Σήμερα, πολλοί προσπαθούν να χάσουν βάρος και να διατηρήσουν νεανικό για όσο το δυνατόν περισσότερο, τα προϊόντα ατμού είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Μετά από όλα, η διατροφή με τρόφιμα ατμού βελτιώνει την ανθρώπινη υγεία, η ευημερία βελτιώνεται σημαντικά.

Τι είναι ο ατμός;

Ο ατμός είναι πολύ κοντά στο συμβατικό μαγείρεμα, η μόνη διαφορά είναι ότι ο πομπός της θερμοκρασίας στην περίπτωση αυτή δεν βράζει νερό αλλά ζεστό ατμό. Αυτό είναι όπου η θεμελιώδης διαφορά μεταξύ των δύο σχετικών μεθόδων έγκειται στο εξής: δεδομένου ότι ο ατμός δεν εμπλέκεται σε επαφή με το υγρό και το πιάτο παρασκευάζεται αποκλειστικά με ατμό, αυτό επιτρέπει τη διατήρηση των περισσότερων από τις ουσίες που περιέχονται σε αυτά, τόσο υγιεινά όσο και αρωματικά, στα προϊόντα. Αν μιλάμε για τα οφέλη, τότε το περιεχόμενο του φυλλικού οξέος και της βιταμίνης C στις τροφές μετά τον ατμό μειώνεται κατά 15%, ενώ με συνηθισμένο βρασμό μειώνεται κατά 35% και 25% αντίστοιχα - τι μπορούμε να πούμε για άλλες μεθόδους θερμικής επεξεργασίας!

Είπα επίσης σχετικά με τις αρωματικές ουσίες για έναν λόγο: εάν ένα κομμάτι κρέατος ή ψαριού βυθιστεί σε βραστό νερό, εκτός από το τελικό προϊόν, θα έχετε επίσης ένα ζωμό, στις περισσότερες περιπτώσεις πολύ ελαφρύ για να έχει μεγάλη μαγειρική αξία. Παρ 'όλα αυτά, αυτό το ζωμό είναι ένα ασφαλές σημάδι ότι οι αρωματικές ενώσεις έχουν περάσει μέσα στο νερό, πράγμα που σημαίνει ότι δεν υπάρχουν πλέον στο ίδιο το προϊόν. Συχνά προσπαθούν να αποφύγουν αυτό χρησιμοποιώντας έτοιμο ζωμό για βρασμό, αλλά αν υπάρχει ένας ευκολότερος τρόπος: ατμός. Χωρίς αμφιβολία, ο ατμός είναι η πιο ευαίσθητη από τις παραδοσιακές μαγειρικές μεθόδους, και της σύγχρονης είναι η δεύτερη μόνο στη μέθοδο του suvid.

Για τον ατμό, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συσκευές, από τις κινεζικές ατμόπλοια μπαμπού μέχρι τις σύγχρονες ηλεκτρικές συσκευές, όμως, καταρχήν, δεν χρειάζεστε κανένα περίπλοκο ή ακριβό εξοπλισμό - μπορείτε να "καταλάβετε" έναν ατμόπλοιο με ένα σουρωτήρι που τέθηκε μέσα..

Αυτά είναι τα τρία πραγματικά απαραίτητα συστατικά ενός διπλού λέβητα:

• χωρητικότητα όπου το νερό θα βράσει.
• μια βάση τροφίμων που θα επιτρέψει στον ατμό να αυξηθεί?
• και ένα καπάκι έτσι ώστε ο ατμός να μην βγαίνει έξω, αλλά να κυκλοφορεί μέσα.

Για να βράσετε το φαγητό, βγάλτε το νερό σε βράσιμο, τοποθετήστε ένα ατμόπλοιο με φαγητό πάνω του και καλύψτε με ένα καπάκι για να κυκλοφορήσετε τον ατμό και να θερμάνετε το φαγητό ομοιόμορφα. Αρχικά, ο ατμός, όπως και τα περισσότερα άλλα υγιεινά αντικείμενα, εφευρέθηκε στην ανατολή, γι 'αυτό και χρησιμοποιούνται συχνά οι ατμομηχανές από μπαμπού, οι οποίοι τοποθετούνται σε ένα δοχείο wok πάνω από βραστό νερό. Αυτοί οι ατμολέβητες έχουν διάφορα επίπεδα - τα καλάθια τοποθετούνται το ένα στο άλλο, έτσι ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε διαφορετικά τρόφιμα ταυτόχρονα. Χρησιμοποιώ επίσης ένα μπαμπού ατμόπλοιο - εκτός από το γεγονός ότι αντιμετωπίζει τέλεια την εργασία του, φαίνεται πολύ κομψό, ώστε να μπορείτε να σερβίρετε έτοιμα πιάτα ακριβώς στον ατμόπλοιο. Επιπλέον, το κατάστημα μπορεί να αγοράσει ένα φτηνό μεταλλικό ατμόπλοιο ή να κοιτάξει μια πιο σύγχρονη συσκευή - οι ηλεκτρικές κουζίνες πίεσης, τα πολυμηχανήματα και άλλες συσκευές έχουν συνήθως μια ενσωματωμένη λειτουργία ατμού.

Υπάρχουν επίσης πιο εξωτικές μέθοδοι ατμού, για παράδειγμα: τα προϊόντα που απαιτούν μια ιδιαίτερα ευαίσθητη προσέγγιση (ας πούμε, φωλιές καταπιείτε) τοποθετούνται σε ένα κεραμικό δοχείο με νερό και αυτό το δοχείο, με τη σειρά του, τοποθετείται σε διπλό λέβητα για αρκετές ώρες.

Τα οφέλη της τροφής ατμού

1. Η πρώτη θετική ποιότητα των τροφίμων για ένα ζευγάρι είναι ότι είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και συνιστάται από τους διατροφολόγους σε άτομα που είναι υπέρβαρα και μόνο για τόνωση του σώματος.
2. Τα προϊόντα διατηρούν όλες τις ευεργετικές βιταμίνες και τα μέταλλα τους, το σχήμα τους δεν παραμορφώνεται και το φυσικό χρώμα δεν χάνεται. Τα γεύματα είναι ορεκτικά, με ένα ευχάριστο άρωμα και γεύση, αν βέβαια είναι σε θέση να μαγειρέψουν.
3. Τα τρόφιμα που είναι στον ατμό περιέχουν πάντα την ελάχιστη ποσότητα λίπους, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος το λάδι δεν χρησιμοποιείται και οι βιταμίνες όπως το C, A παραμένουν στη θέση τους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μειώνεται επίσης λόγω αυτού του παράγοντα, επειδή το λάδι, όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, αρχίζει να παράγει καρκινογόνες ουσίες επιβλαβείς για το σώμα.
4. Τα αποστειρωμένα τρόφιμα είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση για τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος απλά, νόστιμα και χωρίς εξαντλητική σωματική άσκηση. Κάθε μέρα φαγητό ατμού, η πείνα είναι εντελώς απούσα, αλλά η διαδικασία της απώλειας βάρους συμβαίνει.
5. Το φαγητό είναι αρκετά ζουμερό σε σύγκριση με το συνηθισμένο μαγείρεμα. Η μυρωδιά των φρέσκων λαχανικών διατηρείται και η γεύση τους δεν χαλάει, συνηθίζουν πολύ γρήγορα αυτά τα τρόφιμα.
6. Δεν χρειάζεται να στέκεστε συνεχώς κοντά στη σόμπα και να ανακατεύετε ή να γυρίζετε. Σε ένα διπλό λέβητα δεν καίγεται ποτέ τίποτα.
7. Κατά το τηγάνισμα, τα μαγειρικά σκεύη είναι βρώμικα λόγω της προσθήκης ελαίου, αλλά στην περίπτωση αυτή ο ατμός δεν αφήνει λιπαρούς λεκέδες.
8. Τα γεύματα που είναι στον ατμό απορροφάται γρήγορα από το σώμα, δεν υπάρχει καμία αίσθηση δυσφορίας και βαρύτητας.
9. Εάν τρώτε τακτικά τέτοια προϊόντα, η κατάσταση του δέρματος θα βελτιωθεί αισθητά, τα μαλλιά θα ενισχυθούν και το ανοσοποιητικό σύστημα θα αυξηθεί. Τα αττικά τρόφιμα καταπραΰνουν επίσης το νευρικό σύστημα και σε κάποιο βαθμό προκαλούν το σώμα να χαλαρώσει, εξαλείφοντας έτσι το στρες και βελτιώνοντας την ποιότητα του ύπνου.

