Η βότκα αλεπού ή το αψέντι είναι ένα ποτό στο οποίο η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι από 70 έως 86%. Θεραπεύει τα γνωστά απεριτίφ που προκαλούν την όρεξη. Το κύριο συστατικό είναι το πεύκο.

Σύνθεση

Ισχυρή αλκοολούχο ποτό που γίνεται με βάση εκχυλίσματα αψιθιάς - ποώδες πολυετές φυτό που έχει μια ισχυρή γεύση και το περίφημο πικρή γεύση. Στη χημική σύνθεση του αιθέριου ελαίου της πικρής αψιθιάς υπάρχει ένα υψηλό ποσοστό μονοτερπενίου (θουνόνης) με οσμή μενθόλης και ιδιότητες που είναι τοξικές για το ανθρώπινο σώμα.

Το εκχύλισμα που περιέχει αρτεμισία αψέντι παρόν μόνο ένα μικρό ποσοστό των τοξικών thujone, η οποία καθιστά δυνατή τη χρήση μιας ισχυρής αλκοολούχο ποτό χωρίς να βλάψει την υγεία σύμφωνα με τα πρότυπα.

Ανήκει στην κατηγορία των ανθεκτικών αλκοολούχων ποτών. Στη βιομηχανική παραγωγή του αψέντι, εκτός από το πιο σημαντικό συστατικό - αψιθιά - περιλαμβάνει τα εξής:

• calamus βότανο?
• μπαχαρικά - υπόστρωμα άνισο, κόλιανδρο, άγριο γλυκάνισο, λεμόνι βάλσαμο, μέντα και μπλε δυόσμο.
• λουλούδι Veronica;
• στύλος?
• γυμνό γλυκόριζα.
• μαϊντανός;
• στενή αψιθιά;
• χαμομήλι?
• μάραθο

Η κύρια ταξινόμηση του αψέντι βασίζεται στο χρώμα:

• πράσινο με αποχρώσεις από σμαράγδι έως φως - το κλασικό χρώμα του ποτού που φτιάχνεται από το φύλλωμα και τις ταξιανθίες της πικρής αψιθιάς, το χρώμα αυτό οφείλεται στην χλωροφύλλη, η οποία αποσυντίθεται υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός, για το λόγο αυτό το ποτό χύνεται σε δοχεία από σκούρο γυαλί.
• κίτρινο - που λαμβάνεται με τη χρήση χρωστικών τροφίμων, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις το χρώμα είναι το αποτέλεσμα της φυσικής αποσύνθεσης της χλωροφύλλης, γεγονός που επιβεβαιώνει τη φυσικότητα του αλκοολούχου προϊόντος.
• κόκκινο - δίνει εκχύλισμα ροδιού, παρέχει επίσης μια χαρακτηριστική επίγευση, είναι επίσης επιτρεπτή η χρήση χρωστικών τροφίμων?
• καφέ (μαύρο) - αυτό το ποτό είναι φτιαγμένο από ρίζες αψιθιάς με την προσθήκη μαύρου βάμματος ακακίας, το οποίο παρέχει μια σκοτεινή σκιά.

Λόγω του φωτεινού πράσινου χρώματος, το αψέντι ονομάζεται "πράσινο νεράιδα" και "πράσινη μάγισσα".

Στη διαδικασία προσθήκης νερού, το αψέντι γίνεται θολό, λόγω του σχηματισμού ενός γαλακτώματος αιθέριων ελαίων του γλυκάνισου και του μάραθου, καθώς και με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό χωρίζεται επίσης από την περιεκτικότητα σε αλκοόλ:

• υψηλής αντοχής, το μερίδιο της αιθυλικής αλκοόλης είναι 55-65%, η κατηγορία αυτή περιλαμβάνει προϊόντα από τη Γαλλία, την Τσεχική Δημοκρατία και την Ισπανία.
• ακραία φρούριο, φθάνοντας το 70-85%, οι ποικιλίες αυτές περιλαμβάνουν την ελβετική, την ιταλική και τη γερμανική.

Το αψέντι συμβαίνει με διαφορετικές ποσότητες thujone:

• υψηλή - 25-100 mg / l, παραγωγή ποτών αυτών ως επί το πλείστον στην Ελβετία (Swiss La Bleue) και την Τσεχική Δημοκρατία (Logan 100, ο βασιλιάς των πνευμάτων)?
• χαμηλό περιεχόμενο - από 1,5 έως 10 ml / l, περιλαμβάνουν τις περισσότερες συνταγές ευρωπαϊκών ποτών.
• που περιέχουν εκχύλισμα αψιόψαρο και ένα ελάχιστο ποσοστό θιγούνιο ή μιμητές βάμματος.

Ιδιότητες

Το ποτό μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση.

Αψέντι θεωρείται επιβλαβής αλκοολούχο ποτό, δένοντας τον αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα με τοξικά μονοτερπένια, ο οποίος πιστώνεται με παραισθησιογόνες ιδιότητες. Η υπερδοσολογία οδηγεί σε πολλές ανεπιθύμητες ενέργειες:

• γενική υπερέκφραση;
• αλλοιωμένη συνείδηση.
• η εμφάνιση ψευδαισθήσεων.
• η εμφάνιση μη προκλητικής επιθετικότητας.
• πονοκεφάλους.
• μυϊκές κράμπες.

Αυτό εξηγείται από την υπερβολική ροφήματος αντοχή, όπου η υψηλή συγκέντρωση αλκοόλης στις δόσεις που χρησιμοποιούνται σε μια ποσότητα των 100 g ή περισσότερο οδηγεί σε σοβαρή δηλητηρίαση και σύνδρομο στέρησης αλκοόλ. Ταυτόχρονα, η θουνόνη και τα αιθέρια έλαια καλύπτουν τη γεύση του οινοπνεύματος, γεγονός που αποδυναμώνει τον έλεγχο της χρήσης του ισχυρού βάμματος.

Πρακτική εφαρμογή

Ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό έχει αρκετές πρακτικές χρήσεις.

Drug

Η φυτική σύνθεση της αψιθιάς έχει θεραπευτικές ιδιότητες και ωφελεί την υγεία εάν καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες. Το αλκοόλ από ασεμάρα διεγείρει την όρεξη και είναι σε θέση να ρυθμίζει τις πεπτικές διαδικασίες, αντιμετωπίζει την αναιμία.

Το συνιστώμενο ποσό είναι μέχρι 30 γραμμάρια ανά ημέρα.

Αντενδείξεις κατά την κατανάλωση οινοπνευματωδών ποτών από την Αρτεμισία - ιδιοσυγκρασία των μελών των φυτικών συστατικών, ηλικίας παιδιά, την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία.

Καρύκευμα

Η βότκα αμόνι χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα κατά την προετοιμασία πιάτων με κρέας και πικάντικες σάλτσες. Συνδυάζεται με τον καφέ και χρησιμοποιείται ως κύριο ή επιπρόσθετο συστατικό σε αλκοολούχα κοκτέιλ.

Absinthe στο σπίτι

Αψέντι κάνει στο σπίτι. Για την προετοιμασία του, χρειάζεστε εξαρτήματα που αξίζει να συλλεχθούν κατά την περίοδο άνθησης των φυτών:

• πεύκο - 3 κουταλιές της σούπας.
• γλυκάνισο και κόλιανδρο.
• Tansy - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• cardamom - 15 pods;
• Αγγέλικα ρίζα - 3 κουταλιές της σούπας.

Αρχικά, σύμφωνα με τη συνταγή παρασκευής για 2 ημέρες, γίνεται αφαίρεση χλόης αψιδοειδούς. Κρατήστε το αφέψημα τόσο κρύο όσο και ζεστό. Η θερμή μέθοδος, κατά την οποία η συγκομιδή βοτάνων θερμαίνεται σε λουτρό νερού, επιταχύνει τη διαδικασία γήρανσης. 1,75 λίτρα αιθυλικής αλκοόλης και τα άλλα συστατικά και τα μπαχαρικά προστίθενται στο χόρτο ή το ζεστό πεύκο και τα υπόλοιπα συστατικά και μπαχαρικά εγχύονται μετά από 7 ημέρες. Το προκύπτον αλκοολικό υγρό αποστάζεται και διηθείται, με αποτέλεσμα απόδοση περίπου 1,25 λίτρα τελικών προϊόντων με ισχύ 65%.

Στην κατασκευή του αψέντι στο σπίτι, η καθαρή αιθυλική αλκοόλη δεν αντικαθίσταται από τη βότκα και το φεγγάρι.

Το αποστειρωμένο σπίτι του αψέντι έχει ένα καθαρό χρώμα. Η κλασική πράσινη απόχρωση δίνει την προσθήκη μέντα, βάλσαμο λεμονιού, μάραθο.

Το ποτό που παρασκευάζεται στο σπίτι δεν υπόκειται σε ειδικό καθαρισμό, όπως απαιτείται από τις οδηγίες της βιομηχανικής παραγωγής, αλλά διατηρεί σημαντικό ποσοστό thujone.

Όροι Χρήσης

Το αψέντι πρέπει να είναι μεθυσμένο

Για να αποφύγετε τις δυσμενείς επιπτώσεις του αψέντι θα πρέπει να πίνετε σωστά. Υπάρχουν πολλοί συνηθισμένοι τρόποι.

Αδιάλυτο

Συχνά, η βότκα του πεύκου είναι μεθυσμένη. Πριν πίνετε το ποτό δροσερό, πίνετε χώρο. Ως εκ τούτου, πηγαίνει καλά με την πικρή σοκολάτα και τα εσπεριδοειδή.

Στα γαλλικά

Το Absinthe είναι μεθυσμένο στα γαλλικά χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κουτάλι με μικρές τρύπες, πάνω στο οποίο τοποθετείται ένα κομμάτι ζάχαρης. Ένα κουτάλι τοποθετείται στα άκρα του ποτηριού με ένα ποτό και χύνεται κρύο νερό στην κορυφή της ζάχαρης, η οποία, όταν αλληλεπιδρά με την αβοκάντο βότκα, ενισχύει τις ιδιότητες του thujon και παρέχει απαλότητα.

Στην Τσεχική

Στην Τσεχική γλώσσα, η βότκα του πεύκου είναι επίσης μεθυσμένη με ένα κουτάλι, αλλά δεν ρίχνει νερό με ζάχαρη, τίθεται σε φωτιά. Το κρύο νερό στο αλκοολούχο ποτό προστίθεται στο τέλος για να μαλακώσει τη γεύση.

http://fermoved.ru/travyi/polynnaya-vodka.html

Το αψέντι είναι πηγή έμπνευσης μποέμ

Το Absinthe είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό, συνήθως περίπου 70 °. Το πιο σημαντικό συστατικό του αψέντι είναι ένα εκχύλισμα από πικρή αψιθιά (Λατινική αρτεμισία αψθίνιο), τα αιθέρια έλαια των οποίων περιέχουν μεγάλη ποσότητα θουνόνης. Είναι thujone - το κύριο συστατικό, λόγω του οποίου το αψέντι είναι διάσημο για την επίδρασή του.

1. Συστατικά για την παρασκευή αψέντι ανά λίτρο αλκοόλης.

1. Αμυγδάλου - 100 γρ φαρμακείο
2. Γλυκάνισο - 50 γρ
3. Μάραθο - 50 γραμ
4. Αλκοόλ 95 ° - 950 ml

Εάν χρησιμοποιείτε αλκοόλη 95 °, πρέπει να αραιωθεί σε 80 ° με νερό. Προσθέστε νερό σε όγκο 1 130 ml.

Πριν από το μαγείρεμα τα βότανα πρέπει να υποστούν επεξεργασία Επιλέξτε χονδρόκοκκο στελέχη των φυτών και χρησιμοποιείτε μόνο τις κορυφές, και κατά προτίμηση μόνο κίτρινα άνθη αψιθιάς. Το πεύκο πρέπει να συλλέγεται στην αρχή.

ανθοφορία στα τέλη Ιουλίου - αρχές Αυγούστου. Για την ποιότητα του ποτού είναι πολύ σημαντική.

Εάν οι φυτικές πρώτες ύλες περιέχουν μίσχους, σπόρους και ρίζες, πρέπει πρώτα να συνθλίβονται σε κονίαμα ή να συνθλίβονται με λείανση. Με λουλούδια αψιθιάς, αυτό δεν είναι απαραίτητο. Τα βότανα επιμένουν στο αλκοόλ για να διαλύσουν και να εξαγάγουν αιθέρια έλαια από τα φυτά. Υπάρχουν δύο τρόποι επιμονής. "Κρύο" σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος. Με τακτική καθημερινή ανάμειξη για τουλάχιστον μία εβδομάδα έως ένα μήνα. Η "θερμή" μέθοδος είναι ταχύτερη σε 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 40 ° C. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι όταν θερμαίνεται αλκοόλ επεκτείνεται, και σε ένα καλά κλειστό δοχείο μπορεί

δώστε υπερβολική πίεση! Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε την κλειδαριά νερού.

2. Απόσταξη του αψέντι

Πριν από την απόσταξη, το βάμμα αραιώνεται ανάλογα με την επιθυμητή αντοχή του ποτού και τον όγκο του αποσταγμένου. Το αραιωμένο βάμμα αποστάζεται μαζί με τα βότανα μέχρι το υγρό να παραμείνει στον κύβο. Σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι τα βότανα δεν καίγονται, αυτό θα χαλάσει σημαντικά τη γεύση και τη μυρωδιά του ποτού. Το αποστάγμα, που υπερβαίνει τον εκτιμώμενο όγκο του προϊόντος ("ουρές"), περιέχει λίγο αλκοόλ, αλλά πολύ αιθέριο έλαιο, επομένως μερικές φορές χύνεται στην επόμενη παρτίδα, αντικαθιστώντας την αντίστοιχη ποσότητα νερού, αυξάνοντας την αντοχή του αποσταγμένου βάμματος και τον όγκο του προϊόντος.

Υπάρχει μια μέθοδος παρασκευής ενός ποτού από πεύκο χωρίς απόσταξη. Είναι κάπως διαφορετικό.

Λικέρ από αλπικό πεύκο Zhenepi

3. Βαφή αψέντι

Το αποτέλεσμα της απόσταξης πρέπει να είναι ένα ελαφρώς κιτρινωπό υγρό με λεπτό άρωμα. Πώς να πάρετε ένα ωραίο πράσινο χρώμα, το οποίο έδωσε το άσθιο το όνομα "Green Fairy"; Η εικόνα βρίσκεται στις ετικέτες και στις διαφημιστικές αφίσες. Για να του δώσετε ένα πολύ γνωστό σμαραγδένιο χρώμα και να εμπλουτίσετε το μπουκέτο θα χρειαστεί:

1. Υσόπ (10 g, μόνο τα λουλούδια και τα φύλλα είναι επιθυμητά - χωρίς μίσχους)
2. Melissa (5 γραμμάρια εάν υπάρχει υσόπιο ή 10 γραμμάρια εάν όχι)
3. Πικρό αψιθιάς (2-5 g, μπορεί να είναι λιγότερο ή εντελώς χωρίς αυτό, αν δεν σας αρέσει πικρία)
4. Το μισό απόσταγμα που λαμβάνεται

Απουσία υψηλής ποιότητας υσόπουλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί θυμάρι ή μέντα. Αυτό είναι δικαιολογημένη αντικατάσταση σε ορισμένες περιπτώσεις, αλλά, παρόλα αυτά, δεν είναι ισοδύναμη. Η παρουσία του υσσωπού είναι σημαντική για ένα κλασικό μπουκέτο. Μην κόβετε τα βότανα, μπορεί να οδηγήσει σε θόλωση του ποτού. Εξαλείφοντας τη θολότητα με διήθηση, θα χάσετε αναπόφευκτα μερικά από τα αρώματα του ποτού λόγω της απορρόφησης των αιθέριων ελαίων με διήθηση υλικών. Για να εξαγάγετε χλωροφύλλη από βότανα στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα, υπάρχουν δύο μέθοδοι χρώσης. Η κρύα μέθοδος είναι παρόμοια με τη διαβροχή και διαρκεί από αρκετές ώρες έως αρκετές ημέρες, ανάλογα με την πρώτη ύλη. Η κλασική θερμή μέθοδος συνίσταται στη θέρμανση φυτικών πρώτων υλών με μέρος του αποστάγματος σε κλειστή δεξαμενή χαλκού σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 50 ° C. Προσέξτε! Το αλκοόλ όταν θερμαίνεται δημιουργεί πίεση σε κλειστό όγκο. Το έγχρωμο απόσταγμα ψύχεται, αναμιγνύεται με το υπόλοιπο ποτό και αραιώνεται με νερό για να φέρει το φρούριο στους 74 °.

4. Γήρανση (γήρανση).

Το τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας του αψέντι είναι η γήρανση, συνίσταται στη διατήρηση του ποτού. Αυτό το στάδιο δεν είναι λιγότερο σημαντικό, χωρίς αυτό δεν μπορείτε να πάρετε ένα ποτό καλής ποιότητας. Όσον αφορά τη γήρανση, ο αψέντι γίνεται απαλή γεύση.

Χρήσιμες ιδιότητες της αψιθιάς σε αλκοολούχα ποτά

http://alkogol-doma.ru/absinthe/

Η συνταγή του αψέντι από το φεγγάρι στο σπίτι

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το αψέντι απαγορεύτηκε σε πολλές χώρες του κόσμου, ιδιαίτερα στις ΗΠΑ, τη Γαλλία, την Ελβετία και την Ολλανδία. Στη Ρωσία, είναι επίσης δύσκολο να βρεθεί, έτσι οι βιοτέχνες έχουν καταλάβει πώς να κάνει το αψέντι από το σπιτικό φεγγάρι στο σπίτι, η συνταγή του είναι εξαιρετικά απλή. Εάν είναι επιθυμητό, ​​υπάρχει πάντοτε η δυνατότητα τροποποίησης της διαδικασίας μαγειρέματος, προκειμένου να γίνει γεύση αλκοόλ με πειράματα.

Τι είναι το αψέντι

Αυτό το ποτό ξεχωρίζει λόγω ενός ειδικού συστατικού - πεύκου. Πιστεύεται ότι κάνει το ποτό αυτό επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Αλλά thujone είναι παραισθησιογόνο, προκαλεί επίσης επιληπτικές κρίσεις. Το ποσό της σε αλκοόλ ρυθμίζεται από ποικίλες άδειες.

Υπάρχουν και άλλα επιχειρήματα υπέρ της ασφάλειας αυτού του αλκοόλ. Εάν κάνετε αψέντι του φεγγαριού, τότε η δύναμή του δεν θα φτάσει τους 70 °, πράγμα που σημαίνει ότι αυτές οι δυσάρεστες συνέπειες μπορούν να αποφευχθούν. Επιπλέον, αυτή η ουσία εκκρίνεται από άλλα φυτά, όπως το λούπινο (χρησιμοποιείται για την παραγωγή τζιν) ή το αγαύη (διατίθεται σε τεκίλα).

Το αψέντι είναι ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό, το οποίο λαμβάνεται με απόσταξη μιας έγχυσης από διάφορα βότανα σε αλκοόλ. Υπάρχει επίσης ένας απλούστερος τρόπος - προσθέτοντας φυτικά εκχυλίσματα σε αλκοόλ ή φεγγάρι, το αψέντι, που παρασκευάζεται με αυτό τον τρόπο, ονομάζεται "ευνουχισμένο".

Υπάρχουν μερικά χαρακτηριστικά γνωρίσματα της χρήσης του αψέντι. Το να το πίνετε σε καθαρή μορφή δεν συνιστάται, επειδή το ποτό έχει πικρή και δυσάρεστη γεύση. Ως εκ τούτου, αραιώνεται, το οποίο απελευθερώνει αιθέρια έλαια και μάσκες πικρία. Αυτό γίνεται ως εξής:

1. Σε ένα κουτάλι με μια τρύπα βάζουμε ένα κομμάτι ζάχαρης. Στη συνέχεια ρίχνει τη σωστή ποσότητα νερού σε ένα ποτήρι με αψέντι. Το ποτό πρέπει να είναι θολό.
2. Ένα κομμάτι ζάχαρης θα πρέπει να πυρποληθεί, και στη συνέχεια να το λειώσει πάνω από ένα ποτήρι με αψέντι. Αλλά πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί, επειδή ένα ισχυρό ποτό στο δοχείο μπορεί να αναφλεγεί.

Absinthe Συνταγή από Moonshine

Η κλασική συνταγή για το αψέντι από το φεγγάρι είναι απλή. Αλλά η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται από τη συμμόρφωση με τους κανόνες:

• τη χρήση της δεύτερης απόσταξης καλό φεγγάρι, χωρίς οσμή και γεύση καπνού.
• αντί του φεγγαριού, μπορείτε να πάρετε μια αραιωμένη αλκοόλη (45%).

Εάν είναι επιθυμητό, ​​η συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί, ειδικότερα, προσθέστε το χαμομήλι, το κάρδαμο ή οποιοδήποτε άλλο βότανο στο βάμμα. Το χρώμα του τελικού προϊόντος δεν θα παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω της αποσύνθεσης της χλωροφύλλης, έτσι μπορεί να προστεθεί ένα μικρό ποσό χρωματισμού τροφίμων στο τελικό ποτό. Αν αυτό δεν γίνει, τότε με την πάροδο του χρόνου το υγρό στη φιάλη θα γίνει κίτρινο. Αυτό σας επιτρέπει να κρίνετε την ηλικία του αψέντι.

Εκ των προτέρων θα πρέπει να προετοιμάσετε τα παρακάτω συστατικά:

• 1 λίτρο φεγγαριού.
• 60 γρ.
• 30 γραμμάρια σπόρων μάραθου και γλυκάνισου.
• 15 γραμμάρια μέντας.
• 10 γραμμάρια θυμάρι.
• 500 ml καθαρού νερού.

Η ίδια η τεχνολογία της παρασκευής του ποτού είναι η εξής:

1. Σε γυάλινο βάζο ρίχνουμε την αψιθιά, μάραθο και γλυκάνισο. Ρίχνουμε το μείγμα με το φεγγάρι. Η χωρητικότητα σφραγίζεται προσεκτικά και στη συνέχεια τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος για 1-2 εβδομάδες. Κρατήστε το βάζο σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η τράπεζα πρέπει να ταρακουνήσει.
2. Μετά από αυτή την περίοδο, αποστραγγίστε το υγρό, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να καούν τα βότανα και οι σπόροι.
3. Προσθέστε νερό στο φεγγάρι, και στη συνέχεια το ρίχνετε σε ένα κύβο απόσταξης. Το πρώτο αποτέλεσμα δεν είναι κατάλληλο για χρήση, πρέπει να απορριφθεί. Μετά από αυτό, η συλλογή του αποστάγματος μπορεί να συνεχιστεί, μέχρις ότου ληφθεί ένα υγρό της επιθυμητής αντοχής (40%).
4. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε άλλα βότανα στο αψέντι, και μετά από 6 ώρες φιλτράρετε ξανά το υγρό.
5. Το ποτό εμφιαλώνεται, προσεκτικά σφραγίζεται και βγαίνει σε σκοτεινό δροσερό μέρος για γήρανση. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από μία εβδομάδα. Είναι αδύνατο να παραμεληθεί αυτό το στάδιο, δεδομένου ότι η απαλότητα της γεύσης και του αρώματος του τελικού προϊόντος εξαρτάται από αυτό.

