Λατινικό όνομα: Oncorhynchus gorbuscha

Οικογένεια: Σολομός
Γένος: σολομός του Ειρηνικού
Τύπος: σημείο ελέγχου
Τρόπος ζωής: Πελαγικός
Είδος τροφής: αρπακτικό
Οικότοπος: λεκάνη του Αρκτικού Ωκεανού, λεκάνη του Ειρηνικού Ωκεανού

Εμφάνιση: Πρόκειται για το μικρότερο και συνηθέστερο είδος σολομού του Ειρηνικού.
Στον ωκεανό, ο ροζ σολομός έχει ένα γαλάζιο χρώμα. Κατά την επιστροφή στους χώρους αναπαραγωγής, το χρώμα των ψαριών αλλάζει: γίνεται ανοιχτό γκρι στο πίσω μέρος, η κοιλιά γίνεται κιτρινωπό-λευκό (αν και μερικά άτομα αποκτούν μια πράσινη σκιά). Όπως και όλα τα σολομοειδή, εκτός από το ραχιαίο πτερύγιο, ο ροζ σολομός έχει επιπλέον πτερύγιο ανάμεσα στο ραχιαίο πτερύγιο και την ουρά. Επίσης τα διακριτικά χαρακτηριστικά του είναι το λευκό χρώμα του στόματος, η απουσία δοντιών στη γλώσσα, μεγάλες ωοειδείς μαύρες κηλίδες στην πλάτη, μια ουρά σχήματος V και ένα πρωκτικό πτερύγιο αποτελούμενο από 13-17 μαλακές ακτίνες. Κατά τη διάρκεια της μετανάστευσης στους χώρους αναπαραγωγής, τα αρσενικά αναπτύσσουν ένα ξεκάθαρα ξεσπάσμα στην πλάτη, λόγω του οποίου το συγκεκριμένο είδος σολομού παίρνει το όνομά του. Το μέσο βάρος του ροζ σολομού είναι 2,2 κιλά. Ο μεγαλύτερος γνωστός ροζ σολομός έφθασε σε μήκος 76 cm με βάρος 6,8 kg.

Πρότυπα οικοτόπων και συμπεριφοράς: Ο ροζ σολομός βρίσκεται σε κρύα νερά, προτιμά μια θερμοκρασία από 5,6 έως 14,6 ° C σε μια βέλτιστη θερμοκρασία 10,1 ° C Σε θερμοκρασία 25,8 ° C, τα ψάρια πεθαίνουν. Ο ροζ σολομός βρίσκεται στα παράκτια ύδατα του Ειρηνικού Ωκεανού και του Αρκτικού Ωκεανού, από τον ποταμό Σακραμέντο της Βόρειας Καλιφόρνιας μέχρι τον ποταμό Mackenzie στον Καναδά και από τον ποταμό Lena στη Σιβηρία προς την Κορέα. Στην Ασία, διανέμεται μέχρι το Χουνσού στο νότο. Κάποτε, ροζ σολομός ήρθε στις Μεγάλες Λίμνες και εγκαταστάθηκε με επιτυχία εκεί. Είναι το μοναδικό είδος σολομού που έχει εγκατασταθεί επιτυχώς σε ένα περιβάλλον εντελώς γλυκού νερού. Στις ίδιες τις Μεγάλες Λίμνες, ροζ σολομός βρίσκεται συχνά στη λίμνη Superior και αρκετά σπάνια στη λίμνη Μίτσιγκαν.

Χαρακτηριστικά τροφίμων: Στη θάλασσα, οι ενήλικες τρέφονται με καρκινοειδή και ψάρια.

Αναπαραγωγή: Αναπαράγεται τον Αύγουστο, ο οποίος τον Ιούλιο έρχεται στον ποταμό. Όπως και άλλοι σολομοειδείς, πριν από την αποβολή του μοσχαριού, το θηλυκό χτίζει μια φωλιά, σκάει το έδαφος με την ουρά του, έτσι ώστε να σχηματίζεται μια κατάθλιψη σε αυτό. Μετά τη γονιμοποίηση, τα αυγά θάβονται.
Το Fry εμφανίζεται το Νοέμβριο. Αρχικά βρίσκονται στο έδαφος και τρέφονται από τον κρόκο. Στα τέλη Μαΐου - αρχές Ιουνίου, το τηγάνι εγκαταλείπει τη φωλιά και πέφτει στη θάλασσα. Τα περισσότερα από τα τηγανητά τρώγονται από αρπακτικά ψάρια και πουλιά. Αυτή τη στιγμή, έχουν μήκος περίπου 30 χιλιοστά και μονοχρωματικό χρώμα αργύρου χωρίς εγκάρσιες ρίγες.
Το ροζ σολομός πάει στο βόρειο τμήμα του Ειρηνικού Ωκεανού και ζει εκεί μέχρι το επόμενο καλοκαίρι, δηλαδή ο κύκλος ζωής του ροζ σολομού από την ωοτοκία έως την ωοτοκία είναι 2 χρόνια, γεγονός που καθορίζει τη διετή περιοδικότητα των πληθυσμιακών διακυμάνσεων.
Δεν υπάρχει τίποτα χρήσιμο στο κρέας τέτοιων ψαριών, είναι χαλαρό, γίνεται γκρίζο, οι κλίμακες γίνονται σκούρο πράσινο, το σχήμα της κεφαλής αλλάζει, ο κορμός μεγαλώνει. Όλα τα ψάρια στα οποία έχουν συμβεί αλλαγές ωοτοκίας έχουν μικρή ή καθόλου αξία εκτός από το χαβιάρι και ονομάζονται "γατόψαρο" σε επαγγελματική γλώσσα (μην συγχέετε το γατόψαρο με το είδος ψαριού).

http://housecomputer.ru/rest/fishing/fish/catalog/gorbusha.html

Η σύνθεση και η χρήση του γατόψαρο, η βλάβη και οι αντενδείξεις του

Οι διατροφολόγοι επιμένουν στην υποχρεωτική συμπερίληψη των θαλάσσιων ψαριών στη διατροφή των ενηλίκων και των παιδιών. Εάν εξετάσουμε τα οφέλη και τις βλάβες του γατόψαρο - ανήκει στην οικογένεια του λαβρακιού - θα καταστεί εμφανής η σκοπιμότητα της εισαγωγής του στο μενού. Αυτή η ποικιλία ψαριών δεν είναι τόσο δύσκολο να βρεθεί στο κατάστημα, το προϊόν είναι καλά ανεκτό από την κατάψυξη και όχι επιλεκτικό για τη θερμική επεξεργασία. Αποτελώντας τη βάση των νόστιμων και θρεπτικών γευμάτων, θα αποτελέσει πηγή πολύτιμων ουσιών που είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της κανονικής λειτουργίας των οργάνων και των συστημάτων.

Γατόψαρο - περιγραφή και προτάσεις για επιλογή

Στην εμφάνιση, ένα γατόψαρο μοιάζει με ένα θαλάσσιο χέλι και ένα χοιρινό χέλι. Ένας ειδικός τύπος λαβρακιού έχει ένα επίμηκες σώμα με επίπεδη κεφαλή και ισχυρές σιαγόνες, που διαθέτουν άφθονα δόντια. Το μήκος ενός ενήλικου ατόμου μπορεί να φτάσει 1,5 m, βάρος - 30 kg. Ζουν στη βόρεια θάλασσες σε σημαντικό βάθος, γεγονός που εξασφαλίζει την οικολογική καθαρότητα του κρέατός τους.

Τα ψάρια των γατών συνήθως καταψύχονται ή ψύχονται στα ράφια των καταστημάτων. Για να μην ανησυχείτε για την ποιότητά της, πριν αγοράσετε, πρέπει να δώσετε προσοχή σε τέτοιες στιγμές:

1. Τα μάτια πρέπει να είναι καθαρά και διογκωμένα, και η θολότητα και η κατάθλιψη είναι σαφή σημάδια όχι της πρώτης φρεσκάδας του προϊόντος. Εάν τα μάτια αφαιρεθούν ή η κεφαλή αποκοπεί, είναι προτιμότερο να μην αγοράσετε το προϊόν (τα κατεψυγμένα κομμάτια αποτελούν εξαίρεση).
2. Τα βράγχια μπορούν να είναι μόνο κόκκινα ή ροζ, χωρίς βλέννα και δυσάρεστη οσμή. Μπεζ και καφέ αποχρώσεις δείχνουν ότι τα ψάρια δεν έχουν λιγότερο από μια εβδομάδα.
3. Μια κοιλιά που καλύπτεται με βλέννα ή εμφανώς διευρυμένη σε όγκο είναι ένα σημάδι παραβίασης της τεχνολογίας αποθήκευσης γατόψαρου.
4. Τα σφάγια ποιότητας θα είναι ολισθηρά, όχι κολλώδη στα χέρια σας. Μετά το πάτημα του κρέατος το κρέας επιστρέφει στην προηγούμενη εμφάνισή του.
5. Ένα άλλο σημάδι της φρεσκάδας του προϊόντος είναι οι λείες, λαμπερές και δερματικές σκάλες.

Εάν αγοράσετε ένα κατεψυγμένο γατόψαρο, τα ψάρια δεν πρέπει να αλιεύονται περισσότερο από 2 μήνες πριν. Μετά από ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, αρχίζει ήδη να χάνει τις ιδιότητές του. Ένα τέτοιο προϊόν δεν θα βλάψει, αλλά θα υπάρξει ελάχιστο όφελος από αυτό.

Σύνθεση κρέατος γαύρου

Το κρέας γατόψαρων θεωρείται διαιτητικό, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και την παρουσία λίπους. Εάν 100 γραμμάρια φρέσκου προϊόντος είναι μόνο 126 kcal, στη συνέχεια σε βραστό είναι ακόμη λιγότερο - 114 kcal. Στο ψημένο πιάτο περίπου 140 kcal, και στη τηγανητά - σχεδόν 210 kcal.

Ενδιαφέρον γεγονός: Το γατόψαρο είναι χρήσιμο όχι μόνο ως συστατικό τροφίμων. Το πυκνό του δέρμα χρησιμοποιείται συχνά για την παραγωγή ζωνών, πορτοφολιών και ακόμη και τσαντών. Το κολλαγόνο, που προέρχεται από τα οστά των ψαριών, χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία. Το ιχθυέλαιο έχει όλες τις ιδιότητες ενός θεραπευτικού προϊόντος.

Τα οφέλη και οι βλάβες του γατόψαρο οφείλονται στην παρουσία τέτοιων ουσιών στη σύνθεσή του:

• Ακατέργαστα λιπαρά οξέα.
• Βασικά αμινοξέα.
• Βιταμίνες Α, ομάδες Β, C, D, E, PP.
• Απαιτούμενα ορυκτά είναι ασβέστιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορος και μαγνήσιο.
• Σπάνια στοιχεία είναι το κοβάλτιο, το μολυβδαίνιο, το φθόριο, το χρώμιο, το θείο, το μαγγάνιο, ο χαλκός, το ιώδιο, ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος.

