Το φασόλι Mung (φασόλι mung, πράσινο φασόλι, φασόλι, mungo) είναι η μόνη καλλιέργεια φασολιών που μπορεί να βλαστήσει. Η ιστορική πατρίδα θεωρείται Νοτιοανατολική Ασία - Ινδονησία, Μπαγκλαντές. Το Mash είναι ένα από τα παλαιότερα όσπρια, που χρησιμοποιούνται από ανθρώπους για μαγείρεμα από την αρχαιότητα. Ονομάζεται επίσης "χρυσά φασόλια", "χορτάρια χόρτου", "ασιατικά μπιζέλια".

Σύνθεση

Το Masha είναι ένα πλήρες σύνολο θρεπτικών συστατικών, υπάρχουν πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, διαιτητικές ίνες. Αυτό περιλαμβάνει μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β, φολικού οξέος, μαγνησίου, φωσφόρου, νατρίου, καλίου, καθώς και σημαντικές ποσότητες σιδήρου.

Το Mash είναι πολύ πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες, αλλά υπάρχουν σχετικά λίγοι υδατάνθρακες σε αυτό, κάτι που δεν είναι χαρακτηριστικό για τα όσπρια. Ως εκ τούτου, τα δημητριακά θεωρούνται χρήσιμο και διαιτητικό προϊόν και συνιστάται να τα τρώμε ακόμα και για άτομα που πάσχουν από υπερβολικό βάρος ή με μεταβολικές διαταραχές. Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, το φασόλι mung είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των χορτοφάγων, των vegans και των υπερασπιστών του υγιεινού τρόπου ζωής.

Χρήσιμες ιδιότητες Μάσα

Το πολτό είναι πολύ χρήσιμο για την κατάσταση του συνδετικού ιστού, την ελαστικότητα των αρθρώσεων, την ευελιξία. Οι ευεργετικές ιδιότητες της Masha οφείλονται στη σύνθεση της - μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Το φολικό οξύ είναι απαραίτητο για τις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες για την κανονική ανάπτυξη του εμβρύου και τη βέλτιστη σύνθεση του μητρικού γάλακτος. Το όφελος της Masha σε υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες, που βελτιώνει την πέψη και βοηθάει τον γαστρεντερικό σωλήνα, συμβάλλει στην απομάκρυνση των τοξινών και των βλαβερών ουσιών από το σώμα.

Οι αρχαίοι αποδίδουν απίστευτη επούλωση και ακόμη και μαγικές ιδιότητες στο φασόλι. Οι αρχαίοι Κινέζοι θεωρούσαν φασόλια mung ως πιάτο ψύξης και σερβίρουν πάντα χυλό από αυτό κατά την καυτή περίοδο. Στην Ινδία, θεωρείται επίσης ένα ειδικό πιάτο που βοηθά να συντονιστείτε στο διαλογισμό, καθώς επίσης και να διεγείρει τις πνευματικές ικανότητες και την πνευματική ανάπτυξη στα παιδιά.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Το Mash είναι ιδιαίτερα μολυσμένο στην Ανατολική κουζίνα - κινέζικα, ιαπωνικά, ταϊλανδικά, ινδονησιακά. Συνήθως τρώγεται βρασμένο όταν έχει μια ήπια φυτική γεύση και μια ευχάριστη γεύση καρυδιού. Τι μπορεί να προετοιμαστεί από τη Μάσα; Σχεδόν οτιδήποτε - ψωμί και αρτοσκευάσματα, πλάγια πιάτα, δημητριακά, ζυμαρικά, επιδόρπια, ζελέ. Ένα ιδιαίτερα χρήσιμο διατροφικό πιάτο είναι οι σπόροι με σπόρους από φασόλια mung, μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες και πλάγια πιάτα.

http://sostavproduktov.ru/produkty/zlaki-i-bobovye/mash

Θερμιδική μύγα βρασμένη. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "βραστό χυμό".

Ενεργειακή αξία βρασμένο με πολτό κάνει 105 kcal.

Πρωτεύουσα πηγή: Δημιουργήθηκε από τον χρήστη. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

Τι είναι χρήσιμο βραστό φασόλι mung

• Η βιταμίνη Β1 είναι μέρος των βασικών ενζύμων του μεταβολισμού της ενέργειας υδατανθράκων και, παρέχουν ενέργεια και πλαστικών ουσιών, καθώς και του μεταβολισμού διακλαδισμένο αμινοξύ. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
• Η βιταμίνη Β9 ως συνένζυμο εμπλέκεται στον μεταβολισμό των νουκλεϊνικών και αμινοξέων. Φυλλικό οξύ ανεπάρκεια οδηγεί σε διαταραχή της σύνθεσης των νουκλεϊνικών οξέων και πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα την αναστολή της κυτταρικής ανάπτυξης και διαίρεσης, ειδικά σε πολλαπλασιάζονται ταχέως ιστούς :. Ο μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο, κλπ Ανεπαρκής πρόσληψη φολικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της προωρότητας, υποσιτισμό, συγγενείς ανωμαλίες και αναπτυξιακές διαταραχές του παιδιού. Έχει καταδειχθεί έντονη σχέση μεταξύ του επιπέδου του φολικού οξέος, της ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
• Το μαγνήσιο εμπλέκεται στον ενεργειακό μεταβολισμό, σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκά οξέα έχουν μια σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης του ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξάνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
• Ο φωσφόρος εμπλέκεται σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης, αποτελεί μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊνικών οξέων, είναι απαραίτητη για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
• Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι ένα μέρος των ενζύμων περιλαμβάνονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, υδατανθράκων, κατεχολαμίνες, απαραίτητη για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευαισθησία οστού, διαταραχές υδατανθράκων και μεταβολισμού λιπιδίων.

ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/39205/

Βραστά μπιζέλια (1: 2,5)

Διατροφική αξία του πιάτου "Μπιζέλι βραστό (1: 2,5)" (ανά 100 γραμμάρια):

Θερμίδες: 300 kcal.

Συστατικά και συνταγή θερμίδων "Βραστά μπιζέλια (1: 2,5)"

(τα δεδομένα θερμίδων και bzhu υπολογίστηκαν περίπου, χωρίς uvarki και uzharki)

Αυτή είναι μια προσαρμοσμένη συνταγή, επομένως μπορεί να υπάρχουν λάθη και τυπογραφικά λάθη. Εάν τα βρείτε, παρακαλώ γράψτε στα σχόλια κάτω από τη συνταγή - σωστά.

