οι ουσίες περιλαμβάνονται στη θεραπεία για ασθένειες του ήπατος και άλλων ασθενειών. Η αποδοχή φαρμάκων που περιέχουν αυτές τις ουσίες, σας επιτρέπει να αποκαταστήσετε τη δομή του ήπατος σε λιπαρό εκφυλισμό, ηπατίτιδα, κίρρωση. Διεισδύουν στα κύτταρα του αδένα, αποκαθιστούν τις μεταβολικές διεργασίες μέσα στο κύτταρο, καθώς και τη δομή των κατεστραμμένων μεμβρανών.

Αλλά σε αυτό το βιο-δυναμικό των αναντικατάστατων φωσφολιπιδίων δεν περιορίζεται. Δεν είναι μόνο σημαντικές για το ήπαρ. Πιστεύεται ότι τα λιπίδια που περιέχουν φωσφόρο:

έχουν ευεργετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες με τη συμμετοχή λιπών και υδατανθράκων.
μείωση του κινδύνου αθηροσκλήρωσης.
βελτίωση της σύνθεσης του αίματος.
μείωση των αρνητικών επιπτώσεων του διαβήτη.
απαραίτητη για τα άτομα με στεφανιαία νόσο, διαταραχές του πεπτικού συστήματος.
ευεργετική επίδραση στο άρρωστο δέρμα.
εξαιρετικά σημαντική για τους ανθρώπους μετά την ακτινοβολία.
συμβάλλουν στην υπερνίκηση της τοξικότητας.

Υπέρβαση ή ελάττωμα;

Εάν το ανθρώπινο σώμα βιώνει μια υπερβολική ή έλλειψη μακροστοιχείων, βιταμινών ή ανόργανων ουσιών, σίγουρα θα το αναφέρει αυτό. Μια ανεπάρκεια φωσφολιπιδίων είναι γεμάτη με σοβαρές συνέπειες - μια ανεπαρκής ποσότητα αυτών των λιπιδίων θα επηρεάσει τη λειτουργία σχεδόν όλων των κυττάρων. Ως αποτέλεσμα, η έλλειψη λίπους μπορεί να προκαλέσει διάσπαση του εγκεφάλου (επιδείνωση της μνήμης) και του πεπτικού συστήματος, αποδυνάμωση του ανοσοποιητικού συστήματος, διαταραχή της ακεραιότητας των βλεννογόνων. Η έλλειψη φωσφολιπιδίων θα επηρεάσει επίσης την ποιότητα του οστικού ιστού - οδηγώντας σε αρθρίτιδα ή αρθροπάθεια. Επιπλέον, τα θαμπό μαλλιά, το ξηρό δέρμα και τα εύθραυστα νύχια είναι επίσης ένα σήμα έλλειψης φωσφολιπιδίων.

Ο υπερβολικός κορεσμός των κυττάρων με φωσφολιπίδια προκαλεί συχνότερα πύκνωση του αίματος, που στη συνέχεια επιδεινώνει την παροχή ιστών με οξυγόνο. Η περίσσεια αυτών των ειδικών λιπιδίων επηρεάζει το νευρικό σύστημα προκαλώντας δυσλειτουργία του λεπτού εντέρου.

Πηγές τροφίμων

Το ανθρώπινο σώμα είναι σε θέση να παράγει ανεξάρτητα φωσφολιπίδια. Ωστόσο, η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε αυτό το είδος λιπιδίων θα βοηθήσει στην αύξηση και σταθεροποίηση του ποσού τους στο σώμα.

Συνήθως, τα φωσφολιπίδια αντιπροσωπεύονται σε προϊόντα που περιέχουν συστατικό λεκιθίνης. Αυτά είναι κρόκοι αυγών, φύτρο σιταριού, σόγια, γάλα και μισό ψημένο κρέας. Επίσης, πρέπει να αναζητούνται φωσφολιπίδια σε λιπαρά τρόφιμα και σε ορισμένα φυτικά έλαια.

Ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα στη διατροφή είναι το αρκτικό έλαιο κριλ, το οποίο είναι μια εξαιρετική πηγή πολυακόρεστων λιπαρών οξέων και άλλων ανθρωπίνων ωφέλιμων συστατικών. Το έλαιο Krill και το ιχθυέλαιο μπορούν να χρησιμεύσουν ως εναλλακτικές πηγές φωσφολιπιδίων για άτομα που για ορισμένους λόγους δεν μπορούν να αποκτήσουν αυτή την ουσία από άλλα προϊόντα.

Ένα πιο προσιτό προϊόν, πλούσιο σε φωσφολιπίδια, είναι το μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο. Οι διατροφολόγοι συστήνουν τη χρήση τους για την παρασκευή σαλατών, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για το τηγάνισμα.

Τρόφιμα πλούσια σε φωσφατίδια:

Έλαια: κρεμώδη, ελιά, ηλίανθος, λινάρι, βαμβάκι.
Προϊόντα ζωικής προέλευσης: κρόκος, βοδινό, κοτόπουλο, λαρδί.
Άλλα προϊόντα: ξινή κρέμα, ιχθυέλαιο, πέστροφα, σόγια, σπόροι λιναρόσπορου και κάνναβης.

Πώς να αποκτήσετε το μέγιστο όφελος

Οι ακατάλληλα μαγειρεμένες τροφές δεν φέρουν σχεδόν κανένα όφελος για το σώμα. Οποιοσδήποτε διατροφολόγος ή μάγειρας θα σας πει γι 'αυτό. Συνήθως ο κύριος εχθρός των περισσότερων θρεπτικών ουσιών στα τρόφιμα είναι η υψηλή θερμοκρασία. Ακριβώς λίγο περισσότερο επιτρέπεται να κρατάτε το προϊόν σε μια θερμή εστία ή να υπερβείτε την αποδεκτή θερμοκρασία, έτσι ώστε το τελικό πιάτο αντί νόστιμο και υγιεινό παραμένει μόνο νόστιμο. Τα φωσφολιπίδια επίσης δεν ανέχονται την παρατεταμένη θέρμανση. Όσο περισσότερο το προϊόν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα καταστροφής χρήσιμων ουσιών.