Πώς να κάνετε σπιτικό αλκοόλ σε αψιθιά

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να επιμείνουμε στη ζύμωση με αψιθιά. Είναι κατάλληλο για όσους δεν έχουν φεγγάρι. Αυτό το ποτό δεν μπορεί να ονομαστεί αψέντι με την πλήρη έννοια της λέξης, μάλλον, θα αποδειχθεί βάμμα. Η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική, αλλά θα είναι ακόμα ασυνήθιστη και πολύ έντονη. Ψάχνετε για τα παρακάτω συστατικά:

• κατσαρόλα στο σπίτι, μπορεί να αντικατασταθεί από βότκα.
• βότανα και σπόροι (αψιθιά, μάραθο, κάρδαμο, γλυκάνισο, κόλιανδρος).
• σιρόπι ζάχαρης.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Αμφοθίνι κόβουμε και ρίχνουμε βότκα. Καλύτερα να το κάνετε σε γυάλινο βάζο.
2. Η χωρητικότητα είναι στενά κοντά και στη συνέχεια μεταφέρεται σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία δωματίου. Εκεί η τράπεζα πρέπει να περάσει τουλάχιστον δύο ημέρες.
3. Τώρα το υγρό μπορεί να αποστραγγιστεί μέσω γάζας ή ειδικού χάρτινου φίλτρου.
4. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο των προετοιμασμένων βοτάνων και των σπόρων προς το ποτό. Μετά από αυτό, το δοχείο με το υγρό και πάλι να στείλει σε ένα σκοτεινό μέρος, αλλά όχι λιγότερο από μια εβδομάδα.
5. Μετά από αυτή την περίοδο, προσθέστε το τελευταίο συστατικό, σιρόπι ζάχαρης, στο ποτό. Μετά από αυτή τη δράση, το ποτό είναι έτοιμο να πίνει.

Το αψέντι ανήκει στην κατηγορία των ισχυρών ποτών, οπότε μην ανεχτείτε την κατάχρηση. Στην περίπτωση αυτή, η μετριοπάθεια είναι σημαντική και απαιτείται επίσης η τελετουργία της κατανάλωσης αλκοόλ.

http://spirtnoe.expert/retsept-absenta-iz-samogona/

Το ιστολόγιο του Barmen

Ακριβώς ένα άλλο ιστολόγιο WordPress.com

Αψέντι. Αλκοόλ με αψιθιά...

Το Absinthe είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό που περιέχει συνήθως 70% αλκοόλ. Το πιο σημαντικό συστατικό του αψέντι είναι το πεύκο. το πεύκο είναι ένα βότανο στα αιθέρια έλαια που περιέχει μια μεγάλη ποσότητα thujone. Το Thuyon σε μεγάλες ποσότητες είναι δηλητήριο. Το Thujone είναι το κύριο στοιχείο λόγω του οποίου το αψέντι είναι διάσημο για την επίδρασή του. Άλλα συστατικά του αψέντι: Ρωμαϊκή αψιθιάς, γλυκάνισο, μάραθο, καλαμών, μέντα, βάλσαμο λεμονιού, γλυκόριζα, νταγιάλ και μερικά άλλα βότανα.

Το αψέντι μπορεί να είναι διαφανές, κίτρινο, καφέ, ακόμη και κόκκινο, αλλά συχνότερα το αψέντι έχει σμαραγδένιο πράσινο χρώμα. Το αψέντι αυξάνεται θολά από την προσθήκη νερού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η αραιωμένη αλκοόλη δεν είναι σε θέση να διατηρήσει τα αιθέρια έλαια αψιθιάς, και τα έλαια πέφτουν από αυτό.

Η δημοτικότητα του αψέντι αυξήθηκε δραματικά κατά τη διάρκεια των γαλλικών αποικιακών πολέμων στη Βόρεια Αφρική, η οποία ξεκίνησε το 1830 και έφτασε στο αποκορύφωμά της το 1844-1847. Ο γαλλικός στρατός έλαβε ένα ορισμένο αριθμό αψέντι για την πρόληψη της ελονοσίας, της δυσεντερίας και άλλων ασθενειών, καθώς και για την απολύμανση του πόσιμου νερού. Το αψέντι ήταν τόσο αποτελεσματικό ώστε εισήλθε σταθερά στη γαλλική στρατιωτική ζωή από τη Μαδαγασκάρη στην Ινδοκίνα. Ταυτόχρονα, οι περιπτώσεις παρανοϊκής σχιζοφρένειας, που ονομάζεται "le cafard", έχουν γίνει όλο και συχνότερες στις δυνάμεις της Βόρειας Αφρικής. Μεταξύ των Γάλλων αποίκων και μεταναστών στην Αλγερία, η μόδα για το αψέντι εξαπλώθηκε επίσης. Το 1880, το άσθιο διανεμήθηκε ευρέως στη Γαλλία. Η δημοτικότητα του αψέντι στη Γαλλία ήταν ίση με τη δημοτικότητα του κρασιού.

Τα αψέντι σήματα ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό στην ποιότητα. Το καλύτερο αψέντι αποστάχθηκε χρησιμοποιώντας αλκοολούχο ποτό, ενώ φθηνότερες ποικιλίες έγιναν από βιομηχανική αλκοόλη στην οποία τα φύλλα πεύκης ήταν εμποτισμένα ή απλά τα εκχυλίσματα προστέθηκαν. Η πιο συνηθισμένη συνταγή για το αψέντι ήταν: αποξηραμένο αψιθιά (artemisia absinthium ή grand absinthe), γλυκάνισο και μάραθο εμποτισμένο κατά τη διάρκεια της νύχτας σε αλκοόλ. Στη συνέχεια, το μίγμα αυτό βράστηκε για να ληφθεί αποσταγμένη αλκοόλη σε συνδυασμό με ζευγαρωμένα απεσταγμένα terpenoids βοτάνων. Για να βελτιωθεί η γεύση, άλλα βότανα προστέθηκαν μερικές φορές, για παράδειγμα, "αρτησίσια pontica", φαρμακείο και λεμόνι αρώματα, μετά τα οποία διηθήθηκε το αψέντι. Θα μπορούσε να αποσταχθεί δύο φορές για μεγαλύτερη απαλότητα και έναν καλύτερο συνδυασμό στοιχείων. Οι διαδικασίες παραγωγής και οι συνταγές διαφόρων σημάτων διέφεραν, αλλά το κυριότερο ήταν ότι κατά την παραγωγή του αψέντι δεν δημιουργείται μόνο έντονο αλκοόλ, όπως στην περίπτωση του ουίσκι ή του κονιάκ. το αλκοόλ, το πεύκο και άλλα βότανα απλώς συνδυάζονται, αν και ο βαθμός καθαρισμού είναι διαφορετικός. Το παραδοσιακό πράσινο χρώμα οφείλεται - ή αρχικά οφείλεται - στην χλωροφύλλη, η οποία εξασθενεί όταν εκτίθεται στο φως. Ως εκ τούτου ήταν απαραίτητο να χύσετε το αψέντι σε φιάλες από σκούρο πράσινο γυαλί.

Ο επιπολασμός του μεγάλωσε χάρη στην δημόσια υστερία που δημιούργησε η ισχυρή του επίδραση. Αψέντι έκανε πολλούς αλκοολικούς, αλλά στη συνέχεια η ασθένεια ονομάστηκε απουσία. Η χρήση του θεωρήθηκε μάλιστα ως εισιτήριο για ένα ασυνείδητο άσυλο. Τον Αύγουστο του 1905, ο Jin Landfrey, ελβετικός αγρότης και γνωστός αψέντι, πυροβόλησε ολόκληρη την οικογένειά του. Αυτή η ιστορία κατέλαβε τις πρώτες σελίδες των ευρωπαϊκών εφημερίδων. Τα άρθρα για τη δολοφονία αυτή έδειξαν ότι ο αγρότης ήταν υπό την επήρεια του αψέντι μεθυσμένος και αγνόησε το γεγονός ότι έπινε αρκετές φιάλες κρασιού και άλλων αλκοολούχων ποτών εκείνη την ημέρα. Τελικά, ο αψέντι απελάθηκε από πολλές χώρες του κόσμου.

Οι αποικιακές ενώσεις είναι πολύ σταθερές. Πολλά χρόνια αργότερα, ο κ. Ricard, ο οποίος ήταν ιδιοκτήτης μεγάλης κλίμακας παραγωγής ανζέτας, ταξίδεψε με καμήλα πέρα ​​από τα Ηλύσια Πεδία για χάρη της διαφήμισης. Όταν οι Γάλλοι στρατιώτες από το αφρικανικό τάγμα επέστρεψαν στη Γαλλία, έφεραν μαζί τους τον εθισμό τους στο αψέντι. Το αφρικανικό τάγμα έγινε διάσημο κατά τη διάρκεια εξαιρετικά επιτυχημένων πολέμων και έγινε ευγενής, ακόμη και θεαματική, να πιει αψέντι στις παριζιάνικες λεωφόρους. Σύντομα αυτή η συνήθεια πέρασε από το στρατό στην αστική τάξη. Έτσι άρχισε η χρυσή εποχή του αψέντι, σύντομα, όταν δεν είχε γίνει ακόμα πρόβλημα. Αργότερα, όταν όλα τα σχετικά με το αψέντι άλλαξαν δραματικά, η Γαλλία θυμήθηκε αυτή τη φορά με αγωνία.

Το απινιδωμένο ποτό ήταν ένα από τα καθοριστικά χαρακτηριστικά της ζωής του Παρισιού κατά τη διάρκεια της Δεύτερης Αυτοκρατορίας, τη βασιλεία του Ναπολέοντα ΙΙΙ, η οποία διήρκεσε από το 1852 μέχρι τον Γαλλο-Πρωσικό πόλεμο του 1870. Μετά την κατάπαυση της επανάστασης του 1848, η αστική τάξη απέκτησε πλήρη δύναμη, τεράστιες περιουσίες σφυρηλατήθηκαν και χάθηκαν στην πτητική χρηματιστηριακή αγορά. Ήταν η χρυσή εποχή της όπερας, η πορνεία στις ανώτερες κοινωνικές τάξεις και ο ξεχασμένος καταναλωτισμός.

Το αξιόλογο αστικό έθιμο για να πιει το αψέντι έχει γίνει σχεδόν πανταχού παρόν. Στη συνέχεια, πιστεύεται ότι το αψέντι βελτιώνει την όρεξη πριν το δείπνο. Ο χρόνος από τις πέντε έως τις επτά το βράδυ ονομάστηκε "l" heure verte, η πράσινη ώρα, και εκείνη τη στιγμή η μυρωδιά του αψέντι ήταν αργά το απόγευμα αέρα των λεωφόρων. Δεδομένου του φρουρίου του (ο Pernot, ίσως το πιο σεβαστό εμπορικό σήμα, περιείχε 60 τοις εκατό αλκοόλ, ή 120 βαθμούς, δηλαδή ήταν σχεδόν διπλάσιος από το ουίσκι), η κατανάλωση του αψέντι ήταν ένας ευχάριστος τελετουργικός τρόπος για να τελειώσετε τη μέρα και να πάτε στη βραδινή διάθεση. Αρχικά πιστεύαμε ότι μπορείτε να πίνετε μόνο μία μερίδα.

Μια αυστηρή χρονική περίοδος που προορίζεται για την κατανάλωση αψέντι, σε κάποιο βαθμό προστατεύει τους ανθρώπους από κακοποίηση. Ήταν δυνατόν να πιείτε ένα αψέντι πριν από το δείπνο ή ακόμα να πιείτε ένα ποτήρι πριν το δείπνο, αλλά εάν κάποιος έπινε όλη τη νύχτα, αυτό το «faux pas» θα είχε προκαλέσει την περιφρονητική έκπληξη των σερβιτόρων. Παρ 'όλα αυτά, ο κίνδυνος ήταν από την αρχή και αυξήθηκε καθώς οι άνθρωποι άρχισαν να αποκτούν μια γεύση για το ποτό. Ο συγγραφέας και κριτικός Alfons Daudet κατηγόρησε τον αψέντι για τη διάδοση του αλκοολισμού και έγραψε στον φίλο του Ernest Dawson Robert Sherrard ότι «πριν από αυτούς τους Αλγερινούς πολέμους ήμασταν πολύ νηφάλιοι άνθρωποι». Ο ίδιος ο Sherrard σημειώνει ότι ένας περισσότερο ή λιγότερο αξιοσέβαστος εραστής του αψέντι ντρεπόταν να πίνει υπερβολικά στο κοινό και σύντομα έμαθε να μετακινείται από το ένα καφενείο στο άλλο.

«Επιπλέον, είναι μια ύπουλη ποτό, και μια συνήθεια που αρπάζει τη λεία τους γρήγορα, η οποία αργά ή γρήγορα θα εγκαταλείψει την προσπάθεια να χαλιναγωγήσει το πάθος του... Οι άνθρωποι που ποτέ στη ζωή του προσπάθησε αψέντι, τη συνήθη αποτελέσματα της κατάχρησης - βραχνή λαρυγγικό φωνή, περιπλάνηση, απίθανος βλέμμα ψυχρό και υγρό χέρια... Πικρά και ακόμα, ως κάποιο ακίνδυνο βερμούτ, αν ο χρόνος τους καταναλώνονται σε υπερβολικές ποσότητες, να οδηγήσει σε επιληψία, παράλυση και θάνατο. Το αβένθιο κάνει τη δουλειά του πιο γρήγορα. "

http://barmen.wordpress.com/2008/12/27/%D0%B0%D0%B1%D1%81%D0%B5%D0%BD%D1%82-%D0%B0%D0%BB% D0% ΒΑ% D0% BE% D0% Β3% D0% BE% D0% BB% D1% 8C-% D0% BF% D0% ΒΒ% D1% 8E% D1% 81-% D0% BF% D0% BE% D0% BB% D1% 8Β% D0% BD% D1% 8C% Ε2% 80% Α6 /

Τι είναι το αψέντι και πώς να το πιείτε

Αυτό το ποτό είναι ίσως το πιο δημοφιλές σε ορισμένους κύκλους, κύκλους της λεγόμενης μποέμιας. Οι Γάλλοι τον ονόμασαν "Η Πράσινη Νεράιδα", μερικές φορές μπορείτε να ακούσετε το όνομα "Πράσινη Μάγισσα", για μας είναι απλώς το αψέντι. Λοιπόν, τι είναι αυτό το ποτό, πώς να πίνεις αψέντι, πώς να πίνεις δεν αξίζει τον κόπο;

Για εκείνους που δεν ανήκουν στο θέμα: το αψέντι είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό (με περιεκτικότητα 55 έως 85%), το οποίο λαμβάνεται με απόσταξη των βοτάνων για έγχυση με αλκοόλ. Αυτό είναι το τέχνασμα - στις σύγχρονες πραγματικότητες, το ποτό παρασκευάζεται με την προσθήκη εκχυλισμάτων βότανα και αιθέρια έλαια σε καθαρό αλκοόλ (το άσθιο σε ένα στενό κύκλο ονομάζεται "ευνουχισμένο"). Όλο το θόρυβο αλλά αναταραχή γύρω από το «πράσινη νεράιδα» συνδέεται με thujone, η οποία, ωστόσο, είναι το κύριο συστατικό του αψέντι από τη μάζα των άλλων αλκοολούχων ποτών (όπως αρκεύθου σε gin ή τεκίλα αγαύης in). Είναι αυτός, όπως πηγαίνει η ιστορία, που προκαλεί ψευδαισθήσεις και μια κατάσταση αλλαγής συνείδησης.

Τα κονιάματα της αψιθιάς που χρησιμοποιούνται στην αρχαία Αίγυπτο. Εκείνη την εποχή χρησιμοποιήθηκαν ως φάρμακο. Και δεν ήταν διαθέσιμα σε όλους. Στην αρχαία Ελλάδα χρησιμοποιήθηκε επίσης και το βάμμα πεύκου. Ο Ιπποκράτης πρότεινε τη χρήση τους σε ίκτερο, αναιμία και ρευματισμούς. Αλλά τα αρχαία βάμματα αψιθιάς ήταν ακόμα μακριά από το ποτό, το οποίο τώρα ονομάζεται αψέντι. Υπάρχουν διάφορες εκδοχές της εφεύρεσης του. Σύμφωνα με ένα από αυτά, το ποτό δημιουργήθηκε από τις αδελφές Ένριο στα τέλη του 18ου αιώνα. Έδωσαν στο βάμμα το όνομα "Bon Extrait d'Absinthe". Η χρήση του βοήθησε να θεραπεύσει πολλές ασθένειες.

Αλλά υπάρχει μια άλλη έκδοση της εφεύρεσης αυτού του ποτού. Σύμφωνα με αυτήν, στα τέλη του XVIII αιώνα η συνταγή αψέντι αναπτύχθηκε από τον γάλλο γιατρό Pierre Ordiner. Την εποχή εκείνη έζησε και εργάστηκε στην Ελβετία, σε ένα μικρό χωριό που ονομάζεται Kove. Ο γιατρός χρησιμοποίησε το εφευρεμένο βάμμα για τη θεραπεία των ασθενών του. Υπάρχει όμως η αντίληψη ότι ο Ορνίνερ δεν εφευρέθηκε κάτι νέο, αλλά χρησιμοποίησε τη συνταγή των αδελφών Ένριο. Κατάφερε να διαδώσει το ποτό, οπότε η εφεύρεση του αψέντι συνδέθηκε με το όνομά του.

Υπάρχει μια άποψη ότι ο Βαν Γκογκ και άλλες ταλαντούχες προσωπικότητες έμπαιναν έμπνευση από το κάτω μέρος του γυαλιού, το οποίο πριν την άφιξη της μούσας ήταν γεμάτο με αψέντι. Το Thujone βρίσκεται σε πικρή αψιθιά (Λατινική Artemisia absínthium), η οποία έδωσε το όνομα στο ποτό. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει την απομάκρυνση πεύκου σε αλκοόλ, αλλά σύμφωνα με το νόμο αυτό δεν μπορεί να γίνει - μόνο σε ζεστό νερό, το οποίο έρχεται σε αντίθεση με τα κλασικά και τη διαδικασία απόκτησης του ίδιου thujone.

Πώς να πιείτε αψέντι: την κουλτούρα της κατανάλωσης σε διάφορες χώρες

Τι γνωρίζουμε για το αψέντι; Το φρούριο του δεν προκαλείται από τον γαλλικό εθισμό στην μεθυσή ή την αγάπη για το "καυτό". Το αλκοόλ εδώ παίζει ρόλο συντηρητικού - κατέχει τα αιθέρια έλαια (40% δεν είναι αρκετό), τα οποία διαλύονται σε αυτό. Επομένως, συνιστάται κατηγορηματικά η κατανάλωση του αψέντι στην καθαρή του μορφή - δεν έχει νόημα, διότι το ποτό θα είναι πικρό και δυνατό και η γεύση δεν είναι πλήρης. Ωστόσο, κανείς να το κάνει δεν απαγορεύει, γιατί το ποτό εξακολουθεί να θεωρείται ένα απεριτίφ και μια καλή επίδραση στην όρεξη (! Καθαρό ποτό αψέντι μόνο μικρές ποσότητες, 30 ml) μέθοδοι.Όλα μειωθεί στο ποτό αραιωμένο, απελευθερώνοντας τα αιθέρια έλαια και μεταμφίεση η πικρία αψιθιάς.

Απαγορεύεται η κατανάλωση αψέντι με τους εξής τρόπους:

1. Γαλλικά (κλασικά). Στην πραγματικότητα, αυτός είναι ο μόνος σωστός τρόπος να χρησιμοποιείτε το "Green Fairy". Χύστε σε ένα ποτήρι ποτού μικρό τμήμα (30-50 ml), τοποθετήστε ένα ειδικό κορυφή αψέντι κουτάλι (με τρύπες), και σε αυτό ένα κομμάτι από εξευγενισμένα, δηλ ζάχαρη κύβος (ζαχαροκάλαμο μπορεί, καφέ). Πριν πίνοντας αψέντι ρίξτε μέσα το κρύο ζάχαρη, παγωμένο νερό για όσο διάστημα το ποτό αρχίζει να πήζει (ένα μέρος αψέντι συνιστάται η προσθήκη 3-5 μέρη νερό) - από τη γαλλική αυτό το φαινόμενο ονομάζεται «louche» (θολά).

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η αραιωμένη αλκοόλη παύει να συγκρατεί τα αιθέρια έλαια και σχηματίζουν ένα γαλάκτωμα με νερό, καθιζάνουν και αρχίζουν να "αρώματα". Υπάρχει επίσης η άποψη ότι το νερό ενεργοποιεί έτσι το thujone, αλλά δεν υπάρχει επιστημονική επιβεβαίωση αυτού. Εξωτερικά, η κατάσταση μοιάζει με την ιστορία του ουίσκι, όταν οι Σκωτσέζοι το πίνουν αραιωμένο με νερό - κάνει την γεύση πληρέστερη.

2. Τσεχικά (με ανάφλεξη). Το αψέντι χύνεται σε ένα μικρό ποτήρι, τοποθετείται στην κορυφή κουτάλι για το αψέντι και τοποθετείται πάνω του ένα κομμάτι ζάχαρης εμποτισμένο σε ένα ποτό. Η ζάχαρη τίθεται σε φωτιά και περιμένει να καραμελοποιηθεί, δηλαδή θα λιώσει, θα μετατραπεί σε καραμέλα και θα διαρρεύσει σε αψέντι. Στη συνέχεια, τα περιεχόμενα του γυαλιού πρέπει να αραιωθούν με νερό για γεύση και ποτό. Αυτή η μέθοδος δύσκολα μπορεί να ονομαστεί κλασικό - αυτό είναι πιθανότατα ένα αφιέρωμα στη μόδα και στη σύγχρονη κουλτούρα μπαρ.

3. Ρωσικά (με σιρόπι ζάχαρης). Δεν ξέρω γιατί ονομάζεται ρωσικός τρόπος, αλλά έτσι ονομάζεται σε όλες τις λογοτεχνικές πηγές. Το σιρόπι προετοιμάζεται εκ των προτέρων: για να δοκιμάσετε πρέπει να διαλύσετε τη ζάχαρη στο νερό, και στη συνέχεια να προσθέσετε το προκύπτον σιρόπι σε αψέντι (και πάλι στη γεύση) και να πιείτε. Επίσης, ο καθαρός αψέντι μπορεί πρώτα να πυρποληθεί και στη συνέχεια να σβήσει και να χυθεί σε ένα ποτήρι με σιρόπι.

