Η σορβιτόλη είναι γνωστή από τα μέσα του 19ου αιώνα, όταν ο γάλλος χημικός Broussino εξήγαγε ένα υγρό που περιείχε αλκοόλη από φρούτα και φύλλα ορεινής τέφρας (εξ ου και το όνομα).

Μια ποικιλία τεχνολογικών δυνατοτήτων, ένα σχετικά χαμηλό κόστος, έκανε την ουσία δημοφιλή με τους κατασκευαστές τροφίμων, τα φάρμακα και τα καλλυντικά. Οι διφορούμενοι για τη σορβιτόλη είναι γιατροί. Το πάθος για συμπληρώματα διατροφής μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία.

Όνομα προϊόντος

Το συμπλήρωμα διατροφής περιλαμβάνει δύο προϊόντα που αναφέρονται στην ευρωπαϊκή κωδικοποίηση με το γενικό δείκτη Ε 420.

Το επίσημο όνομα είναι η σορβιτόλη και το σιρόπι σορβιτόλης (GOST R 53904-2010, γλυκαντικά τροφίμων, όροι και ορισμοί).

Η διεθνής έκδοση είναι σορβιτόλη και σιρόπι σορβιτόλης.

Εναλλακτικά ονόματα σορβιτόλης:

• D-γλυκιτόλη.
• D-γλυκοεξάνιο, χημική ονομασία.
• εξανεξόλη;
• εξανόλη.
• sorbol, αγγλικά, γερμανικά.
• D-Sorbit, Glucit, Γερμανικά.
• D-γλυκιτόλη, Γαλλικά.

Μπορεί να αναφέρεται το σιρόπι σορβιτόλης:

• σιρόπι σορβιτόλης (ή σορβιτόλης)
• σιρόπι γλυκιτόλης (σιρόπι γλυκιτόλης).
• διάλυμα σορβιτόλης, αγγλικό όνομα.
• Sorbitsirup ή Nicht kristallisierender Sorbitsirup, Γερμανικά.
• sirop de σορβιτόλη, γαλλικά.

Στη συσκευασία των προϊόντων αναγράφεται συνήθως η γενική εμπορική ονομασία της πρόσθετης ύλης Ε 420 - σορβιτόλη.

Τύπος ουσίας

Το SanPiN 2.3.2.1293-03 ταξινομεί το πρόσθετο τροφίμων Ε 420 ως γαλακτωματοποιητή και σταθεροποιητή σταθερότητας σύμφωνα με τις κύριες λειτουργίες παραγωγής.

Το εθνικό πρότυπο P 53904-2010 ταξινομεί μια ουσία σε μια ομάδα γλυκαντικών.

Στην πράξη, η σορβιτόλη (Ε 420i) χρησιμοποιείται συχνότερα ως γλυκαντικό σε διαιτητικά προϊόντα.

Το σιρόπι σορβιτόλης (Ε 420ϋί) χρησιμοποιείται ως γαλακτωματοποιητής, παράγοντας συγκράτησης της υγρασίας, πληρωτικό, υφασματοποιητής.

Με χημική δομή, η ουσία είναι μια εξαεδική αλκοόλη.

Λαμβάνεται πρόσθετο ως αποτέλεσμα υδρογόνωσης υπό υψηλή πίεση D-γλυκόζης, απομονωμένου από άμυλο αραβοσίτου. Η αντίδραση βασίζεται στην αντικατάσταση των αφυδατωμένων οργανικών αλκοολών (αλδεϋδών) με μια ομάδα υδροξυλίου.

Η διαδικασία λαμβάνει χώρα με την παρουσία καταλυτών (κράμα αλουμινίου-νικελίου, σίδηρος, κοβάλτιο), εξ ου και η δυσάρεστη μεταλλική γεύση του τελικού προϊόντος.

Ιδιότητες

Σορβιτόλη

Σιρόπι σορβιτόλης

Συσκευασία

Η πρόσθετη ουσία E 420 για βιομηχανικές ανάγκες συσκευάζεται σε δοχεία του τύπου:

• χαρτοσακούλες πολυπροπυλενίου ή πολλαπλών στρώσεων με πρόσθετη επένδυση από πολυαιθυλένιο (ξηρά ύλη).
• πλαστικά δοχεία ή βαρέλια όπως το Open Top (eurodrum);
• ανοξείδωτα μεταλλικά βαρέλια σύμφωνα με το GOST R 52267-2004.

Στο λιανικό εμπόριο, η ξηρή σορβιτόλη διατίθεται σε ερμητικά σφραγισμένες πλαστικές ή αλουμινένιες σακούλες, κουτιά από χαρτόνι, κερωμένες χάρτινες σακούλες.

Το σιρόπι σορβιτόλης συσκευάζεται σε πλαστικές ή γυάλινες φιάλες.

Μπορεί να πωληθεί με τη μορφή στερεών πλακιδίων, συσκευασμένα παρόμοια με τη σοκολάτα.

Εφαρμογή

Αυτό σας επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετε ως γλυκαντικό στη σύνθεση των διαιτητικών προϊόντων με μειωμένη θερμιδική περιεκτικότητα:

• αρωματισμένα επιδόρπια γαλακτοκομικά και φρούτα?
• σιτηρά πρωινού με βάση τα δημητριακά ·
• παγωτό, πάγος φρούτων?
• μαρμελάδες, ζελέ?
• διαιτητικά είδη ζαχαροπλαστικής (γλυκά, σαλάτες, καραμέλα).
• προϊόντα από κακάο σε σκόνη.
• δίαιτα κόλα και παρόμοια ποτά ·
• ζαχαρώδη προϊόντα αλευριού ·
• τσίχλες.

Τα αποξηραμένα φρούτα επεξεργάζονται με σορβιτόλη για να γλυκάνουν, να γυαλίζουν και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής.

Η προσθήκη του E 420 (i) ως αντιπηκτικού εμποδίζει την σκλήρυνση και τη συσσώρευση συμπυκνωμάτων ξηρού καρπού (μους, ζελέ, πουτίγκες).

Υψηλή υγροσκοπικότητα της ουσίας έχει χρησιμοποιηθεί στην κατασκευή προϊόντων με βάση τη ζελατίνη και το άμυλο (marshmallow, candy): η ποιότητα αυτή προλαμβάνει την ταχεία ξήρανση των προϊόντων, διατηρεί την απαλότητα, τη φρεσκάδα και την ελαστικότητα.

Το σιρόπι Sorbit έχει περισσότερα χαρακτηριστικά:

• δημιουργεί κολλοειδή συστήματα μη αναμίξιμων ουσιών: χρησιμοποιούνται στην παραγωγή μαργαρίνης χαμηλών θερμίδων, γαλακτωματοποιημένων σαλτσών, επιδόρπια με βάση το λίπος και το αυγό,
• στο ρόλο του γαλακτώματος εμποδίζει την κρυστάλλωση του βουτύρου κακάο, μειώνει το ιξώδες της μάζας σοκολάτας,
• οι ιδιότητες υψηλής διασποράς επιτρέπουν την χρήση της ουσίας στην παραγωγή αναψυκτικών με αιθέρια έλαια.

Το πρόσθετο E 420 επιτρέπεται σε όλες σχεδόν τις χώρες.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες αναγνωρίζεται ως επικίνδυνο για την υγεία, αλλά από τον κατάλογο των εγκεκριμένων για χρήση δεν αποκλείεται.

Η επιτρεπόμενη ημερήσια κατανάλωση σορβιτόλης δεν έχει καθοριστεί.

Η σορβιτόλη σε οποιαδήποτε μορφή απαγορεύεται στο πλαίσιο της παιδικής τροφής.

Στη φαρμακοβιομηχανία, το πρόσθετο τροφίμων Ε 420 χρησιμοποιείται για να σταθεροποιήσει την ομοιόμορφη υφή φαρμακευτικών παστών, αλοιφών, κρέμας. Σε συνδυασμό με ζελατίνη που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ιατρικών καψουλών και κελυφών για παρασκευάσματα βιταμινών.

Η D-σορβιτόλη ως ενδιάμεσο προϊόν εμπλέκεται στην παραγωγή συνθετικού ασκορβικού οξέος.

Στο πλαίσιο των φαρμάκων (σιρόπια βήχα, φάρμακα για τη θεραπεία της χρόνιας χολοκυστίτιδας, σακχαρώδης διαβήτης), το σιρόπι σορβιτόλης χρησιμοποιείται επιλεκτικά: η ουσία, σε συνδυασμό με μερικά συστατικά, μπορεί να τα προμηθεύσει με τοξικές επιδράσεις.

