Η ώρα των παιδιών

Στο νόστιμο γράμμα H αρχίζει το γεύμα. Τι χρήσιμο και θρεπτικό φαγητό μπορεί αυτή η επιστολή να μας παρακαλεί;

(Κρέας, καρότα, πατάτες, κρεμμύδι, μπιζέλια, πράσινα, πιπέρι, αλάτι, τατζικική κουζίνα), νταρτσάγκι, νεκταρίν, ναύγα, sockeye,, nartuk-chyrzhin (καλαμπόκι από καλαμπόκι, κουζίνα Karachay-Circassian), ψωμάκι (ψωμί, εβραϊκή κουζίνα), nuglyli (σούπα κουζίνας Udmurt), nugat, ρεβίθια.

Νουγκάτ (Gvizotsiya) - ελαιούχο φυτό που καλλιεργείται στην Αιθιοπία και την Ανατολική Ασία - Το νουγκ είναι Αβισσινός. Από τους σπόρους της λαμβάνουν πολύτιμα βρώσιμα έλαια.

***
Ρεβίθια (αρακά), ο πολιτισμός είναι πολύ παλιός. Κατά την ανασκαφή στην Κεντρική Ασία, βρέθηκαν σπόροι ρεβίθια στις τοποθεσίες των οικισμών, η ηλικία των οποίων χρονολογείται από την έβδομη χιλιετία π.Χ.

Ρεβίθια χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως τα μπιζέλια. Οι σούπες και τα δημητριακά από θρυμματισμένους σπόρους είναι θρεπτικά και γευστικά.

Εγγραφή πλοήγησης

Αυτή η καταχώρηση προστατεύεται με κωδικό πρόσβασης. Εισαγάγετε τον κωδικό πρόσβασης για να δείτε σχόλια.

http://detskiychas.ru/obo_vsyom/kulinariya/eda_na_bukvu_n/

Προϊόντα στη λίστα n γράμμα

Τα ψάρια με το γράμμα H διατίθενται προς πώληση: navaga, το οποίο είναι πιο χαρακτηριστικό για τις βόρειες περιοχές της χώρας, το burbot, το οποίο είναι πολύτιμο για το συκώτι και το κρέας, nototeniya, του οποίου το κρέας πηγαίνει σύμφωνα με τη χρησιμότητά του μαζί με το βόειο κρέας και πλούσιο σε όλες σχεδόν τις ομάδες βιταμινών και υγιεινών αμινοξέα.

Υπάρχουν δύο ονόματα πιάτων στο γράμμα, που μοιάζουν μόνο με τον ήχο, δεν πρέπει να συγχέονται, καθώς είναι ριζικά διαφορετικά στη σύνθεση τους: λίπος και λίπος. Το Navar είναι νερό στο οποίο τα ψάρια έχουν βραστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. το κρέας ή τα λαχανικά και το navarin είναι ένα σούπα αρνιού, το οποίο είναι προ-τηγανισμένο και έπειτα μόνο στιφάδο και λαχανικά.

Το γνωστό πιάτο που οι Ορθόδοξοι τρώνε, ειδικά πολύ στην ημέρα του Σοβιετιδίου, είναι τα χαλιά, δηλαδή οι μεγάλες λεπτές τηγανίτες στις οποίες τυλίγεται το γλυκό τυρόπηγμα. Όχι λιγότερο δημοφιλής στη Ρωσία είναι η τούρτα "Napoleon", η οποία είναι κατασκευασμένη από πολλές λεπτές κέικ αζυμωμένη ζύμη, ψιλοκομμένο με κρέμα.

Ακόμα, τα προϊόντα στο γράμμα Ν παρουσιάζονται με τη μορφή ορισμένων φρούτων: η νεκταρίνη είναι ένας τύπος γλυκιάς ροδάκινου με λεία επιδερμίδα και το noni είναι ένα τροπικό φρούτο πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, η συγκομιδή του οποίου συλλέγεται όλο το χρόνο.

Άλλα γλυκά με το γράμμα αναφέρονται περιλαμβάνουν: nugat - ένα είδος βουλγαρικού χαλβά, το οποίο αποτελείται από μέλι, κόκκινα καρύδια και ασπράδια αυγών. Το Nutella - ένα μείγμα πάστα φουντουκιού και σοκολάτας, χρησιμοποιείται για να κάνει γλυκά σάντουιτς.

Από την ιαπωνική κουζίνα, το όνομα "nori", που σημαίνει βρώσιμα κόκκινα φύκια, έχει έρθει σε μας και, όταν στεγνώσει, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των πιάτων από τα θαλασσινά λαχανικά.

Ρεβίθια - σπόροι που μοιάζουν με μπιζέλια και ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων, που χρησιμοποιούνται συχνά στη γεωργιανή κουζίνα για αρνίσια σούπα, πρέπει να προετοιμαστούν.

Nabiz

Navaga

Ναβάρ

Νάντια

Τα ονόματα των πιάτων

Νάζβιν

Azuki

Κακή

Ράβδοι

Nalivashniki ή λικέρ

Πλήρωση

Burbot

Βορειοδυτική θάλασσα

Μαζικό αυτί

Πίνακες ζωγραφικής

Μετρητά

Μετρητά

Κέικ διακόσμησης

Ποτά

Ναπολέοντα

Νάρντεκ

Nazke

Narozhnoe

Narost

Νάσι

Τομές

Επιτραπέζια

Nasturtium

Κορεσμένα λιπαρά

Natto

Φυσιολογία

Ναούτ

Nauruz-kozhe

Γεμίζοντας

Γεμίστε το

Νασαράμπι

Αποκόψτε

Γεμισμένο

Η νεολιθική κέικ έχει κριτική!

Nedosol

Νέκταρ

Το Nectarine έχει αναθεωρήσει!

Νέλμα

Sockeye

Neroli

Nigella

Νιγκάρι

Nigella

Nigiri

Νιγρίτα

Niolo

Το Niteper έχει αναθεωρήσει!

Νισάλλο

Novot

Μαχαίρι

Noki (nokli, nokerl)

Νορβηγική σούπα έχει αναθεώρηση!

Το Nori έχει κριτική!

Σημείωση

Μάρμαρο notoeni

Nyovka

Gnocchi (Gnocci)

Noisetas

Θορυβώδης εγκοπή (εγκοπή με μαχαίρι)

Νουγκάτ

Nurma

Ρεβίθια (ρεβιθιά) έχουν αναθεώρηση!

Η Nutella έχει αναθεωρήσει!

Νου

Nyakta

http://kuking.net/18k.htm

Τρόφιμα (με αλφαβητική σειρά):

20. Γλυκάνισο
21. Αντσούγιες
22. Πορτοκαλί
23. Πορτοκαλί χυμός
24. Φιστίκια
25. Φιστίκια σε καραμέλα
26. Φιστίκια σε λούστρο καρύδας
27. Φιστίκια στην επίστρωση σοκολάτας
28. Αλατισμένα ψητά φιστίκια
29. Βούτυρο αραχίδας
30. Βούτυρο αραχίδας
31. Καρπούζι
32. Αργινέλαιο
33. Αργεντινή
34. Αγκινάρα
35. Asafoetida
36. Acidophilus
37. Ostankinsky acidophilus 2,5%

Όταν οι φίλοι φιλήσουν, καθένας από αυτούς χάνει 6,4 θερμίδες ανά λεπτό, αλλά ταυτόχρονα ανταλλάσσει σχεδόν 300 τύπους διαφορετικών βακτηρίων.

Ένα άτομο που παίρνει αντικαταθλιπτικά φάρμακα στις περισσότερες περιπτώσεις θα υποφέρει από κατάθλιψη και πάλι. Αν κάποιος αντιμετώπισε την κατάθλιψη με δική του δύναμη, έχει κάθε ευκαιρία να ξεχάσει για πάντα την κατάσταση αυτή.

Σύμφωνα με πολλούς επιστήμονες, τα σύμπλοκα βιταμινών είναι πρακτικά άχρηστα για τον άνθρωπο.

Τα ανθρώπινα οστά είναι τέσσερις φορές ισχυρότερα από το σκυρόδεμα.

Σύμφωνα με μια μελέτη του ΠΟΥ, μια μισή ώρα καθημερινής συνομιλίας σε κινητό τηλέφωνο αυξάνει την πιθανότητα εμφάνισης όγκου στον εγκέφαλο κατά 40%.

Τα νεφρά μας είναι σε θέση να καθαρίσουν τρία λίτρα αίματος σε ένα λεπτό.

Αμερικανοί επιστήμονες πραγματοποίησαν πειράματα σε ποντίκια και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι ο χυμός καρπούζι αποτρέπει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Μια ομάδα ποντικών έπιναν απλό νερό και ο δεύτερος χυμός καρπούζι. Ως αποτέλεσμα, τα δοχεία της δεύτερης ομάδας ήταν απαλλαγμένα από πλάκες χοληστερόλης.

Ο πρώτος δονητής εφευρέθηκε τον 19ο αιώνα. Εργάστηκε σε ατμομηχανή και προοριζόταν να θεραπεύσει γυναικεία υστερία.

Το βάρος του ανθρώπινου εγκεφάλου είναι περίπου 2% της συνολικής μάζας σώματος, αλλά καταναλώνει περίπου το 20% του οξυγόνου που εισέρχεται στο αίμα. Το γεγονός αυτό καθιστά τον ανθρώπινο εγκέφαλο εξαιρετικά ευαίσθητο στις βλάβες που προκαλούνται από την έλλειψη οξυγόνου.

Στο Ηνωμένο Βασίλειο, υπάρχει ένας νόμος σύμφωνα με τον οποίο ένας χειρούργος μπορεί να αρνηθεί να εκτελέσει μια επέμβαση σε έναν ασθενή εάν καπνίζει ή είναι υπέρβαρος. Ένα άτομο πρέπει να εγκαταλείψει κακές συνήθειες και, ίσως, δεν θα χρειαστεί χειρουργική επέμβαση.

