Όλοι γνωρίζουν ότι το αψέντι είναι ένα πολύ ισχυρό αλκοολούχο ποτό, αλλά λίγοι άνθρωποι θα σας πουν ακριβώς πόσοι βαθμοί βρίσκονται στο αψέντι. Σε μια στιγμή θα το ξέρετε. Ταυτόχρονα θα μιλήσω για μερικές πιο ενδιαφέρουσες ιδιότητες της "πράσινης νεράιδας".

Το Absinthe είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό, κυρίως από πράσινο χρώμα, από εκχύλισμα πικρής αψιθιάς. Το αψέντι περιέχει 55-85 μοίρες αλκοόλ. Το πιο συνηθισμένο είδος με φρούριο 70 βαθμών. Το αψέντι θεωρείται το ισχυρότερο αλκοολούχο ποτό στον κόσμο (με εξαίρεση την καθαρή αλκοόλη). Από την ελληνική γλώσσα το όνομά του μεταφράζεται ως "μη μεθυσμένος".

Πιθανώς αψέντι εμφανίστηκε στην Ελβετία το 1792 και για τα πρώτα χρόνια χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο για να βοηθήσει κατά των ιογενών ασθενειών και των σπασμών. Σταδιακά, το ποτό μεταφέρθηκε από τα φαρμακεία στα μπαρ, βρίσκοντας τους θαυμαστές του εκεί.

Αν και το αψέντι ονομάζεται συνήθως «πράσινη νεράιδα» και η «πράσινη μάγισσα», το χρώμα της μπορεί να είναι διαφορετικό από το πράσινο, για παράδειγμα, το κίτρινο, το μπλε, το κόκκινο ή το καφέ. Μερικοί κατασκευαστές γενικά κάνουν σαφές αψέντι.

Είναι ενδιαφέρον ότι ο αψέντι έχει ναρκωτικές ιδιότητες παρόμοιες με τη μαριχουάνα. Τα αιθέρια έλαια της πικρής αψιθιάς περιέχουν θουνόνη (monoterpin). Σε μεγάλες δόσεις, αυτή η χημική ουσία προκαλεί ψευδαισθήσεις.

Σε αυτό το πλαίσιο, το αψέντι απαγορεύεται σε πολλές χώρες του κόσμου ή η νομοθεσία απαιτεί τον πρόσθετο καθαρισμό του. Για παράδειγμα, στις ΗΠΑ, οι παραγωγοί αδεντών υποχρεούνται να καθαρίζουν το προϊόν τους από την ουσία thujone, με αποτέλεσμα να χάνονται οι παραισθησιογόνες ιδιότητες. Το ακέραιο δεν μπορεί να αγοραστεί μόνο στα καταστήματα Duty Free, καθώς η νομοθεσία οποιασδήποτε χώρας δεν ισχύει σε αυτά τα σημεία πώλησης.

Victor Oliva Absinthe Drinker "1901

Η αντοχή του αψένου επαρκεί για να προκαλέσει σοβαρή αλκοολική δηλητηρίαση ακόμη και με τη χρήση μικρών δόσεων. Επιπλέον, δεν πρέπει να ξεχνάμε τις παραισθησιογόνες ιδιότητες. Ως εκ τούτου, συνιστώ να πιείτε αψέντι σε μικρές μερίδες των 30 γραμμαρίων και όχι περισσότερο από τρεις σωρούς σε ένα βράδυ.

Ταξινόμηση φρούτων

¾ Μικρό φρούριο 55-65 μοίρες: Γαλλικά, λιγότερο συχνά ισπανικά και τσεχικά ποικιλίες περιλαμβάνουν ένα μικρό ποσοστό thujone ή δεν περιέχουν καθόλου.

¾ Υψηλό φρούριο 70-85 βαθμών: Ελβετία, το κύριο μέρος των τσεχικών και ισπανικών, ιταλικών και γερμανικών λικέρ, καθώς και τα πιο σπάνια είδη γαλλικού αψέντι.

Εν κατακλείδι, πρέπει να ειπωθεί ότι η «πράσινη μάγισσα» δεν συγχωρεί την ανεύθυνη στάση. Ωστόσο, με μέτρια χρήση αλκοόλ θα ωφεληθούν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται να πίνετε όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια βάμμα κάθε βράδυ, προκειμένου να μην βλάψει την υγεία σας. Και αυτός ο αριθμός είναι καλύτερος.

Ιδιότητες

Το αψέντι έχει ενδιαφέρουσες ιδιότητες. Η πράσινη νεράιδα, που ζει στο ποτό σύμφωνα με το μύθο, θα μπορούσε να αφαιρέσει το μυαλό ενός ατόμου που το καταναλώνει. Παραθέτουμε ορισμένα από τα χαρακτηριστικά του:

1. Πρώτον, είναι το χρώμα που λαμβάνεται από το εκχύλισμα αψιθιάς και άλλων βοτάνων.
2. Απόλυτη αντοχή - από 50 έως 85 μοίρες. Οι δημοφιλείς τύποι περιέχουν 70% αλκοόλ. Αυτό είναι το ισχυρότερο ποτό όλων των διαθέσιμων στον κόσμο, δεύτερο μόνο με το αλκοόλ. Μεταφράζεται από την ελληνική ονομασία σημαίνει "ακατάλληλο για κατανάλωση". Αντικατοπτρίζει τον συνδυασμό δύναμης και πικρής γεύσης.
3. Το χρώμα μπορεί να είναι όχι μόνο πράσινο, αλλά έχει και τις διάφορες αποχρώσεις του. Υπάρχει ένα κίτρινο, κόκκινο και καφέ είδος. Στην πρώτη περίπτωση, το ποτό παρασκευάζεται με ένα στάδιο γήρανσης ή γήρανσης. Η χλωροφύλλη ταυτόχρονα χάνει το χρώμα της και γίνεται κίτρινη. Το κόκκινο ποτό οφείλεται στο πρόσθετο - χυμό ροδιού και καφέ λόγω μαύρης ακακίας. Ανάλογα με τον κατασκευαστή, μπορεί επίσης να είναι διαφανής. Δηλαδή, δεν περιλαμβάνει το στάδιο της απόχρωσης με φυτικές εγχύσεις.
4. Εκτός από το ερώτημα πόσα απουσία περιέχει, υπάρχει πρόβλημα σχετικά με τις ναρκωτικές ιδιότητές του, οι οποίες συγκρίνονται με την επίδραση της μαριχουάνας. Στην αψιθιά υπάρχει μια ουσία thujone, η οποία θεωρείται ως τοξίνη που προκαλεί παραισθήσεις με σημαντικές δόσεις. Ένα τέτοιο ειδικό αποτέλεσμα προστίθεται σε αυτή την ισχυρή αλκοόλη.

Ενδιαφέρουσες Το αψέντι μπορεί να ετοιμαστεί στο σπίτι με τη βοήθεια του φεγγαριού. Ο αριθμός των βαθμών εξαρτάται από την τεχνολογία με την οποία παράγεται.

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε: Κοτόπουλα μαγειρέματος με αψέντι στο σπίτι

Λίγη ιστορία

Το Absinthe πιστεύεται ότι εμφανίστηκε στα τέλη του 18ου αιώνα στην Ελβετία ως φάρμακο. Χρησιμοποιείται για ασθένειες και κράμπες. Με την πάροδο του χρόνου, ένα ισχυρό ποτό άρχισε να πωλείται όχι μόνο σε φαρμακεία, αλλά και σε μπαρ. Επί του παρόντος, οι νόμοι πολλών χωρών απαγορεύουν αυτό το ποτό ή απαιτούν πρόσθετο καθάρισμα.

Στην Αμερική, έχει καθαριστεί από thujone κατά τη διάρκεια της παραγωγής. Ιδιότητες φαρμάκων μετά από αυτό λείπει. Αλλά τα καταστήματα Duty Free δεν εμπίπτουν σε τέτοιους νόμους, οπότε μπορείτε να αγοράσετε μια ακάθαρτη έκδοση.

Στην αρχαιότητα, το αψέντι ετοιμάστηκε με εμβάπτιση πεύκου σε αλκοόλ, με αποτέλεσμα το φρούριο να φτάσει το 90%. Τώρα ο αριθμός αυτός εξαρτάται από το εμπορικό σήμα και τον κατασκευαστή. Η ελάχιστη τιμή είναι περίπου 50%.

Για πολύ καιρό, το ποτό εκτιμήθηκε από εκείνους που θέλουν να μεθυσθούν γρήγορα. Επιπλέον, μεταξύ των θαυμαστών του ήταν περισσότερες γυναίκες από τους άνδρες. Εκπρόσωποι όλων των ηλικιών έχαναν συχνά ένα ποτήρι ισχυρού αψέντι. Μετά από όλα, φορούσαν κορσέδες που δεν επιτρέπουν την υπερφόρτωση της πέψης με μεγάλους όγκους.

Από την αποτελεσματική σύνθεση του αψέντι

Η κύρια διαφορά μεταξύ του αψέντι και άλλων οινοπνευματωδών ποτών είναι η παρουσία thujone. Σύμφωνα με το περιεχόμενό της, η αλκοόλη κατατάσσεται ως εξής:

1. Υψηλή, από 25 έως 100 mg / λίτρο. Διακρίνονται από τις ποικιλίες της Ελβετίας (Swiss La Bleue), της Τσεχίας (βασιλιά των οινοπνευματωδών ποτών).
2. Χαμηλό ποσοστό, μέχρι 10 mg / λίτρο. Ένα παράδειγμα είναι τα ευρωπαϊκά είδη.
3. Το Thuyon λείπει σε μερικές ελβετικές και γαλλικές σφραγίδες.

Η ταξινόμηση γίνεται αποδεκτή σύμφωνα με το βαθμό αντοχής:

1. Χαμηλή, έως 65 μοίρες.
2. Υψηλή, μέχρι 85 μοίρες.

Τεχνολογία προετοιμασίας του αψέντι - απόσταξη βάμματος από βότανα σε αλκοόλ, λαμβάνοντας απόσταγμα. Μετά από αυτό προστίθεται ένα πρόσθετο αλκοολικό εκχύλισμα βοτάνων, δίνοντάς του άρωμα και χρωματισμό. Η συνταγή περιλαμβάνει:

• αψιθιά;
• σπόροι γλυκάνισου ·
• μέντα και βάλσαμο λεμονιού.
• μπαχαρικά: καρδιά, μοσχοκάρυδο,
• νερό ·
• αλκοόλ

Περισσότερα για το θέμα: Συνταγή για το αψίντι από το φεγγάρι στο σπίτι

Το φρούριο και οι συνέπειές του

Το αψέντι έχει επίδραση στο σώμα, εξαρτάται άμεσα από τον αριθμό των βαθμών σε αυτό. Αυτό είναι ένα αρκετά ισχυρό ποτό ακόμη και σε μικρές ποσότητες για να προκαλέσει σοβαρή απόγνωση με ένα hangover. Αν προσθέσετε παραισθησιογόνα αποτελέσματα, μπορούμε να υποθέσουμε την επίδραση του εθισμού. Οι συνέπειες - εθισμός στο αλκοόλ.

Η συνιστώμενη δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30 ml τη φορά. Κατά τη διάρκεια του βραδιού δεν πρέπει να πίνετε περισσότερα από 2 σωρούς. Εάν χρησιμοποιείτε το αψέντι με όφελος, δεν μπορείτε να το αντιμετωπίσετε ανεύθυνα. Η μετριοπάθεια μπορεί να μετατρέψει ένα αλκοολούχο ποτό σε ένα φάρμακο, όπως πιστεύεται στην αρχαιότητα.

Τώρα η δημοφιλής μέθοδος της κατανάλωσης αψέντι είναι να την προσθέσετε σε κοκτέιλ. Και επίσης να το αραιώσετε με σιρόπια.

