Σημασία λέξης laquoabsent

ABCENT, -α, μ. Αλκοολούχο ποτό, που εγχέεται με αψιθιά. Έχοντας αλλάξει από το ρολόι, κάθουμε στο cockpit στο κοινό τραπέζι, πίνοντας το αψέντι που έχουμε κρατήσει στην παραλία. Novikov-Surf, η θάλασσα καλεί.

Πηγή (έντυπη έκδοση): Λεξικό της ρωσικής γλώσσας: B 4 t. / RAS, In-t lingvistic. έρευνα · Ed. Α.Ρ. Evgenieva. - 4η έκδοση, Sr. - Μ.: Ρούσ. ian; Polygraphs, 1999; (ηλεκτρονική έκδοση): Θεμελιώδης Ηλεκτρονική Βιβλιοθήκη

Το Absinthe είναι ένα αλκοολούχο ποτό που συνήθως περιέχει περίπου 70% (μερικές φορές 75% ή ακόμα και 86%) αλκοόλ. Η πιο σημαντική συνιστώσα του αψέντι είναι ένα εκχύλισμα από πικρή αψιθιά (Λατινική αρτεμισία αψθίνιο), τα αιθέρια έλαια των οποίων περιέχουν μεγάλη ποσότητα θουνόνης.

ABSE'NT [σε], α, μ. [Fr. αψέντι, init. πεύκο]. Βότκα αμόνι.

Πηγή: "Επεξηγηματικό Λεξικό της Ρωσικής Γλώσσας" που εκδόθηκε από τον D. N. Ushakov (1935-1940). (ηλεκτρονική έκδοση): Θεμελιώδης Ηλεκτρονική Βιβλιοθήκη

Κάνοντας το χάρτη λέξεων καλύτερα μαζί

Γεια σας! Το όνομά μου είναι Lampobot, είμαι ένα πρόγραμμα υπολογιστή που βοηθά να κάνω έναν χάρτη λέξεων. Ξέρω πώς να μετράει τέλεια, αλλά εξακολουθώ να μην καταλαβαίνω πώς λειτουργεί ο κόσμος σας. Βοήθησέ με να το καταλάβω!

Σας ευχαριστώ! Σίγουρα θα μάθω να διακρίνω τα κοινά λόγια από εξαιρετικά εξειδικευμένες λέξεις.

Πόσο κατανοητή και κοινή είναι η λέξη ξυλουργική (επίθετο):

(%)% (%)% (%)% (%) Β% (% D0% B0% B0% B0% B0% D0% B1% D1% 81% D0% B0% D0% BD% D1% 82

Αψέντι

Η λέξη αψέντι με αγγλικά γράμματα (μεταγραφή) - απούσα

Η λέξη «αψέντι» αποτελείται από 6 γράμματα: a b e

Το γράμμα a εμφανίζεται 1 φορά. Λέξεις με 1 γράμμα α
Το γράμμα b βρίσκεται 1 φορά. Λέξεις με 1 γράμμα b
Το γράμμα e βρίσκεται 1 φορά. Λέξεις με 1 γράμμα e
Το γράμμα n βρίσκεται 1 φορά. Λέξεις με 1 γράμμα n
Το γράμμα εμφανίζεται 1 φορά. Λέξεις με 1 γράμμα με
Το γράμμα T βρίσκεται 1 φορά. Λέξεις με 1 Τ

Η έννοια της λέξης αψέντι. Τι είναι το αψέντι;

Absinthe είναι ένα αλκοολούχο ποτό που συνήθως περιέχει περίπου 70% (μερικές φορές 75% ή ακόμη και 85% και 86%) αλκοόλ.

Το ABSENT είναι ένα βάμβακα με υψηλή περιεκτικότητα σε βότανα. Το κυρίαρχο συστατικό του ποτού είναι η αψιθιά (Λατινική αρτεμισία αψθίνιο) - τα φύλλα και τα λουλούδια του.

ABSENTA, Absentia. Σύμφωνα με το έθιμο, οι απόντες δεν είχαν δικαίωμα να ζητήσουν θέσεις, αλλά δεν στερήθηκαν του δικαιώματος να εκλεγούν και, ως εκ τούτου, οι απόντες συχνά εκλέχθηκαν σε θέσεις, εν μέρει λόγω έλλειψης υποψηφίων...

Κλασικές αρχαιότητες. - 2007

Absinthe (αφηρημένο από την L'Absinthe) - ένας πίνακας του Edgar Degas. Αρχικά ονομάστηκε "Σκίτσο ενός γαλλικού καφέ", τότε "Άνθρωποι σε ένα καφενείο", και το 1893 μετονομάστηκε σε "Absinthe".

Λεξικό ορθογραφίας. - 2002

Παραδείγματα χρήσης της λέξης αψέντι

Με την πολωνική ομάδα "Carbido", ο Yury Andrukhovich κατέγραψε ένα τριπλό melodeclamation "Moonshine, Tsinamon, Absinthe".

http://wordhelp.ru/word/%D0%B0%D0%B1%D1%81%D0%B5%D0%BD%D1%82

Αψέντι

Το αψέντι είναι ένα πολύ ισχυρό και πικρό αλκοολούχο ποτό, ένα βάμμα πεύκου, το οποίο περιέχει περίπου το 70% του αλκοόλ. Τις περισσότερες φορές είναι πράσινο, αλλά μπορεί να είναι κίτρινο, κόκκινο και μαύρο. Αυτό το δημοφιλές και μυστήριο αλκοολούχο ποτό θεωρείται από μερικούς ως μαγικό νέκταρ, ενώ άλλοι θεωρούνται δηλητηριώδες φίλτρο. Πού είναι η αλήθεια, ποια είναι η χρήση και βλάβη του αψέντι; Μάθετε τις απαντήσεις σε όλες αυτές τις ερωτήσεις σε αυτό το άρθρο.

Είναι ενδιαφέρον ότι το αψέντι δεν έγινε αμέσως αλκοολούχο ποτό και για μεγάλο χρονικό διάστημα ήταν ένα φάρμακο που χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία του ίκτερου, της ισχιαλγίας και άλλων ασθενειών.

Τα μυρωδικά του πετεινού έπιναν από την αρχαιότητα, στην αρχαία Αίγυπτο και την Ελλάδα. Θεωρήθηκαν ως επούλωση και συνταγογραφούνται ως φάρμακο. Το βάμμα πωλήθηκε σε σκοτεινά μπουκάλια και ονομάστηκε Πράσινη Νεράιδα.

Αλλά το βάμμα κέρδισε τη μεγαλύτερη δημοτικότητά του κατά τη διάρκεια του πολέμου της Γαλλίας, η οποία αναπτύχθηκε στην Αφρική. Οι Γάλλοι στρατιώτες έπιναν το αψέντι ως φάρμακο, καθώς ασχολήθηκε με τους αφρικανικούς πυρετούς. Επίσης απολυμαίνει το νερό. Το αψέντι έχει τέτοιες ιδιότητες λόγω της θουνόνης που περιέχεται στην αψιθιά. Ωστόσο, σε μεγάλες ποσότητες η θουνόνη μπορεί να προκαλέσει ψευδαισθήσεις και ακόμη να οδηγήσει σε σχιζοφρένεια.

Μετά την επιστροφή στη Γαλλία, οι στρατιώτες συνέχισαν να πίνουν το αγαπημένο τους ποτό και σε σύντομο χρονικό διάστημα το άσηντς έγινε δημοφιλές όσο το κρασί.

Ωστόσο, σύντομα οι άνθρωποι άρχισαν να παρατηρούν ότι η υπερβολική χρήση του αψέντι οδηγεί σε παραφροσύνη. Υπήρχαν ακόμη και περιπτώσεις όπου, μετά την κατανάλωση του αψέντι, οι άνδρες σκότωσαν τις δικές τους οικογένειες. Οι άνθρωποι βάζουν όλη την ευθύνη για το αψέντι και τη θουνόνη που περιέχονται σε αυτό.

Είναι αλήθεια ότι δεν δίνεται σημασία στο γεγονός ότι η χρήση οινοπνευματωδών ποτών σε μεγάλες ποσότητες οδηγεί σε θλιβερές συνέπειες. Ως εκ τούτου, ο αψέντι απαγόρευσε, άρση της απαγόρευσης μόνο το 2004.

Απουσία σύνθεση και ιδιότητες

Στην ουσία, το αψέντι είναι ένα πικρό ποτό που παρασκευάζεται από πικρή αψιθιά. Μετάφραση από το γαλλικό "αψέντι" σημαίνει αψιθιά. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει μια άλλη ερμηνεία της μετάφρασης από το ελληνικό "apsinthion", που σημαίνει "δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση".

Το αψέντι μπορεί να εμπλουτιστεί με άλλα βότανα, όπως το γλυκάνισο, το μάραθο, το μέντα, το ντεγκέλι, τη ρίζα γλυκόριζας, το μαϊντανό, το χαμομήλι και άλλα. Αυτό το αψέντι έχει πλούσιο άρωμα και γεύση ξινά.

Η δύναμη του ποτού μπορεί να κυμαίνεται από 55 έως 85 μοίρες. Το κύριο συστατικό αυτού του ποτού είναι ένα συστατικό του αιθέριου ελαίου της πικρής πεύκης πεύκου. Αυτό το συστατικό διακρίνει το αψέντι από όλα τα άλλα αλκοολούχα ποτά.

Κατά κανόνα, το αψέντι είναι σμαραγδένιο πράσινο. Υπάρχουν όμως και ποτά μπλε, κίτρινου, κόκκινου, καφέ και μαύρου. Το σμαραγδένιο χρώμα δίνει το ποτό χλωροφύλλη, το οποίο σκουραίνει στο φως της ημέρας. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να χύσετε και να αποθηκεύσετε το αψίντι σε φιάλες από σκούρο γυαλί.

Εκτός από το χαρακτηριστικό σμαραγδένιο χρώμα, το αψέντι έχει ένα χαρακτηριστικό άρωμα γλυκάνισου με πικρή επίγευση πετεινών.

Πιστεύεται ότι η υπερβολική κατανάλωση του ποτού μπορεί να προκαλέσει ψευδαισθήσεις. Αλλά όλα αυτά δεν είναι απλώς επιβεβαιωμένη επιστημονική υπόθεση.

Το αψέντι αποτελείται από:

1. Πικρό πεύκο

3. Ιταλικό ή γλυκό μάραθο

4. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και άλλα συστατικά, ανάλογα με το εμπορικό σήμα του κατασκευαστή (μέντα, βάλσαμο λεμονιού, γλυκόριζα).

