Το σουσάμι ή το σησάμι είναι ένα ποώδες φυτό κέικ που ανήκει στην κατηγορία των ετήσιων. Τα φρούτα του είναι μικρές σπόροι διαφορετικών αποχρώσεων: από βαθύ μαύρο μέχρι σοκολάτα. Δεν υπάρχουν λευκοί σπόροι ηλίανθου σουσάμι, οι οποίοι είναι συνηθισμένοι για εμάς, σπόροι, αποφλοιωμένοι από το φλοιό.

Το σουσάμι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ανατολίτικα μπαχαρικά, με μοναδική γλυκιά γεύση. Εξαιτίας αυτού, έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στο μαγείρεμα: το σουσάμι πηγαίνει καλά με κόκκινο κρέας και λαχανικά, είναι πασπαλισμένο με φρέσκο ​​ψωμί, μη ζαχαρούχα ψωμάκια. Ένας μεγάλος αριθμός συστατικών επιτρέπει επίσης τη χρήση σπόρων για θεραπευτικούς και προφυλακτικούς σκοπούς.

Μαύρο και άσπρο σουσάμι: ποια είναι η διαφορά;

Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι σησαμιού που διατίθενται προς πώληση: λευκό και μαύρο. Διακρίνονται όχι μόνο το χρώμα, αλλά και η γεύση και οι υγιεινές ιδιότητες.

Το μαύρο σουσάμι, σε αντίθεση με το λευκό, δεν είναι ξεφλουδισμένο, το οποίο περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Ως εκ τούτου, είναι πολύ πιο χρήσιμο από το λευκό. Αναπτύσσεται κυρίως στη Νοτιοανατολική Ασία, την Ιαπωνία και την Κίνα. Το μαύρο σουσάμι παράγει λάδι υψηλής ποιότητας με πλούσια γεύση και άρωμα. Ταυτόχρονα, δεν λαμβάνει όλη την προσοχή για τον εαυτό της, αλλά δίνει έμφαση μόνο σε άλλα συστατικά στο πιάτο. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται συχνότερα για την πλήρωση των πλευρικών πιάτων, για τις σάλτσες και τις μαρινάδες. Στην Ανατολή, είναι μαύρο σουσάμι που χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς, αφού όλα τα κύρια συστατικά που μπορούν να βελτιώσουν την κατάσταση ενός ατόμου βρίσκονται στο εξωτερικό κέλυφος του σπόρου.

Το λευκό σουσάμι περιέχει επίσης μοναδικά έλαια, έχει ευχάριστη ουδέτερη γεύση με λεπτή γεύση καρυδιού. Πρόκειται για καθαρισμένο σπόρο, ο οποίος, στο 90% των περιπτώσεων, χρησιμεύει στο μαγείρεμα ως εξωτερική διακόσμηση επιδορπίων, σούσι ή πλευρικών πιάτων. Οι κυριότερες χώρες εισαγωγής καθαρισμένου σουσαμιού είναι το Ελ Σαλβαδόρ και το Μεξικό.

Σουσάμι θερμίδων

Σχεδόν όλοι οι σπόροι φυτών έχουν υψηλή ενεργειακή αξία, αφού κυριαρχείται από λίπη. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους σπόρους λίνου και ηλίανθου - το ποσοστό λίπους σε αυτά μπορεί να υπερβεί το 50-60% ανά 100 γραμμάρια. Το σουσάμι θεωρείται επίσης προϊόν με υψηλή θερμίδα - 280-300 kcal ανά 50 γραμμάρια και η περιεκτικότητα σε λιπαρά φτάνει το 55%.

Εκτός από την υψηλή συγκέντρωση λιπών, κυριαρχείται από κορεσμένα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία ευθύνονται για τη διατροφή και την επιδιόρθωση των κυττάρων. Ένα μοναδικό χαρακτηριστικό του σησαμιού είναι η παρουσία μιας μοναδικής ουσίας Sesamin, η οποία θεωρείται φυσικό αντιοξειδωτικό. Αποτρέπει την πρόωρη γήρανση του δέρματος, καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες αποτελούν τη βασική αιτία του οξειδωτικού στρες.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά το σουσάμι

Όσο για τους κανόνες αποθήκευσης, τότε το μαύρο σουσάμι είναι πιο ανεπιτήδευτο σε αυτό το θέμα. Αποθηκεύεται περισσότερο, ακόμα και αν παραμένει στη συσκευασία του κατασκευαστή. Αλλά είναι καλύτερα να το ρίχνετε σε ένα γυάλινο μπολ ή σμάλτο με ένα καπάκι. Το σουσάμι δεν του αρέσει η υγρασία και ο ήλιος.

Σε λευκούς (καθαρισμένους) σπόρους, η διάρκεια ζωής συνήθως δεν υπερβαίνει τους μερικούς μήνες, επειδή χάνει γρήγορα τη φυσική της γεύση και αρχίζει να δοκιμάζει πικρή. Για να αποφύγετε αυτό, αποθηκεύστε το στο ψυγείο. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα χάσει το γούστο και τα οφέλη του μέσα σε έξι μήνες.

Σημαντικό σημείο: οι συστάσεις αυτές δεν αφορούν το σησαμέλαιο. Είναι απολύτως διατηρημένο τα τελευταία χρόνια, ακόμη και με υψηλή θερμοκρασία αέρα και την πιθανότητα του ηλιακού φωτός.

Χρήσιμες ιδιότητες του σησαμιού

1. Η σύνθεση του σησαμιού είναι θειαμίνη, απαραίτητη για την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα και την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.
2. Η βήτα-σιτοστερόλη, που υπάρχει στο σουσάμι, είναι υπεύθυνη για τη μείωση της χοληστερόλης. Αποτρέπει την απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων και είναι χρήσιμο για την πρόληψη πολλών ασθενειών.
3. Η σύνθεση αυτού του μοναδικού σπόρου περιλαμβάνει αμινοξέα, τα οποία είναι τα δομικά στοιχεία για όργανα και συστήματα.
4. Πλούσιο σε σουσάμι και βιταμίνη Ε, που συμβάλλει στη νεολαία του δέρματος. Είναι μια απαραίτητη βιταμίνη που είναι υπεύθυνη για τη διατήρηση της βέλτιστης λειτουργίας του σώματος. Ομαλοποιεί την εργασία των γυναικείων και αρσενικών αναπαραγωγικών συστημάτων, επηρεάζει το ενδοκρινικό και το νευρικό σύστημα. Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, προστατεύει τα κύτταρα από την καταστροφή από τις ελεύθερες ρίζες.
5. Το σουσαμιού είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για την πρόληψη της οστεοπόρωσης. Έχει μια συγκέντρωση ρεκόρ ασβεστίου - σε 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχει 750-1150 mg ορυκτών. Για σύγκριση: σε 100 γραμμάρια τυρί cottage - μόνο 125 mg ασβεστίου. Χρειάζεται από το σώμα των εγκύων γυναικών, των παιδιών, των ηλικιωμένων, δεδομένου ότι είναι το κύριο δομικό υλικό, συμμετέχει στις διαδικασίες αποκατάστασης της δομής των οστών, των μαλλιών, των δοντιών. Για τις εγκύους, η ημερήσια δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30 γραμμάρια.
6. Το μαύρο σουσάμι εμπλουτίζεται με φώσφορο, ιώδιο, μαγνήσιο, σίδηρο και άλλα μέταλλα που συμμετέχουν στις διαδικασίες σχηματισμού αίματος και ανοσοβιολογίας.
7. Το φυτοοιστρογόνο που περιέχεται στο σουσάμι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τις γυναίκες μετά από 50 χρόνια. Θεωρείται μια φυσική εναλλακτική λύση στις γυναικείες ορμόνες, επομένως είναι απαραίτητη όταν εμφανίζεται η εμμηνόπαυση.
8. Ένα από τα πλεονεκτήματα του σησαμιού είναι μια υψηλή συγκέντρωση βιταμινών Α, C, Β. Η ρετινόλη εμπλέκεται στη ρύθμιση της πρωτεϊνικής σύνθεσης, η οποία είναι απαραίτητη για την κανονική ανάπτυξη νέων κυττάρων. Χωρίς αυτό, η κανονική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος είναι αδύνατη. Οι βιταμίνες Β βελτιώνουν την κατάσταση της δερματικής και εντερικής λειτουργίας, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνουν την αντίσταση του οργανισμού στις λοιμώξεις από ιούς και βακτήρια.

Σουσάμι αντενδείξεις

Παρά τα τεράστια οφέλη που μπορεί να φέρει το σουσάμι στην υγεία, η χρήση του μπορεί να είναι δυνητικά επικίνδυνη. Επειδή μία από τις ιδιότητές της είναι να βελτιώσει την πήξη του αίματος, αξίζει να αρνηθούν τα άτομα με θρόμβωση.

Απαγορεύεται το σησάμι και οι άνθρωποι που έχουν διαγνωστεί με πέτρες άμμου και νεφρών, επειδή μπορεί να προκαλέσει την κίνησή τους.

Χαρακτηριστικά της χρήσης του σησαμιού

Για να εξαγάγετε το μέγιστο όφελος από το προϊόν, θα πρέπει να το φάτε σωστά. Ανεξάρτητα από την ποικιλία, πρέπει μόνο να αγοράσετε ζωντανό σουσάμι, το οποίο δεν έχει υποστεί ειδική επεξεργασία. Ελέγξτε ότι είναι εύκολο - οι ζωντανοί κόκκοι μπορούν να αναπτυχθούν. Για αυτό, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε επαγγελματικό εξοπλισμό βλάστησης. Τοποθετήστε μια ελαφρώς υγρή γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα σε ένα συνηθισμένο πιάτο. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας πάνω από το σουσάμι και καλύψτε το με την ίδια ελαφρώς υγρή γάζα. Για μερικές ημέρες, βάλτε ένα πιάτο σουσάμι σε ένα σκοτεινό μέρος που δεν παίρνει τις ακτίνες του ήλιου (σε ντουλάπι κουζίνας ή φούρνο). Αν μέσα σε 2-3 ημέρες τα πρώτα φυτά ξεκινήσουν να εμφανίζονται από τους σπόρους, αυτό σημαίνει ότι είναι ένα φυσικό, ασφαλές σουσάμι.