Βλάψτε τα τρόφιμα στον ατμό

Δεν συνιστάται η αντικατάσταση του διπλού λέβητα με συμβατικό τηγάνι, επειδή το αποτέλεσμα θα είναι τελείως διαφορετικό. Πολλοί έχουν συνηθίσει να τρώνε πλούσια ζωμό και τρόφιμα με χρυσή κρούστα, αρκεί απλώς να προσθέσουν διάφορες σάλτσες, βότανα ή αγαπημένα καρυκεύματα σε ένα ήδη παρασκευασμένο πιάτο έτσι ώστε τα τρόφιμα να παραμείνουν υγιή.

Χαρακτηριστικά τροφίμων με ατμό

Γεύση ατμού

Αυτό είναι ίσως το πιο σημαντικό ζήτημα ενδιαφέροντος για τους περισσότερους - το ζήτημα της γεύσης της ατμόσφαιρας.

Τα αποστειρωμένα τρόφιμα είναι πιο ζουμερά από τα παραδοσιακά τρόφιμα. Διατηρεί επίσης το άρωμα του φρέσκου φαγητού και την αυθεντική γεύση. Μπορείτε να συνηθίσετε σε αυτά τα τρόφιμα γρήγορα.

Ταχύτητα ψησίματος ατμού

Χάρη στις σύγχρονες συσκευές κουζίνας, δηλαδή ένα φούρνο μικροκυμάτων ή ένα διπλό λέβητα, χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία υγιεινών και νόστιμων φαγητών.

Σε ένα διπλό βραστήρα ή φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά προϊόντα την ίδια στιγμή, χωρίς να σκεφτείτε ότι τα πιάτα μπορούν να καούν. Αυτό εξοικονομεί πολύ χρόνο για το μαγείρεμα, και οι γεύσεις των διαφορετικών πιάτων δεν αναμειγνύονται κατά το μαγείρεμα.

Υπάρχει ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρεύετε με ατμό φαγητό - μια κατσαρόλα με νερό, στην οποία υπάρχει ένα κόσκινο στην κορυφή ή ένα ειδικό πλέγμα για το μαγείρεμα του ατμού, σφικτά κλεισμένο με ένα καπάκι στην κορυφή. Αυτό είναι κατάλληλο για μια μικρή ποσότητα φαγητού. Τώρα διαθέσιμες είναι οι προσαρμογές της σύγχρονης τεχνολογίας, ένα διπλό λέβητα, το οποίο σας επιτρέπει να μαγειρεύετε υπέροχα πιάτα γρήγορα και χωρίς μεγάλη δαπάνη.

Όλα τα απαραίτητα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα μπολ, γεμάτο με νερό και τοποθετημένα στο σωστό χρόνο.

Πρακτικό μαγείρεμα με ατμό

Η διαδικασία μαγειρέματος δεν χρειάζεται συνεχή επίβλεψη. Δεν χρειάζεται να αναμιγνύετε συνεχώς κάτι, να το μετατρέπετε - το φαγητό μαγειρεύεται ομοιόμορφα και δεν μπορεί να καίει τίποτα σε ένα διπλό λέβητα. Μη χρησιμοποιείτε λάδι για μαγείρεμα. Και σε αντίθεση με το πετρέλαιο, που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα, ο ατμός δεν εγκατασταθεί σε σκεύη κουζίνας και δεν σχηματίζει λιπαρούς λεκέδες στα έπιπλα.

Ποιος συνιστά τα πιάτα στον ατμό;

• Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώνε φαγητό, στον ατμό, σε όλους τους ανθρώπους που νοιάζονται για την υγεία τους. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, συνιστάται ιδιαίτερα η μετάβαση στην ατμόλουτρα. Έτσι, η διατροφή ατμού συνταγογραφείται για διάφορες ασθένειες.
• Τα τρόφιμα με ατμό είναι απαραίτητα για ασθένειες της γαστρεντερικής οδού: χρόνια γαστρίτιδα, χολοκυστίτιδα, γαστροδωδεκαδακτυλίτιδα, γαστρικό έλκος κλπ. Ατμογεννήτρια - η πιο καλοφτιαγμένη για τους ασθενείς με πεπτικά όργανα.
• Άλλες ενδείξεις για τη μετάβαση στην κουζίνα ατμού είναι ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Σε αθηροσκλήρωση, είναι σημαντικό να εξαλειφθούν πικάντικα και λιπαρά τρόφιμα για να μειωθούν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
• Τα τρόφιμα με ατμό είναι απαραίτητα για μεταβολικές διαταραχές, υπέρβαρα, αλλεργίες και άλλες ασθένειες.

Διατροφή ατμού

Τα γεύματα για μια δίαιτα με ατμό δεν χρειάζεται να μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε μετά από αυτή τη δίαιτα θα προσθέσετε αρκετό ελεύθερο χρόνο σε σας.

Η ομορφιά αυτής της διατροφής είναι ότι είναι δύσκολο να το ονομάσουμε δίαιτα. Αυτός είναι απλά ένας τρόπος για να μεταβείτε σε έναν υγιεινό τρόπο φαγητό και να θεραπεύσετε το σώμα σας κάθε μέρα. Τα πιάτα με ατμό είναι τόσο νόστιμα ως συνήθως, μόνο υγιέστερα. Αυτή η δίαιτα όχι μόνο δεν είναι επικίνδυνη αλλά ευεργετική για το σώμα.

Η περίοδος τήρησης της δίαιτας για ένα ζευγάρι μπορεί να είναι αυθαίρετα μεγάλη. Δεδομένου ότι είναι εύκολα ανεκτό, είναι υγιέστερο από τα κανονικά τρόφιμα, δεν υπάρχουν χρονικά όρια. Το πλεονέκτημα μιας τέτοιας δίαιτας είναι ότι δεν υπάρχει συναίσθημα από αυτό, ότι πρέπει να εγκαταλείψετε κάτι, καθώς δεν θα υπάρχουν ούτε περιορισμοί όσον αφορά τα προϊόντα.

Τα προϊόντα που επεξεργάζονται σε ένα πολυμεταβλητό σώμα απορροφώνται τέλεια από το σώμα, από αυτό προκύπτει ότι με αυτή τη μορφή είναι σαφώς υγιέστερα. Το πιο σημαντικό, η δίαιτα για ένα ζευγάρι δεν έχει αντενδείξεις. Παρόλο που για να αποφύγετε όλες τις εκπλήξεις πριν να γαντζωθείτε σε αυτή τη διατροφή αξίζει ακόμα μια επίσκεψη στο γιατρό. Η αληθινή ιατρική σε αυτή την περίπτωση είναι υπέρ μιας τέτοιας διατροφής. Στην πραγματικότητα, είναι το φαγητό ατμού που εμφανίζεται στα βιβλία αναφοράς για τη θεραπευτική δίαιτα.

Επομένως, μπορούμε να υποθέσουμε ότι οι αξιολογήσεις των γιατρών σε αυτή τη δίαιτα είναι ενθαρρυντικές. Αυτό το φαγητό συνιστάται από ειδικούς για γαστρίτιδα, κολίτιδα, έλκη στομάχου και 12 δωδεκαδακτυλικό έλκος. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος συνιστάται για τους υπερτασικούς ασθενείς και για τους ανθρώπους που πάσχουν από υψηλή χοληστερόλη στο αίμα και για διαβητικούς διαφόρων τύπων και για ασθενείς με νεφρική και ηπατική λειτουργία. Τα γεύματα για ένα ζευγάρι θα πρέπει να ασκούνται για τις έγκυες γυναίκες και τις μητέρες κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, καθώς αυτή η μέθοδος είναι επίσης λιγότερο αλλεργική και συνεπώς είναι και η ασφαλέστερη για την υγεία του νεογέννητου. Τρόφιμα για ένα ζευγάρι, κατάλληλο για άτομα με διάφορες χρόνιες ασθένειες. Το φαγητό συνιστάται για παιδιά, συνταξιούχους. Τα τρόφιμα με ατμό υποδεικνύονται για βαριά φορτία και υπερτάσεις. Είναι καλά απορροφημένο και αφομοιώσιμο.

