Το σιτάρι είναι ένα χορτώδες (συχνότερα ετήσιο) φυτό που ανήκει στα δημητριακά. Είναι μια από τις σημαντικότερες καλλιέργειες που καλλιεργούνται από ανθρώπους για φαγητό. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, επειδή οι κόκκοι σιταριού είναι πολύ θρεπτικοί και υγιείς. Ο συντάκτης της φωτογραφίας είναι ο Nick Saltmarsh, σύνδεσμος προς το πρωτότυπο (η φωτογραφία άλλαξε).

Περιγραφή φυτού Σιτάρι

Το σιτάρι είναι ένα ετήσιο φυτό που μπορεί να αυξηθεί σε ύψος μισού μέτρου. Τα παχιά είναι πάντα ίσια και πυκνά, επειδή ο στέλεχος του φυτού είναι σχεδόν τελείως ευθεία και δεν έχει κλαδιά. Ωστόσο, τα λεπτά, μάλλον στενά (έως και δύο εκατοστά) και τα μακριά φύλλα απομακρύνονται από το στέλεχος, εξαιτίας των οποίων οι παχιάδες αυτού του φυτού φαίνονται πολύ πυκνές. Στην κορυφή του στελέχους υπάρχει μια ακίδα στην οποία βρίσκονται οι κόκκοι.
Το σιτάρι είναι πράσινο, αλλά σταδιακά αλλάζει σε χρυσή. Κατά τη στιγμή της συγκομιδής, τα πεδία σίτου είναι εντελώς χρωματισμένα σε χρυσό χρώμα.

Οι σπόροι σιταριού στο σπιλέκτο προστατεύονται από ζυγαριές και τρίχες. Εξαιτίας αυτού, μην καταρρέετε στο έδαφος. Αλλά οι ώριμοι πυρήνες αφήνουν εύκολα το καταφύγιο τους, πρέπει κανείς να χτυπήσει μόνο την ακίδα. Σε αυτή την αρχή, και με βάση μεθόδους συλλογής αυτού του είδους καλλιέργειας.

Χρήσιμες ιδιότητες του σιταριού

Οι κόκκοι σίτου περιέχουν απλά μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών: βιταμίνες της ομάδας Β, C, E, F και PP, αμινοξέα, φυτικές ίνες, φρουκτόζη, λακτόζη, καροτίνη, καθώς και πολλές μεταλλικές ουσίες (κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος, ασήμι, ). Χάρη σε αυτό το φυτό φέρνει μεγάλα οφέλη στο σώμα:

- γενική ενίσχυση και θεραπεία του σώματος.

- βελτίωση του γαστρεντερικού συστήματος.

- καθαρισμός του σώματος των επιβλαβών ουσιών (βοηθά επίσης τον αυτοκαθαρισμό του ήπατος)?

- βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.

- ρύθμιση μεταβολικών διεργασιών.

- την ενίσχυση των οστών, των χόνδρων, των νυχιών και των μαλλιών.

- παρεμποδίζει την εναπόθεση λίπους στο σώμα.

Τα οφέλη του φύτρου σίτου

Οι κόκκοι σίτου ονομάζονται φύτρα σίτου, από τον οποίο αρχίζουν να δαγκώνουν τα λάχανα (γι 'αυτό, οι ώριμοι κόκκοι τοποθετούνται στο νερό). Ο συντάκτης της φωτογραφίας είναι ο Kim Knoch, σύνδεσμος προς το πρωτότυπο (η φωτογραφία έχει αλλάξει).

Σε αυτό το σημείο, η χρήση του σιταριού αυξάνεται πολλές φορές, καθώς το φυτό ενεργοποιεί όλες τις διεργασίες, για να επιτραπεί η επιβίωση των βλαστών. Τα λίπη που βρίσκονται στους κόκκους σιταριού μετατρέπονται σε χρήσιμα λιπαρά οξέα. Το άμυλο μετατρέπεται σε μαλτόζη. Η πρωτεΐνη διασπάται σε αμινοξέα. Κατά τη στιγμή της βλάστησης των κόκκων σίτου είναι σε θέση να φέρει το μεγαλύτερο όφελος για το σώμα μας. Η χρήση τους οδηγεί σε:

- αποκατάσταση και αναζωογόνηση του σώματος (τόσο του δέρματος όσο και των εσωτερικών οργάνων).

- τη βελτίωση του οράματος και την απαλλαγή από ορισμένες ασθένειες των ματιών.

- Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

- απομάκρυνση της χοληστερόλης από το αίμα.

- την ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.

- κορεσμός αίματος με ευεργετικές ουσίες.

Εφαρμογή σίτου

Το άμυλο σίτου, τα αφέψημα και τα μικρόβια φυτών χρησιμοποιούνται ευρέως στην ιατρική, τόσο λαϊκή όσο και σύγχρονη. Χρησιμοποιούνται ως παράγοντας κατά της εγκαυμάτων, ως θεραπευτικός παράγοντας για πληγές και έλκη, καθώς και στην κοσμετολογία. Μερικές φορές μέρος διαφόρων αλοιφών.

Το αλεύρι σίτου είναι φτιαγμένο από σιτάρι και ακόμη και από αυτό - διάφορα τρόφιμα που βρίσκονται στο τραπέζι μας σχεδόν καθημερινά: προϊόντα αρτοποιίας, δημητριακά (σιμιγδάλι, για παράδειγμα), ζυμαρικά και άλλα. Επίσης από αυτό το φυτό κάνουν αλκοολούχα ποτά.

Συμπέρασμα

Το σιτάρι είναι ένα από τα πιο χρήσιμα σιτηρά. Εκτός από το γεγονός ότι χρησιμεύει ως μία από τις κύριες πηγές τροφίμων, φέρνει επίσης πολύ οφέλη στο σώμα μας.

Σίκαλη
Η σίκαλη χρησιμοποιείται για να κάνει το αλεύρι, να εξάγει άμυλο και να παράγει αλκοόλ.

Κριθάρι
Το κριθάρι είναι ένα δημητριακό ιδανικό για ζωοτροφές. Αλλά χρησιμοποιήστε το για άλλους σκοπούς.

http://naturae.ru/rastitelnyi-mir/kulturnye-rasteniya/pshenica.html

Βοήθεια για τη βιολογία. Σύνθεση σιταριού - ριζικό σύστημα, στέλεχος, φύλλο. ταξιανθία, λουλούδι, φρούτα.

Ετήσια ποώδη φυτά 40-150 cm ψηλά. Στελέχη όρθια, κοίλα ή κατασκευασμένα. Ο κόλπος χωρίζεται σχεδόν στη βάση, συνήθως με αυτιά λόγχης στην κορυφή. καλαμιές μήκους 0,5-2 (3) mm, με ιστό, συνήθως γυμνά. Φύλλα 3-15 (20) mm πλάτος, συνήθως επίπεδη, γραμμικά ή ευρέως γραμμικά, γυμνά ή τριχωτά, ακατέργαστα [6]. Το ριζικό σύστημα είναι ινώδες.

Τύποι σιταριού. Βοτανική απεικόνιση από το βιβλίο Atlas des plantes de France, 1891

Η κοινή ταξιανθία είναι μια ευθύγραμμη, γραμμική, επιμήκης ή ωοειδής, πολύπλοκη ακίδα μήκους 3 έως 15 cm, με άξονα που δεν αποσυντίθεται ή αποσυντίθεται με τα φρούτα σε τμήματα. Οι σπιλέτες είναι μονές, τοποθετημένες στον άξονα των αυτιών των δύο κανονικών διαμήκων σειρών, ασημένιων, ίδιων, μήκους 9-17 mm, με (2) 3-5 λουλούδια στενά διαχωρισμένα, από τα οποία η ανώτερη είναι συνήθως υποανάπτυκτη. ο άξονας του σπειροειδούς είναι πολύ κοντόχρωμα, χωρίς αρθρώσεις, με μικρά κατώτερα τμήματα και μεγαλύτερο άνω τμήμα [7].

Οι κλίμακες Spikelet είναι συνήθως 6-15 (σπάνια 25-32) mm, επιμήκεις ή ωοειδείς, δερματικές, λιγότερο συχνά ισμένες, διογκωμένες, άνισες, άνισα περικομμένες άνωθεν, γυμνές ή βραχείες, με (3) 5-11 (13) 1-2 φλέβες είναι πολύ πιο ανεπτυγμένες και προβάλλουν με τη μορφή κάποιων φτερωτών carinae, στην κορυφή με 1-2 δόντια, εκ των οποίων η μεγαλύτερη έρχεται μερικές φορές σε ευθεία γραμμή μέχρι 5 cm σε μήκος [7].

Lemmas 7-14 (σπάνια 15-20 mm) σε μήκος, από ωοειδή μέχρι επιμήκη, δερματικά, λεία, τραχεία ή βραχύχρωμα, με 7-11 (15) φλέβες, χωρίς καρίνα, μετατρέποντας το δόντι ή τη σπονδυλική στήλη στην κορυφή έως 18 cm μήκος · ο τύλος είναι πολύ σύντομος, θαμπός [7].

Οι ανώτερες φυτικές κλίμακες είναι συνήθως ελαφρώς βραχύτερες από τις χαμηλότερες, με πολύ σύντομη ρωγμή πάνω σε λιγότερο ή περισσότερο φτερωτές καρίλες. λουλούδια φιλμ στο νούμερο 2, συνήθως στερεά, ciliate κατά μήκος της άκρης.

Σταυροί 3, με ανθήρες μήκους 2-4,5 mm. Κόκκοι 5-10 mm, χαλαρά, παχιά, ελαφρώς τριχωτά στην κορυφή, οβάλ ή επιμήκη, βαθιά αυλακωμένα. Οι κόκκοι αμύλου είναι απλοί [6].

Τα χρωμοσώματα είναι μεγάλα. ο κύριος αριθμός χρωμοσωμάτων είναι 7.

http://otvet.mail.ru/question/75630913

Σιτάρι - όλα σχετικά με το φυτό - περιγραφή, ιδιότητες, είδη

Σιτάρι - το κύριο χορτάρι στην ιστορία της ανθρωπότητας

Όλοι γνωρίζουμε από νεαρή ηλικία ποιο είναι το σιτάρι. Κάνουμε αλεύρι από σιτάρι, ψήνουμε το ψωμί από το αλεύρι. Και από την παιδική ηλικία μας είπαν: "Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων!" Αλλά όλοι γνωρίζουμε για αυτό το δημητριακό; Ίσως στο σημερινό μας άρθρο θα βρείτε πολλά νέα, φαινομενικά οικεία σιτάρι.

Τι είναι το σιτάρι - περιγραφή και φωτογραφία

Οι σπόροι σιταριού χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο ψωμιού, για τη παρασκευή ζυμαρικών, καθώς και για τα είδη ζαχαροπλαστικής και τα αλκοολούχα ποτά. παραγωγή ζωοτροφών.

Το σιτάρι δεν είναι μόνο ένα από τα πιο ευρέως καλλιεργούνται καλλιέργειες στον κόσμο, αλλά και το θεμέλιο της εξουσίας σε πολλές χώρες, όπως η Ρωσία, η Κίνα, η Ινδία, η Ιαπωνία, η Μέση Ανατολή και ορισμένες χώρες της Αφρικής.

Οι χώρες που οδηγούν στην παραγωγή σιταριού περιλαμβάνουν την Κίνα, τις ΗΠΑ, τη Ρωσία, την Ινδία, τον Καναδά, τη Γαλλία, την Τουρκία, το Καζακστάν και την Ουκρανία.

Το σιτάρι είναι ένα από τα σημαντικότερα διεθνή εμπορικά αγαθά. Οι κόκκοι σίτου αντιπροσωπεύουν τα 2/3 των συνολικών εξαγωγών σιτηρών παγκοσμίως. Φέτος, η Ρωσία εισήλθε στο ρόλο παγκόσμιου ηγέτη στην εξαγωγή σιταριού.