Ανάλογα με τη χώρα και τον κατασκευαστή, το αψέντι μπορεί να διαφέρει ως προς τη δύναμή του. Έτσι, το αψέντι από την Τσεχική Δημοκρατία και τη Γαλλία έχει μια δύναμη από 55 έως 65 τοις εκατό και ένα χαμηλό επίπεδο thujone ή ακόμα και καμία ουσία στο ποτό.

Ελβετικό, γερμανικό, ιταλικό, ισπανικό αψέντι πιο ισχυρό: η δύναμή του μπορεί να κυμαίνεται από 70 έως 85 μοίρες. Με τέτοιο αψέντι φρούριο παράγεται επίσης στη Γαλλία και την Τσεχική Δημοκρατία.

Η βασική απαίτηση για την ποιότητα του αψέντι είναι τα αιθέρια έλαια που πρέπει να διαλύονται. Υψηλές απαιτήσεις και περιεχόμενο του thujone στο ποτό.

Με υψηλότερο περιεχόμενο αυτής της ουσίας, το αψέντι παράγεται στην Ελβετία και την Τσεχική Δημοκρατία. Στην πλειοψηφία, το αψέντι παράγεται με χαμηλή περιεκτικότητα σε θουνόνη. Στη Γαλλία και την Ελβετία υπάρχει μια απουσία, η οποία δεν περιέχει καθόλου.

Τύποι αψέντι

Η ταξινόμηση πραγματοποιείται σύμφωνα με την αρχή του χρώματος. Επομένως, υπάρχουν οι παρακάτω τύποι αψέντι:

Πράσινο αψέντι. Αυτό είναι ένα κλασικό βάμμα των φύλλων αψιθιάς, το χρώμα μπορεί να είναι τόσο ανοιχτό πράσινο και σμαράγδι.
Κίτρινο Η γεύση του είναι πιο ήπια από αυτή του πράσινου αψέντι.
Κόκκινο Αυτό το αψέντι γίνεται με εκχύλισμα ροδιού, το οποίο δίνει στο ποτό μια ασυνήθιστη επίγευση.
Μαύρο Αυτό το βάμμα είναι κατασκευασμένο από τη ρίζα του αψιθιάς, και όχι από τα φύλλα.

Το αβιντένιο σμαραγδένιο χρώμα θεωρείται ένα κλασικό ποτό. Το χρώμα του μπορεί να ποικίλει από ανοιχτό πράσινο έως έντονο πράσινο.

Το ποτό κίτρινο ή πορτοκαλί έχει μια μαλακότερη ευγενή γεύση. Αυτό το ποτό παράγεται με διπλό καθαρισμό. Τέτοιο αψέντι πρέπει να αποθηκεύεται κατάλληλα ώστε να μην καταστρέφει τη χλωροφύλλη και επομένως το χρώμα του ποτού μπορεί να αλλάξει.

Το κόκκινο ποτό παράγεται με την προσθήκη εκχυλίσματος ροδιού, το οποίο δίνει όχι μόνο ένα όμορφο χρώμα ρουμπίνι αλλά και μια συγκεκριμένη επίγευση.

Είναι ενδιαφέρον ότι το αψέντι άρωμα σε ένα μπουκάλι είναι διαφορετικό από το άρωμα και τη γεύση ενός ποτού σε ένα ποτήρι.

Absinthe Benefits

Το αψέντι διαφέρει στην ποικιλία χρωμάτων, τη δύναμη και το περιεχόμενο του thujone.

Οι θεραπευτικές και ευεργετικές ιδιότητες του αψέντι, λόγω της παρουσίας των βοτάνων στη σύνθεσή του, περιλαμβάνουν την ικανότητά του:

Αφαιρέστε τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα.

Βελτίωση της πέψης και αύξηση της όρεξης.

Επιταχύνετε την επούλωση των πληγών.

Όπως και κάθε άλλο αλκοολούχο ποτό, το αψέντι χαλαρώνει το νευρικό και μυϊκό σύστημα του σώματος.

Το αψέντι μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως απολυμαντικό λόγω της παρουσίας αλκοόλ, αλλά και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, καθώς περιέχει αντιοξειδωτικά.

Έχει αψέντι και αντισπασμωδικές ιδιότητες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντιεπιληπτικός και αντι-αρρυθμικός παράγοντας, για την πρόληψη ιικών ασθενειών.

Η πλούσια σύνθεση, η οποία αποτελεί τη βάση αυτού του ποτού, λέει ότι η δόση για ιατρικούς σκοπούς πρέπει να είναι πολύ μικρή. Διαφορετικά, αντί να επωφεληθείτε, μπορείτε να πάρετε το αντίθετο αποτέλεσμα και να βλάψετε την υγεία σας.

Αβινθίνη βλάβη

Το αψέντι, όπως και κάθε άλλο αλκοολούχο ποτό, δεν πρέπει να καταχραστεί. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το αψέντι περιέχει επίσης thujone - μια επιβλαβή ουσία. Παρόλο που μετά την κατάργηση της απαγόρευσης του αψέντι, οι κατασκευαστές ελέγχουν προσεκτικά την ποσότητα: όχι περισσότερο από 10 mg ανά λίτρο ποτού.

Αυτή η δόση thujone είναι ακόμη χρήσιμη: χάρη σε αυτό, η καρδιά λειτουργεί καλύτερα, τα αγγεία επεκτείνονται και η όρεξη αυξάνεται.

Και όμως, όλη η βλάβη που έφερε στο σώμα με τη χρήση του αψέντι, οι επιστήμονες συνδέονται με την παρουσία του thujone σε αυτό. Πιστεύεται ότι αυτή η ουσία μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη της εξάρτησης ως φάρμακο με όλες τις επακόλουθες συνέπειες.

Φυσικά, η υπερβολική χρήση του αψέντι ως αλκοολούχου ποτού θα έχει αρνητική επίδραση στον εγκέφαλο και σε άλλα όργανα.

Επιπλέον, η συχνή χρήση του αψέντι μπορεί να προκαλέσει αϋπνία, κατάθλιψη, ψύχωση, επιληπτικές κρίσεις, εφιάλτες, ζάλη, ναυτία, ρίγη ή συνεχή αίσθημα βαρύτητας στο κεφάλι που μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια συνείδησης.

Μπορεί η υπερβολική χρήση του αψέντι να προκαλέσει αδικαιολόγητη διέγερση και επιθετικότητα.

Πώς να πιείτε αψέντι

Υπάρχουν πολλοί τρόποι και έθιμα, όπως το απιντόν. Γενικά, η χρήση του αψέντι είναι ένα ολόκληρο τελετουργικό και σε κάθε χώρα είναι διαφορετικό. Πιείτε το με ζάχαρη, ουίσκι, γάλα, σαμπάνια, βότκα, προσθέτοντας πάγο, αραιωμένο με νερό. Επί του παρόντος, το αψέντι πιάνει συχνότερα ως κοκτέιλ.

Η γαλλική μέθοδος πίνοντας το αψέντι

Το πρόσωπο με ψηλό γυαλί πρέπει να είναι γεμάτο με αψέντι στο πέμπτο μέρος, στην κορυφή βάζουμε ένα ειδικό κουτάλι με σγουρές τρύπες. Στο κουτάλι - ένα κομμάτι ζάχαρης, το οποίο θα πρέπει να ρίχνει αργά παγωμένο νερό. Ενώ το νερό ρέει αργά μέσα από τις τρύπες στο κουτάλι, διαλύει τη ζάχαρη. Έτσι, πρέπει να γεμίσετε εντελώς το ποτήρι με ζεστό νερό. Το αψέντι λαμβάνεται αραιωμένο και γλυκότερο.

Μπορείτε επίσης να κάνετε διαφορετικά: πρώτα γεμίστε το ποτήρι με νερό και στη συνέχεια ρίξτε το αψέντι σε ένα κουτάλι με ζάχαρη. Λοιπόν, ή απλά κάντε ένα ξεχωριστό σιρόπι ζάχαρης, και στη συνέχεια ανακατέψτε με αψέντι για να δοκιμάσετε.

Τσεχική χρήση αψέντι

Αυτός ο τρόπος είναι θεαματικός και ταυτόχρονα πολύ επικίνδυνος, καθώς έχει κάνει κάτι λάθος και δεν απέχει πολύ από τη φωτιά.

Absinthe ειδικό γυαλί γεμίζεται πρώτα με το ένα τέταρτο μέρος με το αψέντι.

Βάλτε ένα κουτάλι σε ένα ποτήρι στο οποίο βάζουμε ένα κομμάτι ζάχαρης. Στη συνέχεια, ένα κομμάτι ζάχαρης τίθεται σε φωτιά. Κατά τη διάρκεια της καύσης, η ζάχαρη λιώνει και ρέει σε ένα ποτήρι με ένα ποτό.

Αφού τελειώσει όλη η ζάχαρη, το ποτό αναδεύεται και αραιώνεται με κρύο νερό για να μαλακώσει τη γεύση του.

Αυτή η μέθοδος χρήσης του αψέντι χρησιμοποιείται σε άλλες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της δικής μας.

Ρωσικός τρόπος για να πιει το αψέντι

Στη χώρα μας, το αψέντι αραιώνεται συχνότερα με σιρόπι ζάχαρης σε αναλογία 1 μέρους του ποτού σε 2 μέρη σιροπιού ζάχαρης.

Αλλά μπορείτε να κάνετε αψέντι με καύση. Είναι αλήθεια ότι η μέθοδος μας είναι ελαφρώς διαφορετική από την Τσεχική.

Το σιρόπι ζάχαρης προ-αναμειγνύεται με νερό και προστίθεται στο αψέντι σε ποσότητα που ο καθένας καθορίζει ανεξάρτητα.

Το τελειωμένο ποτό χύνεται σε ένα ποτήρι και φωτίζεται. Το ποτό πρέπει να καεί για μερικά δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, η φωτιά σβήνει, καλύπτοντας το ποτήρι με ένα ποτό με ένα άλλο ποτήρι.

Στη συνέχεια τα γυαλιά αναποδογυρίζονται έτσι ώστε το ποτό από το πρώτο ποτήρι να ξεχειλίζει στο άλλο με το οποίο καλύπτεται. Το πρώτο ποτήρι αμέσως καλύπτεται γρήγορα με μια πετσέτα και γυρίζει ένα ποτήρι αψέντι, τοποθετώντας απαλά ένα άχυρο για ένα κοκτέιλ μεταξύ τους. Η ουσία αυτής της μεθόδου είναι η πρώτη εισπνοή των ατμών του ποτού και στη συνέχεια το πίνετε.

http://edalekar.ru/absent.html

Αψέντι: τι είναι αυτό και οι ποικιλίες του

Το Absinthe είναι αλκοολούχο ποτό με ισχύ από 50 έως 89,9%! Το πιο σημαντικό συστατικό του αψέντι είναι το πεύκο, τα αιθέρια έλαια του οποίου περιέχουν μεγάλη ποσότητα thujone. Είναι γνωστό ότι το πεύκο προκαλεί μια ευφορία, και σε μεγάλες δόσεις, μια παραισθησιογόνο κατάσταση. Είναι χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, το αψέντι έχει γίνει τόσο δημοφιλές.

