Χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες της ρίγανης

Το καρυκευμένο ρύζι είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο και έχει χρησιμοποιηθεί για χιλιάδες χρόνια. Το φυτό αυτό χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικό φυτό στην ιατρική και έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα. Είναι αλήθεια ότι έχουμε αυτή την καρυκεύματα θεωρείται ένα θαύμα στο εξωτερικό και συχνά συνδέεται με την ιταλική ή τη γαλλική κουζίνα. Αν και το φυτό είναι γνωστό σε πολλούς με την ονομασία ρίγανη.

Ναι, δεν είναι ασυνήθιστο όταν οι προμηθευτές και οι παραγωγοί μπαχαρικών χρησιμοποιούν την άγνοια των καταναλωτών. Επειδή υπό την ξένη ονομασία συχνά κρύβει πολύ γνωστό εργοστάσιο, το οποίο είναι γενικά διαθέσιμο.

Το ίδιο συνέβη και με τη δημοφιλή ρίγανη, η οποία εφαρμόζεται στην πραγματικότητα σε κάθε ρωσικό φαρμακείο ως ρίγανη σε κάθε φαρμακείο.

Το βότανο Ρίγανης τι είναι και πώς φαίνεται

Ρίγανη (ή φυλαχτό, macerdushka, materka, zenovka) είναι ένα φαρμακευτικό αρωματικό βότανο από την οικογένεια των συστάδων και των ειδών με δυόσμο.

Στις ευρωπαϊκές χώρες, είναι καλύτερα γνωστή ως Μεσογειακή Ρίγανη, η οποία μεταφράζεται από την ελληνική σημαίνει "η χαρά των βουνών" και "ορεινή διακόσμηση". Το όνομά του προέρχεται από δύο λέξεις: "Όρος" - βουνά και "γάνους" - χαρά.

Για να μην μπερδέψετε φρέσκα (μη αποξηραμένα) μπαχαρικά με μαντζουράνα, είναι απαραίτητο να προσέξετε τα φύλλα. Σε ρίγανη, είναι επιμήκη και φωτεινό πράσινο στην κορυφή, και κάτω - με μια γκρίζα χροιά, μήκους περίπου 2-3 εκατοστών.

Σε γενικές γραμμές, αυτό το όμορφο ανεπιτήδευτο φυτό μεγαλώνει σε ύψος όχι μεγαλύτερο από 50-70 εκατοστά. Προτιμά τις ανοιχτές ηλιόλουστες περιοχές, τις ορεινές πλαγιές και τις ακτές κοντά στα υδάτινα σώματα.

Το φυτό ανθίζει με μικρά λουλούδια από λιλά χρώμα από τον Ιούλιο έως τον Αύγουστο.

Λόγω της σχετικής αντοχής στον παγετό (αλλά σίγουρα δεν θα υπομείνει τον σκληρό χειμώνα του Άπω Βορρά), που δεν απαιτεί συνεχή πότισμα και συχνή σίτιση, καλλιεργείται ευρέως στις ευρωπαϊκές και ασιατικές χώρες. Η ρίγανη μας μεγαλώνει σχεδόν παντού, προτιμώντας θέσεις στην άκρη του δάσους, σε ένα ανοιχτό, ξηρό μέρος, στις πλαγιές των λόφων και των βουνών ή μεταξύ των θάμνων. Δεν δίνεται προσοχή σε αυτό το γρασίδι και κηπουροί, όπου αναπτύσσεται σε ιαματικά κρεβάτια και απλά διακοσμεί τον κήπο.

Η μεγαλύτερη προσφορά καρυκευμάτων είναι η Τουρκία.

Ανάμεσα στις 20 ποικιλίες ποωδών φυτών παράγουν ρίγανη:

Συρία (η γεύση της μοιάζει με συνδυασμό ματζουράνα και θυμαριού).
Ελληνικά;
Sicilian;
Τουρκικά

Για τα αποξηραμένα μπαχαρικά, είναι συνηθισμένο να παίρνετε φυλλάδια ενός νεαρού φυτού μέχρι ύψους 20 εκατοστών.

Σύνθεση βοτάνων Ωραιγόνου

Η χημική σύνθεση αυτού του βοτάνου προκαλεί πολλές ωφέλιμες ιδιότητες για τον άνθρωπο. Ως εκ τούτου, στο Oregano, οι ειδικοί εντόπισαν:

Αιθέριο έλαιο.
Κυτταρίνη;
Τιμόλη (έχει αντισηπτικές και αναλγητικές ιδιότητες).
Sesquiterpenes (θεωρείται ισχυρό αντιελμινθικό)?
Carvacrol (αποτρέπει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων).
Τανίνες (συμβάλλουν στην απομάκρυνση τοξινών και τοξινών).
Ασκορβικό οξύ (ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα).
Βιταμίνη Κ (ρυθμίζει την πήξη του αίματος).
Χολίνη (σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα και το μεταβολισμό του λίπους).
Φαινόλες;
Γενικά, οι βιταμίνες των ομάδων Β, Α, Ε, Δ.
Ροσμαρινικό οξύ;
Λίπη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.
Τέτοια μέταλλα όπως κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, μαγγάνιο, φώσφορος, χαλκός, σίδηρος, σελήνιο, ψευδάργυρος.

Ένα ευχάριστο γλυκό άρωμα δίνεται στο φυτό από τα συστατικά του αιθέριου ελαίου: πινένιο, λιμονένιο, οξίμη, καρυοφιλίνη, καρβακρόλη.

Όσον αφορά το θερμιδικό περιεχόμενο, οι απόψεις διαφέρουν κάπως. Έτσι, κυμαίνεται από 265 έως 310 kilocalories ανά 100 g προϊόντος. Αλλά έχετε κατά νου ότι ρίγανη, όπως καρύκευμα προστίθεται στα πιάτα δεν σε τέτοιες ποσότητες.

Χρήσιμες ιδιότητες της ρίγανης

Λόγω του γεγονότος ότι οι ειδικοί μαγειρικής και θεραπευτές του Αρχαίου Κόσμου γνώριζαν για αυτό το φυτό, εδώ και πολλές χιλιετίες έχει καθοριστεί ένας κατάλογος χρησιμότητας που αποδίδεται στην ρίγανη.

Μεταξύ αυτών μπορεί να παρατηρηθεί:

πολύτιμη επίδραση στην υγεία των γυναικών, ειδικά σε περίπτωση δύσκολων περιόδων και την καθυστέρηση των εφηβικών κοριτσιών λόγω της τόνωσης των ομαλών μυών της μήτρας.
την καθιέρωση του εμμηνορροϊκού κύκλου σε περίπτωση παραβίασής του.
καταπραϋντική επίδραση στην ψυχή των γυναικών κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης.
σε ορισμένες περιπτώσεις, βοήθεια για την επέκταση της ενεργού λειτουργίας των ωοθηκών και κάποια καθυστέρηση της έναρξης της πρώιμης εμμηνόπαυσης (συμβαίνει να αναπτυχθεί στα 30).
σε θηλάζουσες μητέρες - αύξηση της γαλουχίας, η οποία είναι απαραίτητη για το μωρό.
βοήθεια με παραβιάσεις σεξουαλικής φύσης (για παράδειγμα, με μείωση της libido, σεξουαλικής ακράτειας και ριτομανίας), χωρίς εξασθένιση της ανδρικής δύναμης.
Το υπνωτικό-ηρεμιστικό αποτέλεσμα σε περίπτωση αυξημένης παιδικής δραστηριότητας.
Αύξηση του τόνου του πεπτικού συστήματος και ως εκ τούτου αυξημένη κινητική του εντέρου, γενική εκκριτική λειτουργία, διέγερση της όρεξης, η οποία είναι αποτελεσματική στη θεραπεία της ανορεξίας και της χρόνιας γαστρίτιδας.
Αποτροπή σχηματισμού λίθων στη χοληδόχο κύστη.
Απορρόφηση των τοξινών και της απέκκρισης από το σώμα.
Αντιφλεγμονώδης δράση τόσο για εξωτερική όσο και για εσωτερική χρήση.
Εμετό-διουρητικά αποτελέσματα στο σώμα?
Αποχρεμπτικό περιουσιακό στοιχείο που βοηθά στην κατακράτηση των πτυέλων κατά τη διάρκεια της βρογχίτιδας και της πνευμονίας.
Βοηθήστε στον αγώνα κατά του αλκοολισμού και "σπίτι" να απαλλαγούμε από ένα hangover?
Στην κοσμετολογία, είναι γνωστές οι συμπιέσεις της ατμού ρίγανης για την ανακούφιση του κνησμού του δέρματος, η οποία επιπλέον συνοδεύεται από την διείσδυσή του.
Αλκοολούχα βάμματα με βάση ρίγανη σε συνδυασμό με καλλυντικό πετρέλαιο χρησιμοποιούνται για δερματίτιδα, σμηγματορροϊκό έκζεμα, εγκαύματα, ερπητικές εκρήξεις,
Στην αρωματοποιία, η ρίγανη γίνεται η βάση για σαπούνι τουαλέτας, κραγιόν, οδοντόπαστα και κολόνες.