Στην κοσμετολογία, το πρόσθετο Ε 420 αντικαθιστά τη γλυκερίνη (μερικές φορές χρησιμοποιείται σε συνδυασμό). Χρησιμοποιείται ως παράγοντας συγκράτησης της υγρασίας σε υγρές σκόνες, αντηλιακά, βάσεις μακιγιάζ, λοσιόν για μετά το θάπωμα.

Η σορβιτόλη σε κρέμες περιποίησης δέρματος δημιουργεί μια απαλή υφή, βελούδινη στην αφή. Η υπερβολική ουσία δίνει στο προϊόν μια δυσάρεστη κόλλα.

Ωφέλεια και βλάβη

Το όφελος και η βλάβη του προσθέτου τροφίμων Ε 420 είναι δύσκολο να εκτιμηθεί χωρίς αμφιβολία.

Η σορβιτόλη έχει πολλές θετικές ιδιότητες:

• σχεδόν πλήρως απορροφηθεί στο παχύ έντερο, μια ευεργετική επίδραση στη μικροχλωρίδα?
• Το καθαρτικό αποτέλεσμα (με λογική χρήση!) βοηθά στον καθαρισμό του πεπτικού συστήματος.
• μειώνει την απώλεια βιταμινών Β ·
• δεν είναι αλλεργιογόνο.
• μπορεί να λειτουργήσει ως αντίδοτο για τη δηλητηρίαση με οινόπνευμα.

Η σορβιτόλη είναι ένας χολερετικός παράγοντας. Αυτό σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε την ουσία σε ιατρικό συμβάν για τον καθαρισμό του ήπατος, των νεφρών, των χοληφόρων οδών από τις τοξίνες, που είναι γνωστές ως σωληνώσεις. Η διαδικασία έχει πολλές σοβαρές αντενδείξεις. Πριν από τη διαβούλευση, πρέπει να συμβουλευτείτε γιατρό.

Η υπερβολική ή παρατεταμένη κατανάλωση σορβιτόλης μπορεί να προκαλέσει:

• αυξημένη μετεωρισμός.
• διάρροια (όταν χρησιμοποιούνται περισσότερα από 30-40 g ανά ημέρα).
• ερεθισμός των βλεννογόνων της πεπτικής οδού ·
• βλάβη των αγγείων του αμφιβληστροειδούς.
• νευροπάθεια.
• υπεργλυκαιμία σε διαβητικούς ασθενείς, αν και η ουσία δεν είναι άνθρακας.

Η χρήση συμπληρωμάτων E 420 δεν συνιστάται να συνδυάζεται με την πρόσληψη καθαρτικών φαρμάκων: η ουσία ενισχύει τη δράση τους.

Η σορβιτόλη απαγορεύεται αυστηρά σε άτομα που πάσχουν από ασκίτη, ασθένεια χολόλιθου, χρόνιες ασθένειες της πεπτικής οδού στο οξεικό στάδιο.

Τι είναι το E218 συμπλήρωμα διατροφής και πού χρησιμοποιείται; Αυτό μπορεί να βρεθεί εδώ.

Επί του παρόντος, το σανδαλόξυλο δεν χρησιμοποιείται πλέον ως χρωστική τροφίμων. Γιατί Αυτό περιγράφεται στο άρθρο μας.

Σημαντικοί κατασκευαστές

Παράγει σορβιτόλη για βιομηχανικές ανάγκες και λιανικό εμπόριο της Marbiopharm OJSC (Saransk).

Η κύρια αγορά αποτελείται από ξένους κατασκευαστές.

Περισσότερο από το 60% του συνολικού όγκου παρέχεται από τη Roquette Frères (Γαλλία).

• Γαλλική εταιρεία Cerestar, μέλος του βιομηχανικού ομίλου Cargill Inc. (ΗΠΑ) ·
• Επιχειρήσεις Kasyap (Ινδία).

Η ποσότητα σορβιτόλης και σιροπιού σορβιτόλης στη σύνθεση των προϊόντων δεν υπερβαίνει τις επιτρεπόμενες προδιαγραφές. Η ελεύθερη πώληση γλυκαντικών οδηγεί συχνά στην ανεξέλεγκτη κατανάλωση από ερασιτέχνες δίαιτες. Αυτό μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στην υγεία. Η χρήση του προσθέτου Ε 420 για μείωση του βάρους είναι αναποτελεσματική: η θερμιδική περιεκτικότητα σε σορβιτόλη είναι 354 kcal / 100 g. Για τη ζάχαρη, το ποσοστό αυτό είναι 399 kcal / 100 g.

http://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e420.html

E420 - Σιρόπι σορβιτόλης και σορβιτόλης

Σορβιτόλη, Ε420 - τι είναι;

Η σορβιτόλη (σορβιτόλη), το πρόσθετο Ε420 είναι μια ουσία που έχει γλυκιά γεύση και ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά σε φρέσκο ​​χυμό rowan το 1872. Ως εκ τούτου το όνομα αυτού του γλυκαντικού, όπως το λατινικό όνομα του γένους, το οποίο περιλαμβάνει την τέφρα βουνού - Sorbus. Στη συνέχεια, η σορβιτόλη βρέθηκε σε μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, κεράσια, ημερομηνίες, ροδάκινα, βερίκοκα και δαμάσκηνα.

Επί του παρόντος, η σορβιτόλη λαμβάνεται με υδρογόνωση της γλυκόζης, ως αποτέλεσμα της οποίας οι αλδεϋδικές ομάδες μετατρέπονται σε αλκοολικές και η γλυκόζη γίνεται γλυκιά εξατομική αλκοόλη, σορβιτόλη. Το σιρόπι καλαμποκιού μπορεί να χρησιμεύσει ως πρώτη ύλη για την παρασκευή ενός προσθέτου Ε420.

Η προσθήκη του E420 δεν ισχύει για υδατάνθρακες.

Η γλυκύτητα της σορβιτόλης είναι περίπου 60% της γλυκύτητας της σακχαρόζης και η θερμιδική περιεκτικότητα της σορβιτόλης είναι 1,5 φορές μικρότερη από την θερμιδική περιεκτικότητα της ζάχαρης.

Σορβιτόλη, Ε420 - επίδραση στο σώμα, βλάβη ή όφελος;

Η σορβιτόλη (σορβιτόλη) βλάπτει το σώμα; Το όφελος της σορβιτόλης είναι ότι με βάση αυτό μπορούν να γίνουν προϊόντα για άτομα με διαβήτη. Επίσης, η χρήση σορβιτόλης είναι ότι δεν προκαλεί την ανάπτυξη τερηδόνας.

Η απορρόφηση της σορβιτόλης στο λεπτό έντερο, σε σύγκριση με άλλα σάκχαρα, είναι πολύ πιο αργή. Η διάσπαση της σορβιτόλης στο στόμα συνοδεύεται από μια αίσθηση κρύου στη γλώσσα.

Το πρόσθετο E420 έχει σημαντικό καθαρτικό αποτέλεσμα, το οποίο εξηγείται από την ικανότητά του να συσσωρεύει νερό στο κόλον, το οποίο διεγείρει την εντερική κινητικότητα. Πάνω από το 50% των ενηλίκων εμφανίζουν συμπτώματα διαταραχής του στομάχου ενώ καταναλώνουν 10 g σορβιτόλης ανά ημέρα.

Η συνεχής κατανάλωση σημαντικών ποσοτήτων σορβιτόλης μπορεί να βλάψει τα μάτια προκαλώντας σοβαρές ασθένειες του αμφιβληστροειδούς και του φακού, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους διαβητικούς.

Επισήμως, η ημερήσια οριακή δόση του συμπληρώματος Ε420 δεν έχει τεκμηριωθεί.

Πρόσθετο τροφίμων E420, σορβιτόλη - χρήση σε τρόφιμα

Στην τροφή, το Ε420 μπορεί να παίξει το ρόλο ενός γλυκαντικού, ενός παράγοντα συγκράτησης νερού, ενός γαλακτωματοποιητή, ενός παχυντή.

Η σορβιτόλη χρησιμοποιείται συνήθως ως γλυκαντικό αντί για ζάχαρη σε γλυκά, τσίχλες, διατροφικές και διαβητικές τροφές και ποτά. Τα προϊόντα που περιέχουν σορβιτόλη δεν συνιστώνται για άτομα που αντιμετωπίζουν προβλήματα με την παχυσαρκία, δεδομένου ότι η γλυκαντική αυτή ουσία έχει θερμιδική περιεκτικότητα συγκρίσιμη με εκείνη της ζάχαρης.