Οι συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες από τον ιστότοπό μας βρίσκονται στην ενότητα "Συνταγές".

http://www.calorizator.ru/recipe/59496

Mash βρασμένες θερμίδες

Το Mash (mung beans) είναι ένα φυτό της οικογένειας οσπρίων, το οποίο αποτελεί πηγή εύπεπτων πρωτεϊνών, φυτοοιστρογόνων και αναστολέων πρωτεασών. Εσωτερική κουλτούρα - Ινδία. Σήμερα αναπτύσσεται στη Νοτιοανατολική Ασία, το Ουζμπεκιστάν, την Κορέα, την Ιαπωνία, την Κίνα και το Τουρκμενιστάν. Η συγκομιδή πραγματοποιείται τον Ιούνιο και τον Νοέμβριο.

Τα φασόλια είναι μικρά, ωοειδή, πράσινα. Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ως πλάκα. Το μαστίγιο τρώγεται ολόκληρο ή εκπέμπει άμυλο από αυτά, βάσει του οποίου παρασκευάζουν ζυμαρικά. Επιπλέον, τα φασόλια χρησιμοποιούνται για να παρασκευάσουν σούπες, σαλάτες, κρέμες, σνακ.

Το Mash είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας (323 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια), πολύ χρήσιμο για την υγεία των γυναικών. Υποστηρίζει ορμόνες (η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης), αναστέλλει την ανάπτυξη του καρκίνου του μαστού. Επιπλέον, τα φασόλια mung βελτιώνουν τη μνήμη και την όραση, ενισχύουν τις αρθρώσεις και τα οστά, καταπολεμούν τις αλλεργίες και το άσθμα και έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος.

Το Mash είναι εξαιρετικά δημοφιλές στη βιομηχανία καλλυντικών. Η σύνθεση των φασολιών περιλαμβάνει το συνένζυμο, το οποίο αναστέλλει τις αλλαγές στην εμφάνιση που σχετίζονται με την ηλικία: η εμφάνιση κηλίδων ηλικίας, ρυτίδων, χαλάρωσης.

Ωφέλεια και βλάβη

Το Mash έχει διουρητικές, αντισηπτικές, αποτοξινωτικές ιδιότητες. Είναι ενδιαφέρον ότι στην αρχαία Κίνα, οι θεραπευτές χρησιμοποίησαν «φασόλια θαύμα» για να καθαρίσουν το σώμα.

• μειώνει τους πόρους, θρέφει, μαλακώνει, φωτίζει το δέρμα (σαν μάσκα).
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• διεγείρει την ψυχική δραστηριότητα.
• Αυξάνει την οπτική οξύτητα.
• σταθεροποιεί τη χοληστερόλη.
• καταπολεμά τους όγκους (αναστολείς πρωτεάσης).
• βελτιώνει τις ορμόνες και την ψυχολογική κατάσταση μιας γυναίκας κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, καταπολεμά τις παλίρροιες (φυτοοιστρογόνα).
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• απορροφά τις τοξίνες, το υπερβολικό λίπος?
• αυξάνει την ευελιξία των αρτηριών, των φλεβών.
• διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου, ελαστίνης, υαλουρονικού οξέος, που δίνουν στο δέρμα μια νέα, υγιή, τονισμένη εμφάνιση (φυτοοιστρογόνα).
• αυξάνει την απόδοση.
• ρυθμίζει τη θερμοκρασία του σώματος, αποτρέποντας έτσι τη θερμοπληξία.
• ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
• βοηθά στη συγκράτηση της πείνας, μειώνει την επιθυμία για γλυκά.

Ο Δρ Wang Haichao διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα φασολιών Mung απέτρεψε τη σήψη. Σύμφωνα με το πείραμα (σε ποντίκια), επιβεβαιώθηκε ότι ο ρυθμός επιβίωσης της ομάδας που έλαβε το εκχύλισμα από πολτό ήταν 70%, σε σύγκριση με τον έλεγχο, ο οποίος δεν ξεπέρασε το 30%.

Το φασόλι Mung είναι μια εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης μεταξύ των προϊόντων φυτικής προέλευσης. Είναι ενδιαφέρον ότι 100 γραμμάρια φασολιών Mung περιέχουν 23,5 γραμμάρια πρωτεϊνών και σε φιλέτο βοδινού - 18,6 γραμμάρια, χοιρινό - 17,83 γραμμάρια, βραστό κοτόπουλο - 22,6 γραμμάρια, ωμά αυγά - 12,6 γραμμάρια. Ως εκ τούτου, mungom μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας 2 - 3 φορές την εβδομάδα, αυτό θα μειώσει το φορτίο στο πεπτικό σύστημα.

Η καλλιέργεια φασολιών είναι ένα διαιτητικό προϊόν που είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για διαβητικούς, χορτοφάγους, αθλητές, άτομα με υπερβολικό βάρος, καρδιακά προβλήματα και μεταβολισμό.

• δυσανεξία στο προϊόν ·
• φτωχή εντερική κινητικότητα ·
• ασθένειες του πεπτικού συστήματος.

Με υπερβολική χρήση μπορεί να προκληθεί μετεωρισμός και διασπορά.

Χημική σύνθεση

Το Mash περιέχει πολύτιμες φυτικές πρωτεΐνες, ίνες, βιταμίνες, ανόργανα άλατα, αναστολείς πρωτεάσης, φυτοοιστρογόνα που μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως το κρέας.

Τα φασόλια που έχουν βλαστήσει παρέχουν τη μεγαλύτερη αξία για τον άνθρωπο, καθώς η συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών σε αυτά αυξάνεται 1,5 έως 5 φορές.

Το πολτό τρώγεται σε βραστό και βλαστημένο σχήμα. Με τακτική χρήση, τα φασόλια επιταχύνουν την αποκατάσταση ασθενών που πάσχουν από μολυσματικές και φλεγμονώδεις ασθένειες (λαρυγγίτιδα, ιγμορίτιδα, τραχείτιδα, βρογχίτιδα, ρινίτιδα).