Η αργή κουζίνα μπορεί να κάνει νόστιμα και θρεπτικά δημητριακά, λαχανικά, σούπες και οποιοδήποτε κρέας. Το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε, αλλά και να μην χρησιμοποιείτε διάφορα επιβλαβή καρυκεύματα.

Το φαγητό, το οποίο παρασκευάζεται σε ένα διπλό λέβητα, διατηρεί όλες τις βιταμίνες, τα μέταλλα. Σε αυτό, ο ατμός παρακάμπτει ακόμη και το μαγείρεμα. Όταν το μαγείρεμα μπορεί να εξατμιστεί μέχρι 50 τοις εκατό των χρήσιμων στοιχείων. Έτσι, ακόμη και τα βραστά τρόφιμα δεν μπορούν να ανταγωνιστούν τα πιάτα με ατμό.

Τι μπορεί να είναι στον ατμό;

Πολύ περίεργο - σχεδόν τίποτα! Αν νομίζετε ότι μόνο τα φρέσκα λαχανικά μπορούν να ατμοποιηθούν, τότε πρέπει να γνωρίζετε ότι στην κινεζική κουζίνα μαγειρεύετε ρύζι στον ατμό, ψάρι, διάφορα ζυμαρικά και κουλουράκια, ακόμα και κρέας. Όσο για τις ζυμαριές, αυτό το είδος μαγειρέματος έχει εξαπλωθεί σε ολόκληρη την κεντρική Ασία, αρκεί να θυμηθούμε μερικές μάντια που είναι πιο κοντά σε μας, για το μαγείρεμα που χρησιμοποιούν μια μαντίσνιτσα - στην πραγματικότητα, το πολύ κινέζικο πολυώροφο ατμόπλοιο, μόνο ελαφρώς τροποποιημένο. Στην Κίνα ή την Κορέα, μπορείτε να δοκιμάσετε ατμόλουτρα, τόσο συνηθισμένα όσο και γεμιστά με λαχανικά, χοιρινό κρέας ή βόειο κρέας: η ζύμη αποδεικνύεται πιο συνηθισμένη, εκτός από μια χρυσή φλούδα, για προφανείς λόγους. Επιπλέον, η κινεζική κουζίνα μας προσφέρει να μαγειρεύουμε ατμό χοιρινό πλευρά, πάπια, κοτόπουλο, χήνα, αυγά, καθώς και λαχανικά, ρύζι και πολλά άλλα.

Τα ψάρια, τα οποία θεωρούνται χρήσιμα προϊόντα, επίσης συχνά ατμοποιούνται: στην επιλογή των συνταγών, η οποία συμπληρώνει αυτό το άρθρο, θα βρείτε συνταγές για τον ατμό τόσο του ψαριού όσο και του φιλέτου. Φυσικά, τα θαλασσινά μπορούν να μαγειρευτούν με τον ίδιο τρόπο, και οι γαρίδες στον ατμό θα έχουν πλουσιότερη γεύση από αυτές που μαγειρεύονται στο νερό.

Ωστόσο, τι για μας την Ασία; Πάρτε πιο σαφή και οικεία προϊόντα, ας πούμε, την ίδια πατάτα. Αν όλοι συνηθίζουμε να ζυμώνουμε πατάτες, τότε οι ευρωπαίοι και οι αμερικανοί μαγειρεμένοι και οι νοικοκυρές μαγειρεύουν κυρίως στον ατμό. Οι λόγοι είναι οι ίδιοι που περιγράψαμε παραπάνω - στην πατάτα παραμένει περισσότερο από τη δική της γεύση και τα θρεπτικά συστατικά, τα οποία διαφορετικά πηγαίνουν στο νερό. Το ίδιο ισχύει και για άλλα λαχανικά: εάν δεν είστε μαγειρική ζωμός, δεν υπάρχει κανένας λόγος να βράσουν τα λαχανικά στο νερό, όχι στον ατμό. Προφανώς, μέχρι πρόσφατα κανείς δεν ενδιαφέρεται για το μαγείρεμα για ένα ζευγάρι στη χώρα μας - δεν μπορώ να υποθέσω άλλους ξεχωριστούς λόγους που τα λαχανικά για βινεγκρέτ ή olivier χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα στο νερό.

Συνταγές

Ψητό μπακαλιάρο με σάλτσα ολλανδίας

• 500 γραμμάρια ψαριών
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά

• 3 πρώτους κρόκους
• 150 γραμμάρια βουτύρου
• 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία: πασπαλίζετε τα παρασκευασμένα ψάρια με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά, τα οποία προτιμάτε, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και βάζετε σε ένα διπλό λέβητα. Μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά. Αυτή η κλασική ολλανδική σάλτσα είναι ιδανική για αυτό το πιάτο.

Μέθοδος παρασκευής σάλτσας: Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τους κρόκους, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, το βάζουμε όλα σε ατμόλουτρο και μαστίγουμε όλη την ώρα προσθέτοντας ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Το επόμενο κομμάτι προστίθεται μετά την πλήρη σύνδεση της προηγούμενης με τη μάζα του κρόκου. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια παχιά και ομαλή σάλτσα βουτυρώδους. Στο τέλος προσθέστε χυμό λεμονιού για να δοκιμάσετε και να νικήσετε καλά ξανά.

Η σάλτσα Hollandaise είναι εξαιρετική για ψάρια και λαχανικά με χαμηλά λιπαρά.

Τα λαχανικά που μαγειρεύονται σε ένα διπλό λέβητα είναι πολύ νόστιμα και ταυτόχρονα έχουν πολύ ελκυστική εμφάνιση. Το γεγονός είναι ότι με τη συνήθη θερμική επεξεργασία (μαγείρεμα ή ψήσιμο, δεν έχει σημασία) χάνουν το χρώμα τους. Όταν χρησιμοποιείτε ατμό, αυτό δεν συμβαίνει. Φαίνεται μεγάλη ποικιλία από καρότα, μπρόκολο, κουνουπίδι και σπανάκι.

Πιατέλα λαχανικών με ατμό

(σερβίρεται με ψάρια και σάλτσα ολλανδίας)

• 100 γραμμάρια καρότων
• 100 γραμμάρια μπρόκολου
• 100 γραμμάρια κουνουπιδιού
• 100 γραμμάρια σπανάκι

Προετοιμασία: Πλένετε τα λαχανικά, καθαρίστε. Κόψτε τα καρότα, ταξινομήστε το λάχανο σε florets, απελευθερώστε το σπανάκι από τους χονδρόκοκκους μίσχους. Βάλτε τα λαχανικά σε ατμόπλοιο (εκτός από το σπανάκι - βάλτε το μόλις ένα λεπτό πριν τελειώσει το μαγείρεμα) και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.

Βάλτε τα λαχανικά, ψάρεμα στον ατμό σε ένα πιάτο και πασπαλίστε όλα με σάλτσα ολλανδίας. Όπως περιγράφεται παραπάνω, μπορείτε να μαγειρεύετε οποιοδήποτε ψάρι. Υπάρχουν όμως και άλλες συνταγές για το μαγείρεμα των ψαριών σε ένα διπλό λέβητα, τον οποίο θέλουμε επίσης να μοιραστούμε μαζί σας. Τα πιάτα είναι εντελώς διαφορετικά στη γεύση.