Oregano καρύκευμα πού να προσθέσετε

Η καρύκευση των άπειρων ρουμανών νοικοκυρών συνήθως μπερδεύεται με μαντζουράνα. Αλλά αποξηραμένα και φρέσκα ρίγανη θεωρείται ιδιοκτήτης μιας λεπτή μυρωδιά και πικάντικη-πικρή γεύση.

Ως μέρος των μαγειρεμένων μπαχαρικών, η ρίγανη παρουσιάζεται τόσο με φυλλάδια και μπουμπούκια ανθέων.

Τα ειδικά χαρακτηριστικά του βοτάνου βοηθούν στη χρήση ρίγανης για το μαγείρεμα:

Διάφορα μείγματα μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται στη μεξικάνικη, ελληνική και ιταλική κουζίνα.
Προϊόντα αρτοποιίας.
Ζεστά (τσάι) και ζεστά (μπύρα) ποτά.
Τηγάνισμα κρέατος σε ανοιχτή φωτιά (kebab shish, παιχνίδι)?
Τοποθέτηση διαφόρων λαχανικών (ειδικά στη Λευκορωσία και στον Καύκασο).
Πίτσα και ζυμαρικά.
Διάφορες σάλτσες, ιδιαίτερα ντομάτα.
Συμπληρώματα, που περιέχουν αυγά και τυρί cottage?
Μαρινάρισμα ψαριών.
Φούρνοι ψητές πατάτες (τα φυτικά μπαχαρικά τοποθετούνται πάντα μέσα σε λίγα λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως).
Σαλάτες με ψάρι (ή καβούρια) και ζαμπόν.
Σούπες από κρέας.
Πιάτα από φασόλια και κοτόπουλο.
Πιάτα από αρνί και χοιρινό, συμπεριλαμβανομένου του κιμά.
Ομελέτα και οικεία ομελέτα.
Μανιτάρια (τα μανιτάρια έχουν την πιο λεπτή γεύση).

Διάφορα έθνη χρησιμοποιούν αυτό το μπαχαρικό με τον δικό τους τρόπο. Για παράδειγμα, στη Λευκορωσία και στον Καύκασο, τοποθετείται στα τουρσιά και τα αγγούρια τουρσί. Αλλά εδώ παράγεται κυρίως ως αρωματικό αρωματικό τσάι.

Το Ρίγανη, που είναι μέρος των μειγμάτων, προστίθεται στην παρασκευή διαφόρων κρεάτων, σπιτικά λουκάνικα, συμπεριλαμβανομένου και του ήπατος. Είναι ιδανικό τόσο για ψημένα, όσο και για ψημένα και ψημένα κρέατα.

Όταν προσθέτετε ρίγανη στα πιάτα, πρέπει να θυμάστε ότι η γεύση αυτού του καρυκεύματος είναι ισχυρή και έντονη, προστίθεται σε ελάχιστες ποσότητες. Διαφορετικά, μπορείτε να πάρετε το αντίθετο αποτέλεσμα και να χαλάσετε το πιάτο.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει την ρίγανη

Λαμβάνοντας υπόψη όλα αυτά, αξίζει να σημειωθεί ότι η ρίγανη συνδυάζεται ιδανικά με μαύρο πιπέρι, βασιλικό, δενδρολίβανο, θυμάρι, θυμάρι και την ίδια μαντζουράνα.

Φυσικά, είναι αδύνατο να αντικατασταθεί πλήρως η ρίγανη. Παρ 'όλα αυτά, κάθε βότανο, με όλες τις ομοιότητες των αρωμάτων, εξακολουθεί να έχει τις χαρακτηριστικές του διαφορές. Επομένως, οι νοικοκυρές μερικές φορές πρέπει να "διαχειριστούν" και να δώσουν στο πιάτο μια παρόμοια γεύση. Ως εκ τούτου, αν δεν υπάρχει ρίγανη στο χέρι αυτή τη στιγμή, αλλά είναι απαραίτητο σύμφωνα με τη συνταγή, αξίζει να καταφύγουμε σε τέτοια μικρά κόλπα.

Αντικαταστήστε την ρίγανη με ένα μείγμα προβαλανικών βοτάνων. Με την ευκαιρία, ρίγανη συχνά περιλαμβάνεται σε πολλά τέτοια μείγματα.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βασιλικό, στο οποίο προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο μέντα. Πιο παρόμοια εμφάνιση βασιλικό με τα σκοτεινά φύλλα.

Εάν το κιτ πρώτων βοηθειών έχει θυμάρι, μπορείτε να το αλέσετε και να πασπαλίστε το πιάτο.

Αν δεν υπάρχουν πικάντικα βότανα με έντονο άρωμα, τότε ο άνηθος και ο μαϊντανός, που πολλοί έχουν πάντα στο απόθεμα, θα το κάνουν. Απλά πρέπει να ψιλοκόψετε και τα δύο βότανα.

Πώς και πόσο να προσθέσετε ρίγανη

Οι οικοδέσποινες κατά το μαγείρεμα ενδιαφέρονται περισσότερο για το πώς, πόσο και σε ποιο σημείο πρέπει να προσθέσετε ένα ή άλλο μπαχαρικό ή μπαχαρικό για να δώσετε στο πιάτο την επιθυμητή γεύση και άρωμα.

Αυτοί οι κανόνες ισχύουν για την ρίγανη. Έτσι, ρίγανη θα πρέπει να προστεθεί ως εξής:

Πάρτε ένα ξηρό κουτάλι και ρίξτε στην απαιτούμενη ποσότητα των ξηρών καρυκευμάτων ρίγανης. Ποτέ μην ρίχνετε βότανα από ένα βάζο σε ένα ζεστό πιάτο από το οποίο έρχεται ο ατμός. Η αύξηση της υγρασίας μπορεί να μειώσει τη γεύση και να χαλάσει τα υπολείμματα του καρυκεύματος στο βάζο, το μπαχαρικό μπορεί να κολλήσει μαζί.

Η φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένο πριν την προσθήκη και μπορείτε να ζαρώσετε απαλά τα χέρια σας για να απελευθερώσετε τη γεύση. Αυτό το τέχνασμα λειτουργεί με τα πάντα και τα βότανα.

Το κύριο ερώτημα είναι πότε να προσθέσετε ρίγανη.

Φρέσκια ρίγανη μπορεί να προστεθεί στο τέλος του μαγειρέματος για να δώσει μια πιο έντονη γεύση. Ανάμεικτα με άλλα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στην αρχή. Αλλά αυτή είναι μια σπάνια περίπτωση.

Το στιφάδο προστίθεται επίσης στο τέλος του μαγειρέματος.

Σε πιάτα όπως σαλάτες, επιδόρπια φρούτων, μαλακό τυρί προστίθεται εκ των προτέρων για να δοθεί η ευκαιρία να σταθεί για αρκετές ώρες και να απολαύσετε το άρωμα. Μπορείτε να επιμείνετε στο χορτάρι, το φυτικό έλαιο ή το ξίδι, και στη συνέχεια να τα χρησιμοποιήσετε για ντύσιμο πιάτα.

Ρίγανη προστίθεται σε μικρές ποσότητες. Αν η συνταγή δεν υποδεικνύει σαφώς την ποσότητα καρυκευμάτων, κάντε το εξής: πρώτα προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού ανά 4 μερίδες ή 500 γραμμάρια κρέατος, κιμά και ούτω καθεξής. Εάν η γεύση και η γεύση ικανοποιηθούν, στο μέλλον αυτό το ποσό που προσθέτετε. Αν όχι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο.

Όταν μαγειρεύετε το ζωμό, όταν προσθέτετε ρίγανη μαζί με άλλα βότανα, πρέπει να συνδέσετε όλα τα βότανα σε ένα κουλούρι ή να τα βάζετε σε μια τσάντα γάζας και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα. Μετά την προετοιμασία, αφαιρέστε και απορρίψτε.

Σε μακαρόνια, πίτσα ή σάλτσες προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ψιλοκομμένο βότανο ή τόσο στεγνό.

Σε ένα βινεγκρέτ ή σαλάτα προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο βότανα ή τόσο στεγνό.

