Πολλοί συλλέκτες μανιταριών είναι σκεπτικοί από μικρές, μέτριες γκρίζες σειρές. Αλλά ποιος ξέρει πολύ γι 'αυτούς, τους βάζει με χαρά σε ένα καλάθι για να ετοιμάσει νόστιμα πρωτότυπα πιάτα, ειδικά σνακ. Γκρίζο ryadovka τουλάχιστον η θέα είναι απρόσκοπτη, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα από αυτό, και κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια.

Είναι χαρά να συλλέξουμε αυτά τα μανιτάρια, καθώς κατά τη διάρκεια της σεζόν είναι αρκετά εύκολο να τα βρούμε, σχεδόν δεν μεγαλώνουν μόνοι, επομένως γεμίζοντας το δοχείο με αυτά δεν είναι δύσκολο. Ο μόνος κίνδυνος: μαζί με τα βρώσιμα δεν πρέπει να πέσει πολύ παρόμοια, δίδυμα. Αλλά αρκεί να μελετήσουμε την εμφάνιση της γκρίζας γραμμής για να μην κάνουμε λάθος.

Η εμφάνιση του γκρι ryadovki

Σε αυτό το γκρι ryadovki καπέλο σε διάμετρο από 7 έως 15 cm, αρκετά εύθραυστη. Όταν ένα καπέλο είναι σκισμένο ή αποκομμένο, κάνει έναν τραγανό, ηχηρό ήχο. Η μορφή σε νεαρή ηλικία έχει σχήμα καμπάνας, αλλά γίνεται πλήρως ευρισκόμενη ήδη σε μια ώριμη ηλικία. Ωστόσο, όσο μεγαλύτερη είναι η σειρά, το καπέλο γίνεται όλο και πιο χαλασμένο, γίνεται σάπιο, αρχίζει να λυγίζει προς τα πάνω και να σπάει εντελώς.

Η δομή του ώριμου μανιταριού είναι ξηρή και λεπτή-σαρκώδη, η επιφάνεια είναι κυματιστή και ραγισμένη. Το χρώμα είναι σκούρο γκρι, υπάρχει πάντα μωβ ή ελιάς σκιά. Η σάρκα είναι επίπεδη. Σε ολόκληρη την επιφάνεια ορατές κλίμακες - τριχωτές και σκοτεινές, ακτινικές σκοτεινές ρίγες. Ως εκ τούτου, ο μύκητας έχει ένα άλλο όνομα - ραβδώσεις. Εάν ο καιρός είναι βρεγμένος ή βρέχει, το καπέλο στην αφή είναι πάντα γλοιώδες και γίνεται κολλώδες. Επομένως, τα φύλλα, οι βελόνες και τα κομμάτια του εδάφους είναι συχνά κολλημένα στο μανιτάρι.

Πόδι σε διάμετρο - από 2 έως 2,5 cm, και ύψος - από 4 έως 15 cm, κυρίως ευθεία, επεκταθεί στη βάση. Στην επάνω μεριά εμφανίζεται μερικές φορές σκόνη. Το εσωτερικό του ποδιού είναι χαλαρό και ελαφρώς κοίλο, αλλά ομαλό. Με το πέρασμα του χρόνου, το πόδι θα γίνει εντελώς κοίλο. Έχει ένα ροζ χρώμα-κρέμα, υπάρχει επίσης μια λευκή απόχρωση και κατακόρυφα εγκεφαλικά επεισόδια. Με την ανάπτυξη του μύκητα, το χρώμα γίνεται αισθητά κίτρινο. Ο πολτός του είναι ινώδης, χαλαρός, πάντα με σκληρές φλέβες. Το πόδι ριζωμένο βαθιά. Τα σπόρια του γκρίζου ryadovki χωρίς χρώμα, λείο, ωοειδές-ελλειψοειδές σχήμα.

Αυτά τα μανιτάρια έχουν ένα τέτοιο χαρακτηριστικό: όταν κόβεται ένα πόδι, αρχίζει να κουδουνίζει με την πάροδο του χρόνου, και στη συνέχεια αρχίζει να χωρίζει σε ξεχωριστά μέρη.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Ο πολτός των γκρίζων έχει μια πολύ ευχάριστη γλυκιά γεύση και η μυρωδιά μοιάζει με ένα αχνό λουλούδι ή σκόνη. Και εκείνα που αναπτύσσονται κάτω από κωνοφόρα, έχουν μια πικάντικη ρητινώδη γεύση. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούν μανιτάρια πολύ συχνά: ψήνουν και τηγανίζουμε, αλατοποιούμε και μαρινάρετε, στρώνουμε και βράζουμε, προσθέτουμε στα πρώτα πιάτα και τις σαλάτες. Αλλά παρ 'όλα αυτά μια σειρά σε ένα αλμυρό βλέμμα εκτιμάται ιδιαίτερα.

Όταν ο μύκητας βράσει, η σάρκα γίνεται γκρίζα-άσπρη, μπορεί να εμφανιστεί μια ελαφριά γεύση καστανιάς.

Στο μαγείρεμα, όχι μόνο τα νεαρά δείγματα αποτιμώνται, αλλά και υπερβολικά ή ιδιαίτερα μεγάλα, δεδομένου ότι τα μανιτάρια αυτά δεν χάνουν την πικάντικη γεύση τους.

Κωπηλασία μπορεί να στεγνώσει, και τότε θα είναι αρκετό για να μουλιάσει για 20 λεπτά, και να χρησιμοποιήσετε ως φρέσκο. Αυτός ο τύπος μανιταριού μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα αν διατηρείται σε ξηρό μέρος σε γυάλινο δοχείο. Ο φελλός πρέπει ελαφρώς να αφήσει τον αέρα μέσα και κάθε 3-4 μήνες πρέπει να πασπαλίζετε τα μανιτάρια με μαύρο πιπέρι έτσι ώστε ο σκώρος των τροφίμων να μην τα χαλάσει.

Όπως και άλλα βρώσιμα μανιτάρια, υπάρχουν επίσης ορυκτές ουσίες και πολλά είδη βιταμινών στη σειρά. Υπάρχουν επίσης αρωματικές ουσίες λόγω των οποίων βελτιώνεται η διαδικασία πέψης.

Πριν από το μαγείρεμα, συνιστάται η απομάκρυνση του δέρματος από το πώμα · ξεπλύνετε καλά το μανιτάρι με τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας όλες τις μολυντικές ουσίες.

Μη βρώσιμο θεωρείται σαπούνι κωπηλασίας. Η διαφορά του είναι ότι έχει πιο ομοιόμορφη χρώση, δεν υπάρχει ίνα. Αλλά πάνω απ 'όλα δίνει τη μυρωδιά, που θυμίζει σαπούνι.

Όπου μεγαλώνει μια καλή καλλιέργεια

Γκρίζα κωπηλασία μπορεί να βρεθεί κυρίως όταν υπάρχει πολλή βρύα, πεσμένες βελόνες ή σάπια φύλλα. Το καλύτερο από όλα, αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ασβεστολιθικά εδάφη, στα δάση πεύκου και ερυθρελάτης. Παρατηρείται από τους συλλέκτες μανιταριών ότι πάνω από όλα είναι δυνατό να συναρμολογηθεί μια σειρά στο παλιό πευκοδάσος. Αλλά στα μικτά δάση, όπου κυριαρχούν κυρίως οι σηράγγες και τα πεύκα, υπάρχουν πολλά από αυτά. Και συχνά μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη οικογένεια, που βρίσκεται κατά μήκος της διαδρομής.

Οι κύριες περιοχές όπου οι αυξανόμενες τάξεις είναι τα ευρωπαϊκά εδάφη της Ρωσίας, της Σιβηρίας, του Καυκάσου, της Κριμαίας, της πρωτεύουσας, της Βόρειας Αμερικής και του Καναδά.

Η φρούτα αρχίζει σχεδόν στο τέλος της θερινής περιόδου - τον Αύγουστο, και τελειώνει όταν το χιόνι έχει ήδη πέσει, και αρχίζουν σοβαροί παγετοί. Η κωπηλασία μπορεί να συλλεχθεί ακόμη και όταν άλλα μανιτάρια έχουν από καιρό απουσιάσει. Η πιο δραστήρια και μαζική ανάπτυξη παρατηρείται από τα μέσα Αυγούστου και διαρκεί μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου.

Άλλοι τύποι ryadovka

Εκτός από αυτόν τον τύπο γκρι, υπάρχουν και άλλοι. Για παράδειγμα:

1. Γήινο. Δεν είναι τόσο μεγάλο, το καπέλο έχει ένα έντονο ινώδες-λωρίδες, γκρι χρώμα. Πόδι πιο λεπτό. Θεωρείται σχεδόν βρώσιμο.
2. Διαφορετικά. Μπορείτε να αναγνωρίσετε το χρώμα των ποδιών, καθώς δεν είναι μόνο λευκό, αλλά και καφέ ή πράσινο. Η σάρκα έχει μια δυσάρεστη οσμή. Θεωρείται ημικατεκτό.
3. Έντονη Το καπέλο της είναι λεπτότερο, με ριγωτές άκρες, το χρώμα είναι γκρι τέφρα. Το κέντρο επισημαίνεται με κωνικό σχήμα σωλήνα. Πιάτο γκριζωπό χρώμα. Η σάρκα έχει πικρία και καύση. Είναι αδύναμη.

Το γκρίζο ryadovka είναι βρώσιμο, αλλά αποφασίστηκε να ταξινομηθεί στην κατηγορία IV όσον αφορά τους δείκτες κατανάλωσης και διατροφής. Έχει μεγάλη ομοιότητα με το χοντρόστρωτο, αλλά το ryadovka δεν έχει φούστα στο πόδι, επειδή οι μανιτάροι, ιδιαίτερα άπειροι, προσπαθούν να μην πάρουν αυτά τα μανιτάρια.

http://howtogetrid.ru/ryadovka-seraya-opisanie-gde-rastet-yadovitost-griba/

Μύκητας ryadovki είδος: φωτογραφία και περιγραφή

Μανιτάρια σειρά, φωτογραφία και περιγραφή των οποίων μπορεί να δει παρακάτω, έχει από καιρό εκτιμηθεί από συλλέκτες μανιταριών. Αλλά είναι γεμάτη με κίνδυνο, επειδή υπάρχουν βρώσιμες και μη βρώσιμες σειρές, συνεπώς, συλλέγοντας αυτά τα μανιτάρια, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί και προσεκτικοί. Τα τρόφιμα Ridovok βρίσκονται συχνά σε δάση της εύκρατης ζώνης και αποδίδουν καρπούς σε μεγάλες ομάδες το φθινόπωρο. Η κορυφή της καρποφορίας είναι το Σεπτέμβριο και στις αρχές Οκτωβρίου.

Η κωπηλασία μανιταριών έχει αποτιμηθεί εδώ και πολύ καιρό με συλλέκτες μανιταριών

Πιο συχνά στα δάση υπάρχουν πορφυρές σειρές, γκρι, μωβ-πόδια, γιγαντιαία, και επίσης γεμάτη και κίτρινο-κόκκινο. Οι γκρίζες και γεμάτες σειρές είναι γνωστές για το γούστο τους. Κίτρινο-κόκκινο δεν είναι τόσο νόστιμο, ωστόσο αξίζει να δοκιμάσετε όλα τα είδη των βρώσιμων ryadovok.