Αλλά η χρήση φωσφολιπιδίων για το σώμα εξαρτάται από άλλους παράγοντες. Για παράδειγμα, από ένα συνδυασμό διαφορετικών κατηγοριών τροφίμων σε ένα πιάτο ή ένα μόνο γεύμα. Αυτές οι θρεπτικές ουσίες συνδυάζονται καλύτερα με τα πιάτα με υδατάνθρακες. Σε αυτό το συνδυασμό, το σώμα είναι σε θέση να απορροφήσει τη μέγιστη ποσότητα φωσφολιπιδίων που του προσφέρονται. Αυτό σημαίνει ότι η σαλάτα λαχανικών, το καρύκευμα με φυτικά έλαια ή τα ψάρια με δημητριακά είναι ιδανικά πιάτα για την αναπλήρωση των αποθεμάτων λιπιδίων. Αλλά να μην ασχοληθούμε με τους υδατάνθρακες δεν αξίζει τον κόπο. Η περίσσεια αυτών των ουσιών παρεμποδίζει την κατανομή των ακόρεστων λιπών.

Παρατηρώντας μια δίαιτα πλούσια σε φωσφολιπίδια, μπορείτε να φέρετε στο σώμα ακόμα περισσότερα οφέλη εάν συμπεριλάβετε στη διατροφή τρόφιμα πλούσια σε λιποδιαλυτές βιταμίνες (αυτές είναι οι βιταμίνες Α, D, E, K, F, B). Μαζί θα δώσουν εξαιρετικά αποτελέσματα.

Η σωστή διατροφή δεν είναι μόνο πρωτεΐνες και οι λεγόμενοι "καλοί" υδατάνθρακες. Τα κατάλληλα λίπη και εκείνα που προέρχονται από τα σωστά τρόφιμα είναι εξαιρετικά σημαντικά για την ανθρώπινη υγεία. Κάτω από την γενικευμένη ονομασία νοικοκυριού "λίπη" βρίσκονται διαφορετικοί τύποι ουσιών που εκτελούν βασικές λειτουργίες. Ένας από τους χρήσιμους λιπιδικούς αντιπροσώπους είναι τα φωσφολιπίδια. Θεωρώντας ότι τα φωσφολιπίδια επηρεάζουν το έργο κάθε κυττάρου στο σώμα, μπορούν δικαίως να θεωρηθούν ως "πρώτη βοήθεια" για ολόκληρο το σώμα. Εξάλλου, η παραβίαση της δομής οποιουδήποτε κυττάρου προκαλεί σοβαρές συνέπειες. Αν καταλάβετε το ρόλο τους για το σώμα, γίνεται σαφές γιατί η ζωή θα ήταν αδύνατη χωρίς αυτούς.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/fosfolipidy/

Β. ΔΟΜΗ ΚΑΙ ΚΑΤΑΤΑΞΗ ΤΩΝ ΦΩΣΦΟΛΙΠΙΔΙΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΣΦΗΙΝΟΛΙΠΙΔΙΩΝ

Τα φωσφολιπίδια είναι μια διαφορετική ομάδα λιπιδίων που περιέχουν υπόλειμμα φωσφορικού οξέος. Τα φωσφολιπίδια χωρίζονται σε γλυκεροφωσφολιπίδια, οι οποίες βασίζονται γλυκερόλη triatomic αλκοόλη, και sfingo-φωσφολιπιδίων - αμινοαλκοόλη παράγωγα σφιγγοσίνης. Τα φωσφολιπίδια έχουν αμφίφιλες ιδιότητες, καθώς περιέχουν ρίζες αλειφατικών λιπαρών οξέων και διάφορες πολικές ομάδες. Λόγω των ιδιοτήτων του

φωσφολιπίδια όχι μόνο αποτελούν τη βάση όλων των κυτταρικών μεμβρανών, αλλά επίσης και να εκτελέσει άλλες λειτουργίες: για να σχηματίσουν μια επιφάνεια υδρόφιλο στρώμα της επιφάνειας λιποπρωτεΐνης αίματος που ευθυγραμμίζουν τις πνευμονικές κυψελίδες, αποτρέποντας την συνένωση των τοιχωμάτων κατά τη διάρκεια της εκπνοής. Ορισμένα φωσφο-λιπίδια εμπλέκονται στη μεταφορά του ορμονικού σήματος στα κύτταρα. Οι σφιγγομυελίνες είναι φωσφολιπίδια που σχηματίζουν τη δομή των θηκών μυελίνης και άλλων δομών μεμβράνης των νευρικών κυττάρων.

Γλυκεροφωσφολιπίδια. Η δομική βάση των γλυκεροφωσφολιπιδίων είναι η γλυκερόλη. Γλυκερο-φωσφολιπιδίων (που χρησιμοποιήθηκε προηγουμένως όνομα - fosfoatsilglitseroly ή φωσφογλυκερίδια) είναι μόρια στα οποία τα δύο περιγεγραμμένα δεσμός εστέρα λιπαρού οξέος με γλυκερόλη στην πρώτη και δεύτερη θέση? στην τρίτη θέση είναι το υπόλειμμα φωσφορικού οξέος, στο οποίο, με τη σειρά του, μπορούν να προστεθούν διάφοροι υποκαταστάτες, τις περισσότερες φορές αμινοαλκοόλες (Πίνακας 8-4, Σχήμα 8-3). Αν στην τρίτη θέση υπάρχει μόνο φωσφορικό οξύ, τότε το γλυκεροφωσφολιπίδιο ονομάζεται φωσφατιδικό οξύ. Το υπόλειμμα της ονομάζεται "φωσφατιδυλ". μπαίνει το όνομα των υπολοίπων γλυκεροφωσφολιπίδια, μετά την οποία το σημείο άτομο όνομα υποκαταστάτη υδρογόνου σε φωσφορικό οξύ, π.χ. fosfatidileta nolamin-φωσφατιδυλοχολίνη, κ.λπ.

Το φωσφατιδικό οξύ στην ελεύθερη κατάσταση στο σώμα περιέχεται σε μικρή ποσότητα (βλ. Ενότητα 5, Πίνακας 5-1), αλλά είναι

Πίνακας 8-4. Ταξινόμηση των γλυκεροφωσφολιπιδίων και των σφιγγολιπιδίων

* Οι σφιγγομυελίνες αποδίδονται και στα φωσφολιπίδια και στα σφιγγολιπίδια.

Το Σχ. 8-3. Τα κύρια γλυκεροφωσφολιπίδια στους ανθρώπους.