Πασπαλίζετε τηγανητά ή τηγανητά κολοκυθάκια, μπρόκολα, κουνουπίδια και άλλα λαχανικά με φρέσκια ή αποξηραμένη ρίγανη.

Πώς να αποθηκεύσετε ρίγανη

Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι η ρίγανη περιέχει πολλά πτητικά αιθέρια έλαια, πρέπει να φυλάσσεται σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Οι έμπειροι σεφ προτιμούν να κρατούν το μπαχαρικό σε ένα ποτήρι, ερμητικά σφραγισμένο βάζο, έτσι ώστε τα αιθέρια έλαια στα καρυκεύματα να μην εξατμίζονται.

Αντενδείξεις για τη χρήση ρίγανης

Όπως και με οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό, με ρίγανη, πρέπει να είστε προσεκτικοί και να εφαρμόζετε μόνο σε προκαθορισμένες δόσεις, ακόμη και αν το μπαχαρικό προστεθεί στο πιάτο.

Το γεγονός είναι ότι το αφέψημά της (ή το αποξηραμένο βότανο) μπορεί να οδηγήσει σε αποβολή, καθώς και σε μια αλλεργική αντίδραση.

Επομένως, η χρήση ρίγανης πρέπει να εγκαταλειφθεί εντελώς για εγκύους.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν συνιστάται η χρήση ρίγανης για τους άνδρες, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της δραστικότητας.

Για ορισμένες ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Με γαστρικό έλκος και δωδεκαδακτυλικό έλκος με υψηλή οξύτητα.

Νεφροί, συκώτι ή εντερικές κράμπες.

Δεν συνιστάται για χρήση από μικρά παιδιά εκτός από την εξωτερική χρήση.

Με μερικές σοβαρές νευρολογικές ασθένειες.

Αλλά όλα αυτά σχετίζονται περισσότερο με την ιατρική χρήση της ρίγανης παρά με την καρυκεύματα.

Ως καρύκευμα μπορεί σε ορισμένες περιπτώσεις να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση με τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του οργανισμού. Σε αυτή την περίπτωση, απλά σταματήστε να το προσθέτετε όταν το μαγειρεύετε.

Συντακτική συνταγή με ρίγανη για πίτσα ή ψωμί

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν το ιταλικό ψωμί με αυτό το καρύκευμα. Εάν μια πιτσαρία ή αρτοποιείο ψήνει ένα τέτοιο προϊόν, η γεύση της ακούγεται πολύ πέρα από τα σύνορά της. Έχοντας προετοιμάσει τον εαυτό σας, μπορείτε να ψήσετε ένα τόσο αρωματικό ψωμί και πίτσα στο δικό σας φούρνο.

Αλάτι (προαιρετικό)

Όλα τα βότανα πρέπει να στεγνώσουν. Λαμβάνεται ισόποσα. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τα αναμίξετε. Προσθέστε αλάτι και, αναμειγνύεται, ρίχνουμε σε ένα βάζο για μπαχαρικά.

Όλα τα βότανα λαμβάνονται επίσης σε ξηρή μορφή σε ίσες αναλογίες, για παράδειγμα, μία κουταλιά της σούπας.

Ground ground black pepper (εδώ μπορείτε να πάρετε για να δοκιμάσετε)

Εάν τα βότανα δεν συνθλίβονται, το κάνετε με κονίαμα ή με τα χέρια σας. Αναμίξτε και ρίξτε σε ένα βάζο για τα μπαχαρικά. Κρατήστε κλειστή. Χρησιμοποιήστε το για ψήσιμο ψωμιού, πίτσας ή μπαχαρικών μέχρι άλλα πιάτα.

Το Ρίγανη είναι ένα μοναδικό καρύκευμα που έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες και ένα ξεχωριστό άρωμα, δίνοντας στα πιάτα τη δική τους γεύση. Πάρε καλά με πολλά άλλα πικάντικα βότανα και είναι κατάλληλο για σχεδόν όλα τα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των ποτών. Συμπεριλάβετε το σε ένα σύνολο μπαχαρικών και εκπλήσσει συγγενείς και φίλους σας με "μυστικό" γρασίδι.

Σχετικά με τις χρήσιμες ιδιότητες και τον τρόπο χρήσης τους, δείτε το βίντεο του προγράμματος "Live is Great"

http://edalekar.ru/oregano-priprava.html

Πού μπορώ να προσθέσω καρύκευμα ρίγανη;

Τα μπαχαρικά καταλαμβάνουν ένα αξιόλογο μέρος στην κουζίνα μιας πραγματικής νοικοκυράς. Ακόμη και το απλούστερο πιάτο με τη βοήθεια των καρυκευμάτων μπορεί να αλλάξει προς το καλύτερο σχεδόν πέρα από την αναγνώριση, καθώς η Σταχτοπούτα άλλαξε από το φόρεμα νεράιδα νεράιδα και παπούτσια από κρύσταλλα. Αλλά, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε τις κύριες ιδιότητες των μπαχαρικών, αλλιώς μπορείτε να χάσετε τυχαία οποιαδήποτε, ακόμα και τα πιο νόστιμα, φαγητά. Έτσι πού μπορείτε να προσθέσετε καρύκευμα ρίγανη;

Τι είναι και πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε την ρίγανη στο μαγείρεμα;

Αυτό το μπαχαρικό, το οποίο κέρδισε πρόσφατα αυξανόμενη δημοτικότητα, έχει και ένα άλλο όνομα. Στη χώρα μας, είναι γνωστό ως Oregano. Ρίγανη και Ρίγανη είναι ένα και το αυτό, όπως αναλύεται εδώ. Στα Λατινικά, το όνομα αυτό γράφεται ως Origanum vulgare, και τεκμηριώνεται. Αυτό το βότανο χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην ιατρική για την πρόληψη και τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Ένα άλλο όνομα για καρύκευμα ρίγανης και τη σύνθεσή του μπορείτε να μάθετε από το άρθρο.

Για την κατασκευή των μπαχαρικών χρησιμοποιήθηκε η ανώτερη τιμή του φυτού κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας του, περίπου δεκαπέντε με είκοσι εκατοστά. Οι κομμένες πρώτες ύλες ξηραίνονται προσεκτικά σε ειδικές συνθήκες και στη συνέχεια συνθλίβονται. Αλλά, εάν αυτό το μπαχαρικό αναφέρεται στη συνταγή, αλλά δεν είναι στο σπίτι, τι μπορεί να αντικαταστήσει την ρίγανη; Υπάρχουν αναλόγους; Εάν είναι απαραίτητο, το καρύκευμα μπορεί να αντικατασταθεί από κάποια άλλα καρυκεύματα, για παράδειγμα, μαντζουράνα ή μπαγιάρα, το οποίο ονομάζεται επίσης συριανή ρίγανη.

Ποια πιάτα προσθέτουν καρύκευμα ρίγανη;

Η χρήση της ρίγανης στο μαγείρεμα είναι γνωστή από την αρχαιότητα. Ακόμη και οι αρχαίοι Έλληνες συνθέτουν θρύλους για τις γεύσεις και τις θεραπευτικές του ιδιότητες και το κρασί στο οποίο προστέθηκε αυτό το βότανο θεωρήθηκε αφροδισιακό. Πρέπει να ξέρετε ότι σε ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει 3 γραμμάρια ξηρής ρίγανης. Ποια είναι τα πιάτα που είναι κατάλληλα για την προετοιμασία της ρίγανης;

Ποτά

Στη Ρωσία, το πιο γνωστό ποτό με αυτό το φυτό είναι αναμφισβήτητα τσάι με ρίγανη. Προηγουμένως, χρησιμοποιήθηκε για να κάνει kvass. Περιλαμβάνεται επίσης στη σύνθεση μερικών αλκοολούχων ποτών. Θέλετε να μάθετε ποια είναι τα οφέλη και η βλάβη του τσαγιού με ρίγανη, διαβάστε για αυτό στο άλλο μας άρθρο.

Το Spice είναι ιδανικό για χρήση σε διάφορες σούπες. Η μόνη εξαίρεση είναι ο ζωμός κοτόπουλου, στον οποίο το μπαχαρικό θα είναι περιττό.

Ιταλική σούπα ντομάτας

Λιώνετε πενήντα γραμμάρια βούτυρο σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα. Κόψτε καλά μια δέσμη σέλινο και σιγοβράστε στο λάδι για δέκα λεπτά. Ένα και μισό κιλό φρέσκιας τομάτας, πλύνετε καλά και ψιλοκόψτε. Επίσης ψιλοκόψτε τρία σκελίδες σκόρδου. Πάρτε λίγο ρίγανη, μαϊντανό και θυμάρι. Βάλτε μαζί στο τηγάνι. Ρίξτε στην προκύπτουσα μάζα ενός και μισού λίτρου έτοιμου ζωμού κοτόπουλου, πεντακόσια χιλιοστόλιτρα φρέσκιας κρέμας και μισό ποτήρι βερμούτ. Αλατοποιήστε, προσθέστε μια μικρή λευκή πιπεριά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για δεκαπέντε λεπτά.