4. Extreme (αναλογία με sambuka). Έτσι, πολύ συχνά το αψέντι σερβίρεται σε νυχτερινά κέντρα. Θα χρειαστούμε ένα βράχο, δηλαδή ένα ποτήρι με παχιά ίσια τοιχώματα, ένα γυαλί κονιάκ, μια πετσέτα και ένα ψάρι. Ο Ρόξ έριξε σπρίτ, και ο αψέντι στο κονιάκ. Brandy γυαλί τοποθετείται on the Rocks, αψέντι αναφλέγεται, μετά την οποία το κονιάκ πρέπει να μετακινηθείτε για να πιει και το ποτό που κινούνται ομοιόμορφα. Μετά από αυτό, το άσηπτο χύνεται στον σπρίτ και ο Rox καλύπτεται με ένα ποτήρι κονιάκ - η φλόγα σβήνει. Πριν από αυτό, θα πρέπει να προετοιμάσετε μια πετσέτα, στο κέντρο της οποίας πρέπει να κάνετε μια τρύπα και να βιδώσετε ένα μικρό μέρος του σωλήνα εκεί.

Αφού σβήσει η φλόγα, το μπράντυ πρέπει να τοποθετηθεί ανάποδα στο σωλήνα. Πίνετε αψέντι με το σπρίτ και αναπνέετε τους ατμούς που έχουν μείνει στο κονιάκ μέσα από ένα άχυρο ή το αντίστροφο.

Ένα άλλο άσθιο μπορεί να πίνει:

με χυμούς εσπεριδοειδών και ανανά.

ως μέρος κοκτέιλ (Hiroshima και B-53).

με παγωτό ή φραπέ (κτυπημένος πάγος).

με μια φέτα λεμονιού.

Αψέντι χρώμα κατάταξη:

Το κλασικό χρώμα του ποτού είναι πράσινο. Τέτοιο αψέντι υπάρχει στη γραμμή παραγωγής κάθε κατασκευαστή. Οι αποχρώσεις του μπορεί να ποικίλουν από ανοιχτό πράσινο έως σμαραγδένιο.

Χρώμα αψέντου πορτοκαλί έχει μια ήπια γεύση. Θεωρείται ελίτ ποτό, διότι υποβάλλεται σε διπλό καθάρισμα κατά τη διαδικασία παραγωγής.

Ακτινένιο με χρώμα από ρουμπίνι - μυρωδάτο πελόνια με εκχύλισμα ροδιού. Έχει ένα πρωτότυπο φινίρισμα.

Το αψέντι είναι επίσης σκούρο καφέ. Στη διαδικασία παρασκευής ενός τέτοιου ποτού, χρησιμοποιούνται οι ρίζες της αψιθιάς, όχι τα φύλλα. Σε αυτό προστίθεται έγχυση μαύρης ακακίας. Υπάρχουν γλυκείς αποχρώσεις στη γεύση αυτού του ποτού.

Τι να τοποθετήσετε στο τραπέζι στο αψέντι

Το αψέντι είναι απεριτίφ και τα απεριτίφ δεν δαγκώνουν, είναι κλασικό. Καθαρό ποτό σερβίρεται πριν από την έναρξη του γεύματος. Αλλά σε περίπτωση που αποφασίσετε να εντυπωσιάσετε τους επισκέπτες με κοκτέιλ βασισμένα σε "πράσινες νεράιδες" ή απλά αραιωμένο αψέντι, μπορείτε να βάλετε μαύρη σοκολάτα στο τραπέζι. Τα εσπεριδοειδή είναι τέλεια - μανταρίνι, λεμόνι ή πορτοκάλι, καθώς και ένα πιάτο θαλασσινών στο τραπέζι.

http://pikabu.ru/story/chto_takoe_absent_i_kak_ego_pit_5095309

Ποτά από βότκα και αψιθιά: αψέντι και φαρμακευτικά βάμματα

Στη φύση, 350-400 υποείδη αψιθιάς βρίσκονται, συμπεριλαμβανομένων των διακοσμητικών. Στη Ρωσία, η πικρή και κοινή είναι ευρέως διαδεδομένη, που ονομάζεται επίσης λουλούδι του Τσερνομπίλ για το χαρακτηριστικό ιώδες-καφέ χρώμα των στελεχών. Το βότανο χρησιμοποιείται στην επίσημη και παραδοσιακή ιατρική, το μαγείρεμα, την κοσμετολογία, την οινοποίηση και την αρωματοποιία. Η βότκα σε αψιθιά χρησιμοποιείται ως αλκοολούχο ποτό και θεραπευτικό μέσο με καθαριστικές, αντιφλεγμονώδεις και αντισηπτικές ιδιότητες.

Η συνταγή για την παραδοσιακή βότκα

Πάρτε ένα γυάλινο βάζο, ρίξτε 60 g σπόρους γλυκάνισου στο κάτω μέρος, γεμίστε με ένα λίτρο αλκοόλ. Βάλτε να επιμείνει σε ένα σκοτεινό ζεστό μέρος για 14-15 ημέρες. 25 γραμμάρια αποξηραμένης αψιθιάς τοποθετείται σε άλλο βάζο, προσθέτουμε 500 κ.εκ. βότκας, ας παραμείνει για δύο ημέρες. Στρώνουμε και αναμιγνύουμε και τα δύο διαλύματα. Τοποθετήστε μια εβδομάδα σε ένα ντουλάπι ή ένα ντουλάπι. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε φιάλες και αποθηκεύουμε στο ψυγείο. Το τελικό ποτό έχει μια πράσινη απόχρωση.

Με μέλι

Τοποθετήστε 4-5 γραμμάρια ξηρού γρασιδιού σε γυάλινο βάζο ανά τεμάχιο. λεμόνι και κανέλα, ρίξτε 2 λίτρα αλκοόλ. Κρατήστε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για 15 ημέρες, ανακινήστε τα περιεχόμενα τακτικά. Μετά την έγχυση, προσεκτικά διηθήστε, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας μέλι, αναμείξτε. Μετά από 2 ημέρες, χύστε το ποτό στη φιάλη και τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Με μπαχαρικά

Συντρίψτε τα φύλλα και μπουμπούκια του γρασιδιού, βάλτε τα κουταλάκια. πρώτες ύλες στο κάτω μέρος της δεξαμενής, ρίξτε 1 λίτρο βότκας. Κλείστε καλά, επιμείνετε για μια εβδομάδα σε ένα σκοτεινό μέρος, κουνήστε περιστασιακά. Διαδώστε 5 γραμμάρια σπόρων γλυκάνισου και καρπών μάραθου σε σκόνη, 4 λοβό καρδάμων και κουταλάκι του γλυκού. μαντζουράνα και κόλιανδρο. Προσθέστε στο αλκοολούχο ποτό, τοποθετήστε το σε ένα ντουλάπι ή σκοτεινό δωμάτιο για να το πιείτε. Μετά από ένα μήνα, φιλτράρετε το διάλυμα, πιέστε το ίζημα και ρίξτε το υγρό σε άλλο δοχείο.

Γρήγορος τρόπος

Για 1 λίτρο βότκας, πάρτε 30 γραμμάρια αποξηραμένων φυτικών υλικών, τοποθετήστε το βάζο για δύο ημέρες στη μπαταρία. Ρίχνουμε 15 γραμμάρια γεμάτης μέντας, 10 γραμμάρια τριμμένη λεμονιού σε υγρό, αφήνουμε το δοχείο για μια εβδομάδα σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Διηθούμε το διάλυμα, προσθέτουμε 35-100 ml σιροπιού ζάχαρης.

Για να προσθέσετε γεύση και πικάντικη γεύση ξινών, τα φύλλα και οι ταξιανθίες τίθενται σε λικέρ βακκίνιων. Για να προετοιμάσετε, ρίξτε 10 γραμμάρια χόρτου με 500 κ.εκ. βότκας, αφήστε το να σταθεί για 4-8 εβδομάδες, βάλτε 500 γραμμάρια σφυροκοπημένα μούρα, προσθέστε άλλα 500 κ.εκ. αλκοόλ. Αφήστε για 2 μήνες για ωρίμανση. Ανακινήστε τακτικά το δοχείο. Μετά την έγχυση, φιλτράρετε, προσθέστε ζάχαρη.

Αφηνινική συνταγή

Το ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό από αψιθιάνα έλαβε το όνομα από το γαλλικό όνομα αυτού του πικρού βοτάνου - αψέντι. Το αιθέριο έλαιο του φυτού περιέχει thujone - μια φυσική νευροτοξική ουσία. Η κατάχρηση ενός τέτοιου ποτού προκαλεί μια αλλαγή στην αντίληψη της πραγματικότητας, ψευδαισθήσεις. Σύμφωνα με τις περιγραφές, στις αρχαίες συνταγές το περιεχόμενο αυτού του συστατικού ήταν 100-200 mg / l, τώρα τα πρότυπα της ΕΕ περιορίζουν τον δείκτη στα 10 mg / l. Ορισμένοι κατασκευαστές καλούν το αψέντι λικέρ αψέντι, αλλά αυτά τα προϊόντα είναι εντελώς διαφορετικά από το πρωτότυπο.

Το Thujone (25-100 mg / l) παράγεται σε περιορισμένες ποσότητες στην Ελβετία. Ωστόσο, δεν είναι δύσκολο να κάνετε πραγματικό αψέντι στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε αλκοολούχο ποτό, πικάντικα και θεραπευτικά βότανα, οινοπνευματοποιό. Για να συμμορφώνεστε με τις αναλογίες, χρησιμοποιήστε ηλεκτρονική κλίμακα και αλκοολόμετρο.

Προμήθεια πρώτων υλών

Το πικρό πεύκο ονομάζεται επίσης αψέντι (στα Λατινικά - Artemisia absinthium, στην αγγλική - μεγάλη αψιθιά). Οι συλλογές φαρμακείων περιέχουν θραύσματα στελεχών. Για ένα ποτό, χρειάζονται μικρά άνω φύλλα και μπουμπούκια. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να συλλέξετε τη χλόη μόνοι σας.

Ψάξτε για μέρη μακριά από επιχειρήσεις και αυτοκινητόδρομους για προμήθειες. Τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, όταν το χορτάρι είναι σε άνθιση, κόψτε τις κορυφές μήκους 15-20 cm, φοράτε γάντια προτού να μαζέψετε. Ξηρά πρώτες ύλες κάτω από υπόστεγα ή στη σοφίτα με εξαερισμό, δεν επιτρέπουν το άμεσο ηλιακό φως. Μετά το στέγνωμα, σπάστε απαλά τα φύλλα και τα μπουμπούκια, βάλτε τα σε γυάλινα βάζα. Αν στη ντάχα αναπτύσσεται το υσσωπό και το βάλσαμο λεμονιών, συλλέξτε αυτά τα φυτά. Αγοράστε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα φαρμακείο ή σε φυτοπωλεία.

Παρασκευή ποτού

Βάλτε 50 γραμμάρια σπόρους γλυκάνισου και μάραθου, 25 γραμμάρια φύλλα πεύκου και λουλούδια σε γυάλινο δοχείο. Ρίξτε 950 ml αλκοόλης 85%. Κλείστε το βάζο, ανακατέψτε το διάλυμα, βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για 14 ημέρες. Ανακινήστε το περιεχόμενο καθημερινά. Επιτρέπεται επίσης η χρήση της "θερμής" μεθόδου διαβροχής των βοτάνων, διατηρώντας τη θερμοκρασία των + 35-40 βαθμών για 2-4 ημέρες. Για να γίνει αυτό, τοποθετήστε το δοχείο σε ένα ψυγείο ή θερμαντήρα. Καθώς η διαδικασία αυξάνει την πίεση μέσα στη δεξαμενή, προσέξτε το καπάκι - είναι ασφαλέστερο να εξοπλιστεί με μια υδραυλική κλειδαριά.

Μετά την έγχυση, ρίξτε το υγρό μαζί με τα βότανα μέσα στον κύβο απόσταξης ή τη φιάλη, προσθέστε 450-900 ml νερό (ανάλογα με τη δύναμη του ποτού που απαιτείται). Θερμάνετε πάνω από μέτρια θερμότητα μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες σταγόνες. Αποστραγγίστε 30 ml. Μην επιτρέπετε την καύση των φυτικών πρώτων υλών: θα χαλάσει τη γεύση και τη μυρωδιά του αψέντι. Μετά τη συλλογή του 80-85% του αποστάγματος, αλλάξτε τα πιάτα για συλλογή.

Τα υπόλοιπα διαλύματος ("ουρές") βγαίνουν νεφελώδη, βρώμικα και περιέχουν μεγάλη ποσότητα αιθέριου ελαίου, που θα επηρεάσει δυσμενώς την ποιότητα του ποτού. Προσθέστε αυτά τα κλάσματα σε μια νέα ζύμη πριν από την απόσταξη.

Χρωματισμός, γήρανση

Μετά την απόσταξη, θα πάρετε ένα άχρωμο ή ανοικτό κίτρινο υγρό με ένα ελαφρύ άρωμα. Για να διαμορφώσετε το τελικό μπουκέτο και να δώσετε στο ποτό ένα χαρακτηριστικό πρασινωπό χρώμα, χρησιμοποιήστε επιπλέον βότανα. Ανάλογα με τη συνταγή, το τελειωμένο αψέντι παίρνει διαφορετικές αποχρώσεις οσμής και γεύσης. Για την κλασική θήκη βάσης, βάλτε 5 γραμμάρια βάλσαμο ή μέντα λεμονιού, 10 γραμμάρια υσόπουλο, 0,5 γραμμάρια ουλής αλεπού σε βάζο, ρίξτε 400 ml του προκύπτοντος διαλύματος, αφήστε για 36-48 ώρες. Φιλτράρετε το έγχρωμο ποτό, ανακατέψτε με το υπόλοιπο αψέντι. Κάντε την ένταση μέχρι 1 λίτρο ή, αν χρησιμοποιείτε αλκοολόμετρο, στην επιθυμητή ισχύ (55-85 μοίρες).

Για να μαλακώσετε τη γεύση του αψέντι, αφήστε το παρασκευασμένο αλκοόλ για γήρανση. Όπως διαρκεί, η οξύτητα του αρώματος εξαφανίζεται και η χλωροφύλλη αποσυντίθεται και το ποτό γίνεται χρυσοκίτρινο. Με την αγορά των προϊόντων αυτό δεν συμβαίνει λόγω της χρήσης των τεχνητών χρωμάτων. Για να επιβραδύνετε τη μεταβολή της απόχρωσης, αδειάστε το αψέντι σε φιάλες από σκούρο γυαλί. Οι εκλεπτυσμένες συνταγές βοηθούν στη δημιουργία ενός εξαίρετου μπουκέτου ποτού που συνδυάζει γεύσεις και μυρωδιές με 15 ή περισσότερα βότανα.

Συνταγές φαρμακευτικών οίνων

Το φυτό είναι κατάλληλο για παρασκευή σπιτικών φαρμάκων. Χρησιμοποιείται μόνο και με άλλα βότανα. Τα φύλλα, οι μίσχοι, οι ταξιανθίες περιέχουν αλκαλοειδή, φλαβονοειδή, πτητική παραγωγή, συστατικά μαυρίσματος, πικρία, μέταλλα, βιταμίνες C, B, K. Οι έτοιμες εγχύσεις αιθανόλης 70% πωλούνται σε φαρμακείο. Η πικρή αψιθιά δεν απαιτεί ειδική καλλιέργεια, αλλά συλλέγει πρώτες ύλες σε περιβαλλοντικά ασφαλείς περιοχές, εκτός των ορίων της πόλης. Επίσης ταιριάζει φαρμακευτική συλλογή με χόρτο.

Στο αλκοόλ

Συντριβή των πρώτων υλών, ρίξτε μια κουταλιά σούπας σε ένα γυάλινο δοχείο, ρίξτε 200 ml βότκα, κούνημα. Για τρεις εβδομάδες, τοποθετήστε το σε ένα μέρος προστατευμένο από τον ήλιο και κατόπιν φιλτράρετε. Εάν χρησιμοποιήθηκε αλκοόλ, αραιώστε το διάλυμα με απεσταγμένο νερό, φυλάξτε στο ψυγείο.

Στο φεγγάρι

Στα 0,5 λίτρα αλκοόλης, πάρτε 25 γραμμάρια φρέσκιας ή αποξηραμένης αψιθιάς. Βάλτε το γρασίδι στο κάτω μέρος, γεμίστε το δοχείο με φεγγάρι, επιμείνετε 14 ημέρες. Στρώνουμε, προσθέτουμε 25 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε σε φιάλη και σφραγίδα.

Στο κονιάκ

Για να παρασκευάσετε μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένες ρίζες, πάρτε 500 ml αλκοολούχων ποτών. Ζεσταίνουμε σε ένα λουτρό νερού, μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα, σε ένα στεγανό δοχείο, τοποθετήστε το σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος. Μετά από 48 ώρες, διηθήστε το διάλυμα, χύστε το σε αδιαφανή γυάλινη φιάλη για αποθήκευση. Πάρτε 4-5 σταγόνες δύο φορές την ημέρα για νευρασθένεια.

Διατροφική αξία

100 g βάμματος 60% περιέχουν 8,8 g υδατανθράκων, δεν υπάρχουν πρωτεΐνες στη σύνθεση. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 83-85 kcal. Το αλκοόλ σε αψιθιά έχει θεραπευτικές ιδιότητες, αλλά όταν χρησιμοποιείται, ακολουθήστε τις οδηγίες και μην υπερβαίνετε τις συνιστώμενες δοσολογίες.

Χρήση εγχύσεων

Τα ενεργά συστατικά στη σύνθεση του βοτάνου επηρεάζουν το σώμα με πολλούς τρόπους:

• αύξηση της παραγωγής του παγκρεατικού χυμού ·
• διεγείρει τη ροή της χολής.
• καθαρίστε το αίμα, αφαιρέστε τις βλαβερές ουσίες.
• να καταπραΰνει, να βελτιώνει τον ύπνο.
• ανακούφιση του πόνου, καταπολέμηση της φλεγμονής?
• απολυμάνετε τα τραύματα, επιταχύνετε την αναγέννηση των ιστών.
• ενισχύουν τις δυνάμεις προστασίας.

Στη λαϊκή ιατρική, τα βάμματα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία πολλών ασθενειών.

Από σκουλήκια

Για να αφαιρέσετε τα παράσιτα, ετοιμάστε μια λύση: μείγμα σπόρων κολοκύθας, φύλλα αψιθιάς, βότκα σε αναλογία 1: 1: 6. Επιμείνετε 7-8 ημέρες στη ζέστη. Φιλτράρετε, πίνετε 20 ml 10 ημερών μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

Αδυνάτισμα

Οι βιοδραστικές ουσίες που περιέχονται στο φυτό διεγείρουν τις μεταβολικές διεργασίες, εξαλείφουν τις τοξίνες και ομαλοποιούν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Πίνετε 20 σταγόνες αλκοόλ βάμμα 2 φορές την ημέρα. Κατά το πρώτο στάδιο της λήψης είναι χαρακτηριστική η αύξηση της όρεξης. Για να καταστείλει την πείνα, πίνετε 2-3 λίτρα καθαρού νερού την ημέρα. Η χολερυθρίνη και η διουρητική δράση βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος, επιταχύνει τη διάθεση των επιπλέον κιλών. Η διάρκεια της αίτησης είναι 10-14 ημέρες.

Με το ARVI

Εάν εμφανιστούν τα πρώτα συμπτώματα κρύου, πάρτε 20 ml αλκοολούχου βάμματος μία φορά την ημέρα, αραιώστε με βραστό νερό. Το εργαλείο θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, θα σταματήσει την αναπαραγωγή των παθογόνων μικροοργανισμών. Η πορεία υποδοχής είναι 3-4 ημέρες.

Με αιμορροΐδες

Οι αντιφλεγμονώδεις και θεραπευτικές ιδιότητες του βοτάνου θα βοηθήσουν στην αύξηση των αιμορροΐδων. Αλέθοντας την κορυφή του στελέχους, ρίξτε την πρώτη ύλη με 100 ml αλκοόλης, αφήστε να εγχυθεί για 10-14 ημέρες. Διαλύστε 12 σταγόνες σε ζεστό νερό, πάρτε το πρωί και το βράδυ.

Με το μυόμα

Πίνετε ένα βάμμα κουταλάκι του γλυκού 14 ημέρες δύο φορές την ημέρα με τα γεύματα. Μετά από ένα διάστημα 4 εβδομάδων, επαναλάβετε την πορεία. Το βότανο διεγείρει την απορρόφηση των όγκων, μειώνει τη φλεγμονή.

Όταν βήχετε

Χρησιμοποιήστε έγχυση αλκοόλ ή κονιάκ 4 φορές την ημέρα. Το πρωί, πίνετε 30 ml και τρώτε ένα μήλο, αχλάδι, μπανάνα, δαμάσκηνο, για να σκοτώσει πικρία. Κάθε 4 ώρες, πάρτε 15 ml με κομμάτια φρούτων. Ώρα για ύπνο - άλλα 30 ml.

Για να βελτιώσετε την ισχύ

Το φυτό καταπολεμά τις λοιμώξεις, αυξάνει την έκκριση τεστοστερόνης, ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος. Τρία κουτάλια σπόρων σε σκόνη ρίχνουμε 250 ml βότκα, βάζουμε το δοχείο σε κλειστό μέρος από το φως για 21 ημέρες, ταρακούνομε τακτικά. Στέλεχος, πίνετε 15 ml μετά τα γεύματα τρεις φορές την ημέρα. Χρησιμοποιήστε το βάμμα για να ενισχύσετε την αρσενική δύναμη και τη σεξουαλική επιθυμία για 3 εβδομάδες.

Το φυτό έχει διαφορετικές εντομοκτόνες ιδιότητες. Αν κρατάτε τα κατοικίδια ζώα, είναι χρήσιμο να προσθέσετε τακτικά μια λύση στο νερό όταν βρεθείτε υγρός στον καθαρισμό των δωματίων για να απαλλαγείτε από τους ψύλλους, τα αυγά της σάλτσας ή να αποτρέψετε την εμφάνισή τους. Οι μελισσοκόμοι χρησιμοποιούν βάμμα για την πρόληψη του Nosema στις μέλισσες.

Αντενδείξεις, παρενέργειες

Η μακροχρόνια χρήση (πάνω από 4 εβδομάδες χωρίς διακοπές) ή η υπερβολική δόση φαρμάκων με βάση το πεύκο προκαλούν οξεία τοξίκωση με ναυτία, έμετο, ζάλη και φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου. Σε σοβαρές περιπτώσεις, σπασμωδικές κρίσεις, διαταραχές του νευρικού συστήματος, εμφανίζονται ψευδαισθήσεις.