Η σορβιτόλη είναι μια υγροσκοπική ουσία, δηλαδή είναι σε θέση να απορροφήσει ενεργά την υγρασία, συμπεριλαμβανομένου και του αέρα. Αυτό επιτρέπει σε αυτά να χρησιμοποιηθούν σε προϊόντα ως παράγοντα που συγκρατεί την υγρασία, γεγονός που τους βοηθά να διατηρούν τη φρεσκάδα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το πρόσθετο Ε420 σε μείγμα με σακχαρόζη και πολυφωσφορικά άλατα νατρίου μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή πολτού σούμι - ψαριού από μύκητες, μερλούκιο και άλλα λευκά ψάρια. Το Surimi είναι γνωστό ότι είναι μέρος των "ραβδιών καβούρι".

http://is-it-good.info/additives/e420-sorbit-i-sorbitovyiy-sirop

Ε420 Σορβιτόλη, σιρόπι σορβιτόλης

Σορβιτόλη, σιρόπι σορβιτόλης (σορβιτόλη, γλυκίτη, σορβιτόλη, σιρόπι σορβιτόλης, Ε420)

Η σορβιτόλη (από το λατινικό Sorbus - rowan) ή το σιρόπι σορβιτόλης ονομάζεται πρόσθετο τροφίμων, το οποίο αποτελεί μέρος της ομάδας παχυντών και γαλακτωματοποιητών. Στη διεθνή ταξινόμηση, η ουσία διαθέτει τον δείκτη E420, το πρόσθετο έχει τις ιδιότητες του γλυκαντικού και του παράγοντα συγκράτησης της υγρασίας.

Γενικά χαρακτηριστικά της σορβιτόλης

Η σορβιτόλη, το σιρόπι σορβιτόλης μοιάζει με λευκή σκόνη, μικρά διαφανή κρύσταλλα ή χοντρό σιρόπι, δεν έχει οσμή, έχει γεύση γλυκιά με μεταλλική επίγευση (θερμαντική ουσία). Η ουσία είναι ιδιαίτερα διαλυτή σε νερό και αλκοόλ. Χημικός τύπος C₆H₁₄Ο₆.

Ο κύριος προμηθευτής των φυσικών σορβιτόλης - Rowan μούρα από την οποία σορβιτόλη απομονώθηκε για πρώτη φορά το 1868, είναι επίσης ένα ορισμένο ποσό της σορβιτόλης περιλαμβάνουν τα βερίκοκα, μήλα, τη στροφή, κρανιά, Hawthorn και ορισμένων τύπων φυκιών. Σορβιτόλη χημικής προέλευσης - ασκορβικό οξύ ενδιάμεσο σύνθεσης, γλυκόζη απελευθερώνεται από τη διαδικασία υδρογόνωσης. Μόνο το ανθρώπινο σώμα είναι ικανό να παράγει σορβιτόλη.

Ωφέλεια και βλάβη του E420

Η τακτική ζάχαρη είναι σχεδόν διπλάσια γλυκότερη από τη σορβιτόλη, επομένως, η χρήση σορβιτόλης συνιστάται για άτομα με διαβήτη. Η ουσία έχει την ικανότητα να διεγείρει την έκκριση του γαστρικού υγρού και να βελτιώνει σημαντικά τη ροή της χολής, το σώμα απορροφά τη σορβιτόλη γρηγορότερα από τη γλυκόζη, δεν χρειάζεται ινσουλίνη. Το σιρόπι σορβιτόλης αντικαθιστά εν μέρει τις βιταμίνες Β, μειώνοντας έτσι την ανάγκη για αυτές. Η σορβιτόλη έχει καθαρτική ιδιότητα, έτσι συχνά περιλαμβάνεται στα φάρμακα ή στα πρόσθετα τροφίμων που έχουν καθαρτικό αποτέλεσμα. Πρέπει να γνωρίζετε ότι η αύξηση της δόσης σορβιτόλης οδηγεί σε έντονη μετεωρισμό.

Ο ημερήσιος ρυθμός κατανάλωσης σορβιτόλης δεν έχει καθοριστεί επισήμως, αλλά οι γιατροί δεν συνιστούν υπέρβαση μιας δόσης 30-40 g ημερησίως, αλλιώς είναι πιθανά τέτοια δυσάρεστα συμπτώματα όπως η καούρα, η ναυτία, η ζάλη και η εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων. Το E420 είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας, έτσι ώστε όσοι παρακολουθούν το βάρος, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε με προσοχή ή να εγκαταλείψετε εντελώς το συμπλήρωμα. Οι αντενδείξεις για τη χρήση σορβιτόλης είναι ηλικίας έως 1 έτους.

Ε420

Σορβιτόλη, σορβιτόλη σιρόπι που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως γλυκαντικό, και μια teksturator συμπλοκοποίησης στην παραγωγή της ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας προϊόντα ως υγροσκοπική ουσία - κυρίως στην επεξεργασία προϊόντων με βάση το κρέας. Η κύρια κατεύθυνση της χρήσης E420 - τρόφιμα για διαβητικούς: σοκολάτα, μαρμελάδες, δημητριακά και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά παγωτό.

Η σορβιτόλη είναι μέρος των σάλτσες, μουστάρδας, ζελέ και επιδόρπια, μερικά λικέρ, πολλά συμπληρώματα διατροφής. Εκτός από τη βιομηχανία τροφίμων, η σορβιτόλη χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία και την παραγωγή σαμπουάν, οδοντόπαστας, τσιγάρων, στη φαρμακολογία και στη βιομηχανία χρωμάτων και βερνικιών.

Χρήση του E420 στη Ρωσία

Στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας επιτρέπεται η χρήση του Ε420 ως πρόσθετο τροφίμων, γλυκαντικού και γαλακτωματοποιητή.

http://www.calorizator.ru/addon/e4xx/e420

Σορβιτόλη, σιρόπι σορβιτόλης (Ε420)

Η σορβιτόλη Ε420 σορβιτόλης ή σιρόπι σορβιτόλης είναι ένα ειδικό πρόσθετο τροφίμων το οποίο χρησιμοποιείται ως γαλακτωματοποιητής, υφασματοποιητής, παράγοντας σύμπλεξης, παράγοντας συγκράτησης ύδατος, γλυκαντικό.

Η σορβιτόλη είναι πολύ σταθερή και χημικά αδρανής. Μπορεί να αντέξει σε υψηλές θερμοκρασίες και δεν εμπλέκεται σε αντιδράσεις Maillard (καφέ). Αυτό είναι ένα πλεονέκτημα, για παράδειγμα, στην παραγωγή μπισκότων, όπου επιθυμείται ένα φρέσκο ​​χρώμα χωρίς ορατό μαύρισμα. Η σορβιτόλη συνδυάζεται επίσης καλά με άλλα συστατικά τροφίμων όπως είναι η ζάχαρη, οι παράγοντες πηκτωματοποίησης, οι πρωτεΐνες και τα φυτικά λίπη. Λειτουργεί καλά σε πολλά τρόφιμα: γλυκά, κατεψυγμένα επιδόρπια, σε μπισκότα, κέικ, icings και σφραγίσματα, καθώς και σε προϊόντα για στοματική φροντίδα, συμπεριλαμβανομένων οδοντόκρεμα και στοματικό διάλυμα.

Η σορβιτόλη είναι πολύ παρόμοια με τη γλυκόζη, αλλά, σε αντίθεση με τη γλυκόζη, δρα ως καθαρτικό, απορροφάται πολύ αργά στο αίμα. Ως συνέπεια αυτής της σταδιακής απορρόφησης, όταν περνά μέσα από τα έντερα, η σορβιτόλη τείνει να παραμείνει σε λίγο νερό. Αυτό αυξάνει την περιεκτικότητα σε υγρασία στο σκαμνί, πράγμα που οδηγεί σε ευκολότερη αφαίρεση από το σώμα.

Η σορβιτόλη προκαλεί σπάνια αρνητικές παρενέργειες, ωστόσο, λόγω των επιδράσεων στα έντερα, μπορεί να προκαλέσει δυσφορία στην κοιλιά, μετεωρισμός, διάρροια, ναυτία. Τα φάρμακα που περιέχουν σορβιτόλη ενδέχεται επίσης να προκαλέσουν διάρροια. Πρόσθετη ύλη τέλεια διαλυτή στο νερό.

Επιτρέπεται να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο τροφίμων του E420 στον Καναδά, τις ΗΠΑ, τις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, τη Λευκορωσία, την Ουκρανία και τη Ρωσία.

Διατροφική αξία

Προσδιορίζεται η ακόλουθη θρεπτική αξία του προϊόντος:

• θερμίδες ανά γραμμάριο = 2,6 ή 354 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια συμπλήρωμα.
• ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) = 9.
• γλυκύτητα σε σχέση με τη σακχαρόζη = 60%.
• καθαρά καβούρια = μηδέν.

Υψηλά προϊόντα σορβιτόλης

Η σορβιτόλη εμφανίζεται φυσικά σε σημαντικές ποσότητες σε σταφύλια, δαμάσκηνα, κεράσια, ροδάκινα, μήλα, αχλάδια, βερίκοκα και χυμούς φρούτων.