Πιάτα Κρέατος

Για το κρέας, συνήθως χρησιμοποιείται ένα μείγμα ρίγανης, βασιλικού και μαντζουράνα. Στο μαγειρεμένο, τηγανισμένο και βραστό κρέας θα πάρει μια λαμπρή και ακόμη και γευστική γεύση, η οποία επηρεάζει θετικά την ποιότητα των τροφίμων.

Κεφτεδάκια με ρίγανη

Για το μαγείρεμα κεφτεδάκια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το τηγανίζετε σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Ανακατέψτε 500 γραμμάρια οποιουδήποτε κιμά με αυτό το κρεμμύδι, προσθέστε και το ψιλοκομμένο σκόρδο, ένα κουταλάκι του γλυκού από μουστάρδα και ένα φρέσκο αυγό. Αλάτι, προσθέστε ρίγανη και λίγο πιπέρι. Οι κεφτεδάκια ψητών θα πρέπει να έχουν μέτρια θερμότητα σε φυτικά έλαια.

Ψήσιμο

Στη Ρωσία, αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για να προσθέσει τυρί cottage και αυγό πίτες στη γέμιση. Στην Ιταλία, φυσικά, η καρυκεύματα είναι ένα από τα κύρια συστατικά ορισμένων τύπων πίτσας.

Πίτσα μαργαρίτα

Βάλτε τις κονσέρβες τομάτας στη ζύμη πίτσας στο ταψί, πασπαλίζετε με φυτικό λάδι και καλύπτετε με ένα παχύ στρώμα τριμμένο τυρί. Πασπαλίστε με καρύκευμα ρίγανης. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 ° C.

Όταν μαγειρεύετε σαλάτες, για παράδειγμα, ελληνική σαλάτα, χρειάζεστε φρέσκα πράσινα φυτά, αλλά αν όχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη ξηρού γρασιδιού αναμειγνύοντάς το με λάδι για ανεφοδιασμό. Επίσης, τα καρυκεύματα χρησιμοποιούνται στην οικιακή και βιομηχανική κονσερβοποίηση αγγουριών και ντοματών.

Για σάλτσες και σάλτσα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτό το βότανο, ειδικά εάν τροφοδοτούνται με κρέας.

Το Oregano συνδυάζει επίσης καλά με τα ψάρια και τα μανιτάρια, το οποίο χρησιμοποιείται σε ορισμένες χώρες για το μαγείρεμα ιδιαίτερα ευαίσθητα πιάτα κρασιού.

Ποιος είναι ο συνδυασμός ρίγανης;

Δεν είναι όλα τα μπαχαρικά εξίσου συμβατά μεταξύ τους. Μερικοί από αυτούς, όταν αναμειγνύονται, μπορούν απλά να καπνίζουν την πικάντικη μυρωδιά και τη γεύση του άλλου, ενώ άλλοι μπορούν να δημιουργήσουν μια τέτοια τερατώδη σύνθεση που καταστρέφουν ολόκληρο το πιάτο.

Παρακάτω είναι μια λίστα με καρυκεύματα με τα οποία ρίγανη εναρμονίζεται τέλεια:

Θα πρέπει να μετριάζεται στη χρήση των μπαχαρικών. Το πιάτο θα πρέπει να διατηρεί τη φυσική γεύση και τη μυρωδιά του και τα καρυκεύματα θα πρέπει να είναι ελαφρώς σκιασμένα από το υπέροχο πικάντικο άρωμά του. Στη συνέχεια μπορείτε να διαβάσετε ένα ενδιαφέρον άρθρο σχετικά με το ποια μπαχαρικά για ζυμωμένο κρασί μπορεί να χρησιμοποιηθεί, εκεί θα βρείτε μερικές νόστιμες συνταγές!

http://specii-pripravi.ru/oregano-v-kulinarii/

Προζύμι ρίγανη - ωφέλιμες ιδιότητες και αντενδείξεις, θερμίδες

Σήμερα θα μιλήσουμε για το καρύκευμα της ρίγανης, τις ευεργετικές ιδιότητες και τις αντενδείξεις για χρήση στην ιατρική και το μαγείρεμα, συζητήστε στο alter-zdrav.ru για τη σύνθεση και την περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπαχαρικού, μην αγνοήσετε τα οφέλη για την υγεία του ρίγανου.

Στα γεωγραφικά πλάτη μας, για μεγάλο χρονικό διάστημα το Ωραιγό ήταν υποτιμημένο και δεν χρησιμοποιείται καθόλου. Αλλά πρόσφατα, άρχισε μια πραγματική άνθηση ρίγανης! Τώρα αυτό το εργοστάσιο πωλείται σχεδόν σε όλα τα καταστήματα, τόσο νωπά όσο και αποξηραμένα.

Τι είναι ρίγανη, φωτογραφία

Το εργοστάσιο ρίγανης είναι ένας ετήσιος θάμνος μισό μέτρο ψηλό. Η πατρίδα του είναι το έδαφος της Μεσογείου. Σήμερα, ο κύριος προμηθευτής ρίγανης είναι η Τουρκία. Επίσης, οι προμηθευτές της στη χώρα μας είναι η Συρία της Ελλάδας.

Πρώτα απ 'όλα, το πικάντικο χορτάρι Oregano είναι γνωστό ως καρύκευμα που πηγαίνει καλά με πιάτα με κρέας, θαλασσινά και λαχανικά.

Πολλοί πιστεύουν ότι η ρίγανη και η κοινή ρίγανη είναι ένα και το αυτό. Αλλά στην πραγματικότητα, η ρίγανη είναι ένα φυτό άγριας ανάπτυξης και διακρίνεται από την ρίγανη από το άρωμα και τη γεύση του. Το Ρίγανη είναι πιο κατάλληλο για το αλάτισμα ή το μαγείρεμα των φυτικών τσαγιού. Ενώ η ρίγανη είναι ο πραγματικός βασιλιάς μαγειρικής, είναι απλά αδύνατο να φανταστεί κανείς τη μεσογειακή κουζίνα χωρίς αυτό. Οι ποικιλίες του καλλιεργούνται προσεκτικά, φέρνοντας νέες γεύσεις.

Σύνθεση και καρυκεύματα

Εκατοντάδες γραμμάρια ξηρής ρίγανης περιέχουν περίπου 306 kcal. Επιπλέον, η σύνθεση έχει 11 γραμμάρια πρωτεΐνης, περίπου 10 γραμμάρια λίπους και περισσότερα από 20 γραμμάρια υδατανθράκων.

Η ρίγανη περιέχει μια μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων, που της δίνουν την ίδια χαρακτηριστική γεύση και άρωμα με πικρία. Αυτά τα έλαια είναι μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων ουσιών, περιλαμβάνουν:

Θυμόλη - έχει αναλγητικό και απολυμαντικό αποτέλεσμα.
Το Carvacrol έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
sesquiterpene - βοηθά στην καταπολέμηση των παρασίτων.
Βιταμίνες Β ·
ασβέστιο;
κάλιο.
ασκορβικό οξύ.
βιταμίνη Α (ονομάζεται επίσης ομορφιά βιταμίνη)?
τανίνες - βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος.
Χολίνη - έχει μια ηρεμιστική δράση και βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος, καθώς και σταθεροποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης?
Το οξύ του δενδρολίβανου - ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύει από την αθηροσκλήρωση, τον καρκίνο και τις καρδιαγγειακές παθήσεις.
Επιπλέον, η ρίγανη περιέχει ζιζόλ, φλαβονοειδή, τερπένια, γερανύλ οξικά. Πλούσιο σε φυτά και φυτικές ίνες, που βοηθά στην ομαλοποίηση της εργασίας του γαστρεντερικού σωλήνα.

