Τι είναι το Armagnac;
Αυτό δεν είναι μόνο ένα ιστορικό μέρος στη Γαλλία, που βρίσκεται ανάμεσα στα γραφικά ποτάμια Garonne και Audur. Το Armagnac είναι τόσο αρχαίο πολεμικό χωριό όσο και το σπίτι του D Armagnac, το οποίο εδώ και πολλά χρόνια κυριάρχησε στις ιστορικές ιστορίες του γαλλικού βασιλικού δικαστηρίου. Και τώρα ένα ακόμα πράγμα που προστέθηκε σε όλες αυτές τις αξίες: Το Armagnac είναι ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό με βάση την αλκοόλη σταφυλιών. Όπως έχετε ήδη μαντέψει, το ποτό δεν φέρει μόνο το ίδιο όνομα της ιστορικής περιοχής Gascony, δεδομένου ότι εκεί είναι εκείνο το Armagnac που παράγεται.

Το Armagnac είναι ένα πραγματικά ισχυρό ποτό, 400C. Η γευσιγνωσία του νόστιμου και αρωματικού Armagnac δεν μπορεί να συγκριθεί με τη ρωσική βότκα μας, αν και το κάστρο είναι περίπου το ίδιο. Είναι απαραίτητο να αποτίσουμε φόρο τιμής στους Γάλλους - κάτι, και πράγματα που εκπλήσσουν με τις γεύσεις και τα γούστα τους, ξέρουν πώς να κάνουν. Δεν είναι περίεργο ότι η Γαλλία είναι η πρωτεύουσα της παγκόσμιας αρωματοποιίας.
Η γεύση αυτού του πραγματικά θρυλικού, ιστορικού και "διαφορετικού" Armagnac είναι μια πραγματική γιορτή. Παρ 'όλα αυτά, υπάρχει μια επείγουσα και αρκετά συχνά εξέφρασε ερώτηση - πώς να πίνετε Armagnac; Για τον ρώσο καταναλωτή, ο οποίος είναι τόσο εξοικειωμένος με τα ισχυρά μας αλκοολούχα ποτά, θα υπάρξει ένα νέο προϊόν με ισχυρή βότκα και μια γεύση εξαιρετικής ποιότητας γαλλικό κρασί. Πώς να πιείτε armagnac;
Στην ερώτηση: πώς να πίνετε Armagnac, μπορείτε να πείτε με εμπιστοσύνη: "Ναι, όπως σας αρέσει". Είστε ο πηδαλιούχος, οι προσωπικές σας προτιμήσεις θα είναι πάντα πρώτες για σας. Ωστόσο, στη σύντομη επισκόπησή μας θα δώσουμε ορισμένες γενικές συστάσεις που θα σας βοηθήσουν να απολαύσετε πλήρως αυτό το αλκοολούχο ποτό. Και πάλι, οι παρακάτω συστάσεις δεν είναι δεσμευτικές.

Πώς να πιείτε armagnac;
Λοιπόν, μπορείτε να ξεκινήσετε με το γεγονός ότι το Armagnac είναι ένα εξαιρετικό απεριτίφ, digestif, και κατά τη διαδικασία της κατανάλωσης μπορεί να είναι μεθυσμένος χωρίς μια συντριβή συνείδησης. Στο Armagnac, όπως και ο συντροφιάς του κονιάκ, έχει επίσης μια κατάταξη με τη γήρανση. Και εδώ, πότε ακριβώς για να δοκιμάσετε αυτό το προϊόν της βιομηχανίας αλκοόλ, εξαρτάται από το εκχύλισμα. Μετά από όλα, δεν θα διασκορπιστεί η όρεξή σας ή να αδράξετε, ας πούμε, millezimny Armagnac ή Hors d Ηλικία (γήρανση για τουλάχιστον 10 χρόνια). Αυτό είναι λογικό, έτσι δεν είναι; Τέτοιες Armagnacs είναι πολύ ευπρόσδεκτη και έχουν μια πολύ πλούσια και λεπτή γεύση, και το άρωμα είναι απλώς ένα παραμύθι. Μην καταστρέφετε τέτοια αριστουργήματα; Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να πίνετε ωριμασμένα Armagnacs μετά από ένα γεύμα, έτσι ώστε να μην πνίξουν ξένες γεύσεις τη μοναδική γεύση και άρωμα του ποτού. Όσο για το VS (τουλάχιστον δύο χρόνια), αυτά τα Armagnacs μπορούν ακόμα και να χρησιμοποιηθούν ως απεριτίφ και κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Τα οινοπνευματώδη αυτών των κατηγοριών θα αισθάνονται υπέροχα σε κοκτέιλ, μπορούν να αραιωθούν με χυμούς φρούτων που έχουν ισχυρές γεύσεις που μπορούν να εξομαλύνουν τον αλκοολισμό του κονιάκ. Φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού θα κάνει ένα εξαιρετικό κοκτέιλ θα βγει όταν αναμειγνύεται Armagnac και σαμπάνια, ωστόσο, ένα τέτοιο κοκτέιλ μπορεί να κάνει ένα μεγάλο χτύπημα, οπότε δεν θα πρέπει να παρασυρθείτε.

Πώς να πίνετε Armagnac untenuated και πώς να το φάνε;
Μην φοβάστε να φάτε μια φέτα λεμονιού, και άλλα φρούτα, διάφορα πιάτα ψαριών, κρέας, γενικά, ό, τι επιθυμεί η καρδιά σας. Το Armagnac είναι ένα πολύ αρωματικό ποτό και ακόμη και οι εκπρόσωποί του κάτω από την ηλικία θα φέρουν στο πανηγύρι σας ένα χαρούμενο, φιλικό και νόστιμο άγγιγμα. Τα πιατικά για το Armagnac επιλέγονται ευρέως. Και αν πρόκειται να δοκιμάσετε μόνο ποτά χαμηλής περιεκτικότητας, τα οποία θα αραιωθούν, τότε θα γίνουν τυχόν φαρδιά γυαλιά για 100-200 ml. Με την παλαιότερη ιστορία του Armagnac μοιάζει λίγο πιο περίπλοκη. Η γευστική δοκιμασία αυτών των πραγματικά μοναδικών δημιουργιών είναι πρακτικά μια τελετουργία. Αλλά τα πρώτα πράγματα πρώτα.
Πώς να πιει armagnac ωριμασμένο, πώς να εξυπηρετήσει το τραπέζι, να την κατάσχουν; Σκεφτείτε, αν λέτε, ένα άσπρο Armagnac, το ίδιο Blanche (λευκό Armagnac), μπορεί να δροσιστεί ελαφρά, έτσι ώστε το φρούριο να μην αισθάνεται τόσο έντονα και να σκουπιστεί με πάγο, τότε ο ηλικιωμένος Armagnac δεν μπορεί να κρυώσει σε καμία περίπτωση. Έτσι θα χάσει ένα δίκαιο μερίδιο της ελκυστικότητάς του και την αίσθηση τότε αγοράζουν ένα αρκετά ακριβό και εποχιακό ποτό; Αυτά τα Armagnac σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου 22 - 24 ° C. Τα ηλικιωμένα Armagnacs της κατηγορίας VSOP (ηλικίας τουλάχιστον 5 ετών) είναι τέλεια ως συνοδευτικό άτομο στο γεύμα σας. Μέσα στα γεύματα, αρωματικά και πυκνά, η κομψή και μακρά γεύση του Armagnac θα φέρει μια σφραγίδα. Αραιώστε τα ποτά όλα αυτά δεν αξίζει τον κόπο. Θα πρέπει να καταναλώνονται σε καθαρή μορφή ή με πάγο. Όμως, στο Armagnac δεν υπάρχει πια παγετός, δεν αραιώνεται. Αυτοί οι εκπρόσωποι του υπερήφαου Gascony θα πρέπει να καταναλώνονται αποκλειστικά σε καθαρή μορφή και μετά τα γεύματα.

Πώς να πίνετε ηλικιωμένο Armagnac, από το οποίο τα πιάτα;
Συνήθως, για την δοκιμή ωριμασμένων και ιδιαίτερα γαλακτοκομικών Armagnac, χρησιμοποιούνται είτε γυαλιά μπράντυ ή ειδικά γυαλιά για Armagnac. Παρεμπιπτόντως, αυτά τα γυαλιά είναι πολύ παρόμοια, επειδή αν δεν μπορούσατε να βρείτε γυαλιά για Armagnac, στη συνέχεια, πάρτε τολμηρά το κονιάκ, τα λεγόμενα sniffers. Γιατί τα σαγηνευτικά, ή γιατί είναι γενικά προτιμότερο να πίνετε ηλικιωμένο Armagnac από ειδικά πιάτα; Η απάντηση έγκειται στη γεύση και ιδιαίτερα στα αρωματικά συστατικά του Armagnac. Έχει ειπωθεί επανειλημμένα ότι το Armagnac έχει ένα πολύ πλούσιο και λαμπερό άρωμα - αυτή είναι πραγματικά η επαγγελματική του κάρτα. Είναι συνηθισμένο να απολαμβάνετε αυτό το άρωμα και να μπορείτε να εκτιμήσετε επαρκώς την λεπτότητα του, να παρατηρήσετε κάθε νότα και να δημιουργήσετε ειδικά γυαλιά, τα οποία, λόγω του σχήματος τους, συγκεντρώνουν το άρωμα στο γυαλί. Ακόμα και το όνομα του γυαλιού "snifter" μιλάει για τον εαυτό του, διότι με την αγγλική λέξη snift - "μυρωδιά."
Πώς να πίνετε Armagnac από το snifter - αυτό είναι ίσως το γεγονός, κυρίες και κύριοι. Το snifter θα σας κάνει να αισθανθείτε σαν ένα πραγματικό "magister elegantiarum" (γνώστης της ομορφιάς). Ένα σπινθηριστή είναι ένα γυάλινο τούλι με ένα κοντό πόδι, με όγκο 180 - 240 ml.