Θα είναι χρήσιμο: Πώς να πίνετε αψέντι στο σπίτι;

Καλό να το ξέρω! Μια καλή προσθήκη θα ήταν οι πάγοι και οι λεμονιές σφήνες.

1 Ένα κομμάτι της ιστορίας

Οι Αιγύπτιοι θεώρησαν ότι το αψέντι είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο, οι Έλληνες τους αντιμετώπισαν για ρευματισμούς, ίκτερο και αναιμία. Αλλά στον XVIII αιώνα, ο ελβετός γιατρός Pierre Ordinier αποφάσισε να μελετήσει πραγματικά την επίδραση του ποτού στο σώμα.

Αψέντι με κύβο ζάχαρης

Σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε

• Πράσινο αψέντι - φαρμακευτικό βάμμα ή απαγορευμένο ποτό;
• Absinthe στο σπίτι - σε ένα ποτήρι καθαρό σμαράγδι
• Absinthe Ksenta - ποιο είναι το μυστικό της επιτυχίας;

Μέχρι εκείνη τη στιγμή, το αψέντι ήταν διαθέσιμο στα φαρμακεία ως θεραπεία για κράμπες και ιογενείς ασθένειες. Ο γιατρός προσπάθησε να δημιουργήσει μια πανάκεια στη βάση του και τελικά εφευρέθηκε μια συνταγή για ένα μεταγενέστερα πολύ δημοφιλές αλκοολούχο ποτό.

Οι φίλοι του αψέντι ήταν πολλές γνωστές προσωπικότητες του τέλους του 19ου αιώνα - καλλιτέχνες, ποιητές, μουσικοί. Ονομάστηκε ποτό μποέμ. Πιθανότατα, αυτή η δημοτικότητα οφείλεται σε ιδιαίτερες αισθήσεις μετά τη χρήση του. Μετά από όλα, το αψέντι είναι το ίδιο βάμμα αψιθιάς και άλλων βοτάνων με αλκοόλ. Είναι η αψιθιά που περιέχει στη σύνθεσή της μια ειδική ουσία, thujone, το πιο επικίνδυνο δηλητήριο και παραισθησιογόνο.

Κάτω από την επιρροή του, δημιουργικοί άνθρωποι ζωγράφιζαν εικόνες, δημιούργησαν ταλαντούχα έργα. Αλλά υπάρχει μια έκδοση ότι μετά από ένα ποτήρι αψέντι ο Vincent Van Gogh έκοψε το αυτί του.

Ίσως αυτό να είναι ένας κοινός μύθος, αλλά η "πράσινη μάγισσα" (ένα από τα πολλά ονόματα του αψέντι) δεν είναι καθόλου αβλαβής. Σε ορισμένες χώρες, το ποτό απαγορεύεται να χρησιμοποιείται χωρίς πρόσθετο καθαρισμό.

2 Κόκκινο, κίτρινο, πράσινο

Το παραδοσιακό χρώμα του αψέντι είναι πράσινο. Αλλά υπάρχει επίσης κόκκινο, κίτρινο, μαύρο, καφέ, λευκό. Το κίτρινο είναι συντηρούμενο αψέντι. Η προσθήκη ενός χρωστικού μπορεί επίσης να "γεμίσει" ένα ποτό. Η κόκκινη απόχρωση επιτυγχάνεται με την προσθήκη του ίδιου εκχυλίσματος βαφής ή ροδιού. Μαύρο και καφέ αψέντι εγχύθηκε στις ρίζες, όχι στα φύλλα της αψιθιάς. Υπάρχει μια άλλη επιλογή - στο ποτό προστίθεται μια έγχυση ακακίας. Το λευκό αψέντι αραιώνεται με νερό και αναμειγνύεται με τη ζάχαρη.

Πράσινο αψέντι σε ένα ποτήρι

Η περιεκτικότητα σε απορρόφηση αλκοόλης μπορεί να είναι:

• υψηλή αντοχή (από 70 έως 85 º).
• χαμηλή αντοχή (από 55 έως 65 º).

Το πρώτο παράγεται παραδοσιακά στην Ελβετία, το δεύτερο είναι χαρακτηριστικό της Γαλλίας, στην ουσία δεν υπάρχει θιούζον ή περιέχει μικρές δόσεις.

3 Πώς να χρησιμοποιήσετε το αψέντι

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το ποτό, δεν αρκεί να το ρίχνετε σε ένα ποτήρι και να πιείτε. Είναι φυσικά δυνατόν και έτσι, αλλά για αληθινούς γνώστες, η χρήση του αψέντι είναι ένα ειδικό τελετουργικό. Θέλετε να συμμετάσχετε; Στη συνέχεια, πρώτα λάβετε ένα ειδικό δοχείο και ένα κουτάλι (Εικ. 1). Ένα ποτήρι με έναν φαρδύ λαιμό, που κοντεύει προς τα κάτω, και έναν ειδικό πυθμένα, λίγο σαν ένα κρεμμύδι.

Η χωρητικότητά του είναι 30 ml. Το κουτάλι είναι φαρδές και επίπεδο, συχνά με περίεργες λαξευμένες τρύπες. Χρειάζεται ακόμα καθαρό νερό και εξευγενισμένο.

Τώρα αποφασίστε πώς θα πιείτε: στα γαλλικά, στα τσεχικά ή στα ρωσικά. Επιλέξτε την πρώτη επιλογή; Αυτός, παρεμπιπτόντως, θεωρείται παραδοσιακός. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αψέντι σε ένα ποτήρι, βάζουμε ένα κουτάλι και ένα κομμάτι ζάχαρη σε ένα κουτάλι. Τώρα ρίχνουμε το κρύο νερό αργά μέχρις ότου λειώσει η ραφιναρισμένη ζάχαρη και το σιρόπι έχει πέσει κάτω. Το ποτό θα γίνει θαμπό-άσπρο με μια ελαφριά πρασινωπή απόχρωση. Μπορείτε να πιείτε!

Αψέντι με ζάχαρη

Τσεχικά πιο δύσκολο. Περιλαμβάνει τη χρήση ανοικτής φωτιάς. Σε ένα άδειο ποτήρι πρέπει να τοποθετήσετε ένα ειδικό κουτάλι με ένα κομμάτι ζάχαρης. Στη συνέχεια, ρίχνουμε αργά το αψέντι μέσα από την εξευγενισμένη ζάχαρη. Και τότε θα πρέπει να πυρπολήσετε τη ζάχαρη και να περιμένετε για να αποστραγγιστεί η καραμέλα στο σκάφος. Προσθέστε νερό στο μείγμα.

Εκείνοι που φοβούνται από την ανοικτή φωτιά μπορούν να κάνουν καλύτερα. Βάλτε την εξευγενισμένη ζάχαρη σε ένα θερμαινόμενο κουτάλι και ρίξτε αργά το αψέντι μέσα από τη ζάχαρη. Δεν μπορείτε να προσθέσετε νερό, έχετε μια πολύ περίεργη γευστική γεύση.

Ίσως ο πιο ασυνήθιστος τρόπος είναι ο αψέντι στα ρωσικά. Θα χρειαστούν 2 φλιτζάνια. Πρώτα χύστε το ποτό και το βάζετε σε φωτιά. Αφήστε να καεί λίγο, στη συνέχεια, καλύψτε το με ένα άλλο ποτήρι. Είναι απαραίτητο να ρίξετε ένα ποτό σε αυτό όταν η φωτιά βγαίνει, και καλύπτετε το κενό δοχείο με μια πετσέτα και βάλτε το στο τραπέζι ανάποδα. Τώρα πάρτε μια γουλιά από το πρώτο ποτήρι και στη συνέχεια εισπνεύστε μέσω του κοκτέιλ σωλήνα από το δεύτερο. Υπάρχει ένα είδος αψέντι με ατμό. Αλλά σημειώστε ότι για έναν τόσο ακραίο τρόπο χρειάζεστε καλή υγεία.

Υπάρχει ένας άλλος ρωσικός τρόπος, λιγότερο ακραίος. Απλά ανακατεύετε σιρόπι ζάχαρης με το αψέντι ή προσθέστε χυμό πορτοκαλιού ή ανανά στο ποτό σας.

Όλες αυτές οι συνταγές είναι μόνο για ποτό υψηλής ποιότητας. Απαιτούνται για τη μείωση της συγκέντρωσης αλκοόλ, επειδή το αψέντι αραιώνεται με νερό. Το υγρό 55 μοιρών μπορεί να είναι μεθυσμένο, ρίχνοντας απευθείας από το μπουκάλι. Το αψέντι είναι πάντα μεθυσμένο αργά, σε μικρές γουλιές.

4 Absinthe Αρχική Συμπλήρωση

Ως πείραμα, μπορείτε να προσπαθήσετε να κάνετε το αψέντι στο σπίτι. Φυσικά, θα είναι διαφορετικό από αυτό που αγοράζουν στα καταστήματα. Αλλά στην ποιότητα θα είστε σίγουροι.

Ας ξεκινήσουμε με μια απλή συνταγή. Η βάση του είναι η συνηθισμένη βότκα. Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:

• 1 μπουκάλι βότκα.
• 2 dess. l αψιθιά;
• 2 dess. l αγγελική ρίζα?
• 2 dess. l σπόροι γλυκάνισου ·
• 1 dess. l μαντζουράνα;
• 0,5 dess. l σπόρους μάραθου?
• 0,5 dess. l αλεσμένος κόλιανδρος.
• 4 λοβούς καρδιάς.
• 2/3 φλυτζάνι (200 g) σιρόπι ζάχαρης.

Πάρτε ένα γυάλινο βάζο χωρητικότητας 1 λίτρο, ρίξτε αέρια σε αυτό και γεμίστε το με βότκα. Αφήστε το βάμμα σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες. Στη συνέχεια, φιλτράρετε.

Absinthe μαγειρεμένα στο σπίτι

Τα υπόλοιπα συστατικά είναι τοποθετημένα σε ένα μπολ, λίβρα και προσθέτουν στο ημιτελές προϊόν. Αφήστε μια εβδομάδα. Μετά την καθορισμένη περίοδο, διηθήστε το μείγμα, αραιώστε με σιρόπι ζάχαρης.

Μια άλλη συνταγή με βότκα. Αυτό το αψέντι είναι αρωματικό. Θα απαιτηθεί:

• 1 φλιτζάνι (200 g) βότκας.
• 1 dess. l αψιθιά;
• 2 κουταλιές της σούπας. l μέντα (φύλλα);
• 0,5 φλιτζάνια (200 g) σιροπιού ζάχαρης.
• φλούδα λεμονιού.

Ρίχνουμε το αψιθάνι σε ένα δοχείο και το ρίχνουμε με βότκα.

Το καλά κλειστό βάζο αντέχει 2 ημέρες.

Φιλτράρετε το βάμμα, στη συνέχεια προσθέστε μέντα και ξύσμα λεμονιού σε αυτό. Για να διατηρήσετε άλλες 8 ημέρες, πάλι για φιλτράρισμα. Προσθέστε σιρόπι ζάχαρης.

Μια άλλη μέθοδος περιλαμβάνει την απόσταξη. Αλλά ακριβώς αυτό το αψέντι θα είναι πιο κοντά στο παρόν. Πάρτε:

• 1 λίτρο καθαρής αλκοόλης.
• 100 g αψιόξυλο.
• 50 g γλυκάνισου και μάραθου ·
• σε 10 αγγελική και κύμινο ·
• 15 γραμμάρια ενός μείγματος "Προβηγκιανών βοτάνων" και βάλσαμο λεμονιού.
• 3 γραμμάρια χαμομηλιού.
• 5 γρ. Υσόπ (προαιρετικά).

Ανακατέψτε τα βότανα και τα γεμίστε με αλκοόλ. Τοποθετήστε το tara σε σκοτεινό μέρος και κρατήστε 1-2 εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου.