Τι είναι σιτάρι; Γυρίστε στη βοτανική. Το σιτάρι είναι ένα γένος χορτώδους (στο μεγαλύτερο μέρος των ετήσιων) φυτών από την οικογένεια Meadowfishes (δημητριακά)? που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο και είναι μια από τις κύριες καλλιέργειες τροφίμων.

Αυτό το εργοστάσιο μπορεί να φτάσει σε ύψος 1,5 μέτρων. Έχει κατακόρυφα στελέχη. Τα φύλλα σίτου είναι συνήθως επίπεδη, με πλάτος από 3 έως 20 mm. Οι ρίζες του σίτου έχουν ινώδη μορφή, η εμβάπτιση του ριζικού συστήματος στο έδαφος δεν είναι ισχυρή.

Το σιτάρι έχει τα λεγόμενα internodes, το ανώτερο του οποίου ονομάζεται "ακίδα λουλουδιών". Φέρνει μια ταξιανθία. Η ταξιανθία του σίτου ονομάζεται "σύνθετη ακίδα" και έχει ευθεία, ωοειδή, γραμμική ή επιμήκη εμφάνιση. Αποτελείται από έναν κεντρικό άξονα και από τους κατακόρυφους αύλακες που διακλαδίζονται από αυτό - τα αιχμηρά αντικείμενα. Κάθε spikelet έχει 2-5 λουλούδια που αποκλίνουν στις πλευρές, προστατεύονται από κάτω από δύο κλίμακες spikelet. Πρόσθετη προστασία του λουλουδιού - βραχίονες - δύο ζυγαριές, πάνω και κάτω. Οι λωρίδες λουλουδιών μετά τη γονιμοποίηση διατηρούν τους καρπούς (κόκκους).

Στο χύμα, το σιτάρι είναι ένα αυτο-επικονιασμένο φυτό. Ωστόσο, υπάρχουν εξαιρέσεις - είδη με σταυρο-επικονίαση.

Ογκογένεση σίτου

Η οντογένεση του σίτου αποτελείται από 12 φάσεις:

1. βλάστηση των σπόρων,
2. τη σκάλα
3. τρελών
4. εκκίνηση,
5. ακομα,
6. ανθίζουν
7. το σχηματισμό σπόρων,
8. χυθεί κόκκοι,
9. γαλακτική ωριμότητα
10. παρθένο ωριμότητα
11. κερί από κερί
12. πλήρη ωριμότητα.
    

Σπόροι σιταριού - το χαρακτηριστικό και τη δομή

Ένας βρουτός, δηλαδή ένας σκληρός καρπός σιταριού ή σπόρων ως έχει, μεγαλώνει από την ωοθήκη μετά τη γονιμοποίηση. Αποτελείται από το τοίχωμα των ωοθηκών, άρρηκτα συνδεδεμένο με τον σπόρο, ο οποίος περιέχει το ενδοσπέρμιο.

Ένα έμβρυο σε σπόρο σιταριού αποτελείται από μια σπονδυλική στήλη, ένα μπουμπούκι και έναν τροποποιημένο επταπλευρό σπόρο που ονομάζεται ασπίδα. Μετά τη βλάστηση του εμβρύου, η ρίζα απελευθερώνει το αρχικό ριζικό σύστημα. Ο Pochechka, με τη σειρά του, παράγει δευτερεύουσες (ενήλικες) ρίζες σιταριού και τα χαρακτηριστικά των υπερκείμενων οργάνων του. Το πτερύγιο παράγει και εκκρίνει ειδικά ένζυμα με τα οποία χωνεύεται το ενδοσπέρμιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την εμφάνιση του φυτού. Η δομή των σιτηρών σιταριού παρουσιάζεται με λεπτομέρεια στο παρακάτω σχήμα.

Δομή σιτηρών σίτου

Σφραγίδες σιταριού

Μετά τη σπορά, οι κόκκοι αρχίζουν να απορροφούν την υγρασία, διογκώνονται σταδιακά και τελικά βλαστάνουν. Από το έμβρυο, ο οφθαλμός και η ρίζα εκκρίνονται και αρχίζουν να αναπτύσσονται (οφθαλμικά) και προς τα κάτω (ρίζα).

Από τον οφθαλμό, ο πρώτος οζώδης άχυρος σχηματίζεται στην επιφάνεια της γης. Από αυτό υποκατάστημα τυχαία ρίζες, που αποτελούν το λαιμό ρίζα.

Από τους κόλπους των φύλλων των κάτω κόμβων του στελέχους, που βρίσκονται πάνω από το λαιμό, αναπτύσσονται πλευρικοί βλαστοί. Το ίδιο ισχύει και για την άλεση του σιταριού.

Το φυτό που σχηματίστηκε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι η βολή των σιτηρών.

Μετά τη βολή, το σιτάρι περνάει στην επόμενη φάση, όταν υπάρχει μια ταχεία ανάπτυξη ενός αχύρου - μια έξοδος στο σωλήνα.

Το τρίτο στάδιο είναι το σχηματισμό της ταξιανθίας του φυτού, δηλαδή, της ωρίμανσης.

Οι κόκκοι σιταριού, έχοντας τελικά σχηματιστεί, αποτελούνται από δύο μέρη στη δομή - το ίδιο το έμβρυο και το ενδοσπέρμιο. Το ενδοσπέρμιο είναι υδαρής και διαφανές ως προς τη συνοχή του. Με την αύξηση της περιεκτικότητας του αμύλου σε αυτό, παίρνει σταδιακά ένα λευκό χρώμα. Αυτό το στάδιο ανάπτυξης των σιτηρών ονομάζεται "γαλακτοκομική ωριμότητα" από ειδικούς.

Η ζύμη ακολουθείται από "ζύμη ζαχαροπλαστικής" όταν η υγρασία στο εσωτερικό των κόκκων μειώνεται. Σε αυτό το στάδιο, όπως υποδηλώνει το όνομα, η συνοχή του περιεχομένου των σιτηρών μοιάζει με ένα κτύπημα. Ακολουθεί η φάση της "ωριμότητας κηρού".

Και τέλος, στο στάδιο της πλήρους ωρίμανσης των σιτηρών, γίνεται σταθερή.

Τα φρούτα σίτου μπορούν να έχουν ποικίλα χρώματα και να διαφέρουν σημαντικά σε βάρος.

Τα αυτιά του σίτου μπορούν επίσης να έχουν διαφορετικά χρώματα - από ανοιχτό κίτρινο, έως γκρι, χρυσό ή ακόμα και μπορντό. Κατά συνέπεια, οι ίδιοι οι κόκκοι μπορούν να είναι τόσο ανοιχτοί λευκοί όσο και κίτρινοι και μπορντό.

Οι αποδόσεις σίτου είναι συνήθως αρκετά υψηλές. Αλλά για να έχετε μια καλή συγκομιδή, πρέπει να συμμορφώνεστε με ορισμένα αγροτεχνικά πρότυπα. Ο λόγος για τη μείωση της απόδοσης του σίτου μπορεί να είναι τόσο οι παρατεταμένες βροχές όσο και η ξηρασία, οι ισχυροί άνεμοι, οι ασθένειες και τα παράσιτα.

Τα πλεονεκτήματα του σιταριού είναι η αντοχή σε μέτριες ψυχρές ασκήσεις και η ανοσία σε ορισμένες ασθένειες.

Χαρακτηριστικά και ιδιότητες του σίτου

Πριν μιλήσουμε για τις ιδιότητες του σιταριού, αξίζει να πούμε για τους τύπους: άνοιξη και χειμώνα, μαλακά και σκληρά.

Άνοιξη και χειμερινό σιτάρι

Όλες οι ποικιλίες σιταριού χωρίζονται σε άνοιξη και χειμώνα. Το σιτάρι του ελατηρίου είναι συνηθισμένο στις βόρειες περιοχές με χαμηλές θερμοκρασίες το χειμώνα. Το άνοιγμα του σιταριού φυτεύεται την άνοιξη (από τον Μάρτιο έως τον Μάιο).

Το σιτάρι ελαίου ωριμάζει κατά μέσο όρο για 100 ζεστές μέρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η περιεκτικότητα σε υγρασία των κόκκων μειώνεται σε περίπου 13%. Αυτός ο δείκτης θεωρείται ως σήμα για την έναρξη της συγκομιδής σιταριού.

Ο χειμερινός σίτος φυτεύεται πριν από το χειμώνα, το φθινόπωρο, και η συγκομιδή συγκομίζεται το καλοκαίρι. Το χειμερινό σιτάρι, σε αντίθεση με την άνοιξη, έχει μια προηγούμενη εξέλιξη και ταχύτερη ανάπτυξη, και κατά συνέπεια, υψηλότερες αποδόσεις.

Μαλακό και σκληρό σιτάρι

Αυτές οι δύο μορφές διακρίνονται από το σχήμα των κόκκων και των αυτιών, τον χρωματισμό τους και την ηλικία τους.

Οι μαλακές ποικιλίες σίτου μπορούν να είναι τόσο ανοιξιάτικες όσο και χειμωνιάτικες, τόσο σφηνώδεις όσο και τεντωμένες.

Οι σκληρές ποικιλίες είναι μόνο ελαφριές και μόνο σφηνώδεις.

Έτσι οι μαλακοί τύποι σιταριού περιλαμβάνουν:

• lutecens (καφέ-καφέ κόκκοι)?
• Grekum (κόκκοι και λευκά αυτιά);
• Pyrotriks (τα αυτιά είναι κόκκινο-καφέ)?
• albidum (τα αυτιά είναι έντονα λευκά).
• milturum (κόκκινα-καφέ αυτιά)?
• gostanum (λευκά αυτιά, κόκκοι - κόκκινο);
• erythrosperum (λευκά αυτιά, κόκκοι)

Κοινά είδη στερεού σίτου:

• Melanopus (λευκοί κόκκοι, σκοτεινά αυτιά);
• Candicans (κόκκοι γαλακτώδους χρώματος);
• ορχιδέες (γαλακτοκομικοί κόκκοι);
• leukurum (κόκκοι γάλακτος);
• Βαλένθια (κόκκοι γάλακτος).

Η ανάγκη του σιταριού στην υγρασία

Το εργοστάσιο είναι πολύ απαιτητικό για υγρασία. Ως εκ τούτου, καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, το επίπεδο υγρασίας στο έδαφος πρέπει να είναι μεταξύ 65 - 70%.

Υπό συνθήκες ανεπαρκούς υγρασίας του εδάφους κατά τη φάση του αδελφώματος σίτου μειώνεται σημαντικά αδελφώματος, αυτί σιτηρών και επιδεινώνει τη δομή της και μειώνεται ανάλυση.

Αντοχή στο κρύο και τον παγετό

Το σιτάρι είναι εξαιρετικά ανθεκτικό στο κρύο. Αυτό αποδεικνύει το γεγονός ότι ο σπόρος του αρχίζει να βλασταίνει σε θερμοκρασία μόλις 1-2 βαθμούς Κελσίου.

Η καλύτερη θερμοκρασία για τη σπορά σίτου είναι 14-16 βαθμούς C. Αλλά με την αύξηση του υδραργύρου μεγαλύτερη από 25 βαθμούς σε φύτρες σιταριού εμφανίζονται αποδυναμωθεί, τα οποία είναι εξαιρετικά ευαίσθητα στις ασθένειες.

Οι ανθεκτικές στον παγετό ποικιλίες σίτου στη ζώνη λαχανικών είναι σε θέση να αντέχουν σε θερμοκρασίες έως και -20 μοίρες. Αλλά ακόμη και οι συνηθισμένες ποικιλίες αισθάνονται καλά όταν η θερμοκρασία πέσει σε μείον 18 βαθμούς.

Αλλά η πτώση της θερμοκρασίας για το σιτάρι είναι επιβλαβής. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η εγκατάσταση έχει το υψηλότερο επίπεδο αντίστασης στο κρύο στις αρχές του χειμώνα, και αυτό το ποσοστό είναι αισθητά μειωμένο.

Ποιο χώμα προτιμά το σιτάρι;

Το σιτάρι είναι επίσης πολύ επιφυλακτικό στο έδαφος. Της αρέσουν δομικά εδάφη μεσαίας υφής.