Έτσι, ας αγγίξουμε την όμορφη, ας μάθουμε πώς να πίνετε Armagnac από ένα snifter. Η θερμοκρασία δωματίου στο ποτό ρίχνεται σε ένα ποτήρι. Για να αποκαλύψετε πλήρως το άρωμα του Armagnac, πρέπει να ρίχνετε το ποτό μόνο στο μεγαλύτερο μέρος του γυαλιού, αλλά όχι ψηλότερα. Για ένα πλούσιο άρωμα, το Armagnac είναι καλύτερο να ζεσταθεί η παλάμη του χεριού σας. Αυτό διευκολύνεται σε μεγάλο βαθμό από το φαρδύ σχήμα του γυαλιού και του μικρού ποδιού, επιτρέποντας στην παλάμη σας να κάθεται άνετα κάτω από το κάτω μέρος του γυαλιού και να την κολλάει. Θερμαίνεται; Τώρα φέρτε το γυαλί στη μύτη και εισπνεύστε το άρωμα. Το σχήμα του τουλίπα, το οποίο γυρίζει προς τα πάνω, επιτρέπει στο ποτό να "αναπνεύσει", συγκεντρώνει το υπέροχο άρωμα στους τοίχους του και δίνει μια εκπληκτικά ασυνήθιστη αίσθηση. Πιστέψτε με, δεν θα ξεχάσετε το άρωμα του Armagnac εδώ και πολύ καιρό. Αφήστε αυτό το θαυμάσιο μείγμα αρώματος να πειράξει τους υποδοχείς σας, να τα απολαύσετε και στη συνέχεια να πάρετε την πρώτη μικρή γουλιά. Αξίζει να σημειωθεί ότι στο ανθεκτικό Armagnac, η δύναμή του είναι σχεδόν αίσθηση, είναι μάλλον μια ευχάριστη αίσθηση καύσου που ζεσταίνει, στο φόντο των οποίων αποκαλύπτονται λαμπερές και τολμηρές νότες σταφυλιών, δρυός, δέρματος, φρούτων και καπνού. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές σημειώσεις και όχι μόνο - κάθε Armagnac είναι μοναδικό. Λόγω της ιδιαίτερης μεθόδου παραγωγής αυτού του ποτού, κάθε παρτίδα αποδίδεται σε αντίθεση με την προηγούμενη. Έτσι, χωρίς ψευδή σεμνότητα, μπορούμε να πούμε ότι ποτέ δεν θα κουραστείτε από Armagnac, γιατί είναι αδύνατο να κουραστείτε από το νέο!

Πώς να πίνετε ηλικιωμένο Armagnac και μπορεί να συνδυαστεί με κάτι; Ναι, αγαπητέ. Το Armagnac πηγαίνει καλά με τον καφέ, συμπληρώνει ο ένας τον άλλον και την ατελείωτη σειρά Armagnac - καφέ - Armagnac - ο καφές σίγουρα σας δίνει μεγάλη χαρά. Ένα καλό πούρο είναι ένας άλλος εξαιρετικός συνεργάτης του Armagnac. Ένα ισχυρό πούρο με τις γωνίες του θα ενισχύσει απόλυτα το "μείγμα" των γεύσεων και των αρωμάτων του ηλικιωμένου Armagnac. Διάφοροι σκληροί τύποι τυριών είναι επίσης εξαιρετικοί. Χωρίς οποιαδήποτε αραίωση στην καθαρή του μορφή, το Armagnac είναι πολύ καλό!
Αυτή είναι, κατ 'αρχήν, όλες οι πιο σημαντικές συστάσεις, όπως η κατανάλωση του Armagnac, οι οποίες έχουν καθιερώσει και τις δύο παραδόσεις που έχουν περιέλθει σε μας από τα βάθη του 19ου αιώνα και λογικές σκέψεις που βασίζονται στην εθιμοτυπία. Όπως ήδη αναφέρθηκε, εξαρτάται από εσάς να αποφασίσετε πώς να πίνετε Armagnac. Δοκιμάστε, πείραμα, επιλέξτε και βρείτε μόνοι σας τον τρόπο που θα σας φέρει πραγματική ευχαρίστηση. "Veni! Βidi! Vici! ", Κυρίες και κύριοι, και μια ευχάριστη γευσιγνωσία για σας!

http://www.cru.ru/about.php?Rid=3about=armagnac-how-to-drink

Πώς να πιείτε armagnac

Οι κανόνες χρήσης του Armagnac δεν είναι τόσο αυστηροί όσο για το κονιάκ. Για ένα απεριτίφ, μπορείτε να το πιείτε με πάγο, νερό, σόδα και χυμό. Το Armagnac πηγαίνει καλά με σαμπάνια, χυμό πορτοκαλιού, καφέ (χάρη στη δύναμη των αρωμάτων που του επιτρέπουν να μην χάσει την πρωτοτυπία της γεύσης). Και φυσικά, το Armagnac είναι ένα μεγάλο χάμστερ. Πηγαίνει καλά με τον καφέ. Επίσης, αυτό το ποτό μπορεί να αναμειχθεί με πορτοκάλι ή χυμό λεμονιού, και δεν θα χάσει τα γούρια του. Τα επιδόρπια φρούτων και η σοκολάτα θα βοηθήσουν να μαλακώσει την κάπως σκληρή γεύση του αλκοόλ.

Το Armagnac χύνεται είτε σε γυαλί κονιάκ είτε σε ειδικό γυαλί για το Armagnac. Χρησιμοποιείται παραδοσιακά γι 'αυτόν μάλλον στενά γυάλινα σε σχήμα τουλίπας. Οι ειδικοί συστήνουν να πιει Armagnac όχι αμέσως μετά το χύσιμο σε γυαλιά, αλλά μετά από 15-30 λεπτά? πιστεύεται ότι αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να νιώσετε όλη τη γκάμα των αρωματικών ιδιοτήτων του. Ένα ποτήρι Armagnac μπορεί να θερμανθεί ελαφρώς στο χέρι σας, στη συνέχεια να το φέρετε στη μύτη σας και να εισπνεύσετε: μπορείτε να μυρίσετε τη βανίλια που έφερε η δρυς, διάφορες μυρωδιές της χλωρίδας, η μυρωδιά του λιμανιού του κρασιού, χαρακτηριστική των Armagnacs με μακρύ χρόνο γήρανσης, καθώς και η μυρωδιά του δαμάσκηνου και της ώριμης πιπεριάς. Και μόνο αφού έχετε βιώσει όλες τις αποχρώσεις της ανθοδέσμης, πιείτε αργά, απολαμβάνοντας. Έχει αποφασιστεί να κρατάω το άδειο ποτήρι στο χέρι μου για αρκετό καιρό, εισπνέοντας τις υπόλοιπες οσμές, που θα μας επιτρέψουν να εκτιμήσουμε για άλλη μια φορά τα αρώματα του ποτού που είναι ήδη μεθυσμένο. Η ευχαρίστηση μπορεί να ενισχυθεί με την προσθήκη ενός αρωματισμένου πούρου στο Armagnac. Αν μιλάμε για το πώς και πότε να πιει Armagnac, δεν είναι δύσκολο να μαντέψει ότι ο πλούτος του άρωμα και τη γεύση αυτού του αριστουργήματος Gascon αποσταγματοποιούς να μας δώσει ένα πολύ ευρύτερο πεδίο για την ευχαρίστηση, παρά τα καλύτερα μπράντι. Πρώτα απ 'όλα, Armagnac, φυσικά, πεπτικό, το οποίο σερβίρεται στο τέλος του γεύματος. Αλλά αν το Cognac είναι ένα ποτό «σόλο», το Armagnac είναι επίσης νόστιμο με φρούτα (μήλο, πορτοκάλι, αχλάδι) και επιδόρπια σοκολάτας. Η γλυκύτητα των επιδόρπια μαλακώνει τη σκληρή γεύση του αλκοόλ.

Όπως και το κονιάκ, το Armagnac πηγαίνει καλά με τον καφέ. Αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι Armagnac είναι σχεδόν οποιοδήποτε Armagnac! - υπέροχο με τα πούρα. Πιθανόν επειδή το κονιάκ για πούρα πρέπει να είναι ειδικά κατασκευασμένο αυστηρότερο και φωτεινότερο, και Armagnac είναι τέτοια από τη γέννηση. Και είναι πιθανό ότι για το λόγο αυτό οι περισσότερες εξειδικευμένες δημοσιεύσεις που αφιερώνουν στα πούρα δημοσιεύουν τα αποτελέσματα των δοκιμαστικών πούρων με τα Armagnacs και όχι με τα κονιάκ...