Στη συνέχεια αραιώστε το μίγμα σε 55 ° και το χύστε στη συσκευή απόσταξης μαζί με το χόρτο. Ρίξτε τα πρώτα 50 ml του προκύπτοντος υγρού. Όταν παραμένει να προσπεράσει περίπου το 5% βάμμα, σταματήστε τη διαδικασία.

Το επόμενο στάδιο είναι ο χρωματισμός. Για να πάρετε αψέντι σμαραγδένιο πράσινο χρώμα, θα χρειαστείτε ένα μείγμα βοτάνων:

• 15 g "βότανα της Προβηγκίας".
• 10 γραμμάρια γλυκόριζας.
• 8 γραμμάρια βάλσαμο λεμονιού.
• 2 γραμμάρια αγγελικής και χαμομηλιού.

Χύστε το μείγμα με μια μικρή ποσότητα αποσταγμένου ποτού (η δόση των βοτάνων σχεδιάζεται για 1 λίτρο υγρού), επιμείνετε σε σκοτεινό μέρος για αρκετές ημέρες, πιέζετε και προσθέτετε στο κύριο μέρος. Το ληφθέν αψέντι αφήνεται σε σκοτεινό μέρος για ωρίμανση για 2 εβδομάδες.

1 Ένα κομμάτι της ιστορίας

Οι Αιγύπτιοι θεώρησαν ότι το αψέντι είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο, οι Έλληνες τους αντιμετώπισαν για ρευματισμούς, ίκτερο και αναιμία. Αλλά στον XVIII αιώνα, ο ελβετός γιατρός Pierre Ordinier αποφάσισε να μελετήσει πραγματικά την επίδραση του ποτού στο σώμα.

Αψέντι με κύβο ζάχαρης

Σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε

• Πράσινο αψέντι - φαρμακευτικό βάμμα ή απαγορευμένο ποτό;
• Absinthe στο σπίτι - σε ένα ποτήρι καθαρό σμαράγδι
• Absinthe Ksenta - ποιο είναι το μυστικό της επιτυχίας;

Μέχρι εκείνη τη στιγμή, το αψέντι ήταν διαθέσιμο στα φαρμακεία ως θεραπεία για κράμπες και ιογενείς ασθένειες. Ο γιατρός προσπάθησε να δημιουργήσει μια πανάκεια στη βάση του και τελικά εφευρέθηκε μια συνταγή για ένα μεταγενέστερα πολύ δημοφιλές αλκοολούχο ποτό.

Οι φίλοι του αψέντι ήταν πολλές γνωστές προσωπικότητες του τέλους του 19ου αιώνα - καλλιτέχνες, ποιητές, μουσικοί. Ονομάστηκε ποτό μποέμ. Πιθανότατα, αυτή η δημοτικότητα οφείλεται σε ιδιαίτερες αισθήσεις μετά τη χρήση του. Μετά από όλα, το αψέντι είναι το ίδιο βάμμα αψιθιάς και άλλων βοτάνων με αλκοόλ. Είναι η αψιθιά που περιέχει στη σύνθεσή της μια ειδική ουσία, thujone, το πιο επικίνδυνο δηλητήριο και παραισθησιογόνο. Κάτω από την επιρροή του, δημιουργικοί άνθρωποι ζωγράφιζαν εικόνες, δημιούργησαν ταλαντούχα έργα. Αλλά υπάρχει μια έκδοση ότι μετά από ένα ποτήρι αψέντι ο Vincent Van Gogh έκοψε το αυτί του.

Ίσως αυτό να είναι ένας κοινός μύθος, αλλά η "πράσινη μάγισσα" (ένα από τα πολλά ονόματα του αψέντι) δεν είναι καθόλου αβλαβής. Σε ορισμένες χώρες, το ποτό απαγορεύεται να χρησιμοποιείται χωρίς πρόσθετο καθαρισμό.

2 Κόκκινο, κίτρινο, πράσινο

Το παραδοσιακό χρώμα του αψέντι είναι πράσινο. Αλλά υπάρχει επίσης κόκκινο, κίτρινο, μαύρο, καφέ, λευκό. Το κίτρινο είναι συντηρούμενο αψέντι. Η προσθήκη ενός χρωστικού μπορεί επίσης να "γεμίσει" ένα ποτό. Η κόκκινη απόχρωση επιτυγχάνεται με την προσθήκη του ίδιου εκχυλίσματος βαφής ή ροδιού. Μαύρο και καφέ αψέντι εγχύθηκε στις ρίζες, όχι στα φύλλα της αψιθιάς. Υπάρχει μια άλλη επιλογή - στο ποτό προστίθεται μια έγχυση ακακίας. Το λευκό αψέντι αραιώνεται με νερό και αναμειγνύεται με τη ζάχαρη.

Πράσινο αψέντι σε ένα ποτήρι

Η περιεκτικότητα σε απορρόφηση αλκοόλης μπορεί να είναι:

• υψηλή αντοχή (από 70 έως 85 º).
• χαμηλή αντοχή (από 55 έως 65 º).

Το πρώτο παράγεται παραδοσιακά στην Ελβετία, το δεύτερο είναι χαρακτηριστικό της Γαλλίας, στην ουσία δεν υπάρχει θιούζον ή περιέχει μικρές δόσεις.

3 Πώς να χρησιμοποιήσετε το αψέντι

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το ποτό, δεν αρκεί να το ρίχνετε σε ένα ποτήρι και να πιείτε. Είναι φυσικά δυνατόν και έτσι, αλλά για αληθινούς γνώστες, η χρήση του αψέντι είναι ένα ειδικό τελετουργικό. Θέλετε να συμμετάσχετε; Στη συνέχεια, πρώτα λάβετε ένα ειδικό δοχείο και ένα κουτάλι (Εικ. 1). Ένα ποτήρι με έναν φαρδύ λαιμό, που κοντεύει προς τα κάτω, και έναν ειδικό πυθμένα, λίγο σαν ένα κρεμμύδι. Η χωρητικότητά του είναι 30 ml. Το κουτάλι είναι φαρδές και επίπεδο, συχνά με περίεργες λαξευμένες τρύπες. Χρειάζεται ακόμα καθαρό νερό και εξευγενισμένο.

Τώρα αποφασίστε πώς θα πιείτε: στα γαλλικά, στα τσεχικά ή στα ρωσικά. Επιλέξτε την πρώτη επιλογή; Αυτός, παρεμπιπτόντως, θεωρείται παραδοσιακός. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αψέντι σε ένα ποτήρι, βάζουμε ένα κουτάλι και ένα κομμάτι ζάχαρη σε ένα κουτάλι. Τώρα ρίχνουμε το κρύο νερό αργά μέχρις ότου λειώσει η ραφιναρισμένη ζάχαρη και το σιρόπι έχει πέσει κάτω. Το ποτό θα γίνει θαμπό-άσπρο με μια ελαφριά πρασινωπή απόχρωση. Μπορείτε να πιείτε!

Αψέντι με ζάχαρη

Τσεχικά πιο δύσκολο. Περιλαμβάνει τη χρήση ανοικτής φωτιάς. Σε ένα άδειο ποτήρι πρέπει να τοποθετήσετε ένα ειδικό κουτάλι με ένα κομμάτι ζάχαρης. Στη συνέχεια, ρίχνουμε αργά το αψέντι μέσα από την εξευγενισμένη ζάχαρη. Και τότε θα πρέπει να πυρπολήσετε τη ζάχαρη και να περιμένετε για να αποστραγγιστεί η καραμέλα στο σκάφος. Προσθέστε νερό στο μείγμα.

Εκείνοι που φοβούνται από την ανοικτή φωτιά μπορούν να κάνουν καλύτερα. Βάλτε την εξευγενισμένη ζάχαρη σε ένα θερμαινόμενο κουτάλι και ρίξτε αργά το αψέντι μέσα από τη ζάχαρη. Δεν μπορείτε να προσθέσετε νερό, έχετε μια πολύ περίεργη γευστική γεύση.

Ίσως ο πιο ασυνήθιστος τρόπος είναι ο αψέντι στα ρωσικά. Θα χρειαστούν 2 φλιτζάνια. Πρώτα χύστε το ποτό και το βάζετε σε φωτιά. Αφήστε να καεί λίγο, στη συνέχεια, καλύψτε το με ένα άλλο ποτήρι. Είναι απαραίτητο να ρίξετε ένα ποτό σε αυτό όταν η φωτιά βγαίνει, και καλύπτετε το κενό δοχείο με μια πετσέτα και βάλτε το στο τραπέζι ανάποδα. Τώρα πάρτε μια γουλιά από το πρώτο ποτήρι και στη συνέχεια εισπνεύστε μέσω του κοκτέιλ σωλήνα από το δεύτερο. Υπάρχει ένα είδος αψέντι με ατμό. Αλλά σημειώστε ότι για έναν τόσο ακραίο τρόπο χρειάζεστε καλή υγεία.

Υπάρχει ένας άλλος ρωσικός τρόπος, λιγότερο ακραίος. Απλά ανακατεύετε σιρόπι ζάχαρης με το αψέντι ή προσθέστε χυμό πορτοκαλιού ή ανανά στο ποτό σας.

Όλες αυτές οι συνταγές είναι μόνο για ποτό υψηλής ποιότητας. Απαιτούνται για τη μείωση της συγκέντρωσης αλκοόλ, επειδή το αψέντι αραιώνεται με νερό. Το υγρό 55 μοιρών μπορεί να είναι μεθυσμένο, ρίχνοντας απευθείας από το μπουκάλι. Το αψέντι είναι πάντα μεθυσμένο αργά, σε μικρές γουλιές.

4 Absinthe Αρχική Συμπλήρωση

Ως πείραμα, μπορείτε να προσπαθήσετε να κάνετε το αψέντι στο σπίτι. Φυσικά, θα είναι διαφορετικό από αυτό που αγοράζουν στα καταστήματα. Αλλά στην ποιότητα θα είστε σίγουροι.

Ας ξεκινήσουμε με μια απλή συνταγή. Η βάση του είναι η συνηθισμένη βότκα. Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:

• 1 μπουκάλι βότκα.
• 2 dess. l αψιθιά;
• 2 dess. l αγγελική ρίζα?
• 2 dess. l σπόροι γλυκάνισου ·
• 1 dess. l μαντζουράνα;
• 0,5 dess. l σπόρους μάραθου?
• 0,5 dess. l αλεσμένος κόλιανδρος.
• 4 λοβούς καρδιάς.
• 2/3 φλυτζάνι (200 g) σιρόπι ζάχαρης.

Πάρτε ένα γυάλινο βάζο χωρητικότητας 1 λίτρο, ρίξτε αέρια σε αυτό και γεμίστε το με βότκα. Αφήστε το βάμμα σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες. Στη συνέχεια, φιλτράρετε.

Absinthe μαγειρεμένα στο σπίτι

Τα υπόλοιπα συστατικά είναι τοποθετημένα σε ένα μπολ, λίβρα και προσθέτουν στο ημιτελές προϊόν. Αφήστε μια εβδομάδα. Μετά την καθορισμένη περίοδο, διηθήστε το μείγμα, αραιώστε με σιρόπι ζάχαρης.

Μια άλλη συνταγή με βότκα. Αυτό το αψέντι είναι αρωματικό. Θα απαιτηθεί:

• 1 φλιτζάνι (200 g) βότκας.
• 1 dess. l αψιθιά;
• 2 κουταλιές της σούπας. l μέντα (φύλλα);
• 0,5 φλιτζάνια (200 g) σιροπιού ζάχαρης.
• φλούδα λεμονιού.

Ρίχνουμε το αψιθάνι σε ένα δοχείο και το ρίχνουμε με βότκα. Το καλά κλειστό βάζο αντέχει 2 ημέρες.

Φιλτράρετε το βάμμα, στη συνέχεια προσθέστε μέντα και ξύσμα λεμονιού σε αυτό. Για να διατηρήσετε άλλες 8 ημέρες, πάλι για φιλτράρισμα. Προσθέστε σιρόπι ζάχαρης.