Το πρόσθετο μπορεί να είναι ημι-τεχνητά προέρχονται από σιρόπι γλυκόζης μπορεί να τραβηχτεί από σιτάρι, άμυλο πατάτας. Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες γλυκαντικό, υγροσκοπική ουσία, πληρωτικό, texturizer ή υποκατάστατο λίπους σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής, γλυκά, προϊόντα αρτοποιίας, διαβητική μαρμελάδες, ράβδους τροφής, τεμαχισμένο καρύδα, τσίχλες, σοκολάτα, αναψυκτικά διαίτης, σουρίμι ή βραστά λουκάνικα. E420 μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό σε οδοντόκρεμα, στοματικό διάλυμα, φαρμακευτικά σιρόπια, παστίλιες, βιταμίνες και ανόργανα συμπληρώματα ή φάρμακα.

Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, η σορβιτόλη ορίζεται ως Ε-αριθμός Ε420.

Χρήση σορβιτόλης και μεταβολισμός

Σορβιτόλη απορροφάται λίγο στο λεπτό έντερο, έτσι ώστε να μετακινείται στο παχύ έντερο, όπου ευεργετικά εντερικά βακτήρια καταστρέψει (που έχει υποστεί ζύμωση) σε αέρια, βραχείας αλύσου λιπαρά οξέα (SCFA), το οποίο μπορεί να απορροφηθεί και να παρέχει κάποια ενέργεια. Η σορβιτόλη μπορεί να παρέχει 2,6 kcal ανά λίτρο.

Πιθανά οφέλη από τη σορβιτόλη

Καταστροφή δοντιών: η σορβιτόλη δεν συμβάλλει στην ανάπτυξη της τερηδόνας.

Διαβήτης: Το E420 έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI = 9) και δεν αυξάνει σημαντικά τα επίπεδα ινσουλίνης στο αίμα. Παρ 'όλα αυτά, είναι αμφίβολο αν η σορβιτόλη είναι καλό υποκατάστατο ζάχαρης, καθώς συχνά προκαλεί φούσκωμα.

Οι κατασκευαστές δεν συνιστούμε την κατανάλωση περισσότερων από σαράντα γραμμάρια της πρόσθετης ύλης μέσα στην ημέρα, έτσι ώστε να μην προκαλέσει δυσφορία στην κοιλιακή χώρα. Της χρήσιμες ιδιότητες σιρόπι σορβιτόλης, σημειώνουμε τα εξής: μετά από πέψη Ε420 οργανισμό παύουν να απαιτούν ινσουλίνη, πολύ πιο ενεργό πέψη σε σύγκριση με γλυκόζη έχει antiketonnoe, διεγείρει γλυκογόνου ηπατική διαδικασία συσσώρευσης παρέχει επίδραση ερέθισμα για την παραγωγή των γαστρικών υγρών, επιταχύνει zhelcheottoka διαδικασία επιταχύνεται ήπατος αναγεννητικές διαδικασίες μετά σοβαρές ασθένειες, διαποτίζει τις βιταμίνες του σώματος Β, επηρεάζουν ευνοϊκά το χρόνο διατήρησης των διαφόρων προϊόντων.

Παρενέργειες

Το πρόσθετο προσελκύει νερό από το εντερικό τοίχωμα (οσμωτικό αποτέλεσμα), έτσι μπορεί να προκαλέσει διάρροια εάν καταναλώνεται σε περίσσεια. Σύμφωνα με μια πηγή, το όριο γαλουχίας για μία δόση σορβιτόλης σε υγιείς άνδρες είναι 0,17 g / kg, και στις γυναίκες - 0,24 g / kg σωματικού βάρους ή μέχρι περίπου 50 g ημερησίως.

Κατά τη διάρκεια μιας από τις μελέτες σε υγιείς ανθρώπους, η σορβιτόλη σε δόση 27 γραμμαρίων προκάλεσε μόνο περίσσεια αερίου (μετεωρισμός).

Ευαισθησία ή δυσανεξία σε σορβιτόλη σε δυσαπορρόφηση φρουκτόζη: άτομα με δυσαπορρόφηση φρουκτόζη συχνά έχουν επίσης δυσαπορρόφησης Ε420, το οποίο μπορεί να προκαλέσει τα ίδια συμπτώματα όπως η φρουκτόζη (φούσκωμα, πόνο ή κράμπες, χαλαρά κόπρανα, διάρροια, που οδηγεί στην ακούσια απώλεια βάρους, δυσκοιλιότητα, η υπερβολική πρήξιμο και κεφαλαλγία). Το συμπλήρωμα μπορεί επίσης να προκαλέσει συμπτώματα των ασθενών γαστρικού νόσου με μεγάλα εντερικά βακτήρια υπερανάπτυξη (SIBO) και διαγνώστηκε με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.

Άτομα με κληρονομική δυσανεξία στη φρουκτόζη θα πρέπει να αποφεύγουν σιρόπι σορβιτόλης, επειδή μεταβολίζεται σε φρουκτόζη, το οποίο δεν μπορεί να μεταβολιστεί περαιτέρω, έτσι ώστε να συσσωρεύεται στο ήπαρ, η οποία οδηγεί σε υπογλυκαιμία και σοβαρά γαστρεντερικά συμπτώματα.

Σημείωση: η ευαισθησία στη σορβιτόλη, η δυσαπορρόφηση ή η δυσανεξία δεν προκαλούν αλλεργική αντίδραση (εξάνθημα, κνίδωση) στη σορβιτόλη. Η αλλεργία στη σορβιτόλη δεν είναι πιθανή. Σημαντικό: η χρήση σορβιτόλης στα τρόφιμα κατηγορηματικά αντενδείκνυται σε παιδιά ηλικίας μέχρι ενός έτους.

Μεταξύ των κύριων μειονεκτημάτων είναι τα εξής: μπορεί να προκαλέσει ήπιες περιόδους ζάλη, καούρα, μετεωρισμός, ναυτία, Συμπλήρωμα υψηλής θερμιδικής αξίας σε σύγκριση με τη σακχαρόζη, το Ε420 είναι λιγότερο γλυκό. Έχει μια δυσάρεστη μεταλλική γεύση.

Ιδιότητες σορβιτόλης

Το E420 είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη, λιγότερο γλυκιά από τη σακχαρόζη και έχει ισχυρή ψύξη. Πολύ υγροσκοπικό - προσελκύει εύκολα την υγρασία. Μια καλή ενυδατική κρέμα - βοηθά τα τρόφιμα να αντισταθούν στις αλλαγές υγρασίας. Διαλυτότητα σε νερό στους 77 ° F (25 ° C) = 70 g / 100 g διαλύματος ή 235 g σε 100 ml νερού. Σημείο τήξεως = 97 ° C (207 ° F). Αντοχή στη θερμότητα> 320 ° F (> 160 ° C).

http://foodandhealth.ru/dobavki/sorbit-sorbitoviy-sirop-e420/

Χρήσιμα συμπληρώματα διατροφής

Πρόσφατα, σε επίπεδο κυβέρνησης, αυξάνονται όλο και περισσότερο τα ζητήματα εμπλουτισμού βασικών τροφίμων με ουσίες απαραίτητες για την υγεία και την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Στο περιβάλλον των απλών καταναλωτών, αυτό το θέμα προκαλεί μια σαφή αντίφαση. Από τη μία πλευρά, ποιος θα αρνηθεί την υγιεινή διατροφή, ειδικά αν είναι νόστιμο; Από την άλλη πλευρά, οι άνθρωποι φοβούνται όλα τα είδη "τεχνητών χημικών ουσιών". Και πολλοί θεωρούν επιβλαβείς σχεδόν όλα τα πρόσθετα τροφίμων. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε αν, μεταξύ των συστατικών, η σήμανση των οποίων στην σύνθεση των προϊόντων αρχίζει με το γράμμα "E", είναι πραγματικά χρήσιμα και τι είδους οφέλη φέρνουν.

Δεν είναι τόσο τρομακτικό Ε, όπως είναι ζωγραφισμένο

Για αναφορά: E με τους αριθμούς που ακολουθούν - την τυποποιημένη ευρωπαϊκή επισήμανση όλων των πρόσθετων τροφίμων. Για παράδειγμα, ένα βάζο από ψιλοκομμένα αγγούρια περιέχει συμπληρώματα διατροφής E260 ή E330-333. Πάντα. Χωρίς εξαίρεση. Ακόμα κι αν αυτό το βάζο αγάπης προετοιμάστηκε από τη γιαγιά σας. Απλά, το E260 είναι ένα υδατικό διάλυμα οξικού οξέος και το "ακόμα πιο τρομερό" E330-333 είναι κιτρικό οξύ, χωρίς το οποίο δεν μπορεί να γίνει κανέλα.

