Το σιτάρι και τα χόρτα (τεράστια για ένα άτομο) είναι ένα από τα κύρια συστατικά στο τραπέζι. Οι βιταμίνες είναι μια ομάδα διαφορετικών όσον αφορά τη χημική φύση των ουσιών που απαιτούνται από το ανθρώπινο σώμα σε υπερβολικά μικρές ποσότητες. Το σιτάρι και τα χόρτα συμμετέχουν ενεργά στη ρύθμιση των φυσιολογικών διεργασιών που συμβαίνουν στο ανθρώπινο σώμα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι βιταμίνες ορίζονται με γράμματα του λατινικού αλφάβητου, προσθέτοντας αριθμούς σ 'αυτές σε ορισμένες περιπτώσεις. Τα φυτά πλούσια σε βιταμίνες θεωρούν τη βλάστηση του σίτου και τα χόρτα, η αξία αυτών των προϊόντων για το ανθρώπινο σώμα είναι πολύ δύσκολο να υπερεκτιμηθεί.
Το όλο θέμα είναι ότι ο άνθρωπος, όπως και τα ζώα, δεν είναι σε θέση να συνθέσει βιταμίνες, γι 'αυτό πρέπει να τους δεχθεί με φαγητό. Με ανεπάρκεια βιταμινών, αναπτύσσεται έντονη ανεπάρκεια βιταμινών, η οποία αρχικά εκδηλώνεται ως κόπωση, απάθεια και μείωση της ανθεκτικότητας στις ασθένειες. Και αφού υπάρχουν φωτεινά σημάδια αβιταμίνωσης. Αυτή η αποτυχία μπορεί να έχει κακές συνέπειες για ένα άτομο. Υποβιταμίνωση - μια κατάσταση με μικρότερη ανεπάρκεια. Η πλειοψηφία του πληθυσμού πάσχει από κρυμμένη ανεπάρκεια βιταμινών, ειδικά κατά τη διάρκεια της χειμερινής περιόδου, η οποία σιτάρι και χόρτα βοηθούν στην αποφυγή. Για το λόγο αυτό, είναι ζωτικής σημασίας διάφοροι τύποι πρασίνου και, φυσικά, μικρόβιο σιταριού.
Την άνοιξη μετά την πρωτεϊνική τροφή που απαιτείται για την αποκατάσταση της ενέργειας κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, είμαστε στην ευχάριστη θέση να στραφούμε στην ελαφριά λαχανικά. Το σώμα θα πρέπει να καθαρίζεται από τις σκωρίες που συσσωρεύονται κατά τη διάρκεια του χειμώνα, η οποία είναι εγγυημένη από το σιτάρι και τα χόρτα. Και εξακολουθεί να είναι απαραίτητο να ενεργοποιηθεί ο μεταβολισμός σύμφωνα με την ανανέωση της άνοιξης. Πρώτα απ 'όλα, χρειαζόμαστε πρώιμα χόρτα, τα οποία διακρίνονται από τρυφερότητα, εξαιρετική γεύση και, φυσικά, άρωμα. Τα πρώιμα χόρτα είναι πλούσια σε βιταμίνες, ειδικά βιταμίνη Ε, ή τοκοφερόλη, που διεγείρει και υποστηρίζει την πλήρη λειτουργία των μυών. Το σιτάρι και τα χόρτα μας παρέχουν μεταλλικά άλατα που περιέχουν ευεργετικά οργανικά οξέα. Τα πολύτιμα αιθέρια έλαια που περιέχονται σε αυτό δίνουν ένα μοναδικό άρωμα των χόρτων. Μια δέσμη των χόρτων διεγείρει την όρεξη και βοηθάει στην επιτάχυνση της πέψης, για τον απλό λόγο ότι η πράσινη ίνα διεγείρει ενεργά τη λειτουργία του κινητήρα των εντέρων μας. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε ποιες ιδιότητες διαθέτουν διάφοροι τύποι χόρτων.
Σιτάρι: Αξία στον άνθρωπο
Είναι χρήσιμο σε απολύτως οποιαδήποτε μορφή, αν χρησιμοποιείται με μέτρο. Χρησιμεύει ως βάση της διατροφής για τη συντριπτική πλειοψηφία του παγκόσμιου πληθυσμού. Το σιτάρι περιέχει πολύτιμες πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, ένζυμα. Αυτό το δημητριακό περιέχει πολλά βιταμίνη Ε και Β1 και πιο χρήσιμα ιχνοστοιχεία: ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο. Το φύτρο του σίτου έχει ιδιαίτερη σημασία για τον άνθρωπο. Όσο περισσότεροι επιστήμονες το αναγνωρίζουν, τόσο πιο απίστευτες ιδιότητες βρίσκουν σε αυτό. Αναγνωρίζεται ως προϊόν βιολογικής αξίας, όχι για τίποτα που ονομάζεται "θαυματουργός κόκκος". Στο φύτρο σιταριού, ο όγκος της βιταμίνης C και του B6 αυξάνεται πέντε φορές και ο όγκος της βιταμίνης Β, 13 φορές. Είναι η βάση πολλών συστημάτων υγιεινής διατροφής. Οι ειδικοί συμβουλεύουν έντονα αυτό το προϊόν υπό σοβαρές συνθήκες εργασίας, έλλειψη βιταμινών, απώλεια ισχύος και πολλές ασθένειες.
Ramson: έννοια για τον άνθρωπο
Το Ramson είναι τα πρώτα εδώδιμα χόρτα που καλλιεργούνται στο ανοικτό πεδίο. Περιέχει καροτένιο, βιταμίνη C, πολύτιμα αιθέρια έλαια, φυτοντοκτόνα. Στην ιατρική, χρησιμοποιείται ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας. Το ramson βοηθά με μια ποικιλία διαταραχών του στομάχου και του εντέρου. Αποτελεσματικά καταπολεμά τις μολύνσεις, το σκορβούτο, καθώς και την αθηροσκλήρωση. Norms ramsons δεν είναι περισσότερα από 15 - 20 φύλλα. Σε υψηλές δόσεις, επιδεινώνουν έλκη, αϋπνία, κεφαλαλγία, διάρροια.
Πράσινα κρεμμύδια: έννοια για τον άνθρωπο
Χωρίς αυτό το λαχανικό είναι υπερβολικά δύσκολο να φανταστεί κανείς την εθνική κουζίνα. Το περιεχόμενο και η αξία του: καροτίνη, βιταμίνες C, E, B1, φολικό οξύ, άλατα καλίου και σίδηρο. Έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα. Τα πράσινα κρεμμύδια είναι ευεργετικά για την πρόληψη της αβιταμίνωσης, αλλά δεν συνιστώνται και σε μεγάλες ποσότητες σε περίπτωση επιδείνωσης παθήσεων του εντέρου, του ήπατος, του στομάχου και των νεφρών.
Σκόρδο: νόημα για τον άνθρωπο
Οι θιβετιανοί μοναχοί έχουν αναπτύξει ακόμη και ένα ελιξίριο ζωής βασισμένο στο σκόρδο, το οποίο είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό. Δεν παρατείνει μόνο τη ζωή, αλλά και βελτιώνει σημαντικά την ποιότητά του, αποτρέπει τις καρδιακές προσβολές και τα εγκεφαλικά επεισόδια. Το σκόρδο περιέχει βιταμίνες C, μεταλλικά άλατα, αιθέρια έλαια και πτητική παραγωγή, τα οποία καταστρέφουν αποτελεσματικά τα βακτηρίδια. Για το λόγο αυτό, από την αρχαιότητα, το σκόρδο έχει χρησιμοποιηθεί στη λαϊκή ιατρική για την καταπολέμηση πολλών λοιμώξεων. Προλαμβάνει το σχηματισμό διεργασιών σμήνωσης στο έντερο, εξαλείφει αποτελεσματικά τη δυσκωρευτική δράση, προστατεύει την καρδιά, καταπολεμά την ανάπτυξη των όγκων, βοηθά στη μείωση της συγκέντρωσης χοληστερόλης στο αίμα. Αλλά πρέπει πάντα να θυμάστε ότι όλα είναι καλά μόνο με μετριοπάθεια. Η περίσσεια σκόρδου ερεθίζει το τοίχωμα του στομάχου, αντενδείκνυται σε πολλές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
Σας συνιστούμε να καλλιεργείτε πράσινα κρεμμύδια και σκόρδο στο σπίτι. Εκτός από το γεγονός ότι τα πράσινα βέλη ποιοτικά απολυμαίνουν τον αέρα, έχουν επίσης θετική επίδραση στον ύπνο. Ιδιαίτερα χρήσιμο για να το κρατήσει στο υπνοδωμάτιο για όλους εκείνους που δυσκολεύονται να κοιμηθούν.
Μαϊντανός: νόημα για τον άνθρωπο
Ο μαϊντανός είναι ένας από τους πιο συναφείς τύπους πράσινου. Αυτό το πράσινο παρέχει μια καθημερινή ανάγκη για καροτίνη και βιταμίνη C, εάν τρώτε ένα μικρό μάτσο. Ο μαϊντανός είναι ένα υπέροχο διουρητικό και βοηθά στην αντιμετώπιση του οιδήματος. Ο ζωμός από μαϊντανό συμβουλεύει έντονα τις γυναίκες να πίνουν πριν από την εμμηνόρροια. Και όλοι που είναι επιρρεπείς σε dropsy και ασκί, στην περίπτωση των "σακουλών" κάτω από τα μάτια. Οι μάσκες προσώπου βασισμένες σε μαϊντανό με μαϊντανό έχουν αποτέλεσμα λεύκανσης, βοηθούν στην αντιμετώπιση της ακμής και αποτρέπουν επιτυχώς τις πρόωρες ρυτίδες.
Οι έγκυες γυναίκες δεν μπορούν να εμπλακούν στο μαϊντανό. Δεδομένου ότι σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει αύξηση του τόνου της μήτρας, να προκαλέσει την απειλή της έκτρωσης. Ο μαϊντανός επίσης δεν πρέπει να παρασύρεται με ουρική αρθρίτιδα και επιδείνωση των γαστρεντερικών ασθενειών.
Σέλινο: νόημα για τον άνθρωπο
Το σέλινο είναι επίσης ένα υγιές πράσινο. Δυστυχώς, στη χώρα μας δεν είναι τόσο σημαντική όσο στις χώρες της Δυτικής Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής. Ωστόσο, θα πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη δική σας δίαιτα, καθώς διακρίνεται από το περιεχόμενο του σιδήρου, το οποίο το καθιστά χρήσιμο για παραβιάσεις των οργάνων που σχηματίζουν αίμα. Το σέλινο είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, C, Β1, Β2, νικοτινικό οξύ, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ιώδιο, φώσφορο και ασβέστιο. Το σέλινο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για ένα ισχυρό μισό της κοινωνίας, επειδή ενισχύει και ενισχύει την αναπαραγωγική λειτουργία.