Εάν κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας του φυτού αισθάνεστε ρινική συμφόρηση, σχίσιμο, πρήξιμο των βλεννογόνων, επιθυμία να τρίψετε τα μάτια, αυτό δείχνει ατομική δυσανεξία στο χορτάρι

Τα μυρωδικά του πεδιού αντενδείκνυνται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• περίοδο τεκνοποίησης και θηλασμού ·
• έλκη στομάχου, έλκη του δωδεκαδακτύλου.
• πρόσφατη χειρουργική επέμβαση
• επιληψία, ψυχικές διαταραχές, αλκοολισμός.
• οργανικές αλλοιώσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, νεφρά.
• βρογχικό άσθμα, οξεία χολοκυστίτιδα,
• τάση σχηματισμού θρόμβων αίματος.
• παιδιά και εφήβους.

Να είστε προσεκτικοί με τη λήψη φαρμάκων για αναιμία, υπέρταση, χρόνιες ασθένειες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα μέσα με το εκχύλισμα γρασιδιού στο αλκοόλ είναι ασφαλέστερα να αντικατασταθούν με μη αλκοολικό ζωμό νερού και εκχυλίσματα. Πριν χρησιμοποιήσετε την αψιθιά, για να αποφύγετε επιπλοκές και παρενέργειες, συμφωνήστε με το γιατρό σας σχετικά με το θεραπευτικό σχήμα.

http://floradoc.com/retsepty/vodka-polyn

NET-ALKO

Όλα για το αλκοόλ και το κάπνισμα

Αλκοόλ σε αψιθιά

Το αψέντι είναι το αλκοόλ με δύναμη 70% - 86%, το όνομα του οποίου μεταφράζεται από τα γαλλικά ως "αξεπέραστο γρασίδι". Και όχι μάταια, δεδομένου ότι είναι προετοιμασμένο από αυτό το βότανο. Και μόνο λόγω του thujone που περιέχεται στον αέρα της αψιθιάς, το αψέντι είναι τόσο διάσημο για την απρόβλεπτη επίδραση του. Φυσικά, το πεύκο, αν και είναι η βάση του ποτού, δεν είναι το μόνο συστατικό του. Στη δομή υπάρχουν πολλά άλλα βότανα και μπαχαρικά - γλυκάνισο, κόλιανδρο και το μάραθο, ρίζα calamus, πράσινο μέντα, μελισσόχορτο και το μαϊντανό, χαμομήλι λουλούδια, και ούτω καθεξής..

Το χρώμα του αψέντι αντίθετα με τη γνώμη της πλειοψηφίας δεν μπορεί να είναι μόνο πράσινο. Μπορεί να έχει σκιά κεχριμπάρι, μπλε ή καφέ, κόκκινο, μαύρο ή να είναι εντελώς άχρωμο. Όλα αυτά τα χρώματα του ουράνιου τόξου δημιουργούνται με τη βοήθεια διαφόρων προσθέτων και η πράσινη απόχρωση δίνει χλωροφύλλη, η οποία τείνει να αποσυντεθεί στο ηλιακό φως. Αλλά αυτό δεν έγινε πρόβλημα - το αλκοόλ είναι συσκευασμένο σε φιάλες μόνο από σκοτεινό γυαλί που δεν αφήνει φως μέσα.

Η γεύση του αψέντι είναι η πιο καυτή, επομένως είναι πιο συχνά χύνεται μέσα από ένα κόσκινο, όπου η ζάχαρη είναι πασπαλισμένη πριν. Όταν έρχεται σε επαφή με το νερό, το αλκοόλ γίνεται θολό και λευκό λόγω της χημικής αντίδρασης των εστέρων της αψιθιάς με νερό.

Absinthe ιστορία

Είναι τόσο μυστηριώδης όσο το ίδιο το ποτό.

Πιστεύεται ότι η γενέτειρά του είναι η Γαλλία, όπου στα τέλη του 18ου αιώνα, οι δύο αδελφές του Enrio, δημιουργώντας ένα φάρμακο, έλαβαν Bon Extrait d'Absinthe. Πωλήθηκε από τον Pierre Ordiner, ο οποίος διέφυγε στην Ελβετία.

Μια άλλη εκδοχή είναι ότι η ίδια γιατρός έχει δημιουργήσει μια συνταγή από μόνα τους, θεωρώντας την ως πανάκεια για όλα τα δεινά, αλλά ο Henri Dyube - επιχειρηματίας κατά το χρόνο - έχει αποκτήσει τη συνταγή και με τον φίλο του και Tesco Henri-Louis Pernod άρχισε να μαζική παραγωγή του. Αγαπούσαν τόσο πολύ το νέο αλκοόλ που ήδη στις αρχές του 19ου αιώνα άνοιξε ένα εργοστάσιο για την παραγωγή αψέντι που ονομάζεται Pernot. Το όνομα έχει γίνει ένα εμπορικό σήμα αυτού του τύπου αλκοόλ, και έχει πραγματοποιηθεί με επιτυχία μέχρι στιγμής.

Στα μέσα του 19ου αιώνα, οι Γάλλοι χρησιμοποίησαν το αψέντι για να απολυμαίνουν το νερό, και μετά τη συντριβή της επανάστασης, άρχισαν να το πίνουν κατά τη διάρκεια του γεύματος, για όρεξη. Αλλά μετά από λίγα μόνο χρόνια, άρχισε να πωλείται φτηνό αψέντι για τον σκληρό εργαζόμενο. Ήταν δέκα φορές φθηνότερο από το κρασί, αλλά ήταν δηλητήριο και γύρισε τη Γαλλία στην κόλαση. Μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα, είχε γίνει μια "πανούκλα", που έφερε βάσανα, ψυχική ασθένεια και θάνατο. Η δράση διαμαρτυρίας κατά του αψέντι απέκτησε ειδική κλίμακα αφού ο τύπος δημοσίευσε ένα άρθρο σχετικά με τη δολοφονία του ελβετικού αγρότη ολόκληρης της οικογένειας μετά τη λήψη αυτού του οινοπνεύματος.

Στην Ελβετία, η ενέργεια αυτή βρήκε άμεση απάντηση - από το 1906 απαγορεύτηκε η πώληση και χρήση του αψέντι. Κατά τα επόμενα δέκα χρόνια, η Γαλλία απαγόρευσε όχι μόνο την πώληση και το ποτό, αλλά και το ποτό, ωστόσο, όπως και στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του 80-ες του αψέντι 20 αιώνα άρχισε τη δίωξη σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων όλων των ομολόγων της «πίκρα» - anisette, βάμμα αρτεμισία αφήνει στην βότκα, κ.λπ.

Η μόνη χώρα όπου δεν απαγορεύτηκε ποτέ ήταν η Σκωτία, ίσως μόνο για το λόγο ότι το αλκοόλ εκεί ήταν εξαιρετικά μη δημοφιλές. Σταδιακά «απαγορευμένο καρπό», ή μάλλον έγινε πιο ζεστό θεραπεία αλκοόλ Ελβετία και η Ολλανδία με την άρση της απαγόρευσης, αλλά εισάγει αυστηρούς περιορισμούς σχετικά με το περιεχόμενο αυτό thujone (όχι περισσότερο από 10 mg / kg). Αλλά αυτή η κατάσταση, βέβαια, παραβιάζεται. Και μάταια. ίδια Θουιόνη - είναι δηλητήριο, ενεργεί σαν ένα φάρμακο, προκαλώντας θόλωση της συνείδησης και η σχιζοφρένεια, η κατάθλιψη ή επιθετικότητα, ψευδαισθήσεις και ψύχωση. Μπορεί να χάσετε τον ύπνο ή να υποφέρετε από εφιάλτες, μπορεί να εμφανιστούν σπασμοί και τρόμος στο σώμα, μπορεί να αισθανθείτε άρρωστος και να πάρετε πάγωμα.

Ωστόσο, όλες οι προειδοποιήσεις για αψέντι δεν αναγκάζεται να εγκαταλείψει το ποτό που πίνουν τόσο πολύ διασημότητες που κυμαίνονται από Johnny Depp και ο Χέμινγουεϊ, και τελειώνει με την Marilyn Manson και Van Gogh. Και χάρη στη Marie-Claude Delae, που δημιούργησε το μουσείο του αψέντι, ο κόσμος είδε ένα νέο ποτό με το εμπορικό σήμα "La Fee". Μπορεί να είναι μεθυσμένος, να τεντώνει και να απολαμβάνει. Οι κατασκευαστές κάνουν τη διασκέδαση των φόβων που συνδέονται με αυτό το αλκοόλ, κωμικά εκθέτοντας όλους τους αντιπάλους του.

Τα βιβλία και οι εικόνες είναι αφιερωμένα στο αψέντι, έγιναν ταινίες για αυτό και έχουν διοργανωθεί θεατρικά έργα. Όλα αυτά ενεργούν στο μυαλό πολλών ανθρώπων σαν μαγνήτης, στην πραγματικότητα είναι μόνο μια διαφήμιση για αυτό το ύπουλο ποτό.

Πώς εμφανίστηκε ο αψέντι;

Ένα τέτοιο αλκοολούχο ποτό έχει ένα ενδιαφέρον ιστορικό προέλευσης.

Στην αρχαιότητα, οι Αιγύπτιοι και οι Έλληνες χρησιμοποίησαν βάμματα στα οποία υπήρχε αψιθιά. Το αλκοόλ χρησιμεύει ως θεραπεία για τον ίκτερο, τους ρευματισμούς και την αναιμία.

Αλλά ένα τέτοιο ποτό ήταν διαφορετικό από τη σύγχρονη έκδοση του αλκοόλ, την οποία όλοι έχουν ακούσει.

Ορισμένες πηγές μιλούν για τις αδελφές του Enrio, οι οποίες κατά τον 18ο αιώνα έφεραν ένα πράσινο βάμμα που βοηθά τους ασθενείς να αναρρώσουν. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, ο εφευρέτης θεωρείται ο Γάλλος Pierre Ordiner, ο οποίος ήταν γιατρός. Επίσης χρησιμοποίησε αρκετά αλκοόλ στην πρακτική του. Χάρη σε αυτόν, οι άνθρωποι άρεσαν το ισχυρό ποτό τόσο πολύ που άρχισε να παράγεται μαζικά.

Μετά την αγορά της συνταγής, η παραγωγή πράσινου αλκοόλ άρχισε να ασχολείται με τον Henri Dubier με τον φίλο του Henri-Louis Pernot. Η επιχείρησή τους άρχισε να αναπτύσσεται καλά. Ως εκ τούτου, μετά από ένα σύντομο χρονικό διάστημα, οι επιτυχημένοι επιχειρηματίες άνοιξαν ένα άλλο εργοστάσιο. Η μάρκα υπό την οποία παράγεται αλκοόλ ονομάζεται Perno.

Ακόμα και ο πόλεμος στη Βόρεια Αφρική δεν μπορούσε να κάνει χωρίς βάμματα πράσινου. Το αψέντι βοήθησε τους Γάλλους στρατιώτες να εκδιώξουν τα δεινά, επειδή υπήρχαν πολλά σε μια θερμή ήπειρο. Το ισχυρό οινόπνευμα χρησίμευσε ως άμυνα κατά διαφόρων εντερικών διαταραχών, καθώς το νερό ήταν βρώμικο και υπήρχαν πολλά επιβλαβή μικρόβια σε αυτό. Κατά την επιστροφή στο σπίτι, οι στρατιώτες συνέχισαν να χρησιμοποιούν πραγματικά θαυματουργό υγρό.

Τον 19ο αιώνα στη Γαλλία θεωρήθηκε ως κανόνας η χρήση ενός αλκοολούχου ποτού τέτοιου ασυνήθιστου χρώματος. Ακόμη και το κρασί δεν ήταν τόσο δημοφιλές όσο αυτός. Είναι αλήθεια ότι ακόμα και τότε άρχισαν να αντιδρούν άσχημα στο αλκοόλ, καθώς όσοι το χρησιμοποίησαν συμπεριφέρθηκαν αρκετά ανεπαρκώς. Συχνά διαγιγνώσκεται με σχιζοφρένεια. Αν και οποιοδήποτε αλκοολούχο ποτό θα οδηγήσει σε αρνητικές συνέπειες εάν η δόση είναι υπερβολική.

Πώς πρέπει να πιείτε αψέντι;

Η δύναμη του αλκοόλ είναι αρκετά ισχυρή. Η μέση περιεκτικότητα αλκοόλης είναι 70%.

Είναι κατασκευασμένο από:

Πικρή αψιθιά - το κύριο συστατικό.

Η ασυνήθιστη επίδραση του αλκοόλ οφείλεται στην παρουσία μιας ουσίας όπως η θουνόνη σε αψιθιά.

Εάν το αλκοολούχο ποτό εισέλθει στο σώμα σε πολύ μεγάλες ποσότητες, τότε η ουσία γίνεται τοξική.

Το Absinthe διατίθεται σε τέσσερις τύπους - κλασικό πράσινο, κίτρινο, κόκκινο και μαύρο. Αλλά το χρώμα του ποτού δεν επηρεάζει το φρούριο. Για τη διατήρηση των αιθέριων ελαίων απαιτείται υψηλή συγκέντρωση αλκοόλ. Εάν η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι κάτω από 55%, τότε αυτό το αλκοόλ δεν μπορεί να ονομαστεί πραγματικό αψέντι.

Αξίζει να γνωρίζετε ότι αυτό το αλκοολούχο ποτό μπορεί να πιει με διαφορετικούς τρόπους. Λόγω της πικρής γεύσης του, έχουν εφευρεθεί τρόποι που επιτρέπουν την γλυκαντική γλύκανση. Υπάρχουν τρεις τέτοιες μέθοδοι - η γαλλική, η τσεχική και η ρωσική. Για τη χρήση του βάμματος χρειάζονται ένα ποτήρι και ένα ειδικό κουτάλι αψέντι με τρύπες.

Στην πρώτη παραλλαγή πραγματοποιούνται οι ακόλουθες ενέργειες:

1. Αλκοόλ ρίχνουμε στο ποτήρι.
2. Στις άκρες των πιάτων βάλτε ένα κουτάλι του αψέντι, και στην κορυφή - ένα κομμάτι ζάχαρης.
3. Στη ζάχαρη, πρέπει να χύσετε αργά το νερό μέχρι να διαλυθεί και να αναμιχθεί με το αψέντι.

Η ιδανική αναλογία βάμματος και νερού είναι 1: 5. Όταν το σιρόπι εισέρχεται σε αλκοόλ, τα αιθέρια έλαια απελευθερώνονται. Ως αποτέλεσμα, το ποτό γίνεται λευκό, ενώ η σκιά του θα είναι πράσινο-κίτρινο.

Με γαλλικό τρόπο, μπορείτε να πιείτε κλασικά βάμματα με αλκοόλ 65-80%. Αν αυτός ο δείκτης είναι πολύ μικρότερος, τότε δεν θα χρειαστεί πολύ νερό, ως τελευταία λύση, γενικά δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.

Τσεχική μέθοδος είναι επίσης όχι λιγότερο ενδιαφέρουσα. Αντίθετα, υπάρχουν δύο επιλογές. Για ένα από αυτά χαρακτηρίζεται από καύση ζάχαρης. Εξετάστε τις ενέργειες σταδιακά.

1. Τοποθετήστε πρώτα το κουτάλι.
2. Στη συνέχεια, βάλτε τη ζάχαρη.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίχνουμε αργά τον αψέντι μέχρις ότου βρεθεί εντελώς μέσα στο ποτήρι.
4. Η ζάχαρη αναφλέγεται.
5. Πρέπει να περιμένετε για το προκύπτον γυαλί καραμέλας σε αλκοόλ.
6. Χύσαμε τρία μέρη νερού και αναδεύσαμε, μετά από τα οποία μπορεί να καταναλωθεί το αλκοόλ.

Συνιστάται να κάνετε διαφορετικά:

1. Η ζάχαρη πέφτει σε ένα ζεστό κουτάλι αψέντι.
2. Αργά χύθηκε αλκοόλ.
3. Το ποτό αραιώνεται με μικρή ποσότητα νερού.

Αν και, αν θέλετε, δεν μπορείτε να προσθέσετε νερό.

Η πιο ασυνήθιστη επιλογή θεωρείται ρωσική. Και είναι κατάλληλο για όσους αγαπούν τη συγκίνηση. Το κύριο πράγμα είναι να ενεργήσουμε με τάξη.

1. Θα χρειαστούν δύο ποτήρια.
2. Στην πρώτη θα πρέπει να είναι βάμμα, το οποίο τίθεται σε φωτιά. Δεν θα υπάρξουν προβλήματα με αυτό, επειδή το αλκοόλ είναι αρκετά ισχυρό. Η ανάφλεξη είναι απαραίτητη για να δώσει τη σύνθεση ελαφρώς καμένη.
3. Πιάτα με ποτό καλυμμένο με άλλο ποτήρι.
4. Μετά την εξαφάνιση της φωτιάς, το υγρό χύνεται στο δεύτερο ποτήρι, και εκείνο στο οποίο ήταν, καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα και γυρίζει.
5. Η διαδικασία κατανάλωσης είναι ασυνήθιστη. Λαμβάνεται μια γουλιά αλκοόλ και στη συνέχεια με τη βοήθεια ενός κοκτέιλ, το άρωμα εισπνέεται από το γυαλί που καλύφθηκε με μια πετσέτα.

Θα πρέπει να ειπωθεί ότι το αποτέλεσμα θα είναι, με την κυριολεκτική έννοια της λέξης, εντυπωσιακό. Αλλά ο καθένας δεν μπορεί να κάνει ό, τι απαιτείται.

Πολλοί θα ενδιαφέρονται για το τι ακριβώς καταναλώνεται το άπτνθη. Το κανονικό κρύο νερό χρησιμοποιείται πρώτα. Αλλά θα κάνουν και χυμοί από μήλα, κεράσια ή πορτοκάλι. Ο γλυκάνισος πηγαίνει καλά με γλυκάνισο. Τα μήλα και τα κεράσια είναι κατάλληλα για την ελάφρυνση της πικρίας. Επιπλέον, εμφανίζονται αρκετά ελαφρύ και ευχάριστο φρουτώδες άρωμα.

Δεν είναι επιθυμητό να πίνετε αλκοόλ, διαφορετικά όλο το φινίρισμα θα εξαφανιστεί. Το ίδιο ισχύει για σνακ. Πρέπει να εγκαταλειφθούν. Το ποτό γίνεται για να το απολαύσετε. Φυσικά, το μέτρο είναι καλό σε όλα.

Εάν θέλετε, μπορείτε να κάνετε την ανεξάρτητη παραγωγή αλκοόλ αντί να το αγοράσετε. Στη διαδικασία δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο. Το κυριότερο είναι να αποθεματοποιηθούν τα βασικά συστατικά - ο οινοπνευματοποιός, το οινόπνευμα και η φρέσκια αψιθιά. Η συνταγή είναι επίσης εύκολο να βρεθεί.

Αρνητική επίδραση του οινοπνεύματος

Το ποτό έγινε δημοφιλές για έναν λόγο. Η επίδρασή του ήταν πολύ δυνατή. Και δεν πρόκειται μόνο για τις θετικές επιδράσεις στο σώμα. Εάν η δόση αυξηθεί υπερβολικά, τότε η αίσθηση του ποτού θα είναι εντελώς διαφορετική.

Εάν συγκρίνουμε το απιντόν με δηλητηρίαση και το συνηθισμένο αλκοόλ, τότε υπάρχουν οι διαφορές. Στην πρώτη περίπτωση, εμφανίζεται μια ελαφρώς θολή, ασαφής όραση. Ο μεθυσμένος αρχίζει να αντιλαμβάνεται τα χρώματα διαφορετικά.

Είναι πολύ δύσκολο να διακρίνεις μικρά αντικείμενα. Και αν κοιτάξετε περισσότερα αντικείμενα, θα αποβούν θολή.

Ένα άτομο συχνά αισθάνεται έντονο. Ή είναι σε μια ευχάριστη και ήρεμη χαλαρή κατάσταση. Μπορεί να γελάσει χωρίς λόγο ή να γίνει επιθετικός χωρίς λόγο.

Ένα από τα αποτελέσματα είναι η σχεδόν πλήρη απουσία πόνου. Λόγω του αλκοόλ, ένα άτομο κάνει κάτι που θεωρείται ηλίθιο και ακατανόητο. Επιπλέον, τέτοιες ενέργειες μπορούν να προσβάλλουν και άλλους.

Μερικοί άνθρωποι έχουν έντονες αναμνήσεις μεθυσμού. Αλλά άλλοι μπορεί να υποφέρουν από τρομερές παραισθήσεις και έντονο πόνο.

Κατ 'αρχήν, η επίδραση του αλκοόλ εξηγείται από την ατομικότητα κάθε ατόμου, τη διάθεσή του, την ανατροφή του και τις συνθήκες υπό τις οποίες το άπτνιο είναι μεθυσμένο. Είναι κατανοητό ότι η δόση είναι επίσης σημαντική. Το μέτρο εκτιμάται πάντοτε. Από την κατάχρηση του χνουδωτού βάμματος θα απαιτείται. Και αν κάποιος λέει κάτι άλλο, τότε είναι λάθος.

Η εμφάνιση της λεγόμενης κατάστασης αλλοιωμένης πραγματικότητας προκαλείται από thujone που περιέχεται στο πεύκο. Σε μεγάλες ποσότητες, θα είναι ένα ισχυρό φάρμακο και δηλητήριο.

Λόγω της θουνόνης, ένα άτομο πάσχει από ψευδαισθήσεις και σπασμούς. Το νευρικό σύστημα επηρεάζεται σοβαρά.

Εάν πίνετε πολύ αλκοόλ για μεγάλο χρονικό διάστημα, εμφανίζεται ένας εθισμός, το οποίο έχει το όνομα "σύνδρομο απουσίας".

Για μια τέτοια κατάσταση είναι χαρακτηριστική:

• κατάθλιψη;
• προβλήματα συντονισμού ·
• αϋπνία;
• ναυτία;
• ρίγη?
• επιληπτικές κρίσεις.

Ωστόσο, δεν μπορεί να υποστηριχθεί ότι τέτοιες αλλαγές στο σώμα προκαλούνται από thujone. Αυτά τα συμπτώματα εμφανίζουν γενικότερα τον αλκοολισμό. Επομένως, θα ήταν πιο σωστό να πούμε ότι το σύνδρομο προκύπτει από την κατάχρηση της ποσότητας.

Δηλαδή, η παραβίαση της ποσότητας αλκοόλ που καταναλώνεται είναι πιθανό να οδηγήσει σε σοβαρές παρενέργειες.

Η κατάσταση θα συνοδεύεται από:

• εφιάλτες?
• προβλήματα κοιμάται?
• ρίγη?
• κατάθλιψη;
• λήθαργο?
• ψύχωση;
• σπασμωδικές εκδηλώσεις.
• ναυτία.