Μαύρο σιτάρι, γκρίζα δάση και εδάφη κάστανου είναι τα πλέον κατάλληλα για την καλλιέργεια του σίτου.

Συγκομιδή σιταριού στην Αφρική

Μεγάλες αποδόσεις μπορούν να επιτευχθούν σε εδάφη υποζολικά. Η αλήθεια στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να κάνει μια επαρκή ποσότητα λιπάσματος, τόσο οργανικών όσο και ορυκτών.

Το σιτάρι αναπτύσσεται χειρότερα σε αργιλώδη, αμμώδη εδάφη και σε αλμυρό βάλτο.

Επεξεργασία σιτηρών

Η επεξεργασία των κόκκων σίτου μειώνεται στην άλεση. Το εξωτερικό κέλυφος του κόκκου μεταποιείται σε πίτουρο.

Το πίτουρο σιταριού χρησιμοποιείται στην ιατρική, στην ιατρική και στη διατροφή, στην παραγωγή ζωοτροφών. Είναι εξαιρετικά πλούσια σε πρωτεΐνες, κυτταρίνη και διάφορες βιταμίνες.

Το ίδιο το αλεύρι προέρχεται από το περιεχόμενο του ενδοσπερμίου, το οποίο είναι γεμάτο με γλουτένη και άμυλο.

Ο κύριος σκοπός της άλεσης είναι ο διαχωρισμός της γλουτένης και του αμύλου από τα άλλα συστατικά του κόκκου.

Εφαρμογή σίτου

Ο ρόλος του σιταριού στην ανάπτυξη της ανθρωπότητας είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Αυτή είναι η βάση της διατροφής για εκατομμύρια ανθρώπους και η διατροφή των ζώων. Το σιτάρι υπήρξε μία από τις καλλιέργειες που αναπτύχθηκαν ευρέως για πολλούς αιώνες.

Από το σιτάρι παράγονται διάφορα είδη δημητριακών: κουσκούς, σιμιγδάλι, βούλγαρο.

Το σιτάρι χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στη βιομηχανία. Εδώ ο κύριος παράγοντας είναι η ιδιότητα δέσμευσης αυτοκόλλητων υλικών. Το σιτάρι χρησιμοποιείται στην παραγωγή κόντρα πλακέ και γυψοσανίδας.

Το σιτάρι χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία οινοπνευματωδών ποτών και αποτελεί τη βάση για την παραγωγή αλκοόλ, βότκας, μπύρας και άλλων ισχυρών ποτών.

Αλεύρι σίτου - ιδιότητες, σύνθεση και ποικιλίες

αλεύρι σίτου είναι ένα πολύτιμο προϊόν λόγω της περιεκτικότητάς του σε ένα μεγάλο ποσό των μακρό- και ιχνοστοιχεία όπως σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, κασσίτερο, χρώμιο, μολυβδένιο, ψευδάργυρο, βόριο, σελήνιο, χρώμιο).

Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες όπως Β, ΡΡ, Η, Ε, χολίνη. Σχεδόν μια πλήρη γκάμα βασικών ορυκτών για τον άνθρωπο.

Ανάλογα με την ποιότητα και τις ιδιότητες του αλεύρου, ταξινομείται σε διάφορες ποικιλίες:

Ο υψηλότερος βαθμός - χάρη στην εξαιρετική ποιότητα και το χιόνι-λευκό χρώμα χρησιμοποιείται για την παραγωγή των προϊόντων αρτοποιίας υψηλής ποιότητας γίνονται με μαγιά, άμμο και σφολιάτας που έχει καλό όγκο και λεπτό πορώδες.

Πρώτη ποιότητα - το χρώμα μπορεί να διαφέρει από λευκό σε λευκό-κίτρινο. Χρησιμοποιείται για ψήσιμο σε ρολά, τηγανίτες, πίτες - ψήσιμο, που δεν προσποιείται ότι είναι ο τίτλος των προϊόντων ζαχαροπλαστικής υψηλής ποιότητας.

Δεύτερη κατηγορία - αλεύρι γκριζωπό ή γκρίζο-κίτρινο χρώμα. Λευκό ψωμί, μπισκότα, μελόψωμο και άλλα πλούσια, πορώδη άπαχα αρτοσκευάσματα ψήνονται από αυτό το αλεύρι.

Krupchatka - αλεύρι σιταριού λευκόχρυσο χρώμα. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Χρησιμοποιείται για το ψήσιμο των muffins, καθώς και για την προετοιμασία της ζύμης ζύμης.

Ταπετσαρία - όχι, αυτό το αλεύρι δεν είναι για την επικόλληση ταπετσαρίας. Αυτή η ποικιλία έχει υψηλή χωρητικότητα νερού και σχηματισμό ζάχαρης. Χρησιμοποιείται για το ψήσιμο των απλούστερων τύπων ψωμιού.

Τα οφέλη από το σιτάρι

Το σιτάρι είναι μια μεγάλη πηγή ενέργειας. Τα σάκχαρα, οι ίνες και το άμυλο έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Τα προϊόντα που παράγονται από σιτάρι έχουν ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα και του πεπτικού συστήματος στο σύνολό του. Τα παράγωγα σίτου έχουν διεγερτική δράση στους εντερικούς μυς και επιβραδύνουν επίσης την απορρόφηση των υδατανθράκων, αποτρέποντας τις καταθέσεις λιπών.

Οι βιταμίνες της ομάδας Β (ιδιαίτερα η Β12) είναι απαραίτητες για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Ιατρική έχει από καιρό αναγνωρισθεί ένας κόκκος αποθήκη σιταριού της βιταμίνης Ε Η βιταμίνη Ε καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία και μειώνει τη χοληστερόλη του αίματος, βοηθά την κανονική πορεία της εγκυμοσύνης και την ανάπτυξη του εμβρύου, επιπλέον, συμβάλλει στην διατήρηση της καρδιάς και των σκελετικών μυών σε καλή κατάσταση.

Τα φυτοοιστρογόνα και το σελήνιο, τα οποία είναι επίσης πλούσια σε σιτάρι, προστατεύουν το σώμα από την ανάπτυξη καρκίνων του μαστού και των εσωτερικών οργάνων.

Η πηκτίνη που περιέχεται στο σιτάρι συμβάλλει στην απομάκρυνση τοξινών και βλαβερών ουσιών από το σώμα λόγω της απορροφητικής δράσης του.

Κάλιο - είναι ένα από τα ιχνοστοιχεία, τα οποία είναι πλούσια σε σιτάρι, έχει μια θετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα του ατόμου, τρέφει και ενισχύει την καρδιά.

Η γλουτένη που περιέχεται σε κόκκους σίτου είναι πρωτεΐνη υψηλού μοριακού βάρους. Βοηθά στην ομαλοποίηση της ισορροπίας οξέος-βάσης της επιδερμίδας και προστατεύει τα κύτταρα από την οξείδωση.

Γάλα σίτου, λάδι σιταριού και χυμός χρησιμοποιούνται στην ιατρική.

Τα οφέλη για το σπέρμα σίτου για το σώμα

Το σιτάρι είναι μία από τις σημαντικότερες καλλιέργειες που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο. Η αξία της για την ανθρωπότητα είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί.

http: //xn--e1aelkciia2b7d.xn--p1ai/stati/rastenievodstvo/pshenica.html

Η δομή της ταξιανθίας του σίτου

Η δομή του λουλουδιού σε όλα τα δημητριακά είναι σχεδόν η ίδια: 3 στήμονες και παστίλ. Κάθε pistil έχει μια ωοθήκη με ένα ζευγάρι ταινιών και φτερωτά στίγματα. Μια τέτοια απλή δομή επιτρέπει στο σιτάρι να συντομεύσει την περίοδο άνθησης και να απλοποιήσει τη διαδικασία γονιμοποίησης.

Η δομή της ταξιανθίας του σίτου

Η αιχμή των δημητριακών είναι μια ράβδος, και στις δύο πλευρές της οποίας υπάρχουν μύτες. Έχουν κλαδιά της 1ης, 2ης και 3ης τάξης με κεραίες στα άκρα. Η ταξιανθία του σίτου είναι μια ευθεία, πολύπλοκη ακίδα, που έχει μήκος 3 έως 16 cm, ωοειδή ή επιμήκη. Ο άξονας καλύπτεται με ζυμώσεις δημητριακών, μήκους 0,4 έως 1,6 cm χωρίς ορατές αρθρώσεις. Ένα αυτί σιταριού αποτελείται από μια ράβδο ζιγκ-ζαγκ, η οποία αποτελείται από μεμονωμένα σπίρτα και τμήματα. Η διασταύρωση των τμημάτων μοιάζει με έναν πυκνό κόμβο με 2 στρώματα κυψελών.

Κάθε ακίδα περιέχει μερικά μικρότερα spikelets, καθένα από τα οποία έχει ένα ζευγάρι κλίμακες και από 2 έως 8 λουλούδια. Μονές αιχμές βρίσκονται στον άξονα σε δύο συμμετρικές σειρές με μήκος από 0,4 έως 1,9 cm.

Τα Spikelets μπορούν να έχουν τον ίδιο ή διαφορετικό αριθμό αμφίφυλων λουλουδιών.

Τα μικρά άνθη ενός πρασινωπού-κίτρινου χρώματος έχουν έκαστο 2 κλίμακες - εξωτερικούς και εσωτερικούς. Στο στρογγυλό σιτάρι, η εξωτερική κλίμακα περνάει σε ένα μακρύ τραγούδι, το οποίο συνδέεται με την εξωτερική κλίμακα άνθησης. Λουλούδια - μια μετασχηματισμένη μορφή μικρότερων βλαστών που εμπλέκονται στο σχηματισμό σπόρων.

Η ανάπτυξή τους σε μία ακίδα συμβαίνει με διάφορους τρόπους: τα λουλούδια που βρίσκονται στην κορυφή της ακίδας συχνά έχουν υποανάπτυκτες σφήνες ή λωρίδες λουλουδιών και δεν περιέχουν γύρη.

Τύπος λουλουδιού σιταριού

Στα τέλη του 19ου αιώνα οι βοτανολόγοι εφευρέθηκαν το σύμβολο της δομής των λουλουδιών με λατινικά γράμματα. Οι τύποι έγιναν επίσημοι και έγιναν δεκτοί για χρήση στην επιστημονική έρευνα ως καλό παράδειγμα. Ο τύπος της φόρμουλας εξαρτάται από τον τύπο του φυτού, τη δομή του λουλουδιού και τα χαρακτηριστικά του.

Στην πρώτη θέση είναι το πάτωμα του λουλουδιού: αρσενικό με στήμονες, θηλυκό με χαστούκια ή αμφιφυλόφιλο. Η συμμετρία πρέπει να συμπεριληφθεί στον τύπο. Ο όρος αυτός αναφέρεται στην ορθότητα του λουλουδιού. Αυτό συμβαίνει:

• Zygomorphic;
• Actinomorphic;
• Σπειροειδής?
• Ασύμμετρο.
• Ασύμμετρο.

Για διάφορα μέρη του λουλουδιού, χρησιμοποιούνται ορισμένα λατινικά ή ρωσικά γράμματα, που αντιστοιχούν στο πρώτο σύμβολο του ονόματος:

• H - calyx;
• Β - Κορόλα;
• Ο - απλό περινάνθιο.
• Ρ - παστίλη;
• Τ - στύλος.

Δίπλα από το γράμμα είναι ένας αριθμός που υποδεικνύει τον αριθμό αυτών των τμημάτων στο λουλούδι. Το Β4 μεταφράζεται ως τετράφυλλο aureole. Εάν υπάρχουν τμήματα που έχουν διασταυρωθεί, ο αριθμός τους εμφανίζεται σε παρένθεση. Το βέλος υποδεικνύει τη θέση της ωοθήκης. Αν τοποθετηθεί κάτω από τον αριθμό των καρπελών, τότε αυτό είναι ένα σημάδι ενός υποειδικού λουλουδιού. Ο τύπος εμφανίζει επίσης ψευδή τοιχώματα της ωοθήκης, την παρουσία ανωμαλιών στη δομή και άλλα απαραίτητα δεδομένα.