Οι σπόροι του σουσαμιού απορροφώνται καλύτερα σε ελαφρώς θερμαινόμενη και εμποτισμένη κατάσταση. Οι φρυγμένοι σπόροι χάνουν ήδη οποιεσδήποτε ευεργετικές ιδιότητες και μάλλον απλά ενισχύουν τη γεύση του πιάτου, αντί να γεμίζουν την ανεπάρκεια βιταμινών ή ανόργανων συστατικών του σώματος.

Το σησαμέλ πρέπει να μασάει αργά και να προσπαθεί, χωρίς να χρειάζεται να το εκθέσει σε ισχυρή θερμική επεξεργασία. Με βάση αυτές τις σκέψεις, οι διατροφολόγοι συνιστούν την προ-εμβάπτιση των σπόρων στο νερό - έτσι θα είναι πολύ πιο εύκολο να επιβιώσουν. Για αυτούς τους λόγους, δεν χρειάζεται να πάρετε πάρα πολύ υγρό - για 1 πλήρες κουταλάκι του σουσαμιού, πάρτε 100 ml νερό.

Η βέλτιστη ποσότητα σουσαμιού για έναν ενήλικα είναι μέχρι 3 κουταλάκια του γλυκού ανά ημέρα. Μην καταναλώνετε το προϊόν το πρωί και με άδειο στομάχι. Αυτό μπορεί να προκαλέσει ναυτία και υπερβολική δίψα.

Το σουσάμι είναι ένας εξαιρετικός ντύσιμο για σαλάτες και κρέας, χρησιμοποιείται για να διακοσμήσει ένα muffin και να προστεθεί στη ζύμη. Στην ανατολική κουζίνα μπορεί να βρεθεί ως μέρος ειδικών επιδορπίων, για παράδειγμα, κοζινάκι ή χαλβάς.

Μοναδικά χαρακτηριστικά του σησαμελαίου

Απίστευτα ευεργετικό για το σώμα θεωρείται ένα έλαιο που προέρχεται από σουσάμι. Χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς, κοσμετολογία και ως εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά βρώσιμα έλαια. Έχει αποδειχθεί κλινικά ότι είναι αποτελεσματική στην απομάκρυνση τοξινών και καθαρτικών. Ενυδατώνει τον εντερικό βλεννογόνο, βελτιώνοντας έμμεσα και περισταλτικά.

Το λάδι με βάση το σησάμι είναι μια επιλογή για την εξασθένιση του δέρματος που είναι διαθέσιμη για κάθε γυναίκα. Αντιμετωπίζει τέλεια τις λεπτές ρυτίδες, επιστρέφει τον τόνο, ενυδατώνει και θρέφει το επιθήλιο. Μοναδικές ουσίες στη σύνθεσή του ανακουφίζουν από την ερυθρότητα και απαλύνουν την επιδερμίδα.

Οι κομμωτές συστήνουν το σησαμέλαιο για την αναγέννηση των ξηρών ριζών και των μαλλιών. Για να γίνει αυτό, ένα μικρό ποσό (μέχρι 2 κουταλάκια του γλυκού) συστηματικά τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής. Φυσικά, από αυτόν, όπως και από οποιοδήποτε άλλο λάδι, θα υπάρξει το αποτέλεσμα των βρώμικων μαλλιών. Για να το ξεφορτωθείτε, πρέπει να επιλέξετε το βέλτιστο ποσό και μετά τις διαδικασίες, πλύνετε τα μαλλιά σας με σαμπουάν.

Πολλοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν οργανικό σησαμέλαιο για να εμπλουτίσουν τα προϊόντα μαυρίσματος τους, καθώς δεν είναι ανθεκτικά στις υπεριώδεις ακτίνες.

Το σουσάμι είναι ένα ευρέως διαδεδομένο προϊόν που θα είναι μια καλή προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο. Μπορούν να πασπαλίσουν βρασμένο ρύζι, κρέας και σαλάτες - θα εμπλουτίσουν τη γεύση τους. Λόγω της θρεπτικής του αξίας, το σουσάμι μπορεί να αποτελέσει μείζον συστατικό της χορτοφαγικής κουζίνας.

Εάν, μαζί με τα τρόφιμα, θέλετε να πάρετε τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά, ξεχνώντας τις συνθετικές βιταμίνες, τότε η προσθήκη σουσάμι στη διατροφή σας είναι μια εξαιρετική λύση. Τρώτε καθημερινά, απολαμβάνοντας προσεκτικά και μάσημα κάθε σιτηρά.

http://howtogetrid.ru/kunzhut-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/

Λευκό ή μαύρο σουσάμι;

Μικροί λευκοί κόκκοι σε κουλούρια είναι ένα γνωστό και αγαπημένο μαγειρικό καρύκευμα από την παιδική ηλικία. Το όνομα θυμήθηκε αργότερα - σουσάμι, και αποδείχθηκε ότι οι σπόροι δεν είναι μόνο λευκό.

Όπου μεγαλώνει, τι συμβαίνει

Τα κύρια μπαχαρικά και τα μπαχαρικά ήρθαν στην ευρωπαϊκή ήπειρο από τις χώρες της μυστηριώδους Ανατολής: Ινδία, Ταϊλάνδη. Από την Κίνα. Μαζί με τα μεταξωτά και τα τσάγια, αρωματικά μπαχαρικά από όλο τον κόσμο μπήκαν στη ζωή των Ευρωπαίων. Οι θεραπευτές και οι μάγειροι ήταν οι πρώτοι που εκτιμούσαν τα υπερπόντια καρυκεύματα και τα μπαχαρικά, επειδή τα παραδοσιακά πιάτα της κεντρικής και ανατολικής Ευρώπης έχουν μια δυσάρεστη γεύση. Το σουσάμι ήρθε στην Ευρώπη από την Ινδία (άσπρο), την Κίνα και τη Βόρεια Αφρική (μαύρο) και θεωρήθηκε αρχικά ως καλλιέργεια ελαιούχων σπόρων. Τώρα που καλλιεργούνται παντού στην τροπική ζώνη της Ασίας, της Αφρικής, της Κεντρικής Αμερικής. Στο σπίτι, οι σπόροι σουσάμι έχουν διαφορετικές ποικιλίες, οι οποίες προφανώς διαφέρουν στο χρώμα του σπόρου, τα κύρια:

Στη γαστρονομία και την ιατρική που χρησιμοποιούνται σε βιομηχανική κλίμακα σουσάμι λευκό και μαύρο, που έχουν σχεδόν την ίδια σύνθεση θρεπτικών ουσιών και μετάλλων.

Τι σουσάμι είναι χρήσιμο για: σύνθεση και ιδιότητες

Οι μικροί κόκκοι του λευκού και μαύρου σουσάμι είναι πλούσιοι σε μέταλλα και βιταμίνες που έχουν ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.

• Η ρετινόλη είναι ένας συμμετέχων των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, ένα αποτελεσματικό φυσικό αντιοξειδωτικό. Βοηθά στη διατήρηση της όρασης.
• Sesamin - η κύρια πηγή είναι το μαύρο σουσάμι, με διαφορετικό όνομα - σουσάμι. Βοηθά το σώμα να καίει λίπος, βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, μειώνει το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης, προστατεύει το συκώτι από τις επιπτώσεις του οινοπνεύματος. Η σησαμίνη είναι επίσης ένα φυσικό αντιοξειδωτικό. Για τις γυναίκες - παρατείνει τη νεολαία των μαλλιών και του δέρματος, βελτιώνοντας το μεταβολισμό της βιταμίνης Ε.
• Η τοκοφερόλη είναι ένας τύπος βιταμίνης Ε, προστατεύει τις κυτταρικές μεμβράνες από την καταστροφή από τις ελεύθερες ρίζες, παρέχει οξυγόνο στους ιστούς του σώματος, αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος, προστατεύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
• Βιταμίνες της ομάδας Β - προστασία του νευρικού συστήματος, αύξηση της σταθερότητας της ψυχής σε καταστάσεις άγχους.
• Ορισμένα χρήσιμα μακρομόρια και μικροστοιχεία: ασβέστιο και ψευδάργυρο - ενισχύουν τα οστά, προστατεύουν από την οστεοπόρωση, το σίδηρο και το σελήνιο - συμμετέχουν στον σχηματισμό αίματος, μαγνήσιο - ανακουφίζουν τις ημικρανίες και τους σπασμούς της αναπνευστικής οδού.

Διαφορές λευκού και μαύρου σησαμιού

Πώς να επιλέξετε το σουσάμι, πώς να το χρησιμοποιήσετε, εξαρτάται από τη χώρα κατανάλωσης και το σκοπό του προϊόντος - γαστρονομία ή φάρμακο. Το λευκό σουσάμι είναι πιο συνηθισμένο στην Ευρώπη και την Ινδία, προτιμώνται μαύροι σουσάμι στην Κίνα και την Αφρική.

Από την αρχαιότητα, η κινεζική ιατρική εκτιμά ιδιαίτερα το μαύρο σουσάμι, οι χρήσιμες ιδιότητες του οποίου περιγράφονται σε πολλά έργα. Τι είναι τόσο υπέροχο μικρό επίπεδο μαύρο σπόρους;

Χρήσιμες ιδιότητες του μαύρου σησαμιού

Το άρωμα και η γεύση του μαύρου σουσάμου ξεπερνούν παρόμοιες λευκές ποικιλίες στον κορεσμό, η σύνθεση είναι ακόμα πιο πλούσια σε χρήσιμα στοιχεία. Επομένως, οι μαύροι σουσάμι αποτιμώνται υψηλότεροι από τους λευκούς. Οι διατροφολόγοι και οι γιατροί διακρίνουν ιδιαίτερα τις ιδιότητες του μαύρου σησαμιού:

• υψηλότερη περιεκτικότητα σε σίδηρο - συμμετοχή στην καταπολέμηση της αναιμίας ·
• Η βιταμίνη Ε είναι η μεγαλύτερη ποσότητα όλων των γνωστών φυτών - αντιγήρανσης.
• περιέχει ακόρεστα λιπαρά οξέα - επιτάχυνση του μεταβολισμού, καταπολέμηση της υπερκατανάλωσης, παραγωγή βιταμίνης F, η οποία είναι φυσικό καρδιοπροστατευτικό,
• περιέχει επαρκείς ποσότητες φυτοστερολών - προστασία της καρδιάς, αντιγήρανση του εγκεφάλου, βελτίωση του ύπνου, ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος,
• τα χρήσιμα λιπαρά οξέα - ελαϊκά και λινολικά αποτελούν περισσότερο από το 80 τοις εκατό των λιπαρών οξέων που συνθέτουν σπόρους σουσάμι. Αυτή είναι η διατήρηση της προστατευτικής λειτουργίας του δέρματος, η πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Το ποσοστό των αντιοξειδωτικών και των θρεπτικών ουσιών στους κόκκους έβαλε μαύρο σουσάμι στα πιο αποτελεσματικά προϊόντα στην καταπολέμηση της γήρανσης των κυττάρων και ολόκληρου του ανθρώπινου σώματος. Οι αρχαίοι Κινέζοι επιστήμονες ισχυρίστηκαν ότι παίρνοντας λάδι και μαύρο σουσάμι, μπορείτε να θεραπεύσετε όλες τις χρόνιες παθήσεις σε 100 ημέρες, να αποκαταστήσετε το φυσικό χρώμα των μαλλιών σε 2 χρόνια και ακόμη και να προβλέψετε την αποκατάσταση των δοντιών.