Μωβ σειρά

Επίσης λέγεται titmouse ή μπλε. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του μανιταριού είναι η αλλαγή στο χρώμα του καπακιού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης. Αρχικά, ένα φωτεινό πορφυρό ή καφέ καπέλο όταν ωριμάζει γίνεται ανοιχτό πασχαλιά με καφέ χρώμα. Το σχήμα του καπακιού αλλάζει: αρχικά, μοιάζει με ημισφαίριο, αλλά στη συνέχεια γίνεται ανοικτό ή ακόμα και κοίλο, ενώ οι άκρες είναι ακόμα καμπυλωμένες. Το πόδι του μύκητα είναι κυλινδρικό, το ύψος του κυμαίνεται από 3 έως 8 cm και η διάμετρος του κυμαίνεται από 0,7 έως 2 cm.

Ο πολτός του μύκητα είναι πυκνός, έχει έντονο άρωμα. Μπορείτε να βρείτε μοβ ryadovka μανιτάρια σχεδόν οπουδήποτε, αλλά τα περισσότερα από αυτά είναι σε κωνοφόρα και μικτά δάση. Σε τέτοια δάση, η κωπηλασία πρέπει να αναζητηθεί σε ανοικτές περιοχές του χούμου. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ομάδες ή κύκλους. Είναι ανθεκτικά στον παγετό και μεγαλώνουν μέχρι αργά το φθινόπωρο.

Σε καμία περίπτωση δεν συλλέγουν αυτά τα μανιτάρια στην πόλη, επειδή απορροφούν πολύ ενεργά διάφορα είδη ρύπων, ειδικά βαρέα μέταλλα.

Μαύρισμα μώλωπες μπορεί να είναι με οποιονδήποτε τρόπο, αλλά είναι επιθυμητό να μαγειρέψουν λίγο πριν από το μαγείρεμα. Αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ χρήσιμα, περιέχουν πολλές βιταμίνες και χρησιμοποιούνται επίσης για την προετοιμασία μερικών αντιβιοτικών. Μπορείτε να δείτε πώς φαίνονται οι μώλωπες στη φωτογραφία 1.

Μανιτάρια κωπηλασίας (βίντεο)

Λιλά-πόδια

Λόγω του χαρακτηριστικού χρώματος των ποδιών, ονομάζεται επίσης μπλε-eyed. Αλλάζει επίσης το σχήμα του καπακιού της από το ημισφαίριο σε τελείως επίπεδη. Το καπέλο είναι μεγάλο, με διάμετρο 15-16 cm και περισσότερο. Η γεύση της σκούπας είναι πολύ παρόμοια με τους σπόρους. Η φρούτα αυτών των μανιταριών εκτυλίσσεται από τον Μάρτιο έως τον Ιούνιο και στη συνέχεια από τον Οκτώβριο μέχρι τον παγετό. Μπορείτε να βρείτε αυτή τη κωπηλασία στην άκρη του δάσους, στο γρασίδι, στα λιβάδια. Μπορείτε να το δείτε στη φωτογραφία 2.

Όπως μπλε, πριν το μαγείρεμα θα πρέπει να βράσει ένα ryvonovku ryadovku, τότε μπορεί να μαγειρευτεί με οποιονδήποτε τρόπο: μαγειρεύουν, τηγανίζουμε, τουρσί ή κλείνουμε σε βάζα.

Κορυφαία κωπηλασία

Αυτός είναι ένας άλλος φθινόπωρος εκπρόσωπος της οικογένειας, που φέρει καρπούς από τα τέλη Αυγούστου έως τον Νοέμβριο Το όνομά του οφείλεται στο γεγονός ότι συχνά βρίσκεται δίπλα στις λεύκες. Το γεγονός είναι ότι η λεύκα ryadovka είναι ένα μανιτάρι που έχει τη δυνατότητα να σχηματίσει μυκοριζία με τις ρίζες αυτού του δέντρου.

Το καπέλο σε αυτή τη κωπηλασία έχει στρογγυλεμένο σχήμα, η διάμετρος του κυμαίνεται μεταξύ 6-12 cm. Το καπέλο είναι κάπως ολισθηρό, επομένως συχνά κολλάει με βρύα. Το χρώμα του μπορεί να είναι κόκκινο ή καφέ, με ρωγμές χρόνου στις άκρες και αλλάζει το σχήμα του σε επίπεδη. Το πόδι καφετί, πολύ κρεμώδες. Μπορείτε να συναντήσετε αυτό το μανιτάρι σε φυλλοβόλα δάση, όπου μεγαλώνει λεύκα.

Κάτω από το δέρμα ο πολτός της λεύκας ryadovki είναι κοκκινωπό. Η γεύση της είναι γευστική, μερικές φορές μπορεί να δοκιμάσει πικρή. Η κωπηλασία των λεύκων μπορεί να καλλιεργηθεί σε εσωτερικούς χώρους, αλλά πρέπει να προβλεφθούν κάποιες προϋποθέσεις. Αυτές περιλαμβάνουν υψηλή υγρασία, φυσική πηγή φωτός και την παρουσία καθαρού αέρα. Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι περίπου 12-15 ° C.

Κωπηλασία πράσινο

Στους κοινούς ανθρώπους ονομάζεται συχνά zelenushkoy. Έλαβε το όνομα αυτό λόγω του γεγονότος ότι ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία το σώμα των φρούτων διατηρεί το πρασινωπό χρώμα του. Κατά κανόνα, μεγαλώνει σε πευκοβελόνες, μόνο το καπάκι είναι ορατό από έξω. Αναπτύσσεται συνήθως στα τέλη του φθινοπώρου σε μικρές αποικίες, είναι δύσκολο να βρεθούν άλλα μανιτάρια αυτή τη στιγμή στο δάσος. Όπως και η υπόλοιπη οικογένεια, η πράσινη κωπηλασία έχει ένα στρογγυλεμένο πώμα, το οποίο ισιώνει με την ηλικία. Στο καπέλο υπάρχουν σαφώς ορατές ινώδεις ακτίνες που αποκλίνουν προς τα άκρα. Η διάμετρος κυμαίνεται από 4 έως 12 εκατοστά. Το ίδιο το μανιτάρι είναι πολύ εύθραυστο, ο πολτός είναι λευκός ή κιτρινωπός και έχει καρυδιές γεύση.

Η Zelenushka θεωρείται ότι είναι βρώσιμη υπό όρους. Αυτό δεν σημαίνει ότι η πράσινη σειρά είναι δηλητηριώδης, αλλά κατά την προετοιμασία της, πρέπει να λάβετε προφυλάξεις. Αυτά τα μανιτάρια συλλέγονται συνήθως σε αλατισμένη και ξηρή μορφή. Νωπά, είναι επίσης πολύ νόστιμα, αλλά απαιτούν κατάλληλη θερμική επεξεργασία. Πριν από το μαγείρεμα, ο μύκητας πρέπει να πλένεται καλά και να καθαρίζει το δέρμα από το πώμα.

Η Zelenushka έχει το διπλό: η θειωμένη ψευδή σειρά είναι δηλητηριώδης και ακατάλληλη για κατανάλωση, οπότε πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί κατά τη συλλογή. Μην καταχραστείτε τη Zelenushka, καθώς θεωρούνται βαριά για τα μανιτάρια του στομάχου.

Κωπηλασία γκρι (βίντεο)

Γραμμή γκρι

Ένας άλλος εκπρόσωπος της οικογένειας rynovok είναι το γκρίζο μανιτάρι. Το καπέλο του είναι σκούρο γκρι, μερικές φορές με ιώδη σκιά. Το μέγεθός του φτάνει τα 4-10 εκατοστά. Στα νεαρά μανιτάρια είναι πολύ ομαλό, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται σάπιο και δεν φαίνεται τόσο ελκυστικό. Πόδι, κατά κανόνα, υψηλό, μέχρι 10 εκατοστά σε ύψος, μάλλον ευρύ. Η σάρκα είναι άσπρη, μερικές φορές μπορεί να είναι ανοιχτό γκρι χρώμα, πολύ ευχάριστη στη γεύση. Αυτά τα μανιτάρια συλλέγονται από τον Οκτώβριο έως τον Νοέμβριο. Μερικές φορές μπορούν να βρεθούν το Δεκέμβριο. Ως μανιτάρια βιότοποι επιλέγουν ένα πευκοδάσος, μεγαλώνουν εκεί σε μεγάλες ομάδες. Συχνά, κοντά στις αποικίες, μπορεί να βρεθεί γκρι θείο.

Θυμηθείτε ότι η περιγραφή του μύκητα είναι παρόμοια με τα δηλητηριώδη μέλη της οικογένειας, οπότε αξίζει να τα συλλέγετε μόνο σε όσους μπορούν να διακρίνουν με ακρίβεια αυτό το είδος από τους άλλους.

Έτσι, η οικογένεια του ryadovkovy είναι πολύ διαφορετική, και αν έχετε γνώση, θα συγκεντρώσετε μια καλή συγκομιδή στο δάσος με το οποίο θα είστε σε θέση να ευχαριστήσετε τόσο τον εαυτό σας όσο και τους αγαπημένους σας. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή αποξηραμένα. Μπορούν να κλείσουν στο βάζο, υπάρχει ένας μεγάλος τρούλος. Δυστυχώς, ανάμεσα στα βρώσιμα, νόστιμα μέλη της οικογένειας υπάρχουν και δηλητηριώδη που μπορούν να βλάψουν την υγεία. Είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες συλλογής, και στη συνέχεια αυτά τα μανιτάρια θα σας ευχαριστήσουν με τη γεύση τους.

http://5gribov.ru/2018/05/raznovidnosti-griba-ryadovki-fotoi-i-opisanie/

Ridovka μανιτάρια - διαφορά και περιγραφή, κύριοι τύποι, ιδιότητες και χρήση + 81 φωτογραφίες

Η επιλογή μανιταριών ή το ήρεμο κυνήγι είναι μια πολύ συναρπαστική και χρήσιμη δραστηριότητα. Είναι νόστιμα και χρήσιμα, αν, φυσικά, γνωρίζετε το ακριβές "σωστό" μανιτάρι, δηλαδή έχετε μια κατάλληλη προσέγγιση αυτής της δραστηριότητας για να αποφύγετε θλιβερές συνέπειες.

Ταυτόχρονα με τα βρώσιμα μανιτάρια, αναδύονται και δηλητηριώδη ξαδέλφια.

Διαφορά και περιγραφή της σειράς

Στη φύση, τα μανιτάρια ryadovka μπορούν να βρεθούν τόσο δηλητηριώδη όσο και βρώσιμα, αλλά είναι δυνατόν να τα φάμε μόνο μετά από προσεκτική επεξεργασία (μετά το βρασμό). Είναι αρκετά δύσκολο να γίνει διάκριση, αφού σε εμφάνιση είναι πολύ παρόμοια, οπότε πριν τη συλλογή είναι σημαντικό να μελετήσετε τη φωτογραφία και την περιγραφή των μανιταριών.

Έτσι, τα δηλητηριώδη μανιτάρια έχουν επίπεδη καπάκια, τα οποία είναι βαμμένα αποκλειστικά λευκό και έχουν δυσάρεστη οσμή.

Τα βρώσιμα φαίνονται πιο ελκυστικά - σε διάφορα χρώματα (ροζ, μοβ, πασχαλιά, γκρι και παρόμοια χρώματα), με στέλεχος αντίστοιχης σκιάς. Κάτω από το καπάκι του μύκητα υπάρχουν λαμπερές κίτρινες πλάκες. Εάν κόψετε το μανιτάρι, μπορείτε να δείτε ότι ο πολτός θα έχει το ίδιο χρώμα με την πλάκα.

Τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν το φθινόπωρο (από τον Σεπτέμβριο έως τα τέλη Οκτωβρίου) στο δάσος στην επιφάνεια του δασικού δάσους ή στο έδαφος μεταξύ των βρύων. Αποδίδουν κυρίως καρπούς σε μεγάλες "φιλικές" ομάδες μετά τους πρώτους παγετούς του φθινοπώρου.

Σύμφωνα με την περιγραφή των έμπειρων συλλεκτών μανιταριών, το ryadovki, πιο συγκεκριμένα, μερικά από αυτά, έχουν εξαιρετική μοναδική γεύση, αλλά κάθε μία από αυτές αξίζει να δοκιμάσετε.

Οι κύριοι τύποι ryadovok

Η οικογένεια του ryadovok περιλαμβάνει περισσότερα από 2 χιλιάδες είδη, αλλά όχι όλα αυτά μεγαλώνουν στη Ρωσία. Εδώ είναι τα πιο κοινά:

Βιολετί - ryadovki βρώσιμα σε ένα πυκνό πόδι παχιά προς τα κάτω με ένα επίπεδο κυρτό καπάκι, οι άκρες των οποίων είναι λυγισμένα προς τα μέσα. Το χρώμα αυτού του τύπου έχει απαραίτητα σκιά ιώδους γ.

Ο πολτός του μύκητα είναι σαρκώδης και πυκνή με ευχάριστη οσμή, με το πέρασμα του χρόνου να καίγεται και να γίνεται ελαφρύ και κοίλο.

Χήνα κωπηλασίας ή δίχρωμο. Κρέμα μανιταριών ή μπεζ, πυκνή με διάμετρο καπακιού μέχρι 15 εκατοστά. Οι λευκές πλάκες κάτω από το καπάκι βρίσκονται συχνά.

Γιγάντια ryadovka ή λευκός χοίρος αντιστοιχεί στο όνομά του, δηλαδή, ένα μεγάλο μανιτάρι με ένα μεγάλο μαζικό καπάκι (διάμετρος περίπου 40 εκατοστά).

Η φλούδα έχει λευκό χρώμα, καλύπτεται με μικρές κλίμακες. Το καπάκι είναι τυλιγμένο μέσα στον μύκητα σε σχήμα χωνιού. Το σύντομο, κοντό σκέλος καλύπτεται με λευκά νύχια με επικάλυψη αλεύρου.

Ένα ιδιαίτερο είδος μανιταριών είναι τα μανιτάρια Ridovki ή Georgiev. Το όνομα σχετίζεται άμεσα με την καρποφορία αμέσως μετά το λειωμένο χιόνι τον Μάιο, μπορείτε να τα βρείτε σε σχεδόν οποιαδήποτε δασική ζώνη.

Αυτός ο τύπος είναι αρκετά ανεπιτήδευτος και δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες ανάπτυξης. Αλλά με την έναρξη της θερινής περιόδου, ο μύκητας εξαφανίζεται εντελώς.

Το μανιτάρι Georgiev δεν έχει ανταγωνιστές, δεδομένου ότι ο όγκος της καλλιέργειας συνήθως πέφτει στη φθινοπωρινή εποχή και το χρώμα του δεν μπορεί να αγνοηθεί.

Ιδιότητες και εφαρμογή των ryadovok μανιταριών

Τα βρώσιμα πεδία περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β, μαγγανίου και ψευδαργύρου και έχουν αντιβακτηριακές, αντι-ιικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Ο πολτός του μύκητα είναι χρήσιμος για τους ασθενείς με φυματίωση, αλλά μην ξεχάσετε την προκαταρκτική διαβούλευση με τους ειδικούς. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι οι γκρίζες γραμμές μπορεί να προκαλέσουν οξεία δηλητηρίαση του σώματος!

Ryadovka μπορεί να τρώγεται σε οποιαδήποτε απόδοση: στιφάδο, αλατισμένα, τηγανητά, τουρσί και βραστά μορφές επεξεργασίας. Μπορείτε να συλλέξετε και να προετοιμάσετε τόσο νεαρά όσο και ώριμα δείγματα.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε νεαρά άτομα ως τρόφιμα, καθώς τα επόμενα έχουν πικρή γεύση. Τα μανιτάρια που ξεπαγώθηκαν μετά τους πρώτους παγετούς του φθινοπώρου είναι επίσης κατάλληλα για συλλογή.

Η προ-συγκομιδή πρέπει να καθαρίζεται σωστά, κατόπιν να πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό και να βράζει για περίπου 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό.

Εάν προετοιμάζετε σωστά αυτό το είδος μανιταριών, η γεύση τους θυμίζει τη γεύση του βρασμένου κρέατος, γι 'αυτό κάνουν από αυτά αρωματικό χαβιάρι μανιταριών.

Το μανιτάρι είναι κατάλληλο για τροφή διατροφής και αναφέρεται σε μια χορτοφαγική κουζίνα.

Το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι μάλλον χαμηλό (19 kcal) και εναρμονίζεται με τους υδατάνθρακες.

http://zelenyjmir.ru/griby-ryadovki/

Κωπηλασία

Το Ryadovka (tricholom) είναι ένα μανιτάρι που μπορεί να είναι βρώσιμο και δηλητηριώδες. Τα μανιτάρια ryadovka ανήκουν στο τμήμα basidiomycetes, η κατηγορία των agaricomycetes, η τάξη της αγαρίας, η οικογένεια του ryadovkovye, το γένος ryadovka. Συχνά το όνομα "ryadovka" εφαρμόζεται σε άλλα μανιτάρια από την οικογένεια ryadovkovy και άλλες οικογένειες.

Τα μανιτάρια Ridovki πήραν το όνομά τους εξαιτίας των ιδιαιτεροτήτων της ανάπτυξης μεγάλων αποικιών διατεταγμένων σε μακριές σειρές και κύκλους μαγισσών.

Φωτογραφία Συντάκτης: Anna Baykalova

Σειρά: περιγραφή του μύκητα, χαρακτηριστικό, φωτογραφία. Τι φαίνεται η κωπηλασία;

Καπέλο

Τα καρπιακοί οργανισμοί των μυκήτων έχουν μια hatpaloid δομή και διακρίνονται από τη σημαντική μεταβλητότητα των εξωτερικών σημείων. Το καπέλο των νεαρών ryadovki, ανάλογα με το είδος, μπορεί να είναι σφαιρικό, κωνικό ή σχήμα καμπάνας. Η διάμετρος του καπακιού σε διαφορετικά είδη κυμαίνεται από 3 έως 20 εκατοστά. Με την ηλικία τα καπάκια ευθυγραμμίζονται και γίνονται επίπεδη, σε πολλά είδη παραμένει στο κέντρο ένας πολύ έντονος λόφος. Οι άκρες του καλύμματος μπορεί να είναι ομαλές, κυματιστές, μερικές φορές πτυχωμένες ή, αντιστρόφως, καμπυλωμένες προς τα έξω.

Το δέρμα του καπακιού είναι ξηρό και βελούδινο, ινώδες, λεπτές ή εντελώς λεία και βλεννώδης. Το χρώμα του καλύμματος εξαρτάται από το είδος και μπορεί να είναι καθαρό λευκό ή μπορεί να είναι διαφορετικές παραλλαγές του κίτρινου, πράσινου, κόκκινου και καφέ χρώματος. Καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει, το χρώμα του καπακιού μπορεί να υποστεί σημαντικές αλλαγές.

Φωτογραφία του δημιουργού: Vyacheslav Stepanov

Χιμενόφορ

Κάτω από το κεφάλι, τα μανιτάρια έχουν πλάκες, οι οποίες είναι καλυμμένες με μια σποραδική στρώση - hymenia. Οι πλάκες ορισμένων ειδών είναι λεπτές και συχνές, ενώ άλλες είναι σπάνιες και σαρκώδεις, γεμάτες με το πόδι. Στα νεαρά μανιτάρια, η υμενοφόρα είναι λευκή και ομοιόμορφη, με την ηλικία της η επιφάνεια της καστανοποιείται, καλύπτεται με καφέ κηλίδες και οι άκρες γίνονται άνισες ή σχισμένες.

Φωτογραφία από τον James Lindsey

Πόδι

Το μέσο ύψος του ποδιού του ryadovka κυμαίνεται από 3 έως 10 cm, πάχος από 0,7 έως 2 cm. Το σχήμα του ποδιού μπορεί να είναι ευθύγραμμο κυλινδρικό, σε σχήμα κλαμπ ή να εκτείνεται προς τα πάνω ή προς τα κάτω. Το πόδι είναι εντελώς γυμνό, βελούδινο, ινώδες ή καλυμμένο με ζυγαριές.

Το κύριο χρώμα των ποδιών είναι ροζ-καφέ, και κάτω από το καπάκι μπορεί να υπάρχει μια έντονα περιορισμένη ή θολή λευκή περιοχή. Σε ορισμένα είδη, το χρώμα του ποδιού μπορεί να είναι πορφυρό και κάτω από το καπάκι μπορεί να υπάρχει ένας ινώδης δακτύλιος - τα υπολείμματα ενός προστατευτικού καλύμματος.

Φωτογραφία του δημιουργού: Tatyana Svetlova

Σπόρια και Spore Powder

Το μανιτάρι Ridge έχει επιμήκη, λεία, λευκά ή άχρωμα σπόρια. Η σκόνη των σπόρων είναι συνήθως λευκό, μερικές φορές καφέ.

Ευκολία

Τα ψηλά μανιτάρια μπορούν να είναι βρώσιμα, υπό όρους, βρώσιμα, μη βρώσιμα μη τοξικά ή δηλητηριώδη: εξαρτώνται από όλα τα είδη. Οι περισσότερες ποικιλίες έχουν μια ξεχωριστή οσμή και μια δυσάρεστη, συχνά πικρή γεύση.

Πού αναπτύσσονται οι σειρές (τριχόμες);

Ryadovki - μύκητες εδάφους, οι οποίοι διανέμονται σε όλη την εύκρατη ζώνη του Βόρειου Ημισφαιρίου. Τα περισσότερα από τα είδη είναι είδη που σχηματίζουν μυκοκρυϊα και προτιμούνται τα κωνοφόρα δέντρα ως μυκορριζικοί εταίροι: πιο συχνά πεύκα, λιγότερο από πολυετείς, ερυθρελάτες και έλατα, σπάνια είδη συνιστούν συμβίωση με δρυς, σημύδα και οξιά.

Οι σκάλες αναπτύσσονται σε φτωχά αμμώδη ή ασβεστολιθικά εδάφη κωνοφόρων και μικτών δασών. Συνήθως εμφανίζονται στο τέλος του καλοκαιριού και αποδίδουν φρούτα μέχρι τον παγετό. Υπάρχουν όμως και είδη που μπορούν να συλλεχθούν την άνοιξη.

Οι μύκητες μεγαλώνουν μόνοι τους, σε μικρές ή μεγάλες ομάδες, σχηματίζοντας μακριές σειρές ή κυκλικές αποικίες - "κύκλους μαγισσών".

Φωτογραφία από: Ruesterstaude

Μανιτάρια ryadovki: φωτογραφίες, είδη, ονόματα

Το γένος περιλαμβάνει περίπου 100 είδη μυκήτων, 45 από τα οποία αναπτύσσονται στη Ρωσία. Παρακάτω είναι οι τύποι σειρών (από την οικογένεια της σειράς και άλλες οικογένειες) με περιγραφή και φωτογραφίες.

