Αυτό το μανιτάρι έχει πολλά διαφορετικά ονόματα. Ήταν επίσης δημοφιλής στην αρχαιότητα, όταν αποτέλεσε τη βάση των αυτοκρατορικών πιάτων των ασιατών ηγεμόνων. Λόγω αυτού του ιστορικού γεγονότος, το περιγραφέν μανιτάρι έλαβε ένα όμορφο όνομα - "Imperial mushroom". Τώρα χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή μιας ποικιλίας πιάτων. Στα καλλυντικά, τα εκχυλίσματα χρησιμοποιούνται ευρέως. Επιπλέον, οι γιατροί γιορτάζουν επίσης τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Τι μοιάζει με ένα μανιτάρι;

Σε διάμετρο, το κυρτό καπάκι του μανιταριού κυμαίνεται από 5 έως 20 εκατοστά και το σχήμα του μοιάζει με ένα ημισφαίριο σε εμφάνιση. Η επιφάνεια του ξηρού δέρματος έχει μια μικρή ποσότητα λευκών ζυγών. Στην αφή το δέρμα στο καπέλο είναι λίγο σαν βελούδο. Και το χρώμα του έχει αποχρώσεις που κυμαίνονται από καφέ έως καφέ-καφέ. Ένας δείκτης για το γεγονός ότι ο μύκητας έχει ωριμάσει είναι η ισοπέδωση του σχήματος του καπακιού και η πιθανή ρωγμή του δέρματος. Αλλά αυτά τα σημάδια αναφέρονται στο lentinule βρώσιμα. Το μεγαλύτερο βάρος του μύκητα ήταν 100 γραμμάρια.

Οι πλάκες ενός νεαρού μανιταριού καλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα προστατευτικής μεμβράνης. Το ενδιαφέρον τους χαρακτηριστικό κατά τη διάρκεια της μηχανικής δράσης είναι μια αλλαγή στο χρώμα.

Το μέγιστο μήκος του ευθύγραμμου και ινώδους ποδιού, το οποίο σταδιακά γίνεται λεπτότερο στο έδαφος, ήταν 19 εκατοστά. Το μέγεθος του ίδιου του πώματος δεν είναι μεγαλύτερο από ένα σημάδι και μισό εκατοστό. Το χρώμα του στεφανιαίου μανιταριού μπορεί να είναι είτε μπεζ είτε καφέ.

Ο μανιτάριας κρέμας έχει μια ιδιαίτερη αιχμηρά γεύση και άριστο άρωμα. Η απώλεια όλων των κυριότερων πλεονεκτημάτων και η υπέρβαση της αυτοκρατορικής λιχουδιάς αποδεικνύεται από το σχηματισμό σκουρόχρωμων κηλίδων στην κάτω πλευρά της.

Τα λευκά σπόρια έχουν ένα σχήμα υπό μορφή έλλειψης, η οποία είναι τυπική για την πλάκα. Βρίσκονται κάτω από το καπάκι του μανιταριού του αυτοκράτορα.

Οικότοπος Shiitake

Στις ασιατικές χώρες, το shiitake μπορεί να βρεθεί να αναπτύσσεται σε κορμοί και πεσμένα δέντρα. Η παρουσία του μύκητα βρίσκεται σε πολλά και πολύ διαφορετικά δέντρα, ένα από τα οποία είναι η μουριά. Η εποχή του Shiitake ξεκινά την άνοιξη. Η ομάδα του καρποφορίας εμφανίζεται όλο το καλοκαίρι και διαρκεί μέχρι αργά το φθινόπωρο. Η ανάπτυξη του Lenthinula συμβαίνει πολύ γρήγορα. Περνάει την πλήρη διαδικασία ωρίμανσης σε μόλις 8 ημέρες. Πρόσφατα, ένα μικρό καπέλο μεγέθους ενός σφαιριδίου την 8η μέρα είναι ήδη ένα πλήρες ώριμο μανιτάρι.

Παρόμοια είδη

Αν και το shiitake έχει ένα εντυπωσιακό εξωτικό σημείωμα, είναι εύκολο να το συγχέουμε με τα κανονικά μανιτάρια. Θα είναι πολύ δύσκολο να γίνει διάκριση από πολλούς πολύ παρόμοιους τύπους ζαχαρωτών. Τα είδη αυτά έχουν στο σώμα τους το ίδιο χρώμα με αυτά που περιγράφονται από τα αυτοκράτορα μανιτάρια. Το πιο προφανές σημάδι που σίγουρα δεν θα μπερδέψει ποτέ το champignon με το shiitake είναι η ανάπτυξη του πρώτου μόνο σε καλά σάπια γη. Επιπλέον, τα μανιτάρια δεν μπορούν να βρεθούν την άνοιξη, όπως το αυτοκρατορικό μανιτάρι.

Shiitake κανόνες μαγειρέματος

Μόνο τα καπάκια με λεπτή μαλακή σάρκα είναι κατάλληλα για φαγητό. Τα πόδια του μύκητα δεν είναι σε ζήτηση λόγω της άκαμπτης δομής τους ινών. Οι Ασιάτες δεν αποδέχονται τις μεθόδους των Ευρωπαίων για την προετοιμασία του μύκητα. Οι Ασιάτες δεν στεγνώνουν μανιτάρια όπως οι Ευρωπαίοι, αλλά τα χρησιμοποιούν για γαστρονομικούς σκοπούς αμέσως. Πράγματι, μεταξύ αυτών υπάρχει η αντίληψη ότι μετά την ξήρανση μπορείτε να ξεχάσετε την πικάντικη γεύση τους. Το μανιτάρι πηγαίνει για το μαγείρεμα πολλών σούπες και σάλτσες, μπορεί να σερβιριστεί με κρέας ή ψάρι. Τα μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν χωριστά ως λιχουδιά. Τα θερμικά μη επεξεργασμένα μανιτάρια θα αρέσουν στην ιδιαίτερη γεύση των επιλεκτικών γκουρμέ.

Διατροφική αξία

Ο αριθμός των kilocalories στο μανιτάρι του αυτοκράτορα είναι περίπου 34.

Το ακατέργαστο προϊόν αποτελείται από:

• Υδατάνθρακες - 6,8 γραμμάρια.
• Πρωτεΐνη - 2,2 γραμμάρια.
• Λίπος - 0,5 γραμμάρια.

Ποιο είναι το όφελος του μύκητα;

Η μοναδική γεύση του shiitake ανακαλύφθηκε πριν από 1000 χρόνια. Και ήδη, από τον 14ο αιώνα, άρχισε να χρησιμοποιείται από Κινέζους θεραπευτές ως φαρμακευτικά λιπίδια.

Το τέλος του 20ου αιώνα χαρακτηρίστηκε από μια διεξοδική μελέτη του πολτού, η οποία απέδειξε όχι μόνο τη χρησιμότητά της αλλά και το θεραπευτικό της αποτέλεσμα.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του μανιταριού είναι παρούσες λόγω του περιεχομένου των σημαντικών στοιχείων:

• Όλες οι βιταμίνες των ομάδων Β, οι βιταμίνες C και D.
• Ορυκτά Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Μη και Se.
• Πολύ δραστικό αντικαρκινικό πολυσακχαρίτη-λεντινάνη.
• Ορμόνη λιγνάνη.
• Γλουταμικό και άλλα οξέα.
• Συνένζυμα.

Όπως μπορεί να φανεί, μια τέτοια ιδιαίτερα πλούσια χημική σύνθεση θα έχει σημαντική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, ειδικά εάν έχει:

• Διάφορα προβλήματα με τον καρδιακό μυ (ισχαιμική καρδιοπάθεια, αθηροσκλήρωση και πολλά άλλα).
• Υπερβολική γλυκόζη αίματος.
• Υψηλή χοληστερόλη.
• Προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.
• Ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος.
• Χρόνια κόπωση.
• Σκλήρυνση
• Δερματικά προβλήματα
• Η παρουσία ιών στο σώμα.
• Βακτηριολογικές ασθένειες.
• Candidiasis.
• Καρκίνος Ασθένειες
• Ασθενές ήπαρ.
• Εξασφαλισμένη προστατευτική λειτουργία του σώματος.
• Χαλαρή δύναμη.
• Ουρολογικές ασθένειες.

Οι διατροφολόγοι εφαρμόζουν με επιτυχία αυτά τα είδη μανιταριών για δικούς τους σκοπούς. Οι παρενέργειες των αντικαρκινικών φαρμάκων μπορούν να μειωθούν με τη χρήση εκχυλισμάτων που βασίζονται στο μυκήλιο shiitake. Σύμφωνα με την κινεζική ιατρική, είναι σε θέση να παρατείνει την ανθρώπινη μακροζωία. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται επίσης σε διάφορα διατροφικά συμπληρώματα.

Χάρη στα αναγεννητικά χαρακτηριστικά του, τα αυτοκρατορικά μανιτάρια εισήλθαν επιτυχώς ακόμη και στην κοσμετολογία. Τα κεφάλαια που βασίζονται σε αυτό αντιμετωπίζουν τέλεια πολλά προβλήματα δέρματος (λίπος, σημεία χρωματισμού και άλλα). Διάσημοι κατασκευαστές καλλυντικών με επώνυμα προϊόντα, δεν απέτυχαν να επωφεληθούν από την κουκούλα του αυτοκρατορικού μανιταριού. Τα κράτη της Ανατολής δεν παύουν να το θεωρούν μυστικό της νεολαίας.

Ποιος αντενδείκνυται;

Ένα μεγάλο επίπεδο μυκητιακής βιοδραστικότητας απαγορεύει τη χρήση του σε ορισμένες περιπτώσεις:

• Άτομα που πάσχουν από υπερευαισθησία του σώματος.
• Ασθένεια του αναπνευστικού συστήματος.
• Εγκυμοσύνη και θηλασμός.
• Η ηλικία των παιδιών.

Αυξάνεται το shiitake στο σπίτι

Τώρα ο μύκητας εξαπλώνεται σε όλο τον κόσμο με ενεργό ρυθμό. Μέχρι τα μέσα του 20ου αιώνα, το μανιτάρι shiitake εκτρέφονταν με την πρωτόγονη μέθοδο τριβής τεμαχισμένων ξυλοτύπων με φρούτα. Από τα μέσα του περασμένου αιώνα, η ανθρωπότητα έχει κατανοήσει την τέχνη της σωστής καλλιέργειάς τους. Η αρχή του 21ου αιώνα χαρακτηρίστηκε ήδη από την παραγωγή σίιτακης ύψους 800 χιλιάδων τόνων ετησίως.

Το Lentinula βρώσιμο μπορεί να καλλιεργηθεί σε κούτσουρα στο φως του ήλιου ή σε απλά πριονίδια. Όταν εκτρέφει το shiitake σε ένα ξύλινο κούτσουρο, διατηρεί όλες τις βασικές του ιδιότητες, γεγονός που το κάνει άγριο. Η δεύτερη μέθοδος, αν και αρκετά, αυξάνει τη δύναμη του αρώματος και της γεύσης του μύκητα, αλλά δρα εις βάρος των θεραπευτικών του ιδιοτήτων.

Ανεπιθύμητα shiitake με το φυσικό φάσμα σας επιτρέπει να τα αναπτύξετε στο σπίτι. Έτσι, η τήρηση ορισμένων σημαντικών συνθηκών και η στήριξη του φυσικού περιβάλλοντος εξασφαλίζουν την επιτυχία της αναπαραγωγής τους. Από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο, υπάρχει εξαιρετική καρποφορία αυτών των μανιταριών. Αλλά η αναπαραγωγή shiitake δεν είναι η ευκολότερη διαδικασία.

Είναι δυνατόν να αναπτυχθεί μια κουλτούρα σε ένα κούτσουρο;
Η καλλιέργεια του μύκητα είναι αδύνατη χωρίς δομή δέντρου. Ένας κορμός ή ένα απλό ξύλινο κούτσουρο, το οποίο ιδανικά πρέπει να κοπεί σε ράβδους μήκους 50 cm, είναι μια καλή εφαρμογή. Η κοπή δεν απαιτείται μόνο με την πρόθεση φύτευσης καλλιέργειας στη ντάκα. Είναι πολύ σημαντικό να αποθηκεύσετε μια άθικτη δομή δέντρου στις αρχές της άνοιξης. Πρέπει να είναι απαλλαγμένο από σήψη και βρύα.