Λευκή εφαρμογή σουσάμι

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του λευκού σουσάμι δεν είναι πολύ κατώτερες από τις μαύρες ποικιλίες, αλλά η γεύση των λευκών κόκκων είναι μαλακότερη και πιο εκλεπτυσμένη. Λευκό σουσάμι στο ψήσιμο, όπως τα παιδιά και οι ενήλικες, χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Το διάσημο χαλβά ταχίνι δεν είναι τίποτα άλλο παρά αλεσμένο λευκό σουσάμι. Υπάρχουν πολλές θερμίδες στο χαλβά, αλλά και χρησιμότητα. Για παράδειγμα, το λευκό σουσάμι υπερβαίνει όλα τα τυριά σε περιεκτικότητα σε ασβέστιο.

Οι λευκοί σουσάμι θάμνοι έχουν μεγάλες ρίζες, έτσι το φυτό αναγνωρίζεται ως το πιο ανθεκτικό στην ξηρασία των ελαιούχων καλλιεργειών. Οι λευκές σουσάμι ποικιλίες περιέχουν μεγαλύτερο ποσοστό λαδιού και είναι η κύρια πρώτη ύλη για την παραγωγή σησαμέλαιο. Είναι μέσω της χρήσης πετρελαίου ότι όλες οι χρήσιμες ουσίες από σουσάμι εισέρχονται στο σώμα.

Αντενδείξεις κατά τη χρήση του σουσαμιού

Στηριζόμενος στο σουσάμι, τα οφέλη των οποίων είναι εμφανή χωρίς διάκριση του χρώματος, δεν πρέπει να ξεχνάμε τις προειδοποιήσεις των διαιτολόγων και των γιατρών.

• Η κύρια ιδέα τους: μια λογική προσέγγιση για το ποσό του σουσαμιού που καταναλώνεται. Το σησαμέλαιο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, οπότε η ημερήσια δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 κουταλάκι του γλυκού. Ο ρυθμός του μαύρου σουσαμιού - όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας καθημερινής πρόσληψης.
• Οι άνθρωποι που είναι επιρρεπείς στη θρόμβωση πρέπει να γνωρίζουν την ικανότητα του σησαμιού να αυξάνει την πήξη του αίματος.
• Το φυτικό οξύ που περιέχεται στο σουσάμι εμποδίζει την απορρόφηση του ασβεστίου από τον οστικό ιστό, το μειονέκτημα αυτό μειώνεται μετά τη μαγειρική επεξεργασία των σπόρων.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το σουσάμι, με τι να μαγειρέψετε

Το σουσάμι χρησιμοποιείται με δύο τρόπους: ως λάδι και ως σπόρος. Το πετρέλαιο δεν μπορεί να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, μπορεί να πιει με άδειο στομάχι ή να το γεμίσει με σαλάτες λαχανικών - το λεπτό άρωμα του ελαίου βελτιώνει πολύ και τονίζει τη γεύση των λαχανικών.

Οι κόκκοι δεν χρησιμοποιούνται μόνο στο μαγείρεμα με τη μορφή προϊόντων αλεύρου σε σκόνη. Το λευκό και το μαύρο σουσάμι συμπεριλαμβάνονται ως αρωματισμένα συστατικά σε διάφορα πιάτα. Οι μαύροι σπόροι χρησιμοποιούνται σε σαλάτες με αβοκάντο, σολομό, φέτα. Λευκό σουσάμι σε τέλεια αρμονία με μάραθο, αγγούρια, ρόκα, daikon. Σε κάθε σαλάτα που συνοδεύεται από ελαιόλαδο και λεμόνι, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια μια χούφτα μαύρου ή λευκού σησαμιού - η γεύση θα γίνει πλουσιότερη.

Χωρίς σουσάμι είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ανατολίτικη κουζίνα. Τα ρολά Ιαπωνίας και το kawasaki στο σπίτι μπορούν να ψωμιούσαν σε σουσάμι, εναλλασσόμενοι λευκοί και μαύροι.

Το φιλέτο κοτόπουλου και ακόμη και οι τηγανισμένες πατάτες γίνονται πιο νόστιμες και υγιεινότερες με σουσάμι - μόνο στο τέλος του μαγειρέματος, η υψηλή θερμοκρασία μειώνει το όφελος του προϊόντος.

http: //xn--80ajabgkeoeqfu2a8kua.xn--p1ai/blog/Stati/Belyy-ili-chernyy-kunzhut

Σουσάμι: χρήσιμες ιδιότητες. Λευκό ή μαύρο σουσάμι; Συγκρίνετε!

Το μαύρο σουσάμι είναι μια πλούσια πηγή σιδήρου, οπότε η ένταξή του στη διατροφή συνιστάται για αναιμία και γενική αδυναμία. Σύμφωνα με την παραδοσιακή κινεζική ιατρική, υπάρχει μια σχέση μεταξύ του ήπατος και των ματιών.

Το συκώτι υποστηρίζει τη λειτουργία των ματιών, βελτιώνοντας την παροχή αίματος. Πιστεύεται ότι το μαύρο σουσάμι είναι σε θέση να ενισχύσει αυτή τη λειτουργία.

Οι Κινέζοι πιστεύουν ότι τα θρεπτικά συστατικά στο μαύρο σουσάμι μπορούν να βοηθήσουν στη διόρθωση της ανεπάρκειας διαφόρων ουσιών στο σώμα που προκαλείται από τη γήρανση και το άγχος.

Σύμφωνα με τις πρακτικές της κινεζικής ιατρικής και της Αγιουρβέδα, η χρήση μαύρου σουσάμι μπορεί να καθυστερήσει ή και να αναστρέψει την ανάπτυξη ορισμένων συμπτωμάτων που σχετίζονται με τη γήρανση, όπως γκριζάρισμα, θολή όραση και εμβοές.

Όλα τα είδη σησαμιού εξουδετερώνουν τις επιδράσεις των ελεύθερων ριζών στα κύτταρα του σώματος και αναστέλλουν το σχηματισμό τους, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών.

Το σησαμέλαιο είναι 50-55% έλαιο. Αυτή είναι η υψηλότερη περιεκτικότητα σε έλαιο σπόρου. Δεδομένου ότι το σησαμέλαιο είναι πλούσιο σε ισχυρά αντιοξειδωτικά, είναι εξαιρετικά ανθεκτικό στην τάγγιση που προκαλείται από οξειδωτικές διεργασίες. Οι σουσάμι έχουν χρησιμοποιηθεί ως πηγή τροφής και ελαιολάδου για χιλιάδες χρόνια. Το σουσάμι είναι ένα από τα παλαιότερα καλλιεργημένα φυτά στον κόσμο και η αλλαγή του είναι ένα από τα παλαιότερα καρυκεύματα που είναι γνωστά στον άνθρωπο. Το επιστημονικό όνομα του σησαμιού είναι το Sesamum indicum. Αναπτύσσεται κυρίως λόγω των ελαιούχων σπόρων του, οι οποίοι διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην ανθρώπινη διατροφή. Χρησιμοποιούνται είτε για τη βελτίωση της γεύσης των πιάτων, είτε για την εξαγωγή του πετρελαίου.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι και ποικιλίες σησαμιού. Οι σπόροι του μπορεί να είναι λευκό, κίτρινο (ή χρυσό), καφέ, κοκκινωπό και μαύρο. Η λευκή (χλωμό γκριζωπό κρέμα) και οι μαύροι σπόροι είναι τα δύο πιο συνηθισμένα είδη. Οι σπόροι του σουσαμιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο σύνολό τους, θρυμματισμένοι, αλεσμένοι, τυρί, αποφλοιωμένοι, τηγανισμένοι ή σε σκόνη. Ολόκληροι οι σπόροι χρησιμοποιούνται κυρίως στην παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας. Επίσης στην αγορά υπάρχει πάστα σουσάμι (ταχίνι). Οι υγιείς ιδιότητες του σησαμιού μπορεί να ποικίλουν ανάλογα με την ποικιλία που χρησιμοποιείται.

Οι κύριες διαφορές μεταξύ ασπρόμαυρου σησαμιού

http://www.vitaminov.net/rus-31586-1184126654-0-25272.html

Σουσάμι: τι είναι, τα οφέλη και η βλάβη του σησαμιού

Το σουσάμι ανήκει στο γένος των χλοοτάπητων ετήσιων φυτών του σουσάμι ή της οικογένειας σουσάμι. Το δεύτερο όνομα του φυτού είναι το σουσάμι ή sim-sim, γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία. Και ποιος ξέρει, ίσως οι θησαυροί των ληστών δεν σήμαιναν χρυσό και διαμάντια, αλλά την υγεία και την ικανότητα να κερδίσουν την αθανασία;

Υπάρχουν περίπου 35 είδη σησαμιού, τα οποία αναπτύσσονται κυρίως στην Αφρική (υποτροπικά και τροπικά). Το φυτό αγαπάει τη θερμότητα και η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 25-30 °. Οι σπόροι θα φυτρώσουν μόνο αν το έδαφος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 18 °. Τις πρώτες τριάντα ημέρες, το σουσάμι μεγαλώνει πολύ αργά. Ο κίνδυνος αντιπροσωπεύεται από τα ζιζάνια, τα οποία μπορούν εύκολα να πνιγούν αδύναμα βλαστάρια. Τα επιμήκη φρούτα περιέχουν σπόρους. Βρήκαν επίσης ευρεία εφαρμογή στην ιατρική, τη μαγειρική και για τη λήψη πετρελαίου.