ένα ενδιάμεσο στην σύνθεση των τριακυλγλυκερινών και των γλυκεροφωσφολιπιδίων. Στα γλυκεροφωσφολιπίδια, όπως στις τριακυλγλυκερόλες, στη δεύτερη θέση είναι κατά κύριο λόγο πολυενινοξέα. στο μόριο φωσφατιδυλοχολίνης, το οποίο είναι μέλος της δομής της μεμβράνης, είναι συνήθως το αραχιδονικό οξύ. Τα λιπαρά οξέα των μεμβρανικών φωσφολιπιδίων διαφέρουν από τα άλλα ανθρώπινα λιπίδια με την υπεροχή των πολυενικών οξέων (μέχρι 80-85%), που παρέχει την υγρή κατάσταση του υδρόφοβου στρώματος, η οποία είναι απαραίτητη για τη λειτουργία των πρωτεϊνών που αποτελούν τη δομή των μεμβρανών.

Plasmalogeny. Τα αλογόνα πλάσματος είναι φωσφολιπίδια, στα οποία στην πρώτη θέση της γλυκερίνης δεν υπάρχει λιπαρό οξύ, αλλά ένα υπόλειμμα αλκοόλης με μακρά αλειφατική αλυσίδα που συνδέεται με αιθερικό δεσμό.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του πλασμαλογίου είναι ένας διπλός δεσμός μεταξύ του πρώτου και του δεύτερου ατόμου.

άνθρακα στην ομάδα αλκυλίου (Σχήμα 8-4). Οι απορρίψεις πλάσματος είναι 3 τύπων: φωσφατιδαλανθανο-λαμίνες, φωσφατιδαλοχολίνες και φωσφατιδαλ-σερίνες. Τα πλασματολογικά συνθέτουν έως και 10% φωσφολιπίδια των μεμβρανών του νευρικού ιστού. ιδιαίτερα πολλά από αυτά στα μυελικά θύματα των νευρικών κυττάρων.

Μερικοί τύποι κορμών πλάσματος προκαλούν πολύ ισχυρές βιολογικές επιδράσεις, ενεργώντας ως μεσολαβητές. Για παράδειγμα, ο παράγοντας ενεργοποίησης αιμοπεταλίων (TAF) διεγείρει τη συσσωμάτωση αιμοπεταλίων. Ο TAF διαφέρει από τα άλλα πλασμαλογόνια από την απουσία ενός διπλού δεσμού στην ρίζα αλκυλίου και από την παρουσία μίας ακετυλομάδας στη δεύτερη θέση της γλυκερόλης αντί ενός λιπαρού οξέος.

Το TAF απελευθερώνεται από τα φαγοκυτταρικά κύτταρα αίματος σε απόκριση ερεθισμού και διεγείρει τη συσσώρευση των αιμοπεταλίων, συμμετέχοντας έτσι στην πήξη του αίματος. Αυτός ο παράγοντας καθορίζει

Το Σχ. 8-4. Plasmalogeny.

Το Σχ. 8-5. Παράγωγα σφιγγοσίνης: κεραμίδιο και σφιγγομυελίνη.

επίσης την ανάπτυξη ορισμένων σημείων φλεγμονής και αλλεργικών αντιδράσεων.

194.48.155.252 © studopedia.ru δεν είναι ο συντάκτης των υλικών που δημοσιεύονται. Παρέχει όμως τη δυνατότητα δωρεάν χρήσης. Υπάρχει παραβίαση πνευματικών δικαιωμάτων; Γράψτε μας | Ανατροφοδότηση.

Απενεργοποιήστε το adBlock!
και ανανεώστε τη σελίδα (F5)
πολύ αναγκαία

http://studopedia.ru/16_61213_b-struktura-i-klassifikatsiya-fosfolipidov-i-sfingolipidov.html

Chemist Handbook 21

Χημεία και χημική τεχνολογία

Βιολογικός ρόλος φωσφολιπιδίων

Φωσφολιπίδια. Είναι μέρος όλων των σημαντικών οργάνων του ζωικού οργανισμού (εγκέφαλος, ήπαρ, νεφρά, καρδιά, πνεύμονες). Τα φωσφολιπίδια παίζουν σημαντικό βιολογικό ρόλο. Συμμετέχουν στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, έχουν θρομβοπλαστική δραστηριότητα και εμπλέκονται στη διαδικασία της πήξης του αίματος. Χρησιμοποιείται στη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης [13]. Με χημική δομή, τα φωσφολιπίδια είναι εστέρες πολυυδρικών αλκοολών (γλυκερόλη, σφιγγοσίνη) και λιπαρών οξέων. Αυτά περιλαμβάνουν [c.373]

Ποια είναι η δομή και ο βιολογικός ρόλος των φωσφολιπιδίων, λιποπρωτεϊνών και γλυκολιπιδίων [c.211]

Η αλκαλική υδρόλυση, καθώς και οι ειδικές φωσφολιπάσες, χρησιμοποιούνται για την ταυτοποίηση φωσφολιπιδίων που σχηματίζουν βιολογικές μεμβράνες και για να διευκρινιστεί ο ρόλος τους στις λειτουργίες του λιπιδικού πλέγματος. Με ήπια αλκαλική υδρόλυση φωσφολιπιδίων, σχηματίζονται λιπαρά οξέα και υποκατεστημένα γλυκεροφωσφορικά. Σε ένα ισχυρότερο αλκαλικό μέσο, σχηματίζεται 5-γλυκερο-3-φωσφορικό. [σελ.24]

Ο βιολογικός ρόλος των εστέρων χολίνης. Τα υποκατεστημένα φωσφορικά χολίνης είναι η δομική βάση των φωσφολιπιδίων, το σημαντικότερο δομικό υλικό των κυτταρικών μεμβρανών (βλ. 14.1.3). [c.254]

Η αξιολόγηση του βιολογικού ρόλου των λιπιδίων, ιδιαίτερα των πολικών λιπιδίων (φωσφολιπίδια, σφιγγολιπίδια, γλυκολιπίδια), προσεγγίστηκε πρόσφατα από την άποψη της συμμετοχής τους στην κατασκευή και τη λειτουργία των κυτταρικών μεμβρανών. [c.380]