Αυτός ο άνθρωπος χρειάζεται ασβέστιο, κάθε παιδί ξέρει, ίσως. Τα φαρμακευτικά προϊόντα έχουν κυκλοφορήσει εδώ και πολύ καιρό προϊόντα που περιέχουν αυτό το στοιχείο, καθώς ακόμη και η πιο ισορροπημένη διατροφή δεν μπορεί να καλύψει πλήρως τις ανάγκες του σώματος. Το γλυκονικό ασβέστιο πωλείται σε κάθε φαρμακείο. Αλλά η πραγματική πεπτικότητα του Ca από αυτό δεν είναι τόσο υψηλή, τουλάχιστον, είναι χαμηλότερη απ 'ότι στην χρήση του γαλακτικού, η οποία συμπληρώνει ο κατάλογος είναι κάτω από την ετικέτα E327 και περνά το ως ρυθμιστής οξύτητας. Είναι αλήθεια ότι είναι αδύνατο να αγοράσετε γαλακτικό ασβέστιο σε ένα τακτικό φαρμακείο: οι επιχειρήσεις που προμηθεύουν προϊόντα για τη βιομηχανία τροφίμων, όπως η εταιρεία Inbuco από το Yekaterinburg, το εμπορεύονται.

Ακόμη και ο χρυσός, το φύλλο από το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή ελίτ των πιάτων σε πολυτελή εστιατόρια, χαρακτηρίζεται ως πρόσθετο τροφίμων E175. Και η μεγαλο-χρήσιμη πηκτίνη φυσικής προέλευσης σε ξηρή γλώσσα ονομάζεται φυσικός γαλακτωματοποιητής που ανήκει στην κλάση Ε440-449.

Αποτελεσματική συνιστώσα της παραγωγής τροφίμων

Η γνωστή γεύση πολλών προϊόντων χωρίς πρόσθετα είναι αδύνατη! Εκτός από τα περιβόητα πρόσθετα οι κατασκευαστές Ε χρησιμοποιούν πολλά διαφορετικά φάρμακα. Για παράδειγμα, για να πάρει το καμαμπέρ ή Maasdam, ένα γάλα δεν είναι αρκετή - θα πρέπει να αγοράσετε πυτιά για τυρί, αλλά είναι από μόνη της να προσμετράται πρώτη ύλη, δηλαδή, η προσθήκη στον πυρήνα του προϊόντος. Γιαούρτι, κεφίρ και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν θα λειτουργούν χωρίς ειδική ζύμωση, ψήσιμο - χωρίς ζύμη. Πολλές τεχνολογίες τροφίμων παραμένουν οι ίδιες με τους αιώνες πριν. Μόνο οι όγκοι παραγωγής τους έχουν αλλάξει και το πρότυπο έχει γίνει πιο σκληρό.

http://www.avetu.ru/news/item_Poleznye_pishchevye_dobavki_3912

E420ii συμπλήρωμα διατροφής

Όλοι όσοι σκέφτηκαν να χάσουν βάρος και ονειρεύτηκαν να βρουν γλυκύτητα χαμηλών θερμίδων, υποκατάστατο της ζάχαρης, είναι εξοικειωμένοι με τη σορβιτόλη. Αυτή η ουσία είναι πολύ γλυκιά και περιέχει λιγότερες θερμίδες από τη ζάχαρη. Ταυτόχρονα, για την αφομοίωσή του, ο οργανισμός δεν χρειάζεται να παράγει ινσουλίνη, και τα κύτταρα αποκτούν πολύ ενέργεια από αυτό. Το όνομα αυτού του γλυκαντικού προέρχεται από το λατινικό όνομα για την τέφρα βουνού, στην οποία μούρα πολλή σορβιτόλη. Εκτός από τη γλυκύτητα, η ουσία δρα ως γαλακτωματοποιητής, ικανός να διατηρεί την υγρασία στα προϊόντα και να βελτιώνει την υφή τους.

Γενικά χαρακτηριστικά και παραλαβή

Η σορβιτόλη κατανέμεται ευρέως στη φύση. Η ουσία αυτή ανήκει στην κατηγορία των αλκοολών. Βρίσκεται στα οστά μήλων και βερίκοκων, μούρων rowan, dogwoods, hawthorn και αγκάθια. Πολλά άλγη του. Αλλά για βιομηχανική παραγωγή και προσθήκη σε προϊόντα Ε420, παράγονται χημικά - η γλυκόζη που λαμβάνεται από άμυλο αραβοσίτου υδρογονώνεται παρουσία καταλυτών. Αποδεικνύεται μια μικρή, υγροσκοπική, λευκή, άοσμη πούδρα. Η ουσία έχει γλυκιά γεύση, και όταν έρθει σε επαφή με τη γλώσσα, δίνει ένα εύκολο αποτέλεσμα ψύξης.

Η σορβιτόλη μοιάζει με λευκή σκόνη και δημιουργεί δροσερή γλυκιά γεύση στο στόμα (φωτογραφία: infopechen.ru)

Το σιρόπι σορβιτόλης συνήθως περιέχει περίπου το 70% της σκόνης και προστίθενται υδρογονωμένοι ολιγοσακχαρίτες σε αυτό για να αποφευχθεί η κρυστάλλωση. Το σιρόπι είναι παχύρρευστο, άχρωμο, γλυκό με ελαφριά μεταλλική γεύση.

Η κόνις και το σιρόπι έχουν διαφορετικές ιδιότητες. Η σκόνη αποτιμάται γλυκιά και υγροσκοπική. Η προσθήκη του σε χύμα στερεά εμποδίζει τους από σκλήρυνση και συσσώρευση. Το σιρόπι μπορεί να δημιουργήσει κολλοειδή διαλύματα και διασπορές ουσιών που δεν αναμειγνύονται υπό κανονικές συνθήκες. Δεν επιτρέπει την κρυστάλλωση των προϊόντων - για παράδειγμα, βούτυρο κακάο.

Σκοπός

Η διαφορά στις ιδιότητες της σορβιτόλης και του σιροπιού καθορίζει το σκοπό τους. Η σκόνη σορβιτόλης είναι ένα γλυκαντικό. Ο στόχος του είναι να δώσει γλυκύτητα σε χαμηλές θερμίδες που γίνονται χωρίς τη χρήση ζάχαρης. Η ουσία είναι ικανή να προσελκύει και να συγκρατεί την υγρασία. Ως εκ τούτου, προστίθεται σε ξηρά ζελέ, πουτίγκες, για να αποφευχθεί η συσσωμάτωσή τους. Στο ψήσιμο ζαχαροπλαστικής, η σκόνη Ε420 αποτρέπει την γρήγορη ξήρανση και επιτρέπει στα προϊόντα να παραμένουν μαλακά μακρύτερα.

Οι ιδιότητες της σορβιτόλης επιτρέπουν στο ψήσιμο να παραμείνει μαλακό και φρέσκο ​​περισσότερο (φωτογραφία: koolinar.ru)

Ο σκοπός του σιροπιού σορβιτόλης είναι να είναι ένας γαλακτωματοποιητής, ένας υφασματοποιητής και ένας σταθεροποιητής. Δεν μπορεί να το κάνει χωρίς την παραγωγή ποτών που έχουν αρωματιστεί με αιθέριο έλαιο, καθώς το Ε420 διατηρεί τη σταθερότητα της διασποράς. Η ουσία είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη προϊόντων από βούτυρο κακάο, διότι ρυθμίζει το ιξώδες του προϊόντος και δεν του επιτρέπει να κρυσταλλώσει. Το σιρόπι είναι σημαντικό όταν δημιουργείτε προϊόντα από μη αναμίξιμες ουσίες - για παράδειγμα, νερό, λίπος, αυγά. E420 - ένα απαραίτητο συστατικό των επιδόρπια με βάση το αυγό με βούτυρο, σάλτσες, μαργαρίνες.

Επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία: τα οφέλη και η βλάβη

Οι ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες της σορβιτόλης οφείλονται στα σωματίδια γλυκόζης στην ουσία που την δίνουν γλυκύτητα. Το συμπλήρωμα αντικαθιστά τη ζάχαρη σε αυτούς που κάνουν δίαιτα και επιδιώκουν να μειώσουν το περιεχόμενο σε θερμίδες του μενού τους. Αλλά αν χρησιμοποιείτε πάρα πολύ E420, αναπτύσσετε συμπτώματα που μοιάζουν με σακχαρώδη διαβήτη.