Μέχρι τώρα, δεν μπορεί κανείς να πει σίγουρα ποια χώρα φιλοξενεί το σουσάμι. Μερικοί πιστεύουν ότι το φυτό εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη Νοτιοδυτική Αφρική, ενώ άλλοι τείνουν να πιστεύουν ότι στην Ινδία. Σε κάθε περίπτωση, το σουσάμι, το οποίο έχει συνηθίσει στα εδάφη μας, ονομάζεται ινδική. Πιστεύεται ότι ήταν αυτός που καλλιεργήθηκε από τον άνθρωπο.

Τι είναι το σουσάμι;

Οι σπόροι μπορούν να είναι λευκό, καφέ, μαύρο, κόκκινο ή κίτρινο. Όλα εξαρτώνται από την ποικιλία. Πιστεύεται ότι ένα πιο κορεσμένο χρώμα είναι ένας δείκτης καλύτερης γεύσης και ποιότητας.

Μαύρο σουσάμι

Όλοι οι σπόροι είναι χρήσιμοι, αλλά υπάρχει η άποψη ότι το μαύρο σουσάμι είναι ένα από τα συστατικά του περίφημου ελιξήρου της αθανασίας. Το μαύρο σουσάμι είναι πραγματικά πιο χρήσιμο. Στις ανατολικές χώρες, εξακολουθούν να πιστεύουν ότι αυτός είναι αυτός που θα συμβάλει στη διατήρηση της νεολαίας και στην αποφυγή της γήρανσης. Και στην πραγματικότητα, οι μαύροι σπόροι είναι το αντιοξειδωτικό υψηλότερο επίπεδο. Εκτός από τις χρήσιμες ιδιότητες, έχουν ένα ισχυρότερο και πιο ευχάριστο άρωμα από όλους τους άλλους.

Λευκό Σουσάμι

Είναι λιγότερο χρήσιμο από τον σκοτεινό αδερφό του, αλλά πωλείται πολύ πιο συχνά. Το λευκό χρώμα οφείλεται στο γεγονός ότι οι σπόροι ήταν αλεσμένοι μόνο για να διακοσμήσουν τα είδη ζαχαροπλαστικής. Τέτοιοι κόκκοι είναι εξαιρετικοί για τη παρασκευή του σουσαμιού γάλακτος, το οποίο αποδεικνύεται απολύτως λευκό. Ωστόσο, για την κατανάλωση πρώτων είναι καλύτερα να δώσετε προσοχή στις σκοτεινές ποικιλίες.

Στην πραγματικότητα, οι σπόροι που είναι τόσο ευχάριστοι για τη γεύση έχουν ασυνήθιστες ιδιότητες με τις οποίες ο Hozobaz είναι έτοιμος να εισαγάγει τον αναγνώστη του.

Χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες του σησαμιού

Πολλοί σπόροι σουσάμι είναι πιο εξοικειωμένοι με καρύκευμα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές εκδόσεις για ποιους λόγους αυξήθηκε το σουσάμι. Ίσως λόγω της ευχάριστης γεύσης των σπόρων, και ίσως λόγω της διατροφικής τους αξίας και οφέλη. Αλλά αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό. Το κύριο πράγμα είναι ότι ήδη από την αρχαιότητα οι άνθρωποι γνώριζαν και εκτιμούσαν ιδιαίτερα το σουσάμι για τις εξαιρετικές του ιδιότητες. Πάντα υπήρχαν πολλά μυστικά και μύθοι γύρω από αυτόν τον μικρό σπόρο. Έτσι, οι αρχαίοι Ασσύριοι ήταν πεπεισμένοι ότι οι ίδιοι οι θεοί έπιναν κρασί από σουσάμι προτού δημιουργήσουν τον κόσμο. Οι Αιγύπτιοι και οι λαοί της αρχαίας Κίνας θεωρούσαν το σουσάμι το πιο χρήσιμο από τα μπαχαρικά. Και στην αρχαία Βαβυλώνα, ήταν σύμβολο της αθανασίας. Φυσικά, αυτό το εργοστάσιο είναι απίθανο να προσφέρει αιώνια ζωή, αλλά σίγουρα θα παρατείνει τη νεολαία και θα ενισχύσει την υγεία.

Ακόμα και η μεγάλη Avicenna ο ίδιος δεν αγνοούσε αυτό το φυτό. Στα αρχαία γραπτά του μπορεί κανείς να βρει τις ιδιότητες με τις οποίες προικίζει το σουσάμι. Ως γιατρός, πίστευε:

1. Το σουσαμι έχει την ικανότητα να διαλύει ορισμένους τύπους όγκων.
2. Ένα ντύσιμο μούσκεμα σε σουσάμι και ροδοπέταλα θα σας βοηθήσει να ανακουφίσετε έναν πολύ δυνατό πονοκέφαλο.
3. Η τακτική χρήση του σησαμιού θα σας βοηθήσει να κάνετε τη φωνή σας ηχηρή και καθαρή.
4. Ο ζωμός θα ανακουφίσει από την πικρία.
5. Το σουσάμι, που περιλαμβάνεται στη διατροφή, θα επιταχύνει τη διαδικασία αποκατάστασης του σώματος κατά τη διάρκεια της σοβαρής σωματικής άσκησης, θα βοηθήσει στην εξουδετέρωση των επιπτώσεων του στρες.

Είναι δύσκολο να πούμε πόσο αποτελεσματική είναι η συμβουλή της Avicenna. Εντούτοις, πιθανόν να έχουν κάποια αλήθεια: το σουσάμι περιέχει ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, βιταμίνες Β και Ε, καθώς και σημαντική ποσότητα ασβεστίου και φυσικά υψηλή περιεκτικότητα πρωτεϊνών, βιταμίνης C και αμινοξέων. Υπάρχει επίσης φυτίνη. Είναι μια ουσία που βοηθά στην αποκατάσταση της ισορροπίας μεταξύ ορυκτών και βήτα-σιτοστερόλης, η οποία με τη σειρά της βοηθάει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Το σουσάμι προτιμάται από εκείνους που ασκούν γιόγκα.

Λάδι σουσαμιού

Μετάφραση από τη λατινική γλώσσα, αυτό το όνομα σημαίνει "φυτό πετρελαίου". Το πετρέλαιο είναι 55%, και αυτό είναι ένα σημαντικό ποσοστό. Το σησαμέλαιο περιέχει γλυκερίδια ελαϊκού (έως 40%), λινολενικού (μέχρι 52%), στεατικού, παλμιτικού οξέος και άλλων λιπαρών οξέων. Αποκομμένο από την ψυχρή πίεση, μπορεί να εξοικονομήσει όχι μόνο χρήσιμες ουσίες για μεγάλο χρονικό διάστημα αλλά και ευχάριστη αρωματική γεύση. Το τελικό λάδι διατηρεί τις ωφέλιμες ιδιότητες του για περίπου οκτώ χρόνια.

Σε γενικές γραμμές, εάν αξιολογήσουμε τη χρησιμότητα των φυτικών ελαίων, τότε το σησαμέλαιο παίρνει την τρίτη θέση μετά τα κορυφαία λάδια αμυγδάλου και φιστικιού. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι η προσιτή τιμή. Στην ιατρική, το λάδι από το σουσάμι χρησιμοποιείται επίσης ευρέως ως βάση για την παρασκευή λιποδιαλυτών φαρμάκων που εγχέονται στο σώμα μέσω ενέσεων. Συμπεριλαμβάνεται επίσης στη σύνθεση γαλακτωμάτων ελαίου, επιθέματα και αλοιφές. Επιπλέον, το σησαμέλαιο συνιστάται για από του στόματος χορήγηση στη θεραπεία της ουσιώδους θρομβοπενίας, της θρομβοπενικής πορφύρας και της αιμορραγικής διάθλασης. Το έλαιο βελτιώνει την πήξη του αίματος και αυξάνει τον αριθμό των αιμοπεταλίων. Το καλύτερο σησαμέλαιο χρησιμοποιείται μερικές φορές στη θέση του αμυγδάλου και του ελαιολάδου.

Η χρήση ψυκτικού ελαίου με τη μορφή κλύσματος δίνει ένα ελαφρύ καθαρτικό αποτέλεσμα. Το λάδι συνιστάται για δυσκοιλιότητα ή δυσπεψία.

Το σησαμέλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ενίσχυση των δοντιών και των ούλων. Αυτό το μέτρο δεν είναι μόνο ευεξία αλλά και προφυλακτική για την περιοδοντική νόσο, λοιμώξεις της στοματικής κοιλότητας και τερηδόνα. Το λάδι θεραπεύει τέλεια ρωγμές, πληγές, εγκαύματα, καταπραΰνει τον πόνο. Η μάσκα του πετρελαίου θα κάνει τα μαλλιά λαμπερά και υγιή, θα τα προστατεύσει από τις αρνητικές επιπτώσεις της θάλασσας και χλωριωμένου νερού. Το δέρμα μετά τη διαδικασία θα είναι ομαλό και ακτινοβόλο. Το μαγνήσιο, το οποίο είναι μέρος του σουσάμι, έχει μια ηρεμιστική δράση, χαλαρώνει τους μυς του σώματος και του προσώπου. Ως εκ τούτου, μια μάσκα σουσάμι δεν θα δώσει μόνο στο δέρμα μια πρόσθετη χρέωση ενέργειας και της νεολαίας, αλλά και ένα φρέσκο ​​ρουζ στα μάγουλα. Επιπλέον, αυτό το πετρέλαιο είναι ένα από τα λίγα προϊόντα που τείνουν να απορροφούν την υπεριώδη ακτινοβολία. Λόγω αυτού, χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή καλλυντικών για την προστασία από τον ήλιο. Τώρα όλο και περισσότεροι κατασκευαστές καλλυντικών για τα μαλλιά χρησιμοποιούν σησαμέλαιο ως βάση για την παρασκευή μους, μάσκες, μαλακτικά και σαμπουάν.