Ψάρια στο ατμόλουτρο

• 500 γραμμάρια φιλέτων ψαριών
• 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
• κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• κουταλάκι του γλυκού κουρ
• αλάτι, πιπέρι
• 1-2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Προετοιμασία: Πλύνετε, στεγνώστε, ανακατέψτε τα ψάρια με τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, κάρυ, αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού. Βάλτε τα πάντα σε ένα μπολ και βάλτε σε ατμόλουτρο. Μαγειρέψτε με ένα σφιχτό καπάκι για 7-10 λεπτά. Αποδεικνύεται πολύ λεπτό ψάρι σε ένα πικάντικο σαφές ζωμό. Σερβίρετε με ψίχουλο ρύζι.

Κοτόπουλα κοτόπουλου με ατμό

• 500 γραμμάρια κομματιού κοτόπουλου
• 1 αυγό
• 150 γραμμάρια άσπρου ψωμιού
• ένα ποτήρι γάλα
• 1 κρεμμύδι
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Προετοιμασία: απολαύστε το ψωμί στο γάλα. Κόβουμε το κρεμμύδι πολύ λεπτά και το πασπαλίζουμε σε ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε το κιμά με ψητά κρεμμύδια, συμπιεσμένο ψωμί και αυγό, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και χτυπάμε καλά.

Για να διαιρέσετε την προκύπτουσα μάζα σε μικρά κομμάτια και να τοποθετήσετε σε ένα διπλό λέβητα. Μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά. Για όσους αγαπούν τις συνταγές διατροφής, μπορούμε να προτείνουμε τη μαγειρική χοιρινό, το βόειο κρέας και τα κοτόπουλα ψαριού σε αυτή την αρχή.

Οι συνταγές των πιάτων που μαγειρεύονται σε ένα διπλό λέβητα, τα οποία σας προσφέρουμε στην προσοχή σας, μπορούν να θεωρηθούν ως βασικά και, ξεκινώντας από αυτά, να βγάλουν τα δικά σας πιάτα. Καλό φαγητό!

http://mfina.ru/polza-produktov-na-paru/

Τα οφέλη από τον ατμό τροφίμων

Τα πλεονεκτήματα της πιο αρχαίας μεθόδου μαγειρέματος είναι προφανή: τα προϊόντα διατηρούν όχι μόνο το φυσικό τους χρώμα, τη μυρωδιά, το σχήμα και τη γεύση, αλλά και τα περισσότερα από τα μικροστοιχεία και τις βιταμίνες που περιέχονται στο ακατέργαστο προϊόν. Για τον ατμό δεν απαιτείται λάδι και ζωμός, έτσι ώστε οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες και μέταλλα να μην χάνονται και το φαγητό να μην είναι κορεσμένο με λίπη. Όταν τα προϊόντα ατμού δεν έρχονται σε επαφή με τον αέρα και δεν θερμαίνονται πάνω από 10 ° C, που διατηρεί τη σύνθεση τους στην αρχική τους μορφή. Όλα τα προϊόντα είναι κατάλληλα για τον ατμό, εκτός από τα μανιτάρια, τα οποία πρέπει να βράζονται σε μεγάλες ποσότητες νερού. Τα βασανισμένα και τσαλακωμένα λαχανικά και φρούτα σε ένα διπλό λέβητα θα έχουν μια δυσάρεστη οσμή και γεύση, και αν κόψετε τα ελαττώματα, θα χάσουν το σχήμα τους. Επομένως, για τον ατμό, όλα τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να είναι της υψηλότερης ποιότητας.

Πολλά προϊόντα είναι χρήσιμα μόνο όταν επεξεργάζεται ατμό, για παράδειγμα, καστανό ρύζι, το οποίο όταν βράζει, χάνει εντελώς τη βιταμίνη Β1. Ο χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμα στον ατμό είναι σημαντικά μικρότερος από ό, τι για το ψήσιμο και το βρασμό στο νερό. Τα πιάτα με ατμό είναι ζουμερά και υγιεινά, επειδή ο ατμός, που εξάτμίζεται ακόμη και από σκληρό και χλωριωμένο νερό, δεν περιέχει μεταλλικές ακαθαρσίες.

Εκτός από τα οφέλη για την υγεία, ο ατμός εξοικονομεί χρόνο, το πιάτο δεν καίγεται ποτέ, όλα μαγειρεύονται ομοιόμορφα και δεν απαιτούν ανάδευση και στροφή. Η κουζίνα ατμού δεν χρειάζεται να καθαρίζεται από λίπος και τα έπιπλα κουζίνας από τη λιπαρή μεμβράνη που σχηματίζεται όταν τηγανίζονται με λάδι. Σε διαφορετικές βαθμίδες ενός διπλού λέβητα, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα τοποθετώντας τα προϊόντα με μικρότερο χρόνο μαγειρέματος στην επάνω βαθμίδα. Σε ένα διπλό λέβητα, μπορείτε γρήγορα και χωρίς απώλεια απόψυξης κρέατος, ψαριών και λαχανικών.

Παρά όλα τα πλεονεκτήματα ενός διπλού λέβητα, λίγοι άνθρωποι αποφασίζουν να αντικαταστήσουν τα τηγάνια και τα δοχεία με αυτό. Οι προκαταλήψεις κατά του ατμού συσχετίζονται συνήθως με το γεγονός ότι η μέθοδος αυτή συνιστάται για ασθενείς που πάσχουν από γαστρίτιδα, έλκη, χολοκυστίτιδα, αθηροσκλήρωση και άλλες χρόνιες παθήσεις και ένας υγιής άνθρωπος υποτίθεται ότι δεν χρειάζεται να στερήσει τον εαυτό του από την ευκαιρία να φάει τηγανητά ή βραστά τρόφιμα.

Για τους ανθρώπους που είναι εξοικειωμένοι με την πλούσια μπορς και τις τραγανές τηγανιτές πατάτες, η γεύση του ατμού φαγητού θα φαίνεται αρχαία. Για να αποφύγετε αυτό, μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικές σάλτσες και καρυκεύματα στο πιάτο μετά το μαγείρεμα. Εξετάστε αν σας αρέσει πολύ η γεύση της τηγανισμένης τροφής τόσο πολύ ώστε να είστε διατεθειμένοι να δεχτείτε τα επιβλαβή αποτελέσματά της. Όταν το τηγάνισμα, και ακόμη περισσότερο όταν αναθέρμανση τροφίμων, σχηματίζονται καρκινογόνα από το πετρέλαιο. Το ψημένο κρέας είναι ένα σοβαρό φορτίο για το στομάχι και το καρδιαγγειακό σύστημα. Τα πιάτα με ατμό, αντίθετα, χωνεύονται εύκολα, δεν δημιουργούν αίσθηση βαρύτητας στο στομάχι και συμβάλλουν στη διατήρηση της νεολαίας και της ομορφιάς, επειδή δεν περιέχουν επιπλέον θερμίδες, χοληστερόλη και σκωρίες που απορρίπτουν τα αγγεία.

Τα τρόφιμα με ατμό είναι τα πιο διατροφικά.

Τα κανονικά γεύματα με πιάτα ατμού βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνουν τον τόνο. Η ατμόσφαιρα είναι η πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων για άτομα ηλικίας άνω των 40 ετών. Όταν απουσιάζει ο ύπνος, το άγχος και η αυξημένη σωματική άσκηση, η δύναμη του ατμού θα προσφέρει στο σώμα βιταμίνες και θα σας βοηθήσει να επιβιώσετε από τη δύσκολη περίοδο της ζωής χωρίς να βλάψετε την υγεία σας.

Η απλούστερη συσκευή για τον ατμό είναι μια βαθιά ταψί, στο κάτω μέρος της οποίας χύνεται νερό, τοποθετείται πάνω της ένα κόσκινο και το καπάκι είναι καλά κλεισμένο. Αν βάζετε απλά ένα δοχείο με φαγητό σε μια κατσαρόλα νερού, θα βράσει σε ένα λουτρό νερού, το οποίο είναι επίσης καλύτερο από το βρασμό στο νερό, αλλά με τον τρόπο αυτό ο ατμός δεν μπορεί να διεισδύσει ομοιόμορφα στο προϊόν. Μια άλλη επιλογή είναι μια κατσαρόλα με γάζα στερεωμένη πάνω στην οποία τοποθετούνται τα προϊόντα.

