Εάν κάνετε αίτηση για τον τίτλο του γκουρμέ, πρέπει να μάθετε πολλές αποχρώσεις σχετικά με τα τρόφιμα. Πρέπει να καταλάβετε τα διάφορα είδη κρέατος και φυσικά τα θαλασσινά. Αλλά δεδομένου ότι έχουμε τα θαλασσινά στα τραπέζια δεν είναι συχνά, η γνώση σε αυτόν τον τομέα είναι ελάχιστη. Για παράδειγμα, ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αστακού και του αστακού και τι είναι καλύτερα να παραγγείλετε σε ένα εστιατόριο; Θα μιλήσουμε για τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους στο άρθρο μας.
Τα καρκινοειδή ζουν στη Μεσόγειο, τη Βόρεια Θάλασσα, καθώς και στους ωκεανούς - τον Ατλαντικό και τον Ειρηνικό. Η διαφορά τους από τους συνηθισμένους καραβίδες είναι ότι τα νύχια τους είναι πολύ μεγαλύτερα. Μάθετε αστακό μπορεί να είναι σε ένα πρασινωπό-καφέ χρώμα.
Αστακός και αστακός: ποια είναι η διαφορά;
Συμφωνώ ότι δεν τρώμε τέτοια πιάτα κάθε μέρα, και οι τιμές γι 'αυτούς είναι άγριες. Αλλά μερικές φορές μπορείτε να αντέξετε οικονομικά την πολυτέλεια. Αν πρόκειται να δοκιμάσετε εξωτικά θαλασσινά, αλλά δεν τα καταλαβαίνετε πολύ καλά, ελέγξτε τη δημοσίευσή μας.
Για κάποιο λόγο, αυτά τα μεγάλα καρκινοειδή συνδέονται με την πολυτέλεια και τον πλούτο, αν και σήμερα μπορείτε να τα δοκιμάσετε σε πολλά καφέ και εστιατόρια. Είναι κρίμα, αλλά σε τέτοιες εγκαταστάσεις ένα φρέσκο προϊόν δεν εξυπηρετείται πάντα.
Τι κάνει τον αστακό διαφορετικό από τον αστακό; Αυτή είναι μια από τις συχνές ερωτήσεις. Κάποιος ισχυρίζεται ότι η διαφορά στο μέγεθος, κάποιος - στη γεύση. Αν και στην πραγματικότητα δεν υπάρχει καμία διαφορά, είναι ένα και το αυτό είδος καρκινοειδών, απλά ονομάζεται διαφορετικά.
Για παράδειγμα, ο αστακός ονομάστηκε "αστακός" προέρχεται από την αγγλική γλώσσα, αλλά στο γερμανικό μαλακόστρακα ονομάστηκε "σφυρί" αστακού. Παρά τη διαφορά στα ονόματα, και οι δύο ορίζουν το ίδιο είδος καρκινοειδών.
Φωτογραφίες από φρέσκο αστακό
Πώς να επιλέξετε ένα φρέσκο αστακό;
Εάν θέλετε να δοκιμάσετε φρέσκα καρκινοειδή, καλό είναι να το κάνετε στις διακοπές σας, στις χώρες όπου σερβίρονται φρέσκα. Αλλά εδώ συχνά τα εστιατόρια εξοικονομούν την αγορά τους, έτσι συχνά τα σερβίρονται γεμάτα.
Σας προτείνουμε να μαγειρεύετε αστακούς στο σπίτι, αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να αξιολογήσετε τη φρεσκάδα σας μόνοι σας. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να είναι ζωντανοί και μετακινούμενοι. Κοιτάξτε το κέλυφος, δεν θα πρέπει να λεκιάζει ή να καταστρέφεται.
Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε φρέσκο αστακό, παραμένει μόνο για να είστε ικανοποιημένοι με παγωμένο. Επιλέξτε αυτά τα μαλακόστρακα πάνω στα οποία υπάρχει ένα λεπτό στρώμα πάγου. Αν ο αστακός είναι πάρα πολύ παχιά παγοκάλυψη, απορρίψτε μια τέτοια αγορά.
Φωτογραφίες αστακού
Αστακός: βλάβη, αντενδείξεις
Τα θαλασσινά έχουν αρνητικές πτυχές και αντενδείξεις · σε ορισμένες περιπτώσεις, η κατανάλωσή τους μπορεί να βλάψει την υγεία. Δεν μπορείτε να φάτε καρκινοειδή σε εκείνους που είναι αλλεργικοί στα θαλασσινά. Μην τρώτε αστακό πολύ συχνά για άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα, ουρική αρθρίτιδα. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι περιέχουν χοληστερόλη και πουρίνη. Αλλά αν απολαμβάνετε την γεύση αστακών μόνο περιστασιακά, δεν θα βλάψουν την υγεία σας.
Πώς λειτουργούν οι αστακοί;
Τα μενταγιόν κατασκευάζονται από το κρέας τους και γεμίζουν επίσης. Τις περισσότερες φορές, τα οστρακόδερμα σερβίρονται ολόκληρα, προ-βρασμένα. Για να εμπλουτίσουν τη γεύση τους, σερβίρονται διάφορες σάλτσες με αστακούς. Οι σούπες, τα μους και ακόμη και το ασπιτικό είναι φτιαγμένα από τραγανό κρέας.
Αστακοί και αστακοί: υπάρχει κάποια διαφορά;
Λοιπόν, με αστακούς και αστακούς, έχουμε ήδη καταλάβει, τώρα ξέρετε ότι αυτό είναι ένα και το αυτό προϊόν. Και τι γίνεται με τους αστακούς; Σε αντίθεση με τους συντρόφους τους, ζουν σε ζεστά νερά, δεν μπορούν να βρεθούν στις θάλασσες, μόνο στον ωκεανό του Ειρηνικού και του Ατλαντικού. Η διαφορά είναι ορατή οπτικά, οι αστακοί δεν έχουν τόσο μεγάλα νύχια, το σώμα τους είναι μακρύτερο και όχι τόσο μαζικό. Και το χρώμα των αστακών είναι διαφορετικό - μπορούν να αναγνωριστούν από το κόκκινο-καφέ χρώμα τους, υπάρχουν αγκάθια στην πανοπλία τους.
http://mensweekly.ru/page/omar-i-lobster-v-chem-raznicaΑστακός ή αστακός
Οι γάλλοι κλήροι αστακοί, ή αστακοί, "καρδινάλιοι του τραπεζιού".
Προφανώς, λόγω του έντονου κόκκινου χρώματος και της εξαιρετικής, εκλεπτυσμένης γεύσης. Πολλά από αυτά τα καρκινοειδή συνδέονται με την πολυτέλεια, τον πλούτο και την αφθονία.
Με την ευκαιρία, ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αστακού και του αστακού; Τίποτα! Αυτές είναι μόνο οι γαλλικές και οι αγγλικές λέξεις που σημαίνουν το ίδιο πράγμα.
Ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός.
Τον 19ο αιώνα, ο αστακός θεωρείται το φαγητό των φτωχών, χρησιμοποιήθηκε ως λίπασμα στα χωράφια και το δόλωμα για τα ψάρια.
Αλλά τα γούστα αλλάζουν με την εξάπλωση της διατροφής, αυτό το προϊόν έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλές.
Ο αστακός ανήκει στην οικογένεια των θαλάσσιων δεκάπωνων καρκινοειδών και η γεύση του είναι με πολλούς τρόπους παρόμοια με τους συμπατριώτες μας - καραβίδες.
Είναι αλήθεια ότι ζυγίζουν πολύ περισσότερο. Πιστεύεται ότι το πιο ιδανικό βάρος για τον αστακό είναι περίπου ένα κιλό.
Κατά συνέπεια, η ηλικία τέτοιων μωρών είναι ηλικίας 5-6 ετών, παρά το γεγονός ότι οι αστακοί είναι μακρόβια.
Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το κρέας των αρσενικών είναι πιο γευστικό, αν και τα θηλυκά είναι πολύ μεγαλύτερα. Εκτός από το κρέας, οι αστακοί τρώνε το ήπαρ - μια λιχουδιά που χρησιμοποιείται για σάλτσες και σούπες, και το χαβιάρι, το οποίο θεωρείται πολύ χρήσιμο.
Ο ταχύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε τον αστακό: βράζετε σε αλατισμένο νερό για 5-7 λεπτά.
Αλλά από αυτό γίνονται πραγματικά αριστουργήματα μαγειρικής: σούπες, σουφλέ, ασκήσεις.