Dill: έννοια για τον άνθρωπο
Ο άνθος είναι αποτελεσματικό φάρμακο για καούρα, κράμπες στο στομάχι, μετεωρισμός. πρήξιμο. Επιπλέον, το φυτό είναι πλούσιο σε χλωροφύλλη. Για το λόγο αυτό, βοηθά στην εξάλειψη της φουσκωτής οσμής από το στόμα, μειώνει την πίεση κατά τη διάρκεια της υπέρτασης και επηρεάζει ευνοϊκά τη δραστηριότητα της καρδιάς. Ένα υπέροχο προφυλακτικό κατά των πονοκεφάλων και των διαφόρων αγγειακών παθήσεων. Στα χόρτα προσφοράς υπάρχει μια μάζα βιταμίνης Β, βιταμίνης C, καροτίνης, φολικού οξέος, καθώς και ιχνοστοιχείων, για παράδειγμα, άλατα ασβεστίου, σιδήρου, καλίου, φωσφόρου. Καλλυντικές μάσκες από άνηθο, βοηθούν στην αντιμετώπιση ποικίλης φλεγμονής του δέρματος.
Sorrel: έννοια για τον άνθρωπο
Το Sorrel είναι επίσης ένα πρώιμο πράσινο, που αυξάνεται μετά από ένα μακρύ χειμώνα. Το Sorrel είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, καροτίνη και σίδηρο. Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιείται για διαταραχές του στομάχου, διαταραχές του ήπατος, ως χολερετικός παράγοντας. Μην αρέσει το λάκκο μόνο σε όσους έχουν αυξημένη οξύτητα στο στομάχι, πεπτικό έλκος ή νεφρικά προβλήματα. Το οξαλικό οξύ μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση αυτών των ασθενειών.
Cilantro: έννοια για τον άνθρωπο
Το Cilantro είναι ένα είδος πράσινου που κερδίζει ενεργά τη δημοτικότητα στην κουζίνα της Ανατολικής Ευρώπης. Βιολογικά, το κοράνιο είναι κορίανδρο πράσινο, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και τα τριχοειδή αγγεία αξιοσημείωτα, μειώνει την αρτηριακή πίεση, βελτιώνει την πέψη και επίσης κοιμάται. Το Cilantro χρησιμοποιείται αποτελεσματικά ως χολεραιτικό και αποχρεμπτικό.
Σπανάκι: έννοια για τον άνθρωπο
Το σπανάκι, παρά τη γεύση του, είναι ένα από τα πιο πολύτιμα πρώιμα φυτά πλούσια σε βιταμίνες. Περιέχει στη σύνθεσή του βιταμίνες A, P, PP, K, D, Ε, Η, Β3, Β6, σίδηρο και φολικό οξύ. Με την ευκαιρία, η βιταμίνη C και το Α σε αυτό το φυτό διατηρούνται καλά ακόμη και στην περίπτωση του μαγειρέματος.
Το λάχανο και η σημασία του για τον άνθρωπο
Το Kale μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βοηθητική πηγή βιταμινών, όπως: C, P, K, περιέχει στη σύνθεση άλατα ασβεστίου, καλίου, μαγνησίου.
Η σαλάτα ως χόρτα και η σημασία της για τον άνθρωπο
Περιέχει μεγάλη ποσότητα αλάτων ασβεστίου και καροτίνη, βιταμίνες Ε, Κ, Β1, Ρ, C, Β2, ωφέλιμα μεταλλικά άλατα Mg, Ca, K, R. Οποιοσδήποτε τύπος σαλάτας ομαλοποιεί τη λειτουργία του στομάχου, βελτιώνει σημαντικά τον ύπνο, έχει ήπιο χολερετικό αποτέλεσμα ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
Τσουκνίδα: έννοια για τον άνθρωπο
Όποιος ήταν ποτέ να μείνει με συγγενείς στο χωριό, πιθανώς προσπάθησε borsch με μικρά πράσινα τσουκνίδα. Η τσουκνίδα είναι μια παραδοσιακή πράσινη κουλτούρα των προγόνων μας, είναι πλούσια σε βιταμίνη C, βιταμίνες Α, Β2, Β1, μαγνήσιο, καροτίνη, χαλκό, άλατα σιδήρου, φυτοντοκτόνα και πολύτιμα οργανικά οξέα. Στην τσουκνίδα περιέχει πολλά απαραίτητα αμινοξέα, σε συνδυασμό με πολύτιμα μέταλλα, βοηθούν στη διατήρηση και βελτίωση της αποτελεσματικότητας, αποκαθιστούν την αντοχή μετά από σκληρή δουλειά ή οποιεσδήποτε ασθένειες. Οι βλαστοί προσφοράς έχουν εδώ και καιρό χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα ως συμπληρώματα βιταμινών σε σάλτσες και σαλάτες.
Πικραλίδα: έννοια για τον άνθρωπο
Πικραλίδα για τη συντριπτική πλειοψηφία των Ευρωπαίων είναι μια σοδειά σαλάτας. Μπορείτε, αν θέλετε, δοκιμάστε μια σαλάτα φτιαγμένη από πικραλίδες, αλλά θα πρέπει να είναι σωστό να απαλλαγείτε από πιθανή πικρία. Η πικραλίδα σαλάτα βελτιώνει την όρεξη, βοηθάει στις γαστρεντερικές παθήσεις. Είναι ικανό να μειώσει τη συγκέντρωση της χοληστερόλης στο αίμα, για αυτό το λόγο, οι σαλάτες από πικραλίδα συχνά συνιστώνται για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Και οι βιταμίνες (Α, C και B2) μπορούν να αυξήσουν τη συνολική αντίσταση του σώματος σε διάφορες λοιμώξεις.
Τώρα γνωρίζετε για τα οφέλη του σιταριού και των χόρτων, για το νόημα και το περιεχόμενο των πολύτιμων βιταμινών και των στοιχείων αυτών των φυτών.
http://www.simplybeauty.ru/pitanie/pshenica-i-zelen-znachenie-dlya-cheloveka.htmlΣιτάρι - όλα σχετικά με το φυτό - περιγραφή, ιδιότητες, είδη
Σιτάρι - το κύριο χορτάρι στην ιστορία της ανθρωπότητας
Όλοι γνωρίζουμε από νεαρή ηλικία ποιο είναι το σιτάρι. Κάνουμε αλεύρι από σιτάρι, ψήνουμε το ψωμί από το αλεύρι. Και από την παιδική ηλικία μας είπαν: "Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων!" Αλλά όλοι γνωρίζουμε για αυτό το δημητριακό; Ίσως στο σημερινό μας άρθρο θα βρείτε πολλά νέα, φαινομενικά οικεία σιτάρι.
Τι είναι το σιτάρι - περιγραφή και φωτογραφία
Οι σπόροι σιταριού χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο ψωμιού, για τη παρασκευή ζυμαρικών, καθώς και για τα είδη ζαχαροπλαστικής και τα αλκοολούχα ποτά. παραγωγή ζωοτροφών.
Το σιτάρι δεν είναι μόνο ένα από τα πιο ευρέως καλλιεργούνται καλλιέργειες στον κόσμο, αλλά και το θεμέλιο της εξουσίας σε πολλές χώρες, όπως η Ρωσία, η Κίνα, η Ινδία, η Ιαπωνία, η Μέση Ανατολή και ορισμένες χώρες της Αφρικής.
Οι χώρες που οδηγούν στην παραγωγή σιταριού περιλαμβάνουν την Κίνα, τις ΗΠΑ, τη Ρωσία, την Ινδία, τον Καναδά, τη Γαλλία, την Τουρκία, το Καζακστάν και την Ουκρανία.
Το σιτάρι είναι ένα από τα σημαντικότερα διεθνή εμπορικά αγαθά. Οι κόκκοι σίτου αντιπροσωπεύουν τα 2/3 των συνολικών εξαγωγών σιτηρών παγκοσμίως. Φέτος, η Ρωσία εισήλθε στο ρόλο παγκόσμιου ηγέτη στην εξαγωγή σιταριού.
Τι είναι σιτάρι; Γυρίστε στη βοτανική. Το σιτάρι είναι ένα γένος χορτώδους (στο μεγαλύτερο μέρος των ετήσιων) φυτών από την οικογένεια Meadowfishes (δημητριακά)? που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο και είναι μια από τις κύριες καλλιέργειες τροφίμων.
Αυτό το εργοστάσιο μπορεί να φτάσει σε ύψος 1,5 μέτρων. Έχει κατακόρυφα στελέχη. Τα φύλλα σίτου είναι συνήθως επίπεδη, με πλάτος από 3 έως 20 mm. Οι ρίζες του σίτου έχουν ινώδη μορφή, η εμβάπτιση του ριζικού συστήματος στο έδαφος δεν είναι ισχυρή.
Το σιτάρι έχει τα λεγόμενα internodes, το ανώτερο του οποίου ονομάζεται "ακίδα λουλουδιών". Φέρνει μια ταξιανθία. Η ταξιανθία του σίτου ονομάζεται "σύνθετη ακίδα" και έχει ευθεία, ωοειδή, γραμμική ή επιμήκη εμφάνιση. Αποτελείται από έναν κεντρικό άξονα και από τους κατακόρυφους αύλακες που διακλαδίζονται από αυτό - τα αιχμηρά αντικείμενα. Κάθε spikelet έχει 2-5 λουλούδια που αποκλίνουν στις πλευρές, προστατεύονται από κάτω από δύο κλίμακες spikelet. Πρόσθετη προστασία του λουλουδιού - βραχίονες - δύο ζυγαριές, πάνω και κάτω. Οι λωρίδες λουλουδιών μετά τη γονιμοποίηση διατηρούν τους καρπούς (κόκκους).
Στο χύμα, το σιτάρι είναι ένα αυτο-επικονιασμένο φυτό. Ωστόσο, υπάρχουν εξαιρέσεις - είδη με σταυρο-επικονίαση.
Ογκογένεση σίτου
Η οντογένεση του σίτου αποτελείται από 12 φάσεις:
- βλάστηση των σπόρων,
- τη σκάλα
- τρελών
- εκκίνηση,
- ακομα,
- ανθίζουν
- το σχηματισμό σπόρων,
- χυθεί κόκκοι,
- γαλακτική ωριμότητα
- παρθένο ωριμότητα
- κερί από κερί
- πλήρη ωριμότητα.
