Το βούτυρο του κακάο γίνεται όλο και πιο δημοφιλές. Χρησιμοποιείται ως λιπαρή βάση στο μαγείρεμα, καθώς και στην παρασκευή φαρμάκων και στον τομέα της κοσμετολογίας.

Τι είναι το βούτυρο του κακάο;

Αυτό είναι ένα φυτικό λίπος που παράγεται με τη ζύμωση και το τηγάνισμα. Οι κόκκοι κακάου υφίστανται θερμική επεξεργασία για να διαχωρίσουν το κέλυφος από τον πυρήνα. Σκληρή αλλά εύθραυστη συνοχή, από κιτρινωπό έως καφέ χρώματος με ελαφρά οσμή κακάου. Διαχωρίζεται σε δύο τύπους: φυσικό και αποσμημένο (επεξεργασμένο για να αφαιρέσει μια πλούσια γεύση). Το προϊόν βασίζεται σε λιπαρά οξέα και τριγλυκερίδια. Το κύριο μέρος του οξέος:

Από όλα τα λίπη, το προϊόν είναι το πιο σταθερό και έχει διάρκεια ζωής 2 έως 5 χρόνια. Στην κανονική του κατάσταση, το πετρέλαιο είναι σκληρό αλλά αρκετά εύθραυστο. Το μέσο σημείο τήξης του βουτύρου κακάο είναι από 32 έως 35 βαθμούς Κελσίου. Είναι ελαφρώς χαμηλότερη από τη θερμοκρασία του ανθρώπινου σώματος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η σοκολάτα από το πραγματικό βούτυρο κακάου λιώνει τόσο απαλά και γρήγορα στο στόμα σας. Σε θερμοκρασία 40 βαθμών C, γίνεται διαφανής.

Οι ιδιότητες τήξης κάνουν το βούτυρο κακάο πολύτιμο στην κοσμετολογία. Σε επαφή με το δέρμα, το λιώνει και το ενυδατώνει, αποκαθιστά τη λιπιδική ισορροπία, λειαίνει τις ρυτίδες και διατηρεί την ελαστικότητα.

Πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί βούτυρο κακάο;

Στις αντιοξειδωτικές ιδιότητες του βουτύρου κακάο κυριαρχεί πάνω από όλα τα άλλα έλαια. Είναι μέρος πολλών καλλυντικών προϊόντων. Δεν τους δίνει μόνο τις πολύτιμες ιδιότητες τους, αλλά σας επιτρέπει επίσης να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους. Το βούτυρο κακάο χρησιμοποιείται ως λάδι μασάζ για τη μείωση του βάρους και την απαλλαγή από τις ραγάδες μετά τον τοκετό.

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί το χειμώνα για να προστατεύεται από το κρυοπαγήματα και την εκκαθάριση. Εάν επισκέπτεστε την πισίνα, πετρέλαιο το δέρμα του κακάου με λάδι - θα μειώσει την επίδραση του χλωριωμένου νερού. Είναι επίσης αποτελεσματικό για το μαύρισμα. Πριν από την ηλιοθεραπεία, βούτυρο κακάο πετρελαίου. Αυτό δεν θα ξεριζώσει το δέρμα, διατηρώντας την ομορφιά και τη νεολαία του, και το μαύρισμα θα είναι πιο ομοιόμορφο. Με τη μορφή βουτύρου κακάο, παίρνετε ένα εξαιρετικά φυσικό προϊόν με μια ολόκληρη δέσμη υγιεινών ιδιοτήτων.

http://kakao-makao.ru/temperatura-plavleniya-kakao-masla

Βούτυρο κακάο (καφέ) 110 γρ

Το στύψιμο των κόκκων κακάο δίνει ένα δώρο κατά την παραγγελία του βουτύρου.

Συστατικά: 100% φυσικό ακατέργαστο βούτυρο κακάο ΜΗ ΦΙΛΤΡΟ (καφέ), χωρίς συντηρητικά, χωρίς χημικά πρόσθετα, χωρίς γεύσεις.

Φυλάσσετε στο ψυγείο. Διάρκεια ζωής - 1 έτος. Είναι δυνατόν στα τρόφιμα.

• σκληρότητα και εύθραυστη συνοχή του λαδιού.
• χρώμα από ανοιχτό κίτρινο έως καφέ.
• έχει μια σαφή μυρωδιά κακάο, πικρή σοκολάτα?
• σημείο τήξεως + 35- + 37 ° C.

Το πλουσιότερο σε σύνθεση βούτυρο κακάο έχει εξαιρετικές θρεπτικές, ενυδατικές και μαλακτικές ιδιότητες, έχει έντονη επούλωση και τονωτικό αποτέλεσμα. Παρέχει βελτίωση του κυτταρικού μεταβολισμού στο δέρμα, εξαλείφει τη φλεγμονή.

Το βούτυρο κακάο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για πολύ ξηρό δέρμα. Μαλακώνει το χοντρό δέρμα και δίνει ελαστικότητα. Το βούτυρο κακάου αποκαθιστά τις κυτταρικές μεμβράνες, βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας στο δέρμα.
Το βούτυρο κακάο χρησιμοποιείται ως λάδι μασάζ για ραγάδες μετά τον τοκετό ή μετά από απώλεια βάρους. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε βούτυρο κακάου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης για να κάνετε το δέρμα πιο ελαστικό, αποτρέποντας έτσι την εμφάνιση των ραγάδων. Προστατεύει το δέρμα από βλάβες το χειμώνα (σκασίματα και κρυοπαγήματα), σφίγγει το δέρμα ολόκληρου του σώματος και του δίνει μια ελαστική υγιή εμφάνιση.
Η καφεΐνη, η οποία αποτελεί μέρος του βουτύρου κακάο, ενεργοποιεί την παροχή αίματος, η οποία βελτιώνει το χρώμα και την εμφάνιση του δέρματος, βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες. Έχει αποτέλεσμα αποστράγγισης και ενίσχυσης. Δεδομένου ότι η καφεΐνη ενεργοποιεί μεταβολικές διεργασίες στους ιστούς, χρησιμοποιείται ευρέως σε κρέμες κατά της κυτταρίτιδας.

Το λάδι έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, έτσι το βούτυρο κακάο εμποδίζει την εμφάνιση σημείων γήρανσης του δέρματος.

Το βούτυρο κακάο ως αντιφλεγμονώδες και προστατευτικό μέσο χρησιμοποιείται για κρυολογήματα και κατά τη διάρκεια επιδημιών για την ενεργό πρόληψη της μόλυνσης με διάφορα κρυολογήματα (ARVI, γρίπη). Ομοιόμορφα κατανεμημένη σε βλεννώδεις επιφάνειες, γίνεται ένα επιπλέον εμπόδιο στη μόλυνση.

http://eco-sp.ru/tovar/kakao-maslo-korichnevoe-110-gr-223218874

Επεξεργασία των κόκκων κακάο σε προϊόντα κακάου

Μεταξύ των χαρακτηριστικών γνωρισμάτων του βουτύρου κακάο πρέπει να αποδοθεί στην αντοχή στο οξυγόνο, την ικανότητα μακροχρόνιας αποθήκευσης χωρίς να εμφανίζονται σημάδια ταραχώδους. Ο λόγος για την αντίσταση του βουτύρου κακάου είναι η παρουσία ισχυρού αντιοξειδωτικού, η σύνθεση του οποίου δεν έχει ακόμη προσδιοριστεί. Το χλωρογενικό οξύ πιστεύεται ότι παρουσιάζει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Θεωρείται επίσης ότι η κυρίαρχη περιεκτικότητα των ακυλίων (ακόρεστη) στη θέση 2 και στις θέσεις 1 και 3s των ακυλίων (κορεσμένη) χρησιμεύει ως βιολογική προστασία του βουτύρου του κακάου από χημική οξείδωση.

Μια ενδιαφέρουσα εμπειρία για την επιβεβαίωση αυτής της υπόθεσης δίνεται από τον A. G. Vereshchagin. Το βούτυρο κακάο διεστεροποιήθηκε. Η διεστεροποίηση είναι η αντίδραση της ανταλλαγής μεταξύ διαφορετικών εστέρων. μπορεί να πραγματοποιηθεί μεταξύ τριγλυκεριδίων.

Ως αποτέλεσμα της αντίδρασης αυτής, διακόπτεται η αρχική δομή του βουτύρου κακάο, όπου τα ακύλια είναι κυρίως στη θέση 2 και οι πολύ μικρές ποσότητες περιέχονται στις θέσεις 1- και 3. Η διάσπαση της αρχικής δομής οδήγησε στο γεγονός ότι η χημική οξείδωση του διεστεροποιημένου βουτύρου κακάο επιταχύνθηκε περισσότερο από ότι για τα υγρά έλαια που περιέχουν στις θέσεις 1- και 3- πολλές ακύλες ακόρεστων οξέων.

Η δομή των γλυκεριδίων και η κυριαρχία τους στο βούτυρο του κακάο έχουν σημαντικό αντίκτυπο στις φυσικοχημικές και δομικές-μηχανικές ιδιότητες του βουτύρου κακάο. Τα γλυκερίδια του τύπου sus σχηματίζουν ένα ομοιόμορφο κρυσταλλικό πλέγμα, το οποίο, με τις ιδιότητές του, προσεγγίζει το βούτυρο του κακάου με ουσίες με ομοιόμορφη σύνθεση.

Το σημείο τήξεως του βουτύρου κακάο (που έχει προσδιοριστεί σε πλήρη τήξη) είναι 33-36 ° C και είναι κοντά στο σημείο τήξεως των τριγλυκεριδίων της κορυφής, ιδιαίτερα των 2-ολεοπαλμιτοστεατρινών, το σημείο τήξεως του οποίου, σύμφωνα με τον Α. L. Rapoport, είναι 34,5 ° C. Σε θερμοκρασία δωματίου, αυτά τα γλυκερίδια είναι στερεά.

Στη σύνθεση των τριγλυκεριδίων είναι υψηλής τήξης, για παράδειγμα, 1, W-διστεαρο-2-παλμιτίνη με σημείο τήξης περίπου 60 ° C. Μαζί με την υψηλή τήξη υπάρχουν επίσης τριγλυκερίδια που είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου: 1-στεαρο-2-λινελαο-3-ολεϊνη, 1-παλμιτο-2-λινελο-3ολεϊνη και τριολεϊνη. Προφανώς, αυτά τα τριγλυκερίδια, τόσο υψηλής τήξης όσο και υγρό σε θερμοκρασία δωματίου, λόγω των μικρών ποσοτήτων τους, επηρεάζουν ελαφρώς το σημείο τήξης του βουτύρου κακάο και τη σκληρότητα του. Η τήξη του βουτύρου κακάο σε ένα στενό εύρος θερμοκρασιών, που είναι μόνο ελαφρώς χαμηλότερη από τη θερμοκρασία ενός ανθρώπινου σώματος, προκαλεί μια μη λερωμένη επιφάνεια βουτύρου κακάο, την απουσία φινέτσας.