Οι αστακοί είναι μέρος ιταλικών ζυμαρικών με θαλασσινά, ισπανικά paella, ασιατικά πιάτα με σκόρδο και τζίντζερ, μπορούν να τηγανιστούν ή να τηγανιστούν ή να ψηθούν.
Η σύνθεση βιταμινούχου ορυκτού του αστακού είναι επίσης εντυπωσιακή, επειδή περιέχει ένα καλό μισό του περιοδικού συστήματος του Μεντελλέεφ: ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, σελήνιο και μαγνήσιο. βιταμίνες Β1, Β2, Β6, Β12, Α, D, Ε, διάφορα κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι αστακοί θεωρούνται ένα από τα πιο χρήσιμα πρωτεϊνικά προϊόντα.
Περιέχει ακόμη λιγότερη χοληστερόλη, λίπος και θερμίδες από το κοτόπουλο και το βόειο κρέας. Η κατανάλωση αστακών μειώνει τον κίνδυνο ασθενειών όπως ο καρκίνος του πνεύμονα.
Οι αστακοί έχουν ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό και το νευρικό σύστημα, μειώνουν την αρτηριακή πίεση, ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνουν τη λειτουργία των ιδρωτοποιών αδένων.
Όχι χωρίς λόγο και το γεγονός ότι ο αστακός είναι αφροδισιακό, αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία, επειδή περιέχει ψευδάργυρο, πράγμα που εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος.
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι αστακοί αντενδείκνυνται σε άτομα με αλλεργίες στα θαλασσινά, καθώς και στην ουρική αρθρίτιδα.
Αστακοί - το προϊόν καταστρέφεται πολύ γρήγορα, ακόμη και σε πάγο μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 2 ημέρες, επομένως δεν πρέπει να αγοράσετε μη κατεψυγμένο, κομμένο προϊόν, επειδή το κρέας χάνει γρήγορα τη γεύση και το άρωμά του και το κέλυφος του είναι δείκτης φρεσκάδας.
http://kakvrestorane.ru/lobster-ili-omar/Αστακός και αστακός
Αστακός και αστακός, είναι;
Περίπου το 80% των ανθρώπων πιστεύουν ότι ο αστακός και ο αστακός είναι δύο τελείως διαφορετικά καρκινοειδή. Αλλά, στην πραγματικότητα, αυτό και το πλάσμα, μόνο η λέξη "αστακός" είναι γαλλικής προέλευσης και "αστακός" είναι η αγγλική. Εξωτερικά μοιάζει με μια καραβίδα με πιο σκούρο χρώμα και με μεγάλα νύχια.
Στον κόσμο, η πιο κοινή αμερικανική αστακός, ή Homarus Americanus. Μπορούν σίγουρα να ονομαστούν βασιλείς του είδους τους.
Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να εκτιμήσουν την ομορφιά αυτού του καρκινοειδούς μόνο σε ένα πιάτο, η θαλάσσια ζωή τους είναι εξαιρετικά συναρπαστική και ενδιαφέρουσα. Οι αστακοί κατοικούν στα ύδατα της Μεσογείου και της Βόρειας Θάλασσας. Η κύρια κάρτα ατού είναι μεγάλα, ισχυρά νύχια που εκτελούν περισσότερες από δώδεκα διαφορετικές λειτουργίες.
Στην επιφάνεια αυτών των ισχυρών άκρων είναι χοντρά δόντια για τη συντριβή σκληρών θήραμων. Τα μικρότερα δόντια έχουν σχεδιαστεί για να σπάσουν το μαλακό ιστό του θύματος. Μια άλλη από τις λειτουργίες τους είναι προστατευτική. Οι Αστακοί πραγματοποιούν την κατάληψη του εχθρού, ελέγχοντας έτσι τη δύναμή του. Οι τσιμπίδες γίνονται όπως τις χρησιμοποιούσαμε, μόνο με την ηλικία.
Εκτός από τα νύχια, οι αστακοί έχουν επίσης 4 ζεύγη ποδιών κάτω από την κεφαλοθωρακική περιοχή για να μετακινηθούν πάνω από το έδαφος ή τη θάλασσα. Το μαλακό μέρος του σώματος καλύπτεται με ένα ανθεκτικό εξωσκελετό (κέλυφος), το οποίο συνήθως έχει ένα πρασινωπό-καφέ χρώμα για τέλεια κάλυψη σε λάσπη ή άλγη.
Οι αστακοί λατρεύουν βραχώδες έδαφος.
Πηγαίνουν το κυνήγι τη νύχτα. Το αγαπημένο τους φαγητό είναι μικρά ψάρια, οστρακοειδή και άλλα καρκινοειδή.
Αυτά τα πλάσματα έχουν πολύ καλή γονιμότητα. Για παράδειγμα, για έναν κύκλο αναπαραγωγής, ο οποίος είναι σχεδόν δύο χρόνια, μια ενήλικη γυναίκα μπορεί να βάλει πάνω από 10 χιλιάδες προνύμφες. Είναι αλήθεια ότι, λόγω του ότι είναι πολύ ήπια, μόνο το 0,1% επιβιώνει. Φωτεινά πορτοκαλιά αυγά το πρώτο μισό του κύκλου είναι στο θηλυκό, το δεύτερο - κάτω από την ουρά του.
Διατηρούνται από μια ειδική ουσία, η οποία απελευθερώνεται κατά την αναπαραγωγή. Η διάμετρος του καθενός είναι 1 mm, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι είναι τόσο δύσκολο για αυτούς να επιβιώσουν στις σκληρές συνθήκες της θάλασσας.
Οι Αστακοί ζουν σύμφωνα με τους πατριαρχικούς κανόνες. Το θέμα είναι ότι τα θηλυκά είναι εξαιρετικά μικρά και προστατεύονται προσεκτικά από τους αρσενικούς αστακούς.
Όχι μόνο τους προστατεύουν από απειλές, αλλά και αναλαμβάνουν πλήρως το κυνήγι. Περιέργως, οι αλιείς κατανοούν πόσο σημαντικό είναι να διατηρηθεί το θηλυκό μέρος αυτού του είδους: όταν πιάσουν έναν αστακό με αυγά, μια μικρή τομή σε σχήμα V γίνεται στο πτερύγιο και εάν την επόμενη φορά πιαστεί, θα απελευθερωθούν αμέσως.
Όσον αφορά το προσδόκιμο ζωής, οι αστακοί μπορούν να ζήσουν έως 50 και ακόμη και 100 χρόνια. Αυτό συμβαίνει ακριβώς επειδή θεωρούνται λεπτότητα, σπάνια ένα άτομο φτάνει σε μια τέτοια αξιοπρεπή ηλικία. Όπως έχουμε αποδείξει, η διαφορά μεταξύ αστακού και αστακού είναι παρούσα και είναι αρκετά εκτεταμένη, αλλά όχι τόσο σημαντική όσο νομίζετε.
Τέλος, μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα από τη ζωή αυτών των καρκινοειδών:
- Τον 20ο αιώνα, υπήρχαν 4 φορές περισσότεροι αστακοί στις θάλασσες και τους ωκεανούς από ό, τι τώρα. Ως εκ τούτου, θεωρήθηκαν τρόφιμα για τους φτωχούς. Ο Ομάρ τροφοδοτήθηκε κυρίως από υπηρέτες, ορφανά, φτωχούς και φυλακισμένους. Σύμφωνα με μερικές αναφορές, το τεμαχισμένο κρέας αστακού διασκορπισμένο με τα κελύφη τους χρησιμοποιήθηκε για τη γονιμοποίηση της γης. Τώρα τα πάντα είναι διαφορετικά και δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά αυτή τη λιχουδιά.
- Παρά την μεγάλη διάρκεια ζωής του, οι αστακοί αναπτύσσονται πολύ αργά. Κατά τα 15 χρόνια της ύπαρξής τους, κερδίζουν μόνο περίπου 1 κιλό βάρους.
- Οι πιο νόστιμοι είναι οι "νεαροί" αστακοί, οι οποίοι είναι μόνο 7-8 ετών, ζυγίζουν από 600 έως 800
"Δεν έχει σημασία πόσο φοβερή ακούγεται, αλλά οι αστακοί αγοράζονται και μαγειρεύονται μόνο ζωντανά". Το πράγμα είναι ότι οι παθογόνοι μικροοργανισμοί ζουν στο σώμα αυτού του καρκινοειδούς. Μετά το θάνατο του αστακού, αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά με την απελευθέρωση τοξινών που δεν μπορούν να καταστραφούν. Αλλά, από την άλλη πλευρά, στην ανθρώπινη Ιταλία, απαγορεύεται να μαγειρεύετε αστακό ζωντανό. Γιατί βασίζεται ένα μεγάλο πρόστιμο.