Η φόρμουλα ενός λουλουδιού σίτου μοιάζει με αυτό: O2 + 2Τ3Π1.

Είναι αποκρυπτογραφημένο ως εξής: ένα απλό περινάνθιο, μια πολύπλοκη ακίδα ενός ζυγωμορφικού τύπου, που έχει 2 κύκλους 2 στοιχείων το καθένα, 3 στήμονες, 1 στύλο με ένα ζευγάρι στίγματα και την άνω ωοθήκη.

Σιτάρι ανθοφορία

Η διαδικασία της ανθοφορίας αρχίζει με την απόκλιση των ζυγών που οφείλονται στο πρήξιμο του ιπποειδούς. Αυτό σχηματίζει γωνία απόκλισης 25-30`. Η γωνία εξαρτάται από τον καιρό και την υγρασία του αέρα, τη διάρκεια της ημέρας, τα δεδομένα του εδάφους, τον τύπο και την ποικιλία του σίτου. Σε καθαρό και υγρό καιρό, η γωνία απόκλισης μπορεί να υπερβαίνει το 40`, με την ξηρότητα να είναι μικρότερη από 10`.

Η αποκάλυψη των ζυγών συνοδεύεται από αλλαγές σε άλλα μέρη του λουλουδιού. Η ανάπτυξη των στιγματισμών αρχίζει: μετακινούνται στις πλευρές της ακίδας στο οριζόντιο επίπεδο. Οι επιμήκεις ίνες στύλων αυξάνονται από 2 mm σε 1,1-1,4 cm, γεγονός που επιτρέπει τη γύρη να προεξέχει πάνω από την επιφάνεια του αυτιού. Η διαδικασία ανάπτυξης νήματος διαρκεί περίπου 30 λεπτά.

Τα πρώτα λουλούδια βρίσκονται στο κάτω μέρος της ακίδας, τότε αυτά που βρίσκονται στη μέση και στο τέλος είναι τα ανώτατα. Σε κρύο, η άνθηση του σιταριού είναι ήπια. Η ανθοφορία των μαλάκων των μαλακών ποικιλιών δημητριακών είναι πιο έντονη κατά το πρώτο μισό της ημέρας, και οι σκληρές - το απόγευμα. Σε καλό καιρό, ο μέσος χρόνος από την αρχή του ανοίγματος των ζυγών μέχρι το κλείσιμο είναι από 15 έως 25 λεπτά. Σε νεφελώδη και βροχερές ημέρες, αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από 48 έως 72 ώρες.

Τις πρώτες 4 ημέρες, σημειώνεται ο μέγιστος αριθμός ανοιχτών λουλουδιών, ο αριθμός τους μειώνεται σταδιακά. Εάν ο καιρός είναι ευνοϊκός, τότε ολόκληρη η ανθοφορία των φυτών σίτου διαρκεί όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες. Σε ένα κρύο και υγρό καλοκαίρι, το σιτάρι μπορεί να ανθίσει για περισσότερο από μία εβδομάδα, και σε ένα ξηρό και ζεστό, 1-2 ημέρες.

Πως το σιτάρι είναι επικονιασμένο

Η γονιμοποίηση ενός λουλουδιού σιταριού είναι η σεξουαλική αναπαραγωγή του γρασιδιού, η οποία συνίσταται στη διαδικασία μεταφοράς γύρης από τους ανθήρες στα στίγματα των στύλων. Ποια είναι η μέθοδος της ρύπανσης προσαρμοσμένο σιτάρι: στην αυτο-επικονίαση. Αυτό σημαίνει ότι η καλλιέργεια χόρτου επικονιάζεται από τη δική της γύρη, δεν χρειάζεται τη βοήθεια των μελισσών και άλλων ενδιάμεσων εντόμων, καθώς και του ανέμου. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει τη βελτίωση της απόδοσης και της διατήρησης των σπόρων.

Κάθε στύλος αποτελείται από έναν ανθήρα, ένα συνδετικό υλικό και ένα νήμα. Τα δύο μισά του ανθήρα ονομάζονται σάκοι γύρης, που συνδέονται με ένα ειδικό ύφασμα - ένα συνδετικό υλικό. Ένας σάκος γύρης μπορεί να αναπαρασταθεί ως ένα ζευγάρι φωλιών στις οποίες σχηματίζονται πυκνά κύτταρα πλάσματος. Η διάρκεια της ανοικτής κατάστασης των σάκων εξαρτάται από το βαθμό ετοιμότητας της γύρης για αναπαραγωγή. Ένα λουλούδι σιταριού με γόνιμη ή έτοιμο προς γονιμοποίηση γύρη μπορεί να ξεδιπλωθεί για 3-15 λεπτά. Εάν το λουλούδι έχει γύρη στείρα, τότε παραμένουν ανοικτά για αρκετές ώρες και ακόμη και ημέρες.

Το σιτάρι είναι επικονιασμένο όταν μέρος της γύρης από τον ανθήρα πέφτει στο στίγμα του λουλουδιού. Σε θυελλώδεις καιρικές συνθήκες, μια ορισμένη ποσότητα γύρης μπορεί να πέσει στο στίγμα των γειτονικών λουλουδιών και ακόμη και άλλων φυτών. Αυτό επιτρέπει στο σιτάρι να επικονιαστεί και μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητη διασταύρωση των ποικιλιών.

Όταν πέσει η τάση των ιστών των ιστών του στύλου, η γυμνή γύρη χύνεται.

Οι μαραμένοι ανθήρες δείχνουν ότι δεν υπάρχει γύρη μέσα τους. Η διαδικασία σύγκλισης και κλεισίματος των ζυγών λουλουδιών αρχίζει.

Διαδικασία λίπανσης σίτου

Η γονιμοποίηση συμβαίνει παρουσία ώριμων στιγματισμών, οι οποίοι έχουν γλυκό χυμό. Η κανονική συγκέντρωσή του δημιουργεί τις βέλτιστες συνθήκες για τη συγκόλληση της γύρης και τη δημιουργία ενός περιβάλλοντος για τη βλάστησή της.

Τα αποτελέσματα της γονιμοποίησης εξαρτώνται επίσης από:

• Η ηλικία του λουλουδιού - στα γηρασμένα λουλούδια, οι πιθανότητες γονιμοποίησης είναι χαμηλότερες.
• Η ποσότητα της γύρης - πρέπει να υπερβαίνει τις ανάγκες των ωαρίων?
• Οι καιρικές συνθήκες - σε βροχερό καιρό, ξηρασία, ζέστη και με μια κρύα θόλωση γύρης πεθαίνει.

Ο σχηματισμός ωοθηκών εμφανίζεται στα χαμηλότερα πυκνωμένα τμήματα του pistil. Το σιτάρι είναι σπόρος μονού σπόρου. Οι κόκκοι είναι καλυμμένοι με ανθεκτικό περίβλημα, κάτω από το οποίο βρίσκονται το ενδοσπέρμιο και ο κονιοποιημένος ιστός.

Είναι απαραίτητη η κατανόηση της δομής και των χαρακτηριστικών της επικονίασης φυτών σίτου στη γεωργία.

Εστιάζοντας στο χρονοδιάγραμμα της ανθοφορίας του σίτου και στις καιρικές συνθήκες στις οποίες έπεσε, μπορείτε να προβλέψετε την προκαταρκτική απόδοση από κάθε ένα από τα πεδία. Ένα άλλο αγροτεχνικό πλεονέκτημα είναι η κατανομή των ποικιλιών ανάλογα με τη σπορά, έτσι ώστε η ανθοφορία να πραγματοποιείται σταδιακά και οι ποικιλίες να μην αναμιγνύονται μεταξύ τους. Η υπερ-επικονίαση οδηγεί σε μείωση της απόδοσης, της ποιότητας των κόκκων και της εμφάνισης στείρων σπόρων.

http://nalugah.ru/zernovye/pshenica/socvetie-pshenicy.html

Σιτάρι

Το σιτάρι είναι το πιο σημαντικό δημητριακό, που αντιπροσωπεύει σχεδόν το 30% της παγκόσμιας παραγωγής σιτηρών και το οποίο προμηθεύει περισσότερο από το ήμισυ του παγκόσμιου πληθυσμού με τρόφιμα. Η μεγάλη δημοτικότητά του οφείλεται στη διαφοροποιημένη χρήση πολύτιμης ποιότητας κόκκων. Πρώτα απ 'όλα, πηγαίνει στην παραγωγή αλεύρου, από το οποίο ψωμί και πολλά άλλα τρόφιμα προετοιμάζονται σχεδόν παντού. Το ψωμί από καλό αλεύρι περιέχει μέχρι 70-74% υδατάνθρακες (κυρίως άμυλο), 10-12% πρωτεΐνες, μέταλλα, αμινοξέα, βιταμίνες. Αυτό το νόστιμο, θρεπτικό, υψηλής θερμιδικής αξίας προϊόν (100 γραμμάρια έως 347 θερμίδες) απορροφάται καλά και χωνεύεται από το σώμα. Οι κόκκοι και τα απόβλητά τους κατά τη συγκομιδή (πίλημα, άχυρο) και τα πίτουρα τροφοδοτούν κατοικίδια ζώα. Το χαρτί είναι φτιαγμένο από άχυρο, μετακινούμενους τοίχους, στέγες, ψάθες, οικιακά αντικείμενα.

Το σιτάρι είναι ένα ετήσιο όρθιο φυτό δημητριακών ύψους από 0,3 έως 1,2 m. Αναπτύσσεται από σπόρους (πυρήνες), που βλάπτουν 3-6 βλαστικές ρίζες, οι οποίες παίζουν σημαντικό ρόλο στη ζωή του φυτού. Όταν εμφανιστούν 4-5 φύλλα, αρχίζει να σχηματίζεται ένα δευτερεύον ριζικό σύστημα (κομβικές ρίζες) από τον υπόγειο κόμβο. Είναι ινώδες, όχι ευρύ, μερικές φορές μεμονωμένες ρίζες διεισδύουν σε βάθος 1 m ή περισσότερο. Οι πλευρικοί βλαστοί εμφανίζονται από τον κόμβο λακτίσματος κάπως νωρίτερα από τις κομβικές ρίζες - κατά το σχηματισμό του 3ου φύλλου. Σύνολο που σχηματίστηκε από 1 έως 6 βλαστοί (διαδικασία τρυγισμού).

Η διαφυγή (στέλεχος) είναι ένα κοίλο άχυρο, διαιρούμενο με κόμβους σε κόμβους (4-7), το μήκος των οποίων αυξάνεται μέχρι το μίσχο. Οι εσωτερικοί κόμβοι από κάτω καλύπτονται σφικτά από τα φύλλα των φύλλων, τα οποία αποκλίνουν από πάνω και περνούν σε ελεύθερα προεξέχοντα λείες, γραμμικές λεπίδες φύλλων πλάτους 1-2 cm, μήκους 20 έως 37 cm. - έξοδος στο σωλήνα ή ραφή). Στη διαδικασία της καταδίωξης, η ταξιανθία (ακίδα) ανεβαίνει κατά μήκος του στελέχους και αφήνει τον κόλπο του άνω φύλλου, το φυτό εισέρχεται στη φάση της ωρίμανσης.

Ένα αυτί μήκους 5-10 εκατοστών αποτελείται από μια ράβδο, σε κάθε προεξοχή της οποίας κάθεται σε μια ακίδα σε 2 παράλληλες σειρές, από πάνω της καταλήγει με ένα spikelet.

Τα Spikelets αποτελούνται από 2 κλίμακες spikelet και διάφορα λουλούδια (από 1 έως 5), καθένα από τα οποία περικλείεται σε 2 ανθοφόρες κλίμακες. Στα σγουρά αυτιά, οι εξωτερικές κλίμακες φέρουν ένα τζιν.