Μια άλλη μέθοδος περιλαμβάνει την απόσταξη. Αλλά ακριβώς αυτό το αψέντι θα είναι πιο κοντά στο παρόν. Πάρτε:

• 1 λίτρο καθαρής αλκοόλης.
• 100 g αψιόξυλο.
• 50 g γλυκάνισου και μάραθου ·
• σε 10 αγγελική και κύμινο ·
• 15 γραμμάρια ενός μείγματος "Προβηγκιανών βοτάνων" και βάλσαμο λεμονιού.
• 3 γραμμάρια χαμομηλιού.
• 5 γρ. Υσόπ (προαιρετικά).

Ανακατέψτε τα βότανα και τα γεμίστε με αλκοόλ. Τοποθετήστε το tara σε σκοτεινό μέρος και κρατήστε 1-2 εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου.

Στη συνέχεια αραιώστε το μίγμα σε 55 ° και το χύστε στη συσκευή απόσταξης μαζί με το χόρτο. Ρίξτε τα πρώτα 50 ml του προκύπτοντος υγρού. Όταν παραμένει να προσπεράσει περίπου το 5% βάμμα, σταματήστε τη διαδικασία.

Το επόμενο στάδιο είναι ο χρωματισμός. Για να πάρετε αψέντι σμαραγδένιο πράσινο χρώμα, θα χρειαστείτε ένα μείγμα βοτάνων:

• 15 g "βότανα της Προβηγκίας".
• 10 γραμμάρια γλυκόριζας.
• 8 γραμμάρια βάλσαμο λεμονιού.
• 2 γραμμάρια αγγελικής και χαμομηλιού.

Χύστε το μείγμα με μια μικρή ποσότητα αποσταγμένου ποτού (η δόση των βοτάνων σχεδιάζεται για 1 λίτρο υγρού), επιμείνετε σε σκοτεινό μέρος για αρκετές ημέρες, πιέζετε και προσθέτετε στο κύριο μέρος. Το ληφθέν αψέντι αφήνεται σε σκοτεινό μέρος για ωρίμανση για 2 εβδομάδες.

5 Όλα πρέπει να είναι μετριοπαθής

Καθαρό αψέντι - το ποτό είναι αρκετά πικρό, έτσι σε αυτή τη μορφή σπάνια χρησιμοποιείται. Και αν χρειαστεί, τότε θα πρέπει να ψύχεται καλά και μια ενιαία δόση - 30 ml (η χωρητικότητα των κλασικών γυαλιών για το αψέντι). Για το βράδυ δεν συνιστώνται περισσότερα από 3 τέτοια γυαλιά.

Μια αρκετά υψηλή αντοχή του αψέντι συν ειδικές ιδιότητες - ο λόγος να μην το χρησιμοποιήσετε αρκετά συχνά.

Αυτό το μυστήριο ποτό απαιτεί προσεκτική στάση απέναντι στον εαυτό σας, έτσι ώστε η ευχαρίστηση να μην μετατραπεί σε βλάβη.

Σύνθεση και ιδιότητες [επεξεργασία | επεξεργασία κωδικού]

Το Thuyon θεωρείται από καιρό ως μία από τις κύριες δραστικές συνιστώσες του αψέντι: είναι μια τοξική ουσία [9], για την οποία η φήμη ενός παραισθησιογόνου έχει διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν επιβεβαιώνεται στη συνέχεια από την έρευνα. Ερευνητές του 19ου αιώνα. πίστευαν ότι το thujone προσθέτει στην δηλητηρίαση, η οποία, λόγω της υψηλής αντοχής του αψέντι, μπορεί να συμβεί πολύ γρήγορα, μια έντονη διεγερτική δράση, που συχνά οδηγεί σε ανεξέλεγκτη επιθετικότητα. [10] Πιο πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι οι παραισθησιογόνες ιδιότητες του αψέντι είναι υπερβολικά υπερβολικές. [10]

Η σύνθεση του ποτού σε μία ή την άλλη μορφή περιλαμβάνει τα ακόλουθα φυτά:

• calamus (Acorus);
• γλυκάνισο (Pimpinella anisum);
• Βερόνικα (Veronica);
• αρχαγγέλικα?
• Υσόπος (Υσσωπός);
• Κορίανδρος (Coriandrum sativum);
• γλυκόριζα (Glycyrrhiza);
• Melissa (Melissa);
• Μέντα (Mentha);
• μαϊντανό (Petroselinum) [11] ·
• αψιθιά (Artemisia absinthium);
• Ποντιακή αψιθιά (Artemisia pontica).
• χαμομήλι (Matricaria);
• μάραθο (Foeniculum);
• λευκό δενδρύλλιο (Dictamnus albus).

Το αψέντι συνήθως έχει σμαραγδένιο πράσινο χρώμα, αλλά μπορεί επίσης να είναι διαφανές, κίτρινο, μπλε, καφέ, κόκκινο ή μαύρο. Το πράσινο χρώμα του ποτού οφείλεται στην χλωροφύλλη, η οποία αποσυντίθεται στο φως, προκειμένου να αποφευχθεί το άσθιο που χύνεται σε φιάλες από σκούρο γυαλί. Λόγω του χαρακτηριστικού χρώματος, το αψέντι ονομαζόταν "Green Fairy" και "Green Witch".

Το αψέντι γίνεται θολό από την προσθήκη νερού, καθώς τα αιθέρια έλαια του γλυκάνισου και του μάραθου, όταν αραιώνονται με ισχυρό αλκοολικό διάλυμα, σχηματίζουν ένα γαλάκτωμα [12].

Ιστορικό [επεξεργασία | επεξεργασία κωδικού]

Εμφάνιση [επεξεργασία επεξεργασία κωδικού]

Υπάρχουν διάφορες εκδοχές της εμφάνισης του αψέντι. Ορισμένοι ιστορικοί πιστεύουν ότι το αψέντι εμφανίστηκε στην Ελβετία το 1792 στην πόλη Kuve, που βρίσκεται κοντά στα σύνορα με τη Γαλλία. Στην πόλη ζούσαν οι αδελφές Ένριο, που ασχολούνταν με την παρασκευή φαρμάκων. Ένας από αυτούς παρασκευάστηκε με απόσταξη λεμονιού από πεύκο-γλυκάνισο σε μια μικρή συσκευή απόσταξης και ονομάστηκε "Bon Extrait d'Absinthe". Η σύνθεση του τελικού οινοπνευματώδους ποτού περιλάμβανε επίσης το χαμομήλι, το μάραθο, τη βερόνικα, το κορίανδρο, το ισόπυρο, τη μαϊντανό, το βάλσαμο λεμονιού, το σπανάκι. Το ελιξίριο αυτής της αδελφής πωλήθηκε μέσω ενός γιατρού Pierre Ordiner, ο οποίος κατέφυγε στην Ελβετία κατά τη διάρκεια της Γαλλικής Επανάστασης. Μερικοί ιστορικοί πιστεύουν ότι ο ίδιος ο Pierre Ordiner ανέπτυξε μια συνταγή για το αψέντι. Ο γιατρός πρότεινε στους ασθενείς του αψέντι σχεδόν σαν πανάκεια για οποιαδήποτε ασθένεια.

Αργότερα, ο επιχειρηματίας Henri Dubier αγόρασε μια συνταγή μυστικού ποτού και δημιούργησε τη μαζική παραγωγή του με τη βοήθεια του φίλου Henri-Louis Pernot το 1798. Η εφαρμογή του αψέντι πήγε καλά, γεγονός που προκάλεσε την ανάγκη να ανοίξει ένα νέο εργοστάσιο στο Pontarlier το 1805, το οποίο αργότερα έγινε το κύριο κέντρο για την παραγωγή του ποτού, το εργοστάσιο ονομαζόταν Pern, ενώ το αμπίνθε εξακολουθεί να παράγεται κάτω από αυτό το εμπορικό σήμα [13].

Διαδώστε [επεξεργασία | επεξεργασία κωδικού]

Η δημοτικότητα του αψέντι αυξήθηκε δραματικά κατά τη διάρκεια των γαλλικών αποικιακών πολέμων στη Βόρεια Αφρική, η οποία ξεκίνησε το 1830 και κορυφώθηκε το 1844-1847. Ο γαλλικός στρατός έλαβε ένα ορισμένο αριθμό αψέντι για την πρόληψη της ελονοσίας, της δυσεντερίας και άλλων ασθενειών, καθώς και για την απολύμανση του πόσιμου νερού. Το αψέντι ήταν τόσο αποτελεσματικό ώστε εισήλθε σταθερά στη γαλλική στρατιωτική ζωή από τη Μαδαγασκάρη στην Ινδοκίνα. Ταυτόχρονα, οι περιπτώσεις παρανοϊκής σχιζοφρένιας, που ονομάζεται "le cafard", έχουν γίνει όλο και συχνότερες στα βορειοαφρικανικά στρατεύματα. Μεταξύ των Γάλλων αποίκων και μεταναστών στην Αλγερία, η μόδα για το αψέντι εξαπλώθηκε επίσης. Το 1888, το άσθιο διανεμήθηκε ευρέως στη Γαλλία. Η δημοτικότητα του αψέντι στη Γαλλία ήταν ίση με τη δημοτικότητα του κρασιού.
Η εφημερίδα New York Times σημείωσε ότι στη Γαλλία τα κορίτσια ηλικίας από 18 έως 20 ετών πάσχουν από κίρρωση του ήπατος πολύ πιο συχνά απ 'ό, τι σε άλλες χώρες και ο λόγος είναι ο εθισμός στον αψέντι. Αυτό το πάθος οφείλεται στην ιδιαίτερη προτίμηση των γυναικών στο αψέντι. Το έπιναν πιο συχνά αδιάλυτα επειδή δεν ήθελαν να πίνουν πολλά λόγω του κορσέ. Οι γνώστες ισχυρίστηκαν ότι ακόμη και μετά το άσπτιν το λευκό κρασί μπορεί να φαίνεται κάπως ακάθαρτο στη γεύση. Το αψέντι είναι μια ιδιαίτερη γεύση, όπως τσιγάρα με μενθόλη.

Με την πάροδο του χρόνου, το αψέντι "απλοποιήθηκε". Εάν πριν από την «παλιά Αλγερίας στρατιώτες και loafers αστική καταναλώνεται αυτό το αμφίβολη φίλτρο, μυρίζει σαν να ξεπλύνετε το στόμα τους», περίπου 1860 αψέντι άρχισαν να κατεβαίνουν από τα ύψη του μποέμ στο επίπεδο της απλής εργασιομανής. Στην καλύτερη περίπτωση, το αψέντι ήταν αρκετά ακριβό ποτό, αλλά με την εμφάνιση των φτηνών εμπορικών σημάτων έγινε πολύ πιο προσιτό και επιβλαβές.

Προσδιορίστε διάφορους λόγους «μόλυνση» του εργαζόμενους αστική συνήθεια, η συνολική εικόνα γίνεται σαφές - η μείωση των ωρών εργασίας σε 8 ώρες, υψηλότερους μισθούς, απώλεια των αμπελώνων από την φυλλοξήρα το 1870 και 1880 και, κατά συνέπεια, να αυξήσει την αξία του κρασιού. Κατά συνέπεια, το κόστος της αλκοόλης σταφυλιών, που χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή του αψέντι, αυξήθηκε, οι παραγωγοί στράφηκαν στο βιομηχανικό οινόπνευμα, το οποίο έκανε το απτίνιο φτηνότερο από τον οίνο με συντελεστή 7-10. Το φθηνότερο αψέντι ήταν ένα πραγματικό δηλητήριο και χρησιμοποιήθηκε από εργαζόμενους σε αμφιλεγόμενα εστιατόρια, όπου μερικές φορές δεν υπήρχαν ακόμη τραπέζια και καρέκλες, αλλά μόνο ένα ράφι ψευδαργύρου.