- Επιστρέφοντας στο ζήτημα της διαφοράς μεταξύ αστακού και αστακού, θα πρέπει να θυμηθούμε ένα άλλο ζώο - αστακό. Εδώ υπάρχει μια σημαντική διαφορά: αντί των ισχυρών νυχιών, η φύση τους ανταμείβει με μακριές κεραίες και αιχμές, και την πανοπλία τους με ένα ασύγκριτο μοτίβο.
- Ο μεγαλύτερος αστακός πιάστηκε στη Νέα Σκοτία. Σύμφωνα με τα στοιχεία που παρασχέθηκαν στο βιβλίο του Guinness, το βάρος του ήταν 16,5 κιλά και το μήκος ήταν 1,07 μέτρα.
- Οι αστακοί έριξαν τη ζωή τους μερικές φορές. Πέφτουν τα κοχύλια τους έτσι ώστε ένα νέο εξωσκελετό, ήδη μεγαλύτερο, θα αυξηθεί στην περιοχή του παλαιού. Εκείνη την εποχή, όταν το κέλυφος εξακολουθεί να είναι αρκετά λεπτό, οι αστακοί ξοδεύουν στην ακτή, όπου η απειλή να βλάψει το μαλακό μικρό σώμα είναι πολύ μικρότερη.
- Το συνηθισμένο χρώμα των αστακών, όπως αναφέρθηκε παραπάνω - καφέ-πράσινο. Αλλά στη φύση υπάρχουν και μεταλλάξεις. Έτσι, πρόσφατα έχουν παρατηρηθεί καρκινοειδή με μπλε, λευκά, έντονα κόκκινα, κίτρινα και ακόμη και πολύχρωμα κοχύλια. Μια παρόμοια μετάλλαξη συμβαίνει στον άνθρωπο - οι μπλε μάτια εμφανίστηκαν ως αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης πρωτεΐνης και μιας συγκεκριμένης χρωστικής ουσίας.
Και τέλος, σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε το βίντεο, το οποίο περιγράφει την εκπληκτική ζωή των αστακών και των αστακών.
Τι κάνει τον αστακό διαφορετικό από τον αστακό και τον αστακό
Αστακοί, αστακοί, αστακοί - αυτά είναι προϊόντα μακριά από τα καθημερινά τρόφιμα. Σερβίρονται σε ακριβά εστιατόρια, σε δεξιώσεις και προετοιμάζονται μόνο σε ειδικές περιπτώσεις.
Το γεγονός είναι ότι πρόκειται για μια αρκετά δαπανηρή λιχουδιά που δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά.
Το όνομα αυτών των θαλάσσιων κατοίκων είναι γνωστό σε όλους, αλλά δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να το δοκιμάσουν, και ακόμη περισσότερο να διακρίνουν αυτά τα αρθρόποδα ο ένας από τον άλλο. Επομένως, σήμερα θα προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε λεπτομερώς ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των καρκινοειδών; Και αν διαφέρουν καθόλου μεταξύ τους.
Μπορεί να φαίνεται γελοίο, αλλά στην αρχαιότητα αυτή η λιχουδιά ήταν η τροφή των φτωχών και των άστεγων. Ο αριθμός τους ήταν σημαντικός, γεγονός που τους επέτρεψε να τρώνε όλα και μάλιστα τα έκαναν λίπασμα για τη γη!
Ας ξεκινήσουμε με αστακό και αστακό. Μεταξύ αυτών δεν υπάρχει διαφορά, εκτός από το όνομα. Η λέξη "αστακός" έχει γαλλικές ρίζες και "αστακό" - αγγλικά. Σε αυτό το χαρακτηριστικό τέλος τέλος.
Η εμφάνιση και ο αστακός και ο αστακός μοιάζουν με τη συνηθισμένη καραβίδα, μόνο με εντυπωσιακότερο μέγεθος, σκούρο χρώμα και φοβερά νύχια.
Ο βιότοπος αυτών των καρκινοειδών είναι η Μεσόγειος και η Βόρεια Θάλασσα, ο Ατλαντικός και ο Ειρηνικός Ωκεανός.
Οι αστακοί και οι αστακοί είναι περήφανοι για τα μεγάλα νύχια τους, τα οποία εκτελούν διάφορες λειτουργίες και αποτελούν μέσο για την απόκτηση τροφής, προστασίας και κίνησης.
Στην επιφάνεια αυτών των άκρων υπάρχουν δόντια διαφόρων μεγεθών και σκληρότητας. Τα μικρότερα προορίζονται για μαλακούς ιστούς, ενώ τα μεγαλύτερα χρησιμοποιούνται για να σχιστούν το σκληρό θήραμα.
Η δύναμη και η δύναμη των νυχιών αστακού σας επιτρέπει να καταλάβετε αμέσως τη λεία και να την κρατήσετε σχεδόν ακίνητη.
Δεν μπορείτε να αστειεύεστε και να παίζετε με ένα ενήλικα άτομο, καθώς μπορεί να συντρίψει τις πέτρες με τα άκρα του, όχι σαν τους μαλακούς ιστούς και το δέρμα.
Εκτός από τα ισχυρά νύχια, οι αστακοί κάτω από το κέλυφος έχουν τέσσερα ζεύγη ποδιών, με τη βοήθεια των οποίων κινείται κατά μήκος του θαλάσσιου βυθού και της γης.
Οι μαλακοί ιστοί αυτού του αρθροπόδου κρύβονται κάτω από αξιόπιστο κέλυφος. Το χρώμα ενός ενήλικα ατόμου είναι πρασινωπό με μια απόχρωση καφέ. Αυτό καθιστά εύκολη τη μάσκες στα φύκια και στις πέτρινες επιφάνειες, επειδή οι αστακοί θέλουν να κολυμπήσουν σε βραχώδεις περιοχές.
Από την φύση οι αστακοί είναι αρπακτικά ζώα. Τρώνε μικρά ψάρια, μαλάκια και όλα τα είδη θαλάσσιων μικροδουλών. Κυνήγι τη νύχτα.
Τα θηλυκά αστακών είναι αρκετά παραγωγικά. Σε έναν κύκλο αναπαραγωγής (αυτό είναι δύο χρόνια), μπορούν να τεθούν πάνω από χιλιάδες δέκα προνύμφες. Από αυτόν τον αριθμό των απογόνων, μόνο ένα μικρό ποσοστό - 0,1 επιβιώνει, αφού τα αυγά είναι μάλλον τρυφερά.
Είναι μέσα στο θηλυκό για το πρώτο μέρος του κύκλου τους, και στη συνέχεια συνδέονται με μια ειδική συγκολλητική ουσία, η οποία παράγεται από ένα θηλυκό άτομο, κάτω από την ουρά του. Από αυτή την άποψη, οι αστακοί των θηλυκών είναι αδρανείς. Η αλίευση τους αποδεικνύεται πολύ σπάνια.
Εάν συμβεί αυτό, το πτερύγιο τους σημειώνεται με το αγγλικό γράμμα V και αποστέλλεται πίσω στη δεξαμενή. Αυτή η ονομασία καθιστά δυνατή την άμεση ταυτοποίηση του θηλυκού με την πιθανή επόμενη σύλληψη, προκειμένου να απελευθερωθεί αμέσως πίσω στη θάλασσα.
Το γεγονός είναι ότι ο αριθμός των γυναικών ατόμων είναι πολύ μικρότερος από τον άνδρα. Τα αρσενικά αστακοί προστατεύουν προσεκτικά τους συντρόφους τους για να συνεχίσουν τη φυλή τους.
Ο αστακός έχει μακρά διάρκεια ζωής έως και πενήντα ή και εκατό χρόνια. Το βάρος ενός ενήλικου αστακού δεν υπερβαίνει το ένα και μισό κιλό. Αλλά λόγω του γεγονότος ότι πρόκειται για μια επιλεκτική λιχουδιά, οι ενήλικες σπάνια ζουν ακόμα περισσότερο από είκοσι χρόνια, επειδή αλιεύονται.
Μετά από όλα, ένα αρσενικό ηλικίας επτά ή οκτώ ετών θεωρείται το πιο νόστιμο, και σε βάρος δεν φτάνει ούτε ένα κιλό. Αυτό το "νεαρό" κρέας είναι το πιο ζουμερό και νόστιμο. Που πωλούν αστακούς μόνο ζωντανός, γιατί πρέπει να τα φάτε αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Εάν μαγειρεύετε ένα νεκρό αστακό, μπορείτε να τεθείτε σε κίνδυνο. Στο νεκρό σφάγιο, οι επιβλαβείς δηλητηριώδεις ιοί και τα μικρόβια πολλαπλασιάζονται γρήγορα.