Ένα άλλο χρήσιμο χαρακτηριστικό του σησαμιού είναι Είναι η κύρια πηγή ασβέστου στο ανθρώπινο σώμα. Αποδεικνύεται ότι η κατανάλωση τουλάχιστον δέκα γραμμαρίων σησαμιού καθημερινά μπορεί να αναπληρώσει την απαιτούμενη ποσότητα αυτής της ουσίας.

Λίγο λίτρο ημερησίως μπορεί να κάνει την αναπνοή ευκολότερη για βρογχικό άσθμα, ξηρό βήχα ή δύσπνοια. Εξουδετερώνει την αυξημένη οξύτητα του γαστρικού υγρού και την οξύτητα του αίματος, βοηθά το σώμα να ανακάμψει από την εξάντληση, βελτιώνει την υγεία. Χρησιμοποιείται ως αποτελεσματικός ανθελμινθικός παράγοντας.

Το λάδι χρησιμοποιείται κυρίως μέσα. Έχει ένα κομμάτι μιας συγκεκριμένης γεύσης, λόγω της οποίας δεν τους αρέσει ο καθένας. Σε μείγμα με έλαια από λιναρόσπορο και παπαρούνας, το σουσάμι λειτουργεί ως ισχυρό αφροδισιακό. Η ενέργεια αυτή ισχύει τόσο για τους άνδρες όσο και για τις γυναίκες εξίσου. Το σησαμέλαιο έχει βρει ευρεία εφαρμογή σε ένα σπορ όπως το bodybuilding. Βοηθάει στην αύξηση της μυϊκής μάζας.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε λάδι κατά παράβαση των μεταβολικών διαδικασιών στο σώμα, αρρώστιες των αρθρώσεων, υπερθυρεοειδισμός και εντερικός κολικός. Έχει θετική επίδραση στη φλεγμονή της χοληδόχου κύστης, στις πέτρες στα νεφρά, στην αναιμία και στην εσωτερική αιμορραγία.

Σύμφωνα με τις ιδιότητές του, το σησαμέλαιο είναι πολύ παρόμοιο με το ελαιόλαδο. Δυστυχώς, με τόσο μεγάλη ποσότητα ωφέλιμων ιδιοτήτων στο σουσάμι δεν υπάρχει βιταμίνη Α, και η βιταμίνη Ε υπάρχει μόνο σε μικρή ποσότητα. Ωστόσο, μια σημαντική ποσότητα άλλων χρήσιμων στοιχείων αντισταθμίζει περισσότερο από αυτό.

Σουσάμι

Και αν και το σουσάμι καλλιεργείται κυρίως για το πετρέλαιο, έχουν χρησιμοποιηθεί και οι σπόροι. Είναι γνωστό ότι κατά τον Μεσαίωνα, οι άνθρωποι που νοιάζονταν για την υγεία τους, καθημερινά μασούσαν ένα κουταλάκι του γλυκού σουσαμιού. Θεωρήθηκε ότι αυτό είναι πολύ χρήσιμο, ειδικά για τις γυναίκες. Οι σπόροι συμβάλλουν στην αυξημένη ροή του αίματος κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως. Έχει αποδειχθεί ότι το σουσάμι μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο της μαστοπάθειας ή άλλης ανεπιθύμητης φλεγμονής των μαστικών αδένων. Συμπίεση από θρυμματισμένους σπόρους βοηθά με την μαστίτιδα. Ένα αφέψημα από σπόρους σουσαμιού που χρησιμοποιούνται ως λοσιόν για αιμορροΐδες. Μια κουταλιά σούπας αλεύρι πριν το γεύμα θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και θα χάσει λίγα επιπλέον κιλά.

Η βιταμίνη Ε συμβάλλει στην αναζωογόνηση του σώματος και ο φωσφόρος και ο ψευδάργυρος θα βοηθήσουν στην πρόληψη της οστεοπόρωσης. Η τακτική χρήση σπόρου σησαμιού βελτιώνει την εντερική λειτουργία, αποτρέποντας έτσι ασθένειες του πεπτικού συστήματος.

Μια σημαντική προϋπόθεση για την αποτελεσματικότητα αυτού του προϊόντος είναι η πλήρης μάσηση. Μόνο τότε το σουσάμι θα δώσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες. Δυστυχώς, οι σπόροι επιδεινώνονται πολύ γρήγορα και γίνονται πικροί λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε έλαιο. Επομένως, πρέπει να αποθηκεύονται σε σκοτεινό μέρος, καλά αποξηραμένα εκ των προτέρων και να μην αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για το λόγο αυτό μετατρέπονται σε λάδι, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Φύλλα σουσαμιού

Τα φύλλα σουσαμιού χρησιμοποιούνται πολύ λιγότερο συχνά από τους σπόρους. Τα φρέσκα φύλλα σερβίρονται με λαχανικά με διάφορες σάλτσες ή τηγανητά. Επιπλέον, περιτυλίγουν το ρύζι και τα λαχανικά, και αποδεικνύεται κάτι σαν ιαπωνικό σούσι. Σε το στιφάδο προστίθενται τα φύλλα του σουσάμι που πρέπει να γίνουν στο τέλος του μαγειρέματος ώστε να μην χάσουν τη γεύση τους. Ένα αφέψημα από φύλλα σουσάμι θα δώσει ομαλότητα στα μαλλιά, ανακουφίσει το τριχωτό της κεφαλής του εκζέματος και της πιτυρίδας. Τα μαλλιά θα γίνονται παχύτερα, η ανάπτυξή τους θα αυξηθεί.

Σε ορισμένες χώρες, τα φύλλα είναι ένα κοινό προϊόν και εκτιμούνται ιδιαίτερα λόγω ιδιοτήτων όπως:

1. Υψηλή περιεκτικότητα σε ορυκτά στοιχεία τόσο αναγκαία για την ανθρώπινη υγεία.
2. Έχουν μια ισχυρή ευχάριστη οσμή μυρωδιά.
3. Τα πιάτα που παρασκευάζονται με τη χρήση φύλλων σουσάμι δεν έχουν μόνο μια εξωτική γεύση, αλλά και μια ασυνήθιστη εμφάνιση που μπορεί να εντυπωσιάσει κάθε γοητευτικό επισκέπτη.

Δυστυχώς, τα φύλλα σουσάμι δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθούν στα καταστήματα της χώρας μας.

Χρήση σουσαμιού

Οι σπόροι του σουσαμιού μπορούν συχνά να βρεθούν ως μια εξαιρετική προσθήκη στο ψήσιμο και στο μαγείρεμα του κοζινάκι. Το πετρέλαιο έχει επίσης βρει ευρεία εφαρμογή. Όλα αυτά, φυσικά, συνδέονται με τις ευεργετικές ουσίες που περιέχει. Το σουσάμι πηγαίνει καλά με σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν. Και προκειμένου η γεύση του να γίνει πιο φωτεινή και πιο κορεσμένη πριν προσθέσετε το σουσάμι σε τροφή, θα πρέπει να θερμανθεί ελαφρά σε ένα τηγάνι. Τα φασόλια μπορεί να πασπαλιστούν με χυλό, σαλάτα ή σούσι. Το σουσάμι δημιουργεί ζυμαρικά tahini (tahin, tahina, tahina), που αποτελεί επιτυχία στην ανατολική κουζίνα. Σερβίρεται σε μεγάλο αριθμό πιάτων.

Στην αραβική κουζίνα, η ταχίνι είναι μια σάλτσα για μια ποικιλία πιάτων, και στην Κύπρο ζυμαίνονται με αυτά τα ζυμαρικά.

Ιαπωνικά πασπαλίζουμε ρύζι με αλατισμένο σπόρο, ενώ οι Αφρικανοί θεωρούν το σουσάμι ως το κύριο συστατικό για τις σούπες. Στην Ινδία, το σησάμι είναι ένα υπέροχο σάλτσα σαλάτας, και στη Νοτιοανατολική Ασία είναι η βάση για την παρασκευή τραγανών γλυκών. Στη Γαλλία και την Ιταλία, το αρωματικό ψωμί ψήνεται με σπόρους, το οποίο έχει μεγάλη ζήτηση. Οι Αμερικανοί προτιμούν να ψήνουν μπισκότα από σουσάμι και βάφλες, που μπορούν να είναι τόσο αλμυρά όσο και γλυκά.

Δυστυχώς, οι ωφέλιμες ιδιότητες του σησαμιού στις σλαβικές χώρες δεν είναι σε μεγάλη ζήτηση και ως εκ τούτου οι σπόροι χρησιμοποιούνται κυρίως για να προετοιμάσουν τέτοιες λιχουδιές όπως χαλβά ή ψεκάζοντας για φραντζόλες, ρολά ή ψωμί. Η Hozobaz προσφέρει αυθεντικές λύσεις για τη χρήση αυτού του προϊόντος.

Παιδιά από σουσάμι

Η χρήση σουσαμιού στη διατροφή των παιδιών θα έχει αναμφισβήτητα μεγάλα οφέλη λόγω του μεγάλου αριθμού ουσιών που είναι χρήσιμες για τον αναπτυσσόμενο οργανισμό. Ένα μισό φλιτζάνι σπόροι περιέχει τρεις φορές περισσότερο ασβέστιο από την ίδια ποσότητα γάλακτος. Τα συστατικά βοηθούν στην προστασία του ήπατος και στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Θεωρείται ότι το πιο χρήσιμο πετρέλαιο πιέζεται εν ψυχρώ. Η ημερήσια τιμή για ένα παιδί είναι ένα κουταλάκι του γλυκού ελαίου. Παρόλο που δεν υπάρχουν αυστηροί περιορισμοί στη χρήση, το σουσάμι δεν προκαλεί αλλεργίες. Πρόσφατα, ωστόσο, μπορείτε να βρείτε εκδήλωση αλλεργικών αντιδράσεων στο σησάμι ή, ενδεχομένως, στα προϊόντα με τα οποία παρασκευάζεται (φιστίκια, φουντούκια, κάσιους). Σε κάθε περίπτωση, το κύριο είναι το αίσθημα της αναλογίας. Το σησαμέλαιο είναι πολύ καλό αντιβακτηριακό μέσο για τα νύχια και το δέρμα. Επιπλέον, έχει αποτέλεσμα θέρμανσης. Δεν είναι για τίποτα ότι στην Ινδία ένα νεογέννητο λαμβάνει 10 λεπτά μασάζ χρησιμοποιώντας σησαμέλαιο. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι τα παιδιά αναπτύσσονται πιο ενεργά από τους συνομηλίκους τους, είναι πολύ λιγότερο πιθανό να αρρωσταίνουν και να έχουν έναν καλό ξεκούραστο ύπνο.