Για να δοκιμάσετε, η μουντ θυμίζει φασόλια με νότες καρυδιού. Πηγαίνει καλά με ρύζι, αρνί, σπανάκι, μπιζέλια, ρεβίθια. Στην Ινδία, τα φασόλια χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία ενός εθνικού πιάτου - παχύ mashhurd. Επιπλέον, η μασά κάνει θρεπτικά σκεύη, σνακ πίτες, λαχανικά κοτόπουλα, βότανα, πολτοποιημένες σούπες.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Το φασόλι Mung χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική μαγειρική σε βρασμένη μορφή. Το Mash χρησιμοποιείται μη επεξεργασμένο, αποφλοιωμένο, τόσο ολόκληρο όσο και έδαφος. Τα φασόλια είναι εκχυλισμένα άμυλο, το οποίο χρησιμοποιείται για την παραγωγή ζυμαρικών, ζελέ, παγωτού, ποτών, κρέμες. Στην κουζίνα του Ουζμπεκιστάν, άψητα μασά και ρύζι κάνουν χορτοφάγο plov ("mash-khurda" ή "mash-kichiri"). Φασόλια σε συνδυασμό με κοτόπουλο, βοδινό κρέας, θαλασσινά, φιστίκια, σάλτσες, λαχανικά δημιουργούν θρεπτικές, νόστιμες σαλάτες.

Το Fried Mash είναι ένα παραδοσιακό ανατολίτικο σνακ.

Πώς να φτιάχνετε φασόλια;

1. Ξεπλύνετε τα δημητριακά κάτω από κρύο νερό.
2. Βυθίστε για 2 ώρες (ή νύχτα). Όσο μακρύτερα τα φασόλια θα είναι εμποτισμένα με υγρασία, τόσο πιο μαλακά θα είναι στο τελικό πιάτο και λιγότερο χρόνο θα απαιτηθεί για την παρασκευή τους.
3. Βάλτε τα δημητριακά στη φωτιά (με ρυθμό 1 μερίδας μερών σε 2,5 μέρη νερού), βράζετε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Αλάτι με χυλό για 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο ή ηλιέλαιο, καβουρδισμένα κρεμμύδια, καρότα, μανιτάρια, καυτά μπαχαρικά (σαμφοειδή, κάρυ, σκόνη τσίλι, κόλιανδρο, garam masala) σε φασόλια mung.

Πώς να βλαστήσουν τα φασόλια;

Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να σημειωθεί ότι οι βλαστημένες καλλιέργειες αποτελούν ισχυρό ενεργειακό πόρο.

Η θρεπτική αξία αυτών των προϊόντων αυξάνεται κατά 2 - 10 φορές. Η βλάστηση αυξάνει τη συγκέντρωση βιολογικά δραστικών ουσιών στο προϊόν και μειώνει την ποσότητα των φυτά που εμποδίζουν την απορρόφησή τους.

Τα φασόλια με βλαστούς μπορούν να καταναλωθούν μόνο ωμά ή να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία: τηγανίζουμε σε λάδι. Για την ανάπτυξη απαιτούνται ειδικές συνθήκες που περιλαμβάνουν την εναλλαγή των τρόπων φωτός και σκοταδιού. Τα λάχανα εμφανίζονται σε 3-5 ημέρες και είναι έτοιμα για κατανάλωση μέσα σε μια εβδομάδα. Υπό την προϋπόθεση ότι βρίσκονται στο φως για 4 ώρες την ημέρα, το υπόλοιπο της ώρας - στο σκοτάδι.

Έτσι, πριν βλάψει, ξεπλύνετε, λύστε τα φασόλια, ξεφορτωθείτε τους σπασμένους κόκκους και τα απορρίμματα. Βυθίστε τους σε νερό όλη τη νύκτα. Το πρωί, πλένετε το μπουμπούκι, το βάζετε σε ένα γυάλινο βάζο, το καλύπτετε με γάζα, το σύρετε με μια ελαστική ταινία. Μετά από αυτό, γυρίστε το δοχείο με τα φασόλια και τοποθετήστε σε μια πλάκα με νερό υπό γωνία 45 μοίρες. Οι κόκκοι πρέπει να είναι κορεσμένοι με υγρασία. Το επόμενο βήμα είναι να βάλουμε τα φασόλια σε ένα σκοτεινό δωμάτιο. Καθώς στεγνώνει, πλύνετε με τον ίδιο τρόπο.

Το Mash συνιστάται να τρώγεται όταν το μέγεθος ενός φασολιού με βλαστό είναι τουλάχιστον 1 εκατοστό. Σε αυτή τη μορφή, οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος αποκαλύπτονται πλήρως. Ωστόσο, μην σφίξετε τη βλάστηση, αλλιώς θα πάρετε καφετιά άγευστα βλαστάρια αντί για φρέσκα, μικρά λευκά-κίτρινα βλαστάρια. Το ψιλοκομμένο πολτό είναι καλύτερο να τρώμε αμέσως, τη μέγιστη διάρκεια ζωής - 2 ημέρες στο ψυγείο, σε γάζα.

Τα πράσινα φασόλια περιέχουν φυσικές φυτικές ίνες, πράγμα που βελτιώνει την πέψη, οπότε μην το καθαρίζετε πριν καταναλώσετε το προϊόν.

Είναι ενδιαφέρον ότι η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στα φυτά αυξάνεται κατά 7 φορές σε σύγκριση με τους σπόρους (και είναι 42,4 χιλιοστόγραμμα), τα αντιοξειδωτικά - 5 φορές (την πέμπτη ημέρα καλλιέργειας είναι 517 χιλιοστόγραμμα), τα φυτικά - κατά 1/3 μέρος 8,9%).

Τα ενεργά συστατικά των φυτών munga διεγείρουν την παραγωγή αιμοσφαιρίνης, συμμετέχουν στην κατασκευή φωσφατασών, μεταφέρουν ένα ισχυρό φορτίο ενέργειας, ανακουφίζουν τις καταστάσεις άγχους, διαθέτουν αντιμικροβιακή δράση και ομαλοποιούν το μεταβολισμό. Οι βλαστοί των οσπρίων βοηθούν στην καταπολέμηση της αρθρίτιδας, του άσθματος, των αλλεργιών, της αθηροσκλήρωσης, του διαβήτη, της εμμηνόπαυσης, της υπέρτασης. Στην κινεζική ιατρική, χρησιμοποιούνται ως ψυκτικό φαγητό, ψύξη του σώματος, καθαρισμός του δέρματος, πρόληψη της νόσου του SARS.