Τώρα υπάρχουν πολλοί ατμόπλοια διαφορετικών σχεδίων, στα οποία είναι ευκολότερο να μαγειρεύετε παρά σε ένα τηγάνι. Η πιο οικονομική έκδοση του διπλού λέβητα είναι μια κατσαρόλα με πλέγματα και ένα σφιχτό καπάκι. Η εργασία με ένα τέτοιο διπλό λέβητα απαιτεί κάποια ικανότητα και προσοχή. Εάν το νερό βράσει μακριά, ή ο ατμός είναι ξεχασμένος στη φωτιά, το πιάτο θα χαλάσει.

Με την έλευση των σύγχρονων αυτόνομων ηλεκτρικών ατμοπλοίων, ακόμη και ο πιο ανένδοτος άνθρωπος πρέπει να εργαστεί σκληρά για να χαλάσει το πιάτο. Η αρχή λειτουργίας ενός ηλεκτρικού διπλού λέβητα είναι απλή - η βάση γεμίζει με νερό, που θερμαίνεται από ατμογεννήτρια και σχηματίζει ατμό που τροφοδοτείται σε προϊόντα που βρίσκονται σε διάφορα επίπεδα σε καλάθια με τρύπες. Το συμπύκνωμα συλλέγεται σε τηγάνι. Οι ατμολέβητες διαθέτουν χρονιστή, δείκτη στάθμης νερού και διάφορους τρόπους λειτουργίας. Αν το νερό βράσει μακριά, η κουζίνα ατμού θα απενεργοποιηθεί αυτόματα. Οι φτηνοί ατμού χρησιμοποιούν μόνο καθαρό νερό για την παραγωγή ατμού, δεν μπορούν να μαγειρευτούν σε ζωμό, κρασί ή τσάι, πράγμα που μειώνει σημαντικά το μενού. Ορισμένοι ατμοηλεκτρικοί σταθμοί μπορούν να διατηρήσουν τη θερμοκρασία του φαγητού για αρκετές ώρες αφού είναι έτοιμοι και να αρχίσουν να εργάζονται σε ένα χρονοδιακόπτη προετοιμάζοντας το πρωινό ενώ όλοι κοιμούνται.

Καλό φαγητό!

Παρακολουθήστε αυτό και πολλά άλλα υλικά στο κανάλι μας στο YouTube. Νέα βίντεο κάθε μέρα - εγγραφείτε και μην χάσετε. Φροντίστε να ενημερώνεστε με την LIFE του MEN!

http://www.menslife.com/ration/polza-edy-prigotovlennoj-na-paru.html

Αξίζει να μαγειρέψουμε τα τρόφιμα σε ένα διπλό λέβητα: τα οφέλη και τη βλάβη

Σήμερα, η οδήγηση ενός υγιεινού τρόπου ζωής δεν είναι μόνο χρήσιμη, αλλά και μοντέρνα. Το θέμα της σωστής διατροφής είναι όλο και πιο ανησυχητικό για τους ανθρώπους και όλο και περισσότερες συνταγές υγιεινών πιάτων εμφανίζονται σε βιβλιοπωλεία και ιστοτόπους. Ένα από τα καλύτερα μέσα στον αγώνα για την ευημερία και μια όμορφη φιγούρα είναι το μαγείρεμα για ένα ζευγάρι. Αλλά όταν αρχίζετε να μελετάτε λεπτομερέστερα το ζήτημα, αποδεικνύεται ότι υπάρχουν δύο αντιτιθέμενες απόψεις. Κάποιοι λένε ότι τα τρόφιμα από ένα διπλό λέβητα είναι πολύ χρήσιμα, άλλα επιμένουν ότι δεν είναι.

Ας μάθουμε αν αξίζει να ξοδεύετε χρήματα για νέο εξοπλισμό ή καλύτερα να συνεχίζετε το μαγείρεμα με αποδεδειγμένους τρόπους χωρίς να χρησιμοποιείτε ατμό.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Είναι συχνά απαραίτητο να μαγειρεύετε σχεδόν κάθε μέρα, όχι μόνο για τον εαυτό του, αλλά και για τα μέλη της οικογένειας. Επομένως, κάθε άτομο επιδιώκει να απλοποιήσει αυτό το καθήκον. Τα τρόφιμα πρέπει να μαγειρεύονται εύκολα, γρήγορα και να διατηρούν όχι μόνο την ευχάριστη γεύση, αλλά και χρήσιμες βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, τόσο απαραίτητα για τη διατήρηση της ομορφιάς και του τόνου του σώματος. Σε ένα σύγχρονο ατμόπλοιο, μπορείτε εύκολα να μαγειρεύετε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Και ταυτόχρονα μπορείτε να βάζετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα και όλα θα είναι διατροφικά.

Το κύριο πλεονέκτημα του ατμού είναι η απουσία της ανάγκης για προσθήκη λαχανικών ή ηλιέλαιου. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα είναι χρήσιμη για άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, παιδιά, ηλικιωμένους και έγκυες, αθλητές και όσους παρακολουθούν τη διατροφή τους και υπολογίζουν κάθε θερμίδα. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του φαγητού είναι ότι όταν φτάσει στα ρούχα δεν θα αφήσει λιπαρά σημάδια, το αγαπημένο πράγμα δεν θα χαλάσει.

Για αυτή τη συσκευή δεν θα ταιριάζει υπερβολικά και πολύ μαλακά λαχανικά και φρούτα. Καλά μαγειρέψτε τους δεν θα λειτουργήσει. Σε ένα διπλό λέβητα, θα μαλακώσουν, θα απλωθούν και θα μετατραπούν σε μια άκαμπτη μάζα. Επίσης, νόστιμα μανιτάρια και ζυμαρικά από μαλακές ποικιλίες δεν θα λειτουργήσουν. Το πιάτο θα είναι καουτσούκ και άγευστο.

Θα πρέπει να συνηθίσετε στα πιάτα με ατμό, γιατί αρχικά για την πλειοψηφία θα είναι φρέσκα στη γεύση.

Χαρακτηριστικά της συσκευής

Όλα τα μέρη του διπλού λέβητα μπορούν να αντικατασταθούν. Είναι εύκολα αποσυναρμολογημένη και συναρμολογημένη. Μέρη αυτής της συσκευής κουζίνας μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα πλυντήριο πιάτων. Η ατμόσφαιρα μπορεί να αντικαταστήσει πολλές συσκευές στην κουζίνα με τη μία. Μπορεί να αποψύξει τα τρόφιμα, το ζεστό φαγητό, και χωρίς λάδι, επεξεργάζεται πιάτα για μωρά, μπουκάλια.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι στις σύγχρονες συσκευές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο νερό, αλλά και ζωμό, τσάι και ακόμη κρασί. Αυτό μπορεί να δώσει στο πιάτο μια νέα γεύση, μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.

Ακόμη και πριν από την αγορά των ατμομηχανών αξίζει μια ματιά για τη θέση της στην κουζίνα. Βάλτε οπουδήποτε η μονάδα δεν λειτουργεί. Το στοιχείο θέρμανσης θα πρέπει να καθαρίζεται τακτικά. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η χρήση αυτής της συσκευής είναι αρκετά εντατική και συνεπώς ο λογαριασμός ηλεκτρικού ρεύματος θα αυξηθεί. Για λόγους σύγκρισης: το μαγείρεμα με φυσικό αέριο είναι πιο επικερδές όσον αφορά την εξοικονόμηση του οικογενειακού προϋπολογισμού.

Τα οφέλη από την υγιεινή διατροφή

Για την υγεία, ο ατμός είναι σίγουρα πολύ πιο ευεργετικός από τον τηγανισμένο σε λάδι. Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι έχουν χρησιμοποιήσει ατμό για να επεξεργάζονται τα τρόφιμα. Οι διατροφολόγοι με μία φωνή ισχυρίζονται ότι είναι πολύ καλό για την υγεία. Τα προϊόντα διατηρούν καλύτερα θρεπτικά συστατικά - ιχνοστοιχεία, βιταμίνες, μέταλλα, γεύση, δομή, χρώμα. Με τα τρόφιμα, δεν παίρνετε επιβλαβή χοληστερόλη και εξοικονομούμε χρήματα για την αγορά φυτικού ελαίου.