Τα θρεπτικά συστατικά και οι πολύτιμες ουσίες στη σύνθεση των γατόψαρων απορροφώνται από το σώμα γρήγορα και στο μέγιστο βαθμό. Παραμένουν στη σύνθεση του προϊόντος σε μεγάλο όγκο, ανεξάρτητα από την εκδοχή της μαγειρικής του επεξεργασίας. Ακόμη και τα τηγανητά ψάρια είναι εξαιρετικά χρήσιμα για το σώμα, αν και είναι προτιμότερο να μαγειρεύουμε στη σχάρα και όχι στο συνηθισμένο τηγάνι.

Τα οφέλη του γατόψαρο για το σώμα

Οι συντάκτες του πόρου "Polzateevo" συνέλεξαν όλες τις διαθέσιμες πληροφορίες σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες του κρέατος γατόψαρων. Αυτό μας επέτρεψε να συναγάγουμε τέτοια συμπεράσματα σχετικά με τις διατροφικές και φαρμακευτικές ιδιότητες του προϊόντος.

• Η εισαγωγή ψαριών στη διατροφή οδηγεί σε μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης στο αίμα. Τα λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν ένα τέτοιο αποτέλεσμα, εμποδίζουν επίσης τον σχηματισμό πλακών χοληστερόλης, αυξάνουν τη λειτουργικότητα των εγκεφαλικών αγγείων, βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• Η ανόργανη σύνθεση του προϊόντος ομαλοποιεί την ισορροπία άλατος και απομακρύνει την περίσσεια του υγρού από τους ιστούς. Απελευθερώνει οίδημα και αποτρέπει την εναπόθεση αλάτων στη σπονδυλική στήλη και στις αρθρώσεις.
• Οι βιταμίνες με αντιοξειδωτικές ιδιότητες ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνουν την ευαισθησία του σώματος σε αρνητικούς εξωτερικούς παράγοντες.
• Το πολύπλοκο αποτέλεσμα των βιταμινών D και PP έχει θετική επίδραση στη σύνθεση του αίματος και στην κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων. Αυτό λειτουργεί ως ένας άλλος παράγοντας που αποτρέπει την αθηροσκλήρωση και βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία.

Το γατόψαρο συνιστάται για συμπερίληψη στη διατροφή για παχυσαρκία, υπέρταση, αθηροσκλήρωση, διαβήτη, παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα. Σε περίπτωση επιδείνωσης αυτών των συνθηκών, είναι προτιμότερο να αποσύρει προσωρινά το προϊόν από το μενού και να επιστρέψει σε αυτό ήδη κατά την περίοδο της ύφεσης. Μεγάλη χρήση του προϊόντος για τους αθλητές. Επαναφέρει την αντοχή μετά από έντονες προπονήσεις και εξομαλύνει τις μεταβολικές διεργασίες που άλλαξαν κατά τη διάρκεια της συνεδρίας.

Το κρέας γατόψαρου είναι απλά ένα πολύ νόστιμο προϊόν με μια ευχάριστη υφή. Είναι απαλό, αλλά πυκνό, δεν περιέχει τόσα οστά και εύκολα αποκλίνει σε ίνες. Μην εγκαταλείπετε τη χρήση χαβιαριού και πολύτιμων ψαριών. Μπορεί να αλατιστεί ή να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία για μετέπειτα χρήση.

Επιβλαβές γατόψαρο και αντενδείξεις

Ένα γατόψαρο έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα - συχνά γίνεται η αιτία μιας αλλεργικής αντίδρασης. Με αυξημένη ευαισθησία στα θαλασσινά, ο κίνδυνος δυσανεξίας στο λαβράκι είναι πολύ υψηλός.

Υπάρχουν αρκετές άλλες συνθήκες στις οποίες θα πρέπει να εγκαταλειφθεί το θρεπτικό και υγιές κρέας:

1. Η ανάγκη συμμόρφωσης με μια δίαιτα με ελάχιστο φορτίο πρωτεϊνών (νεφροπάθεια κατά τη διάρκεια της περιόδου παροξυσμού).
2. Ορισμένες ιατρικές ενώσεις δεν συνιστούν την εισαγωγή του προϊόντος στο μενού των εγκύων και θηλάζοντων γυναικών, παιδιών κάτω των 6 ετών. Αυτό οφείλεται στην προέλευση των ψαριών και στο ενδεχόμενο υψηλό επίπεδο μολύβδου στο κρέας τους.
3. Το ξερό γατόψαρο θεωρείται πηγή καρκινογόνων παραγόντων, αν και αυτό το γεγονός δεν έχει αποδειχθεί από την επιστήμη.
4. Σε παραβίαση των λειτουργιών των ενδοκρινών αδένων και του παγκρέατος, η χρήση του γατόψαρο πρέπει να συντονίζεται με τον θεράποντα ιατρό.

Για να αποκτήσετε τα οφέλη του γατόψαρο δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε σε μεγάλες ποσότητες. Η κατάχρηση θαλάσσιων ψαριών μπορεί αντίθετα να προκαλέσει δυσάρεστες συνέπειες. Αρκεί να συμπεριλάβετε μικρές μερίδες πιάτων 1-2 φορές την εβδομάδα.

Γατόψαρο στη διατροφή και υγιεινή διατροφή

Αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, αφθονία βιταμινών και μετάλλων, ιδιότητες χαμηλών θερμίδων που μετατρέπουν τα γατόψαρα σε διαιτητικό προϊόν. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να διατηρήσετε τη ζωτική δραστηριότητα του σώματος στο συνηθισμένο επίπεδο, παρά τη σημαντική μείωση του αριθμού των θερμίδων.

Χάρη στα ψάρια, δεν υπάρχει καταστροφή των μυϊκών ινών και μείωση του όγκου τους. Κατά τη διάρκεια μιας τέτοιας δίαιτας, το βάρος μειώνεται ομαλά, και μόνο λόγω της διατήρησης του λιπαρού στρώματος. Η έλλειψη ορυκτών και βιταμινών, όπως συμβαίνει με άλλα προγράμματα, δεν συμβαίνει.

Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι δεν μπορείτε απλώς να προσπαθήσετε να αντικαταστήσετε τα γνωστά προϊόντα με το γατόψαρο! Αρκεί να αυξηθεί η συχνότητα της ένταξής του στη διατροφή έως και 2-3 φορές την εβδομάδα, γεγονός που θα μειώσει το καθημερινό μενού θερμίδων.

Ένα άλλο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά τις ημέρες νηστείας, που αποτελείται μόνο από θαλασσινά και λαχανικά. Αλλά τέτοιες προσεγγίσεις δεν πρέπει να οργανώνονται συχνότερα 2 φορές την εβδομάδα.

Μέθοδοι μαγειρέματος με γατόψαρο

Ένα γατόψαρο δεν είναι πολύ καλά σε συνδυασμό με τα δημητριακά, η πρωτεΐνη του δεν θα πέψη καθώς και σε συνδυασμό με ένα πλαστικό πιάτο των λαχανικών. Μπορεί να μαγειρευτεί και να σερβιριστεί με διαφορετικές ποικιλίες ρυζιού. Επιλέγοντας χόρτα, είναι απαραίτητο να προτιμήσετε το κοράνιο και τα κρεμμύδια. Από τα μπαχαρικά και τα αρωματικά βότανα, το μοσχοκάρυδο, το δεντρολίβανο, το τζίντζερ, το κάρδαμο, το σκόρδο και το πιπέρι είναι ιδανικά. Ο χυμός λεμονιού αποκαλύπτει τη γεύση των ψαριών και τονίζει το λεπτό άρωμά του.

Στο μαγείρεμα, υπάρχουν πάνω από 50 διαφορετικοί τρόποι μαγειρέματος γατόψαρο. Εδώ είναι τα πιο απλά και δημοφιλή:

• Μπείτε στο φούρνο. Πλένουμε τις μπριζόλες, μην καθαρίζουμε το δέρμα, αλλιώς θα πέσουν. Και στις δύο πλευρές κάνουμε ρηχικές περικοπές στο κρέας, σεζόν με επιλεγμένα μπαχαρικά, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε μεσαία θερμοκρασία για 35-40 λεπτά.
• Τηγάνισμα στο τηγάνι. Για να μειώσετε την πιθανή βλάβη του τελικού προϊόντος, θα πρέπει να πάρετε μια χυτοσίδηρο, και μερικές σταγόνες πετρελαίου θα είναι αρκετές. Λιπάνετε την επιφάνεια εργασίας με λάδι και αμέσως βάζετε τα κομμάτια του ψαριού που έχουν αποστεωθεί σε αλάτι και αλεύρι. Τρίψτε το τεμάχιο μέχρι να ροδίσουν. Εάν θερμάνετε για πρώτη φορά το λάδι, είναι πιθανό τα προϊόντα να καούν.
• Γατόψαρο στην αργή κουζίνα. Ρίζες γατόψαρων καθαρίζονται από το δέρμα, τα οστά και τα πτερύγια. Στο κάτω μέρος του multicooker απλώνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, μερικά κλαδάκια δεντρολίβανου. Προσθέστε 0,5 φλιτζάνια κόκκινο ρύζι και γεμίστε όλα με ζωμό λαχανικών. Τοποθετήστε τις φέτες ψαριού στην κορυφή, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι, κλείστε το καπάκι. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Σβήσιμο" ή "Pilaf" για τουλάχιστον 40 λεπτά.

Η πρακτική δείχνει ότι όσο πιο απλά είναι τα πρόσθετα συστατικά που συνοδεύουν την προετοιμασία των θαλάσσιων ψαριών, τόσο πιο γευστικό είναι το πιάτο. Φυσικά, μπορείτε να προσπαθήσετε να συνδυάσετε ένα γατόψαρο με κάτι ασυνήθιστο, αλλά ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα δεν είναι εγγυημένο. Γαστρονομικά σκεύη και σούπες λαβρακιού είναι αρκετά συγκεκριμένες.

http://polzateevo.ru/ryba/zubatka.html

Blue γατόψαρο: περιγραφή, ιδιότητες και μέθοδοι παρασκευής

Τα γατόψαρα τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότερο κατακτώντας τους μετρητές της χώρας μας, αλλά όχι ο καθένας παίρνει αυτό το σχετικά άγνωστο ψάρι, διότι το όνομά του δεν λέει στον μέσο άνθρωπο όσο η ρέγγα ή η πέρκα. Στην πραγματικότητα, οι σχετικά χαμηλές τιμές για τέτοια προϊόντα σας κάνουν να σκεφτείτε για την αγορά τους.

Περιγραφή

Το γατόψαρο είναι αρκετά, αλλά θα εξετάσουμε προσεκτικά το μπλε, το οποίο παράγεται σχεδόν ενεργά και πωλείται πολύ συχνά. Στην ουσία, είναι ένα θαλασσινό ψάρι, ένας μακρινός συγγενής πέρκα, με τον οποίο μοιράζεται μια κοινή ομάδα, αλλά ανήκει στην οικογένεια των γατών του.