Οποιοσδήποτε σπόρος πολτού είναι κατάλληλος για βλάστηση, δεδομένου ότι δεν υπόκειται σε θερμική και χημική επεξεργασία. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι οι κόκκοι δεν πρέπει να είναι σκούροι ή τσαλακωμένοι.

Συνταγές

• πολτός - 200 γραμμάρια.
• βούτυρο - 50 γραμμάρια?
• τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ - 5 γραμμάρια?
• κανέλα - 1 ραβδί.
• Κύμινο - 7,5 γραμμάρια.
• νερό - 1,9 λίτρα.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• κόκκινο πιπέρι - 2 λοβούς?
• δάφνη - 2 τεμάχια.
• κουρκούμη - 5 γραμμάρια.
• λαχανικά - 275 γραμμάρια.
• αλάτι

1. Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλλα, βράστε. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και την κανέλα.
2. Εισάγετε πολτό σε βραστό νερό, σιγοβράστε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε, ανακατέψτε με το βούτυρο, το κουρκούμη. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα στο μηχάνημα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Εάν η συνοχή της σούπας είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέστε λίγο νερό.
4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, τηγανίζουμε τους ξηρούς κόκκινους κόκκους πιπεριάς και του κίμινο σε λάδι, όταν σκουραίνονται προσθέτοντας σκόρδο και τριμμένο τζίντζερ.
5. Καρύκευμα ρίχνετε σε dal, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
6. Πριν από τη σάλτσα, προσθέστε ξινή κρέμα στο πιάτο.

"Mashhurda"

• στρογγυλόκοκκο ρύζι - 200 γραμμάρια?
• αρνί λίπος - 100 γραμμάρια?
• καρότα - 2 τεμάχια.
• ντομάτες - 3 τεμάχια.
• πολτός - 200 γραμμάρια.
• ολόκληρο φραγκοστάφυλο - 15 γραμμάρια.
• κολαντάρο - 4 κλαδιά.
• βραστό νερό - 3 λίτρα.
• οστά βοδινού - 400 γραμμάρια?
• αρνί πολτού - 400 γραμμάρια?
• φυτικό έλαιο - 60 χιλιοστόλιτρα.
• κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
• ένα μείγμα κόκκινο καυτό πιπέρι, σπόροι κορίανδρου και κόλιανδρο - 15 γραμμάρια?
• αλάτι

1. Το λίπος και το κρέας κόβονται σε μικρά κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε σε λωρίδες.
3. Ψεκάστε τις ντομάτες με βράζοντας νερό, φλούδα, ψιλοκομμένο.
4. Ξεπλύνετε το πολτό και το ρύζι κάτω από το νερό, διπλώστε το σε κόσκινο. Μην αναμιγνύετε δημητριακά μεταξύ τους.
5. Σε ένα καζάνι θερμαίνετε το λάδι, το κρέας και τα οστά σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να εμφανιστεί ένα καφέ κρούστα.
6. Προσθέστε το λίπος (θα πρέπει να γίνει ελαφρώς διαφανές), κατόπιν τα κρεμμύδια (έως ότου εμφανιστεί μια κιτρινωπή απόχρωση), τις ντομάτες. Ρίξτε το μείγμα από φραγκοστάφυλο και μπαχαρικό. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
7. Βάλτε τα καρότα σε ένα καζάνι, προσθέστε πολτό, ρίξτε στο νερό. Φέρτε τα περιεχόμενα σε βράσιμο, βιδώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι κλειστό για τουλάχιστον μισή ώρα. Μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να σκάσει τα φασόλια.
8. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και το ρύζι στο περιεχόμενο. Βράζουμε άλλα 25 λεπτά, αλάτι. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε για 20 λεπτά στη σόμπα.
9. Το Mashhurd σερβίρεται με καίτκι ή χοντρό γιαούρτι. Διακοσμήστε με κόλιαντρο, βασιλικό.

Είναι ενδιαφέρον ότι, στο Ουζμπεκιστάν, σούπες με ψητά μπαχαρικά τοποθετούνται στο στάδιο της απόσβεσης. Συχνά χορηγούνται μετά την προσθήκη λαχανικών (ιδιαίτερα ντομάτες), όταν δίνουν ενεργά το χυμό.

Συμπέρασμα

Mash - χρυσά φασόλια που χρησιμοποιούνται για την εξάλειψη τροφικής δηλητηρίασης, φλεγμονών (τραχείτιδα, λαρυγγίτιδα, ιγμορίτιδα, ρινίτιδα, βρογχίτιδα), ακμή, δερματίτιδα. Το εκχύλισμα από ξηρούς κόκκους σφίγγει τους πόρους, καθαρίζει, μαλακώνει και θρέφει το δέρμα και υποστηρίζει το σώμα της γυναίκας κατά τη διάρκεια της ορμονικής προσαρμογής (εμμηνόπαυση). Ο πολτός προστατεύει από τις ελεύθερες ρίζες, διεγείρει τις διακυτταρικές διεργασίες, απομακρύνει τη θαμπή κατάσταση του δέρματος, θεραπεύει ρηχικές πληγές.

Τα φασόλια Mung χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Στη βάση τους, φτιάχνετε σάλτσες, ζυμαρικά, σούπες, μεζεδάκια, σνακ, γέμιση για τηγανίτες, σαλάτες. Το μαστίφ είναι στραγγισμένο, βρασμένο, τηγανισμένο ή σερβίρεται σε βλαστημένη μορφή. Πηγαίνει καλά με πιάτα με κρέας, θαλασσινά και λαχανικά (χορτοφάγος πιλάφι, ριζότο, dal, mashhurda).

Με την καθημερινή κατανάλωση φασολιών, τα επίπεδα χοληστερόλης μειώνονται κατά 19%.

Για να αυξηθεί η συγκέντρωση των ευεργετικών ουσιών, το φασόλι mung είναι εμποτισμένο και βλαστήθηκε για 5 ημέρες. Τα φυτά εμπλουτίζουν τον οργανισμό με εύπεπτες πρωτεΐνες, αργούς υδατάνθρακες, χρήσιμα αμινοξέα, λίπη, χαλκό, ψευδάργυρο, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, σίδηρο, βιταμίνες της ομάδας Β, Ε, C, K, A, PP. Βολιασμένα φασόλια ανακουφίζουν από την νευρική ένταση, ενεργοποιούν μεταβολικές διεργασίες, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση, αντιστέκονται στην ανάπτυξη κακοήθων όγκων.