Ridovki βρώσιμα, φωτογραφία και περιγραφή

• Κωπηλασία γκρι (ryadovaya streaky, podsosovik, serushka, grouse, γκρίζα άμμος) (Λατινικό Tricholoma portentosum)

Πρόκειται για ένα βρώσιμο μανιτάρι. Λαϊκά ονόματα: μικρό ποντίκι, μικρό ποντίκι, μικρό ποντίκι. Το κρεατοειδές καπέλο του στελέχους έχει διάμετρο 4-12 cm, αρχικά στρογγυλεμένο και με την πάροδο του χρόνου καθίσταται επίπεδο και ανισόπεδο, με μια επίπεδη φυσαλίδα στη μέση. Το λείο δέρμα των παλιών μανιταριών ρωγμές, και το χρώμα του είναι ποντίκι ή σκούρο γκρι, μερικές φορές με μια πρασινωπή ή μοβ απόχρωση. Το λείο πόδι έχει ύψος 4 έως 15 cm, ευρύτερο στη βάση, καλυμμένο με κονιορτοποιημένη επίστρωση στην κορυφή, με τον καιρό να γίνεται κοίλο. Το χρώμα των ποδιών είναι λευκόχρωμο με γκρίζα-κίτρινη απόχρωση. Οι πλάκες αυτής της ποικιλίας είναι φαρδιές, αραιές, αρχικά άσπρες, τελικά κίτρινες ή γκρι. Ο πυκνός υπόλευκος πολτός του κερασιού είναι συχνά κίτρινος στο σπάσιμο και έχει χαρακτηριστική, ελαφρώς έντονη γεύση και ελαφρύ άρωμα.

Ο μύκητας είναι γκρίζος - ένας μυκορριζικός συνεργάτης πεύκου, επομένως αναπτύσσεται κυρίως σε πευκοδάση σε όλη την εύκρατη ζώνη, συχνά δίπλα σε πράσινο. Εμφανίζεται το Σεπτέμβριο, και αναχωρεί μόνο αργά το φθινόπωρο (το Νοέμβριο).

Συντάκτης φωτογραφίας: Aorg1961

Φωτογραφία από: Dan Molter (shroomydan)

• Μπράουν-ποδιές ryadovka (Sinenozhka, μπλε ρίζα, δίχρωμο ryadovka, Lilovonozhkovy lepista) (Λατίνα Lepista personata, Lepista saeva)

Βρώσιμο μύκητας του γένους Lepista, οικογένεια ryadovkovye. Αυτή η γραμμή μπορεί να διακρίνεται από το πορφυρό χρώμα των ποδιών. Το καπάκι έχει διάμετρο 6-15 cm (μερικές φορές μέχρι 25 cm) και μια ομαλή κιτρινωπό-μπεζ επιφάνεια με μοβ απόχρωση. Οι πλάκες του μύκητα είναι συχνές, ευρείες, κιτρινωπές ή κρεμ χρώματος. Το πόδι είναι ύψος 5-10 cm και πάχος έως 3 cm. Ο νεαρός ryadov στο πόδι έχει έναν ορατό ινώδη δακτύλιο. Ο σαρκώδης πολτός του δίχρωμου ryadovok μπορεί να είναι λευκό, γκριζωπό ή γκρίζο-ιώδες με απαλή γλυκιά γεύση και ελαφρύ άρωμα φρούτου.

Τα μανιτάρια Lilipod ryadovki αναπτύσσονται κυρίως σε φυλλοβόλα δάση της εύκρατης ζώνης με την υπεροχή της τέφρας. Εμφανίζονται σε ολόκληρη τη Ρωσία. Φρούτα μεγάλες οικογένειες κατά το έτος συγκομιδής - από τα μέσα της άνοιξης (Απρίλιος) μέχρι τους παγετούς (Νοέμβριος).

Συγγραφέας φωτογραφίας: Strobilomyces

Φωτογραφία από: Paffka

• Γραμμή γήινης (γήινη γήινη γκρίζα, γειτονική σειρά) (πλάτος Tricholoma terreum)

Βρώσιμα μανιτάρια. Στα νεαρά μανιτάρια, το καπάκι 3-9 εκατοστών σε διάμετρο έχει σχήμα κώνου και με την πάροδο του χρόνου γίνεται σχεδόν επίπεδος με μια απότομη ή όχι πολύ έντονη φυματίωση στη μέση. Η φλούδα των μεταξένιων ινών του καπακιού έχει συνήθως ποντίκι ή γκρίζο-καφέ χρώμα, αν και υπάρχουν κόκκινα-καφέ (χρώματος τούβλα) δείγματα. Το πόδι αυτού του είδους έχει μήκος 5-9 cm και πάχος έως 2 cm, ίσιο ή καμπύλο με κοχλία, άσπρο, κοίλο με παλιούς μύκητες, με κιτρινωπό κάτω μέρος. Οι πλάκες των γήινων σειρών είναι σπάνιες, άνισες, λευκές ή με γκριζωπή απόχρωση. Η σάρκα είναι ελαστική, άσπρη, σχεδόν άγευστη, με αδύναμη οσμή αλευριού.

Ο γηραιότερος γήινος βρίσκεται σε συμβίωση με πεύκα, επομένως αναπτύσσεται μόνο σε κωνοφόρα δάση του ευρωπαϊκού εδάφους της Ρωσίας, στη Σιβηρία και στον Καύκασο. Μανιτάρια ryadovki φρούτα από τον Αύγουστο έως τα μέσα Οκτωβρίου.

Φωτογραφία από: H. Krisp

Συγγραφέας φωτογραφίας: Strobilomyces

• Γραμμή Μογγολίας (Λατ. Tricholoma mongolicum)

Βρώσιμο μανιτάρι με εξαιρετική γεύση. Έχει μια ιδιόμορφη εμφάνιση για τους περισσότερους ryadovok. Αν δεν ήταν για τα πιάτα, ένας άπειρος συλλέκτης μανιταριών μπορούσε να πάρει το μογγολικό rowan για ένα λευκό μανιτάρι. Το καπάκι των νεαρών ειδών έχει σχήμα αυγού ή ημισφαίριο και με την πάροδο του χρόνου γίνεται κυρτή με ευαίσθητες άκρες. Το λευκό, γυαλιστερό δέρμα του καπακιού γίνεται ματ και υπόλευκο με την ηλικία. Κατά μέσο όρο, η διάμετρος του καλύμματος φτάνει τα 6-20 εκατοστά. Το σκέλος της μογγολικής κωπηλασίας, ύψους 4-10 εκατοστών, είναι παχύ και διευρύνθηκε στη βάση. Στα νεαρά μανιτάρια, το πόδι είναι λευκό, με την ηλικία να γίνεται κιτρινωπό, κοίλο. Ο πολτός του μύκητα είναι λευκός, σαρκός με καλή γεύση και άρωμα μανιταριών.

Μογγολικές τάξεις αναπτύσσονται στην Κεντρική Ασία, τη Μογγολία και τη δυτική Κίνα. Φρούτα δύο φορές: την πρώτη φορά - από το Μάρτιο έως το Μάιο, το δεύτερο - στα μέσα του φθινοπώρου. Αναπτύσσεται στις στέπες ανάμεσα στο γρασίδι, κυρίως σε μεγάλες ομάδες, που συχνά σχηματίζουν "κύκλους μάγισσας". Αποτιμάται στη Μογγολία ως κύριο είδος μυκήτων και ιατρικής θεραπείας.

• Matsutake (ryadovaya shod, ryadovka spotty) (Λατινικά, Tricholoma matsutake)

Μεταφράζεται από ιαπωνικά, σημαίνει "μανιτάρι πεύκου" και αποτιμάται ιδιαίτερα στην ασιατική κουζίνα για τη συγκεκριμένη μυρωδιά πικάντικου πεύκου και νόστιμη γεύση μανιταριών. Το μανιτάρι Matsutake έχει ένα ευρύ μεταξένιο καπάκι με διάμετρο από 6 έως 20 εκατοστά. Το δέρμα μπορεί να έχει διαφορετικές αποχρώσεις καφέ, στα παλιά μανιτάρια εμφανίζονται οι ρωγμές επιφανείας και η λευκή σάρκα μέσα από αυτό. Το σκέλος της μήτρας με μήκος 5 έως 20 cm και πάχος 1,5-2,5 cm κρατιέται σταθερά στο έδαφος και συχνά κλίνει στο έδαφος. Στην κορυφή, το κηλιδωμένο πόδι είναι λευκό, καφέ κάτω από το σώμα και ένα μεμβρανώδες δακτύλιο βρίσκεται κάτω από το ίδιο το καπάκι - τα υπόλοιπα προστατευτικής κουβέρτας. Οι πλάκες matsutake είναι ελαφρές, η σάρκα είναι άσπρη με το πικάντικο άρωμα της κανέλας.

Το μανιτάρι Matsutake αναπτύσσεται στην Ιαπωνία, την Κίνα, την Κορέα, τη Σουηδία, τη Φινλανδία, τη Βόρεια Αμερική, τη Ρωσία (Ουράλ, Σιβηρία, Άπω Ανατολή). Είναι ένας μυκορριζικός συνεργάτης κωνοφόρων: πεύκο (συμπεριλαμβανομένου του ιαπωνικού κόκκινου) και έλατο. Αντιμετωπίζει δακτυλιωτές αποικίες κάτω από πεσμένα φύλλα σε ξηρά, φτωχά εδάφη. Φρούτα από τον Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο.

• Γίγαντας κωπηλασίας (γιγαντιαίο ryadovka, ryadovka-γιγαντιαίο, ryadovka-colossus, ryadovka τεράστιο) (Λατινική κολοσσός Tricholoma)

Βρώσιμα μανιτάρια. Η διάμετρος της κεφαλής του γιγαντιαίου ryadovki κυμαίνεται από 8 έως 20 cm και το ημισφαιρικό σχήμα αλλάζει με την ηλικία σε ένα επίπεδο με ανυψωμένο άκρο. Το δέρμα του καλύμματος είναι λεία, κοκκινωπό-καφέ, με ελαφρύτερες ακμές. Το ελαστικό ίσιο πόδι με σφραγίδα τύπου κόνδυλου στη βάση αυξάνεται σε μήκος 5-10 cm και έχει πάχος 2 έως 6 cm. Το άνω μέρος του ποδιού είναι λευκό, στο κέντρο είναι κίτρινο ή κοκκινωπό-καφέ. Οι πλάκες των βρώσιμων γιγάντιων ryadovki συχνές, ευρείες, λευκές, στα παλιά μανιτάρια αποκτούν ένα χρώμα από τούβλα. Ο λευκός πολτός του ryadovki μυκήτων reddens ή μετατρέπεται κίτρινο όταν έχει υποστεί βλάβη, έχει ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριών και μια γευστική γεύση.

Οι γιγάντιες σειρές είναι εταίροι μυκορριζών, επομένως αναπτύσσονται σε πευκοδάση στις ευρωπαϊκές χώρες, στη Ρωσία, στη Βόρεια Αφρική και στην Ιαπωνία. Η κορυφή της καρποφορίας είναι τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο.