Τα προηγούμενα απέχουν πολύ από την εξάντληση των πιθανών τρόπων κατανάλωσης Armagnac. Για παράδειγμα, τα λευκά Armagnacs (άσπρο σταφύλι σταφυλιών) που σερβίρονται σε γυαλιά γεμάτα με πάγο ανανεώνουν τέλεια τη γεύση μεταξύ διαφορετικών πιάτων και συνδυάζονται τέλεια με καπνιστό σολομό και foie gras (ένα πιάτο από ήπαρ πάπιας ή χήνας).

Το Armagnac αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι ενός περίεργου ποτού που ονομάζεται Floc de Gascogne, η τεχνολογία του οποίου είναι παρόμοια με την τεχνολογία δημιουργίας του πιο διάσημου απεριτίφ Pino de Charantes: στο χυμό σταφυλιών (με απλά λόγια το σταφύλι) προστίθεται απλά αποσταγμένο Armagnac. Το χρώμα αυτού του ποτού είναι λευκό και κόκκινο, η περιεκτικότητά του κυμαίνεται από 16 έως 17% και είναι πολύ καλό με λεμόνι, φουά γκρα, τυριά ή επιδόρπια.

Το Armagnac αποτελεί αναπόσπαστο μέρος πολλών κοκτέιλ και τα νεαρά Armagnac είναι καλά με τονωτικό και απλά με παγωμένο μεταλλικό νερό.

Τέλος, φροντίστε να απολαύσετε τα παραδοσιακά πιάτα Gascon: foie gras, σάλτσες, κρέας Gascon, ζαχαροπλαστική flambé και τα περίφημα επιδόρπια Gascon Armagnac. Armagnac σε αυτά τα πιάτα - ένα αναπόσπαστο κομμάτι.

http://www.bahys.com/ru/armagnac/use/

Πώς να πιείτε armagnac;

Το Armagnac είναι ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό (φρούριο 40 βαθμών) που βασίζεται σε αλκοολούχο ποτό που παράγεται στη γαλλική επαρχία Armagnac. Το όνομα του ποτού ελέγχεται από την προέλευση.

Από όλα τα μπράντυ που παράγονται στη Γαλλία, μόνο το Armagnac μπορεί να ανταγωνιστεί πιθανώς το κονιάκ. Το Armagnac είναι ένα πιο αρχαίο ποτό - η πρώτη αναφορά του χρονολογείται από τον 15ο αιώνα και η πρώτη πώληση χρονολογείται από το 1411. Η διαμάχη για τα συγκριτικά πλεονεκτήματα του Armagnac και του κονιάκ συνεχίζεται μέχρι σήμερα.

Ένα ποτήρι
Το συνιστώμενο σχήμα του γυαλιού είναι η τουλίπα. Το Young Armagnac μπορεί να πιει από γυαλιά κονιάκ σφαιρικού σχήματος. Για τα παλαιά και vintage Armagnacs καλύτερα να χρησιμοποιούν ειδικά γυαλιά.

Θερμοκρασία
Όπως το κονιάκ, το Armagnac είναι μεθυσμένο ελαφρώς θερμαινόμενο. Για να γίνει αυτό, το ποτήρι θερμαίνεται ελαφρώς στο χέρι. Επιπλέον, για την καλύτερη αντίληψη της γεύσης πριν το πίνετε, το ποτό πρέπει να "αναπνέει" λίγο - είναι μεθυσμένο 15-30 λεπτά αφού χυθεί σε ένα ποτήρι για να σχηματίσουν ζευγάρια που θα σας βοηθήσουν να νιώσετε την πλήρη γκάμα των γεύσεων Armagnac.

Γευσιγνωσία
Πρώτα απ 'όλα, ένα ποτήρι που θερμαίνεται στα χέρια πρέπει να φέρεται στη μύτη και να εισπνέεται. Μπορείτε να διακρίνετε μια ποικιλία σημειώσεων: φρούτα (σταφύλια, δαμάσκηνα, βερίκοκα, πορτοκάλι και άλλα), ξυλώδη, λουλουδένια (αμπέλου, ασβέστη, κλπ.), Βανίλια, άλλα μπαχαρικά, μυρωδιά καπνού.

Ο κορεσμός του αρώματος αποτελεί ένδειξη της ποιότητας του ποτού. Έχοντας δοκιμάσει πλήρως το αρωματικό φάσμα, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση. Πρέπει να πιείτε σε μικρές γουλιές, καθυστερώντας το Armagnac στο στόμα, για να αισθανθείτε καλύτερα την πλούσια γεύση του. Έχοντας μεθυσθεί, φέρετε το άδειο ποτήρι στη μύτη σας και εισπνεύστε το "άχυρο" των αρωμάτων - αυτό σας επιτρέπει να εκτιμήσετε και πάλι τον πλούτο των αποχρώσεων αυτού του ποτού.

Αφού μάθετε τη γεύση του Armagnac και δεν μένει τίποτα στο ποτήρι σας, είναι συνηθισμένο να κρατάτε το άδειο ποτήρι στο χέρι σας για κάποιο χρονικό διάστημα, αναπνέοντας τις υπόλοιπες οσμές, που θα σας επιτρέψουν να εκτιμήσετε και πάλι τα αρώματα του ποτού που είναι ήδη μεθυσμένο.

Πώς να πίνετε;
Οι κανόνες χρήσης του Armagnac δεν είναι τόσο αυστηροί όσο για το κονιάκ. Για ένα απεριτίφ, μπορείτε να το πιείτε με πάγο, νερό, σόδα και χυμό.
Το Armagnac είναι ένα εξαιρετικό digestif, δηλαδή το τέλειο ποτό που ολοκληρώνει το γεύμα. Συνδυάζεται επιτυχώς με σοκολάτα, πούρο υψηλής ποιότητας και καλό καφέ, που μαλακώνει τη γεύση του αλκοολούχου ποτού. Το Armagnac είναι μια μεγάλη προσθήκη σε μια ποικιλία από επιδόρπια φρούτων και σοκολάτας, μαλακώνοντας τη σκληρή γεύση του ποτού.

Το Young Armagnac είναι μέρος πολλών κοκτέιλ - σε συνδυασμό με διάφορα λικέρ, τονωτικό και αφρώδες νερό. Επίσης πηγαίνει καλά με σαμπάνια, χυμό πορτοκαλιού, καφέ (λόγω της αντοχής των αρωμάτων που δεν επιτρέπουν να χάσει την πρωτοτυπία της γεύσης).

Υπάρχουν πολλά πιάτα που συνδυάζουν καλά με το Armagnac. Πρώτον, πρόκειται για παραδοσιακά πιάτα Gascon: φουά γκρα, σάλτσες, κρέας Gascon, flambe (ένα πιάτο που χύνεται με ισχυρό οινόπνευμα πριν από την σίτιση και φωτιά), καθώς και τα περίφημα επιδόρπια του Gascon Armagnac.
Το λευκό Armagnac, σερβιρισμένο με πάγο, είναι ιδανικό για καπνιστό σολομό και είναι επίσης ένα εξαιρετικό ποτό για φαγητό ανάμεσα στα γεύματα.

http://www.novostioede.ru/article/kak_pravilno_pit_armanyak_/

Armagnac: τι είναι και πώς να πίνετε

Ξέρεις τι είναι, Armagnac; Νομίζω ότι πολλοί από εσάς σκέφτηκαν ότι ήταν αρμενικό κονιάκ, αλλά εσείς κάνετε λάθος. Σας προτείνω να γνωρίσετε τον παλαιότερο εκπρόσωπο της Γαλλίας, που συμβολίζει την πολυτέλεια και εκτιμάται από τους γκουρμέ σε όλο τον κόσμο.

Τι είναι αυτό το ποτό, Armagnac

Το Armagnac είναι ένα ισχυρό και ελίτ αλκοολούχο ποτό, παράγεται με απόσταξη ξηρού λευκού κρασιού και κατασκευάζεται στη γαλλική περιοχή Gascony.

Εμφανίστηκε εκατό χρόνια νωρίτερα από το κονιάκ, αλλά λόγω της κακής μετακίνησης των μεταφορών, είναι λιγότερο δημοφιλής, αν και είναι γνωστή για την εξαιρετική του ποιότητα.

Χαρακτηριστικά της απόλαυσης

Το χρώμα του εξαρτάται από την έκθεση. Έχει κεχριμπαρένιες αποχρώσεις, και παλιά και ηλικιωμένα είδη έχουν σκούρο κεχριμπάρι και κοκκινωπά χρώματα.

Άρωμα

Όσο καλύτερα το ποτό, τόσο πλουσιότερο και πλουσιότερο. Ένα διαφορετικό μπουκέτο εξαρτάται από την τεχνολογία της παραγωγής, έτσι μπορεί να περιέχει αρώματα βερίκοκου, λουλουδιών, καπνού, γλυκύτητας βανίλιας, ξυλώδους και πικάντικης νότας.

Μπορείτε να αισθανθείτε τις απαλές νότες του δαμάσκηνου, του ροδάκινου, της βανίλιας, της βιολετίς, της φιάλης που είναι συνυφασμένες με τολμηρές αποχρώσεις πιπέρι και ξύλο.