Ο βιολογικός ρόλος του φωσφόρου είναι πολύ πολύπλευρος. Όπως έχει ήδη αναφερθεί, ο φωσφόρος εμπλέκεται στο σχηματισμό αδιάλυτων φωσφορικών αλάτων ασβεστίου και μαγνησίου, τα οποία αποτελούν την βάση ορυκτών ιστών οστών. Μέρος του φωσφόρου είναι μέρος οργανικών ενώσεων, όπως νουκλεϊνικά οξέα, φωσφολιπίδια, φωσφοπρωτεΐνες. Ένα άλλο μέρος του φωσφόρου είναι στο σώμα με τη μορφή φωσφορικού οξέος, το οποίο λόγω ηλεκτρολυτικής διάστασης μετατρέπεται σε ιόντα - H2PO4, HP04. Το φωσφορικό οξύ παίζει έναν εξαιρετικά σημαντικό ρόλο στον ενεργειακό μεταβολισμό, λόγω της μοναδικής ικανότητας του φωσφόρου να σχηματίζει χημικές δεσμεύσεις πλούσιες σε ενέργεια (δεσμοί υψηλής ενέργειας ή υψηλής ενέργειας). Η κύρια μακροενεργική ένωση του σώματος είναι η τριφωσφορική αδενοσίνη -ΑΤΡ (βλέπε κεφάλαιο 2, Γενικά χαρακτηριστικά του μεταβολισμού). [ο.87]

Αν και τα λιποειδή είναι σε ολόκληρη τη μάζα του κυτταρικού πρωτοπλάσματος, είναι ιδιαίτερα πολυάριθμα στο επιφανειακό ημιπερατό κυτταρικό στρώμα. Όχι μόνο υδατοδιαλυτές, αλλά και λιποδιαλυτές ουσίες μπορούν να διεισδύσουν μέσω αυτού του επιφανειακού στρώματος. Η απορρόφηση αυτών των τελευταίων ενώσεων συνδέεται με την πιθανότητα της διάλυσης τους στα λιπίδια του επιφανειακού στρώματος των κυττάρων. Ιδιαίτερα σημαντικό στις διαδικασίες απορρόφησης και ανταλλαγής διαφόρων ουσιών μεταξύ του κυττάρου και του περιβάλλοντος υγρού μέσου, προφανώς, της χοληστερόλης και των εστέρων της. Τα φωσφολιπίδια βρίσκονται σε όλες τις βιολογικές μεμβράνες. Είναι πιθανόν αυτές οι μορφολογικές δομές, ειδικότερα, οι μιτοχονδριακές μεμβράνες, να είναι οι κύριες θέσεις συγκέντρωσης φωσφολιπιδίων στους ιστούς. [γ.110]

Τα φωσφολιπίδια αποτελούν τη βάση της λιπιδικής διπλοστοιβάδας των βιολογικών μεμβρανών (βλέπε κεφάλαιο 15) και πολύ σπάνια βρίσκονται στη σύνθεση της αποθήκευσης λίπους. Η κυρίαρχη συμμετοχή φωσφολιπιδίων στο σχηματισμό κυτταρικών μεμβρανών εξηγείται από την ικανότητά τους να δρουν ως επιφανειοδραστικές ουσίες και να σχηματίζουν μοριακά σύμπλοκα με πρωτεΐνες - χυλομικρόνες, λιποπρωτεΐνες (βλ. Παρακάτω). Ως αποτέλεσμα των διαμοριακών αλληλεπιδράσεων που συγκρατούν ρίζες υδρογονανθράκων κοντά στην άλλη, σχηματίζεται ένα εσωτερικό υδρόφοβο στρώμα της μεμβράνης. Τα πολικά θραύσματα που βρίσκονται στην εξωτερική επιφάνεια της μεμβράνης σχηματίζουν ένα υδρόφιλο στρώμα. Λόγω της πολικότητας των μορίων φωσφολιπιδίου, εξασφαλίζεται μονομερής διαπερατότητα των κυτταρικών μεμβρανών. Από την άποψη αυτή, τα φωσφολιπίδια κατανέμονται ευρέως στους φυτικούς και ζωικούς ιστούς, ειδικά στον νευρικό ιστό ανθρώπων και σπονδυλωτών. Στους μικροοργανισμούς, είναι η κυρίαρχη μορφή των λιπιδίων. [c.256]

Ο μεταβολισμός των μεμβρανικών φωσφολιπιδίων κατά την βιογένεση βιολογικών μεμβρανών παίζει σημαντικό ρόλο τόσο σε φυσιολογικές συνθήκες όσο και στην ανάπτυξη ενός αριθμού παθολογικών διεργασιών. Μερικά φάρμακα, δηλητήρια τροποποιούν τη σύνθεση φωσφολιπιδίων των βιολογικών μεμβρανών, διαταράσσουν την πορεία της βιογένεσης. Ο μεταβολισμός των μεμβρανικών λιπιδίων παίζει ειδικό ρόλο στην προσαρμογή των ψυχρόαιμων ζώων στη θερμοκρασία περιβάλλοντος. Έτσι, για παράδειγμα, η ακορεστότητα των λιπαρών οξέων των μεμβρανικών φωσφολιπιδίων στα ψάρια αυξάνεται δραματικά όταν μεταβαίνουν τα ψάρια από το θερμότερο στο κρύο νερό, καθώς και με τις αλλαγές στη φύση και την ένταση της κινητικής δραστηριότητας. [c.176]

Ελεύθερες ρίζες λιπιδίων. Ένα από τα κύρια δομικά στοιχεία των βιολογικών μεμβρανών είναι τα φωσφολιπίδια. Το μόριο φωσφολιπιδίου περιέχει ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία μπορούν να οξειδωθούν υπό ορισμένες συνθήκες από τον μηχανισμό των ελεύθερων ριζών της αλυσίδας. Η ιδιαιτερότητα των αλυσιδωτών αντιδράσεων είναι ότι οι ελεύθερες ρίζες, που αντιδρούν με άλλα μόρια, δεν εξαφανίζονται αλλά μετατρέπονται σε άλλες ελεύθερες ρίζες (Εικ. 10). Οι συνέπειες της οξείδωσης φωσφολιπιδίων είναι κατά κύριο λόγο παραβίαση των λειτουργιών φραγμού των βιομεμβρανών για ιόντα και άλλα μόρια. Όπως έχει πλέον καθιερωθεί, η οξείδωση των λιπιδίων ελεύθερης ρίζας παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στην ανάπτυξη του UV ερυθήματος του δέρματος, εγκαύματα στο φως των ματιών, βλάβη από ακτινοβολία, δηλητηρίαση από τετραχλωράνθρακα και άλλες παθολογικές καταστάσεις των οργανισμών. [c.44]