Η στιγμή της τοποθέτησης του μυκηλίου πρέπει να προηγείται από την πλήρωση του ξύλου με την υγρασία και την απολύμανσή του. Όλα αυτά επιτυγχάνονται με βρασμό στο νερό για μια ώρα. Με την ολοκλήρωση του, είναι απαραίτητο να κοπεί τρύπες στο εκατοστό, με βάθος μέχρι 7 εκατοστά. Σε αυτές τις τρύπες θέσει shiitake μυκήλιο, καλύπτοντας τα με ένα βρεγμένο βαμβάκι. Η υγρασία στο ξύλο δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 15% και όχι μεγαλύτερη από 70%. Η πλαστική σακούλα είναι ιδανική για πιθανή απώλεια υγρασίας ξύλου.

Μην ξεχνάτε τη συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας. Αυτή είναι η πιο σημαντική προϋπόθεση για την επιτυχή καλλιέργεια μανιταριών. Η βέλτιστη θερμοκρασία για τα ιαπωνικά μανιτάρια είναι 16 μοίρες κατά τη διάρκεια της ημέρας, 10 μοίρες τη νύχτα.

Είναι άχυρο και πριονίδι κατάλληλο για καλλιέργεια;
Εάν το ξύλο δεν είναι η επιλογή σας, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε το πιο συνηθισμένο πριονίδι ή άχυρο. Όπως και στην προηγούμενη μέθοδο, θα πρέπει να καταφύγετε σε βρασμένα υλικά. Και η προσθήκη πίτουρου ή γλεύκους βύνης θα προκαλέσει αύξηση της γονιμότητας των μανιταριών. Ήδη τα τελικά δενδρύλλια πρέπει να καλύπτουν μια πλαστική σακούλα, η οποία θα παρέχει μια θερμοκρασία έως 20 βαθμούς. Μετά από ορατά σημάδια βλάστησης μυκήλιος, η θερμοκρασία μπορεί ήδη να μειωθεί σε 15 μοίρες κατά τη διάρκεια της ημέρας και μέχρι 10 βαθμούς τη νύχτα.

Εάν η μέθοδος καλλιέργειας δέντρων περιλαμβάνει τη χρήση δοχείων, τότε με ένα άχυρο δεν είναι απαραίτητο. Το άχυρο με ατμό τοποθετείται σε μια συνηθισμένη σακούλα με πολλά στρώματα, ανάμεσα στα οποία τοποθετούνται μυκήλια. Σε μια τέτοια τσάντα, τότε θα πρέπει να κόψουν τρύπες μέσω των οποίων τα μανιτάρια θα αυξηθούν. Μια καλή συγκομιδή θα παρέχεται με έναν επίπονο έλεγχο της επιθυμητής θερμοκρασίας.

http://howtogetrid.ru/shiitake-opisanie-gde-rastet-yadovitost-griba/

Shiitake - εμφάνιση, σύνθεση, όφελος και βλάβη, καλλιέργεια του μύκητα + 72 φωτογραφίες

Το Shiitake (λατινική Lentinula edodes) είναι μια οικογένεια μανιταριών μη σφαιρών, κατάλληλη για φαγητό. Αυτό το θαύμα ήρθε στα καταστήματά μας από το Μεσαίο Βασίλειο (Ιαπωνία).

Αυτό το μανιτάρι είναι επίσης γνωστό με τα ακόλουθα ονόματα: κινέζικο μανιτάρι, ιαπωνικό μανιτάρι δασών, αυτοκρατορικό μανιτάρι, lentinula βρώσιμο.

Το όνομά του σημαίνει "μανιτάρι που μεγαλώνει σε κάστανο". Έτσι το υπέροχο αυτό μανιτάρι αναπτύσσεται είτε σε σάπιο κορμούς είτε σε κορμό δέντρων. Η Κίνα θεωρείται η γενέτειρα των μανιταριών shiitake, αλλά βρίσκεται επίσης στην Ιαπωνία.

Λόγω της πολύτιμης χημικής σύνθεσής της, ο ιαπωνικός δάσος μύκητας χρησιμοποιείται συχνά στην κινεζική ιατρική. Οι Ιάπωνες αυτοκράτορες πίστευαν σταθερά ότι θα τους έδινε ενέργεια, θα αναζωογονήσουν και θα διατηρήσουν την ασυλία.

Εμφάνιση του αυτοκρατορικού μανιταριού

Καπέλο: Ημισφαιρικό σχήμα, που φτάνει σε διάμετρο 15-20 εκ. Το δέρμα του καπέλου είναι λεπτό, λείο, καλυμμένο με αριθμητικές λευκές νιφάδες (κλίμακες), το χρώμα από το φως, τον καφέ έως το σκούρο καφέ.

Σε ενήλικες, το κάλυμμα καλύπτεται με ρωγμές, η άκρη του είναι λυγισμένη προς τα μέσα και λεπτότερη. Το βάρος ενός ώριμου μανιταριού γίνεται περίπου 100 g.

Οι πλάκες κάτω από το καπάκι του μανιταριού είναι αριθμητικές, καθαρές, λεπτές. Οι χαραγμένες πλάκες σκουραίνονται σύντομα.

Το μανιτάρι έχει ένα ίσιο, ινώδες πόδι. Οι διαστάσεις του έχουν ύψος 4-15 cm και διάμετρο 2 cm. Το εύρος των χρωμάτων κυμαίνεται από μπεζ και κρέμα έως καφέ.

Η σάρκα είναι λευκή ή κρεμώδης, παχύ, έχει χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση μανιταριού. Εάν εμφανιστούν σκοτεινά σημεία κάτω από τον μύκητα, αυτό δείχνει τη γήρανση και την απώλεια πολύτιμων ουσιών.

Τα σπόρια - φωτεινά, ωοειδούς σχήματος, βρίσκονται στο κάτω μέρος του καπακιού.

Σας προτείνουμε να δείτε μια φωτογραφία ενός μανιταριού shiitake που δίνεται παρακάτω.

Χημική σύνθεση, οφέλη και βλάβη του shiitake

Πριν από πολλούς αιώνες, η ανθρωπότητα γνωρίζει την καταπληκτική γεύση του lentinula βρώσιμα, και ξεκινώντας από 14-15 κουταλιές της σούπας. Οι Κινέζοι θεραπευτές την εισήγαγαν στην ιατρική πρακτική, καθώς αντιμετώπισε μεγάλο αριθμό ασθενειών.

Οι θεραπευτικές του ιδιότητες οφείλονται στην παρουσία τέτοιων πολύτιμων και χρήσιμων ουσιών:

• Το ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C), η εργοκοκαλιφερόλη (D) και ολόκληρη η ομάδα Β.
• Μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά (Se, Fe, P, Ca, Mn, Mg, Na, K, κ.λπ.).
• Ubiquinone.
• Ο αντικαρκινικός πολυσακχαρίτης είναι lentinan.
• Ασπαρτικό οξύ, αργινίνη.

Μια τέτοια πλούσια και θεραπευτική σύνθεση αντιμετωπίζει για τέτοιες κοινές ασθένειες όπως:

• Ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος (υπέρταση, θρόμβωση, ισχαιμική καρδιοπάθεια (ασθένεια στεφανιαίας αρτηρίας), αθηροσκλήρωση).
• Διαβήτης.
• Χαμηλή ανοσία.
• Υψηλή χοληστερόλη.
• Ασθένειες
• Ιογενείς και βακτηριακές ασθένειες.
• Προστατίτιδα
• Όγκοι διαφορετικής φύσης.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν το αυτοκρατορικό μανιτάρι για να μειώσουν το βάρος. Οι Κινέζοι θεραπευτές ισχυρίστηκαν ότι το shiitake συνεχίζει τη ζωή και αναζωογονεί το σώμα.

Στην κοσμητολογία, αυτό το μανιτάρι χρησιμοποιείται λόγω των αναγεννητικών ιδιοτήτων του. Βοηθά στην αντιμετώπιση δερματικών προβλημάτων, ακμής και ακμής, εξαλείφει τη λάμψη, καταπολεμά και μειώνει τις ρυτίδες.

Στη χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου, το εδώδιμο lentinulu ονομάζεται "ελιξίριο της νεότητας" για τις ανανεωτικές του ιδιότητες.

Εκτός από τις θετικές ιδιότητες, έχει μια σειρά από αντενδείξεις. Λόγω της μεγάλης ποσότητας δραστικών ουσιών, το Shiitake δεν συνιστάται να παίρνει:

• Παιδιά έως 7 ετών.
• Γυναίκες κατά την περίοδο γαλουχίας και έγκυες.
• Ασθενείς και αλλεργίες.

Καλλιέργεια μανιταριών

Σήμερα, τα κινέζικα μανιτάρια καλλιεργούνται παγκοσμίως. Έμαθαν πώς να καλλιεργήσουν αυτό το μανιτάρι δεξιοτεχνικά τον 20ό αιώνα, και πριν από αυτό, οι περικοπές των σάπιων κνημών τρίβονταν με πολτό, σώμα φρούτων.

Η καλλιέργεια καστανιάς, ξύλου δρυός, κούτσουρων, κούτσουρων στο ηλιακό φως (φυσική μέθοδος) και τσιπς (πριονίδι) στα υπόγεια θεωρείται σωστή.

Η φυσική μέθοδος διατηρεί όλες τις δραστικές ουσίες που βρίσκονται στα άγρια ​​μανιτάρια και όταν καλλιεργούνται σε ροκανίδια, οι γευστικές ιδιότητες αυξάνονται, αλλά εις βάρος των ωφέλιμων ιδιοτήτων του μύκητα.

Το Shiitake αναπτύσσεται εύκολα σε ένα κλειστό περιβάλλον, είτε πρόκειται για σπίτι είτε για εξοχικό σπίτι, ο λόγος για τον οποίο είναι η ανεπιτήδευσή του στις περιβαλλοντικές συνθήκες.

Αρχική φάρμακο Shiitake

Φέρνουμε στην αντίληψή σας μερικές χρήσιμες και, κυρίως, απλές συνταγές και με βάση το μανιτάρι shiitake.

Για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την απουσία προβλημάτων σεξουαλικής φύσης, την εξάλειψη της χρόνιας κόπωσης, χρησιμοποιήστε σκόνη μανιταριού για 1 κουταλάκι του γλυκού. πριν από τα γεύματα 3 φορές την ημέρα για ένα μήνα.

Το αλκοολούχο βάμμα στο μανιτάρι βοηθά στην πρόληψη κακοήθων όγκων. Για να ετοιμάσετε το φάρμακο, πρέπει να τοποθετήσετε 60 γραμμάρια σκόνης shiitake σε ένα βάζο και να χύσετε 0,8 λίτρα αλκοόλ ή βότκα 40%, να το φράξετε και να επιμείνετε σε δροσερό μέρος για ένα μήνα. Χρήση όπως και στην πρώτη συνταγή.

Με αυξημένη πίεση και συχνές ιογενείς ασθένειες, πρέπει να κάνετε την ακόλουθη θεραπεία: ανακατεύετε ζεστό ελαιόλαδο και 10 g σκόνης shiitake, ρίχνετε σε καλά κλεισμένα γυάλινα σκεύη και απολαύστε το κρύο για περίπου ένα μήνα. Ο τρόπος χρήσης είναι ως εξής: 1 κουταλάκι του γλυκού. το πρωί και το βράδυ.

http://zelenyjmir.ru/shiitaki/

Φαρμακευτικές ιδιότητες και περιγραφή των μανιταριών shiitake (+23 φωτογραφίες)

Τα Shiitake ή Lentinula edodes είναι ξυλώδεις μύκητες, καθώς αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα δέντρα. Τα μανιτάρια Shiitake είναι μια λιχουδιά αρχικά από την Ασία, όπου θεωρούνται τα πιο εύγευστα και πιο χρήσιμα. Για αιώνες, οι θεραπευτές της Ανατολής έχουν χρησιμοποιήσει αυτό το προϊόν για να θεραπεύσουν διάφορες ασθένειες και σήμερα οι ερευνητές έχουν βρει επιστημονικές ενδείξεις για τις αντικαρκινικές ιδιότητες του shiitake.