Πώς να φτιάξετε το Armagnac

Στα τέλη Οκτωβρίου, ξεκινά μια μεγάλη συγκομιδή σταφυλιών, η οποία τελικά ωρίμασε τελικά.

Δέκα ποικιλίες αμπέλου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή, αλλά τέσσερις ποικιλίες παραμένουν οι σημαντικότερες και αμετάβλητες:

• Το Folle Blanche είναι ένα πολύ αρωματικό σταφύλι, αλλά λόγω της αστάθειας του ενάντια στο γκρίζο και το μαύρο καλούπι, αντικαθίσταται όλο και περισσότερο από τον Bako Blanc.
• Colombard - Γαλλικά και αργά, λευκά σταφύλια. Οι αλκοόλες του χρησιμοποιούνται επίσης για την παραγωγή μπαχαρικών Bordeaux.
• Το Bako Blanc είναι ένα γαλλικό λευκό σταφύλι που εκτρέφεται από τον Maurice Bako. Λόγω της επιδημίας του καλουπιού, το μεγαλύτερο μέρος της καλλιέργειας στη Γαλλία εξαφανίστηκε. Ο Maurice Bako, με τη διέλευση των ποικιλιών Folle Blanche και American Noah, έλαβε ένα καλούπι ανθεκτικό στις ασθένειες των καλουπιών, το οποίο χρησιμοποιείται για την κατασκευή του Armagnac.
• Το Uni Blanc είναι ένα ιταλικό σταφύλι από την περιοχή της Τοσκάνης. Πολύ δημοφιλής και σε ζήτηση για την παραγωγή επιτραπέζιου οίνου, κονιάκ, βαλσαμικό ξύδι και μπράντυ. Το χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό είναι η αντοχή στους μύκητες. Αλκοόλες αυτού του συγκεκριμένου τύπου χρησιμοποιούνται για την παραγωγή 75% αυτής της αλκοόλης.

Η απόσταξη του κρασιού στο Armagnac alambike θεωρείται ο παραδοσιακός τρόπος παραγωγής του Armagnac. Στη διαδικασία απόσταξης, το κρασί θερμαίνεται μόνο μία φορά και ρέει μέσω ενός ειδικού συστήματος στρογγυλών δίσκων, οι οποίοι είναι τοποθετημένοι μεταξύ τους πάνω από τον θερμαντήρα. Επομένως, αποδειχτεί ένα είδος κλιμακωτού συστήματος.

Είναι σημαντικό ότι η φωτιά για τη θέρμανση του κρασιού εκτρέφεται μόνο από ξύλο δρυός. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο ίδιος ο οίνος είναι συμπυκνωτής. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, λαμβάνεται ένα ποτό με περιεκτικότητα 52-72%, το οποίο αμέσως μετά την απόσταξη χύνεται σε νέα μαύρα δρύινα βαρέλια, όπου θα περάσει από 6 μήνες σε ένα χρόνο.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα γεμίσει με ξυλώδη αρώματα και τανίνες. Μετά την ωρίμανση σε νέα βαρέλια, το αλκοόλ χύνεται σε παλιά βαρέλια, τα οποία έχουν χρησιμοποιηθεί για περισσότερα από δέκα χρόνια. Και εδώ αρχίζει μια μακρά περίοδο ωρίμανσης του ποτού. Κατά τη διάρκεια του χρόνου που περνάει στα παλιά βαρέλια, χάνει αργά το φρούριο του, αλλά αποκτά ένα όμορφο πορτοκαλί χρώμα.

Εμπλουτίζεται με τόνους βανίλιας και δαμάσκηνου, η γεύση της γίνεται βελούδινη και πολύπλευρη. Μετά την επίτευξη της επιθυμητής ταχύτητας κλείστρου, τα πνεύματα Armagnac συναρμολογούνται, τα οποία είναι διαφορετικής ηλικίας και καθιστούν την ποιότητά τους ακόμη καλύτερη. Για να μειώσετε την αντοχή του σε 40%, προσθέστε ένα μείγμα αλκοολών του Armagnac και απεσταγμένου νερού.

Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις

• Δυστυχώς, το Armagnac δεν είναι πολύ δημοφιλές, αν και θεωρείται ελίτ ποτό, έτσι δεν θα το βρείτε σε τακτική κατάστημα. Φυσικά, αξίζει να αγοράσετε το αλκοόλ σε εξειδικευμένα καταστήματα, τα οποία είναι αξιόπιστα και διαθέτουν όλα τα έγγραφα που επιβεβαιώνουν την ποιότητα των προϊόντων.
• Δώστε προσοχή στην τιμή του αλκοόλ, δεδομένου ότι το προϊόν εισάγεται και ανήκει στους ακριβούς τύπους, τότε η τιμή δεν μπορεί να είναι χαμηλή.
• Η ίδια η φιάλη πρέπει να είναι άθικτη, χωρίς τσιπς και ζημιές. Οι ίδιες οι ετικέτες πρέπει να είναι καλά κολλημένες, χωρίς κόλλα και άλλα ελαττώματα. Στη φιάλη πρέπει να υπάρχει σφραγίδα ειδικού φόρου κατανάλωσης.
• Οι καλλιεργούμενες ποικιλίες πωλούνται πάντοτε σε σωλήνες και σε σκούρα δοχεία για να αποφεύγονται οι ακτίνες του ήλιου, οι οποίες επηρεάζουν δυσμενώς την ποιότητα του οινοπνεύματος.

Πώς να πιείτε armagnac

Δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες για την παρουσίαση αυτού του αλκοόλ, αλλά υπάρχουν μερικές συστάσεις που θα σας βοηθήσουν να απολαύσετε πραγματικά τη μοναδική του γεύση.

• Οι ώριμες ποικιλίες εξυπηρετούνται καλύτερα ως "πεπτικές", ενώ οι νεότεροι ως απεριτίφ ή μεταξύ πιάτων.
• Υπάρχουν ειδικά γυαλιά για την εξυπηρέτηση του Armagnac. Έχουν σχήμα τουλίπας, όπως κονιάκ, αλλά από την πλευρά υπάρχει ένας ειδικός σωλήνας μέσω του οποίου το πίνουν. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γυαλιά για κονιάκ, και για τα νεαρά είδη ένα σφαιρικό γυαλί.
• Ρίξτε μια μικρή ποσότητα αλκοόλ στο ποτήρι, αφήστε το για 15-30 λεπτά, ώστε να αναπνέει και να αποκαλύπτει το πλήρες φάσμα των γεύσεων. Στη συνέχεια, πρέπει να το ζεστάνετε στο χέρι σας, και στη συνέχεια να εισπνεύσετε το άρωμά της. Όσο καλύτερα το ποτό, τόσο πιο πλούσιο είναι το άρωμά του, στο οποίο μπορείτε να πιάσετε τις νότες του καπνού, των μπαχαρικών, της βανίλιας, των φρούτων και των αρωματικών φυτών. Πρέπει να το πίνετε σε μικρές γουλιές, αλλά δεν πρέπει να το καταπιείτε αμέσως, κρατήστε το ποτό για λίγα δευτερόλεπτα στο στόμα σας και απολαύστε την παλέτα γεύσης πολλών πλευρών.

Τι να δαγκώσει το Armagnac

• Αληθινοί γνώστες αυτού του ποτού μπορούν να το χρησιμοποιήσουν στην καθαρή του μορφή και χωρίς σνακ, προσθέτοντάς το με ένα ακριβό πούρο.
• Τα πιάτα Gascon πιο ευεργετικά δίνουν έμφαση στη γεύση αυτού του ισχυρού, αλλά ευγενούς αλκοόλ. Στη Γαλλία, παραδοσιακά σερβίρεται με φουά γκρα, το κρέας στο Gascon, flambé. Νομίζω ότι μια πάπια με μήλα μπορεί να είναι ένα καλό σνακ.
• Ο καπνιστός σολομός πηγαίνει καλά με το Blanche d'armagnac.
• Ο τεμαχισμός τυριού θα είναι μια μεγάλη προσθήκη σε αυτό το αλκοόλ. Ιδιαίτερα διακεκριμένη ποικιλία με μπλε μούχλα - Roquefort.
• Φυσικά, ένα γλυκό σνακ θα είναι επίσης κατάλληλο: φέτες φρούτων, σοκολάτα, επιδόρπια σοκολάτας και επιδόρπια Gascon Armagnac.

Τι ποτό Armagnac

• Η πιο ιδανική προσθήκη στο Armagnac είναι ο καφές. Συχνά σερβίρονται σε συνδυασμό, καθώς ο καφές εξουδετερώνει την έντονη γεύση του αλκοόλ και τονίζει την αξιοπρέπεια.
• Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να συνδυαστεί με τονωτικό, σαμπάνια, ανανά και χυμό πορτοκαλιού.