Το σημείο ροής του βουτύρου κακάο είναι ελαφρώς χαμηλότερο από το σημείο τήξης λόγω της ικανότητας υπέρψυξης του βουτύρου κακάου. Η εγγύτητα των θερμοκρασιών τήξης και στερεοποίησης προσδιορίζει τη σχετικά χαμηλή κατανάλωση κρύου στους θαλάμους ψύξης για την κρυστάλλωση του βουτύρου κακάου κατά τη διάρκεια της σκλήρυνσης των προϊόντων σοκολάτας.

Η περιεκτικότητα σε στερεά του βουτύρου κακάου, ανάλογα με τη θερμοκρασία, διερευνήθηκε από την RD Normanova. Στην περιοχή θερμοκρασιών 18-20 ° C, η αναλογία της στερεάς φάσης φτάνει το 70%, μειώνεται με την αύξηση της θερμοκρασίας. Η περιοριστική διατμητική τάση του βουτύρου κακάου στους 20 ° C, ίση με 400 Pa, χαρακτηρίζει την μεγαλύτερη σκληρότητα του βουτύρου κακάο σε θερμοκρασία δωματίου.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βούτυρο κακάο στη σοκολάτα, οι ιδιότητες των τελευταίων αντικατοπτρίζονται στην ποιότητα της σοκολάτας. Μια μη λερωμένη επιφάνεια και ελαφριά τήξη της σοκολάτας στο στόμα απουσία λιπαρότητας, σκληρότητας και ευθραυστότητας της ράβδου σοκολάτας σε θερμοκρασία δωματίου αποτελούν αναπόσπαστο δείκτη της ποιότητας της σοκολάτας, οι οποίες οφείλονται στις ιδιότητες του βουτύρου κακάο.

Το βούτυρο κακάο έχει επίσης πολυμορφικές ιδιότητες που έχουν μεγάλη πρακτική σημασία στην τεχνολογία σοκολάτας. Ο πολυμορφισμός του βουτύρου κακάου μας αναγκάζει να περιπλέξουμε τη διαδικασία παρασκευής σοκολάτας, να εισαγάγουμε μια ειδική προετοιμασία για τη διαδικασία χύτευσης - την ανάκτηση - και να χρησιμοποιήσουμε πολύπλοκες μηχανές σκλήρυνσης.

Οι πολυμορφικές ιδιότητες του βουτύρου κακάου, καθώς και πολλών άλλων ουσιών, εκδηλώνονται στην ικανότητα σχηματισμού αρκετών κρυσταλλικών τροποποιήσεων με άνιση αντίσταση. Οι προκύπτουσες τροποποιήσεις ονομάζονται πολυμορφικές μορφές και το φαινόμενο του σχηματισμού τους - πολυμορφικός μετασχηματισμός ή πολυμορφισμός.

Υπάρχουν δύο τύποι πολυμορφικών μετασχηματισμών - εναντιοτροπικοί και μονοτροπικοί. Οι εναντιοτροπικοί μετασχηματισμοί είναι αναστρέψιμοι, οι πολυμορφικές μορφές μπορούν να μετασχηματίζονται αμοιβαία μεταξύ τους με αύξηση ή μείωση της θερμοκρασίας του συστήματος χωρίς τήξη, δηλαδή στην στερεά κατάσταση της ουσίας.

Υπό την προϋπόθεση ότι η εξωτερική πίεση είναι σταθερή, για παράδειγμα σε ατμοσφαιρική πίεση, οι πολυμορφικές μορφές σε μια ορισμένη θερμοκρασία έχουν την ίδια τάση ατμών, επομένως είναι εξίσου σταθερές και βρίσκονται σε ισορροπία μεταξύ τους. Αυτή η θερμοκρασία ονομάζεται σημείο μετασχηματισμού ή μετάβασης.

Μια αλλαγή στη θερμοκρασία στην οποία διατηρείται η ισορροπία του συστήματος προς μία ή την άλλη κατεύθυνση οδηγεί σε ανισορροπία. σε μια θερμοκρασία πάνω από το σημείο μετάβασης, μία από τις μορφές γίνεται σταθερή · σε μια θερμοκρασία κάτω από το σημείο μετάβασης, η άλλη.

Παραδείγματα αναστρέψιμων πολυμορφικών μετασχηματισμών περιλαμβάνουν τον πολυμορφισμό των αλάτων αζώτου και θείου του καλίου, ρουβιδίου, καισίου, νιτρικού αμμωνίου κλπ., Μεταξύ των πολυάριθμων οργανικών ενώσεων είναι ο πολυμορφικός μετασχηματισμός τετραχλωριούχου ανιλίνης.

http://www.comodity.ru/confectionary/cocoa/101.html

Βούτυρο κακάου - Ιδιότητες και εφαρμογές

Τι έχουν το κοινό βούτυρο κακάο, βούτυρο shea, έλαιο καρύδας, λάδι μάνγκο και φοινικέλαιο; Υφή

Όλα αυτά συνθέτουν ένα μικρό αριθμό βουτύρων - φυσικά στερεά φυτικά έλαια που έχουν μοναδικές θεραπευτικές ιδιότητες και είναι ένα ευρέως διαδεδομένο συστατικό σε καλλυντικά προϊόντα.

Μεταξύ των παραπάνω προϊόντων, ένα ειδικό μέρος καταλαμβάνεται από το βούτυρο του κακάου και σήμερα θα το συζητήσουμε. Το βούτυρο κακάο είναι γνωστό σε πολλούς από την παιδική ηλικία ως συστατικό προϊόντων ζαχαροπλαστικής υψηλής ποιότητας: σοκολάτα, γλυκά, αλλά ταυτόχρονα οι θεραπευτικές του ιδιότητες συχνά αφήνονται λίγο προς τη μία πλευρά. Λυπάμαι.

Το βούτυρο κακάο είναι ένα προσιτό, φυσικό φυτικό λίπος που είναι πλούσιο σε βιοχημική σύνθεση, με πολλά δραστικά στοιχεία και έντονο θεραπευτικό αποτέλεσμα. Είναι ικανή για ευεργετικές επιδράσεις στο σώμα μέσα και έξω.

Γιατί στερεά;

Στις περισσότερες περιπτώσεις, το φυτικό έλαιο συνδέεται με ένα υγρό: ηλιέλαιο, ελαιόλαδο, λιναρόσπορο, καλαμπόκι κλπ. Λόγω της ιδιότυπης λιπαρότητάς τους, δεν τους αρέσει ο καθένας να τα χρησιμοποιούν για καλλυντικούς ή ιατρικούς σκοπούς.

Τα στερεά φυτικά έλαια, συμπεριλαμβανομένου του βουτύρου κακάο, είναι πολύ πιο μαλακά και πιο λεπτή στην υφή. Είναι απόλυτα απορροφημένοι, μην αφήνετε λιπαρή λάμψη, μην φράζετε πόρους. Γιατί είναι σκληρά;

Η απάντηση έγκειται στη χημική σύνθεση του προϊόντος. Αν τα φυτικά έλαια είναι χύμα, το μεγαλύτερο μέρος είναι ακόρεστα λιπαρά οξέα, στη συνέχεια στερεά, εκτός από τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, περιέχουν μεγάλο ποσοστό κορεσμένων (καρβοξυλικά μονοβασικά) οξέα.

Το σημείο τήξης αυτών των κορεσμένων λιπαρών οξέων φθάνει τους 50 βαθμούς Κελσίου και άνω. Χάρη σε αυτά, τα κτυπήματα είναι σε στερεή κατάσταση σε θερμοκρασία δωματίου.

Αυτή η ιδιότητα του προϊόντος χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή καλλυντικών για τα μαλλιά και τα φρύδια, τα κραγιόν, τα βάλσαμα των χειλιών, τα καλλυντικά για τις διαδικασίες SPA, τα διακοσμητικά καλλυντικά. Τα στερεά έλαια είναι ευκολότερο να δοσολογούν, όπως έχουν ήδη αναφερθεί, έχουν μια πολύ ευχάριστη υφή τήξης.

Το βούτυρο του κακάου σε θερμοκρασία έως 40 μοίρες διατηρεί τη σκληρότητα του. Διαλύεται εύκολα, μυρίζει σαν σοκολάτα, έχει ουδέτερη γεύση, και όταν αγγίζει το σώμα, αρχίζει να λιώσει αργά, μετατρέποντας σε μια διαφανή, ελαφριά ουσία με μια σειρά από πολύτιμα χαρακτηριστικά.

Χημική σύνθεση, πεδίο εφαρμογής

Το βούτυρο του κακάο δεν είναι μόνο μια λιπαρή βάση για την παρασκευή σοκολάτας και γλυκών (παρεμπιπτόντως είναι εύκολο να καθοριστεί αν υπάρχει φυσικό βούτυρο κακάο σε βάρος τους με ζαχαροπλαστική - τα γλυκά με βούτυρο κακάο δεν μπορούν να είναι φθηνά), είναι επίσης ένα απαραίτητο συστατικό στην επιχείρηση αρωμάτων και φαρμακευτικών προϊόντων.

Αυτό το λάδι χρησιμοποιείται ως βάση για ιατρικά υπόθετα - καθαρτικά και αναισθητικά υπόθετα, αλοιφές.

Η σύνθεσή του περιέχει μεγάλη ποσότητα λιπαρών οξέων: λινολεϊκό, παλμιτικό, στεατικό, ελαϊκό και άλλα, καθώς και εστέρες γλυκερόλης - τριγλυκερίδια.

Λόγω της συγκέντρωσης και της ποικιλίας των συστατικών, το βούτυρο κακάο έχει αναγεννητικές, αντιφλεγμονώδεις, ενυδατικές, θρεπτικές, προστατευτικές και άλλες ευεργετικές ιδιότητες.

Βούτυρο κακάο: Εφαρμογή

Το βούτυρο του κακάου πρέπει πάντα να βρίσκεται σε ετοιμότητα. Ένα μικρό πλακίδιο πετρελαίου βάρους μέχρι 100 γραμμάρια θα είναι φθηνό και θα αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο και εάν είναι απαραίτητο μπορεί πάντα να χρησιμοποιηθεί ως μέσο πρώτης βοήθειας ή καλλυντική τσάντα.

1. Καταστέλλει τον βήχα σε ιογενείς, καταρροϊκές παθήσεις της αναπνευστικής οδού, συμπεριλαμβανομένης της βρογχίτιδας, της πνευμονίας. Για να μειώσετε τη συχνότητα του βήχα και να αυξήσετε την παραγωγικότητά του, θα πρέπει να προσθέσετε μισό ή ολόκληρο κουταλάκι του προϊόντος σε ένα ζεστό ρόφημα - τσάι, γάλα και κομπόστα.

Το πετρέλαιο χωρίς χημικά βοηθάει τέλεια να αντιμετωπίσει τα κρυολογήματα σε παιδιά και ενήλικες και ακόμη και σε περιπτώσεις όπου τα φαρμακευτικά σκευάσματα είναι αναποτελεσματικά. Για να βελτιώσετε τη γεύση και να αυξήσετε το όφελος, μπορείτε να προσθέσετε μέλι, ως γλυκαντικό, και λίγο κακάο, για να ζεστάνετε το γάλα.