Τα μεγαλύτερα δείγματα αυτού του ψαριού είναι γιγαντιαία - το μήκος τους μπορεί να φτάσει τα 1,8 μέτρα και το βάρος - 20 κιλά. Φυσικά, όχι όλα τα ψάρια φαίνονται τόσο εντυπωσιακά, πιο συχνά εξακολουθούν να έχουν πολύ πιο μέτριες διαστάσεις, αλλά δεν θέλουν όλοι να αγοράσουν ένα γατόψαρο ως σύνολο, ως εκ τούτου συχνά πωλούνται ήδη κομμένα σε κομμάτια.

Υπάρχει ένα γαλάζιο γατόψαρο στον Βόρειο Ατλαντικό, καθώς και στις γειτονικές περιοχές του Αρκτικού Ωκεανού - ιδιαίτερα, στα ύδατα που γειτνιάζουν με τις ρωσικές ακτές. Η πιο ενεργή εμπορική αλιεία αυτού του είδους οργανώθηκε εκτός των ακτών του Ατλαντικού του Καναδά, αλλά και από τις ακτές των σκανδιναβικών χωρών στη Βόρεια Θάλασσα, αλλά αν μιλάμε για τη Ρωσία, τότε στη Θάλασσα του Μπάρεντς.

Αν μιλάμε για κρέας γατόψαρου, εκτιμάται περισσότερο για το γεγονός ότι δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου κόκαλα, καθώς και για γλυκιά γεύση, υψηλή υγρασία και λιπαρότητα. Αυτό το προϊόν έχει ένα χαρακτηριστικό λευκό χρώμα.

Διαφορές από άλλα γατόψαρα

Τα γατόψαρα είναι πέντε είδη και το μπλε (άλλα ονόματα είναι μπλε ή μπλε-πράσινο) είναι μόνο μία από τις ποικιλίες. Όλες είναι κάπως διαφορετικές μεταξύ τους, και στο κατάστημα, θεωρητικά, άλλες ποικιλίες μπορούν επίσης να πωληθούν, οπότε πρέπει να καταλάβετε τη διαφορά.

Ο ευκολότερος τρόπος για να διακρίνουν το μπλε γατόψαρο, φυσικά, το χρώμα - είναι μπλε χωρίς διακριτή εγκλείσματα των άλλων χρωμάτων, διαφορετική από την στίγματα ποικιλία, του οποίου το όνομα μιλάει από μόνη της - ότι είναι πολύχρωμα, και ακόμη και ριγέ. Το λεγόμενο κοινό γατόψαρο είναι επίσης συνήθως ριγέ, και το χρώμα είναι διαφορετικό - είναι μάλλον καφέ ή γκρι. Δύο άλλα είδη, την Άπω Ανατολή και τα χέλια λύκος, το φαγητό είναι σχεδόν δεν χρησιμοποιείται - μπορεί να παρουσιάζουν ενδιαφέρον εκτός των μικρών λαών του Βορρά, και σε μεγαλύτερο βαθμό για χάρη του δέρματος, παρά myasa.Chto ενδιαφέρον, βόρεια wolffish μάλλον αργά κίνηση προς τα επίπεδα του νερού, κατέλαβε μηχανότρατες, γιατί η σύλληψη είναι συνήθως δεν είναι λιγότερο από το μήκος των 60-70 cm Αυτό σημαίνει ότι αυτό το ψάρι έζησε για μεγάλο χρονικό διάστημα και σε νεαρή ηλικία δεν συναντάμε -. ανάλογα με την περιοχή που απλώνεται για να φτάσει αυτό το μέγεθος θα πρέπει να είναι τουλάχιστον επτά έτη.

Σε δίκαιη κατάσταση, υπάρχουν πολλά είδη ψαριών που θα ήταν καλύτερα από το γαλάζιο γατόψαρο. Δεν είναι περίεργο που εμφανίστηκε στα ράφια σχετικά πρόσφατα και είναι τόσο φθηνό, γιατί πριν από λίγα χρόνια οι βιομήχανοι απλά δεν το συγκομίσανε, χρησιμοποιώντας το ως δόλωμα για το χάλιμπατ ή απλά το ρίχνοντάς το στη θάλασσα. Ο λόγος γι 'αυτή τη στάση έγκειται στο γεγονός ότι το πολύ ζουμερό και λιπαρό κρέας φαίνεται να είναι ακόμη και λίγο υγρά και υγρά. Με την πάροδο του χρόνου, αυτό το προϊόν έμαθε να εκτιμά για την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, καθώς και για μερικά πιάτα όπως η σούπα, τα οποία αποκομίζονται τέλεια από αυτό το ψάρι.

http://eda-land.ru/zubatka/sinyaya/

Ροζ σολομός

Μετά την είσοδό του στον ποταμό, ο ρόδινος σολομός δέχεται μια «στολή γάμου» - το χρώμα του σώματος αλλάζει σε πρασινωπό καφέ, εμφανίζονται ρίγες και κηλίδες, το κρέας γίνεται λευκό. Τα αρσενικά αναπτύσσουν ένα χτύπημα, τα δόντια τους μεγαλώνουν και λυγίζουν, η μύτη τους είναι στραβωμένη και αγκιστρωμένη. Ροζ σολομός ποταμού (ωοτοκίας) ονομάζεται "γατόψαρο".

Σημάδια της
Το σώμα είναι λεπτό, καλυμμένο με μικρές κλίμακες. Οι πλευρές και η κοιλιά στη θάλασσα είναι ασημένια, η πλάτη είναι σκοτεινή. Η πλευρική γραμμή είναι πολύ διακριτή. Στο ουραίο πτερύγιο, μεγάλα και μικρά σκοτεινά σημεία, μικρά στην πλάτη. Μετά την είσοδό του ποταμού και την παραμονή στο φρέσκο ​​σολομό νερό παίρνει γαμήλια ενδυμασία: το σώμα ισοπεδώνει και γίνεται καφέ, το κεφάλι και τα πτερύγια είναι μαύρα, τα σαγόνια λυγισμένα, μεγαλώνουν μεγάλα δόντια. Ένα άλμα σχηματίζεται στο πίσω μέρος των αρσενικών.

Διαδώστε
Προβολή διαβάσματος. Η λεκάνη του Ειρηνικού Ωκεανού στην Ασιατική ακτή από Chukotka προς τα νότια μέχρι τα ποτάμια της χερσονήσου της Κορέας. Στις ακτές της Βόρειας Αμερικής - από το Στενό Μπέρινγκ μέχρι την Καλιφόρνια. Βιολογία Ο μικρότερος εκπρόσωπος του σολομού. Το μέγιστο μήκος δεν υπερβαίνει τα 68 cm και το βάρος είναι 3,0 kg. Τα αρσενικά είναι συνήθως μεγαλύτερα από τα θηλυκά. Ροζ σολομός όλα ωριμάζουν στο δεύτερο έτος της ζωής. Ανακύκλωση στο κύριο κανάλι και στις κάτω περιοχές των μεγάλων παραποτάμων. Οι χώροι αναπαραγωγής βρίσκονται σε ρήγματα με καθαρό νερό και σε άθικτο έδαφος που αποτελείται από χαλίκια και βότσαλα αναμεμειγμένα με άμμο. Αναπαράγεται τον Αύγουστο και συνεχίζεται μέχρι τα μέσα Σεπτεμβρίου. Χαβιάρι με διάμετρο 6 mm. Στα τέλη Απριλίου, οι προνύμφες αναδύονται στη στήλη του νερού και πέφτουν κάτω από τον ποταμό. Αφού βγήκαν στη θάλασσα, οι νέοι για περίπου ένα μήνα κρατούν σε ρηχά νερά, τροφοδοτώντας ενεργά σε μικρά καρκινοειδή. Μετά από ένα χρόνο και μισό θαλάσσιας ζωής, ο ροζ σολομός επιστρέφει στα γηγενή ποτάμια για αναπαραγωγή. Το γένος (ένστικτο του φυσικού ποταμού) εκφράζεται πιο αδύναμα σε ροζ σολομό από ό, τι σε άλλους σολομούς του Ειρηνικού.

Ο ροζ σολομός είναι ο πολυπληθέστερος εκπρόσωπος του γένους σολομού του Ειρηνικού.

Κατοικεί στο Βόρειο Ειρηνικό Ωκεανό, βρίσκεται στον Αρκτικό Ωκεανό στα δυτικά με την Λένα και την ασιατική ακτή προς τα νότια στην κορεατική χερσόνησο και την ακτή του Χοκάιντο και Χονσού. Ροζ σολομός είναι επίσης διαδεδομένη κατά μήκος της αμερικανικής ακτής - από τον ποταμό Colville στον Αρκτικό Ωκεανό μέχρι τον ποταμό San Lorenzo στην Καλιφόρνια. Η πιο πολλά στο βόρειο τμήμα της Θάλασσας της Ιαπωνίας, στη θάλασσα του Okhotsk, στα Νότια Νησιά Kuril, Καμτσάτκα στα ανατολικά, στο νοτιοανατολικό τμήμα του κόλπου της Αλάσκας και της Βρετανικής Κολομβίας. Σύμφωνα με τα στοιχεία της βιβλιογραφίας, φτάνει σε μέγιστο μήκος 76 cm, μάζα 5,7 kg.

Συνήθως, ένας ροζ σολομός μήκους 32 έως 64 cm, με άτομα μήκους 38-59 cm, βάρους 1,4 - 2,3 kg, πηγαίνει στα ποτάμια για αναπαραγωγή. Κατά κανόνα, σε χρόνια μεγάλης αφθονίας, τα μεγέθη ψαριών είναι 2,5-5,7 εκ. Μικρότερα από αυτά των μικρών γενεών. Η εξαίρεση είναι ο ροζ σολομός στο βόρειο Primorye και η Βρετανική Κολούμπια, όπου παρατηρείται η αντίθετη τάση. Οι άνδρες, όπως και άλλοι σολομοί της Άπω Ανατολής, είναι μεγαλύτεροι από τους θηλυκούς. Ο ροζ σολομός ζει για 1,5 χρόνια, το δεύτερο έτος σχεδόν όλοι τους γίνονται σεξουαλικά ώριμοι. Επομένως, γενιές ομοιόμορφων και μονών ετών γενετικά απομονώνονται σχεδόν πλήρως.

Ο ροζ σολομός ως είδος είναι ομοιογενής και είναι αδύνατο να απομονωθούν τα υποείδη σε αυτό. Η υψηλή σταθερότητα του είδους του ροζ σολομού μπορεί να εξηγηθεί από τους ακόλουθους λόγους: την έλλειψη έντονου προσανατολισμού και, ως εκ τούτου, τη δυνατότητα διέλευσης ακόμη και σημαντικών απομακρυσμένων πληθυσμών. εξαιρετικά σύντομη περίοδος παραμονής σε γλυκά νερά και κατοικία για το μεγαλύτερο μέρος της ζωής σε πολύ ομοιογενείς συνθήκες του ωκεανού. ιστορική νεολαία του είδους. ένα ευρύ φάσμα αντίστασης σε εξωτερικούς περιβαλλοντικούς παράγοντες κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγικής περιόδου και έγκαιρη σίτιση στη θάλασσα.