Πώς να φυλάσσετε το Armagnac

• Κατά το πλύσιμο, μην ξεχάσετε να σφίξετε καλά το καπάκι στο μπουκάλι, γι 'αυτό αποθηκεύστε ένα μπουκέτο.
• Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε ότι μόλις το ποτό εισέλθει στο γυάλινο δοχείο, η διαδικασία γήρανσης σταματά και μετά δεν εμπλουτίζεται με νέες γεύσεις. Επομένως, εάν έχετε ακόμα αυτό το αλκοόλ, πρέπει να το χύσετε σε ένα μικρότερο δοχείο που πρέπει να κλείσει καλά με ένα καπάκι. Σε ένα μικρό μπουκάλι δεν θα υπάρχει πολύς αέρας και επομένως το αλκοόλ δεν θα χάσει τη γεύση του.
• Αξίζει να θυμηθούμε για τη θερμοκρασία, ιδανικές συνθήκες για την αποθήκευση του - 15 βαθμούς.
• Εάν έχετε ένα μπουκάλι Armagnac, τότε πρέπει να ξέρετε ότι είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε σε ένα σκοτεινό μέρος όπου δεν υπάρχει άμεσο ηλιακό φως. Η φιάλη θα πρέπει να στέκεται όρθια μόνο για να μην έρχεται σε επαφή με τον φελλό.
• Δεν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, επειδή λόγω της πολύ χαμηλής θερμοκρασίας, θα χάσει την αρχική του γεύση.

Άλλες χρήσεις

Αυτό είναι ένα ακριβό αλκοόλ, το οποίο καταναλώνεται καλύτερα στην καθαρή του μορφή. Αλλά σήμερα χρησιμοποιείται για την παρασκευή κοκτέιλ.

• "Vito Puente": Armagnac, σαμπάνια, σιρόπι βανίλιας, πάγος, χυμός μάνγκο.
• "Καρύδα": Armagnac, σιρόπι καρύδας, ποτό Benedictine, χυμός πορτοκαλιού και πάγος.
• Mocha: Armagnac, μοκ, ζάχαρη, χυμός λεμονιού.
• "Shuttle": Armagnac, χυμός ανανά, -rom-, κρέμα, πάγος.
• "Σφαγή": Armagnac, αψέντι, πάγος, νερό.

Υφιστάμενα είδη

• Le Bas-Armagnac - διακρίνεται από την ελαφρότητα και τη λεπτή γεύση του, με ένα αρωματικό φρουτώδες μπουκέτο.
  
• L'Armagnac-Tenareze - πιο κορεσμένη και πλούσια γεύση και ανθοδέσμη, η οποία επιτυγχάνεται με μακρά περίοδο έκθεσης. Le Haute-Armagnac - δεν υφίσταται μεγάλη έκθεση, έχει μια φωτεινή και αξέχαστη γεύση.

• Vieil armagnac - ώριμα και ηλικιωμένα σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον 6 χρόνια.
  
• Vintage - δημιουργήθηκε από ένα είδος πνεύματος Armagnac.
• Το Blanche d'armagnac είναι ένα άσπρο Armagnac στο οποίο τα οινοπνευματώδη ποτά δεν ανταποκρίθηκαν στη γήρανση.

Ιστορικό προέλευσης

Η ιστορία του πηγαίνει στο μακρινό παρελθόν, το 1348 εμφανίστηκε η πρώτη αναφορά του Armagnac. Αλλά τότε τα λεγόμενα πνεύματα, τα οποία κατασκευάστηκαν από σταφύλια που καλλιεργήθηκαν στο Gascony, ονομάστηκαν έτσι.

Μέχρι το 1461, αυτό το αλκοόλ κερδίζει δημοτικότητα και αρχίζει να πωλεί στη Γαλλία. Στα μέσα του XVI αιώνα, εισέρχεται στη διεθνή αγορά, αλλά κυρίως εξάγεται στη Γερμανία και την Ολλανδία.

Τον XVIII αιώνα, αν και η ζήτηση για τα οινοπνευματώδη ποτά ήταν μεγάλη, αλλά η ποιότητά της έμεινε πολύ επιθυμητή. Λόγω δυσμενών καιρικών συνθηκών, οι οινοπαραγωγοί δεν μπορούσαν να συλλέγουν το ίδιο ποσό καλλιέργειας κάθε χρόνο. Έτσι αποφασίστηκε η αποθεματοποίηση και αποθήκευση αλκοόλ σε δρύινα βαρέλια σε περίπτωση κακής συγκομιδής το επόμενο έτος. Χάρη στην απόφαση αυτή γεννήθηκε ένα εντελώς διαφορετικό και ευγενές αλκοόλ, το οποίο είχε απίστευτη γεύση και άρωμα.

Τον 20ο αιώνα, η παραγωγή άρχισε να ελέγχεται σε κρατικό επίπεδο. Το 1909 εντοπίστηκαν τρεις περιοχές που παράγουν Armagnac - Άνω και Κάτω Armagnac, Tenarez.

http://gradusinfo.ru/alkogol/armanyak/chto-eto-takoe-2.html

Πώς να δαγκώσει το Armagnac;

Το Armagnac είναι ένα πραγματικά μοναδικό ποτό. Παρά το γεγονός ότι ανήκει στην κατηγορία ισχυρών αλκοολούχων ποτών (από 40 ° και άνω), η γεύση και το άρωμά της είναι πολύ παρόμοια με το καλό κρασί. Σε γενικές γραμμές, αυτός ο τύπος κονιάκ δεν χρειάζεται σνακ. Μπορείτε να απολαύσετε αυτό το ποτό όλο το βράδυ, να το θερμαίνετε στις παλάμες σας και σιγά-σιγά πίνοντας από ένα snifter.

Αν και το Armagnac είναι μια παλιά ελίτ και σχετικά σπάνιο ποτό, δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες όταν επιλέγετε σνακ.

Αλλά ακόμα, όταν απαντάτε στην ερώτηση "Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να φάτε Armagnac;" Πρέπει να εστιάσετε στην αντοχή του ποτού.

Τι να υποβάλετε σε χαμηλά-armagnac;

Μικρά διατηρούμενος νεαρός Armagnac καθολικός. Μπορείτε να τα υποβάλλετε:

• ως απεριτίφ.
• στη διαδικασία της κατανάλωσης φαγητού.
• μεταξύ πιάτων σερβιρίσματος.
• ως πεπτικό.

Το Armagnac είναι ένα πολύ αρωματικό ποτό με πλούσια γεύση, οπότε και η άψητη κατηγορία Blanche μπορεί να καταναλωθεί χωρίς να δαγκώσει. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε πάγο για να "σκοτώσετε" το φρούριο λίγο.

Αν σερβίρετε το Armagnac στο κυρίως πιάτο, τότε θα πρέπει να είναι κάτι από την παραδοσιακή κουζίνα Gascon:

Επίσης σχετικό:

• διάφορα πιάτα με βάση το κρέας.
• ψάρι πιάτα?
• σάλτσες

Μπορείτε να εξυπηρετήσετε το Armagnac σε επιδόρπια. Πηγαίνει καλά με:

• επιδόρπια μαύρης σοκολάτας και σοκολάτας.
• διάφορα φρούτα (ακόμη και λεμόνι!) και επιδόρπια φρούτων?
• ειδικά επιδόρπια Gascon στο Armagnac.

Τι να εφαρμόσετε σε ακριβές high-class Armagnac;

Η κατηγορία Armagnac Hors d'Age (η οποία έχει εκχυλίσματα μεγαλύτερη των 10 ετών) ή η ελαιόλαδο (που αποτελείται από αλκοόλες που προέρχονται από τη συγκομιδή ενός συγκεκριμένου έτους) συνήθως χρησιμοποιείται ως χωνευτήριο και δεν χρειάζεται σνακ. Τα ποτά αυτά είναι σπάνια, με υψηλή τιμή και φυσικά με ποιότητα.

Εάν έχετε αγοράσει ένα υψηλής ποιότητας Armagnac, τότε δεν έχει καμία απολύτως νόημα να χαλάσει το γούστο του με ένα σνακ. Μην ρίχνετε χρήματα μακριά στον άνεμο, αλλά απολαύστε τη λαμπρή εξαίσια γεύση και το άρωμα που σας δίνει το παλιό Armagnac.

Ένα πούρο θα βοηθήσει να τονίσει και να ενισχύσει τη γεύση αυτού του μπράντυ υψηλής ποιότητας. Το Armagnac και το πούρο είναι τέλεια αντιστοιχία. Λίγοι γνωρίζουν ότι οι πραγματικοί γνώστες των πούρων χρησιμοποιούν το Armagnac εκτός από ένα πούρο και όχι το κονιάκ, όπως συνήθως πιστεύεται. Όλα τα Armagnac, με σπάνιες εξαιρέσεις, συνδυάζονται με τον καπνό, σε αντίθεση με τα κονιάκ, μεταξύ των οποίων μόνο ειδικά δημιουργημένα συγκροτήματα είναι σε θέση να ανταγωνίζονται με το Armagnac. Και το γεγονός ότι οι εξειδικευμένες δημοσιεύσεις καπνού δημοσιεύουν τα αποτελέσματα της δοκιμής πούρων με Armagnacs πιο συχνά από ό, τι με κονιάκ, μιλάει για τον εαυτό της.

http://onapitkah.info/article/chem-zakusyvat-armanyak/

Πώς να πιείτε armagnac;

Το Armagnac είναι υποείδος του κονιάκ και παρασκευάζεται με βάση το αλκοολούχο ποτό, ο τόπος παραγωγής του περιορίζεται στη γαλλική ιστορική περιοχή του Armagnac (επαρχία Goskon).