Αυτό το τρόφιμο είναι γεμάτο με τις πιο ευεργετικές ιδιότητες και δεν περιέχει επιπλέον θερμίδες. Τα τρόφιμα, στον ατμό, χωρίς βλαβερό λίπος, γεμίζουν το σώμα με δύναμη, σφριγηλότητα, ευκολία και ενέργεια. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι με την κατανάλωση πιάτων για ένα ζευγάρι, η κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος βελτιώνεται. Μια τέτοια διατροφή ξεφορτώνει το καρδιαγγειακό σύστημα και συμβάλλει στη βελτίωση της εργασίας του.

Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι χάνει τη χρήσιμη και απαραίτητη βιταμίνη Β1 όταν μαγειρεύεται. Σε ένα διπλό λέβητα αυτό δεν συμβαίνει. Χυμός που συσσωρεύεται στο τηγάνι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει νόστιμες σούπες διατροφής.

Εάν υπάρχουν νεογέννητα στο σπίτι, τότε μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε ένα διπλό λέβητα. Τέτοια τρόφιμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια για την πρώτη σίτιση και να μην φοβούνται κάποια αλλεργική αντίδραση.

Η κύρια επιφύλαξη είναι ότι για να μαγειρέψουν σε ένα διπλό λέβητα, πρέπει να αγοράσετε βιολογικά λαχανικά και φρούτα που στερούνται φυτοφαρμάκων. Για την τιμή θα βγουν πιο ακριβά. Αυτό είναι απαραίτητο επειδή οι βλαβερές ουσίες δεν εξαφανίζονται όταν μαγειρεύονται για ατμό, όπως συμβαίνει όταν βράζετε. Αυτό μπορεί να θεωρηθεί ως πλην, δεδομένου ότι ορισμένες φορές είναι μάλλον δύσκολο να βρεθούν τέτοια προϊόντα.

Γνώμη πελατών

Οι αναφορές για το διπλό λέβητα είναι διαφορετικές, αλλά κυρίως οι καταναλωτές είναι πολύ ικανοποιημένοι με αυτή τη συσκευή κουζίνας. Εξάλλου, η απόκτηση της είναι μια συμβολή στη δική της υγεία και ποιότητα ζωής. Οι οπαδοί ενός υγιεινού τρόπου ζωής με χαρά μαγειρεύουν στη μονάδα αυτή κοτόπουλο, ψάρι, κεφτεδάκια, λαχανικά, όλα τα είδη δημητριακών. Αλλά θα απευθύνει έκκληση μόνο σε εκείνους που είναι σε θέση να παραιτηθούν από τη βλάβη από τη φρύξη του φλοιού και του φυτικού ελαίου.

Ορισμένοι αγοραστές συνιστούν ακόμη και το μαγείρεμα λαχανικών και ψαριών αποκλειστικά σε ένα διπλό λέβητα, τα πιάτα είναι πολύ νόστιμα.

Οι γυναίκες σημειώνουν τα πλεονεκτήματα έναντι του μαγειρέματος στο φούρνο. Στην κουζίνα, η θερμοκρασία δεν αυξάνεται, δεν γίνεται ζεστό και ζεστό. Δεν υπάρχει έντονη μυρωδιά φαγητού, οπότε το δωμάτιο για άλλη μια φορά δεν απαιτεί αερισμό. Η ατμόσφαιρα έχει λίγο χώρο. Ναι, και δεν χρειάζεται να το ακολουθήσετε, το φαγητό δεν θα καεί και δεν θα αποστραγγιστεί, επειδή ο έξυπνος εξοπλισμός θα απενεργοποιηθεί από μόνη της.

Συνιστάται στους πελάτες να επιλέγουν μοντέλα με πολλά δοχεία για το μαγείρεμα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, κάθε μπολ πρέπει να έχει μια μεμονωμένη κατσαρόλα. Εξαιτίας αυτού, οι γεύσεις και οι μυρωδιές δεν αναμειγνύονται. Και ο υπόλοιπος χυμός μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί για ανεφοδιασμό ή ζωμό.

Μια άλλη βολική δυνατότητα θα είναι μια καθυστερημένη εκκίνηση.

Πώς να επιλέξετε

Στα καταστήματα οικιακών συσκευών μπορείτε να βρείτε μοντέλα για την πιο απαιτητική γεύση και για οποιοδήποτε εισόδημα. Το Steamer Bork F700 δημιουργήθηκε για πραγματικούς γευσιγνώστες. Δεν συνδυάζει τις μυρωδιές, είναι πολύ ευρύχωρο. Ταυτόχρονα, σε διαφορετικά δοχεία μπορείτε να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, δείπνο για όλη την οικογένεια και λαχανικά για τα μικρά παιδιά. Αυτό το μοντέλο είναι εύκολο να το τοποθετήσετε και να το καθαρίσετε στο πλυντήριο πιάτων.

Ο κατασκευαστής έχει παράσχει μια λειτουργία θέρμανσης, οπότε δεν χρειάζεται να φάει κρύο. Ατμόμετρο χάρη στην τεχνολογία "Iq Steam" συνδυάζει τρεις δεξαμενές, το καθένα με ξεχωριστές ρυθμίσεις. Αυτό το μηχάνημα περιέχει επτά αυτόματα προγράμματα, τα οποία απλοποιούν σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία μαγειρέματος. Δεν χρειάζεται να μελετάτε συνταγές για μεγάλο χρονικό διάστημα και περιμένετε μέχρι να βάλετε το χέρι σας στην προετοιμασία αυτού ή του πιάτου. Απλά επιλέξτε το επιθυμητό πρόγραμμα και ενεργοποιήστε τη μονάδα.

Το πιάτο θα παραμείνει ζεστό για άλλα 40 λεπτά μετά το τέλος του μαγειρέματος, καθώς η επιθυμητή θερμοκρασία διατηρείται στο εσωτερικό του. Εάν έχει εξατμιστεί όλο το νερό, ο έξυπνος τεχνικός θα προειδοποιήσει με ένα σήμα και θα απενεργοποιηθεί αυτόματα. Η δεξαμενή στην οποία τοποθετείται το νερό είναι αρκετή για μια ώρα μαγειρέματος.

Επιλογές προϋπολογισμού

Μια πολύ οικονομική λύση για όσους αποφάσισαν να στραφούν σε υγιεινή διατροφή θα ήταν να αγοράσουν ένα ατμόπλοιο Polaris PFS0213. Τα λαχανικά σε αυτό μπορούν να μαγειρευτούν σε μόλις 10-15 λεπτά. Το μπολ περιέχει 2,5-3 λίτρα όγκου, σε ένα σετ δύο, είναι κατασκευασμένα από πλαστικό. Η δεξαμενή νερού έχει 0,75 λίτρα, με αυτό το ποσό να μπορείτε να μαγειρέψετε περίπου 60 λεπτά. Ο χρονοδιακόπτης ύπνου βαθμολογείται επίσης για μία ώρα.

Αυτή η τεχνική συσκευή διαθέτει ένα δίσκο στάλαξης και μια εσοχή για τα αυγά. Η διαχείριση παρέχεται μηχανικά. Υπάρχει ένδειξη ισχύος. Ένας τέτοιος διπλός λέβητας ζυγίζει λίγο περισσότερο από ένα κιλό. Καταναλώνει 650 watts ισχύος.

Steamer Tefal VC300830 είναι ήδη πιο ακριβό, αλλά κρατάει και περισσότερα. Με αυτό το μοντέλο μπορείτε εύκολα και γρήγορα να μαγειρέψετε μια ποικιλία από νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα. Αυτή η συσκευή κουζίνας δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο, αλλά θα μαγειρέψει μια μεγάλη ποσότητα φαγητού κάθε φορά. Όλα συνδέονται με το γεγονός ότι το σετ περιλαμβάνει τρία κύπελλα, τα οποία βρίσκονται το ένα στο άλλο.