Αλλά ακόμα εφευρέθηκαν το ποτό για να βοηθήσουν τους ανθρώπους να θεραπεύονται από σοβαρές ασθένειες. Εάν χρησιμοποιείται σωστά, τότε το σώμα θα γίνει πραγματικά υγιέστερο.

Χάρη στο αλκοόλ, γίνεται χαλάρωση, ο πυρετός εξαλείφεται και οι φλεγμονώδεις διεργασίες εξαφανίζονται, τα αιμοφόρα αγγεία διαστέλλονται, η όρεξη γίνεται καλύτερη.

Αυτό το εργαλείο έχει χρήσιμες ιδιότητες:

• απολυμαντικό?
• αντισπασμωδικό;
• αντισπασμωδικό.

Η χρήση του βάμματος συνιστάται ως πρόληψη ασθενειών ιικής προέλευσης.

Εάν θέλετε να δοκιμάσετε τη γεύση του πραγματικού αψέντι, τότε θα πρέπει πρώτα να εξετάσετε τις πληροφορίες σχετικά με το πώς πρέπει να είναι. Όσο μικρότερη είναι η ισχύς του αλκοόλ, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα να περιέχει χρωστικές ουσίες. Αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι δεν πρέπει ποτέ να χάσετε την όραση, ανεξάρτητα από το πόσο καλό είναι το αλκοόλ, το ποσό του δεν πρέπει να επηρεάζει δυσμενώς την υγεία. Διαφορετικά, η χρήση στρέφεται στην καταστροφή.

Η σύνθεση του ποτού

Το αψέντι αναφέρεται στην ομάδα των γλυκισμάτων. Περιέχει πεύκο, γλυκάνισο, μάραθο, μέντα, χαμομήλι, Ύψο και άλλα βότανα.

Το Thujone, το οποίο θεωρείται το κύριο συστατικό του αψέντι, είναι μια ουσία που προέρχεται από πικρή αψιθιά. Έχει παραισθησιογόνες ιδιότητες.

Το Absentin, το οποίο είναι επίσης μέρος του αψέντι, δίνει στο ποτό μια αξιοσημείωτη πικρία.

Τύποι αψέντι

Το αψέντι συνήθως ταξινομείται ανάλογα με το χρώμα. Έτσι, υπάρχει κίτρινο, σμαραγδένιο πράσινο, και επίσης καφέ ή μαύρο αψέντι.

1. Αμάλγαμα αψιδίου - κλασσικό αψέντι, το οποίο διακρίνεται από το πράσινο χρώμα και την πικρή γεύση του.
2. Αψέντι κίτρινο - ποτό πορτοκαλί χρώματος, αυτή η απόχρωση επιτυγχάνεται χρησιμοποιώντας διάφορες βαφές.
3. Καφέ αψέντι - διαφορετικό από όλα τα άλλα είδη στη σύνθεσή του. Δεν παράγεται από φύλλα ή ταξιανθίες αψιθιάς αλλά από τις ρίζες του. Επίσης, το ποτό αποτελείται από μαύρο βάμμα ακακίας, το οποίο είναι υπεύθυνο για το σκούρο χρώμα του.

Υπάρχει επίσης ισχυρό (70% -85% αλκοόλ) και αδύναμο (περίπου 55% αλκοόλ) αψέντι.

Πώς να κάνετε στο σπίτι;

Αψέντι μπορεί να γίνει στο σπίτι.

Γι 'αυτό χρειαζόμαστε 1,75 λίτρα αλκοόλ, 3 κουταλιές της σούπας. πικρή αψιθιά και ρίζα αγγέλικα, καθώς και σπόρους γλυκάνισου, κόλιανδρο, 16 λοβό κάρδαμο. Ο αέρας επιμένει στο αλκοόλ για 48 ώρες. Μπορείτε να επιμείνετε σε ένα κρύο ή ζεστό τρόπο. Για να επιταχυνθεί η έγχυση, το μείγμα μπορεί να θερμανθεί σε υδατόλουτρο. Στη συνέχεια, αυτά τα μπαχαρικά και τα βότανα προστίθενται στο βάμμα του πετεινού και εγχύονται για 7 ημέρες. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπεράσετε το προκύπτον βάμμα και το φίλτρο. Το αποτέλεσμα είναι περίπου 1,25 λίτρα αψέντι με ισχύ 65%. Το αποστειρωμένο αψέντι έχει ένα διαφανές χρώμα, το οποίο δεν είναι απολύτως σωστό. Πρέπει να δώσει το σμαραγδένιο χρώμα, προσθέτοντας στο ποτό λίγο θρυμματισμένο μέντα, αψιθιά, λεμόνι, γλυκάνισο, μάραθο.

Το κεντρικό αψέντι δεν υπόκειται σε ειδικό καθαρισμό, επομένως διατηρεί το thujone.

Το ποτό που φτιάχνεται στο σπίτι θα είναι ακριβώς όπως είχε σκεφτεί στην αρχή της ιστορίας του. Αλλά είναι πολύ σημαντικό να ακολουθήσετε προσεκτικά τη συνταγή για την προετοιμασία του αψέντι και σε καμία περίπτωση να μην αλλάξετε τις αναλογίες. Δεν συνιστάται η αντικατάσταση του αλκοόλ με βότκα ή φεγγαρόπετρα, καθώς αυτό θα χαλάσει τη γεύση του ποτού.

Όλα τα υλικά είναι απολύτως διαθέσιμα, τα βότανα μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε φαρμακείο. Η προετοιμασία του αψέντι δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Πώς να πίνετε;

Αψέντι - πολύ νόστιμο ποτό, αν το πίνετε σωστά. Όλοι οι κανόνες χρήσης του μειώνονται για να μειώσουν την πικρία, καθώς και για να εξασφαλιστεί η ίδια η διαδικασία μέγιστη διασκέδαση. Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι κατανάλωσης που σας επιτρέπουν να απολαύσετε πλήρως τη γεύση του.

Το αψέντι χρησιμοποιείται συχνά αδιάλυτο, αν και δεν είναι εύκολο, διότι δεν είναι όλοι που θα αρέσει η ιδιαίτερη γεύση του. Πριν από τη χρήση, το αψέντι ψύχεται στους 0 βαθμούς Κελσίου και έπειτα έπινε σε μια γουλιά. Αψέντι, κατά κανόνα, δεν δαγκώνει, αλλά αν το επιθυμείτε, μπορείτε να το συνδυάσετε με πικρή σοκολάτα, εσπεριδοειδή και ακόμη και θαλασσινά.

Ποια είναι τα γυαλιά που γίνονται για να εξυπηρετήσουν το αψέντι; Το ποτό ανήκει σε απεριτίφ, πρέπει να πιει από μικρά στενά ποτήρια.

Η γαλλική μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση κουταλιού με τρύπες. Ένα κομμάτι ραφιναρισμένης ζάχαρης τοποθετείται σε ένα κουτάλι και στη συνέχεια το τοποθετείται στην κορυφή ενός ποτηριού και το παγωμένο νερό μεταφέρεται στη ζάχαρη. Η γεύση του ποτού γίνεται μαλακότερη, πιστεύεται επίσης ότι το νερό με ζάχαρη μπορεί να ενισχύσει την επίδραση του θουνουόν, αλλά οι επιστήμονες αμφισβητούν αυτή τη δήλωση.

Η τσεχική μέθοδος χρήσης του αψέντι θεωρείται η πιο εντυπωσιακή και συναρπαστική, είναι επίσης γνωστή ως η "μέθοδος φλογών".

Κατ 'αρχάς, ένα τέταρτο ενός γυαλιού είναι γεμάτο με αψέντι, όπως στη γαλλική μέθοδο, τοποθετείται μια κουταλιά ζάχαρης στο ποτήρι και στη συνέχεια τίθεται σε φωτιά. Πώς να κάψετε σωστά τον αψέντι; Εάν χρησιμοποιείται κουτάλι, η ζάχαρη τίθεται σε πυρκαγιά με έναν αγώνα ή έναν αναπτήρα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε γυαλιά με χοντρά τοιχώματα. Κάτω από την επίδραση της φωτιάς, η ζάχαρη αρχίζει να λιώνει και οι σταγόνες της πέφτουν σε ένα ποτήρι. Αφού καεί όλη η ζάχαρη, το περιεχόμενο του γυαλιού αναμειγνύεται επιμελώς με το ίδιο κουτάλι, μετά το οποίο το αψέντι αραιώνεται με παγωμένο νερό για να μαλακώσει τη γεύση.

Η τσεχική μέθοδος θεωρείται και η πιο δημοφιλής και η πιο επικίνδυνη. Εάν θέσετε φωτιά στη ζάχαρη δεν είναι αρκετά σωστή, τότε η φλόγα μπορεί εύκολα να εξαπλωθεί σε άλλα αντικείμενα.

Στη Ρωσία, το άσθιο είναι μεθυσμένο μαζί με το σιρόπι ζάχαρης. Το σάκχαρο αραιώνεται με νερό 1: 2, και στη συνέχεια αναμειγνύεται με το αψέντι. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να μαλακώσετε τη γεύση του ποτού σε σύντομο χρονικό διάστημα. Μερικές φορές η ρωσική μέθοδος περιλαμβάνει επίσης ανάφλεξη. Ο αδιάλυτος αψέντι έκαψε και τον κάλυψε με ένα ποτήρι. Μετά από αυτό, το αψέντι χύνεται σε ένα άλλο δοχείο, και το γυαλί αναποδογυρίζεται, κολλώντας ένα άχυρο κάτω από αυτό. Ολόκληρη η ουσία της μεθόδου είναι να εισπνεύσει σιγά-σιγά ένα ζευγάρι αψέντι μέσα από ένα άχυρο και στη συνέχεια να το πίνετε σε μια γούνα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Οι ευεργετικές ιδιότητες του αψέντι οφείλονται σε φυτικά εκχυλίσματα που αποτελούν μέρος αυτού. Αρχικά, το ποτό σχεδιάστηκε ως φάρμακο.

Ακόμα και μικρές δόσεις αψέντι προκαλούν ακραία δηλητηρίαση, γι 'αυτό συνιστάται να χρησιμοποιείτε όχι περισσότερο από 30 γραμμάρια σε ένα βράδυ.

Το ποτό διεγείρει την πέψη και επίσης αυξάνει την όρεξη. Μερικές φορές προστίθεται λίγο λίγο αψέντι στο κρασί για να το καταστήσει ακόμα πιο μεθυστικό.

Το αψέντι στην αρχαιότητα θεωρήθηκε ακόμη και ένα ποτό από όλες τις ασθένειες.

Χρήση στο μαγείρεμα

Στο μαγείρεμα, το αψέντι χρησιμοποιείται για να κάνουν αλκοολούχα κοκτέιλ. "Green Fairy" πηγαίνει καλά με κόλα, χυμούς, τονωτικό.

Ένα δημοφιλές κοκτέιλ είναι η "γλυκιά αντίθεση". Για την παρασκευή του, χρειαζόμαστε αψέντι, σιρόπι μούρων, χυμό μήλου, πάγο. Ο χυμός αναμιγνύεται με σιρόπι και αψέντι, ο πάγος τοποθετείται στην κορυφή.

Το αψέντι συνδυάζεται θαυμάσια με το καπουτσίνο. Για να προετοιμάσετε ένα κοκτέιλ με αυτό το ποτό καφέ, θα χρειαστεί να ρίξετε το αψέντι σε ένα ποτήρι, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό. Μετά την οποία ένα ποτήρι αψέντι φωτίζεται, ένα ποτό καίγεται σε ένα ποτήρι καπουτσίνο. Κοκτέιλ θα πρέπει να είναι μεθυσμένος σε ένα χνούδι.

Ένα πολύ ενδιαφέρον ποτό θεωρείται κοκτέιλ με βάση τζιν ή βότκα. Είναι κατασκευασμένο από τζιν, ρούμι, αψέντι, κόλα, χυμό λεμονιού. Αρχικά, ρίχνετε 20 ml ρούμι, τζιν, αψέντι στο γυαλί και στη συνέχεια ρίχνετε 30 ml κόλα σε μια πλευρά του γυαλιού και 30 ml χυμού στην άλλη πλευρά. Κοκτέιλ φωτιά, προσθέστε λίγο κανέλα.

Αψέντι χρησιμοποιείται επίσης για την προετοιμασία μερικά πιάτα. Η πικρή γεύση του πηγαίνει καλά με πιάτα με βάση το κρέας. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή αλμυρών σαλτσών. Πηγαίνει καλά με τα πουλιά, το παιχνίδι.

Absinthe Benefit and Treatment

Τα οφέλη του αψέντι είναι αρκετά αμφίβολα.

Σήμερα, το καθαρό ποτό δεν πωλείται λόγω των παραισθησιογόνων ιδιοτήτων του.

Ο Ιπποκράτης το χρησιμοποίησε ως φάρμακο. Πρότεινε τη χρήση του αψέντι για τη θεραπεία του ρευματισμού, καθώς και του ίκτερου, της αναιμίας. Επίσης στην αρχαία Ελλάδα, το αψέντι χρησιμοποιήθηκε για τον εμμηνορυσιακό πόνο, για να τονώσει τον τοκετό.

Η σύγχρονη ιατρική δεν αναγνωρίζει αυτές τις ιδιότητες του ποτού και δεν το εφαρμόζει για ιατρικούς σκοπούς.

Απώλεια βλαβών και αντενδείξεις

Η βλάβη στο σώμα μπορεί να προκαλέσει ένα ποτό με ατομική δυσανεξία, υπερβολική χρήση. Το αψέντι δεν συνιστάται για παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Σύνθεση και ιδιότητες [επεξεργασία | επεξεργασία κωδικού]

Το Thujone είναι μία από τις κύριες δραστικές συνιστώσες του αψέντι: πρόκειται για μια τοξική ουσία [5], για την οποία διατηρείται εδώ και πολύ καιρό η φήμη ενός παραισθησιογόνου, κάτι που δεν επιβεβαιώθηκε στη συνέχεια από την έρευνα. Παρ 'όλα αυτά, η θουνόνη προσθέτει στην δηλητηρίαση, η οποία, λόγω της υψηλής αντοχής του αψέντι, μπορεί να συμβεί πολύ γρήγορα, ένα έντονο διεγερτικό αποτέλεσμα, συχνά οδηγώντας σε ανεξέλεγκτη επιθετικότητα. Είναι αυτή η ιδιότητα του thujone που διακρίνει το αψέντι από άλλα αλκοολούχα ποτά.

Η σύνθεση του ποτού σε μία ή την άλλη μορφή περιλαμβάνει τα ακόλουθα φυτά:

• calamus (Acorus);
• γλυκάνισο (Pimpinella anisum);
• Βερόνικα (Veronica);
• αρχαγγέλικα?
• Υσόπος (Υσσωπός);
• Κορίανδρος (Coriandrum sativum);
• γλυκόριζα (Glycyrrhiza);
• Melissa (Melissa);
• Μέντα (Mentha);
• μαϊντανό (Petroselinum) [6] ·
• αψιθιά (Artemisia absinthium);
• Ποντιακή αψιθιά (Artemisia pontica).
• χαμομήλι (Matricaria);
• μάραθο (Foeniculum);
• λευκό δενδρύλλιο (Dictamnus albus).

Το αψέντι συνήθως έχει σμαραγδένιο πράσινο χρώμα, αλλά μπορεί επίσης να είναι διαφανές, κίτρινο, μπλε, καφέ, κόκκινο ή μαύρο. Το πράσινο χρώμα του ποτού οφείλεται στην χλωροφύλλη, η οποία αποσυντίθεται στο φως, προκειμένου να αποφευχθεί το άσθιο που χύνεται σε φιάλες από σκούρο γυαλί. Λόγω του χαρακτηριστικού χρώματος, το αψέντι ονομαζόταν "Green Fairy" και "Green Witch".

Το αψέντι γίνεται θολό από την προσθήκη νερού, αφού τα αιθέρια έλαια του γλυκάνισου και του μάραθου, όταν αραιώνονται με ισχυρό αλκοολικό διάλυμα, σχηματίζουν ένα γαλάκτωμα [7].

Ιστορικό [επεξεργασία | επεξεργασία κωδικού]

Εμφάνιση [επεξεργασία επεξεργασία κωδικού]

Υπάρχουν διάφορες εκδοχές της εμφάνισης του αψέντι. Ορισμένοι ιστορικοί πιστεύουν ότι το αψέντι εμφανίστηκε στην Ελβετία το 1792 στην πόλη Kuve, που βρίσκεται κοντά στα σύνορα με τη Γαλλία. Στην πόλη ζούσαν οι αδελφές Ένριο, που ασχολούνταν με την παρασκευή φαρμάκων. Ένας από αυτούς παρασκευάστηκε με απόσταξη λεμονιού από πεύκο-γλυκάνισο σε μια μικρή συσκευή απόσταξης και ονομάστηκε "Bon Extrait d'Absinthe". Η σύνθεση του τελικού οινοπνευματώδους ποτού περιλάμβανε επίσης το χαμομήλι, το μάραθο, τη βερόνικα, το κορίανδρο, το ισόπυρο, τη μαϊντανό, το βάλσαμο λεμονιού, το σπανάκι. Το ελιξίριο αυτής της αδελφής πωλήθηκε μέσω ενός γιατρού Pierre Ordiner, ο οποίος κατέφυγε στην Ελβετία κατά τη διάρκεια της Γαλλικής Επανάστασης. Μερικοί ιστορικοί πιστεύουν ότι ο ίδιος ο Pierre Ordiner ανέπτυξε μια συνταγή για το αψέντι. Ο γιατρός πρότεινε στους ασθενείς του αψέντι σχεδόν σαν πανάκεια για οποιαδήποτε ασθένεια.

Αργότερα, ο επιχειρηματίας Henri Dubier αγόρασε μια συνταγή μυστικού ποτού και δημιούργησε τη μαζική παραγωγή του με τη βοήθεια του φίλου Henri-Louis Pernot το 1798. Εφαρμογή του αψέντι πήγαν καλά, το οποίο είναι ο λόγος που κατέστη αναγκαίο να ανοίξει ένα νέο εργοστάσιο στο Pontarlier το 1805, το οποίο στη συνέχεια έγινε ένα σημαντικό κέντρο παραγωγής του ποτού, το εργοστάσιο ονομάστηκε «Pernod» ακόμα αψέντι που παράγονται στο πλαίσιο του παρόντος brand name. [8]

Διαδώστε [επεξεργασία | επεξεργασία κωδικού]

Η δημοτικότητα του αψέντι αυξήθηκε δραματικά κατά τη διάρκεια των γαλλικών αποικιακών πολέμων στη Βόρεια Αφρική, η οποία ξεκίνησε το 1830 και κορυφώθηκε το 1844-1847. Ο γαλλικός στρατός έλαβε ένα ορισμένο αριθμό αψέντι για την πρόληψη της ελονοσίας, της δυσεντερίας και άλλων ασθενειών, καθώς και για την απολύμανση του πόσιμου νερού. Το αψέντι ήταν τόσο αποτελεσματικό ώστε εισήλθε σταθερά στη γαλλική στρατιωτική ζωή από τη Μαδαγασκάρη στην Ινδοκίνα. Ταυτόχρονα, οι περιπτώσεις παρανοϊκής σχιζοφρένιας, που ονομάζεται "le cafard", έχουν γίνει όλο και συχνότερες στα βορειοαφρικανικά στρατεύματα. Μεταξύ των Γάλλων αποίκων και μεταναστών στην Αλγερία, η μόδα για το αψέντι εξαπλώθηκε επίσης. Το 1888, το άσθιο διανεμήθηκε ευρέως στη Γαλλία. Η δημοτικότητα του αψέντι στη Γαλλία ήταν ίση με τη δημοτικότητα του κρασιού.
Η εφημερίδα New York Times σημείωσε ότι στη Γαλλία τα κορίτσια ηλικίας από 18 έως 20 ετών πάσχουν από κίρρωση του ήπατος πολύ πιο συχνά απ 'ό, τι σε άλλες χώρες και ο λόγος είναι ο εθισμός στον αψέντι. Αυτό το πάθος οφείλεται στην ιδιαίτερη προτίμηση των γυναικών στο αψέντι. Το έπιναν πιο συχνά αδιάλυτα επειδή δεν ήθελαν να πίνουν πολλά λόγω του κορσέ. Οι γνώστες ισχυρίστηκαν ότι ακόμη και μετά το άσπτιν το λευκό κρασί μπορεί να φαίνεται κάπως ακάθαρτο στη γεύση. Το αψέντι είναι μια ιδιαίτερη γεύση, όπως τσιγάρα με μενθόλη.

Με την πάροδο του χρόνου, το αψέντι "απλοποιήθηκε". Εάν πριν από την «παλιά Αλγερίας στρατιώτες και loafers αστική καταναλώνεται αυτό το αμφίβολη φίλτρο, μυρίζει σαν να ξεπλύνετε το στόμα τους», περίπου 1860 αψέντι άρχισαν να κατεβαίνουν από τα ύψη του μποέμ στο επίπεδο της απλής εργασιομανής. Στην καλύτερη περίπτωση, το αψέντι ήταν αρκετά ακριβό ποτό, αλλά με την εμφάνιση των φτηνών εμπορικών σημάτων έγινε πολύ πιο προσιτό και επιβλαβές.

Προσδιορίστε διάφορους λόγους «μόλυνση» του εργαζόμενους αστική συνήθεια, η συνολική εικόνα γίνεται σαφές - η μείωση των ωρών εργασίας σε 8 ώρες, υψηλότερους μισθούς, απώλεια των αμπελώνων από την φυλλοξήρα το 1870 και 1880 και, κατά συνέπεια, να αυξήσει την αξία του κρασιού. Κατά συνέπεια, το κόστος της αλκοόλης σταφυλιών, που χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή του αψέντι, αυξήθηκε, οι παραγωγοί στράφηκαν στο βιομηχανικό οινόπνευμα, το οποίο έκανε το απτίνιο φτηνότερο από τον οίνο με συντελεστή 7-10. Το φθηνότερο αψέντι ήταν ένα πραγματικό δηλητήριο και χρησιμοποιήθηκε από εργαζόμενους σε αμφιλεγόμενα εστιατόρια, όπου μερικές φορές δεν υπήρχαν ακόμη τραπέζια και καρέκλες, αλλά μόνο ένα ράφι ψευδαργύρου.