Χαρακτηριστικά της ποικιλίας

Το Shiitake, ή το lentinula, είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι της οικογένειας μη-αρπαγής. Το όνομά του προέρχεται από δύο ιαπωνικές λέξεις: "shi" - καστανιά νάνος και "take" - μανιτάρι. Δηλαδή, είναι ένα μανιτάρι που καλλιεργείται σε μια καστανιά. Αλλά κοιτάζοντας μπροστά, λέμε ότι αυτή η λιχουδιά μεγαλώνει όχι μόνο στα κάστανα και όχι μόνο στην Ανατολή. Οι Ευρωπαίοι Shiitake είναι επίσης γνωστοί ως κινέζικα ή αυτοκρατορικά μανιτάρια.

Εμφάνιση, μορφολογία και φωτογραφία

Το Shiitaki είναι δύσκολο να αναγνωριστεί μόνο από την περιγραφή, οπότε για την αρχή προτείνουμε να ρίξετε μια προσεκτική ματιά στη φωτογραφία αυτού του μανιταριού. Κατά κανόνα, το shiitake είναι μικρό. Τα καπάκια τους έχουν διάμετρο από 3 έως 15 cm. Σε νεαρά δείγματα, είναι σκούρα καφέ, κυρτά ημισφαιρικά σε σχήμα με ρωγμές και σφραγίδες. Η παλαιότερη είναι η lentinula, η πιο επίπεδη και ελαφρύτερη είναι.

Το Shiitake ανήκει στην ομαδοποιημένη ομάδα: κάτω από το καπάκι είναι λείες ή οδοντωτές (σε παλαιότερους αντιπροσώπους) οι πλάκες είναι ορατές, οι οποίες γίνονται καφέ μετά από τραυματισμό. Στα νεαρά μανιτάρια οι πλάκες κλείνονται με προστατευτική μεμβράνη. Τα πόδια του lentinula είναι κοκκινωπό-καφέ, φθάνοντας σε διάμετρο 4 cm.

Τόπος διανομής

Το Shiitake αναπτύσσεται σε περιοχές όπου υπάρχει ξύλο, κυρίως σε κούτσουρα και κορμούς. Μπορούν να εμφανίζονται τόσο σε ομάδες όσο και ξεχωριστά, από την άνοιξη μέχρι το φθινόπωρο, κατά κανόνα, κατά τη διάρκεια της βροχερής περιόδου.

Η φυσική γκάμα των lentinuls είναι τα άγρια ​​δάση της Ιαπωνίας και της Κίνας. Εδώ μπορείτε να το δείτε στους κορμούς κάστανων, σφεντάμια, βελανιδιές, έβενο. Στη νοτιοανατολική Ασία, αναπτύσσεται σε νεκρό ξύλο από φυλλοβόλα δέντρα, συνήθως σε καστανόψαρο. Τα Lentinules βρίσκονται στη Primorsky Krai της Ρωσικής Ομοσπονδίας και εδώ βρίσκονται στο ξύλο των μογγολικών βελανιδιών και της λιοντάρι Amur.

Φαγητό

Το Shiitake είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι. Ξεπερνάει τα ζαχαρότευτλα και τα μανιτάρια στρείδι στα γαστρονομικά χαρακτηριστικά του, αλλά είναι κατώτερη από τα μανιτάρια boletus, αν και στην Ανατολή θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα. Αυτή η ιαπωνική λιχουδιά παρασκευάζεται ως ξεχωριστό πιάτο και χρησιμοποιείται επίσης ως καρυκεύματα για σάλτσες, σούπες, σαλάτες και ποτά.

Στο μαγείρεμα, τα καπέλα τους εκτιμώνται περισσότερο, καθώς τα πόδια είναι αυστηρότερα και ινώδη. Οι αρχαίοι σεφ προσθέτουν το τεμαχισμένο shiitake σε πιάτα κρέατος και λαχανικών για να τους δώσουν μια πικάντικη και μια ιδιαίτερη γεύση.

Shiitake αποξηραμένα μανιτάρια

Το Lentinula έχει πικάντικη γεύση και μυρωδιά μανιταριού με λεπτές νότες ραπανάκι. Η ιδιαιτερότητα αυτής της λιχουδιάς είναι ότι μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και ωμή. Το βρασμένο, τηγανισμένο ή ατμισμένο shiitake χάνει μια ιδιαίτερη γεύση και μοιάζει περισσότερο με τα ευρωπαϊκά μανιτάρια.

Κανόνες συλλογής και τοποθεσίες

Στη φύση, το shiitake μπορεί να συλλεχθεί για τρεις εποχές, από την άνοιξη μέχρι το τέλος του φθινοπώρου. Οι μεγαλύτερες αποδόσεις έρχονται μετά από ζεστές βροχές. Αναζητήστε ενιαία μανιτάρια ή μεγάλο μυκήλιο πρέπει να είναι σε παλιές κούτσουρα ή νεκρό ξύλο. Επιπλέον, τα lentinules μπορούν να αναπτυχθούν σε πριονίδι.

Είναι καλύτερο να έχετε χρόνο για συγκομιδή πριν τα άκρα των καπακιών ανοίξουν πλήρως. Σε αυτό το στάδιο ανάπτυξης, οι φακές είναι οι πιο νόστιμες και τρυφερές. Δεν κόβονται και δεν απομακρύνονται από το υπόστρωμα και συστροφή. Για να γίνει αυτό, γυρίστε απλά το μανιτάρι γύρω από τον άξονά του. Περίπου 2 εβδομάδες μετά τη συγκομιδή, ένα δεύτερο κύμα καρποφορίας αρχίζει στο ίδιο μέρος.

Διαφορά από ψευδή, μη βρώσιμα μανιτάρια

Όταν πρόκειται για άγρια ​​μανιτάρια, ο μεγαλύτερος κίνδυνος δεν είναι να συγχέεται και να μην τοποθετείται στο καλάθι αντί για την βρώσιμη λεπτότητα του δηλητηριώδους ομόλογου. Αλλά αυτό δεν μπορεί να φοβηθεί όταν ο σκοπός του "ήρεμου κυνηγιού" είναι το shiitake. Ανήκει στο μονοτυπικό είδος μανιταριών. Αυτό σημαίνει ότι δεν έχει ψευδείς, μη βρώσιμους ή δηλητηριώδεις "συγγενείς".

Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να προκαλέσουν σύγχυση με το shiitake με ορισμένα είδη ζαχαρωτών, όπως τα μανιτάρια με λιβάδια. Αλλά σε αντίθεση με το αυτοκρατορικό μανιτάρι, δεν αναπτύσσονται σε ξύλο, αλλά σε βοσκοτόπια, άκρες, λιβάδια και άλλες ανοικτές περιοχές. Εν τω μεταξύ, δεδομένου ότι και οι δύο και τα άλλα μανιτάρια ανήκουν σε εδώδιμα, μια τέτοια ομοιότητα δεν συνιστά κίνδυνο για την υγεία του μανιταριού.

Περισσότερες ερωτήσεις από τους συλλέκτες μανιταριών προέρχονται από τα δώρα του δάσους, τα οποία εξωτερικά, αν και μοιάζουν πολύ με shiitake, έχουν σκοτεινά σημεία στο κάτω μέρος. Πολλοί θεωρούν τους ως δηλητηριώδεις ομολόγους βρώσιμων lentinula, αλλά στην πραγματικότητα είναι το πιο συνηθισμένο αυτοκρατορικό μανιτάρι, μόνο το παλιό. Δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά ένα τέτοιο προϊόν δεν θα ωφεληθεί, καθώς οι θρεπτικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες είναι πολύ χειρότερες από εκείνες των

Χρήσιμες ιδιότητες του shiitake και περιορισμοί στη χρήση

Shiitake - μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, μετάλλων και άλλων χρήσιμων συστατικών που προάγουν την υγεία. Ως εκ τούτου, η αυτοκρατορική λιχουδιά χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην εναλλακτική ιατρική.

Διατροφική αξία

Το Lentinula χαρακτηρίζεται από υψηλή θρεπτική αξία και όλες οι ευεργετικές του ιδιότητες καθορίζονται αποκλειστικά από την πλούσια χημική σύνθεση.

Το Shiitake ικανοποιεί την πείνα και δίνει στο σώμα την απαραίτητη ενέργεια. 100 γραμμάρια φρέσκου προϊόντος έχουν περίπου 30 kcal, το ίδιο τμήμα βρασμένης λιχουδιάς περιέχει περίπου 40 kcal, και ξηραίνεται - 300 kcal. Είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών (σχεδόν 10 g ανά 100 g ξηρού προϊόντος), απαραίτητα αμινοξέα για τον άνθρωπο, καθώς και πολλές βιταμίνες, μικρο και μακρο στοιχεία.

Χρησιμοποιώντας την αυτοκρατορική λιχουδιά, μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι το σώμα θα λάβει πολλές χρήσιμες ουσίες, όπως:

• Βιταμίνες Β ·
• βιταμίνη D ·
• ψευδαργύρου.
• κάλιο.
• ασβέστιο;
• σιδήρου.
• μαγνήσιο.
• μαγγάνιο.
• φωσφόρου ·
• νάτριο ·
• χιτίνη και άλλα.

Όλα αυτά είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος.

Θεραπευτικές ιδιότητες του shiitake

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του shiitake ήταν γνωστές στην αρχαία Κίνα. Κατά την παλιά εποχή, οι αυτοκράτορες χρησιμοποίησαν αφέψημα μανιταριών, πιστεύοντας ότι αυτό το εργαλείο συμβάλλει στη διατήρηση της νεολαίας και αποτρέπει τις ασθένειες. Το Lentinulu έχει από καιρό εκτιμηθεί στην Ιαπωνία, όπου ονομάστηκε ελιξίριο της ζωής και σεβαστή μαζί με το ginseng. Σήμερα, το εκχύλισμα shiitake ως ενεργό συστατικό χρησιμοποιείται σε αντιγηραντικά καλλυντικά. Με την ευκαιρία, λένε, το μυστικό του όμορφο δέρμα των ιαπωνικών geishas βρίσκεται ακριβώς στο lentinule.

Με την τακτική χρήση του shiitake έχουν πολλά πλεονεκτήματα για το σώμα:

• βελτίωση της συνολικής ευημερίας.
• τόνωση του νευρικού συστήματος.
• αντιμετωπίζουν ένα κρυολόγημα.
• καθαρίστε το αίμα.
• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
• εξομαλύνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
• ευεργετική επίδραση στο έργο του πεπτικού συστήματος ·
• να αυξήσει την αντίσταση στρες,
• detoxify το σώμα?
• αφαιρέστε τη θερμότητα.
• αύξηση της ανδρικής ισχύος.

Χρήσιμες ιδιότητες του shiitake

Τα τρόφιμα και τα φάρμακα με βάση το Lentinula είναι χρήσιμα αν έχετε:

• υψηλή χοληστερόλη;
• ασθένειες που προκαλούνται από μειωμένη ανοσία.
• διαβήτη ·
• ιούς (έρπης, γρίπη, ευλογιά, πολιομυελίτιδα, ηπατίτιδα, HIV) ·
• ασθένειες βακτηριακής φύσης (βρογχίτιδα, φυματίωση, κοκκώδης χλωρίδα).
• καρδιακές διαταραχές (αθηροσκλήρωση, στεφανιαία νόσο, υπέρταση, θρόμβωση).
• καντιντίαση;
• οφθαλμολογικές διαταραχές.
• ορισμένους τύπους καρκίνου.
• νόσο του πεπτικού έλκους της πεπτικής οδού.
• ουρική αρθρίτιδα ·
• δυσκοιλιότητα.
• ηπατική νόσο.
• ασθένειες του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος.
• παχυσαρκία.