Το Armagnac είναι μεθυσμένο από εξειδικευμένα γυαλιά Armagnac, τα οποία είναι σε σχήμα τουλίπας ή από sniffers κονιάκ. Τα Snifters χρησιμοποιούνται, κατά κανόνα, για τους νέους Armagnac, και τα ποτά από vintage είναι μεθυσμένα από γυαλιά σε σχήμα τουλίπας.

Πριν από τη χρήση, το Armagnac πρέπει να "αναπνεύσει" λίγο, επομένως, ο Armagnac χύνεται σε ένα ποτήρι πρέπει να σταθεί για περίπου 15-30 λεπτά και μόνο μετά από αυτό θα πρέπει να είναι μεθυσμένος.

Όταν σερβίρεται, το ποτό θα πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ το γυαλί κρατείται κατά τέτοιο τρόπο ώστε τα χέρια να μεταφέρουν τη θερμότητά τους στο ποτό στο γυαλί.

Πρώτα θα πρέπει να απολαύσετε το άρωμα, το ποτό, και μόνο μετά από αυτό, ξεκινήστε τη δοκιμή. Το Armagnac είναι μεθυσμένο, αργά, σε μικρές γουλιές, κρατώντας το ποτό στο στόμα για να απολαύσει πλήρως τη γεύση του ποτού.

Στον πυρήνα του, το Armagnac είναι ένα εξαιρετικό digestif, το οποίο είναι ιδανικό για την ολοκλήρωση του γεύματος. Αλλά ταυτόχρονα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως απεριτίφ, οπότε σερβίρεται με χυμό, πάγο ή σόδα.

Κάτω από το Armagnac είναι κατάλληλη για σοκολάτα, καλό καφέ ή πούρο υψηλής ποιότητας, ενώ το Armagnac πηγαίνει καλά με επιδόρπια φρούτων ή σοκολάτας που μαλακώνουν τη γεύση του ποτού.

Η κουζίνα Gascon διαθέτει μια σειρά από πιάτα που συνδυάζονται ιδιαίτερα καλά με το Armagnac, για παράδειγμα, αυτό το κρέας στο Gascon, foie gras, flambé, καθώς και τα γνωστά επιδόρπια Gascon Armagnac.

Η σύνθεση των αλκοολούχων κοκτέιλ Armagnac είναι αρκετά σπάνια, πρώτα απ 'όλα, αυτό οφείλεται στην υψηλή τιμή του. Εν τω μεταξύ, ο νεαρός Armagnac πηγαίνει καλά με λικέρ, σαμπάνια, αναμιγνύεται με καλά κοκτέιλ.

http://byxlo24.ru/kak-pravilno-pit-armanyak/

Συμβουλή 1: Πώς να πίνετε Armagnac

• - γυαλί κονιάκ?
• - καφέ και πούρο.
• - επιδόρπιο.

• Για οκτώ μερίδες:
• - 2 ποτήρια νερό.
• - ένα ποτήρι armagnac?
• - 200 γρ.
• - μισό φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού.
• - 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη.

Πιάτα για το αλκοόλ με δύναμη κάτω από 40 μοίρες

Γλυκά και ξινά λικέρ παρασκευάζονται για να πίνουν από μικρά ειδικά γυαλιά χωρητικότητας 40-60 χιλιοστόλιτρων. Επιπλέον, το πρότυπο σε αυτή την περίπτωση εξακολουθεί να είναι η χωρητικότητα 40 ml του ποτού, το οποίο συνήθως εξυπηρετείται μετά το τέλος του γεύματος.

Ο Sherry χύνεται σε κωνικά γυαλιά κατά 60-80 χιλιοστόλιτρα με ένα χαριτωμένο σχήμα πόδι. Συνήθως αυτό το ποτό σερβίρεται και με ένα μικρό κονσερβοποιημένο κεράσι.

Τα γυαλιά για σαμπάνια και άλλους αφρώδεις οίνους περιέχουν 160-180 χιλιοστόλιτρα ενός αφρώδους ποτού. Παρόμοια πιάτα μπορούν να σερβιριστούν για κοκτέιλ με βάση τους αφρώδεις οίνους. Το ειδικό σχήμα των γυαλιών συμβάλλει στην εμφάνιση φυσαλίδων στην επιφάνεια του ποτού.

Τα γυαλιά μπύρας δεν έχουν τυποποιημένη μορφή. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις σας.

Για το κόκκινο κρασί εισητήριο για τις στρογγυλεμένες ποτήρια 180-240 ml με υψηλή πόδι για να πιουν δεν θερμαίνεται από τη θερμότητα του ανθρώπου που κατέχουν τα χέρια του, και θεωρούνται ως τα παραδοσιακά ποτήρια λευκό κρασί στο τραπέζι 180-260 ml από ένα πιο επίμηκες σχήμα και άμεση.

Άλλες απαιτήσεις, σύμφωνα με την εθιμοτυπία, προσφέρονται στα επιτραπέζια σκεύη για επιδόρπιο κρασί - 200-300 χιλιοστόλιτρα, το οποίο σερβίρεται μετά τα γεύματα με επιδόρπια φρούτων.

Γυαλιά για τα οινοπνευματώδη ποτά

Για το κονιάκ, θα πρέπει να αγοράσετε τα λεγόμενα γυαλιά "με άκρη" με ειδική μορφή για 260-360 χιλιοστόλιτρα. Τα ίδια πιάτα κατάλληλα για μπράντυ, Calvados και Armagnac, τα οποία σερβίρονται στους επισκέπτες με την πιο αγνή μορφή τους. Αυτή η φόρμα είναι σχεδιασμένη ειδικά για να κάνει το ποτήρι τέλεια προσαρμοσμένο στην παλάμη, το οποίο θα ζεσταίνει το ποτό.

Στο γυμναστήριο σερβίρονται παλιομοδίτικα ποτήρια παλιάς μόδας, ενώ πίνουν ουίσκι. Συνήθως η χωρητικότητά τους είναι 180-320 χιλιοστόλιτρα. Το μέγιστο μέγεθος σας επιτρέπει να προσθέσετε κομμάτια πάγου ή σόδα σε ένα ποτήρι. Αυτά τα γυαλιά είναι συνήθως πολύ πυκνά τοιχώματα που εμποδίζουν την ταχεία θέρμανση και τήξη πάγου στο ποτό.

Η βότκα είναι μεθυσμένη σε γυαλιά ή στοίβες των 40-60 χιλιοστόλιτρων. Παρόμοια πιάτα χρησιμοποιούνται επίσης για βολές - μικρά ισχυρά κοκτέιλ που δεν πιουν στη γουλιά, αλλά συνολικά και όλα ταυτόχρονα.

Οι Collins χρησιμοποιούνται συνήθως από τους λάτρεις των ισχυρών ποτών. Η συνηθισμένη χωρητικότητα τέτοιων πιάτων - περίπου 230-340 χιλιοστόλιτρα, και ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα - ίσιοι τοίχοι, που διακρίνει τις "collins" από το "highball", το οποίο παρεμβαίνει με ελαφρύτερα κοκτέιλ.

http://www.kakprosto.ru/kak-104300-kak-pit-armanyak

Πώς να πιείτε armagnac

Οι κανόνες κατανάλωσης του Armagnac είναι πολύ πιο δημοκρατικοί από ό, τι για το κονιάκ. Έτσι, αυτό το μπράντυ μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό απεριτίφ - στην καθαρή του μορφή, με την προσθήκη σόδα, πάγου ή χυμού. Επιπλέον, χάρη στο πλούσιο άρωμα, το Armagnac συνδυάζεται εύκολα με καφέ και σαμπάνια, χωρίς να χάνεται στο παρασκήνιο. Το Armagnac ως χωνευτήριο είναι επιτρεπτό να αναμειγνύεται με χυμό πορτοκαλιού ή χυμό λεμονιού. Ένα σνακ φρούτων ή σοκολάτας θα βοηθήσει να μαλακώσει τη γεύση του ποτού.

Για την εξυπηρέτηση Armagnac προσφέρονται ειδικά γυάλινα τουλίπα, ωστόσο, τα κλασικά γυαλιά κονιάκ είναι επίσης κατάλληλα. Σύμφωνα με την εθιμοτυπία, θα πρέπει να αρχίσετε να πίνετε Armagnac μετά από 15 λεπτά (ή καλύτερα μισή ώρα αργότερα) αφού το ποτό έχει χυθεί σε γυαλιά. Αυτή η φορά είναι απαραίτητη για να αποκαλύψει το άρωμα του κονιάκ. Το ποτήρι μπορεί να θερμανθεί λίγο στο χέρι σας, πρέπει να αξιολογήσετε το μπουκέτο πριν από μια γουλιά. Επιπλέον, σύμφωνα με τους ειδικούς, ένα σημαντικό μέρος αυτού του τελετουργικού είναι να απολαύσετε το άρωμα ενός άδειου ποτηριού του μεθυσμένου Armagnac.