Το λουλούδι αποτελείται από μια ωοθήκη με ωοειδή, 2 φτερωτά στίγματα και 3 στήμονες. Η άνθηση στο σιτάρι συμβαίνει αμέσως μετά την ωρίμανση. Αρχίζει από το κέντρο της ακίδας, στη συνέχεια επεκτείνεται ταυτόχρονα προς τα πάνω και προς τα κάτω. Η άνθηση μπορεί να είναι κλειστή (σε νεφελώδη ή βροχερό καιρό) ή ανοικτή. Η επικονίαση επικρατεί. Με την έναρξη της ανθοφορίας, η ανάπτυξη του στελέχους σταματά. Μετά τη γονιμοποίηση αρχίζει ο σχηματισμός, πλήρωση και ωρίμανση του εμβρύου (φάση ωρίμανσης).

Ο καρπός είναι ένας πυρήνας: αποτελείται από πυκνά συντηγμένα φρούτα και σπόρους μεμβράνες, ενδοσπέρμιο με εξωτερική αλουρόνη (πρωτεΐνη) και εσωτερικά αμυλώδη στρώματα, και το έμβρυο. Η μάζα των 1000 κόκκων είναι 30-50 g.

Το σιτάρι ανήκει στο γένος Triticum, το οποίο περιλαμβάνει περισσότερα από 30 είδη. Τα μεμβρανώδη είδη αυτού του γένους βρέθηκαν στις ανασκαφές της ανθρώπινης κατοίκησης στο έδαφος του σύγχρονου Ιράκ, της Τουρκίας, της Ιορδανίας, η ηλικία των ανασκαφών καθορίστηκε να είναι 7-6,5 χιλιάδες χρόνια π.Χ. ε. Οι αρχαίες μορφές μαλακού (συνηθισμένου) σίτου (Triticum aestivum L.) βρέθηκαν στο Ιράν, όπου καλλιεργήθηκαν σε 5 χιλιάδες χρόνια π.Χ. ε. Στην Ευρώπη, μαλακό σιτάρι ήταν γνωστό για 3 χιλιάδες χρόνια π.Χ. ε. Επί του παρόντος, είναι ο πιο κοινός τύπος καλλιεργημένου σίτου, με περισσότερες από 250 ποικιλίες και αρκετές χιλιάδες ποικιλίες. Κόκκος αποτελείται από υδατάνθρακες - 75-80% (κυρίως άμυλο), πρωτεΐνες - 10-15, λίπος - 1.5-2.5, στάχτες - 1.7-2.1, φυτικές ίνες - 2-2.6%. Το μαλακό σιτάλευρο χρησιμοποιείται ευρέως στο ψήσιμο. Το ψωμί έχει υψηλή γεύση, θρεπτική αξία και καλή αφομοιωσιμότητα. Τα πλεονεκτήματα ψησίματος του αλεύρου σιταριού εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και γλουτένη στους κόκκους. Το ισχυρό αλεύρι περιέχει πρωτεΐνη τουλάχιστον 14%, γλουτένη - 28%, μέση - 11-13,9% και 25-27%, αντίστοιχα. Η ποσότητα και η ποιότητα της γλουτένης καθορίζουν την απόδοση σε όγκο του ψωμιού, την εξάπλωσή του και το πορώδες του ψωμιού. Το μαλακό σιτάρι έχει μορφές άνοιξης και χειμώνα. Πρόκειται για μια εξαιρετικά πλαστική μορφή προσαρμοσμένη σε διαφορετικές κλιματολογικές συνθήκες, τύπους εδάφους και έδαφος. Ο πολιτισμός μπορεί να βρεθεί στα πεδινά και σε υψόμετρο 4000 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. θάλασσα, στα πιο καυτά μέρη και στον Αρκτικό Κύκλο.

Το δεύτερο πιο συνηθισμένο είδος είναι το σκληρό σιτάρι (Triticum durum Desf.), Η προέλευση του οποίου δεν έχει αποδειχθεί. Πιστεύεται ότι προέρχεται από τη Μεσόγειο, όπου βρίσκεται μια εξαιρετική ποικιλία ποικιλιών και ποικιλιών. Ο σκληρός σίτος αντιπροσωπεύεται κυρίως από τις μορφές άνοιξης, που καλλιεργούνται σε θερμότερες και ξηρότερες περιοχές από τις μαλακές, συμπεριλαμβανομένων των τροπικών της Ινδίας, της Αιθιοπίας και της Αργεντινής. Το είδος χαρακτηρίζεται από βραχύ ανάστημα, πρόωρη, αντοχή στη θερμότητα, αντίσταση στην απόρριψη κόκκων. Τα φυτά σχεδόν δεν καταθέτουν, το νερό άρδευσης χρησιμοποιείται καλά, γεγονός που καθιστά τον σκληρό σίτο μια ελπιδοφόρα καλλιέργεια σε αρδευόμενες περιοχές. Σε σύγκριση με το μαλακό, επηρεάζεται λιγότερο από την πεταλούδα της Έσσης, την καστανή σκουριά και το χαλαρό άχυρο, το τελευταίο σχετίζεται με ένα κλειστό είδος ανθοφορίας. Διαφέρει στις υψηλές απαιτήσεις για τη γονιμότητα του εδάφους και την καθαρότητα των αγρών από τα ζιζάνια.

Ο κόκκος είναι πολύτιμος, περιέχει 75-79% υδατάνθρακες, 15-20% πρωτεΐνη, 1,9-2,2% λίπος, 1,9-2,1% τέφρα και 2,2-2,4% ίνες. Χρησιμοποιείται στην αρτοποιία ως βελτιωτικό για το αλεύρι σίτου. Βασικά πηγαίνει στην παραγωγή των καλύτερων ποικιλιών σιμιγδαλιού, ζυμαρικών, ζυμαρικών, ζυμαρικών.

Εκτός από το μαλακό και το σκληρό σιτάρι, άλλα είδη καλλιέργειας είναι κοινά στους τροπικούς και τους υποτροπικούς. Οι εαρινές καλλιέργειες του συνηθισμένου σίτου (T. dicoccum Schrank.) Βρίσκονται στη Βόρεια Αφρική, την Αιθιοπία, την Υεμένη και την Ινδία. Τα φυτά που περιγράφονται έγκαιρα, ανθεκτικά στη θερμότητα, ανθεκτικά στους αιτιολογικούς παράγοντες της σκουριάς του στελέχους και του σκληρού smut, έχουν έναν κόκκο καλής ποιότητας. Ανοιξιάτικες μορφές μεσοποταμιού σιταριού (T. persivslii Hubbard.) Καταλαμβάνουν περιορισμένες περιοχές στη Συρία, την Τουρκία και την Κίνα. Η κλασσική μορφή του σίτου turgidum (T. turgidum L.) καλλιεργείται ως άνοιξη και χειμώνας στη Μεσόγειο και την Αιθιοπία. Εδώ είναι οι εαρινές καλλιέργειες πολωνικού σίτου (T. polonicum L.). Στην Ινδία και το Πακιστάν, το στρογγυλό σιτάρι καλλιεργείται σε μικρές περιοχές (T. Sphaerococcum Pers.).

Το σιτάρι είναι μία από τις λίγες καλλιέργειες που μπορούν να καλλιεργηθούν σε ένα ευρύ φάσμα θερμότητας, φωτός και εδαφών. Στην εύκρατη ζώνη, καλλιεργείται από ζεστές περιοχές στέπας σε ψυχρές βόρειες. Κυριαρχείται από την πρώιμη ωρίμανση κρύων ανθεκτικών ποικιλιών χειμερινών καλλιεργειών (περίπου 3/4 όλων των περιοχών της εύκρατης ζώνης) και ελαίου σιταριού. Αρκεί για αυτούς να βλαστήσουν τους σπόρους και το σχηματισμό βλαστών θερμοκρασίας 12-14 ° C, και οι βλαστοί αντέχουν βραχυχρόνιο παγετό. Κατά τη διάρκεια της τσίχλασης, το σιτάρι του ελατηρίου είναι επίσης χαμηλό σε θερμότητα. Οι χειμερινές μορφές για την κανονική παραμονή και τη μετάβαση σε γενετικές φάσεις θα πρέπει να σκληρυνθούν (συσσώρευση σακχάρων σε αρσενικούς κόμβους, σταδιακή αφυδάτωση των κυττάρων και μετασχηματισμός αδιάλυτων οργανικών ουσιών σε διαλυτές) με βαθμιαία μείωση της θερμοκρασίας και του μήκους της ημέρας κατά την περίοδο φθινοπώρου. Για το πέρασμα των γενετικών φάσεων (φύτευση, ωρίμανση, ανθοφορία, ωρίμανση) το σιτάρι απαιτεί συνεπή αύξηση των μέσων ημερήσιων θερμοκρασιών από 18 έως 28 ° C. Το άθροισμα των ενεργών θερμοκρασιών (άνω των 10 ° C) κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 1400-1600 °. καθίζηση για ξηρό σίτο | 600-800 mm. Ωστόσο, με μια ευνοϊκή κατανομή της βροχόπτωσης, μπορεί να δώσει καλές αποδόσεις και με χαμηλότερο όριο κατακρημνίσεων (400-450 mm), το κύριο γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου ο αριθμός τους δεν πρέπει να είναι μικρότερος από 200 mm.

Στις τροπικές περιοχές, το σιτάρι καλλιεργείται κυρίως σε ορεινές περιοχές, όπου οι θερμοκρασίες είναι σχετικά χαμηλές και διαφέρουν σημαντικά κατά τη διάρκεια της ημέρας και τη νύχτα. Στο εδώ κυριαρχούν οι χειμερινές και οι ημι-διαβρωμένες μορφές ("δύο λαβές"). Στις πεδιάδες, το σιτάρι άνοιξης και ημι-χειμωνιάτικου σίτου αναπτύσσεται συχνότερα κατά την ξηρή περίοδο με άρδευση ή σε ψυχρότερη εποχή χωρίς αυτό. Για παράδειγμα, στην Ανατολική Αφρική, το ύψος τοποθέτησης σιταριού είναι από 1600 έως 3000 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. της θάλασσας. Στη Δυτική Αφρική, καλλιεργείται σε ανυψωμένες πεδιάδες (200 έως 500 μ.) Κατά τη διάρκεια της ξηρής περιόδου υπό άρδευση.

Το σιτάρι μπορεί να αναπτυχθεί σε διαφορετικά εδάφη, αλλά το καλύτερο για αυτό είναι ουδέτερο, εύφορο, αναπνεύσιμο, με καλή ικανότητα συγκράτησης νερού. Το σκληρό σιτάρι δίνει υψηλότερες αποδόσεις σε γόνιμο και χονδροειδές έδαφος σε σύγκριση με το μαλακό σιτάρι, το οποίο συνδέεται με την χαμηλότερη πυκνότητα και την αργή ανάπτυξή του στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου. Η άνοιξη, ως πρόωρη ωριμότητα σε σύγκριση με το χειμώνα, είναι πιο απαιτητική για τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στο έδαφος. Η ανάγκη για αυτά εξαρτάται από την ηλικία των φυτών. Για παράδειγμα, το άζωτο χρησιμοποιείται στην περίοδο από την έντονη ανάπτυξη των στελεχών μέχρι την έναρξη της φύτευσης σπόρων, του φωσφόρου κατά τη διάρκεια της βλάστησης και του καλίου από την ωρίμανση μέχρι την πλήρωση.