Ο ροζ σολομός έχει ένα εκπληκτικό βιολογικό χαρακτηριστικό: όλες οι προνύμφες του είναι θηλυκά πρώτα. Περίπου το ήμισυ των ατόμων αλλάζουν το φύλο τους ακριβώς πριν εγκαταλείψουν το έδαφος και γίνονται αρσενικά. Το είδος αυτό έχει την υψηλότερη αφθονία στο δυτικό τμήμα της λεκάνης του Ειρηνικού και παρέχει το κύριο μέρος της συγκομιδής σολομού της Άπω Ανατολής. Η αναπαραγωγή σε ποτάμια για αναπαραγωγή πραγματοποιείται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.

Στην αρχή της σειράς, τα αρσενικά κυριαρχούν σε αριθμό, στο τέλος της σειράς - θηλυκά. Σε γενικές γραμμές, ο λόγος φύλου είναι κοντά στο 1: 1. Ο ροζ σολομός έχει μια αξιοσημείωτη ικανότητα να αναγεννηθεί από τις "στάχτες" των μεμονωμένων πληθυσμών. Για παράδειγμα, τα στόμια ορισμένων ποταμών μπορούν να καθαριστούν μόνιμα από καταιγίδες και η πρόσβαση των ψαριών σταματά εντελώς, μερικές φορές για ένα ή δύο χρόνια. Ωστόσο, μόλις το μήνυμα του ποταμού με τη θάλασσα ξαναρχίσει, ο σολομός ξαναγεμίζει. Η μαζική αναπαραγωγή συμβαίνει 1-1,5 μήνες μετά την έναρξη της πορείας στον ποταμό. Αναπαράγεται στα ρηχά με ένα αμμώδες έδαφος με βότσαλο και ένα γρήγορο ρεύμα περίπου 0,2-1,0 m / s σε βάθος από 0,2 έως 1,0 μέτρα.

Η θερμοκρασία του νερού κατά την αναπαραγωγή είναι από 4 έως 16 ° C, το βέλτιστο είναι 6-14 ° C. Ο κορεσμός οξυγόνου δεν είναι κατώτερος από το 40% του πλήρους. Κάθε θηλυκό εγκαθιστά αυγά σε 2-3 φωλιές, οι οποίες σχηματίζουν ένα λόφο ωοτοκίας με εμβαδόν 1,2-2,0 τετραγωνικών μέτρων. μ. Η γονιμότητα κυμαίνεται γενικά από 800 έως 2400 αυγά. Στα χρόνια ισχυρών προσεγγίσεων, είναι μικρότερη από εκείνη των μικρών γενεών, η οποία συνδέεται με μια αντίστοιχη διαφορά στο μέγεθος των ψαριών. Ο ροζ σολομός είναι ήδη κατάλληλος για αναπαραγωγή με ώριμα σεξουαλικά προϊόντα και σε ενδυμασία γάμου. Στα αρσενικά, αυξάνεται η γνάθο, μεγαλώνει η καμπάνα (για την οποία πήρε το όνομα το ροζ σολομό) και εμφανίζονται σκούρες λωρίδες στο σώμα. Μετά την ωοτοκία, όλοι οι παραγωγοί πεθαίνουν.

Η ανάπτυξη γονιμοποιημένων αυγών (40-60% της ποσότητας των σφαγίων) συνεχίζεται έως και 130 ημέρες, περίπου το 60% των ωών επιβιώνουν. Η απελευθέρωση των προνυμφών από χαβιάρι αρχίζει στα τέλη Οκτωβρίου και τελειώνει τον Ιανουάριο, ανάλογα με την περιοχή και το χρονικό σημείο της ωοτοκίας. Μετά από 80-120 ημέρες, οι προνύμφες εγκαταλείπουν τους λόφους αναπαραγωγής και αρχίζει η κατηφόρα. Το Ramp fry συμβαίνει από τον Απρίλιο και συνεχίζεται, ανάλογα με την περιοχή του οικοτόπου, μέχρι τις αρχές Ιουλίου. Μετά από ένα μάγουλο στη θάλασσα, οι νέοι yearlings μένουν για κάποιο χρονικό διάστημα στις εκβολές των ποταμών, στη συνέχεια εγκατασταθούν στα παράκτια ύδατα - σε κόλπους, εισόδους. Τον Οκτώβριο-Νοέμβριο, τα παράκτια ύδατα εγκαταλείπουν εντελώς τη θάλασσα, και αρχίζει η περίοδος της θάλασσας του ροζ σολομού.

Αγέλες
Σήμερα, είναι γενικά αποδεκτό ότι ο ροζ σολομός αποτελεί μια σειρά αγελών που συνδέονται με ένα ορισμένο σύνολο ποταμών (και όχι χωριστές περιοχές ωοτοκίας, καθώς το ένστικτο της επιστροφής στον εγχώριο ποταμό ενός ροζ σολομού είναι λιγότερο ανεπτυγμένο λόγω της σύντομης περιόδου παραμονής στα ποτάμια). Το Primorye, το Hokkaid, το Amur, το West Sakhalin (στη Θάλασσα της Ιαπωνίας), το North Okhotsk, η Δυτική Καμτσάτκα, η Ανατολική Σαχαλίνη, το South Kuria, το South Sakhalin, η Δυτική Θάλασσα Bering και οι αμερικάνικες αγέλες διακρίνονται.

Περίοδος στη θάλασσα
Η κατανομή του ροζ σολομού στη θαλάσσια περίοδο της ζωής, όπως και άλλα είδη σολομού, θεωρείται διαιρώντας την περιοχή διανομής του στον ωκεανό σε τρεις βασικές περιοχές: Δυτική (Kuril-Kamchatsky). κεντρική (Aleutian); ανατολικά - από τις ακτές της Αμερικής. Οι δύο πρώτες περιοχές χρησιμεύουν ως τόπος συγκέντρωσης κοπαδιών ασιατικής προέλευσης, η τρίτη - της αμερικανικής. Στη Θάλασσα της Ιαπωνίας, μια απομονωμένη κοπάδι ροζ σολομού τρώνε.

http://www.novostioede.ru/article/rechnaja_gorbusha/

Ροζ γατόψαρο σολομού Wikipedia

Ροζ σολομός.
Μετά την είσοδό του στον ποταμό, ο ρόδινος σολομός δέχεται μια «στολή γάμου» - το χρώμα του σώματος αλλάζει σε πρασινωπό καφέ, εμφανίζονται ρίγες και κηλίδες, το κρέας γίνεται λευκό. Τα αρσενικά αναπτύσσουν ένα χτύπημα, τα δόντια τους μεγαλώνουν και λυγίζουν, η μύτη τους είναι στραβωμένη και αγκιστρωμένη. Ροζ σολομός ποταμού (ωοτοκίας) ονομάζεται "γατόψαρο".

Σημάδια της
Το σώμα είναι λεπτό, καλυμμένο με μικρές κλίμακες. Οι πλευρές και η κοιλιά στη θάλασσα είναι ασημένια, η πλάτη είναι σκοτεινή. Η πλευρική γραμμή είναι πολύ διακριτή. Στο ουραίο πτερύγιο, μεγάλα και μικρά σκοτεινά σημεία, μικρά στην πλάτη. Μετά την είσοδό του ποταμού και την παραμονή στο φρέσκο ​​σολομό νερό παίρνει γαμήλια ενδυμασία: το σώμα ισοπεδώνει και γίνεται καφέ, το κεφάλι και τα πτερύγια είναι μαύρα, τα σαγόνια λυγισμένα, μεγαλώνουν μεγάλα δόντια. Ένα άλμα σχηματίζεται στο πίσω μέρος των αρσενικών.

Διαδώστε
Προβολή διαβάσματος. Η λεκάνη του Ειρηνικού Ωκεανού στην Ασιατική ακτή από Chukotka προς τα νότια μέχρι τα ποτάμια της χερσονήσου της Κορέας. Στις ακτές της Βόρειας Αμερικής - από το Στενό Μπέρινγκ μέχρι την Καλιφόρνια.

Βιολογία
Ο μικρότερος εκπρόσωπος του σολομού. Το μέγιστο μήκος δεν υπερβαίνει τα 68 cm και το βάρος είναι 3,0 kg. Τα αρσενικά είναι συνήθως μεγαλύτερα από τα θηλυκά. Ροζ σολομός όλα ωριμάζουν στο δεύτερο έτος της ζωής. Ανακύκλωση στο κύριο κανάλι και στις κάτω περιοχές των μεγάλων παραποτάμων. Οι χώροι αναπαραγωγής βρίσκονται σε ρήγματα με καθαρό νερό και σε άθικτο έδαφος που αποτελείται από χαλίκια και βότσαλα αναμεμειγμένα με άμμο. Αναπαράγεται τον Αύγουστο και συνεχίζεται μέχρι τα μέσα Σεπτεμβρίου. Χαβιάρι με διάμετρο 6 mm. Στα τέλη Απριλίου, οι προνύμφες αναδύονται στη στήλη του νερού και πέφτουν κάτω από τον ποταμό. Αφού βγήκαν στη θάλασσα, οι νέοι για περίπου ένα μήνα κρατούν σε ρηχά νερά, τροφοδοτώντας ενεργά σε μικρά καρκινοειδή. Μετά από ένα χρόνο και μισό θαλάσσιας ζωής, ο ροζ σολομός επιστρέφει στα γηγενή ποτάμια για αναπαραγωγή. Το γένος (ένστικτο του φυσικού ποταμού) εκφράζεται πιο αδύναμα σε ροζ σολομό από ό, τι σε άλλους σολομούς του Ειρηνικού.

Ο ροζ σολομός είναι ο πολυπληθέστερος εκπρόσωπος του γένους σολομού του Ειρηνικού. Κατοικεί στο Βόρειο Ειρηνικό Ωκεανό, βρίσκεται στον Αρκτικό Ωκεανό στα δυτικά με την Λένα και την ασιατική ακτή προς τα νότια στην κορεατική χερσόνησο και την ακτή του Χοκάιντο και Χονσού. Ροζ σολομός είναι επίσης διαδεδομένη κατά μήκος της αμερικανικής ακτής - από τον ποταμό Colville στον Αρκτικό Ωκεανό μέχρι τον ποταμό San Lorenzo στην Καλιφόρνια. Η πιο πολλά στο βόρειο τμήμα της Θάλασσας της Ιαπωνίας, στη θάλασσα του Okhotsk, στα Νότια Νησιά Kuril, Καμτσάτκα στα ανατολικά, στο νοτιοανατολικό τμήμα του κόλπου της Αλάσκας και της Βρετανικής Κολομβίας.