Την ημέρα συνιστάται να μην τρώτε περισσότερα από 200 γραμμάρια βραστού πολτού. Η υπερβολική κατανάλωση όσπριων είναι γεμάτη με κοιλιακή διάταση, διασπορά και αλλεργικές αντιδράσεις.

Επιπλέον, η λήψη του Masha θα πρέπει να περιορίζεται σε θηλάζουσες μητέρες, έγκυες γυναίκες και παιδιά κάτω των 6 ετών.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/mash/

FitAudit

Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/135792/calories

Mash βρασμένες θερμίδες

Το Mash είναι ένα φυτό από την οικογένεια των οσπρίων. Αν ανήκετε στο γένος Vigna, μπορείτε να καλέσετε το φασόλι "Phageolus aureus". Ένα άλλο όνομα Masha, κοινό στις ασιατικές χώρες, είναι το φασόλι mung.

Τα φασόλια είναι ωοειδούς σχήματος, πράσινου χρώματος και μικρού μεγέθους. Στην αφή είναι λεία. Το κέλυφος έχει γυαλιστερό λάμψη.

Ιστορία του

Ακόμα και στην αρχαιότητα, οι Ινδοί καλλιεργούσαν φασόλια mung: ήταν αυτοί που έδωσαν το όνομα "mung" στα φασόλια (στα χίντι). Το έδαφος της Ινδίας, το Μπαγκλαντές, το Πακιστάν είναι ο ιστορικός τόπος γεννήσεως της Μασά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το προϊόν έχει γίνει παραδοσιακό στις ανατολίτικες κουζίνες.

Η καλλιέργεια της βιομηχανικής αξίας πραγματοποιείται στην Κίνα, την Ινδονησία, την Ταϊλάνδη, τη Μιανμάρ, τις Φιλιππίνες και σε ολόκληρη την υποτροπική ζώνη. Η καλλιέργειά του ασκείται ακόμη και σε ιδιαίτερα ξηρές περιοχές της Νότιας Ευρώπης και των ΗΠΑ. Η συγκομιδή πραγματοποιείται σε δύο στάδια: τον Νοέμβριο και τον Ιούνιο. Μια τέτοια διαδικασία συνδέεται με την αργή ωρίμανση των φασολιών.

Μαγειρική

Το Mash χρησιμοποιείται στις κουζίνες της Νοτιοανατολικής και Κεντρικής Ασίας, της Ινδίας, της Κορέας και της Ιαπωνίας. Στην Κίνα, το φασόλι mung ονομάζεται "πράσινο φασόλι". Κατά κανόνα, στην ασιατική μαγειρική το προϊόν είναι βρασμένο και τρώγεται ολόκληρο ή έδαφος, ξεφλουδισμένο. Μερικές φορές φυτρώνουν φασόλια τρώγονται.

Το παραγόμενο από το αμυλούχο αμύγδαλο χρησιμοποιείται στην κατασκευή ζελέ. Η ίδια ουσία γίνεται συστατικό σε ένα από τα ζυμαρικά.

Στην κουζίνα του Ουζμπεκιστάν, ένα πιάτο είναι γνωστό (χορτοφαγικό pilaf), το οποίο αποτελείται από αλεσμένο πολτό αναμεμειγμένο με ρύζι και φυτικό έλαιο. Αυτό το πιάτο ονομάζεται "mash-kichiri" ή "mash-khurda".

Το μάσκα μαγειρεύει για περίπου 40 λεπτά χωρίς μούλιασμα. Έχει γεύση σαν φασολάκια. Το μαγειρεμένο πολτό μπορεί να προστεθεί σε σούπες, που χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρα στα πιάτα με βάση το κρέας.

Στην ασιατική κουζίνα χρησιμοποιούν βλαστάρια φασολιών (έχουν χρόνο να βλαστήσουν σε μια μόνο μέρα).

Το αποφλοιωμένο φασόλι έχει ένα ανοιχτό πράσινο χρώμα. Τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από αυτά στην Ινδία ονομάζονται dal (dhal) και αποτελούν συστατικό των τηγανιών, των διαφόρων κρεμών, επιδορπίων ή των γεμισμάτων τους. Μπορεί να βρεθεί στη σύνθεση ποτών, ζελέ και παγωτού. Η αγιουρβεδική μαγειρική χρησιμοποιεί πάστα πολτού στο κύριο πιάτο της, που ονομάζεται κιχάρι.

Σε συνδυασμό με διάφορες σάλτσες, λαχανικά, θαλασσινά, φιστίκια, κοτόπουλο ή βόειο κρέας, αποκτώνται θρεπτικές και νόστιμες σαλάτες. Τα φασόλια Mung είναι "φίλοι" με σκόρδο και πιπερόριζα, διακοσμώντας τη γεύση του πιάτου. Το μαστίγιο με τη ζάχαρη φοινικιού δημιουργεί μια λεπτή, μόλις αντιληπτή, γοητευτική επίγευση.

Το τηγανισμένο πολτό είναι ένα εξαιρετικό ανατολίτικο σνακ.

Σύνθεση και ιδιότητες

Τα φασόλια περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, ινών και βιταμινών. Το Mash συνιστάται από τους διατροφολόγους σε όλους. Οι χορτοφάγοι τιμούν το πολτό για την περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες και σίδηρο και θεωρούν ότι είναι ένα υγιές και υγιεινό φαγητό που μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως το κρέας.

Θερμίδες και διατροφική αξία Masha

Calorie Masha - 300 kcal.

Διατροφική αξία του φασολιού: πρωτεΐνες - 23,5 g, λίπη - 2 g, υδατάνθρακες - 46 g

http://lady.mail.ru/product/mash/

Μπιζέλι

Μπιζέλι (χρυσή φασόλια, πράσινη σόγια, φασόλια mung) - οσπριοειδή. Μπιζέλια Masha γυαλιστερό, μικρό, φωτεινό πράσινο και οβάλ. Το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμα - βλάστησε και προστέθηκε στις σαλάτες λαχανικών, γεμίζοντας με φυτικό έλαιο.

Σύνθεση

Το μπιζέλι περιέχει βιταμίνες Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, Α, Ε, Η και ΡΡ, καθώς και χολίνη, κάλιο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ιώδιο, σελήνιο, χλώριο, κασσίτερο, θείο, κοβάλτιο, χρώμιο, αργίλιο, φθόριο, βανάδιο, μολυβδαίνιο, νάτριο, νικέλιο, φώσφορο, ζιρκόνιο και τιτάνιο.