Χρήσιμες ιδιότητες της ρίγανης

Η ρίγανη ανήκει στα θεραπευτικά φυτά και έχει μια εκτενή λίστα χρήσιμων ιδιοτήτων:

βοηθά στην επιτάχυνση της διαδικασίας αναγέννησης, εξαιτίας της ταχείας επουλώσεως των πληγών αυτών.
Ρίγανη - ένα καλό φυσικό αντισηπτικό, έχει αντιμικροβιακές επιδράσεις.
πιστεύεται ότι το φυτό αποτρέπει τη δηλητηρίαση και μαλακώνει τη ροή της δηλητηρίασης.
λόγω της πλούσιας βιταμίνης και της ανόργανης σύνθεσης, η ρίγανη έχει ευεργετική επίδραση στη γενική υγεία και στηρίζει την κανονική λειτουργία του σώματος.
το καρύκευμα βοηθά στην καταπολέμηση της εναποτιθέμενης χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία, ενισχύει την καρδιά, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση,
χρησιμεύει ως εξαιρετική πρόληψη του καρκίνου.
η τακτική κατανάλωση ρίγανης θα συμβάλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και η αντιμικροβιακή δράση θα ανακουφίσει τα κρυολογήματα.
η ρίγανη έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα και έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος.

Η χρήση ρίγανης στην παραδοσιακή ιατρική και το μαγείρεμα

Μεταξύ των υποστηρικτών της εναλλακτικής ιατρικής, η ρίγανη είναι δημοφιλής ως εξαιρετικό θεραπευτικό εργαλείο για βήχα, πονόλαιμο, προβλήματα με την πέψη, καθώς και πονόδοντο και πονοκέφαλο.
Από τα λουλούδια, τα φύλλα και τα στελέχη κάνουν τα τσάγια και τα αφέψημα που μπορείτε να πιείτε, να χρησιμοποιείτε με τη μορφή κομματιών, ή να προσθέτετε στο μπάνιο. Πιστεύεται ότι η ρίγανη είναι ένα εξαιρετικό φυσικό αντικαταθλιπτικό που μπορεί να ξεπεράσει την κατάθλιψη και να βελτιώσει τη διάθεση.
Βοηθά το ρύζι ρίγανη και την περίοδο των ορμονικών διαταραχών στις γυναίκες - εμμηνόπαυση. Το εργοστάσιο θα εξομαλύνει τα παλιρροιακά κύματα και γενικά θα διευκολύνει τη ροή αυτής της περιόδου.
Επίσης, οι γυναίκες που χρησιμοποιούν καρύκευμα στη διατροφή τους θα πάρουν ανακούφιση από την οδυνηρή εμμηνόρροια, παρατυπίες του κύκλου.
Η ρίγανη έχει επίσης ήπιο ύπνο και ηρεμιστικό αποτέλεσμα στα παιδιά. Έτσι, εάν το μωρό σας δυσκολεύεται να κοιμηθεί, δοκιμάστε μια ώρα πριν από τον ύπνο για να την πίνετε στο τσάι με ρίγανη.
Για μια θηλάζουσα μητέρα, η ρίγανη θα τονώσει τη γαλουχία.
Αυτό το αρωματικό μπαχαρικό είναι επίσης χρήσιμο για τους άνδρες - βοηθά τις αρσενικές δυνάμεις να παραμείνουν στο επίπεδο, αλλά η υπερβολική δόση του μπαχαρικού δεν είναι απαραίτητη - μπορείτε να επιτύχετε το αντίθετο αποτέλεσμα (αυτό είναι μια επιβεβαίωση της αλήθειας ότι όλα είναι καλά με μέτρο).
Πρόσφατα, το μπαχαρικό άρχισε να χρησιμοποιείται σε ήπιες περιπτώσεις ανορεξίας, επιδιώκοντας την παρουσία του στη δίαιτα διέγερση της όρεξης.
Υπάρχει μια μικρή διαφαιρική, διουρητική και χολερειακή επίδραση στο σώμα.
Βοηθήστε στην απομάκρυνση των τοξινών και των μεταβολικών προϊόντων, βοηθάει με την μαυρίλαση.
Το αποχρεμπτικό αποτέλεσμα του φυτού θα βοηθήσει στη θεραπεία της βρογχίτιδας, της πνευμονίας.
Όταν η εξωτερική χρήση εγχύσεων ή ατμών βότανα ρίγανης, εξασθένηση κνησμού, παρατηρήθηκε μείωση των φλεγμονωδών διεργασιών.

Το Oregano είναι επίσης δημοφιλές στο μαγείρεμα, ειδικά στην ιταλική, ισπανική και ελληνική κουζίνα. Χρησιμοποιήστε ως τεμαχισμένα αποξηραμένα φύλλα ρίγανης, και λουλούδια, και φρέσκα βλαστούς. Στην Ιταλία προστίθενται καρυκεύματα σε πίτσα, κατσαρόλες, ψάρια, ζυμαρικά, ντομάτες και σούπες θαλασσινών. Συνδυάζει άριστα ρίγανη με πιάτα αυγών - φριτάτα, ομελέτα, αυγό Benedict, κλπ.

Η φρέσκια ρίγανη είναι μια συχνή συνιστώσα των αλκοολούχων κοκτέιλ. Αποξηραμένα καρυκεύματα προστίθενται σε σάλτσες που σερβίρονται σε κρέας, λαχανικά, θαλασσινά και ψάρια. Το Ρίγανη συνδυάζεται ιδιαίτερα αρμονικά με τη γαλοπούλα και το χοιρινό.

Λόγω της λαμπρής γεύσης και του πλούσιου αρώματος, πρέπει να προσθέσετε μικρές ποσότητες ρίγανης.

Σκεφτείτε ότι ρίγανη, κατά κανόνα, διακόπτει άλλα καρυκεύματα και μπαχαρικά. Αυτό το φυτό συνδυάζεται καλά με μέντα, βασιλικό και δενδρολίβανο. Εάν προσθέσετε ρίγανη στο πιάτο, μειώστε την ποσότητα αλατιού, διαφορετικά το φαγητό μπορεί να φαίνεται αλμυρό.

Εάν είναι απαραίτητο, η ρίγανη μπορεί να αντικατασταθεί με βασιλικό, μαντζουράνα, βότανα ελιάς.

Στο τέλος του μαγειρέματος προστίθεται φρέσκο μπαχαρικό. Τους ψιλοκομμένο και λίγο τσαλακωμένα χέρια για μια πιο πλήρη απελευθέρωση της γεύσης του μπαχαρικού. Σε συνδυασμό με άλλα βότανα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην αρχή του μαγειρέματος. Σάλτσες και σάλτσες για σαλάτα με ρίγανη προετοιμάζονται εκ των προτέρων για να αφήσουν να μαγειρέψουν και να απορροφήσουν το πικάντικο άρωμα.

Πώς να αποθηκεύσετε ρίγανη

Μόνο σε σφραγισμένο γυάλινο δοχείο με χωριστό καπάκι, καθώς τα μπαχαρικά τείνουν να διαβρώσουν σε αρωματικά αιθέρια έλαια.

Αντενδείξεις ρίγανη, βλάβη

Με όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, η ρίγανη έχει αντίστροφη πλευρά του νομίσματος.

Από τη χρήση αυτού του καρυκεύματος είναι να αποφεύγετε τα άτομα με ασθένειες της καρδιάς και τα αιμοφόρα αγγεία, καθώς και εκείνους που πάσχουν από έλκος.
Εάν έχετε προβλήματα με τα νεφρά ή το συκώτι, περιορίστε επίσης τη ρίγανη στη διατροφή σας.
Εάν παίρνετε οποιαδήποτε φάρμακα, ρωτήστε το γιατρό σας εάν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρίγανη κατά τη διάρκεια της θεραπείας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτός ο συνδυασμός είναι εξαιρετικά αρνητικός.
Να είστε προσεκτικοί με ρίγανη και να είστε αλλεργικοί, για μερικούς ανθρώπους υπάρχει μια οδυνηρή αντίδραση στα πικάντικα βότανα. Εάν είστε αλλεργικοί στη λεβάντα, το βασιλικό, το μαντζουράνα, το μέντα ή το φασκόμηλο, είναι καλύτερο να μην καταναλώνετε ρίγανη σε οποιαδήποτε μορφή.
Επίσης, σταματήστε την ρίγανη δύο έως τρεις εβδομάδες πριν από τη λειτουργία, καθώς οι ιδιότητες του μπαχαρικού μπορούν να επηρεάσουν την πήξη του αίματος.
Να είστε προσεκτικοί με το φυτό και οι διαβητικοί πρέπει να είναι, ρίγανη μπορεί να μειώσει το επίπεδο της γλυκόζης στο αίμα.
Δεν συνιστάται η χρήση ρίγανης για έγκυες γυναίκες, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει συστολή της μήτρας και ακόμη και αποβολή.
Πιστεύεται ότι δεν πρέπει να παρασυρθείτε πάρα πολύ με καρυκεύματα, επειδή οι κατασταλτικές ιδιότητες της μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τη λίμπιντο.

Ρέστρο πετρελαίου - τα οφέλη και την εφαρμογή

Αυτό το εργοστάσιο παράγει επίσης ένα λάδι με ευρύ φάσμα εφαρμογών και ευεργετικών ιδιοτήτων.