Οι χαμηλές αποδόσεις σιταριού στις τροπικές περιοχές οφείλονται σε διάφορους λόγους. Πρώτα απ 'όλα, είναι η εξάπλωση των μη παραγωγικών τοπικών ποικιλιών, η μη τήρηση της σωστής εναλλαγής καλλιεργειών στους αγρούς, η έλλειψη μηχανικής, άρδευση, λιπάσματα, σύγχρονα φυτοπροστατευτικά προϊόντα από ασθένειες, παράσιτα και ζιζάνια. Πολλές τοπικές και εισαγόμενες ποικιλίες αναπαραγωγής, ειδικά όταν καλλιεργούνται τροπικές πεδιάδες σε ζεστά και υγρά κλίματα, υποφέρουν από υποβάθμιση των φυτών και μυκητιασικές ασθένειες, ειδικά στέλεχος, φύλλα και κίτρινη σκουριά. Σε ξηρούς τόπους, οι ποικιλίες συχνά πεθαίνουν από την ξηρασία. Συνεπώς, υπάρχουν οι εξής τομείς επιλογής για τη βελτίωση των ποικιλιών για τις τροπικές περιοχές του κόσμου:

1. Υψηλή παραγωγικότητα λόγω της βέλτιστης κλίσης, του μεγέθους των ακίδων, του αριθμού και του βάρους των κόκκων.
2. Πρόωρη ωριμότητα για περιοχές με ξηρό ξηρό κλίμα και μερικές ασθένειες.
3. Αντοχή στην υποβολή, δηλαδή παρουσία βραχέων και ισχυρών στελεχών στα φυτά.
4. Αντοχή στη θραύση.
5. Αντοχή σε παράσιτα και ασθένειες, ειδικά στη σκουριά.
6. Προσαρμογή στις τοπικές συνθήκες και μεθόδους καλλιέργειας.
7. Καλές τεχνολογικές ιδιότητες των σιτηρών.

Μεγάλη επιτυχία έχει επιτευχθεί στην παγκόσμια επιλογή μικρού σίτου βλαστικών, συμπεριλαμβανομένων των τροπικών περιοχών. Οι ποικιλίες έχουν υψηλή παραγωγικότητα, αντοχή στη στέγαση, αποβολή, ασθένειες, ανταποκρίνονται καλά στα λιπάσματα και την άρδευση. Ωστόσο, η εισαγωγή τους στις τροπικές περιοχές συχνά έχει πολύ μικρή επίδραση. Αυτό οφείλεται κυρίως στο χαμηλό επίπεδο γεωργικής τεχνολογίας, στο οποίο δεν μπορούν να αξιοποιήσουν το δυναμικό τους. Η παραδοσιακή μόνιμη καλλιέργεια σιταριού στους ίδιους τομείς ή σε συνδυασμό με άλλες καλλιέργειες (όσπρια, ελαιούχοι σπόροι, σπόροι, πατάτες, βαμβάκι κ.λπ.) στις συνθήκες ξηρής βροχής δεν ταιριάζει στις νέες εντατικές ποικιλίες. Μόνο στην εναλλαγή καλλιεργειών, με επιστημονική εναλλαγή με άλλες ετήσιες καλλιέργειες, μπορούμε να αναμένουμε καλές αποδόσεις σιτηρών. Έχει αποδειχθεί ότι το σιτάρι σε φτωχά εδάφη τροπικών περιοχών με ετήσια βροχόπτωση 500-800 mm ανταποκρίνεται καλά στην τοποθέτηση στο πράσινο ζεύγος κοπριάς όταν η προηγούμενη συγκομιδή, κατά προτίμηση τα όσπρια, οργώνεται στο έδαφος κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας ως πράσινο λίπασμα. Σε πιο γόνιμα εδάφη, δίδει υψηλές αποδόσεις μετά από ένα πολυάσχολο ζευγάρι, δηλ. Όταν καλλιεργείται σε ένα πεδίο στο οποίο καλλιεργούνται πρώιμα ωριμασμένα φυτά, καλύτερα και όσπρια (μπιζέλια, βίγνια, φασόλια, δολίχους, ρεβίθια κλπ. χρησιμοποιώντας άροτρα και άλλα εργαλεία και διατηρούνται καθαρά πριν από τη σπορά σιταριού. Τα καλά αποτελέσματα επιτυγχάνονται εναλλασσόμενα σε αμειψισπορά με βαμβάκι, καπνό, γλυκοπατάτες, λαχανικά, καλαμπόκι και ζαχαροκάλαμο.

Μία από τις σημαντικότερες αγροτεχνικές εργασίες είναι η προετοιμασία του εδάφους για σπορά.

Στα υποτροπικά, ο χρόνος σποράς του χειμώνα και του ημι-χειμερινού σίτου είναι από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τα τέλη Νοεμβρίου. Είναι καλύτερα να αποφύγετε τα τέλη Νοεμβρίου καλλιεργειών, καθώς αυτό αποδυναμώνει την αντίσταση των φυτών στη σκουριά και καθυστερεί την ωρίμανση. Η σπορά του ελατηρίου σίτου στις περιοχές αυτές ξεκινά όχι νωρίτερα από τη μέση ημερήσια θερμοκρασία των 12-13 ° C, η οποία συμπίπτει με τα ημερολογιακά έτη από τον Δεκέμβριο έως τον Μάρτιο.

Σπορά συνήθως σε ένα επίπεδο έδαφος έδαφος. Αν ο χρόνος σποράς στις τροπικές περιοχές πέσει σε βροχερό χρόνο και το έδαφος βαριά υπερδιεγερθεί, τότε το σιτάρι σπέρνεται σε 2-3 σειρές με αποστάσεις 10-12 cm σε προετοιμασμένες κορυφογραμμές. Μέχρι τώρα, οι κύριες μέθοδοι σποράς στις αγροτικές εκμεταλλεύσεις είναι χειροκίνητες: διασκορπισμένες, στο άροτρο του αρότρου με τοπικά άροτρα, σπιτικά σπαρμένα. Στην Ινδία, οι αγρότες χρησιμοποιούν ξύλινα σπαρτά με 2-3 μπαμπού που τοποθετούνται σε απόσταση 25-30 εκ. Σε μεγάλες εκμεταλλεύσεις χρησιμοποιούνται καλλιεργητές ελκυστήρων με απόσταση μεταξύ 15 και 25 εκατοστών, οι οποίοι σπέρνουν σιτάρι σε βάθος 3 εκατοστών μέχρι 9 εκατοστά. Ταυτόχρονα με τη σπορά, εφαρμόζονται από 15 έως 30 kg / ha αζώτου και φωσφορικών λιπασμάτων. Ο αριθμός των σπόρων που σπέρνονται μπορεί να είναι διαφορετικός, εξαρτάται κυρίως από τη διαθεσιμότητα των φυτών με νερό κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης και της ανάπτυξης. Σε περιοχές με ετήσια βροχόπτωση 300-400 mm και καλλιέργεια σιταριού χωρίς άρδευση, αρκεί να σπείρουν από 50 έως 160 kg σπόρων ανά 1 ha (ποσοστό σποράς). Με αύξηση της φυσικής περιεκτικότητας σε υγρασία της περιοχής ή κατά τη διάρκεια της άρδευσης, ο ρυθμός σποράς αυξάνεται στα 200 kg / ha ή περισσότερο. Οι καλλιέργειες συνήθως τυλίγονται για την προστασία τους από τα πουλιά.

Εάν οι βλαστοί σιταριού είναι αρκετά παχύρρευστοι και ισχυροί, αλλά μεταξύ τους υπάρχουν και πολλά ετήσια ζιζάνια, τότε γίνεται οργιασμός, ο οποίος καταστρέφει μέχρι και το 80% των ζιζανίων. Ο περαιτέρω έλεγχος των ζιζανίων εκτελείται σε μικρές εκμεταλλεύσεις με το χέρι, σε μεγάλα ζιζανιοκτόνα χρησιμοποιούνται.

Η άρδευση του σίτου πραγματοποιείται κατά την ξηρή περίοδο στις τροπικές περιοχές, καθώς και στα ξηρά και ημι-ξηρά υποτροπικά με ετήσια ποσότητα βροχόπτωσης μικρότερη από 300-400 mm και τη δυσμενή κατανομή τους. Η καλλιέργεια χρειάζεται περισσότερο πότισμα κατά τη διάρκεια του σχηματισμού κομβικών ριζών, δηλ. 20-25 ημέρες μετά τη σπορά, κατά την διάρκεια της ανθοφορίας και της πλήρωσης των κόκκων. Στην Ινδία επιτυγχάνεται καλή συγκομιδή σιταριού βραχείας βλάστησης με 4-5 αρδεύσεις, πριν από τη δεύτερη και την τρίτη άρδευση γίνεται λίπανση με άζωτο. Με περιορισμένη παροχή νερού, το σιτάρι ποτίζεται μόνο κατά τη διάρκεια της βλάστησης ή, εάν υπάρχει αρκετό νερό για 2 αρδεύσεις, και κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας. Στο Μπαγκλαντές επιτυγχάνεται υψηλή απόδοση με 3 αρδεύσεις, οι οποίες ξεκινούν 80-85 ημέρες μετά τη σπορά και το τέλος κατά τη διάρκεια της φόρτωσης των σιτηρών. Στο Πακιστάν, το σιτάρι βραχείας βλάστησης αναπτύσσεται με 4 αρδεύσεις: κατά τη διάρκεια της βλάστησης, της τρυγίας, της ωρίμανσης και της φόρτωσης των σιτηρών, στους δύο πρώτους όρους δίδουν λιπάσματα αζώτου. Στις τροπικές περιοχές, το πότισμα συνήθως πραγματοποιείται με αλληλοεπικάλυψη. Οι έλεγχοι είναι ειδικά προετοιμασμένοι για αυτόν, δηλαδή περιορίζουν το πεδίο με τους κυλίνδρους της γης που συγκρατούν το νερό. Μετά το πότισμα, αν οι κλίτοι επιτρέπουν, κάντε χειρωνακτική χάκερ, για να σπάσετε το φλοιό του εδάφους. Σε μη αρδευόμενο σίτο, το επίδεσμο εφαρμόζεται επί 3 και 6 εβδομάδες μετά τη σπορά.

Η φροντίδα πεδίου σίτου περιλαμβάνει την καταπολέμηση ασθενειών και παρασίτων. Τα χημικά φυτοπροστατευτικά προϊόντα στις συνθήκες των μεμονωμένων εκμεταλλεύσεων στις τροπικές περιοχές σπάνια χρησιμοποιούνται λόγω του υψηλού κόστους τους. Οι μέθοδοι αγροτεχνικής ελέγχου χρησιμοποιούνται συχνότερα: ποικιλίες ανθεκτικές στις ασθένειες, προστατευτική καλλιέργεια, σωστές ημερομηνίες σποράς, χειροκίνητη εξάλειψη των άκρων των αγρών (ενδιάμεσοι ξενιστές ασθενειών), συγκομιδή σε βέλτιστους χρόνους με άμεση αφαίρεση άχυρου από το χωράφι και καύση των παγίδων.

Ο χρόνος συγκομιδής σιταριού ποικίλλει σημαντικά μεταξύ των χωρών και των ηπείρων. Στις τροπικές περιοχές της Βόρειας Αμερικής (Μεξικό), διεξάγεται από τον Απρίλιο έως τον Ιούλιο, στο Νότο (Αργεντινή, Χιλή) - από τον Νοέμβριο μέχρι τον Ιανουάριο. Στα υποτροπικά της Βόρειας Αφρικής (Μαρόκο) και της Νοτιοανατολικής Ασίας (Αφγανιστάν, Ιράν, Κίνα, Ιαπωνία) - από τον Μάιο έως τον Ιούλιο και στις τροπικές (Ινδία) - από τον Φεβρουάριο έως τον Ιούνιο. Η Ινδία έχει ζώνες περιόδου συγκομιδής. Στη νοτιοδυτική ζώνη, το σιτάρι συγκομίζεται από το δεύτερο εξάμηνο του Φεβρουαρίου έως τις αρχές Μαρτίου, στο κεντρικό - τον Μάρτιο, στα ανατολικά - από τα τέλη Μαρτίου έως τα μέσα Απριλίου, και στις βόρειες πεδινές και ορεινές περιοχές - από τον Μάιο έως τον Ιούνιο. Η συγκομιδή των βελανιδιών είναι ευρέως διαδεδομένη, όπου τα φυτά δεσμεύονται σε ροδέλες, αποξηραίνονται, μεταφέρονται πάνω από το ρεύμα και αλώνονται με ραβδιά ή με τη βοήθεια ζώων. Η μηχανοποιημένη συγκομιδή πραγματοποιείται συνδυάζοντας άμεσα ή ξεχωριστά με το κούρεμα σε ρολά. Το τελευταίο χρησιμοποιείται σε βαριά κεκλιμένα, άνισα ωριμασμένα ή νεκρά φυτά, καθώς και σε πολύ γεμάτα πεδία.

http://wildgarden.ru/cereals/wheat.php

Μονόκλιτη τάξη. οικογένεια σιτηρών. σιτάρι.