Χρήσιμες ιδιότητες

Αυτό το προϊόν αποτελεί σημαντικό μέρος της διατροφής των χορτοφάγων και εκείνων που ακολουθούν την αυστηρή νηστεία. Το Mash έχει αντισηπτικές ιδιότητες. Η συνεχής χρήση των μπιζελιών προσφέρει μεγάλα οφέλη στο σώμα, οι ουσίες που περιλαμβάνονται στη σύνθεση του, προστατεύουν από λοιμώξεις.

Για να μειωθεί η χοληστερόλη στο αίμα, απαιτείται πολτός. Η συνεχής χρήση του προϊόντος βοηθά στην καταπολέμηση των όγκων. Οι καρποί της καλλιέργειας σταθεροποιούν τη συγκέντρωση της ζάχαρης στο αίμα, γεγονός που τους καθιστά απαραίτητο για τους διαβητικούς.

Το μολύβι επιβαρύνεται με ατομική δυσανεξία. Αντενδείκνυται επίσης σε μεγάλες ποσότητες για προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.

http://negoloday.net/produkty/vegetables/goroh-mash.php

Το Mash είναι ένα ιδανικό προϊόν για το αδυνάτισμα και τον καθαρισμό του σώματος.

Το Mash (φασόλια mung) είναι μια οσπριοκομιδική καλλιέργεια, η οποία είναι ένα μικρό φασολάδα με οβάλ σχήμα, καλυμμένο με πράσινη φλούδα. Τα φασόλια περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, ινών και βιταμινών. Αυτό το προϊόν είναι ιδανικό για μια χορτοφαγική διατροφή, καθώς μπορεί να αντικαταστήσει τέλεια το κρέας, αλλά οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι τα φασόλια mung είναι καλά για όλους.

Η πατρίδα αυτού του φυτού είναι η Ινδία, αλλά πρόσφατα ο Mash καλλιεργήθηκε ενεργά στην Ινδονησία, την Ταϊλάνδη και την Κίνα. Λόγω του γεγονότος ότι τα φρούτα ωριμάζουν αργά, η συγκομιδή γίνεται σε δύο στάδια - πρώτα τον Νοέμβριο και μετά τον Ιούνιο.

Mung Bean: Συστατικά και χρήσιμες ιδιότητες

Τα 100 γραμμάρια φασολιών περιέχουν: 62,5 γραμμάρια υδατανθράκων, 1,15 γραμμάρια λίπους, 23,8 γραμμάρια πρωτεϊνών, ίνες, βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνες A, C, E, K καθώς και ορυκτές ουσίες - φώσφορος, μαγνήσιο,, σίδηρο, κάλιο.

Θερμίδες φασόλια mung - 347 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Παρά το γεγονός ότι, με την πρώτη ματιά, τα φασόλια φαίνεται να είναι πολύ υψηλά σε θερμίδες, είναι ένα διαιτητικό προϊόν λόγω της χαμηλής τους περιεκτικότητας σε λιπαρά. Το βόειο φασόλι καταναλώνεται ενεργά από χορτοφάγους και πρώτες τροφές, καθώς το προϊόν αυτό αποτελεί εξαιρετική πηγή ορυκτών, βιταμινών και φυτικών πρωτεϊνών.

Ποιες είναι οι ωφέλειες που προσφέρει η υγεία

Το Mash έχει διουρητικές και αντισηπτικές ιδιότητες. Τα φασόλια Mung χρησιμοποιούνται από καιρό από τους Κινέζους ως μέσο αποτοξίνωσης του σώματος.

Δεδομένου ότι τα φασόλια mung έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, η κατανάλωσή τους συμβάλλει στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Λόγω των ωφέλιμων ιδιοτήτων του Masha, είναι δυνατόν να προληφθεί η ανάπτυξη ογκολογικών ασθενειών και να ρυθμιστεί το ορμονικό υπόβαθρο κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης στις γυναίκες.

Mash - το τέλειο προϊόν για την απώλεια βάρους. Αντικαθιστά τέλεια το κρέας και είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Η υψηλή περιεκτικότητα ινών σε φασόλια mung συμβάλλει στην ομαλοποίηση της πεπτικής διαδικασίας.

Πώς να μαγειρέψετε πολτό

Στην Ασία, τα φασόλια mung είναι βρασμένα και καταναλώνονται ολόκληρα ή κιμά, εκλεπτυσμένα. Τα φρουταρισμένα φρούτα καταναλώνονται μερικές φορές.

Το άμυλο, το οποίο λαμβάνεται από την μασάχα, χρησιμοποιείται για να κάνει ζελέ και ζυμαρικά. Επίσης, φασόλια mung - ένα συστατικό του ουζμπέκ ουζμπέκ πιλάφι που ονομάζεται "Mash-Kichiri" ή "Mash-Khurda". Ο βρασμένος πολτός προστίθεται στις σούπες και χρησιμοποιείται ως πλαστικό πιάτο.

Μανιτάρι με σπανάκι και γλυκό πιπέρι

• ½ φλυτζάνι μασά;
• 200 γραμμάρια φρέσκο ​​σπανάκι.
• 1 κρεμμύδι.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 2 γλυκές πιπεριές.
• ένα κομμάτι φρέσκου τζίντζερ (2 cm)?
• ½ κουτ κύμινο;
• 1 κουτ. κόλιανδρο;
• τσίμπημα του μοσχοκάρυδου.
• τσίλι - για γεύση?
• 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο;
• ½ λεμόνι.

1. Χείλη, ξεπλύνετε και μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι.

2. Σε ένα κονίαμα, τρίψτε προσεκτικά το κύμινο, το κόλιανδρο και το πιπέρι τσίλι, προσθέστε ένα τσίμπημα μοσχοκάρυδο.

3. Κόψτε στα μισά δαχτυλίδια γλυκό πιπέρι και τα κρεμμύδια, το τζίντζερ και το σκόρδο κομμένα σε καλαμάκια. Σπανάκι ταξινόμηση και πλύση, αφαιρέστε τα παχιά scapes.

4. Θερμάνετε τα μπαχαρικά σε ένα στεγνό, καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Ρίχνουμε το λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο (έως ότου τα κρεμμύδια είναι διαφανή).