Για την πρόληψη των κακοήθων όγκων λαμβάνετε αλκοολική έγχυση shiitake. Το φάρμακο παρασκευάζεται από 60 g σκόνης μανιταριού και 800 ml βότκας. Το μείγμα επιμένει σε ένα δροσερό μέρος για 30 ημέρες. Χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού πριν από κάθε γεύμα για ένα μήνα, στη συνέχεια, κάντε ένα διάλειμμα.

Για τις περισσότερες άλλες ασθένειες, συνιστάται η χρήση ξηρής σκόνης μανιταριού. Η ημερήσια μερίδα των φυσικών φαρμάκων - 6-16 g. Η σκόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε ωμή είτε προστιθέμενη σε σούπες ή να κάνει ένα αφέψημα από αυτό. Για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την αύξηση του τόνου είναι επίσης χρήσιμο να πίνετε σκόνη μανιταριών: 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα, το μάθημα είναι 1 μήνα.

Για καλλυντικούς σκοπούς, χρησιμοποιήστε την έγχυση μανιταριών. 2 μέρη νερού και 1 μέρος θρυμματισμένων μανιταριών επιμένουν σε σκοτεινό μέρος από μία εβδομάδα έως 10 ημέρες. Αυτό το εργαλείο είναι χρήσιμο για να σκουπίσετε καθημερινά προβληματικό και ξεθωριασμένο δέρμα.

Παρά τον τεράστιο κατάλογο παροχών, το shiitake έχει αντενδείξεις. Έτσι, η αυτοκρατορική λιχουδιά δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από παιδιά ηλικίας κάτω των 7 ετών, ασθματικούς, ανθρώπους επιρρεπείς σε αλλεργίες, καθώς και έγκυες γυναίκες και γυναίκες κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.

Αυξάνεται το shiitake στο σπίτι

Στη φύση, τα λενινέλι αναπτύσσονται σε κούτσουρα και κούτσουρα, αλλά οι άνθρωποι έχουν μάθει να τους μεγαλώνουν σε πριονίδια. Στο σπίτι, η λιχουδιά βλαστάνεται σε μπλοκ υποστρώματος μολυσμένα με μυκήλιο. Τα μανιτάρια που καλλιεργούνται κατ 'αυτόν τον τρόπο διακρίνονται από την υψηλή τους γευστικότητα, αν και είναι κατώτερες στις φυσικές τους ιδιότητες από τις φαρμακευτικές ιδιότητες.

Το Lentinulu συνήθως καλλιεργείται σε πριονίδια δρυός, σφενδάμου ή οξιάς. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται για αυτό το σκοπό ασβέστη, ελάτη, σημύδα, λεύκα, ιτιά. Αλλά το κωνοφόρο υπόστρωμα δεν είναι κατηγορηματικά κατάλληλο, καθώς η παρουσία ρητινών σε αυτό εμποδίζει την ανάπτυξη μυκηλίου.

Ως λιπάσματα, επιταχύνοντας την ανάπτυξη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιτηρά και δημητριακά (κριθάρι, σιτάρι, κεχρί, ρύζι), αλεύρι από όσπρια, απόβλητα από την παραγωγή μπύρας και άλλα συστατικά κορεσμένα με άζωτο και υδατάνθρακες. Για να δημιουργηθεί ένα βέλτιστο επίπεδο οξύτητας του εδάφους, στο υπόστρωμα προστίθεται κιμωλία ή γύψος.

Πρώτον, το υπόστρωμα είναι συσκευασμένο σε σάκους από υλικό με καλή αναπνοή (για παράδειγμα, από αγρωστωδών). Κατά τη διάρκεια της ημέρας διατηρείται σε θερμοκρασία 60 μοίρες, στη συνέχεια σε άλλες 3 ημέρες - σε θερμοκρασία 50 μοίρες.

Στη συνέχεια προστίθεται μυκήλιο στο υπόστρωμα (20 g μυκηλίου ανά 2 kg υποστρώματος), μεταφέρεται σε πλαστικές σακούλες και διατηρείται σε συνθήκες θερμοκηπίου για 2 εβδομάδες. Για να επιταχυνθεί η βλάστηση των σπόρων, είναι απαραίτητο να ψεκάσετε το χώμα από καιρό σε καιρό με νερό, δημιουργώντας έτσι απομίμηση βροχής. Σύντομα τα πρώτα μανιτάρια θα είναι αισθητά στην τσάντα.

Συνταγές και χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Αν οι ανατολίτικοι μαγειρικοί ειδικοί προετοιμάζονται κυρίως από φρέσκα μανιτάρια, τότε στην Ευρώπη χρησιμοποιούν συχνά αποξηραμένα ελαιόλαδα. Ιαπωνικοί και Κινέζοι καλόγεροι λένε ότι μετά την ξήρανση, το shiitake χάνει τη μοναδική γεύση και το άρωμά του, επομένως προτιμούν πιο συχνά τα προϊόντα που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία.

Οι Ευρωπαίοι, αντίθετα, επιλέγουν μια επιλογή που στερείται συγκεκριμένης οσμής και γεύσης. Ωστόσο, ο καθένας έχει το δικαίωμα να επιλέξει ποια μανιτάρια θα φάνε - φρέσκα ή μετά από θερμική επεξεργασία.

Τηγανίζουμε το shiitake με το πιπέρι

Αυτό το πιάτο είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε. Απαιτούμενα συστατικά:

• 250 g φρέσκα μανιτάρια.
• 2 πιπεριές;
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο;
• 1 δέσμη άνηθο.

Φρυγανισμένο shiitake

Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι, πλένετε τα λαχανικά και κόβετε σε λωρίδες. Αλέστε το σκόρδο και τον άνηθο. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε τα καπάκια σε φέτες. Βάλτε πιπεριές και μανιτάρια σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι. Συνεχώς ανακατεύοντας για να φέρει την ετοιμότητα. Προσθέστε το σκόρδο, τον άνηθο και τα μπαχαρικά, στη συνέχεια μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

Σούτζα Shiitake

• 150 γραμμάρια φρέσκου shiitake?
• 1 κρεμμύδι.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• 45 ml ελαιολάδου ·
• 15 γραμμάρια αλεύρι.
• 200 ml γάλακτος.
• 300 ml νερού.
• αλάτι, πιπέρι?
• χόρτα;
• χυμό λεμονιού

Σούπα μανιταριών

Αυτή η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί τόσο από φρέσκα όσο και από προ-αποξηραμένα μανιτάρια. Αν επιλέξετε τη δεύτερη επιλογή, τότε προτού μαγειρέψετε το προϊόν πρέπει να γεμιστεί με κρύο νερό για 5 λεπτά. Βράζετε μανιτάρια για 40 λεπτά και ψιλοκομίζετε μετά από ψύξη. Κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε με μανιτάρια και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Προσθέστε το βούτυρο, τα μπαχαρικά και το αλεύρι, ανακατεύοντας, φέρετε μια ομοιογενή μάζα. Ρίχνουμε σε νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε ένα λεπτό ρεύμα γάλακτος και βράζουμε. Σιγοβράστε για 3 λεπτά. Αφήστε το πιάτο να κρυώσει ελαφρώς, κτυπήστε σε μπλέντερ. Σερβίρετε με χόρτα, το πότισμα πάνω από μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού.

ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ ΣΕ ΕΓΚΡΙΘΕΙΣΕΣ ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ

Ο Ιπποκράτης κάποτε είπε: "Κάνε το φαγητό σου ένα φάρμακο, και φάτε ένα φαγητό." Τα ιαπωνικά νόστιμα μανιτάρια shiitake είναι τα καλύτερα για αυτόν τον κανόνα. Μετά από όλα, δεν είναι μόνο νόστιμο φαγητό, αλλά ένα ισχυρό εργαλείο που μπορεί να βελτιώσει την ευημερία και την υγεία.

http://ogorod-bez-hlopot.ru/opisanie-gribov-shiitake.html

Shiitake μανιτάρι - περιγραφή και φωτογραφία

Το Shiitake είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι της μη ογκώδους οικογένειας του γένους Lentinula. Ονομάζεται επίσης lentinula βρώσιμο, shiitake και ιαπωνικό δάσος μύκητας. Η λέξη "shiitake" προέρχεται από το όνομα του ιαπωνικού δέντρου "shia", και "take" σημαίνει "μανιτάρι".

Το λατινικό όνομα του μύκητα είναι το Lentinula edodes.

Η πατρίδα αυτών των μανιταριών είναι η Ιαπωνία και η Κίνα, αλλά καλλιεργούνται ενεργά σε όλο τον κόσμο. Αυτά αναπτύσσονται όχι μόνο για θεραπευτικούς σκοπούς, αλλά και για χρήση στη μαγειρική. Η ανατολική κουζίνα έχει τεράστιο αριθμό συνταγών για διάφορες σάλτσες, σούπες και ακόμη ποτά από μανιτάρια shiitake.

Shiitake περιγραφή

Η διάμετρος του καλύμματος shiitake είναι από 5 έως 20 εκατοστά. Το καπάκι είναι λεπτές, σκούρο καφέ, αλλά με την πάροδο του χρόνου καίγεται και γίνεται πιο ελαφρύ. Το σχήμα του καπακιού είναι ομπρελοειδές, γίνεται επίπεδη όταν είναι ώριμο. Στο καπό υπάρχει ένα μοτίβο πάχυνσης και ρωγμών. Κάτω από το καπό υπάρχουν λαμπρό λευκό χρώμα πλατίνας.

Μανιτάρι ινών ποδιών. Σε νεαρά δείγματα, υπάρχει μια μεμβράνη που προστατεύει τις πλάκες καπακιού. Όταν το σπόριο είναι ώριμο, η μεμβράνη σπάει, και ένα περιθώριο παραμένει στο καπάκι από αυτό.

Οικότοπος Shiitake

Αυτά τα μανιτάρια είναι αρκετά πολυάριθμα στις χώρες της Άπω Ανατολής. Αναπτύσσονται στην Κίνα, τον Καρ και την Ιαπωνία. Εγκαθίστανται στους κορμούς και τους κορμούς δέντρων. Γνωρίστε μεμονωμένα. Κατά κανόνα, το shiitake εμφανίζεται την άνοιξη και το φθινόπωρο μετά από τις βροχές.

Καλλιέργεια Shiitake

Όχι πολύ καιρό πριν, οι νοστιμιές από την Ιαπωνία άρχισαν να εμφανίζονται στα ράφια των καταστημάτων μας, με το ασυνήθιστο όνομα "shiitake". Στην Άπω Ανατολή, θεωρούνται τα πιο νόστιμα και υγιή μανιτάρια. Στον υπόλοιπο κόσμο, αυτά τα μανιτάρια είναι επίσης πολύ δημοφιλή, ο όγκος καλλιέργειας τους υπερβαίνει ακόμη και τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών.

Στη Ρωσία, υπάρχουν πολλές εκμεταλλεύσεις στην περιοχή της Μόσχας, Saratov και Voronezh, οι οποίες προμηθεύουν το shiitake στην αγορά. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να καλλιεργηθούν όχι μόνο σε ειδικά εξοπλισμένα αγροκτήματα αλλά και στο σπίτι.

Στην Κίνα και την Ιαπωνία, το shiitake καλλιεργείται, κατά κανόνα, σε ξυλώδη κορμούς. Στις συνθήκες των εκμεταλλεύσεων εκτρέφονται σε πριονίδια και άλλα φυτικά υλικά χύδην. Η καλλιέργεια σε τεχνητές συνθήκες είναι ταχύτερη από την ανάπτυξη στη φύση, επιπλέον, η καρποφορία είναι συνήθως όλο το χρόνο.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του shiitake

Από την αρχαιότητα, πιστεύεται ότι με την τακτική χρήση αυτών των μανιταριών, η κατάσταση της υγείας βελτιώνεται και το νευρικό σύστημα επιστρέφει στο φυσιολογικό. Το Shiitake περιέχει μεγάλο αριθμό αμινοξέων.