Φωτογραφία από: Sepp Keller

Φωτογραφία συγγραφέα: caspar s

• Κίτρινο-καφέ σειρά (καφέ σειρά, κόκκινα καφέ σειρά, καφέ-κίτρινο) (Λατινικά: Tricholoma fulvum)

Βρώσιμο μανιτάρι, ελαφρώς πικρό στη μαγειρευμένη μορφή. Με την πάροδο του χρόνου, το κυρτό καπό του νεαρού ryadovok αποκτά μια επίπεδη μορφή με ένα μικρό tubercle στη μέση. Το δέρμα είναι κολλώδες, στα παλιά μανιτάρια μπορεί να είναι φολιδωτά. Η διάμετρος του καφέ-κίτρινου καπέλου κυμαίνεται από 3 έως 15 cm, το χρώμα του καπακιού είναι κοκκινωπό-καφέ με ελαφρύτερο άκρο. Το πόδι του μύκητα είναι ίσιο ή με ελαφρά πυκνότητα στο κάτω μέρος, αυξάνεται από 4 έως 12 cm σε ύψος και έχει πάχος έως 2 cm. Η επιφάνεια του στελέχους είναι λευκή στην κορυφή, κάτω από την κίτρινη-καστανή, διατρυπημένη με λεπτό κόκκινο-καφέ ίνες. Οι πλάκες είναι συχνές ή σπάνιες, άνισες, ανοιχτοκίτρινες, σε παλιά μανιτάρια που καλύπτονται με καφέ κηλίδες. Πούλι καφέ ryadovki λευκό ή κιτρινωπό, έχει μια χαρακτηριστική γεύση και μια πικρή επίγευση.

Η κίτρινη-καφέ σειρά συνίσταται μόνο στη σημύδα, συμβάλλει αποκλειστικά σε φυλλοβόλα και μικτά δάση της εύκρατης ζώνης, ιδιαίτερα άφθονες τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο.

Συγγραφέας φωτογραφίας: Jerzy Opioła

Συγγραφέας φωτογραφίας: Jerzy Opioła

• Συσσωματωμένο (πολυσύχναστο liofillum, κυπαρισμένη ομάδα) (κατακόρυφος Lyophyllum decastes)

Βρώσιμο μανιτάρι χαμηλής ποιότητας, ανήκει στο γένος liofillum, οικογένεια λυόφιλο. Μια κοινή μανιτάρια αποτελείται από διάφορα φρούτα. Τα καπέλα είναι στρογγυλεμένα, με μια πτυχωμένη άκρη, κυρτά ευθεία ή ελαφρά κοίλα. Η διάμετρος του καλύμματος της ποικιλίας ποικίλει από 4 έως 12 εκατοστά. Το ομαλό, μερικές φορές λερωμένο δέρμα του καπακιού έχει γκρίζο, γκρίζο-καφέ ή υπόλευκο χρώμα, το οποίο φωτίζεται με την πάροδο του χρόνου. Τα ελαφριά πόδια των μανιταριών, συχνά συντηρημένα στη βάση, αυξάνονται από 3 έως 8 εκατοστά σε ύψος και έχουν πάχος μέχρι 2,5 εκ. Το σχήμα του στελέχους είναι ίσιο ή ελαφρώς διογκωμένο, με γκρίζο-καστανό κονιορτοποιημένο πάχος στη βάση. Οι πλάκες του μύκητα είναι συχνές, σαρκώδεις, ομοιόμορφες, γκριζωμένες ή με κίτρινη κηλίδα, σκουραίνουν όταν βλάπτονται. Η πυκνή, ελαστική σάρκα μιας συνωστισμένης σειράς έχει ένα ποντίκι ή καστανόχρωμο χρώμα με χαρακτηριστικό άρωμα φρυγανιάς και ελαφριά ευχάριστη γεύση.

Κωπηλασία γεμάτη - ένα τυπικό σαπρόφυτο του εδάφους, το οποίο αναπτύσσεται σε όλη την κλίμακα του εύκρατου κλίματος. Αυξάνεται σε σφιχτά, ελάχιστα χωρισμένα σε δάση, πάρκα, κήπους, λιβάδια, κατά μήκος δρόμων και άκρων από τον Σεπτέμβριο μέχρι τον Οκτώβριο. Σε πολλές ασιατικές χώρες, καλλιεργείται και χρησιμοποιείται στη φαρμακολογία για την παραγωγή φαρμάκων για διαβήτη και ογκολογικές παθήσεις.

Συγγραφέας φωτογραφίας: Jerzy Opioła

Φωτογραφία από: Toffel

• Μάιος κωπηλασία (May μανιτάρι, Μάιο Calocibe, μανιτάρι St. George) (Λατινική Calocybe gambosa)

Βρώσιμος μύκητας του γένους Kalotsibe, οικογενειακό λυόφιλο. Η διάμετρος του καλύμματος του μανιταριού μανιταριών είναι μόνο 4-6 εκατοστά, και η επίπεδη στρογγυλή μορφή των νεαρών μανιταριών αλλάζει σε κυρτή-ευθεία καθώς μεγαλώνει. Η ξεφλουδισμένη φλούδα ινών του καπακιού στην αρχή της ανάπτυξης έχει ένα ανοιχτό μπεζ χρώμα, στη συνέχεια μετατρέπεται σε λευκό και κατάφυτο με μανιτάρια γίνεται κίτρινο. Ένα ευθύ πόδι με ύψος 4 έως 9 cm και πάχος έως 3,5 cm μπορεί να επεκταθεί προς τα κάτω ή, αντιθέτως, να είναι κωνικότερο. Το κύριο χρώμα των ποδιών της κωπηλασίας του Μαΐου είναι υπόλευκο με κίτρινη κηλίδα και στη βάση είναι σκουριασμένο κίτρινο. Συχνά τα πλακίδια που αναπτύσσονται είναι αρχικά λευκά, κατόπιν γίνονται κρέμα ή ανοιχτό κίτρινο. Η σάρκα κρεατοπαραγωγής της Μαΐου είναι βαμμένη λευκή και έχει αλεύρι και γεύση.

Η κωπηλασία μπορεί να εξαπλωθεί σε όλο το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας και αυξάνεται σε δάση, ελαιώνες, πάρκα, λιβάδια και βοσκότοπους από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο, αλλά είναι ιδιαίτερα άφθονος στους καρπούς τον Μάιο.

Συγγραφέας φωτογραφίας: Strobilomyces

Rowovki conditionally βρώσιμα, φωτογραφία και περιγραφή

• Πελοπόντικα ryadovka (λεύκα ryadovka, podtopolnik, λεύκα, podtopolnik, podtopolivik, αμμοδόχος, ψαμμίτης, zabaluyki, καταψύκτες) (Λατινικό Tricholoma populinum)

Υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Το σαρκώδες καπάκι της λεύκας έχει διάμετρο από 6 έως 12 εκατοστά, πρώτα κυρτή, σταδιακά ισιωμένη και η γυαλιστερή και ολισθηρή επιφάνεια της γίνεται ανομοιογενής. Η φλούδα του καπακιού έχει χρώμα κίτρινο-καφέ. Το στέλεχος έχει μήκος 3-8 cm και πάχος έως 4 cm, είναι ελαφρύ στο νεαρό μύκητα, γίνεται κόκκινο-καφέ με την ηλικία και σκουραίνει όταν πιέζεται. Οι πλάκες είναι αρχικά άσπρες και τα κατάφυτα μανιτάρια είναι κόκκινα-καφέ. Ο πολτός είναι πυκνός, σαρκώδης, λευκός, έχει έντονη οσμή. Κάτω από το δέρμα του καπακιού είναι ροζ, στο πόδι - γκρι-καφέ.

Το μανιτάρι μανιταριών λεύκων σχηματίζει μυκοριζία με λεύκες, επομένως διανέμεται κυρίως κάτω από τις λεύκες, στη ζώνη των δασικών πάρκων της Σιβηρίας και της νότιας Ρωσίας. Φρούτα σε μεγάλες σειρές από τα τέλη του καλοκαιριού έως τον Οκτώβριο. Σε περιοχές φτωχές σε άλλα είδη μανιταριών, οι λεύκες θεωρούνται σημαντικό προϊόν διατροφής.

• Κωπηλασία μοβ (λεπτάτα γυμνή, λεπιπέτα μωβ, λειχήνα ryadovka, κυάνωση, τσιπούρα, τσεννόζοχκα) (λατίστας νύδρα)

Υποδόρια βρώσιμος μύκητας, ο οποίος αρχικά αναφέρεται στο γένος του lepist, και τώρα ανήκει στο γένος govorushka, ή το clitotsib (Clitocybe). Το μωβ ryadovka είναι ένα μάλλον μεγάλο μανιτάρι με διάμετρο καλύμματος από 6 έως 15 cm (μερικές φορές μέχρι 20 cm). Το σχήμα του καπακιού στην αρχή είναι ημισφαιρικό, σταδιακά επεκτεινόμενο και κυρτό, και μερικές φορές κοίλο προς τα μέσα με κυματιστό άκρο. Το απαλό, γυαλιστερό δέρμα των νέων σειρών χαρακτηρίζεται από ένα φωτεινό πορφυρό χρώμα, καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει, ξεθωριάζει και γίνεται καφετί ή κιτρινωπό-καφέ. Το ύψος του ποδιού από 4 έως 10 cm και το πάχος έως 3 cm μπορεί να είναι ομοιόμορφο, ελαφρώς παχιασμένο στο ίδιο το έδαφος, αλλά πάντα καλυμμένο με ένα σκεδασμό ελαφρών νιφάδων πάνω. Στα νεαρά μανιτάρια, το πόδι είναι ελαστικό, πορφυρό, λαμπρύνεται με την ηλικία και μετατρέπεται σε ηλικία γήρατος. Βιολετί rydovki πλάκες μέχρι 1 cm πλάτος, λεπτό, συχνό, μοβ, κατάφυτα δείγματα καφέ. Η σάρκα σάρκα έχει επίσης ένα φως ιώδες χρώμα, με την πάροδο του χρόνου γίνεται κιτρινωπό, με ήπια γεύση και άρωμα που μοιάζει με γλυκάνισο απροσδόκητο για μανιτάρια.

Μωβ σειρές - τυπικές σαπροφυτείες, αναπτύσσονται στο έδαφος, σαπίζουν φύλλωμα και βελόνες, καθώς και στους κήπους του λιπάσματος. Τα μωβ μανιτάρια είναι κοινά σε κωνοφόρα και μικτά δάση σε όλη την εύκρατη ζώνη, εμφανίζονται στο τέλος του καλοκαιριού και αποδίδουν καρπούς τόσο ατομικά όσο και σε αποικίες δακτυλίων μέχρι τον Δεκέμβριο.

Φωτογραφία από: Archenzo

Φωτογραφία από: Rasbak

• Ryadovka κίτρινο-κόκκινο (κέλυφος πεύκου, κίτρινο-κόκκινο σε σκόνη, κόκκινο humen, ερυθρότητα, κίτρινο-κόκκινο ψευδή τάξη) (lat Tricholomopsis rutilans)

Υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Λόγω της δυσάρεστη πικρή γεύση και ξινή μυρωδιά, θεωρείται συχνά μη βρώσιμο. Στο ryadovka κοκκινίζει πρώτα, στρογγυλεμένο και έπειτα καπέλο με διάμετρο 5 έως 15 εκατοστά. Το δέρμα είναι ξηρό, βελούδινο, πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα, διακεκομμένο με μικρές, κόκκινες-καφέ ινώδεις ζυγαριές. Το ευθύγραμμο ή καμπύλο πόδι μεγαλώνει μέχρι 4-10 cm σε ύψος, έχει πάχος από 1 έως 2,5 cm και χαρακτηριστική παχιά βάση. Το χρώμα των ποδιών αντιστοιχεί στο χρώμα του καπακιού, αλλά με τις ελαφρύτερες κλίμακες. Κυματιστές, απαλές ή φωτεινές κίτρινες πλάκες. Ο πυκνός, σαρκώδης πολτός του μανιταριού ryadovka διακρίνεται από ένα ζουμερό κίτρινο χρώμα, πικρή γεύση και ξινή μυρωδιά σάπιου ξύλου.

Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα ryadovok, ryadovka κοκκινίζει - saprotro, η οποία αναπτύσσεται, όπως τα μανιτάρια, σε νεκρό ξύλο σε πευκοδάση. Είναι ένας συνηθισμένος μύκητας της εύκρατης ζώνης και φέρει καρπούς από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα τέλη Οκτωβρίου.

Συγγραφέας φωτογραφίας: Strobilomyces

Φωτογραφία του δημιουργού: Alberto Vázquez

• Η σειρά Openkovid είναι επίσης επιδεσμευμένη (Λατινικά: Tricholoma focale)

Υποστηρικτικά σπάνια μανιτάρια με χαμηλή γεύση. Τα σαρκώδη μανιτάρια σε ένα παχύ στέλεχος διακρίνονται από ένα μη ομοιόμορφο χρωματισμό του καπακιού, το οποίο μπορεί να είναι κόκκινο, μαύρισμα, με πρασινωπές κηλίδες και ραβδώσεις. Η διάμετρος του καλύμματος είναι από 3 έως 15 εκατοστά, το σχήμα είναι στενό και κυρτό σε ένα νεαρό μανιτάρι, με το χρόνο να γίνεται επίπεδο-κυρτό με μια πτυχωμένη άκρη. Το ύψος των ποδιών από 3 έως 11 cm και πάχος 3 cm έχει ινώδη δακτύλιο. Πάνω από το δακτύλιο, το πόδι είναι λευκό ή κρεμώδες, καλύπτεται με ζυγαριές και ζώνες από τούβλο χρώμα από κάτω. Οι πλάκες ryadovki είναι συχνές, στην αρχή της ανάπτυξης είναι απαλό ροζ ή κρέμα, τότε γίνονται άνιση, βρώμικο κίτρινο, με καφέ κηλίδες. Η σάρκα είναι λευκή, με δυσάρεστη γεύση και οσμή.

Openwingidnaya κωπηλασία είναι ένας μυκορριζικός πεύκος εταίρος και αναπτύσσεται στα άγονα εδάφη των ελαφρών πευκοδάση της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής. Φρούτα ryadovki μανιτάρια από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Μπορείτε να τα φάτε σε αλατισμένη μορφή, καθώς και μετά από βρασμό για 20 λεπτά (το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί).

Φωτογραφία συγγραφέα: Ryane Snow

• Γενειοφόρος ryadovka, ή μάλλινα ryadovka (λαχτάρα Tricholoma vaccinum)

Υπόμνηστος εδώδιμος μύκητας, ευρέως κατανεμημένος σε όλη την εύκρατη κλιματική ζώνη. Η γενειοφόρος κωπηλασία αναγνωρίζεται εύκολα από κοκκινωπό ή ροζ-καφέ μαλλιχτό λείο δέρμα. Το καπάκι αρχικά έχει ένα κυρτό, κωνικό σχήμα · στα παλιά μανιτάρια είναι σχεδόν επίπεδο, με χαμηλή φυματίωση. Οι άκρες των νεαρών μανιταριών είναι χαρακτηριστικώς κρυμμένες και με την πάροδο του χρόνου τελειώνουν σχεδόν τελείως. Η διάμετρος του καλύμματος είναι 4-8 εκατοστά, το μήκος του ποδιού είναι 3-9 εκατοστά με πάχος 1 έως 2 εκατοστά. Το πόδι είναι ινώδες, λείο, μερικές φορές κωνικό κάτω, λευκό κάτω από το πώμα, που γίνεται καφέ πιο κοντά στο έδαφος. Λευκά ή κιτρινωπά πιάτα σπάνια φυτεύονται, μετατρέποντας καφέ όταν σπασμένα. Η σάρκα είναι λευκή ή ωχροκίτρινη, χωρίς έντονη γεύση και άρωμα.

Η γενειοφόρος μυκοριζία συνδέεται με ερυθρελάτη, σπάνια γενειοφόρα μανιτάρια αναπτύσσονται σε πευκοδάση και έλατα, καθώς και σε έλη με επικράτηση ιτιάς και ελάτης. Μανιτάρι καρποφορίας από τα μέσα Αυγούστου έως τα μέσα Οκτωβρίου.

Φωτογραφία από: Ron Pastorino

Φωτογραφία από: H. Krisp

• Zelenushka (πράσινο ryadovka, λαμπρό πράσινο, zheltushka, ryadovka χρυσό, ryadovka λεμόνι) (lat Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι, το οποίο πήρε το όνομά του λόγω του ανθεκτικού πράσινου χρώματος, το οποίο διατηρείται ακόμα και σε βραστά μανιτάρια. Υποψιάζεται ότι ο μύκητας είναι δηλητηριώδης, λόγω πολλών θανάτων μετά την κατανάλωση αυτού του μύκητα. Το πράσινο ryadovka έχει ένα σαρκώδες πώμα με διάμετρο από 4 έως 15 cm, πρώτα κυρτό, στη συνέχεια γίνεται επίπεδη. Το δέρμα είναι λείο, βλεννογόνο, πράσινο-κίτρινο χρώμα με καστανό κέντρο, συνήθως καλυμμένο με ένα υπόστρωμα (για παράδειγμα άμμο) πάνω στο οποίο αναπτύσσεται ο μύκητας. Ο ομαλός κιτρινοπράσινος ποδός του πράσινου, μήκους 4 έως 9 cm, έχει ελαφρά πυκνότητα στον πυθμένα και συχνά κρύβεται στο έδαφος και στη βάση είναι διακεκομμένη με μικρές καφέ κλίμακες. Οι πλάκες είναι λεπτές, συχνές, λεμονιές ή πράσινο-κίτρινο. Η σάρκα των νεαρών δειγμάτων είναι λευκή, με την ηλικία να γίνεται κίτρινη και να έχει μια μυρωδιά και μια ελαφρώς έντονη γεύση.

Η Zelenushka αναπτύσσεται σε ξηρά κωνοφόρα δάση με κυριαρχία πεύκων σε όλη τη ζώνη του Βόρειου Ημισφαιρίου. Σε αντίθεση με τα περισσότερα ryadovok, τα πράσινα μανιτάρια ryadovki φρούτα ξεχωριστά ή σε μικρές ομάδες από 5-8 κομμάτια από τον Σεπτέμβριο μέχρι τον παγετό.

Φωτογραφία από: Noah Siegel

Συντάκτης φωτογραφίας: Aorg1961

Συντάκτης φωτογραφίας: Aorg1961

• Λεπίδα σειρά (ινώδη-scaly), είναι επίσης ένα γλυκό δόντι ή καφέ σειρά (Λατινικά: Tricholoma imbricatum)

Υπόμνημα υπό μορφή μανιταριού με κυρτό σκούρο καφέ καπάκι και στέλεχος σε σχήμα κλαμπ. Μερικοί μυκολόγοι αποδίδουν αυτά τα μανιτάρια σε μη βρώσιμα. Το βελούδινο, καλυμμένο με μικρές κλίμακες, η κεφαλή του μπάσταρδου αναπτύσσεται από 3 έως 10 cm σε διάμετρο, αρχικά μοιάζει με κώνο, και στη συνέχεια γίνεται επίπεδη κυρτή με ένα μπουμπούκι που προεξέχει στη μέση. Κλωστή μήκους 4 έως 10 cm, ινώδη, καφέ κάτω, ροζ ή κίτρινη στη μέση, λευκό κάτω από το πώμα. Οι πλάκες αυτού του τύπου του ryadovok λευκό ή κρέμα, με τη ζημιά καφέ. Ο λευκός ή ελαφρύς μπεζ πολτός μανιταριού έχει ελαφρύ φρουτώδες άρωμα και γευστική γεύση με ελαφριά πικρία.

Blewits φολιδωτό - μυκοριζικές συνεργάτης του πεύκου και βρίσκεται συχνά σε κωνοφόρα και μικτά δάση της εύκρατης ζώνης, έφερε στο προσκήνιο σε μεγάλες αποικίες, συχνά με τη μορφή ενός «δακτυλίου νεράιδα». Φρούτα στα μέσα Αυγούστου έως τα μέσα Οκτωβρίου.

Φωτογραφία από: Richard Sullivan

Συγγραφέας φωτογραφίας: Igor_Yevdokimov

• Σειρά λευκού-καφέ ή άσπρου-καφέ (lachanka) (ευρ. Tricholoma albobrunneum)

Υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Μερικοί μυκολόγοι το αναφέρουν σε μη βρώσιμα μανιτάρια. Hat ryadovki πρώτα ζωγραφισμένο σε καφέ χρώμα κρασιού, και με την πάροδο του χρόνου γίνεται κόκκινο-καφέ με μια ανοιχτή άκρη. Η φλούδα του καλύμματος είναι βλεννώδης, επιρρεπής σε ρωγμές. Το καπάκι αναπτύσσεται από 3 έως 10 εκατοστά σε διάμετρο, αρχικά μοιάζει με ένα ευρύ κώνο, ισοπεδώνει καθώς μεγαλώνει, αλλά έχει μια χαρακτηριστική φυσαλίδα στη μέση. Το πόδι μπορεί να έχει ύψος από 3 έως 10 εκατοστά και πάχος έως 2 εκατοστά, ακόμη και κάτω ή κατώτερο, ροζ καφέ με λευκή περιοχή ακριβώς κάτω από το κεφάλι. Οι πλάκες είναι συχνές, λευκές, σε παλιά μανιτάρια που καλύπτονται με καφέ κηλίδες. Η σάρκα είναι άσπρη, πούδρα, πικρή στα παλιά μανιτάρια.

Τα άσπρα-καστανά μανιτάρια ryadovka συνδέονται με πεύκα μυκοριζία, που μερικές φορές απαντώνται σε ερυθρελάτες, λιγότερο συχνά μικτά δάση με όξινο αμμώδες χώμα. Φρούτα από τα τέλη Αυγούστου έως τον Οκτώβριο.

Φωτογραφία από: José Ignacio Fernández Simón

Γραμμές μη βρώσιμες φωτογραφίες και περιγραφή

• Γραμμή λευκού (λατινικό άλμπουμ Tricholoma)

Μη βρώσιμο, και για ορισμένες πηγές δηλητηριώδη μύκητα. Εξωτερικά, μοιάζει με το κρασί και έχει ομοιότητες με έναν άλλο μη βρώσιμο εκπρόσωπο της σειράς τρικολόμ - βρώμικο (lat Tricholoma inamoenum). Το άσπρο ryadovka διαφέρει από το champignon από μια πικάντικη μυρωδιά και άσχημη γεύση, καθώς και από το γεγονός ότι οι πλάκες του δεν σκουραίνουν. Ένα λευκό καπέλο με διάμετρο από 6 έως 10 cm, πρώτα κυρτά στρογγυλεμένο, αποκτά ένα κυρτό σχήμα. Το ξηρό θαμπό δέρμα του καλύμματος είναι αρχικά γκρίζο-λευκό, και στη συνέχεια γίνεται κίτρινο-καφέ και καλύπτεται με καφετί σημεία. Το σκέλος ryadovki 5-10 εκατοστά σε ύψος έχει μια μικρή πυκνότητα κάτω και επαναλαμβάνει το χρώμα του καπακιού, στα κατάφυτα δείγματα στη βάση γίνεται καφέ. Οι πλάκες είναι ευρείες, συχνές, αρχικά άσπρες, με αξιοσημείωτο κιτρίνισμα με την πάροδο του χρόνου. Ο πολτός του σώματος των φρούτων είναι άσπρος, σαρκώδης, ροζάει στην περικοπή και έχει πικρή, πικάντικη γεύση. Η μυρωδιά των παλιών μανιταριών μούχλα, κάτι σαν τη μυρωδιά του ραπανάκι.