Τώρα ας μιλήσουμε για τις διαφορές μεταξύ αστακών και αστακών. Είναι επίσης καρκινοειδή, μόνο από διαφορετικές οικογένειες. Οι Langusts αγαπούν τα ζεστά νερά, επειδή κατοικούν στον ωκεανό του Ειρηνικού και του Ατλαντικού. Διαφέρουν σε εξωτερικούς δείκτες. Ο αστακός δεν έχει τόσο μεγάλα και ισχυρά νύχια.
Είναι λεπτότερες και μακρύτερες. Ο αστακός έχει τέσσερα ζεύγη ποδιών, ο αστακός έχει πέντε από αυτά. Ο αστακός έχει επίσης φωτεινότερο κέλυφος - κόκκινο με καστανές κηλίδες.
Το κέλυφος τους είναι καλυμμένο με μικρές αιχμές, το οποίο χρησιμεύει ως προστατευτικός παράγοντας, καθώς τα νύχια δεν είναι ιδιαίτερα ισχυρά. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι ότι ο αστακός έχει ένα μακρύ μουστάκι.
Στην εμφάνιση, ο αστακός φαίνεται πιο μαζικός και απειλητικός, ο αστακός είναι κατά κάποιο τρόπο μια εκλεπτυσμένη έκδοση. Αλλά σε μέγεθος, ο τελευταίος είναι πολύ μεγαλύτερος από τον συγγενή του. Ο ακανθώδης αστακός μπορεί να φτάσει μέχρι και 60 εκατοστά.
Στο βιβλίο των βιβλίων του Guinness καταγράφηκε μια περίπτωση όταν ένα άτομο πιάστηκε, λίγο περισσότερο από ένα μέτρο και ζυγίζει δεκαέξι και μισό χιλιόγραμμα.
Αφού μελετήσατε τα χαρακτηριστικά και τον αστακό (αστακό) και τον αστακό, μπορείτε να συνοψίσετε:
1. Οι αστακοί δεν είναι επιλεκτικοί, επομένως μπορούν να ζήσουν και σε δροσερά και μέτρια ζεστά νερά του ωκεανού, που είναι αρκετά κορεσμένα με οξυγόνο. Οι Langusts επιλέγουν τις περιοχές των τροπικών θαλασσών, όπου τα νερά είναι ζεστά και πιο ήρεμα.
2. Τα νύχια αστακών είναι μεγάλα και ισχυρά, είναι χαριτωμένα και όχι τόσο δυνατά στον αστακό.
3. Εξωτερικά, ο αστακός σκούρος, ο αγκαθωτός αστακός είναι φωτεινότερος με ενδιαφέροντα στίγματα. Το κέλυφος του τελευταίου καλύπτεται από αγκάθια.
4. Ο αστακός έχει τέσσερα ζεύγη ποδιών, ο συγγενής του έχει πέντε.
5. Ο αστακός έχει μακρύ μουστάκι, ο αστακός είναι μικρότερος.
6. Οι γκουρμέ διαβεβαιώνουν ότι ο αστακός είναι πολύ πιο νόστιμος, επειδή το κρέας του είναι πιο τρυφερό. Αν και ο μαλακός ιστός αστακών είναι πολύ περισσότερο.
Μπορείτε να είστε σίγουροι για τις διαφορές μεταξύ αστακών και αστακών από τον εαυτό σας: μπορείτε να συγκρίνετε την εμφάνιση και τη γεύση τους. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και επιτρέψτε μου να απολαύσω τουλάχιστον μια τέτοια δαπανηρή, αλλά εξαιρετική λιχουδιά.
http://dobro.pw/chem-otlichaetsya-omar-ot-langusta-i-lobstera/Τι κάνει τον αστακό διαφορετικό από τον αστακό και τον αστακό
Τα προϊόντα θαλασσινών συχνά δεν είναι καθημερινά στο τραπέζι. Αστακοί, αστακοί και αστακοί δεν αποτελούν εξαίρεση. Αυτές οι νοστιμιές σερβίρονται σε ακριβά εστιατόρια και δεξιώσεις. Οι τρόποι παρασκευής τους είναι ποικίλοι και πάντα ειδικοί.
Αυτά τα προϊόντα είναι ακριβά, οπότε δεν μπορεί κανείς να αντέξει οικονομικά να τα αγοράσει.
Σίγουρα πολλοί είναι εξοικειωμένοι με τα ονόματα αυτών των θαλάσσιων κατοίκων, αλλά δεν γνωρίζουν ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους. Ας δούμε πιο προσεκτικά τα χαρακτηριστικά των καρκινοειδών αυτών.
Για μερικούς, είναι εκπληκτικό ότι στην αρχαιότητα αυτά τα αρθρόποδα ήταν μια λιχουδιά για τους φτωχούς. Αστακός, αγκαθωτός αστακός και αστακός δεν ήταν μόνο τα τρόφιμα, αλλά και ένας καλός βοηθός στη γεωργία - χρησίμευαν ως λίπασμα για σπορά.
Χαρακτηριστικά οικοτόπων και αναπαραγωγής του αστακού και του αστακού
Αρχικά, ας περιγράψουμε λεπτομερώς τον αστακό και τον αστακό. Η κολοσσιαία διαφορά τους είναι μόνο στο όνομα. Το "Omar" προέρχεται από τη Γαλλία και ο αστακός έχει αγγλικές ρίζες.
Η εμφάνιση αυτών των αρθροπόδων είναι παρόμοια με την κοινή καραβίδα, με μεγάλες διαστάσεις και σκούρο χρώμα.
Αστακοί και αστακοί ζουν στους ωκεανούς της Μεσογείου, του Ατλαντικού και του Ειρηνικού.
Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι τα τεράστια νύχια, με τα οποία εκτελούν πολλές λειτουργίες - εξόρυξη τροφίμων, προστασία από άλλες θαλάσσιες δραστηριότητες και κίνηση. Αυτά τα νύχια έχουν δόντια κατά το μήκος τους. Είναι διαφορετικά σε μέγεθος και έχουν μια συμπαγή δομή. Για τη λείανση των μαλακών ιστών απαιτούνται μικρά δόντια, τα οποία απαιτούν σκληρή εκχύλιση.
Χάρη στη δύναμη των νυχιών τους, καταγράφουν εύκολα το θήραμα. Τα νύχια του ενήλικου αστακού είναι τόσο επικίνδυνα που αλέθουν εύκολα το ανθρώπινο δέρμα. Εκτός από τα νύχια, οι αστακοί έχουν οκτώ πόδια κάτω από την πανοπλία τους, γεγονός που τους επιτρέπει να κινούνται από τη στεριά και το νερό.
Οι μαλακοί ιστοί καρκινοειδών προστατεύονται από ισχυρό κέλυφος, το οποίο έχει πράσινο χρώμα με καφέ απόχρωση. Αυτό το χρώμα σας επιτρέπει να καλύψετε καλά σε διαφορετικές περιοχές.
Οι αστακοί είναι αρπακτικά ζώα. Η λεία τους είναι μικρά ψάρια, μαλάκια και άλλοι μικροί κάτοικοι των υδάτινων εκτάσεων. Οι αστακοί πηγαίνουν το κυνήγι τη νύχτα.
Τα αρθρόποδα είναι αρκετά παραγωγικά θαλάσσια πλάσματα. Σε ένα μόνο κύκλο αναπαραγωγής, οι θηλυκοί αστακοί βρισκόταν περίπου δέκα χιλιάδες προνύμφες. Αλλά μόνο το 0,1% του συνολικού ποσού σώζεται, επειδή τα αυγά είναι πολύ τρυφερά και ευαίσθητα στο περιβάλλον.
Το πρώτο μισό του κύκλου των αυγών είναι μέσα στο θηλυκό. Μετά τη χρήση της συγκολλητικής ουσίας που εκκρίνεται από το θηλυκό, τα αυγά συνδέονται κάτω από την ουρά. Επομένως, τα θηλυκά είναι ακίνητα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου και είναι δύσκολο να τα πιάσουν.
Αν κάποιος κατάφερε να πιάσει μια γυναίκα κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγικής περιόδου, τότε το σήμα V τοποθετείται στην ουρά του και αφήνεται πίσω στο νερό. Αυτό το σημάδι βοηθά στην ταυτοποίηση της γυναίκας στο επόμενο αλίευμα και την απελευθέρωσή της στη θάλασσα.