Στην Ιαπωνία και την Κίνα, το shiitake αποτιμάται μαζί με το ginseng. Οι Ιάπωνες πιστεύουν ότι το shiitake ενισχύει την «ζωτική ενέργεια», θεραπεύει τα κρυολογήματα, ανακουφίζει την πείνα, καθαρίζει το αίμα και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.

Μεταξύ των άλλων τύπων μανιταριών που χρησιμοποιούνται στην ιατρική, το shiitake είναι το πιο μελετημένο μανιτάρι. Το 1969, ο Δρ Ikekaw διεξήγαγε έρευνα για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Το φάρμακο χρησιμοποιήθηκε σε ποντίκια με σάρκωμα και έδειξε υψηλό αποτέλεσμα. Τα μανιτάρια Shiitake εκκρίνουν το lentinan, το οποίο προάγει το σχηματισμό της perforin και αναστέλλει τα καρκινικά κύτταρα. Μετά από 35 χρόνια, η φυσική περφορίνη στο σώμα αρχίζει να μειώνεται. Σήμερα το lentinan καταχωρείται ως ανοσοποιητικό φάρμακο.

Αυτά τα μανιτάρια περιέχουν υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές βιταμίνες: θειαμίνη, βιοτίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη. Στο shiitake υπάρχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης D, η οποία δεν είναι στα λαχανικά. Αυτή η βιταμίνη είναι περισσότερο στα μανιτάρια παρά στο συκώτι. Επιπλέον, είναι πλούσια σε μικροστοιχεία: κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, σελήνιο, σίδηρο και τα παρόμοια. Περιλαμβάνουν ακόμη το συνένζυμο Q10. Αυτός δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος ευεργετικών ουσιών που περιέχονται στα μανιτάρια shiitake.

Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας των μανιταριών, μερικές από τις βιταμίνες μειώνονται, αλλά όταν στεγνώσουν, πρακτικά δεν αλλάζουν. Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι με τη συστηματική χρήση του shiitake, μειώνονται τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και αποτρέπεται ο κίνδυνος θρόμβων, εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών. Στην Ανατολή, με τη βοήθεια αυτών των μανιταριών, αντιμετωπίζεται ο σακχαρώδης διαβήτης, το νευρικό σύστημα ενισχύεται και οι τοξίνες και οι σκωρίες απομακρύνονται από το σώμα.

Το Shiitake χρησιμοποιείται στη σύνθετη θεραπεία κατά της ηπατίτιδας, των ασθενειών της αναπνευστικής οδού, των παθολογιών των νεύρων, των δερματικών προβλημάτων και ακόμη και της ογκολογίας. Επιπλέον, αυτά τα μανιτάρια βελτιώνουν το πεπτικό σύστημα, καθώς επίσης διασπούν ενεργά τα λίπη, έτσι ώστε να χρησιμοποιούνται για τη μείωση του βάρους.

Μαγειρική αξία των μανιταριών shiitake

Πολλοί συγγραφείς σημειώνουν ότι το shiitake έχει ανώτερη γεύση στα μανιτάρια και τους σπόρους, αλλά είναι λιγότερο νόστιμο από το μανιτάρι boletus boletus.

Αλλά οι Ιάπωνες δίνουν το shiitake την πρώτη θέση μεταξύ άλλων μανιταριών. Εκτιμούν ιδιαίτερα φρέσκα shiitake ή σούπες σκόνης. Οι Ευρωπαίοι μερικές φορές δεν τους αρέσει η ελαφρώς έντονη γεύση αυτών των μανιταριών, αλλά οι άνθρωποι που είναι συνηθισμένοι να shiitake, τους αρέσει πολύ.

Το φρέσκο ​​shiitake έχει ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριών, ενώ δίνουν λίγο ραπανάκι. Αν τα μανιτάρια στεγνώσουν σε θερμοκρασία 60 μοίρες, τότε μυρίζουν ακόμα καλύτερα. Το Shiitake μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, χωρίς προ-βρασμό. Όταν τα τηγανίζετε ή βράζετε αυτά τα μανιτάρια δεν είναι τόσο έντονα. Τα πόδια Shiitake είναι πολύ λιγότερο νόστιμα από τα καπάκια, επιπλέον, είναι πιο ινώδη.

Παρόμοιες προβολές

Εξωτερικά, το μανιτάρι shiitake μπορεί να συγχέεται με το λιοντάρι ή το πιπέρι ή το συνηθισμένο κρασί. Μια τέτοια ομοιότητα δεν είναι επικίνδυνη, επειδή το Meadow Champignon είναι ένα νόστιμο και υγιεινό μανιτάρι. Με γεύση ανήκει στην 2η κατηγορία. Αυτά τα μανιτάρια τρώνε τουρσί, τηγανητά και βρασμένα.

Η διάμετρος του καλύμματος ενός συνηθισμένου σπόγγος είναι από 8 έως 15 εκατοστά. Πρώτον, το σχήμα του καπακιού είναι σφαιρικό με μια κυρτωμένη άκρη και κλειστές πλάκες, και στη συνέχεια γίνεται κυρτή-ευθεία. Η επιφάνεια του καπακιού είναι μεταξένια, ξηρή, κατά την ενηλικίωση μπορούν να παρατηρηθούν μικρές καφέ κλίμακες στο κέντρο. Το χρώμα του καπακιού είναι λευκό και με την πάροδο του χρόνου γίνεται καφετί. Στο κομμάτι, η σάρκα γίνεται λίγο ροζ. Το μήκος του ποδιού είναι 3-10 εκατοστά και το πάχος είναι 1-2 εκατοστά. Το στέλεχος είναι επίπεδο, κυλινδρικό, ινώδες, στερεό, μπορεί να κωνηθεί ή να επεκταθεί προς τη βάση. Χρωματικά πόδια καφέ. Στο πόδι υπάρχει ένας ευρύς λεπτός δακτύλιος.

Φρούτα μανιτάρια από το Μάιο έως τον Σεπτέμβριο. Αναπτύσσονται σε ανοικτά τοπία σε εδάφη πλούσια σε χούμο. Είναι ιδιαίτερα πολυάριθμες μετά από τις βροχές. Οι πεπόνδες λιβάδι μπορούν να βρεθούν σε βοσκότοπους, λιβάδια και δασικές άκρες.

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/shiitake/

Οι θεραπευτικές ιδιότητες της φύσης δίνονται - τα μανιτάρια shiitake είναι καλά για την υγεία!

Σήμερα, στα ράφια του σούπερ μάρκετ όλο και πιο συχνά μπορείτε να βρείτε ένα τόσο ασυνήθιστο προϊόν, όπως τα μανιτάρια shiitake. Ιδιαίτερα λατρευτικό θαύμα των ανατολικών χωρών. Στην Ιαπωνία και την Κίνα, προστίθεται σχεδόν σε κάθε πιάτο. Στην Ευρώπη, η γεύση των μανιταριών θεωρείται συγκεκριμένη. Πράγματι, είναι κάπως ασυνήθιστο, αλλά αξίζει να δοκιμάσετε μια ελαφριά πικρία και οξύτητα, καθώς ερωτευτείτε με αυτό το καρύκευμα ή το προϊόν - όπως θέλετε. Όσον αφορά τη θεραπεία του shiitake και τους λαϊκούς θεραπευτές, θεωρώντας ότι είναι το ελιξίριο της υγείας των νέων.

Το μανιτάρι Shiitake έγινε πρόσφατα πολύ δημοφιλές

Shiitake μανιτάρια δέντρο - τι είναι αυτό;

Στη χώρα του ανατέλλοντος ηλίου, το μανιτάρι shiitake είναι γνωστό από αμνημονεύτων χρόνων. Η πρώτη αναφορά σε αυτό εμφανίστηκε στην αρχή της εποχής μας. Στη συνέχεια, αυτό το μοναδικό προϊόν αποτελούσε αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των ηγετών της Κίνας και της Ιαπωνίας. Τα πιάτα Shiitake θεωρήθηκαν το προνόμιο των αυτοκράτορα και ήταν απρόσιτα για τους απλούς θνητούς. Σήμερα, η βρώσιμη περιέργεια αναπτύσσεται σε πολλές χώρες του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας.

Τι είναι ένα μανιτάρι shiitake; Η Wikipedia ταξινομεί τα υπερπόντια αναρωτιέται στους βρώσιμους σαπροφυτικούς μύκητες που χρησιμοποιούν τα απομεινάρια των νεκρών δέντρων για ζωή και διατροφή. Ταυτόχρονα το σώμα είναι απολύτως ασφαλές για τα ζωντανά φυτά.

Shiitake περιγραφή μανιταριών

Τι μοιάζει με ένα edinula; Εξωτερικά, το shiitake δεν είναι αξιοσημείωτο. Το κυρτό καπάκι διαμέτρου 5-10 cm με λεία και βελούδινη επιφάνεια ισιώνει με την ηλικία. Το χρώμα ποικίλλει επίσης - από ανοιχτό καφέ σε νέους μύκητες έως πλούσιο σε σκοτάδι σε ώριμους. Η πίσω πλευρά του καπακιού καλύπτεται με ένα πλήθος λεπτών πλακών, οι οποίες σταδιακά ανοίγουν.

Το πόδι του shiitake είναι πυκνό, στενό, πολύ ινώδες και δύσκολα βρώσιμο, φθάνει σε ύψος 5-20 εκ. Το μέγιστο βάρος των φαγώσιμων φακών μπορεί να είναι 100-120 γραμμάρια.

Τα μανιτάρια Shiitake φαίνονται όμορφα. Αλλά αυτό δεν τους εμποδίζει να έχουν χυμώδη και σαρκώδη πολτό. Τρώγεται και χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαρμάκων και συμπληρωμάτων διατροφής. Μια ελαφρώς πικρή, αλλά ευχάριστη γεύση και μια φωτεινή γεύση που προκαλεί όρεξη, δίνουν στο sitake μια πινελιά πικάντικης γεύσης.

Πού μεγαλώνουν τα μανιτάρια shiitake;

Πού μεγαλώνουν αυτά τα καταπληκτικά μανιτάρια; Lentinula βρώσιμα - ένας παραδοσιακός κάτοικος της Νοτιοανατολικής Ασίας. Το αγαπημένο βιότοπο είναι τα φυλλοβόλα δάση στις ορεινές περιοχές της Κίνας, της Κορέας και της Ιαπωνίας. Saprofit αισθάνεται εξαιρετική για δρυς, καστανιές, castanopsis, ξύλο οξιάς.

Αυτό είναι ενδιαφέρον. Τα κινέζικα μανιτάρια αναπτύσσονται και στη Ρωσία. Στην άγρια ​​φύση, βρίσκονται στα νότια του Primorsky Krai, όπου επέλεξαν τους πεσμένους κορμούς του Amur και της μογγολικής βελανιδιάς.

Για την καλλιέργεια του shiitake σε βιομηχανική κλίμακα χρησιμοποιούνται συνήθως σκληρά ξύλα πριονιδίων. Αυτό σας επιτρέπει να επεκτείνετε σημαντικά την περιοχή ανάπτυξής τους. Το σαπροφύκι αναπτύσσεται πολύ γρήγορα - χρειάζονται 5-7 ημέρες από την εμφάνιση μικροσκοπικών καπέλων σε πλήρη ωριμότητα.

Η σύνθεση του φαγώσιμου φαγητού

Όλα τα μανιτάρια είναι πάντα ένα θαύμα της φύσης. Εξάλλου, οι επιστήμονες εξακολουθούν να μην γνωρίζουν σε ποια τάξη ανήκουν: φυτά ή ζώα. Στην αρχαιότητα, υπήρχαν πολλοί μύθοι που ταυτοποίησαν ζωντανούς οργανισμούς με παιδιά θεών. Και λάτρευαν τα μανιτάρια όχι μόνο για τη θρεπτική τους αξία και γεύση, αλλά και για τις εκφρασμένες ευεργετικές ιδιότητες.

Για παράδειγμα, στην Κίνα, τα βρώσιμα μανιτάρια έχουν ανέλθει εδώ και καιρό στο επίπεδο της πολιτείας. Βάσει αυτών ετοίμασαν πολλά φάρμακα και φάρμακα από διάφορες ασθένειες.