Η ουσία είναι μη αλλεργιογόνος, γλυκιά και μπορεί να αντικαταστήσει τη ζάχαρη σε προϊόντα που προορίζονται για διαιτητική διατροφή. Παρατηρείται ότι στην παρουσία του ορισμένες βιταμίνες της ομάδας Β απορροφώνται καλύτερα. Το πρόσθετο έχει χολερετικό και καθαρτικό αποτέλεσμα, γεγονός που του επιτρέπει να χρησιμοποιείται σε προγράμματα αποτοξίνωσης.

Οι αρνητικές ιδιότητες της σορβιτόλης συνδέονται με την περίσσεια του επιτρεπόμενου επιπέδου στο σώμα. Μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον αμφιβληστροειδή και να προκαλέσει αμφιβληστροειδοπάθεια - το ίδιο που αναπτύσσεται στον διαβήτη. Παρά τη χαμηλή γλυκύτητα, απαγορεύεται στους διαβητικούς να χρησιμοποιούν τρόφιμα με το Ε420 λόγω του υψηλού κινδύνου υπεργλυκαιμίας. Η ουσία προκαλεί μετεωρισμό και διάρροια, ερεθίζει τις βλεννογόνες μεμβράνες του εντέρου. Το συμπλήρωμα απαγορεύεται στη νόσο χολόλιθου.

Χρήση και εφαρμογή

Το κύριο πεδίο εφαρμογής του Ε420 στη βιομηχανία τροφίμων είναι η παρασκευή προϊόντων με βάση τα δημητριακά, τα λαχανικά και τα φρούτα, το γάλα και τα αυγά, εάν δεν προστεθεί ζάχαρη εκεί για να μειωθεί το θερμιδικό περιεχόμενο. Η ουσία προστίθεται σε παγωτό, μαρμελάδες και μαρμελάδες, marshmallows και ζελέ, καραμέλα και αναψυκτικά, χρησιμοποιώντας ζάχαρη αντ 'αυτού. Ταυτόχρονα, το πρόσθετο επιτρέπει τη βελτίωση της υφής τους και τη σταθεροποίηση του σχήματος.

Το E420 προστίθεται στα είδη ζαχαροπλαστικής ως γλυκαντικό και σταθεροποιητή μορφής (φωτογραφία: druziatesta.ru)

Οι ιδιότητες που συγκρατούν το νερό έχουν χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή ζαχαροπλαστικής. Το E420 αποτρέπει την γρήγορη ξήρανση των προϊόντων, τα διατηρεί φρέσκα και μαλακά. Χάρη στο πρόσθετο, σταθεροποιείται η συνοχή της μαργαρίνης, των διαφόρων σαλτσών, επιδορπίων, μη αλκοολούχων αρωματισμένων ποτών και άλλων προϊόντων που παρασκευάζονται από μη αναμίξιμα συστατικά.

Στη φαρμακευτική βιομηχανία, το Ε420 μπορεί να βρεθεί σε σιρόπια βήχα, μερικά φάρμακα για τη θεραπεία της χολοκυστίτιδας. Οι σταθεροποιητικές ιδιότητες της ουσίας έχουν χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή φαρμακευτικών αλοιφών, γαλακτωμάτων και παστών, μεμβρανών για μορφές καψουλών φαρμάκων. Το Ε420 απαιτείται για την παραγωγή φαρμακευτικών μορφών ασκορβικού οξέος.

Η σορβιτόλη μπορεί να βρεθεί σε καλλυντικές κρέμες για το δέρμα: δίνει μια ευχάριστη βελούδινη. Το σιρόπι σορβιτόλης σταθεροποιεί τη σύνθεση και τη δομή του αφρού, του αντηλιακού, της υγρής σκόνης και του μακιγιάζ.

Ποσοστό περιεχομένου

Ασφαλής για το σώμα, ο κανόνας της ημερήσιας κατανάλωσης του E420 θεωρείται ως η ποσότητα μέχρι 20 g. Η υπέρβαση αυτής της δόσης είναι γεμάτη με καθαρτικό αποτέλεσμα.

Η τυποποιημένη περιεκτικότητα του προσθέτου τροφίμων Ε420 σορβιτόλη σε προϊόντα σύμφωνα με το SanPin 2.3.2.1293-03 από 05.26.2008

Η μέγιστη περιεκτικότητα σε προϊόντα E420

Επιδόρπια και παρόμοια προϊόντα:

• με βάση τα αρώματα, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
• με βάση τα προϊόντα μεταποίησης οπωροκηπευτικών ·
• σε σιτηρά και με βάση τα αυγά ·
• σε λιπαρή βάση.
• δημητριακά για πρωινό - με βάση προϊόντα επεξεργασίας σιτηρών - με μειωμένη θερμιδική περιεκτικότητα ή χωρίς προσθήκη ζάχαρης

Παγωτό, πάγος φρούτων με μειωμένες θερμίδες ή χωρίς πρόσθετα σάκχαρα

Μαρμελάδες, μαρμελάδες, προϊόντα ζελέ, ζαχαρωμένα φρούτα, προϊόντα με βάση τα φρούτα (με εξαίρεση εκείνα που προορίζονται για την παρασκευή ποτών από χυμούς φρούτων) - με μειωμένη θερμιδική περιεκτικότητα ή χωρίς προσθήκη ζάχαρης

Προϊόντα ζαχαροπλαστικής: γλυκά, συμπερ. καραμέλα κ.λπ., προϊόντα κακάου χωρίς προσθήκη ζάχαρης

Προϊόντα που βασίζονται σε ξηρούς καρπούς και άμυλα με μειωμένες θερμίδες ή χωρίς πρόσθετα σάκχαρα

Βούτυρο αρτοσκευάσματα και προϊόντα ζαχαροπλαστικής με μειωμένες θερμίδες ή χωρίς πρόσθετα σάκχαρα

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e420.html

Σορβιτόλη, σιρόπι σορβιτόλης

Πρόσθετες ύλες για τα τρόφιμα Νόμοι και έγγραφα:

Η χρήση των συμπληρωμάτων ανά χώρα:

Περιγραφή του συμπληρώματος διατροφής

E-420 Σορβιτόλη, σιρόπι σορβιτόλης - πρόσθετο τροφίμων, σταθεροποιητής, γαλακτωματοποιητής, γλυκαντικό.

Χαρακτηριστικό:

Η σορβιτόλη (από τη λατινική Sorbus - βουνική τέφρα) απομονώθηκε για πρώτη φορά από τα φρούτα της τέφρας του βουνού το 1868. Χημικός τύπος C6H14O6. Αυτή η ουσία περιέχεται στη στροφή, μοσχοκάρδαμο, cotoneaster, μήλα, βερίκοκα, φύκια, καθώς επίσης παράγεται στο ανθρώπινο σώμα. Όταν ωριμάζουν τα φρούτα, η περιεκτικότητα σε σορβιτόλη αυξάνεται και κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης μετατρέπεται σε φρουκτόζη. Η σορβιτόλη είναι ένα ενδιάμεσο στη σύνθεση του ασκορβικού οξέος · παράγεται συνθετικά με τη μείωση της γλυκόζης. Η ζάχαρη είναι σχεδόν διπλάσια γλυκότερη από τη σορβιτόλη με σχεδόν ισοδύναμη θερμιδική περιεκτικότητα 354 kcal. Εξωτερικά, η σορβιτόλη είναι ένας διαφανής κρύσταλλος ή με τη μορφή σιροπιού, λευκού ή ελαφρώς κιτρινωπού, άοσμου, έχει γλυκιά γεύση γλωσσών ψύξης με ίχνος σιδήρου (μπορεί να προκαλέσει ναυτία), καλά διαλυτή στο νερό, ζεστό και κρύο αλκοόλ, σχεδόν δεν διαλύεται σε λιπαρούς διαλύτες.

Εφαρμογή:

Στη βιομηχανία τροφίμων, το πρόσθετο Ε-420 χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό, γαλακτωματοποιητής, παράγοντας συμπλοκοποίησης, υφασματοποιητής, παράγοντας συγκράτησης νερού. Το σιρόπι σορβιτόλης και σορβιτόλης έχει τις ιδιότητες να αντλεί υγρασία από τον αέρα, γεγονός που επιτρέπει στα προϊόντα που βασίζονται σε αυτό να παραμείνουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, για παράδειγμα στη βιομηχανία κρέατος, στα αρτοσκευάσματα. Το πρόσθετο E-420 χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής για την παρασκευή προϊόντων χωρίς ζάχαρη, τα οποία προορίζονται κυρίως για άτομα με διαβήτη και υποκατάστατα ζάχαρης. Αλλά για τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος αυτή η ουσία αντενδείκνυται, καθώς έχει μια λιγότερο γλυκιά γεύση, με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Μπορεί να είναι μέρος των παρακάτω προϊόντων ζαχαροπλαστικής: αποξηραμένα φρούτα, τσίχλες, σοκολάτες, μαρμελάδες, διάφορα επιδόρπια, δημητριακά πρωινού με βάση τα δημητριακά. Παράλληλα παράγει: παγωτό και πάγο φρούτων με μειωμένη θερμιδική περιεκτικότητα χωρίς προσθήκη ζάχαρης, ζελέ, αλεύρι, αρτοσκευάσματα, μουστάρδα, σάλτσες, κατεψυγμένα ψάρια και θαλασσινά, λικέρ, συμπληρώματα διατροφής. Άλλες χρήσεις: ως υγροσκοπική ουσία και πυκνωτικό στην παρασκευή σπρέι για τα μαλλιά, σαμπουάν, στοματική πλύση, οδοντόκρεμες, συνθέσεις για βάλσαμο, αντιψυκτικό, στην παρασκευή τσιγάρων, ως διουρητικό σε φαρμακευτικά προϊόντα, παράγοντα που συγκρατεί το νερό στην κατασκευή χρωμάτων, χαρτιού και καλλυντικών.