Αυτό οφείλεται στον μικρό πληθυσμό της γυναίκας. Τα αρσενικά είναι μεγαλύτερα και προστατεύουν τους συνεργάτες τους με κάθε δυνατό τρόπο για να συνεχίσουν τον αγώνα.
Οι αστακοί και οι αστακοί ζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα - 50 χρόνια, τότε περισσότερο. Το βάρος ενός ενήλικα ατόμου δεν υπερβαίνει το ένα και μισό κιλό.
Μαγείρεμα αστακών και αστακών
Δεδομένου ότι ο αστακός είναι μια λιχουδιά, είναι συνεπακόλουθα, έτσι ζουν λίγο. Το πιο νόστιμο θεωρείται η ηλικία των 7 έως 8 ετών. Το νεαρό κρέας αστακού είναι πολύ ζουμερό και νόστιμο.
Δεδομένου ότι οι αστακοί και οι αστακοί πρέπει να τρώγονται αμέσως μετά το μαγείρεμα, πωλούνται ακόμα για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα και τη γεύση. Στο νεκρό σφάγιο αυτών των αρθροπόδων, διάφοροι επιβλαβείς μικροοργανισμοί πολλαπλασιάζονται γρήγορα, γεγονός που μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την υγεία.
Πώς είναι ο αστακός διαφορετικός από τους αστακούς και τους αστακούς;
Τώρα θα αναλύσουμε τις κυριότερες διαφορές μεταξύ αυτών των αντιπροσώπων των αρθροπόδων.
Οι αστακοί αστακοί είναι καρκινοειδή, ανήκουν μόνο σε άλλη τάξη. Habitat - Ειρηνικός και Ατλαντικός Ωκεανός, επειδή προτιμούν ζεστά νερά.
Οι αστακοί έχουν ορισμένα διακριτικά χαρακτηριστικά. Τα πιο αξιοσημείωτα - λεπτά και μακριά νύχια. Οι λωρίδες ανήκουν στα decapods της σειράς, επομένως έχουν 5 ζεύγη ποδιών.
Το χρώμα είναι λαμπρότερο από το χρώμα του αστακού και του αστακού - κόκκινο με καστανές κηλίδες. Ως προστατευτικός παράγοντας υπάρχουν μικρές σπονδυλικές στήλες στο κέλυφος. Ένα άλλο χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι η παρουσία μακρών μουστάκια. Στην εμφάνιση, ο αστακός είναι πιο εκλεπτυσμένος από τον αστακό. Αλλά το μήκος της είναι μέχρι 60 εκατοστά.
Υπήρχε περίπτωση κατά την οποία οι ψαράδες έπιαναν αστακό με μήκος μεγαλύτερο του ενός μέτρου και βάρος 16,5 κιλά.
Συμπέρασμα
Έχοντας εξετάσει όλα τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα των εκπροσώπων αυτών των καρκινοειδών, μπορούμε να συνοψίσουμε:
- Οι αστακοί και οι αστακοί ζουν σε διαφορετικά νερά και οι αστακοί προτιμούν εξαιρετικά ζεστή και ήρεμη.
- Στην αγκάθια δύναμης καραβιών σε κάποιες φορές κατώτερες του αστακού και του αστακού.
- Ο αστακός έχει ένα σκούρο χρώμα και ο αστακός είναι φωτεινό και ασυνήθιστο, επιπλέον, καλυμμένο με αιχμές.
- Ανήκουν σε διαφορετικές εντολές λόγω του αριθμού των ζευγών των ποδιών.
- Ο αστακός έχει ένα μεγαλύτερο μουστάκι, σε σύγκριση με έναν αστακό.
- Η γεύση του κρέατος αστακού είναι πιο ήπια και πιο ευχάριστη.
Για να βεβαιωθείτε ότι ο αστακός, ο αστακός και ο αστακός είναι σαφώς διακεκριμένοι, αρκεί να συγκρίνετε την εμφάνιση και τη γεύση τους. Τουλάχιστον μία φορά μπορείτε να ξοδέψετε χρήματα και να απολαύσετε τον εαυτό σας με μια τέτοια λιχουδιά.
http://srochnyj-zaym.ru/chem-otlichaetsya-lobster-ot-omara-i-langusta/Αστακός ή αστακός
Όσον αφορά το ερώτημα πώς ο αστακός διαφέρει από τον αστακό, πολλοί δεν μπορούν να δώσουν μια σαφή απάντηση. Αλλά ταυτόχρονα, οι περισσότεροι πιστεύουν ότι πρόκειται για δύο εντελώς διαφορετικά πλάσματα που ανήκουν στην κατηγορία των καρκινοειδών. Στην πραγματικότητα, αυτά τα δύο ονόματα έχουν το ίδιο νόημα, το οποίο ερμηνεύεται από διαφορετικούς λαούς με τον δικό τους τρόπο. Οι Γάλλοι έχουν αστακό, οι Βρετανοί έχουν αστακό. Αυτή είναι η διαφορά.
Ο αστακός ζει στα ύδατα του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού, στις βόρειες και μεσογειακές θάλασσες. Σε εστιατόρια σε πολλές χώρες, θεωρείται μια πραγματική λιχουδιά. Η αλιεία του ελέγχεται ανεπαρκώς από κυβερνητικές υπηρεσίες, γεγονός που οδήγησε τελικά σε μείωση του πληθυσμού του. Ο αστακός χρησιμοποιείται όχι μόνο για την παρασκευή νόστιμων πιάτων, αλλά και ως πολύτιμο γεωργικό λίπασμα. Δεν είναι φτηνό, οπότε ο καθένας δεν μπορεί να αντέξει ένα πιάτο με αστακό. Η πολυτέλεια αυτή είναι προσιτή μόνο για έναν πλούσιο άνθρωπο.
Το πιο κοινό είναι η αμερικανική αστακός. Εξωτερικά, μοιάζει με καραβίδα, μόνο τα νύχια του είναι πολύ μεγαλύτερα και τα χρώματα είναι πολύ πιο σκούρα. Το προσδόκιμο ζωής μπορεί να φτάσει τα 100 χρόνια, αλλά μέχρι αυτή την ηλικία, λίγοι από αυτούς ζουν. Οι περισσότεροι γίνονται θύματα των αλιέων και πολύ νωρίτερα τελειώνουν την ύπαρξή τους. Αυτό οφείλεται στο κρέας τους, το οποίο είναι πολύ σε ζήτηση.
Παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν ορισμένες διαφορές μεταξύ του αστακού και του αστακού, οι οποίες είναι στο χρώμα τους. Ο αστακός έχει ένα σκούρο πράσινο χρώμα που τον βοηθά να κρυφτεί σε λάσπη και άλγη. Ο αστακός, από την άλλη πλευρά, προτιμά το βραχώδες έδαφος και ως εκ τούτου οι χρωματικές αποχρώσεις κυριαρχούν σε πράσινο-καφέ χρώμα. Πρόσφατα, παρατηρήσαμε μεταλλάξεις και των δύο ειδών, γεγονός που οδήγησε σε αλλαγή στο χρώμα τους. Τώρα μπορείτε να βρείτε: λευκό, κίτρινο, μπλε, κόκκινο, και στη συνέχεια, και γενικά πολύχρωμα άτομα.
Τα νύχια του αστακού είναι τεράστια και ανόμοια με το μέγεθος του σώματός του. Για αυτόν, είναι και οι δύο ένα μέσο προστασίας και ένα μέσο συντήρησης, και εκτελούν επίσης πολλές άλλες λειτουργίες. Εκτός από τα νύχια, τα καρκινοειδή έχουν τέσσερα ζεύγη ποδιών, με τη βοήθεια των οποίων κινούνται αρκετά καλά στον πυθμένα και στη στεριά.
Τρέφεται με μύδια αστακών, μικρά ψάρια, στρείδια. Πηγαίνετε το κυνήγι τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, προτιμά να καθίσει σε μια απομονωμένη θέση.
Το κέλυφος καλύπτει το μεγαλύτερο μέρος του σώματος του καρκινοειδούς και προστατεύει αξιόπιστα τους μαλακούς ιστούς του. Καθώς ο αστακός μεγαλώνει, αλλάζει επανειλημμένα. Ένα καινούριο κέλυφος είναι πολύ μαλακό και για να μην το τραυματίσουν, ο αστακός πηγαίνει στη γη. Εκεί είναι μέχρι να ενισχυθεί η νέα του πανοπλία.