Η επιστημονική έρευνα που διεξήχθη στα τέλη του 20ου αιώνα απέδειξε ότι τα μανιτάρια, ιδίως το shiitake, έχουν μεγάλο αριθμό φαρμακευτικών ιδιοτήτων. Από την άποψη της ιατρικής, η σύνθεσή τους είναι εξαιρετική.

Τα κύρια συστατικά του lentinula είναι βρώσιμα:

• βιταμίνες της ομάδας Β, τοκοφερόλη, φολικό και ασκορβικό οξύ, βιταμίνη D,
• lentinan;
• χιτοζάνη;
• μικρο και μακροθρεπτικά συστατικά.
• ιχνοστοιχεία ·
• ένα σύνολο αμινοξέων.
• φυτοντοκτόνα.

Λόγω της μοναδικής χημικής σύνθεσης, η χρήση του shiitake έχει έντονη επουλωτική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα και συμβάλλει στη γρήγορη βελτίωση της ευημερίας σας.

Τα οφέλη και η βλάβη του shiitake

Ποια είναι τα οφέλη των μανιταριών shiitake; Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι μόνο τα πραγματικά μανιτάρια που καλλιεργούνται σε ξύλο σε φυσικές συνθήκες έχουν θεραπευτικές ιδιότητες. Όλα όσα καλλιεργούνται σε πριονίδι σε εσωτερικούς χώρους δεν έχουν θεραπευτική αξία.

Τα μανιτάρια Shiitake χρησιμοποιούνται ευρέως για τη θεραπεία διαφόρων παθολογικών καταστάσεων: αθηροσκλήρωση, σακχαρώδης διαβήτης, μυοκαρδιακή στεφανιαία νόσο, γαστρεντερικές διαταραχές, μειωμένη ανοσία, ιικές και βακτηριακές λοιμώξεις.

Αυτό είναι ενδιαφέρον. Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι το κινεζικό μανιτάρι βοηθά να νικήσει την παχυσαρκία και να κρατήσει το βάρος. Χρησιμοποιήστε τις ωφέλιμες ιδιότητες του lentinula βρώσιμου και της καλλυντικής για την καταπολέμηση της ακμής και των σχετικών με την ηλικία αλλαγών.

• ογκολογία.
• πολλαπλή σκλήρυνση.
• ηπατίτιδα Β, C, D,
• καλοήθεις όγκους.
• αποκατάσταση μετά από χημειοθεραπεία, ακτινοβολία, βαριές χειρουργικές παρεμβάσεις.

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των μανιταριών που αναπτύσσονται σε φυσικές συνθήκες, μπορούν να καταπολεμήσουν την ογκολογία σε οποιοδήποτε στάδιο ανάπτυξης.

Είναι αδύνατο να δηλητηριάσουμε με φακές βρώσιμα, κατάλληλα καλλιεργημένα με τήρηση όλων των γεωτεχνικών μέτρων. Ωστόσο, η χιτίνη που περιέχεται στον πολτό μπορεί να προκαλέσει διαταραχές της γαστρεντερικής οδού σε άτομα με αδύναμο στομάχι. Η ουσία δεν έχει υποστεί καλή πέψη, επομένως συνιστάται να καταναλώνετε μέτρια μανιτάρια.

Οι ακόλουθοι παράγοντες μπορεί να είναι αντενδείξεις στη χρήση του shiitake:

• παιδιά έως 3 ετών.
• αλλεργία;
• προβλήματα με το αναπνευστικό σύστημα (βρογχικό άσθμα).

Σχετικοί περιορισμοί περιλαμβάνουν την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία. Εάν αυτή τη στιγμή υπάρχει επείγουσα ανάγκη λήψης φαρμάκων ή συμπληρωμάτων διατροφής με βάση το shiitake, θα πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Lentinula βρώσιμα κατά του καρκίνου

Μια από τις πιο εντυπωσιακές ανακαλύψεις του περασμένου αιώνα ήταν η ανακάλυψη στο lentinule του βρώσιμου υψηλού μοριακού πολυσακχαρίτη lentinan, το οποίο διεγείρει μη ειδική ανοσία. Η επίδραση της ουσίας εκδηλώνεται με την ενεργοποίηση των μακροφάγων και την καταστροφή των βλαστημένων καρκινικών κυττάρων, τον τερματισμό των σοβαρών φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα.

Λόγω της τεράστιας ποσότητας ανοσοδιεγερτικού, το shiitake χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία και πρόληψη του καρκίνου.

Τα μανιτάρια είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικά κατά των γαστρεντερικών όγκων, του δέρματος, των βρόγχων και των πνευμόνων. Η διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος των ασθενών με καρκίνο κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας αυξάνει σημαντικά το ποσοστό επιβίωσης. Εφαρμόστε το shiitake και για τη θεραπεία των καλοήθων νεοπλασμάτων.

Αυτό είναι ενδιαφέρον. Πάνω από 40 χιλιάδες δημοσιεύθηκαν στο μοναδικό μανιτάρι. Δεν πρόκειται μόνο για επιστημονική έρευνα, αλλά και για μονογραφίες ατόμων που έχουν κατακτηθεί από αυτό το καταπληκτικό «ελιξίριο ζωής».

Για τη θεραπεία, χρησιμοποιείται μόνο συμπύκνωμα πολτού, επειδή είναι πιο κορεσμένο με χρήσιμες ουσίες από το εκχύλισμα αλκοόλης ή άλλα φάρμακα που παρασκευάζονται από φρούτα.

Εφαρμογή μανιταριών Shiitake

Η παρουσία ενός τεράστιου αριθμού φαρμακευτικών και ευεργετικών ουσιών για τον οργανισμό αναγνώρισε τους κύριους τομείς εφαρμογής του κινεζικού μανιταριού. Το Shiitake, που κατέχει ένα από τα κορυφαία σημεία της ιατρικής, χρησιμοποιείται επίσης σε άλλους τομείς: τη διαιτολογία, την κοσμετολογία και τη διατροφή.

Lentinula βρώσιμο στο μαγείρεμα

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς παραδοσιακή ασιατική κουζίνα χωρίς αυτό το νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Αν μαστίζεται από αμφιβολίες - βρώσιμο ή όχι shiitake, δοκιμάστε το μανιτάρι σαν σνακ ή ως ανεξάρτητο πιάτο και όλες οι ερωτήσεις θα εξαφανιστούν.

Στο φαγητό συνήθως χρησιμοποιείτε μόνο μαλακά και ζουμερά καπέλα. Στην Κίνα και την Ιαπωνία, ο πολτός τίθεται σε πώληση ή μεταποιείται αμέσως μετά τη συγκομιδή, στην Ευρώπη, το shiitake στεγνώνεται, στη συνέχεια εμποτισμένο και αρωματισμένο με σάλτσα και σούπες παρασκευάζονται από αυτά, που χρησιμεύουν ως πλάκα για ψάρια και κρέας.

Είναι δυνατόν να φάτε ακατέργαστα μανιτάρια; Πολλοί γκουρμέ και ειδήμονες αυτής της λιχουδιάς κάνουν ακριβώς αυτό, υποστηρίζοντας ότι το ακατέργαστο προϊόν έχει μια ασύγκριτη γεύση και οσμή.

Προσοχή. Συχνά στα ράφια των ρωσικών καταστημάτων μπορεί να βρεθεί μαριναρισμένο shiitake, που ονομάζεται παραγωγούς gruzdem. Τέτοια μανιτάρια σε κονσέρβες στερούνται πρακτικά όλων των χρήσιμων και ιατρικών τους ιδιοτήτων.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του shiitake είναι χαμηλή. 100 γραμμάρια ακατέργαστου προϊόντος περιέχουν μόνο 34 kcal. Η ίδια ποσότητα μανιταριών περιέχει 2,3 g πρωτεΐνης, 0,5 g λίπους και 6,9 g υδατανθράκων.

Για να διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά και οι βιολογικά δραστικές ουσίες, τα σώματα των φρούτων στεγνώνουν ή καταψύχονται. Όταν βράζουν ή τηγάνουν, δεν φυλάσσονται στη φωτιά για περισσότερο από 8-10 λεπτά.

Shiitake θεραπεία μανιταριών

Το Lentinula edible είναι μια επίσημα αναγνωρισμένη ιατρική συσκευή. Στην Κίνα και την Ιαπωνία, χρησιμοποιείται όχι μόνο ως βοηθητικό φάρμακο, αλλά και ως το κύριο θεραπευτικό φάρμακο.

Για τη θεραπεία, συχνά χρησιμοποιείται φυτικό εκχύλισμα, το οποίο μπορεί να είναι είτε υγρό είτε ξηρό. Στην πρώτη περίπτωση, πρόκειται για ένα αλκοόλ ή ένα εκχύλισμα νερού από νωπά φρούτα, στη δεύτερη περίπτωση - σκόνη σκόνης από ξηρό πολτό. Και οι δύο μορφές απαιτούν αραίωση όταν χρησιμοποιούνται. Έχοντας ένα στεγνό προϊόν στο σπίτι είναι εύκολο να προετοιμάσει το κουκούλα ή το έλαιο λαδιού.

Στη φαρμακευτική βιομηχανία, οι πρώτες ύλες αυτές χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ιατρικών φαρμάκων.

Μεταξύ των εδώδιμων μορφών δοσολογίας lentinula, οι κάψουλες και τα δισκία είναι τα πιο κοινά. Είναι εύκολο να δοσιμετρηθούν και να πάρουν, συμπιεσμένα με μια μικρή ποσότητα νερού.

Μανιτάρια Shiitake: Ανατροφοδότηση καταναλωτών

Μεταξύ των περιθωρίων του Διαδικτύου μπορείτε να βρείτε πολλές κριτικές σχετικά με αυτό το μοναδικό προϊόν και οι περισσότερες από αυτές είναι θετικές. Σχεδόν ο καθένας σημειώνει τις έντονες θεραπευτικές ιδιότητες του shiitake.

Ειδικά συχνά μιλάμε για την εξαιρετική ανοσοδιεγερτική δράση των συμπληρωμάτων διατροφής, τα πιο αισθητά κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου. Πολλές καλές κριτικές από εκείνους που, με τη βοήθεια των μανιταριών shiitake, κατάφεραν να επιβραδύνουν την ανάπτυξη των όγκων και να βελτιώσουν σημαντικά την ευημερία τους.

Παρασκευάσματα εκχυλίσματος μανιταριών Shiitake - μια επισκόπηση των καλύτερων διορθωτικών μέτρων

Τα συμπληρώματα και τα φάρμακα με shiitake πρέπει να λαμβάνονται με σαφήνεια σύμφωνα με τις οδηγίες. Τα μέσα μπορούν να συνδυαστούν με άλλα φάρμακα, εκτός από ασπιρίνη και ακονίτη. Εάν αισθάνεστε καλύτερα και τα συμπτώματα της νόσου εξαφανίζονται, μην σταματήσετε να παίρνετε το φάρμακο. Τέτοιες σοβαρές παθήσεις όπως ο καρκίνος ή η σκλήρυνση κατά πλάκας δεν συγχωρούν τέτοια λάθη.

Σήμερα, τα παρακάτω προϊόντα με εκχύλισμα μανιταριών shiitake είναι πιο απαιτητικά:

• αποξηραμένο προϊόν από FungusAmongUs, (28 g).
• Ο τρόπος της φύσης του τρόπου της φύσης, οι Shiitake / Maitake Capsules;
• ζυμωμένο εκχύλισμα φρούτων, από την Solaray, κάψουλες.
• εκχύλισμα μανιταριού reishi + shiitake + σγουράδες από Solgar, κάψουλες.
• "Σοφία μανιταριών" από δισκία μανιταριών σοφία.

Όλα τα συμπληρώματα διατροφής που εξετάζονται είναι φτιαγμένα από νωπά φρούτα που καλλιεργούνται σε κορμούς δρυός με την τήρηση της τεχνολογίας.