Τι είναι το αψέντι

Εκτός από την πικρή γεύση της αψιθιάς, το αψέντι έχει επίσης τη γεύση άλλων φυτών και μπαχαρικών που περιέχει: γλυκάνισο, μέντα, μάραθο, λεμόνι, γλυκόριζα, κόλιανδρο και άλλα. Οι εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες όλων αυτών των φυτών σχεδιάζονται κυρίως για να καλύψουν τη δύναμη του ίδιου του ποτού.

Absinthe Types

Το αψέντι μπορεί να ταξινομηθεί με βάση διάφορα κριτήρια: αντοχή, χρώμα, επίπεδο ναρκωτικής ουσίας - thujone, τόπος παρασκευής και, τέλος, το εμπορικό σήμα του άμεσου κατασκευαστή.

Αν μιλάμε για δύναμη, τότε σύμφωνα με τη γενικώς αποδεκτή ταξινόμηση το αψέντι μπορεί να χωριστεί σε δύο κατηγορίες: ποτά μεγάλης αντοχής - 55-65 μοίρες και ποτά εξαιρετικά μεγάλης αντοχής - κλασικά δείγματα αψέντι που περιέχουν 68-86% αλκοόλ. Ταυτόχρονα, στα μάτια των πραγματικών γνώστης, μόνο η τελευταία κατηγορία ποτών που μπορούν να κρατήσουν τα αιθέρια έλαια πεύκου αξίζει το δικαίωμα να ονομάζεται αψέντι. Επιπλέον, πρέπει να θυμόμαστε ότι το πραγματικό αψέντι πρέπει να γίνεται αποκλειστικά με βάση το σταφύλι.

Αψέντι στο κρανίο, η δύναμη του 89,9%! (Absinthe Antitoxin)

Τέσσερις τύποι αψέντι διακρίνονται από το χρώμα.

Πράσινο (από ασβέστη σε σμαράγδι)

Κλασικό (χλωροφύλλη) χρώμα του αψέντι? κίτρινο (κεχριμπαρένιο) - λαμβάνεται λόγω της σταδιακής "γήρανσης" των κυττάρων χλωροφύλλης.

Κόκκινο (ελαφρύ ρουμπίνι)

Επιτεύχθηκε προσθέτοντας στο εκχύλισμα ρόδι ρόδι.

Μαύρο (σκούρο καφέ)

Στην κατασκευή χρησιμοποιήθηκαν ρίζες αψιθιάς χωρίς σκουρόχρωμο και σκούρο εκχύλισμα μαύρης ακακίας.

Λευκό αψέντι

Κατά τη διάρκεια της περιόδου απαγόρευσης, υπήρχε ένας λεγόμενος άσπρος ή "μυστικός" αψέντι ("La Bleue") - ένα ποτό που περιείχε θουνόνη, αλλά με σκοπό την κάλυψη δεν είχε χαρακτηριστικό χρώμα λόγω ελαφρώς τροποποιημένης τεχνολογίας κατασκευής.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι στη σύγχρονη βιομηχανία του αψέντι το επιθυμητό χρώμα μπορεί να δοθεί στο ποτό μέσω της χρήσης χρωστικών τροφίμων.

Με επίπεδο θουόζον

Με τη σειρά του, χωρίζεται σε τρεις τύπους:

Χαμηλό Thujone

Δεν θουνόνη

Στην πραγματικότητα, η κατηγορία των ποτών δεν είναι στην πραγματικότητα αψέντι, αλλά, βάσει ιστορικών, εμπορικών και υγειονομικών θεμάτων, μπορεί να θεωρηθεί ως τέτοια.

Αψιντές παραγωγούς

Ελβετία

Παράγει κατά κύριο λόγο εξαιρετικά ισχυρό αψέντι, ιδιαίτερα κορεσμένο με thujone, αλλά σε πολύ περιορισμένες, πρακτικά μη εμπορικές ποσότητες.

Τσεχική Δημοκρατία

Πρώτα απ 'όλα, ειδικεύεται σε εξαιρετικά ισχυρές ποικιλίες με ποικίλους βαθμούς κορεσμού με thujone, που παράγονται σε τεράστιες παρτίδες.

Ισπανία

Δεν παράγει μόνο αψέντι σε βιομηχανική κλίμακα, αλλά προσπαθεί να ευχαριστήσει τόσο τους λάτρεις ενός λιγότερο ισχυρού ποτού με χαμηλό περιεχόμενο thujone και τους αντιπάλους τους.

Γαλλία

Η δεύτερη πατρίδα του αψέντι ξεχωρίζει - τη Γαλλία. Αν και τα αποστάγματα διαφόρων μεγεθών που παράγονται εκεί θεωρούνται επίσημα αψέντι, αυτό γίνεται κυρίως με σεβασμό για τη συμβολή της χώρας στη διαδικασία δημιουργίας και διανομής του ποτού. Όπως γνωρίζετε, οι γάλλοι κατασκευαστές εγκατέλειψαν εντελώς τη χρήση αψιθιάς στα προϊόντα τους, αντικαθιστώντας το με το αστεροειδές, το οποίο, όπως ήδη γνωρίζουμε, κάνει τα ποτά που προσφέρουν μόνο ομοιότητες αψέντι.

Υπάρχουν, ωστόσο, εκείνα που περιέχουν το thujon brand Absinthe ως "La fee" και "Lucid", τα οποία είναι τοποθετημένα όπως παράγονται στη Γαλλία. Ταυτόχρονα, η πρώτη από αυτές παράγεται από τη βρετανική εταιρεία Green Utopia και η δεύτερη από την αμερικανική εταιρεία Viridian Spirits LLC.

Άλλες χώρες

Οι δευτερεύουσες χώρες που παράγουν αψέντι ή ποτά κοντά στο περιεχόμενο είναι: η Ιταλία, η Γερμανία, οι ΗΠΑ και οι Κάτω Χώρες. Συγκεκριμένα, το Liqueur d'Absinthe, που πωλείται στο Άμστερνταμ και περιέχει 26 χιλιοστόγραμμα θιουζόνης ανά λίτρο, η παραγωγή του οποίου αποδίδεται στη γαλλική μάρκα Francois Guy, έχει γίνει ένα περίεργο φαινόμενο. Πρόσφατα, η Ρωσία, η Ουκρανία και η Βουλγαρία προσπαθούν να ενταχθούν στο σύλλογο των χωρών που παράγουν απτίνθ.

Μιλώντας για τις γνωστές μάρκες του αψέντι, αξίζει να αρχίσουμε με μια μικρή επισκόπηση των επιχειρήσεων που παρήγαγαν το ποτό, όπως λέγεται, στην προηγούμενη ζωή του, δηλαδή από τη στιγμή της δημιουργίας του (τέλος του 18ου αιώνα) έως την σχεδόν καθολική απαγόρευση του (αρχή του 20ου αιώνα). Μεταξύ των κορυφαίων κατασκευαστών και εμπορικών σημάτων του ποτού εκείνης της εποχής, εκτός από τον πρωτοπόρο στη βιομηχανία - την εταιρεία Pernod Fils, πρέπει να αναφέρουμε τέτοιους δεινοσαύρους της βιομηχανίας αψέντι ως "Fritz Duval Dubied Père Fils "," Α. Vichet, la Cressonnee "," Terminus "," Α. Junod "," Cousin Jeune "," L. Lemercier Duval, Oxygenee και Kübler absinthe. Επιπλέον, οι περισσότεροι συνδέονταν κάπως με την οικογένεια Pernodian ή με τη γαλλική ύπαιθρο του Pontarlier.

Η εμφάνιση της μάρκας "Pernod Fils" στο Pontarlier πραγματοποιήθηκε χάρη στον Major Daniel Henry Dubier, ο οποίος αγόρασε το 1797 τη συνταγή μείγματος αφαίρεσης από τους δημιουργούς του, τις αδελφές Enrio από την Swiss Kuva και τον γαμπρό του Swiss Henri-Louis Pernot. Τουλάχιστον το γεγονός ότι μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα, η εταιρεία παράγει 30.000 λίτρα ποτού καθημερινά μιλά για την εξαιρετική δημοτικότητα του Pernod Fils.

Το 1798, ο Fritz Duval, ένας από τους πλησιέστερους συγγενείς του οίκου Dubier / Perot, άνοιξε τη δική του επιχείρηση στο Cuve, καλώντας το πνευματικό του τέχνασμα: "Fritz Duval Dubied Père Fils.

Με τη σειρά του, στο Pontarlier υπήρχαν εργοστάσια γνωστών κατασκευαστών του αψέντι ως "Α. Vichet, la Cressonnee "," Α. Τζούντο, Γουέστε και Τέρμινους. Με την ευκαιρία, στη διαφημιστική αφίσα του τελευταίου απεικονίστηκε η διάσημη γαλλική θεατρική ηθοποιός Sarah Bernard.

Ενδιαφέρουσα είναι η μοίρα του ποτού, που παράγεται με το εμπορικό σήμα "Oxygenee", στις διαφημίσεις του οποίου υπήρχε μια αισιόδοξη φράση: "Αυτό είναι υπέροχο". Μετά την άρση της απαγόρευσης του αψέντι, αυτό το εμπορικό σήμα επανεμφανίστηκε στα ράφια. Αλλά αφού, όπως είπαμε, το σημερινό γαλλικό αψέντι δεν περιέχει πικρό πεύκο, η αναβίωση του Oxygenee αποδείχθηκε πολύ εξαρτημένη.

Ένα άλλο πράγμα είναι η ελβετική μάρκα Kübler absinthe, που ιδρύθηκε το 1863, απαγόρευσε μαζί με άλλες μάρκες το 1910, και αναβίωσε από τον υπέρ-εγγονό του ιδρυτή της εταιρείας μετά τη δεύτερη νομιμοποίηση του αψέντι.

Σύγχρονη μάρκα αψέντι

Δεδομένου ότι έχουμε ήδη διαπιστώσει τις κύριες ιδιότητες του πραγματικού αψέντι (η παρουσία αψιάνων, δύναμη 68 βαθμών και άνω, καθώς και η χρήση τους στην παρασκευή μόνο σταφυλιών), πιστεύω ότι κατά την επιλογή ενός ποτού θα πρέπει να καθοδηγείται από αυτά τα κριτήρια. Έτσι, οι μάρκες αψέντι που αντιστοιχούν στις παραπάνω αρχές επιλογής θα παρατίθενται παρακάτω.