Από το 1880, το άσθιο συνδέθηκε σταθερά με τη σχιζοφρένεια, την ταλαιπωρία και το θάνατο. Ονομάστηκε "τρέλα σε ένα μπουκάλι" (π. Φ. Foie en bouteille). Η κατανάλωση του ποτού αυξήθηκε κάθε χρόνο · εάν το 1874 ήταν 700.000 λίτρα ετησίως, τότε το 1910 υπήρχαν ήδη 36.000.000 λίτρα. Δεν είναι έκπληξη το γεγονός ότι υπάρχουν περισσότεροι αψέντι αντιπάλους - «Αν αψέντι δεν απαγορεύουν, η χώρα μας θα μετατραπεί γρήγορα σε μια τεράστια αίθουσα, παραγεμισμένο, όπου το ήμισυ των γαλλικών φορούν χειροπέδες σε έναν άλλο»

Απαγόρευση [επεξεργασία | επεξεργασία κωδικού]

Τον Ιούλη 1905 Gene Landfrey, ένας Ελβετός αγρότη και φημίζεται αψέντι, ενώ υπό την επήρεια μεγάλης ποσότητας αψέντι και άλλα αλκοολούχα ποτά, πυροβόλησε ολόκληρη την οικογένειά του - upotreblonnye αγρότη στα ίδια μέρα ποτήρια λικέρ μέντα, το κονιάκ, δύο φλιτζάνια καφέ με κονιάκ, τρία λίτρα το κρασί δεν βρήκε τέτοια ενθουσιώδη ανταπόκριση από την εφημερίδα. Αυτή η ιστορία κατέλαβε τις πρώτες σελίδες των ευρωπαϊκών εφημερίδων, με αποτέλεσμα 82.450 άνθρωποι να υπογράψουν μια αναφορά στις αρχές με αίτημα απαγόρευσης του αψέντι στην Ελβετία. Ως αποτέλεσμα του δημοψηφίσματος στις 5 Ιουλίου 1908, απαγόρευσε το άσθιο.

Επιπλέον, η μάζα του αλκοολισμού μεταξύ των Γάλλων εργαζομένων και ένα τεράστιο έλλειμμα στο στρατό οφείλεται σε μια γενική επιδείνωση της υγείας των νεοσυλλέκτων (αυτό συνδέεται με την ευρεία αψέντι ποτό) την παραμονή του Μεγάλου Πολέμου οδήγησε 16 Αυγούστου του 1914 σε μια προσπάθεια της Γαλλίας βουλευτές για την απαγόρευση της πώλησης του αψέντι στη βάση του φόβου «που πότες Οι Teutons μπύρας εξολοθρεύουν τον αψέντι με καταθλιπτικούς γάλλους πότες ».

Ταυτόχρονα, διανεμήθηκε μια στρατιωτική αφίσα, στην οποία μια γυναίκα με αιχμηρά κράνη χαρακτηριστική των γερμανικών στρατευμάτων ήταν απασχολημένη με την προετοιμασία του αψέντι.

Τον Μάρτιο του 1915, με τη στήριξη του αποκαλούμενου λόμπι κρασιού, απαγορεύτηκε στη Γαλλία όχι μόνο η πώληση αλλά και η κατασκευή του αψέντι.

Ακόμα νωρίτερα, το 1912, η ​​Γερουσία των ΗΠΑ ψήφισε να απαγορεύσει "όλα τα ποτά που περιέχουν thujone" (στη δεκαετία του 1980, ο νόμος αυτός πρόσθεσε έναν άλλο νόμο, σύμφωνα με τον οποίο οι αμερικανοί στρατιώτες απαγορεύονταν να χρησιμοποιούν αψέντι ακόμη και στο εξωτερικό).

Τελικά, το αψέντι απεκόπη πραγματικά από πολλές χώρες: Ελβετία, ΗΠΑ, Γαλλία, Βέλγιο, Ιταλία, Βουλγαρία, Γερμανία. Το αψέντι έγινε γνωστό ως ναρκωτικό [14].

Από τη δεκαετία του 1930 έως τα τέλη της δεκαετίας του 1980, υπήρχε αψέντι [όπου;] Σε μια ημι-νομική θέση ή με τη μορφή υποκατάστατων: anisette, φύλλα αψιθιάς, ενυδατωμένα σε βότκα και τα παρόμοια.

Νομιμοποίηση [επεξεργασία | επεξεργασία κωδικού]

Τοποθετήστε την επιστροφή του αψέντι στην αγορά θεωρείται ότι είναι το Ηνωμένο Βασίλειο, και πιο συγκεκριμένα στη Σκωτία, όπου ποτέ δεν απαγορεύτηκε, αλλά μετά το διωγμό και σε άλλες χώρες δεν έχουν τη δημοτικότητα μέχρι το 1998, όταν το εμπορικό σήμα της Τσεχικής του Hill, που ιδρύθηκε το 1920, έχει ξεκινήσει ένα ποτό στην αγορά του Ηνωμένου Βασιλείου. Σε μεγάλο βαθμό η επιτυχία της επιχείρησης βοήθησε διασημότητες όπως ο Johnny Depp, ενώ στο Ηνωμένο Βασίλειο για το σύνολο της ταινίας «Sleepy Hollow», λέει πόσες φορές μεθυσμένος στο αψέντι, μαζί με Hunter S. Thompson για το σύνολο του «Φόβος και απέχθεια στο Λας Βέγκας».

Σε γενικές γραμμές, η επιτυχία της τσεχικής μάρκας είναι δύσκολο να εξηγηθεί, επειδή η γεύση αυτού του αψέντι δεν ανταποκρίνεται στις στοιχειώδεις απαιτήσεις. "Αυτό το άπτνιο είναι μεθυσμένο για να πιει γρήγορα? μόνο ο μαζοχιστής προσθέτει νερό σε αυτό, προκειμένου να παρατείνει τη δράση του. " Αυτή η φράση, που μπορεί να ακουστεί μόνο σε νυχτερινά κέντρα ή μεταξύ των εύπορων αλκοολικούς, ωστόσο, αλήθεια μεταφέρει ό, τι έχει χρησιμοποιηθεί ένα τέτοιο προϊόν, ως φάρμακο, και όχι πραγματική και ένα ποτό (πίνακας ποτών προαναφερθείσα παρόμοια φρούριο εξ ορισμού δεν μπορεί να είναι). Η ποιότητα, αντίθετα, δεν προκαλεί ταλαιπωρία τόσο γρήγορα, αν και ξεπερνάει, εκτός από τα "κακά", όλα τα γνωστά ποτά με περιεχόμενο αιθυλικής αλκοόλης.

Η επωνυμία του Hill καταδικάστηκε από όλους τους ειδικούς κριτικούς των αλκοολούχων ποτών και των παραγωγών. ένα χρόνο αργότερα, με τη βοήθεια του επικεφαλής του γαλλικού εμπειρογνώμονα αψέντι και δημιουργός του Μουσείου αψέντι, Marie-Claude Delahaye, κυκλοφόρησε ένα νέο εμπορικό σήμα «La Fee», το οποίο θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί χωρίς έλεγχο τόσο δυσάρεστη γεύση, και άλλα εφέ, αν και με προσοχή.

Η πολιτική μάρκετινγκ του κατασκευαστή έλαβε υπόψη την κωμική συμπεριφορά των Βρετανών στο "πιο επικίνδυνο των δηλητηρίων", ορισμένες ενέργειες είχαν έναν έντονο "επιπόλαιό" χαρακτήρα, μη χαρακτηριστικό της διαφήμισης αλκοόλ. Αυτό οδήγησε στη δημιουργία μιας πιο "θετικής" εικόνας του αψέντι - μια υποτιμημένη και ελαφρώς απειλητική εικόνα. ποτέ δεν έχει πολύ τοξικό αλκοόλ που έχει μια τέτοια "ουράνιο τόξο" φήμη.

Το 2004, το Ελβετικό Κοινοβούλιο ψήφισε να νομιμοποιήσει το αψέντι, απαγορευμένο από το 1907. Στις 24 Ιουλίου 2004, το δικαστήριο του Άμστερνταμ ανέτρεψε τον ολλανδικό νόμο του 1909 που απαγόρευε το αψέντι. Τώρα οι παραγωγοί του αψέντι υποχρεούνται να συμμορφωθούν με τους περιορισμούς που επιβάλλει η Ευρωπαϊκή Ένωση, σύμφωνα με τους οποίους η ποσότητα θουνόνης στο αψέντι δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 mg / kg (35 mg / kg από το 2008). Ωστόσο, οι αδίστακτοι κατασκευαστές αυτών των κανόνων παραβιάζονται αρκετά συχνά.

Από το 2007, επιτρέπεται η εισαγωγή και παραγωγή αψέντι με κλάσμα thujone που δεν υπερβαίνει τα 10 mg / kg στις ΗΠΑ.

Τύποι αψέντι [επεξεργασία επεξεργασία κωδικού]

Το αψέντι μπορεί να ταξινομηθεί σύμφωνα με διαφορετικά κριτήρια:

• Το πράσινο είναι το κλασικό φυσικό χρώμα του αψέντι. Έχει πολλές αποχρώσεις: από πλούσιο σε σμαράγδι πράσινο έως ανοιχτό πράσινο. Σχεδόν κάθε κατασκευαστής παράγει πράσινο αψέντι. Δεδομένου ότι το χρώμα των φυσικών χρωστικών (χλωροφύλλη πράσινου φύλλου) είναι βραχύβια, οι κατασκευαστές στις περισσότερες περιπτώσεις χρησιμοποιούν τεχνητές πράσινες χρωστικές τροφίμων.
• Κίτρινο αψέντι. Φωτεινό πορτοκαλί χρώμα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το χρώμα αυτό δημιουργείται από βαφές τροφίμων, αλλά μπορεί επίσης να είναι ένα σημάδι της φυσικότητας του αψέντι, αφού οι φυσικές χρωστικές (χλωροφύλλη από πράσινα φύλλα) αλλάζουν χρώμα προς κίτρινο λίγους μήνες μετά την παραγωγή (γήρανση του αψέντι).
• Το κόκκινο αψέντι είναι ένα ποτό με εκχύλισμα ροδιού, το οποίο του δίνει ένα πικάντικο ελαφρύ ρουμπινί χρώμα και πρωτότυπη επίγευση. Το μεγαλύτερο μέρος του κόκκινου αψέντι χρησιμοποίησε βαφές τροφίμων.
• Μαύρο (καφέ) αψέντι. Σε αντίθεση με άλλους τύπους ποτών, ο μαύρος αψέντι δεν χρησιμοποιεί φύλλα αψιθιάς ή ταξιανθίες, αλλά ρίζες. Το σκοτεινό χρώμα του ποτού δίνεται από την έγχυση μαύρης ακακίας Catechu, η οποία φέρνει μούρο και γλυκούς τόνους στο αψέντι. Επί του παρόντος, για να κάνουν αψέντι σκοτεινές αποχρώσεις χρησιμοποιούνται χρωστικές τροφίμων.

Δυστυχώς, προς το παρόν από το χρώμα ενός τέτοιου δυνητικά επικίνδυνου προϊόντος για κατανάλωση ως αψέντι, δεν μπορεί κανείς να κρίνει την ποιότητα και την φυσικότητα του.

• Μεγάλη αντοχή (55-65%): γαλλικές, τσεχικές και ισπανικές ποικιλίες με εκχύλισμα αψιθιάς και χαμηλή περιεκτικότητα σε thujone ή χωρίς αυτό.
• εξαιρετικά μεγάλο φρούριο (70-85%): Ελβετία, τα περισσότερα τσεχικά, ισπανικά, ιταλικά και γερμανικά, καθώς και μερικές γαλλικές ποικιλίες αψέντι. Το φυσικό αψέντι, που κατασκευάζεται από την κλασσική τεχνολογία (βάμμα, στη συνέχεια απόσταξη), συνήθως εμπίπτει σε αυτήν την κατηγορία.