Η υψηλότερη θερμοκρασία σώματος καταγράφηκε από τον Willie Jones (ΗΠΑ), ο οποίος εισήχθη στο νοσοκομείο με θερμοκρασία 46,5 ° C

Το στομάχι ενός ανθρώπου αντιμετωπίζει καλά με ξένα αντικείμενα και χωρίς ιατρική παρέμβαση. Είναι γνωστό ότι ο γαστρικός χυμός μπορεί ακόμη να διαλύσει νομίσματα.

Για να πούμε ακόμα και τις πιο σύντομες και απλούστερες λέξεις, θα χρησιμοποιήσουμε 72 μυς.

Τα αλλεργικά φάρμακα στις Ηνωμένες Πολιτείες δαπανούν περισσότερα από 500 εκατομμύρια δολάρια ετησίως. Πιστεύετε ακόμα ότι θα βρεθεί ένας τρόπος να νικήσουμε τελικά την αλλεργία;

Το φάρμακο βήχα "Terpinkod" είναι ένας από τους κορυφαίους πωλητές, καθόλου λόγω των φαρμακευτικών του ιδιοτήτων.

Μέχρι σήμερα, υπάρχουν περίπου 30 σεξουαλικά μεταδιδόμενες ασθένειες (STDs, STIs). Η ευρεία κατανομή αυτών των δεινών.

Δεν σκέφτομαι τη ζωή μας χωρίς ηλεκτρονικές συσκευές. Τα gadgets έχουν γίνει όχι μόνο βοηθοί στην εργασία και στο σπίτι, αλλά και ένα ισχυρό μέσο επικοινωνίας. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να επικοινωνήσετε με απομακρυσμένους συνομιλητές, να επεκτείνετε το δίκτυο επαφών με άτομα που έχουν παρόμοια ενδιαφέροντα.

Οι νεφροί εκτελούν μια σημαντική λειτουργία: καθαρίζουν το αίμα των προϊόντων των μεταβολικών διεργασιών που δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν από το σώμα για την ενέργεια και την κατασκευή νέων κυττάρων. Με τα ούρα που παράγονται από τους νεφρούς, ο όγκος των τοξινών που εισέρχονται στο σώμα μέσω τροφής και νερού αφαιρείται από το ανθρώπινο σώμα. Η κανονική λειτουργία των νεφρών εξασφαλίζει την απομάκρυνση της περίσσειας του υγρού από το σώμα και τη διατήρηση της ιοντικής ισορροπίας. Σε περίπτωση δυσλειτουργίας του συστήματος αποβολής των δηλητηρίων.

Οι φιλοσοφικές και ηθικές ρίζες της χορτοφαγίας βρίσκονται στους αρχαίους χρόνους. Αρχικά, αυτό το σύστημα ισχύος προήχθη ως DOS.

Μια φοβία είναι ένας ιδεώδης φόβος για ένα συγκεκριμένο περιεχόμενο, το οποίο σε μια συγκεκριμένη περίπτωση τίθεται ενάντια στη βούληση ενός ατόμου. Η φοβία και ο φόβος είναι παρόμοιες, αλλά ο φόβος είναι η φυσική αμυντική λειτουργία της ψυχής και η φοβία είναι η απόρριψή της. Ένα άτομο μπορεί να βιώσει ένα ασυνείδητο, δαίμονα.

Η παχυσαρκία σήμερα ονομάζεται ασθένεια του ΧΧΙ αιώνα - έτσι τα τελευταία 100 χρόνια έχει αυξηθεί ο αριθμός των ατόμων που πάσχουν από υπέρβαρα. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, υπάρχουν ήδη περίπου 1,5 δισεκατομμύρια παχύσαρκοι στη Γη και 500 εκατομμύρια από αυτούς έχουν εξαιρετική πληρότητα, επηρεάζοντας αρνητικά την ποιότητα και τη μακροζωία. Τι προκάλεσε την αύξηση του αριθμού των παχύσαρκων ανθρώπων στον πλανήτη; Πώς να μην εισέλθουν στις τάξεις τους; Εξετάστε τις 5 βασικές προϋποθέσεις για αύξηση βάρους στις σύγχρονες συνθήκες..

Το ιστορικό της χρήσης της αναισθησίας κατά τη διάρκεια των εργασιών έχει πάνω από 160 χρόνια. Κάθε χρόνο στον κόσμο πραγματοποιούνται εκατοντάδες χιλιάδες χειρουργικές συσκευές.

Ο συνεχώς αυξανόμενος ρυθμός και η πολυπλοκότητα της ζωής σήμερα απαιτούν να είμαστε ιδιαίτερα ανθεκτικοί στο στρες και στην ικανότητα γρήγορης αποκατάστασης του νευρικού συστήματος. Χωρίς τέτοιες ιδιότητες, είναι απλώς αδύνατο να είναι επιτυχής σε έναν συνεχώς μεταβαλλόμενο κόσμο. Η αδυναμία χρήσης του κρυμμένου αυτοκινήτου.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα πρόσφατων μελετών, ο μέσος κάτοικος της Γης αφιερώνει στην παρακολούθηση της τηλεόρασης περίπου 3 ώρες την ημέρα. Για όλη του τη ζωή, η τηλεόραση παίρνει τους πάντες περισσότερο από 9 χρόνια. Αν θεωρήσουμε ότι πολλές από τις πληροφορίες που λαμβάνονται με αυτόν τον τρόπο είναι άσχετες, είναι δύσκολο να φανταστούμε μια πιο άχρηστη άσκηση. Αλλά αυτό δεν είναι όλα: η συνεδρίαση μπροστά από μια μπλε οθόνη δεν είναι μόνο αντιπαραγωγική, αλλά και ανασφαλής..

Κάθε ένας από εμάς επικοινωνεί καθημερινά με δεκάδες άτομα. Πρόκειται για οικογενειακές, φιλικές και επιχειρηματικές επαφές, φευγαλέες συναντήσεις στις μεταφορές, m.

Η νέα επιδημία γρίπης οδηγεί σε ένα άλλο κύμα πανικού. Κάθε χρόνο, υποβάλλονται σε χειραγώγηση. Η επαγγελματική ανησυχία του εκφωνητή στις ειδήσεις, αναφέρει με την καταμέτρηση των νεκρών από την ασθένεια, συνεντεύξεις με ανθρώπους με λευκά παλτά και διαφήμιση της γρίπης με.

Οι επιστήμονες εξακολουθούν να διαφωνούν για το πόσο καιρό επί της γης εμφανίστηκε ο ορθολογικός άνθρωπος (Homo sapiens). Τα παρακάτω είναι ακριβώς γνωστά: περίπου 40 χιλιάδες χρόνια πριν οι μακρινοί μας πρόγονοι έζησαν ήδη σε όλες τις ηπείρους. Με μια τεράστια πολιτισμική διαφορά, με τη φυσιολογική και ανατομική έννοια, ήταν πολύ παρόμοια με τους σύγχρονους ανθρώπους. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι σήμερα ο Homo sapiens συνεχίζει να εξελίσσεται. Επιπλέον, το σώμα του επηρεάζεται όχι μόνο από φυσικούς παράγοντες (ειδικά από εκείνους που προκαλούν.

Με την ηλικία, οι επιβλαβείς ουσίες συσσωρεύονται στο ανθρώπινο σώμα. Τους φτάνουμε από τρόφιμα και νερό, αναπνέοντας μολυσμένο αέρα.

Η επιληψία είναι μία από τις κοινές νευρολογικές παθήσεις τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. Παρ 'όλα αυτά, πολλοί μύθοι και αυταπάτες προέκυψαν γύρω από αυτή την ασθένεια. Τι γνωρίζουν οι περισσότεροι άνθρωποι που δεν έχουν υποστεί ποτέ στενή επιληψία;.

Οι εφιάλτες είναι ένα πολύ δυσάρεστο φαινόμενο. Σύμφωνα με στατιστικές, εμφανίζονται στο 4% των ενηλίκων και σχεδόν στο 70% των παιδιών και των εφήβων. Κατά τη διάρκεια ενός εφιάλτη, ένα άτομο βλέπει τον εαυτό του σε ένα όνειρο σε μια πολύ δύσκολη, απειλητική για τη ζωή κατάσταση. Αφυπνίζει ξαφνικά, σε μια κατάσταση φόβου και, κατά κανόνα, θυμάται ξεκάθαρα το όνειρό του. Το αίσθημα της κατάθλιψης και του άγχους μερικές φορές δεν αφήνει να πάει όλη την ημέρα, παρεμβαίνοντας στην εργασία και την κανονική επικοινωνία. Εάν αυτά τα επεισόδια επαναλαμβάνονται συχνά, μπορεί να εμφανιστούν διαταραχές.

Το φαινόμενο deja vu (από το γαλλικό déjà vu, "ήδη παρατηρείται") είναι πολύ κοινό. Οι ψυχολόγοι λένε ότι ένα τέτοιο κράτος είναι τουλάχιστον μία φορά.

Το χρώμα των φυτών οφείλεται στην παρουσία ορισμένων χημικών ενώσεων σε αυτά. Ας μιλήσουμε για το τι σημαίνουν τα χρώματα των λαχανικών και των καρπών, ποια είναι η σχέση μεταξύ των ιδιοτήτων των τελευταίων και του χρώματος τους..

Η τεστοστερόνη είναι ανδρική σεξουαλική ορμόνη, ανδρογόνο, η κύρια ποσότητα της οποίας παράγεται από ειδικά κύτταρα που βρίσκονται στους σπερματικούς αδένες. Διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη του μυοσκελετικού συστήματος, στην ανάπτυξη και λειτουργία του αρσενικού αναπαραγωγικού συστήματος. Κατά την περίοδο της ανάπτυξης, είναι υπεύθυνος για τον σχηματισμό δευτερογενών σεξουαλικών χαρακτηριστικών στα αγόρια..

Μόνο λίγοι σύγχρονοι πολίτες δεν έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Πολύ έντονος ρυθμός ζωής, άγχος, pl.

Οι περισσότερες γυναικολογικές παθήσεις εμφανίζονται με τρία κύρια χαρακτηριστικά, καθένα από τα οποία υποδηλώνει την ανάγκη για επίσκεψη σε γυναικολόγο. Φυσικά, μια ακριβής διάγνωση γίνεται μόνο μετά την εξέταση, αλλά βάσει ορισμένων σημείων μπορεί να υποτεθεί.