Ελβετικό αψέντι

Το Swiss La Bleu - 68 μοίρες, 25-35 mg θιουζόνης ανά λίτρο, εξελίχθηκε από το λαθρεμπόριο άσπεν.
Logan Fils - 68 μοίρες, 10 mg thujone ανά λίτρο.

Αψέντι από την ελβετική La Bleu

Τσεχικό αψέντι

Ο αψύθων του Hill - 70 μοιρών, 1,5 χιλ. Θουνόνης ανά λίτρο, ήταν αυτό το ποτό, παρά την απουσία σημαντικού αριθμού δευτερευόντων συστατικών, που άνοιξε την εποχή της επαναλαμβανόμενης νομιμοποίησης του αψέντι.
Staroplzenecky Absinth - 70 μοίρες, 10 mg thujone ανά λίτρο, σύμφωνα με τον κατασκευαστή, το ποτό γίνεται σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή των εποχών του Ναπολέοντα.
Ο βασιλιάς των οινοπνευματωδών ποτών Αρχικό - 70 μοίρες, 10 mg θουνουόν ανά λίτρο και βασιλιάς οινοπνευματωδών Χρυσό - 70 μοίρες, 100 mg θουνουόν ανά λίτρο, και οι δύο εκδοχές του ποτού είναι κίτρινο αψέντι.
Prague Absinth - 70 μοίρες, το ποσό της θουνόνης ανά λίτρο είναι σημαντικά σιωπηλό.
Logan 100 από Logan Absinthe - 70 μοίρες, 100 mg thujone ανά λίτρο.
Absinth Beetle - 70 μοίρες, 30 mg θουνουόν ανά λίτρο.
Πράσινη μαγεία - 70 μοίρες, 59,3 mg θουνουόν ανά λίτρο.
Teichenne Absinth - 70 μοίρες, 10 mg θουνουόν ανά λίτρο.
Zelena Muza - 70 μοίρες, 10 mg θιουζόνης ανά λίτρο.
Absinthe Original - 70 μοίρες, 10 mg θιουζόνης ανά λίτρο.

Αψέντι από τον αψύθιο του Χιλ

Ισπανικό αψέντι

Xenta - 70 μοίρες, 35 χιλ. Thujone ανά λίτρο, που παράγεται πρόσφατα και στην Ιταλία.
Xenta Superior - 70 μοίρες, 35 χιλ. Thujone ανά λίτρο, η οποία διακρίνεται από μια μικρότερη ποσότητα γλυκάνισου, την κομψότητα του σχεδιασμού συσκευασίας και την παρουσία ενός κλαδιού αψιθιάς σε κάθε φιάλη.
Deva 70% ποικιλία Deva Absenta - 70 μοίρες, έως 30 mg thujone ανά λίτρο.
Absenta Serpis - 70 μοίρες, μέχρι 30 mg θουνουόν ανά λίτρο.

Έτσι, η επιλογή είναι μεγάλη. Αν λάβουμε υπόψη τις λιγότερο συνήθεις μάρκες του αψέντι ή δεν πληρούν τα κριτήρια μας, είναι πολύ περισσότερο. Δεν θέλαμε να προειδοποιήσουμε κανέναν ενάντια στη χρήση αυτού του αλκοολούχου ποτού, ούτε, ειδικότερα, να το διαφημίσουμε. Ως εκ τούτου, η απάντηση στην ερώτηση: «Για να πιείτε ή να μην πίνετε;» Εξαρτάται απόλυτα από την απόφασή σας.

http://vzboltay.com/alcohol/absinthe/233-chto-takoe-absent.html

αψέντι

Έννοια της λέξης αψέντι

Λεξικό Ushakov

abs e nt [se], αψέντι, σύζυγος. (αδένιο, αρχέγονο αψιθιά). Βότκα αμόνι.

Λεξικό αλκοόλ

1) - δευτερογενής απόσταξη αλκοόλης, ενστάλαξης σε αψιόκοκκο, στα αιθέρια έλαια του οποίου περιέχεται μεγάλη ποσότητα θουοζονίου. Η αντοχή του αψέντου (μέχρι 80 °) εξηγείται από το γεγονός ότι για να διατηρούνται ουσιώδεις ουσίες είναι απαραίτητη μια πολύ υψηλή συγκέντρωση αλκοόλης. Επί του παρόντος, ο κοινοτικός νόμος στην επικράτεια των κρατών μελών απαγορεύει την πώληση αψέντι με περιεκτικότητα σε θουνόνη μεγαλύτερη από 10 mg / l. Η εξαγωγή επιτρέπεται μόνο σε χώρες όπου δεν υπάρχουν τέτοιοι περιορισμοί.

Το Absinthe είναι ένα ισχυρό πικρό αλκοολούχο ποτό, το οποίο αποτελείται από εκχυλίσματα βοτάνων και γλυκάνισο. Η κύρια διαφορά από άλλα ποτά που παρασκευάζονται με την προσθήκη γλυκάνισου ως αρωματική ουσία, την απαραίτητη παρουσία της αψιθιάς. Η πιο σημαντική συνιστώσα του αψέντι είναι το εκχύλισμα από πικρή αψιθιά (Λατινική αρτεμισία αψθίνιο), τα αιθέρια έλαια των οποίων περιέχουν μεγάλη ποσότητα θουνόνης. Είναι thujone, το κύριο στοιχείο με το οποίο το αψέντι είναι διάσημο για την επίδρασή του. Ο επιτρεπτός συντελεστής στην Ευρωπαϊκή Ένωση, ο οποίος ισχύει από το 1998, είναι 10 mg / l. Άλλα συστατικά του αψέντι: Ρωμαϊκή αψιθιάς, γλυκάνισο, μάραθο, καλαμών, μέντα, βάλσαμο λεμονιού, γλυκόριζα, νταγιάλ και μερικά άλλα βότανα. Το όνομα αψέντι προέρχεται πιθανότατα από το ελληνικό αφσίνθιο, το οποίο σημαίνει ακατάλληλο για κατανάλωση. Αυτός ο ορισμός πιθανώς σχετίζεται με την πικρή γεύση του ποτού. Το ποτό παραδοσιακά χύνεται μέσω ενός φίλτρου με ζάχαρη σε ένα ποτήρι νερό. Μετά από αυτό, το ποτό γίνεται άσπρο-λευκό, καθώς τα αιθέρια έλαια πέφτουν από το διάλυμα αλκοόλης.