Το έλαιο ρυπανίνης είναι ένα εξαιρετικό παυσίπονο. Είναι τρίβεται στην πλάτη ή στις αρθρώσεις σε οστεοχόνδρωση και ριπιδούλια.
Σε περίπτωση πονόδοντου, μερικές σταγόνες ρίγανης λαδιού εφαρμόζονται πάνω στο βαμβακερό μαλλί και εφαρμόζονται στο πονόδοντο.
Το μασάζ με ρίγανη θα βοηθήσει στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας και της φλεγμονής του δέρματος. Αυτή η διαδικασία έχει ευεργετική επίδραση στην ψυχική κατάσταση, το μασάζ με λάδι από ρίγανη θα δώσει έναν δυνατό και υγιή ύπνο.
Το λάδι ρίγανου πρέπει να εγκατασταθεί στις συσκευασίες πρώτων βοηθειών όλων των οπαδών του ενεργού τρόπου ζωής και του αθλητισμού. Λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων του, είναι σε θέση να διεισδύσει βαθιά στους ιστούς και να βοηθήσει στη θεραπεία των εξάρσεων, διαστρεμμάτων και αιματοειδών.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το πετρέλαιο σε αρωματοθεραπεία. Αυτή η διαδικασία είναι σημαντική στην εποχή του κρυολογήματος, οι ωφέλιμες ιδιότητες της ρίγανης θα είναι μια εξαιρετική πρόληψη του SARS και της γρίπης. Επιπλέον, μπορείτε να βάλετε μερικές σταγόνες σε ένα μαντήλι και σε δημόσιους χώρους να αναπνέετε περιοδικά μέσα από αυτό. Θα βοηθήσει επίσης να σκοτώσει τα μικρόβια και να αποφύγει τις ασθένειες.
Εφαρμόστε λάδι για την ταχεία επούλωση τραυμάτων και καταπολέμηση των μυκητιασικών παθήσεων. Σε πολλά παρασκευάσματα κατά της φλεγμονής του δέρματος, της ακμής και του έρπητα, υπάρχει στην ουσία ρίγανη λάδι.
Αυτή η ουσία θα βοηθήσει στην καταπολέμηση της πιτυρίδας - απλά προσθέστε μερικές σταγόνες λάδι στο σαμπουάν σας.
Μπορείτε να πάρετε ρίγανη λάδι και μέσα, πιστεύεται ότι θα συμβάλει στη βελτίωση της εργασίας του πεπτικού συστήματος, να επιταχύνει το μεταβολισμό, να αντιμετωπίσει τις ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος και να καταστρέψει τα παράσιτα.
Το έλαιο ρυπανίνης είναι ένα μέρος των αρωμάτων και καλλυντικών, είναι αρωματισμένα με πηκτές ντους, σαπούνι τουαλέτας, κραγιόν και γυαλιστερό χείλος, οδοντόκρεμες και ούτω καθεξής.

Πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι υπάρχει μεγαλύτερη συγκέντρωση θρεπτικών ουσιών στο πετρέλαιο παρά σε φρέσκια ή αποξηραμένη ρίγανη. Δεν χρησιμοποιείται καθαρό λάδι ρίγανης. Πρέπει να αναμιχθεί με βασικό φυτικό έλαιο, για παράδειγμα, σουσάμι, λινάρι ή ελιά.

Η βέλτιστη δόση λαδιού ρίγανης είναι μερικές σταγόνες. Η υπερβολική χρήση αυτού του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό των βλεννογόνων και του δέρματος.

http://alter-zdrav.ru/priprava-oregano-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya-kalorijnost/

Ρίγανη συνηθισμένη (ρίγανη) - τι είναι;

Origanum (ρίγανη): ιδιότητες

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 265 kcal.

Ενεργειακή αξία του προϊόντος Ρίγανη συνηθισμένη (ρίγανη):
Πρωτεΐνη: 9 g.
Λίπος: 4,28 g
Υδατάνθρακες: 68,92 g.

Περιγραφή

Ρίγανη συνηθισμένη (ρίγανη) είναι ένα φαρμακευτικό και αρωματικό βότανο της οικογένειας Yasnotkovyh. Ρίγανη σε εμφάνιση μοιάζει με μαντζουράνα, οι καταναλωτές συχνά τους συγχέουν, αν και είναι εντελώς διαφορετικά φυτά. Τα φύλλα της ρίγανης είναι επιμήκη, φωτεινό πράσινο πάνω και κάτω από τα φύλλα έχουν μια γκρίζα απόχρωση (βλέπε φωτογραφία).

Το Ρίγανη φιλοξενεί τη Μεσόγειο. Το όνομα "oregano" σε μετάφραση σημαίνει "ορεινή διακόσμηση", επειδή το χορτάρι αγαπά να μεγαλώσει στις πλαγιές. Το Dushitsa καλλιεργείται σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, χρησιμοποιείται για γαστρονομικούς και ιατρικούς σκοπούς. Η Τουρκία θεωρείται ο κύριος προμηθευτής ρίγανης.

Το Ωραιγό ήταν γνωστό κατά τη διάρκεια της ύπαρξης της αρχαίας Αιγύπτου και της Ελλάδας. Στην αρχαιότητα χρησιμοποιήθηκε ως φυσικό άρωμα για το κρασί και ως μπαχαρικό, το οποίο προστέθηκε στα πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια. Οι Ρωμαίοι αγαπούσαν να τρώνε πιάτα με την προσθήκη ρίγανης, καθώς και θυμάρι και κύμινο. Το διάσημο ρωμαϊκό γκουρμέ περιγράφει τα πιάτα ευγενών Ρωμαίων και τα βότανα που χρησιμοποίησαν. Σύμφωνα με τα αρχεία του, η ρίγανη χρησιμοποιήθηκε για να φτιάξει μια σάλτσα, με την οποία σερβίρεται ένας ψητός χοίρος.

Χρήσιμες ιδιότητες

Οι ευεργετικές ιδιότητες της ρίγανης οφείλονται στη δράση του αιθέριου ελαίου, το οποίο περιλαμβάνεται στη σύνθεση του. Οι απολυμαντικές και βακτηριοκτόνες ιδιότητες της ρίγανης επιτρέπουν τη χρήση της σε λαϊκές συνταγές για τη θεραπεία πολλών ασθενειών.

Τα φύλλα της ρίγανης περιέχουν 4 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από τα βακκίνια και 11 φορές περισσότερο σε σύγκριση με τα πορτοκάλια, σε σύγκριση με τα μήλα με ρίγανη, τα οποία περιέχουν 42 (!) Φορές περισσότερο. Και όλα αυτά βασίζονται σε 1 γραμμάριο ρίγανης.

Η ρίγανη είναι γνωστή για τις αντιβακτηριακές της ιδιότητες, καθώς και για το ήπαρ του κεντρικού νευρικού συστήματος. Η τακτική κατανάλωση βοτάνων ενισχύει την εντερική κινητικότητα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες, ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα. Η ρίγανη εμποδίζει τον σχηματισμό λίθων στη χοληδόχο κύστη, απορροφά τοξίνες, απομακρύνει βλαβερές ουσίες.

Το αιθέριο έλαιο ρυγένης χρησιμοποιείται στην αρωματοθεραπεία ως τονωτικό και διεγερτικό. Το έλαιο που λαμβάνεται από ρίγανη, χρησιμοποιείται για τη βρογχίτιδα. Σύγχρονοι επιστήμονες από τη Δυτική Αγγλία διενήργησαν μελέτη για τη μελέτη του Ρίγανου, μαζί με ινδούς επιστήμονες. Τα οφέλη του αιθέριου ελαίου της ριγάνης και του συστατικού της carvacrol έχουν αποδειχθεί επιστημονικά. Αυτή η ουσία σκοτώνει πολλά μικρόβια, εντερικά παράσιτα. Οι επιστήμονες συνέκριναν την επίδραση των 18 πιο γνωστών αντιβιοτικών και αιθέριο έλαιο ρίγανης. Το πείραμα έδειξε ότι το αιθέριο έλαιο είναι πιο αποτελεσματικό και ακόμη και σκοτώνει τα ανθεκτικά στα αντιβιοτικά μικρόβια. Ακόμη και χαμηλές δόσεις αιθέριου ελαίου καταστρέφουν το Staphylococcus aureus, το οποίο δεν φοβάται κανένα απολυμαντικό.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Στο μαγείρεμα, η ρίγανη θεωρείται ένα από τα πιο παραδοσιακά καρυκεύματα. Για θρεπτικούς σκοπούς, χρησιμοποιήστε το πάνω μέρος του στελέχους: τα φύλλα και τα λουλούδια του φυτού. Συγκεντρώστε γρασίδι τον Αύγουστο και τον Ιούλιο, κατά την περίοδο της ανθοφορίας. Η γεύση της ρίγανης είναι απότομη, είναι λίγο πικρή, το γρασίδι έχει πικάντικο άρωμα.