5. Προσθέστε πιπέρι, τηγανίζετε όλα μαζί για άλλα δυο λεπτά, προσθέστε τα φύλλα σπανάκι και καλύψτε το τηγάνι για 2-3 λεπτά.

6. Ρίξτε το σπανάκι με το χυμό μισού λεμονιού, προσθέστε το πολτό και ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο.

http://estet-portal.com/statyi/mash-idealnyj-produkt-dlya-pokhudeniya-i-ochishcheniya-organizma

Mash βρασμένες θερμίδες

Τα μπιζέλια είναι μικρά φασολάκια οβάλ που είναι λεία στην αφή, φωτεινά πράσινα με γυαλιστερή λάμψη. Αυτό το πολυετές βότανο, που ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων, καλλιεργήθηκε προηγουμένως από τους Ινδιάνους, επομένως η ιστορική πατρίδα της Μασά είναι το Πακιστάν, η Ινδία και το Μπαγκλαντές. Σήμερα καλλιεργείται στην Κίνα, την Ινδονησία, την Ταϊλάνδη και άλλες χώρες της υποτροπικής ζώνης του πλανήτη.

Η συγκομιδή Masha πραγματοποιείται σε δύο στάδια. Το πρώτο στάδιο εμφανίζεται στις αρχές του καλοκαιριού - τον Ιούνιο, και το δεύτερο - τον Νοέμβριο. Η συγκομιδή αυτή συνδέεται με βραδεία ωρίμανση των σπόρων.

Στη Ρωσία, τα μπιζέλια εξακολουθούν να είναι ελάχιστα γνωστά. Αυτή είναι μια μεγάλη παράλειψη, καθώς δεν έχει μόνο εξαιρετική γεύση με καρυκεύματα και πλούσιο άρωμα, αλλά και χρήσιμες ιδιότητες.

Ενδιαφέρουσες Ένα άλλο όνομα για τα μπιζέλια είναι τα χρυσά φασόλια, τα πράσινα φασόλια mung.

Σύνθεση

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των χρυσών κόκκων είναι 300 θερμίδες, αλλά μπορεί ακόμη να αποδοθεί στα διατροφικά πιάτα, καθώς ο πολτός έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και δεν περιέχει σχεδόν κανένα λίπος.

Όπως όλα τα όσπρια, το φασόλι Mung περιέχει πολλές φυτικές πρωτεΐνες, καθώς και υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, τέφρα και νερό. Τα φασόλια Mung αποτελούν πηγή βιταμινών Α, Β, C, D, E, PP, καθώς και μακρο και μικροστοιχεία: κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγνήσιο. Περιέχει σημαντικά αμινοξέα και φολικό οξύ.

Περίεργο! Το Mash, σε αντίθεση με άλλα όσπρια, σχεδόν δεν περιέχει ολιγοσακχαρίτες, που προκαλούν μετεωρισμό.

Τα οφέλη

1. Τα φασόλια μειώνουν τέλεια τη χοληστερόλη και τη ζάχαρη, βελτιώνουν το καρδιαγγειακό σύστημα, αυξάνουν την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των φλεβών και των αιμοφόρων αγγείων.
2. Το Mash είναι διάσημο για το αντιτοξικό του αποτέλεσμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να θεραπεύσει εγκαύματα.
3. Τα χρυσά φασόλια έχουν διουρητικό αποτέλεσμα και ανακουφίζουν από το πρήξιμο, χρησιμοποιούνται για την αποτοξίνωση του σώματος.
4. Μια μεγάλη ποσότητα ινών βοηθά στην επίλυση του προβλήματος της δυσκοιλιότητας, ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα.
5. Με τη συνεχή χρήση, ο Masha βελτιώνει την οπτική οξύτητα και τη λειτουργία των νεφρών.
6. Τα ορυκτά και η πρωτεΐνη ενισχύουν τον οστικό ιστό, θεραπεύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Και επειδή το πολτό έχει υψηλή διατροφική αξία, αυτά τα φασόλια είναι απλά απαραίτητα στη διατροφή των αθλητών. Αντικαθιστούν τέλεια το κρέας.
7. Οι βιταμίνες της ομάδας Β και ο φώσφορος έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, ανακουφίζουν από το συνεχές άγχος, βοηθούν στη βελτίωση της μνήμης. Και επίσης να ομαλοποιήσει τη διαδικασία του σχηματισμού αίματος.
8. Οι μύκητες φασολιών Mung βελτιώνουν το ορμονικό σύστημα των γυναικών κατά την εμμηνόπαυση, αποτρέποντας την εμφάνιση όγκων.
9. Τα φασόλια έχουν αναζωογονητικό αποτέλεσμα, το δέρμα γίνεται υγιές, ελαστικό και τεντωμένο.
10. Τα φασόλια Mung σίγουρα πρέπει να συμπεριλάβουν στους πάσχοντες από αλλεργίες διατροφής, τους ασθματικούς, τους ανθρώπους που πάσχουν από αρθρίτιδα.
11. Η κατανάλωση χρυσών κόκκων συνιστάται για οξεία τροφική δηλητηρίαση, καθώς βοηθάει στην ταχύτερη έκπλυση των τοξινών από το σώμα.

Περίεργο! Για να αυξήσετε τη συγκέντρωση σημαντικών βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, συνιστάται να τρώτε μολυσμένο βότανο. Αυξάνεται μέσα σε λίγες μέρες.

Μη χρησιμοποιείτε φασόλια mung με ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Πρέπει να δίδεται προσοχή σε άτομα με φτωχή εντερική κινητικότητα. Με το υπερβολικό βάρος, η κατανάλωση μπορεί να συμβάλει στην εμφάνιση μετεωρισμού και δυσπεψίας.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Ο μούστος φασολιών Mung βοηθά στην καταπολέμηση των μαύρων κηλίδων και άλλων αλλοιώσεων του δέρματος. Επιπλέον, σφίγγει τέλεια τους πόρους και θρέφει το δέρμα. Οι μάσκες Masha έχουν μεγάλη επίδραση στο δέρμα του προσώπου - τονίζουν, αναζωογονούν, σφίγγουν το περίγραμμα του προσώπου, καταπολεμούν το ξεθώριασμα του δέρματος και του δίνουν ένα υγιές χρώμα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Όταν αγοράζετε χρυσή φασόλια, δώστε προσοχή στην ακεραιότητα του πακέτου. Τα φασόλια πρέπει να είναι ανοιχτά πράσινα με γυαλιστερή λάμψη, χωρίς ζημιές και ακατανόητες ακαθαρσίες.