Οι κατασκευαστές φρόντισαν εκείνων που δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν ή δεν τους αρέσει να ξοδεύουν πολύ χρόνο σε αυτό. Αυτή η έξυπνη συσκευή διαθέτει 6 αυτόματα προγράμματα μαγειρέματος. Απλά πρέπει να επιλέξετε τη λειτουργία που σας αρέσει, να βάζετε τα απαραίτητα συστατικά και να την ενεργοποιείτε. Όταν τα προϊόντα είναι έτοιμα, ένα ηχητικό σήμα θα σας ειδοποιήσει. Υπάρχει ένας ξεχωριστός τρόπος για το ψήσιμο, και στα καλούπια για τα cupcakes.

http://dekoriko.ru/kuhnya/parovarka/polza-i-vred/

Πώς να μαγειρεύετε τα τρόφιμα για ένα ζευγάρι: οδηγίες χρήσης

Πώς να μαγειρεύετε τα τρόφιμα για ένα ζευγάρι: οδηγίες χρήσης

Τρόφιμα, ατμό, νόστιμο και υγιεινό. Διατηρεί το φυσικό χρώμα και τη γεύση των προϊόντων χωρίς απώλεια βιταμινών και ιχνοστοιχείων και το κρέας, τα ψάρια και τα λαχανικά δεν χάνουν την υγρασία και αποδίδουν ζουμερά. Επιπλέον, τα πιάτα με ατμό θεωρούνται χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, καθώς δεν πλένονται με λάδι. Εάν κάποιος από την οικογένειά σας αναγκάζεται να ακολουθήσει δίαιτα για ιατρικούς λόγους ή για απώλεια βάρους, ετοιμάστε ένα γεύμα για ένα ζευγάρι και τότε ποτέ δεν θα εμφανιστεί σε κανέναν ότι το έχουν περιορίσει σε κάτι. Είναι τόσο νόστιμο!

Βράστε ή ατμός

Το φαγητό με ατμό είναι πιο υγιεινό από το βραστό, στιφάδο ή ψημένο στο φούρνο. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας με ατμό, η θερμοκρασία δεν αυξάνεται πάνω από τους 100 ° C, επομένως τα θρεπτικά συστατικά αποθηκεύονται εντελώς στα προϊόντα. Κατά το μαγείρεμα, πολλές υδατοδιαλυτές βιταμίνες περνούν μέσα στο ζωμό και καταρρέουν πιο γρήγορα. Επιπλέον, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος και αλέσεως, τα λαχανικά και το κρέας χάνουν το φυσικό τους χρώμα και γίνονται πιο παχύρρευστα. Πιστεύεται ότι πιάτα ατμού άγευστη, αν δεν καρυκεύονται με μπαχαρικά. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει και μπορείτε να είστε σίγουροι γι 'αυτό. Το γεγονός είναι ότι τα φυσικά προϊόντα, στον ατμό, έχουν μια ποικιλία από διαφορετικές γεύσεις, ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά που προσδίδουν πιάτο πλούσια και πικάντικη. Ωστόσο, θα χρειαστείτε πολύ λιγότερα καρυκεύματα από ό, τι για το μαγείρεμα μαγειρεμένα και βραστά πιάτα. Μετά από λίγο, εσείς και οι αγαπημένοι σας θα γίνετε τόσο εξοικειωμένοι με την τροφή ατμού που όλα τα άλλα θα φαίνονται άγευστα.

Τι είναι καλύτερα στον ατμό

Με ατμό, μπορείτε να μαγειρεύετε οποιοδήποτε πιάτο - κρέας, ψάρι, θαλασσινά, λαχανικά, ομελέτες, κατσαρόλες, ζύμη, δημητριακά και ακόμη και επιδόρπια. Ο αέρας δεν είναι μόνο χρήσιμος, αλλά και πολύ βολικός και πρακτικός. Για παράδειγμα, τα ομελέτα και το κουάκερ δεν θα καούν ποτέ σε ένα διπλό λέβητα, έτσι δεν χρειάζεται να ακολουθούνται, η σούπα δεν βράζει. Τα υγρά πιάτα συνήθως ατμώνται σε ειδικά μπολ, ενώ παρασκευάζονται με τον συνήθη τρόπο, απλώς και μόνο λόγω βρασμού, αλλά λόγω των επιπτώσεων του ατμού.

Τι δεν πρέπει να ατμού; Τα ζυμαρικά σε ένα διπλό βραστήρα βράζουν μαλακά και κολλάνε μαζί, και τα όσπρια παραμένουν ωμά. Αλλά ακόμα κι αν προ-απορροφούν τα μπιζέλια ή τα φασόλια και, έχοντας κερδίσει υπομονή και ρίχνει νερό, θα περιμένετε 3 ώρες ενώ είναι ζυθοποιία, θα είστε απογοητευμένοι. Η γεύση των οσπρίων, που μαγειρεύονται με τον συνηθισμένο τρόπο, δεν διαφέρει από ένα πιάτο μαγειρεμένο σε ένα διπλό λέβητα, ακόμη και από άποψη ωφέλειας. Σίγουρα δεν αξίζει τον ατμό μανιτάρια και τα παραπροϊόντα, επειδή απαιτούν προ-βρασμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μαγειρικά πιάτα για ένα ζευγάρι με συσκευές κουζίνας

Η απλούστερη συσκευή για τον ατμό είναι ένας μηχανικός διπλός λέβητας, ο οποίος είναι ένα ειδικό ένθετο στα πόδια ή ένα καλάθι ατμού, το οποίο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό. Τα προϊόντα τοποθετούνται στην κορυφή, το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι και τίθεται σε φωτιά. Το νερό στο τηγάνι ζέει, εξατμίζεται, και σε αυτό ένα ζευγάρι των τροφίμων είναι έτοιμη. Κάποτε, αντί για ατμόπλοιο, οι νοικοκυρές προσαρμόζουν ένα σουρωτήρι ή ένα κόσκινο, αλλά τώρα μαγειρεύουμε τον ατμό με τη βοήθεια ειδικών εργαλείων που διευκολύνουν την εργασία στην κουζίνα και εξοικονομούν χρόνο.

Πώς να μαγειρέψετε σε ένα διπλό λέβητα; Είναι πολύ απλό. Στη βάση αυτής της συσκευής κουζίνας είναι ένα δοχείο μέσα στο οποίο χύνεται το νερό και έπειτα φέρεται σε βρασμό χρησιμοποιώντας ένα στοιχείο θέρμανσης, όπως σε ένα ηλεκτρικό βραστήρα. Από πάνω, εγκαθίστανται ένα ή περισσότερα καλάθια ατμού στα οποία εισέρχεται ατμός και όλο το συμπύκνωμα ρέει σε μια ειδική λεκάνη. Οι σύγχρονοι ατμολέβητες λειτουργούν από το ηλεκτρικό δίκτυο, ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε πολλά πιάτα σε αυτά ταυτόχρονα χωρίς συνεχή παρακολούθηση και παρουσία στην κουζίνα.

Όλοι δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα, αλλά είναι ακόμα ευκολότερο από τη χρήση ατμού. Παρά την έλλειψη πολυώροφης κατασκευής, το φαγητό μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, αποδεικνύεται νόστιμο και αρωματικό. Σε μια βραδεία κουζίνα, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε δύο πιάτα ταυτόχρονα - ένα με το συνηθισμένο τρόπο στο κύπελλο και το δεύτερο - στον ατμό.

Οι λειτουργίες μαγειρέματος με ατμό διατίθενται επίσης σε ορισμένα μοντέλα μικροκυμάτων και αερογέλης. Επιλέξτε τι σας ταιριάζει καλύτερα!