Τα φωσφολιπίδια διαδραματίζουν έναν σημαντικό βιολογικό ρόλο, είναι ένα δομικό συστατικό όλων των κυτταρικών μεμβρανών, τα οποία είναι απαραίτητα για τον σχηματισμό χολίνης, απαραίτητο για το σχηματισμό του νευροδιαβιβαστή - ακετυλοχολίνη. Τέτοιες ιδιότητες των μεμβρανών ως διαπερατότητα, λειτουργία υποδοχέα, καταλυτική δραστικότητα ενζύμων δεσμευμένων σε μεμβράνη εξαρτώνται από τα φωσφολιπίδια. [ο.190]

Ας προσπαθήσουμε ξανά να προσεγγίσουμε αυτό το ερώτημα βάσει γενικών εξελικτικών προτάσεων. Είναι επομένως θέμα επιλογής, στη διαδικασία εξέλιξης, μορίων των οποίων η συσσωμάτωση θα οδηγούσε αυτομάτως στην κατασκευή όλο και περισσότερο βιολογικώς σκόπιμων δομών. Θα ήταν πολύ φυσικό να επιλέξουμε για το σκοπό αυτό πρωτεΐνες - η μεταβολή της σύνθεσης αμινοξέων και της αλληλουχίας αμινοξέων τους παρέχει εσκεμμένα οποιαδήποτε αναγκαία ποικιλία μοριακών ιδιοτήτων. Οι ιδιότητες των μορίων που συντίθενται με τη μη μη-συγγενή οδό (για παράδειγμα, λιπίδια ή πολυσακχαρίτες) μπορεί να ποικίλουν στη διαδικασία της εξέλιξης μόνο με πολύ πιο δυσκίνητους μηχανισμούς. Για τη σύνθεση οποιουδήποτε νέου μορίου μονοσακχαρίτη ή φωσφολιπιδικού τύπου, απαιτείται ένας μεγάλος αριθμός αυστηρά ειδικών ενζύμων. Έτσι, φαίνεται πιθανό ότι όταν δεν πήγαινε μόνο για να οριοθετήσει το κύτταρο από το εξωτερικό περιβάλλον, αλλά για να του δώσει ένα μοναδικό σχήμα, απαιτούνται ειδικές δομικές πρωτεΐνες για την κατασκευή του. Αυτή η ιδέα επιβεβαιώνεται σε όλες τις περιπτώσεις βιομορφογένεσης. Ο αποφασιστικός ρόλος των πρωτεϊνών στη μορφογένεση σε μοριακό επίπεδο έχει διασαφηνιστεί σε αξιόλογες μελέτες της αυτοσύνθεσης των ιών ([βλ. 237]). Ένα ξεκίνημα έγινε στη μελέτη του ιού μωσαϊκής του καπνού (TMV). Αυτός ο ιός αποτελείται από RNA (περίπου 5% κατά βάρος) και πρωτεΐνη. Το TMV σωματιδίων αποικοδομείται στα συστατικά μέρη του υπό την επίδραση διαφόρων δράσεων αραιού αλκαλίου, συμπυκνωμένου [σελ.145]

Τα λιπίδια σε βιολογικές μεμβράνες εκτελούν πολλές λειτουργίες. Δεν αποτελούν μόνο ένα φράγμα διαπερατότητας για διάφορες ουσίες, αλλά συμμετέχουν και οι ίδιες στη μεταφορά. Τα λιπίδια διαδραματίζουν θεμελιώδη ρόλο στη ρύθμιση του κυτταρικού μεταβολισμού, στη μεταφορά πληροφοριών, στη μεταφορά και στην αποθήκευση ενέργειας, ενώ παράλληλα αποτελούν το οικοδομικό υλικό των μεμβρανών και καθορίζουν τη δραστικότητα των ενζύμων που συνδέονται με τη μεμβράνη, εξασφαλίζοντας τη διανυσματικότητα τους. Έτσι, η αδενυλική κυκλάση και η θέση υποδοχέα της ορμόνης σχηματίζουν ένα σύστημα φορέα. Τα ένζυμα φορέα είναι τα N3 +, K + - ATP-α της μεμβράνης του πλάσματος και το Ca + - ATP-ase του σαρκοπλασματικού δικτύου, χάνουν εντελώς τη δραστηριότητά τους όταν απομακρύνονται τα λιπίδια. Αυτό δείχνει τη δημιουργία ενός συγκεκριμένου υδρόφοβου περιβάλλοντος των ενεργών κέντρων των ενζύμων. Τα φωσφολιπίδια, ιδιαίτερα η καρδιολιπίνη, παίζουν σημαντικό ρόλο στην οξειδωτική φωσφορυλίωση. [γ.27]

Το 1966, ο E. Liberman του Ινστιτούτου Βιοφυσικής ανέλαβε να αποκτήσει τεχνητές μεμβράνες με τα ίδια ηλεκτρικά χαρακτηριστικά με τις βιολογικές μεμβράνες. Πρόσθεσε διάφορες ουσίες στα φωσφολιπίδια, από τα οποία κατασκευάστηκαν τεχνητές μεμβράνες, και εξέτασε αν η αντίσταση μειώθηκε σε τιμές χαρακτηριστικές της εξωτερικής μεμβράνης του νευρώνα, ένα δημοφιλές αντικείμενο ηλεκτροφυσιολογικής έρευνας. Μία από τις ενώσεις που μειώνουν την ανθεκτικότητα ήταν λιπαρά οξέα. Αυτές οι ουσίες, όπως πιστεύαμε, μπορούν να παίξουν το ρόλο των φυσικών αποσυνδέσεων. [σελ.62]