Σύμφωνα με τα στοιχεία της βιβλιογραφίας, φτάνει σε μέγιστο μήκος 76 cm, μάζα 5,7 kg. Συνήθως, ένας ροζ σολομός μήκους 32 έως 64 cm, με άτομα μήκους 38-59 cm, βάρους 1,4 - 2,3 kg, πηγαίνει στα ποτάμια για αναπαραγωγή. Κατά κανόνα, σε χρόνια μεγάλης αφθονίας, τα μεγέθη ψαριών είναι 2,5-5,7 εκ. Μικρότερα από αυτά των μικρών γενεών. Η εξαίρεση είναι ο ροζ σολομός στο βόρειο Primorye και η Βρετανική Κολούμπια, όπου παρατηρείται η αντίθετη τάση. Οι άνδρες, όπως και άλλοι σολομοί της Άπω Ανατολής, είναι μεγαλύτεροι από τους θηλυκούς. Ο ροζ σολομός ζει για 1,5 χρόνια, το δεύτερο έτος σχεδόν όλοι τους γίνονται σεξουαλικά ώριμοι. Επομένως, γενιές ομοιόμορφων και μονών ετών γενετικά απομονώνονται σχεδόν πλήρως.

Ο ροζ σολομός ως είδος είναι ομοιογενής και είναι αδύνατο να απομονωθούν τα υποείδη σε αυτό. Η υψηλή σταθερότητα του είδους του ροζ σολομού μπορεί να εξηγηθεί από τους ακόλουθους λόγους: την έλλειψη έντονου προσανατολισμού και, ως εκ τούτου, τη δυνατότητα διέλευσης ακόμη και σημαντικών απομακρυσμένων πληθυσμών. εξαιρετικά σύντομη περίοδος παραμονής σε γλυκά νερά και κατοικία για το μεγαλύτερο μέρος της ζωής σε πολύ ομοιογενείς συνθήκες του ωκεανού. ιστορική νεολαία του είδους. ένα ευρύ φάσμα αντίστασης σε εξωτερικούς περιβαλλοντικούς παράγοντες κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγικής περιόδου και έγκαιρη σίτιση στη θάλασσα.

Ο ροζ σολομός έχει ένα εκπληκτικό βιολογικό χαρακτηριστικό: όλες οι προνύμφες του είναι θηλυκά πρώτα. Περίπου το ήμισυ των ατόμων αλλάζουν το φύλο τους ακριβώς πριν εγκαταλείψουν το έδαφος και γίνονται αρσενικά.

Το είδος αυτό έχει την υψηλότερη αφθονία στο δυτικό τμήμα της λεκάνης του Ειρηνικού και παρέχει το κύριο μέρος της συγκομιδής σολομού της Άπω Ανατολής.

Χωρίς αναπαραγωγή
Η πορεία στον ποταμό για την αναπαραγωγή γίνεται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Στην αρχή της σειράς, τα αρσενικά κυριαρχούν σε αριθμό, στο τέλος της σειράς - θηλυκά. Σε γενικές γραμμές, ο λόγος φύλου είναι κοντά στο 1: 1.

Ο ροζ σολομός έχει μια αξιοσημείωτη ικανότητα να αναγεννηθεί από τις "στάχτες" των μεμονωμένων πληθυσμών. Για παράδειγμα, τα στόμια ορισμένων ποταμών μπορούν να καθαριστούν μόνιμα από καταιγίδες και η πρόσβαση των ψαριών σταματά εντελώς, μερικές φορές για ένα ή δύο χρόνια. Ωστόσο, μόλις το μήνυμα του ποταμού με τη θάλασσα ξαναρχίσει, ο σολομός ξαναγεμίζει.

Η μαζική αναπαραγωγή συμβαίνει 1-1,5 μήνες μετά την έναρξη της πορείας στον ποταμό. Αναπαράγεται στα ρηχά με ένα αμμώδες έδαφος με βότσαλο και ένα γρήγορο ρεύμα περίπου 0,2-1,0 m / s σε βάθος από 0,2 έως 1,0 μέτρα. Η θερμοκρασία του νερού κατά την αναπαραγωγή είναι από 4 έως 16 ° C, το βέλτιστο είναι 6-14 ° C. Ο κορεσμός οξυγόνου δεν είναι κατώτερος από το 40% του πλήρους. Κάθε θηλυκό εγκαθιστά αυγά σε 2-3 φωλιές, οι οποίες σχηματίζουν ένα λόφο ωοτοκίας με εμβαδόν 1,2-2,0 τετραγωνικών μέτρων. μ. Η γονιμότητα κυμαίνεται γενικά από 800 έως 2400 αυγά. Στα χρόνια ισχυρών προσεγγίσεων, είναι μικρότερη από εκείνη των μικρών γενεών, η οποία συνδέεται με μια αντίστοιχη διαφορά στο μέγεθος των ψαριών. Ο ροζ σολομός είναι ήδη κατάλληλος για αναπαραγωγή με ώριμα σεξουαλικά προϊόντα και σε ενδυμασία γάμου. Στα αρσενικά, αυξάνεται η γνάθο, μεγαλώνει η καμπάνα (για την οποία πήρε το όνομα το ροζ σολομό) και εμφανίζονται σκούρες λωρίδες στο σώμα.

Μετά την ωοτοκία, όλοι οι παραγωγοί πεθαίνουν. Η ανάπτυξη γονιμοποιημένων αυγών (40-60% της ποσότητας των σφαγίων) συνεχίζεται έως και 130 ημέρες, περίπου το 60% των ωών επιβιώνουν. Η απελευθέρωση των προνυμφών από χαβιάρι αρχίζει στα τέλη Οκτωβρίου και τελειώνει τον Ιανουάριο, ανάλογα με την περιοχή και το χρονικό σημείο της ωοτοκίας. Μετά από 80-120 ημέρες, οι προνύμφες εγκαταλείπουν τους λόφους αναπαραγωγής και αρχίζει η κατηφόρα.

Το Ramp fry συμβαίνει από τον Απρίλιο και συνεχίζεται, ανάλογα με την περιοχή του οικοτόπου, μέχρι τις αρχές Ιουλίου. Μετά από ένα μάγουλο στη θάλασσα, οι νέοι yearlings μένουν για κάποιο χρονικό διάστημα στις εκβολές των ποταμών, στη συνέχεια εγκατασταθούν στα παράκτια ύδατα - σε κόλπους, εισόδους. Τον Οκτώβριο-Νοέμβριο, τα παράκτια ύδατα εγκαταλείπουν εντελώς τη θάλασσα, και αρχίζει η περίοδος της θάλασσας του ροζ σολομού.

Αγέλες
Σήμερα, είναι γενικά αποδεκτό ότι ο ροζ σολομός αποτελεί μια σειρά αγελών που συνδέονται με ένα ορισμένο σύνολο ποταμών (και όχι χωριστές περιοχές ωοτοκίας, καθώς το ένστικτο της επιστροφής στον εγχώριο ποταμό ενός ροζ σολομού είναι λιγότερο ανεπτυγμένο λόγω της σύντομης περιόδου παραμονής στα ποτάμια). Το Primorye, το Hokkaid, το Amur, το West Sakhalin (στη Θάλασσα της Ιαπωνίας), το North Okhotsk, η Δυτική Καμτσάτκα, η Ανατολική Σαχαλίνη, το South Kuria, το South Sakhalin, η Δυτική Θάλασσα Bering και οι αμερικάνικες αγέλες διακρίνονται.

Περίοδος στη θάλασσα
Η κατανομή του ροζ σολομού στη θαλάσσια περίοδο της ζωής, όπως και άλλα είδη σολομού, θεωρείται διαιρώντας την περιοχή διανομής του στον ωκεανό σε τρεις βασικές περιοχές: Δυτική (Kuril-Kamchatsky). κεντρική (Aleutian); ανατολικά - από τις ακτές της Αμερικής. Οι δύο πρώτες περιοχές χρησιμεύουν ως τόπος συγκέντρωσης κοπαδιών ασιατικής προέλευσης, η τρίτη - της αμερικανικής. Στη Θάλασσα της Ιαπωνίας, μια απομονωμένη κοπάδι ροζ σολομού τρώνε.

http://fish-book.ru/rechnaya-gorbusha/

Γατόψαρο

Οι Πομόρες του Αρχαγγέλασκ και οι Ισλανδοί ψαράδες διακοσμούσαν τα σπίτια τους, κρεμώντας αποξηραμένα κεφάλια γάτας από την οροφή, των οποίων τα τερατώδη πτερύγια έδιναν την θαυμάσια προσοχή των επισκεπτών.

Περιεχόμενο του άρθρου:

Περιγραφή του γατόψαρο

Αυτά τα τεράστια φίδια που μοιάζουν με φιδάκια μοιάζουν με moray χέλια και χέλια, αλλά δεν συνδέονται στενά με αυτά. Οι Zubatkovye (Anarhichadidae) ζουν στα εύκρατα / κρύα νερά του βόρειου ημισφαιρίου και ανήκουν στην οικογένεια των ακτίνων-πτερυγίων ψαριών από την παραγγελία.

Εμφάνιση

Στο γατόψαρο, το ομιλούν το όνομα είναι το πρώτο πράγμα που παγιδεύει το μάτι κατά την συνάντησή τους · αυτά είναι τρομερά ανώτερα κυνόδοντες, απλά κολλήσουν έξω από το στόμα. Οι σιαγόνες του γατόψαρο, όπως και στα περισσότερα νεκρά πιασμένα ζώα, μειώνονται αισθητά μπροστά και οι αναπτυσσόμενοι μαστικοί μύες δρουν ως οζίδια. Ένας ενήλικος γατόψαρο χωρίς ένταση δαγκώνει ένα μίσχο ενός φτυάρι ή ένα γάντζο αλιείας, αλλά συχνότερα χρησιμοποιεί τα δόντια του για τον επιδιωκόμενο σκοπό του - κόβει τα κελύφη και τα κελύφη. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα δόντια γίνονται γρήγορα άχρηστα και πέφτουν μία φορά το χρόνο (συνήθως το χειμώνα), δίνουν τη θέση τους σε ένα νέο, πλήρως οστεοποιημένο ενάμιση μήνα αργότερα.

Όλο το επιμηκυσμένο σώμα Zubatkovy, το οποίο στρέφεται έντονα όταν μετακινείται. Με την ευκαιρία, η αυξημένη ευελιξία του σώματος, καθώς και η αύξηση του μήκους, κατέστη δυνατή λόγω της απώλειας των πτερυγίων της πυέλου. Το γεγονός ότι οι απομακρυσμένοι πρόγονοι είχαν κοιλιακά πτερύγια, μαρτυρούν τα οστά της πυέλου του σημερινού γατόψαρο που συνδέεται με τη ζώνη ώμου. Όλα τα είδη γατόψαρων έχουν μακρά, μεσαία πτερύγια, ραχιαία και πρωκτική, καθώς και μεγάλα, ανεμιστήρα, θωρακικά πτερύγια. Το πτερύγιο της ουράς (στρογγυλεμένο ή κολοβωμένο, όπως και σε πολλά ψάρια που κολυμπούν αργά) απομονώνεται από τα υπόλοιπα πτερύγια. Τα μεμονωμένα δείγματα γατόψαρων μεγαλώνουν μέχρι 2,5 m με μάζα περίπου 50 kg.