2. Καταπραΰνει τον λαιμό, αναισθητοποιεί, αντιμετωπίζει φλεγμονή των αμυγδαλών, πονόλαιμο, αμυγδαλίτιδα. Ένα μικρό κομμάτι βούτυρο μπορεί απλά να απορροφηθεί στο στόμα.

3. Χρησιμοποιείται για την αποκατάσταση και τόνωση μασάζ του θώρακα και άλλα μέρη του σώματος κατά τη διάρκεια της ασθένειας, με χρόνια κόπωση.

4. Εξυπηρετεί ως φραγμός ποιότητας στην εποχή των ιών, το πετρέλαιο χρειάζεται μόνο να λιπαίνει το ρινικό βλεννογόνο. Κατάλληλο για το μικρότερο.

5. Προειδοποιεί το ηλιακό έγκαυμα και την ξηρότητα του δέρματος ενώ κολυμπά στην παραλία στην πισίνα. Κρατήστε ένα κομμάτι βούτυρο στα χέρια σας - θα διαλύσει και θα κηλιδώσει όλο το σώμα με αυτό. Η λιπαρή λάμψη δεν θα είναι και θα παραμείνει μόνο μια αόρατη και ανεπαίσθητη προστατευτική ταινία.

6. Ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα. Για να λυθεί το πρόβλημα, αρκεί να διαλύεται καθημερινά για 15-20 ημέρες σε μια φέτα βούτυρο κακάο, το μέγεθος μιας φέτας σοκολάτας.

7. Βοηθά στη θεραπεία της διάβρωσης του τραχήλου της μήτρας. Πρέπει να κάνετε τα κολπικά ταμπόν εμποτισμένα με ένα μείγμα βουτύρου κακάου που λιώνεται σε ένα λουτρό νερού (1 κουταλάκι του γλυκού) και λάδι από μοσχοκάρυδο (10 σταγόνες) και τα χρησιμοποιείτε καθημερινά για τη νύχτα. Η πορεία της θεραπείας είναι μέχρι τρεις εβδομάδες.

8. Μειώνει το μέγεθος και την τρυφερότητα των αιμορροΐδων. Τα μικρά πρωκτικά υπόθετα είναι κατασκευασμένα από έλαιο και εγχέονται στο ορθό λίγο πριν την εκκένωση του εντέρου.

9. Το πετρέλαιο αυτό είναι ένα ιδανικό προϊόν για άτομα που υποφέρουν από αθηροσκλήρωση. Μειώνει σημαντικά τη χοληστερόλη, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία, αποτρέπει νέες καταθέσεις.

Για τους σκοπούς της θεραπείας και της πρόληψης, πρέπει να διαλύσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο (1/2 κουταλάκι σούπας) καθημερινά 15 λεπτά πριν το πρωινό και το δείπνο.

10. Ανακουφίζει την κατάσταση στη χρόνια χολοκυστίτιδα, αλλά απουσία χολόλιθων. Μια κουταλιά της σούπας βουτύρου που λιώνει σε ένα λουτρό νερού είναι μεθυσμένη με άδειο στομάχι, στη συνέχεια τοποθετείται ένα μαξιλάρι θέρμανσης κάτω από τη δεξιά πλευρά και ξοδεύεται στο κρεβάτι για τουλάχιστον 2 ώρες.

11. Γρήγορα θεραπεύει εγκαύματα, κόβει, ανακουφίζει από φαγούρα από τσιμπήματα εντόμων, αλλεργικά εξανθήματα. Ο επηρεασμένος τόπος τακτοποιεί τακτικά το βούτυρο του κακάο.

12. Τέλεια θεραπεία για ρωγμές θηλών σε θηλάζουσες μητέρες.

13. Ανακουφίζει το ξηρό δέρμα στις παλάμες και τα πόδια, θεραπεύει τις ρωγμές, εξομαλύνει το ξεφλούδισμα.

14. Χρησιμοποιείται ως θεραπεία για τις ρυτίδες και τις ραγάδες.

15. Χρησιμοποιείται ως κρέμα γύρω από τα μάτια για τη διατροφή, μείωση των ποδιών του κόρακα, ως προφυλακτικό αντιγηραντικό παράγοντα.

16. Εκτελεί το ρόλο της προστατευτικής κρέμας πριν βγει έξω σε δυσμενείς καιρικές συνθήκες.

17. Αναζωογονεί τα μαλλιά, τις βλεφαρίδες, τα φρύδια. Υπάρχει μάζα συνταγών για μάσκες μαλλιών βουτύρου κακάο, αλλά ο ευκολότερος τρόπος είναι να διαλύσετε το λάδι στα χέρια σας και να το εφαρμόσετε σε βρεγμένα μαλλιά, να τυλίξετε τα μαλλιά με σελοφάν, να περπατήσετε για 30 λεπτά και να ξεπλύνετε με τον συνηθισμένο τρόπο.

18. Πετρέλαιο καλά λιπαίνονται αγκώνες, τα τακούνια για απαλότητα, χρήση αντί για βάλσαμο χειλιών με την συχνή ξήρανση τους, obvetrivanii.

Σαφείς αντενδείξεις βούτυρο κακάο δεν έχει. Εξαιρετικά σπάνια ατομική δυσανεξία ή αλλεργίες.

Μπορείτε να αγοράσετε το προϊόν παντού - στην αλυσίδα φαρμακείων ή στα σημεία πώλησης επώνυμων προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Να είστε υγιείς.

http://dobro.pw/maslo-kakao-svojstva-i-primenenie/

Βούτυρο κακάο

Το βούτυρο του κακάο (ή το βούτυρο κακάο) είναι ένα ανοικτό κίτρινο, καθαρό, βρώσιμο φυτικό λίπος που εξάγεται από κακάο.

Η σύνθεση και οι ιδιότητες του βουτύρου κακάο

Το κύριο συστατικό του βουτύρου του κακάο είναι τα τριγλυκερίδια και τα λιπαρά οξέα. Το βασικό μέρος των λιπαρών οξέων οφείλεται στο ελαϊκό οξύ (περίπου 43%) και το στεατικό οξύ (έως 34%), το λαυρικό και το παλμιτικό οξύ αποτελούν το 25%. Το βούτυρο του κακάο έχει έντονη οσμή κακάου, το χρώμα από ανοιχτό κίτρινο έως καφέ. Το σημείο τήξης του βουτύρου κακάο κυμαίνεται από 32 έως 35 βαθμούς Κελσίου. Σε θερμοκρασία 40 μοίρες το βούτυρο του κακάο γίνεται διαφανές. Ένα εύθραυστο και σκληρό λάδι γίνεται σε θερμοκρασία 16 έως 18 βαθμών Κελσίου.

Το βούτυρο κακάο είναι ένα από τα σταθερά λίπη, το οποίο έχει διάρκεια ζωής δύο έως πέντε ετών.

Λαμβάνοντας βούτυρο κακάο

Το βούτυρο του κακάο λαμβάνεται από ολόκληρους κόκκους κακάου με ζύμωση και φρύξη, ακολουθούμενο από διαχωρισμό του πυρήνα από το κέλυφος. Το βούτυρο του κακάο είναι φυσικό και αποσμητικό. Το αποσμημένο λάδι υποβάλλεται σε πρόσθετη επεξεργασία για να αφαιρεθεί μια ισχυρή γεύση.

(Να πάρει βούτυρο κακάο)

Εφαρμογή βούτυρο κακάο

Το βούτυρο του κακάου ευρέθηκε ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Αυτό το πετρέλαιο είναι το κύριο συστατικό στην εμπορική παραγωγή λευκής σοκολάτας και γάλακτος. Αυτή η τάση κυριαρχεί στην κατανάλωση βουτύρου κακάο.

Οι φαρμακευτικές εταιρείες χρησιμοποιούν τις φυσικές ιδιότητες του βουτύρου κακάο. Παραμένοντας στερεό σε θερμοκρασία δωματίου, τήκεται στη θερμοκρασία του σώματος, το οποίο είναι ένα ιδανικό υλικό για ιατρικά υπόθετα.

Επί του παρόντος, το βούτυρο του κακάο χρησιμοποιείται ως συστατικό για την παρασκευή διαφόρων θεραπευτικών αλοιφών και παυσίπονων. Το βούτυρο του κακάου χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία. Η βελούδινη υφή, το ευχάριστο άρωμα και οι μαλακτικές ιδιότητες του βουτύρου κακάου το καθιστούν δημοφιλές συστατικό σε προϊόντα φροντίδας δέρματος όπως σαπούνια, λοσιόν και πολλά είδη καλλυντικών.

Χρησιμοποιώντας τις ενυδατικές ικανότητες του βουτύρου κακάο, συνιστάται συχνά για την πρόληψη των ραγάδων σε έγκυες γυναίκες, για τη θεραπεία του ραγισμένου δέρματος, συμπεριλαμβανομένων των χειλιών, καθώς και ως καθημερινή ενυδατική κρέμα για την πρόληψη της ξηρότητας και του κνησμού του δέρματος.

Πολλοί κοσμετολόγοι χρησιμοποιούν αποτελεσματικά βούτυρο κακάο για να θεραπεύσουν ουλές και μετα-ακμή ουλές, καθώς και ουλές μετά από ελάσσονα ή μικρά τραύματα.

Βούτυρο κακάο σε οικιακά καλλυντικά

Το βούτυρο του κακάο είναι ένα φυσικό μαλακτικό στοιχείο που μπορεί να προστεθεί σε πολλά κοινώς χρησιμοποιούμενα καλλυντικά μίγματα. Το βούτυρο κακάου όχι μόνο παρέχει πρόσθετη υγρασία στο δέρμα, αλλά σας επιτρέπει επίσης να σταθεροποιήσετε το τελικό προϊόν.

Βάλσαμο για τα χείλη

Συστατικά: 15 ml κοκκοποιημένου κεριού από μέλισσα και 20 ml βουτύρου κακάο τοποθετημένα σε φούρνο μικροκυμάτων για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Προσθέστε 15 ml βουτύρου shea μέχρι να διαλυθεί μόνο του, 3 σταγόνες μελιού και 5 ml γλυκού αμυγδάλου. Χωρητικότητα για να κρυώσει. Αυτό το ενυδατικό βάλσαμο για τα χείλη μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθημερινά.

Σοκολάτα πορτοκαλί βούτυρο σώματος

Συστατικά: Λιώστε σε φούρνο μικροκυμάτων 1 γραμμάριο βούτυρο κακάο. Προσθέστε 30 ml βουτύρου shea και αναμίξτε τα δύο συστατικά. Στην προκύπτουσα σύνθεση προσθέστε 12 σταγόνες αιθέριο έλαιο πορτοκαλιού, 15 ml λαδιού jojoba και 5 σταγόνες ελαίου βιταμίνης Ε. Μετακινήστε το μείγμα σε καθαρό και ξηρό δοχείο, κλείστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Το λάδι σώματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιοδήποτε μέρος του σώματος που απαιτεί πρόσθετη υγρασία.