Το Spice είναι ευρέως διαδεδομένο στην ελληνική κουζίνα, χρησιμοποιώντας αποξηραμένα λουλούδια, μίσχους, καθώς και νεαρά φύλλα ρίγανης. Το άρωμα και η γεύση της ρίγανης συνδυάζονται τέλεια με μαντζουράνα, θυμάρι, δεντρολίβανο. Ρίγανη - ένα από τα συστατικά του γνωστού καρυκευμένου "Χιλή".

Λόγω των τανινών που περιέχονται σε ρίγανη, το φυτό χρησιμοποιείται επίσης για κονσερβοποίηση. Το Oregano θα δώσει μια ορεκτική γεύση στα κονσερβοποιημένα λαχανικά και θα επεκτείνει τη διάρκεια ζωής των τουρσιών.

Στη Ρωσία, η ρίγανη χρησιμοποιείται για την παρασκευή σπιτικής κουάσσας, αρωματισμού μπύρας, και προστίθεται σε ζεστά και κρύα πιάτα. Στην Πολωνία, αγαπούν τα παραγεμισμένα ψάρια, τα οποία μαγειρεύονται με λευκό ψωμί και ρίγανη.

Φρέσκα φύλλα ρίγανης προστίθενται σε σαλάτες, παρασκευάζεται σάλτσα ψαριού με την προσθήκη ξηρών καρυκευμάτων. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνά για το μαγείρεμα σούπα κρέατος, χοιρινό, ψητά πιάτα πατάτας. Όπως και κάθε άλλο μπαχαρικό, πρέπει να προστεθεί ρίγανη στο τέλος του μαγειρέματος για να διατηρηθεί η γεύση του.

Στην ιταλική κουζίνα, η ρίγανη χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτσας, σάλτσας ντομάτας, μαρινάδας και ψαριών. Νωπά κλαδιά ρίγανης τοποθετούνται σε ένα δοχείο ελαιολάδου ή ξύδι για να τους δώσει ένα χαρακτηριστικό άρωμα. Οι Ιταλοί μάγειροι προσθέτουν ρίγανη στα κεμπάπ, στα φραγκοστάφυλα, στα φρούτα, στις ομελέτες, στα πιάτα λαχανικών και μανιταριών. Ψιλοκομμένο ρίγανη σε λουκάνικα, αρωματισμένο το παιχνίδι της. Η γεύση της ρίγανης είναι λίγο σαν τη γεύση του μαντζουράνα, αλλά ταυτόχρονα είναι πιο λεπτή.

Ρίγανη προστίθεται όταν ψήνονται προϊόντα αρτοποιίας, με αυτό το ψωμί μπαχαρικών έχει μια πολύ ορεκτική γεύση. Το Ρίγανη πηγαίνει καλά με θαλασσινά, ζυμαρικά, πιάτα αυγών και λαχανικά. Μερικά φύλλα φρέσκιας ρίγανης ταιριάζουν απόλυτα με τη γεύση μιας ομελέτας με ζαμπόν. Ένα απλό και πολύ νόστιμο πιάτο λαμβάνεται από ψημένες πατάτες και ντομάτες, τα συστατικά πρέπει να είναι καρυκευμένα με φυτικό έλαιο και ψιλοκομμένη ρίγανη. Παρά την απλότητα, το πιάτο γίνεται πολύ ζουμερό, υγιεινό και νόστιμο.

Στη Σιβηρία χρησιμοποιείται καρύκευμα για την πλήρωση πίτας, όπου αναμιγνύεται ρίγανη με βραστό αυγό, κιμά ή τυρόπηγμα. Η καυκάσια και η λευκορωσική εθνική κουζίνα χρησιμοποιεί ευρέως ρίγανη για να μαγειρεύει αγγούρια και μανιτάρια. Η γαλλική και βελγική κουζίνα χρησιμοποιεί ρίγανη για το μαγείρεμα των σπεσιαλιτέ. Σάλτσα κρέατος, τηγανητό, στιφάδο κρέας - ρίγανη δίνει αυτά τα πιάτα μια λεπτή γεύση και άρωμα.

Είναι καλύτερα να κρατάτε ρίγανη σε γυάλινο, σφραγισμένο βάζο: έτσι δεν θα εξατμιστούν τα αιθέρια έλαια και το χόρτο δεν θα χάσει τη γεύση του. Το Dushitsu συνήθως αποξηραίνεται σε δεσμίδες από τις οποίες μπορείτε να παρασκευάσετε τσάι ή να προσθέσετε στα ημι-παρασκευασμένα πιάτα.

Τα οφέλη της ρίγανης και της θεραπείας

Τα οφέλη της ρίγανης ήταν γνωστά στους παραδοσιακούς θεραπευτές που χρησιμοποίησαν το φυτό ως φάρμακο για πονοκεφάλους. Ένα αφέψημα από φύλλα ρίγανης χρησιμοποιήθηκε για οδοντικές ασθένειες. Για ένα ασθενοφόρο με πονόδοντο, συνιστάται να μασάτε φρέσκα φύλλα ρίγανης.

Οι γιατροί στην αρχαία Ελλάδα χρησιμοποιούσαν αιθέριο έλαιο για τα τσιμπήματα των δηλητηριωδών φιδιών, των εντόμων και ακόμη και της δηλητηρίασης από τα τσιπούκια. Όταν εφαρμόζεται τοπικά, το έλαιο έχει αναλγητικές ιδιότητες, αντι-ρευματικό αποτέλεσμα.

Για τη θεραπεία του βήχα, ετοιμάστε μια έγχυση ρίγανης, καλαμπόκι, ρίζα Althea. Μερικές κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μίγμα χύνεται με βραστό νερό και βράζεται σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά. Ο ζωμός πρέπει να επιμείνει και να στραγγίσει. Πάρτε φυτική έγχυση πρέπει να είναι μέχρι 4 φορές την ημέρα για μισό ποτήρι. Η παραδοσιακή ιατρική συστήνει τη χρήση έγχυσης ρίγανης για φυματίωση, σοβαρό βήχα, ασθένειες των πνευμόνων.

Ο Dushitsu συμπληρώνει καλά το βαλσαμόχορτο. Οι εγχύσεις Hypericum ενισχύουν το σώμα, ανανεώνουν και αναζωογονούν. Ακριβώς όπως η ρίγανη, είναι καλό για τις ασθένειες του στομάχου. Ρίγανη και χαμομήλι χρησιμοποιούνται σε καταπραϋντικές συλλογές.

Αβλαβή ρίγανη και αντενδείξεις

Αντενδείκνυται η χρήση εγχύσεων ρίγανης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Το Ρίγανη είναι ένα ισχυρό φυτό που μπορεί να προκαλέσει αποβολή, και ως εκ τούτου βλάπτει μόνο τις έγκυες γυναίκες. Στην αρχαιότητα, χρησιμοποιήθηκε ως αποφρακτικό, επομένως οι γυναίκες θα πρέπει να είναι προσεκτικές σε αυτό το φυτό σε όλα τα στάδια της εγκυμοσύνης.

http://xcook.info/product/dyshica-obiknovennaja-oregano.html

Ρίγανη (Ρίγανη) - θεραπευτικές ιδιότητες και χρήση 5/5 (1)

Συνεχίζουμε την ιστορία μας για τα καταπληκτικά μπαχαρικά και ο σημερινός μας ήρωας είναι ρίγανη! Απαντούμε άμεσα στην κύρια ερώτηση: ναι, η ρίγανη και η ρίγανη είναι ένα και το αυτό.

Ρίγανη (ρίγανη) - τι είναι;

Το Origanum (αγγλικό όνομα Oregano, λατινικό Origanum vulgare) είναι μια άγρια ποικιλία από μαντζουράνα. Ωστόσο, έχει μια πιο χοντρή, ισχυρότερη γεύση με έναν υπαινιγμό θυμάρι (θυμάρι) και ζεστές νότες.

Αυτό το μπαχαρικό θεωρείται ένα από τα θεμέλια της ελληνικής και ιταλικής κουζίνας. Εκτιμάται για τον εξαιρετικό συνδυασμό με πιάτα με βάση την τομάτα και ευελιξία. Η γεύση της ρίγανης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το περιβάλλον της. Ένας θάμνος που καλλιεργείται σε ένα ψυχρότερο βόρειο κλίμα έχει πικρή γεύση. Το υποείδος της Ιταλίας ή της Σικελίας διακρίνεται από γλυκές και πικάντικες νότες και θεωρείται υβρίδιο πραγματικής ρίγανης και μαντζουράνας.