Η έλλειψη χρήσης του ισότοπου είναι ότι συνήθως απουσιάζει σε βιολογικά αντικείμενα. Και το πλεονέκτημα είναι ότι μπορεί να εισαχθεί σε ορισμένα σημεία του μορίου και, ως εκ τούτου, θα παίξει το ρόλο μιας εξωτερικής ετικέτας. Αν ο αριθμός των θέσεων αυτών είναι μικρός, το φάσμα αποτελείται από μικρό αριθμό γραμμών. Στην περίπτωση των πρωτεϊνών, το Ρ χρησιμοποιείται με δύο τρόπους: 1) το Ρ εισάγεται στη θέση δέσμευσης της πρωτεΐνης και παρατηρείται συντονισμός ° Ρ ανάλογα με τη δράση διαφόρων παραγόντων - ρΗ, θερμοκρασία, προσδέματα κλπ. 2) χρησιμοποιείται φθοριωμένος συνδετήρας και παρατηρείται το σήμα από δεσμευμένο και μη δεσμευμένο πρόσδεμα. Με αυτό τον τρόπο, μπορεί να μελετηθεί χημική ανταλλαγή, μπορούν να προσδιοριστούν διάφορες παράμετροι σύνδεσης και μπορούν να ληφθούν ορισμένα δεδομένα για τη δομή της θέσης πρόσδεσης. Το ισότοπο, το οποίο μέχρι τώρα είχε περιορισμένη μόνο χρήση στη μελέτη νουκλεοτιδίων, μεμβρανών και φωσφολιπιδίων, είναι πιθανό να χρησιμοποιηθεί ευρύτερα στο μέλλον. [σ.515]

Βιολογικές λειτουργίες, L. ΒίοΙ. ο ρόλος του L δεν έχει διευκρινιστεί ακόμη. Ο ουδέτερος L. (λίπος) είναι μια μορφή εναπόθεσης μεταβολικών ουσιών. ενέργειας. Τα φωσφολιπίδια, τα γλυκολιπίδια και οι στερόλες, τα δομικά συστατικά των βιολογικών μεμβρανών, επηρεάζουν μια ποικιλία μεθόδων μεμβράνης, συμπεριλαμβανομένης της μεταφοράς ιόντων και μεταβολιτών, τη δραστικότητα ενζύμων δεσμευμένων σε μεμβράνη και τις ενδοκυτταρικές αλληλεπιδράσεις. και υποδοχής. Nek-ry γλυκολιπίδια υποδοχείς ή συν-υποδοχείς ορμονών, τοξινών, ιών, κλπ. Φωσφατιδυλοϊνοσιτόλες εμπλέκονται στη μετάδοση του βιολ. σήματα. Τα εικοσανοειδή είναι πολύ δραστικοί ενδοκυτταρικοί ρυθμιστές, ενδοκυτταρικοί μεσολαβητές και ανοσορυθμιστές που εμπλέκονται στην ανάπτυξη προστατευτικών παραγόντων και διεργασιών φλεγμονής. [c.600]

Έχει αποδειχθεί ότι τα λιπίδια των φυσιολογικών ιστών και των όγκων δεν διαφέρουν στην ποιοτική τους σύνθεση, δηλαδή δεν υπάρχουν λιπίδια ειδικά για τον όγκο, όπως πιστεύεται προηγουμένως. Ωστόσο, υπήρξε μια σημαντική διαφορά στην ενδοκυτταρική κατανομή των φωσφολιπιδίων στον όγκο και στους φυσιολογικούς ιστούς. Στα υποκυτταρικά κλάσματα των όγκων διαταράσσεται η ειδική κατανομή των φωσφολιπιδίων, η οποία είναι χαρακτηριστική για τους φυσιολογικούς ιστούς, η σύνθεση τους ευθυγραμμίζεται και γίνεται πλησίον της φωσφολιπιδικής σύνθεσης του κυττάρου στο σύνολό του, δηλαδή συμβαίνει αποδιαφοροποίηση των μεμβρανών. Ο λόγος του, προφανώς, είναι παραβίαση της βιοσύνθεσης των λυοειδών και, ενδεχομένως, συναφείς μεταβολές των ισοτιμιών των μεμονωμένων φωσφολιπιδίων μεταξύ των δομών της μεμβράνης. Επιπλέον, η εμφάνιση φωσφολιπιδίων με ασυνήθιστη κατανομή λιπαρών οξέων. Με τη δομή των βιολογικών μεμβρανών και, επομένως, έμμεσα με τα λιπίδια που υπάρχουν σε αυτά, δεσμεύουν τη δράση αναισθητικών, φαρμάκων. Ωστόσο, δεν είναι γνωστό αν τα λιπίδια παίζουν παθητικό ή ενεργό ρόλο. [ο.382]

Οι λιποπρωτεΐνες αποτελούν μια μεγάλη ομάδα πολύπλοκων πρωτεϊνών. Αυτά τα μακρομόρια βρίσκονται σε σημαντικές ποσότητες στα μιτοχόνδρια, από τα οποία αποτελείται κυρίως το ενδοπλασματικό δίκτυο, βρίσκονται τόσο στο πλάσμα του αίματος όσο και στο γάλα. Οι λιποπρωτεΐνες είναι συνήθως μεγάλα μόρια. Το μοριακό τους βάρος φθάνει ένα εκατομμύριο dalton. Η υδροφιλικότητα της πρωτεΐνης και η υδροφοβία της προσθετικής ομάδας των λιποπρωτεϊνών καθορίζουν το ρόλο που παίζουν στις διαδικασίες επιλεκτικής διαπερατότητας. Τα λιπίδια που αποτελούν μέρος των λιποπρωτεϊνών διαφέρουν ως προς τη δομή και τις βιολογικές ιδιότητες. Συγκεκριμένα, στην σύνθεση λιποπρωτεϊνών ανακαλύπτονται ουδέτερα λιπίδια, φωσφολιπίδια, χοληστερόλη κλπ. Το λιπιδικό συστατικό συνδυάζεται με πρωτεΐνη χρησιμοποιώντας μη ομοιοπολικούς δεσμούς διαφορετικής φύσης. Έτσι, ουδέτερα λιπίδια δεσμεύονται με την πρωτεΐνη μέσω υδρόφοβων δεσμών. Εάν το φωσφολιπίδιο εμπλέκεται στο σχηματισμό μιας λιποπρωτεΐνης, τότε αλληλεπιδρά με την πρωτεΐνη χρησιμοποιώντας ιονικούς δεσμούς. [γ.48]