Σπόροι σιταριού - το χαρακτηριστικό και τη δομή
Ένας βρουτός, δηλαδή ένας σκληρός καρπός σιταριού ή σπόρων ως έχει, μεγαλώνει από την ωοθήκη μετά τη γονιμοποίηση. Αποτελείται από το τοίχωμα των ωοθηκών, άρρηκτα συνδεδεμένο με τον σπόρο, ο οποίος περιέχει το ενδοσπέρμιο.
Ένα έμβρυο σε σπόρο σιταριού αποτελείται από μια σπονδυλική στήλη, ένα μπουμπούκι και έναν τροποποιημένο επταπλευρό σπόρο που ονομάζεται ασπίδα. Μετά τη βλάστηση του εμβρύου, η ρίζα απελευθερώνει το αρχικό ριζικό σύστημα. Ο Pochechka, με τη σειρά του, παράγει δευτερεύουσες (ενήλικες) ρίζες σιταριού και τα χαρακτηριστικά των υπερκείμενων οργάνων του. Το πτερύγιο παράγει και εκκρίνει ειδικά ένζυμα με τα οποία χωνεύεται το ενδοσπέρμιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την εμφάνιση του φυτού. Η δομή των σιτηρών σιταριού παρουσιάζεται με λεπτομέρεια στο παρακάτω σχήμα.
Δομή σιτηρών σίτου
Σφραγίδες σιταριού
Μετά τη σπορά, οι κόκκοι αρχίζουν να απορροφούν την υγρασία, διογκώνονται σταδιακά και τελικά βλαστάνουν. Από το έμβρυο, ο οφθαλμός και η ρίζα εκκρίνονται και αρχίζουν να αναπτύσσονται (οφθαλμικά) και προς τα κάτω (ρίζα).
Από τον οφθαλμό, ο πρώτος οζώδης άχυρος σχηματίζεται στην επιφάνεια της γης. Από αυτό υποκατάστημα τυχαία ρίζες, που αποτελούν το λαιμό ρίζα.
Από τους κόλπους των φύλλων των κάτω κόμβων του στελέχους, που βρίσκονται πάνω από το λαιμό, αναπτύσσονται πλευρικοί βλαστοί. Το ίδιο ισχύει και για την άλεση του σιταριού.
Το φυτό που σχηματίστηκε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι η βολή των σιτηρών.
Μετά τη βολή, το σιτάρι περνάει στην επόμενη φάση, όταν υπάρχει μια ταχεία ανάπτυξη ενός αχύρου - μια έξοδος στο σωλήνα.
Το τρίτο στάδιο είναι το σχηματισμό της ταξιανθίας του φυτού, δηλαδή, της ωρίμανσης.
Οι κόκκοι σιταριού, έχοντας τελικά σχηματιστεί, αποτελούνται από δύο μέρη στη δομή - το ίδιο το έμβρυο και το ενδοσπέρμιο. Το ενδοσπέρμιο είναι υδαρής και διαφανές ως προς τη συνοχή του. Με την αύξηση της περιεκτικότητας του αμύλου σε αυτό, παίρνει σταδιακά ένα λευκό χρώμα. Αυτό το στάδιο ανάπτυξης των σιτηρών ονομάζεται "γαλακτοκομική ωριμότητα" από ειδικούς.
Η ζύμη ακολουθείται από "ζύμη ζαχαροπλαστικής" όταν η υγρασία στο εσωτερικό των κόκκων μειώνεται. Σε αυτό το στάδιο, όπως υποδηλώνει το όνομα, η συνοχή του περιεχομένου των σιτηρών μοιάζει με ένα κτύπημα. Ακολουθεί η φάση της "ωριμότητας κηρού".
Και τέλος, στο στάδιο της πλήρους ωρίμανσης των σιτηρών, γίνεται σταθερή.
Τα φρούτα σίτου μπορούν να έχουν ποικίλα χρώματα και να διαφέρουν σημαντικά σε βάρος.
Τα αυτιά του σίτου μπορούν επίσης να έχουν διαφορετικά χρώματα - από ανοιχτό κίτρινο, έως γκρι, χρυσό ή ακόμα και μπορντό. Κατά συνέπεια, οι ίδιοι οι κόκκοι μπορούν να είναι τόσο ανοιχτοί λευκοί όσο και κίτρινοι και μπορντό.
Οι αποδόσεις σίτου είναι συνήθως αρκετά υψηλές. Αλλά για να έχετε μια καλή συγκομιδή, πρέπει να συμμορφώνεστε με ορισμένα αγροτεχνικά πρότυπα. Ο λόγος για τη μείωση της απόδοσης του σίτου μπορεί να είναι τόσο οι παρατεταμένες βροχές όσο και η ξηρασία, οι ισχυροί άνεμοι, οι ασθένειες και τα παράσιτα.
Τα πλεονεκτήματα του σιταριού είναι η αντοχή σε μέτριες ψυχρές ασκήσεις και η ανοσία σε ορισμένες ασθένειες.
Χαρακτηριστικά και ιδιότητες του σίτου
Πριν μιλήσουμε για τις ιδιότητες του σιταριού, αξίζει να πούμε για τους τύπους: άνοιξη και χειμώνα, μαλακά και σκληρά.
Άνοιξη και χειμερινό σιτάρι
Όλες οι ποικιλίες σιταριού χωρίζονται σε άνοιξη και χειμώνα. Το σιτάρι του ελατηρίου είναι συνηθισμένο στις βόρειες περιοχές με χαμηλές θερμοκρασίες το χειμώνα. Το άνοιγμα του σιταριού φυτεύεται την άνοιξη (από τον Μάρτιο έως τον Μάιο).
Το σιτάρι ελαίου ωριμάζει κατά μέσο όρο για 100 ζεστές μέρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η περιεκτικότητα σε υγρασία των κόκκων μειώνεται σε περίπου 13%. Αυτός ο δείκτης θεωρείται ως σήμα για την έναρξη της συγκομιδής σιταριού.
Ο χειμερινός σίτος φυτεύεται πριν από το χειμώνα, το φθινόπωρο, και η συγκομιδή συγκομίζεται το καλοκαίρι. Το χειμερινό σιτάρι, σε αντίθεση με την άνοιξη, έχει μια προηγούμενη εξέλιξη και ταχύτερη ανάπτυξη, και κατά συνέπεια, υψηλότερες αποδόσεις.
Μαλακό και σκληρό σιτάρι
Αυτές οι δύο μορφές διακρίνονται από το σχήμα των κόκκων και των αυτιών, τον χρωματισμό τους και την ηλικία τους.
Οι μαλακές ποικιλίες σίτου μπορούν να είναι τόσο ανοιξιάτικες όσο και χειμωνιάτικες, τόσο σφηνώδεις όσο και τεντωμένες.
Οι σκληρές ποικιλίες είναι μόνο ελαφριές και μόνο σφηνώδεις.
Έτσι οι μαλακοί τύποι σιταριού περιλαμβάνουν:
- lutecens (καφέ-καφέ κόκκοι)?
- Grekum (κόκκοι και λευκά αυτιά);
- Pyrotriks (τα αυτιά είναι κόκκινο-καφέ)?
- albidum (τα αυτιά είναι έντονα λευκά).
- milturum (κόκκινα-καφέ αυτιά)?
- gostanum (λευκά αυτιά, κόκκοι - κόκκινο);
- erythrosperum (λευκά αυτιά, κόκκοι)
Κοινά είδη στερεού σίτου:
- Melanopus (λευκοί κόκκοι, σκοτεινά αυτιά);
- Candicans (κόκκοι γαλακτώδους χρώματος);
- ορχιδέες (γαλακτοκομικοί κόκκοι);
- leukurum (κόκκοι γάλακτος);
- Βαλένθια (κόκκοι γάλακτος).
Η ανάγκη του σιταριού στην υγρασία
Το εργοστάσιο είναι πολύ απαιτητικό για υγρασία. Ως εκ τούτου, καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, το επίπεδο υγρασίας στο έδαφος πρέπει να είναι μεταξύ 65 - 70%.
Υπό συνθήκες ανεπαρκούς υγρασίας του εδάφους κατά τη φάση του αδελφώματος σίτου μειώνεται σημαντικά αδελφώματος, αυτί σιτηρών και επιδεινώνει τη δομή της και μειώνεται ανάλυση.
Αντοχή στο κρύο και τον παγετό
Το σιτάρι είναι εξαιρετικά ανθεκτικό στο κρύο. Αυτό αποδεικνύει το γεγονός ότι ο σπόρος του αρχίζει να βλασταίνει σε θερμοκρασία μόλις 1-2 βαθμούς Κελσίου.
Η καλύτερη θερμοκρασία για τη σπορά σίτου είναι 14-16 βαθμούς C. Αλλά με την αύξηση του υδραργύρου μεγαλύτερη από 25 βαθμούς σε φύτρες σιταριού εμφανίζονται αποδυναμωθεί, τα οποία είναι εξαιρετικά ευαίσθητα στις ασθένειες.
Οι ανθεκτικές στον παγετό ποικιλίες σίτου στη ζώνη λαχανικών είναι σε θέση να αντέχουν σε θερμοκρασίες έως και -20 μοίρες. Αλλά ακόμη και οι συνηθισμένες ποικιλίες αισθάνονται καλά όταν η θερμοκρασία πέσει σε μείον 18 βαθμούς.
Αλλά η πτώση της θερμοκρασίας για το σιτάρι είναι επιβλαβής. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η εγκατάσταση έχει το υψηλότερο επίπεδο αντίστασης στο κρύο στις αρχές του χειμώνα, και αυτό το ποσοστό είναι αισθητά μειωμένο.
Ποιο χώμα προτιμά το σιτάρι;
Το σιτάρι είναι επίσης πολύ επιφυλακτικό στο έδαφος. Της αρέσουν δομικά εδάφη μεσαίας υφής.
Μαύρο σιτάρι, γκρίζα δάση και εδάφη κάστανου είναι τα πλέον κατάλληλα για την καλλιέργεια του σίτου.
Συγκομιδή σιταριού στην Αφρική
Μεγάλες αποδόσεις μπορούν να επιτευχθούν σε εδάφη υποζολικά. Η αλήθεια στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να κάνει μια επαρκή ποσότητα λιπάσματος, τόσο οργανικών όσο και ορυκτών.
Το σιτάρι αναπτύσσεται χειρότερα σε αργιλώδη, αμμώδη εδάφη και σε αλμυρό βάλτο.