Χαρακτήρας και τρόπος ζωής

"Το κρανίο είναι τσαλακωμένο και γκρίζο σαν σάπιο πορτοκάλι. Το ρύγχος μοιάζει με ένα συμπαγές έλκος, το όλο πλάτος του οποίου επεκτεινόταν στα τεράστια, διογκωμένα χείλη. Υπάρχουν ισχυρά κνημνίσματα πίσω από τα χείλη και ένα απύθμενο στόμα που φαίνεται να σας καταπίνει για πάντα... »- Ο καναδικός McDaniel είπε για τη συνάντησή του με το γαϊδουράκι του Ειρηνικού, φοβισμένος από ένα τέρας με βάθος 20 μέτρων στα ύδατα της Βρετανικής Κολομβίας.

Όλα τα γατόψαρα οδηγούν τον κατώτατο δρόμο της ζωής: εδώ ψάχνουν φαγητό, χωρίς να περιφρονούν σχεδόν όλα τα ζωντανά πλάσματα. Κατά το σούρουπο, τα ψάρια πηγαίνουν στο κυνήγι για να επιστρέψουν στις ήσυχες σπηλιές τους κατά την ανατολή του ηλίου. Όσο πλησιάζει ο χειμώνας, τόσο πιο βαθιά πέφτει το γατόψαρο.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Ο ρυθμός ανάπτυξης του γατόψαρου του Ατλαντικού είναι ευθέως ανάλογος προς τα βάθη στα οποία κατέχει. Στα μεγάλα βάθη, το γατόψαρο της Λευκής Θάλασσας σε 7 χρόνια αυξάνεται κατά μέσο όρο σε 37 εκατοστά, ενώ η Θάλασσα του Μπάρεντς ράβδισε - έως 54 εκατοστά, τα στίγματα - έως 63 εκατοστά και το μπλε - μέχρι 92 εκατοστά.

Το σκουρόχαρτο επιπλέει επίσης το καλοκαίρι υψηλότερα από ό, τι το χειμώνα, αλλά (σε αντίθεση με το ριγωτό) μετακινείται σε μεγάλες αποστάσεις. Ένα συνηθισμένο γατόψαρο αρέσει να χαλαρώνει σε βραχώδεις σχισμές ανάμεσα στις άλγες, να γίνει σαν να μην είναι μόνο το χρώμα (εγκάρσιες ρίγες σε γκρίζο-καφέ φόντο), αλλά και οι δονήσεις ενός αργά στροβιλιζόμενου σώματος. Στα βάθη, όπου ο ριγμένος γατόψαρο τείνει το χειμώνα, οι λωρίδες γίνονται ανοιχτοί και γίνονται σχεδόν ανεπαίσθητες και το γενικό χρώμα γίνεται ελαφρώς κίτρινο.

Δεν είναι τυχαίο ότι το γατόψαρο καλείται λύκος της θάλασσας (Anarhichas lupus): όπως και το υπόλοιπο γατόψαρο, θέτει συχνά σε κίνηση ισχυρούς κυνόδοντες, προστατεύοντας τον εαυτό του από τους επιθετικούς συγγενείς και τους εξωτερικούς εχθρούς. Οι έμπειροι ψαράδες χειρίζονται τα ψάρια με προσοχή, καθώς αγωνίζονται σκληρά και δαγκώνουν σημαντικά.

Πόσα ζωντανά γατόψαρα

Πιστεύεται ότι τα γατόψαρα ενηλίκων, τα οποία ευτυχώς διέφυγαν από αλιευτικά εργαλεία, είναι ικανά να ζουν σε ηλικία 18-20 ετών.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Το γατόψαρο είναι ένας παθητικός θηρευτής που επιτίθεται από μια ενέδρα. Για να προκαλέσει μια τσίμπημα στην κλώση, τα ψάρια προ tease. Αυτόπτες μάρτυρες ισχυρίζονται ότι το γατόψαρο είναι εκτός ισορροπίας χτυπώντας το βάρος στην πέτρα. Για αυτή την τεχνική, ένα όνομα εφευρέθηκε - για να πιάσει ένα χτύπημα.

Σεξουαλικό διμορφισμό

Τα θηλυκά γατόψαρα είναι μικρότερα από τα αρσενικά και είναι πολύ πιο σκούρα. Επιπλέον, τα θηλυκά δεν έχουν οίδημα γύρω από τα μάτια, τα χείλη τους δεν είναι τόσο πρησμένα και οι χοίροι τους είναι λιγότερο έντονες.

Γατόψαρο

Η οικογένεια αποτελείται από 5 είδη, εκ των οποίων τα τρία (κοινά, στίγματα και μπλε γατόψαρα) κατοικούν στο βόρειο τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού και δύο (μακρινά και χήνα) κατοικούν στα βόρεια ύδατα του Ειρηνικού Ωκεανού.

Ριγέ ή Κοινό γατόψαρο (Anarhichas lupus)

Οι αντιπρόσωποι του είδους είναι οπλισμένοι με ανεπτυγμένα οδοντωτά δόντια, τα οποία διακρίνουν αυτό το γατόψαρο από τα στίγματα και τα μπλε. Στην κάτω γνάθο, τα δόντια μετατοπίζονται πολύ πίσω, γεγονός που καθιστά δυνατή την αποτελεσματική σύνθλιψη των κελυφών, τα οποία παρουσιάζουν αντίσταση από την άνω γνάθο. Επίσης, τα ριγωτά γατόψαρα είναι λεπτότερα από το κηλιδωτό και το μπλε - τα πιο διαδεδομένα δείγματα δεν μεγαλώνουν περισσότερο από 1,25 μ. Με βάρος 21 κιλά.

Σκουμπρί (Anarhichas minor)

Καταλαμβάνει μια ενδιάμεση θέση μεταξύ του γαλάζιου και του ριγμένου γατόψαρο. Τα σκουπίδια, κατά κανόνα, είναι μεγαλύτερα από το ριγωτό, αλλά κατώτερα σε μέγεθος από το μπλε, αυξάνοντας σε 1,45 μ. Με μάζα άνω των 30 κιλών. Τα κοκκινωπά δόντια σε ένα σκούπισμα γατόψαρο είναι λιγότερο ανεπτυγμένα από ό, τι σε ριγωτά, και η ομαλή σειρά δεν μετατοπίζεται πέρα ​​από τις γραμμές παλατινών. Τα τηγανητά σκουπίδια είναι διακοσμημένα με ευρείες και μαύρες εγκάρσιες λωρίδες, οι οποίες χωρίζονται σε ξεχωριστά σημεία κατά τη διάρκεια της μετάβασης στην κατοικία του πυθμένα. Οι κηλίδες διαχωρίζονται μεταξύ τους και, αν συγχωνευθούν σε λωρίδες, γίνονται λιγότερο διακριτές από αυτές των ριγέ γατόψαρα.

Μπλε γατόψαρο (Anarhichas latifrons)

Δείχνει τον πιο αδύναμο σχηματισμό οδοντωτών δοντιών, όπου η σειρά των ομώνυμων είναι πολύ μικρότερη από τις σειρές παλατινών, ενώ σε άλλα γατόψαρα είναι μακρύτερη. Τα μπλε γατόψαρα ενηλίκων εξωθούν μέχρι 1,4 μέτρα με μάζα 32 κιλών.

Είναι επίσης γνωστό για πιο εντυπωσιακά ψάρια, μήκους τουλάχιστον 2 μέτρων. Το γατόψαρο είναι ζωγραφισμένο σχεδόν μονόχρωμο, σε σκούρα χρώματα με αδιαφανείς κηλίδες, των οποίων η ομαδοποίηση σε λωρίδες είναι ελάχιστα διακριτή.

Μακρύ Ανατολικό γατόψαρο (Anarhichas orientalis)

Ο γατόψαρο της Άπω Ανατολής αναπτύσσεται σε τουλάχιστον 1,15 μ. Διακρίνεται μεταξύ του γατόψαρου του Ατλαντικού από μεγαλύτερο αριθμό σπονδύλων (86-88) και ακτίνες στο πρωκτικό πτερύγιο (53-55). Τα δόντια του φυματιδίου είναι εξαιρετικά ισχυρά, γεγονός που καθιστά τον ενήλικα συντριβή πολύ παχύ κελύφους. Οι σκούρες λωρίδες στο τηγάνι δεν είναι απέναντι, αλλά κατά μήκος του κύτους: καθώς ωριμάζουν τα ψάρια, αποκλίνουν σε τοπικές κηλίδες, οι οποίες αργότερα χάνουν τη σαφήνεια τους και εξαφανίζονται σε ένα συμπαγές σκοτεινό υπόβαθρο.

Άγρια ψάρια (Anarhichthys ocellatus)

Είναι εντυπωσιακά διαφορετικό από άλλα γατόψαρα, εξαιτίας των οποίων είναι ξεχωριστό σε ένα ειδικό γένος. Στο σχήμα του κεφαλιού και της δομής των δοντιών, το γατόψαρο που μοιάζει με το χέλι μοιάζει με το Άπω Ανατολή, αλλά έχει ένα πολύ μακρύ σώμα με μεγάλο αριθμό (πάνω από 200) σπονδύλων και ακτίνες στα ραχιαία / πρωκτικά πτερύγια.

Ένας ενήλικος γατόψαρο σε ηλικία ενηλίκων συχνά φουσκώνει μέχρι 2,5 μ. Οι νέοι του είδους είναι εντελώς διαμήκως ριγμένοι, αλλά αργότερα οι ρίγες μετατρέπονται σε σημεία που διατηρούν τη φωτεινότητα τους μέχρι το τέλος της ζωής των ψαριών.

Habitat

Τα γατόψαρα είναι θαλάσσια ψάρια που κατοικούν στις εύκρατες και ψυχρές περιοχές του βόρειου ημισφαιρίου. Τα γατόψαρα προτιμούν την υφαλοκρηπίδα και διατηρούνται στα κάτω στρώματά της σε αρκετά μεγάλα βάθη.

Η περιοχή του ριγέ γατόψαρο καλύπτει:

• ο δυτικός τομέας της Βαλτικής Θάλασσας και μέρος του Βορρά ·
• Νήσους Φερόε και Σέτλαντ ·
• βόρεια της χερσονήσου Kola ·
• Νορβηγία, Ισλανδία και Γροιλανδία.
• Οι κόλποι Motovsky και Kola.
• Bear Island;
• τη δυτική ακτή του Svalbard ·
• Ατλαντική ακτή της Βόρειας Αμερικής.

Αυτό το είδος γατόψαρο ζει επίσης στις θάλασσες του Μπάρεντς και της Λευκής θάλασσας. Η μετακίνηση των πτηνών περιορίζεται στην πρόσβαση στις ακτές και την αναχώρηση σε βάθη (έως 0,45 χλμ.).

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Το σκουριασμένο γατόψαρο συλλαμβάνεται στον ίδιο τόπο όπου είναι συνηθισμένο (με εξαίρεση τη Βαλτική Θάλασσα, όπου δεν υπάρχει καθόλου), αλλά στις βόρειες περιοχές είναι ακόμα πιο κοινό από ό, τι στα νότια. Εκτός από την ακτή της Ισλανδίας, 20 ριγέ που αλιεύονται σε ένα σκουπίδια γατόψαρο.