Στη φωτογραφία είναι φρέσκα φύλλα και αποξηραμένα ρίγανη (ρίγανη)

Ρίγανη - θεραπευτικές ιδιότητες

Η ρίγανη είναι χρήσιμη σε οποιαδήποτε μορφή, έχουμε ένα ολόκληρο άρθρο σχετικά με τα οφέλη του λαδιού ρίγανης, οι θεραπευτικές του ιδιότητες είναι εντυπωσιακές!

Εδώ είναι τα πλεονεκτήματα των φρέσκων και αποξηραμένων φύλλων:

Βελτιώνει την ασυλία
Τα δύο πιο σημαντικά συστατικά του μπαχαρικού είναι η θυμόλη και το ροσμαρινικό οξύ. Αυτές οι ουσίες είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά. Βοηθούν στη διάσπαση των μεταβολικών παραπροϊόντων των κυττάρων που προκαλούν καρκίνο και άλλες επικίνδυνες ασθένειες. Έτσι, η συμπερίληψη των μπαχαρικών στη διατροφή βελτιώνει την ασυλία σας και αυξάνει την αντίσταση στους "σιωπηρούς δολοφόνους".

Βοηθήστε στην πέψη
Τα φύλλα περιέχουν πολλές ίνες. Επιπλέον, οι ίνες αποτελούν βασικό στοιχείο ενός υγιούς πεπτικού συστήματος. Τα ίνες βοηθούν στην πέψη και ενεργοποιούν την εκχύλιση των θρεπτικών ουσιών από τα τρόφιμα. Ως εκ τούτου, τα τρόφιμα που τρώτε σας φέρνουν μεγαλύτερη αξία.

Καταπολέμηση των βακτηρίων
Λόγω της παρουσίας της καρβακρόλης και της τιμόλης, η ρίγανη γίνεται μια πραγματική καταιγίδα βακτηρίων. Αυτή η διαδοχή προστατεύει το σώμα από τα περισσότερα βακτηρίδια. Επιπλέον, το μπαχαρικό είναι γνωστό ως παράγοντας διέγερσης που αυξάνει την παραγωγή λευκών αιμοσφαιρίων και επιταχύνει τον μεταβολισμό. Αυτό οδηγεί σε επιταχυνόμενη ανάκαμψη στις περισσότερες ασθένειες.

Βελτιώνει την υγεία της καρδιάς
Η υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 οξέα ενισχύει τον καρδιακό μυ. Επίσης, το ωμέγα-3 βοηθά στην αποφυγή φλεγμονής στο καρδιαγγειακό σύστημα και διατηρεί τα επίπεδα χοληστερόλης υπό έλεγχο. Έτσι συμβάλλοντας στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, των καρδιακών προσβολών και του εγκεφαλικού επεισοδίου!

Φροντίζει για την υγεία των οστών
Ο σίδηρος, το μαγγάνιο και το ασβέστιο αποτελούν τη βάση για την υγεία των οστών σας. Τα φύλλα περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα αυτών των ορυκτών. Υποχρεωτικό συμπλήρωμα για την πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Αποτοξινώνει το σώμα
Το μαγγάνιο, το ασβέστιο, ο σίδηρος και η βιταμίνη Κ κάνουν την ρίγανη εξαιρετικό εργαλείο για την αποτοξίνωση του σώματος. Σύμφωνα με μελέτες, διεγείρονται επίσης οι ηπατικές λειτουργίες, γεγονός που επιταχύνει την απομάκρυνση των τοξινών.

Αντενδείξεις ρίγανη

Φρέσκα φύλλα ρίγανης

Η χρήση της ρίγανης στο μαγείρεμα, πού να το προσθέσετε;

Το Spice είναι πιο δημοφιλές στη μεσογειακή κουζίνα. Οι πιό συχνά καρυκεύματα χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, πίτσα, ζυμαρικά και ψάρια. Στην τουρκική κουζίνα, τα αποξηραμένα φύλλα χρησιμοποιούνται για να αρωματιστούν τα κρέατα. Η πιο δημοφιλής εφαρμογή στη Ρωσία είναι το τσάι με ρίγανη.

Μερικές συστάσεις από το SpicesGuide:

Ρίγανη + Κοτόπουλο: Το Ρίγανη είναι εξαιρετικό με κοτόπουλο. Τηγανητό, ψημένο ή στιφάδο - δεν έχει σημασία, η ρίγανη είναι ιδανική για οποιαδήποτε έκδοση. Ανακινήστε τη θρυμματισμένη ρίγανη στη μαρινάδα ή προσθέστε ολόκληρα κλαδιά στο εσωτερικό του κοτόπουλου πριν μαγειρέψετε.
Ρίγανη ψωμιού: Προσθέστε μερικές κουταλιές της ρίγανης στην ζύμη για να φτιάξετε εκπληκτικό πικάντικο ψωμί.
Καρυκεύματα για μπιφτέκια: Φρέσκια ρίγανη (που μπορείτε να πάρετε με το αποξηραμένο) θα κάνει τα μπιφτέκι σας γεύση πιο έντονη και φωτεινή.
Ρίγανη + Φασόλια: Αυτός ο συνδυασμός δημιουργείται στον ουρανό! Κόψτε μερικές κουταλιές της σούπας ρίγανη. Προσθέστε το στο δοχείο των φασολιών για δεκαπέντε λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί. Αξεπέραστο άρωμα που δώσατε.
Orestan Pesto: Ναι, ο βασιλικός δεν είναι το μόνο βότανο από το οποίο μπορεί να γίνει πέστο! Το πέστο Ρίγτο είναι ισχυρότερο και πιο κορεσμένο.

Μοιραστείτε τον αγαπημένο σας συνδυασμό με ρίγανη στα σχόλια!

Συνταγή βίντεο: Ζυμαρικά με γαρίδες, σκόρδο και ρίγανη

Δημοφιλείς συνταγές με ρίγανη

Τσάι με ρίγανη - μια κλασική συνταγή
Ψητές γαρίδες με λεμόνι και ρίγανη
Ανοιχτά φτερά στα τουρκικά με τσάντα και ρίγανη
Ανακατέψτε τα βότανα της Προβηγκίας - μαγειρεύουμε από τον εαυτό μας

Μοιραστείτε τις αγαπημένες συνταγές σας στα σχόλια!

Πού να αγοράσετε ρίγανη;

Με βάση την πλούσια εμπειρία του συντακτικού μας προσωπικού, συνιστούμε σίγουρα να αγοράζετε μπαχαρικά στο iHerb. Όλα τα προϊόντα είναι υψηλής ποιότητας και σε εξαιρετικές τιμές. Ένας μεγάλος αριθμός σχολίων για τα προϊόντα - ένας πολύ καλός βοηθός κατά την επιλογή.

Πώς να αναπτυχθεί και να στεγνώσει ρίγανη;

Έχουμε ετοιμάσει περιεκτικά υλικά σχετικά με αυτό το θέμα. Διαβάστε πώς να αναπτυχθεί ρίγανη και πώς να στεγνώσει ρίγανη στους συνδέσμους.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει ρίγανη (ρίγανη);

Όπως ίσως ήδη μαντέψατε, το πιο προφανές υποκατάστατο στην κουζίνα είναι η μαντζουράνα. Αυτά τα καρυκεύματα είναι τόσο παρόμοια ώστε δεν είναι πάντοτε δυνατό να διακρίνουμε το ένα από το άλλο. Επίσης κατάλληλο βασιλικό και θυμάρι (θυμάρι).

Ενδιαφέρον γεγονός

Όπως γνωρίζετε, το μεθάνιο είναι 20 φορές πιο αποτελεσματικό από το διοξείδιο του άνθρακα για τη δημιουργία του φαινομένου του θερμοκηπίου. Και οι αγελάδες παράγουν περίπου 5,5 εκατομμύρια τόνους μεθανίου ετησίως. Οι επιστήμονες σε όλο τον κόσμο προσπάθησαν να καταλάβουν πώς να μειώσουν τις εκπομπές μεθανίου από τα ζώα. Τα εμβόλια και τα αντιβιοτικά δεν έδωσαν τα επιθυμητά αποτελέσματα.

Μετά από έξι χρόνια έρευνας, ένας βοηθός καθηγητής από το κράτος της Πενσυλβάνια διαπίστωσε ότι είναι ρίγανη που καταστέλλει αποτελεσματικότερα το μεθάνιο. Η χρήση των μπαχαρικών έχει ακόμη αυξήσει την παραγωγή γάλακτος.