Οι διαφορές στη δομή του ριζικού πρακτικά δεν επηρεάζουν τις βιοχημικές ιδιότητες των φωσφολιπιδίων. Έτσι, αμφότερες οι φωσφατιδυλοαιθανολαμίνες (κεφαλοίνες) και τα φωσφορικά κύτταρα σπόρων συμμετέχουν στον σχηματισμό κυτταρικών μεμβρανών. Οι φωσφατιδυλοχολίνες βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στους κρόκους των αυγών πουλιών (για το λόγο αυτό πήραν το όνομα τους οι λεκιθίνες από το ελληνικό le itos - ο κρόκος), στον εγκεφαλικό ιστό ανθρώπων και ζώων, σε σόγια, ηλιόσπορους και φύτρες σίτου. Επιπλέον, η χολίνη (ένωση τύπου βιταμίνης) μπορεί να υπάρχει στους ιστούς και σε ελεύθερη μορφή, ενεργώντας ως δότης μεθυλομάδων στις διαδικασίες σύνθεσης διαφόρων ουσιών, όπως η μεθειονίνη. Ως εκ τούτου, με έλλειψη χολίνης, παρατηρείται μια μεταβολική διαταραχή, η οποία οδηγεί, ειδικότερα, σε λιπαρό εκφυλισμό του ήπατος. Το παράγωγο χολίνης - ακετυλοχολίνη - είναι ένας μεσολαβητής του νευρικού συστήματος. Οι φωσφατιδυλοχολίνες χρησιμοποιούνται ευρέως στην ιατρική για τη θεραπεία ασθενειών του νευρικού συστήματος, στη βιομηχανία τροφίμων ως διαιτητικά συμπληρώματα (σοκολάτα, μαργαρίνη), καθώς και αντιοξειδωτικά. Οι φωσφατιδυλοϊνοσιτόλες ενδιαφέρουν ως πρόδρομοι προσταγλανδινών - βιοχημικών ρυθμιστών, η περιεκτικότητά τους στις ίνες νωτιαίου μυελού είναι ιδιαίτερα υψηλή. Η ινοσιτόλη, όπως η χολίνη, είναι μια ένωση τύπου βιταμίνης (βλέπε κεφάλαιο 3). [c.256]

Τοξικό αποτέλεσμα. Το V. είναι σημαντικό στη ρύθμιση του ενζύμου του μεταβολισμού των φωσφορικών στα βιολογικά αντικείμενα. Η επίδραση μιας υπερβολικής ποσότητας του Β. Χαρακτηρίζεται από παραβίαση διαφόρων μεταβολικών διεργασιών. Η σύνθεση της χοληστερόλης καταστέλλεται, ο μεταβολισμός της κυστίνης διαταράσσεται, η σύνθεση του συνενζύμου Α, τα τριγλυκερίδια και τα φωσφολιπίδια. Ο γνωστικός ρόλος του V. στην ανάπτυξη μανιοκαταθλιπτικών ψυχώσεων στους ανθρώπους είναι γνωστός, καθώς και το άμεσο τοξικό αποτέλεσμα της σκόνης που περιέχει βανάδιο στο πνευμονικό παρέγχυμα. Η παρεμπόδιση της δραστικότητας μονοαμινοξειδάσης συσχετίζεται με εξασθενημένες απολυμαντικές και εκκριτικές λειτουργίες του ήπατος. Οι διαδικασίες οξείδωσης διαταράσσονται [σελ.432]

Τώρα μετατρέπουμε από το μεταβολισμό των υδατανθράκων στο μεταβολισμό των λιπαρών οξέων, μια κατηγορία ενώσεων που περιέχουν μακρά αλυσίδα υδρογονάνθρακα και μια τελική καρβοξυλική ομάδα. Τα λιπαρά οξέα παίζουν δύο σημαντικούς φυσιολογικούς ρόλους. Πρώτον, χρησιμεύουν ως δομικά στοιχεία φωσφολιπιδίων και γλυκολιπιδίων. Αυτά τα αμφιπαθητικά μόρια είναι σημαντικά συστατικά των βιολογικών μεμβρανών (Κεφάλαιο 10). Δεύτερον, τα λιπαρά οξέα είναι μόρια που παίζουν ρόλο καυσίμου. Αποθηκεύονται με τη μορφή τριακυλ-γ προσώπου των ρόλων που δεν φέρουν το φορτίο εστέρων γλυκερόλης. Οι τριακυλογλυκερόλες ονομάζονται επίσης ουδέτερα λίπη ή τριγλυκερίδια. [c.138]

Η βιολογική F, η οποία διεξάγεται με αντιδράσεις φωσφορυλάσης ή φωσφοκινάσης, παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό, ιδιαίτερα στην οξείδωση και σύνθεση υδατανθράκων, φωσφολιπιδίων, πρωτεϊνών και νουκλεϊνικών οξέων, καθώς οι περισσότερες από τις ενδιάμεσες ενώσεις που εμπλέκονται στο μεταβολισμό αυτών των κατηγοριών ουσιών υφίστανται μετασχηματισμούς μόνο σε φωσφορυλιωμένη μορφή. Ο μη λιγότερο σημαντικός ρόλος διαδραματίζουν οι nek-ry φωσφοκινάσες στις διαδικασίες σχηματισμού και συσσώρευσης του ΑΤΡ, που καταλύουν τη μεταφορά μακροενέργειας. φωσφορικών μεταξύ πλούσιων σε ενέργεια φωσφορυλιωμένων ενώσεων και ΑΤΡ (βλέπε Φωσφοκινάσες και Μακρονεργικά Ομόλογα). [c.253]

Βιομόρια που περιέχουν φωσφόρο. Οι ορθοφωσφορικές ομάδες ως θραύσματα σχηματισμού δομής αποτελούν μέρος των δύο σημαντικότερων κατηγοριών βιολογικώς δραστικών ενώσεων. Αυτές είναι κλάσεις φωσφολιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων. Τα φωσφολιπίδια συζητήθηκαν με αρκετή λεπτομέρεια νωρίτερα (βλέπε σελίδα 415), και ο ρόλος που σχηματίζει δομή των ορθοφωσφορικών ομάδων στα νουκλεϊνικά οξέα δεν έχει επηρεαστεί ακόμη. [c.442]