Μπορώ να τροφοδοτήσω;

Το σουσάμι όταν ο θηλασμός δεν είναι μόνο εφικτός, αλλά και απαραίτητος. Μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο της μαστοπάθειας. Επιπλέον, το σουσάμι βοηθά στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας, που συμβαίνει συχνά μετά τον τοκετό. Και οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία θα είναι χρήσιμα τόσο για τη μητέρα όσο και για το νεογέννητο.

Σουσάμι για έγκυες γυναίκες

Στην αρχαιότητα, οι γυναίκες έτρωγαν απαραίτητα μια χούφτα σπόρους την ημέρα. Εκτός από όλες τις θετικές ιδιότητες του σησαμιού αυξάνεται η ροή του αίματος κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως. Είναι αυτή η ιδιότητα, η οποία εκτιμάται τόσο στην καθημερινή ζωή, μπορεί να γίνει επικίνδυνη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Από τη μία πλευρά, η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο συμβάλλει στη σωστή διαμόρφωση του σκελετικού συστήματος του μελλοντικού βρέφους και, από την άλλη πλευρά, προκαλεί την απειλή αποβολής. Ως εκ τούτου, το σουσάμι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης εξακολουθεί να είναι απαράδεκτη ανεξάρτητα από το πόσο επιθυμητό.

Σουσάμι αντενδείξεις

Ωστόσο, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι ακόμα και με τόσα πολλά πλεονεκτήματα το σουσάμι έχει ιδιότητες που μπορούν να βλάψουν το σώμα. Εδώ πρέπει να προσέξετε:

1. Με την κατανάλωση ακατέργαστων κόκκων με άδειο στομάχι, μπορούν να προκαλέσουν ναυτία και έμετο. Αυτό συμβαίνει επειδή ο γαστρικός βλεννογόνος είναι πολύ ευαίσθητος σε αυτό το προϊόν.
2. Ατομική μισαλλοδοξία.
3. Θεωρώντας ότι το σουσάμι βελτιώνει την πήξη του αίματος, δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείται από άτομα με θρόμβωση και θρόμβωση, προκειμένου να μην επιδεινωθεί η πορεία της νόσου.
4. Το σουσάμι πρέπει να εγκαταλειφθεί και τα άτομα που πάσχουν από ουρολιθίαση.
5. Το σουσαμι είναι προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας και συνεπώς αντενδείκνυται για όσους ακολουθούν διαφορετικές δίαιτες.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχουν τόσες πολλές αντενδείξεις και παρόλα αυτά θα πρέπει να ληφθούν υπόψη ώστε ένα χρήσιμο προϊόν να μην προκαλέσει σοβαρά προβλήματα υγείας.

Πρόσφατα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι στρέφουν την προσοχή τους στα τρόφιμα, τα οποία όχι μόνο έχουν ξεχωριστή γεύση, αλλά έχουν και θεραπευτικές και προληπτικές ιδιότητες. Επομένως, όλες αυτές οι θετικές ιδιότητες του σησαμιού θα πρέπει απαραίτητα να ενδιαφέρουν κάθε άτομο για το οποίο δεν αδιαφορεί για την υγεία του. Και δεν είναι απολύτως απαραίτητο να τρέξετε αμέσως και να αγοράσετε μια ολόκληρη τσάντα του σουσάμι, αλλά είναι πολύ πιθανό να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια κουταλιά βουτύρου ή ένα αρωματικό κουλούρι.

http://hozoboz.com/produkty/kunzhut-kakoj-on-byvaet-polza-i-vred-kunzhuta/

Σουσάμι - μοναδικές χρήσιμες ιδιότητες του ανατολικού σύμβολο της αθανασίας

Γεια σας φίλοι!

Όλοι γνωρίζουν για την ύπαρξη σησαμιού, ακόμα και παιδιών, γιατί δίνει στα πιάτα μια απίστευτη, μοναδική γεύση. Και σουσάμι κοζινάκι, αυτό είναι υπέροχο!

Αλλά κανείς δεν σκεφτόταν αν υπάρχουν θετικές ιδιότητες σε αυτόν.

Εν τω μεταξύ, είναι απλά το τέλειο προϊόν για τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών, καθώς έχει μια πραγματικά μοναδική φυσική σύνθεση.

Ας μάθουμε γιατί το σουσάμι είναι χρήσιμο και γιατί πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή της διατροφής σας.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Πώς το σουσάμι είναι χρήσιμο - ιδιότητες και εφαρμογή

Τι είναι το σουσάμι - βοτανική αναφορά

Συμβαίνει ένα έτος και πολυετή.

Τα φύλλα είναι αντίθετα ή εναλλακτικά, καθώς και η πρώτη και η δεύτερη ποικιλία μπορούν να συνδυαστούν, πέντε-μελή άνθη, μεγάλα.

Ο καρπός, μιλώντας εικαστικά, είναι ένα κιβώτιο που πιέζεται στο στέλεχος.

Έχει επιμήκη μορφή, αποκαλύπτει σχεδόν στη βάση, τετραεδρική.

Αναπτύσσεται κυρίως στην Αφρική, ωστόσο, μπορεί να αναπτυχθεί σε τροπικές και υποτροπικές συνθήκες, και αυτό ονομάζεται ινδικό σουσάμι.

Η χημική σύνθεση των σπόρων σησαμιού

Τι περιλαμβάνεται στο σησάμι:

• Οι περισσότεροι από τους σπόρους είναι λιπαρό λάδι - σχεδόν το 60%. Πρόκειται για λινολεϊκά, ελαϊκά, λινολενικά, στεατικά και παλμιτικά λιπαρά οξέα.
• Ένα άλλο 20% είναι πρωτεΐνες.
• Περίπου 16% είναι υδατάνθρακες.
• Από ιχνοστοιχεία: μαγγάνιο, σίδηρο, χαλκός, ψευδάργυρος.
• Μακροθρεπτικά συστατικά - νάτριο, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο.
• Φυτοοιστρογόνα.
• Πρωτεϊνικά αμινοξέα - τρυπτοφάνη και ιστιδίνη.
• Βιταμίνες: θειαμίνη, ασκορβικό οξύ και τοκοφερόλη (Β1, C, E).

Ξεχωριστά, αξίζει να σημειωθεί η περιεκτικότητα σε ασβέστιο. Αυτό είναι ίσως ένα από τα πλουσιότερα προϊόντα σε αυτό το στοιχείο. Για σύγκριση: εάν πίνετε μόνο 1 κουταλιά της σούπας. l σησαμέλαιο, η περιεκτικότητα σε ασβέστιο στο σώμα θα αυξηθεί αμέσως κατά τρεις φορές.

Παρεμπιπτόντως, ακριβώς λόγω αυτού του στοιχείου, το σουσάμι έγινε το πιο δημοφιλές σε μαγειρικά ζυμαρικά με ένα πολύ ενδιαφέρον όνομα - Urbech.

Είναι χρήσιμο επειδή θεραπεύει έναν ξηρό βήχα και κάνει την αναπνοή ευκολότερη, σταματά την απώλεια μαλλιών, καταπολεμά τις ασθένειες της στοματικής κοιλότητας, αποκαθιστά το σώμα.

Η χρησιμότητα των σησαμιού - χρήσιμες ιδιότητες των σπόρων

Φυτοστερόλη σε σουσάμι

Με το ασβέστιο που διανέμεται, αλλά και στη σύνθεση υπάρχει μια φυτοστερόλη. Το πλεονέκτημά του είναι ότι εμποδίζει την επιβλαβή χοληστερόλη να εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος.

Πρόκειται για μια πολύ χρήσιμη ποιότητα, επειδή ο κίνδυνος αθηροσκλήρωσης μειώνεται σημαντικά.

Φυτοοιστρογόνο στο σουσάμι

Ένα άλλο στοιχείο με παρόμοιο όνομα είναι το φυτοοιστρογόνο.

Η δουλειά του είναι ότι εμποδίζει την ανάπτυξη "επιπλέον" γυναικείων ορμονών, οι οποίες, με τη σειρά τους, προκαλούν συχνά καρκίνο. Αυτό είναι απαραίτητο τόσο για τους άνδρες όσο και για τις γυναίκες.

Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα του σησαμιού είναι ο καθαρισμός του σώματος. Ιδιαίτερα καλό λάδι - αφαιρεί γρήγορα τις επιβλαβείς ουσίες και τα μεταβολικά προϊόντα.

Σχετικά με το πόσο σημαντικές είναι οι βιταμίνες, είναι γνωστό σε όλους τους ανθρώπους. Οι σπόροι περιέχουν βιταμίνη Ε, ή τοκοφερόλη, που ονομάζεται επίσης ομορφιά βιταμίνη.

Αλλά έχει πιο σημαντικές ιδιότητες: είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και είναι ένα καλό προφυλακτικό κατά της ογκολογίας.

Σουσάμι ενάντια στις κακές συνήθειες

Τέτοια αμινοξέα όπως τρυπτοφάνη και ιστιδίνη είναι απαραίτητα για το σώμα.

Ο πρώτος μπορεί να ονομαστεί «μαχητής των κακών συνηθειών»: μειώνει την όρεξη, λαχτάρα για το αλκοόλ και επίσης καταστρέφει τις αρνητικές επιπτώσεις της νικοτίνης.

Η δεύτερη, ιστιδίνη, είναι επίσης απαραίτητη για τον άνθρωπο. Βοηθά στην ανάπτυξη και την αναγέννηση των ιστών, αποτελεί μέρος της αιμοσφαιρίνης.