Σχετικά με το περιεχόμενο του thujone [p 1]

• με υψηλή περιεκτικότητα: 25-100 mg / l: ελβετικό αψέντι Swiss La Bleue, τσέχικα Logan 100, βασιλιάς οινοπνευματωδών ποτών και άλλα.
• χαμηλή περιεκτικότητα σε thujone από 1,5 έως 10 mg / l: τα περισσότερα αψίσματα που παράγονται στην Ευρώπη.
• χωρίς thujone: Logan Fils (Ελβετία), Absente (Γαλλία), αλλά συνήθως τα βάμματα που μιμούνται το αψέντι.

Επίδραση χρήσης [επεξεργασία | επεξεργασία κωδικού]

Η βλάβη από το αψέντι συνδέεται κυρίως με την περιεκτικότητα σε αυτό της θουνόνης (monoterpin), μιας τοξικής ουσίας που περιέχεται σε πικρή αψιθιά και μπορεί με μια μάλλον μεγάλη πιθανότητα να προκαλέσει μια σειρά αρνητικών συνεπειών για το σώμα. Απάντηση από την αψέντι (υπερβολική δόση σε περίπτωση υπερβολικής κατάχρησης) μοιάζει με τη δράση ορισμένων φαρμάκων που προκαλούν γενική διέγερση, αλλοιωμένη συνείδηση ​​και ψευδαισθήσεις, μη κινητοποιημένη επιθετικότητα.

Μερικές φορές όταν χρησιμοποιούμε το αψέντι υπάρχουν ψευδαισθήσεις, οι οποίες συνήθως συνδέονται με το περιεχόμενο στο αψέντι της θουνόνης. Στο βιβλίο του, «Αψέντι» διάσημο εμπειρογνώμονα αγγλική κουλτούρα Φιλ Baker λέει περιπτώσεις παραισθησιογόνο δράση από τη λήψη αψέντι περιέχει thujone δεν έχει, που λέει περισσότερα για τη σημασία της δευτερεύοντες παράγοντες, όπως η ανοχή των άλλων ποτών σώματος πόσιμο φυτικά συστατικά. Ωστόσο, αυτή η δήλωση δεν συνοδεύεται από πραγματική επιβεβαίωση και όλα τα άλλα συστατικά του φυτού δεν είναι παραισθησιογόνα με κανέναν τρόπο.

Ο ρόλος του thujone και των αιθέριων ελαίων μειώνεται στην κάλυψη της γεύσης του αλκοόλ, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε ασυνήθιστα γρήγορη και σοβαρή δηλητηρίαση, συνοδευόμενη από τρόμο, πονοκεφάλους, ζάλη, μυϊκές κράμπες και ακόμη και απώλεια συνείδησης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όσοι δεν είναι σίγουροι για τη θέλησή τους θα πρέπει να αποφύγουν τη ζωή από τη χρήση υπερβολικά ισχυρών οινοπνευματωδών ποτών.

Επιπλέον, λόγω της υψηλής συγκέντρωσης των αψέντι αλκοόλης εγγυημένης επιβλαβούς οργανισμού στις δόσεις χρήσης των γυαλιών με διαστήματα μικρότερα από μισή ώρα, και περισσότερο ή λιγότερο συχνή χρήση τελειώνει πάντα σύνδρομο πονοκέφαλο, σπλαχνικό και τον εγκέφαλο. Οι παρενέργειες της υπερβολικής κατανάλωσης αυτού του ποτού μπορεί να είναι: αϋπνία, εφιάλτες, τρόμο ή ρίγη, κατάθλιψη, ορμή, ψύχωση, σπασμοί, ναυτία - δηλαδή, συμπτώματα στέρησης, σαν να κακοποιείτε αλκοολούχο ποτό.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το «Αψέντι hangover» πολύ απλά θεραπεύεται σε ειδικές εγκαταστάσεις (φάρμακο) θεραπεία ή νοσοκομεία, γενικούς ιατρούς, αλλά ψυχολογική εξάρτηση μπορεί να ξεπεραστεί μόνο από τον καταναλωτή του ροφήματος, από τη στιγμή κάνει μια απερίσκεπτη επιλογή υπέρ μιας τέτοιας ισχυρής και εξαιρετικά επικίνδυνο το αλκοόλ.

Πολιτισμός Χρήσης [επεξεργασία | επεξεργασία κωδικού]

Ορισμένοι αψύθοι συνιστούν να διακόπτεται η πικρή γεύση του αψέντι με μια φέτα λεμονιού. Παρόλο που το τελευταίο θεωρείται απόκλιση από το γενικά αποδεκτό.

Τρόποι χρήσης του αψέντι:

• Crystal Τσέχικα.
  • Ένας από τους κλασικούς και ευκολότερους τρόπους. Ρίξτε κάποιο αψέντι στο ποτήρι με χοντρά τοιχώματα. Ανάψτε και περιμένετε μέχρι να καεί. Εκκενώστε και πίνετε αμέσως, σε μια γουλιά, χωρίς να τρώτε ή να πίνετε.
• "Γαλλικά".
  • Ρίξτε ένα μέρος του αψέντι σε ένα ποτήρι, βάλτε ένα ειδικό κουτάλι αψέντι στην άκρη του γυαλιού, τοποθετήστε έναν κύβο ζάχαρης πάνω του. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι τρία κομμάτια παγωμένου νερού μέσα από τη ζάχαρη σε ένα κουτάλι. Το σάκχαρο διαλύεται σε νερό και το προκύπτον σιρόπι αναμειγνύεται με το αψέντι [16].
  • Η συνέχιση αυτής της μεθόδου είναι η χρήση του αψέντι με παγιδευμένο πάγο στις ίδιες αναλογίες.
• "Τσεχική".
  • Μέσα από ένα κομμάτι ζάχαρης στο κουτάλι του αψέντι τοποθετημένο στις άκρες του γυαλιού, παραλείψτε ένα μέρος του αψέντι σε μεγάλες σταγόνες. Ανάψτε τη ζάχαρη και ρίξτε τη προκύπτουσα καραμέλα σε αψέντι. Στη συνέχεια αραιώστε με τρία μέρη νερού. Αυτή η πιο γνωστή μέθοδος είναι επικίνδυνη στο ότι το αψέντι σε ένα ποτήρι μπορεί εύκολα να πάρει φωτιά και απαιτεί προσοχή. (Σε τέτοιες περιπτώσεις, μερικοί γνώστες θεωρούν ότι αυτό είναι ένα από τα σήματα για την αρχή της αραίωσης του αψέντι με νερό - το ποτό, που χάνει δύναμη, θα βγει από μόνο του) [16].
  • Ο δεύτερος τρόπος είναι να τοποθετηθεί ένα κομμάτι ζάχαρης σε μια θερμαινόμενη κουτάλα με τρύπες, που κρατούνται πάνω από το γυαλί. Σε ένα κουτάλι που ρίχνει ένα ποτό. Αποδεικνύεται το μείγμα (λιωμένη ζάχαρη και ελαφρώς θερμασμένο αψέντι) [16].
• "Ρωσικά":
  • Κάνετε ξεχωριστά το σιρόπι ζάχαρης με ανάμιξη ζάχαρης με νερό. Στη συνέχεια αραιώστε το αψέντι με το σιρόπι στην επιθυμητή αναλογία [16].
  • Το αψέντι χύνεται σε ένα ποτήρι, φωτισμένο. Δώστε λίγο καψίματα. Στη συνέχεια, καλύψτε το δεύτερο ποτήρι, η φλόγα σβήνει. Αψέντι γρήγορα χύνεται στο δεύτερο ποτήρι, και το πρώτο είναι καλυμμένο με μια χαρτοπετσέτα και γυρίζει ανάποδα. Το θερμασμένο αψέντι είναι μεθυσμένο και κάτω από ένα ανεστραμμένο ποτήρι κολλάει ένα κοκτέιλ άχυρο και εισπνέει τους ατμούς. Η σειρά εισπνοής ατμών αλκοόλης και πόσης μπορεί να αλλάξει.