Οι αστακοί μεγαλώνουν πολύ αργά. Επί δεκαπέντε χρόνια, βάρυναν μόνο ένα κιλό.
Τα καρκινοειδή αναπαραχθούν αρκετά καλά, αλλά οι απόγονοί τους επιβιώνουν όχι πάντα. Το έργο περιπλέκεται από το γεγονός ότι τα θηλυκά γεννιούνται πολύ σπάνια. Γνωρίζοντας αυτό, οι αλιείς, έχοντας πιάσει έναν αστακό με χαβιάρι, κάνουν μια μικρή τομή στο πτερύγιο του και το ρίχνουν πίσω στη θάλασσα. Η τομή είναι ένα είδος καρκινοειδούς καρτών. Εάν πάει και πάλι στα δίχτυα αλιείας, σίγουρα θα απελευθερωθεί. Έτσι, οι ψαράδες προσπαθούν να αυξήσουν με κάποιο τρόπο τον πληθυσμό τους.
Ο αστακός είναι απίστευτα παραγωγικός. Μέσα σε δύο χρόνια, το θηλυκό βάζει μέχρι 10.000 προνύμφες. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι όλοι γίνονται αστακοί ή αστακοί. Επιβιώνοντας μόνο 0,1%. Τα υπόλοιπα θα πεθάνουν ή θα καταναλωθούν από αρπακτικά ζώα. Οι προνύμφες γεννιούνται από τα αυγά που φέρνει ο αστακός θηλυκό κάτω από την ουρά του.
Φάτε μόνο ζωντανά αστακούς. Τα νεκρά καρκινοειδή είναι αδύνατο. Το σώμα του κατοικείται από ένα τεράστιο αριθμό βακτηρίων, τα οποία, μετά το θάνατό του, πολλαπλασιάζονται με απίστευτη ταχύτητα, απελευθερώνοντας τοξικές ουσίες.
http://faunazoo.ru/lobster-ili-omarΑστακοί - τι είναι και χρήσιμες ιδιότητες, πώς να μαγειρεύουν, να κόβουν και να τρώνε σωστά
Οι αστακοί είναι μια οικογένεια αποκεφαλιστικών καρποειδών του Ατλαντικού, τα οποία οι άνθρωποι τρώνε πρόθυμα. Είναι γνωστό ότι από τις αρχές του δέκατου ένατου αιώνα έγινε προσπάθεια τεχνητής αναπαραγωγής των θαλάσσιων ζώων. Οι αστακοί και οι αστακοί δεν ριζώθηκαν στις συνθήκες που δημιούργησε ο άνθρωπος ή από εμπορική άποψη το περιεχόμενο αποδείχθηκε ασύμφορο. Αυτός ο καρκίνος ζει στα ύδατα του Ατλαντικού Ωκεανού σε βάθος όχι μεγαλύτερο από 200 μέτρα. Οι αστακοί είναι σαρωτές. Τα ζώα τρώνε φύκια, μπεντό (ζωοπλαγκτόν), οργανικά υπολείμματα, μικρά ψάρια.
Τι είναι αστακοί
Είναι το πιο διάσημο υποείδος καρκινοειδών, το οποίο συγχέεται συχνά με τους αστακούς. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι ετυμολογικά διαφορετικά ονόματα για ένα ον. Από μαγειρική άποψη, οι αστακοί είναι μια ακριβή λιχουδιά, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Το μεγάλο σώμα του αστακού, το οποίο κρύβει ένα ισχυρό κέλυφος, είναι διάσημο για ένα μεγάλο αριθμό λεπτό νόστιμο κρέας που έχει μια μοναδική θαλάσσια γεύση. Το κόστος των νωπών καρκινοειδών σε κατεψυγμένη ή ζωντανή μορφή μπορεί να κυμαίνεται από 3000-15000 ρούβλια ανά κιλό.
Τι μοιάζουν
Οι αστακοί είναι μεγάλα μαλακόστρακα μήκους 40-50 εκ. Έχουν ένα σκληρό χιτινώδες κέλυφος, καλυμμένο με ακανόνιστα κωνικά σημεία. Το μπροστινό ζεύγος των άκρων είναι ισχυρά νύχια με οδοντωτή άκρη, τέλεια προσαρμοσμένα για αρπαγή και σχίσιμο θήρας. Η ουρά είναι ισχυρή, με έντονες αρθρώσεις chitinous κάλυψης, περίπου το ένα τρίτο του μήκους του σώματος, λαμβάνοντας υπόψη τα άκρα. Κάτω από το βραχίονα υπάρχουν 4 ζεύγη ποδιών, τα οποία βρίσκονται κοντά το ένα στο άλλο. Το χρώμα του εξωτερικού κελύφους ποικίλει ανάλογα με την ηλικία, το υποείδος του αστακού.
Οι αστακοί συγχέονται συχνά με τους αστακούς, αν και οι διαφορές μεταξύ των υποειδών είναι πολύ έντονες. Οι τελευταίοι διακρίνονται από ένα επίμηκες σώμα, έντονα επιμηκυνθέντα άκρα. Δεν έχουν νύχια: τρέφονται με υποείδη καρκινοειδών με πλαγκτόν, καρρί και άλγη. Στο μπροστινό μέρος της κεφαλής υπάρχουν δύο κεραίες καλυμμένες με χιτίνη. Το μήκος των διαδικασιών είναι περίπου ίσο με το υπόλοιπο σώμα του αστακού, το οποίο σε εμφάνιση, δομή, θέση των εσωτερικών οργάνων μοιάζει με τακτική γαρίδα.
Πόσα ζουν
Όπως όλα τα καρκινοειδή, οι αστακοί μεγαλώνουν όλη τη ζωή τους, περνώντας σταδιακά μια περίπλοκη βιολογική διαδικασία αλλαγής του κελύφους, που ονομάζεται γέμιση. Συμβατικά, η ηλικία ενός αστακού μπορεί να προσδιοριστεί από το μέγεθος του σώματος, το χρώμα. Είναι γνωστό ότι το μέγιστο εγγεγραμμένο προσδόκιμο ζωής του άνδρα ήταν 31 έτη, τα θηλυκά - 54. Τα ιδιαίτερα ηλικιωμένα άτομα αποκτούν ένα πιο ματ χρώμα του κελύφους, με το οποίο μπορούν εύκολα να διακριθούν από τους νέους. Ο μεγαλύτερος αστακός αλιεύθηκε από την ακτή του Καναδά. Η μάζα του ατόμου, σύμφωνα με το βιβλίο των βιβλίων της Guinness, ήταν 20,15 κιλά.
Χημική σύνθεση
Το βασικό χαρακτηριστικό των θαλάσσιων καρκινοειδών είναι η χημική σύνθεση. Το σώμα των αρθρόποδων των ωκεανών είναι πολύ πλούσιο σε ωφέλιμα άλατα, βιταμίνες, μικρο και μακρο στοιχεία. Αυτό οφείλεται στα χαρακτηριστικά της σειράς (οικοτόπου), καθώς και στη διατροφή. Η χρήση του λεπτού κρέατος αστακού βοηθά στην ενίσχυση της ανθρώπινης ανοσίας, στη βελτίωση της φυσικής κατάστασης, στην ομαλοποίηση της ισορροπίας οξέος-βάσης του αίματος κλπ. Τα δεδομένα καρκινοειδών περιέχουν τις ακόλουθες ουσίες:
- Βιταμίνες. Η μισή ομάδα Β: χολίνη, νιασίνη, ριβοφλαβίνη, πυριδοξίνη, φολικό οξύ, παντοθενικό οξύ, κυανοκοβαλαμίνη, βιταμίνες Α, Ε.
- Macroelements. Νάτριο, φώσφορο, κάλιο, πολλά άλατα ασβεστίου, μαγνήσιο.
- Ιχνοστοιχεία Χαλκός, ψευδάργυρος, σίδηρος, μαγγάνιο, σελήνιο.
Χρήσιμες ιδιότητες
Λόγω της παρουσίας ενός μεγάλου αριθμού χρήσιμων χημικών στοιχείων και ενώσεων, το κρέας αστακού μπορεί να θεωρηθεί υπό όρους ως μέσο πρόληψης και θεραπείας ορισμένων ασθενειών. Οι κάτοικοι των χωρών που έχουν πρόσβαση στη θάλασσα, συχνά τρώγοντας τα μαλακόστρακα του Ατλαντικού, γιορτάζουν την εξαιρετική κατάσταση της υγείας τους. Αυτοί οι άνθρωποι επηρεάζονται στατιστικά λιγότερο από χρόνιες παθήσεις του ανοσοποιητικού, καρδιαγγειακού και πεπτικού συστήματος. Όταν χρησιμοποιείτε το προϊόν, σημειώνονται οι ακόλουθες διαδικασίες στο έργο του σώματος:
- Βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος, σταθεροποίηση της διαδικασίας σχηματισμού αίματος, ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, τριχοειδή αγγεία.