Πριν χρησιμοποιήσετε το βούτυρο κακάο, ελέγξτε, σε ξεχωριστό σημείο του δέρματος, πιθανές αλλεργικές εκδηλώσεις.

http://www.cosmetologylife.ru/kakao-maslo

Βούτυρο κακάο και η εφαρμογή του

Το βούτυρο του κακάου ονομάζεται επίσης θεοβρωμικό έλαιο. Πρόκειται για ανοικτό κίτρινο χρώμα, καθαρά εδώδιμα λίπη φυτικής προέλευσης, που εξάγονται από κόκκους κακάο. Χρησιμοποιούνται στην παρασκευή σοκολάτας, μπισκότων και προϊόντων αρτοποιίας, καθώς και σε μερικές αλοιφές, προϊόντα περιποίησης και στη φαρμακευτική βιομηχανία. Το βούτυρο του κακάου έχει ήπια γεύση και άρωμα σοκολάτας.

Η σύνθεση και η εκχύλιση του βουτύρου κακάου

Το έλαιο περιέχει μεγάλη ποσότητα κορεσμένων λιπών που προέρχονται από στεατικά και παλμιτικά οξέα. Το βούτυρο του κακάου, σε αντίθεση με το κακάο, περιέχει καφεΐνη και θεοβρωμίνη σε ποσότητες ίση ή ανώτερες από ίχνη.

Το βούτυρο του κακάο παράγεται από ολόκληρους κόκκους κακάου, οι οποίοι ζυμώνονται, τηγανίζονται και στη συνέχεια διαχωρίζονται από τα κελύφη τους. Το βούτυρο κακάο αποτελεί περίπου το 54-58% του υπολείμματος. Το σιρόπι σοκολάτας συμπιέζεται και στη συνέχεια διαχωρίζεται το βούτυρο του κακάο. Η διαδικασία του βρωμίου χρησιμοποιείται για την παραγωγή βουτύρου από αλεσμένους κόκκους κακάο. Το βούτυρο του κακάου συνήθως αποσμηθεί για να απομακρύνει την έντονη και δυσάρεστη γεύση του.

Σύνθεση λιπαρών λιπαρών κακάο

παλμιτικό οξύ (0-10%),

στεατικό οξύ (24-37%),

μυριστικό οξύ (0-4%),

αραχιδονικό οξύ (1%),

λαουρικό οξύ (0-1%)

Παλμιτελαϊκό οξύ (35-41%), 0-2%,

ελαϊκό οξύ (29-38%)

λινολεϊκό οξύ (0-4%),

α-λινολενικό οξύ (0-1%)

Ιδιότητες κακάου βουτύρου

Ενέργεια ανά 100 g

3770 kJ (900 kcal)

34,1 ° C (93,4 ° F), 35-36,5 ° C (95-98 ° F)

Σκληρότητα στους 20 ° C

Ορισμένοι κατασκευαστές τροφίμων αντικαθιστούν ορισμένα εξαρτήματα με λιγότερο δαπανηρά υλικά, όπως φυτικά έλαια και λίπη (ως πληρωτικά και αύξηση της ποσότητας), αντί για βούτυρο κακάο. Υπάρχουν ορισμένες αναλυτικές μέθοδοι για τη δοκιμή αραίωσης πετρελαίου. Το βούτυρο του κακάο υποδεικνύει την παραποίηση του φωτός του χρώματος και τη μείωση του φθορισμού του υπό υπεριώδες φως. Σε αντίθεση με το βούτυρο, το παραποιημένο λίπος τείνει να εξαπλωθεί και έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε ασαπωνοποίητο λίπος.

Εφαρμογή βουτύρου κακάο

Το βούτυρο κακάου αποτελεί το κύριο συστατικό της εμπορικής παραγωγής λευκής σοκολάτας και γάλακτος. Αυτή η κατεύθυνση της κατανάλωσης πετρελαίου εξακολουθεί να κυριαρχεί.

Οι φαρμακευτικές εταιρείες συχνά χρησιμοποιούν τις φυσικές ιδιότητες του βουτύρου κακάο. Ως μη τοξικό υλικό, στερεό σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά που τήκεται στη θερμοκρασία του σώματος, θεωρείται ότι αποτελεί ιδανικό σκεύασμα για φαρμακευτικά υπόθετα.

Το βούτυρο του κακάου είναι ένα από τα πιο σταθερά λίπη. Είναι γνωστό ότι η ποιότητα σε συνδυασμό με ένα μεγάλο αριθμό φυσικών αντιοξειδωτικών που εμποδίζουν την τάγγιση, μπορεί να τη διατηρήσει για δύο έως πέντε χρόνια. Η βελούδινη υφή, το ευχάριστο άρωμα και οι μαλακτικές ιδιότητες του βουτύρου κακάου το καθιστούν δημοφιλές συστατικό σε προϊόντα φροντίδας δέρματος όπως καλλυντικά, σαπούνια και λοσιόν.

Η δυνατότητα ενυδάτωσης του βουτύρου κακάο οφείλεται συχνά στις συστάσεις του για την πρόληψη των ραγάδων στις εγκύους, στη θεραπεία του ραγισμένου δέρματος και των χειλιών, καθώς και σε ένα συστατικό μιας ημερήσιας ενυδατικής κρέμας για την πρόληψη της ξηρότητας και του κνησμού του δέρματος. Οι ιδιότητες ενυδάτωσης του βουτύρου κακάο είναι επίσης αποτελεσματικές για τη θεραπεία των στοματικών ελκών. Ωστόσο, ως μέρος της μεγαλύτερης κλινικής μελέτης σχετικά με τις επιδράσεις του βουτύρου κακάο στην ανάπτυξη των ραγάδων σε έγκυες γυναίκες, διαπιστώθηκε ότι τα αποτελέσματα δεν διέφεραν από τη χρήση του εικονικού φαρμάκου.

Φυσικές ιδιότητες

Η πιο κοινή μορφή βουτύρου κακάο έχει σημείο τήξης περίπου 34-38 ° C (93-100 ° F), που καθιστά την σοκολάτα σκληρή σε θερμοκρασία δωματίου και χαμηλή τήξη στο στόμα. Το βούτυρο του κακάου έχει πολυμορφισμό και έχει κρυστάλλους α, γ, β και β με σημείο τήξης 17, 23, 26 και 35-37 ° C, αντίστοιχα. Στην παραγωγή σοκολάτας, συνήθως χρησιμοποιούνται μόνο β-κρύσταλλοι βουτύρου κακάο λόγω του υψηλού σημείου τήξεως τους. Η ομοιογενής δομή των κρυστάλλων οδηγεί σε λεία υφή, λαμπρότητα και ευθραυστότητα. Η υπερθέρμανση του βουτύρου κακάο μετατρέπει τη δομή σε μια λιγότερο σταθερή μορφή που τήκεται σε θερμοκρασία κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου. Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, φυσικά θα επιστρέψει στην πιο σταθερή μορφή κρυστάλλων β. Αυτό το φαινόμενο χρησιμοποιείται στη θεωρία των πολυμορφικών μετασχηματισμών της σοκολάτας με μια αφή. Βασίζεται στο γεγονός ότι τα γλυκά με μια αφή πάντα περιέχουν το πιο σταθερό πολυμορφικό βούτυρο κακάο. Σύμφωνα με αυτή τη θεωρία, η πλάκα εμφανίζεται λόγω του μη ελεγχόμενου πολυμορφικού μετασχηματισμού του βουτύρου κακάου από μια λιγότερο σταθερή μορφή στην πιο σταθερή μορφή.

http://www.nazdor.ru/topics/food/products/current/469693/

Βούτυρο κακάο, τις ιδιότητες και τις μεθόδους χρήσης του!

Πριν από ένα χρόνο, το βούτυρο του κακάο εμφανίστηκε στη ζωή μου.

Δεν μπορώ να πω ότι ήταν ένα τόσο σπουδαίο γεγονός, αγόρασα απλά εν αγνοία ένα κομμάτι άψητου κακάου σε ένα σαπούνι και βρισκόμουν μαζί μου για αρκετούς μήνες. Στη συνέχεια, η υπόθεση μου έστειλε μια μικρή νεράιδα (YAM master shop), η οποία πωλούσε τα καλλυντικά της, και απροσδόκητα για μένα ήμουν ιδιοκτήτης κεριού καρναούμπα και μεγάλος αριθμός βάζων κραγιόν! Έχω googled συνταγές στο Διαδίκτυο, και γρήγορα έκανε 10 βάζα από βάλσαμο για τα χείλη με βούτυρο κακάο, άφησα ένα για τον εαυτό μου, τα υπόλοιπα πήγε στις φίλες και τους συγγενείς μου. Μου άρεσε πάρα πολύ: δεν υπάρχουν ξένες οσμές, μαλακώνει, δεν κολλά, η σύνθεση που ρυθμίζω τον εαυτό μου. Ένα μικρό βάζο ήταν αρκετό για περισσότερο από μισό χρόνο!

Τότε είχα μια ανταλλαγή με ένα κορίτσι, και, παρεμπιπτόντως, ρώτησε αν θα μπορούσα να κάνω υδρόφιλα κεραμίδια, ειδικά υδρόφιλα, όχι πετρέλαια, και όχι μασάζ. Ήμουν μπερδεμένος. Είχα βούτυρο κακάο, + μερικές πληροφορίες, και έκανα τα ίδια πλακάκια! Ήμουν πολύ ευχαριστημένος με τον εαυτό μου, καθώς πήρα με επιτυχία καλούπια - κανείς δεν είχε τέτοιους ανθρώπους στην Έκθεση και οι αισθήσεις του δέρματος μετά τη χρήση τους είναι απίστευτες! γενικά, χωρίς αυτόν τον δάσκαλο, εγώ ο ίδιος δεν θα έφτασα στα κεραμίδια σύντομα, αν έφτασα καθόλου!

Εκτός από την παρασκευή σαπουνιού, εξακολουθώ να αγαπώ να μαγειρεύω! Βούτυρο κακάο και έχω έρθει χρήσιμο εδώ - όταν σκληραίνει σοκολάτα! Μετά από όλα, είναι πιο λογικό να χρησιμοποιείτε βούτυρο κακάο, όταν κάνετε ganache, από ηλίανθο ή καλαμπόκι, όπως έχω διαβάσει αργότερα, όλοι οι ζαχαροπλάστες, χρησιμοποιούν μόνο τα μπισκότα βουτύρου.

• Τα μπισκότα είναι κατάλληλα για τη δοσολόγηση, την τήξη
• Χρησιμοποιείται ως στρώμα φραγμού σε προϊόντα με πλήρωση κρέμας για την αποφυγή διείσδυσης υγρασίας από τραγανά συστατικά.
• Εξαιρετική για τη ροή σοκολάτας.
• Ιδανικό για την ανάμειξη βαφών και την εισαγωγή υγρής σοκολάτας για τη δημιουργία βελούδικής επικάλυψης
  

Το βούτυρο κακάο στη γαλέτα έχει ήδη σκληρυνθεί και περιέχει βούτυρο κακάο σε κρυσταλλική μορφή.