Επεξεργασία σιτηρών
Η επεξεργασία των κόκκων σίτου μειώνεται στην άλεση. Το εξωτερικό κέλυφος του κόκκου μεταποιείται σε πίτουρο.
Το πίτουρο σιταριού χρησιμοποιείται στην ιατρική, στην ιατρική και στη διατροφή, στην παραγωγή ζωοτροφών. Είναι εξαιρετικά πλούσια σε πρωτεΐνες, κυτταρίνη και διάφορες βιταμίνες.
Το ίδιο το αλεύρι προέρχεται από το περιεχόμενο του ενδοσπερμίου, το οποίο είναι γεμάτο με γλουτένη και άμυλο.
Ο κύριος σκοπός της άλεσης είναι ο διαχωρισμός της γλουτένης και του αμύλου από τα άλλα συστατικά του κόκκου.
Εφαρμογή σίτου
Ο ρόλος του σιταριού στην ανάπτυξη της ανθρωπότητας είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Αυτή είναι η βάση της διατροφής για εκατομμύρια ανθρώπους και η διατροφή των ζώων. Το σιτάρι υπήρξε μία από τις καλλιέργειες που αναπτύχθηκαν ευρέως για πολλούς αιώνες.
Από το σιτάρι παράγονται διάφορα είδη δημητριακών: κουσκούς, σιμιγδάλι, βούλγαρο.
Το σιτάρι χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στη βιομηχανία. Εδώ ο κύριος παράγοντας είναι η ιδιότητα δέσμευσης αυτοκόλλητων υλικών. Το σιτάρι χρησιμοποιείται στην παραγωγή κόντρα πλακέ και γυψοσανίδας.
Το σιτάρι χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία οινοπνευματωδών ποτών και αποτελεί τη βάση για την παραγωγή αλκοόλ, βότκας, μπύρας και άλλων ισχυρών ποτών.
Αλεύρι σίτου - ιδιότητες, σύνθεση και ποικιλίες
αλεύρι σίτου είναι ένα πολύτιμο προϊόν λόγω της περιεκτικότητάς του σε ένα μεγάλο ποσό των μακρό- και ιχνοστοιχεία όπως σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, κασσίτερο, χρώμιο, μολυβδένιο, ψευδάργυρο, βόριο, σελήνιο, χρώμιο).
Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες όπως Β, ΡΡ, Η, Ε, χολίνη. Σχεδόν μια πλήρη γκάμα βασικών ορυκτών για τον άνθρωπο.
Ανάλογα με την ποιότητα και τις ιδιότητες του αλεύρου, ταξινομείται σε διάφορες ποικιλίες:
Ο υψηλότερος βαθμός - χάρη στην εξαιρετική ποιότητα και το χιόνι-λευκό χρώμα χρησιμοποιείται για την παραγωγή των προϊόντων αρτοποιίας υψηλής ποιότητας γίνονται με μαγιά, άμμο και σφολιάτας που έχει καλό όγκο και λεπτό πορώδες.
Πρώτη ποιότητα - το χρώμα μπορεί να διαφέρει από λευκό σε λευκό-κίτρινο. Χρησιμοποιείται για ψήσιμο σε ρολά, τηγανίτες, πίτες - ψήσιμο, που δεν προσποιείται ότι είναι ο τίτλος των προϊόντων ζαχαροπλαστικής υψηλής ποιότητας.
Δεύτερη κατηγορία - αλεύρι γκριζωπό ή γκρίζο-κίτρινο χρώμα. Λευκό ψωμί, μπισκότα, μελόψωμο και άλλα πλούσια, πορώδη άπαχα αρτοσκευάσματα ψήνονται από αυτό το αλεύρι.
Krupchatka - αλεύρι σιταριού λευκόχρυσο χρώμα. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Χρησιμοποιείται για το ψήσιμο των muffins, καθώς και για την προετοιμασία της ζύμης ζύμης.
Ταπετσαρία - όχι, αυτό το αλεύρι δεν είναι για την επικόλληση ταπετσαρίας. Αυτή η ποικιλία έχει υψηλή χωρητικότητα νερού και σχηματισμό ζάχαρης. Χρησιμοποιείται για το ψήσιμο των απλούστερων τύπων ψωμιού.
Τα οφέλη από το σιτάρι
Το σιτάρι είναι μια μεγάλη πηγή ενέργειας. Τα σάκχαρα, οι ίνες και το άμυλο έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
Τα προϊόντα που παράγονται από σιτάρι έχουν ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα και του πεπτικού συστήματος στο σύνολό του. Τα παράγωγα σίτου έχουν διεγερτική δράση στους εντερικούς μυς και επιβραδύνουν επίσης την απορρόφηση των υδατανθράκων, αποτρέποντας τις καταθέσεις λιπών.
Οι βιταμίνες της ομάδας Β (ιδιαίτερα η Β12) είναι απαραίτητες για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος.
Ιατρική έχει από καιρό αναγνωρισθεί ένας κόκκος αποθήκη σιταριού της βιταμίνης Ε Η βιταμίνη Ε καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία και μειώνει τη χοληστερόλη του αίματος, βοηθά την κανονική πορεία της εγκυμοσύνης και την ανάπτυξη του εμβρύου, επιπλέον, συμβάλλει στην διατήρηση της καρδιάς και των σκελετικών μυών σε καλή κατάσταση.
Τα φυτοοιστρογόνα και το σελήνιο, τα οποία είναι επίσης πλούσια σε σιτάρι, προστατεύουν το σώμα από την ανάπτυξη καρκίνων του μαστού και των εσωτερικών οργάνων.
Η πηκτίνη που περιέχεται στο σιτάρι συμβάλλει στην απομάκρυνση τοξινών και βλαβερών ουσιών από το σώμα λόγω της απορροφητικής δράσης του.
Κάλιο - είναι ένα από τα ιχνοστοιχεία, τα οποία είναι πλούσια σε σιτάρι, έχει μια θετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα του ατόμου, τρέφει και ενισχύει την καρδιά.
Η γλουτένη που περιέχεται σε κόκκους σίτου είναι πρωτεΐνη υψηλού μοριακού βάρους. Βοηθά στην ομαλοποίηση της ισορροπίας οξέος-βάσης της επιδερμίδας και προστατεύει τα κύτταρα από την οξείδωση.
Γάλα σίτου, λάδι σιταριού και χυμός χρησιμοποιούνται στην ιατρική.
Τα οφέλη για το σπέρμα σίτου για το σώμα
Το σιτάρι είναι μία από τις σημαντικότερες καλλιέργειες που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο. Η αξία της για την ανθρωπότητα είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί.
http: //xn--e1aelkciia2b7d.xn--p1ai/stati/rastenievodstvo/pshenica.htmlΣιτάρι και χόρτα - η αξία για τον άνθρωπο
Οι βιταμίνες είναι μια ομάδα οργανικών ουσιών διαφόρων χημικών χαρακτηριστικών, οι οποίες είναι απαραίτητες για το σώμα σε εξαιρετικά μικρές ποσότητες. Συμμετέχουν στη ρύθμιση διαφόρων βιοχημικών διεργασιών στο ανθρώπινο σώμα. Οι βιταμίνες συνήθως σημειώνονται με τα γράμματα του λατινικού αλφάβητου, προσθέτοντας σε ορισμένες περιπτώσεις τους αριθμούς. Τα πλουσιότερα φυτά βιταμινών είναι το φύτρο σιταριού και τα χόρτα, η αξία των ανθρώπων αυτών των προϊόντων δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί.
Γιατί είναι τόσο χρήσιμα τα χόρτα και το σιτάρι; Το γεγονός είναι ότι οι άνθρωποι και τα ζώα δεν είναι σε θέση να συνθέσουν βιταμίνες. Πρέπει να τα δεχτούν με φαγητό. Με έλλειψη βιταμινών, αναπτύσσεται έλλειψη βιταμινών, που εκδηλώνεται αρχικά από κόπωση, απάθεια, μειωμένη αντοχή σε ασθένειες. Και τότε εμφανίζονται σημάδια της αβιταμίνωσης. Πρόκειται για μια βαθιά ανεπάρκεια, όταν ορισμένες βιταμίνες στο σώμα είναι σχεδόν απουσιάζουν. Η υποσιταμίνωση είναι μια κατάσταση με μικρότερη ανεπάρκεια. Ένα σημαντικό μέρος του πληθυσμού (ειδικά το χειμώνα και την άνοιξη) πάσχει από λανθάνουσα ανεπάρκεια βιταμινών. Ως εκ τούτου, διάφοροι τύποι πράσινου και φύτρου σίτου είναι υψίστης σημασίας για τον άνθρωπο.
Την άνοιξη, μετά τη διατροφή με έντονη πρωτεΐνη, που είναι απαραίτητη για την αποκατάσταση της κατανάλωσης ενέργειας κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, είμαστε στην ευχάριστη θέση να μεταβούμε σε ελαφρύτερα λαχανικά. Το σώμα πρέπει να καθαρίζεται από σκωρίες που συσσωρεύονται κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Και επίσης να ενεργοποιήσουμε το μεταβολισμό σε πλήρη συμφωνία με την ανανέωση της άνοιξης όλων των ζωών στη γη. Εδώ, πρώτα απ 'όλα, τα πρώιμα χόρτα, τα οποία είναι αξιοσημείωτα για την ιδιαίτερη τρυφερότητα, την εξαιρετική γεύση και το άρωμά τους, θα μας βοηθήσουν. Φέρνει επίσης σημαντική προσφορά βιταμινών, ιδιαίτερα βιταμίνης Ε, ή τοκοφερόλης, που διεγείρει και υποστηρίζει την κανονική λειτουργία των μυών. Το σιτάρι και τα χόρτα μας δίνουν επίσης μεταλλικά άλατα και απαραίτητα οργανικά οξέα. Μια μοναδική γεύση πράσινων καρυκευμάτων τους δίνουν τα αιθέρια έλαια. Μια δέσμη των χόρτων διεγείρει την όρεξη και βοηθά στη βελτίωση της πέψης, επειδή οι πράσινες ίνες διεγείρουν την εντερική κινητική λειτουργία. Ας δούμε ποιες ιδιότητες είναι χρήσιμες για τους ανθρώπους που έχουν διαφορετικούς τύπους πράσινων φυτών.