Μπορούμε να υποθέσουμε ότι η στοιχειώδης βιολογική μονάδα που μπορεί ανεξάρτητα να υπάρχει απουσία άλλων ζωντανών οργανισμών είναι ένα κύτταρο. Διαχωρίζεται από το περιβάλλον από την κυτταροπλασματική (πλάσμα) μεμβράνη, η οποία εξασφαλίζει τη σταθερότητα της εσωτερικής σύνθεσης του κυττάρου, ανεξάρτητα από τις περιβαλλοντικές αλλαγές. Με άλλα λόγια, παρέχει πολλούς (αλλά όχι όλους) μηχανισμούς αυτο-ρύθμισης κυττάρων. Οι βιολογικές μεμβράνες είναι γνωστό ότι αποτελούνται από φωσφολιπίδια που σχηματίζουν λιπιδική διπλοστοιβάδα και πρωτεΐνες ενσωματωμένες σε αυτή τη διπλή στιβάδα. Μερικές φορές καλούνται ενσωματωμένες πρωτεΐνες. Η μηχανική αντοχή αυτών των μεμβρανών είναι χαμηλή και δεν μπορεί να προστατεύσει την κυψέλη από εξωτερικές μηχανικές βλάβες. Στους απλούστερους μικροοργανισμούς (βακτηρίδια), το εξωτερικό κυτταρικό τοίχωμα, των οποίων τα κύρια συστατικά είναι πεπτιδογλυκάνες, παίζει έναν πρόσθετο προστατευτικό ρόλο. Τα κύτταρα των ανώτερων οργανισμών δεν έχουν ένα άκαμπτο κυτταρικό τοίχωμα, αλλά η μεμβράνη πλάσματος τους περιβάλλεται από μια εξωτερική μεμβράνη (την αποκαλούμενη εξωκυτταρική μήτρα ή γλυκοκαλύκη), η οποία αποτελείται κυρίως από όξινους πολυσακχαρίτες και γλυκοπρωτεΐνες. [ο.105]

Το Phos (τα λιπίδια, τα οποία αποτελούν αναπόσπαστο τμήμα των λιπιδίων, παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στη διατροφή.) Τα κυτταρικά μεμβράνη διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη διαπερατότητα και τον μεταβολισμό τους μεταξύ των κυττάρων και του ενδοκυτταρικού χώρου. εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη φύση της αμινοαλκοόλης που περιέχεται σε αυτά. Στα τρόφιμα, κυρίως η λεκιθίνη, που περιέχει χολίνη - αμινοαλκοόλη και η κεφαλίνη, η οποία περιέχει Η λεκιθίνη εμπλέκεται στη ρύθμιση του μεταβολισμού της χοληστερόλης, αποτρέπει τη συσσώρευση του στο σώμα, προάγει την απελευθέρωση της χοληστερόλης από το σώμα (παρουσιάζει το λεγόμενο λιποτροπικό αποτέλεσμα) [c.14]

Σύμφωνα με τις παραπάνω διατάξεις, η μονογραφία μας χωρίζεται σε δύο μέρη. Το πρώτο μέρος εξετάζει τα γενικά ζητήματα της προέλευσης, οργάνωσης και λειτουργίας των υπερμοριακών βιοσυστοιχιών. Στο πρώτο κεφάλαιο, με βάση την ανάλυση των φυσικών βάσεων της λειτουργίας των ζωντανών συστημάτων, φαίνεται ο θεμελιώδης ρόλος της δομικής οργάνωσης ως βάσης της ζωής. Οι σύγχρονες ιδέες για την ιεραρχία των βιολογικών συστημάτων και η σύνδεσή της με την ιεραρχία των ρυθμιστικών μηχανισμών παρουσιάζονται. Στο δεύτερο κεφάλαιο εξετάζονται οι σύγχρονες προσεγγίσεις στο πρόβλημα της προέλευσης των υπερμοριακών δομών, με κύριο ενδιαφέρον να δοθεί η περιγραφή της θεωρίας της εξελικτικής κατάλυσης από τον A. P. Rudenko. Το τρίτο κεφάλαιο παρέχει πληροφορίες για τα κύρια χαρακτηριστικά της οργάνωσης βιοσυσχετικών και μια κριτική επισκόπηση των σύγχρονων εννοιών των μηχανισμών βιοενέργειας. Τέλος, στο τέταρτο κεφάλαιο παρουσιάζεται η έννοια του SCIHB. Στο τέλος του κεφαλαίου, χρησιμοποιώντας τις βασικές αρχές της έννοιας, η ανάλυση των βιομορίων (αμινοξέα, αζωτούχες βάσεις, φωσφολιπίδια) ως λειτουργικές ενότητες της SSIHC. [γ.9]

Επί του παρόντος, ο προστατευτικός ρόλος της υπεροξειδάσης γλουταθειόνης εξετάζεται σε δύο όψεις. Πρώτον, το ένζυμο είναι ικανό να μειώνει το υπεροξείδιο του υδρογόνου, εμποδίζοντας τη συμμετοχή του στην αντίδραση Fenton και αναστέλλοντας τις διεργασίες ελευθέρων ριζών στο στάδιο έναρξης. Δεύτερον, η αποκατάσταση των υδροπεροξειδίων πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, η υπεροξειδάση της γλουταθειόνης εμποδίζει τις διεργασίες ελεύθερης ρίζας στο στάδιο της διακλάδωσης της αλυσίδας [297]. Δεδομένου ότι η κλασική υπεροξειδάση της γλουταθειόνης δεν είναι ικανή να μειώνει τα υδροϋπεροξείδια των λιπαρών οξέων που σχηματίζουν τα λιπίδια των βιολογικών μεμβρανών, απαιτείται να ληφθεί υπόψη η προστατευτική επίδρασή της, η φωσφολιπάση Az, που καταλύει την προκαταρκτική υδρόλυση των φωσφολιπιδίων [245, 246]. Η εμφάνιση αυτής της αντίδρασης διευκολύνεται από το γεγονός ότι τα οξειδωμένα λιπαρά οξέα διασπώνται από τη φωσφολιπάση Α2 πολύ γρηγορότερα από τα μη οξειδωμένα [247-249]. Επιπλέον, η φωσφολιπάση az ενεργοποιείται από προϊόντα οξείδωσης ελευθέρων ριζών [249]. Η φωσφατιδυλοαιθανολαμίνη Az και η φωσφολιπάση φωσφατιδυλοχολίνης Az είναι πιο αποτελεσματικά υδρολυμένα [249], τα οποία είναι τα κύρια υποστρώματα των αντιδράσεων υπεροξείδωσης λιπιδίων σε βιολογικές μεμβράνες, [c.41]

Βλέπε σελίδες όπου ο όρος Φωσφολιπίδια αναφέρεται βιολογικός ρόλος: [c.104] [c.359] [c.308] [c.308] [c.47] [c.375] [c.355] [c.141] [ c.124] [c.150] [c.155] [c.355] [c.203] [c.205] Χημεία των βιολογικά ενεργών φυσικών ενώσεων (1976) - [c.380]