Το Armagnac και άλλο ισχυρό οινόπνευμα στο ηλεκτρονικό κατάστημα AlcoTown προσφέρεται ως μπόνους όταν παραγγείλετε την παράδοση αναμνηστικών. Λεπτομέρειες σχετικά με την παράδοση αναμνηστικών και δώρων αλκοόλ στη Μόσχα μπορείτε να επικοινωνήσετε με τους φορείς εκμετάλλευσης.

http://alcotown6.ru/articles/kak_pravilno_pit_armanyak.htm

Armagnac: nedokonyak ή ανεξάρτητο ποτό;

Η Gascony κέρδισε φήμη στον κόσμο λόγω δύο πράξεων - του λογοτεχνικού ήρωα Dumas d'Artagnan και του παλαιότερου ισχυρού ποτού της Ευρώπης, του Armagnac. Συχνά ονομάζεται "μεγαλύτερος αδελφός" του κονιάκ. Και όμως, παρά την προφανή σχέση, το Armagnac - ένα ανεξάρτητο ποτό, αν και όχι τόσο διάσημο, αλλά όχι λιγότερο ευγενικό και σεβαστό.

Γκουρμέ Ποτό

Στο σταυροδρόμι των πολιτισμών: η προέλευση του Armagnac

Η γενέτειρα του ποτού, που του έδωσε ένα όνομα, είναι η ιστορική περιοχή του Armagnac στη νότια Γαλλία, μέρος του Gascony. Στα τέλη του 14ου και 15ου αιώνα, η πρώτη αναφορά στην "eau-de-vie" (η γαλλική ονομασία αλκοόλ) ανήκε σε αυτή την περίοδο, η γη αυτή ανήκε στο σπίτι d'Armagnac - το παλαιότερο και πιο επιφανές επώνυμο της Γαλλίας εκείνης της εποχής.

Τα σταφύλια ήρθαν εδώ κατά τους ρωμαϊκούς χρόνους, αλλά στην αρχή μόνο το κρασί ήταν φτιαγμένο από αυτό. Στα τέλη του 6ου αιώνα, οι Βάσκοι εισέβαλαν στη χώρα, δίνοντας την ιστορική ονομασία Gascony (από τη Χώρα των Βάσκων / Vasconia) και εισάγοντας τους κατοίκους της περιοχής στη συσκευή απόσταξης, alambic. Και οι Gascons άρχισαν να αποστάζουν σιγά σιγά το πλεόνασμα του κρασιού σε αλκοόλ.

Μέχρι τον 17ο αιώνα, το "eau-de-vie" του Gascon παρέμεινε προϊόν της εγχώριας αγοράς, η οποία αρχικά θεωρήθηκε ως φάρμακο.

Έξω από τη Γαλλία, έμαθαν γι 'αυτόν χάρη στους Ολλανδούς και την πονηριά των οινοπαραγωγών του Μπορντό. Οι πρώτοι ενδιαφέρθηκαν για τα κρασιά Gascony, αλλά οι τελευταίοι, φοβούμενοι τον ανταγωνισμό, δεν τους επέτρεψαν να μεταφερθούν κατά μήκος του ποταμού Garonne. Η Gascons δεν είχε άλλη επιλογή από το να αποστάξει το κρασί σε αλκοόλη. Η απαγόρευση δεν ισχύει γι 'αυτόν.

Αλλά η πραγματική γέννηση του Armagnac συνέβη μόνο στο πρώτο μισό του XVIII αιώνα, αφού το απούλητο πλεόνασμα "eau-de-vie" αποθηκεύτηκε σε δρύινα βαρέλια (υπήρχαν πολλά, ευτυχώς). Το ξύλο έδωσε στο ποτό χρώμα, άρωμα, μαλακή γεύση. Το θαύμα συνέβη, αποκαλύπτοντας στον κόσμο ένα εντελώς νέο ποτό.

Ο επίσημος σχεδιασμός του Armagnac πραγματοποιήθηκε το 1909, όταν μια ζώνη για την παραγωγή των πνευμάτων Armagnac διατέθηκε στο Gascony. Και το 1936, ιδρύθηκε το Armagnac, διασφαλίζοντας το δικαίωμα της περιοχής να παράγει ποτό με αυτό το όνομα.

Η περιοχή Armagnac χωρίζεται σε τρεις ζώνες: Bas-Armagnac, Tenarez, O-Armagnac

Ποικιλίες σταφυλιών

Το Armagnac είναι φτιαγμένο από ειδικά λευκά σταφύλια. Υπάρχουν περίπου 10 από αυτούς, αλλά υπάρχουν τέσσερις κύριοι.

• Το Uni Blanc είναι μια παλιά ποικιλία καταγωγής Τοσκάνης. Παράγει οίνους που είναι ιδανικοί για απόσταξη, δίνοντας αλκοόλες με λεπτές αποχρώσεις φρούτων.
• Το Folle Blanche είναι μια άλλη παλιά ποικιλία, γνωστή στον XIX αιώνα ως "Picpoul". Εκτιμάται για τα ήπια οινοπνευματώδη ποτά με εξαιρετική floral αρώματα. Δεδομένου ότι είναι δύσκολο να αναπτυχθεί, βρίσκεται σε μικρές ποσότητες και χρησιμοποιείται για να αναμειχθεί με το ποτό.
• Bako22 - αυτή η ποικιλία εκτράφηκε το 1898 ως αντίδραση στην επιδημία φυλλοξήρας που κατέστρεψε μαζικά τους αμπελώνες. Θεωρείται υβρίδιο, από το οποίο κάνουν τα πιο απλά επιτραπέζια κρασιά. Αποτιμάται για την αντοχή στις ασθένειες, την υψηλή απόδοση και τον οργανοληπτικό πλούτο - οι αλκοόλες μετά τη γήρανση αποκαλύπτουν τα αρώματα ώριμων φρούτων.
• Colombar - πολύτιμο για την ποιότητα της οινοποίησης με φρουτώδη και πικάντικη μυρωδιά.

Μεταξύ των πρόσθετων ποικιλιών είναι η Mozac Blanc, η Mozac Rose, η Juranson Blanc, η Plant-de-Grass κ.α. Κάθε μία από αυτές είναι πρωτότυπη και όταν μοιάζει, δίνουν μια μοναδική ανθοδέσμη και το μοναδικό στυλ του Armagnac.

Τα καλύτερα σταφύλια για οινοπνευματώδη καλλιεργούνται στην περιοχή Ba-Armagnac - σε φτωχά εδάφη αργίλου.

Από τον αμπελώνα μέχρι το γυαλί: τεχνολογία παραγωγής

Στην παραγωγή του Armagnac μπορεί να χωριστεί σε διάφορα στάδια.

1. Συγκομιδή σταφυλιών

Τα σταφύλια συλλέγονται το Σεπτέμβριο - Οκτώβριο. Σε 90% των περιπτώσεων χρησιμοποιείται η ποικιλία Ugni Blanc (οι ποικιλίες Colombar και Foil Blanche είναι πολύ λιγότερο συχνές).

1. Γυρίστε σταφύλια

Παράγεται πολύ γρήγορα μετά τη συγκομιδή, έτσι ώστε τα σταφύλια να μην έχουν χρόνο να οξειδώσουν. θα πρέπει επίσης να είναι όσο το δυνατόν πιο ήπια ώστε τα οστά να μην συνθλίβονται.

1. Ζύμωση (ζύμωση)

Επίσης έρχεται πολύ γρήγορα, αμέσως μετά το γύρισμα. Η απαγόρευση (προσθήκη μικρής ποσότητας ζάχαρης στο ζυμομύκητα για την αύξηση του επιπέδου αλκοόλ) απαγορεύεται! Ο οίνος πρέπει να είναι ελαφρύς (περίπου 9%), αλλά επίσης να έχει υψηλή οξύτητα.

Κατά τη διάρκεια του χειμώνα-άνοιξη, αλλά όχι αργότερα από τις 31 Μαρτίου, ο οίνος αποστάζεται. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τη συσκευή, η οποία ονομάζεται "συνεχής Armagnac alambik". Η αρχή της λειτουργίας του μπορεί να δει σε βίντεο.

Η παραγωγή είναι "eau-de-vie" με αντοχή 52-72%, η οποία διατηρεί αρώματα φρούτων και λουλουδιών.

Armagnac alambik στο κάστρο του Garo (Ba-Armagnac)

1. Έκθεση

Το τελικό απόσταγμα χύνεται σε νέα βαρέλια 400 λίτρων από τοπική δρυς. Κατά τη διάρκεια της γήρανσης, το ποτό αλλάζει:

• εμπλουτισμένο με τανίνες και αρωματικές ουσίες ξύλου.
• λόγω της εξάτμισης του αλκοόλ μειώνει τη δύναμή του.
• υπό την επίδραση της δρυός, αναπτύσσονται τα φυσικά αρώματα των ευγενών αλκοολών.

Μόλις το Armagnac τροφοδοτείται με εκχυλίσματα δρυός, χύνεται σε παλιά βαρέλια, όπου φυλάσσεται από 2 έως 50 χρόνια.

Το ώριμο ποτό αποθηκεύεται σε μεγάλα γυάλινα δοχεία - κυρίες

1. Ανάμειξη.

Βασικά, τα Armagnacs δεν συνδυάζονται: σε αντίθεση με το κονιάκ, συχνά γίνονται χιλιετία (δηλαδή χρησιμοποιούν αλκοόλ ενός συγκεκριμένου έτους συγκομιδής). Συνήθως δεν προσθέτουν νερό, οπότε το φρούριο κυμαίνεται από 40-48%.