Το σουσάμι είναι χρήσιμο για άτομα με διαβήτη και παχυσαρκία.

Καλά μειώνει το βάρος και καθαρίζει το σώμα, χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, οι σπόροι συχνά αποτελούν μέρος πολλών δίαιτων.

Τι είναι χρήσιμο σουσάμι στην κοσμετολογία - σησαμέλαιο

Και, φυσικά, πουθενά χωρίς σουσάμι στο μαγείρεμα και την κοσμετολογία.

Σε πολλές ασιατικές χώρες προστίθεται στις σαλάτες, καθώς αποτελεί σύμβολο μακροζωίας και πηγή υγείας.

Τα αρτοσκευάσματα γίνονται επίσης πιο νόστιμα με αυτό.

Στην κοσμετολογία, το σουσάμι είναι γνωστό ως ένα υπέροχο εργαλείο που αναστέλλει τις υπεριώδεις ακτίνες.

Ως εκ τούτου, δεν πρέπει να εκπλαγείτε αν το σησαμέλαιο θα είναι στη σύνθεση των κρέμες κατά ή μετά το μαύρισμα.

Σπόρος λάδι από αυτό το εργοστάσιο:

• θεραπεύει το δέρμα όταν υπάρχει ερεθισμός.
• αντιμετωπίζει το ηλιακό έγκαυμα.
• σφίγγει τέλεια τους πόρους.
• αφαιρεί την ερυθρότητα.
• αποκαθιστά τη φυσική επιδερμίδα και τη δομή των μαλλιών, αν κάνετε μάσκα.

Το σουσάμι βοηθά στην αντιμετώπιση ορισμένων οδοντικών προβλημάτων, για τα οποία προετοιμάζουν ένα αφέψημα.

Χρησιμοποιείται ευρέως σε συνταγές για την αποκατάσταση του δέρματος του προσώπου και της δομής των μαλλιών.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σησαμέλαιο βιταμινών, ωμέγα-6 και ωμέγα-9 οξέων, καθώς και μακρο-μικροστοιχεία, έχει το ακόλουθο αποτέλεσμα:

• μαλακώνει, θρέφει και ενυδατώνει το δέρμα / τα μαλλιά.
• ξεκινά τη διαδικασία αναγέννησης.
• προστατεύει το δέρμα από τις δυσμενείς επιπτώσεις εξωτερικών παραγόντων,
• προάγει την παραγωγή κολλαγόνου, χάρη στην οποία το δέρμα γίνεται πιο ελαστικό και πιο ελαστικό.
• βοηθά το δέρμα να παραμείνει νέος περισσότερο, ανανεώνοντας συνεχώς τα κύτταρα.
• έχει βακτηριοκτόνο και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.

Στο σπίτι, μπορείτε να κάνετε όχι μόνο μάσκες προσώπου και τρίχας, αλλά και μια θρεπτική κρέμα. Θα βοηθήσει να καθαρίσει και να γεμίσει τη δομή των τριχών και των κυττάρων του δέρματος με θρεπτικά συστατικά. να βοηθήσουμε στη διατήρηση της νεολαίας και να αντιμετωπίσουμε τα προβλήματα ηλικίας εκ των προτέρων.

Τρόποι χρήσης σουσάμι

Εφαρμόστε το εξωτερικά και προς τα μέσα, ως λάδι και ακατέργαστο, ανάλογα με το σκοπό χρήσης.

Για παράδειγμα, σε περίπτωση ασθενειών στο στομάχι (γαστρίτιδα, έλκος), ένα βούτυρο πιάνει ένα κουταλάκι του γλυκού τρεις φορές την ημέρα.

Το σουσαμιού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή, όχι περισσότερο από τρία κουταλάκια του γλυκού ανά ημέρα.

Μπορείτε επίσης να βράσετε τους σπόρους και να τους αραιώσετε με μέλι (καλύτερο floral) - αυτό θα βοηθήσει να σταματήσει η διάρροια.

Το σουσάμι κάνει και αλάτι, το οποίο είναι χρήσιμο σε αντίθεση με το μαγείρεμα.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο λευκό σουσάμι και το μαύρο σουσάμι;

Μερικοί άνθρωποι μπορεί να συγχέονται από το γεγονός ότι υπάρχει λευκό σουσάμι, και μερικές φορές μαύρο.

Το δεύτερο διαφέρει μόνο επειδή έχει μια πιο έντονη οσμή και δεν καθαρίζεται, σε αντίθεση με την πρώτη.

Το σησαμέλαιο και οι ιδιότητές του

Για τους γιατρούς, αυτό είναι ένα πραγματικό εύρημα, επειδή αυτό το πετρέλαιο είναι η βάση για την κατασκευή διαφόρων αλοιφών και γαλακτωμάτων, και ακόμη και των επιθεμάτων, επειδή βελτιώνει την πήξη του αίματος.

Άλλες ιδιότητες του ελαίου:

• αντιφλεγμονώδες;
• επούλωση πληγών?
• βακτηριοκτόνο;
• ανοσοδιεγερτικό;
• φάρμακο για τον πόνο;
• καθαρτικό?
• αντιελμινθικό;
• διουρητικό.

Ικανός να θεραπεύσει ασθένειες:

• στομάχι και δωδεκαδάκτυλο. το πάγκρεας.
• καρδιές και αγγεία.
• γυναικείων και αρσενικών ουρογεννητικών συστημάτων ·
• διαβήτη και παχυσαρκία.
• οστά, δόντια και αρθρώσεις.

Μπορείτε να αγοράσετε πραγματικό ποιοτικό οργανικό σησαμέλαιο εδώ

Σουσάμι αντενδείξεις

• Δεδομένου ότι το σησάμι βελτιώνει την πήξη του αίματος, δεν μπορεί να ληφθεί από άτομα που πάσχουν από θρόμβωση και έχουν αυξημένη πήξη αίματος - αυτό θα προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στο σώμα.
• Δεν συνιστάται για όσους έχουν διαγνωστεί με ουρολιθίαση.

Βίντεο σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες του σησαμιού.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε δει αυτό το ενδιαφέρον βίντεο σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες του σουσάμι, μάθετε ακόμα πιο ενδιαφέρον!

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν αυτές οι αναρτήσεις σχετικά με τους χρήσιμους σπόρους μου:

Σε γενικές γραμμές, τρώνε σουσάμι, αγαπητέ μου και εγγραφείτε στο blog μου, σχολιάστε, μοιραστείτε τις συνταγές σας και το ίδιο το άρθρο στα κοινωνικά δίκτυα - περισσότερους ανθρώπους, πιο ενδιαφέρουσες απόψεις και χρήσιμες πληροφορίες.

Με σας ήσασταν η Αλυόνα Γιασλέβα, όλοι!

ΣΥΝΔΕΣΤΕ ΤΑ ΟΜΑΔΑ ΜΟΥ ΣΕ ΚΟΙΝΩΝΙΚΑ ΔΙΚΤΥΑ

http://zdorovyda.ru/kunzhut-unikalnye-poleznye-svojstva/

Τα οφέλη και οι βλάβες του σησαμιού, η χρήση του

Το σουσάμι είναι γνωστό στην Ανατολή. Αυτό το καρύκευμα προστίθεται στα πιάτα με βάση το κρέας ή στα αρτοσκευάσματα και από τους σπόρους του παίρνετε νόστιμο χαλβά και αρωματικό λάδι. Η πατρίδα της είναι η Ινδία. Στη χώρα αυτή, στο πρόσφατο παρελθόν, τα θεραπευτικά ελιξίρια παρήχθησαν από σπόρους, οι οποίοι χρησιμοποιήθηκαν κατά τη διάρκεια εορταστικών τελετών και τελετουργιών. Επί του παρόντος, η καρυκεύματα χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορες βιομηχανίες και είναι πολύ δημοφιλής σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Εξετάστε τι είναι το σουσάμι, ωφέλιμες ιδιότητες και αντενδείξεις αυτού του καρυκευμένου.

Το σουσάμι και οι τύποι του

Αυτό το φυτό, η φωτογραφία του οποίου παρουσιάζεται στο άρθρο, ανήκει στις καλλιέργειες Shrovetide και μπορεί να φτάσει σε ύψος περίπου τριών μέτρων. Ανθίζει με λευκά λουλούδια που αναπτύσσονται από πράσινα φύλλα. Ανθίζει μόνο μια μέρα.

Το σουσάμι προτιμά να αναπτύσσεται σε θερμά κλίματα και συνήθως βρίσκεται μόνο σε τροπικές ζώνες. Καλλιεργείται στην επικράτεια του Πακιστάν, της Αραβίας, της Βόρειας Αφρικής και της Ινδίας. Στη χώρα μας, αυτό είναι προβληματικό λόγω των ακατάλληλων κλιματικών συνθηκών.

Οι σπόροι του σουσαμιού είναι μαύροι, καφέ, κοκκινωποί, χρυσοί ή λευκοί. Τα πιο συνηθισμένα είναι τα μαύρα και λευκά είδη σπόρων. Τι είναι αυτό το καρύκευμα; Το μαύρο σησάμι χρησιμοποιείται συνήθως για μαρινάδες, και το λευκό χρησιμοποιείται συχνότερα σε γλυκά πιάτα.

Σύνθεση

Οι σπόροι του σουσαμιού έχουν υψηλή θρεπτική αξία - 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν περίπου 600 θερμίδες. Η σύνθεση του σησαμιού περιλαμβάνει πολλά ωφέλιμα ιχνοστοιχεία τα οποία χρειάζεται ένα άτομο για καλή υγεία και προαγωγή της υγείας. Αυτά περιλαμβάνουν:

• ακόρεστα οξέα.
• ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο,
• βιταμίνες των ομάδων Ε, ΡΡ, Β1, Β2.
• διαιτητικές ίνες?
• μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες;
• υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, οργανικά λίπη,
• άμυλο ·
• μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο.
• τέφρα.

Η φυτική είναι ένα μέρος του σησαμιού - είναι μια μοναδική ουσία που ρυθμίζει την ισορροπία των ορυκτών στο σώμα και τη φυτοστερόλη, η οποία βοηθά στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η σησαμίνη είναι επίσης πολύ πολύτιμη ουσία. Αυτό το σπάνιο αντιοξειδωτικό χρησιμοποιείται για την πρόληψη πολλών σοβαρών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου, και επίσης μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα.