Από το 1880, το άσθιο συνδέθηκε σταθερά με τη σχιζοφρένεια, την ταλαιπωρία και το θάνατο. Ονομάστηκε "τρέλα σε ένα μπουκάλι" (π. Φ. Foie en bouteille). Η κατανάλωση του ποτού αυξήθηκε κάθε χρόνο · εάν το 1874 ήταν 700.000 λίτρα ετησίως, τότε το 1910 υπήρχαν ήδη 36.000.000 λίτρα. Δεν είναι έκπληξη το γεγονός ότι υπάρχουν περισσότεροι αψέντι αντιπάλους - «Αν αψέντι δεν απαγορεύουν, η χώρα μας θα μετατραπεί γρήγορα σε μια τεράστια αίθουσα, παραγεμισμένο, όπου το ήμισυ των γαλλικών φορούν χειροπέδες σε έναν άλλο»

Απαγόρευση [επεξεργασία | επεξεργασία κωδικού]

Τον Ιούλη 1905 Gene Landfrey, ένας Ελβετός αγρότη και φημίζεται αψέντι, ενώ υπό την επήρεια μεγάλης ποσότητας αψέντι και άλλα αλκοολούχα ποτά, πυροβόλησε ολόκληρη την οικογένειά του - upotreblonnye αγρότη στα ίδια μέρα ποτήρια λικέρ μέντα, το κονιάκ, δύο φλιτζάνια καφέ με κονιάκ, τρία λίτρα το κρασί δεν βρήκε τέτοια ενθουσιώδη ανταπόκριση από την εφημερίδα. Αυτή η ιστορία κατέλαβε τις πρώτες σελίδες των ευρωπαϊκών εφημερίδων, με αποτέλεσμα 82.450 άνθρωποι να υπογράψουν μια αναφορά στις αρχές με αίτημα απαγόρευσης του αψέντι στην Ελβετία (η αναφορά παραχωρήθηκε στις αρχές του 1906).

Επιπλέον, η μάζα του αλκοολισμού μεταξύ των Γάλλων εργαζομένων και ένα τεράστιο έλλειμμα στο στρατό οφείλεται σε μια γενική επιδείνωση της υγείας των νεοσυλλέκτων (αυτό συνδέεται με την ευρεία αψέντι ποτό) την παραμονή του Μεγάλου Πολέμου οδήγησε 16 Αυγούστου του 1914 σε μια προσπάθεια της Γαλλίας βουλευτές για την απαγόρευση της πώλησης του αψέντι στη βάση του φόβου «που πότες Οι Teutons μπύρας εξολοθρεύουν τον αψέντι με καταθλιπτικούς γάλλους πότες ».

Ταυτόχρονα, διανεμήθηκε μια στρατιωτική αφίσα, στην οποία μια γυναίκα με αιχμηρά κράνη χαρακτηριστική των γερμανικών στρατευμάτων ήταν απασχολημένη με την προετοιμασία του αψέντι.

Τον Μάρτιο του 1915, με τη στήριξη του αποκαλούμενου λόμπι κρασιού, απαγορεύτηκε στη Γαλλία όχι μόνο η πώληση αλλά και η κατασκευή του αψέντι.

Ακόμα νωρίτερα, το 1912, η ​​Γερουσία των ΗΠΑ ψήφισε να απαγορεύσει "όλα τα ποτά που περιέχουν thujone" (στη δεκαετία του 1980, ο νόμος αυτός πρόσθεσε έναν άλλο νόμο, σύμφωνα με τον οποίο οι αμερικανοί στρατιώτες απαγορεύονταν να χρησιμοποιούν αψέντι ακόμη και στο εξωτερικό).

Τελικά, το αψέντι απεκόπη πραγματικά από πολλές χώρες: Ελβετία, ΗΠΑ, Γαλλία, Βέλγιο, Ιταλία, Βουλγαρία, Γερμανία. Το αψέντι ονομάστηκε φάρμακο [9].

αψέντι υπήρχε για ημι-νομικό καθεστώς (καταστράφηκε κυρίως πριν από τον πόλεμο προμήθειες, και το λαθρεμπόριο της Αγγλίας), ή ως υποκατάστατα C 1930 και τα τέλη της δεκαετίας του 1980: anisette, φύλλα αρτεμισία, εμποτισμένο με βότκα και τα παρόμοια.

Νομιμοποίηση [επεξεργασία | επεξεργασία κωδικού]

Τοποθετήστε την επιστροφή του αψέντι στην αγορά θεωρείται ότι είναι το Ηνωμένο Βασίλειο, και πιο συγκεκριμένα στη Σκωτία, όπου ποτέ δεν απαγορεύτηκε, αλλά μετά το διωγμό και σε άλλες χώρες δεν έχουν τη δημοτικότητα μέχρι το 1998, όταν το εμπορικό σήμα της Τσεχικής του Hill, που ιδρύθηκε το 1920, έχει ξεκινήσει ένα ποτό στην αγορά του Ηνωμένου Βασιλείου. Σε μεγάλο βαθμό η επιτυχία της επιχείρησης βοήθησε διασημότητες όπως ο Johnny Depp, ενώ στο Ηνωμένο Βασίλειο για το σύνολο της ταινίας «Sleepy Hollow», λέει πόσες φορές μεθυσμένος στο αψέντι, μαζί με Hunter S. Thompson για το σύνολο του «Φόβος και απέχθεια στο Λας Βέγκας».

Σε γενικές γραμμές, η επιτυχία της τσεχικής μάρκας είναι δύσκολο να εξηγηθεί, επειδή η γεύση αυτού του αψέντι δεν ανταποκρίνεται στις στοιχειώδεις απαιτήσεις. "Αυτό το άπτνιο είναι μεθυσμένο για να πιει γρήγορα? μόνο ο μαζοχιστής προσθέτει νερό σε αυτό, προκειμένου να παρατείνει τη δράση του. " Αυτή η φράση, που μπορεί να ακουστεί μόνο σε νυχτερινά κέντρα ή μεταξύ των εύπορων αλκοολικούς, ωστόσο, αλήθεια μεταφέρει ό, τι έχει χρησιμοποιηθεί ένα τέτοιο προϊόν, ως φάρμακο, και όχι πραγματική και ένα ποτό (πίνακας ποτών προαναφερθείσα παρόμοια φρούριο εξ ορισμού δεν μπορεί να είναι). Η ποιότητα, αντίθετα, δεν προκαλεί ταλαιπωρία τόσο γρήγορα, αν και ξεπερνάει, εκτός από τα "κακά", όλα τα γνωστά ποτά με περιεχόμενο αιθυλικής αλκοόλης.

Η επωνυμία του Hill καταδικάστηκε από όλους τους ειδικούς κριτικούς των αλκοολούχων ποτών και των παραγωγών. ένα χρόνο αργότερα, με τη βοήθεια του επικεφαλής του γαλλικού εμπειρογνώμονα αψέντι και δημιουργός του Μουσείου αψέντι, Marie-Claude Delahaye, κυκλοφόρησε ένα νέο εμπορικό σήμα «La Fee», το οποίο θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί χωρίς έλεγχο τόσο δυσάρεστη γεύση, και άλλα εφέ, αν και με προσοχή.

Η πολιτική μάρκετινγκ του κατασκευαστή έλαβε υπόψη την κωμική συμπεριφορά των Βρετανών στο "πιο επικίνδυνο των δηλητηρίων", ορισμένες ενέργειες είχαν έναν έντονο "επιπόλαιό" χαρακτήρα, μη χαρακτηριστικό της διαφήμισης αλκοόλ. Αυτό οδήγησε στη δημιουργία μιας πιο "θετικής" εικόνας του αψέντι - μια υποτιμημένη και ελαφρώς απειλητική εικόνα. ποτέ δεν έχει πολύ τοξικό αλκοόλ που έχει μια τέτοια "ουράνιο τόξο" φήμη.

Το 2004, το Ελβετικό Κοινοβούλιο ψήφισε να νομιμοποιήσει το αψέντι, απαγορευμένο από το 1907. Στις 24 Ιουλίου 2004, το δικαστήριο του Άμστερνταμ ανέτρεψε τον ολλανδικό νόμο του 1909 που απαγόρευε το αψέντι. Τώρα οι παραγωγοί του αψέντι υποχρεούνται να συμμορφωθούν με τους περιορισμούς που επιβάλλει η Ευρωπαϊκή Ένωση, σύμφωνα με τους οποίους η ποσότητα θουνόνης στο αψέντι δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 mg / kg (35 mg / kg από το 2008). Ωστόσο, οι αδίστακτοι κατασκευαστές αυτών των κανόνων παραβιάζονται αρκετά συχνά.

Από το 2007, επιτρέπεται η εισαγωγή και παραγωγή αψέντι με κλάσμα thujone που δεν υπερβαίνει τα 10 mg / kg στις ΗΠΑ.

Τύποι αψέντι [επεξεργασία επεξεργασία κωδικού]

Το αψέντι μπορεί να ταξινομηθεί σύμφωνα με διαφορετικά κριτήρια:

• Το πράσινο είναι το κλασικό φυσικό χρώμα του αψέντι. Έχει πολλές αποχρώσεις: από πλούσιο σε σμαράγδι πράσινο έως ανοιχτό πράσινο. Σχεδόν κάθε κατασκευαστής παράγει πράσινο αψέντι. Δεδομένου ότι το χρώμα των φυσικών χρωστικών (χλωροφύλλη πράσινου φύλλου) είναι βραχύβια, οι κατασκευαστές στις περισσότερες περιπτώσεις χρησιμοποιούν τεχνητές πράσινες χρωστικές τροφίμων.
• Κίτρινο αψέντι. Φωτεινό πορτοκαλί χρώμα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το χρώμα αυτό δημιουργείται από βαφές τροφίμων, αλλά μπορεί επίσης να είναι ένα σημάδι της φυσικότητας του αψέντι, αφού οι φυσικές χρωστικές (χλωροφύλλη από πράσινα φύλλα) αλλάζουν χρώμα προς κίτρινο λίγους μήνες μετά την παραγωγή (γήρανση του αψέντι).
• Το κόκκινο αψέντι είναι ένα ποτό με εκχύλισμα ροδιού, το οποίο του δίνει ένα πικάντικο ελαφρύ ρουμπινί χρώμα και πρωτότυπη επίγευση. Το μεγαλύτερο μέρος του κόκκινου αψέντι χρησιμοποίησε βαφές τροφίμων.
• Μαύρο (καφέ) αψέντι. Σε αντίθεση με άλλους τύπους ποτών, ο μαύρος αψέντι δεν χρησιμοποιεί φύλλα αψιθιάς ή ταξιανθίες, αλλά ρίζες. Το σκοτεινό χρώμα του ποτού δίνεται από την έγχυση μαύρης ακακίας Catechu, η οποία φέρνει μούρο και γλυκούς τόνους στο αψέντι. Επί του παρόντος, για να κάνουν αψέντι σκοτεινές αποχρώσεις χρησιμοποιούνται χρωστικές τροφίμων.

Δυστυχώς, προς το παρόν από το χρώμα ενός τέτοιου δυνητικά επικίνδυνου προϊόντος για κατανάλωση ως αψέντι, δεν μπορεί κανείς να κρίνει την ποιότητα και την φυσικότητα του.

• Μεγάλη αντοχή (55-65%): γαλλικές, τσεχικές και ισπανικές ποικιλίες με εκχύλισμα αψιθιάς και χαμηλή περιεκτικότητα σε thujone ή χωρίς αυτό.
• εξαιρετικά μεγάλο φρούριο (70-85%): Ελβετία, τα περισσότερα τσεχικά, ισπανικά, ιταλικά και γερμανικά, καθώς και μερικές γαλλικές ποικιλίες αψέντι. Το φυσικό αψέντι, που κατασκευάζεται από την κλασσική τεχνολογία (βάμμα, στη συνέχεια απόσταξη), συνήθως εμπίπτει σε αυτήν την κατηγορία.

Σχετικά με το περιεχόμενο του thujone [p 1]

• με υψηλή περιεκτικότητα: 25-100 mg / l: ελβετικό αψέντι Swiss La Bleue, τσέχικα Logan 100, βασιλιάς οινοπνευματωδών ποτών και άλλα.
• χαμηλή περιεκτικότητα σε thujone από 1,5 έως 10 mg / l: τα περισσότερα αψίσματα που παράγονται στην Ευρώπη.
• χωρίς thujone: Logan Fils (Ελβετία), Absente (Γαλλία), αλλά συνήθως τα βάμματα που μιμούνται το αψέντι.

Επίδραση χρήσης [επεξεργασία | επεξεργασία κωδικού]

Η βλάβη από το αψέντι συνδέεται κυρίως με την περιεκτικότητα σε αυτό της θουνόνης (monoterpin), μιας τοξικής ουσίας που περιέχεται σε πικρή αψιθιά και μπορεί με μια μάλλον μεγάλη πιθανότητα να προκαλέσει μια σειρά αρνητικών συνεπειών για το σώμα. Απάντηση από την αψέντι (υπερβολική δόση σε περίπτωση υπερβολικής κατάχρησης) μοιάζει με τη δράση ορισμένων φαρμάκων που προκαλούν γενική διέγερση, αλλοιωμένη συνείδηση ​​και ψευδαισθήσεις, μη κινητοποιημένη επιθετικότητα.

Μερικές φορές όταν χρησιμοποιούμε το αψέντι υπάρχουν ψευδαισθήσεις, οι οποίες συνήθως συνδέονται με το περιεχόμενο στο αψέντι της θουνόνης. Στο βιβλίο του, «Αψέντι» διάσημο εμπειρογνώμονα αγγλική κουλτούρα Φιλ Baker λέει περιπτώσεις παραισθησιογόνο δράση από τη λήψη αψέντι περιέχει thujone δεν έχει, που λέει περισσότερα για τη σημασία της δευτερεύοντες παράγοντες, όπως η ανοχή των άλλων ποτών σώματος πόσιμο φυτικά συστατικά. Ωστόσο, αυτή η δήλωση δεν συνοδεύεται από πραγματική επιβεβαίωση και όλα τα άλλα συστατικά του φυτού δεν είναι παραισθησιογόνα με κανέναν τρόπο.

Ο ρόλος της θουνόνης και των αιθερίων ελαίων μειώνεται στην κάλυψη της γεύσης του οινοπνεύματος, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε ασυνήθιστα γρήγορη και σοβαρή δηλητηρίαση, συνοδευόμενη από τρόμο, πονοκεφάλους, ζάλη, μυϊκές κράμπες και ακόμη και απώλεια συνείδησης [10]. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όσοι δεν είναι σίγουροι για τη θέλησή τους πρέπει να απέχουν για τη ζωή από τη χρήση υπερβολικά ισχυρών οινοπνευματωδών ποτών.

Επιπλέον, λόγω της υψηλής συγκέντρωσης των αψέντι αλκοόλης εγγυημένης επιβλαβούς οργανισμού στις δόσεις χρήσης των γυαλιών με διαστήματα μικρότερα από μισή ώρα, και περισσότερο ή λιγότερο συχνή χρήση τελειώνει πάντα σύνδρομο πονοκέφαλο, σπλαχνικό και τον εγκέφαλο. Οι παρενέργειες της υπερβολικής κατανάλωσης αυτού του ποτού μπορεί να είναι: αϋπνία, εφιάλτες, τρόμο ή ρίγη, κατάθλιψη, ορμή, ψύχωση, σπασμοί, ναυτία - δηλαδή, συμπτώματα στέρησης, σαν να κακοποιείτε αλκοολούχο ποτό.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το «Αψέντι hangover» πολύ απλά θεραπεύεται σε ειδικές εγκαταστάσεις (φάρμακο) θεραπεία ή νοσοκομεία, γενικούς ιατρούς, αλλά ψυχολογική εξάρτηση μπορεί να ξεπεραστεί μόνο από τον καταναλωτή του ροφήματος, από τη στιγμή κάνει μια απερίσκεπτη επιλογή υπέρ μιας τέτοιας ισχυρής και εξαιρετικά επικίνδυνο το αλκοόλ.

Πολιτισμός Χρήσης [επεξεργασία | επεξεργασία κωδικού]

Ορισμένοι αψύθοι συνιστούν να διακόπτεται η πικρή γεύση του αψέντι με μια φέτα λεμονιού. Παρόλο που το τελευταίο θεωρείται απόκλιση από το γενικά αποδεκτό.

Τρόποι χρήσης του αψέντι:

• Crystal Τσέχικα.
  • Ένας από τους κλασικούς και ευκολότερους τρόπους. Ρίξτε κάποιο αψέντι στο ποτήρι με χοντρά τοιχώματα. Ανάψτε και περιμένετε μέχρι να καεί. Εκκενώστε και πίνετε αμέσως, σε μια γουλιά, χωρίς να τρώτε ή να πίνετε.
• "Γαλλικά".
  • Ρίξτε ένα μέρος του αψέντι σε ένα ποτήρι, βάλτε ένα ειδικό κουτάλι αψέντι στην άκρη του γυαλιού, τοποθετήστε έναν κύβο ζάχαρης πάνω του. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι τρία κομμάτια παγωμένου νερού μέσα από τη ζάχαρη σε ένα κουτάλι. Το σάκχαρο διαλύεται σε νερό και το προκύπτον σιρόπι αναμειγνύεται με το αψέντι [11].
  • Η συνέχιση αυτής της μεθόδου είναι η χρήση του αψέντι με παγιδευμένο πάγο στις ίδιες αναλογίες.
• "Τσεχική".
  • Μέσα από ένα κομμάτι ζάχαρης στο κουτάλι του αψέντι τοποθετημένο στις άκρες του γυαλιού, παραλείψτε ένα μέρος του αψέντι σε μεγάλες σταγόνες. Ανάψτε τη ζάχαρη και ρίξτε τη προκύπτουσα καραμέλα σε αψέντι. Στη συνέχεια αραιώστε με τρία μέρη νερού. Αυτή η πιο γνωστή μέθοδος είναι επικίνδυνη στο ότι το αψέντι σε ένα ποτήρι μπορεί εύκολα να πάρει φωτιά και απαιτεί προσοχή. (Σε τέτοιες περιπτώσεις, μερικοί γνώστες θεωρούν ότι αυτό είναι ένα από τα σήματα για την αρχή της αραίωσης του αψέντι με νερό - το ποτό, που χάνει δύναμη, σβήνει από μόνο του) [11].
  • Ο δεύτερος τρόπος είναι να τοποθετηθεί ένα κομμάτι ζάχαρης σε μια θερμαινόμενη κουτάλα με τρύπες, που κρατούνται πάνω από το γυαλί. Σε ένα κουτάλι που ρίχνει ένα ποτό. Αποδεικνύεται το μείγμα (τηγμένη ζάχαρη και ελαφρώς θερμασμένο αψέντι) [11].
• "Ρωσικά":
  • Κάνετε ξεχωριστά το σιρόπι ζάχαρης με ανάμιξη ζάχαρης με νερό. Στη συνέχεια αραιώστε το αψέντι με το σιρόπι στην επιθυμητή αναλογία [11].
  • Το αψέντι χύνεται σε ένα ποτήρι, φωτισμένο. Δώστε λίγο καψίματα. Στη συνέχεια, καλύψτε το δεύτερο ποτήρι, η φλόγα σβήνει. Αψέντι γρήγορα χύνεται στο δεύτερο ποτήρι, και το πρώτο είναι καλυμμένο με μια χαρτοπετσέτα και γυρίζει ανάποδα. Το θερμασμένο αψέντι είναι μεθυσμένο και κάτω από ένα ανεστραμμένο ποτήρι κολλάει ένα κοκτέιλ άχυρο και εισπνέει τους ατμούς. Η σειρά εισπνοής ατμών αλκοόλης και πόσης μπορεί να αλλάξει.