Σύμφωνα με τα υλικά που δημοσιεύει η ΠΟΥ, η ακράτεια ούρων είναι το πιο κοινό ουρογυναικολογικό πρόβλημα. Στη χώρα μας, περίπου 30 εκατομμύρια γυναίκες υποφέρουν από αυτό. Η ίδια η παθολογία δεν θεωρείται επικίνδυνη, αλλά μειώνει σημαντικά την ποιότητα ζωής και προκαλεί σοβαρή ψυχολογική δυσφορία. Πολλοί ασθενείς ντρέπονται να μιλούν για το πρόβλημά τους ακόμα και σε γυναικολόγους και να αναζητούν βοήθεια μόνο με παραμελημένες παθολογίες, οι οποίες είναι γεμάτες με τις πιο δυσάρεστες επιπλοκές. Επιπλέον,.

Η φύση δεν ανέχεται τη στασιμότητα και τη μονοτονία. Είναι γνωστό ότι οι ιστοί του ανθρώπινου σώματος ατροφούν αν δεν λάβουν τα απαραίτητα φορτία.

Οι λαμπτήρες εξοικονόμησης ενέργειας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα καινοτόμων τεχνολογιών και δεν είναι περίεργο: είναι πολύ πιο οικονομικά και ανθεκτικά από τους συμβατικούς λαμπτήρες πυρακτώσεως. Ταυτόχρονα, πιστεύεται ότι οι λαμπτήρες εξοικονόμησης ενέργειας προκαλούν δείγματα.

Πολύ συχνά, η πηγή της λοίμωξης που προκάλεσε την ασθένεια γίνεται το σπίτι μας - ένας χώρος που πρέπει να είναι a priori ασφαλής. Ωστόσο, τα παθογόνα βακτήρια μπορούν να αισθάνονται υπέροχα όχι μόνο σε ανθυγιεινές συνθήκες, αλλά και σε διαμέρισμα, αν δεν ελέγχετε την κατάσταση των καταλληλότερων χώρων για τον οικότοπό τους. Ποιες είναι οι πηγές αναπαραγωγής μικροοργανισμών; Εξετάστε τα 10 μέρη στο σπίτι μας, τα πιο επικίνδυνα από την άποψη της μόλυνσης..

Τι γυναίκα δεν ονειρεύεται όμορφα και χοντρά μαλλιά; Μέχρι στιγμής, οι γιατροί έχουν αναπτύξει περίπλοκα προγράμματα μεταμόσχευσης μαλλιών στη βιομηχανία περγαμηνών.

Δεν είναι μυστικό για κανέναν που ο σύγχρονος άνθρωπος δεν τρώει με τον ίδιο τρόπο όπως οι πρόγονοί του. Τα τελευταία 100 χρόνια, έχουν εμφανιστεί εντελώς νέα προϊόντα στο δημόσιο τομέα, τα οποία προκύπτουν από τη χρήση των τελευταίων τεχνολογιών στην παραγωγή τροφίμων. Σημαντική αλλαγή του τρόπου.

Στην επίσκεψη σούπερ μάρκετ παντοπωλείων, πολλοί παρατηρούν ότι στα πατώματα των συναλλαγών μυρίζει πάντα νόστιμα. Ωστόσο, δεν υποθέτουμε όλοι ότι ο λόγος για τα ευχάριστα αρώματα δεν είναι τα αρτοποιεία ή οι εγκαταστάσεις τροφοδοσίας που βρίσκονται στις ίδιες εγκαταστάσεις. Οι μυρωδιές των "καλών", κατά κανόνα, διανέμονται συγκεκριμένα, τοποθετώντας τα δοχεία με τεχνητές γεύσεις σε περίπτερα. Αυτή είναι μια κίνηση μάρκετινγκ, αναγκάζοντας τους επισκέπτες να αγοράσουν αυθόρμητα μια μεγάλη ποσότητα τροφίμων..

Δεν υπάρχει κανένα άτομο που τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του δεν θα ήθελε να αλλάξει το σχήμα προς το καλύτερο. Συνήθως τα όνειρα σχετίζονται με την απώλεια βάρους.

http://www.neboleem.net/produkty.php

Μαγειρικό λεξικό

Λέξεις στο γράμμα H

Navaga

ψάρι γάδου Διαβάστε περισσότερα

Navaga

Η Navaga δεν είναι ένα μεγάλο ψάρι. που κατοικούν κυρίως στην Άπω Ανατολή Διαβάστε περισσότερα

Ναβάρ

Η ρωσική ονομασία του ζωμού (από τον XVI έως τον XVIII αιώνα), αργότερα - ο ζωμός - δηλαδή το αποτέλεσμα της εξάτμισης του κρέατος, των ψαριών ή των λαχανικών. Διαβάστε περισσότερα

Navarin

Σκούρο αρνί ή αρνί αρνιού Διαβάστε περισσότερα

Navarin

Navarin - αρνίσιο αρνί με πατάτες και διάφορα λαχανικά. Διαβάστε περισσότερα

Ναβέλ

πορτοκαλί ποικιλία. Τα πορτοκάλια αυτής της ποικιλίας είναι χωρίς σπόρους και πολύ γλυκά. Διαβάστε περισσότερα

Azuk

Αρμενικά κέικ με την προσθήκη κανέλας και κρόκου, κίτρινο. Διαβάστε περισσότερα

Κακή

Όλα αυτά παραμένουν στη διαδικασία ψησίματος υγρών στους τοίχους των πιάτων, δηλαδή βρωμιά, σκουπίδια, καθώς και μεταλλικά άλατα διαλυμένα σε νερό και άλλες ουσίες. Διαβάστε περισσότερα

Χύνοντας

Burbot

Είδη γάδου που ζουν σε βόρεια ύδατα γλυκού νερού. Διαβάστε περισσότερα

Πίνακες ζωγραφικής

Στην Ουκρανία, οι τηγανίτες με το τυρί cottage ονομάζονται πολτοποιημένα φύλλα. Διαβάστε περισσότερα

Ναπολέοντα

Κέικ και ζαχαροπλαστική. Διαβάστε περισσότερα

Ναπολέοντα

Κέικ με επίστρωση ζαχαροπλαστικής χωρίς ζυμάρι. Διαβάστε περισσότερα

Narsharab

Narsharab - παχύ σκούρο σάλτσα ροδιού, ένα από τα καλύτερα καρυκεύματα για πολλά εθνικά πιάτα. Διαβάστε περισσότερα

Τομές

Ποτό που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της επιμονής στο αλκοόλ (ή βότκα) διαφόρων τμημάτων φυτών (μούρα, σπόροι, σπόροι, φύλλα, ρίζες, φρούτα), τα οποία έχουν έντονο άρωμα. Διαβάστε περισσότερα

Nasturtium

Το Nasturtium είναι μεγάλο: έγχρωμη σαλάτα, καρύκευμα καπουτσίνο, krasulki, ινδική κρέμα, ισπανική κρέμα, στολίδι κήπου - ένα ετήσιο ποώδες φυτό, γνωστό περισσότερο ως διακοσμητικό. Επίσης στο μαγείρεμα, φρέσκα λουλούδια αυτού του φυτού προστίθενται σε σαλάτες και σούπες, για να προσδώσουν γεύση και οσμή. Και τα λουλούδια θα σας δώσουν το πιάτο και την ομορφιά σας, καθώς λουλούδια από λουλούδια είναι ολόκληρη η γκάμα κίτρινων και πορτοκαλί λουλουδιών. Διαβάστε περισσότερα

Nasturtium

Τα χόρτα της προστίθενται στα τρόφιμα. Χρησιμοποιούνται νεαρά φύλλα και πράσινα φρούτα (μαρτυρούν και χρησιμοποιούνται αντί για κάπαρη). Διαβάστε περισσότερα

Κορεσμένα λιπαρά

Τα κορεσμένα λίπη περιέχουν μεγάλες ποσότητες λιπαρών οξέων. Διαβάστε περισσότερα

Γεμίζοντας

Ειδικά παρασκευασμένο μείγμα προϊόντων για την πλήρωση πίτας, πίτας, σαμπάς, κλπ. Διαβάστε περισσότερα

Νεκταρίνη

Μια ποικιλία από ροδάκινα με λεία επιδερμίδα. Διαβάστε περισσότερα

Nigella

Οι σπόροι ενός φυτού (λουλούδι), που ονομάζεται συνήθως chernushka, οφείλεται στην πλήρη ομοιότητά τους με τους σπόρους παπαρούνας (σε εμφάνιση). Διαβάστε περισσότερα

Nigiri

Ποικιλία γης. τα χέρια δημιούργησαν ένα κομμάτι ρύζι με κάθε είδος φιλέτου ψαριού που βρίσκεται πάνω του (ιαπωνική κουζίνα). Διαβάστε περισσότερα

Νιγρίτα

Νόστιμο μεγάλο ψάρι. Διαβάστε περισσότερα

Nisoise

Το Nicoise (a la nicoise) είναι ένας γενικός όρος για τα τοπικά πιάτα της Νίκαιας και των γύρω περιοχών, οι κάτοικοι των οποίων προτιμούν το σκόρδο, τις ελιές, τις αντσούγιες, τις ντομάτες και τα πράσινα φασόλια. Διαβάστε περισσότερα

Το παλαιότερο αντικείμενο των μαχαιροπήρουνων και το αρχαιότερο όργανο του ανθρώπου, το οποίο εμφανίστηκε λιγότερο από 50 χιλιάδες χρόνια π.Χ. Διαβάστε περισσότερα

Κουζινικά μαχαίρια

Το κύριο εργαλείο του μάγειρα Διαβάστε περισσότερα

Τροπικά φρούτα που αναπτύσσονται όλο το χρόνο στα νησιά του Ειρηνικού. Οι κάτοικοι του νησιού έχουν χρησιμοποιήσει noni για χιλιάδες χρόνια για να διατηρήσουν την υγεία τους. Διαβάστε περισσότερα

Ο ιαπωνικός όρος χρησιμοποιείται για να περιγράψει βρώσιμα αποξηραμένα κόκκινα φύκια Porphyra. Διαβάστε περισσότερα

Θορυβώδης εγκοπή (εγκοπή με μαχαίρι)

εργαλείο κοπής μικρών σφαιρών από λαχανικά. Διαβάστε περισσότερα

Nougat - ένας τύπος βουλγαρικού χαλβά από καυτοί καρποί, Διαβάστε περισσότερα

Το είδος των μπιζελιών είναι καλό για τις σούπες αρνιού και τα τρόφιμα θα πρέπει να είναι μαρκαρισμένα εκ των προτέρων. Διαβάστε περισσότερα

Nutella

Το όνομα της μάρκας της πάστας σοκολάτας με φουντούκια. Διαβάστε περισσότερα

"Spice Bag" Διαβάστε περισσότερα

Nyoka

Gnocchi - μικρά ζυμαρικά από αλεύρι ή αλεύρι από σιμιγδάλι, πατάτες, muffins. Διαβάστε περισσότερα

Nyoka

Gnocchi (gnochi, μερικές φορές στη ρωσική έκδοση υπάρχει με δύο "K") Οι Ιταλοί καλούν καλά όλους μας γνωστούς dumplings. Διαβάστε περισσότερα

Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με κάτι σε ένα νέο σχέδιο - γράψτε τα σχόλιά σας για να το διορθώσουμε.