Σιτάρι
Το σιτάρι είναι χρήσιμο σε οποιαδήποτε μορφή, εάν χρησιμοποιείται με μέτρο. Είναι η βάση του φαγητού για ένα καλό μισό του παγκόσμιου πληθυσμού. Το σιτάρι είναι πλούσιο σε πολύτιμες πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και διάφορα ένζυμα. Αυτό το δημητριακό είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε και Β1. Εκτός από ιχνοστοιχεία: μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο. Το φύτρο του σίτου έχει ιδιαίτερη σημασία για τον άνθρωπο. Όσο περισσότεροι επιστήμονες το μελετούν, τόσο πιο απίστευτες ιδιότητες βρίσκουν. Το βρώσιμο σίτο αναγνωρίζεται ως προϊόν υψηλής βιολογικής αξίας. Καλείται επίσης το "θαύμα των σιτηρών". Στο φύτρο σιταριού αυξάνεται πενταπλάσια η ποσότητα βιταμίνης C και B6. Και βιταμίνη Β "- 13 φορές! Είναι η βάση πολλών συστημάτων υγιεινής διατροφής. Συνιστάται από γιατρούς σε βαριές συνθήκες εργασίας, με ανεπάρκεια βιταμινών, απώλεια δύναμης και ευτυχής από την ασθένεια.
Ramson
Ramson - τα πρώτα εδώδιμα χόρτα που καλλιεργούνται σε ανοιχτό έδαφος. Είναι πλούσιο σε καροτίνη, βιταμίνη C, περιέχει αιθέριο έλαιο, φυτοντοκτόνα. Στην ιατρική, χρησιμοποιείται ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας. Το ramson βοηθά με τις διαταραχές του στομάχου και των εντέρων. Αποτελεσματικά καταπολεμά διάφορες λοιμώξεις, σκορβούτο, αθηροσκλήρωση. Η ημερήσια τιμή του άγριου σκόρδου δεν είναι μεγαλύτερη από 15-20 φύλλα. Σε υψηλές δόσεις, μπορεί να επιδεινωθεί έλκος, αϋπνία, κεφαλαλγία και διάρροια.
Πράσινα κρεμμύδια
Χωρίς πράσινα κρεμμύδια είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την εθνική κουζίνα. Η σημασία της για τον άνθρωπο είναι μεγάλη. Περιέχει καροτίνη, βιταμίνες C, E, B1, φολικό οξύ, άλατα καλίου και σιδήρου. Έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα. Τα σχοινιά είναι χρήσιμα για την πρόληψη της αβιταμίνωσης και της γρίπης. Ωστόσο, συνιστάται σε μεγάλες ποσότητες για παροξύνσεις ασθενειών του στομάχου, των εντέρων, του ήπατος και των νεφρών.
Το σκόρδο
Είναι δύσκολο σε ολόκληρη τη Γη να βρούμε ένα φυτό πιο χρήσιμο για τον άνθρωπο. Θιβετιανοί μοναχοί ανέπτυξαν το ελιξίριο της ζωής με βάση το σκόρδο, το οποίο έγινε διάσημο στη χώρα μας. Δεν επιμηκύνει μόνο τη ζωή αλλά και βελτιώνει την ποιότητά του, αποτρέποντας εκδηλώσεις καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων. Το σκόρδο περιέχει βιταμίνες C, ανόργανα άλατα, αιθέρια έλαια και φυτοντοκτόνα που καταστρέφουν τα βακτηρίδια. Ως εκ τούτου, από την αρχαιότητα, το σκόρδο έχει χρησιμοποιηθεί στη λαϊκή ιατρική για την καταπολέμηση μολυσματικών ασθενειών. Προλαμβάνει την ανάπτυξη διεργασιών στυπτικότητας στα έντερα, εξαλείφει τη δυσκοιριτίαση, προστατεύει αξιόπιστα την καρδιά μας, καταπολεμά την ανάπτυξη όγκων, βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Ωστόσο, όλα είναι καλά ότι με μέτρο. Η περίσσεια σκόρδου ερεθίζει το τοίχωμα του στομάχου, επομένως αντενδείκνυται σε πολλές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
Συνιστάται έντονα να φτιάχνετε πράσινα κρεμμύδια και σκόρδο σε γλάστρες. Εκτός από το γεγονός ότι τα πράσινα βέλη απολυμαίνουν τον αέρα, έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στον ύπνο. Συνιστάται ιδιαίτερα να τους κρατήσει στο υπνοδωμάτιο για εκείνους που κοιμούνται άσχημα.
Μαϊντανός
Ο μαϊντανός είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους πράσινου. Μπορεί να παρέχει την καθημερινή ανάγκη του σώματος για καροτίνη και βιταμίνη C, εάν τρώτε μια ολόκληρη δέσμη. Μαϊντανός χρησιμεύει ως ένα μεγάλο διουρητικό και βοηθά να αντιμετωπίσει το πρήξιμο του προσώπου. Ένα αφέψημα μαϊντανό συνιστάται για τις γυναίκες την παραμονή της εμμηνόρροιας. Όπως και όλοι οι άνθρωποι επιρρεπείς σε dropsy και ασκί, με "τσάντες" κάτω από τα μάτια. Οι καλλυντικές μάσκες με βάση το μαϊντανό έχουν λεύκανση, βοηθούν στην αντιμετώπιση της ακμής και εμποδίζουν την πρώιμη εμφάνιση των ρυτίδων.
Οι έγκυες γυναίκες με μαϊντανό δεν εμπλέκονται πολύ. Πράγματι, σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να προκαλέσει αύξηση του τόνου της μήτρας, συμβάλλοντας στην απειλή της έκτρωσης. Ο μαϊντανός επίσης δεν πρέπει να εμπλέκεται στην ουρική αρθρίτιδα και την επιδείνωση των ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα.
Σέλινο
Σέλινο - εξαιρετικά χρήσιμα χόρτα. Δυστυχώς, στην περιοχή μας δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο στη Δυτική Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Εν τω μεταξύ, θα πρέπει να συμπεριληφθεί στη συνήθη διατροφή σας. Μετά από όλα, το σέλινο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, γεγονός που το καθιστά χρήσιμο για παραβιάσεις του αίματος. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, C, Β1, Β2, νικοτινικό οξύ, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ιώδιο, φώσφορο και ασβέστιο. Ιδιαίτερη σημασία έχει το σέλινο για τους άνδρες. Ενισχύει και ενισχύει την αναπαραγωγική λειτουργία.
Άνηθο
Ο άνθος είναι αποτελεσματικό φάρμακο για καούρα, κράμπες στο στομάχι, μετεωρισμός και φούσκωμα. Όπως το μαϊντανό, αυτό το φυτό είναι εξαιρετικά πλούσιο σε χλωροφύλλη. Επομένως, βοηθά με επιτυχία στην εξάλειψη της κακής αναπνοής. Ο άνηθος βοηθά στη μείωση της πίεσης στην υπέρταση, έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιακή δραστηριότητα. Αυτό είναι ένα υπέροχο προφυλακτικό κατά των πονοκεφάλων και των αγγειακών παθήσεων. Τα πράσινα τριαντάφυλλα περιέχουν πολύ βιταμίνη C, καροτίνη, βιταμίνη Β, νικοτινικά και φολλικά οξέα, καθώς και πολύτιμα ιχνοστοιχεία, όπως άλατα ασβεστίου, καλίου, σιδήρου και φωσφόρου. Καλλυντικές μάσκες που περιέχουν άνηθο, βοηθούν στην αντιμετώπιση της φλεγμονής του δέρματος, της ακμής, των σπυριών.
Sorrel
Το Sorrel, μαζί με το άγριο σκόρδο, είναι το παλαιότερο πράσινο που αναπτύσσεται μετά το χειμώνα. Το Sorrel είναι πηγή βιταμίνης C, καροτίνης και σιδήρου. Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιείται για διαταραχές του στομάχου, διαταραχές του ήπατος, ως χολερετικός παράγοντας. Μην ασχολείστε με τη λάρνακα μόνο σε εκείνους που έχουν αυξημένη οξύτητα στο στομάχι, πεπτικό έλκος ή προβλήματα με τα νεφρά. Το οξαλικό οξύ μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση αυτών των ασθενειών.
Cilantro
Το Cilantro είναι ένα άλλο είδος πράσινου που κερδίζει δημοτικότητα στην κουζίνα της Ανατολικής Ευρώπης. Βλέπει όλο και περισσότερο στα ράφια των διατροφικών μονάδων λαχανικών. Βιολογικά, το κοράνιο είναι λεπτό πράσινο κόλιανδρο. Ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και τα τριχοειδή αγγεία, μειώνει την αρτηριακή πίεση, βελτιώνει την πέψη και τον ύπνο. Το Cilantro χρησιμοποιείται αποτελεσματικά ως χολεραιτικό και αποχρεμπτικό.
Σπανάκι
Το σπανάκι είναι ένα φυτό λατρείας (με το οποίο οι μητέρες "φοβίζουν" τα παιδιά). Παρά τη μη εκπληκτική γεύση του, το σπανάκι είναι ένα από τα πιο κορεσμένα με βιταμίνες φυτά. Περιέχει βιταμίνες A, P, PP, K, D, E, H, B3, B6, C. Οι βιταμίνες C και A σε σπανάκι διατηρούνται καλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Επιπλέον, το σπανάκι είναι πλούσιο σε σίδηρο και περιέχει φολικό οξύ.
Kale
Το Kale μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετη πηγή βιταμινών C, P, K. Το άλας ασβεστίου, καλίου, μαγνησίου είναι επίσης πολύτιμο σε πράσινο λάχανο.
Λάχανο και μαρούλι
Αυτές οι σαλάτες περιέχουν ιδιαίτερα πολλά άλατα ασβεστίου. Όπως και οι βιταμίνες C, B1, B2, P, K, E, καροτένιο, μεταλλικά άλατα K, Ca, Mg, R. Κάθε σαλάτα ομαλοποιεί το στομάχι, βελτιώνει τον ύπνο, έχει ήπια χολερετική δράση, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
Τσουκνίδα
Μην εκπλαγείτε από την τσουκνίδα όχι μόνο "δαγκώματα". Εκείνοι που έμειναν την άνοιξη με τη γιαγιά τους στο χωριό, γευστάριζαν σίγουρα το μπορς με μικρές πράσινες τσουκνίδες. Η τσουκνίδα είναι η παραδοσιακή πράσινη κουλτούρα των προγόνων μας. Περιέχει βιταμίνη C (2,5 φορές περισσότερο από λεμόνι), βιταμίνες Α, Β1, Β2, καροτίνη, άλατα σιδήρου, μαγνησίου, χαλκού, φυτοντοκτόνα και οργανικά οξέα. Επιπλέον, στην τσουκνίδα πολλά απαραίτητα αμινοξέα. Σε συνδυασμό με ορυκτές ουσίες, συμβάλλουν στη διατήρηση υψηλών επιδόσεων και στην ταχεία ανάκαμψη μετά από σκληρή δουλειά ή ασθένεια. Οι απαλές βλαστοί της νέας τσουκνίδας έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό ως συμπληρώματα βιταμινών σε σούπες, σάλτσες και σαλάτες.