Πού να αγοράσετε shiitake;

Συμπληρώματα με lentinula βρώσιμα εύκολο να αγοράσετε στο φαρμακείο, η επιλογή των κονδυλίων είναι αρκετά μεγάλη. Ωστόσο, δεν μπορείτε πάντα να είστε σίγουροι για την αποτελεσματικότητα της αβλαβότητας τους και οι τιμές των πρόσθετων τροφίμων είναι συχνά υπερβολικά υψηλές.

Πού να αγοράσετε πραγματικά υψηλής ποιότητας και ασφαλή μανιτάρια shiitake; Ίσως η καλύτερη αγορά που προσφέρει φθηνά και αποτελεσματικά συμπληρώματα διατροφής είναι iHerb.

Συμβουλή: Το ηλεκτρονικό κατάστημα διαθέτει μια τεράστια επιλογή εργαλείων σε προσιτές τιμές. Στις σελίδες του θα μπορείτε να εξοικειωθείτε λεπτομερώς με όλα τα χαρακτηριστικά του επιλεγμένου πράκτορα και τις συστάσεις για την είσοδο.

Μανιτάρια Shiitake από το FungusAmongUs

Φροντίστε να δώσετε προσοχή στα βιολογικά μανιτάρια Shiitake από το FungusAmongUs, 1 oz (28 g). Τα αποξηραμένα σαρκώδη φρούτα έχουν φυσικά μεγάλη ζήτηση, δεδομένου ότι σχεδόν 80% των προσθέτων τροφίμων πωλούνται σε ασιατικές χώρες, όπου αυτό το είδος προϊόντος είναι προτιμότερο.

Τα ξηρά μανιτάρια έχουν πολλά πλεονεκτήματα έναντι των φρέσκων:

• καλύτερα αποθηκευμένα.
• έχουν λαμπρό άρωμα και γεύση.
• η περιεκτικότητα σε ίνες αυξάνεται σχεδόν κατά 50%.

Όταν επιλέγετε ένα συμπλήρωμα διατροφής, προτιμήστε έναν κατασκευαστή που εγγυάται την καλλιέργεια μανιταριών σε φυσικές συνθήκες σε πραγματικό ξύλο χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων.

Ο τρόπος της φύσης

Εξετάστε προσεκτικά το συμπλήρωμα διατροφής του Nature's Way, το Shiitake, το Maitake, 60 κάψουλες. Η σύνθεση αυτής της πλήρους κατηγορίας συμπληρωματικών συμπληρωμάτων διατροφής περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• σπόροι βρώμης - 200 mg.
• Εκχύλισμα μανιταριού Shiitake (10% πολυσακχαρίτες) - 100 mg.
• Εκχύλισμα μανιταριού Maitake (30% πολυσακχαρίτες) - 100 mg.

Επιπλέον, το μείγμα περιέχει β-γλυκάνη - ένας από τους βασικούς πολυσακχαρίτες, μια θετική επίδραση στην υγεία και ενισχύει την επίδραση των άλλων συστατικών.

Το φυσικό εκχύλισμα των σωμάτων φρούτων ενσωματώνεται στη βάση της σκόνης βρώμης.

Ο κατασκευαστής συστήνει τη λήψη 1 κάψουλας μία φορά την ημέρα, κατά προτίμηση το πρωί και με τροφή.

Βιολογικά καλλιεργημένα μανιτάρια shiitake που έχουν υποστεί ζύμωση από την Solaray, 60 κάψουλες

Ένα ακόμα εξαιρετικό συμπλήρωμα διατροφής από τα σώματα φρούτων που καλλιεργούνται σε φυσικές συνθήκες. Είναι ένα 100% vegan προϊόν χωρίς πλήρωση και πρόσθετα εξαρτήματα.

Περιέχει ζυμωμένο εκχύλισμα μάζας lentinula βρώσιμης σε ποσότητα 500 mg ανά κάψουλα. Τα δισκία λαμβάνονται δύο φορές την ημέρα με νερό.

Απόσπασμα του Reishi, Shiitake και Curly Griffins από Solgar, 50 κάψουλες

Πολλαπλών συστατικών από την γνωστή εταιρεία Solgar. Πιθανώς το πιο δημοφιλές φάρμακο όλων των διαθέσιμων συμπληρωμάτων διατροφής.

• Εκχύλισμα Ganoderma lucidum (κόκκινο Reishi) - 100 mg;
• Εκχύλισμα μανιταριών Shiitake - 100 mg;
• Εκχύλισμα μανιταριού Maytaki - 100 mg.

Το θρεπτικό συμπλήρωμα έχει παραχθεί από το εμπορικό σήμα από το 1947 και εξακολουθεί να απολαμβάνει αμετάβλητη δημοτικότητα. Έχει εξαιρετική αντιοξειδωτική και αντιοξειδωτική δράση.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το φάρμακο μπορείτε να βρείτε εδώ.

BAA "σοφία μανιταριών", σούσιτα από τη σοφία των μανιταριών, 120 δισκία

Το θρεπτικά μοναδικό θρεπτικό συμπλήρωμα υποστηρίζει την υγεία του ήπατος και αποκαθιστά την ανοσοποιητική λειτουργία.

• Το Lentinula edodes μίγμα εκχύλισης (shiitake) - 1.100 mg.
• Κλάσμα Maitake TD - 100 mg.
• ασκορβικό οξύ - 80 mg (133% της ημερήσιας δόσης).

Μια συσκευασία των 120 δισκίων θα πρέπει να καταναλώνεται εντός 30 ημερών.

Τα μανιτάρια Shiitake είναι ένα πραγματικό δώρο της φύσης, αλλά πρέπει να λαμβάνονται με προσοχή, δεδομένης της παρουσίας αντενδείξεων και συνιστώμενων δοσολογιών. Με την ανάπτυξη σοβαρών παθολογιών, συνιστάται πρώτα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

http://priroda-znaet.ru/gribyi-shiitake/

Shiitake

μανιτάρια Shiitake - βρώσιμα μανιτάρια, τα οποία ανήκουν στο τμήμα της Βασιδιομυκήτων, Agaricomycetes τάξη, Agaricales σειρά, marasmiaceae οικογένεια, γένος Lentinula.

Λατινική ονομασία: Lentinula edodes (Berk.) Pegler, 1976.

Συνώνυμα: shiitake, lentinula βρώσιμα, ιαπωνικά δασικά μανιτάρια, αυτοκρατορικό μανιτάρι.

Λανθασμένα ονόματα: shitake, shitake, shiitake.

Κυριολεκτικά μεταφρασμένο από ιαπωνικά, το όνομα "shiitake" σημαίνει "καλλιέργεια μανιταριών σε ένα δέντρο shi" (κάστανο). Στην Κίνα, ο μύκητας ονομάζεται «shiang-γκου ή» Hoang-mo «» Ιαπωνία “Syangu” στα κορεατικά το όνομα ακούγεται σαν “pogo”, και στις δυτικές χώρες που ονομάζεται “μαύρο δάσος μανιτάρι.”

Shiitake μανιταριών έχει γίνει γνωστό για πάνω από χίλια χρόνια, και τελευταία γεύματα αυτών των μυκήτων ήταν αναπόσπαστο μέρος του μενού των αυτοκρατόρων της Ιαπωνίας και της Κίνας, έτσι ώστε η shiitake έχει ένα άλλο όνομα - το αυτοκρατορικό μανιτάρι. Σήμερα, αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική, την κοσμετολογία και την ιατρική.

Shiitake (μανιτάρια) - περιγραφή και φωτογραφία.

Το μανιτάρι shiitake έχει ένα κυρτό καπάκι σε σχήμα ημισφαιρίου, με διάμετρο από 5 έως 20 cm. Το δέρμα στο καπάκι είναι ξηρό, βελούδινο, καλυμμένο με λίγες λευκές ζυγαριές. Χρώμα καπέλου από διάφορες αποχρώσεις καφέ έως καφέ-καφέ. Με την ηλικία, το σχήμα του καπακιού lentinula γίνεται ελαφρώς πεπλατυσμένο και το δέρμα του μπορεί να σπάσει σε ώριμα μανιτάρια. Στα νεαρά μανιτάρια, τα άκρα του καπακιού είναι ομοιόμορφα, στους ενήλικες, η άκρη είναι κρυμμένη, λεπτή και κυματιστή. Το μέγιστο βάρος ενός μανιταριού shiitake μπορεί να φτάσει τα 90-100 g.

Φωτογραφία συγγραφέα: Batholith

Οι πλάκες Shiitake είναι λεπτές, συχνές, λευκές, σε νεαρά μανιτάρια που καλύπτονται με λεπτή προστατευτική μεμβράνη. Όταν πιέζονται και καταστρέφονται, οι πλάκες αλλάζουν χρώμα σε σκούρο καφέ.

Φωτογραφία συγγραφέα: Batholith

Κρατάξτε τα πόδια ίσια, ινώδη, ελαφρώς κωνικά προς τη βάση. Το ύψος του ποδιού είναι από 3 έως 19 cm, η διάμετρος συνήθως δεν ξεπερνά τα 1,5 cm. Η επιφάνεια του ποδιού είναι ανοιχτό καφέ ή μπεζ χρώματος, με ένα ορατό περιθώριο που σχηματίζεται από τα υπολείμματα μιας προστατευτικής κουβέρτας.

Φωτογραφία συγγραφέα: Batholith

Ο πολτός του shiitake είναι πυκνό, σαρκώδες, λευκό ή κρεμ χρώματος, με έντονη, ελαφρώς πικάντικη γεύση από μανιτάρια και λαμπερό, ευχάριστο άρωμα. Τα καφέ κηλίδες στην κάτω πλευρά του μύκητα δείχνουν τη γήρανση του βρώσιμου lentinula και την απώλεια ωφέλιμων ιδιοτήτων.

Τα σπόρια είναι ελλειψοειδή και λευκά. Όπως όλα τα αγαρικά μανιτάρια, βρίσκονται στην κάτω πλευρά του καπακιού.

Πού μεγαλώνει το μανιτάρι shiitake;

Το Shiitake είναι ένα τυπικό σαπροτροφικό μανιτάρι που αναπτύσσεται αποκλειστικά σε νεκρά και πεσμένα δένδρα, από το ξύλο του οποίου λαμβάνει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για ανάπτυξη και ανάπτυξη.

Υπό φυσικές συνθήκες, το shiitake αναπτύσσεται στη Νοτιοανατολική Ασία (Κίνα, Ιαπωνία, Κορέα και άλλες χώρες) στις κούτσουρες και τους πεσμένους κορμούς των φυλλοβόλων δένδρων, ιδιαίτερα των αιχμηρών καστανοπόδων. Στη Ρωσία, στην Primorsky Krai και στην Άπω Ανατολή, τα μανιτάρια shiitake αναπτύσσονται σε μογγολική βελανιδιά και λινάρι Amur. Μπορούν επίσης να βρεθούν σε καστανιές, σημύδες, σφενδάμι, λεύκα, υγρόμπαρ, γαύρο, σίδηρο, μουριά (μουριά). Τα μανιτάρια εμφανίζονται την άνοιξη και τις ομάδες φρούτων το καλοκαίρι μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου.

Το Lentinula μεγαλώνει πολύ γρήγορα: χρειάζεται περίπου 6-8 ημέρες από την εμφάνιση μικροσκοπικών καπέλων μεγέθους ενός μπιζελιού μέχρι την πλήρη ωριμότητα.

Φωτογραφία από: Ezonokuma

Παρόμοιες προβολές.

Παρά την αξιοσημείωτη εξωτική εμφάνισή τους, τα μανιτάρια shiitake μπερδεύονται εύκολα με κάποια είδη πεπονιών: δάσος, Αυγούστου και σκούρο κόκκινο, των οποίων τα σώματα καρπών έχουν παρόμοιο σχήμα και χρώμα. Αλλά σε αντίθεση με τον ιαπωνικό μύκητα, οι μύκητες αναπτύσσονται πάντα σε πλούσιο σε χούμο χώμα και σχεδόν ποτέ δεν εμφανίζονται την άνοιξη.