Είσοδος χωρίς εγγραφή

Μπορείτε να συνδεθείτε σε αυτόν τον ιστότοπο.
με το όνομά σας.

http://www.povarenok.ru/dict/alpha/9/

Συνταγές για το γράμμα H - βιβλίο μαγειρικής

Συνταγές για το γράμμα "H":

1. Naan: νόστιμη συνταγή
Για τη λειτουργία, ανακατέψτε ζύμη, ζάχαρη, νερό και ζεστό γάλα. Ανακατέψτε το γιαούρτι και το λάδι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι.

2. Ρόδι χύνοντας, πώς να μαγειρεύει ένα πιάτο
καθαρίστε τις χειροβομβίδες, βάλτε τους κόκκους σε ένα μεγάλο βάζο, ρίχνετε την αμυγδαλωτή άμμο, καλύψτε το βάζο με ένα στρώμα ζελέ και το βάζετε σε ζεστό.

3. Ρίξτε τη συνταγή πεπονιού
Πάρτε ένα ώριμο, αρωματικό πεπόνι, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Γεμίστε τα με μπουκάλι ή μπουκάλι και γεμίστε αμέσως με βότκα.

4. Χύνοντας σμέουρα - μια απλή συνταγή
Το σαχάρι διαλύεται στο νερό, ρίχνεται σε βότκα, προσθέτουμε χυμό, αφήνουμε για 2-3 ημέρες, φιλτράρουμε το vatka..

5. Χύνοντας αποξηραμένα δαμάσκηνα: Συνταγή
Αποξηραμένα κεφτεδάκια, κομμένα σε γυάλινη φιάλη, ρίχνουμε αλκοόλ και βότκα, φράζουν. σταματήστε στα 5-6 n.

6. Βάζετε αγκάθια από τα αγκάθια, μαγειρεύετε στο σπίτι
Γεμάτο, με παχύ πολτό, η στροφή πλένεται, το νερό στραγγίζεται, μετά χύνεται σε ένα μπουκάλι και χύνεται με ζάχαρη. Συνδέστε το λαιμό.

7. Ρίξτε μήλα για να διαβάσετε μια καλή συνταγή.
Σε ένα μεγάλο δοχείο (κατά προτίμηση μπουκάλι) τοποθετούνται μήλα με φλούδα και φέτες, χύνεται με βότκα και ψύχεται με βραστό νερό. περίπου

8. Χύνοντας Kalinovaya - συνταγή
Σαχαρά άμμο διαλυμένη στο νερό, προσθέστε χυμό Kalina και βότκα, αντέχουν 2 ημέρες..

9. Χύνοντας το "slivyan": συνταγή
Σε ένα μπουκάλι με ένα φαρδύ λαιμό χύστε ώριμα (πάνω από το λαιμό) ώριμα δαμάσκηνα και γεμίστε το με βότκα για να καλύψει όλα τα δαμάσκηνα. Δημοσίευση

10. Πίνετε "σοκολάτα", την αρχική συνταγή του πιάτου.
Ρίξτε το μισό γάλα σε ένα μπολ, προσθέστε τη σοκολάτα, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Βάλτε το φούρνο για 5 λεπτά στην πληρότητα.

11. Πιείτε τη συνταγή μάνγκο-λαδά, τα συστατικά
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με ένα μπλέντερ, διασκορπίστε σε παρτίδες και προσθέστε κύβους πάγου..

12. Πορτοκαλί ποτό - συνταγή πιάτα, αναφορές, συστατικά
Ψιλοκομμένο φλούδα πορτοκαλιού γεμάτο με βραστό νερό. Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε το χυμό από το νερό και περάστε μέσα από ένα μηχανισμό κοπής κρέατος. Σνό.

13. Ποτό με σταφύλια με μεταλλικό νερό: διαβάστε τη συνταγή
Από τη ζάχαρη άμμο και νερό, βράστε το σιρόπι ζάχαρης, χύστε το χυμό σταφυλιών σε αυτό, πιέστε το χυμό από το λεμόνι, προσθέστε το.

14. Ποτό πεπόνι, συνταγή βήμα προς βήμα
ξεφλουδίστε το πεπόνι και το πεπόνι από τους σπόρους, ανακατέψτε τα πάντα μαζί σε ένα πολτό σε ένα συνδυασμό. Απορρίψτε τις στοίβες..

15. Το ποτό πεπόνι είναι μια συνηθισμένη συνταγή.
Η άμμος σακχαριού και το κιτρικό οξύ διαλύονται σε θερμό βρασμένο νερό, φέρονται σε βρασμό, το διάλυμα ψύχεται, τοποθετείται.

16. Βατόμουρο και λευκό ποτό φραγκοστάφυλο - πρωτότυπη συνταγή
Ξεπλύνετε πλυμένα βατόμουρα, πασπαλίζετε με ζάχαρη. Πλύνετε τη φραγκοστάφυλα, αφαιρέστε τους μίσχους, τρίψτε με ένα κόσκινο μαζί με βατόμουρα.

17. Ποτό βατόμουρου με μέλι: συνταγή, συστατικά, σχόλια
Φέρτε νερό σε βράσιμο, διαλύστε το μέλι σε αυτό, προσθέστε χυμό βατόμουρου, φέρετε ξανά σε βράση και ψήστε. Για μαγειρεμένα.

18. Cranberry and Whey Drink, συνταγή από έμπειρους σεφ.
Τα βακκίνια πλένονται και τρίβονται. Προετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης. Πούρα από βακκίνιο, σιρόπι και ορός γάλακτος συνδυάζονται, αναμιγνύονται και ψύχονται.

19. Πιείτε από τα φύλλα και τις φράουλες του καλαμποκιού πώς να μαγειρεύετε
Ρίχνουμε ζεστό νερό στα φύλλα, ανακατεύουμε για 2 ώρες, στραγγίζουμε, προσθέτουμε μέλι, ανακατεύουμε καλά και διασκορπίζουμε σε καθαρά μπουκάλια. Δημοσίευση

20. Mango ποτό - μια καλή συνταγή.
Κάντε ένα πολτό μάνγκο και ανακατεύουμε με κεφίρ. Διακοσμήστε με φιστίκια..

21. Γάλα, Cranberry, και Apple Puree Ποτό: Πρωτότυπη συνταγή
Βράζουμε το γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, κρατάμε λίγο πάνω στη φωτιά και στη συνέχεια αφαιρούμε και ψύχεται. Πλένετε τα βακκίνια, δώστε.

22. Black Rowan Drink, συνταγή, κριτικές
Chokeberry, δαμάσκηνο και σε φέτες μήλα, ρίξτε 4 ποτήρια νερό, προσθέστε το φραγκοστάφυλο και τα κεράσια, ki.

23. Ποτό με τριανταφυλλιές με βατόμουρα, συνταγή μελιού και μέλι
Ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από μεταβολικές διαταραχές και διαβήτη. Ξηρά αχλάδια ξηράς και ξηράς.

24. Drink σοκολάτας φράουλας - λεπτομερής συνταγή
Ρίχνουμε το γάλα σε τεμαχισμένες σοκολάτες, προσθέτουμε τη ζάχαρη, βάζουμε στη φωτιά και θερμαίνουμε, δεν βράζουμε. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Σας αρέσει; Μοιραστείτε με φίλους και φίλες:

http://www.1name.ru/name-cookbook/letter-13/

Το μαγειρικό λεξικό. Λέξεις με γράμμα "N"

Περικοπή

Ζαχαροπλαστικής όρος έννοια: ένα μαχαίρι για να κάνει ένα τακτοποιημένο, ρηχά τομές επί των τοιχωμάτων του ακατέργαστου, δεν έχει φυτευτεί μέσα στον κλίβανο γλυκές πίτες ή κέικ είναι φτιαγμένα από ρουφηξιάς, άμμο ή πάστα αμυγδάλου, υπόκεινται σε θραύση κατά την κοπή στο τελικό ψημένο μορφή. Οι τομές γίνονται με σκοπό να τους επισκέπτες στο τραπέζι ακολουθώντας αυτά μόλις και μετά βίας ορατό περίγραμμα, εύκολα σε θέση να σωστά και όμορφα, να μην εξαπατηθεί κανείς, κομμένα σε πίτα ή κέικ για το σερβίρισμα. Για να γίνει μια ζύμη άκρη τομή πρέπει πάντα να γνωρίζει εκ των προτέρων τον αριθμό των προσκεκλημένους, και αν αυτό δεν είναι δυνατό, να κάνει το μεγαλύτερο δυνατό αριθμό εγκοπές.

Ήχος

Αρμενικό εθνικό προϊόν. Ετοιμάζεται ως γλυκό και αλμυρό ζυμάρι με μια ελαιώδη γέμιση.