Πολλά φυτά ανήκουν στην οικογένεια σιτηρών. Τα φυτά αυτής της οικογένειας ανήκουν στην κατηγορία των μονόκοκκων. Εξετάστε μερικά από αυτά.

Από τα δημητριακά, όλοι είναι γνωστό σιτάρι, από αλεύρι που είναι ψωμί άσπρο ψωμί σιταριού, μπισκότα, κέικ, κέικ και πολλά άλλα προϊόντα. Οι σπόροι σιταριού χρησιμοποιούνται για τη παρασκευή σιμιγδαλιού, ζυμαρικών και άλλων προϊόντων.

Το σιτάρι είναι ένα πολύ αρχαίο καλλιεργημένο φυτό. Έχει καλλιεργηθεί για περισσότερο από 10 χιλιάδες χρόνια. Σπόροι σιταριού βρίσκονται συνεχώς κατά την ανασκαφή των πρώτων οικισμών. Σπόροι σιταριού βρίσκονται στις πυραμίδες των αιγυπτιακών Φαραώ. Μοιάζουν με σπόρους σιταριού που εκτρέφονται τώρα.

Το Σχ. 143. Σιτάρι. Γενική άποψη.

Το σιτάρι είναι το πιο σημαντικό δημητριακό. Στον πλανήτη, υπάρχουν περίπου 15 από τα είδη του. Κάθε είδος έχει πολλές ποικιλίες. Τώρα γνωστές 4000 ποικιλίες σιταριού. Ωστόσο, όλοι οι τύποι και οι ποικιλίες του έχουν κοινά δομικά χαρακτηριστικά.

Το σύστημα ρίζας σίτου είναι ινώδες.

Με τη βλάστηση των σκώρων από το έμβρυο, αρχικά αναπτύσσονται πολλές ρίζες, μία από τις οποίες είναι η κύρια ρίζα. Είναι πιο ανεπτυγμένο.

Σχεδόν την ίδια στιγμή, σχηματίζεται μια υπόγεια διαφυγή με συντομευμένα εσωτερικά. Οι βλαστικοί κόμβοι πάνω τους είναι πολύ σφιχτοί. Μια τέτοια ομάδα κόμβων κόμβων ονομάζεται κόμπος. Πρόσθετες ρίζες που σχηματίζουν το ινώδες ριζικό σύστημα μεγαλώνουν από αυτούς τους κόμβους και πολλές βλαστοί σίτου πάνω από το έδαφος αναπτύσσονται από τους μπουμπούκια όταν αναπνέουν. Οι περισσότερες από τις ρίζες αναπτύσσονται στο έδαφος σε βάθος 20 cm.

Ο μίσχος του σιταριού, όπως όλα τα χόρτα, είναι ίσιος και κοίλος στο εσωτερικό. Ένα τέτοιο στέλεχος ονομάζεται άχυρο. Είναι σαφώς ορατοί κόμβοι στους κόμβους του στελέχους μέσα στο κοίλο, δίνει τη σταθερότητα και τη δύναμη του στελέχους. Ένα μοναδικό φυτό σιταριού αναπτύσσεται από 2-4 έως 12 ή περισσότερα στελέχη κατά τη διάρκεια της αλατότητας. Ο στέλεχος των αγρωστωδών αναπτύσσεται λόγω της διαίρεσης των κυττάρων στη βάση κάθε εσωτερικού χώρου. Μια τέτοια ανάπτυξη ονομάζεται intercalary.

Τα φύλλα του σίτου είναι μακρά, στενά, με παράλληλη φλέβα. Αναπτύσσονται από το στέλεχος στις θέσεις των κόμβων. Το κάτω μέρος του φύλλου, τυλιγμένο σε ένα σωλήνα, ονομάζεται κόλπος, καθώς το στέλεχος του φυτού είναι ενσωματωμένο σε αυτό. Ο κόλπος του φύλλου προστατεύει το αναπτυσσόμενο τμήμα του στελέχους. Το στέλεχος γίνεται ισχυρότερο.

Τα λουλούδια συλλέγονται στη σύνθετη ακίδα ταξιανθία. Αποτελείται από πολλά καρφιά. Κάθε spikelet έχει δύο κλίμακες spikelet, και μεταξύ τους από δύο έως επτά λουλούδια.

Ένα λουλούδι σιταριού έχει παρόμοια δομή με ένα λουλούδι σίκαλης. Έχει 2 λωρίδες λουλουδιών αντί για ένα φωτεινό περινάνθιο, 3 ανθήρες σε μακριές νηματοποιημένες ίνες και ένα αληθινό σπαθί με 2 τριχωτά, φτερά στίγματα. Σε κλειστά λουλούδια σιταριού εμφανίζεται αυτο-επικονίαση. Τα φρούτα σίτου είναι ένας πυρήνας με ένα κοτυληδόνιο στους σπόρους.

Το σιτάρι είναι σκληρό και μαλακό.

Ο σκληρός σίτος είναι πυκνός. Αν κοπεί, θα λάμψει σαν γυαλί. Ο σκληρός σίτος σπέρνεται νωρίς την άνοιξη. Είναι πολύ απαιτητική για το έδαφος και το κλίμα. Ως εκ τούτου, στην ΕΣΣΔ, το στερεό σιτάρι εκτρέφεται κυρίως στις νότιες και νοτιοανατολικές περιοχές, για παράδειγμα, στην περιοχή Kuban και στην περιοχή του Βόλγα, όπου. πολύ θερμότητα, ελαφρύ και εύφορο έδαφος.

Το Σχ. 144. Σιτάρι: 1 - εμφάνιση βλαστών · 2 - την εμφάνιση του τρίτου φύλλου. 3-ρυθμισμός. 4 - έξοδος στον σωλήνα. 5 - άνθηση και ωρίμανση. 6 λουλούδια? 7 - κόκκοι. 8 - σύνθετη ακίδα. 9 - αιχμές.

Σχεδόν το ένα τέταρτο της μάζας κάθε κόκκου σκληρού σίτου είναι πρωτεΐνη, που ονομάζεται γλουτένη. Αυτή η ιδιότητα είναι πολύτιμη για το ψήσιμο, ειδικά στην παρασκευή ζυμαρικών. Το άσπρο ψωμί της πριμοδότησης και οι καλύτερες ποιότητες ζυμαρικών παρασκευάζονται από αλεύρι που λαμβάνεται από τους κόκκους (σπόρους) σκληρού σίτου.

Το μαλακό σιτάρι έχει χαλαρούς κόκκους, φτωχούς σε πρωτεΐνες. Είναι λιγότερο απαιτητικό για το έδαφος και τη θερμότητα. Το μαλακό σιτάρι είναι πανταχού παρόν.

Ο σπαρμένος σιτάρι στο έδαφος απορροφά νερό, διογκώνεται και βλαστάνει. Σε μερικές μέρες εμφανίζονται βλαστοί. Όταν σχηματίζεται ένα τρίτο φύλλο στα φυτά, οι πλευρικοί βλαστοί αναπτύσσονται από το υπόγειο τμήμα του στελέχους σιταριού - τα παχιά σιταριού. Κατά την τσίλιξη, το φυτό παραμένει χαμηλό, οι μίσχοι του είναι αόρατοι. Λίγο αργότερα, οι μίσχοι αρχίζουν να αναπτύσσονται - υπάρχει μια έξοδος στο σωλήνα. Στη συνέχεια, εμφανίζεται μια ακίδα από τον κόλπο του άνω φύλλου, αρχίζει η ωοτοκία και λίγο αργότερα - ανθοφορία. Μετά την ανθοφορία, ο κόκκος ωριμάζει.

Η εμφάνιση των δενδρυλλίων, το τσίλισμα, η είσοδος στο σωλήνα, η άνθηση και η ωρίμανση είναι διαφορετικές φάσεις ανάπτυξης σιταριού.

Η αρχή της ωρίμανσης των κόκκων ονομάζεται γαλακτική ωριμότητα.

Εάν αυτή τη στιγμή για να πιέσετε το σιτάρι, θα ξεχωρίζει γαλακτώδες-λευκό υγρό.

Στη συνέχεια έρχεται η ωριμότητα των κεριών: οι κόκκοι τσακίζουν όπως το κερί, γίνονται κίτρινοι, σκληρύνουν, αλλά κόβονται εύκολα με ένα νύχι. Με την τελική ωρίμανση, όταν ξεκινάει η πλήρης ωρίμανση, ο κόκκος γίνεται σκληρός και χύνεται εύκολα από τα αυτιά.

Το σιτάρι συλλέγεται κατά την έναρξη της ωριμότητας του κηρού.

Στην ΕΣΣΔ καλλιεργείται το χειμώνα και το σιτάρι της άνοιξης.

Το σιτάρι άνοιξη σπέρνεται νωρίς την άνοιξη, το καλοκαίρι ωριμάζει και παράγει σιτηρά.

Χειμερινό σιτάρι που σπέρνεται το φθινόπωρο. Σύντομα εμφανίζονται οι βλαστοί. Οι θάμνοι του σιταριού και οι χειμώνες στο στάδιο της αλαζονείας. Κάτω από το χιόνι. Την άνοιξη, συνεχίζει να αυξάνεται και, μέχρι το τέλος του καλοκαιριού, φέρνει υψηλότερες αποδόσεις από το σιτάρι της άνοιξης. Αραίωση χειμερινό σιτάρι πριν από την άνοιξη.

http://kaz-ekzams.ru/biologiya/uchebnaya-literatura-po-biologii/botanika/855-klass-odnodolnyx-semejstvo-zlakov-pshenica.html

Σιτάρι

Το σιτάρι (lattic Triticum) είναι ένα από τα αρχαιότερα φυτά δημητριακών της ανθοκομικής, μονοκοτυλήδονης τάξης, της τάξης των δημητριακών, της οικογένειας των δημητριακών.

Περιγραφή του σιταριού και των φωτογραφιών.

Όλες οι ποικιλίες σίτου έχουν τα κύρια χαρακτηριστικά. Το ύψος του μίσχου σιταριού φτάνει τα 30-150 εκατοστά. Τα ίδια τα στελέχη είναι κοίλα και όρθια, με καλά ορατά κόμβους. Από ένα φυτό, κατά κανόνα, αυξάνεται σε 12 στελέχη. Τα φύλλα σίτου φτάνουν σε πλάτος 20 mm, είναι επίπεδη σε σχήμα και συχνότερα γραμμικά, με παράλληλες φλέβες, ινώδεις, τραχείες στην αφή. Τα θύματα των φύλλων σίτου προφέρονται και αναπτύσσονται καλά. Διαχωρίζονται στην ίδια τη βάση του κόλπου με αυτιά λόγχες στην κορυφή. Οι γλώσσες τους είναι γυμνά και με πέτρες, μήκους 0,5 έως 3 mm. Το φυτό σιταριού έχει ινώδες ριζικό σύστημα.

Η δομή του σιταριού, των αυτιών.

Η ταξιανθία του σίτου είναι μια ευθεία, πολύπλοκη ακίδα μήκους 4 έως 15 cm, μερικές φορές επιμήκη ή ωοειδή. Στον άξονα κάθε αυτιού υπάρχουν κλίμακες ακίδων 6-15 mm. Σιτάρι μονό άξονα και είναι δίπλα σε δύο πανομοιότυπες σειρές 5-18 χιλιοστά σε μήκος, με αρκετά στενά διαστήματα λουλούδια, τα οποία συχνά από 2 έως 7. Ο άξονας ερυσίβη σίτου δεν περιέχει κόμβους. Το λουλούδι σιταριού έχει 2 ζυγαριές και 2 ταινίες, 3 στήμονες, ένα παστίλ και 2 στίγματα. Αυτή η δομή είναι χαρακτηριστική των λουλουδιών φυτών δημητριακών. Όταν το σιτάρι ωριμάσει, παράγει φρούτα δημητριακών.