Πώς να μαγειρέψουν το shiitake;

Τα πόδια του ιαπωνικού μύκητα σπάνια καταναλώνονται εξαιτίας της άκαμπτης ινώδους δομής τους και αποκόπτονται μόνο τα μαλακά, ευαίσθητα καπάκια. Στην Ασία, τα μανιτάρια shiitake μεταποιούνται αμέσως μετά τη συγκομιδή, ενώ οι Ευρωπαίοι ξηραίνονται αυτά τα μανιτάρια, και στη συνέχεια, εάν είναι απαραίτητο, απολαύστε και μαγειρέψτε. Αλλά, σύμφωνα με τους Ασιάτες, τα πιάτα από το ξηρό shiitake χάνουν τη μοναδική τους μοναδική γεύση. Οι αρωματισμένες σούπες και σάλτσες παρασκευάζονται από lentinula βρώσιμα, τα μανιτάρια σερβίρονται σαν ένα πιάτο για το κρέας, τα ψάρια ή ως ανεξάρτητο πιάτο ειδικότητας, προστίθενται σε μαρινάδες και ζωμούς, τηγανισμένα και αλατισμένα. Και γνώστες της "ζωντανής" και πικάντικης γεύσης μανιταριών τρώνε αυτό το μανιτάρι και χωρίς θερμική επεξεργασία καθόλου.

Φωτογραφία από: CostaPPPR

Calorie Shiitake.

Θερμίδες - 34 kcal (141 kJ).

100 γραμμάρια ακατέργαστο shiitake περιέχει:

Τα οφέλη του shiitake.

Πάνω από χίλια χρόνια, οι άνθρωποι ανακάλυψαν την εξαιρετική γεύση των μανιταριών shiitake και από τον 14ο αιώνα οι Κινέζοι θεραπευτές έχουν χρησιμοποιήσει αυτό το μανιτάρι ως θεραπεία για πολλές ασθένειες.

Στα τέλη του 20ου αιώνα, η σύνθεση του πολτού εξετάστηκε λεπτομερώς και οι ωφέλιμες και ακόμη και θεραπευτικές ιδιότητες του shiitake αποδείχθηκαν επιστημονικά. Οι θεραπευτικές ιδιότητες των εξωτικών μανιταριών οφείλονται στο υψηλό περιεχόμενο πολλών σημαντικών συστατικών:

• Βιταμίνες Β (Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9), καθώς και C, D.
• τα μέταλλα σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, νάτριο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, σελήνιο,
• το lentinan είναι ένας πολυσακχαρίτης με υψηλή αντινεοπλασματική δράση.
• lignan - φυτική ορμόνη.
• αργινίνη, τυροσίνη, γλυκίνη, ασπαρτικό και γλουταμικό οξύ,
• συνένζυμα

Φωτογραφία από: Rob Hille

Λόγω της μοναδικής χημικής σύνθεσης, η χρήση των μανιταριών shiitake έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση πολλών συστημάτων στο σώμα και συμβάλλει στη σημαντική βελτίωση της ευημερίας, εάν ένα άτομο:

• ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος (αθηροσκλήρωση, υψηλή αρτηριακή πίεση, τάση θρόμβωσης, στεφανιαία νόσο).
• αυξημένα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
• αυξημένη χοληστερόλη.
• χρόνιες παθήσεις του πεπτικού σωλήνα.
• ασθένεια του θυρεοειδούς
• χρόνια κόπωση?
• πολλαπλή σκλήρυνση.
• δερματικές ασθένειες;
• ιογενείς λοιμώξεις.
• βακτηριακές ασθένειες (βρογχίτιδα, φυματίωση κ.λπ.) ·
• καντιντίαση;
• ογκολογία.
• ηπατική βλάβη.
• αδύναμη ανοσία.
• προβλήματα δυναμικότητας.
• προστατίτιδα

Τα μανιτάρια Shiitake χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως στη διαιτολογία για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους και το εκχύλισμα μυκήτων shiitake μειώνει σημαντικά την παρενέργεια των αποτελεσμάτων των αντικαρκινικών φαρμάκων. Σύμφωνα με την κινεζική ιατρική, αυτά τα ευεργετικά μανιτάρια αυξάνουν επίσης τη μακροζωία. Με βάση το shiitake παράγονται διάφορα φάρμακα που είναι συμπληρώματα διατροφής: κάψουλες, δισκία, βάμματα και ξηρό εκχύλισμα.

Εξαιρετικές ιδιότητες αναγέννησης των μανιταριών shiitake χρησιμοποιούνται ευρέως στην κοσμετολογία. Τα εκχυλίσματα με βάση το εκχύλισμα Shiitake θεραπεύουν την ακμή, εξαλείφουν τα προβλήματα του πορώδους και λιπαρού δέρματος, μειώνουν τη χρώση, μειώνουν τις ρυτίδες και καταπολεμούν αποτελεσματικά την πρόωρη γήρανση. Η παγκοσμίου φήμης καλλυντική Yves Rocher και Chanel χρησιμοποιούν επίσης μια ιαπωνική κουκούλα μανιταριών ως μέρος του συνόλου των σειρών προϊόντων τους. Στην Ανατολή, το shiitake ονομάζεται ακόμα "μανιτάρι-ginseng" και "ελιξίριο της νεολαίας" και πολλοί θεωρούν ότι η βελούδινη και εκπληκτική χροιά των ιαπωνικών geishas είναι η αξία αυτού του συγκεκριμένου μανιταριού.

Ζημία και αντενδείξεις για το shiitake.

Λόγω της υψηλής βιολογικής δραστηριότητας των μανιταριών shiitake δεν συνιστάται να χρησιμοποιήσετε:

• πάσχοντες από αλλεργία
• ασθενείς με βρογχικό άσθμα,
• έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες
• μικρά παιδιά έως 5 ετών.

Φωτογραφία από: frankenstoen

Αυξάνεται το shiitake στο σπίτι.

Σήμερα, το μανιτάρι καλλιεργείται ενεργά σε όλο τον κόσμο σε βιομηχανική κλίμακα. Αυτό που είναι ενδιαφέρον: έμαθαν πώς να καλλιεργήσουν μανιτάρια shiitake μόνο στα μέσα του εικοστού αιώνα και μέχρι τότε είχαν εκτραφεί, τρίβοντας κομμάτια σε φρούτα με σάπιο ξύλο με σώματα φρούτων.

Τώρα lentinulu βρώσιμα που καλλιεργούνται σε κορμούς δρυός, καστανιάς και σφενδάμου σε φυσικό φως ή πριονίδια σε κλειστούς χώρους. Τα μανιτάρια που καλλιεργούνται με την πρώτη μέθοδο διατηρούν σχεδόν πλήρως τις ιδιότητες των άγριων και το πριονίδι πιστεύεται ότι αυξάνει τη γεύση και το άρωμα, ωστόσο, εις βάρος των θεραπευτικών ιδιοτήτων του shiitake. Η παγκόσμια παραγωγή αυτών των εδώδιμων μανιταριών στις αρχές του ΧΧΙ αιώνα έχει ήδη φτάσει τους 800 χιλιάδες τόνους ετησίως.

Τα μανιτάρια είναι εύκολο να αναπτυχθούν στη χώρα ή στο σπίτι, δηλαδή έξω από το φυσικό πεδίο, καθώς δεν είναι επιλεκτικοί για τις συνθήκες της ύπαρξής τους. Παρατηρώντας ορισμένες αποχρώσεις και μιμούμενοι το φυσικό οικοσύστημα των μυκήτων, είναι δυνατό να επιτευχθούν εξαιρετικά αποτελέσματα στην αναπαραγωγή τους στο σπίτι. Ο μύκητας φέρνει φρέσκα φρούτα από τον Μάιο μέχρι τον Οκτώβριο, αλλά η καλλιέργεια του shiitake είναι ένα δύσκολο έργο.

Η τεχνολογία της ανάπτυξης shiitake σε ένα μπαρ ή κούτσουρο.

Το κύριο πράγμα που απαιτείται για την καλλιέργεια μανιταριών είναι το ξύλο. Στην ιδανική περίπτωση, αυτά πρέπει να είναι ξηροί κορμούς ή κάνναβης δρυός, καστανιές ή οξιά, πριονισμένες σε ράβδους μήκους 35-50 εκ. Εάν σκοπεύετε να αυξήσετε το shiitake στη χώρα, τότε δεν είναι απαραίτητο να κόψετε τα κλαδιά. Το υλικό θα πρέπει να συλλέγεται εκ των προτέρων, είναι καλύτερα στην αρχή της άνοιξης και βεβαιωθείτε ότι παίρνετε μόνο υγιές ξύλο, χωρίς σημάδια βλάβης από σήψη, βρύα ή φλούδα.

Πριν από την τοποθέτηση του μυκήλιου, το ξύλο πρέπει να βράσει για 50-60 λεπτά: αυτή η διαδικασία θα γεμίσει με την απαραίτητη υγρασία, και ταυτόχρονα θα απολυμάνει. Σε κάθε ράβδο θα πρέπει να δημιουργήσετε τρύπες με διάμετρο περίπου 1 εκατοστόμετρο και βάθος 5-7 εκατοστών, κάνοντας μια εσοχή 8-10 εκατοστών μεταξύ τους. Το μυκήλιο Shiitake θα πρέπει να τοποθετηθεί σε αυτά, κλείνοντας κάθε τρύπα με υγρή σπορά βαμβακιού. Κατά την φύτευση υγρασία ξύλου δεν πρέπει να υπερβαίνει το 70%, αλλά δεν πρέπει να είναι κάτω από το 15%. Για να αποφύγετε την απώλεια υγρασίας, μπορείτε να τυλίξετε τα ραβδιά / κάνναβη με πλαστική σακούλα.

Προαπαιτούμενο: Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου βρίσκεται η φυτεία των μανιταριών σας: αποικίες ιαπωνικών μανιταριών, όπως αλλαγές θερμοκρασίας (από +16 το απόγευμα έως +10 τη νύχτα). Τέτοιες μεταβολές της θερμοκρασίας διεγείρουν την ανάπτυξή τους.

Εάν υποτίθεται ότι αυξάνεται το shiitake στην ύπαιθρο στη σκήτα, επιλέξτε ένα σκιασμένο μέρος και η ράβδος ή το άσβεστο κολόβωμα με μυκήλιο πρέπει να κολλήσει στο έδαφος με περίπου 2/3 για να αποφύγετε το στέγνωμα.

Φωτογραφία από: frankenstoen

Καλλιέργεια shiitake σε πριονίδι ή άχυρο.

Αν είναι αδύνατο να αναπτυχθεί αυτός ο μύκητας στο ξύλο, θα είναι εξαιρετική επιλογή η καλλιέργεια του shiitake σε κριθάρι ή άχυρο βρώμης ή σε πριονίδι φυλλοβόλων δέντρων (τα κωνοφόρα δέντρα εξαιρούνται σίγουρα). Πριν από τη σπορά, τα υλικά αυτά επεξεργάζονται σύμφωνα με την αρχή του βρασμού για ενάμισι έως δύο ώρες και για να αυξηθεί η γονιμότητά τους, η προσθήκη πίτουρου ή κέικ βύνης δεν θα είναι περιττή. Τα δοχεία με πριονίδι ή άχυρο γεμίζουν με μανιτάρια shiitake και καλύπτονται με πολυαιθυλένιο, παρέχοντας θερμοκρασία περίπου 18-20 μοίρες. Μόλις παρατηρηθεί βλάστηση του μυκηλίου, η θερμοκρασία θα πρέπει να μειωθεί στους 15-17 βαθμούς κατά τη διάρκεια της ημέρας και σε 10-12 τη νύχτα.

Η καλλιέργεια του shiitake στο ψάρι δεν μπορεί να είναι μόνο μέθοδος δοχείου. Συμπληρώστε μια σακούλα από πυκνή ύλη ή παχύ πολυαιθυλένιο με ατμό άχυρο, αφού τοποθετήσετε δύο ή τρεις σειρές μυκηλίου ανάμεσα σε στρώματα άχυρου. Σάκοι κατασκευάζονται στην τσάντα, μέσα από την οποία θα αναπτυχθούν τα μανιτάρια. Εάν η θερμοκρασία είναι ευνοϊκή για τον μύκητα, εξασφαλίζεται υψηλή απόδοση.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%88%D0%B8%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%B5