Θεραπευτικές ιδιότητες του σησαμιού

Αυτό το εργοστάσιο έχει τόσες πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες που είναι δύσκολο να ταξινομηθεί με κάποιο τρόπο. Το σουσάμι χρησιμοποιείται για πολλούς σκοπούς και χρησιμοποιείται σε δύο μορφές:

Οι ζωμοί των σπόρων είναι ένας υπέροχος αποχρεμπτικός. Τα παιδιά με άσθμα ή πνευμονικές παθήσεις πρέπει να παίρνουν σησαμινές εγχύσεις που ανακουφίζουν τις κράμπες και διευκολύνουν την αναπνοή.

Χρησιμοποιείται ευρέως καρυκεύματα στο μαγείρεμα. Διάφορα αρτοσκευάσματα, γεμάτα γενναιόδωρα με αυτούς τους μικρούς σπόρους, χαλβάς σουσάμι, προϊόντα αρτοποιίας με λευκούς ή μαύρους σπόρους, γκοζινάκι - όλα εμπλουτίζουν το σώμα με βιταμίνες, πολύτιμα μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Στην κοσμετολογία, χρησιμοποιούνται σησαμέλαια κορεσμένα με βιταμίνες, τα οποία περιλαμβάνουν πολλές κρέμες. Η αναζωογόνηση της μήτρας με βάση το σουσάμι στον ατμό είναι πολύ δημοφιλής. Χάρη σε αυτό το φυτό, το δέρμα γίνεται ελαστικό και ελαστικό, τα νύχια και τα μαλλιά γίνονται υγιή. Χρήσιμες ιδιότητες των καρυκευμάτων βοηθούν στην καταπολέμηση του έκζεμα και της πιτυρίδας.

Χρήσιμες ιδιότητες των σπόρων

Περιέχουν μεγάλες ποσότητες ασβεστίου. Λόγω αυτού, οι σπόροι έχουν ευνοϊκή επίδραση στον σκελετό των οστών, ενισχύοντας το. Είναι επίσης χρήσιμα για αρθρώσεις.

Οι ορμόνες αναπήδησαν πίσω. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις γυναίκες που, με τακτική χρήση σουσάμι, αποκαθιστούν τον εμμηνορροϊκό κύκλο.

Μειωμένα επίπεδα χοληστερόλης. Η σύνθεση των κόκκων περιλαμβάνει μοναδικές ουσίες όπως η σησαμίνη και η σησαμινόλη. Απελευθερώνουν το σώμα της χοληστερόλης και μειώνουν την αρτηριακή πίεση.

Αυξημένη σεξουαλική επιθυμία. Το σουσάμι ήταν πάντα γνωστό για τις ισχυρές του ιδιότητες, "προκαλώντας" τη λίμπιντο. Αυτή η χρήσιμη ιδιοκτησία αφορά τόσο τους άνδρες όσο και τις γυναίκες.

Οι σπόροι του σουσαμιού βελτιώνουν το έργο του στομάχου και την κατάσταση των μυών, καταπολεμούν τη μαστίτιδα και τη μαστοπάθεια, καθώς και τη διάρροια. Όταν μασάτε σπόρους, μπορείτε να απαλλαγείτε από στοματίτιδα και άλλα προβλήματα της στοματικής κοιλότητας. Είναι καλό για το συκώτι και το καθαρίζει από συσσωρεύσεις. Η πιθανότητα ανάπτυξης νεοπλάσματος μειώνεται. Επιπλέον, σουσάμι βοηθούν στην καταπολέμηση των παρασίτων, όπως τα σκουλήκια, καθαρίζοντας καλά τα έντερα.

Χρήσιμες ιδιότητες του σησαμέλαιου

Θα πρέπει να σημειωθεί χωριστά οι χρήσιμες ιδιότητες ενός προϊόντος όπως το σησαμέλαιο. Λαμβάνεται από φρυγμένους και μη φρυγμένους σπόρους σησαμιού. Στην πρώτη περίπτωση, το λάδι αποδεικνύεται πιο σκούρο χρώμα με έντονη οσμή και στο δεύτερο - ελαφρύτερο χρώμα με λιγότερο έντονο άρωμα. Χρησιμοποιείται τόσο για φαγητό όσο και για ιατρικούς, θεραπευτικούς και καλλυντικούς σκοπούς. Τα κύρια οφέλη του σησαμελαίου είναι τα εξής:

• Τα τραύματα θεραπεύονται. Χάρη τόσο στην εσωτερική όσο και στην εξωτερική χρήση του εργαλείου, επιταχύνεται η επούλωση πληγών. Το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση σοβαρών δερματικών παθήσεων, όπως η ψωρίαση.
• Βοηθήστε από τη δυσκοιλιότητα. Αυτή η θεραπεία βελτιώνει την διαπερατότητα του εντέρου.
• Το σησαμέλαιο είναι καλό για τα νύχια, τα μαλλιά και το δέρμα.

Τα μασάζ με τη χρήση του πετρελαίου βοηθούν στην απομάκρυνση του μυϊκού τόνου, την αποκατάσταση και αναζωογόνηση του δέρματος, καθώς και τη σύσφιξη των πληγών. Για τον εμπλουτισμό του σώματος με θρεπτικά συστατικά το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται για την παρασκευή σνακ και σαλάτας.

Οφέλη για άντρες και γυναίκες

Χρήσιμες ιδιότητες του σουσάμι για τους άνδρες:

• βελτιώνει την ισχύ.
• αυξάνει τη λίμπιντο.
• βοηθά στην κατασκευή μυϊκής μάζας.
• μια θετική επίδραση στο επίπεδο των αρσενικών ορμονών.

Οι άνδρες πρέπει να τρώνε τόσο λευκό όσο και μαύρο σουσάμι. Και τα δύο αυτά είδη είναι εξαιρετικοί αφροδισιακοί.

Το σουσαμι είναι πολύτιμο για τις γυναίκες:

• μάχεται τη μαστοπάθεια.
• ομαλοποιεί τα επίπεδα ορμονών.
• αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία
• ομαλοποιεί τον εμμηνορροϊκό κύκλο.
• συμπληρώνει με ασβέστιο το σώμα της μητέρας και του παιδιού κατά τη διάρκεια του θηλασμού.
• βελτιώνει την κατάσταση των νυχιών, των μαλλιών και του δέρματος.
• εξαλείφει τη λεύκη.

Χρήση σουσαμιού

Το σουσάμι μπορεί να καταναλωθεί με τη μορφή σπόρων ως τελικό προϊόν. Συχνά χρησιμοποιείται στο ψήσιμο ως ένα πρόσθετο συστατικό. Αλλά θα πρέπει να γνωρίζετε ότι είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αυτό το μπαχαρικό μετά από μια ελάχιστη θερμική επεξεργασία, έτσι τα ψημένα αγαθά, γεμάτα γενναιόδωρα με σουσάμι, περιέχουν μια μικρή ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Είναι καλύτερα να καταναλώνεται σε ωμό, ατμό, βραστό και θερμαινόμενο σχήμα.

Δεν μπορείτε να φάτε πολλά σουσάμι την ημέρα, καθώς είναι αρκετά βαριά και υψηλή σε θερμίδες. Αυτό το καρύκευμα είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθεί στη σύνθεση διαφόρων πιάτων. Σε αυτή την περίπτωση, θα εισέλθει στο σώμα σε μικρές ποσότητες. Για μερικές ασθένειες, φάτε ένα κουταλάκι του γλυκού σουσαμιού. Αυτός είναι ο ημερήσιος ρυθμός κατανάλωσης ενός φυτού και δεν μπορεί να ληφθεί περισσότερο

Ζημία και αντενδείξεις

Σε ορισμένες περιπτώσεις απαγορεύεται η χρήση σησαμιού. Αυτές μπορεί να είναι οι ακόλουθες καταστάσεις και ασθένειες:

• Πολύ ισχυρή πήξη αίματος. Αυτό το φυτό μπορεί να βελτιώσει την πήξη του αίματος, επομένως αντενδείκνυται για εκείνους που έχουν αυξηθεί αυτό το δείκτη.
• Αλλεργική αντίδραση σε σπόρους ή καρπούς με κέλυφος. Η αλλεργία στο σουσάμι είναι αρκετά συνηθισμένη, ως αποτέλεσμα της οποίας είτε περιορίζεται στη χρήση είτε εξαιρείται εντελώς από τη διατροφή.
• Νεφροί πέτρες.
• Μια υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο στο σώμα.

Με εξαιρετική προσοχή, το σουσάμι λαμβάνεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Λόγω της περίσσειας ασβεστίου στο βρέφος, η «άνοιξη» μπορεί να απουσιάζει ή η ενδοκρανιακή πίεση αυξάνεται. Όταν συνδυάζεται με ακετυλοσαλικυλικά και οξαλικά οξέα, η χρήση αυτού του φυτού μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο σώμα, σχηματίζοντας πέτρες στα νεφρά. Εάν υπάρχουν σουσάμι, αφέψημα, έλαια με άδειο στομάχι, τότε στο 90% των περιπτώσεων παρατηρείται ναυτία και ερεθισμός του βλεννογόνου.

Επιπλέον, το σουσάμι είναι προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας. Εάν ένα άτομο ακολουθεί κάποιο είδος διατροφής ή ατομικό πρόγραμμα απώλειας βάρους, είναι καλύτερο να εγκαταλείψει τη χρήση αυτού του καρυκευμένου.

Έτσι, το σουσάμι είναι ένα φυτό με θεραπευτικές ιδιότητες. Χρήσιμες ιδιότητες της καρυκεύματος, η φωτογραφία της οποίας παρουσιάζεται στο άρθρο, επιτρέπουν τη χρήση της στην ιατρική, το μαγείρεμα, την κοσμετολογία. Το σουσάμι είναι μεγάλο πλεονέκτημα τόσο για άνδρες όσο και για γυναίκες. Αλλά, επιπλέον, το εργοστάσιο έχει αντενδείξεις και μπορεί να προκαλέσει βλάβη στην ανθρώπινη υγεία.

http://edim.guru/spetsii/polza-i-vred-kunzhuta-ego-upotreblenie.html