- Η ευεργετική επίδραση στις ορμόνες που σχετίζονται με το αναπαραγωγικό σύστημα. Ομαλοποίηση της παραγωγής τεστοστερόνης στους άνδρες.
- Διευκολύνουν την απομάκρυνση των τοξινών από τα έντερα. Μειωμένη απορρόφηση λιπαρών οξέων.
- Βελτίωση των συστημάτων προστασίας του σώματος, την ομαλοποίηση του ανοσοποιητικού συστήματος.
- Σταθεροποίηση του νευρικού συστήματος, μείωση των επιπέδων στρες, ανάπτυξη αντοχής στις επιδράσεις του ισχυρού συναισθηματικού και πνευματικού στρες.
Επικίνδυνες ιδιότητες
Προσοχή για την κατανάλωση του Ατλαντικού καρκινοειδών αξίζει τον κόπο για τους ανθρώπους που υποφέρουν από ουρική αρθρίτιδα. Το κρέας αστακών περιέχει πολλά συστατικά πουρίνης, τα οποία συμβάλλουν στη συσσώρευση και παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων ουρικού οξέος, επιδεινώνοντας τα συμπτώματα της νόσου. Το ίδιο το αστακό κρέας θεωρείται τρόφιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Η χρήση του σε μεγάλες ποσότητες θα οδηγήσει σε απότομη αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, οι οποίες επηρεάζουν δυσμενώς τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Είναι δυνατόν και η εκδήλωση μεμονωμένων αλλεργιών σε αυτά τα θαλασσινά.
Πώς να κόψετε αστακό
Είναι πολύ απλό να βάζετε κρέας από ένα μεγάλο στέλεχος αρθροπόδων συνδεδεμένο σε ένα ανθεκτικό κέλυφος. Αυτό θα απαιτήσει μεγάλο ψαλίδι, μια πετσέτα ή οποιοδήποτε καθαρό ύφασμα, πανί και γάντια από λάτεξ, ένα ανθεκτικό μαχαίρι με μια μεγάλη μαζική λεπίδα, ένα μεγάλο χαρτόνι. Η κοπή γίνεται με την ακόλουθη σειρά:
- Φορέστε γάντια από ύφασμα που προστατεύουν το δέρμα σας από αιχμηρά κομμάτια χατίνης. Stretch latex πάνω από την κορυφή, έτσι ώστε να μην παραμένουν ίνες πανί στο κέλυφος.
- Βρέξτε ένα μικρό πανί, απλώστε το κάτω από την σανίδα έτσι ώστε να μην γλιστράει.
- Πιάστε την κορυφή της πλάκας κεφαλής αστακού. Με το άλλο σας χέρι χαλαρώστε απαλά και στρέψτε τα άκρα με τα νύχια σε κυκλική κίνηση. Με τον ίδιο τρόπο, διαιρέστε τους στο μισό κατά μήκος των αρθρώσεων. Αποκτήστε 6 τελικά μέρη.
- Για να αφαιρέσετε το κρέας από το νύχι του αστακού, πρέπει να σπάσει. Κάνετε ένα αιχμηρό, ισχυρό χτύπημα με την επίπεδη, αμβλύ πλευρά του μαχαιριού. Κόψτε τις φαλάνες των νυχιών κατά μήκος του σωληνοειδούς κελύφους με ψαλίδι.
- Η ουρά πρέπει να διαχωρίζεται από το σώμα με κυκλική κίνηση. Η χιτινώδης κάλυψη μπορεί να χρειαστεί για μια όμορφη τροφή, οπότε μην βιαστείτε να την χωρίσετε. Μέσα στον υπόλοιπο αστακό είναι εσωτερικά όργανα που δεν τρώγονται.
- Για πολύ μεγάλα άτομα, μπορείτε να πάρετε κρέας από 4 ζεύγη οπίσθιων άκρων. Τα πόδια είναι χωρισμένα και κομμένα κατά τρόπο παρόμοιο με τα μικρά phalanges νύχι.
Η διαφορά μεταξύ αστακού και αστακού
Έχοντας έρθει σε ένα ακριβό και δημοφιλές εστιατόριο, πραγματικά δεν θέλω να πέσω με την όψη στη λάσπη και να δείξω την άγνοιά μου, ειδικά όταν πρόκειται για εκλεπτυσμένα και εξωτικά πιάτα. Και αν ένας άνδρας στο δρόμο μπορεί να αντιμετωπίσει ένα μέτριο μαρούλι, συχνά προκύπτουν προβλήματα με θαλασσινά. Μετά από όλα, να δοκιμάσετε τα καρκινοειδή ή τα μαλάκια με τη βοήθεια ενός πιρουνιού είναι πολύ δύσκολο, γι 'αυτό υπάρχουν ειδικές συσκευές. Οι παραδοσιακές καραβίδες είναι απίθανο να σερβιριστούν, αλλά ο αστακός είναι ψηλός σε εστιατόρια. Αν και σε πολλά μενού μπορείτε να βρείτε ένα άλλο όνομα για αυτό το αστακό - αστακό. Είτε αυτοί που αντικαθιστούν μια ιδέα με μια άλλη είναι σωστοί, ή σε ένα εστιατόριο μπορείτε να επιδείξετε τη διαίσθηση και να αναφέρετε τις διαφορές τους - θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση.
Ορισμός
Λόγω του γεγονότος ότι μόνο ένα είδος καρκινοειδών εξαπλώθηκε στο έδαφος της πρώην ΕΣΣΔ - καρκίνος, άλλοι τύποι απλών πολιτών δεν ήταν εξοικειωμένοι. Με την εμφάνιση ξένων ταινιών στο box office, ένα άλλο, μεγαλύτερο καρκινοειδές, ο αστακός, παρατηρήθηκε στα εξαίσια δείπνα. Η λέξη δανείζεται από τη γερμανική γλώσσα, αρχικά γραμμένη ως Hummer. Άρχισε να το εφαρμόζει σε όλα τα μεγάλα καρκινοειδή με μεγάλα νύχια.
Η λέξη "αστακός" είναι αγγλικής προέλευσης και σημαίνει επίσης αστακό. Επιπλέον, άλλα καρκινοειδή μπορούν επίσης να καλούνται στα αγγλικά.
http://thedifference.ru/otlichie-omara-ot-lobstera/Αστακός ή αστακός
Η ιστορία του αστακού είναι ένα από τα πιο συναρπαστικά παραδείγματα της "επανεξέτασης" στον μαγειρικό κόσμο. Και όταν δίνετε 60 δολάρια για μια μερίδα θαλασσινών σε ένα εστιατόριο, είναι δύσκολο να πιστέψετε ότι πριν από 100 χρόνια η κατανάλωση αστακών θεωρήθηκε ντροπή. Αλλά είναι έτσι! Στην αποικιακή Αμερική, αυτά τα καρκινοειδή θεωρούνταν «πρόχειρο φαγητό». Οι κακοί μετανάστες βρήκαν μια ελεύθερη πηγή πρωτεΐνης σε αυτούς και οι φυλακισμένοι που τράφηκαν με αστακούς καθημερινά θεωρούσαν το τρόφιμο ως μια «σκληρή και ασυνήθιστη» τιμωρία. Σήμερα όλα έχουν αλλάξει, και τα όνειρα μιας όμορφης ζωής συνδέονται πάντοτε με θαλασσινά.
Η πιο νόστιμη λιχουδιά
Πήρατε ποτέ να παλέψετε με τα καλύτερα γεύματα: αστακοί ή αστακοί; Καμία απάντηση. Αυτά είναι τα δύο ονόματα του ίδιου καρκινοειδούς. Είναι ακριβώς ότι οι Άγγλοι έχουν "αστακό", και οι Γάλλοι έχουν "σφυρί". Εξ ου και η σύγχυση.
Αστακός (αστακός) είναι ένας εμπορικός καρκίνος του θαλάσσιου περιβάλλοντος με μεγάλα νύχια στο πρώτο ζευγάρι των ποδιών. Μερικές φορές οι αστακοί ονομάζονται αστακοί, επειδή προφανώς είναι όμοιοι, μόνο οι αστακοί δεν έχουν νύχια. Αυτό δεν είναι απολύτως σωστό. Οι αστακοί και οι αστακοί εξακολουθούν να είναι διαφορετικοί τύποι ζώων. Αλλά εκείνοι και άλλοι για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν άρεσε στην ψηλή κουζίνα.