ΓΝΩΡΙΖΟΝΤΑΣ ΤΗ ΓΕΥΣΗ

Ρωσική λαϊκή όρος που σημαίνει «καταστρέψει τη ζύμη» που δεν τον δίνει ήρεμα και σωστά ξινή, σηκώνει συχνά το καπάκι του τηγανιού και μάλαξη ή το ρολόι, αν ήρθε. Η έκφραση: "Λοιπόν, απέφυγα τη ζύμη!" Χρησιμοποιείται πάντα με ένα άγγιγμα καταδίκης από μια απρόσεκτη ή ανυπόμονη οικοδέσποινα. Σε γενικές γραμμές, «ζύμη nakrenutoe» κακό ψημένα μέσα, δίνει βαφής (εκ.), Και αυτό ανιχνεύεται η ανυπομονησία ή πυρετώδης, ανήσυχος ιδιοκτήτης ψυχραιμία.

ΣΙΔΗΡΟΔΡΟΜΟΣ

(από το βερνίκι nalesnik - τηγανίτα, τηγανίτα). Ένα πιάτο που είναι ευρέως διαδεδομένο στο εστιατόριο και την τροφοδοσία (τραπεζαρία σπιτιών ανάπαυσης) και εισχώρησε στη Ρωσία από την πολωνική κουζίνα στο δεύτερο μισό του XIX αιώνα. Στο διεθνές μενού αναφέρεται εσφαλμένα ως πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Συχνά παραμορφώνονται τόσο με το όνομα όσο και με την προετοιμασία. Εσφαλμένη (nalisniki, τηγανίτες, nalishniki) προέρχονται από παρανόηση της έννοιας της αρχικής πολωνικό όνομα: naleshnik - αυτό είναι που χύνεται στο ταψί, δηλαδή, υγρό, ρίχνει τη ζύμη καλά, να μετατραπεί σε μια λεπτή τηγανίτα.
Τα πραγματικά παράσιτα της Πολωνίας παράγονται μόνο με γέμιση τυρί cottage, το οποίο εφαρμόζεται στην κρέμα αφού η μία πλευρά την έχει ήδη τηγανίσει και μετατραπεί στην αντίθετη, ακόμα ακατέργαστη πλευρά. Ενώ αυτό το ακάθαρτο τηγανητά πλευρά, έτοιμη να αντιμετωπίσει τηγανίτα αλείψει λίγο ωμό αυγό, και καλύπτεται αμέσως με ένα λεπτό στρώμα της κρέμας, στη συνέχεια τελείωσε τηγανίτα-naleshnik έλασης σε ένα σωλήνα όπως ένα ελβετικό ρολό. Κατά την εξυπηρέτηση, οι χυμοί κόβονται έτσι ώστε να γίνεται ορατό πως εναλλάσσονται τα στρώματα του τυριού cottage και της ζύμης. Σερβίρεται είτε με ξινή κρέμα είτε με ελαφρώς γλυκιά σάλτσα από άσπρο βούτυρο. Naleśniki διεισδύσει ρωσική κουζίνα εστιατόριο σε μία περίοδο κατά την οποία καθοδηγείται από γαλλικό εστιατόρια και ποικιλία του συστήματος πιάτα ζωοτροφών ως antreme πιάτο (εκ.) Η οποία εφαρμόστηκε μεταξύ του δεύτερου κρέατος (ή ψάρι) και το επιδόρπιο. Στη ρωσική κουζίνα δεν υπήρχε είσοδος, οπότε οι άνθρωποι που έμειναν στη χώρα έβρισκαν μια γεύση από ένα βολικό μεταβατικό πιάτο.
Όταν, αντί του ορθού nalesnikov παρασκευάζονται τηγανίτες γεμιστό με τυρί, τότε η έννοια αυτού του πιάτου χάσει εντελώς - γίνεται μια εύκολη μετάβαση από τη δεύτερη στην τρίτη, και την βαριά και άγευστη πιάτο, έτσι ώστε η θύρα τηγανίτες ζύμης (απορροφούν ή μαγειρεμένα, ξηραίνεται σε υπερ-εκτεθειμένες) και η πλήρωση αντί του αέρα μετατρέπεται σε ένα κομμάτι βαρύ κολλημένο τυρί cottage, ρίχνονται όξινο ορό γάλακτος.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αν διατηρήσουμε τη δική μας στο μενού μας, τότε είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιήσετε ως ζεστό για δείπνο ή ως ένα τρίτο πιάτο για δείπνο, αλλά σε αυτή την περίπτωση, βεβαιωθείτε ότι έχετε σερβίρεται με λευκή σάλτσα βούτυρο-αυγό, γλυκισμένη και αρωματισμένη με βανίλια.

ΒΑΘΜΟΛΟΓΗΣΗ

(λικέρ) ή ρωσικά λικέρ (λικέρ). Αλκοολούχο ποτό τύπου αλκοολούχου ποτού περιέχει υψηλό ποσοστό ζάχαρης (28-40 g ανά 100 ml) - για παράδειγμα, το "Spotykach".
Χαρακτηριστικό γνώρισμα του κονιάκ (το οποίο διακρίνεται από άλλα αλκοολούχα ποτά και κυρίως από βάμματα) είναι ένας υψηλός βαθμός περιεχομένου των εκχυλιστικών ουσιών (χυμός μούρων, φρούτων). Ταυτόχρονα, η ισχύς, δηλαδή ο βαθμός περιεκτικότητας σε αλκοόλ, σύμφωνα με τον οποίο τα υγρά διαφέρουν επίσημα από τα βάμματα και άλλα αλκοολούχα ποτά, χρησιμεύει μόνο ως εξωτερικό σημάδι, διότι η γεύση, το άρωμα και η υφή του ποτού καθορίζονται αποκλειστικά από τις εκχυλιστικές ουσίες. Χρησιμοποιήστε λικέρ, καθώς και λικέρ, με καφέ, τσάι, για αρώματα ζαχαροπλαστικής, μούσκεμα μπισκότα ή κέικ, για πρόσθετα σε ζελέ, συμπότες, μους. Παρασκευάστηκε με απόχυση του σιροπιού από τα μούρα που χύθηκαν στη φιάλη με ζάχαρη, και στη συνέχεια προστέθηκε αιθανόλη ή βότκα σε αυτό το σιρόπι.

ΣΥΓΚΡΟΤΗΜΑ, ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΜΟΣ, ΧΑΡΑΚΤΗΡΑ

Ένα επίθετο που σημαίνει ένα πλήρες, φρέσκο, υψηλής ποιότητας, άθικτο, καθαρό, πρώτης τάξεως συμπλήρωμα διατροφής σε ωμά τρόφιμα (μήλα, μούρα) και επίσης σημαίνει ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή λικέρ και ουρητηρίων.

ΕΙΣΙΤΗΡΙΑ

Το ρωσικό όνομα για τηγανίτες στους XVI - XVII αιώνες. Η χύτευση έγινε, όπως οι τηγανίτες, από ένα μείγμα σιταριού και αλεύρι από φαγόπυρο, αλλά χωρίς μαγιά και με υψηλή περιεκτικότητα σε αυγά και βούτυρο, τα οποία προστέθηκαν στο κτύπημα.
Η κατά προσέγγιση σύνθεση της δοκιμής: 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι σιταριού και φαγόπυρου, 3/4 φλιτζάνι νερό, 5 αυγά, 50 γραμμάρια βούτυρο, όλα νίκησαν καλά.

NALITYSH

Το όνομα των μικρών τηγανιών, που παρέμειναν στην Καρελία (στην Ζανονζέ και στην περιοχή της Λευκής θάλασσας) μεταξύ του μικτού πληθυσμού της Καρελίας-Ρωσίας.

Namokish

Μια κανάτα ψωμιού στο μισό με γάλα ή νερό, που γίνεται για μωρά. Το όνομα υιοθετήθηκε κυρίως στην Ανατολική Σιβηρία και την Τραπεζακαλιά.

Napetta

(fr. nappette - skaterochka, μαντήλι). Μια μεμονωμένη μικρή σερβιέτα, η οποία τοποθετείται πάνω σε ένα μεγάλο κοινό τραπεζομάντιλο ειδικά για τη συσκευή ή για κοινά πιάτα (σούπερ μάρκετ, δίσκο ψωμιού, πιάτα με σνακ κ.λπ.).

ΥΔΡΑΥΛΙΚΑ

Ρωσική όνομα διαφορετικές διακοσμήσεις για τούρτες και γλυκά κατατεθεί στην επιφάνειά τους μετά το ψήσιμο κρύα μέθοδο (μέχρι τα μέσα του ΧΙΧ αιώνα.), Είτε με χωριστή εναέρια τμήματα, εκ των προτέρων κατασκευασμένα από σοκολάτα, ζάχαρη (καραμέλα), μαρέγκα, ζαχαρωμένα ή τζάμι φρούτα κ.λπ., είτε με τη βοήθεια κρεμών, κονσερβών, κτυπήματος, συμπιεσμένων μέσω μιας σύριγγας ζαχαροπλαστικής (τσάντα) και ενός συνόλου κορνέτ.