Συνταγή για την κρυσταλλοποίηση σοκολάτας χρησιμοποιώντας βούτυρο κακάο για Galetas

Η κρυστάλλωση μπορεί να πραγματοποιηθεί πολύ απλά προσθέτοντας προηγουμένως κρυσταλλική σοκολάτα σε λιωμένη σοκολάτα. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σοκολάτα με τη μορφή γκαλερί. Η απαιτούμενη ποσότητα μπισκότων εξαρτάται από τη θερμοκρασία της λιωμένης σοκολάτας και των μπισκότων. Όταν η διαλυμένη σοκολάτα έχει θερμοκρασία περίπου 40 C, πρέπει να προσθέσετε 15-20% μπισκότα με θερμοκρασία 15-20 C.

1. Διαλύστε τη σοκολάτα σε θερμοκρασία 40-45 ° C σε ένα gastronorm, εξοπλισμένο με θερμοστάτη ή φούρνο μικροκυμάτων
2. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του θερμοστάτη στους 32 C για τη μαύρη σοκολάτα ή στους 30 C για τη λευκή σοκολάτα και τη σοκολάτα γάλακτος και αμέσως προσθέστε μπισκότα 15 έως 20% με θερμοκρασία 20 C
3. Ανακατέψτε καλά τη σοκολάτα μέχρι να διαλυθούν τα μπισκότα. Αν τα μπισκότα διαλύθηκαν πολύ γρήγορα, η σοκολάτα ήταν πολύ ζεστή. Προσθέστε περισσότερα μπισκότα και συνεχίστε να ανακατεύετε.
   

Αυτή η μέθοδος θα πάρει γρήγορα τη σοκολάτα σας έτοιμη για χρήση.

Και αυτά τα "σταγονίδια" πρόσφατα προσπάθησα για ιατρικούς σκοπούς, για βήχα - αραιώσα 1 κουταλάκι του γλυκού σε ζεστό γάλα. βούτυρο κακάο. Μας βοήθησε πραγματικά!

Αυτό μοιάζει με το βούτυρο του κακάο στη γαλέτα! Σε αυτό το πετρέλαιο, μεταξύ άλλων, μπορείτε να τηγανίζετε, μπριζόλες, για παράδειγμα! (καλά, όπως σε κάθε εξευγενισμένο λάδι).

Παρακάτω είναι μια δημοσίευση σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες του βουτύρου κακάο και απλές συμβουλές για το πώς να το χρησιμοποιήσετε. Όλος ο όγκος κάτω δεν προσπάθησε μόνος μου (μόνο για τον βήχα και τον παγετό), οπότε υπάρχει ακόμα πολύς χρόνος για πειράματα μπροστά! Θα χαρούμε να γράψετε τις συμβουλές σας σχετικά με το βούτυρο κακάο!

Παραγωγή και σύνθεση βουτύρου κακάο

Το akao-oil έχει ένα επίμονο αναγνωρίσιμο άρωμα σοκολάτας, επειδή είναι το κύριο συστατικό του, είναι μια λιπαρή ουσία με ανοικτό κίτρινο (υπόλευκο) χρώμα. Σε φυσιολογική θερμοκρασία (22 - 27 ° C) το βούτυρο κακάο είναι σκληρό και εύθρυπτο και σε θερμοκρασία 32-36 C - υγρό, δηλαδή η θερμοκρασία τήξης του είναι χαμηλότερη από τη θερμοκρασία ενός ανθρώπινου σώματος. Επομένως, το βούτυρο κακάο λιώνει εύκολα και επίσης λιώνει γρήγορα και πλήρως στο στόμα χωρίς υπολειμματική γεύση κεριού.

Το πιο σημαντικό και πολύτιμο συστατικό των κόκκων κακάο είναι το λίπος (βούτυρο κακάο).

Για να ληφθεί βούτυρο κακάου, το υγρό κακάο πιέζεται σε υδραυλικά πρέσες.

Το βούτυρο κακάου που πιέζεται κατά τη διάρκεια της συμπίεσης είναι ένα διαυγές, ανοικτό κίτρινο υγρό με χαρακτηριστική γεύση κακάου. Εάν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε την πικάντικη μυρωδιά ή τη γεύση και να μαλακώσετε το φυσικό άρωμα, το βούτυρο κακάο είναι αποσμημένο - ατμός υπό κενό. Όταν ψύχεται βούτυρο κακάο σε θερμοκρασία κάτω από 20 ° C, αποκτά κρυσταλλική δομή, γίνεται σκληρή και εύθραυστη.

Το βούτυρο του κακάο είναι συχνά ένα συστατικό διαφόρων θεραπευτικών παραγόντων. Χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία, καθώς έχει θεραπευτική και τονωτική επίδραση λόγω της παρουσίας μεθυλξανθίνης, καφεΐνης, ταννινών.

Η επίδραση του ακατέργαστου βουτύρου κακάο πάνω στο δέρμα ξεπερνά την επίδραση οποιουδήποτε γνωστού καλλυντικού. Πίνοντας το δέρμα με απαραίτητα λιπαρά οξέα και φλαβανόλες, το βούτυρο κακάο βελτιώνει τη λειτουργία των κυττάρων των ανώτερων στρωμάτων του δέρματος, αναζωογονεί το ηλικιωμένο δέρμα, απομακρύνει τις ρυτίδες.

Όταν τρώγονται, το βούτυρο κακάο βελτιώνει την κατάσταση των αγγείων και αυξάνει την ελαστικότητά τους. Έχει επίσης ευεργετική επίδραση στα εσωτερικά στρώματα του δέρματος και του υποδόριου ιστού. Το ζωντανό βούτυρο κακάο, όπως και τα κακάο γενικά, έχει αντιοξειδωτική δράση, ανώτερη από οποιοδήποτε άλλο βούτυρο στον κόσμο.

Επιλέξτε ή μαγειρέψτε τον εαυτό σας μαγειρεύει με βούτυρο κακάο και απορρίψτε αυτά που περιέχουν υδρογονωμένα φυτικά έλαια.

Αποθηκεύστε από 0 έως +25 C.

Το βούτυρο κακάο αποτελείται κυρίως από τριγλυκερίδια λιπαρών οξέων (κυρίως παλμιτικών, στεατικών και ελαϊκών). Μεταξύ των χαρακτηριστικών γνωρισμάτων του βουτύρου κακάου πρέπει να αποδοθεί η δυνατότητα μακρόχρονης αποθήκευσης χωρίς να εμφανίζονται σημάδια τάγγισης. Η άνευ ραφής επιφάνεια και η ελαφριά τήξη της σοκολάτας στο στόμα απουσία λιπαρότητας, η σκληρότητα και η ευθραυστότητα της ράβδου σοκολάτας σε θερμοκρασία δωματίου οφείλονται στις ιδιότητες του βουτύρου κακάο.

Το βούτυρο του κακάου είναι ικανό να σχηματίζει αρκετές κρυσταλλικές τροποποιήσεις με άνιση σταθερότητα, δηλ. Έχει πολυμορφικές ιδιότητες. Προκειμένου το βούτυρο του κακάου να σχηματίσει την πιο σταθερή κρυσταλλική μορφή στα τελικά προϊόντα, οι κατασκευαστές σοκολάτας εκτελούν μια ειδική προπαρασκευαστική εργασία - την εξώθηση της μάζας σοκολάτας - πριν από τη χύτευση των προϊόντων.

Το βούτυρο κακάο είναι ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών, μικροστοιχείων, πρωτεϊνών, φυτοστερολών, πολυφαινολών, μονο- και πολυσακχαριτών - φυσικές πηγές καλής υγείας και αυξημένης ζωτικότητας. Η χρήση του κακάου (τόσο τριμμένο όσο και βούτυρο) προάγει την κυτταρική αναγέννηση, έχει αντι-αλλεργικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Οι ιδιότητες του βουτύρου κακάου επιτρέπουν την ενυδάτωση και την απαλότητα του δέρματος οποιουδήποτε τύπου, την καθιστούν πιο τρυφερή και ομαλή, διατηρούν την ελαστικότητα και την περιστροφή, καθώς και την αποκατάσταση της λιπιδικής ισορροπίας. Λόγω όλων αυτών των ιδιοτήτων, η χρήση του βουτύρου κακάο στην κοσμετολογία και το μαγείρεμα, και το τριμμένο κακάο σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής, έχει αποκτήσει τόσο μεγάλη δημοτικότητα. Προσθέστε σε αυτό την οικολογική καθαρότητα με την εξαιρετική φυσικότητα αυτού του προϊόντος - και να πάρετε ένα πλήρες μπουκέτο πλεονεκτημάτων - με τη μορφή ελαιολάδου και κυματοειδών πλακιδίων κακάου.

Η χρήση του βουτύρου κακάο για ιατρικούς σκοπούς:

1. Βρογχίτιδα. Πρόσφατες μελέτες από Βρετανούς επιστήμονες έχουν βρει ότι τα συστατικά του κακάου, όπως η θεοβρωμίνη, καθιστούν το κακάο αποτελεσματικότερο φάρμακο κατά του βήχα από τα παραδοσιακά φάρμακα. Επιπλέον, αυτά τα συστατικά δεν έχουν τις παρενέργειες που συχνά συναντώνται όταν χρησιμοποιούν συμβατικά φάρμακα για μακροχρόνιο βήχα. Αν μισή κουταλιά αυτού του ελαίου προστεθεί στα 100-150 ml. ζεστό γάλα, δεν θα δώσει μόνο μια ιδιαίτερη γεύση "σοκολάτας" στο γάλα, αλλά θα είναι επίσης ένα εξαιρετικό φάρμακο βήχα και αποχρεμπτικό. Ένα μασάζ στο στήθος με βούτυρο κακάο θα γίνει απαραίτητο βοήθημα για τη βελτίωση της γενικής κατάστασης και θα διευκολύνει τη ροή του αίματος στους πνεύμονες σε περίπτωση βρογχίτιδας.
2. Εάν το παιδί έχει ψύξει το λαιμό του και δεν θέλει να πίνει φάρμακο; Προετοιμάστε τον νόστιμο φάρμακο - ζεστή σοκολάτα! Βράζουμε 100 ml γάλακτος, προσθέτουμε 5-10 γραμμάρια βούτυρο κακάο, ζάχαρη και σκόνη κακάο για γεύση. Για να πίνετε ζεστό, κατά προτίμηση, να μην τρώτε και να μην πίνετε λίγες ώρες μετά τη λήψη αυτού του ποτού.
3. Σε περίπτωση επιδημιών της γρίπης και των οξέων αναπνευστικών ιογενών λοιμώξεων: φλούδα ρινικού βλεννογόνου κακάου, προστατεύετε επιπλέον από την άμεση λοίμωξη: το βούτυρο του κακάου καλύπτει τον ρινικό βλεννογόνο και αποτελεί πρόσθετο φραγμό για τους ιούς. Η προστασία αυτή δεν βλάπτει τα παιδιά.
4. Σε περίπτωση βρογχίτιδας, για να βελτιωθεί η γενική κατάσταση και να βελτιωθεί η ροή του αίματος στους πνεύμονες, συνιστάται να κάνετε μασάζ στο στήθος με βούτυρο κακάο. Είναι επίσης χρήσιμο να χρησιμοποιείτε βούτυρο κακάου για γενικό μασάζ.
5. Είναι πολύ σημαντικό βούτυρο κακάο για εκείνους που έχουν προβλήματα με την καρέκλα. Εάν ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο κακάο λαμβάνεται τη νύχτα για τρεις εβδομάδες, το σκαμνί κανονικοποιείται.
6. Για αιμορροΐδες: κατά τη διάρκεια μιας παροξυσμού συνιστάται να εισάγετε στο ορθό ένα κομμάτι μη λιωμένου βουτύρου κακάου (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού) πριν από κάθε κίνηση του εντέρου.
7. Όταν η διάβρωση του τραχήλου: ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο κακάο, λειωμένο σε ένα λουτρό νερού, αναμειγνύεται με 10 σταγόνες του πετρελαίου θαλάσσιας πορτοκαλιού, απολαύστε το στυλεό. εφαρμόζεται κολπικά 1 φορά την ημέρα τη νύχτα για 14-18 ημέρες.
8. Κατά την αθηροσκλήρωση: πάρετε 0,5 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο κακάο δύο φορές την ημέρα - το πρωί και το βράδυ 15 λεπτά πριν από τα γεύματα. Προωθεί την απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα, μειώνει τον σχηματισμό πλακών χοληστερόλης στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων.
9. Στη χρόνια χολοκυστίτιδα με πέτρα χρησιμοποιείται ως χολερετικός παράγοντας και για την τυφλή ανίχνευση: 1 κουταλιά της σούπας. Λιώνουμε μια κουταλιά βούτυρο κακάο σε ένα λουτρό νερού και πίνουμε με άδειο στομάχι νωρίς το πρωί. Τοποθετήστε το μαξιλάρι θέρμανσης στη δεξιά πλευρά και ξαπλώστε για 1,5 - 2 ώρες. Συνιστάται να κάνετε αυτή τη διαδικασία μία φορά την εβδομάδα, κατά προτίμηση σε μια ημέρα μακριά.
Βούτυρο πρόπολης με βάση το βούτυρο κακάο: προσθέστε το ψιλοκομμένο πρόπολο στο βούτυρο του κακάο, λειώσατε σε ένα λουτρό νερού και ψύξτε, ανακατεύοντας συνεχώς. Το μείγμα παρασκευάζεται σε αναλογία 1/10 (1 μέρος πρόπολης 10 μέρη βούτυρο κακάο).
10. Μπορείτε να πάρετε 0,5 κουταλάκι σούπας. κουτάλι 3 φορές την ημέρα μία ώρα μετά τα γεύματα (για στηθάγχη).
11. Επίσης, το βούτυρο κακάο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ανακούφιση από τον κνησμό και την ανακούφιση ρηχών εγκαυμάτων. με κιρσώδες έλκος - σε φαγούρα και ξηρό δέρμα.
12. Βοηθά με έκζεμα, μυκητιασικές λοιμώξεις, με ρωγμές θηλών σε θηλάζουσα μητέρα.

Αντενδείκνυται: Ανεπιθύμητη εσωτερική χρήση βουτύρου κακάο το βράδυ με αυξημένη διέγερση και διαταραχή του ύπνου.

Η χρήση βουτύρου κακάο για καλλυντικούς σκοπούς:

Στα καλλυντικά, το βούτυρο κακάο χρησιμοποιείται για την αναζωογόνηση του δέρματος του προσώπου και του λαιμού. Το βούτυρο κακάου θα σας απαλλάξει από τα προβλήματα που σχετίζονται με το ξηρό δέρμα λόγω της περιεκτικότητας σε λαυρικό, παλμιτικό, στεατικό και άλλα οξέα, καθώς και βιταμίνη Α. Το βούτυρο κακάο έχει υψηλές αναγεννητικές και αντι-αλλεργικές ιδιότητες.

1. Εάν έχετε ξηρό δέρμα, τότε το βούτυρο κακάο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κρεμώδες λάδι για το δέρμα. Ιδιαίτερα καλό για να το κάνετε τη νύχτα. Απλά λιώνετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο κακάο στο χέρι σας και λερώστε το δέρμα σας με αυτό.
Σε παγωμένες και δροσερές μέρες, δεν είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε μια κανονική κρέμα, επειδή το νερό που περιέχεται στην κρέμα δροσίζει το δέρμα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε κρυοπαγήματα. Ως εκ τούτου, συνιστάται να λιπαίνετε το δέρμα του προσώπου με βούτυρο κακάο πριν βγείτε έξω και στη συνέχεια να το σκόνη λίγο (ή να μουλιάσει με μια πετσέτα). Αυτή η προστασία είναι απαραίτητη ήδη σε θερμοκρασία πάγου 20 ° C, ειδικά αν σχεδιάζεται να παραμείνει έξω για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πριν ξεκινήσετε το καλοκαίρι, λιπάνετε το δέρμα των χεριών και των ποδιών σας με βούτυρο κακάο. Σε αυτή την περίπτωση, τα προστατεύετε από τις επιπτώσεις των δυσμενών παραγόντων - σκόνης και ρύπων.
2. Εάν επισκεφθείτε την πισίνα ή πρόκειται να ξεκουραστείτε στο νότο, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι το δέρμα σας θα παραμείνει φρέσκο ​​και βελούδινο, εάν κάνετε μπάνιο πριν από το μπάνιο σε όλο το σώμα με βούτυρο κακάο. Στην πισίνα, μειώνει την επίδραση χλωριωμένου νερού στο δέρμα. στα νότια γεωγραφικά πλάτη προστατεύει από τις αρνητικές επιπτώσεις του ηλιακού φωτός. Το μαύρισμα θα είναι ομοιόμορφο, το δέρμα δεν θα στεγνώσει και θα παραμείνει νέος και υγιής. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το σημείο τήξης του βουτύρου κακάο είναι 32 - 34 ° C, το οποίο σας επιτρέπει να λιώνετε γρήγορα το λάδι στις παλάμες των χεριών σας.
3. Για ξηρότητα, ρωγμές στα χέρια, ρωγμές στα δάκτυλα, ρωγμές και κνησμός του δέρματος των ποδιών, συνιστάται η λίπανση του δέρματος με ένα μείγμα υγρού μελιού και βούτυρο κακάου που θερμαίνεται στο ατμόλουτρο σε ομοιόμορφες ποσότητες. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό πριν πάτε για ύπνο τη νύχτα, υπό την προϋπόθεση ότι δεν είστε αλλεργικοί στο μέλι. Στην περίπτωση των αλλεργιών, το μέλι μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο με τις ίδιες αναλογίες. Υγρά και ξηρά χείλη, ρωγμές στις γωνίες των χειλιών σε ενήλικες και παιδιά επίσης περνούν, αν τους χρίσετε με βούτυρο κακάο? λίπανση τη νύχτα ή πριν βγείτε.
4. Για να ενισχυθούν τα φρύδια και οι βλεφαρίδες (λόγω του συνόλου των βιταμινών A, E, D3 και λεκιθίνης) (όλα αυτά είναι μέρος του βουτύρου του κακάο): εφαρμόστε βούτυρο κακάο στα φρύδια και μασάζ από τη μύτη στους ναούς με τα μεσαία δάχτυλα και των δύο χεριών. βλεφαρίδες μείγμα βουτύρου κακάο με ρούμι (από λάδι tsp και 1 κουταλάκι ρούμι).
5. Φροντίδα για το δέρμα γύρω από τα μάτια: οι συμπιέσεις πετρελαίου είναι πολύ αποτελεσματικές. Είναι απαραίτητο να διπλώσετε τη γάζα 5-6 φορές, να απολαύσετε ζεστό βούτυρο κακάο, να θερμάνετε σε ατμόλουτρο και να εφαρμόσετε στο πρόσωπο. Βάλτε το στεγνό βαμβάκι και την πετσέτα από πάνω. Κρατήστε για 5-10 λεπτά. Ξεπλύνετε με δροσερό νερό, στη συνέχεια τρίψτε με ένα κομμάτι πάγου από το μαϊντανό αφέψημα (2 κουταλιές μαϊντανό για 1 φλιτζάνι βραστό νερό). Μια τέτοια συμπίεση μπορεί επίσης να είναι χρήσιμη για ξηρό δέρμα.
Εάν έχετε οίδημα ή μαύρους κύκλους γύρω από τα μάτια: κόψτε 2 κομμάτια πυκνού υφάσματος του επιθυμητού μεγέθους, βουρτσίστε με τηγμένο βούτυρο και κρατήστε για 30-40 λεπτά. Αφαιρέστε το υπόλοιπο λάδι με μια πετσέτα, σκουπίστε το δέρμα με πάγο.
6. Για να μαλακώσετε το δέρμα των ποδιών: κάντε ένα λουτρό σόδα (2 κουταλιές της σούπας σόδα για 3 λίτρα νερό), τότε η ελαφρόπετρα πρέπει να περάσει από τα σκληρυμένα μέρη. Σκουπίστε τα πόδια σας στεγνά και παλτό με βούτυρο κακάο. Πολύ σκληρές θέσεις στα πόδια, καθώς και στα γόνατα και τους αγκώνες, μπορείτε να τρίψετε ένα κομμάτι γκρέιπφρουτ και φλούδα λεμονιού, στη συνέχεια γενναιόδωρα να λερώσετε το δέρμα με βούτυρο κακάο και αφήστε να απορροφηθεί για 1 - 1,5 ώρες. Το βούτυρο του κακάου συνιστάται να τρίβεται στους χώρους με τη μέγιστη κοκκομετρία καθημερινά για 16-18 ημέρες.
7. Για την ενίσχυση των μαλλιών: 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι δεντρολίβανο ρίχνουμε 1 φλιτζάνι βραστό νερό, επιμείνουμε 40 λεπτά, στραγγίζουμε και ανακατεύουμε με 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από λιωμένο βούτυρο κακάο. Όλα ανακατέψτε καλά και 2 ώρες πριν από το πλύσιμο, βάλτε τα μαλλιά σας, βάλτε σε μια πλαστική σακούλα και συνδέστε μια πετσέτα. Ξεπλύνετε με σαμπουάν. Η διαδικασία πραγματοποιείται 1-2 φορές την εβδομάδα. Τα μαλλιά γίνονται παχιά, ελαστικά και ανθεκτικά.
8. Μάσκα για ξηρό, γηρασμένο και προβληματικό δέρμα του προσώπου: προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο κακάο, λιωμένο σε ατμόλουτρο, σε ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό (2 κουταλιές της σούπας). Εφαρμόστε στο πρόσωπο μέσα από τις γραμμές μασάζ και αφήστε για 20-30 λεπτά. Ξεπλύνετε τη μάσκα με δροσερό νερό.
9. Μάσκα για ξηρό, αφυδατωμένο, τσαλακωμένο δέρμα προσώπου: 1 κρόκο, 1 κουταλάκι του γλυκού υγρό μέλι, 1 ώρα. κουτάλι βουτηγμένο βούτυρο κακάο, 1h. χυμό καρότου κουταλιού, 10 σταγόνες χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και εφαρμόστε στο δέρμα για 10-15 λεπτά. Ξεπλύνετε με βαμβάκι με ζεστό νερό, σκουπίστε με ένα κομμάτι πάγου.
10. Το βούτυρο κακάο χρησιμοποιείται ως λάδι μασάζ για ραγάδες μετά τον τοκετό ή μετά από απώλεια βάρους. Για να επιτευχθεί το καλύτερο αποτέλεσμα, το βούτυρο του κακάο αναμιγνύεται με λάδι jojoba, καστορέλαιο και ελαιόλαδο.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε βούτυρο κακάου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης για να κάνετε το δέρμα πιο ελαστικό, αποτρέποντας έτσι την εμφάνιση των ραγάδων. Έχει θεραπευτικό και τονωτικό αποτέλεσμα λόγω της παρουσίας μεθυλξανθίνης, καφεΐνης, ταννίνης στη σύνθεση.