• "Σοβαρή":
  • Ρίξτε τέσσερα κομμάτια αψέντι πάγου σε ένα ποτήρι. Ενεργοποιήστε το Βάλτε ένα κομμάτι ζάχαρης σε ένα κουτάλι του αψέντι, κρατήστε το πάνω από τη φλόγα. Η ζάχαρη θα αρχίσει να λιώνει και να στάζει μέσα στο γυαλί, κρυσταλλοποιώντας στον πυθμένα της. Όταν η ποσότητα στρογγυλών καφέ κρύσταλλων γεμίσει το υπόλοιπο πέμπτο του γυαλιού, αφαιρέστε το κουτάλι με ζάχαρη. Προετοιμάστε ένα σωλήνα κοκτέιλ. Φυσήξτε τη φλόγα και αμέσως κατεβάστε το σωλήνα μέσα στη γυάλινη επιφάνεια, χωρίς διακοπή, πιείτε μερικά γρήγορα γουλιά μέσα από όλα τα υγρά περιεχόμενα του γυαλιού, αναγκαστικά να τα περάσετε σε όλη τη γλώσσα για να αισθανθείτε πιο βαθιά τη γεύση.
    • Ο όγκος του γυαλιού καθορίζεται από την τόλμη του αψέντι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γυαλιά τουλάχιστον 50 ml.
    • Προφυλάξεις: Επιλέξτε προσεκτικά το δοχείο στο οποίο το αψέντι θα καεί - πολλά γυάλινα δοχεία δεν μπορούν να αντέξουν τη θερμοκρασία, να εκραγούν ή να παραμορφωθούν. Επίσης, προσέξτε όταν επιλέγετε ένα άχυρο - μπορεί να αρχίσει να λιώνει όταν έρχεται σε επαφή με την έντονα θερμαινόμενη επιφάνεια του ποτού. Και το πιο σημαντικό - δεν συνιστάται να πίνετε αμέσως πάνω από τριακόσια γραμμάρια αψέντι που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο.
• "Βελτιωμένο αλεξίπτωτο":
  • Ρίξτε 40 ml αψέντι σε γυαλί κονιάκ. 45 ml σπρέι ή χυμός χύνεται σε ένα παλιομοδίτικο ποτήρι, το ένα για το ουίσκι. Κονιάκ πλευρικά τοποθετείται σε ένα ποτήρι? βάλαμε φωτιά στο αψέντι και στρίψουμε το ποτήρι (έτσι ώστε το γυαλί να μην σκάσει). Το αψέντι που καίγεται γρήγορα χύνεται σε ένα ποτήρι, μαζεύοντας ομαλά το κονιάκ. καλύψτε γρήγορα το ποτήρι με ένα ποτήρι, σε ένα σκεπασμένο γυαλί αψέντι σβήνει. Μετά την κλίση του γυαλιού κρασιού κονιάκ και εισάγετε ένα σωλήνα στο κενό? καπνίζουμε Αναπνέοντας στη μύτη, εκπνέοντας το στόμα. Εφ 'όσον ένα άτομο καπνίζει ένα ζευγάρι στο πιατάκι αναφλέγεται προ-παρασκευασμένα ζάχαρη: στο κέντρο του πιατάκι τίθεται δύο κύβους ζάχαρης, το ένα πάνω από το άλλο, τότε θα είναι εμποτισμένο αψέντι πριν από το σχηματισμό της λακκούβες στην εσοχή για το κύπελλο (στη μέση). Όταν τα πάντα καπνίζουν, πάρτε το κονιάκ και πιείτε το αψέντι σε μια γουλιά (αν έχετε χυμό). αν με ένα σπρέι, τότε πρώτα ανατινάξτε σαν μια τεύκλινη έκρηξη και πιείτε σε ένα γλύπας. Όταν το τελειώσετε, σιγά-σιγά οδηγείτε πάνω από το λιωμένο ζάχαρη με το ίδιο κονιάκ, καλύψτε το και σβήστε το. Αν γίνει σωστά, το κονιάκ παραμένει άθικτο. 1 cm πριν το πιατάκι θα πρέπει να είναι μια έκρηξη με τη μορφή αναβοσβήνει αερίου. Γλείφει το σωλήνα και καπνίζει ξανά. Η επίδραση αυτής της μεθόδου χρήσης είναι αρκετά ενδιαφέρουσα - μια ελαφριά ευφορία, αναμεμειγμένη με σωματικές αισθήσεις, αυξημένη εφίδρωση και βραδύτητα στην κίνηση.
• "Ryazan σοβαρή" ("Shilovsky").
  • Σε ένα ποτήρι με αψέντι (όχι περισσότερο από 50-70 γραμ.) Βάζετε ένα κουταλάκι του γλυκού με ένα κομμάτι ζάχαρης. Στη συνέχεια είτε ένα κομμάτι ζάχαρης στάζει με αψέντι, είτε ένα κομμάτι ζάχαρης βυθίζεται σε αψέντι σε ένα ποτήρι. Μετά από αυτό, ένα ποτό που ζυγίζει με ζάχαρη τίθεται σε φωτιά. Μετά την αναμονή για την έναρξη της τήξης της ζάχαρης, ανατινάξτε απότομα, σβήστε τη φλόγα και τρώτε ένα κομμάτι ζάχαρης (ορισμένοι τεχνίτες τρώνε ζάχαρη χωρίς σβήσιμο). Μαζεύοντας ζάχαρη με αψέντι, χωρίς όμως να το καταπιείτε, πλένετε με ένα ποτό από ένα ποτήρι.
• "Τσεχική σκληρή":
  • Ρυθμίστε Αψέντι κουτάλι σε ένα μεγάλο ποτήρι άκρη, βάλτε ένα κομμάτι από ζαχαροκάλαμο κουτάλι ζάχαρης, χύστε τμήμα (π.χ., 50 g) σε ποτήρι, από την οποία μπορεί να χυθεί αψέντι trickle ρίχνει μερικά γραμμάρια ζάχαρη, αναφλέγονται, περιμένει μέχρι σβήσει, στάλα Lom μερικά γραμμάρια ζάχαρη, η ζάχαρη πλένεται από ένα κομμάτι, και είναι στο κατώτατο σημείο του γυαλιού, διαλυμένο σε αψέντι, καραμελοποιημένη ζάχαρη, φροντίζοντας να αψέντι σε ένα ποτήρι δεν ανάβει, επαναλάβετε μέχρι το ακραίο τμήμα του αψέντι ή όχι διαλυθεί όλο το σάκχαρο, το ποτό σε μικρές γουλιές.
• "Korzhevsky σοβαρή":
  • Ρίξτε 50 γρ. Αψέντι σε ένα ποτήρι μέσα από 2 κομμάτια ραφιναρισμένης ζάχαρης, βάλτε το ένα σε κουτάλι, βάλτε το δεύτερο σε ένα πιατάκι δίπλα. Καίνουμε αψέντι σε ένα ποτήρι, φλόγα από το αψέντι καίει ζάχαρη, με ένα κουτάλι διαλύουμε τη ζάχαρη που καίγεται σε αψέντι που καίει, απαλά διαβρέχοντας την εξευγενισμένη ζάχαρη με αψέντι μέχρι την πλήρη διάλυση και κρυστάλλωση στο ποτήρι. Σβήστε τη φλόγα σε ένα ποτήρι χρησιμοποιώντας ένα πιατάκι (βάλτε το πιατάκι σε ένα ποτήρι). Θέσαμε φωτιά στο ραφιναρισμένο εμποτισμένο μπροστά σε ένα πιατάκι, αφήστε το να καεί για μερικά δευτερόλεπτα και χτυπήστε τη φλόγα έξω με μια αιχμηρή εκπνοή. Πίνουμε γρήγορα και ακόμα ζεστό αψέντι, στη συνέχεια παίρνουμε απαλά το καθαρισμένο πιατάκι από το πιατάκι (μπορεί να καταρρεύσει στα χέρια), το σνακ το εκλεπτυσμένο. Το κύριο αποτέλεσμα είναι ότι πολλοί αναμένουν μια απότομη ανακούφιση από το καθαρό ζεστό αψέντι μετά από ένα σνακ, αλλά αυτό το συναίσθημα είναι παραπλανητικό! Μετά την κατανάλωση της αίσθησης συνοδεύεται από ελαφριά χαλάρωση...
  • Μπορείτε να πιείτε αψέντι στην καθαρή του μορφή, πολύ κρύα σε μερίδες των 30 γραμμαρίων.
• Citrus Absinthe:
  • Πάρτε μια φέτα πορτοκάλι / μανταρίνι με το δέρμα, ξεφλουδίστε την εσωτερική μεμβράνη, εκθέτοντας τη σάρκα φρούτων. Ρίξτε μια φέτα σε ένα μείγμα ζάχαρης και κανέλας (για γεύση).
  • 50 g αψέντι καίγονται σε ένα κατάλληλο κύπελλο (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι με παχιά τοιχώματα), προηγουμένως προετοιμασμένη να αναλάβει λαβίδα φέτα πορτοκάλι / μανταρίνι και να κρατήσει πάνω από τη φωτιά, σε ένα μίγμα ζάχαρης, κανέλα και ενσταλάχθηκε σε ένα ποτήρι χυμό. Μπορείτε να πιέσετε ελαφρώς τις λαβίδες στο λοβό για πιο άφθονη έκκριση.
  • Σβήστε το ποτό, αφήστε το ποτήρι να κρυώσει λίγο και πιείτε ζεστό αψέντι. Στο ορεκτικό - διαλύστε τα κρύσταλλα της ψημένης ζάχαρης με κανέλα.
• "Εστραγκόν":
  • Χρειάζεται: Αψέντι (όχι όλοι, δεν θολό), ζάχαρη κρυσταλλική (εξευγενισμένα), κύπελλα για μαγείρεμα (γυαλί, αλλά η περαιτέρω χρήση τους δεν είναι εφικτή), ποτήρια (χρησιμοποιούν συμβατικά γυαλιά για το μαγείρεμα), κουτάλι (μέταλλο). Ρίχνουμε το αψέντι σε γυαλιά για το μαγείρεμα (33-100 g), ρίχνουμε λίγο σάκχαρο σε αυτό, το βάζουμε σε φωτιά. Περιμένουμε, παρεμβαίνουμε με ένα κουτάλι, ρολόι. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και δείτε πώς διαλύεται. χάρη στη θέρμανση, ως αποτέλεσμα της καύσης, η ζάχαρη διαλύεται πολύ καλύτερα και το πιο σημαντικό είναι να καταλάβουμε ότι για μια συγκεκριμένη θερμοκρασία του αψέντι η συγκέντρωση της διαλυμένης ζάχαρης έχει φτάσει στο μέγιστο και η περισσότερη ζάχαρη δεν διαλύεται. Σε αυτό το σημείο, είναι απαραίτητο να χύσετε το αψέντι από τα κύπελλα μαγειρέματος σε κύπελλα κατανάλωσης (τα γυαλιά μαγειρέματος μπορεί να σπάσουν, αλλά λόγω της μεμβράνης που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της καύσης, δεν θρυμματίζονται). Είναι απαραίτητο να μεταγγίσουμε πολύ προσεκτικά, δεδομένου ότι το ποτήρι των γυαλιών για να το κάνει ρωγμές ακριβώς λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας μεταξύ των τοίχων και του αψέντι. Πιείτε γρήγορα καθώς δροσίζει και κρυσταλλώνει η ζάχαρη. γεύση αλκοόλ δεν είναι τόσο εστραγκόν να δοκιμάσουν, αλλά μετά από λίγο «καλύπτει» μετά από μια-δυο ποτήρια (πίνει πάνω από 5 δεν έχει νόημα, έστω και αν, επιπλέον, δεν πίνουν τίποτα). (Η συνταγή βασίζεται στην αύξηση της διαλυτότητας του σακχάρου με την αύξηση της θερμοκρασίας του διαλύματος και στην κάλυψη της γεύσης του αψέντι με ένα διάλυμα ζάχαρης)
• "Ροδάκινο" ("Παρασκευή")
  • Για την προετοιμασία, απαιτείται ένα ποτήρι βράχων και ένα ποτήρι κονιάκ (snifter). Σε ένα ποτήρι μπράντυ χύθηκε 30 ml αψέντι. 15 ml λικέρ μέντας, 100 ml σαμπάνιας και 30 ml βότκας χύνεται στους βράχους. Το αψέντι φωτίζεται σε κονιάκ (σκούπισμα) και στρέφεται, έτσι ώστε το γυαλί θερμαίνεται ομοιόμορφα και δεν σπάει. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το καύσιμο περιεχόμενο στα ροκ στο υπόλοιπο του μείγματος και βάζουμε το κονιάκ (snifter) στην κορυφή. Είναι σημαντικό! Brandy (snifter) που εισάγεται στην Rocks πρέπει ακμές 5-10 mm βουτιά μέσα στο μίγμα, οφείλεται στο γεγονός ότι δημιουργείται κενό στο ποτήρι, αυτό θα είναι μέσα από το μίγμα που σε ένα ποτήρι, αραίωση αψέντι ζεύγος και από το ρευστό θα διογκώσει φυσαλίδες σαν ένας φρύνος. Μετά το τέλος των φυσαλίδων, βάζουμε το κονιάκ (snifter) σε ένα πιατάκι / χαρτοπετσέτα προετοιμασμένο εκ των προτέρων. Καλύπτουμε το ποτήρι με μερικές χαρτοπετσέτες και είτε χτυπήσαμε το τραπέζι / τραπέζι είτε το κουνήσαμε, αφρίζονταν το μείγμα, το πίνουμε σε ένα χνουδωτό μέχρι να τακτοποιηθεί και αναπνέουμε σε ζεύγη.
• Χαρούμενος Milkman
  • Ανακατεύουμε σε ίσες αναλογίες το αψέντι, το ουίσκι και το γάλα. Πιείτε αργά, αν είναι δυνατόν, με ευχαρίστηση.
• "Απαλή":
  • Ρίξτε παγωμένο νερό σε ένα ποτήρι 13, στη συνέχεια 23 αψέντι, έτσι ώστε τα υγρά να μην αναμειγνύονται, αλλά υπάρχουν 2 στρώματα. Πίνουμε. Το αποτέλεσμα είναι ότι η έντονη γεύση του αψέντι αντικαθίσταται από την απαλότητα του νερού.
• "Ζεστό":
  • Ρίξτε σε ένα ποτήρι 1 έως 1 χυμό λεμονιού / ασβέστη, ανακατέψτε, πίνετε, περιμένετε 20-30 δευτερόλεπτα και πλύνετε με γλυκό. Αυτή η μέθοδος δίνει το αποτέλεσμα της ισχυρής θέρμανσης του λαιμού.
• "Όμορφη":
  • Παίρνουμε μια στοίβα των 50 γραμμαρίων, ρίχνουμε το αψέντι και τη γρεναδίνη σε αναλογία 9 προς 1, το βάζουμε σε φωτιά και χαμηλώνουμε προσεκτικά τη στοίβα σε ένα ποτήρι σαμπάνιας 300 γραμμαρίων. Το περιεχόμενο αργά αρχίζει να μετατρέπει ένα λαμπερό χρώμα κερασιού, και τελικά μετατρέπεται σε ένα ποτό κορεσμένου χρώματος μελιτζάνας. Ο σωρός πρέπει να παραμείνει στο γυαλί όλη την ώρα. Για να κάνετε ακόμη και τη γεύση του ποτού, μπορείτε να το εμποδίσετε με ένα άχυρο. Πιείτε αργά και με χαρά.
• Cheshire Cat:
  • Στον πυθμένα του ροκανιδιού, τοποθετείται το 1/4 του πάγου πάγου, προστίθεται 1/4 πράσινου αψέντι, αφήνεται να λιώσει λίγο ο πάγος και προσθέστε 2/4 ψυγμένο χυμό μήλου.
• Hemingway:
  • Ρίξτε ένα αψέντι σε ένα δάκτυλο σε ένα κύπελλο σιδήρου, ρίξτε κρύο νερό στο επίπεδο των 2/3 του κυπέλλου. Αναμίξτε και πιείτε σε μικρές γουλιές.
• "Nagatkinsky":
  • Σε ένα γυάλινο βάζουμε 25 γραμμάρια αψέντι, φωτιά για 5 δευτερόλεπτα. Ήδη το ατελείωτο άσηπτο χύνεται σε ένα τελειωμένο ποτήρι γάλα εκ των προτέρων και μεθυσμένο.

Κυβερνητικός κανονισμός [επεξεργασία επεξεργασία κωδικού]

Αψέντι στην τέχνη [επεξεργασία επεξεργασία κωδικού]

Ζωγραφική και τέχνη [επεξεργασία επεξεργασία κωδικού]

Βλέποντας την εξάπλωση στην Ευρώπη της πρώτης μορφής εθισμού στα ναρκωτικά μεταξύ των μαζών, οι Ευρωπαίοι καλλιτέχνες στα τέλη του XIX - αρχές ΧΧ αιώνα συχνά στράφηκαν στην εικόνα ενός ατόμου που έτρωγε αψέντι με μια χαμένη εμφάνιση.

Στη συλλογή του Ερμιτάζ υπάρχει μια εικόνα του "Αμπντέθου εραστή" του Pablo Picasso (1901). Υπάρχουν τουλάχιστον τρεις εκδόσεις αυτής της εικόνας. Επίσης, ο Πικάσο έχει μια φωτογραφία του "Ένα ποτήρι αψέντι" (1914). Το 1912 ζωγράφισε επίσης μια εικόνα, η οποία απεικονίζει ένα μπουκάλι αψέντι Pernot και ένα ποτήρι.

Ο σουρεαλιστής ζωγράφος Giger έγραψε μερικά από τα έργα του μετά από πειραματική χρήση του αψέντι. Αργότερα, το 2005, μια από τις ποικιλίες του γαλλικού αψέντι Brevans έλαβε το όνομά του.

Λογοτεχνία [επεξεργασία επεξεργασία κωδικού]

• Στο βιβλίο του Erich Maria Remarque αναφέρεται «τέσσερις σύντροφοι» το αψέντι τέσσερις φορές και στο μυθιστόρημα «The Triumphal Arch» το αψέντι αναφέρεται ως απαγορευμένο ποτό, προκαλώντας στειρότητα.

- Α, αψέντι. Λένε ότι οι Γάλλοι γίνονται ανίκανοι από αυτόν, άκουσες;

"Το Αψέντι είναι πραγματικά απαγορευμένο", δήλωσε ο Ράβικ.

"Και ο Πέρνο είναι εντελώς ακίνδυνος." Το αψέντι προκαλεί στειρότητα, όχι ανικανότητα. Επειδή απαγορεύτηκε.

• Το 1913, στο Παρίσι, ο Charles Foley έβαλε ένα έργο που ονομάζεται Αψέντι.
• Ο ήρωας των μυθιστορημάτων του Edgar Burroughs Tarzan, ακολουθώντας το παράδειγμα πολλών Ευρωπαίων εκείνης της εποχής, έπινε αψέντι.

Ο Ταρζάν μπήκε στο δωμάτιο καπνιστών και βρήκε μια καρέκλα λίγο ξεχωριστή από τις άλλες. Δεν ήθελε να μιλήσει και, πίνοντας το αψέντι του σε μικρές γουλιές, επέστρεψε διανοητικά στις μόλις περασμένες ημέρες [12].

• Το αψέντι είναι τεράστιας και ανεκτίμητης σημασίας για την ανάπτυξη της γαλλικής ποιητικής συμβολαιογραφίας, αν και θεωρήθηκε με αρνητική έννοια, εξαιτίας των δεινών των ίδιων των ποιητών. Αυτοί οι πυλώνες αυτής της τάσης, όπως ο Paul Verlaine, Arthur Rimbaud ήταν σε μεγάλο βαθμό εμπνέεται από αυτό το ποτό, το οποίο Verlaine στο έργο του «Εξομολογήσεις» το 1895 που ονομάζεται «πράσινο μάγισσα» και απαίτησε την απαγόρευση της «πηγή της παράνοιας και της εγκληματικότητας, την ηλιθιότητα και την ντροπή.» Αυτή η σε μεγάλο βαθμό ρεαλιστική στάση απέναντι στο αψέντι εξελίχθηκε από αυτόν λόγω του χαρακτηριστικού τρόπου που το Verlaine πίνει το βράδυ και τη νύχτα, όπως ο ίδιος το ονόμασε. Εξαιτίας του πάθους του για να το πιείτε, είναι ένας ευαίσθητος άνθρωπος, όμως, επιτέθηκε η σύζυγός του, ακόμα και να προσπαθήσει να κάψει, τροφοδοτούνται από ένα περίστροφο στο φίλο του Ρεμπώ και με ένα μαχαίρι στο χέρι του ζήτησε τα χρήματα από την ηλικιωμένη μητέρα (τον έστειλαν για δύο μήνες, αν και στο δικαστήριο η μητέρα του απαίτησε δικαιολόγηση, επειδή στην πραγματικότητα, όπως αυτή διαβεβαίωσε, "στην καρδιά του είναι καλό αγόρι").
• Το 1930, στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο Coulson Kernahan έγραψε μια σύντομη ιστορία "Δύο Αμφιθέα Ψυχολόγοι". Οι τραγικές εικόνες που ζωγραφίζει, φοβίζουν τον απροετοίματο αναγνώστη, μεταφέρουν τη στάση των Αμερικανών απέναντι στο αψέντι. Οι δύο ζητιάνοι αποφάσισαν να συμμετάσχουν σε γραπτές δραστηριότητες και αφού «θα έπρεπε να απεικονίσουν ένα άτομο που είναι εθισμένο στο αψέντι», αποφάσισαν να δοκιμάσουν αυτό το ποτό για τον εαυτό τους. Παρουσίαση του «διαφθορά» αψέντι στο μυαλό του μέσου Αμερικανού εκπομπής αυτές οι γραμμές - «Το μυστήριο με την οποία το πιο πυκνό υγρό σπαρταρούσε, κουλουριασμένος στο δαχτυλίδι και σπιράλ γύρω από ένα υγρό, που προκαλείται στο μυαλό μου την εικόνα ενός περιτύλιγμα πύθωνα γύρω από το θύμα του.»
• Στο βιβλίο «Η Μούσα, Διψασμένος από τη δίψα», που διερευνά λεπτομερώς τον αμερικανικό λογοτεχνικό αλκοολισμό, ο συγγραφέας Τόμ Δάρδης λέει ότι το αψέντι θεωρείται το όριο στη σειρά των αλκοολούχων ποτών «δεν υπάρχει πουθενά αλλού».
• Σε ένα μικρό άρθρο "Πειραματική και κλινική έρευνα στον αλκοολισμό. Αλκοόλ και Αψέντι. Αψέντι επιληψία «(γαλλική σπουδή Experimentale et Clinique sur l'Alcoolisme -. Alcool et Αψέντι, επιληψία Absinthique, 1871), Jacques-Joseph-Valentin Magnan περιγράφονται τα χαρακτηριστικά της εξάρτησης από το αλκοόλ στους λάτρεις του αψέντι, σε μεγάλο βαθμό θέτοντας τα θεμέλια της αντίληψης του ποτού και τους οπαδούς της στην Ευρώπη (Ο Manyan επέμεινε ότι ήταν το αψέντι που προκάλεσε τις πιο σοβαρές συνέπειες με τη μορφή επιληψίας μεταξύ των καταναλωτών του και τις γενετικές συνέπειες - αδυναμία, τρωτότητα, κλπ., Αρκετών γενεών των απογόνων τους).
• Ο Alistair Crowley (1875-1947) είναι ένας από τους πιο ένθερμοι υπερασπιστές του αψέντι · στο έργο του το ποτό άφησε ένα αξιοσημείωτο σημάδι. Ο Crowley αφιέρωσε πολλά από τα έργα του στη δόξα του αψέντι. στο δοκίμιό του «Η Πράσινη Θεά», δικαιολογεί το αψέντι και λέει ότι είναι αδύνατο να αξιολογηθεί κάτι μόνο με κατάχρηση. «Δεν καταραίνουμε τη θάλασσα όπου υπάρχουν ναυάγια και δεν απαγορεύουμε στους δασολόγους να χρησιμοποιούν άξονες μόνο από συμπάθεια για τον Charles I ή τον Louis XVI. Όχι μόνο οι ειδικές κακίες και οι κίνδυνοι συνδέονται με το αψέντι, αλλά και τα μιμήματα και τις αρετές που δεν θα δώσει κανένα άλλο ποτό. " Crowley λέει για τον ιδιαίτερο ρόλο των αψέντι στα έργα, είπε, αψέντι βοηθά να «διαχωρίσει το μέρος του τον εαυτό του ότι» εκεί «και λαμβάνει, από το άλλο μέρος που ενεργεί και πάσχει στον έξω κόσμο.» Και αυτό είναι αυτό που ονομάζει δημιουργικότητα.
• Στη συνέντευξη με τον βαμπίρ (1976), η Άννα Ράις αναφέρει το αψέντι, τονίζοντας την καταστροφική επίδρασή του στην υγεία. Με την κατανάλωση του αίματος, «το μολυσμένο» εκχύλισμα αψιθιάς, το βαμπίρ Lestat αισθάνεται οξεία δηλητηρίαση, απειλητική για τη ζωή του (αυτό δεν είναι αλήθεια, η ζωή του βαμπίρ Lestat απείλησε ότι ήπιε το αίμα ενός νεκρού άνδρα, ο θάνατος του οποίου συγκαλύπτεται αψέντι).
• Το διάσημο ερασιτεχνικό αψέντι ήταν ο παγκοσμίου φήμης Αμερικανός μυθιστοριογράφος Ernest Hemingway. Κατά την περίοδο της ζωής στην Κούβα και οι εργασίες για το έργο του «Ο Γέρος και η Θάλασσα», διέταξε αψέντι από κοντά Φλόριντα και ετοίμαζε τον τρόπο του, έγινε ένα κλασικό - με ειδική βρύση, αφήστε το νερό λεπτό ρεύμα για να αραιώσει το αψέντι. Στο βιβλίο του «Θάνατος το απόγευμα» υπάρχουν οι λέξεις «Με την ηλικία, ήταν όλο και πιο δύσκολο να μπει στο ρινγκ, δεν πίνουν τρία ή τέσσερα αψέντι, το οποίο φλεγμονή θάρρος μου, μερικοί απογοητευμένοι αντανακλαστικά.» Επίσης, στο μυθιστόρημά του "Για ποιον το καλοκαίρι", ο Χέμινγουεϊ έδωσε στον κύριο χαρακτήρα τον Ρόμπερτ Ιορδάνη τη συνήθεια να πίνε το αψέντι τα βράδια με ένα ιδιόμορφο τρόπο που δόθηκε παραπάνω. Και στο μυθιστόρημα "Ο Κήπος της Εδέμ", ο Hemingway συνιστά να βάλει ένα ποτήρι με πάγο και μια μικρή τρύπα κάτω σε ένα ποτήρι με αψέντι, έτσι ώστε το νερό να στάζει σταδιακά. Ο συγγραφέας έφτασε ακόμη και με το κοκτέιλ "Απόγευμα του απογεύματος" για μια συλλογή αγαπημένων ποτών των διασημοτήτων. "Ρίξτε ένα ποτήρι αψέντι σε ένα ποτήρι σαμπάνιας. Προσθέστε σαμπάνια πάγου, ανακινήστε λίγο, μέχρι να φτάσει στη θολότητα του opal. Πιείτε αργά από τρία έως πέντε ποτήρια αυτού του κοκτέιλ. " [13]

Κινηματογράφος και τηλεόραση [επεξεργασία επεξεργασία κωδικού]

• Το Grand Hotel (1932) σκηνοθέτησε ο Edmund Goulding, με πρωταγωνιστή τη Greta Garbo (σκηνή σε μπαρ του Βερολίνου).
• "Dracula του Bram Stoker" (1992) (σκηνή αποπλάνησης).
• Το "Total Eclipse" (1995) αρχίζει με τη σκηνή στην οποία ο μπάρμαν προετοιμάζει τον αψέντι Paul Paulin.
• "Από την κόλαση" (2001). Η ταινία βασίζεται στην ομώνυμη graphic novel του Alan Moore και ο Eddie Campbell, με τον Alan Moore εξέφρασε τη δυσαρέσκειά του για το γεγονός ότι ο χαρακτήρας είναι Επιθεωρητής Fred Ebberlayna παρουσιάζονται από τον Moore στο γραφικό μυθιστόρημα του μετατράπηκε σε ταινία του «μαστίγωμα αψέντι δανδής και θαμώνας των κρησφύγετα οπίου» από Johnny Depp. [14]
• Moulin Rouge! (2001).
• "Ωραίος Alfie, ή τι θέλουν οι άνδρες" (2004), οι χαρακτήρες του Jude Law και της Susan Sarandon χρησιμοποιούν το αψέντι σε μία από τις σκηνές.
• 5 επεισόδιο 1 της κωμικής σειράς "Black Bookstore" (2000).
• 22 σειρά εποχής 6 της κωμικής σειράς "Πώς γνώρισα τη μητέρα σας" (2005-2014).
• Επεισόδιο 6 ("Absinthe κάνει το καρδιά Grow Fonder") εποχή 1 της σειράς "Californication".
• "Eurotour" στη Μπρατισλάβα.