ΠΟΤΑ

(από τα XII έως τα μέσα του XIX αιώνα: μπύρα, ποτό, μπύρα, ποτό, ποτό, ποτά - ό, τι πίνουν). Ο όρος που ενώνει εξαιρετικά διαφορετικές ομάδες τροφίμων με το καθαρά εξωτερικό σημάδι τους (υγρό). Ήδη από τους αρχαίους χρόνους ήταν συνηθισμένο να διαιρούνται τα ποτά σε δύο μεγάλες ομάδες: διόγκωση δίαιτας, ή αναζωογονητική (μη αλκοολική) και μεθυστική, διεγερτική (αλκοολική).
Από επιστημονική, μαγειρική και θρεπτική άποψη, η παρακάτω διαίρεση ποτών είναι πιο σωστή:
Α. Ποτά με βάση φυσικές πρώτες ύλες.
1. Φυσικά ποτά:
α) εντελώς φυσικό ή φυσικό, δηλαδή υφιστάμενο στη φύση και χρησιμοποιούμενο από τον άνθρωπο χωρίς να αλλάζει. Αυτά περιλαμβάνουν: νερό, γάλα, μεταλλικό νερό, γεμάτο μέλι (αραιωμένο μέλι σε νερό), φρέσκο δέντρο (σημύδα, σφενδάμι), λαχανικά, φρούτα, μούρα, ξηροί καρποί (γάλα καρύδας).
β) φυσικό από τρόφιμο, αλλά μαγειρεμένο ειδικά από ένα άτομο ως αποτέλεσμα ειδικής επεξεργασίας, ζύμωσης, χωρίς πρόσθετα διεγερτικά ή σταθεροποιητικά, αποκλειστικά με χρήση βραστό νερό ή ακόμη και χωρίς αυτό. Αυτά περιλαμβάνουν: κουmiss, chal, shubat, airan, tarak, τσάι, καφές, κακάο, ζευγάρι, onse, μούρο νερό, ποτά φρούτων, kvass, ξινή σούπα.
Όλα τα ποτά αυτής της ομάδας είναι απολύτως αβλαβή, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά, και τα περισσότερα από αυτά έχουν θεραπευτικές ιδιότητες και χρησιμοποιούνται για διάφορες συγκεκριμένες ασθένειες ως ένα είδος φαρμάκου.
2. Ποτά που περιέχουν αλκοόλη, χωρίς όμως να περιέχουν ζάχαρη και παρασκευάζονται με βάση την επεξεργασία φυσικών πρώτων υλών υψηλής ποιότητας:
α) ξηροί οίνοι σταφυλιών, εθνικοί τύποι μπύρας, παρασκευασμένοι από την επιλεγμένη βύνη κριθής ή σικάλεως · πόσιμο μέλι, καθώς και μέλι από μούρο.
β) αλκοόλης που προέρχεται από την πολυβάθμια απόσταξη υψηλής ποιότητας πρώτη ύλη: σταφύλια, μήλα, σίκαλη, κριθάρι, ρύζι, μούρα, ζαχαροκάλαμο - κονιάκ (γαλλικά), βότκα ( «Μόσχα,“”Special«) Scotch (Scotch) Calvados, μουριά, σαλάκι, ρούμι (Τζαμάικα).
Τα ποτά αυτής της ομάδας χρησιμοποιούνται για γαστρονομικούς σκοπούς - δηλαδή για την εισαγωγή σε μικρές δόσεις (10-25 g) σε ζαχαροπλαστεία ή σε μερίδες κρέατος, αποκλειστικά για τη βελτίωση της γεύσης και της υφής κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής. Ταυτόχρονα, καθώς η θέρμανση συνήθως φθάνει τους 160-240 ° C, το αλκοόλ εξατμίζεται πλήρως και απουσιάζει στο τελικό προϊόν.
3. Μη αλκοολούχα ποτά, που λαμβάνονται από φυσικές πρώτες ύλες, αλλά περιέχουν ζάχαρη, θειώδη ανυδρίτη ή άλλα στερεωτικά και σταθεροποιητές, αποτρέποντας την αλλοίωση τους κατά τη μεταφορά και αποθήκευση:
α) λαχανικά (ντομάτα, παντζάρια) και χυμοί φρούτων (μήλα, δαμάσκηνα, σταφύλια, κεράσια) βιομηχανικής παραγωγής και συσκευασίας ·
β) λεμονάδα.
Ποτά αυτής της ομάδας προορίζονται για ενήλικες και παιδιά μέσης και μεγαλύτερης ηλικίας, αλλά όχι για παιδιά.
4. Αλκοολούχα ποτά με βάση φυσικές πρώτες ύλες, αλλά που περιέχουν ζάχαρη και άλλα πρόσθετα:
α) οίνοι σταφυλιών κορεσμένοι με διοξείδιο του άνθρακα (αφρώδες, αφρώδες, σαμπάνια - Tsimlyansky, Don, Californian, εξαιρουμένων των φθηνών αφρωδών) ·
β) οι οίνοι από σταφύλια, ενισχυμένοι για τη σταθεροποίηση της ποιότητάς τους (όλοι οι επιτραπέζιοι, επιδόρπιοι, τόσο επώνυμοι όσο και συνηθισμένοι, ημίξηροι, ημίγλυκοι και γλυκοί) ·
γ) λικέρ, κατσαρόλες, βάμματα, λικέρ, που δημιουργούνται με βάση φυσικούς χυμούς φρούτων και μούρων με υψηλή ή χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ·
δ) όλα τα είδη Armagnac, brandy και brandy δεύτερης κατηγορίας, καθώς και Vodka Stolichnaya?
ε) όλους τους μαζικούς τύπους μπύρας από σιτηρά, μαλτόζη και λυκίσκο.
Ποτά αυτής της ομάδας μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε περιορισμένες ποσότητες για γαστρονομικούς σκοπούς. Ωστόσο, για να μην χαλάσει η γεύση του πιάτου, είναι απαραίτητο σε κάθε μεμονωμένη περίπτωση να ελέγχεται ο τρόπος με τον οποίο αντιδρούν στη θέρμανση.
Β. Τεχνητά ποτά.
5. Μη αλκοολούχα ποτά με σημαντικά τεχνητά πρόσθετα:
α) αφρώδες νερό με σιρόπια, που παρασκευάζεται με βάση αιθέρια αρωματικές αλδεΰδες ·
β) νερό φρούτων όπως "Apple", "Αχλάδι", "Πορτοκάλι", με βάση τα ίδια αποστάγματα.
γ) "μη αλκοολούχα" είδη μπύρας που παρασκευάζονται χωρίς τη χρήση φυσικής βύνης, καθώς και ποτά όπως Coca-Cola, Pepsi-Cola, Fanta, που δημιουργούνται με αραίωση του συμπυκνώματος με νερό.
6. Αλκοολούχα ποτά με τεχνητά πρόσθετα ή με σύνθετα μίγματα, καθώς και με βάση μη τυποποιημένες πρώτες ύλες:
α) τα φθηνότερα είδη κρασιών, η λεγόμενη «φρούτα» ή «σταφύλι», καθώς και όλα τα είδη των λιμενικών κρασί, βερμούτ, ψεύτικο σέρι, τα οποία διαδραματίζουν σημαντικό συναρμολογητές ρόλο αλκοόλ κακής ποιότητας και άλλα τεχνητά συστατικά (αλδεΰδες, οι ανυδρίτες, τα χρώματα)?
β) βότκα, ρούμι, τζιν, ουίσκι, Hanshin, Βιετνάμ ρύζι, που παράγεται από χαμηλού βαθμού υλικά: μελάσα τεύτλου, πατάτα, σόργο, σιτάρι ή ρύζι off-βαθμού κόκκων (podoprevshego, αμαυρωθεί).
Τα ποτά αυτής της ομάδας είναι επιβλαβή σε οποιαδήποτε ποσότητα - είναι καλύτερα να αποφεύγονται. Η κατανάλωσή τους για γαστρονομικούς σκοπούς (που προστίθενται στα πιάτα) επίσης δεν συνιστάται.
Β. Συνδυασμένα ποτά.
Μια ειδική ομάδα αποτελείται από ποτά που λαμβάνονται αμέσως πριν από τη χρήση τους, αναμειγνύοντας διάφορα συστατικά: κοκτέιλ, ζυμωμένο κρασί, σάντουιτς, γροθιές, ελαιώνες, ανατροπές κλπ.

"Ναπολέων"

Δημοφιλή κέικ και κέικ στη Ρωσία. Επινοήθηκε στη Ρωσία το 1912 από την εκατονταετηρίδα της νίκης επί του Ναπολέοντα, επειδή τότε η τούρτα κόπηκε σε τεμάχια με τη μορφή τριγώνου. Παρασκευάζεται από τη ζύμη με μια συνηθισμένη εξάπλωση σάλτσας μήλου και κίτρινης κρέμας κρέμας ή κρέμας βουτύρου. Το μυστικό αυτής της δημοτικότητας, προφανώς, δεν είναι ακόμα στο όνομα, αλλά με την απλότητα και την ταχύτητα της προετοιμασίας του προϊόντος.

Γεμίστε

(μετάφραση του γαλλικού όρου remplir). Ο όρος ζαχαροπλαστικής, που σημαίνει να προσθέσει στη ζύμη, εκτός από τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή, επίσης λεπτό θρυμματισμένο πάγο για να κάνει τη ζύμη πιο σκληρή, διατηρώντας καλύτερα το σχήμα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας και μετά το ψήσιμο περισσότερου αέρα.

NARDEC

Χυμό καρπούζι, βρασμένο στο πάχος του καλού μελιού και μερικές φορές επομένως αποκαλούμενο "μέλι καρπούζι". Παρασκευάστηκε (και παράγεται τώρα, αλλά σε πολύ μικρότερες ποσότητες) μόνο στην περιοχή Κάτω Βόλγα (από Kamyshin έως Astrakhan), η οποία οφείλεται στην αφθονία των καρπουζιών εκεί και στην ανικανότητα να σώσει ολόκληρη τη σοδειά εντελώς με οποιονδήποτε άλλο τρόπο.
Σήμερα, η επεξεργασία για το nardek (και το αλάτισμα των καρπουζιών) αντικαθίσταται από τη μεταφορά τους σε άλλες περιοχές, γεγονός που οδηγεί σε μεγάλες απώλειες.

NARSHARAB

Συμπυκνωμένος χυμός ροδιού, συνήθως άγριων ή ξινό ποικιλιών. Χρησιμοποιείται στην κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν ως καρύκευμα για εθνικά πιάτα - κρέας, λαχανικά και επίσης ως βάση φρούτων για αναψυκτικά, ζελέ και σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής της ευρωπαϊκής κουζίνας.