Ζει, όπως και άλλα γατόψαρα, στις ηπειρωτικές περιοχές, αλλά αποφεύγει τις ακτές και τα φύκια, προτιμώντας να καθίσει σε μεγάλα βάθη μέχρι και μισό χιλιόμετρο. Η γκάμα του γαλάζιου γατόψαρο συμπίπτει με την κηλιδωτή περιοχή, αλλά σε αντίθεση με άλλα είδη, κινείται πιο ενεργά σε μεγάλες αποστάσεις και ζει σε μέγιστα βάθη μέχρι 1 χλμ.

Το μακρύ Ανατολικό γατόψαρο βρίσκεται στο Norton Bay, κοντά στους Aleutian, Commander και Pribylov Νησιά, καθώς και από την ακτή από Fr. Hokkaido (στα νότια) προς την ανατολική ακτή της Kamchatka (στα βόρεια). Ένα γατόψαρο που μοιάζει με χέλι βρίσκεται στην ακτή του Βορρά από την Καλιφόρνια στην Αλάσκα (νησί Kodiak).

Σύνολο γατόψαρου

Οι δύτες βρίσκουν το γατόψαρο σε σωρούς από άδεια κελύφη / κοχύλια στοιβάζονται κοντά σε υποβρύχια σπήλαια. Ισχυροί γομφίοι και φοβεροί κυνόδοντες χρειάζονται γατόψαρο για να αλέθουν τα ζωντανά πλάσματα που είναι επενδεδυμένα σε ασβεστοποιημένη θωράκιση ή χιτίνη.

Αγαπημένο φαγητό Zubat:

• καρκινοειδή, συμπεριλαμβανομένου του αστακού ·
• οστρακοειδή ·
• αχινούς θάλασσας ·
• αστερίες;
• σαλιγκάρια ·
• μέδουσες ·
• ψάρια

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Με τους κυνόδοντες του, ο γατόψαρο απομακρύνεται από το κάτω μέρος των εχινοδέρμων, των μαλακίων και των καρκινοειδών που συνδέονται με αυτό, και με τα δόντια του σπάει / συνθλίβει τα κελύφη και τα κελύφη τους. Κατά την αλλαγή των δοντιών, τα ψάρια λιμοκτονούν ή μασούν αρπακτικά που δεν καλύπτονται με πανοπλία.

Τα διαφορετικά είδη γατόψαρων έχουν τις δικές τους γαστρονομικές προτιμήσεις: για παράδειγμα, ένα γατόψαρο ριγέ δεν ενδιαφέρεται ελάχιστα για τα ψάρια, αλλά αγαπά τα μαλάκια (τα οποία θεωρούνται τα καλύτερα δολώματα κατά την αλιεία με γάντζους). Οι γεύσεις του γατόψαρο είναι παρόμοιες με τις γεύσεις του ριγωτό, εκτός από το ότι το πρώτο κλίνει λιγότερο στα μαλάκια, και περισσότερο στα εχινόδερμα (θαλάσσια αστέρια, οπίους και αχινούς).

Το μακρύ Ανατολικό γατόψαρο που ζει στα παράκτια παχιά, τρώει τα εχινόδερμα, τα μαλάκια, τα ψάρια και τα καρκινοειδή. Οι μπλε γατόψαρα εξαρτώνται από τις μέδουσες, τις κτενοφόρες και τα ψάρια: άλλα ζώα (καρκινοειδή, εχινόδερμα και ιδιαίτερα μαλάκια) στη διατροφή τους είναι πολύ σπάνια. Χάρη στο λεπτό φαγητό, τα δόντια του γαλάζιου γατόψαρο πρακτικά δεν διαγράφονται, αν και αλλάζουν κάθε χρόνο.

Αναπαραγωγή και απόγονοι

Μία φορά σε μια ζωή, κάθε αρσενική γάτα κερδίζει έναν αγώνα που καθορίζει τη μοίρα της: με ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα, ο ιππέας κατακτά μια κυρία, της οποίας η πίστη κρατάει την τελευταία αναπνοή. Τα αρσενικά σε αυτές τις μονομαχίες χτυπούν τα κεφάλια τους, ταυτόχρονα μαζεύοντας έναν αντίπαλο με τα δόντια τους. Οι πνευματιστές σώζονται από βαθιές πληγές με χοντρά χείλη και μαζικές παχυσαρκίες γύρω από τα μάτια, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν ουλές στα κεφάλια τους.

Η αναπαραγωγή διαφορετικών ειδών γατόψαρου διαφέρει λεπτομερώς. Το θηλυκό του ριγέ γατόψα ξεκινά από 600 έως 40 χιλιάδες αυγά (διαμέτρου 5-7 mm), κολλώντας σε μια μπάλα που κολλάει στον πυθμένα. Στις νότιες περιοχές η ωοτοκία συμβαίνει το χειμώνα, στο βορρά - το καλοκαίρι. Οι άνδρες φυλάσσουν τον συμπλέκτη, αλλά όχι για πολύ, καθώς τα έμβρυα αναπτύσσονται αργά, και τα μεγάλα νεαρά (17-25 mm) εμφανίζονται μόνο την άνοιξη.

Μετά την εκκόλαψη, το τηγάνισμα ανεβαίνει από τον πυθμένα, πλησιάζοντας στην επιφάνεια της θάλασσας, αλλά αυξάνεται σε 6-7 εκατοστά, πάλι βυθίζονται στον πυθμένα και σχεδόν ποτέ δεν εμφανίζονται στη στήλη του νερού.

Είναι σημαντικό! Καθώς ωριμάζουν, το συνηθισμένο φαγητό τους, το πλαγκτόν, δίνει τη δυνατότητα στα ενήλικα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των οστρακοειδών, των καβουριών ερημίτης, των θαλάσσιων αστεριών, των καβουριών, των εύθραυστων αστεριών και των αχινών.

Σκουρόχρωμο γατόψαρο με μήκος στόματος 0,9-1,2 m από 12 έως 50 χιλιάδες αυγά, ίσο σε διάμετρο με τα αυγά ενός απλού γατόψαρο. Επίσης σχηματίζουν σφαιρικούς συμπλέκτες, αλλά οι τελευταίοι, αντίθετα με το γατόψαρο, βρίσκονται βαθύτερα (κάτω από 100 μ.) Και απέχουν από την ακτή. Το τηγανίζουμε ψηλότερα και παραμένουμε πιο μακριά από την ακτή από ό, τι οι νεαροί της γαρίδας, και η μετάβασή τους στην ύπαρξη είναι πιο απρόσωπη.

Το θηλυκό γαλάζιο γατόψαρο, που αυξάνεται 1,12-1,24 μ., Παράγει από 23 έως 29 χιλιάδες αυγά (διαμέτρου 6-7 χιλιοστών), τα σκουπίζει το καλοκαίρι, το φθινόπωρο ή την άνοιξη, αλλά κανείς δεν έχει μάθει ακόμα το είδος. Οι Pomors αποκαλούν τους χήρους του γαλάζιου γατόψαρου, αφού μόνο τα μη γονιμοποιημένα άτομα αλιεύονται στη Θάλασσα του Μπάρεντς. Οι νεαροί μπλε γατόψαροι δεν βιάζονται να μετακομίσουν στη ζωή του βυθού και τα πρώτα ψάρια βρίσκονται στα αλιεύματα της τράτας όχι νωρίτερα από ό, τι φτάνουν στα 0,6-0,7 μ. Τα μαύρα γατόψαρα γεννιούνται το καλοκαίρι και τα τηγανητά μετά την εκκόλαψη κολυμπούν στην επιφάνεια της θάλασσας. Σύμφωνα με τους ιχθυολόγους, περίπου 200 γουρουνάκια από τον συμπλέκτη ζουν στην εφηβεία.

Φυσικοί εχθροί

Όλα τα αρπακτικά ψάρια ωοτοκίας κυνηγούν νεαρά γατόψαρα και οι ενήλικες απειλούνται από σφραγίδες (στα βόρεια ύδατα) και από μεγάλους καρχαρίες κάτω, οι οποίες δεν μπερδεύονται από το μέγεθος των γατόψαρων και των τρομερών κυνόδοντων τους.

Κατάσταση πληθυσμού και ειδών

Παρά τη μείωση των πληθυσμών όλων των γατόψαρων, η κατάστασή τους δεν είναι τόσο σοβαρή ώστε να ενθαρρύνει τους περιβαλλοντικούς οργανισμούς να προσθέσουν γατόψαρο στο κόκκινο βιβλίο. Αλλά δεδομένου ότι η μείωση των αριθμών προκλήθηκε κυρίως από την υπεραλίευση, πολλά κράτη άρχισαν να ρυθμίζουν τα αλιεύματα βιομηχανικών γατόψαρων.

Θα είναι επίσης ενδιαφέρον:

Εμπορική αξία

Το πιο υδαρές κρέας, αν και είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, είναι σε γαλάζιο γατόψαρο, αλλά το κηλιδωτό και ριγέ είναι νόστιμο σε διάφορες μορφές - τηγανητό, βραστό, καπνιστό, αλατισμένο και αποξηραμένο. Το γαύρο γατόψαρο δεν είναι χειρότερο από το χαβιάρι της κετόβας και το συκώτι ανήκει σε λιχουδιές.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Προηγουμένως, τα κεφάλια, τα πτερύγια και τα οστά γατόψαρου χρησιμοποιήθηκαν για τη διατροφή των ζώων, αυξάνοντας (συγκεκριμένα) την περιεκτικότητα σε λιπαρά του αγελαδινού γάλακτος και το σαπούνι που αντικαταστάθηκε με χολή. Τώρα από τα δέρματα των επισημασμένων γατόψαρο κάνει τσάντες, η κορυφή για ελαφρά παπούτσια, καλύμματα βιβλίων και πολλά άλλα.

Τα ψάρια της Άπω Ανατολής αγαπούνται στο Sakhalin - έχουν λευκό, λιπαρό και εξαιρετικά νόστιμο, χωρίς ένα μόνο παράσιτο, κρέας. Η βιομηχανική λεία δεν διεξάγεται, αλλά το ψάρι-σκύλο (όπως ονομάζεται γατόψαρο εδώ) είναι στην ευχάριστη θέση να πιάσει τους ντόπιους ψαράδες.

http://simple-fauna.ru/fish/zubatka/

Γατόψαρο - μια ολοκληρωμένη εικόνα των θαλάσσιων ψαριών από το Α έως το Ζ

Ψάρια γατόψαρο - μια περιγραφή του πώς φαίνεται, τι είναι χρήσιμο, και πώς να το μαγειρέψετε σωστά, να διαβάσετε λεπτομερώς αργότερα σε αυτό το άρθρο.

Ψάρια ψαριών - περιγραφή και κανόνες μαγειρέματος

Το ψάρι γατόψαρο έχει μια μάλλον τρομερή εμφάνιση, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο κρέας προσφοράς, από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα πιάτα έχουν απλά αξεπέραστη γεύση, που θα ευχαριστήσει κάθε γκουρμέ.