Λογοτεχνία [επεξεργασία επεξεργασία κωδικού]

• Baker F. Αψέντι. - Νέα Λογοτεχνική Ανασκόπηση, 2002. - 10.000 αντίτυπα. - ISBN 5-86793-193-5.
• Marie-Claude Delahaye: L'Absinthe, ιστορικός de la Fée verte, Παρίσι, Berger-Levrault, 1983.
• Smirnov E. Α. Κονιάκ, ουίσκι, τεκίλα, αψέντι. - Harvest, 2004. - 320 σ. - ISBN 985-13-1587-7.

Αυτό το πικρό ποτό πρασινωπού χρώματος αγαπούσε καλλιτέχνες, συγγραφείς και άλλες δημιουργικές προσωπικότητες του παρελθόντος. Και τώρα το αψέντι είναι δημοφιλές, αν και μακριά από αυτό που ήταν πριν από εκατό χρόνια. Αυτό το "ποτό έμπνευσης" καλύπτεται από θρύλους και παρεξηγήσεις. Διαλύουμε τις βασικές παρανοήσεις και τα στερεότυπα για το αψέντι.

1. Το αψέντι είναι ένα ποτό από τοξικομανείς.
2. Η κύρια συνιστώσα του αψέντι - η κάνναβη, και κατά συνέπεια η χρήση της - είναι ισοδύναμη με τη χρήση ναρκωτικών.
3. Η χρήση του αψέντι οδηγεί στην τρέλα.

Ας ξεκινήσουμε με την σειρά. Αψέντι - δεν είναι παρά ένα πικρό βάμμα με βάση το αλκοόλ. Ο Van Gogh, ο Baudelaire, ο Oscar Wilde, ο Picasso και ο Manet δεν είναι εθισμένοι. Αυτοί είναι ταλαντούχοι άνθρωποι, καλλιτέχνες και συγγραφείς που έπιναν το αψέντι για να δημιουργήσουν τη σωστή διάθεση. Μετά από όλα, κάθε ποτό είναι μοναδικό με αυτή την έννοια, και το κονιάκ είναι μεθυσμένο, επίσης, όχι για χάρη της δηλητηρίασης, αλλά για να δημιουργήσει μια συγκεκριμένη διάθεση. Η κύρια συνιστώσα του αψέντι, που του έδωσε το όνομα - αψιθιά (Λατινική αρτεμισία αψθίνιο). Εκτός από αυτό προστίθενται στο αψέντι γλυκάνισο, μέντα, βάλσαμο λεμονιού, γλυκόριζα, ρωμαϊκή αψιθιά, μάραθο, γλυκιά σημαία, dagil και μερικά άλλα βότανα. Το κάνναβο ως μέρος του αψέντι δεν είναι και δεν ήταν ποτέ. Η υπερβολική κατανάλωση οποιουδήποτε αλκοολούχου ποτού μπορεί να οδηγήσει ένα άτομο σε ζωική κατάσταση, το αψέντι δεν αποτελεί εξαίρεση. Αυτό είναι ένα ισχυρό ποτό και θα πρέπει να πιει με μέτρο έτσι ώστε το αλκοόλ σε συνδυασμό με την αψιθιά δεν οδηγεί σε καταστροφικά αποτελέσματα.

Το 1792, ο Δρ. Pierre Ordinier έγραψε μια συνταγή για ένα ποτό θεραπείας από πεύκο. Το βάμμα της αγγελίνας παρουσιάστηκε ως «θεραπεία για όλες τις ασθένειες», η οποία μπορεί να αυξήσει την όρεξη, να βελτιώσει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και να ενισχύσει την ανοσία. Αψέντι με τη μορφή φιαλών Πικρά πρασινωπό χρώμα και το όνομα «Πράσινη Νεράιδα» ( «La Fee Verte») έχει λάβει αρκετά διαδεδομένη, μεταξύ άλλων λόγω των επιπόλαιες ετικέτες, στις οποίες ήταν μια εικόνα ενός κοριτσιού, σαγηνευτική άνθρωπος. Εκείνη την εποχή, ο αψέντι συνδέεται με αυτές τις ιδιότητες. Το 1797, ένας συγγενής του Ordinier με το όνομα Henry-Louis Pernaud άνοιξε το πρώτο εργοστάσιο του αψέντι στον κόσμο στην Ελβετία. Από τότε, το αψέντι έχει παραχθεί σε μεγάλες ποσότητες και πωλείται σε όλο τον κόσμο. Αλλά το αψέντι ήταν πολύ δημοφιλές εξαιτίας του πολέμου στη Βόρεια Αφρική. Οι γαλλικοί αποικιοκρατικοί πόλεμοι ανέθρεψαν έναν τεράστιο αριθμό στρατιωτών που υπέφεραν από αφρικανικές ασθένειες, ειδικά από ελονοσία. Πολύ περίεργα, ο αψέντι βοήθησε να θεραπευτεί και ήταν ένα εξαιρετικό προφυλακτικό κατά της ελονοσίας. Επιπλέον, ο αψέντι έσωσε από αμόμπες που περιέχονται σε βρώμικο αφρικανικό νερό. Μόνο λόγω του αψέντι, οι Γάλλοι στρατιώτες εξοικονομήθηκαν από τις εντερικές διαταραχές και ως εκ τούτου κατέλαβαν τα αφρικανικά εδάφη. Είναι φυσικό το ποτό να γίνει πολύ δημοφιλές στη Γαλλία, επειδή μετά την επιστροφή στο σπίτι, οι στρατιώτες διέταξαν το αγαπημένο τους αψέντι σε ένα καφενείο.

Στα μέσα του 19ου αιώνα στο Παρίσι, το αψέντι γίνεται γνωστό ποτό. Το πίνουν στο σπίτι στο δείπνο ως απεριτίφ, το βράδυ, για να σηματοδοτήσει τη μετάβαση στο βραδινό υπόλοιπο. Υπήρχε ακόμη και ο όρος «πράσινη ώρα», ο χρόνος από τις 5 έως τις 7 μ.μ., όταν μια μερίδα του αψέντι ήταν μεθυσμένος, και δημιουργήθηκε η απαραίτητη βραδινή χαλαρή διάθεση. Μέχρι τη δεκαετία του 80 του 19ου αιώνα, το ενδιαφέρον για το αψέντι είχε φτάσει στο αποκορύφωμά της. Η δημοτικότητα του αψέντι ήταν ίση με τη δημοτικότητα του κρασιού. Και στις αρχές του 20ού αιώνα, οι Γάλλοι έπιναν 6 φορές περισσότερο αψέντι από το κρασί. Ταυτόχρονα, εξαπλώστε τη φήμη του ποτού "εξαθλιώνοντας" ή "βυθίζοντας τον αλκοολισμό". Οποιαδήποτε ουσία μπορεί να είναι τόσο φάρμακο όσο και δηλητήριο - πρόκειται μόνο για δοσολογία και πάντοτε θα υπάρχει οπαδός για να πάει πολύ μακριά. Με τα αστεία του αψέντι δεν περνούν χωρίς ίχνος. Όπως θα περίμενε κανείς, με την αυξανόμενη δημοτικότητα του αψέντι, έγιναν πιο συχνές περιπτώσεις παρανοειδούς σχιζοφρένειας μεταξύ εκείνων που είχαν ακράτεια στην κατανάλωση του αψέντι. Αυτό δεν μειώνει την αξία του ίδιου του ποτού. Μετά από όλα, υπάρχουν αλκοολικοί που πίνουν ακριβό κονιάκ ή γαλλικό κρασί, αλλά αυτό δεν σκιάζει τα ευγενή ποτά.

Αυτό το αψέντι παράγει πραγματικά ένα παράξενο αποτέλεσμα, το οποίο εκτιμάται τόσο από τους καλλιτέχνες του παρελθόντος. Το γεγονός είναι ότι το αψέντι είναι κυρίως ένα βάμμα πεύκου, το οποίο περιέχει την ουσία thujone. Φαρμακευτικές ιδιότητες της thujone ήταν γνωστή στην αρχαία Αίγυπτο και στην αρχαιότητα, και ο ίδιος ο Ιπποκράτης προβλέπεται βάμμα αρτεμισία (Artemisia absinthium) από ίκτερο, αναιμία, ρευματισμούς και τους πόνους της περιόδου. Το Thuyon περιέχεται όχι μόνο σε αψιθιά, αλλά και σε τάνσυ, φασκόμηλο και δυτικό τ ου, και η δράση του είναι παρόμοια με αυτή της καμφοράς. Σε μεγάλες ποσότητες, αυτή η ουσία είναι δηλητήριο. Αλλά στο αψέντι μια μάλλον περίπλοκη τεχνολογία μαγειρέματος ελαχιστοποιεί τις βλαβερές συνέπειες της θουνόνης. Η κατάσταση του αψέντι είναι ελαφρώς διαφορετική από τη συνήθη κατανάλωση οινοπνεύματος. Συνήθως το αψέντι χαλαρώνει ή, αντίθετα, δίνει ασυνήθιστο σθένος, ελαφρά ευφορία, αλλαγή διάθεσης και συναισθήματα. Η κατάχρηση του αψέντι μπορεί να δώσει δυσάρεστα αποτελέσματα - υπνηλία, απώλεια μνήμης, ανεξήγητη επιθετικότητα. Υπάρχει μια ελαφρά θόλωση της όρασης, αποπροσανατολισμός, παραμορφωμένα χρώματα και ανοχή στο πόνο. Ωστόσο, αυτά τα φαινόμενα μπορούν να αποδοθούν με ασφάλεια στην κατανάλωση αλκοόλ.

Αγενής εγκατεστημένος άνθρωποι φήμη αψέντι πάσχουν κόρος και ασυνείδητους κατασκευαστές αναμιγνύονται σε οξείδια αψέντι του χαλκού και του νικελίου για να δώσουν χρώμα και τρεμοπαίζει για την προσθήκη αντιμονίου μόδας ενώ οπάλιο χρώμα. Όσοι βρήκαν στο αψέντι και σε άλλα αλκοολούχα ποτά την λύση στα προβλήματα της ζωής τους, ή πιο απλά οι αλκοολικοί, είναι επίσης ένοχοι. Αλλά η ανεπάρκεια των ενεργειών προστέθηκε στη συνηθισμένη μέθη, η ευθύνη της οποίας αποδόθηκε στην αψιθιά, και όχι το 70% της αλκοόλης που περιέχεται στο βάμμα. Αυτή η ερμηνεία των λόγων για την κακή συμπεριφορά των αδερφών εραστών έπαιξε μαζί του ένα σκληρό αστείο. Οι άνθρωποι, χωρίς να γνωρίζουν ποιος ήταν σωστός και ποιος ήταν λάθος, απέδιδαν οποιαδήποτε παραφροσύνη στο "καταραμένο φίλτρο", χωρίς να σκέφτονται ότι η συνηθισμένη βότκα κάνει έναν άνθρωπο ανεπαρκή. Στις αρχές του 20ου αιώνα, το άσθιο απαγορεύτηκε πρώτα στο Βέλγιο, στη συνέχεια σε άλλες χώρες και, τέλος, στη Γαλλία. Το ποτό έπαψε να ισχύει για πολλά χρόνια, μέχρι το 2004 το ελβετικό κοινοβούλιο απέρριψε το διάταγμα του 1907, ενώ το δικαστήριο του Άμστερνταμ - ο ολλανδικός νόμος του 1909, και το αψέντι άρχισαν και πάλι. Τώρα οι παραγωγοί του αψέντι πρέπει να συμμορφώνονται με τα πρότυπα της ΕΕ για την περιεκτικότητα της ουσίας thujone στο ποτό, η ποσότητα του οποίου δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τα 10 mg / kg, δηλαδή 10 φορές χαμηλότερα από ό, τι σε αψέντι πριν από 100 χρόνια.

Όπως κάθε ισχυρό ποτό, το αψέντι απαιτεί έναν ορισμένο σεβασμό και πόση κουλτούρα. Η διαδικασία για την προετοιμασία ενός τμήματος του αψέντι μπορεί να συγκριθεί με τις τελετές που σερβίρουν τεκίλα. Το Absinthe είναι ένα πολύ πικρό και πολύ ισχυρό ποτό, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε αυτό είναι περίπου 70-80%, δεν είναι αποδεκτό να το πίνετε στην καθαρή του μορφή και για προφανείς λόγους είναι δύσκολο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε ένα τμήμα του αψέντι.

1. Σε στενά και ψηλά ποτήρια χύνεται σε 1/5 αψέντι, στην κορυφή των άκρων των γυαλιών βάζουμε ένα ειδικό κουτάλι με τρύπες, πάνω στο οποίο τοποθετείται ένα κομμάτι ζάχαρης. Μέσα από τη ζάχαρη, χύνεται ένα λεπτό ρεύμα κρύου νερού (μπορεί να είναι μεταλλικό ή εγχυμένο με βότανα) στην άκρη του γυαλιού. Είναι επιθυμητό η ζάχαρη να διαλύεται. Πίνετε σε ένα γλύπτης.
2. Η αποκαλούμενη "Τσεχική μέθοδος": κυριολεκτικά μια σταγόνα αψέντι χύνεται σε ένα ποτήρι μέσα από ένα κομμάτι ζάχαρης στο ήδη χυμένο νερό.
3. Μια μάζα ζάχαρης υγραίνεται σε αψέντι, πυρποληθεί και, τηκόμενη, η ζάχαρη ρέει σε ένα ποτήρι με αψέντι. Αραιώνεται με νερό ή χυμό εσπεριδοειδών.

Φυσικά, το αψέντι μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, το περιεχόμενο της θουνόνης στο αγορασμένο αψέντι θα είναι από 1 έως 10 mg ανά 1 kg. Αυτό είναι το λεγόμενο "Euronorm", που υποτιμάται σε μεγάλο βαθμό σε σχέση με τις παλιές συνταγές. Αυτή είναι η γεύση της αρτεμισία είναι και μια αύρα μυστηρίου έχει εξαφανιστεί και δεν είναι σαφές γιατί ο Πικάσο ζωγράφισε «Ένα ποτήρι αψέντι,» και μια σειρά από έργα ζωγραφικής αφιερωμένη στους λάτρεις των αψέντι σε διάφορα στάδια από τα χόμπι τους. Και ο καλλιτέχνης εντυπωσιάστηκε όχι τόσο από την γεύση όσο και από την ειδική επίδραση του ποτού, το οποίο, αναμφισβήτητα, ήταν τότε μέσα του.

Αμπίντι μάρκες στον σύγχρονο κόσμο αρκετά. Η κατανόησή τους δεν είναι εύκολη. Κατ 'αρχάς, πρέπει να αποφασίσετε τι θέλετε από το αψέντι - δοκιμάστε το γούστο του ή βιώστε τη διάσημη δράση του. Δεύτερον, αξίζει να σκεφτούμε την ποιότητα του αψέντι με περιεκτικότητα αλκοόλης μικρότερη από 70%. Το γεγονός είναι ότι αυτό το ποσοστό κρατά τα αιθέρια έλαια των βοτάνων από τη φθορά. Το αψέντι με περιεκτικότητα αλκοόλης 45% μπορεί να περιέχει βαφές ή τεχνητά πρόσθετα. Η επιγραφή "free thujone" στην ετικέτα λέει ότι δεν υπάρχει thujone στο αψέντι, δηλαδή, δεν υπάρχει ούτε πεύκο. Αυτό το αψέντι δεν είναι παρά απομίμηση και δεν είναι καθόλου σαφές γιατί το πίνουν. Αυτό είναι ένα είδος "ποτού για το άσηντ" με βαφές, γλυκαντικά και μια γεύση που θυμίζει πραγματικό αψέντι. Επιπλέον, κατά την επιλογή αψέντι σημαντικές πληροφορίες σχετικά με το περιεχόμενο του thujone. Τα σύγχρονα πρότυπα ορίζουν ένα όριο 10 mg / kg, αλλά υπάρχουν μάρκες που τηρούν παλιές συνταγές με περιεχόμενο έως 100 mg / kg. Πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα όταν καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες αψέντι με υψηλή περιεκτικότητα σε θουνόνη. Μην καταναλώνετε περισσότερες από 1-2 μερίδες ανά βράδυ.

Το αψέντι μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα. Αυτό απαιτεί έναν αποστακτήρα, φρέσκο ​​αψιθιά, αλκοόλ, και το πιο σημαντικό - υπομονή. Οι κύριες μάρκες του αψέντι εμφανίστηκαν στα τέλη του 18ου αιώνα μόνο από τέτοιες βιομηχανίες "χειροτεχνίας". Η ίδια η συνταγή είναι αρκετά απλή και περιλαμβάνει παραλλαγές. Τα μυρωδικά του πετεινού είναι γνωστά από την αρχαιότητα. Για παράδειγμα, ζεστό άλευρο με ξηρά φύλλα αψιθιάς ήταν δημοφιλής μεταξύ των εργαζομένων στην Αγγλία. Και σε πιο αρχαίες εποχές, υπήρχαν διάφορες συνταγές για ποτά από πεύκο. Η κλασική συνταγή του αψέντι θεωρείται ως η συνταγή του Odinier-Pernot. Απλοποιημένο, ακούγεται σαν αυτό: η αλεπού, το μάραθο και ο γλυκάνισος είναι εμποτισμένα με αλκοόλ για τουλάχιστον μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, το προκύπτον βράζει σε έναν αποστακτήρα για να ληφθεί καθαρή αλκοόλη με μια έγχυση βότανα, προσθέστε αποστάγματα άλλων αρωματικών βοτάνων, για παράδειγμα, μέντα και άλλα, φιλτραρισμένα και εμφιαλωμένα.

Εδώ είναι ένα παράδειγμα μιας παλιάς συνταγής από το 1855 (με βάση ένα λίτρο τελικού ποτού).

Συστατικά:
25 γραμμάρια αποφλοιωμένης πικρής αψιθιάς (μόνο κορυφές, χωρίς μίσχους),
50 γραμμάρια γλυκάνισου (μπορούν να είναι σπόροι),
50 γραμμάρια μάραθου (μπορεί να είναι σπόροι),
950 ml αλκοόλης 85%.

Μαγειρική:
Βότανα εμποτισμένα με κρύο αλκοόλ για τουλάχιστον μία εβδομάδα. Μετά την ημερομηνία λήξης, προστίθενται στο μίγμα 450 ml νερού και αποστάζονται σε κανονικό αποστακτήρα. Θα πρέπει να αποστάζεται μέχρι να παραμείνουν μόνο τα βότανα στη φιάλη. Πρέπει να είναι περίπου 950 ml αποστάγματος. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να διηθείται μέσω μιας σερβιέτας. Είναι πολύ σημαντικό να διασφαλιστεί ότι τα βότανα δεν καίγονται, διαφορετικά η γεύση του αψέντι θα χαλάσει.
Αλκοόλ - εύφλεκτο υγρό. Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί κατά την θέρμανση αλκοόλ!

Όπως φαίνεται από τη συνταγή, σχεδόν κανείς μπορεί να μαγειρέψει το αψέντι, ακόμη και στο σπίτι. Πρέπει πάντα να θυμόμαστε όχι μόνο για τη μυστηριώδη ή μυθική πλευρά αυτού του μυστηριώδους ποτού, αλλά και για πρακτικά πράγματα όπως η μετριοπάθεια και ο σεβασμός των παραδόσεων και του πολιτισμού της κατανάλωσης. Το αψέντι, όπως και κανένα άλλο ποτό, δεν απαιτεί σεβασμό για τον εαυτό του, δεν ανεχόταν τους μεθυσμένους, και τους τιμωρεί αναπόφευκτα με πονοκεφάλους πρωινού και μνήμη. Την ίδια στιγμή, με την τήρηση όλων των απλών κανόνων, το αψέντι δίνει ελαφρότητα στην ψυχή, χαλάρωση και ευχάριστες αισθήσεις. Και το μυστήριο τελετουργικό της προετοιμασίας ενός μέρους του ποτού δημιουργεί μια αξέχαστη μυστική διάθεση του βράδυ.

http://net-alko.site/alkogol/napitki/alkogol-na-polyni.html