Προστατεύει το δέρμα από βλάβες το χειμώνα (σκασίματα και κρυοπαγήματα), σφίγγει το δέρμα ολόκληρου του σώματος και του δίνει μια ελαστική υγιή εμφάνιση.

http://www.livemaster.ru/topic/226863-maslo-kakao-ego-svojstva-i-sposoby-primeneniya

Βούτυρο κακάο - ιατρική και καλλυντικά

Υπάρχουν τέτοια προϊόντα και πράγματα που πρέπει να είναι διαθέσιμα σε κάθε σπίτι. Το βούτυρο του κακάο είναι ένα τέτοιο προϊόν. Αυτό οφείλεται στην καθολικότητα των ιδιοτήτων και των ενεργειών του.

Το βούτυρο κακάο έχει όχι μόνο εξαιρετική γεύση, αλλά είναι επίσης πολύ θρεπτικό, υγιεινό και θεραπευτικό. Από μακρού χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική και την κοσμετολογία, αλλά και σε πολλές ασθένειες που αντιμετωπίζονται με αυτό, εφαρμόζοντάς την τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά.

Πώς να πάρετε βούτυρο κακάο;

Το βούτυρο του κακάο λαμβάνεται από τον καρπό του κακάου και οι φρεσκοκομμένοι κόκκοι κακάο δεν έχουν ούτε τη γεύση ούτε τη μυρωδιά που χαρακτηρίζουν τη σοκολάτα, έχουν πικρή γεύση και πρασινό χρώμα.

Τα σπέρματα που εξάγονται από τον καρπό του κακάο ζυμώνουν ή ζυμώνουν, με αποτέλεσμα ένα σκοτεινότερο καφέ χρώμα και μια οσμή και γεύση "σοκολάτας". Επιπλέον, οι σπόροι αυτοί ταξινομούνται, καθαρίζονται, υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, συνθλίβονται στην κατάσταση των κόκκων, οι οποίοι είναι πολύ λεπτές, παίρνοντας το τριμμένο κακάο. Από αυτό με τη μέθοδο της θερμής πίεσης και πάρτε βούτυρο κακάο. Και το κέικ, που παραμένει μετά το πάτημα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή σκόνης κακάο. Στη συνέχεια, ανάλογα με την εφαρμογή, το βούτυρο του κακάο καθαρίζεται.

Υπάρχουν δύο τύποι αυτού του πετρελαίου:

• μη επεξεργασμένο - έχει κρέμα ή κιτρινωπό χρώμα και μάλλον ισχυρή οσμή σοκολάτας. Πολλοί θεωρούν το ακατέργαστο βούτυρο κακάο ως ευεργετικό καθώς είναι λιγότερο επεξεργασμένο και διατηρεί τις ιδιότητές του. Αυτό το λάδι είναι καλό για χρήση μέσα.
• εξευγενισμένο - το βούτυρο του κακάου επεξεργάζεται επιπλέον για να απαλλαγεί από τη μυρωδιά και το χρώμα. Αυτό το λάδι είναι πιο κατάλληλο για την παραγωγή διαφόρων καλλυντικών, η μυρωδιά του δεν αποθαρρύνει τους άλλους και είναι ευκολότερο να αναμειχθεί με άλλα συστατικά.

Μετά τη διήθηση, το βούτυρο του κακάου χύνεται σε καλούπια και σκληραίνει. Σε θερμοκρασία δωματίου, το βούτυρο κακάο είναι πάντα στερεό, επομένως είναι πολύ βολικό να το αποθηκεύσετε. Το σημείο τήξης του είναι 28-34 μοίρες, το οποίο, σε επαφή με το δέρμα, οδηγεί σε μαλάκυνση και τήξη, η ιδιότητα αυτή επιτρέπει τη χρήση βούτυρου κακάο για καλλυντικά και ιατρικούς σκοπούς.

Τι είναι το βούτυρο του κακάο;

Το βούτυρο του κακάου είναι ένα από τα πιο σταθερά, εξαιρετικά συμπυκνωμένα φυσικά λίπη. Αυτά είναι τριγλυκερίδια - εστέρες γλυκερόλης και λιπαρών οξέων:

• ελαϊκό οξύ - έως 43%.
• στεατικό οξύ - έως 34%.
• λαυρικό και παλμιτικό οξύ - έως 25%.
• λινολεϊκό οξύ - περίπου 2%.
• ίχνη αραχικού οξέος.

Το βούτυρο κακάου περιέχει επίσης πολλά πολύτιμα αμινοξέα, είναι αυτά που το καθιστούν χημικά σταθερό και δεν επιτρέπουν την οξειδοποίηση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν το βούτυρο κακάο περιλαμβάνεται στα καλλυντικά, η διάρκεια ζωής του αυξάνεται.

Το βούτυρο κακάου περιέχει επιπλέον:

• βιταμίνες - Ε, Κ, Α.
• ορυκτά - μαγνήσιο, μαγγάνιο, ασβέστιο, ψευδάργυρος, νάτριο, χαλκός, σίδηρος, φώσφορος,
• πολυφαινόλες.
• φλαβονοειδή.
• καφεΐνη.
• θεοβρωμίνη;
• μελαξανθίνη;
• τανίνες.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο κακάο;

Το βούτυρο κακάο χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία, καθώς αποτελεί εξαιρετικό εργαλείο για την περιποίηση του δέρματος.
Στην ιατρική, χρησιμοποιείται ως βάση για μερικές αλοιφές και υπόθετα, τόσο από το ορθό όσο και από το κολπικό (υπόθετα). Το βούτυρο κακάο είναι μέρος των ακριβών ποικιλιών σαπουνιού. Χρησιμοποιείται επίσης ως λιπαρή βάση στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής.

Γενικά, το βούτυρο του κακάο είναι ένα ισορροπημένο φυσικό προϊόν που έχει θεραπευτική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα.

Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες. Τα λιπαρά οξέα, οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα και άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες έχουν θετική επίδραση τόσο όταν λαμβάνονται από το στόμα όσο και για τη φροντίδα προσώπου και σώματος.

Ποιες είναι οι ωφέλιμες ιδιότητες του βουτύρου κακάο;

• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ, το βούτυρο του κακάο μπορεί να αποκαταστήσει τη λειτουργία φραγμού του επιφανειακού στρώματος του δέρματος και να διατηρήσει την υγρασία του. Και όταν η κατάποση αυξάνει την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα.
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε παλμιτικό οξύ παρέχει τη λιπόφιλη ιδιότητα του βουτύρου κακάο, το οποίο επιτρέπει στις δραστικές ουσίες να διεισδύσουν βαθιά στο δέρμα.
• Λόγω του μεγάλου αριθμού αντιοξειδωτικών που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες, αυξάνεται ο κυτταρικός τόνος και η ικανότητά τους να αντέχουν τις αρνητικές επιπτώσεις του περιβάλλοντος.
• Το βούτυρο κακάο έχει ισχυρή ενυδατική, θρεπτική, αντιφλεγμονώδη και αναγεννητική επίδραση στο δέρμα, το οποίο χρησιμοποιείται στην παραγωγή διαφόρων καλλυντικών, συμπεριλαμβανομένων των αντιγηραντικών καλλυντικών. Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα έλαια για ξηρό δέρμα.
• Οι τοκοφερόλες (φυσική βιταμίνη Ε), που περιέχουν βούτυρο κακάου, έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ενυδατώνουν το δέρμα, αυξάνουν την παραγωγή κολλαγόνου.
• Οι πολυφαινόλες βουτύρου κακάο αναστέλλουν την παραγωγή της ανοσοσφαιρίνης Ε, η οποία είναι υπεύθυνη για αλλεργικές αντιδράσεις, έτσι ώστε το έλαιο να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της αλλεργικής δερματίτιδας.
• Λόγω της περιεκτικότητας σε καφεΐνη, το βούτυρο του κακάου αποτελεί μέρος των καλλυντικών κατά της κυτταρίτιδας, που χρησιμοποιούνται για την πρόληψη των ραγάδων του δέρματος και τη βελτίωση της ελαστικότητάς του.
• Κατά την κατάποση, το βούτυρο του κακάο έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη συγκράτηση των σωληναρίων για χολοκυστίτιδα και χοληφόρο δυσκινησία.
• Η θεοβρωμίνη, η οποία περιλαμβάνεται στο βούτυρο του κακάο, σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε το λάδι στο εσωτερικό όταν βήχετε ως αραίωση και αποχρεμπτικό.

Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο κακάου στην καθημερινή ζωή;

Πρώτον, για την παρασκευή οικιακών καλλυντικών και για καλλυντικά σκοπούς στην καθαρή του μορφή. Το βούτυρο κακάο είναι κατάλληλο για κάθε τύπο δέρματος και για οποιαδήποτε ηλικία, δηλαδή για τα παιδιά. Δεν συνιστάται η χρήση του σε καθαρή μορφή για το πρόσωπο λόγω του γεγονότος ότι είναι ικανό να φράξει τους πόρους. Για το πρόσωπο προστίθεται βούτυρο κακάου σε άλλες κρέμες.

Στην καθαρή του μορφή, παρατηρείται πολύ καλή επίδραση για την επούλωση ρωγμών (χείλη, τακούνια, θηλές σε θηλάζουσες μητέρες) και ενυδατικές περιοχές ξηρού δέρματος (αγκώνες, γόνατα, χείλη, με ατοπική δερματίτιδα, εγκαύματα). Το βούτυρο κακάου έχει προστατευτικές ιδιότητες, έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προστασία του δέρματος κατά τη διάρκεια χαμηλών θερμοκρασιών το χειμώνα.

Δεύτερον, με φαρυγγίτιδα με ARVI και βήχα. Για το σκοπό αυτό, 0,5 ώρες. Το βούτυρο του κακάου αραιώνεται σε 1 κουταλιά της σούπας. ζεστό γάλα, μπορείτε να προσθέσετε το μέλι. Το φαινόμενο περιτυλίγματος καταπραΰνει τις δυσάρεστες αισθήσεις στον ερεθισμένο λαιμό, το αποχρεμπτικό αποτέλεσμα βελτιώνει το πτύελο του βήχα. Προκειμένου να αποφευχθεί η ARVI, είναι δυνατό να λιπαίνεται η βλεννογόνος μεμβράνη της μύτης με βούτυρο κακάου κατά τη διάρκεια επιδημιών, γεγονός που θα αποτρέψει τη διείσδυση των ιών.