Πικραλίδα
Πικραλίδα για τους Ευρωπαίους - κουλτούρα σαλάτας. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τη σαλάτα της πικραλίδας. Αλλά πρέπει να είναι καλά προετοιμασμένη για να απαλλαγεί από πικρία. Η πικραλίδα σαλάτα μπορεί να βελτιώσει την όρεξη, να βοηθήσει με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Έχει την ιδιότητα να απομακρύνει την επιβλαβή χοληστερόλη από το σώμα, έτσι οι σάλτσες από πικραλίδες συνιστώνται συχνά για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Και οι βιταμίνες που περιέχονται σε αυτό (Α, C και B2) μπορούν να αυξήσουν τη συνολική αντίσταση του σώματος σε λοιμώξεις.
Έτσι μάθαμε περισσότερα για το σιτάρι και τα χόρτα, την έννοια των ανθρώπων αυτών των χρήσιμων φυτών. Χωρίς χόρτα και φύτρο σιταριού το σώμα μας δεν λαμβάνει βασικές βιταμίνες και μέταλλα. Δεν μπορείτε να τα αποκλείσετε από τη δίαιτα, αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις.
http://www.allwomens.ru/10831-pshenica-i-zelen-znachenie-dlya-cheloveka.htmlΚόκκος και η αξία της στην ανθρώπινη διατροφή
Η σελίδα των γυναικών συνιστά:
Κόκκος και η αξία της στην ανθρώπινη διατροφή. Για την παραγωγή των προϊόντων σιτηρών - αλεύρι, ψωμί, δημητριακά, ζυμαρικά, και ούτω καθεξής, χρησιμοποιήστε το σιτάρι σιταριού, σίκαλης, κριθαριού, καλαμποκιού. Η σύνθεση του κόκκου είναι 13-14% υγρασία, 10-12% πρωτεΐνη, 2-4% λίπος, 60-70% υδατάνθρακες.
Τα σιτηρά είναι η κύρια πηγή φυτικών πρωτεϊνών. Σε βάρος των κόκκων παρέχεται μέχρι και το 40% της ανθρώπινης ανάγκης για πρωτεΐνες. Οι πρωτεΐνες σιταριού, σίκαλης, κριθής διαφέρουν από την πρωτεΐνη των ζωικών προϊόντων στην ανισορροπία της σύνθεσης αμινοξέων, τόσο από ποσοτική όσο και από ποιοτική άποψη. Όλες οι φυτικές πρωτεΐνες είναι ανεπαρκείς ως προς το περιεχόμενο του απαραίτητου αμινοξέος - λυσίνης (παράγεται ποικιλία καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε λυσίνη). Η σόγια είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτη, που περιέχει 34,9% πρωτεΐνη, η οποία περιέχει μια σημαντική ποσότητα ενός απαραίτητου αμινοξέος, μεθειονίνη. Η πρωτεΐνη σόγιας και μπιζελιού περιέχει περισσότερα απαραίτητα αμινοξέα από τις πρωτεΐνες σίκαλης και σίτου.
Ο κόκκος είναι προμηθευτής υδατανθράκων - αμύλου, ινών (κυτταρίνης), ημικυτταρίνης, καθώς και βιταμινών Β και ανόργανων αλάτων.
Η περιεκτικότητα σε αμινοξέα, βιταμίνες, ανόργανα συστατικά σε διάφορα μέρη του σπόρου (φύτρωμα, κέλυφος, ενδοσπέρμιο, στρώμα αλεουρόνης) είναι διαφορετική. Από αυτή την άποψη, η διατροφική αξία του αλεύρου και των δημητριακών που λαμβάνονται από ολόκληρους κόκκους, δηλαδή με τη χρήση μικροβίων και κελυφών κόκκων σε σύγκριση με τους κόκκους με τα κελύφη και τα μικρόβια που έχουν αφαιρεθεί, είναι επίσης διαφορετική. Το μικρόβιο ενός σπόρου περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, ένα λίπος που περιέχει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Το άμυλο συμπυκνώνεται στο στρώμα της αλουρόνης, στις ίνες, στην ημικυτταρίνη. βιταμίνες, μεταλλικά άλατα - στα κελύφη των κόκκων.
http://comonme.com/zerno-i-ego-znachenie-v-pitanii-cheloveka.htmlΕρευνητικές εργασίες με θέμα "Σιτάρι - Βασίλισσα των Πεδίων"
Κέντρο Εκπαίδευσης Κεφαλαίων
Μόσχα
"Σιτάρι - η βασίλισσα των αγρών."
Παρασκευάστηκε από: Ermolaeva Ε.Ν.
Κεφάλαιο Ι. Η αξία του σιταριού στη ζωή ενός ατόμου......................... 3 σ.
Ιστορικές πληροφορίες σχετικά με την ανάπτυξη του σιταριού................... 3 σελίδες
Κεφάλαιο ΙΙ Ανθρώπινη χρήση σιταριού................................. 5 σ.
Χαρακτηριστικά του κόκκου............................................................... 5 σελίδες.
Χρήσιμες ιδιότητες του σιταριού............................................... 5 σ.
Επεξεργασία κόκκων.................................................................. 6 σελ.
Η χρήση προϊόντων σιτηρών στην ανθρώπινη διατροφή. 7 σελίδες
Η χρήση σιταριού στην ιατρική και την κοσμετολογία................... 7 σελ.
Βιβλιογραφικός κατάλογος......................................................... 10 σελίδες
Θέμα: Σιτάρι - η βασίλισσα των αγρών.
Το σιτάρι είναι η κύρια καλλιέργεια δημητριακών, η οποία καταλαμβάνει την κύρια θέση στην ανθρώπινη ζωή.
Συνάφεια: Το σιτάρι είναι η κύρια πηγή ανθρώπινης διατροφής. Τα στοιχεία που περιέχονται στο σιτάρι εκτελούν τον κύριο ρόλο στην ανθρώπινη ζωή.
Σκοπός της μελέτης: Η διερεύνηση της δομής των κόκκων σιταριού, η αποκάλυψη της σπουδαιότητας του σιταριού στην ανθρώπινη ζωή, η διδασκαλία σχετικά με τον ορθολογικό τρόπο χρήσης του σιταριού και η προσεκτική αντιμετώπισή του.
Να μελετήσει τις ιστορικές πληροφορίες για την ανάπτυξη του σιταριού.
Συγκεντρώστε πληροφορίες σχετικά με τις ιδιότητες και τη σημασία του σιταριού στη ζωή ενός ατόμου.
Αντικείμενο μελέτης: Σιτάρι και η χρήση του.
Υπόθεση της μελέτης: Εάν χρησιμοποιείτε τα προϊόντα σιτηρών σίτου στη διατροφή του ανθρώπου, βελτιώνει την απόδοση του εγκεφάλου, του καρδιαγγειακού συστήματος, ομαλοποιεί το έργο του πεπτικού συστήματος και βελτιώνει το μεταβολισμό του οργανισμού.
Πρακτική σημασία: Το σιτάρι είναι η κύρια καλλιέργεια δημητριακών του πλανήτη. Η χρήση σιταριού στη διατροφή του ανθρώπου επιτρέπει στο σώμα να δέχεται βιταμίνες και βελτιώνει την αποτελεσματικότητά του.
Κεφάλαιο Ι. Η αξία του σιταριού στην ανθρώπινη ζωή.
1.1. Ιστορικές πληροφορίες για την ανάπτυξη του σιταριού.
Το σιτάρι είναι η πιο αρχαία και κοινή καλλιέργεια στον πλανήτη. Αυτή η καλλιέργεια ψωμιού στις περισσότερες χώρες του κόσμου, που καλλιεργείται από τις βόρειες πολικές περιοχές μέχρι τα νότια όρια των πέντε ηπείρων.
Το σιτάρι είναι η σημαντικότερη καλλιέργεια τροφίμων: καταναλώνει περισσότερο από το ήμισυ του παγκόσμιου πληθυσμού, μεταξύ των καλλιεργειών σιτηρών παίρνει την ηγετική θέση στις κατεχόμενες περιοχές και την ακαθάριστη συγκομιδή σιτηρών, η οποία αποτελεί σχεδόν το ήμισυ της απόδοσης των σιτηρών.
Το σιτάρι ήταν ένα από τα πρώτα σιτηρά, καλλιεργήθηκε στην αρχή της νεολιθικής επανάστασης. Η επιλογή των πρώτων ποικιλιών πραγματοποιήθηκε με τη δύναμη του αυτιού, η οποία πρέπει να αντέξει τη συγκομιδή, την αντοχή στη διαμονή και το μέγεθος των κόκκων. Αυτό σύντομα οδήγησε στην απώλεια της ικανότητας καλλιέργειας του σιταριού να πολλαπλασιαστεί χωρίς ανθρώπινη βοήθεια, καθώς η ικανότητά της να διασπείρει σιτηρά σε άγρια κατάσταση ήταν εξαιρετικά περιορισμένη,
Ο χρόνος εμφάνισης του καλλιεργημένου σίτου δεν έχει προσδιοριστεί με ακρίβεια, αλλά δεν συνέβη αργότερα από το 10ο - πρώτο μισό της 8ης χιλιετίας π.Χ.. Μπορούμε να υποθέσουμε ότι το σιτάρι έχει καλλιεργηθεί για τουλάχιστον 10 χιλιάδες χρόνια.
Ο κύριος παραγωγός σιταριού είναι η Κίνα, η δεύτερη μεγαλύτερη στις Ηνωμένες Πολιτείες. ακολουθούμενη από την Ινδία, τη Ρωσία, τη Γαλλία, τον Καναδά, την Ουκρανία, την Τουρκία και το Καζακστάν. (Προσάρτημα 1)
1.2. Οι ποικιλίες σίτου.
Υπάρχουν χιλιάδες ποικιλίες σιταριού και η ταξινόμησή τους είναι πολύ περίπλοκη, αλλά υπάρχουν μόνο δύο κύριοι τύποι - σκληροί και μαλακοί. Οι μαλακές ποικιλίες χωρίζονται επίσης σε κόκκους και λευκούς κόκκους. Συνήθως καλλιεργούνται σε περιοχές με εγγυημένη υγρασία.