(Αψέντι) είναι ένα σμαραγδένιο πράσινο ποτό, πολύ πικρό (λόγω της παρουσίας απουσίας) και επομένως χύνεται παραδοσιακά σε ένα ποτήρι νερό μέσω ενός ειδικού κουταλιού με ζάχαρη. Αυτό είναι ένα αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από το εκχύλισμα αψιθιάς (Artemisia absinthium). Ακόμη και για ενάμισι χιλιάδες χρόνια πριν από τη γέννηση του Χριστού, οι Αιγύπτιοι βαθμολόγησαν αυτό το ποτό ως ένα εξαιρετικό φάρμακο. Το αρχαίο αψέντι ήταν διαφορετικό από το λικέρ που έπιναν οι Βερλέιν και Πικάσο, τα φύλλα της αψιθιάς απλώς εμποτίζονταν με κρασί ή αλκοόλ. Πιθανότατα, η λέξη «αψέντι» προέρχεται από την ελληνική λέξη «apsinthion», που σημαίνει «unverkable», ίσως λόγω της πικρής γεύσης της. Ο Πυθαγόρας πρότεινε το αψέντι, ως μέσο προώθησης του τοκετού. Ο Ιπποκράτης το συνταγογράφησε ως θεραπεία για τον ίκτερο, τον ρευματισμό, την αναιμία και τον έμμηνο πόνο. Ο Ρωμαίος μελετητής Πλίνιος ο γέροντας κάλεσε το αφστένιο του βάμματος στον πρώτο αιώνα της εποχής μας. Είναι γνωστό ότι ο πρωταθλητής στην φυλή των αρμάτων έπρεπε να πιει το κύπελλο του αψέντι, έτσι ώστε να μην ξεχνάει ότι ακόμη και η φήμη έχει την πίκρα του. Το σύγχρονο αψέντι φέρεται να εφευρέθηκε το 1792 από έναν γάλλο γιατρό, τον Pierre Ordiner, ο οποίος έφυγε από τη Γαλλική Επανάσταση σε ένα μικρό χωριό στη δυτική Ελβετία. Συνταγή Γιατρός Ordiner περιλαμβάνονται πιθανότατα τα ακόλουθα βότανα: αψιθιά (Artemisia absinthium), γλυκάνισου (Pimpinella anisum), ύσσωπος (ύσσωπος ο φαρμακευτικός), μάραθο, βάλσαμο λεμονιού (δυόσμο ποικιλία) και η ποσότητα των κόλιανδρο, Veronica, το χαμομήλι, το μαϊντανό, και ακόμη και το σπανάκι. Το ελιξίριο εβδομήντα βαθμών έγινε γρήγορα δημοφιλές ως θεραπεία για όλες τις ασθένειες και αποκαλούσε την Πράσινη νεράιδα (La Fee Verte). Μετά το θάνατο του Ordiner, η συνταγή μπορεί να είχε δοθεί στις αδελφές Enrio, οι οποίοι έστειλαν τη συνταγή στον Major Dubier, ο οποίος με τη σειρά του, μαζί με τον γιο και τον γαμπρό Henri-Louis Pernod, άνοιξαν το πρώτο εγχείρημα για την παραγωγή και πώληση του αψέντι. Στον 19ο αιώνα. το αψέντι γίνεται ποτό μποέμ. πόσιμο Του και εξήρε Maupassant, Van Gogh, Rimbaud, ΡΟΕ, Μπωντλαίρ, Apollinaire, Oscar Wilde, Edgar Degas, Μανέ, Πικάσο, Ρεμάρκ, William Tucker, O. Το Henry. Το αψέντι γίνεται πολύ δημοφιλές μεταξύ των ηθοποιών, των καλλιτεχνών, των ποιητών και των συγγραφέων. Πιστεύεται ότι διεγείρει τη δημιουργική διαδικασία. Ωστόσο, στη δεκαετία του '50 του 19ου αιώνα, το άγχος άρχισε να εκδηλώνεται με τα αποτελέσματα της χρόνιας κατανάλωσής του. Πιστεύεται ότι η χρόνια κατανάλωση του αψέντι οδήγησε σε ένα σύνδρομο που ονομάζεται απουσία, το οποίο χαρακτηριζόταν από εθισμό, υπερεκτικότητα και ψευδαισθήσεις. Η σύνδεση του αψέντι με τον τρόπο ζωής της Βοημίας πρόσθεσε επίσης τους φόβους για το αποτέλεσμά της, όπως συνέβη με την μαριχουάνα στην Αμερική. Ακολούθως απαγορεύτηκε σε πολλές χώρες στις αρχές του 20ου αιώνα. Υπάρχει μια άλλη ενδιαφέρουσα άποψη για τους λόγους της απαγόρευσης του αψέντι - καθαρά οικονομικό. Το γεγονός είναι ότι η ταχέως αναπτυσσόμενη δημοτικότητα του αψέντι άρχισε να οδηγεί σε μείωση της κατανάλωσης κρασιού - το κύριο ποτό σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Φοβούμενος αυτό, το λόμπι των παραγωγών οίνου πέτυχε την απαγόρευση του αψέντι. Το ζήτημα του ποια είναι η ενεργή συνιστώσα του αψέντι δεν έχει επιλυθεί πλήρως. Σίγουρα, ένα από τα κύρια συστατικά είναι το αλκοόλ. Ωστόσο, ένας άλλος υποψήφιος είναι η μονοτερπίνη (μονοτερπένιο), η θουνόνη, η οποία θεωρείται ως σπασμωδική. Ο μηχανισμός δράσης του thujone δεν είναι γνωστός, αν και η δομική ομοιότητα μεταξύ thujone και τετραϋδροκανναβινόλης (το ενεργό συστατικό της μαριχουάνας) οδηγεί στην υπόθεση ότι και οι δύο ουσίες έχουν παρόμοιες ζώνες επιρροής στον εγκέφαλο. Η ουσία από την οποία παράγεται το αψέντι περιέχει από 40 έως 90% thujone (κατά βάρος). Έτσι, η thujone ταιριάζει καλύτερα στους υποψήφιους για το δεύτερο ενεργό συστατικό του αψέντι. Πράγματι, για μεγάλο χρονικό διάστημα πιστεύεται ότι το thujone είναι μια νευροτοξική αιτία απουσίας. Ωστόσο, δεν αρκεί η άμεση απόδειξη για την υποστήριξη αυτής της ιδέας. Το Absinthe περιέχει 75% αλκοόλ. Συνεπώς, η επίδραση του οινοπνεύματος περιορίζει την ποσότητα της ουσίας που λαμβάνεται. Είναι απλό - μπορείτε να πιείτε μόνο ένα περιορισμένο ποσό του αψέντι προτού να πάρετε πολύ μεθυσμένος από το αλκοόλ. Το Thujone πρέπει να δρα σε πολύ χαμηλές δόσεις ή σε μεγάλες ποσότητες, ώστε να έχει ορατή επίδραση. Επιπλέον, τα συμπτώματα της απουσίας εμφανίζονται παρόμοια με τον αλκοολισμό. Παραισθήσεις, besponnitsa, τρόμος (τρόμος), παράλυση και σπασμοί μπορούν επίσης να παρατηρηθούν σε περιπτώσεις αλκοολισμού. Αυτό υποδηλώνει ότι το σύνδρομο "απουσίας" μπορεί να προκληθεί από το αλκοόλ. Δεδομένου ότι το αψέντι δεν είναι πλέον δημοφιλές, δεν έχουν πραγματοποιηθεί μελέτες μεγάλης κλίμακας για την επίδρασή του στην υγεία. Αναφορές τοξινών θουνόνης / αψέντι βρίσκονται κυρίως σε αναφορές από τις αρχές του αιώνα ή νωρίτερα. Η απουσία πιο πρόσφατων μελετών οδηγεί σε σκεπτικισμό των τοξινών. Ουσιαστικά, υπάρχουν στοιχεία που δείχνουν ότι τα ενεργά συστατικά του αψέντι ήταν κάτι διαφορετικό από το αλκοόλ. Είναι αλήθεια ότι ορισμένοι άνθρωποι που έλαβαν σπιτικό αψέντι ή που το έπιναν (όπου είναι νόμιμο) ισχυρίστηκαν ότι αυτό οδηγεί σε δηλητηρίαση με αλκοόλ.) Ο Δρ Paul Wolfe του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας στην 52η ετήσια συνάντηση της Αμερικανικής Ένωσης Κλινικής Χημείας παρουσίασε μια περίεργη αναφορά. Σε αυτό, είπε ότι ο μεγάλος καλλιτέχνης Vincent Van Gogh έπινε τακτικά absinthe που περιέχει το συστατικό thujone. Μια μακροχρόνια μελέτη του αψέντι, που διεξήχθη από τον Δρ Wolfe, έδειξε ότι αυτή η ουσία έχει θετική επίδραση στην απόδοση, αλλά η υπερβολική δόση της οδηγεί σε μια αλλαγή στην αντίληψη χρώματος: ένα πρόσωπο βλέπει τα πάντα σε κίτρινους τόνους. Εκτός από το αψέντι, ο Van Gogh χρησιμοποίησε το φάρμακο digoxin (προσπάθησε να θεραπεύσει την επιληψία), πράγμα που οδηγεί σε παρόμοιο αποτέλεσμα. Η διάσημη ζωγραφική του "Starry Night" με τους κίτρινους κύκλους γύρω από τα αστέρια είναι ένα τυπικό σύνδρομο δηλητηρίασης με τη διγοξίνη. Ο Δρ. Wolf κατέληξε στο συμπέρασμα ότι ήταν το αψέντι και η διγοξίνη που οδήγησαν στο γεγονός ότι με την πάροδο των ετών στους πίνακες του Van Gogh όλο και πιο κίτρινο. "Ή ίσως απλώς αγάπησε το κίτρινο χρώμα", πρόσθεσε ο γιατρός. Το να πιείτε αψέντι στην καθαρή του μορφή δεν είναι πολύ ευχάριστο, έτσι η χρήση του βάμματος έχει γίνει ένα πολύ συγκεκριμένο τελετουργικό. Πρώτον, είναι μεθυσμένο με νερό και ζάχαρη. Αυτό γίνεται με τον ακόλουθο τρόπο: μια ποσότητα αψέντι χύνεται σε ένα ποτήρι, ένα κομμάτι ζάχαρης τοποθετείται σε ένα ξεχωριστό κουτάλι και το παγωμένο νερό χύνεται από πάνω του σε ένα λεπτό ρεύμα. Σε αυτή την περίπτωση, το νερό διαλύει τη ζάχαρη, το αψέντι αραιώνεται σε αποδεκτή αντοχή και τα αιθέρια έλαια, τα οποία απελευθερώνονται, δίνουν μια θολό σκιά. Στα γαλλικά καφέ του περασμένου αιώνα, το αψέντι σερβίρεται σε κύπελλα γυαλιού 100 γραμμαρίων. Για μεγαλύτερο αποτέλεσμα, το ποτό πυρπολήθηκε και στη συνέχεια σβήστηκε αμέσως με την προσθήκη νερού.