Λευκές σειρές βρίσκονται σε φυλλοβόλα δάση με κυριαρχία σημύδας σε όλη την εύκρατη κλιματική ζώνη. Αναπτύσσονται από τον Αύγουστο έως τα μέσα του φθινοπώρου με τεράστιες οικογένειες που σχηματίζουν μακριές σειρές και κύκλους.

Συγγραφέας φωτογραφίας: Strobilomyces

Συγγραφέας φωτογραφίας: Jerzy Opioła

• Σαπούνι κωπηλασίας (πλάτος Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

Μη τοξικός μύκητας, αναγνωρισμένος ως μη βρώσιμος λόγω δυσάρεστης γεύσης και μυρωδιάς με σαπούνι φρουτώδους οσμής, οι οποίοι παραμένουν ακόμη και όταν μαγειρεύονται. Το σαπούνι ryadovki λείο, γυμνό καπέλο ελιά-πράσινο ή ελιές-καφέ χρώμα με ένα κοκκινωπό κέντρο και χλωμό άκρες. Μορφή κωνικό καπάκι πρώτα και στη συνέχεια γίνεται μια επιπεδο-κυρτό με την έντονη καμπούρα, η διάμετρος είναι 3 έως 12 εκατοστά. Πλάκες blewits σπάνιο μύκητα, κιτρινωπό-πράσινο, σε παλιές εποχές βαρύνει μύκητες βιολετί κηλίδες. Το στέλεχος είναι επίπεδο ή κλασσικό, λευκό ή πρασινοκίτρινο χρώμα, με παλιά δείγματα συχνά διακεκομμένα με κόκκινες κηλίδες. Το ύψος του ποδιού είναι από 6 έως 12 cm με πάχος από 1 έως 5 cm. Η πυκνή λευκή ή κιτρινωπή σάρκα στην κοπή γίνεται κόκκινη.

Τα μανιτάρια σαπουνιού αναπτύσσονται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση με κυριαρχία πεύκου, ερυθρελάτης, δρυός και οξιάς. Φρούτα από το τέλος του καλοκαιριού μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου

http://nashzeleniymir.ru/%D1%80%D1%8F%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B0

Κωπηλασία γκρίζα - περιγραφή, ιδιότητες και τόποι ανάπτυξης του μύκητα

Το γκρίζο ryadovka, καθώς και οι άλλοι βρώσιμοι συγγενείς του, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, την παραδοσιακή ιατρική, τη φαρμακολογία. Ωστόσο, όταν χρησιμοποιείται μόνη της, προκειμένου να αποφευχθούν επικίνδυνες συνέπειες, είναι σημαντικό να συλλεχθούν και να προετοιμαστούν σωστά αυτά τα μανιτάρια.

Περιγραφή μανιταριών

Το κίτρινο γκρίζο ανήκει στα αγαρικά μανιτάρια της οικογένειας Ryadovkov. Έχει άλλα ονόματα - υποκείμενο, γκρίζο αμμοχάλικο, ραβδώσεις, μικρό ποντίκι. Εξωτερικά, είναι λίγο σαν ένα βρώσιμο μανιτάρι, ωστόσο, έχει μια ευχάριστη οσμή και γεύση. Ναι, και να συλλέγουν δεν είναι δύσκολο - τελικά, μεγαλώνει σε ολόκληρες ομάδες.

Αυτό το μανιτάρι μεγαλώνει αρκετά μεγάλο και σαρκώδες. Το πώμα του είναι λεία και στρογγυλεμένο με ένα μικρό προεξέχον θόλο σε διάμετρο που κυμαίνεται από 3 έως 20 cm. Κατά την ενηλικίωση, γίνεται επίπεδη και οι άκρες του λυγίζουν προς τα πάνω. Το γκρι χρώμα του κεφαλιού μπορεί να έχει ποικίλες αποχρώσεις - πράσινο, ελιά και μοβ, στο κέντρο είναι πιο κορεσμένο. Κάτω από αυτό τοποθετούνται πλάκες καλυμμένες με hymenia - ένα στρώμα σπόρων, με το οποίο ο μύκητας πολλαπλασιάζεται.

Το παχύ κυλινδρικό πόδι λευκού χρώματος είναι αρκετά υψηλό - μέχρι 10 εκατοστά. Κατά κανόνα, είναι πυκνό στα νεαρά μανιτάρια και γίνεται κοίλο στα παλιά. Η σάρκα του λευκού ή γκριζωπού χρώματος μπορεί ελαφρά κίτρινη στην περικοπή.

Η Ryadovka έχει μια πλούσια χημική σύνθεση που περιέχει μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών, και αυτό με ένα ελάχιστο θερμιδικό περιεχόμενο. Γενικά, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να θεωρηθούν ως διατροφικά πιάτα, καθώς τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν μόνο 22 kcal. Περισσότερο από το 90% του σώματος του μύκητα αποτελείται από νερό, οι υδατάνθρακες αποτελούν το 3,26% και οι πρωτεΐνες 3,9%, άλλα συστατικά: λίπη, τέφρα και ίνες - περίπου 2%.

Ως μέρος του ryadovki:

• Τα βασικά μέταλλα που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο είναι το μαγνήσιο, το νάτριο, το κάλιο, ο φώσφορος, το ασβέστιο, το μαγγάνιο, ο ψευδάργυρος, ο χαλκός,
• βιταμίνες Α, C, Κ, ΡΡ, D2 και D7, βεταϊνη, ομάδα Β.

Επίσης αυτός ο οργανισμός σπορίων περιέχει γλυκόζη, φυσικά στεροειδή, φαινολικές ενώσεις, φλαβονοειδή, σημαντικά αμινοξέα.

Διαφορετικοί τύποι μύκητες μπορούν να είναι βρώσιμοι, υπό όρους και βρώσιμοι. Δυστυχώς, η πλειοψηφία αυτών των εκπροσώπων οργανισμών σπορίων είναι πικρή στη γεύση και έχει απωστική οσμή.

Επικίνδυνες ιδιότητες

Το γκρίζο ryadovka που είναι γνωστό από τον συλλέκτη μανιταριών, εκτός από τις θετικές του ιδιότητες, έχει επίσης επιβλαβείς ιδιότητες:

• ο μύκητας μπορεί να συσσωρεύσει από μόνο του τοξικές ουσίες, βαρέα μέταλλα, εάν συλλεχθούν στο έδαφος με μολυσμένο αέρα και χώμα, τα υπερβολικά ώριμα δείγματα που δεν αξίζουν τη συλλογή είναι ιδιαίτερα επιβλαβή.
• ένα τέτοιο προϊόν είναι δύσκολο να αφομοιωθεί και να αφομοιώσει, μπορεί να προκαλέσει διαδικασίες ζύμωσης και σήψης στα πεπτικά όργανα.
• η υπερκατανάλωση οδηγεί σε αυξημένη συσσώρευση αερίων, πόνο στο στομάχι, αίσθημα βαρύτητας.

Επιπλέον, ο μύκητας αντενδείκνυται σε άτομα με τις ακόλουθες ασθένειες:

• γαστρίτιδα του στομάχου?
• φλεγμονώδεις διεργασίες και δυσκινησία της χοληδόχου κύστης (παραβίαση της κινητικότητάς της).
• φλεγμονή του παγκρέατος.
• άλλες οξείες και χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος.

Οι δηλητηριώδεις σειρές μπορούν να προκαλέσουν πραγματική δηλητηρίαση, συνοδευόμενη από συμπτώματα όπως:

• αδυναμία, χλιδή του δέρματος, αίσθημα παλμών της καρδιάς.
• ναυτία και περιόδους εμέτου.
• Διαταραχή του εντέρου.
• πονοκεφάλους και ζάλη.

Κατά την παραλαβή μιας σειράς, επιλέγονται νεαρά μανιτάρια και από αυτά λαμβάνονται μόνο καλύμματα, αλλά ακόμη και αν παραβιαστεί η τεχνολογία επεξεργασίας του προϊόντος, ενδέχεται να υπάρξει δηλητηρίαση.

Πού και πότε μεγαλώνουν;

Συνολικά, υπάρχουν περίπου εκατό είδη ryadovka και σχεδόν τα μισά από αυτά αναπτύσσονται στην επικράτεια της χώρας μας, συμπεριλαμβανομένου του γκρίζου ryadovka. Το αγαπημένο περιβάλλον των μανιταριών είναι τα ασβεστολιθικά και αμμώδη εδάφη με την παρουσία βρύου, προτιμούν ένα εύκρατο κλίμα, το οποίο δεν χαρακτηρίζεται από έντονη θερμότητα και κρύο, έτσι ώστε να μπορείτε να το βρείτε παντού στο βόρειο και εν μέρει στο νότιο ημισφαίριο. Τις περισσότερες φορές, ο οργανισμός σχηματίζει συμβιωτικούς δεσμούς με κωνοφόρα δέντρα, ειδικά με πεύκα, έλατα και ερυθρελάτες, αλλά φυλλοβόλα δέντρα όπως σημύδα, βελανιδιά και οξιά δεν παρακάμπτουν.

Γκρίζες σειρές εμφανίζονται την άνοιξη, αλλά κυρίως η καρποφορία αρχίζει στο τέλος του καλοκαιριού και διαρκεί μέχρι το πρώτο κρύο του Νοεμβρίου. Η συσσώρευση των μυκήτων, σπάνια ατομικά δείγματα, μπορεί να παρατηρηθεί όχι μόνο στα δάση και στα υποκείμενα, αλλά και δίπλα στο ανθρώπινο περιβάλλον, σε πάρκα και κήπους.

Ένα χαρακτηριστικό του μύκητος των μανιταριών είναι η ανάπτυξη ολόκληρων αποικιών, έτσι ώστε ο μύκητας να έχει ένα τέτοιο όνομα. Είναι αλήθεια ότι μερικές φορές δεν αναπτύσσεται σε σειρές, αλλά σε χαρακτηριστικούς κύκλους.

Ποικιλίες

Εκτός από το γκρίζο ryadovki, αυτή η οικογένεια έχει και άλλες ποικιλίες. Είναι σημαντικό να μπορούμε να τις διακρίνουμε σωστά μεταξύ τους για να μην διαταράξουμε τυχαία το δηλητηριώδες δείγμα, προκαλώντας σύγχυση με το υποστρώμα.

Οι εκπρόσωποι της οικογένειας Ryadovkov μπορούν να χωριστούν σε βρώσιμα και μη βρώσιμα είδη. Για τα βρώσιμα μανιτάρια περιλαμβάνουν:

Lilovonogaya (μωβ) σειρά. Είναι ένας βρώσιμος οργανισμός με καπάκι που φθάνει σε διάμετρο 12-15 cm με γκρι-ιώδη απόχρωση. Βρίσκεται το φθινόπωρο της κωνοφόρου και μικτής υποφύσεως και στις άκρες των δασών. Τα μανιτάρια έχουν πυκνή σάρκα, φαρδιά πλάκες, το πόδι έχει πάχος περίπου 2 cm και ύψος 8 cm. Η ιδιαιτερότητα του είναι ένα γλυκό φυτικό άρωμα.