Οι στερεές ποικιλίες εκτρέφονται σε περιοχές με ξηρότερο κλίμα, για παράδειγμα, όπου ο φυσικός τύπος βλάστησης είναι στέπα. Στη Δυτική Ευρώπη και την Αυστραλία παράγονται κυρίως μαλακές ποικιλίες, ενώ στις ΗΠΑ, τον Καναδά, την Αργεντινή, τη Δυτική Ασία, τη Βόρεια Αφρική και το Καζακστάν είναι κυρίως σκληρές.
Οι ποικιλίες μαλακού και σκληρού σίτου έχουν πολλά κοινά, αλλά διαφέρουν σαφώς σε ορισμένα χαρακτηριστικά που είναι σημαντικά για τη χρήση του αλεύρου. Οι ιστορικοί ισχυρίζονται ότι η διαφορά μεταξύ των δύο τύπων σιταριού ήταν ήδη γνωστή από τους αρχαίους Έλληνες και τους Ρωμαίους και πιθανόν από τους προηγούμενους πολιτισμούς. Στο αλεύρι που παράγεται από μαλακούς βαθμούς, οι κόκκοι αμύλου είναι μεγαλύτεροι και μαλακοί, η υφή του είναι λεπτότερη και εύθρυπτη, περιέχει λιγότερη γλουτένη και απορροφά λιγότερο νερό. Αυτό το αλεύρι χρησιμοποιείται για το ψήσιμο κυρίως ζαχαροπλαστικής και όχι ψωμιού, επειδή τα προϊόντα από αυτό καταρρέουν και γρήγορα αποστασιοποιούνται. Σε περιοχές όπου καλλιεργούνται μαλακές ποικιλίες, το ψωμί ψήνεται από το μείγμα του με αλεύρι που προέρχεται από εισαγόμενες σκληρές ποικιλίες.
Οι ποικιλίες σίτου χωρίζονται σε χειμώνα και άνοιξη. Το χειμώνα το σιτάρι σπέρνεται το φθινόπωρο και συλλέγεται το καλοκαίρι που ακολουθεί. Αυτό είναι το πιο συνηθισμένο σιτάρι στον κόσμο. Ξεκινώντας να αναπτύσσεται νωρίτερα από την άνοιξη, σπαρμένο την άνοιξη, ωριμάζει πιο γρήγορα και δίνει μεγαλύτερη απόδοση. Εαρινό σιτάρι, με εξαίρεση το T. durum, καλλιεργείται σε περιοχές όπου ο χειμώνας είναι πολύ σοβαρός.
Ο χειμώνας σπέρνεται το φθινόπωρο, έτσι ώστε να εμφανίζονται μικρές βλαστοί πριν από το χειμώνα. Από το σιτάρι χειμώνα το αλεύρι των χαμηλότερων βαθμών αποδεικνύεται. Αυτός ωριμάζει τον Αύγουστο. Εαρινό σιτάρι σπέρνεται την άνοιξη όταν η γη θερμαίνεται. Από αυτό το άλευρο σιταριού των υψηλότερων βαθμών αποδεικνύεται. Αυτό το σιτάρι ωριμάζει στα τέλη Σεπτεμβρίου και αρχές Οκτωβρίου.
Η βέλτιστη καλλιέργεια ωριμάζει σε βροχόπτωση 250-1000 mm ετησίως και η εποχιακή κατανομή της. Η ανάπτυξη φθάνει έως ότου η θερμοκρασία πέσει κάτω από τους 3 ° C και δεν ξεπεράσει τους 32 ° C σε βέλτιστο επίπεδο των 25 ° C. Η πολύ πρώιμη σπορά αυξάνει τις πιθανότητες βλάστησης και, όπως και η καθυστέρηση, είναι γεμάτη με το χειμερινό πάγωμα.
Με τη βοήθεια της επιλογής, ήταν δυνατόν να βελτιωθεί ριζικά η ποιότητα των σιτηρών και να αυξηθεί η απόδοση των καλλιεργειών σιτηρών με βάση τις νέες ποικιλίες αναπαραγωγής. Οι επιστήμονες σε όλο τον κόσμο ζητούν όλο και περισσότερο νέες, μη παραδοσιακές προσεγγίσεις και μεθόδους που θα αποκαλύπτουν όλες τις πιθανές δυνατότητες του φυτικού οργανισμού και ταυτόχρονα θα αποκτούν νέες μορφές και ποικιλίες σε μικρότερο χρονικό διάστημα.
Οι κόκκοι αμύλου είναι λεπτότεροι και σκληρότεροι σε αλεύρι από σκληρό σίτο, η υφή του είναι λεπτόκοκκο και η γλουτένη είναι σχετικά άφθονη. Ένα τέτοιο αλεύρι, που ονομάζεται "ισχυρό", απορροφά μεγάλες ποσότητες ωδών και πηγαίνει κυρίως στο ψήσιμο ψωμιού, με εξαίρεση εκείνο που λαμβάνεται από τον τύπο του T. durum, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμαρικών. Το αλεύρι από σιτάρι αποδεικνύεται βαθμός I, βαθμός ΙΙ και το ασφάλιστρο. (Προσάρτημα 2)
Κεφάλαιο ΙΙ Η χρήση του σιταριού από τον άνθρωπο.
2.1. Χαρακτηριστικοί κόκκοι.
Ο σκώρος ή ο καλαμπόκι είναι ένα περικάρπιο που σχηματίζεται από το τοίχωμα της ωοθήκης, το οποίο είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με έναν μόνο σπόρο, ο οποίος περιέχει το έμβρυο και το ενδοσπέρμιο. Το έμβρυο βρίσκεται πλευρικά στη βάση του σπόρου και αποτελείται από τον οφθαλμό, τη ρίζα και ένα τροποποιημένο κοτυληδόνιο, δίπλα στο ενδοσπέρμιο. Μετά την βλάστηση, η εμβρυϊκή ρίζα θα πρωτοβάθμια ριζικό σύστημα, gemmule - εναέρια όργανα του φυτού και τις ρίζες του «ενήλικα», και ασπίδα θα απελευθερώσει τα ένζυμα που χωνέψει το ενδοσπέρμιο, και να εκτελέσει τα θρεπτικά συστατικά του για να ξεκινήσει η ανάπτυξη του βλαστού.
Ο σπόρος σιταριού απορροφά νερό, διογκώνεται και μεγαλώνει. Η Pochechka και η βλαστική ρίζα βγαίνουν και αναπτύσσονται προς τα πάνω και προς τα κάτω αντίστοιχα. Στην επιφάνεια του εδάφους από τον πρώτο κόμβο του άχυρου που σχηματίζεται από το νεφρό, ξεφεύγουν τυχαίες ρίζες, οι οποίες διακλαδίζονται έντονα και σχηματίζουν ένα λεγόμενο ινώδες ριζικό σύστημα. Ο τόπος μετάβασης του στελέχους στη ρίζα ονομάζεται λαιμός ρίζας. Λίγο πάνω από αυτό, οι κάτω κόμβοι του στελέχους προσεγγίζουν πολύ, και οι πλευρικοί βλαστοί εξελίσσονται από τους μασχάλες των φύλλων τους κοντά στην επιφάνεια του εδάφους - συμβαίνει το τσίλιγμα του σίτου.
Μέχρι αυτό το στάδιο, το φυτό θεωρείται βλάστηση. Κατόπιν αρχίζει η φάση της εισόδου στον σωλήνα, δηλ. ταχεία επιμήκυνση του αχύρου, ακολουθούμενη από ωρίμανση, δηλ. σχηματισμός ταξιανθία: ο ανώτερος ενδιάμεσος (peduncle) παίρνει ένα αυτί 7-10 cm πάνω από το επάνω φύλλο.
Ο κόκκος που έχει φτάσει στο τελικό μέγεθος περιέχει μικρόβιο και είναι υδαρής, αρχικά διαφανής, με αύξηση του περιεχομένου του αμύλου στο λευκό, το ενδοσπέρμιο (το στάδιο της αποκαλούμενης γαλακτώδους ωριμότητας). Σταδιακά, η περιεκτικότητα σε υγρασία των κόκκων μειώνεται και το περιεχόμενό της αρχίζει να μοιάζει με κολλώδη ζύμη (ωριμότητα κηρού). Πλήρως ωριμασμένο (τεχνικά ώριμο) σιτηρό - στερεό. (Προσάρτημα 3), (προσάρτημα 4)
Οι επιστήμονες πάντοτε ενδιαφέρονται για τη χημική σύνθεση των σημαντικότερων δημητριακών. Πολυάριθμες μελέτες σπόρων σιταριού διαπίστωσαν ότι η σύνθεσή του περιέχει άμυλο και άλλους υδατάνθρακες σε ποσότητα από 50% έως 70%, ανάλογα με τον τύπο του σίτου. Επίσης, το σιτάρι περιέχει διάφορες πρωτεΐνες, από 10% έως 20%, ανάλογα με την ποικιλία. Το σιτάρι περιέχει επίσης φυτικά λίπη, βιταμίνες (Β1, Β2, Β6, C, Ε και ΡΡ) και μέταλλα (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και άλλα). Επίσης στους κόκκους σιταριού έχει μεγάλος αριθμός διαφορετικών ενεργών ενζύμων. (Προσάρτημα 5)
2.2. Χρήσιμες ιδιότητες του σιταριού.
Οι επιστήμονες έχουν από καιρό ενδιαφέρονται για τη χημική σύνθεση αυτού του πιο σημαντικού δημητριακού. Ως αποτέλεσμα της επιστημονικής έρευνας, διαπιστώθηκε ότι το σιτάρι περιέχει άμυλο και άλλους υδατάνθρακες (πάνω από 60%), διάφορες πρωτεΐνες - λευκοζύπιο, γλουτενίνη, γλιαδίνη (μέχρι 22%), καθώς και λιπαρές ουσίες, και άλλα (έως 2%) και διάφορα ένζυμα. Οι βιταμίνες της ομάδας Β1, Ε, χολίνη και μια σειρά άλλων ουσιών που βρίσκονται σε σημαντικές ποσότητες δίνουν σιτάρι τη θρεπτική και θεραπευτική αξία.
Οι διατροφικές και θεραπευτικές ιδιότητες του σιταριού εκτιμώνται ιδιαίτερα στην Αρχαία Ρωσία. Ζωμοί από θρυμματισμένους κόκκους, ψίχουλα και μια κρούστα ψωμιού που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πολλών παθήσεων. "Ενισχύει όλα τα εσωτερικά και ισχυρίζεται η σωματική δύναμη" - έτσι λέγεται για το σιτάρι στο Ρωσικό βοτανολόγο του δέκατου έβδομου αιώνα.