Absinthe ιστορία. Το αψέντι (αψέντι) στα γαλλικά σημαίνει "πεύκο". Και πράγματι, είναι αρτεμισία, το οποίο είναι στα λατινικά, ακούγεται σαν Artemisiya Absentum (Artemisia absinthium), έδωσε το όνομα αυτού του μυστηριώδους ποτό, εξωφρενικός κατά την έναρξη των παριζιάνικο συγγραφείς περασμένου αιώνα, Αψέντι - Αψέντι, το οποίο σημαίνει «αψιθιά».poetov, ηθοποιοί και καλλιτέχνες. Δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερα μυστηριώδες σχετικά με το αψέντι - αυτό είναι ένα συνηθισμένο κονιάκ σταφυλιών, που εγχέεται με αψιθάνη, γλυκάνισο και αρωματικά βότανα. Αφού χρησιμοποιούσαν δύο είδη αψιθιάς - πικρή, που έδιναν τη χαρακτηριστική "κινίνη" γεύση στο αψέντι και νεαρά αλπικά, τα οποία "ήταν υπεύθυνα" για το σμαραγδένιο χρώμα του ποτού. Τα συστατικά του αψέντι, κατά τη γνώμη του δημιουργού του, ήταν να ισορροπούν και να αλληλοσυμπληρώνονται. Η Μελίσα θεωρείται ιατρικό φυτό που καταπραΰνει τα νεύρα και σε βάμματα έπαιξε το ρόλο ενός είδους αντίδοτο στις επιδράσεις των εστέρων αψιθιάς στο νευρικό σύστημα. Το κύμινο και ο γλυκάνισος έχουν χρησιμοποιηθεί στην ιατρική για διάφορους σκοπούς από την αρχαιότητα. Τα λουλούδια του υσσωπού ενήργησαν στο αψέντι ως διεγερτικό και αποχρεμπτικό. Απλά δεν είναι ένα ποτό, αλλά ένα είδος θεραπευτικό βάλσαμο! Και πράγματι, ο αψέντι, ο συγγραφέας του οποίου θεωρείται ο Δρ. Pierre Ordinard, ο οποίος δραπέτευσε από τις «οργές» της Μεγάλης Γαλλικής Επανάστασης, πρωτοπαρασκευάστηκε το 1792 στο Kuva, μια μικρή ελβετική πόλη. Και όχι ως αλκοολούχο ποτό, αλλά απλώς ως μέσο βελτίωσης της πέψης, αφού η αψιθιά, η οποία κάποτε ονομαζόταν «η κινίνη των φτωχών», έχει τονωτικό, διεγερτικό και. ανθελμινθικές ιδιότητες. Όπως είναι γραμμένο σε έναν από τους παλιούς Γάλλους βοτανολόγους: "Το αμαρόψαρο είναι ένα εξαιρετικό βότανο για αναιμικές και αποδυναμωμένες γυναίκες. Μια μικρή πρέζα ανά λίτρο νερού είναι αρκετή. " Αμέσως κάνετε μια κράτηση ότι αυτά τα λόγια γράφτηκαν πολύ πριν ο μεγάλος Πικάσο δημιουργήσει τον «αφηρημένο αρένα του» - ένα πορτρέτο μιας χλωμό, αναιμικής, εξαντλημένης ζωής και της γυναίκας του αψέντι. Εδώ είναι ένα πεύκο! Αλλά οι επιστήμονες προειδοποίησαν: αρκετά ένα μικρό τσίμπημα ανά λίτρο. Αλλά είναι δυνατόν να σταματήσουμε μια διψασμένη ανθρωπότητα; Ήδη το 1797, ο Γάλλος επιχειρηματίας Henri-Louis Pernod, ο οποίος αγόρασε τον τύπο που κονδυλίων από Ordinera, άνοιξε με τον πατέρα του στο πρώτο εργοστάσιο παραγωγής αψέντι, την προσθήκη των σπόρων αρτεμισία του γλυκάνισου, μάραθου, ύσσωπος, μελισσόχορτο, αγγελική, γλυκάνισο, fraxinella, κέδρου, μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο και βερόνικα. Το ποτό αποδείχθηκε αρκετά πικρό και ισχυρό - 68 °, και στην ετικέτα του ήταν το όνομα του κατασκευαστή - Pernod. Σχεδόν καμία αμφιβολία ότι ο αψέντι έπεσε στην κατηγορία των "μεγάλων απατεώνων" δεν είναι αμέσως. Τουλάχιστον, δεν διανεμήθηκε τόσο πολύ μέχρι την κυριαρχία του Louis Philippe (1830-1848), ή ακριβέστερα, στη στρατιωτική εκστρατεία του Αλγέρι, κατά τη διάρκεια της οποίας οι Γάλλοι στρατιώτες στη Βόρεια Αφρική τραγουδούσαν «σφαίρες La Casquette du Pere Bugeaud». Είναι πολύ πιθανόν κάποιος στρατιωτικός γιατρός, ο οποίος παρακολούθησε τις καταστρεπτικές επιδράσεις του συνηθισμένου κονιάκ σε συνδυασμό με το ζεστό κλίμα της Αλγερίας στα μυαλά και τα σώματα των γενναίων στρατιωτών, τους πρότεινε αραιωμένο αψέντι ως διεγερτικό. Κάποιος μπορεί να φανταστεί κανείς μόνο Αψέντι Robettesebe που αντιμετωπίζει η καμπύλη γενναίους πολεμιστές, που απολαμβάνουν με τη μορφή μιας παραγγελίας ενός νέου ποτού, το οποίο γεύση θυμίζει περισσότερο σιρόπι για τον βήχα. Ωστόσο, εκπληκτικά, πολύ σύντομα δεν ερωτεύτηκαν μόνο αυτό το "φάρμακο", αλλά επίσης άρχισαν να το καταναλώνουν σε απίστευτα ποσά - στο τέλος "η τάξη είναι μια τάξη". Ποτών, με σκοπό να εμποτίσουν σθένος στις κουρασμένοι στρατιώτες, αψέντι έγινε για πρώτη φορά ένα από τα αγαπημένα σημαίνει opohmelki στην αλγερινή καφέ, και σύντομα διέσχισαν τη Μεσόγειο Θάλασσα, και εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη Μασσαλία, στη συνέχεια, στην Τουλόν, και στη συνέχεια στο Παρίσι, όπου με απίστευτη ταχύτητα στη μόδα. Στη Γαλλία, ένα μεσημεριανό διάλειμμα δεν είναι απλώς μια δικαιολογία για να παραλάβετε ένα κέικ καφέ, είναι ένα τελετουργικό που σας επιτρέπει να ξεχάσετε την εργασία για μια ώρα, σχεδόν μια θρησκευτική λατρεία που τόσο ο ιδιοκτήτης όσο και ο εργαζόμενος στέλνουν καθημερινά στα αγαπημένα τους μέρη. Και οι Γάλλοι δεν αρχίζουν να τρώνε αμέσως - ένα απεριτίφ πρέπει να προηγείται κάθε γεύματος. Και ποιο άλλο ποτό σε αυτή την ιδιότητα θα μπορούσε να ανταγωνιστεί το αψέντι, ένα μέσο επίσημης βελτίωσης της πέψης. Ένα ποτήρι πριν το δείπνο, ένα ποτήρι στο τέλος της εργασίας για να ανακουφίσει την ένταση, ένα ποτήρι πριν το δείπνο για να βελτιώσει την όρεξη, ένα ποτήρι πριν από το κρεβάτι. Αψέντι έγινε δημοφιλής όχι μόνο - είναι κυριολεκτικά «σάρωσε» το πρώτο καφέ και μπιστρό του Παρισιού, που ακολουθείται από ένα κύμα της Ευρώπης και τελικά διέσχισε τον ωκεανό και εγκαταστάθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες. Στη νότια πολιτεία Λουιζιάνα, που θεωρείται γαλλικό νησί στην Αμερική, το αψέντι παρήχθη με τα εμπορικά σήματα Green Opal, Herbsaint και Milky Way και ένα από τα πιο διάσημα εστιατόρια του New Η Ορλεάνη, που άνοιξε το 1874, ονομαζόταν ακόμα και "Οίκος παλαιού αψέντι". Ποια μόνο ιδιότητες ή αποδίδονται σε αψέντι - είναι και ανακατεύετε τη δημιουργική δραστηριότητα της παρισινής Βοημίας, και ανακουφίζει από το άγχος και την κούραση εργατική τάξη, και ευχάριστα δροσιστική αξιοσέβαστη αστική τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, ακόμα και διεγερμένου αγάπη ενθουσιασμό και χωρίς αρκετό ερωτικό γαλλικά και τα γαλλικά γυναίκες (το τελευταίο, από τον τρόπο, έχει μια πολύ πραγματική βάση, καθώς η πλειοψηφία των συστατικών του αψέντι θεωρούνται από καιρό ισχυρά αφροδισιακά - ένα μέσο ενίσχυσης της σεξουαλικής επιθυμίας). Ως αποτέλεσμα του συνόλου των παριζιάνικο καφέ του Καρτιέ Λατέν, τη Μονμάρτρη με το χρονικό περιθώριο από 5 έως τις 7 μ.μ. ήρθαμε να ονομάζεται «l heure verte» (πράσινη χρόνο), όταν δεν υπήρχε σχεδόν ένας ιερός «Αψέντι τελετουργικό.» Πολυάριθμες ανεμιστήρες και λάτρεις του αψέντι σε ένα ποτήρι με αυτό το σμαράγδι πικρή «νέκταρ» χύνεται μια σταγόνα νερό μέσω ενός διάτρητου κουτάλι με ένα κομμάτι της ζάχαρης, από το οποίο το ποτό αμέσως έγινε γαλακτώδες-κίτρινο-πράσινο, και έπιναν με ευχαρίστηση το νεφελώδες μείγμα με έντονη γεύση γλυκάνισου. Μερικές φορές η ζάχαρη ήταν εμποτισμένη με αψέντι (ή απλώς χύθηκε αψέντι σε ένα ποτήρι μέσω ζάχαρης) και φωτιά - φαινόταν πολύ εντυπωσιακή και το ποτό φαινόταν σαν ένα πραγματικό «πράσινο φίδι». Ειδικά αμάρτησα αυτό τον εθισμό Βοημίας, η οποία, προφανώς, συχνά ανάγκη από ένα διεγερτικό, παρενοχλούσαν συνεχώς τους εαυτούς τους με αυτόν τον τρόπο, ακόμη και ήρθε με το όνομα του αψέντι ρομαντικό - «la τέλος verte» (πράσινη νεράιδα). Προφανώς, αυτή είναι η νεράιδα, έχει γίνει ένα είδος μούσα του νέου αιώνα, και να τους εμπνεύσει να δημιουργικοί κατορθώματα που έδωσε αφορμή για μια σειρά από έργα ζωγραφικής και ποιητικές εικόνες, συχνά τραγικές. Το 1859, ο Edouard Manet ζωγράφισε τη διάσημη ζωγραφιά του "Absinthe Lover", η οποία κρατείται σήμερα στο New Glyptotek της Carlsberg της Κοπεγχάγης (ιδιοκτήτρια της μεγαλύτερης δανικής εταιρείας μπύρας Carlsberg, γνωστού συλλέκτη και φιλάνθρωπος). Το 1865, μια παρόμοια δουλειά που εισήχθη στα παγκόσμια κλασικά γράφτηκε από τον Βέλγο καλλιτέχνη Félicien Rops, και το 1876, ο μεγάλος Degas ενέπνευσε το ίδιο θέμα στη ζωγραφιά του "Αψέντι". Δεν Degas. Αψέντι (παστέλ).oboshli αψέντι προσοχή του Baudelaire, Verlaine, Zola, Van Gogh, Toulouse-Lautrec, Modigliani, και Victor Hugo, συνήθως ξεκινά και ολοκληρώνεται την ημέρα ένα ποτήρι «πράσινη νεράιδα» σε μια από τις καφετέριες του Montparnasse. Λέγεται ότι ο Henri de Toulouse-Lautrec, ανίκανος να αντέξει ακόμη και ένα σύντομο χωρισμό από το αγαπημένο του ποτό, τον έφερε μαζί του σε μια ειδική φιάλη τοποθετημένη στη λαβή του ζαχαροκάλαμου. Μόλις την άνοιξη του 1914, ο Πικάσο έκανε ένα κερί γλυπτό από ένα ποτήρι αψέντι. Απορρίπτοντας τις συνήθεις μορφές, ο καλλιτέχνης άνοιξε ένα από τα τοιχώματά του, ότι αψέντι μπορούσε να ρέει σαν ένα συντριβάνι στην πισίνα, και το γυαλί χυτεύεται στη μορφή ισχυρά παραμορφωμένα ανθρώπινα κεφάλια που ανοίγουν τοίχο - τα μάτια βαριά προεξέχοντα βλεφάρου, το οποίο επαναλαμβάνεται στην αντίθετη κλειστή πλευρά «πρόσωπο» μια μεγάλη μύτη και ένα τεράστιο άνω χείλος, δίνοντας έμφαση στην κίνηση του αψέντι στη λεκάνη του κάτω χείλους. Η κωνική βάση του γυαλιού είναι ο λαιμός. Η κορυφή του κεφαλιού είναι ανοικτή και είναι εφοδιασμένη με ένα είδος "καπέλο" με τη μορφή ασημένιου διάτρητου κουταλιού με χάλκινο κομμάτι ζάχαρης. Με το μοντέλο αυτού του γλυπτού έγιναν έξι χάλκινα χύτευσης, τα οποία ζωγράφισε ο Picasso με διαφορετικούς τρόπους. Το πιο πιθανό, ο καλλιτέχνης προσπαθούσε να εξηγήσει την επίδραση του ποτού αυτού απευθείας στον εγκέφαλο, και πίνει για να δείξει τι συμβαίνει στο μυαλό της ηρωίδας της διάσημα έργα του, γραμμένο το 1901 ( «Η Αψέντι Πότης» εκτίθεται στην αίθουσα των ιμπρεσιονιστών, στον τρίτο όροφο του Ερμιτάζ). Ο καλλιτέχνης γνώριζε πολύ καλά ότι οι περισσότεροι από τους συναδέλφους και τους φίλους του έπρεπε να πληρώσουν ένα βαρύ τίμημα για τον εθισμό του σε αυτόν τον «πρωταγωνιστή». Ήδη στο Βαν Γκογκ. Αψέντι. Στα τέλη της δεκαετίας του 1850, οι γιατροί άρχισαν να βιώνουν τα αποτελέσματα της χρόνιας κατανάλωσης του αψέντι - τοξικομανία, υπερεκτικότητα και ψευδαισθήσεις. Είναι φυσικό μια τέτοια αντίδραση, την οποία ονόμασαν «απουσία», συνδέθηκε άμεσα με την αψιθιά ή μάλλον με τη θουνόνη που περιέχεται σε αυτήν, η οποία πιθανώς έχει την ίδια επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα όπως η τετραϋδροκανναβινόλη, το ενεργό συστατικό της μαριχουάνας. Ως αποτέλεσμα, η ατυχή αψιθιάκα κατηγορήθηκε για όλες τις θανάσιμες αμαρτίες - έγινε υπεύθυνη για τις ψυχώσεις και για το παραλήρημα tremens, ακόμα και. για την εξαθλίωση του μποέμ. Ωστόσο, οι σύγχρονοι επιστήμονες μπόρεσαν να ανιχνεύσουν μόνο ότι η σύνθεση του αψέντι από πεύκο, υσόπ και μάραθο επηρεάζει τις επιληπτικές, γεγονός που τις καθιστά επιληπτικές κρίσεις και είναι εντελώς ακίνδυνο για ένα υγιές άτομο. Επιπλέον, ορισμένοι εμπειρογνώμονες είναι γενικά πολύ επιφυλακτικοί για την «αψιδοειδής εκδοχή» της βλαπτικότητας του αψέντι και πιστεύουν ότι ο κύριος ένοχος όλων των δεινών δεν είναι καθόλου η θουνόνη αλλά το ασήμαντο αλκοόλ που λαμβάνεται τακτικά και σε σημαντικές ποσότητες. Υπάρχει ένας λόγος γι 'αυτό, αφού τα συμπτώματα του absentism - εθισμού, ψευδαισθήσεων, αϋπνίας, τρόμου και σπασμών - δεν διαφέρουν πολύ από τα συμπτώματα του συνηθισμένου αλκοολισμού. Ωστόσο, ακριβώς λόγω της αρτεμισία αψέντι έπεσε στην κατηγορία των «κακών» ποτά, η οποία επιδεινώθηκε από τη θεωρία του Lamarck κληρονομιάς, Αψέντι Pierrot (Πιερότος).kotoraya ενώ κατέλαβε τη φαντασία των μορφωμένων Ευρωπαίων, πίστευε ότι «απουσίες» επίδραση στο βρέφος και είναι κληρονομική. Το αποτέλεσμα δεν ήταν πολύ μεγάλο. Ήδη το 1905, απαγορευόταν η παραγωγή του αψέντι στο Βέλγιο. το 1908, μετά από μια εκδήλωση υψηλού προφίλ ενός αγρότη που σκότωσε τη σύζυγό του και τα παιδιά του, φέρεται να υπό την επήρεια του αψέντι, οι Ελβετοί απέκλεισαν αυτό το ποτό από τη διατροφή τους. το 1910 οι Ολλανδοί έκαναν το ίδιο πράγμα (το οποίο, παρεμπιπτόντως, ποτέ δεν τους κακοποίησαν). το 1912, οι εισαγωγές του στις Ηνωμένες Πολιτείες απαγορεύθηκαν και, τέλος, το 1915, οι γάλλοι "παραδόθηκαν". Επιπλέον, σε πολλές χώρες, η χρήση αψιθιάς σε όλα τα τρόφιμα και τα ποτά έχει απαγορευθεί εντελώς, και η απαγόρευση αυτή διατηρείται επίσημα μέχρι σήμερα. Εκτός αν, φυσικά, λάβουμε υπόψη ότι τέτοια παγκοσμίου φήμης λικέρ, όπως ο Chartreuse και ο Benedictine, εξακολουθούν να περιέχουν μια μικρή ποσότητα αψιθιάς και το αβλαβές ιταλικό vermouth έχει γενικά αδελφό αψέντι, αφού το όνομά του προέρχεται από το γερμανικό wermut - αψιθιά. Ο πραγματικός γαλλικός αψέντι παραμένει στην ιστορία. Ναι, τι σκανδαλώδη ιστορία! Αν και αυτή η «πράσινη νεράιδα» έχει τιμηθεί ακόμη και να έχει δικό της μουσείο (και όχι μόνο ένα!), Για παράδειγμα, στη γαλλική πόλη Auvers-sur-Oise, όπου θάβεται ο μεγάλος Βαν Γκογκ. Αυτό το μουσείο άνοιξε το 1994 ο συντάκτης πολλών έργων για το αψέντι Marie-Claude Delayet και βρίσκεται στη διεύθυνση: 44 rue Calle. Ένα άλλο μουσείο, όπου παρουσιάζεται μια μόνιμη έκθεση σχετικά με το αψέντι, βρίσκεται στο Maison Labrut, στη μικρή πόλη της Βουργουνδίας Pontarlier. Μετά την απαγόρευση της παραγωγής αυτού του απεριτίφ, η πόλη άλλαξε στην παραγωγή αποδεδειγμένου λικέρ γλυκάνισου. Absinthe "Khevil" Σήμερα αψέντι - αυτό είναι μόνο ρομαντικό παρελθόν. Η γαλλική αντικατασταθεί η αρτεμισία έχει υψηλή περιεκτικότητα του γλυκάνισου και δημιούργησε μια ισχυρή κιτρινωπό κονιάκ γλυκάνισο, το οποίο για 10 ώρες επιμένουν για βότανα και σκόνη γλυκόριζα για να του δώσει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση και ιδιαίτερο άρωμα. Τρία από τα πιο δημοφιλή εμπορικά σήματα της: Pernod (Παίρνω) - ένα κλασικό ποτό, Henri-Louis Pernod, διατηρημένα σε bespolynnoy έκδοση, Ricard (Ricard) - απεριτίφ με βάση το γλυκάνισο και βότανα της Προβηγκίας και Pastis (Pastis) - κυκλοφόρησε για πρώτη φορά στη Μασσαλία το 1951 ( που υποδεικνύεται από μεγάλο αριθμό 51 στην ετικέτα). Γάλλοι και αραιώνονται τα «υποκατάστατα Αψέντι» (από το δρόμο, πολύ αγαπημένους συγγραφείς) νερό και πιείτε αυτό το υπόλευκο υγρό στις βεράντες των καφέ της, προφανώς θυμηθούμε τις παλιές καλές ημέρες, όταν η πραγματική αψέντι χύνεται μέσα τους θάρρος, το πνεύμα της δημιουργικότητας και ασυνήθιστη σεξουαλική ενέργεια. Δοκιμάστε τον εαυτό σας: πέντε μέρη νερού, ένα μέρος του "Pernot" και κάποιο θρυμματισμένο πάγο. Ελαφρώς θυμίζει την "πτώση του δανικού βασιλιά", αλλά η κούραση πραγματικά απογειώνεται καλά. Ίσως, ακόμη και με το ελαφρύ χέρι των γενναίων στρατιωτών, η γεύση του γλυκάνισου σε ισχυρά ποτά κυριολεκτικά κατέστρεψε το νότο της Ευρώπης και ιδιαίτερα τη Μεσόγειο. Σε όλη την ακτή, στην Ισπανία, την Ιταλία, την Ελλάδα, την Τουρκία και την Κύπρο, οι άνδρες σήμερα πηγαίνουν σε ένα καφενείο για να συνομιλήσουν πάνω σε ένα ποτήρι ισχυρό βάμμα γλυκάνισου αραιωμένο με νερό. Το ελληνικό "ούζο", η βουλγαρική "Μαστίχα" και ο τουρκικός "Ρακί" έγιναν οι πρωτότυπες επαγγελματικές κάρτες των χωρών που τις δημιούργησαν. Η μόνη χώρα που εξακολουθεί να παράγει αληθινό αψέντι είναι η Ισπανία, όπου το 1918 οι απόγονοι του Henri Pernot άνοιξαν ένα από τα εργοστάσια τους "πεύκου" (αλλά και εδώ η εξαγωγή παράγεται χωρίς αψιθιά). Σας «ασφαλές» αψέντι είναι ευρέως παράγεται στην Τσεχική Δημοκρατία, την Ελβετία και την Πορτογαλία, ενώ στις χώρες όπου η απαγόρευση αψέντι δεν έχει ακόμα εκκαθαριστεί, τώρα ένα μικρό πείραμα με Artemisia absinthium - ειδικά για τα άτομα που αποζητούν συγκινήσεις.