ΑΝΩΤΑΤΟ ΣΠΡΕΥ

Ξεπερασμένο δημοφιλές ρωσικό όνομα για επιδόρπιο.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Ποτά που λαμβάνονται ως αποτέλεσμα της άμεσης επιμονής στο αλκοόλ (ή βότκα) διαφόρων φυτικών υλικών (μούρα, σπόροι, σπόροι, φύλλα, ρίζες, φρούτα, φυτά με έντονο άρωμα). Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στα βάμματα είναι υψηλότερη από ό, τι στα λικέρ, και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη και οι εκχυλιστικές ουσίες, αντίθετα, είναι χαμηλότερες. Η ζάχαρη προστίθεται στα βάμματα μόνο για να μαλακώσει και να εξισορροπήσει τη γεύση.
Τα κονιάματα, που αποτελούνται από ένα μείγμα έγχυσης από διάφορα διαφορετικά βότανα (και μερικές φορές ο αριθμός τους έχει αρκετές δωδεκάδες) ή άλλα φυτά και τα μέρη τους, ονομάζονται βάλσαμα. Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα στα βαλσαμίδες είναι υψηλότερη από ό, τι σε απλά, μη σύνθετα βάμματα, επομένως, τα «βάλσαμα» είναι πιο επιβλαβή από τα απλά βάμματα.
Μια σειρά από βάμματα μπορεί να είναι χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Αυτά τα βάμματα ονομάζονται πικρά (ή ισχυρά).
Στο εξωτερικό, τα ποτά του είδους των βάμματα έχουν διάφορα ονόματα: ελιξίρια (Ιταλία, νότια Γαλλία, Ισπανία), απεριτίφ (Βέλγιο, Ολλανδία, Πολωνία), πατσίνκι (Ουγγαρία, Τσεχία και Σλοβακία).

ΚΑΜΠΙΝΕΣ

Το ρωσικό περιφερειακό όνομα είναι ένα κοινό τραπεζομάντιλο με πετσέτα ή χοντρή, φθηνή ύλη, που καλύπτεται καθημερινά. Το τραπεζομάντιλο είναι σε περιοχές όπου χρησιμοποιείται ο όρος tabletop (natrappeznik) καλείται μόνο ένα υφαντό λευκό τραπεζομάντιλο που καλύπτεται σε διακοπές.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΟΙΟΤΗΤΑ

Κάνετε οτιδήποτε φούξια, μπούκλα (γάλα), σχηματίζετε θρόμβο. Παλιά ρωσική όρος για σύγχρονη έννοια: να προκαλέσει πήξη, πήξη.

NATRON

Το όνομα της σόδα ψησίματος (όξινο ανθρακικό νάτριο) σε πολλές χώρες και στα σχετικά μεταφρασμένα βιβλία μαγειρικής.

ΠΛΗΡΩΣΕΙΣ

Ειδικά παρασκευασμένα μείγματα προϊόντων για την πλήρωση πίτας, πίτας, σαμπάς κ.α. Τα γεμιστικά είναι πάντα μείγματα διαφορετικών προϊόντων, αλλά ονομάζονται για τις βασικές πρώτες ύλες τροφίμων, σε σχέση με τα οποία όλα τα άλλα προϊόντα στα γέμισμα είναι πρόσθετα, δευτερεύοντα. Τα κύρια προϊόντα των γεμιστικών δεν αναμειγνύονται ποτέ μαζί. Έτσι, υπάρχουν κρέας, κοτόπουλο, θηράματα, ψάρια, vyazigi, μανιτάρια, δημητριακά, λάχανο, παπαρούνα, γεράκια. Τα γεμιστά φρούτων και μούρων μπορούν να γίνουν από όλα τα είδη μαρμελάδας, καθώς και από αποξηραμένα φρούτα, κεράσια αποξηραμένων πουλιών, ακατέργαστα μήλα.
Τα μη ζαχαρούχα, μη γεμιστά με φρούτα τοποθετούνται πάντοτε σε κλειστές πίτες ή σταφίδες. Γλυκό - κυρίως στο ύπαιθρο, με εξαίρεση την παπαρούνα, τα άγρια κεράσια και τα αποξηραμένα φρούτα.
Για τις συσκευασίες κρέατος, ψαριών, μανιταριών και λαχανικών, υπάρχει ένας κανόνας ότι, πρώτα, πρέπει να ψύχονται. Δεύτερον, δεν περιέχουν υπερβολικό έλαιο ή λίπος. τρίτον, να είναι πιο αλμυρή στη γεύση από ό, τι είναι απαραίτητο, προκειμένου να μεταφέρουμε την περίσσεια αλατιού στη ζύμη στη διαδικασία ψησίματος πίτας και να εξομαλύνουμε το γούστο σας.
Αν τοποθετούνται διαφορετικές γέμιση στις πίτες (κεφτεδάκια), για παράδειγμα, το κρέας, το λάχανο, τα μανιτάρια, το ρύζι, τότε θα πρέπει να χωρίζονται μέσα στην πίτα με ειδικά πατατάκια οριζόντια, δηλαδή γεμάτα σε πολλά στρώματα το ένα πάνω από το άλλο. Το ίδιο ισχύει και για την πίτα ψαριού από διαφορετικές γαρνιτούρες (ψάρι, ρύζι, μανιτάρια, vyazigi).

ΝΕΑΠΟΛΙΤΑΝΙΚΟ ΚΑΛΑ

Ένας ειδικός τύπος του κέικ, το οποίο ψήνεται εντελώς έτοιμος και χαρακτηρίζεται από την απλότητα και την ταχύτητα στο μαγείρεμα κέικ αντίθεση σύνθεση γαλλική τέχνη προετοιμάζονται εκ των προτέρων των ξηρών μερών (μπισκότο, γκοφρέτες) που στριμώχνονται ή εμποτισμένες κρέμες, σιρόπια, μαρμελάδα και κρέμα και καλύπτονται με γλάσο. Το ναπολιτάνικο κέικ είναι το λεγόμενο "χύμα" ή "πλήρωση" και χρησιμοποιεί την αρχή της πίτσας που χρησιμοποιείται ευρέως στη νότια ιταλική κουζίνα.
Συνταγή
Η σύνθεση της δοκιμής. 150 g αλεύρι σίτου (κατά προτίμηση - σκληρό σιτάρι), 90 g ελαίου βουτύρου του υψηλότερου βαθμού (αλλά όχι μαργαρίνη), 15 g ζάχαρη άχνη (ή άμμος), 25 g νωπής μαγιάς (συμπιεσμένο) και 1 αυγό.
Γεμίζοντας. 60 g βούτυρο, 50 g ζάχαρη άχνη, το ήμισυ μπαστούνια βανίλια (σε σκόνη ή φακελλάκι), μια χούφτα των πλυμένων και κομμένες σταφίδες, αμύγδαλα ψιλοκομμένα (ή άλλα καρύδια) και τυχόν ή οποιαδήποτε γλασαρισμένα φρούτα από το παχύ μαρμελάδα.
Ζύμη μαγειρέματος. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το βούτυρο και αλέθουμε προσεκτικά, προσθέτουμε ένα καλά χτυπημένο αυγό και ζύμη με ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά σε ελαστική ζύμη.
Μαγειρική γέμιση. Το λάδι διαλύεται, αναμειγνύεται με ζάχαρη, αλέθεται μέχρι το λευκό και προσθέτει σε αυτό το μείγμα τα άλλα συστατικά: σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, καρύδια, βανίλια.
Μαγειρεύοντας ένα κέικ. Λιπάνετε τη φόρμα (βαθύ ταψί). βάλτε την τυλιγμένη ζύμη (τηγανίτα, σοκολάτα) στη φόρμα έτσι ώστε να γεμίσει όλα αυτά την ίδια στιγμή, να προεξέχει πέρα από τις άκρες. Το κενό (εσοχή) γεμίζεται με γέμισμα, με παξιμάδια στην κορυφή. Στη συνέχεια, η περίσσεια ζύμης κόβεται από τις άκρες του καλουπιού, έλασης σε ταινίες-ιμάντες, οι οποίες, όπως ένα πλέγμα, καλύπτουν το κέικ από πάνω (μισοκλεισμένο κέικ) και το επιχρίσουν με ένα μείγμα χτυπημένων αυγών και βουτύρου. Ψήνετε στο φούρνο για τουλάχιστον 25 λεπτά σε σταθερή, μέτρια θερμότητα.

NEZH (F-LA NEZH)

(ή μη, Fr. - a la neige). Κάνετε τίποτα «a la Junk», στη συνέχεια, να φέρει σε μια κατάσταση «αφρό χιονιού» μαστίγιο υπέροχα, πυρακτώσεως και χωρίς υπολειμματικό υγρό «σταθερή». Για παράδειγμα, για να μαγειρέψουν τα λευκά αυγού μια προσφορά, την κρέμα a la tender κ.λπ. Ένδειξη κοινό για τα ρωσικά είδη ζαχαροπλαστικής και μαγειρικής του 19ου αιώνα. και για όλους τους ευρωπαϊκούς μαγειρικούς οδηγούς από τους XVII έως XX αιώνες.
Για επαγγελματίες σεφ και ζαχαροπλάστες, η ένδειξη "a la nezh" σημαίνει επίσης τη χρήση ειδικών σκευών - μίξερ, χωρίς τα οποία δεν μπορεί να διασφαλιστεί η απαιτούμενη ποιότητα.

Νεκταρίνια

Φρούτα που είναι ένα υβρίδιο βερίκοκου και ροδάκινου. Χρησιμοποιείται ευρέως για την παραγωγή κονσέρβων κομπόστας. Στην ακατέργαστη αποθήκευση ασταθής. Οι παραγωγοί νεκταρινιών είναι μεσογειακές χώρες: Γιουγκοσλαβία, Ιταλία, Κύπρος, Ελλάδα, Τυνησία. Η σάρκα έχει μια γεύση από ροδάκινα, και το δέρμα είναι ομαλό, όπως τα δαμάσκηνα.

Neroli

(χωρίς κλίση). Ρόδι ουσία που χρησιμοποιείται στα είδη ζαχαροπλαστικής για τη γεύση μπισκότα, κέικ. Χρησιμοποιείται κυρίως στην κουζίνα της Δυτικής Ευρώπης. Δίνει τη χαρακτηριστική οσμή των προϊόντων ζαχαροπλαστικής, έκανε nym στην Αυστρία, τη Γερμανία, το Βέλγιο, την Ιταλία, την Ελβετία, τη Δανία, την Αγγλία, ενώ για τη γαλλική ζαχαροπλαστική είναι περισσότερο τυπικό να χρησιμοποιήσετε βανίλια ως κυρίαρχη γεύση.