Οι κόκκοι είναι θρεπτικοί, υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, περιέχουν πολύ πρωτεΐνες (από 10-12 έως 20-25% σε ποικιλίες αναπαραγωγής, έως 25-30% σε είδη άγριων ειδών), υδατάνθρακες (60-64%), λίπος (2% ένζυμα, μέταλλα κλπ. Είναι εύκολο να αποθηκεύονται, να μεταφέρονται, να μεταποιούνται σε αλεύρι, δημητριακά και άλλα προϊόντα. Κόκκος, πίτουρο και άλλα απόβλητα λείανσης - πολύτιμες συμπυκνωμένες ζωοτροφές, πρώτες ύλες για τη βιομηχανία ζωοτροφών. Το άχυρο χρησιμοποιείται ως ακατέργαστο υλικό και κλινοστρωμνές, καθώς και για την παραγωγή χαρτιού, χαρτονιού, υλικού συσκευασίας, καλαθιών, καπέλων κλπ. Πράσινη μάζα σιταριού τροφοδοτείται στα ζώα.
Οι άνθρωποι γνώριζαν χρήσιμες ιδιότητες του σιταριού ανά πάσα στιγμή. Το σιτάρι ήταν η προσωποποίηση της ηλιακής ενέργειας. Λόγω του χρυσού χρώματος των αυτιών του και των θρεπτικών και θεραπευτικών ιδιοτήτων του, φάνηκε ότι οι σπόροι σιταριού είναι συμπιεσμένο φως του ήλιου. Το σιτάρι ονομάζεται βασίλισσα των σιτηρών.
. Σχετικά με το σιτάρι - ο παλαιότερος άνθρωπος σύντροφος, οι άνθρωποι έχουν από καιρό συνθέτουν ποιήματα, τραγούδια, δάπεδα και αινίγματα. (Προσάρτημα 6)
2.3. Επεξεργασία σιτηρών.
Φυσικά, δεν είναι απαραίτητο να εξηγηθεί ότι το ψωμί ψήνεται από σιτάρι. Το ίδιο - λευκό, πλούσιο, με κόκκινη κρούστα.
Οι κόκκοι σιταριού καλύπτονται με ένα πολύτιμο κέλυφος, αλλά κατά τη διαδικασία ανάπτυξης της παραγωγής του μύλου, ο άνθρωπος έμαθε να διαχωρίζει όλα όσα είναι πιο πολύτιμα για το σώμα του στο πίτουρο. Και όλα τα πιο χρήσιμα, που καθορίζονται από τη φύση τους σε σιτηρά σιταριού, αποδείχθηκαν απόβλητα, ένα υποπροϊόν, το οποίο χρησιμοποιήθηκε ως ζωοτροφή. Ο σπόρος των σιτηρών, το πιο πολύτιμο μέρος του κόκκου, πηγαίνει επίσης εκεί. Το φύτρο του σίτου είναι πλούσιο σε βλαστοκύτταρα και ιχνοστοιχεία ευεργετικά για την υγεία μας.
Όταν το σιτάρι ωριμάσει, κόβεται, αλείφεται, αφαιρείται στον ανελκυστήρα. Από τον ανελκυστήρα που οδηγείται στο μύλο. Στο μύλο γίνεται αλεύρι σίτου. Στη συνέχεια το αλεύρι αυτό μεταφέρεται στο φούρνο. Στο αρτοποιείο, οι άνθρωποι ψήνουν το ψωμί και τα προϊόντα με βούτυρο.
Το ψωμί παράγεται με την ανάμιξη του αλεύρου με νερό ή άλλο υγρό και προσθήκη ζύμης - συνήθως ζύμης και μερικές φορές άλλων ουσιών - για να δώσει το προϊόν μια ιδιαίτερη γεύση ή υφή ή να τονώσει την ανάπτυξη της μαγιάς. Το μίγμα ζυμώνεται, χυτεύεται και ψήνεται. Τώρα, το ψωμί σιταριού είναι λευκό, και πριν από έναν αιώνα ήταν, γκριζόν. Αυτό οφείλεται στη βελτιωμένη ποιότητα του αλεύρου - έναν πιο ολοκληρωμένο διαχωρισμό κατά την άλεση του ενδοσπερμίου από τα κελύφη των κόκκων και από το arydysh.
Οι κόκκοι σιταριού χρησιμοποιούνται επίσης για την παραγωγή δημητριακών, ζυμαρικών κλπ. Οι ειδικές ποικιλίες του χρησιμοποιούνται για τη λήψη ζωοτροφών.
2.4. Η χρήση προϊόντων σιτηρών στην ανθρώπινη διατροφή.
Χρησιμοποιημένο μέρος του φυτού - σκώρος. Από αυτό λαμβάνουν σιτηρά, αλεύρι, πλιγούρια, πίτουρο. Δεν χρειάζεται να μιλάμε για την αξία του σιταριού ως προϊόν διατροφής.
Το αλεύρι σίτου χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Το ψωμί σίτου έχει υψηλή γεύση, θρεπτικές ιδιότητες και καλή αφομοιωσιμότητα.
Στον επιστημονικό Τύπο υπάρχουν όλα τα νέα μηνύματα για το σιτάρι "θαύμα-σιτηρά", που βλάστησε με έναν ειδικό τρόπο. Το αποκαλούν (και αυτό είναι πραγματικά) ένα προϊόν με αυξημένη βιολογική αξία, που κατέχει αναντικατάστατους παράγοντες τροφής. Μελέτες έχουν δείξει ότι κατά τη διάρκεια της βλάστησης των σπόρων σιταριού, η ποσότητα των βιταμινών Β6 και C αυξάνεται περισσότερο από 5 φορές, η βιταμίνη Β1 αυξάνεται περισσότερο από 1,5 φορές, η Β2 αυξάνεται κατά 13,5 φορές, το φυλλικό οξύ αυξάνεται κατά 4 φορές. Η συγκέντρωση φυσικών αντιβιοτικών και διεγερτικών ανάπτυξης αυξάνεται έντονα στους κόκκους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι επιστήμονες αποδίδουν σπόρους δημητριακών σίτου στα πιο πολύτιμα προϊόντα βελτίωσης της υγείας, ιδιαίτερα απαραίτητα για τους ανθρώπους που εργάζονται στις συνθήκες του Άπω Βορρά για άτομα που ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία.
Οι ίνες που περιέχονται στους κόκκους σιταριού διεγείρουν την λειτουργία του εντέρου και εμποδίζουν τη μετατροπή των σακχάρων και των υδατανθράκων σε λίπος. Πίτουρο σίτου, αποτελεσματική θεραπεία για την ομαλοποίηση του βάρους (απώλεια βάρους). Οι πηκτίνες που συνθέτουν το σιτάρι απορροφούν επιβλαβείς ουσίες στο έντερο, μειώνοντας έτσι τις διεργασίες σποράς και προάγουν την επούλωση του εντερικού βλεννογόνου. (Προσάρτημα 7)
2.5. Η χρήση σιταριού στην ιατρική και την κοσμετολογία
Ο άνθρωπος χρησιμοποίησε πάντα τις φαρμακευτικές και καλλυντικές ιδιότητες του σιταριού. Ένα αφέψημα κόκκων σιταριού αποκαθιστά καλά. Αυτό είναι ένα αποτελεσματικό μέσο αποκατάστασης μετά από μια μακρά ασθένεια. Ένα αφέψημα από κόκκους σιταριού με μέλι βοηθά με ασθένειες των αναπνευστικών οργάνων, κρυολογήματα και βήχα.
Ωστόσο, δεν είναι όλοι πιθανόν να γνωρίζουν ότι αυτή η αρχαία γεωργική καλλιέργεια έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στη λαϊκή ιατρική. Τις περισσότερες φορές - ένα αφέψημα σπόρων σιταριού, το οποίο έχει τονωτικές και μαλακτικές ιδιότητες.
Τα περισσότερα βιολογικά πολύτιμα συστατικά τροφίμων των σιτηρών σίτου περιέχονται στο έμβρυο και στο κέλυφος (στο πίτουρο). Αυτή η βιταμίνη Ε, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό, οι βιταμίνες της ομάδας Β, τα λιπαρά οξέα κλπ. Ο ζωμός και τα ποτήρια από τα πίτυρα σίτου είναι ένα αποτελεσματικό καλλυντικό εργαλείο για την θρέψη και την απαλότητα του δέρματος.
Ένα αφέψημα κόκκων σίτου συνταγογραφείται για να αναρρώσει μετά από σοβαρές, μακροχρόνιες ασθένειες. Πίτουρο ζωμό με την προσθήκη του μελιού - με ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος, βήχας. Ζωμός ψωμί σιταριού - με απλή και αιματηρή διάρροια. Για την ταχύτερη ωρίμανση των βράχων ή για την απορρόφηση όγκων, εφαρμόζεται μια ψίχα ψωμί σιταριού βουτηγμένη σε ζεστό γάλα. Βότανο και πίτουρο ποτίσματος - ένα αποδεδειγμένο καλλυντικό που μαλακώνει το δέρμα.
Τα παρασκευάσματα μαλακού σίτου έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί στην επιστημονική ιατρική. Συγκεκριμένα, το παχύ εκχύλισμα φύτρου σιταριού "Holef" (φερολίνη), που χορηγείται για τη θεραπεία ασθενών με διάφορες μορφές μυϊκής δυστροφίας. Ένα άλλο προϊόν ελήφθη από κόκκους σίτου - ένα παχύ, ρητινώδες υγρό σκούρου καφέ χρώματος με τη μυρωδιά καμένων κόκκων, γνωστό ως υγρό Mitroshin. Πρόκειται για ένα πολύ αποτελεσματικό εργαλείο για τις δερματικές παθήσεις - έκζεμα, απολιπαρωμένη στέρηση, νευροδερματίτιδα, πυώδη φλεγμονή των σακουλών μαλλιών (σύκοση).
Οι εταιρείες καλλυντικών χρησιμοποιούν όλο και περισσότερο σιτάρι για την παρασκευή κρέμες τόσο για λιπαρές όσο και για ξηρές επιδερμίδες. Μπορεί να έχετε παρατηρήσει στον κατάλογο των συστατικών σε ένα βάζο κρέμας ή μάσκα σωλήνα όροι όπως λάδι φύτρων σιταριού, πίτουρο, εκχύλισμα φύτρου σιταριού ή πρωτεΐνη σιταριού. (Προσάρτημα 8)
http://infourok.ru/material.html?mid=54040