Ephraim Λεξικό

m
Βάμματα αψιθιάς ή μέντα.

http://znachenie-slova.ru/%D0%B0%D0%B1%D1%81%D0%B5%D0%BD%D1%82

Τι είναι το αψέντι και πώς να το πιείτε

Αυτό το ποτό είναι ίσως το πιο δημοφιλές σε ορισμένους κύκλους, κύκλους της λεγόμενης μποέμιας. Οι Γάλλοι τον ονόμασαν "Η Πράσινη Νεράιδα", μερικές φορές μπορείτε να ακούσετε το όνομα "Πράσινη Μάγισσα", για μας είναι απλώς το αψέντι. Λοιπόν, τι είναι αυτό το ποτό, πώς να πίνεις αψέντι, πώς να πίνεις δεν αξίζει τον κόπο;

Για εκείνους που δεν ανήκουν στο θέμα: το αψέντι είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό (με περιεκτικότητα 55 έως 85%), το οποίο λαμβάνεται με απόσταξη των βοτάνων για έγχυση με αλκοόλ. Αυτό είναι το τέχνασμα - στις σύγχρονες πραγματικότητες, το ποτό παρασκευάζεται με την προσθήκη εκχυλισμάτων βότανα και αιθέρια έλαια σε καθαρό αλκοόλ (το άσθιο σε ένα στενό κύκλο ονομάζεται "ευνουχισμένο"). Όλο το θόρυβο αλλά αναταραχή γύρω από το «πράσινη νεράιδα» συνδέεται με thujone, η οποία, ωστόσο, είναι το κύριο συστατικό του αψέντι από τη μάζα των άλλων αλκοολούχων ποτών (όπως αρκεύθου σε gin ή τεκίλα αγαύης in). Είναι αυτός, όπως πηγαίνει η ιστορία, που προκαλεί ψευδαισθήσεις και μια κατάσταση αλλαγής συνείδησης.