Επιπτώσεις στο ανθρώπινο σώμα:

Μέγιστη καθημερινή κατανάλωση επιτρεπόμενη δόση της σορβιτόλης δεν έχει οριστεί, αλλά συνιστάται να μην υπερβαίνει τη δόση των 30-40 γραμμαρίων, καθώς μπορεί να προκαλέσει δυσφορία στο γαστρεντερικό σωλήνα, και έντονος σχηματισμός αερίου. Μια επικίνδυνη δόση θεωρείται ότι υπερβαίνει τα 50 γραμμάρια. σορβιτόλη ανά ημέρα. Επιτρεπόμενο πρόσθετο για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων στην επικράτεια της Ρωσικής Ομοσπονδίας, στις ΗΠΑ Το E-420 είναι ταξινομημένο ως επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Στη φαρμακευτική βιομηχανία χρησιμοποιείται επιλεκτικά, καθώς μπορεί να αλλάξει τις ιδιότητες των φαρμακευτικών ουσιών και να επηρεάσει την απορρόφησή τους, καθιστώντας τα πιο τοξικά. Η σορβιτόλη έχει αρνητική επίδραση στην κατάσταση των οργάνων όρασης. Με μακροχρόνια συμπλήρωση με E-420, μπορεί να εμφανιστεί διαβητική αμφιβληστροειδοπάθεια και δυσλειτουργία κυττάρων στο ανθρώπινο σώμα. Η σορβιτόλη έχει έντονη καθαρτική δράση, αυξανόμενη σε αναλογία με την ποσότητα που λαμβάνεται στο σώμα, έτσι χρησιμοποιείται σε καθαρτικά φάρμακα. Χρήσιμες ιδιότητες που είναι εγγενείς στη σορβιτόλη:

• όταν απορροφάται δεν χρειάζεται ινσουλίνη.
• απορροφάται καλύτερα από τη γλυκόζη.
• έχει αντικκεογόνο δράση.
• προάγει τη συσσώρευση γλυκογόνου στο ήπαρ.
• διεγείρει την έκκριση του γαστρικού χυμού.
• βελτιώνει τη ροή της χολής.
• βοηθά με τις ασθένειες του ήπατος.
• μειώνει την ανάγκη του σώματος για βιταμίνες Β ·
• παρατείνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων.
• εμφανίζει διουρητικό αποτέλεσμα (χρησιμοποιείται σε πνευμονικό οίδημα). Η σορβιτόλη έχει αρκετά μειονεκτήματα:
• δυσάρεστη μεταλλική γεύση.
• σχετικά σακχαρόζη λιγότερο γλυκιά γεύση - 60%;
• υψηλή θερμίδα - 354 kcal.
• προωθεί την αύξηση του σωματικού βάρους.
• μπορεί να προκαλέσει ναυτία, φούσκωμα, καούρα, ήπια ζάλη, εξάνθημα. Η σορβιτόλη απαγορεύεται για παιδιά κάτω του 1 έτους.

Το συμπλήρωμα διατροφής βρίσκεται συχνότερα στις κατηγορίες: κέικ, ψητά αρτοσκευάσματα, είδη ζαχαροπλαστικής.

http://prodobavki.com/dobavki/E420.html

Βλάβη σε σορβιτόλη (Ε 420)

Η σορβιτόλη είναι ένα γλυκαντικό, σακχαρίτης, γαλακτωματοποιητής, πρόσθετο τροφίμων Ε 420. Βρίσκεται σε πολλά φυτά και φρούτα. Θεωρείται φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης.

Το πρόσθετο χρησιμοποιείται συνήθως για την παραγωγή ασκορβικού οξέος, φαρμάκων, αλοιφών ως πληρωτικό και πυκνωτικό. Συμπεριλαμβάνεται στην ζαχαροπλαστική, σοκολάτα, τσίχλες.

Μπορεί να βρεθεί στα καλλυντικά προϊόντα: οδοντόκρεμα, στοματικό διάλυμα, κρέμες προσώπου, σαμπουάν και σπρέι μαλλιών. Ακόμη και στη βιομηχανία καπνού, το Ε420 χρησιμοποιείται λόγω των υγροσκοπικών ιδιοτήτων του.

Ιδιότητες σορβιτόλης

Αλλά στην Αμερική, αυτό το πρόσθετο περιλαμβάνεται στον κατάλογο των επικίνδυνων ουσιών, επειδή αυξάνει τις τοξικές επιδράσεις πολλών ναρκωτικών. Σημειώνεται ότι το φάρμακο έχει ισχυρό καθαρτικό αποτέλεσμα, συνοδευόμενο από μετεωρισμός.

Το σιρόπι σορβιτόλης συνιστάται συνήθως για διαβητικούς που είναι παχύσαρκοι. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο για τη δυσκοιλιότητα, φυσικά, προσέχοντας.

Η σορβιτόλη είναι ένα από τα πιο φθηνά φάρμακα. Παρά το γεγονός ότι θεωρείται φυσικό, δεν μπορείτε να το ονομάσετε χρήσιμο. Η παραμικρή υπερδοσολογία - λαμβάνοντας σακχαρίτη μεγαλύτερη από 10 g - μπορεί να προκαλέσει διάρροια. Και η γεύση δεν είναι τόσο ευχάριστη και δεν είναι τόσο γλυκιά όσο πολλές άλλες γλυκαντικές ουσίες, καθώς η ζάχαρη είναι σχεδόν διπλάσια από τη σορβιτόλη.

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε σορβιτόλη είναι επίσης υψηλή σε σύγκριση με άλλες παρόμοιες ουσίες και είναι περίπου ίση με την ίδια ζάχαρη. Ως εκ τούτου, δεν είναι απολύτως κατάλληλο ως φάρμακο για την απώλεια βάρους. Αντίθετα, η σορβιτόλη είναι επιβλαβής για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι συμβάλλει στην αύξηση της όρεξης, στην αύξηση του βάρους, προκαλεί γαστρεντερικές διαταραχές και ακόμη και μεταβολικές διαταραχές.

Γιατί τα γλυκαντικά βλάπτουν

Με την ευκαιρία, η σορβιτόλη δεν είναι η μόνη γλυκαντική ουσία που προκαλεί τέτοια βλάβη. Ακόμα και τα φυσικά γλυκαντικά δεν αποτελούν εξαίρεση. Το πράγμα είναι ότι όταν η γλυκύτητα έρχεται στη γλώσσα, το σώμα αρχίζει να περιμένει για την παροχή γλυκόζης, την κύρια πηγή ενέργειας. Και αν λείπει, προσπαθεί να την εξαγάγει από άλλες πηγές (προϊόντα). Εάν η γλυκόζη δεν φθάσει μαζί τους, ο εγκέφαλος συνεχίζει να δίνει τα μηνύματα ότι δεν υπάρχει κορεσμός. Το αποτέλεσμα είναι μια συντριπτική αίσθηση πείνας.

Έχετε υπόψη σας

Δεδομένου ότι το φάρμακο συνιστάται μόνο για άτομα που πάσχουν από διαβήτη, μην το χρησιμοποιείτε χωρίς λόγο - η βλάβη της σορβιτόλης υπερβαίνει την αιτιολόγηση της χρήσης του.

http://vredna.ru/vred-sorbitola-e-420

Συμπλήρωμα διατροφής Σορβιτόλη και σιρόπι σορβιτόλης (E420)

Κάτω από τον κωδικό Ε420, ένα τέτοιο πρόσθετο τροφίμων είναι γνωστό ως σιρόπι σορβιτόλης και σορβιτόλης (σιρόπι σορβιτόλης και σορβιτόλης). Έχει άλλα συνώνυμα: Σορβιτόλη, ϋ-σορβιτόλη, Sorbol, γλυκιτόλη, D-γλυκιτόλη, διάλυμα σορβιτόλης D-γλυκιτόλη, Geksangeksol, σιρόπι σορβιτόλης,, μη κρυσταλλοποιούμενο σιρόπι σορβιτόλης, σιρόπι και Glyutsitolovy Glucitol σιρόπι μη κρυσταλλοποίησης.