Ποικιλίες και είδη σιταριού.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σιταριού. Αυτά τα φυτά έχουν μάλλον περίπλοκη ταξινόμηση, συμπεριλαμβανομένων τμημάτων, ειδών και υποειδών, καθώς και περίπου 10 υβρίδια, τόσο ενδογενή όσο και ενδογενή. Διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι σιταριού:

Άνοιξη και χειμερινό σιτάρι - οι διαφορές.

Μέχρι τη στιγμή της σποράς ξεχωρίζει:

• Εαρινό σιτάρι - σπέρνονται από τον Μάρτιο έως τον Μάιο, ωριμάζει μέσα σε 100 ημέρες χωρίς παγετό, αφαιρείται στις αρχές του φθινοπώρου. Περισσότερο ανθεκτικό στην ξηρασία από το χειμερινό σιτάρι, έχει εξαιρετικές ιδιότητες ψησίματος.
• Το χειμερινό σιτάρι - σπαρμένο στα τέλη του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου, δίνει μια συγκομιδή στα πρώτα μέσα του καλοκαιριού του επόμενου έτους. Παρέχει υψηλότερη απόδοση, αλλά προτιμά περιοχές με ήπιο κλίμα και χιονισμένους χειμώνες.

πίσω στο περιεχόμενο ↑

Το σιτάρι είναι μαλακό και σκληρό.

Τύποι σιταριού με σκληρότητα κόκκων:

• μαλακό σιτάρι έχει μια ευρύτερη και μικρότερη ακίδα και μια μικρότερη ή λείπει awn. Αυτός ο τύπος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και γλουτένη. Μαλακό σιτάρι χρησιμοποιείται για το αλεύρι.
  • μαλακό ελατό κόκκινο σιτάρι σιτηρών - αυτός ο τύπος περιλαμβάνει ποικιλίες σίτου Altai 81, Voronezhskaya 10, Lyuba, Moskovskaya 35, κλπ.
  • μαλακό ελαφρύ σιτάρι - αυτό το είδος περιλαμβάνει ποικιλίες σίτου Novosibirsk 67, Saratov 55, κλπ.
  • μαλακό χειμερινό κόκκινο σιτάρι σιτηρών - αυτός ο τύπος περιλαμβάνει τα Donskaya bezostaya, Obry, Volgogradskaya 84, Yuna, κλπ.
  • μαλακό λευκό χειμερινό σιτάρι - αυτός ο τύπος περιλαμβάνει Kinsovskaya 3, Albidum 28, κλπ.
• ο σκληρός σίτος έχει σπίρτα που είναι πιο σφιχτά εφοδιασμένα με εξωτερικές μεμβράνες, οι σπόροι τους δεν καταρρέουν, αλλά είναι πιο δύσκολο να απομονωθούν. Έχει πλούσιο κίτρινο χρώμα και ευχάριστη οσμή. Ο σκληρός σίτος χρησιμοποιείται για τη παρασκευή ζυμαρικών.
  • Άνοιξη σκληρό σιτάρι (σκληρό) - αυτό το είδος περιλαμβάνει ποικιλίες Almaz, Orenburg 2, Svetlana, κλπ.
  • σκληρό σιτάρι χειμώνα - αυτός ο τύπος περιλαμβάνει Vakht, Mugans, Sail, κλπ.

Πού μεγαλώνει το σιτάρι;

Το σιτάρι αναπτύσσεται παντού εκτός από τις τροπικές περιοχές, καθώς η ποικιλία ειδικών ποικιλιών επιτρέπει τη χρήση οποιωνδήποτε εδαφοκλιματικών συνθηκών. Η μονάδα θερμότητας δεν είναι τρομερή, αν δεν υπάρχει υψηλή υγρασία, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη της νόσου. Το σιτάρι είναι ένα φυτό τόσο ανθεκτικό στην ψύξη ότι ξεπερνά μόνο το κριθάρι και τις πατάτες. Ο μαλακός σίτος προτιμά ένα υγρό κλίμα και είναι κοινός στη Δυτική Ευρώπη, τη Ρωσία, την Αυστραλία. Το σκληρό σιτάρι αγαπά ένα ξηρότερο κλίμα, αναπτύσσεται στις Ηνωμένες Πολιτείες, τον Καναδά, τη Βόρεια Αφρική, την Ασία. Ο χειμερινός σίτος κυριαρχεί στις περιοχές όπου ο παγετός δεν το βλάπτει, για παράδειγμα, στον Βόρειο Καύκασο, στην κεντρική περιοχή Chernozem της Ρωσίας. Εαρινό σιτάρι καλλιεργείται στο Νότιο Ουράλια, στη Δυτική Σιβηρία, στο Altai.

Σίκαλη και σιτάρι είναι οι διαφορές.

Σίκαλη και σιτάρι - μία από τις πιο δημοφιλείς και απαραίτητες καλλιέργειες δημητριακών. Αυτοί οι κόκκοι έχουν εξωτερικές ομοιότητες, αλλά και πολλές διαφορές.

• Οι ποικιλίες σίτου είναι πολύ πιο ποικίλες από τις ποικιλίες σίκαλης.
• Το σιτάρι χρησιμοποιείται ευρύτερα από τη σίκαλη.
• Οι κόκκοι έχουν διαφορετική εμφάνιση και χημική σύνθεση.
• Το σιτάρι απαιτεί περισσότερο έδαφος και κλίμα από τη σίκαλη.

Καλλιέργεια σιταριού.

Η υψηλή απόδοση σίτου επιτυγχάνεται με κατάλληλη προετοιμασία για σπορά. Το πεδίο σιταριού καλλιεργείται με καλλιεργητές και το επίπεδο της επιφάνειας για να εξασφαλιστεί η καλή επαφή των σπόρων προς σπορά με το έδαφος και να ληφθούν ταυτόχρονα βλαστοί. Η σπορά σιταριού γίνεται σε βάθος 3-5 cm με απόσταση σειράς 15 cm.

Το σιτάρι είναι ένα φυτό που εξαρτάται πολύ από την υγρασία και ως εκ τούτου μια καλή συγκομιδή απαιτεί τακτικό πότισμα. Για ένα ξηρό κλίμα, οι ποικιλίες σκληρού σίτου είναι πιο κατάλληλες · είναι λιγότερο εντυπωσιακές από την άποψη της υγρασίας. Η ανάπτυξη του σίτου εξασφαλίζεται με λίπασμα. Ο σπαρμένος σίτος συλλέγεται με συνδυασμό με πλήρη ωριμότητα.

Πώς να βλαστήσουν το σιτάρι;

Είναι πολύ εύκολο να βλαστήσετε το σιτάρι στο σπίτι. Οι κόκκοι πρέπει να τοποθετηθούν σε γυάλινο βάζο 1 λίτρου. Δεν θα πρέπει να χρειαστούν περισσότερες από 1 / 4-1 / 3 τράπεζες. Ρίξτε νερό στο βάζο σχεδόν μέχρι το χείλος, απολαύστε το σιτάρι για 7-8 ώρες. Στη συνέχεια, αποστραγγίστε το νερό μέσω της γάζας, πλύνετε το σιτάρι και ρίξτε φρέσκο ​​νερό για 3-4 ώρες. Έτσι, οι κόκκοι σιταριού πρέπει να πλυθούν 2-4 φορές την ημέρα, αφήστε το νερό να ρέει και μετά βάλτε τους κόκκους πίσω στο βάζο. Μια μέρα αργότερα, τα σπορόφυτα έφθασαν σε ύψος 1-2 χιλιοστόμετρα, και ο σπόρος του σπόρου που είχε βλαστήσει μπορεί ήδη να καταναλωθεί.

Πώς να καλλιεργώ το σιτάρι στο σπίτι;

Το πράσινο φύτρο σίτου μπορεί να ληφθεί συνεχίζοντας να απορροφά το σιτάρι για άλλες 1-2 ημέρες. Τα λάχανα μεγέθους 1-2 cm πρέπει να μεταμοσχευθούν σε ένα δοχείο με το έδαφος. Οι κηλιδωμένοι σπόροι σιταριού τοποθετούνται στο έδαφος και καλύπτονται με ένα στρώμα πάχους 1 cm πάνω από το έδαφος. Η γη πρέπει να ποτίζεται, αλλά όχι πάρα πολύ. Τα λάχανα σίτου είναι έτοιμα να φάω σε λίγες μέρες.

Χρήσιμες ιδιότητες του σιταριού.

Το σιτάρι είναι μια καλλιέργεια τροφίμων. Αυτό το δημητριακό είναι πολύ σημαντικό για πολλές χώρες του κόσμου, λόγω όλων των καλλιεργειών που κατέχει ηγετική θέση στην παραγωγή. Χάρη στο αλεύρι σιταριού, που παράγεται από δημητριακά, οι άνθρωποι παρασκευάζουν διάφορα ζυμαρικά, ζαχαροπλαστεία και, φυσικά, ψωμί. Το σιτάρι χρησιμοποιείται στην παρασκευή βότκας και μπύρας, καθώς και ως τροφή για ζώα συντροφιάς.

Τα οφέλη του φύτρου σίτου είναι πολύ υψηλά. Το βρώμικο σιτάρι είναι ένα συμπλήρωμα διατροφής που περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Με τη συστηματική χρήση, οι βλαστημένοι σπόροι σιταριού είναι σε θέση να προσαρμόσουν το μεταβολισμό, να βελτιώσουν τον τόνο, να ενισχύσουν την ανοσία, να γεμίσουν το σώμα με ενέργεια.

Η σύνθεση του σιταριού.

Η χημική σύνθεση του σίτου εξαιρετικά πλούσια σε βιταμίνες: του κόκκου εισέρχεται ίνας, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο, φωσφόρο, σελήνιο, βιταμίνες Β και Ε, φυτοοιστρογόνα, πηκτίνη και το λινελαϊκό οξύ. Οι χρήσιμες ιδιότητες του σίτου σε οποιαδήποτε μορφή (με τη μορφή πίτουρου, σπόρων, αλεύρων ή φυτωρίων) δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Κανονικοποιεί το επίπεδο χοληστερόλης στο ανθρώπινο σώμα, συμβάλλει στη βελτίωση των πεπτικών διεργασιών. Λόγω της παρουσίας φωσφόρου, το σιτάρι διεγείρει τον εγκέφαλο και το καρδιαγγειακό σύστημα. Οι υδατάνθρακες σας παρέχουν ενέργεια και οι ίνες σας βοηθούν να χάσετε αυτές τις επιπλέον κιλά. Εξαιτίας αυτού, το πίτουρο σιταριού είναι τόσο δημοφιλές σε πολλές δίαιτες.

Το σιτάρι περιέχει επίσης πηκτίνη, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στον εντερικό βλεννογόνο. Με την απορρόφηση επιβλαβών ουσιών, είναι σε θέση να μειώσει τις διεργασίες σαθρότητας. Το σιτάρι είναι αντιοξειδωτικό, περιέχει βιταμίνη Ε και σελήνιο και η βιταμίνη Β12, η ​​οποία βρίσκεται επίσης σε αυτό το φυτό, είναι καλή για το νευρικό σύστημα. Επιπλέον, το σιτάρι περιέχει φυτοοιστρογόνα, τα οποία μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου. Επίσης, το φυτό είναι χρήσιμο επειδή μειώνει το σάκχαρο του αίματος και βελτιώνει τον μυϊκό τόνο, αυτό οφείλεται στη δράση της βιταμίνης F και του μαγνησίου. Το λινολεϊκό οξύ βοηθά στην πέψη σακχάρων, πρωτεϊνών και λιπών. Το σιτάρι είναι ένα απαραίτητο εργοστάσιο που ωφελεί τους ανθρώπους σε πολλές περιοχές, από τον τομέα των τροφίμων μέχρι τα φαρμακευτικά προϊόντα και την κοσμητολογία.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D0%BF%D1%88% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D1% 86% D0% Β0