Τι είναι το γατόψαρο;

Zubatkovye - μια οικογένεια ψαριού-πτερυγίων ψαριών, που ανήκει στη σειρά των perciformes. Ζουν σε εύκρατες και ψυχρές ζώνες των θαλασσών του βόρειου ημισφαιρίου. Ορισμένα είδη είναι αντικείμενα αλιείας και αθλητικής αλιείας. Το σώμα είναι επιμηκυμένο, οι διαστάσεις είναι σχετικά μεγάλες. Wikipedia

Το γατόψαρο χαρακτηρίζεται από μια τρομακτική εμφάνιση, έχει τεράστια μάτια, ελαφρώς διογκωμένα μπροστά και πεπλατυσμένη κοιλιά.

Το μήκος του σώματος είναι περίπου 1,5 μέτρα, βάρος - περίπου 30 κιλά.

Μερικές φορές υπάρχουν και μεγαλύτερα άτομα, που διαφέρουν σε εντυπωσιακές παραμέτρους.

Αυτός ο τύπος δεν ανήκει σε ακριβά, ελίτ ελαιοχημικά και δεν το πιάσει ειδικά. Ένα γατόψαρο παίρνει συχνά στα δίχτυα αλιείας, κατά λάθος, μαζί με τα αλιεύματα.

Ωστόσο, σε ορισμένες χώρες, το κρέας του θεωρείται λεπτόκοκκο και είναι αρκετά ακριβό.

Φωτογραφίες γατόψαρο ψαριών

Πού είναι το γατόψαρο;

Το γατόψαρο ζει σε ωκεάνια νερά.

Οι ειδικοί προσδιορίζουν έναν αριθμό υποειδών τέτοιων ψαριών, που διαφέρουν ως προς τον τύπο και τις διατροφικές τους ιδιότητες:

• Το γατόψαρο ριγέ ζει στον Βόρειο Ατλαντικό Ωκεανό, τη Βόρεια, τη Νορβηγική, τη Βαλτική, τη Θάλασσα του Μπάρεντς και τη Λευκή θάλασσα.
• Το μακρύ Ανατολικό γατόψαρο, που ζει στις βόρειες θάλασσες του Ειρηνικού Ωκεανού, βρίσκεται στη θάλασσα Chukchi.
• Γατόψαρο, περιοχή - το βόρειο τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού, το Μπάρεντς και η Νορβηγική θάλασσα.
• Μπλε γατόψαρο, το εύρος συμπίπτει με το φάσμα των σκουός γατόψαρο.

• Anarhichthys:

• Χταπόδι χελιού που διανέμεται στο Βόρειο Ειρηνικό.

Οι κηλίδες και οι ριγέ ποικιλίες βρίσκονται στα βάθη του βόρειου Ατλαντικού, της Άπω Ανατολής και των ειδών που μοιάζουν με χέλι και ζουν αποκλειστικά στα ύδατα του Ειρηνικού Ωκεανού.

Ένας αποκλειστικός τύπος χήρας ή μπλε ψαριού μπορεί να αλιευθεί αποκλειστικά στα βάθη του Ατλαντικού Ωκεανού.

Ποια είναι η σύνθεσή του;

Στο κρέας του είναι βιταμίνες, μέταλλα, λιπαρά οξέα, αμινοξέα.

% της συνιστώμενης ημερήσιας αποζημίωσης

Τι είναι χρήσιμο κρέας γατόψαρου;

Το κρέας γατότο απορροφάται γρήγορα και περιέχει όλα τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για το σώμα.

Αν περιλάβετε περιοδικά πιάτα που παρασκευάζονται με βάση αυτό το ψάρι στη συνήθη διατροφή σας, δεν θα χρειαστεί να αγοράσετε ακριβές βιταμίνες, καθώς περιέχει απολύτως οτιδήποτε χρειάζεται για να εξασφαλιστεί η λειτουργικότητα ολόκληρου του οργανισμού.

Φιλέτο γατόψαρο σε κατόχους εγγραφών σε περιεχόμενο ιωδίου και κοβαλτίου.

Θερμίδες και πρωτεΐνες

Το γατόψαρο περιέχει πολλές ζωικές πρωτεΐνες.

Κυριολεκτικά περίπου 100 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Αυτή η πρωτεΐνη απορροφάται καλά από το σώμα και συμβάλλει επίσης στην εξάλειψη της χοληστερόλης, στην εξομάλυνση των μεταβολικών διεργασιών.

Το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι αρκετά μεγάλο, καθώς υπάρχουν διάφορα λιπαρά οξέα. Αν το καταναλώνετε σε μεγάλες ποσότητες, μπορείτε να βλάψετε το σχήμα. Είναι καλύτερα να τρώτε βραστό.

Κάθε 100 γραμμάρια καθαρού προϊόντος περιέχει 126 kcal

Χρήσιμες ιδιότητες - χαρακτηριστικά ψαριών

Τα οφέλη αυτού του θαλάσσιου κατοίκου είναι προφανή.

Λόγω της παρουσίας λιπαρών οξέων στη σύνθεση, εμφανίζεται μια ταχύτερη εξάλειψη της χοληστερόλης από το σώμα, έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, στον εγκέφαλο.

Λόγω του γεγονότος ότι το κάλιο περιλαμβάνεται σε σημαντικές ποσότητες, απομακρύνονται τα πλεονάζοντα άλατα.

Αν καταναλώνετε φιλέτα, μπορείτε να ομαλοποιήσετε την πίεση, να απαλλαγείτε από την πρήξιμο και να αποτρέψετε την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης.

Συστήνεται ιδιαίτερα να το καταναλώνετε:

• ηλικιωμένοι ·
• παιδιά ·
• κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.

Ο κύριος ρόλος έχει ανατεθεί στις βιταμίνες που συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της υγείας, στη βελτίωση της ασυλίας και στην εξασφάλιση της απαιτούμενης λειτουργίας όλων των οργάνων και συστημάτων.

Δεδομένου ότι περιέχει βιταμίνη D, είναι δυνατό να ενισχυθεί το σκελετικό σύστημα. Επιπλέον, συμβάλλει στη σταθεροποίηση του νευρικού συστήματος, είναι υπεύθυνη για την πήξη του αίματος και βοηθά στην κανονική λειτουργία της καρδιάς. Η βιταμίνη PP εμποδίζει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.

Δεδομένου ότι περιέχει ιώδιο, είναι πολύ χρήσιμο να καταναλώνουμε γατόψαρο για όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα με τον θυρεοειδή (υποθυρεοειδισμός)

Συχνά, οι γιατροί πιστώνονται με την κατανάλωση ψαριών σε όσους πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, ισχαιμία και υπέρταση.

Το βρασμένο φιλέτο συμβάλλει στην αποδόμηση του λίπους, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στο σχήμα.

Έτσι, είναι δυνατόν να αφαιρέσετε τις τοξίνες από το σώμα και να χάσετε λίγα επιπλέον κιλά.

Τι γευματίζει το κρέας γάτας και τι μπορώ να μαγειρέψω;

Το γατόψαρο ψαριών εκτιμάται ιδιαίτερα λόγω της εξαιρετικής γεύσης του κρέατος.

Είναι νόστιμο, λιώνει, ζουμερό, σχεδόν χωρίς κόκαλα, με ελαφρώς γλυκιά γεύση.

Το κρέας μαγειρεύεται στον ατμό ή στη σχάρα και, εάν ψημένο, πρέπει πρώτα να το βράσετε σε καλά αλατισμένο νερό, διαφορετικά το ψάρι θα διαλυθεί στο τηγάνι.

Το κρέας γατόψου χαρακτηρίζεται από την ευελιξία του, και γι 'αυτό υπάρχουν πολλά πιάτα που περιλαμβάνουν αυτό το συστατικό.

Τα γατόψαρα χρησιμοποιούνται για τη σούπα μαγειρέματος, τα κατσαρίδες, τα κοτόπουλα ψαριών, τα επιθέματα για πίτες και άλλα πιάτα..

Στα καταστήματα, κατά κανόνα, πωλείται κυρίως μπριζόλα ψαριού, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί πολύ γρήγορα.

Για να ψαρέψετε ένα γατόψαρο αποδείχθηκε απαλό, λιώσιμο και ζουμερό, πρέπει να γνωρίζετε αυτούς τους απλούς κανόνες:

• Για να σβήσετε το φιλέτο, πρέπει πρώτα να το κόψετε σε μικρά κομμάτια και να τηγανίσετε λίγο, ψωμιζόμενο σε αλεύρι.
• Για να αποφευχθεί η κατάρρευση των μπριζόλες με το τηγάνισμα, πρέπει πρώτα να βράσουν με αρκετό αλμυρό νερό, στη συνέχεια βυθίζονται σε κτύπημα και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με καλά θερμαινόμενο λάδι. Εξαιτίας αυτού, το κρέας θα παραμείνει ολόκληρο και δεν θα εξαπλωθεί.
• Επιπλέον, συνιστάται να παίρνετε πολύ αλεύρι για το ψήσιμο και να μην γυρίζετε μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή χρυσή κρούστα.
• Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος μην καλύπτετε τη λεκάνη με ένα καπάκι.
• Για να μαγειρεύετε τα ψάρια, αρκεί μόνο 12 λεπτά και όλο αυτό το διάστημα είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον σχηματισμένο αφρό.
• Αν υπάρχει μόνο κατεψυγμένο γατόψαρο, τότε πρέπει πρώτα να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να μαγειρευτεί.
• Αλάτι τα φιλέτα και τις μπριζόλες χρειάζονται μισή ώρα πριν από την ετοιμότητα.
• Μετά το τηγάνισμα, αφήστε το ψάρι για λίγο για να έχετε μια πιο σταθερή και πυκνή υφή.
• Μπορείτε να ψήσετε φιλέτα ή μπριζόλες στο φούρνο σε χαρτί αλουμινίου ή περγαμηνας, αφού προσθέσετε άλλα συστατικά.
• Απίστευτα νόστιμη σούπα ή κέικ ψαριών.
• Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τα πρωτότυπα καναπεδάκια.
• Το κρέας προσφέρεται καλά με απολύτως οποιοδήποτε πλάκα, ειδικά βρασμένο ρύζι.

Οι συνταγές είναι πολύ απλές και το μαγείρεμα δεν παίρνει πάρα πολύ χρόνο, γι 'αυτό ακόμη και μια οικοδέσποινα αρχή μπορεί να αντιμετωπίσει εύκολα αυτό.

Πώς να καθαρίσετε ένα γατόψαρο;

Δεδομένου ότι οι κλίμακες γατόψαρων είναι πολύ μικρές, είναι πολύ προβληματική η καθαριότητά τους.

Γι 'αυτό, για να καθαρίσετε αυτά τα ψάρια, πρέπει να κόψετε τα πτερύγια, την ουρά, τα εντόσθια, να κόψετε το κεφάλι.

Στη συνέχεια διαχωρίστε τα φιλέτα από τα οστά και αφαιρέστε το δέρμα από τα έτοιμα φακελάκια.

Έτσι, αποδεικνύεται ένα όμορφο φιλέτο, το οποίο χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πολλών πιάτων.

http://pro-seafood.ru/riba-zubatka/