Κίτρινη σειρά. Πρόκειται για ένα σπάνιο μικρό μανιτάρι που έχει ένα καπέλο με σκοτεινό μούρο στη μέση και ένα εξίσου χρωματισμένο πιάτο με κίτρινη σκιά ελιάς. Τα μανιτάρια ονομάζονται επίσης όμορφα. Το στέλεχος του μανιταριού έχει ύψος μόνο 1 εκατοστό και καλύπτεται με μικροσκοπικά καφετιά ζυγαριά, στην κοπή είναι κοίλο και ο πολτός είναι καφέ. Το καπάκι στο κάταγμα έχει κίτρινο χρώμα. Παρά την πικρή γεύση, αυτό το βρώσιμο μανιτάρι, η μυρωδιά του μοιάζει με το άρωμα του ξύλου.

Σειρά Μογγολίας. Μοιάζει με boletus, αν όχι για την παρουσία αρχείων. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν σχήμα αυγού και έχουν λευκό χρώμα. Με την πάροδο του χρόνου, το σχήμα της κεφαλής αλλάζει σε ημισφαίριο και γίνεται ματ με μια βρώμικη πατίνα. Η διάμετρος του κυμαίνεται από 6 έως 20 εκατοστά και το πόδι μπορεί να φτάσει τα 10 εκατοστά. Σε μια τέτοια σειρά, σε ένα διάλειμμα, υπάρχει ένα λευκό, μυρωδιές πραγματικό μανιτάρι spawn. Βρίσκεται στην Κεντρική Ασία, μεγαλώνει στο χορτάρι της στέπας. Αυτό το είδος θεωρείται πολύτιμο φάρμακο.

Μάιος ryadovka (μανιτάρι Georgiev). Πρόκειται για ένα μικρό βρώσιμο μύκητα με μέγεθος καπακιού 4-6 cm και ένα πόδι ύψους έως 9 cm. Το κεφάλι ενός ανοιχτού μπεζ χρώματος γίνεται λευκό με το χρόνο και μετατρέπεται σε κίτρινο χρώμα πάνω από τα υπερφυσικά άτομα. Έχει συχνά στρώματα, τα οποία επίσης αλλάζουν σκιά από άσπρο σε κίτρινο με την ηλικία. Ο πολτός του μύκητα είναι λευκός, σαρκώδης, έχει μια μυρωδιά αλευρώδη. Η προβολή μπορεί να αυξηθεί σε όλη τη Ρωσία.

Κωπηλασία γεμάτη (ομάδα). Αυτοί οι μύκητες είναι σπάνιοι και μπορούν να επηρεάσουν την αφθονία διαφορετικών μορφών σε μία άρθρωση. Βασικά, τα καπάκια των μανιταριών είναι στρογγυλά, κοίλα ή προσκολλημένα με διάμετρο 4-12 εκ. Το δέρμα στα κεφάλια είναι λεπτές και λεία, το χρώμα τους είναι γκρι, μοβ και καφέ. Τα κονδυλώδη πόδια, ευθεία με πάχυνση στο κάτω μέρος, έχουν ύψος 3-8 cm. Οι ομάδες αυτών των μανιταριών μπορεί να είναι δύσκολο να χωριστούν - τόσο μεγαλώνουν μαζί.

Διαβάστε επίσης σχετικά με την υπό όρους μαγειρέματος μανιτάρια - λεοπάρδαλη - εδώ.

Μη βρώσιμα είδη:

Λευκή σειρά. Ο μύκητας έχει ένα γκρι-λευκό ξηρό μέγεθος καπάκι 6-10 cm, με την πάροδο του χρόνου, που καλύπτεται με κίτρινες κηλίδες. Το στέλεχος του ίδιου χρώματος, κίτρινο-καφέ στη βάση, μπορεί να φτάσει σε ύψος 10 εκατοστά. Κυριολεκτικά, η δυσάρεστη μυρωδιά που προέρχεται από αυτό το ψευδόσκον, που βρίσκεται ακόμη και στην πόλη, είναι τρομακτικό μακριά.

Λεοπάρδαλη (τίγρης) σειρά. Ένα βρώμικο λευκό καπέλο με διάμετρο 4-12 cm με πιο σκούρες γκρίζες νιφάδες μπορεί να έχει μια μπλε και πρασινωπή απόχρωση. Το πόδι μεγαλώνει μέχρι 15 εκατοστά, παρόμοιο με ένα ματσάκι. Η σάρκα είναι γκρι με μια μάλλον ευχάριστη οσμή. Αυτός ο μύκητας αναπτύσσεται μεμονωμένα και σε ομάδες στις άκρες των δασών. Είναι εξαιρετικά επικίνδυνο επειδή προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση μέσα σε 15 λεπτά μετά την κατανάλωση.

Έντονη σειρά ποντικιών. Το δηλητηριώδες μανιτάρι διακρίνεται από το μικρό μέγεθος του καπακιού του (3-5 cm) με τη μορφή ενός ανοιχτού κουδουνιού και ενός μακρύ λεπτού στελέχους ύψους μέχρι 15 cm. Το χρώμα της κεφαλής είναι σκούρο γκρίζο, το πόδι μπορεί να είναι ροζ ή κίτρινο-λευκό. Οι πλάκες είναι συχνές, σε υπερβολικές σειρές με κίτρινα στίγματα. Το σώμα των σπορίων δεν έχει σχεδόν καμία μυρωδιά, αλλά ο πολτός του έχει καυστική, ακάθαρτη γεύση.

Ο μύκητας του ποντικιού είναι πολύ παρόμοιος με το γκρίζο ryadovku. Μπορεί επίσης να συγχέεται με το σαπούνι tricholomum, το οποίο διακρίνεται από την ιδιαίτερη μυρωδιά του σαπουνιού.

Σε γενικές γραμμές, δηλητηριώδη μανιτάρια μπορούν να αναγνωριστούν από ένα λεπτό μίσχο, γκρι πλάκες, συγκεκριμένες tubercles στο καπάκι. Είναι αδύνατο να βασιστείτε στην εδώδιμη οσμή - ακόμα και τα ευχάριστα μυρωδικά μανιτάρια μπορεί να είναι τοξικά.

Ποια είναι η αξία ενός μανιταριού κατά τη συγκομιδή ή την καλλιέργεια;

Η παρουσία βιολογικά δραστικών ουσιών στη σύνθεση του μύκητα το καθιστά μοναδικό. Λόγω της παρουσίας φυσικών αντιοξειδωτικών, ανοσοδιεγερτικών, αντιβακτηριακών ουσιών, όπως η κλοτοκίνη και η φουμεκίνη, η κωπηλασία έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στην παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Όχι μόνο τα ναρκωτικά, αλλά και η συνηθισμένη χρήση στα τρόφιμα, μπορούν να έχουν ωφέλιμη επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται σε πολλά συμπληρώματα διατροφής και σε μερικά παρασκευάσματα για τη θεραπεία του διαβήτη.

Διαφορετικά μέλη της οικογένειας έχουν τις δικές τους χαρακτηριστικές χρήσιμες ιδιότητες που μπορούν να εφαρμοστούν με επιτυχία. Η γκρι εμφάνιση διαλύει τις αποθέσεις χοληστερόλης στους αγγειακούς τοίχους, κίτρινο (τερακότα) - αποτρέπει τις μυκητιασικές λοιμώξεις που επηρεάζουν τα νύχια, τα μαλλιά και την επιδερμίδα ενός ατόμου όταν διεισδύουν τα δερματόφυτα. Εάν το σώμα δεν έχει αρκετές βιταμίνες A και D, τότε μπορεί να είναι πηγή πορτοκαλιού.

Από αυτό μπορούμε να συμπεράνουμε ότι είναι κερδοφόρο να συλλέγουμε τις σειρές και, επιπλέον, να τις καλλιεργούμε για περαιτέρω πώληση.

Εφαρμογή και αποθήκευση

Μπορείτε να βράσετε, τηγανίζετε, αλατίζετε και μαρινάρετε μια γκρίζα γραμμή. Η ξήρανση των μανιταριών και η επακόλουθη προετοιμασία επιτρέπονται.

Τα νωπά μανιτάρια αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες, αλλά μπορούν να καταψυχθούν και στη συνέχεια θα διατηρήσουν τις χρήσιμες ιδιότητες τους για 5-6 μήνες. Η κονσερβοποιημένη και κονσερβοποιημένη κωπηλασία μπορεί να χρησιμοποιηθεί όλο το χρόνο.

Ανεξάρτητη καλλιέργεια ryadovki

Λόγω των πολλών ευεργετικών ιδιοτήτων του μύκητα, πολλοί είναι πρόθυμοι να καλλιεργηθούν. Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι για να γίνει αυτό:

Μπορείτε να αναπτύξετε ένα μανιτάρι στην περιοχή σας

Για να γίνει αυτό, πρέπει να επιλέξετε ένα σκιασμένο μέρος, μπορείτε να βάλετε σε τσάντες, κουτιά, στα κρεβάτια. Τα σπόρια φρούτων αρχίζουν όταν η θερμοκρασία του αέρα είναι κάτω από 15 ° C θερμότητας, ενώ το μυκήλιο αρέσει στο χώμα να ζεσταίνεται στους 20 ° C. Μπορείτε να πάρετε μια συγκομιδή το φθινόπωρο, την άνοιξη και το χειμώνα.

Μετά την προσγείωση στο έδαφος, το υπόστρωμα πρέπει να καλύπτεται, δημιουργώντας έτσι ένα βέλτιστο υγρό κλίμα. Όταν το μυκήλιο αρχίζει να αναπτύσσεται, καλύπτεται με υγρή γη ή ένα ειδικό μείγμα (όπως για τους σπόρους) με στρώμα 5 cm. Μετά από 20 ημέρες, κατά κανόνα εμφανίζονται νεαρά μανιτάρια και αφαιρείται η επίστρωση. Εάν το έδαφος είναι ξηρό, θα πρέπει να προσθέτετε τακτικά υγρό έδαφος.

Το φθινόπωρο, σε κρύο καιρό κάτω των 5 ° C, το υπόστρωμα καλύπτεται με καμβά και πάνω του χύνεται 10 εκατοστά άχυρου ή φύλλων. Τα μανιτάρια συλλέγονται με συστροφή από το έδαφος με οριζόντια κεφαλή.

Η καλλιέργεια μπορεί να γίνει στο υπόγειο, στη σοφίτα και σε άλλους χώρους

Η κύρια κατάσταση είναι η κατάλληλη θερμοκρασία σε σάκους ή κιβώτια, αλλά για αυτό είναι απαραίτητο το δωμάτιο να είναι καλά φωτισμένο και η πρόσβαση στο μυκήλιο παρέχεται με πρόσβαση στον καθαρό αέρα, διαφορετικά τα μανιτάρια θα έχουν έλλειψη μεγέθους, θα έχουν ένα μικρό καπέλο και ένα λεπτό πόδι.

Γνωρίζοντας τα χαρακτηριστικά, τις ιδιότητες και την εμφάνιση του προϊόντος, μπορείτε να τα αναπτύξετε ή να τα συλλέξετε περιοδικά και να προετοιμάσετε όχι μόνο υγιεινά και νόστιμα πιάτα, αλλά και να θεραπεύσετε κάποιες ασθένειες. Αλλά για να χρησιμοποιήσετε τις θετικές ιδιότητες αυτού του αντιπροσωπευτικού βασιλείου μανιταριού πρέπει να έχετε σωστά και προσεκτικά.

http://ferma.expert/griby/griby-ryadovka-seraya/