Χαρακτηριστικά του ποτού και κανόνες γευσιγνωσίας

Η ιδιαιτερότητα αυτού του ευγενούς ποτού είναι ότι κάθε παραγωγός προσπαθεί να μην φτάσει σε συγκεκριμένους κανόνες, όπως στην περίπτωση του κονιάκ, αλλά, αντίθετα, προσπαθεί να βρει το δικό του στυλ. Επομένως, το Armagnac είναι πάντα διαφορετικό και αυτό είναι ακόμα πιο ενδιαφέρον.

Χαρακτηριστικά της απόλαυσης

Το χρώμα του ποικίλει ανάλογα με την έκθεση - από χρυσό σε κεχριμπάρι με μαόνι.

Το μπουκέτο των νέων Armagnacs κυριαρχείται από φρούτα αρώματα - δαμάσκηνο, αχλάδι, ροδάκινο, καθώς και μπαχαρικά. Με τη γήρανση, τη βανίλια, το φουντούκι, το μωβ και το δαμάσκηνο εμφανίζονται στο άρωμα.

Για να δοκιμάσετε το ποτό είναι μαλακό και εύπλαστο, δίνει τόνους δρυός και αφήνει μια μακριά επίγευση.

Κατηγορίες

Η ποιότητα του Armagnac, φυσικά, επηρεάζει τη διάρκεια της έκθεσης. Μπορείτε να το μάθετε επισημαίνοντας την ετικέτα.

• Το VS ή *** είναι το νεώτερο μέλος της οικογένειας με 2ετή έκθεση, παθιασμένο, ζεστό ύφος και φρουτώδεις τόνους.
• V.S.O.P. - κατηγορία στην οποία το νεώτερο μείγμα οινοπνευματωδών ποτών έχει περάσει τουλάχιστον 4 χρόνια σε δρύινο βαρέλι. Το στυλ φρούτων αυτού του ποτού συμπληρώνεται από ξυλώδεις αποχρώσεις και η γεύση γίνεται πιο μαλακή.
• Χ.Ο. - ένα ποτό με ταχύτητα κλείστρου 6 ετών. Θα απευθυνθεί σε όσους αγαπούν πλούσια, μαλακά και στρογγυλά πνεύματα.
• Hors d'Age - Armagnac, στην οποία εκτίθενται περισσότερα από 10 χρόνια. Οι Γάλλοι την περιγράφουν ως ένα "ποτό για χαρά", τόσο κομψό και ισορροπημένο.

Τι Armagnac αξίζει να δοκιμάσετε

Σας συνιστούμε να πιείτε, το όνομά σας από την Marquise Marie-Christine de Livry (1708-1751), κόρη του Joseph-Gaspard de Manibran, πρώτου προέδρου του κοινοβουλίου της Τουλούζης. Ο Joseph Gaspard διέθετε αμπελώνες συνολικής επιφάνειας περίπου 3.000 εκταρίων. Από τα σταφύλια που συγκομίστηκαν, το Armagnac κατασκευάστηκε από την υψηλότερη ποιότητα: ήταν μεθυσμένος μόνο στις διακοπές και αποκλειστικά ο βασιλιάς με τους συγγενείς του και τους στενούς φίλους του.

Τώρα το κτήμα ανήκει στην οικογένεια Castared, και ο Armagnac Marquise de Livry θεωρείται αληθινά η υπερηφάνεια του κατασκευαστή. Εκτιμάται από τους καλύτερους παγκόσμιους σωματοφύλακες.

• Marquise de Livry VS - Armagnac με ήπια ισορροπημένη γεύση, με άρωμα ώριμων βερίκοκων, σύκων, βανίλιας και γλυκόριζας. Το φινίρισμα είναι μακρύ, με υπαινιγμούς ώριμων δαμάσκηνων.
• Marquise de Livry VSOP - στο άρωμα του ποτού κυριαρχεί ο τόνος φρούτων με πρόσθετες νότες λουλουδιών, ξύλου και βανίλιας. Η γεύση του Armagnac είναι αρμονική, πλούσια, γεμάτη και στρογγυλά, με απαλούς τόνους λουλουδιών, φρούτων και ευγενή ξυλώδη σκιά.
• Marquise de Livry XO - το άρωμα συνδυάζει αρμονικά νότες φρέσκου ψωμιού, ζαχαρωμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα, καρύδια και τοστ. Η γεύση του ποτού είναι φρέσκια, στρογγυλεμένη, με νότες βανίλιας, φρούτων και δρυός. Το φινίρισμα είναι μακρύ, με υπαινιγμούς τοστ και αποξηραμένα φρούτα.

Οι γνώστες μπορούν επίσης να ενδιαφέρονται για το Marquise de Livry Armagnac 1975, 1978 και 1980.

Ηλικίας Armagnac 1950

Πώς να πίνετε;

Πίνουν Armagnac από μικρά ποτήρια τουλίπας ή γυαλιά για μπράντυ.

Για να κάνετε το ευγενές ποτό πλήρως ανοιχτό, συνιστάται να το ρίχνετε και αφήστε το να σταθεί για 15-30 λεπτά. Στη συνέχεια θερμαίνετε το ποτήρι με ζεστή παλάμη, εισπνεύστε αργά το άρωμα και απολαύστε το πορτοκαλί υγρό.

Η κλασική συνοδεία του Armagnac είναι η σοκολάτα, ο καφές και το πούρο. Αλλά όχι μόνο. Η κατηγορία VS μπορεί να προστεθεί σε κοκτέιλ. Το ηλικιωμένο "eau-de-vie" είναι καλό με φουά γκρα, μπλε τυρί με μούχλα, νόστιμα επιδόρπια σοκολάτας. Για αληθινούς γνωστούς που είναι κατάλληλοι για ένα πεπρωμένο για ένα ευχάριστο τέλος στο βράδυ.

http://amwine.ru/blog/armanyak-nedokonyak-ili-samostoyatelnyy-napitok/

Πώς να πιείτε armagnac;

Για αυτό το ποτό, οι κανόνες δεν είναι τόσο αυστηροί, όπως για παράδειγμα στην περίπτωση της χρήσης παραδοσιακού κονιάκ. Ως απεριτίφ, το Armagnac είναι επιτρεπτό και σωστά μεθυσμένο σε συνδυασμό με πάγο, νερό ή σόδα, ακόμη και αραιωμένο με χυμό. Επίσης, το Armagnac θα κάνει ένα μεγάλο ντουέτο με σαμπάνια ή καφέ - όλα αυτά χάρη στο έντονο άρωμα του ποτού, το οποίο δεν χάνει την πρωτοτυπία του σε στενό συνδυασμό με τα παραπάνω.
Φυσικά, δεν είναι λιγότερο σημαντικό το ερώτημα πώς να πίνετε σωστά το Armagnac ως χάμστερ. Και εδώ μπορεί να αναμιχθεί με λεμόνι ή φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού ή σε συνδυασμό με σοκολάτα και επιδόρπια με φρούτα, τα οποία μόνο βελτιώνουν (μαλακώνουν) την σκληρή γεύση που είναι εγγενής στα Armagnacs.

Πώς να πίνετε Armagnac, αλλά να πω από ποιο; Συνήθως το ποτό αυτό χύνεται σε ποτήρια κονιάκ ή επιλέγονται ειδικά γυαλιά για το Armagnac, το οποίο είναι ένα μάλλον στενό γυαλί σε σχήμα τουλίπας. Και για να πιει Armagnac από ένα τέτοιο ποτήρι δεν πρέπει να είναι την ίδια στιγμή που το χύσατε σε γυαλιά, αλλά μετά από 15-30 λεπτά - για ένα δεδομένο χρονικό διάστημα, το ποτό αποκαλύπτει τελικά όλες τις περιπλοκές του με υπέροχα αρώματα. Το γυαλί μπορεί επίσης να θερμανθεί ελαφρώς από τη ζέστη της παλάμης, στη συνέχεια να εισπνεύσει το άρωμα του Armagnac (συνήθως μοιάζει με δρυς με βανίλια ή μυρωδιά λιμανιού, αν μιλάμε για ηλικιωμένο Armagnac) και μόνο τότε θα πρέπει να δοκιμάσετε αργά αυτό το ρόφημα. Επίσης, οι ειδικοί στο αλκοόλ συνιστούν να μην χάσετε την ευκαιρία να απολαύσετε μια γκάμα μυρωδιών που προέρχονται από ένα ήδη ποτισμένο γυαλί. Με τον τρόπο Armagnac τέλεια με πολλά πούρα. Σε αντίθεση με μια τεράστια ποσότητα κονιάκ, το Armagnac έχει αρχικά αρκετή φωτεινότητα και ακαμψία για να κάνει ένα ισχυρό πούρο άξια.

Το λευκό Armagnac με πάγο μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ανανεώσετε τη γεύση ανάμεσα στα γεύματα. Επιπλέον, είναι ιδανικό για σολομό ή φουά γκρα. Το Armagnac σήμερα είναι ένα σημαντικό στοιχείο στη σύνθεση πολλών κοκτέιλ και ο νεαρός Armagnac πηγαίνει καλά με τονωτικό.

http://www.cigarpro.ru/drinks/Armagnac/Kak-pit-Armanyak/