• "Σοβαρή":
  • Ρίξτε τέσσερα κομμάτια αψέντι πάγου σε ένα ποτήρι. Ενεργοποιήστε το Βάλτε ένα κομμάτι ζάχαρης σε ένα κουτάλι του αψέντι, κρατήστε το πάνω από τη φλόγα. Η ζάχαρη θα αρχίσει να λιώνει και να στάζει μέσα στο γυαλί, κρυσταλλοποιώντας στον πυθμένα της. Όταν η ποσότητα στρογγυλών καφέ κρύσταλλων γεμίσει το υπόλοιπο πέμπτο του γυαλιού, αφαιρέστε το κουτάλι με ζάχαρη. Προετοιμάστε ένα σωλήνα κοκτέιλ. Φυσήξτε τη φλόγα και αμέσως κατεβάστε το σωλήνα μέσα στη γυάλινη επιφάνεια, χωρίς διακοπή, πιείτε μερικά γρήγορα γουλιά μέσα από όλα τα υγρά περιεχόμενα του γυαλιού, αναγκαστικά να τα περάσετε σε όλη τη γλώσσα για να αισθανθείτε πιο βαθιά τη γεύση.
    • Ο όγκος του γυαλιού καθορίζεται από την τόλμη του αψέντι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γυαλιά τουλάχιστον 50 ml.
    • Προφυλάξεις: Επιλέξτε προσεκτικά το δοχείο στο οποίο το αψέντι θα καεί - πολλά γυάλινα δοχεία δεν μπορούν να αντέξουν τη θερμοκρασία, να εκραγούν ή να παραμορφωθούν. Επίσης, προσέξτε όταν επιλέγετε ένα άχυρο - μπορεί να αρχίσει να λιώνει όταν έρχεται σε επαφή με την έντονα θερμαινόμενη επιφάνεια του ποτού. Και το πιο σημαντικό - δεν συνιστάται να πίνετε αμέσως πάνω από τριακόσια γραμμάρια αψέντι που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο.
• "Βελτιωμένο αλεξίπτωτο":
  • Ρίξτε 40 ml αψέντι σε γυαλί κονιάκ. 45 ml σπρέι ή χυμός χύνεται σε ένα παλιομοδίτικο ποτήρι, το ένα για το ουίσκι. Κονιάκ πλευρικά τοποθετείται σε ένα ποτήρι? βάλαμε φωτιά στο αψέντι και στρίψουμε το ποτήρι (έτσι ώστε το γυαλί να μην σκάσει). Το αψέντι που καίγεται γρήγορα χύνεται σε ένα ποτήρι, μαζεύοντας ομαλά το κονιάκ. καλύψτε γρήγορα το ποτήρι με ένα ποτήρι, σε ένα σκεπασμένο γυαλί αψέντι σβήνει. Μετά την κλίση του γυαλιού κρασιού κονιάκ και εισάγετε ένα σωλήνα στο κενό? καπνίζουμε Αναπνέοντας στη μύτη, εκπνέοντας το στόμα. Εφ 'όσον ένα άτομο καπνίζει ένα ζευγάρι στο πιατάκι αναφλέγεται προ-παρασκευασμένα ζάχαρη: στο κέντρο του πιατάκι τίθεται δύο κύβους ζάχαρης, το ένα πάνω από το άλλο, τότε θα είναι εμποτισμένο αψέντι πριν από το σχηματισμό της λακκούβες στην εσοχή για το κύπελλο (στη μέση). Όταν τα πάντα καπνίζουν, πάρτε το κονιάκ και πιείτε το αψέντι σε μια γουλιά (αν έχετε χυμό). αν με ένα σπρέι, τότε πρώτα ανατινάξτε σαν μια τεύκλινη έκρηξη και πιείτε σε ένα γλύπας. Όταν το τελειώσετε, σιγά-σιγά οδηγείτε πάνω από το λιωμένο ζάχαρη με το ίδιο κονιάκ, καλύψτε το και σβήστε το. Αν γίνει σωστά, το κονιάκ παραμένει άθικτο. 1 cm πριν το πιατάκι θα πρέπει να είναι μια έκρηξη με τη μορφή αναβοσβήνει αερίου. Γλείφει το σωλήνα και καπνίζει ξανά. Η επίδραση αυτής της μεθόδου χρήσης είναι αρκετά ενδιαφέρουσα - μια ελαφριά ευφορία, αναμεμειγμένη με σωματικές αισθήσεις, αυξημένη εφίδρωση και βραδύτητα στην κίνηση.
• "Ryazan σοβαρή" ("Shilovsky").
  • Σε ένα ποτήρι με αψέντι (όχι περισσότερο από 50-70 γραμ.) Βάζετε ένα κουταλάκι του γλυκού με ένα κομμάτι ζάχαρης. Στη συνέχεια είτε ένα κομμάτι ζάχαρης στάζει με αψέντι, είτε ένα κομμάτι ζάχαρης βυθίζεται σε αψέντι σε ένα ποτήρι. Μετά από αυτό, ένα ποτό που ζυγίζει με ζάχαρη τίθεται σε φωτιά. Μετά την αναμονή για την έναρξη της τήξης της ζάχαρης, ανατινάξτε απότομα, σβήστε τη φλόγα και τρώτε ένα κομμάτι ζάχαρης (ορισμένοι τεχνίτες τρώνε ζάχαρη χωρίς σβήσιμο). Μαζεύοντας ζάχαρη με αψέντι, χωρίς όμως να το καταπιείτε, πλένετε με ένα ποτό από ένα ποτήρι.
• "Τσεχική σκληρή":
  • Ρυθμίστε Αψέντι κουτάλι σε ένα μεγάλο ποτήρι άκρη, βάλτε ένα κομμάτι από ζαχαροκάλαμο κουτάλι ζάχαρης, χύστε τμήμα (π.χ., 50 g) σε ποτήρι, από την οποία μπορεί να χυθεί αψέντι trickle ρίχνει μερικά γραμμάρια ζάχαρη, αναφλέγονται, περιμένει μέχρι σβήσει, στάλα Lom μερικά γραμμάρια ζάχαρη, η ζάχαρη πλένεται από ένα κομμάτι, και είναι στο κατώτατο σημείο του γυαλιού, διαλυμένο σε αψέντι, καραμελοποιημένη ζάχαρη, φροντίζοντας να αψέντι σε ένα ποτήρι δεν ανάβει, επαναλάβετε μέχρι το ακραίο τμήμα του αψέντι ή όχι διαλυθεί όλο το σάκχαρο, το ποτό σε μικρές γουλιές.
• "Korzhevsky σοβαρή":
  • Ρίξτε 50 γρ. Αψέντι σε ένα ποτήρι μέσα από 2 κομμάτια ραφιναρισμένης ζάχαρης, βάλτε το ένα σε κουτάλι, βάλτε το δεύτερο σε ένα πιατάκι δίπλα. Καίνουμε αψέντι σε ένα ποτήρι, φλόγα από το αψέντι καίει ζάχαρη, με ένα κουτάλι διαλύουμε τη ζάχαρη που καίγεται σε αψέντι που καίει, απαλά διαβρέχοντας την εξευγενισμένη ζάχαρη με αψέντι μέχρι την πλήρη διάλυση και κρυστάλλωση στο ποτήρι. Σβήστε τη φλόγα σε ένα ποτήρι χρησιμοποιώντας ένα πιατάκι (βάλτε το πιατάκι σε ένα ποτήρι). Θέσαμε φωτιά στο ραφιναρισμένο εμποτισμένο μπροστά σε ένα πιατάκι, αφήστε το να καεί για μερικά δευτερόλεπτα και χτυπήστε τη φλόγα έξω με μια αιχμηρή εκπνοή. Πίνουμε γρήγορα και ακόμα ζεστό αψέντι, στη συνέχεια παίρνουμε απαλά το καθαρισμένο πιατάκι από το πιατάκι (μπορεί να καταρρεύσει στα χέρια), το σνακ το εκλεπτυσμένο. Το κύριο αποτέλεσμα είναι ότι πολλοί αναμένουν μια απότομη ανακούφιση από το καθαρό ζεστό αψέντι μετά από ένα σνακ, αλλά αυτό το συναίσθημα είναι παραπλανητικό! Μετά την κατανάλωση της αίσθησης συνοδεύεται από ελαφριά χαλάρωση...
  • Μπορείτε να πιείτε αψέντι στην καθαρή του μορφή, πολύ κρύα σε μερίδες των 30 γραμμαρίων.
• Citrus Absinthe:
  • Πάρτε μια φέτα πορτοκάλι / μανταρίνι με το δέρμα, ξεφλουδίστε την εσωτερική μεμβράνη, εκθέτοντας τη σάρκα φρούτων. Ρίξτε μια φέτα σε ένα μείγμα ζάχαρης και κανέλας (για γεύση).
  • 50 g αψέντι καίγονται σε ένα κατάλληλο κύπελλο (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι με παχιά τοιχώματα), προηγουμένως προετοιμασμένη να αναλάβει λαβίδα φέτα πορτοκάλι / μανταρίνι και να κρατήσει πάνω από τη φωτιά, σε ένα μίγμα ζάχαρης, κανέλα και ενσταλάχθηκε σε ένα ποτήρι χυμό. Μπορείτε να πιέσετε ελαφρώς τις λαβίδες στο λοβό για πιο άφθονη έκκριση.
  • Σβήστε το ποτό, αφήστε το ποτήρι να κρυώσει λίγο και πιείτε ζεστό αψέντι. Στο ορεκτικό - διαλύστε τα κρύσταλλα της ψημένης ζάχαρης με κανέλα.
• "Εστραγκόν":
  • Χρειάζεται: Αψέντι (όχι όλοι, δεν θολό), ζάχαρη κρυσταλλική (εξευγενισμένα), κύπελλα για μαγείρεμα (γυαλί, αλλά η περαιτέρω χρήση τους δεν είναι εφικτή), ποτήρια (χρησιμοποιούν συμβατικά γυαλιά για το μαγείρεμα), κουτάλι (μέταλλο). Ρίχνουμε το αψέντι σε γυαλιά για το μαγείρεμα (33-100 g), ρίχνουμε λίγο σάκχαρο σε αυτό, το βάζουμε σε φωτιά. Περιμένουμε, παρεμβαίνουμε με ένα κουτάλι, ρολόι. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και δείτε πώς διαλύεται. χάρη στη θέρμανση, ως αποτέλεσμα της καύσης, η ζάχαρη διαλύεται πολύ καλύτερα και το πιο σημαντικό είναι να καταλάβουμε ότι για μια συγκεκριμένη θερμοκρασία του αψέντι η συγκέντρωση της διαλυμένης ζάχαρης έχει φτάσει στο μέγιστο και η περισσότερη ζάχαρη δεν διαλύεται. Σε αυτό το σημείο, είναι απαραίτητο να χύσετε το αψέντι από τα κύπελλα μαγειρέματος σε κύπελλα κατανάλωσης (τα γυαλιά μαγειρέματος μπορεί να σπάσουν, αλλά λόγω της μεμβράνης που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της καύσης, δεν θρυμματίζονται). Είναι απαραίτητο να μεταγγίσουμε πολύ προσεκτικά, δεδομένου ότι το ποτήρι των γυαλιών για να το κάνει ρωγμές ακριβώς λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας μεταξύ των τοίχων και του αψέντι. Πιείτε γρήγορα καθώς δροσίζει και κρυσταλλώνει η ζάχαρη. γεύση αλκοόλ δεν είναι τόσο εστραγκόν να δοκιμάσουν, αλλά μετά από λίγο «καλύπτει» μετά από μια-δυο ποτήρια (πίνει πάνω από 5 δεν έχει νόημα, έστω και αν, επιπλέον, δεν πίνουν τίποτα). (Η συνταγή βασίζεται στην αύξηση της διαλυτότητας του σακχάρου με την αύξηση της θερμοκρασίας του διαλύματος και στην κάλυψη της γεύσης του αψέντι με ένα διάλυμα ζάχαρης)
• "Ροδάκινο" ("Παρασκευή")
  • Για την προετοιμασία, απαιτείται ένα ποτήρι βράχων και ένα ποτήρι κονιάκ (snifter). Σε ένα ποτήρι μπράντυ χύθηκε 30 ml αψέντι. 15 ml λικέρ μέντας, 100 ml σαμπάνιας και 30 ml βότκας χύνεται στους βράχους. Το αψέντι φωτίζεται σε κονιάκ (σκούπισμα) και στρέφεται, έτσι ώστε το γυαλί θερμαίνεται ομοιόμορφα και δεν σπάει. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το καύσιμο περιεχόμενο στα ροκ στο υπόλοιπο του μείγματος και βάζουμε το κονιάκ (snifter) στην κορυφή. Είναι σημαντικό! Brandy (snifter) που εισάγεται στην Rocks πρέπει ακμές 5-10 mm βουτιά μέσα στο μίγμα, οφείλεται στο γεγονός ότι δημιουργείται κενό στο ποτήρι, αυτό θα είναι μέσα από το μίγμα που σε ένα ποτήρι, αραίωση αψέντι ζεύγος και από το ρευστό θα διογκώσει φυσαλίδες σαν ένας φρύνος. Μετά το τέλος των φυσαλίδων, βάζουμε το κονιάκ (snifter) σε ένα πιατάκι / χαρτοπετσέτα προετοιμασμένο εκ των προτέρων. Καλύπτουμε το ποτήρι με μερικές χαρτοπετσέτες και είτε χτυπήσαμε το τραπέζι / τραπέζι είτε το κουνήσαμε, αφρίζονταν το μείγμα, το πίνουμε σε ένα χνουδωτό μέχρι να τακτοποιηθεί και αναπνέουμε σε ζεύγη.
• Χαρούμενος Milkman
  • Ανακατεύουμε σε ίσες αναλογίες το αψέντι, το ουίσκι και το γάλα. Πιείτε αργά, αν είναι δυνατόν, με ευχαρίστηση.
• "Απαλή":
  • Ρίξτε παγωμένο νερό σε ένα ποτήρι 13, στη συνέχεια 23 αψέντι, έτσι ώστε τα υγρά να μην αναμειγνύονται, αλλά υπάρχουν 2 στρώματα. Πίνουμε. Το αποτέλεσμα είναι ότι η έντονη γεύση του αψέντι αντικαθίσταται από την απαλότητα του νερού.
• "Ζεστό":
  • Ρίξτε σε ένα ποτήρι 1 έως 1 χυμό λεμονιού / ασβέστη, ανακατέψτε, πίνετε, περιμένετε 20-30 δευτερόλεπτα και πλύνετε με γλυκό. Αυτή η μέθοδος δίνει το αποτέλεσμα της ισχυρής θέρμανσης του λαιμού.
• "Όμορφη":
  • Παίρνουμε μια στοίβα των 50 γραμμαρίων, ρίχνουμε το αψέντι και τη γρεναδίνη σε αναλογία 9 προς 1, το βάζουμε σε φωτιά και χαμηλώνουμε προσεκτικά τη στοίβα σε ένα ποτήρι σαμπάνιας 300 γραμμαρίων. Το περιεχόμενο αργά αρχίζει να μετατρέπει ένα λαμπερό χρώμα κερασιού, και τελικά μετατρέπεται σε ένα ποτό κορεσμένου χρώματος μελιτζάνας. Ο σωρός πρέπει να παραμείνει στο γυαλί όλη την ώρα. Για να κάνετε ακόμη και τη γεύση του ποτού, μπορείτε να το εμποδίσετε με ένα άχυρο. Πιείτε αργά και με χαρά.
• Cheshire Cat:
  • Στον πυθμένα του ροκανιδιού, τοποθετείται το 1/4 του πάγου πάγου, προστίθεται 1/4 πράσινου αψέντι, αφήνεται να λιώσει λίγο ο πάγος και προσθέστε 2/4 ψυγμένο χυμό μήλου.
• Hemingway:
  • Ρίξτε ένα αψέντι σε ένα δάκτυλο σε ένα κύπελλο σιδήρου, ρίξτε κρύο νερό στο επίπεδο των 2/3 του κυπέλλου. Αναμίξτε και πιείτε σε μικρές γουλιές.
• "Nagatkinsky":
  • Σε ένα γυάλινο βάζουμε 25 γραμμάρια αψέντι, φωτιά για 5 δευτερόλεπτα. Ήδη το ατελείωτο άσηπτο χύνεται σε ένα τελειωμένο ποτήρι γάλα εκ των προτέρων και μεθυσμένο.