Τα κονιάματα της αψιθιάς που χρησιμοποιούνται στην αρχαία Αίγυπτο. Εκείνη την εποχή χρησιμοποιήθηκαν ως φάρμακο. Και δεν ήταν διαθέσιμα σε όλους. Στην αρχαία Ελλάδα χρησιμοποιήθηκε επίσης και το βάμμα πεύκου. Ο Ιπποκράτης πρότεινε τη χρήση τους σε ίκτερο, αναιμία και ρευματισμούς. Αλλά τα αρχαία βάμματα αψιθιάς ήταν ακόμα μακριά από το ποτό, το οποίο τώρα ονομάζεται αψέντι. Υπάρχουν διάφορες εκδοχές της εφεύρεσης του. Σύμφωνα με ένα από αυτά, το ποτό δημιουργήθηκε από τις αδελφές Ένριο στα τέλη του 18ου αιώνα. Έδωσαν στο βάμμα το όνομα "Bon Extrait d'Absinthe". Η χρήση του βοήθησε να θεραπεύσει πολλές ασθένειες.

Αλλά υπάρχει μια άλλη έκδοση της εφεύρεσης αυτού του ποτού. Σύμφωνα με αυτήν, στα τέλη του XVIII αιώνα η συνταγή αψέντι αναπτύχθηκε από τον γάλλο γιατρό Pierre Ordiner. Την εποχή εκείνη έζησε και εργάστηκε στην Ελβετία, σε ένα μικρό χωριό που ονομάζεται Kove. Ο γιατρός χρησιμοποίησε το εφευρεμένο βάμμα για τη θεραπεία των ασθενών του. Υπάρχει όμως η αντίληψη ότι ο Ορνίνερ δεν εφευρέθηκε κάτι νέο, αλλά χρησιμοποίησε τη συνταγή των αδελφών Ένριο. Κατάφερε να διαδώσει το ποτό, οπότε η εφεύρεση του αψέντι συνδέθηκε με το όνομά του.

Υπάρχει μια άποψη ότι ο Βαν Γκογκ και άλλες ταλαντούχες προσωπικότητες έμπαιναν έμπνευση από το κάτω μέρος του γυαλιού, το οποίο πριν την άφιξη της μούσας ήταν γεμάτο με αψέντι. Το Thujone βρίσκεται σε πικρή αψιθιά (Λατινική Artemisia absínthium), η οποία έδωσε το όνομα στο ποτό. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει την απομάκρυνση πεύκου σε αλκοόλ, αλλά σύμφωνα με το νόμο αυτό δεν μπορεί να γίνει - μόνο σε ζεστό νερό, το οποίο έρχεται σε αντίθεση με τα κλασικά και τη διαδικασία απόκτησης του ίδιου thujone.

Πώς να πιείτε αψέντι: την κουλτούρα της κατανάλωσης σε διάφορες χώρες

Τι γνωρίζουμε για το αψέντι; Το φρούριο του δεν προκαλείται από τον γαλλικό εθισμό στην μεθυσή ή την αγάπη για το "καυτό". Το αλκοόλ εδώ παίζει ρόλο συντηρητικού - κατέχει τα αιθέρια έλαια (40% δεν είναι αρκετό), τα οποία διαλύονται σε αυτό. Επομένως, συνιστάται κατηγορηματικά η κατανάλωση του αψέντι στην καθαρή του μορφή - δεν έχει νόημα, διότι το ποτό θα είναι πικρό και δυνατό και η γεύση δεν είναι πλήρης. Ωστόσο, κανείς να το κάνει δεν απαγορεύει, γιατί το ποτό εξακολουθεί να θεωρείται ένα απεριτίφ και μια καλή επίδραση στην όρεξη (! Καθαρό ποτό αψέντι μόνο μικρές ποσότητες, 30 ml) μέθοδοι.Όλα μειωθεί στο ποτό αραιωμένο, απελευθερώνοντας τα αιθέρια έλαια και μεταμφίεση η πικρία αψιθιάς.

Απαγορεύεται η κατανάλωση αψέντι με τους εξής τρόπους:

1. Γαλλικά (κλασικά). Στην πραγματικότητα, αυτός είναι ο μόνος σωστός τρόπος να χρησιμοποιείτε το "Green Fairy". Χύστε σε ένα ποτήρι ποτού μικρό τμήμα (30-50 ml), τοποθετήστε ένα ειδικό κορυφή αψέντι κουτάλι (με τρύπες), και σε αυτό ένα κομμάτι από εξευγενισμένα, δηλ ζάχαρη κύβος (ζαχαροκάλαμο μπορεί, καφέ). Πριν πίνοντας αψέντι ρίξτε μέσα το κρύο ζάχαρη, παγωμένο νερό για όσο διάστημα το ποτό αρχίζει να πήζει (ένα μέρος αψέντι συνιστάται η προσθήκη 3-5 μέρη νερό) - από τη γαλλική αυτό το φαινόμενο ονομάζεται «louche» (θολά).

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η αραιωμένη αλκοόλη παύει να συγκρατεί τα αιθέρια έλαια και σχηματίζουν ένα γαλάκτωμα με νερό, καθιζάνουν και αρχίζουν να "αρώματα". Υπάρχει επίσης η άποψη ότι το νερό ενεργοποιεί έτσι το thujone, αλλά δεν υπάρχει επιστημονική επιβεβαίωση αυτού. Εξωτερικά, η κατάσταση μοιάζει με την ιστορία του ουίσκι, όταν οι Σκωτσέζοι το πίνουν αραιωμένο με νερό - κάνει την γεύση πληρέστερη.

2. Τσεχικά (με ανάφλεξη). Το αψέντι χύνεται σε ένα μικρό ποτήρι, τοποθετείται στην κορυφή κουτάλι για το αψέντι και τοποθετείται πάνω του ένα κομμάτι ζάχαρης εμποτισμένο σε ένα ποτό. Η ζάχαρη τίθεται σε φωτιά και περιμένει να καραμελοποιηθεί, δηλαδή θα λιώσει, θα μετατραπεί σε καραμέλα και θα διαρρεύσει σε αψέντι. Στη συνέχεια, τα περιεχόμενα του γυαλιού πρέπει να αραιωθούν με νερό για γεύση και ποτό. Αυτή η μέθοδος δύσκολα μπορεί να ονομαστεί κλασικό - αυτό είναι πιθανότατα ένα αφιέρωμα στη μόδα και στη σύγχρονη κουλτούρα μπαρ.

3. Ρωσικά (με σιρόπι ζάχαρης). Δεν ξέρω γιατί ονομάζεται ρωσικός τρόπος, αλλά έτσι ονομάζεται σε όλες τις λογοτεχνικές πηγές. Το σιρόπι προετοιμάζεται εκ των προτέρων: για να δοκιμάσετε πρέπει να διαλύσετε τη ζάχαρη στο νερό, και στη συνέχεια να προσθέσετε το προκύπτον σιρόπι σε αψέντι (και πάλι στη γεύση) και να πιείτε. Επίσης, ο καθαρός αψέντι μπορεί πρώτα να πυρποληθεί και στη συνέχεια να σβήσει και να χυθεί σε ένα ποτήρι με σιρόπι.

4. Extreme (αναλογία με sambuka). Έτσι, πολύ συχνά το αψέντι σερβίρεται σε νυχτερινά κέντρα. Θα χρειαστούμε ένα βράχο, δηλαδή ένα ποτήρι με παχιά ίσια τοιχώματα, ένα γυαλί κονιάκ, μια πετσέτα και ένα ψάρι. Ο Ρόξ έριξε σπρίτ, και ο αψέντι στο κονιάκ. Brandy γυαλί τοποθετείται on the Rocks, αψέντι αναφλέγεται, μετά την οποία το κονιάκ πρέπει να μετακινηθείτε για να πιει και το ποτό που κινούνται ομοιόμορφα. Μετά από αυτό, το άσηπτο χύνεται στον σπρίτ και ο Rox καλύπτεται με ένα ποτήρι κονιάκ - η φλόγα σβήνει. Πριν από αυτό, θα πρέπει να προετοιμάσετε μια πετσέτα, στο κέντρο της οποίας πρέπει να κάνετε μια τρύπα και να βιδώσετε ένα μικρό μέρος του σωλήνα εκεί.

Αφού σβήσει η φλόγα, το μπράντυ πρέπει να τοποθετηθεί ανάποδα στο σωλήνα. Πίνετε αψέντι με το σπρίτ και αναπνέετε τους ατμούς που έχουν μείνει στο κονιάκ μέσα από ένα άχυρο ή το αντίστροφο.

Ένα άλλο άσθιο μπορεί να πίνει:

με χυμούς εσπεριδοειδών και ανανά.

ως μέρος κοκτέιλ (Hiroshima και B-53).

με παγωτό ή φραπέ (κτυπημένος πάγος).

με μια φέτα λεμονιού.

Αψέντι χρώμα κατάταξη:

Το κλασικό χρώμα του ποτού είναι πράσινο. Τέτοιο αψέντι υπάρχει στη γραμμή παραγωγής κάθε κατασκευαστή. Οι αποχρώσεις του μπορεί να ποικίλουν από ανοιχτό πράσινο έως σμαραγδένιο.

Χρώμα αψέντου πορτοκαλί έχει μια ήπια γεύση. Θεωρείται ελίτ ποτό, διότι υποβάλλεται σε διπλό καθάρισμα κατά τη διαδικασία παραγωγής.

Ακτινένιο με χρώμα από ρουμπίνι - μυρωδάτο πελόνια με εκχύλισμα ροδιού. Έχει ένα πρωτότυπο φινίρισμα.

Το αψέντι είναι επίσης σκούρο καφέ. Στη διαδικασία παρασκευής ενός τέτοιου ποτού, χρησιμοποιούνται οι ρίζες της αψιθιάς, όχι τα φύλλα. Σε αυτό προστίθεται έγχυση μαύρης ακακίας. Υπάρχουν γλυκείς αποχρώσεις στη γεύση αυτού του ποτού.

Τι να τοποθετήσετε στο τραπέζι στο αψέντι

Το αψέντι είναι απεριτίφ και τα απεριτίφ δεν δαγκώνουν, είναι κλασικό. Καθαρό ποτό σερβίρεται πριν από την έναρξη του γεύματος. Αλλά σε περίπτωση που αποφασίσετε να εντυπωσιάσετε τους επισκέπτες με κοκτέιλ βασισμένα σε "πράσινες νεράιδες" ή απλά αραιωμένο αψέντι, μπορείτε να βάλετε μαύρη σοκολάτα στο τραπέζι. Τα εσπεριδοειδή είναι τέλεια - μανταρίνι, λεμόνι ή πορτοκάλι, καθώς και ένα πιάτο θαλασσινών στο τραπέζι.