Τα φασόλια μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα - περισσότερο από ένα χρόνο. Όμως, όσο μεγαλύτεροι παίρνουν, τόσο περισσότερο γίνεται η διαδικασία διαβροχής πριν το μαγείρεμα. Σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σε μια τσάντα από καμβά, σε ένα στεγνό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο, ο πολτός θα βρίσκεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα ικανοποιεί τις ιδιότητές του.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Είναι σημαντικό! Πριν από το μαγείρεμα, σας συνιστούμε να ξεπλύνετε καλά τον πολτό, να προσθέσετε νερό και να αφήσετε τη νύχτα.

Το φασόλι Mung χρησιμοποιείται ευρέως στην εθνική κουζίνα της Νοτιοανατολικής Ασίας, της Κίνας, της Ιαπωνίας και της Ινδίας. Τρώγεται ολόκληρο, βλαστήθηκε, καθώς και ξεφλουδισμένο. Για παράδειγμα, στην Κίνα προτιμούν να στραγγίζουν πολτό με διάφορα λαχανικά, την ίδια στιγμή, προσθέτοντας πολλά μπαχαρικά και μπαχαρικά. Στην Ινδία, ζυμαρικά πολτού προστίθενται σε διάφορα γλυκά επιδόρπια, τηγανίτες και παγωτό. Ασυνήθιστο ανατολίτικο σνακ - είναι φασόλι φασολιασμένο σε βαθύ λίπος. Στην Ινδονησία, τα φασόλια μετατρέπονται σε γλυκό κουάκερ σε νερό καρύδας, και τα γλυκά φρούτα τοποθετούνται σε αυτό.

Τα φασόλια μπορούν να προστεθούν στα πρώτα πιάτα και τις σαλάτες, καθώς και να σερβιριστούν με κρέας. Mash συνδυάζεται τέλεια με θαλασσινά. Και επίσης με λαχανικά, τζίντζερ και σκόρδο.

Τα φασόλια μετατρέπονται σε άμυλο και αργότερα χρησιμοποιούνται για τη παρασκευή ζυμαρικών, γλάστρες και ζελέ. Το αλεύρι Masha χρησιμοποιείται για διάφορα ψήσιμο.

Το βλαστό μπορεί να καταναλωθεί ως ξεχωριστό προϊόν. Εκτιμάται ιδιαίτερα από τους χορτοφάγους, καθώς αντικαθιστά το κρέας με φυτικές πρωτεΐνες στη σύνθεσή του και συνδυάζεται με σχεδόν οποιοδήποτε φαγητό.

http://dom-eda.com/ingridient/item/mash.html

Μπιζέλι

Το μπιζέλι είναι γνωστό με πολλά ονόματα - mung φασόλια, χρυσά φασόλια, πράσινη σόγια, mongo. Η λατινική ονομασία του φυτού είναι η Vigna Radiata. Αρχικά από την Ασία, το πολτό είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ινδία, το Πακιστάν και το Μπαγκλαντές. Σύμφωνα με αρχαιολογικά στοιχεία, η Ινδία άρχισε να αναπτύσσεται από το 1500 π.Χ. Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται επίσης συχνά στην Κίνα, την Κορέα, το Βιετνάμ, την Ιαπωνία και τις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα

Το μπιζέλι φασολιών ανήκει στα οσπριοειδή φυτά, επομένως, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Περιέχει βιταμίνες Α, Ε, D, C, K, ένα σύμπλεγμα βιταμινών της ομάδας Β (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, φολικό οξύ, νιασίνη, παντοθενικό οξύ, Β6). Το Masha περιέχει μεταλλικά άλατα ασβεστίου, καλίου, σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου, ψευδαργύρου, χαλκού και μαγγανίου. Επίσης, το μπιζέλι περιέχει φυτοοιστρογόνα, φυτικά ανάλογα γυναικείων ορμονών.

Χρήσιμες ιδιότητες

Πρώτα απ 'όλα, το μπιζέλι είναι χρήσιμο για τις γυναίκες, καθώς περιέχει φυτοοιστρογόνα. Προωθούν την παραγωγή κολλαγόνου, ελαστίνης και υαλουρονικού οξέος στο σώμα, οι οποίες παίζουν σημαντικό ρόλο στην αναζωογόνηση του δέρματος και του δίνουν μια υγιή εμφάνιση. Με την ηλικία μειώνεται η ποσότητα γυναικείων ορμονών και τα φυτοοιστρογόνα ρυθμίζουν τις ορμόνες μιας γυναίκας κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, ανακουφίζουν τις καυτές λάμψεις και αποτρέπουν την οστεοπόρωση.

Ο πολτός γλυκαιμικού δείκτη είναι ίσος με 25, ο οποίος θεωρείται χαμηλός. Οι ασθενείς με διαβήτη μπορούν να προσθέσουν mung φασόλια στη διατροφή τους χωρίς φόβο για τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, το πολτό είναι κατάλληλο και για άτομα που έχουν πεπτικά προβλήματα. Επιπλέον, το μπιζέλι είναι ικανό να μειώσει τη χοληστερόλη.

Τα μπιζέλια ψαρεύονται εύκολα. Έχει επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Ο πολτός είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά που εξασφαλίζουν την κανονική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και χρησιμεύουν ως προφυλακτικά κατά των καρδιακών παθήσεων.

Εφαρμογή

Τα πιάτα από τη μπιζέλια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στην ασιατική κουζίνα. Το πολτό περιέχει άμυλο, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή ορισμένων ειδών ζυμαρικών ή ζελέ. Το μάσκα μαγειρεύει 40-60 λεπτά χωρίς μούσκεμα. Το βρασμένο mung προστίθεται σε πιάτα με κρέας ή σούπες. Στο Ουζμπεκιστάν, προετοιμάζεται η χορτοφαγική πιλάφι από τη Μάσα και το Ράις.

Στις σαλάτες mung πηγαίνει καλά με θαλασσινά, κοτόπουλο ή βοδινό, με φιστίκια, διάφορα λαχανικά. Διάφορες σάλτσες, τζίντζερ και σκόρδο δίνουν έμφαση στη γεύση αυτού του μπιζελιού.

http://cosmetology-info.ru/3370/products-vegetables-Gorokh-mash/