Πώς να μαγειρέψετε για ένα ζευγάρι: μερικές χρήσιμες συμβουλές

Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα, υψηλής ποιότητας προϊόντα που πρέπει να πλυθούν καλά και να καθαριστούν εάν είναι απαραίτητο πριν από το μαγείρεμα. Κόψτε τα τρόφιμα σε μεγάλα ή μεσαία κομμάτια, καθώς τα μικρά κομμάτια μαγειρεύουν πολύ γρήγορα και μετατρέπονται σε χυλό. Τα λαχανικά ή οι φέτες κρέατος πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος, ώστε το πιάτο να μαγειρεύεται ομοιόμορφα. Επίσης, μην βάζετε τα κομμάτια σε πολλά στρώματα - τα περισσότερα προϊόντα στον διπλό λέβητα, τόσο περισσότερο χρόνο θα χρειαστεί για την προετοιμασία του πιάτου. Αφήστε μικρά κενά μεταξύ των τεμαχίων για ελεύθερη κυκλοφορία αέρα.

Η συσκευή ατμού πρέπει να καλύπτεται στενά με ένα καπάκι. Εάν έχει τουλάχιστον ένα μικρό κενό, ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν βράζει και, εάν είναι απαραίτητο, το ρίχνετε. Χύστε το βραστό νερό πάνω από τα δημητριακά πριν το μαγείρεμα και καλύψτε τα θαλασσινά με αλουμινόχαρτο για να το κάνετε ιδιαίτερα τρυφερό.

Αν μαγειρεύετε πολλά προϊόντα ταυτόχρονα, τοποθετήστε το κρέας ή τα τεύτλα στην κατώτερη βαθμίδα του διπλού λέβητα έτσι ώστε να μπορούν να πάρουν τον πιο ζεστό ατμό και να αφήσουν τα ανώτερα επίπεδα για τα ψάρια και τα άλλα λαχανικά. Τα τεύτλα είναι καλύτερα μαγειρεμένα στο κάτω μέρος επίσης επειδή δίνει συχνά χυμό, το οποίο μπορεί να βάψει το φαγητό κάτω από αυτό. Παρεμπιπτόντως, κατά τον υπολογισμό του χρόνου μαγειρέματος, να έχετε υπόψη ότι για κάθε βαθμίδα παραπάνω, θα πρέπει να προσθέσετε 5 λεπτά, επειδή ο ατμός, που διέρχεται από τις χαμηλότερες βαθμίδες, κρυώνει λίγο.

Πόσο χρόνο θα μαγειρέψετε σε ένα διπλό λέβητα

Όλα τα προϊόντα απαιτούν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος, και πολλά εξαρτώνται από τη δύναμη των συσκευών κουζίνας και το μέγεθος του προϊόντος. Ο χρόνος μαγειρέματος συνήθως αναφέρεται στις οδηγίες. Τα λαχανικά ρίζας βράζονται για περίπου 30 λεπτά, τα μη αμυλούχα λαχανικά - 15-20 λεπτά, τα πράσινα λαχανικά - 3 λεπτά. Λεπτώς κομμένα κομμάτια κρέατος μαγειρεύονται για περίπου 1,5 ώρες, κοτολέτες κρέατος, κεφτεδάκια, τρελλά και άλλα πιάτα κιμά - 60 λεπτά, και τα κεφτεδάκια κοτόπουλου φτάνουν σε ετοιμότητα για μισή ώρα. Κοτόπουλο, γαλοπούλα και κουνέλι μαγειρεύονται γρήγορα - περίπου 45-50 λεπτά. Οι κόκκοι συνήθως μαγειρεύονται για 25-30 λεπτά. Το ψάρι ατμοποιείται γρηγορότερα από το κρέας και σε 10-15 λεπτά θα σας ευχαριστήσει με τη λεπτή γεύση και το άρωμά του. Ωστόσο, μερικές ποικιλίες ψαριού προετοιμάζονται περισσότερο - για παράδειγμα, το γατόψαρο ή το λούτσικο.

Μαγειρεύοντας τα ψάρια στο σπίτι για ένα ζευγάρι

Πάρτε το φιλέτο της πέστροφας, του ροζ σολομού, του σολομού και κάθε άλλου ψαριού που σας αρέσει, πασπαλίστε τα ψάρια με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, τρίψτε με τα μπαχαρικά, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τα βότανα για τα ψάρια και αφήστε τα για 15 λεπτά. Τα ψάρια, εμποτισμένα με το άρωμα των μπαχαρικών και των αποξηραμένων βοτάνων, γίνονται αρωματικά και πικάντικα. Μπορείτε να το μαριναρίσετε ελαφρώς σε μια σάλτσα από λεμόνι και χυμό πορτοκαλιού, σάλτσα σόγιας, ξηρό κρασί ή μπύρα.

Βάλτε τις μπριζόλες σε ένα ατμόπλοιο ή μια αργή εστία σε φύλλα μαρουλιού, τοποθετήστε δαχτυλίδια κρεμμυδιού, ντομάτα ή καμπάνα κύκλους πάνω, διακοσμήστε όλη αυτή τη λαμπρότητα με χόρτα και φέτες λεμονιού. Μπορείτε να πασπαλίζετε το πιάτο με τριμμένο τυρί και στη συνέχεια να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία ατμού για 10-15 λεπτά. Ωστόσο, μερικές νοικοκυρές στο νερό για μαγείρεμα προσθέτουν μπαχαρικά, λίγο ξύδι κρασιού ή ξηρό κρασί. Σερβίρετε στον ατμό ψάρια με λεμόνι, βότανα, λαχανικά, ρύζι ή πατάτες.

Πώς να βράσετε το κρέας με ατμό

Πλύνετε το στήθος κοτόπουλου, αφήστε το να στεγνώσει και κάντε μικρές περικοπές στον πολτό. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές πλάκες, γεμίζουμε το κρέας, ρίχνουμε δύο ποτήρια νερό στο μπολ πολλαπλών αγκυλών και μαγειρεύουμε το στήθος για 35-40 λεπτά. Ομοίως, το βόειο κρέας μπορεί να μαγειρευτεί, μόνο θα πρέπει να μαρινάρεται με κρασί ή αλατισμένο νερό για 2-4 ώρες. Ένα ποτήρι νερό απαιτεί 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι. Μετά το μαριναρισμένο κρέας, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και βότανα και ατμό για 40 λεπτά. Ορισμένες νοικοκυρές λένε ότι αν 2 ώρες πριν από το μαγείρεμα, τρίβετε ένα κομμάτι βοδινό με ξηρή μουστάρδα, θα αποδειχθεί πολύ μαλακό και τρυφερό. Λάβετε υπόψη ότι το πιάτο θα είναι αρκετά έντονο, έτσι ώστε τα παιδιά που μαγειρεύουν τέτοιες μαγειρικές τεχνικές δεν είναι κατάλληλες. Κόψτε το κρέας και σερβίρετε με σάλτσες και πλάγια πιάτα.

Λαχανικά ψημένα με σάλτσα

Προετοιμαστείτε το κουνουπίδι ή το μπρόκολο να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες, κολοκυθάκια, δαμάσκηνα πιπεριών και κρεμμύδια. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά εδώ - κολοκύθα, πατάτες, καρότα. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται σε ένα διπλό λέβητα, ετοιμάστε μια ελαφριά σάλτσα από ένα ποτήρι χαμηλού λίπους γιαούρτι, 2 κουταλιές της σούπας. l μέλι και 1 κουτ. μουστάρδα Προσθέστε φρέσκα και αποξηραμένα βότανα, μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και ένα κιμά σκελίδες σκόρδου στο ντύσιμο. Ρίξτε τα λαχανικά πριν τα σερβίρετε και απολαύστε την αριστοκρατική τους γεύση.

Τα λαχανικά ατμού, το κρέας και τα ψάρια τρώγονται με χόρτα, ξινή κρέμα, τριμμένο τυρί, κρέμα ή ελαιόλαδο, κρέμα γάλακτος ή σάλτσα. Τα πιάτα με ατμό συνδυάζονται τέλεια με κάθε καρύκευμα, συμπληρώνοντας το υπέροχο γούστο σας με νέες αποχρώσεις. Να είστε προσεκτικοί γκουρμέ και να τροφοδοτείτε την οικογένειά σας νόστιμο, υγιεινό και κομψό!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20233-kak-gotovit-edu-na-paru-instruktsiya-k-primeneniyu