Οι αστακοί κατάφεραν να εδραιωθούν σταθερά στην κατάσταση ενός εξαιρετικού πιάτου στη δεκαετία του 1950. 20ος αιώνας. Τότε έγιναν ό, τι τα αστέρια του Χόλιγουντ έφαγαν για δείπνο. Το γεγονός ότι τα κορίτσια από πλούσιες οικογένειες διέταξαν γάμους, και το Rockefellers σερβίρεται το βράδυ. Ψητά, βρασμένα, τηγανητά αστακοί, αστακομακαρονάδες - η γεύση είναι λεπτή, αλλά ταυτόχρονα τόσο πλούσια! Οι πλούσιοι γνώριζαν σαφώς τι έκαναν.
Τι να παραγγείλετε σε ένα εστιατόριο
Δεν υπάρχει πλέον δημοφιλής λιχουδιά από τους αστακούς. Έχοντας εμφανιστεί σε οποιαδήποτε θαλάσσια ακτή, θα θέλατε να δοκιμάσετε τεράστιους "καραβίδες". Είναι πολύ νόστιμο: χυμώδης σάρκα και ακόμη και με σάλτσα... Και αν το κρέας του αστακού προ-μαρινάρεται με χυμό τζίντζερ ή ασβέστη - είναι αδύνατο να το περιγράψεις με λόγια! Όταν τρώτε ένα τέτοιο πιάτο, αισθάνεστε σαν αριστοκράτης. Ναι, είναι ακριβό. Αλλά ποιος σκέφτεται για τα χρήματα όταν ο ήλιος, η θάλασσα, η άμμος είναι γύρω, και είναι τόσο εύκολο και ελεύθερο στην ψυχή;
Ο αστακός είναι πανέμορφος σε οποιαδήποτε μορφή: ακόμη και βρασμένος στο θαλασσινό νερό. Αλλά τόσα πολλά νόστιμα πιάτα γίνονται από αυτό - απλά δεν έχετε κανένα δικαίωμα να μην τα δοκιμάσετε:
• Σούπα της Καραϊβικής. Πολύ ασυνήθιστη γευστική γεύση: ένας αξέχαστος συνδυασμός θαλασσινών, πιπέρι καγιέν και γλυκόξινη σάλτσα.
• Γαλλική σούπα bouillabaisse. Αυτό το μαγειρικό αριστούργημα. Είναι φτιαγμένο από θαλασσινά και ψάρια, σκόρδο, βότανα και μπαχαρικά.
• Αστακός Thermidor. Αστακός με σάλτσα κρέμας, μπαχαρικά και λεμόνι. Η απλή μυρωδιά αυτού του πιάτου σας κάνει να ξεχάσετε τα πάντα.
• Ceviche. Ένα παραδοσιακό σνακ στο Περού, φτιαγμένο από αστακό κρέας, χτένια και λαχανικά. Σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, είναι δύσκολο να βρούμε τον καλύτερο τρόπο για να ικανοποιήσουμε την πείνα.
Omar έχει επίσης γίνει μέρος ορισμένων τύπων ισπανικής paella και ιταλικής λαζάνια. Και στη Βοστώνη, ο αστακός θεωρείται η τέλεια γέμιση για το αρχικό είδος ντόνατς που τρώγεται καυτό.
Τα πιάτα αστακών είναι πολύ ικανοποιητικά - καθαρή πρωτεΐνη. Σε ένα εστιατόριο σπάνια έρχεται στο επιδόρπιο. Ναι, και δεν θέλω πάντα να διακόψω την εκπληκτική επίγευση που αφήνουν τα πιάτα από τον αστακό, μια εξαιρετική λιχουδιά από τα βάθη της θάλασσας.
http://bulkaman.ru/journal/lobster-znakomyy-neznakomets/Τι προτιμά καλύτερα: αστακός ή αστακός
Περιεχόμενο του άρθρου
- Τι προτιμά καλύτερα: αστακός ή αστακός
- Πώς μαγειρεύονται αστακοί
- Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες του αστακού. Πιάτα θερμίδων αστακό
Οι αστακοί και οι καραβίδες είναι εξαιρετικά νόστιμα και θρεπτικά καρκινοειδή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Αλλά ταυτόχρονα το κόστος τους είναι πολύ υψηλό, οπότε όλοι δεν μπορούν να το καταναλώσουν συχνά. Μπορείτε να λύσετε το πρόβλημα εάν αγοράσετε μόνο ένα από αυτά τα θαλασσινά. Αλλά για να κάνετε μια επιλογή, θα πρέπει να ξέρετε τι είναι πιο νόστιμο και υγιεινό.
Λίγο περίπου αστακοί
Αστακοί (η λέξη Γαλλικά, Αγγλικά - αστακοί) - καρκινοειδή που ζουν σχεδόν σε όλο τον κόσμο, τόσο σε κρύα όσο και σε ζεστά ωκεάνια νερά. Έρχονται σε διαφορετικά μεγέθη, ορισμένα είδη φτάνουν το 1 μέτρο σε μήκος και 20 κιλά σε βάρος. Ενώ ζωντανός, οι αστακοί έχουν ένα χρώμα που μπορεί να ποικίλλει ελαφρώς, αλλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος όλα γίνονται έντονα κόκκινα.
Οι νορβηγικοί αστακοί θεωρούνται οι πιο πολύτιμοι. Παρά το μικρό τους μέγεθος, που κυμαίνεται σε μήκος 20 εκατοστών, είναι εξαιρετικά γευστικά. Τις περισσότερες φορές αυτά τα καρκινοειδή εκτρέφονται σε ειδικές εκμεταλλεύσεις, επειδή το κόστος τους επιτρέπει την κάλυψη του κόστους.
Ανεξάρτητα από τον τύπο, όλοι οι αστακοί έχουν πολύ ισχυρά νύχια, τα οποία περιέχουν τα περισσότερα από τα πιο νόστιμα τρυφερά κρέατα. Παρ 'όλα αυτά, το κύριο μέρος του κρέατος είναι στην ουρά, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί στα πόδια. Παραδοσιακά, ο αστακός είναι βρασμένος ή ψημένος στη σχάρα. Οι εκλεπτυσμένοι γκουρμέ είναι πολύ λάτρης του "τομάλι" - αυτό είναι το πράσινο συκώτι του αρσενικού, και το κοράλλι θεωρείται όχι λιγότερο λεπτό - το κόκκινο χαβιάρι του θηλυκού αστακού, το οποίο είναι πολύ τρυφερό στη γεύση.
Συνοπτικά για τον αστακό
Ο αστακός είναι ένα καρκινοειδές που έχει ορισμένες ομοιότητες με τον αστακό, ζει σε ωκεάνια και θαλάσσια ύδατα και, κατά κανόνα, βρίσκεται κοντά στην ακτή. Το Langust είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των πιο ακριβών εστιατορίων στον κόσμο. Μεγάλα άτομα μεγαλώνουν μέχρι το μισό μέτρο και ταυτόχρονα ζυγίζουν περίπου 3 κιλά.
Η κύρια διαφορά μεταξύ του αστακού και του αστακού είναι ότι δεν έχει νύχι, και ολόκληρο το κέλυφος είναι καλυμμένο με αγκάθια, εκτός από τα "μουστάκια" του είναι πολύ μακρύτερα. Μόνο η κοιλιά και η ουρά είναι βρώσιμα. Το κρέας είναι επίσης πολύ τρυφερό και νόστιμο. Αστακός αστακό είναι βρασμένο, στιφάδο, τηγανητό, προστίθεται στις σαλάτες, και στην ΚΑΚ πωλείται πιο συχνά ως κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
Τι προτιμά καλύτερα;
Παρά το γεγονός ότι ο αστακός έχει πολύ πιο βρώσιμο κρέας, οι αστακοί θεωρούνται μια πιο νόστιμη λιχουδιά, καθώς το κρέας τους είναι πιο τρυφερό. Αλλά αξίζει να δοκιμάσετε και τα δύο, επειδή η γεύση αυτών των καρκινοειδών δικαιολογεί την υψηλή τιμή. Μπορεί να διαπιστώσετε ότι ο αστακός εξακολουθεί να είναι πιο νόστιμος από τον αστακό.
http://www.kakprosto.ru/kak-886718-chto-vkusnee-omar-ili-langust--