Κυβερνητικός κανονισμός [επεξεργασία επεξεργασία κωδικού]

Αψέντι στην τέχνη [επεξεργασία επεξεργασία κωδικού]

Ζωγραφική και τέχνη [επεξεργασία επεξεργασία κωδικού]

Βλέποντας την εξάπλωση στην Ευρώπη της πρώτης μορφής εθισμού στα ναρκωτικά μεταξύ των μαζών, οι Ευρωπαίοι καλλιτέχνες στα τέλη του XIX - αρχές ΧΧ αιώνα συχνά στράφηκαν στην εικόνα ενός ατόμου που έτρωγε αψέντι με μια χαμένη εμφάνιση.

Στη συλλογή του Ερμιτάζ υπάρχει μια εικόνα του "Αμπντέθου εραστή" του Pablo Picasso (1901). Υπάρχουν τουλάχιστον τρεις εκδόσεις αυτής της εικόνας. Επίσης, ο Πικάσο έχει μια φωτογραφία του "Ένα ποτήρι αψέντι" (1914). Το 1912 ζωγράφισε επίσης μια εικόνα, η οποία απεικονίζει ένα μπουκάλι αψέντι Pernot και ένα ποτήρι.

Ο σουρεαλιστής ζωγράφος Giger έγραψε μερικά από τα έργα του μετά από πειραματική χρήση του αψέντι. Αργότερα, το 2005, μια από τις ποικιλίες του γαλλικού αψέντι Brevans έλαβε το όνομά του.

Λογοτεχνία [επεξεργασία επεξεργασία κωδικού]

• Στο βιβλίο του Erich Maria Remarque αναφέρεται «τέσσερις σύντροφοι» το αψέντι τέσσερις φορές και στο μυθιστόρημα «The Triumphal Arch» το αψέντι αναφέρεται ως απαγορευμένο ποτό, προκαλώντας στειρότητα.

- Α, αψέντι. Λένε ότι οι Γάλλοι γίνονται ανίκανοι από αυτόν, άκουσες;

"Το Αψέντι είναι πραγματικά απαγορευμένο", δήλωσε ο Ράβικ.

"Και ο Πέρνο είναι εντελώς ακίνδυνος." Το αψέντι προκαλεί στειρότητα, όχι ανικανότητα. Επειδή απαγορεύτηκε.

• Το 1913, στο Παρίσι, ο Charles Foley έβαλε ένα έργο που ονομάζεται Αψέντι.
• Ο ήρωας των μυθιστορημάτων του Edgar Burroughs Tarzan, ακολουθώντας το παράδειγμα πολλών Ευρωπαίων εκείνης της εποχής, έπινε αψέντι.

Ο Ταρζάν μπήκε στο δωμάτιο καπνιστών και βρήκε μια καρέκλα λίγο ξεχωριστή από τις άλλες. Δεν ήθελε να μιλήσει και, πίνοντας το αψέντι του σε γουλιές, επέστρεψε διανοητικά στις απλές ημέρες [17].

• Το αψέντι είναι τεράστιας και ανεκτίμητης σημασίας για την ανάπτυξη της γαλλικής ποιητικής συμβολαιογραφίας, αν και θεωρήθηκε με αρνητική έννοια, εξαιτίας των δεινών των ίδιων των ποιητών. Αυτοί οι πυλώνες αυτής της τάσης, όπως ο Paul Verlaine, Arthur Rimbaud ήταν σε μεγάλο βαθμό εμπνέεται από αυτό το ποτό, το οποίο Verlaine στο έργο του «Εξομολογήσεις» το 1895 που ονομάζεται «πράσινο μάγισσα» και απαίτησε την απαγόρευση της «πηγή της παράνοιας και της εγκληματικότητας, την ηλιθιότητα και την ντροπή.» Αυτή η σε μεγάλο βαθμό ρεαλιστική στάση απέναντι στο αψέντι εξελίχθηκε από αυτόν λόγω του χαρακτηριστικού τρόπου που το Verlaine πίνει το βράδυ και τη νύχτα, όπως ο ίδιος το ονόμασε. Εξαιτίας του πάθους του για να το πιείτε, είναι ένας ευαίσθητος άνθρωπος, όμως, επιτέθηκε η σύζυγός του, ακόμα και να προσπαθήσει να κάψει, τροφοδοτούνται από ένα περίστροφο στο φίλο του Ρεμπώ και με ένα μαχαίρι στο χέρι του ζήτησε τα χρήματα από την ηλικιωμένη μητέρα (τον έστειλαν για δύο μήνες, αν και στο δικαστήριο η μητέρα του απαίτησε δικαιολόγηση, επειδή στην πραγματικότητα, όπως αυτή διαβεβαίωσε, "στην καρδιά του είναι καλό αγόρι").
• Το 1930, στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο Coulson Kernahan έγραψε μια σύντομη ιστορία "Δύο Αμφιθέα Ψυχολόγοι". Οι τραγικές εικόνες που ζωγραφίζει, φοβίζουν τον απροετοίματο αναγνώστη, μεταφέρουν τη στάση των Αμερικανών απέναντι στο αψέντι. Οι δύο ζητιάνοι αποφάσισαν να συμμετάσχουν σε γραπτές δραστηριότητες και αφού «θα έπρεπε να απεικονίσουν ένα άτομο που είναι εθισμένο στο αψέντι», αποφάσισαν να δοκιμάσουν αυτό το ποτό για τον εαυτό τους. Παρουσίαση του «διαφθορά» αψέντι στο μυαλό του μέσου Αμερικανού εκπομπής αυτές οι γραμμές - «Το μυστήριο με την οποία το πιο πυκνό υγρό σπαρταρούσε, κουλουριασμένος στο δαχτυλίδι και σπιράλ γύρω από ένα υγρό, που προκαλείται στο μυαλό μου την εικόνα ενός περιτύλιγμα πύθωνα γύρω από το θύμα του.»
• Στο βιβλίο «Η Μούσα, Διψασμένος από τη δίψα», που διερευνά λεπτομερώς τον αμερικανικό λογοτεχνικό αλκοολισμό, ο συγγραφέας Τόμ Δάρδης λέει ότι το αψέντι θεωρείται το όριο στη σειρά των αλκοολούχων ποτών «δεν υπάρχει πουθενά αλλού».
• Σε ένα μικρό άρθρο "Πειραματική και κλινική έρευνα στον αλκοολισμό. Αλκοόλ και Αψέντι. Αψέντι επιληψία «(γαλλική σπουδή Experimentale et Clinique sur l'Alcoolisme -. Alcool et Αψέντι, επιληψία Absinthique, 1871), Jacques-Joseph-Valentin Magnan περιγράφονται τα χαρακτηριστικά της εξάρτησης από το αλκοόλ στους λάτρεις του αψέντι, σε μεγάλο βαθμό θέτοντας τα θεμέλια της αντίληψης του ποτού και τους οπαδούς της στην Ευρώπη (Ο Manyan επέμεινε ότι ήταν το αψέντι που προκάλεσε τις πιο σοβαρές συνέπειες με τη μορφή επιληψίας μεταξύ των καταναλωτών του και τις γενετικές συνέπειες - αδυναμία, τρωτότητα, κλπ., Αρκετών γενεών των απογόνων τους).
• Ο Alistair Crowley (1875-1947) είναι ένας από τους πιο ένθερμοι υπερασπιστές του αψέντι · στο έργο του το ποτό άφησε ένα αξιοσημείωτο σημάδι. Ο Crowley αφιέρωσε πολλά από τα έργα του στη δόξα του αψέντι. στο δοκίμιό του «Η Πράσινη Θεά», δικαιολογεί το αψέντι και λέει ότι είναι αδύνατο να αξιολογηθεί κάτι μόνο με κατάχρηση. «Δεν καταραίνουμε τη θάλασσα όπου υπάρχουν ναυάγια και δεν απαγορεύουμε στους δασολόγους να χρησιμοποιούν άξονες μόνο από συμπάθεια για τον Charles I ή τον Louis XVI. Όχι μόνο οι ειδικές κακίες και οι κίνδυνοι συνδέονται με το αψέντι, αλλά και τα μιμήματα και τις αρετές που δεν θα δώσει κανένα άλλο ποτό. " Crowley λέει για τον ιδιαίτερο ρόλο των αψέντι στα έργα, είπε, αψέντι βοηθά να «διαχωρίσει το μέρος του τον εαυτό του ότι» εκεί «και λαμβάνει, από το άλλο μέρος που ενεργεί και πάσχει στον έξω κόσμο.» Και αυτό είναι αυτό που ονομάζει δημιουργικότητα.
• Στη συνέντευξη με τον βαμπίρ (1976), η Άννα Ράις αναφέρει το αψέντι, τονίζοντας την καταστροφική επίδρασή του στην υγεία. Με την κατανάλωση του αίματος, «το μολυσμένο» εκχύλισμα αψιθιάς, το βαμπίρ Lestat αισθάνεται οξεία δηλητηρίαση, απειλητική για τη ζωή του (αυτό δεν είναι αλήθεια, η ζωή του βαμπίρ Lestat απείλησε ότι ήπιε το αίμα ενός νεκρού άνδρα, ο θάνατος του οποίου συγκαλύπτεται αψέντι).
• Το διάσημο ερασιτεχνικό αψέντι ήταν ο παγκοσμίου φήμης Αμερικανός μυθιστοριογράφος Ernest Hemingway. Κατά την περίοδο της ζωής στην Κούβα και οι εργασίες για το έργο του «Ο Γέρος και η Θάλασσα», διέταξε αψέντι από κοντά Φλόριντα και ετοίμαζε τον τρόπο του, έγινε ένα κλασικό - με ειδική βρύση, αφήστε το νερό λεπτό ρεύμα για να αραιώσει το αψέντι. Στο βιβλίο του «Θάνατος το απόγευμα» υπάρχουν οι λέξεις «Με την ηλικία, ήταν όλο και πιο δύσκολο να μπει στο ρινγκ, δεν πίνουν τρία ή τέσσερα αψέντι, το οποίο φλεγμονή θάρρος μου, μερικοί απογοητευμένοι αντανακλαστικά.» Επίσης, στο μυθιστόρημά του "Για ποιον το καλοκαίρι", ο Χέμινγουεϊ έδωσε στον κύριο χαρακτήρα τον Ρόμπερτ Ιορδάνη τη συνήθεια να πίνε το αψέντι τα βράδια με ένα ιδιόμορφο τρόπο που δόθηκε παραπάνω. Και στο μυθιστόρημα "Ο Κήπος της Εδέμ", ο Hemingway συνιστά να βάλει ένα ποτήρι με πάγο και μια μικρή τρύπα κάτω σε ένα ποτήρι με αψέντι, έτσι ώστε το νερό να στάζει σταδιακά. Ο συγγραφέας έφτασε ακόμη και με το κοκτέιλ "Απόγευμα του απογεύματος" για μια συλλογή αγαπημένων ποτών των διασημοτήτων. "Ρίξτε ένα ποτήρι αψέντι σε ένα ποτήρι σαμπάνιας. Προσθέστε σαμπάνια πάγου, ανακινήστε λίγο, μέχρι να φτάσει στη θολότητα του opal. Πιείτε αργά από τρία έως πέντε ποτήρια αυτού του κοκτέιλ. " [18]

Διαδίκτυο