Τρίτον, το βούτυρο του κακάο είναι σημαντικό για όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα με την καρέκλα. Όταν λαμβάνετε 1 ώρα. τη νύχτα, τα κόπρανα επιστρέφουν στο φυσιολογικό μέσα σε λίγες εβδομάδες.

Τέταρτον, για την αθηροσκλήρωση, συνιστάται να λαμβάνεται βούτυρο κακάο στα 0.5 χλγρ. 2 φορές την ημέρα, πρωί και βράδυ, 15 λεπτά πριν από τα γεύματα. Το βούτυρο του κακάου εμποδίζει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

http://www.alternattiva.ru/articles/maslo_kakao/

Προετοιμασία, χημική σύνθεση και ιδιότητες του βουτύρου κακάο

Η παρασκευή σοκολάτας απαιτεί όχι μόνο το κακάο, αλλά και το καθαρό βούτυρο κακάο. Είναι κατασκευασμένο από υγρό κακάο. Η ανάγκη παραγωγής βουτύρου κακάου και η προσθήκη του στη συνταγή μάζας σοκολάτας οφείλεται στους ακόλουθους λόγους:

• 1) στη σοκολάτα, ανάλογα με την ποικιλία, η περιεκτικότητα σε βούτυρο κακάο πρέπει να είναι 32-36%.
• 2) η μάζα σοκολάτας, η οποία περιέχει ζάχαρη, υγρό κακάο και βούτυρο κακάο, πρέπει να έχει ημι-υγρή συνοχή, επιτρέποντάς της να τεμαχιστεί. Οι αναγκαίες ρεολογικές ιδιότητες της μάζας, όπως το ιξώδες, η ρευστότητα, μπορούν να επιτευχθούν μόνο με μια ορισμένη περιεκτικότητα στη μάζα του βουτύρου κακάο.

Η μάζα του κακάου υποβάλλεται σε μακροχρόνια (για αρκετές ώρες) θερμική επεξεργασία με συνεχή, έντονη ανάδευση και θερμοκρασία 85-90 ° C.

Η ανάμιξη εμποδίζει τον διαχωρισμό της μάζας, συμβάλλει στην πιο ομοιόμορφη θέρμανση, αερισμό, η οποία επιταχύνει τις φυσικοχημικές διεργασίες. Με την παρατεταμένη ανάμιξη καταστρέφονται αδρανή των στερεών σωματιδίων που σχηματίζονται κατά τη διαδικασία λήψης υγρού κακάου και τα διασκορπισμένα σωματίδια κατανέμονται ομοιόμορφα σε βούτυρο κακάο, μειώνεται η περιεκτικότητα σε υγρασία του υγρού κακάου μειώνοντας έτσι το ιξώδες της μάζας [4].

Η υγρασία έχει σημαντική επίδραση στο ιξώδες του υγρού κακάου. Με επαναλαμβανόμενες μελέτες, βρέθηκε ότι η μάζα του κακάου έχει χαμηλότερο ιξώδες 1,2-1,5% υγρασία.

Η εξόρυξη του βουτύρου κακάου με την καλύτερη λείανση του υγρού κακάου διευκολύνεται σε μεγάλο βαθμό. Για παράδειγμα, αν η διασπορά του, που καθορίζεται από τη συσκευή του Reutov, φέρεται στο 93% των λεπτών σωματιδίων, τότε η απόδοση του βουτύρου κακάο θα είναι 2-3% μεγαλύτερη από την απόδοση του βουτύρου κακάου από το χοντροκομμένο κακάο.

Η αποτελεσματικότητα της πίεσης του καλά διασπαρμένου υγρού κακάου οφείλεται στο γεγονός ότι τα κύτταρα ανοίγουν καλύτερα σε αυτό και το βούτυρο του κακάο απελευθερώνεται εύκολα από τους ιστούς [10].

Η αποτελεσματικότητα της πίεσης μπορεί να χαρακτηριστεί από την απόδοση βουτύρου κακάο, η οποία με τη σειρά της εξαρτάται από τους τεχνολογικούς παράγοντες και τη δύναμη πίεσης.

Οι τεχνολογικοί παράγοντες περιλαμβάνουν τα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά του υγρού κακάου και τις τεχνολογικές παραμέτρους της διαδικασίας συμπίεσης. Και ο βαθμός συμπίεσης του υγρού κακάου εξαρτάται από το σχεδιασμό των πρεσσών. Όταν πιέζεται το υγρό κακάο, σχηματίζονται δύο προϊόντα: βούτυρο κακάο και κέικ κακάου.

Ο κύριος δείκτης που καθορίζει την απόδοση του βουτύρου κακάο κατά τη διάρκεια της πίεσης είναι η περιεκτικότητά του σε τριμμένο κακάο. Αφού το διαπίστωσε και ζήτησε την υπολειμματική λιπαρότητα του κέικ, η απόδοση ελαίου υπολογίζεται από τον τύπο:

x είναι η απόδοση βουτύρου κακάο,% κατά βάρος υγρού κακάου,

m είναι η περιεκτικότητα σε βούτυρο σε υγρό κακάο,%.

W - περιεκτικότητα σε έλαιο πετρελαίου,%.

Από τον τύπο 1 προκύπτει ότι όσο περισσότερο βούτυρο στο υγρό κακάο και η μικρότερη λιπαρότητα του κέικ, τόσο μεγαλύτερη είναι η απόδοση του βουτύρου κακάου.

Από τα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά του υγρού κακάο, το ιξώδες είναι υψίστης σημασίας. Η τελευταία εξαρτάται από τη θερμοκρασία, την υγρασία και τη διασπορά του υγρού κακάου. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία και λιγότερη υγρασία της μάζας του κακάου, τόσο μικρότερο είναι το ιξώδες, τόσο πιο εύκολο είναι να διαχωριστεί το λάδι. Η απόδοση του βουτύρου εξαρτάται επίσης από τη διασπορά του υγρού κακάου. Όσο υψηλότερη είναι η διασπορά, τόσο μεγαλύτερη είναι η απόδοση του λαδιού κατά τη διάρκεια της συμπίεσης.

Αυτές οι εξαρτήσεις προκαθορίζουν την παρασκευή του υγρού κακάου. Βρίσκεται στο γεγονός ότι για λίγες ώρες πολλά κακάο αναμειγνύονται καλά και θερμαίνονται στους 100-115 ° C, υποβάλλονται σε αλκαλική επεξεργασία, βαθμιαία μειώνοντας την υγρασία στο 1,2%.

Για τη συμπίεση του βουτύρου κακάο, χρησιμοποιούνται μονάδες συμπίεσης με οριζόντια αυτόματη πίεση ή κάθετη ημιαυτόματη πρέσα.

Το προσάρτημα 1 δείχνει ένα διάγραμμα μιας υδραυλικής μονάδας πρέσας με μια οριζόντια πρέσα HHP 14 που παράγεται από τη Heidenau. Η εγκατάσταση περιλαμβάνει μια αυτοματοποιημένη πρέσα 14 κυπέλλων, μια δεξαμενή θέρμανσης, μια αντλία για την τροφοδοσία υγρού κακάου μέσα στα κύπελλα, μια σκάλα με μια δεξαμενή, μια αντλία για την άντληση βουτύρου κακάου, μια υδραυλική αντλία, έναν πίνακα ελέγχου με ένα σύστημα ελέγχου υπολογιστή.

Το υγρό κακάο μετά από αλκαλική επεξεργασία ή που λαμβάνεται από αλκαλικά κόκκους κακάο αντλείται σε δεξαμενή θέρμανσης 3 με χωρητικότητα 400 kg. Η δεξαμενή είναι εφοδιασμένη με κάθετο τρυπάνι και διπλό σερπεντίνη, που θερμαίνεται με ατμό με πίεση 300 kPa. Στη δεξαμενή, η μάζα του κακάου θερμαίνεται γρήγορα σε θερμοκρασία 100-115 ° C και ομογενοποιείται. Αφού περάσει το φίλτρο, η μάζα του κακάου εισέρχεται στις σωληνώσεις του δακτυλίου και τροφοδοτείται με την αντλία 4 μέσω του μετρητή ροής στα δοχεία πίεσης υπό πίεση 300 kPa. Αφού γεμίσετε τα μπολ, η τροφοδοσία σταματάει αυτόματα και το υγρό κακάου μέσω των σωληνώσεων δακτυλίου επιστρέφει στη δεξαμενή θέρμανσης.

Το πάτημα 1 αποτελείται από 14 κύπελλα χωρητικότητας 15 κιλών το καθένα και θερμαινόμενα με ατμό διατρήσεις. Η υδραυλική αντλία στον κύλινδρο της πρέσας παρέχεται υπό πίεση ελαίου κινητήρα 63 MPa. Το έμβολο που βρίσκεται στον κύλινδρο πιέζει στην πρώτη διάτρηση και μέσω του υγρού κακάου στο μπολ μεταδίδει την πίεση στην επόμενη διάτρηση και ούτω καθεξής. Ως αποτέλεσμα, κάθε διάτρηση, που εισέρχεται στο μπολ, πιέζει το λάδι μέσω των στοιχείων φίλτρου στη γραμμή εκροής.

Ο βαθμός περιστροφής του βουτύρου κακάου εξαρτάται από την απόδοση του τύπου. Με περιεκτικότητα λίπους σε κακάο 54,5% λιπαρά και περιεκτικότητα σε υγρασία 1%, η περιεκτικότητα σε υπολείμματα λίπους στο κέικ μπορεί να ποικίλει από 22-24% (ικανότητα πιέσεως 2250 kg / h) έως 8-10% με παραγωγικότητα 620 kg / h υγρού κακάου.

Η διάρκεια της πίεσης ελέγχεται από έναν υπολογιστή ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά, το ιξώδες του υγρού κακάου και την απόδοση του τύπου. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας συμπίεσης, το κέικ που παραμένει στα κύπελλα ωθείται προς τα έξω από τους διατρητήρες κατά τη διάρκεια της διαδρομής επιστροφής. Οι πλάκες τούρτας πέφτουν στα δονητικά κανάλια και αφαιρούνται από την πρέσα. Τα κενά κύπελλα γεμίζουν και πάλι με υγρό κακάο και ο κύκλος επαναλαμβάνεται.

Το βούτυρο κακάου που πιέζεται κατά τη διάρκεια της συμπίεσης είναι ένα ανοικτό κίτρινο υγρό με χαρακτηριστική γεύση κακάου. Το βούτυρο του κακάου έχει σύνθετη χημική σύνθεση. Το μεγαλύτερο μέρος του ελαίου αποτελείται από τριγλυκερίδια. Το βούτυρο κακάο περιέχει επίσης πολλά λιπαρά οξέα, αλλά η συνολική τους περιεκτικότητα δεν υπερβαίνει το 1,1%.

Τα δεδομένα για τη σύνθεση γλυκεριδίου του βουτύρου κακάο και το σημείο τήξης των τριγλυκεριδίων δίδονται στον πίνακα 4.

Πίνακας 4 - Σύνθεση γλυκεριδίων βουτύρου κακάου [4].

http://studwood.ru/2137582/tovarovedenie/poluchenie_himicheskiy_sostav_svoystva_kakao_masla