Αυτή η ουσία βρίσκεται στη φύση σε διάφορα φρούτα και μούρα (βερίκοκα, μήλα, σταφύλια, κεράσια και ιδιαίτερα μούρα rowan), άλγη, καθώς και στο ανθρώπινο σώμα. Αλλά για βιομηχανικούς σκοπούς λαμβάνεται από σιρόπι γλυκόζης.

Έχει τη μορφή σκόνης διαλύματος ή ιξώδους σιροπιού, το χρώμα είναι άχρωμο, λευκό ή ελαφρώς κιτρινωπό, η γεύση είναι γλυκιά, η γεύση ψύχεται ελαφρά τη γλώσσα και η μυρωδιά απουσιάζει. Η διαλυτότητα αυτής της ένωσης είναι αρκετά υψηλή σε νερό και καυτή αιθυλική αλκοόλη, μέτρια σε ψυχρή αιθυλική αλκοόλη και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρούς διαλύτες.

Η χρήση του E420 στη βιομηχανία τροφίμων είναι πολύ διαφορετική. Χρησιμεύει teksturatorom και παράγοντα συμπλοκοποίησης, γαλακτωματοποιητής (επιτρέπει την ανάμιξη του μη αναμίξιμου ουσιών), υγροσκοπικές ουσίες (διατηρεί την υγρασία στα τρόφιμα) και γλυκαντικό (υποκατάστατο της ζάχαρης σε διαιτητικούς σκοπούς, αλλά δεν είναι κατάλληλο για διαβητικούς). Κατά συνέπεια, ο κατάλογος των προϊόντων στους οποίους περιλαμβάνεται είναι αρκετά ευρύς: διάφορα επιδόρπια και παρόμοια προϊόντα (με βάση γεύσεις, γάλα, αυγά, βάσεις σιτηρών και λιπών κλπ.), Δημητριακά για πρωινό με βάση τα δημητριακά, παγωτά και πάγο φρούτων από μειωμένων θερμίδων, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, μαρμελάδα και ζελέ προϊόντα, τα προϊόντα από τον καρπό και τα αποξηραμένα φρούτα χωρίς προσθήκη ζάχαρης, τα άλευρα και προϊόντα αρτοποιίας, μουστάρδα, σάλτσες, κατεψυγμένα ψάρια και θαλασσινά, υγρό, τσίχλες, διαιτητικά συμπληρώματα και κάποια άλλη pro ruits σύμφωνα με την TI.

Κατά την κατάποση, κατανέμεται και απορροφάται ανεξάρτητα από την ινσουλίνη στο παχύ έντερο. Ταυτόχρονα, επηρεάζει ευνοϊκά τη μικροχλωρίδα της, μειώνει την κατανάλωση βιταμινών Β1 και Β6. Η μέγιστη επιτρεπόμενη ποσότητα κατανάλωσης ανά ημέρα δεν έχει καθοριστεί, αλλά δεν συνιστάται η κατάχρηση. Συγκεκριμένα, με μία δόση μεγαλύτερη από 20 γραμμάρια πιθανής διάρροιας. Και όσο υψηλότερη είναι η δόση, τόσο πιο σοβαρές είναι οι συνέπειες. Για παιδιά ηλικίας κάτω του 1 έτους, η σορβιτόλη απαγορεύεται πλήρως για τον ίδιο λόγο.

Εκτός από τη βιομηχανία τροφίμων, αυτή η ένωση χρησιμοποιείται σε φαρμακευτικά προϊόντα, καλλυντικά, στην κατασκευή χρωμάτων και χαρτιού κ.λπ.

http://belousowa.ru/diet/dobavki/E420

E420 - Σιρόπι σορβιτόλης και σορβικό

Το συμπλήρωμα διατροφής σύμφωνα με τον κωδικό αριθμό ταξινόμησης E 420 είναι εξέχων εκπρόσωπος της ομάδας ενισχυτών γεύσης τροφίμων συνθετικής φύσης προέλευσης και το χαμηλότερο επίπεδο κινδύνου για την ανθρώπινη υγεία.

Στα έγγραφα καταχώρισης, αυτή η ουσία μπορεί να ονομάζεται σιρόπι σορβιτόλης, σορβιτόλη, γλυκίτη, σιρόπι σορβιτόλης.

Προέλευση: 2 εργαστήριο.

Κατηγορία πρόσθετης ύλης: ενισχυτής γεύσης.

Κίνδυνος: χαμηλό επίπεδο, πρακτικά απόν.

Συνώνυμα: σορβιτόλη, Ε-420, σορβιτόλη, Ε 420, γλυκιτόλη, σιρόπι σορβιτόλης, σιρόπι της sorbіtolom, σιρόπι σορβιτόλης, σορβιτόλη, sorbіt, sorbіtol.

Γενικές πληροφορίες

Σε φυσικούς όρους, το πρόσθετο Ε 420 είναι ένα διαυγές υγρό με ελαφρώς γλυκιά επίγευση.

Από χημικής πλευράς, αυτό δεν είναι παρά έξι-ατομικό αλκοόλ. Με τη μορφή ενός μοριακού τύπου, το πρόσθετο θα μοιάζει με αυτό:₆H₁₄Ο₆.

Το Ε 420 προστίθεται στα προϊόντα διατροφής για να τους δώσει κάποια γλυκύτητα.

Πάρτε E-420 με υδρογόνωση της γλυκόζης στο εργαστήριο.

Στη φύση, σορβιτόλη συμβαίνει σε ορισμένα είδη των φυκιών, φρούτα με σπόρους, για παράδειγμα, μήλα, βερίκοκα, κόκκινα μούρα Rowan (ήταν το μεγαλύτερο ποσό σε σύγκριση με άλλα φρούτα και φυτά) και άλλα είδη φυτών.

Η σορβιτόλη παράγεται επίσης στο ανθρώπινο σώμα.

Επίδραση στο σώμα

Η συνθετική σορβιτόλη δεν είναι εύπεπτη στους ανθρώπους. Και όταν υπάρχει μια περίσσεια του επιπέδου στα κύτταρα του ιστού, προκαλεί τη δυσλειτουργία τους.

Αυξημένες δόσεις χρήσης σορβιτόλης οδηγούν σε εντερική διαταραχή (αυτό είναι το καθαρτικό αποτέλεσμα του Ε 420 που χρησιμοποιείται στη φαρμακολογία για την παρασκευή φαρμάκων με καθαρτικό αποτέλεσμα).

Μια περίσσεια E 420 στο σώμα μπορεί να προκαλέσει αυξημένη μετεωρισμός, διάρροια, επώδυνο σύνδρομο στην επιγαστρική περιοχή.

Τα οφέλη

Εάν χρησιμοποιείτε σορβιτόλη σε συνταγογραφούμενες δόσεις, τότε μπορεί να αποδοθεί στο απαραίτητο συστατικό για τρόφιμα διατροφής, δεδομένου ότι το Ε 420 δεν είναι υδατάνθρακας.

Επιπλέον, το συστατικό αυτό μειώνει την κατανάλωση βιταμινών στο σώμα Β1 και Β6 και ταυτόχρονα βελτιώνει το μικροκλίμα του (μικροχλωρίδα) στο έντερο.

Η αποδεδειγμένη ασφαλής δοσολογία του προσθέτου E 420 είναι 30-40 g ημερησίως για έναν ενήλικα.

Χρήση του

Στη βιομηχανία τροφίμων, το Ε 420 χρησιμοποιείται ως παράγοντας υφής, γαλακτωματοποιητής, γλυκαντικό και παράγοντα σύμπλεξης. Δεδομένου ότι η σορβιτόλη από τον αέρα αντλεί όλη την υγρασία, βοηθά τα προϊόντα να διατηρούνται φρέσκα εκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, το πρόσθετο χρησιμοποιείται ως συστατικό που συγκρατεί την υγρασία.

Η σορβιτόλη περιλαμβάνεται σε προϊόντα για διαβητικούς, στα οποία δεν μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη. Μπορεί επίσης να βρεθεί στη σύνθεση κυλίνδρων, κέικ και άλλων ζαχαροπλαστικής.

Νομοθεσία

Σύμφωνα με τη νομοθεσία, σε πολλές χώρες του κόσμου, το συμπλήρωμα αυτό επιτρέπεται στις δόσεις του για την παραγωγή τροφίμων. Αυτός ο κατάλογος περιλαμβάνει την Ουκρανία και τη Ρωσική Ομοσπονδία.

http://nebolet.com/usiliteli-vkusa-i-aromata/e420.html