NET

(netto - clean). Στην πρακτική του μαγειρικού εστιατορίου και σε όλες τις εγκαταστάσεις τροφοδοσίας, το καθαρό βάρος θεωρείται το βάρος του προϊόντος μετά την πρωτογενή επεξεργασία του ψύχους, δηλαδή το πραγματικό βάρος του ημιτελικού προϊόντος, το οποίο πρόκειται να κοπεί σε μερίδες. Το βάρος του τελικού προϊόντος διατροφής σε βραστά (τηγανισμένη) μορφή ονομάζεται απόδοση και είναι συνήθως σημαντικά χαμηλότερο από το καθαρό βάρος.

NIGELLA

Οι σπόροι του φυτού (λουλούδι), που συνήθως ονομάζεται σφιγκτήρας λόγω της ολικής ομοιότητας με τους σπόρους παπαρούνας (σε εμφάνιση). Έχουν μια μυρωδιά φράουλας και χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν γεύση φράουλας σε ένα πιάτο ή γλυκά. Το Nigella είναι μια γεύση που χρησιμοποιείται σε ζελέ, μους, συμπότες και παγωτό.

NISHALLO

Ζαχαροπλαστική Tajik (καθώς και αφγανική και ιρανική) κουζίνα. Είναι ένας ημι-υγρός τύπος χαλβάς, που δεν υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση. Ετοιμάζεται με παραδοσιακό τρόπο για εθνικές αργίες. Τα κύρια συστατικά: ζάχαρη, ασπράδι, σαπούνι, νερό. Η κύρια λειτουργία χτυπά το μίγμα των συστατικών σε μια παχύρρευστη μάζα. Αρωματισμό - φλούδα λεμονιού, οξύ, βανιλίνη.

ΝΕΟ

Ζάχαρη σταφυλιών με τη μορφή κρυστάλλων - διαφανής ή ημιδιαφανής. Είναι η εθνική γλυκύτητα των λαών της Μέσης Ανατολής, συμπεριλαμβανομένων των λαών της Κεντρικής Ασίας. Ετοιμάζεται με έναν συχνά χειροποίητο, σπιτικό τρόπο.

Όχι μόνο το παλαιότερο αντικείμενο των μαχαιροπήρουνων, αλλά και το πιο παλιό όργανο της ανθρωπότητας, που εμφανίστηκε τουλάχιστον 50.000 χρόνια π.Χ. Η διαφοροποίηση των μαχαιριών για διαφορετικούς σκοπούς ξεκίνησε στον πρωταρχικό χρόνο. Στα Νεολιθική μαχαίρια χωρίζεται σε λεπίδες για απόξεση, κοπή μαχαίρια, μαχαίρια και μαχαίρια κυνηγίου για τον τεμαχισμό ή κοπή των ζώων.
Το μαχαίρι ως το κύριο ανήκουν στα επιτραπέζια σκεύη προέκυψε 8-10 χιλιάδες χρόνια π.Χ., πρώτη πέτρα, και αργότερα 2-3 χιλιάδες χρόνια π.Χ. - χάλκινο. Την πρώτη χιλιετία π.Χ. εμφανίστηκαν τα πρώτα σιδερένια μαχαίρια.
Επί του παρόντος τα μαχαίρια χωρίζονται σε τραπεζαρίες, κουζίνα (εργαζόμενοι) και ειδικά (για ειδικούς σκοπούς).
Τα μαχαίρια σε τραπέζια περιλαμβάνουν: μαχαίρια με μαχαίρια με ωοειδές εξάπλωμα, ψάρια, επιδόρπια (για φρούτα που μερικές φορές έχουν μικρές εγκοπές στη λεπίδα, καθιστούν ευκολότερη την κοπή των μαχαιριών), μαχαίρια ή μαχαίρια σάντουιτς ξεφλούδισμα πορτοκαλιών, λεμονιών) και ψωμί (με κυματιστή λεπίδα, αποτρέποντας τη σύνθλιψη του ψωμιού κατά το κόψιμο).
Η κουζίνα (εργαζόμενοι) χωρίζεται σε διάφορους τύπους. Βαριά μαχαίρια, διαχωριστικά, σχεδιασμένα για κοπή μεγάλων τεμαχίων κρέατος, όπου είναι απαραίτητο να κόβουμε χόνδρους, τένοντες, αρθρικούς σάκους. Φέτες ειδικού τύπου σαν μαχαίρια γενικής χρήσης χρησιμοποιούνται επίσης στην κινεζική κουζίνα. Εκτός από τις αμυχές, υπάρχουν μαχαίρια για κοπές, τεμαχισμό, τεμαχισμό. Λεπίδες λεπίδας σπάτουλας - για ισοπέδωση και εξομάλυνση των επιφανειών και κτύπημα του κρέατος, διανομή των γεμάτων. Λιπαρό μαχαίρι (ή λίπος) - για διαχωρισμό λίπους από το κρέας και για κοπή λίπους σε μερίδες, φέτες. Μαχαίρια γαιών - για διαχωρισμό κρέατος από θηράματα από κόκαλα και κοπή διαφόρων κρύων κρεάτων και προϊόντων ψαριών, ζαμπόν, λουκάνικα. Αλέθισμα μαχαίρια - επίσης για εξαιρετικά λεπτό και όμορφο κοπής. Μαχαίρι πατάτας - για ξεφλούδισμα λαχανικών.
Τα ειδικά μαχαίρια περιλαμβάνουν ένα μαχαίρι σπάτουλας για κοπή κέικ και γλυκών και ένα μαχαίρι τυριού για την κοπή των τυριών σε λεπτές φέτες. Ένα μαχαίρι τυριού έχει την εμφάνιση μιας φαρδιάς, τραπεζοειδούς σπάτουλας, στο κέντρο της οποίας υπάρχει μια σχισμή με μια λεπίδα με προφίλ, με τη βοήθεια της οποίας επιτυγχάνεται ένα «ρινίσματα» τυριού με ένα ελαφρύ κτύπημα της σπάτουλας στην επιφάνεια ενός τεμαχίου τυριού. Ειδικά μαχαίρια είναι, επίσης, μαχαίρια, τσιμπιδάκια για το άνοιγμα των στρειδιών και omarnye μαχαίρια - που εξυπηρετεί για την κοπή λεπτή κρέας αστακό, καραβίδες, καβούρια και άλλα θαλασσινά.
Όλοι οι εργαζόμενοι και τα ειδικά μαχαίρια είναι εξαιρετικά αιχμηρά και η συνεργασία με αυτά απαιτεί μια πολύ γνωστή επαγγελματική ικανότητα.

Νυχτερινή βάση

Μια ξύλινη σανίδα φτιαγμένη από ασβέστη ή φιάλη με ελαφριά κατάθλιψη, που μοιάζει με ένα μικρό καζανάκι πάνω στο οποίο κοσκινίζεται το αλεύρι. Χρησιμοποιήθηκε στη Λευκορωσία, μια παρόμοια γούρνα χρησιμοποιείται ως απαραίτητη συσκευή για την προετοιμασία του κους-κούκου εθνικού πιάτου (βλ.).

Το όνομα ενός αριθμού ανατολίτικων γλυκών με διαφορετική αρωματική γεύση και σύνθεση, αλλά παρασκευασμένα σύμφωνα με τον ίδιο τύπο: στο νουγκά, η κύρια μάζα είναι ένα πτητικό μίγμα βασισμένο σε χοντρό σιρόπι ζάχαρης με την προσθήκη είτε λευκού αυγού είτε διαφόρων κόμμεων (κόμμι, αραβικό κόμμι, σαπούνι) ρίζα κ.λπ.). Σε αυτό το μείγμα, όταν βράζουμε σε τετηγμένη κατάσταση, ρίχνουμε σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, καρύδια (πιο συχνά - τα τελευταία) και ρίχνουμε αμέσως τη σχηματισμένη "ζύμη" πάνω στη μαρμάρινη σανίδα, επιτρέποντάς της να στερεοποιηθεί ομοιόμορφα σε 1-2 cm. το μίγμα κόβεται σε μικρά τεμάχια των επίπεδη και έλασης σε ζάχαρη άχνη ή ένα απλό γεύμα, και να δώσει μια λίγο στεγνό, τότε το μαντολάτο είναι έτοιμο για χρήση.
Οι αναλογίες όλων των συστατικών στο νουγκά είναι αυθαίρετες, με το μάτι. Το κύριο πράγμα είναι ότι η λιωμένη ζάχαρη θα πρέπει να φέρεται στο δείγμα καραμέλας και η περαιτέρω διαδικασία καραμελοποίησης θα διακοπεί με βρασμό των πληρωτικών.
Ιδιαίτερη σημασία έχει επίσης η ποιότητα και η επαρκής ποσότητα εξαρτημάτων έλξης (κόμμεα) - διαφορετικά το νουγκάτ δεν θα φτάσει και θα πάρετε ψητό.
Το νουγκάτ έχει επίσης αυθόρμητη γεύση - συνήθως με λεμόνι ή κανέλα, πιο σπάνια με βανίλια, πορτοκαλί φλοιό, το κάνει στην ζεστή μάζα την τελευταία στιγμή πριν την τοποθέτησή του στο σκάφος.

Njakta

Ρωσική λαϊκή ονομασία ώριμα, υπερώριμα και σχεδόν podvyalivshihsya άμεσα σε ένα υποκατάστημα της μούρα στο οποίο φυσικό χυμό πήξει και να τους κάνει γλυκιά χωρίς την προσθήκη ζάχαρης. Στις παλιές μέρες, κάποιες θάμνοι με μούρο στους κήπους ήταν ειδικά αριστερά στο nyakta και συλλέχθηκαν στα τέλη του καλοκαιριού. Το Nyakta χρησιμοποιείται σε ψημένες ψημένες πίτες ως γέμιση χωρίς ζάχαρη. Δίνει στο προϊόν ένα λεπτό, φυσικό άρωμα και εξαιρετική γεύση, στερούμενο της εγγύτητας που χαρακτηρίζει όλα τα προϊόντα όπου καταναλώνεται ζάχαρη.